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박수홍の韓国家庭料理レシピ

박수홍が番組で公開したレシピ56件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第196回 · 2023年10月13日放送

ご飯・麺

コンキリオーニの2種のラグー

점보쉘 파스타

第196回 · 2023年10月13日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 コンキリオーニ、水2L、塩大さじ1、トマトパスタソース、長ねぎ1本、ベビーバジル、食用花、オリーブ
  • トマトラグーの材料 豚肩ひき肉150g、玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、にんにく2片、オリーブオイル大さじ2、トマトパスタソース1/2瓶、ローリエ2枚、チキンスープの素小さじ0.5、バター10g、こしょう少々
  • ホワイトラグーの材料 豚肩ひき肉150g、玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、にんにく2片、オリーブオイル大さじ2、牛乳100ml、生クリーム100ml、ローリエ2枚、パルメザンチーズ大さじ1、塩2つまみ、チキンスープの素小さじ0.5
  • バター10g、こしょう少々

作り方（要約）

  1. コンキリオーニを塩を入れた水2Lで15分茹でる
  2. トマトラグー：にんにく、玉ねぎ、にんじん、ひき肉を炒め、ソース1/2瓶を加えて弱火で煮る
  3. ホワイトラグー：同様に調理し、牛乳と生クリームを各100ml加える
  4. 両方のソースにバター10gとこしょうを加えて仕上げる
  5. 貝殻の中に両方のソースを詰め、ソースを敷いた皿に置く

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第195回 · 2023年9月29日放送

肉料理

バター仕上げの韓牛ステーキ

버터 한우 스테이크

第195回 · 2023年9月29日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 牛フラットアイアンステーキ肉（トップブレード）500g、ギー1瓶、塩、こしょう、オリーブオイル、ローズマリー少々、ししとう、にんにく、ミニトマト

作り方（要約）

  1. ステーキ肉に塩とこしょうで下味をつける
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、ローズマリーで油に香りをつける
  3. 肉の表面を焼き付け、5分休ませる
  4. 余熱でししとうとにんにくをローストし、肉を薄切りにする
  5. ギーを300度以上に熱して肉にかけ、塩とこしょうを振る

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おつまみ

牛肉のライスペーパーピザ

한우 우둔살 라이스 피자

第195回 · 2023年9月29日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 韓牛もも肉のひき肉200g、オイスターソース大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1
  • 玉ねぎ1/2個、パプリカ1/2個、にんじん1/4本、丸いライスペーパー、揚げ油、ピザ用チーズ、細ねぎ、スリラチャチリソース

作り方（要約）

  1. 牛ひき肉にオイスターソース、濃口しょうゆ、砂糖を各大さじ1混ぜる
  2. みじん切りにした玉ねぎ、パプリカ、にんじんを炒め、肉を加えて炒めて冷ます
  3. ライスペーパーを四等分に切り、185度の油で揚げる
  4. 揚げたライスペーパーに具、チーズ、ねぎをのせる
  5. 6〜7枚を円形につなげる

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おつまみ

ユッケのコーン

한우 육회 아이스크림

第195回 · 2023年9月29日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 ユッケ用の韓牛チャックフラップ50g、濃口しょうゆ小さじ1、はちみつ小さじ1、ごま油小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、卵黄小さじ0.5、味付け塩1つまみ、細ねぎ少々、ミニアイスクリームコーン
  • 黒ごまソースの材料 黒ごま大さじ2、マヨネーズ大さじ2、はちみつ大さじ1

作り方（要約）

  1. チャックフラップの水気をふき取り、細かく刻む
  2. しょうゆ、はちみつ、ごま油、にんにく各小さじ1と卵黄小さじ0.5で和える
  3. 黒ごま大さじ2をすり、マヨネーズ大さじ2とはちみつ大さじ1と混ぜる
  4. 絞り袋でミニコーンにソースを詰める
  5. ユッケをのせ、ねぎを添える

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第194回 · 2023年9月22日放送

ご飯・麺

ブソクテ豆乳クリームパスタ

부석태 크림 파스타

第194回 · 2023年9月22日放送 · 박수홍

材料

  • （1〜2人分）
  • 基本の材料 スパゲッティ150g、水2L、塩大さじ1、ブソクテ豆乳300ml、生クリーム250ml、茹でたブソクテ豆ひとつかみ
  • オリーブオイル大さじ5、玉ねぎ1/2個、にんにく4片、青陽唐辛子1本、塩小さじ1、チキンパウダー小さじ1、ベビーバジル
  • ブソクテ豆乳の材料 ブソクテ豆1カップ、水5カップ、塩大さじ0.5、豆の茹で汁300ml

作り方（要約）

  1. 豆乳：浸した豆を茹で、茹で汁300mlと一緒にブレンダーにかける
  2. スパゲッティ150gを塩を入れた水2Lで8分茹でる
  3. 玉ねぎとにんにくをオリーブオイル大さじ5で炒め、豆乳300mlと生クリーム250mlを注ぐ
  4. 茹でた豆、チキンパウダーと塩各小さじ1を加えて煮る
  5. 麺を加えて混ぜ、刻んだ青陽唐辛子で仕上げる

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おかず

ブソクテとりんごのサラダ

부석태 사과 샐러드

第194回 · 2023年9月22日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 ブソクテ豆1カップ、水5カップ、塩大さじ0.5
  • 果肉が赤いりんご1/2個、紫玉ねぎ1/2個、きゅうり1/2本、ミニトマト5個、スライスしたブラックオリーブ10枚、スライスしたタコの足、クラッカー
  • マヨネーズ大さじ2、オリーブオイル大さじ2、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1、塩1つまみ、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 豆を10時間以上浸し、20分茹でて皮をむく
  2. りんご、紫玉ねぎ、きゅうり、ミニトマトを豆と同じ大きさに切る
  3. ボウルに野菜とスライスしたオリーブ10枚を入れる
  4. マヨネーズとオリーブオイル各大さじ2、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1で和える
  5. 茹でた豆を混ぜ、タコと一緒に盛り付ける

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第190回 · 2023年8月25日放送

肉料理

ビーフウェリントン

비프 웰링턴

第190回 · 2023年8月25日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 牛ヒレ肉のかたまり1kg、生ハム100g、パイ生地1枚、マスタードソース、粒マスタード、卵黄2個、塩少々、こしょう少々、食用油少々
  • デュクセルの材料 マッシュルーム500g、エシャロット100g、にんにく5片、ローストした栗8個、バター大さじ1

作り方（要約）

  1. マッシュルーム、エシャロット、にんにくをみじん切りにし、栗8個、バター大さじ1と水分がなくなるまで炒めて冷ます
  2. ヒレ肉に塩とこしょうで下味をつけ、強火で全面を焼き付ける
  3. マスタードソースを塗って休ませ、肉汁をふき取り、粒マスタードを塗る
  4. 肉を生ハムとマッシュルームの炒め物で巻き、パイ生地で包んで30分冷やす
  5. 卵黄2個を塗り、200度のオーブンで約20分焼く

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ご飯・麺

カムテ入りボンゴレパスタ

감태 봉골레 파스타

第190回 · 2023年8月25日放送 · 박수홍

材料

  • （3人分）
  • カムテ（海藻）4枚、砂抜き済みあさり750g、スパゲッティ300g、水1.5L、塩大さじ1、パスタの茹で汁1カップ、オリーブオイル、にんにく15片、ズッキーニ2/3本、唐辛子フレーク大さじ1
  • 度数の高いお酒少々、白ワイン2/3カップ、塩1〜2つまみ、こしょう少々、ピンクペッパー少々

