ご飯・麺
バターしょうゆの混ぜうどん
버터간장비빔우동
材料
- 生うどん1パック、卵1個、バター10g、わさび、かつお節、ねぎ3本
作り方（要約）
- ねぎをみじん切りにし、卵黄だけを分ける
- うどんをゆでて水気を切る
- ボウルにうどん、バター10g、うどんつゆ2回し、かつお節、ねぎを入れる
- 卵黄とわさびをのせて混ぜる
한지혜の韓国家庭料理レシピ
한지혜が番組で公開したレシピ52件を新しい順に集めました。
KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。
第214回 · 2024年3月1日放送
おつまみ
卵のガンバス（にんにくオリーブオイル卵）
계란감바스
材料
- 卵4個、にんにく10片、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）10本、オリーブオイル、味付け塩、砕いた唐辛子、パセリ
作り方（要約）
- にんにく10片をつぶし、ペペロンチーノ10本を割る
- オリーブオイルを深さ1cmまで入れて強火で熱し、にんにく、ペペロンチーノ、味付け塩を加えて弱火にする
- 卵4個を加え、油をスプーンでかけて表面に火を通す
- 白身に火が通ったら火を止め、余熱で仕上げる
- 味付け塩3つまみ、パセリ、砕いた唐辛子をふる
おつまみ
黄桃のカプレーゼ
황도카프레제
材料
- 黄桃缶、フレッシュモッツァレラチーズ、ギリシャヨーグルト、生ハム、塩1つまみ、黒こしょう、ディル、オリーブオイル
作り方（要約）
- 桃をスライスし、生ハムをちぎる
- ボウルにモッツァレラとギリシャヨーグルト（1:1）、塩1つまみ、黒こしょうを混ぜる
- 皿に桃、生ハム、チーズを混ぜたもの、ディルをのせる
- 黒こしょうとオリーブオイルをふる
第212回 · 2024年2月16日放送
おやつ・デザート
卵マヨサンドイッチ
에그마요 샌드위치
材料
- やわらか豆腐160g、卵1個、ツナエキス大さじ1、砂糖大さじ0.5、片栗粉大さじ1、マヨネーズ大さじ2、いちごジャム、サンドイッチ用パン2枚、パセリ
作り方（要約）
- やわらか豆腐160g、卵1個、ツナエキス大さじ1、砂糖大さじ0.5、片栗粉大さじ1を混ぜる
- ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分30秒加熱する
- 加熱したものにマヨネーズ大さじ2を混ぜる
- パンの内側にいちごジャムを塗り、卵ソースをのせる
- もう1枚のパンをかぶせて半分に切り、パセリをふる
おやつ・デザート
明太マヨトースト
명란마요 토스트
材料
- 塩辛いたらこ1個、スライスチーズ1枚、マヨネーズ大さじ3、砂糖大さじ0.5、ツナエキス小さじ0.5、サンドイッチ用パン2枚、バター20g
作り方（要約）
- たらこ1個から卵を取り出す
- 卵にマヨネーズ大さじ3、砂糖大さじ0.5、ツナエキス小さじ0.5を混ぜる
- パン2枚の内側にソースを塗る
- 1枚にチーズ1枚をのせて重ねる
- 溶かしバター20gを入れたフライパンで、チーズが溶けるまで焼く
第210回 · 2024年2月2日放送
おかず
ブロッコリーの茎の煮物
브로콜리 줄기 조림
材料
- ブロッコリーの茎2本、しょうゆ大さじ1/2、オリゴ糖シロップ大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう、玄米油
作り方（要約）
- ブロッコリーの茎の外皮をむいて千切りにする
- フライパンを熱して玄米油をひき、茎を炒める
- こしょう、ごま油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて煮詰める
おかず
ブロッコリーのパンケーキ
브로콜리 전
材料
- ブロッコリー1株、ピザ用チーズ80g、にんにくのみじん切り小さじ1/2、塩、こしょう、玄米油
作り方（要約）
- ブロッコリーの房に熱湯をかけて洗い、千切りにする
- ブロッコリー、ピザ用チーズ80g、にんにくのみじん切り小さじ1/2、塩、こしょうを混ぜる
- 油をひいたフライパンに生地を流し入れ、弱火で焼く
