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박탐희の韓国家庭料理レシピ

박탐희が番組で公開したレシピ20件を新しい順に集めました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第183回 · 2023年7月7日放送

ご飯・麺

参鶏湯パスタ（サムゲパスタ）

보양 삼계 파스타

第183回 · 2023年7月7日放送 · 박탐희

材料

  • 骨のクリームスープ 牛骨スープ1L、生クリーム1L、パルメザンチーズの皮1個、チキンスープの素（固形）2個
  • （※市販の骨スープを使う場合は、無塩・無調味のものを選ぶ。）
  • サムゲパスタ （基本の材料）
  • 骨のクリームスープ200ml、煮詰めた参鶏湯のスープ150ml、スパゲッティ100g、皮をむいたにんにく5片、玉ねぎ1/4個、マッシュルーム3個、オリーブオイル少々、塩少々、こしょう少々
  • （盛り付けの材料）
  • 市販の参鶏湯の鶏むね肉1枚、オリーブオイル少々、長ねぎ1/2本、有塩バター少々、糸唐辛子1つまみ、赤唐辛子2つまみ、干しなつめ1個

作り方（要約）

  1. 骨のクリームスープ：骨スープ、生クリーム、チーズ、スープの素を弱火で煮る
  2. 参鶏湯のスープを15〜20分煮詰めて漉し、パスタを7分茹でる
  3. 鶏むね肉と長ねぎをバターで焼き色をつける
  4. にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、参鶏湯のスープ150mlとクリームスープ200mlを注ぐ
  5. 沸騰したらパスタを加えて3分煮て、トッピングをのせる

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おやつ・デザート

じゃがいもゴルゴンゾーラのチヂミ（コガムジョン）

고감전

第183回 · 2023年7月7日放送 · 박탐희

材料

  • 基本の材料 じゃがいも1個、ゴルゴンゾーラチーズ大さじ1、食用油少々、はちみつ少々
  • 盛り付けの材料 ベビールッコラひとつかみ、食用花数個

作り方（要約）

  1. じゃがいもの皮をむいて千切りにする
  2. 千切りのじゃがいもとゴルゴンゾーラ大さじ1を混ぜて生地にする
  3. 油をひいたフライパンで両面を4分ずつ焼く
  4. ルッコラと花をのせ、はちみつをかける

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おつまみ

タコとじゃがいものサラダ

문어감자샐러드

第183回 · 2023年7月7日放送 · 박탐희

材料

  • 基本の材料 茹でダコの足2本、昆布バター大さじ2、スモークパプリカパウダー少々、ルッコラ半つかみ、ラディッシュ2個、バジルオイル少々
  • （※昆布バターとバジルオイルのレシピは当サイトをご覧ください。）
  • ポテトピューレ 皮をむいたじゃがいも2個、タコの茹で汁大さじ5、生クリーム大さじ5、塩2つまみ

作り方（要約）

  1. 茹でダコを沸騰したお湯で10分湯通しする
  2. 同じお湯でじゃがいもを茹でる
  3. 昆布バターでタコを黄金色に焼き付ける
  4. じゃがいもをタコの茹で汁、生クリーム、塩と混ぜてピューレにする
  5. ピューレ、ルッコラ、ラディッシュ、タコを盛り付け、パウダーとオイルを振る

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第182回 · 2023年6月30日放送

ソース・調味料

バジルオイル

바질 오일

第182回 · 2023年6月30日放送 · 박탐희

材料

  • 生バジルの葉200g、エキストラバージンオリーブオイル800ml、塩小さじ2

作り方（要約）

  1. 茎を取り除いたバジルの葉だけを使う
  2. まずブレンダーにエキストラバージンオリーブオイル800mlを入れる
  3. バジルの葉と塩小さじ2を加え、なめらかになるまで撹拌する
  4. できあがったオイルは冷蔵庫で保存する

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ソース・調味料

風味バター3種

3종 맛버터

第182回 · 2023年6月30日放送 · 박탐희

材料

  • （※有塩バターを使うと味付けしやすい。バターは事前に常温に戻しておく！）
  • 昆布バター 有塩バター約700g、戻した昆布（指の長さ）10切れ、しょうゆ大さじ4、醸造酢大さじ4、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、水少々
  • トリュフバター 有塩バター約700g、マッシュルーム24個、しいたけ6個、オリーブオイル少々、トリュフオイル大さじ0.5
  • バジルトマトバター 有塩バター約700g、ドライトマト大さじ10、生バジルの葉30枚（大きい葉）、ドライトマトのオイル大さじ2、はちみつ大さじ8

