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韓国KBS番組レシピ 2025年下半期（7~12月）

2025年下半期（7~12月）に公開されたレシピ153件を新しい回から並べました。

KBSおよび番組とは関係のない個人サイトです。放送局が公開したレシピの材料と分量を載せ、作り方は短くまとめました。画像は当サイトがAIで描いたイメージで、実際の料理写真ではありません。詳しい作り方とコツは各カードの元レシピ（韓国語）をご覧ください。

第302回 · 2025年12月26日放送

ご飯・麺

くるくるボンゴレパスタ

둘둘 봉골레 파스타

第302回 · 2025年12月26日放送 · 김강우

材料

  • アサリ 300 g、パスタ 150 g、皮をむいたにんにく 6かけ、乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 7個、焼酎 1カップ（60 ml）、水 600 ml、塩 3つまみ
  • バター 20 g、ツナ魚醤（チャムチエク） 大さじ1/2、オリーブオイル、パセリ、こしょう
  • ※1カップは焼酎グラス1杯の60 mlです！

作り方（要約）

  1. にんにくをみじん切りにし、アサリの砂抜きをする
  2. オリーブオイルで唐辛子7個とにんにくを炒める
  3. アサリと焼酎1カップ（60 ml）を加えて中火で3〜4分加熱する
  4. アサリを取り出し、水600 mlと塩3つまみを蒸し汁と一緒に煮立てる
  5. パスタ150 gを9分ゆで、アサリ、ツナ魚醤大さじ1/2、バター20 gを加えて煮詰める

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おやつ・デザート

くるくるトッポッキ

둘둘 떡볶이

第302回 · 2025年12月26日放送 · 김강우

材料

  • 小麦粉のトッポッキ用餅 350 g、四角い練り物（オデン） 3枚、長ねぎ 1本、コチュジャン たっぷり大さじ2、細挽き粉唐辛子 大さじ2、濃口醤油 大さじ2、砂糖 たっぷり大さじ2、水 400 ml
  • ピーマン（緑） 1/2個、ウインナー 5本、スイートコーン、ブラックオリーブ、ペパロニ、トマトソース 150 g、モッツァレラチーズ 2パック（150 g）、調理油（アボカドオイル）

作り方（要約）

  1. 餅350 gを水に浸け、ねぎと練り物を切る
  2. 練り物、ねぎ、餅、タレの材料、水400 mlを加えて強火で煮立てる
  3. 煮立ったら中火で7分煮る
  4. ウインナー、ペパロニ、ピーマンを炒める
  5. トマトソース150 gを広げてチーズをのせ、炒めた具材とさらにチーズをのせて溶かす

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ご飯・麺

ロールいなり寿司

롤유부초밥

第302回 · 2025年12月26日放送 · 남보라

材料

  • ロールいなり寿司キット 4パック、ツナ缶 2缶、えごまの葉 2パック、とびこ 100 g、コリコリたくあん 60 g、四角い味付け海苔 6パック、紅ズワイガニ風味の醤油 大さじ4、酢 大さじ4、マヨネーズ 大さじ6、ご飯 4杯分
  • ※普通の醤油でも可！

作り方（要約）

  1. たくあんをみじん切りにし、とびこの水気を切り、えごまの葉を半分に切る
  2. ご飯に、油を切ったツナ、醤油、酢、マヨネーズ、とびこ、たくあんを混ぜる
  3. 味付けしたご飯を丸める
  4. 油揚げごとに、えごまの葉、海苔、ご飯の順に重ねる
  5. 巻いて、外側を軽くバーナーであぶる

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おかず

かまぼこカツ（オムクトンカツ）

어묵돈가스

第302回 · 2025年12月26日放送 · 남보라

材料

  • 四角い串かまぼこ 30個、紅ズワイガニ風味の醤油 大さじ2、ごま油 大さじ2、みじん切りのにんにく たっぷり大さじ1、天ぷら粉、生パン粉、卵
  • ※普通の醤油でも可！

作り方（要約）

  1. パン粉をブレンダーで細かくする
  2. 醤油大さじ2、ごま油大さじ2、みじん切りのにんにく大さじ1を混ぜてかまぼこに塗る
  3. 天ぷら粉、卵液、パン粉の順に衣をつける
  4. 170度の油で約5分揚げる

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第301回 · 2025年12月12日放送

ご飯・麺

干し白菜の葉入りテンジャンカルグクス

우거지된장칼국수

第301回 · 2025年12月12日放送 · 이정현

材料

  • カルグクスの麺 2人分、白菜の外葉 5枚、じゃがいも 4個、長ねぎ 1/2本、青陽唐辛子 1本
  • だし だし用煮干し 5匹、ディポリ（干しカワハギ／カタクチイワシ） 3〜4匹、乾燥昆布 2枚、水 1.5 L
  • 合わせ調味料 テンジャン（韓国味噌） 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1/3、スープ用醤油 大さじ1/2、紅ズワイガニ風味の魚醤 大さじ1.5（※他の魚醤でも可）、塩 小さじ1/2

作り方（要約）

  1. 白菜の外葉を塩水で5分ゆで、洗って絞り、切る
  2. 煮干し、ディポリ、昆布を水1.5 Lで5分煮て取り出す
  3. 白菜にテンジャン、粉唐辛子などの調味料を和える
  4. だしでじゃがいもを強火で3分ゆでる
  5. 白菜と麺を加え、ほぼ煮えたら唐辛子とねぎを加える

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キムチ・漬物

万能浅漬けキムチ（コッチョリ）

만능겉절이

第301回 · 2025年12月12日放送 · 이정현

材料

  • （※白菜3株分です！）
  • 白菜 3株、水 3 L、粗塩、ねぎ ひとつかみ（60 g）
  • 調味料 さつまいも 1個（120 g）、りんご 1個、玉ねぎ 1/2個、皮をむいたにんにく 8かけ、赤唐辛子 14本、大根 1切れ（120 g、6 cm）、しょうが 1かけ（20 g）
  • イカナゴの魚醤 大さじ14、アミの塩辛 大さじ4、梅シロップ 大さじ4、砂糖 大さじ10、細挽き粉唐辛子 1カップ（200 ml）、粗挽き粉唐辛子 1カップ（200 ml）

作り方（要約）

  1. 白菜の外葉を取り、ひと口大に切る
  2. 水3 Lに粗塩大さじ5を溶かし、白菜を30分漬けて水気を切る
  3. さつまいもを電子レンジで5分蒸す
  4. さつまいも、りんご、玉ねぎ、にんにく、大根、魚醤、砂糖などをブレンダーで撹拌する
  5. 2種類の粉唐辛子を加えて調味料を作り、白菜とねぎと和える

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おかず

とうもろこしのジョン（コーンフリッター）

옥수수전

第301回 · 2025年12月12日放送 · 남보라

材料

  • 缶詰コーン 2缶（約700 g）、オイコチュ（きゅうり唐辛子） 4本、にんじん 1本、玉ねぎ 1個、卵 4個、ホットケーキミックス 240 g、紅ズワイガニ風味のタレ 大さじ1

作り方（要約）

  1. 缶詰コーンの水気を切り、唐辛子、にんじん、玉ねぎをみじん切りにする
  2. コーン、野菜、卵4個、ホットケーキミックス240 g、カニ風味のタレ大さじ1を混ぜる
  3. 熱したフライパンに生地を丸くスプーンで落とし、両面を黄金色に焼く

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肉料理

ブルコギとタコの炒め物（プルナッ炒め）

불낙볶음

第301回 · 2025年12月12日放送 · 남보라

材料

  • ブルコギ用肉 1.2 kg、タコ 5杯、ブルコギのタレ お玉2杯、チリソース お玉1杯、粉唐辛子 お玉1/2杯、ごま油、みじん切りのにんにく 大さじ3、調理油、ごま油
  • 玉ねぎ 1個、長ねぎ 1本、ひらたけ ひとつかみ、しいたけ 3個、ミニ白菜 4枚、セリ ひとつかみ

作り方（要約）

  1. ブルコギをタレお玉2杯で漬け込む
  2. タコに小麦粉をもみ込んで洗い、野菜を切る
  3. 中華鍋でタコを強火でさっと炒めて取り出す
  4. 漬けたブルコギを炒め、チリソースお玉1杯とにんにく大さじ3を加える
  5. 粉唐辛子お玉1/2杯、タコ、野菜を加えて約3分炒め、ごま油を加える

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ソース・調味料

ブルコギのタレ

남가네 불고기 양념장

第301回 · 2025年12月12日放送 · 남보라

材料

  • ウムル（井戸）だし 300 ml、濃口醤油 300 ml、梨 1/6個、しょうが 2かけ、玉ねぎ 1/2個、挽きこしょう、砂糖 200 ml
  • ※この量はブルコギ1.2 kg分です！

作り方（要約）

  1. 梨1/6個、しょうが2かけ、玉ねぎ1/2個を細かくみじん切りにする
  2. みじん切りにした材料に、ウムルだし300 ml、醤油300 ml、砂糖200 mlを混ぜる
  3. 最後にこしょうを少々加える

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スープ・チゲ

ユッケジャン（辛い牛肉スープ）

육개장

第301回 · 2025年12月12日放送 · 남보라

材料

  • 牛バラ肉 1.2 kg、下処理したサトイモの茎 1 kg、ゆでたワラビ 1 kg、緑豆もやし 1 kg、長ねぎ 3本、みじん切りのにんにく 大さじ3、塩 お玉1/2杯
  • 牛バラ肉のゆで汁、ウムルだし（1:2の比率）、唐辛子の合わせ調味料

作り方（要約）

  1. 牛バラ肉を水に浸けて血抜きし、1時間ゆでて肉の目に沿って裂く
  2. サトイモの茎とワラビを熱湯でゆでて切る
  3. 牛バラ肉のゆで汁とウムルだしを1:2の比率で煮立てる
  4. 牛バラ肉、サトイモの茎、ワラビ、唐辛子の合わせ調味料お玉2杯、塩お玉1/2杯を加える
  5. 蓋をして20分煮て、にんにく大さじ3、もやし、ねぎを加えてもう一度煮立てる

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ソース・調味料

唐辛子の合わせ調味料

남가네 고추 양념장

第301回 · 2025年12月12日放送 · 남보라

材料

  • 玉ねぎ 2個、長ねぎの白い部分 3本、細挽き粉唐辛子 お玉2杯、アミの塩辛 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ3、調理油

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ2個と長ねぎの白い部分3本を手で細かく刻む
  2. 中華鍋に油をひき、玉ねぎとねぎを炒める
  3. 水分が飛んだら粉唐辛子お玉2杯とアミの塩辛大さじ2を加え、中弱火で炒める
  4. 色が出たらみじん切りのにんにく大さじ3を加えてよく炒める

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ソース・調味料

ウムル（井戸）だし

남가네 우물 육수

第301回 · 2025年12月12日放送 · 남보라

材料

  • スケトウダラの頭 20個、乾燥昆布 4枚、ねぎの根 2つかみ、唐辛子の種 お玉1杯（大きいお玉）、水 14 L

作り方（要約）

  1. 大きな鍋に水14 L、スケトウダラの頭20個、昆布4枚、ねぎの根、唐辛子の種を入れる
  2. 強火で煮立て、煮立ったら中弱火で1時間以上煮る
  3. ざるで具材を漉す

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第300回 · 2025年12月5日放送

スープ・チゲ

迷わず作れるキムチテンジャンチゲ

고민할 필요 없는 김치된장찌개

第300回 · 2025年12月5日放送 · 김강우

材料

  • キムチ 200 g、豚肩ロース 200 g、じゃがいも 2個、豆腐 1丁、ズッキーニ 1本、青陽唐辛子 3本、水 800 ml
  • テンジャン（韓国味噌） たっぷり大さじ2、粉唐辛子 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、キムチの漬け汁 お玉1杯、調理油（アボカドオイル）
  • ビビンバ レタス、ニラ、チコリ、ごま油、ご飯

作り方（要約）

  1. じゃがいも、ズッキーニ、豆腐、キムチ、豚肩ロースを大きめに切る
  2. 冷水800 mlにテンジャン大さじ2をざるで溶き、粉唐辛子とにんにくを混ぜる
  3. 鍋で豚肩ロースを炒め、キムチを加えて炒める
  4. テンジャン水を少しずつ注いで混ぜ、煮立ったらじゃがいもを加える
  5. ズッキーニ、豆腐、唐辛子を加えて中火で25分煮て、砂糖大さじ1/2を加えてさっと煮立てる

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ご飯・麺

明太子なしの明太子風パスタ

명란이 필요 없는 명란 파스타

第300回 · 2025年12月5日放送 · 김강우

材料

  • 卵 2個、豆板醤 大さじ1、カッペリーニ 100 g、ツナ魚醤 大さじ1/2、砂糖 ひとつまみ、有塩バター 10 g、味付け海苔、ねぎ、調理油（アボカドオイル）

作り方（要約）

  1. ねぎと海苔を細かく切る
  2. 卵2個に豆板醤大さじ1を加えて溶く
  3. 弱火のフライパンで卵液を押さえながら混ぜ、そぼろ状にする
  4. ツナ魚醤大さじ1/2、砂糖ひとつまみ、バター10 gを加えて炒める
  5. カッペリーニ100 gを2分30秒ゆで、パスタのゆで汁50 mlと卵と一緒に炒める

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その他

マ・マンドゥ（にんにく入り餃子）とにんにく柿酢ソース

마만두 & 마늘감식초소스

第300回 · 2025年12月5日放送 · 문정희

材料

  • 餃子の作り方 牛ひき肉 300 g、豚ひき肉 300 g、熟成キムチ 1/2株（1 kg）、豆腐 1丁 500 g、春雨 300 g
  • 濃口醤油 大さじ6、梅シロップ 大さじ4、ごま油 大さじ5、こしょう 50回挽き（挽きこしょう大さじ1/2）、塩 大さじ1/2、餃子の皮
  • にんにく柿酢ソースの作り方 皮をむいたにんにく 30かけ、濃口醤油 大さじ2、柿酢 大さじ1

作り方（要約）

  1. 春雨を浸してゆで、豆腐の水気を絞ってつぶす
  2. 熟成キムチの薬味を払って細かく刻み、水気を絞る
  3. ひき肉、豆腐、キムチ、春雨を調味料と混ぜる
  4. 餃子の皮に具を包んで成形し、15分蒸す
  5. にんにく30かけを蒸してつぶし、醤油大さじ2と柿酢大さじ1を混ぜる

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ソース・調味料

韓国風えごまの葉ペスト

K-깻잎페스토

第300回 · 2025年12月5日放送 · 문정희

材料

  • えごまの新芽 400 g、皮をむいたにんにく 2つかみ（120 g）、松の実 80 g、青陽唐辛子 6本、赤唐辛子 2本
  • ユクチョッ（アミの塩辛） たっぷり大さじ2（60 g）、ごま油 250 ml、天日塩（トパンヨム） 大さじ1、砂糖 小さじ1、こしょう 10回挽き

作り方（要約）

  1. えごまの新芽を洗って水気を完全に切る
  2. 松の実を乾いたフライパンで弱火できつね色になるまで炒る
  3. 青陽唐辛子と赤唐辛子を半分に切る
  4. えごまの新芽、松の実、唐辛子、にんにく、アミの塩辛、ごま油などを数回に分けてブレンダーで撹拌する
  5. 瓶に入れ、上からごま油を注いで密閉する

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肉料理

水あめ入りポッサム風ゆで豚（ムルヨッ・スユク）

물엿 수육

第300回 · 2025年12月5日放送 · 문정희

材料

  • 豚前脚肉 1 kg、塩 大さじ1、水あめ 大さじ1、水 2 L

作り方（要約）

  1. 肉の血をキッチンペーパーで拭き取る
  2. 沸騰した水2 Lに、豚肉、塩大さじ1、水あめ大さじ1を入れる
  3. 蓋をして中火で1時間以上ゆでる
  4. 火を止めて10〜15分蒸らす
  5. 冷まして薄く切る

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肉料理

熟成LAカルビ

숙성라갈비

第300回 · 2025年12月5日放送 · 장민호

材料

  • LAカット牛カルビ 3 kg、米麹の粉 大さじ5、シッケ 3缶（238 ml）
  • タレ 玉ねぎ 1個、梨 1.5個、しょうが 1かけ、にんにく 15かけ、長ねぎ 2本、水 300 ml、濃い黒糖 150 g、みりん 150 ml、醸造醤油 300 ml、濃口醤油（ノドゥユ） 大さじ2、ごま油 大さじ4、挽きこしょう