- 底がおこげのようにカリッとしたら、ひっくり返して焼く
おかず
絹ごし豆腐の卵焼き（ケランマリ）
연두부 계란말이
材料
- 絹ごし豆腐100g、卵2個、ツナエキス大さじ1、みりん大さじ1
作り方（要約）
- 絹ごし豆腐100g、卵2個、ツナエキス大さじ1、みりん大さじ1を食品用の袋に入れて混ぜる
- アルミホイルを敷いた耐熱容器に流し入れ、電子レンジで4分加熱する
- ホイルごとキンパのように巻いて、冷まして切る
肉料理
揚げないチキンカツ（トンカツ風）
노프라이 돈가스
材料
- 鶏ささみ250g、パン粉大さじ8、すりおろしたパルメザンチーズ大さじ8、マヨネーズ
- りんご1/2個、玉ねぎ1/4個、塩、こしょう、玄米油
作り方（要約）
- 鶏ささみをすりおろしたりんごと玉ねぎに3〜4時間漬け込む
- ささみをたたいて平らにし、塩とこしょうをふって、強火で焼いて冷ます
- パン粉大さじ8を中火でこんがり色づくまでローストする
- ローストしたパン粉にすりおろしたパルメザンチーズ大さじ8を混ぜる
- ささみにマヨネーズを塗り、パン粉とチーズを混ぜたものをまぶす
スープ・チゲ
カシューナッツのわかめスープ（ミヨッククク）
캐슈넛 미역국
材料
- 乾燥わかめ15g、カシューナッツ200g、玉ねぎ1個、塩山盛り大さじ1、ごま油大さじ2、水1L
- ※生のカシューナッツを使ってください！
作り方（要約）
- 乾燥わかめを戻し、玉ねぎを千切りにする
- カシューナッツ、塩大さじ1、水をミキサーにかける
- ごま油大さじ2でわかめと玉ねぎを中火で5分炒める
- 水1Lを加えて強火で10分、さらに中火で15分煮る
- かくはんしたカシューナッツを加え、弱火で7分煮る
ご飯・麺
亜麻仁ごはん（アマシパプ）
아마씨밥
材料
- 炒った亜麻仁大さじ1、米400g
作り方（要約）
- 米を水に浸す
- 米、亜麻仁大さじ1、水を入れる
- 炊く
第196回 · 2023年10月13日放送
スープ・チゲ
プルコギうどん鍋
불고기 우동 전골
材料
- かつお出汁の材料 水3.5L、大きめの昆布1枚、干ししいたけ2個、かつお節50g
- プルコギうどん鍋の材料 牛バラ肉150g、冷凍うどん1玉、豆腐1/2丁、長ねぎ（白い部分）3本、しいたけ2個、卵1個、春菊、熟したトマト
- かつお出汁420ml、しょうゆ50ml、みりん70ml、砂糖小さじ2、牛脂
作り方（要約）
- 出汁：昆布と干ししいたけを水で煮て、かつお節を3分間浸す
- 牛脂で豆腐、長ねぎ、しいたけ、トマトを焼いて取り出しておく
- 鍋に出汁420ml、しょうゆ50ml、みりん70ml、砂糖小さじ2を入れて沸かす
- 牛肉、うどん、豆腐、しいたけ、長ねぎを加えて煮る
- 牛肉に火が通ったら春菊、卵、トマトを加えて蓋をする
ご飯・麺
えのきジャジャン麺
팽이짜장면
材料
- 幼児用チャジャンソースパウダー20g、キャベツひとつかみ、玉ねぎひとつかみ、えのきたけ1パック（200g）、スープ用牛肉ひとつかみ、水200ml、食用油
- ※大人用は普通のチャジャンソースパウダーを使うだけ！
作り方（要約）
- キャベツ、玉ねぎ、牛肉を小さな角切りにする
- えのきの根元と先端を切り落とす
- 食用油大さじ2で肉、キャベツ、玉ねぎの順に炒める
- チャジャンソースパウダーを軽く炒め、水200mlを注ぐ
- 沸騰したらえのきを加え、火が通るまで煮る
おやつ・デザート
炊飯器りんご
밥솥사과
材料
- りんご3個
- ※加熱すると縮むので、炊飯器いっぱいに入れる！
作り方（要約）
- りんご3個の皮をむき、それぞれ八等分に切る
- 炊飯器にりんごをたっぷり詰める
- 蒸し機能で50分加熱する
第195回 · 2023年9月29日放送
肉料理
10分トマトプルコギ
10분 토마토 불고기
材料
- プルコギ用牛肉（もも）1斤（韓国の斤）、熟したトマト2〜3個、玉ねぎ1個、にんにくのみじん切り山盛り大さじ1
- しょうゆ大さじ5、料理酒大さじ5、砂糖大さじ1.5、オリーブオイル、塩、こしょう
作り方（要約）
- 牛肉にオリーブオイルをもみ込み、塩とこしょうで下味をつける
- しょうゆ大さじ5、料理酒大さじ5、砂糖大さじ1.5でタレを作る
