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韓国KBS番組レシピ 2025年上半期（1~6月）

2025年上半期（1~6月）に公開されたレシピ173件を新しい回から並べました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第278回 · 2025年6月27日放送

おやつ・デザート

鉄板コーンチーズチヂミ

철판콘치즈전

第278回 · 2025年6月27日放送 · 장민호

材料

  • スイートコーン缶1缶、ランチョンミート50g、シュレッドモッツァレラチーズ50g、ホットケーキミックス大さじ6、水大さじ5、マヨネーズ大さじ1、練乳、絞り袋

作り方（要約）

  1. スイートコーンの水気を切り、ランチョンミート50gを細かく刻む
  2. ボウルにコーン、ホットケーキミックス大さじ6、水大さじ5、マヨネーズ、チーズ、ランチョンミートを混ぜる
  3. 生地を絞り袋に入れ、鉄板に丸く絞り出してから広げる
  4. 片面を10分間焼き、裏返してさらに3～5分間焼く
  5. チーズを振って溶かし、練乳をかける

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ご飯・麺

マーラータンバ風クリームパスタ

마라투움바파스타

第278回 · 2025年6月27日放送 · 장민호

材料

  • スパゲッティ300g、バター20g、にんにく8片、玉ねぎ1/2個、ステーキ肉250g（ベーコンで代用可）、長ねぎ、マーラースープソース大さじ4、生クリーム300ml、チキンスープの素小さじ3、粉チーズ大さじ2、砂糖ふたつまみ

作り方（要約）

  1. スパゲッティ300gを塩を入れたお湯で7分間茹でる
  2. 鉄板にバターを溶かし、薄切りにしたにんにくと玉ねぎを炒める
  3. マーラースープソース大さじ4を加えて混ぜる
  4. 茹でた麺を加えて炒める
  5. 生クリーム300ml、ステーキ肉250g、チキンスープの素小さじ3などを加える
  6. 強火でとろみがつくまで炒め、長ねぎを振る

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肉料理

鉄板焼き豚スペアリブ

철판등갈비구이

第278回 · 2025年6月27日放送 · 장민호

材料

  • 豚のバックリブ2kg、黒こしょう（粒）大さじ1、ローリエ2枚、みりん1カップ
  • タレ 濃口醤油大さじ10、砂糖大さじ4、水あめ大さじ5、オイスターソース大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り小さじ3、梅シロップ大さじ2、でんぷん大さじ1、色付け用の濃口醤油（ノドゥユ）小さじ1

作り方（要約）

  1. リブ2kgを冷水に30分間浸して血抜きする
  2. 粒こしょう、ローリエ、みりん1カップと一緒に1時間茹でる
  3. 鉄板でタレを煮詰める：醤油大さじ10、砂糖大さじ4、水あめ大さじ5などを煮てとろみをつける
  4. でんぷん水大さじ3でとろみを調節する
  5. 茹でたリブにタレをからめ、両面を焼く

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スープ・チゲ

豚フルコース一鍋 4～6：プデチゲ、ソーセージ炒め、チャーハン

제육 원팬코스 ④ 부대찌개 & ⑤ 쏘야 & ⑥ 볶음밥

第278回 · 2025年6月27日放送 · 김준현

材料

  • 豚のプデチゲ 味付き即席豚炒め150g、白菜キムチ1/6株、フランクフルトソーセージ4本、ランチョンミート1缶、長ねぎ1/2本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、玉ねぎ1/2個、粉唐辛子
  • スライスしたトック（餅）ひとつかみ、ラーメン麺1玉、春雨ひとつかみ、スライスチェダーチーズ1枚
  • 7秒だし：牛だしの素1袋（8g）、黒こしょう、水1.5L
  • ※味付き即席豚炒めは、豚フルコース一鍋レシピ1番「即席豚炒め」を参照してください！
  • 豚ソーセージ炒めとチャーハン 青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、にんじん少々、オイスターソース、ケチャップ、ごま
  • 長ねぎ1/2本、卵2個、チーズ、ごはん、パセリ、食用油

作り方（要約）

  1. プデチゲ：7秒だしにキムチ、ソーセージ、ランチョンミートを入れる
  2. 豚肉150g、長ねぎ、玉ねぎ、唐辛子を加えて中火で煮る
  3. トック、ラーメン、春雨を加えて煮て、チェダーチーズを溶かす
  4. ソーセージ炒め：ソーセージとランチョンミートを炒め、オイスターソース、ケチャップ、唐辛子、にんじんを加える
  5. チャーハン：ねぎ油で卵をスクランブルにし、ごはんを炒めてチーズを溶かす

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ご飯・麺

豚フルコース一鍋 3：醤（ジャン）カルグクス

제육 원팬코스 ③ 장칼국수

第278回 · 2025年6月27日放送 · 김준현

材料

  • カルグクス（包丁麺）1人前、コチュジャン大さじ2、味噌大さじ1、味付けのり（砕いたもの）、ごま
  • 7秒だし：牛だしの素1袋（8g）、黒こしょう、水1.5L

作り方（要約）

  1. カルグクスの麺を冷水ですすぐ
  2. 7秒だし300mlと水300mlを沸かす
  3. 味噌大さじ1を濾しながら鍋に溶き入れ、コチュジャン大さじ2を混ぜる
  4. 麺を加えて煮る
  5. 麺が煮えたらのりとごまを振り、一度沸騰させる

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スープ・チゲ

豚フルコース一鍋 2：豚のムルカルビ風辛口鍋（スープ入り）

제육 원팬코스 ② 물갈비

第278回 · 2025年6月27日放送 · 김준현

材料

  • 味付き即席豚炒め350g、もやし300g、スライスしたトック（餅）ひとつかみ、長ねぎ1/2本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、エリンギ1本、にんにくのみじん切りたっぷり大さじ3、細挽き粉唐辛子大さじ3、ツナ魚醤大さじ1、うま味調味料3つまみ、酢
  • 7秒だし：牛だしの素1袋（8g）、黒こしょう、水1.5L
  • ※長ねぎは白い部分を使ってください！
  • ※味付き即席豚炒めは、豚フルコース一鍋レシピ1番「即席豚炒め」を参照してください！

作り方（要約）

  1. もやし300gを洗い、酢水に少し浸す
  2. 熱した鍋に豚肉350g、トック、長ねぎ、エリンギを入れる
  3. もやし、にんにくのみじん切り大さじ3、青唐辛子を加え、こしょうと粉唐辛子大さじ3を振る
  4. 7秒だし700ml、ツナ魚醤大さじ1、うま味調味料3つまみを加えて強火で煮る
  5. 煮立ったら混ぜながらさらに5分間煮る

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肉料理

豚フルコース一鍋 1：即席ピリ辛豚炒め（チェユクポックム）

제육 원팬코스 ① 즉석 제육볶음

第278回 · 2025年6月27日放送 · 김준현

材料

  • 豚バラ薄切り1kg、長ねぎ1/2本、にんじん1/5本、エリンギ2本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）2本、食用油
  • はちみつ100g、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、みりん大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ2、塩大さじ1/2、濃口醤油大さじ4、ツナ魚醤大さじ2、コチュジャンたっぷり大さじ3、粗挽き粉唐辛子大さじ4、細挽き粉唐辛子大さじ3
  • にんにくのみじん切りたっぷり大さじ3.5、しょうがのみじん切り大さじ1、黒こしょう大さじ1/2、うま味調味料2つまみ、ごま油大さじ2、ごま大さじ1

作り方（要約）

  1. 長ねぎ、にんじん、青唐辛子を斜めに切り、エリンギを薄切りにする
  2. 薄切りの豚バラ1kgにはちみつ100gをからめる
  3. みりん、シロップ、砂糖、料理酒、うま味調味料、こしょうを加えて混ぜる
  4. にんにくのみじん切り大さじ3.5としょうがの搾り汁を加えて混ぜる
  5. 塩、醤油、ツナ魚醤、粉唐辛子、コチュジャン、ごま油、ごまを加えて混ぜる
  6. 豚肉500gと野菜を鍋に入れて炒める

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スープ・チゲ

牛ホルモンと野菜のごった鍋（ヤチェ・コプチャン・チョンゴル）

야채곱창전골

第278回 · 2025年6月27日放送 · 이정현

材料

  • 下茹でした牛の小腸500g、にんにくの芽3～4本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）ひとつかみ、長ねぎ3～4本
  • 長ねぎ1本、小ぶりの白菜4枚、玉ねぎ1/2個、えのきだけ1/2パック、しいたけ2個、ひらたけひとつかみ
  • えごまの葉5枚、牛骨スープ1L、えごまの粉少々
  • 合わせ調味料 小腸の脂、粉唐辛子大さじ5、コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ2、スープ用醤油大さじ4、料理酒大さじ2（※みりんで代用可）、こしょうひとつまみ、塩ひとつまみ

作り方（要約）

  1. 下茹でした小腸をにんにくの芽、唐辛子、長ねぎと串に刺し、両面を焼く
  2. 残った脂で粉唐辛子大さじ5を炒めて唐辛子油を作る
  3. にんにく、コチュジャン、味噌、スープ用醤油などを加えて炒め、合わせ調味料を作る
  4. 合わせ調味料で長ねぎと小腸を炒める
  5. 鍋に野菜を入れ、小腸と骨スープ1Lを加えて強火で10分間煮る
  6. えごまの葉とえごまの粉をのせる

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キムチ・漬物

ホンガッ（赤からし菜）の水キムチ

홍갓물김치

第278回 · 2025年6月27日放送 · 이정현

材料

  • 赤からし菜1.6kg、大根2/3本（800g）、長ねぎひとつかみ、乾燥赤唐辛子5本、りんご2個
  • 塩水 水2L、粗塩200ml
  • 昆布だしと小麦粉のり 水700ml、乾燥昆布1枚、小麦粉たっぷり大さじ3＋市販のボトルの水4L
  • 味付け液 梨1個（500g）、大根1/2本（500g）、にんにく3片、しょうが1/3個、水300ml
  • カタクチイワシ（イカナゴ）魚醤大さじ5、梅シロップ大さじ5、粗塩大さじ6、フラクトオリゴ糖5～6回し（※普通のオリゴ糖シロップで代用可）

作り方（要約）

  1. からし菜を縦半分に切り、大根とりんごを薄い四角形に切る
  2. 粗塩200mlを水2Lに溶かし、からし菜と大根を1時間塩漬けにする
  3. 昆布だしに小麦粉大さじ3を入れて煮て冷まし、水4Lに混ぜる
  4. 梨、大根、にんにく、しょうが、水300mlをミキサーにかけ、魚醤、梅シロップなどと混ぜる
  5. すすいだからし菜と大根を容器に入れ、小麦粉のりと濾した味付け液を注ぎ、常温で2～4日間熟成させる

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第277回 · 2025年6月20日放送

ソース・調味料

青梅のシロップ漬け（メシル・チョリム）

매실절임

第277回 · 2025年6月20日放送 · 이정현

材料

  • 青梅1.5kg、フラクトオリゴ糖シロップ1kg
  • ※砂糖1.5kgまたはオリゴ糖シロップ1kgで代用可！砂糖とシロップを半々にしてもOK！

作り方（要約）

  1. 梅を洗って水気を拭き、へたを取り、6～8等分に切る
  2. シロップ版：シロップを注いで密封し、1か月熟成させて冷蔵庫で保存する
  3. 砂糖版：砂糖1,350gを混ぜ、ラップをかけて1日熟成させる
  4. アクをすくい、さらに1日熟成させたら、実だけを容器に入れる
  5. 砂糖150gをかぶせて密封し、1週間熟成させたあと冷蔵庫で1か月保存する

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魚介料理

鉄板ヤンニョムケジャン（味付けワタリガニ）とラーメン

철판게장라면

第277回 · 2025年6月20日放送 · 장민호

材料

  • 味付け生ワタリガニ（ヤンニョムケジャン）1.5kg、ラーメン3袋、長ねぎ1本、にんにく4片、食用油

作り方（要約）

  1. 長ねぎを小口切りにし、にんにくを薄切りにする
  2. 鉄板にスライスしたにんにくと味付けワタリガニをのせ、中火で焼く
  3. 色が変わったら裏返して焼き、長ねぎを振る
  4. カニを片側に寄せ、沸騰した湯1.5Lでラーメン3玉と粉末スープ1.5袋分を煮る
  5. 長ねぎをのせて仕上げる

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肉料理

鉄板ステーキと野菜

철판스테이크

第277回 · 2025年6月20日放送 · 장민호

材料

  • にんじん1/2本、アスパラガス4本、しいたけ4個、テンダーロインステーキ肉300g×3枚、バゲット1/2本、ギー1/2容器、塩、こしょう、ラム酒、食用油

作り方（要約）

  1. アスパラガスの皮をむき、しいたけに星形の切り込みを入れ、にんじんを1.5cm厚さに切る
  2. テンダーロインの水気を拭き取り、塩こしょうで下味をつける
  3. 鉄板で野菜とバゲットを焼く
  4. ギー1/2容器を250度まで熱する
  5. ステーキの四面を揚げ焼きのように焼き、ラム酒でスモーキーな香りをつける
  6. 切り分けてバゲットと一緒に盛り付け、熱いギーをかけ、塩と飾りを添えて出す

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おかず

鉄板チーズ入りだし巻き卵風オムレツ

철판치즈계란말이

第277回 · 2025年6月20日放送 · 장민호

材料

  • 卵5個、塩小さじ1、食用油、丸ごとのモッツァレラ1/2個、ケチャップ

作り方（要約）

  1. 卵5個に塩小さじ1を加えて溶き、濾す
  2. 熱した鉄板に卵液を四角く薄く広げる
  3. 半熟になったら端から巻く
  4. 丸ごとのモッツァレラ1/2個を鉄板で溶けるまで焼く
  5. オムレツにチーズをのせ、ケチャップをかける

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ご飯・麺

青梅のビビン麺（メシル・ビビンミョン）

매실비빔면

第277回 · 2025年6月20日放送 · 이정현

材料

  • 青梅の漬物100g、そうめん160g、（飾り用）刻んだ長ねぎ少々、ごま少々
  • タレ コチュジャン大さじ2、梅の漬け汁大さじ3、にんにくのみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1、りんご1/3個

作り方（要約）

  1. 漬けた梅を細かく刻み、長ねぎをみじん切りにし、りんごをすりおろす
  2. 梅にコチュジャン大さじ2、漬け汁大さじ3、にんにくのみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1、りんごの搾り汁を混ぜる
  3. 麺を沸騰したお湯で5分間茹で、冷水ですすいで水気を切る
  4. 麺をタレで和える
  5. 長ねぎとごまをのせる

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おかず

巨大鉄板ねぎチヂミ（パジョン）

철판대왕파전

第277回 · 2025年6月20日放送 · 이정현

材料

  • 長ねぎ200g、食用油、赤唐辛子1本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、イカ1杯、えび6～7尾、卵2個
  • 生地 チヂミ粉2カップ（400ml）、水2カップ（400ml）、ワタリガニ魚醤大さじ1/2、乾燥にんにくパウダー大さじ1、えびパウダー適量
  • ※鉄板がなければ普通のフライパンでも作れます！
  • ※このレシピは約4人分なので、フライパンで作る場合は1/4の量にしてください！

作り方（要約）

  1. 唐辛子を切り、イカを一口大に切る
  2. 生地：チヂミ粉2カップ＋水2カップ＋ワタリガニ魚醤大さじ1/2＋にんにくパウダー大さじ1
  3. 鉄板にたっぷり油をひき、生地をからめた長ねぎを並べる
  4. 生地を流し、イカ、えび、唐辛子をのせて中火（170度）で15分間焼く
  5. 卵2個を上に割り入れ、裏返してさらに10分間焼く

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第276回 · 2025年6月13日放送

肉料理

パクチー入り豚の背骨蒸し煮（コス・ッペチム）

고수뼈찜

第276回 · 2025年6月13日放送 · 기은세

材料

  • 豚の背骨1kg、ローリエ2枚、味噌大さじ1、黒こしょう（粒）大さじ1、りんごジュース250ml、みりん1/2カップ、赤唐辛子2本、青唐辛子2本、パクチー2つかみ、梨1/2個
  • タレ 玉ねぎ1個、りんご1/2個、梨1/2個、にんにくのみじん切り1カップ（市販のみじん切りまたは生のみじん切り）、粉唐辛子1カップ（粗挽き1/3カップ、細挽き1/3カップ、ベトナム産粉唐辛子1/3カップ）、うま味調味料大さじ1.5

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ、りんご、梨をすりおろし、醤油、にんにく、粉唐辛子と混ぜて熟成させる
  2. 背骨を冷水に約1時間浸して血抜きする
  3. 圧力鍋で下茹でし、アクをすくって湯を捨て、すすぐ
  4. ローリエ、味噌、粒こしょう、りんごジュース、みりんを加えて約15分間煮る
  5. 砂糖とにんにくを炒め、タレをおたま2杯とスープを加えて強火で煮る

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魚介料理

レモンバターのワイン蒸し貝

레몬버터술찜

第276回 · 2025年6月13日放送 · 기은세

材料

  • アサリ500g、ムール貝200g、赤い帆立800g、手作りレモンディルバター90g、玉ねぎ1/2個、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）5本、にんにく3片、白ワイン100ml、レモン1個、ルッコラひとつかみ、オリーブオイル
  • ※手作りレモンディルバターは「手作りバター」レシピを参照してください！

作り方（要約）

  1. アサリは砂抜きし、ムール貝と帆立は流水で洗う
  2. オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、乾燥唐辛子を弱火で炒める
  3. にんにくがきつね色になったら、レモンディルバター90gを炒めながら溶かす
  4. 貝とレモン汁を加え、白ワイン100mlを注いで約2分間火を通す
  5. レモンの皮、輪切りのレモン、ルッコラをのせる

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魚介料理

はちみつ鱈ステーキ

꿀대구스테이크

第276回 · 2025年6月13日放送 · 기은세

材料

  • 冷凍鱈の切り身1枚、にんにく4片、ベビーアスパラガス8本、マヨネーズ大さじ3、レモン汁小さじ1、塩、こしょう、はちみつ
  • ※ベビーアスパラガスは普通のアスパラガスで代用可！

作り方（要約）

  1. 鱈を約15分間解凍し、塩こしょうで下味をつける
  2. にんにく、マヨネーズ大さじ3、レモン汁小さじ1でガーリックマヨソースを作る
  3. 鱈を中火で焼き、裏返すのは1回だけにする
  4. フライパンの片側でアスパラガスを焼く
  5. 皿にはちみつを塗り、アスパラガス、鱈、ソースをのせてバーナーであぶる

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ご飯・麺

激辛炒め麺とチャンポンラーメンのミックス

불구리짬뽕

第276回 · 2025年6月13日放送 · 박태환

材料

  • 辛い炒め麺1袋、太麺の海鮮ラーメン1袋、チャンポンラーメン1袋、水1L、スライスチェダーチーズ

作り方（要約）

  1. 鍋に水1Lを沸かす
  2. 海鮮ラーメンとチャンポンの具材フレーク、粉末スープ、麺を入れて30秒間煮る
  3. 炒め麺の麺を加え、さらに4分30秒煮る
  4. 炒め麺の液体ソースとチャンポンの仕上げスープを混ぜ、のりとごまフレークを加える

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第275回 · 2025年6月6日放送

おやつ・デザート

逆さまピザトースト

거꾸로 피자

第275回 · 2025年6月6日放送 · 박태환

材料

  • 食パン（白）4枚、玉ねぎ1/4個、パプリカ1個、ウインナー5本、ペパロニ、ベーコン3枚
  • モッツァレラチーズ150g、ケチャップ、マヨネーズ、食用油

作り方（要約）

  1. パンを半分に切り、さらに4つの三角形に切る（計16個）
  2. ウインナー、玉ねぎ、パプリカを油で炒めて取り出す
  3. フライパンにモッツァレラ150gを広げ、中弱火で溶かす
  4. ペパロニ、ベーコン3枚、炒めた具材を加え、ケチャップとマヨネーズをかける
  5. パンを円形に並べて焼き、パンの形に沿って切る

