ソース・調味料
わさびマヨソース
고추냉이마요소스
材料
- 有塩バター大さじ2、マヨネーズ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1（※普通のオリゴ糖シロップでも代用可）、わさび大さじ2/3
作り方（要約）
- バターを常温に出して柔らかくする
- ボウルに有塩バター大さじ2、マヨネーズ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1を入れる
- オリゴ糖シロップ大さじ1とわさび大さじ2/3を加えて混ぜる
이정현の韓国家庭料理レシピ
이정현が番組で公開したレシピ251件を新しい順に集めました。
KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。
第341回 · 2026年10月15日放送
魚介料理
ロブスターのわさびマヨソース蒸し
랍스터찜&고추냉이마요소스
材料
- ロブスターのテール5本、清酒50ml、ローリエ1枚、モッツァレラチーズ
- わさびマヨソース 有塩バター大さじ2、マヨネーズ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1（※普通のオリゴ糖シロップでも代用可）、わさび大さじ2/3
作り方（要約）
- ロブスターのテールを冷水に30分浸けて解凍する
- 水と清酒、ローリエを沸かし、串を刺したロブスターを7分蒸す
- 脚側と腹側の殻を外して身を整える
- バター、マヨネーズ、にんにく、オリゴ糖シロップ、わさびでソースを作る
- 身にソース大さじ1とモッツァレラをのせ、バーナーで溶かす
おかず
アミエビ入り卵焼き（タルギョル・マリ）
밥새우 달걀말이
材料
- 卵（特大）6個、小さい干しアミエビ大さじ1、えび粉大さじ2/3、オリゴ糖シロップ大さじ2（※普通のオリゴ糖シロップでも代用可）、食用油
- にんじん20g、ズッキーニ20g
- ※2〜3人分
作り方（要約）
- にんじんとズッキーニを細かく刻む
- 卵6個にアミエビ大さじ1、えび粉大さじ2/3、オリゴ糖シロップ大さじ2、野菜を混ぜる
- フライパンに油をひき、弱火で予熱して卵液を流し入れる
- 固まり始めたら形を整えながら巻く
おかず
ニラの和え物（プチュ・ムチム）
부추무침
材料
- ニラひとつかみ（100g）、えごまの葉10枚（20g）、玉ねぎ1/2個（100g）、唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ1、イカナゴ魚醤大さじ1、塩1つまみ、ごま油大さじ2、白ごま大さじ2
作り方（要約）
- ニラを4〜5cmの長さに切る
- えごまの葉と玉ねぎを細切りにする
- 唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ1、イカナゴ魚醤大さじ1、塩1つまみを用意する
- ごま油大さじ2とごま大さじ2で軽く和える
第340回 · 2026年10月8日放送
ソース・調味料
柚子テンジャンソース
유자된장소스
材料
- 柚子茶（ユジャチョン）大さじ2、テンジャン山盛り大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1（※普通のオリゴ糖シロップでも代用可）、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2、清酒大さじ2、こしょう少々
作り方（要約）
- ボウルに柚子茶大さじ2、テンジャン山盛り大さじ1、醤油大さじ1を入れる
- オリゴ糖シロップ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2を加える
- 清酒大さじ2とこしょう少々を加えてよく混ぜる
肉料理
柚子テンジャン味の鶏カルビ（タッカルビ）
유자된장닭갈비
材料
- 鶏もも肉（骨なし）500g、長ねぎ1本、チョンヤン唐辛子1本、食用油
- 柚子茶大さじ2、テンジャン山盛り大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1（※普通のオリゴ糖シロップでも代用可）、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2、清酒大さじ2、こしょう少々
- ※2〜3人分
作り方（要約）
- 鶏もも肉を一口大に切り、長ねぎとチョンヤン唐辛子を切る
- 鶏肉に柚子テンジャンソースを和える
- 冷蔵庫で1時間漬け込む
- フライパンで中弱火で8分、きつね色になるまで炒める
- 長ねぎと唐辛子を加えて少し炒める
ご飯・麺
薄切り豚バラのカルビ丼（テパ・カルビ・トッパプ）
대패갈비덮밥
材料
- 冷凍の薄切り豚バラ肉250g、食用油
- にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1、清酒大さじ5
- 醤油大さじ2、アンチョビ魚醤大さじ1/2、砂糖大さじ3、ごま油大さじ1/2、こしょう少々
- 付け合わせ ご飯、ニラ
作り方（要約）
- 薄切り豚バラ肉をきつね色になるまで焼く
- 脂が出たらにんにく大さじ1、しょうが小さじ1、清酒大さじ5を加えて強火で炒める
- 醤油大さじ2、アンチョビ魚醤大さじ1/2、砂糖大さじ3を加えて炒める
- ごま油大さじ1/2とこしょうを加え、濃い茶色になるまで炒める
- ご飯にのせ、ニラを添える
スープ・チゲ
10分でできる豚肉じゃがいも鍋（テパ・カムジャタン）
10분 대패감자탕
材料
- 冷凍の薄切り豚バラ肉250g、水2.5カップ（500ml）
- じゃがいも1個、えごまの葉10枚、白菜の葉5枚（アルベチュ）、えごまの粉大さじ3、こしょう少々
- コチュジャン大さじ1.5、テンジャン大さじ1、醤油大さじ1/2、イカナゴ魚醤大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1/2、清酒大さじ2、唐辛子粉大さじ1
作り方（要約）
- じゃがいもを薄切りにし、白菜をざく切りにして、えごまの葉を千切りにする
- 鍋で薄切り豚バラ肉とこしょうを強火で炒める
- 脂が出たらアミの塩辛大さじ1/2を炒め、コチュジャン大さじ1.5などの調味料を加えて炒める
- 水2.5カップ、じゃがいも、白菜、唐辛子粉大さじ1を加え、強火で10分煮る
- えごまの葉とえごまの粉大さじ3を加え、さっと煮立てる
ご飯・麺
キャベツパスタ
양배추파스타
材料
- キャベツ400g、冷凍えびひとつかみ、玉ねぎ1/4個、マッシュルーム4個
- にんにくのみじん切り山盛り大さじ1、バター1個（35g）、オリーブオイル、こしょう、塩
- 牛乳1カップ（200ml）、細挽き唐辛子粉大さじ3、チェダーチーズ2枚、パルメザンチーズ1個（40g）
- トッピング パルメザンチーズ、細ねぎ
作り方（要約）
- キャベツを2cm厚さに切り、玉ねぎとマッシュルームを薄切りにして、えびを10分解凍する
- バターでキャベツに焼き色を付けて裏返す
- えび、マッシュルーム、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める
- 牛乳1カップ、細挽き唐辛子粉大さじ3、チーズを加えて4分煮る
- パルメザンチーズと細ねぎをのせる
第331回 · 2026年7月23日放送
ご飯・麺
若大根の冷やしチョルミョン（ヨルム・ネンチョルミョン）
열무냉쫄면
材料
- チョルミョン麺1袋（200g）、若大根の水キムチ（ヨルム・ムルキムチ）の汁200ml、梅シロップ大さじ2、氷
- トッピング ゆで卵、若大根キムチ
作り方（要約）
- チョルミョンを沸騰したお湯で4分ゆで、冷水で洗って水気を切る
- 若大根の水キムチの汁200mlと梅シロップ大さじ2を混ぜてだしを作る
- 器にチョルミョン、若大根キムチ、ゆで卵を入れる
- 麺がかぶるくらいにだしを注ぎ、氷を加える
ご飯・麺
生の若大根キンパ（セン・ヨルム・キンパ）
생열무김밥
材料
- のり（キンパ用）2枚、白ご飯1杯（210g）、ごま油、白ごま、塩
- 生の若大根6本、大根の漬物2本
- ピリ辛麦味噌 （※ピリ辛麦味噌はピリ辛麦味噌のレシピを参照してください）
- ※2本分
作り方（要約）
- ご飯にごま油、塩、ごまを混ぜて味を付ける
- のりにご飯を薄く広げ、大根の漬物1本と生の若大根3本をのせて巻く
- 表面にごま油を塗り、一口大に切る
ソース・調味料
ピリ辛麦味噌（メコム・ボリ・テンジャン）
매콤보리된장
材料
- もち麦1カップ（200ml）、水（250ml）
- 長ねぎ1本、チョンヤン唐辛子3本、にんにくのみじん切り山盛り大さじ1、食用油
- テンジャン500g、コチュジャン100g（山盛り大さじ3）
作り方（要約）
- もち麦1カップを洗って1時間浸け、水250mlで炊く
- 長ねぎとチョンヤン唐辛子を刻む
- 油をひいたフライパンで、長ねぎ、唐辛子、にんにく大さじ1を強火で炒める
- にんにくの香りがしたら、テンジャン500gとコチュジャン100gを加えて炒める
- 麦ご飯を加えて混ぜる
第329回 · 2026年7月9日放送
ご飯・麺
ボルギョ産コマ貝入り焼きそば風ラーメン
벌교꼬막볶음면 (전남광주통합특별시 K-푸드 레시피)
材料
- ラーメン2袋（※辛い赤いスープのラーメンなら何でも代用可）、ボルギョ産コマ貝300g（むき身100g）、塩、酢、清酒
- 玉ねぎ1/4個、長ねぎ1/2本、キャベツの外葉2枚（50g）、ラー油、えごま油、白ごま
- 合わせ調味料 辛い唐辛子粉大さじ2、ラーメンのスープの素1袋、オリゴ糖シロップ大さじ3（※普通のオリゴ糖シロップでも代用可）、にんにくのみじん切り大さじ1、醤油大さじ1/2、コチュジャン大さじ2/3＋水1/4カップ（50ml）
- トッピング ニラ20本（10g）
- ※このレシピは2人分です
作り方（要約）
- コマ貝を塩大さじ1と酢大さじ2に30分浸けて砂抜きする
- 蒸し器に清酒を入れて5分蒸し、1分置いて身を取り出す
- 唐辛子粉大さじ2、ラーメンのスープの素、オリゴ糖シロップ大さじ3などで合わせ調味料を作る
- ラーメンを2分湯通しし、野菜をラー油で炒める
- 麺、合わせ調味料、水50mlを炒め、コマ貝の身を加えて、えごま油、ニラ、ごまで仕上げる
ご飯・麺
莞島アワビのリゾット
완도김전복리소토(전남광주통합특별시 K-푸드 레시피)
材料
- アワビ4個、米1カップ（200g）
- 玉ねぎ1/6個、にんにくのみじん切り大さじ1/2、オリーブオイル、ごま油
- 昆布だし 昆布1枚、水450ml
- 生クリーム1/2カップ（100ml）、パルメザンチーズ30g、バター1個（10g）、焼きのり2枚、塩2つまみ、こしょう10挽き
- トッピング1 チャムナムル3本、パルメザンチーズ
- トッピング2 えのきたけ1本、塩、こしょう、オリーブオイル
作り方（要約）
- 米を30分浸け、アワビを下処理して内臓を分ける
- 水450mlに昆布1枚を入れて5分煮てだしを作る
- 刻んだアワビの内臓をオリーブオイルとごま油で炒める
- 玉ねぎ、にんにく、米を炒め、だしを少しずつ加えながら火を通す
- アワビ、生クリーム100ml、チーズ30g、バター、のりを加えて煮込み、トッピングをのせる
第325回 · 2026年6月4日放送
スープ・チゲ
ホヤのテンジャンチゲ（ミドドク・テンジャンチゲ）
미더덕된장찌개
材料
- ホヤ（ミドドク）300g、大根1切れ（100g）、玉ねぎ1/3個、ズッキーニ1/3本、豆腐1/2丁
- チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本、長ねぎ1/2本、水700ml、煮干しひとつかみ
- 調味料 韓国式テンジャン大さじ1、市販のテンジャン大さじ1
作り方（要約）
- ズッキーニと玉ねぎを角切りにし、大根を薄い四角形に切り、長ねぎと唐辛子を小口切りにして、豆腐を一口大に切る
- 水700mlと煮干しひとつかみを強火で10分煮て、煮干しを取り出す
- だしに大根を加え、火が通ったら玉ねぎと長ねぎを加える
- 韓国式テンジャン大さじ1と市販のテンジャン大さじ1を濾し器で溶き、豆腐とズッキーニを加える
- ホヤと唐辛子を加えてさらに5分煮る
ご飯・麺
つる人参の釜飯とつる人参のコチュジャン（トドク・ソッパプ＆トドク・ヤク・コチュジャン）
더덕 솥밥 & 더덕약고추장
材料
- トドクの釜飯 白米2カップ（400ml）、黒米1/2カップ（100ml）（※白米4：黒米1の割合です！）
- トドク10本（150g）、ごま油大さじ2、醤油大さじ1
- 松の実大さじ2、アボカドオイル、チョンヤン唐辛子1.5本、赤唐辛子1本
- トドクのヤク・コチュジャン トドク2本、コチュジャン山盛り大さじ2、醤油大さじ1/2、はちみつ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油
作り方（要約）
- 白米を洗わずに30分浸し、黒米は水に30分以上浸ける
- トドクをめん棒でたたいてちぎり、ごま油大さじ2と醤油大さじ1をまぶす
- 鍋でトドクを炒め、白米と黒米を加えて炒め、水500mlを加えて煮立てる
- 沸いたら蓋をして中弱火で10分炊き、トドク、唐辛子、松の実を加えて10分蒸らす
- ヤク・コチュジャン：刻んだトドクを炒め、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1/2、はちみつ大さじ2、にんにく大さじ1/2を加える
肉料理
トドクと豚肉の炒め物（トドク・トゥルチギ）
더덕두루치기
材料
- トドク10本（150g）、豚バラ肉400g、清酒、塩、こしょう、アボカドオイル、えごま油
- 長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、赤唐辛子1本、チョンヤン唐辛子1/2本、粗挽き唐辛子粉大さじ2、白ごま
- 合わせ調味料 コチュジャン大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ3、醤油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、清酒大さじ1、ごま油大さじ1
- ※このレシピは2人分です
作り方（要約）
- トドクに切り込みを入れ、30秒湯通しして皮をむき、たたいて塩で味を付ける
- 鉄板にアボカドオイルとえごま油をひき、トドクを炒めて取り出す
- 豚肉に清酒大さじ2、塩小さじ1/2、こしょうをして10分置く
- 合わせ調味料：コチュジャン大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ3、醤油大さじ1、にんにく大さじ1、清酒大さじ1、ごま油大さじ1
- 豚肉を炒め、玉ねぎ、長ねぎ、合わせ調味料、トドク、唐辛子を加え、ごまをふる
第324回 · 2026年5月29日放送
ご飯・麺
タコとアワビの釜飯（ソッパプ）
문어 전복 솥밥
材料
- 下処理済みアワビ2個、米2カップ（400ml）、水2カップ（400ml）、バター、アボカドオイル（食用油で代用可）、塩、こしょう
- 調味料 テンジャン大さじ1、ごま油たっぷり大さじ1
- トッピング 刻んだ細ねぎ少々、アワビ1個、ゆでたタコの足1本、バター
作り方（要約）
- アワビを塩水に5分浸け、60度のお湯で洗い、内臓から口と砂袋を取り除く
- 米を30分浸し、アワビとタコに味を付けてバターで焼いて取り出す
- 内臓を刻み、テンジャン大さじ1とごま油大さじ1と混ぜる
- アワビを炒め、米と内臓を加えて炒め、水400mlを注いで強火で煮立てる
- 沸いたら蓋をして中弱火で15分炊き、トッピングを加えて5分蒸らす
キムチ・漬物
アワビキムチ（チョンボク・キムチ）
전복 김치
材料
- 下処理済みアワビ4個、セリひとつかみ（50g）、ごま油
- 合わせ調味料 唐辛子粉大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ2（普通のオリゴ糖シロップも使えます）、イカナゴ魚醤大さじ1、梅エキス大さじ2、醤油大さじ1、清酒大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1/2
作り方（要約）
- アワビを塩水に5分浸け、60度のお湯で洗い、内臓から口と砂袋を取り除く
- ソース：唐辛子粉大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ2、梅エキス大さじ2、魚醤大さじ1を混ぜる
- ソースに醤油大さじ1、清酒大さじ1、にんにく大さじ1、しょうが小さじ1/2を加えて混ぜる
- アワビを一口大に切り、セリをざく切りにする
- アワビ、セリ、ソース、ごま油少々を和える
スープ・チゲ
アワビのコムタン風スープ（チョンボク・コムタン）
전복 곰탕
材料
- アワビ7個、ごま油、アボカドオイル（食用油で代用可）、塩小さじ1、水1L
作り方（要約）
- アワビを塩水に5分浸け、60度のお湯でこすり洗いし、内臓から口と砂袋を取り除く
- 鍋にごま油とアボカドオイルを熱し、アワビを薄く色づくまで炒める
- 水1Lを注ぎ、強火で30分煮る
- 塩小さじ1で味を調え、もう少し煮る
第323回 · 2026年5月22日放送
肉料理
柚子の豚頬肉ステーキ
유자항정스테이크
材料
- 豚の頬肉300g、塩、こしょう、レモンの皮、チャムナムル
- 醤油 醤油大さじ4、清酒大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ3（普通のオリゴ糖シロップも使えます）、水大さじ1
- 柚子ソース 柚子茶山盛り大さじ2、レモン汁大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1（普通のオリゴ糖シロップも使えます）、こしょう少々
作り方（要約）
- 豚の頬肉を沸騰したお湯で5分ゆで、塩とこしょうで味を付ける
- 予熱したフライパンで中火で両面がきつね色になるまで焼いて、切る
- 醤油ダレ（醤油大さじ4、清酒大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ3、水大さじ1）を注いで煮詰める
- 柚子ソース：刻んだ柚子茶大さじ2、レモン汁大さじ1、醤油大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ1、こしょう
- 仕上げにレモンの皮とチャムナムルをのせる
おかず
えごま油でカリッと焼くよもぎチヂミ（ッスクジョン）
크리스피들기름쑥전
材料
- 下処理済みよもぎ100g、フライドミックス粉大さじ5、水大さじ2、えごま油（アボカドオイルでも可）、醸造酢
作り方（要約）
- ボウルによもぎ、酢少々、水を入れて10分浸ける
- すすいでざるで水気を切る
- 少し湿ったよもぎにフライドミックス粉大さじ5と水大さじ2をふり、軽く和える
- フライパンにえごま油をひき、中弱火できつね色になるまで焼く
スープ・チゲ
カレイとよもぎのスープ（ドダリ・ッスククク）
도다리쑥국
材料
- カレイ（ドダリ）1尾（700g）、よもぎ大きく3つかみ（50g）、大根1切れ（厚さ3cm、150g）、にんにくのみじん切り大さじ2、塩、醸造酢
- チョンヤン唐辛子1本、赤唐辛子1本、長ねぎ1本
- だし 水1.5L、だし用煮干し7匹、乾燥しいたけ2個、昆布1枚
作り方（要約）
- よもぎを酢水に10分浸け、すすいで水気を切る
- カレイのうろこ、頭、内臓、ひれを取り除き、3〜4つに切る
- 水1.5Lに煮干し7匹、乾燥しいたけ2個、昆布を入れて10分煮て、具を取り出す
- だしに大根、にんにく大さじ2、カレイを加えて強火で20分煮る
- 塩で味を調え、唐辛子と長ねぎを加えてから、よもぎを入れてさらに1分煮る
おやつ・デザート
ベリーのパン ギリシャヨーグルトクリーム添え
베리빵
材料
- カシューナッツ100g、卵3個、ギリシャヨーグルト大さじ3、はちみつ大さじ2、ハスカップパウダー山盛り大さじ3、バター10g
- ギリシャヨーグルトクリーム ギリシャヨーグルト大さじ10、はちみつ大さじ4
- デコレーション ピスタチオパウダー、ハスカップパウダー
作り方（要約）
- カシューナッツ100g、卵3個、ヨーグルト大さじ3、はちみつ大さじ2、ベリーパウダー大さじ3をミキサーにかける
- バターを塗った耐熱容器に生地を流し、電子レンジで5分加熱する
- ギリシャヨーグルト大さじ10とはちみつ大さじ4を混ぜてクリームを作る
- 冷めたパンを3層に切り、パンとクリームを交互に重ねる
- クリームにベリーパウダーをふり、ピスタチオパウダーで飾る
第315回 · 2026年3月27日放送
その他
K-エッグ・イン・ヘル（シャクシューカ風）
K-에그인헬
材料
- 卵4個、バター3個（30g）、長ねぎ1/3本、玉ねぎ1/2個、水1/2カップ（100ml）、ごま油
- トッピング えごまの若芽
- ソース コチュジャン大さじ1/2、細挽き唐辛子粉大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、魚醤大さじ1（他の魚醤でも可）
作り方（要約）
- 長ねぎを刻み、玉ねぎを細切りにする
- バターを溶かした鍋で玉ねぎと長ねぎを強火で炒める
- コチュジャン大さじ1/2、唐辛子粉大さじ1、にんにく大さじ1/2、魚醤大さじ1を加えて炒める
- 水100mlを注ぎ、沸いたら卵4個を割り入れて蓋をし、中火で5分火を通す
- えごまの若芽をのせ、ごま油をひと回しかける
ご飯・麺
チャムナムル入り卵キンパ
참나물 계란김밥
材料
- チャムナムル1.5つかみ、のり（キンパ用）3枚
- 卵焼き（3本分） 卵6個、魚醤大さじ2（他の魚醤でも可）、オリゴ糖シロップ大さじ2（普通のオリゴ糖シロップも使えます）、水1カップ（180ml、大さじ12）
- ご飯の味付け ご飯2杯（420g）、塩大さじ1/2、えごまの粒大さじ3、えごま油大さじ2
- ※3本分です。
作り方（要約）
- 卵6個、魚醤大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ2、水1カップを混ぜる
- 弱火のフライパンに卵液を流し、半熟になったら混ぜてスクランブルエッグにする
- 片側に寄せて卵液を足し、巻く作業を繰り返して卵焼きを3本作る
- ご飯2杯に塩大さじ1/2、えごまの粒大さじ3、えごま油大さじ2を混ぜる
- のりにご飯を広げ、卵焼きと生のチャムナムルをのせて巻く
おかず
ホテル風朝食オムレツ
호텔식 조식 오믈렛
材料
- 卵6個、バター1個（10g）、牛乳50ml
- ひらたけ1/2つかみ、ミニトマト2個、玉ねぎ少々（厚さ約1cm）
作り方（要約）
- ひらたけを粗く切り、ミニトマトと玉ねぎを刻む
- 卵6個を溶いて漉し、牛乳50mlと野菜を混ぜる
- 弱火でバターを溶かし、卵液を流し入れ、箸で混ぜながら火を通す
- 半熟になったらフライパンを傾け、片側からオムレツを折りたたむ
- 弱火でさらに10〜20秒焼く
おかず
ほうれん草とゆで卵のサラダトースト
시금치계란샐러드