- 鍋でオリーブオイル、にんにく大さじ1、玉ねぎの順に炒める
- トマトを縁に並べ、蓋をして水分を出す
- タレの半量を加えて煮立て、肉をしゃぶしゃぶのようにさっと火を通す
肉料理
フライパンサイズの牛肉チヂミ（ユクジョン）
육전 한판
材料
- フライパンサイズのユクジョンの材料 牛ブリスケットの薄切り200g、卵1個、チヂミ粉大さじ1、塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1
- トドクとねぎのサラダの材料 トドク（ツルニンジンの根）150g、長ねぎ200g、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ1、魚醤小さじ1、えごま油小さじ2、炒りごま大さじ1
作り方（要約）
- フライパンにブリスケットの薄切りを広げ、塩、こしょう、オリーブオイル大さじ1で味付けする
- 卵1個とチヂミ粉大さじ1で生地を作る
- ブリスケットを軽く焼いてから、生地を薄く流して焼く
- トドクとねぎのサラダ：トドクを千切りにし、ねぎを斜め切りにする
- しょうゆ、酢、粉唐辛子各大さじ1などで味付けして和える
第194回 · 2023年9月22日放送
スープ・チゲ
赤ちゃん用のすぐできるわかめスープキューブ（ミヨッククク）
아기 1분 미역국
材料
- 乾燥わかめ、干しスケトウダラ粉、干ししいたけ、しょうゆ大さじ0.5、ごま油大さじ3
- ※乾燥わかめ、干しスケトウダラ粉、干ししいたけは約1:1:1の割合で！
- ※しょうゆとごま油は好みで調整！
作り方（要約）
- 干ししいたけを小さく刻み、乾燥わかめは水で戻して刻む
- 戻したわかめ、しょうゆ、ごま油をフライパンで炒める
- わかめ、しいたけ、スケトウダラ粉を混ぜ、シリコン型に入れて冷凍する
- キューブにお湯を注いで食べる
ソース・調味料
赤ちゃん用の万能ソース
아기 만능소스
材料
- 幼児用ケチャップ大さじ2、幼児用オイスターソース大さじ0.5、でんぷん大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、水
作り方（要約）
- でんぷんと水を1:3の割合で混ぜて水溶きでんぷんを作る
- ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、オリゴ糖シロップ大さじ1、水溶きでんぷん大さじ1、水50mlを混ぜる
- 電子レンジで2分加熱する
おかず
にんじんステーキ
당근 스테이크
材料
- にんじん1本、バター10g、しょうゆ小さじ1
作り方（要約）
- にんじんを縦半分に切り、電子レンジで3分加熱する
- フライパンにバター10gを溶かし、中火で両面を焼く
- しょうゆ小さじ1を振り、弱火で軽く煮詰める
おかず
アボカド和え（アボカドムチム）
아보카도 무침
材料
- アボカド1個（冷凍アボカドでも可）、ごま油大さじ1、長ねぎ（白い部分）のみじん切り大さじ1、塩大さじ1/3、炒りごま大さじ1/2
作り方（要約）
- アボカドを一口大に切る
- ごま油大さじ1と長ねぎのみじん切り大さじ1を加える
- 塩大さじ1/3とごま大さじ1/2を加えて和える
おやつ・デザート
えのきのナゲット
팽이치킨너겟
材料
- えのきたけ1パック（200g）、片栗粉大さじ3、しょうゆ小さじ1、卵1個、粒黒こしょう、食用油
作り方（要約）
- えのきの根元を切り落とし、細かく刻む
- 片栗粉大さじ3、しょうゆ小さじ1、卵1個、黒こしょうを混ぜる
- フライパンにたっぷりの油を入れ、中火にかける
- 生地を丸くすくって入れ、黄金色になるまで揚げる
第143回 · 2022年9月2日放送
ご飯・麺
クリームチーズカレー
크림치즈 카레
材料
- ベビー用ラグーソース250g、キャベツ200g、マッシュルーム50g、ミニトマト5個、チョンヤン唐辛子1本、固形カレールー（辛口）1個、バター20g
- 醸造醤油大さじ1、テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、スプラウト、豆腐クリームチーズ、にんじんのラペ
作り方（要約）
