おつまみ
油揚げのエビトースト風（ユブ・メンシャ）
유부멘보샤
材料
- （8-9個分）
- 下処理済みのエビの身200g、ユブチョバプ用の三角形の油揚げ、こしょう、片栗粉、鶏がらだし、食用油、マヨネーズ
作り方（要約）
- エビを細かく刻む
- エビにこしょう大さじ0.5、片栗粉大さじ0.5、鶏がらだし小さじ1を混ぜてペースト状にする
- 三角形の油揚げにほどよい量を詰める
- 油揚げの外側に食用油を塗る
- エアフライヤーで160度で10分焼き、裏返してさらに5分焼いて、マヨネーズを添える
이상엽の韓国家庭料理レシピ
이상엽が番組で公開したレシピ40件を新しい順に集めました。
KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。
第221回 · 2024年4月19日放送
魚介料理
サワラのステーキ（チャイブとバジルのペスト添え）
부추바질페스토 삼치스테이크
材料
- チャイブバジルペストの材料 チャイブ60g、バジルの葉15g、にんにく2片、松の実50g、粉チーズ（パルメザン）、オリーブオイル、塩
- サワラのステーキの材料 レトルトの焼きサワラ2切れ、オリーブオイル、レモン、バジルの葉、ピンクペッパーの粒
作り方（要約）
- ペスト：松の実を乾いたフライパンで炒り、チャイブ、バジル、にんにくを粗く刻む
- 松の実、チャイブ、バジル、にんにく、オリーブオイル120ml、パルメザン100g、塩ひとつまみ×3を1分攪拌する
- 焼きサワラをエアフライヤーで200度で5分加熱する
- 皿にペストを広げ、サワラをのせる
- オリーブオイル、レモンの皮、バジル、ピンクペッパーで仕上げる
おやつ・デザート
オリーブのトッポッキ
올리브떡볶이
材料
- 米のトッポッキ用餅200g、グリーンオリーブ1つかみ、にんにく4片、長ねぎ1/2本、ペペロンチーノ6本
- 塩、砂糖、こしょう、オリーブオイル、パルメザンチーズ
作り方（要約）
- 長ねぎを小口切りにし、にんにくを薄切りにし、オリーブを粗く刻む
- フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、にんにく、長ねぎ、ペペロンチーノ6本を炒める
- 香りが立ったら餅とオリーブを加えて炒める
- 塩大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、こしょうで味付けし、オリーブオイル大さじ1を加えて炒める
- 皿に盛り、パルメザンチーズをふる
第220回 · 2024年4月12日放送
魚介料理
うなぎのタレ焼き（チャンオカンジャンクイ）
장어간장구이
材料
- うなぎのタレの材料 紅ズワイガニしょうゆ、砂糖、しょうが、レモン、でんぷん、水
- うなぎ焼きの材料 焼き済みのうなぎ、うなぎのタレ、食用油、ねぎ、しょうが
作り方（要約）
- タレ：紅ズワイガニしょうゆ300ml、水150ml、砂糖150g、スライスしたしょうがを煮立てる
- レモン1/2個の汁を加え、煮立ったら水溶きでんぷんを少しずつ加えてとろみをつける
- しょうがを細切りにし、ねぎをみじん切りにする
- 熱したフライパンに油をひき、焼き済みのうなぎを焼く
- 両面にタレを塗り、弱火できつね色に焼いて、しょうがとねぎをのせる
魚介料理
えごまの葉の刺身和え（ケンニプマッケ）
깻잎막회
材料
- 白身魚の刺身300g、えごまの葉10枚、紅ズワイガニしょうゆ、塩、すりごま、ごま油、糸唐辛子
作り方（要約）
- 刺身を幅1cmの細長い短冊切りにしてボウルに入れる
- えごまの葉10枚を丸めて千切りにし、ボウルに加える
- 塩2つまみ、すりごま大さじ3、ごま油大さじ2、紅ズワイガニしょうゆ大さじ1を加えて和える
- 器に盛り、糸唐辛子をのせる
おかず
熟成キムチとえごまの葉の重ね