作り方（要約）

  1. LAカルビを洗って水気を切る
  2. 米麹の粉大さじ5とシッケ3缶にカルビを浸し、冷蔵庫でひと晩漬ける
  3. 玉ねぎ、梨、しょうが、にんにく、ねぎを水300 mlと一緒に、なめらかになるまで撹拌する
  4. 撹拌した材料に濃い黒糖150 gと残りの調味料を混ぜる
  5. 麹を払ってカルビをタレにさらに1日漬け、フライパンで焼く

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第299回 · 2025年11月28日放送

ソース・調味料

柿酢醤油

감식초간장

第299回 · 2025年11月28日放送 · 문정희팀

材料

  • 皮をむいたにんにく 1かけ、柿酢 大さじ2.5、醸造醤油 大さじ1.5

作り方（要約）

  1. にんにくをみじん切りにする
  2. 柿酢大さじ2.5と醤油大さじ1.5にみじん切りのにんにくを混ぜる

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肉料理

牛バラ肉の押しゆで（ヤンジ・スユク）

양지수육

第299回 · 2025年11月28日放送 · 문정희팀

材料

  • 牛バラ肉 1 kg、牛の脂（皮）、乾燥昆布 1枚（直径20 cm以上）、水 3 L

作り方（要約）

  1. 牛バラ肉の血をキッチンペーパーで拭き取る
  2. 水3 Lに昆布を入れ、煮立ったら取り出す
  3. 肉を脂で覆い、たこ糸で縛る
  4. 昆布だしで中弱火で1時間〜1時間30分ゆでる
  5. 湿らせたさらしで包み、重石をして30分押しながら冷まし、薄く切る

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おかず

ラードで焼くじゃがいもチヂミ

라드감자전

第299回 · 2025年11月28日放送 · 문정희팀

材料

  • じゃがいも 3個、ごま油 大さじ1、塩 ひとつまみ、ラード

作り方（要約）

  1. じゃがいもの皮をむき、おろし器で細かくすりおろす
  2. ざるで水気を切り、じゃがいもの汁を10分置く
  3. 上の汁を捨て、沈んだでんぷんだけを残す
  4. すりおろしたじゃがいもに、でんぷん、ごま油大さじ1、塩ひとつまみを混ぜる
  5. 中火でフライパンを熱してラード大さじ4を入れ、生地を薄く広げて中弱火でカリッと焼く

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おつまみ

ラードのウェッジポテト2種

라드웨지감자 2종

第299回 · 2025年11月28日放送 · 문정희

材料

  • じゃがいも 1個、塩、こしょう、スモークパプリカパウダー、ラード

作り方（要約）

  1. じゃがいもを洗い、半月形のくし切りにする
  2. 熱湯でさっとゆでてでんぷんを除く
  3. 中火のフライパンでラードで黄金色になるまで揚げ焼きにする
  4. ボウルでじゃがいもに塩とこしょうを和える
  5. 好みでスモークパプリカパウダーも混ぜる

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ソース・調味料

手作りラード

수제 라드

第299回 · 2025年11月28日放送 · 문정희

材料

  • 皮つきの豚の脂 1 kg、水 1.5カップ（300 ml）

作り方（要約）

  1. 豚の脂を親指の爪ほどの大きさに切る
  2. 鍋に脂と水1.5カップを入れ、中火で煮立てる
  3. 水分が減ったら火を弱めて約40分煮る
  4. 脂が溶けて皮がカリッとしたら漉してガラス瓶に注ぐ
  5. 冷蔵で3か月、冷凍で6か月保存する

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おかず

甘柿のサラダ

단감샐러드

第299回 · 2025年11月28日放送 · 문정희

材料

  • 柿 2個、オリーブオイル 2〜3回転、塩（トパンヨム） 1〜2回挽き、こしょう 2〜3回挽き、白バルサミコ酢 小さじ1

作り方（要約）

  1. 柿をひと口大に切って皿に盛る
  2. オリーブオイル、こしょう、塩、白バルサミコ酢小さじ1をかける

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肉料理

ピリ辛豚カルビのおこげ鍋

매콤돼갈누룽지탕

第299回 · 2025年11月28日放送 · 장민호

材料

  • 豚スペアリブ 1.2 kg、砂糖 大さじ1、さつまいも 1個、にんじん 1/2本、大根 1/3本、しいたけ 4個、青陽唐辛子 2本、おこげ（ヌルンジ）
  • タレ シッケ 200 ml、濃口醤油 大さじ10、粉唐辛子 大さじ3、コチュジャン 大さじ1、水あめ 大さじ4、みじん切りのにんにく たっぷり大さじ1、みじん切りのしょうが 大さじ0.3、挽きこしょう

作り方（要約）

  1. 砂糖を溶かした冷水に豚スペアリブを2時間浸けて血抜きする
  2. さつまいも、にんじん、大根を大きめに切る
  3. 鍋でスペアリブの両面を約10分焼き色をつける
  4. 水1 L、タレ、シッケ200 mlを加えて強火で20分煮る
  5. 野菜を加えてさらに20分煮込み、おこげを和えて青陽唐辛子をのせる

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スープ・チゲ

米のソルロンタン風スープ

쌀렁탕

第299回 · 2025年11月28日放送 · 장민호

材料

  • 牛バラ肉 400 g、長ねぎ 2本、玉ねぎ 1個、粗塩 大さじ1、米 1/2カップ

作り方（要約）

  1. 牛バラ肉を冷水に1時間浸けて血抜きする
  2. 米1/2カップと水100 mlを細かくなるまですりつぶし、米のとろみ汁を作る
  3. 水1.5 Lに牛バラ肉、ねぎ、玉ねぎ、粗塩大さじ1、米のとろみ汁を入れる
  4. 蓋をせず強火で50分煮て、20分たったら弱火にする
  5. 牛バラ肉を切り、ねぎを添えて出す

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第298回 · 2025年11月21日放送

おやつ・デザート

ブルーベリーとハムのベーグルサンド

형부 샌드위치

第298回 · 2025年11月21日放送 · 김강우

材料

  • ベーグル 1個、ルッコラ 10 g、ハモン 15 g、ブルーベリージャム
  • 黒豆クリームチーズ 生の黒豆（ソリテ） 100 g、塩 大さじ1/3、砂糖 大さじ1/3、重曹 2つまみ、クリームチーズ 2個（380 g）、はちみつ 大さじ3

作り方（要約）

  1. 黒豆100 gを洗い、重曹ひとつまみを加えてひと晩浸す
  2. 強火で煮立ててから、中火で1時間30分煮る
  3. 塩大さじ1/3と砂糖大さじ1/3を加えてさらに30分煮て冷ます
  4. 冷ました黒豆にクリームチーズ2個（380 g）とはちみつ大さじ3を混ぜる
  5. 半分に切ったベーグルにクリームチーズを塗り、ルッコラ、ハモン、ブルーベリージャムをのせて挟む

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第297回 · 2025年11月14日放送

魚介料理

袋で作る海鮮蒸し（ボイリングクラブ風）

봉다리해물찜 (보일링크랩)

第297回 · 2025年11月14日放送 · 고우림

材料

  • ワタリガニ 3杯、大正エビ 10尾、ムール貝 350 g（15個）、ホタテ 400 g（15個）、じゃがいも 2個、コンビニのとうもろこし 1本、ソーセージ 2本
  • 玉ねぎ 1/2個、皮をむいたにんにく 3かけ、塩 大さじ1、水 2.5 L、パセリ、（キムジャン用の袋）
  • タレ 無塩バター 200 g、みじん切りのにんにく 大さじ4、シーフード用ミックススパイス 大さじ6、パプリカパウダー 大さじ4、細挽き粉唐辛子 大さじ2、砂糖 大さじ2、こしょう、玉ねぎ 1個、レモン 1個

作り方（要約）

  1. シーフード用ミックススパイス大さじ6などの粉末調味料を混ぜる
  2. 水2.5 Lに、にんにく、玉ねぎ、塩大さじ1、粉末ソース大さじ2を入れて強火で煮立てる
  3. じゃがいもを10分ゆで、海鮮、ソーセージ、とうもろこしを加えてさらに10分ゆでる
  4. みじん切りの玉ねぎ、にんにく、粉末ソース、レモン汁を無塩バター200 gで炒める
  5. ゆでた具材とソースを袋に入れて振り混ぜ、レモンとパセリをのせる

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キムチ・漬物

ゆず入りチョンガクの大根水キムチ（トンチミ）

유자총각동치미

第297回 · 2025年11月14日放送 · 고우림

材料

  • チョンガクダイコン（小ぶりの大根） 1 kg、ゆず茶（ゆずマーマレード） 大さじ5、みじん切りのにんにく 大さじ1、みじん切りのしょうが 大さじ1/2、塩 大さじ2、天日塩 1/2カップ、紅ズワイガニ風味の魚醤、水 1 L

作り方（要約）

  1. チョンガクダイコンを洗って半分に切る
  2. 天日塩1/2カップとカニ風味の魚醤をふり、4時間漬ける
  3. 漬けた大根を洗って密閉容器に入れる
  4. ゆず茶大さじ5、みじん切りのにんにく大さじ1、みじん切りのしょうが大さじ1/2、塩大さじ2を混ぜる
  5. 水1 Lを注ぎ、常温で2日以上熟成させる

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肉料理

フライパンひとつのハンバーグステーキ

원팬 함박스테이크

第297回 · 2025年11月14日放送 · 고우림

材料

  • 牛ひき肉 150 g、豚ひき肉 150 g、卵 1個、食パン 1/2枚、牛乳 大さじ4、塩 2つまみ、こしょう、調理油
  • ソース 水 100 ml、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ2、ケチャップ 大さじ6
  • 飾り スライスチェダーチーズ 2枚、卵 2個、ベビーリーフ、ローズマリー、ミニトマト

作り方（要約）

  1. 牛ひき肉と豚ひき肉各150 gに、塩、こしょう、卵、牛乳大さじ4を加える
  2. 食パン1/2枚をちぎって肉に入れ、こねて2つの小判形にまとめる
  3. フライパンで中火で2分30秒焼き、裏返してさらに2分焼く
  4. 水100 ml、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ6を注ぎ、蓋をして中弱火で5分焼く
  5. 蓋を外して2〜3分煮詰め、チーズと目玉焼きをのせる

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おかず

にんじんとポテトスナックのサラダ

꽈당샐러드

第297回 · 2025年11月14日放送 · 고우림

材料

  • にんじん 1本、ポテトスナック（チーズ味） 1袋、マヨネーズ

作り方（要約）

  1. にんじん1本を細切りにする
  2. ボウルにポテトスナック、にんじんの細切りの順に重ねる
  3. もう一度繰り返して積み重ねる
  4. マヨネーズをかけて和える

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おかず

トマトのソバギ（詰め物キムチ）

토마토소박이

第297回 · 2025年11月14日放送 · 이정현

材料

  • トマト 5個、栄養ニラ ひとつかみの半分（50 g）
  • 調味料 粉唐辛子 大さじ4、砂糖 大さじ6、スープ用醤油 大さじ2、紅ズワイガニ風味の魚醤 大さじ2、清酒 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ1

作り方（要約）

  1. ニラを3 cmの長さに切る
  2. 粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ6などを混ぜて合わせ調味料を作る
  3. ニラを合わせ調味料で和える
  4. トマトのヘタを取り、8等分のくし切りにするか、十字に深く切り込みを入れる
  5. 切り込みに味付けした具を詰める

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肉料理

チャムナムルと鴨のジェユク（ピリ辛炒め）

참나물 오리제육

第297回 · 2025年11月14日放送 · 이정현

材料

  • 生の鴨肉 800 g、青陽唐辛子 3本、清酒 大さじ2、玉ねぎ 1個、長ねぎ 1本、チャムナムル ふたつかみ、酢、トクサリ（餅の麺）、さつまいも
  • 調味料 コチュジャン 大さじ3、醤油 大さじ2、紅ズワイガニ風味の魚醤 大さじ2、牡蠣エキス 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ2、砂糖 大さじ3、粉唐辛子 大さじ2

作り方（要約）

  1. 生の鴨肉を酢に浸けてすすぐ
  2. みじん切りの青陽唐辛子と清酒大さじ2で30分漬け込み、水気を切る
  3. コチュジャン大さじ3などでタレを作る
  4. 鴨肉をタレ、玉ねぎ、ねぎと混ぜる
  5. 油を使わずに炒め、火を止めてチャムナムルを加えてしんなりさせる

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第296回 · 2025年11月7日放送

スープ・チゲ

ねぎキムチ入りウナギ湯麺

파김치장어탕면

第296回 · 2025年11月7日放送 · 김재중

材料

  • 水 1 L、ウナギの骨 ひとつかみの半分（250 g）、しょうが 1かけ、焼酎
  • 辛いインスタントラーメン 1袋、粉唐辛子 大さじ1、紅ズワイガニ風味の魚醤 大さじ1（※他の魚醤でも可）、ねぎキムチ 5〜6本

作り方（要約）

  1. ウナギの骨を焼酎を加えた水に30分以上浸けてからすすぐ
  2. 骨、しょうが、焼酎を水1 Lで中強火で30分煮る
  3. 骨としょうがを取り出し、ねぎキムチを2〜3つに切る
  4. だしにラーメンのスープの素と具、粉唐辛子大さじ1、魚醤大さじ1、ねぎキムチを加えて煮立てる
  5. ぐつぐつ煮立ったら麺を入れて煮る

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魚介料理

覆盆子（ボクブンジャ）のウナギ焼き

복분자장어구이

第296回 · 2025年11月7日放送 · 김재중

材料

  • 下処理したウナギ、塩
  • 覆盆子コチュジャンダレ 覆盆子（黒ラズベリー）濃縮液 1.5カップ（300 ml）、コチュジャン 1カップ（200 ml）、りんご酢 1/2カップ（100 ml）、はちみつ 1/2カップ（100 ml）、濃口醤油 1/2カップ（100 ml）、砂糖 1/4カップ（50 ml）
  • （※覆盆子濃縮液3：コチュジャン2：りんご酢1：はちみつ1：濃口醤油1：砂糖0.5の比率です！）
  • （※1カップは紙コップ1杯分の目安です！）

作り方（要約）

  1. 覆盆子濃縮液1.5カップ、コチュジャン1カップなどを混ぜてタレを作る
  2. ウナギの身に蜂の巣状の切り込みを入れる
  3. フライパンに皮側を下にして置き、塩をふって黄金色になるまで焼く
  4. 裏返して反対側を焼く
  5. 弱火でタレを2〜3回塗りながら焼き、ひと口大に切る

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肉料理

キムチバターステーキ

김치버터스테이크

第296回 · 2025年11月7日放送 · 김재중

材料

  • ストリップロインステーキ 200 g、塩、こしょう、バター
  • 特製キムチ 白菜キムチ 200 g、チョコチュジャン（甘辛酢コチュジャン） 大さじ1、ごま油 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、うま味調味料 ひとつまみ

作り方（要約）

  1. フライパンにバターを溶かし、下味をつけたステーキを両面焼きつけて取り出す
  2. 白菜キムチを細かく刻み、チョコチュジャン大さじ1などと混ぜる
  3. フライパンにバター大さじ2を溶かし、味付けしたキムチを中弱火で10分炒める
  4. ステーキにキムチバターソースをのせる

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おかず

さつまいものセンチェ（ピリ辛生和え）

고구마생채

第296回 · 2025年11月7日放送 · 김재중

材料

  • さつまいも 2本、干し柿のスライス 5〜6枚
  • タレ 粉唐辛子 大さじ3、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/2、紅ズワイガニ風味の魚醤 大さじ1（※他の魚醤でも可）
  • りんご酢 大さじ4、梅シロップ 大さじ4、ごま油 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ1

作り方（要約）

  1. さつまいもを細切りにして冷水で洗う
  2. 干し柿を4等分に切る
  3. 粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1などのタレの材料を混ぜる
  4. さつまいもと干し柿をタレで和える

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おつまみ

牛バラ肉のユッケ包み

차돌육회쌈

第296回 · 2025年11月7日放送 · 김재중

材料

  • ユッケ（生の牛肉） 100 g、牛バラ薄切り肉（チャドルバギ）、塩、こしょう
  • タレ チョコチュジャン 大さじ1、ごま油 たっぷり大さじ1、砂糖 大さじ1/2、紅ズワイガニ風味の魚醤 小さじ1（※他の魚醤でも可）
  • みじん切りのにんにく 小さじ1/2、こしょう ひとつまみ、塩 ひとつまみ
  • 飾り 長ねぎ 1本、梨 1個、卵黄

作り方（要約）

  1. ねぎと梨を細切りにする
  2. ユッケをチョコチュジャン大さじ1などのタレで和える
  3. 牛バラ肉に塩とこしょうをふり、黄金色に焼く
  4. 皿にユッケ、牛バラ肉、ねぎ、梨を盛り、卵黄をのせる
  5. ユッケを牛バラ肉で包んで食べる

