Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn KBS, 6 tháng đầu năm 2025

173 công thức công khai trong 6 tháng đầu năm 2025, tập mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh ngô phô mai nướng vỉ

철판콘치즈전

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 장민호

Nguyên liệu

  • Bắp ngọt 1 lon, thịt Spam 50g, phô mai mozzarella bào 50g, bột làm bánh pancake 6 thìa canh, nước 5 thìa canh, sốt mayonnaise 1 thìa canh, sữa đặc, túi bắt kem

Cách làm (tóm tắt)

  1. Để ráo bắp ngọt và băm nhỏ 50g Spam
  2. Trộn bắp, 6 thìa canh bột pancake, 5 thìa canh nước, mayonnaise, phô mai và Spam trong tô
  3. Cho bột vào túi bắt kem, bắt thành hình tròn trên vỉ nướng rồi dàn mỏng ra
  4. Nướng một mặt 10 phút, lật lại và nướng thêm 3~5 phút
  5. Rắc phô mai cho tan chảy rồi rưới sữa đặc

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý sốt kem kiểu Mala Tumba

마라투움바파스타

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 장민호

Nguyên liệu

  • Mì spaghetti 300g, bơ 20g, tỏi 8 tép, hành tây 1/2 củ, bít tết 250g (có thể dùng thịt xông khói thay thế), hành lá, sốt súp mala 4 thìa canh, kem tươi 300ml, bột nấu gà 3 thìa cà phê, phô mai bào 2 thìa canh, hai nhúm đường

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 300g mì spaghetti trong nước muối 7 phút
  2. Làm tan chảy bơ trên vỉ nướng, rồi xào tỏi và hành tây thái lát
  3. Cho 4 thìa canh sốt súp mala vào trộn đều
  4. Cho mì đã luộc vào xào
  5. Cho 300ml kem tươi, 250g bít tết, 3 thìa cà phê bột nấu gà và các nguyên liệu còn lại vào
  6. Xào lửa lớn đến khi sệt rồi rắc hành lá

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn heo nướng vỉ

철판등갈비구이

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 장민호

Nguyên liệu

  • Sườn non heo 2kg, tiêu đen nguyên hạt 1 thìa canh, lá nguyệt quế 2 lá, rượu mirin 1 cốc
  • Nước sốt nước tương đậm 10 thìa canh, đường 4 thìa canh, siro bắp 5 thìa canh, dầu hào 2 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh, gừng băm 3 thìa cà phê, siro mơ 2 thìa canh, tinh bột 1 thìa canh, nước tương tạo màu (nodu-yu) 1 thìa cà phê

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 2kg sườn trong nước lạnh 30 phút để loại bỏ máu
  2. Luộc 1 giờ với tiêu hạt, lá nguyệt quế và 1 cốc rượu mirin
  3. Đun nước sốt trên vỉ nướng đến khi sệt: 10 thìa canh nước tương, 4 thìa canh đường, 5 thìa canh siro bắp và các nguyên liệu còn lại
  4. Điều chỉnh độ sệt bằng 3 thìa canh nước tinh bột
  5. Phết nước sốt lên sườn đã luộc và nướng cả hai mặt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Thịt heo một chảo, món 4-6: Lẩu quân đội, xúc xích xào và cơm chiên

제육 원팬코스 ④ 부대찌개 & ⑤ 쏘야 & ⑥ 볶음밥

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 김준현

Nguyên liệu

  • Lẩu quân đội thịt heo thịt heo xào ăn liền đã tẩm ướp 150g, kim chi cải thảo 1/6 cây, xúc xích Frankfurter 4 cái, thịt Spam 1 hộp, hành lá 1/2 cây, ớt Cheongyang 1 quả, hành tây 1/2 củ, ớt bột
  • Một nắm bánh gạo thái lát, mì ăn liền 1 vắt, một nắm miến, phô mai cheddar lát 1 lát
  • Nước dùng 7 giây: bột nêm bò 1 gói (8g), tiêu đen, nước 1,5L
  • Lưu ý: Thịt heo xào ăn liền đã tẩm ướp xem công thức Thịt heo một chảo số 1, Thịt heo xào ăn liền!
  • Xúc xích heo xào và cơm chiên ớt Cheongyang 1 quả, một ít cà rốt, dầu hào, tương cà, mè
  • Hành lá 1/2 cây, trứng 2 quả, phô mai, cơm, mùi tây, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Lẩu quân đội: Cho kim chi, xúc xích và Spam vào nước dùng 7 giây
  2. Cho 150g thịt heo, hành lá, hành tây và ớt vào, đun lửa vừa
  3. Cho bánh gạo, mì ăn liền và miến vào nấu, rồi cho phô mai cheddar tan chảy
  4. Xúc xích xào: Xào xúc xích và Spam, rồi cho dầu hào, tương cà, ớt và cà rốt vào
  5. Cơm chiên: Đánh trứng chiên trong dầu hành lá, xào cơm và cho phô mai tan chảy

