おかず
ハート型の卵焼き（ケラン マリ）
하트 달걀말이
材料
- 卵 8個、ねぎの青い部分 1/2本、玉ねぎ 1/4、アミの塩辛 大さじ0.5、食用油 少々、ケチャップ 少々
作り方（要約）
- ねぎと玉ねぎをみじん切りにする
- 卵白と卵黄を別々に溶き、塩で味付けする
- 卵白液にねぎと玉ねぎのみじん切りを混ぜる
- 卵白液を少しずつ流し入れて厚く巻き、卵黄液でさらに2~3回巻く
- ひと口大に切り、倒して斜めに切り、片方を裏返して合わせるとハートになる
韓国KBS番組レシピ 2022年下半期（7~12月）
2022年下半期（7~12月）に公開されたレシピ205件を新しい回から並べました。
KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。
第157回 · 2022年12月30日放送
スープ・チゲ
ウニのわかめスープ（ソンゲ ミヨッグク）
성게 미역국
材料
- ウニ 120g、乾燥わかめ 10g、乾燥わかめの根（ミヨッグィ）3~4切れ、水 適量、ごま油 少々、にんにくのみじん切り 大さじ1、アミの塩辛 大さじ1、スープ用醤油 大さじ0.5
作り方（要約）
- わかめとわかめの根を洗い、水に約10分浸して、ひと口大に切る
- 鍋にごま油をたっぷり注ぎ、にんにくのみじん切り 大さじ1とわかめを炒める
- わかめがかぶるくらい水を注ぎ、10分煮る
- アミの塩辛 大さじ1とスープ用醤油 大さじ0.5で味を調える
- ウニを加えて、ひと煮立ちさせる
ご飯・麺
海鮮釜飯（ヘムル ソッパプ）＆釜飯のタレ
해물 솥밥 & 솥밥 양념장
材料
- 釜飯の材料 浸した米 1カップ、水 1カップ、乾燥昆布 2~3切れ、生のホンダワラ（モジャバン）ひとつかみ、あわび 5個、赤ホタテ 5個、冷凍の殻の硬いエビ 5尾、しいたけ 2個
- 釜飯のタレ 皮をむいたにんにく 3~4片、ニラ 4本、赤唐辛子 1/2、味付け醤油 大さじ7、砂糖 大さじ1、粉唐辛子 大さじ0.5、ごま油 小さじ0.5、ごま 少々
作り方（要約）
- 米を30分以上浸し、ホンダワラを15分以上ゆでて刻み、混ぜる
- しいたけと昆布のだしを少量注ぎ、強火で5分煮る
- 魚介をのせ、蓋をして弱火で15分火を通し、火を止めて5分蒸らす
- タレ：味付け醤油 大さじ7、砂糖 大さじ1、粉唐辛子 大さじ0.5、ごま油 小さじ0.5を混ぜる
- 刻んだにんにく、ニラ、赤唐辛子、ごまを加えて混ぜ、添えて出す
キムチ・漬物
ケジャン風薬味ゴッチョリ（ヤンニョム ケジャンマッ ゴッチョリ）
양념게장맛 겉절이
材料
- **ご飯用スプーンで計量！
- オルガリ白菜（冬の若い白菜）3株、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、イカナゴの魚醤 大さじ1、醤油 大さじ3、粉唐辛子 大さじ4、にんにくのみじん切り 大さじ1、刻みねぎ 大さじ2、しょうがのみじん切り（指の関節1つ分くらい）、ごま
作り方（要約）
- オルガリ白菜を大きめのひと口大に切る
- 砂糖、酢、イカナゴの魚醤 各大さじ1、醤油 大さじ3、粉唐辛子 大さじ4を混ぜる
- にんにくのみじん切り 大さじ1、刻みねぎ 大さじ2、しょうがのみじん切りを加えてタレを作る
- 白菜をタレでやさしく和える（強く和えると青臭さが出る）
- ごまをたっぷりふって仕上げる
第156回 · 2022年12月23日放送
ソース・調味料
レモンマヨソース
레몬마요소스
材料
- マヨネーズ 120g、レモン 1個（レモンの皮 1~2g（好みで）、レモン汁 大さじ1、はちみつ 大さじ1
作り方（要約）
- レモンの皮を洗ってすりおろす
- レモンを半分に切って汁を絞る
- マヨネーズ 120gに、レモンの皮 1~2g、レモン汁、はちみつをまんべんなく混ぜる
おかず
ニラの和え物（プチュ ムチム）
부추무침
材料
- ニラ 100g、玉ねぎ 100g、えごまの葉 20g、砂糖 大さじ1、カタクチイワシの魚醤 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1、ごま油 大さじ2、ごま
作り方（要約）
- ニラ 100gをひと口大の長さに切る
- 玉ねぎ 100gを薄切りにする
- えごまの葉 20gをニラと同じ太さに切る
- 砂糖 大さじ1、カタクチイワシの魚醤 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1、ごま油 大さじ2でタレを作る
- 野菜をタレでまんべんなく和え、ごまをふる
肉料理
サムジャンタッカルビ（味噌ダレの鶏炒め）
쌈장닭갈비
材料
- 鶏肉（もも肉）300g、牛乳、味噌 大さじ2、コチュジャン 大さじ1.5、にんにくのみじん切り 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、はちみつ 大さじ2、粉唐辛子 大さじ1.5、ごま油 大さじ1/2、こしょう 少々、キャベツ 100g、中空の餅 6個
- さつまいも 半分
作り方（要約）
- 鶏肉を牛乳に浸して臭みを取る
- 味噌 大さじ2、コチュジャン 大さじ1.5、はちみつ 大さじ2などでサムジャンダレを作る
- 鶏肉とキャベツをタレで和え、冷蔵庫で30分以上漬ける
- さつまいもと鶏肉を中弱火で焼き、中空の餅を約2分揚げる
- 鶏肉を切って火を通し、揚げた餅と和える
肉料理
豚バラ入りトマトの詰め焼き（トマト サムギョプ グイ）
토마토 삼겹구이
材料
- 主な材料 トマト 4個、シュレッドモッツァレラチーズ 少々、オリーブオイル 少々
- 具 豚バラ肉 100g、にんにくのみじん切り 大さじ1、塩 少々、こしょう 少々、ねぎ 1/6本、玉ねぎ 1/4、柿コチュジャン 大さじ1、パセリ粉 少々
作り方（要約）
- トマトの上部を切り落とし、中身をくり抜く
- にんにくのみじん切り 大さじ1、ねぎ、玉ねぎを炒め、豚バラ肉のみじん切り、塩、こしょうを加える
- 余熱で柿コチュジャン 大さじ1を加えて炒める
- トマトに詰め、モッツァレラとパセリ粉をのせる
- 上部で蓋をし、オリーブオイルを塗って200度のオーブンで20分焼く
肉料理
豚バラのロール巻き（ロール サムギョプ マリ）
롤삼겹말이
材料
- 主な材料 豚バラ肉のかたまり 1kg、調理用たこ糸 少々、柿コチュジャン 少々
- 調味料の材料 皮をむいたにんにく 10片、ほうれん草 100g、えごまの葉 6枚、ローズマリー 10g、塩 少々、粗挽き黒こしょう 少々、オリーブオイル 少々
作り方（要約）
- にんにく、ほうれん草、えごまの葉、ローズマリーを刻み、オリーブオイルと混ぜて調味料を作る
- 豚バラ肉のかたまりを本のように開き、白い脂を少し取り除く
- 切った面に塩と黒こしょうをふり、調味料を広げる
- キンパのようにきつく巻き、たこ糸で結ぶ
- エアフライヤーで130度で1時間30分、200度で30分火を通す
その他
アスパラガスとベリーのみかんソーダ
활력 주스
材料
- ベビーアスパラガス 6本、覆盆子（ボクブンジャ、韓国の黒ラズベリー）ひとつかみ、みかん 3~4個、はちみつ 大さじ2、炭酸水 1本、アップルミントの葉 2枚
作り方（要約）
- アスパラガスを6つ以上に切る
- みかんの皮をむく
- アスパラガス、冷凍ラズベリー、みかん、はちみつ 大さじ2、炭酸水をブレンダーに入れてブレンドする
- グラスに注ぎ、アップルミントをのせる
ご飯・麺
熟成キムチダレのえごまの葉パスタ（ムグンジジャン ケンニプ パスタ）
묵은지장 깻잎 파스타
材料
- パスタ 100g、えごまの葉 20g、えごま油、ごま油、えごまの粉、熟成キムチダレ
作り方（要約）
- パスタを2分ゆでる
- えごまの葉を細い千切りにする
- 麺にえごま油をからめる
- 熟成キムチダレ 大さじ山盛り2とごま油を加えて和える
- 盛り付けて、えごまの葉、えごまの粉、熟成キムチダレをのせる
おかず
じゃがいもと長いものチヂミ キムチダレ添え（マガムジョン）
마감전
材料
- じゃがいも 2個、長いも（マ）1/4、天ぷら粉（フライングミックス）、熟成キムチダレ、生クリーム、サワークリーム、ねぎの青い部分
作り方（要約）
- じゃがいもをすりおろし、長いもをさいの目に切り、ねぎの青い部分を斜めに切る
- すりおろしたじゃがいもと長いもに、天ぷら粉 大さじ1を混ぜる
- 油をひいたフライパンに丸く広げ、両面を焼いて4枚作る
- サワークリームを生クリームにのばし、垂れる程度の薄さにする
- チヂミを重ね、クリームをかけて、熟成キムチダレとねぎをのせる
スープ・チゲ
熟成キムチダレのプデチゲ（ムグンジジャン プデチゲ）
묵은지장 부대찌개
材料
- 米のとぎ汁 300ml、熟成キムチ、熟成キムチの漬け汁、熟成キムチダレ、ハム、ソーセージ、豆腐 1丁、ねぎ 2本、玉ねぎ 2/3、しいたけ 5個、青唐辛子、赤唐辛子、ベイクドビーンズ、ねぎの細切り、えごま油
作り方（要約）
- 豆腐、ハム、ソーセージ、しいたけ、ねぎ、唐辛子、玉ねぎを切る
- 熟成キムチの中に豆腐、しいたけ、ハムを入れて巻く
- 鍋にねぎ、玉ねぎ、キムチ巻き、残りの材料、ベイクドビーンズ 大さじ5を入れる
- 米のとぎ汁 300ml、熟成キムチダレ 大さじ4（60g）、熟成キムチの漬け汁 大さじ3を注いで煮立てる
- トッピングをのせ、えごま油を軽く回しかける
ソース・調味料
熟成キムチダレ（ムグンジジャン）
묵은지장
材料
- 熟成キムチ 1株（約1kg）、えごま油、砂糖、にんにくのみじん切り、粉唐辛子、ツナ魚醤
作り方（要約）
- 熟成キムチ 1株をざく切りにして、汁気を絞る
- ブレンダーに入れ、細かくブレンドする
- えごま油 大さじ5、砂糖 大さじ20、にんにくのみじん切り 大さじ15、粉唐辛子 大さじ15を混ぜる
- ツナ魚醤 大さじ15を混ぜ、フライパンに広げ、蓋をして弱火で20分置く
- 水分がなくなったら、えごま油 大さじ1を混ぜる
肉料理
トマトのカルビチム風煮豚
토마토 갈비찜
材料
- 豚すね肉 1斤、アボカドオイル、玉ねぎ 3個、じゃがいも 2個、にんじん 1本、トマト塩、バター 20g
- 濃口醤油 大さじ6、にんにくのみじん切り 大さじ1、砂糖 大さじ1、オリゴ糖シロップ 大さじ3、みりん 大さじ2、ごま油 大さじ1、こしょう
- 乾燥ペペロンチーノ丸ごと、グラナ・パダーノチーズ
作り方（要約）
- 玉ねぎを千切りにし、じゃがいもとにんじんを大きく切る
- 濃口醤油 大さじ6、オリゴ糖シロップ 大さじ3、みりん 大さじ2などでカルビのタレを作る
- すね肉の血を拭き、強火のフライパンで表面をきつね色になるまで焼く
- 玉ねぎをバター 20gで炒め、肉とトマト塩をのせ、弱火で30分火を通す
- タレ、じゃがいも、にんじんを加えて20分火を通し、蓋を開けて中火で10分煮詰める
ソース・調味料
トマト塩
토마토 소금
材料
- 熟したトマト 4個、塩 大さじ山盛り2
作り方（要約）
- 熟したトマト 4個を洗い、1cm角に切る
- 塩 大さじ2をふって混ぜる
- ジップ袋に入れて空気を抜き、封をする
- 常温で2日間、1日1回混ぜながら発酵させる
- 空気を抜いて冷蔵庫で保存する（最大1~2週間）
スープ・チゲ
澄んだユッケジャン（辛くない牛肉スープ）
맑은 육개장
材料
- 牛バラ肉 1斤、水 2L、にんにく ひとつかみ、青陽唐辛子
- 大根 1/8、玉ねぎ 1/2、わらび ひとつかみ、サトイモの茎 ひとつかみ、ねぎ 1/2本、しいたけ 2個
- 減塩味付け醤油、にんにくのみじん切り 大さじ1、こしょう、えごま油
作り方（要約）
- バラ肉の血を拭き、水 2L、にんにく、青陽唐辛子と1時間ゆでる
- だし汁を漉し、バラ肉を冷まして細かくほぐす
- しいたけ、わらび、サトイモの茎を減塩味付け醤油 大さじ4で、バラ肉を大さじ3で和える
- えごま油で青陽唐辛子、大根、玉ねぎを炒め、味付けした具材とバラ肉と一緒に炒める
- だし汁、にんにくのみじん切り 大さじ1、ねぎを加えてよく煮立てる
その他
かつお節のだし（ガダランオポ ユクス）
가다랑어포 육수
材料
- 水 2L、かつお節 40g
作り方（要約）
- 水 2Lを用意する
- かつお節 40gを加える
- 冷蔵庫で半日から1日浸す
ソース・調味料
減塩味付け醤油（ジョヨム マッカンジャン）
저염 맛간장
材料
- かつお節のだし 200ml、減塩醤油 150ml、酢 75ml、砂糖 30g、にんにくのみじん切り 30g、玉ねぎのみじん切り 90g、ごま油 30ml、ごま
作り方（要約）
- 容器にかつお節のだし 200ml、減塩醤油 150ml、酢 75mlを入れる
- 砂糖 30g、にんにくのみじん切り 30g、玉ねぎのみじん切り 90gを加える
- ごま油 30mlとごまを加えてよく混ぜる
第155回 · 2022年12月9日放送
おかず
幼児向け減塩ほうれん草のナムル（シグムチ ナムル）
유아용 저염시금치나물
材料
- ほうれん草 半束、塩 ふたつまみ、幼児用醤油 小さじ2、ごま、ごま油
- （*濃口醤油と水を1:3で混ぜると、簡単な幼児用醤油になる）
作り方（要約）
- ほうれん草の根と、乾いたり柔らかくなった部分を切り落とし、ひと口大に切る
- 沸騰したお湯でやさしく混ぜながら30秒下ゆでする
- 冷水ですすいで水気を絞る
- 塩 ふたつまみ、幼児用醤油 小さじ2、ごまで和える
- ごま油をふり、手で和える
ご飯・麺
幼児向け減塩チャーハン
유아용 저염볶음밥
材料
- パプリカ 1/4、にんじん 1/5、玉ねぎ 1/4、ニラ 30g、牛ひき肉 70g、えごま油 大さじ3、炊いた白ご飯 200g
- 幼児用醤油 大さじ2（*濃口醤油と水を1:3で混ぜると、簡単な幼児用醤油になる）
作り方（要約）
- にんじん、玉ねぎ、ニラ、パプリカをできるだけ細かくみじん切りにする
- フライパンでえごま油で牛ひき肉を炒める
- 牛肉に火が通ったら、にんじん、玉ねぎ、パプリカを半分火が通るまで炒める
- ご飯を加えて、切るように混ぜる
- 刻んだニラと幼児用醤油 大さじ2を加えて炒める
ご飯・麺
柿コチュジャンのローズパスタ（コッカム コチュジャン ローズパスタ）
곶감고추장 로제 파스타
材料
- 柿コチュジャンローズソース 柿コチュジャン 大さじ2、トマトソース 大さじ3、生クリーム 200ml、牛乳 100ml
- パスタ オリーブオイル 大さじ2、皮をむいたにんにく 4片、塩 少々、スパゲッティ 100g、茶色いえのきだけ 100g、玉ねぎ 1/4、ベーコン 2枚、青陽唐辛子 1本、塩 少々、こしょう 少々、パセリ粉 少々
作り方（要約）
- にんにくを薄切りにし、玉ねぎとベーコンを千切りにし、青陽唐辛子を刻んで、麺をゆでる
- オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、青陽唐辛子を炒め、ベーコンとえのきの順に炒める
- トマトソース 大さじ3、生クリーム 200ml、牛乳 100mlを加えて煮る
- 煮立ち始めたら、柿コチュジャン 大さじ2を混ぜる
- ゆでた麺を和えて盛り付け、パセリ粉をふる
ご飯・麺
柿コチュジャンのトッポッキ＋牛バラのラボッキご飯
곶감고추장 떡볶이 + 차돌 라볶밥
材料
- 主な材料 辛いスープのラーメン 1袋、ご飯 1杯、牛バラ肉 100g、卵 1個
- （*ラーメンのスープ粉は1/3だけ使う~）
- 柿コチュジャントッポッキ 煮干し昆布パック 1個、水 800ml、トッポッキ用の餅 250g、四角いさつま揚げ 2枚、ねぎ 1/2本、玉ねぎ 1/2、柿コチュジャン 大さじ4、粉唐辛子 大さじ2、醸造醤油 大さじ1.5、砂糖 大さじ2
作り方（要約）
- 水 800mlに煮干し昆布パックでだしを取る
- 柿コチュジャン 大さじ4、粉唐辛子 大さじ2、醸造醤油 大さじ1.5、砂糖 大さじ2を溶いて煮立てる
- 玉ねぎ、さつま揚げ、餅を加えて煮て、ねぎを加える
- ラボッキご飯：残ったタレに水 100ml、ラーメンのスープ 1/3、砕いたラーメンを入れて煮る
- 麺が煮えたらご飯を炒め、バラ肉と目玉焼きをのせる
ご飯・麺
柿コチュジャンのヤンニョムチキン丼（ヤンニョム チパプ）
곶감고추장 양념치밥
材料
- ご飯 2杯、ニンニクの芽 ひとつかみの半分、卵 2個
- 鶏肉の下準備 鶏もも肉 600g、にんにくのみじん切り 大さじ1.5、カレー粉 少々、こしょう 少々、天ぷら粉（フライングミックス）たっぷり
- 味付けダレ 柿コチュジャン 大さじ2、ケチャップ 大さじ3、オリゴ糖シロップ 大さじ2、酢 大さじ1、にんにくのみじん切り 大さじ2、ゆず茶シロップ 大さじ2、ごま油 少々、こしょう 少々
- （*オリゴ糖シロップは好みで増やしてもよい！）
作り方（要約）
- 鶏もも肉をにんにくのみじん切り 大さじ1.5、カレー粉、こしょうで和え、冷蔵庫で30分置く
- 天ぷら粉をまぶし、エアフライヤーまたはフライパンで10分揚げる
- 柿コチュジャン 大さじ2、ケチャップ 大さじ3、オリゴ糖シロップ 大さじ2などを煮立ててタレを作る
- ゆず茶シロップ 大さじ2とニンニクの芽を煮て、鶏肉を加えて和える
- ご飯に鶏肉を盛り、半熟の目玉焼きをのせる
ソース・調味料
柿コチュジャン（コッカム コチュジャン）
곶감 고추장
材料
- 干し柿 10個、水 450ml、粗塩 大さじ3、米水あめ（チョチョン）大さじ11、砂糖 大さじ4、コチュジャン 大さじ11、細挽き粉唐辛子 大さじ1.5
作り方（要約）
- 干し柿のヘタと種を取り、細かく刻み、水でなめらかにブレンドする
- ブレンドした柿と残りの水を鍋に入れて煮詰める
- とろみがついたら、粗塩 大さじ3、米水あめ 大さじ11、砂糖 大さじ4を加えてゆっくり煮る
- 冷めたら、コチュジャン 大さじ11と細挽き粉唐辛子 大さじ1.5を混ぜる
- 冷蔵庫で2~3日熟成させ、3週間以内に食べる
キムチ・漬物
手作りピクルス4種
수제 피클 4종
材料
- 唐辛子のピクルス 青陽唐辛子、赤唐辛子、水 120mg、酢 120mg、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1
- レモンときゅうりのピクルス レモン、きゅうり、水 120mg、酢 120mg、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1
- 玉ねぎのピクルス 玉ねぎ、ビーツ、水 120mg、酢 120mg、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1
- オリーブのピクルス オリーブ、粒こしょう、ローリエ、オリーブオイル
作り方（要約）
- 青陽唐辛子と赤唐辛子を薄切りにし、レモンときゅうりを輪切りにして容器に入れる
- 玉ねぎを薄切りにし、ビーツと一緒に容器に入れる
- 水、酢、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1を混ぜて、それぞれの容器に注ぐ