- バター20gを溶かし、ラグーソースを炒める
- 醤油、テンジャン、コチュジャンを各大さじ1加え、水分がなくなるまで炒める
- キャベツとマッシュルームを加え、蓋をして火を通す
- カレールー1個、ミニトマト、チョンヤン唐辛子を加えて炒める
- ご飯にカレーと豆腐クリームチーズをのせ、スプラウトとにんじんのラペを添える
スープ・チゲ
えごま入りサトイモのスープ（トゥルケ・トランクク）
들깨 토란국
材料
- ※おばあちゃんのレシピ、目分量です！
- サトイモ、えごまの粉、スープ用牛肉、長ネギ、にんにく、玉ねぎ、卵、牛だしの素、醤油、塩、水
作り方（要約）
- サトイモの皮をむき、水に1時間浸けてからスライスする
- フライパンで牛肉、にんにく、玉ねぎを炒め、醤油で味付けする
- えごまの粉を溶いた水を注ぎ、サトイモ、塩、牛だしの素を加える
- 卵1個を溶いて長ネギを加え、蓋をする
- サトイモに火が通るまで煮る
スープ・チゲ
ハマグリのわかめスープ（ペッカプ・ミヨックク）
백합 미역국
材料
- ※お母さんのレシピ、目分量です！
- ハマグリ、乾燥わかめ（ミヨク）、にんにく、味付け塩、水
作り方（要約）
- ハマグリを洗って蓋をして10分ゆで、身を取り出す
- 鍋で少量の水、戻したわかめ、にんにくのみじん切りを炒める
- ハマグリのゆで汁を注いで煮る
- 味付け塩で味を調え、ハマグリの身を加えて、さっとだけ煮る
第142回 · 2022年8月26日放送
ご飯・麺
ライスボウル（豆腐クリームチーズとにんじんラペ）
라이스 보울 (두부 크림치즈 & 당근라페로 만든)
材料
- オーツ麦ご飯、豆腐クリームチーズ、にんじんラペ、アボカド、ゆず醤油、オリーブオイル、砕いた唐辛子（赤唐辛子フレーク）
作り方（要約）
- 米とオーツ麦を6:4で混ぜて炊き、アボカドをスライスする
- ボウルにオーツ麦ご飯、にんじんラペ、豆腐クリームチーズを盛る
- アボカドをのせ、オリーブオイルをかけて、ゆず醤油で味付けする
- お好みで砕いた唐辛子を加える
おかず
にんじんラペ（にんじんサラダ）
당근 라페
材料
- にんじん1本、オレンジ1個、オリーブオイルたっぷり大さじ2、りんご酢大さじ2
- はちみつ大さじ2、カレー粉小さじ2、塩ひとつまみ、黒こしょう（ホール）少々、粗塩
作り方（要約）
- にんじんを細く切り、粗塩0.5大さじで10分塩もみして水気を切る
- オリーブオイル大さじ2、塩、黒こしょう、りんご酢大さじ1、カレー粉小さじ2、はちみつ大さじ2を混ぜる
- オレンジ1/2個の果汁と皮を加えて混ぜる
- 皮をむいたオレンジの房を添える
ソース・調味料
豆腐クリームチーズ
두부 크림치즈
材料
- 豆腐1丁（300g）、ロースト済みカシューナッツ300g、塩小さじ1、レモン、水
作り方（要約）
- カシューナッツを2時間以上浸け、豆腐を1分湯通しして水気を切る
- 豆腐とカシューナッツを1:1でミキサーにかける
- レモン汁大さじ2、塩小さじ1、少量の水を加え、もう一度なめらかにミキサーにかける
- レモンの皮を振り入れて混ぜる
第141回 · 2022年8月19日放送
ソース・調味料
ベビーラグーソース
아기 라구소스
材料
- ミニトマト500g、万能ベビーミートボール、りんご1/2個、無塩バター10g、ベビーチーズ、月桂樹の葉
作り方（要約）
- ミニトマト500gに十字の切り込みを入れ、1分湯通しして皮をむく
- トマトとりんご1/2個をミキサーにかけ、トマトをいくつか丸ごと残す
- ミートボールをつぶしてバター10gで炒め、ミキサーにかけたソースを注ぐ
- 取っておいたトマトをちぎって加え、強火で煮立て、弱火にして月桂樹の葉とチーズ2枚を加える
- お好みの濃さになるまで煮詰める
おかず
万能ベビーミートボール
만능 아기 미트볼
材料
- 牛ひき肉250g、中くらいの玉ねぎ1個、にんじん1/2本、ベビーチーズ2枚、シリコン製の製氷皿
作り方（要約）
- 牛肉、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする
- 熱した空のフライパンで、油なしで玉ねぎとにんじんをさっと炒める