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Thịt heo một chảo, món 3: Mì cắt tay tương cay (Jang Kalguksu)

제육 원팬코스 ③ 장칼국수

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 김준현

Nguyên liệu

  • Mì cắt tay kalguksu 1 phần, tương ớt gochujang 2 thìa canh, tương đậu doenjang 1 thìa canh, rong biển tẩm gia vị bóp vụn, mè
  • Nước dùng 7 giây: bột nêm bò 1 gói (8g), tiêu đen, nước 1,5L

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa mì cắt tay trong nước lạnh
  2. Đun sôi 300ml nước dùng 7 giây và 300ml nước
  3. Lọc 1 thìa canh tương đậu doenjang vào nồi và trộn 2 thìa canh tương ớt gochujang
  4. Cho mì vào nấu
  5. Khi mì chín, rắc rong biển và mè rồi đun sôi một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Thịt heo một chảo, món 2: Lẩu sườn heo cay nước dùng (Mul-galbi)

제육 원팬코스 ② 물갈비

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 김준현

Nguyên liệu

  • Thịt heo xào ăn liền đã tẩm ướp 350g, giá đỗ 300g, một nắm bánh gạo thái lát, hành lá 1/2 cây, ớt Cheongyang 1 quả, nấm đùi gà 1 cây, tỏi băm đầy 3 thìa canh, ớt bột mịn 3 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, bột ngọt 3 nhúm, giấm
  • Nước dùng 7 giây: bột nêm bò 1 gói (8g), tiêu đen, nước 1,5L
  • Lưu ý: Dùng phần thân trắng của hành lá!
  • Lưu ý: Thịt heo xào ăn liền đã tẩm ướp xem công thức Thịt heo một chảo số 1, Thịt heo xào ăn liền!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa 300g giá đỗ và ngâm nhanh trong nước giấm
  2. Cho 350g thịt heo, bánh gạo, hành lá và nấm đùi gà vào nồi lẩu
  3. Cho giá đỗ, 3 thìa canh tỏi băm và ớt Cheongyang vào, rồi rắc tiêu và 3 thìa canh ớt bột
  4. Cho 700ml nước dùng 7 giây, 1 thìa canh nước mắm cá ngừ và 3 nhúm bột ngọt vào, đun lửa lớn
  5. Khi sôi, trộn đều và nấu thêm 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo một chảo, món 1: Thịt heo xào cay ăn liền (Jeyuk Bokkeum)

제육 원팬코스 ① 즉석 제육볶음

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 김준현

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ heo thái mỏng 1kg, hành lá 1/2 cây, cà rốt 1/5 củ, nấm đùi gà 2 cây, ớt Cheongyang 2 quả, dầu ăn
  • Mật ong 100g, đường 2 thìa canh, rượu gạo 2 thìa canh, rượu mirin 3 thìa canh, siro oligosaccharide 2 thìa canh, muối 1/2 thìa canh, nước tương đậm 4 thìa canh, nước mắm cá ngừ 2 thìa canh, tương ớt gochujang đầy 3 thìa canh, ớt bột thường 4 thìa canh, ớt bột mịn 3 thìa canh
  • Tỏi băm đầy 3,5 thìa canh, gừng băm 1 thìa canh, tiêu đen 1/2 thìa canh, bột ngọt 2 nhúm, dầu mè 2 thìa canh, mè 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái xéo hành lá, cà rốt và ớt Cheongyang, thái lát nấm đùi gà
  2. Trộn 1kg thịt ba chỉ thái mỏng với 100g mật ong
  3. Cho rượu mirin, siro, đường, rượu gạo, bột ngọt và tiêu vào trộn đều
  4. Cho 3,5 thìa canh tỏi băm và nước gừng vào trộn đều
  5. Cho muối, nước tương, nước mắm cá ngừ, ớt bột, tương ớt gochujang, dầu mè và mè vào trộn đều
  6. Cho 500g thịt heo và rau củ vào nồi xào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Lẩu lòng bò và rau củ (Yachae Gopchang Jeongol)

