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韓国KBS番組レシピ 2024年下半期（7~12月）

2024年下半期（7~12月）に公開されたレシピ137件を新しい回から並べました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第253回 · 2024年12月27日放送

魚介料理

醤油漬けの生ワタリガニ（カンジャン・ケジャン）

간장게장

第253回 · 2024年12月27日放送 · 류수영

材料

  • 急速冷凍の雌のワタリガニ5杯、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、しょうが1かけ、皮をむいたにんにくひとつかみ、乾燥唐辛子半にぎり
  • 水2L、ツナ魚醤大さじ6、普通の醤油3カップ（600ml）、砂糖1カップ（200ml）、みりん1カップ（200ml）、酢大さじ2、市販の生薬ドリンク1本（100ml）
  • （※1カップは200mlです！）

作り方（要約）

  1. 長ねぎ、玉ねぎ、しょうがを切り、カニをブラシで洗い、脚先を切り落とす
  2. 鍋で長ねぎ、玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒って香りを出す
  3. 水2L、醤油3カップ、砂糖、みりん、ツナ魚醤などを加え、強火で煮立てる
  4. 煮立ったら中火で5分間煮て、火を止めて冷ます
  5. 濾した醤油だしと生薬ドリンク1本をカニにかけ、3日間熟成させる

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おかず

えごまの葉のチヂミ（ケンニプジョン）

깻잎전

第253回 · 2024年12月27日放送 · 이정현

材料

  • えごまの葉10枚、イカ1/2杯、赤唐辛子1/2本、アボカドオイル（※食用油でも可）、パン粉大さじ4
  • 生地 水125ml、天ぷら粉大さじ4、片栗粉大さじ1/2、乾燥にんにくフレーク大さじ1/2、えびパウダー大さじ1

作り方（要約）

  1. イカをきれいにして薄切りにし、赤唐辛子を薄切りにする
  2. 水125ml、天ぷら粉大さじ4などを混ぜて生地を作る
  3. えごまの葉の片面に生地をつけ、フライパンに重ねる
  4. イカ、赤唐辛子、パン粉大さじ4をのせ、中火で4分間焼く
  5. 裏返して弱火でさらに3分間焼く

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スープ・チゲ

キムチもやしスープ（キムチ・コンナムルグク）

김치콩나물국

第253回 · 2024年12月27日放送 · 이정현

材料

  • 煮干しだし だし用煮干しひとつかみ（15尾）、昆布1枚、干ししいたけ3個、水2L
  • キムチもやしスープ 大豆もやし大きく2つかみ（250g）、煮干しだし1.8L
  • キムチ1.5カップ（300ml）、ワタリガニ魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、塩辛のえび大さじ2
  • 粗挽き粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2、粗塩大さじ1/2、赤唐辛子1本、万能ねぎ少々

作り方（要約）

  1. 煮干し、昆布、干ししいたけを水2Lで強火で15分間煮て、だしを濾す
  2. だし1.8Lにひと口大のキムチを加え、強火で10分間煮る
  3. 塩辛のえび大さじ2、ワタリガニ魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1で味付けする
  4. もやしを加え、蓋をせずにしんなりするまで煮る
  5. 粉唐辛子と塩各大さじ1/2、赤唐辛子、万能ねぎを加えて軽く煮る

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おやつ・デザート

かぼちゃピザ

단호박 피자

第253回 · 2024年12月27日放送 · 이정현

材料

  • トルティーヤ1枚（20cm）、ミニかぼちゃ1個、マヨネーズ大さじ2、塩ひとつまみ
  • モッツァレラチーズ120g、スライスアーモンドひとつかみ、クランベリーひとつかみ、パセリ

作り方（要約）

  1. ミニかぼちゃを半分に切って種を取り、水大さじ1を加えて電子レンジで6分間加熱する
  2. スライスアーモンドを強火でローストする
  3. かぼちゃの半分をつぶし、マヨネーズ大さじ2と塩を混ぜる
  4. トルティーヤを弱火で温め、かぼちゃのムースとトッピングを広げる
  5. モッツァレラを振り、蓋をして弱火で4分間焼く

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おやつ・デザート

りんごケーキ

사과 케이크

第253回 · 2024年12月27日放送 · 장민호

材料

  • りんご1個、バター20g、レモン汁大さじ1、砂糖大さじ1、牛乳400ml、シェイクするタイプのパンケーキミックス1袋、ピスタチオ半つかみ

作り方（要約）

  1. りんごを皮つきのまま薄切りにする
  2. りんご、砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1、バター20gを中弱火で5分間煮る
  3. 蓋をして中火でさらに3分間火を通す
  4. 牛乳400mlとミックスを1分間シェイクして、りんごの上に流し入れる
  5. 弱火で10分間焼き、皿にひっくり返して、ピスタチオを振る

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第252回 · 2024年12月13日放送

スープ・チゲ

川魚の鍋（オタン）

어탕

第252回 · 2024年12月13日放送 · 이찬원

材料

  • ナマズ1～2尾（500g）、フナ1尾（300～400g）、ギバチ9尾（1kg）、ニゴイ6尾（600g）、モロコ13尾（400g）
  • 川えびたっぷり大さじ2～3（ひとつかみ）、塩、醸造酢
  • 下茹でした干しキャベツの葉ひとつかみ、下茹でした干し大根葉ひとつかみ、焼酎1本（330ml）、水
  • 高麗人参2本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、赤唐辛子1本
  • えごまの葉、バンア（韓国ミント）の葉、山椒粉大さじ1/2
  • 合わせ調味料 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4、スープ用醤油大さじ2、ツナ魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ3、伝統味噌大さじ5、コチュジャン大さじ3

作り方（要約）

  1. 魚をきれいにし、塩と酢を入れた水で10分間解凍する
  2. 魚を水3L、焼酎1本、高麗人参と一緒に強火で2時間煮る
  3. 合わせ調味料（粉唐辛子大さじ4、味噌大さじ5など）を作り、干しキャベツの葉と干し大根葉を漬け込む
  4. 煮た魚をザルで濾してつぶし、骨と一緒にミキサーにかける
  5. だし、攪拌した魚、味付けした野菜を加えて軽く煮る

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魚介料理

マヨネーズ鯖焼き

마요네즈 고등어

第252回 · 2024年12月13日放送 · 이찬원

材料

  • 鯖1尾（150g～180g）、塩大さじ1、醸造酢2～3滴、長ねぎ1本、マヨネーズたっぷり大さじ2

作り方（要約）

  1. 塩大さじ1と酢2～3滴を入れたぬるま湯で10分間解凍する
  2. 水気を拭き取り、両面にマヨネーズを塗る
  3. クッキングシートの上に長ねぎと一緒にのせて包む
  4. 中弱火で7分間焼き、裏返してさらに7分間焼く

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スープ・チゲ

丸鶏のわかめスープ（タク・ハンマリ・ミヨックグク）

닭한마리 미역국

第252回 · 2024年12月13日放送 · 이찬원

材料

  • 乾燥わかめ10g、小さめの鶏1羽（5号、550g）、長ねぎ1.5本、にんにくひとつかみ、水1.5L
  • えごま油大さじ3、スープ用醤油大さじ1、ツナ魚醤大さじ1、塩

作り方（要約）

  1. わかめをぬるま湯に15分間浸して水気を絞る
  2. 鶏、水1.5L、長ねぎ、にんにくを強火で30分間煮て、だしを濾す
  3. わかめをえごま油で炒め、スープ用醤油とツナ魚醤各大さじ1を加える
  4. 炒めたわかめに鶏とだしを加え、10分間煮る
  5. 長ねぎをのせ、薄味なら塩を加える

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おかず

おからのチヂミ（ビジジョン）

비지전

第252回 · 2024年12月13日放送 · 이상우

材料

  • 主な材料 おから250g、緑豆もやしひとつかみ（100g）、茹でたワラビ100g、ベーコン2枚、熟成キムチ2枚、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、赤唐辛子1本
  • ホットケーキミックス、卵1個、にんにくのみじん切り、塩、こしょう、食用油、ごま油

作り方（要約）

  1. もやし、ワラビ、ベーコン、熟成キムチ、唐辛子を下準備する
  2. おから250gにホットケーキミックス大さじ7、水250ml、卵1個を混ぜる
  3. 下準備した材料、にんにくのみじん切り、塩、こしょうを加えて混ぜる
  4. 油とごま油をひいたフライパンに生地を広げ、両面を焼く
  5. 赤唐辛子の薄切りをのせて仕上げる

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おかず

手作り豆腐（ソンドゥブ）

12시간 손두부

第252回 · 2024年12月13日放送 · 이상우

材料

  • 主な材料 白大豆300g（浸水後660g）、えごま油、天日塩、酢

作り方（要約）

  1. 大豆300gを10時間浸し、塩と酢でにがりを作る
  2. 浸した大豆をぬるま湯でミキサーにかけ、ガーゼで濾す
  3. 豆乳にえごま油大さじ1を加え、中弱火で煮る
  4. 約80度まで冷めたら、にがりを少しずつ加え、約20分間おく
  5. 豆腐の型に流し入れ、30分以上押して水気を切る

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おかず

菊芋の千切りサラダ（トゥンタンジ・センチェ）

뚱딴지 생채

第252回 · 2024年12月13日放送 · 이상우

材料

  • 主な材料 菊芋500g、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）2～3本、万能ねぎ3本
  • 粉唐辛子（コチュカル）、にんにくのみじん切り、砂糖、塩、紅ズワイガニ風味の魚醤、梅シロップ、粒ごま

作り方（要約）

  1. 菊芋をスプーンで皮をむき、細い千切りにする
  2. 水にさらしてでんぷんを取り除く
  3. 粉唐辛子大さじ4をまぶして色をつける
  4. にんにくのみじん切り大さじ1/3と、砂糖、塩、魚醤、梅シロップ各大さじ1と和える
  5. 唐辛子と万能ねぎを加え、ごまを振る

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第251回 · 2024年12月6日放送

ソース・調味料

韓国式洋食店のソース（キョンヤンシク・マンヌンソース）

경양식 만능소스

第251回 · 2024年12月6日放送 · 류수영

材料

  • 市販のトンカツソース大さじ10、ケチャップ大さじ5、玉ねぎ1/2個、バター60g、小麦粉大さじ4、砂糖大さじ1、塩3つまみ、水300ml

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする
  2. 鍋に玉ねぎ、バター60g、砂糖大さじ1、塩3つまみを入れて中火で炒める
  3. 玉ねぎが薄黄色になったら、小麦粉大さじ4を弱火で炒める
  4. 火を止めてカツソース大さじ10とケチャップ大さじ5を混ぜる
  5. 水300mlを少しずつ注ぎ、強火でとろみがつくまで混ぜる

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肉料理

特大の韓国式食堂風トンカツ（キサ・シクタン・ワン・トンカツ）

기사식당 왕돈가스

第251回 · 2024年12月6日放送 · 류수영

材料

  • 特大の食堂風トンカツ 豚ヒレ肉400g、パン粉、小麦粉、卵2個、塩ふたつまみ、食用油
  • 漬け液 牛乳100ml、塩大さじ1/3、こしょう20回挽き、しょうがのみじん切り小さじ0.5

作り方（要約）

  1. ヒレ肉を3つに切り、深く切り込みを入れて開き、押して広げる
  2. 牛乳100ml、塩大さじ1/3、こしょう、しょうがのみじん切りに20分以上漬け込む
  3. 小麦粉、卵液、パン粉の順にまぶす
  4. 160度の油で中弱火で7分間揚げる
  5. 強火にして色をつけ、油を切る

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肉料理

覆盆子酒（ポクブンジャ）で茹でた豚バラ（ポクブンジャ・スユク）

복분자수육

第251回 · 2024年12月6日放送 · 이찬원

材料

  • 豚バラ肉のブロック600g、食用油、長ねぎ2本、皮をむいたにんにくひとつかみ、粒黒こしょう大さじ1
  • 水500ml、韓国産の覆盆子（ブラックラズベリー）酒1本（375ml）、砂糖大さじ1/2、塩大さじ1/2

作り方（要約）

  1. 豚バラのブロックを皮の側から強火できつね色になるまで全面を焼き付ける
  2. 鍋に豚バラ、長ねぎ、にんにく、粒こしょう、砂糖、塩を入れる
  3. 覆盆子酒1本（375ml）と水500mlを加え、強火で20分間煮る
  4. 蓋をしてさらに25分間煮る
  5. 取り出して10分間冷まし、薄切りにする

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キムチ・漬物

キムジャンキムチ（1株分）

김장김치 (ver. 1포기)

第251回 · 2024年12月6日放送 · 이찬원

材料

  • 塩漬けした白菜1株（2.5kg）、大根5cm厚さ1切れ（300g）、ニラひとつかみ（80g）、万能ねぎひとつかみ（100g）
  • 薬味のベース 皮をむいたにんにくひとつかみ（70g）、しょうが1かけ（30g）、玉ねぎ1/2個（100g）、梨1/4個（50g）
  • もち米のり もち米粉大さじ2、水200g
  • 味付け 砂糖大さじ2（30g）、普通の粉唐辛子（コチュカル）大さじ8（120g）、細挽き粉唐辛子大さじ7（100g）、梅シロップ大さじ3（45g）、カタクチイワシ魚醤大さじ7（100g）、塩辛のえび大さじ6（80g）

作り方（要約）

  1. 塩漬けした白菜の水気を絞り、大根を千切りにし、ニラと万能ねぎを5等分に切る
  2. もち米粉大さじ2を水200gに溶いて煮立て、冷ます
  3. にんにく、しょうが、玉ねぎ、梨をミキサーにかけ、冷ましたのりと混ぜる
  4. 大根、ニラ、万能ねぎ、味付け（粉唐辛子、魚醤、塩辛のえびなど）を混ぜて薬味の具を作る
  5. 白菜の葉1枚1枚の間に具を塗り、容器にぎっしり詰める

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キムチ・漬物

キムジャンキムチ（大量仕込み）

김장김치 (ver. 대용량)

第251回 · 2024年12月6日放送 · 이찬원

材料

  • 塩漬けした白菜60株、大根11本（11kg）、ニラ2.9kg、万能ねぎ3.6kg
  • 薬味のベース 皮をむいたにんにく2.6kg、皮をむいたしょうが1.1kg、玉ねぎ3.6kg、梨1.8kg
  • もち米のり もち米粉700g、水4.5L
  • 味付け 砂糖1.1kg、普通の粉唐辛子（コチュカル）4.4kg、細挽き粉唐辛子3.6kg、梅シロップ1.7kg、カタクチイワシ魚醤3.6kg、塩辛のえび2.9kg

作り方（要約）

  1. 塩漬けした白菜の水気を絞り、大根を千切りにし、ニラと万能ねぎを5等分に切る
  2. もち米粉700gを水4.5Lに溶いて煮立て、しっかり冷ます
  3. にんにく、しょうが、玉ねぎ、梨を何回かに分けてミキサーにかけ、もち米のりと混ぜる
  4. 大根、ニラ、万能ねぎ、味付け（粉唐辛子、魚醤、塩辛のえびなど）を混ぜる
  5. 白菜の葉1枚1枚の間に具を塗り、1株ずつ詰める

