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韓国KBS番組レシピ 2026年上半期（1~6月）

2026年上半期（1~6月）に公開されたレシピ169件を新しい回から並べました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第327回 · 2026年6月18日放送

スープ・チゲ

ズッキーニのコチュジャンチゲ（エホバク・コチュジャン・チゲ）

애호박고추장찌개

第327回 · 2026年6月18日放送 · 장민호

材料

  • 豚首肉400g、ズッキーニ1本、豆腐1丁、長ねぎ1/2本、チョンヤン唐辛子1本、カルグクス麺またはそうめん
  • 醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、唐辛子粉大さじ3、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ2

作り方（要約）

  1. 豚首肉を一口大に、ズッキーニを厚い半月切りにし、唐辛子と長ねぎを斜め切りにする
  2. トゥッペギ（土鍋）で豚肉を炒め、醤油大さじ1で風味を付けてから、長ねぎと唐辛子を加える
  3. 唐辛子粉大さじ3、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、にんにく大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えて炒める
  4. 水500mLを注いでズッキーニと豆腐を加え、さっと煮立てる
  5. ゆでたカルグクス麺またはそうめんを加えてもう一度煮る

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肉料理

慶州風チーズプルコギ

경주식 치즈불고기

第327回 · 2026年6月18日放送 · 장민호

材料

  • （※4枚分）
  • プルコギ用牛肉600g、ピザ用モッツァレラチーズ
  • 調味料 醤油大さじ3、黒砂糖大さじ3、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1（大盛り）、しょうがのみじん切り小さじ1、玉ねぎ1/4個、長ねぎ1/2本、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 牛肉600gを繊維を断つように切り、玉ねぎと長ねぎを刻む
  2. 醤油大さじ3、黒砂糖大さじ3、オイスターソース大さじ1などの調味料と混ぜ、30分漬け込む
  3. クッキングシートに牛肉をひとつかみ薄く広げる
  4. シートを上にしてフライパンに置き、中弱火で片面2分ずつ焼く
  5. チーズをのせて蓋をし、1〜2分溶かしてから、バーナーで焼き色を付ける

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おつまみ

マクチャンのタレ炒め（マクチャン・マクチャン・ポックム）

막창막장볶음

第327回 · 2026年6月18日放送 · 장민호

材料

  • 焼いたマクチャン（豚の大腸）、にんにく丸ごとひとつかみ、玉ねぎ1個、長ねぎ1本
  • ソース 酢コチュジャン（チョコチュジャン）大さじ4、えごま油大さじ2、えごまの粉大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、マイルドマスタード大さじ1/2、サイダー大さじ1、チョンヤン唐辛子1本、えごまの葉4〜5枚

作り方（要約）

  1. ソース：酢コチュジャン大さじ4、えごま油大さじ2、えごまの粉大さじ1を混ぜる
  2. にんにく大さじ1、マイルドマスタード大さじ1/2、サイダー大さじ1、千切りの唐辛子、ねぎをソースに混ぜる
  3. 玉ねぎとえごまの葉を一口大に切り、長ねぎを斜め切りにする
  4. マクチャンから出た脂で長ねぎを炒め、ねぎ油を作る
  5. 玉ねぎと丸ごとのにんにくを炒め、マクチャン、えごまの葉、ソースを加えて炒める

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おつまみ

鉄板焼きマクチャン（チョルパン・マクチャン・グイ）

철판막창구이

第327回 · 2026年6月18日放送 · 장민호

材料

  • 生のマクチャン（豚の大腸）500g、焼酎1/2カップ、ローリエ2〜3枚、しょうが2切れ、テンジャン大さじ1（大盛り）、粒こしょう小さじ1、小麦粉
  • ソース 酢コチュジャン（チョコチュジャン）大さじ4、えごま油大さじ2、えごまの粉大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、マイルドマスタード大さじ1/2、サイダー大さじ1、チョンヤン唐辛子1本、細ねぎ2本

作り方（要約）

  1. マクチャンを小麦粉でこすり洗いして、すすぐ
  2. 圧力鍋に焼酎1/2カップ、ローリエ、しょうが、テンジャン、粒こしょうを入れて30分ゆでる
  3. ゆでたマクチャンをキッチンペーパーで水気を拭く
  4. 油をひかないフライパンで弱火でゆっくり焼き、バーナーで燻した風味を付ける
  5. ソース：酢コチュジャン大さじ4、えごま油大さじ2などを混ぜ、唐辛子とねぎを加える

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おかず

野菜チヂミ（チェソジョン）

채소전

第327回 · 2026年6月18日放送 · 지승현

材料

  • さつまいも2本、玉ねぎ1/3個、にんじん1/5本、えごまの葉6枚、長ねぎ1本、塩大さじ1/3、砂糖大さじ1、チヂミ粉1.5カップ、水1.5カップ、食用油
  • ※1カップは180mlの紙コップで量ります！

作り方（要約）

  1. さつまいも2本を千切りにし、水に10分浸けてでんぷんを取る
  2. 玉ねぎとにんじんを細切りにし、長ねぎを小口切りにする
  3. えごまの葉6枚を野菜の上にちぎり入れる
  4. チヂミ粉1.5カップ、水1.5カップ、塩大さじ1/3、砂糖大さじ1を加えて混ぜる
  5. 中火で6〜7分焼き、裏返してさらに5分焼く

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おやつ・デザート

テンジャントッポッキ（コドエン・トッポッキ）

고된떡볶이

第327回 · 2026年6月18日放送 · 지승현

材料

  • （3〜4人分）
  • 棒状の餅（カレトク）4本、四角いおでん5枚、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、白ごま、ゆで卵
  • 調味料 細挽き唐辛子粉大さじ4、醤油大さじ5、みりん大さじ5、米水あめ（チョチョン）大さじ3、テンジャン大さじ2、梅エキス大さじ1、水600ml

作り方（要約）

  1. おでんを3つに切り、玉ねぎを太めの細切りにし、長ねぎを斜め切りにする
  2. 中華鍋に水600ml、唐辛子粉大さじ4、醤油大さじ5を溶かす
  3. みりん大さじ5、米水あめ大さじ3、梅エキス大さじ1を加えて煮立てる
  4. 餅、おでん、玉ねぎ、長ねぎ、テンジャン大さじ2を加え、強火で煮詰める
  5. ゆで卵を加え、白ごまをふる

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第326回 · 2026年6月11日放送

スープ・チゲ

カクテギ入り濃いテンジャンチゲ（カクトゥギ・カンテンジャン）

깍두기강된장

第326回 · 2026年6月11日放送 · 지승현

材料

  • カクテギ（角切り大根キムチ）300g、豆腐1丁、玉ねぎ1個、しいたけ4個、ズッキーニ1/3本、チョンヤン唐辛子2本、えごま油大さじ3、食用油
  • テンジャン山盛り大さじ2、細挽き唐辛子粉大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、梅シロップ大さじ1、カクテギの漬け汁150ml
  • ※豆腐1丁は300gが基準です！

作り方（要約）

  1. しいたけ、豆腐、玉ねぎ、ズッキーニを角切りにし、唐辛子を小口切りにして、カクテギを刻む
  2. 中華鍋で刻んだカクテギを透き通るまで炒め、野菜を加える
  3. テンジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ2、にんにく大さじ2、梅シロップ大さじ1、カクテギの漬け汁50mlと炒める
  4. 水200mlを注ぎ、沸いたら豆腐と唐辛子を加えて10分煮込む
  5. えごま油大さじ3をかける（チゲにする場合は、漬け汁100mlと水700mlを加える）

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おかず

よもぎの天ぷら（ッスク・トゥィギム）

쑥 튀김

第326回 · 2026年6月11日放送 · 지승현

材料

  • よもぎ（ッスク）100g、天ぷら粉山盛り大さじ3、食用油
  • 天ぷらの衣 天ぷら粉1カップ、水1カップ
  • 醤油ダレ 梅シロップ大さじ1/2、醤油大さじ1、酢大さじ1
  • ※1カップは180mlの紙コップで量ります！

作り方（要約）

  1. よもぎを洗い、ざるで水気を切る
  2. 天ぷら粉大さじ3をふり、やさしく和える
  3. 天ぷら粉1カップと水1カップを混ぜて衣を作り、よもぎにまとわせる
  4. 180度の油で1〜2分揚げる
  5. 醤油ダレ：梅シロップ大さじ1/2、醤油大さじ1、酢大さじ1を混ぜる

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おやつ・デザート

手作りインジョルミ（もち米のお餅）

수제 인절미

第326回 · 2026年6月11日放送 · 김재중

材料

  • 炊いたもち米500g、水550ml、老かぼちゃ1/4個（700g）、砂糖大さじ4、塩大さじ1/2、食用油
  • まぶし粉 皮むき小豆粉、またはきなこ、またはカステラのくず

作り方（要約）

  1. もち米500gと水550mlを炊飯器に入れ、通常モードで炊く
  2. ご飯に砂糖大さじ4と塩大さじ1/2を混ぜ、粒がつぶれるまでこねる
  3. 老かぼちゃを20分蒸して皮をむき、つぶして混ぜる
  4. 生地を広げて粉をまぶし、一口大に切る

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肉料理

豚バラ塊肉のバターキムチ蒸し煮（トン・サムギョプ・バター・キムチチム）

통삼겹버터김치찜

第326回 · 2026年6月11日放送 · 김재중

材料

  • 豚バラ肉1kg（ゆで豚用）、キムチ半株（850g）、バター1/2スティック（100g）
  • 玉ねぎ1個、長ねぎ1本、にんにくのみじん切り大さじ2、唐辛子粉大さじ3、アミの塩辛すりきり大さじ1
  • 簡単だし 水1.4L、テンジャン大さじ1、スープ用醤油（クッカンジャン）大さじ3、砂糖大さじ1
  • ※このレシピは2〜3人分です！

作り方（要約）

  1. 玉ねぎと長ねぎを薄切りにし、豚バラ肉を中強火で焼いて切る
  2. 肉の脂でキムチを丸ごとカリッと焼く
  3. 水1.4L、テンジャン大さじ1、スープ用醤油大さじ3、砂糖大さじ1を混ぜ、肉と一緒に30分煮る
  4. にんにく大さじ2、長ねぎ、玉ねぎ、唐辛子粉大さじ3、アミの塩辛大さじ1を加えて10分煮る
  5. バターを加えて完全に溶けるまで煮る

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ソース・調味料

しょうが豚カルビのタレ（センガン・テジ・カルビ・ソース）

생강돼지갈비소스

第326回 · 2026年6月11日放送 · 김재중

材料

  • しょうがシロップ大さじ4、醤油大さじ6、にんにくのみじん切り大さじ2、砂糖大さじ1、うま味調味料ひとつまみ、こしょう5振り、ごま油大さじ1、乾燥唐辛子1本
  • ※このタレのレシピは2〜3人分です！
  • ※豚肉によく合う合わせ調味料です！肉に塗ってもう一度焼いたり、つけダレとして使ったりできます :)

作り方（要約）

  1. 乾燥唐辛子を半分に切る
  2. 鍋にしょうがシロップ大さじ4、醤油大さじ6、にんにく大さじ2、砂糖大さじ1を入れる
  3. ごま油大さじ1、うま味調味料ひとつまみ、こしょう5振り、乾燥唐辛子を加えて煮立てる
  4. 豚肉を両面きつね色に焼く
  5. タレを塗ってもう一度焼き、つやを出す

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第325回 · 2026年6月4日放送

スープ・チゲ

ホヤのテンジャンチゲ（ミドドク・テンジャンチゲ）

미더덕된장찌개

第325回 · 2026年6月4日放送 · 이정현

材料

  • ホヤ（ミドドク）300g、大根1切れ（100g）、玉ねぎ1/3個、ズッキーニ1/3本、豆腐1/2丁
  • チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本、長ねぎ1/2本、水700ml、煮干しひとつかみ
  • 調味料 韓国式テンジャン大さじ1、市販のテンジャン大さじ1

作り方（要約）

  1. ズッキーニと玉ねぎを角切りにし、大根を薄い四角形に切り、長ねぎと唐辛子を小口切りにして、豆腐を一口大に切る
  2. 水700mlと煮干しひとつかみを強火で10分煮て、煮干しを取り出す
  3. だしに大根を加え、火が通ったら玉ねぎと長ねぎを加える
  4. 韓国式テンジャン大さじ1と市販のテンジャン大さじ1を濾し器で溶き、豆腐とズッキーニを加える
  5. ホヤと唐辛子を加えてさらに5分煮る

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ご飯・麺

つる人参の釜飯とつる人参のコチュジャン（トドク・ソッパプ＆トドク・ヤク・コチュジャン）

더덕 솥밥 & 더덕약고추장

第325回 · 2026年6月4日放送 · 이정현

材料

  • トドクの釜飯 白米2カップ（400ml）、黒米1/2カップ（100ml）（※白米4：黒米1の割合です！）
  • トドク10本（150g）、ごま油大さじ2、醤油大さじ1
  • 松の実大さじ2、アボカドオイル、チョンヤン唐辛子1.5本、赤唐辛子1本
  • トドクのヤク・コチュジャン トドク2本、コチュジャン山盛り大さじ2、醤油大さじ1/2、はちみつ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油

作り方（要約）

  1. 白米を洗わずに30分浸し、黒米は水に30分以上浸ける
  2. トドクをめん棒でたたいてちぎり、ごま油大さじ2と醤油大さじ1をまぶす
  3. 鍋でトドクを炒め、白米と黒米を加えて炒め、水500mlを加えて煮立てる
  4. 沸いたら蓋をして中弱火で10分炊き、トドク、唐辛子、松の実を加えて10分蒸らす
  5. ヤク・コチュジャン：刻んだトドクを炒め、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1/2、はちみつ大さじ2、にんにく大さじ1/2を加える

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肉料理

トドクと豚肉の炒め物（トドク・トゥルチギ）

더덕두루치기

第325回 · 2026年6月4日放送 · 이정현

材料

  • トドク10本（150g）、豚バラ肉400g、清酒、塩、こしょう、アボカドオイル、えごま油
  • 長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、赤唐辛子1本、チョンヤン唐辛子1/2本、粗挽き唐辛子粉大さじ2、白ごま
  • 合わせ調味料 コチュジャン大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ3、醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、清酒大さじ1、ごま油大さじ1
  • ※このレシピは2人分です

作り方（要約）

  1. トドクに切り込みを入れ、30秒湯通しして皮をむき、たたいて塩で味を付ける
  2. 鉄板にアボカドオイルとえごま油をひき、トドクを炒めて取り出す
  3. 豚肉に清酒大さじ2、塩小さじ1/2、こしょうをして10分置く
  4. 合わせ調味料：コチュジャン大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ3、醤油大さじ1、にんにく大さじ1、清酒大さじ1、ごま油大さじ1
  5. 豚肉を炒め、玉ねぎ、長ねぎ、合わせ調味料、トドク、唐辛子を加え、ごまをふる

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ご飯・麺

サーモンキムチキンパ（ヨノ・キムチ・キンパ）

연어참치김밥

第325回 · 2026年6月4日放送 · 손태진팀

材料

  • サーモン400g、キムチ150g、白醤油大さじ3、ごま油大さじ3、細ねぎ12本、のり（キンパ用）3枚
  • ご飯の調味料 玄米ご飯600g、味付け塩5つまみ、ごま油大さじ2、白ごま大さじ2
  • ※よく発酵したキムチを使ってください！

作り方（要約）

  1. ねぎをのりの長さに合わせて切り、生のサーモンを刺身のように切る
  2. キムチを細かく刻み、サーモン、白醤油大さじ3、ごま油大さじ3と混ぜる
  3. 玄米ご飯600gに味付け塩5つまみ、ごま油大さじ2、白ごま大さじ2を混ぜて冷ます
  4. のりにご飯200gを薄く広げ、えごまの葉2枚、キムチサーモン8切れ、ねぎ4本をのせて巻く
  5. ごま油を塗って切る

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ご飯・麺

ナズナのキンパと豆腐のカンテンジャン

강냉이김밥

第325回 · 2026年6月4日放送 · 손태진팀

材料

  • ナズナのキンパ（1本分） ナズナ（ネンイ）200g、白醤油大さじ1.5、えごま油大さじ1、ごま油大さじ1.5、白ごま大さじ1/2、塩、玄米ご飯200g、味付け塩2つまみ、のり（キンパ用）1枚
  • 豆腐のカンテンジャン 豆腐1丁（300g）、玉ねぎ2個、長ねぎ1本、しいたけ2個、チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本、砕いたピーナッツ、テンジャン大さじ3、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ2、細挽き唐辛子粉大さじ1、食用油大さじ1、白ごま大さじ2

作り方（要約）

  1. ナズナを塩を入れた熱湯で30秒湯通しし、洗って水気を絞る
  2. ナズナを白醤油大さじ1.5、ごま油大さじ1、えごま油大さじ1、白ごま大さじ1/2で和える
  3. 玄米ご飯200gに味付け塩2つまみとごま油大さじ1/2を混ぜ、ナズナと一緒に巻く
  4. 豆腐のカンテンジャン：玉ねぎ、長ねぎ、しいたけ、テンジャン大さじ3、コチュジャン大さじ1、にんにく大さじ1を炒める
  5. 水150ml、つぶした豆腐、唐辛子、唐辛子粉大さじ1を加え、とろみが出るまで煮る

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おつまみ

ポテトチップス衣のサクサクチキン

크런치순살치킨

第325回 · 2026年6月4日放送 · 손태진

材料

  • 鶏肉（骨なし）600g、ポテトチップス3袋、塩2つまみ、こしょう、フライドミックス粉2/3カップ、卵1個、水大さじ1、食用油
  • ※小麦粉などが混ざっていない薄いポテトチップスを使ってください！
  • ※ポテトチップス1袋は137gです！

作り方（要約）

  1. 鶏肉を一口大に切り、塩2つまみとこしょうで味を付ける
  2. ポテトチップス3袋を細かく砕く
  3. フライドミックス粉2/3カップ、卵1個、水大さじ1を混ぜて衣を作る
  4. 鶏肉に衣をつけ、砕いたチップスを均等にまぶす
  5. 180度の油で中火で4分30秒揚げ、こしょうをふる

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第324回 · 2026年5月29日放送

おやつ・デザート

果物の冷凍キューブ（クァイル・ジュムルロク）

과일주물럭

第324回 · 2026年5月29日放送 · 오상진

材料

  • いちご、バナナ1kg、マンゴー1kg、砂糖、塩、レモン汁
  • ※果物はお好みで自由に変えられます！

作り方（要約）

  1. 果物を洗い、ヘタ、皮、種を取って果肉だけにする
  2. 果物ごとにジッパー袋に入れ、砂糖大さじ2と塩小さじ1/2を加えて、もんでつぶす
  3. 袋を平らにして格子状の跡を付け、冷凍する
  4. 凍ったら果物キューブのように使う

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魚介料理

ピリ辛スープのテナガダコカルグクス

매콤국물칼낙지

第324回 · 2026年5月29日放送 · 오상진

材料

  • 生きたテナガダコ3杯、アサリ600g、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、もやし、レトルトご飯1個、刻みのり、ごま油、バター20g、チョンヤン唐辛子4本、カルグクス麺1人前
  • タレ 細挽き唐辛子粉大さじ9、醤油大さじ3、水あめ大さじ3、オイスターソース大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ2

作り方（要約）

  1. タコの内臓、口、目を取り除き、小麦粉でもみ洗いしてすすぐ
  2. タレ：唐辛子粉大さじ9、醤油大さじ3、水あめ大さじ3、オイスターソース大さじ3、にんにく大さじ2を混ぜる
  3. アサリ600gを水150mlで煮てすくい出し、もやしを4〜5分煮る
  4. 玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を炒め、タレとタコを加えて強火で2〜3分炒める
  5. アサリのだしで少し汁気が残るまで煮込み、ゆでた麺にかけて、もやしをのせる