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ご飯・麺

激辛ナポリタン

불닭 나폴리탄

第296回 · 2025年11月7日放送 · 고우림

材料

  • 激辛炒め麺 1袋、マッシュルーム 2個、玉ねぎ 1/4個、パプリカ 1/2個、フランクフルトソーセージ 2本
  • ケチャップ 大さじ8（120 g）、有塩バター 20 g、調理油 大さじ2、すりおろしたパルメザンチーズ

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ、きのこ、パプリカ、ソーセージを用意する
  2. フライパンに油大さじ2を入れ、ソーセージを炒める
  3. ケチャップ大さじ8と炒め麺のソースを加えて中火で炒める
  4. 水分が飛んだら、玉ねぎ、きのこ、パプリカの順に炒める
  5. ゆでた麺（4分）を加えて炒め、バター20 gとパルメザンをのせる

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ご飯・麺

親子丼

오야꼬동

第296回 · 2025年11月7日放送 · 고우림

材料

  • 骨なし鶏肉 120 g、玉ねぎ 1/4個、卵 2個、チャムナムル
  • 濃口醤油 大さじ1、みりん 大さじ2、ツナ魚醤 大さじ1/2、水 大さじ2、パックご飯 1パック（200 g）、調理油

作り方（要約）

  1. 鶏肉120 gをさいの目に切り、玉ねぎを薄切りにする
  2. フライパンで鶏肉を皮側から中火で焼く
  3. 玉ねぎ、醤油大さじ1、みりん大さじ2などを加えて強火で煮立て、弱火で3分煮る
  4. 溶き卵をカップ1杯分流し入れ、蓋をして50秒加熱する
  5. 残りの卵とチャムナムルを加えて半熟に仕上げ、ご飯にのせる

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おやつ・デザート

コーヒーフレンチトースト

커피 프렌치토스트

第296回 · 2025年11月7日放送 · 고우림

材料

  • 食パン 1斤、カフェラテパウダースティック 3本、卵 1個、水 大さじ3〜4、バター、バニラアイスクリーム

作り方（要約）

  1. 卵1個を溶き、カフェラテパウダー2本とぬるま湯大さじ3〜4を混ぜる
  2. パンを卵液に浸す
  3. フライパンにバターを溶かし、パンを弱火で焼く
  4. 皿に盛り、アイスクリームをのせ、カフェラテパウダーをふる

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第295回 · 2025年10月31日放送

キムチ・漬物

母の味のキムチ

엄니표 1억 김치

第295回 · 2025年10月31日放送 · 김재중

材料

  • 塩漬けした白菜 20株
  • だしの材料 乾燥玉ねぎの皮 ひとつかみ、乾燥にんにくの皮 ひとつかみ、大根 3切れ（各2 cm）、ねぎの根 3本
  • だし用煮干し ひとつかみ、ディポリ ひとつかみ、乾燥唐辛子 ひとつかみ、老いかぼちゃの切れ端 ひとつかみ、もち米 ひとつかみ
  • 調味料の材料 玉ねぎ 2〜3個、りんご 2〜3個、皮をむいたにんにく 8〜10つかみ、しょうが 6〜8かけ、赤唐辛子 2〜3つかみ、チュジョッ（秋の塩辛）とユクチョッ（アミの塩辛） お玉5〜6杯、カタクチイワシの魚醤 1〜2本
  • 辛口粉唐辛子と普通の粉唐辛子 約5斤、大根 3〜4本、ねぎ、長ねぎ（白い部分のみ）

作り方（要約）

  1. 玉ねぎの皮などのだしの材料を水2 Lで煮立て、具材を取り除く
  2. 昆布を10分煮て、すぐに取り出す
  3. 玉ねぎ、りんご、にんにく、しょうが、魚醤をブレンダーで撹拌する
  4. だし、撹拌した調味料、粉唐辛子を混ぜ、千切りにした大根、ねぎ、長ねぎの白い部分を和える
  5. 塩漬けした白菜の葉の間に具を挟んで包み、キムチ容器に押し込む

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肉料理

蓮の葉蒸し鴨とからしソース

연잎오리수육&겨자소스

第295回 · 2025年10月31日放送 · 김재중

材料

  • 鴨むね肉 500 g、塩、こしょう、焼酎 100 ml
  • 特製調味パウダー 大さじ1（※特製調味パウダーは特製調味パウダーのレシピを参照！）
  • かぼちゃ 1/4個、れんこん 1/6節、栗 5〜6個、皮をむいたにんにく ひとつかみの半分、ぎんなん ひとつかみの半分、乾燥なつめ 3〜4個、しいたけ 2個、高麗人参の芽 2本
  • からしソース 練りがらし 大さじ1、水 大さじ2、りんご酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、濃口醤油 大さじ1、ごま油 大さじ1/2

作り方（要約）

  1. 鴨むね肉に塩とこしょうをし、皮側から黄金色に焼いて1 cm幅に切る
  2. 焼酎100 mlに特製調味パウダー大さじ1を混ぜ、鴨肉に塗る
  3. 蒸し器に蓮の葉、鴨肉、下ごしらえした野菜とナッツ類を入れる
  4. 蓮の葉をかぶせ、中強火で20分蒸す
  5. 練りがらし大さじ1、水大さじ2、りんご酢大さじ3などを混ぜてソースを作る

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ご飯・麺

蓮の葉の栄養おこわ

연잎 영양밥

第295回 · 2025年10月31日放送 · 김재중

材料

  • もち米 6カップ、水 5カップ、（※1カップは紙コップ1杯分の目安です！）
  • 蓮の葉 3〜4枚、なつめ 5個、生栗 10個、ぎんなん ひとつかみ、かぼちゃ 1/4個、塩 大さじ1/2、濃口醤油 大さじ1/2、ごま油 大さじ1/2

作り方（要約）

  1. なつめの種を取って細切りにし、かぼちゃを薄切りにする
  2. もち米を30分以上浸ける
  3. 炊飯器に米、水5カップ、塩、醤油、ごま油各大さじ1/2、具材を入れて炊く
  4. 蓮の葉を4等分に切り、洗って水気を切る
  5. 蓮の葉でおこわと具材を包み、5〜10分蒸す

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おかず

甘辛白菜キムチの和え物

JJ맛김치

第295回 · 2025年10月31日放送 · 김재중

材料

  • 白菜キムチ 200 g、チョコチュジャン 大さじ1、ごま油 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、うま味調味料 ひとつまみ

作り方（要約）

  1. 白菜キムチをひと口大に切る
  2. チョコチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1/2、うま味調味料ひとつまみを混ぜる

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キムチ・漬物

オレンジ入りカクテキ（大根キムチ）

오렌지깍두기

第295回 · 2025年10月31日放送 · 이정현

材料

  • 大根 3本、粗塩 大さじ10、ねぎ 2束
  • 小麦粉のり 熱湯 200 ml、小麦粉 大さじ3
  • 調味料 赤唐辛子 12本、玉ねぎ 1.5個、にんにく 20かけ、しょうが 2かけ、アミの塩辛 大さじ3、イカナゴの魚醤 大さじ3、オレンジ 3個、細挽き粉唐辛子 大さじ10

作り方（要約）

  1. 熱湯200 mlに小麦粉大さじ3を溶いて小麦粉のりを作る
  2. 大根3本を2〜3 cmの角切りにし、粗塩大さじ10で1時間30分漬ける
  3. 漬けた大根を洗って水気を切る
  4. 赤唐辛子、玉ねぎ、にんにく、しょうが、塩辛、小麦粉のり、オレンジをブレンダーで撹拌する
  5. 先に大根に粉唐辛子大さじ10をまぶしてから調味料を混ぜ、ねぎを敷いた容器に詰める

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おかず

玉ねぎの甘酢漬け

양파절임

第295回 · 2025年10月31日放送 · 이정현

材料

  • 玉ねぎ 1個、水 大さじ3、酢 大さじ3、砂糖 大さじ3、塩 2つまみ

作り方（要約）

  1. 玉ねぎ1個を細切りにし、冷水に10分浸ける
  2. 水大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ3、塩2つまみを混ぜる
  3. 水気を切った玉ねぎにかけ、30分漬けて味をなじませる

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スープ・チゲ

おこげ入り鶏のコムタン

누룽지 닭곰탕

第295回 · 2025年10月31日放送 · 이정현

材料

  • 鶏のコムタンスープ、鶏もも肉、おこげ（ヌルンジ） ひとつかみ、ねぎ 2本

作り方（要約）

  1. コムタンのスープを鍋に入れる
  2. おこげひとつかみ（150 g）を加え、約15分煮込む
  3. 裂いた鶏もも肉と刻んだねぎをのせる

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ご飯・麺

鶏のフォー風ライスヌードル

닭쌀국수

第295回 · 2025年10月31日放送 · 이정현

材料

  • ライスヌードル 160 g、鶏のコムタン（鶏スープ）
  • ※スープは「一石三鳥の鶏コムタン」のレシピを参照してください。

作り方（要約）

  1. ライスヌードル160 gを鍋で4分ゆでる
  2. 麺を鶏スープに入れる
  3. 裂いた鶏もも肉と刻んだねぎをのせる

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スープ・チゲ

一石三鳥の鶏コムタン

1석 3조 닭곰탕

第295回 · 2025年10月31日放送 · 이정현

材料

  • 鶏もも肉 1 kg、玉ねぎ 2個、長ねぎ（テパ） 2本、みじん切りのにんにく 大さじ2、オリーブオイル 少々、酢、もやし 200 g

作り方（要約）

  1. 玉ねぎと長ねぎを大きめに切り、鶏もも肉を酢水に10分浸けてからすすぐ
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮側から焼きつける
  3. 玉ねぎ、長ねぎ、みじん切りのにんにく大さじ2を加えて炒める
  4. 水2 Lを注ぎ、強火で煮立てたら中弱火で30分煮込む
  5. 野菜と鶏肉を取り出し、もやし200 gを加えて3分煮る

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おやつ・デザート

鉄板おこげ

철판 누룽지

第295回 · 2025年10月31日放送 · 이정현

材料

  • 炊いた白ご飯 1200 g、水 1200 ml

作り方（要約）

  1. 天板にご飯1200 gと水1200 mlを混ぜ、できるだけ薄く広げる
  2. 100度で約1時間、水分が飛んで黄金色になるまで焼く
  3. カリッとしたらヘラで剥がす
  4. 冷まして小さく割る

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第294回 · 2025年10月24日放送

ご飯・麺

トマトファッロリゾット（ファロット）

토마토 파로또

第294回 · 2025年10月24日放送 · 김강우

材料

  • ファッロ（古代小麦） 1カップ（200 ml）、卵 4個、玉ねぎ 1個、赤パプリカ 1個、皮をむいたにんにく 5かけ、パセリ
  • ホールトマト缶 1缶（400 ml）、カレー粉 山盛り大さじ1、ツナ魚醤 大さじ1、砂糖 大さじ1、塩、こしょう、水 200 ml
  • ※1カップは200 mlです。

作り方（要約）

  1. ファッロ1カップをぬるま湯に1時間浸し、玉ねぎとパプリカをさいの目に、にんにくをスライスする
  2. オリーブオイルでにんにくとファッロを中強火で3分炒める
  3. 玉ねぎとパプリカを炒め、ホールトマト1缶を加えてつぶしながら炒める
  4. 砂糖、ツナ魚醤、カレー粉を各大さじ1と塩、こしょうを加え、水200 mlを注いで中弱火で20分煮込む
  5. 卵4個を割り入れて塩をふり、弱火で5分加熱する

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ご飯・麺

トマト丼（トマトバプ）

토마토밥

第294回 · 2025年10月24日放送 · 김강우

材料

  • トマト 1個、卵 1個、醤油 大さじ1、みじん切りのしょうが 大さじ1/2、黒こしょう、ファッロご飯

作り方（要約）

  1. トマト1個をさいの目に切り、卵黄を分ける
  2. トマトに醤油大さじ1とみじん切りのしょうが大さじ1/2を混ぜる
  3. ファッロご飯にトマトと卵黄をのせ、黒こしょうをふる

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ご飯・麺

ファッロご飯（ファロバプ）

파로밥

第294回 · 2025年10月24日放送 · 김강우

材料

  • ファッロ（古代小麦） 1カップ（200 ml）、白米 2カップ（400 ml）、水 3カップ（600 ml）
  • ※1カップは200 mlです。

作り方（要約）

  1. ファッロ1カップと白米2カップを流水で洗う
  2. 水3カップを加え、雑穀モードで炊く

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肉料理

ハンバーグステーキ

함박스테이크

第294回 · 2025年10月24日放送 · 김강우

材料

  • 豚ひき肉 300 g、牛ひき肉 300 g、玉ねぎ 1個、卵 1個、乾燥パン粉 山盛り1カップ（180 ml）、牛乳 大さじ6、塩 大さじ1/2、オイスターソース 大さじ2、調理油、水 大さじ3
  • ソース 市販のとんかつソース 大さじ6、バター 山盛り大さじ1、砂糖 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1/2
  • ※1カップは180 mlの紙コップです。
  • ※肉だねをこねるまで、肉は冷蔵庫に入れておいてください。

作り方（要約）

  1. みじん切りの玉ねぎに調理油大さじ3を混ぜ、電子レンジで3分加熱し、蓋を外してさらに1分加熱して冷ます
  2. 牛ひき肉と豚ひき肉各300 gに、塩、オイスターソース、卵、牛乳、パン粉、玉ねぎを混ぜる
  3. 4等分にして厚めの小判形に整える
  4. 冷たいフライパンを中強火にかけ、中火で2分焼き、裏返してさらに2分焼く
  5. 水大さじ3を回しかけ、蓋をして弱火で5分焼く。フライパンでソースの材料を煮立てて添える

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おつまみ

米入り鶏のカンジョン（甘辛揚げ鶏）

쌀닭강정

第294回 · 2025年10月24日放送 · 이찬원

材料

  • ※このレシピは4〜5人分です。
  • 鶏肉 骨なし鶏肉 1 kg、塩 4つまみ、こしょう 4振り、清酒（チョンジュ） 大さじ4、みじん切りのしょうが 大さじ1/2、調理油、鶏肉用から揚げ粉
  • 衣液 鶏肉用から揚げ粉 200 g、水 300 g
  • タレ 濃口醤油 大さじ4、細挽き粉唐辛子 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ2、砂糖 大さじ4、水あめ 大さじ12、醸造酢 大さじ2、コチュジャン 大さじ2、オイスターソース 大さじ2、ケチャップ 大さじ2
  • 飾り 蒸しご飯

作り方（要約）

  1. 骨なし鶏肉1 kgに塩、こしょう、清酒、しょうがをもみ込んで30分置く
  2. から揚げ粉、衣液（粉200 g＋水300 g）、もう一度から揚げ粉の順に衣をつける
  3. 180度の油で8分揚げて油を切る
  4. タレの材料を混ぜ、揚げ油大さじ4と一緒に弱火で煮詰める
  5. 少し冷ましたタレに鶏肉を和え、蒸しご飯を180度の油で揚げて上にのせる

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第293回 · 2025年10月17日放送

おつまみ

衣いらずのフライドチキン

반죽이 필요 없는 치킨

第293回 · 2025年10月17日放送 · 김강우

材料

  • 骨なし鶏肉 500 g、塩 2つまみ、濃口醤油 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ1、調理油 3カップ（540 ml）、片栗粉 1カップ（180 ml）
  • ※1カップは紙コップ（180 ml）です。

作り方（要約）

  1. 骨なし鶏肉500 gを洗って水気を拭き、ひと口大に切る
  2. 塩2つまみ、濃口醤油大さじ2、みじん切りのにんにく大さじ1で下味をつける
  3. フライパンに調理油3カップと片栗粉1カップを混ぜる
  4. 中火で3分、片栗粉が固まるまで熱し、鶏肉を入れて5〜7分揚げる
  5. 裏返してさらに5分揚げ、油を切る

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スープ・チゲ

手間いらずの大根と鶏の煮込み（ムドリタン）

복잡한 과정이 필요 없는 무도리탕

第293回 · 2025年10月17日放送 · 김강우

材料

  • 煮込み用の鶏肉（1 kg）、大根 1/3本（400 g）、玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1本、片栗粉 大さじ2、塩、調理油、水 600 ml
  • 普通の粉唐辛子 大さじ3、砂糖 大さじ3、みりん 大さじ3、濃口醤油 大さじ3、コチュジャン 大さじ3、オイスターソース 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1、挽き黒こしょう