作り方（要約）

  1. にんにく15片をみじん切りにし、ズッキーニ2/3本を半月切りにし、カムテ2枚を粉状にすりつぶす
  2. スパゲッティ300gを塩大さじ1を入れた水1.5Lで7分茹でる（茹で汁1カップは取っておく）
  3. オリーブオイルでにんにくと唐辛子フレーク大さじ1を炒め、あさり750gと白ワイン2/3カップを加えて炒める
  4. ズッキーニを加えて1〜2分火を通し、あさりの口が開いたらパスタとパスタの茹で汁1カップを加えて炒める
  5. カムテ粉を混ぜ、塩1〜2つまみとこしょうで味を調え、カムテ2枚の上に盛り付ける

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第189回 · 2023年8月18日放送

ご飯・麺

ミートボール入りパスタカップケーキ

파스타 컵케이크

第189回 · 2023年8月18日放送 · 박수홍

材料

  • カッペリーニ200g、水1.5L、塩大さじ1、オリーブオイル大さじ1.5、すりおろしパルメザンチーズ1カップ
  • バタースプレー、ミートボール12個、トマトパスタソース大さじ12、ベビーリーフ少々、かたまりチーズ

作り方（要約）

  1. 冷凍ミートボール12個にラップをかけ、電子レンジで5分加熱して解凍する
  2. カッペリーニ200gを塩大さじ1を入れた水1.5Lで3分茹でる
  3. パスタにオリーブオイル大さじ1.5とパルメザン1カップを和える
  4. バタースプレーをかけたマフィン型に、パスタを巣の形に12等分して入れる
  5. それぞれにミートボールとトマトソース大さじ1をのせ、200度で10分焼く

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おかず

バルサミコパールのカプレーゼ

발사믹펄 카프레제

第189回 · 2023年8月18日放送 · 박수홍

材料

  • ミニトマト10個、ミニモッツァレラボール10個、ベビーリーフ少々、レモン1個
  • バルサミコ酢125ml、寒天パウダー小さじ2、オリーブオイル3カップ

作り方（要約）

  1. 背の高いカップにオリーブオイル3カップを入れ、冷凍庫で30分冷やす
  2. バルサミコ酢125mlに寒天パウダー小さじ2を加え、弱火で5分煮て冷ます
  3. シリンジで酢を冷たい油に一滴ずつ落とし、パールを作る
  4. ミニトマトの中をくり抜き、モッツァレラボールとベビーリーフを詰める
  5. バルサミコパールをのせ、レモンの皮を振る

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第187回 · 2023年8月4日放送

肉料理

牛肉とトドクの串焼き

고기더기꼬치

第187回 · 2023年8月4日放送 · 박수홍

材料

  • トドクご飯 白米2カップ、皮をむいたトドク300g、水1 1/2カップ、えごま油大さじ1、塩少々、細ねぎ1/3束
  • トドクの焼き物 皮をむいたトドク200g、ごま油少々
  • （油しょうゆのタレ）
  • ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1
  • （ソース）
  • コチュジャン大さじ2、はちみつ大さじ1、水大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5
  • 牛肉の串 牛バラ肉400g、塩少々、青陽唐辛子1/2本、松の実ひとつかみの半分、食用油少々
  • （しょうゆダレ）
  • しょうゆ大さじ6、にんにくのみじん切り大さじ1.5、料理酒大さじ1、コーンシロップ大さじ2、砂糖大さじ2、ごま油大さじ3、こしょう小さじ1

作り方（要約）

  1. トドクご飯：トドクを叩いてみじん切りにし、ご飯と一緒に炊いてから、えごま油大さじ1、塩、ねぎを混ぜる
  2. トドクの焼き物：トドクを叩き、油しょうゆのタレで和え、先に焼いてから、ソースを塗って焼く
  3. しょうゆ大さじ6、にんにくのみじん切り大さじ1.5などでしょうゆダレを作る
  4. 牛肉を広げて塩を振り、トドクご飯とトドクの焼き物4切れをのせて巻き、串に刺す
  5. 串にタレを塗りながら焼き、青陽唐辛子のみじん切りと挽いた松の実を振る

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第185回 · 2023年7月21日放送

おやつ・デザート

蒸しまんじゅうのアイスクリーム添え

안흥찐빵 아이스크림

第185回 · 2023年7月21日放送 · 박수홍

材料

  • 蒸しまんじゅう1個、抹茶アイスクリーム大さじ5、市販のチョコレートシロップ少々

作り方（要約）

  1. 器に抹茶アイスクリーム大さじ5を入れる
  2. 蒸しまんじゅうを電子レンジで30秒加熱し、切ってのせる
  3. チョコレートシロップをかけて仕上げる

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肉料理

韓牛ステーキとタラの芽（トゥルプ）

한우 안심스테이크

第185回 · 2023年7月21日放送 · 박수홍

材料

  • 韓牛サーロイン200g、塩少々、こしょう少々、無塩バター1個、オリーブオイル少々、タラの芽2本、松茸2本、わさび大さじ1、粒マスタード大さじ1、塩少々

作り方（要約）

  1. タラの芽に切り込みを入れ、塩を入れた湯で2分湯通しして水ですすぐ
  2. 牛肉の水気をふき取り、塩とこしょうで下味をつける
  3. 溶かしたバターで牛肉を焼き付け、2分休ませる
  4. オリーブオイルできのことタラの芽を焼き、塩で味付けする
  5. 牛肉を切り、わさびとマスタードを添える

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肉料理

韓牛サンド

한우 샌드

第185回 · 2023年7月21日放送 · 박수홍

材料

  • 韓牛サーロイン200g、塩少々、こしょう少々、無塩バター1個、食パン4枚、黒トリュフソース大さじ1、粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1.5、わさび少々

作り方（要約）

  1. 牛肉の水気をふき取り、塩とこしょうで下味をつける
  2. 耳を切り落とし、パンを2分トーストする
  3. 溶かしたバターで牛肉をミディアムレアに焼き、5分休ませる
  4. 一枚にはちみつ、もう一枚にトリュフソースとマスタードを塗る
  5. 薄切りにした牛肉をのせ、わさびを添える

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肉料理

韓牛のユクジョン（牛肉のチヂミ）とニラサラダ

한우 육전

第185回 · 2023年7月21日放送 · 박수홍

材料

  • ユクジョン 韓牛フラットアイアン100g、味付けしょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、卵2個、揚げ粉少々、オリーブオイル少々、塩、こしょう少々
  • ニラサラダ ニラ80g、玉ねぎ1/5個、粉唐辛子大さじ1、味付けしょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま少々

作り方（要約）

  1. 溶き卵と揚げ粉を別々に用意する
  2. 玉ねぎを水にさらして辛みを抜き、ニラを切る
  3. 玉ねぎとニラをソースで和える
  4. 牛肉に味付けしょうゆ、ごま油、砂糖を各大さじ1で下味をつける
  5. 揚げ粉、卵の順につけてフライパンで焼き、サラダを添える

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肉料理

韓牛寿司（カムテ添え）

감태 한우 초밥

第185回 · 2023年7月21日放送 · 박수홍

材料

  • ユッケ用の韓牛もも肉200g、生カムテ1枚、炒りごま少々、卵1個、ご飯1杯、味付け塩3つまみ、ごま油大さじ1、細ねぎ少々
  • ソース しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、味付け塩2つまみ、にんにくのみじん切り小さじ2、細ねぎ2本

作り方（要約）

  1. カムテを油をひかないフライパンで炙り、細長く切る
  2. ユッケ用の牛肉をソースで和える
  3. ご飯に味付け塩3つまみとごま油大さじ1を混ぜ、一口大に握る
  4. 皿にカムテ、ご飯、ユッケ用の牛肉の順に重ねる
  5. ほぐした卵黄とねぎをのせる