묵은지깻잎
材料
- 熟成キムチ600g（半株）、えごまの葉、砂糖、えごま油、すりごま
作り方（要約）
- 熟成キムチを洗い、水に30分つけて塩気を抜く
- 水気を絞り、芯の部分を切り落として、砂糖大さじ5とえごま油大さじ5で和える
- えごまの葉を縦半分に切る
- キムチを広げてえごまの葉をのせ、4〜5層に重ねる
- キムチをかぶせ、ひと口大に切って、すりごまをふる
ご飯・麺
熟成キムチと牛ユッケののりなしキンパ
묵은지육회김밥
材料
- 熟成キムチ600g（半株）、ユッケ用牛もも肉200g、ごはん130g、ねぎ、にんにくのみじん切り、紅ズワイガニしょうゆ、ごま油、えごま油、砂糖、塩、すりごま
作り方（要約）
- 熟成キムチを洗って30分つけ、絞って、砂糖大さじ5とえごま油大さじ5で和える
- 牛もも肉の血をキッチンペーパーで拭き取り、ねぎをみじん切りにする
- ごはんにごま油大さじ1と塩ひとつまみを混ぜる
- 巻きすにキムチを広げ、ごはんをのせて巻き、ひと口大に切る
- 牛肉を紅ズワイガニしょうゆ大さじ2とその他の調味料で味つけして和え、ごはんの上にのせ、ねぎをのせる
第215回 · 2024年3月8日放送
ご飯・麺
さつま揚げの鉄板うどん
튀긴어묵철판우동
材料
- うどん230g、四角いさつま揚げ1枚、玉ねぎ1/2個、キャベツ70g、長ねぎ1/2本、ねぎ 少々、もやし ひとつかみの半分
- 食用油、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、粉唐辛子、みりん、こしょう、にんにくのみじん切り、バター、かつお節
- ポーチドエッグの材料 卵1個、塩、酢
作り方（要約）
- ポーチドエッグ：水1Lに酢大さじ1と塩小さじ1を加え、渦を作るようにかき混ぜて卵を落とし、中弱火で1〜2分加熱する
- さつま揚げを浅い油で焼いて取り出しておく
- フライパンでにんにくのみじん切り、玉ねぎ、キャベツ、長ねぎを炒める
- さつま揚げ、しょうゆ大さじ3、オイスターソース大さじ2、バター20gなどを加えて炒める
- ゆでたうどん、水100ml、もやしを炒め、ポーチドエッグなどをのせる
第214回 · 2024年3月1日放送
おやつ・デザート
クレームブリュレ
크림브륄레
材料
- 基本の材料 卵2個、バニラアイスクリーム、砂糖
作り方（要約）
- 鍋でバニラアイスクリーム大さじ6を弱火で溶かす
- 溶けたら卵黄2個を加えて混ぜる
- 弱火のまま混ぜて、なめらかなクリーム状にする
- 器に注ぎ、冷凍庫で20分冷やし固める
- 砂糖をふり、バーナーで溶かして、冷まして固める
おやつ・デザート
紙コップの卵パン（ケランパン）
종이컵계란빵
材料
- 基本の材料 卵4個、ホットケーキミックス、牛乳、砂糖、塩、食用油
作り方（要約）
- ホットケーキミックス1カップ、牛乳1/2カップ、砂糖大さじ1を混ぜる
- 油を塗った紙コップ4個に生地を均等に流し入れる
- それぞれに卵1個を割り入れ、塩をひとつまみずつ加える
- フォークで黄身をそっとくずす
- 電子レンジで約5〜7分加熱する
おかず
炊飯器の卵蒸し（ケランチム）
밥솥계란찜
材料
- 基本の材料 卵4個、水、牛乳、紅ズワイガニしょうゆ、耐熱ガラス瓶
作り方（要約）
- 卵4個を溶き、水と牛乳を各100ml、紅ズワイガニしょうゆ大さじ1と混ぜる
- 目の細かいざるでこし、耐熱ガラス瓶に高さの60%まで入れる
- 瓶を内釜に入れ、瓶の半分の高さまで水を入れる
- 白米モードで約15分炊く
おかず
ブロッコリー卵サラダ
브로콜리계란샐러드
材料
- ごまドレッシングの材料 ごま、マヨネーズ、砂糖、しょうゆ、酢、みりん
- ブロッコリー卵サラダの材料 ゆで卵5個、ブロッコリー1株、ごまドレッシング
作り方（要約）
- ドレッシング：ごま大さじ6を細かくすりつぶす