作り方（要約）

  1. 昆布：戻した昆布をすりつぶし、しょうゆ、酢、砂糖、料理酒で煮る
  2. 昆布：漉して冷まし、バターに混ぜる
  3. トリュフ：マッシュルームとしいたけを刻んで炒めて冷まし、バターに混ぜ、トリュフオイルを加える
  4. バジルトマト：バジルとドライトマトを刻み、バター、オイル大さじ2、はちみつ大さじ8と混ぜる
  5. 三種とも棒状に整え、クッキングシートで巻く

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肉料理

5分で作る牛ヒレステーキ（ミールプレップ）

5분 안심스테이크

第182回 · 2023年6月30日放送 · 박탐희

材料

  • 牛ヒレ肉200g、オリーブオイル、塩少々、粒こしょう少々

作り方（要約）

  1. 牛肉の血と水分をキッチンペーパーでふき取る
  2. 両面に格子状に細かく切り込みを入れる
  3. オリーブオイルをすり込み、塩とこしょうを振って漬け込む
  4. 一食分ずつラップで包み、冷蔵する（3日）

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ご飯・麺

骨スープのローズリゾット（サゴル・ローズリゾット）

사골 로제 리소토

第182回 · 2023年6月30日放送 · 박탐희

材料

  • 骨のクリームスープ400ml（おたま約2杯）、トマトパスタソース大さじ4、マッシュルーム3個、皮をむいたにんにく5片、玉ねぎ1/4個、冷やご飯1人分
  • ミニトマト7個、塩少々、こしょう少々、すりおろしパルメザンチーズ少々
  • （※パックご飯を使う場合は、電子レンジでかたまりがほぐれる程度に温める！）

作り方（要約）

  1. にんにくとマッシュルームを薄切りにし、玉ねぎを千切りにし、ミニトマトを半分に切る
  2. 油をひいたフライパンでにんにく、マッシュルーム、玉ねぎを炒める
  3. 黄金色になったらトマト、塩、こしょうを加え、汁気が出るまで炒める
  4. トマトが柔らかくなったらクリームスープ、トマトソース大さじ4、冷やご飯を加えて炒める
  5. 器に盛り、チーズをすりおろしてかける

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ご飯・麺

骨スープのクリームパスタ（サゴル・クリームパスタ）

사골 크림 파스타

第182回 · 2023年6月30日放送 · 박탐희

材料

  • 基本の材料 骨のクリームスープ400ml（おたま約2杯）、マッシュルーム3個、皮をむいたにんにく5片、玉ねぎ1/4個、チャムナムル半つかみ、塩少々、こしょう少々
  • 超簡単な浸しパスタ スパゲッティ100g、水約2L、塩大さじ1

作り方（要約）

  1. パスタを塩水に一晩（約6時間）浸す
  2. にんにくとマッシュルームを薄切りにし、玉ねぎを千切りにし、チャムナムルの葉をつむ
  3. 油をひいたフライパンで野菜を炒め、塩とこしょうで味付けする
  4. クリームスープを沸かし、パスタとチャムナムルを加えて2分煮る
  5. 器に盛り、こしょうを振る

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スープ・チゲ

骨のクリームスープのベース（サゴル・クリームブロス）

사골크림육수

第182回 · 2023年6月30日放送 · 박탐희

材料

  • 牛骨スープ1L、生クリーム1L、パルメザンチーズの皮1個、チキンスープの素（固形）2個
  • （※市販の骨スープを使う場合は、無塩・無調味のものを選ぶ。）

作り方（要約）

  1. 鍋に骨スープ1Lと生クリーム1Lを入れる
  2. パルメザンチーズの皮1個とチキンスープの素2個を加える
  3. チーズの皮が溶けるまで弱火で煮る

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第156回 · 2022年12月23日放送

ご飯・麺

熟成キムチダレのえごまの葉パスタ（ムグンジジャン ケンニプ パスタ）

묵은지장 깻잎 파스타

第156回 · 2022年12月23日放送 · 박탐희

材料

  • パスタ 100g、えごまの葉 20g、えごま油、ごま油、えごまの粉、熟成キムチダレ

作り方（要約）

  1. パスタを2分ゆでる
  2. えごまの葉を細い千切りにする
  3. 麺にえごま油をからめる
  4. 熟成キムチダレ 大さじ山盛り2とごま油を加えて和える
  5. 盛り付けて、えごまの葉、えごまの粉、熟成キムチダレをのせる

