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韓国KBS番組レシピ 2020年下半期（7~12月）

2020年下半期（7~12月）に公開されたレシピ113件を新しい回から並べました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第59回 · 2020年12月25日放送

おつまみ

チーズカップのスンデ炒め（ホ・チ・ユ）

허.치.유

第59回 · 2020年12月25日放送 · 이유리

材料

  • 粉チーズ（パルメザン）、キャベツ 1/4個、にんじん 1/2本、玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1/2本、えごまの葉 1束、スンデ（韓国の血のソーセージ） 400g、えごまの粉 大さじ1.5、キャロライナ・リーパー 1個、シュレッドモッツァレラチーズ ひとつかみ
  • 栗さつまいも 1/2本、サラダ油 少々、粉唐辛子 大さじ2.5、コチュジャン 大さじ2.5、醤油 大さじ1.5、料理酒 大さじ2、梅エキス 大さじ2、砂糖 大さじ1、にんにくのみじん切り 大さじ1.5、水 1/4カップ

作り方（要約）

  1. 粉チーズをカリッと焼き、逆さにしたボウルにかぶせてチーズカップを作る
  2. 粉唐辛子大さじ2.5、コチュジャン大さじ2.5、醤油大さじ1.5などを混ぜてタレを作る
  3. キャベツ、にんじん、玉ねぎ、長ねぎ、さつまいもを切り、油をひいたフライパンで炒める
  4. スンデ、タレ、砕いたキャロライナ・リーパー1個を加えて炒める
  5. しんなりしたら、えごまの粉大さじ1.5、モッツァレラ、千切りにしたえごまの葉を加え、チーズカップに盛る

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スープ・チゲ

ポテトスープ

감자 수프

第59回 · 2020年12月25日放送 · 류수영

材料

  • 水 1L、じゃがいも 4個、塩 小さじ1、長ねぎ ひとつかみ、バター 30g、生クリーム 125ml、牛乳 125ml、スライスチェダーチーズ 4枚、パルミジャーノ・レッジャーノ
  • 冷凍サンドイッチ用食パン 1/5枚、バター 1個、トリュフオイル

作り方（要約）

  1. じゃがいも4個をスライサーで水1Lの中に薄切りにする
  2. 塩小さじ1、刻んだ長ねぎ、バター30g、生クリームと牛乳各125mlを加えて5分煮る
  3. ハンドブレンダーで3分攪拌する
  4. チェダー4枚とおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを溶かし入れる
  5. 食パン1/5枚をバターで焼いてクルトンを作り、のせて、トリュフオイルをかける

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第58回 · 2020年12月11日放送

その他

仏手柑のシロップ漬け（ブルスガム・チョン）

불수감 청

第58回 · 2020年12月11日放送 · 김재원

材料

  • 仏手柑 1kg、きび砂糖 0.8kg、はちみつ 0.2kg、ガラス瓶、重曹

作り方（要約）

  1. 水1Lに重曹大さじ4を溶かし、仏手柑を2〜3分浸す
  2. ブラシで表面をこすり洗いし、すすいで完全に乾かす
  3. 仏手柑を0.5cm厚さに切る
  4. ガラス瓶に果実と砂糖を重ね、瓶の半分あたりではちみつ100gを加える
  5. 残りも同様に重ね、はちみつ100gを加えて、常温で1日熟成させる

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肉料理

火山チーズとんかつ

불화산 치즈돈가스

第58回 · 2020年12月11日放送 · 김재원

材料

  • （4枚分）とんかつ用豚ロース肉 75g×4、塩、こしょう、ブロックモッツァレラチーズ 200g、薄力粉 2カップ、紅麹パン 1/2斤、卵 2個、サラダ油

作り方（要約）

  1. 豚ロース肉75gを肉叩きで薄くのばし、塩とこしょうで味付けする
  2. モッツァレラを2cm×3.5cm×5cmに切り、豚肉で完全に包む
  3. ラップで形を整え、冷蔵庫で20分寝かせる
  4. 小麦粉、溶き卵、紅麹パンを挽いて作ったパン粉の順に衣をつける
  5. 150〜160度の油で3分揚げ、2分休ませ、さらに2分揚げて、2分休ませる

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ご飯・麺

牛の胃袋ご飯（ヤンバプ）

양밥

第58回 · 2020年12月11日放送 · 김재원

材料

  • 胃袋の下味 牛の胃袋 200g、りんご 1個、パイナップル 輪切り1/2枚、水 150ml、粗びき粉唐辛子 100g、醤油 200g
  • ヤンバプのタレ 濃口醤油 1.5L、煮干し 100g、干しエビ 100g、かつお節 100g、しょうが 20g、長ねぎの根元の白い部分 1本分、玉ねぎ 1/2個、にんにく（丸ごと） 40g、セロリ 1/2本、大根 100g、粗びき粉唐辛子 約400g（煮詰めた醤油と同量）、ごま油 20g、にんにくのみじん切り 10g、しょうがのみじん切り 5g、こしょう 2g、砂糖 20g
  • ヤンバプの仕上げ 大根キムチ（カクテキ） ふたつかみ、マーガリン 大さじ1、砂糖 大さじ1、マーガリン 大さじ1、ごま油 大さじ1、ピザ用チーズ 100g

作り方（要約）

  1. 胃袋の脂を取り除き、粗塩と小麦粉でこすり洗いしてきれいにする
  2. おろしたりんごとパイナップルを醤油200g、粉唐辛子100gと混ぜ、胃袋を20分漬ける
  3. 濃口醤油1.5Lに煮干し、干しエビ、かつお節、野菜を加え、弱火で40分煮て濾す
  4. 冷ました醤油に同量の粉唐辛子を混ぜ、ごま油などを加えて1か月熟成させる
  5. 胃袋、カクテキ、砂糖、タレ、マーガリンを炒め、ご飯を加え、ピザ用チーズ100gをのせる

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おやつ・デザート

炊飯器チーズケーキ

밥솥 치즈케이크

第58回 · 2020年12月11日放送 · 류수영

材料

  • 牛乳 1/2カップ、卵 6個、砂糖 大さじ8、薄力粉 大さじ6、スライスチェダーチーズ 10枚、生クリーム 200g

作り方（要約）

  1. チェダー6枚を牛乳1/2カップで湯煎にかけて溶かす
  2. 卵黄と砂糖大さじ6でカスタードを作り、小麦粉大さじ6と溶かしたチーズを混ぜる
  3. 卵白6個分と砂糖大さじ1を泡立ててメレンゲにし、チーズの生地に3回に分けて混ぜ込む
  4. 炊飯器にチェダー4枚を敷き、生地を流し入れて、栄養蒸し（スチーム）モードで40分蒸す
  5. 生クリーム200gと砂糖大さじ1を泡立ててのせる

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おやつ・デザート

豆腐フレンチトースト

두부 프렌치 토스트

第58回 · 2020年12月11日放送 · 류수영

材料

  • 豆腐 1丁（200g）、卵 9個、塩 3g、こしょう 少々、砂糖 大さじ1、粉チーズ（パルメザン） おたま1杯、バター 少々、練乳、シナモン、パルミジャーノ・レッジャーノ

作り方（要約）

  1. 冷凍豆腐1丁（200g）を解凍し、水気を切って、パンのように切る
  2. 卵9個に塩、こしょう、砂糖大さじ1を混ぜて濾す
  3. 卵液に粉チーズおたま1杯を混ぜ、豆腐にからめる
  4. バターをひいたフライパンで弱火できつね色になるまで焼く
  5. 練乳とシナモンをかけ、チーズをすりおろしてのせる

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第57回 · 2020年12月4日放送

おやつ・デザート

パプリカ蒸しパン（パプリカ・チンパン）

파프리카 찐빵

第57回 · 2020年12月4日放送 · 김재원

材料

  • 生地 強力粉 750g、ベーキングパウダー 大さじ1.5、イースト 大さじ1.5、塩 大さじ1.5、アルガンオイル 大さじ1、赤パプリカパウダー 大さじ1.5、ぬるま湯 450g、豆乳 150g
  • 具 長ねぎ 1本、にんにく 6かけ、マッシュルーム 3個、ニラ ひとつかみの半分、鶏ささみ 200g、黄・赤・オレンジのパプリカ 各1/4個、玉ねぎ 1/2個、ミニトマト（トマミニトマトー） 500g、オリーブオイル 大さじ3、塩、こしょう、さけるチーズ 3本

作り方（要約）

  1. 強力粉750gにベーキングパウダー、イースト、塩各大さじ1.5などを加えてこねる
  2. 常温で20〜30分発酵させる
  3. 刻んだ野菜と鶏ささみを炒め、ミキサーにかけたミニトマトを加え、中火で10分煮て具を作る
  4. 生地を6つに分け、薄くのばして、さけるチーズ1/2本と具大さじ2を入れて閉じる
  5. 蒸し器に間隔をあけて並べ、中火で15分蒸す

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その他

スプーンで食べるタッカルビピザ（パンピザグラタン）

떠먹는 닭갈비 피자

第57回 · 2020年12月4日放送 · 김재원

材料

  • サンドイッチ用食パン 5枚、ピザ用チーズ 350g、ミニパプリカ 1個、マッシュルーム 2個、ピリ辛タッカルビ（鶏の炒め物） 100g、スライス黒オリーブ、バルサミコ酢 大さじ1、パセリパウダー
  • ミニトマトソース ミニトマト（トマミニトマトー） 1kg、赤パプリカ 2個、にんにく 20かけ、玉ねぎ 1個、オリーブオイル 大さじ6、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. ミニトマト1kgに十字の切り込みを入れ、湯むきして、パプリカ2個とミキサーにかける
  2. にんにく20かけと玉ねぎ1個をオリーブオイル大さじ6で炒め、ミキサーにかけたものを加えて10〜15分煮る
  3. 食パン5枚の耳を切り、それぞれ6つに切って型に敷く
  4. ソース3カップを広げ、ピザ用チーズ350g、タッカルビ100g、野菜のトッピングをのせる
  5. バルサミコ酢大さじ1を振り、180℃のオーブンで10分焼いて、パセリを振る

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ご飯・麺

アサリの赤いご飯（ッパルガンパプ）

빨간밥

第57回 · 2020年12月4日放送 · 이유리

材料

  • アサリ ひとつかみ、パプリカの葉、ハイガイ ひとつかみ、玉ねぎ 1個、にんにくのみじん切り（5かけ分）、にんにく（丸ごと） 3〜4かけ、料理酒（米酒）、赤パプリカ 2個、オレンジパプリカ 1個、黄パプリカ 1個、米 1人分、鶏ガラスープの素 大さじ1.5、赤パプリカパウダー 大さじ1.5、ごま油 少々、梅エキス 少々、醤油 少々、塩、こしょう、オリーブオイル

作り方（要約）

  1. 米を2時間浸水し、アサリを炒めて、料理酒、にんにく、水でだしをとる
  2. 赤パプリカ1個をミキサーにかけてジュースにし、パプリカの葉を湯がき、ハイガイを茹でる
  3. オリーブオイルで米、だし1/2カップ、鶏ガラスープの素大さじ1を炒め、5割ほど火が通ったらにんにくを加える
  4. 9割ほど火が通ったら、玉ねぎ、パプリカ、ジュース大さじ2.5、パウダー大さじ1.5を加え、水分が少し残る程度まで煮る
  5. 醤油、梅エキス、ごま油で和えたハイガイと葉をのせる

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魚介料理

ロメスコソースのフィッシュバーガー

로메스코 피시버거

第57回 · 2020年12月4日放送 · 류수영

材料

  • ロメスコソース パプリカ 2個（赤1、黄1）、房付きミニトマト 15個、にんにく（丸ごと） 8かけ、オリーブオイル 少々、塩 ひとつまみ
  • くるみ 3個、アーモンド ふたつかみ、松の実 ひとつかみ、玉ねぎのみじん切り 1/2個、刻み長ねぎ ひとつかみ、エクストラバージンオリーブオイル 60g、塩 小さじ1、レモン 1個
  • マヨネーズ 卵黄 2個、りんご酢 大さじ1、うま味塩 ひとつまみ、エクストラバージンオリーブオイル 100ml、マスタード 大さじ1、ピクルスのみじん切り 大さじ4
  • フィッシュ＆チップス BBQ味のコーンスナック 2袋、卵 3個、天ぷら粉、タラの切り身 1枚、揚げ油
  • ホットドッグ バター 大さじ1、ホットドッグ用パン 1個、長ねぎ 1/2本

作り方（要約）

  1. パプリカ2個を焼いて皮をむき、ミニトマト15個とにんにく8かけを180度で20分ローストする
  2. ナッツ、玉ねぎ、長ねぎを炒め、ローストした材料、オリーブオイル60g、レモン汁とミキサーにかける
  3. 卵黄2個、酢とマスタード各大さじ1、オリーブオイル100mlでマヨネーズを作る
  4. タラに天ぷら粉、溶き卵、砕いたスナックの順に衣をつけて揚げる
  5. マヨネーズにピクルス大さじ4を混ぜ、トーストしたホットドッグ用パンにタラ、ソース、長ねぎをのせる

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第56回 · 2020年11月27日放送

魚介料理

スナック衣のフィッシュ＆チップス

과자 피시 앤드 칩스

第56回 · 2020年11月27日放送 · 류수영

材料

  • 新鮮なタラの切り身 1枚、スナック菓子 2袋（164g）、天ぷら粉、卵
  • 塩 ひとつまみ、こしょう 少々、揚げ油 1.8L（1本）

作り方（要約）

  1. スナック2袋（164g）を粉状に砕く
  2. タラを斜めに切り、塩ひとつまみとこしょう少々で味付けする
  3. 天ぷら粉、溶き卵、スナックの粉の順に衣をつける
  4. 160度の油で5分揚げる