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ご飯・麺

タコとアワビの釜飯（ソッパプ）

문어 전복 솥밥

第324回 · 2026年5月29日放送 · 이정현

材料

  • 下処理済みアワビ2個、米2カップ（400ml）、水2カップ（400ml）、バター、アボカドオイル（食用油で代用可）、塩、こしょう
  • 調味料 テンジャン大さじ1、ごま油たっぷり大さじ1
  • トッピング 刻んだ細ねぎ少々、アワビ1個、ゆでたタコの足1本、バター

作り方（要約）

  1. アワビを塩水に5分浸け、60度のお湯で洗い、内臓から口と砂袋を取り除く
  2. 米を30分浸し、アワビとタコに味を付けてバターで焼いて取り出す
  3. 内臓を刻み、テンジャン大さじ1とごま油大さじ1と混ぜる
  4. アワビを炒め、米と内臓を加えて炒め、水400mlを注いで強火で煮立てる
  5. 沸いたら蓋をして中弱火で15分炊き、トッピングを加えて5分蒸らす

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キムチ・漬物

アワビキムチ（チョンボク・キムチ）

전복 김치

第324回 · 2026年5月29日放送 · 이정현

材料

  • 下処理済みアワビ4個、セリひとつかみ（50g）、ごま油
  • 合わせ調味料 唐辛子粉大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ2（普通のオリゴ糖シロップも使えます）、イカナゴ魚醤大さじ1、梅エキス大さじ2、醤油大さじ1、清酒大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1/2

作り方（要約）

  1. アワビを塩水に5分浸け、60度のお湯で洗い、内臓から口と砂袋を取り除く
  2. ソース：唐辛子粉大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ2、梅エキス大さじ2、魚醤大さじ1を混ぜる
  3. ソースに醤油大さじ1、清酒大さじ1、にんにく大さじ1、しょうが小さじ1/2を加えて混ぜる
  4. アワビを一口大に切り、セリをざく切りにする
  5. アワビ、セリ、ソース、ごま油少々を和える

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スープ・チゲ

アワビのコムタン風スープ（チョンボク・コムタン）

전복 곰탕

第324回 · 2026年5月29日放送 · 이정현

材料

  • アワビ7個、ごま油、アボカドオイル（食用油で代用可）、塩小さじ1、水1L

作り方（要約）

  1. アワビを塩水に5分浸け、60度のお湯でこすり洗いし、内臓から口と砂袋を取り除く
  2. 鍋にごま油とアボカドオイルを熱し、アワビを薄く色づくまで炒める
  3. 水1Lを注ぎ、強火で30分煮る
  4. 塩小さじ1で味を調え、もう少し煮る

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ご飯・麺

えび麺スープ（セウ・グクス）

새우국수

第324回 · 2026年5月29日放送 · 손태진

材料

  • えび12尾、白菜の芯3枚、しょうが3片、長ねぎ2本、チンゲン菜2株、卵麺4玉
  • 食用油大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1.5、ナンプラー大さじ1、塩小さじ1、水3カップ、片栗粉大さじ2、ごま油

作り方（要約）

  1. えびの頭を取り分け、殻をむいて身に切り込みを入れる
  2. 片栗粉大さじ2と水大さじ3を混ぜて水溶き片栗粉を作る
  3. 油大さじ4でにんにく大さじ3、しょうが、長ねぎを炒め、えびの頭と身を加える
  4. 水3カップ、醤油、みりん、オイスターソース、ナンプラーを加えて煮立て、だしを作る
  5. 白菜、チンゲン菜、卵麺、えびの身を加えて煮て、水溶き片栗粉とごま油を加える

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魚介料理

広東風ソイの蒸し物

광동식 우럭찜

第324回 · 2026年5月29日放送 · 손태진

材料

  • ソイ（ウロク）1尾、しょうが40g、長ねぎ3本、にんにくひとつかみ、パクチー、清酒大さじ2、アボカドオイル大さじ5
  • ソース 醤油大さじ4、水大さじ8、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、こしょう

作り方（要約）

  1. ソイのえらと内臓を取り除き、背に2本切り込みを入れる
  2. 皿に長ねぎの青い部分を敷き、箸の上に魚をのせて清酒大さじ2をふる
  3. 切り込みににんにくとしょうがの薄切りを差し込み、湯気の立つ蒸し器で7分蒸す
  4. 長ねぎの白い部分としょうがの千切りをのせる
  5. ソース（醤油大さじ4、水大さじ8、みりん大さじ2など）を煮立ててかけ、熱したアボカドオイル大さじ5をかける

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第323回 · 2026年5月22日放送

スープ・チゲ

薄切り豚バラのキムチ蒸し煮（キムチチム）

대패삼겹김치찜

第323回 · 2026年5月22日放送 · 신지&문원

材料

  • 酸っぱいキムチ1/2株、ツナ缶1缶、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/2本、薄切り豚バラ肉200g、ステビア大さじ1、ツナ魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、唐辛子粉大さじ2

作り方（要約）

  1. 酸っぱいキムチ1/2株、玉ねぎ、長ねぎを一口大に切る
  2. 油をひいたフライパンでキムチを炒め、ステビア大さじ1を加えて炒める
  3. 強火で、油を切ったツナ、ツナ魚醤大さじ1、にんにく大さじ1を炒める
  4. 長ねぎ、玉ねぎ、唐辛子粉大さじ2を加え、焦げないように炒める
  5. ひたひたになるまで水を加えて煮立て、薄切り豚バラ肉を加えて蓋をし、約10分煮込む

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キムチ・漬物

ガムテキムチ（海藻キムチ）

감태김치

第323回 · 2026年5月22日放送 · 문정희

材料

  • キムチの漬け汁（チョンガクキムチやカクテギなど、どんなキムチの漬け汁でも可）、生のガムテ（海藻）

作り方（要約）

  1. ガムテを流水で洗い、ざるで水気を切る
  2. ボウルにガムテとキムチの漬け汁を入れ、海藻の間に染み込むようにやさしく和える
  3. 一日熟成させてから食べる

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ご飯・麺

メカブごはん（ミヨクィ・パプ）

미역귀밥

第323回 · 2026年5月22日放送 · 문정희

材料

  • 生のミヨクィ（メカブ）大盛り3つかみ、紫玉ねぎ1/2個（普通の玉ねぎでも可）
  • ソース 醤油大さじ2、柿酢大さじ2、えごま油大さじ5、柚子茶大さじ1
  • 雑穀ご飯 米2カップ、きびひとつかみ、水2〜2.5カップ、オリーブオイル
  • 目玉焼き。えごまの粒、えごま油

作り方（要約）

  1. メカブを洗って中心の芯を取り除き、粘りが出るまで葉の部分だけを刻む
  2. 紫玉ねぎと柚子茶を刻み、醤油大さじ2、柿酢大さじ2、えごま油大さじ5と一緒にメカブに混ぜる
  3. 米を30分浸し、きび、水、オリーブオイルと一緒に強火で炊く
  4. 沸いたら弱火でさらに17分炊き、火を止めて10分蒸らす
  5. きびご飯に味付けしたメカブと目玉焼きをのせ、えごまの粒とえごま油をかける

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肉料理

柚子の豚頬肉ステーキ

유자항정스테이크

第323回 · 2026年5月22日放送 · 이정현

材料

  • 豚の頬肉300g、塩、こしょう、レモンの皮、チャムナムル
  • 醤油 醤油大さじ4、清酒大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ3（普通のオリゴ糖シロップも使えます）、水大さじ1
  • 柚子ソース 柚子茶山盛り大さじ2、レモン汁大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1（普通のオリゴ糖シロップも使えます）、こしょう少々

作り方（要約）

  1. 豚の頬肉を沸騰したお湯で5分ゆで、塩とこしょうで味を付ける
  2. 予熱したフライパンで中火で両面がきつね色になるまで焼いて、切る
  3. 醤油ダレ（醤油大さじ4、清酒大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ3、水大さじ1）を注いで煮詰める
  4. 柚子ソース：刻んだ柚子茶大さじ2、レモン汁大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、こしょう
  5. 仕上げにレモンの皮とチャムナムルをのせる

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おかず

えごま油でカリッと焼くよもぎチヂミ（ッスクジョン）

크리스피들기름쑥전

第323回 · 2026年5月22日放送 · 이정현

材料

  • 下処理済みよもぎ100g、フライドミックス粉大さじ5、水大さじ2、えごま油（アボカドオイルでも可）、醸造酢

作り方（要約）

  1. ボウルによもぎ、酢少々、水を入れて10分浸ける
  2. すすいでざるで水気を切る
  3. 少し湿ったよもぎにフライドミックス粉大さじ5と水大さじ2をふり、軽く和える
  4. フライパンにえごま油をひき、中弱火できつね色になるまで焼く

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スープ・チゲ

カレイとよもぎのスープ（ドダリ・ッスククク）

도다리쑥국

第323回 · 2026年5月22日放送 · 이정현

材料

  • カレイ（ドダリ）1尾（700g）、よもぎ大きく3つかみ（50g）、大根1切れ（厚さ3cm、150g）、にんにくのみじん切り大さじ2、塩、醸造酢
  • チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本、長ねぎ1本
  • だし 水1.5L、だし用煮干し7匹、乾燥しいたけ2個、昆布1枚

作り方（要約）

  1. よもぎを酢水に10分浸け、すすいで水気を切る
  2. カレイのうろこ、頭、内臓、ひれを取り除き、3〜4つに切る
  3. 水1.5Lに煮干し7匹、乾燥しいたけ2個、昆布を入れて10分煮て、具を取り出す
  4. だしに大根、にんにく大さじ2、カレイを加えて強火で20分煮る
  5. 塩で味を調え、唐辛子と長ねぎを加えてから、よもぎを入れてさらに1分煮る

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おやつ・デザート

ベリーのパン ギリシャヨーグルトクリーム添え

베리빵

第323回 · 2026年5月22日放送 · 이정현

材料

  • カシューナッツ100g、卵3個、ギリシャヨーグルト大さじ3、はちみつ大さじ2、ハスカップパウダー山盛り大さじ3、バター10g
  • ギリシャヨーグルトクリーム ギリシャヨーグルト大さじ10、はちみつ大さじ4
  • デコレーション ピスタチオパウダー、ハスカップパウダー

作り方（要約）

  1. カシューナッツ100g、卵3個、ヨーグルト大さじ3、はちみつ大さじ2、ベリーパウダー大さじ3をミキサーにかける
  2. バターを塗った耐熱容器に生地を流し、電子レンジで5分加熱する
  3. ギリシャヨーグルト大さじ10とはちみつ大さじ4を混ぜてクリームを作る
  4. 冷めたパンを3層に切り、パンとクリームを交互に重ねる
  5. クリームにベリーパウダーをふり、ピスタチオパウダーで飾る

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スープ・チゲ

牛バラ肉と絹豆腐のテンジャンチゲ

차돌순두부된장찌개

第323回 · 2026年5月22日放送 · 신지&문원

材料

  • ズッキーニ1本、絹豆腐1パック、トジャン（土醤）大さじ1、サムジャン大さじ1、テンジャン大さじ1、牛バラ肉200g、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/2本、ツナ魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1

作り方（要約）

  1. 玉ねぎと長ねぎを細かく刻み、ズッキーニを1cm間隔で4つ割りにする
  2. 油をひいたフライパンでトジャン、サムジャン、テンジャン各大さじ1を炒める
  3. 玉ねぎ、長ねぎ、にんにく大さじ1を加えて、きつね色になるまで炒める
  4. 水500ml、ツナ魚醤大さじ1、ズッキーニを加えて煮立て、牛バラ肉200gを加える
  5. 浮いてくる脂をすくい、絹豆腐を丸ごと入れて5分煮る

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魚介料理

K-チリクラブ

K-칠리크랩

第323回 · 2026年5月22日放送 · 신지&문원

材料

  • メスのワタリガニ3杯、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、ニラ2本、バター40g
  • ソース 細挽き唐辛子粉大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ3、ラー油大さじ3、オイスターソース大さじ1.5、アンチョビ魚醤大さじ1.5、にんにくのみじん切り大さじ1.5、ステビア大さじ1.5、オリゴ糖シロップ大さじ1.5、しょうがのみじん切り小さじ1、こしょう

作り方（要約）

  1. カニをブラシでこすり洗いし、ふんどし（腹の蓋）と脚の先を切り落として甲羅を外す
  2. 胃袋、口、えらを取り除き、10分蒸してから4等分に切る
  3. 唐辛子粉大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ3、ラー油大さじ3などでソースを混ぜる
  4. 刻んだ玉ねぎと長ねぎをバター40gで炒め、ソースを加えて炒める
  5. カニを加えて強火でさっと炒め、ニラをふる

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第322回 · 2026年5月15日放送

肉料理

唐辛子と豚肉の炒め物（コチュ・チャプチェ）

고추고추~ 고추잡채

第322回 · 2026年5月15日放送 · 김재중

材料

  • 炒め物用豚肉400g、片栗粉大さじ2、卵1個、塩2つまみ、こしょう2つまみ、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖少々、うま味調味料少々、食パン、ラー油
  • チョンヤン唐辛子6本、きゅうり唐辛子6本、赤唐辛子4本
  • 自家製豆板醤 テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、オイスターソース大さじ1.5

作り方（要約）

  1. 豚肉に片栗粉大さじ2、卵1個、塩とこしょう各2つまみを混ぜる
  2. 3種類の唐辛子の種を取り除き、細切りにする
  3. 自家製豆板醤：テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、オイスターソース大さじ1.5を混ぜる
  4. 中華鍋で豚肉を強火で炒め、醤油大さじ3とみりん大さじ2を加えて取り出す
  5. 唐辛子と豆板醤を炒め、豚肉を戻してラー油をかけて炒め、パンを添える

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スープ・チゲ

ジャンポン風サムゲタン（辛い海鮮風鶏スープ）

짬뽕삼계탕

第322回 · 2026年5月15日放送 · 김재중

材料

  • 鶏だしの材料 若鶏500g、焼酎1/2カップ（100ml）、長ねぎ2本、粒こしょう大さじ1、塩1つまみ
  • ジャンポンの材料 玉ねぎ1/2個、白菜の芯7枚、チョンヤン唐辛子1本、長ねぎ1本、チンゲン菜2株、食用油、アワビ2個
  • にんにくのみじん切り大さじ2、細挽き唐辛子粉大さじ2、チョンヤン唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ3、ジャンポンの素大さじ1（なければダシダでも可）、こしょう2つまみ、ラー油、うま味調味料少々、塩少々
  • ※1人分です！

作り方（要約）

  1. 鶏を下処理し、水2L、焼酎100ml、長ねぎ、粒こしょうと一緒に強火で5分煮る
  2. 中弱火にして蓋をし、20分煮てから、だしを漉す
  3. ねぎ唐辛子油を作り、玉ねぎ、白菜、唐辛子を醤油大さじ2と唐辛子粉大さじ2と一緒に強火で炒める
  4. 鶏だし1Lにオイスターソース大さじ3、ジャンポンの素大さじ1、チョンヤン唐辛子粉大さじ2、にんにく大さじ2を加えて煮立てる
  5. チンゲン菜、アワビ、鶏肉を加えて強火で10分煮て、ラー油をかける

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ご飯・麺

イカの塩辛入りピリ辛和え麺（ビビングクス）

오징어젓갈 비빔국수

第322回 · 2026年5月15日放送 · 장민호

材料

  • 長ねぎ1/2本、チョンヤン唐辛子1本、イカの塩辛100g、唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、そうめん1人前、えごまの葉3枚、刻みのり、えごまの粉、えごま油

作り方（要約）

  1. 長ねぎ、唐辛子、イカの塩辛を細かく刻む
  2. 唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく大さじ1、砂糖大さじ1と混ぜる
  3. ゆでた麺にタレを加えて和える
  4. えごまの葉の千切り、刻みのり、えごまの粉をのせ、えごま油をかけて和える

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肉料理

コーンチーズの辛口鶏足（ブル・タクパル）

콘치즈불닭발

第322回 · 2026年5月15日放送 · 장민호

材料

  • 骨なし鶏足500g、しょうが1切れ、玉ねぎ1/2個、にんにく5片、焼酎1/2カップ、オレンジジュース1/2カップ、餅ひとつかみ、スイートコーン缶1缶、マヨネーズ大さじ2、モッツァレラチーズ150g、ラー油
  • タレ 粗挽き唐辛子粉大さじ5、醤油大さじ5、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ1、みりん大さじ3、こしょう

作り方（要約）

  1. 鶏足を小麦粉で洗い、しょうが1/2切れと焼酎1/2カップで7分ゆでる
  2. ゆでた鶏足は冷水で洗わず、広げて冷ます
  3. 玉ねぎ、にんにく、しょうが、オレンジジュースをミキサーにかけ、タレに混ぜる
  4. 鉄板で鶏足、餅、タレを炒め、バーナーで焼き色を付ける
  5. スイートコーン1缶、マヨネーズ大さじ2、モッツァレラ150gを混ぜ、弱火で火を通す

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肉料理

干し大根葉（シレギ）入り豚背骨のグリル

시래기 뼈구이

第322回 · 2026年5月15日放送 · 장민호

材料

  • 豚の背骨3kg、ローリエ2枚、粒こしょう小さじ1、テンジャン大さじ1（大盛り）、ゆでた干し大根葉500g、ニラ5本（トッピング用）
  • タレ 粗挽き唐辛子粉大さじ10、コチュジャン大さじ5、テンジャン大さじ2、醤油大さじ8、みりん大さじ10、水あめ大さじ6、にんにくのみじん切り大さじ4、しょうがのみじん切り大さじ1、こしょう少々、水1カップ、えごま油、えごまの粉

作り方（要約）

  1. 豚の背骨を冷水に30分浸けて血抜きする
  2. ローリエ2枚、粒こしょう小さじ1、テンジャン大さじ1と一緒に1時間ゆでる
  3. 唐辛子粉、コチュジャン、醤油などを水1カップと混ぜてタレを作る
  4. 骨の両面をバーナーで焼き、干し大根葉をタレの半量で10分漬ける
  5. タレを塗った鉄板で骨と大根葉を焼き、えごまの粉とニラをのせる

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第321回 · 2026年5月8日放送

スープ・チゲ

えごまのタッコムタン（鶏のコムタン風スープ）

들깨닭곰탕

第321回 · 2026年5月8日放送 · 문정희

材料

  • 鶏だし 鶏1kg（丸鶏1羽）、生の鶏足400g（冷凍でも可）、しょうが1切れ、長ねぎ2本（白い部分）、ねぎの根2つ、玉ねぎ丸ごと1個（皮付き）、水2L
  • えごま鶏スープ しいたけ4個、ひらたけ1握り、えのきたけ1束、玉ねぎ1/2個、えごまの粉山盛り大さじ6、天日塩小さじ2.5、えごまの葉ひとつかみ、えごま油
  • トッピング えごまの葉の千切り

作り方（要約）

  1. 圧力鍋に水2L、鶏、鶏足、しょうが、長ねぎ、玉ねぎを入れて煮る
  2. 圧がかかったら中火で20分煮て10分置き、鶏を裂いてだしを漉す
  3. えごま油でにんにく、玉ねぎ、きのこの順に炒める
  4. だしを注ぎ、強火で5分煮る
  5. 裂いた鶏肉、えごまの粉大さじ6、塩小さじ2.5を加えて煮て、えごまの葉とえごま油をのせる