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第184回 · 2023年7月14日放送

スープ・チゲ

牛薄切りバラ肉のサムジャンチゲ（チャドル・マクチャンチゲ）

차돌막장찌개

第184回 · 2023年7月14日放送 · 박수홍

材料

  • いりこ昆布だしパック1個、水600ml、マクチャン（濃い味噌）大さじ3、コチュジャン大さじ0.5〜1、にんにくのみじん切り大さじ0.5、粉唐辛子大さじ0.5
  • 皮をむいたじゃがいも1個、ズッキーニ1/4本、玉ねぎ1/4個、豆腐1/3丁、長ねぎの白い部分1本、えのきたけ1/2束、青陽唐辛子1本、赤唐辛子0.5本、牛ブリスケット薄切り8枚

作り方（要約）

  1. いりこ昆布だしパックでだしを取る
  2. 野菜と豆腐を切り、唐辛子を斜め切りにする
  3. だしにコチュジャン大さじ0.5〜1とマクチャン大さじ3を溶いて煮る
  4. 沸騰したらじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎを加える
  5. にんにく、えのき、豆腐、唐辛子、粉唐辛子を加え、最後に牛ブリスケットをのせる

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おかず

横城風トドクの焼き物（トドクグイ）

횡성더덕구이

第184回 · 2023年7月14日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 皮をむいたトドク200g、長ねぎの白い部分1本、ごま油少々、炒りごま少々
  • 油しょうゆのタレ ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1
  • ソース コチュジャン大さじ2、はちみつ大さじ1、水大さじ2、粉唐辛子大さじ0.5〜1、砂糖大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5
  • （※味付けはお好みで調整してください）

作り方（要約）

  1. トドクを塩水に10分浸し、めん棒で平らに叩く
  2. ごま油大さじ1としょうゆ小さじ1の油しょうゆのタレで和え、先に焼く
  3. コチュジャン大さじ2、はちみつ大さじ1、水大さじ2などでソースを作る
  4. ソースを塗り、焦がさないように弱火で焼く
  5. ごま油で和え、ごまと長ねぎのみじん切りをのせる

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第174回 · 2023年5月5日放送

おやつ・デザート

いちごチョコレートケーキ

딸기 초코 케이크

第174回 · 2023年5月5日放送 · 박수홍

材料

  • クリームサンドクッキー 40枚、牛乳 300ml、溶かしたチョコレート 約250ml、いちご 約20個、バター 1片、粉砂糖 少々

作り方（要約）

  1. クッキーをクリームから外し、細かく砕く
  2. 砕いたクッキーに牛乳 300mlをだまにならないように混ぜる
  3. バターを塗った容器に流し入れ、ラップをかけて電子レンジで3分、これを2回行う
  4. ひっくり返して取り出し、5分冷まして溶かしたチョコレートをかける
  5. いちごをのせ、粉砂糖をふる

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おやつ・デザート

型抜きミルクチョコレート

다홍이 초콜릿

第174回 · 2023年5月5日放送 · 박수홍

材料

  • クーベルチュールミルクチョコレート 300g、コーティング用ミルクチョコレート 300g、シリコン型、たっぷりの水、チョコペン
  • ※ クーベルチュールチョコとコーティングチョコを1:1で混ぜるとテンパリングが不要で簡単。

作り方（要約）

  1. 水を入れた鍋の火を中弱火にし、ステンレスのボウルをのせる
  2. ボウルの中のチョコレートを溶けるまで混ぜる
  3. 型に流し入れ、底を軽くたたいて気泡を抜く
  4. 冷凍庫で30分以上固める

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第173回 · 2023年4月28日放送

ご飯・麺

フルーツカルビブリトー

과일 갈비 부리또

第173回 · 2023年4月28日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 カルビ肉（カルビチム用）2切れ、アボカド 1/4、紫玉ねぎ 1/4、黄パプリカ 1/8、赤パプリカ 1/8、トマト 1/4
  • ご飯の味付け 玄米ご飯 1杯、カルビチムのタレ 大さじ2~3、ごま油 小さじ1
  • フルーツサルサ 熟したトマト 2個、パイナップル 1枚、キウイ 1個、紫玉ねぎ 1/2、パプリカ 1/4、レモン 1/2、生パセリ 1つかみ、コーン 大さじ3
  • スリラチャソース 大さじ2、オリーブオイル 大さじ2、にんにくのみじん切り 大さじ0.5、塩 少々、粗挽き黒こしょう 少々

作り方（要約）

  1. サルサ：果物と野菜を刻み、レモン汁、スリラチャ 大さじ2などと混ぜる
  2. 玄米ご飯にカルビチムのタレ 大さじ2~3とごま油 小さじ1を混ぜる
  3. トルティーヤを乾いたフライパンで1分温める
  4. ご飯 1/2杯、アボカドなどの野菜、サルサ 大さじ2をのせる
  5. ほぐしたカルビチムの肉を加えて巻く

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肉料理

フルーツカルビチム（クァイル カルビチム）

과일 갈비찜

第173回 · 2023年4月28日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 牛カルビ 2kg、たっぷりの水、ねぎ 1本、にんじん 1本、しいたけ 3個、なつめ 20個
  • パイナップル 3枚、りんご 2個、梨 2個、キウイ 2個、カラフルなトマト 10個、緑のぶどう 10粒、きんかん 10個
  • タレ 普通の醤油 200ml、水 200ml、料理酒 100ml、ごま油 大さじ4、にんにくのみじん切り 大さじ1、しょうがのみじん切り 大さじ1

作り方（要約）

  1. カルビを1時間以上浸して血抜きし、5分下ゆでする
  2. 醤油 200ml、水 200mlなどのタレに30分漬ける
  3. 鍋に梨を敷き、カルビを入れ、かぶるくらいの水を注いで煮立てる
  4. 中弱火で10分煮て、にんじんとねぎを加えて10分煮る
  5. 果物を加えて10分煮てから、しいたけとなつめを加えて10分煮込む

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第172回 · 2023年4月21日放送

その他

ほうれん草チーズチキンバーガーとサラダ

시치치 버거 & 샐러드

第172回 · 2023年4月21日放送 · 박수홍

材料

  • 確認：ほうれん草チーズチキンバーガー
  • 基本の材料 ハンバーガーバンズ 1個、マヨネーズ 大さじ0.5~1、ベビーほうれん草 10g、スライスモッツァレラチーズ 1枚、玉ねぎ 1/2、バター 少々、レタス 20g
  • キャベツのピクルス 紫キャベツ 50g、酢 10g、砂糖 5g、塩 1g
  • パティの下味 骨なし鶏もも肉 1枚（*それぞれ約90~100g）、塩 少々、粗挽き黒こしょう 少々、オリーブオイル 少々
  • ソース バター 5g、味噌（マッジャン）大さじ1.5、砂糖 大さじ0.5、牛乳 100ml、マスカルポーネクリームチーズ 250g、シュレッドチェダーチーズ 大さじ6、青陽唐辛子 1本、ベビーほうれん草 75g
  • 確認：サラダ
  • 基本の材料 チキンテンダー 3切れ（*それぞれ約30~40g）、ミニトマト 4個、トリプルチェダーのシュレッドチーズ 20g、ベビーほうれん草 20g
  • レタス ひとつかみ、紫キャベツ ひとつかみ、パセリフレーク 少々
  • ソース バター 大さじ0.5、味噌（マッジャン）大さじ1、砂糖 大さじ1.5、牛乳 50ml、マスカルポーネクリームチーズ 大さじ7
  • シュレッドチェダーとモッツァレラチーズ 大さじ6、シュレッドパルメザンチーズ 大さじ2、レモン汁 大さじ2~3