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第250回 · 2024年11月22日放送

キムチ・漬物

白菜のコッチョリ（生キムチ・ペチュ・コッチョリ）

상우엄마표 정성 배추겉절이

第250回 · 2024年11月22日放送 · 이상우

材料

  • 主な材料 白菜3株、万能ねぎ、塩、人工甘味料（ニューシュガー）、玉ねぎ1個、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）3本、赤唐辛子3本
  • ごはん1杯、ツナ魚醤、梅、カタクチイワシ魚醤、にんにくのみじん切り、梨ジュース、すりつぶした塩辛のえび、しょうがのみじん切り、粉唐辛子（コチュカル）

作り方（要約）

  1. 白菜の葉をはがして洗い、塩3カップと甘味料大さじ1を入れた水で塩漬けにする
  2. 葉がしんなりしたら小さく切り、茎はさらに長く塩漬けにする
  3. ごはん1杯、ツナ魚醤1カップ、梅シロップ1カップ、魚醤1/2カップをミキサーにかける
  4. にんにくのみじん切り、梨ジュース、塩辛のえび、しょうが、粉唐辛子、すりおろした玉ねぎ、唐辛子を混ぜる
  5. 白菜を味付けとあえ、万能ねぎと重ねる

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肉料理

植木鉢バーベキュー

화분 바비큐

第250回 · 2024年11月22日放送 · 이상우

材料

  • 主な材料 皮付き豚バラ肉のブロック、塩
  • 植木鉢、針金、フック、レンガ、炭起こし、炭、燻製用ウッドチップ

作り方（要約）

  1. 針金で植木鉢の中に肉を吊るす台を作る
  2. 鉢をレンガの上に置き、火のついた炭と燻製チップを入れる
  3. 豚バラのブロックを切って塩で味付けする
  4. 肉をフックに通して吊るし台に掛ける
  5. 蓋を閉め、約1時間燻製して火を通し、切り分ける

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第249回 · 2024年11月15日放送

ご飯・麺

くるみとにんにくの芽の丼（ホドゥ・マヌルジョン・トッパプ）

호두마늘종덮밥

第249回 · 2024年11月15日放送 · 이정현

材料

  • 豚ひき肉200g、しょうがのみじん切り小さじ1.5、にんにくの芽ひとつかみ、にんにく2つかみ、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1/2本、赤唐辛子1本、くるみひとつかみ、ごはん220g、食用油
  • 味付け 醸造醤油大さじ4、黒砂糖大さじ2、清酒大さじ1

作り方（要約）

  1. にんにくを薄切りにし、にんにくの芽、唐辛子、くるみを下準備し、豚ひき肉の血を切る
  2. 醤油大さじ4、黒砂糖大さじ2、清酒大さじ1を混ぜて味付けを作る
  3. 薄切りにしたにんにくを炒めてガーリックオイルを作り、豚ひき肉としょうがのみじん切りを炒める
  4. にんにくの芽とくるみを加えて炒める
  5. 味付けと唐辛子を加え、強火で煮詰めるまで炒め、ごはんにのせる

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おやつ・デザート

くるみパン

호두빵

第249回 · 2024年11月15日放送 · 이정현

材料

  • くるみ350ml、りんご1/2個、にんじん1/2本、プレーンヨーグルト大さじ3、卵2個、バター40g、塩少々
  • レモンクリームチーズ バター30g、クリームチーズ大さじ6、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1

作り方（要約）

  1. バター30gを電子レンジで30秒間加熱して溶かす
  2. くるみ、りんご、にんじん、ヨーグルト大さじ3、卵2個、溶かしバターをミキサーにかける
  3. 刻んだくるみを混ぜ、バターを塗った容器に流し入れる
  4. 電子レンジで8分間加熱する
  5. クリームチーズ大さじ6、バター30g、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1を混ぜ、上に塗って仕上げる

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肉料理

LAカルビ（骨付き牛カルビ）の蒸し煮（LAカルビチム）

LA 갈비찜

第249回 · 2024年11月15日放送 · 김재중

材料

  • LAカルビ（骨付き牛カルビ）2kg、コーラ500ml、にんじん2本、大根1/3本、玉ねぎ1個、りんご1個、長ねぎ1本、コーラ500ml
  • 普通の醤油1カップ、水あめ1/2カップ、ごま油1/3カップ、砂糖1/2カップ、オイスターソース大さじ1、うま味調味料大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ2
  • （※1カップは200mlの紙コップを基準にしています！）

作り方（要約）

  1. カルビ2kgをコーラ500mlに10分間漬ける
  2. にんじんと大根を切り、玉ねぎ、りんご、長ねぎを水と一緒にミキサーにかける
  3. 醤油1カップ、水あめ1/2カップ、ごま油1/3カップなどで合わせ調味料を作る
  4. 鍋にカルビ、コーラ、野菜、合わせ調味料、にんにくのみじん切り大さじ2を入れる
  5. 蓋をして40分間煮る

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おかず

チャプチェ（大量作り・春雨炒め）

대용량 잡채

第249回 · 2024年11月15日放送 · 김재중

材料

  • 春雨7~8つかみ（約500g以上）、にんじん1/2本、青唐辛子（チョンヤンコチュ）4本、赤唐辛子3本、玉ねぎ1.5個、乾燥きくらげ2つかみ、ほうれん草2つかみ
  • 水約1~1.5L、濃口しょうゆ、食用油（※濃口しょうゆ2：食用油1の割合！）
  • 黒砂糖大さじ3強、にんにくのみじん切り大さじ1（大きなスプーンで）、黒こしょう13~14振り、オイスターソース大さじ3~4、水あめ（またはオリゴ糖シロップ）2~3回し、ごま油2~3回し、ごま13~14振り

作り方（要約）

  1. 春雨と乾燥きくらげをぬるま湯に30分以上浸す
  2. にんじん・玉ねぎ・唐辛子を細切りにする
  3. 鍋に水・濃口しょうゆ・油・黒砂糖を入れて煮立たせ、オイスターソースなどと一緒に春雨を煮る
  4. 野菜ときくらげを炒め、水あめを回しかける
  5. 火を止めてほうれん草を入れ、余熱で火を通してから、ごま油とごまを混ぜる

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スープ・チゲ

豚ほほ肉のクッパ（ハンジョンクッパ）

항정국밥

第249回 · 2024年11月15日放送 · 장민호

材料

  • （3人分）
  • メイン材料 豚ほほ肉の蒸し物、豚ほほ肉の蒸し汁、市販の牛骨スープ2パック（500g）、ニラ1つかみ、ご飯3杯分

作り方（要約）

  1. 豚ほほ肉の蒸し汁をざるで漉す
  2. 市販の牛骨スープを蒸し汁に注いで煮立たせる
  3. ご飯の上に薄切りにした豚ほほ肉の蒸し物をのせる
  4. スープを注ぎ、ニラのみじん切りをのせる
  5. 塩とこしょうで味を調える

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ご飯・麺

ガーリックソースのピリ辛和え麺（ビビンミョン）

마늘소스 비빔면

第249回 · 2024年11月15日放送 · 장민호

材料

  • （3人分）
  • メイン材料 中太の小麦麺300g、きゅうり1/2本、サンム（大根の甘酢漬けの薄切り）5枚、ガーリックソース、甘辛酢コチュジャンだれ（チョコチュジャン）、ごま油、すりごま
  • （※ガーリックソースは豚ほほ肉の蒸し物のレシピを参照～）

作り方（要約）

  1. きゅうりを細切りにし、サンムは縦に4等分する
  2. 麺を沸騰した湯で約4分ゆで、冷水で洗う
  3. ガーリックソース大さじ5とチョコチュジャン大さじ7を混ぜる
  4. 麺をたれとごま油大さじ3で和える
  5. きゅうりとサンムをのせ、すりごまをふる

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肉料理

豚ほほ肉のガーリックソース蒸し（ハンジョンチム）

항정찜

第249回 · 2024年11月15日放送 · 장민호

材料

  • 豚ほほ肉の蒸し物の材料 豚ほほ肉の塊4個、にんにく100g、長ねぎ3~4本、黒こしょうの粒1/2つかみ、清酒（チョンジュ）、ガーリックソース、黒ごま
  • ガーリックソースの材料 蒸したにんにく、キャベツ200g、カニ風味しょうゆ、オリゴ糖シロップ、味付け塩

作り方（要約）

  1. 豚ほほ肉の脂身側をバーナーで焼き色がつくまで炙る
  2. 水1Lに長ねぎ・こしょうの粒・清酒を入れて煮立たせ、豚ほほ肉とにんにくを蒸す
  3. 5分後ににんにくを取り出し、豚ほほ肉をさらに約25分蒸す
  4. 薄切りにしてガーリックソースをかけ、黒ごまをふる
  5. ソース：蒸したにんにくとキャベツをみじん切りにして水気を絞り、しょうゆ大さじ3とオリゴ糖シロップ大さじ6で和える

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第248回 · 2024年11月8日放送

スープ・チゲ

牛バラ肉のテンジャンチゲ（味噌チゲ）

우삼겹 된장찌개

第248回 · 2024年11月8日放送 · 이찬원

材料

  • 薄切り牛バラ肉250g、水500ml、長ねぎ1本、豆腐150g、青唐辛子1.5本、ニラ1つかみ（大きめ）
  • 伝統式テンジャン（味噌）大さじ2強（100g）、粗びき唐辛子粉（普通）大さじ2、みりん大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ1

作り方（要約）

  1. 長ねぎと唐辛子は斜め切り、豆腐はさいの目切り、ニラは4等分に切る
  2. 土鍋で牛肉を強火で炒め、テンジャン大さじ2を炒める
  3. 水500ml・唐辛子粉大さじ2・みりん大さじ1・魚醤大さじ1を加えて煮立たせる
  4. 長ねぎと豆腐を入れて5分煮る
  5. 唐辛子とニラを入れてひと煮立ちさせる

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肉料理

キムチ豚肉炒め（キムチ・ジェユク炒め）

김치제육볶음

第248回 · 2024年11月8日放送 · 이찬원

材料

  • 豚バラ肉300g、塩、こしょう、キムチ200g、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、ごま油大さじ1/2
  • タレ 粗びき唐辛子粉（普通）大さじ1、砂糖大さじ2（すりきり）、濃口しょうゆ大さじ1/2、ツナ液（チャムチエク）大さじ1、みりん大さじ1.5、オイスターソース大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、コチュジャン大さじ1

作り方（要約）

  1. 玉ねぎを細切り、長ねぎを斜め切りにし、タレの材料を混ぜる
  2. フライパンを強火で予熱し、豚バラ肉に塩・こしょうをして焼く
  3. 豚の脂をフライパンの中央に集め、そこでキムチを焼く
  4. キムチが焼けたらタレ・玉ねぎ・長ねぎを加えて炒める
  5. 仕上げにごま油大さじ1/2を加える

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第247回 · 2024年11月1日放送

おやつ・デザート

パプリカのギリシャヨーグルトカナッペ

파프리카 카나페

第247回 · 2024年11月1日放送 · 이정현

材料

  • 赤い細長パプリカ1個、黄色い細長パプリカ1個、アーモンド1つかみ、チャイブ3本
  • ギリシャヨーグルトのフィリング ギリシャヨーグルト100g、ドライクランベリー大さじ1、はちみつ大さじ1

作り方（要約）

  1. 細長パプリカを縦半分に切り、種を取る
  2. アーモンド、チャイブ、クランベリーをみじん切りにする
  3. はちみつ大さじ1、ギリシャヨーグルト100g、刻んだクランベリーを混ぜてフィリングを作る
  4. パプリカにヨーグルトのフィリングを詰める
  5. お好みで刻んだアーモンドとチャイブをのせる

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ご飯・麺

カラフルパプリカのおにぎり（チュモクパプ）

빨주노초 파프리카 주먹밥

第247回 · 2024年11月1日放送 · 이정현

材料

  • 赤・オレンジ・黄・緑のパプリカ各1/4個（※緑のパプリカはピーマンで代用可）、食用油、ご飯280g、ごま油、塩、ごま
  • 牛ひき肉100g
  • 牛肉のタレ しょうゆ（醸造）大さじ1/2、オリゴ糖シロップ大さじ1/2（※代用可）、ごま油大さじ1/2

作り方（要約）

  1. 牛肉のタレ（しょうゆ・オリゴ糖シロップ・ごま油各大さじ1/2）を混ぜる
  2. ご飯280gにごま油少々、塩、ごまで味付けする
  3. 4色のパプリカをそれぞれみじん切りにし、塩を加えて色ごとに別々に炒める
  4. 牛ひき肉を強火で炒め、タレを加えて炒める
  5. パプリカの各色に牛肉20gとご飯70gを混ぜ、丸く握る

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ご飯・麺

豚肉炒めうどん（ジェユク炒めうどん）

제육볶음면

第247回 · 2024年11月1日放送 · 김재중

材料

  • 豚肩ロース400g、にんじん1/3本、長ねぎ1/3本、うどん麺1袋、水50ml、ごま
  • 濃口しょうゆ21g、細挽き青唐辛子粉10g、砂糖25g、にんにくのみじん切り40g、カレー粉30g
  • 牛だしの素6g、うま味調味料ひとつまみ、こしょう10振り、食用油

作り方（要約）

  1. にんじんを太めの細切り、長ねぎを斜め切りにし、豚肩ロースを食べやすく切る
  2. 豚肩ロース400gを油で1分30秒炒める
  3. 豚肉が半分ほど焼けたら、濃口しょうゆ21g、にんにくのみじん切り40g、にんじんと長ねぎの半量を加える
  4. 唐辛子粉10g、砂糖25g、カレー粉30gなどの調味料を加えて炒める
  5. うどん麺と水50mlを加えて炒め、残りの野菜とごまを加える

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おかず

卵カツ（ケランカツ）

계란가스

第247回 · 2024年11月1日放送 · 김재중

材料

  • しっとりパン粉、卵1個、食用油

作り方（要約）

  1. 器にしっとりパン粉を広げ、卵1個を割り入れる
  2. 卵にパン粉をかぶせ、軽く押さえてとんかつのような形に整える
  3. 中火の油で3~4分揚げる
  4. 揚げている間に落ちた揚げかすを上にのせ続ける

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ソース・調味料

卵入りテンジャンのディップ（ケジャン）

계장(계란쌈장)

第247回 · 2024年11月1日放送 · 김재중

材料

  • ※ テレビで紹介された「ケジャン」をアップグレードしたレシピ！
  • 卵1個、長ねぎ1/2本、にんにく1片、テンジャン（味噌）大さじ1強、砂糖大さじ1
  • 水100ml、食用油大さじ2、ごま

作り方（要約）

  1. 長ねぎを小口切りにし、にんにく1片をみじん切りにする
  2. 土鍋に油大さじ2と長ねぎを入れて強火で1分炒め、にんにくを炒める
  3. にんにくが薄い黄色になったら、卵1個を弱火で1分炒める
  4. テンジャン大さじ1と水100mlを加えて煮立たせる
  5. 沸いたら砂糖大さじ1を加えて6~7分炒め、ごまをふる

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おやつ・デザート

卵の串（綿あめ風卵揚げ）

계란꼬치

第247回 · 2024年11月1日放送 · 김재중

材料

  • 卵5個、水大さじ3、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ×2、食用油

作り方（要約）

  1. 卵5個、水大さじ3、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ×2を、口の細いソースボトルに入れて混ぜる
  2. 中華鍋に食用油をたっぷり入れて強火で熱する
  3. 180度になったら卵液を垂らし、串に巻きつける
  4. 卵液を垂らしながら、綿あめのように巻き続ける