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おやつ・デザート

フィリーチーズサンドイッチ

필리치즈 샌드위치

第275回 · 2025年6月6日放送 · 박태환

材料

  • プルコギ用薄切り牛肉200g、玉ねぎ1個、チェダーチーズ2枚、ブリーチーズ2枚、食パン（白）2枚
  • 有塩バター4切れ、ステーキソース、食用油、塩、こしょう、スリラチャソース
  • チーズボムソース チェダーチーズ7枚、牛乳50ml

作り方（要約）

  1. パン2枚をバター3切れでトーストして取り出す
  2. 玉ねぎを塩こしょうで炒め、牛肉200gをバター1切れで炒める
  3. 肉を寄せ集め、ブリーとチェダーをのせて溶かし、蓋をして焼いて重ねる
  4. パンにステーキソースを塗り、肉をのせて半分に切る
  5. 牛乳50ml＋チェダー7枚を電子レンジで1分30秒加熱し、上からかける

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おやつ・デザート

ソーセージボム・ホットドッグトースト

소시지 폭탄 핫도그빵

第275回 · 2025年6月6日放送 · 박태환

材料

  • 食パン（白）1枚、キャベツ20g、フランクフルトソーセージ3本、バター8g、カレー粉、塩、こしょう、ケチャップ、マスタードソース

作り方（要約）

  1. フライパンに食パン1枚とバター8gを入れ、バターを溶かす
  2. ソーセージ3本をパンと一緒に焼く
  3. キャベツ20gを千切りにする
  4. パンにキャベツをのせ、塩、こしょう、カレー粉を振る
  5. ソーセージをのせ、ケチャップとマスタードをかけ、もう一度こしょうを振る

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おかず

ミニ牛肉ハンバーグ（トクトクカルビ）

똑똑갈비

第275回 · 2025年6月6日放送 · 장신영

材料

  • 牛肉200g、塩ひとつまみ、こしょう少々、でんぷん大さじ1.5、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、ツナ魚醤大さじ1/2
  • にんにく3片、しいたけ2個、にんじん1/8本、長ねぎ4cm分1切れ、卵1/2個、食用油、水50ml、松の実
  • タレ 濃口醤油大さじ1、はちみつ大さじ1

作り方（要約）

  1. 牛肉、にんにく、しいたけ、にんじん、長ねぎを細かく刻む
  2. でんぷん大さじ1.5、ごま油大さじ1、ツナ魚醤大さじ1/2、砂糖大さじ1などを加えてこねる
  3. アイストレーに押し込んで冷凍する（2～3か月）
  4. 油で3分間焼き、水50mlを加えて弱火で4分間煮込む
  5. 醤油大さじ1＋はちみつ大さじ1のタレをからめて煮詰め、松の実をのせる

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おかず

牛肉とナッツの醤油煮（ジャン・トクトギ）

장똑똑이

第275回 · 2025年6月6日放送 · 장신영

材料

  • 牛肉200g、くるみ8個、アーモンド15粒、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、ごま、ごま油
  • タレ みりん大さじ1、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ1.5、にんにくのみじん切り大さじ1/2、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 牛肉を1cm角に切り、ナッツを粗く刻む
  2. 青唐辛子を小口切りにする
  3. 肉をみりん大さじ1、醤油大さじ3、シロップ大さじ1.5、にんにく大さじ1/2とあえる
  4. フライパンにごま油を入れ、中火で8分間炒めて水分を飛ばす
  5. 火を止めて唐辛子とナッツを混ぜ、ごまを振る

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スープ・チゲ

ワラビと大根のコムグク風牛肉スープ（コサリ・ムッグク）

고사리뭇국

第275回 · 2025年6月6日放送 · 장신영

材料

  • 大根1/4本（450g）、牛肉200g（ひとにぎり）、水3L、昆布1枚（15g）、長ねぎ1本、水で戻したワラビ150g、えごま油
  • スープ用醤油大さじ3、カタクチイワシ（イカナゴ）魚醤大さじ1、塩大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 牛肉に塩こしょうで下味をつけ、大根を薄切りにし、ワラビと長ねぎを下準備する
  2. えごま油で大根を透き通るまで炒める
  3. 水1.5L、昆布、牛肉を加え、強火で10分間煮る
  4. 昆布を取り出し、ワラビと水1.5Lを加えて20分間煮る
  5. スープ用醤油大さじ3、魚醤大さじ1、塩大さじ1/2などを加えて中火で10分間煮てから長ねぎを加える

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その他

ステーキ用牛肉の保存方法

스테이크용 소고기 보관법

第275回 · 2025年6月6日放送 · 장신영

材料

  • ステーキ用牛肉、食用油、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. ステーキ用牛肉の表裏に食用油を塗る
  2. 1枚ずつビニール袋に入れて空気を抜き、密閉容器に入れて保存する
  3. 冷蔵庫で1週間、冷凍庫で2～3か月保存できる

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おやつ・デザート

分厚いハムとねぎのベーグルサンド

꾸덕햄쪽파샌드

第275回 · 2025年6月6日放送 · 장신영

材料

  • ベーグル、バター、ギリシャヨーグルト100g、長ねぎ6本、ランチョンミート1/2缶（50g）、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう4回挽き

作り方（要約）

  1. ランチョンミートと長ねぎを細かく刻み、ベーグルを半分に切る
  2. ランチョンミートを強火できつね色になるまで炒め、少し冷ます
  3. ギリシャヨーグルト100gにランチョンミート、長ねぎ、砂糖、塩、こしょうを混ぜる
  4. 溶かしバターを入れたフライパンでベーグルの両面をトーストする
  5. ベーグルに具を塗り、上のパンをかぶせる

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おやつ・デザート

分厚いたまごサラダのバンズサンド

꾸덕달걀샌드

第275回 · 2025年6月6日放送 · 장신영

材料

  • ディナーロール、卵2個、ギリシャヨーグルト100g、缶詰コーン大さじ1.5、にんじんのみじん切り大さじ1、レタス、長ねぎ、砂糖大さじ2/3、塩小さじ1/2、こしょう4回挽き

作り方（要約）

  1. 缶詰コーンをザルで水切りする
  2. 卵2個を溶き、電子レンジで1分30秒加熱してつぶす
  3. ギリシャヨーグルト100g、コーン大さじ1.5、にんじん大さじ1、砂糖大さじ2/3などを混ぜる
  4. ロールパンを2/3ほど開くように切り込みを入れ、レタスを敷いて具を詰める
  5. 刻んだ長ねぎを振る

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キムチ・漬物

キャベツの芯のピクルス

양배추심지피클

第275回 · 2025年6月6日放送 · 장신영

材料

  • キャベツ350g、玉ねぎ1/2個、にんにくの芽2本
  • ピクルス液 砂糖1カップ、水2カップ、穀物酢1カップ、粗塩大さじ1/2、黒こしょう（粒）大さじ1、ローリエ2～3枚

作り方（要約）

  1. 砂糖1カップ、水2カップ、酢1カップ、塩大さじ1/2などを煮立て、火を止める
  2. キャベツの芯を小さく切り、にんにくの芽と玉ねぎをざく切りにする
  3. 野菜を瓶に入れ、熱いピクルス液を注ぐ
  4. 常温で1時間おいたあと、冷蔵庫で1日熟成させる

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スープ・チゲ

キャベツチゲ（ヤンベチュ・チゲ）

양배추찌개

第275回 · 2025年6月6日放送 · 장신영

材料

  • キャベツ1/2玉（約670g）、ズッキーニ1/2本、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/3本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本
  • じゃがいも1.5個、ニラひとつかみ、豚肩肉200g、塩ひとつまみ、みりん大さじ1、こしょう少々、水500ml
  • タレ 粉唐辛子大さじ3、味噌大さじ1/2、スープ用醤油大さじ4、ツナ魚醤大さじ3、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ2、にんにくのみじん切りたっぷり大さじ1

作り方（要約）

  1. キャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、ニラ、ズッキーニ、唐辛子、長ねぎを切る
  2. 豚肉にみりん大さじ1、塩ひとつまみ、こしょうをからめる
  3. 鍋にキャベツを敷き、野菜と肉をのせる
  4. タレ（粉唐辛子大さじ3、スープ用醤油大さじ4など）と水500mlを加え、中火で25分間煮る
  5. ニラと長ねぎを加え、中火でさらに5分間煮る

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第274回 · 2025年5月30日放送

ご飯・麺

鉄板カニ缶チャーハン

게살철판볶음밥

第274回 · 2025年5月30日放送 · 기은세

材料

  • カニ缶1缶、冷やごはん（パックごはん）1パック、ごま油、卵1個、オリーブオイル、紅ズワイガニ風味の醤油大さじ1、にんにく4片、長ねぎ3本
  • ※カニ肉がなければカニカマでも大丈夫！

作り方（要約）

  1. にんにくをみじん切りにし、長ねぎを小口切りにし、冷やごはんにごま油をまぶす
  2. 熱した鉄板にオリーブオイルをひき、にんにくを炒める
  3. ごはんを加えて炒め、カニ缶と紅ズワイガニ風味の醤油大さじ1を混ぜる
  4. 卵1個を溶いてふわふわに炒める
  5. 長ねぎを振る

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その他

ハッシュドポテトお好み焼き

해시브라운 오코노미야키

第274回 · 2025年5月30日放送 · 기은세

材料

  • ベーコン6枚、キャベツ1/4個、ハッシュドポテト4個、卵2個、お好み焼き粉
  • 焼きそば麺1/2袋、焼きそばソース、マヨネーズ、お好み焼きソース
  • 長ねぎ、かつおぶし

作り方（要約）

  1. キャベツ、ベーコン、卵1個、ハッシュドポテトを粉と混ぜて生地を作る
  2. 鉄板で丸い生地を2枚焼き、裏返す
  3. 焼きそば麺1/2袋をソースで炒め、半熟の目玉焼きを焼く
  4. お好み焼き、焼きそば、お好み焼き、目玉焼きの順に重ねる
  5. ソース、マヨネーズ、かつおぶし、長ねぎをのせる

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おつまみ

バジルオイルのガンバス（ガーリックシュリンプ）

바질오일감바스

第274回 · 2025年5月30日放送 · 기은세

材料

  • バジルオイルキューブ4個、にんにく10片、カクテルシュリンプ5尾、ミニトマト5個、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）5本、バゲット、塩、こしょう
  • ※バジルオイルキューブは「バジルオイルキューブ」レシピを参照してください！

作り方（要約）

  1. にんにく10片を薄切りにし、トマトを半分に切り、バゲットを切る
  2. 中華鍋にバジルオイルキューブ4個を溶かす
  3. えび、乾燥唐辛子、にんにく、トマト、塩、こしょうを加えて炒める
  4. えびがオレンジ色になるまで約5分間火を通す
  5. バゲットを添えて出す

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ご飯・麺

バジルオイルパスタ

바질오일파스타

第274回 · 2025年5月30日放送 · 기은세

材料

  • バジルオイルキューブ1個、カザレッチェ（ショートパスタ）ひとつかみ、オリーブオイル、塩
  • ※バジルオイルキューブは「バジルオイルキューブ」レシピを参照してください！
  • ※カザレッチェは内側に巻かれているのでソースがよく染み込み、さらにおいしくなります！

作り方（要約）

  1. 沸騰したお湯にカザレッチェひとつかみ、塩、オリーブオイルを入れる
  2. 約10分間茹でる
  3. 水分が少なくなったらバジルオイルキューブ1個を加え、軽く和える

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ソース・調味料

バジルオイルキューブ

바질오일큐브

第274回 · 2025年5月30日放送 · 기은세

材料

  • バジル80g、オリーブオイル250ml、塩（お好みで、1キューブにつき小さじ1.2が目安）、シリコン製アイストレー
  • ※16個取りのアイストレー1個分の分量です！
  • ※後で取り出しやすいよう、シリコン製のアイストレーを使ってください！

作り方（要約）

  1. バジル80gを包丁で細かく刻む
  2. アイストレーの半分までバジルを入れる
  3. オリーブオイルを満たす
  4. 各穴に塩小さじ1.2を加える
  5. 8時間以上冷凍する

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肉料理

シレギ（干し大根葉）入り蒸し鶏（シレギ・チムダク）

시래기찜닭

第274回 · 2025年5月30日放送 · 장신영

材料

  • 鶏肉（煮込み用にカット）1kg、塩小さじ1、じゃがいも4個、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）2本、赤唐辛子1本、えごまの葉20枚
  • 水1L、えごまの粉大さじ1、下茹でした干し大根葉（シレギ）300g、えごま油
  • タレ コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1、粉唐辛子大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り小さじ1/2、醤油大さじ7、カタクチイワシ魚醤大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、山桃シロップ大さじ2

作り方（要約）

  1. 塩小さじ1を入れた沸騰したお湯で鶏肉を軽く下茹でする
  2. 鶏肉と半分に切ったじゃがいも4個を強火で15分間焼き付ける
  3. 干し大根葉をタレとあえて10分間漬け込む
  4. 鶏肉に水1Lを加えて強火で10分間煮たら、干し大根葉を加えて20分間煮る
  5. 玉ねぎと長ねぎを加え、えごまの葉、唐辛子、えごまの粉大さじ1、えごま油で仕上げる

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キムチ・漬物

若い夏大根のキムチ（ヨルム・キムチ）

열무김치

第274回 · 2025年5月30日放送 · 장신영

材料

  • 若い夏大根（葉つき）4kg、粗塩、じゃがいも2個、りんご2個、長ねぎひとにぎり、玉ねぎ2個、にんじん1本
  • 薬味だれ 乾燥唐辛子28～30本、赤唐辛子5本、にんにくのみじん切り大さじ5（皮をむいたにんにく両手ひとにぎり分）、しょうがシロップ大さじ2.5
  • カタクチイワシ（イカナゴ）魚醤1/2カップ（100ml）、塩辛のえびたっぷり大さじ2、山桃シロップ（または梅シロップ）おたま2杯（大さじ5）、細挽き粉唐辛子大さじ3

作り方（要約）

  1. 大根の葉を整えてすすぎ、塩に1時間漬ける
  2. じゃがいもを茹でて取り出し、乾燥唐辛子と赤唐辛子の種を取り除く
  3. じゃがいも、水、唐辛子、玉ねぎ、りんご、魚醤、シロップ、粉唐辛子をミキサーにかける
  4. しょうがシロップとにんにくを混ぜ、野菜を加えて薬味の具を作る
  5. すすいだ大根の葉を薬味の具であえる

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第273回 · 2025年5月23日放送

ご飯・麺

カルビジャージャー麺（ックック・カッカ）

갈비짜장 꾸꾸까까

第273回 · 2025年5月23日放送 · 복스타엑스

材料

  • 玉ねぎ1個、長ねぎ1本、海鮮醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、うま味調味料ひとつまみ、砂糖大さじ0.5、炒め黒豆味噌大さじ1
  • コチュジャン大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1、ラーメン麺1袋、食用油、酸っぱくなったキムチ半つかみ、韓国風牛カルビハンバーグ（トッカルビ）1個
  • スイートコーン大さじ1、きゅうり1/2本、糸唐辛子少々

作り方（要約）

  1. トッピング：酸っぱいキムチをえごま油大さじ1と砂糖で炒め、カルビハンバーグも焼く
  2. 油をたっぷり注ぎ、長ねぎでねぎ油を作る
  3. カルビハンバーグを炒め、海鮮醤大さじ0.5、玉ねぎ、オイスターソース、しょうがを加えて炒める
  4. 炒め黒豆味噌大さじ1、コチュジャン大さじ1などを炒め、水100mlでとろみを調節する
  5. 茹でたラーメンを加えて強火で炒め、トッピングをのせる

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スープ・チゲ

豚スペアリブのムルカルビ（スープ入り辛口煮込み）

조폭물갈비

第273回 · 2025年5月23日放送 · 하영

材料

  • 煮込み用豚スペアリブ1.5kg、もやし300g、玉ねぎ1個、長ねぎ2本、牛骨スープ1.5L
  • コチュジャン大さじ6、粉唐辛子大さじ4、醤油大さじ3、カタクチイワシ魚醤大さじ2、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、こしょう

作り方（要約）

  1. リブに砂糖をまぶしてから冷水ですすぎ、血抜きする
  2. タレを混ぜる：コチュジャン大さじ6、粉唐辛子大さじ4、醤油大さじ3などを混ぜる
  3. リブにタレをからめ、1時間以上漬け込む
  4. 玉ねぎと長ねぎを敷き、リブと骨スープ1.5Lを加えて30分間煮る
  5. もやしをのせてもう一度煮立てる

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おやつ・デザート

パブロバケーキ

파블로바 케이크

第273回 · 2025年5月23日放送 · 하영

材料

  • 卵4個、砂糖220g、レモン汁小さじ1、バニラエッセンス小さじ1、コーンスターチ小さじ2
  • トッピング 生クリーム200g、砂糖、ブルーベリー、いちご

作り方（要約）

  1. 卵白4個分を泡立て、砂糖220gを3回に分けて加える
  2. レモン汁小さじ1、バニラエッセンス小さじ1、でんぷん小さじ2を混ぜる
  3. 200度のオーブンで120分間焼き、余熱で30分間おく
  4. いちご、ブルーベリー、砂糖をつぶして煮込み、ピューレを作る
  5. 生クリーム200g＋砂糖20gを泡立て、冷めたパブロバにのせる

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ご飯・麺

プルコギ入りねぎクリームパスタ

대파크림 파스타

第273回 · 2025年5月23日放送 · 이정현

材料

  • ねぎクリーム 長ねぎ1本、生クリーム300ml、醤油大さじ2
  • プルコギ プルコギ用牛肉200g、料理酒大さじ1（※みりんで代用可）、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ2、フラクトオリゴ糖大さじ3（※砂糖で代用可）、醤油大さじ4、食用油
  • パスタ 茹でたパスタ100g、にんにく3片、玉ねぎ1/2個、マッシュルーム2個、オリーブオイル大さじ1.5、パルメザンチーズ大さじ1

作り方（要約）

  1. パスタを5分間茹で、冷ましてオリーブオイルと混ぜて保存する
  2. ねぎクリーム：長ねぎ＋生クリーム300ml＋醤油大さじ2を冷蔵庫で30分間冷やす
  3. プルコギ：牛肉200gに下味をつけ、30分間漬け込み、強火で5分間炒める
  4. にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、パスタを炒め、ねぎクリームを加えて強火で4分間煮詰める
  5. プルコギとパルメザンチーズ大さじ1をのせる

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第272回 · 2025年5月16日放送

おやつ・デザート

さつまいものパイ

고구마 파이

第272回 · 2025年5月16日放送 · 이정현

材料

  • トルティーヤ2枚（直径20cm）、茹でたさつまいも2本（合計250g）、モッツァレラチーズ120g、牛乳1/3カップ（70ml）、卵1個

作り方（要約）

  1. 茹でたさつまいもをつぶし、牛乳70mlと混ぜてムースを作る
  2. トルティーヤにムースを広げ、モッツァレラを振る
  3. 縁に卵液を塗り、新しいトルティーヤをかぶせて押さえる
  4. 上にも卵液を塗る
  5. 予熱した180度のオーブンで5分間焼く

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ソース・調味料

コチュジャンバター

고추장버터

第272回 · 2025年5月16日放送 · 이정현

材料

  • コチュジャン大さじ4、有塩バター4本（1本113g）、にんにく4片、長ねぎ20g、はちみつ大さじ1、パルメザンチーズ10g（大さじ1）、細挽き粉唐辛子大さじ10

