魚介料理
シーフードボイル
보일링씨푸드
材料
- ワタリガニ、えび、イカ、ムール貝、あわび、とうもろこし、料理酒、バター250g、にんにくのみじん切り、ケイジャンパウダー、パプリカパウダー、キムチパウダー、ステビア砂糖、粉唐辛子
作り方（要約）
- カニ、えび、イカ、あわび、ムール貝、とうもろこしを15分蒸す
- バター250gを溶かし、にんにく大さじ1を炒める
- 火を止め、ケイジャン大さじ5、パプリカ大さじ3などのパウダーを混ぜる
- 蒸した海鮮を容器に入れ、ソースを注いで、振ってまぶす
韓国KBS番組レシピ 2023年下半期（7~12月）
2023年下半期（7~12月）に公開されたレシピ215件を新しい回から並べました。
KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。
第205回 · 2023年12月29日放送
おかず
きのこステーキ トマトソース添え
버섯 스테이크
材料
- 肉厚のヒラタケ、オリーブオイル、塩、こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノ、パセリ
- 低糖トマトステーキソース にんにく12片、パプリカ1/2個、玉ねぎ1/2個、オリーブオイル、トマトピューレ1瓶、バルサミコ酢、アルロース
作り方（要約）
- オーブン：クッキングシートの上にきのこを並べ、オリーブオイル、塩、こしょうをふって200度で20分焼く
- ソース：にんにくと玉ねぎを炒め、パプリカを加える
- トマトピューレ1瓶を5分炒め、アルロース大さじ1を混ぜる
- 火を止め、バルサミコ酢大さじ1とオリーブオイル大さじ1を混ぜる
- ソースの上にきのこをのせ、チーズとパセリをふる
おつまみ
マッシュルームのバーガーバイト
양송이 햄버거
材料
- マッシュルーム、むきえび、塩、こしょう、オリーブオイル、きゅうり、ミニトマト、スライスチーズ、レタス
作り方（要約）
- マッシュルームの軸をむきえび100gと一緒に刻み、塩とこしょうを混ぜる
- えびの具をマッシュルームのかさに詰める
- オリーブオイルできつね色になるまで焼く
- レタス、チーズ、きゅうり、トマト、マッシュルームの順に重ねて串を刺す
おかず
ズッキーニチーズサラダ
애호박 치즈 샐러드
材料
- ズッキーニ1本、なす1本、きゅうり1本、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン、パルミジャーノ・レッジャーノ、にんじん
作り方（要約）
- ズッキーニ、なす、きゅうりを薄切りにし、チーズを薄くスライスする
- ボウルで野菜を少量の塩とこしょう、オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1と混ぜる
- 薄切りのチーズを加えて一緒に混ぜ、皿に盛る
- こしょうと少量のオリーブオイルをふり、にんじん、レモン、すりおろしたチーズをのせる
スープ・チゲ
テンジャンチゲ（味噌チゲ）
평생 된장찌개
材料
- ※ごはん用スプーンで計量！
- 味噌山盛り大さじ3、サムジャン山盛り大さじ1、牛バラ肉200g、じゃがいも1個、ズッキーニ1/3本、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、豆腐1/2丁
- 青唐辛子（チョンヤン）3本、にんにくのみじん切り大さじ1、粗塩大さじ1/5、酢大さじ1/2、水
作り方（要約）
- 鍋に水1L、玉ねぎ、長ねぎ、じゃがいも、ズッキーニ、にんにく大さじ1、塩大さじ1/5を入れる
- 味噌大さじ3とサムジャン大さじ1を加えて強火で煮立てる
- 煮立ったら中火にして酢大さじ1/2を加え、ふたをして10分煮る
- 牛バラ肉200g、豆腐、青唐辛子を加え、中火でさらに3分煮る
ご飯・麺
しいたけごはん（ピョゴパプ）
표고밥
材料
- 干ししいたけ ひとつかみ、昆布1枚（手のひらくらいの大きさ）、米2カップ、水2カップ
- ※180〜200mlの紙コップを基準に！
作り方（要約）
- 米を2〜3回洗う
- 干ししいたけと昆布を水1Lに30分以上浸す
- 炊飯器に米2カップとしいたけの戻し汁2カップを入れる
- 戻したしいたけと昆布を加え、白米モードで炊いて混ぜる
おかず
水で作る目玉焼き
물로 하는 계란프라이
材料
- ※ごはん用スプーンで計量！
- 卵2個、酢大さじ1/2、塩2つまみ、水1/2カップ（100ml）
作り方（要約）
- フライパンに水100ml、酢大さじ1/2、塩2つまみを入れて強火で沸かす
- 水が沸騰したら卵2個を入れる
- ふたをして中火で3分加熱する
第204回 · 2023年12月22日放送
おつまみ
鶏肉のジョン（鶏肉のチヂミ風焼き）
닭전
材料
- 鶏もも肉300g、長ねぎ1/2本、青唐辛子（チョンヤン）1/2本、牛乳1/2カップ、にんにく4片、塩小さじ1/2、こしょう 少々、でんぷんすりきり大さじ6、水大さじ2
- にんにくしょうゆ しょうゆ大さじ4、水あめ大さじ4、砂糖大さじ3、みりん大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ1/2
作り方（要約）
- 鶏もも肉に塩小さじ1/2とこしょうをふり、牛乳1/2カップに30分漬け込む
- しょうゆ大さじ4、水あめ大さじ4、砂糖大さじ3、みりん大さじ4、にんにく大さじ1/2を混ぜ、電子レンジで2分加熱する
- 鶏肉、唐辛子、にんにく、でんぷん大さじ6、水大さじ2を混ぜる
- 油をたっぷりひいたフライパンに広げて押さえ、両面がカリッとするまで焼く
- 千切りの長ねぎをのせ、タレを添える
ご飯・麺
簡単しょうゆ卵ごはん
초간단 간장달걀밥
材料
- パックごはん1個、卵2個、しょうゆ大さじ2、水大さじ2、ごま油大さじ1/4、すりごま大さじ1、ニラ 少々
作り方（要約）
- しょうゆ大さじ2、水大さじ2、ごま油大さじ1/4を混ぜてタレを作る
- 耐熱ボウルにタレを注ぎ、卵2個を割り入れる
- ふたをして電子レンジで1分40秒加熱する
- ごはんに卵と残りのタレをかけ、ニラとごまをのせる
おやつ・デザート
カリカリさつまいもとキムチのチヂミ
바삭고구마김치전
材料
- さつまいも1本（200g）、でんぷん大さじ1、チヂミ粉大さじ1、水大さじ1
- / 熟成キムチ100g、でんぷん大さじ1、チヂミ粉大さじ1、水大さじ1
- / ピザ用チーズ
作り方（要約）
- さつまいもを千切りにして10分浸し、でんぷん、チヂミ粉、水を各大さじ1ずつ混ぜる
- 熟成キムチも千切りにし、でんぷん、チヂミ粉、水を各大さじ1ずつ混ぜる
- 油をたっぷりひいたフライパンでさつまいもの生地を3分焼き、ひっくり返してさらに2分焼く
- その上にキムチの生地をのせ、ひっくり返して焼く
- ピザ用チーズをのせ、ふたをして溶かす
おやつ・デザート
卵とアボカドのトルティーヤサンド
달걀아보샌드
材料
- 主な材料 トルティーヤ1枚、フェタチーズ大さじ2、卵1個、アボカド1/2個、砕いた唐辛子ひとつまみ
作り方（要約）
- トルティーヤを両面きつね色にトーストして取り出しておく
- フライパンにフェタチーズ大さじ2を入れ、弱火で溶かす
- 卵1個と唐辛子をのせ、ふたをして黄身が半熟になるまで焼く
- トルティーヤにスライスしたアボカドとチーズ目玉焼きをのせる
スープ・チゲ
低糖コチュジャンのチャグリ
저당고추장 짜글이
材料
- キャベツ1/4個、玉ねぎ1/4個、ズッキーニ1/4本、小さめのじゃがいも1個、トマト1個、長ねぎの白い部分1本、ヒラタケ ひとつかみ、しいたけ1個
- 低糖コチュジャン、にんにくのみじん切り、粉唐辛子、汁物用しょうゆ、紅ズワイガニの魚醤
作り方（要約）
- 土鍋にキャベツ、トマト、ヒラタケを入れ、弱火で20分加熱する
- 低糖コチュジャン大さじ1、にんにく大さじ1、粉唐辛子大さじ1、汁物用しょうゆ大さじ1を混ぜる
- 玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいも、長ねぎを加え、中弱火で5分加熱する
- 魚醤大さじ1としいたけを加え、じゃがいもに火が通るまで弱火で煮る
ご飯・麺
オートミールごはん
오트밀 밥
材料
- オートミール、水
作り方（要約）
- ボウルにオートミールをスプーン2杯分入れる
- オートミールがかぶるくらいまで水を注ぐ
- ラップをかけて電子レンジで3分30秒加熱する
ご飯・麺
オートミールのきのこリゾット
오트밀 버섯 리소토
材料
- オートミール、玉ねぎ、しめじ、えのき、マッシュルーム、オリーブオイル、アーモンドミルク、パルメザンチーズ、紅ズワイガニの魚醤、こしょう、タイム
- トッピング用の炒めきのこ バター、エリンギ、バルサミコ酢、アルロース
作り方（要約）
- 刻んだきのこ3種類を乾いたフライパンで炒める
- 玉ねぎとオリーブオイル大さじ2を加えて炒める
- オートミールをふたつかみ分炒める
- アーモンドミルク400ml、魚醤大さじ1、こしょう、チーズを加え、煮立てながらかき混ぜる
- エリンギをバターで焼き、バルサミコ酢大さじ2とアルロース大さじ1と一緒に炒めて、上にのせる
その他
オーツミルク
오트밀크
材料
- オートミール、水、はちみつ
作り方（要約）
- オートミール20gをミキサーに入れる
- 水250mlとはちみつ少々を加える
- なめらかになるまでかくはんする
おやつ・デザート
オーバーナイトオートミール
오버나이트 오트밀
材料
- オートミール、アーモンドミルク、プレーンヨーグルト、低糖いちごジャム、ナッツ、いちご
作り方（要約）
- ボウルにオートミール30gを入れ、かぶるくらいまでアーモンドミルクを注ぐ
- ヨーグルト、いちごジャム、ヨーグルトの順に重ねる
- いちごとナッツをのせ、ラップをかけて冷蔵庫で一日冷やす
その他
アイス抹茶フラッペ
진서연 표 말차프라푸치노
材料
- 有機抹茶パウダー、無糖豆乳、乳脂肪のホイップクリーム
作り方（要約）
- カップに無糖豆乳400mlを注ぐ
- 抹茶パウダー大さじ8を加えて混ぜる
- ホイップクリームを絞ってのせる
第203回 · 2023年12月8日放送
スープ・チゲ
生きのいいカタクチイワシのチゲ（センミョルチチゲ）
생멸치찌개
材料
- 生のカタクチイワシ500g、塩大さじ1、酢大さじ2、焼酎大さじ4
- 米のとぎ汁800ml、冷凍のゆでた干し大根葉 ひとつかみ、玉ねぎ1/2個、大根1/5本、じゃがいも1個、青唐辛子（チョンヤン）2本、赤唐辛子1本、長ねぎ1本
- 調味料 コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1/2、粉唐辛子大さじ2、しょうゆ大さじ2、梅シロップ大さじ2、みりん大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/3
作り方（要約）
- カタクチイワシを解凍して下処理し、塩大さじ1、酢大さじ2、焼酎大さじ4に30分漬ける
- コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1/2、しょうゆ・梅シロップ・みりん各大さじ2で調味料を作る
- 鍋に大根、じゃがいも、干し大根葉、カタクチイワシ、玉ねぎ、長ねぎ、調味料の順に重ねる
- 米のとぎ汁800mlを注ぎ、混ぜずに中火で20分煮る
- 唐辛子を加えてさっと煮詰める
おつまみ
干しスルメイカのチヂミ（マルンオジンオジョン）
마른오징어전
材料
- 干しスルメイカ2枚、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1（下味用）
- 小麦粉1カップ、水1カップ、しょうゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、塩小さじ1/4（生地用）
作り方（要約）
- 干しスルメイカを2〜3時間戻して下処理し、斜めに格子状の切り込みを入れる
- しょうゆ大さじ1とごま油大さじ1で味つけし、小麦粉をまぶす
- 小麦粉1カップ、水1カップ、しょうゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、塩小さじ1/4の生地をつける
- 油をたっぷりひいたフライパンで、押さえながら焼く
- ひと口大に切る
ご飯・麺
とうもろこしごはん（オクスス・パプ）
옥수수밥
材料
- 米2カップ、水1と1/3カップ、乾燥とうもろこし1本
作り方（要約）
- 米を洗って30分浸す
- 乾燥とうもろこしを洗って粒を外す
- 炊飯器に米、とうもろこしの粒、水1と1/3カップを入れ、白米モードで炊く
魚介料理
半干しスケトウダラのピリ辛揚げ（コダリ・カンジョン）
코다리강정
材料
- 半干しスケトウダラ2尾、こしょう 少々、塩 少々、焼酎 少々、でんぷん1カップ、青唐辛子（チョンヤン）3本、長ねぎ1本、食用油、乾燥唐辛子2本
- ソース コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、しょうゆ大さじ5、ごま油大さじ2、水あめ大さじ6、みりん大さじ6、砂糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2、すりごま大さじ1、水大さじ7
作り方（要約）
- スケトウダラを下処理し、塩、こしょう、焼酎で30分漬け込む
- ソース：コチュジャン大さじ2など、すべての材料を混ぜる
- スケトウダラの水気を拭き取り、でんぷんをまぶして、180度の油で10分揚げる
- 取り出して油を切り、もう一度揚げる
- フライパンで乾燥唐辛子と青唐辛子を炒め、ソース、スケトウダラ、長ねぎを加えて炒める
ご飯・麺
トマトとムール貝のパスタスープ（パスタン）
토마토 홍합 파스탕
材料
- ※ごはん用スプーンで計量！
- ムール貝1kg、市販のトマトソース1瓶（600g）、スパゲッティ麺、玉ねぎ1個、にんにく ひとつかみ（約11〜12片）
- 粉唐辛子大さじ2、バター60g、ケチャップ大さじ2、酢大さじ4、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1.5、粗塩、こしょう、乾燥パセリ、食用油、水
作り方（要約）
- 水400mlに酢大さじ4、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1.5を混ぜる
- 中火の中華鍋でスライスしたにんにく、玉ねぎ、粗塩を炒める
- ムール貝、粉唐辛子大さじ2、バター40gを加えて強火で煮立てる
- トマトソースを2〜3分煮立て、ケチャップ大さじ2などを加えて、さらに1〜2分加熱する
- ゆでた麺と乾燥パセリを加え、強火で手早く和える
おやつ・デザート
クレイジースイートポテト
크레이지 고구마
材料
- さつまいも3〜4本、バター40g、ピザ用チーズ ふたつかみ、バニラアイスクリーム、はちみつ、ホールペッパー、塩、水200ml
作り方（要約）
- さつまいもの皮をむき、厚さ2cmにスライスする
- 乾いたフライパンにさつまいもと水200mlを入れ、ふたをして煮る
- バター40gと塩3つまみを加え、中火で10分加熱する
- ピザ用チーズと塩をのせ、弱火で5分溶かす
- バニラアイスクリーム、はちみつ、ホールペッパーをのせる
ご飯・麺
スンデの釜飯（スンデ・ソッパプ）
순대솥밥
材料
- 主な材料 市販のスンデ（韓国風血のソーセージ）200g、市販の豚肉スライス100g、牛骨スープ1パック、食用油大さじ1、ごま油大さじ1、米2カップ半、ニラ 半束、長ねぎ1/2本、にんにく5片、えごま油、えごまの粉、バター赤だれ
作り方（要約）
- 米2カップ半を洗って20分浸す
- にんにく、長ねぎ、ニラを刻み、スンデを薄切りにする
- 鍋でにんにくと長ねぎを炒め、米を透き通るまで炒める
- 牛骨スープ1パックを加え、強火で5分、中弱火で5分炊く
- ニラ、豚肉スライス、スンデをのせ、10分蒸らす
ソース・調味料
バター赤だれ（バター・ッパルガンジャン）
버터빨간장
材料
- 主な材料 粉唐辛子大さじ1、しょうゆ大さじ0.5、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ0.5、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ0.5、こしょう 少々、無塩バター20g、えごまの葉3枚
作り方（要約）
- 粉唐辛子大さじ1、しょうゆ大さじ0.5、梅シロップ大さじ1を混ぜる
- 砂糖大さじ0.5、みりん大さじ1、にんにく大さじ0.5、こしょうも加える
- 無塩バター20gを薄い茶色になるまで熱する
- バターと刻んだえごまの葉3枚を調味料に混ぜる
スープ・チゲ
5分でできるスンデクク（スンデスープ）
5분 순댓국
材料
- 主な材料 市販のスンデ300g、市販の豚肉スライス100g、牛骨スープ2パック、長ねぎ1/2本、にんにくのみじん切り大さじ0.5、ニラ ひとつかみ、えごまの粉、こしょう、バター赤だれ
作り方（要約）
- スンデをひと口大に切り、長ねぎとニラをスライスする
- 鍋に牛骨スープ2パック、長ねぎ、にんにく大さじ0.5を入れる
- スンデと豚肉スライス100gを加え、ふたをして5分煮る
- ニラ、えごまの粉、こしょう、バター赤だれを加える
おやつ・デザート
冷凍チョコバナナバイト
얼초바(얼린 초코 바나나)
材料
- 主な材料 バナナ、ココアパウダー（ホットチョコレート用）
作り方（要約）
- バナナの皮をむき、ひと口大に切って容器に入れる
- 3時間以上冷凍する
- 凍ったバナナにココアパウダーをふる
- ふたを閉めて振り、均等にまぶす
第202回 · 2023年12月1日放送
ご飯・麺
海鮮チャンポン丼
해물짬뽕비빔밥
材料
- ごはん、豚ネック肉、豚の脂、海鮮（お好みで）、長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、白菜の芯、ニラ、赤唐辛子、食用油、ラー油、にんにくのみじん切り、しょうゆ、豆板醤、砂糖、こしょう
- 粉唐辛子、オイスターソース、水、ごま油、ごま
作り方（要約）
- 海鮮をさっと湯通しし、豚ネック肉と野菜を厚めに切る
- フライパンで食用油、ラー油、豚の脂を炒め、脂を取り出して、長ねぎと豚ネック肉を炒める
- 玉ねぎ、にんじん、白菜を炒め、しょうゆ大さじ1を少し焦がす
- 豆板醤大さじ2などの調味料、海鮮、ニラ、水50mlを加えて強火で炒める
- ごはんの上にのせ、飾りとごまをのせる
キムチ・漬物
あわび入り玉ねぎキムチとボッサム
전복양파김치보쌈
材料
- 玉ねぎ6個、コチュジャン180g、にんにくのみじん切り100g、カナリエキス（魚醤）60ml、焼酎60ml、はちみつ50g、小あわび10個
作り方（要約）