- 炒めた野菜とベビーチーズ2枚を牛肉250gに混ぜる
- 丸く成形してシリコン製の製氷皿に入れる
第78回 · 2021年5月7日放送
おやつ・デザート
済州風ジャンボンブール（菜の花ペストとみかんジャム）
제주 잠봉뵈르
材料
- 菜の花ペストと天恵香（チョネヒャン）ジャム 菜の花の葉 100g、にんにく 2かけ、塩、オリーブオイル、くるみ、天恵香（韓国の柑橘） 3個、砂糖 1カップ、酢 大さじ1
- ジャンボンブールサンドイッチ バゲット 1/3本、菜の花の葉 2枚、天恵香 2房、無塩バター 1個、ジャンボンハム 1枚、エメンタールチーズ 1枚
作り方（要約）
- ペスト：菜の花の葉、にんにく、塩、オリーブオイル、くるみをミキサーにかけ、瓶に入れる
- 天恵香3個の皮と薄皮を取り除き、皮は細切りにする
- 果肉をミキサーにかけて砂糖1カップと煮て、皮と酢大さじ1を加える
- バゲットを1/3の長さに切って切り込みを入れ、下にペスト、上にジャムを塗る
- ペスト、菜の花の葉、柑橘、バター、ジャンボン、チーズの順に重ねる
ご飯・麺
太刀魚の内臓の塩辛チャーハン
갈치속젓 볶음밥
材料
- 太刀魚の内臓の塩辛（カルチソクジョッ） 300g、しょうがのみじん切り 大さじ1、玉ねぎのみじん切り 1/3個、にんにく 5かけ、青陽唐辛子 2本、ごま油 大さじ1、ごま 少々
- ご飯 1人分（200g）
作り方（要約）
- 太刀魚の内臓の塩辛300gにしょうがのみじん切り大さじ1を混ぜる
- 玉ねぎのみじん切り、薄切りにんにく、青陽唐辛子、ごま油大さじ1、ごまを加え、つけ味噌を作る
- フライパンでご飯1人分とつけ味噌大さじ2を炒める
第77回 · 2021年4月30日放送
おやつ・デザート
大根フライドポテト風
무렌치프라이
材料
- 大根 1/2本、塩 ひとつまみ、天ぷら粉 1.5カップ、揚げ油、パセリ、粉チーズ（パルメザン）
作り方（要約）
- 大根1/2本をフライドポテトの形に切る
- 粗塩ひとつまみを振って10分置き、出た水を捨てる
- 布巾で残った水分を絞る
- 袋に大根と天ぷら粉1.5カップを入れて振り、まぶす
- 180℃の油できつね色になるまで揚げ、パセリと粉チーズを振る
キムチ・漬物
クイックピクルス
초간단 피클
材料
- コールラビ 1/2個、アスパラガス 8本、ミニトマト 9個、酢 1カップ、砂糖 1カップ、水 2カップ、醤油 大さじ1、魚醤 大さじ1
- 粒こしょう 少々、乾燥唐辛子 6本、月桂樹の葉 3枚
作り方（要約）
- コールラビ1/2個と皮をむいたアスパラガス8本を一口大に切る
- ミニトマト9個に切り込みを入れ、湯むきする
- 酢と砂糖各1カップ、水2カップ、醤油と魚醤各大さじ1などでピクルス液を作る
- ピクルス液を沸かし、コールラビとアスパラガスをさっと煮る
- 煮沸消毒した瓶に入れ、氷水で冷ましてからトマトを加える
おやつ・デザート
ジャンボンブール（フランス風ハムバターサンド）
잠봉뵈르
材料
- バゲット、無塩バター 2個、エメンタールチーズ 1枚、ジャンボンハム 1枚
作り方（要約）
- バゲットを1/3の大きさに切る
- 片側に切り込みを入れる
- 無塩バター2個、エメンタールチーズ1枚、ジャンボン1枚を挟む
第76回 · 2021年4月23日放送
ご飯・麺
ねぎキムチと豚肉の釜飯
파김치돼지솥밥
材料
- 米 1.5カップ、薄切り豚バラ肉 300g、醤油 大さじ3、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、にんにくのみじん切り 大さじ0.5、こしょう 少々
- えごま油 大さじ2、水 1.5カップ
作り方（要約）
- 薄切り豚バラ肉を醸造醤油、水あめ、砂糖、えごま油、こしょうで味付けする
- 鍋にえごま油をひき、肉を炒める
- 水に浸した米1.5カップ、炒めた肉、ねぎキムチ、水1.5カップを加える
- 強火で沸かし、弱火で10分炊いたら火を止め、10分蒸らす
- 底から全体をまんべんなく混ぜる
第45回 · 2020年9月4日放送
肉料理
潭陽（タミャン）風トッカルビ串
담양식 떡갈비 꼬치
材料