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おかず

トドクのグリル（トドク・グイ）

더덕구이

第321回 · 2026年5月8日放送 · 문정희 엄마표

材料

  • トドク（ツルニンジンの根）450g、えごま油
  • トッピング 炒った松の実、小口切りのニラ
  • 油ダレ えごま油大さじ2、醤油小さじ1
  • ソース にんにくのみじん切り大さじ1、梅エキス大さじ2、みりん大さじ2、米オリゴ糖シロップ大さじ2、コチュジャン山盛り大さじ1、唐辛子粉山盛り大さじ1、白ごま山盛り大さじ1、えごま油小さじ1

作り方（要約）

  1. トドクの皮をむき、めん棒でたたいて薄くのばす
  2. えごま油大さじ2と醤油小さじ1を混ぜて油ダレを作る
  3. トドクに油ダレを塗り、弱火で軽く焼く
  4. にんにく、梅エキス、コチュジャンなどを混ぜてソースを作る
  5. ソースを塗ってフライパンでもう一度焼き、松の実とニラをのせる

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ご飯・麺

山芋のえごま油そば（マククス）

마들기름막국수

第321回 · 2026年5月8日放送 · 문정희

材料

  • 山芋1本、梨1/2個、そば麺1人前（100g）、塩大さじ1、えごまの粒山盛り大さじ1、えごまの葉3〜4枚
  • ソース 醤油大さじ3、柿酢大さじ5、えごま油大さじ6

作り方（要約）

  1. そば麺を塩大さじ1を入れた熱湯で5分ゆで、5分置く
  2. 冷水で数回洗って水気を切る
  3. えごまの葉、梨、山芋は必要に応じて皮をむき、細切りにする
  4. 醤油大さじ3、柿酢大さじ5、えごま油大さじ6でソースを作る
  5. 器に麺とソースを入れ、梨、山芋、えごまの粒、えごまの葉をのせる

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スープ・チゲ

ドジョウ汁（チュオタン）

추어탕

第321回 · 2026年5月8日放送 · 야노시호

材料

  • ドジョウ1kg、ゆでた干し大根葉600g、粗塩
  • えごまの粉1カップ、唐辛子粉1/2カップ、にんにくのみじん切り1/2カップ、テンジャン1カップ、市販の牛骨スープ2L
  • ※1カップは200mlです！

作り方（要約）

  1. ドジョウに粗塩をふり、20〜30分置いて冷水で洗う
  2. かぶるくらいの水を加え、中弱火で30分煮る
  3. ドジョウを取り出して4〜5つに切り、残った汁と一緒にミキサーで細かくする
  4. 干し大根葉600gを切り、唐辛子粉1/2カップとテンジャン1カップを混ぜる
  5. ドジョウ、骨スープ2L、えごまの粉1カップ、大根葉を中火で20分煮て、にんにくを加えて10分煮る

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スープ・チゲ

牛の大腸と鶏肉の辛い煮込み（テチャン・タクポックムタン）

대창닭볶음탕

第321回 · 2026年5月8日放送 · 김용빈

材料

  • 下処理済み牛の大腸800g、煮込み用鶏肉1パック、じゃがいも3個、にんじん1本、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本
  • タレ 唐辛子粉大さじ3、コチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、カレー粉大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう、きなこ大さじ1

作り方（要約）

  1. 野菜を切り、大腸を油なしで焼いて取り出す
  2. 唐辛子粉大さじ3、コチュジャン大さじ1などでタレを混ぜる
  3. 熱した中華鍋で鶏肉をきつね色に焼く
  4. じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、長ねぎを加えて、きつね色になるまで炒める
  5. 水600mlとタレを加えて強火で10分煮て、大腸ときなこを加えて5分煮る

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第320回 · 2026年5月1日放送

スープ・チゲ

タコのコムタン風スープ（ムノ・コムタン）

문어곰탕

第320回 · 2026年5月1日放送 · 문정희

材料

  • 大ダコ1杯（2kg）、砂糖、塩、アワビ2個、セリひとつかみ
  • 牛バラ肉の塊1kg、大根1/2本、しょうが1切れ、長ねぎ2本、水4L

作り方（要約）

  1. バラ肉、大根、長ねぎ2本、しょうがを水4Lで煮立て、中強火で40分煮込む
  2. 火を止めて10分置き、具を取り出して、バラ肉を裂く
  3. タコの内臓、口、目を取り除き、砂糖でもみ洗いする
  4. タコの足を煮立ったスープに3秒ずつ浸け、タコ丸ごと12分煮る
  5. スープに大根、バラ肉、タコ、アワビを入れ、塩で味を調えて、セリをのせる

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おかず

フライパン一つで作る簡単チャプチェ

원팬 간단 잡채

第320回 · 2026年5月1日放送 · 야노시호

材料

  • チャプチェ用牛もも肉100g、春雨100g、にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、しいたけ2個、ほうれん草ひとつかみ（50g）
  • 醤油、砂糖大さじ1、塩1つまみ、水400ml、食用油、ごま油大さじ1、白ごま

作り方（要約）

  1. にんじんと玉ねぎを細切りにし、しいたけを薄切りにして、ほうれん草を半分に切る
  2. 中華鍋に油を熱し、牛肉、塩1つまみ、醤油大さじ1を炒める
  3. 水400ml、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、春雨、野菜を加えて強火で煮る
  4. 沸いたら中火にして10分、汁気が減るまで煮る
  5. ほうれん草を強火で1〜2分炒め、ごま油大さじ1を加えて白ごまをふる

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スープ・チゲ

カシュー入りサムゲタン（参鶏湯）

캐슈너트 삼계탕

第320回 · 2026年5月1日放送 · 야노시호

材料

  • 丸鶏1羽（850g）、もち米80g、水1.5L、スープ用醤油（クッカンジャン）大さじ3、粗塩大さじ1/3
  • 生の高麗人参1本（50g）、乾燥なつめ7個、長ねぎ2本、皮をむいたにんにく25片、ニラひとつかみ（20g）
  • カシューナッツのだし カシューナッツ1カップ（200ml）、水1カップ（200ml）

作り方（要約）

  1. もち米を1時間浸け、鶏を下処理する
  2. 鶏の腹ににんにくともち米を詰め、足を交差させて留める
  3. 水1.5Lに鶏、高麗人参、なつめ、長ねぎ、にんにく、スープ用醤油大さじ3を加えて強火で煮る
  4. 沸いたら中火にして蓋をし、40分煮る
  5. カシューナッツ1カップと水1カップをミキサーにかけただしと塩大さじ1/3を加えて15分煮て、ニラをのせる

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ご飯・麺

大邱風焼きうどん

대구식 야끼우동

第320回 · 2026年5月1日放送 · 김용빈

材料

  • 中華麺1人前、えごまの葉5枚、キャベツ50g（1/16個）、にんじん1/3本、玉ねぎ1/4個
  • ソース 唐辛子粉大さじ2、水大さじ4、砂糖2つまみ、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ2

作り方（要約）

  1. えごまの葉、キャベツ、玉ねぎを細切りに、にんじんを半月切りにする
  2. フライパンに少量の油をひき、野菜を先に炒める
  3. 麺を2分ゆで、冷水で洗って水気を切る
  4. 麺、唐辛子粉大さじ2、水大さじ4、砂糖2つまみ、オイスターソース大さじ1を加えて炒める
  5. 最後にケチャップ大さじ2を加え、均等に混ぜながら炒める

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おかず

大邱風ピリ辛野菜和え（ヤチェ・ビビム）

대구식 야채비빔

第320回 · 2026年5月1日放送 · 김용빈

材料

  • えごまの葉5枚、キャベツ1/4個、にんじん1/3本、玉ねぎ1/2個
  • ソース コチュジャン大さじ1、細挽き唐辛子粉大さじ1、酢大さじ2.5、オリゴ糖シロップ大さじ2.5、醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2

作り方（要約）

  1. えごまの葉、キャベツ、にんじん、玉ねぎを薄く細切りにする
  2. コチュジャン、唐辛子粉、酢、オリゴ糖シロップ、醤油、にんにくを混ぜてソースを作る
  3. 野菜にソースを加えて均等に和える

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第319回 · 2026年4月24日放送

ソース・調味料

火鍋のつけダレ（フオグオ・ソース）

문원표 훠궈소스

第319回 · 2026年4月24日放送 · 신지&문원

材料

  • 長ねぎ1/2本、ニラ4本、にんにく5片、砕いたピーナッツ、芝麻醤（ごまペースト）、豆豉入り唐辛子ソース、スイートチリソース、オイスターソース、サイダー

作り方（要約）

  1. 長ねぎ、ニラ、にんにくを細かく刻む
  2. 芝麻醤、豆豉入り唐辛子ソース、スイートチリソース各大さじ2とオイスターソース大さじ1を混ぜる
  3. 刻んだにんにく、ニラ、砕いたピーナッツ各大さじ2とサイダー大さじ3を加えて混ぜる

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魚介料理

タチウオの塩焼き（カルチ・グイ）

갈치구이

第319回 · 2026年4月24日放送 · 김용빈

材料

  • タチウオ3切れ、粗塩、カレー粉、フライドミックス粉

作り方（要約）

  1. タチウオのひれを取り除き、両面に切り込みを入れる
  2. フードバッグにタチウオと粗塩を入れてもみ、銀色のうろこを取る
  3. 塩水ですすぎ、フライドミックス粉とカレー粉を2:1の割合で均等にまぶす
  4. 熱したフライパンに魚を置き、弱火できつね色になるまで焼く

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魚介料理

さばと大根の煮物（コドゥンオ・ム・ジョリム）

고등어무조림

第319回 · 2026年4月24日放送 · 김용빈

材料

  • さば3切れ、大根1/2本、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、青唐辛子1本、赤唐辛子1本、生米大さじ1
  • ソース ツナ魚醤大さじ3、みりん大さじ3、唐辛子粉大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1、こしょう少々、サムジャン大さじ2、えごま油大さじ2

作り方（要約）

  1. さばを酢水に10分浸け、水気を拭く
  2. 鍋に厚切りの大根、水1L、生米大さじ1を入れて煮立てる
  3. ソース（ツナ魚醤大さじ3、みりん大さじ3、唐辛子粉大さじ4など）を溶かして15分煮る
  4. 玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子、さばを加えてさらに15分煮る
  5. 火を止め、えごま油大さじ2で仕上げる

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おかず

ズッキーニの炒め煮（ホバク・チャジャギ）

호박자작이

第319回 · 2026年4月24日放送 · 김용빈

材料

  • ズッキーニ1本、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/3本、赤唐辛子1本、食用油、白ごま
  • ソース アミの塩辛大さじ1、スープ用醤油（クッカンジャン）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、水100ml、えごま油

作り方（要約）

  1. ズッキーニを1.5cm厚さに切り、玉ねぎを太めの細切りにし、長ねぎと赤唐辛子を斜め切りにする
  2. 油をひいたフライパンでアミの塩辛大さじ1を炒める
  3. きつね色になったらズッキーニとえごま油2回しを加え、さっと炒める
  4. 玉ねぎ、長ねぎ、赤唐辛子、スープ用醤油大さじ1、にんにく大さじ1/2、水100mlを加えて炒める
  5. 蓋をして弱火で5分火を通し、えごま油1回しをかけて炒める

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第318回 · 2026年4月17日放送

おやつ・デザート

豆乳マンゴーアイスクリーム

두유망고아이스크림

第318回 · 2026年4月17日放送 · 효민

材料

  • 豆乳200ml、生マンゴー1個、シロップ大さじ2、塩1つまみ
  • トッピング 生マンゴー、アップルミント

作り方（要約）

  1. 生マンゴー1個を一口大に切る
  2. 豆乳200ml、マンゴー、シロップ大さじ2、塩1つまみをミキサーにかける
  3. 密閉容器に入れ、固まるまで少なくとも6時間冷凍する
  4. 生マンゴーとアップルミントを添える

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スープ・チゲ

豆腐入りかぼちゃスープ

두부단호박수프

第318回 · 2026年4月17日放送 · 효민

材料

  • 玉ねぎ1/2個、甘いかぼちゃ1/2個（300g）、豆腐1/2丁、牛乳300ml、バター20g、塩小さじ2、こしょう
  • トッピング ブロッコリー40g、れんこん40g、甘いかぼちゃ50g、にんじん40g、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1、砂糖小さじ1

作り方（要約）

  1. かぼちゃ1/2個を準備し、電子レンジで4分30秒加熱する
  2. 刻んだ玉ねぎをバター20gで炒める
  3. 蒸したかぼちゃ、玉ねぎ、豆腐1/2丁、牛乳300mlをなめらかになるまでミキサーにかけ、ざるで漉す
  4. 鍋に入れて中弱火で煮て、塩小さじ2で味を調える
  5. トッピングの野菜に油大さじ2、塩小さじ1、砂糖小さじ1を和え、200度で6分ローストする

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おやつ・デザート

キンカンのケーキ

금귤케이크

第318回 · 2026年4月17日放送 · 효민

材料

  • キンカン1kg、白ワイン、砂糖、生クリーム500ml、塩、ケーキ用スポンジシート、しょうがシロップ

作り方（要約）

  1. キンカンのヘタを取り、半分に切って種を取り除く
  2. キンカン、白ワイン、砂糖を中弱火で約20分煮て、冷ます
  3. 生クリーム500mlに塩2つまみを加えて泡立てる
  4. スポンジシートを1枚ずつ重ね、それぞれにホイップクリームを塗る
  5. 煮たキンカンをのせ、残ったソースをかける

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おかず

キャベツのトッポッキ風炒め（ヤンベチュ・ポッキ）

양배추볶이

第318回 · 2026年4月17日放送 · 김강우

材料

  • キャベツ350g、コチュジャン山盛り大さじ2、細挽き唐辛子粉大さじ2、砂糖大さじ2、カレー粉大さじ1/2、水300ml、食用油
  • モッツァレラチーズ150g、スライスチェダーチーズ1枚

作り方（要約）

  1. キャベツ350gを角切りにし、油をひいた中華鍋で炒める
  2. コチュジャン、唐辛子粉、砂糖各大さじ2、カレー粉大さじ1/2、水300mlを加えて煮立てる
  3. モッツァレラ150gとチェダー1枚を電子レンジで1分加熱して混ぜる
  4. キャベツを盛り、チーズをのせる

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肉料理

チーズ入りキャベツロール

롤캬베츠

第318回 · 2026年4月17日放送 · 김강우

材料

  • キャベツの外葉4枚、豚ひき肉200g、牛ひき肉200g、玉ねぎ1個、にんにくのみじん切り大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2、塩、こしょう
  • モッツァレラチーズ150g、バター20g、ブラックオリーブ大さじ2、トマトスパゲッティソース300g、水180ml

作り方（要約）

  1. キャベツの外葉4枚を弱火で4分蒸す
  2. 玉ねぎ、豚ひき肉200g、牛ひき肉200gなどを混ぜて生地にし、4等分する
  3. それぞれの中にモッツァレラを包み、丸く成形する
  4. キャベツの葉で巻き、バター20gを溶かしたフライパンで弱火で焼く
  5. トマトソース300g、水180ml、オリーブ大さじ2を加えて、弱火で30〜40分煮込む

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おかず

キャベツステーキ

양배추 스테이크

第318回 · 2026年4月17日放送 · 김강우

材料

  • キャベツ1切れ（厚さ2.5cm）、有塩バター20g、塩、こしょう、グラナ・パダーノチーズ
  • ソース 皮をむいたにんにく3片、醤油大さじ2、みりん大さじ2、焼酎大さじ2、砂糖大さじ1/3

作り方（要約）

  1. キャベツを縦に厚さ2.5cmの輪切りにし、爪楊枝で留める
  2. 両面に塩とこしょうをふる
  3. 溶かした有塩バター20gで中弱火で4〜5分焼き、裏返して2〜3分焼く
  4. 同じフライパンで醤油大さじ2、みりん大さじ2、焼酎大さじ2を煮詰める
  5. 刻んだにんにく3片と砂糖大さじ1/3を加え、煮詰めたソースをキャベツにかけ、チーズをふる

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おかず

居酒屋風キャベツサラダ

이자카야st 양배추샐러드

第318回 · 2026年4月17日放送 · 김강우

材料

  • キャベツ400g、にんにくのみじん切り小さじ1、ツナ魚醤大さじ1.5、ごま油大さじ3、塩大さじ1/2、こしょう

作り方（要約）

  1. キャベツ400gの芯を取り、ちぎってジッパー袋に入れる
  2. にんにく小さじ1、ツナ魚醤大さじ1.5、ごま油大さじ3、塩大さじ1/2、こしょうを混ぜる
  3. ソースをジッパー袋に注ぎ、封をして混ぜる
  4. 器に盛り、こしょうをふる

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その他

冷凍餃子のお好み焼き

냉동만두 오코노미야키

第318回 · 2026年4月10日放送 · 김강우

材料

  • 冷凍餃子5個、キャベツ200g、卵3個、塩1つまみ、こしょう、食用油
  • マヨネーズ、とんかつソース、かつお節、パセリ

作り方（要約）

  1. 冷凍餃子5個を電子レンジで2分解凍し、細かく刻む
  2. キャベツ200gを細切りにし、卵3個を溶く
  3. 卵にキャベツ、餃子、塩1つまみ、こしょうを混ぜる
  4. 予熱したフライパンに厚く広げ、中弱火で5〜6分焼き、裏返して6分焼く
  5. マヨネーズ、とんかつソース、かつお節、パセリをのせる

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第317回 · 2026年4月10日放送

ご飯・麺

コチュジャン入りトスカーナ風クリームパスタ（コチュジャン・トゥンバ・パスタ）

고추장투움바파스타

第317回 · 2026年4月10日放送 · 오상진

材料

  • （2人分）
  • カクテルシュリンプ5尾、細挽き唐辛子粉大さじ1/2、ダシダ小さじ1、バター30g、長ねぎ1本、にんにく5片、マッシュルーム5個、コチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1、生クリーム400ml、サーロインステーキ200g、オリーブオイル、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. えびに唐辛子粉大さじ1/2とダシダ小さじ1で味を付け、長ねぎ、にんにく、マッシュルームを薄切りにする
  2. パスタ150gを塩を入れた湯で約7分ゆで、オリーブオイルを絡める
  3. バター30gで長ねぎとにんにく、マッシュルーム、えびの順に炒める
  4. 生クリーム400ml、コチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1でソースを作り、パスタと和える
  5. ステーキを強火で2分焼いてから弱火にし、5〜7分休ませて切り、上にのせる

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おやつ・デザート

豆腐タンフルル

두부탕후루

第317回 · 2026年4月10日放送 · 김강우

材料

  • 豆腐1丁（300g）、片栗粉1/3カップ、塩2つまみ、食用油、ナッツ1袋、シナモンパウダー
  • ソース 醤油大さじ1/2、砂糖大さじ3、水あめ大さじ2、食用油大さじ1

作り方（要約）

  1. 豆腐を2cmの角切りにし、水気を拭いて塩2つまみをふる
  2. フードバッグに片栗粉1/3カップと豆腐を入れて振る
  3. 豆腐の半分が浸かるくらいの油で強火で焼き揚げする
  4. 醤油大さじ1/2、砂糖大さじ3、水あめ大さじ2、油大さじ1を煮立てる
  5. 揚げた豆腐をソースに絡め、シナモンパウダーをふる

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おかず

麻婆豆腐風の煮込み豆腐

마파두부st 두부조림

第317回 · 2026年4月10日放送 · 김강우

材料

  • 豆腐1丁（500g）、ひき肉200g、ニラ5本、長ねぎ1/2本（白い部分）、糸唐辛子、アボカドオイル、水200ml
  • テンジャン大さじ1、豆板醤大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、みりん大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ1.5、しょうがのみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ1、ごま油