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ご飯・麺

えごまとおからのピリ辛カルグクス

매콤들깨콩칼국수

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 えごま豆乳スープ900ml、カルグクス（手打ち麺）2~3人分、ニラ1つかみ、鶏がらだし
  • 豚肉トッピングの材料 豚ひき肉400g、ラー油、にんにくのみじん切り、酢、しょうゆ、サムジャン、ごま油

作り方（要約）

  1. トッピング：にんにくのみじん切り大さじ3をラー油大さじ5で炒め、豚ひき肉と酢大さじ5を加えて炒める
  2. 豚肉にしょうゆ大さじ3を加えて煮詰め、サムジャン大さじ3とごま油大さじ1を加えて炒める
  3. えごま豆乳スープ900mlに水700mlと鶏がらだし大さじ3を加えて煮立たせる
  4. カルグクスを約4分ゆでて水気を切る
  5. 麺にスープを注ぎ、豚肉トッピングとニラをのせる

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魚介料理

甘鯛の丸ごと揚げ（オクドム揚げ）

옥돔튀김

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 甘鯛1尾、塩、食用油

作り方（要約）

  1. 甘鯛の頭と内臓を取り除き、うろこは残す
  2. 三枚におろして骨を取り、ぶつ切りにして塩をふる
  3. 串2本で固定し、鍋の中の網にのせる
  4. 180度の油をうろこに少しずつかける
  5. うろこが立ってきたら、油に沈めて4~5分揚げる

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おつまみ

ドーナツ型の玉ねぎ・かまぼこ揚げ（ドーナツ天ぷら）

도넛튀김

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 玉ねぎ、竹輪（ジュクボン・オムク）、卵1個、炭酸水、天ぷら粉、片栗粉、食用油

作り方（要約）

  1. 卵1個を溶き、冷たい炭酸水700mlと天ぷら粉400gを混ぜる
  2. 玉ねぎを輪切りにする
  3. 竹輪をらせん状に切り、玉ねぎの輪に巻きつける
  4. 天ぷら粉と片栗粉を2：1で混ぜた粉をまぶし、衣をつける
  5. 170度の油で4~5分揚げる

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おつまみ

エノキの海苔巻き揚げ（キムマリ天ぷら）

팽이김말이튀김

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 えのきだけ、キンパ用の海苔、塩、天ぷら粉、片栗粉、食用油

作り方（要約）

  1. キンパ用の海苔1枚を縦半分に切り、水でつなぎ合わせる
  2. えのきだけをのせてきつく巻き、約1cm幅に切る
  3. 天ぷら粉と片栗粉を2：1で混ぜた粉をまんべんなくまぶす
  4. 160度の油で3~4分揚げる

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魚介料理

うなぎの天ぷら（チャンオ・ティギム）

장어튀김

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 うなぎ1尾、天ぷら粉、片栗粉、食用油

作り方（要約）

  1. うなぎの皮に熱湯をかけ、ぬめりをこそげ取る
  2. 身の側に細かく切り込みを入れる
  3. 天ぷら粉と片栗粉を2：1で混ぜた粉を、切り込みの間にもまぶす
  4. 160度の油に入れ、箸で両端を押さえて形を保つ
  5. 約5分揚げる

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おつまみ

そうめんの天ぷら（グクス・ティギム）

국수튀김

第247回 · 2024年11月1日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 細い小麦麺（ソミョン）、卵1個、天ぷら粉、炭酸水、食用油

作り方（要約）

  1. 卵1個を溶き、冷たい炭酸水700mlと天ぷら粉400gを混ぜる
  2. 麺をしっかり持ち、先端だけを衣にくぐらせる
  3. 170度の油で先端を先に10秒揚げる
  4. 揚げながら麺を広げ、衣をふりかける
  5. 170度の油で1~2分、きつね色になるまで揚げる

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第246回 · 2024年10月25日放送

魚介料理

イカのピリ辛和え（そうめん添え・オジンオフェムチム）

오징어회무침

第246回 · 2024年10月25日放送 · 류수영

材料

  • 冷凍の下処理済みイカ2杯、大根1/2本、セリ（ミナリ）1束、酢大さじ5、砂糖大さじ2、味付け塩ひとつまみ×3、ごま大さじ2、細い小麦麺（ソミョン）100g
  • タレ 唐辛子粉大さじ4、砂糖大さじ4、ごま油大さじ4、しょうゆ（醸造）大さじ3、酢大さじ3、コチュジャン大さじ2、大根の漬け汁大さじ2、ケチャップ大さじ1、イカナゴの魚醤大さじ1
  • ※ 大根は青い部分を使ってください！

作り方（要約）

  1. 大根の甘酢漬け：千切りにした大根に酢大さじ5、砂糖大さじ2、味付け塩ひとつまみ×3を混ぜ、30分以上漬ける
  2. セリを3~4cmの長さに切り、イカを薄く切って1分ゆで、洗う
  3. 唐辛子粉大さじ4、砂糖大さじ4、ごま油大さじ4などでタレを作る
  4. イカ・大根・セリ・ごま大さじ2・タレ大さじ7を和える
  5. 麺100gを2分30秒ゆで、一緒に盛り付ける

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おかず

えごまの葉のチヂミ（ケンニプ・ジョン）

천원 깻잎전

第246回 · 2024年10月25日放送 · 류수영

材料

  • えごまの葉10枚、チヂミ粉1カップ、冷水1カップ＋大さじ2、塩ひとつまみ×3、食用油

作り方（要約）

  1. えごまの葉10枚を洗い、水気を拭き取る
  2. チヂミ粉1カップ、冷水1カップ＋大さじ2、塩ひとつまみ×3で生地を作る
  3. フライパンに油をたっぷり熱し、中火にする
  4. えごまの葉に生地をつけてフライパンに入れ、揚げ焼きのように3分焼く
  5. 入れてから1分30秒は裏返さない

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おやつ・デザート

グリンピースのかき氷（ワンドゥコン・ピンス）

완두콩 빙수

第246回 · 2024年10月25日放送 · 이상우

材料

  • グリンピースのペーストと甘い豆の材料 むきグリンピース300g、グリンピースのゆで汁、塩、練乳、オリゴ糖シロップ、砂糖
  • グリンピースかき氷の材料 牛乳1パック（500ml）、グリンピースのペースト、甘い豆

作り方（要約）

  1. ペースト：グリンピースを水2Lと塩大さじ0.5で約20分ゆでる
  2. ゆでたグリンピースをゆで汁1/2カップとミキサーにかけ、練乳大さじ4と塩を加えて煮る
  3. 甘い豆：グリンピース大さじ3、ゆで汁大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ2、砂糖大さじ1を煮つめる
  4. 凍らせた牛乳パックを細かく削り、練乳をかける
  5. ペーストと甘い豆をたっぷりのせる

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おかず

ニラとバイ貝のピリ辛和え（プチュ・コルベンイ・ジャン）

부추골뱅이장

第246回 · 2024年10月25日放送 · 이상우

材料

  • メイン材料 バイ貝の缶詰4缶（300g）、ニラ1つかみ
  • カニ風味しょうゆ、みりん、唐辛子粉、にんにくのみじん切り、砂糖、ごま油、ごま

作り方（要約）

  1. バイ貝を小さく切り、ニラを1cmの長さに切る
  2. タレを混ぜる：しょうゆ120ml、水50ml、みりんと唐辛子粉各大さじ4などを混ぜる
  3. タレを鍋でひと煮立ちさせる
  4. バイ貝に、煮立てたタレとニラを混ぜる
  5. ごま油大さじ2とごま大さじ2を加えて和える

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キムチ・漬物

にんじんキムチ（タングン・キムチ）

당근김치

第246回 · 2024年10月25日放送 · 이상우

材料

  • メイン材料 にんじん6本、細粒の塩、唐辛子粉、にんにくのみじん切り、砂糖、カニ風味の魚醤、酢、チャイブ少々

作り方（要約）

  1. にんじんをおろし器で細く千切りにする
  2. 細粒の塩大さじ2を加えて混ぜ、30分置く
  3. 塩漬けしたにんじんをしっかり絞って水気を切る
  4. 唐辛子粉大さじ5、にんにくのみじん切りと砂糖各大さじ2、魚醤と酢各大さじ3で和える
  5. 刻んだチャイブを加えて混ぜる

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肉料理

冷製ゆで豚（ネンジェユク）

냉제육

第246回 · 2024年10月25日放送 · 이상우

材料

  • メイン材料 豚肩ロース1kg、塩

作り方（要約）

  1. 豚肩ロースを常温に置いて冷たさを取る
  2. 水約3Lに塩大さじ1を入れて沸かす
  3. 沸騰したら豚肉を入れ、アクを取りながら約10分ゆでる
  4. 火を止めて蓋をし、余熱で1時間火を通す
  5. 水気を切り、豚肉をラップで包んで冷蔵庫で約4時間寝かせ、薄く切る

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ソース・調味料

梅入りの炒めコチュジャン（メシル・ポックム・コチュジャン）

매실볶음고추장

第246回 · 2024年10月25日放送 · 이정현

材料

  • 玉ねぎ1/2個、しいたけ2個、青唐辛子（チョンヤンコチュ）3本、梅の漬物8個、ごま油、にんにくのみじん切り大さじ2
  • 松の実大さじ4、くるみ16個、アーモンド20粒、かぼちゃの種大さじ1-2、干しエビ2つかみ
  • コチュジャン500g、梅シロップ180g、ごま油大さじ10、食用油、ごま

作り方（要約）

  1. 干しエビを炒めて砕き、ナッツ・野菜・梅の漬物をみじん切りにする
  2. 食用油でにんにくのみじん切り大さじ2を中火で炒める
  3. 刻んだ野菜と梅の漬物を加えて炒める
  4. ナッツ、エビの粉、コチュジャン500g、梅シロップ180g、ごま油大さじ10を弱めの中火で炒める
  5. 仕上げにごまをふる

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ご飯・麺

地中海風パエリア

지중해식 파에야

第246回 · 2024年10月25日放送 · 이정현

材料

  • だし ムール貝1つかみ、昆布1枚、干しエビ1/2つかみ、水500ml
  • 炊いた玄米（冷やご飯）200g、冷凍エビ5~6尾、イカ1/2杯、アボカドオイル（※食用油で代用可）
  • コチュジャン大さじ1/2、唐辛子粉少々、オリゴ糖シロップ2回し（※代用可）
  • にんにくのみじん切り大さじ2/3、玉ねぎ1/3個、ホールトマト缶大さじ3（大きなスプーンで）、レモン1/4個、バジル、グラナ・パダーノチーズ、パセリフレーク

作り方（要約）

  1. ムール貝、昆布、干しエビを水500mlで強火で10分煮て、だしを作る
  2. 弱火でまずにんにくのみじん切りを炒め、次に刻んだ玉ねぎを炒める
  3. エビとイカを中火で炒め、ホールトマト大さじ3を混ぜる
  4. だし100mlで溶いたコチュジャン、唐辛子粉、オリゴ糖シロップを加える
  5. 冷たい玄米ご飯を加え、だしが煮詰まるまで炒め、ムール貝などをのせる

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おかず

地中海風サラダ

지중해식 샐러드

第246回 · 2024年10月25日放送 · 이정현

材料

  • きゅうり1/2本、モッツァレラ・ボッコンチーニ120g、ミニトマト6個、レモン1/2個
  • オリゴ糖シロップ（※代用可）、アボカドオイル、塩、こしょう、バジル、ディル

作り方（要約）

  1. きゅうりの種を取ってさいの目に切り、ミニトマトは半分に切る
  2. きゅうり・トマト・モッツァレラ・ボッコンチーニをボウルに入れる
  3. オイル、オリゴ糖シロップ、塩、こしょう、レモン汁を加えて和える
  4. バジルの葉とディルをのせて仕上げる

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第245回 · 2024年10月18日放送

ご飯・麺

ムール貝のピリ辛汁麺

얼큰혼합탕면

第245回 · 2024年10月18日放送 · 이정현

材料

  • ムール貝のだし ムール貝1kg、水1L、清酒（チョンジュ）大さじ1、長ねぎ1本（※ムール貝のだしはムール貝のスープ（ホンハプタン）のレシピを参照！）
  • 食用油大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1、長ねぎ1/2本、粗びき唐辛子粉（普通）大さじ1、ラーメン1袋、セリ（ミナリ）3本

作り方（要約）

  1. ムール貝をだしから取り出し、長ねぎとセリを切る
  2. 油大さじ3でにんにくのみじん切りと長ねぎを強火で炒める
  3. 唐辛子粉大さじ1としょうがのみじん切り小さじ1を弱火で炒める
  4. だし600ml、ラーメンのスープの素、フレークを強火で煮立たせる
  5. ラーメンの麺、セリ、ゆでたムール貝を入れてひと煮立ちさせる

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スープ・チゲ

ムール貝のスープ（ホンハプタン）

홍합탕

第245回 · 2024年10月18日放送 · 이정현

材料

  • ムール貝1kg、水1L、清酒（チョンジュ）大さじ1、長ねぎ1本

作り方（要約）

  1. ムール貝の殻同士をこすり合わせて洗い、ひげを取る
  2. 鍋に水1L、ムール貝、清酒大さじ1、長ねぎを入れる
  3. 強火で10分煮て、白いアクをすくい取る
  4. 10分を超えないようにする

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ご飯・麺

煮干しの釜飯（チャンミョルチ・ソッパプ）

잔멸치솥밥

第245回 · 2024年10月18日放送 · 이정현

材料

  • 白米400ml、水400ml、清酒（チョンジュ）大さじ1、小さな煮干し60g、干ししいたけ1個、にんにくの芽4本、赤唐辛子1/2本
  • 味付けだれ しょうゆ（醸造）大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ1（※代用可）、ごま油大さじ1、ごま大さじ1、粗びき唐辛子粉（普通）大さじ1

作り方（要約）

  1. 米を30分以上浸して水気を切る
  2. 干ししいたけを水400mlに30分以上浸し、刻む
  3. 鍋に米、戻し汁400ml、しいたけ、清酒大さじ1を入れて強火で5分煮る
  4. 中火にしてにんにくの芽と煮干しを加え、蓋をして5分炊く
  5. 火を止めて赤唐辛子をのせ、10分蒸らしてから味付けだれと混ぜる

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おやつ・デザート

じゃがいものトルティーヤピザ

감자토르티야

第245回 · 2024年10月18日放送 · 이정현

材料

  • トルティーヤ1枚（直径20cm）、ゆでたじゃがいも1/2個、ほうれん草4~5本、ミニトマト4個、ピザ用チーズ60g（1袋）
  • マヨネーズ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ギリシャヨーグルト大さじ2

作り方（要約）

  1. トルティーヤにマヨネーズ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ギリシャヨーグルト大さじ2を塗る
  2. ゆでたじゃがいもを小さく切ってのせる
  3. フライパンに入れ、ミニトマトとピザ用チーズをのせる
  4. 蓋をして弱火で5分30秒焼く
  5. ほうれん草をのせて余熱でしんなりさせ、半分に折る