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肉料理

丸ごとパプリカの串焼き＆ビーフソース

통파프리카 꼬치 & 비프소스

第56回 · 2020年11月27日放送 · 이유리

材料

  • 丸ごとパプリカの串焼き 牛ひき肉 600g、黄パプリカ 1個、赤パプリカ 1個、オレンジパプリカ 1個、玉ねぎ 1.5個、エリンギ 2本、ベーコン 1パック、卵 3個、マスタードソース 大さじ3、塩、こしょう
  • オリーブオイル
  • ビーフソース バター 60g、生クリーム 150ml、小麦粉 大さじ3、ウスターソース 1/2カップ、ケチャップ 1/2カップ、水 300ml、砂糖 大さじ4、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. 牛ひき肉600gを塩、こしょう、オリーブオイルで5分漬ける
  2. パプリカのヘタを切って中身をくり抜き、玉ねぎときのこをみじん切りにして炒める
  3. ベーコンを十字に敷き、真ん中に玉ねぎ、きのこ、炒めた牛肉、マスタード大さじ1をのせて包む
  4. ベーコン巻きを溶き卵にくぐらせてパプリカに詰め、串に刺して焼く
  5. ビーフソース：バター60gを溶かし、生クリーム150mlなどを加えて煮立て、味を調える

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おやつ・デザート

パプリカジャムサンド

파프리카잼샌드위치

第56回 · 2020年11月27日放送 · 이영자

材料

  • パプリカジャム 赤パプリカ 4個、黄パプリカ 4個、きび砂糖、塩 少々、こしょう 少々
  • パプリカジャムサンド／2人分 サンドイッチ用食パン 2枚、卵 8個、マヨネーズ 大さじ4、有塩バター（2×2サイズ） 2個、ざる

作り方（要約）

  1. 赤パプリカ4個と黄パプリカ4個を直火で焼いて皮をむき、刻んでミキサーにかける
  2. それぞれの色に、重さの40%のきび砂糖を加えてとろみがつくまで煮て、塩とこしょうを加える
  3. 茹で卵8個の殻をむき、ざるで裏ごしする
  4. 裏ごしした卵4個ごとに、ジャム大さじ4とマヨネーズ大さじ2を混ぜて具を作る
  5. バターで焼いた食パン4枚に具をはさんで蓋をする

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第55回 · 2020年11月13日放送

キムチ・漬物

パプリカの即席水キムチ（ムルキムチ）

원데이 파프리카 물김치

第55回 · 2020年11月13日放送 · 김재원

材料

  • 赤パプリカ 1個、黄パプリカ 1個、オレンジパプリカ 1個、細ねぎ ひとつかみの半分、きゅうり 1本、大根 1/3本、粗塩 大さじ2、キャベツ 1/6個、酢 大さじ4
  • キムチの汁 玉ねぎ 1個、にんにく ひとつかみ、じゃがいも 2個、水 1.2L、塩 大さじ1.5、五味子（オミジャ）シロップ 大さじ15、カタクチイワシ魚醤 大さじ3

作り方（要約）

  1. パプリカ3個を一口大に切り、細ねぎを4cmに切る
  2. きゅうりと大根を薄切りにし、粗塩大さじ2を入れた水に30分漬ける
  3. キャベツを酢大さじ4を入れた水に15分浸す
  4. じゃがいも2個を茹でて茹で汁3カップとミキサーにかけ、玉ねぎ1個とにんにくひとつかみもミキサーにかける
  5. 野菜とミキサーにかけたものに、水1.2L、塩大さじ1.5、五味子シロップ大さじ15などを加える

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スープ・チゲ

ラム肉のユッケジャン（辛いラムスープ）

양고기 육개장

第55回 · 2020年11月13日放送 · 김재원

材料

  • サトイモの茎 ひとつかみ、ワラビ ひとつかみ、しいたけ 5個、ヒラタケ 2株、細ねぎ 5本、長ねぎ 5本、えごまの葉 6枚、ニラ ひとつかみの半分、もやし ひとつかみ、細ねぎ 1本、青陽唐辛子 2本、赤唐辛子 2本、もやし 250g
  • だし ラムの脚 1本（1.3〜1.6kg）、アップルミント 10g、にんにく（丸ごと） ひとつかみ、小さいしょうが 1個、長ねぎの根 5本、エゾウコギ ひとつかみ、当帰 ひとつかみ、月桂樹の葉 10枚、ベトナム唐辛子 10本、玉ねぎの皮 ひとつかみ、味噌（テンジャン） 大さじ4、だしパック
  • 合わせ調味料 オリーブオイル 大さじ5、にんにくのみじん切り 大さじ5、ごま油 大さじ4、粉唐辛子 1/2カップ、塩、えごまの粉 1カップ

作り方（要約）

  1. ラムの脚をアップルミントを入れた冷水に2〜3時間浸し、血抜きする
  2. 沸騰した湯で1時間茹で、アクを取りながら煮て、取り出して洗う
  3. 薬味をだしパックに入れ、味噌大さじ4と一緒に1時間30分煮込み、肉を裂く
  4. オリーブオイル、にんにく、ごま油を炒め、粉唐辛子と塩を加えてタレを作り、肉と和える
  5. 下処理した野菜、もやし250g、肉をだしに加えて味を調え、えごまの粉1カップを加えて煮立てる

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ご飯・麺

長ねぎとエビのチャーハン

양대파 새우볶음밥

第55回 · 2020年11月13日放送 · 김재원

材料

  • 長ねぎ 1/2本、にんにく 5かけ、玉ねぎ 1/4個、オリーブオイル 大さじ2、こしょう、塩、エビ 2/3カップ、卵 2個、砂糖、ご飯 1杯、ごま油 大さじ0.5、味付け醤油 大さじ0.5

作り方（要約）

  1. 長ねぎ1/2本、にんにく5かけ、玉ねぎ1/4個をみじん切りにする
  2. 玉ねぎとにんにくをオリーブオイル大さじ2、こしょう、塩ふたつまみで炒める
  3. 透き通ってきたら、長ねぎとエビ2/3カップを加えて炒める
  4. 片側に寄せて、卵2個を塩ひとつまみでスクランブルにする
  5. 砂糖ひとつまみとご飯1杯を混ぜ、ごま油大さじ0.5と味付け醤油大さじ0.5で仕上げる

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肉料理

チキンカレー

닭고기 카레

第55回 · 2020年11月13日放送 · 류수영

材料

  • あめ色玉ねぎとメイラード反応 玉ねぎ 4個、煮込み用に切った鶏肉 4羽分、バター 5個、塩 ひとつまみ
  • デグラッセ じゃがいも 8個、塩 ひとつまみ
  • 仕上げ 固形カレールウ 200g、ガラムマサラ 大さじ1、ペペロンチーノ 10g、生クリーム 100ml
  • パプリカ 3個、レモン 1個

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ4個をさいの目に切り、中弱火であめ色になるまで炒める
  2. 切り分けた鶏肉4羽分をバター1個で、焼き色がついてくっつくまで焼く
  3. バター4個、塩、ちょうどかぶる量の水を加え、あめ色玉ねぎと混ぜる
  4. 刻んだじゃがいも8個を押さえながら焼き色をつけ、チキンスープおたま1杯でデグラッセして鍋に加える
  5. カレールウ200gを溶かし、ガラムマサラ大さじ1などを加え、レモン汁で仕上げる

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第54回 · 2020年11月6日放送

ご飯・麺

ラッキー豚ラーメン

복돼지라면

第54回 · 2020年11月6日放送 · 이경규

材料

  • 粉末スープの素／1人分 豚骨パウダー 12g、牛骨パウダー 6g、粉唐辛子 1g
  • 茹で豚／5人分 豚前脚肉 300g、長ねぎ 100g、にんにく 50g、しょうが 10g、水 5L
  • 万能香味油／50人分 皮をむいたにんにく 25g、長ねぎ 25g、玉ねぎ 25g、ベトナム唐辛子 25g、サラダ油 100g
  • ラッキー豚ラーメン／1人分 水 600g、ラーメン麺 1玉、粉末スープの素 19g、長ねぎ 20g、茹で豚 3枚、万能香味油 2g

作り方（要約）

  1. 粉末スープの素：豚骨パウダー12g、牛骨パウダー6g、粉唐辛子1gを混ぜる
  2. 茹で豚：水5Lで長ねぎ、にんにく、しょうがを煮て、豚肉300gを1時間茹でる
  3. 香味油：にんにく、長ねぎ、玉ねぎ、ベトナム唐辛子各25gをサラダ油100gで炒め、冷ましてミキサーにかける
  4. 水を沸かし、粉末スープの素19gと麺を入れて5分煮る
  5. 長ねぎ20g、豚肉3枚、香味油2gをのせる

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ご飯・麺

角麺（ップルミョン）

뿔면

第54回 · 2020年11月6日放送 · 이유리

材料

  • インスタント麺 2玉、ライスヌードル 1束、赤パプリカ 1個、黄パプリカ 1個、ピーマン 2個、にんにく 10かけ、鶏ささみ 3本、白ワイン 大さじ3、ベトナム唐辛子 7本
  • 液体チキンスープの素 大さじ1、ターメリックパウダー 大さじ1/4、チリソース 大さじ8、オイスターソース 大さじ1、水溶き片栗粉 大さじ3、水 2/3カップ、にんにくのみじん切り 大さじ1/2、エビ10尾分の頭と殻、サラダ油 紙コップ2杯分、塩 少々、こしょう 少々

作り方（要約）

  1. インスタント麺を茹で、フライパンに丸く広げて両面を焼く
  2. ライスヌードルを油で揚げ、ふくらんだらすぐに取り出す
  3. ソース：にんにくと鶏ささみを炒め、スープの素、オイスターソース、チリソース、水を加える
  4. ソースにベトナム唐辛子を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、野菜を強火で炒める
  5. エビの頭と殻を油で弱火で15分煮て、エビ油を作る

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スープ・チゲ

クサウオのラーメン（メントンゴ・ラーメン）

멍텅구리 라면

第54回 · 2020年11月6日放送 · 오윤아

材料

  • （2人分）
  • ムルメギ（クサウオ） 2匹、水 1L、昆布 1枚、大根 10cm、熟成キムチ 1/8株、玉ねぎ 1/2個、ごま油 少々、粉唐辛子 大さじ1.5、にんにくのみじん切り 大さじ0.5、魚醤 大さじ1、青陽唐辛子 2本、オリゴ糖シロップ 大さじ1、塩 ひとつまみ、長ねぎ 1本、インスタント麺 2玉、卵 2個

作り方（要約）

  1. ムルメギ、昆布、大根を水1Lでよく煮て、だしを濾す
  2. 熟成キムチと玉ねぎをごま油で30〜40秒炒め、調味料を加えてさらに10秒炒める
  3. だしを注ぎ、青陽唐辛子、粉唐辛子大さじ1、シロップ、塩、長ねぎを加える
  4. 煮立ったら溶き卵2個を加え、麺2玉を茹でる
  5. ムルメギの身とスライスした青陽唐辛子をのせる

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ご飯・麺

タイ風アサリの蒸しラーメン（サワディークラップ）

사와디캅 바지락술찜라면

第54回 · 2020年11月6日放送 · 홍석천

材料

  • （2人分）
  • アサリ 800g、にんにく（丸ごと） 8かけ、玉ねぎ 1/2個、細ねぎ 6本、タイの乾燥唐辛子 8本、バジル（できればタイバジル） 9〜10枚、パクチーの根 3〜4本、くし形レモン 2切れ
  • アサリのだし 1 1/2カップ（または水）、インスタント麺 2玉
  • オリーブオイル 大さじ4、料理酒（米酒） 1カップ、オイスターソース 大さじ2、チリペースト 大さじ1、砂糖 大さじ2、粗びきこしょう 少々、魚醤 大さじ3、バター 2個
  • ロブスターパウダー 大さじ1、エバミルク 少々、ラー油 大さじ2

作り方（要約）

  1. アサリ800gを砂抜きし、にんにく、玉ねぎ、唐辛子、ハーブを用意する
  2. アサリをオリーブオイル大さじ4で炒め、料理酒1カップ、オイスターソース大さじ2などの調味料を加える
  3. 魚醤、砂糖、だしを加え、バター2個を加えて炒める
  4. ロブスターパウダーを溶かした湯で、麺をコシが残る程度に茹でる
  5. アサリに麺とラー油大さじ2を加えて炒め、パクチーとレモンをのせる

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第53回 · 2020年10月30日放送

スープ・チゲ

トムヤムクンラーメン

똠얌꿍 라면

第53回 · 2020年10月30日放送 · 이유리

材料

  • ブラックタイガー 12尾、長ねぎの根 3本、セロリ ひとつかみ、しょうが 1かけ、レモングラス 3本、にんにく（丸ごと） 3かけ、月桂樹の葉 2枚、粒こしょう 大さじ1、固形チキンスープの素 1個、ココナッツミルク 大さじ4、ライム汁 大さじ4、砂糖 大さじ1.5、塩 大さじ2、魚醤 大さじ3、チリペースト 大さじ2、青陽唐辛子キューブ 大さじ1、トマト 1個、玉ねぎ 1/4個、ヒラタケ 200g、レモン汁、麺 1玉、油 少々

作り方（要約）

  1. ブラックタイガーの頭を炒め、水を加えてだしをとる
  2. だしに長ねぎの根とセロリを加えて取り出し、しょうが、レモングラスなどと煮る
  3. ココナッツミルク、ライム汁、砂糖、塩、魚醤、チリペーストを混ぜてだしに加える
  4. トマト、玉ねぎ、ヒラタケ、レモン汁を加えて煮立て、エビを加えて1分煮る
  5. 麺を加えてコシが残る程度に茹でる