作り方（要約）

  1. 鶏肉に切り込みを入れ、塩と片栗粉大さじ2をまぶす
  2. 油をひいた中華鍋で、強火で皮側から5分焼きつけ、裏返して3分焼く
  3. 鶏肉を片側に寄せ、大根を敷いて塩をふり、鶏肉を上にのせて中火で5分加熱する
  4. 粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ3などの調味料でタレを作って加える
  5. 水600 mlを注ぎ、強火で煮立てて中火で20分煮込み、ねぎと玉ねぎを加えて中弱火で5分煮る

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肉料理

漬け込み不要の15分ブルコギ

재울 필요 없는 15분 불고기

第293回 · 2025年10月17日放送 · 김강우

材料

  • ブルコギ用牛肉 400 g、長ねぎ 1/2本、玉ねぎ 1/2個、えのきだけ ひとつかみ、片栗粉 大さじ1/2、調理油、青唐辛子 1本、ごま、松の実
  • 塩 ひとつまみ、砂糖 大さじ2、濃口醤油 大さじ4、みりん 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、ごま油 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ1

作り方（要約）

  1. 長ねぎ、玉ねぎ、えのきだけを用意し、牛肉を手でほぐす
  2. 肉に片栗粉大さじ1/2をまぶす
  3. 調味料を混ぜる：塩ひとつまみ、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ4などを合わせる
  4. フライパンで肉を強火で炒め、玉ねぎとねぎを加える
  5. 玉ねぎがしんなりしたらえのきを炒め、砕いた松の実と青唐辛子をのせる

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おかず

若大根キムチのチヂミ（ヨルムキムチジョン）

열무김치전

第293回 · 2025年10月17日放送 · 손연재

材料

  • 若大根キムチ（ヨルムキムチ） 200 g、若大根キムチの汁 90 ml、チヂミ粉 200 g、冷水 300 ml、細挽き粉唐辛子 大さじ2
  • みじん切りのにんにく 山盛り大さじ1、チョコチュジャン（甘辛酢コチュジャン） 大さじ1、シュレッドモッツァレラチーズ 1パック（60 g）

作り方（要約）

  1. 若大根キムチ200 gをハサミでざく切りにする
  2. キムチの汁90 ml、チヂミ粉200 g、冷水300 mlなどと混ぜて生地を作る
  3. 油をたっぷりひいたフライパンに生地を丸くすくって落とし、中弱火で焼く
  4. 片面を3〜4分焼き、裏返して黄金色になるまで焼く

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魚介料理

若大根キムチ入りサバの蒸し煮

열무김치고등어찜

第293回 · 2025年10月17日放送 · 손연재

材料

  • 下処理した焼き用サバ 3尾、長ねぎ 1/2本、青唐辛子 2本、大根おろし 50 g、若大根キムチ 200 g、えごま油、酢、料理酒
  • タレ テンジャン（韓国味噌） 大さじ2、粉唐辛子 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ1、砂糖 大さじ1、焼酎 大さじ1、しょうがシロップ 大さじ1、紅ズワイガニ風味の魚醤 大さじ2

作り方（要約）

  1. サバを酢と料理酒2:1の割合で10分漬け、水気を切る
  2. タレの材料を混ぜ、ねぎと唐辛子を斜め切りにする
  3. 鍋でえごま油を使い、若大根キムチ200 gを炒める
  4. キムチの上にサバ、水350 ml、大根おろし50 gをのせ、タレをかけて強火で煮立てる
  5. 蓋をして中弱火で10分煮てから、蓋を外して強火で15分煮詰め、唐辛子とねぎをのせる

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第292回 · 2025年10月10日放送

おかず

レタスのナムル

상추나물

第292回 · 2025年10月10日放送 · 이찬원

材料

  • レタス 500 g（約60枚）、丸ごとのごま 少々
  • タレ テンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5、コチュジャン 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1、梅シロップ 大さじ2、ごま油 大さじ1、ねぎの白い部分 2本、丸ごとのごま 大さじ2
  • （※レタスの大きさによってはタレが多すぎることがあるので、好みで量を調整してください。）

作り方（要約）

  1. レタスを3回以上洗い、ねぎの白い部分をスライスする
  2. テンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、みじん切りのにんにく大さじ1などを混ぜてタレを作る
  3. レタスを沸騰したお湯で30秒ゆでる
  4. 冷水で冷まして水気をしっかり絞る
  5. タレで和えてごまをふる

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おかず

卵とニラの醤油漬け（タルギャル・プチュ・チャバギ）

달걀부추짜박이

第292回 · 2025年10月10日放送 · 이찬원

材料

  • 卵 8個、塩 少々、酢 少々、ニラ 100 g、玉ねぎ 0.5個、青唐辛子 3本、赤唐辛子 1本
  • みじん切りのにんにく 大さじ1、濃口醤油 200 ml、オリゴ糖シロップ 大さじ0.5、梅シロップ 大さじ1、ごま油 大さじ1、ごま 大さじ1、カタクチイワシの魚醤 大さじ1

作り方（要約）

  1. 塩と酢を入れた沸騰したお湯で卵8個を6分30秒ゆで、殻をむく
  2. ニラを刻み、玉ねぎと青唐辛子、赤唐辛子をみじん切りにする
  3. 用意した野菜に、みじん切りのにんにく大さじ1、濃口醤油200 mlなどの調味料を混ぜる
  4. 半熟卵をタレに入れる
  5. 冷蔵庫で1時間以上置く

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スープ・チゲ

牛バラ肉のテンジャンチゲ

우삼겹된장찌개

第292回 · 2025年10月10日放送 · 이찬원

材料

  • 薄切り牛バラ肉 250 g、水 500 ml、長ねぎ 1本、豆腐 150 g、青唐辛子 1.5本、ニラ 大きなひとつかみ
  • 伝統テンジャン（韓国味噌） 大さじ2山盛り（100 g）、普通の粉唐辛子 大さじ2、料理酒 大さじ1、カタクチイワシの魚醤 大さじ1

作り方（要約）

  1. ねぎと唐辛子を斜め切りにし、豆腐をさいの目に、ニラを4等分に切る
  2. 土鍋で牛バラ肉を強火で炒め、脂を捨てる
  3. 牛の脂にテンジャン大さじ2を加えて炒める
  4. 水500 mlを注ぎ、粉唐辛子大さじ2、料理酒大さじ1、魚醤大さじ1を加えて強く煮立てる
  5. ねぎと豆腐を加えて5分煮て、唐辛子とニラを加えてもう少し煮る

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肉料理

特大とんかつ＋サムジャンごまマヨ

왕돈가스 + 쌈장참깨마요

第292回 · 2025年10月10日放送 · 이찬원

材料

  • とんかつ ※4人分です。
  • 豚ロースとんかつ用肉 4枚（各140 g）、料理酒 大さじ2、重曹 小さじ1/2、塩 小さじ1/4
  • 卵 1個、揚げ物用ミックス粉 大さじ6（50 g）、水 大さじ4（60 g）、みじん切りのにんにく 大さじ1/2（10 g）、調理油、生パン粉
  • 野菜ミックス キャベツの大きな葉 2枚、にんじん 1/3本、えごまの葉 4枚、キュウリ 1/3本、玉ねぎ 2/3個
  • ソース コチュジャン 大さじ3、醸造酢 大さじ2、砂糖 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ1/2、ごま油 大さじ1
  • サムジャンごまマヨ サムジャン 大さじ3、ごま 大さじ6、濃口醤油 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 大さじ2、マヨネーズ 大さじ4

作り方（要約）

  1. ロース肉を0.5〜0.6 cmの厚さにたたき、塩をふる
  2. 料理酒大さじ2、重曹小さじ1/2、塩小さじ1/4の柔らか下味をもみ込み、30分置く
  3. 衣液を混ぜて肉につけ、パン粉をまぶす
  4. 180度の油で5分揚げて油を切る
  5. 野菜サラダとサムジャンごまマヨソースをそれぞれ混ぜて添える

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おかず

ナスの餃子（カジマンドゥ）

가지만두

第292回 · 2025年10月10日放送 · 손연재

材料

  • ナス 1本、塩 大さじ1、牛ひき肉 200 g、玉ねぎ 1/2個、にんじん 1/4本
  • みじん切りのにんにく 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、濃口醤油 大さじ1、でんぷん 大さじ1、挽き黒こしょう、細ねぎ 2本

作り方（要約）

  1. ナスを縦に薄く細長くスライスし、塩水に10分浸けて水気を拭く
  2. 玉ねぎとにんじんを刻み、牛ひき肉200 gと調味料を混ぜて具を作る
  3. ナスを半分に折り、具を包む
  4. オリーブオイルをひいたフライパンで両面を焼く
  5. 黄金色になったら昆布だしを注ぎ、蓋をして1分蒸し焼きにする

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肉料理

大人向けの青唐辛子カリカリブルコギ

어른용 청양바싹불고기

第292回 · 2025年10月10日放送 · 손연재

材料

  • 牛ヒレ肉のひき肉 250 g、濃口醤油 大さじ5、砂糖 大さじ4、ごま油 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ1、みじん切りのしょうが 小さじ0.5
  • 挽き黒こしょう、青唐辛子 5本、紅ズワイガニ風味の魚醤 大さじ1、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、赤唐辛子 1本

作り方（要約）

  1. 下ごしらえした肉250 gに、濃口醤油大さじ5、砂糖大さじ4、ごま油大さじ2などを混ぜる
  2. 肉だねをフライパンの大きさに合わせて薄く広げる
  3. 熱したフライパンで昆布だしを回しかけながら焼き、3〜4分したら裏返す
  4. 青唐辛子5本、カニ風味の魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2をブレンダーで撹拌し、汁気を切る
  5. 焼いたブルコギにトッピングを広げ、薄切りの赤唐辛子を添える

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肉料理

赤ちゃん向けカリカリブルコギ

아기용 바싹불고기

第292回 · 2025年10月10日放送 · 손연재

材料

  • 肉だね 牛ヒレ肉 350 g、水気を絞った大根おろし 50 g、米粉 大さじ2
  • 昆布だし 乾燥昆布 2〜3枚、米のとぎ汁
  • カリカリブルコギ 玄米油

作り方（要約）

  1. 昆布：米のとぎ汁に10分浸けて塩気を抜き、水でゆでて冷ます
  2. 牛ヒレ肉350 gを刻むかひき肉にする
  3. 大根おろし50 g（水気を絞ったもの）と米粉大さじ2を加えてこねる
  4. 肉だね100 gを6個に分けて丸め、薄く押しつぶす
  5. 少量の油をひいたフライパンで焼き、昆布だしを少量注いで蒸し焼きにする

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第291回 · 2025年10月3日放送

スープ・チゲ

ウコン入り鶏のコムタン

울금닭곰탕

第291回 · 2025年10月3日放送 · 송가인

材料

  • 韓国在来鶏 2羽、もち米 360 g、にんにく 30かけ、なつめ 10個、高麗人参 4本、トウキ（タングィ） 10 g、オウギ（ファンギ） 20 g
  • 玉ねぎ 2個、長ねぎ 4本、しょうが 3かけ、粗塩 大さじ2、挽き黒こしょう、ウコン粉 大さじ6
  • ニラ 1束、清酒（チョンジュ） 大さじ10、アワビ 4個
  • ※在来鶏の代わりに普通の鶏でもペクスクにできます。

作り方（要約）

  1. もち米360 gを2時間浸け、ウコン粉大さじ2を混ぜる
  2. アワビをこすり洗いし、薬草類を綿の袋に入れて結ぶ
  3. 鶏の腹の中をきれいにし、ウコンおこわを詰めて足を結ぶ
  4. 炒めたねぎを入れた鍋に、鶏、薬草の袋、清酒大さじ10、塩大さじ2、水を入れる
  5. 強火で煮立ててから中火で約1時間煮込み、アワビ4個とウコン粉大さじ4を加えてさらに10分煮る

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第290回 · 2025年9月26日放送

肉料理

はちみつにんにくのカリカリブルコギ

꿀마늘바싹불고기

第290回 · 2025年9月26日放送 · 김재중

材料

  • ブルコギ用牛肉 500 g
  • タレ はちみつにんにく 山盛り大さじ2、紅ズワイガニ風味の醤油 大さじ5（濃口醤油でも代用可）、ごま油 大さじ2、こしょう 2つまみ、塩 2つまみ

作り方（要約）

  1. 牛肉を粘りが出るまで細かく刻む
  2. はちみつにんにく大さじ2、醤油大さじ5、ごま油大さじ2、こしょう、塩と混ぜる
  3. 油をひかずに熱したフライパンに肉を広げ、中火で黄金色になるまで焼く
  4. 肉が膨らんだら、箸で刺して蒸気を逃がす

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ご飯・麺

にんにくご飯（マヌルバプ）

항암마늘밥

第290回 · 2025年9月26日放送 · 김재중

材料

  • 米 300 ml、水 300 ml
  • 皮をむいたにんにく 山盛りひとつかみ、グリーンピース ひとつかみ、しいたけ 1〜2個
  • 焼酎 大さじ2、オリーブオイル 大さじ2、醸造酢 大さじ1、塩 小さじ1/2

作り方（要約）

  1. 米を洗って水気を切り、しいたけを小さく切る
  2. 炊飯器に米300 mlと水300 mlを入れる
  3. 焼酎大さじ2、オリーブオイル大さじ2、酢大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜる
  4. にんにく、グリーンピース、しいたけをのせ、通常モードで約40分炊く

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ご飯・麺

ツナヨーグルトキンパ

참치요거김밥

第290回 · 2025年9月26日放送 · 김재중

材料

  • キュウリツナヨーグルト キュウリ 1本、ツナ缶 1缶（85 g）、ギリシャヨーグルト 大さじ7.5（150 g）、みじん切りのにんにく 大さじ1/2、ステビア 大さじ1、塩、こしょう
  • キンパの材料 キンパ用の海苔 1枚、玄米ご飯 大きなスプーン1杯、ごま油 小さじ1/2、塩 ひとつまみ、ごま 少々、キンパ用たくあん 1本、えごまの葉 2枚

作り方（要約）

  1. ツナの油をざるで切る
  2. キュウリを薄切りにし、塩3つまみで5分塩もみして洗い、水気を絞る
  3. ギリシャヨーグルト150 gにキュウリ、ツナ、にんにく、ステビア、塩、こしょうを混ぜる
  4. ご飯に塩、ごま油、ごまを混ぜて海苔に広げ、えごまの葉とたくあんをのせて巻く
  5. 切ったキンパの上にキュウリツナヨーグルトをのせる

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第289回 · 2025年9月19日放送

おやつ・デザート

シャインマスカットのサワーキャンディー

샤인머스캣 사워캔디

第289回 · 2025年9月19日放送 · 박태환

材料

  • シャインマスカット 1房、レモン汁 大さじ2、砂糖 大さじ2

作り方（要約）

  1. ぶどうを房から外す
  2. 密閉容器に入れて冷凍する
  3. 凍ったぶどうにレモン汁大さじ2と砂糖大さじ2をふって和える

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おやつ・デザート

シャインマスカットのオープンサンド

샤인머스캣 오픈샌드위치

第289回 · 2025年9月19日放送 · 박태환

材料

  • シャインマスカット 1房、バゲット 1本、リコッタチーズ、ルッコラ、塩、こしょう、バター

作り方（要約）

  1. バゲットを2 cmの厚さに切り、バターを溶かしたフライパンで焼いて取り出す
  2. フライパンにバターを溶かし、ぶどうに塩とこしょうをして焼き色をつける
  3. バゲットにリコッタを塗り、焼いたぶどうとルッコラをのせる

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おやつ・デザート

シャインマスカットのアイスサンド

샤인머스캣 아이스크림샌드

第289回 · 2025年9月19日放送 · 박태환

材料

  • シャインマスカット 9粒、バニラアイスクリーム、サンドイッチ用食パン 2枚

作り方（要約）

  1. 食パン2枚の耳を切り落とす
  2. 1枚にバニラアイスクリームをたっぷり塗る
  3. ぶどう9粒をのせ、さらにアイスクリームで覆う
  4. もう1枚のパンをかぶせて半分に切る

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おつまみ

干しイカ入りキムチチヂミ

마른오징어 김치전

第289回 · 2025年9月19日放送 · 김재중

材料

  • キムチ 1/8株（2カップ）、干しイカ 1枚
  • キムチの汁 1カップ、卵 2個、冷水 1カップ、チヂミ粉 1カップ、薄力粉 1カップ、調理油
  • （※1カップ＝180 ml）

作り方（要約）

  1. 干しイカをぬるま湯に30分以上浸け、キムチと一緒に細かく刻む
  2. チヂミ粉1カップと薄力粉1カップを混ぜる
  3. キムチ、キムチの汁1カップ、イカ、卵2個を加え、冷水1カップで固さを調整する
  4. 油をたっぷりひいたフライパンで中火で5分焼き、裏返してさらに5分焼く