材料
- ほうれん草ひとつかみ、卵3個、パン（カンパーニュやバゲットなど）
- ソース 白ごま大さじ2、ギリシャヨーグルト大さじ4、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、はちみつ大さじ1
作り方（要約）
- 卵を塩と酢を少し入れた熱湯で6分30秒ゆで、殻をむく
- 卵をそれぞれ3つに切り、塩とこしょうで味を付ける
- 砕いたごま大さじ2、ギリシャヨーグルト大さじ4、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、はちみつ大さじ1を混ぜる
- 生のほうれん草をソースで和える
- パンにほうれん草、卵の順にのせる
おやつ・デザート
フルーツのお弁当
과일도시락
材料
- りんごのギリシャヨーグルト りんご、ギリシャヨーグルト、オリーブオイル、こしょう
- シャインマスカットのギリシャヨーグルトサンド シャインマスカット、ギリシャヨーグルト
作り方（要約）
- りんご：ヘタから4つに切り、種を取り、真ん中をV字にくり抜く
- りんご：ギリシャヨーグルトを詰め、オリーブオイルとこしょうをふる
- シャインマスカット：ぶどうを半分に切り、切り口にギリシャヨーグルトを塗る
- シャインマスカット：2つをサンドのように合わせ、縁を整える
ご飯・麺
鶏肉と長ねぎの丼（タッコギ・テパ・トッパプ）
닭고기 대파 덮밥
材料
- 鶏もも肉（骨なし）300g（2枚）、塩、こしょう
- アボカドオイル（食用油でも可）、長ねぎ1本、キャベツ1/8個、ご飯1杯（210g）
- ソース 醤油大さじ3、清酒大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ2（普通のオリゴ糖シロップも使えます）、酢大さじ1
- トッピング ししとう2本、半熟卵1個
作り方（要約）
- 長ねぎを4cmの長さに、キャベツを太めの細切りにする
- 鶏もも肉に塩をふり、皮側から中火で焼いて、一口大に切る
- 鶏の脂で長ねぎとキャベツを炒め、醤油が焦げる寸前まで煮詰める
- 清酒大さじ1、オリゴ糖シロップ大さじ2、酢大さじ1を加えて炒め、バーナーで炙って香ばしさを付ける
- 器にご飯、キャベツ、鶏肉、長ねぎを盛り、半熟卵とししとうをのせる
第313回 · 2026年3月13日放送
ご飯・麺
明太子カルビ丼（ミョンラン・カルビ・パプ）
명란갈비밥
材料
- 白いスケトウダラの卵1腹（30g）、チョンヤン唐辛子1/2本、皮をむいたにんにく1片、細挽き唐辛子粉大さじ1、ごま油大さじ1/2、白ごま大さじ1/2
- ニラ3〜4本、ご飯1杯（210g）、にんにくたっぷりカルビ（※カルビはにんにくたっぷりカルビのレシピを参照）
作り方（要約）
- ニラを細かく刻み、にんにくと唐辛子をみじん切りにする
- 明太子を皮から外す
- 明太子とにんにく、唐辛子、唐辛子粉大さじ1、ごま油大さじ1/2、白ごま大さじ1/2を混ぜる
- 皿にご飯を盛り、真ん中に味付けした明太子をのせる
- 周りにニラをふり、縁に沿ってカルビを並べる
スープ・チゲ
ノビルのテンジャンチゲ（タルレ・テンジャンチゲ）
달래 된장찌개
材料
- 蜂蜜で柔らかくした牛カルビ肉ひとつかみ（※蜂蜜で柔らかくしたカルビはにんにくたっぷりカルビのレシピを参照）、脂と筋膜ひとつかみ
- ノビル（タルレ）ひとつかみ（100g）、玉ねぎ1/3個、ズッキーニ1/2本、じゃがいも1個、長ねぎ1/2本、豆腐1丁
- だし 水1.2L、だし用煮干し10匹、昆布1枚、しいたけ1/2つかみ
- 調味料 テンジャン大さじ3（大盛り）、サムジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、細挽き唐辛子粉大さじ1、魚醤大さじ1（他の魚醤でも可）
作り方（要約）
- ノビルを下処理して洗い、球根の部分をたたいて刻む
- 水1.2Lに煮干し10匹、昆布、しいたけを入れて強火で5分煮て、取り出す
- 鍋で脂を溶かしてカルビ肉を炒め、テンジャン大さじ3とサムジャン大さじ1を炒める
- だし、にんにく、唐辛子粉、魚醤を加え、じゃがいもを強火で3分、他の野菜と豆腐を3分煮る
- ノビルを加えて少し煮る
肉料理
にんにくたっぷりカルビ（マヌル・ポクバル・カルビ）
마늘폭탄갈비
材料
- 牛カルビ肉（カルビ指肉）1.8kg、塩大さじ1/2、こしょう10挽き（小さじ2）、はちみつ山盛り大さじ3
- ソース 醤油大さじ6、清酒大さじ4、梅シロップ大さじ2
- にんにくたっぷりカルビ 皮をむいたにんにく4つかみ（300g）、チョンヤン唐辛子4本、アボカドオイル（食用油でも可）
作り方（要約）
- 肉の血、脂、筋膜を取り除き、繊維を断つように斜めに切る
- 肉にはちみつ大さじ3をまぶし、冷蔵庫で1時間漬ける
- 醤油大さじ6、清酒大さじ4、梅シロップ大さじ2でソースを混ぜる
- にんにく4つかみとチョンヤン唐辛子をみじん切りにする
- フライパンで肉とにんにくを炒め、バーナーで香ばしさを付け、唐辛子で仕上げる
キムチ・漬物
トルナムルの水キムチ（トルナムル・ムルキムチ）
돌나물 물김치
材料
- トルナムル（マンネングサ）大盛り4つかみ（400g）、醸造酢、ビーツ1切れ（厚さ1cmの輪切りの半分）
- 梨1個、玉ねぎ1個、皮をむいたにんにく10片、しょうが2切れ
- 水2L、精製塩大さじ3、砂糖大さじ3、梅シロップ大さじ3
- トッピング 黄パプリカ、りんご
作り方（要約）
- 酢大さじ2を入れた水でトルナムルをやさしく振り洗いし、すすぐ
- 梨、玉ねぎ、ビーツ、にんにくをミキサーにかけ、さらしで絞って水2Lと混ぜる
- 塩大さじ3、砂糖大さじ3、梅シロップ大さじ3で味を調える
- パプリカとりんごを抜き型で切って飾りにする
- だしにトルナムルと飾りを加えて仕上げる
キムチ・漬物
ノビルキムチ（タルレ・キムチ）
달래 김치
材料
- ノビル（タルレ）6つかみ（600g）
- 小麦粉のり お湯200ml、小麦粉大さじ2
- 普通の唐辛子粉大さじ14（紙コップ1杯は約200ml）、魚醤大さじ6（他の魚醤でも可）、梅シロップ大さじ4、アミの塩辛大さじ2、砂糖大さじ2、精製塩大さじ2
作り方（要約）
- ノビルを下処理して洗い、水気を切る
- 小麦粉大さじ2を熱湯200mlで溶いて小麦粉のりを作る
- アミの塩辛大さじ2をみじん切りにし、唐辛子粉大さじ14、魚醤大さじ6、梅シロップ大さじ4などと混ぜる
- ノビルを広げ、調味料を均等にまぶして層に重ねる
第308回 · 2026年2月6日放送
おかず
明太子とチャムナムルの豆腐和え
명란참나물무침
材料
- チャムナムル（セリ科の山菜） 3つかみ（200 g）、塩、豆腐 1/2丁（150 g）、みじん切りのねぎ 大さじ1（長ねぎ3 cm分）、みじん切りのにんにく 大さじ1、ごま油 大さじ1、ごま 少々
- 塩漬けスケトウダラの卵（明太子） 2腹（100 g）
- 明太子の下ごしらえ 塩水（水500 ml、塩 大さじ1）、清酒 1カップ（200 ml）
作り方（要約）
- 明太子を塩水で洗い、清酒に10分浸ける
- チャムナムルを半分に切り、30秒ゆでて冷水で洗い、水気を絞る
- チャムナムルとにんにく大さじ1、みじん切りのねぎ大さじ1を和える
- 豆腐の水気を切って細かくつぶし、チャムナムルと混ぜる
- 明太子を皮から出し、ごま油大さじ1とごまを混ぜて上にのせる
スープ・チゲ
明太子チゲ
명란찌개
材料
- 塩漬けスケトウダラの卵（明太子） 3〜4腹（200 g）
- 明太子の下ごしらえ 塩水（水500 ml、塩 大さじ1）、清酒 1カップ（200 ml）
- 豆腐 1/2丁（150 g）、じゃがいも 1/2個、ズッキーニ 1/3本、玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1/2本、青陽唐辛子 1本、赤唐辛子 1本
- だし 水 1 L、乾燥昆布 4枚、だし用煮干し ひとつかみ（10匹）、乾燥しいたけ ひとつかみの半分（6個）、アミの塩辛 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1
- 合わせ調味料 細挽き粉唐辛子 大さじ3、スープ用醤油 大さじ1.5、清酒 大さじ1.5、ごま油 大さじ1、こしょう 4つまみ
作り方（要約）
- 明太子を塩水で洗い、清酒に10分浸けてから2 cmに切る
- 豆腐、ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎ、ねぎ、唐辛子を切る
- 昆布、煮干し、しいたけを水1 Lで強火で5分煮てから取り出す
- だしに玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいも、アミの塩辛、にんにくを加えて強火で5分煮る
- ねぎ、唐辛子、明太子、豆腐を加えてさっと煮立てる
- 合わせ調味料：粉唐辛子大さじ3、スープ用醤油大さじ1.5、清酒大さじ1.5、ごま油大さじ1、こしょうを混ぜる
ご飯・麺
牛バラ肉と明太子の釜飯
차돌명란솥밥
材料
- 短粒米 300 ml（1.5カップ）、水 300 ml（1.5カップ）（※米と水は1:1の比率！）、セリ（ミナリ） たっぷりひとつかみ
- 牛バラ薄切り肉（チャドルバギ） 200 g、みじん切りのにんにく 大さじ1、清酒 大さじ1、醤油 大さじ1、バター 1個（10 g）、オリーブオイル、ごま油
- 塩漬けスケトウダラの卵（明太子） 2〜3腹
- 明太子の下ごしらえ 塩水（水500 ml、塩 大さじ1）、清酒 1カップ（200 ml）
作り方（要約）
- 米を30分浸し、セリを刻む
- 明太子を塩水で洗い、清酒に10分浸ける
- 鍋にオリーブオイルとバターを溶かし、明太子の表面だけ焼いて取り出す
- 牛バラ肉、にんにく大さじ1、清酒、醤油大さじ1を黄金色になるまで炒め、浸した米を炒める
- 水300 mlを加えて強火で煮立て、蓋をして弱火で10分炊く
- セリを散らして10分蒸らし、明太子とごま油をのせる
第307回 · 2026年1月30日放送
ソース・調味料
万能クリームソース
만능크림소스
材料
- 豚ひき肉 300 g、生クリーム 500 ml、子ども用スライスチーズ 4枚
- しいたけ 2個（※マッシュルーム、えのき、ひらたけなど好みのきのこで可）、玉ねぎ 1/2個
- バター 3個（30 g）、オリーブオイル（※調理油やアボカドオイルでも可）、乾燥ガーリックパウダー 大さじ1
作り方（要約）
- 豚ひき肉の血を拭き取り、しいたけと玉ねぎをみじん切りにする
- 中弱火のフライパンで油とバターを溶かす
- 弱火で玉ねぎをじっくり炒める
- 豚肉、しいたけ、ガーリックパウダー大さじ1を加え、濃い茶色になるまで強火で5分炒める
- 生クリーム500 mlを中火で煮詰め、とろみがついたらスライスチーズ4枚を弱火で溶かす
- 保存：冷蔵で2〜3日、冷凍で1〜2か月
スープ・チゲ
10分で作る鶏肉の鍋（タッコギ・ジョンゴル）
10분 닭고기전골
材料
- 骨なし鶏もも肉 350 g
- 鶏肉の下洗い 水、醸造酢
- 鶏肉の下味 塩 ひとつまみ、こしょう ひとつまみ、清酒 大さじ2
- キャベツ 1/4個（250 g）、皮をむいたにんにく 3かけ、青陽唐辛子 1/2本、ニラ 50 g、赤唐辛子 1/2本、しいたけ 1個
- 水 3カップ（600 ml）、醤油 大さじ1/2、イカナゴの魚醤 大さじ1、清酒 大さじ1、塩 3つまみ、ごま油 大さじ1/2
作り方（要約）
- 鶏もも肉を酢で洗って水気を切る
- 塩、こしょう、清酒大さじ2で下味をつけて10分置く
- 鶏肉、キャベツ、野菜をひと口大に切る
- 水3カップ、醤油、魚醤、清酒、鶏肉を強火で煮立てる
- キャベツ、にんにく、青陽唐辛子を加えて中弱火で5分煮て、最後に1分煮る
ご飯・麺
クリームロゼキムチチャーハン
크림로제볶음밥
材料
- ご飯 2杯分（420 g）、キムチ 2つかみ、生クリーム 1/2カップ（100 ml）、チェダーチーズスライス 2枚、バター 20 g
- タッカルビのタレ 大さじ2、タッカルビ ヘラ2杯分
- ※タッカルビは鉄板タッカルビのレシピを参照！
作り方（要約）
- キムチの汁を絞って細かく刻む
- バターを溶かしたフライパンで、キムチ、タレ大さじ2、タッカルビを中火で炒める
- キムチが黄金色になったらご飯を加えて一緒に炒める
- チャーハンの真ん中にくぼみを作る
- 生クリーム1/2カップ（100 ml）とスライスチーズ2枚を加え、溶けたら混ぜる
肉料理
ピリッと辛い鉄板タッカルビ
알싸한 철판 닭갈비
材料
- << 大量版（8〜9人分） >>
- 骨なし鶏もも肉 1.5 kg
- 鶏肉の下洗い 水、醸造酢
- 鶏肉の下味 塩 小さじ1、こしょう 小さじ1/2、清酒 1/2カップ（100 ml）
- キャベツ 1/2個、さつまいも 1個、えごまの葉 20枚、青陽唐辛子 3本、長ねぎ 2本、玉ねぎ 1個、トッポッキ用餅 ひとつかみ、アボカドオイル（※調理油でも可）
- タレ コチュジャン 大さじ6、粉唐辛子 大さじ12、醤油 大さじ12、清酒 大さじ9、フラクトオリゴ糖シロップ 大さじ9（※普通のオリゴ糖シロップでも可）
- みじん切りのにんにく 大さじ3、ごま油 大さじ3、カレー粉 大さじ3、わさび 大さじ1
作り方（要約）
- 鶏肉を酢で洗い、塩、こしょう、清酒で10分下味をつける
- 野菜とさつまいもを切り、餅を10分水に浸ける
- コチュジャンや粉唐辛子などのタレの材料をボウルで混ぜる
- 鶏肉を中火で黄金色に焼き、ハサミで切る
- 鶏の脂でタレを炒め、鶏肉、野菜、餅を加えて仕上げる
第303回 · 2026年1月2日放送
肉料理
ゆず茶のカルビチム（牛あばらの煮込み）
유자청 갈비찜
材料
- ゆでた牛カルビ 1 kg、長ねぎ 2本、栗 4個、かぼちゃ 1/4個、しいたけ 1個、乾燥なつめ 4個
- タレ カルビをゆでただし汁 4杯（300 ml）、ゆず茶（ゆずマーマレード） 大さじ1、玉ねぎ 1/2個、スープ用醤油 大さじ2、水あめ（ムルヨッ） 大さじ1、濃口醤油（ノドゥユ） 大さじ1/2
- ※カルビのだし汁は「より澄んだカルビタン」のレシピを参照！
- 飾り ぎんなん 8個
作り方（要約）
- 長ねぎとかぼちゃを切り、玉ねぎをすりおろし、ぎんなんを軽く炒める
- すりおろした玉ねぎに、ゆず茶大さじ1、スープ用醤油大さじ2、水あめ大さじ1、濃口醤油大さじ1/2を混ぜる
- ゆでたカルビ、だし汁4杯、タレ、野菜、栗、乾燥なつめを鍋に入れる
- 中火で20分、煮汁が減るまで煮る
- 仕上がったカルビチムにぎんなんをのせる
スープ・チゲ
より澄んだカルビタン（牛あばらスープ）
더 맑은 갈비탕
材料
- 煮込み用牛カルビ 2 kg、水、酢 大さじ1.5、焼酎 1/2カップ（100 ml）
- 塩、スープ用醤油 大さじ1、長ねぎ 2本、玉ねぎ 1個、しょうが 2かけ、粒こしょう ひとつかみ
- 飾り ねぎ、しいたけ、高麗人参の芽、乾燥なつめ
作り方（要約）
- 冷水1.5 Lに酢大さじ1.5と焼酎を入れ、カルビを20分浸けて血抜きする
- 沸騰した水2 Lで10分下ゆでし、洗って脂を取り除く
- 圧力鍋に水2 L、カルビ、塩大さじ1を入れて強火で煮立てる
- 圧力がかかったら中弱火で20分加熱し、10分蒸らして5分かけて圧を抜く
- 香味野菜を加えて10分煮て、スープ用醤油と塩で味を調える
ご飯・麺
野菜の端切れ入り卵巻きご飯
자투리 계란말이밥
材料
- 海苔巻き用の海苔 1枚、塩、ごま、調理油、ご飯 ヘラ山盛り1杯（150 g）、調理油
- 卵液 卵 4個、塩 ひとつまみ
- 余り野菜 細かく刻んだ野菜 たっぷり大さじ2（45 g）
- ※冷蔵庫の余り野菜（玉ねぎ、にんじん、ズッキーニなど）を使えます！
作り方（要約）
- 余り野菜を刻んで炒め、ご飯、塩、ごまと混ぜる
- 海苔に野菜ご飯を薄く広げる
- 卵4個に塩を加えて溶き、ざるで漉す
- 半熟の卵の上にご飯をのせた海苔を置いて押さえる
- 弱火で巻き、残りの卵液でもう一度巻いて切る
おかず
串なしの串ジョン（卵衣焼き）
꼬치없는 꼬치전
材料
- ハム 4枚、たくあん 4枚、かにかま 2本、ねぎ 6本、卵 3個、塩 2つまみ、調理油
作り方（要約）
- かにかまを縦半分に切り、たくあんの水気を拭き取る
- 卵3個に塩2つまみを加えて溶く
- 四角いフライパンに卵液を流し入れ、中弱火で焼く
- 半熟になったらハム、かにかま、ねぎ、たくあんの順に重ね、さらに卵液をかける
- 下面が固まったら裏返して焼き、9等分に切る
おかず
しいたけのジョンと三角えごまの葉のジョン
표고버섯전 / 삼각깻잎전
材料
- 肉だね 豚ひき肉 300 g、豆腐 1/4丁、みじん切りのにんにく たっぷり大さじ1、みじん切りのしょうが 小さじ1/2、清酒 大さじ1、塩 大さじ1/2、挽きこしょう 少々、卵 1/2個
- 玉ねぎ 1/3個、にんじん 1切れ（4 cm）、ねぎ 3〜4本
- しいたけのジョン しいたけ 6〜7個、チヂミ粉
- 三角えごまの葉のジョン えごまの葉 7〜8枚、チヂミ粉
- 卵液 卵 3個、塩 ひとつまみ、調理油
作り方（要約）
- 豚ひき肉、つぶした豆腐、刻んだ野菜、調味料を混ぜて肉だねを作る
- 卵3個に塩ひとつまみを加えて溶き、卵液を用意する
- しいたけの軸を取り、中をくり抜いて切り込みを入れ、下味をつける
- 肉だねを詰めた面にチヂミ粉と卵液をつけ、弱火で焼く
- えごまの葉に肉だねをのせて三角に折り、卵液をつけて弱火で焼く
肉料理
牛肩ロースのユクジョン（牛肉の卵衣焼き）
부채살 육전
材料
- 牛肩ロース（ブチェサル） 400 g（10枚）、卵 4個、ごま油 大さじ2、塩 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、こしょう 少々、もち粉、調理油
作り方（要約）
- 肉をたたいて筋を切り、塩大さじ1と砂糖大さじ1/2をふる
- キッチンペーパーで押さえて血を抜く
- 卵4個にごま油大さじ2を加えて溶き、漉す
- 肉を半分に切り、もち粉を薄くまぶして卵液にくぐらせる
- 油をひいたフライパンで弱火で焼き、片面が焼けたら一度だけ裏返す
第301回 · 2025年12月12日放送
ご飯・麺
干し白菜の葉入りテンジャンカルグクス
우거지된장칼국수
材料
- カルグクスの麺 2人分、白菜の外葉 5枚、じゃがいも 4個、長ねぎ 1/2本、青陽唐辛子 1本
- だし だし用煮干し 5匹、ディポリ（干しカワハギ／カタクチイワシ） 3〜4匹、乾燥昆布 2枚、水 1.5 L
- 合わせ調味料 テンジャン（韓国味噌） 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1/3、スープ用醤油 大さじ1/2、紅ズワイガニ風味の魚醤 大さじ1.5（※他の魚醤でも可）、塩 小さじ1/2
作り方（要約）
- 白菜の外葉を塩水で5分ゆで、洗って絞り、切る
- 煮干し、ディポリ、昆布を水1.5 Lで5分煮て取り出す
- 白菜にテンジャン、粉唐辛子などの調味料を和える
- だしでじゃがいもを強火で3分ゆでる
- 白菜と麺を加え、ほぼ煮えたら唐辛子とねぎを加える
キムチ・漬物
万能浅漬けキムチ（コッチョリ）
만능겉절이
材料
- （※白菜3株分です！）
- 白菜 3株、水 3 L、粗塩、ねぎ ひとつかみ（60 g）
- 調味料 さつまいも 1個（120 g）、りんご 1個、玉ねぎ 1/2個、皮をむいたにんにく 8かけ、赤唐辛子 14本、大根 1切れ（120 g、6 cm）、しょうが 1かけ（20 g）
- イカナゴの魚醤 大さじ14、アミの塩辛 大さじ4、梅シロップ 大さじ4、砂糖 大さじ10、細挽き粉唐辛子 1カップ（200 ml）、粗挽き粉唐辛子 1カップ（200 ml）
作り方（要約）
- 白菜の外葉を取り、ひと口大に切る
- 水3 Lに粗塩大さじ5を溶かし、白菜を30分漬けて水気を切る
- さつまいもを電子レンジで5分蒸す
- さつまいも、りんご、玉ねぎ、にんにく、大根、魚醤、砂糖などをブレンダーで撹拌する
- 2種類の粉唐辛子を加えて調味料を作り、白菜とねぎと和える
第297回 · 2025年11月14日放送
おかず
トマトのソバギ（詰め物キムチ）
토마토소박이
材料
- トマト 5個、栄養ニラ ひとつかみの半分（50 g）
- 調味料 粉唐辛子 大さじ4、砂糖 大さじ6、スープ用醤油 大さじ2、紅ズワイガニ風味の魚醤 大さじ2、清酒 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ1
作り方（要約）
- ニラを3 cmの長さに切る
- 粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ6などを混ぜて合わせ調味料を作る
- ニラを合わせ調味料で和える
- トマトのヘタを取り、8等分のくし切りにするか、十字に深く切り込みを入れる
- 切り込みに味付けした具を詰める
肉料理
チャムナムルと鴨のジェユク（ピリ辛炒め）
참나물 오리제육
材料
- 生の鴨肉 800 g、青陽唐辛子 3本、清酒 大さじ2、玉ねぎ 1個、長ねぎ 1本、チャムナムル ふたつかみ、酢、トクサリ（餅の麺）、さつまいも
- 調味料 コチュジャン 大さじ3、醤油 大さじ2、紅ズワイガニ風味の魚醤 大さじ2、牡蠣エキス 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ2、砂糖 大さじ3、粉唐辛子 大さじ2
作り方（要約）
- 生の鴨肉を酢に浸けてすすぐ
- みじん切りの青陽唐辛子と清酒大さじ2で30分漬け込み、水気を切る
- コチュジャン大さじ3などでタレを作る
- 鴨肉をタレ、玉ねぎ、ねぎと混ぜる
- 油を使わずに炒め、火を止めてチャムナムルを加えてしんなりさせる
第295回 · 2025年10月31日放送
キムチ・漬物
オレンジ入りカクテキ（大根キムチ）
오렌지깍두기
材料
- 大根 3本、粗塩 大さじ10、ねぎ 2束
- 小麦粉のり 熱湯 200 ml、小麦粉 大さじ3
- 調味料 赤唐辛子 12本、玉ねぎ 1.5個、にんにく 20かけ、しょうが 2かけ、アミの塩辛 大さじ3、イカナゴの魚醤 大さじ3、オレンジ 3個、細挽き粉唐辛子 大さじ10
作り方（要約）
- 熱湯200 mlに小麦粉大さじ3を溶いて小麦粉のりを作る
- 大根3本を2〜3 cmの角切りにし、粗塩大さじ10で1時間30分漬ける
- 漬けた大根を洗って水気を切る
- 赤唐辛子、玉ねぎ、にんにく、しょうが、塩辛、小麦粉のり、オレンジをブレンダーで撹拌する
- 先に大根に粉唐辛子大さじ10をまぶしてから調味料を混ぜ、ねぎを敷いた容器に詰める
おかず
玉ねぎの甘酢漬け
양파절임
材料
- 玉ねぎ 1個、水 大さじ3、酢 大さじ3、砂糖 大さじ3、塩 2つまみ
作り方（要約）
- 玉ねぎ1個を細切りにし、冷水に10分浸ける
- 水大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ3、塩2つまみを混ぜる
- 水気を切った玉ねぎにかけ、30分漬けて味をなじませる
スープ・チゲ