- オリーブを瓶に入れ、粒こしょうとローリエ 1枚を加える
- オリーブオイルを口まで注ぐ
おかず
柑橘サラダ
시트러스 샐러드
材料
- オレンジ 1個、グレープフルーツ 1個、ブッラータチーズ、ベビーリーフ 1/2パック（50g）、ルッコラ、ローズマリーオイル、黒バルサミコ酢、ディジョンマスタード、塩、砂糖
作り方（要約）
- グレープフルーツとオレンジの皮を切り落とし、厚さ0.5cmに切る
- 皿にベビーリーフとルッコラを敷く
- オレンジとグレープフルーツを交互に並べ、間にブッラータチーズを置く
- バルサミコ酢 大さじ1、ローズマリーオイル 大さじ2、ディジョンマスタード 小さじ1などを混ぜてソースを作る
- できあがったソースをかける
スープ・チゲ
コーンスープ
콘수프
材料
- とうもろこし1本、松の実50g、バター、玉ねぎ1/2個、生クリーム300ml、塩、こしょう、パセリフレーク
作り方（要約）
- 玉ねぎ1/2個を千切りにして炒め、松の実50gを乾煎りする
- とうもろこしの実を包丁でそぐ
- とうもろこしの実、炒めた玉ねぎ、松の実、生クリーム300mlをなめらかになるまでミキサーにかける
- 鍋に注ぎ、中火で煮て、塩小さじ1を加える
- 器に盛り、生クリームをくるりと垂らして、パセリとこしょうをのせる
ご飯・麺
あさりのパスタ（パジラクパスタ）
바지락 파스타
材料
- あさり、レモンディルオイル、手作り料理酒、にんにく、普通のパスタ麺、イカ墨パスタ麺、パセリの茎、こしょう、ルッコラ、バター、唐辛子フレーク
作り方（要約）
- 沸騰したお湯でパスタとパセリの茎を8分ゆでる
- あさりを砂抜きし、にんにくをスライスする
- レモンディルオイルでにんにくを炒め、あさりと手作り料理酒大さじ3を加えて蓋をする
- だし汁が出たら、ゆでた麺を入れて炒め、レモンディルオイルとこしょうで味を調える
- バターでしんなりさせたルッコラをパスタにのせる
ご飯・麺
あさりのパエリア（パジラクパエリア）
바지락 파에야
材料
- 干しエビオイル、あさり1kg、あさりのだし汁500ml、米1カップ、干しエビ、にんにく、玉ねぎ1/2個、長ネギ、カレー粉、塩、こしょう、ツナ魚醤、手作り料理酒、粉唐辛子（赤唐辛子フレーク）
作り方（要約）
- きれいにしたあさりをさっとゆで、あさりとだし汁を分ける
- 玉ねぎ、長ネギ、にんにくをみじん切りにし、米を10分浸す
- 干しエビオイルで、にんにく、玉ねぎと長ネギの白い部分、干しエビ大さじ2を炒める
- ツナ魚醤大さじ1、浸した米、カレー粉大さじ1を溶かしたあさりのだし汁を加えて煮詰める
- あさりをのせ、強火でおこげができるまで火にかける
ソース・調味料
手作り料理酒（メッスル）
수제 맛술
材料
- レモン、にんにく、長ネギ、清酒（チョンジュ）
作り方（要約）
- レモン、にんにく、長ネギを洗って、適当な大きさに切る
- 乾いたフライパンで焼く
- 瓶に入れて清酒を注ぐ
- 1週間熟成させる
ソース・調味料
手作りフレーバーオイル5種
수제 오일 5종
材料
- しょうが玉ねぎオイル しょうが、玉ねぎ、油
- レモンディルオイル レモン、ディル、油
- ローズマリーオイル ローズマリー、油
- にんにく唐辛子オイル スライスしたにんにく、乾燥唐辛子、油
- 干しエビにんにくオイル 干しエビ、スライスしたにんにく、油
作り方（要約）
- 材料を洗って下準備する
- それぞれの材料を瓶に入れる
- 油を小さな泡が上がるまで熱して火を止める
- 熱い油を瓶に注ぐ
第154回 · 2022年12月2日放送
魚介料理
八道滋養海鮮蒸し（ヘムルチム）
팔도보양해물찜
材料
- 主な材料 ズワイガニ1杯、半干しのメバル1パック、タイラギ5個、アワビ5個、三倍体カキ3個、大正エビ2尾、あさり500g、生きたタコ2杯
- その他 牛バラ薄切り肉600g、白菜の芯1/3個、ニラひとつかみ、もやし800g、味付け醤油、酢コチュジャンだれ、わさび、えごま油とごま油の塩だれ
作り方（要約）
- 野菜を切り、タイラギの貝柱を薄切りにする
- カキとアワビをブラシでこすり洗いし、アワビの歯とワタを取り除き、メバルのヒレを整える
- あさりは塩水に浸けて砂抜きし、残りは洗う
- 鍋に水を半分まで入れて沸かし、蒸し器にもやしと野菜を敷く
- 海鮮を入れ、生きたタコを上にのせて蓋をし、30分蒸す
おかず
カレーおでん炒め（カレーオムク炒め）
카레어묵볶음
材料
- 四角いおでん（練り物）4枚、サラダ油少々、にんにくのみじん切り0.5大さじ、にんじん1/3本、玉ねぎ1/2個、長ネギ1/2本、サラダ油少々
- 醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、カレー粉大さじ2.5、水少々、白いりごま少々
作り方（要約）
- おでんをさっと湯通しして、一口大に切る
- 長ネギは斜めに切り、玉ねぎとにんじんは千切りにする
- カレー粉大さじ2.5を水で溶いておく
- にんにくのみじん切り0.5大さじを野菜と一緒に炒める
- おでん、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、カレーの水を少しずつ加えながら炒め、ごまを振る
おかず
麻辣するめ炒め（マーラージンミチェ炒め）
마라진미채볶음
材料
- 細切りの干しイカ200g、マヨネーズ大さじ2、ごま油大さじ1、白いりごまたっぷり
- タレ 麻辣香鍋ソース大さじ1.5、粉唐辛子0.5大さじ、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖0.5大さじ、料理酒大さじ1.5、にんにくのみじん切り0.5大さじ、水あめ大さじ2
作り方（要約）
- 細切りの干しイカ200gを水に浸して水気を切り、ハサミで切る
- マヨネーズ大さじ2であえて柔らかくする
- 麻辣香鍋ソースは具を除いて、汁だけを漉して使う
- タレの材料をすべてフライパンに入れ、中火で半分ほどになるまで煮詰める
- イカを入れて炒め、ごま油大さじ1とごまを混ぜる
キムチ・漬物
白菜のゴッチョリ（浅漬けキムチ）
겉절이
材料
- 白菜の芯5個、粗塩120g、水5カップ、玉ねぎ2.5個、にんにく50かけ、しょうが50g（にんにく1かけ分の大きさで約5個）、アミの塩辛150g、粗挽き粉唐辛子200g、カタクチイワシの魚醤250g、梅シロップ130g
- 砂糖150g、ごま油大さじ2、長ネギ250g、にんじん250g、細挽き粉唐辛子大さじ5、白いりごま
作り方（要約）
- 白菜の葉を一枚ずつはがし、粗塩120gを振って水5カップを注ぎ、塩漬けにする
- 30分ごとに返し、1時間30分塩漬けしたら洗って水気を切る
- 玉ねぎ2.5個、にんにく50かけ、しょうが50g、アミの塩辛150gをミキサーにかける
- 粗挽き粉唐辛子200g、カタクチイワシの魚醤250g、梅シロップ130g、砂糖150gを混ぜる
- 白菜を細挽き粉唐辛子大さじ5、長ネギ、にんじん、合わせ調味料であえ、ごまを加える
おかず
ニラのナムル（プッチュムチム）
부추무침
材料
- ニラ100g、玉ねぎ100g、えごまの葉20g、砂糖大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ2、白いりごま
作り方（要約）
- ニラ100gを食べやすい長さに切る
- 玉ねぎ100gを薄切りにする
- えごまの葉20gをニラと同じ太さに切る
- 砂糖大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ2でタレを作る
- 野菜をタレでまんべんなくあえ、ごまを振る
肉料理
サムジャンタッカルビ（サムジャン味の鶏炒め）
쌈장닭갈비
材料
- 鶏肉（もも肉）300g、牛乳、玉ねぎ1/2個、えごまの葉10枚、テンジャン（味噌）大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、料理酒大さじ1、はちみつ大さじ1、ごま油1/2大さじ、こしょう少々
作り方（要約）
- 鶏肉300gを牛乳に30分〜1時間浸けてから洗う
- 玉ねぎ1/2個とえごまの葉10枚をスライスする
- テンジャン、コチュジャン、にんにくのみじん切り、料理酒、はちみつを各大さじ1に、ごま油1/2大さじとこしょうを混ぜる
- 鶏肉と野菜をタレであえ、冷蔵庫で30分以上漬ける
- 皮の側から焼き、切って火を通したら、火を止めてバーナーで香ばしい風味をつける
ご飯・麺
クッキングシートのオムライス
종이호일 오므라이스
材料
- ハム缶、玉ねぎ、ブロッコリー、ケチャップ大さじ4、塩、こしょう、ご飯
- 卵3個、バター10g、モッツァレラチーズ
作り方（要約）
- ハム缶、玉ねぎ、ブロッコリーをみじん切りにする
- ケチャップ大さじ4、バター10g、塩、こしょうを加え、ラップをして電子レンジで2分加熱する
- ご飯を加えて混ぜ、ケチャップライスを作る
- ホイルを敷いたフライパンで、溶き卵（卵3個）を弱火でふんわり柔らかくなるまで混ぜながら焼く
- 真ん中にモッツァレラチーズとケチャップライスをのせ、ホイルごと半分に折って、ケチャップをかける
ご飯・麺
醤油卵ごはん（カンジャンケランパプ）
간장계란밥
材料
- 卵1個、バター10g、醤油大さじ2、みりん大さじ1、ご飯、アボカドオイル、砕いた海苔、長ネギ、白いりごま
作り方（要約）
- アボカドオイルを塗ったフライパンでバター10gを溶かす
- 卵1個を割り入れ、端を折って形を整える
- 卵を片側に寄せ、醤油大さじ2とみりん大さじ1を煮立てる
- 卵に火が通る間、醤油だれを卵にかける
- ご飯に卵とタレをのせ、砕いた海苔、長ネギ、ごまを振る
おかず
クッキングシートのブロッコリー炒め
종이호일 브로콜리 볶음
材料
- ブロッコリー1/2個、ミニトマトひとつかみ、塩小さじ1、アボカドオイル
作り方（要約）
- クッキングシートの周りにアボカドオイルを回しかける
- 一口大のブロッコリー、ミニトマト、塩小さじ1を混ぜ、シートで包む
- フライパンに入れて蓋をし、中火で10分火にかける
おかず
クッキングシートの煮干し炒め
종이호일 멸치볶음
材料
- 小さい煮干しひとつかみ、シシトウ3本、アボカドオイル大さじ1、マヨネーズ0.5大さじ、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、米あめ（チョチョン）大さじ1、白いりごま
作り方（要約）
- クッキングシートにアボカドオイル大さじ1、小さい煮干し、シシトウ3本をのせる
- マヨネーズ0.5大さじ、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を振って混ぜる
- シートを巻いて蓋をし、中火で8分火にかける
- 米あめ大さじ1を混ぜて器に盛り、ごまを振る
肉料理
クッキングシートのプルコギ
종이호일 불고기
材料
- プルコギ用牛肉100g、醤油大さじ1、みりん大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1、砂糖小さじ1、長ネギ1/2本、アボカドオイル大さじ1
作り方（要約）
- プルコギ用の牛肉を一口大にちぎり、長ネギを千切りにする
- クッキングシートにアボカドオイル大さじ1を振る
- 牛肉、長ネギ、醤油大さじ1、みりん大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜる
- シートを巻いてフライパンに入れ、蓋をして中火で10分火にかける
第153回 · 2022年11月18日放送
ご飯・麺
ポンバターラーメン（辛口バター海鮮ラーメン）
뽕버터라면
材料
- ムール貝50g、カクテルエビ10尾、しょうが酒大さじ2、白菜3枚、豚首肉200g、イカ0.5杯、ミニトマト5個、長ネギ2本、玉ねぎ1/4個、青唐辛子2本、チョンヤン唐辛子1本
- ラーメン麺1玉、サラダ油大さじ3、細挽き粉唐辛子大さじ3、細挽きチョンヤン粉唐辛子大さじ1、ペペロンチーノ5本、もやしひとつかみ、にんにくのみじん切り大さじ1、オイスターソース大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、醤油大さじ2
- バター1切れ、こしょう少々
作り方（要約）
- ムール貝とエビをしょうが酒大さじ2と水5カップに10分浸ける
- 白菜、豚肉、イカ、長ネギ、玉ねぎ、唐辛子を切り、麺は半分だけゆでる
- サラダ油大さじ3、粉唐辛子大さじ3＋大さじ1、長ネギ1本を弱火で2〜3分炒めてラー油を作る
- 豚肉、白菜、ペペロンチーノ、ミニトマトを1分炒め、もやしと水を加えて煮立てる
- 海鮮と調味料を入れて煮て、麺をゆで、バター1切れとこしょうをのせる
ご飯・麺
オラーメン（激辛ラー油ラーメン）
어라면
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！大さじはすべて山盛りです！
- オラーメン にんにくのみじん切り40g、しょうがのみじん切り6g、辛口粉唐辛子9g、普通の粉唐辛子12g、ペペロンチーノ（ホール）の刻み小さじ1、コチュジャン山盛り大さじ1（35g）
- オイスターソース山盛り大さじ1、八角1個、塩小さじ2（10g）、調味料（うま味調味料）小さじ1、砂糖大さじ2、ごま7g、サラダ油145g、花椒油大さじ1、火香油大さじ1、黒こしょう（ホール）
- 辛ラーメン風のラーメン麺、鶏がらスープの素小さじ2（すりきり）、長ネギ1本、水600ml
作り方（要約）
- 粉唐辛子、刻んだペペロンチーノ、にんにく40gを中弱火で3分炒める
- サラダ油145gを注ぎ、沸いたら砂糖大さじ2とコチュジャン大さじ1を混ぜる
- しょうが、ごま、調味料、オイスターソース大さじ1、八角1個を加えて3分混ぜ、15分置く
- 水600ml、長ネギ、鶏がらスープの素小さじ2、麺、具大さじ1を入れて3分20秒ゆでる
- 油大さじ2を加えて20秒煮て、長ネギとごまを振る
ご飯・麺
辛口ソルロンタン風ラーメン
얼큰 설렁탕 라면
材料
- 基本の材料 ラーメン麺1玉、長ネギ1/6本、こしょう少々
- あさり入り牛骨スープ 牛骨スープ650ml、殻をむいたあさり30個（下処理済み）
- コチュジャン牛肉だれ 牛バラ挽き肉150g、熟成キムチ70g、長ネギの白い部分1/6本、皮をむいたにんにく4〜5かけ、唐辛子の種油大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1.5、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、塩少々
- テンジャンあさりだれ むきあさり30個、熟成キムチ70g、長ネギの白い部分1/2本、にんにくのみじん切り0.5大さじ、唐辛子の種油大さじ3、料理酒（しょうが酒）大さじ1、砂糖大さじ1、テンジャン大さじ1、チョンヤン唐辛子1本、水50ml、こしょう1〜2つまみ
- ※あさりの身は、スープで煮たあさりを使ってもよい。
作り方（要約）
- 下処理したあさり30個を牛骨スープ650mlに15分以上浸す
- コチュジャン牛肉だれ：長ネギ、にんにく、牛肉、熟成キムチを炒め、コチュジャン大さじ2と残りを混ぜる
- テンジャンあさりだれ：あさりの身と熟成キムチを炒め、テンジャン大さじ1、砂糖大さじ1と残りを混ぜる
- あさりの牛骨スープに麺を入れて煮る
- 器に盛り、あさり、長ネギ、こしょう、牛肉だれをのせる
ご飯・麺
カリカリエビのテンジャンラーメン（カンセウ・テンジャンラーメン）
깡새우 된장 라면
材料
- もち米スープ もち米、水、玉ねぎ、長ネギ、大根、赤唐辛子、昆布
- 熟成味噌 白味噌、赤味噌、かつお節、清酒（チョンジュ）
- カリカリエビ味噌ラーメン ラーメン麺、小エビ、天ぷら粉、味付け塩、油、熟成味噌、醤油、ツナだれ、長ネギ、チョンヤン唐辛子、唐辛子フレーク
作り方（要約）
- もち米スープ：もち米、水、野菜、昆布を30分以上煮る
- 熟成味噌：赤味噌と白味噌を1:1で、かつお節と清酒半本と混ぜ、冷蔵庫で熟成させる
- 小エビに天ぷら粉をまぶして30秒揚げ、味付け塩を振る
- もち米スープ500mlに熟成味噌大さじ1、醤油とツナだれを各1/2大さじで味付けして漉す
- 麺にスープを注ぎ、エビ、長ネギ、チョンヤン唐辛子、唐辛子フレークをのせる
おつまみ
白子の天ぷら（イリトゥイギム）
이리 튀김
材料
- 魚の白子（イリ）、天ぷら粉、パン粉、氷水、油
作り方（要約）
- 魚醤で湯通しした白子に天ぷら粉をまぶす
- 天ぷら粉と氷水を2:1で混ぜて衣を作る
- 粉をつけた白子を衣にくぐらせ、パン粉をまぶす
- 油で揚げる
魚介料理
魚卵と白子の蒸し煮（コニリチム）
곤이리찜
材料
- 魚の卵（コニ）、魚の白子（イリ）、小麦粉、焼酎、ツナ魚醤、粉唐辛子、梅シロップ、料理酒、カタクチイワシの魚醤、オイスターソース、にんにくのみじん切り、こしょう、大根、玉ねぎ、もやし、ホヤ（ミドドク）、アミの塩辛、緑茶、長ネギ、赤唐辛子、春菊
作り方（要約）
- 卵を焼酎とツナ魚醤を入れたお湯で3分30秒ゆでる
- 白子を3分30秒ゆでて水気を切る
- 粉唐辛子大さじ5に梅シロップ、料理酒、魚醤、オイスターソース、にんにくを各大さじ1混ぜる
- 鍋に大根、玉ねぎ、合わせ調味料、もやしを敷き、白子、卵、ホヤをのせる
- アミの塩辛大さじ1と緑茶を注いで煮詰め、長ネギ、赤唐辛子、春菊をのせる
ご飯・麺
チャンジョリム クリームラーメン
장조림 크림 라면
材料
- 玉ねぎ、マッシュルーム2個、えのきだけ、長ネギ、細ねぎ、ラーメン（とんこつラーメン）、油、にんにくのみじん切り、生クリーム、牛肉のチャンジョリム（醤油煮）、塩、唐辛子フレーク、チョンヤン唐辛子
作り方（要約）
- ラーメンの麺を沸騰したお湯で2/3だけゆでる
- にんにくのみじん切り2/3大さじを炒め、長ネギ、玉ねぎ、きのこの順に炒める
- ゆで汁150mlと生クリーム250mlを注ぐ
- チャンジョリムの煮汁大さじ2と、最後に加えるスープの素大さじ1で味付けし、麺とえのきだけを加える
- とろみがついたらチャンジョリムの煮汁大さじ1を加え、チャンジョリムの牛肉と細ねぎをのせる
第152回 · 2022年11月11日放送
ご飯・麺
王様のラーメン
왕의 라면
材料
- ラーメン（辛ラーメン風）、えごまの葉、キャベツ、にんじん、粉唐辛子、砂糖
- 豚首肉と熟成キムチの串ジョン 熟成キムチ、豚肉（首肉）、塩、こしょう、卵3個
作り方（要約）
- えごまの葉、キャベツ、にんじんを切り、豚首肉は味付けして切る
- 熟成キムチと豚首肉を交互に串に刺す
- 串に卵黄をまぶし、中弱火で焼く
- ラーメンを煮るのにちょうどいい量の水を注ぎ、スープの素1/2と粉唐辛子、砂糖を各1/2大さじ加える
- 切った野菜を入れて煮て、器に盛り、串ジョンとえごまの葉をのせる
ご飯・麺