- 玉ねぎの横に箸を置き、星の形に切り込みを入れる
- 小あわびを30秒湯通しし、内臓と口を取り除いてスライスする
- あわびをコチュジャン180gなどの薬味に混ぜて具を作る
- 玉ねぎの切り込みに具を詰めて和える
- シッケでゆでた豚肉と白菜と一緒に盛りつける
ご飯・麺
ピリ辛シコメ（アカガイ）ダレのビビンバ
매콤꼬막장 비빔밥
材料
- 味付けシコメダレ山盛り大さじ3、シコメダレの汁大さじ3、ごはん1杯、ニラ ひとつかみ、えごまの葉5枚、ごま油大さじ1/2、えごま油大さじ1、ごま
作り方（要約）
- ニラを刻み、えごまの葉を千切りにする
- ごはんの片側に味付けシコメダレ山盛り大さじ3をのせる
- ニラとえごまの葉を加え、上からシコメダレの汁大さじ3をかける
- ごま油大さじ1/2とえごま油大さじ1を回しかけ、ごまをふって混ぜる
ご飯・麺
しょうゆシコメ（アカガイ）のバタービビンバ
간장꼬막장 버터비빔밥
材料
- ごはん1杯、しょうゆ漬けシコメ山盛り大さじ3、シコメダレの汁大さじ5、バター（マーガリン）1かけ、赤玉ねぎ1/4個、ニラ ひとつかみ、ごま
作り方（要約）
- 赤玉ねぎとニラをみじん切りにする
- ごはんの片側にしょうゆ漬けシコメ山盛り大さじ3をのせる
- もう片側に玉ねぎとニラをのせ、真ん中にバター1かけをのせる
- シコメダレの汁大さじ5とごまをふって混ぜる
おかず
ピリ辛味付けシコメ（メコム・コマクチャン）
매콤꼬막장
材料
- 主な材料 シコメ2kg、炭酸水、塩大さじ1/2 / にんにく丸ごと5片、玉ねぎ1/4個、青唐辛子（チョンヤン）3本、赤唐辛子4本、万能だし1.5カップ（300ml）
- （※万能だしのレシピはウェブサイトを参照してください！）
- 調味料の材料 醸造しょうゆ大さじ10、料理酒大さじ3、ごま油大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、こしょう 少々、細挽き粉唐辛子大さじ6、オリゴ糖シロップ大さじ4、ごま大さじ1
作り方（要約）
- シコメを洗い、炭酸水と塩大さじ1/2に30分浸して砂抜きする
- 冷ましたゆで湯にシコメ、焼酎1/3本、しょうゆ大さじ2を加えて湯通しする
- 煮立ったら取り出し、殻を外して、ゆで汁ですすぐ
- 刻んだ野菜を、醸造しょうゆ大さじ10と粉唐辛子大さじ6などの調味料と混ぜる
- 万能だし1.5カップとオリゴ糖シロップ大さじ4を混ぜ、シコメと和えて熟成させる
おかず
しょうゆ味付けシコメ（カンジャン・コマクチャン）
간장꼬막장
材料
- 主な材料 シコメ2kg、炭酸水、塩大さじ1/2 / にんにく丸ごと5片、玉ねぎ1/4個、青唐辛子（チョンヤン）3本、赤唐辛子2本、レモン1/2個
- 漬け汁 万能だし2カップ、醸造しょうゆ1カップ、オリゴ糖シロップ2/3カップ、柚子ママレード大さじ1、こしょう 少々（※1カップ＝200ml）
- （※万能だしのレシピはウェブサイトを参照してください！）
作り方（要約）
- シコメを炭酸水と塩大さじ1/2に30分浸して砂抜きする
- 冷ましたゆで湯にシコメ、焼酎1/3本、しょうゆ大さじ2を加えて湯通しする
- シコメの殻を外し、ゆで汁ですすぐ
- 漬け汁の材料を強火で煮立て、火を止めて冷ます
- にんにく、玉ねぎ、唐辛子をシコメと一緒に入れ、漬け汁を注いで、レモンをのせる
肉料理
ワンパン・テンガルビ（フライパン1つのスペアリブ煮込み）
원팬 등갈비
材料
- ※ごはん用スプーンで計量！
- 豚バックリブ600g、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、にんにく ひとつかみ、しょうゆ大さじ4、ツナエキス大さじ3、梨ジュース1缶（238ml）
- 酢大さじ2、砂糖大さじ4、塩3つまみ、食用油、水300ml
作り方（要約）
- リブを1本ずつに切り分けて洗い、水気を拭き取る
- リブに塩3つまみをふり、強火で2〜3分焼いて、調味料で炒める
- 砂糖大さじ4を加え、煮立ったら長ねぎと玉ねぎを炒める
- にんにく、梨ジュース238ml、水300ml、酢大さじ2を加えて強火で煮立てる
- ふたをして弱火で40分煮て、ふたを開けて強火で10分煮詰める
肉料理
シッケでゆでる豚バラ肉（シッケ・スユク）
식혜수육
材料
- ゆで用の豚バラ肉のかたまり1斤（600g）、シッケ（甘い米のドリンク）3缶（238ml）、しょうゆ240ml
作り方（要約）
- 鍋にシッケ3缶（238ml）としょうゆ240mlを混ぜる
- 豚バラ肉のかたまりを入れ、強火で煮立てる
- 煮立ったら中弱火にして40分煮る
- 少し冷まして、スライスして食べる
キムチ・漬物
玉ねぎキムチ（ヤンパキムチ）
양파김치
材料
- 玉ねぎ6個、コチュジャン180g、にんにくのみじん切り100g、カナリエキス（魚醤）60ml、焼酎60ml、はちみつ50g
作り方（要約）
- 玉ねぎの横に箸を置き、星の形に切り込みを入れる
- コチュジャン180g、にんにくのみじん切り100gなどで薬味を作る
- 玉ねぎの切り込みに薬味を詰めて和える
魚介料理
30秒で作るえびのしょうゆ漬け（セウジャン）
30초 새우장
材料
- 冷凍えび300g、市販のプルコギのタレ、しょうゆ、スライスしたレモン1個、焼酎
作り方（要約）
- 冷凍えびを焼酎を混ぜた水で10分解凍し、背ワタを取る
- キッチンペーパーで水気を拭き取る（水ですすがない）
- プルコギのタレ6カップとしょうゆ2カップを電子レンジで30秒加熱する
- タレを容器に注いで冷ます
- えびとレモンを加え、冷蔵庫で3時間熟成させる
ご飯・麺
えのきのプルコギ丼
500원 팽이불고기덮밥
材料
- えのき ひとつかみ、市販のプルコギのタレ大さじ2、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1、ごはん1杯、卵黄1個
作り方（要約）
- えのきの根元を切り落としてほぐし、軽く洗う
- 容器にプルコギのタレ大さじ2、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜる
- えのきをタレで和え、ラップをかけて電子レンジで3分加熱する
- ごはんにえのきと卵黄をのせる
第201回 · 2023年11月17日放送
ご飯・麺
熟成キムチと豚バラ肉のパスタ
묵은지 삼겹 파스타
材料
- 熟成キムチ2カップ、薄切りの豚バラ肉150g、パスタ麺1人分、にんにくのみじん切り大さじ1/2、乾燥ガーリックパウダー大さじ1、塩ひとつまみ、パスタのゆで汁大さじ4〜5
- グラナ・パダーノチーズ大さじ4、ホールのペペロンチーノ、チャムナムル、えごま油
作り方（要約）
- 沸騰した湯に塩を入れてパスタを9分ゆでる（ゆで汁を取っておく）
- 熟成キムチを洗い、ひと口大に切る
- フライパンで豚バラ肉を焼き、出た脂でにんにく大さじ1/2と熟成キムチを炒める
- 豚バラ肉と乾燥ガーリックパウダー大さじ1を加えて炒める
- パスタのゆで汁大さじ4〜5、麺、チーズ大さじ4を加えて混ぜ、えごま油をふる
ご飯・麺
大麦干しイシモチのリゾット（ボリグルオビ・リゾット）
보리굴비 리소토
材料
- 大麦干しイシモチ1尾、米のとぎ汁 適量、緑茶の葉20g、米1カップ、万能煮干しだし1カップ（※水でも代用可）
- 生クリーム1/2カップ、緑茶パウダー大さじ1、バター大さじ1、グラナ・パダーノチーズ、塩、こしょう
- （※万能煮干しだしのレシピはウェブサイトで確認してください！）
作り方（要約）
- 米1カップを煮干しだし1カップと中火で15分炊く
- イシモチを米のとぎ汁に20分浸す
- 緑茶の葉を敷き、イシモチを中火で15分蒸して、身をほぐす
- 生クリーム1/2カップに緑茶パウダー大さじ1を混ぜる
- 溶かしバターを入れたフライパンでごはんを炒め、緑茶クリームとチーズを加えて煮詰める
ご飯・麺
海鮮チャンポン
해물짬뽕
材料
- チャンポンラーメン1袋、食用油、長ねぎ、にんにくのみじん切り、豚ネック肉1切れ、水、イカ、あさり、ムール貝、玉ねぎ、白菜の芯、青唐辛子（チョンヤン）、チンゲンサイ、しょうゆ、オイスターソース
作り方（要約）
- イカ、えび、貝、野菜を下処理して切る
- フライパンで油大さじ3、長ねぎ、にんにく小さじ1を炒め、豚ネック肉を加えて炒める
- 青唐辛子、しょうゆ大さじ1/2、玉ねぎ、白菜を炒める
- 海鮮、チャンポンのスープの素、水500ml、オイスターソース大さじ2/3、ラーメンの麺を加える
- 煮立ったらチンゲンサイを加え、もう少し煮る
ご飯・麺
本格中華風カンチャジャン（汁なしジャージャー麺）
맛집 간짜장
材料
- チャジャンラーメン1袋、ラー油、豚の脂、醸造しょうゆ、こしょう、玉ねぎ、長ねぎ、きゅうり、コーンの粒
作り方（要約）
- 玉ねぎをさいの目に切り、長ねぎをざく切りにし、きゅうりを千切りにする
- チャジャンラーメンの麺をゆでる
- フライパンでラー油大さじ2と豚の脂を炒め、脂を取り出して、玉ねぎと長ねぎを炒める
- 片側にスペースを作り、醸造しょうゆ大さじ1.5とこしょうを入れて少し焦がし、混ぜる
- 水大さじ2とチャジャンのスープの素を加えて煮詰め、麺にかけて、きゅうりとコーンをのせる
ご飯・麺
ランチョンミートとヨーグルトのカルボナーラ
윤수보나라
材料
- パスタ麺、ランチョンミート1缶（80g）、にんにくのみじん切り大さじ0.5、プレーンヨーグルト100g、卵黄2個、パルメザンチーズ大さじ2、塩、ホールペッパー、食用油
作り方（要約）
- ヨーグルト100g、卵黄2個、チーズ大さじ2などを混ぜてソースを作る
- ランチョンミートを厚さ0.5cmの細長い短冊切りにする
- フライパンでランチョンミートをカリッと炒め、にんにくのみじん切りを炒める
- ゆでた麺とパスタのゆで汁100mlを炒め、火を止めてソースを混ぜる
おかず
ごはん泥棒ランチョンミートの薬味ダレ（パプトドゥク・スパムジャン）
밥도둑 스팸장
材料
- ランチョンミート1缶（80g）、にんにくのみじん切り大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、青唐辛子（チョンヤン）のみじん切り大さじ1、こしょう小さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま大さじ1、しょうゆ大さじ2、食用油大さじ6
作り方（要約）
- ランチョンミートを小さく切り、長ねぎと青唐辛子を細かく刻んで各大さじ1ずつ用意する
- 電子レンジ対応のボウルにランチョンミートとすべての調味料を混ぜる
- ラップをかけて電子レンジで3分加熱する
- 冷まして冷蔵庫で保存する
肉料理
薄切り豚バラ肉のハンバーグステーキ
대패 함박스테이크
材料
- 薄切りの豚バラ肉300g、にんにく3片、長ねぎ、でんぷん山盛り大さじ1、食用油大さじ1、塩、こしょう、にんにくのみじん切り小さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ4、はちみつ大さじ1
作り方（要約）
- にんにくをスライスし、長ねぎをみじん切りにして、みりん大さじ4などのタレの材料を混ぜる
- 豚バラ肉に塩、こしょう、でんぷん大さじ1を混ぜ、2つのかたまりに成形する
- フライパンでにんにく油とねぎ油を作る
- 肉をふたをして中弱火で3分焼き、ひっくり返して中火で3分焼く
- タレを注いで煮詰め、ガーリックチップをのせる
おかず
たたききゅうりのサラダ（オイ・タンタン・サラダ）
오이탕탕샐러드
材料
- きゅうり1本、ミニトマト5個、酢大さじ2、砂糖大さじ2、ごま油、にんにくのみじん切り大さじ1、粗塩小さじ1、しょうゆベースの調味ダレ大さじ1
作り方（要約）
- きゅうりをたたいて割り、粗塩小さじ1で10分塩もみする
- ミニトマトを手でちぎる
- 酢大さじ2、砂糖大さじ2などでガーリックドレッシングを作る
- 塩もみしたきゅうりの水気を切る
- きゅうりとトマトをドレッシングで和える
第200回 · 2023年11月10日放送
肉料理
低温調理の豚ヒレトンカツ
수비드 안심 돈가스
材料
- 低温調理した豚ヒレ300g、塩、小麦粉、卵、生パン粉、食用油
- ソース 青唐辛子（チョンヤン）、しょうゆ、レモン汁、梅シロップ、わさび
作り方（要約）
- 卵を溶き、青唐辛子をみじん切りにする
- 低温調理したヒレ肉に塩、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける
- 160〜170度の油で3分揚げる
- 青唐辛子、しょうゆ大さじ1/2、レモン汁小さじ1などでソースを混ぜる
- 切り分けてソースを添える
肉料理
低温調理の豚ヒレのユクチョン（卵衣の焼き肉）
수비드 안심 육전
材料
- 低温調理した豚ヒレ300g、卵、長ねぎ、塩、こしょう、でんぷん、細挽き粉唐辛子、砂糖、ごま油、ごま
作り方（要約）
- 卵3個に塩を混ぜ、長ねぎを千切りにする
- 低温調理したヒレ肉を薄切りにし、塩、こしょう、でんぷん大さじ2を混ぜる
- フライパンに広げて軽く焼き、千切りの長ねぎをのせる
- 卵液をかけて両面を焼く
- 千切りの長ねぎを粉唐辛子大さじ1/2などと和えて、上にのせる
ご飯・麺
低温調理の豚ヒレの釜飯（ソッパプ）
수비드 안심 솥밥
材料
- 低温調理した豚ヒレ300g、プルコギのタレ、米、食用油、ごま油、にんにく、小ねぎ、味付けしょうゆ、有塩バター、卵、ピンクペッパー
作り方（要約）
- 米3カップを30分浸し、小ねぎとにんにくをスライスする
- ヒレ肉を焼き、プルコギのタレ大さじ2で色づけして、スライスする
- 鍋で食用油大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくを炒め、米と水を加える
- 味付けしょうゆ大さじ4を加え、強火で5分、弱火で10分煮立てる
- 火を止め、ヒレ肉をのせて5分蒸らし、小ねぎ、卵黄、バターをのせる
肉料理
低温調理の豚ヒレ
수비드 안심
材料
- 豚ヒレ300g、玉ねぎ、パイナップル、塩
作り方（要約）
- 玉ねぎ1カップ、パイナップル1カップ、塩小さじ1をミキサーにかける
- 豚ヒレをジッパー袋に入れ、かくはんしたものを注いで、空気を抜く
- 熱湯と冷水を1:1で混ぜて50〜55度にする
- ジッパー袋を沈め、450Wの電子レンジで6分加熱する
- 取り出してすすぎ、水気を拭く
おかず
バルサミコオムレツ
발사믹 오믈렛
材料
- 卵3個、塩、油、固形バルサミコ、バルサミコパール
作り方（要約）
- 卵3個に塩を加えて溶きほぐし、ざるで濾す
- フライパンに油大さじ1を入れて中弱火にかけ、キッチンペーパーで拭き取る
- 卵液を流し入れ、箸で混ぜながら焼く
- 片側に寄せて形を整え、皿に盛ってバルサミコをのせる
キムチ・漬物
ナスのピクルス
가지피클
材料
- ナス3本、塩大さじ2、水1カップ、りんご酢1カップ、砂糖1/2カップ、にんにく6片、オリーブオイル
- 乾燥オレガノ小さじ1.5（※バジルやパセリなど他のドライハーブで代用可）、ローズマリー1枝（※お好みで）
- （※1カップ＝200ml）
作り方（要約）
- ナスを半月切りにし、塩大さじ2を振って1時間置く
- 塩をしたナスを絞って水気を取る
- 水1カップ、りんご酢1カップ、砂糖1/2カップを沸かし、ナスを2分間湯通しする
- ナスを絞ってから、にんにく、オレガノ小さじ1.5、オリーブオイル大さじ1.5と和えて30分置く
- ガラス瓶に詰め、オリーブオイルを満たして冷蔵庫で半日熟成させる
おかず
ヨーグルトソースのローストにんじん
요구르트 소스 당근구이
材料
- にんじん100〜120g、塩3つまみ、こしょう少々、オリーブオイル大さじ2、パセリフレーク
- ヨーグルトソース プレーンヨーグルト80g、マヨネーズ大さじ2.5、レモン汁大さじ1/2、塩2つまみ、白こしょう少々、パセリフレーク
作り方（要約）
- にんじんを指の大きさに切り、塩3つまみ、こしょう、オリーブオイル大さじ2を振りかける
- 200℃のオーブンで15分ローストする
- ヨーグルト80g、マヨネーズ大さじ2.5、レモン汁大さじ1/2などでソースを作る
- 皿にソースを広げ、ローストしたにんじんとパセリフレークをのせる
おかず
スパニッシュオムレツ（トルティージャ）
스패니시 오믈렛
材料
- 卵5個、じゃがいも1個、玉ねぎ1/2個、ほうれん草ひとつかみ、マッシュルーム3個、オリーブオイル、バター大さじ1、塩少々、こしょう少々
作り方（要約）
- 卵5個に塩を加えて溶きほぐす
- じゃがいも、玉ねぎ、マッシュルームを薄切りにし、ほうれん草をざく切りにする
- フライパンにオリーブオイルとバター大さじ1を熱し、まずじゃがいもを炒める
- 玉ねぎ、ほうれん草、マッシュルームを加えて炒め、卵を流し入れる
- 蓋をして、ごく弱火で15分焼く
第199回 · 2023年11月3日放送
おやつ・デザート
ピーナッツマヨサンド
땅콩마요 샌드위치
材料
- サンドイッチ用食パン2枚、ピーナッツマヨジャム、卵1個、ハム3枚、チェダーチーズ2枚
- ※ピーナッツマヨジャムは「ピーナッツマヨジャム」のレシピを参照。
作り方（要約）
- 卵1個を黄身を崩して焼く
- 食パン2枚にピーナッツマヨジャムを塗る
- ハム3枚、チーズ2枚、焼いた卵を重ねる
- 耳を切り落とし、斜め半分に切る
ソース・調味料
ピーナッツマヨジャム
땅콩마요잼
材料
- ※ご飯用スプーン（韓国の大さじ）で計量。
- ピーナッツバター山盛り大さじ3、マヨネーズ山盛り大さじ3、砂糖大さじ4、牛乳100ml
作り方（要約）
- 鍋に牛乳100mlと砂糖大さじ4を入れ、弱火で混ぜる
- 砂糖が溶けたらピーナッツバター大さじ3を加え、ソース状になるまで混ぜる
- 火を止めてマヨネーズ大さじ3を加えて混ぜる
肉料理
昔ながらのトンカツ
옛날 돈가스
材料
- カツを揚げる 豚ロース肉500g（トンカツ用にカット済み）、乾燥にんにくパウダー大さじ1、牛乳1/2カップ、小麦粉1カップ、卵2個、こしょう大さじ1、塩大さじ1、パン粉、揚げ油
- カツソース 小麦粉大さじ2、バター2切れ（20g）、ウスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ2、しょうゆ大さじ1、いちごジャム大さじ2、水1カップ（180ml）、牛乳1/2カップ（90ml）、マッシュルーム2個、こしょう
作り方（要約）
- 牛乳1/2カップ、小麦粉1カップ、卵2個で衣の生地を作る
- 塩とこしょう各大さじ1、乾燥にんにくパウダー大さじ1を加え、豚肉を15〜30分漬ける
- パン粉をまぶし、170〜180度の油で7〜8分揚げる
- ソース：バター20gと小麦粉大さじ2を3分炒める
- ウスターソースなどを加え、水180mlと牛乳90mlを加えてマッシュルームを入れる
ご飯・麺
ナポリタン