- 牛ひき肉500g、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1.5、ネギのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、もち米粉大さじ3
- エリンギ、青陽唐辛子、チェダーチーズ、カレトック（棒状の餅）、オリーブオイル
- 味付けダレ ケチャップ大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ1、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1.5、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう少々
作り方（要約）
- 牛ひき肉に醤油、砂糖、にんにく、ネギ、ごま油、こしょう、もち米粉を加えてこねる
- 丸い形にして中央をくぼませ、具を入れる
- ケチャップ、オリゴ糖シロップ、コチュジャン、醤油、にんにく、こしょうで味付けダレを作る
- タレを塗りながらフライパンで焼いて串にする
- 炭火でスモーキーな焼き目をつけ、4つの味を串に刺す
肉料理
牛バラ肉の竹蒸し（ウサムギョプサル・テナム蒸し）
우삼겹 대나무 찜
材料
- 豆もやし1つかみ、ネギの白い部分2本、チンゲン菜1つかみ、ブロッコリー1個、しいたけ2個、玉ねぎ1/2
- 薄切り牛バラ肉（ウサムギョプサル）150g、テンジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ0.5
- ズッキーニ1/4、玉ねぎ1/4、青陽唐辛子1本、豆腐1/2丁、そうめん1つかみ
作り方（要約）
- 竹の蒸籠に豆もやし、バラ肉、準備した野菜を入れて20〜30分蒸す
- 下に落ちた野菜の蒸し汁に、牛肉100g、テンジャン、にんにく、コチュジャン、砂糖を加えて煮る
- ズッキーニ、玉ねぎ、青陽唐辛子、豆腐を切ってスープに入れる
- 麺をゆでてテンジャンチゲに加える
第42回 · 2020年8月14日放送
おつまみ
鶏皮ご飯巻き（コッコチご飯）
꼬꼬치밥
材料
- 鶏皮300g、牛乳500ml、小麦粉適量、アスパラガス2本、小ねぎ2本、えのきだけ1つかみ
- カレー粉、ラーメンのスープの素、味付けから揚げ、1人分のご飯
作り方（要約）
- 鶏皮を小麦粉で洗い、牛乳に15分浸して臭みを取る
- アスパラガス、小ねぎ、えのきだけを細かく刻む
- 鶏皮の水分と内側の脂を取り除く
- カレー粉とラーメンのスープの素を1:1で混ぜて鶏皮にまぶす
- 皮にご飯と野菜を巻き、エアフライヤーで180度10分焼く
肉料理
15分クイックチキン
15분 퀵치킨
材料
- フライドチキン 鶏肉300g、塩2つまみ、こしょう少々、酢小さじ2、チキン用の揚げ粉、水、揚げ油1L
- 味付けチキンとチキンライス オリーブオイル大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ3、丸ごとの乾燥ペペロンチーノ10本、1人分のご飯
- 一般の醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、コーンシロップ大さじ1、黒砂糖大さじ2、唐辛子粉大さじ2、みりん大さじ2、こしょう少々
作り方（要約）
- 鶏もも肉300gに塩、こしょう、酢小さじ2で下味をつける
- 揚げ粉と水を1:1で作った衣をつけ、さらに揚げ粉をまぶす
- 180度の油できつね色に揚げる
- オリーブオイルでにんにくとペペロンチーノを炒め、調味料を混ぜてタレを作る
- フライドチキンをタレにからめ、残ったタレにご飯を混ぜる
第40回 · 2020年7月31日放送
ご飯・麺
自家製秘伝ダレのビビン麺
홈메이드 비법소스 비빔면
材料
- そうめん1人分（50g）、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ1、サイダー大さじ1、ごま油大さじ1、ごま少々、こしょう少々
- ウスターソース大さじ4/5、唐辛子粉大さじ1/2、若大根キムチ（箸1本分）
作り方（要約）