牛バラサムジャンラーメン
차돌 쌈장 라면
材料
- 牛バラ薄切り肉、長ネギ、油、ラーメン（辛ラーメン風）、サムジャン、細切りの長ネギ
作り方（要約）
- 長ネギ1本をスライスして油で炒め、ネギ油を作る
- 長ネギがきつね色になったら牛バラ肉を入れて焼く
- 牛バラ肉に火が通ったら水500mlを注いで煮る
- 沸いたら、スープの素1/2、サムジャン大さじ1、麺を入れて煮る
- 器に盛り、細切りの長ネギをのせる
ご飯・麺
えごま油ガムテラーメン
들기름 감태 라면
材料
- 生のガムテ（海苔の一種）、長ネギ、牛バラ薄切り肉70g、塩、こしょう、水550ml、ラーメン（揚げうどん風インスタント麺）、えごま油大さじ1、えごまの粉、酢
作り方（要約）
- ガムテを細かくミキサーにかけ、長ネギをスライスする
- 牛バラ肉70gに塩とこしょうを振り、きつね色に焼く
- 水550mlでラーメンをゆで、氷水で締める
- 麺にスープの素2/3、えごま油大さじ1、えごまの粉大さじ1を混ぜる
- 酢を振り、ガムテ、長ネギ、牛バラ肉をのせる
ご飯・麺
冷やしトビコイカ塩辛のビビム麺（トッチンオビビンミョン）
(찬)또징어 비빔면
材料
- 辛いトビコだれ トビウオの卵50g、酢、イカの塩辛70g、皮をむいたにんにく3かけ、チョンヤン唐辛子1本、長ネギ5cm、辛口粉唐辛子大さじ1、砂糖0.5大さじ、梅シロップ0.5大さじ、ごま油大さじ1、白いりごま少々
- 麺の材料 えごまの葉10枚、えごまの粉大さじ2、辛口ビビム麺1玉、氷、えごま油大さじ2、白いりごま少々
作り方（要約）
- トビウオの卵を酢水で洗って水気を切る
- イカの塩辛70g、にんにく、チョンヤン唐辛子、長ネギをみじん切りにする
- 粉唐辛子大さじ1、砂糖と梅シロップを各0.5大さじ、ごま油大さじ1を混ぜる
- えごまの葉を千切りにして、えごまの粉大さじ2であえる
- 麺を3分ゆでて氷水で締め、えごま油大さじ2であえ、えごまの葉とタレをのせる
ご飯・麺
チャンチャンラーメン
찬찬라면
材料
- チョンヤン唐辛子0.5本、長ネギ5cm、豚バラ薄切り肉50g、粉唐辛子大さじ1、もやし半つかみ、ラーメン1袋、にんにくのみじん切り大さじ1、バター2切れ（10g）
作り方（要約）
- 豚バラ薄切り肉50gを炒め、粉唐辛子大さじ1を加えて30秒〜1分炒める
- 水550mlを注いで煮る
- 沸いたら、もやし半つかみ、スープの素、麺を入れて4分煮る
- チョンヤン唐辛子、長ネギ、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて30秒煮る
- 器に盛り、バター2切れをのせる
ソース・調味料
玉ねぎ醤油酢だれ
양파간초소스
材料
- 玉ねぎ1個、醤油大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ3
作り方（要約）
- 醤油大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ3を用意する
- 砂糖が溶けるまで混ぜてタレを作る
- 千切りにした玉ねぎをタレに入れて混ぜる
肉料理
薄切り豚バラのユクジョン（卵衣焼き）
대패 육전
材料
- 冷凍の薄切り豚バラ肉400g、卵7個、チヂミ粉1カップ（200g）、ごま油大さじ1、塩1/3大さじ、サラダ油
作り方（要約）
- 卵7個にごま油大さじ1と塩1/3大さじを入れて溶く
- 冷凍の薄切り豚バラ肉を5分ほど解凍する
- 広げてチヂミ粉をまぶし、卵液をつける
- 少量のサラダ油をひいたフライパンで中弱火できつね色に焼く
魚介料理
焼き魚（センソングイ）
생선 구이
材料
- キグチ（プセ）2尾、長ネギの白い部分1本、チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本、サラダ油、粗塩
作り方（要約）
- うろこ、ヒレ、内臓を取り除き、唐辛子と長ネギを薄切りにする
- 粗塩を振り、冷蔵庫で30分〜1時間塩漬けにする
- 水気を拭き取り、中火でフライパンの周りにサラダ油を4回回しかける
- 蓋をして4分焼き、裏返してさらに4分焼く
- 皿に盛り、飾りの薬味を添える
第151回 · 2022年11月4日放送
魚介料理
黒石ウナギのサムハプ（ウナギ・アワビ・牛バラの焼き盛り合わせ）
검은돌장어삼합
材料
- 下処理した黒石ウナギ3匹、天然アワビ2個、牛バラ薄切り肉140g、熟成キムチ1/5株、皮をむいたにんにく6かけ、青唐辛子2本、サムジャン少々
作り方（要約）
- ウナギのぬめりを洗い流し、アワビをブラシでこすり洗いして縦に切る
- 熟成キムチの調味料を洗い落とし、絞って切る
- 牛バラ肉を血の色がなくなるまで焼いて取り出す
- 残った脂でアワビとウナギを焼き、ウナギを切る
- 牛バラ肉、アワビ、ウナギ、熟成キムチを盛り付け、サムジャン、にんにく、唐辛子を添える
魚介料理
海鮮もやしチャプチェ
해물콩나물잡채
材料
- もやし もやし50g、塩少々、水適量
- 春雨 春雨50g、水適量、ごま油大さじ1
- その他の材料 下処理したイカの胴1杯分、バナメイエビ4尾、ムール貝3個（ムール貝でもよい）、玉ねぎ1/2個、ピーマン1個、赤唐辛子2本、にんにくのみじん切り大さじ1、トリュフオイル少々、白いりごま少々
- 干ししいたけの戻し 干ししいたけ半つかみ、砂糖少々、水適量
- 味付け醤油 スープ用醤油大さじ3、砂糖大さじ2、酢大さじ3、にんにくのみじん切り小さじ2、ごま油大さじ1
作り方（要約）
- もやしをゆで、春雨は20分浸して2分30秒ゆで、ごま油大さじ1であえる
- しいたけを砂糖水に15分以上浸して千切りにし、野菜も千切りにする
- スープ用醤油大さじ3、砂糖大さじ2、酢大さじ3、にんにく小さじ2、ごま油大さじ1を混ぜる
- イカ、エビ、ムール貝を下処理して一口大に切る
- にんにく大さじ1を炒め、野菜と海鮮を加えて炒め、春雨と味付け醤油を加えて炒める
魚介料理
ユグァク（ハマグリの詰め物焼き）
유곽
材料
- ハマグリ（ケジョゲ）4個、バンア葉（韓国ミント）少々、ニラ半つかみ、玉ねぎ1/2個、赤唐辛子1/2本、長ネギの白い部分1/2本、ごま油少々
- タレ テンジャン（味噌）大さじ2、コチュジャン0.5大さじ、手でたたいたにんにく大さじ1（皮をむいた4かけ）、すりごま0.5大さじ、ごま油0.5大さじ、こしょう少々
作り方（要約）
- 貝の身を取り出し、殻を洗っておく
- 貝の身をみじん切りにし、フライパンで10秒炒めて水分を飛ばす
- 野菜とバンア葉をみじん切りにして貝の身と混ぜる
- テンジャン大さじ2、コチュジャン0.5大さじ、にんにく大さじ1などでタレを作って混ぜ込む
- 殻にごま油を塗って詰め物を詰め、エアフライヤーで200度15分焼く
ご飯・麺
黒こしょうチーズパスタ
후추 치즈 파스타
材料
- スパゲッティ麺2人分、水800ml、牛乳200ml、チェダーチーズ6枚、ケチャップ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、塩小さじ1、黒こしょう（ホール）
作り方（要約）
- 水800mlが沸いたら2人分の麺と塩小さじ1を入れ、強火で8分ゆでる
- 牛乳200mlとチェダーチーズ6枚を加え、弱火で混ぜる
- チーズが溶けたら、ケチャップ大さじ2とにんにくのみじん切り大さじ2を加える
- ソースが濃くなめらかになるまで煮て、火を止める
- 器に盛り、砕いた黒こしょうを振る
おかず
手作りイカの塩辛（オジンオ・ジョッカル）
수제 오징어 젓갈
材料
- 下処理したイカ3杯、粗塩大さじ1、焼酎大さじ5、長ネギ3本、チョンヤン唐辛子0.5本、赤唐辛子0.5本、粉唐辛子大さじ4、しょうが汁大さじ2、カタクチイワシの魚醤大さじ5、にんにくのみじん切り大さじ2、白いりごま大さじ2、こしょう少々
- ごま油大さじ1、水あめ大さじ1
作り方（要約）
- イカの皮をむき、胴は薄切り、足は斜めに切る
- 粗塩大さじ1と焼酎大さじ5であえ、冷蔵庫で10〜20分塩漬けにして水気を切る
- 長ネギ3本とチョンヤン唐辛子、赤唐辛子各0.5本をみじん切りにする
- 粉唐辛子大さじ4、しょうが汁大さじ2、カタクチイワシの魚醤大さじ5、にんにくのみじん切り大さじ2を加える
- ごま大さじ2、こしょう、ごま油大さじ1、水あめ大さじ1と野菜を加えてあえる
おかず
イカのカンテンジャン（濃いテンジャン煮込み）
오징어 강된장
材料
- だし用の煮干し、乾燥昆布、干ししいたけ、イカ2杯、玉ねぎ1.5個、長ネギの白い部分1本、にんじん1/3本、じゃがいも1個、チョンヤン唐辛子2本、赤唐辛子2本、テンジャン（味噌）大さじ4、コチュジャン大さじ2、料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ4、ごま油大さじ2、白いりごま大さじ1
作り方（要約）
- 煮干し、乾燥昆布、干ししいたけを水に浸けて冷蔵庫で一晩置く
- イカと野菜を小指の爪ほどの大きさに切る
- フライパンにテンジャン大さじ4、コチュジャン大さじ2、水出しだし1カップを混ぜる
- 料理酒大さじ2、砂糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ4を加えて混ぜる
- 煮立ったらイカと野菜を炒め、ごま油大さじ2とごま大さじ1を加える
おつまみ
バターイカ焼き（チョンヤンマヨ醤油だれ添え）
버터오징어구이(with.청양마요간장)
材料
- 半乾燥イカ1杯、バター0.5大さじ、砂糖0.5大さじ、マヨネーズ大さじ2、醤油0.5大さじ、チョンヤン唐辛子0.5本
作り方（要約）
- 半乾燥イカを洗って水気を拭き、胴の両端に切り込みを入れる
- 醤油0.5大さじ、マヨネーズ大さじ2、スライスしたチョンヤン唐辛子でタレを作る
- 中火のフライパンでバター0.5大さじを溶かす
- 中弱火でイカの両面をきつね色に焼く
- 両面に砂糖0.5大さじを振って焼き上げる
肉料理
黒豚の煮込み（フクテジ・チョリム）
흑돼지 조림
材料
- 塩少々、酢少々、卵5個、しょうが15g、長ネギ1本、シシトウ20本、サラダ油大さじ2、水200ml、醤油200ml、焼酎200ml、料理酒200ml、砂糖200ml、しょうがのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1、チュンジャン（黒味噌）0.5大さじ、シシトウ20本、豚バラ肉のかたまり1kg
作り方（要約）
- 卵5個を8分ゆでて殻をむく
- しょうがをスライスし、長ネギを切り、シシトウ20本に穴をあける
- 豚バラ肉のかたまり1kgの全面をしっかり焼きつける
- 煮汁の材料を弱火で10分煮て漉し、タレを作る
- 肉、卵、しょうが、長ネギ、シシトウ、タレを入れ、約2時間煮込む
第150回 · 2022年10月28日放送
魚介料理
カニの煮付け（ギンイ・チョリム）
깅이 조림
材料
- 小さな川ガニ（ギンイ）20〜25匹、粗塩少々、サラダ油少々、ラム酒少々、長ネギの白い部分1本、青唐辛子1本、赤唐辛子1/2本、皮をむいたにんにく6かけ、ごま油大さじ1、白いりごま少々
- 4-3-2-1煮付けだれ 水大さじ4、醤油大さじ3、料理酒（しょうが酒）大さじ2、砂糖大さじ1
作り方（要約）
- カニを薄い塩水に浸けて砂抜きし、洗って水気を切る
- 水大さじ4、醤油大さじ3、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1で煮付けだれを作る
- サラダ油と長ネギでネギ油を作り、カニを赤くなるまで炒める
- タレを注いで1分煮る
- にんにくと唐辛子を加えてさらに煮て、火を止めてごま油大さじ1とごまを加える
魚介料理
ホレギ（ヒイカ）の湯引き（スクフェ）
호래기 숙회
材料
- ヒイカ（ホレギ）10杯、粗塩少々、水適量、セリ半つかみ、包み用の昆布100g、ズッキーニ1本、きゅうり1/2本、皮をむいたにんにく4かけ、青唐辛子1本、赤唐辛子1本、酢コチュジャンだれ少々
作り方（要約）
- ヒイカの胴から軟骨を抜いて取り除く
- セリを塩を入れた熱湯で1〜2分ゆでて絞る
- ズッキーニときゅうりを千切りにし、唐辛子をスライスする
- ヒイカを熱湯で1分30秒ゆでて取り出す
- ヒイカ、野菜、にんにく、昆布を皿に盛り、酢コチュジャンだれを添える
スープ・チゲ
パグムジャンチゲ（発酵大豆のチゲ）
빠금장 찌개
材料
- パグムジャン（発酵大豆味噌）大さじ3、煮干し昆布だしパック1個、水300ml、長ネギの白い部分1/3本、大根1/4本、玉ねぎ1/2個、ズッキーニ1/3本、豆腐1/2丁、えのきだけ1/2パック、チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本
- 煮干しの濃縮だし大さじ1、粉唐辛子0.5大さじ、にんにくのみじん切り0.5大さじ
作り方（要約）
- 長ネギと唐辛子を斜めに切り、豆腐、大根、ズッキーニ、玉ねぎを切る
- 鍋で煮干し昆布だしパックを水300mlで煮て取り出す
- パグムジャン大さじ3を溶き、長ネギ、大根、ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐を入れる
- 煮立ったら、煮干しの濃縮だし大さじ1、粉唐辛子0.5大さじ、にんにくのみじん切り0.5大さじを加える
- えのきだけと唐辛子を加えて、もう少し煮る
ご飯・麺
カサガイとムール貝のご飯（ッタゲビ・ソプパプ）
따개비섭밥
材料
- ムール貝（ソプ）5個、カサガイ（フジツボと呼ばれる）ひとつかみ、米1カップ、水適量
- ※鬱陵島では「フジツボご飯」は本物のフジツボではなくカサガイを指すことが多いです！カサガイを用意してください。
作り方（要約）
- 米を洗って30分以上浸す
- ムール貝を湯通しして身を取り出し、ゆで汁は取っておく
- カサガイを熱湯で1分以上ゆでて身を取り出し、ゆで汁は取っておく
- 浸した米に2種類のだし汁を米とだし汁1:1で注ぐ
- カサガイとムール貝をのせ、約20分蒸らす
ご飯・麺
イカのネギ油炒めラーメン（オパラーメン）
오파라면 (오징어 파기름 볶음 라면)
材料
- ラーメン麺、イカ1杯の足、粉唐辛子大さじ2、酢1/2小さじ、こしょう少々、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、長ネギ1本（6cmに切る）、チョンヤン唐辛子1本、サラダ油大さじ3
- 料理酒大さじ1、水、オイスターソース、緑豆もやし、味付け海苔、青唐辛子、赤唐辛子、唐辛子フレーク、パセリフレーク
作り方（要約）
- 麺を1/3だけゆで、もやしをオイスターソース大さじ1で炒める
- 粉唐辛子大さじ2、酢1/2小さじ、醤油とオリゴ糖シロップ各大さじ1を混ぜ、長ネギをのせる
- サラダ油大さじ3を熱々に熱して調味料にかけて混ぜる
- イカの足、料理酒大さじ1、水50mlを加えて炒め、麺を加えて炒める
- 盛り付けて、もやし、唐辛子、味付け海苔、唐辛子フレーク、パセリフレークをのせる
魚介料理
イカのピスンデ（血入りスンデ）
오징어 피순대
材料
- イカ（中サイズ）4〜5杯、チヂミ粉
- 固めた豚の血（ソンジ）、もち米、にんじん、ニラ、玉ねぎ、チョンヤン唐辛子、イカの足、オリーブオイル、塩、味付け塩、ごま油、醤油、こしょう、オリゴ糖シロップ、ツナ魚醤
- ネギ油だれ 粉唐辛子大さじ2、酢1/2小さじ、こしょう少々、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、長ネギ1本（6cmに切る）、チョンヤン唐辛子1本、サラダ油大さじ3
作り方（要約）
- もち米とすりつぶした血に、塩大さじ1とごま油少々を混ぜる
- 沸騰したお湯に（1:1で）加えて混ぜ、蓋をして中火で20分火にかける
- 玉ねぎ、にんじん、イカの足、唐辛子、ニラを炒めて味付けする
- 炒めた具を冷ました血入りご飯に混ぜて詰め物にする
- イカの胴にチヂミ粉をまぶし、4/5まで詰めて7分蒸し、7分置く
第149回 · 2022年10月21日放送
ご飯・麺
牛バラとにんにく漬けのチャーハン（チャドル・マッチャンパプ）
차돌 마짱밥
材料
- 牛バラ炒め 牛バラ薄切り肉200g、味付け醤油大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1
- にんにく漬けチャーハン 皮をむいたにんにくの漬物15かけ、漬け汁少々、長ネギの白い部分1/6本、にんじん1/4本、パプリカ1/4個
- サラダ油少々、ご飯1.5人分、卵黄1個、ニラ少々
作り方（要約）
- 牛バラ肉を強火で炒め、味付け醤油大さじ2、にんにく大さじ1、砂糖大さじ1を加える
- 長ネギをスライスし、にんにくの漬物、にんじん、パプリカをみじん切りにする
- ネギ油でにんじんとパプリカを炒め、にんにくの漬物を加えて1分炒める
- ご飯と漬け汁を加えて3分以上炒める
- チャーハンに牛バラ肉、卵黄、ニラをのせる
キムチ・漬物
6種のチャンアチ（漬物）セット
찬또 장아찌 6종 세트
材料
- 万能漬けだれ 醸造醤油1L、酢1L、砂糖1kg、漬物用焼酎500ml〜1L
- 漬ける材料 皮をむいたにんにく2kg、長ネギ1束、セリ約800g、青唐辛子約700g、チョンヤン唐辛子少々、赤唐辛子少々、細ねぎ500g、海苔10枚以上
- ※漬けだれを多めに作る場合は上記のように材料もたっぷり用意しますが、お好みで調整してください！
- ※漬物を入れる密閉容器は、熱湯消毒すると長持ちします！
作り方（要約）
- 醤油1L、酢1L、砂糖1kg、焼酎500ml〜1Lを混ぜる
- 唐辛子、細ねぎ、にんにく、長ネギを準備して容器に入れ、漬けだれを注ぐ
- にんにくの容器は黒いビニール袋で包み、光を避けて保管する
- セリの茎には、漬けだれ300mlと水200mlを混ぜてかける
- 海苔をあぶってそれぞれ6つに切って重ね、冷ました漬けだれをかけて湿らせる
スープ・チゲ
大根テンジャンチゲ（ム・テンジャンチゲ）
무된장찌개
材料
- 大根1/3本、水400ml、煮干し1匹、テンジャン（味噌）大さじ1、コチュジャン小さじ1、牛だしの素小さじ1、チョンヤン唐辛子1本
作り方（要約）
- 大根1/3本を千切りにし、チョンヤン唐辛子1本をスライスする
- 水400mlに大根、煮干し1匹、テンジャン大さじ1を入れる
- コチュジャン小さじ1と牛だしの素小さじ1を加えて煮立てる
- チョンヤン唐辛子を加えて1分煮る
ご飯・麺
おぼろ豆腐のクリームリゾット
순두부 크림 리소토
材料
- あさり10個、皮をむいたにんにく5かけ、玉ねぎ1/4個、バター1.5大さじ、マッシュルーム3個、しいたけ2個、生クリーム250ml、オリーブオイル大さじ2、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1
- 白ワイン50ml、ご飯1杯、おぼろ豆腐（スンドゥブ）0.5丁、バジルの葉少々
作り方（要約）