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ご飯・麺

ピリ辛ラー油麺（カムタンミョン）

감탄면

第53回 · 2020年10月30日放送 · 류수영

材料

  • ラー油 ピュアオリーブオイル 1カップ、にんにく 11かけ、しょうがのみじん切り 大さじ3、玉ねぎのみじん切り 大さじ2、長ねぎのみじん切り 大さじ1.5
  • ペペロンチーノのみじん切り 大さじ0.5、八角 1個、粉唐辛子 大さじ3
  • トッピング 清酒（チョンハ） 大さじ2、濃口醤油 大さじ3、オイスターソース 大さじ3、きび砂糖 大さじ2、ペペロンチーノのみじん切り ひとつかみの半分、花椒 ふたつまみ
  • うま味塩 ひとつまみ、豚前脚肉のひき肉 100g
  • 豚骨スープ 豚背骨のスープ 1.5L、無調整豆乳 560ml、かつお風味醤油 大さじ6
  • 仕上げ 生麺 1人分（またはインスタント麺 2袋）、チンゲン菜 1/4株、ごま 少々

作り方（要約）

  1. にんにく、しょうが、玉ねぎ、長ねぎ、ペペロンチーノ、八角をオリーブオイルで揚げる
  2. 火を止めて粉唐辛子大さじ3を混ぜ、ラー油を作る
  3. 豚ひき肉をラー油おたま3杯で炒め、清酒、醤油、オイスターソースなどを加えてトッピングを作る
  4. 豚骨スープ1.5Lを豆乳560mlと煮立て、味付け醤油大さじ6を加える
  5. 茹でた麺にスープを注ぎ、トッピング大さじ2、ラー油、チンゲン菜、ごまをのせる

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第52回 · 2020年10月23日放送

スープ・チゲ

豆乳豚骨麺スープ（トゥユ・サゴルコムタン）

두유사골곰탕

第52回 · 2020年10月23日放送 · 류수영

材料

  • 薄力粉 55g、水 270ml、塩 大さじ1
  • 豚背骨のスープ 380ml、無調整豆乳 380ml、かつお風味醤油 大さじ2、にんにく 1かけ、長ねぎ 1/4本

作り方（要約）

  1. 小麦粉に水270mlと塩大さじ1を加えてこね、冷蔵庫で1時間休ませる
  2. 生地をのばして巻き、切って茹で、冷水1カップを注いでから、茹でた麺を冷水で洗う
  3. 豚骨スープと無調整豆乳を1：1で混ぜて煮立てる
  4. かつお風味醤油大さじ2とにんにく1かけの絞り汁を加える
  5. 麺をスープに入れ、長ねぎをのせる

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ご飯・麺

タコのピリ辛混ぜラーメン（ナクチ・ビビンラーメン）

낙지비빔라면

第52回 · 2020年10月23日放送 · 오윤아

材料

  • （2人分）
  • 小ダコ 4杯、インスタント麺 2玉
  • 万能和えダレ にんにくのみじん切り 大さじ1、コチュジャン 大さじ2、粉唐辛子 大さじ1、料理酒 大さじ1、料理用シロップ 大さじ3、梅エキス 大さじ2、自家製醤油 大さじ1.5、酢 大さじ4、ごま 大さじ1、ごま油 大さじ1、細ねぎ 7本、青陽唐辛子 1本、赤唐辛子 1本、にんにくのみじん切り、コチュジャン 大さじ2、粉唐辛子 大さじ1、料理酒、料理用シロップ、梅エキス、醤油、酢

作り方（要約）

  1. 細ねぎ、青陽唐辛子、赤唐辛子を細かく刻む
  2. にんにく、コチュジャン、粉唐辛子、料理酒、料理用シロップなどの調味料と混ぜてタレを作る
  3. 生きたタコに小麦粉を振ってぬめりを取り、洗う
  4. タコを沸騰した湯でピンク色になるまで湯がき、一口大に切る
  5. 茹でて洗った麺に味付けしたタコをのせて混ぜる

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ご飯・麺

カリカリおこげカルボ麺（ヌルンボナラ）

누룽보나라

第52回 · 2020年10月23日放送 · 오윤아

材料

  • 大カップのスパイシーカルボナーラ炒め麺 1個、インスタントおこげ（ヌルンジ） 1カップ

作り方（要約）

  1. 麺を砕いて熱湯に4分浸し、湯を捨てる
  2. おこげを砕いて半分を熱湯に3分浸す
  3. 麺、浸したおこげ、液体ソースと粉末ソースを器に入れて混ぜる
  4. 残りのカリカリのおこげを上に振りかける

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ご飯・麺

自家製ごまラーメン

수제 참깨라면

第52回 · 2020年10月23日放送 · 오윤아

材料

  • （2人分）
  • ラー油 大さじ2、にんにくのみじん切り 大さじ2、粉唐辛子 大さじ2、水 1100ml、液体チキンスープの素 大さじ2、醸造醤油 大さじ1、薄口醤油（クッカンジャン） 大さじ0.5、水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1＋水 大さじ2）、卵 2個、ごま 大さじ3、ごま油 大さじ2、インスタント麺 2玉、塩 小さじ0.5、長ねぎ 10cm、青陽唐辛子 1本

作り方（要約）

  1. 長ねぎ10cmと青陽唐辛子1本を切り、卵2個を溶く
  2. ラー油大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、粉唐辛子大さじ2を中火で炒める
  3. 水1100ml、チキンスープの素大さじ2、醸造醤油大さじ1、薄口醤油大さじ0.5を加えて煮立てる
  4. 水溶き片栗粉と卵を回し入れ、ごま大さじ2とごま油大さじ2を加える
  5. 麺、長ねぎ、唐辛子、塩小さじ0.5を加えて煮て、ごま大さじ1をのせる

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ご飯・麺

醤油タッカルビ炒め麺

간장닭갈비볶음면

第52回 · 2020年10月23日放送 · 이영자

材料

  • 基本の材料 骨なし鶏もも肉 300g、料理酒（米酒）、乾燥唐辛子 3本、にんにく 5かけ、長ねぎ 1本、インスタント麺 2玉、しょうが汁 大さじ0.5、サラダ油、料理酒 大さじ0.5、細ねぎ 2本、こしょう、ごま
  • 合わせ調味料 醤油 40ml、オリゴ糖シロップ 大さじ7、粉唐辛子 大さじ0.5、黒砂糖 大さじ2、オイスターソース 大さじ0.5、ごま油 小さじ0.5

作り方（要約）

  1. 鶏もも肉300gを料理酒とこしょうに漬け、材料を切る
  2. 薄切りにしたにんにくを炒め、鶏肉、長ねぎ、しょうが汁、料理酒を加えて炒める
  3. 醤油40mlを煮立てて鶏肉と炒め、乾燥唐辛子と黒砂糖大さじ2を加える
  4. 茹でて水気を切った麺2玉を加えて炒め、オリゴ糖シロップ大さじ7を加える
  5. 火を止め、ごま油小さじ0.5を混ぜ、ごまと細ねぎをのせる

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スープ・チゲ

鶏足とパクチーのラーメン

닭발고수라면

第52回 · 2020年10月23日放送 · 이영자

材料

  • 材料 煮干しだし 1.5L、味付け鶏足 70g、パクチー 50g、もやし ふたつかみ、長ねぎ 1本、インスタント麺 2袋、サラダ油、ごま油、ごま

作り方（要約）

  1. 長ねぎ1本を切り、パクチー50gを3等分に切る
  2. 長ねぎをサラダ油で炒めてねぎ油を作る
  3. 味付け鶏足70gを炒め、煮干しだし1.5Lと麺のスープの素2袋を加えて煮立てる
  4. だしが沸いたら、麺2玉を茹でる
  5. パクチー、ごま油、ごまを振る

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スープ・チゲ

燻製鴨とワラビのラーメン

오리고사리라면

第52回 · 2020年10月23日放送 · 이영자

材料

  • 材料 燻製鴨 200g、戻したワラビ 50g、長ねぎ 1本、インスタント麺 2玉、水 1L、粉唐辛子 少々

作り方（要約）

  1. 戻したワラビ50gと長ねぎ1本を6cmに切る
  2. 燻製鴨の皮を強火で炒めて脂を出す
  3. 長ねぎ、鴨肉、ワラビを弱火で炒める
  4. 長ねぎに火が通ったら、水1Lを注いで煮立てる
  5. 麺2玉をスープ2袋と一緒に茹で、粉唐辛子を振る

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第51回 · 2020年10月16日放送

スープ・チゲ

豚背骨のスープ（カムジャタン）

감자탕

第51回 · 2020年10月16日放送 · 류수영

材料

  • だし 豚背骨 4kg、長ねぎ 3本、しょうが 4かけ、皮付き玉ねぎ 1個
  • カムジャタン 味噌（テンジャン） 大さじ3、コチュジャン 大さじ1、えごま油 90ml、砂糖 小さじ2、醤油 大さじ1、塩 ひとつまみ、粉唐辛子 大さじ2
  • もやし、えごまの葉 10枚、長ねぎ 1/3本

作り方（要約）

  1. 豚骨4kgを洗い、1時間浸して血抜きする
  2. 骨を長ねぎ3本、しょうが4かけ、玉ねぎ1個と2時間煮て、だしをとる
  3. 新しい鍋に骨を積み、だしをちょうどよい量注ぐ
  4. 味噌、コチュジャン、えごま油などでタレを作り、大さじ1をのせ、もやしとえごまの葉を加える
  5. タレを追加して蓋をし、30分煮て、切った長ねぎをのせる

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おつまみ

しいたけとエビの一口揚げ（ピョゴ・シャ）

표고샤

第51回 · 2020年10月16日放送 · 김재원

材料

  • 基本のしいたけシャの具 しいたけ 4個、むきエビ 17尾、こしょう 小さじ0.25、塩 ひとつまみ、砂糖 小さじ0.25、サラダ油 大さじ0.5、片栗粉 小さじ1、レモン汁 小さじ1、さけるチーズ 3本
  • トマトしいたけシャの具 しいたけ 4個、むきエビ 17尾、こしょう 小さじ0.25、塩 ひとつまみ、砂糖 小さじ0.25、サラダ油 大さじ1.5、片栗粉 小さじ1、レモン汁 小さじ1、トマトソース 大さじ2、さけるチーズ 2本
  • 揚げ衣 卵 3個、天ぷら粉 2/3カップ、もち米粉 2/3カップ、揚げ油、米胚芽、パセリパウダー
  • なつめチップのチリソース にんにく 12かけ、赤唐辛子 2本、水 2/3カップ、砂糖 大さじ2.5、塩 小さじ0.5、ケチャップ 大さじ2、酢 大さじ2.5、水溶き片栗粉 小さじ1.5、乾燥なつめチップ 5枚

作り方（要約）

  1. しいたけの軸を取り、つぶしたエビ17尾に調味料を混ぜて具を作る
  2. しいたけの傘に具を詰める（トマト版はさけるチーズを先に入れる）
  3. 天ぷら粉と片栗粉を1：1で混ぜ、溶き卵をくぐらせて、120度の油で5〜6分揚げる
  4. パセリパウダーと米胚芽を振る
  5. ソース：にんにく、赤唐辛子、水、砂糖、ケチャップ、酢を煮立て、水溶き片栗粉小さじ1.5でとろみを調整する

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おつまみ

ベトナム風春巻きの揚げ物（ウォルナムサム・ティギム）

월남쌈 튀김

第51回 · 2020年10月16日放送 · 김재원

材料

  • 揚げ春巻き 紫キャベツ 1/8個、ニラ 1/8束、しいたけ 5個、赤パプリカ 1/2個、黄パプリカ 1/2個、燻製鴨 10枚、ロメインレタス 5枚、かいわれ大根 30g、ライスペーパー 7枚、サラダ油
  • 栗バターソース 茹で栗 8個、牛乳 1カップ、ピーナッツバター 大さじ1.5、ミスカル（穀物粉） 大さじ2、はちみつ 大さじ1.5

作り方（要約）

  1. 紫キャベツ、ニラ、しいたけ、パプリカ、燻製鴨、ロメインレタスを下処理する
  2. ライスペーパーをぬるま湯で戻し、油をひいた皿にのせる
  3. 具材とかいわれ大根をのせてきつく巻く
  4. サラダ油をひいたフライパンで外側がカリッとするまで焼き揚げる
  5. ソース：茹で栗8個、牛乳1カップ、ピーナッツバター、ミスカル、はちみつをミキサーにかける

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ご飯・麺

しいたけ粥（ピョゴ・チュク）

표고 글로벌 죽

第51回 · 2020年10月16日放送 · 이경규

材料

  • だしの材料（10人分） 皮をむいたにんにく 30g、アサリ 200g、オリーブオイル 30g、水 2,000g
  • もち米の材料（10人分） 白米 450g、もち米 150g、皮をむいた栗 150g、水
  • クリームソースの材料（10人分） 牛乳 720g、無糖の生クリーム（またはホイップクリーム） 420g、チキンスープの素 50g
  • トッピング（1人分） しいたけ 50g、乾燥なつめ 5g、干し柿 20g、青陽唐辛子 8g、モッツァレラチーズ 50g、乾燥バジル 少々、味付け塩 少々、黒こしょう 少々

作り方（要約）

  1. だし：にんにくとアサリをオリーブオイルで炒め、水を加えて5分煮て濾す
  2. しいたけ、なつめ、干し柿、青陽唐辛子を細かく刻む
  3. もち米ご飯：浸水した白米ともち米を水で炊く。牛乳、生クリーム、スープの素を混ぜてソースを作る
  4. もち米ご飯170g、だし200g、クリームソース100gを強火で煮る
  5. しいたけ、なつめ、干し柿を30秒煮て、チーズ、唐辛子、バジル、塩、こしょうを加えて盛る