作り方（要約）

  1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで4分加熱して10〜12個に切る
  2. テンジャン、豆板醤、オイスターソース、砂糖、みりん、にんにく、しょうがを混ぜてソースを作る
  3. ひき肉200gを強火で炒め、赤みがなくなったら醤油大さじ1を加える
  4. ソースを加えて炒め、水200mlを注いで煮立てる
  5. 豆腐を加えて煮て、長ねぎ、ニラ、ごま油大さじ1を加え、糸唐辛子をのせる

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おつまみ

ロゼソース風ソーセージと野菜の炒め物（ロゼ・ソジ）

로제쏘야

第317回 · 2026年4月10日放送 · 김강우

材料

  • ウインナーソーセージ500g、玉ねぎ1/2個、赤パプリカ1/2個、黄パプリカ1/2個、ピーマン1/2個、皮をむいたにんにく10片
  • バター20g、細挽き唐辛子粉大さじ1、牛乳200ml、オイスターソース大さじ1、ケチャップ山盛り大さじ1、こしょう、グラナ・パダーノチーズ、パセリ

作り方（要約）

  1. ソーセージに3か所切り込みを入れ、野菜を大きめの角切りにする
  2. バター20gでにんにくを焼き、ウインナー500gを炒める
  3. 野菜を加えてしんなりしたら、細挽き唐辛子粉大さじ1を炒める
  4. 牛乳200mlとオイスターソース大さじ1を加え、強火で煮詰める
  5. ケチャップ大さじ1とこしょうを加えて炒め、チーズとパセリをふる

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おかず

白大豆の煮物（ペクテ・コンジャン）

백태콩장

第317回 · 2026年4月10日放送 · 김강우

材料

  • 白大豆600g、水1.5L、醤油100ml、砂糖大さじ4、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ6、ごま油大さじ2、白ごま大さじ2

作り方（要約）

  1. 洗って水気を切った大豆600gを中華鍋に入れ、強火で炒める
  2. 表面が固くなったら中火でさらに5分炒め、火を止めて5分冷ます
  3. 水1.5Lを加えて強火で煮立て、蓋をして中火で25〜30分煮る
  4. 強火で水あめ大さじ6、砂糖大さじ4、醤油100ml、オイスターソース大さじ2と一緒に煮詰める
  5. ごま油大さじ2と白ごま大さじ2で仕上げる

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肉料理

辛口牛コプチャン焼き（ブル・コプチャン）

불닭매콤소곱창

第317回 · 2026年4月10日放送 · 김재중

材料

  • 牛の小腸
  • 辛口コプチャンのタレ 辛口チキンソース大さじ1/2、醤油大さじ2、酢大さじ1.5、オリゴ糖シロップ大さじ1/2、からし少々、水少々

作り方（要約）

  1. 腸をフライパンに入れ、外側がきつね色になるまで焼く
  2. 辛口チキンソース大さじ1/2、醤油大さじ2、酢大さじ1.5、オリゴ糖シロップ大さじ1/2、からし、水を混ぜる
  3. 腸から出た脂でタレを軽く炒め、腸に絡めて、弱火でさらに焼く

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ソース・調味料

濃厚ナッツ風味の大豆クリーム

참' 고소한 콩크림

第317回 · 2026年4月10日放送 · 김재중

材料

  • ゆでた白大豆2.5カップ（500ml）、白ごま大さじ1、ごま油1/2カップ（100ml）、水2カップ（400ml）、カレー粉大さじ1/2、塩2つまみ、こしょう10振り

作り方（要約）

  1. ゆでた白大豆2.5カップをミキサーに入れる
  2. 白ごま大さじ1、ごま油1/2カップ、水2カップを加える
  3. カレー粉大さじ1/2、塩2つまみ、こしょう10振りを加えてミキサーにかける

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肉料理

大豆入りハンバーグ

콩닥콩닥 함박스테이크

第317回 · 2026年4月10日放送 · 김재중

材料

  • ゆでた白大豆山盛り1/2カップ（150g）、牛ひき肉200g、豚ひき肉200g
  • 玉ねぎ1.5個、チョンヤン唐辛子4本、にんにくのみじん切り大さじ2、バター2〜3個（25g）、塩、こしょう、乾燥パン粉1カップ、牛乳50ml、食用油
  • カレーソース 水1カップ（200ml）、カレー粉大さじ4、オイスターソース大さじ1/2、ラー油大さじ1、こしょう10振り

作り方（要約）

  1. パン粉1カップを牛乳50mlに3分浸し、ゆでた大豆150gを水大さじ3とミキサーにかける
  2. 刻んだ玉ねぎをバターで濃い茶色になるまで炒めて冷ます
  3. ひき肉、玉ねぎ、唐辛子、にんにく大さじ2、パン粉、大豆を粘りが出るまでこねる
  4. 手のひら大の小判形に成形して弱火で焼き、裏返して水大さじ3を加え、蓋をして火を通す
  5. 水1カップ、カレー粉大さじ4、オイスターソース大さじ1/2、ラー油大さじ1を強火で煮立てて添える

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第316回 · 2026年4月3日放送

スープ・チゲ

わかめと大豆のスジェビスープ（ミヨク・コン・スジェビ）

미역콩제비

第316回 · 2026年4月3日放送 · 김재중

材料

  • 大豆をゆでる 白大豆1/2カップ（100ml）、粗塩少々、水
  • 大豆の生地を作る ゆでた大豆1カップ（200ml）、水2カップ（400ml）、小麦粉山盛り7大さじ、塩2つまみ、大豆油大さじ1
  • わかめ豆乳スープを作る 豆乳2カップ（400ml）、水4カップ（800ml）、にんにくのみじん切り大さじ1/2、昆布入り味付け醤油大さじ4（他の味付け醤油でも可）、魚醤大さじ1（他の魚醤でも可）、乾燥カットわかめ5g

作り方（要約）

  1. 大豆1/2カップを塩少々と水1Lで、蓋をせずに約40分ゆでる
  2. ゆでた豆1カップと水2カップをミキサーにかけ、ざるで漉して、豆乳とおからに分ける
  3. おからに小麦粉大さじ7、塩2つまみ、大豆油大さじ1を加えてこねて生地にする
  4. わかめ、味付け醤油大さじ4、魚醤大さじ1、にんにく大さじ1/2を炒め、豆乳2カップと水4カップを加えて煮立てる
  5. 煮立っただしに生地をちぎり入れ、強火で5分煮る

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おかず

大豆のチヂミ（コンジョン）

콩전

第316回 · 2026年4月3日放送 · 김재중

材料

  • 大豆をゆでる 白大豆1カップ（100ml）、粗塩少々、水
  • 大豆の生地 ゆでた白大豆2カップ（400ml）。レタスひとつかみ（60g）、卵2個、塩2つまみ、赤唐辛子1/2本、干しえびの半つかみ、食用油

作り方（要約）

  1. 大豆1カップを塩少々と水1〜2Lで、蓋をせずに約40分ゆでる
  2. ゆでた豆をミキサーで粗くひく
  3. レタスを細かく刻み、赤唐辛子をみじん切りにする
  4. ひいた豆、卵2個、レタス、赤唐辛子、塩2つまみを混ぜる
  5. 生地と干しえびをフライパンに入れ、中火で5分焼き、裏返して5分焼く

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肉料理

牛カルビの塩釜蒸し（カルビチム）

솜사탕 갈비찜

第316回 · 2026年4月3日放送 · 김재중

材料

  • 牛チャックフラップの塊1kg、蓮の葉、大根1/2本、玉ねぎ1/2個、にんじん1/3本、栗5個、なつめ5個、ぎんなん10個、チョンヤン唐辛子3本、しいたけ4個、若い高麗人参2本
  • ソース 梨1個、皮をむいたにんにく5片、しょうが1/2切れ、自家製醤油（普通の醤油でも可）、みりん大さじ3〜4、ツナ魚醤2回し、昆布入り醤油大さじ4〜5（普通の味付け醤油でも可）
  • うま味調味料小さじ1、砂糖大さじ2、水250ml
  • 塩釜を作る 粗塩1.5kg、卵白7個、蓮の葉

作り方（要約）

  1. 牛肉を水に浸けて血抜きし、2.5cm厚さに切って、筋を切る
  2. 大根、玉ねぎ、にんじん、チョンヤン唐辛子を切り、しいたけに星形の切り込みを入れる
  3. 梨、にんにく、しょうが、みりん、ツナ魚醤、味付け醤油、砂糖を水250mlとミキサーにかけてソースを作る
  4. 大根の上に牛肉、ソース、野菜をのせて30分煮て、しいたけを加えて5分煮込む
  5. 煮たカルビを蓮の葉で包み、塩1.5kgと卵白7個で作った生地で覆い、200度で30分焼く

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その他

豆腐とほうれん草のケーキ

두부시금치케이크

第316回 · 2026年4月3日放送 · 효민

材料

  • ほうれん草2束、塩、こしょう、オリーブオイル、ゴーダチーズ、リコッタチーズ150g、パルメザンチーズ、豆腐1/2丁、生クリーム
  • トッピング アップルミント、赤唐辛子フレーク

作り方（要約）

  1. ほうれん草の根を取って洗い、豆腐1/2丁の水気を布で絞る
  2. 豆腐にリコッタチーズ150gを混ぜる
  3. ほうれん草をオリーブオイル、塩、こしょうで強火で炒め、生クリームとゴーダチーズを加える
  4. 丸い型にほうれん草と豆腐リコッタを交互に重ねる
  5. パルメザンチーズをふってバーナーで焼き色を付け、アップルミントと赤唐辛子フレークをのせる

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ご飯・麺

甘えびの握り寿司（ダンセウ・チョパプ）

단새우초밥

第316回 · 2026年4月3日放送 · 효민

材料

  • 甘えび18尾、米500g、昆布2〜3切れ、醤油、みりん、すし酢、米酢、塩、卵

作り方（要約）

  1. 醤油とみりんを1:1で煮立てて冷まし、冷蔵庫で寝かせる
  2. 米500g、水430ml、昆布を50分浸けてから、強火で7分炊く
  3. ご飯にすし酢50ml、米酢50ml、塩18gを混ぜて、1時間以上置く
  4. えびの殻、内臓、頭、尾を取り除き、塩水ですすぐ
  5. 握ったご飯にえび3尾をのせ、つぶした卵黄ソースをのせる

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第315回 · 2026年3月27日放送

その他

K-エッグ・イン・ヘル（シャクシューカ風）

K-에그인헬

第315回 · 2026年3月27日放送 · 이정현

材料

  • 卵4個、バター3個（30g）、長ねぎ1/3本、玉ねぎ1/2個、水1/2カップ（100ml）、ごま油
  • トッピング えごまの若芽
  • ソース コチュジャン大さじ1/2、細挽き唐辛子粉大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、魚醤大さじ1（他の魚醤でも可）

作り方（要約）

  1. 長ねぎを刻み、玉ねぎを細切りにする
  2. バターを溶かした鍋で玉ねぎと長ねぎを強火で炒める
  3. コチュジャン大さじ1/2、唐辛子粉大さじ1、にんにく大さじ1/2、魚醤大さじ1を加えて炒める
  4. 水100mlを注ぎ、沸いたら卵4個を割り入れて蓋をし、中火で5分火を通す
  5. えごまの若芽をのせ、ごま油をひと回しかける

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ご飯・麺

チャムナムル入り卵キンパ

참나물 계란김밥

第315回 · 2026年3月27日放送 · 이정현

材料

  • チャムナムル1.5つかみ、のり（キンパ用）3枚
  • 卵焼き（3本分） 卵6個、魚醤大さじ2（他の魚醤でも可）、オリゴ糖シロップ大さじ2（普通のオリゴ糖シロップも使えます）、水1カップ（180ml、大さじ12）
  • ご飯の味付け ご飯2杯（420g）、塩大さじ1/2、えごまの粒大さじ3、えごま油大さじ2
  • ※3本分です。

作り方（要約）

  1. 卵6個、魚醤大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ2、水1カップを混ぜる
  2. 弱火のフライパンに卵液を流し、半熟になったら混ぜてスクランブルエッグにする
  3. 片側に寄せて卵液を足し、巻く作業を繰り返して卵焼きを3本作る
  4. ご飯2杯に塩大さじ1/2、えごまの粒大さじ3、えごま油大さじ2を混ぜる
  5. のりにご飯を広げ、卵焼きと生のチャムナムルをのせて巻く

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おかず

ホテル風朝食オムレツ

호텔식 조식 오믈렛

第315回 · 2026年3月27日放送 · 이정현

材料

  • 卵6個、バター1個（10g）、牛乳50ml
  • ひらたけ1/2つかみ、ミニトマト2個、玉ねぎ少々（厚さ約1cm）

作り方（要約）

  1. ひらたけを粗く切り、ミニトマトと玉ねぎを刻む
  2. 卵6個を溶いて漉し、牛乳50mlと野菜を混ぜる
  3. 弱火でバターを溶かし、卵液を流し入れ、箸で混ぜながら火を通す
  4. 半熟になったらフライパンを傾け、片側からオムレツを折りたたむ
  5. 弱火でさらに10〜20秒焼く

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おかず

ほうれん草とゆで卵のサラダトースト

시금치계란샐러드

第315回 · 2026年3月27日放送 · 이정현

材料

  • ほうれん草ひとつかみ、卵3個、パン（カンパーニュやバゲットなど）
  • ソース 白ごま大さじ2、ギリシャヨーグルト大さじ4、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、はちみつ大さじ1

作り方（要約）

  1. 卵を塩と酢を少し入れた熱湯で6分30秒ゆで、殻をむく
  2. 卵をそれぞれ3つに切り、塩とこしょうで味を付ける
  3. 砕いたごま大さじ2、ギリシャヨーグルト大さじ4、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、はちみつ大さじ1を混ぜる
  4. 生のほうれん草をソースで和える
  5. パンにほうれん草、卵の順にのせる

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おやつ・デザート

フルーツのお弁当

과일도시락

第315回 · 2026年3月27日放送 · 이정현

材料

  • りんごのギリシャヨーグルト りんご、ギリシャヨーグルト、オリーブオイル、こしょう
  • シャインマスカットのギリシャヨーグルトサンド シャインマスカット、ギリシャヨーグルト

作り方（要約）

  1. りんご：ヘタから4つに切り、種を取り、真ん中をV字にくり抜く
  2. りんご：ギリシャヨーグルトを詰め、オリーブオイルとこしょうをふる
  3. シャインマスカット：ぶどうを半分に切り、切り口にギリシャヨーグルトを塗る
  4. シャインマスカット：2つをサンドのように合わせ、縁を整える

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ご飯・麺

鶏肉と長ねぎの丼（タッコギ・テパ・トッパプ）

닭고기 대파 덮밥

第315回 · 2026年3月27日放送 · 이정현

材料

  • 鶏もも肉（骨なし）300g（2枚）、塩、こしょう
  • アボカドオイル（食用油でも可）、長ねぎ1本、キャベツ1/8個、ご飯1杯（210g）
  • ソース 醤油大さじ3、清酒大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ2（普通のオリゴ糖シロップも使えます）、酢大さじ1
  • トッピング ししとう2本、半熟卵1個

作り方（要約）

  1. 長ねぎを4cmの長さに、キャベツを太めの細切りにする
  2. 鶏もも肉に塩をふり、皮側から中火で焼いて、一口大に切る
  3. 鶏の脂で長ねぎとキャベツを炒め、醤油が焦げる寸前まで煮詰める
  4. 清酒大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ2、酢大さじ1を加えて炒め、バーナーで炙って香ばしさを付ける
  5. 器にご飯、キャベツ、鶏肉、長ねぎを盛り、半熟卵とししとうをのせる

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スープ・チゲ

スープカレー

수프카레

第315回 · 2026年3月27日放送 · 야노시호

材料

  • 鶏肉（骨なし）300g、鶏の手羽中4本、にんにく15片、しょうが1/2切れ、玉ねぎ1個、ホールトマト缶1/2缶（200g）
  • なす1/2本、ピーマン1/2個、赤パプリカ1/2個、甘いかぼちゃ3切れ、オリーブオイル
  • 塩、こしょう、カレー粉大さじ4、ツナ魚醤大さじ1、有塩バター40g、水600ml、パセリ

作り方（要約）

  1. パプリカ、なす、かぼちゃを準備し、にんにく、しょうが、玉ねぎを刻む
  2. 鶏肉と手羽中に塩とこしょうをふり、強火で表面が濃い色になるまで焼く
  3. 鶏の脂で玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、ホールトマト1/2缶をつぶして炒める
  4. カレー粉大さじ4、ツナ魚醤大さじ1、バター40gを炒め、鶏肉と水600mlを加えて15分煮る
  5. 野菜をオリーブオイルで焼き、裏返して弱火で4分焼き、カレーにのせる

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第314回 · 2026年3月20日放送

ご飯・麺

チキン南蛮丼

치킨난반 덮밥

第314回 · 2026年3月20日放送 · 야노시호

材料

  • 鶏むね肉500g、片栗粉、塩、こしょう、パセリ、オリーブオイル、ご飯200g、黒ごま5つまみ、味付け塩2つまみ
  • チキン南蛮ソース めんつゆ大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、粒マスタード大さじ1、マヨネーズ山盛り大さじ6

作り方（要約）

  1. 鶏むね肉を薄切りにして塩とこしょうをふり、片栗粉をまぶす
  2. オリーブオイルをたっぷり予熱し、中強火で揚げ焼きにする
  3. めんつゆ大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ6を混ぜる
  4. ご飯200gに味付け塩2つまみと黒ごま5つまみを混ぜる
  5. ご飯に揚げた鶏肉をのせ、ソースとパセリをかける

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ご飯・麺

カシュークリームパスタ

캐슈너트 크림파스타

第314回 · 2026年3月20日放送 · 야노시호

材料

  • パスタ100g、無調整豆乳1パック（200ml）、ローストカシューナッツ10個、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）2本、マッシュルーム2個、しいたけ1個、にんにく4片、玉ねぎ1/6個
  • めんつゆ大さじ1/2、オリーブオイル、パセリ、こしょう、グラナ・パダーノチーズ、塩、水2L

作り方（要約）

  1. 水2Lに塩大さじ1を入れてパスタを9分ゆで、ゆで汁を少し取っておく
  2. ローストカシュー10個と豆乳200mlをなめらかになるまでミキサーにかける
  3. オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、ペペロンチーノを炒め、きのこを加えて炒める
  4. カシューソースを煮立て、パスタ、塩1つまみ、めんつゆ大さじ1/2、ゆで汁を加えて煮詰める
  5. パセリ、こしょう、チーズをふる

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ご飯・麺

マクロビ風まぐろ丼

마크로비오틱 참치덮밥

第314回 · 2026年3月20日放送 · 야노시호

材料

  • 玄米ご飯200g、生まぐろ300g、大根の漬物30g、山芋80g、えごまの葉4枚、紫玉ねぎ少々、いくらの醤油漬け、味付けのり、白ごま、黒ごま
  • まぐろの調味料 めんつゆ大さじ2、みりん小さじ1、酒小さじ1、白ごま大さじ1、塩1つまみ
  • 丼のタレ えごま油大さじ1/2、めんつゆ大さじ1、わさび