- あさりを塩水に30分以上浸けて砂抜きし、にんにく、玉ねぎ、きのこをスライスする
- きのこをバター大さじ1で炒め、生クリーム250mlとミキサーにかけてクリームソースを作る
- オリーブオイル大さじ2でにんにくと玉ねぎを炒め、あさりと白ワイン50mlを加えて口が開くまで火にかける
- クリームソース、ご飯1杯、パルミジャーノ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、バター0.5小さじを煮る
- おぼろ豆腐0.5丁を加えて2分煮て、バジルの葉をのせる
ご飯・麺
にんにくキムチソーセージ丼
마늘 김치 소시지 덮밥
材料
- にんにくキムチソーセージの材料／約5人分 豚の腸の皮、長ネギ240g（約3本）、玉ねぎ200g（約1個）、白菜キムチ5枚、豚バラ挽き肉300g、豚ロース挽き肉200g、豚の脂身120g、皮をむいたにんにく40かけ、砂糖0.5大さじ、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、ガーリックパウダー5g、ジンジャーパウダー5g、サラダ油、水100ml
- 海苔チップの材料 干し海苔（トルキム）1枚、四角いライスペーパー、熱湯1L、塩ひとつまみ、ごまふたつまみ、サラダ油
- にんにくキムチソーセージ丼の材料／一人分
- ご飯1杯、ガーリックフレーク
作り方（要約）
- キムチ炒め：刻んだキムチ、長ネギ、玉ねぎ、焼いたにんにく40かけを味付けして炒める
- 挽き肉、脂身、キムチ炒め、ガーリックパウダーなどを混ぜてタネを作り、腸に詰める
- 沸騰する直前までゆでてから焼き色をつけ、水100mlを加えて2分火にかける
- 海苔チップ：海苔にライスペーパーを貼り、電子レンジで1分ずつ2回加熱して、10〜15秒揚げる
- ご飯にキムチ炒め、ソーセージ、ガーリックフレーク、肉汁、砕いた海苔チップをのせる
ご飯・麺
1020 にんにくビビムスジェビ（手ちぎり麺の和え麺）
1020 마늘 비빔 수제비
材料
- 強力粉（もち小麦粉）、もち米粉、片栗粉、塩、マッコリ、水、にんじん、玉ねぎ、えごまの葉、もやし、鶏のドラムスティック、赤唐辛子、青唐辛子、ガーリックフレーク
- タレ にんにくのホール、えごまの粉、コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、醤油、ごま油、えごま油、りんご酢、からし、しょうがのみじん切り、鶏だし、炒ったえごまの実
作り方（要約）
- 粉、もち米粉、片栗粉にマッコリ大さじ3と水大さじ3を混ぜ、生地を30分寝かせる
- にんじん、玉ねぎ、えごまの葉を千切りにし、もやしを湯通しし、鶏のドラムスティックをゆでて身を裂く
- 炒めたにんにくにえごまの粉大さじ1、粉唐辛子とコチュジャン各大さじ2を混ぜて熟成させる
- スジェビを塩大さじ1を入れた鶏だしで4分ゆでて冷水で洗う
- スジェビにタレ、野菜、鶏肉をのせ、ごま油をかける
おつまみ
にんにく入りオリーブ揚げ（マオル・トゥイギム）
마올 튀김
材料
- 種なしグリーンオリーブ、にんにくのホール、天ぷら粉大さじ2、卵1個、パン粉大さじ2、サラダ油
作り方（要約）
- パン粉をこし器でふるって細かくする
- オリーブは水に、にんにくは塩水に、それぞれ1時間浸ける
- 天ぷら粉を薄くまぶし、溶き卵をつけてパン粉をまぶす
- 180度の油で2分30秒揚げる
- 串に刺す
おやつ・デザート
長ネギピザ
대파 피자
材料
- 生地 ぬるま湯、イースト、砂糖、オリーブオイル、塩、小麦粉、コーンミール
- トッピング 長ネギ1本、マヨネーズ大さじ4、練乳大さじ2、塩1/2大さじ、モッツァレラチーズ、ペパロニ、マッシュルーム、缶詰コーン、ブラックオリーブ
作り方（要約）
- 長ネギ1本を刻み、マヨネーズ大さじ4、練乳大さじ2、塩1/2大さじと混ぜる
- 水320ml、イースト小さじ2＋小さじ1/4、砂糖大さじ1を混ぜて5分置く
- オリーブオイル大さじ2、塩3/4大さじ、小麦粉438gを加えて3〜4分こねる
- ラップをして、倍になるまで室温で発酵させる
- 生地にソース、トッピング、モッツァレラをのせ、245度のオーブンで15分焼く
第148回 · 2022年10月7日放送
スープ・チゲ
タッポックムタン（鶏の辛煮込み）
닭볶음탕
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！
- タッポックムタンの材料 煮込み用の鶏肉1羽分（10号）、キャベツ1/2個、玉ねぎ1個、じゃがいも4個、にんじん1/2本、長ネギ1本、コチュジャン山盛り大さじ4、砂糖大さじ3、醤油大さじ3、カタクチイワシの魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ4、水500ml、塩
- チャーハンの材料 キムチひとつかみ、ごま油、砕いた海苔、ご飯1杯
作り方（要約）
- 鶏肉を洗って水に浸け、野菜を大きめに切る
- コチュジャン大さじ4、砂糖と醤油各大さじ3、魚醤大さじ1、にんにく大さじ4を混ぜる
- 鶏肉の皮の側から強火で焼きつけ、キャベツの上にのせて、中火で10分火にかける
- タレ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、水500mlを加え、蓋をして20分煮る
- 残った煮汁でキムチとごま油を煮て、ご飯と砕いた海苔と炒め、チャーハンにする
ご飯・麺
魚醤チャーハン（エッチョッ・ポックンパプ）
액젓볶음밥
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！
- 冷凍エビ10尾、にんにくのみじん切り0.5大さじ、長ネギ1/2本、温めていないパックご飯（200g）2パック、卵3個、サラダ油、砂糖大さじ2、カタクチイワシの魚醤大さじ2、塩、白いりごま、ごま油
作り方（要約）
- エビ8尾をつぶして刻み、長ネギも刻む
- 油でにんにくのみじん切り0.5大さじ、長ネギ、つぶしたエビを炒め、丸ごとのエビ2尾を炒めて取り出す
- 砂糖大さじ2とカタクチイワシの魚醤大さじ2を加えて20秒炒める
- パックご飯（200g）2パックを強火で炒め、片側で卵3個をスクランブルにする
- 丸ごとのエビ、卵、チャーハンの順に盛り付けて裏返し、ごまとごま油を振る
ご飯・麺
10分卵丼（タルギャル・トッパプ）
10분 달걀덮밥
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！
- 卵2個、玉ねぎ1個、醤油大さじ1、ツナ魚醤大さじ1、砂糖0.5大さじ、水1カップ（200ml）、ご飯1杯
作り方（要約）
- 玉ねぎ1個を千切りにし、卵2個を軽く溶く
- 玉ねぎを弱火できつね色になるまで炒める
- 塩ひとつまみ2回、水1カップ、醤油とツナ魚醤各大さじ1、砂糖0.5大さじを入れて煮る
- 卵を入れて蓋をし、火を止めて余熱で1分火を通す
- ご飯の上にのせる
おやつ・デザート
超簡単 春巻きの皮チョコロール
초간단 춘권피 초코롤
材料
- 春巻きの皮、ヌテラ
作り方（要約）
- 春巻きの皮を1枚ずつ4つに切る
- 皮にヌテラを塗ってきつく巻く
- 180度のオーブンで4〜5分焼く
おやつ・デザート
超簡単 ハッシュブラウンワッフル
초간단 감자 와플
材料
- ハッシュブラウン、グリュイエールチーズ、油、砂糖、ケチャップ、ワッフルメーカー
作り方（要約）
- ハッシュブラウン200gをつぶし、おろしたグリュイエールチーズと混ぜる
- 油を塗ったワッフルメーカーに厚く広げる
- 中弱火で表6分、裏6分焼く
- 器に盛り、ケチャップをかける
ご飯・麺
にんにくご飯（マヌルパプ）
마늘 밥
材料
- 米、にんにくのホール50かけ、オリーブオイル
作り方（要約）
- 米2カップ（400ml）を洗い、にんにくの軸を切り落とす
- フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにく50かけを入れて焼き色をつける
- 洗った米に水を注ぎ、焼いたにんにくをのせる
- ご飯を炊く
スープ・チゲ
ウゴジカルビタン（干し大根葉入りカルビスープ）
우거지 갈비탕
材料
- 下処理したカルビ（骨付きあばら肉）2kg、サイダー（レモンライム味の炭酸飲料）、にんにくの皮、長ネギの根、赤唐辛子、青唐辛子
- だしの材料 水6L、塩少々、黒こしょうのホール大さじ2、大根300g、玉ねぎ2個、しょうが2かけ、にんにく20かけ、長ネギ4本、チャガ茸2個
- ウゴジの味付け材料 若い大根の葉（オルガリ）500g、テンジャン大さじ4、コチュジャン大さじ1、細挽き粉唐辛子大さじ2、ツナ魚醤大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2
作り方（要約）
- カルビをサイダーに1時間浸けて血抜きし、さっとゆでる
- 若い大根の葉500gを10分ゆでて水気を絞る
- ゆでたカルビに水6Lを注ぎ、だしの材料を布袋に入れて1時間30分煮る
- 葉をテンジャン大さじ4、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子、魚醤、にんにく各大さじ2であえる
- だしをガーゼで漉して脂をすくい、葉を入れて煮て、長ネギと唐辛子をのせる
おやつ・デザート
キャンディークリームラテ
캔디 크림 라테
材料
- キャンディー、生クリーム、エスプレッソ、牛乳、氷
作り方（要約）
- ジップバッグにキャンディー15個を入れて砕く
- 砕いたキャンディーを生クリーム大さじ2に加え、フライパンで混ぜながら煮詰める
- 煮詰めたキャンディークリームをカップに入れ、エスプレッソを注ぐ
- 生クリーム50mlを泡立ててキャンディークリームを作る
- 氷と牛乳を入れたグラスに、キャンディークリームと残りのキャンディーをのせる
第147回 · 2022年9月30日放送
おかず
ニンニクの芽のジョン＆薬味醤油
마늘종전 & 양념간장
材料
- ニンニクの芽ひとつかみ、にんにくのみじん切り1.5大さじ、卵1個、チヂミ粉1カップ、冷水1カップ
- 薬味醤油 醤油1カップ、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ2、白いりごま少々、玉ねぎ少々、長ネギ少々
作り方（要約）
- チヂミ粉1カップ、冷水1カップ、卵1個を混ぜる
- ニンニクの芽を一口大に切り、にんにくのみじん切り1.5大さじと衣を混ぜる
- 油をひいたフライパンで両面をきつね色に焼く
- 醤油1カップ、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ2、ごまを混ぜる
- 刻んだ玉ねぎと長ネギを加えて薬味醤油を仕上げる
スープ・チゲ
カワニナのスープ（コディタン、タスルギタン）
고디탕 (다슬기탕)
材料
- 殻をむいたカワニナ（タスルギ）300g、カワニナのだし1.5L、若い大根の葉（オルガリ）2株、ニラ1/2束、長ネギ1本、塩大さじ2、スープ用醤油大さじ1
- えごまコディタンの味付け にんにくのみじん切り大さじ1、テンジャン大さじ1、えごまの粉大さじ2
作り方（要約）
- カワニナを冷水で洗い、ぬるま湯に6時間（2時間ごとに水を替える）浸けて砂抜きする
- よくこすり洗いし、熱湯をかけて吸盤を取り、水で5〜10分ゆでて身を取り出す
- 殻から取っただしにカワニナの身を入れて煮る
- ニラ、若い大根の葉、長ネギを加え、塩大さじ2とスープ用醤油大さじ1で味付けする
- にんにく大さじ1、テンジャン大さじ1、えごまの粉大さじ2を加え、えごまコディタンにする
スープ・チゲ
ハム缶キムチ蒸し煮（トンヘム・キムチチム）
통햄 김치찜
材料
- ハム缶2缶、水適量、サラダ油少々、熟成キムチ1/2株、キムチの汁少々、ウインナー少々、豚肉の餃子少々、スライスしたトック（餅）ひとつかみ、チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本
- 調味料 とぎ汁1L、アミの塩辛0.5大さじ、カタクチイワシの魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、皮をむいたにんにく5〜7かけ
- ※調味料はお好みで調整してください！
作り方（要約）
- ハム缶2缶を熱湯で湯通しし、全面に焼き色をつける
- 鍋でハムを熟成キムチで包み、キムチの汁を注ぐ
- とぎ汁1L、アミの塩辛0.5大さじ、カタクチイワシの魚醤大さじ1、砂糖大さじ1を加える
- ソーセージ、スライスしたトック、豚肉の餃子を加えて中火で煮る
- 15分後、唐辛子とにんにくのみじん切りを加え、強火で2〜3分煮る
おかず
オヒャンガジ（魚香茄子の揚げ炒め）
어향가지
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！
- 揚げたなす、しょうが1かけ、にんにくひとつかみ、長ネギ1本、チョンヤン唐辛子4本、砂糖大さじ1、水あめ大さじ6、醤油大さじ2、酢大さじ1、ケチャップ大さじ2、塩ひとつまみ2回、片栗粉、水、サラダ油
作り方（要約）
- 片栗粉と水を1対3で混ぜて水溶き片栗粉を作り、しょうが、にんにく、長ネギ、唐辛子をスライスする
- スライスしたしょうがをサラダ油で3〜4分炒めて取り出す
- にんにくのみじん切り、長ネギ、チョンヤン唐辛子の順に炒める
- 弱火にして、砂糖大さじ1、水あめ大さじ6、醤油大さじ2、酢大さじ1、ケチャップ、塩を加える
- 水溶き片栗粉大さじ2を加え、透明になったら揚げたなすにかける
おかず
なすの素揚げ（カジ・トゥイギム）
가지튀김
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！
- なす2本、サラダ油、片栗粉、砂糖大さじ1、塩0.5大さじ、水
作り方（要約）
- なすを大きめに切り、水半カップに片栗粉大さじ1を溶いて水溶き片栗粉を作る
- なすに砂糖大さじ1と塩0.5大さじを振り、水分が出るまで置く
- 片栗粉大さじ3を混ぜる
- 熱した中華鍋になすを入れ、中火で4分揚げる
- 水溶き片栗粉を大さじ2〜3振り入れ、さらに1分揚げる
おつまみ
おつまみ用 明太子バターパスタ
안주용 명란 버터 파스타
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！
- スパゲッティ麺、塩漬けのタラコ（明太子）1腹、バター40g、マヨネーズ2回し、水3L、塩大さじ1、卵黄1個、ツナ魚醤小さじ1、砕いた海苔、ごま
作り方（要約）
- 沸騰した湯3Lに塩大さじ1を加え、2人分のスパゲッティを10分ゆでる
- ボウルにバター40gとゆでた麺を入れ、バターが溶けるまであえる
- 明太子大さじ2、パスタのゆで汁大さじ4、マヨネーズ2回し、ツナ魚醤小さじ1の順に加えてあえる
- 盛り付けて、砕いた海苔、卵黄、ごまをのせる
ご飯・麺
明太子バターパスタ（ミョンナンバターパスタ）
명란 버터 파스타
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！
- スパゲッティ麺、塩漬けのタラコ（明太子）1腹、バター40g、マヨネーズ2回し、こしょう、水3L、塩大さじ1、卵黄1個
作り方（要約）
- 沸騰した湯3Lに塩大さじ1を加え、2人分のスパゲッティを10分ゆでる
- 明太子の薄皮を取り除き、卵だけを用意する
- ボウルにバター40gとゆでた麺を入れ、バターが溶けるまであえる
- 明太子大さじ2、パスタのゆで汁大さじ4、マヨネーズ2回しの順に加えてあえる
- 盛り付けて、卵黄と明太子をのせ、こしょうを振る
おかず
じゃがいも白菜ジョン（カムジャ・ペチュジョン）
감자배추전
材料
- じゃがいも白菜ジョンの材料 中くらいのじゃがいも3個、塩0.5小さじ、白菜の葉1枚、サラダ油
- バルサミコ醤油だれの材料 バルサミコグレーズ大さじ2、醤油大さじ2、玉ねぎ少々、玉ねぎ少々、チョンヤン唐辛子0.5本、赤唐辛子0.5本
作り方（要約）
- じゃがいも3個をおろし、こし器で10分水気を切る
- 沈殿したでんぷんだけを残し、塩0.5小さじとともにじゃがいもに混ぜる
- 白菜の白い部分の端に2cmの切り込みを入れ、たたいて平らにする
- じゃがいもの生地の上に白菜1枚をのせ、両面を焼く
- バルサミコグレーズ大さじ2と醤油大さじ2に玉ねぎと唐辛子を混ぜて添える
スープ・チゲ
ミルフィーユコチュジャンチゲ
밀푀유 고추장 찌개
材料
- にんにくコチュジャンだしの材料 じゃがいも0.5個、豚バラ肉60g、皮をむいたにんにく10かけ、サラダ油1.5大さじ、水350ml、コチュジャン大さじ2、味付け醤油1.5大さじ、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1
- ミルフィーユコチュジャンチゲの材料 なす0.5本、じゃがいも1個、ズッキーニ0.5本、トマト1.5個、サラダ油1.5大さじ、卵1個、塩、こしょう
作り方（要約）
- じゃがいも0.5個、豚バラ肉60g、皮をむいたにんにく10かけをサラダ油1.5大さじで4分炒める
- 水350ml、コチュジャン大さじ2、味付け醤油1.5大さじ、砂糖大さじ1、スープの素小さじ1を入れて煮る
- なす、じゃがいも、ズッキーニ、トマトを0.5cm厚さに切る
- なす、じゃがいも、ズッキーニに塩とこしょうを振って焼き、トマトと重ねて鍋の周りに並べる
- だしを注ぎ、強火で5分煮て、卵を入れて1分30秒置く
ご飯・麺
くるみご飯（ホドゥパプ）
호두밥
材料
- くるみ40g、米2カップ、料理酒大さじ2
作り方（要約）
- 米2カップを洗って20分浸す
- くるみ40gをすり鉢で砕く
- 浸した米、砕いたくるみ、料理酒大さじ2を炊飯器に入れて炊く
第146回 · 2022年9月23日放送
ご飯・麺
にんにくバターつぶ貝丼
마늘버터 골뱅이 덮밥
材料
- （2人分）
- つぶ貝の缶詰1缶（180g）、皮をむいたにんにく約20かけ、缶詰コーン150g、バター2切れ
- チョンヤン唐辛子3本、赤唐辛子1本、味付け塩小さじ1、ごま油大さじ1.5、オリゴ糖シロップ大さじ1、白いりごま少々、ご飯2杯、卵2個、長ネギの白い部分少々
- <辛い唐辛子醤油（ッテンチョジャン）>
- チョンヤン唐辛子1〜2本、赤唐辛子1本、味付け醤油大さじ4.5、ゆず（柚子）シロップ大さじ1、水大さじ2
- ※柚子の果肉がたっぷり入ったゆずシロップだと、さらにおいしいです！
作り方（要約）
- 辛い唐辛子醤油：唐辛子をスライスし、味付け醤油大さじ4.5、ゆずシロップ大さじ1、水大さじ2と混ぜる
- フライパンでバターを溶かし、にんにくを炒めて、つぶ貝を加える
- 唐辛子、味付け塩小さじ1、ごま油大さじ1.5を加えて炒める
- コーン150gとオリゴ糖シロップ大さじ1を加えて炒める
- にんにく卵チャーハンにつぶ貝をのせ、辛い唐辛子醤油を添える
ご飯・麺