- すりごまにマヨネーズ大さじ6、砂糖・しょうゆ・酢・みりん各大さじ2を混ぜる
- ブロッコリーを沸騰した湯で2〜3分ゆでて、細かく刻む
- ゆで卵5個とブロッコリーにドレッシングをかける
- 卵をつぶして全体を均一に混ぜる
おつまみ
ビールで作る卵のしょうゆ漬け（メッキュケランジャン）
맥주계란장
材料
- 基本の材料 ゆで卵15個、ビール1缶（355ml）、バター、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、干ししいたけ、青唐辛子（チョンヤン）、ねぎ、白ごま
作り方（要約）
- 戻したしいたけを下ごしらえし、青唐辛子とねぎをみじん切りにする
- ゆで卵に縦に4回切り込みを入れる
- 溶かしたバター50gを入れたフライパンで卵をきつね色になるまで転がす
- ビール1缶、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えて中火で煮詰める
- 煮詰まったら唐辛子としいたけを加え、卵にねぎとごまをふる
第213回 · 2024年2月23日放送
おかず
ミニ白菜と干しえびのジョン（チヂミ）
알배추보리새우전
材料
- 基本の材料 ミニ白菜、小えびの乾燥、チヂミ粉1/2カップ、天ぷら粉1/2カップ、塩、食用油
作り方（要約）
- ミニ白菜の軸をたたいて平らにする
- チヂミ粉と天ぷら粉各1/2カップ、水1カップ、塩で生地を作る
- 白菜に生地をつけ、片面に干しえびをふる
- 油をひいたフライパンにえびの面を下にして置く
- 白菜2枚を重ね、さらにえびをふって、押さえながらきつね色になるまで焼く
おかず
牛すじの和え物（ソヒムジュルムチム）
소힘줄무침
材料
- ゆでた牛すじ400g、しょうゆ、酢、砂糖、オイスターソース、こしょう、にんにくのみじん切り、ごま油、ラー油、えごまの葉、白ごま
作り方（要約）
- 調味料：しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ0.5、こしょう
- さらににんにくのみじん切り大さじ1、ごま油小さじ1、ラー油大さじ1を混ぜる
- えごまの葉3枚を刻み、調味料に混ぜる
- ゆでた牛すじを薄切りにして調味料で和える
- ごまをふる
スープ・チゲ
牛すじとおでんのスープ（オムクタン）
소힘줄어묵탕
材料
- 牛すじのゆで方 牛すじ800g、大根2切れ、月桂樹の葉2枚、ホールペッパー、焼酎
- 牛すじおでんスープ ゆでた牛すじ、牛すじのだし、おでんの串、もち（ガレットック）の串、紅ズワイガニしょうゆ、和風調味料
- 長ねぎ2本、青唐辛子（チョンヤン）2本、赤唐辛子1本、しいたけ2個、春菊（スッカッ）、昆布
作り方（要約）
- 牛すじを冷水に2時間つけて血抜きする
- 月桂樹の葉、ホールペッパー、焼酎と一緒に15分下ゆでする
- 新しい水に大根と一緒に入れて約2時間煮て、取り出して薄切りにする
- だしに牛すじ、おでんともちの串、長ねぎ、唐辛子、昆布を入れる
- 紅ズワイガニしょうゆ大さじ3と和風調味料小さじ1で味つけし、10分煮て、春菊をのせる
肉料理
ヒノキ角材で蒸す牛肉と野菜（ピョンベクチム）
편백찜
材料
- 基本の材料 ヒノキ（ピョンベク）の角材、牛バラ薄切り肉200g、もやし100g、ミニ白菜3枚、チンゲンサイ2株、えのき1/2パック、ミニかぼちゃ1個、しいたけ4個
- 柚子しょうゆダレの材料 しょうゆ、みりん、酢、和風調味料、柚子茶
作り方（要約）
- ミニ白菜、チンゲンサイ、えのき、かぼちゃ、しいたけを下ごしらえする
- 洗ったヒノキの角材をだしパックに入れ、水で煮立てる
- 蒸し器に布ともやしを敷き、野菜と牛バラ肉をのせる
- 水が沸騰したらふたをして約10分蒸す