나폴리탄 파스타
材料
- パスタ1人分、ホールトマト缶3個、ケチャップ大さじ2、チキンスープの素（液体）大さじ1/2、砂糖大さじ1、バター大さじ1、玉ねぎ1/2個、ソーセージ5本、卵2〜3個、パセリフレーク
作り方（要約）
- 玉ねぎを薄切りにし、ソーセージに十字の切り込みを入れる
- パスタを約10分茹で、薄焼き卵を作る
- フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとソーセージを炒める
- ホールトマト3個、チキンスープの素大さじ1/2、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ2を加えて煮る
- 麺を加えて炒め、薄焼き卵の上に盛り、パセリを振る
おかず
味付け明太子と明太子ビビンバ
양념명란 & 양념명란 비빔밥
材料
- 味付け明太子 スケトウダラの卵巣10腹（400g）、青陽唐辛子5本、にんにくのみじん切り大さじ1.5、粉唐辛子大さじ5、ごま油大さじ8、すりごま大さじ5、レモン汁大さじ1.5、砂糖大さじ1
- 明太子ビビンバ ご飯1杯、ニラひとつかみ、味付け明太子山盛り大さじ2、卵黄1個、黒ごま、のり
作り方（要約）
- 卵巣の薄皮をむき、卵だけをすくい取る
- 青陽唐辛子をみじん切りにし、卵と調味料（粉唐辛子大さじ5など）を混ぜ合わせる
- 味付け明太子は冷蔵庫で約2週間保存する
- ビビンバ：ご飯に刻んだニラ、味付け明太子大さじ2、卵黄をのせる
- 黒ごまを振って混ぜる
ご飯・麺
電子レンジでアーリオ・オーリオ
전자레인지 알리오 올리오
材料
- 基本の材料 白いチャンポン即席麺1袋、冷凍むきエビ、にんにく8片、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）7本
- オリーブオイル、お湯180ml、麺のスープの素1/3袋、こしょう少々、グラナ・パダーノチーズ、パセリフレーク
作り方（要約）
- にんにく5片を薄切り、3片をみじん切りにする
- 皿ににんにく、乾燥唐辛子、オリーブオイルをのせ、電子レンジで2分加熱する
- 麺にお湯180mlを注ぎ、エビを加えて電子レンジで2分30秒加熱する
- 麺をひっくり返し、さらに2分加熱する
- スープの素1/3袋、こしょう、チーズ、パセリフレークを加えて和える
肉料理
電子レンジステーキ
전자레인지 스테이크
材料
- 基本の材料 牛ヒレ肉200g、塩、こしょう、オリーブオイル、ローズマリー1枝、ソース（粒マスタードなど）、サラダ用の葉野菜
作り方（要約）
- 牛ヒレ肉を常温に戻し、血をふき取る
- 塩、こしょう、オリーブオイルで味付けし、ローズマリーをのせる
- 電子レンジで1分加熱し、裏返してさらに1分加熱する（700W）
- バーナーで表面を焼く
- ソースとサラダ用の葉野菜と一緒に盛り付ける
その他
生クリームで作る手作りバター
생크림 버터
材料
- 基本の材料 生クリーム500ml、塩大さじ1
作り方（要約）
- 密閉容器に生クリーム500mlと塩大さじ1を入れる
- 蓋を閉め、分離するまで10分間強く振る
- ガーゼで絞って水分を取る
- 形を整えて固める
魚介料理
ムルフェ（辛い刺身の冷製スープ）
해장물회
材料
- 基本の材料 ヒラメの刺身、そば粉100%の麺100g、きゅうり1/3本、にんじん1/3本、青陽唐辛子1本、えごまの葉3枚、かいわれ大根、ごま
- ムルフェのスープ 冷麺スープ1パック、チョコチュジャン（甘辛い唐辛子ソース）100g、サイダー（炭酸飲料）1カップ
作り方（要約）
- 冷凍の冷麺スープをシャーベット状になるまで解凍する
- スープにチョコチュジャン100gとサイダー1カップを混ぜる
- そば麺を冷水に1時間浸し、水気を絞る
- 麺の上に野菜とヒラメの刺身をのせる
- ムルフェのスープを注ぎ、ごまを振る
第198回 · 2023年10月27日放送
スープ・チゲ
カムジャタン（豚の背骨の辛口鍋）
어남선생 감자탕 완결판
材料
- ※ご飯用スプーン（韓国の大さじ）で計量。
- 豚の背骨2kg、若い白菜1束、もやし300g、長ねぎ2本、えごまの葉、じゃがいも
- コチュジャン山盛り大さじ2、テンジャン（韓国味噌）山盛り大さじ6、にんにくのみじん切り大さじ3、しょうがのみじん切り大さじ1、粉唐辛子大さじ4、えごま油1/2カップ（90ml）、塩大さじ3、水
- ※カムジャタン用の豚の背骨は、冷凍より冷蔵がおすすめ！
作り方（要約）
- 背骨を水に30分浸して血抜きする
- 若い白菜を塩を入れた湯で3〜5分、背骨を5分下茹でする
- 6Lの水に背骨を入れ、蓋をして1時間30分煮る
- コチュジャン大さじ2、テンジャン大さじ6などで合わせ調味料を作る
- 背骨を取り出し、水1Lを加えてから、合わせ調味料、野菜、えごま油を加えて20分煮る
おやつ・デザート
いちじくのカナッペ
무화과 카나페
材料
- （※約30個分）
- ミニトースト80g、クリームチーズ200g、ドライいちじく50g、はちみつ50g
作り方（要約）
- ドライいちじくを四等分に切る
- ミニトーストにクリームチーズをのせる
- ドライいちじくをのせ、はちみつをかける
おつまみ
カプレーゼ串
꼬치 카프레제
材料
- （※約30個分）
- 小さいミニトマト1kg、ボッコンチーニチーズ750g、バルサミコソース100ml、バジルペスト100g
作り方（要約）
- 串にミニトマト、ボッコンチーニの順に刺す
- 同じ順番でもう一度刺す
- 串にバルサミコソースをかける
- チーズの上にバジルペストをのせる
おやつ・デザート
フルーツサンド
과일샌드
材料
- （※約30個分）
- 生クリーム900ml、クリームチーズ200g、サンドイッチ用食パン16枚、いちご500g、キウイ8個、緑のぶどう1房
作り方（要約）
- 生クリームを泡立て、クリームチーズを加えてさらに泡立てる
- フルーツを洗って下ごしらえする
- 食パンの耳を切り落とし、クリームを塗る
- キウイ、いちご、緑のぶどうをのせ、食パンで挟んでラップで包む
- 冷蔵庫で30分冷やし、斜めに4等分に切る
おつまみ
スモークサーモンのカナッペ
연어 카나페
材料
- （※約30個分）
- スモークサーモン360g、ライスペーパー8枚、揚げ油、玉ねぎ4個、マヨネーズ大さじ8、わさび小さじ4、砂糖小さじ4、塩2つまみ、スプラウト50g
作り方（要約）
- サーモンを10cmの長さに薄く切って巻く
- 玉ねぎを薄切りにし、冷水に10分さらす
- ライスペーパーを四等分に切り、5秒揚げる
- マヨネーズ大さじ8、わさび小さじ4などを混ぜてソースを作る
- スプラウト、サーモン、玉ねぎの順にのせ、ソースを添える
おつまみ
エッグバーガー串
달걀 버거
材料
- （※約30個分）
- 卵30個、塩小さじ1、酢小さじ1、チーズ8枚、ミニトマト15個、ハム8枚、サラダ用の葉野菜50g、スリラチャソース50g、マヨネーズ50g
作り方（要約）
- 沸騰したお湯に塩と酢を各小さじ1加え、卵を12分茹でる
- 冷水で冷まして殻をむき、縦半分に切る
- ミニトマトを輪切りにし、ハムとチーズを四等分に切る
- 葉野菜を卵の大きさに切る
- 卵、マヨネーズ、葉野菜などを順に重ねて串を刺す
肉料理
にんにくシロップの豚肉炒め
마늘청 돼지고기볶음
材料
- 豚肩肉300g、玉ねぎ1/4個、にんにくシロップ（にんにくの砂糖漬け）大さじ3.5、しょうゆ大さじ6、料理酒大さじ1.5、しょうがのみじん切り小さじ0.5、ごま油大さじ1、こしょう2つまみ、炒りごま
作り方（要約）
- 豚肩肉を一口大に切る
- にんにくシロップ大さじ3.5、しょうゆ大さじ6、料理酒大さじ1.5などで合わせ調味料を作る
- 肉に合わせ調味料を一枚ずつ絡める
- フライパンを強火にかけ、肉を両面1分ずつ焼く
- 残りの調味料を回しかけてさらに1分焼き、ごまを振る
おかず
唐辛子シロップのいりこ炒めと唐辛子シロップのじゃがいも炒め
고추청 멸치볶음 & 고추청 감자채볶음
材料
- いりこ200g、唐辛子シロップ（唐辛子の砂糖漬け）大さじ6、しょうゆ大さじ6、炒りごま / 長ねぎ1本、小さいじゃがいも4個、唐辛子シロップ大さじ3、しょうゆ大さじ3、えごま油、炒りごま
作り方（要約）
- いりこ：油をひいたフライパンでいりこ200gを1分炒める
- 唐辛子シロップ大さじ6としょうゆ大さじ6を加えて2分炒め、ごまを加える
- じゃがいも：長ねぎを30秒炒め、千切りにしたじゃがいもを加えて3分炒める
- 唐辛子シロップ大さじ3としょうゆ大さじ3を加えて2分炒め、えごま油とごまを加える
ソース・調味料
にんにくシロップと唐辛子シロップ
마늘청 & 고추청
材料
- 皮をむいたにんにく2kg、砂糖2kg / 青陽唐辛子2kg、砂糖2kg
作り方（要約）
- にんにく：皮をむいたにんにくを洗って水気を切り、粗みじん切りにする
- みじん切りにしたにんにくと同量の砂糖を消毒した瓶に入れる
- 唐辛子：青陽唐辛子の水気を切り、ヘタを取ってみじん切りにする
- 瓶に同量の砂糖を入れ、常温で一日置く
- 冷蔵庫で約5日間熟成させる
魚介料理
海鮮チェンバンジャジャン（大皿ジャージャー麺）
해물쟁반짜장
材料
- チョンサチェ（海藻麺）、塩、重曹、キャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、片栗粉、あわび、ボタンエビ、イカ、タコ、青陽唐辛子、ニラ、オリーブオイル、にんにくのみじん切り、固形チャジャンソース、水、アルロース、オイスターソース
作り方（要約）
- 海藻麺：重曹と塩各大さじ1を入れたお湯で3分茹でる
- 冷水で数回すすぐ
- 野菜を炒め、海鮮と固形チャジャンソース3個を加える
- 水100ml、アルロース大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加え、水溶き片栗粉でとろみを調整する
- 海藻麺、ニラ、青陽唐辛子を混ぜ、タコをのせる
第197回 · 2023年10月20日放送
おつまみ
スンデ炒め（韓国の血のソーセージ）
순대볶음
材料
- スンデ（韓国の血のソーセージ）500g、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、キャベツ1/4個、えごまの葉
- 濃口しょうゆ大さじ4、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン山盛り大さじ1、ごま油大さじ0.5、砂糖大さじ1、塩、粒黒こしょう、食用油、水100ml
作り方（要約）
- フライパンに油をひかずに玉ねぎと長ねぎを2〜3分炒めて水分を飛ばす
- 食用油、塩3つまみ、砂糖大さじ1を加え、中火で2〜3分炒める
- 空いたところで濃口しょうゆ大さじ4を沸かし、弱火でコチュジャン大さじ1と粉唐辛子大さじ3を炒める
- 水100mlとキャベツを加えて炒め、スンデを加える
- えごまの葉、ごま油大さじ0.5、粒黒こしょうで仕上げる
おつまみ
スンデの揚げ焼き（韓国の血のソーセージ）
순대튀김
材料
- スンデ（韓国の血のソーセージ）500g、食用油
作り方（要約）
- スンデを一口大に切る
- フライパンの底が隠れるくらい食用油を入れ、強火で熱する
- 油が熱くなったらスンデを入れ、中火に下げる
- 両面を3分ずつ、合計6分揚げ焼きにする
その他
基本のスンデ（蒸しスンデ）
기본 순대
材料
- スンデ（韓国の血のソーセージ）500g、水、ごま油
作り方（要約）
- 鍋にたっぷりの水を入れ、スンデをパッケージのまま入れる
- 沸騰したお湯で約5分加熱する
- 包丁にごま油を薄く塗る
- スンデを一口大に切る
ご飯・麺
おでんラーメン（オグリラーメン）
어구리라면
材料
- ※ご飯用スプーン（韓国の大さじ）で計量。
- 辛口の太麺インスタントラーメン1袋、四角いおでん（練り物）3枚、長ねぎ、コチュジャン大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5、食用油、水、串
作り方（要約）
- おでん3枚を縦に切って半分に折り、串に刺す
- 鍋に食用油、にんにくとコチュジャン各大さじ0.5を入れ、弱火で炒める
- 水700ml、昆布、スープの素、長ねぎを加えて強火で沸かす
- 沸騰したら麺を入れて1分煮て、おでん串を加えてさらに4分煮る
- ねぎの飾りをのせる
魚介料理
豆腐麺のエビ巻き
두부면 새우말이
材料
- 豆腐麺、エビ、塩、こしょう、みりん、レモン
作り方（要約）
- エビの頭と殻を取り除き、塩、こしょう、みりん大さじ2で下味をつける
- レモンを薄切りにする
- エビを豆腐麺で巻く
- クッキングシートの上に並べ、エアフライヤーで190度で12分焼く
- 盛り付け、間にレモンのスライスを添える
ご飯・麺
きゅうり丸ごとキンパ
통오이김밥
材料
- 豆腐、低糖コチュジャン、えごま油、水、きゅうり、キンパ用のり
作り方（要約）
- 豆腐1丁を崩し、油をひかないフライパンで黄金色になるまで炒める
- えごま油大さじ1を加えて炒める
- 低糖コチュジャン大さじ1を水1カップに溶いてフライパンに加え、炒める
- のりの上に豆腐そぼろときゅうりを丸ごとのせて巻く
- 一口大に切る
ご飯・麺
低糖コチュジャンの豆腐そぼろ丼
저당고추장 소보로덮밥
材料
- 豆腐、低糖コチュジャン、えごま油、水、カクテルシュリンプ、無塩バター、ご飯、細ねぎ、炒りごま
作り方（要約）
- 豆腐1丁を崩し、油をひかないフライパンで黄金色になるまで炒める
- えごま油大さじ1を加え、水1カップに溶いた低糖コチュジャン大さじ1を加えて炒める
- バターとカクテルシュリンプ10尾を強火で炒める
- 細ねぎを小口切りにする
- ご飯の上に豆腐そぼろ、エビ、細ねぎ、ごまをのせる
スープ・チゲ
低糖コチュジャンのスンドゥブチゲ
저당고추장 순두부찌개
材料
- 海鮮だしパック、豆腐（チゲ用）、水、食用油、ごま油、あさり、エビ、あわび、イカ、長ねぎ、玉ねぎ、低糖コチュジャン、魚醤（エオガンジャン）、にんにくのみじん切り、こしょう、卵
作り方（要約）
- だしパックでだしを取る（水600ml）
- 土鍋にごま油と食用油各大さじ1、長ねぎの白い部分、玉ねぎ、魚醤大さじ3を入れて炒める
- 低糖コチュジャン大さじ1とにんにく大さじ1/2を加え、あさり、エビ、あわびを炒める
- だし350mlを注いで煮る
- 崩した豆腐とイカを加えて煮て、長ねぎと卵1個を加える
ソース・調味料
低糖コチュジャン
저당고추장
材料
- 細挽きの粉唐辛子、炒り大豆粉、魚醤（エオガンジャン）、汁物用しょうゆ（クッカンジャン）、料理酒、アルロース
作り方（要約）
- ボウルに粉唐辛子10カップと大豆粉1カップを入れる
- 魚醤2カップ、汁物用しょうゆ3カップ、料理酒3カップ、アルロース2カップを加えて混ぜる
- 油をひかないフライパンに流し入れ、混ぜながらとろみがつくまで炒める
ご飯・麺
ドイツ麺（野菜ピクルスの冷たいそば）
독일 국수
材料
- きゅうり3本、玉ねぎ3個、トマト5個、赤パプリカ1個、黄パプリカ1個、ピーマン1個、醸造しょうゆ、白バルサミコ酢、エキストラバージンオリーブオイル、ステビア糖
- そば、氷、アップルミント
作り方（要約）
- きゅうり、玉ねぎ、トマト、パプリカ、ピーマンを千切りにする
- そば100gを3分30秒茹でて冷水ですすぐ
- 容器に野菜を入れ、しょうゆ、バルサミコ酢、オリーブオイルを各400ml、ステビア糖200mlを加える
- 蓋を閉めて振り、冷蔵庫で1〜2時間熟成させる
- 麺の上にピクルス野菜、漬け汁おたま2杯分、氷をのせる
第196回 · 2023年10月13日放送
スープ・チゲ
プルコギうどん鍋
불고기 우동 전골
材料
- かつお出汁の材料 水3.5L、大きめの昆布1枚、干ししいたけ2個、かつお節50g
- プルコギうどん鍋の材料 牛バラ肉150g、冷凍うどん1玉、豆腐1/2丁、長ねぎ（白い部分）3本、しいたけ2個、卵1個、春菊、熟したトマト
- かつお出汁420ml、しょうゆ50ml、みりん70ml、砂糖小さじ2、牛脂
作り方（要約）
- 出汁：昆布と干ししいたけを水で煮て、かつお節を3分間浸す
- 牛脂で豆腐、長ねぎ、しいたけ、トマトを焼いて取り出しておく
- 鍋に出汁420ml、しょうゆ50ml、みりん70ml、砂糖小さじ2を入れて沸かす
- 牛肉、うどん、豆腐、しいたけ、長ねぎを加えて煮る
- 牛肉に火が通ったら春菊、卵、トマトを加えて蓋をする
ご飯・麺
コンキリオーニの2種のラグー
점보쉘 파스타
材料
- 基本の材料 コンキリオーニ、水2L、塩大さじ1、トマトパスタソース、長ねぎ1本、ベビーバジル、食用花、オリーブ
- トマトラグーの材料 豚肩ひき肉150g、玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、にんにく2片、オリーブオイル大さじ2、トマトパスタソース1/2瓶、ローリエ2枚、チキンスープの素小さじ0.5、バター10g、こしょう少々
- ホワイトラグーの材料 豚肩ひき肉150g、玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、にんにく2片、オリーブオイル大さじ2、牛乳100ml、生クリーム100ml、ローリエ2枚、パルメザンチーズ大さじ1、塩2つまみ、チキンスープの素小さじ0.5
- バター10g、こしょう少々
作り方（要約）
- コンキリオーニを塩を入れた水2Lで15分茹でる
- トマトラグー：にんにく、玉ねぎ、にんじん、ひき肉を炒め、ソース1/2瓶を加えて弱火で煮る
- ホワイトラグー：同様に調理し、牛乳と生クリームを各100ml加える
- 両方のソースにバター10gとこしょうを加えて仕上げる
- 貝殻の中に両方のソースを詰め、ソースを敷いた皿に置く
ご飯・麺
済州の豚骨肉麺（チョプチャクピョ・コギグクス）
접짝뼈 고기국수
材料
- クチナシ麺、豚のあばら骨（チョプチャクピョ）、豚骨、黒豚バラ肉、長ねぎ、玉ねぎ、しょうが、粒黒こしょう、ローリエ、にんにく丸ごと、氷、塩、酢、炒りごま、細ねぎ、赤唐辛子
作り方（要約）
- 肉と骨を香味野菜と一度茹でこぼし、湯は捨てる
- 新しい水と野菜で、骨を3時間以上、豚バラ肉を1時間煮る
- 豚バラ肉を酢と塩を入れた氷水に1分浸す
- 出汁で麺130gを8分茹でる
- 器に麺、薄切りにした肉、出汁を入れ、細ねぎ、赤唐辛子、ごまをのせる
スープ・チゲ
大根餃子スープ（ム・マンドゥグク）
무만둣국
材料
- （※2人分のレシピ）
- 大根餃子 餃子の皮約10枚、大根300g、豚ひき肉150g、ニラ50g、豆腐100g、春雨25g、緑豆もやし50g、卵1個、にんにくのみじん切り大さじ2/3、しょうがのみじん切り小さじ1/3、砂糖小さじ1/2