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おやつ・デザート

干し柿のミルフィーユ

곶감밀푀유

第51回 · 2020年10月16日放送 · 문정원

材料

  • 皮をむいた栗 400〜420g、砂糖 大さじ7、生クリーム 250ml、牛乳 200ml、干し柿 8個、ピスタチオ 150g

作り方（要約）

  1. 栗ペースト：茹でた栗をつぶし、砂糖、生クリーム、牛乳を加えて、弱火で2〜3時間煮る
  2. 干し柿の種を取り除き、ラップの上でめん棒で平らにのばす
  3. ピスタチオ150gを細かく刻む
  4. 型にラップを敷き、干し柿2個、栗ペースト、ピスタチオを交互に重ね、干し柿2個で蓋をする
  5. 押さえてラップで包み、1時間以上冷凍して固め、切る

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肉料理

しいたけのトッカルビ（韓国風焼きハンバーグ）

표고버섯 떡갈비

第51回 · 2020年10月16日放送 · 문정원

材料

  • トッカルビ：牛ひき肉 300g、玉ねぎのみじん切り 1/3個、しいたけのみじん切り 2個、長ねぎのみじん切り 大さじ2、にんにくのみじん切り 小さじ1、戻したなつめのみじん切り 大さじ4、干し柿のみじん切り 大さじ2、もち米粉 大さじ2、味付け醤油 大さじ2、ごま油 小さじ2、生しいたけ 5個、こしょう 少々、片栗粉 少々、すりおろした松の実 少々、サラダ油
  • ソース：味付け醤油 大さじ2、料理酒（米酒） 大さじ1、みりん 大さじ1、オイスターソース 大さじ2、なつめシロップ 小さじ2、ごま油 小さじ2

作り方（要約）

  1. 牛ひき肉、玉ねぎ、しいたけ、なつめ、干し柿、もち米粉、調味料を混ぜてこね、成形する
  2. 片栗粉をまぶし、蓋をして弱火で10分焼く
  3. 同じフライパンで生しいたけを焼く
  4. 味付け醤油、料理酒、みりん、オイスターソース、なつめシロップ、ごま油でソースを作る
  5. しいたけの上にハンバーグをのせ、ソースとすりおろした松の実をかける

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第50回 · 2020年10月9日放送

キムチ・漬物

長いも・栗・蓮根のピクルス（マ・バム・グン・ピクルス）

마밤근피클

第50回 · 2020年10月9日放送 · 김재원

材料

  • 生栗 10個、長いも 5cm、蓮根 5cm、黄・赤パプリカ 各1/2個
  • ピクルス液 水 1カップ、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1、粒こしょう 30粒、月桂樹の葉 8枚、紅酢ドリンク（ホンチョ） 2カップ

作り方（要約）

  1. 長いも5cmと蓮根5cmをスライサーで薄切りにする
  2. 栗を2〜3つに切り、パプリカを千切りにする
  3. 水1カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1、粒こしょう30粒、月桂樹の葉8枚を煮立てる
  4. 弱火にして紅酢ドリンク2カップを加え、軽く煮立てる
  5. 材料を煮沸消毒した瓶に入れ、ピクルス液を注ぐ

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ご飯・麺

にんにくの芽と豆腐麺の炒め麺

건강 마늘종볶음면

第50回 · 2020年10月9日放送 · 김재원

材料

  • にんにくの芽 10本、赤唐辛子 1本、豚ひき肉 150g、長ねぎ 8cm、にんにく 8かけ、もやし ひとつかみ、サラダ油 大さじ3、味付け醤油 大さじ2、料理酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ2、砂糖 大さじ0.5、しょうがのみじん切り 大さじ0.3、こしょう、豆腐麺 80g

作り方（要約）

  1. 豚ひき肉にこしょうと塩ひとつまみで味付けする
  2. にんにくの芽と赤唐辛子を千切りにし、長ねぎとにんにくをみじん切りにする
  3. 長ねぎとにんにくのみじん切りをサラダ油大さじ3で炒め、赤唐辛子、豚肉、水1/2カップを加える
  4. 豚肉に火が通ったら、味付け醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2などを加えて炒める
  5. にんにくの芽ともやしを炒め、最後に豆腐麺をさっと炒めて盛る

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その他

豆腐バナナブルーベリースムージー

완전주스

第50回 · 2020年10月9日放送 · 김재원

材料

  • 絹ごし豆腐 1丁、バナナ 2本、ブルーベリー 30粒、牛乳 3カップ、はちみつ 大さじ2、米胚芽 大さじ0.5

作り方（要約）

  1. バナナ2本を一口大に切る
  2. 絹ごし豆腐、バナナ、ブルーベリー30粒、牛乳3カップ、はちみつ大さじ2をミキサーにかける
  3. カップに注ぎ、米胚芽大さじ0.5を振る

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おやつ・デザート

干し柿ジャムバターサンド

곶감잼앙금버터빵

第50回 · 2020年10月9日放送 · 윤은혜

材料

  • 干し柿ジャムバターサンド サンドイッチ用食パン 2枚、有塩バター 1/3本、干し柿ジャム 大さじ2
  • 干し柿ジャム 黒砂糖 150g、きび砂糖 150g、干し柿 300g、生クリーム 250g

作り方（要約）

  1. 食パン1枚に有塩バター1/3本をのせる
  2. 干し柿ジャム大さじ2を塗り、もう1枚で蓋をする
  3. ジャム：黒砂糖150gときび砂糖150gを混ぜる
  4. ジャム：干し柿300gを加えて弱火で煮る
  5. ジャム：生クリーム250gを加え、煮詰まるまで混ぜて冷ます

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おやつ・デザート

干し柿の魚形パイ＆干し柿ジャム

곶감붕어빵&곶감잼

第50回 · 2020年10月9日放送 · 윤은혜

材料

  • 干し柿の魚形パイ パイ生地（40cm×28cm） 1/4枚、黒砂糖 大さじ1、クリームチーズ 大さじ1、シナモンパウダー 少々、干し柿ピューレ 大さじ1
  • 干し柿ジャム 黒砂糖 150g、きび砂糖 150g、干し柿 300g、生クリーム 250g

作り方（要約）

  1. パイ生地を1/4の大きさに切る
  2. 黒砂糖大さじ1、クリームチーズ大さじ1、シナモン、干し柿ピューレ大さじ1を加えて折りたたむ
  3. 魚形（ブンオッパン）の型に入れ、両面を焼く
  4. ジャム：黒砂糖ときび砂糖各150gを混ぜ、干し柿300gを煮る
  5. ジャム：生クリーム250gを加え、煮詰まったら火を止めて冷ます

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その他

なつめラテ

대추라테

第50回 · 2020年10月9日放送 · 문정원

材料

  • なつめ 250g、水 500ml、黒砂糖 60g、牛乳、キャラメルシロップ

作り方（要約）

  1. 乾燥なつめ250gを洗ってヘタを取り、1〜2時間浸して種を取る
  2. なつめを水500mlでやわらかくなるまで煮る
  3. 煮たなつめをざるで裏ごしする
  4. なつめの果肉と黒砂糖60gを、少しゆるくなる程度に煮詰めてなつめシロップを作る
  5. なつめシロップ、牛乳、キャラメルシロップを瓶に注ぐ

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第49回 · 2020年10月2日放送

ご飯・麺

シレギ（干し大根葉）としいたけの釜飯

시래기 표고솥밥

第49回 · 2020年10月2日放送 · 이경규

材料

  • 米 4カップ、水 4カップ、しいたけ 10個、干し大根葉（シレギ） 90g、えごま油

作り方（要約）

  1. 米を30分〜1時間、干し大根葉（90g）を2時間浸水する
  2. 鍋にえごま油を熱し、刻んだしいたけ10個を炒める
  3. 浸水した米、大根葉、炒めたしいたけの順に重ね、水4カップを注ぐ
  4. 中火で沸かし、弱火で10分炊く
  5. 火を止め、5分蒸らす

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肉料理

しいたけと豚肉の炒め（ピョゴ・トゥルチギ）

표고 두루치기

第49回 · 2020年10月2日放送 · 이경규

材料

  • 基本の材料 豚前脚肉 600g、玉ねぎ 2個、長ねぎ 2本、赤唐辛子 2本、しいたけ 5個、料理酒 大さじ5、こしょう
  • 合わせ調味料 コチュジャン 大さじ5、粉唐辛子 大さじ2、醤油 大さじ5、にんにくのみじん切り 大さじ3、料理酒 大さじ1、梅エキス 大さじ2。ごま油 大さじ0.5

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ、赤唐辛子、しいたけを薄切りにし、長ねぎを6〜7cmに切る
  2. 豚前脚肉600gを料理酒大さじ5とこしょうに漬ける
  3. コチュジャン、粉唐辛子、醤油、にんにく、料理酒、梅エキス、ごま油でタレを作る
  4. 豚肉を炒め、玉ねぎ、赤唐辛子、長ねぎ、タレを加える
  5. 野菜が半分ほど火が通ったらしいたけを加え、もう一度炒める

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おかず

タコの茶碗蒸し風卵蒸し（ナクチ・タルギャルチム）

낙지 달걀찜

第49回 · 2020年10月2日放送 · 문정원

材料

  • 卵 5個、昆布だし、牛乳 80ml、栗 2個、なつめ 2個、にんじん 10g、下茹でしたブロッコリー 30g、しいたけ 1個、エビ 2尾、タコ 1杯、砂糖 小さじ0.5、片栗粉 大さじ1、ごま油、塩 少々、こしょう 少々

作り方（要約）

  1. 卵5個、昆布だし750ml、牛乳80ml、ごま油、塩を混ぜて濾す
  2. 卵液を蒸し器で15分蒸す
  3. 栗、なつめ、にんじん、ブロッコリー、しいたけ、エビ、タコを切って味付けし、炒める
  4. だし、砂糖、塩、水溶き片栗粉、ごま油を加え、しっとりするまで煮る
  5. 炒めた具材を蒸した卵の上にのせる

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スープ・チゲ

豆腐そぼろのトックク（豆腐トッピング餅スープ）

두부 꾸미 떡국

第49回 · 2020年10月2日放送 · 문정원

材料

  • 牛サーロイン400g、豆腐1丁、にんにくのみじん切り大さじ1、スープ用醤油、トックク用の薄切り餅（またはカレトック）、1人分のネギ、こしょう少々

作り方（要約）

  1. サーロインを一口大に切り、血抜きをして20分ゆでる
  2. 豆腐をフライパンで焼き、スープ用醤油とこしょうで下味をつけてから角切りにする
  3. 煮立っている牛肉の鍋に豆腐とにんにくのみじん切り大さじ1を入れ、15〜20分煮る
  4. 薄切り餅を水でゆで、豆腐のトッピングをのせて味を調える
  5. ネギを刻んでのせる

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おかず

ブラータチーズサラダと鶏むね肉炒め

부라타치즈 샐러드 & 닭 가슴살 볶음

第49回 · 2020年10月2日放送 · 윤은혜

材料

  • <ブラータチーズサラダ>
  • くるみ1つかみ、粗糖大さじ4、水大さじ4、バジルの葉5枚、ベビーリーフ1つかみ、カイエンペッパーひとつまみ
  • カラフルミニトマト7個、ブラータチーズ1個、オリーブオイル少々、バルサミコ酢少々
  • <鶏むね肉炒め>
  • 鶏むね肉（100g）1枚、バター大さじ0.5、カイエンペッパー大さじ0.5

作り方（要約）

  1. サラダ：くるみを炒めて砂糖水（1:1）で煮詰め、カイエンペッパーをふってトッピングを作る
  2. ボウルにベビーリーフ、ミニトマト7個、バジルの葉5枚、ブラータを入れる
  3. くるみのトッピング、オリーブオイル、バルサミコ酢をかける
  4. 100gの鶏むね肉1枚を一口大に切る
  5. オリーブオイルで、鶏むね肉をバター大さじ0.5とカイエンペッパー大さじ0.5と一緒に炒める

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スープ・チゲ

豆もやしクッパ（コンナムルクッパ）

콩나물국밥

第49回 · 2020年10月2日放送 · 윤은혜

材料

  • だし用の煮干し1つかみ、干しスケトウダラ1つかみ、大根2切れ（2〜3cm）、青陽唐辛子3本
  • イカ1杯、青陽唐辛子のみじん切りキューブ1個、スープ用醤油大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5
  • 豆もやし1つかみ、卵1個

作り方（要約）

  1. 煮干し、干しスケトウダラ、大根、切れ目を入れた青陽唐辛子でだしをとる
  2. イカに小麦粉をまぶしてもみ、調味料と一緒にだしに入れて煮る
  3. 土鍋に豆もやしを入れ、だしを満たす
  4. 鍋全体をもう一度煮立たせる
  5. 卵を湯煎で火を通し、ポーチドエッグとしてのせる

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おやつ・デザート

4種チーズのパニーニ

콰트로 치즈 파니니

第49回 · 2020年10月2日放送 · 윤은혜

材料

  • サンドイッチ用食パン2枚、いちごジャム少々、チェダーチーズ1枚、ゴーダチーズ2枚
  • モッツァレラ（ホール）3枚、グラナ・パダーノチーズ少々、メープルシロップ少々

作り方（要約）

  1. 食パン1枚にいちごジャムを塗り、チェダー1枚とゴーダ2枚をのせる
  2. もう1枚の食パンにモッツァレラ3枚をのせる
  3. 温めてバターを溶かしたフライパンで両方のパンを両面焼く
  4. 2枚を合わせてパニーニプレス機で押さえる
  5. グラナ・パダーノをふり、メープルシロップをかける

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第48回 · 2020年9月25日放送

おやつ・デザート

熟成キムチのじゃがいも餅（カムジャトク）

묵은지 감자떡

第48回 · 2020年9月25日放送 · 진성

材料

  • <じゃがいも生地>
  • じゃがいも8個、でんぷん1カップ、塩小さじ2
  • <基本の味>
  • ニラ5本、春雨ひとつかみ、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1/2、塩少々、こしょう（粗挽き）少々
  • 熟成キムチ1株
  • <辛い味>
  • ニラ1カップ、ネギ1カップ、辛いキムチ1カップ、水で戻した春雨2カップ、豚ひき肉1カップ、えごま粉1カップ
  • 砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、唐辛子粉大さじ2、味付け醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ2
  • <タレ>
  • ケチャップ大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ0.5、唐辛子粉大さじ0.5、一般の醤油大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5、水大さじ3