覆盆子（ボクプンジャ）ウナギご飯ブロック
복분자 대왕 장어 밥
材料
- 覆盆子（ボクプンジャ）のウナギ蒲焼き、ボクプンジャソース、市販のウナギのタレ、ご飯、味付け塩、ごま油、海苔、えごまの葉、錦糸卵（チダン）、ガリ、唐辛子の漬物、マヨネーズ、四角いキンパの型
作り方（要約）
- 唐辛子の漬物の種を取って刻み、えごまの葉を千切りにする
- ご飯300gを炒め、唐辛子の漬物25g、ボクプンジャソース17g、ウナギのタレ30gを加える
- 細かく刻んだウナギ70gを混ぜ、少し冷ます
- キンパの型に、海苔、チャーハン、えごまの葉、錦糸卵、ウナギの順に重ねる
- 型から取り出し、ごま油を塗って切る
ご飯・麺
にんにくバター・ジャジャン丼（チャジャン丼）
마늘버터짜장밥
材料
- にんにくバターチャーハンの材料／一人分 ご飯1杯、皮をむいたにんにく10かけ、サラダ油大さじ3、塩0.5小さじ、醤油大さじ1、バター0.5大さじ
- にんにくジャジャンの材料／2人分 豚ロース肉100g、玉ねぎ2/3個、ズッキーニ1/4本、皮をむいたにんにく15かけ、サラダ油大さじ3、しょうがのみじん切り大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖0.5大さじ、チュンジャン（黒味噌）1.5大さじ、ファンドゥジャン（黄大豆味噌）0.5小さじ
- 水溶き片栗粉（片栗粉0.5大さじ＋水0.5大さじ）
- にんにくバター・ジャジャン丼の材料 卵1個、ガーリックフレーク半つかみ、ニラ少々
作り方（要約）
- チャーハン：にんにく10かけのみじん切りをサラダ油大さじ3で炒め、醤油大さじ1と塩0.5小さじを加える
- 火を止めてご飯1杯を混ぜ、バター0.5大さじを加える
- ジャジャン：しょうが、スライスしたにんにく、玉ねぎ、豚ロース肉100gを炒め、醤油大さじ1を加える
- ズッキーニを加えて2分炒め、オイスターソース、砂糖、チュンジャン、ファンドゥジャン、水50mlを加える
- 水溶き片栗粉を加え、チャーハンにかけて、目玉焼きをのせる
肉料理
ワラビのカルビチム（牛あばらの蒸し煮）
고사리 갈비찜
材料
- 牛カルビ2.4kg、焼酎70ml、にんじん1本、じゃがいも2個、長ネギ1本、チョンヤン唐辛子2本、しいたけ2個、梨1個、玉ねぎ1個、はちみつ大さじ3、醤油大さじ6、にんにくのみじん切り大さじ2、ジンジャーパウダー小さじ1
- 料理酒大さじ3、チュンジャン（黒味噌）大さじ2、ゆでたワラビ（コサリ）200g、皮をむいた栗10個、銀杏10個
作り方（要約）
- カルビ2.4kgを水に浸けて血抜きし、焼酎70mlで10分湯通しして洗う
- 玉ねぎと梨をすりおろし、はちみつ、醤油、にんにくなどと混ぜてタレを作る
- カルビにタレを加えて50分煮る
- にんじん、じゃがいも、栗、銀杏を加えて15分煮る
- ワラビ、長ネギ、しいたけ、唐辛子を加えて5分煮込む
おやつ・デザート
超簡単シッケ（甘酒風の米の飲み物）
초간단 식혜
材料
- 麦茶（大麦茶）のティーバッグ12個（パックあたり20g）、パックご飯4個、砂糖300g、ジンジャーパウダー小さじ2
作り方（要約）
- 炊飯器にパックご飯4個と水6Lを入れてほぐす
- 麦茶のティーバッグ12個を入れ、保温で5時間置く
- ご飯粒が5〜6粒浮いたらティーバッグを取り出し、大きな鍋に移す
- 砂糖300gとジンジャーパウダー小さじ2を加えて7分煮て、冷ます
ご飯・麺
ニラと豚バラのキンパ
부추삼겹김밥
材料
- 卵20個、塩、サラダ油、ご飯10杯、ごま油、白いりごま、すりごま、豚バラ薄切り肉20枚、こしょう、にんじん2本、ニラ400g、玉ねぎ1個、にんにくのみじん切り大さじ2、アミの塩辛大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ4
- 粉唐辛子大さじ7、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ2、すりごま大さじ2、ごま油、キンパ用海苔20枚、キンパ用たくあん20本、キンパ用ごぼう20本
作り方（要約）
- ニラキムチ：ニラ400gと玉ねぎを調味料であえる
- 錦糸卵、にんじん炒め、焼いた豚バラ薄切り肉、味付けご飯を準備する
- 海苔にご飯0.5杯を広げ、具とニラキムチをのせて巻く
- 外側にごま油を塗って切る
ご飯・麺
牛バラ薄切り肉の炒め米麺（ウサムギョプ・ポックム・ッサルグクス）
우삼겹 볶음 쌀국수
材料
- 米麺、牛バラ薄切り肉200g、キャベツ1/4個、玉ねぎ1/2個、もやし1パック
- サラダ油、醤油、ウスターソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、しょうが
- 青のり、塩、卵
作り方（要約）
- キャベツと玉ねぎを千切りにし、もやしの水気を切り、米麺を4分ゆでる
- 醤油、ウスターソース、オイスターソース、みりんを各大さじ1ずつ混ぜる
- 牛バラ肉、キャベツ、玉ねぎを炒め、米麺とタレを加えて炒める
- もやしは別に醤油大さじ1で強火でさっと炒める
- 麺にもやしと半熟の目玉焼きをのせ、青のりを振る
ご飯・麺
チャムナムル（セリ科の香草）と鶏肉の卵とじ丼
참나물 닭고기 달걀 덮밥
材料
- 鶏むね肉2枚、卵2個、玉ねぎ1個、水大さじ2、塩ひとつまみ、こしょう少々、しょうがのみじん切り小さじ1
- 水大さじ3、醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、乾燥昆布1枚、かつお節5g、チャムナムル少々、ご飯1杯、サラダ油
作り方（要約）
- 鶏むね肉に下味をつけて30分漬け、玉ねぎを千切りにする
- 醤油大さじ2などのタレを半分になるまで煮詰め、かつお節5gを5分浸す
- 鶏肉と玉ねぎを炒め、タレ大さじ4を注いで2〜3分煮る
- 溶き卵とチャムナムルを加え、蓋をして1〜2分火を通す
- ご飯の上にのせる
第145回 · 2022年9月16日放送
おかず
きゅうり唐辛子のチョングッチャン和え（オイゴチュ・チョングッチャン・ムチム）
오이고추 청국장 무침
材料
- きゅうり唐辛子（オイコチュ）5本、赤唐辛子1本、長ネギの白い部分0.5本、カタクチイワシの魚醤大さじ1、醤油0.5大さじ、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、粉唐辛子大さじ1、テンジャン大さじ1、チョングッチャン（発酵大豆味噌）大さじ2、白いりごま少々
作り方（要約）
- きゅうり唐辛子5本をスライスし、赤唐辛子と長ネギをみじん切りにする
- ボウルに入れ、魚醤、醤油、ごま油、にんにく、粉唐辛子、テンジャン、チョングッチャンであえる
- 器に盛り、ごまを振る
スープ・チゲ
セリのットゥクブル（プルコギ鍋）
미나리 뚝불
材料
- 味付けプルコギ200g、玉ねぎ1/2個、しいたけ1個、チョンヤン唐辛子1本、長ネギ0.5本、細い春雨麺1人分、塩少々、セリ5本、水300ml、醤油大さじ1、カタクチイワシの魚醤0.5大さじ
作り方（要約）
- 玉ねぎとしいたけをスライスし、唐辛子と長ネギをスライスして、セリを6cmの長さに切る
- 細い春雨麺を2分ゆでて冷水で洗う
- 土鍋に具、水300ml、醤油大さじ1、魚醤0.5大さじを入れて7〜8分煮る
- 麺とセリを加えて1〜2分煮る
魚介料理
覆盆子（ボクプンジャ）ウナギ焼き
복분자 장어구이
材料
- 下処理したウナギ、塩、油、ボクプンジャのウナギ醤油だれ、新鮮な覆盆子（ボクプンジャ）
- ボクプンジャのウナギ醤油だれ 新鮮な覆盆子、水あめ、砂糖、市販のウナギのタレ
作り方（要約）
- 覆盆子250g、砂糖40g、水あめ100g、ウナギのタレ60gをミキサーにかけて漉す
- フライパンにウナギを皮目を下にして入れ、塩を振って弱火で焼く
- 返すたびにボクプンジャ醤油だれを塗り、押さえながら5〜10分焼く
- 火を止め、バーナーで香ばしい風味をつけ、切って覆盆子をのせる
スープ・チゲ
ケツギョの辛いスープ（ソガリ・メウンタン）
쏘가리 매운탕
材料
- ケツギョ（ソガリ）、コチュジャン、テンジャン、にんにくのみじん切り、スープ用醤油、ツナだれ、とぎ汁、大根、玉ねぎ、チョンヤン唐辛子、酢、春菊、えのきだけ、赤唐辛子
作り方（要約）
- 魚に切り込みを入れ、大根、長ネギ、玉ねぎを大きく切る
- 鍋に魚、コチュジャン大さじ2、テンジャン大さじ1、スープ用醤油大さじ2などを入れる
- 具がかぶるくらいとぎ汁を注ぎ、大根、玉ねぎ、唐辛子、酢大さじ1を加える
- 強火で煮立てたら、春菊、えのきだけ、赤唐辛子をのせる
おつまみ
にんにくバターつぶ貝（おつまみ用）
마늘버터 골뱅이
材料
- つぶ貝の缶詰1缶（180g）、皮をむいたにんにく約20かけ、缶詰コーン150g、バター2切れ
- チョンヤン唐辛子3本、赤唐辛子1本、味付け塩小さじ1、ごま油大さじ1.5、オリゴ糖シロップ大さじ1、白いりごま少々
作り方（要約）
- つぶ貝の汁を捨て、1個ずつ1〜2回切る
- フライパンでバターを溶かし、にんにくを炒めて、つぶ貝を加える
- 唐辛子、味付け塩小さじ1、ごま油大さじ1.5を加えて炒めながらあえる
- コーン150gとオリゴ糖シロップ大さじ1を炒め、ごまを振る
おやつ・デザート
超簡単インジョルミ（きな粉餅）
초간단 인절미
材料
- 炊いた白米400g、塩小さじ1、砂糖大さじ4、ごま油大さじ1、焙煎した大豆の粉（きな粉）400g
作り方（要約）
- 白米400g、塩小さじ1、砂糖大さじ4、ごま油大さじ1を約10分こねる
- 細長い棒状に成形する
- きな粉をまぶして一口大に切る
- もう一度きな粉をまぶす
ご飯・麺
天ぷら盛り合わせ丼（モドゥム・トゥイギム・トッパプ）
모듬 튀김 덮밥
材料
- 天ぷら盛り合わせ丼の材料 下処理したアナゴ1匹、エビ2尾、なす、れんこん、しいたけ1個、シシトウ2本、米粉の天ぷら粉200g、氷水200ml、卵1個、サラダ油、ご飯1杯
- タレの材料 乾燥昆布2枚、しょうがのスライス3〜4枚、玉ねぎ1/4個、かつお節ひとつかみ、水200ml、醤油50ml、砂糖大さじ3
作り方（要約）
- アナゴとエビに塩を振って30分漬け、野菜を準備する
- 卵1個、氷水200ml、天ぷら粉200gで衣を作る
- 材料に天ぷら粉をまぶしてから衣をつけ、きつね色に揚げる
- 醤油50ml、砂糖大さじ3、しょうが、玉ねぎを煮て、かつお節を浸す
- ご飯に天ぷらをのせ、タレをかける
おかず
れんこんのゆず和え（ヨンクン・ユジャ・ムチム）
연근 유자 무침
材料
- れんこん1/4本、ゆず（柚子）シロップ小さじ3、レモン1/2個、酢大さじ1、塩0.5小さじ
作り方（要約）
- れんこんの皮をむいて薄くスライスする
- 熱湯に酢大さじ1と塩0.5小さじを加え、れんこんを1分ゆでて洗う
- 水気を切り、ゆずシロップ小さじ3であえる
- レモン半分の汁を絞り入れて混ぜる
第144回 · 2022年9月9日放送
魚介料理
ニベの米衣揚げ（ミノ・ッサル・トゥイギム）
민어 쌀 튀김
材料
- ニベ（民魚）の切り身の干物（300g）、塩、こしょう、卵白、生米
作り方（要約）
- 生米200gをきつね色に炒って砕く
- ニベの切り身の水気を拭き取り、塩とこしょうで味付けする
- 卵白を薄くまぶし、炒った米をまぶす
- 少なめの油を入れたフライパンで中弱火で片面2分ずつ、合計4分焼く
魚介料理
ニベのジョン（ミノ・ジョン）
민어 전
材料
- ニベ（民魚）の切り身（200g）、塩、こしょう、米粉、卵白、油
作り方（要約）
- ニベの切り身の両面に塩とこしょうを振る
- 卵の卵白だけをふるいで漉す
- ニベに米粉、卵白の順にまぶす
- 少なめの油を入れたフライパンで焼く
スープ・チゲ
ニベの澄まし汁（ミノ・マルグン・タン）
민어 맑은 탕
材料
- ニベ（民魚）の骨と頭、大根、赤唐辛子、チョンヤン唐辛子、えのきだけ、しょうが、長ネギ、春菊
作り方（要約）
- 大根、長ネギ、赤唐辛子を大きく切り、しょうがを3つに切り、春菊を切る
- ニベの骨と頭がかぶるくらいの水を注ぐ
- 大根、しょうが、長ネギ、赤唐辛子を加えて1時間煮る
- だしが白く濁ったら、春菊、えのきだけ、チョンヤン唐辛子をのせる
おかず
栗の生菜（パム・センチェ）
밤생채
材料
- 皮をむいた生栗20個、砂糖少々、塩少々、水適量、りんご1/2個、梨1/4個、干しなつめ1個、細ねぎ少々、白いりごま少々
- タレの材料 粉唐辛子大さじ1.5、梅シロップ大さじ1.5、塩少々、ごま油大さじ1
作り方（要約）
- 生栗を砂糖塩水に浸けてから、洗って水気を切る
- 栗を薄くスライスし、りんご、梨、なつめを千切りにする
- 栗、りんご、梨、細ねぎを粉唐辛子大さじ1.5、梅シロップ大さじ1.5などのタレであえる
- ごまとなつめをのせる
おやつ・デザート
三色カナッペジョン
삼색 카나페 전
材料
- ズッキーニ1本、じゃがいも1個、にんじん1本、塩少々、こしょう少々、サラダ油少々
- 衣の材料 米粉大さじ3、片栗粉大さじ1、水適量
- カナッペ盛り付けの材料 新鮮なサーモン100g、クリームチーズ少々、チェダーチーズ1枚、きゅうり唐辛子のテンジャン和え100g
作り方（要約）
- じゃがいも、にんじん、ズッキーニをスライサーで細く千切りにし、塩とこしょうで味付けする
- 米粉大さじ3、片栗粉大さじ1、水500mlで薄い衣を作る
- 野菜を丸めてフライパンに置き、それぞれに衣大さじ1をかけて両面を焼く
- ズッキーニのジョンにはきゅうり唐辛子和え、じゃがいものジョンにはクリームチーズとサーモン、にんじんのジョンにはチェダーチーズをのせる
おかず
大根のジョン（ム・ジョン）
무전
材料
- 大根1/2個、水適量、塩0.5大さじ、サラダ油1.5大さじ、えごま油1.5大さじ、赤唐辛子1〜2本
- 米粉の衣 米粉大さじ6、片栗粉大さじ2、水適量
作り方（要約）
- 大根を厚めの半月切りにし、塩水で1分30秒湯通しする
- 米粉大さじ6と片栗粉大さじ2を水で溶いて、流れる程度の衣を作る
- 大根に米粉、衣の順につける
- サラダ油とえごま油を1:1で合わせて中弱火で両面を焼き、赤唐辛子のスライスをのせる
おかず
唐辛子のジョン＆長ネギの串ジョン
고추전 & 대파 꼬치전
材料
- 衣の材料 小麦粉2.5カップ、卵4個、水適量
- 唐辛子のジョンの材料 きゅうり唐辛子または青唐辛子5本、ドングランテン（肉団子）のタネ適量
- ※きゅうり唐辛子は普通の唐辛子よりシャキシャキして大きいので、詰めやすいです！
- 長ネギの串ジョンの材料 ドングランテンのタネ適量、長ネギ2本、ドングランテンのタネ適量、木の串
- ※長ネギは中が空洞の緑の部分だけを使います！
作り方（要約）
- 唐辛子のジョン：きゅうり唐辛子の種を取り、肉団子のタネを詰める
- 小麦粉と卵液をつけて両面をきつね色に焼く
- 長ネギの串ジョン：長ネギを割って洗い、タネを詰めて、串1本に3切れずつ刺す
- 小麦粉と卵液をつけ、油をひいたフライパンで両面を焼く
おかず
ドングランテン（韓国風肉団子）
동그랑땡
材料
- 豚ひき肉600g、豆腐1/2丁、にんじん1/2本、ニラ半つかみ、チョンヤン唐辛子3本、アミの塩辛（水気を絞ったもの）大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々
- 衣の材料 小麦粉3カップ、卵2個、水適量
作り方（要約）
- ニラ、にんじん、チョンヤン唐辛子をみじん切りにし、豆腐の水気を切ってつぶす
- 肉に野菜、豆腐、アミの塩辛、調味料を加えてこね、タネにする
- 一口大の小さな丸い形に成形する
- 小麦粉と卵液をつけ、中弱火で両面を焼く
第143回 · 2022年9月2日放送
スープ・チゲ
カクテキ（大根キムチ）のチョングッチャン
깍두기 청국장
材料
- だし とぎ汁600ml、カクテキ（大根キムチ）200g、カクテキの汁おたま1〜2杯、チョングッチャン大さじ2.5、テンジャン大さじ1
- 基本の材料 ズッキーニ1/4本、おぼろ豆腐1/2丁、玉ねぎ1/3個、長ネギの白い部分1/2本、しいたけ2個、チョンヤン唐辛子1本
作り方（要約）
- ズッキーニ、玉ねぎ、しいたけをスライスし、おぼろ豆腐、長ネギ、唐辛子を切る
- 土鍋にとぎ汁600mlとカクテキと汁を入れて煮る
- 火を止めてチョングッチャン大さじ2.5を溶き、再び煮て、野菜を加える
- おぼろ豆腐、長ネギ、唐辛子、テンジャン大さじ1を加えて、さっと煮る
おかず
サンチュのナムル
상추 나물
材料
- サンチュ500g（約60枚）、白いりごま少々
- タレ テンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、梅シロップ大さじ2、ごま油大さじ1、長ネギの白い部分2本、白いりごま大さじ2
- ※サンチュの大きさによってはタレが多すぎることがあるので、味付けのときに量を調整してもよい。
作り方（要約）
- サンチュを3回以上洗い、長ネギをスライスする
- 長ネギにテンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、梅シロップ大さじ2などを混ぜる
- サンチュを熱湯で30秒ゆで、冷水で冷まして水気を絞る
- タレであえ、ごまを振る
肉料理
乳酸菌飲料のスユク（豚バラのゆで肉）
유산균음료 수육
材料
- ゆで肉用の豚バラのかたまり1.2kg、水400ml、乳酸菌飲料15本（各65ml）、醤油260ml（空き飲料瓶4本分）
- サムジャン テンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、長ネギの白い部分1/2本、玉ねぎ1/4個、ごま油大さじ1、白いりごま少々
- ※コチュジャンがテンジャンより多いと、サムジャンよりコチュジャンの味に近くなるので、テンジャンを多めにします！
作り方（要約）
- サムジャン：刻んだ長ネギと玉ねぎにテンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ1などを混ぜる
- 鍋に水400ml、乳酸菌飲料15本、醤油260mlを混ぜる
- 豚バラのかたまりがかぶるように入れて強火で煮る
- 沸いたら中火にして40分煮て、切ってサムジャンを添える
おかず
スンドゥブのチャバギ（おぼろ豆腐の煮付け）
순두부 짜박이
材料
- おぼろ豆腐3パック、玉ねぎ1/2個、ニラ半つかみ、チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本
- 味付け醤油 醤油大さじ10、砂糖大さじ4、料理酒（または酒）大さじ7、水あめ大さじ2、水大さじ10、長ネギ1本、皮をむいたにんにく10かけ
作り方（要約）
- 味付け醤油：醤油大さじ10、砂糖大さじ4などを5分煮て、冷まして漉す
- 玉ねぎ、ニラ、唐辛子をみじん切りにする
- おぼろ豆腐3パックを丸ごと容器に入れ、野菜をのせる
- 味付け醤油を豆腐が少し浸かるくらい注ぐ
ご飯・麺