作り方（要約）

  1. 生まぐろを1cm角に切り、めんつゆ大さじ2、みりん小さじ1、酒小さじ1、ごま大さじ1、塩と混ぜる
  2. 紫玉ねぎを薄切りにして冷水に浸け、大根の漬物を刻み、えごまの葉を細切りにする
  3. 山芋の皮をむき、半分をさいの目に切り、半分をすりおろす
  4. 玄米ご飯の上にごまをひいてかけ、すりおろした山芋を加え、まぐろ、山芋、大根の漬物、えごまの葉、いくらをのせる
  5. 味付けのりをふり、めんつゆ大さじ1、えごま油大さじ1/2、わさびのタレをかける

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第313回 · 2026年3月13日放送

ご飯・麺

サムゲ釜飯（サムゲ・ソッパプ）

삼계솥밥

第313回 · 2026年3月13日放送 · 오상진

材料

  • 米2カップ、にんにく5片、鶏もも肉（骨なし）500g、昆布1切れ、マーガリン大さじ1、丸ごとのなつめ、若い高麗人参、むき栗、むきぎんなん
  • ソース えごまの葉6枚、梅シロップ大さじ2、コチュジャン大さじ2、ごま油大さじ2、みりん大さじ1、ピーナッツバター大さじ1

作り方（要約）

  1. 米2カップを洗って1時間浸け、にんにくを薄切りにする
  2. 鶏もも肉に味を付けて皮側から焼き、にんにくを炒め、水600mlを加えて30分煮る
  3. 鍋にマーガリン大さじ1を入れ、米を透き通るまで炒める
  4. 米と1:1の割合で鶏だしを注ぎ、昆布、ぎんなん、栗、なつめを加えて、強火で5分、中弱火で5分炊く
  5. 焼いた鶏肉をのせて10分蒸らし、えごまの葉コチュジャンソースを添える

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その他

ストリングチーズ入りミミ（耳）チーズピザ

오재모 피자

第313回 · 2026年3月13日放送 · 오상진

材料

  • パプリカ1/2個、玉ねぎ1/4個、マッシュルーム2個、ベーコン2枚、ストリングチーズ5本、細いフランクフルトソーセージ5本、モッツァレラチーズ170g、トマトソース150g
  • ペパロニ10〜15枚、市販のピザ生地1枚

作り方（要約）

  1. 生地を中心から端に向かってのばし、縁を少し厚く残す
  2. 縁から2cm内側にストリングチーズとソーセージを並べ、縁を折り返して閉じる
  3. トマトソース150gを煮詰めて、生地に薄く広げる
  4. モッツァレラ1/3、パプリカ、玉ねぎ、ベーコン、残りのチーズ、ペパロニの順にのせる
  5. 220度に予熱したオーブンで約15分焼く

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ご飯・麺

明太子カルビ丼（ミョンラン・カルビ・パプ）

명란갈비밥

第313回 · 2026年3月13日放送 · 이정현

材料

  • 白いスケトウダラの卵1腹（30g）、チョンヤン唐辛子1/2本、皮をむいたにんにく1片、細挽き唐辛子粉大さじ1、ごま油大さじ1/2、白ごま大さじ1/2
  • ニラ3〜4本、ご飯1杯（210g）、にんにくたっぷりカルビ（※カルビはにんにくたっぷりカルビのレシピを参照）

作り方（要約）

  1. ニラを細かく刻み、にんにくと唐辛子をみじん切りにする
  2. 明太子を皮から外す
  3. 明太子とにんにく、唐辛子、唐辛子粉大さじ1、ごま油大さじ1/2、白ごま大さじ1/2を混ぜる
  4. 皿にご飯を盛り、真ん中に味付けした明太子をのせる
  5. 周りにニラをふり、縁に沿ってカルビを並べる

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スープ・チゲ

ノビルのテンジャンチゲ（タルレ・テンジャンチゲ）

달래 된장찌개

第313回 · 2026年3月13日放送 · 이정현

材料

  • 蜂蜜で柔らかくした牛カルビ肉ひとつかみ（※蜂蜜で柔らかくしたカルビはにんにくたっぷりカルビのレシピを参照）、脂と筋膜ひとつかみ
  • ノビル（タルレ）ひとつかみ（100g）、玉ねぎ1/3個、ズッキーニ1/2本、じゃがいも1個、長ねぎ1/2本、豆腐1丁
  • だし 水1.2L、だし用煮干し10匹、昆布1枚、しいたけ1/2つかみ
  • 調味料 テンジャン大さじ3（大盛り）、サムジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、細挽き唐辛子粉大さじ1、魚醤大さじ1（他の魚醤でも可）

作り方（要約）

  1. ノビルを下処理して洗い、球根の部分をたたいて刻む
  2. 水1.2Lに煮干し10匹、昆布、しいたけを入れて強火で5分煮て、取り出す
  3. 鍋で脂を溶かしてカルビ肉を炒め、テンジャン大さじ3とサムジャン大さじ1を炒める
  4. だし、にんにく、唐辛子粉、魚醤を加え、じゃがいもを強火で3分、他の野菜と豆腐を3分煮る
  5. ノビルを加えて少し煮る

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肉料理

にんにくたっぷりカルビ（マヌル・ポクバル・カルビ）

마늘폭탄갈비

第313回 · 2026年3月13日放送 · 이정현

材料

  • 牛カルビ肉（カルビ指肉）1.8kg、塩大さじ1/2、こしょう10挽き（小さじ2）、はちみつ山盛り大さじ3
  • ソース 醤油大さじ6、清酒大さじ4、梅シロップ大さじ2
  • にんにくたっぷりカルビ 皮をむいたにんにく4つかみ（300g）、チョンヤン唐辛子4本、アボカドオイル（食用油でも可）

作り方（要約）

  1. 肉の血、脂、筋膜を取り除き、繊維を断つように斜めに切る
  2. 肉にはちみつ大さじ3をまぶし、冷蔵庫で1時間漬ける
  3. 醤油大さじ6、清酒大さじ4、梅シロップ大さじ2でソースを混ぜる
  4. にんにく4つかみとチョンヤン唐辛子をみじん切りにする
  5. フライパンで肉とにんにくを炒め、バーナーで香ばしさを付け、唐辛子で仕上げる

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キムチ・漬物

トルナムルの水キムチ（トルナムル・ムルキムチ）

돌나물 물김치

第313回 · 2026年3月13日放送 · 이정현

材料

  • トルナムル（マンネングサ）大盛り4つかみ（400g）、醸造酢、ビーツ1切れ（厚さ1cmの輪切りの半分）
  • 梨1個、玉ねぎ1個、皮をむいたにんにく10片、しょうが2切れ
  • 水2L、精製塩大さじ3、砂糖大さじ3、梅シロップ大さじ3
  • トッピング 黄パプリカ、りんご

作り方（要約）

  1. 酢大さじ2を入れた水でトルナムルをやさしく振り洗いし、すすぐ
  2. 梨、玉ねぎ、ビーツ、にんにくをミキサーにかけ、さらしで絞って水2Lと混ぜる
  3. 塩大さじ3、砂糖大さじ3、梅シロップ大さじ3で味を調える
  4. パプリカとりんごを抜き型で切って飾りにする
  5. だしにトルナムルと飾りを加えて仕上げる

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キムチ・漬物

ノビルキムチ（タルレ・キムチ）

달래 김치

第313回 · 2026年3月13日放送 · 이정현

材料

  • ノビル（タルレ）6つかみ（600g）
  • 小麦粉のり お湯200ml、小麦粉大さじ2
  • 普通の唐辛子粉大さじ14（紙コップ1杯は約200ml）、魚醤大さじ6（他の魚醤でも可）、梅シロップ大さじ4、アミの塩辛大さじ2、砂糖大さじ2、精製塩大さじ2

作り方（要約）

  1. ノビルを下処理して洗い、水気を切る
  2. 小麦粉大さじ2を熱湯200mlで溶いて小麦粉のりを作る
  3. アミの塩辛大さじ2をみじん切りにし、唐辛子粉大さじ14、魚醤大さじ6、梅シロップ大さじ4などと混ぜる
  4. ノビルを広げ、調味料を均等にまぶして層に重ねる

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第312回 · 2026年3月6日放送

肉料理

キムチチーズ・チェユク（ピリ辛豚炒め）

김치즈 제육

第312回 · 2026年3月6日放送 · 김강우

材料

  • 豚肩肉300g、白菜キムチ300g、玉ねぎ1/2個、赤唐辛子1/2本、青唐辛子1/2本
  • 砂糖大さじ3、醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、塩3つまみ、こしょう、ごま油大さじ2、アボカドオイル大さじ1、焼酎大さじ1、スイートコーン、ピザ用チーズ150g

作り方（要約）

  1. 豚肩肉に塩3つまみとこしょうで味を付け、キムチと混ぜる
  2. フライパンにごま油大さじ2とアボカドオイル大さじ1を熱し、強火で炒める
  3. キムチがしんなりしたら砂糖大さじ3、醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1を加え、玉ねぎを炒める
  4. 焼酎大さじ1をふり、蓋をして弱火で3分30秒蒸す
  5. 縁にコーンとピザ用チーズ150gを置き、弱火で溶かして唐辛子をふる

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ご飯・麺

煮干しカルグクスのピリ辛冷麺（カル・ビム・ミョン）

멸치칼국수 칼빔면

第312回 · 2026年3月6日放送 · 김강우

材料

  • 煮干しカルグクスのインスタント麺1袋、卵1個、きゅうり1/6本、レタス1枚、白ごま
  • ソース コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/3、細挽き唐辛子粉大さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ2、煮干しカルグクスのスープの素1/2袋、水大さじ1

作り方（要約）

  1. 卵をゆでて半分に切り、きゅうりとレタスを切る
  2. コチュジャン、ごま油、にんにく、唐辛子粉、砂糖大さじ2、酢大さじ2、スープの素1/2袋、水大さじ1を混ぜる
  3. お湯を沸かして麺と残りのスープの素を入れてゆで、冷水で洗う
  4. 麺をソースで和え、きゅうり、レタス、卵、白ごまをのせる

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おやつ・デザート

グリーンデトックスジュース

초록삭제주스

第312回 · 2026年3月6日放送 · 김강우

材料

  • キャベツ1/4個（300g）、ブロッコリー1株、アボカド3個、えごまの葉3枚、レモン汁140ml、アルロース大さじ5、水500ml

作り方（要約）

  1. ブロッコリーの葉を取り除き、茎の皮をむく
  2. 鍋に水200ml、ブロッコリー、キャベツを入れ、弱火で10分蒸す
  3. 蒸した野菜、アボカド3個、レモン汁140ml、アルロース大さじ5、水500mlをミキサーにかける
  4. えごまの葉3枚をちぎって加え、もう一度ミキサーにかける

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スープ・チゲ

チキンヌードルスープ

치킨누들수프

第312回 · 2026年3月6日放送 · 선예

材料

  • 鶏ドラムスティック500g、玉ねぎ1個、にんじん2/3本、セロリ3本、皮をむいたにんにく6片、アボカドオイル（食用油でも可）、塩
  • バター2個（30g）、ショートパスタ、ローズマリー1枝、タイム1枝

作り方（要約）

  1. 玉ねぎとにんにくを刻み、にんじんとセロリを小さく切る
  2. 鍋で鶏ドラムスティックに焼き色を付けて取り出す
  3. 同じ鍋でバターを溶かし、玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリの順に炒める
  4. 鶏肉と水を加えて強火で10分煮て、ハーブを加えて弱火で1時間30分煮込む
  5. 鶏肉をほぐして鍋に戻して煮立て、13分ゆでたパスタにかける

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キムチ・漬物

カナダキムチ（即席白菜キムチ）

캐나다김치

第312回 · 2026年3月6日放送 · 선예

材料

  • キャベツ1/2個、たっぷりの塩大さじ2〜3、唐辛子粉大さじ3〜4、ニラ3〜4本
  • ソース 大根1切れ（厚さ約1cmの輪切りの半分）、玉ねぎ1/2個、皮をむいたにんにく5片、しょうが1切れ（親指の爪大）、赤唐辛子1本、アンチョビ魚醤大さじ3、砂糖大さじ2

作り方（要約）

  1. キャベツを切り、塩をふって20分以上塩漬けにする
  2. 大根、玉ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子、魚醤大さじ3、砂糖大さじ2をミキサーにかける
  3. ニラを切り、塩漬けしたキャベツを先に唐辛子粉大さじ3〜4で和える
  4. ニラとミキサーにかけた調味料を加えて均等に和える

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魚介料理

もちもちフィッシュ＆チップス

쫄깃피시앤칩스

第312回 · 2026年3月6日放送 · 선예

材料

  • スケトウダラの切り身、塩、こしょう
  • 小麦粉1/2カップ（80ml）、湿式もち米粉1カップ（160ml）、ビール1/2缶（355ml缶基準）、アボカドオイル（食用油でも可）

作り方（要約）

  1. スケトウダラの水気を拭き、塩とこしょうで味を付ける
  2. 湿式もち米粉1カップと小麦粉1/2カップを混ぜ、ビール1/2缶を加えて薄い衣を作る
  3. フライパンに油をたっぷり熱する
  4. スケトウダラに小麦粉をまぶし、衣をつけて、きつね色になるまで揚げる

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肉料理

豚足の冷製（ネンジョッパル）パクチーソース添え

캐나다냉족발 & 고수소스

第312回 · 2026年3月6日放送 · 선예

材料

  • 豚足1.3kg、自家製味付け醤油350ml（※自家製味付け醤油のレシピを参照）、醤油350ml、水1L、シナモンスティックたっぷり1つかみ
  • パクチーソース パクチー2つかみ、皮をむいたにんにく7片、オリーブオイル大盛り5〜6大さじ、アンチョビ魚醤大さじ2、ライム2個、赤唐辛子1本

作り方（要約）

  1. 豚足を水に2時間浸けて血抜きし、7分湯通しする
  2. 圧力鍋で2種類の醤油各350ml、水1L、シナモンを煮立てる
  3. 圧力のおもりが鳴ったら中弱火で40分加熱し、10分置く
  4. 冷めたら骨を外してラップで包み、固まるまで冷やして薄切りにする
  5. パクチーソース：パクチー、赤唐辛子、にんにくを刻み、オリーブオイル大さじ5〜6、魚醤大さじ2、ライム汁と混ぜる

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第311回 · 2026年2月27日放送

ご飯・麺

冷たい餃子スープ（ネン・マンドゥグク）

냉만둣국

第311回 · 2026年2月27日放送 · 남보라

材料

  • 牛肉風味の冷麺スープ1パック、白ごま大さじ1、きゅうり1/3本、ごま油大さじ1、ゆで餃子（水餃子）ひとつかみ
  • ソース 味付け醤油大さじ3、唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1/2、酢大さじ1.5、にんにくのみじん切り大さじ1/4
  • ※2人分です！

作り方（要約）

  1. 餃子をゆでて水気を切り、冷やす
  2. 味付け醤油大さじ3、唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1.5などでソースを混ぜる
  3. 冷麺スープにソース、餃子、きゅうり、すりごまを加え、ごま油大さじ1をかける

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スープ・チゲ

10分でできるチョングッチャンチゲ

10분 청국장

第311回 · 2026年2月27日放送 · 남보라

材料

  • チョングッチャン（発酵大豆）250g、熟成キムチ200g、韓牛のスープ用肉150g、えごま油大さじ1、唐辛子粉大さじ1、長ねぎ1本、豆腐1丁、チョンヤン唐辛子1本、大根100g、韓牛のだし500ml、味付け醤油大さじ1

作り方（要約）

  1. 大根をおろし、熟成キムチの汁気を絞って細かく刻む
  2. 唐辛子と長ねぎを斜め切りにし、豆腐を大きめに切る
  3. 大根おろし、キムチ、えごま油大さじ1、スープ用肉、チョングッチャン250gを手で混ぜる
  4. 鍋で炒め、だし500mlと唐辛子粉大さじ1を加えて5〜7分煮る
  5. 味付け醤油大さじ1、唐辛子、長ねぎ、豆腐を加え、少し煮る

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ご飯・麺

キムチチャーハン入りオムライス

김치볶음밥 오므라이스

第311回 · 2026年2月27日放送 · 남보라

材料

  • ご飯4杯、熟成キムチ1株、生の鴨肉スライス1kg、長ねぎ1本、にんじん1本、玉ねぎ1個、卵10個、とんかつソース
  • ※4人分です！

作り方（要約）

  1. 長ねぎを斜め切りにし、熟成キムチ、にんじん、玉ねぎ、鴨肉を切る
  2. 熱した中華鍋で鴨肉と熟成キムチを炒める
  3. 鴨肉に火が通ったら野菜を加えて炒める
  4. ご飯4杯を加えて均等に炒める
  5. 卵10個を溶いて広く薄いオムレツを焼き、チャーハンをのせて折りたたみ、とんかつソースをかける

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スープ・チゲ

豆腐チゲ（トゥブ・チゲ）

두부찌개

第311回 · 2026年2月27日放送 · 선예

材料

  • 豆腐1/2丁、長ねぎ1/2本、にんにくのみじん切り大さじ1、唐辛子粉ひと振り、えごま油3回し、韓国伝統醤油（朝鮮醤油）大さじ1（スープ用醤油でも可）、水

作り方（要約）

  1. 豆腐を一口大に切り、長ねぎを刻む
  2. 鍋に豆腐を並べ、長ねぎ、にんにく大さじ1、唐辛子粉、えごま油3回し、朝鮮醤油大さじ1をのせる
  3. 豆腐が少し浸かるくらいに水を注ぎ、強火で5分煮る

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おかず

大根の煮物とえごまの葉蒸し（ム・ジョリムとケンニプ・チム）

무조림&깻잎찜

第311回 · 2026年2月27日放送 · 선예

材料

  • 大根2切れ（厚さ3cm）、えごまの葉ひとつかみ
  • ソース チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子2本、アンチョビ魚醤山盛り大さじ3、自家製味付け醤油山盛り大さじ2（※自家製味付け醤油のレシピを参照、普通の醤油でも可）
  • にんにくのみじん切り大さじ1/3、砂糖小さじ1.5、オイスターソース大さじ1、水約80ml

作り方（要約）

  1. 大根を1cm厚さに切って4等分し、いちょうの葉の形に整える
  2. 刻んだ唐辛子に魚醤大さじ3、味付け醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、水80mlなどを混ぜる
  3. 鍋に大根を並べてソースを注ぎ、蓋をして強火で10分煮る
  4. 大根の上にえごまの葉を5〜6枚ずつ重ね、残りのソースをかける
  5. 蓋をして弱火で3分煮る

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ご飯・麺

大根ごはん（ム・パプ）

무밥

第311回 · 2026年2月27日放送 · 선예

材料

  • 白米2カップ（400ml）、水350ml、大根1.5切れ（厚さ5cm）、えごま油、にんにくのみじん切り大さじ1/2
  • ソース 長ねぎ（白い部分）1.5本、にんにくのみじん切り大さじ1、えごま油2回し、醤油大さじ5、唐辛子粉大さじ1/2、赤唐辛子1/2本、白ごまひと振り

作り方（要約）

  1. 米を30分浸して水気を切る
  2. 大根を太めの細切りにする
  3. 鍋のえごま油でにんにく大さじ1/2を炒め、大根を加えて炒める
  4. 米と水350mlを加え、大根をのせて強火で煮立てる
  5. 弱火で20分炊いて5分蒸らす
  6. 長ねぎ、赤唐辛子、にんにく、えごま油、醤油大さじ5を混ぜてソースを作る