- 紅ずわいがにしょうゆ大さじ1.5、ごま油大さじ1、ワタリガニパウダー大さじ1/2、細塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/3、旨味調味料1つまみ
- 大根餃子スープ 水2L、手のひら大の昆布1枚、大根1/2本、長ねぎの白い部分1本分（20cm）、にんにくのみじん切り小さじ1、餃子10個、大根おろし汁150ml、紅ずわいがにしょうゆ大さじ2、卵2個、塩1つまみ
- 長ねぎ1/4本、ズッキーニ1/4本、にんじん1/5本、こしょう少々、塩小さじ1/2、糸唐辛子
- 肉のトッピング 豚ひき肉150g、紅ずわいがにしょうゆ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2/3、砂糖大さじ2/3
作り方（要約）
- 大根、ニラ、春雨、もやし、豆腐を下ごしらえしてみじん切りにする
- 豚肉と混ぜて餡を作り、餃子を包んで強火で3分蒸す
- 大根、昆布、長ねぎ、にんにくを15分煮て、漉して出汁を取る
- 豚肉150gをしょうゆ、にんにく、砂糖で炒めてトッピングを作る
- 出汁1.5Lと大根汁150mlで餃子を煮て、溶き卵とトッピングを加える
ご飯・麺
えのきジャジャン麺
팽이짜장면
材料
- 幼児用チャジャンソースパウダー20g、キャベツひとつかみ、玉ねぎひとつかみ、えのきたけ1パック（200g）、スープ用牛肉ひとつかみ、水200ml、食用油
- ※大人用は普通のチャジャンソースパウダーを使うだけ！
作り方（要約）
- キャベツ、玉ねぎ、牛肉を小さな角切りにする
- えのきの根元と先端を切り落とす
- 食用油大さじ2で肉、キャベツ、玉ねぎの順に炒める
- チャジャンソースパウダーを軽く炒め、水200mlを注ぐ
- 沸騰したらえのきを加え、火が通るまで煮る
おやつ・デザート
炊飯器りんご
밥솥사과
材料
- りんご3個
- ※加熱すると縮むので、炊飯器いっぱいに入れる！
作り方（要約）
- りんご3個の皮をむき、それぞれ八等分に切る
- 炊飯器にりんごをたっぷり詰める
- 蒸し機能で50分加熱する
肉料理
ウニソースのドムベコギ（済州の茹で豚スライス）
돔베고기
材料
- 黒豚バラ肉、豚のあばら骨（チョプチャクピョ）、長ねぎ、玉ねぎ、しょうが、粒黒こしょう、ローリエ、にんにく丸ごと、氷、塩、酢、細ねぎ、黒ごま
- 特製ウニソース ウニ、紅ずわいがにしょうゆ、韓国の伝統味噌（テンジャン）、みりん、オリゴ糖シロップ、砂糖、卵黄、にんにくのみじん切り、ごま油
作り方（要約）
- 豚バラ肉と骨を香味野菜と一度茹でこぼし、湯は捨てる
- 新しい水と野菜で50分煮て、氷水に1分浸す
- 肉を薄切りにしてまな板にのせる
- テンジャン、しょうゆ大さじ2などをウニと混ぜてソースを作る
- ソースをかけ、細ねぎと黒ごまをのせる
ご飯・麺
ウニビビンバ
성게비빔밥
材料
- ウニ、ご飯、きゅうり、にんじん、玉ねぎ、紫キャベツ、包み用の葉野菜、赤唐辛子、のり
- タレ 紅ずわいがにしょうゆ、ごま油、梅シロップ、炒りごま
作り方（要約）
- 葉野菜、きゅうり、にんじん、紫キャベツ、玉ねぎを切る
- 器にご飯、野菜、のりを入れ、中央にウニをのせる
- 炒りごまを振る
- しょうゆ、梅シロップ、ごま油各大さじ1とごまでタレを作る
- タレをかけ、赤唐辛子をのせる
スープ・チゲ
ハンチ（イカ）のきゅうり冷製スープ（ハンチ・オイネンクク）
한치 오이냉국
材料
- ハンチ（イカ）、きゅうり、玉ねぎ、にんにくのみじん切り、テンジャン、コチュジャン、酢、砂糖、紅ずわいがにしょうゆ、梅シロップ、炒りごま、氷、赤唐辛子
作り方（要約）
- イカを沸騰したお湯で40秒湯通しし、冷まして薄切りにする
- きゅうり1本と玉ねぎ1/2個を千切りにし、玉ねぎは水にさらす
- テンジャンとコチュジャンを3:1の割合でざるで漉しながら水に溶かす
- 酢大さじ5、砂糖大さじ3、にんにく大さじ1/2、梅シロップ大さじ2、しょうゆ大さじ1を混ぜる
- 野菜、イカ、氷、炒りごま、赤唐辛子をのせる
スープ・チゲ
アマダイのスープ（オクトムクク）
옥돔국
材料
- アマダイ2匹、大根、にんにくのみじん切り、塩、紅ずわいがにしょうゆ、青陽唐辛子、細ねぎ、赤唐辛子
作り方（要約）
- アマダイの尾とヒレをはさみで切り落とす
- 大根を薄切りにし、唐辛子とねぎを準備する
- 沸騰したお湯に大根、塩小さじ1、にんにく小さじ1、アマダイ2匹を入れる
- 出汁が白濁したら、しょうゆ大さじ1と青陽唐辛子を加えて煮る
- 火を止めて、ねぎと赤唐辛子をのせる
第195回 · 2023年9月29日放送
肉料理
トッカルビ（牛すね肉のパティ）
한우사태 떡갈비
材料
- 牛すね肉250g、小さい玉ねぎ1個、エリンギ1本
- 片栗粉大さじ3、濃口しょうゆ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1.5、砂糖大さじ2、こしょう小さじ1/2、旨味調味料小さじ1、牛だしパウダー小さじ1、ごま油大さじ1、松の実（飾り用、お好みで）
作り方（要約）
- 玉ねぎとエリンギをみじん切りにする
- 牛すね肉を細かく刻み、調味料と混ぜる
- 粘りが出るまでこねて、丸く成形する
- フライパンで強火で2分焼き、さらに弱火で5分焼く
- 松の実を飾る
肉料理
辛い牛すね肉の煮込み（サゴルチム）
매운 한우사태찜
材料
- （※2〜3人分のレシピ）
- 牛すね肉500g、にんじん1本、玉ねぎ1個、じゃがいも2個、しいたけ2個、長ねぎ1本、にんにく丸ごと5片
- コチュジャン大さじ1、青陽粉唐辛子大さじ4、濃口しょうゆ大さじ4、オイスターソース大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ3、砂糖大さじ2、こしょう小さじ0.5、旨味調味料小さじ1、えごま油大さじ2
作り方（要約）
- すね肉500gを角切りにし、表面だけ下茹でする
- 野菜を切り、コチュジャンなどで合わせ調味料を作る
- 圧力鍋ににんじん、じゃがいも、肉、合わせ調味料、水を入れる
- おもりが揺れ始めたら弱火で15分加熱し、圧を抜く
- 玉ねぎ、きのこ、長ねぎ、にんにくを加えて弱火で15分煮込む
スープ・チゲ
牛肉と大根のスープ（ソゴギムグク）ヤンニョムダレ添え
소고기무국 & 양념장
材料
- （※2〜3人分のレシピ）
- 牛すね肉250g、水2L、大根1/2本、汁物用しょうゆ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、長ねぎ1本、いりこの魚醤大さじ1/2、塩大さじ1/2
- ヤンニョムダレ 長ねぎ1/2本、玉ねぎ1/2個、にんにくのみじん切り大さじ1、食用油大さじ4、エビの塩辛（身だけ）大さじ1、いりこの魚醤大さじ1、砂糖小さじ1、細挽きの青陽粉唐辛子大さじ4、水大さじ2
作り方（要約）
- 大根を薄い四角形に切り、すね肉は表面だけ下茹でする
- すね肉と大根を水2Lに入れ、30分以上煮る
- 肉を薄切りにし、汁物用しょうゆ大さじ1とにんにく大さじ1/2で味付けして鍋に戻す
- 魚醤と塩各大さじ1/2、長ねぎを加えて沸騰させる
- ダレ：長ねぎ、玉ねぎ、にんにくを炒め、エビの塩辛、砂糖、粉唐辛子大さじ4と混ぜて上にのせる
キムチ・漬物
エリンギ入りねぎキムチ（パキムチ）
새송이파김치
材料
- 細ねぎ1kg、エリンギ500g、梨1/2個、玉ねぎ1.5個、冷ご飯大さじ2、紙コップ1杯＆大さじ7のイカナゴの魚醤、粉唐辛子紙コップ1杯、エビの塩辛大さじ4
- にんにくのみじん切り大さじ6、炒りごま大さじ2、砂糖大さじ3、コーンシロップ大さじ5、サイダー大さじ3
作り方（要約）
- ねぎを10cmの長さに切り、魚醤1カップで根元側から15分ずつ二回漬ける
- エリンギを千切りにして30秒湯通しし、魚醤大さじ7に15分漬けて絞る
- 梨、玉ねぎ、冷ご飯大さじ2をブレンダーにかける
- 粉唐辛子1カップ、エビの塩辛大さじ4などを混ぜて合わせ調味料を作る
- ねぎとエリンギを合わせ調味料で和え、容器に詰める
肉料理
バター仕上げの韓牛ステーキ
버터 한우 스테이크
材料
- 基本の材料 牛フラットアイアンステーキ肉（トップブレード）500g、ギー1瓶、塩、こしょう、オリーブオイル、ローズマリー少々、ししとう、にんにく、ミニトマト
作り方（要約）
- ステーキ肉に塩とこしょうで下味をつける
- フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、ローズマリーで油に香りをつける
- 肉の表面を焼き付け、5分休ませる
- 余熱でししとうとにんにくをローストし、肉を薄切りにする
- ギーを300度以上に熱して肉にかけ、塩とこしょうを振る
おつまみ
牛肉のライスペーパーピザ
한우 우둔살 라이스 피자
材料
- 基本の材料 韓牛もも肉のひき肉200g、オイスターソース大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1
- 玉ねぎ1/2個、パプリカ1/2個、にんじん1/4本、丸いライスペーパー、揚げ油、ピザ用チーズ、細ねぎ、スリラチャチリソース
作り方（要約）
- 牛ひき肉にオイスターソース、濃口しょうゆ、砂糖を各大さじ1混ぜる
- みじん切りにした玉ねぎ、パプリカ、にんじんを炒め、肉を加えて炒めて冷ます
- ライスペーパーを四等分に切り、185度の油で揚げる
- 揚げたライスペーパーに具、チーズ、ねぎをのせる
- 6〜7枚を円形につなげる
おつまみ
ユッケのコーン
한우 육회 아이스크림
材料
- 基本の材料 ユッケ用の韓牛チャックフラップ50g、濃口しょうゆ小さじ1、はちみつ小さじ1、ごま油小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、卵黄小さじ0.5、味付け塩1つまみ、細ねぎ少々、ミニアイスクリームコーン
- 黒ごまソースの材料 黒ごま大さじ2、マヨネーズ大さじ2、はちみつ大さじ1
作り方（要約）
- チャックフラップの水気をふき取り、細かく刻む
- しょうゆ、はちみつ、ごま油、にんにく各小さじ1と卵黄小さじ0.5で和える
- 黒ごま大さじ2をすり、マヨネーズ大さじ2とはちみつ大さじ1と混ぜる
- 絞り袋でミニコーンにソースを詰める
- ユッケをのせ、ねぎを添える
肉料理
10分トマトプルコギ
10분 토마토 불고기
材料
- プルコギ用牛肉（もも）1斤（韓国の斤）、熟したトマト2〜3個、玉ねぎ1個、にんにくのみじん切り山盛り大さじ1
- しょうゆ大さじ5、料理酒大さじ5、砂糖大さじ1.5、オリーブオイル、塩、こしょう
作り方（要約）
- 牛肉にオリーブオイルをもみ込み、塩とこしょうで下味をつける
- しょうゆ大さじ5、料理酒大さじ5、砂糖大さじ1.5でタレを作る
- 鍋でオリーブオイル、にんにく大さじ1、玉ねぎの順に炒める
- トマトを縁に並べ、蓋をして水分を出す
- タレの半量を加えて煮立て、肉をしゃぶしゃぶのようにさっと火を通す
肉料理
フライパンサイズの牛肉チヂミ（ユクジョン）
육전 한판
材料
- フライパンサイズのユクジョンの材料 牛ブリスケットの薄切り200g、卵1個、チヂミ粉大さじ1、塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1
- トドクとねぎのサラダの材料 トドク（ツルニンジンの根）150g、長ねぎ200g、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ1、魚醤小さじ1、えごま油小さじ2、炒りごま大さじ1
作り方（要約）
- フライパンにブリスケットの薄切りを広げ、塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1で味付けする
- 卵1個とチヂミ粉大さじ1で生地を作る
- ブリスケットを軽く焼いてから、生地を薄く流して焼く
- トドクとねぎのサラダ：トドクを千切りにし、ねぎを斜め切りにする
- しょうゆ、酢、粉唐辛子各大さじ1などで味付けして和える
第194回 · 2023年9月22日放送
スープ・チゲ
赤ちゃん用のすぐできるわかめスープキューブ（ミヨッククク）
아기 1분 미역국
材料
- 乾燥わかめ、干しスケトウダラ粉、干ししいたけ、しょうゆ大さじ0.5、ごま油大さじ3
- ※乾燥わかめ、干しスケトウダラ粉、干ししいたけは約1:1:1の割合で！
- ※しょうゆとごま油は好みで調整！
作り方（要約）
- 干ししいたけを小さく刻み、乾燥わかめは水で戻して刻む
- 戻したわかめ、しょうゆ、ごま油をフライパンで炒める
- わかめ、しいたけ、スケトウダラ粉を混ぜ、シリコン型に入れて冷凍する
- キューブにお湯を注いで食べる
ソース・調味料
赤ちゃん用の万能ソース
아기 만능소스
材料
- 幼児用ケチャップ大さじ2、幼児用オイスターソース大さじ0.5、でんぷん大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、水
作り方（要約）
- でんぷんと水を1:3の割合で混ぜて水溶きでんぷんを作る
- ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、オリゴ糖シロップ大さじ1、水溶きでんぷん大さじ1、水50mlを混ぜる
- 電子レンジで2分加熱する
おかず
にんじんステーキ
당근 스테이크
材料
- にんじん1本、バター10g、しょうゆ小さじ1
作り方（要約）
- にんじんを縦半分に切り、電子レンジで3分加熱する
- フライパンにバター10gを溶かし、中火で両面を焼く
- しょうゆ小さじ1を振り、弱火で軽く煮詰める
おかず
アボカド和え（アボカドムチム）
아보카도 무침
材料
- アボカド1個（冷凍アボカドでも可）、ごま油大さじ1、長ねぎ（白い部分）のみじん切り大さじ1、塩大さじ1/3、炒りごま大さじ1/2
作り方（要約）
- アボカドを一口大に切る
- ごま油大さじ1と長ねぎのみじん切り大さじ1を加える
- 塩大さじ1/3とごま大さじ1/2を加えて和える
おやつ・デザート
えのきのナゲット
팽이치킨너겟
材料
- えのきたけ1パック（200g）、片栗粉大さじ3、しょうゆ小さじ1、卵1個、粒黒こしょう、食用油
作り方（要約）
- えのきの根元を切り落とし、細かく刻む
- 片栗粉大さじ3、しょうゆ小さじ1、卵1個、黒こしょうを混ぜる
- フライパンにたっぷりの油を入れ、中火にかける
- 生地を丸くすくって入れ、黄金色になるまで揚げる
ご飯・麺
ブソクテ豆乳クリームパスタ
부석태 크림 파스타
材料
- （1〜2人分）
- 基本の材料 スパゲッティ150g、水2L、塩大さじ1、ブソクテ豆乳300ml、生クリーム250ml、茹でたブソクテ豆ひとつかみ
- オリーブオイル大さじ5、玉ねぎ1/2個、にんにく4片、青陽唐辛子1本、塩小さじ1、チキンパウダー小さじ1、ベビーバジル
- ブソクテ豆乳の材料 ブソクテ豆1カップ、水5カップ、塩大さじ0.5、豆の茹で汁300ml
作り方（要約）
- 豆乳：浸した豆を茹で、茹で汁300mlと一緒にブレンダーにかける
- スパゲッティ150gを塩を入れた水2Lで8分茹でる
- 玉ねぎとにんにくをオリーブオイル大さじ5で炒め、豆乳300mlと生クリーム250mlを注ぐ
- 茹でた豆、チキンパウダーと塩各小さじ1を加えて煮る
- 麺を加えて混ぜ、刻んだ青陽唐辛子で仕上げる
おかず
ブソクテとりんごのサラダ
부석태 사과 샐러드
材料
- 基本の材料 ブソクテ豆1カップ、水5カップ、塩大さじ0.5
- 果肉が赤いりんご1/2個、紫玉ねぎ1/2個、きゅうり1/2本、ミニトマト5個、スライスしたブラックオリーブ10枚、スライスしたタコの足、クラッカー
- マヨネーズ大さじ2、オリーブオイル大さじ2、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1、塩1つまみ、こしょう少々
作り方（要約）
- 豆を10時間以上浸し、20分茹でて皮をむく
- りんご、紫玉ねぎ、きゅうり、ミニトマトを豆と同じ大きさに切る
- ボウルに野菜とスライスしたオリーブ10枚を入れる
- マヨネーズとオリーブオイル各大さじ2、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1で和える
- 茹でた豆を混ぜ、タコと一緒に盛り付ける
スープ・チゲ
大根汁の餃子スープ（ム・マンドゥグク）
무만둣국
材料
- （※2人分のレシピ）
- 大根おろし汁400ml、水600ml、蒸し餃子4個、紅ずわいがにしょうゆ大さじ6、卵4個、長ねぎ1本、にんにくのみじん切り小さじ2、こしょう少々
- （※大根汁の量はお好みで調整できます〜）
作り方（要約）
- 長ねぎを5cmの長さに切り、卵4個を溶く
- 鍋に水600mlと大根汁400mlを入れて沸かす
- 長ねぎ、にんにく小さじ2、しょうゆ大さじ6を加える
- 溶き卵を流し入れ、おたまで一、二回混ぜる
- 器に蒸し餃子を入れ、スープを注ぐ
おかず
ドングランテン（餃子の餡のジョン）
만두소 동그랑땡
材料
- 上記の餃子の餡の残り800g、カニカマ5本、片栗粉、卵6個、塩1つまみ、飾り用の赤唐辛子
- つけダレ 玉ねぎ1/4個、紅ずわいがにしょうゆ大さじ5、酢大さじ2、砂糖大さじ1、青陽唐辛子のみじん切り大さじ1、すりごま少々
作り方（要約）
- カニカマ5本を1cmの大きさに切り、餡800gと混ぜる
- 餡を丸め、片栗粉、溶き卵の順にまぶしてフライパンで焼く
- ダレ：玉ねぎ、しょうゆ大さじ5、酢大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜる
- 青陽唐辛子のみじん切り大さじ1とすりごまを加えてダレを仕上げる
- ドングランテンをダレにつけて食べる
おやつ・デザート
大根餃子（ムマンドゥ）
무만두
材料
- 大根2本、ニラ600g、豆腐4丁（各300g）、春雨4つかみ、緑豆もやし4つかみ、餃子の皮100枚、ごま油大さじ8、塩大さじ4、こしょう大さじ1/2、豚ひき肉1.6kg、卵2個
- 肉の下味 にんにくのみじん切り大さじ4、砂糖大さじ2、紅ずわいがにしょうゆ300ml、ごま油大さじ4
作り方（要約）
- 豚肉ににんにく大さじ4などで下味をつけ、10分置く
- ニラ、戻した春雨、湯通ししたもやし、豆腐、塩漬けした大根をみじん切りにする
- すべてを卵2個、塩大さじ4、ごま油大さじ8と混ぜる
- 皮に餡をのせて包む
- 蒸し器で15〜20分蒸す
第193回 · 2023年9月15日放送
肉料理
ししとうといりこの鶏料理
꽈리멸치치킨
材料
- 煮込み用の鶏肉1kg、小いりこ1杯分、ししとう200g、長ねぎ1本、にんにく丸ごとひとつかみ