- コチュジャン大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ3などの材料を混ぜてタレを作る
- そうめん50gをゆで、タレであえる
- 若大根キムチを切って混ぜる
肉料理
蒸しドンベ茹で豚（ドンベスユク）
스팀 돔베수육
材料
- 黒豚バラ肉500g、テンジャン大さじ2、みりん大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、ローズマリー少々
作り方（要約）
- 500gの豚バラ肉の脂身側に切れ目を入れる
- テンジャンとみりんを塗り込んで臭みを取る
- 切れ目にみじん切りのにんにくを挟み、ローズマリーをのせる
- まな板にのせ、蒸し器で60分蒸す
- 一口大に切る
その他
済州（チェジュ）シンダリ（発酵米ドリンク）
제주 쉰다리
材料
- 冷やご飯500g、麹（ヌルク）500g
作り方（要約）
- 残った冷やご飯を用意する
- お湯に浸したヌルクと冷やご飯を1:1で混ぜる
- 瓶に入れ、少しスープ状になるまで水を注ぐ
- さらしでおおってふたを閉め、1日発酵させる
- 24時間後にこして瓶詰めする
おやつ・デザート
夏みかんプリン（ハギュルプリン）
하귤푸딩
材料
- 夏みかん（ハギュル）1個、卵黄3個、牛乳220ml、砂糖大さじ5、お湯大さじ1
作り方（要約）
- 夏みかんの上部を切り落とし、中身をくり抜く
- 卵黄3個と牛乳220mlを混ぜ、2〜3回こす
- 弱火で砂糖大さじ4を溶かし、お湯大さじ1を加えてシロップを作る
- シロップと卵液を夏みかんに注ぎ、炊飯器で40分蒸す
- 砂糖大さじ1をふり、バーナーで溶かす
第39回 · 2020年7月24日放送
ご飯・麺
済州黒豚キンパ
제주 흑돼지김밥
材料
- 済州黒豚キンパ しゃぶしゃぶ用の黒豚250g、クジャ産のにんじん1本、ごま油大さじ1、ごま少々
- 塩3つまみ、こしょう少々、醸造醤油大さじ3、メルチョッ（カタクチイワシの塩辛）6匹、梅シロップ大さじ1、にんにく5かけ
- 青陽唐辛子2本、唐辛子粉大さじ1、はちみつ大さじ1、えごまの葉2枚、レタス2枚、キンパ用海苔1枚半
- ウドピーナッツマヨソース ウド産のピーナッツ1つかみ、マヨネーズ大さじ3、はちみつ大さじ1、レモン汁少々
作り方（要約）
- にんじんを千切りにして塩をふり、炒める
- 黒豚を塩、こしょう、醤油で10分漬け込んで炒める
- メルチョッ、梅シロップ、にんにく、唐辛子などをすりつぶして煮て、メルチョッソースを作る
- 海苔の上にご飯、レタス、えごまの葉、肉、ソース、にんじん、唐辛子をのせて巻く
- ピーナッツマヨソース：砕いたピーナッツにマヨネーズ大さじ3、はちみつ大さじ1、レモン汁を混ぜる
第37回 · 2020年7月10日放送
魚介料理
ハンチの冷やしスープ（ハンチ・ムルフェ）
한치 물회
材料
- ハンチ（小ぶりのイカ）1杯、コールラビ1/3、きゅうり1/2、赤唐辛子2本、青唐辛子2本、えごまの葉3枚
- 梨ジュース、水、コチュジャン、テンジャン、はちみつ、スープ用醤油、唐辛子粉、氷
作り方（要約）
- イカの腹を切り開き、内臓と皮を取り除く
- イカを一口大に切る
- コールラビ、きゅうり、唐辛子、えごまの葉を細切りにする
- 梨ジュース、水、コチュジャンなどを味を見ながら混ぜて味付けしただし汁を作る
- だし汁にイカと野菜を入れ、氷をひとつかみのせる
おかず
炊飯器の茶碗蒸し（ケランチム）
밥솥 달걀찜
材料
- 卵2個、水大さじ3、塩大さじ1/3、唐辛子粉大さじ1/2、ごま少々、小ねぎ1/3
作り方（要約）
- 卵2個、水大さじ3、塩大さじ1/3、唐辛子粉大さじ1/2、ごまをご飯茶碗で混ぜる
- 小ねぎを小口切りにして加える
- ご飯を炊くときにご飯の上にのせて、一緒に火を通す
スープ・チゲ
光州（クァンジュ）風鴨スープ（オリタン）
광주식 오리탕
材料
- 生の鴨1羽、乾燥唐辛子（辛いものと辛くないもの）各1/2つかみ、えごまの実の粉大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1
- 牛だしの素大さじ1.5、フキの茎1つかみ、玉ねぎ1つかみ、唐辛子1つかみ、ニラ1つかみ、えごまの葉1つかみ