作り方（要約）

  1. ソース：味噌とバターに牛乳、マスカルポーネなどを加えて煮る
  2. 鶏もも肉に下味をつけ、焼き色がつくまで焼く
  3. キャベツを酢 10g、砂糖 5g、塩 1gで和える
  4. バンズに野菜、チキン、チーズ、玉ねぎ、ピクルス、ソースを重ねる
  5. サラダ：野菜の上にチキンテンダーとソースをのせる

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肉料理

ほうれん草チーズチキン

시금치 치즈 치킨

第172回 · 2023年4月21日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 骨なし鶏もも肉 3枚（*それぞれ約90g）、皮をむいたにんにく 3片、塩 少々、粗挽き黒こしょう 少々、オリーブオイル 少々、レモン 1個
  • チーズソース バター 大さじ4、味噌（マッジャン）大さじ1、牛乳 200ml、マスカルポーネチーズ 250g、シュレッドチェダーチーズ 大さじ3、青陽唐辛子 2本、ほうれん草 200g

作り方（要約）

  1. 鶏もも肉に下味をつけ、焼き色がつくまで焼く
  2. バター 大さじ4と味噌 大さじ1を炒め、マスカルポーネ 250gを溶かし入れる
  3. チェダー 大さじ3と牛乳 200mlを加え、煮るようにかき混ぜる
  4. にんにくのみじん切り 大さじ1、唐辛子、ほうれん草 200gを混ぜてソースを作る
  5. ソースの上にチキンをのせ、チェダーとレモンをのせる

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第171回 · 2023年4月14日放送

おつまみ

チーズ入り唐辛子の揚げ物

치즈고추튀김

第171回 · 2023年4月14日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 タンジョ（甘い長唐辛子）8~10本、豚ひき肉 400g、ねぎの白い部分 1本、にんじん 1/4、塩 少々、粗挽き黒こしょう 少々、天ぷら粉 少々
  • 衣 天ぷら粉 400g、カレー粉 大さじ1、水 適量
  • ※ 衣がスプーンから流れ落ちるくらいの薄さになるまで水を加える！

作り方（要約）

  1. 豚ひき肉を常温に30分置き、ねぎとにんじんを刻む
  2. 唐辛子に切り込みを入れて中身をかき出し、洗う
  3. 天ぷら粉 400gとカレー粉 大さじ1を水で溶いて衣を作る
  4. 唐辛子に天ぷら粉、スティックチーズ、肉の具を詰める
  5. 衣をつけて180度の油で5分以上揚げる

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第170回 · 2023年4月7日放送

その他

タラのチーズボール（ペット用おやつ）

대구 치즈볼

第170回 · 2023年4月7日放送 · 박수홍

材料

  • タラ 1尾、無塩チーズ 1つかみ、低塩の骨なし干しスケトウダラ細切り 100g、皮をむいたじゃがいも 1/2、水 適量
  • ※ ペットによって食べられるものが違うので、作る前に専門家に相談してください。

作り方（要約）

  1. 骨を取ったタラを沸騰したお湯でゆでる
  2. ゆでたタラの水気を拭き、細かくつぶす
  3. じゃがいもを沸騰したお湯で10分ゆでてつぶす
  4. タラ、無塩チーズ 1つかみ、じゃがいもを混ぜ、ひと口大のボールに丸める
  5. 細かく挽いた干しスケトウダラの粉を全体にまぶす

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魚介料理

チーズかぼちゃのズワイガニ蒸し（ペット用おやつ）

치즈단호박대게찜

第170回 · 2023年4月7日放送 · 박수홍

材料

  • ズワイガニ 1杯、栗かぼちゃ 1個、無塩チーズ 1つかみ、ブロッコリー 1/2、赤パプリカ 1/4、黄パプリカ 1/4、ミニトマト 5個、オリーブオイル 少々
  • ※ ペットによって食べられるものが違うので、作る前に専門家に相談してください。

作り方（要約）

  1. 栗かぼちゃの上部を切り落とし、中身をくり抜く
  2. ブロッコリー、パプリカ、ミニトマトをひと口大に切る
  3. 油をひいたフライパンで野菜を2分炒める
  4. かぼちゃの中に無塩チーズを敷き、カニの脚と炒めた野菜を入れる
  5. 上部で蓋をして30分蒸す

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その他

無塩チーズ

무염 치즈

第170回 · 2023年4月7日放送 · 박수홍

材料

  • ラクトースフリー牛乳 4L、醸造酢 180ml
  • ※ ペットによって食べられるものが違うので、作る前に専門家に相談してください。

作り方（要約）

  1. 牛乳を鍋に注ぎ、強火で15分以上煮る
  2. 固まり始めたら火を弱め、酢を少しずつ加える
  3. ホエーが分離したらざるで漉し、少し冷ます
  4. ガーゼで包み、水気を少し絞る

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第164回 · 2023年2月17日放送

おやつ・デザート

トマトトッポッキ＆ローズトッポッキ

토마토 떡볶이 & 로제 떡볶이

第164回 · 2023年2月17日放送 · 박수홍

材料

  • （*これは大量のレシピなので、家で作るときはすべての材料を同じ割合で減らしてください^^）
  • だしの材料 乾燥イカナゴ（ディポリ）100g、乾燥昆布 100g
  • 主な材料 トッポッキ用の餅 3.6kg、四角いさつま揚げ 24枚、ねぎ 1束、玉ねぎ 12個、キャベツ 1個、水 7L、ホールトマト 2.4kg、ウインナー 1.2kg、ベーコン 30枚
  • タレ コチュジャン 3カップ、粉唐辛子 3カップ、水あめ 3カップ、濃口醤油 2カップ、ケチャップ 2カップ、砂糖 2カップ / ローズ版の追加材料 - 牛乳 700ml、生クリーム 350ml、チェダーチーズ 5枚

作り方（要約）

  1. イカナゴと昆布を煮て漉してだしを取り、餅は洗って浸す
  2. コチュジャン、粉唐辛子、水あめ、醤油、ケチャップ、砂糖を混ぜてタレを作る
  3. 野菜を強火で少し焦げるまで炒め、ホールトマトを加えて炒める
  4. だし、タレ、さつま揚げを加えて煮立て、浸した餅を加える
  5. ローズ：半分を取り出し、ウインナー、ベーコン、牛乳と生クリームを2:1で、チェダーチーズを加えて煮る

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肉料理

雪の結晶コーンのタンスユク（甘酢豚）

눈꽃 옥수수 탕수육

第164回 · 2023年2月17日放送 · 박수홍

材料

  • （*これは大量のレシピなので、家で作るときはすべての材料を同じ割合で減らしてください^^）
  • （*このレシピでは1カップは180ml。）
  • 豚肉の下味 豚ロース 5kg、塩 少々、粗挽き黒こしょう 少々
  • 揚げコーン コーン 3kg、片栗粉 1kg、油 適量
  • コーンの衣 片栗粉 1kg、水 1L、食用油 少々、ブレンドしたコーン 2カップ
  • 主な材料 ピーマン 6個、にんじん 2本、きくらげ 16個、玉ねぎ 2個、きゅうり 3本、パイナップル 6枚、ざくろの実 500g
  • 甘酢ソース 水 3L、醤油 2カップ、砂糖 2カップ、ケチャップ 2カップ、酢 1カップ
  • 水溶き片栗粉 片栗粉 350g、水 350ml

作り方（要約）

  1. でんぷんを沈殿させて沈殿物を取り、野菜とパイナップルを切り、豚肉に下味をつける
  2. ソース：材料を煮立てて野菜を煮、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ざくろの実を加える
  3. コーンに片栗粉をまぶし、低温の油で約2分揚げる
  4. 豚肉に片栗粉の沈殿物とブレンドしたコーンの衣をつけ、5~6分揚げる
  5. 揚げた豚肉にソースをかけ、揚げたコーンをのせる