- 塩、いりこの魚醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、濃口しょうゆ大さじ5、コーンシロップ1/2カップ（100ml）、ごま油大さじ0.5、ごま
- ※出汁用いりこは苦みが出ることがあるので、小さいいりこがおすすめ！
作り方（要約）
- 鶏肉の水気をふき取り、ししとうのヘタを切り落としてフォークで穴を開ける
- 小いりこ1杯分を中火で黄金色になるまで炒める
- 中華鍋で鶏肉を皮目から3分、裏返して7分焼き、にんにくと長ねぎを加えて5分焼く
- ししとう、いりこ、魚醤とオイスターソース各大さじ1を加えて炒める
- 濃口しょうゆ大さじ5を沸かして混ぜ、砂糖大さじ1とコーンシロップ100mlを加えて3分置く
肉料理
マッコリポッサム串
막걸리 보쌈 꼬치
材料
- 基本の材料 豚バラ肉のかたまり600g、マッコリ1.5本、濃口しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、長ねぎ少々、ポギキムチ（株のままのキムチ）、えごまの葉、木の串
- ソースの材料 残ったマッコリのソース、サムジャン大さじ2、水大さじ4、こしょう少々
作り方（要約）
- 豚バラ肉の表面を黄金色になるまで焼き付け、脂をふき取る
- マッコリ1.5本、しょうゆとオイスターソース各大さじ1を加え、中火で30分煮る
- 冷ました肉を切り、串ごとに6〜7切れずつ刺す
- 残ったソースにサムジャン大さじ2、水大さじ4、こしょうを加えて煮立てる
- 串を長ねぎの上にのせ、えごまの葉とキムチを添える
ご飯・麺
ポリグルビ（麦熟成の干しイシモチ）とコンドゥレご飯
보리굴비 곤드레나물밥
材料
- （2人分）
- 基本の材料 麦熟成の干しイシモチ（ポリグルビ）2匹、米のとぎ汁2L、焼酎150ml、長ねぎ500g、しょうが4切れ、緑茶のティーバッグ1個、糸唐辛子少々
- コンドゥレご飯の材料 茹でたコンドゥレ（アザミの若菜）100g、えごま油大さじ1、塩大さじ0.5、米1.5カップ、水
作り方（要約）
- コンドゥレご飯：浸した米に味付けしたコンドゥレをのせ、強火で5分、弱火で10分炊いて10分蒸らす
- イシモチを米のとぎ汁2Lと焼酎150mlを混ぜた液に2時間浸す
- お腹に長ねぎとしょうがを詰め、緑茶の湯の上で20分蒸す
- 身をほぐしてご飯にのせる
- 糸唐辛子をのせ、緑茶を注ぐ
おやつ・デザート
小いりことねぎのトルティーヤピザ
잔멸치대파피자
材料
- トルティーヤ1枚、長ねぎ1本、食用油、小いりこひとつかみ、砂糖大さじ2、ピザ用チーズひとつかみ、ヨーグルト小さじ1、マヨネーズ小さじ1、にんにくのみじん切り少々、乾燥にんにくパウダー少々、塩1つまみ、はちみつ
作り方（要約）
- 小いりこと砂糖大さじ2を油をひかないフライパンで弱火でカリカリになるまでから煎りする
- 長ねぎと乾燥にんにくパウダーを油で炒める
- トルティーヤにマヨネーズ、にんにくのみじん切り、ヨーグルトを塗る
- チーズと塩を振り、180度のオーブンで5分焼く
- 炒めたねぎといりこをのせ、さらに1分焼いて、はちみつをかける
おやつ・デザート
クレームブリュレフレンチトースト
크림브륄레 프렌치토스트
材料
- サンドイッチ用食パン、牛乳300ml、卵3個、バター大さじ1、砂糖、ブルーベリー、ラズベリー、バナナ
作り方（要約）
- 食パンを厚切りにし、牛乳と卵の液に順に浸す
- フライパンに油とバターを入れ、弱火で両面を焼く
- 火を止めて砂糖を振り、バーナーでキャラメリゼする
- フルーツを飾る
おつまみ
つぶ貝のエスカルゴ風
골뱅이 에스카르고
材料
- つぶ貝缶1缶（140g）、万能ガーリックハーブバター山盛り大さじ2、パン粉大さじ1/2、レモン、パセリ
作り方（要約）
- つぶ貝の水気を切り、大きいものは切る
- 万能バターを小さく輪切りにする
- フライパンにバター大さじ2を溶かし、つぶ貝を炒める
- パン粉大さじ1/2を加え、中弱火で3〜4分炒める
- 皿に盛ってソースをかけ、レモンの皮とパセリを振る
ソース・調味料
万能ガーリックハーブバター
만능버터
材料
- 粗びき黒こしょう大さじ2、バジル20g、にんにく70g、有塩バター300g、オリーブオイル
作り方（要約）
- 有塩バター300gを常温で1時間置く
- バジルを刻み、にんにく70gを弱火で黄色くなるまでローストしてつぶす
- バターにバジル、にんにく、粗びき黒こしょう大さじ2を混ぜる
- 棒状に整えてクッキングシートで巻き、冷蔵庫で15分冷やす
おやつ・デザート
スフレオムレツ
수플레 오믈렛
材料
- 卵2個、砂糖小さじ1、ブルーベリー、ラズベリー、メープルシロップ、オリーブオイル
作り方（要約）
- 卵2個の黄身と白身を分ける
- 白身に砂糖小さじ1を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る
- 黄身をメレンゲにやさしく混ぜ込む
- 油をひいたフライパンに生地を広げ、蓋をして弱火で2〜3分焼く
- 膨らんだら半分に折り、フルーツとメープルシロップをのせる
第192回 · 2023年9月8日放送
ご飯・麺
サーモンユッケのそうめん（ユッケグクス）
연어육회국수
材料
- サーモンのユッケ、えごまの葉ひとつかみ、そうめん、砂糖大さじ0.5、ごま
作り方（要約）
- フライパンに湯を沸かし、中火で麺を2分茹でる
- 茹でた麺を冷水ですすいで水気を切る
- えごまの葉を巻いて細切りにする
- 麺にえごまの葉とサーモンユッケをのせ、砂糖大さじ0.5とごまを振る
ご飯・麺
サーモンユッケ丼
연어육회덮밥
材料
- サーモンのユッケ、ニラひとつかみ、ご飯1杯、卵黄1個
作り方（要約）
- ニラひとつかみを細かく刻む
- 器にご飯1杯を盛る
- ご飯の上にニラとサーモンユッケをたっぷりのせる
- 仕上げに卵黄1個をのせる
魚介料理
辛いサーモンユッケ
연어육회
材料
- ※ご飯用スプーン（韓国の大さじ）で計量。
- サーモンの切り身300g、玉ねぎ1個、コチュジャン山盛り大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ3、イカナゴの魚醤小さじ1、ごま油大さじ1、ごま
作り方（要約）
- サーモンの水気をふき取り、小さな角切りにする
- 玉ねぎ1個をサーモンより小さくみじん切りにする
- 砂糖大さじ3、酢大さじ3、コチュジャン大さじ2、魚醤小さじ1、ごま油大さじ1、ごまを混ぜる
- サーモンと玉ねぎのみじん切りをソースで和える
ソース・調味料
ビーフジャーキーコチュジャン
육포고추장
材料
- ※ご飯用スプーン（韓国の大さじ）で計量。
- ビーフジャーキー1袋（100g）、水50ml（焼酎グラス1杯）、にんにくのみじん切り大さじ0.5、砂糖大さじ3、ごま油大さじ3、コチュジャン山盛り大さじ3、ごま大さじ1
作り方（要約）
- ジャーキーを繊維を断つようにはさみで細切りにする
- フライパンに水50mlとジャーキーを入れ、中火で炒める
- 水分が減ったら、にんにくのみじん切り大さじ0.5を加えて炒める
- 砂糖大さじ3とごま油大さじ3を順に加えて炒める
- 火を止め、コチュジャン大さじ3とごま大さじ1を混ぜる
魚介料理
タチウオの煮付け（カルチジョリム）
갈치조림
材料
- タチウオ2尾、酢小さじ1、万能いりこ出汁400ml、幅広の昆布1〜2枚、大根500g、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、青陽唐辛子2本、赤唐辛子1本、濃口しょうゆ大さじ3
- コチュジャン大さじ1.5、テンジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ4.5、にんにくのみじん切り大さじ3、梅シロップ大さじ3、砂糖大さじ2、塩1つまみ、春菊、茹でたわらび
- （※万能いりこ出汁のレシピは、当サイトをご覧ください！）
作り方（要約）
- 昆布を30分浸し、タチウオを下処理して酢小さじ1を入れた水ですすぐ
- 大根、玉ねぎ、唐辛子、長ねぎ、春菊を切り、合わせ調味料を混ぜる
- 鍋に大根、玉ねぎ、長ねぎ、わらび、タチウオの順に重ねる
- 合わせ調味料をのせ、いりこ出汁400mlを注ぎ、蓋をせずに強火で5分煮る
- 昆布をかぶせて中弱火で10分煮て、唐辛子と春菊を加えて13〜15分煮込む
ご飯・麺
チャルバプ（もち雑穀ご飯）
찰밥
材料
- もち米1.5カップ、もちモロコシ1カップ、キビ1カップ、黒豆1/3カップ、小豆1カップ、水4カップ、むき栗7個、塩大さじ1/2、砂糖小さじ2、ごま油少々
作り方（要約）
- 黒豆を2〜3時間、もち米、モロコシ、キビを30分浸す
- 小豆を3分茹でて最初の茹で汁を捨て、水4カップで中強火で20分茹でる
- 小豆を漉し、豆の茹で汁に塩大さじ1/2と砂糖小さじ2を加えて3.5カップにする
- 炊飯器に雑穀、黒豆、小豆を混ぜ、豆の茹で汁と栗を加えて雑穀コースで炊く
- 炊き上がったらしゃもじで混ぜ、ごま油を混ぜ込む
ご飯・麺
パン粉カレーパスタ
빵가루 카레 파스타
材料
- パスタ、オリーブオイル、ベーコン、玉ねぎ、にんにくのみじん切り、固形カレールー、パン粉、パセリフレーク、イタリアンパセリ、グラナ・パダーノチーズ、唐辛子フレーク
作り方（要約）
- ベーコンと玉ねぎ1/2個を薄切りにし、パスタを塩を入れたお湯で茹でる
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんにくのみじん切りの順に炒める
- カレールー1個を水で溶かし、茹でたパスタを加えて炒める
- パン粉を油をひかないフライパンで黄金色になるまでから煎りし、パセリフレークと混ぜる
- パスタを盛り付け、パン粉をのせ、チーズと唐辛子フレークを振る
魚介料理
トマト海鮮シチュー
토마토 해산물 스튜
材料
- ワタリガニ1杯、エビ、ムール貝、ホタテ、コウイカ、オリーブオイル、白ワイン、水、ホールトマト缶、ローリエ、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）、固形カレールー、玉ねぎ、にんにくのみじん切り、こしょう、バター、オイスターソース
- イタリアンパセリ、チーズ
作り方（要約）
- カニ、エビ、ムール貝、ホタテ、コウイカを下処理し、パセリと玉ねぎを刻む
- オリーブオイルにエビの頭と殻の香りを移して取り出し、にんにく大さじ1と玉ねぎを炒める
- 海鮮、白ワイン1/2本、少量の水を加えて蓋をして煮る
- 沸騰したらホールトマト1缶をつぶしながら加え、ローリエと乾燥唐辛子を入れる
- カレールー1個、こしょう、バター、オイスターソース大さじ1を加えて煮詰め、パセリとチーズを振る
肉料理
コチュジャプチェ（ピーマンと豚肉の炒め）とナスの揚げ物
가지튀김 고추잡채
材料
- ピーマン、パプリカ、豚すね肉150g、玉ねぎ、青陽唐辛子、たけのこ、長ねぎ、卵、しょうゆ、塩、こしょう、にんにくのみじん切り、オリーブオイル、オイスターソース、豆板醤、片栗粉、水
- ラー油 粉唐辛子、油、にんにくのみじん切り、長ねぎ
- ナスの揚げ物 ナス、天ぷら粉、水、油、パン粉
作り方（要約）
- 野菜と下味をつけた豚すね肉を切り、片栗粉と水を1:1で水溶き片栗粉を作る
- 油に長ねぎとにんにく大さじ1を入れて熱し、粉唐辛子大さじ2を炒めて漉してラー油を作る
- ラー油で肉を炒め、野菜、たけのこ、にんにく大さじ1を加えて炒める
- 少量の水、オイスターソース大さじ1、豆板醤大さじ1を加え、水溶き片栗粉でとろみを調整する
- ナスを天ぷら粉と水を1:1で溶いた衣とパン粉で包み、揚げて上にのせる
ご飯・麺
特大刺身キンパ
대왕 회 김밥
材料
- パックご飯、のり、酢、砂糖、塩、こしょう、サーモン、マグロ、エビ、油、小麦粉、パン粉、卵、昆布、かつお節、和風しょうゆ、砂糖、たくあん、きゅうり、ガリ、わさび
作り方（要約）
- サーモンとマグロを縦に切って水気を切り、エビに切り込みを入れて下味をつける
- 下味をつけたエビに小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて170度の油で揚げる
- 卵6個、昆布だし大さじ6、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1で卵焼きを作る
- パックご飯2パックに酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩大さじ1を混ぜる
- のりにご飯を広げ、卵焼き、刺身、エビフライなどをのせて巻き、切る
第191回 · 2023年9月1日放送
ご飯・麺
ワタリガニラーメン
꽃게라면
材料
- 水1.1L、ワタリガニ2杯、長ねぎ1本、焼酎1ショット（50ml）、粉唐辛子大さじ1、インスタントラーメン2袋
作り方（要約）
- カニをブラシで洗い、甲羅とエラを取り除き、長ねぎ1本を切る
- きれいにしたカニを縦半分に切り、立てて再び半分に切る
- 水1.1Lを沸かし、カニ2杯と焼酎1ショットを加えて5分煮る
- ラーメン2袋、スープの素2袋、長ねぎ、粉唐辛子大さじ1を加えて3分煮る
おかず
セリのチヂミ（ミナリジョン）
한단 미나리전
材料
- ※紙コップで計量。
- セリ1束、冷水1/2カップ（100ml）、チヂミ粉1カップ（山盛り大さじ6）、食用油
作り方（要約）
- セリ1束を小指の長さに切る
- セリ、冷水1/2カップ（100ml）、チヂミ粉1カップを混ぜる
- 強火で熱したフライパンにたっぷりの油を入れ、泡が立つまで予熱する
- 中火に下げ、生地を平らに広げて約5分焼く
- 裏返してさらに約3分焼く
ご飯・麺
ツブ貝の辛い和え素麺（コルベンイソミョン）
골뱅이 소면
材料
- ※ご飯用スプーン（韓国の大さじ）で計量。
- ツブ貝の和え物 ツブ貝缶2缶（各140g）、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、きゅうり1本、青陽唐辛子2本、干しスケトウダラの細切りひとつかみ
- コチュジャン山盛り大さじ2、砂糖大さじ3、酢、イカナゴの魚醤小さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま
- フライパンで茹でるそうめん そうめん（500ウォン硬貨の大きさ分の量）、水
作り方（要約）
- 砂糖大さじ3、酢大さじ3、コチュジャン大さじ2、魚醤小さじ1、ごまでチョコチュジャンを作る
- 長ねぎ、玉ねぎ、きゅうり、唐辛子を切り、ツブ貝の水気を切って汁は取っておく
- 干しスケトウダラの細切りを切り、ツブ貝の汁に浸してしっかり絞る
- 野菜、ツブ貝、スケトウダラをチョコチュジャンで和え、酢大さじ2、粉唐辛子大さじ1、取っておいた汁大さじ3を加える
- そうめんを中火で2分30秒茹でて冷水ですすぎ、添えて出す
ソース・調味料
基本のチョコチュジャン（甘酸っぱい唐辛子ソース）
어남선생 기본초장
材料
- ※ご飯用スプーン（韓国の大さじ）で計量。
- コチュジャン山盛り大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ3、イカナゴの魚醤小さじ1、砕いたごま
作り方（要約）
- ボウルに砂糖大さじ3、酢大さじ3、コチュジャン大さじ2を入れる
- 魚醤小さじ1と砕いたごまを加える
- 砂糖が溶けるまでよく混ぜる
おやつ・デザート
かぼちゃのパン
단호박빵
材料
- 甘いミニかぼちゃ1個、卵2個
- （※大人用は塩とはちみつで味付けするとさらにおいしい〜！）
作り方（要約）
- かぼちゃの種を取り除き、ラップで包んで電子レンジで2〜3分加熱する
- 加熱したかぼちゃをつぶし、卵2個と混ぜる
- 生地を電子レンジで4〜5分加熱する
- クッキー型で抜く
その他
豆腐サンド
두부 샌드
材料
- 豆腐の焼き物 豆腐1丁（300g）、塩1つまみ、こしょう1つまみ、天ぷら粉、えごま油、食用油
- 豆腐きのこサンド ルッコラひとつかみ、レタス、トマト1個、卵1個、エリンギ100g、玉ねぎ1/4個、塩1つまみ、こしょう1つまみ、バルサミコ酢大さじ2、はちみつ大さじ1、チーズ1枚
- 粒マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ1
作り方（要約）
- 豆腐の水気を切り、縦に切って塩、こしょう、天ぷら粉をまぶす
- えごま油と食用油を混ぜ、豆腐をカリッと焼く
- きのこを炒め、バルサミコ酢大さじ2とはちみつ大さじ1を加えて水分を飛ばす
- 卵を目玉焼きにし、トマトと玉ねぎを切り、ルッコラは葉だけを用意する
- 豆腐にマヨネーズとマスタードを各大さじ1塗り、具材を重ねて切る
スープ・チゲ
赤ちゃん用ビジチゲとスケトウダラの卵のビジチゲ
아기 비지찌개 & 명란 비지찌개
材料
- 赤ちゃん用ビジチゲ 豚ひき肉100g、豆腐1丁、いりこ出汁200ml、にんにくのみじん切り大さじ1、白キムチ1カップ、細ねぎのみじん切り、ブロッコリー
- スケトウダラの卵のビジチゲ スケトウダラの卵、細ねぎのみじん切り、黒ごま、えごま油
作り方（要約）
- 豆腐をつぶして刻み、白キムチと湯通ししたブロッコリーをみじん切りにする
- フライパンで豚ひき肉100gとにんにく大さじ1を炒め、白キムチを加える
- つぶした豆腐といりこ出汁200mlを加え、混ぜずに中弱火で5分煮る
- 器に盛り、湯通ししたブロッコリーをのせる
- スケトウダラの卵バージョン：刻んだスケトウダラの卵で味付けし、ねぎと黒ごまをのせ、えごま油を回しかける
おかず
ツブ貝のソムタム（タイ風辛いサラダ）
골뱅이 솜땀
材料
- 基本の材料 ツブ貝缶2缶（各140g）、にんじん2/3本、大根1/2本、梨1/2個、ミニトマト5個、パクチー30g、砕いたピーナッツ大さじ1
- ソースの材料 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）7本、にんにく3片、ナンプラー大さじ3、砂糖大さじ2、レモン1個
作り方（要約）
- にんじん、大根、梨を千切りにし、ミニトマト5個とパクチーを切る
- 乾燥唐辛子7本とにんにく3片を臼でつぶす
- 砂糖大さじ2、ナンプラー大さじ3、レモン1個の果汁を混ぜてソースを作る
- ボウルににんじん、大根、トマト、ソースを入れ、軽くつぶしながら和える
- ツブ貝、梨、パクチーを混ぜ、砕いたピーナッツ大さじ1を振る
おかず
サーモンとアボカドのオープンスタイル
오픈 연어 아보카도
材料
- （2人分）
- 基本の材料 熟したアボカド2個、スモークサーモン200g、セロリ2本、ミニきゅうりのピクルス3本
- マヨネーズ大さじ2、プレーンヨーグルト大さじ2、ラズベリー酢大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう小さじ1、ケッパー、ディル、食用花
作り方（要約）