作り方（要約）

  1. にんにくをみじん切りにし、長ねぎを小口切りにし、バターを常温に1時間おく
  2. コチュジャン大さじ4、バター4本、はちみつ大さじ1、チーズ10g、粉唐辛子大さじ10を混ぜる
  3. にんにくを加えて混ぜ、最後に長ねぎを混ぜ込む
  4. クッキングシートで巻き、冷蔵庫で20分間冷やし固める

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ご飯・麺

もやしの釜飯風ごはん（コンナムル・ソッパプ）

콩나물 솥밥

第272回 · 2025年5月16日放送 · 이정현

材料

  • 冷やごはん1杯（210g）、もやしふたつかみ、ひらたけひとつかみ、長ねぎ3本、卵1個
  • 紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ1（※他の魚醤で代用可）、コチュジャンバター20g（※コチュジャンバターは「コチュジャンバター」レシピを参照してください！）

作り方（要約）

  1. 鍋の底にもやしを敷き、その上に冷やごはんをのせる
  2. ひらたけを裂いて周りに並べ、卵1個をのせる
  3. 紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ1を振る
  4. 蓋をして中弱火で10分間炊く
  5. 長ねぎを振り、コチュジャンバター20gをのせる

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ご飯・麺

煮干し風味カルグクスラーメンの焼きそば

멸치칼국수 야끼소바

第272回 · 2025年5月16日放送 · 하영

材料

  • 煮干し風味のカルグクスラーメン1袋、卵1個、長ねぎ、食用油
  • 醤油大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、ケチャップ大さじ1.5、マヨネーズ大さじ1、砂糖大さじ0.5、水大さじ3、粒こしょう20回挽き

作り方（要約）

  1. 麺の塊に熱湯を注いで2～3分間おく
  2. 醤油とオイスターソース各大さじ0.5、ケチャップ大さじ1.5、マヨネーズ大さじ1、砂糖大さじ0.5、水大さじ3を混ぜる
  3. 麺を焦げ目がつくまで焼き、裏返す
  4. 麺を寄せ、空いた所でタレを強火で煮立ててから炒める
  5. 長ねぎと卵黄をのせる

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キムチ・漬物

カラシナのキムチ（カッキムチ）

갓김치

第272回 · 2025年5月16日放送 · 하영

材料

  • カラシナ2kg、カタクチイワシ魚醤、塩、市販のりんごジュース1パック（200ml）、にんにくのみじん切り100g、しょうがのみじん切り50g、粉唐辛子200g
  • 小麦粉たっぷり大さじ2、水200ml

作り方（要約）

  1. カラシナ2kgを洗って水気を切る
  2. 大きなたらいにカラシナを重ね、層の間に魚醤を振る
  3. りんごジュース200ml、にんにく100g、しょうが50g、粉唐辛子200gを混ぜる
  4. 小麦粉大さじ2＋水200mlを2分ずつ電子レンジにかけながらのりを作り、混ぜる
  5. カラシナに薬味をからめ、常温で1日以上熟成させる

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ご飯・麺

マーラー風ラーメン（マーラータン風ラーメン）

마라탕면

第272回 · 2025年5月16日放送 · 하영

材料

  • スナック麺1袋、長ねぎ1本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、老干媽（ラオガンマ）風チリソースたっぷり大さじ1

作り方（要約）

  1. 長ねぎ1本と青唐辛子1本を斜めに切る
  2. 鍋で水500mlと粉末スープを沸かす
  3. 麺、長ねぎ、唐辛子を加えて2分間煮る
  4. チリソース大さじ1を混ぜる

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第271回 · 2025年5月9日放送

スープ・チゲ

鱈のあっさりスープ（メウントゥ・テグタン）

맑은 대구탕

第271回 · 2025年5月9日放送 · 이정현

材料

  • 新鮮な鱈1匹、鱈の白子ひとつかみ（大）、ホヤ（ミドドク）ひとつかみ（大）、煮干しひとつかみ、昆布2～3枚、水4L
  • 大根5cm分1切れ、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、赤唐辛子1本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、セリひとつかみ
  • 塩辛のえびの汁大さじ1、紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ4（※他の魚醤で代用可）

作り方（要約）

  1. 煮干しと昆布を水4Lで強火で煮て、取り出す
  2. 鱈と白子に熱湯をかける
  3. だしで大根を煮てから、鱈、白子、ホヤを加える
  4. 塩辛のえびの汁大さじ1と紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ4で味付けし、アクをすくう
  5. 玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子、セリを加えて一度沸騰させる

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ソース・調味料

オレンジバター

오렌지버터

第271回 · 2025年5月9日放送 · 이정현

材料

  • オレンジ1.5個、無塩バター200g、はちみつ大さじ1、オレンジ果汁大さじ1

作り方（要約）

  1. バターを常温に1時間おく
  2. オレンジを重曹水に1分間浸し、きれいに拭く
  3. 皮をすりおろしてゼストにし、果汁大さじ1を搾る
  4. バター、ゼスト、果汁、はちみつを混ぜる
  5. クッキングシートで巻き、冷蔵庫で20分間冷やし固める

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ご飯・麺

卵パスタ

계란 파스타

第271回 · 2025年5月9日放送 · 이정현

材料

  • パスタ100g、オリーブオイル、にんにくのみじん切り小さじ1、卵1個、乾燥にんにくパウダー、パルメザンチーズ

作り方（要約）

  1. パスタを5分間茹で、冷ましてオリーブオイルと混ぜ、冷蔵庫に保存する
  2. オリーブオイルでにんにくのみじん切りを中火で炒める
  3. にんにくがきつね色になったら、茹でた麺と卵1個を加えて炒める
  4. 卵に火が通ったら、にんにくパウダーとパルメザンチーズを混ぜる

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ご飯・麺

醤油えごまの葉パスタ

간장깻잎파스타

第271回 · 2025年5月9日放送 · 이정현

材料

  • パスタ200g、オリーブオイル、にんにくのみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ1、フラクトオリゴ糖大さじ2（※オリゴ糖シロップで代用可）、えごまの葉たっぷりひとつかみ

作り方（要約）

  1. パスタを5分間茹で、冷ましてオリーブオイルと混ぜ、冷蔵庫に保存する
  2. オリーブオイルでにんにくのみじん切りを中火で炒める
  3. にんにくがきつね色になったら、茹でた麺を加えて炒める
  4. 醤油大さじ1、シロップ大さじ2、えごまの葉ひとつかみを加え、しんなりするまで炒める

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第270回 · 2025年5月2日放送

肉料理

鶏肉のプルコギ風ハンバーグ

닭불고기

第270回 · 2025年5月2日放送 · 남윤수

材料

  • 骨なし鶏肉500g、粗塩大さじ1、醤油大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうが汁大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ2、ごま油大さじ1
  • 塩小さじ1/2、片栗粉大さじ2、こしょう、食用油、ニラ、赤唐辛子、長ねぎ、ごま

作り方（要約）

  1. 鶏肉に粗塩大さじ1を混ぜ、5分間おいてすすぐ
  2. 叩いて平らにし、細切りにしてから刻む（細かくしすぎない）
  3. 醤油大さじ3、にんにく大さじ1、しょうが汁大さじ1、シロップ大さじ2、でんぷん大さじ2などを混ぜる
  4. 熱したフライパンに油をひき、混ぜた生地を入れて焼く
  5. ニラを敷き、ハンバーグをのせ、長ねぎ、赤唐辛子、ごまを振る

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ご飯・麺

大根カレーライス

무카레

第270回 · 2025年5月2日放送 · 남윤수

材料

  • 大根300g、豚ひき肉150g、塩大さじ1/2、水200ml、ごはん、長ねぎ
  • にんにくのみじん切り大さじ1/3、みりん大さじ1/2、醤油大さじ1/2、トマトケチャップたっぷり大さじ1、カレー粉大さじ2、オリーブオイル大さじ1

作り方（要約）

  1. 大根300gを千切りにし、塩大さじ1/2をまぶし、5分ごとに水気を絞る
  2. 豚ひき肉150gにんにく、みりん、醤油を混ぜる
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、大根をドーナツ状に敷いて真ん中に豚肉をのせる
  4. 水200ml、ケチャップ大さじ1、カレー粉大さじ2を真ん中に入れ、中火で3分間火を通す
  5. 水分が飛ぶまで煮詰め、ごはんにのせて長ねぎを添える

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スープ・チゲ

野菜たっぷり牛骨スープ

MZ사골곰탕

第270回 · 2025年5月2日放送 · 남윤수

材料

  • 牛すね肉1.2kg、牛骨1kg、じゃがいも2個、キャベツ1/4個、にんにく6片、にんじん2本、玉ねぎ1個
  • 大根1/3本、ブロッコリー1個、長ねぎ2本、ローリエ1枚、水、パセリ

作り方（要約）

  1. すね肉と骨を冷水に1～2時間浸して血抜きする
  2. すね肉、骨、玉ねぎ、ローリエを水に入れて1時間煮る
  3. 玉ねぎを取り出して捨て、スライスしたすね肉を鍋に戻す
  4. にんにく、野菜、水1Lを加え、強火で2～30分間煮る
  5. パセリを振る

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おやつ・デザート

塩キャラメルアイスのデザート

솔티드카라멜 아이스크림

第270回 · 2025年5月2日放送 · 기은세

材料

  • 全粒粉ビスケット3枚、キャラメル海塩アイスクリーム1すくい、シュガーペースト生地、マルドン塩

作り方（要約）

  1. 全粒粉ビスケット3枚をジッパー袋に入れて細かく砕く
  2. ボウルにビスケットの粉を敷き、アイスクリーム1すくいをのせる
  3. マルドン塩をひとつまみ振り、シュガーペーストで飾る

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スープ・チゲ

イタリアン風牛ホルモン鍋

이태리 곱창전골

第270回 · 2025年5月2日放送 · 기은세

材料

  • 牛の第四胃150g、牛の小腸200g、マッシュルーム5個、長ねぎ1本、小ぶりの白菜8枚、チンゲン菜2株、牛骨スープ500ml、にんにくのみじん切り大さじ0.5、牛だしの素1袋
  • 鍋のソース ベトナム産粉唐辛子大さじ2、細挽き粉唐辛子大さじ3、砕いた唐辛子大さじ3、玉ねぎ2個、オリーブオイル、手作りアラビアータソース2カップ、白ワイン0.5カップ、こしょう

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ2個を炒め、3種類の粉唐辛子とアラビアータソース2カップを混ぜる
  2. ワイン0.5カップとこしょうを加えて煮詰め、鍋のソースを仕上げる
  3. 第四胃150gと小腸200gを焼き、マッシュルームと長ねぎを炒める
  4. 白菜を敷き、骨スープ500ml、ソース2カップ、牛だしの素1袋を加えて煮る
  5. 炒めた具材を加え、煮立ったらチンゲン菜をのせて一度沸騰させる

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肉料理

韓牛ヒレ肉のカルパッチョ

투뿔한우안심 카르파치오

第270回 · 2025年5月2日放送 · 기은세

材料

  • 韓牛（ハヌ）ヒレ肉200g、ルッコラひとつかみ、レモン1個、松の実ひとつかみ、オリーブオイル、ケッパー、塩、こしょう、パルメザンチーズ
  • ※牛肉にのせる具材（ルッコラ、松の実、ケッパー、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩、こしょう）の量はお好みで調整してください！

作り方（要約）

  1. 牛ヒレ肉200gの表面だけをオリーブオイルを引いたフライパンで焼き付ける
  2. バーナーで表面を焦がし、薄く切る
  3. 肉叩きで叩いて平らにする
  4. レモン汁、塩、こしょう、オイルを振り、ルッコラ、松の実、ケッパー、チーズをのせる
  5. キンパのように巻いて切る

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第269回 · 2025年4月25日放送

ご飯・麺

卵とにんにくオイルのパスタ

달걀 오일 파스타

第269回 · 2025年4月25日放送 · 남윤수

材料

  • 卵2個、にんにく15片、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）10本、めんつゆ大さじ2、ツナ魚醤大さじ1/2、塩、パスタの茹で汁おたま1杯
  • パスタ100g、赤唐辛子フレーク、オリーブオイル、パセリ

作り方（要約）

  1. にんにく15片を薄切りにし、パスタ100gを茹でて水気を切る
  2. オリーブオイルでにんにくと乾燥唐辛子10本を炒める
  3. にんにくが茶色くなったら、強火でパスタの茹で汁おたま1杯、めんつゆ大さじ2、ツナ魚醤大さじ1/2を加える
  4. 卵2個を割り入れ、混ぜながら火を通す
  5. 麺を加えて和え、オリーブオイル、赤唐辛子フレーク、パセリを振る

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ご飯・麺

マッシュルームクリームパスタ

양송이 크림파스타

第269回 · 2025年4月25日放送 · 남윤수

材料

  • マッシュルーム5個、ベーコン80g、にんにく3～4片、バター10g、生クリーム150cc、醤油大さじ1/2、塩、パスタの茹で汁おたま1杯
  • パスタ100g、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、こしょう

作り方（要約）

  1. パスタ100gを茹でて水気を切る（茹で汁は取っておく）
  2. 裂いたマッシュルームに塩3つまみを加え、ラップをかけて10分間おく
  3. マッシュルームを水大さじ3と醤油大さじ1/2で中弱火で3分間炒め、刻んでペースト状にする
  4. にんにくとベーコンをバター10gで炒め、ペースト、生クリーム150cc、パスタの茹で汁を加えて煮詰める
  5. とろみがついたら麺と塩3つまみを入れて炒め、チーズとこしょうを加える

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ご飯・麺

トマトのおこげ風パスタケーキ

토마토 누룽지 파스타

第269回 · 2025年4月25日放送 · 남윤수

材料

  • にんにく3～4片、赤唐辛子フレーク大さじ1/2、玉ねぎ1/4個、ホールトマト缶1/2缶（200g）、パスタ100g
  • 塩4つまみ、砂糖大さじ1/2、ツナ魚醤大さじ1/2、オリーブオイル、水400cc＋大さじ2

作り方（要約）

  1. オリーブオイル大さじ3でにんにくと玉ねぎを炒める
  2. 赤唐辛子フレーク大さじ1/2とホールトマト1/2缶（200g）をつぶしながら煮詰める
  3. パスタ100gと水大さじ2を加え、押さえながら中強火で4分間焼く
  4. 底がきつね色になったら裏返し、さらに1～2分間焼く
  5. 水400cc、塩、ツナ魚醤、砂糖を加えて煮立て、4～5分間煮詰める

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肉料理

ミディアムレアのサーロインステーキ

윤수표 미디엄레어 스테이크

第269回 · 2025年4月25日放送 · 남윤수

材料

  • サーロインステーキ肉300g、マッシュルーム4個
  • 赤ワイン40g、みりん40g、焼酎40g、醤油20g、にんにく1片、食用油、塩、パセリ

作り方（要約）

  1. 肉の端の脂を刻み、弱火で揚げ焼きのように脂を出す
  2. 肉を中弱火で片面1分30秒ずつ焼き、10分間休ませる
  3. 水気を拭き取り、新しいフライパンで中強火で片面1分ずつ焼く
  4. 残った脂で、マッシュルーム、ワイン40g、みりん40g、焼酎40g、醤油20gを煮詰める
  5. 切り分けて盛り付け、塩、ソース、パセリを振る

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魚介料理

えびの頭のバター焼き

도화새우 버터구이

第269回 · 2025年4月25日放送 · 이찬원

材料

  • 桃花えび（トファセウ）の頭8～9個、バター15g、にんにくのみじん切り大さじ1/2、長ねぎ少々

作り方（要約）

  1. 長ねぎを小口切りにする
  2. フライパンでバターとにんにくのみじん切りを炒め、茶色くなったらえびの頭を加える
  3. カリッとして鮮やかな黄色になるまで炒める
  4. 小口切りの長ねぎをのせる

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スープ・チゲ

牛の膝軟骨ピリ辛スープ（ドガニ・ユッケジャン）

도가니 육개장

第269回 · 2025年4月25日放送 · 이찬원

材料

  • 牛の膝軟骨（ドガニ）1.6kg、マッコリ2本（各750ml）、水、ローリエ3～4枚、焼酎100ml
  • 下茹でしたワラビひとつかみ（100g）、長ねぎ3本、大根1/5本（150g）、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、緑豆もやしひとつかみ、食用油
  • 粉唐辛子大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ1、みりん大さじ2、スープ用醤油大さじ3、カタクチイワシ魚醤大さじ1、塩大さじ1/2、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 軟骨をマッコリ2本＋水1.5Lに1時間浸して血抜きする
  2. 水1.5L、ローリエ、焼酎100mlで強火で20分間下茹でする
  3. 水5.5Lで煮立てたあと、中火で合計4時間煮る
  4. 軟骨を切ってねぎ油で炒め、ワラビと粉唐辛子を炒める
  5. だしと大根、唐辛子を加えて煮立て、調味料と緑豆もやしを加えて一度沸騰させる

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おやつ・デザート

熟したかぼちゃのお粥（ヌルグン・ホバクチュク）

늙은 호박죽

第269回 · 2025年4月25日放送 · 이찬원

材料

  • 熟したかぼちゃ1個（2kg）、炊いたもち米200g、塩、はちみつ、水、小豆
  • もち米の水 水1カップ（200ml）、もち米粉2/3カップ（120g）

作り方（要約）

  1. かぼちゃの種とワタを水1Lで強火で20分間煮て、濾す
  2. かぼちゃの煮汁、角切りにしたかぼちゃ、水600mlを強火で10分間煮る
  3. 炊いたもち米200gを加えて中火で20分間煮て、ハンドブレンダーで攪拌する
  4. もち米の水（水1カップ＋もち米粉2/3カップ）でとろみを調節する
  5. 塩とはちみつで味を調え、小豆をのせる

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おやつ・デザート

よもぎ餅（ッスク・インジョルミ）

쑥 인절미

第269回 · 2025年4月25日放送 · 이찬원

材料

  • 生のよもぎ400g、炊いたもち米400g、粗塩大さじ2、ごま油、えごま油、砂糖、塩、はちみつ

作り方（要約）

  1. 塩大さじ2を入れた沸騰したお湯で、よもぎを強火で3分間茹でる
  2. 茹でたよもぎを冷水ですすぎ、しっかり絞って刻む
  3. もち米、よもぎ、塩、砂糖、少量のごま油を5分間つく
  4. 平たく成形し、えごま油で片面7分ずつ焼く

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第268回 · 2025年4月18日放送

ソース・調味料

手作りハーブバター

수제 버터

第268回 · 2025年4月18日放送 · 기은세

材料

  • 生クリーム（乳脂肪35%）1L、生のパセリ、イタリアンパセリ、ディル、マルドン塩
  • ※生クリーム1Lからバターが約4個できます！

作り方（要約）

  1. 生クリーム1Lを7分間泡立て、バターの塊を濾し取る
  2. 残ったバターミルクをもう一度7分間泡立てる
  3. バターを氷水で固めてから冷凍する
  4. ハーブは葉の部分だけを刻む
  5. 凍らせたバターをスライスし、ハーブとマルドン塩をまぶす
  6. 長方形に整え、ホイルで包んで冷凍する

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ご飯・麺

ナズナのボンゴレパスタ（ネンイ・ボンゴレ）

냉이 봉골레 파스타

第268回 · 2025年4月18日放送 · 기은세

材料

  • ナズナ（ネンイ）1束、スパゲッティ1人前（80～100g）、アサリ500g、玉ねぎ1/4個、にんにく2片
  • 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）2本、アンチョビフィレ1枚、濃いツナ魚醤大さじ3、白ワイン、パルメザンチーズ
  • オリーブオイル、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. ナズナを洗い、根元を縦半分に切る
  2. 塩とこしょうを入れた沸騰したお湯でパスタを約10分間茹でる
  3. フライパンでバター、玉ねぎ、乾燥唐辛子、アンチョビ、アサリを炒める
  4. アサリの口が開いたら、白ワインをひたひたに加えて煮立てる
  5. 濃いツナ魚醤大さじ3を加え、ナズナと茹でた麺と一緒に炒め、チーズを振る