야채곱창전골

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Ruột non bò đã trụng 500g, thân tỏi 3~4 cọng, một nắm ớt Cheongyang, hành lá 3~4 cây
  • Hành lá 1 cây, cải thảo nhỏ 4 lá, hành tây 1/2 củ, nấm kim châm 1/2 gói, nấm hương 2 cây, một nắm nấm sò
  • Lá tía tô 5 lá, nước hầm xương bò 1L, một ít bột hạt tía tô xay
  • Hỗn hợp gia vị mỡ ruột, ớt bột 5 thìa canh, tương ớt gochujang 1 thìa canh, tương đậu doenjang 1 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh, nước tương nấu canh 4 thìa canh, rượu gạo 2 thìa canh (*có thể dùng rượu mirin thay thế), một nhúm tiêu, một nhúm muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xiên ruột non đã trụng với thân tỏi, ớt và hành lá rồi nướng cả hai mặt
  2. Xào 5 thìa canh ớt bột trong phần mỡ còn lại để làm dầu ớt
  3. Cho tỏi, tương ớt gochujang, tương đậu doenjang, nước tương nấu canh và các nguyên liệu còn lại vào xào để làm hỗn hợp gia vị
  4. Xào hành lá và ruột non trong hỗn hợp gia vị
  5. Xếp rau củ vào chảo, cho ruột non và 1L nước hầm xương vào, đun lửa lớn 10 phút
  6. Đặt lá tía tô và bột hạt tía tô xay lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi nước cải cay đỏ (Honggat Mul Kimchi)

홍갓물김치

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Cải cay đỏ 1,6kg, củ cải 2/3 củ (800g), một nắm hành lá, ớt khô 5 quả, táo 2 quả
  • Nước muối ngâm nước 2L, muối hạt to 200ml
  • Nước rong biển và hồ bột mì nước 700ml, rong biển khô 1 miếng, bột mì đầy 3 thìa canh + nước đóng chai 4L
  • Nước gia vị lê 1 quả (500g), củ cải 1/2 củ (500g), tỏi 3 tép, gừng 1/3 củ, nước 300ml
  • Nước mắm cá cơm cát 5 thìa canh, siro mơ 5 thìa canh, muối hạt to 6 thìa canh, siro fructooligosaccharide 5~6 vòng (*có thể dùng siro oligosaccharide thường thay thế)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi cải cay theo chiều dọc, thái củ cải và táo thành các miếng vuông mỏng
  2. Hòa tan 200ml muối hạt to trong 2L nước, ngâm cải cay và củ cải trong 1 giờ
  3. Nấu 3 thìa canh bột mì trong nước rong biển, để nguội rồi trộn vào 4L nước
  4. Xay lê, củ cải, tỏi, gừng và 300ml nước, rồi trộn với nước mắm, siro mơ và các nguyên liệu còn lại
  5. Cho cải cay và củ cải đã rửa vào hộp, đổ hồ bột mì và nước gia vị đã lọc vào, rồi ủ ở nhiệt độ phòng 2~4 ngày

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 277 · phát sóng 20/6/2025

Nước sốt & Gia vị

Mơ xanh ngâm đường (Maesil Jeolim)