- アボカドの種を取り、果肉をすくい出して器にする（果肉は取っておく）
- スモークサーモン200gを1cmの大きさに切り、セロリとピクルスを小さく刻む
- ボウルにサーモン、セロリ、ピクルス、マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト大さじ2を入れる
- ラズベリー酢大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう小さじ1、刻んだアボカドの果肉を加えて和える
- アボカドに詰め、ケッパー、ディル、食用花をのせる
おかず
フグ皮の和え物（ポゴ・コプチル・ムチム）
복어 껍질 무침
材料
- 基本の材料 湯通ししたフグ皮1杯分、セリ100g（300gの真ん中の部分のみ）、酢、ごま油少々、食用花数個
- ゆずしょうゆの材料 濃口しょうゆ大さじ2、ゆずシロップ大さじ1、水大さじ1、はちみつ大さじ0.5、レモン1/2個
作り方（要約）
- セリを酢を入れた水に10分浸してすすぐ
- 柔らかい真ん中の茎だけを5cmの長さに切る
- しょうゆ大さじ2、ゆずシロップ大さじ1、水大さじ1、はちみつ大さじ0.5、レモン汁を混ぜる
- フグ皮とセリをソースで和える
- ごま油を一回しかけ、軽く混ぜる
スープ・チゲ
ブーケ風フグスープ（ポックク）
꽃다발 복국
材料
- 下処理済みフグ3〜4切れ、フグスープの出汁、セリ、ミニ白菜、もやし、にんじん、大根、チンゲン菜、えのきたけ
作り方（要約）
- セリとミニ白菜を切り、もやしと一緒に鍋の底に敷く
- 下処理済みフグ3〜4切れを鍋の片側に置く
- にんじんと大根をピーラーで薄いリボン状にむいて巻き、チンゲン菜の根元をチューリップ形に整える
- 巻いた野菜、えのきたけ、セリの葉を間に詰める
- フグの出汁を鍋の1/3まで注ぎ、10〜15分煮てフグに火を通す
第190回 · 2023年8月25日放送
その他
スジョンガ（シナモンジンジャーパンチ）
수정과
材料
- 水1.5L、シナモンスティック7本、スライスしたしょうが2切れ、黒砂糖大さじ6
作り方（要約）
- 水にシナモンスティック7本とスライスしたしょうが2切れを入れ、強火で沸かす
- 沸騰したら黒砂糖大さじ6を加える
- 弱火で約30分煮る
ソース・調味料
味付けイシモチの塩辛（ファンソゴジョッ）
양념 황석어젓
材料
- 小さいイシモチの塩辛（ファンソゴジョッ）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1
作り方（要約）
- 器にイシモチの塩辛大さじ1を入れる
- にんにくのみじん切り大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加える
- ごま油大さじ1を加えてよく混ぜる
肉料理
にんにくの茹で豚（マヌルスユク）
마늘수육
材料
- 厚手のステンレス鍋、皮付き豚バラ肉のかたまり1斤（600g）、にんにく1杯分、食用油、粗塩
作り方（要約）
- 豚バラ肉を四つに分け、皮にX字の切り込みを入れ、粗塩で味付けする
- 厚手の鍋を中火で3〜4分熱し、食用油をひと回しする
- 豚肉を皮目を下にして入れ、弱火に下げ、返しながら10分焼く
- にんにく1杯分を加え、蓋をして10分加熱する
- 肉をにんにくの上にのせ、弱火で5分休ませ、さらに5分置いてから切る
おかず
トドクの和え物（トドクムチム）
더덕무침
材料
- トドク（ツルニンジンの根）ひとつかみ、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1
作り方（要約）
- トドクを広口の器の底で叩いて平らにする
- ボウルにトドク、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1を入れる
- しょうゆ大さじ1と酢大さじ1を加える
- 調味料がしみ込むようによく和える
ご飯・麺
緑豆粥（ノクトゥジュク）
녹두죽
材料
- 緑豆1カップ、水4カップ
作り方（要約）
- 緑豆を半日ほど浸す
- 鍋に緑豆1カップと水4カップを入れ、弱火で沸騰させる
- 沸騰したら蓋をして約30分煮る
- 濃すぎる場合は水を少し足す
肉料理
超簡単カリカリプルコギ
초간단 바싹 불고기
材料
- プルコギ用牛肉600g、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうゆ大さじ3、ごま油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ1/2、ペッパーミル20回転分、食用油、ごま
作り方（要約）
- 牛肉を指の関節一つ分くらいの長さに切る
- 肉ににんにくのみじん切り大さじ1と砂糖大さじ2をもみ込む
- しょうゆ大さじ3、ごま油大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう、酢大さじ1/2を加えて漬け込む
- クッキングシートの上に肉を約250gずつ丸く薄く広げる
- クッキングシートごと中火のフライパンで2分焼き、シートをはがして裏返し、さらに2分焼く
肉料理
にんにくコチュジャンのオサムプルコギ（イカと豚バラのプルコギ）
마늘 고추장 오삼불고기
材料
- イカ1杯、豚バラ肉200g、玉ねぎ1/4個、長ねぎ1/2本、にんにく丸ごと6片、油、炒りごま、えごまの葉
- 合わせ調味料 にんにくコチュジャン、砂糖、辛口の粉唐辛子、すりごま、ごま油、しょうがのみじん切り、白こしょう、料理酒、しょうゆ、にんにくのみじん切り、油、オリゴ糖シロップ
- にんにくコチュジャン にんにく（丸ごと）70g、オリーブオイル、塩、市販のコチュジャン、手作りコチュジャン、梅シロップ、しょうゆ、旨味調味料
作り方（要約）
- 丸ごとのにんにく70gを塩とオリーブオイルで200度のオーブンで14分ローストする
- コチュジャン、梅シロップ、しょうゆを混ぜ、ローストしたにんにくをつぶして加え、にんにくコチュジャンを作る
- にんにくコチュジャン120gに砂糖、唐辛子、ごま油などを混ぜて合わせ調味料を作る
- イカ、豚バラ肉、玉ねぎ、長ねぎを合わせ調味料で和えて漬け込む
- 漬け込んだ具材を、にんにくを焼いたフライパンで炒め、炭火で焼いて香ばしさを加える
ご飯・麺
赤い水冷麺（ムルネンミョン）と赤い三角おにぎり
빨간 물냉면 & 빨간 삼각김밥
材料
- 超簡単万能しょうゆ 水2 1/4カップ、しょうゆ1.5カップ、ゆずシロップ1カップ（なみなみ）、料理酒1/2カップ、レモン汁大さじ1、かつお節ひとつかみ
- 万能しょうゆプルコギ プルコギ用豚肩肉150g、超簡単万能しょうゆ大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ1/2
- 赤いヤンニョムダレ 砂糖小さじ2、醸造しょうゆ大さじ2 2/3、梅シロップ大さじ1/2、コチュジャン大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油小さじ1、細挽きの粉唐辛子大さじ1、牛だしパウダー大さじ1、ゆずシロップ大さじ2.5、玉ねぎ汁大さじ1 1/3、りんご汁大さじ1 1/3、梨汁大さじ1 1/3（※玉ねぎ、りんご、梨をすりおろし、ガーゼで漉して汁を絞る〜！）
- 赤い冷麺 大根の漬物、卵、冷麺、冷麺スープ300g（牛骨スープ3に対してトンチミ（大根の水キムチ）の汁1）、赤いヤンニョムダレ150g、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ1、汁物用しょうゆ小さじ1、マスタード小さじ1/2
- 赤い三角おにぎり パックご飯1パック（210g）、赤いヤンニョムダレ大さじ2.5、万能しょうゆプルコギ50g、ねぎキムチ30g、えごまの葉、大根の漬物
作り方（要約）
- 万能しょうゆ：水、しょうゆ、ゆずシロップ、料理酒を沸かし、弱火で15分煮て、かつお節を浸す
- プルコギ：豚肉を万能しょうゆ大さじ3とオリゴ糖シロップ大さじ1/2に1〜2時間漬け込んで焼く
- 冷麺スープ300gにヤンニョムダレ150g、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜる
- 冷麺を30秒茹でて冷水ですすぎ、スープ、半熟卵、大根の漬物、プルコギをのせる
- おにぎり：ご飯にヤンニョムダレ大さじ2.5を混ぜ、三角形に2個握り、フライパンで焼いてプルコギで包む
肉料理
ビーフウェリントン
비프 웰링턴
材料
- 基本の材料 牛ヒレ肉のかたまり1kg、生ハム100g、パイ生地1枚、マスタードソース、粒マスタード、卵黄2個、塩少々、こしょう少々、食用油少々
- デュクセルの材料 マッシュルーム500g、エシャロット100g、にんにく5片、ローストした栗8個、バター大さじ1
作り方（要約）
- マッシュルーム、エシャロット、にんにくをみじん切りにし、栗8個、バター大さじ1と水分がなくなるまで炒めて冷ます
- ヒレ肉に塩とこしょうで下味をつけ、強火で全面を焼き付ける
- マスタードソースを塗って休ませ、肉汁をふき取り、粒マスタードを塗る
- 肉を生ハムとマッシュルームの炒め物で巻き、パイ生地で包んで30分冷やす
- 卵黄2個を塗り、200度のオーブンで約20分焼く
ご飯・麺
カムテ入りボンゴレパスタ
감태 봉골레 파스타
材料
- （3人分）
- カムテ（海藻）4枚、砂抜き済みあさり750g、スパゲッティ300g、水1.5L、塩大さじ1、パスタの茹で汁1カップ、オリーブオイル、にんにく15片、ズッキーニ2/3本、唐辛子フレーク大さじ1
- 度数の高いお酒少々、白ワイン2/3カップ、塩1〜2つまみ、こしょう少々、ピンクペッパー少々
作り方（要約）
- にんにく15片をみじん切りにし、ズッキーニ2/3本を半月切りにし、カムテ2枚を粉状にすりつぶす
- スパゲッティ300gを塩大さじ1を入れた水1.5Lで7分茹でる（茹で汁1カップは取っておく）
- オリーブオイルでにんにくと唐辛子フレーク大さじ1を炒め、あさり750gと白ワイン2/3カップを加えて炒める
- ズッキーニを加えて1〜2分火を通し、あさりの口が開いたらパスタとパスタの茹で汁1カップを加えて炒める
- カムテ粉を混ぜ、塩1〜2つまみとこしょうで味を調え、カムテ2枚の上に盛り付ける
第189回 · 2023年8月18日放送
肉料理
辛口ヤンニョムチキン（プルヤンニョム）
불양념치킨
材料
- 煮込み用にカットした鶏肉1kg（10号）、長ねぎ1本、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ3、ケチャップ大さじ4、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り大さじ0.5、コーンシロップ大さじ5、塩3つまみ、粒こしょう20回転分、食用油
作り方（要約）
- 鶏肉に塩3つまみを振り、皮目を下にして強火で3分焼き付ける
- 裏返して油を加え、蓋をして中火で10分焼き、長ねぎを加えてさらに5分焼く
- 弱火で2分蒸らし、鶏肉を取り出すが、油はフライパンに残す
- 火を止め、残った油に粉唐辛子大さじ4を入れて余熱で混ぜ、唐辛子油を作る
- 砂糖大さじ3、コーンシロップ大さじ5などのソースの材料を炒め、鶏肉を加えて強火で絡める
おかず
ねぎキムチのチヂミ（パキムチジョン）
파김치전
材料
- ねぎキムチ200g、揚げ粉1.5カップ、水1カップ、乾燥にんにくパウダー大さじ1、ねぎキムチの汁大さじ2、大豆油たっぷり、青陽唐辛子1/2本、赤唐辛子1/2本
作り方（要約）
- 揚げ粉1.5カップ、水1カップ、キムチの汁をダマがなくなめらかになるまで混ぜて生地を作る
- キムチを加えて混ぜ、青唐辛子と赤唐辛子を切る
- 油をたっぷりひいたフライパンに生地を広げ、キムチと唐辛子をのせ、押さえながら焼く
- フライパンを揺らして生地が動くようになったら裏返し、しっかり押さえる
- 両面を2〜3回ずつ返して黄金色に焼き、切って出す
ご飯・麺
コムタン肉麺（コムタン・コギグクス）
곰탕 고기국수
材料
- 豚バラ肉のかたまり300g、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、にんにく丸ごと5片、汁物用しょうゆ大さじ1、いりこの魚醤大さじ2、テンジャン大さじ1/2、牛骨スープ500ml、水1L、中太の小麦麺1〜2人分、赤唐辛子1/2本、もやしひとつかみ
作り方（要約）
- 牛骨スープ500mlにテンジャン大さじ1/2を溶き、豚バラ肉300gを脂身側から焼く
- 長ねぎ、玉ねぎ、にんにくを加え、表面だけを軽く焦がす
- 水1L、汁物用しょうゆ大さじ1、魚醤大さじ2、テンジャン大さじ1/2を加えて20分煮る
- 豚肉を取り出して薄切りにし、野菜をつぶしてスープに混ぜ、牛骨スープともやしを加える
- 麺を4〜5分茹で、豚肉をのせてスープを注ぎ、赤唐辛子ともやしを添える
おやつ・デザート
手作りトッポン（餅パフ）
수제 떡뻥
材料
- トックク用のスライスした餅、耐熱ガラス容器
作り方（要約）
- 餅を洗い、キッチンペーパーで水気をふく
- 重ならないように乾燥ラックに広げ、涼しい場所で3日間乾燥させる
- 耐熱ガラス容器に入れ、700Wで1分電子レンジで加熱する
- 2〜3分冷ましてから食べる
ご飯・麺
ミートボール入りパスタカップケーキ
파스타 컵케이크
材料
- カッペリーニ200g、水1.5L、塩大さじ1、オリーブオイル大さじ1.5、すりおろしパルメザンチーズ1カップ
- バタースプレー、ミートボール12個、トマトパスタソース大さじ12、ベビーリーフ少々、かたまりチーズ
作り方（要約）
- 冷凍ミートボール12個にラップをかけ、電子レンジで5分加熱して解凍する
- カッペリーニ200gを塩大さじ1を入れた水1.5Lで3分茹でる
- パスタにオリーブオイル大さじ1.5とパルメザン1カップを和える
- バタースプレーをかけたマフィン型に、パスタを巣の形に12等分して入れる
- それぞれにミートボールとトマトソース大さじ1をのせ、200度で10分焼く
おかず
バルサミコパールのカプレーゼ
발사믹펄 카프레제
材料
- ミニトマト10個、ミニモッツァレラボール10個、ベビーリーフ少々、レモン1個
- バルサミコ酢125ml、寒天パウダー小さじ2、オリーブオイル3カップ
作り方（要約）
- 背の高いカップにオリーブオイル3カップを入れ、冷凍庫で30分冷やす
- バルサミコ酢125mlに寒天パウダー小さじ2を加え、弱火で5分煮て冷ます
- シリンジで酢を冷たい油に一滴ずつ落とし、パールを作る
- ミニトマトの中をくり抜き、モッツァレラボールとベビーリーフを詰める
- バルサミコパールをのせ、レモンの皮を振る
第188回 · 2023年8月11日放送
ご飯・麺
赤い水冷麺（そば風のムルネンミョン）
빨간 물냉면
材料
- 赤いソース 醸造しょうゆ大さじ3、梅シロップ大さじ3、コチュジャン山盛り大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油小さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ1、りんご1/2個
- 冷麺 冷麺1人分、牛骨スープとトンチミ（大根の水キムチ）の汁を3:1の割合で、赤い辛口ソース150g、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ1、汁物用しょうゆ大さじ1/3、きゅうり1/2本、卵1個
作り方（要約）
- 醸造しょうゆ大さじ3、梅シロップ大さじ3、コチュジャン大さじ2に、すりおろしりんご大さじ3を混ぜる
- きゅうりの種を取って千切りにし、卵を沸騰したお湯で8分茹でて半分に切る
- 麺を沸騰したお湯で50秒茹でて冷水ですすぐ
- 牛骨スープとトンチミの汁（3:1）300gに、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ1などを混ぜる
- 麺にスープを注ぎ、ソース、きゅうり、卵をのせる
ご飯・麺
粉食店風ラーメントッポッキ（ラポッキ）
분식집 라볶이
材料
- ラーメン1袋、長ねぎ1本、おでん2枚、小麦粉のトック（小麦餅）、水700ml、コチュジャン山盛り大さじ1、砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1、食用油
作り方（要約）
- 長ねぎを縦半分に切って4〜5cmの長さに切り、おでんを三角形に切る
- 鍋に長ねぎと水700mlを入れ、中火で沸かす
- ラーメンのスープの素1/2袋、砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1、コチュジャン大さじ1を加えて煮る
- ぐつぐつ沸いたらおでんと小麦トックを加えて3分煮る
- トックが膨らんだらラーメンの麺を加えて3分煮る
その他
エッグサラダのサンドロール
계란샌드
材料
- ディナーロール、ジャム、卵4個、カニカマ4本
- きゅうり1/3本、玉ねぎ1/4個、酢大さじ3、砂糖、マヨネーズ大さじ4、塩4つまみ、チェダーチーズ1枚
作り方（要約）
- きゅうりと玉ねぎを酢大さじ3と砂糖大さじ2で漬け、絞って千切りにする（漬け汁は取っておく）
- フライパンで卵4個を中火でしっとりするまでスクランブルにする
- 火を止め、砂糖大さじ1、マヨネーズ大さじ4、塩4つまみ、細切りにしたチーズ1枚を混ぜる
- 厚めに切ったカニカマ、漬けたきゅうりと玉ねぎ、漬け汁大さじ1を混ぜる
- 半分に切ったディナーロールにジャムを塗り、具を挟む
ご飯・麺
火山チャーハン
화산볶음밥
材料
- 辛いカニチャーハン、卵2個、砂糖大さじ1/2、マヨネーズたっぷり大さじ2、ケチャップ
作り方（要約）
- フライパンに卵2個を入れ、中火で20秒混ぜる
- 火を止め、細かくほぐしながら混ぜる
- マヨネーズ大さじ2と砂糖大さじ1/2を混ぜて卵の雲を作る
- カニチャーハンの上に卵の雲をのせる
- お好みでケチャップをかける
ご飯・麺
辛いカニカマチャーハン
매콤 게살볶음밥
材料
- パックご飯1パック、カニカマ4本、長ねぎ1/2本、粉唐辛子大さじ1、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、食用油、卵1個
作り方（要約）
- 長ねぎ大さじ4をみじん切りにし、パックご飯の蓋を外して電子レンジで1分加熱し、冷ます
- みじん切りの長ねぎを中火で油で炒めてねぎ油を作る
- カニカマ4本を裂いて加え、ねぎが黄金色になるまで炒める
- 火を止めて粉唐辛子大さじ1を混ぜて唐辛子油を作り、中火でケチャップ大さじ1を炒める
- オイスターソース大さじ1を混ぜ、ご飯を加えて炒め、半熟の目玉焼きをのせる
魚介料理