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魚介料理

コウイカのコロッケ

갑오징어 크로켓

第268回 · 2025年4月18日放送 · 기은세

材料

  • じゃがいも1個、玉ねぎ1/4個、にんにく1片、コウイカ1/2杯、オリーブオイル、デュラム小麦粉、牛乳60ml
  • イカ墨小さじ1、卵3個、パン粉、アボカドオイル、生のパセリひとつかみ、バター
  • ソース 紫玉ねぎ1個、わさび小さじ1、はちみつ大さじ1、プレーンヨーグルト大さじ1、マヨネーズ大さじ2、レモン汁

作り方（要約）

  1. じゃがいもを茹でてつぶし、玉ねぎとにんにくをみじん切りにする
  2. コウイカを細切りにし、軽く下茹でする
  3. フライパンでバター、玉ねぎ、デュラム小麦粉大さじ1、牛乳60mlを煮詰める
  4. とろみがついたらイカ墨小さじ1を混ぜ、イカとじゃがいもと合わせて成形する
  5. デュラム小麦粉、卵液、パン粉の順にまぶし、170度の油で揚げる
  6. ソース：刻んだ紫玉ねぎをわさび、はちみつ、ヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁とあえる

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肉料理

ミラノ風オッソブーコ

밀라노 오소부코

第268回 · 2025年4月18日放送 · 기은세

材料

  • 牛ショートリブ4切れ、にんじん2本、玉ねぎ1個、セロリ2本、にんにく5片、デュラム小麦粉、手作りバター
  • オリーブオイル、赤ワイン、トマトペースト大さじ1、ホールトマト缶400g、乾燥パセリ、ローリエ1枚
  • 濃いツナ魚醤大さじ4、醤油大さじ2、塩、こしょう
  • ※手作りバターは「手作りバター」レシピを参照してください！
  • サフラン麦ごはん 丸麦、サフラン、チキンブイヨンパウダー

作り方（要約）

  1. にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくを切り、ショートリブを観音開きにして味付けし、小麦粉をまぶして巻く
  2. 鍋にバターを入れ、リブの表面を焼き付けて取り出す
  3. 同じ鍋で野菜を炒め、リブを戻して赤ワインを注ぐ
  4. トマトペースト大さじ1、ホールトマト400g、乾燥パセリ、ローリエ1枚を加え、水を入れる
  5. ツナ魚醤大さじ4と醤油大さじ2を加え、1時間以上煮込む
  6. サフラン麦ごはん：水に浸した麦をバターで炒め、サフラン水とブイヨンパウダーで煮て蒸らす

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ソース・調味料

韓国風アラビアータソース

한식 아라비아따 소스

第268回 · 2025年4月18日放送 · 기은세

材料

  • 玉ねぎ2個、にんにく20片、トマト4個、ケッパー100g、トマトペースト大さじ10、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）10本、ケッパー100g、トマト4個、ホールトマト缶1200g（1缶）、コチュジャン大さじ1、固形カレールー1個、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ、トマト、にんにく、乾燥唐辛子を下準備し、ケッパーの水気を切る
  2. オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、乾燥唐辛子を炒める
  3. きつね色になったらトマトペースト大さじ10を加えて炒める
  4. ケッパー、トマト、ホールトマト1200g、塩、こしょうを加え、とろみがつくまで煮詰める
  5. コチュジャン大さじ1と固形カレールー1個を溶かし入れ、一度沸騰させる

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肉料理

湯葉（ポドゥブ）のラザニア

포두부 라자냐

第268回 · 2025年4月18日放送 · 기은세

材料

  • なす1本、牛ひき肉300g、湯葉シート（ポドゥブ）2枚、ストリングチーズ4本、アラビアータソース、キムチひとつかみ、塩、こしょう
  • ※アラビアータソースは「韓国風アラビアータソース」レシピを参照してください！

作り方（要約）

  1. なすを縦に薄切りにし、キムチを刻む
  2. 牛ひき肉300gをみりん、塩、こしょうで炒める
  3. アラビアータソース大さじ3とキムチを加えて炒め、ラグーを作る
  4. なすを弱火で焼き、ストリングチーズを湯葉で包み、さらになすで巻く
  5. ラグーと湯葉を交互に重ねる
  6. モッツァレラとパセリを振り、180度のオーブンで約9分間焼く

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おかず

白菜の若葉の醤油和え（オルガリ・カンジャンムチム）

얼갈이 간장무침

第268回 · 2025年4月18日放送 · 이찬원

材料

  • 白菜の若葉（オルガリ）ひとつかみ（150g）、赤唐辛子1/2本、塩少々
  • 統営（トンヨン）産牡蠣風味の醤油大さじ1（※他の風味醤油で代用可）、にんにくのみじん切り大さじ1/3、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1/3、塩少々、粗挽き粉唐辛子大さじ1/3、ごま少々

作り方（要約）

  1. 少量の塩を入れた沸騰したお湯で若葉を30秒間茹でる
  2. 赤唐辛子1/2本を薄切りにする
  3. 茹でた若葉を手で裂く
  4. 味付け醤油大さじ1、にんにく、ごま油大さじ1、砂糖と粉唐辛子各大さじ1/3であえる
  5. 赤唐辛子をのせて仕上げる

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スープ・チゲ

どじょう汁（チュオタン）

추어탕

第268回 · 2025年4月18日放送 · 이찬원

材料

  • どじょう650g、水2.2L、りんご1/2個、粗塩ひとつかみ
  • じゃがいも2個、えごまの葉60g、ニラひとつかみ（200g）、長ねぎ3本、エリンギ2本、赤唐辛子2本
  • 青唐辛子（チョンヤン唐辛子）4本、セリ1/5束（50g）、白菜の若葉350g、バンア（韓国ミント）の葉少々
  • タレ 味噌大さじ2.5、コチュジャン大さじ4、粉唐辛子大さじ5、スープ用醤油大さじ3、カタクチイワシ魚醤大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ5、しょうがのみじん切り小さじ1
  • 塩大さじ1/2、砂糖大さじ1、こしょう少々、＋えごまの粉、ジェピ（山椒粉）、韓国山椒粉
  • スジェビの生地 薄力粉1カップ（200ml）、水60ml、食用油大さじ1、塩小さじ1/2

作り方（要約）

  1. どじょうを粗塩ひとつかみに30分間おいてすすぐ
  2. 野菜を切り、白菜の若葉を30秒間茹でて水気を切る
  3. 薄力粉1カップ、水60mlなどで生地を作り、30分以上寝かせる
  4. 水2.2L、どじょう、りんごを強火で30分間煮て、なめらかに攪拌する
  5. タレの材料を混ぜ、野菜と生地のちぎったものを加えて強火で15分間煮る
  6. セリ、えごまの葉、バンアの葉を加えて一度沸騰させ、えごまの粉を振る

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第267回 · 2025年4月11日放送

ご飯・麺

東坡肉（トンポーロー）風チキン丼

동파닭덮밥

第267回 · 2025年4月11日放送 · 남보라

材料

  • 鶏もも肉500g、味付け塩、こしょう
  • タレ 生薬ドリンク（サンファタン）1本（100ml）、オイスターソース大さじ2、色付け用の濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく半つかみ、しょうがのみじん切り大さじ1、ベトナム産唐辛子5本、でんぷん

作り方（要約）

  1. 鶏もも肉の血を拭き取り、フォークで穴を開け、味付けして常温に10分間おく
  2. 空のフライパンに皮を下にして置き、ホイルをかぶせて押さえ、中火で7～10分間焼く
  3. 皮がカリッとしたら裏返してもう少し焼く
  4. 残った脂に水、生薬ドリンク、オイスターソース、濃口醤油などを加えて煮込む
  5. でんぷん水（でんぷん1：水3）でとろみを調節する
  6. ごはんに鶏肉、千切りの長ねぎ、にんにくをのせ、上からタレをかける

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肉料理

ハーフ＆ハーフのフライドチキン

K-장녀표 반반치킨

第267回 · 2025年4月11日放送 · 남보라

材料

  • 鶏肉のカット（10号）2羽分、細粒塩大さじ2、こしょう、牛乳2カップ（400ml）、チキン用フライ粉、食用油
  • ソース にんにくのみじん切り大さじ4、水100ml、水あめ大さじ14、ケチャップ大さじ8、コチュジャン大さじ4、濃口醤油大さじ3、細挽き粉唐辛子大さじ6、砂糖大さじ4、酢大さじ1、砕いたピーナッツ

作り方（要約）

  1. 鶏肉に塩大さじ2とこしょうをまぶし、牛乳400mlを注いで冷蔵庫で1日漬け込む
  2. 牛乳を捨てて鶏肉を拭き、チキン粉2カップ＋水2カップの衣にくぐらせる
  3. 密閉容器の中でフライ粉をまぶす
  4. 170～180度の油で約7分間揚げる（最初の2分間は触らない）
  5. 取り出して油の温度を上げ、さらに約5分間揚げる
  6. ソース：にんにくを炒め、水あめ、ケチャップ、コチュジャンなどを加えて煮立て、冷まして鶏肉とあえ、ピーナッツを振る

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ソース・調味料

特製チリガーリックソース（ボクドンイソース）

특제복덩이소스

第267回 · 2025年4月11日放送 · 홍지윤

材料

  • ラー油 大豆油500ml、長ねぎ2本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、しょうが2切れ、チョンヤン唐辛子粉大さじ4、タイ唐辛子6本
  • 特製ソース 黄パプリカ1/2個、赤パプリカ1/2個、長ねぎ1/2本、皮をむいたにんにく4片、味付け醤油大さじ4、塩大さじ2/3、砂糖大さじ4
  • 酢大さじ6、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ2、こしょう、ラー油、水大さじ4

作り方（要約）

  1. ラー油：大豆油500mlを中火で温める
  2. 長ねぎ、唐辛子、しょうがを切って水気を乾かし、しょうが、ねぎ、唐辛子の順に入れる
  3. 香りが立ったらチョンヤン唐辛子粉大さじ4を加え、黒っぽくなるまで煮て火を止める
  4. ガーゼで濾して具を取り除く
  5. ソース：パプリカ、長ねぎ、にんにくを細かく刻む
  6. 刻んだ野菜を調味料（醤油大さじ4、砂糖大さじ4、酢大さじ6など）とラー油と混ぜる

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ご飯・麺

ピリ辛燻製鴨チャプチェ丼

매콤오리 잡채밥

第267回 · 2025年4月11日放送 · 홍지윤

材料

  • ピリ辛鴨チャプチェごはん 燻製鴨150g、下処理したイカ1杯、春雨100g、小ぶりの白菜2枚、黄パプリカ1/3個、赤パプリカ1/3個
  • 玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、にんにくのみじん切り大さじ1、味付け醤油大さじ1、オイスターソース大さじ3、こしょう、砂糖大さじ1/2
  • きくらげひとつかみ、ごま油、ほうれん草150g、ラー油大さじ3、パックごはん、卵1個
  • ラー油 大豆油500ml、長ねぎ2本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、しょうが2切れ、チョンヤン唐辛子粉大さじ4、タイ唐辛子6本

作り方（要約）

  1. イカの骨と内臓を取り除き、切り込みを入れて5～7等分に切る
  2. 大豆油500mlにしょうが、ねぎ、唐辛子を入れ、さらに唐辛子粉大さじ4を加えてラー油を作り、濾す
  3. 春雨100gを2～3時間水に浸し、野菜、イカ、ほうれん草を下準備する
  4. フライパンでラー油と燻製鴨を炒め、長ねぎとにんにく大さじ1を炒める
  5. 味付け醤油大さじ1を加え、白菜、玉ねぎ、パプリカ、オイスターソース大さじ3を炒める
  6. 春雨、こしょう、砂糖、イカ、ほうれん草、きくらげを炒め、ごはんにのせて目玉焼きを添える

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第266回 · 2025年4月4日放送

ご飯・麺

イタリアン風カクテキ（大根キムチ）チャーハン

이태리 깍두기 볶음밥

第266回 · 2025年4月4日放送 · 김재중

材料

  • カクテキチャーハン 角切り大根キムチ（カクテキ）大きなおたま1杯、冷やごはん1杯（210g）、カクテキの汁おたま1杯、醤油大さじ1、えごま油2回し、JJ調味料パウダー大さじ1/2（※JJ調味料パウダーのレシピを参照してください！）
  • コチュジャンラグー 牛肩肉のひき肉約200g、塩小さじ1/2、こしょう5回挽き（11振り）、オリーブオイル
  • トマトピューレ約200g、玉ねぎ1/2個、にんじん1/3本、長ねぎ1/2本
  • 赤ワイン約50ml、コチュジャンたっぷり大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/4、砂糖大さじ1/2、バター1切れ（5g）、モッツァレラチーズ、パセリ

作り方（要約）

  1. カクテキを細かく刻み、冷やごはんとカクテキの汁おたま1/2杯と一緒にえごま油で強火で炒める
  2. JJ調味料パウダー大さじ1/2を加えて炒め、フライパンの縁から醤油大さじ1を回し入れて一緒に炒める
  3. ラグー：みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、長ねぎをオリーブオイルで炒める
  4. 牛ひき肉、塩、こしょうを炒め、コチュジャン大さじ1を混ぜる
  5. 赤ワインを煮詰め、にんにく大さじ1/4、砂糖大さじ1/2、バター5gを炒める
  6. トマトピューレを加え、とろみがつくまで煮込み、チャーハンにかけてチーズとパセリを振る

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ご飯・麺

イカ入りトッカルビ（韓国風ハンバーグ）丼

오징어 떡갈비 덮밥

第266回 · 2025年4月4日放送 · 남보라

材料

  • イカ入りトッカルビ1個、食用油
  • タレ バター20g、濃口醤油大さじ5、水あめ大さじ2、ごま油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）2本
  • ※イカ入りトッカルビは「イカ入りトッカルビ」レシピを参照してください！

作り方（要約）

  1. ハンバーグを油で中弱火で両面焼く
  2. 青唐辛子2本を刻み、半熟の目玉焼きを焼く
  3. バター20g、醤油大さじ5、水あめ、ごま油、砂糖各大さじ2、酢大さじ1を煮詰める
  4. ごはんにハンバーグと目玉焼きをのせ、上からタレをかける

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ご飯・麺

ピリ辛カレートンカツ丼

매콤 카레 돈가스 덮밥

第266回 · 2025年4月4日放送 · 남보라

材料

  • トンカツ1枚、食用油
  • ※トンカツは「豚ロースのトンカツ」レシピを参照してください！
  • ソース 玉ねぎ1/2個、水300ml、カレー粉大さじ3、粉唐辛子大さじ1、乾燥パセリパウダー、バター20g、パックごはん1パック、卵2個

作り方（要約）

  1. 深めのフライパンで油を150度に熱し、トンカツを片面3～4分ずつ揚げる
  2. きつね色になったらザルにあげて油を切る
  3. フライパンにバター20gを溶かし、薄切りの玉ねぎを炒める
  4. 玉ねぎが透き通ったら、水300ml、カレー粉大さじ3、粉唐辛子大さじ1を混ぜる
  5. カレーにとろみがついたら、溶き卵2個を回し入れ、弱火で火を通す
  6. ごはんに切ったトンカツをのせ、カレーソースをかけ、パセリを振る

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肉料理

イカ入りトッカルビ（韓国風ハンバーグ）

오징어 떡갈비

第266回 · 2025年4月4日放送 · 남보라

材料

  • （3人分）
  • 牛ひき肉600g、豚ひき肉600g、玉ねぎ2個、長ねぎの白い部分2本分、下処理したイカ1杯、もち米粉
  • タレ 濃口醤油大さじ5、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ5、ごま油大さじ5、みりん大さじ2、カタクチイワシ魚醤大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ3、しょうがのみじん切り大さじ1/2、味付け塩ひとつまみ、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ2個をみじん切りにし、長ねぎの白い部分を小口切りにする
  2. イカを1分間下茹でし、細かく刻む
  3. 牛ひき肉と豚ひき肉各600gをイカと混ぜる
  4. 全体の約1/3だけをハンドブレンダーで細かく攪拌する
  5. 刻んだ玉ねぎ、長ねぎ、醤油大さじ5、オイスターソース大さじ2などの調味料を加えて混ぜる
  6. ちょうどよい大きさの丸い形に成形する

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肉料理

豚ロースのトンカツ

등심 돈가스

第266回 · 2025年4月4日放送 · 남보라

材料

  • （3人分）
  • 豚ロース肉1kg、卵2個、マヨネーズ大さじ1、フライ粉、パン粉、味付け塩、こしょう、牛乳

作り方（要約）

  1. ロース肉を半分に切って開き、めん棒で薄くのばす
  2. 牛乳に浸して常温で1時間漬け込む
  3. 牛乳を捨てて肉を拭き、片面だけに塩こしょうで下味をつける
  4. 卵2個とマヨネーズ大さじ1を一緒に溶く
  5. フライ粉、マヨ卵液、パン粉の順に押しつけてまぶす

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キムチ・漬物

プレーンヨーグルトのカクテキ（大根キムチ・大量仕込み）

플레인 요구르트 깍두기(ver.대용량)

第266回 · 2025年4月4日放送 · 남보라

材料

  • 大根3本、玉ねぎ2個、梨1個、長ねぎ2本、塩辛のえび大さじ6、しょうがのみじん切り大さじ1、にんにく20片、赤唐辛子15本
  • 細挽き粉唐辛子大さじ10、カタクチイワシ魚醤大さじ6、プレーンヨーグルト1個、冷ましたごはん大さじ6、細粒塩大さじ6、人工甘味料小さじ2

作り方（要約）

  1. 大根を2.5cm厚さに切り、さらに3cm角に切る
  2. 大根に塩大さじ6と甘味料小さじ2を振り、1時間塩漬けにして水気を切る
  3. 玉ねぎ、梨、塩辛のえび、しょうが、にんにく、赤唐辛子、魚醤、冷ましたごはんをミキサーにかける
  4. 水気を切った大根に粉唐辛子大さじ10を先に混ぜて色をつける
  5. 攪拌した薬味と長ねぎを加えて混ぜ、プレーンヨーグルト1個を混ぜ込む
  6. 容器に詰め、1～2日熟成させて冷蔵庫で保存する

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第265回 · 2025年3月28日放送

スープ・チゲ

鴨のペクスク（鴨の水炊きスープ）

오리 백숙

第265回 · 2025年3月28日放送 · 홍지윤

材料

  • ※テレビで紹介された鴨のペクスクをアップグレードしたレシピです！
  • 鴨のペクスク ペクスク用の鴨1羽、ニラ、皮むき緑豆1カップ、もち米1.5カップ、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、皮をむいたにんにく30片、しょうが1かけ
  • 参鶏湯用ハーブパック1個、粗塩大さじ1、味付け醤油大さじ2、焼酎1.2L、水2.5L
  • タレ 細挽き粉唐辛子大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、味付け醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1/2、鴨のペクスクのだしおたま1杯

作り方（要約）

  1. 鴨の尾と手羽先の先を切り落とし、脂と血の塊を取り除いてすすぐ
  2. 緑豆1カップともち米1.5カップを1時間浸し、布袋に入れる
  3. 鍋に鴨、焼酎1.2L、水2.5L、材料、袋を入れ、強火で20分間煮る
  4. 蓋をしてさらに1時間煮て、具と鴨を取り出す
  5. ニラを下茹でし、だしでもち米と緑豆を煮てお粥を作る
  6. お粥に鴨とニラをのせ、タレ（粉唐辛子、にんにく、醤油、酢、砂糖、だし）を添えて出す