作り方（要約）
- 鴨を洗い、尾と翼の先を切り落として一口大に切る
- 鴨を一度ゆでて冷水ですすぐ
- 乾燥唐辛子を水と一緒にすりつぶして唐辛子水を作る
- 鴨を唐辛子水の2/3と水で煮る
- えごまの実の粉大さじ3、にんにく大さじ1、だしの素大さじ1.5、フキの茎、野菜を加えて煮る
第36回 · 2020年7月3日放送
スープ・チゲ
済州ワラビのユッケジャン
제주 고사리 육개장
材料
- 水1L、牛バラ肉1kg、大根1/2、玉ねぎ2個、ネギ1/2、にんにく6かけ
- 粒こしょう少々、ローリエ2枚、ワラビ1つかみ、そば粉大さじ1.5、にんにくのみじん切り1/2かけ、醤油大さじ2
- 唐辛子粉大さじ1、小ねぎ1/3、ごま少々
作り方（要約）
- バラ肉、大根、玉ねぎなどを水1Lで煮てだしをとる
- ゆでたバラ肉を裂き、ゆでたワラビをつぶす
- 肉とワラビにそば粉大さじ1.5を混ぜる
- 鍋に広げてだしを注ぎ、煮立たせる
- にんにく、醤油大さじ2、唐辛子粉で味付けし、小ねぎをのせる
ご飯・麺
醤油牛肉のビビングクス
간장소고기 비빔국수
材料
- 牛肉の味付け 牛ひき肉80g、醤油大さじ1、はちみつ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/3、こしょう少々
- 麺の味付け そうめん200g、醤油大さじ3、ごま油大さじ2、はちみつ大さじ1、塩大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/3、こしょう少々
- その他の材料 ベビーリーフ、青陽唐辛子少々、ごま
作り方（要約）
- 牛ひき肉を醤油、はちみつ、にんにく、こしょうに漬け込む
- 麺200gを、冷水を2〜3回に分けて加えながらゆでる
- 冷水ですすいで水気を切り、醤油大さじ3、ごま油大さじ2などで味付けする
- 漬け込んだ牛肉を炒めて麺とあえる
- ベビーリーフ、青陽唐辛子、ごまをのせる
第35回 · 2020年6月26日放送
魚介料理
済州の丸ごとタチウオの煮付け（チェジュ・トン・カルチ・チョリム）
제주 통갈치조림
材料
- タチウオ1尾、大根1/2、にんじん1本、玉ねぎ1個、小ねぎ4本、ワラビ1つかみ、醤油大さじ10、唐辛子粉大さじ10、みりん大さじ5、にんにくのみじん切り大さじ5、砂糖大さじ5、コチュジャン大さじ5、テンジャン大さじ2.5、ごま油大さじ2.5、魚醤大さじ4
作り方（要約）
- タチウオを洗って丸ごと煮物用の鍋に入れる
- 大根、にんじん、玉ねぎ、小ねぎ、ワラビを鍋に敷く
- 醤油大さじ10、唐辛子粉大さじ10などで味付けダレを作る
- ところどころにタレを大さじ1ずつかける
- 水と魚醤大さじ4を加えて約40分煮る
第34回 · 2020年6月19日放送
その他
済州みかん牛乳
제주 감귤 우유
材料
- みかん5個、砂糖25g、牛乳200ml
作り方（要約）
- みかん3個の皮をむいてミキサーにかける
- ミキサーにかけたみかんと砂糖25gを強火で約5分煮て冷ます
- みかん2個を切り分ける
- カップにみかんシロップ、みかんの果肉、牛乳200mlの順に重ねる
その他
済州バインミー
제주 반미
材料
- 大根1/3、にんじん1/2、きゅうり1/2、青陽唐辛子2本、牛バラ薄切り肉（チャドルバギ）200g、パクチー1つかみ
- 酢大さじ2、塩ひとつまみ、砂糖大さじ3、みかんジュース大さじ2、みかんの食用油
- <バラ肉の味付け>
- 醤油大さじ2、みりん大さじ2、スリラチャ大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々、砂糖大さじ1
- <スリラチャマヨソース>
- スリラチャ大さじ3、マヨネーズ大さじ3
作り方（要約）
- 大根、にんじん、きゅうり、青陽唐辛子を切り、パクチーを洗う
- 大根、にんじん、みかんの皮を酢大さじ2、砂糖大さじ3、みかんジュース大さじ2でピクルスにする
- バラ肉を醤油、みりん、スリラチャなどに漬け込んで焼く
- スリラチャ大さじ3とマヨネーズ大さじ3を混ぜてソースを作る
- バゲットにソースを塗り、野菜、肉、パクチーを挟む