- タレ：しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ2/3、調味料小さじ1/3、柚子茶の液大さじ3
第209回 · 2024年1月26日放送
ご飯・麺
ピリ辛タコの手打ちスープ（プルナッ・カルジェビ）
불낙칼제비
材料
- 包丁切り麺、手ちぎり生地（スジェビ）、長ねぎ2本、オリーブオイル、キムチ200g、青唐辛子（チョンヤン）、塩辛い小ダコ、細挽き粉唐辛子、にんにくのみじん切り、砂糖、インスタントラーメンのスープの素、水、ごま油、刻みのり、ごま
作り方（要約）
- 長ねぎ、キムチ、青唐辛子をみじん切りにし、麺とスジェビを3分ゆでて洗う
- 中華鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎとキムチを少し焦げるまで炒める
- 塩辛い小ダコ1/2瓶を加えて炒める
- 粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1.5、にんにくのみじん切り大さじ1、ラーメンのスープの素1袋を加えて炒める
- 水500mlと麺を加えて煮込み、ごま油、刻みのり、ごま、唐辛子をのせる
第208回 · 2024年1月19日放送
ご飯・麺
ピリ辛タコのキムチラーメン（プルナクラーメン）
불낙라면
材料
- ラーメン2袋（辛いラーメンがおすすめ）、長ねぎ、オリーブオイル、キムチ200g、塩辛い小ダコ、粉唐辛子、にんにくのみじん切り、砂糖、水、ごま油、刻みのり、ごま
作り方（要約）
- 中華鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎを炒める
- キムチを少し焦げるまで炒め、塩辛い小ダコ150gを加える
- 粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1.5、にんにく大さじ1、ラーメンのスープの素1袋を加えて炒める
- 水600mlとラーメンの麺2玉を加えて煮詰める
- ごま油、刻みのり、ごまをのせる
肉料理
牛ロースの大根ねぎ巻き
채끝무파말이
材料
- 薄切りの牛ロース、大根、細ねぎ
- タレ しょうゆ、にんにくのみじん切り、水あめ、砂糖、ごま油、こしょう、レモン汁
作り方（要約）
- タレ：しょうゆ大さじ8、水あめ大さじ4、砂糖大さじ3、レモン汁大さじ2などを混ぜる
- 大根をすりおろして洗い、辛みと水気を取り除く
- すりおろした大根に薄切りの細ねぎを混ぜる
- 牛肉を軽く焼いてから、タレを注いで火を通す
- 肉の上に大根とねぎをのせて巻く
第207回 · 2024年1月12日放送
肉料理
豚のクラウンローストステーキ マッシュポテト添え
포크 크라운 스테이크
材料
- 骨付き豚ロース（骨10本以上）、タイム30g、ローズマリー30g、バジル30g、レモン、にんにくのみじん切り、塩、こしょう、砂糖、オリーブオイル、ざくろ
- ステーキソース ハヤシライスのルウ、バター、砂糖、牛乳
- マッシュポテト じゃがいも、にんにく丸ごと、ローズマリー、塩、砂糖、バター、生クリーム
作り方（要約）
- ハーブ、レモンの皮、にんにく大さじ3、オリーブオイル大さじ6、塩、こしょう、砂糖で調味料を作る
- 骨のない肉の部分にだけ調味料を塗る
- 140度のオーブンで70分ローストし、ひっくり返して、さらに40分ローストする
- ソース：バター大さじ2でルウ2かけ、砂糖大さじ1、牛乳200mlを煮る
- マッシュポテトの上に肉をのせ、ソースとざくろをかける
魚介料理
イシモチのパピヨット（クッキングシート包み焼き）
민어 파피요트
材料
- 下処理したイシモチ（約1.5kg）、塩、こしょう、オリーブオイル、ズッキーニ、なす、ケッパー、ミニトマト、ブラックオリーブ、レモン、ローズマリー
作り方（要約）