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肉料理

煮込み豚足（チョッパル）新レシピ

NEW 1억 족발

第289回 · 2025年9月19日放送 · 김재중

材料

  • 豚の前足 2.2 kg
  • 塩漬けと血抜き 水 2 L、黒糖 大さじ9、塩 大さじ5、牛だしの素 大さじ1
  • 焼く果物と野菜 長ねぎ 2本、玉ねぎ 1個、りんご 1個
  • 肉をゆでる 水 1 L、焼酎 1カップ（200 ml）、しょうが 1かけ、乾燥なつめ ひとつかみ、乾燥唐辛子 2〜3本、オウギ 2切れ、トウキ ひとつかみの半分、ローリエ 2枚、八角 5個
  • 醸造醤油 1カップ（200 ml）、春醤（チュンジャン／黒味噌） 大さじ2、オイスターソース 大さじ2、黒糖 大さじ4

作り方（要約）

  1. 豚足の肉を水2 L、黒糖大さじ9、塩大さじ5、牛だしの素大さじ1に1時間浸ける
  2. 長ねぎ、玉ねぎ、りんごを切り、鍋底で両面を焼く
  3. 豚足をのせ、水1 L、焼酎、香味材料、醤油1カップを加える
  4. 春醤大さじ2、オイスターソース大さじ2、黒糖大さじ4を加える
  5. 蓋をせず20分煮てから、蓋をして40分煮込み、薄く切る

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第288回 · 2025年9月12日放送

おかず

オイジ（キュウリの塩漬け）の和え物

오이지무침

第288回 · 2025年9月12日放送 · 김강우

材料

  • オイジ（キュウリの塩漬け） 2本、長ねぎ 1/2本、粉唐辛子 大さじ1/2、砂糖 大さじ1/2、梅シロップ 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1、ごま油 大さじ1、丸ごとのごま
  • ※オイジは「ゆでないオイジ」のレシピを参照してください。

作り方（要約）

  1. オイジを冷水に10〜30分浸けて水気を絞り、薄切りにする
  2. 粉唐辛子大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、梅シロップ大さじ1、みじん切りのにんにく大さじ1、ごま油大さじ1を加える
  3. 長ねぎ1/2本を刻んで加え、ごまをつぶしながら入れて和える

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キムチ・漬物

ゆでないオイジ（キュウリの塩漬け）

끓일 필요 없는 오이지

第288回 · 2025年9月12日放送 · 김강우

材料

  • キュウリ 20本、重曹
  • 粗い海塩 1カップ、黒糖 1カップ、酢 2カップ、水あめ（チョチョン） 1カップ、焼酎 1.5カップ
  • ※1カップは紙コップ（180 ml）です。

作り方（要約）

  1. キュウリを重曹を入れた水に10分浸け、拭いて乾かす
  2. キュウリ、塩1カップ、黒糖1カップ、酢2カップ、水あめ1カップ、焼酎1.5カップをビニール袋に入れる
  3. 袋を結び、1日1回ひっくり返しながら5日間熟成させる
  4. キムチ容器に入れて皿で押さえ、蓋を閉めて冷蔵庫で保存する

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ご飯・麺

黒豆（ソリテ）のコングクス（冷たい豆乳麺）

서리태 콩국수

第288回 · 2025年9月12日放送 · 김강우

材料

  • 炒った黒豆（ソリテ） 1カップ（200 ml）、豆腐 1丁（300 g）、牛乳 1.5カップ（300 ml）、マヨネーズ 山盛り大さじ2、豆麺 2パック、氷
  • 飾り キュウリ 1/3本、卵 1個、ミニトマト 1個、氷
  • ※2人分です。
  • ※豆麺の代わりにそうめんを使ってもかまいません。

作り方（要約）

  1. キュウリの千切り、ゆで卵、半分に切ったミニトマト、洗った豆麺を用意する
  2. 炒った黒豆1カップ、豆腐1丁、牛乳1.5カップ、マヨネーズ大さじ2をなめらかになるまで撹拌して冷やす
  3. 器に麺を入れ、豆乳のスープを注ぐ
  4. キュウリ、卵、トマト、氷をのせる

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ご飯・麺

金泉風山菜ビビンキンパ

김천산채비빔김밥

第288回 · 2025年9月12日放送 · 남보라

材料

  • もやし ひとつかみ、にんじん 1/5本、チュィナムル（アスター菜） 10 g、チャムナムル 10 g、ひらたけ ひとつかみ
  • 焼き海苔 1枚、コチュジャン 大さじ1.5、ごま油 大さじ1、オリゴ糖シロップ 大さじ1/2、卵 2個、塩 少々、ご飯
  • ※キンパ1本分です。

作り方（要約）

  1. にんじん、ひらたけ、もやし、チュィナムル、チャムナムルに塩をふり、ラップをして電子レンジで2分加熱する
  2. 加熱した野菜を洗って水気を絞り、卵2個を半熟の目玉焼きにする
  3. ご飯、山菜、コチュジャン大さじ1.5、オリゴ糖シロップ大さじ1/2、ごま油大さじ1を混ぜる
  4. 海苔にビビンバの2/3を広げ、半熟の目玉焼きをのせて巻き、ごま油を塗って切る

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ご飯・麺

知礼産黒豚のスユクキンパ

지례흑돼지수육김밥

第288回 · 2025年9月12日放送 · 남보라

材料

  • 豚バラ肉（三枚肉） 1枚、テンジャン（韓国味噌） 大さじ1、長ねぎ 2本、にんにく丸ごと 5かけ、焼酎 大さじ3、ご飯、焼き海苔 1枚、赤リーフレタス 2枚、青唐辛子 2本
  • 調味料 塩 少々、ごま油 少々、サムジャン 大さじ2、梅シロップ 大さじ1
  • ※キンパ1本分です。

作り方（要約）

  1. 豚バラ肉を、テンジャン大さじ1、ねぎ1本、にんにく丸ごと5かけ、焼酎大さじ3、水と一緒にゆでる
  2. 強く煮立ったら中弱火にし、蓋をして約30分加熱する
  3. サムジャン大さじ2、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜてタレを作る
  4. ご飯に塩とごま油で味つけし、ねぎを千切りにし、青唐辛子を縦に切る
  5. 豚肉にタレを塗り、海苔にご飯、レタス、千切りのねぎ、青唐辛子、豚肉をのせて巻いて切る

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第287回 · 2025年9月5日放送

スープ・チゲ

キムチ冷スープ（キムチネンククク）

김치냉국

第287回 · 2025年9月5日放送 · 이정현

材料

  • 若大根キムチの汁 175 g、水 175 g、トンチミ（大根の水キムチ）の汁 625 g（※比率は若大根キムチの汁2：水2：トンチミの汁7です。）
  • 醸造酢 大さじ3.5、梅シロップ 大さじ1.5、砂糖 大さじ3.5、練りがらし 小さじ3.5（3.5 g）
  • 梨 1/4個、赤唐辛子 1/2本、氷

作り方（要約）

  1. 梨を薄切りにして抜き型で抜き、赤唐辛子を薄切りにする
  2. 若大根キムチの汁とトンチミの汁をそれぞれ漉す
  3. キムチの汁175 g、トンチミの汁625 g、水175 gを混ぜる
  4. 酢大さじ3.5、梅シロップ大さじ1.5、砂糖大さじ3.5、練りがらし小さじ3.5を加えて混ぜる
  5. 梨、赤唐辛子、氷を加える

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ご飯・麺

鉄板卵焼きキンパ

철판계란말이김밥

第287回 · 2025年9月5日放送 · 이정현

材料

  • ご飯 1.5杯（320 g）、塩 4つまみ、ごま油 小さじ2、ごま
  • キンパ用の海苔 4枚、卵 8個、塩 小さじ1/2、味付けした切り干し大根キムチ ふたつかみ（約80切れ）、えごまの葉 8枚

作り方（要約）

  1. ご飯に塩4つまみ、ごま油小さじ2、ごまを混ぜる
  2. 切り干し大根キムチの調味料を絞り、海苔を2/3の大きさに切る
  3. 海苔にご飯、えごまの葉2枚、大根キムチをのせて巻く
  4. 熱したフライパンに溶き卵を流し、半熟になったらキンパをのせて巻く（中弱火、鉄板なら150度）

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ご飯・麺

ごまキュウリキンパ

참깨오이김밥

第287回 · 2025年9月5日放送 · 이정현

材料

  • ご飯 3杯（640 g）、塩 小さじ1/2、ごま油 小さじ4、ごま
  • キンパ用の海苔 4枚、ライスペーパー 4枚（直径22 cm）
  • キュウリ 4本、かにかま 12本、マヨネーズ 大さじ4、わさび 小さじ2、塩 小さじ1/2、砂糖 大さじ1

作り方（要約）

  1. ご飯に塩、ごま油、ごまを混ぜ、キュウリを半分に切って種をこそげ取る
  2. キュウリそれぞれに塩2つまみをふり、10分置く
  3. かにかまを裂き、マヨネーズ大さじ4、わさび小さじ2、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1と混ぜる
  4. 具を詰めたキュウリ半分を2本合わせてキンパに巻き、さらにライスペーパーで一度巻く
  5. 外側に乾いたフライパンで炒ったごまをまぶす

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第286回 · 2025年8月29日放送

ご飯・麺

トマトラーメン

토마토라면

第286回 · 2025年8月29日放送 · 김강우

材料

  • タンミョン風ラーメン 1袋、トマト 3個、みじん切りのにんにく 大さじ1/2、長ねぎ 1/2本、青唐辛子 1本、ごま油、水 200 ml
  • ※熟したトマトがおすすめです。

作り方（要約）

  1. ねぎを斜め切りに、青唐辛子を輪切りにする
  2. トマト3個と水200 mlをブレンダーで撹拌してスープを作る
  3. 鍋でトマトスープとみじん切りのにんにく大さじ1/2を煮立て、ラーメンのスープの素と麺を加える
  4. 煮立ったらねぎと唐辛子を加え、麺が固めに仕上がったらごま油を回しかける

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おかず

卵のトッポッキ風煮（ケランボッキ）

계란볶이

第286回 · 2025年8月29日放送 · 김강우

材料

  • 卵 8個、細ねぎ、コチュジャン 大さじ2、細挽き粉唐辛子 大さじ2、濃口醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、水 400 ml
  • 酢 大さじ1、塩 大さじ1

作り方（要約）

  1. 酢大さじ1と塩大さじ1を入れたお湯を沸かし、卵8個を7分ゆでて殻をむく
  2. コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、水400 mlを強火で煮立てる
  3. ゆで卵を加えて15分煮込む
  4. 刻んだ細ねぎをふる

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おかず

昆布の煮物

다시마조림

第286回 · 2025年8月29日放送 · 김강우

材料

  • 莞島産の乾燥昆布 2枚、水 100 ml、醤油 大さじ5、みりん 大さじ5、水あめ 大さじ3

作り方（要約）

  1. 乾燥昆布2枚を半分に切り、水で強火で5分ゆでて柔らかくする
  2. 水気を切り、きつく巻いて細く切る
  3. 鍋に水100 ml、醤油大さじ5、みりん大さじ5、水あめ大さじ3、昆布を入れて強火にかける
  4. 煮立ったら中火にしてさらに4〜5分煮て、汁気を切る

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ご飯・麺

昆布と卵のキンパ

다시마계란김밥

第286回 · 2025年8月29日放送 · 김강우

材料

  • ご飯 黒米 1カップ（200 ml）、白米 1カップ（200 ml）、水 1.5カップ（300 ml）、キンパ用の海苔 4枚、塩 大さじ2/3、ごま油 大さじ4
  • 卵焼き 卵 8個、片栗粉 大さじ1、砂糖 山盛り大さじ2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ4、調理油
  • 昆布の煮物とオイジ 莞島産の乾燥昆布 2枚、水 100 ml、醤油 大さじ5、みりん 大さじ5、水あめ 大さじ3、オイジ（キュウリの塩漬け） 1本

作り方（要約）

  1. 浸した黒米と白米各1カップ、水1.5カップでご飯を炊く
  2. ご飯400 gに塩大さじ2/3とごま油大さじ4を混ぜて冷ます
  3. 昆布の煮物：戻した昆布を細切りにし、醤油大さじ5、みりん大さじ5、水あめ大さじ3で煮る
  4. 卵焼き：片栗粉の水に卵4個、砂糖、醤油を混ぜ、2回に分けて巻き、2等分に切る
  5. オイジの塩気を抜いて4等分に切り、海苔にご飯と具をのせて巻いて切る

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ご飯・麺

ベニズワイガニラーメン

홍게라면

第286回 · 2025年8月29日放送 · 이정현

材料

  • 蒸したベニズワイガニ（残った足でも可）、辛口ラーメン 1袋、調理油、水 500 ml
  • 飾り ねぎ 少々

作り方（要約）

  1. 鍋に油を熱し、蒸したカニの足を強火で3分炒めて片側に寄せる
  2. その油でラーメンのスープの素と乾燥野菜を中火で2分炒める
  3. 水500 mlを加えて強火で煮立てる
  4. 煮立ったら麺を入れて4分煮て、カニの甲羅、カニの足、ねぎをのせる

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魚介料理

ベニズワイガニのバター焼き

홍게버터구이

第286回 · 2025年8月29日放送 · 이정현

材料

  • 蒸したベニズワイガニ 2杯、みじん切りのにんにく 山盛り大さじ1、バター 2個（各20 g）
  • 飾り ガーリックフレーク、刻んだ細ねぎ

作り方（要約）

  1. フライパンにバターを溶かし、みじん切りのにんにく大さじ1を中火で炒める
  2. にんにくが黄金色になったら蒸したカニを加えてさっと炒める
  3. ガーリックフレークと刻んだ細ねぎをのせる

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魚介料理

醤油漬けベニズワイガニ（カンジャンホンゲジャン）

간장홍게장

第286回 · 2025年8月29日放送 · 이정현

材料

  • ベニズワイガニ 2杯、玉ねぎ 1個、にんにく ひとつかみ、青唐辛子 3本
  • タレ 水 1.2 L、醸造醤油 300 ml、焼酎 150 ml、砂糖 210 ml

作り方（要約）

  1. カニを洗って水気を切り、腹側を上にして1時間冷凍する
  2. タレが染みるよう、カニの足の関節を1つ切り落とす
  3. 水1.2 Lに醤油300 ml、焼酎150 ml、砂糖210 mlを溶かす
  4. 玉ねぎと唐辛子をざく切りにし、にんにくをスライスする
  5. カニにタレと野菜をかけ、沈むように押さえて、冷蔵庫で3日間熟成させる

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魚介料理

ベニズワイガニの蒸し物

홍게찜

第286回 · 2025年8月29日放送 · 이정현

材料

  • ベニズワイガニ 5杯

作り方（要約）

  1. カニを水に10分浸けて気絶させる
  2. 口の部分に刺してひねり、カニを逆さにして血と海水を抜く
  3. ブラシで全体をきれいに洗う
  4. 口を下にして斜めにして蒸し器に入れる
  5. 蓋をして25分蒸し、5分置く

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第285回 · 2025年8月22日放送

肉料理

漬け込み不要の豚肉炒め（ジェユク・ポックム）

재울 필요 없는 제육볶음

第285回 · 2025年8月22日放送 · 김강우

材料

  • 豚肩肉 600 g、長ねぎ 1本、皮をむいたにんにく 7かけ、塩 2つまみ、こしょう、片栗粉 大さじ1/2、ごま油、ごま
  • 砂糖 大さじ3、コチュジャン 山盛り大さじ3、醤油 大さじ2

作り方（要約）

  1. 豚肩肉600 gに塩2つまみ、こしょう、片栗粉大さじ1/2をまぶし、火を止めたフライパンに広げる
  2. 中火で4〜5分、触らずに焼き、裏返して真ん中をあける
  3. あいた場所でコチュジャン大さじ3を炒めてから肉と混ぜる
  4. 醤油大さじ2と砂糖大さじ3を加え、押さえながら炒める
  5. ねぎとにんにくを加えて炒め、ごま油とごまをふる

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ご飯・麺

えごま油のマッククス（そば冷麺）

들기름막국수

第285回 · 2025年8月22日放送 · 김강우

材料

  • 100%そば麺 200 g、にんにくの芽 7本、めんつゆ 大さじ3、えごま油 大さじ4、ごま油 大さじ1、味付け海苔、ごま

作り方（要約）

  1. そば麺200 gを5〜6分ゆで、火を止めて5分置き、洗う
  2. にんにくの芽7本を切り、えごま油で弱火で炒める
  3. めんつゆ大さじ3、えごま油大さじ4、ごま油大さじ1を混ぜ、麺を和える
  4. 味付け海苔を砕いてのせ、にんにくの芽とごまを添える