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おかず

アーモンド煮干しのおやつ（アーモンド・ミョルチ・カッカ）

아몬드 멸치까까

第311回 · 2026年2月27日放送 · 선예

材料

  • 小さい煮干し100g、アボカドオイル（食用油でも可）、アーモンド大きく2〜3つかみ、オリゴ糖シロップ7〜8回し、はちみつ大さじ1

作り方（要約）

  1. 小さい煮干しを油なしのフライパンで炒め、熱くなったら弱火にする
  2. アボカドオイルを加えて炒める
  3. アーモンドを粗くひき、煮干しと一緒に炒める
  4. オリゴ糖シロップ7〜8回しとはちみつ大さじ1を加えてさっと炒め、少し置く
  5. 底がカリッとしたら火を止めて混ぜる

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おかず

炒めないイカの味付け（チンミチェ）

볶지 않는 진미채

第311回 · 2026年2月27日放送 · 선예

材料

  • 白い乾燥イカの細切り1袋（200g）、みりん大さじ2、マヨネーズ大さじ1/2〜1、白ごま
  • ソース コチュジャン山盛り大さじ1、自家製味付け醤油大さじ2（※自家製味付け醤油のレシピを参照、普通の醤油でも可）
  • にんにくのみじん切り小さじ1、唐辛子粉ひと振り、アボカドオイル約大さじ1、オリゴ糖シロップ約大さじ2、水50ml

作り方（要約）

  1. 乾燥イカを一口大に切る
  2. フライパンにイカとみりん大さじ2を入れ、強火でさっと炒める
  3. 火を止めて冷まし、マヨネーズ大さじ1/2〜1で和える
  4. ソース（コチュジャン大さじ1、醤油大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ2、水50mlなど）を中弱火で煮立てる
  5. とろみが出たら火を止めて完全に冷まし、イカと和えて、ごまをふる

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肉料理

甘い豚スペアリブの煮物（タルタル・トゥンカルビチム）

달달 등갈비찜

第311回 · 2026年2月27日放送 · 선예

材料

  • 豚のバックリブ2パック（800g）、大根2切れ（各3cm）、にんじん1本、長ねぎ（白い部分4本、青い部分1本）、刻んだ長ねぎひとつかみ（トッピング用）
  • ソース 玉ねぎ1/2個、りんご1個、醤油大さじ2〜3、自家製味付け醤油大さじ6（※自家製味付け醤油のレシピを参照）
  • にんにくのみじん切り大さじ1.5、しょうが1切れ、アンチョビ魚醤大さじ1/2、砂糖小さじ4、みりん2回し

作り方（要約）

  1. にんじん、大根、長ねぎを切り、スペアリブを骨に沿って切り分ける
  2. スペアリブを沸騰したお湯で湯通しして洗う
  3. 玉ねぎ、りんご、醤油類、にんにく、しょうが、魚醤、砂糖、みりんをミキサーにかけてソースを作る
  4. 鍋にスペアリブ、ソース、水500mlを入れ、中強火で10分、弱火で20分煮る
  5. 大根、にんじん、長ねぎを加えて蓋をし、さらに1時間煮て、長ねぎをのせる

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ソース・調味料

干しえび粉と干しスケトウダラ粉

새우가루&황태가루

第311回 · 2026年2月27日放送 · 선예

材料

  • 小さい干しえび、干しスケトウダラの細切り

作り方（要約）

  1. えび粉：小さい干しえびをミキサーで細かく粉砕する
  2. スケトウダラ粉：干しスケトウダラを適当な大きさにちぎる
  3. ちぎったスケトウダラをフライパンで乾煎りする
  4. 乾煎りしたスケトウダラをミキサーで細かく粉砕する

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ソース・調味料

唐辛子油（コチュ・キルム）

고추기름

第311回 · 2026年2月27日放送 · 선예

材料

  • アボカドオイル250ml（食用油でも可）、長ねぎ（青い部分）2本、にんにく1つかみ、唐辛子粉1カップ（160ml）

作り方（要約）

  1. 長ねぎを切り、にんにくを包丁の腹でつぶす
  2. 中華鍋にアボカドオイル250mlを注ぎ、弱火で熱する
  3. 長ねぎとにんにくを弱火で炒める
  4. にんにくがきつね色になったら唐辛子粉1カップを加え、さっと炒める
  5. 冷ましてから、さらしかざるで漉す

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ソース・調味料

自家製味付け醤油（スジェ・マッカンジャン）

수제맛간장

第311回 · 2026年2月27日放送 · 선예

材料

  • りんご1個、梨1/2個、にんじん1/3本、長ねぎ2本、にんにく1つかみ、大根2切れ（各厚さ5cm）、醤油1L、水1L、はちみつ大さじ7、かつお節大きく1つかみ

作り方（要約）

  1. りんご、梨、にんじん、大根の皮をむいて切り、長ねぎを切って切り込みを入れる
  2. 鍋に醤油1L、水1L、野菜、にんにく、はちみつ大さじ7を入れ、中弱火で30分煮る
  3. 火を止め、かつお節をざるに入れて5分浸し、取り出す

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第310回 · 2026年2月20日放送

おかず

サクサクのキムチチヂミ（キムチジョン）

인생 바삭 김치전

第310回 · 2026年2月20日放送 · 김강우

材料

  • 白菜キムチ1/8株（300g）、玉ねぎ1/2個、青唐辛子1本、赤唐辛子1本
  • チヂミ粉1カップ、片栗粉0.8カップ、炭酸水1カップ、キムチの漬け汁1/2カップ、ツナ魚醤大さじ2、食用油、ごま油
  • ※1カップは紙コップ（180ml）です！

作り方（要約）

  1. キムチを小指の太さに切り、玉ねぎを細切りにして、唐辛子を斜め切りにする
  2. 切った材料をチヂミ粉1カップ、片栗粉0.8カップ、炭酸水1カップなどと粗く混ぜる
  3. 油をひいたフライパンを強火で予熱し、生地を薄く広げる
  4. 中弱火に落とし、下が焼けたら真ん中をちぎって開き、油大さじ1/2を足す
  5. フライパンを揺すって生地が動くようになったら、裏返してさらに2〜3分焼く

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肉料理

塩ゆで豚首肉のスライス（カブリサル・ソグム・スユク）

가브리살소금수육

第310回 · 2026年2月20日放送 · 김강우

材料

  • 豚首肉（カブリサル）1kg、粗塩大さじ2、水2L

作り方（要約）

  1. 冷水2Lに粗塩大さじ2を溶かす
  2. 豚首肉1kgを入れて強火で煮る
  3. 沸いたら弱火にし、蓋をせずにアクをすくいながら1時間煮る
  4. 火を止め、蓋をして10分置く
  5. 薄切りにして出す

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おかず

牛すね肉の冷菜（サテ・ネンチェ）

사태냉채

第310回 · 2026年2月20日放送 · 남보라

材料

  • セリひとつかみ、パプリカ1個、きゅうり1本、にんじん1本、玉ねぎ1個
  • ソース からし粉大さじ1、酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、味付け塩、生クリーム

作り方（要約）

  1. セリ、パプリカ、きゅうり、にんじん、玉ねぎを同じ長さの細切りにする
  2. ゆでた牛すね肉を繊維を断つように切る
  3. 皿の縁に野菜を並べ、真ん中に牛すね肉を置く
  4. ソース：からし粉大さじ1をお湯で練って濃いペーストにする
  5. 酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく大さじ1、塩、生クリームを混ぜてかける

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スープ・チゲ

韓牛のすね肉とマツタケの鍋（チョンゴル）

한우우물육수 사태송이전골

第310回 · 2026年2月20日放送 · 남보라

材料

  • にんじん1本、ズッキーニ1本、マツタケ3本、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、セリ1/2つかみ、チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本

作り方（要約）

  1. にんじん、ズッキーニ、マツタケ、玉ねぎ、長ねぎ、セリを切り、唐辛子を斜め切りにする
  2. ゆでた牛すね肉を繊維を断つように切る
  3. 鍋に野菜と牛すね肉を入れてだしを注ぐ
  4. 醤油、魚醤、塩、こしょうでお好みの味に調える

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スープ・チゲ

韓牛のだし（ウムル）

한우우물육수

第310回 · 2026年2月20日放送 · 남보라

材料

  • 牛の脚骨2kg、牛すね肉2kg、牛の雑骨2kg

作り方（要約）

  1. 脚骨、すね肉、雑骨を冷水に1時間以上浸けて血抜きし、すすぐ
  2. 大きな鍋に入れて一度煮立て、不純物を取り除く
  3. 鍋に戻し、2/3まで水を入れて1時間以上煮込む

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第309回 · 2026年2月13日放送

スープ・チゲ

ピリ辛タチウオの煮込み（カルチ・チゲ）

갈치찌개

第309回 · 2026年2月13日放送 · 김준현

材料

  • 骨なしタチウオ800g、大根1/2本、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/2本、じゃがいも2個
  • 醤油16回し、ツナ魚醤2回し、みりん2回し、砂糖大さじ1、唐辛子粉大さじ6、しょうがのみじん切り大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ3、こしょう、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）3本、水200ml
  • 7秒だし 煮干しダシダ1袋（8g）、こしょう、水1.5L
  • ※大根は白い部分を使ってください！

作り方（要約）

  1. 大根、じゃがいも、玉ねぎ、長ねぎを下処理して切る
  2. 水1.5Lに煮干しダシダ1袋とこしょうを振り入れてだしを作る
  3. 醤油16回し、唐辛子粉大さじ6、にんにく大さじ3、砂糖大さじ1などとペペロンチーノでソースを混ぜる
  4. 鍋に玉ねぎ、大根、じゃがいも、長ねぎ、タチウオの順に重ね、だしを注ぐ
  5. ソースの半分を広げて煮立て、沸いたら残りのだしとソースを加えて煮詰める

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魚介料理

タチウオのユリンギ（タチウオの唐揚げ甘酢しょうゆ和え）

갈치유린기

第309回 · 2026年2月13日放送 · 김준현

材料

  • 揚げたタチウオ、ロメインレタス1/2個、玉ねぎ1/2個、ラディッシュ（小さい赤）2個、ミニトマト5個、にんにくのみじん切り10片分、赤唐辛子1本、青唐辛子1本
  • ソース 醤油大さじ5、味付けつゆ大さじ3、砂糖10回し、酢4回し、ツナ魚醤大さじ1/2、しょうがのみじん切り大さじ1/2

作り方（要約）

  1. レタスをちぎり、玉ねぎを薄切りにして冷水に浸け、ラディッシュとミニトマトを切る
  2. 醤油大さじ5、味付けつゆ大さじ3、砂糖、酢、ツナ魚醤を混ぜ、水で濃さを調整し、しょうが汁を加える
  3. にんにく、赤唐辛子、青唐辛子を刻んで加え、ソースを作る
  4. レタス、玉ねぎ、トマトの上に揚げたタチウオを盛り、ソースとラディッシュをのせる

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魚介料理

太刀魚のフライ（カルチ揚げ）

갈치튀김

第309回 · 2026年2月13日放送 · 김준현

材料

  • 骨なし太刀魚 400 g、塩、こしょう、片栗粉、調理油

作り方（要約）

  1. 太刀魚を冷蔵庫で解凍して水気を拭き取り、塩とこしょうで下味をつける
  2. 片栗粉をまんべんなくまぶす
  3. 油をたっぷり熱して揚げ、油を切る
  4. 強火でもう一度揚げて色を濃くする

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おやつ・デザート

アボカドの卵のせ焼き

아보카도 구이

第309回 · 2026年2月13日放送 · 오상진

材料

  • アボカド 3個、卵 3個、塩、オリーブオイル、こしょう

作り方（要約）

  1. アボカドを半分に切って種を取る
  2. 種のくぼみに卵黄を入れ、塩とオリーブオイルをかける
  3. 180度のオーブンで20分焼く
  4. こしょうをふる

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ご飯・麺

ナズナ入りテンジャンのボンゴレパスタ

냉이된장 봉골레파스타

第309回 · 2026年2月13日放送 · 오상진

材料

  • リングイネ 200 g、ナズナ（ネンイ） ひとつかみの半分、アサリ 500 g、にんにく 6かけ、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 10個、ミニトマト 6個、テンジャン（韓国味噌） 大さじ0.5、みりん（料理酒） 大さじ2、こしょう、オリーブオイル、粗塩 大さじ2、細塩

作り方（要約）

  1. にんにくをスライスし、ミニトマトを半分に切って、パスタを10分ゆでる
  2. フライパンでオリーブオイル、唐辛子、にんにくを炒める
  3. ミニトマトの汁を絞り入れて炒める
  4. アサリ、パスタのゆで汁、テンジャン大さじ0.5を加えて炒める
  5. アサリの口が開いたらみりん大さじ2とナズナを加えて炒め、オリーブオイルで仕上げる

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肉料理

トマトのスペアリブシチュー

토마토등갈비스튜

第309回 · 2026年2月13日放送 · 오상진

材料

  • 豚スペアリブ 800 g、じゃがいも 2個、玉ねぎ 1/2個、にんじん 1/2本、トッピング用の生パセリ、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 7個
  • タレ ホールトマト缶 1缶（400 g）、ローリエ 2枚、バルサミコ酢 大さじ3、市販のカルビ用タレ 100 ml、バター 20 g、塩、こしょう、調理油

作り方（要約）

  1. リブの薄皮を取り、冷水に30分浸けて血抜きし、野菜を切る
  2. リブに塩とこしょうをして表面だけ焼き、野菜と唐辛子を加えて炒める
  3. ホールトマト1缶とカルビ用タレ100 mlを加え、トマトをつぶしながら炒める
  4. ローリエ、水500 ml、バルサミコ酢大さじ3を加えて強火で煮立て、中火で45分煮込む
  5. バター20 gを加えてさっと煮立てる

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ご飯・麺

ひよこ豆のカレー

병아리콩카레

第309回 · 2026年2月13日放送 · 오상진

材料

  • ゆでたひよこ豆 1カップ
  • トッピング 鶏の尾肉（ぼんじり） 10個、みりん、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. カレーにゆでたひよこ豆1カップを加え、さらに5分煮込む
  2. 焼いた鶏の尾肉と一緒にカレーを盛りつける
  3. トッピング：細かい羽根を取り、みりん、塩、こしょうをもみ込んで水に30分浸ける
  4. 洗って水気を拭き取り、油を使わず弱火でじっくり焼く

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ご飯・麺

極太豚ロースカレー（パルトゥクカレー）

팔뚝카레

第309回 · 2026年2月13日放送 · 오상진

材料

  • カレー用豚ロース肉 250 g、カレールー 6かけ、玉ねぎ 2個、じゃがいも 1個、にんじん 1/4本、バター 30 g、砂糖 大さじ2

作り方（要約）

  1. 玉ねぎを薄切りにし、じゃがいもとにんじんをさいの目に切る
  2. バター30 g、砂糖大さじ2、玉ねぎを弱火で茶色くなるまで炒める
  3. じゃがいも、にんじん、豚ロース肉を加えて炒める
  4. 水800 mLとカレールー6かけを加えて強火で煮立て、中火で20分煮込む

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第308回 · 2026年2月6日放送

おかず

きくらげとキュウリのピクルス（オモギピクル）

오목이피클

第308回 · 2026年2月6日放送 · 오상진

材料

  • キュウリ 1本、白きくらげ（銀耳） 1株、生の黒きくらげ ひとつかみの半分、細塩 大さじ1
  • 調味料 砂糖 大さじ1、すりごま 大さじ1、酢 大さじ3、ごま油 大さじ0.5、チリクリスプ（辣油の具） 大さじ2

作り方（要約）

  1. キュウリの皮をむいて切り、包丁の背で軽くたたく
  2. 細塩大さじ1で15分塩もみして水気を切る
  3. きのこを熱湯で1分から1分30秒ゆでて冷水で洗う
  4. 硬い根元を取り、ひと口大に切る
  5. キュウリときのこを砂糖大さじ1、ごま大さじ1、酢大さじ3と残りの調味料で和える

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ご飯・麺

絹ごし豆腐と納豆のビビン冷麺

연두부비냉

第308回 · 2026年2月6日放送 · 오상진

材料

  • そうめん 100 g、絹ごし豆腐 2パック、塩 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、ごま油 大さじ1、こしょう、納豆、ねぎ 1本

作り方（要約）

  1. 麺100 gを沸騰したお湯で3分ゆでて冷水で洗う
  2. 麺に塩小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、ごま油大さじ1、絹ごし豆腐2パックを混ぜる
  3. 器に盛り、納豆をのせる

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おやつ・デザート

ミルクさつまいも

밀크고구마

第308回 · 2026年2月6日放送 · 오상진

材料

  • さつまいも 120 g（さつまいも1/2本）、牛乳 75 ml、砂糖 大さじ1、マスカルポーネチーズ 大さじ1

作り方（要約）

  1. さつまいもの皮をむいてスライスする
  2. 冷水に30分浸けてでんぷんを抜き、水気を拭き取る
  3. 耐熱容器に牛乳75 mlと砂糖大さじ1を混ぜてさつまいもを入れ、ラップをして電子レンジで8分加熱する
  4. マスカルポーネチーズ大さじ1をのせる

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スープ・チゲ

白菜のクリームスープ

알배추 크림 스프

第308回 · 2026年2月6日放送 · 오상진

材料

  • ミニ白菜 1/2個、バター 30 g、生クリーム 200 ml、水 200 ml、小麦粉 大さじ1、塩 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、粉唐辛子
  • 青陽唐辛子オイル アボカドオイル、青陽唐辛子 3本

作り方（要約）

  1. 白菜を細切りにする
  2. フライパンでバターを溶かし、白菜を3〜4分炒める
  3. 小麦粉大さじ1を炒め、水と生クリームを各200 ml、塩、鶏がらスープの素を加えて煮立てる
  4. 弱火にして10分煮込む
  5. 粉唐辛子と青陽唐辛子オイルをかける

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おやつ・デザート

バナナフレンチトースト

바나나 프렌치 토스트

第308回 · 2026年2月6日放送 · 오상진

材料

  • ブリオッシュ食パン、バター 30 g、卵 3個、砂糖 大さじ1、塩 3つまみ、バナナ牛乳 200 ml
  • トッピング 生クリーム 30 g、マスカルポーネチーズ 100 g、砂糖 大さじ1、バナナ 1本

作り方（要約）

  1. パンを4 cmの厚さに切る
  2. 卵黄3個、砂糖大さじ1、塩、バナナ牛乳200 mlを混ぜる
  3. パンを両面5分ずつ浸す
  4. 溶かしバターを入れたフライパンで、ごく弱火で10分焼く
  5. 生クリーム30 g、マスカルポーネ100 g、砂糖大さじ1で作ったクリームをのせ、バナナを添える

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おかず

明太子とチャムナムルの豆腐和え

명란참나물무침

第308回 · 2026年2月6日放送 · 이정현

材料

  • チャムナムル（セリ科の山菜） 3つかみ（200 g）、塩、豆腐 1/2丁（150 g）、みじん切りのねぎ 大さじ1（長ねぎ3 cm分）、みじん切りのにんにく 大さじ1、ごま油 大さじ1、ごま 少々
  • 塩漬けスケトウダラの卵（明太子） 2腹（100 g）
  • 明太子の下ごしらえ 塩水（水500 ml、塩 大さじ1）、清酒 1カップ（200 ml）

作り方（要約）

  1. 明太子を塩水で洗い、清酒に10分浸ける
  2. チャムナムルを半分に切り、30秒ゆでて冷水で洗い、水気を絞る
  3. チャムナムルとにんにく大さじ1、みじん切りのねぎ大さじ1を和える
  4. 豆腐の水気を切って細かくつぶし、チャムナムルと混ぜる
  5. 明太子を皮から出し、ごま油大さじ1とごまを混ぜて上にのせる