- 魚に塩、こしょう、オリーブオイルをたっぷり塗り込む
- ズッキーニとなすを炒め、ミニトマト、ケッパー、オリーブを加える
- クッキングシートに魚、レモン、炒めた野菜、ローズマリーをのせて包み、口を結ぶ
- 220度のオーブンで20分焼く
ご飯・麺
お寿司パスタ
초밥 파스타
材料
- ヒラメの刺身、サーモンの刺身、パスタ麺、酢、砂糖、塩、わさび、オリーブオイル、レモン
作り方（要約）
- パスタを5分ゆでる
- 砂糖大さじ2、酢大さじ3、塩大さじ1/6を混ぜて麺と和える
- 麺をくるりと巻いてひと口大にする
- 麺の上にヒラメとサーモンの刺身とわさびをのせる
- オリーブオイル、レモン汁、レモンの皮をふる
ご飯・麺
卵とバターのパスタ
계란 버터 파스타
材料
- パスタ麺、水、塩、こしょう、バター、卵、チキンパウダー、イタリアンパセリ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ピンクペッパー
作り方（要約）
- パスタ100gを8分ゆでる
- フライパンにバター大さじ4を溶かし、溶き卵を加えて火が通るまでかき混ぜる
- 卵が固まり始めたら、麺、パセリ、パスタのゆで汁、チキンパウダー大さじ1を加えて炒める
- チーズをすりおろしてかけ、パセリ、こしょう、ピンクペッパーをふる
第206回 · 2024年1月5日放送
スープ・チゲ
カルビのわかめスープ（カルビミヨックク）
왕갈비 미역국
材料
- 主な材料 牛カルビ800g、カットわかめ、市販の牛骨スープ500ml、にんにくのみじん切り、カナリエキス（魚醤）、ごま油、塩、焼酎
作り方（要約）
- カルビを冷水に30分つけて血抜きし、焼酎100mlで10分下ゆでする
- 鍋にごま油を入れ、戻したわかめを炒める
- 牛骨スープ500mlと水500mlを加えて煮立てる
- にんにく大さじ0.5と魚醤大さじ1を加える
- ゆでたカルビを加えて40分以上煮込む
肉料理
コールドシアーのステーキサンド
콜드 시어링 스테이크 샌드
材料
- コールドシアーステーキの材料 ステーキ用サーロイン（厚さ約3cm）、オリーブオイル、こしょう、ローズマリー1枝、バター1かけ、塩 少々
- ステーキサンドの材料 バゲット（長さ約15cm）、赤玉ねぎ1/2個、バジルペスト、粒マスタード、ルッコラ、ドライトマト、スライスしたハラペーニョ
作り方（要約）
- サーロインにオリーブオイルとこしょうをふる
- 冷たいフライパンに肉を入れ、中弱火で加熱する
- 1分ごとにひっくり返しながら8〜10分焼く
- ローズマリーとバターを溶かしてかけ、塩で味つけして、休ませる
- バゲットにペストとマスタードを塗り、野菜とステーキをのせて切る
おつまみ
ユッケケーキ
육회 케이크
材料
- 主な材料 ユッケ用牛肉150g、アボカド1個、レモン1/2個、長ねぎ 少々、オリーブオイル、コチュジャン、砂糖、ごま油、にんにくのみじん切り、塩、こしょう、牛だしの素
- ルッコラ、大根、ローズマリー
作り方（要約）
- ユッケ用牛肉150gに長ねぎ、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油、にんにく、牛だしの素、こしょうを混ぜる
- 刻んだアボカドにオリーブオイル大さじ1、塩、レモン汁を混ぜる
- 丸い型にルッコラを敷く
- アボカド、ユッケの順に押し入れる
- 大根とローズマリーを飾り、型を外す
第204回 · 2023年12月22日放送
おやつ・デザート
卵とアボカドのトルティーヤサンド
달걀아보샌드
材料
- 主な材料 トルティーヤ1枚、フェタチーズ大さじ2、卵1個、アボカド1/2個、砕いた唐辛子ひとつまみ
作り方（要約）
- トルティーヤを両面きつね色にトーストして取り出しておく
- フライパンにフェタチーズ大さじ2を入れ、弱火で溶かす