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ご飯・麺

薄切り豚バラと青ねぎキムチのキンパ

대패쪽파김밥

第245回 · 2024年10月18日放送 · 이정현

材料

  • 薄切り豚バラ肉200g、ご飯200g、こしょう、塩、ごま油、ごま、キンパ用の海苔1枚、えごまの葉2枚、青ねぎキムチ（パキムチ）1つかみ

作り方（要約）

  1. ご飯に塩・ごま油・ごまで味付けする
  2. 豚バラ肉にこしょうと塩をふり、強火できつね色になるまで焼く
  3. 海苔にご飯を薄く広げ、えごまの葉をのせる
  4. 肉と青ねぎキムチを1：1でたっぷり重ねる
  5. 巻いてごま油を塗り、一口大に切る

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肉料理

サクサク鶏むね肉の唐揚げ

K*C 치킨

第245回 · 2024年10月18日放送 · 김재중

材料

  • 冷やした鶏むね肉3枚（500g）、卵1個、水50ml、食用油
  • 漬けだれ 牛乳200ml、酢大さじ3、ガーリックパウダー大さじ1、唐辛子粉大さじ1
  • 揚げ粉 薄力粉100g、コーンスターチ50g、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、唐辛子粉小さじ2、黒こしょう（粗挽き）大さじ1

作り方（要約）

  1. 鶏むね肉をたたいて平らにする
  2. 牛乳200ml＋酢大さじ3を5分置いてから、各パウダー大さじ1を混ぜ、鶏肉を10分漬ける
  3. 薄力粉100g、でんぷん50gなどで揚げ粉を作る
  4. 卵1個、揚げ粉大さじ5、水50mlで衣液を作る
  5. 衣液、揚げ粉の順につけ、160度の油で中火で4~5分揚げる

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肉料理

豚スペアリブのピリ辛焼き（ペオ・グイ）

뼈 구이

第245回 · 2024年10月18日放送 · 김재중

材料

  • 豚の背骨（スペアリブ）2kg、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、水2.5L、焼酎1/2本、黒こしょう、白ごま
  • タレ 細挽き唐辛子粉大さじ4、細挽き青唐辛子粉大さじ2、コチュジャン大さじ2、水あめ大さじ4、ケチャップ大さじ3、とんかつソース大さじ3、辛い鶏料理用ソース大さじ3
  • オイスターソース大さじ2.5、にんにくのみじん切り大さじ2、みりん大さじ3、ごま油大さじ3、黒こしょう

作り方（要約）

  1. 背骨、長ねぎ、玉ねぎ、水2.5L、焼酎1/2本、こしょうを強火で30分煮る
  2. ゆでた骨を冷水で洗う
  3. 唐辛子粉、コチュジャン、水あめ、ケチャップなどのソースを混ぜてタレを作る
  4. ゆでた骨をタレで和える
  5. 骨を焼き網で焼き、バーナーで仕上げる

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第244回 · 2024年10月11日放送

肉料理

15分で作るゆで豚（スユク）

앞다리살 15분 수육

第244回 · 2024年10月11日放送 · 남윤수

材料

  • 豚肩ロース300g、にんにく1つかみ（丸ごと）、ローリエ1枚、長ねぎ1本、牛だしの素小さじ1/2、水150ml
  • ※ 皮つきの豚肩ロースを用意してください！

作り方（要約）

  1. 長ねぎ1本を4等分に切り、豚肩ロースにフォークで穴をあけて耐熱容器に入れる
  2. 牛だしの素小さじ1/2、水150ml、長ねぎ、にんにく、ローリエ1枚を加える
  3. ふんわりと蓋をして電子レンジで6分加熱し、裏返してさらに4分加熱する
  4. 電子レンジの中で5分置いて余熱で火を通す
  5. 一口大に切って皿に盛る

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肉料理

豚肩ロースのステーキ（トンステーキ）

돈스테이크

第244回 · 2024年10月11日放送 · 남윤수

材料

  • 豚肩ロース400g、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ4、はちみつ大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1、にんにく10片
  • 塩ひとつまみ、こしょう、片栗粉、バター20g、食用油
  • ※ 皮つきの豚肩ロースを用意してください！

作り方（要約）

  1. 豚肩ロースを2cm厚さに切り、皮に切り込みを入れる
  2. 塩ひとつまみ、こしょう、油をすり込み、ラップで包んで10分漬ける
  3. 片栗粉を薄くまぶし、にんにくを炒めた後のフライパンで強火で焼く
  4. 裏返してバター20gを加え、弱火で焼く
  5. しょうゆ大さじ2、みりん大さじ4、はちみつ大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1のたれを入れ、中火で2分煮る

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スープ・チゲ

豚肩ロースのキムチチゲ

앞다리살 김치찌개

第244回 · 2024年10月11日放送 · 남윤수

材料

  • 豚肩ロース300g、熟成キムチ1/4株、豆腐1丁
  • にんにくのみじん切り大さじ1強、砂糖大さじ1、煮干し入りカルグクススープの素1/2袋、キムチの漬け汁200ml、水500ml
  • ※ 皮つきの豚肩ロースを用意してください！

作り方（要約）

  1. 豆腐1丁を一口大に切る
  2. 鍋に煮干し入りカルグクススープの素1/2袋と水500mlを入れ、強火で煮立たせる
  3. 豚肩ロース300g、熟成キムチ1/4株、豆腐を加える
  4. にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、キムチの漬け汁200mlを加えて煮る
  5. ぐつぐつしてきたら蓋をして、さらに15分煮る

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肉料理

豚肩ロースのとんかつ

앞다리살 돈가스

第244回 · 2024年10月11日放送 · 남윤수

材料

  • 豚肩ロース400g、塩、こしょう、小麦粉大さじ1強、卵1個、パン粉、食用油
  • ※ 皮つきの豚肩ロースを用意してください！

作り方（要約）

  1. 豚肩ロースを0.5cm厚さに切り、塩とこしょうをふる
  2. 卵1個と小麦粉大さじ1を混ぜ、肉にからめる
  3. パン粉をまんべんなくまぶす
  4. 170度の油で中火で4~5分揚げる
  5. 網にのせて油を切る

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ご飯・麺

ごましょうゆの和え麺（ケガンジャン・ビビンミョン）

깨간장 비빔면

第244回 · 2024年10月11日放送 · 이찬원

材料

  • 細い小麦麺（ソミョン）1人分（100g）、卵黄1個、白ごま大さじ2、濃口しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、りんご酢大さじ1/2、ごま油大さじ1、飾り用のチャイブ

作り方（要約）

  1. 麺を沸騰した湯で約2分30秒ゆで、冷水で洗う
  2. 白ごま大さじ2をすり鉢で細かくする
  3. ごま、濃口しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、りんご酢大さじ1/2、ごま油大さじ1でたれを作る
  4. 麺をたれで和え、卵黄とチャイブをのせる

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おつまみ

青唐辛子入り鶏チヂミ（コチュ・タクチョン＋酢マヨだれ）

고추닭전 + 초장마요

第244回 · 2024年10月11日放送 · 이찬원

材料

  • 骨なし鶏もも肉300g、こしょう少々、塩小さじ1/2、牛乳1/2カップ、玉ねぎ1/2個、青唐辛子1本、片栗粉大さじ6（すりきり）、にんにくのみじん切り大さじ1（すりきり）
  • 細挽きの辛い唐辛子粉大さじ1（すりきり）、パルメザンチーズ粉大さじ1、水大さじ6、食用油（※パルメザンチーズ粉はなくてもよいが、入れると風味が豊かに～！）
  • チョコチュ・マヨ マヨネーズ大さじ3、甘辛酢コチュジャンだれ（チョコチュジャン）大さじ1、青唐辛子1本

作り方（要約）

  1. 薄切りにした玉ねぎを冷水に浸して辛みを抜く
  2. 鶏もも肉を小さく切り、こしょうと塩小さじ1/2をふって、牛乳1/2カップに30分漬ける
  3. 片栗粉大さじ6、唐辛子、にんにく・唐辛子粉・チーズ粉各大さじ1、水大さじ6を混ぜる
  4. 油を引いたフライパンに広げて押さえ、中火で4分焼き、裏返して4分焼く
  5. ソース：マヨネーズ大さじ3、チョコチュジャン大さじ1、唐辛子1本を混ぜる

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第243回 · 2024年10月4日放送

ご飯・麺

きゅうりのピクルス入りピリ辛コチュジャン和え麺（ビビンミョン）

설마고추장비빔면

第243回 · 2024年10月4日放送 · 류수영

材料

  • きゅうりと玉ねぎのピクルス きゅうり1本、玉ねぎ1/2個、酢大さじ4、砂糖大さじ2、味付け塩ひとつまみ×3
  • ピリ辛コチュジャン麺 中太の小麦麺3人分、しょうゆ（醸造）大さじ6、きゅうりと玉ねぎの漬け汁大さじ4、ごま油大さじ4、酢大さじ4、砂糖大さじ4、唐辛子粉大さじ2、ごま大さじ2。
  • コチュジャン大さじ1強、ケチャップ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、味付け海苔

作り方（要約）

  1. きゅうりと玉ねぎを酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩ひとつまみ×3で30分漬けて、水気を絞る
  2. しょうゆ大さじ6、漬け汁大さじ4、ごま油・酢・砂糖各大さじ4、唐辛子粉などを混ぜてタレを作る
  3. 麺を3分ゆで、冷水で洗う
  4. 麺をタレ大さじ9で和え、ピクルス・海苔・ごまをのせる

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肉料理

味付け豚カルビ（ヤンニョム・テジカルビ）

양념돼지갈비

第243回 · 2024年10月4日放送 · 류수영

材料

  • 豚の首肉600g、長ねぎ1本、濃口しょうゆ大さじ5、ツナ液（チャムチエク）大さじ5、砂糖大さじ5、ごま油大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ2強、酢大さじ1、梨ジュースの缶1缶（238ml）
  • こしょう（ミルで）20回転、ごま大さじ1、食用油3回し

作り方（要約）

  1. 豚の首肉の両面に1cm間隔で切り込みを入れ、長ねぎをみじん切りにする
  2. 濃口しょうゆ・ツナ液・砂糖各大さじ5、ごま油大さじ3、にんにく大さじ2などでタレを混ぜる
  3. 豚肉にタレをかけて4時間以上漬ける
  4. 漬けだれを払い落とし、油を引いたフライパンで中火で6分焼く
  5. 切り分けて強火で10秒炒める

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ソース・調味料

しいたけのしょうゆだれ（ピョゴ・ジャン）

표고장

第243回 · 2024年10月4日放送 · 이정현

材料

  • 干ししいたけ4個、わさび大さじ1、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、赤唐辛子1本、水
  • しょうゆ（醸造）大さじ3、りんご酢大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ2（※代用可）

作り方（要約）

  1. 干ししいたけ4個を30分以上戻し、粗めにみじん切りにする
  2. 青唐辛子と赤唐辛子を輪切りにする
  3. 鍋に戻し汁100g、しょうゆ大さじ3、酢とシロップ各大さじ2、しいたけ、唐辛子を入れる
  4. 弱めの中火で3分煮て、わさび大さじ1を混ぜる

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ご飯・麺

韓国風ビーフ・スキレットごはん

한우프라이팬 밥

第243回 · 2024年10月4日放送 · 이정현

材料

  • サーロインステーキ用牛肉250g、ほうれん草1つかみ、ミニトマト5個、むきにんにく1つかみ、玉ねぎ1/3個、マッシュルーム2個
  • しょうゆ（醸造）大さじ1、バター20g、アボカドオイル、白米100g
  • 万能だし 水1L、煮干し1つかみ、干しエビ1つかみ、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、干ししいたけ1個、昆布2枚

作り方（要約）

  1. 米を30分以上浸して水気を切る
  2. サーロインをレアに焼き、一口大に切る
  3. 牛の脂でにんにくを炒め、玉ねぎ・トマト・マッシュルーム、浸した米の順に炒める
  4. だし200mlとしょうゆ大さじ1を加え、蓋をして中火で6分炊く
  5. 火を止めてほうれん草とステーキをのせ、4分蒸らしてからバター20gを加える

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ご飯・麺

ワラビのラーメン（コサリ・ラーメン）

고사리라면

第243回 · 2024年10月4日放送 · 김소연

材料

  • メイン材料 辛いインスタントラーメン1袋、調理済みのワラビ（コサリ）100g

作り方（要約）

  1. 鍋に水550mlを沸かす
  2. 沸騰したら麺とスープの素を入れる
  3. 麺が煮えたら、調理済みのワラビ100gを切って加える
  4. ひと煮立ちさせる

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おやつ・デザート

梨のサラダ・スジョンガ（シナモン柿ポンチ）ソース

배 샐러드

第243回 · 2024年10月4日放送 · 이상우

材料

  • メイン材料 梨2個、ミニトマト4個、ルッコラ少々、レモン1個、スジョンガ（シナモンと干し柿のポンチ）300ml、バター、酢、塩

作り方（要約）

  1. 梨を半分に切り、ミニスクープで丸くくり抜く
  2. ミニトマトを薄切りにし、梨とルッコラと一緒に盛り付ける
  3. ソース：スジョンガ300mlに梨の端材を加えて弱火で30分煮る
  4. ソースを漉してもう一度煮立たせ、バター10g、酢大さじ1、塩ひとつまみを加える
  5. ソースをかけ、レモンの皮をのせる

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肉料理

50日熟成ドライエイジング・ステーキ

50일 스테이크

第243回 · 2024年10月4日放送 · 이상우

材料

  • メイン材料 ドライエイジング専用バッグ、ストリップロイン1塊（約5kg）
  • ミニトマト、アスパラガス、にんにく、オリーブオイル、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. ストリップロインをドライエイジング用バッグに入れて真空にする
  2. ステンレスの網にのせて冷蔵庫で1か月~50日熟成させる
  3. 3~4cm厚さに切り、外側の硬い部分を切り落とす
  4. 塩とこしょうをふり、油を引いたフライパンで片面約1分30秒ずつ焼く
  5. 約7分休ませ、焼き野菜と一緒に盛り付ける

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第242回 · 2024年9月27日放送

ご飯・麺

卵そばロール（ケラン・メミル・ロール）

계란메밀롤

第242回 · 2024年9月27日放送 · 장민호

材料

  • （4本分）
  • メイン材料 キンパ用の海苔、そば200g、卵4個、えごまの葉8枚、カニかま10本
  • 塩、砂糖、酢、ごま油、わさび、クリームチーズ、レモン汁

作り方（要約）

  1. そば200gを3分ゆで、塩大さじ1.5、砂糖大さじ7、酢大さじ8で和える
  2. 酢を入れた沸騰湯で渦を作り、溶き卵を流し入れて火を通し、巻きすで巻く
  3. クリームチーズ大さじ6、レモン汁と砂糖各大さじ3、わさび5かけを混ぜ、カニかまを和える
  4. 海苔の上に、そば・えごまの葉2枚・卵ロール・カニかまを重ねて巻く
  5. ごま油を塗り、一口大に切る

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肉料理

砂糖でコーティングしたピリ辛豚ほほ肉ステーキ

설탕코팅 항정살스테이크

第242回 · 2024年9月27日放送 · 장민호

材料

  • 豚ほほ肉ステーキの材料 豚ほほ肉の塊3個、砂糖、料理酒
  • タレの材料 細挽き唐辛子粉大さじ1、粗挽き唐辛子粉大さじ2、コチュジャン大さじ1（すりきり・削ぎ取る）、濃口しょうゆ大さじ4、水あめ大さじ4、みりん大さじ2、ケチャップ大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ0.5、鶏がらだし小さじ1、こしょう小さじ1
  • チャムナムルのサラダの材料 チャムナムル（セリ科の山菜）1つかみ、玉ねぎ1/2個、カニ風味しょうゆ、みりん