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魚介料理

旬の牡蠣サラダ

통영에서 올라온 제철 석화 샐러드

第265回 · 2025年3月28日放送 · 홍지윤

材料

  • 殻付き牡蠣、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）、皮をむいたにんにく、ごま油、万能醤油、食用金箔、塩大さじ1

作り方（要約）

  1. 牡蠣の口にナイフを差し込み、貝柱を切って開ける
  2. 殻をブラシできれいにし、中を水ですすぐ
  3. 水に塩大さじ1を溶かし、牡蠣を10分間浸す
  4. 上の殻を外し、青唐辛子とにんにくをみじん切りにする
  5. 各牡蠣に刻んだ唐辛子、にんにく、ごま油、万能醤油を小さじ1ずつのせ、金箔を振る

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おつまみ

トリュフとキャビア添えフォアグラ

카스피해 캐비어를 곁들인 트러플 푸아그라

第265回 · 2025年3月28日放送 · 홍지윤

材料

  • フォアグラ80g、ドライトマト、オニオンジャム、イカ墨パン

作り方（要約）

  1. イカ墨パンを熱したフライパンできつね色にトーストし、4等分に切る
  2. フォアグラを0.3cm厚さに切る（先にナイフをお湯に浸す）
  3. パンの上にフォアグラ、オニオンジャム、ドライトマトの順に重ねる
  4. トリュフとキャビアをのせて仕上げる

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スープ・チゲ

15分で作る牛カルビ風ブリスケットスープ

15분 차돌갈비탕

第265回 · 2025年3月28日放送 · 김재중

材料

  • 新鮮な牛バラ（ブリスケット）スライス450g、長ねぎ1本、大根4cm厚さ2切れ、水1～1.5L、ごま油大さじ3、こしょう
  • 醤油大さじ1、ツナ魚醤大さじ1～2、にんにくのみじん切りたっぷり大さじ1、牛だしの素たっぷり大さじ1

作り方（要約）

  1. 大根を薄切りにし、長ねぎをざく切りにする
  2. 熱した鍋でブリスケットを強火で脂が出るまで焼く
  3. ごま油大さじ3、大根、醤油大さじ1、ツナ魚醤大さじ2を加えて軽く炒める
  4. 水1～1.5L、にんにくのみじん切り、牛だしの素、長ねぎを加えて煮る
  5. 浮いた脂をすくい、強火でぐらぐら煮て仕上げる

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ご飯・麺

えごま油のカクテキ（大根キムチ）チャーハン、ブリスケット添え

들기름 깍두기 볶음밥

第265回 · 2025年3月28日放送 · 김재중

材料

  • カクテキチャーハン 角切り大根キムチ（カクテキ）大きなおたま1杯、冷やごはん1杯（210g）、カクテキの汁おたま1杯、醤油大さじ1、えごま油2回し、JJ調味料パウダー大さじ1/2（※JJ調味料パウダーのレシピを参照してください！）
  • JJ特製ソース 穀物酢大さじ8、濃口醤油大さじ6、砂糖大さじ8、練りからし小さじ1、サイダー大さじ8、ニラひとつかみ
  • 新鮮な牛バラ（ブリスケット）スライス100g、牛のひらたけ100g、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま

作り方（要約）

  1. カクテキを細かく刻み、冷やごはんと汁おたま1/2杯と一緒にえごま油で強火で炒める
  2. JJ調味料パウダー大さじ1/2と汁を加えて炒め、フライパンの縁から醤油大さじ1を回し入れて一緒に炒める
  3. ソース：酢大さじ8、醤油大さじ6、砂糖大さじ8、練りからし小さじ1、サイダー大さじ8を混ぜる
  4. ブリスケットをきつね色に焼き、きのこ、ソースおたま2～3杯、にんにく大さじ1/2を加えて煮詰める
  5. 残ったソースにニラを加えて漬ける
  6. チャーハンにブリスケットとニラをのせ、ごまを振る

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おかず

牛すじトッポッキ

아들 떡볶이(힘줄 떡볶이)

第265回 · 2025年3月28日放送 · 김재중

材料

  • 韓牛のすじ肉（スジ）1kg、牛すね肉200g、炭酸水、市場風トックのスティック2本
  • 最初に茹でる材料 水2L、味噌大さじ2、ローリエ4～5枚、粒黒こしょう大さじ1～2
  • だしの材料 水2L、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、にんにく丸ごとひとつかみ、スープ用醤油大さじ6
  • キャベツ1/4個、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2（※ステビアで代用可）、水約500ml

作り方（要約）

  1. すじ肉とすね肉を炭酸水に1時間浸して血抜きする
  2. 最初に茹でる材料で10分間茹で、冷水ですすぐ
  3. 圧力鍋にだしの材料と一緒に入れて煮る：おもりが鳴ってから中火で30分間、蒸らしで5分間
  4. 煮えた肉を冷まして切る
  5. 水500mlにコチュジャン大さじ2を溶き、トックを加えて煮る
  6. 砂糖大さじ2とキャベツを加え、しんなりしたら肉を加えて一度沸騰させる

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第264回 · 2025年3月21日放送

おかず

キャベツチヂミ（ヤンベチュジョン）

양배추전

第264回 · 2025年3月21日放送 · 장신영

材料

  • キャベツ200g、長ねぎ1/2本（緑の部分）、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）2本、赤唐辛子1本、スープ用醤油大さじ1
  • チヂミ粉たっぷり大さじ6（130g）、水80ml、こしょう、食用油
  • 照り焼きソース、マヨネーズ

作り方（要約）

  1. キャベツを粗い千切りにし、長ねぎと唐辛子を小口切りにする
  2. ボウルに野菜、スープ用醤油大さじ1、チヂミ粉大さじ6、こしょう、水80mlを混ぜる
  3. 油をひいたフライパンに生地を広げ、中弱火で3分間焼く
  4. 裏返してさらに3分間焼く
  5. 照り焼きソースとマヨネーズをかける

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おやつ・デザート

ホットドッグサラダバイト

핫도그 사라다

第264回 · 2025年3月21日放送 · 장신영

材料

  • 冷凍ミニホットドッグ4本、キャベツ50g、カニカマ1本、きゅうり1/3本、にんじん1/4本、スライスチーズ
  • こしょう少々、砂糖小さじ1/2、マヨネーズたっぷり大さじ1.5、ケチャップ

作り方（要約）

  1. キャベツとにんじんを千切りにし、カニカマを裂き、きゅうりを斜めに切る
  2. チーズを4等分に切る
  3. キャベツ、にんじん、カニカマをマヨネーズ大さじ3、こしょう、砂糖小さじ1/2であえる
  4. 冷凍ホットドッグ4本を電子レンジで2分30秒加熱する
  5. 棒を抜いて半分に割り、チーズ、サラダ、きゅうりを詰めてケチャップをかける

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ご飯・麺

粉ジャージャー麺（カル・ジャージャンミョン）

가루 짜장면

第264回 · 2025年3月21日放送 · 장신영

材料

  • 豚ロース肉400g、玉ねぎ3個、長ねぎ2本、食用油
  • にんにくのみじん切り大さじ3、しょうがのみじん切り小さじ2、水100ml、チャジャン粉末ソースたっぷり大さじ8、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、中華麺、きゅうり、グリーンピース

作り方（要約）

  1. 豚肉、玉ねぎ、長ねぎを小さく切る
  2. 豚肉、にんにく大さじ3、しょうが小さじ2を油できつね色になるまで炒める
  3. 砂糖、醤油、オイスターソース各大さじ2を加えて炒める
  4. 玉ねぎと長ねぎを加え、チャジャン粉末大さじ8、水100ml、こしょうを加えて煮詰めながら炒める
  5. 中華麺を食用油を入れたお湯で3分30秒茹で、冷水ですすいで水気を切る
  6. 麺にチャジャンソースをのせる

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肉料理

酢豚ピザ

탕수육 피자

第264回 · 2025年3月21日放送 · 장신영

材料

  • 豚の首肉250g、にんにくのみじん切り大さじ1、塩、こしょう、片栗粉大さじ8、卵白1個
  • 甘酢ソース ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ7、でんぷん水大さじ1
  • ミニトマト3個、玉ねぎ1/4個、赤パプリカ1/4個、黄パプリカ1/4個、緑パプリカ1/4個、ごま

作り方（要約）

  1. 豚肉250gをにんにく大さじ1、塩、こしょうで味付けし、でんぷん大さじ8と卵白1個を混ぜる
  2. パプリカと玉ねぎを千切りにし、ミニトマトを半分に切る
  3. フライパンでケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ7、でんぷん水大さじ1を中火で煮立てる
  4. とろみがついたら野菜を加え、しんなりするまで火を通す
  5. 油をひいたフライパンに豚肉の生地を広げ、両面をきつね色に焼く
  6. 焼いた豚肉にソースをかけ、ごまを振る

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ご飯・麺

山積み（サンジョク）風卵キンパ

산적 김밥

第264回 · 2025年3月21日放送 · 장신영

材料

  • ごはん1杯（210g）、味付け塩小さじ1/2、ごま少々、ごま油大さじ1/2
  • のり1枚、食用油、キンパ用ハム4本、たくあん4本、きゅうり4本、カニカマ2本
  • 卵4個、塩ひとつまみ

作り方（要約）

  1. 卵に塩ひとつまみを混ぜて卵液を作る
  2. カニカマを半分に切り、きゅうりをハムの長さに切る
  3. ごはんに味付け塩小さじ1/2、ごま、ごま油大さじ1/2を混ぜ、のりに押しつける
  4. フライパンにハム、きゅうり、たくあん、カニカマの順に並べるのを4回繰り返す
  5. 卵液を注ぎ、ごはんをのせたのりをのせ、蓋をして弱火で10分間焼く
  6. 裏返して冷まし、端を切り落として一口大に切る

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おやつ・デザート

はちみつバターのさつまいもマッタン（飴がらめ）

허니버터 맛탕

第264回 · 2025年3月21日放送 · 장신영

材料

  • さつまいも4本、れんこん1/2節、砂糖大さじ12、無塩バター大さじ4、食用油、黒ごま

作り方（要約）

  1. さつまいもを2cm厚さ、れんこんを3mm厚さに切る
  2. さつまいもを160～170度の油で中火で5分間揚げ、油を切る
  3. れんこんを160～170度の油で中火で2分間揚げ、油を切る
  4. フライパンで砂糖大さじ12と油大さじ4を中火で溶かし、さらにバター大さじ4を溶かす
  5. 揚げたさつまいもとれんこんをソースに素早くからめる
  6. 油を塗った皿に広げ、黒ごまを振る

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おやつ・デザート

マッコリ蒸しパン（マッコリ・スルパン）

막걸리 술빵

第264回 · 2025年3月21日放送 · 이상우

材料

  • 中力粉500g、サンスユ（さんしゅゆ）マッコリ360ml（普通のマッコリでも可）、牛乳90ml、砂糖200g、塩大さじ0.5、イースト大さじ0.5、卵2個、甘い小豆ようかん2本
  • 甘栗60g、グリーンピースひとつかみ、レーズンひとつかみ、生のサンシュユひとつかみ
  • ※サンシュユマッコリは当サイトの「サンシュユマッコリ」レシピを参照してください！
  • ※生のサンシュユは種を取り除き、果肉だけを使ってください！

作り方（要約）

  1. 小麦粉500gをふるう
  2. マッコリ360ml、塩とイースト各大さじ0.5、砂糖200g、卵2個を混ぜる
  3. 牛乳90mlを加えてこね、ラップをかけて30～35度で4時間発酵させる
  4. 小豆ようかんと甘栗を切り、発酵した生地にトッピングを混ぜ込む
  5. 油を塗った炊飯器に生地を流し入れ、気泡を抜く
  6. 上にトッピングを振り、マルチ蒸しモードで60分間炊いて、ひっくり返して取り出す

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魚介料理

マッコリ蒸しはまぐり（マッコリ・ペカプチム）

막걸리 백합찜

第264回 · 2025年3月21日放送 · 이상우

材料

  • はまぐり1000g、サンシュユマッコリ250ml（普通のマッコリでも可）、にんにく8片、バター30g、紅ズワイガニ風味の醤油大さじ2、食用油40g、乾燥ペペロンチーノ10本、セリ2つかみ、インスタント麺の塊
  • ※サンシュユマッコリは当サイトの「サンシュユマッコリ」レシピを参照してください！

作り方（要約）

  1. はまぐりをよく洗い、にんにく8片をみじん切りにし、セリを2cmに切る
  2. 油でにんにくとペペロンチーノを炒める
  3. はまぐり1000g、マッコリ250ml、水50mlを加え、蓋をして約2分間火を通す
  4. 殻が開いたらバター30gを加え、さらに2分間火を通す
  5. 味見をして紅ズワイガニ風味の醤油大さじ2を加える
  6. セリをたっぷり盛る

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肉料理

マッコリ茹で豚バラ（マッコリ・スユク）

막걸리 수육

第264回 · 2025年3月21日放送 · 이상우

材料

  • サンシュユマッコリ1L（普通のマッコリでも可）、豚バラ肉のブロック600g、紅ズワイガニ風味の醤油大さじ3、味噌大さじ1、ニラひとつかみ、赤唐辛子2本、塩辛のえび（つけ用）
  • ※サンシュユマッコリは当サイトの「サンシュユマッコリ」レシピを参照してください！

作り方（要約）

  1. 豚バラのブロックの血を拭き取り、油をひいた中華鍋で揚げ焼きのように焼き付ける
  2. きつね色になったら、マッコリ1L、味噌大さじ1、紅ズワイガニ風味の醤油大さじ3を加える
  3. 蓋をせずに約50分間煮込む
  4. 肉を取り出して冷まし、一口大に切る
  5. ニラと赤唐辛子をのせ、塩辛のえびを添える

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その他

サンシュユマッコリ（サンスユ・マッコリ）

산수유 막걸리

第264回 · 2025年3月21日放送 · 이상우

材料

  • 生のサンシュユ100g、もち米1kg、イースト1.5g、ヌルク（麹）200g
  • ※もち米1kgあたりの分量です！

作り方（要約）

  1. 発酵用の容器を消毒し、もち米を洗って1時間浸し、30分間水を切る
  2. ヌルク200gを砕き、サンシュユ100gの種を取り除いて軽く攪拌する
  3. 米を強火で40分間蒸し、弱火で10分間蒸らす
  4. 冷ました蒸し米にヌルク200g、イースト1.5g、水1L、サンシュユの汁を混ぜる
  5. 発酵容器に入れ、23～26度で6日間発酵させ、1日1～2回かき混ぜる
  6. 7日目にお酒を濾して瓶に詰める

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第263回 · 2025年3月14日放送

スープ・チゲ

あさりのスジェビ（手ちぎり麺のスープ）

바지락 수제비

第263回 · 2025年3月14日放送 · 윤종훈

材料

  • アサリ180g
  • 砂抜き 塩大さじ2、醸造酢大さじ2、水
  • 飾り用の長ねぎ
  • 生地 中力粉1カップ（180ml）、水50ml、塩小さじ1/2
  • 合わせ調味料 粉唐辛子（コチュカル）山盛り大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、塩辛のえび大さじ1、オイスターソース大さじ3（※当サイトの手作りオイスターソースのレシピを参照）

作り方（要約）

  1. アサリを洗い、水1Lあたり塩大さじ2と酢大さじ2を入れた水で2～3時間砂抜きする
  2. 小麦粉1カップ、水50ml、塩小さじ1/2をこね、冷蔵庫で15～20分間寝かせる
  3. 塩辛のえびを刻んで汁を絞り、粉唐辛子、オイスターソース大さじ3、にんにく大さじ1と混ぜて合わせ調味料を作る
  4. 鍋にだし、アサリ、長ねぎ、合わせ調味料、ちぎった生地を入れて煮る
  5. アサリの口が開いたら火を止める

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スープ・チゲ

えごま粉入り鶏のコムタン（トゥルケ・ダッコムタン）

들깨닭곰탕

第263回 · 2025年3月14日放送 · 윤종훈

材料

  • 丸鶏1羽、えごまの粉、もち米粉（※比率はえごま粉2：もち米粉1！）
  • 生の高麗人参、飾り用の長ねぎ少々、牛骨スープ（※だしは当サイトのコリコムタン（牛テールスープ）のレシピを参照してください！）
  • 合わせ調味料 粉唐辛子（コチュカル）山盛り大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、塩辛のえび大さじ1、オイスターソース大さじ3（※当サイトの手作りオイスターソースのレシピを参照）

作り方（要約）

  1. 圧力鍋で鶏を水と一緒に煮る。おもりが鳴ったら火を弱めて煮込み、蒸らす
  2. 茹でた鶏の肉をはがし、繊維に沿って裂く
  3. 肉にえごまの粉ともち米粉を2：1で混ぜる
  4. 合わせ調味料：えびの汁、粉唐辛子、オイスターソース大さじ3、にんにく大さじ1を混ぜる
  5. 鍋に牛骨スープ、味付けした鶏肉、合わせ調味料、長ねぎ、生の高麗人参を入れて煮る

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スープ・チゲ

スンデ（韓国風血のソーセージ）クッ

순댓국

第263回 · 2025年3月14日放送 · 윤종훈

材料

  • 冷凍の豚ミックスもつ（胃、腸、レバー、肺、心臓など）大きくひとつかみ、牛骨スープ（※だしは当サイトのコリコムタン（牛テールスープ）のレシピを参照してください！）、飾り用の長ねぎ
  • 合わせ調味料 粉唐辛子（コチュカル）山盛り大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、塩辛のえび大さじ1、オイスターソース大さじ3（※当サイトの手作りオイスターソースのレシピを参照）

作り方（要約）

  1. 豚ミックスもつを焼酎と一緒に蒸し器で20分間蒸し、切る
  2. 塩辛のえびを刻んで汁を絞り、粉唐辛子、オイスターソース大さじ3、にんにく大さじ1と混ぜて合わせ調味料を作る
  3. 牛骨スープにもつ、長ねぎ、合わせ調味料を入れて煮る

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スープ・チゲ

コリコムタン（牛テールスープ）

꼬리곰탕

第263回 · 2025年3月14日放送 · 윤종훈

材料

  • 牛テール2.7kg、牛足（トロッター）3kg、ローリエ4枚、粒黒こしょうひとつかみ、焼酎1本、飾り用の長ねぎ
  • 合わせ調味料 粉唐辛子（コチュカル）山盛り大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、塩辛のえび大さじ1、オイスターソース大さじ3（※当サイトの手作りオイスターソースのレシピを参照）

作り方（要約）

  1. 牛テールと牛足を冷水に2～3時間浸して血抜きする
  2. ローリエ、粒こしょう、焼酎と一緒に10分間下茹でし、すすいで脂と細かい毛を取り除く
  3. 圧力鍋に水を入れ、おもりが鳴ったら弱火で1時間煮込み、蒸らす
  4. 肉を骨から外し、骨とだしを圧力鍋に戻して弱火で1時間煮込み、蒸らす
  5. 合わせ調味料：えびの汁、粉唐辛子、オイスターソース大さじ3、にんにく大さじ1を混ぜる
  6. だしにテールの肉、合わせ調味料、長ねぎを加えて煮る

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肉料理

牛肉と豆腐のハンバーグ串（ソプサンジョク）

섭산적

第263回 · 2025年3月14日放送 · 윤종훈

材料

  • 牛肉（もも）200g、豆腐66g（※比率は牛肉3：豆腐1！）
  • 長ねぎの白い部分1切れ、にんにくのみじん切り大さじ1、塩大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々、ごま少々、ごま油少々
  • オイスターソース大さじ1.5（※当サイトの手作りオイスターソースのレシピを参照）
  • 昆布油（※当サイトの昆布油のレシピを参照）