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スープ・チゲ

明太子チゲ

명란찌개

第308回 · 2026年2月6日放送 · 이정현

材料

  • 塩漬けスケトウダラの卵（明太子） 3〜4腹（200 g）
  • 明太子の下ごしらえ 塩水（水500 ml、塩 大さじ1）、清酒 1カップ（200 ml）
  • 豆腐 1/2丁（150 g）、じゃがいも 1/2個、ズッキーニ 1/3本、玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1/2本、青陽唐辛子 1本、赤唐辛子 1本
  • だし 水 1 L、乾燥昆布 4枚、だし用煮干し ひとつかみ（10匹）、乾燥しいたけ ひとつかみの半分（6個）、アミの塩辛 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1
  • 合わせ調味料 細挽き粉唐辛子 大さじ3、スープ用醤油 大さじ1.5、清酒 大さじ1.5、ごま油 大さじ1、こしょう 4つまみ

作り方（要約）

  1. 明太子を塩水で洗い、清酒に10分浸けてから2 cmに切る
  2. 豆腐、ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎ、ねぎ、唐辛子を切る
  3. 昆布、煮干し、しいたけを水1 Lで強火で5分煮てから取り出す
  4. だしに玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいも、アミの塩辛、にんにくを加えて強火で5分煮る
  5. ねぎ、唐辛子、明太子、豆腐を加えてさっと煮立てる
  6. 合わせ調味料：粉唐辛子大さじ3、スープ用醤油大さじ1.5、清酒大さじ1.5、ごま油大さじ1、こしょうを混ぜる

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ご飯・麺

牛バラ肉と明太子の釜飯

차돌명란솥밥

第308回 · 2026年2月6日放送 · 이정현

材料

  • 短粒米 300 ml（1.5カップ）、水 300 ml（1.5カップ）（※米と水は1:1の比率！）、セリ（ミナリ） たっぷりひとつかみ
  • 牛バラ薄切り肉（チャドルバギ） 200 g、みじん切りのにんにく 大さじ1、清酒 大さじ1、醤油 大さじ1、バター 1個（10 g）、オリーブオイル、ごま油
  • 塩漬けスケトウダラの卵（明太子） 2〜3腹
  • 明太子の下ごしらえ 塩水（水500 ml、塩 大さじ1）、清酒 1カップ（200 ml）

作り方（要約）

  1. 米を30分浸し、セリを刻む
  2. 明太子を塩水で洗い、清酒に10分浸ける
  3. 鍋にオリーブオイルとバターを溶かし、明太子の表面だけ焼いて取り出す
  4. 牛バラ肉、にんにく大さじ1、清酒、醤油大さじ1を黄金色になるまで炒め、浸した米を炒める
  5. 水300 mlを加えて強火で煮立て、蓋をして弱火で10分炊く
  6. セリを散らして10分蒸らし、明太子とごま油をのせる

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第307回 · 2026年1月30日放送

ご飯・麺

じゃがいもご飯

감자밥

第307回 · 2026年1月30日放送 · 김준현

材料

  • じゃがいも 2個、短粒米 2カップ、水 2カップ
  • ※1カップは200 ml！

作り方（要約）

  1. じゃがいもの皮をむく
  2. ひと口大に切る
  3. 炊飯器に米2カップと水2カップを入れ、上にじゃがいもをのせて炊く

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肉料理

半々豚バラ焼き（醤油味とピリ辛味）

반반삼겹살

第307回 · 2026年1月30日放送 · 김준현

材料

  • 醤油味の豚バラ 豚バラ肉 3枚、醤油 大さじ4、ヨンドゥ（野菜調味料） 大さじ2、みりん 大さじ3、砂糖 大さじ2、オリゴ糖シロップ 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ3、にんにくの漬け汁 大さじ4、ごま油 大さじ1、ごま 大さじ1、こしょう、うま味調味料 3つまみ、水 大さじ4
  • ピリ辛味の豚バラ 豚バラ肉 3枚、コチュジャン 大さじ3、粗挽き粉唐辛子 3回絞り、清酒 3回絞り、オリゴ糖シロップ 3回絞り、砂糖 8回絞り、みじん切りのにんにく 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、水 1回絞り、こしょう 6振り、ごま

作り方（要約）

  1. 豚バラ肉6枚の両面に1 cm間隔で切り込みを入れる
  2. 醤油ダレを混ぜて3枚を10分漬ける
  3. コチュジャン大さじ3と残りの調味料を混ぜて、残り3枚を10分漬ける
  4. 鉄板を強火で熱してから弱火にし、タレを払って肉を焼く
  5. 焼けたら切って強火でさっと炒め、香ばしさを出す

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ご飯・麺

スーパーフードのラードアーリオ・オーリオ

슈퍼푸드 돼지기름 알리오올리오

第307回 · 2026年1月30日放送 · 김준현

材料

  • リングイネ 100 g、牡蠣 100 g、イイダコ 2杯、有塩バター 10 g
  • ゆでたワラビ ひとつかみ、皮をむいたにんにく 3かけ、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 3個、みじん切りのにんにく 大さじ1/3、こしょう、グラナパダーノチーズ、トリュフオイルスプレー

作り方（要約）

  1. にんにくをスライスし、麺をゆで、牡蠣とイイダコをゆでる
  2. 豚バラを焼いて残った油にゆでたワラビを加え、細かく刻む
  3. 唐辛子、スライスしたにんにく、みじん切りのにんにく大さじ1/3を炒める
  4. 麺、牡蠣とイイダコ、バター10 gの順に加えて炒める
  5. こしょう、チーズ、トリュフオイルをふる

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ソース・調味料

味付けアミの塩辛ソース（セウジョッソース）

양념 새우젓 소스

第307回 · 2026年1月30日放送 · 김준현

材料

  • アミの塩辛 たっぷり大さじ3、細挽き粉唐辛子 大さじ1、粗挽き粉唐辛子 大さじ1/2、こしょう、みじん切りのにんにく 大さじ1/2、ごま油、ごま

作り方（要約）

  1. 青陽唐辛子を斜め切りにする
  2. アミの塩辛大さじ3の汁気を絞り、ボウルに入れる
  3. 粉唐辛子、こしょう、みじん切りのにんにく大さじ1/2、ごま油、唐辛子を混ぜる
  4. ごまをふる

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肉料理

豚バラ四種焼き（サムギョプサル・サハプ焼き）

삼겹살 사합 구이

第307回 · 2026年1月30日放送 · 김준현

材料

  • 豚バラ肉 1 kg、ゆでたワラビ 300 g、下処理したイイダコ 8杯（400 g）、生牡蠣 300 g、ヨンドゥ（野菜調味料）、塩、うま味調味料
  • 包み野菜 春キャベツ、レタス、えごまの葉、青陽唐辛子

作り方（要約）

  1. ワラビにヨンドゥを3回まわしかけて和え、牡蠣とイイダコを洗う
  2. 豚バラの脂身で鉄板を熱し、油をなじませる
  3. 肉をのせて焼き、頻繁に返しながら動かす
  4. 少量の塩とうま味調味料で味つけし、揚げ焼きのように焼く
  5. ひと口大に切って端に寄せ、脂が溜まる真ん中でワラビ、牡蠣、イイダコを焼く

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ソース・調味料

万能クリームソース

만능크림소스

第307回 · 2026年1月30日放送 · 이정현

材料

  • 豚ひき肉 300 g、生クリーム 500 ml、子ども用スライスチーズ 4枚
  • しいたけ 2個（※マッシュルーム、えのき、ひらたけなど好みのきのこで可）、玉ねぎ 1/2個
  • バター 3個（30 g）、オリーブオイル（※調理油やアボカドオイルでも可）、乾燥ガーリックパウダー 大さじ1

作り方（要約）

  1. 豚ひき肉の血を拭き取り、しいたけと玉ねぎをみじん切りにする
  2. 中弱火のフライパンで油とバターを溶かす
  3. 弱火で玉ねぎをじっくり炒める
  4. 豚肉、しいたけ、ガーリックパウダー大さじ1を加え、濃い茶色になるまで強火で5分炒める
  5. 生クリーム500 mlを中火で煮詰め、とろみがついたらスライスチーズ4枚を弱火で溶かす
  6. 保存：冷蔵で2〜3日、冷凍で1〜2か月

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スープ・チゲ

10分で作る鶏肉の鍋（タッコギ・ジョンゴル）

10분 닭고기전골

第307回 · 2026年1月30日放送 · 이정현

材料

  • 骨なし鶏もも肉 350 g
  • 鶏肉の下洗い 水、醸造酢
  • 鶏肉の下味 塩 ひとつまみ、こしょう ひとつまみ、清酒 大さじ2
  • キャベツ 1/4個（250 g）、皮をむいたにんにく 3かけ、青陽唐辛子 1/2本、ニラ 50 g、赤唐辛子 1/2本、しいたけ 1個
  • 水 3カップ（600 ml）、醤油 大さじ1/2、イカナゴの魚醤 大さじ1、清酒 大さじ1、塩 3つまみ、ごま油 大さじ1/2

作り方（要約）

  1. 鶏もも肉を酢で洗って水気を切る
  2. 塩、こしょう、清酒大さじ2で下味をつけて10分置く
  3. 鶏肉、キャベツ、野菜をひと口大に切る
  4. 水3カップ、醤油、魚醤、清酒、鶏肉を強火で煮立てる
  5. キャベツ、にんにく、青陽唐辛子を加えて中弱火で5分煮て、最後に1分煮る

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ご飯・麺

クリームロゼキムチチャーハン

크림로제볶음밥

第307回 · 2026年1月30日放送 · 이정현

材料

  • ご飯 2杯分（420 g）、キムチ 2つかみ、生クリーム 1/2カップ（100 ml）、チェダーチーズスライス 2枚、バター 20 g
  • タッカルビのタレ 大さじ2、タッカルビ ヘラ2杯分
  • ※タッカルビは鉄板タッカルビのレシピを参照！

作り方（要約）

  1. キムチの汁を絞って細かく刻む
  2. バターを溶かしたフライパンで、キムチ、タレ大さじ2、タッカルビを中火で炒める
  3. キムチが黄金色になったらご飯を加えて一緒に炒める
  4. チャーハンの真ん中にくぼみを作る
  5. 生クリーム1/2カップ（100 ml）とスライスチーズ2枚を加え、溶けたら混ぜる

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肉料理

ピリッと辛い鉄板タッカルビ

알싸한 철판 닭갈비

第307回 · 2026年1月30日放送 · 이정현

材料

  • << 大量版（8〜9人分） >>
  • 骨なし鶏もも肉 1.5 kg
  • 鶏肉の下洗い 水、醸造酢
  • 鶏肉の下味 塩 小さじ1、こしょう 小さじ1/2、清酒 1/2カップ（100 ml）
  • キャベツ 1/2個、さつまいも 1個、えごまの葉 20枚、青陽唐辛子 3本、長ねぎ 2本、玉ねぎ 1個、トッポッキ用餅 ひとつかみ、アボカドオイル（※調理油でも可）
  • タレ コチュジャン 大さじ6、粉唐辛子 大さじ12、醤油 大さじ12、清酒 大さじ9、フラクトオリゴ糖シロップ 大さじ9（※普通のオリゴ糖シロップでも可）
  • みじん切りのにんにく 大さじ3、ごま油 大さじ3、カレー粉 大さじ3、わさび 大さじ1

作り方（要約）

  1. 鶏肉を酢で洗い、塩、こしょう、清酒で10分下味をつける
  2. 野菜とさつまいもを切り、餅を10分水に浸ける
  3. コチュジャンや粉唐辛子などのタレの材料をボウルで混ぜる
  4. 鶏肉を中火で黄金色に焼き、ハサミで切る
  5. 鶏の脂でタレを炒め、鶏肉、野菜、餅を加えて仕上げる

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第306回 · 2026年1月23日放送

魚介料理

放課後の冷たい刺身スープ（ムルフェ）

방과 후 물회

第306回 · 2026年1月23日放送 · 장민호

材料

  • 梨 1/2個、にんじん 1本、白キムチ 15枚、えごまの葉 9枚、生ブリ（ハマチ）の刺身、クァメギ（サンマの半乾燥） 10切れ、青陽唐辛子 3本、玉ねぎ 1個、キュウリ 1本、ごま油
  • タレ 冷麺のだし 5パック、甘辛酢コチュジャン（チョコチュジャン） 大さじ10、粒マスタード たっぷり大さじ1、砂糖 大さじ2、酢 大さじ2
  • ※3〜4人分！

作り方（要約）

  1. 梨、にんじん、白キムチ、えごまの葉、玉ねぎ、キュウリを細切りにする
  2. 青陽唐辛子を切り、クァメギを身の目に沿って裂く
  3. ボウルに冷麺のだし、チョコチュジャン、マスタード、砂糖、酢を混ぜる
  4. 器に野菜を入れ、ブリの刺身とクァメギをのせる
  5. だしを注ぎ、唐辛子とごま油をのせる

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魚介料理

パイナップルとサーモンの焼き物

파인애플 연어구이

第306回 · 2026年1月23日放送 · 손태진

材料

  • サーモン 400 g、スライスパイナップル 540 g、オリーブオイル、ハーブシーズニング、こしょう
  • 統営産牡蠣風味の醤油 70 ml、水 140 ml、みじん切りのにんにく 大さじ1
  • ※母のレシピではめんつゆを使っていました！
  • 統営産牡蠣風味の醤油がなければ、めんつゆで代用してください！

作り方（要約）

  1. サーモンを厚く切り、パイナップルを半分に切る
  2. 水140 ml、牡蠣風味の醤油70 ml、みじん切りのにんにく大さじ1を混ぜる
  3. 耐熱皿にサーモンとパイナップルを交互に並べ、タレをかける
  4. ハーブシーズニング、オリーブオイル、こしょうをふる
  5. 220度のオーブンで30分焼く

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ご飯・麺

本格卵カルボナーラ

정통 계란 까르보나라

第306回 · 2026年1月23日放送 · 손태진

材料

  • 卵 4個、ベーコン 3枚、皮をむいたにんにく 5かけ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、パスタ 120 g、こしょう、塩、オリーブオイル

作り方（要約）

  1. ベーコンを2〜3 cmに切り、にんにくをスライスする
  2. 卵黄4個と卵白1個を溶き、チーズとこしょうを混ぜる
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンとにんにくを炒める
  4. パスタ120 gを沸騰したお湯で7〜8分ゆでる
  5. パスタの鍋で、卵液、パスタ、ベーコン、パスタのゆで汁大さじ2を混ぜる

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肉料理

ペッパーステーキ

후추 스테이크

第306回 · 2026年1月23日放送 · 손태진

材料

  • ステーキ用サーロイン 250 g、黒粒こしょう 30回挽き、オリーブオイル、バター 1個、生クリーム 100 ml、塩

作り方（要約）

  1. 肉にオリーブオイルを塗って塩をふり、上面に挽きたてのこしょうをまぶす
  2. こしょうのない面を下にして強火で熱し、中火で焼く
  3. 焼けた部分が約1 cmの高さになったら裏返し、4面すべてを焼きつける
  4. 皿に移して蓋をかぶせ、5〜7分休ませる
  5. フライパンに水小さじ1と生クリーム100 mlを加え、弱火で煮てソースを作る

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第305回 · 2026年1月16日放送

スープ・チゲ

冬ほうれん草のタッペクスク（鶏の水炊き）

섬초백숙

第305回 · 2026年1月16日放送 · 문정희

材料

  • 10号の鶏 1羽（1 kg）、冬ほうれん草（ソムチョ） たっぷりひとつかみ、にんにく丸ごと ひとつかみ、玉ねぎ 1個（皮つき）、しょうが 2かけ、水 1.5 L
  • コドゥルソース（香ばしいえごまソース） 鶏のゆで汁 500 ml、鶏のゆで汁でゆでた玉ねぎ 1/2個、松の実 ひとつかみ、かぼちゃの種 ひとつかみ、えごまの粉 たっぷり大さじ5（約200 ml）、天日塩（トパンヨム） 大さじ1.5

作り方（要約）

  1. 圧力鍋に水1.5 L、鶏、しょうが、にんにく、丸ごとの玉ねぎを入れて煮立てる
  2. 圧力がかかったら中火で20分加熱し、10分蒸らして鶏肉を裂く
  3. ソムチョを根元から鶏のゆで汁でさっとゆでる
  4. ゆで汁500 ml、ゆでた玉ねぎ、松の実、えごまの粉大さじ5などをブレンダーで撹拌する
  5. ソースを器に注ぎ、裂いた鶏肉とソムチョをのせる

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スープ・チゲ

トマトと豚肉のしゃぶしゃぶ

토마토돼지고기샤부샤부

第305回 · 2026年1月16日放送 · 문정희

材料

  • しゃぶしゃぶ用生豚肩ロース 400 g、さつまいも 1個、じゃがいも 1個、チンゲン菜 2株、大根 1/3本、ミニ白菜 1/2個、えのきだけ 1パック、しいたけ 2個
  • 昆布だし 水 1 L、乾燥昆布 1枚
  • トマトのだし ミニトマト 8〜10個、にんにく丸ごと 4かけ、しょうが 1かけ、塩 小さじ1/2、昆布だし
  • 黒ごまダレ 黒ごまの粉 たっぷり大さじ2、濃口醤油 大さじ2、アルロース 大さじ1、りんご酢 3滴（約大さじ1/2）、みじん切りのにんにく 大さじ1、マヨネーズ たっぷり大さじ1

作り方（要約）

  1. 水1 Lで昆布を中火で10分煮て取り出す
  2. ミニトマト、にんにく、しょうが、塩、昆布だし3杯をブレンダーで撹拌する
  3. 撹拌したトマトのだしを残りの昆布だしと混ぜる
  4. 野菜ときのこを用意し、黒ごまダレの材料を混ぜる
  5. 硬い野菜から先に煮て、肉をしゃぶしゃぶし、タレにつける

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ご飯・麺

丸ごとえごま入りナスご飯

통들깨 가지밥

第305回 · 2026年1月16日放送 · 문정희

材料

  • ナス 1本、豚ひき肉 100 g、牛ひき肉 100 g、米 1カップ（200 ml）、水 3/4カップ（150 ml）
  • オリーブオイル、みじん切りのにんにく 小さじ1、塩 ひとつまみ、丸ごとのえごま たっぷり大さじ2、めんつゆ 小さじ3（※濃口醤油大さじ1.5でも可）

作り方（要約）

  1. 米を30分以上浸けて水気を切り、ナスを切る
  2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにく小さじ1を入れ、中火で炒める
  3. 豚肉と牛肉を加えて半分火が通るまで炒める
  4. ナス、塩、浸した米1カップ、水3/4カップを加えて炒める
  5. えごまとめんつゆ小さじ3を炒め、水を注いで弱火で20分炊き、10分蒸らす

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ソース・調味料

無敵の野菜ソース（ムヤソ）

무적의 야채 소스(무야소)

第305回 · 2026年1月16日放送 · 문정희

材料

  • オリーブオイル たっぷり大さじ3、粒マスタード 小さじ1、バルサミコ酢 小さじ1、みじん切りのにんにく 小さじ1、天日塩（トパンヨム） 小さじ1、こしょう 小さじ1/2
  • 乾燥バジル 小さじ1、スモークパプリカパウダー 小さじ1、パルメザンチーズ 1個（10 g）
  • （
  • ※野菜は好みに合わせて自由に選んでください。）

作り方（要約）

  1. オリーブオイル大さじ3、マスタード小さじ1、バルサミコ酢小さじ1、にんにく小さじ1を混ぜる
  2. 天日塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、バジル小さじ1、スモークパプリカ小さじ1を加える
  3. パルメザンチーズ10 gをすりおろして混ぜる