作り方（要約）

  1. タレを混ぜ、豚ほほ肉の脂身に切り込みを入れる
  2. 脂身から弱火でカリッとするまで両面を焼く
  3. 別のフライパンで砂糖大さじ5を溶かしてシロップにし、肉にからめる
  4. タレを加えて、肉を返しながら煮る
  5. しょうゆ大さじ2、みりん大さじ4、水100ml、玉ねぎのたれでチャムナムルを和えて添える

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ご飯・麺

セリのライスヌードル汁麺（ミナリ・サルグクス）

미나리쌀국수

第242回 · 2024年9月27日放送 · 장민호

材料

  • メイン材料 平壌冷麺のスープ500ml、しゃぶしゃぶ用牛バラ肉100g、セリ（ミナリ）1つかみ、長ねぎの白い部分1本、ライスヌードル1人分

作り方（要約）

  1. ライスヌードルを水に浸し、長ねぎを千切りにし、セリの茎を切る
  2. 平壌冷麺のスープ500mlを沸かす
  3. 牛バラ肉100gと長ねぎの千切りを入れて一緒に煮る
  4. 戻したライスヌードルをスープで約30秒煮る
  5. 器に盛り、セリと長ねぎの千切りをたっぷりのせる

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おかず

中華風目玉焼き（カンプン・タルギャル・フライ）

깐풍달걀프라이

第242回 · 2024年9月27日放送 · 김재중

材料

  • 卵4個、青唐辛子（チョンヤンコチュ）4本、赤唐辛子2本、長ねぎ1本、食用油、白ごま
  • カニ風味しょうゆ大さじ4.5（※濃口しょうゆや味付けしょうゆで代用可）、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ2

作り方（要約）

  1. 青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを小口切りにする
  2. 油をたっぷり注ぎ、揚げ焼きのように卵を焼く
  3. しょうゆ大さじ4.5、酢大さじ2、砂糖大さじ2、唐辛子、長ねぎを加えて煮詰めながら炒める

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魚介料理

もやしとエビの蒸し煮（コンナムル・セウチム）

콩나물새우찜

第242回 · 2024年9月27日放送 · 김재중

材料

  • もやし400g、冷凍エビ400g、長ねぎ1本、赤唐辛子1本、白ごま
  • 水350ml、カニ風味しょうゆ大さじ4（※濃口しょうゆや味付けしょうゆで代用可）、カタクチイワシの魚醤大さじ4、オイスターソース大さじ4、砂糖大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ2（大きなスプーンで）、唐辛子粉大さじ8
  • 水溶き片栗粉 じゃがいも片栗粉大さじ2、水大さじ3

作り方（要約）

  1. 冷凍エビを冷水で5分以上かけて解凍する
  2. 水350ml、しょうゆ・魚醤・オイスターソース・砂糖各大さじ4、唐辛子粉大さじ8、にんにく大さじ2を煮立たせる
  3. エビ、長ねぎ、もやしを加え、エビに火が通るまで炒める
  4. 片栗粉大さじ2と水大さじ3の水溶き片栗粉でとろみをつける
  5. 赤唐辛子と白ごまをのせる

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ご飯・麺

マヨキムチチャーハン

마요네즈김치볶음밥

第242回 · 2024年9月27日放送 · 이찬원

材料

  • インスタントご飯1パック（210g）、マヨネーズ大さじ3、長ねぎ1/4本、玉ねぎ1/4個、キムチ1カップ（100g）、キムチの漬け汁大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1（すりきり）、唐辛子粉大さじ1、白ごま

作り方（要約）

  1. キムチ、長ねぎ、玉ねぎをみじん切りにする
  2. マヨネーズ大さじ3を中火で溶かし、長ねぎ大さじ1を炒めてねぎ油を作る
  3. 玉ねぎ大さじ1、キムチ、キムチの漬け汁大さじ2を加えて炒める
  4. 砂糖大さじ1としょうゆ大さじ1を順に加えて炒める
  5. 唐辛子粉大さじ1とご飯1パックを加えて炒め、白ごまをふる

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ご飯・麺

きのこのえごま麺スープ

버섯들깨탕면

第242回 · 2024年9月27日放送 · 이찬원

材料

  • サリゴムタン麺（牛骨スープ麺）1袋、生しいたけ1/2つかみ、ひらたけ1/2つかみ、エリンギ1/2本、えのきだけ1/4袋、えごま油
  • 塩ひとつまみ×2、えごまの粉大さじ1（大きなスプーンで）、にんにくのみじん切り大さじ1/2、干ししいたけ1/2つかみ、水500ml、牛乳大さじ4、長ねぎ1本

作り方（要約）

  1. 干ししいたけを水500mlに15分浸し、きのこを切るか裂く
  2. 長ねぎ、にんにく大さじ1/2、塩ひとつまみ×2、きのこをえごま油で中火で炒める
  3. きのこの戻し汁、スープの素、牛乳大さじ4を加えて煮立たせる
  4. スープが白く濁ったら、麺とえごまの粉大さじ1を加えて煮る
  5. 仕上げに長ねぎをのせる

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第241回 · 2024年9月20日放送

ご飯・麺

ケチャップパスタ

케첩파스타

第241回 · 2024年9月20日放送 · 남윤수

材料

  • パスタ100g、ケチャップ大さじ7、卵1個、パルメザンチーズ粉、塩ひとつまみ×2、食用油

作り方（要約）

  1. 卵1個を揚げ焼きのように焼く
  2. 沸騰した湯に塩ひとつまみ×2を入れ、パスタ100gをゆでる
  3. 油を引いたフライパンでケチャップ大さじ7を中火で1~2分炒める
  4. 水分が飛んだら麺を加えて軽く炒める
  5. チーズ粉と目玉焼きをのせる

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おつまみ

カニかまトースト（メンシャ風）

게맛살멘보샤

第241回 · 2024年9月20日放送 · 남윤수

材料

  • カニかま16本、食パン2枚、長ねぎ1/2本、にんにく6片、片栗粉大さじ2、マヨネーズ大さじ2強、塩、こしょう、食用油

作り方（要約）

  1. 長ねぎを刻み、にんにくをつぶし、カニかまを細く裂く
  2. ジッパー袋にカニかま、長ねぎ、にんにく、片栗粉大さじ2、マヨネーズ大さじ2、塩、こしょうを入れて混ぜる
  3. 食パンの上に絞り出して押さえ、広げる
  4. 油を引いたフライパンにカニかまの面を下にして中火で焼く
  5. 底がきつね色になったら裏返して焼く

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おつまみ

チーズ玉ねぎチヂミ（ヤンパ・ジョン）

양파전

第241回 · 2024年9月20日放送 · 남윤수

材料

  • 玉ねぎ1/2個、ピザ用チーズ3袋（120g）、スリラチャソース

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ1/2個を3つに切る
  2. 熱したフライパンにピザ用チーズ2袋分を広げて溶かす
  3. 玉ねぎをのせて弱火で焼き、チーズ1袋分を上にふる
  4. 底がおこげのようにカリッとなったら裏返し、両面を焼く
  5. スリラチャソースをかける

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第240回 · 2024年9月13日放送

魚介料理

うなぎのピリ辛炒め（チャンオ・トゥルチギ）

장어두루치기

第240回 · 2024年9月13日放送 · 이정현

材料

  • 下処理済みのうなぎ230g、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、しょうが1かけ、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、赤唐辛子1本、ごま
  • アボカドオイル、清酒（チョンジュ）大さじ3（※焼酎で代用可）
  • タレ 唐辛子粉大さじ2、しょうゆ（醸造）大さじ3、清酒（チョンジュ）大さじ2（※焼酎で代用可）、オリゴ糖シロップ大さじ1（※オリゴ糖シロップまたは砂糖で代用可）、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう少々

作り方（要約）

  1. うなぎを3cmに切り、長ねぎと唐辛子を斜め切り、玉ねぎとしょうがを細切りにする
  2. 唐辛子粉大さじ2、しょうゆ大さじ3、清酒大さじ2などでタレを混ぜる
  3. 油で長ねぎの白い部分としょうがを中火で炒めて香りを出す
  4. うなぎを炒め、清酒大さじ3を加えてアルコールを飛ばす
  5. 弱めの中火でタレを炒め、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を加えて炒める

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スープ・チゲ

うなぎの骨スープ（チャンオ・コムタン）

장어곰탕

第240回 · 2024年9月13日放送 · 이정현

材料

  • うなぎ5尾（3kg）、ごま油1本、粗塩
  • むきにんにく1つかみ、長ねぎ3本、なつめ2個、しょうが1片、黒こしょうの粒大さじ2.5、水8L

作り方（要約）

  1. うなぎに粗塩をすり込んで洗い、ぬめりを拭き取る
  2. 大鍋にごま油1本を熱し、うなぎを中火で炒める
  3. にんにく、長ねぎ3本、なつめ、しょうが、こしょうの粒大さじ2.5をさらしの布で包む
  4. 水8Lと布の包みを入れ、強火で混ぜながら2時間煮る
  5. うなぎを取り出してざるで裏ごしし、スープを濾してもう一度煮立たせる

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第239回 · 2024年9月6日放送

スープ・チゲ

熟成キムチ入りカムジャタン（豚の骨とじゃがいものスープ）

묵은지 감자탕

第239回 · 2024年9月6日放送 · 이찬원

材料

  • 豚の骨の血抜き 豚の背骨1.2kg、マッコリ1本、にんにく1つかみ（丸ごと）、テンジャン（味噌）大さじ1、水1.5L
  • カムジャタンの材料 じゃがいも3個、長ねぎ1本、えごまの葉20枚、青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本、熟成キムチ300g、えごまの粉大さじ3、辛い細挽き唐辛子粉大さじ1/2
  • タレ テンジャン（味噌）大さじ3（すりきり）、辛い唐辛子粉大さじ3、濃口しょうゆ大さじ3、ツナ魚醤大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り大さじ1/2、こしょう

作り方（要約）

  1. 骨をマッコリ1本とぬるま湯に1~2時間浸して血を抜く
  2. 圧力鍋ににんにく、テンジャン大さじ1、骨を入れ、おもりが揺れ始めたら弱火で10分炊く
  3. テンジャン・唐辛子粉・しょうゆ・魚醤各大さじ3などでタレを作る
  4. 鍋に骨、水1.5L、じゃがいも、タレを入れて強火で15分煮る
  5. 長ねぎ、えごまの粉大さじ3、熟成キムチを加えて20分煮てから、えごまの葉と唐辛子を加えて1~2分煮る

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おつまみ

薄切り豚バラとセリのチヂミ（ミナリ・ジョン）

대패미나리전

第239回 · 2024年9月6日放送 · 이찬원

材料

  • 薄切り豚バラ肉200g、塩、こしょう、セリ（ミナリ）300g、チヂミ粉大さじ8強、水大さじ4、卵1個、赤唐辛子2本

作り方（要約）

  1. セリを10cmの長さに切り、赤唐辛子を輪切りにする
  2. セリにチヂミ粉大さじ8、水大さじ4、卵1個、赤唐辛子を混ぜて生地を作る
  3. 豚バラ肉に塩とこしょうをして焼き、切ってフライパンの中央に集める
  4. 肉の上に生地をのせ、押さえながらカリッとするまで焼く
  5. 弱めの中火にして裏返して焼く

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スープ・チゲ

ヌンイ茸入り骨付きカルビスープ（ヌンイ・コッカルビタン）

능이꽃갈비탕

第239回 · 2024年9月6日放送 · 김재중

材料

  • 花切りのカルビ11個（1.5kg）、ヌンイ茸（能耳茸）5個、水1L
  • 漬けだれ しょうゆ大さじ8、みりん大さじ5、ごま油大さじ2、砂糖大さじ2（大きなスプーンで）、にんにくのみじん切り大さじ2（大きなスプーンで）、しょうが大さじ1/3、こしょう7-8振り
  • 漢方だしの材料 水1.5L、干しなつめ3個、五加皮（オガピ）の枝1つかみ、白芍（ペクチャクヤク）1つかみ、桑黄（サンファン）茸4個、昆布4-5枚
  • 大根1/2本、エリンギ3本、長ねぎ1.5本、玉ねぎ1個、ミニ白菜1株、あわび3個
  • 塩大さじ1、黒こしょう10-11振り、オイスターソース大さじ2

作り方（要約）

  1. ヌンイ茸を水1Lに30分浸し、野菜を下ごしらえして、あわびのわたを取る
  2. カルビに切り込みを入れて開き、たたいて漬けだれに30分漬ける
  3. なつめ、漢方、昆布を水1.5Lで強火で煮る
  4. ヌンイ茸とその戻し汁を加え、中火で30分煮る
  5. 寄せ鍋に具材を重ね、塩大さじ1とオイスターソース大さじ2を混ぜただしを加えて、中火で20分煮る

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第238回 · 2024年8月30日放送

ソース・調味料

チヂミ用のしょうゆだれ（チョン・カンジャン）

어남선생 전간장

第238回 · 2024年8月30日放送 · 류수영

材料

  • しょうゆ（醸造）大さじ3、酢大さじ1、砂糖大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1/3、長ねぎ、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1/2本
  • ※ しょうがのみじん切りは、指の爪くらいの量を入れてください！

作り方（要約）

  1. 長ねぎをみじん切りにし、青唐辛子1/2本を斜め切りにする
  2. しょうゆ大さじ3、酢と砂糖各大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1/3を混ぜる
  3. 刻んだ長ねぎ1つかみと唐辛子を加えて混ぜる

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おかず

なすのチヂミ（カジ・ジョン）

가지전

第238回 · 2024年8月30日放送 · 류수영

材料

  • なす2本、冷水150ml、チヂミ粉大さじ7、塩ひとつまみ×2、食用油

作り方（要約）

  1. なす2本を0.5cm厚さの斜め切りにする
  2. 冷水150ml、チヂミ粉大さじ7、塩ひとつまみ×2で、ヨーグルトくらいの濃さの生地を作る
  3. フライパンの底が浸るくらいの油を注ぐ
  4. 生地をつけ、中火で片面2分ずつ焼く

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おかず

定番のスケトウダラのチヂミ（トンテ・ジョン）

기본 동태전

第238回 · 2024年8月30日放送 · 류수영

材料

  • 冷凍スケトウダラの切り身600g、チヂミ粉、卵4個、塩ひとつまみ×2、水1L、粗塩大さじ2、酢大さじ1、食用油

作り方（要約）

  1. スケトウダラの切り身600gを冷蔵庫で12時間以上かけて解凍し、洗う
  2. 水1L、粗塩大さじ2、酢大さじ1に5分浸し、水気を拭き取る
  3. チヂミ粉を薄くまぶし、塩ひとつまみ×2を混ぜた卵4個の溶き卵をつける
  4. 油をたっぷり引いたフライパンで弱めの中火でじっくり焼く