珍島風ユッケとタコのタンタンイ
진도식 육회 낙지 탕탕이
材料
- タコ、ユッケ用牛肉300g、コチュジャン、にんにくのみじん切り、砂糖、すりごま、ごま油
作り方（要約）
- タコ1杯を細かく刻む
- ユッケ用牛肉300gを小指の太さの細切りにする
- コチュジャンとにんにくのみじん切り各大さじ1、砂糖とすりごま各大さじ1/2、ごま油大さじ1を混ぜる
- タコと牛肉を入れた器にソースを注ぐ
- ソースが均一になじむようによく混ぜる
スープ・チゲ
珍島風海鮮ワタリガニ鍋（コッケタン）
진도식 해물 꽃게탕
材料
- ワタリガニ、米のとぎ汁、あわび、タコ、テンジャン、コチュジャン、にんにくのみじん切り、旨味調味料、長ねぎ
作り方（要約）
- カニを洗って甲羅を外し、一口大に切る
- あわびとタコを洗い、長ねぎを切る
- 鍋に米のとぎ汁を入れ、テンジャンとコチュジャンを2:1の割合で溶く
- カニ、あわび、タコ、にんにくのみじん切り大さじ1、旨味調味料少々を加える
- 長ねぎを加えて沸騰させる
ご飯・麺
とうもろこしとさつまいもとじゃがいものご飯（オッコガムパプ）
옥고감 밥
材料
- とうもろこし、さつまいも、じゃがいも、白米、黒米、水
作り方（要約）
- とうもろこしの粒を芯から外し、じゃがいもとさつまいもをきれいに洗う
- 白米に黒米を2:0.5の割合で混ぜて洗う
- 炊く水の量は米と1:1にする
- さつまいも1本を丸ごと、じゃがいも2〜3個を丸ごと、とうもろこしひとつかみを加える
- 炊飯器の白米モードで炊く
第187回 · 2023年8月4日放送
肉料理
牛肉とトドクの串焼き
고기더기꼬치
材料
- トドクご飯 白米2カップ、皮をむいたトドク300g、水1 1/2カップ、えごま油大さじ1、塩少々、細ねぎ1/3束
- トドクの焼き物 皮をむいたトドク200g、ごま油少々
- （油しょうゆのタレ）
- ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1
- （ソース）
- コチュジャン大さじ2、はちみつ大さじ1、水大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5
- 牛肉の串 牛バラ肉400g、塩少々、青陽唐辛子1/2本、松の実ひとつかみの半分、食用油少々
- （しょうゆダレ）
- しょうゆ大さじ6、にんにくのみじん切り大さじ1.5、料理酒大さじ1、コーンシロップ大さじ2、砂糖大さじ2、ごま油大さじ3、こしょう小さじ1
作り方（要約）
- トドクご飯：トドクを叩いてみじん切りにし、ご飯と一緒に炊いてから、えごま油大さじ1、塩、ねぎを混ぜる
- トドクの焼き物：トドクを叩き、油しょうゆのタレで和え、先に焼いてから、ソースを塗って焼く
- しょうゆ大さじ6、にんにくのみじん切り大さじ1.5などでしょうゆダレを作る
- 牛肉を広げて塩を振り、トドクご飯とトドクの焼き物4切れをのせて巻き、串に刺す
- 串にタレを塗りながら焼き、青陽唐辛子のみじん切りと挽いた松の実を振る
その他
プルコギサンド（幼児向け）
불고기 샌드위치
材料
- 全粒粉パン、玉ねぎ1/4個、幼児向けプルコギ100g、幼児向け豆腐ジョン1枚、マヨネーズ大さじ1、チーズ1枚、レタス、トリュフオイルひと回し
作り方（要約）
- 全粒粉パンをトーストし、レタスをパンの大きさに切る
- 玉ねぎを薄切りにし、冷水に10分さらす
- パン一枚にマヨネーズを塗る
- 玉ねぎ、豆腐ジョン、プルコギ、チーズ1枚を重ね、トリュフオイルをかける
- レタスをのせ、もう一枚のパンで挟む
ご飯・麺
赤ちゃん用松の実粥（チャッチュク）
아기용 잣죽
材料
- クコの実茶500ml、赤ちゃん用の塩1つまみ、松の実1/2カップ、水100ml、米粉大さじ3、赤ちゃん用調味料パウダー1つまみ
作り方（要約）
- クコの実を沸騰したお湯で約10分浸出させる
- 米粉大さじ3を水100mlに混ぜる
- クコの実を取り出し、米粉の水を加えて混ぜながら煮る
- 松の実1/2カップを粗く挽いて加える
- 塩1つまみで味付けし、調味料パウダーを振る
スープ・チゲ
赤ちゃん用豆もやしスープ
아기용 콩나물국
材料
- 万能いりこ出汁 いりこひとつかみ、干しエビひとつかみ、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、干ししいたけ1個、昆布2切れ
- 赤ちゃん用豆もやしスープ 豆もやし150g、赤ちゃん用の塩1つまみ、赤ちゃん用しょうゆ1つまみ、万能出汁1L
作り方（要約）
- 出汁：いりこ、干しエビ、長ねぎ、玉ねぎ、しいたけ、昆布を30分煮て漉す
- 豆もやし150gを洗い、頭を取って細かく刻む
- 出汁1Lに豆もやしを入れて煮る
- 塩としょうゆを各1つまみで味付けする
肉料理
赤ちゃん用プルコギ
아기용 불고기
材料
- プルコギ用牛肉200g、赤ちゃん用しょうゆ大さじ4、ほうれん草ひとつかみ
作り方（要約）
- ほうれん草を沸騰したお湯で30秒湯通しして冷水で冷ます
- 熱したフライパンで牛肉200gを均一に焼く
- ほうれん草と赤ちゃん用しょうゆ大さじ4を加えて炒める
- プルコギとほうれん草を小さく刻む
- 器にほうれん草を敷き、プルコギをのせる
おかず
赤ちゃん用豆腐ジョン
아기용 두부전
材料
- 豆腐1/2丁、にんじん1/4本、玉ねぎ1/4個、揚げ粉大さじ1、赤ちゃん用調味料パウダー1つまみ、赤ちゃん用の塩1つまみ、卵1個、大豆油、赤ちゃん用チーズ、黒ごま
作り方（要約）
- 豆腐の水気を切り、細かくつぶす
- にんじん1/4本と玉ねぎ1/4個を細かくみじん切りにする
- 豆腐と野菜に揚げ粉大さじ1、卵1個などを混ぜて生地を作る
- 油をひいたフライパンに生地を小さく丸くすくって焼く
- 黄金色になったら、チーズと黒ごまをのせて仕上げる
ソース・調味料
赤ちゃん用の天然調味料3種（しょうゆ、塩、調味料パウダー）
천연 아기 조미료 3종(아기 간장&아기 소금&아기 맛가루)
材料
- 赤ちゃん用しょうゆ 醸造しょうゆ2カップ、クコの実茶8カップ、玉ねぎ1個、りんご1個、フラクトオリゴ糖シロップ大さじ2、レモン1/2個
- 赤ちゃん用の塩 海塩1カップ、米粉2カップ
- 赤ちゃん用調味料パウダー 干し小エビひとつかみ、小いりこひとつかみ、干ししいたけ3個、干しスケトウダラの細切り1/2つかみ
作り方（要約）
- しょうゆ：醸造しょうゆ2カップ、クコの実茶8カップ、玉ねぎ、りんごを煮る
- しょうゆ：沸騰したら弱火でさらに10分煮て、レモン汁大さじ1を加える
- 塩：海塩を中火で20分炒ってすりつぶし、米粉を混ぜる
- 調味料パウダー：いりこ、干し小エビ、干しスケトウダラの細切りなどを炒め、ブレンダーで粉砕する
- 調味料パウダー：ふるいにかけ、細かい粉だけを使う
その他
赤ちゃん用手作り豆乳
아기용 수제 두유
材料
- 白大豆1カップ、水
作り方（要約）
- 大豆1カップを4倍の水に7時間浸す
- 浸した大豆を沸騰したお湯で20分茹でる
- 茹でた大豆と水700mlをブレンダーにかける
肉料理
マーラースープの豚足（マーラー・クンムル・チョッパル）
마라국물족발
材料
- 肉の下茹で 豚すね肉（前脚）1kg、ローリエ4枚、粒こしょう15〜20粒、焼酎200ml、しょうが少々
- チョッパルのタレ しょうゆ150ml、料理酒200ml、水400ml、濃口しょうゆ大さじ2、黒砂糖大さじ2、にんにく10片、ローリエ2枚、しょうが少々、赤唐辛子2本、青陽唐辛子2本、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、ごま油大さじ1
- スープの材料 牛骨スープ500ml、水400ml、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2、マーラーソース大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ7、コーンシロップ大さじ6、こしょう5振り、旨味調味料小さじ1/2
- もやし300g、青陽唐辛子2本、赤唐辛子1本、長ねぎ1本、えごまの葉、マヨネーズ
作り方（要約）
- すね肉を水に浸して血抜きし、バーナーで細かい毛を焼く
- ローリエ、粒こしょう、焼酎と一緒に沸かし、10分茹でる
- 圧力鍋にタレと一緒に入れ、おもりが揺れ始めてから25分加熱し、10分蒸らす
- さらに10分煮て、冷ましてから1cm厚さに切る
- 牛骨スープ、水、タレ、もやし、豚肉を15分煮る
ご飯・麺
豚足と白菜の蒸しパスタ
족발 배추찜 파스타
材料
- チョッパル（豚足）、ミニ白菜、えごまの葉、塩、オリーブオイル、白ワイン、エビの塩辛ソース、にんにく、青唐辛子、赤唐辛子、えごま油、パスタ
- エビの塩辛ソース 長ねぎの白い部分1本、エビの塩辛、細挽きの粉唐辛子、白砂糖、料理酒、にんにくのみじん切り、サイダー、ツナの魚醤、旨味調味料
作り方（要約）
- パスタを5分茹で、エビの塩辛ソース大さじ1.5と和える
- 器にパスタ、白菜、えごまの葉、豚足を5層に重ねる
- 層の間ににんにくと唐辛子を挟み、ソース大さじ1.5を回しかける
- オリーブオイル大さじ2、塩、ワイン大さじ1を振り、ラップをかける
- 電子レンジで4分加熱し、えごま油を回しかける
肉料理
電子レンジバターキムチチゲ
전자레인지 버터 김치찜
材料
- キムチ、生の豚バラ肉、玉ねぎ、長ねぎ、砂糖、にんにくのみじん切り、粉唐辛子、バター、えごま油
作り方（要約）
- 玉ねぎと長ねぎを薄切りにする
- 耐熱容器にキムチと豚バラ肉を1:1で入れる
- 玉ねぎ、長ねぎ、砂糖、にんにくのみじん切り、粉唐辛子を各大さじ1/2混ぜる
- バターをのせてラップをかけ、穴を開けて900Wで10分電子レンジで加熱する
- えごま油大さじ1/2を回しかけて仕上げる
魚介料理
電子レンジサーモンステーキ
전자레인지 연어 스테이크
材料
- サーモン、玉ねぎ、塩、こしょう、レモン、ベビーアスパラガス、ミニパプリカ、バター、ローズマリー
作り方（要約）
- 玉ねぎを薄切りにし、レモンを薄切りにする
- サーモンの両面に塩とこしょうで下味をつける
- 耐熱容器に玉ねぎ、サーモン、レモン、野菜を重ねる
- バターとローズマリーをのせ、ラップをかけて穴を開ける
- 900Wで4分電子レンジで加熱する
ご飯・麺
電子レンジでプーパッポンカリー
전자레인지 뿌팟퐁커리
材料
- パックの玄米ご飯、卵2個、やわらかい豆腐、長ねぎ、カニカマ、白ワイン、塩、辛口カレー粉、赤唐辛子
作り方（要約）
- 長ねぎを切り、カニカマを細かく裂き、ご飯を温める
- 耐熱容器に卵2個、やわらかい豆腐大さじ2、長ねぎなどを混ぜる
- カレー粉大さじ2、ワイン大さじ1、塩1つまみも加える
- ラップをかけて穴を開け、900Wで2分電子レンジで加熱し、つぶして混ぜる
- ご飯にかけ、赤唐辛子と長ねぎをのせる
第186回 · 2023年7月28日放送
スープ・チゲ
ランチョンミート入りスンドゥブチゲ
스햄 순두부찌개
材料
- ランチョンミート缶1缶（200g）、スンドゥブ（柔らか豆腐）1パック、長ねぎ1本、青陽唐辛子2本、ズッキーニ1/3本、玉ねぎ1/2個、卵2個、にんにくのみじん切り大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3、しょうゆ大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ0.5、粒こしょう20回転分（小さじ1）、水300ml、食用油3回し
作り方（要約）
- ランチョンミートの半分を薄切りにし、残りをつぶす
- つぶしたランチョンミートを中火で濃い茶色になるまで炒める
- にんにく、長ねぎ、唐辛子、砂糖を炒め、火を止めて粉唐辛子大さじ3を炒める
- しょうゆ大さじ3を沸かして混ぜ、オイスターソース大さじ2を加える
- 水300ml、玉ねぎ、ズッキーニを加えて5分煮て、スンドゥブとランチョンミートを加え、卵2個を割り入れる
肉料理
マーラースープの豚足（前足まるごと）
마라국물족발
材料
- 肉の下茹で 豚の前足1本（約2kg）、ローリエ4枚、粒こしょう15〜20粒、焼酎200ml、しょうが少々
- チョッパルのタレ しょうゆ400ml、料理酒200ml、水800ml、濃口しょうゆ大さじ4、黒砂糖大さじ4、にんにく20片、ローリエ4枚、しょうが少々、赤唐辛子4本、青陽唐辛子4本、玉ねぎ1個、長ねぎ2本、ごま油大さじ2
- スープの材料 水900ml、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2、マーラーソース大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ7、コーンシロップ大さじ6、こしょう数振り、水1L、もやし300g
- 青陽唐辛子2本、赤唐辛子1本、長ねぎ1/2本、炒りごま大さじ1/2
作り方（要約）
- 前足を1〜2時間水に浸して血抜きし、バーナーで毛を焼き、切り込みを入れる
- ローリエ、粒こしょう、焼酎と一緒に沸かし、10分茹でる
- 圧力鍋にタレと一緒に入れ、中弱火で35分加熱し、15分蒸らす
- さらに10分煮て、冷まし、骨を外して1cm厚さに切る
- 水900ml、もやし、豚肉、タレを15分煮る
おやつ・デザート
電子レンジ焼きブリー
전자레인지 브리치즈 구이
材料
- ブリーチーズ、メープルシロップ、ナッツ、グラノーラ
作り方（要約）
- ブリーチーズを8等分に切る
- 容器に入れ、ラップをかけて穴を開ける
- 900Wで40秒電子レンジで加熱する
- バーナーで焼き色をつけ、メープルシロップをかける
- ナッツとグラノーラをのせる
おつまみ
電子レンジ豚足と白菜の蒸し料理
전자레인지 족발 배추찜
材料
- 残ったチョッパル（豚足）、オリーブオイル、白ワイン、ツナの魚醤、デリバリーのエビの塩辛、塩、ミニ白菜、えごまの葉、にんにく、青唐辛子、赤唐辛子、えごま油
作り方（要約）
- えごまの葉を半分に切り、赤唐辛子を切る
- 耐熱容器に白菜、えごまの葉、豚足を5層に重ねる
- 層の間ににんにくと青唐辛子を挟む
- オリーブオイル大さじ2、ワイン大さじ1、ツナの魚醤大さじ1、エビの塩辛大さじ3を混ぜて回しかける
- ラップをかけて900Wで3分電子レンジで加熱し、えごま油と赤唐辛子を加える
おつまみ
電子レンジのエッグス・イン・ヘル（餃子シャクシュカ風）
전자레인지 에그 인 헬
材料
- 冷凍餃子、トマトソース、チキンスープの素、牛乳、卵、ベーコン、バジル、ミニトマト
作り方（要約）
- クッキングシートの間にベーコンを挟み、カリカリになるまで電子レンジで3分加熱する
- 容器に冷凍餃子18個を並べ、チキンスープの素小さじ1を振る
- トマトソース1瓶と牛乳80mlを注ぐ
- 卵3個をのせ、黄身をフォークでつつく
- ラップをかけて900Wで7分電子レンジで加熱し、ベーコン、バジル、トマトをのせる
第185回 · 2023年7月21日放送
おやつ・デザート
トリュフアイスクリーム
트러플 아이스크림
材料
- トリュフオイル大さじ1、ピンクソルト1つまみ、バニラアイスクリーム1スクープ、ラズベリー、揚げれんこん
作り方（要約）
- バニラアイスクリームを1スクープすくう
- トリュフオイル大さじ1をかけ、ピンクソルト1つまみを振る
- 揚げれんこんとラズベリーをのせる
ご飯・麺
万能しょうゆのうなぎ丼（チャンオ・トッパプ）
만능간장 장어덮밥
材料
- うなぎ2匹、万能しょうゆ1カップ、えごまの葉5枚、細ねぎ、昆布1切れ、ご飯2人分、料理酒1/2カップ、万能いりこ出汁2カップ
作り方（要約）
- 昆布1切れと料理酒1/2カップを入れてご飯を炊く
- ねぎをみじん切りにし、えごまの葉を千切りにする
- うなぎをフライパンで先に焼く
- 一口大に切り、万能しょうゆを注ぎ、煮詰めながら焼く
- ご飯にうなぎ、ねぎ、えごまの葉をのせ、いりこ出汁を添えて出す
おかず
ゆずドレッシングサラダ
유자청 샐러드
材料
- ゆずシロップ大さじ4、オリーブオイル大さじ4、にんにくのみじん切り少々、塩小さじ1、サラダ用の葉野菜
作り方（要約）
- 葉野菜を洗う
- ゆずシロップ大さじ4、オリーブオイル大さじ4、にんにくのみじん切り、塩小さじ1を混ぜてドレッシングを作る
- 野菜にドレッシングをかける
その他
松茸茶
송이버섯차
材料
- 松茸1本、昆布1切れ、塩1つまみ、水1L
作り方（要約）
- 松茸を手で裂く
- 水1Lに松茸、昆布、塩1つまみを入れる
- 10分煮て、沸騰したらすぐに昆布を取り出す
スープ・チゲ
牛骨スープの参鶏粥（サゴル・サムゲジュク）
사골삼계죽
材料
- 牛骨スープ1.5L、もち米2カップ、煮込み用の鶏肉1kg、玉ねぎ1/4個、長ねぎ2本、にんにく丸ごと5片、しょうがのみじん切り小さじ1、松の実、発芽高麗人参、ラズベリー、黒ごま
作り方（要約）
- 鶏肉を牛乳に30分以上漬ける
- もち米をぬるま湯に1時間浸す
- 鍋に鶏肉、牛骨スープ1.5L、水1Lを入れて煮る
- 米、挽いた松の実、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて40〜50分煮る
- 鶏肉を裂いて粥にのせ、飾りを添える
おつまみ
雪の花餃子（ヌンコッマンドゥ）
눈꽃만두
材料
- 冷凍餃子、小麦粉大さじ1、ごま油、塩1つまみ、水150ml、食用油
- ※フライパンに合う蓋が必要です！
作り方（要約）
- 水150mlに小麦粉大さじ1と塩1つまみを混ぜる
- フライパンに餃子を円形に並べ、油を加える
- 蓋をして中火で3分焼く
- 小麦粉の水をゆっくり注ぎ、4〜5分焼く
- 弱火にして水分を飛ばし、ごま油を回しかけ、皿にひっくり返して出す
おやつ・デザート
いつものトッポッキ（ピョンセン・トッポッキ）
평생떡볶이
材料
- 小麦粉のトック500g、おでん4枚、長ねぎ1本、にんにくのみじん切り大さじ0.5、粉唐辛子大さじ4、砂糖、しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ2
- 食用油大さじ1、こしょう20回転分（小さじ1）、粗塩大さじ1/3、水600ml
作り方（要約）
- 粉唐辛子大さじ4などの調味料を混ぜてソースを作る
- 長ねぎとおでんを切る
- 鍋に長ねぎ、おでん、にんにく、砂糖大さじ1、塩、水600mlを入れて強火で煮る
- 沸騰したらトックを加え、中火で1〜2分煮る
- ソースを加えて弱火で4分煮詰める
おやつ・デザート
カップラーメンキムチチヂミ
컵라면 김치전
材料
- キムチチゲ味のカップラーメン1個、長ねぎ1/2本、卵1個、小麦粉山盛り大さじ1、お湯、食用油
作り方（要約）
- カップラーメンに調味料を入れ、お湯を半分だけ注ぎ、麺をほぐす