作り方（要約）

  1. 牛肉の血を拭き取って細かく刻み、豆腐の水気を絞って細かくつぶす
  2. 長ねぎをみじん切りにし、牛肉、豆腐、調味料と一緒にこねる
  3. 生地を平たいハンバーグの形に押し固める
  4. 熱した焼き網に昆布油を塗り、両面を焼く
  5. 冷ましてから小さく切る

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魚介料理

生牡蠣の醤油煮（クルチョ）

굴초

第263回 · 2025年3月14日放送 · 윤종훈

材料

  • 新鮮な生牡蠣300g、長ねぎの白い部分1本、皮をむいたにんにく2片、しょうが1かけ、松の実ひとつかみ、こしょう少々、ごま油2回し
  • 煮汁 普通の醤油200ml、水400ml、砂糖大さじ2

作り方（要約）

  1. 長ねぎを2cmに切り、にんにくとしょうがを薄切りにする
  2. 牡蠣を塩水に軽く浸してすすぎ、沸騰したお湯でさっと茹でて水気を切る
  3. 煮汁：醤油200ml、水400ml、砂糖大さじ2を煮立てる
  4. 煮汁にしょうが、にんにく、牡蠣を加えて10分間煮込む
  5. こしょう、ごま油、長ねぎを加えて軽く煮る
  6. 松の実を砕いて油を取り除き、松の実の粉をのせる

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ご飯・麺

定番キンパ（のり巻き）

보라네 원조김밥

第263回 · 2025年3月14日放送 · 남보라

材料

  • 乾燥のり10枚、ハムの細切り10本、ごぼうの煮物の細切り10本、たくあんの細切り10本、ごはん1.5kg、にんじん1.5本、カニカマ5本、ほうれん草500g、卵10個
  • マヨネーズ250g、塩、味付け塩、ごま油、食用油
  • ※5本分の分量です！
  • ※キンパ用ののり、ハム、ごぼうの煮物、たくあんを使ってください！

作り方（要約）

  1. にんじんとカニカマを下準備し、卵10個に塩小さじ2を混ぜる
  2. ごはん1.5kgにマヨネーズ250gと味付け塩15gを混ぜる
  3. 油をひいたフライパンに卵液を流して弱火で焼き、細切りにする
  4. ほうれん草を茹でて味付けし、にんじんとハムをそれぞれ別に炒める
  5. のりの2/3にごはんを広げ、すべての具をのせて巻く
  6. 表面にごま油を塗って切る

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スープ・チゲ

オイスターソース味のおでん（オムクタン）

굴소스 어묵탕

第263回 · 2025年3月14日放送 · 남보라

材料

  • おでん串20本、大根250g、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）4本、長ねぎ3本、オイスターソース大さじ8、塩大さじ2、水4.8L、こしょう

作り方（要約）

  1. 大根250gを2cm厚さに切る
  2. 唐辛子4本を半分に切り、長ねぎ3本を4～5cmに切る
  3. 鍋に水4.8L、おでん、大根、唐辛子、長ねぎ、オイスターソース大さじ8、塩大さじ2を入れてじっくり煮る
  4. 最後にこしょうを振る

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おやつ・デザート

韓国屋台風トッポッキ（甘辛餅炒め）

분식집 떡볶이

第263回 · 2025年3月14日放送 · 남보라

材料

  • 小麦粉のトック1kg、トック1kg、四角いおでん20枚、長ねぎ5本、水2.5L、砂糖たっぷりおたま1杯
  • 細挽き粉唐辛子（コチュカル）おたま1.5杯、コチュジャンおたま1杯、普通の醤油おたま1杯、水あめおたま1/2杯

作り方（要約）

  1. 長ねぎ5本と四角いおでん20枚を下準備する
  2. 鍋に水2.5L、小麦粉のトック1kg、トック1kg、砂糖おたま1杯を入れて煮る
  3. 煮立ったらおでんと長ねぎを加える
  4. 粉唐辛子おたま1.5杯、コチュジャンおたま1杯、醤油おたま1杯、水あめおたま1/2杯を加えて煮る

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第262回 · 2025年3月7日放送

ご飯・麺

マーラー・チャジャンラーメン

마라 짜장라면

第262回 · 2025年3月7日放送 · 장민호

材料

  • 主な材料 カニのマーラーシャングオ、チャジャンラーメン1袋、パクチーの葉10g

作り方（要約）

  1. チャジャンラーメン1袋を沸騰したお湯で少し固めに茹でる
  2. 残ったカニのマーラーシャングオとラーメンを中華鍋に入れ、1分間手早く炒める
  3. 器に盛り、パクチーの葉10gをのせる

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魚介料理

カニのマーラーシャングオ（ピリ辛カニ炒め）

꽃게 마라샹궈

第262回 · 2025年3月7日放送 · 장민호

材料

  • 鉄板焼きのワタリガニ、老干媽（ラオガンマ）風ピーナッツチリオイル大さじ3、にんにく5片、乾燥唐辛子2本、マーラーシャングオソース1袋、白菜の葉4枚、チンゲン菜2株、エリンギ30g、乾燥湯葉20g、じゃがいも2個
  • れんこん100g、パクチーの葉10g

作り方（要約）

  1. 乾燥湯葉を2時間浸し、にんにく、じゃがいも、れんこん、野菜を下準備する
  2. れんこんを半分ほどの水に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分間加熱する
  3. フライパンでチリオイル大さじ3、にんにく、乾燥唐辛子を炒める
  4. じゃがいも、れんこん、湯葉、きのこ、マーラーシャングオソース1袋を加えて炒める
  5. じゃがいもが柔らかくなったら、鉄板焼きのカニを加えて一緒に炒める
  6. 白菜とチンゲン菜を加え、強火で手早く炒め、パクチーの葉をのせる

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魚介料理

鉄板焼きワタリガニとカニの甲羅チャーハン

철판꽃게구이 & 게딱지볶음밥

第262回 · 2025年3月7日放送 · 장민호

材料

  • ワタリガニ6杯、バター60g、玉ねぎ1個、にんにく20片、オリーブオイル、紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ2、砂糖大さじ0.5、生のパセリ半つかみ、こしょう、パルメザンチーズ
  • カニの甲羅チャーハン バター10g、パックごはん1.5パック

作り方（要約）

  1. カニを拭き、ふんどしと脚先を切り落とし、甲羅を外して洗い、それぞれ4等分に切る
  2. 下処理したカニを3～5分間蒸す
  3. 鉄板でオリーブオイル、にんにくのみじん切り、玉ねぎをきつね色になるまで炒める
  4. 蒸したカニ、紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ2、砂糖大さじ0.5を加えて炒め、中弱火でバター60gを混ぜる
  5. パセリとこしょうで仕上げる
  6. チャーハン：残ったソース、バター10g、ごはん1.5パック、カニ味噌を炒めて、甲羅に盛る

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スープ・チゲ

宮廷鍋（シンソルロ）

신선로

第262回 · 2025年3月7日放送 · 윤종훈

材料

  • 牛バラ（ブリスケット）100g、大根50g、にんじん50g、牛もも肉50g、長ねぎの根ひとつかみ
  • 肉団子 牛もものひき肉50g、つぶした豆腐30g、卵1個、砂糖、ごま、ごま油、塩、こしょう
  • 黄白の卵の細切り 卵1個、イワタケ（石耳）のみじん切り
  • ぎんなん、スケトウダラのチヂミ、魚と牛肉の串焼き風チヂミ、たらこ入りれんこんのチヂミ（※スケトウダラのチヂミ、魚と牛肉の串焼き風チヂミ、れんこんのたらこ入りチヂミのレシピを参照してください！）

作り方（要約）

  1. ブリスケット、大根、にんじん、長ねぎの根を強火で2時間煮て、だしを濾す
  2. 茹でた肉を押さえて薄切りにし、大根とにんじんも薄切りにする
  3. 肉団子：牛ひき肉とつぶした豆腐を調味料と混ぜて成形し、卵をまぶして、フライパンで転がしながら火を通す
  4. 黄白の卵焼きを焼き、細切りにする
  5. 鍋に大根、にんじん、肉、チヂミ、ぎんなんを並べ、だしを注ぐ

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おかず

れんこんのたらこ入りチヂミ（ヨンウン・ミョンナン・ジョン）

연근 명란전

第262回 · 2025年3月7日放送 · 윤종훈

材料

  • れんこん1節、卵1個、白いスケトウダラの卵200g、小麦粉、食用油

作り方（要約）

  1. れんこんの皮をむき、塩水に30分間浸して薄切りにする
  2. 卵黄と少量の卵白で卵液を作る
  3. スケトウダラの卵を皮から外す
  4. れんこんの穴に卵を押し込む
  5. 片面だけに、卵液、小麦粉、卵液の順にまぶす
  6. たっぷりの油で弱火で両面がきつね色になるまで焼く

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おかず

ズッキーニ入り炒め盛り合わせ（ウォルグァチェ）

월과채

第262回 · 2025年3月7日放送 · 윤종훈

材料

  • ズッキーニ1本（1切れ）、牛もも肉70g、しいたけ2個、赤唐辛子1本、松の実の粉
  • ひらたけひとつかみ、卵3個、ごま油、塩、イワタケのみじん切り、昆布油（※当サイトの昆布油のレシピを参照）
  • 味付け 砂糖大さじ1、普通の醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、すりごま小さじ1、ごま油小さじ1、こしょう少々
  • もち米のチヂミ もち米粉30g、塩小さじ1/4、水25

作り方（要約）

  1. ズッキーニと赤唐辛子に塩をして水気を切り、しいたけ、牛肉、ひらたけを下準備する
  2. 牛肉としいたけを味付け（砂糖、醤油、にんにく、ごま、ごま油、こしょう）に漬け込む
  3. 黄白の卵焼きを焼き、細切りにする
  4. もち米粉を熱湯でこね、5分間寝かせ、小さいチヂミを焼いて細切りにする
  5. ズッキーニ、赤唐辛子、しいたけ、牛肉の順に、昆布油でそれぞれ別に炒める
  6. すべてを混ぜ合わせ、松の実の粉を振る

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肉料理

魚と牛肉の串焼き風チヂミ（サスルジョク）

사슬적

第262回 · 2025年3月7日放送 · 윤종훈

材料

  • スケトウダラ350g、牛もも肉200g、豆腐1/3丁、小麦粉、食用油、松の実の粉、しょうが1かけ、長ねぎ少々（4cm）
  • 味付け 砂糖小さじ2、ごま小さじ1/2、ごま油小さじ1、塩少々、こしょう少々、長ねぎのみじん切り大さじ1/2

作り方（要約）

  1. スケトウダラ：うろこと内臓を取り、3枚におろして皮をはぎ、指の大きさに切って塩で下味をつける
  2. 牛肉：牛ひき肉をつぶした豆腐と味付けでこね、指のような形に成形する
  3. 魚と牛肉に小麦粉をまぶし、交互に串に刺す
  4. しょうが汁を塗り、油をひいて中火で両面を焼く
  5. 松の実の粉で仕上げる

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魚介料理

スケトウダラのチヂミ（トンテジョン）

동태전

第262回 · 2025年3月7日放送 · 윤종훈

材料

  • スケトウダラ1匹、卵3個、小麦粉（中力粉）、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. スケトウダラを3枚におろし、皮を取り除いて塩こしょうで下味をつける
  2. 卵黄と卵白を卵黄3：卵白1の割合で混ぜて卵液を作る
  3. スケトウダラの切り身に小麦粉をまぶし、卵液をつける
  4. フライパンに並べ、弱火で両面がきつね色になるまで焼く

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肉料理

豚肉のピリ辛焼き（チェユククイ）

제육구이

第262回 · 2025年3月7日放送 · 윤종훈

材料

  • 豚ロース肉150g、昆布油（※当サイトの昆布油のレシピを参照）
  • 味付け コチュジャン大さじ2、普通の醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、しょうがのみじん切り小さじ1、粒ごまの少々

作り方（要約）

  1. 豚肉を薄切りにし、軽く切り込みを入れて長方形に切る
  2. コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2などを混ぜて味付けを作る
  3. 肉の両面に1回目の味付けを塗る
  4. 焼き網に昆布油を塗り、弱火で両面を焼く
  5. 2回目の味付けを塗って、もう一度焼く

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第261回 · 2025年2月28日放送

キムチ・漬物

長ねぎキムチ（テパキムチ）

대파 김치

第261回 · 2025年2月28日放送 · 장신영

材料

  • 長ねぎ1kg（1束）、紅ズワイガニ風味の魚醤2/3カップ（65g）（※他の魚醤でも可）、だし用煮干し半つかみ
  • 煮干し入りもち米のり 水1カップ（100g）、もち米粉大さじ1/2、煮干しパウダー大さじ1/2（5g）
  • 味付け 粗挽き粉唐辛子（コチュカル）1カップ（50g）、砂糖大さじ1/2（7g）、梅シロップ1/3カップ（33g）、にんにくのみじん切り大さじ1.5（15g）
  • （※100mlのカップで計量！）

作り方（要約）

  1. 煮干しを粉にし、長ねぎを4cmに切り、魚醤2/3カップで30分間漬ける
  2. 水1カップ、もち米粉大さじ1/2、煮干しパウダー大さじ1/2を弱火で煮て冷ます
  3. 冷ましたのりに粉唐辛子、砂糖、梅シロップ、にんにくのみじん切り大さじ1.5を混ぜる
  4. 漬けておいた魚醤を味付けに加え、長ねぎとあえる
  5. 常温で1日熟成させてから冷蔵する

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おかず

エリンギのピリ辛和え（メコム・セソンイムチム）

매콤 새송이 무침

第261回 · 2025年2月28日放送 · 장신영

材料

  • エリンギ4本、ニラ半つかみ
  • 味付け 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、普通の醤油大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ1、ごま油大さじ1、粒ごま大さじ1、コチュジャン大さじ1

作り方（要約）

  1. エリンギを細長く切り、ニラをざく切りにする
  2. エリンギを蒸し器で強火で6分間蒸す
  3. 粉唐辛子、ごま油、シロップ、ごま、コチュジャン各大さじ1と醤油大さじ2を加えて和える
  4. 味付けが濃すぎる場合は水大さじ3を加える

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おかず

ピーマンの味噌和え（ピマン・テンジャンムチム）

피망 된장 무침

第261回 · 2025年2月28日放送 · 장신영

材料

  • ピーマン（緑）4個
  • 味付け 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2、ごま油大さじ1、水あめ大さじ1.5、にんにくのみじん切り大さじ1、味噌大さじ3、ごま大さじ1.5

作り方（要約）

  1. ピーマンのへたと種を取り除き、一口大に切る
  2. ごま大さじ1.5を細かくすりつぶす
  3. 粉唐辛子、ごま油、水あめ、にんにくのみじん切り、味噌大さじ3、すりごまを混ぜ、ピーマンとあえる

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おかず

玉ねぎとニラのナムル和え（ヤンパ・ナムルムチム）

양파나물 무침

第261回 · 2025年2月28日放送 · 장신영

材料

  • 玉ねぎ2個、ニラ半つかみ、赤唐辛子1/2本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本
  • 紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ1（※他の魚醤でも可）、えごま油大さじ1、塩ひとつまみ、にんにくのみじん切り大さじ1/2、粒ごま大さじ1.5

作り方（要約）

  1. 玉ねぎを薄切りにし、ニラを3等分に切り、唐辛子を薄切りにする
  2. 玉ねぎを強火で10分間蒸し、ザルにあげて水気を切る
  3. 玉ねぎが透き通るまで蒸す
  4. ニラ、唐辛子、魚醤、えごま油、にんにくのみじん切り、塩、ごま大さじ1.5と和える

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おかず

えごま油のほうれん草ナムル（トゥルギルム・シグムチ・ムチム）

들기름 시금치 무침

第261回 · 2025年2月28日放送 · 장신영

材料

  • ほうれん草大きく2つかみ（270g）、赤唐辛子1/2本、スープ用醤油大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2、えごま油大さじ2、塩少々、粒えごま大さじ3

作り方（要約）

  1. 赤唐辛子を斜めに切る
  2. 塩を入れた沸騰したお湯でほうれん草を30秒間茹でる
  3. 冷水ですすいで水気を絞る
  4. ほうれん草をスープ用醤油、粉唐辛子、えごま油、えごま、塩とあえる
  5. 赤唐辛子をのせる

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スープ・チゲ

ほうれん草と豆腐の味噌汁（シグムチ・トゥブ・テンジャングク）

시금치 두부 된장국

第261回 · 2025年2月28日放送 · 장신영

材料

  • だし用煮干しひとつかみ、ほうれん草ひとつかみ（100g）、長ねぎ1/2本、豆腐1/2丁（250g）、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、赤唐辛子1/2本
  • 水600ml、味噌大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2

作り方（要約）

  1. 長ねぎと唐辛子を斜めに切り、豆腐をさいの目に切る
  2. 煮干しを水600mlに入れ、蓋をして強火で10分間煮る
  3. 味噌大さじ2を濾しながら溶かし、煮立ったら煮干しを取り出す
  4. ほうれん草、長ねぎ、唐辛子、にんにくのみじん切り、豆腐を加え、中強火で5分間煮る

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おかず

のり巻き豆腐焼き（キムマリ・トゥブ・プチム）

김말이 두부 부침

第261回 · 2025年2月28日放送 · 장신영

材料

  • 豆腐1/2丁（250g）、キンパ用のり2～3枚、片栗粉少々、食用油
  • タレ 水大さじ5、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、普通の醤油大さじ2.5、水あめ大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま

作り方（要約）

  1. 豆腐を1cm厚さに切って水気を切り、3等分に切ったのりで巻く
  2. 表面に片栗粉をまぶし、たっぷりの油で弱火で焼く
  3. タレ：水大さじ5、オイスターソース、みりん、醤油大さじ2.5、水あめ、にんにくを混ぜる
  4. フライパンにタレを注ぎ、弱火でとろみがつくまで煮る
  5. ごまで仕上げる

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おかず

ズッキーニのカツ（エホバク・トンカツ）

애호박 돈가스

第261回 · 2025年2月28日放送 · 장신영

材料

  • ズッキーニ1本、塩、卵2個、冷凍した食パンの耳2枚分、ホットケーキミックス2つかみ、食用油

作り方（要約）

  1. ズッキーニを縦に0.5cm厚さに切り、塩で下味をつける
  2. 冷凍した食パンの耳をミキサーにかけてパン粉を作る
  3. ズッキーニにホットケーキミックス、卵液、パン粉の順にまぶす
  4. たっぷりの油で片面1分ずつ揚げ焼きにする

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第260回 · 2025年2月21日放送

ソース・調味料

カレーソース（日本風カツソース）

아*꼬 스타일 카레소스

第260回 · 2025年2月21日放送 · 이상우

材料

  • ハヤシライスルウ粉大さじ2、カレー粉大さじ1、バター20g、にんにくのみじん切り小さじ0.5、玉ねぎ1/2個、細挽き粉唐辛子（コチュカル）少々

作り方（要約）

  1. 熱したフライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎのみじん切り1/2個分とにんにくのみじん切り小さじ0.5を炒める
  2. 水200ml、ハヤシライスルウ粉大さじ2、カレー粉大さじ1を加えて煮込む
  3. とろみがついたら、細挽き粉唐辛子大さじ0.5を加えて煮込む

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肉料理

特大トンカツサンド

초대형 돈가스샌드

第260回 · 2025年2月21日放送 · 이상우

材料

  • 豚ロースのブロック1kg、天ぷら粉、日本風カツ用パン粉、食用油、食パン1斤、塩、こしょう、カレーソース
  • 肉の漬け液 清酒45ml、砂糖小さじ1、重曹大さじ1.5、うま味調味料小さじ0.5、パイナップルジュース50ml、しょうがシロップ10ml、ぬるま湯10ml
  • わさびたまごサラダ 辛くないマスタード大さじ0.5、わさび大さじ0.5、マヨネーズ大さじ8、砂糖大さじ2、レモン汁大さじ4、塩小さじ1、セロリ1本、茹でたじゃがいも3個、ゆで卵2個