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ご飯・麺

ごま油しょうゆ酢の冷製パスタ（チャム・ガン・チョ・パスタ）

참간초파스타

第238回 · 2024年8月30日放送 · 류수영

材料

  • パスタ2人分、酸っぱいキムチ（シンキムチ）1/4株、きゅうり1/2本、玉ねぎ1/2個、赤パプリカ1/2個、味付け海苔
  • ごま油大さじ6、しょうゆ（醸造）大さじ6、酢大さじ2、砂糖大さじ4、唐辛子粉大さじ2、白ごま大さじ2、水大さじ2
  • パスタのゆで方 水2L、粗塩大さじ1強

作り方（要約）

  1. 酸っぱいキムチを洗って縦に切り、きゅうりと玉ねぎを細切り、パプリカをみじん切りにする
  2. 水2Lに塩大さじ1を加え、パスタ2人分をゆでて冷水で洗う
  3. ごま油としょうゆ各大さじ6、酢大さじ2、砂糖大さじ4などでタレを混ぜ、冷やす
  4. 麺の上に玉ねぎ、パプリカ、きゅうり、酸っぱいキムチ、海苔の順にのせる
  5. 縁に沿ってタレを注ぎ、ごまをふる

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スープ・チゲ

魔女のスープ（野菜トマトスパゲッティスープ）

마녀수프

第238回 · 2024年8月30日放送 · 이상우

材料

  • にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、ズッキーニ1/2本、トマト1/2個、ベーコン4枚、にんにく2片
  • バター10g、トマトソース180g、スパゲッティ100g、ローリエ、バジルの葉
  • 塩、こしょう、砂糖、オリーブオイル、鶏がらだし、パセリフレーク

作り方（要約）

  1. にんじん、玉ねぎ、ズッキーニ、トマトを小さなさいの目に、ベーコンを一口大に切る
  2. バター10gでにんにくのみじん切りを炒め、野菜と塩大さじ1を加えて炒める
  3. ローリエ1枚、鶏がらだし大さじ1、水500ml、トマトソース180gを加えて煮る
  4. 折ったスパゲッティ、ベーコン、こしょう少々を加えて5~10分煮る
  5. オリーブオイル大さじ1と砂糖ひとつまみを加えて盛り付け、パセリフレークとバジルの葉をのせる

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ご飯・麺

じゃがいものニョッキ・バジルクリームソース

3일 뇨키

第238回 · 2024年8月30日放送 · 이상우

材料

  • メイン材料 じゃがいも6~7個、卵1個、薄力粉、粉チーズ（パルメザン）、塩、オリーブオイル、バジルクリームソース、粗びき唐辛子、バジルの葉
  • バジルクリームソースの材料 バジルの葉50g、松の実50g、レモン1個、にんにく2片、オリーブオイル100ml、生クリーム150ml、粉チーズ（パルメザン）、塩、こしょう、鶏がらだし

作り方（要約）

  1. じゃがいもを160度で45分焼き、皮をむいて細かくつぶす
  2. 卵黄1個、薄力粉大さじ4、チーズ大さじ2、塩ひとつまみ×2を混ぜて生地を作る
  3. 一口大に切り、フォークで形を整えて15分休ませる
  4. 沸騰した湯で弱火でゆで、浮いてきたら氷水で冷まし、両面を焼く
  5. ソース：バジルペーストを作り、生クリーム150mlと一緒に煮る

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第237回 · 2024年8月23日放送

肉料理

簡単ピリ辛豚肉炒め（ジェユク・ポックム）

긴급제육 119

第237回 · 2024年8月23日放送 · 류수영

材料

  • 豚バラ肉300g、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、にんにく1つかみ、えごまの葉10枚
  • コチュジャン大さじ2強、濃口しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1.5、酢大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう10回転、白ごま
  • ※ 豚バラ肉を600gに増やす場合は、タレのしょうゆだけ大さじ2に変えてください！

作り方（要約）

  1. 長ねぎを3~4cmの長さに、玉ねぎを細切りに、えごまの葉を一口大に切る
  2. 予熱したフライパンで豚バラ肉300gを強火で焼き、裏返してにんにくと一緒に中火で焼く
  3. 80%ほど火が通ったら一口大に切る
  4. 火を止めて砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1、コチュジャン大さじ2を加え、強火で炒める
  5. 長ねぎと玉ねぎを1分炒め、酢・ごま油・こしょうを加えて1分炒め、えごまの葉とごまを加える

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おやつ・デザート

ピーナッツバターバナナアイス

땅콩버터 아이스크림

第237回 · 2024年8月23日放送 · 진서연

材料

  • バナナ3本、ピーナッツバター大さじ4強、アルロース大さじ1、牛乳100ml

作り方（要約）

  1. バナナ3本、ピーナッツバター大さじ4、アルロース大さじ1、牛乳100mlを用意する
  2. すべての材料をミキサーでなめらかになるまで攪拌する
  3. 冷凍用の容器に流し入れる
  4. 冷凍庫で3時間以上凍らせる

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おやつ・デザート

りんごのベーグル

사과베이글

第237回 · 2024年8月23日放送 · 진서연

材料

  • りんご1個、ピーナッツバター、グラノーラ、ギリシャヨーグルト

作り方（要約）

  1. りんごをヘタに対して垂直に2cm厚さで切る
  2. 中央の芯をナイフでくり抜く
  3. りんごにピーナッツバターを塗る
  4. グラノーラ、ギリシャヨーグルト、りんごの順に重ねる

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おかず

きゅうりボート（ツナマヨとたまごマヨ）

오이보트(참치마요&에그마요)

第237回 · 2024年8月23日放送 · 진서연

材料

  • きゅうり2本。玄米ご飯1すくい、チャイブ少々
  • ツナマヨ ツナ缶1缶（100g）、マヨネーズ大さじ1/2、スリラチャソース大さじ1、レモン汁大さじ1/2、こしょうひとつまみ×2
  • たまごマヨ ゆで卵1個、マヨネーズ大さじ1強、ステビア大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、こしょうひとつまみ×2

作り方（要約）

  1. きゅうりを半分に切って種をくり抜き、チャイブを小口切りにする
  2. きゅうりのくぼみに玄米ご飯を詰める
  3. ツナマヨ：油を切ったツナにマヨネーズ、スリラチャソース、レモン汁、こしょうを混ぜる
  4. たまごマヨ：つぶした卵にマヨネーズ、ステビア、レモン汁、こしょうを混ぜる
  5. ご飯の上にのせ、チャイブをふる

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ご飯・麺

すくって食べるちらし寿司丼（トン・モンヌン・チョバプ）

떠먹는 초밥

第237回 · 2024年8月23日放送 · 진서연

材料

  • 玄米ご飯1杯分（180g）、カニかま2本、とびこ大さじ1（30g）、オイ（韓国きゅうり唐辛子）1/4本、缶詰コーン大さじ1
  • ゆでエビ5尾、半月切りの大根の甘酢漬け5切れ、赤パプリカ1/8個、きゅうり1/4本、れんこん
  • 醸造酢6振り、ステビア3振り、塩1振り（※醸造酢：ステビア：塩＝6：3：1の割合！）

作り方（要約）

  1. カニかまを細く裂き、大根の甘酢漬けとオイを細切りにする
  2. きゅうりとパプリカの種を取り、みじん切りにする
  3. ゆでエビに切り込みを入れ、レモン汁を加えた沸騰湯で1分さっとゆでる
  4. 玄米ご飯を酢6：ステビア3：塩1で混ぜる
  5. ご飯の上に大根の甘酢漬け、野菜、エビをのせる

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肉料理

牛カルビの甘辛煮（カルビチム）

5일 갈비찜

第237回 · 2024年8月23日放送 · 이상우

材料

  • 冷凍の牛カルビ2kg、梨1/2個、玉ねぎ1/2個、しょうが1かけ、にんにく5片、キウイ1/2個、乾燥唐辛子2本、甘草1本、ローリエ
  • 濃口しょうゆ、黒砂糖、砂糖、みりん、焼酎、にんにくのみじん切り、ごま油、こしょう
  • にんじん1本、長ねぎ1本、赤唐辛子1本、しいたけ3個、生栗10個、干しなつめ10個、くるみ10個

作り方（要約）

  1. カルビを解凍し、砂糖水に一日浸けて血を抜く
  2. 水2L、焼酎、砂糖、ローリエ1枚を沸かし、カルビを5分下ゆでして洗う
  3. 梨、玉ねぎ、しょうが、にんにく、キウイをすりおろし、漉してタレを作る
  4. カルビをタレに15~20分漬けてから、水1Lを加えて中火で40分煮る
  5. にんじん、しいたけ、栗、なつめ、くるみを加えて弱火で15~20分煮てから、長ねぎと赤唐辛子を加えて10分煮込む

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ご飯・麺

卵キンパ（ケラン・キンパ）

계란김밥

第237回 · 2024年8月23日放送 · 이상우

材料

  • 卵10個、にんじん1本、キンパ用の海苔、ご飯1~2杯分、味付け塩、ごま油

作り方（要約）

  1. 薄焼き卵を焼いて巻き、細切りにする
  2. にんじんを細切りにし、塩少々で炒める
  3. ご飯に味付け塩ひとつまみ×2とごま油大さじ1を混ぜる
  4. 海苔の2/3にご飯を広げ、卵とにんじんを2：1の割合で入れて巻く
  5. 外側にごま油を塗り、一口大に切る

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第236回 · 2024年8月16日放送

肉料理

大根入り牛カルビの甘辛煮（カルビチム）

평생갈비찜

第236回 · 2024年8月16日放送 · 류수영

材料

  • 牛カルビ2kg、玉ねぎ1個、長ねぎ2本、大根500g、赤唐辛子1本、にんにくのみじん切り大さじ4、しょうがのみじん切り大さじ1/2
  • 砂糖1/2カップ（100ml）、濃口しょうゆ1カップ（200ml）、ツナ液（チャムチエク）大さじ3、みりん1カップ（200ml）、酢大さじ5、梨ジュース1缶（238ml）
  • 水800ml、食用油2回し、青唐辛子（より辛くしたいときは青唐辛子（チョンヤンコチュ）を使う）

作り方（要約）

  1. カルビ2kgを冷水に2時間浸して血を抜く
  2. 玉ねぎと長ねぎを強火で炒め、にんにく大さじ4としょうが大さじ1/2を加える
  3. 砂糖1/2カップを溶かし、濃口しょうゆ1カップとツナ液大さじ3を加えて煮立たせる
  4. 肉を入れて煮込み、酢、みりん、水800ml、梨ジュース、大根を加える
  5. 蓋をして中火で1時間煮込み、最後の10分で青唐辛子と赤唐辛子を加える

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おつまみ

明太子マヨおこげ（ミョンラン・マヨ・ヌルンジ）

명란마요 누룽지

第236回 · 2024年8月16日放送 · 진서연

材料

  • おこげ（ヌルンジ）6~7枚（※直径約5cm）、明太子25g、マヨネーズ大さじ2強（25g）（※明太子とマヨネーズは1：1の割合！）

作り方（要約）

  1. 明太子を半分に切り、卵だけを取り出す
  2. 卵とマヨネーズを1：1で混ぜる
  3. おこげに薄く塗る
  4. トレイにクッキングシートを敷き、エアフライヤーで180度で10分焼く

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おつまみ

麻辣おでんの湯葉巻き（マーラー・オムク・サム）

마라어묵쌈

第236回 · 2024年8月16日放送 · 진서연

材料

  • 四角いおでん（さつま揚げ）3枚、長ねぎ1/4本、麻辣ソース大さじ3、砂糖大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2
  • 付け合わせ野菜 きゅうり1/2本、玉ねぎ1/2個、長ねぎの白い部分1/2本、にんじん1/2本、パクチー適量
  • ニラ、湯葉シート

作り方（要約）

  1. おでんを細長く切り、長ねぎを刻む
  2. ニラを熱湯でさっとゆでる
  3. 付け合わせの野菜を細切りにし、パクチーを一口大に切る
  4. フライパンで麻辣ソース大さじ3、砂糖大さじ1/2、にんにく大さじ1/2、長ねぎ、おでんを炒める
  5. 湯葉に野菜とおでんをのせ、ニラで結ぶ

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おやつ・デザート

丸ごとエビのタコス

통새우타코

第236回 · 2024年8月16日放送 · 진서연

材料

  • 全粒粉トルティーヤ（15cm）、にんじん1/4本、キャベツ1にぎり、塩ひとつまみ×4、食用油
  • エビのパティ 冷やしたエビ13-14尾、じゃがいも片栗粉0.5大さじ、塩ひとつまみ×2、こしょうひとつまみ×2
  • ソース マヨネーズ大さじ1、レモン汁大さじ1、アルロース大さじ0.7、わさび大さじ1/2

作り方（要約）

  1. キャベツとにんじんを千切りにし、塩ひとつまみ×4をふって水気を絞る
  2. マヨネーズ大さじ1、レモン汁大さじ1、アルロース大さじ0.7、わさび大さじ1/2を混ぜてソースを作る
  3. エビを包丁の腹で押さえてみじん切りにし、片栗粉・塩・こしょうと混ぜてパティの形に整える
  4. パティは強火できつね色に焼き、トルティーヤは弱めの中火で焼く
  5. トルティーヤにパティと、ソースで和えた野菜をのせ、半分に折る

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おやつ・デザート

すくって食べるじゃがいもピザ

떠먹는 감자피자

第236回 · 2024年8月16日放送 · 진서연

材料

  • ゆでたじゃがいも3個、オリーブオイル少々、塩少々、こしょう少々
  • モッツァレラチーズ150g、ミニトマト6個、玉ねぎ1/4個、ほうれん草4-5枚
  • 卵3個、ガーリックパウダー大さじ1/2、牛乳50ml（※豆乳で代用可）、クリームチーズ大さじ2（50g）、バター30g、パルメザンチーズ

作り方（要約）

  1. ゆでたじゃがいもを耐熱皿の中でつぶす
  2. 塩、こしょう、オリーブオイルをふり、エアフライヤーで200度で10分焼く
  3. 卵3個、ガーリックパウダー、牛乳50ml、クリームチーズ、バターを混ぜてソースを作る
  4. 焼いたじゃがいもの上にモッツァレラ、トマト、玉ねぎ、ほうれん草をのせる
  5. ソースを注ぎ、190度で15分焼き、パルメザンチーズをふる

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肉料理

山盛りピリ辛豚スペアリブの煮込み（サンドミ・ペオ・チム）

산더미 뼈찜

第236回 · 2024年8月16日放送 · 양지은

材料

  • 豚の背骨3kg、黒ビール500ml、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、にんにく1つかみ（丸ごと）、じゃがいも3個、水1.5L
  • タレ コチュジャン大さじ4、テンジャン（味噌）大さじ2、唐辛子粉大さじ6、濃口しょうゆ大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ3、しょうがのみじん切り大さじ1、こしょう少々、オリゴ糖シロップ大さじ5、みりん大さじ4、無糖プレーンヨーグルト大さじ4
  • 白髪ねぎ 長ねぎ1本、塩少々、ごま油大さじ1、白ごま大さじ1

作り方（要約）

  1. 骨を水に30分浸して血を抜き、2回洗う
  2. 黒ビールを混ぜた沸騰湯で10分下ゆでして洗う
  3. コチュジャン、テンジャン、唐辛子粉などを混ぜてタレを作る
  4. 鍋に骨、長ねぎ、玉ねぎ、丸ごとのにんにく、タレ、水1.5Lを入れ、強火で40分煮る
  5. じゃがいもを加え、蓋をせずにさらに20分煮てから、白髪ねぎをのせる