おこげ入り鶏のコムタン
누룽지 닭곰탕
材料
- 鶏のコムタンスープ、鶏もも肉、おこげ（ヌルンジ） ひとつかみ、ねぎ 2本
作り方（要約）
- コムタンのスープを鍋に入れる
- おこげひとつかみ（150 g）を加え、約15分煮込む
- 裂いた鶏もも肉と刻んだねぎをのせる
ご飯・麺
鶏のフォー風ライスヌードル
닭쌀국수
材料
- ライスヌードル 160 g、鶏のコムタン（鶏スープ）
- ※スープは「一石三鳥の鶏コムタン」のレシピを参照してください。
作り方（要約）
- ライスヌードル160 gを鍋で4分ゆでる
- 麺を鶏スープに入れる
- 裂いた鶏もも肉と刻んだねぎをのせる
スープ・チゲ
一石三鳥の鶏コムタン
1석 3조 닭곰탕
材料
- 鶏もも肉 1 kg、玉ねぎ 2個、長ねぎ（テパ） 2本、みじん切りのにんにく 大さじ2、オリーブオイル 少々、酢、もやし 200 g
作り方（要約）
- 玉ねぎと長ねぎを大きめに切り、鶏もも肉を酢水に10分浸けてからすすぐ
- 鍋にオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮側から焼きつける
- 玉ねぎ、長ねぎ、みじん切りのにんにく大さじ2を加えて炒める
- 水2 Lを注ぎ、強火で煮立てたら中弱火で30分煮込む
- 野菜と鶏肉を取り出し、もやし200 gを加えて3分煮る
おやつ・デザート
鉄板おこげ
철판 누룽지
材料
- 炊いた白ご飯 1200 g、水 1200 ml
作り方（要約）
- 天板にご飯1200 gと水1200 mlを混ぜ、できるだけ薄く広げる
- 100度で約1時間、水分が飛んで黄金色になるまで焼く
- カリッとしたらヘラで剥がす
- 冷まして小さく割る
第287回 · 2025年9月5日放送
スープ・チゲ
キムチ冷スープ（キムチネンククク）
김치냉국
材料
- 若大根キムチの汁 175 g、水 175 g、トンチミ（大根の水キムチ）の汁 625 g（※比率は若大根キムチの汁2：水2：トンチミの汁7です。）
- 醸造酢 大さじ3.5、梅シロップ 大さじ1.5、砂糖 大さじ3.5、練りがらし 小さじ3.5（3.5 g）
- 梨 1/4個、赤唐辛子 1/2本、氷
作り方（要約）
- 梨を薄切りにして抜き型で抜き、赤唐辛子を薄切りにする
- 若大根キムチの汁とトンチミの汁をそれぞれ漉す
- キムチの汁175 g、トンチミの汁625 g、水175 gを混ぜる
- 酢大さじ3.5、梅シロップ大さじ1.5、砂糖大さじ3.5、練りがらし小さじ3.5を加えて混ぜる
- 梨、赤唐辛子、氷を加える
ご飯・麺
鉄板卵焼きキンパ
철판계란말이김밥
材料
- ご飯 1.5杯（320 g）、塩 4つまみ、ごま油 小さじ2、ごま
- キンパ用の海苔 4枚、卵 8個、塩 小さじ1/2、味付けした切り干し大根キムチ ふたつかみ（約80切れ）、えごまの葉 8枚
作り方（要約）
- ご飯に塩4つまみ、ごま油小さじ2、ごまを混ぜる
- 切り干し大根キムチの調味料を絞り、海苔を2/3の大きさに切る
- 海苔にご飯、えごまの葉2枚、大根キムチをのせて巻く
- 熱したフライパンに溶き卵を流し、半熟になったらキンパをのせて巻く（中弱火、鉄板なら150度）
ご飯・麺
ごまキュウリキンパ
참깨오이김밥
材料
- ご飯 3杯（640 g）、塩 小さじ1/2、ごま油 小さじ4、ごま
- キンパ用の海苔 4枚、ライスペーパー 4枚（直径22 cm）
- キュウリ 4本、かにかま 12本、マヨネーズ 大さじ4、わさび 小さじ2、塩 小さじ1/2、砂糖 大さじ1
作り方（要約）
- ご飯に塩、ごま油、ごまを混ぜ、キュウリを半分に切って種をこそげ取る
- キュウリそれぞれに塩2つまみをふり、10分置く
- かにかまを裂き、マヨネーズ大さじ4、わさび小さじ2、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1と混ぜる
- 具を詰めたキュウリ半分を2本合わせてキンパに巻き、さらにライスペーパーで一度巻く
- 外側に乾いたフライパンで炒ったごまをまぶす
第286回 · 2025年8月29日放送
ご飯・麺
ベニズワイガニラーメン
홍게라면
材料
- 蒸したベニズワイガニ（残った足でも可）、辛口ラーメン 1袋、調理油、水 500 ml
- 飾り ねぎ 少々
作り方（要約）
- 鍋に油を熱し、蒸したカニの足を強火で3分炒めて片側に寄せる
- その油でラーメンのスープの素と乾燥野菜を中火で2分炒める
- 水500 mlを加えて強火で煮立てる
- 煮立ったら麺を入れて4分煮て、カニの甲羅、カニの足、ねぎをのせる
魚介料理
ベニズワイガニのバター焼き
홍게버터구이
材料
- 蒸したベニズワイガニ 2杯、みじん切りのにんにく 山盛り大さじ1、バター 2個（各20 g）
- 飾り ガーリックフレーク、刻んだ細ねぎ
作り方（要約）
- フライパンにバターを溶かし、みじん切りのにんにく大さじ1を中火で炒める
- にんにくが黄金色になったら蒸したカニを加えてさっと炒める
- ガーリックフレークと刻んだ細ねぎをのせる
魚介料理
醤油漬けベニズワイガニ（カンジャンホンゲジャン）
간장홍게장
材料
- ベニズワイガニ 2杯、玉ねぎ 1個、にんにく ひとつかみ、青唐辛子 3本
- タレ 水 1.2 L、醸造醤油 300 ml、焼酎 150 ml、砂糖 210 ml
作り方（要約）
- カニを洗って水気を切り、腹側を上にして1時間冷凍する
- タレが染みるよう、カニの足の関節を1つ切り落とす
- 水1.2 Lに醤油300 ml、焼酎150 ml、砂糖210 mlを溶かす
- 玉ねぎと唐辛子をざく切りにし、にんにくをスライスする
- カニにタレと野菜をかけ、沈むように押さえて、冷蔵庫で3日間熟成させる
魚介料理
ベニズワイガニの蒸し物
홍게찜
材料
- ベニズワイガニ 5杯
作り方（要約）
- カニを水に10分浸けて気絶させる
- 口の部分に刺してひねり、カニを逆さにして血と海水を抜く
- ブラシで全体をきれいに洗う
- 口を下にして斜めにして蒸し器に入れる
- 蓋をして25分蒸し、5分置く
第284回 · 2025年8月15日放送
ご飯・麺
平壌冷やしご飯（ピョンヤン・ネンバプ）
평양냉밥
材料
- 平壌冷麺のだし、炊いた冷やご飯 130 g
- 飾り キムチ、ねぎ 少々、ゆで卵、ゆで牛肉（すね肉、バラ肉）
作り方（要約）
- キムチを洗って水気を絞り、ねぎをスライスする
- 器に冷やご飯130 gを入れ、冷麺のだしをひたひたに注ぐ
- キムチ、ねぎ、ゆで牛肉、ゆで卵をのせる
スープ・チゲ
オボクチェンバン（平壌風牛肉鍋）
어복쟁반
材料
- 平壌冷麺のだし 900 ml、ゆで牛肉（バラ肉、すね肉）、白菜の芯 1/4株、エリンギ 1本、しいたけ 4個、春菊 ひとつかみの半分、赤唐辛子 1本
作り方（要約）
- 白菜と春菊をざく切りにし、牛肉としいたけを薄切りにして、赤唐辛子を斜め切りにする
- 鍋に白菜、きのこ、牛肉、春菊の順に重ねる
- 冷麺のだし900 mlを注ぎ、中火で10分煮る
ご飯・麺
平壌冷麺（ピョンヤン・ネンミョン）
평양냉면
材料
- 韓牛のすね肉 500 g、韓牛のバラ肉 500 g、長ねぎ 1本、氷 2 kg、細塩 1.3 g、そば麺 150 g
- 飾り ゆで卵、大根の漬物、キュウリの漬物（※飾りはお好みで用意してください。）
作り方（要約）
- すね肉とバラ肉を冷水に3時間浸けて血抜きする
- 水3 Lに入れて中火で2時間煮て、長ねぎと水1 Lを加えてさらに1時間、アクを取りながら煮る
- 肉とねぎを取り出し、氷2 kgを入れて10分置き、脂を取ってさらしで漉す
- 肉をラップで包み、氷水に30分浸けて薄く切る
- だし250 gに塩1.3 gを溶かし、そば麺を4分ゆでて洗う
おやつ・デザート
もち米のホットク（チャプサル・ホットク）
찹쌀호떡
材料
- もち粉（乾燥） 2.5カップ（500 ml）、薄力粉 1/2カップ（100 ml）、調理油
- 砂糖 大さじ2、塩 小さじ1、ベーキングパウダー 小さじ1、お湯 1.5カップ（300 ml）、バター 大さじ1
- 具 黒糖 3/4カップ（150 ml）、シナモンパウダー 小さじ1、黒ごま 大さじ1、刻んだくるみ 大さじ1、刻んだピーナッツ 大さじ1、かぼちゃの種 大さじ1
作り方（要約）
- もち粉500 ml、薄力粉100 ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1を混ぜる
- お湯300 mlを少しずつ注いで生地を作り、バター大さじ1を混ぜる
- 黒糖150 ml、シナモン小さじ1、黒ごま、ナッツで具を作る
- 生地約110 gに具を大さじ1入れて、口をつまんで閉じる
- 閉じ目を下にしてフライパンに置き、中火で4分焼き、裏返して押しつぶし、さらに4分焼く
第283回 · 2025年8月8日放送
スープ・チゲ
ミノ（イシモチ類）のコムタン
민어곰탕
材料
- ミノ（イシモチ）の骨（あら） 1.8 kg、ミノの切り身、水 10 L、玉ねぎ 3個、清酒（チョンジュ） 大さじ4、粗塩 大さじ3、春菊、赤唐辛子
作り方（要約）
- 鍋に水10 L、ミノの骨1.8 kg、玉ねぎ3個を入れ、強火で3時間煮る
- だしをさらしで漉して骨を取り除く
- 澄んだだしにミノの切り身を加えて煮る
- 春菊と赤唐辛子をのせる
魚介料理
ミノの刺身ステーキ
민어회스테이크
材料
- ミノ（イシモチ）の切り身（皮つき）、オリーブオイル（※アボカドオイルでも可）、塩、こしょう
作り方（要約）
- ミノの切り身の水気を拭き、こしょうと塩をふる
- オリーブオイルをひいたフライパンで皮側を下にして強火で5分焼きつける
- 裏返して反対側を強火で2分焼く
- 取り出して蓋をかぶせ、3分休ませる
ソース・調味料
ミノの刺身用ソース2種（テンジャンソース、レモンオリーブソース）
민어회 소스 2종 (된장소스 ,레몬올리브소스)
材料
- テンジャンソース テンジャン（韓国味噌） 大さじ3、みじん切りのにんにく 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1/2、フラクトオリゴ糖シロップ 大さじ1（※普通のオリゴ糖シロップでも可）、ごま油 大さじ2、ごま 大さじ1、青唐辛子 1/2本、玉ねぎ 1/4個
- レモンオリーブソース オリーブオイル 大さじ3、レモン汁 大さじ1、塩 大さじ1/3、こしょう 10回挽き、はちみつ 大さじ1/2
作り方（要約）
- テンジャンソース：唐辛子と玉ねぎをみじん切りにする
- テンジャン大さじ3、みじん切りのにんにく大さじ1、粉唐辛子大さじ1/2、オリゴ糖シロップ大さじ1を混ぜる
- 刻んだ野菜、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を加えて混ぜる
- レモンソース：まずレモン汁に塩を溶かす
- 塩を溶かしたレモン汁にオリーブオイル、こしょう、はちみつを混ぜる
おやつ・デザート
ミルク小豆かき氷とスイカかき氷（パッピンス）
우유팥빙수 & 수박빙수
材料
- ミルク小豆かき氷 凍らせた牛乳パック、小豆、餅、きな粉、練乳
- スイカかき氷 凍らせたスイカ、ひまわりの種チョコレート、練乳
作り方（要約）
- ミルク小豆かき氷：牛乳をパックのまま8時間以上凍らせる
- 凍らせた牛乳をおろし器で削る
- 小豆、餅、きな粉、練乳をのせる
- スイカかき氷：種を取ったスイカを6時間以上凍らせる
- 凍らせたスイカを削り、ひまわりの種チョコレートと練乳をのせる
第279回 · 2025年7月4日放送
スープ・チゲ
ヤクテグ（スケトウダラ類）のコムタン風スープ（大根と豆腐入り）
약대구곰탕
材料
- ヤクテグ（スケトウダラの仲間の魚）1匹、大根200g、もやし100g、豆腐200g、長ねぎ1本、にんにく7片、水2.6L
- 赤唐辛子1本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、セリ、春菊、えごま油
- だし 水2.6L、魚の頭、昆布2枚、長ねぎの根5本
作り方（要約）
- 切った魚を米のとぎ汁に1時間以上浸す
- 頭、昆布、長ねぎの根を水2.6Lに入れて沸かし、弱火で15分間煮る
- 鍋にえごま油を熱し、魚を中弱火で1分間炒める
- だしと皮をむいたにんにくを加え、中火で30分間煮る
- 大根を加えてさらに10分間煮る
- もやし、長ねぎ、唐辛子を加えて一度沸騰させる
おかず
ヤクテグの卵の和え物（アル・ムチム）
약대구알젓무침
材料
- スケトウダラ類の卵100g、長ねぎ4cm分1切れ、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本
- タレ 細挽き粉唐辛子大さじ2、梅シロップ大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1/2、ごま油大さじ1、ごま大さじ1
作り方（要約）
- 黒い皮をはがし、柔らかい卵だけをこそげ取る
- 卵をほぐす
- 長ねぎと青唐辛子をみじん切りにする
- 粉唐辛子大さじ2、梅シロップ大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1などのタレと和える
第278回 · 2025年6月27日放送
スープ・チゲ
牛ホルモンと野菜のごった鍋（ヤチェ・コプチャン・チョンゴル）
야채곱창전골
材料
- 下茹でした牛の小腸500g、にんにくの芽3～4本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）ひとつかみ、長ねぎ3～4本
- 長ねぎ1本、小ぶりの白菜4枚、玉ねぎ1/2個、えのきだけ1/2パック、しいたけ2個、ひらたけひとつかみ
- えごまの葉5枚、牛骨スープ1L、えごまの粉少々
- 合わせ調味料 小腸の脂、粉唐辛子大さじ5、コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ2、スープ用醤油大さじ4、料理酒大さじ2（※みりんで代用可）、こしょうひとつまみ、塩ひとつまみ
作り方（要約）
- 下茹でした小腸をにんにくの芽、唐辛子、長ねぎと串に刺し、両面を焼く
- 残った脂で粉唐辛子大さじ5を炒めて唐辛子油を作る
- にんにく、コチュジャン、味噌、スープ用醤油などを加えて炒め、合わせ調味料を作る
- 合わせ調味料で長ねぎと小腸を炒める
- 鍋に野菜を入れ、小腸と骨スープ1Lを加えて強火で10分間煮る
- えごまの葉とえごまの粉をのせる
キムチ・漬物
ホンガッ（赤からし菜）の水キムチ
홍갓물김치
材料
- 赤からし菜1.6kg、大根2/3本（800g）、長ねぎひとつかみ、乾燥赤唐辛子5本、りんご2個
- 塩水 水2L、粗塩200ml
- 昆布だしと小麦粉のり 水700ml、乾燥昆布1枚、小麦粉たっぷり大さじ3＋市販のボトルの水4L
- 味付け液 梨1個（500g）、大根1/2本（500g）、にんにく3片、しょうが1/3個、水300ml
- カタクチイワシ（イカナゴ）魚醤大さじ5、梅シロップ大さじ5、粗塩大さじ6、フラクトオリゴ糖5～6回し（※普通のオリゴ糖シロップで代用可）
作り方（要約）
- からし菜を縦半分に切り、大根とりんごを薄い四角形に切る
- 粗塩200mlを水2Lに溶かし、からし菜と大根を1時間塩漬けにする
- 昆布だしに小麦粉大さじ3を入れて煮て冷まし、水4Lに混ぜる
- 梨、大根、にんにく、しょうが、水300mlをミキサーにかけ、魚醤、梅シロップなどと混ぜる
- すすいだからし菜と大根を容器に入れ、小麦粉のりと濾した味付け液を注ぎ、常温で2～4日間熟成させる
第277回 · 2025年6月20日放送
ソース・調味料
青梅のシロップ漬け（メシル・チョリム）
매실절임
材料
- 青梅1.5kg、フラクトオリゴ糖シロップ1kg
- ※砂糖1.5kgまたはオリゴ糖シロップ1kgで代用可！砂糖とシロップを半々にしてもOK！
作り方（要約）
- 梅を洗って水気を拭き、へたを取り、6～8等分に切る
- シロップ版：シロップを注いで密封し、1か月熟成させて冷蔵庫で保存する
- 砂糖版：砂糖1,350gを混ぜ、ラップをかけて1日熟成させる
- アクをすくい、さらに1日熟成させたら、実だけを容器に入れる
- 砂糖150gをかぶせて密封し、1週間熟成させたあと冷蔵庫で1か月保存する
ご飯・麺
青梅のビビン麺（メシル・ビビンミョン）
매실비빔면
材料
- 青梅の漬物100g、そうめん160g、（飾り用）刻んだ長ねぎ少々、ごま少々
- タレ コチュジャン大さじ2、梅の漬け汁大さじ3、にんにくのみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1、りんご1/3個
作り方（要約）
- 漬けた梅を細かく刻み、長ねぎをみじん切りにし、りんごをすりおろす
- 梅にコチュジャン大さじ2、漬け汁大さじ3、にんにくのみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1、りんごの搾り汁を混ぜる
- 麺を沸騰したお湯で5分間茹で、冷水ですすいで水気を切る
- 麺をタレで和える
- 長ねぎとごまをのせる
おかず
巨大鉄板ねぎチヂミ（パジョン）
철판대왕파전
材料
- 長ねぎ200g、食用油、赤唐辛子1本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、イカ1杯、えび6～7尾、卵2個
- 生地 チヂミ粉2カップ（400ml）、水2カップ（400ml）、ワタリガニ魚醤大さじ1/2、乾燥にんにくパウダー大さじ1、えびパウダー適量
- ※鉄板がなければ普通のフライパンでも作れます！
- ※このレシピは約4人分なので、フライパンで作る場合は1/4の量にしてください！
作り方（要約）
- 唐辛子を切り、イカを一口大に切る
- 生地：チヂミ粉2カップ＋水2カップ＋ワタリガニ魚醤大さじ1/2＋にんにくパウダー大さじ1
- 鉄板にたっぷり油をひき、生地をからめた長ねぎを並べる
- 生地を流し、イカ、えび、唐辛子をのせて中火（170度）で15分間焼く
- 卵2個を上に割り入れ、裏返してさらに10分間焼く
第273回 · 2025年5月23日放送
ご飯・麺
プルコギ入りねぎクリームパスタ
대파크림 파스타
材料
- ねぎクリーム 長ねぎ1本、生クリーム300ml、醤油大さじ2
- プルコギ プルコギ用牛肉200g、料理酒大さじ1（※みりんで代用可）、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ2、フラクトオリゴ糖大さじ3（※砂糖で代用可）、醤油大さじ4、食用油
- パスタ 茹でたパスタ100g、にんにく3片、玉ねぎ1/2個、マッシュルーム2個、オリーブオイル大さじ1.5、パルメザンチーズ大さじ1
作り方（要約）
- パスタを5分間茹で、冷ましてオリーブオイルと混ぜて保存する
- ねぎクリーム：長ねぎ＋生クリーム300ml＋醤油大さじ2を冷蔵庫で30分間冷やす
- プルコギ：牛肉200gに下味をつけ、30分間漬け込み、強火で5分間炒める
- にんにく、玉ねぎ、マッシュルーム、パスタを炒め、ねぎクリームを加えて強火で4分間煮詰める
- プルコギとパルメザンチーズ大さじ1をのせる
第272回 · 2025年5月16日放送
おやつ・デザート
さつまいものパイ
고구마 파이
材料
- トルティーヤ2枚（直径20cm）、茹でたさつまいも2本（合計250g）、モッツァレラチーズ120g、牛乳1/3カップ（70ml）、卵1個
作り方（要約）
- 茹でたさつまいもをつぶし、牛乳70mlと混ぜてムースを作る
- トルティーヤにムースを広げ、モッツァレラを振る
- 縁に卵液を塗り、新しいトルティーヤをかぶせて押さえる
- 上にも卵液を塗る
- 予熱した180度のオーブンで5分間焼く
ソース・調味料
コチュジャンバター
고추장버터
材料
- コチュジャン大さじ4、有塩バター4本（1本113g）、にんにく4片、長ねぎ20g、はちみつ大さじ1、パルメザンチーズ10g（大さじ1）、細挽き粉唐辛子大さじ10
作り方（要約）
- にんにくをみじん切りにし、長ねぎを小口切りにし、バターを常温に1時間おく
- コチュジャン大さじ4、バター4本、はちみつ大さじ1、チーズ10g、粉唐辛子大さじ10を混ぜる
- にんにくを加えて混ぜ、最後に長ねぎを混ぜ込む
- クッキングシートで巻き、冷蔵庫で20分間冷やし固める
ご飯・麺
もやしの釜飯風ごはん（コンナムル・ソッパプ）
콩나물 솥밥
材料
- 冷やごはん1杯（210g）、もやしふたつかみ、ひらたけひとつかみ、長ねぎ3本、卵1個
- 紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ1（※他の魚醤で代用可）、コチュジャンバター20g（※コチュジャンバターは「コチュジャンバター」レシピを参照してください！）
作り方（要約）
- 鍋の底にもやしを敷き、その上に冷やごはんをのせる
- ひらたけを裂いて周りに並べ、卵1個をのせる
- 紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ1を振る
- 蓋をして中弱火で10分間炊く
- 長ねぎを振り、コチュジャンバター20gをのせる
第271回 · 2025年5月9日放送
スープ・チゲ
鱈のあっさりスープ（メウントゥ・テグタン）
맑은 대구탕
材料
- 新鮮な鱈1匹、鱈の白子ひとつかみ（大）、ホヤ（ミドドク）ひとつかみ（大）、煮干しひとつかみ、昆布2～3枚、水4L
- 大根5cm分1切れ、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、赤唐辛子1本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、セリひとつかみ
- 塩辛のえびの汁大さじ1、紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ4（※他の魚醤で代用可）
作り方（要約）
- 煮干しと昆布を水4Lで強火で煮て、取り出す
- 鱈と白子に熱湯をかける
- だしで大根を煮てから、鱈、白子、ホヤを加える
- 塩辛のえびの汁大さじ1と紅ズワイガニ風味の魚醤大さじ4で味付けし、アクをすくう
- 玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子、セリを加えて一度沸騰させる
ソース・調味料
オレンジバター
오렌지버터
材料
- オレンジ1.5個、無塩バター200g、はちみつ大さじ1、オレンジ果汁大さじ1
作り方（要約）
- バターを常温に1時間おく
- オレンジを重曹水に1分間浸し、きれいに拭く
- 皮をすりおろしてゼストにし、果汁大さじ1を搾る
- バター、ゼスト、果汁、はちみつを混ぜる
- クッキングシートで巻き、冷蔵庫で20分間冷やし固める
ご飯・麺
卵パスタ
계란 파스타
材料
- パスタ100g、オリーブオイル、にんにくのみじん切り小さじ1、卵1個、乾燥にんにくパウダー、パルメザンチーズ
作り方（要約）
- パスタを5分間茹で、冷ましてオリーブオイルと混ぜ、冷蔵庫に保存する