作り方（要約）

  1. 漬け液の材料（パイナップルジュース50mlを含む）を混ぜ、スプレーボトルに入れる
  2. ロース肉をA4サイズ、約1cm厚さに平らにのばし、塩こしょうを振り、漬け液をスプレーして冷蔵庫で2時間おく
  3. 天ぷら粉、卵の衣（でんぷん60g＋卵4個）、パン粉の順にまぶす
  4. 170度で2分間揚げ、裏返して3分間揚げ、3分間休ませてから、もう一度1～2分間揚げる
  5. じゃがいもとたまごのサラダを作り、カレーソースを塗ったパンでカツと一緒に挟む

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第259回 · 2025年2月14日放送

ご飯・麺

黄金の卵チャーハン

승우아빠표 황금 계란 볶음밥

第259回 · 2025年2月14日放送 · 장민호

材料

  • 主な材料 パックごはん1パック、チキンスープの素小さじ2、食用油小さじ3、卵2個、長ねぎ1本

作り方（要約）

  1. 長ねぎ1本を細かく刻む
  2. 卵2個を溶き、チキンスープの素小さじ2、食用油小さじ3、パックごはん1パックを混ぜる
  3. 冷たいフライパンに流し入れ、強火で絶えずかき混ぜる
  4. 火を止める30秒前に長ねぎを加え、もう一度かき混ぜる

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スープ・チゲ

バターはまぐりスープ（バター・ペカプタン）

버터 백합탕

第259回 · 2025年2月14日放送 · 남보라

材料

  • はまぐり900g、にんにく5片、長ねぎ1/2本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）2本、有塩バター15g、焼酎100ml、水200ml、オリーブオイル、こしょう

作り方（要約）

  1. はまぐり900gを水1Lに塩35gを溶かした塩水で30分以上砂抜きする
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと長ねぎを炒める
  3. 砂抜きしたはまぐりと有塩バター15gを加えて炒める
  4. 焼酎100mlと水200mlを加えて煮立て、唐辛子を加えてさらに1～2分間煮る
  5. 器に盛り、こしょうを振る

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キムチ・漬物

えごまの葉のピクルス（ケンニプ・ピクル）

깻잎 피클

第259回 · 2025年2月14日放送 · 남보라

材料

  • えごまの葉30枚、大根1/3本、赤唐辛子1本、サイダー500ml、酢150ml、砂糖大さじ3、塩大さじ1

作り方（要約）

  1. 大根1/3本を千切りにし、えごまの葉30枚を洗って軸を取る
  2. えごまの葉の上に大根の千切りをのせて巻き、密閉容器に重ねて入れる
  3. 砂糖大さじ3、塩大さじ1、酢150mlを混ぜる
  4. 容器に酢の液、サイダー500ml、赤唐辛子を注ぎ、2～3日熟成させる

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肉料理

牛バラ薄切りともやしの蒸し物（チャドルバギ・スクチュチム）

차돌박이 숙주찜

第259回 · 2025年2月14日放送 · 남보라

材料

  • 緑豆もやし150g、ニラ30g、薄切りの牛バラ肉200g、しいたけ4個、赤パプリカ2/3個、黄パプリカ2/3個
  • タレ 青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、醤油大さじ3、酢大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、水大さじ1

作り方（要約）

  1. ニラを4等分に切り、パプリカを千切りにし、しいたけにハート形の切り込みを入れる
  2. 蒸し器にもやしを敷き、牛肉、ニラ、パプリカ、しいたけをのせる
  3. 塩とこしょうを振り、中弱火で15分間蒸す
  4. タレ：みじん切りの唐辛子に醤油大さじ3、酢大さじ1、みりん大さじ2を混ぜる
  5. 砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、水大さじ1をタレに混ぜる

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おかず

ハート形カニカマ・チヂミ（ハート・マッサルジョン）

하트 맛살전

第259回 · 2025年2月14日放送 · 남보라

材料

  • カニカマ5本、ニラ40g、卵3個、塩ひとつまみ、食用油

作り方（要約）

  1. カニカマを縦半分に切ってハート形に整え、つまようじで留める
  2. ニラ40gを細かく刻み、卵3個と塩を混ぜる
  3. フライパンにカニカマを並べ、真ん中に卵液を流し入れ、弱火で焼く
  4. 冷ましてつまようじを抜き、はみ出した卵をハサミで切り整える

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第258回 · 2025年2月7日放送

おやつ・デザート

よもぎ蒸し餅（ッスク・ケットク）

쑥개떡

第258回 · 2025年2月7日放送 · 장신영

材料

  • 冷凍よもぎ300g、湿式うるち米粉400g、塩たっぷり小さじ1、砂糖大さじ2、水200ml

作り方（要約）

  1. 冷凍よもぎ300gを水200mlと一緒にミキサーにかける
  2. 湿式米粉400g、塩小さじ1、砂糖大さじ2、攪拌したよもぎを生地になるまでこねる
  3. 一口大にちぎり、丸く平たい餅に成形する
  4. 蒸し器に入れ、中弱火で10分間蒸す

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ご飯・麺

熟成キムチの特大餃子（ムグンジ・キムチ・ワンマンドゥ）

묵은지 김치 왕만두

第258回 · 2025年2月7日放送 · 장신영

材料

  • 熟成キムチ1/2株、ひき肉400g、緑豆もやし300g、豆腐1/2丁、ニラ1/2束、春雨80g、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本
  • みりん、粉唐辛子（コチュカル）山盛り大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、塩、こしょう、卵1個、餃子の皮30枚

作り方（要約）

  1. 春雨を茹で、もやしを下茹でして水気を絞り、刻む
  2. キムチを刻んで水気を絞り、豆腐をつぶして布で絞って水気を切る
  3. ひき肉400gにみりん、塩、こしょうを混ぜ、玉ねぎ、ニラ、長ねぎを刻む
  4. すべてににんにく、粉唐辛子、砂糖、こしょう、卵1個を加えて混ぜ、餡を作る
  5. 皮に餡を包んで餃子の形に整え、中火で10分間蒸す

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魚介料理

熟成キムチと鯖の煮付け（ムグンジ・コドゥンオ・チム）

묵은지 고등어찜

第258回 · 2025年2月7日放送 · 장신영

材料

  • 臭み取り 新鮮な鯖2尾、粗塩、焼酎
  • 熟成キムチと鯖 熟成キムチ2株、だし用煮干しひとつかみ、乾燥昆布5枚、玉ねぎ2/3個、長ねぎ1本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）2本、赤唐辛子1本、食用油、えごま油、粉唐辛子（コチュカル）大さじ3、砂糖大さじ2
  • にんにくのみじん切りたっぷり大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1、ツナ魚醤大さじ1.5、みりん大さじ5、味噌大さじ2/3、コチュジャン大さじ1/3、水50ml、焼酎100ml

作り方（要約）

  1. 鯖をきれいにして、焼酎と粗塩を入れた水に浸けて臭みを取る
  2. 熟成キムチの薬味を落として半分に切り、水2L、煮干し、昆布5枚でだしを取る
  3. えごま油大さじ2でキムチを中火で焼き、合わせ調味料を作る
  4. キムチの上に鯖、だし、合わせ調味料をのせ、強火で煮立ててから焼酎100mlを加える
  5. 中弱火で40～50分間煮込み、野菜を煮詰め、食用油大さじ2とえごま油大さじ3で仕上げる

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おかず

太刀魚と大根の醤油煮（カンジャン・ムジョリム）

100일 간장무조림

第258回 · 2025年2月7日放送 · 이상우

材料

  • 大根1/2本、玉ねぎ1個、じゃがいも1個、乾燥唐辛子2本、ししとうひとつかみ、長ねぎ2本、下処理した太刀魚1尾
  • 醸造醤油、砂糖、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、粉唐辛子（コチュカル）、こしょう、調味料、みりん、清酒、ごま油

作り方（要約）

  1. 大根を2～3cmに切り、玉ねぎ、じゃがいも、唐辛子、長ねぎを下準備する
  2. 醸造醤油100ml、砂糖大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1などで合わせ調味料を作る
  3. 鍋に大根、じゃがいも、玉ねぎ、長ねぎの白い部分を重ね、合わせ調味料を加える
  4. みりんと清酒各100mlと水500mlを加え、中火で30分間煮込む
  5. 太刀魚と乾燥唐辛子を10分間、ししとうをさらに5～10分間加え、少量のごま油で仕上げる

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ご飯・麺

白菜の餃子（ペチュ・マンドゥ）

100일 배추만두

第258回 · 2025年2月7日放送 · 이상우

材料

  • 白菜、春雨100g、緑豆もやし200g、長ねぎ2本、ニラ少々、しいたけ4個、豆腐1丁、豚ひき肉600g
  • にんにくのみじん切り、みりん、しょうがシロップ、オイスターソース、紅ズワイガニ風味の醤油、塩、こしょう、ごま油、食用油

作り方（要約）

  1. 春雨を茹で、もやしを下茹でして水気を絞り、野菜と春雨を細かく刻む
  2. 豆腐をつぶし、ガーゼで水気を絞る
  3. 長ねぎとにんにくを炒め、ひき肉、塩大さじ0.5、こしょうを加えて炒める
  4. みりん、しょうがシロップ、オイスターソース、醤油を加えて炒め、刻んだ具材、豆腐、ごま油大さじ2を混ぜる
  5. 冷ました餡を茹でた白菜の葉にのせて巻く

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第257回 · 2025年1月31日放送

魚介料理

鯛の丸ごと揚げ甘酢あんかけ（トミ・コッ・ティギム）

도미꽃튀김

第257回 · 2025年1月31日放送 · 김재중

材料

  • 鯛1尾（2kg以上）、長ねぎ1/2本
  • 卵2個、塩ふたつまみ、片栗粉
  • ソース 水250ml、醸造酢大さじ4、ケチャップ大さじ2、普通の醤油大さじ1、塩3つまみ、砂糖山盛り大さじ3、水溶きでんぷん（でんぷん大さじ2、水50ml）

作り方（要約）

  1. 鯛のひれに切り込みを入れ、3枚におろして背骨を切り、身に格子状の切り込みを入れる
  2. 卵液、片栗粉の順にまぶす
  3. 180度の油をかけて少し固め、中火で15分間揚げる
  4. 取り出してさらに2分間揚げ、油を切る
  5. 水250ml、酢大さじ4、ケチャップ大さじ2などを強火で2分間煮立ててかけ、千切りの長ねぎを加える

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スープ・チゲ

真っ赤な特大カルビタン（ッパルガン・ワン・カルビタン）

빨간왕갈비탕

第257回 · 2025年1月31日放送 · 김재중

材料

  • 牛ショートリブ8切れ、玉ねぎ2個、長ねぎ2本、大根1/2本、しょうが2かけ、高麗人参2本、栗5個、乾燥なつめひとつかみ、ローリエ3～4枚、粒黒こしょうひとつかみ
  • アマドコロ茶 水3L、アマドコロひとつかみ
  • 合わせ調味料 普通の醤油大さじ4、イカナゴ魚醤大さじ2、青唐辛子の粉唐辛子（コチュカル）大さじ3、普通の粉唐辛子（コチュカル）大さじ6、牛だしの素大さじ3、コチュジャン大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ4、うま味調味料3つまみ、みりん大さじ2、アマドコロ茶おたま5杯（約500ml）

作り方（要約）

  1. リブの脂を取り除き、切り込みを入れて洗い、アマドコロを水3Lに浸して煮出す
  2. 圧力鍋でリブを10分間下茹でしてすすぐ
  3. 鍋の底に玉ねぎ、長ねぎ、しょうが、大根を敷き、アマドコロ茶約2Lとリブを加える
  4. 合わせ調味料（醤油大さじ4、粉唐辛子など）をザルで濾しながら鍋に入れ、高麗人参、栗、なつめなどを加える
  5. 蓋を閉めて25分間火にかけ、10分間蒸らす

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おかず

焼きのり（キムグイ）

김 구이

第257回 · 2025年1月31日放送 · 장신영

材料

  • ドルキム（ざらざらした食感のあるのり）、えごま油、食用油、味付け塩

作り方（要約）

  1. ボウルにえごま油と食用油を混ぜる
  2. のりに油を塗り、味付け塩を振る
  3. 予熱したフライパンに入れて焼く

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おかず

肉と豆腐の丸いチヂミ（トングランテン）

동그랑땡

第257回 · 2025年1月31日放送 · 장신영

材料

  • 豚ひき肉200g、豆腐1/2丁、長ねぎ1/2本、にんじん1/3本
  • にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう大さじ1、塩大さじ1/2、ごま油大さじ2、卵2個、小麦粉、食用油

作り方（要約）

  1. 豆腐をつぶして水気を絞り、長ねぎとにんじんを細かく刻む
  2. ひき肉200gに豆腐と刻んだ野菜を混ぜる
  3. にんにく大さじ1、こしょう大さじ1、塩大さじ1/2、ごま油大さじ2を加えて混ぜ、小さな丸形に成形する
  4. 小麦粉をまぶし、卵液をつける
  5. 予熱したフライパンに油をひき、弱火で焼く

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おかず

うずらの卵とソーセージのチャジャン醤油煮（メチュリアル・チャジャン・ジャンジョリム）

메추리알 짜장 장조림

第257回 · 2025年1月31日放送 · 장신영

材料

  • うずらの卵20個、カクテルソーセージ70g、チャジャン粉大さじ3、砂糖大さじ1、水200ml、粒ごま、食用油

作り方（要約）

  1. うずらの卵を塩水で10分間茹でて殻をむく
  2. カクテルソーセージに切り込みを入れる
  3. フライパンに油をひき、うずらの卵を5分間焼く
  4. ソーセージ、チャジャン粉大さじ3、砂糖大さじ1、水200mlを加えて煮る
  5. 煮汁が減ったら、ごまを振る

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おかず

じゃがいもの煮物（カムジャ・ジョリム）

감자조림

第257回 · 2025年1月31日放送 · 장신영

材料

  • じゃがいも2個、にんにくの芽、水あめ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、食用油大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）小さじ1、普通の醤油大さじ1、ごま油小さじ1、梅シロップ、塩
  • ※粉質のほくほくしたじゃがいもではなく、新じゃがを使ってください！

作り方（要約）

  1. じゃがいも2個をさいの目に切り、にんにくの芽を1～2cmに切る
  2. じゃがいもに水あめ大さじ2と塩をからめ、20分間漬け込む（10分でかき混ぜる）
  3. 中華鍋で油大さじ2とにんにく大さじ1を強火で炒め、じゃがいもを3～4分間炒める
  4. にんにくの芽と水大さじ3を加え、蓋をして中火で3～5分間火を通す
  5. コチュジャン大さじ1などの調味料を混ぜ、強火で1～2分間炒める

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おかず

ズッキーニとエリンギの炒め物（エホバク・セソンイ・ポックム）

애호박 새송이볶음

第257回 · 2025年1月31日放送 · 장신영

材料

  • ズッキーニ1本、エリンギ1.5本、にんにくのみじん切り大さじ1/2、食用油大さじ1、塩大さじ1/2、砂糖大さじ1、ごま

作り方（要約）

  1. ズッキーニ1本とエリンギ1.5本を千切りにする
  2. ズッキーニに塩大さじ1/2と砂糖大さじ1をまぶして5分間おく
  3. フライパンで油大さじ1とにんにくのみじん切り大さじ1/2を中火で炒める
  4. 塩漬けにしたズッキーニとエリンギを加え、3～4分間炒める
  5. ごま油大さじ1を混ぜて火を止め、余熱で仕上げ、ごまを振る

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おかず

ほうれん草と豆腐の和え物（シグムチ・トゥブ・ムチム）

시금치 두부무침

第257回 · 2025年1月31日放送 · 장신영

材料

  • ほうれん草1/2束、豆腐1/2丁、塩大さじ1/3、普通の醤油大さじ1、ツナ魚醤、ごま油大さじ1、ごま

作り方（要約）

  1. 豆腐1/2丁を沸騰したお湯でさっと茹で、つぶして水気を絞る
  2. 塩大さじ1/3を入れたお湯でほうれん草を茹で、冷水ですすいで絞る
  3. 豆腐、ほうれん草、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、少量のツナ魚醤であえる

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おかず

もやしのナムル（コンナムル・ムチム）

콩나물 무침

第257回 · 2025年1月31日放送 · 장신영

材料

  • 大豆もやし200g、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ2、塩、ツナ魚醤、粒ごま、黒ごま

作り方（要約）

  1. 大豆もやし200gを蒸し器で蒸す
  2. ボウルににんにくのみじん切りを入れ、蒸したもやしを加えて冷ます
  3. 塩とツナ魚醤で味付けする
  4. ごま油を回しかけて仕上げる

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おかず

大根のナムル（ム・ナムル）

무나물

第257回 · 2025年1月31日放送 · 장신영

材料

  • 大根1本、長ねぎ1/2本、塩大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1/3、えごまの粉、粗塩、食用油、えごま油、乾燥昆布
  • ※重さ約1kgの大根を使ってください！
  • ※長ねぎの青い部分を使うときれいに仕上がります！

作り方（要約）

  1. 大根を細い千切りにし、粗塩で塩漬けにし、すすいで水気を絞る
  2. 長ねぎを刻み、昆布でだしを取る
  3. 中華鍋で食用油、えごま油、にんにくのみじん切り大さじ1、長ねぎを炒める
  4. 大根を加え、しんなりしたらだし大さじ3、塩大さじ1、砂糖大さじ1/3を加えて炒める
  5. えごまの粉で仕上げる

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スープ・チゲ

おこげとカニカマのスープ（ヌルンジ・ケサル・スープ）

누룽지 게살스프

第257回 · 2025年1月31日放送 · 장신영

材料

  • おこげ50g、えのきだけ1/8パック、カニカマ2本、卵1個、ニラ2本、カタクチイワシ魚醤大さじ1、ごま油大さじ1、水

作り方（要約）

  1. ニラを刻み、えのきだけを4等分にし、カニカマを裂き、卵を溶く
  2. おこげ50gを水と一緒に鍋で強火で煮て、弱火でさらに10分間煮る
  3. 強火でえのきだけ、カニカマ、塩を加え、1分30秒煮る
  4. 溶き卵を流し入れて混ぜ、30秒間煮て火を止める
  5. カタクチイワシ魚醤大さじ1とごま油大さじ1を混ぜ、ニラをのせる

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第256回 · 2025年1月24日放送

ご飯・麺

酸味のあるスープの冷麺（ムルネンミョン）

ㄷㅅㄷ 냉면

第256回 · 2025年1月24日放送 · 김재중

材料

  • 冷麺の麺、ゆで卵
  • 麺のスープ 水500ml、牛だしの素大さじ3、うま味調味料大さじ1/2、醸造酢大さじ5、砂糖大さじ2、塩大さじ1/2
  • きゅうりのピクルス きゅうり1/3本、醸造酢大さじ4、砂糖大さじ1、塩ふたつまみ、水大さじ1

作り方（要約）

  1. きゅうりを半月切りにし、漬け液に20～30分間漬ける
  2. 漬け液：酢大さじ4、砂糖大さじ1、塩ふたつまみ、水大さじ1
  3. スープ：水500ml、牛だしの素大さじ3、酢大さじ5、砂糖大さじ2などを煮立て、冷ます
  4. 麺を2分30秒茹でて、冷水ですすぐ
  5. 器に麺とスープを入れ、ゆで卵ときゅうりのピクルスをのせる

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肉料理

醤油ダレ豚バラ焼き

me1 삼겹살

第256回 · 2025年1月24日放送 · 김재중

材料

  • 冷凍豚バラ肉1kg
  • 醤油豚バラのタレ 普通の醤油大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、梅シロップ大さじ1.5、しょうが小さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1.5、うま味調味料2～3つまみ、牛だしの素大さじ1、水大さじ1.5