クリームチーズカレー
크림치즈 카레
材料
- ベビー用ラグーソース250g、キャベツ200g、マッシュルーム50g、ミニトマト5個、チョンヤン唐辛子1本、固形カレールー（辛口）1個、バター20g
- 醸造醤油大さじ1、テンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、スプラウト、豆腐クリームチーズ、にんじんのラペ
作り方（要約）
- バター20gを溶かし、ラグーソースを炒める
- 醤油、テンジャン、コチュジャンを各大さじ1加え、水分がなくなるまで炒める
- キャベツとマッシュルームを加え、蓋をして火を通す
- カレールー1個、ミニトマト、チョンヤン唐辛子を加えて炒める
- ご飯にカレーと豆腐クリームチーズをのせ、スプラウトとにんじんのラペを添える
スープ・チゲ
えごま入りサトイモのスープ（トゥルケ・トランクク）
들깨 토란국
材料
- ※おばあちゃんのレシピ、目分量です！
- サトイモ、えごまの粉、スープ用牛肉、長ネギ、にんにく、玉ねぎ、卵、牛だしの素、醤油、塩、水
作り方（要約）
- サトイモの皮をむき、水に1時間浸けてからスライスする
- フライパンで牛肉、にんにく、玉ねぎを炒め、醤油で味付けする
- えごまの粉を溶いた水を注ぎ、サトイモ、塩、牛だしの素を加える
- 卵1個を溶いて長ネギを加え、蓋をする
- サトイモに火が通るまで煮る
スープ・チゲ
ハマグリのわかめスープ（ペッカプ・ミヨックク）
백합 미역국
材料
- ※お母さんのレシピ、目分量です！
- ハマグリ、乾燥わかめ（ミヨク）、にんにく、味付け塩、水
作り方（要約）
- ハマグリを洗って蓋をして10分ゆで、身を取り出す
- 鍋で少量の水、戻したわかめ、にんにくのみじん切りを炒める
- ハマグリのゆで汁を注いで煮る
- 味付け塩で味を調え、ハマグリの身を加えて、さっとだけ煮る
ご飯・麺
蓮の実ご飯とバラの天ぷら
연자육 장미꽃밥
材料
- 爽やかなチョングッチャンだれ 梅シロップ大さじ3、昆布醤油大さじ1、ツナ魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、みりん0.5大さじ、いりごま大さじ2、山盛りのチョングッチャン（発酵大豆味噌）大さじ1、ごま油0.5大さじ、りんご酢0.5大さじ
- バラの天ぷら 食用バラ1輪、山盛りの天ぷら粉大さじ3、冷水大さじ4、氷1個、揚げ油
- 蓮の実のバラご飯 乾燥蓮の実150g、米2カップ半、卵1個、酢大さじ1、塩大さじ1、豆苗10本、食用バラの花びら少々
作り方（要約）
- チョングッチャンだれ：梅シロップ大さじ3などの材料を煮立て、火を止めてからごま油と酢を混ぜる
- バラの天ぷら：衣をつけて160度で1分30秒揚げる
- 蓮の実150gを浸し、米2カップ半と一緒に炊く
- 酢と塩を入れたお湯で卵1個を1分30秒火にかけ、ポーチドエッグを作る
- ご飯にタレ大さじ4、豆苗、花びら、ポーチドエッグ、バラの天ぷらをのせる
肉料理
熟成キムチのミルフィーユ
신김치 밀푀유
材料
- 熟成（酸味のある）キムチ1/4株、玉ねぎ1/2個、バター60g、霜降りリブロースのスライス350g、辛いカキの塩辛（オリグルジョッ）150g、えごまの葉20枚、新鮮な蓮の葉
作り方（要約）
- キムチの調味料をしごいて落とし、玉ねぎをスライスする
- キムチの上に、リブロース2枚、カキの塩辛15g、えごまの葉2枚、バター5gを重ねる
- 蓮の葉で包み、玉ねぎと一緒にバターを塗った鋳鉄のフライパンに置く
- バーベキューグリルで蓋をして1時間燻製にし、4つに切る
第142回 · 2022年8月26日放送
ご飯・麺
ライスボウル（豆腐クリームチーズとにんじんラペ）
라이스 보울 (두부 크림치즈 & 당근라페로 만든)
材料
- オーツ麦ご飯、豆腐クリームチーズ、にんじんラペ、アボカド、ゆず醤油、オリーブオイル、砕いた唐辛子（赤唐辛子フレーク）
作り方（要約）
- 米とオーツ麦を6:4で混ぜて炊き、アボカドをスライスする
- ボウルにオーツ麦ご飯、にんじんラペ、豆腐クリームチーズを盛る
- アボカドをのせ、オリーブオイルをかけて、ゆず醤油で味付けする
- お好みで砕いた唐辛子を加える
おかず
にんじんラペ（にんじんサラダ）
당근 라페
材料
- にんじん1本、オレンジ1個、オリーブオイルたっぷり大さじ2、りんご酢大さじ2
- はちみつ大さじ2、カレー粉小さじ2、塩ひとつまみ、黒こしょう（ホール）少々、粗塩
作り方（要約）
- にんじんを細く切り、粗塩0.5大さじで10分塩もみして水気を切る
- オリーブオイル大さじ2、塩、黒こしょう、りんご酢大さじ1、カレー粉小さじ2、はちみつ大さじ2を混ぜる
- オレンジ1/2個の果汁と皮を加えて混ぜる
- 皮をむいたオレンジの房を添える
ソース・調味料
豆腐クリームチーズ
두부 크림치즈
材料
- 豆腐1丁（300g）、ロースト済みカシューナッツ300g、塩小さじ1、レモン、水
作り方（要約）
- カシューナッツを2時間以上浸け、豆腐を1分湯通しして水気を切る
- 豆腐とカシューナッツを1:1でミキサーにかける
- レモン汁大さじ2、塩小さじ1、少量の水を加え、もう一度なめらかにミキサーにかける
- レモンの皮を振り入れて混ぜる
肉料理
にんにくマヨステーキ
마늘 마요 스테이크
材料
- にんにくのホール（六片にんにく）、牛ももの外もも肉200g、塩、こしょう、オリーブオイル、マヨネーズ、はちみつ、ローズマリー、アスパラガス、マッシュルーム、ミニトマト
作り方（要約）
- 外もも肉の側面に深く切り込みを入れ、塩とこしょうを振る
- にんにく、オリーブオイル、ローズマリーをホイルで包み、200度のオーブンで40分ローストする
- ローストしたにんにくをつぶし、はちみつ大さじ1と混ぜてスプレッドを作る
- 肉を開いてスプレッドを塗り、マヨネーズを塗りながら野菜と一緒に焼く
- ホイルで包んで5分休ませてから切る
ご飯・麺
テチャン（牛の大腸）丼（テチャン・トッパプ）
대창 덮밥
材料
- 牛の大腸、缶詰パイナップル、しょうが、ニラ、玉ねぎ、塩、醤油、しょうがシロップ、水あめ、みりん、卵黄、唐辛子フレーク
作り方（要約）
- 缶詰パイナップルをミキサーにかけて大腸にかけ、1時間置いて塩で洗い流す
- 大腸を70%ほど火が通るまで焼く
- 大腸の脂でしょうがと玉ねぎを炒め、みりん大さじ2、醤油大さじ3などを加えて煮る
- 焼いた大腸を加えて煮て、ご飯の上にのせる
- ニラをのせ、バーナーであぶり、卵黄と唐辛子フレークをのせる
その他
えごまの葉バナナジュース
깻잎바나나주스
材料
- バナナ1本、はちみつ大さじ1、えごまの葉3枚、水100ml
作り方（要約）
- バナナ1本、はちみつ大さじ1、えごまの葉3枚、水100mlを用意する
- すべてミキサーに入れる
- なめらかになるまでミキサーにかけて仕上げる
肉料理
Kスタイル グリルチキンサラダ
K-준 샐러드
材料
- バルサミココチュジャングリルチキン 鶏もも肉2枚、バルサミコ酢大さじ3、梅シロップ大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、コチュジャン大さじ1、とうもろこし1/3本、ミニトマト5個、バター1切れ
- Kスタイルサラダ ごま大さじ5、魚醤大さじ1、水あめ大さじ1、酢大さじ1、アイスバーグレタス3枚、ルッコラ半つかみ、レタス2枚、生パセリ少々
作り方（要約）
- バルサミコ酢大さじ3、梅シロップ大さじ1などを混ぜて鶏もも肉に塗る
- とうもろこしとミニトマトと一緒に焼き、5〜6分燻製にする
- ごま大さじ5をすり、魚醤大さじ1、水あめ大さじ1、酢大さじ1と混ぜる
- 野菜をタレであえ、とうもろこし、トマト、グリルチキンをのせる
第141回 · 2022年8月19日放送
ソース・調味料
ベビーラグーソース
아기 라구소스
材料
- ミニトマト500g、万能ベビーミートボール、りんご1/2個、無塩バター10g、ベビーチーズ、月桂樹の葉
作り方（要約）
- ミニトマト500gに十字の切り込みを入れ、1分湯通しして皮をむく
- トマトとりんご1/2個をミキサーにかけ、トマトをいくつか丸ごと残す
- ミートボールをつぶしてバター10gで炒め、ミキサーにかけたソースを注ぐ
- 取っておいたトマトをちぎって加え、強火で煮立て、弱火にして月桂樹の葉とチーズ2枚を加える
- お好みの濃さになるまで煮詰める
おかず
万能ベビーミートボール
만능 아기 미트볼
材料
- 牛ひき肉250g、中くらいの玉ねぎ1個、にんじん1/2本、ベビーチーズ2枚、シリコン製の製氷皿
作り方（要約）
- 牛肉、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする
- 熱した空のフライパンで、油なしで玉ねぎとにんじんをさっと炒める
- 炒めた野菜とベビーチーズ2枚を牛肉250gに混ぜる
- 丸く成形してシリコン製の製氷皿に入れる
ご飯・麺
卵黄テンジャン豚バラ丼
노른자 된장 삼겹 덮밥
材料
- 卵黄テンジャン 水、テンジャン（味噌）、普通の醤油、水あめ、みりん、砂糖、しょうがシロップ、酢、卵黄
- 卵黄テンジャン豚バラ丼 豚バラ薄切り肉、しょうが、玉ねぎ、ニラ、塩、こしょう、唐辛子フレーク、ご飯
作り方（要約）
- 水100mlにテンジャン大さじ1、普通の醤油大さじ2.5などと卵黄を混ぜる
- 豚バラ肉350gに塩とこしょうを振り、ニラの根元でネギ油を作る
- 豚バラ肉を焼き、しょうがと玉ねぎを加えて炒める
- 卵黄テンジャンを加えて煮て、ご飯の上にのせる
- ニラをかぶせ、バーナーであぶり、卵黄と唐辛子フレークをのせる
ご飯・麺
ガムテおにぎり
감태 주먹밥
材料
- アサリのテンジャン、ご飯、新鮮なガムテ（アオサ系の海藻）、マヨネーズ、唐辛子フレーク
作り方（要約）
- ご飯にアサリのテンジャンを混ぜる
- 新鮮なガムテを袋に入れて砕く
- 一口大のおにぎりを作り、ガムテの袋に入れて転がす
- マヨネーズをのせ、唐辛子フレークを振る
ご飯・麺
ナムルテンジャンビビンバ（野菜のテンジャン混ぜご飯）
나물 된장 비빔밥
材料
- レタス、キャベツ、ご飯、あさりテンジャン、ラー油、ごま
作り方（要約）
- レタスを沸騰したお湯で5秒湯通しし、洗って水気を切る
- キャベツをレタスの湯通し水に5分浸けてから洗う
- ご飯の上にレタス、キャベツ、あさりテンジャンをのせる
- ラー油とごまを振る
ソース・調味料
あさりテンジャン（バジラクテンジャン）
바지락 된장
材料
- 長ネギ、玉ねぎ、あさりの身、テンジャン（味噌）、にんにくのみじん切り、梅シロップ、みりん、オリゴ糖シロップ、こしょう、スモークパプリカパウダー、チョンヤン唐辛子、赤唐辛子、ごま油、ごま、ラー油、ミスッカル（穀物粉）
作り方（要約）
- 長ネギ3本をみじん切りにし、玉ねぎ1/4個と唐辛子をスライスする
- 油をひいたフライパンで長ネギ、玉ねぎ、唐辛子の順に炒める
- にんにく大さじ1、こしょう0.5大さじ、あさりの身、テンジャン大さじ2などを加えて炒める
- 煮るようにして強火で炒め、ごま油とごまを振る
第140回 · 2022年8月12日放送
スープ・チゲ
辛口明太子トマト鍋（オルクン・ミョンナン・トマトタン）
얼큰명란토마토탕
材料
- （4人分）
- 塩漬けの白いタラコ（明太子）4腹、大きなトマト3個、トマトスパゲッティソース400g、水400〜500ml、玉ねぎ1個、マッシュルーム3個、赤パプリカ1/3個、ピーマン（緑パプリカ）1/3個
- セロリ2本、皮をむいたにんにく6かけ、バター1切れ、鶏がらスープの素0.5大さじ、ムール貝15個、バナメイエビ6尾、チョンヤン唐辛子3本、こしょう少々、白ワイン200ml、生バジルの葉少々
作り方（要約）
- バターでにんにく、玉ねぎ、セロリ、パプリカを炒め、トマトを加えて柔らかくなるまで炒める
- ムール貝、白ワイン200ml、エビ、水400〜500mlを加えて煮る
- スパゲッティソース400g、鶏がらスープの素0.5大さじ、マッシュルーム、唐辛子を加えて10分煮る
- 塩漬けの明太子を加えて弱火で10分煮込む
- バーナーで明太子の表面をあぶり、バジルの葉を振る
肉料理
エリンギ入り豚バラの蒸し物（ファンジェ・テパ・スユク）
황제대패수육
材料
- 冷凍の薄切り豚バラ肉300g、エリンギ1本、水少々、玉ねぎ2個、長ネギの白い部分3本、ラガービール1缶（500ml）、皮をむいたにんにく10かけ、皮をむいたしょうが1/3個、塩少々、こしょう少々
- つけだれ 味付け醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酢0.5大さじ、梅シロップ大さじ1、水大さじ1、チョンヤン唐辛子1本、水大さじ1
- ※タレの調味料はお好みで調整してください。
作り方（要約）
- 蒸し器に玉ねぎ、長ネギ、しょうが、にんにくを敷き、ニラをかぶせる
- 冷凍の薄切り豚バラ肉300gをのせ、ビール1缶を注ぐ
- エリンギをかぶせ、塩とこしょうを振って15分蒸す
- 味付け醤油大さじ2、砂糖大さじ1などと唐辛子でタレを作る
スープ・チゲ
ロゼ・プデチゲ（クリーミー・プデチゲ）
로제 부대찌개
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！
- プデチゲ、プデチゲの合わせ調味料、生クリーム150ml、ご飯1杯、こしょう
作り方（要約）
- プデチゲに合わせ調味料0.5大さじと生クリーム150mlを加えて3〜4分煮る
- こしょうを振って仕上げる
- 残ったスープにご飯1杯を加えて炒め、こしょうを振る
スープ・チゲ
プデチゲ（韓国風ソーセージ鍋）
부대찌개
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！
- 牛骨だしのインスタントラーメン1袋、水1L、にんにく1杯分、ランチョンミート1缶、フランクフルトソーセージ3本、キャベツ1/8個、長ネギ1本、玉ねぎ1/2個、チェダーチーズ2枚
- ベイクドビーンズ山盛り大さじ4、ケチャップ大さじ2、小麦粉のトック（餅）、コチュジャン山盛り大さじ1、唐辛子フレーク、醤油大さじ1、カタクチイワシの魚醤大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう
作り方（要約）
- 合わせ調味料：コチュジャンと唐辛子フレークを各山盛り大さじ1、醤油と魚醤を各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜる
- 中火の鍋に、ランチョンミート、ソーセージ、野菜、チーズ、ベイクドビーンズ、小麦粉のトックを並べる
- 合わせ調味料山盛り大さじ1、すりおろしにんにく山盛り大さじ3、ケチャップ大さじ2を加えて、だし700mlを注ぐ
- 蓋をして5分煮て、蓋を開けてもう少し煮る
- ラーメンの麺を加え、麺に火が通れば完成
おつまみ
マクチャンにぞっこん（ニンニクの芽と麻辣ソースの牛大腸炒め）
막창에 반했쫑
材料
- 下処理した牛の大腸（マクチャン）300g、焼酎50ml、長ネギ0.5本、皮をむいたにんにく15かけ、玉ねぎ0.5個、ニンニクの芽3本、じゃがいも生地のスジェビ100g、サラダ油大さじ2、にんにくのみじん切り0.5大さじ、ホールトマト缶200g
- 麻辣ソース大さじ4、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、白いりごま
作り方（要約）
- 大腸を焼酎50mlを入れた熱湯で10分ゆで、一口大に切る
- 野菜を切り、じゃがいも生地のスジェビを3分ゆでて水気を切る
- フライパンでサラダ油大さじ2、にんにくのみじん切り、にんにくのホールを中弱火で2分炒める
- 大腸、ニンニクの芽、玉ねぎ、長ネギを強火で1分炒める
- スジェビ、トマト、麻辣ソース大さじ4、砂糖大さじ1を加えて1分30秒炒める
おかず
玉ねぎの漬物（ヤンパ・ジョリム）
양파절임
材料
- 玉ねぎ1/2個、醸造醤油大さじ3、砂糖大さじ1.5、水あめ大さじ0.3、酢大さじ0.5、こしょう少々、にんにくのみじん切り小さじ1、水10ml
作り方（要約）
- 玉ねぎ1/4個をスライスし、1/4個をみじん切りにする
- 醤油大さじ3、砂糖大さじ1.5、水あめ大さじ0.3、酢大さじ0.5を混ぜる
- にんにくのみじん切り小さじ1、水10ml、みじん切りの玉ねぎ大さじ1を加えて混ぜる
- スライスした玉ねぎに、必要に応じてタレをかける
おつまみ
マクチャン炒め（牛大腸の炒め物）
막창볶음
材料
- チョンヤン唐辛子2本、赤唐辛子1本、皮をむいたにんにく5かけ、コチュジャン大さじ4、唐辛子フレーク大さじ4、オイスターソース大さじ2、ごま油大さじ2、しょうがのみじん切り0.5大さじ、みりん大さじ1.5、オリゴ糖シロップ大さじ1
- 下処理した牛の大腸（マクチャン）300g、焼酎50ml、ごま油大さじ3、キャベツ100g、玉ねぎ0.5個、長ネギ0.5本、玉ねぎ0.5個、白いりごま、ごま油大さじ3
作り方（要約）
- 唐辛子とにんにくをみじん切りにし、コチュジャン大さじ4、唐辛子フレーク大さじ4などと混ぜて合わせ調味料を作る
- 大腸を焼酎50mlを入れた水で10分ゆでてスライスする
- フライパンでごま油大さじ3を熱し、大腸とじゃがいもを炒める
- キャベツ、長ネギ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、合わせ調味料を加えて炒める
- 器に盛り、白いりごまを振る
おやつ・デザート
カレトック（長い餅）のカナッペ
가래떡 카나페
材料
- カレトック（棒状の餅）、オリーブオイル、焼きチーズ、バルサミコグレーズ、ドライトマト、バジルペースト
作り方（要約）
- 長いカレトックを一口大に切る
- 餅をオリーブオイルでカリッと焼く
- 焼きチーズをきつね色に焼く
- 餅にチーズ、ドライトマト、バジルペーストをのせる
- バルサミコグレーズをかけて仕上げる
おつまみ
オ！イモ・トッポッキ（牛肉と餅の炒め、トッポッキ風）
오! 이모 떡볶이
材料
- カレトック（棒状の餅）200g、牛ヒレ肉200g、オリーブオイル、にんにくのみじん切り、長ネギ、こしょう、醤油、メープルシロップ、味付けなしの海苔、梅シロップ、酢、きゅうり、おこげ（ヌルンジ）、糸唐辛子
作り方（要約）
- 牛肉を水に浸けて血抜きし、餅と長ネギと同じ大きさに切る
- きゅうりを薄切りにし、梅シロップ大さじ2と酢大さじ2に漬ける
- 牛肉を炒め、醤油大さじ1、にんにくのみじん切り0.5大さじ、メープルシロップ大さじ1を加えて炒め、取り出す
- 長ネギと餅を炒め、醤油とメープルシロップを各大さじ1、牛肉、オリーブオイル70mlを加えて揚げるように炒める
- 海苔を混ぜて盛り付け、おこげと糸唐辛子をのせ、きゅうりの漬物と一緒に食べる
第139回 · 2022年8月5日放送
おやつ・デザート
にんじん揚げ（タンティ）