- オリーブオイルでにんにくのみじん切りを中火で炒める
- にんにくがきつね色になったら、茹でた麺と卵1個を加えて炒める
- 卵に火が通ったら、にんにくパウダーとパルメザンチーズを混ぜる
ご飯・麺
醤油えごまの葉パスタ
간장깻잎파스타
材料
- パスタ200g、オリーブオイル、にんにくのみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ1、フラクトオリゴ糖大さじ2（※オリゴ糖シロップで代用可）、えごまの葉たっぷりひとつかみ
作り方（要約）
- パスタを5分間茹で、冷ましてオリーブオイルと混ぜ、冷蔵庫に保存する
- オリーブオイルでにんにくのみじん切りを中火で炒める
- にんにくがきつね色になったら、茹でた麺を加えて炒める
- 醤油大さじ1、シロップ大さじ2、えごまの葉ひとつかみを加え、しんなりするまで炒める
第255回 · 2025年1月17日放送
ソース・調味料
卵黄の醤油漬け（ノルンジャジャン）
업그레이드 노른자장
材料
- 卵10個、万能ねぎ50g、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）3本、赤唐辛子1本
- 醸造醤油200ml、オリゴ糖シロップ大さじ1（※他のシロップでも可）、梅シロップ大さじ1、粒ごま大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、レモン1/3個
作り方（要約）
- 万能ねぎと唐辛子を細かく刻み、レモンを薄切りにする
- 卵黄だけを分けて密閉容器に入れる
- 万能ねぎ、唐辛子、醸造醤油200ml、シロップ大さじ1、梅シロップ大さじ1を混ぜる
- ごま大さじ1とにんにく大さじ1を加えてタレを仕上げる
- 卵黄にタレとレモンを加え、冷蔵庫で3～6時間熟成させる
ご飯・麺
ナムルビビンバと味噌汁
1석2조 나물비빔밥&된장국
材料
- ナムルビビンバ ズッキーニ1/3本、もやし大きくひとつかみ、ほうれん草ひとつかみ（30g）、しいたけ4個、にんじん1/2本、大根4cm厚さ1切れ
- コチュジャン山盛り大さじ2、塩、ごはん260g、卵1個、水大さじ3、ごま、ごま油
- 水800ml、昆布2～3切れ、乾燥えび半つかみ
- 味噌汁 チャムナムル（セリ科の山菜）ひとつかみ、えのきだけ1/2パック、豆腐1/2丁（150g）、味噌大さじ2
作り方（要約）
- 野菜を切ってもやしを洗い、水800ml、昆布、乾燥えびを蒸し器に入れる
- 小皿に水大さじ3、塩、卵1個を入れて真ん中に置き、野菜と一緒に強火で10分間蒸す
- ごはんに蒸したナムルと温泉卵風の卵をのせ、コチュジャン大さじ2、ごま、ごま油を加える
- 味噌汁：だしから昆布と乾燥えびを取り出し、味噌大さじ2を溶く
- チャムナムル、えのきだけ、豆腐を加えて軽く煮る
第254回 · 2025年1月10日放送
おやつ・デザート
さつまいものひよこケーキ
고구마 병아리 케이크
材料
- さつまいも1本（200g）、バター10g、プレーンヨーグルト山盛り大さじ7（150g）、卵1個、オリゴ糖シロップ大さじ1（※他のシロップやアルロースでも可）
作り方（要約）
- さつまいも1本（200g）の皮をむき、1.5cm厚さに切る
- 耐熱容器にさつまいもと水大さじ1を入れ、ラップをかけて電子レンジで5分間加熱する
- さつまいも、卵1個、ヨーグルト大さじ7（150g）、シロップ大さじ1をミキサーにかける
- 生地をバターを塗った容器に流し入れ、電子レンジで7分間加熱する
おかず
ブッラータの雪だるまサラダ
눈사람 샐러드
材料
- ブッラータチーズ2個、ベビーリーフ1.5カップ（350ml）、ミニトマト4～5個
- 塩、こしょう、オリーブオイル、黒オリーブ、ローズマリー
作り方（要約）
- ミニトマトを半分に切る
- 皿にベビーリーフを丸い輪状に並べる
- ミニトマトをリーフの上に均等に広げる
- 真ん中にブッラータ2個を雪だるまの形に置く
- オリーブオイル、塩、こしょうで仕上げる
おやつ・デザート
アーモンドの松ぼっくり風ヨーグルトボール
아몬드 솔방울
材料
- ギリシャヨーグルト200g、ニラ10g、クランベリーひとつかみ（20g）、アーモンド、ローズマリー
作り方（要約）
- ニラとクランベリーを細かく刻む
- ギリシャヨーグルト200gに刻んだ材料を混ぜる
- スプーンですくってボール状に丸める
- 下からアーモンドを刺していき、ローズマリーで飾る
肉料理
丸鶏のバター焼き（トンダク・バターグイ）
통닭버터구이
材料
- 韓国在来鶏（18号）1羽
- 塩水 粗塩大さじ1、酢大さじ3、水
- 鶏の詰め物 皮をむいたにんにく6片、長ねぎ1本、ローズマリー少々、にんにくのみじん切り大さじ1、バター10g
- 外側に塗るもの 万能バター40g（※当サイトの万能バターのレシピを参照してください！）
- 付け合わせ エシャロット7～8個（200g）、ミニキャベツ5～6個（200g）、ミニトマト8～9個（200g）、レモン1個、ローズマリー少々
作り方（要約）
- 鶏をきれいにし、粗塩大さじ1と酢大さじ3を入れた水に15分間浸す
- オーブンを200度に予熱し、鶏ににんにく、長ねぎ、バター10gを詰める
- 外側に万能バター40gを塗る
- 200度のオーブンで30分間焼き、裏返してさらに15分間焼く
- 野菜とレモンを加え、鍋の油をからめてさらに15分間焼く
第253回 · 2024年12月27日放送
おかず
えごまの葉のチヂミ（ケンニプジョン）
깻잎전
材料
- えごまの葉10枚、イカ1/2杯、赤唐辛子1/2本、アボカドオイル（※食用油でも可）、パン粉大さじ4
- 生地 水125ml、天ぷら粉大さじ4、片栗粉大さじ1/2、乾燥にんにくフレーク大さじ1/2、えびパウダー大さじ1
作り方（要約）
- イカをきれいにして薄切りにし、赤唐辛子を薄切りにする
- 水125ml、天ぷら粉大さじ4などを混ぜて生地を作る
- えごまの葉の片面に生地をつけ、フライパンに重ねる
- イカ、赤唐辛子、パン粉大さじ4をのせ、中火で4分間焼く
- 裏返して弱火でさらに3分間焼く
スープ・チゲ
キムチもやしスープ（キムチ・コンナムルグク）
김치콩나물국
材料
- 煮干しだし だし用煮干しひとつかみ（15尾）、昆布1枚、干ししいたけ3個、水2L
- キムチもやしスープ 大豆もやし大きく2つかみ（250g）、煮干しだし1.8L
- キムチ1.5カップ（300ml）、ワタリガニ魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、塩辛のえび大さじ2
- 粗挽き粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2、粗塩大さじ1/2、赤唐辛子1本、万能ねぎ少々
作り方（要約）
- 煮干し、昆布、干ししいたけを水2Lで強火で15分間煮て、だしを濾す
- だし1.8Lにひと口大のキムチを加え、強火で10分間煮る
- 塩辛のえび大さじ2、ワタリガニ魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1で味付けする
- もやしを加え、蓋をせずにしんなりするまで煮る
- 粉唐辛子と塩各大さじ1/2、赤唐辛子、万能ねぎを加えて軽く煮る
おやつ・デザート
かぼちゃピザ
단호박 피자
材料
- トルティーヤ1枚（20cm）、ミニかぼちゃ1個、マヨネーズ大さじ2、塩ひとつまみ
- モッツァレラチーズ120g、スライスアーモンドひとつかみ、クランベリーひとつかみ、パセリ
作り方（要約）
- ミニかぼちゃを半分に切って種を取り、水大さじ1を加えて電子レンジで6分間加熱する
- スライスアーモンドを強火でローストする
- かぼちゃの半分をつぶし、マヨネーズ大さじ2と塩を混ぜる
- トルティーヤを弱火で温め、かぼちゃのムースとトッピングを広げる
- モッツァレラを振り、蓋をして弱火で4分間焼く
第249回 · 2024年11月15日放送
ご飯・麺
くるみとにんにくの芽の丼（ホドゥ・マヌルジョン・トッパプ）
호두마늘종덮밥
材料
- 豚ひき肉200g、しょうがのみじん切り小さじ1.5、にんにくの芽ひとつかみ、にんにく2つかみ、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1/2本、赤唐辛子1本、くるみひとつかみ、ごはん220g、食用油
- 味付け 醸造醤油大さじ4、黒砂糖大さじ2、清酒大さじ1
作り方（要約）
- にんにくを薄切りにし、にんにくの芽、唐辛子、くるみを下準備し、豚ひき肉の血を切る
- 醤油大さじ4、黒砂糖大さじ2、清酒大さじ1を混ぜて味付けを作る
- 薄切りにしたにんにくを炒めてガーリックオイルを作り、豚ひき肉としょうがのみじん切りを炒める
- にんにくの芽とくるみを加えて炒める
- 味付けと唐辛子を加え、強火で煮詰めるまで炒め、ごはんにのせる
おやつ・デザート
くるみパン
호두빵
材料
- くるみ350ml、りんご1/2個、にんじん1/2本、プレーンヨーグルト大さじ3、卵2個、バター40g、塩少々
- レモンクリームチーズ バター30g、クリームチーズ大さじ6、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1
作り方（要約）
- バター30gを電子レンジで30秒間加熱して溶かす
- くるみ、りんご、にんじん、ヨーグルト大さじ3、卵2個、溶かしバターをミキサーにかける
- 刻んだくるみを混ぜ、バターを塗った容器に流し入れる
- 電子レンジで8分間加熱する
- クリームチーズ大さじ6、バター30g、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1を混ぜ、上に塗って仕上げる
第247回 · 2024年11月1日放送
おやつ・デザート
パプリカのギリシャヨーグルトカナッペ
파프리카 카나페
材料
- 赤い細長パプリカ1個、黄色い細長パプリカ1個、アーモンド1つかみ、チャイブ3本
- ギリシャヨーグルトのフィリング ギリシャヨーグルト100g、ドライクランベリー大さじ1、はちみつ大さじ1
作り方（要約）
- 細長パプリカを縦半分に切り、種を取る
- アーモンド、チャイブ、クランベリーをみじん切りにする
- はちみつ大さじ1、ギリシャヨーグルト100g、刻んだクランベリーを混ぜてフィリングを作る
- パプリカにヨーグルトのフィリングを詰める
- お好みで刻んだアーモンドとチャイブをのせる
ご飯・麺
カラフルパプリカのおにぎり（チュモクパプ）
빨주노초 파프리카 주먹밥
材料
- 赤・オレンジ・黄・緑のパプリカ各1/4個（※緑のパプリカはピーマンで代用可）、食用油、ご飯280g、ごま油、塩、ごま
- 牛ひき肉100g
- 牛肉のタレ しょうゆ（醸造）大さじ1/2、オリゴ糖シロップ大さじ1/2（※代用可）、ごま油大さじ1/2
作り方（要約）
- 牛肉のタレ（しょうゆ・オリゴ糖シロップ・ごま油各大さじ1/2）を混ぜる
- ご飯280gにごま油少々、塩、ごまで味付けする
- 4色のパプリカをそれぞれみじん切りにし、塩を加えて色ごとに別々に炒める
- 牛ひき肉を強火で炒め、タレを加えて炒める
- パプリカの各色に牛肉20gとご飯70gを混ぜ、丸く握る
第246回 · 2024年10月25日放送
ソース・調味料
梅入りの炒めコチュジャン（メシル・ポックム・コチュジャン）
매실볶음고추장
材料
- 玉ねぎ1/2個、しいたけ2個、青唐辛子（チョンヤンコチュ）3本、梅の漬物8個、ごま油、にんにくのみじん切り大さじ2
- 松の実大さじ4、くるみ16個、アーモンド20粒、かぼちゃの種大さじ1-2、干しエビ2つかみ
- コチュジャン500g、梅シロップ180g、ごま油大さじ10、食用油、ごま
作り方（要約）
- 干しエビを炒めて砕き、ナッツ・野菜・梅の漬物をみじん切りにする
- 食用油でにんにくのみじん切り大さじ2を中火で炒める
- 刻んだ野菜と梅の漬物を加えて炒める
- ナッツ、エビの粉、コチュジャン500g、梅シロップ180g、ごま油大さじ10を弱めの中火で炒める
- 仕上げにごまをふる
ご飯・麺
地中海風パエリア
지중해식 파에야
材料
- だし ムール貝1つかみ、昆布1枚、干しエビ1/2つかみ、水500ml
- 炊いた玄米（冷やご飯）200g、冷凍エビ5~6尾、イカ1/2杯、アボカドオイル（※食用油で代用可）
- コチュジャン大さじ1/2、唐辛子粉少々、オリゴ糖シロップ2回し（※代用可）
- にんにくのみじん切り大さじ2/3、玉ねぎ1/3個、ホールトマト缶大さじ3（大きなスプーンで）、レモン1/4個、バジル、グラナ・パダーノチーズ、パセリフレーク
作り方（要約）
- ムール貝、昆布、干しエビを水500mlで強火で10分煮て、だしを作る
- 弱火でまずにんにくのみじん切りを炒め、次に刻んだ玉ねぎを炒める
- エビとイカを中火で炒め、ホールトマト大さじ3を混ぜる
- だし100mlで溶いたコチュジャン、唐辛子粉、オリゴ糖シロップを加える
- 冷たい玄米ご飯を加え、だしが煮詰まるまで炒め、ムール貝などをのせる
おかず
地中海風サラダ
지중해식 샐러드
材料
- きゅうり1/2本、モッツァレラ・ボッコンチーニ120g、ミニトマト6個、レモン1/2個
- オリゴ糖シロップ（※代用可）、アボカドオイル、塩、こしょう、バジル、ディル
作り方（要約）
- きゅうりの種を取ってさいの目に切り、ミニトマトは半分に切る
- きゅうり・トマト・モッツァレラ・ボッコンチーニをボウルに入れる
- オイル、オリゴ糖シロップ、塩、こしょう、レモン汁を加えて和える
- バジルの葉とディルをのせて仕上げる
第245回 · 2024年10月18日放送
ご飯・麺
ムール貝のピリ辛汁麺
얼큰혼합탕면
材料
- ムール貝のだし ムール貝1kg、水1L、清酒（チョンジュ）大さじ1、長ねぎ1本（※ムール貝のだしはムール貝のスープ（ホンハプタン）のレシピを参照！）
- 食用油大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1、長ねぎ1/2本、粗びき唐辛子粉（普通）大さじ1、ラーメン1袋、セリ（ミナリ）3本
作り方（要約）
- ムール貝をだしから取り出し、長ねぎとセリを切る
- 油大さじ3でにんにくのみじん切りと長ねぎを強火で炒める
- 唐辛子粉大さじ1としょうがのみじん切り小さじ1を弱火で炒める
- だし600ml、ラーメンのスープの素、フレークを強火で煮立たせる
- ラーメンの麺、セリ、ゆでたムール貝を入れてひと煮立ちさせる
スープ・チゲ
ムール貝のスープ（ホンハプタン）
홍합탕
材料
- ムール貝1kg、水1L、清酒（チョンジュ）大さじ1、長ねぎ1本
作り方（要約）
- ムール貝の殻同士をこすり合わせて洗い、ひげを取る
- 鍋に水1L、ムール貝、清酒大さじ1、長ねぎを入れる
- 強火で10分煮て、白いアクをすくい取る
- 10分を超えないようにする
ご飯・麺
煮干しの釜飯（チャンミョルチ・ソッパプ）
잔멸치솥밥
材料
- 白米400ml、水400ml、清酒（チョンジュ）大さじ1、小さな煮干し60g、干ししいたけ1個、にんにくの芽4本、赤唐辛子1/2本
- 味付けだれ しょうゆ（醸造）大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ1（※代用可）、ごま油大さじ1、ごま大さじ1、粗びき唐辛子粉（普通）大さじ1
作り方（要約）
- 米を30分以上浸して水気を切る
- 干ししいたけを水400mlに30分以上浸し、刻む
- 鍋に米、戻し汁400ml、しいたけ、清酒大さじ1を入れて強火で5分煮る
- 中火にしてにんにくの芽と煮干しを加え、蓋をして5分炊く
- 火を止めて赤唐辛子をのせ、10分蒸らしてから味付けだれと混ぜる
おやつ・デザート
じゃがいものトルティーヤピザ
감자토르티야
材料
- トルティーヤ1枚（直径20cm）、ゆでたじゃがいも1/2個、ほうれん草4~5本、ミニトマト4個、ピザ用チーズ60g（1袋）
- マヨネーズ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ギリシャヨーグルト大さじ2
作り方（要約）
- トルティーヤにマヨネーズ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ギリシャヨーグルト大さじ2を塗る
- ゆでたじゃがいもを小さく切ってのせる
- フライパンに入れ、ミニトマトとピザ用チーズをのせる
- 蓋をして弱火で5分30秒焼く
- ほうれん草をのせて余熱でしんなりさせ、半分に折る
ご飯・麺
薄切り豚バラと青ねぎキムチのキンパ
대패쪽파김밥
材料
- 薄切り豚バラ肉200g、ご飯200g、こしょう、塩、ごま油、ごま、キンパ用の海苔1枚、えごまの葉2枚、青ねぎキムチ（パキムチ）1つかみ
作り方（要約）
- ご飯に塩・ごま油・ごまで味付けする
- 豚バラ肉にこしょうと塩をふり、強火できつね色になるまで焼く
- 海苔にご飯を薄く広げ、えごまの葉をのせる
- 肉と青ねぎキムチを1：1でたっぷり重ねる
- 巻いてごま油を塗り、一口大に切る
第243回 · 2024年10月4日放送
ソース・調味料
しいたけのしょうゆだれ（ピョゴ・ジャン）
표고장
材料
- 干ししいたけ4個、わさび大さじ1、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、赤唐辛子1本、水
- しょうゆ（醸造）大さじ3、りんご酢大さじ2、オリゴ糖シロップ大さじ2（※代用可）
作り方（要約）
- 干ししいたけ4個を30分以上戻し、粗めにみじん切りにする
- 青唐辛子と赤唐辛子を輪切りにする
- 鍋に戻し汁100g、しょうゆ大さじ3、酢とシロップ各大さじ2、しいたけ、唐辛子を入れる
- 弱めの中火で3分煮て、わさび大さじ1を混ぜる
ご飯・麺
韓国風ビーフ・スキレットごはん
한우프라이팬 밥
材料
- サーロインステーキ用牛肉250g、ほうれん草1つかみ、ミニトマト5個、むきにんにく1つかみ、玉ねぎ1/3個、マッシュルーム2個
- しょうゆ（醸造）大さじ1、バター20g、アボカドオイル、白米100g
- 万能だし 水1L、煮干し1つかみ、干しエビ1つかみ、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、干ししいたけ1個、昆布2枚
作り方（要約）
- 米を30分以上浸して水気を切る
- サーロインをレアに焼き、一口大に切る
- 牛の脂でにんにくを炒め、玉ねぎ・トマト・マッシュルーム、浸した米の順に炒める
- だし200mlとしょうゆ大さじ1を加え、蓋をして中火で6分炊く
- 火を止めてほうれん草とステーキをのせ、4分蒸らしてからバター20gを加える
第240回 · 2024年9月13日放送
魚介料理
うなぎのピリ辛炒め（チャンオ・トゥルチギ）
장어두루치기
材料
- 下処理済みのうなぎ230g、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、しょうが1かけ、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、赤唐辛子1本、ごま
- アボカドオイル、清酒（チョンジュ）大さじ3（※焼酎で代用可）
- タレ 唐辛子粉大さじ2、しょうゆ（醸造）大さじ3、清酒（チョンジュ）大さじ2（※焼酎で代用可）、オリゴ糖シロップ大さじ1（※オリゴ糖シロップまたは砂糖で代用可）、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう少々
作り方（要約）
- うなぎを3cmに切り、長ねぎと唐辛子を斜め切り、玉ねぎとしょうがを細切りにする
- 唐辛子粉大さじ2、しょうゆ大さじ3、清酒大さじ2などでタレを混ぜる
- 油で長ねぎの白い部分としょうがを中火で炒めて香りを出す
- うなぎを炒め、清酒大さじ3を加えてアルコールを飛ばす
- 弱めの中火でタレを炒め、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を加えて炒める
スープ・チゲ
うなぎの骨スープ（チャンオ・コムタン）
장어곰탕
材料
- うなぎ5尾（3kg）、ごま油1本、粗塩
- むきにんにく1つかみ、長ねぎ3本、なつめ2個、しょうが1片、黒こしょうの粒大さじ2.5、水8L
作り方（要約）
- うなぎに粗塩をすり込んで洗い、ぬめりを拭き取る
- 大鍋にごま油1本を熱し、うなぎを中火で炒める
- にんにく、長ねぎ3本、なつめ、しょうが、こしょうの粒大さじ2.5をさらしの布で包む
- 水8Lと布の包みを入れ、強火で混ぜながら2時間煮る
- うなぎを取り出してざるで裏ごしし、スープを濾してもう一度煮立たせる
第231回 · 2024年6月28日放送
魚介料理
牛プルコギ入りのテナガダコ炒め（ナクチ・ポックム）
소불고기낙지볶음
材料
- 小さめのタコ2杯（約500g）、プルコギ用牛肉100g、玉ねぎ200g、青唐辛子3本、赤唐辛子2本、春菊30g、長ねぎ1本、ごま油大さじ1、小麦粉、粗塩
- 味付け テンジャン（味噌）大さじ1、しょうゆ大さじ1、梅シロップ大さじ3、魚醤大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1
作り方（要約）
- タコを小麦粉と粗塩で洗い、1分さっとゆでて切る
- 野菜を下ごしらえし、テンジャン、しょうゆ、梅シロップ大さじ3などでタレを作る
- フライパンでまず玉ねぎを炒め、次に牛肉を炒める
- タレとタコを加え、長ねぎと唐辛子を加えて手早く炒める
- 春菊とごま油大さじ1を加えてさっと炒める
スープ・チゲ
慶尚道風タングク（牛肉と海鮮のスープ）
경상도식 탕국
材料
- 水2L、干しタコ1杯、ホンビノスガイの身100g、ゆでたムール貝の身100g、生エビ200g、大根1/2本、牛バラ肉200g、豆腐1丁、汁用しょうゆ（クッカンジャン）大さじ1
作り方（要約）
- 干しタコを洗い、水2Lで1時間ゆでてから切り、鍋に戻す
- 大根を加えて15分煮る
- 牛肉を汁用しょうゆ大さじ1で炒め、エビ、貝、ムール貝を加えて炒める
- 炒めた具材を鍋に加えて5分煮る
- 焼き豆腐を加えてさっと煮立たせる
キムチ・漬物
チャメ（マクワウリ）のピクルス
참외피클
材料
- チャメ（韓国マクワウリ）1個、水1.5カップ（300ml）、りんご酢1/2カップ（100ml）、砂糖1/2カップ（70g）、塩大さじ1/3
作り方（要約）
- 水1.5カップ、酢1/2カップ、砂糖1/2カップ、塩大さじ1/3を煮立たせる
- 煮立ってからさらに1分煮て、火を止めて冷ます
- チャメを半分に切って種を取り、0.5cm厚さに切る
- 熱湯消毒した瓶にチャメを入れ、冷ました漬け汁を注ぐ
- 冷蔵庫で一日置いてから食べる
おやつ・デザート
明太子のじゃがいもピザ
명란감자피자
材料
- じゃがいも6個、塩少々、マヨネーズ大さじ2、明太子の卵巣1個、モッツァレラチーズ1袋、こしょう、オリーブオイル、パセリフレーク
作り方（要約）
- じゃがいも6個を塩水で20-30分ゆでる
- 冷まして、カップで押して平らにする