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ご飯・麺

にんにくの芽チャーハン

마늘쫑볶음밥

第285回 · 2025年8月22日放送 · 김강우

材料

  • にんにくの芽 5本、豚肩肉 100 g、にんじん 1/5本、長ねぎ 1/2本、卵 1個、オイスターソース 山盛り大さじ2、みりん 大さじ1/2、水 100 ml、調理油、パックご飯 1パック
  • ※ねぎは白い部分を使います。

作り方（要約）

  1. にんにくの芽5本を1 cmに切り、豚肩肉100 gをさいの目に切り、にんじんとねぎをみじん切りにする
  2. 中華鍋でにんにくの芽を炒め、肉を加え、オイスターソース大さじ2とみりん大さじ1/2を加えて中火で炒める
  3. 水100 mlを加えて強火で煮詰め、取り出しておく
  4. 溶き卵を炒め、パックご飯を加えてほぐしながら強火で炒める
  5. にんじん、ねぎ、取り出しておいた肉を加えて炒め、器に押し込んで皿にひっくり返す

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スープ・チゲ

スンデのジョンゴル（鍋）

순대전골

第285回 · 2025年8月22日放送 · 장신영

材料

  • スンデ（韓国風豚の血入りソーセージ） 250 g、豚の胃（オソリガムトゥ） 100 g、長ねぎ 3本、青唐辛子 3本、煮干しだしパック 1個、ひらたけ ひとつかみ、餃子の皮 10枚、セリ（ミナリ） ひとつかみ
  • タレ 粉唐辛子 大さじ4、コチュジャン 大さじ2、テンジャン（韓国味噌） 大さじ1、牡蠣風味の醤油 大さじ3、みじん切りのにんにく 山盛り大さじ1、料理酒 大さじ2

作り方（要約）

  1. 白いねぎ2本、唐辛子3本、煮干しだしパックを水700 mlで煮て、具を取り出す
  2. 粉唐辛子大さじ4、コチュジャン大さじ2、テンジャン大さじ1、牡蠣風味の醤油大さじ3、にんにく大さじ1、料理酒大さじ2を溶かす
  3. 鍋にねぎ、スンデ250 g、豚の胃100 g、ひらたけを並べ、味付けしただしを注ぐ
  4. 煮立ったら、水に浸した餃子の皮をちぎって入れ、セリを加えてさっと煮る

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ご飯・麺

ゆで豚スライス丼（ピョニュク・トッパプ）

편육덮밥

第285回 · 2025年8月22日放送 · 장신영

材料

  • スライスしたゆで豚（ピョニュク） 130 g、玉ねぎ 1/4個、にんにく 3かけ、青唐辛子 1本、赤唐辛子 1本、卵 1個、パックご飯 1パック、細ねぎ 2本、調理油
  • タレ とんかつソース 大さじ2、牡蠣風味の醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、酢 小さじ1/2

作り方（要約）

  1. ゆで豚130 g、玉ねぎ1/4個、にんにく3かけ、青唐辛子と赤唐辛子各1本を刻む
  2. 油をひいたフライパンで先ににんにくと玉ねぎを炒めて香りを出し、ゆで豚を炒める
  3. 酢小さじ1/2、砂糖大さじ2、牡蠣風味の醤油大さじ2、とんかつソース大さじ2を加えて強火でさっと炒める
  4. 刻んだ唐辛子を加えてさっと炒め、卵は油をたっぷり使って黄身が半熟の目玉焼きにする
  5. ご飯に豚肉と卵をのせ、刻んだ細ねぎをふる

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おつまみ

豚の胃の炒め物（オソリガムトゥ・ポックム）

오소리감투볶음

第285回 · 2025年8月22日放送 · 장신영

材料

  • 豚の胃（オソリガムトゥ） 200 g、にんじん 1/3本、玉ねぎ 1/2個、えごまの葉 5枚、にんにく丸ごと 10かけ、焼酎 大さじ3、調理油
  • タレ 牡蠣風味の醤油 大さじ3、しょうがシロップ 小さじ1、ごま油 大さじ1/2、挽き黒こしょう、えごまの粉 大さじ1

作り方（要約）

  1. 熱したフライパンでにんにく丸ごと10かけを炒める
  2. にんにくが黄金色になったら豚の胃200 gと焼酎大さじ3を加えて強火で炒める
  3. にんじんと玉ねぎを加えて炒める
  4. 牡蠣風味の醤油大さじ3を加えて炒め、しょうがシロップ、ごま油、こしょう、えごまの粉大さじ1を加えてもう一度炒める
  5. えごまの葉を加えて強火で炒める

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おつまみ

ソース添えスンデのエアフライヤー揚げ

순대튀김

第285回 · 2025年8月22日放送 · 장신영

材料

  • スンデ（韓国風豚の血入りソーセージ） 300 g、青唐辛子 3本、にんにく ふたつかみ、調理油 大さじ3、でんぷん 大さじ1、挽き黒こしょう、塩
  • タレ 砂糖 大さじ2、牡蠣風味の醤油 大さじ2、サムジャン 大さじ2、えごま油 大さじ1、えごまの粉 大さじ1

作り方（要約）

  1. スライスしたスンデ300 g、唐辛子3本、にんにくふたつかみに、調理油大さじ3、でんぷん大さじ1などを和える
  2. エアフライヤーに広げ、200度で10分加熱する
  3. 砂糖大さじ2、牡蠣風味の醤油大さじ2、サムジャン大さじ2、えごま油大さじ1、えごまの粉大さじ1を混ぜてタレを作る
  4. 焼いたスンデにタレを添えて出す

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第284回 · 2025年8月15日放送

ご飯・麺

平壌冷やしご飯（ピョンヤン・ネンバプ）

평양냉밥

第284回 · 2025年8月15日放送 · 이정현

材料

  • 平壌冷麺のだし、炊いた冷やご飯 130 g
  • 飾り キムチ、ねぎ 少々、ゆで卵、ゆで牛肉（すね肉、バラ肉）

作り方（要約）

  1. キムチを洗って水気を絞り、ねぎをスライスする
  2. 器に冷やご飯130 gを入れ、冷麺のだしをひたひたに注ぐ
  3. キムチ、ねぎ、ゆで牛肉、ゆで卵をのせる

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スープ・チゲ

オボクチェンバン（平壌風牛肉鍋）

어복쟁반

第284回 · 2025年8月15日放送 · 이정현

材料

  • 平壌冷麺のだし 900 ml、ゆで牛肉（バラ肉、すね肉）、白菜の芯 1/4株、エリンギ 1本、しいたけ 4個、春菊 ひとつかみの半分、赤唐辛子 1本

作り方（要約）

  1. 白菜と春菊をざく切りにし、牛肉としいたけを薄切りにして、赤唐辛子を斜め切りにする
  2. 鍋に白菜、きのこ、牛肉、春菊の順に重ねる
  3. 冷麺のだし900 mlを注ぎ、中火で10分煮る

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ご飯・麺

平壌冷麺（ピョンヤン・ネンミョン）

평양냉면

第284回 · 2025年8月15日放送 · 이정현

材料

  • 韓牛のすね肉 500 g、韓牛のバラ肉 500 g、長ねぎ 1本、氷 2 kg、細塩 1.3 g、そば麺 150 g
  • 飾り ゆで卵、大根の漬物、キュウリの漬物（※飾りはお好みで用意してください。）

作り方（要約）

  1. すね肉とバラ肉を冷水に3時間浸けて血抜きする
  2. 水3 Lに入れて中火で2時間煮て、長ねぎと水1 Lを加えてさらに1時間、アクを取りながら煮る
  3. 肉とねぎを取り出し、氷2 kgを入れて10分置き、脂を取ってさらしで漉す
  4. 肉をラップで包み、氷水に30分浸けて薄く切る
  5. だし250 gに塩1.3 gを溶かし、そば麺を4分ゆでて洗う

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おやつ・デザート

もち米のホットク（チャプサル・ホットク）

찹쌀호떡

第284回 · 2025年8月15日放送 · 이정현

材料

  • もち粉（乾燥） 2.5カップ（500 ml）、薄力粉 1/2カップ（100 ml）、調理油
  • 砂糖 大さじ2、塩 小さじ1、ベーキングパウダー 小さじ1、お湯 1.5カップ（300 ml）、バター 大さじ1
  • 具 黒糖 3/4カップ（150 ml）、シナモンパウダー 小さじ1、黒ごま 大さじ1、刻んだくるみ 大さじ1、刻んだピーナッツ 大さじ1、かぼちゃの種 大さじ1

作り方（要約）

  1. もち粉500 ml、薄力粉100 ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1を混ぜる
  2. お湯300 mlを少しずつ注いで生地を作り、バター大さじ1を混ぜる
  3. 黒糖150 ml、シナモン小さじ1、黒ごま、ナッツで具を作る
  4. 生地約110 gに具を大さじ1入れて、口をつまんで閉じる
  5. 閉じ目を下にしてフライパンに置き、中火で4分焼き、裏返して押しつぶし、さらに4分焼く

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ご飯・麺

豆板醤ビビン麺

두반장 비빔면

第284回 · 2025年8月15日放送 · 김강우

材料

  • そうめん 200 g、キムチ ひとつかみ、玉ねぎ 1/2個、キュウリ 1/4本、卵 1個
  • 砂糖 大さじ2、酢 大さじ2、醸造醤油 大さじ1、豆板醤 山盛り大さじ1、ごま、ごま油

作り方（要約）

  1. 砂糖大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ1、豆板醤大さじ1を混ぜてタレを作る
  2. 卵をゆで、玉ねぎとキュウリを千切りにし、キムチを刻む
  3. そうめん200 gをゆでて冷水で洗い、タレとごま油で和える
  4. 玉ねぎ、キュウリ、キムチ、ゆで卵をのせ、ごまをふる

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おかず

豆板醤味のキュウリたたき（オイ・タンタンイ）

두반장 오이탕탕이

第284回 · 2025年8月15日放送 · 김강우

材料

  • キュウリ 2本、青唐辛子 1本、塩 3つまみ、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ2、酢 大さじ2、豆板醤 山盛り大さじ1、ごま

作り方（要約）

  1. キュウリのヘタを切り、ピーラーで皮をむいて半分に切る
  2. ジッパー袋に入れ、コップの底でたたいて砕く
  3. 塩3つまみを混ぜて袋を閉じ、10分置く
  4. 砂糖大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ1、豆板醤大さじ1を混ぜてタレを作る
  5. キュウリの浸け汁を少し捨て、タレと唐辛子を混ぜてごまをふる

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ソース・調味料

くるみ入りテンジャン（ホドゥ・テンジャン）

호두된장

第284回 · 2025年8月15日放送 · 김강우

材料

  • テンジャン（韓国味噌） 山盛り大さじ1、くるみ ひとつかみ、にんじん 1/3本、玉ねぎ 1/3個、ズッキーニ 1/3本、エリンギ 1本、アボカドオイル

作り方（要約）

  1. にんじん、玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギをみじん切りにする
  2. 鍋に野菜とアボカドオイルを入れて強火で炒める
  3. 水分が出たら火を弱め、テンジャン大さじ1を加えて炒める
  4. くるみひとつかみを刻んで加え、炒める

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肉料理

りんごのスユク（りんご入りゆで豚）

사과수육

第284回 · 2025年8月15日放送 · 김강우

材料

  • スユク用豚バラ肉 500 g、スユク用豚首バラ肉 500 g、りんご 1個、玉ねぎ 2個、長ねぎ 1本

作り方（要約）

  1. りんごを薄切りにし、玉ねぎ2個を厚めに切り、長ねぎを3〜4 cmに切って、豚バラ肉を2つに切る
  2. 鍋に玉ねぎ、長ねぎの順に敷き、脂身を下にして肉をのせる
  3. 肉をりんごで覆う
  4. 蓋を閉め、中弱火で45分加熱し、火を止めて5分置く

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ご飯・麺

雑穀ファッロご飯（ファロバプ）

파로밥

第284回 · 2025年8月15日放送 · 김강우

材料

  • ファッロ（古代小麦） 2カップ、玄米 1カップ、白米 2/3カップ、黒豆（ソリテ） ひとつかみ
  • ※1カップは150 mlです。

作り方（要約）

  1. ファッロ2カップ、玄米1カップ、白米2/3カップ、黒豆ひとつかみを洗う
  2. 冷水に30分浸ける
  3. 浸した穀物を炊飯器に入れ、穀物より指の関節1つ分上まで水を入れる
  4. 玄米（雑穀）モードを選んで炊く

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おやつ・デザート

黒い食材のバナナブルーベリーオーツスムージー

10년 삭제 주스

第284回 · 2025年8月15日放送 · 김강우

材料

  • バナナ 1本、冷凍ブルーベリー 大さじ4、黒ごまの粉 山盛り小さじ2、黒豆の粉 山盛り小さじ2、オーツ麦 山盛り大さじ1（30 ml）、低脂肪牛乳 500 ml
  • 全粒粉バー 1本、炒った黒豆 ひとつかみ、無塩アーモンド 7粒
  • ※600 mlのブレンダー基準です。

作り方（要約）

  1. バナナ1本、冷凍ブルーベリー大さじ4、黒ごまの粉と黒豆の粉各小さじ2、オーツ麦大さじ1をブレンダーに入れる
  2. 低脂肪牛乳500 mlを注いで撹拌する
  3. 好みで全粒粉バー、炒った黒豆、アーモンド7粒を砕いて混ぜて飲む

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第283回 · 2025年8月8日放送

おつまみ

淡水エビとセリのチヂミ（セベンイ・ミナリジョン）

새뱅이미나리전

第283回 · 2025年8月8日放送 · 장신영

材料

  • セリ（ミナリ） 300 g、淡水の小エビ（セベンイ） ひとつかみ、チヂミ粉 大さじ5、青唐辛子 1本、赤唐辛子 1本、調理油、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. セリ300 gを小指の長さに切る
  2. チヂミ粉大さじ5、塩、こしょう、冷水60 mlを混ぜ、セリを混ぜ込む
  3. 熱したフライパンに生地を入れて焼く
  4. 淡水の小エビをふりかけ、押さえながら両面をカリッと焼く
  5. 薄切りにした青唐辛子と赤唐辛子をのせる

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おつまみ

淡水エビの唐揚げ（セベンイ・トゥィギム）

새뱅이튀김

第283回 · 2025年8月8日放送 · 장신영

材料

  • 淡水の小エビ 200 g、片栗粉 大さじ4、塩 4つまみ、挽き黒こしょう、調理油

作り方（要約）

  1. 淡水の小エビ200 g、片栗粉大さじ4、塩4つまみ、こしょうをジッパー袋に入れて振る
  2. 170度の油で3〜4分揚げ、少し冷ます
  3. もう一度カリッとなるまで揚げる

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肉料理

醤油ゆで豚（カンジャン・スユク）

간장수육

第283回 · 2025年8月8日放送 · 장신영

材料

  • スユク用の豚バラ塊肉 600 g、牡蠣風味のタレ 100 ml、水 300 ml、にんにく丸ごと 10かけ

作り方（要約）

  1. 豚バラ肉600 gを2〜3つに切る
  2. 鍋に肉、水300 ml、牡蠣風味のタレ100 ml、にんにく丸ごと10かけを入れて強火で煮立てる
  3. 煮立ったら中弱火にして約40分加熱する
  4. 少し冷まして切る

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おかず

淡水エビの常備菜（セベンイジャン）

새뱅이장

第283回 · 2025年8月8日放送 · 장신영

材料

  • セベンイ（小さな淡水エビ） お玉2杯、細ねぎ 2本、青唐辛子 1本、調理油 大さじ4、みじん切りのにんにく 大さじ1
  • しょうがシロップ 大さじ1/2、細挽き粉唐辛子 大さじ3、料理酒 100 ml、牡蠣風味のタレ 大さじ5、丸ごとのごま

作り方（要約）

  1. 細ねぎ2本と唐辛子1本をみじん切りにする
  2. フライパンを熱し、セベンイお玉2杯を油大さじ4で、完全に乾いてカリッとなるまで炒める
  3. 粉唐辛子大さじ3、みじん切りのにんにく大さじ1、しょうがシロップ大さじ1/2を加えて炒める
  4. 料理酒と牡蠣風味のタレ大さじ5を加え、水分が飛ぶまで炒める
  5. ごま、刻んだ細ねぎ、唐辛子を加えてもう一度炒める

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スープ・チゲ

淡水エビのスープ（セベンイタン）

새뱅이탕

第283回 · 2025年8月8日放送 · 장신영

材料

  • 淡水の小エビ ふたつかみ、丸ズッキーニ 2/3個、玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1本、赤唐辛子 1本、青唐辛子 1本、ゆでた干し大根葉（シレギ） 600 g
  • タレ コチュジャン 大さじ2、粉唐辛子 大さじ2、テンジャン（韓国味噌） 大さじ1、唐辛子ペースト 大さじ2、ツナ魚醤 大さじ2、みじん切りのにんにく 大さじ1、粗塩 少々
  • ※唐辛子ペーストの代わりにコチュジャンも使えます。

