ソース・調味料
柚子テンジャンソース
유자된장소스
第340回 · 2026年10月8日放送 · 이정현
材料
- 柚子茶（ユジャチョン）大さじ2、テンジャン山盛り大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1（※普通のオリゴ糖シロップでも代用可）、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2、清酒大さじ2、こしょう少々
作り方（要約）
- ボウルに柚子茶大さじ2、テンジャン山盛り大さじ1、醤油大さじ1を入れる
- オリゴ糖シロップ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2を加える
- 清酒大さじ2とこしょう少々を加えてよく混ぜる
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肉料理
柚子テンジャン味の鶏カルビ（タッカルビ）
유자된장닭갈비
第340回 · 2026年10月8日放送 · 이정현
材料
- 鶏もも肉（骨なし）500g、長ねぎ1本、チョンヤン唐辛子1本、食用油
- 柚子茶大さじ2、テンジャン山盛り大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1（※普通のオリゴ糖シロップでも代用可）、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2、清酒大さじ2、こしょう少々
- ※2〜3人分
作り方（要約）
- 鶏もも肉を一口大に切り、長ねぎとチョンヤン唐辛子を切る
- 鶏肉に柚子テンジャンソースを和える
- 冷蔵庫で1時間漬け込む
- フライパンで中弱火で8分、きつね色になるまで炒める
- 長ねぎと唐辛子を加えて少し炒める
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ご飯・麺
薄切り豚バラのカルビ丼（テパ・カルビ・トッパプ）
대패갈비덮밥
第340回 · 2026年10月8日放送 · 이정현
材料
- 冷凍の薄切り豚バラ肉250g、食用油
- にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1、清酒大さじ5
- 醤油大さじ2、アンチョビ魚醤大さじ1/2、砂糖大さじ3、ごま油大さじ1/2、こしょう少々
- 付け合わせ ご飯、ニラ
作り方（要約）
- 薄切り豚バラ肉をきつね色になるまで焼く
- 脂が出たらにんにく大さじ1、しょうが小さじ1、清酒大さじ5を加えて強火で炒める
- 醤油大さじ2、アンチョビ魚醤大さじ1/2、砂糖大さじ3を加えて炒める
- ごま油大さじ1/2とこしょうを加え、濃い茶色になるまで炒める
- ご飯にのせ、ニラを添える
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スープ・チゲ
10分でできる豚肉じゃがいも鍋（テパ・カムジャタン）
10분 대패감자탕
第340回 · 2026年10月8日放送 · 이정현
材料
- 冷凍の薄切り豚バラ肉250g、水2.5カップ（500ml）
- じゃがいも1個、えごまの葉10枚、白菜の葉5枚（アルベチュ）、えごまの粉大さじ3、こしょう少々
- コチュジャン大さじ1.5、テンジャン大さじ1、醤油大さじ1/2、イカナゴ魚醤大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1/2、清酒大さじ2、唐辛子粉大さじ1
作り方（要約）
- じゃがいもを薄切りにし、白菜をざく切りにして、えごまの葉を千切りにする
- 鍋で薄切り豚バラ肉とこしょうを強火で炒める
- 脂が出たらアミの塩辛大さじ1/2を炒め、コチュジャン大さじ1.5などの調味料を加えて炒める
- 水2.5カップ、じゃがいも、白菜、唐辛子粉大さじ1を加え、強火で10分煮る
- えごまの葉とえごまの粉大さじ3を加え、さっと煮立てる
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ご飯・麺
キャベツパスタ
양배추파스타
第340回 · 2026年10月8日放送 · 이정현
材料
- キャベツ400g、冷凍えびひとつかみ、玉ねぎ1/4個、マッシュルーム4個
- にんにくのみじん切り山盛り大さじ1、バター1個（35g）、オリーブオイル、こしょう、塩
- 牛乳1カップ（200ml）、細挽き唐辛子粉大さじ3、チェダーチーズ2枚、パルメザンチーズ1個（40g）
- トッピング パルメザンチーズ、細ねぎ
作り方（要約）
- キャベツを2cm厚さに切り、玉ねぎとマッシュルームを薄切りにして、えびを10分解凍する
- バターでキャベツに焼き色を付けて裏返す
- えび、マッシュルーム、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める
- 牛乳1カップ、細挽き唐辛子粉大さじ3、チーズを加えて4分煮る
- パルメザンチーズと細ねぎをのせる
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ご飯・麺
えのきの甘辛和え麺（ビビングクス）
팽이버섯 비빔국수
第340回 · 2026年10月8日放送 · 도경완
材料
- えのきたけ450g、きゅうり1/8本、玉ねぎ1/4個、キムチ80g、ゆで卵1個、唐辛子粉大さじ1
- きび砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1、白ごま
作り方（要約）
- えのきの石づきを切り落としてほぐし、容器に入れる
- ラップをかけて800Wの電子レンジで2分30秒加熱し、洗う
- きゅうりと玉ねぎを細切りにし、キムチを刻む
- 唐辛子粉大さじ1、砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2などの調味料に、刻んだキムチの2/3を混ぜる
- えのきの水気を絞って調味料で和え、トッピングをのせる
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おかず
なすのチョン（カジ・ユクチョン）
가지육전
第340回 · 2026年10月8日放送 · 도경완
材料
- なす3本、卵4個、小麦粉1カップ、塩、こしょう、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1/2
- 薬味醤油 チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1/2本、醤油大さじ3、きび砂糖大さじ2、ごま油大さじ1/2
作り方（要約）
- なすの皮をむき、ラップで包んで800Wの電子レンジで6分加熱する
- 縦半分に割って開き、3つに切り、それぞれに塩2つまみをふる
- 卵4個に塩、こしょう、にんにく大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加えて溶く
- なすに小麦粉と卵液をまとわせ、中弱火で3分焼き、裏返して3分焼く
- 薬味醤油の材料を混ぜて添える
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おつまみ
半々エリンギチキン
새송이 반반치킨
第340回 · 2026年10月8日放送 · 도경완
材料
- エリンギ4本、醤油大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう4振り、片栗粉山盛り大さじ6、食用油、砕いたピーナッツ
- 甘辛ソース コチュジャン大さじ3/4、低糖ケチャップ大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、水大さじ3、こしょう5振り
作り方（要約）
- エリンギを裂き、醤油大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ1、にんにく大さじ1、こしょうで3分漬ける
- 片栗粉大さじ6を混ぜ、170〜180度の油で3〜4分揚げる
- コチュジャン大さじ3/4、ケチャップ大さじ2などのソースをフライパンで煮立てる
- 揚げたきのこの半分を中強火でソースに絡める
- 2種類を半々に盛り、砕いたピーナッツをふる
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