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おかず

じゃがいもと長いものチヂミ キムチダレ添え（マガムジョン）

마감전

第156回 · 2022年12月23日放送 · 박탐희

材料

  • じゃがいも 2個、長いも（マ）1/4、天ぷら粉（フライングミックス）、熟成キムチダレ、生クリーム、サワークリーム、ねぎの青い部分

作り方（要約）

  1. じゃがいもをすりおろし、長いもをさいの目に切り、ねぎの青い部分を斜めに切る
  2. すりおろしたじゃがいもと長いもに、天ぷら粉 大さじ1を混ぜる
  3. 油をひいたフライパンに丸く広げ、両面を焼いて4枚作る
  4. サワークリームを生クリームにのばし、垂れる程度の薄さにする
  5. チヂミを重ね、クリームをかけて、熟成キムチダレとねぎをのせる

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スープ・チゲ

熟成キムチダレのプデチゲ（ムグンジジャン プデチゲ）

묵은지장 부대찌개

第156回 · 2022年12月23日放送 · 박탐희

材料

  • 米のとぎ汁 300ml、熟成キムチ、熟成キムチの漬け汁、熟成キムチダレ、ハム、ソーセージ、豆腐 1丁、ねぎ 2本、玉ねぎ 2/3、しいたけ 5個、青唐辛子、赤唐辛子、ベイクドビーンズ、ねぎの細切り、えごま油

作り方（要約）

  1. 豆腐、ハム、ソーセージ、しいたけ、ねぎ、唐辛子、玉ねぎを切る
  2. 熟成キムチの中に豆腐、しいたけ、ハムを入れて巻く
  3. 鍋にねぎ、玉ねぎ、キムチ巻き、残りの材料、ベイクドビーンズ 大さじ5を入れる
  4. 米のとぎ汁 300ml、熟成キムチダレ 大さじ4（60g）、熟成キムチの漬け汁 大さじ3を注いで煮立てる
  5. トッピングをのせ、えごま油を軽く回しかける

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ソース・調味料

熟成キムチダレ（ムグンジジャン）

묵은지장

第156回 · 2022年12月23日放送 · 박탐희

材料

  • 熟成キムチ 1株（約1kg）、えごま油、砂糖、にんにくのみじん切り、粉唐辛子、ツナ魚醤

作り方（要約）

  1. 熟成キムチ 1株をざく切りにして、汁気を絞る
  2. ブレンダーに入れ、細かくブレンドする
  3. えごま油 大さじ5、砂糖 大さじ20、にんにくのみじん切り 大さじ15、粉唐辛子 大さじ15を混ぜる
  4. ツナ魚醤 大さじ15を混ぜ、フライパンに広げ、蓋をして弱火で20分置く
  5. 水分がなくなったら、えごま油 大さじ1を混ぜる

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第155回 · 2022年12月9日放送

キムチ・漬物

手作りピクルス4種

수제 피클 4종

第155回 · 2022年12月9日放送 · 박탐희

材料

  • 唐辛子のピクルス 青陽唐辛子、赤唐辛子、水 120mg、酢 120mg、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1
  • レモンときゅうりのピクルス レモン、きゅうり、水 120mg、酢 120mg、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1
  • 玉ねぎのピクルス 玉ねぎ、ビーツ、水 120mg、酢 120mg、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1
  • オリーブのピクルス オリーブ、粒こしょう、ローリエ、オリーブオイル

作り方（要約）

  1. 青陽唐辛子と赤唐辛子を薄切りにし、レモンときゅうりを輪切りにして容器に入れる
  2. 玉ねぎを薄切りにし、ビーツと一緒に容器に入れる
  3. 水、酢、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1を混ぜて、それぞれの容器に注ぐ
  4. オリーブを瓶に入れ、粒こしょうとローリエ 1枚を加える
  5. オリーブオイルを口まで注ぐ