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おかず

絹ごし豆腐の麻婆豆腐

연두부 마파두부

第305回 · 2026年1月16日放送 · 손태진

材料

  • 豚ひき肉 200 g、絹ごし豆腐 3丁（750 g）、長ねぎ 1/3本、しょうが 5かけ、タイの乾燥唐辛子 ひとつかみ、細挽き粉唐辛子 たっぷり大さじ1、砂糖 大さじ1、みりん たっぷり大さじ1、こしょう 小さじ1/2
  • 豆板醤 大さじ2、味噌 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ2、調理油 大さじ3、コーンスターチ 大さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1、ごま油 大さじ1/2、水 1.5カップ（300 ml）

作り方（要約）

  1. 肉に粉唐辛子、砂糖、こしょう、みりんを混ぜ、しょうが汁大さじ1を混ぜ込む
  2. 絹ごし豆腐を切って湯通しし、片栗でんぷん大さじ2と水大さじ2で水溶きでんぷんを作る
  3. フライパンで油、豆板醤、にんにく、乾燥唐辛子を炒め、肉を炒める
  4. 味噌大さじ1、水1.5カップ（300 ml）、鶏がらスープの素小さじ1を加えて煮立てる
  5. 豆腐を加え、水溶きでんぷんを回し入れ、ごま油とねぎをのせる

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肉料理

24時間じっくりカルビチム（牛あばらの煮込み）

24시간 정성 갈비찜

第305回 · 2026年1月16日放送 · 손태진

材料

  • 牛カルビ 2 kg、大根 1/2本、にんじん 1本、栗 10個、なつめ 8個、ぎんなん 12個、しいたけ 5個、エリンギ 3本
  • タレ 梨 1個、玉ねぎ 1個、醤油 1カップ（200 ml）、みりん 大さじ5、みじん切りのにんにく 大さじ4、長ねぎ 1/2本、黒糖 大さじ5、濃い黒糖 大さじ3、こしょう 小さじ1、ごま油 大さじ2、ごま 大さじ2
  • 下ゆで用の材料 長ねぎ 2本、玉ねぎ 1個、にんにく 8かけ、しょうが 1かけ、粒こしょう 10粒

作り方（要約）

  1. カルビを冷水に3〜4時間浸けて血抜きする
  2. 醤油、みりん、砂糖などのタレに梨汁とすりおろした玉ねぎを加える
  3. 香味野菜を入れた熱湯でカルビを下ゆでして整える
  4. タレをかけて冷蔵庫で12時間以上漬け込む
  5. 大根を敷き、カルビと水2カップを入れて強火、次に中火で1時間煮て、残りの材料を加えて20分煮る

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魚介料理

チリクラブ

칠리크랩

第305回 · 2026年1月16日放送 · 손태진

材料

  • ワタリガニ 5杯（2 kg）、卵 2個、しょうが 50 g、長ねぎ 1/2本、パクチー
  • みじん切りのにんにく 大さじ2、テンジャン（韓国味噌） 大さじ2、チリソース 大さじ5、ケチャップ 大さじ10、醤油 大さじ1、コーンスターチ 大さじ3/4、調理油 150 ml、水 600 ml

作り方（要約）

  1. カニを洗って半分に切り、しょうがを細切りにする
  2. 中華鍋で油150 mlにしょうがを入れ、茶色になるまで炒める
  3. にんにくとテンジャン大さじ2を炒め、チリソース、ケチャップ、醤油、水600 mlを加えて煮立てる
  4. カニを入れて蓋をして5分、混ぜてさらに5分煮る
  5. カニが赤くなったら溶き卵と水溶きでんぷんを加え、ねぎとパクチーをのせる

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第304回 · 2026年1月9日放送

ご飯・麺

クァメギバターラーメン

과메기버터라면

第304回 · 2026年1月9日放送 · 장민호

材料

  • クァメギ（サンマの半乾燥） 3切れ、オリーブオイル、バター 20 g、にんにく 3かけ、にんにくの芽 2本、こしょう、長崎ちゃんぽんラーメン 1袋、白ワイン
  • ※白ワインの代わりに清酒やみりんでも可！

作り方（要約）

  1. 刻んだクァメギとスライスしたにんにくをオリーブオイルで炒める
  2. 白ワインを回しかけ、香ばしさを出す
  3. ラーメンの麺を2〜3分だけゆでて少し固めに仕上げる
  4. バター20 g、麺、麺のゆで汁2杯、スープの素の2/3を加え、煮詰めながら炒める
  5. にんにくの芽を加えてさっと炒める

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おつまみ

クァメギの甘辛ダレ焼き

과메기양념구이

第304回 · 2026年1月9日放送 · 장민호

材料

  • クァメギ（サンマの半乾燥） 15切れ、ねぎ 2本、ごま
  • タレ コチュジャン 大さじ2、細挽き粉唐辛子 大さじ1/2、砂糖 大さじ1、オリゴ糖シロップ 大さじ1、醤油 小さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1、みじん切りのねぎ 大さじ1、水 大さじ3

作り方（要約）

  1. コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、オリゴ糖シロップなどでタレを作る
  2. フライパンに油をたっぷり入れ、クァメギを両面焼く
  3. タレを塗り、煮詰めるように弱火で焼く
  4. ねぎとごまをふる

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ソース・調味料

クァメギコチュジャン（ピリ辛サンマ炒め味噌）

과메기고추장

第304回 · 2026年1月9日放送 · 장민호

材料

  • クァメギ（サンマの半乾燥） 10切れ、玉ねぎ 1/4個、長ねぎ 1/4本、青陽唐辛子 5本、ごま、ねぎ 2本
  • タレ コチュジャン 大さじ3、みじん切りのにんにく 大さじ2、醤油 大さじ2、水あめ 大さじ4、みりん 大さじ2、みじん切りのしょうが 小さじ1/2、ごま油 大さじ2、えごまの粉 大さじ1、こしょう 少々

作り方（要約）

  1. クァメギをみじん切りにし、玉ねぎ、ねぎ、唐辛子を切る
  2. コチュジャン大さじ3などのタレの材料をボウルで混ぜる
  3. フライパンに油を入れ、みじん切りのクァメギを炒める
  4. 黄金色になったらタレを加えて炒める
  5. 野菜と水1/2カップを加え、タレが煮詰まるまで煮る

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魚介料理

ギーバターのカレイ焼き

기버터 가자미구이

第304回 · 2026年1月9日放送 · 문정희

材料

  • 半乾燥カレイ 1枚、ギー、片栗粉、天日塩（トパンヨム）

作り方（要約）

  1. 半乾燥カレイの水気を拭き、ヒレと頭を取る
  2. 皮に切り込みを入れ、片栗粉をまんべんなくまぶす
  3. フライパンにギーを入れ、中弱火で皮側から15分焼く
  4. 一度だけ裏返して5分焼く
  5. 天日塩をふり、さらに5分焼く

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魚介料理

ギーバターの牡蠣ガンバス

기버터 굴감바스

第304回 · 2026年1月9日放送 · 문정희

材料

  • ギー たっぷり大さじ5、にんにく ひとつかみ、牡蠣 5個、下処理したエビ 6尾、細挽き粉唐辛子 大さじ3、こしょう、塩
  • 飾り レモンスライス 3枚、ねぎ

作り方（要約）

  1. エビに粉唐辛子大さじ3、こしょう10回挽き、塩8回挽きをまぶす
  2. にんにくを厚めにスライスする
  3. フライパンでギー大さじ5を中火で熱し、にんにくを黄金色になるまで炒める
  4. エビを焼き、ほぼ火が通ったら牡蠣を加えてさっと焼き、火を止める
  5. レモンスライスとねぎをのせる

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肉料理

ギー牛しゃぶしゃぶ

기버터 샤부샤부

第304回 · 2026年1月9日放送 · 문정희

材料

  • 牛もも肉 1枚（200 g）（※脂の少ない牛肉ならどの部位でも可！）
  • ギー、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. 牛肉を軽く冷凍し、パン切りナイフで薄くスライスする
  2. 塩とこしょうで下味をつける
  3. 小鍋でギー大さじ4〜5を沸かす
  4. 沸いたら、肉を湯通しするように両面さっと焼き、すぐに取り出す

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ソース・調味料

ギー（澄ましバター）

기버터

第304回 · 2026年1月9日放送 · 문정희

材料

  • 無塩バター 1個（454 g）

作り方（要約）

  1. 鍋に無塩バター454 gを入れ、中弱火で溶かす
  2. 泡が立ったら混ぜず、弱火にして煮る
  3. 泡が落ち着いて沈殿物が沈んだら火を止める
  4. コーヒーフィルターか目の細かいざるで透明な油だけを漉す
  5. 少し冷まして常温または冷蔵庫で保存する

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おやつ・デザート

栗かぼちゃのバスクチーズケーキ

밤호박 바스크 치즈케이크

第304回 · 2026年1月9日放送 · 문정희

材料

  • ミニかぼちゃ 2個、ギリシャヨーグルト たっぷり大さじ1（100 g）、マスカルポーネチーズ たっぷり大さじ1（100 g）、（※ギリシャヨーグルト1：マスカルポーネ1の比率）
  • 片栗粉 大さじ1（10 g）、卵 1個、塩 ひとつまみ、はちみつ 小さじ1/2
  • 飾り マルドンの塩、レモンの皮

作り方（要約）

  1. かぼちゃを電子レンジで4分加熱し、ヘタ側を蓋のように切って中身をくり抜く
  2. マスカルポーネ、ギリシャヨーグルト、片栗粉、卵、はちみつ、塩を混ぜて薄い生地にする
  3. かぼちゃに生地を詰め、蓋を戻す
  4. 170度のオーブンで20分焼き、蓋を外して200度でさらに7分焼く
  5. 冷めてから食べるか、冷蔵庫でひと晩冷やして固める

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スープ・チゲ

快腸スープ（野菜スープ）

쾌변수프

第304回 · 2026年1月9日放送 · 문정희

材料

  • ビーツ、トマト、ブロッコリー、にんじん、パプリカ（※各100 g、1:1:1:1:1の比率！）
  • 水 150 ml、塩 小さじ1、こしょう、オリーブオイル

作り方（要約）

  1. ビーツ、トマト、にんじん、ブロッコリーの茎を切り、弱火で8分蒸す
  2. パプリカとブロッコリーを加えてさらに3分蒸し、1分置く
  3. 蒸した野菜、水150 ml、塩小さじ1をブレンダーで撹拌する
  4. オリーブオイルとこしょうをかけて出す

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おやつ・デザート

よもぎ豆乳

쑥두유

第304回 · 2026年1月9日放送 · 문정희

材料

  • 豆乳 1パック（190 ml）、よもぎ粉 たっぷり大さじ1

作り方（要約）

  1. 豆乳1パック（190 ml）によもぎ粉大さじ1を加える
  2. ダマがなくなるまでスプーンでよく混ぜる
  3. よく混ざったら完成

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第303回 · 2026年1月2日放送

おかず

牛すねの醤油煮（アロンサテ・チャンジョリム）

아롱사태 장조림

第303回 · 2026年1月2日放送 · 김강우

材料

  • ゆで牛用の牛すね肉（アロンサテ） 1 kg、砂糖 大さじ2、皮をむいたうずらの卵 1パック（500 g）、玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1本、しょうが 1かけ、皮をむいたにんにく 10かけ、シシトウ 15本
  • 市販のシッケ 2缶、濃口醤油 300 ml、オイスターソース 大さじ1、水 1.5 L、砂糖 大さじ2
  • ※シッケ1缶は小さい缶サイズ（238 ml）！

作り方（要約）

  1. すね肉の薄皮を取り、砂糖大さじ2を溶かした水に30分浸ける
  2. 香味野菜を入れた沸騰した水1.5 Lに、すね肉とシッケ2缶を加える
  3. 強火で5分煮てから蓋をし、中弱火で50分煮込む
  4. 香味野菜を取り出し、醤油300 ml、オイスターソースなどを加えて20分煮る
  5. 火を止めてシシトウを加え、10分蒸らす

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その他

小麦粉不要のキャベツピザ

밀가루가 필요 없는 양배추 피자

第303回 · 2026年1月2日放送 · 김강우

材料

  • キャベツ 1/6個（250 g）、玉ねぎ 1/2個、卵 4個、牛乳 大さじ2、塩、こしょう、調理油（アボカドオイル）
  • 市販のトマトソース 大さじ6（100 g）、モッツァレラチーズ 2パック（150 g）、ミニトマト 4個、ギリシャヨーグルト 大さじ6、バジル、はちみつ

作り方（要約）

  1. キャベツと玉ねぎを細切りにし、卵4個、牛乳大さじ2などを溶きほぐす
  2. 玉ねぎを強火で炒め、キャベツと塩2つまみを加えて炒める
  3. キャベツを平らに広げ、卵液を流し入れて弱火で5〜6分焼き、裏返してソース大さじ6を広げる
  4. モッツァレラ150 g、ミニトマト、ヨーグルトをのせて蓋をする
  5. チーズが溶けたら、バジルとはちみつをのせる

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おやつ・デザート

黒い食材のギリシャヨーグルト（10年若返りヨーグルト）

10년 삭제 그릭요구르트

第303回 · 2026年1月2日放送 · 김강우

材料

  • ギリシャヨーグルト、はちみつ、ブルーベリー、黒ごまの粉 大さじ1、黒豆の粉（ソリテ） 大さじ1、炒った黒豆 ひとつかみ、黒ごま

作り方（要約）

  1. 器にギリシャヨーグルトを入れる
  2. 黒ごまの粉と黒豆の粉を各大さじ1、炒った黒豆、ブルーベリーをのせる
  3. 黒ごまとはちみつをかける

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肉料理

ゆず茶のカルビチム（牛あばらの煮込み）

유자청 갈비찜

第303回 · 2026年1月2日放送 · 이정현

材料

  • ゆでた牛カルビ 1 kg、長ねぎ 2本、栗 4個、かぼちゃ 1/4個、しいたけ 1個、乾燥なつめ 4個
  • タレ カルビをゆでただし汁 4杯（300 ml）、ゆず茶（ゆずマーマレード） 大さじ1、玉ねぎ 1/2個、スープ用醤油 大さじ2、水あめ（ムルヨッ） 大さじ1、濃口醤油（ノドゥユ） 大さじ1/2
  • ※カルビのだし汁は「より澄んだカルビタン」のレシピを参照！
  • 飾り ぎんなん 8個

作り方（要約）

  1. 長ねぎとかぼちゃを切り、玉ねぎをすりおろし、ぎんなんを軽く炒める
  2. すりおろした玉ねぎに、ゆず茶大さじ1、スープ用醤油大さじ2、水あめ大さじ1、濃口醤油大さじ1/2を混ぜる
  3. ゆでたカルビ、だし汁4杯、タレ、野菜、栗、乾燥なつめを鍋に入れる
  4. 中火で20分、煮汁が減るまで煮る
  5. 仕上がったカルビチムにぎんなんをのせる

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スープ・チゲ

より澄んだカルビタン（牛あばらスープ）

더 맑은 갈비탕

第303回 · 2026年1月2日放送 · 이정현

材料

  • 煮込み用牛カルビ 2 kg、水、酢 大さじ1.5、焼酎 1/2カップ（100 ml）
  • 塩、スープ用醤油 大さじ1、長ねぎ 2本、玉ねぎ 1個、しょうが 2かけ、粒こしょう ひとつかみ
  • 飾り ねぎ、しいたけ、高麗人参の芽、乾燥なつめ

作り方（要約）

  1. 冷水1.5 Lに酢大さじ1.5と焼酎を入れ、カルビを20分浸けて血抜きする
  2. 沸騰した水2 Lで10分下ゆでし、洗って脂を取り除く
  3. 圧力鍋に水2 L、カルビ、塩大さじ1を入れて強火で煮立てる
  4. 圧力がかかったら中弱火で20分加熱し、10分蒸らして5分かけて圧を抜く
  5. 香味野菜を加えて10分煮て、スープ用醤油と塩で味を調える

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ご飯・麺

野菜の端切れ入り卵巻きご飯

자투리 계란말이밥

第303回 · 2026年1月2日放送 · 이정현

材料

  • 海苔巻き用の海苔 1枚、塩、ごま、調理油、ご飯 ヘラ山盛り1杯（150 g）、調理油
  • 卵液 卵 4個、塩 ひとつまみ
  • 余り野菜 細かく刻んだ野菜 たっぷり大さじ2（45 g）
  • ※冷蔵庫の余り野菜（玉ねぎ、にんじん、ズッキーニなど）を使えます！

作り方（要約）

  1. 余り野菜を刻んで炒め、ご飯、塩、ごまと混ぜる
  2. 海苔に野菜ご飯を薄く広げる
  3. 卵4個に塩を加えて溶き、ざるで漉す
  4. 半熟の卵の上にご飯をのせた海苔を置いて押さえる
  5. 弱火で巻き、残りの卵液でもう一度巻いて切る

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おかず

串なしの串ジョン（卵衣焼き）

꼬치없는 꼬치전

第303回 · 2026年1月2日放送 · 이정현

材料

  • ハム 4枚、たくあん 4枚、かにかま 2本、ねぎ 6本、卵 3個、塩 2つまみ、調理油

作り方（要約）

  1. かにかまを縦半分に切り、たくあんの水気を拭き取る
  2. 卵3個に塩2つまみを加えて溶く
  3. 四角いフライパンに卵液を流し入れ、中弱火で焼く
  4. 半熟になったらハム、かにかま、ねぎ、たくあんの順に重ね、さらに卵液をかける
  5. 下面が固まったら裏返して焼き、9等分に切る

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おかず

しいたけのジョンと三角えごまの葉のジョン

표고버섯전 / 삼각깻잎전

第303回 · 2026年1月2日放送 · 이정현

材料

  • 肉だね 豚ひき肉 300 g、豆腐 1/4丁、みじん切りのにんにく たっぷり大さじ1、みじん切りのしょうが 小さじ1/2、清酒 大さじ1、塩 大さじ1/2、挽きこしょう 少々、卵 1/2個
  • 玉ねぎ 1/3個、にんじん 1切れ（4 cm）、ねぎ 3〜4本
  • しいたけのジョン しいたけ 6〜7個、チヂミ粉
  • 三角えごまの葉のジョン えごまの葉 7〜8枚、チヂミ粉
  • 卵液 卵 3個、塩 ひとつまみ、調理油

作り方（要約）

  1. 豚ひき肉、つぶした豆腐、刻んだ野菜、調味料を混ぜて肉だねを作る
  2. 卵3個に塩ひとつまみを加えて溶き、卵液を用意する
  3. しいたけの軸を取り、中をくり抜いて切り込みを入れ、下味をつける
  4. 肉だねを詰めた面にチヂミ粉と卵液をつけ、弱火で焼く
  5. えごまの葉に肉だねをのせて三角に折り、卵液をつけて弱火で焼く

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肉料理

牛肩ロースのユクジョン（牛肉の卵衣焼き）

부채살 육전

第303回 · 2026年1月2日放送 · 이정현

材料

  • 牛肩ロース（ブチェサル） 400 g（10枚）、卵 4個、ごま油 大さじ2、塩 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、こしょう 少々、もち粉、調理油

作り方（要約）

  1. 肉をたたいて筋を切り、塩大さじ1と砂糖大さじ1/2をふる
  2. キッチンペーパーで押さえて血を抜く
  3. 卵4個にごま油大さじ2を加えて溶き、漉す
  4. 肉を半分に切り、もち粉を薄くまぶして卵液にくぐらせる
  5. 油をひいたフライパンで弱火で焼き、片面が焼けたら一度だけ裏返す

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過去のレシピ（半年ごと）