- 小麦粉大さじ1と長ねぎ1/2本を混ぜ、卵を加えて生地を作る
- 油をひいたフライパンで中弱火で4分焼く
- 裏返して反対側を4分焼く
おやつ・デザート
蒸しまんじゅうのアイスクリーム添え
안흥찐빵 아이스크림
材料
- 蒸しまんじゅう1個、抹茶アイスクリーム大さじ5、市販のチョコレートシロップ少々
作り方（要約）
- 器に抹茶アイスクリーム大さじ5を入れる
- 蒸しまんじゅうを電子レンジで30秒加熱し、切ってのせる
- チョコレートシロップをかけて仕上げる
肉料理
韓牛ステーキとタラの芽（トゥルプ）
한우 안심스테이크
材料
- 韓牛サーロイン200g、塩少々、こしょう少々、無塩バター1個、オリーブオイル少々、タラの芽2本、松茸2本、わさび大さじ1、粒マスタード大さじ1、塩少々
作り方（要約）
- タラの芽に切り込みを入れ、塩を入れた湯で2分湯通しして水ですすぐ
- 牛肉の水気をふき取り、塩とこしょうで下味をつける
- 溶かしたバターで牛肉を焼き付け、2分休ませる
- オリーブオイルできのことタラの芽を焼き、塩で味付けする
- 牛肉を切り、わさびとマスタードを添える
肉料理
韓牛サンド
한우 샌드
材料
- 韓牛サーロイン200g、塩少々、こしょう少々、無塩バター1個、食パン4枚、黒トリュフソース大さじ1、粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1.5、わさび少々
作り方（要約）
- 牛肉の水気をふき取り、塩とこしょうで下味をつける
- 耳を切り落とし、パンを2分トーストする
- 溶かしたバターで牛肉をミディアムレアに焼き、5分休ませる
- 一枚にはちみつ、もう一枚にトリュフソースとマスタードを塗る
- 薄切りにした牛肉をのせ、わさびを添える
肉料理
韓牛のユクジョン（牛肉のチヂミ）とニラサラダ
한우 육전
材料
- ユクジョン 韓牛フラットアイアン100g、味付けしょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、卵2個、揚げ粉少々、オリーブオイル少々、塩、こしょう少々
- ニラサラダ ニラ80g、玉ねぎ1/5個、粉唐辛子大さじ1、味付けしょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま少々
作り方（要約）
- 溶き卵と揚げ粉を別々に用意する
- 玉ねぎを水にさらして辛みを抜き、ニラを切る
- 玉ねぎとニラをソースで和える
- 牛肉に味付けしょうゆ、ごま油、砂糖を各大さじ1で下味をつける
- 揚げ粉、卵の順につけてフライパンで焼き、サラダを添える
肉料理
韓牛寿司（カムテ添え）
감태 한우 초밥
材料
- ユッケ用の韓牛もも肉200g、生カムテ1枚、炒りごま少々、卵1個、ご飯1杯、味付け塩3つまみ、ごま油大さじ1、細ねぎ少々
- ソース しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、味付け塩2つまみ、にんにくのみじん切り小さじ2、細ねぎ2本
作り方（要約）
- カムテを油をひかないフライパンで炙り、細長く切る
- ユッケ用の牛肉をソースで和える
- ご飯に味付け塩3つまみとごま油大さじ1を混ぜ、一口大に握る
- 皿にカムテ、ご飯、ユッケ用の牛肉の順に重ねる
- ほぐした卵黄とねぎをのせる
第184回 · 2023年7月14日放送
魚介料理
イカとエビのニラチヂミ（オジンオ・セウ・プチュジョン）
오징어새우부추전
材料
- ニラひとつかみ、玉ねぎ1/2個、青陽唐辛子1/2本、赤唐辛子1/2本、イカ1杯、エビ10尾、揚げ粉と水を1.5:1の割合で、大豆油、乾燥にんにくパウダー大さじ1、エビパウダー大さじ1
作り方（要約）
- ニラ、イカ、玉ねぎ、唐辛子を下ごしらえする
- 揚げ粉と水を1.5:1の割合で混ぜて生地を作る
- ニラ、玉ねぎ、イカを生地に混ぜ、にんにくパウダーとエビパウダーを各大さじ1加える
- 油をたっぷりひいたフライパンで焼き、エビと唐辛子をのせる
- 生地が動くようになったら裏返し、黄金色になるまで焼く
ご飯・麺
りんごのビビン麺（サグァ・ビビングクス）
사과비빔국수
材料
- 中太の小麦麺2人分、コチュジャン大さじ2、玉ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ0.5、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ0.5、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1、りんごの果肉大さじ3
作り方（要約）
- 麺を5分〜5分30秒茹でて冷水ですすぐ
- コチュジャン大さじ2などを混ぜてソースを作る
- りんごを粗くすりおろしてソースに加える
- 麺をソースで和える
キムチ・漬物
生白菜のコッチョリとマクワウリのコッチョリ
얼갈이배추 겉절이 & 참외 겉절이
材料
- 若い白菜（オルガリ）1束、マクワウリ1個、粗塩を溶かしたぬるま湯（塩漬け用）、粉唐辛子大さじ6、イカナゴの魚醤大さじ6
- 水大さじ6、砂糖大さじ3、玉ねぎのみじん切り大さじ4.5、炒りごま大さじ1.5、酢大さじ1.5、にんにくのみじん切り小さじ1.5
作り方（要約）
- 白菜を5cmに切り、塩水に30分漬ける
- マクワウリの皮をむいて種を取り、角切りにする
- 粉唐辛子、魚醤、砂糖などを混ぜて合わせ調味料を作る
- 塩漬けした白菜の水気だけを捨て、合わせ調味料で和える
- 残った合わせ調味料でマクワウリを和え、ごまを振る
キムチ・漬物
お母さんの水キムチ（ムルキムチ）
엄마표 물김치
材料
- ヨルム（若い夏大根）3束、若い白菜（オルガリ）3束、粗塩を溶かしたぬるま湯（塩漬け用）、小麦粉1.5カップ、ミネラルウォーター6L、赤唐辛子45本、玉ねぎ3個、にんにくのみじん切り大さじ3、しょうがのみじん切り大さじ1.5
- イカナゴの魚醤1.5カップ、粗塩大さじ9、砂糖大さじ9、粉唐辛子大さじ3、細ねぎ30本
作り方（要約）
- ヨルムと白菜を下処理し、塩水に1時間漬けてすすぐ
- 赤唐辛子と玉ねぎ1.5個をブレンダーにかける
- 6Lの水のうち750mlに小麦粉を溶き、残りを沸かし、弱火で10分煮て冷ます
- ブレンダーにかけたもの、調味料、ねぎを冷ました液に混ぜ、塩漬けした野菜と和える
- 常温で一日置いてから冷蔵庫に入れる
おつまみ
手作りフライドポテト
감자튀김
材料
- 冷凍フライドポテト、食用油500ml、味付け塩4つまみ
作り方（要約）
- 鍋に食用油500mlを強火で熱する
- 冷凍ポテトを一度に全部入れ、強火で8分揚げる
- 取り出して油を切る
- ボウルに入れ、味付け塩4つまみを振って和える
おかず
コーンサラダ
콘샐러드
材料
- コーン缶1缶（340g）、黄パプリカ1/2個、赤パプリカ1/2個、玉ねぎ1/2個
- マヨネーズたっぷり大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ0.5、粒こしょう
作り方（要約）
- パプリカと玉ねぎをコーンの粒の大きさに切る
- 玉ねぎを冷水にさらして水気を切る
- コーンを汁ごとボウルに入れ、野菜を加える
- マヨネーズ大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜる
- 塩小さじ0.5とこしょうを振って混ぜる
おつまみ
味付け手羽先チキン（ナルゲチキン）
날개치킨
材料
- 手羽先500g、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ0.5、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、塩3つまみ、片栗粉山盛り大さじ2、粒こしょう、食用油
作り方（要約）
- 手羽先の水気をふき取り、フォークで一回刺す
- 塩、砂糖、しょうゆ、オイスターソースなどの調味料で和える
- 揚げる直前に片栗粉大さじ2を大まかに混ぜる
- 油を1cmの深さに熱し、鶏肉を入れ、中火以下に下げる
- 毎分返して8分揚げ、油を切る
スープ・チゲ
牛薄切りバラ肉のサムジャンチゲ（チャドル・マクチャンチゲ）
차돌막장찌개
材料
- いりこ昆布だしパック1個、水600ml、マクチャン（濃い味噌）大さじ3、コチュジャン大さじ0.5〜1、にんにくのみじん切り大さじ0.5、粉唐辛子大さじ0.5
- 皮をむいたじゃがいも1個、ズッキーニ1/4本、玉ねぎ1/4個、豆腐1/3丁、長ねぎの白い部分1本、えのきたけ1/2束、青陽唐辛子1本、赤唐辛子0.5本、牛ブリスケット薄切り8枚
作り方（要約）
- いりこ昆布だしパックでだしを取る
- 野菜と豆腐を切り、唐辛子を斜め切りにする
- だしにコチュジャン大さじ0.5〜1とマクチャン大さじ3を溶いて煮る
- 沸騰したらじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎを加える
- にんにく、えのき、豆腐、唐辛子、粉唐辛子を加え、最後に牛ブリスケットをのせる
おかず
横城風トドクの焼き物（トドクグイ）
횡성더덕구이
材料
- 基本の材料 皮をむいたトドク200g、長ねぎの白い部分1本、ごま油少々、炒りごま少々
- 油しょうゆのタレ ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1
- ソース コチュジャン大さじ2、はちみつ大さじ1、水大さじ2、粉唐辛子大さじ0.5〜1、砂糖大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5
- （※味付けはお好みで調整してください）
作り方（要約）
- トドクを塩水に10分浸し、めん棒で平らに叩く
- ごま油大さじ1としょうゆ小さじ1の油しょうゆのタレで和え、先に焼く
- コチュジャン大さじ2、はちみつ大さじ1、水大さじ2などでソースを作る
- ソースを塗り、焦がさないように弱火で焼く
- ごま油で和え、ごまと長ねぎのみじん切りをのせる
第183回 · 2023年7月7日放送
ご飯・麺
サバ丼
고등어 덮밥
材料
- サバ、もち玄米、長ねぎ、細ねぎ、エシャロット、砂糖、酢、塩、水、大根の漬物、油、バター
- しょうゆダレ 味付けしょうゆ、料理酒、酢、こしょう、砂糖、しょうが1切れ、長ねぎ1本（指の長さ）、にんにく1片
作り方（要約）
- 長ねぎ、しょうが、大根の漬物、細ねぎを切り、エシャロットを漬ける
- しょうゆダレの材料を混ぜ、焼いたしょうが、長ねぎ、にんにくと2〜3分煮る
- サバを皮目から中弱火で約15分焼く
- バターをかけながら焼き、タレの1/2をからめる
- ご飯にサバ、ピクルス、大根の漬物、ねぎをのせて仕上げる
ご飯・麺
豚プルコギビビンバ（トェジ・プルベク・ビビンバ）
돼지불백 비빔밥
材料
- 豚プルベクの材料 豚肩肉600g、にんにくひとつかみ（約50g）、長ねぎ1本、すりおろした梨238ml
- 砂糖大さじ3、酢大さじ2、しょうゆ大さじ6、ごま油大さじ1、食用油
- ビビンバの材料 ご飯1杯、サムム（包み大根）の千切り和え、玉ねぎとニラのサラダ、グリーンリーフレタス、えごまの葉、コチュジャン、ごま油、ごま
作り方（要約）
- 豚肩肉を水に浸して血抜きし、一口大に切る
- 梨汁、砂糖、酢、にんにく、しょうゆ大さじ6、ごま油で肉を30分以上漬ける
- 熱したフライパンに肉を広げ、強火で5分焼く
- 汁気が減ったら炒め、漬け汁の半量を加えて合計8分炒める
- ご飯に野菜と豚肉をのせ、コチュジャンとごま油で混ぜる
ご飯・麺
辛いチキンジャンジョリムビビンバ（最終版）
불닭장조림 비빔밥 (최종 버전)
材料
- 鶏だし 鶏もも肉300g、長ねぎ1/2本、玉ねぎ1/2個、にんにく10片、粒こしょう小さじ1/2、親指の爪ほどのしょうが、水1L
- 辛いチキンジャンジョリム 鶏だし900ml、しょうゆ80ml、清酒大さじ3、料理酒大さじ3、砂糖大さじ3、ツナの魚醤大さじ1、いりこの魚醤大さじ1、細挽きの粉唐辛子大さじ1、辛いチキンソース大さじ4、ししとう40g
- 戻したしいたけ30g、にんにく10片、茹でうずらの卵8個
- 辛いチキンジャンジョリムビビンバ ご飯1杯、ジャンジョリム、大根の漬物のみじん切り、卵2個、牛乳大さじ3、塩1つまみ、ジャンジョリムの煮汁大さじ3、マヨネーズ大さじ2、辛いチキンソース小さじ2/3、砂糖小さじ1/2
- 青陽唐辛子2本、細ねぎ、炒りごま
作り方（要約）
- 鶏もも肉、長ねぎ、玉ねぎなどを強火で10分煮て、だし900mlを漉す
- 裂いた鶏肉をだし、しょうゆ80ml、残りの調味料と10分煮る
- にんにくとうずらの卵を10分煮て、ししとうとしいたけを加えて5分煮る
- 煮汁大さじ3などでマヨソースを作り、とろとろのスクランブルエッグを作る
- ご飯に煮汁、ソース、スクランブルエッグ、大根の漬物、飾りをのせる
スープ・チゲ
キムチおでんカルグクスとキムチカルグクス粥
김치어묵칼국수 & 김치어묵칼국수 죽
材料
- 水2.5L、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、にんじん1/2本、ズッキーニ1/2本、熟成キムチ4カップ、カルグクス麺4人分、串刺しおでん10本、手のひら大の昆布4枚
- だし用いりこ60匹、粉唐辛子大さじ4、しょうゆ大さじ4、ツナの魚醤大さじ4、砂糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、こしょう少々
- キムチカルグクス粥 ご飯2杯、炒りごま、刻みのり、卵1個
作り方（要約）
- いりこと昆布でだしを取り、野菜とキムチを切る
- 粉唐辛子大さじ4などを混ぜて合わせ調味料を作る
- だしに野菜、キムチ、合わせ調味料、串刺しおでんを入れて煮る
- カルグクス麺を加えて5分煮る
- 残ったスープにご飯2杯を混ぜて粥にする
ご飯・麺
手作りカルグクス麺
칼국수 면 만들기
材料
- 中力粉6カップ（紙コップで計量）、水1と2/3カップ（紙コップで計量）、塩3つまみ、食用油大さじ2
作り方（要約）
- 小麦粉6カップ、水1と1/3カップ、塩、油大さじ2を粉っぽさがなくなるまで混ぜる
- 水をさらに1/3カップ加え、約15分こねる
- ラップで包み、常温で2時間休ませる
- 生地を3つに分けて薄くのばし、小麦粉を振って折りたたむ
- 3〜4mm間隔で切り、余分な粉を振り落とす
ご飯・麺
辛いチキンジャンジョリムビビンバ（大量版）
불닭장조림 비빔밥
材料
- ご飯800g（4杯分）、辛いチキンジャンジョリムのトッピング200g、大根の漬物1パック、玉ねぎ1/2個、卵6個、牛乳大さじ9、ジャンジョリムの煮汁180ml（紙コップ1杯）
- マヨネーズ大さじ4、青陽唐辛子1本、細ねぎ、塩、炒りごま
作り方（要約）
- 大根の漬物の水気を絞って切り、玉ねぎを薄切りにする
- 煮汁180ml、マヨネーズ大さじ4、刻んだ唐辛子を混ぜてソースを作る
- 卵6個、牛乳大さじ9、塩で卵液を作る
- 弱火で混ぜながらとろとろのスクランブルエッグにする
- ご飯に玉ねぎ、大根の漬物、スクランブルエッグ、ソース、ジャンジョリムをのせる
おかず
辛いチキンジャンジョリム（牛肉の醤油煮）
불닭장조림
材料
- 肉のだしの作り方 牛ブリスケット300g、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、にんにく20片、粒こしょう小さじ1、酢大さじ1、親指の爪ほどのしょうが、昆布6枚（5x5cm）、水2.5L
- ジャンジョリムのタレ 肉のだし900ml、しょうゆ150ml（大さじ10）、料理酒大さじ5、黒砂糖大さじ3、汁物用しょうゆ大さじ1、ツナの魚醤大さじ2、辛いチキンソース1パック（※市販品を使う場合は大さじ2を加える）
- トッピング ししとう50g、にんにく丸ごと20片、うずらの卵100g、ウインナー10本
作り方（要約）
- 牛肉を30分水に浸して血抜きし、ソーセージに切り込みを入れる
- ブリスケットを香味野菜と酢大さじ1と水2.5Lで30分煮て、だし900mlを漉す
- 裂いた牛肉、だし、しょうゆ150ml、残りの調味料を中火で10分煮る
- にんにく、うずらの卵、ソーセージを15分煮て、ししとうを加えて5分煮る
- 辛いチキンソース1パックを加えて仕上げる
ご飯・麺
参鶏湯パスタ（サムゲパスタ）
보양 삼계 파스타
材料
- 骨のクリームスープ 牛骨スープ1L、生クリーム1L、パルメザンチーズの皮1個、チキンスープの素（固形）2個
- （※市販の骨スープを使う場合は、無塩・無調味のものを選ぶ。）
- サムゲパスタ （基本の材料）
- 骨のクリームスープ200ml、煮詰めた参鶏湯のスープ150ml、スパゲッティ100g、皮をむいたにんにく5片、玉ねぎ1/4個、マッシュルーム3個、オリーブオイル少々、塩少々、こしょう少々
- （盛り付けの材料）
- 市販の参鶏湯の鶏むね肉1枚、オリーブオイル少々、長ねぎ1/2本、有塩バター少々、糸唐辛子1つまみ、赤唐辛子2つまみ、干しなつめ1個
作り方（要約）
- 骨のクリームスープ：骨スープ、生クリーム、チーズ、スープの素を弱火で煮る
- 参鶏湯のスープを15〜20分煮詰めて漉し、パスタを7分茹でる
- 鶏むね肉と長ねぎをバターで焼き色をつける
- にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、参鶏湯のスープ150mlとクリームスープ200mlを注ぐ
- 沸騰したらパスタを加えて3分煮て、トッピングをのせる
おやつ・デザート
じゃがいもゴルゴンゾーラのチヂミ（コガムジョン）
고감전
材料
- 基本の材料 じゃがいも1個、ゴルゴンゾーラチーズ大さじ1、食用油少々、はちみつ少々
- 盛り付けの材料 ベビールッコラひとつかみ、食用花数個
作り方（要約）
- じゃがいもの皮をむいて千切りにする
- 千切りのじゃがいもとゴルゴンゾーラ大さじ1を混ぜて生地にする
- 油をひいたフライパンで両面を4分ずつ焼く
- ルッコラと花をのせ、はちみつをかける
おつまみ
タコとじゃがいものサラダ
문어감자샐러드
材料
- 基本の材料 茹でダコの足2本、昆布バター大さじ2、スモークパプリカパウダー少々、ルッコラ半つかみ、ラディッシュ2個、バジルオイル少々
- （※昆布バターとバジルオイルのレシピは当サイトをご覧ください。）
- ポテトピューレ 皮をむいたじゃがいも2個、タコの茹で汁大さじ5、生クリーム大さじ5、塩2つまみ
作り方（要約）
- 茹でダコを沸騰したお湯で10分湯通しする
- 同じお湯でじゃがいもを茹でる
- 昆布バターでタコを黄金色に焼き付ける
- じゃがいもをタコの茹で汁、生クリーム、塩と混ぜてピューレにする
- ピューレ、ルッコラ、ラディッシュ、タコを盛り付け、パウダーとオイルを振る