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ご飯・麺

プルコギおにぎり（ジュモクパプ）

건강 불고기 주먹밥

第164回 · 2023年2月17日放送 · 박수홍

材料

  • （*これは大量のレシピなので、家で作るときはすべての材料を同じ割合で減らしてください^^）
  • （*このレシピでは1カップは180ml。）
  • くちなしご飯 乾燥くちなしの実 10個、水 2L、米 12カップ（*米は1カップ = 200g）、ごま 1カップ、塩 1カップ、ごま油 半カップ
  • よもぎご飯 下ゆでしたよもぎ 450g、水 適量、米 12カップ（*米は1カップ = 200g）、ごま 1カップ、塩 1カップ、ごま油 半カップ
  • 梨しょうがシロップ 皮をむいたしょうが 50g、水 1L、梨 1個、粒こしょう ひとつかみの半分、砂糖 100g、はちみつ 大さじ2
  • 牛プルコギ プルコギ用牛肉 4kg、玉ねぎ 3個、ねぎ 3本、醤油 2.5カップ、みりん 1.5カップ、にんにくのみじん切り 1カップ、砂糖 1カップ、梨しょうがシロップ 1カップ、ごま油 2回し、粗挽き黒こしょう 大さじ1

作り方（要約）

  1. くちなしを15分浸した水でくちなしご飯を炊き、下ゆでしたよもぎを混ぜてよもぎご飯を炊く
  2. 梨しょうがシロップ：しょうがと梨の切れ端を30分煮て漉し、砂糖と梨の実と10分煮て、はちみつを加える
  3. 牛肉の血を抜いて切り、醤油、みりん、にんにく、砂糖のタレと野菜で和える
  4. フライパンで炒め、梨しょうがシロップ 1カップを加え、火が通ったらごま油とこしょうをふる
  5. 2種類のご飯をごま、塩、ごま油で味付けし、プルコギを入れて丸める

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第163回 · 2023年2月10日放送

ご飯・麺

タムラ豚バラ丼（タムラ オギョプ トッパプ）

탐라오겹덮밥

第163回 · 2023年2月10日放送 · 박수홍

材料

  • 主な材料 豚バラ肉（オギョプサル）300g、玉ねぎ 1/2、ねぎ 1/2本、にんじん 1/5、食用油 少々、青陽唐辛子 1本、赤唐辛子 1/2、ごま油 少々、お酒（アルコール度数40%以上）少々、ご飯 1.5杯、卵 1個
  • パセリ粉 少々、ごま 少々
  • 塩辛ダレ イカの塩辛 100g、粉唐辛子 大さじ2、醤油 大さじ1、料理酒 大さじ1.5、にんにくのみじん切り 大さじ1.5、砂糖 大さじ0.5

作り方（要約）

  1. 粉唐辛子、醤油、料理酒、にんにく、砂糖を混ぜ、イカの塩辛 100gを和える
  2. 豚バラ肉 300gを切り、塩辛ダレで和える
  3. 玉ねぎ、ねぎ、にんじんを先に炒め、玉ねぎが透き通ったら肉を加える
  4. ほぼ火が通ったら唐辛子を加え、火を止めてごま油を加えて炒める
  5. ご飯に炒め物と半熟の目玉焼きをのせ、パセリとごまをふる

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スープ・チゲ

エゾバイ貝の鶏コムタン（ボマル タッコムタン）＆ピリ辛醤油ダレ

보말 닭곰탕 & 땡초무장

第163回 · 2023年2月10日放送 · 박수홍

材料

  • エゾバイ貝の鶏コムタンの主な材料 殻をむいたエゾバイ貝（ボマル）50g、鶏 丸ごと1羽（9号）、地植えの玉ねぎ 1個、地植えのねぎ 1本、皮をむいたしょうが 2かけ、皮をむいたにんにく ひとつかみ、水 適量
  • エゾバイ貝の鶏コムタンの薬材 ハリギリ（オムナム）の枝 2本、乾燥黄耆の棒 5本、高麗人参 1本、干しなつめ 5個
  • ピリ辛醤油 ソクパクチ（大根キムチ）3切れ、青陽唐辛子 2本、濃口醤油 大さじ4、砂糖 大さじ2、梅シロップ 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1、ごま 大さじ1、ごま油 大さじ0.5

作り方（要約）

  1. ピリ辛醤油：醤油、砂糖、梅シロップのタレに、薄切りにしたソクパクチと青陽唐辛子を混ぜる
  2. 鶏を開いて洗い、洗った薬材は袋に入れる
  3. 鍋に薬材、玉ねぎ、ねぎ、にんにく、しょうが、鶏を入れ、水をかぶるまで注いで強火で煮る
  4. 玉ねぎがとても柔らかくなったら、ねぎ、薬材、にんにく、しょうがを取り除く
  5. 殻をむいたエゾバイ貝をすすぎ、細かくブレンドして加え、5分煮る

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肉料理

フルーツステーキ

과일 스테이크

第163回 · 2023年2月10日放送 · 박수홍

材料

  • 主な材料 牛ヒレ肉 200g、オリーブオイル 少々、塩 少々、粗挽き黒こしょう 少々、みかん 1~2個、グレープフルーツ 1/2、りんご 1個、パイナップル 2枚、ミニトマト 10個、シャインマスカット 1/2房
  • （*果物は同じでなくてもよく、好きな果物を使ってください^^）
  • 付け合わせ ベビーアスパラガス 4本、マッシュルーム 3個、オリーブオイル 少々、塩 少々、粗挽き黒こしょう 少々

作り方（要約）

  1. 牛ヒレ肉の水気を拭き、オリーブオイル、塩、こしょうで漬ける
  2. 果物をひと口大に切り、アスパラとマッシュルームを焼いて取り出す
  3. フライパンに油をひき、果物をきつね色になるまで焼いて取り出す
  4. 果汁が残ったフライパンで、肉を強火で血が出なくなるまでだけ焼く
  5. 肉の上に果物をのせ、フライパンに蓋をして5分置き、果汁をかけて盛り付ける

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第161回 · 2023年1月27日放送

スープ・チゲ

牡蠣チャンポンスープ（クル チャンポンタン）

굴짬뽕탕

第161回 · 2023年1月27日放送 · 박수홍

材料

  • 主な材料 ミニ白菜の葉 3枚、きくらげ 4個、えのきだけ 1/3株、たけのこ 5切れ、玉ねぎ 1/2、ねぎ 1/2本、青陽唐辛子 2本、ズッキーニ 1/3、チンゲン菜 3株、オイスターソース 大さじ1
  • しょうがのみじん切り 大さじ0.5、にんにくのみじん切り 大さじ0.5、水 800ml
  • 魚介 下処理済みの三倍体牡蠣 8個、ムール貝 8個、イカの胴 1杯
  • （*普通の牡蠣でもよく、個数もぴったり合わせなくても、好みで加えてください^^）
  • 調味料 煮干しだしの濃縮 大さじ1、塩 少々、粗挽き黒こしょう 少々

作り方（要約）

  1. 牡蠣を殻から外し、大根おろしで和えて汚れを取り、すすぐ
  2. 野菜とイカを切り、ムール貝を洗い、きくらげは浸してちぎる
  3. 中華鍋でねぎ、しょうが、にんにくを炒め、玉ねぎ、白菜、ズッキーニ、えのき、オイスターソース 大さじ1を炒める
  4. チンゲン菜を軽く炒め、ムール貝、水、たけのこ、きくらげを加えて、ムール貝の口が開くまで煮る
  5. 煮干しだしの濃縮 大さじ1、塩、こしょうを加え、煮立ったらイカと牡蠣を加えてさっと煮る