당근 튀김 (당튀)
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！
- 中くらいのにんじん2本、天ぷら粉大さじ3、水大さじ3、砂糖0.5大さじ、塩0.5大さじ、サラダ油
作り方（要約）
- にんじんを長さ5〜6cmの細い棒状に切る
- にんじんに天ぷら粉大さじ3、砂糖0.5大さじ、塩0.5大さじ、水大さじ3を和える
- 中火のフライパンに、にんじんの半分の高さまで油を注ぐ
- にんじんを5分揚げて取り出し、1分冷ます
- さらに30秒揚げれば完成
ご飯・麺
にんにくカレー
마늘 카레
材料
- ※ご飯用スプーンの計量です！
- 焼き用の豚バラ肉2枚（300g）、固形カレールー2個、キャベツ1/4個、にんにく1杯分、塩ひとつまみ3回、醤油大さじ1、みりん大さじ2、水半カップ（100ml）
- チョンヤン唐辛子1本、卵黄
作り方（要約）
- 豚バラ肉を大きく切って塩ひとつまみ3回で味付けし、キャベツと唐辛子をスライスする
- カレールー2個を水半カップ（100ml）で溶いておく
- 豚バラ肉をきつね色に炒め、にんにく1杯分を5分火にかける
- 醤油大さじ1とみりん大さじ2を加えて炒め、弱火にして蓋をしてキャベツを20分煮る
- カレーを加えて5分置き、ご飯にのせて、唐辛子と卵黄を添える
魚介料理
半乾燥タイの蒸し物（パンゴンジョ・トミチム）
반건조 도미찜
材料
- 半乾燥のタイ（鯛）、ニラ、青唐辛子、レモン、清酒（チョンジュ）、ごま油、こしょう、にんにくのみじん切り
作り方（要約）
- ニラを3等分に切り、青唐辛子をスライスし、レモンを薄切りにする
- 蒸し器の水の鍋で、水と清酒を2:1で沸かす
- ごま油大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょうでごま油だれを作る
- 蒸し器にニラを敷き、タイ、レモン、唐辛子、ニラをのせて、中火で30分蒸す
- 蒸した魚の身を骨からほぐし、ごま油だれであえる
第138回 · 2022年7月29日放送
魚介料理
テナガダコのタンタンイ・ジョン（たたきダコと牛肉のチヂミ）
낙지탕탕이 전
材料
- 下処理したテナガダコ2〜3杯、ユッケ用牛肉300g、にんにくのみじん切り大さじ1、味付け醤油少々、卵3個、塩少々、こしょう少々、チョンヤン唐辛子2本、サラダ油少々
- ※食べる量に合わせて調整してください。
- 味付け醤油のつけだれ ニラ2〜3本、味付け醤油大さじ2.5、ごま油大さじ1、白いりごま少々
作り方（要約）
- タコと牛肉をそれぞれ細かくたたく
- 牛肉に、にんにくのみじん切り大さじ1と味付け醤油少々で味付けする
- 卵3個に塩とこしょう少々を入れて溶き、唐辛子、タコ、牛肉を混ぜる
- フライパンに油をひき、タネを一さじずつ焼く
- ニラ4つまみ、味付け醤油大さじ2.5、ごま油大さじ1、ごまのつけだれを添える
おつまみ
タラの腸の塩辛とクリームチーズのカナッペ
창난젓 크림치즈 카나페
材料
- タラの腸の塩辛（チャンナンジョッ）大さじ3、クリームチーズ150g、クラッカー8〜10枚、はちみつ少々、ナッツ少々
作り方（要約）
- タラの腸の塩辛を一口大に細かく刻む
- 皿にクラッカー、タラの腸の塩辛、クリームチーズを並べる
- クリームチーズの上にナッツとはちみつを振りかける
- 3つを一緒にクラッカーにのせて食べる
その他
トマトビール（レッドアイ・カクテル）
토마토 맥주 (레드아이 칵테일)
材料
- （グラス1杯分）
- トマトジュース250ml、ラガービール250ml
- ※他の種類のビールよりラガーのほうがよく混ざり、おいしいです。
作り方（要約）
- グラスにトマトジュース250mlを注ぐ
- ラガービール250mlを注いで1:1で混ぜる
- ビールをもう一度注いで泡を作る
ご飯・麺
コプチャン（牛の小腸）ラーメン
곱창 라면
材料
- 下処理した牛の小腸（コプチャン）300g、辛口ラーメン1袋、玉ねぎ1/2個、長ネギまたはニラ少々、チョンヤン唐辛子1本、サムジャン0.5大さじ、水500ml
- コプチャンの味付け 味付け醤油大さじ2、梅シロップ大さじ2.5、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう小さじ1
- ※塩辛いのが苦手な場合は、お好みで調整してください。
作り方（要約）
- 野菜を切り、味付け醤油大さじ2、梅シロップ大さじ2.5、にんにく大さじ1、こしょう小さじ1を混ぜる
- コプチャンに味付けを塗りながら、きつね色に焼く
- 焼いたコプチャンを一口大に切り、バーナーで10〜20秒あぶる
- 鍋で麺、スープの素、玉ねぎを入れてラーメンを作る
- ラーメンにコプチャン、長ネギ、唐辛子をのせ、サムジャン0.5大さじを混ぜて食べる
ご飯・麺
ヤンニョムケジャン（味付け生ガニ）ラーメン
양념게장 라면
材料
- ヤンニョムケジャン（味付け生ガニ）2〜3杯、辛口ラーメン1袋、チョンヤン唐辛子2本、長ネギの白い部分1/6本、コンビニの白菜キムチ1パック（60g）、沸かしたお湯500ml
- ※カニが多いと塩辛くなることがあるので、カニの大きさに合わせて調整してください。
作り方（要約）
- 唐辛子をスライスし、長ネギを斜めに切る
- 耐熱ボウルに麺、スープの素、唐辛子、長ネギ、白菜キムチを入れる
- 味付けしたカニ2〜3切れをのせる
- 麺がかぶるまで沸かしたお湯を注ぎ、電子レンジで4分30秒加熱する
- 生卵1個をのせて仕上げる
ソース・調味料
チョンヤン唐辛子チーズソース
청양 치즈 소스
材料
- チェダーチーズ8枚、牛乳半カップ（100ml）、チョンヤン唐辛子2本、ケチャップ大さじ1、塩大さじ1、酢大さじ1、片栗粉大さじ1
作り方（要約）
- チェダーチーズ8枚の包みを外し、チョンヤン唐辛子2本をスライスする
- ボウルにチーズ、牛乳100ml、唐辛子、ケチャップ、塩、酢、片栗粉を各大さじ1ずつ入れる
- 電子レンジで2分30秒加熱する
- チーズが溶けるまでよく混ぜる
おかず
コーンサラダ
콘샐러드
材料
- コーン缶1缶（340g）、黄パプリカ半分、赤パプリカ半分、玉ねぎ半分、マヨネーズ、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩0.5大さじ、こしょう
作り方（要約）
- 2色のパプリカと玉ねぎをコーンの粒と同じ大きさに切る
- コーン缶1缶を汁ごとボウルに入れ、野菜を加える
- マヨネーズ3回し、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩0.5大さじ、こしょうを加えて混ぜる
魚介料理
ガーリックバターエビ
버터 새우
材料
- 冷凍エビ400g、バター40g、塩0.5小さじ、にんにくひとつかみ、こしょう、パセリフレーク
作り方（要約）
- 冷凍エビ400gを水で洗ってざるで水気を切り、にんにくをみじん切りにする
- 中火の鍋で、バター40g、エビ、塩0.5小さじ、にんにく、こしょうの順に炒める
- エビを入れたら火を弱め、5分以内に火を通す
- パセリフレークを振って仕上げる
肉料理
鍋バーベキュー（豚バラ肉）
냄비 바비큐
材料
- 厚手のステンレス鍋、皮つき豚バラのかたまり1斤（600g）、にんにく1杯分、サラダ油、塩、ごま大さじ2、はちみつ大さじ3
作り方（要約）
- 豚バラ肉を4つに切り、皮にX印の切り込みを入れ、塩で味付けする
- 鍋を中火で3〜4分温めて油を入れ、豚肉を皮の側から入れる
- 蓋を閉めて弱火で10分焼き、にんにく1杯分を加えて10分火にかける
- 肉をにんにくの上にのせて5分休ませ、取り出して5分置いてから切る
- はちみつ大さじ3、塩小さじ1、ごま大さじ2と肉汁をにんにくに混ぜ、ペスト風にして添える
第137回 · 2022年7月22日放送
その他
アールグレイ・ピーチラテ
얼그레이 피치 라테
材料
- 手作りアールグレイ・ピーチシロップ 水、砂糖、桃、缶詰の白桃、アールグレイのティーバッグ
- アールグレイ・ピーチラテ アールグレイシロップ、手作りアールグレイ・ピーチシロップ、エスプレッソ、牛乳、ホイップクリーム、砂糖、新鮮な桃
作り方（要約）
- 水1Lを沸かし、桃と缶詰の白桃をさいの目に切る
- 沸騰したお湯に果物と砂糖（水と1:1）を加え、溶けるまで混ぜない
- 弱火でアールグレイのティーバッグ10個を入れて20分煮て、冷まして一日置く
- グラスにアールグレイシロップ大さじ1、ピーチシロップ大さじ4、桃を入れる
- 牛乳150ml、エスプレッソ1ショット、ホイップクリームの順に加える
おやつ・デザート
ワンボーシャ サンドイッチ（エビトーストのサンドイッチ）
왕보샤 샌드위치
材料
- エビトースト揚げ サンドイッチ用パン、むきエビ、チョンヤン唐辛子、卵白、片栗粉、オイスターソース、溶かしバター、油
- エビトーストサンドイッチ レタス、玉ねぎ、トマト、ゆで卵、白こしょう、マスタード、白ワインビネガー、ピクルス、ニラ、ディル、チリソース、スライスチーズ
作り方（要約）
- パンの耳を切り落とし、めん棒で平らにする
- みじん切りにしたエビ200gに、卵白大さじ2、片栗粉大さじ1、バター大さじ2、オイスターソース1/2大さじを混ぜる
- パンで挟み、160度の油で4分揚げる
- ゆで卵にマスタード、酢、ピクルス、ニラ、ディルを混ぜてエッグマヨを作る
- 揚げたパンに、レタス、エッグマヨ、トマト、玉ねぎ、チリソース、チーズを重ねて挟む
おやつ・デザート
ワンボーシャ（エビトースト揚げ）
왕보샤
材料
- エビトースト揚げ サンドイッチ用パン、むきエビ、チョンヤン唐辛子、卵白、片栗粉、オイスターソース、溶かしバター、油
作り方（要約）
- パンの耳を切り落とし、エビ200gと唐辛子を細かく刻む
- エビに卵白大さじ2、片栗粉大さじ1、溶かしバター大さじ2、オイスターソース1/2大さじを混ぜる
- パン1枚に塗り、もう1枚をかぶせる
- 160度の油で4分揚げる
ご飯・麺
チャンポン・トマトパスタ
짬뽕 토마토 파스타
材料
- 残ったチャンポンのスープ、スパゲッティソース150ml、ミニトマト4個、マッシュルーム2個、チンゲン菜1株、パスタ麺1人分
作り方（要約）
- ミニトマト4個を半分に切り、マッシュルーム2個をスライスし、チンゲン菜の根元を切り落とす
- 残ったチャンポンのスープにスパゲッティソース150mlを加えて煮る
- パスタ麺1人分を半分に折って加える
- 麺がほぼ茹だったら、野菜を加えて煮る
スープ・チゲ
チャンポンタン（辛口海鮮ラーメン風スープ）
짬뽕탕
材料
- 乾燥キクラゲ5g、長ネギ1本、下処理したワタリガニ1杯、玉ねぎ1/4個、白菜2枚、あさりの身半つかみ、下処理したイカ1杯、下処理したムール貝ひとつかみ、緑豆もやし半つかみ
- にんにくのみじん切り大さじ1.5、スープ用唐辛子フレーク大さじ3、スープ用醤油、塩
作り方（要約）
- 乾燥キクラゲ5gをぬるま湯に1時間以上浸し、材料を準備する
- にんにくのみじん切り大さじ1.5と長ネギの白い部分を肉汁で30秒炒める
- 唐辛子フレーク大さじ3と水1Lを加えて煮る
- イカ、カニ、あさりの身を加えて煮る
- 海鮮にほぼ火が通ったら、野菜、ムール貝、キクラゲ、もやしを加えて味を調える
肉料理
セリの牛肉巻き（ミナリ・ソゴギ・マリ）
미나리 소고기 말이
材料
- プルコギ用牛肉400g（約16枚）、普通の醤油、砂糖、みりん、酢、セリ40本、ニラ12本、サラダ油
作り方（要約）
- 牛肉400gを水に浸けて血抜きし、醤油、砂糖、みりんの味付けと肉のタレを用意する
- プルコギ4枚を重ねて、味付けを塗る
- セリ10本とニラ3本をのせ、キンパのように巻く
- 5〜6cmの長さに切る
- 少量の油をひいたフライパンで軽く焼く
おやつ・デザート
マンゴーエビのポケットパン
망고 새우 포켓빵
材料
- ※2人分
- ピタパン2枚、むき冷凍エビ400g、バター40g、にんにくひとつかみ（15〜16かけ）、カレー粉0.5小さじ、ホットペッパーソース小さじ1、砕いた赤唐辛子大さじ1
- スモークパプリカパウダー0.5小さじ、クミン小さじ1、塩ひとつまみ2回、こしょう10回ひき、マヨネーズ、砂糖大さじ1、酢大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1
- マンゴージャム大さじ3、ギリシャヨーグルト大さじ2、パクチー3本、レモン1個、ワイルドルッコラひとつかみ、ミニトマト6個
作り方（要約）
- スライスしたにんにくをバター40gで炒め、エビ400gを加えて強火で1分炒める
- カレー粉0.5小さじとホットソース小さじ1を40秒加え、クミン小さじ1を加えて、合計5〜6分炒める
- マヨネーズに砂糖、酢、にんにくを混ぜ、マンゴージャム大さじ3とヨーグルト大さじ2を加える
- ピタパンを1分温め、半分まで切り込みを入れ、ソースを塗る
- エビ、ルッコラ、トマトを詰め、レモンを絞りかける
その他
マンゴーココナッツヨーグルト
망고 코코넛 요거트
材料
- マンゴージャム山盛り大さじ4、飲むプレーンヨーグルト2本（300ml）、氷3〜4個、アップルミント
作り方（要約）
- シェイカーにヨーグルト2本（300ml）、マンゴージャム大さじ4、氷3〜4個を入れて振る
- カップに注ぎ、アップルミントを飾る
- シェイカーがなければ、蓋つきのタンブラーを使う
おやつ・デザート
マンゴーパフェ
망고 파르페
材料
- マンゴージャム大さじ2、バニラアイスクリーム山盛り大さじ1、ギリシャヨーグルト山盛り大さじ2、ウエハース、スティックビスケット、サンドクッキー、バターワッフルなどお好みのクッキー、さくらんぼ1個、アップルミント
作り方（要約）
- 背の高いグラスを用意する
- アイスクリーム大さじ1、マンゴージャム大さじ1、ギリシャヨーグルト大さじ2、マンゴージャム大さじ1の順に重ねる
- クッキーを挿し、さくらんぼ1個とアップルミントをのせる
おやつ・デザート
マンゴージャム
망고잼
材料
- 冷凍アップルマンゴー1kg、ココナッツミルク缶1缶（400ml）、ココナッツラム酒キャップ2杯（大さじ2）
作り方（要約）
- 冷凍アップルマンゴー1kgとココナッツミルク400mlを鍋に入れ、蓋をして中火で火にかける
- 沸いたら蓋を開け、弱火で混ぜながら煮る
- とろみがついたら火を止め、ミキサーにかける
- ココナッツラム酒大さじ2を加える
- 熱いうちに容器に注ぎ、逆さにして冷ます
第136回 · 2022年7月15日放送
その他
1Lピーナッツバターラテ
1L 피넛 버터 라테
材料
- ロースト済みピーナッツ、牛乳、生クリーム100g、ホイップ用クリーム50g、アーモンドシロップ22g、濃いエスプレッソ、砕いたピーナッツ、ピーナッツクッキー
作り方（要約）
- ロースト済みピーナッツを挽き続けてピーナッツバターを作る
- 生クリーム100g、ホイップ用クリーム50g、アーモンドシロップ22g、ピーナッツバターをとろみがつくまで泡立てる
- 1Lのカップに牛乳500mlを注ぐ
- 牛乳の上にクリームをスプーンでのせ、エスプレッソを注ぐ
- 砕いたピーナッツとピーナッツクッキー2枚をのせる
肉料理
マンモスバーガー
맘모스 버거
材料
- マンモスパンのバーガー マンモスパン（大きな菓子パン）、ラズベリージャム、サワークリーム、ロメインレタス、アイスバーグレタス、玉ねぎ、トマト、ハラペーニョ、スライスチーズ、オニオンリング、ステーキソース
- パティ (1) ハンバーグステーキ：牛ひき肉100g、塩、こしょう、にんにくのみじん切り、プルコギのタレ、油
- (2) 牛肉のステーキ：ステーキ用牛肉、塩、こしょう、オリーブオイル、バター
- (3) 千切りポテトのパンケーキ（レスティ）：じゃがいも1個、ベーコン、塩、こしょう、油、グリュイエールチーズ
作り方（要約）
- パティ：牛ひき肉100gのハンバーグステーキを中弱火で片面2分30秒ずつ焼く
- 牛肉のステーキと、ベーコン入りの千切りポテトのパンケーキも用意する
- パンの上にサワークリーム、下にラズベリージャムを塗る
- レタス、アイスバーグ、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、ポテトパンケーキ、ステーキ、ソース、チーズ2枚を重ねる
- オニオンリングと半熟卵をのせてパンをかぶせ、串を3本刺す
おかず
どんぐりムクの和え物（トトリムク・ムチム）
도토리묵 무침
材料
- どんぐりムク（どんぐりのゼリー）1丁、熟成キムチ1/4株、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、えごま油大さじ10、ごま大さじ2、味付け海苔1パック、唐辛子フレーク0.5大さじ
作り方（要約）
- どんぐりムクをスライスし、熟成キムチを洗ってスライスする
- ボウルにキムチ、ムク、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、えごま油大さじ10を入れる
- ごま大さじ2と砕いた海苔を加えて混ぜる
- 器に盛り、少量のえごま油と唐辛子フレーク0.5大さじを振る
スープ・チゲ
豆腐ペクスク風（トゥブ・ライク・ペクスク）
두부 라이크 백숙
材料
- 即席の丸鶏スープ（ペクスク）、豆腐1丁（300g）、ごま大さじ3、えごま油大さじ5、鶏だし200ml、こしょう5〜6回ひき、塩0.5大さじ、しょうがのみじん切り小さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ1、酢大さじ1、ニラ半束
作り方（要約）
- 豆腐1丁（300g）、鶏だし200ml、ごま大さじ3をミキサーにかける
- えごま油大さじ5を加えてなめらかにミキサーにかける
- ミキサーにかけた豆腐をペクスクの鍋に加えて煮立てる
- 5〜6cmに切ったニラ、しょうがのみじん切り小さじ0.5、にんにく大さじ1、酢大さじ1を加える
- こしょう5〜6回ひきと塩0.5大さじで味を調える
スープ・チゲ
超簡単ペクスク（丸鶏スープ）
초간단 백숙
材料
- 生の丸鶏1羽（12号）、しょうがのスライス4枚、にんにくひとつかみ、水3L、玉ねぎ1個、長ネギ1本
作り方（要約）
- 尻尾と首の脂、足と手羽の関節の先を取り除き、お腹の中を洗う
- 鶏のお腹の中にしょうがのスライス4枚とにんにくひとつかみを入れる
- 片方の足に切り込みを入れ、反対の足を通して交差させる
- 鍋に水3L、鶏、玉ねぎ1個、長ネギ1本を入れて50分〜1時間煮る
ご飯・麺
牛乳バターのボンゴレ（あさりのパスタ）
우유 버터 봉골레
材料
- ※2人分
- あさり1パック（500g）、ぬるま湯1L、粗塩大さじ3、パスタ麺80g、にんにくひとつかみ（6〜7かけ）、バター40g、みりん大さじ3、カタクチイワシの魚醤大さじ1
- 水500ml、牛乳300ml、チェダーチーズ1枚、にんにくのみじん切り0.5大さじ、味付け塩ひとつまみ2回、こしょう少々