- それぞれにマヨネーズ小さじ1と皮をむいた明太子小さじ1をのせる
- モッツァレラ、こしょう、オリーブオイルをふる
- 180度のオーブンで10分焼き、パセリをふる
その他
チャメ（マクワウリ）ときゅうりのジュース
참외&오이 주스
材料
- チャメ（韓国マクワウリ）1個、きゅうり5cm分1個、はちみつ大さじ1、水100ml
作り方（要約）
- チャメの皮と種を取り、4つに切る
- チャメ、きゅうり、はちみつ大さじ1、水100mlをミキサーに入れる
- なめらかになるまで攪拌する
第229回 · 2024年6月14日放送
ご飯・麺
鶏肉のカルグクス（手打ち麺スープ）
닭칼국수
材料
- カルグクス（手打ち麺）、丸鶏のスープの残り（約400ml）、水コチュジャンだれ大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、セリ（ミナリ）
作り方（要約）
- カルグクスを水で洗い、沸騰した湯で1分ゆでる
- 残りのスープに麺と水コチュジャンだれ大さじ1を加えて煮る
- コチュジャン大さじ1/2とにんにく大さじ1/2をお好みで加える
- セリで仕上げる
おかず
鶏肉サラダの辛子ソース和え（タク・ムチム）
닭무침
材料
- 鶏むね肉3枚（約100g）、辛子ソース大さじ6、玉ねぎ1/4個、キャベツの大きな葉1枚、チャメ（韓国マクワウリ）1/4個、チャムナムル（セリ科の山菜）1つかみ、ごま油大さじ1、ごま少々
作り方（要約）
- 玉ねぎを千切りにして冷水に10分浸す
- チャムナムル、キャベツ、チャメを下ごしらえして切る
- 鶏むね肉の身を骨から外す
- 野菜、鶏肉、辛子ソース大さじ6、ごま油大さじ1を和える
- ごまをふる
ソース・調味料
辛子ソース
매운겨자소스
材料
- 鶏だし大さじ9、細挽き唐辛子粉大さじ6（すりきり）、しょうゆ大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ6、りんご酢大さじ6、粒マスタード大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1
作り方（要約）
- 鶏だし大さじ9に細挽き唐辛子粉大さじ6を混ぜ、しばらく置いてふやかす
- しょうゆ大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ6、りんご酢大さじ6を加える
- マスタード大さじ1とにんにくのみじん切り大さじ1を加えて混ぜる
スープ・チゲ
丸鶏鍋（タク・ハンマリ）
닭한마리
材料
- 鶏だし 煮込み用に切った鶏肉1kg、水1.5L、にんにく1つかみ、玉ねぎ1/2個、長ねぎ3本（根つき）、黒こしょうの粒大さじ1
- タク・ハンマリ 小麦粉のトッポッキ用餅1つかみ、じゃがいも3個、長ねぎ2本、にんにく1つかみ、塩大さじ1/2、チャイブ1つかみ
作り方（要約）
- 小麦粉の餅をぬるま湯に30分浸し、長ねぎとじゃがいもを切る
- 鶏肉を水1.5L、長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、こしょうの粒大さじ1と一緒に30分煮る
- だしに使った野菜を取り出し、じゃがいもとにんにくを加えて10分煮る
- 餅と長ねぎを加えて10分煮て、塩大さじ1/2で味を調える
- チャイブをのせ、火が通るまで煮る
その他
アボカドジュース
아보카도 주스
材料
- アボカド1/2個、バナナ1本、ブロッコリー1/4株、はちみつ大さじ1、牛乳300ml
作り方（要約）
- アボカド1/2個、バナナ1本、ブロッコリー1/4株をミキサーに入れる
- はちみつ大さじ1と牛乳300mlを加える
- なめらかになるまで攪拌する
おやつ・デザート
ピーナッツブレッド（電子レンジピーナッツケーキ）
땅콩빵
材料
- ローストピーナッツ2カップ（180g）、バター2切れ（20g）、卵3個、はちみつ大さじ3、塩ひとつまみ
作り方（要約）
- ピーナッツ180g、バター20g、卵3個をミキサーに入れる
- はちみつ大さじ3と塩ひとつまみを加えて攪拌する
- 耐熱容器に油かバターを塗り、生地を押し込む
- 電子レンジで6分加熱し、少し冷ましてから裏返して取り出す
第222回 · 2024年4月26日放送
ご飯・麺
残り物のテナガダコと豚肉炒めで作る炒め麺
쭈삼볶음면
材料
- 残ったテナガダコと豚肉の炒め物、ラーメン1-2袋、麺のゆで汁（またはヨンポタンのスープ）おたま1杯
作り方（要約）
- ラーメンの麺を沸騰した湯で3分ゆでる
- 残りの炒め物にラーメンの麺とスープの素の1/4を加える
- 麺のゆで汁おたま1杯を加えて炒める
スープ・チゲ
テナガダコの鍋（チュクミ・ヨンポタン）
주꾸미연포탕
材料
- 下処理済みのテナガダコ500g、水1.5L、アサリ300g、大根100g、長ねぎ1本、昆布1切れ、赤唐辛子1本、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、セリ（ミナリ）30g、アミの塩辛大さじ1、塩少々
作り方（要約）
- タコを一口大に切り、アサリを塩水に1時間浸す
- 大根を薄切りにし、長ねぎと唐辛子を斜め切りにし、セリを下処理する
- アサリ、昆布、大根、長ねぎを水1.5Lで15分煮て、具材を取り除く
- タコとアミの塩辛大さじ1を加えて味を調える
- セリの茎、次に葉を加え、唐辛子と長ねぎを入れて煮立たせ、塩で味を調える
魚介料理
タコと豚バラのピリ辛炒め（ラージャン使用・ラ・チュサム）
라쭈삼 (라조장쭈삼)
材料
- タコの下ゆで 下処理済みのテナガダコ500g、清酒大さじ1（焼酎で代用可）
- ラ・チュサム 薄切り豚バラ肉300g、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本、ラーメンの麺1玉、ラーメンのスープの素1/4袋
- 味付けしたチャイブ チャイブ1つかみ、ごま油大さじ1、塩ひとつまみ、ごま大さじ1/2
- タレ コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ3、しょうゆ大さじ4、オリゴ糖シロップ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、ラージャン（辣醤・中華唐辛子ソース）大さじ1
作り方（要約）
- 清酒大さじ1を入れた沸騰湯でタコを30秒ゆで、冷水で洗う
- タレの材料を混ぜ、タレの1/3でタコを1時間漬ける
- チャイブを30秒ゆでて絞り、ごま油大さじ1、塩、ごま大さじ1/2で和える
- 豚バラ肉を炒めて脂を出し、玉ねぎと残りのタレを加えて炒める
- 玉ねぎが透き通ったらタコを手早く炒め、長ねぎ、唐辛子、ラージャン大さじ1で仕上げる
魚介料理
チャムナムルとタコのサラダ
참나물주꾸미샐러드
材料
- タコの下ゆで 下処理済みのテナガダコ500g、清酒大さじ1（焼酎で代用可）
- チャムナムルとタコのサラダ 紫玉ねぎ1/4個、黄パプリカ1/4個、赤パプリカ1/4個、チャムナムル（セリ科の山菜）1つかみ、ミニトマト5個、レタス10枚、サラダ菜
- 柚子しょうゆドレッシング しょうゆ大さじ4、オリーブオイル大さじ4、柚子シロップ大さじ3、酢大さじ4、乾燥ガーリックパウダー大さじ1、こしょう少々
作り方（要約）
- 清酒大さじ1を入れた沸騰湯でタコを30秒ゆで、冷水で洗って切る
- チャムナムルとレタスを切り、パプリカをさいの目に、トマトを半分に、紫玉ねぎを薄切りにする
- しょうゆとオリーブオイル各大さじ4、柚子シロップ大さじ3、酢大さじ4などを混ぜてドレッシングを作る
- ボウルに野菜とタコを入れ、ドレッシングを注ぐ
その他
テナガダコの下処理
주꾸미 손질하기
材料
- テナガダコ1.5kg、小麦粉1カップ、粗塩1つかみ
作り方（要約）
- はさみで頭の中央の目を切り取る
- 足を上に押し上げて口を取り除く
- 頭を裏返し、足がつながる関節を切って内臓を取り除く
- 小麦粉1カップと粗塩1つかみをふってもみ洗いする
- 冷水できれいに洗う
第220回 · 2024年4月12日放送
スープ・チゲ
マッシュルームペストのクリームスープ
버섯페스토크림수프
材料
- マッシュルームペスト大さじ3、バター大さじ1、マッシュルーム2個、小麦粉大さじ1、生クリーム300ml、塩ひとつまみ×2、パセリフレーク
作り方（要約）
- マッシュルームをみじん切りにする
- 鍋にバター大さじ1を溶かしてマッシュルームを炒め、小麦粉大さじ1を炒める
- マッシュルームペスト大さじ3と生クリーム300mlを加えて煮立たせる
- とろみがついたら塩ひとつまみ×2で味を調える
- 器に盛り、パセリフレークをふる
肉料理
きのこペストステーキ
버섯페스토스테이크
材料
- 牛ヒレ肉200g、バター大さじ1、にんにく5片
- ステーキソース きのこペスト大さじ4、生クリーム150ml、ニラ ひとつかみの半分、レモン汁大さじ1/2、塩3つまみ、粗挽き黒こしょう5回転
作り方（要約）
- 牛肉に塩とこしょうで下味をつけ、にんにくをスライスする
- フライパンにバター大さじ1を溶かし、牛肉とにんにくを焼く。にんにくはカリッとしたら取り出す
- 牛肉を強火で片面2分ずつ焼き、そのあと弱火で片面5分ずつ焼いて、5分休ませる
- ソース：ペスト大さじ4、生クリーム150ml、ニラ、レモン汁、塩、こしょうを混ぜて煮立てる
- 皿にソースを広げ、牛肉とにんにくをのせる
おやつ・デザート
きのこペストトルティーヤピザ
버섯페스토피자
材料
- トルティーヤ1枚、ヒラタケ ひとつかみの半分、しいたけ2個、マッシュルーム2個、玉ねぎ1/4、バター大さじ1、卵1個、にんにくのみじん切り小さじ1、きのこペスト山盛り大さじ2
- モッツァレラチーズ2袋（150g）、ブラックオリーブのスライス ひとつかみ、ミニトマト5個、バジル 少々
作り方（要約）
- きのこ、玉ねぎ、オリーブ、トマトを下ごしらえし、卵を溶く
- トルティーヤににんにくのみじん切り小さじ1ときのこペスト大さじ2を塗る
- フライパンにバター大さじ1を溶かし、きのこと玉ねぎを炒めて広げ、卵を流し入れて薄いオムレツを作る
- ペストの面を下にしてトルティーヤをのせ、押さえてひっくり返す
- モッツァレラ、オリーブ、ミニトマトをのせ、ふたをして弱火で1分焼き、バジルをのせる
ご飯・麺
きのこペストパスタ
버섯페스토파스타
材料
- フェットチーネ100g、バター小さじ1、きのこペスト山盛り大さじ2、生クリーム250ml、パスタのゆで汁50ml、玉ねぎ1/8、にんにく2片、マッシュルーム3個、しいたけ1個
- グラナ・パダーノチーズ大さじ1、塩小さじ1、粗挽き黒こしょう5回転、ルッコラ、砕いた唐辛子
作り方（要約）
- フェットチーネを9分ゆで、きのこ、にんにく、玉ねぎを下ごしらえする
- フライパンにオリーブオイルとバター小さじ1を入れ、にんにく、玉ねぎ、きのこを炒める
- 玉ねぎがきつね色になったらきのこペスト大さじ2を炒め、生クリーム250mlを加える
- パスタのゆで汁50mlとチーズ大さじ1を加えて煮詰め、塩小さじ1とこしょうを加える
- ゆでた麺を加えて1分炒め、ルッコラと砕いた唐辛子をのせる
ソース・調味料
きのこペスト
버섯페스토
材料
- マッシュルーム100g、エリンギ100g、えのき100g、ヒラタケ100g、しいたけ200g、オリーブオイル200g、松の実20g、にんにく10片
- 塩大さじ1、粗挽き黒こしょう20回転、月桂樹の葉1枚、グラナ・パダーノチーズ50g、トリュフオイル大さじ1
- （※きのこの種類と量は好みで調整できる）
作り方（要約）
- きのこを小さくちぎり、にんにくをスライスする
- 松の実を乾いたフライパンで軽くローストする
- フライパンににんにく、きのこ、月桂樹の葉、塩大さじ1、こしょうを入れ、中強火で水分がなくなるまで15分加熱する
- 月桂樹の葉を取り除き、残りをオリーブオイル200g、チーズ50g、トリュフオイル大さじ1と一緒にミキサーにかける
- 冷まして瓶に入れ、月桂樹の葉を加えて冷蔵庫で保存する
その他
セロリ・にんじん・しょうが・レモンのジュース
정현표 활력주스
材料
- セロリ2本、にんじん1/2本、しょうが1かけ（5g）、レモン1/3個、水100ml
作り方（要約）
- セロリの皮をむいて切り、にんじんを切る
- レモンの皮をむく
- セロリ、にんじん、しょうが、レモン、水100mlをミキサーに入れる
- 1分30秒ほどかくはんする
第219回 · 2024年4月5日放送
おやつ・デザート
フルーツ入りもち（チャプサルトック）
과일찹쌀떡
材料
- チャプサルトック（もち米のもち）8個、いちご4個、シャインマスカット4個
作り方（要約）
- いちごを洗ってヘタを切り落とし、ぶどうも洗う
- もちを下から半分まで切り込みを入れて開き、フルーツを入れる
- すき間を押さえて閉じ、包丁で半分に切る
おつまみ
えびとねぎの串焼き スリラチャマヨ添え
새우대파꼬치 & 스리라차마요
材料
- 生えび15尾、ねぎの青い部分3本
- スリラチャマヨ マヨネーズ山盛り大さじ4、スリラチャ大さじ2、レモン汁大さじ1、砂糖大さじ2、パセリとこしょう 少々
作り方（要約）
- ねぎをやや厚めに切る
- えびにねぎを巻きつけ、串に刺す
- 油をひいたフライパンで2分焼き、バーナーであぶってきつね色にする
- マヨネーズ大さじ4、スリラチャ大さじ2、レモン汁大さじ1、砂糖大さじ2、パセリ、こしょうを混ぜる
- 串をソースにつけて食べる
おかず
ミニかぼちゃの卵蒸し（タンホバクケランチム）
단호박계란찜
材料
- ミニかぼちゃ2個、卵1個、赤パプリカ1/8個、長ねぎ1/4本、玉ねぎ1/8個、カニかま2本、塩小さじ1/3
作り方（要約）
- パプリカ、長ねぎ、玉ねぎをみじん切りにし、カニかまを裂く
- 野菜、カニかま、塩小さじ1/3を卵1個に混ぜる
- ミニかぼちゃを電子レンジで5分加熱し、種をくりぬく
- かぼちゃの中に塩をふり、卵液を2/3だけ入れる
- 電子レンジで5分加熱し、4等分に切る
おつまみ
マッシュルームのピザ詰め
양송이피자
材料
- マッシュルーム10個、玉ねぎ1/4個、ベーコン1枚、バター大さじ1、ピーマン1/4個、塩 少々、スライスチェダーチーズ2枚、ブラックオリーブのスライス10枚、乾燥パセリ
- ピザソース ケチャップ大さじ4、オリーブオイル大さじ1、黒こしょう3つまみ、塩1つまみ、乾燥ガーリックパウダー大さじ1/2（※乾燥ガーリックパウダーの代わりににんにくのみじん切りも使える）
作り方（要約）
- マッシュルームの軸、玉ねぎ、ベーコン、ピーマンをみじん切りにする
- ケチャップ大さじ4、オリーブオイル大さじ1、ガーリックパウダー大さじ1、こしょう3つまみ、塩1つまみでソースを作る
- フライパンにバター大さじ1を溶かし、刻んだ野菜、ベーコン、軸を炒めて取り出しておく
- マッシュルームのかさに塩をふって焼き、ソースと炒めた具を詰める
- チェダーとオリーブをのせ、ふたをして約5分溶かし、パセリをふる
ご飯・麺
味噌マヨの韓国のりおにぎり
감태주먹밥 & 된장마요
材料
- ごはん2杯分、しょうゆ大さじ1、塩4つまみ、乾燥ガーリックパウダー大さじ1、ごま油大さじ2、白ごま 少々、カムテ（細かいのり）4枚
- 味噌マヨ 味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ6、えごま油大さじ4、白ごま大さじ1、青唐辛子2本、乾燥ガーリックパウダー大さじ1（※乾燥ガーリックパウダーの代わりににんにくのみじん切りも使える）
作り方（要約）
- ごはん2杯分にしょうゆ、塩、ガーリックパウダー、ごま油、ごまを混ぜておにぎりにする
- カムテ4枚を細かくちぎる
- おにぎりにカムテをまぶす
- ソース：味噌、マヨネーズ、えごま油、ごま、刻んだ青唐辛子、ガーリックパウダーを混ぜる
- おにぎりに味噌マヨをのせる
第218回 · 2024年3月29日放送
スープ・チゲ
おからじゃがいも豚のスープ（コンビジカムジャタン）
콩비지감자탕
材料
- 豚ヒレ肉1kg、水1L、味噌山盛り大さじ1、料理酒1/2カップ（約100ml）、熟成キムチ300g、ゆでた干し大根葉 ひとつかみ、じゃがいも4個、長ねぎ3本、えごまの葉30g、牛骨だし1L、えごまの粉大さじ2
- 調味料 コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、汁物用しょうゆ大さじ1、ツナエキス大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1、粗挽きこしょう 少々、塩1つまみ
- おから（コンビジ） 白大豆1/4カップ、水1カップ（約200ml）
作り方（要約）
- 白大豆1/4カップを5時間浸水させ、3分ゆでて、水1カップと一緒にミキサーにかける
- ヒレ肉1kgを水に1時間つけて血抜きし、切る。熟成キムチと干し大根葉を下ごしらえする
- 圧力鍋に肉、水1L、味噌、料理酒を入れて強火にかけ、おもりが回り始めたら弱火で10分加熱する
- 鍋に肉、だし、熟成キムチ、干し大根葉、じゃがいも、調味料、牛骨だし1Lを入れて20分煮る
- おから、長ねぎ、えごまの葉、えごまの粉大さじ2を加えてさらに10分煮る
おかず
えび入りだし巻き卵（セウケランマリ）
새우계란말이
材料
- 卵4個、冷凍えび100g、水大さじ3、長ねぎ1本、砂糖大さじ1/2、塩1つまみ、料理酒大さじ1、万能だし大さじ3
- ※万能だしのレシピはウェブサイトを参照。
- ※万能だしを使うとより深い味わいになるが、水でも手軽に作れる。
作り方（要約）
- えびを水大さじ3と一緒に電子レンジで1分30秒加熱して解凍する
- 長ねぎを千切りにし、卵4個を溶いてざるで3回こす
- 卵に砂糖大さじ1/2、塩、万能だし大さじ3を混ぜる
- 熱したフライパンに卵液を薄く広げ、軽く焼く
- えびと長ねぎをまっすぐ一列に並べて巻く
肉料理
豆板醤の豚コチュジャン炒め（チェユクポックム）
두반장제육볶음
材料
- 豚肩ロース300g、しょうがのみじん切り小さじ1、料理酒大さじ1、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/2本、にんにくの芽2本
- タレ 万能しょうゆ大さじ4、粉唐辛子大さじ5、砂糖大さじ3、ごま油大さじ1.5、豆板醤（唐辛子味噌）大さじ2.5、白ごま 少々
- ※万能しょうゆのレシピはウェブサイトを参照。代わりに、普通のしょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ6を混ぜてもよい。
作り方（要約）
- 野菜を大きめに切り、しょうがを千切りにして、しょうが小さじ1と料理酒大さじ1を肉に混ぜる
- 万能しょうゆ大さじ4、粉唐辛子大さじ5、砂糖大さじ3などでタレを作る
- 肉をタレと野菜で和え、10分漬け込む
- 油をひいたフライパンで中弱火で均一に火を通す
- 器に盛り、千切りのしょうがをのせる
ご飯・麺
なずなの味噌フライパンごはん（ネンイ・テンジャン・フライパンバプ）
냉이된장프라이팬밥
材料
- ごはん100g、玉ねぎ1/4個、なずな（ネンイ）15g、万能だし約150ml、味噌大さじ1/2
- 万能だし 煮干し ひとつかみ、干しえび ひとつかみ、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、干ししいたけ1個、昆布2枚
- （※万能だしを使うとより深い味わいになるが、水でも手軽に作れる。）
作り方（要約）
- 煮干し、干しえび、長ねぎ、玉ねぎ、しいたけ、昆布を約30分煮てだしを取る
- 米を30分浸水させて水気を切る
- フライパンで刻んだ玉ねぎ大さじ1と米を炒める
- だし150mlと味噌大さじ1/2を溶かし入れ、ふたをして中弱火で6分炊く
- 火を止めてなずなを加え、ふたをして5分蒸らす
その他
ゴールデンミルク
골드밀크
材料
- 牛乳200ml、ターメリックパウダー小さじ1、シナモン小さじ1/2、こしょう 少々
作り方（要約）
- 牛乳200mlにターメリックパウダー小さじ1を加える
- シナモン小さじ1/2を加えてよく混ぜる
- 好みでこしょうをふる
第217回 · 2024年3月22日放送
ご飯・麺
紅ズワイ貝のラーメン（ホンガリビラーメン）
홍가리비라면
材料
- ラーメン1袋、蒸した紅ズワイ貝のむき身5〜6個、食用油大さじ2、細挽き粉唐辛子すりきり大さじ2、紅ズワイ貝のだし おたま3杯（約550〜600ml）、長ねぎ1本、青唐辛子（チョンヤン）1本
作り方（要約）
- 鍋に油大さじ2と細挽き粉唐辛子大さじ2を入れ、弱火で炒めてラー油を作る
- スライスした長ねぎを炒める
- 紅ズワイ貝のだしおたま3杯とラーメンのスープの素とかやくを加える
- 煮立ったら麺と貝のむき身を加える
- 4分後、麺が茹で上がったら青唐辛子を加える
ご飯・麺
紅ズワイ貝のオイルパスタ
홍가리비오일파스타
材料
- パスタ麺1人分、オリーブオイル大さじ1/2、塩1つまみ、蒸した紅ズワイ貝500g、オリーブオイル大さじ5、乾燥ガーリックパウダー大さじ1、乾燥パセリ ひとふり、紅ズワイ貝のだし おたま1杯（約200ml）
- 乾燥唐辛子フレーク（ペペロンチーノ）大さじ1、チャムナムル（ポンテンイ）ひとつかみ、グラナ・パダーノチーズ、黒こしょう1つまみ、チキンスープの素大さじ1
作り方（要約）
- オリーブオイル大さじ1/2と塩を入れた湯で麺を5分ゆでる
- オリーブオイル大さじ5、貝、ガーリックパウダー大さじ1、パセリを中弱火で炒める
- 貝のだしおたま1杯とチーズを加えて煮立てる
- とろみがついたら、ゆでた麺とペペロンチーノ大さじ1を加えて炒める
- 器に盛り、チャムナムルとチーズをのせる
おつまみ
紅ズワイ貝のチーズ焼き
홍가리비구이
材料
- 蒸した紅ズワイ貝500g、バター20g、モッツァレラチーズ、甘辛コチュジャン大さじ3、ケチャップ大さじ3、玉ねぎ1/4個、青唐辛子（チョンヤン）1本、にんにくのみじん切り小さじ1、乾燥パセリ
作り方（要約）
- 玉ねぎと青唐辛子をみじん切りにし、甘辛コチュジャン大さじ3とケチャップ大さじ3と混ぜてソースを作る
- バターを小指の爪くらいの大きさに切る
- 蒸した貝の殻を片方外し、重ならないようにフライパンに並べる
- バターとモッツァレラをのせ、中火でチーズが溶けるまで焼く
- 火を止め、バーナーでチーズを溶かし、ソースとパセリをのせる
魚介料理
紅ズワイ貝の下処理と蒸し方
홍가리비 손질&홍가리비찜
材料
- 紅ズワイ貝2kg、水500ml、料理酒100ml、レモン1/2個
作り方（要約）
- 塩大さじ1を入れた水を張ったたらいに30分つけて砂抜きする
- ブラシで殻をきれいにこする
- 蒸し器の鍋に網を置き、貝をのせる
- 水500ml、料理酒100ml、スライスしたレモンを加え、強火で10分蒸す
第216回 · 2024年3月15日放送
おかず
アコーディオンポテト
아코디언 감자구이
材料
- じゃがいも2〜3個、バター2かけ、塩、こしょう、スライスチーズ2枚、ベーコン、バジルマヨネーズ
作り方（要約）
- バター2かけを電子レンジで30秒加熱して溶かす