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肉料理

牡蠣炒め（クル トゥルチギ）

굴 두루치기

第161回 · 2023年1月27日放送 · 박수홍

材料

  • 主な材料 下処理済みの三倍体牡蠣 6個、大根の切れ端 200g、豚肩肉 300g、食用油 少々、ねぎ 1本、玉ねぎ 1/2、にんじん 1/4、赤唐辛子 2本、ごま 少々、ニラ 少々
  • （*普通の牡蠣でもよく、個数もぴったり合わせなくても、好みで加えてください^^）
  • 肉の下味 みりん 大さじ4、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2、粗挽き黒こしょう 少々
  • タレ みりん 大さじ4、コチュジャン 大さじ3、粉唐辛子 大さじ3、水あめ 大さじ2、にんにくのみじん切り 大さじ2、梅シロップ 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、しょうがのみじん切り 大さじ1

作り方（要約）

  1. 牡蠣を大根おろしで和えて汚れを取り、すすいで沸騰したお湯でさっと下ゆでする
  2. 豚肩肉を5cmに切り、みりん、醤油、砂糖、こしょうに漬ける
  3. みりん、コチュジャン、粉唐辛子、水あめ、にんにく、梅シロップ、オイスターソース、しょうがでタレを作る
  4. フライパンで肉を少量の焼酎で炒め、タレ、玉ねぎ、ねぎ、にんじんを加える
  5. 赤唐辛子を炒め、牡蠣をすばやく加えて和え、ごまとニラで仕上げる

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第159回 · 2023年1月13日放送

ご飯・麺

青唐辛子クリームパスタ（ッテンチョ クリームパスタ）

땡초 크림 파스타

第159回 · 2023年1月13日放送 · 박수홍

材料

  • 青唐辛子ペストの材料 青陽唐辛子 5本、松の実 100g、皮をむいたにんにく 4片、粉チーズ（パルメザン）大さじ3、塩 小さじ1、オリーブオイル 約50ml
  • 主な材料 スパゲッティ 150~200g、マッシュルーム 2個、ベーコン 少々、玉ねぎ 1/3、皮をむいたにんにく 5片、ねぎ 少々、青陽唐辛子 2本
  • 生クリーム 150ml、牛乳 150ml、粒黒こしょう 少々、塩 少々、オリーブオイル、水 100ml、チキンスープの素 大さじ1

作り方（要約）

  1. 青唐辛子ペスト：青陽唐辛子、ローストした松の実、にんにく、チーズ、塩、オリーブオイルをブレンダーにかける
  2. スパゲッティを塩水で8分ゆでる
  3. ベーコンを炒め、にんにく、玉ねぎ、ねぎ、マッシュルームの順に炒める
  4. 生クリーム、牛乳、チキンスープの水を煮立て、麺とペスト 大さじ2~3を加えて1分煮る
  5. ベーコン、刻んだ青陽唐辛子、ペスト 大さじ1、黒こしょうをのせて仕上げる

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第157回 · 2022年12月30日放送

スープ・チゲ

ウニのわかめスープ（ソンゲ ミヨッグク）

성게 미역국

第157回 · 2022年12月30日放送 · 박수홍

材料

  • ウニ 120g、乾燥わかめ 10g、乾燥わかめの根（ミヨッグィ）3~4切れ、水 適量、ごま油 少々、にんにくのみじん切り 大さじ1、アミの塩辛 大さじ1、スープ用醤油 大さじ0.5

作り方（要約）

  1. わかめとわかめの根を洗い、水に約10分浸して、ひと口大に切る
  2. 鍋にごま油をたっぷり注ぎ、にんにくのみじん切り 大さじ1とわかめを炒める
  3. わかめがかぶるくらい水を注ぎ、10分煮る
  4. アミの塩辛 大さじ1とスープ用醤油 大さじ0.5で味を調える
  5. ウニを加えて、ひと煮立ちさせる

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第156回 · 2022年12月23日放送

肉料理

豚バラ入りトマトの詰め焼き（トマト サムギョプ グイ）

토마토 삼겹구이

第156回 · 2022年12月23日放送 · 박수홍

材料

  • 主な材料 トマト 4個、シュレッドモッツァレラチーズ 少々、オリーブオイル 少々
  • 具 豚バラ肉 100g、にんにくのみじん切り 大さじ1、塩 少々、こしょう 少々、ねぎ 1/6本、玉ねぎ 1/4、柿コチュジャン 大さじ1、パセリ粉 少々

作り方（要約）

  1. トマトの上部を切り落とし、中身をくり抜く
  2. にんにくのみじん切り 大さじ1、ねぎ、玉ねぎを炒め、豚バラ肉のみじん切り、塩、こしょうを加える
  3. 余熱で柿コチュジャン 大さじ1を加えて炒める
  4. トマトに詰め、モッツァレラとパセリ粉をのせる
  5. 上部で蓋をし、オリーブオイルを塗って200度のオーブンで20分焼く

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肉料理

豚バラのロール巻き（ロール サムギョプ マリ）

롤삼겹말이

第156回 · 2022年12月23日放送 · 박수홍

材料

  • 主な材料 豚バラ肉のかたまり 1kg、調理用たこ糸 少々、柿コチュジャン 少々
  • 調味料の材料 皮をむいたにんにく 10片、ほうれん草 100g、えごまの葉 6枚、ローズマリー 10g、塩 少々、粗挽き黒こしょう 少々、オリーブオイル 少々

作り方（要約）

  1. にんにく、ほうれん草、えごまの葉、ローズマリーを刻み、オリーブオイルと混ぜて調味料を作る
  2. 豚バラ肉のかたまりを本のように開き、白い脂を少し取り除く
  3. 切った面に塩と黒こしょうをふり、調味料を広げる
  4. キンパのようにきつく巻き、たこ糸で結ぶ
  5. エアフライヤーで130度で1時間30分、200度で30分火を通す

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その他

アスパラガスとベリーのみかんソーダ

활력 주스

第156回 · 2022年12月23日放送 · 박수홍

材料

  • ベビーアスパラガス 6本、覆盆子（ボクブンジャ、韓国の黒ラズベリー）ひとつかみ、みかん 3~4個、はちみつ 大さじ2、炭酸水 1本、アップルミントの葉 2枚

作り方（要約）

  1. アスパラガスを6つ以上に切る
  2. みかんの皮をむく
  3. アスパラガス、冷凍ラズベリー、みかん、はちみつ 大さじ2、炭酸水をブレンダーに入れてブレンドする
  4. グラスに注ぎ、アップルミントをのせる

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第155回 · 2022年12月9日放送

ご飯・麺

柿コチュジャンのローズパスタ（コッカム コチュジャン ローズパスタ）

곶감고추장 로제 파스타

第155回 · 2022年12月9日放送 · 박수홍

材料

  • 柿コチュジャンローズソース 柿コチュジャン 大さじ2、トマトソース 大さじ3、生クリーム 200ml、牛乳 100ml
  • パスタ オリーブオイル 大さじ2、皮をむいたにんにく 4片、塩 少々、スパゲッティ 100g、茶色いえのきだけ 100g、玉ねぎ 1/4、ベーコン 2枚、青陽唐辛子 1本、塩 少々、こしょう 少々、パセリ粉 少々

作り方（要約）

  1. にんにくを薄切りにし、玉ねぎとベーコンを千切りにし、青陽唐辛子を刻んで、麺をゆでる
  2. オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、青陽唐辛子を炒め、ベーコンとえのきの順に炒める
  3. トマトソース 大さじ3、生クリーム 200ml、牛乳 100mlを加えて煮る
  4. 煮立ち始めたら、柿コチュジャン 大さじ2を混ぜる
  5. ゆでた麺を和えて盛り付け、パセリ粉をふる