作り方（要約）

  1. じゃがいも8個をすりおろしてさらしで絞り、でんぷんと合わせる
  2. すりおろしたじゃがいも1カップ、でんぷん1カップ、塩小さじ2をこねて生地にする
  3. 基本の具：ゆでた春雨を炒め、ニラと刻んだ熟成キムチと混ぜる
  4. 辛い具：ニラ、ネギ、キムチ、春雨、豚肉、えごま粉を調味料と混ぜる
  5. 生地で具を包んで形を作り、20分蒸してタレをからめる

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おやつ・デザート

ポテトドリーム（ポテトパイの星）

포테이토 드림

第48回 · 2020年9月25日放送 · 이영자

材料

  • ポテトドリーム パイ生地2枚、じゃがいも7個、カヤジャム大さじ7、黄パプリカ1.5個、赤パプリカ1個、生パセリ35g、卵黄2個、缶詰コーン1缶
  • ストリングチーズ6本、ピザ用チーズ100g、塩、こしょう、オリーブオイルスプレー
  • ソース バジルトマトソース150g、カニチリソース50g

作り方（要約）

  1. 蒸したじゃがいも7個を、カヤジャム大さじ7、塩、こしょうとつぶしてポテトムースを作る
  2. パセリ、パプリカ、コーン、ピザ用チーズ100gをムースに混ぜる
  3. パイ生地1枚にポテトの具とストリングチーズを並べ、もう1枚の生地をかぶせる
  4. 10等分に切り、それぞれ90度回して星の形にし、卵黄を塗る
  5. 220度のオーブンで35〜40分焼き、バジルトマトソースとチリクラブソースを煮て添える

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おやつ・デザート

おしゃれなホットク（ポテトホットク）

시크한 호떡

第48回 · 2020年9月25日放送 · 한다감

材料

  • じゃがいも5個、でんぷん、玉ねぎ2/3、ベーコン5枚、ほうれん草5株、サワークリーム1/2パック、バター、塩、こしょう、オリーブオイル、はちみつ

作り方（要約）

  1. じゃがいも5個をゆでてつぶし、でんぷん、塩、こしょうと混ぜて生地にし、30分寝かせる
  2. 玉ねぎを炒め、ベーコンを焼き、ゆでたほうれん草を刻む
  3. 3つにサワークリームを加えて味を調え、クリームの具を作る
  4. 生地を平らにのばして具を入れ、ホットクの形にする
  5. でんぷんをまぶし、バターで両面をきつね色に焼く

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ご飯・麺

マッチャミョン（マーラージャージャン麺）

마짜면

第48回 · 2020年9月25日放送 · 함연지

材料

  • ジャージャンソース 玉ねぎ1個、キャベツ1/8株、小さいじゃがいも2個、チュンジャン大さじ3、食用油大さじ5、豚ひき肉100g、水2カップ、砂糖大さじ1.5、水溶きでんぷん（でんぷん:水=1:2）
  • マーラーシャングオ ネギ1本、玉ねぎ1個、にんにく4かけ、チンゲン菜3株、きくらげ8個、干し豆腐2枚、れんこんの薄切り8枚
  • 食用油大さじ2、赤唐辛子の乾燥5本、小エビ1/2カップ、マーラーシャングオソース1袋
  • アリゴチーズポテト じゃがいも400g、生クリーム100ml、バター15g、塩、こしょう、モッツァレラチーズ200g
  • ポテト麺 ポテト生地ミックス1155g、熱湯560g

作り方（要約）

  1. ジャージャン：チュンジャンと油を1:1で炒め、豚肉、野菜、じゃがいもを炒めてから水2カップと砂糖を加える
  2. 水溶きでんぷん大さじ5でジャージャンのとろみを調整する
  3. マーラーシャングオ：ネギ、玉ねぎ、唐辛子、にんにく、エビを炒め、野菜、干し豆腐、ソース1袋を加える
  4. ポテト麺：ミックス1155gを熱湯560gでこね、0.5cmに切って1分ゆでる
  5. チーズポテトを作り、炒めたマーラーシャングオ、ジャージャン、麺の上にのせる

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第47回 · 2020年9月18日放送

スープ・チゲ

コウイカとじゃがいものチゲ（カポジンオ・カムジャチゲ）

갑오징어감자찌개

第47回 · 2020年9月18日放送 · 한다감

材料

  • だし用の煮干し1/2つかみ、だし用のニシン2尾、干ししいたけ2個、だし用の昆布少々、じゃがいも3個、玉ねぎ1個、豆腐1丁、ズッキーニ1本、コウイカ1杯、コチュジャン大さじ4、水100ml、テンジャン大さじ1、みりん少々、梅シロップ少々、にんにくのみじん切り大さじ1、赤唐辛子1本

作り方（要約）

  1. 煮干し、ニシン、干ししいたけでだしをとってこす
  2. コチュジャン大さじ4、テンジャン大さじ1、水100ml、みりん、梅シロップを溶いてだしに加える
  3. じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニを入れて煮立たせる
  4. 切れ目を入れたコウイカを切り、強火で煮る
  5. 豆腐、赤唐辛子、にんにくのみじん切り大さじ1を入れて煮る

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ご飯・麺

本格チャンポンのマーボー丼

진짬뽕마파덮밥

第47回 · 2020年9月18日放送 · 함연지

材料

  • チャンポンラーメン1袋、玉ねぎ1/2、赤唐辛子1本、青唐辛子1本、ネギ1本、豚ひき肉135g、水400ml、豆腐1丁
  • 水溶きでんぷん（でんぷん大さじ3＋冷水大さじ3）、ラージャン（唐辛子ペースト）大さじ1、ご飯

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子をみじん切りにし、ネギは小口切りにする
  2. ネギ、赤唐辛子、玉ねぎを油で炒める
  3. 玉ねぎが透き通ったら、豚ひき肉とチャンポンラーメンの液体スープを入れて炒める
  4. 水400mlを加えて2分煮てから豆腐を入れ、水溶きでんぷんでとろみを調整する
  5. ラージャン大さじ1を混ぜ、ご飯にかけ、ネギをのせる

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スープ・チゲ

カキチャンポンわかめスープラーメン

굴짬뽕미역국라면

第47回 · 2020年9月18日放送 · 함연지

材料

  • わかめスープラーメン1袋、カキチャンポンラーメン1袋、カキ8個、卵1個

作り方（要約）

  1. 水1000mlにカキチャンポンの麺と液体スープ、わかめスープの液体スープ、カキ8個を入れて1分ゆでる
  2. わかめスープラーメンの乾燥野菜フレークと麺を入れて1分ゆでる
  3. 卵を入れてさらに1分ゆでる

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第46回 · 2020年9月11日放送

肉料理

薬膳鴨の黄土まき焼き（ファント鴨）

한방오리 황토장작구이

第46回 · 2020年9月11日放送 · 한다감

材料

  • 鴨1羽、もち米1杯、栗1握り、丸ごとのにんにく1握り、なつめ1握り、ささげ1握り、当帰の根1握り、山椒の枝3〜4本、甘草の根1握り、玉ねぎ1個、かぼちゃ1個、ジャンデ（ツリガネニンジン）1握り、トラジ（キキョウの根）1握り、ネギ1束、黄土、からしソース1/2カップ、玉ねぎ1/4、五加皮の枝1本、塩少々、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 鴨に塩とこしょうで下味をつけて一晩寝かせ、もち米は一晩浸す
  2. 鴨のお腹に栗、にんにく、なつめ、薬草、もち米、野菜を詰め、針金で縫って閉じる
  3. 布で包んで縛り、黄土を塗る作業を2回行う
  4. 黄土で包んだ鴨を炭火で3時間焼く
  5. 玉ねぎと五加皮をすりつぶしてからしソースにし、タレを作る

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肉料理

竹筒蒸し鶏（チュクトン・タッチム）

죽통닭찜

第46回 · 2020年9月11日放送 · 한다감

材料

  • 鶏むね肉1枚、醤油、竹筒

作り方（要約）

  1. 鶏むね肉を醤油に1日漬け込む
  2. 鶏むね肉を竹筒に入れてホイルでふたをし、穴を開ける
  3. 竹筒を炭火の熾火に入れて20〜30分火を通す

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魚介料理

タイの蒸し物（トミチム）

도미찜

第46回 · 2020年9月11日放送 · 진성

材料

  • タイ1尾、唐辛子粉大さじ1、ステビア大さじ1、醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、赤唐辛子大さじ1
  • 水少々、ナナカマドの酒大さじ1、ネギの千切り1つかみ

作り方（要約）

  1. タイのヒレとうろこを取って洗う
  2. 魚に30度の角度で切れ目を入れる
  3. 唐辛子粉、ステビア、醤油、にんにく、赤唐辛子、水、ナナカマドの酒で味付けダレを作る
  4. 蒸し器にネギの千切りを敷き、タイをのせてタレを塗る
  5. ふたをして15〜30分蒸す

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おかず

ニガウリの4色野菜炒め（ヨジュ）

여주 4색 야채볶음

第46回 · 2020年9月11日放送 · 진성

材料

  • ニガウリ1本、パプリカ1/4、玉ねぎ1/2、にんにく2かけ、ステビアひとつまみ

作り方（要約）

  1. パプリカ、玉ねぎ、にんにくを一口大に切る
  2. ニガウリを縦半分に切って中身をくり抜き、細切りにする
  3. フライパンにやまぐわ油をひき、ニガウリと野菜を炒める
  4. 野菜に火が通るころステビアをひとつまみ加える
  5. もう一度炒める

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キムチ・漬物

キクイモの水キムチ（テジカムジャ・ムルキムチ）

돼지감자 물김치

第46回 · 2020年9月11日放送 · 진성

材料

  • キクイモ5個、パプリカ1/4、にんじん1/2、小ねぎ2本、赤唐辛子1本、水
  • ハムチョ塩大さじ1、山桃の発酵エキス大さじ4

作り方（要約）

  1. パプリカ、にんじん、小ねぎ、赤唐辛子を準備する
  2. キクイモ5個を洗って皮をむき、細切りにする
  3. 準備した野菜を混ぜ、浸るくらいの水を注ぐ
  4. ハムチョ塩大さじ1と山桃の発酵エキス大さじ4で味付けする

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第45回 · 2020年9月4日放送

ご飯・麺

ニュートロール（豚肉巻きおにぎり）

뉴트롤

第45回 · 2020年9月4日放送 · 오윤아

材料

  • （4本分）
  • 肉巻き 豚の肩ロース4枚（幅広で、とんかつ用のような厚さ約0.7cm）、ネギの白い部分10cm×4、にんじん1/2、シシトウ8本、ごぼうの煮物1カップ
  • 肉巻きのタレ 玉ねぎ1/4、りんご1/3、キウイ1/3、おろししょうが大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5、自家製醤油大さじ3、一般の醤油大さじ3、梅シロップ大さじ2、みりん大さじ1、コーンシロップ大さじ2、ごま油大さじ1
  • 仕上げ 炊いた白ご飯2.5杯、ごま油大さじ0.5、えごま油大さじ1、ごま大さじ0.5、チェダーチーズ4枚、グレープシードオイル、ラップ、巻きす
  • 柚子マヨソース マヨネーズ大さじ4、柚子シロップ大さじ2、醸造醤油大さじ1.5、青陽唐辛子3本

作り方（要約）

  1. 豚肉にシシトウ、ネギ、にんじん、ごぼうの煮物をのせて巻き、串で留める
  2. 玉ねぎ、りんご、キウイをすりおろし、醤油や梅シロップなどと混ぜてタレを作る
  3. 肉巻きをタレに入れ、ふたをして15分以上火を通す
  4. 巻きすに味付けしたご飯を薄く広げ、チェダーチーズと肉巻きをのせて巻く
  5. 外側をきつね色に焼き、マヨネーズ大さじ4、柚子シロップ大さじ2などで柚子マヨを作る

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肉料理

潭陽（タミャン）風トッカルビ串

담양식 떡갈비 꼬치

第45回 · 2020年9月4日放送 · 한지혜

材料

  • 牛ひき肉500g、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1.5、ネギのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、もち米粉大さじ3
  • エリンギ、青陽唐辛子、チェダーチーズ、カレトック（棒状の餅）、オリーブオイル
  • 味付けダレ ケチャップ大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ1、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1.5、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 牛ひき肉に醤油、砂糖、にんにく、ネギ、ごま油、こしょう、もち米粉を加えてこねる
  2. 丸い形にして中央をくぼませ、具を入れる
  3. ケチャップ、オリゴ糖シロップ、コチュジャン、醤油、にんにく、こしょうで味付けダレを作る
  4. タレを塗りながらフライパンで焼いて串にする
  5. 炭火でスモーキーな焼き目をつけ、4つの味を串に刺す

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肉料理

牛バラ肉の竹蒸し（ウサムギョプサル・テナム蒸し）

우삼겹 대나무 찜

第45回 · 2020年9月4日放送 · 한지혜

材料

  • 豆もやし1つかみ、ネギの白い部分2本、チンゲン菜1つかみ、ブロッコリー1個、しいたけ2個、玉ねぎ1/2
  • 薄切り牛バラ肉（ウサムギョプサル）150g、テンジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ0.5
  • ズッキーニ1/4、玉ねぎ1/4、青陽唐辛子1本、豆腐1/2丁、そうめん1つかみ

作り方（要約）

  1. 竹の蒸籠に豆もやし、バラ肉、準備した野菜を入れて20〜30分蒸す
  2. 下に落ちた野菜の蒸し汁に、牛肉100g、テンジャン、にんにく、コチュジャン、砂糖を加えて煮る
  3. ズッキーニ、玉ねぎ、青陽唐辛子、豆腐を切ってスープに入れる
  4. 麺をゆでてテンジャンチゲに加える