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おかず

トドクの焼き物（トドク・グイ）

더덕구이

第236回 · 2024年8月16日放送 · 양지은

材料

  • 皮をむいたトドク（ツルニンジン）300g、チャイブ少々、白ごま、ごま油
  • タレ コチュジャン大さじ2、濃口しょうゆ大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、はちみつ大さじ1、砂糖大さじ1、細挽き唐辛子粉大さじ1、ごま油大さじ1

作り方（要約）

  1. トドクを半分に切ってたたいて平らにする
  2. コチュジャン大さじ2、濃口しょうゆ大さじ1、シロップ大さじ1、はちみつ大さじ1などでタレを作る
  3. トドクにタレをまんべんなく塗る
  4. グリルかフライパンで、焦げないように返しながら焼く
  5. チャイブと白ごまをふる

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肉料理

黒豚バーベキュー（フクテジ・バーベキュー）

흑돼지 바비큐

第236回 · 2024年8月16日放送 · 양지은

材料

  • 豚のトマホークステーキ2枚、豚肩ロースのラック1本、豚スペアリブ600g、骨付き豚バラ肉500g、豚の首肉500g、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. 肉の皮側に切り込みを入れ、塩とこしょうをふる
  2. 外側がきつね色になるまで10分焼く
  3. 上にバターをのせ、蓋を閉めて弱めの中火で15分焼く
  4. 芯温計で中心が80度になったら取り出す
  5. 一口大に切る

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その他

トマトバジルのシロップ＆エイド

토마토바질청 & 에이드

第236回 · 2024年8月16日放送 · 양지은

材料

  • トマト300g、バジル10g、レモン1/4個、砂糖220g、氷、炭酸水

作り方（要約）

  1. トマトの皮に切り込みを入れ、さっとゆでて皮をむき、それぞれ16等分に切る
  2. トマト、砂糖220g、レモン汁、ちぎったバジルを混ぜる
  3. 消毒した瓶に入れ、常温で一日置く
  4. エイド：グラスにシロップ大さじ2を入れ、炭酸水と氷を注ぐ

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第235回 · 2024年7月26日放送

ご飯・麺

おでん麺（オムク・グクス）

어묵국수

第235回 · 2024年7月26日放送 · 류수영

材料

  • 四角いおでん（さつま揚げ）4枚（200g）、細い小麦麺（ソミョン）2人分（200g）、長ねぎ1本、ツナ液（チャムチエク）大さじ3、水1L、こしょう10回転

作り方（要約）

  1. 長ねぎを4cmの長さに切り、おでんを巻いて麺のように細く切る
  2. 水1Lに長ねぎを入れて煮立たせ、ツナ液大さじ3を加える
  3. おでんを加え、ふくらんだらこしょう10回転で味を調えて火を止める
  4. 麺200gを2分30秒ゆで、冷水でもみ洗いする
  5. 器に麺を盛り、スープを注ぐ

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ご飯・麺

豚バラ肉のチャジャン（黒味噌ソース）

황재중 삼겹짜장

第235回 · 2024年7月26日放送 · 김재중

材料

  • 食用油、チュンジャン（黒味噌）約150g、長ねぎ3本、キャベツ1/2玉、玉ねぎ2個、豚バラ肉300g
  • 濃口しょうゆ2回し、にんにくのみじん切り大さじ2、水1回し、砂糖大さじ2.5、うま味調味料大さじ1/2、じゃがいも片栗粉大さじ2

作り方（要約）

  1. 長ねぎを斜め切りにし、キャベツと玉ねぎをさいの目に切り、豚バラ肉は骨を取って切る
  2. 油でチュンジャンを強火で炒めて取り出しておく
  3. 豚バラ肉をカリッとなるまで炒め、長ねぎ、しょうゆ2回し、にんにく大さじ2を加え、玉ねぎとキャベツを炒める
  4. 水1回し、チュンジャン、砂糖大さじ2.5、うま味調味料大さじ1/2を加えて炒める
  5. 片栗粉大さじ2を混ぜて濃度を調整する

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おかず

ピリ辛ツナ豆腐煮（コチュ・チャムチ・トゥブ・ジョリム）

고추참치두부조림

第235回 · 2024年7月26日放送 · 김재중

材料

  • 豆腐1丁（500g）、唐辛子ツナ缶1缶（150g）、チャイブ4本、玉ねぎ2個、水1/2杯（約200ml）
  • タレ 細挽き唐辛子粉大さじ4.5、濃口しょうゆ大さじ4、イカナゴの魚醤大さじ1、ごま油大さじ2、うま味調味料大さじ2/3、砂糖大さじ3.5強

作り方（要約）

  1. 豆腐を一口大に切り、チャイブの根元と茎を別々に切り、玉ねぎを細切りにする
  2. 唐辛子粉大さじ4.5、濃口しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ3.5などでタレを混ぜる
  3. フライパンに玉ねぎ1.5個分を敷き、豆腐、タレ、チャイブの茎、水1/2杯を注ぐ
  4. 残りの玉ねぎ0.5個分を上にのせ、蓋をして強火で2分煮る
  5. 唐辛子ツナを加えて7分煮込み、チャイブをのせる

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ご飯・麺

サンマ缶のチャーハン（コンパプ）

꽁밥

第235回 · 2024年7月26日放送 · 김재중

材料

  • サンマ（缶詰）3切れ、バター1個（約10g）、冷やご飯210g、オイスターソース大さじ1~2、チャイブ1本、ごま6~7振り、卵1個、パセリ

作り方（要約）

  1. チャイブを小口切りにし、目玉焼きを焼く
  2. フライパンでバターを溶かす
  3. サンマと汁少々をつぶしながら炒める
  4. 冷やご飯、オイスターソース大さじ1~2、チャイブ、ごまを加えて炒める
  5. 目玉焼きをのせ、パセリをふる

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ご飯・麺

長ねぎと豚バラの巻きごはん（テパ・サムギョプ・マリパプ）

대파삼겹말이밥

第235回 · 2024年7月26日放送 · 양지은

材料

  • 切り干し大根ごはん 切り干し大根（ムマルレン）50g、米2カップ、水2カップ、しょうゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1
  • 長ねぎ豚バラ巻きの材料 長ねぎ3本、薄切り豚バラ肉400g、切り干し大根ごはん、チャイブ少々
  • しょうゆだれ 濃口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、ツナ液（チャムチエク）大さじ1、砂糖大さじ2、水大さじ2

作り方（要約）

  1. 米2カップ、水2カップ、しょうゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1、切り干し大根でご飯を炊く
  2. 長ねぎを豚バラ肉の幅に切り、切り込みを入れて一枚ずつはがす
  3. 水大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、濃口しょうゆ大さじ2、ツナ液大さじ1でたれを作る
  4. 長ねぎにご飯を詰め、塩とこしょうをした豚バラ肉で巻く
  5. 巻き終わりを下にして焼き、たれを注いで弱火で煮詰め、チャイブをふる

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第234回 · 2024年7月19日放送

ご飯・麺

薄切り豚バラのチャンポン（辛いシーフード風スープ麺）

대패짬뽕

第234回 · 2024年7月19日放送 · 김재중

材料

  • 薄切り豚バラ肉4つかみ、長ねぎ1本、卵1個、濃口しょうゆ大さじ1-2、水500ml、ラーメンの麺1玉、チャンポン粉大さじ1、うま味調味料大さじ1/3、スモーキーなラー油2-3回し、黒こしょう

作り方（要約）

  1. 豚バラ肉を強火で焼いて脂を出す
  2. 出た脂で長ねぎの青い部分を炒めてねぎ油を作り、濃口しょうゆ大さじ1-2を焦がす
  3. 水500ml、ラーメンの麺、チャンポン粉大さじ1、うま味調味料、ラー油を加えて煮る
  4. 煮えた麺と肉を器に取り出し、千切りにした長ねぎをさっと火を通してのせる
  5. 溶き卵を少しずつ流し入れ、10秒待ってから器に注ぐ

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おつまみ

薄切り豚バラのベーコンチップス

대패베이컨칩

第234回 · 2024年7月19日放送 · 김재중

材料

  • 薄切り豚バラ肉3つかみ、食用油、JJシーズニングパウダー大さじ2-3（※JJシーズニングパウダーはJJシーズニングパウダーのレシピを参照！）

作り方（要約）

  1. 食用油を強火で熱する
  2. 豚バラ肉を中火で約9分、濃い茶色になるまで揚げる
  3. ざるにあけて油を切り、冷ます
  4. ビニール袋にシーズニングパウダー大さじ2-3と入れて振り、小さく割る

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おかず

鶏むね肉のキャベツ包み

닭가슴살양배추쌈

第234回 · 2024年7月19日放送 · 윤유선

材料

  • 豆腐1丁、グレープシードオイル、にんにくのみじん切り大さじ1、鶏むね肉300g、キャベツ1/2玉、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. キャベツの葉を一枚ずつはがし、10~15分蒸す
  2. 鶏むね肉の血を拭き取り、みじん切りにする
  3. 豆腐を乾いたフライパンでつぶしながら炒め、水分を飛ばす
  4. グレープシードオイル、にんにく大さじ1、鶏肉、塩、こしょうを加えて炒める
  5. 蒸したキャベツにフィリングをのせて巻き、両端を折りたたむ

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おかず

ほうれん草の茶碗蒸し風卵蒸し（シグムチ・ケランチム）

시금치계란찜

第234回 · 2024年7月19日放送 · 윤유선

材料

  • ほうれん草1/2束（6株）、ミニトマト8個、しいたけ2個、卵5個、牛乳大さじ4、塩、こしょう、オリーブオイル、ピザ用チーズ1つかみ

作り方（要約）

  1. ほうれん草を下ごしらえし、トマトを半分に、しいたけを薄切りにする
  2. 卵5個に塩、こしょう、牛乳大さじ4を混ぜる
  3. しいたけを乾いたフライパンで焼き色がつくまで焼いて取り出す
  4. 弱火のフライパンにオリーブオイルを塗り、ほうれん草を敷いて卵液を注ぐ
  5. トマト、しいたけ、チーズをのせ、蓋をして弱めの中火で15分焼く

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おやつ・デザート

じゃがいものトースト

감자토스트

第234回 · 2024年7月19日放送 · 윤유선

材料

  • じゃがいも2個、チャイブ2本、塩ひとつまみ、チヂミ粉大さじ1、オリーブオイル、ピザ用チーズ1つかみ、卵1個、ベーコン2枚

作り方（要約）

  1. じゃがいもを千切りにし、水に10分浸してでんぷんを抜く
  2. 水気を切ったじゃがいもに、チャイブ、塩ひとつまみ、チヂミ粉大さじ1を混ぜる
  3. ベーコンをきつね色に焼いて取り出す
  4. 弱火のフライパンにじゃがいもの生地を薄く広げ、押さえながら中火で焼く
  5. ベーコン、卵、チーズをのせて四角く折りたたみ、焼いて半分に切る

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ご飯・麺

きゅうり水キムチ麺（オイソバギ・ムルキムチ・グクス）

오이소박이물김치국수

第234回 · 2024年7月19日放送 · 윤유선

材料

  • きゅうり詰めの水キムチ（オイソバギ・ムルキムチ）、細い小麦麺（ソミョン）1人分（100g）、塩小さじ1、冷水、ゆで卵

作り方（要約）

  1. 沸騰した湯に塩小さじ1を入れ、麺をゆでる
  2. 沸騰するたびに冷水1/2カップを注ぎ、これを2回行い、3回目に沸騰したら麺を取り出す
  3. 冷水で数回洗ってでんぷんを落とす（合計3~4分）
  4. 器に麺を盛り、きゅうり水キムチのスープを注ぐ
  5. 詰め物入りのきゅうりとゆで卵をのせ、白ごまをふる

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キムチ・漬物

きゅうり水キムチ（オイソバギ・ムルキムチ）

오이소박이물김치

第234回 · 2024年7月19日放送 · 윤유선

材料

  • きゅうりの塩漬け きゅうり8本、水5カップ、塩大さじ6
  • 詰め物 大根400g、にんじん100g、ニラ80g、カタクチイワシの魚醤大さじ6、粗塩大さじ1（すりきり）、にんにくのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り小さじ2
  • キムチのスープ 水500ml、昆布2~3枚、梨1個、唐辛子粉大さじ1

作り方（要約）

  1. きゅうりを6~7cmの長さに切って十字に切り込みを入れ、塩水に2時間漬ける
  2. 塩水を煮立たせ、きゅうりをくぐらせて取り出し、立てて水気を切る
  3. 大根とにんじんを千切りにし、魚醤、塩、にんにく、しょうがと混ぜ、最後にニラを加える
  4. 昆布だし400ml、梨ジュース400ml、唐辛子粉大さじ1を混ぜてスープを作る
  5. きゅうりに詰め物を詰め、スープを注ぎ、常温で3日置いてから冷蔵する

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おやつ・デザート

とうもろこしと熟柿のソルベ

옥수수홍시아이스크림 (샤베트)

第234回 · 2024年7月19日放送 · 장민호

材料

  • 市販の蒸しとうもろこし1本、凍らせた熟柿（ホンシ）1個、牛乳、砂糖、塩、こしょう、グラナ・パダーノチーズ、氷、アップルミント

作り方（要約）

  1. とうもろこしの粒を切り取り、ミキサーに入れる
  2. 砂糖大さじ1、塩小さじ1、こしょう7回転、チーズ大さじ1、牛乳大さじ5、氷2~3個を加える
  3. クリーム状になるまで細かく攪拌する
  4. 器にとうもろこしのクリームを広げ、凍らせた熟柿をのせる
  5. 残りのとうもろこしとアップルミントを飾る

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スープ・チゲ

簡単オニオンスープ

초간단 양파수프

第234回 · 2024年7月19日放送 · 장민호

材料

  • 玉ねぎ3個、オリーブオイル、砂糖、塩、鶏がらだし、バゲット、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、パセリフレーク

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ3個をできるだけ薄く切る
  2. オリーブオイル2回しと砂糖大さじ1で和え、電子レンジで5分加熱して水気を振り切る
  3. 熱したフライパンに玉ねぎを広げて10分炒める（最初の8分は1~2分ごとに返す）
  4. チャジャンのような色になったら、水600mlを加えて強火で煮る
  5. 塩大さじ0.5と鶏がらだし小さじ1を加えて10分煮てから、バゲットとチーズをのせて溶かす

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魚介料理

スズキのステーキ

농어스테이크

第234回 · 2024年7月19日放送 · 장민호

材料

  • スズキのステーキの材料 スズキ1尾、レモン1個、バター70g、にんじん、ズッキーニ、塩、こしょう、オリーブオイル
  • バターレモンソースの材料 バター100g、レモン1/2個、ケッパー、塩、砂糖、こしょう

作り方（要約）

  1. スズキにジグザグに切り込みを入れ、お腹にレモンとバターのスライスを詰める
  2. 塩とこしょうをふり、オリーブオイルを塗る
  3. にんじんとズッキーニをオリーブオイルで和える
  4. 180度のオーブンで約20分焼く
  5. バター100gを溶かし、塩・砂糖・レモン汁を加え、ケッパーとこしょうを加えてソースをかける