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ご飯・麺

柿コチュジャンのトッポッキ＋牛バラのラボッキご飯

곶감고추장 떡볶이 + 차돌 라볶밥

第155回 · 2022年12月9日放送 · 박수홍

材料

  • 主な材料 辛いスープのラーメン 1袋、ご飯 1杯、牛バラ肉 100g、卵 1個
  • （*ラーメンのスープ粉は1/3だけ使う~）
  • 柿コチュジャントッポッキ 煮干し昆布パック 1個、水 800ml、トッポッキ用の餅 250g、四角いさつま揚げ 2枚、ねぎ 1/2本、玉ねぎ 1/2、柿コチュジャン 大さじ4、粉唐辛子 大さじ2、醸造醤油 大さじ1.5、砂糖 大さじ2

作り方（要約）

  1. 水 800mlに煮干し昆布パックでだしを取る
  2. 柿コチュジャン 大さじ4、粉唐辛子 大さじ2、醸造醤油 大さじ1.5、砂糖 大さじ2を溶いて煮立てる
  3. 玉ねぎ、さつま揚げ、餅を加えて煮て、ねぎを加える
  4. ラボッキご飯：残ったタレに水 100ml、ラーメンのスープ 1/3、砕いたラーメンを入れて煮る
  5. 麺が煮えたらご飯を炒め、バラ肉と目玉焼きをのせる

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ご飯・麺

柿コチュジャンのヤンニョムチキン丼（ヤンニョム チパプ）

곶감고추장 양념치밥

第155回 · 2022年12月9日放送 · 박수홍

材料

  • ご飯 2杯、ニンニクの芽 ひとつかみの半分、卵 2個
  • 鶏肉の下準備 鶏もも肉 600g、にんにくのみじん切り 大さじ1.5、カレー粉 少々、こしょう 少々、天ぷら粉（フライングミックス）たっぷり
  • 味付けダレ 柿コチュジャン 大さじ2、ケチャップ 大さじ3、オリゴ糖シロップ 大さじ2、酢 大さじ1、にんにくのみじん切り 大さじ2、ゆず茶シロップ 大さじ2、ごま油 少々、こしょう 少々
  • （*オリゴ糖シロップは好みで増やしてもよい！）

作り方（要約）

  1. 鶏もも肉をにんにくのみじん切り 大さじ1.5、カレー粉、こしょうで和え、冷蔵庫で30分置く
  2. 天ぷら粉をまぶし、エアフライヤーまたはフライパンで10分揚げる
  3. 柿コチュジャン 大さじ2、ケチャップ 大さじ3、オリゴ糖シロップ 大さじ2などを煮立ててタレを作る
  4. ゆず茶シロップ 大さじ2とニンニクの芽を煮て、鶏肉を加えて和える
  5. ご飯に鶏肉を盛り、半熟の目玉焼きをのせる

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ソース・調味料

柿コチュジャン（コッカム コチュジャン）

곶감 고추장

第155回 · 2022年12月9日放送 · 박수홍

材料

  • 干し柿 10個、水 450ml、粗塩 大さじ3、米水あめ（チョチョン）大さじ11、砂糖 大さじ4、コチュジャン 大さじ11、細挽き粉唐辛子 大さじ1.5

作り方（要約）

  1. 干し柿のヘタと種を取り、細かく刻み、水でなめらかにブレンドする
  2. ブレンドした柿と残りの水を鍋に入れて煮詰める
  3. とろみがついたら、粗塩 大さじ3、米水あめ 大さじ11、砂糖 大さじ4を加えてゆっくり煮る
  4. 冷めたら、コチュジャン 大さじ11と細挽き粉唐辛子 大さじ1.5を混ぜる
  5. 冷蔵庫で2~3日熟成させ、3週間以内に食べる

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第154回 · 2022年12月2日放送

魚介料理

八道滋養海鮮蒸し（ヘムルチム）

팔도보양해물찜

第154回 · 2022年12月2日放送 · 박수홍

材料

  • 主な材料 ズワイガニ1杯、半干しのメバル1パック、タイラギ5個、アワビ5個、三倍体カキ3個、大正エビ2尾、あさり500g、生きたタコ2杯
  • その他 牛バラ薄切り肉600g、白菜の芯1/3個、ニラひとつかみ、もやし800g、味付け醤油、酢コチュジャンだれ、わさび、えごま油とごま油の塩だれ

作り方（要約）

  1. 野菜を切り、タイラギの貝柱を薄切りにする
  2. カキとアワビをブラシでこすり洗いし、アワビの歯とワタを取り除き、メバルのヒレを整える
  3. あさりは塩水に浸けて砂抜きし、残りは洗う
  4. 鍋に水を半分まで入れて沸かし、蒸し器にもやしと野菜を敷く
  5. 海鮮を入れ、生きたタコを上にのせて蓋をし、30分蒸す

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おかず

カレーおでん炒め（カレーオムク炒め）

카레어묵볶음

第154回 · 2022年12月2日放送 · 박수홍

材料

  • 四角いおでん（練り物）4枚、サラダ油少々、にんにくのみじん切り0.5大さじ、にんじん1/3本、玉ねぎ1/2個、長ネギ1/2本、サラダ油少々
  • 醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、カレー粉大さじ2.5、水少々、白いりごま少々

作り方（要約）

  1. おでんをさっと湯通しして、一口大に切る
  2. 長ネギは斜めに切り、玉ねぎとにんじんは千切りにする
  3. カレー粉大さじ2.5を水で溶いておく
  4. にんにくのみじん切り0.5大さじを野菜と一緒に炒める
  5. おでん、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、カレーの水を少しずつ加えながら炒め、ごまを振る

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おかず

麻辣するめ炒め（マーラージンミチェ炒め）

마라진미채볶음

第154回 · 2022年12月2日放送 · 박수홍

材料

  • 細切りの干しイカ200g、マヨネーズ大さじ2、ごま油大さじ1、白いりごまたっぷり
  • タレ 麻辣香鍋ソース大さじ1.5、粉唐辛子0.5大さじ、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖0.5大さじ、料理酒大さじ1.5、にんにくのみじん切り0.5大さじ、水あめ大さじ2

作り方（要約）

  1. 細切りの干しイカ200gを水に浸して水気を切り、ハサミで切る
  2. マヨネーズ大さじ2であえて柔らかくする
  3. 麻辣香鍋ソースは具を除いて、汁だけを漉して使う
  4. タレの材料をすべてフライパンに入れ、中火で半分ほどになるまで煮詰める
  5. イカを入れて炒め、ごま油大さじ1とごまを混ぜる

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第153回 · 2022年11月18日放送

ご飯・麺

辛口ソルロンタン風ラーメン

얼큰 설렁탕 라면

第153回 · 2022年11月18日放送 · 박수홍

材料

  • 基本の材料 ラーメン麺1玉、長ネギ1/6本、こしょう少々
  • あさり入り牛骨スープ 牛骨スープ650ml、殻をむいたあさり30個（下処理済み）
  • コチュジャン牛肉だれ 牛バラ挽き肉150g、熟成キムチ70g、長ネギの白い部分1/6本、皮をむいたにんにく4〜5かけ、唐辛子の種油大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1.5、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、塩少々
  • テンジャンあさりだれ むきあさり30個、熟成キムチ70g、長ネギの白い部分1/2本、にんにくのみじん切り0.5大さじ、唐辛子の種油大さじ3、料理酒（しょうが酒）大さじ1、砂糖大さじ1、テンジャン大さじ1、チョンヤン唐辛子1本、水50ml、こしょう1〜2つまみ
  • ※あさりの身は、スープで煮たあさりを使ってもよい。