作り方（要約）

  1. 醤油大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、梅シロップ大さじ1.5を混ぜる
  2. にんにくのみじん切り大さじ1.5など残りの材料を加えて混ぜ、タレを作る
  3. タレを鍋で煮立てる（お湯を使う場合は不要）
  4. 冷凍豚バラにタレをからめ、きつね色になるまで焼く

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スープ・チゲ

マーガリンキムチチゲ

마가린 김치찌개

第256回 · 2025年1月24日放送 · 김재중

材料

  • キムチ1/4株、マーガリン1切れ、四角いおでん1枚
  • 水500ml、にんにくのみじん切り大さじ1、牛だしの素大さじ1.5、イカナゴ魚醤大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5、豆腐1/2丁（150g）

作り方（要約）

  1. おでんを薄切りにし、豆腐を1cm厚さに切り、キムチを一口大に切る
  2. 鍋に水500ml、キムチ、にんにく大さじ1、牛だしの素大さじ1.5を入れる
  3. 魚醤大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、マーガリン1切れを加えて強火で煮る
  4. おでんと豆腐を加えて軽く煮る

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おつまみ

ピリ辛ツナ餃子（ビビム・チャムチ・マンドゥ）

비빔참치만두

第256回 · 2025年1月24日放送 · 김재중

材料

  • 餃子の皮10枚、長ねぎ1/4本、玉ねぎ1/4個、野菜入りツナ缶2缶（300g）
  • マヨネーズたっぷり大さじ2、こしょう数振り、塩ふたつまみ
  • 食用油、キャベツ1枚（50g）、ごま
  • ピリ辛えごま油ソース 甘辛コチュジャン大さじ10、えごま油大さじ10、砂糖大さじ5

作り方（要約）

  1. 長ねぎと玉ねぎを刻み、野菜入りツナの油をザルで切る
  2. ツナと刻んだ野菜をマヨネーズ大さじ2、こしょう、塩ふたつまみと混ぜて餡を作る
  3. 皮に餡をのせ、縁を湿らせて半分に折る
  4. たっぷりの油で両面がきつね色になるまで焼く
  5. 甘辛コチュジャン大さじ10、えごま油大さじ10、砂糖大さじ5を混ぜ、キャベツの上の餃子にかける

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ご飯・麺

ピリ辛カルビビン麺（カルビビンミョン）

칼빔면

第256回 · 2025年1月24日放送 · 이상우

材料

  • カルグクスの麺150g、レタスの葉3枚、かいわれ大根、ごま
  • コチュジャン、粉唐辛子（コチュカル）、紅ズワイガニ風味の醤油、砂糖、オリゴ糖シロップ、酢、にんにくのみじん切り、ごま油、調味料

作り方（要約）

  1. カルグクスの麺を沸騰したお湯で3分30秒茹で、冷水ですすいで水気を切る
  2. コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1などを混ぜてタレを作る
  3. 麺を千切りのレタスとタレで和える
  4. かいわれ大根とごまをのせる

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肉料理

もち米詰めの黄土鴨焼き（ファント・オリグイ）

20일 황토오리구이

第256回 · 2025年1月24日放送 · 이상우

材料

  • 丸ごとの鴨、薬材、もち米、かぼちゃ、れんこんの細切り、なつめ、ぎんなん、塩、こしょう、松の葉、食用の黄土粉

作り方（要約）

  1. 丸ごとの鴨に塩こしょうで味付けし、詰め物（薬材、もち米、かぼちゃなど）を詰める
  2. 脚を交差させて紐で縛り、松の葉と一緒にクッキングシートとアルミホイルで包む
  3. 食用の黄土粉を水でこね、鴨に塗る
  4. 鴨を腹を上にして焼き網にのせ、約2時間30分焼く
  5. 約30分休ませてから、黄土とホイルを外して出す

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第255回 · 2025年1月17日放送

キムチ・漬物

即席カクテキ（大根キムチ）

15분 깍두기

第255回 · 2025年1月17日放送 · 류수영

材料

  • 大根2kg、粗塩大さじ2、長ねぎ2本
  • 小麦粉大さじ3、オイスターソースたっぷり大さじ2、砂糖大さじ1、梨ジュース1缶（238ml）
  • 粉唐辛子（コチュカル）大さじ6、塩辛のえび大さじ3、塩辛のえびの漬け汁大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ4、しょうがのみじん切り大さじ1/2

作り方（要約）

  1. 大根2kgを2～3cm角に切り、粗塩大さじ2で1時間塩漬けにして水気を切る
  2. 小麦粉大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、梨ジュース238mlを混ぜ、強火で煮る
  3. 煮立ったら弱火でとろみがつくまで混ぜ、冷ます
  4. 塩漬けにした大根に粉唐辛子大さじ6を混ぜ、長ねぎ、塩辛のえび大さじ3、にんにく大さじ4などを加えてあえる
  5. 常温で24時間おいてから、冷蔵庫で1週間熟成させる

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ソース・調味料

卵黄の醤油漬け（ノルンジャジャン）

업그레이드 노른자장

第255回 · 2025年1月17日放送 · 이정현

材料

  • 卵10個、万能ねぎ50g、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）3本、赤唐辛子1本
  • 醸造醤油200ml、オリゴ糖シロップ大さじ1（※他のシロップでも可）、梅シロップ大さじ1、粒ごま大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、レモン1/3個

作り方（要約）

  1. 万能ねぎと唐辛子を細かく刻み、レモンを薄切りにする
  2. 卵黄だけを分けて密閉容器に入れる
  3. 万能ねぎ、唐辛子、醸造醤油200ml、シロップ大さじ1、梅シロップ大さじ1を混ぜる
  4. ごま大さじ1とにんにく大さじ1を加えてタレを仕上げる
  5. 卵黄にタレとレモンを加え、冷蔵庫で3～6時間熟成させる

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ご飯・麺

ナムルビビンバと味噌汁

1석2조 나물비빔밥&된장국

第255回 · 2025年1月17日放送 · 이정현

材料

  • ナムルビビンバ ズッキーニ1/3本、もやし大きくひとつかみ、ほうれん草ひとつかみ（30g）、しいたけ4個、にんじん1/2本、大根4cm厚さ1切れ
  • コチュジャン山盛り大さじ2、塩、ごはん260g、卵1個、水大さじ3、ごま、ごま油
  • 水800ml、昆布2～3切れ、乾燥えび半つかみ
  • 味噌汁 チャムナムル（セリ科の山菜）ひとつかみ、えのきだけ1/2パック、豆腐1/2丁（150g）、味噌大さじ2

作り方（要約）

  1. 野菜を切ってもやしを洗い、水800ml、昆布、乾燥えびを蒸し器に入れる
  2. 小皿に水大さじ3、塩、卵1個を入れて真ん中に置き、野菜と一緒に強火で10分間蒸す
  3. ごはんに蒸したナムルと温泉卵風の卵をのせ、コチュジャン大さじ2、ごま、ごま油を加える
  4. 味噌汁：だしから昆布と乾燥えびを取り出し、味噌大さじ2を溶く
  5. チャムナムル、えのきだけ、豆腐を加えて軽く煮る

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ご飯・麺

豆板醤あさりの炒め麺（トゥバンジャン・パジラク・ポックミョン）

두반장 바지락 볶음면

第255回 · 2025年1月17日放送 · 윤종훈

材料

  • 主な材料 アサリ500g、アサリのスープのだし、カルグクスの麺150g、長ねぎ1本、にんにく4片、パクチーひとつかみ、パセリフレーク
  • ラー油、豆板醤、オイスターソース、粉唐辛子（コチュカル）、酢、みりん

作り方（要約）

  1. カルグクスの麺を約2分間茹で、長ねぎ、にんにく、パクチーを刻む
  2. フライパンにラー油で長ねぎとにんにくを炒め、豆板醤大さじ1、オイスターソース大さじ0.5を加えて煮る
  3. アサリ500gとだしおたま半杯を加えて炒める
  4. 粉唐辛子大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ2を加え、茹でた麺を入れて炒める
  5. パセリフレークを振り、パクチーをのせる

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スープ・チゲ

あさりのスープ（パジラクタン）

바지락탕

第255回 · 2025年1月17日放送 · 윤종훈

材料

  • 主な材料 アサリ1kg、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1～2本、にんにくのみじん切り、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. アサリを塩水で冷蔵庫で約2時間砂抜きし、洗う
  2. 唐辛子を薄切りにして種を取り除く
  3. アサリを水750mlと塩ひとつまみで10分間煮て、口が開いたら取り出す
  4. だしをザルで濾し、アサリ、にんにくのみじん切り大さじ1、塩、こしょうと一緒に煮る
  5. 唐辛子を加えて軽く煮る

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ご飯・麺

ひと口サイズのサムパ（ハニプ・サムパ）

한입쌈밥

第255回 · 2025年1月17日放送 · 윤종훈

材料

  • 主な材料 葉野菜（包み用）、ごはん、味付けとびこ、黒ごま

作り方（要約）

  1. 包み用の葉野菜の茎にV字の切り込みを入れて整える
  2. 切った端を重ね合わせて丸いカップ状に巻く
  3. 葉の真ん中にひと口大のごはんをのせる
  4. ごはんの上に味付けとびこを小さじ1ずつのせる
  5. 黒ごまを振る

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スープ・チゲ

牛肉とタコのしゃぶしゃぶ鍋（カルナク・シャブシャブ・チョンゴル）

갈낙 샤부샤부 전골

第255回 · 2025年1月17日放送 · 윤종훈

材料

  • 主な材料 しゃぶしゃぶ用牛肉、タコ2杯、春雨ひとつかみ、小麦粉、粗塩
  • 小ぶりの白菜1株、玉ねぎ1個、大根1切れ、チンゲン菜2株、ひらたけひとつかみ、えのきだけひとつかみ、しいたけ2個、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、赤唐辛子1本、春菊ひとつかみ
  • だしの材料 長ねぎの根、煮干し（ディポリ）、干ししいたけ、昆布
  • 味付けの材料 粉唐辛子（コチュカル）、醤油、砂糖、みりん、ツナ魚醤、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、ごま油、昆布油、すりごま、こしょう

作り方（要約）

  1. 長ねぎの根、煮干し、干ししいたけ、昆布を水2Lで煮てだしを濾す
  2. タコを小麦粉と粗塩で洗い、春雨を10分間浸す
  3. 粉唐辛子大さじ4と醤油大さじ3でタレを作り、そのうち大さじ2をタコとあえる
  4. 白菜と牛肉を交互に重ね、ひと口大に切る
  5. 鍋に大根と玉ねぎを敷き、麺、タコ、タレを加え、だしを注いで煮立て、春菊を加える

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第254回 · 2025年1月10日放送

ご飯・麺

味付けスルメ丼（ジンミチェ・トッパプ）

진미채 덮밥

第254回 · 2025年1月10日放送 · 류수영

材料

  • 味付けの干しイカ細切り炒め、えごまの葉10枚、パックごはん1パック、卵1個、食用油、ごま油、マヨネーズ

作り方（要約）

  1. えごまの葉を千切りにし、卵をたっぷりの油で焼き、パックごはんを温める
  2. 味付けイカ炒めを小さく切る
  3. ごはんの縁にえごまの葉を並べる
  4. イカ炒め大さじ1と目玉焼きをのせ、ごま油を回しかける
  5. 上にマヨネーズを2回絞って仕上げる

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おかず

干しイカ細切りの甘辛炒め（ジンミチェ・ポックム）

진미채 볶음

第254回 · 2025年1月10日放送 · 류수영

材料

  • 干しイカの細切り200g、普通の醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1
  • ケチャップ大さじ1、コチュジャンたっぷり大さじ2、ごま油大さじ2、食用油大さじ4、水200ml、ごま

作り方（要約）

  1. 干しイカ200gを砂糖、醤油、酢、にんにくのみじん切り各大さじ1と一緒にフライパンに入れる
  2. コチュジャン大さじ2、油大さじ4、水200mlを加えて強火で炒める
  3. 煮立ったら蓋をして弱火で5分間煮込む
  4. ケチャップ大さじ1とごま油大さじ2を加え、強火で30秒間炒める
  5. ごまを振る

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おやつ・デザート

さつまいものひよこケーキ

고구마 병아리 케이크

第254回 · 2025年1月10日放送 · 이정현

材料

  • さつまいも1本（200g）、バター10g、プレーンヨーグルト山盛り大さじ7（150g）、卵1個、オリゴ糖シロップ大さじ1（※他のシロップやアルロースでも可）

作り方（要約）

  1. さつまいも1本（200g）の皮をむき、1.5cm厚さに切る
  2. 耐熱容器にさつまいもと水大さじ1を入れ、ラップをかけて電子レンジで5分間加熱する
  3. さつまいも、卵1個、ヨーグルト大さじ7（150g）、シロップ大さじ1をミキサーにかける
  4. 生地をバターを塗った容器に流し入れ、電子レンジで7分間加熱する

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おかず

ブッラータの雪だるまサラダ

눈사람 샐러드

第254回 · 2025年1月10日放送 · 이정현

材料

  • ブッラータチーズ2個、ベビーリーフ1.5カップ（350ml）、ミニトマト4～5個
  • 塩、こしょう、オリーブオイル、黒オリーブ、ローズマリー

作り方（要約）

  1. ミニトマトを半分に切る
  2. 皿にベビーリーフを丸い輪状に並べる
  3. ミニトマトをリーフの上に均等に広げる
  4. 真ん中にブッラータ2個を雪だるまの形に置く
  5. オリーブオイル、塩、こしょうで仕上げる

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おやつ・デザート

アーモンドの松ぼっくり風ヨーグルトボール

아몬드 솔방울

第254回 · 2025年1月10日放送 · 이정현

材料

  • ギリシャヨーグルト200g、ニラ10g、クランベリーひとつかみ（20g）、アーモンド、ローズマリー

作り方（要約）

  1. ニラとクランベリーを細かく刻む
  2. ギリシャヨーグルト200gに刻んだ材料を混ぜる
  3. スプーンですくってボール状に丸める
  4. 下からアーモンドを刺していき、ローズマリーで飾る

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肉料理

丸鶏のバター焼き（トンダク・バターグイ）

통닭버터구이

第254回 · 2025年1月10日放送 · 이정현

材料

  • 韓国在来鶏（18号）1羽
  • 塩水 粗塩大さじ1、酢大さじ3、水
  • 鶏の詰め物 皮をむいたにんにく6片、長ねぎ1本、ローズマリー少々、にんにくのみじん切り大さじ1、バター10g
  • 外側に塗るもの 万能バター40g（※当サイトの万能バターのレシピを参照してください！）
  • 付け合わせ エシャロット7～8個（200g）、ミニキャベツ5～6個（200g）、ミニトマト8～9個（200g）、レモン1個、ローズマリー少々

作り方（要約）

  1. 鶏をきれいにし、粗塩大さじ1と酢大さじ3を入れた水に15分間浸す
  2. オーブンを200度に予熱し、鶏ににんにく、長ねぎ、バター10gを詰める
  3. 外側に万能バター40gを塗る
  4. 200度のオーブンで30分間焼き、裏返してさらに15分間焼く
  5. 野菜とレモンを加え、鍋の油をからめてさらに15分間焼く

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おかず

大根の千切りの和え物（ムセンチェ）

무생채

第254回 · 2025年1月10日放送 · 윤종훈

材料

  • 主な材料 大根1切れ、粉唐辛子（コチュカル）、砂糖、塩、にんにくのみじん切り、酢

作り方（要約）

  1. 大根を同じ厚さに薄切りにし、千切りにする
  2. 粉唐辛子大さじ3をザルでふるい、細かい粉だけを大根にまぶす
  3. 酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて和える

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スープ・チゲ

鶏とワタリガニのピリ辛煮込み（コットリタン）

꽃도리탕

第254回 · 2025年1月10日放送 · 윤종훈

材料

  • 主な材料 煮込み用の鶏1羽、ワタリガニ2杯、玉ねぎ1個、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）3本、長ねぎ2本、セリひとつかみ
  • コチュジャン、粉唐辛子（コチュカル）、醤油、紅ズワイガニ風味の魚醤、砂糖、みりん、にんにくのみじん切り、こしょう

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子、セリを下準備し、カニをブラシで洗う
  2. 鶏に切り込みを入れ、圧力鍋で下茹でして煮汁を捨てる
  3. 合わせ調味料を作る（コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2など）
  4. 鍋の底に長ねぎを敷き、鶏と合わせ調味料を加えて約5分間煮る
  5. カニ、玉ねぎ、唐辛子を加えてさらに約6分間煮て、長ねぎとセリをのせる

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スープ・チゲ

豆腐と塩辛のえびのスープ（トゥブ・セウジョック・クッ）

두부새우젓국

第254回 · 2025年1月10日放送 · 윤종훈

材料

  • 主な材料 豆腐100g、塩辛のえび、冷凍牡蠣6個、万能ねぎ1本、赤唐辛子1/2本、にんにくのみじん切り、塩

作り方（要約）

  1. 冷凍牡蠣を解凍し、豆腐、赤唐辛子、万能ねぎを薄切りにする
  2. 塩辛のえび大さじ1を刻み、ガーゼで絞って漬け汁だけを取る
  3. 水500mlが沸騰したら、塩辛のえびの漬け汁を加える
  4. 牡蠣と豆腐を加えて軽く煮る
  5. 赤唐辛子と万能ねぎを加え、にんにくのみじん切りと塩で味を調える

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おかず

定番の干しスケトウダラ焼き（ファンテ・グイ）

근본 황태구이

第254回 · 2025年1月10日放送 · 윤종훈

材料

  • 主な材料 干しスケトウダラ1尾（90g）、もち米粉、昆布油、ごま油、万能ねぎ少々、粒ごま
  • コチュジャン、粉唐辛子（コチュカル）、ラー油、醤油、砂糖、みりん、水あめ、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、こしょう、すりごま

作り方（要約）

  1. 干しスケトウダラの頭、尾、ひれを切り落とし、10分間浸す
  2. 小骨を取り除き、斜めに切り込みを入れる
  3. もち米粉をふるい、両面にまぶす
  4. スケトウダラの戻し汁を味付けダレに混ぜる
  5. 昆布油をひいたフライパンで身の側から焼き、味付けダレを加えて煮込む

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ソース・調味料

昆布油（ダシマ・キルム）

다시마 기름

第254回 · 2025年1月10日放送 · 윤종훈

材料

  • 主な材料 食用油、乾燥昆布の切れ端

作り方（要約）

  1. 熱したフライパンに油をたっぷり入れる
  2. 昆布10切れを130～140度の油で約30秒間揚げる
  3. 昆布油を別に保存し、炒め物に使う

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ご飯・麺

定番ビビンバ

근본 비빔밥

第254回 · 2025年1月10日放送 · 윤종훈

材料

  • （2人分）
  • 主な材料 ズッキーニ1/2本、トラジ（桔梗の根）1～2本、茹でたワラビ100g、緑豆ムク1/3パック、牛肉（バラ肉またはもも肉）50g、卵2個
  • 食用油、乾燥昆布の切れ端、醤油、砂糖、ごま、こしょう、ごま油、塩、コチュジャン、ごはん2杯

作り方（要約）

  1. ズッキーニ、トラジ、ワラビ、緑豆ムクを約4cmの細切りにする
  2. 牛肉とワラビを醤油味の調味料で和える
  3. トラジ、ズッキーニ、ワラビをそれぞれ別に昆布油で炒める
  4. 黄白の卵焼きを焼いて細切りにし、牛肉を炒める
  5. 牛ひき肉をコチュジャンで炒め、すべての材料をごはんに混ぜる

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過去のレシピ（半年ごと）