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おかず

柑橘サラダ

시트러스 샐러드

第155回 · 2022年12月9日放送 · 박탐희

材料

  • オレンジ 1個、グレープフルーツ 1個、ブッラータチーズ、ベビーリーフ 1/2パック（50g）、ルッコラ、ローズマリーオイル、黒バルサミコ酢、ディジョンマスタード、塩、砂糖

作り方（要約）

  1. グレープフルーツとオレンジの皮を切り落とし、厚さ0.5cmに切る
  2. 皿にベビーリーフとルッコラを敷く
  3. オレンジとグレープフルーツを交互に並べ、間にブッラータチーズを置く
  4. バルサミコ酢 大さじ1、ローズマリーオイル 大さじ2、ディジョンマスタード 小さじ1などを混ぜてソースを作る
  5. できあがったソースをかける

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スープ・チゲ

コーンスープ

콘수프

第155回 · 2022年12月9日放送 · 박탐희

材料

  • とうもろこし1本、松の実50g、バター、玉ねぎ1/2個、生クリーム300ml、塩、こしょう、パセリフレーク

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ1/2個を千切りにして炒め、松の実50gを乾煎りする
  2. とうもろこしの実を包丁でそぐ
  3. とうもろこしの実、炒めた玉ねぎ、松の実、生クリーム300mlをなめらかになるまでミキサーにかける
  4. 鍋に注ぎ、中火で煮て、塩小さじ1を加える
  5. 器に盛り、生クリームをくるりと垂らして、パセリとこしょうをのせる

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ご飯・麺

あさりのパスタ（パジラクパスタ）

바지락 파스타

第155回 · 2022年12月9日放送 · 박탐희

材料

  • あさり、レモンディルオイル、手作り料理酒、にんにく、普通のパスタ麺、イカ墨パスタ麺、パセリの茎、こしょう、ルッコラ、バター、唐辛子フレーク

作り方（要約）

  1. 沸騰したお湯でパスタとパセリの茎を8分ゆでる
  2. あさりを砂抜きし、にんにくをスライスする
  3. レモンディルオイルでにんにくを炒め、あさりと手作り料理酒大さじ3を加えて蓋をする
  4. だし汁が出たら、ゆでた麺を入れて炒め、レモンディルオイルとこしょうで味を調える
  5. バターでしんなりさせたルッコラをパスタにのせる

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ご飯・麺

あさりのパエリア（パジラクパエリア）

바지락 파에야

第155回 · 2022年12月9日放送 · 박탐희

材料

  • 干しエビオイル、あさり1kg、あさりのだし汁500ml、米1カップ、干しエビ、にんにく、玉ねぎ1/2個、長ネギ、カレー粉、塩、こしょう、ツナ魚醤、手作り料理酒、粉唐辛子（赤唐辛子フレーク）

作り方（要約）

  1. きれいにしたあさりをさっとゆで、あさりとだし汁を分ける
  2. 玉ねぎ、長ネギ、にんにくをみじん切りにし、米を10分浸す
  3. 干しエビオイルで、にんにく、玉ねぎと長ネギの白い部分、干しエビ大さじ2を炒める
  4. ツナ魚醤大さじ1、浸した米、カレー粉大さじ1を溶かしたあさりのだし汁を加えて煮詰める
  5. あさりをのせ、強火でおこげができるまで火にかける

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ソース・調味料

手作り料理酒（メッスル）

수제 맛술

第155回 · 2022年12月9日放送 · 박탐희

材料

  • レモン、にんにく、長ネギ、清酒（チョンジュ）

作り方（要約）

  1. レモン、にんにく、長ネギを洗って、適当な大きさに切る
  2. 乾いたフライパンで焼く
  3. 瓶に入れて清酒を注ぐ
  4. 1週間熟成させる

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ソース・調味料

手作りフレーバーオイル5種

수제 오일 5종

第155回 · 2022年12月9日放送 · 박탐희

材料

  • しょうが玉ねぎオイル しょうが、玉ねぎ、油
  • レモンディルオイル レモン、ディル、油
  • ローズマリーオイル ローズマリー、油
  • にんにく唐辛子オイル スライスしたにんにく、乾燥唐辛子、油
  • 干しエビにんにくオイル 干しエビ、スライスしたにんにく、油

作り方（要約）

  1. 材料を洗って下準備する
  2. それぞれの材料を瓶に入れる
  3. 油を小さな泡が上がるまで熱して火を止める
  4. 熱い油を瓶に注ぐ

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