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第233回 · 2024年7月12日放送

ご飯・麺

ピリ辛そば盛り合わせ（チェンバン・マククス）

쟁반막국수

第233回 · 2024年7月12日放送 · 류수영

材料

  • そば300g、玉ねぎ1/2個、レタス5枚、きゅうり1/2本、キャベツ1/4個、味付け海苔
  • 唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ3、しょうゆ（醸造）大さじ5、水大さじ5、にんにくのみじん切り大さじ1/2、コチュジャン大さじ1強
  • どんぐり大の練りからし、白ごま大さじ1強
  • ※ 長ねぎの白い部分を用意してください！
  • ※ 練りからしはチョコキスくらいの大きさを絞り出してください！

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ、きゅうり、キャベツを千切りにし、レタスを切る
  2. 唐辛子粉・砂糖・酢各大さじ3、しょうゆ・水各大さじ5などでタレを作る
  3. そば300gを4分ゆで、もみ洗いして冷水で洗い、水気を切る
  4. ボウルにキャベツ、玉ねぎ、レタスを入れ、麺を加えてタレをかける
  5. きゅうり、味付け海苔、白ごまをのせる

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肉料理

豚足の煮込み（チョッパル）

만원족발

第233回 · 2024年7月12日放送 · 류수영

材料

  • 豚足の煮込み 豚足2本、しょうゆ1カップ、砂糖1カップ、ツナ液（チャムチエク）1/2カップ、粗塩1/2カップ、酢1/2カップ、市販のスジョンガ（シナモンと干し柿のポンチ）2缶（238ml×2）
  • にんにく1つかみ（丸ごと）、むいたしょうが1つかみ、黒こしょうの粒大さじ1、玉ねぎ1個、参鶏湯用の漢方ミックス1袋、水6L
  • ※ 1カップは200mlです！
  • ※ スジョンガは238mlの小さい缶2缶です！
  • 豚足のたれ アミの塩辛大さじ1、粗びき唐辛子大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、酢、ごま

作り方（要約）

  1. 豚足に切り込みを入れ、冷水に2~3時間以上浸けて血を抜く
  2. 水6Lにしょうゆ、砂糖、ツナ液、酢、塩、スジョンガ、香味材料を入れて煮立たせる
  3. 豚足を入れ、煮立ったら1時間40分煮込む（最初の30分は蓋を開けておく）
  4. ざるにあげて15分冷ます
  5. くるぶしの骨を取り除き、一口大に切ってアミの塩辛だれを添える

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スープ・チゲ

ピリ辛チキンとラーメンのスープ（タッケジャン風）

초초닭개장

第233回 · 2024年7月12日放送 · 장민호

材料

  • （2人分）
  • ラーメンの麺2袋、市販の鶏むね肉パック2個、長ねぎ10cm、青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本、ゆでたワラビ、緑豆もやし
  • 赤いカニ風味しょうゆ、唐辛子粉、にんにくのみじん切り、食用油

作り方（要約）

  1. 長ねぎと唐辛子を小口切りにし、鶏むね肉を裂く
  2. 食用油大さじ8で長ねぎとにんにく大さじ1を炒める
  3. ラーメンのスープの素2袋、唐辛子粉大さじ2、赤いカニ風味しょうゆ大さじ2を加えて炒める
  4. 鶏肉とワラビを加えて強火で炒め、水1Lを注ぐ
  5. 煮立ったら麺を入れ、もやしと唐辛子を加える

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肉料理

カリカリ豚バラ（クリスピー・サムギョプサル）

크리스피오겹살

第233回 · 2024年7月12日放送 · 장민호

材料

  • 皮つき豚バラ肉の塊2個（各約600g）、味付け塩、塩、こしょう、食用油

作り方（要約）

  1. 豚バラ肉の皮に1cm間隔で切り込みを入れる
  2. 肉に塩とこしょう、皮に味付け塩をふり、出てきた水分を拭き取る
  3. 160度のオーブンで約40分焼く
  4. オーブンにたまった脂をざるで漉してフライパンに入れる
  5. 皮の面を脂でカリッとなるまで焼いて、切り分ける

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おつまみ

牛バラ肉の生肉和え（ユッケ風）

생차돌육회

第233回 · 2024年7月12日放送 · 장민호

材料

  • 新鮮な牛バラ肉200g、味付け明太子3~4本、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、赤唐辛子1本、卵1個、ごま油、ごま、味付けしていない干し海苔

作り方（要約）

  1. バラ肉を繊維に逆らって薄く切る
  2. 明太子を一口大に切る
  3. 唐辛子、卵黄1個、ごま油大さじ2、ごまを混ぜて味付けを作る
  4. バラ肉、明太子、味付け、海苔を一緒に盛り付ける

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肉料理

牛テールのピリ辛煮（クンチェの茎入り）

매콤궁채소꼬리찜

第233回 · 2024年7月12日放送 · 윤유선

材料

  • テールのゆで汁 牛テール1kg、テンジャン（味噌）大さじ1、しょうが酒大さじ3
  • タレ コチュジャン大さじ1、細挽き唐辛子粉大さじ1、しょうゆ大さじ2、ツナ液（チャムチエク）大さじ2、梅シロップ大さじ2、しょうがのみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、玉ねぎ糖（ヤンパダン）2個、こしょう数振り
  • テールの煮込み 水500ml、昆布1枚、だし用煮干し1つかみ、干しクンチェ（茎レタス）1つかみ、玉ねぎ1個、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、長ねぎ1本、赤唐辛子1本、しいたけ3個、ごま

作り方（要約）

  1. テールを3時間浸けて血を抜き、圧力鍋でテンジャンとしょうが酒と一緒にゆでてから洗う
  2. クンチェ、昆布、玉ねぎ、きのこなどの材料を下ごしらえする
  3. 昆布と煮干しをクンチェで包んで巾着を作る
  4. テールにタレをからめ、玉ねぎを敷いた鍋にクンチェと一緒に入れる
  5. 昆布だし500mlと巾着を加え、強火で20分煮てから、長ねぎ、唐辛子、しいたけを加える

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ご飯・麺

えごまの芽ごはん（ケッスンパプ）

깻잎순밥

第233回 · 2024年7月12日放送 · 윤유선

材料

  • えごまの新芽2つかみ、浸した米2カップ、水1.5カップ、えごまの粒大さじ2、えごま油大さじ1

作り方（要約）

  1. えごまの新芽を洗い、硬い茎を取り除く
  2. 炊飯器に浸した米2カップ、えごまの粒大さじ2、えごまの新芽2つかみ、水1.5カップを入れて炊く
  3. 蓋を開けて混ぜる
  4. えごま油大さじ1を回しかける

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おかず

かぼちゃの葉の和え物（ホバクニプ・ムチム）

호박잎무침

第233回 · 2024年7月12日放送 · 윤유선

材料

  • かぼちゃの葉150g、塩小さじ1、赤唐辛子1/2本、長ねぎ1/4本、コチュジャン大さじ1/2、テンジャン（味噌）大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、魚醤大さじ1/2、ごま油少々、えごま油少々、えごまの粒大さじ1/2

作り方（要約）

  1. かぼちゃの葉の茎を折り、繊維を剥く
  2. 赤唐辛子と長ねぎをみじん切りにする
  3. 塩小さじ1を入れた沸騰湯で2~3分ゆで、冷水で洗って絞る
  4. コチュジャン、テンジャン、にんにく、魚醤、ごま油、えごま油、えごまの粒を各大さじ1/2混ぜて味付けを作る
  5. 葉を唐辛子、長ねぎ、味付けと和える

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おかず

蒸し豆腐のラグー（野菜添え）

두부라구야채찜

第233回 · 2024年7月12日放送 · 윤유선

材料

  • 焼き用の固い豆腐1丁（300g）、グレープシードオイル、玉ねぎ1/2個、にんにくのみじん切り大さじ1/2、塩ひとつまみ×2、しょうゆ大さじ1/2、トマトソース400g
  • なす1本、ズッキーニ1本、トマト2個、さっとゆでたれんこん1個、こしょう少々、モッツァレラチーズ1つかみ、オリーブオイル、パセリフレーク

作り方（要約）

  1. 玉ねぎをみじん切りにし、野菜を薄い輪切りにする
  2. 豆腐をほぐして油で薄く色がつくまで炒める
  3. にんにくと玉ねぎを炒め、トマトソース400g、塩、しょうゆで味付けする
  4. ソースの上に野菜とモッツァレラをのせ、こしょうとオリーブオイルをふる
  5. 蓋をして弱火で20分煮込み、パセリをふる

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キムチ・漬物

レモンはちみつ漬け野菜

레몬꿀절임

第233回 · 2024年7月12日放送 · 윤유선

材料

  • キャベツ200g、紫キャベツ100g、コールラビ1個（約600g）、塩大さじ1、はちみつ大さじ2、ピーマン（緑）1個、りんご1個、レモン2個、水1カップ（200ml）
  • （※冷蔵庫にあるいろいろな野菜をお好みで使えます！）

作り方（要約）

  1. コールラビとキャベツを3mmの厚さに切り、塩大さじ1とはちみつ大さじ2で1時間漬ける
  2. ピーマンをさいの目に、りんごを厚めに切り、レモン2個の汁を搾る
  3. 漬けた野菜（出た汁ごと）にピーマンとりんごを混ぜる
  4. 熱湯消毒した瓶に詰め、レモン汁と水1カップを注ぐ
  5. 瓶を逆さにして混ぜ、冷蔵庫で一日置いてから食べる

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第232回 · 2024年7月5日放送

おつまみ

ピリ辛焼き餃子和え（ムチム・マンドゥ）

무침만두

第232回 · 2024年7月5日放送 · 류수영

材料

  • 冷凍餃子1~2袋、唐辛子粉大さじ4、砂糖大さじ4、水大さじ4、コチュジャン大さじ1強、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ2、ごま大さじ1、食用油
  • ※ 焼き餃子用の冷凍餃子を使うとさらにおいしいです！

作り方（要約）

  1. 唐辛子粉大さじ4、砂糖大さじ4、水大さじ4を混ぜる
  2. コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ2、ごま大さじ1を加えてタレを作る
  3. フライパンに冷凍餃子を入れ、食用油を注いで揚げ焼きにする
  4. 油が熱くなったら中火にし、きつね色になるまで揚げて油を切る
  5. 揚げた餃子をタレ大さじ3で和え、ごまをふる

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おやつ・デザート

クリームトッポッキ

크림떡볶이

第232回 · 2024年7月5日放送 · 류수영

材料

  • 小麦粉のトッポッキ用餅300g、長ねぎ2本、四角いおでん（さつま揚げ）4枚、にんにくのみじん切り大さじ1/2、牛乳400ml、ツナ液（チャムチエク）大さじ1、水200ml、バター40g、こしょう

作り方（要約）

  1. 餅を水に浸し、おでんを8等分に切り、長ねぎを小口切りにする
  2. 熱したフライパンで長ねぎを強火で2分焼く
  3. 牛乳400ml、水200ml、ツナ液大さじ1、にんにく、おでん、餅を加えて煮る
  4. 煮立ったら中火で混ぜながら10分煮る
  5. 弱火にしてバター40gとこしょう20回転を加える

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スープ・チゲ

ピリ辛チキンスープ（タク・メウンタン）

닭매운탕

第232回 · 2024年7月5日放送 · 김재중

材料

  • 煮込み用に切った鶏肉1kg、大根1/2本、もやし2つかみ、長ねぎ2本、塩7振り、ピュアこしょう11振り、水約500ml、セリ（ミナリ）1つかみ、春菊1つかみ、明太子の卵巣2個、冷凍唐辛子1つかみ
  • 味付け 細挽き唐辛子粉大さじ3-4、しょうゆ大さじ2-3、イカナゴの魚醤大さじ2、料理酒大さじ2-3、サムジャン大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1.5、うま味調味料大さじ1/3、花椒粉8振り
  • 調味料ミックスパウダー大さじ2（自家製調味料ミックスパウダーのレシピを参照）
  • スジェビの生地 薄力粉2カップ、水2/3カップ、塩9振り、食用油2回し

作り方（要約）

  1. 鶏肉に切り込みを入れ、大根、長ねぎ、野菜を下ごしらえする
  2. 薄力粉2カップ、水2/3カップ、塩、油を混ぜて生地を作り、30分以上休ませる
  3. 味付けを作って鶏肉にからめ、10分漬ける
  4. 鍋に大根、もやし、塩、水500mlを入れ、鶏肉を加えて煮る
  5. 卵、長ねぎ、セリなどを加え、生地をちぎり入れる

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ご飯・麺

ピリ辛えごま油の和え麺

매콤들기름비빔면

第232回 · 2024年7月5日放送 · 김재중

材料

  • そば1つかみ（中太の小麦麺でも可！）
  • ピリ辛えごま油だれ 甘酸っぱいコチュジャンだれ（チョコチュジャン）大さじ10、えごま油大さじ10、砂糖大さじ5（※チョコチュジャン：えごま油：砂糖の割合は1：1：0.5です！）

作り方（要約）

  1. そばをゆでて冷水で洗う
  2. チョコチュジャン大さじ10、えごま油大さじ10、砂糖大さじ5を混ぜてタレを作る
  3. 麺とタレをまんべんなく和える

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おかず

チャメ（マクワウリ）のサラダ

참외샐러드

第232回 · 2024年7月5日放送 · 진서연

材料

  • チャメ（韓国マクワウリ）1個、レモン1/2個、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみ、オリーブオイル大さじ4、リコッタチーズ、ピンクペッパーの粒、タイム

作り方（要約）

  1. チャメの皮をまだらにむき、半分に切って種を取り、薄く切る
  2. 皿に一列に広げる
  3. 塩とこしょう各ひとつまみとオリーブオイル大さじ4をふる
  4. レモン汁を搾りかけ、リコッタ、ピンクペッパー、タイムをのせる

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おやつ・デザート

餃子の皮のアップルパイ

만두피 애플파이

第232回 · 2024年7月5日放送 · 진서연

材料

  • りんご1個、リコッタチーズ1パック（150g）、ステビア大さじ4、シナモンパウダー大さじ3、餃子の皮1袋、食用油

作り方（要約）

  1. りんごを小さな角切りにする
  2. リコッタ150g、ステビア大さじ4、シナモン大さじ3、りんごを混ぜてフィリングを作る
  3. 餃子の皮にフィリングをのせて長方形に折る（縁に水をつける）
  4. 食用油をたっぷり引いたフライパンできつね色に揚げ焼きにする

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魚介料理

イカ丸ごとのガンバス

통오징어감바스

第232回 · 2024年7月5日放送 · 진서연

材料

  • イカ1杯（丸ごと）、にんにく1つかみ（丸ごと）、オリーブオイル大さじ3、乾燥ペペロンチーノ8本、ミニトマト4個、タイム2枝、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみ、レモン、パクチー

作り方（要約）

  1. イカの胴の両端に1cmの深さで切り込みを入れ、レモンを切り、トマトを半分にする
  2. オリーブオイル大さじ3でにんにくを丸ごときつね色に揚げる
  3. ペペロンチーノ8本とイカを加えて火を通す
  4. タイムとミニトマトを加えて炒める
  5. レモン汁大さじ1、塩、こしょうを加えて炒め、レモンとパクチーをのせる

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過去のレシピ（半年ごと）