作り方（要約）

  1. 下処理したあさり30個を牛骨スープ650mlに15分以上浸す
  2. コチュジャン牛肉だれ：長ネギ、にんにく、牛肉、熟成キムチを炒め、コチュジャン大さじ2と残りを混ぜる
  3. テンジャンあさりだれ：あさりの身と熟成キムチを炒め、テンジャン大さじ1、砂糖大さじ1と残りを混ぜる
  4. あさりの牛骨スープに麺を入れて煮る
  5. 器に盛り、あさり、長ネギ、こしょう、牛肉だれをのせる

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第151回 · 2022年11月4日放送

魚介料理

黒石ウナギのサムハプ（ウナギ・アワビ・牛バラの焼き盛り合わせ）

검은돌장어삼합

第151回 · 2022年11月4日放送 · 박수홍

材料

  • 下処理した黒石ウナギ3匹、天然アワビ2個、牛バラ薄切り肉140g、熟成キムチ1/5株、皮をむいたにんにく6かけ、青唐辛子2本、サムジャン少々

作り方（要約）

  1. ウナギのぬめりを洗い流し、アワビをブラシでこすり洗いして縦に切る
  2. 熟成キムチの調味料を洗い落とし、絞って切る
  3. 牛バラ肉を血の色がなくなるまで焼いて取り出す
  4. 残った脂でアワビとウナギを焼き、ウナギを切る
  5. 牛バラ肉、アワビ、ウナギ、熟成キムチを盛り付け、サムジャン、にんにく、唐辛子を添える

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魚介料理

海鮮もやしチャプチェ

해물콩나물잡채

第151回 · 2022年11月4日放送 · 박수홍

材料

  • もやし もやし50g、塩少々、水適量
  • 春雨 春雨50g、水適量、ごま油大さじ1
  • その他の材料 下処理したイカの胴1杯分、バナメイエビ4尾、ムール貝3個（ムール貝でもよい）、玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、赤唐辛子2本、にんにくのみじん切り大さじ1、トリュフオイル少々、白いりごま少々
  • 干ししいたけの戻し 干ししいたけ半つかみ、砂糖少々、水適量
  • 味付け醤油 スープ用醤油大さじ3、砂糖大さじ2、酢大さじ3、にんにくのみじん切り小さじ2、ごま油大さじ1

作り方（要約）

  1. もやしをゆで、春雨は20分浸して2分30秒ゆで、ごま油大さじ1であえる
  2. しいたけを砂糖水に15分以上浸して千切りにし、野菜も千切りにする
  3. スープ用醤油大さじ3、砂糖大さじ2、酢大さじ3、にんにく小さじ2、ごま油大さじ1を混ぜる
  4. イカ、エビ、ムール貝を下処理して一口大に切る
  5. にんにく大さじ1を炒め、野菜と海鮮を加えて炒め、春雨と味付け醤油を加えて炒める

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魚介料理

ユグァク（ハマグリの詰め物焼き）

유곽

第151回 · 2022年11月4日放送 · 박수홍

材料

  • ハマグリ（ケジョゲ）4個、バンア葉（韓国ミント）少々、ニラ半つかみ、玉ねぎ1/2個、赤唐辛子1/2本、長ネギの白い部分1/2本、ごま油少々
  • タレ テンジャン（味噌）大さじ2、コチュジャン0.5大さじ、手でたたいたにんにく大さじ1（皮をむいた4かけ）、すりごま0.5大さじ、ごま油0.5大さじ、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 貝の身を取り出し、殻を洗っておく
  2. 貝の身をみじん切りにし、フライパンで10秒炒めて水分を飛ばす
  3. 野菜とバンア葉をみじん切りにして貝の身と混ぜる
  4. テンジャン大さじ2、コチュジャン0.5大さじ、にんにく大さじ1などでタレを作って混ぜ込む
  5. 殻にごま油を塗って詰め物を詰め、エアフライヤーで200度15分焼く

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第150回 · 2022年10月28日放送

魚介料理

カニの煮付け（ギンイ・チョリム）

깅이 조림

第150回 · 2022年10月28日放送 · 박수홍

材料

  • 小さな川ガニ（ギンイ）20〜25匹、粗塩少々、サラダ油少々、ラム酒少々、長ネギの白い部分1本、青唐辛子1本、赤唐辛子1/2本、皮をむいたにんにく6かけ、ごま油大さじ1、白いりごま少々
  • 4-3-2-1煮付けだれ 水大さじ4、醤油大さじ3、料理酒（しょうが酒）大さじ2、砂糖大さじ1

作り方（要約）

  1. カニを薄い塩水に浸けて砂抜きし、洗って水気を切る
  2. 水大さじ4、醤油大さじ3、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1で煮付けだれを作る
  3. サラダ油と長ネギでネギ油を作り、カニを赤くなるまで炒める
  4. タレを注いで1分煮る
  5. にんにくと唐辛子を加えてさらに煮て、火を止めてごま油大さじ1とごまを加える

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魚介料理

ホレギ（ヒイカ）の湯引き（スクフェ）

호래기 숙회

第150回 · 2022年10月28日放送 · 박수홍

材料

  • ヒイカ（ホレギ）10杯、粗塩少々、水適量、セリ半つかみ、包み用の昆布100g、ズッキーニ1本、きゅうり1/2本、皮をむいたにんにく4かけ、青唐辛子1本、赤唐辛子1本、酢コチュジャンだれ少々

作り方（要約）

  1. ヒイカの胴から軟骨を抜いて取り除く
  2. セリを塩を入れた熱湯で1〜2分ゆでて絞る
  3. ズッキーニときゅうりを千切りにし、唐辛子をスライスする
  4. ヒイカを熱湯で1分30秒ゆでて取り出す
  5. ヒイカ、野菜、にんにく、昆布を皿に盛り、酢コチュジャンだれを添える

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スープ・チゲ

パグムジャンチゲ（発酵大豆のチゲ）

빠금장 찌개

第150回 · 2022年10月28日放送 · 박수홍

材料

  • パグムジャン（発酵大豆味噌）大さじ3、煮干し昆布だしパック1個、水300ml、長ネギの白い部分1/3本、大根1/4本、玉ねぎ1/2個、ズッキーニ1/3本、豆腐1/2丁、えのきだけ1/2パック、チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本
  • 煮干しの濃縮だし大さじ1、粉唐辛子0.5大さじ、にんにくのみじん切り0.5大さじ

作り方（要約）

  1. 長ネギと唐辛子を斜めに切り、豆腐、大根、ズッキーニ、玉ねぎを切る
  2. 鍋で煮干し昆布だしパックを水300mlで煮て取り出す
  3. パグムジャン大さじ3を溶き、長ネギ、大根、ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐を入れる
  4. 煮立ったら、煮干しの濃縮だし大さじ1、粉唐辛子0.5大さじ、にんにくのみじん切り0.5大さじを加える
  5. えのきだけと唐辛子を加えて、もう少し煮る

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ご飯・麺

カサガイとムール貝のご飯（ッタゲビ・ソプパプ）

따개비섭밥

第150回 · 2022年10月28日放送 · 박수홍

材料

  • ムール貝（ソプ）5個、カサガイ（フジツボと呼ばれる）ひとつかみ、米1カップ、水適量
  • ※鬱陵島では「フジツボご飯」は本物のフジツボではなくカサガイを指すことが多いです！カサガイを用意してください。

作り方（要約）

  1. 米を洗って30分以上浸す
  2. ムール貝を湯通しして身を取り出し、ゆで汁は取っておく
  3. カサガイを熱湯で1分以上ゆでて身を取り出し、ゆで汁は取っておく
  4. 浸した米に2種類のだし汁を米とだし汁1:1で注ぐ
  5. カサガイとムール貝をのせ、約20分蒸らす

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