- じゃがいもの底を平らに切り、細かく切り込みを入れて、バターを塗る
- 切り込みの間にベーコンをはさみ、塩とこしょうをふる
- 220度のオーブンで30分焼く
- 取り出してチーズをのせる
肉料理
チキンステーキ
치킨스테이크
材料
- 骨なし鶏もも肉150g、塩2つまみ、こしょう 数振り、オリーブオイル小さじ1、乾燥ガーリックパウダー小さじ1
作り方（要約）
- 鶏肉の水気を拭き取り、皮に切り込みを入れる
- 塩2つまみ、こしょう、オリーブオイル小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1をもみ込み、10分漬け込む
- フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、鶏肉を皮を下にして置く
- 中火で皮がカリッとするまで焼く
- ひっくり返し、押さえながら焼いて、油を切って盛りつける
ソース・調味料
万能バジルマヨ
만능 바질마요
材料
- バジル10g、マヨネーズ大さじ12、レモン汁大さじ3、玄米酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩2つまみ、牛乳大さじ2、グラナ・パダーノチーズ山盛り大さじ6、卵黄1個
作り方（要約）
- バジルをみじん切りにし、卵黄を分ける
- マヨネーズ大さじ12、レモン汁大さじ3、玄米酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩2つまみを混ぜる
- 牛乳大さじ2、チーズ大さじ6、卵黄1個、刻んだバジルを加えて混ぜる
- 冷蔵庫で約1週間保存する
第209回 · 2024年1月26日放送
おやつ・デザート
簡単ポテトコロッケのサンドバイト
초간단 크로켓
材料
- 卵3個、じゃがいも300g（約3個）、水大さじ1、にんじん1/8本、マヨネーズ大さじ2、塩小さじ1、こしょう 少々、砂糖大さじ1/2
- サンドイッチ用パン、牛乳100ml、モッツァレラチーズ（※お好みで使う！）、食用油、乾燥パセリ
作り方（要約）
- 卵を11分ゆで、じゃがいもを電子レンジで7分加熱する
- じゃがいもと卵をつぶし、にんじん、マヨネーズ大さじ2、塩小さじ1、こしょうを混ぜて具を作る
- 薄くのばしたパンに牛乳を塗り、具とチーズをのせて重ねる
- お茶碗で丸く抜き、端を押さえて閉じる
- 170度の油で両面を3分ずつ揚げる
キムチ・漬物
アスパラガスキムチ
아스파라거스 김치
材料
- アスパラガス10本、塩大さじ1、ニラ50g、赤唐辛子1本、青唐辛子（チョンヤン）1/2本、玉ねぎ1/4個
- 粉唐辛子大さじ3、カナリエキス（魚醤）大さじ2、梅シロップ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖大さじ1/2
作り方（要約）
- アスパラガスを塩を入れた湯で30秒ゆでる
- 刻んだ玉ねぎと唐辛子に、粉唐辛子大さじ1、魚醤と梅シロップ各大さじ2を混ぜる
- にんにく大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖大さじ1/2を加えて薬味を仕上げる
- 薬味にニラを混ぜる
- ゆでたアスパラガスに粉唐辛子大さじ2をまぶし、薬味で和える
ご飯・麺
水を使わない炊飯器カレー
무수분 밥솥 카레
材料
- カレー粉大さじ5、ミニトマト200g、トマト1個、玉ねぎ1/2個、じゃがいも1/2個、さつまいも1/2個、にんじん1/2本、ブロッコリー2房
- ズッキーニ1/2本、カレー用豚ロース200g、乾燥パセリ、ごはん1杯
作り方（要約）
- 野菜、トマト、豚肉をさいの目や半分に切る
- 炊飯器に材料を入れ、カレー粉大さじ5を上にふる
- マルチ蒸しモードで50分炊く
- トマトをつぶしながら混ぜ、ごはんと一緒に盛りつける
おやつ・デザート
にんじんケーキ レモンクリームチーズ添え
당근케이크
材料
- にんじん150g、卵3個、バター大さじ1、アーモンド1カップ（100g）、柚子ママレード大さじ1、オリーブオイル
- レモンクリームチーズ クリームチーズ大さじ6、バター大さじ3、はちみつ大さじ2、レモン汁小さじ1
作り方（要約）
- 卵3個、にんじん150g、アーモンド1カップ、バター、柚子ママレード大さじ1をミキサーで2分かくはんする
- 油を塗った容器に生地を流し入れ、空気を抜く
- 電子レンジで8分加熱する
- バター大さじ3を30秒加熱して溶かし、クリームチーズ大さじ6、はちみつ大さじ2、レモン汁小さじ1と混ぜる
- 冷ましたケーキにクリームチーズを塗る
おやつ・デザート
ミスカルパン（穀物粉のケーキ）
미숫가루빵
材料
- 卵2個、砂糖大さじ1、バター大さじ1、牛乳1カップ（200ml）、ミスカル1カップ（70g）、オリーブオイル、ブルーベリー、粉砂糖
作り方（要約）
- バター大さじ1を電子レンジで20秒加熱して溶かす
- 卵2個、砂糖大さじ1、バター、牛乳1カップを混ぜる
- ミスカル1カップを少しずつふるい入れて混ぜる
- 油を塗った容器に流し入れ、電子レンジで8分加熱する
- 粉砂糖をふり、ブルーベリーをのせる
第207回 · 2024年1月12日放送
ご飯・麺
白菜ごはん（ペチュパプ）
배추밥
材料
- 米3カップ、白菜の芯の外葉8枚、大根150g、干ししいたけ4個、水2.5カップ、えごま油大さじ1
作り方（要約）
- 米を洗い、白菜と大根をスライスし、干ししいたけを水2.5カップに30分浸す
- 炊飯器に米3カップとしいたけの戻し汁2.5カップを入れる
- 白菜、大根、しいたけをのせ、白米モードで炊く
- 炊き上がったごはんにえごま油大さじ1を回しかける
スープ・チゲ
牡蠣のカンドェンジャン（牡蠣の味噌チゲ）
굴강된장
材料
- 洗った牡蠣300g、豆腐1/3丁、干ししいたけ2個、水3/4カップ（150ml）、玉ねぎ1/2個、青唐辛子（チョンヤン）2本、赤唐辛子1本、長ねぎの白い部分1/2本
- 伝統味噌大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、砂糖すりきり大さじ1、えごま油大さじ1
作り方（要約）
- 干ししいたけを水3/4カップに30分浸してスライスする
- 土鍋で長ねぎと玉ねぎを炒め、味噌大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく大さじ1/2を炒める
- しいたけの戻し汁3/4カップを注いで煮立て、砂糖、粉唐辛子大さじ1、豆腐、しいたけを加える
- 牡蠣を広げて強火で煮詰め、唐辛子を加える
- 火を止めてえごま油大さじ1を回しかける
スープ・チゲ
牡蠣と白菜のスープ（クルペチュグク）
굴배춧국
材料
- 洗った牡蠣200g、大根の白い部分200g、えごま油大さじ1/2、水1.2L
- 白菜の芯の葉5枚、にんにく1片、青唐辛子（チョンヤン）1本、赤唐辛子1本、ニラ ひとつかみ、塩辛の固形分大さじ1、天日塩大さじ1/2
作り方（要約）
- 鍋にえごま油大さじ1/2を熱し、大根を1分炒める
- 水1.2Lを加えて5分煮て、白菜を加えて10分煮る
- 牡蠣、にんにく、塩辛大さじ1、天日塩大さじ1/2を加えて2分煮る
- 牡蠣が白くなったら、唐辛子とニラを加えてさっと煮立てる
おかず
牡蠣の和え物（クルムチム）
굴무침
材料
- 洗った牡蠣200g、料理酒大さじ1/2、汁物用しょうゆ小さじ1/2
- 大根の葉の部分100g、塩大さじ1/2、細ねぎ3本、セリ3本
- 粉唐辛子大さじ2、水あめ大さじ1/3、にんにくのみじん切り大さじ1/3、しょうがのみじん切り ひとつまみ、刻んだ塩辛大さじ1/2、梅シロップ大さじ1/2、ごま 少々
作り方（要約）
- 牡蠣に料理酒大さじ1/2と汁物用しょうゆ小さじ1/2を混ぜる
- 千切りの大根に塩大さじ1/2をふって10分置き、水気を絞る
- 粉唐辛子大さじ2、水あめ、にんにく、しょうが、塩辛、梅シロップで薬味を作る
- 大根を薬味で和え、細ねぎとセリを順に加える
- 牡蠣をくずさないようにそっと混ぜ、ごまをふる
その他
生牡蠣の洗い方
생굴 세척법
材料
- 生牡蠣、大根おろし、天日塩
作り方（要約）
- 牡蠣に大根おろしと天日塩を混ぜる
- 流水で2〜3回すすぐ
- ざるにあけて水気を切る
第202回 · 2023年12月1日放送
ご飯・麺
ピリ辛シコメ（アカガイ）ダレのビビンバ
매콤꼬막장 비빔밥
材料
- 味付けシコメダレ山盛り大さじ3、シコメダレの汁大さじ3、ごはん1杯、ニラ ひとつかみ、えごまの葉5枚、ごま油大さじ1/2、えごま油大さじ1、ごま
作り方（要約）
- ニラを刻み、えごまの葉を千切りにする
- ごはんの片側に味付けシコメダレ山盛り大さじ3をのせる
- ニラとえごまの葉を加え、上からシコメダレの汁大さじ3をかける
- ごま油大さじ1/2とえごま油大さじ1を回しかけ、ごまをふって混ぜる
ご飯・麺
しょうゆシコメ（アカガイ）のバタービビンバ
간장꼬막장 버터비빔밥
材料
- ごはん1杯、しょうゆ漬けシコメ山盛り大さじ3、シコメダレの汁大さじ5、バター（マーガリン）1かけ、赤玉ねぎ1/4個、ニラ ひとつかみ、ごま
作り方（要約）
- 赤玉ねぎとニラをみじん切りにする
- ごはんの片側にしょうゆ漬けシコメ山盛り大さじ3をのせる
- もう片側に玉ねぎとニラをのせ、真ん中にバター1かけをのせる
- シコメダレの汁大さじ5とごまをふって混ぜる
おかず
ピリ辛味付けシコメ（メコム・コマクチャン）
매콤꼬막장
材料
- 主な材料 シコメ2kg、炭酸水、塩大さじ1/2 / にんにく丸ごと5片、玉ねぎ1/4個、青唐辛子（チョンヤン）3本、赤唐辛子4本、万能だし1.5カップ（300ml）
- （※万能だしのレシピはウェブサイトを参照してください！）
- 調味料の材料 醸造しょうゆ大さじ10、料理酒大さじ3、ごま油大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、こしょう 少々、細挽き粉唐辛子大さじ6、オリゴ糖シロップ大さじ4、ごま大さじ1
作り方（要約）
- シコメを洗い、炭酸水と塩大さじ1/2に30分浸して砂抜きする
- 冷ましたゆで湯にシコメ、焼酎1/3本、しょうゆ大さじ2を加えて湯通しする
- 煮立ったら取り出し、殻を外して、ゆで汁ですすぐ
- 刻んだ野菜を、醸造しょうゆ大さじ10と粉唐辛子大さじ6などの調味料と混ぜる
- 万能だし1.5カップとオリゴ糖シロップ大さじ4を混ぜ、シコメと和えて熟成させる
おかず
しょうゆ味付けシコメ（カンジャン・コマクチャン）
간장꼬막장
材料
- 主な材料 シコメ2kg、炭酸水、塩大さじ1/2 / にんにく丸ごと5片、玉ねぎ1/4個、青唐辛子（チョンヤン）3本、赤唐辛子2本、レモン1/2個
- 漬け汁 万能だし2カップ、醸造しょうゆ1カップ、オリゴ糖シロップ2/3カップ、柚子ママレード大さじ1、こしょう 少々（※1カップ＝200ml）
- （※万能だしのレシピはウェブサイトを参照してください！）
作り方（要約）
- シコメを炭酸水と塩大さじ1/2に30分浸して砂抜きする
- 冷ましたゆで湯にシコメ、焼酎1/3本、しょうゆ大さじ2を加えて湯通しする
- シコメの殻を外し、ゆで汁ですすぐ
- 漬け汁の材料を強火で煮立て、火を止めて冷ます
- にんにく、玉ねぎ、唐辛子をシコメと一緒に入れ、漬け汁を注いで、レモンをのせる
第201回 · 2023年11月17日放送
ご飯・麺
熟成キムチと豚バラ肉のパスタ
묵은지 삼겹 파스타
材料
- 熟成キムチ2カップ、薄切りの豚バラ肉150g、パスタ麺1人分、にんにくのみじん切り大さじ1/2、乾燥ガーリックパウダー大さじ1、塩ひとつまみ、パスタのゆで汁大さじ4〜5
- グラナ・パダーノチーズ大さじ4、ホールのペペロンチーノ、チャムナムル、えごま油
作り方（要約）
- 沸騰した湯に塩を入れてパスタを9分ゆでる（ゆで汁を取っておく）
- 熟成キムチを洗い、ひと口大に切る
- フライパンで豚バラ肉を焼き、出た脂でにんにく大さじ1/2と熟成キムチを炒める
- 豚バラ肉と乾燥ガーリックパウダー大さじ1を加えて炒める
- パスタのゆで汁大さじ4〜5、麺、チーズ大さじ4を加えて混ぜ、えごま油をふる
ご飯・麺
大麦干しイシモチのリゾット（ボリグルオビ・リゾット）
보리굴비 리소토
材料
- 大麦干しイシモチ1尾、米のとぎ汁 適量、緑茶の葉20g、米1カップ、万能煮干しだし1カップ（※水でも代用可）
- 生クリーム1/2カップ、緑茶パウダー大さじ1、バター大さじ1、グラナ・パダーノチーズ、塩、こしょう
- （※万能煮干しだしのレシピはウェブサイトで確認してください！）
作り方（要約）
- 米1カップを煮干しだし1カップと中火で15分炊く
- イシモチを米のとぎ汁に20分浸す
- 緑茶の葉を敷き、イシモチを中火で15分蒸して、身をほぐす
- 生クリーム1/2カップに緑茶パウダー大さじ1を混ぜる
- 溶かしバターを入れたフライパンでごはんを炒め、緑茶クリームとチーズを加えて煮詰める
第200回 · 2023年11月10日放送
キムチ・漬物
ナスのピクルス
가지피클
材料
- ナス3本、塩大さじ2、水1カップ、りんご酢1カップ、砂糖1/2カップ、にんにく6片、オリーブオイル
- 乾燥オレガノ小さじ1.5（※バジルやパセリなど他のドライハーブで代用可）、ローズマリー1枝（※お好みで）
- （※1カップ＝200ml）
作り方（要約）
- ナスを半月切りにし、塩大さじ2を振って1時間置く
- 塩をしたナスを絞って水気を取る
- 水1カップ、りんご酢1カップ、砂糖1/2カップを沸かし、ナスを2分間湯通しする
- ナスを絞ってから、にんにく、オレガノ小さじ1.5、オリーブオイル大さじ1.5と和えて30分置く
- ガラス瓶に詰め、オリーブオイルを満たして冷蔵庫で半日熟成させる
おかず
ヨーグルトソースのローストにんじん
요구르트 소스 당근구이
材料
- にんじん100〜120g、塩3つまみ、こしょう少々、オリーブオイル大さじ2、パセリフレーク
- ヨーグルトソース プレーンヨーグルト80g、マヨネーズ大さじ2.5、レモン汁大さじ1/2、塩2つまみ、白こしょう少々、パセリフレーク
作り方（要約）
- にんじんを指の大きさに切り、塩3つまみ、こしょう、オリーブオイル大さじ2を振りかける
- 200℃のオーブンで15分ローストする
- ヨーグルト80g、マヨネーズ大さじ2.5、レモン汁大さじ1/2などでソースを作る
- 皿にソースを広げ、ローストしたにんじんとパセリフレークをのせる
おかず
スパニッシュオムレツ（トルティージャ）
스패니시 오믈렛
材料
- 卵5個、じゃがいも1個、玉ねぎ1/2個、ほうれん草ひとつかみ、マッシュルーム3個、オリーブオイル、バター大さじ1、塩少々、こしょう少々
作り方（要約）
- 卵5個に塩を加えて溶きほぐす
- じゃがいも、玉ねぎ、マッシュルームを薄切りにし、ほうれん草をざく切りにする
- フライパンにオリーブオイルとバター大さじ1を熱し、まずじゃがいもを炒める
- 玉ねぎ、ほうれん草、マッシュルームを加えて炒め、卵を流し入れる
- 蓋をして、ごく弱火で15分焼く
第199回 · 2023年11月3日放送
肉料理
昔ながらのトンカツ
옛날 돈가스
材料
- カツを揚げる 豚ロース肉500g（トンカツ用にカット済み）、乾燥にんにくパウダー大さじ1、牛乳1/2カップ、小麦粉1カップ、卵2個、こしょう大さじ1、塩大さじ1、パン粉、揚げ油
- カツソース 小麦粉大さじ2、バター2切れ（20g）、ウスターソース大さじ3、ケチャップ大さじ2、しょうゆ大さじ1、いちごジャム大さじ2、水1カップ（180ml）、牛乳1/2カップ（90ml）、マッシュルーム2個、こしょう
作り方（要約）
- 牛乳1/2カップ、小麦粉1カップ、卵2個で衣の生地を作る
- 塩とこしょう各大さじ1、乾燥にんにくパウダー大さじ1を加え、豚肉を15〜30分漬ける
- パン粉をまぶし、170〜180度の油で7〜8分揚げる
- ソース：バター20gと小麦粉大さじ2を3分炒める
- ウスターソースなどを加え、水180mlと牛乳90mlを加えてマッシュルームを入れる
ご飯・麺
ナポリタン
나폴리탄 파스타
材料
- パスタ1人分、ホールトマト缶3個、ケチャップ大さじ2、チキンスープの素（液体）大さじ1/2、砂糖大さじ1、バター大さじ1、玉ねぎ1/2個、ソーセージ5本、卵2〜3個、パセリフレーク
作り方（要約）
- 玉ねぎを薄切りにし、ソーセージに十字の切り込みを入れる
- パスタを約10分茹で、薄焼き卵を作る
- フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとソーセージを炒める
- ホールトマト3個、チキンスープの素大さじ1/2、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ2を加えて煮る
- 麺を加えて炒め、薄焼き卵の上に盛り、パセリを振る
おかず
味付け明太子と明太子ビビンバ
양념명란 & 양념명란 비빔밥
材料
- 味付け明太子 スケトウダラの卵巣10腹（400g）、青陽唐辛子5本、にんにくのみじん切り大さじ1.5、粉唐辛子大さじ5、ごま油大さじ8、すりごま大さじ5、レモン汁大さじ1.5、砂糖大さじ1
- 明太子ビビンバ ご飯1杯、ニラひとつかみ、味付け明太子山盛り大さじ2、卵黄1個、黒ごま、のり
作り方（要約）
- 卵巣の薄皮をむき、卵だけをすくい取る
- 青陽唐辛子をみじん切りにし、卵と調味料（粉唐辛子大さじ5など）を混ぜ合わせる
- 味付け明太子は冷蔵庫で約2週間保存する
- ビビンバ：ご飯に刻んだニラ、味付け明太子大さじ2、卵黄をのせる
- 黒ごまを振って混ぜる
第198回 · 2023年10月27日放送
おやつ・デザート
いちじくのカナッペ
무화과 카나페
材料
- （※約30個分）
- ミニトースト80g、クリームチーズ200g、ドライいちじく50g、はちみつ50g
作り方（要約）
- ドライいちじくを四等分に切る
- ミニトーストにクリームチーズをのせる
- ドライいちじくをのせ、はちみつをかける
おつまみ
カプレーゼ串
꼬치 카프레제
材料
- （※約30個分）
- 小さいミニトマト1kg、ボッコンチーニチーズ750g、バルサミコソース100ml、バジルペスト100g
作り方（要約）
- 串にミニトマト、ボッコンチーニの順に刺す
- 同じ順番でもう一度刺す
- 串にバルサミコソースをかける
- チーズの上にバジルペストをのせる
おやつ・デザート
フルーツサンド
과일샌드
材料
- （※約30個分）
- 生クリーム900ml、クリームチーズ200g、サンドイッチ用食パン16枚、いちご500g、キウイ8個、緑のぶどう1房
作り方（要約）
- 生クリームを泡立て、クリームチーズを加えてさらに泡立てる
- フルーツを洗って下ごしらえする
- 食パンの耳を切り落とし、クリームを塗る
- キウイ、いちご、緑のぶどうをのせ、食パンで挟んでラップで包む
- 冷蔵庫で30分冷やし、斜めに4等分に切る
おつまみ
スモークサーモンのカナッペ
연어 카나페
材料
- （※約30個分）
- スモークサーモン360g、ライスペーパー8枚、揚げ油、玉ねぎ4個、マヨネーズ大さじ8、わさび小さじ4、砂糖小さじ4、塩2つまみ、スプラウト50g
作り方（要約）
- サーモンを10cmの長さに薄く切って巻く
- 玉ねぎを薄切りにし、冷水に10分さらす
- ライスペーパーを四等分に切り、5秒揚げる
- マヨネーズ大さじ8、わさび小さじ4などを混ぜてソースを作る
- スプラウト、サーモン、玉ねぎの順にのせ、ソースを添える
おつまみ
エッグバーガー串
달걀 버거
材料
- （※約30個分）
- 卵30個、塩小さじ1、酢小さじ1、チーズ8枚、ミニトマト15個、ハム8枚、サラダ用の葉野菜50g、スリラチャソース50g、マヨネーズ50g
作り方（要約）
- 沸騰したお湯に塩と酢を各小さじ1加え、卵を12分茹でる
- 冷水で冷まして殻をむき、縦半分に切る
- ミニトマトを輪切りにし、ハムとチーズを四等分に切る
- 葉野菜を卵の大きさに切る
- 卵、マヨネーズ、葉野菜などを順に重ねて串を刺す
肉料理
にんにくシロップの豚肉炒め
마늘청 돼지고기볶음
材料
- 豚肩肉300g、玉ねぎ1/4個、にんにくシロップ（にんにくの砂糖漬け）大さじ3.5、しょうゆ大さじ6、料理酒大さじ1.5、しょうがのみじん切り小さじ0.5、ごま油大さじ1、こしょう2つまみ、炒りごま
作り方（要約）
- 豚肩肉を一口大に切る
- にんにくシロップ大さじ3.5、しょうゆ大さじ6、料理酒大さじ1.5などで合わせ調味料を作る
- 肉に合わせ調味料を一枚ずつ絡める
- フライパンを強火にかけ、肉を両面1分ずつ焼く
- 残りの調味料を回しかけてさらに1分焼き、ごまを振る
おかず
唐辛子シロップのいりこ炒めと唐辛子シロップのじゃがいも炒め
고추청 멸치볶음 & 고추청 감자채볶음
材料
- いりこ200g、唐辛子シロップ（唐辛子の砂糖漬け）大さじ6、しょうゆ大さじ6、炒りごま / 長ねぎ1本、小さいじゃがいも4個、唐辛子シロップ大さじ3、しょうゆ大さじ3、えごま油、炒りごま
作り方（要約）
- いりこ：油をひいたフライパンでいりこ200gを1分炒める
- 唐辛子シロップ大さじ6としょうゆ大さじ6を加えて2分炒め、ごまを加える
- じゃがいも：長ねぎを30秒炒め、千切りにしたじゃがいもを加えて3分炒める
- 唐辛子シロップ大さじ3としょうゆ大さじ3を加えて2分炒め、えごま油とごまを加える
ソース・調味料
にんにくシロップと唐辛子シロップ
마늘청 & 고추청
材料
- 皮をむいたにんにく2kg、砂糖2kg / 青陽唐辛子2kg、砂糖2kg
作り方（要約）
- にんにく：皮をむいたにんにくを洗って水気を切り、粗みじん切りにする
- みじん切りにしたにんにくと同量の砂糖を消毒した瓶に入れる
- 唐辛子：青陽唐辛子の水気を切り、ヘタを取ってみじん切りにする
- 瓶に同量の砂糖を入れ、常温で一日置く
- 冷蔵庫で約5日間熟成させる
第193回 · 2023年9月15日放送
おやつ・デザート
小いりことねぎのトルティーヤピザ
잔멸치대파피자
材料
- トルティーヤ1枚、長ねぎ1本、食用油、小いりこひとつかみ、砂糖大さじ2、ピザ用チーズひとつかみ、ヨーグルト小さじ1、マヨネーズ小さじ1、にんにくのみじん切り少々、乾燥にんにくパウダー少々、塩1つまみ、はちみつ
作り方（要約）
- 小いりこと砂糖大さじ2を油をひかないフライパンで弱火でカリカリになるまでから煎りする
- 長ねぎと乾燥にんにくパウダーを油で炒める
- トルティーヤにマヨネーズ、にんにくのみじん切り、ヨーグルトを塗る
- チーズと塩を振り、180度のオーブンで5分焼く
- 炒めたねぎといりこをのせ、さらに1分焼いて、はちみつをかける
おやつ・デザート
クレームブリュレフレンチトースト
크림브륄레 프렌치토스트
材料
- サンドイッチ用食パン、牛乳300ml、卵3個、バター大さじ1、砂糖、ブルーベリー、ラズベリー、バナナ
作り方（要約）
- 食パンを厚切りにし、牛乳と卵の液に順に浸す
- フライパンに油とバターを入れ、弱火で両面を焼く
- 火を止めて砂糖を振り、バーナーでキャラメリゼする