作り方（要約）

  1. ズッキーニ、玉ねぎ、ねぎ、唐辛子を切り、シレギ600 gに唐辛子ペースト大さじ2を和える
  2. 水1 Lにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、テンジャン大さじ1を溶かし、味付けしたシレギを加えて煮立てる
  3. 煮立ったらエビお玉2杯、ツナ魚醤大さじ2、みじん切りのにんにく大さじ1を加える
  4. 火が通ったら玉ねぎ、ねぎ、ズッキーニを加え、粗塩で味を調える
  5. 飾りに唐辛子とねぎをのせる

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スープ・チゲ

ミノ（イシモチ類）のコムタン

민어곰탕

第283回 · 2025年8月8日放送 · 이정현

材料

  • ミノ（イシモチ）の骨（あら） 1.8 kg、ミノの切り身、水 10 L、玉ねぎ 3個、清酒（チョンジュ） 大さじ4、粗塩 大さじ3、春菊、赤唐辛子

作り方（要約）

  1. 鍋に水10 L、ミノの骨1.8 kg、玉ねぎ3個を入れ、強火で3時間煮る
  2. だしをさらしで漉して骨を取り除く
  3. 澄んだだしにミノの切り身を加えて煮る
  4. 春菊と赤唐辛子をのせる

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魚介料理

ミノの刺身ステーキ

민어회스테이크

第283回 · 2025年8月8日放送 · 이정현

材料

  • ミノ（イシモチ）の切り身（皮つき）、オリーブオイル（※アボカドオイルでも可）、塩、こしょう

作り方（要約）

  1. ミノの切り身の水気を拭き、こしょうと塩をふる
  2. オリーブオイルをひいたフライパンで皮側を下にして強火で5分焼きつける
  3. 裏返して反対側を強火で2分焼く
  4. 取り出して蓋をかぶせ、3分休ませる

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ソース・調味料

ミノの刺身用ソース2種（テンジャンソース、レモンオリーブソース）

민어회 소스 2종 (된장소스 ,레몬올리브소스)

第283回 · 2025年8月8日放送 · 이정현

材料

  • テンジャンソース テンジャン（韓国味噌） 大さじ3、みじん切りのにんにく 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1/2、フラクトオリゴ糖シロップ 大さじ1（※普通のオリゴ糖シロップでも可）、ごま油 大さじ2、ごま 大さじ1、青唐辛子 1/2本、玉ねぎ 1/4個
  • レモンオリーブソース オリーブオイル 大さじ3、レモン汁 大さじ1、塩 大さじ1/3、こしょう 10回挽き、はちみつ 大さじ1/2

作り方（要約）

  1. テンジャンソース：唐辛子と玉ねぎをみじん切りにする
  2. テンジャン大さじ3、みじん切りのにんにく大さじ1、粉唐辛子大さじ1/2、オリゴ糖シロップ大さじ1を混ぜる
  3. 刻んだ野菜、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を加えて混ぜる
  4. レモンソース：まずレモン汁に塩を溶かす
  5. 塩を溶かしたレモン汁にオリーブオイル、こしょう、はちみつを混ぜる

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おやつ・デザート

ミルク小豆かき氷とスイカかき氷（パッピンス）

우유팥빙수 & 수박빙수

第283回 · 2025年8月8日放送 · 이정현

材料

  • ミルク小豆かき氷 凍らせた牛乳パック、小豆、餅、きな粉、練乳
  • スイカかき氷 凍らせたスイカ、ひまわりの種チョコレート、練乳

作り方（要約）

  1. ミルク小豆かき氷：牛乳をパックのまま8時間以上凍らせる
  2. 凍らせた牛乳をおろし器で削る
  3. 小豆、餅、きな粉、練乳をのせる
  4. スイカかき氷：種を取ったスイカを6時間以上凍らせる
  5. 凍らせたスイカを削り、ひまわりの種チョコレートと練乳をのせる

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第282回 · 2025年8月1日放送

ソース・調味料

卵黄バター

달걀버터

第282回 · 2025年8月1日放送 · 이상우

材料

  • 卵黄 2個、塩 ひとつまみ、オリーブオイル、黒粒こしょう 小さじ1、ディル 2〜3枝、ライ麦パン、レモン 1個、塩
  • ※ディルの代わりに好きなハーブを使えます。

作り方（要約）

  1. 容器に卵黄2個と塩ひとつまみを入れる
  2. 卵黄が浸かるまでオリーブオイルを注ぐ
  3. 粒こしょう小さじ1、刻んだディル、レモンの皮を加える
  4. 90度のオーブンで20分焼く

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スープ・チゲ

スペアリブのキムチチゲ

등갈비 김치찌개

第282回 · 2025年8月1日放送 · 김금순

材料

  • 豚スペアリブ 600 g、熟成キムチ 1.5 kg、バター 100 g、塩、オリーブオイル、皮をむいたにんにく、細ねぎ

作り方（要約）

  1. リブ600 gを洗って水気を拭き、1本ずつに切る
  2. オリーブオイルをひいたフライパンにリブと塩を入れ、中火で焼く
  3. 裏返し、バター100 gを加えて弱火で焼く
  4. 熟成キムチ1.5 kgとひたひたの水を加えて強火で煮立てる
  5. 煮立ったら中火で30分煮込み、にんにくと細ねぎをのせる

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おやつ・デザート

アサイーボウル

아사이볼

第282回 · 2025年8月1日放送 · 김금순

材料

  • アサイーベリーパウダー 210 g、ステビア 210 g、水 120 ml、バナナ 1本、グラノーラ、氷

作り方（要約）

  1. バナナ1本を薄切りにしてとっておく
  2. 水120 ml、アサイーパウダーとステビア各210 g、氷をブレンダーで撹拌する
  3. 撹拌したものを器に注ぎ、バナナとグラノーラをのせる
  4. 残りは密閉容器に入れて冷凍庫で保存する

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おやつ・デザート

チーズパン（ポン・デ・ケージョ）

뻥지께이죠

第282回 · 2025年8月1日放送 · 김금순

材料

  • ポン・デ・ケージョ用ミックス粉 250 g、卵 2個、モッツァレラチーズ 75 g、水

作り方（要約）

  1. ボウルに卵2個を溶く
  2. ミックス粉250 gと水を混ぜる
  3. モッツァレラ75 gを加えて小さく丸める
  4. エアフライヤーで180度で20分焼く

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肉料理

ねぎ巻き豚バラ（テパ・テチャン）

대파대창

第282回 · 2025年8月1日放送 · 이상우

材料

  • （4本分）
  • 長ねぎ 4本、薄切り豚バラ肉 20枚、でんぷん、紅ズワイガニ風味の醤油 大さじ8、水あめ 大さじ4、ごま油 大さじ4、アルロース 大さじ4

作り方（要約）

  1. 長ねぎに1 mm間隔で細かく切り込みを入れる
  2. 長ねぎの両面にでんぷんをまぶす
  3. 豚バラ肉5枚に長ねぎ1本をのせ、きつく巻く
  4. 紅ズワイガニ風味の醤油大さじ8に、水あめ、ごま油、アルロース各大さじ4を混ぜる
  5. フライパンで焼いてから、タレを注いで中弱火で煮詰める

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ご飯・麺

豆乳冷麺

두유냉면

第282回 · 2025年8月1日放送 · 이상우

材料

  • （1人分）
  • 細い豆麺 150 g、冷凍トマト 1個、市販の冷麺だし 150 ml、無糖豆乳 150 ml、無糖ピーナッツバター 大さじ1、鶏がらスープの素 2つまみ、ラー油 少々
  • 刻んだピーナッツ、かいわれ大根、トマト氷
  • ※トマト氷の代わりに普通の氷でも可。

作り方（要約）

  1. トマトに切り込みを入れ、熱湯に10秒ゆでて皮をむき、冷凍する
  2. 冷麺のだし150 ml、豆乳150 ml、ピーナッツバター大さじ1、鶏がらスープの素2つまみを混ぜる
  3. 水気を切った豆麺を加え、冷凍トマトを上に浮かべる
  4. 刻んだピーナッツとかいわれ大根をのせ、ラー油をかける

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おかず

にんじんスープ

당근수프

第282回 · 2025年8月1日放送 · 이상우

材料

  • にんじん 1本、玉ねぎ 1/2個、酢 大さじ4、砂糖 大さじ1/2、塩 ひとつまみ
  • はちみつ 大さじ1、オリーブオイル 2回しかけ、ゆず茶（ゆずシロップ） 大さじ1、水 1/2カップ

作り方（要約）

  1. にんじん1本と玉ねぎ1/2個を切る
  2. にんじん、玉ねぎ、水1/2カップをブレンダーに入れる
  3. 酢大さじ4、砂糖大さじ1/2、塩ひとつまみ、はちみつ大さじ1を加える
  4. オリーブオイル2回しかけとゆず茶大さじ1を加えて撹拌する

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おかず

にんじんとキャベツのラペ

당근&양배추라페

第282回 · 2025年8月1日放送 · 이상우

材料

  • にんじん 3本、キャベツ 1/2個、塩 2つまみ、粒マスタード 大さじ1、レモン汁 大さじ1
  • アルロース 大さじ1.5、挽き黒こしょう 少々、みじん切りのにんにく 大さじ0.5、わさび 小さじ1、えごま油 大さじ3

作り方（要約）

  1. にんじん3本とキャベツ1/2個を千切りにする
  2. 塩2つまみを加えて20分置き、水気を絞る
  3. マスタード大さじ1、レモン汁大さじ1、アルロース大さじ1.5を加える
  4. みじん切りのにんにく大さじ0.5、わさび小さじ1、えごま油大さじ3を加えて和える
  5. 丸ごとのえごまをふって仕上げる

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ご飯・麺

オドゥレギチャーハン

오드레기볶음밥

第282回 · 2025年8月1日放送 · 김재중

材料

  • オドゥレギ ひとつかみ（250 g）、揚げ物用ミックス粉、調理油
  • 赤唐辛子ダレ 赤唐辛子 1本、にんにく 2〜3かけ、粉唐辛子 山盛り大さじ2、イカナゴの魚醤 大さじ1、梅シロップ 大さじ2、濃口醤油 大さじ1、うま味調味料 ひとつまみ、砂糖 大さじ1/3、醸造酢 大さじ1/3、ごま油 少々
  • オドゥレギチャーハン ご飯 210 g、赤唐辛子ダレ 山盛り大さじ1〜2

作り方（要約）

  1. オドゥレギをミックス粉で洗い、薄皮と脂を取って刻む
  2. 赤唐辛子とにんにくを刻み、粉唐辛子大さじ2などの調味料と混ぜてタレを作る
  3. フライパンに油をたっぷり熱し、刻んだオドゥレギを揚げ焼きのように炒める
  4. 外側がカリッとしたらご飯210 gとタレ大さじ1を加えて炒める

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スープ・チゲ

オドゥレギ鍋（ジョンゴル）

오드레기전골

第282回 · 2025年8月1日放送 · 김재중

材料

  • オドゥレギ ひとつかみ（250 g）、揚げ物用ミックス粉
  • 白菜の芯 ひとつかみ、長ねぎ 1本、チンゲン菜 1株、えのきだけ 1パック、ひらたけ ひとつかみ、赤唐辛子 1/2本、皮をむいたにんにく 2かけ
  • 味付け醤油だし 清酒（チョンジュ） 200 ml、水 400〜500 ml、濃口醤油 大さじ1、うま味調味料 大さじ1/4、砂糖 大さじ1/3、牛だしの素 大さじ1/2

作り方（要約）

  1. オドゥレギをミックス粉で洗い、薄皮と脂を取って切り込みを入れる
  2. 野菜をひと口大に切り、きのこをほぐす
  3. 清酒200 mlを煮立ててアルコールを飛ばし、水400〜500 mlを注ぐ
  4. 煮立ったらオドゥレギを湯通しして薄く切る
  5. 湯通しした汁に濃口醤油大さじ1などの調味料を加えてだしを作る
  6. 野菜とオドゥレギを加えて強く煮立て、赤唐辛子とにんにくをのせる

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魚介料理

オドゥレギの刺身（オドゥレギ・フェ）

오드레기 회

第282回 · 2025年8月1日放送 · 김재중

材料

  • オドゥレギ ひとつかみ（250 g）、揚げ物用ミックス粉
  • ごま油のつけダレ ごま油 大さじ1〜1.5、塩 6〜7振り

作り方（要約）

  1. オドゥレギをミックス粉でよくこすり洗いする
  2. 内側の薄皮と黄色い脂を取る
  3. 包丁を寝かせて、刺身のように薄く切る
  4. 皿にごま油大さじ1〜1.5と塩6〜7振りを混ぜる
  5. 切ったオドゥレギをつけて食べる

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魚介料理

バター焼きオドゥレギ

버터구이오드레기

第282回 · 2025年8月1日放送 · 김재중

材料

  • オドゥレギ ひとつかみ（250 g）、砂糖 山盛り大さじ1、こしょう 4〜5振り、オイスターソース 大さじ1、濃口醤油 大さじ3〜4、水 50〜60 ml、バター 1個（10 g）
  • ピリ辛マヨソース 青唐辛子マヨネーズ、濃口醤油

作り方（要約）

  1. オドゥレギをミックス粉で洗い、薄皮と脂を取り、切り込みを入れて細長く切る
  2. 砂糖大さじ1、こしょう、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ3〜4、水50〜60 mlを混ぜる
  3. オドゥレギをタレに3分漬ける
  4. バターを溶かしたフライパンで茶色くなるまで炒める
  5. 刻んだ青唐辛子、醤油、マヨネーズでつけダレを作る

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第281回 · 2025年7月25日放送

おやつ・デザート

パステル（肉と卵の揚げ餃子）

빠스텔

第281回 · 2025年7月25日放送 · 김금순

材料

  • パステルの皮、豚ひき肉 500 g、卵 3個、塩、こしょう、モッツァレラチーズ、調理油

作り方（要約）

  1. 卵3個をゆでて殻をむき、半分に切る
  2. 豚ひき肉500 gに塩とこしょうをして、水分が飛んでカリッとなるまで炒める
  3. パステルの皮の上半分に肉、卵、チーズをのせる
  4. 半分に折って空気を抜き、フォークで端を閉じる
  5. 160度の油で約3分揚げる

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おかず

フダンソウの炒め物（クンデ・ポックム）

근대볶음

第281回 · 2025年7月25日放送 · 김금순

材料

  • フダンソウ（クンデ） 200 g、みじん切りのにんにく 山盛り大さじ1、塩、オリーブオイル

作り方（要約）

  1. フダンソウ200 gを2 cmに切る
  2. オリーブオイルをひいたフライパンで、みじん切りのにんにく大さじ1とフダンソウを強火で炒める
  3. しんなりしたら塩で味を調える

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肉料理

パンボウルのビーフストロガノフ

스트로가노프

第281回 · 2025年7月25日放送 · 김금순

材料

  • 牛サーロイン 500 g、玉ねぎ 1個、トマト 1個、生クリーム 500 ml、ホールトマト缶 1缶（400 ml）、トマトペースト 大さじ2
  • パンボウル用のパン 1個、ポテトチップス 1袋、みじん切りのにんにく 大さじ1、オリーブオイル、塩、こしょう、モッツァレラチーズ、バター、ローリエ

作り方（要約）

  1. 玉ねぎとトマトを刻み、サーロイン500 gを切る
  2. オリーブオイル、みじん切りのにんにく大さじ1、サーロイン、こしょうを弱火で炒める
  3. 玉ねぎ、次にトマトと塩の順に加えて炒める
  4. 生クリーム500 mlとローリエを加えて強火で煮立てる
  5. 煮立ったら中火にし、ホールトマト1缶とトマトペースト大さじ2を加えて煮詰める
  6. くり抜いたパンにバターとシチューを入れ、モッツァレラをバーナーで焼き色をつける

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おつまみ

バタンガ（カシャッサのカクテル）

바탕가

第281回 · 2025年7月25日放送 · 김금순

材料

  • カシャッサ 45 ml、コーラ、ホットソース、氷
  • ※カシャッサはサトウキビから作るブラジルの蒸留酒です。

作り方（要約）

  1. グラスに氷を入れて冷やす
  2. カシャッサ45 mlを注ぎ、50回かき混ぜる
  3. コーラを注ぎ、ホットソースを6振り加える
  4. ライムを切り、ナイフを刺したまま入れる