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ご飯・麺

カンドェンジャン・クリームパスタ

강된장크림파스타

第45回 · 2020年9月4日放送 · 한다감

材料

  • とうもろこし1本、1人分のリングイネ、玉ねぎ1/4、ズッキーニ1/5、しいたけ1個、じゃがいも1/4、牛ひき肉大さじ3、みりん大さじ2、豆腐1/4丁、生クリーム150ml、シャキシャキの青唐辛子1本、オリーブオイル、塩
  • こしょう、自家製テンジャン大さじ1、市販のテンジャン大さじ1、コチュジャン2/3大さじ、梅シロップ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、コーンシロップ大さじ3、辛い唐辛子粉大さじ1.5

作り方（要約）

  1. とうもろこしとリングイネをそれぞれゆでる
  2. 玉ねぎ、ズッキーニ、しいたけ、じゃがいもを切り、玉ねぎから順に炒める
  3. 牛ひき肉大さじ3とみりん大さじ2、じゃがいも、ズッキーニ、きのこの順に炒める
  4. テンジャンダレの半量、つぶした豆腐、生クリーム150mlを加える
  5. ゆでた麺、パスタのゆで汁、とうもろこしを加えて炒め、シャキシャキの青唐辛子をのせる

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おやつ・デザート

トマトかき氷（トマトピンス）

토마토 빙수

第45回 · 2020年9月4日放送 · 이경규

材料

  • （2人分）
  • トッピング 粒あん大さじ2、よもぎ餅（ッスクチョルピョン）2個
  • トマトかき氷 熟したトマト2個、はちみつ大さじ2、砂糖大さじ2

作り方（要約）

  1. トマト2個に十字の切れ目を入れ、10秒湯むきして皮をむき、ミキサーにかける
  2. ミキサーにかけたトマトにはちみつ大さじ2を混ぜ、半日凍らせる
  3. 30分ごとに砂糖大さじ1を混ぜ、これを2回行う
  4. よもぎ餅2個を親指の爪の大きさに切る
  5. かき氷を丸い山のように盛り、粒あん大さじ1とよもぎ餅をのせる

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第44回 · 2020年8月28日放送

おやつ・デザート

じゃがいもパン（カムジャパン）

감자빵

第44回 · 2020年8月28日放送 · 한다감

材料

  • 生地の材料 強力粉T 175g、強力粉202 35g、強力粉C 35g、湿式もち米粉50g、塩5g、コーンシロップ70g、卵45g、溶かしバター80g、牛乳75g、水75g
  • あん マッシュポテト450g、塩5g、砂糖50g、こしょう少々
  • シナモンパウダー、黒ごま粉

作り方（要約）

  1. 粉類を混ぜ、沸かした牛乳、水、バターを注ぐ
  2. 卵、コーンシロップ、塩を加えてこね、冷蔵庫で20分寝かせる
  3. ゆでたじゃがいも450gを砂糖50g、塩5g、こしょうとつぶす
  4. ソンピョンのように生地でじゃがいものあんを包み、シナモンまたは黒ごま粉をまぶす
  5. 180度で10分予熱し、170度で20分焼く

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ご飯・麺

カンジャジャン（炒め煮ジャージャン麺）

간짜장

第44回 · 2020年8月28日放送 · 이연복

材料

  • 食用油、ネギ、豚肉、玉ねぎ、ズッキーニ、醤油、ゆでた麺、オリゴ糖シロップ大さじ2、オイスターソース大さじ1、炒めたチュンジャン大さじ3、水溶きでんぷん大さじ1

作り方（要約）

  1. 食用油に刻んだネギを入れてネギ油を作る
  2. 豚肉をよく炒めてから醤油を加え、香ばしさを出す
  3. 玉ねぎとズッキーニを加えて炒める
  4. 水溶きでんぷん大さじ1、炒めたチュンジャン大さじ3、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ2を加えて炒める
  5. ソースをゆでた麺とは別の器に盛る

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肉料理

カンプンギ（辛口にんにく揚げ鶏）

깐풍기

第44回 · 2020年8月28日放送 · 이연복

材料

  • （1皿分）
  • 醤油大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ3、オイスターソース大さじ1、塩大さじ1/3、ネギ、にんにく、グリンピース、乾燥唐辛子、揚げた手羽先

作り方（要約）

  1. 醤油大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ3、オイスターソース大さじ1、塩大さじ1/3を混ぜる
  2. フライパンでネギ、にんにく、グリンピース、乾燥唐辛子を炒める
  3. ソースと揚げた手羽先をフライパンに入れてからめる

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ソース・調味料

タンスユクのあんかけソース

탕수육 소스

第44回 · 2020年8月28日放送 · 이연복

材料

  • （1皿分）
  • 砂糖100ml、水150ml、酢50ml、醤油2ml、老抽（中国のたまり醤油）2ml、水溶きでんぷん、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、きくらげ、グリンピース

作り方（要約）

  1. 醤油と老抽を各2ml、砂糖100ml、水150ml、酢50mlを煮立たせる
  2. 玉ねぎ、にんじん、きゅうり、きくらげを一口大に切る
  3. 切った野菜とグリンピースをソースの鍋に入れる
  4. 水溶きでんぷんを少しずつ加えてとろみを調整する

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おやつ・デザート

懐かしのアイスバー

추억의 서O 아이스크림

第44回 · 2020年8月28日放送 · 오윤아

材料

  • 牛乳200ml、生クリーム200ml、練乳100ml、アイスの型

作り方（要約）

  1. 牛乳、練乳、生クリームを1:1:0.5の割合で混ぜる
  2. 型または紙コップに注ぐ
  3. 固まるまで6時間以上凍らせる

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その他

綿あめよもぎラテ

솜사탕 쑥라떼

第44回 · 2020年8月28日放送 · 오윤아

材料

  • よもぎ粉大さじ1、牛乳300ml、氷、綿あめ、インスタントアメリカーノコーヒー32g、お湯

作り方（要約）

  1. よもぎ粉大さじ1をお湯30mlで溶かし、カップの底に入れる
  2. カップに氷を満たし、牛乳300mlを注ぐ
  3. カップの上に綿あめをのせる
  4. インスタントコーヒー32gをお湯大さじ3で溶かす
  5. 溶かしたコーヒーを綿あめの上からかける

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第43回 · 2020年8月21日放送

スープ・チゲ

かぼちゃの葉のテンジャンチゲ（ホバギプ・テンジャンチゲ）

호박잎 된장찌개

第43回 · 2020年8月21日放送 · 한다감

材料

  • かぼちゃの葉10枚、丸かぼちゃ（またはズッキーニ）0.5個、じゃがいも2個、豆腐0.5丁、赤唐辛子1本

作り方（要約）

  1. 自家製テンジャンを沸騰したお湯に溶かし、味を見ながら調整する
  2. 丸かぼちゃ、じゃがいも、豆腐を角切りにして入れる
  3. 赤唐辛子を切って入れ、とろみがつくまで煮る
  4. かぼちゃの葉を蒸し器で5分蒸し、チゲと一緒に出す

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魚介料理

コウイカのトゥルチギ（辛い炒め物）

갑오징어 두루치기

第43回 · 2020年8月21日放送 · 한다감

材料

  • コウイカ2杯、コチュジャン大さじ1、唐辛子粉大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1、コーンシロップ大さじ1、焼酎大さじ2、玉ねぎ0.5個
  • 丸かぼちゃ（またはズッキーニ）0.5個、ネギ1本、ジャンデ（ツリガネニンジン）2本、青唐辛子1本、赤唐辛子1本、ごま油少々、食用油少々

作り方（要約）

  1. コウイカをきれいにして、格子状に切れ目を入れる
  2. お湯でさっと湯通しして水気を切る
  3. 玉ねぎ、ネギ、かぼちゃ、ジャンデを切ってフライパンで炒める
  4. コチュジャン、唐辛子粉、砂糖などで味付けダレを作る
  5. コウイカとタレを入れて炒め、唐辛子とごま油を加える

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ご飯・麺

フキのキンパ（モウィキンパ）

머위김밥

第43回 · 2020年8月21日放送 · 한다감

材料

  • （5本分）
  • フキの葉5枚、フキの茎5本、ジャンデの根3本、卵5個、にんじん1本、きゅうり1本、トンチミ（大根の水キムチ）の大根1個、5本分のご飯、砂糖少々、塩少々、えごま油少々、ごま少々、食用油

作り方（要約）

  1. ご飯にごまと塩で味を付ける
  2. フキの葉と茎をゆで、茎は皮をむいてえごま油で炒める
  3. ジャンデの千切り、錦糸卵、炒めたにんじんときゅうりを準備する
  4. トンチミの大根の千切りは塩気を絞って調味料であえる
  5. フキの葉の上にご飯と具をのせて巻き、切る

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第42回 · 2020年8月14日放送

肉料理

ホルモンと鶏・鴨皮の炒め物

곱닭오리볶음

第42回 · 2020年8月14日放送 · 홍진영

材料

  • 下処理した豚の腸200g、鴨の皮100g、骨なし鶏肉200g、玉ねぎ1/4、にんじん1/4、えごまの葉1束
  • パイナップルの輪切り1枚、にんにく4〜5かけ、青陽唐辛子1本、赤唐辛子1本、ご飯4さじ
  • えごまの葉漬け4枚、ごま少々、ローリエ、テンジャン、コーヒーかす、焼酎、粒こしょう、丸ごとのしょうが、牛乳、ラー油
  • 味付けダレ 梅シロップ大さじ1.5、こしょう大さじ1、みりん大さじ3、一般の醤油大さじ2、唐辛子粉大さじ3、テンジャン大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ3、コチュジャン大さじ6、ごま油大さじ2、にんにくのみじん切り

作り方（要約）

  1. 腸と鴨の皮を小麦粉で洗い、腸は臭みを取るためにゆでる
  2. 腸、鴨の皮、鶏肉を牛乳に10〜20分浸す
  3. 味付けダレを作り、そのうち大さじ2で鶏肉を10分漬ける
  4. 鴨の皮をカリカリになるまで炒めて取り出し、その油で野菜を炒める
  5. 鶏肉、パイナップル、味付けダレ大さじ4を炒め、火を止めてえごまの葉と腸を加える

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おつまみ

オ・パ（豚軟骨かまぼこバー）とアボカドマヨネーズ

오.빠(오돌뼈어묵바) & 아보카도 마요네즈

第42回 · 2020年8月14日放送 · 이영자

材料

  • （4〜5本分）
  • オ・パ 生の豚軟骨600g、かまぼこの生地300g、にんにくのみじん切り大さじ3、料理酒大さじ2、塩小さじ0.3、こしょう小さじ0.3、秘密の粉（ラーメンのスープの素で代用可）100g、揚げ油1.8L、木の串
  • アボカドマヨネーズ アボカド2個、玉ねぎのみじん切り1/4、バジルのみじん切り大さじ3、塩小さじ0.5、こしょう小さじ0.5、レモン汁大さじ3、はちみつ大さじ1

作り方（要約）

  1. 豚軟骨を切り、塩、こしょう、料理酒、にんにくで10分炒める
  2. 炒めた軟骨とかまぼこの生地、秘密の粉を混ぜて生地を作る
  3. 生地180gを平らにして巻き、160度の油で5〜7分揚げる
  4. 冷まして串に刺す
  5. ソース：つぶしたアボカドに玉ねぎ、バジル、塩、こしょう、レモン汁、はちみつを混ぜる

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おつまみ

鶏皮ご飯巻き（コッコチご飯）

꼬꼬치밥

第42回 · 2020年8月14日放送 · 한지혜

材料

  • 鶏皮300g、牛乳500ml、小麦粉適量、アスパラガス2本、小ねぎ2本、えのきだけ1つかみ
  • カレー粉、ラーメンのスープの素、味付けから揚げ、1人分のご飯

作り方（要約）

  1. 鶏皮を小麦粉で洗い、牛乳に15分浸して臭みを取る
  2. アスパラガス、小ねぎ、えのきだけを細かく刻む
  3. 鶏皮の水分と内側の脂を取り除く
  4. カレー粉とラーメンのスープの素を1:1で混ぜて鶏皮にまぶす
  5. 皮にご飯と野菜を巻き、エアフライヤーで180度10分焼く

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肉料理

15分クイックチキン

15분 퀵치킨

第42回 · 2020年8月14日放送 · 한지혜

材料

  • フライドチキン 鶏肉300g、塩2つまみ、こしょう少々、酢小さじ2、チキン用の揚げ粉、水、揚げ油1L
  • 味付けチキンとチキンライス オリーブオイル大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ3、丸ごとの乾燥ペペロンチーノ10本、1人分のご飯
  • 一般の醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、コーンシロップ大さじ1、黒砂糖大さじ2、唐辛子粉大さじ2、みりん大さじ2、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 鶏もも肉300gに塩、こしょう、酢小さじ2で下味をつける
  2. 揚げ粉と水を1:1で作った衣をつけ、さらに揚げ粉をまぶす
  3. 180度の油できつね色に揚げる
  4. オリーブオイルでにんにくとペペロンチーノを炒め、調味料を混ぜてタレを作る
  5. フライドチキンをタレにからめ、残ったタレにご飯を混ぜる

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第41回 · 2020年8月7日放送

キムチ・漬物

サツマイモの茎のキムチ（コグマスン・キムチ）

고구마순김치

第41回 · 2020年8月7日放送 · 홍진영

材料

  • サツマイモの茎200g、カタクチイワシの魚醤大さじ1.5、梅シロップ大さじ3、キムチの薬味大さじ2

作り方（要約）

  1. サツマイモの茎を洗って皮をむく
  2. 沸騰したお湯でさっと湯通しする
  3. 水気を絞って一口大に切る
  4. 魚醤大さじ1.5、梅シロップ大さじ3、キムチの薬味大さじ2であえる