- フルーツを飾る
おつまみ
つぶ貝のエスカルゴ風
골뱅이 에스카르고
材料
- つぶ貝缶1缶（140g）、万能ガーリックハーブバター山盛り大さじ2、パン粉大さじ1/2、レモン、パセリ
作り方（要約）
- つぶ貝の水気を切り、大きいものは切る
- 万能バターを小さく輪切りにする
- フライパンにバター大さじ2を溶かし、つぶ貝を炒める
- パン粉大さじ1/2を加え、中弱火で3〜4分炒める
- 皿に盛ってソースをかけ、レモンの皮とパセリを振る
ソース・調味料
万能ガーリックハーブバター
만능버터
材料
- 粗びき黒こしょう大さじ2、バジル20g、にんにく70g、有塩バター300g、オリーブオイル
作り方（要約）
- 有塩バター300gを常温で1時間置く
- バジルを刻み、にんにく70gを弱火で黄色くなるまでローストしてつぶす
- バターにバジル、にんにく、粗びき黒こしょう大さじ2を混ぜる
- 棒状に整えてクッキングシートで巻き、冷蔵庫で15分冷やす
おやつ・デザート
スフレオムレツ
수플레 오믈렛
材料
- 卵2個、砂糖小さじ1、ブルーベリー、ラズベリー、メープルシロップ、オリーブオイル
作り方（要約）
- 卵2個の黄身と白身を分ける
- 白身に砂糖小さじ1を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る
- 黄身をメレンゲにやさしく混ぜ込む
- 油をひいたフライパンに生地を広げ、蓋をして弱火で2〜3分焼く
- 膨らんだら半分に折り、フルーツとメープルシロップをのせる
第192回 · 2023年9月8日放送
魚介料理
タチウオの煮付け（カルチジョリム）
갈치조림
材料
- タチウオ2尾、酢小さじ1、万能いりこ出汁400ml、幅広の昆布1〜2枚、大根500g、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、青陽唐辛子2本、赤唐辛子1本、濃口しょうゆ大さじ3
- コチュジャン大さじ1.5、テンジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ4.5、にんにくのみじん切り大さじ3、梅シロップ大さじ3、砂糖大さじ2、塩1つまみ、春菊、茹でたわらび
- （※万能いりこ出汁のレシピは、当サイトをご覧ください！）
作り方（要約）
- 昆布を30分浸し、タチウオを下処理して酢小さじ1を入れた水ですすぐ
- 大根、玉ねぎ、唐辛子、長ねぎ、春菊を切り、合わせ調味料を混ぜる
- 鍋に大根、玉ねぎ、長ねぎ、わらび、タチウオの順に重ねる
- 合わせ調味料をのせ、いりこ出汁400mlを注ぎ、蓋をせずに強火で5分煮る
- 昆布をかぶせて中弱火で10分煮て、唐辛子と春菊を加えて13〜15分煮込む
ご飯・麺
チャルバプ（もち雑穀ご飯）
찰밥
材料
- もち米1.5カップ、もちモロコシ1カップ、キビ1カップ、黒豆1/3カップ、小豆1カップ、水4カップ、むき栗7個、塩大さじ1/2、砂糖小さじ2、ごま油少々
作り方（要約）
- 黒豆を2〜3時間、もち米、モロコシ、キビを30分浸す
- 小豆を3分茹でて最初の茹で汁を捨て、水4カップで中強火で20分茹でる
- 小豆を漉し、豆の茹で汁に塩大さじ1/2と砂糖小さじ2を加えて3.5カップにする
- 炊飯器に雑穀、黒豆、小豆を混ぜ、豆の茹で汁と栗を加えて雑穀コースで炊く
- 炊き上がったらしゃもじで混ぜ、ごま油を混ぜ込む
第191回 · 2023年9月1日放送
おやつ・デザート
かぼちゃのパン
단호박빵
材料
- 甘いミニかぼちゃ1個、卵2個
- （※大人用は塩とはちみつで味付けするとさらにおいしい〜！）
作り方（要約）
- かぼちゃの種を取り除き、ラップで包んで電子レンジで2〜3分加熱する
- 加熱したかぼちゃをつぶし、卵2個と混ぜる
- 生地を電子レンジで4〜5分加熱する
- クッキー型で抜く
その他
豆腐サンド
두부 샌드
材料
- 豆腐の焼き物 豆腐1丁（300g）、塩1つまみ、こしょう1つまみ、天ぷら粉、えごま油、食用油
- 豆腐きのこサンド ルッコラひとつかみ、レタス、トマト1個、卵1個、エリンギ100g、玉ねぎ1/4個、塩1つまみ、こしょう1つまみ、バルサミコ酢大さじ2、はちみつ大さじ1、チーズ1枚
- 粒マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ1
作り方（要約）
- 豆腐の水気を切り、縦に切って塩、こしょう、天ぷら粉をまぶす
- えごま油と食用油を混ぜ、豆腐をカリッと焼く
- きのこを炒め、バルサミコ酢大さじ2とはちみつ大さじ1を加えて水分を飛ばす
- 卵を目玉焼きにし、トマトと玉ねぎを切り、ルッコラは葉だけを用意する
- 豆腐にマヨネーズとマスタードを各大さじ1塗り、具材を重ねて切る
スープ・チゲ
赤ちゃん用ビジチゲとスケトウダラの卵のビジチゲ
아기 비지찌개 & 명란 비지찌개
材料
- 赤ちゃん用ビジチゲ 豚ひき肉100g、豆腐1丁、いりこ出汁200ml、にんにくのみじん切り大さじ1、白キムチ1カップ、細ねぎのみじん切り、ブロッコリー
- スケトウダラの卵のビジチゲ スケトウダラの卵、細ねぎのみじん切り、黒ごま、えごま油
作り方（要約）
- 豆腐をつぶして刻み、白キムチと湯通ししたブロッコリーをみじん切りにする
- フライパンで豚ひき肉100gとにんにく大さじ1を炒め、白キムチを加える
- つぶした豆腐といりこ出汁200mlを加え、混ぜずに中弱火で5分煮る
- 器に盛り、湯通ししたブロッコリーをのせる
- スケトウダラの卵バージョン：刻んだスケトウダラの卵で味付けし、ねぎと黒ごまをのせ、えごま油を回しかける
第190回 · 2023年8月25日放送
ご飯・麺
赤い水冷麺（ムルネンミョン）と赤い三角おにぎり
빨간 물냉면 & 빨간 삼각김밥
材料
- 超簡単万能しょうゆ 水2 1/4カップ、しょうゆ1.5カップ、ゆずシロップ1カップ（なみなみ）、料理酒1/2カップ、レモン汁大さじ1、かつお節ひとつかみ
- 万能しょうゆプルコギ プルコギ用豚肩肉150g、超簡単万能しょうゆ大さじ3、オリゴ糖シロップ大さじ1/2
- 赤いヤンニョムダレ 砂糖小さじ2、醸造しょうゆ大さじ2 2/3、梅シロップ大さじ1/2、コチュジャン大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油小さじ1、細挽きの粉唐辛子大さじ1、牛だしパウダー大さじ1、ゆずシロップ大さじ2.5、玉ねぎ汁大さじ1 1/3、りんご汁大さじ1 1/3、梨汁大さじ1 1/3（※玉ねぎ、りんご、梨をすりおろし、ガーゼで漉して汁を絞る〜！）
- 赤い冷麺 大根の漬物、卵、冷麺、冷麺スープ300g（牛骨スープ3に対してトンチミ（大根の水キムチ）の汁1）、赤いヤンニョムダレ150g、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ1、汁物用しょうゆ小さじ1、マスタード小さじ1/2
- 赤い三角おにぎり パックご飯1パック（210g）、赤いヤンニョムダレ大さじ2.5、万能しょうゆプルコギ50g、ねぎキムチ30g、えごまの葉、大根の漬物
作り方（要約）
- 万能しょうゆ：水、しょうゆ、ゆずシロップ、料理酒を沸かし、弱火で15分煮て、かつお節を浸す
- プルコギ：豚肉を万能しょうゆ大さじ3とオリゴ糖シロップ大さじ1/2に1〜2時間漬け込んで焼く
- 冷麺スープ300gにヤンニョムダレ150g、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜる
- 冷麺を30秒茹でて冷水ですすぎ、スープ、半熟卵、大根の漬物、プルコギをのせる
- おにぎり：ご飯にヤンニョムダレ大さじ2.5を混ぜ、三角形に2個握り、フライパンで焼いてプルコギで包む
第189回 · 2023年8月18日放送
おかず
ねぎキムチのチヂミ（パキムチジョン）
파김치전
材料
- ねぎキムチ200g、揚げ粉1.5カップ、水1カップ、乾燥にんにくパウダー大さじ1、ねぎキムチの汁大さじ2、大豆油たっぷり、青陽唐辛子1/2本、赤唐辛子1/2本
作り方（要約）
- 揚げ粉1.5カップ、水1カップ、キムチの汁をダマがなくなめらかになるまで混ぜて生地を作る
- キムチを加えて混ぜ、青唐辛子と赤唐辛子を切る
- 油をたっぷりひいたフライパンに生地を広げ、キムチと唐辛子をのせ、押さえながら焼く
- フライパンを揺らして生地が動くようになったら裏返し、しっかり押さえる
- 両面を2〜3回ずつ返して黄金色に焼き、切って出す
ご飯・麺
コムタン肉麺（コムタン・コギグクス）
곰탕 고기국수
材料
- 豚バラ肉のかたまり300g、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、にんにく丸ごと5片、汁物用しょうゆ大さじ1、いりこの魚醤大さじ2、テンジャン大さじ1/2、牛骨スープ500ml、水1L、中太の小麦麺1〜2人分、赤唐辛子1/2本、もやしひとつかみ
作り方（要約）
- 牛骨スープ500mlにテンジャン大さじ1/2を溶き、豚バラ肉300gを脂身側から焼く
- 長ねぎ、玉ねぎ、にんにくを加え、表面だけを軽く焦がす
- 水1L、汁物用しょうゆ大さじ1、魚醤大さじ2、テンジャン大さじ1/2を加えて20分煮る
- 豚肉を取り出して薄切りにし、野菜をつぶしてスープに混ぜ、牛骨スープともやしを加える
- 麺を4〜5分茹で、豚肉をのせてスープを注ぎ、赤唐辛子ともやしを添える
おやつ・デザート
手作りトッポン（餅パフ）
수제 떡뻥
材料
- トックク用のスライスした餅、耐熱ガラス容器
作り方（要約）
- 餅を洗い、キッチンペーパーで水気をふく
- 重ならないように乾燥ラックに広げ、涼しい場所で3日間乾燥させる
- 耐熱ガラス容器に入れ、700Wで1分電子レンジで加熱する
- 2〜3分冷ましてから食べる
第188回 · 2023年8月11日放送
ご飯・麺
赤い水冷麺（そば風のムルネンミョン）
빨간 물냉면
材料
- 赤いソース 醸造しょうゆ大さじ3、梅シロップ大さじ3、コチュジャン山盛り大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油小さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ1、りんご1/2個
- 冷麺 冷麺1人分、牛骨スープとトンチミ（大根の水キムチ）の汁を3:1の割合で、赤い辛口ソース150g、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ1、汁物用しょうゆ大さじ1/3、きゅうり1/2本、卵1個
作り方（要約）
- 醸造しょうゆ大さじ3、梅シロップ大さじ3、コチュジャン大さじ2に、すりおろしりんご大さじ3を混ぜる
- きゅうりの種を取って千切りにし、卵を沸騰したお湯で8分茹でて半分に切る
- 麺を沸騰したお湯で50秒茹でて冷水ですすぐ
- 牛骨スープとトンチミの汁（3:1）300gに、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ1などを混ぜる
- 麺にスープを注ぎ、ソース、きゅうり、卵をのせる
第187回 · 2023年8月4日放送
その他
プルコギサンド（幼児向け）
불고기 샌드위치
材料
- 全粒粉パン、玉ねぎ1/4個、幼児向けプルコギ100g、幼児向け豆腐ジョン1枚、マヨネーズ大さじ1、チーズ1枚、レタス、トリュフオイルひと回し
作り方（要約）
- 全粒粉パンをトーストし、レタスをパンの大きさに切る
- 玉ねぎを薄切りにし、冷水に10分さらす
- パン一枚にマヨネーズを塗る
- 玉ねぎ、豆腐ジョン、プルコギ、チーズ1枚を重ね、トリュフオイルをかける
- レタスをのせ、もう一枚のパンで挟む
ご飯・麺
赤ちゃん用松の実粥（チャッチュク）
아기용 잣죽
材料
- クコの実茶500ml、赤ちゃん用の塩1つまみ、松の実1/2カップ、水100ml、米粉大さじ3、赤ちゃん用調味料パウダー1つまみ
作り方（要約）
- クコの実を沸騰したお湯で約10分浸出させる
- 米粉大さじ3を水100mlに混ぜる
- クコの実を取り出し、米粉の水を加えて混ぜながら煮る
- 松の実1/2カップを粗く挽いて加える
- 塩1つまみで味付けし、調味料パウダーを振る
スープ・チゲ
赤ちゃん用豆もやしスープ
아기용 콩나물국
材料
- 万能いりこ出汁 いりこひとつかみ、干しエビひとつかみ、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、干ししいたけ1個、昆布2切れ
- 赤ちゃん用豆もやしスープ 豆もやし150g、赤ちゃん用の塩1つまみ、赤ちゃん用しょうゆ1つまみ、万能出汁1L
作り方（要約）
- 出汁：いりこ、干しエビ、長ねぎ、玉ねぎ、しいたけ、昆布を30分煮て漉す
- 豆もやし150gを洗い、頭を取って細かく刻む
- 出汁1Lに豆もやしを入れて煮る
- 塩としょうゆを各1つまみで味付けする
肉料理
赤ちゃん用プルコギ
아기용 불고기
材料
- プルコギ用牛肉200g、赤ちゃん用しょうゆ大さじ4、ほうれん草ひとつかみ
作り方（要約）
- ほうれん草を沸騰したお湯で30秒湯通しして冷水で冷ます
- 熱したフライパンで牛肉200gを均一に焼く
- ほうれん草と赤ちゃん用しょうゆ大さじ4を加えて炒める
- プルコギとほうれん草を小さく刻む
- 器にほうれん草を敷き、プルコギをのせる
おかず
赤ちゃん用豆腐ジョン
아기용 두부전
材料
- 豆腐1/2丁、にんじん1/4本、玉ねぎ1/4個、揚げ粉大さじ1、赤ちゃん用調味料パウダー1つまみ、赤ちゃん用の塩1つまみ、卵1個、大豆油、赤ちゃん用チーズ、黒ごま
作り方（要約）
- 豆腐の水気を切り、細かくつぶす
- にんじん1/4本と玉ねぎ1/4個を細かくみじん切りにする
- 豆腐と野菜に揚げ粉大さじ1、卵1個などを混ぜて生地を作る
- 油をひいたフライパンに生地を小さく丸くすくって焼く
- 黄金色になったら、チーズと黒ごまをのせて仕上げる
ソース・調味料
赤ちゃん用の天然調味料3種（しょうゆ、塩、調味料パウダー）
천연 아기 조미료 3종(아기 간장&아기 소금&아기 맛가루)
材料
- 赤ちゃん用しょうゆ 醸造しょうゆ2カップ、クコの実茶8カップ、玉ねぎ1個、りんご1個、フラクトオリゴ糖シロップ大さじ2、レモン1/2個
- 赤ちゃん用の塩 海塩1カップ、米粉2カップ
- 赤ちゃん用調味料パウダー 干し小エビひとつかみ、小いりこひとつかみ、干ししいたけ3個、干しスケトウダラの細切り1/2つかみ
作り方（要約）
- しょうゆ：醸造しょうゆ2カップ、クコの実茶8カップ、玉ねぎ、りんごを煮る
- しょうゆ：沸騰したら弱火でさらに10分煮て、レモン汁大さじ1を加える
- 塩：海塩を中火で20分炒ってすりつぶし、米粉を混ぜる
- 調味料パウダー：いりこ、干し小エビ、干しスケトウダラの細切りなどを炒め、ブレンダーで粉砕する
- 調味料パウダー：ふるいにかけ、細かい粉だけを使う
その他
赤ちゃん用手作り豆乳
아기용 수제 두유
材料
- 白大豆1カップ、水
作り方（要約）
- 大豆1カップを4倍の水に7時間浸す
- 浸した大豆を沸騰したお湯で20分茹でる
- 茹でた大豆と水700mlをブレンダーにかける
肉料理
マーラースープの豚足（マーラー・クンムル・チョッパル）
마라국물족발
材料
- 肉の下茹で 豚すね肉（前脚）1kg、ローリエ4枚、粒こしょう15〜20粒、焼酎200ml、しょうが少々
- チョッパルのタレ しょうゆ150ml、料理酒200ml、水400ml、濃口しょうゆ大さじ2、黒砂糖大さじ2、にんにく10片、ローリエ2枚、しょうが少々、赤唐辛子2本、青陽唐辛子2本、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、ごま油大さじ1
- スープの材料 牛骨スープ500ml、水400ml、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2、マーラーソース大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ7、コーンシロップ大さじ6、こしょう5振り、旨味調味料小さじ1/2
- もやし300g、青陽唐辛子2本、赤唐辛子1本、長ねぎ1本、えごまの葉、マヨネーズ
作り方（要約）
- すね肉を水に浸して血抜きし、バーナーで細かい毛を焼く
- ローリエ、粒こしょう、焼酎と一緒に沸かし、10分茹でる
- 圧力鍋にタレと一緒に入れ、おもりが揺れ始めてから25分加熱し、10分蒸らす
- さらに10分煮て、冷ましてから1cm厚さに切る
- 牛骨スープ、水、タレ、もやし、豚肉を15分煮る
第186回 · 2023年7月28日放送
肉料理
マーラースープの豚足（前足まるごと）
마라국물족발
材料
- 肉の下茹で 豚の前足1本（約2kg）、ローリエ4枚、粒こしょう15〜20粒、焼酎200ml、しょうが少々
- チョッパルのタレ しょうゆ400ml、料理酒200ml、水800ml、濃口しょうゆ大さじ4、黒砂糖大さじ4、にんにく20片、ローリエ4枚、しょうが少々、赤唐辛子4本、青陽唐辛子4本、玉ねぎ1個、長ねぎ2本、ごま油大さじ2
- スープの材料 水900ml、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2、マーラーソース大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ7、コーンシロップ大さじ6、こしょう数振り、水1L、もやし300g
- 青陽唐辛子2本、赤唐辛子1本、長ねぎ1/2本、炒りごま大さじ1/2
作り方（要約）
- 前足を1〜2時間水に浸して血抜きし、バーナーで毛を焼き、切り込みを入れる
- ローリエ、粒こしょう、焼酎と一緒に沸かし、10分茹でる
- 圧力鍋にタレと一緒に入れ、中弱火で35分加熱し、15分蒸らす
- さらに10分煮て、冷まし、骨を外して1cm厚さに切る
- 水900ml、もやし、豚肉、タレを15分煮る
第185回 · 2023年7月21日放送
おやつ・デザート
トリュフアイスクリーム
트러플 아이스크림
材料
- トリュフオイル大さじ1、ピンクソルト1つまみ、バニラアイスクリーム1スクープ、ラズベリー、揚げれんこん
作り方（要約）
- バニラアイスクリームを1スクープすくう
- トリュフオイル大さじ1をかけ、ピンクソルト1つまみを振る
- 揚げれんこんとラズベリーをのせる
ご飯・麺
万能しょうゆのうなぎ丼（チャンオ・トッパプ）
만능간장 장어덮밥
材料
- うなぎ2匹、万能しょうゆ1カップ、えごまの葉5枚、細ねぎ、昆布1切れ、ご飯2人分、料理酒1/2カップ、万能いりこ出汁2カップ
作り方（要約）
- 昆布1切れと料理酒1/2カップを入れてご飯を炊く
- ねぎをみじん切りにし、えごまの葉を千切りにする
- うなぎをフライパンで先に焼く
- 一口大に切り、万能しょうゆを注ぎ、煮詰めながら焼く
- ご飯にうなぎ、ねぎ、えごまの葉をのせ、いりこ出汁を添えて出す
おかず
ゆずドレッシングサラダ
유자청 샐러드
材料
- ゆずシロップ大さじ4、オリーブオイル大さじ4、にんにくのみじん切り少々、塩小さじ1、サラダ用の葉野菜
作り方（要約）
- 葉野菜を洗う
- ゆずシロップ大さじ4、オリーブオイル大さじ4、にんにくのみじん切り、塩小さじ1を混ぜてドレッシングを作る
- 野菜にドレッシングをかける
その他
松茸茶
송이버섯차
材料
- 松茸1本、昆布1切れ、塩1つまみ、水1L
作り方（要約）
- 松茸を手で裂く
- 水1Lに松茸、昆布、塩1つまみを入れる
- 10分煮て、沸騰したらすぐに昆布を取り出す
スープ・チゲ
牛骨スープの参鶏粥（サゴル・サムゲジュク）
사골삼계죽
材料
- 牛骨スープ1.5L、もち米2カップ、煮込み用の鶏肉1kg、玉ねぎ1/4個、長ねぎ2本、にんにく丸ごと5片、しょうがのみじん切り小さじ1、松の実、発芽高麗人参、ラズベリー、黒ごま
作り方（要約）
- 鶏肉を牛乳に30分以上漬ける
- もち米をぬるま湯に1時間浸す
- 鍋に鶏肉、牛骨スープ1.5L、水1Lを入れて煮る
- 米、挽いた松の実、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて40〜50分煮る
- 鶏肉を裂いて粥にのせ、飾りを添える
第184回 · 2023年7月14日放送
魚介料理
イカとエビのニラチヂミ（オジンオ・セウ・プチュジョン）
오징어새우부추전
材料
- ニラひとつかみ、玉ねぎ1/2個、青陽唐辛子1/2本、赤唐辛子1/2本、イカ1杯、エビ10尾、揚げ粉と水を1.5:1の割合で、大豆油、乾燥にんにくパウダー大さじ1、エビパウダー大さじ1
作り方（要約）
- ニラ、イカ、玉ねぎ、唐辛子を下ごしらえする
- 揚げ粉と水を1.5:1の割合で混ぜて生地を作る
- ニラ、玉ねぎ、イカを生地に混ぜ、にんにくパウダーとエビパウダーを各大さじ1加える
- 油をたっぷりひいたフライパンで焼き、エビと唐辛子をのせる
- 生地が動くようになったら裏返し、黄金色になるまで焼く
ご飯・麺
りんごのビビン麺（サグァ・ビビングクス）
사과비빔국수
材料
- 中太の小麦麺2人分、コチュジャン大さじ2、玉ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ0.5、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ0.5、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1、りんごの果肉大さじ3
作り方（要約）
- 麺を5分〜5分30秒茹でて冷水ですすぐ
- コチュジャン大さじ2などを混ぜてソースを作る
- りんごを粗くすりおろしてソースに加える
- 麺をソースで和える
キムチ・漬物
生白菜のコッチョリとマクワウリのコッチョリ
얼갈이배추 겉절이 & 참외 겉절이
材料
- 若い白菜（オルガリ）1束、マクワウリ1個、粗塩を溶かしたぬるま湯（塩漬け用）、粉唐辛子大さじ6、イカナゴの魚醤大さじ6
- 水大さじ6、砂糖大さじ3、玉ねぎのみじん切り大さじ4.5、炒りごま大さじ1.5、酢大さじ1.5、にんにくのみじん切り小さじ1.5
作り方（要約）
- 白菜を5cmに切り、塩水に30分漬ける
- マクワウリの皮をむいて種を取り、角切りにする
- 粉唐辛子、魚醤、砂糖などを混ぜて合わせ調味料を作る
- 塩漬けした白菜の水気だけを捨て、合わせ調味料で和える
- 残った合わせ調味料でマクワウリを和え、ごまを振る
キムチ・漬物
お母さんの水キムチ（ムルキムチ）
엄마표 물김치
材料
- ヨルム（若い夏大根）3束、若い白菜（オルガリ）3束、粗塩を溶かしたぬるま湯（塩漬け用）、小麦粉1.5カップ、ミネラルウォーター6L、赤唐辛子45本、玉ねぎ3個、にんにくのみじん切り大さじ3、しょうがのみじん切り大さじ1.5
- イカナゴの魚醤1.5カップ、粗塩大さじ9、砂糖大さじ9、粉唐辛子大さじ3、細ねぎ30本
作り方（要約）
- ヨルムと白菜を下処理し、塩水に1時間漬けてすすぐ
- 赤唐辛子と玉ねぎ1.5個をブレンダーにかける