作り方（要約）
- あさり500gを水1Lと粗塩大さじ3に30分以上浸けて砂抜きする
- バター20gとスライスしたにんにくを炒めて火を止め、あさりを入れて火を通す
- みりん大さじ3を加え、口が開いたらあさりだけを取り出す
- だしに魚醤大さじ1、水500ml、牛乳300mlを加えてパスタ80gを10〜12分煮る
- バター20g、チェダーチーズ1枚、にんにくのみじん切り0.5大さじ、あさり、味付け塩ひとつまみ2回を混ぜる
おやつ・デザート
宇宙船トック串
우주선 떡꼬치
材料
- トッポッキ用の餅9個、ウインナー9本、木の串3本、コチュジャン0.5大さじ、醤油0.5大さじ、ケチャップ大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ2
作り方（要約）
- ウインナーに斜めの切り込みを、餅の真ん中に切り込みを入れる
- コチュジャン0.5大さじ、醤油0.5大さじ、ケチャップ大さじ2、シロップ大さじ2を混ぜてタレを作る
- 餅の間にウインナーを挟み、串1本に3つずつ刺す
- たっぷりの油をひいたフライパンで両面をきつね色に焼く
- 残った油大さじ2とタレを1分煮て、焼いた串に塗る
肉料理
ライスペーパー酢豚（タンスユク）
라이스페이퍼 탕수육
材料
- ライスペーパー、豚首肉300g、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、にんにくのみじん切り小さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1、ニラ2本、普通の醤油小さじ1、バルサミコグレーズ大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ4
- ごま塩（すりごま）少々、揚げ油
作り方（要約）
- ライスペーパーを4等分にし、豚首肉300gを5〜6cmに切って味付けする
- 醤油小さじ1、バルサミコグレーズ大さじ2、シロップ大さじ4、ごま塩でタレを作る
- ライスペーパーに肉をのせて包む
- 180度の油で片面2分ずつ揚げる
- タレをかけてニラをのせる
おやつ・デザート
炭火チキンバーガー2種
숯불치킨버거 2종
材料
- 辛口炭火焼きチキン1枚、醤油炭火焼きチキン1枚、スリラチャソース大さじ1、マヨネーズ大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、ディナーロール2個、リーフレタス1枚、チェダーチーズ1枚、有塩バター1切れ
作り方（要約）
- スリラチャ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、シロップ大さじ1を混ぜてソースを作る
- ディナーロールを半分に切り、溶かしバターを入れたフライパンで内側をカリッと焼く
- パンの両面にソースを塗る
- 下のパンにチキン、チーズ、レタスをのせてから、かぶせる
- もう1枚のチキンも同じように重ねる
その他
にんにくのためのミルクセーキ
너마늘 위한 셰이크
材料
- （1杯分）
- 皮をむいたにんにく20かけ、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ3、レモンの皮1.5小さじ、牛乳300ml、ホイップクリーム20g、氷
作り方（要約）
- 皮をむいたにんにく20かけを5分蒸して冷ます
- 蒸したにんにく、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ3、レモンの皮小さじ1をミキサーに入れる
- 牛乳300mlとホイップクリーム20gを加えてミキサーにかける
- 氷を入れたグラスに注ぎ、レモンの皮0.5小さじを振る
肉料理
醤油炭火チキン
간장숯불치킨
材料
- 鶏もも肉500g、こしょう少々、味付け塩少々、長ネギ1本、醤油大さじ6、みりん大さじ3、オイスターソース大さじ1.5、オリゴ糖シロップ大さじ5、砂糖大さじ2、マヨネーズ大さじ2、牛だしの素0.5小さじ
- 鶏がらスープの素0.5小さじ、トッポッキ用の餅150g、しょうがのみじん切り0.5大さじ、にんにくのみじん切り大さじ2.5、バーナー、白いりごま
作り方（要約）
- 鶏もも肉500gを牛乳に漬けて洗い、水気を拭いて味付けする
- 醤油、シロップ、オイスターソースなどを混ぜてタレを作り、餅150gを20〜30分浸ける
- 鶏もも肉を皮の側から両面焼いて取り出す
- みりん大さじ2、しょうがのみじん切り0.5大さじ、にんにくのみじん切り大さじ2.5、長ネギを炒める
- 鶏肉、餅、タレを炒め、バーナーで香ばしい風味をつけ、ごまを振る
肉料理
辛口炭火チキン
매콤숯불치킨
材料
- 鶏もも肉500g、牛乳、こしょう少々、味付け塩少々、チョンヤン唐辛子5本、細挽きの唐辛子フレーク大さじ2、醤油大さじ6、オリゴ糖シロップ大さじ6、砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ2、鶏がらスープの素0.5小さじ
- 牛だしの素0.5小さじ、トッポッキ用の餅150g、サラダ油、みりん大さじ2、しょうがのみじん切り0.5大さじ、にんにくのみじん切り大さじ2.5、バーナー、白いりごま
作り方（要約）
- 鶏もも肉500gを牛乳に漬けて洗い、水気を拭いて味付けする
- 唐辛子フレーク大さじ2、醤油大さじ6などでタレを作り、餅150gを20〜30分浸ける
- 鶏もも肉を皮の側から両面焼いて取り出す
- みりん大さじ2、しょうが0.5大さじ、にんにく大さじ2.5、チョンヤン唐辛子5本を炒める
- 鶏肉、餅、タレを炒め、バーナーで香ばしい風味をつけ、ごまを振る
第135回 · 2022年7月8日放送
肉料理
生ヤマイモ入りカルビブリトー
생마 갈비 부리토
材料
- 牛カルビ肉300g、稲わら少々、トルティーヤ3枚、シュレッドチーズ100g、黒米少々、ヤマイモ少々
- サワークリームソース サワークリーム1個（450g）、トマト1/2個、玉ねぎ1/2個、黄パプリカ1/2個、赤パプリカ1/2個、コーン100g、スライスしたハラペーニョのピクルス150g、レモン汁少々、砂糖大さじ2
作り方（要約）
- ソース：刻んだトマト、玉ねぎ、パプリカに砂糖大さじ2、ハラペーニョ、コーン、サワークリームを混ぜる
- 生ヤマイモの皮をむき、おろし金ですりおろす
- カルビ肉に塩とこしょうを振って焼き、薄く切る
- トルティーヤをフライパンまたはグリルで両面焼く
- トルティーヤの上に、チーズ、黒米、ソース、すりおろしたヤマイモ、カルビ肉の順に重ねる
肉料理
麻辣にんにく丸ごと揚げ鶏
마라 마늘 통닭
材料
- 下処理した鶏5羽（8号）、サラダ油1.5L、皮をむいたにんにく1kg、にんにくのみじん切り1kg、牛乳3L、月桂樹の葉約10枚、麻辣ソース少々
- ※麻辣ソースは、市販の麻辣香鍋ソースを漉して具を取り除き、汁だけを使いました。
- 衣 天ぷら粉500g、冷水700ml、麻辣ソース50ml
作り方（要約）
- 鶏を牛乳と月桂樹の葉に30分以上漬け、にんにくの根元を切り落とす
- 漬けた鶏を洗って水気を拭き、麻辣ソースで味付けする
- 天ぷら粉500g、冷水700ml、麻辣ソース50mlで衣を作る
- 鶏に衣をたっぷりつけ、油で約7分揚げる
- 皮をむいたにんにくを2分揚げ、にんにくのみじん切りを約1分揚げる
その他
生ヤマイモのはちみつラテ
생마 꿀 라테
材料
- 牛乳1L、メドハギ（ヤグァンムン）25g、はちみつ大さじ1、アメリカーノのドリップコーヒー1パック、お湯約300ml、氷少々、ヤマイモ少々、シナモンパウダー少々、シナモンスティック1本
- ※このレシピには、挽いたコーヒーよりティーバッグ式のドリップコーヒーのほうがおいしいです。
作り方（要約）
- 鍋で牛乳1Lを沸かし、泡立ったらメドハギを加えて5分煮る
- はちみつ大さじ1を加えてさらに5分煮て、漉して冷ます
- 氷を入れたグラスの2/3まで牛乳を注ぐ
- ドリップコーヒーをゆっくり注いで層を作る
- すりおろしたヤマイモ0.5大さじをのせ、シナモンパウダーとシナモンスティックで仕上げる
魚介料理
梨の冷やしムルフェ（カルベ・ムルフェ）
갈배 물회
材料
- ※2人分
- 新鮮なイカ2杯、セリひとつかみ、ニラひとつかみ、そうめん2人分
- 氷少々、梨のムルフェソース
作り方（要約）
- イカを下処理し、胴に切り込みを入れて薄切りにする
- 熱したフライパンに水50mlとイカを入れ、蓋をして1分火にかけ、冷水で洗う
- そうめん2人分を中火で2分ゆでる
- ニラとセリを5〜6cmの長さに切る
- 器に麺、ニラ、セリ、イカ、氷を入れてソースを注ぐ
ソース・調味料
梨のムルフェのたれ（カルベ・ムルフェ・ヤンニョムジャン）
갈배 물회 양념장
材料
- ※2人分
- 梨ジュース1缶（238ml）、砂糖大さじ3、酢大さじ8、コチュジャン大さじ4
- にんにくのみじん切り大さじ1、唐辛子フレーク大さじ1、カタクチイワシの魚醤小さじ1
作り方（要約）
- 容器に梨ジュース1缶（238ml）と砂糖大さじ3を入れる
- 酢大さじ8とコチュジャン大さじ4を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる
- にんにくのみじん切り大さじ1、唐辛子フレーク大さじ1、カタクチイワシの魚醤小さじ1を加えて混ぜる
ご飯・麺
若大根キムチのビビムラーメン
열무 비빔 라면
材料
- ラーメン麺5人分、若大根キムチ（ヨルムキムチ）少々、チョンヤン唐辛子3本、レタス20枚、えごまの葉20枚、きゅうり2本
- 合わせ調味料 普通の醤油大さじ4、コチュジャン大さじ8、チョンヤン唐辛子フレーク大さじ4、砂糖大さじ3、酢大さじ4、ごま油大さじ4、ごま塩（すりごま）大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ5、レモンライムの炭酸飲料1缶210ml
作り方（要約）
- 普通の醤油大さじ4、コチュジャン大さじ8などで合わせ調味料を作る
- 合わせ調味料おたま2杯に炭酸飲料1缶を混ぜる
- レタス、えごまの葉、きゅうり、唐辛子を手でちぎる
- ラーメンの麺をゆで、冷水で洗って水気を切る
- 合わせ調味料、野菜、麺をあえて、若大根キムチをのせる
肉料理
アコーディオン石板サムギョプサル
아코디언 돌판 삼겹살
材料
- 豚バラのかたまり4kg、サラダ油約3L
- ハワイアンソース 普通の醤油大さじ3、砂糖大さじ3、バーベキューソース大さじ3、みりん大さじ3、スリラチャソース大さじ3、こしょう0.5大さじ、皮をむいたにんにくひとつかみ、パイナップルジュース約150ml
作り方（要約）
- 豚バラのかたまりの赤身側と脂身側に切り込みを入れる
- 油を180度に熱し、豚バラ肉を片面3〜5分ずつ揚げる
- 揚げた豚バラ肉を縦に長い帯状に切り、石板で両面をきつね色に焼く
- 醤油、砂糖、バーベキューソースを各大さじ3、残りを混ぜる
- にんにくのみじん切りとパイナップルジュース150mlを加えてソースを作り、添える
第134回 · 2022年7月1日放送
ご飯・麺
山盛り牛バラビビム麺
산더미 차돌 비빔면
材料
- 万能フルーツビビムだれ、こんにゃく麺、酢、冷麺のだし、レタス、えごまの葉、きゅうり、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、もやし、醤油、燻製した牛バラ肉、パイナップル、油揚げ
作り方（要約）
- こんにゃく麺180gを酢を入れた熱湯で15秒ゆでる
- 冷麺のだしをシャーベット状に凍らせ、野菜を切る
- もやしを炒めて醤油大さじ1で味付けし、バーナーであぶる。油揚げとパイナップルも焼く
- 牛バラ肉200gを焼いて塩とこしょうで味付けし、稲わらで5分燻製にする
- ビビムだれ200gとだし80gを混ぜ、重ねた麺、牛バラ肉、野菜にかける
ご飯・麺
エリンギの刺身そうめん（セソンイフェ・グクス）
새송이회 국수
材料
- エリンギ1/2本、赤レタス1枚、えごまの葉2枚、きゅうり1/5本、長ネギ4cm、甘辛コチュジャン大さじ2、唐辛子フレーク大さじ1、ごま塩（すりごま）大さじ1、酢0.5大さじ、砂糖0.5大さじ、にんにくのみじん切り0.5大さじ、そうめん110g（1人分）
- 冷麺のだし
作り方（要約）
- エリンギ1/2本をスライスして2つに切り、熱湯で2分ゆでて水気を絞る
- 野菜を細切りにし、甘辛コチュジャン大さじ2、唐辛子フレーク大さじ1などでタレを作る
- 麺110gを3分30秒ゆでて冷水で洗う
- 器に麺、野菜、タレ大さじ2、エリンギの刺身をのせる
- シャーベット状の冷麺のだしを注ぐ
おかず
キムチどんぐりムクの和え物
김치 도토리묵 무침
材料
- 水6カップ、どんぐりムクの粉1カップ、塩少々、熟成キムチひとつかみ、長ネギ1/4本、醤油大さじ2、唐辛子フレーク大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、白いりごま大さじ1、えごま油大さじ1
作り方（要約）
- 水6カップとどんぐりムクの粉1カップを中火で混ぜながら煮る
- とろみがついたら容器に注ぎ、4〜5時間固める
- ムクをスライスし、熟成キムチと長ネギをスライスする
- ボウルに入れ、醤油大さじ2、唐辛子フレーク、にんにく、ごま、えごま油を各大さじ1であえる
肉料理
わあ！夏の鶏！（夏のユリンギ）
와! 여름이닭! (여름 유린기)
材料
- タレ レモン醤油200mL、水200mL、パプリカ塩ソース山盛り大さじ1、砂糖大さじ2、しょうがのみじん切り大さじ1、チョンヤン唐辛子4本、赤唐辛子4本、長ネギ（白い部分）1.5本
- 鶏の唐揚げ ※2人分
- 骨なし鶏もも肉600g、牛乳、パプリカ塩ソース大さじ3、こしょう少々、片栗粉大さじ3、サラダ油、チャメ（マクワウリ）1個、赤パプリカ1個、もやし1.5パック
作り方（要約）
- チャメとパプリカを細切りにして冷蔵庫に入れる
- もやしを1分ゆでて冷水で洗う
- タレ：刻んだ唐辛子、長ネギ、しょうがに、レモン醤油と水を各200mL、砂糖大さじ2を加える
- 鶏もも肉600gを牛乳に浸けて取り出して水気を拭き、パプリカ塩ソース大さじ3を絡めて10分置く
- 片栗粉大さじ3をまぶし、中弱火で6分揚げ、もやしと野菜を重ねてタレをかける
ソース・調味料
パプリカ塩だれ
파프리카 소금장
材料
- 赤パプリカ10個、天日塩大さじ11、オリーブオイル
作り方（要約）
- 赤パプリカ10個の種を取り、細切りにしてさっと湯通しする
- 水気を切って細かくミキサーにかけ、ざるに注いで水分をすべて切る
- 水気を切ったパプリカと天日塩を2:1で、溶けるまで混ぜる
- 瓶の3/4まで詰め、オリーブオイルを注いで一日以上置く
おかず
えごまの葉となすのチャン漬け（ケンニプ・カジジャン）
깻잎가지장
材料
- なす6本、えごまの葉30枚、レモン醤油500mL、唐辛子フレーク大さじ4、チョンヤン唐辛子2本、玉ねぎ1/2個、長ネギ1/2本、ごま油少々、白いりごま少々
作り方（要約）
- なすを縦に4等分し、水気を拭いてごま油を塗る
- なすを弱火で水分がなくなるまで焼く
- レモン醤油500mLに唐辛子フレーク大さじ4と、刻んだ唐辛子、玉ねぎ、長ネギを混ぜる
- ごま油とごまを加えてタレを作る
- えごまの葉となすを交互に重ね、タレをかけて1〜2時間熟成させる
ソース・調味料
レモン醤油
레몬간장
材料
- 醸造醤油200mL、みりん200mL、レモン汁100mL
作り方（要約）
- 醸造醤油200mLにみりん200mLを加える
- レモン汁100mLを加えて混ぜる
- 冷蔵庫で数日熟成させる
肉料理
花カルビのもち米粉焼き（コッカルビ）
꽃갈비 찹쌀 구이
材料
- ネギ醤油 長ネギ（白い部分）、青唐辛子5本、赤唐辛子5本、醤油500ml、酢250ml、焼酎100ml、砂糖200g
- マスタードソース マイルドマスタード、練乳、砂糖、マヨネーズ、レモン汁
- もち米粉の焼きカルビ 花切りしたカルビ、卵白、乾燥もち米粉、アスパラガス、食用花
作り方（要約）
- ネギ醤油：醤油500ml、酢250ml、砂糖200g、焼酎100mlを混ぜる
- 焼いた長ネギと、穴をあけた唐辛子を加えて置く
- マスタードソース：マイルドマスタード4g、練乳3g、砂糖2g、マヨネーズ15g、レモン汁3g
- カルビをネギ醤油に3時間漬け、卵白ともち米粉をまぶして焼く
- アスパラガスを焼き、マスタードソースの上にカルビと一緒に盛り付ける
ご飯・麺
万能フルーツビビムだれで作る3種の料理
만능 과일 비빔장 활용 3종 요리
材料
- フルーツムルフェ 刺身、冷麺のだし、セリ、食用花、レモンの皮、万能フルーツビビムだれ
- 刺身丼 ベビーリーフ、ご飯、刺身、万能フルーツビビムだれ、ごま
- つぶ貝の冷やし手打ち麺 手打ち麺、冷麺のだし、つぶ貝の缶詰、きゅうり、玉ねぎ、ごま塩（すりごま）、氷、万能フルーツビビムだれ
作り方（要約）
- ムルフェ：ビビムだれを冷麺のだし500gと混ぜて注ぎ、セリと刺身をのせる
- 刺身丼：野菜、ご飯、刺身をのせ、ビビムだれとごまを振る
- 冷麺：麺を6分ゆでて氷水で洗う
- 麺に冷麺のだしとビビムだれをかける
- 玉ねぎ、きゅうり、つぶ貝をのせ、ごまを振る
ソース・調味料
万能フルーツビビムだれ
만능 과일 비빔장
材料
- 玉ねぎ40g、りんご40g、梨80g、パイナップル50g、レモンライムの炭酸飲料150g、にんにく10g、りんご酢20g、ビビムだれ200g、スープ用醤油40g、3倍濃縮酢2g、水あめ30g、砂糖20g
- 細挽き唐辛子フレーク40g、コチュジャン50g
作り方（要約）
- 玉ねぎ40g、りんご40g、梨80g、パイナップル50gを用意する
- 炭酸飲料150g、にんにく10g、りんご酢20g、ビビムだれ200gを加える
- スープ用醤油40g、酢2g、水あめ30g、砂糖20gを加える
- 唐辛子フレーク40gとコチュジャン50gを加えてミキサーにかける
ご飯・麺
Kスタイル ブンチャー
K-분짜
材料
- Kスタイル ブンチャー 鴨のステーキ、サラダ用の葉野菜、アイスバーグレタス、手打ち麺、レモン、にんじん
- タレ 水、酢、砂糖、カタクチイワシの魚醤、メープルシロップ、スイートチリソース、チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本、レモン汁、にんにくのホール
作り方（要約）
- 手打ち麺を塩水で6分ゆでて冷水で洗う
- 水500ml、酢大さじ6、砂糖大さじ2、カタクチイワシの魚醤大さじ2、メープルシロップ大さじ2を混ぜる
- チリソース大さじ1、レモン汁小さじ1、にんにく、唐辛子を加えて煮立て、冷ます
- 野菜の上に、麺、刻んだにんじん、スライスした鴨のステーキをのせる
- レモンのスライスを添え、ちょうど浸かるくらいタレを注ぐ