- 卵1個と唐辛子をのせ、ふたをして黄身が半熟になるまで焼く
- トルティーヤにスライスしたアボカドとチーズ目玉焼きをのせる
第203回 · 2023年12月8日放送
ご飯・麺
スンデの釜飯（スンデ・ソッパプ）
순대솥밥
材料
- 主な材料 市販のスンデ（韓国風血のソーセージ）200g、市販の豚肉スライス100g、牛骨スープ1パック、食用油大さじ1、ごま油大さじ1、米2カップ半、ニラ 半束、長ねぎ1/2本、にんにく5片、えごま油、えごまの粉、バター赤だれ
作り方（要約）
- 米2カップ半を洗って20分浸す
- にんにく、長ねぎ、ニラを刻み、スンデを薄切りにする
- 鍋でにんにくと長ねぎを炒め、米を透き通るまで炒める
- 牛骨スープ1パックを加え、強火で5分、中弱火で5分炊く
- ニラ、豚肉スライス、スンデをのせ、10分蒸らす
ソース・調味料
バター赤だれ（バター・ッパルガンジャン）
버터빨간장
材料
- 主な材料 粉唐辛子大さじ1、しょうゆ大さじ0.5、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ0.5、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ0.5、こしょう 少々、無塩バター20g、えごまの葉3枚
作り方（要約）
- 粉唐辛子大さじ1、しょうゆ大さじ0.5、梅シロップ大さじ1を混ぜる
- 砂糖大さじ0.5、みりん大さじ1、にんにく大さじ0.5、こしょうも加える
- 無塩バター20gを薄い茶色になるまで熱する
- バターと刻んだえごまの葉3枚を調味料に混ぜる
スープ・チゲ
5分でできるスンデクク（スンデスープ）
5분 순댓국
材料
- 主な材料 市販のスンデ300g、市販の豚肉スライス100g、牛骨スープ2パック、長ねぎ1/2本、にんにくのみじん切り大さじ0.5、ニラ ひとつかみ、えごまの粉、こしょう、バター赤だれ
作り方（要約）
- スンデをひと口大に切り、長ねぎとニラをスライスする
- 鍋に牛骨スープ2パック、長ねぎ、にんにく大さじ0.5を入れる
- スンデと豚肉スライス100gを加え、ふたをして5分煮る
- ニラ、えごまの粉、こしょう、バター赤だれを加える
おやつ・デザート
冷凍チョコバナナバイト
얼초바(얼린 초코 바나나)
材料
- 主な材料 バナナ、ココアパウダー（ホットチョコレート用）
作り方（要約）
- バナナの皮をむき、ひと口大に切って容器に入れる
- 3時間以上冷凍する
- 凍ったバナナにココアパウダーをふる
- ふたを閉めて振り、均等にまぶす
第202回 · 2023年12月1日放送
ご飯・麺
海鮮チャンポン丼
해물짬뽕비빔밥
材料
- ごはん、豚ネック肉、豚の脂、海鮮（お好みで）、長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、白菜の芯、ニラ、赤唐辛子、食用油、ラー油、にんにくのみじん切り、しょうゆ、豆板醤、砂糖、こしょう
- 粉唐辛子、オイスターソース、水、ごま油、ごま
作り方（要約）
- 海鮮をさっと湯通しし、豚ネック肉と野菜を厚めに切る
- フライパンで食用油、ラー油、豚の脂を炒め、脂を取り出して、長ねぎと豚ネック肉を炒める
- 玉ねぎ、にんじん、白菜を炒め、しょうゆ大さじ1を少し焦がす
- 豆板醤大さじ2などの調味料、海鮮、ニラ、水50mlを加えて強火で炒める
- ごはんの上にのせ、飾りとごまをのせる
第201回 · 2023年11月17日放送
ご飯・麺
海鮮チャンポン
해물짬뽕
材料
- チャンポンラーメン1袋、食用油、長ねぎ、にんにくのみじん切り、豚ネック肉1切れ、水、イカ、あさり、ムール貝、玉ねぎ、白菜の芯、青唐辛子（チョンヤン）、チンゲンサイ、しょうゆ、オイスターソース
作り方（要約）
- イカ、えび、貝、野菜を下処理して切る