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ご飯・麺

ガンギエイの和え物ビビンバ（ホンオ・ムチム・ビビンバ）

홍어무침 비빔밥

第41回 · 2020年8月7日放送 · 홍진영

材料

  • ガンギエイ1パック、大根1/2、玉ねぎ1個、青陽唐辛子2本、しょうがのみじん切り大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ2、みりん大さじ1、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ1、白ごま少々、ご飯1杯

作り方（要約）

  1. ガンギエイを切り、マッコリまたはトンドンジュに軽く漬ける
  2. 大根と玉ねぎを千切りにし、青陽唐辛子を小口切りにする
  3. ボウルでガンギエイ、野菜、調味料をあえる
  4. ご飯の上にガンギエイの和え物をのせる

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魚介料理

ワタリガニの辛い和え物（コッケムチム）

꽃게무침

第41回 · 2020年8月7日放送 · 홍진영

材料

  • ワタリガニ3杯、玉ねぎ1個、青陽唐辛子1本、みりん大さじ2、しょうがのみじん切り大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ1、醤油大さじ3、唐辛子粉大さじ4、梅シロップ大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ1、砂糖大さじ2、ごま油大さじ2、白ごま少々

作り方（要約）

  1. 腹のふたを開けて、目、口、えらを取る
  2. 身のない脚先を切り落とし、4つに切る
  3. 玉ねぎを千切りにし、青陽唐辛子を小口切りにする
  4. カニと野菜をすべての調味料であえる
  5. 最後に白ごまをふる

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おかず

アサリの酢和え（バジラク・チョムチム）

바지락 초무침

第41回 · 2020年8月7日放送 · 오윤아

材料

  • 湯通ししたアサリの身1カップ、青陽唐辛子2本、小ねぎ4本、コチュジャン大さじ1.25、唐辛子粉大さじ1、梅シロップ大さじ1、料理用シロップ大さじ1、ごま油大さじ1、酢大さじ3.25、みりん大さじ1、白ごま大さじ1、自家製醤油大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ0.5

作り方（要約）

  1. 青陽唐辛子をみじん切りにし、小ねぎ2本を小口切りにする
  2. コチュジャン大さじ1.25、唐辛子粉大さじ1などの調味料を混ぜてタレを作る
  3. 湯通ししたアサリの身1カップをタレであえる

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スープ・チゲ

五味コチュジャンチゲ（とうもろこしスジェビ入り）

오미고추장찌개

第41回 · 2020年8月7日放送 · 오윤아

材料

  • とうもろこしスジェビ ゆでたとうもろこし1/2本、水0.25カップ、中力粉200g、コーンミール60g
  • だし 海鮮だしパック（昆布、干しエビ、煮干し）1個、干しスケトウダラの頭1個
  • 干しスケトウダラの細切り 干しスケトウダラの細切り50g、えごま油大さじ0.5、ごま油大さじ0.5
  • 仕上げ 大根（厚さ2cm）2切れ、じゃがいも1個、玉ねぎ1/2、ネギ25cm、青陽唐辛子1本、食用油大さじ2、ごま油大さじ2/3、えごま油大さじ2/3、コチュジャン大さじ2
  • 唐辛子粉大さじ1、かまぼこの麺150g、梅シロップ大さじ1、スープ用醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ0.5、小ねぎ少々

作り方（要約）

  1. 水1.2Lに海鮮だしパックと干しスケトウダラの頭を入れて煮てだしをとる
  2. すりおろしたとうもろこし、中力粉200g、コーンミール60gを混ぜて生地にし、30分寝かせる
  3. コチュジャンと唐辛子粉を炒め、だし4カップ、大根、じゃがいもを加えて5分煮る
  4. かまぼこの麺、玉ねぎ、ネギ、炒めた干しスケトウダラの細切りを入れて煮る
  5. スジェビの生地をちぎって鍋に入れ、梅シロップとスープ用醤油を加えて10分煮る

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ソース・調味料

バーベキュー醤油ダレ

바비큐 간장 소스

第41回 · 2020年8月7日放送 · 오윤아

材料

  • ネギ1本、青陽唐辛子2本、ライム1個、一般の醤油大さじ5、酢大さじ1.5、えごま油大さじ1、ごま油大さじ0.5、はちみつ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1.5、ごま大さじ1.5

作り方（要約）

  1. ネギを小口切りにし、青陽唐辛子をみじん切りにする
  2. ボウルにネギ、青陽唐辛子、ライム汁を入れる
  3. 醤油大さじ5、酢大さじ1.5と残りの材料を加えて混ぜる

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その他

スイカラテ

수박 라테

第41回 · 2020年8月7日放送 · 오윤아

材料

  • スイカ1/4、牛乳、はちみつ大さじ1.5、アップルミント、ブルーベリー

作り方（要約）

  1. スイカの果肉を丸くくり抜き、半量をミキサーにかける
  2. グラスにスイカボール8個を入れる
  3. ミキサーにかけたスイカをグラスの半分まで注ぐ
  4. 牛乳を満たし、アップルミントとブルーベリーをのせる
  5. はちみつ大さじ1.5を加えて混ぜる

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その他

スイカモヒート

수박모히또

第41回 · 2020年8月7日放送 · 오윤아

材料

  • スイカ1/8、ペパーミント4枝、ライム1/4、焼酎、炭酸水、はちみつ大さじ1、ブルーベリー

作り方（要約）

  1. スイカの果肉を丸くくり抜く
  2. ライムを4つに切り、ミントを乳鉢でつぶす
  3. スイカボール3個をつぶして、グラスの1/3まで入れる
  4. つぶしたミント大さじ1を加え、ライムを絞り入れる
  5. スイカの果肉、焼酎、同量の炭酸水、はちみつ大さじ1を加えて混ぜる

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第40回 · 2020年7月31日放送

ご飯・麺

自家製秘伝ダレのビビン麺

홈메이드 비법소스 비빔면

第40回 · 2020年7月31日放送 · 한지혜

材料

  • そうめん1人分（50g）、コチュジャン大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ3、酢大さじ1、サイダー大さじ1、ごま油大さじ1、ごま少々、こしょう少々
  • ウスターソース大さじ4/5、唐辛子粉大さじ1/2、若大根キムチ（箸1本分）

作り方（要約）

  1. コチュジャン大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ3などの材料を混ぜてタレを作る
  2. そうめん50gをゆで、タレであえる
  3. 若大根キムチを切って混ぜる

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肉料理

蒸しドンベ茹で豚（ドンベスユク）

스팀 돔베수육

第40回 · 2020年7月31日放送 · 한지혜

材料

  • 黒豚バラ肉500g、テンジャン大さじ2、みりん大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、ローズマリー少々

作り方（要約）

  1. 500gの豚バラ肉の脂身側に切れ目を入れる
  2. テンジャンとみりんを塗り込んで臭みを取る
  3. 切れ目にみじん切りのにんにくを挟み、ローズマリーをのせる
  4. まな板にのせ、蒸し器で60分蒸す
  5. 一口大に切る

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その他

済州（チェジュ）シンダリ（発酵米ドリンク）

제주 쉰다리

第40回 · 2020年7月31日放送 · 한지혜

材料

  • 冷やご飯500g、麹（ヌルク）500g

作り方（要約）

  1. 残った冷やご飯を用意する
  2. お湯に浸したヌルクと冷やご飯を1:1で混ぜる
  3. 瓶に入れ、少しスープ状になるまで水を注ぐ
  4. さらしでおおってふたを閉め、1日発酵させる
  5. 24時間後にこして瓶詰めする

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おやつ・デザート

夏みかんプリン（ハギュルプリン）

하귤푸딩

第40回 · 2020年7月31日放送 · 한지혜

材料

  • 夏みかん（ハギュル）1個、卵黄3個、牛乳220ml、砂糖大さじ5、お湯大さじ1

作り方（要約）

  1. 夏みかんの上部を切り落とし、中身をくり抜く
  2. 卵黄3個と牛乳220mlを混ぜ、2〜3回こす
  3. 弱火で砂糖大さじ4を溶かし、お湯大さじ1を加えてシロップを作る
  4. シロップと卵液を夏みかんに注ぎ、炊飯器で40分蒸す
  5. 砂糖大さじ1をふり、バーナーで溶かす

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第39回 · 2020年7月24日放送

肉料理

海苔とんかつ（キム・ドンカツ）

김돈가스

第39回 · 2020年7月24日放送 · 장민호

材料

  • 海苔とんかつ 豚ロース100g、卵3個、カレー粉（中辛）1袋、小麦粉、パン粉、味付け海苔フレーク、塩少々、こしょう少々、パセリフレーク、食用油
  • 海苔ソース 味付け海苔1パック、みりん大さじ1、バター2個（20g）、ウスターソース大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ1、ごま大さじ2、生わさび大さじ0.5、塩少々、粗挽き黒こしょう（挽き済みのこしょうではないもの）

作り方（要約）

  1. 豚ロースを叩いて平らにし、塩とこしょうで下味をつける
  2. カレー粉をふり、小麦粉、卵、海苔フレーク、卵、パン粉の順に衣をつける
  3. 170〜180度の油で5〜6分揚げる
  4. ソース：味付け海苔をすりつぶして煮て、みりん、ウスターソース、バターを加えてとろみがつくまで煮る
  5. ごま大さじ2をすりつぶして加え、生わさびを7:3の割合で混ぜる

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ご飯・麺

済州黒豚キンパ

제주 흑돼지김밥

第39回 · 2020年7月24日放送 · 한지혜

材料

  • 済州黒豚キンパ しゃぶしゃぶ用の黒豚250g、クジャ産のにんじん1本、ごま油大さじ1、ごま少々
  • 塩3つまみ、こしょう少々、醸造醤油大さじ3、メルチョッ（カタクチイワシの塩辛）6匹、梅シロップ大さじ1、にんにく5かけ
  • 青陽唐辛子2本、唐辛子粉大さじ1、はちみつ大さじ1、えごまの葉2枚、レタス2枚、キンパ用海苔1枚半
  • ウドピーナッツマヨソース ウド産のピーナッツ1つかみ、マヨネーズ大さじ3、はちみつ大さじ1、レモン汁少々

作り方（要約）

  1. にんじんを千切りにして塩をふり、炒める
  2. 黒豚を塩、こしょう、醤油で10分漬け込んで炒める
  3. メルチョッ、梅シロップ、にんにく、唐辛子などをすりつぶして煮て、メルチョッソースを作る
  4. 海苔の上にご飯、レタス、えごまの葉、肉、ソース、にんじん、唐辛子をのせて巻く
  5. ピーナッツマヨソース：砕いたピーナッツにマヨネーズ大さじ3、はちみつ大さじ1、レモン汁を混ぜる

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ご飯・麺

のり佃煮ビビンバ（唐辛子油ダレ入り）

으메~ 맛있는 거! 김자반비빔밥

第39回 · 2020年7月24日放送 · 이경규

材料

  • ラー油ダレ（ラユジャン） ネギのみじん切り210g、玉ねぎのみじん切り85g、にんにくのみじん切り40g、しょうがのみじん切り15g、干しエビ（戻す前）40g、干ししいたけ（戻す前）20g
  • ひまわり油270g、唐辛子粉35g、ベトナム産唐辛子粉5g、コチュジャン80g、醸造醤油40g、砂糖10g、ごま油130g
  • 木浦（モッポ）のり ビビンバ ご飯210g、ラー油ダレ45g、味付け海苔フレーク（キムジャバン）10g

作り方（要約）

  1. 干しエビと干ししいたけを30分戻して5mmに切る
  2. 乾物、ネギ、玉ねぎ、しょうが、にんにく、ひまわり油を15分煮る
  3. 唐辛子粉を加えて3分炒め、唐辛子油を作る
  4. コチュジャン、醤油、砂糖、ごま油を加えて5分混ぜ、火を止める
  5. ご飯にラー油ダレと海苔フレークをのせる

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第38回 · 2020年7月17日放送

ご飯・麺

K-炒め麺（K-ポックンミョン）

K-볶음면

第38回 · 2020年7月17日放送 · 오윤아

材料

  • 生のカルグクス麺100g、グレープシードオイル大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ0.5、豚ひき肉100g、みりん大さじ1、キムチのみじん切り125g、こしょう少々、ラー油大さじ1
  • 味付けダレ コチュジャン大さじ0.5、自家製醤油大さじ1、唐辛子粉大さじ1、ごま油大さじ0.5、えごま油大さじ0.5、梅シロップ大さじ3/4、料理用シロップ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ0.5、青陽唐辛子のみじん切り1本、ネギのみじん切り大さじ1、白ごま大さじ0.5、アオサ海苔3枚

作り方（要約）

  1. アオサ海苔をコチュジャンなどにちぎり入れてタレを作る
  2. カルグクスの麺を沸騰したお湯で4分ゆでる
  3. にんにく大さじ0.5を中火できつね色になるまで炒める
  4. 豚肉、みりん、こしょうを炒め、キムチとラー油を加える
  5. 麺とタレを加えて炒め、もやしチャプチェ海苔巻きをのせる

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おつまみ

もやしチャプチェ海苔巻き（キンマリ）

숙주 잡채 김말이

第38回 · 2020年7月17日放送 · 오윤아

材料

  • 味付け豚肉 豚ひき肉300g、にんにくのみじん切り小さじ1、自家製醤油大さじ2、梅シロップ大さじ1、料理用シロップ大さじ1、みりん大さじ1、グレープシードオイル大さじ1
  • もやしチャプチェ 春雨200g、グレープシードオイル大さじ6、一般の醤油60ml、料理用シロップ60ml
  • もやしチャプチェ海苔巻き アオサ海苔5枚、揚げ粉2カップ、炭酸水2カップ、揚げ油