- 6Lの水のうち750mlに小麦粉を溶き、残りを沸かし、弱火で10分煮て冷ます
- ブレンダーにかけたもの、調味料、ねぎを冷ました液に混ぜ、塩漬けした野菜と和える
- 常温で一日置いてから冷蔵庫に入れる
第180回 · 2023年6月16日放送
ご飯・麺
麦ご飯のテンジャン包み（ポリ・テンジャン・ッサムパプ）
보리된장 쌈밥
材料
- もち麦2カップ、テンジャン大さじ2、玉ねぎ1/4個、にんにくのみじん切り大さじ1、えごまの葉
作り方（要約）
- 麦を洗って1時間浸し、炊飯器で麦ご飯を炊く
- 玉ねぎ1/4個を細かくみじん切りにする
- 土鍋にテンジャン大さじ2、玉ねぎのみじん切り、にんにく大さじ1を入れて炒める
- 麦ご飯をひとすくい加えて弱火で炒め、麦テンジャンを作る
- えごまの葉に切り込みを入れて折り、麦ご飯と麦テンジャンをのせ、黒ごまを振る
スープ・チゲ
ほうれん草のテンジャンスープ（シグムチ・テンジャングク）
시금치 된장국
材料
- ほうれん草2カップ、テンジャン大さじ3、万能いりこ出汁1.5L、青陽唐辛子1/2本、赤唐辛子1/2本、えごま油大さじ1
作り方（要約）
- ほうれん草の根を切り落として洗い、唐辛子を切る
- 鍋にいりこ出汁1.5Lを入れ、テンジャン大さじ3を溶く
- テンジャンが溶けたらほうれん草を加えて煮る
- えごま油大さじ1を回しかけ、器に盛って唐辛子をのせる
おかず
いりこ出汁の卵蒸し（ケランチム）
멸치육수 계란찜
材料
- 卵2個、いりこ出汁1/2カップ、塩2つまみ、にんじん1切れ、スライスしたしいたけ1切れ、春菊1枝
作り方（要約）
- 卵2個を溶いてざるで漉す
- 塩2つまみと温かいいりこ出汁1/2カップを混ぜる
- にんじんを1mm厚に切って星形にし、春菊としいたけを小さく刻む
- 卵液を陶器の器に入れ、中弱火で20分蒸す
- 半分ほど固まったら、にんじん、しいたけ、春菊を加え、蓋をして仕上げる
おかず
万能しょうゆのにんにくの芽炒め（マヌルチョン・ポックム）
만능간장 마늘종볶음
材料
- にんにくの芽2カップ、干しエビ1/2カップ、万能しょうゆ大さじ4、炒りごま少々
作り方（要約）
- にんにくの芽を3〜5cmの長さに切る
- 熱したフライパンに油をひき、にんにくの芽を炒める
- 干しエビ1/2カップを加えて炒め、万能しょうゆ大さじ4を加えてさらに炒める
- ごまを振る
肉料理
万能しょうゆのプルコギ
만능간장 불고기
材料
- プルコギ用牛肉300g、干ししいたけひとつかみ、万能しょうゆ1/2カップ
作り方（要約）
- 干ししいたけひとつかみを水に30分浸す
- フライパンに油をひき、牛肉を半分ほど火が通るまで焼く
- 戻したしいたけを加えて炒める
- しいたけに半分ほど火が通ったら、万能しょうゆ1/2カップを混ぜて炒める
ソース・調味料
簡単万能しょうゆ
초간단 만능간장
材料
- 水2と1/4カップ、しょうゆ1.5カップ、ゆずシロップなみなみ1カップ、料理酒1/2カップ、レモン1/2個、かつお節ひとつかみ、ベトナム唐辛子10本、青陽唐辛子フレーク大さじ1
作り方（要約）
- 水2と1/4カップ、しょうゆ1.5カップ、ゆずシロップ1カップ、料理酒1/2カップを強火で沸かす
- 沸騰し始めたら弱火にして、さらに15分煮る
- 火を止め、茶こしでかつお節を1〜2分浸し、レモン汁を加える
- 少し冷まして、しょうゆだけを漉す
- 辛口バージョン：青陽唐辛子フレーク大さじ1とベトナム唐辛子10本を加えて、さらに5分煮る
第29回 · 2020年5月15日放送
ご飯・麺
唐辛子ツナの混ぜ麺（ビビンミョン）
고추참치비빔면
材料
- 辛口ツナ麺 太めのうどん風麺200g、ツナ1缶（150g）、玉ねぎのみじん切り0.5個、粉唐辛子大さじ2、イカナゴの魚醤大さじ1、醤油大さじ1、ラー油大さじ7、黒ごま大さじ1、海苔フレーク少々、ごま油大さじ1、ニラ少々
- ツナそぼろ ツナ1缶（150g）、イカナゴの魚醤大さじ1、万能醤油大さじ1、醸造醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ2
作り方（要約）
- 太めの麺200gをゆでて冷水ですすぐ
- ツナ、玉ねぎのみじん切り、粉唐辛子、魚醤、醤油、ラー油を混ぜる
- 調味料を麺にかけてあえる
- 黒ごま、海苔フレーク、ごま油、ニラをのせる
- ツナそぼろ：味付けしたツナを70度で10時間乾燥させてから砕く
魚介料理
ツナのメンボーシャ（エビトースト風揚げ）
참치 멘보샤
材料
- ツナのメンボーシャ 食パン3枚、ツナ1缶（150g）、万能マヨソース大さじ3、粉唐辛子大さじ2、食用油1L
- 万能マヨ マヨネーズ300g、グラナ・パダーノチーズ1カップ、生パセリ5g、玉ねぎのみじん切り大さじ2、アンチョビ2匹、レモン汁大さじ0.5
作り方（要約）
- 少し冷凍した食パン3枚の耳を切り落とし、それぞれを4等分に切る
- ツナに万能マヨソース大さじ3と粉唐辛子大さじ2を混ぜる
- パンの上に丸い形になるようにツナの具を広げる
- 180度の油に立てて入れ、縁から表裏を揚げる
- 万能マヨ：材料をすべてミキサーにかける
第28回 · 2020年5月8日放送
おかず
ラージツナ（辛い炒めツナ）
라조참치
材料
- ツナ1缶（150g）、ラージソース大さじ2、細ネギ1つかみ
作り方（要約）
- ツナ1缶（150g）をそのままフライパンに入れる
- ラージソース大さじ2を加えて炒める
- 細ネギひとつかみを加えてもう一度炒める
おかず
自家製唐辛子ツナ
수제 고추 참치
材料
- ツナ1缶（150g）、ラー油1お玉、玉ねぎのみじん切り大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1/3、粉唐辛子大さじ1/3、イカナゴの魚醤大さじ0.5
作り方（要約）
- ツナ1缶（150g）とラー油1お玉を鍋に入れる
- 玉ねぎのみじん切り大さじ3、にんにく大さじ1/3、粉唐辛子大さじ1/3を加えて炒める
- イカナゴの魚醤大さじ0.5を加えてもう一度炒める
第27回 · 2020年5月1日放送
ソース・調味料
バジルペスト
바질페스토
材料
- バジル50g、松の実1カップ、オリーブオイル1カップ、グラナ・パダーノチーズ1カップ、アンチョビ3匹、にんにくのみじん切り大さじ1/4、乾燥ガーリックパウダー大さじ1/4、塩大さじ0.5、レモン汁大さじ1、こしょう少々
作り方（要約）
- バジルの葉だけを酢水で洗って水気を切る
- 松の実1カップを弱火でから煎りする
- バジル、松の実、オリーブオイル、チーズ、アンチョビ、にんにくをミキサーに入れる
- 塩大さじ0.5、レモン汁大さじ1、こしょうを加えてミキサーにかける
第26回 · 2020年4月24日放送
ご飯・麺
コッチョリ風ラーメン（コッチョリラミョン）
겉절이라면
材料
- 粉唐辛子大さじ2、玉ねぎのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、春白菜の葉6枚、ニラ少々、アワビ2個、ラーメン1個、水大さじ1
作り方（要約）
- 粉唐辛子大さじ2、玉ねぎのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1で薬味を作る
- 薬味を、縦に切った春白菜、ニラ、ゆでたアワビとあえる
- 少し固めにゆでたラーメン1人前を冷水ですすぐ
- 薬味をあえた具にラーメンの麺を加えて混ぜる
ご飯・麺
アワビ醤油クリームラーメン
전복간장크림라면
材料
- にんにく大さじ2、低塩タラコ大さじ2、ホイップクリーム200g、アワビ2個、万能醤油大さじ2、ラーメン1個、オリーブオイル
作り方（要約）
- オリーブオイルでにんにく大さじ2を炒め、タラコ大さじ2を炒める
- ホイップクリーム200gを加えて混ぜる
- ゆでたアワビ2個を細切りにして加える
- 万能醤油大さじ2と少し固めにゆでたラーメンの麺を加えて混ぜる
ご飯・麺
バジルペストラーメン
바질페스토라면
材料
- バジルペスト大さじ4、アワビ2個、ラーメン1個
作り方（要約）
- ゆでたアワビ2個を細切りにする
- フライパンにバジルペスト大さじ4とアワビを入れて炒める
- 少し固めにゆでたラーメン1人前を加えて混ぜる
第24回 · 2020年4月10日放送
ご飯・麺
タラコとにんにくの芽のパスタ
명란 마늘종 파스타
材料
- パスタ1人前（100g）、食用油1カップ、にんにく大さじ2、タラコ1腹、にんにくの芽1本、グラナ・パダーノチーズ1カップ
作り方（要約）
- 沸騰したお湯でパスタ100gを8分ゆでる
- 油1カップににんにくのみじん切り大さじ2を入れて香りを出す
- タラコ1腹とにんにくの芽1本をスライスして加え、ゆでた麺と一緒に炒める
- グラナ・パダーノチーズ1カップを加えて溶かす
その他
マンゴーカクテル
망고 칵테일
材料
- 焼酎2カップ、炭酸水4カップ、アップルマンゴージャム大さじ5、はちみつ大さじ4、オレンジジュース大さじ2、レモン汁大さじ1
作り方（要約）
- 焼酎2カップ、炭酸水4カップ、マンゴージャム大さじ4、はちみつ大さじ4、ジュース大さじ2、レモン汁大さじ1を混ぜる
- 先にグラスにアップルマンゴージャム大さじ1を入れる
- 混ぜたドリンクを注いで仕上げる
第23回 · 2020年4月3日放送
キムチ・漬物
アワビ入りオイソバギ（きゅうりの詰め物キムチ）
전복 오이소박이
材料
- きゅうり5本、水1/3カップ、塩大さじ1/2、アワビ2個、にんじん1/3、ニラ1/2束、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1/3、玉ねぎのみじん切り大さじ4、イカナゴの魚醤大さじ4、ごま大さじ1/2
作り方（要約）
- きゅうりを粗塩で洗って3等分に切り、それぞれに十字の切れ目を入れる
- 水1/3カップに塩大さじ1/2を混ぜた塩水に、きゅうりを20分漬ける
- アワビを湯通しして細切りにし、にんじんを千切りにして、ニラを1cmに切る
- 粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ2、魚醤大さじ4などで薬味を作る
- にんじん、ニラ、アワビを薬味であえてきゅうりに詰める
おやつ・デザート
ダルゴナ・アフォガート
달고나 아포가토
材料
- インスタントミックスコーヒー、お湯、牛乳1/2カップ、バニラアイスクリーム3すくい、シナモンパウダー大さじ1、シナモンスティック1本
作り方（要約）
- インスタントコーヒーとお湯を1:1でとろみが出るまで混ぜる
- グラスに牛乳1/2カップとバニラアイス3すくいを入れる
- コーヒークリームをのせ、シナモンパウダー大さじ1とシナモンスティック1本を添える
第22回 · 2020年3月27日放送
肉料理
イカご飯ソーセージ
오징어 밥 소시지
材料
- 豚もも肉のひき肉300g、イカ1杯、もち米2カップ、玉ねぎ1/2、えごまの葉4枚、ネギ1本、焼酎2カップ、こしょう大さじ0.5、コチュジャン大さじ2.5
- 粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、ごま小さじ1、モッツァレラチーズ1.5、塩大さじ0.5、ソーセージのケーシング
作り方（要約）
- イカを1cmに切り、もち米2カップを1時間以上浸す
- イカと豚ひき肉300gに焼酎を加えて臭みを取る
- 玉ねぎのみじん切り、えごまの葉、ネギ、調味料、浸したもち米、チーズを混ぜて具を作る
- 具をラップで包み、20〜30分寝かせる
- 焼酎に浸したケーシングに具を詰めて縛り、20〜30分蒸す
第21回 · 2020年3月20日放送
おかず
ニラとチャムナムルのコッチョリ（浅漬け和え）
부추 참나물 겉절이
材料
- ニラ50g、チャムナムル10g、粉唐辛子大さじ2、玉ねぎのみじん切り大さじ1.5、ネギのみじん切り大さじ1/3、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、イカナゴの魚醤大さじ2、酢大さじ1/3、水大さじ3、ごま大さじ1、チャムナムル大さじ1
作り方（要約）
- ニラ50gとチャムナムル10gを酢水で洗う
- ニラを1.5cmに切り、チャムナムルを一口大に切る
- 粉唐辛子大さじ2、玉ねぎ大さじ1.5、醤油大さじ1、魚醤大さじ2で薬味を作る
- 野菜を薬味大さじ2であえる
- ごま大さじ1とごま油大さじ1で仕上げる
第20回 · 2020年3月13日放送
ご飯・麺
トッポッキの汁のおこげピザ
떡볶이국물 누룽지 피자
材料
- ご飯1杯、トッポッキのソース2カップ、モッツァレラチーズ1つかみ、細ネギ1/2束、卵1個
作り方（要約）
- 冷やご飯1杯をフライパンに平らに広げ、弱火で焼く
- トッポッキのソースを塗り、モッツァレラをふり、ふたをしてカリカリになるまで焼く
- チーズが溶けたら皿に移し、細ネギをふる
- ゆで卵1個を細かく刻んでのせる
ご飯・麺
海鮮トック・パスタ
해산물떡 파스타
材料
- ボトルの水3L、チャムナムル10g、塩1/3カップ、パスタ100g、オリーブオイル1/3カップ、にんにくのみじん切り小さじ1、カキ150g
- エビ3尾、ガーリックパウダー大さじ1、乾燥バジルパウダーひとつまみ、グラナ・パダーノチーズパウダー1/2カップ、ペペロンチーノ少々、粒黒こしょう少々
作り方（要約）
- 水3Lに塩1/3カップを入れ、パスタ100gを7〜8分ゆでる
- オリーブオイル1/3カップににんにくのみじん切り小さじ1を加え、弱火でガーリックオイルを作る
- カキ150g、エビ3尾、粒こしょう、バジルパウダーを炒め、パスタのゆで汁をお玉2杯分加える
- ガーリックパウダーとチーズパウダー1/2カップを加え、ふたをして火を通す
- ゆでた麺を炒め、ペペロンチーノをふり、チャムナムル10gをのせる
ご飯・麺
タコと卵黄の丼（タルギャルトッパプ）
달걀덮밥
材料
- - ネギ1本、青陽唐辛子2本、タコ1杯、万能醤油大さじ3、有塩バター15g、細ネギ1つかみ、醤油漬けの卵黄1個、えごま油大さじ0.5、わさび小さじ0.5、食用油1/2カップ、ご飯1杯
作り方（要約）
- 食用油1/2カップにネギと青陽唐辛子2本を入れてネギ油を作る
- きれいにしたタコと万能醤油大さじ2を加えて煮る
- 温かいご飯にバター15g、細ネギ、万能醤油大さじ1を混ぜて味を付ける
- ご飯に煮たタコと醤油漬けの卵黄1個をのせる
- えごま油大さじ0.5とわさび小さじ0.5を添える
第19回 · 2020年3月6日放送
ご飯・麺
万能卵醤の丼（マンヌン・タルギャルジャン・トッパプ）
만능 달걀장 덮밥
材料
- 牛の肩ロース200g、ネギ1本、食用油1/2カップ、ご飯1杯、バター50g、万能醤油大さじ7、しいたけ2個、豆腐1/3丁、万能醤油漬けの卵1個、ニラ1つかみ
作り方（要約）
- ネギの青い部分を大きく切り、食用油1/2カップでネギ油を作る
- ご飯1杯にバター50gと万能醤油大さじ2を混ぜてバター醤油ご飯を作る
- 牛肉200gとしいたけ2個を万能醤油大さじ5であえる
- ネギ油で炒め、豆腐1/3丁を加えて煮て、バーナーで香ばしい焼き目をつける
- ご飯に肉、万能卵醤の卵、ニラをのせる
ご飯・麺
万能卵醤のパスタ
만능 달걀장 파스타
材料
- パスタ1人前（100g）、ネギ1本、タコ1杯、食用油1/2カップ、万能醤油大さじ4、万能醤油漬けの卵1個
作り方（要約）
- 沸騰したお湯でパスタ100gを8分ゆでる
- ネギを千切りにし、タコを一口大に切る
- 千切りにしたネギの1/2を食用油1/2カップでネギ油にし、タコを加える
- 万能醤油大さじ4を加えてふたをして煮て、麺を加えて2分炒める
- 細ネギひとつかみと炒め、皿に盛って万能卵醤の卵をのせる
第18回 · 2020年2月28日放送
スープ・チゲ
干しスケトウダラのスープ（ファンテグク）
황태국
材料
- 干しスケトウダラの細切り1握り、万能醤油大さじ3、食用油大さじ1、えごま油大さじ1、煮干しだし、卵1個、イカナゴの魚醤大さじ2、ニラ大さじ1、大根1/3
作り方（要約）
- 干しスケトウダラを切り、万能醤油大さじ3、食用油大さじ1、えごま油大さじ1であえる
- 鍋で軽く炒め、浸るくらいの煮干しだしを注ぐ
- 大根1/3を四角く切って煮る
- 溶いた卵黄1個とイカナゴの魚醤大さじ2を加える
- ニラ大さじ1で仕上げる
おかず
トマトと卵の炒め物
토마토 달걀볶음
材料
- ミニトマト10個、卵4個、塩大さじ1、ガーリックパウダー大さじ1、砂糖大さじ1、ペペロンチーノ2本
作り方（要約）
- ミニトマト10個を半分に切り、汁が出るまで弱火で炒める
- 卵4個に塩大さじ1、ガーリックパウダー大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜて卵液を作る
- トマトを端に寄せ、卵液をこしながら流し入れる
- トマトと混ぜながら炒めて皿に盛り、刻んだペペロンチーノ2本をふる
第17回 · 2020年2月21日放送
ご飯・麺
ラージャージャン麺（ポーチドエッグのせ）
라짜면
材料
- ネギ1本、オリーブオイル大さじ3、ジャージャンラーメン2袋、酢大さじ1、塩大さじ1、卵1個、ラージソース1瓶
作り方（要約）
- ネギを千切りにし、オリーブオイル大さじ3でネギ油を作る
- ジャージャンラーメン2袋の麺だけをゆでて水気を切り、ネギ油のフライパンに入れる
- ジャージャンのスープの素と袋に入っているオリーブオイルを加えてあえる
- 酢大さじ1と塩大さじ1を入れた渦巻く水に卵1個を2分入れ、ポーチドエッグを作る
- あえた麺にポーチドエッグとラージソースをのせる
ご飯・麺
卵がゆ（エッグ・チュク）
에그 죽
材料
- ご飯1杯、煮干しだし3カップ、万能醤油大さじ3、卵黄1個、チャムナムル1つかみ
作り方（要約）
- 冷やご飯1杯にちょうど浸るくらいの煮干しだしを注いで煮る
- 煮立ったらご飯粒をほぐし、万能醤油大さじ3を加える
- 卵黄1個を加え、固まる前に混ぜる
- 洗ったチャムナムルをひとつかみのせる
その他
エッグコーヒー
에그커피
材料
- 卵黄2個、砂糖大さじ2、アメリカーノ2/3カップ、ココアパウダー大さじ1
作り方（要約）
- 卵黄2個を砂糖大さじ2でカスタードクリームのようになるまで泡立てる
- カップの2/3までアメリカーノを注ぐ
- クリームをのせ、ココアパウダー大さじ1をふる
第16回 · 2020年2月14日放送
肉料理
タッポックンパン（鶏の甘辛煮コロッケ）
닭볶음빵
材料
- - えごまの葉、じゃがいも3個、こしょう小さじ1、塩小さじ1、ライスペーパー、小麦粉、卵4個、生パン粉、揚げ油
作り方（要約）
- 辛い鶏の煮物に、刻んだえごまの葉を加えて香りをしみ込ませる
- 蒸したじゃがいもをこして、こしょうと小麦粉を混ぜる
- 鶏の煮物をライスペーパーで包み、マッシュポテトの玉で覆う
- 小麦粉、卵、生パン粉の順に衣をつける
- 180度以上の油できつね色に揚げる
第15回 · 2020年2月7日放送
スープ・チゲ
タッポックンタン（鶏の辛い煮込み）
닭볶음탕
材料
- 調理の材料 下処理した鶏1羽／玉ねぎ0.5個／にんじん0.5本／ネギ1本／
- コチュジャン大さじ3／粉唐辛子大さじ2／醤油大さじ2／こしょう大さじ0.5／豆板醤大さじ3／ビール1缶（500ml）
作り方（要約）
- 鶏にビールを加えて臭みを取り、冷水ですすぐ
- 鶏に水をかけてもう一度ゆで、臭みを取る
- 玉ねぎ、にんじん、ネギを大きく切って鶏に加える
- コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2、こしょうを鶏のだしお玉2杯で溶いて注ぐ
- 豆板醤大さじ3を加えて強火で煮る
第13回 · 2020年1月28日放送
ご飯・麺
サクサクおこげのピリ辛海鮮パスタ
와! 해장? 파스타로 바꿔!
材料
- 材料（1人分） 煮干しだし800ml、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ2、ネギ1本、オリーブオイル小さじ2、アサリ1握り、ムール貝1握り、イカ1杯、白ワイン小さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、乾燥にんにく大さじ2、粉唐辛子大さじ1、ペペロンチーノ大さじ1、熟成キムチ2株、スパゲッティ1人前、塩大さじ1、中華風のもち米おこげ、揚げ油1瓶
- 煮干しだしの材料 水2L、だし用の焼き煮干し1握り、だし用の干しエビ1握り、大根1/2、ネギ1本、玉ねぎ2個、昆布10枚
作り方（要約）
- 煮干し、干しエビ、野菜、昆布を1時間煮てだしをとる
- だしにコチュジャン、砂糖、ネギを加えて煮る
- アサリ、ムール貝、イカを炒め、ワインとにんにくを加えてからだしを注ぐ
- 熟成キムチと半分ゆでたスパゲッティを加えて煮る
- 180度で揚げたもち米のおこげをのせて出す
おやつ・デザート
コカロン（キャンディドサツマイモと黒ごまアイス）
고카롱
材料
- サツマイモ1本、水500ml、食用油大さじ3、砂糖大さじ1、黒ごまアイスクリーム大さじ1
作り方（要約）
- サツマイモを薄くスライスして水に浸し、でんぷんを抜く
- キッチンペーパーで水気を拭き取る
- フライパンに油を3周まわし入れ、中弱火で砂糖を溶かす
- サツマイモを加え、外側がカリッとするまで火を通してキャンディドサツマイモを作る
- キャンディドサツマイモの間に黒ごまアイスをひとさじ挟む
第10回 · 2020年1月3日放送
ご飯・麺
バター醤油の三角おにぎり
버터 간장 삼각밥
材料
- （おにぎり2個分）豚ひき肉大さじ4、玉ねぎのみじん切り1個、にんにくのみじん切り大さじ1、ネギのみじん切り2本、バジルパウダー大さじ1/2、乾燥にんにく大さじ1/2、砂糖大さじ1、万能醤油大さじ4、醤油大さじ1.5、こしょう小さじ1/2、料理酒大さじ1、レモン1個、オリゴ糖シロップ大さじ2、バター小さじ1、タラコ2腹、かつお節1つかみ、ご飯1杯
作り方（要約）
- 豚肉に刻んだ野菜と調味料を加えて30分漬け込む
- 漬けた肉を中弱火で炒め、オリゴ糖シロップ大さじ2を加える
- タラコにレモンのスライスをのせて漬ける
- ご飯にバター、醤油、タラコ、ネギのみじん切りを混ぜる
- ご飯の真ん中に肉を入れて三角形に握り、焼いてかつお節をまぶす
第8回 · 2019年12月13日放送
ソース・調味料
万能醤油ダレ
만능 간장
材料
- ボトルの水4L、煮干し1握り、小さい干しエビ半握り、ネギの根3本、玉ねぎ1個、ネギ1本、大根1/3
- 干ししいたけ1握り、昆布10枚
- 醸造醤油
- ネギの白い部分4本、玉ねぎ1個
- 料理酒1カップ（紙コップ）
- 柚子シロップ（お好みで）
- かつお節1握り、レモン半分の果汁
作り方（要約）
- 焼いた煮干し、小さい干しエビ、野菜、しいたけ、昆布をボトルの水4Lで1時間以上煮る
- 醸造醤油とだしを6:4で混ぜて煮立たせる
- 焼いたネギと玉ねぎ、料理酒1カップ、柚子シロップ、レモン半分の果汁を加える
- 火を止めてかつお節を1〜2分浸し、取り出す
- 冷ましてざるでこし、瓶に入れる