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おつまみ

カイピリーニャ

카이피리냐

第281回 · 2025年7月25日放送 · 김금순

材料

  • カシャッサ 60 ml、ライム 1個、シュガーシロップ 30 ml、氷、アップルミント
  • ※カシャッサはサトウキビから作るブラジルの蒸留酒です。

作り方（要約）

  1. グラスに氷を入れて冷やし、その後氷を捨てる
  2. ライムを半分に切って果汁を絞る
  3. シェイカーにカシャッサ60 ml、ライム汁30 ml、シュガーシロップ30 mlを入れ、氷をいっぱいに入れて振る
  4. グラスに注ぎ、ライムとアップルミントをのせる

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おかず

スイカの皮のセンチェ（生和え）

수박생채

第281回 · 2025年7月25日放送 · 김재중

材料

  • スイカ1/2個分の白い部分、塩 7〜8振り、シュガー系甘味料 大さじ2〜3
  • タレ イカナゴの魚醤 大さじ1、ごま油 大さじ1.5、細挽き粉唐辛子 5〜6振り、粗挽き粉唐辛子 3振り、みじん切りのにんにく 大さじ1、うま味調味料 1振り、砂糖 山盛り大さじ1、醸造酢 大さじ2

作り方（要約）

  1. スイカの白い部分を薄く千切りにする
  2. 塩と甘味料を加えて10分置く
  3. 水で一度洗い、水気をすべて絞る
  4. イカナゴの魚醤大さじ1、ごま油大さじ1.5、みじん切りのにんにく大さじ1などでタレを混ぜる
  5. 塩漬けしたスイカをタレで和える

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肉料理

薄切り鴨肉のブルコギ（テペ・オリブルコギ）

대패오리불고기

第281回 · 2025年7月25日放送 · 김재중

材料

  • 薄切り鴨肉 500 g、玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1本、にんにく丸ごと ひとつかみ、えのきだけ 1パック、ニラ ひとつかみの半分
  • タレ 濃口醤油 大さじ4、オリゴ糖シロップ 大さじ2、オイスターソース 大さじ2/3、みじん切りのにんにく 大さじ1.5、みじん切りのしょうが 大さじ1/4、うま味調味料 少々（1 g）、料理酒 大さじ2、こしょう ひとつまみ、ごま油 大さじ1、ごま 大さじ1、練りがらし 小さじ1/2

作り方（要約）

  1. 玉ねぎと長ねぎを千切りにし、にんにくをスライスする
  2. ニラをざく切りにし、えのきだけをほぐす
  3. 濃口醤油大さじ4、オリゴ糖シロップ大さじ2などを混ぜてタレを作る
  4. 鴨肉をタレで和える
  5. 強火で5分炒める

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おかず

ねぎ入り牛肉の醤油煮（デパ・タンタンイ・チャンジョリム）

대파탕탕이장조림

第281回 · 2025年7月25日放送 · 김재중

材料

  • 長ねぎ 2本、ブルコギ用牛肉 300 g、うずらの卵 大きなひとつかみ、皮をむいたにんにく ひとつかみの半分
  • タレ 濃口醤油 100 ml、水 500 ml、料理酒 大さじ3、水あめ 大さじ1、ステビア 大さじ2（砂糖でも代用可）、こしょう 振りかけ、みじん切りのにんにく 大さじ2、粉唐辛子 大さじ1

作り方（要約）

  1. 長ねぎを包丁の背でたたき、繊維に沿って裂いて8 cmに切る
  2. 乾いたフライパンで長ねぎを焼き、香りと汁を出す
  3. 鍋に醤油100 ml、水500 ml、残りのタレの材料、にんにくを入れて強火で煮立てる
  4. 煮立ったら牛肉とうずらの卵を加える
  5. さらに10分煮る

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キムチ・漬物

紅酢入りナバク（大根の水キムチ）

홍초나박김치

第281回 · 2025年7月25日放送 · 김재중

材料

  • 大根 5本、白菜の芯 2株、細ねぎ 2束、玉ねぎ 1個、梨 2個、玉ねぎ 2個
  • みじん切りのしょうが 山盛り大さじ2、みじん切りのにんにく 山盛り大さじ3、粗塩 6〜7振り、シュガー系甘味料 5〜6振り、粉唐辛子 大さじ5〜6、水 6 L、サイダー 1.5 L、紅酢（ホンチョ／飲む酢） 300 ml

作り方（要約）

  1. 大根と梨の皮をむき、薄い四角形（ナバクッソル）に切る
  2. 白菜と細ねぎをざく切りにし、玉ねぎを千切りにする
  3. すべての野菜をボウルに入れる
  4. しょうが、にんにく、塩、粉唐辛子大さじ5〜6、水6 L、サイダー1.5 L、紅酢300 mlを混ぜる
  5. 常温で1〜2日熟成させる

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第280回 · 2025年7月11日放送

魚介料理

水キムチ添えサーモンステーキ

물김치 연어스테이크

第280回 · 2025年7月11日放送 · 이상우

材料

  • サーモンの切り身 500 g、バター 100 g、紅ズワイガニ風味の醤油 大さじ6、牛乳 300 ml、クリームチーズ 1個（190 g）
  • みじん切りのにんにく 大さじ1、レモン 1個、若大根の水キムチ、粉唐辛子

作り方（要約）

  1. サーモンの切り身の真ん中に切り込みを入れ、ポケットのように開く
  2. バター100 gを3等分して切り込みの間に入れる
  3. フライパンで両面を5分ずつ焼く
  4. 別のフライパンでクリームチーズ190 g、紅ズワイガニ風味の醤油大さじ6、牛乳300 ml、にんにく大さじ1を煮立てる
  5. 火を止めてレモンの皮とレモン汁を加える
  6. 皿にソースを広げ、サーモンをのせ、水気を絞った水キムチをのせて粉唐辛子をふる

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おかず

魚香ねぎ（オヒャン・テパ）

어향대파

第280回 · 2025年7月11日放送 · 이상우

材料

  • 長ねぎ 6本、揚げ物用ミックス粉 2カップ、みじん切りのにんにく 小さじ2、みじん切りのしょうが 小さじ2、砂糖 大さじ2、酢 大さじ2、粉唐辛子 大さじ4
  • オイスターソース 大さじ4、水あめ 大さじ4、料理酒 大さじ4、豆板醤 大さじ1、紅ズワイガニ風味の醤油 大さじ2、挽き黒こしょう、でんぷん

作り方（要約）

  1. 長ねぎの両面に1 mm間隔で深く切り込みを入れ、でんぷんをまぶす
  2. ミックス粉2カップと冷水400 mlで衣を作り、長ねぎにつける
  3. 170度の油できつね色になるまで揚げる
  4. ラー油でみじん切りのにんにくとしょうが各小さじ2を炒め、タレの材料を混ぜる
  5. 水100 mlを煮立て、水溶きでんぷんでとろみをつけ、揚げたねぎをのせる

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肉料理

サムジャン豚バラの練炭焼き（サムジャン・サムギョプサル・ヨンタン焼き）

쌈장삼겹살 연탄구이

第280回 · 2025年7月11日放送 · 이상우

材料

  • 豚バラ肉 600 g、料理酒 大さじ1、細挽き粉唐辛子 大さじ1、砂糖 大さじ1、水あめ 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、サムジャン 大さじ3

作り方（要約）

  1. 豚バラ肉600 gに切り込みを入れ、料理酒大さじ1に15分漬ける
  2. フライパンで表面の70%に火が通るまで焼く
  3. 粉唐辛子、砂糖、水あめ、みじん切りのにんにく、オイスターソースを各大さじ1とサムジャン大さじ3を混ぜる
  4. 熱した網にのせ、サムジャンダレを塗りながら弱火で焼く

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肉料理

イカナゴ魚醤の豚バラ練炭焼き（カナリ・サムギョプサル・ヨンタン焼き）

까나리삼겹살 연탄구이

第280回 · 2025年7月11日放送 · 이상우

材料

  • 豚バラ肉 600 g、イカナゴの魚醤

作り方（要約）

  1. 豚バラ肉600 gの片面に切り込みを入れる
  2. フライパンで表面の70%に火が通るまで焼く
  3. 熱した網にのせ、イカナゴの魚醤を両面に2回ずつ塗りながら焼く
  4. 弱火でじっくり焼く

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肉料理

牛バラ肉の冷たいスープ（チャドル・ムルフェ）

차돌물회

第280回 · 2025年7月11日放送 · 김재중

材料

  • 冷凍牛バラ薄切り肉 500 g、塩、えごまの葉 5〜6枚、キュウリ 1/4本、にんじん 1/3本、キャベツ ひとつかみ、玉ねぎ 1/2個、青唐辛子 1本
  • ムルフェのだし 冷麺のだし 2パック、乳酸菌飲料 1本（65 ml）、チョコチュジャン（甘辛酢コチュジャン） 大さじ2.5、砂糖 大さじ1/2

作り方（要約）

  1. 冷麺のだしを半分凍らせてシャーベット状にする
  2. えごまの葉、キュウリ、にんじん、キャベツ、玉ねぎ、唐辛子を千切りにする
  3. 冷凍牛バラ肉に塩をふり、黄金色に焼く
  4. シャーベット状のだしに乳酸菌飲料1本、チョコチュジャン大さじ2.5、砂糖大さじ1/2を混ぜる
  5. だしに野菜を入れ、牛バラ肉をのせる

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肉料理

激辛チャンポン風スペアリブ

불짬뽕등갈비

第280回 · 2025年7月11日放送 · 김재중

材料

  • 豚スペアリブ 700 g
  • 簡単ラード 豚の脂 250 g、水 100 ml
  • 下ゆで用の材料 粒こしょう ひとつかみ、ローリエ 2〜3枚、焼酎 少々
  • チャンポンの材料 粉唐辛子 山盛り大さじ1.5、イカチャンポンラーメン 1袋、刻んだねぎ 大さじ1、みじん切りのにんにく 大さじ1/2、水
  • 激辛もやしトッピング もやし ひとつかみ、濃口醤油 少々、オイスターソース、こしょう

作り方（要約）

  1. 切り分けたリブを、粒こしょう、ローリエ、焼酎と一緒に20分ゆでてから、切り込みを入れる
  2. 豚の脂250 gを湯通しし、水100 mlと撹拌してラードを作る
  3. ラード大さじ5で粉唐辛子大さじ1.5を炒めて唐辛子油を作り、にんにく、ねぎ、ラーメンのスープの素を混ぜる
  4. リブと少量の水を加え、蓋をして5分蒸し、水分が飛ぶまで炒める
  5. もやしを醤油、オイスターソース、こしょうで炒めて添える

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おかず

シュガー系甘味料で作るじゃがいも

뉴슈가 감자

第280回 · 2025年7月11日放送 · 김재중

材料

  • じゃがいも 5個、水、粗塩、シュガー系甘味料 （※比率は粗塩2：甘味料1です。）

作り方（要約）

  1. じゃがいも5個の皮をむく
  2. 鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注ぐ
  3. 粗塩大さじ1と甘味料大さじ1/2を溶かす
  4. 蓋をして30分蒸し煮にする
  5. 蓋を外し、水分が飛んで底が茶色くなるまで加熱を続ける

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おやつ・デザート

ポテトチュロスドッグ（じゃがいものチュロス風ホットドッグ）

감자전츄로스핫도그

第280回 · 2025年7月11日放送 · 김재중

材料

  • フランクフルトソーセージ2本、じゃがいも4個、もち米粉大さじ3、水あめたっぷり大さじ1、塩ひとつまみ、食用油
  • 練乳醤油キャラメルソース 練乳、濃口醤油（※練乳10：濃口醤油1の割合！）

作り方（要約）

  1. じゃがいもをすりおろして水気を絞り、もち米粉大さじ3、水あめ大さじ1、塩を加えてこねる
  2. じゃがいもの生地を握りながらソーセージに巻きつける
  3. 180度の油で3分間、きつね色になるまで揚げる
  4. 練乳と濃口醤油を10：1で混ぜ、上からかける

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第279回 · 2025年7月4日放送

魚介料理

ジュドル（イイダコと豚の軟骨）炒め

쭈돌볶음

第279回 · 2025年7月4日放送 · 장민호

材料

  • 生のイイダコ400g、豚の軟骨（オドルッペ）200g、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、セリ半つかみ、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、赤唐辛子1本
  • タレ ペッチャン（骨だれ）大さじ5、にんにくのみじん切り大さじ2、牛だしの素1袋、ピーナッツバター大さじ1
  • ※骨だれは別の「骨だれ」レシピを参照してください！

作り方（要約）

  1. イイダコの目と口を取り除き、小麦粉大さじ3でもみ洗いしてすすぐ
  2. イイダコを沸騰したお湯で10秒間さっと茹でる
  3. フライパンで豚の軟骨200gを炒め、玉ねぎと長ねぎを加えて炒める
  4. 骨だれ大さじ5、にんにくのみじん切り大さじ2、牛だしの素1袋、ピーナッツバター大さじ1を加えて炒める
  5. イイダコ、セリ、唐辛子を加え、強火で3分間炒める
  6. ごまを振り、赤唐辛子をのせる

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ソース・調味料

豚の骨だれ（ペッチャン）

뼈장

第279回 · 2025年7月4日放送 · 장민호

材料

  • 豚の軟骨（オドルッペ）500g、長ねぎ2本、にんにくのみじん切り100g、コチュジャン1.5カップ（300g）、水あめ1カップ（200ml）
  • ごま油1/3カップ（150ml）、濃口醤油大さじ5、酢大さじ2、焼酎150ml、ごま100ml

作り方（要約）

  1. 豚の軟骨500gと長ねぎ2本を細かく刻む
  2. 熱したフライパンで軟骨を炒める
  3. きつね色になったら、長ねぎとにんにくのみじん切り100gを加えて炒める
  4. コチュジャン300g、水あめ200ml、ごま油150mlなどを加えて炒める
  5. ごま100mlをすりつぶして加え、炒めて仕上げる

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ご飯・麺

はちみつキムチ冷やし麺（ククス）

꿀김치말이국수

第279回 · 2025年7月4日放送 · 김준현

材料

  • 白菜キムチ1/6株、そうめん100g、卵1個、きゅうり1/5本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、焼きのりの砕いたもの、ごま
  • はちみつキムチの味付け 粉唐辛子たっぷり大さじ1、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1/2、ツナ魚醤大さじ1、酢大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油大さじ1
  • スープ 市販の冷麺だし200ml、酢大さじ2、練りからし小さじ1、市販のボトルの水200ml

作り方（要約）

  1. キムチ1/6株を水200mlですすいで水気を絞る（すすいだ水は取っておく）
  2. 麺を茹でてすすぎ、きゅうりと唐辛子を切り、卵を茹でる
  3. キムチを粉唐辛子大さじ1、砂糖、はちみつ大さじ1/2、ツナ魚醤などで和える
  4. 冷麺だし200ml、キムチの汁200ml、酢大さじ2、練りからし小さじ1を混ぜる
  5. 器に麺と氷を入れ、はちみつキムチと薬味をのせる

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スープ・チゲ

ヤクテグ（スケトウダラ類）のコムタン風スープ（大根と豆腐入り）

약대구곰탕

第279回 · 2025年7月4日放送 · 이정현

材料

  • ヤクテグ（スケトウダラの仲間の魚）1匹、大根200g、もやし100g、豆腐200g、長ねぎ1本、にんにく7片、水2.6L
  • 赤唐辛子1本、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本、セリ、春菊、えごま油
  • だし 水2.6L、魚の頭、昆布2枚、長ねぎの根5本

作り方（要約）

  1. 切った魚を米のとぎ汁に1時間以上浸す
  2. 頭、昆布、長ねぎの根を水2.6Lに入れて沸かし、弱火で15分間煮る
  3. 鍋にえごま油を熱し、魚を中弱火で1分間炒める
  4. だしと皮をむいたにんにくを加え、中火で30分間煮る
  5. 大根を加えてさらに10分間煮る
  6. もやし、長ねぎ、唐辛子を加えて一度沸騰させる

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おかず

ヤクテグの卵の和え物（アル・ムチム）

약대구알젓무침

第279回 · 2025年7月4日放送 · 이정현

材料

  • スケトウダラ類の卵100g、長ねぎ4cm分1切れ、青唐辛子（チョンヤン唐辛子）1本
  • タレ 細挽き粉唐辛子大さじ2、梅シロップ大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り小さじ1/2、ごま油大さじ1、ごま大さじ1

作り方（要約）

  1. 黒い皮をはがし、柔らかい卵だけをこそげ取る
  2. 卵をほぐす
  3. 長ねぎと青唐辛子をみじん切りにする
  4. 粉唐辛子大さじ2、梅シロップ大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1などのタレと和える

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過去のレシピ（半年ごと）