作り方（要約）

  1. 豚肉を調味料と混ぜて炒める
  2. 春雨200gを20分戻し、もやしを1分湯通しする
  3. フライパンでグレープシードオイル大さじ6、醤油60ml、料理用シロップ60mlを煮立たせる
  4. ゆでた春雨ともやしを炒め、味付けした豚肉と混ぜて冷ます
  5. チャプチェをアオサ海苔で巻き、揚げ粉と衣をつけて揚げる

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第37回 · 2020年7月10日放送

ご飯・麺

明太子海苔牛骨スープラーメン

명란김곰탕면

第37回 · 2020年7月10日放送 · 장민호

材料

  • 牛骨スープラーメン1袋、塩漬けタラコ1腹、卵1個、ネギ少々、味付けしていない海苔フレーク

作り方（要約）

  1. ネギを小口切りにし、タラコを厚さ1cmに切る
  2. 沸騰したお湯でラーメンの麺とスープの素を2分ゆでる
  3. 溶き卵とネギを加えてさらに1分煮る
  4. 器に盛り、タラコをのせて海苔フレークをふる

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ご飯・麺

タラコとズッキーニの丼

명란애호박덮밥

第37回 · 2020年7月10日放送 · 장민호

材料

  • ご飯1杯、ズッキーニ1/3、卵1個、塩漬けタラコ1腹、海苔フレーク、ごま油少々、塩少々

作り方（要約）

  1. 千切りのズッキーニに塩をふって炒める
  2. 目玉焼きを作る
  3. タラコの皮をむき、卵だけを取り出す
  4. ご飯にズッキーニ、卵、タラコをのせる
  5. 海苔フレークとごま油で仕上げる

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キムチ・漬物

白菜のコッチョリ（浅漬けキムチ）

배추겉절이

第37回 · 2020年7月10日放送 · 장민호

材料

  • 小さい白菜の葉（アルベチュ）10枚、塩大さじ1.5、唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、水少々

作り方（要約）

  1. 白菜を洗って一口大に切る
  2. 塩大さじ1.5をふって15分塩漬けする
  3. 唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ1などで薬味を作る
  4. 塩漬けした白菜をすすいで薬味であえる

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魚介料理

ハンチの冷やしスープ（ハンチ・ムルフェ）

한치 물회

第37回 · 2020年7月10日放送 · 한지혜

材料

  • ハンチ（小ぶりのイカ）1杯、コールラビ1/3、きゅうり1/2、赤唐辛子2本、青唐辛子2本、えごまの葉3枚
  • 梨ジュース、水、コチュジャン、テンジャン、はちみつ、スープ用醤油、唐辛子粉、氷

作り方（要約）

  1. イカの腹を切り開き、内臓と皮を取り除く
  2. イカを一口大に切る
  3. コールラビ、きゅうり、唐辛子、えごまの葉を細切りにする
  4. 梨ジュース、水、コチュジャンなどを味を見ながら混ぜて味付けしただし汁を作る
  5. だし汁にイカと野菜を入れ、氷をひとつかみのせる

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おかず

炊飯器の茶碗蒸し（ケランチム）

밥솥 달걀찜

第37回 · 2020年7月10日放送 · 한지혜

材料

  • 卵2個、水大さじ3、塩大さじ1/3、唐辛子粉大さじ1/2、ごま少々、小ねぎ1/3

作り方（要約）

  1. 卵2個、水大さじ3、塩大さじ1/3、唐辛子粉大さじ1/2、ごまをご飯茶碗で混ぜる
  2. 小ねぎを小口切りにして加える
  3. ご飯を炊くときにご飯の上にのせて、一緒に火を通す

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スープ・チゲ

光州（クァンジュ）風鴨スープ（オリタン）

광주식 오리탕

第37回 · 2020年7月10日放送 · 한지혜

材料

  • 生の鴨1羽、乾燥唐辛子（辛いものと辛くないもの）各1/2つかみ、えごまの実の粉大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1
  • 牛だしの素大さじ1.5、フキの茎1つかみ、玉ねぎ1つかみ、唐辛子1つかみ、ニラ1つかみ、えごまの葉1つかみ

作り方（要約）

  1. 鴨を洗い、尾と翼の先を切り落として一口大に切る
  2. 鴨を一度ゆでて冷水ですすぐ
  3. 乾燥唐辛子を水と一緒にすりつぶして唐辛子水を作る
  4. 鴨を唐辛子水の2/3と水で煮る
  5. えごまの実の粉大さじ3、にんにく大さじ1、だしの素大さじ1.5、フキの茎、野菜を加えて煮る

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おかず

コプチャン海苔入り豆腐の煮物（コプチャンギム・トゥブ・チョリム）

곱창김두부조림

第37回 · 2020年7月10日放送 · 오윤아

材料

  • 焼き用の豆腐2/3丁、食用油大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ0.5、豚ひき肉200g、塩小さじ0.5、こしょう少々
  • 味付けダレ 小ねぎ1/2カップ、青陽唐辛子2本、えごま油大さじ1、料理用シロップ大さじ2、梅シロップ大さじ1、唐辛子粉大さじ1、自家製醤油大さじ2、一般の醤油大さじ1、ごま大さじ1、コプチャン海苔（食感のある海苔）2枚

作り方（要約）

  1. 豆腐を2〜2.5cmの角切りにし、きつね色に焼く
  2. 豚肉をにんにくと炒め、塩とこしょうで味を付ける
  3. 焼いた豆腐と炒めた豚肉を合わせて炒める
  4. 小ねぎ、青陽唐辛子、海苔で味付けダレを作る
  5. タレと水大さじ3を加え、ほぼ汁気がなくなるまで煮る

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おかず

味付け海苔（ヤンニョム・ギム）

양념 김

第37回 · 2020年7月10日放送 · 오윤아

材料

  • アオサ海苔20枚、コチュジャン大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、ネギのみじん切り大さじ2、ごま油大さじ1、えごま油大さじ0.5、オリゴ糖シロップ大さじ1.5、梅シロップ大さじ1、ごま大さじ2/3

作り方（要約）

  1. コチュジャン大さじ2、にんにく大さじ2などを混ぜてタレを作る
  2. アオサ海苔をフライパンで一枚ずつ重ねながら両面焼く
  3. 焼いた海苔の片面にタレ大さじ1/3を塗る
  4. 常温で半日から1日乾燥させる

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スープ・チゲ

生のりとカキのスープ（ムルギム・グク）

물김국

第37回 · 2020年7月10日放送 · 오윤아

材料

  • 生のり（ムルギム）200g、生カキ200g、ごま油大さじ1、えごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、煮干しだし600ml、スープ用醤油大さじ1、塩小さじ1、小ねぎ少々

作り方（要約）

  1. 生のりとカキをきれいになるまで洗う
  2. 鍋にごま油、えごま油、にんにく、カキを入れてさっと炒める
  3. 生のりと煮干しだし600mlを加えて煮る
  4. スープ用醤油大さじ1と塩小さじ1で味を整える
  5. 小ねぎをのせて仕上げる

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第36回 · 2020年7月3日放送

スープ・チゲ

済州ワラビのユッケジャン

제주 고사리 육개장

第36回 · 2020年7月3日放送 · 한지혜

材料

  • 水1L、牛バラ肉1kg、大根1/2、玉ねぎ2個、ネギ1/2、にんにく6かけ
  • 粒こしょう少々、ローリエ2枚、ワラビ1つかみ、そば粉大さじ1.5、にんにくのみじん切り1/2かけ、醤油大さじ2
  • 唐辛子粉大さじ1、小ねぎ1/3、ごま少々

作り方（要約）

  1. バラ肉、大根、玉ねぎなどを水1Lで煮てだしをとる
  2. ゆでたバラ肉を裂き、ゆでたワラビをつぶす
  3. 肉とワラビにそば粉大さじ1.5を混ぜる
  4. 鍋に広げてだしを注ぎ、煮立たせる
  5. にんにく、醤油大さじ2、唐辛子粉で味付けし、小ねぎをのせる

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ご飯・麺

醤油牛肉のビビングクス

간장소고기 비빔국수

第36回 · 2020年7月3日放送 · 한지혜

材料

  • 牛肉の味付け 牛ひき肉80g、醤油大さじ1、はちみつ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/3、こしょう少々
  • 麺の味付け そうめん200g、醤油大さじ3、ごま油大さじ2、はちみつ大さじ1、塩大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/3、こしょう少々
  • その他の材料 ベビーリーフ、青陽唐辛子少々、ごま

作り方（要約）

  1. 牛ひき肉を醤油、はちみつ、にんにく、こしょうに漬け込む
  2. 麺200gを、冷水を2〜3回に分けて加えながらゆでる
  3. 冷水ですすいで水気を切り、醤油大さじ3、ごま油大さじ2などで味付けする
  4. 漬け込んだ牛肉を炒めて麺とあえる
  5. ベビーリーフ、青陽唐辛子、ごまをのせる

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ご飯・麺

牛サーロインのいなり寿司（ユチョバプ）

육우초밥

第36回 · 2020年7月3日放送 · 전혜빈

材料

  • 国産牛サーロイン100g、セリの茎少々、ご飯1杯、いなり寿司用の油揚げ、オイスターソース大さじ2、油揚げの汁大さじ2、ごま油大さじ1、塩少々、こしょう少々、食用油少々

作り方（要約）

  1. セリの茎を刻み、サーロインを脂身を取り除いて角切りにする
  2. 塩とこしょうで味付けして炒め、ご飯とオイスターソースを加えて炒める
  3. 火を止めて、セリと油揚げの汁を混ぜる
  4. 冷めたらごま油をかける
  5. 油揚げに炒めご飯を詰めてトッピングをのせる

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おかず

味噌ジョン（ジャントク・テンジャンのお焼き）

장떡

第36回 · 2020年7月3日放送 · 전혜빈

材料

  • 国産牛サーロインのひき肉600g、青陽唐辛子9本、にんにくの芽12本、モロコシ粉大さじ1、もち米粉大さじ5、コチュジャン大さじ2、テンジャン大さじ1.5、にんにくのみじん切り大さじ1

作り方（要約）

  1. 青陽唐辛子をすりつぶし、にんにくの芽を刻む
  2. 牛ひき肉に粉類、コチュジャン、テンジャン、にんにく、唐辛子、にんにくの芽を混ぜて生地にする
  3. 冷蔵庫で30分寝かせる
  4. 丸く平らな形にして25分蒸す
  5. 1日乾かして切り、えごま油で焼く

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ご飯・麺

昆布ご飯（ダシマ・バプ）

다시마밥

第36回 · 2020年7月3日放送 · 전혜빈

材料

  • 昆布、味付け醤油大さじ1.5、酢大さじ1、砂糖大さじ0.5、ご飯1杯

作り方（要約）

  1. 昆布を水に約3時間浸す
  2. ぬめりが出たら昆布を細かく刻む
  3. 味付け醤油大さじ1.5、酢大さじ1、砂糖大さじ0.5を加えて粘りが出るまで混ぜる
  4. ご飯の上にのせて食べる

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ご飯・麺

真夏の夜のステーキビビンバ

한여름 밤의 스테이크 비빔밥

第36回 · 2020年7月3日放送 · 이영자

材料

  • コチュマヨソース ：コチュジャン大さじ3、マヨネーズ大さじ4、はちみつ大さじ1.5、ごま油大さじ0.5、すりごま大さじ1、みりん大さじ0.5、こしょう大さじ0.5
  • ネギの和え物 ：ネギの千切り1/2つかみ、梅シロップ大さじ0.5、唐辛子粉大さじ0.5、カタクチイワシの魚醤0.5、ごま油0.5、すりごま少々
  • 玉ねぎのはちみつ漬け ：玉ねぎ1個、はちみつ大さじ7、酢200ml
  • ステーキ ：牛サーロインのステーキ肉300g、オリーブオイル、塩、こしょう、ローズマリー
  • その他の材料 ：ご飯1杯、レタス、卵黄の醤油漬け（卵黄で代用可）1個、ニラ少々

作り方（要約）

  1. ソース：コチュジャン大さじ3、マヨネーズ大さじ4、はちみつ大さじ1.5などを混ぜる
  2. ネギの千切りを梅シロップ、唐辛子粉などとあえる
  3. 酢200mlを沸かして玉ねぎを入れ、火を止めてからはちみつ大さじ7を混ぜて冷ます
  4. サーロインに下味をつけて焼く
  5. ご飯にソースとネギを混ぜ、レタス、ステーキ、玉ねぎ、卵黄の醤油漬けをのせる

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ご飯・麺

トッカルビ・ギュリット（トッカルビのブリトー）

떡갈비 규리또

第36回 · 2020年7月3日放送 · 이경규

材料

  • トッカルビの味付け（4人分） 醸造醤油20g、みりん20g、白砂糖20g、黒こしょう0.6g、にんにくのみじん切り35g、ネギのみじん切り160g、しょうがのみじん切り5g
  • トッカルビ 牛肩肉200g、牛カルビ肉100g
  • ホワイトクリームソース 生クリーム40g、マヨネーズ40g、オリゴ糖シロップ20g
  • 辛い唐辛子醤油ソース 青陽唐辛子のみじん切り1本、醤油5g、オリゴ糖シロップ10g
  • サルサソース トマトケチャップ10g、玉ねぎのみじん切り10g、青陽唐辛子のみじん切り1本、パクチーのみじん切り少々
  • その他の材料（1人分） トマト30g、レタス30g、唐辛子の酢漬け10g、ホワイトクリームソース20g、辛い唐辛子ソース20g、モッツァレラチーズ50g、12インチのトルティーヤ1枚、トッカルビ140g
  • もち麦と白米を半々で炊いたご飯30g

作り方（要約）

  1. トマトを刻み、レタスと唐辛子の酢漬けを細く切る
  2. トッカルビを炒め、麦ご飯を加えて炒める
  3. トルティーヤの中央にトッカルビ炒めご飯140gをのせる
  4. 溶かしたモッツァレラ、野菜、3種類のソースをのせる
  5. 両端を折って巻き、フライパンで両面を焼く

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