- フライパンで油大さじ3、長ねぎ、にんにく小さじ1を炒め、豚ネック肉を加えて炒める
- 青唐辛子、しょうゆ大さじ1/2、玉ねぎ、白菜を炒める
- 海鮮、チャンポンのスープの素、水500ml、オイスターソース大さじ2/3、ラーメンの麺を加える
- 煮立ったらチンゲンサイを加え、もう少し煮る
ご飯・麺
本格中華風カンチャジャン（汁なしジャージャー麺）
맛집 간짜장
材料
- チャジャンラーメン1袋、ラー油、豚の脂、醸造しょうゆ、こしょう、玉ねぎ、長ねぎ、きゅうり、コーンの粒
作り方（要約）
- 玉ねぎをさいの目に切り、長ねぎをざく切りにし、きゅうりを千切りにする
- チャジャンラーメンの麺をゆでる
- フライパンでラー油大さじ2と豚の脂を炒め、脂を取り出して、玉ねぎと長ねぎを炒める
- 片側にスペースを作り、醸造しょうゆ大さじ1.5とこしょうを入れて少し焦がし、混ぜる
- 水大さじ2とチャジャンのスープの素を加えて煮詰め、麺にかけて、きゅうりとコーンをのせる
第200回 · 2023年11月10日放送
肉料理
低温調理の豚ヒレトンカツ
수비드 안심 돈가스
材料
- 低温調理した豚ヒレ300g、塩、小麦粉、卵、生パン粉、食用油
- ソース 青唐辛子（チョンヤン）、しょうゆ、レモン汁、梅シロップ、わさび
作り方（要約）
- 卵を溶き、青唐辛子をみじん切りにする
- 低温調理したヒレ肉に塩、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける
- 160〜170度の油で3分揚げる
- 青唐辛子、しょうゆ大さじ1/2、レモン汁小さじ1などでソースを混ぜる
- 切り分けてソースを添える
肉料理
低温調理の豚ヒレのユクチョン（卵衣の焼き肉）
수비드 안심 육전
材料
- 低温調理した豚ヒレ300g、卵、長ねぎ、塩、こしょう、でんぷん、細挽き粉唐辛子、砂糖、ごま油、ごま
作り方（要約）
- 卵3個に塩を混ぜ、長ねぎを千切りにする
- 低温調理したヒレ肉を薄切りにし、塩、こしょう、でんぷん大さじ2を混ぜる
- フライパンに広げて軽く焼き、千切りの長ねぎをのせる
- 卵液をかけて両面を焼く
- 千切りの長ねぎを粉唐辛子大さじ1/2などと和えて、上にのせる
ご飯・麺
低温調理の豚ヒレの釜飯（ソッパプ）
수비드 안심 솥밥
材料
- 低温調理した豚ヒレ300g、プルコギのタレ、米、食用油、ごま油、にんにく、小ねぎ、味付けしょうゆ、有塩バター、卵、ピンクペッパー
作り方（要約）
- 米3カップを30分浸し、小ねぎとにんにくをスライスする
- ヒレ肉を焼き、プルコギのタレ大さじ2で色づけして、スライスする
- 鍋で食用油大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくを炒め、米と水を加える
- 味付けしょうゆ大さじ4を加え、強火で5分、弱火で10分煮立てる
- 火を止め、ヒレ肉をのせて5分蒸らし、小ねぎ、卵黄、バターをのせる
肉料理
低温調理の豚ヒレ
수비드 안심
材料
- 豚ヒレ300g、玉ねぎ、パイナップル、塩
作り方（要約）
- 玉ねぎ1カップ、パイナップル1カップ、塩小さじ1をミキサーにかける
- 豚ヒレをジッパー袋に入れ、かくはんしたものを注いで、空気を抜く
- 熱湯と冷水を1:1で混ぜて50〜55度にする
- ジッパー袋を沈め、450Wの電子レンジで6分加熱する
- 取り出してすすぎ、水気を拭く
おかず
バルサミコオムレツ
발사믹 오믈렛
材料
- 卵3個、塩、油、固形バルサミコ、バルサミコパール
作り方（要約）
- 卵3個に塩を加えて溶きほぐし、ざるで濾す
- フライパンに油大さじ1を入れて中弱火にかけ、キッチンペーパーで拭き取る
- 卵液を流し入れ、箸で混ぜながら焼く
- 片側に寄せて形を整え、皿に盛ってバルサミコをのせる