매실절임

Tập 277 · phát sóng 20/6/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Mơ xanh 1,5kg, siro fructooligosaccharide 1kg
  • Lưu ý: Có thể thay bằng 1,5kg đường hoặc 1kg siro oligosaccharide! Trộn một nửa đường một nửa siro cũng được!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa mơ, lau khô, bỏ cuống và cắt thành 6~8 miếng
  2. Cách dùng siro: Đổ siro vào, đậy kín, ủ một tháng rồi bảo quản trong tủ lạnh
  3. Cách dùng đường: Trộn với 1.350g đường, đậy màng bọc thực phẩm và ủ một ngày
  4. Vớt bọt, ủ thêm một ngày nữa, rồi chỉ cho phần cái vào hộp
  5. Phủ 150g đường lên trên, đậy kín, ủ một tuần rồi để trong tủ lạnh một tháng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cua ngâm tương nướng vỉ ăn với mì ăn liền

철판게장라면

Tập 277 · phát sóng 20/6/2025 · 장민호

Nguyên liệu

  • Cua sống ướp gia vị (yangnyeom gejang) 1,5kg, mì ăn liền 3 gói, hành lá 1 cây, tỏi 4 tép, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái hành lá và thái mỏng tỏi
  2. Cho tỏi thái lát và cua ướp gia vị lên vỉ nướng, nướng lửa vừa
  3. Khi đổi màu, lật lại nướng rồi rắc hành lá
  4. Dồn cua sang một bên và nấu 3 gói mì cùng 1,5 gói gia vị trong 1,5L nước sôi
  5. Rắc hành lá lên trên để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bít tết áp chảo với rau củ trên vỉ nướng

철판스테이크

Tập 277 · phát sóng 20/6/2025 · 장민호

Nguyên liệu

  • Cà rốt 1/2 củ, măng tây 4 cây, nấm hương 4 cây, bít tết thăn nội 300g x 3 miếng, bánh mì baguette 1/2 ổ, bơ ghee 1/2 hộp, muối, tiêu, rượu rum, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ măng tây, khía hình ngôi sao trên nấm hương và thái cà rốt dày 1,5cm
  2. Thấm khô thịt thăn nội và nêm muối tiêu
  3. Nướng rau củ và bánh mì baguette trên vỉ nướng
  4. Đun nóng 1/2 hộp bơ ghee đến 250 độ
  5. Chiên áp chảo bít tết cả bốn mặt như chiên ngập dầu và tạo hương khói bằng rượu rum
  6. Thái lát và bày ra đĩa cùng bánh mì baguette, rưới bơ ghee nóng lên, dùng kèm muối và trang trí

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Trứng cuộn phô mai nướng vỉ

철판치즈계란말이

Tập 277 · phát sóng 20/6/2025 · 장민호

Nguyên liệu

  • Trứng 5 quả, muối 1 thìa cà phê, dầu ăn, phô mai mozzarella nguyên khối 1/2 cục, tương cà

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đánh 5 quả trứng với 1 thìa cà phê muối rồi lọc qua rây
  2. Dàn mỏng hỗn hợp trứng thành hình vuông trên vỉ nướng nóng
  3. Khi trứng chín một phần, cuộn từ mép lại
  4. Nướng 1/2 cục phô mai mozzarella nguyên khối trên vỉ đến khi tan chảy
  5. Đặt phô mai lên trứng cuộn và rưới tương cà

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì trộn cay mơ xanh (Maesil Bibim-myeon)

매실비빔면

Tập 277 · phát sóng 20/6/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Mơ xanh ngâm 100g, mì somyeon (mì lúa mì sợi mỏng) 160g, (để trang trí) một ít hành lá cắt nhỏ, một ít mè
  • Nước sốt tương ớt gochujang 2 thìa canh, nước ngâm mơ 3 thìa canh, tỏi băm 1 thìa cà phê, dầu mè 1 thìa canh, táo 1/3 quả

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt nhỏ mơ ngâm, băm hành lá và bào táo
  2. Trộn mơ với 2 thìa canh tương ớt gochujang, 3 thìa canh nước ngâm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa canh dầu mè và nước táo
  3. Luộc mì trong nước sôi 5 phút, xả nước lạnh và để ráo
  4. Trộn mì với nước sốt
  5. Rắc hành lá và mè lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh hành khổng lồ nướng vỉ (Pajeon)

철판대왕파전

Tập 277 · phát sóng 20/6/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Hành lá 200g, dầu ăn, ớt đỏ 1 quả, ớt Cheongyang 1 quả, mực 1 con, tôm 6-7 con, trứng 2 quả
  • Bột chiên bột chiên sẵn 2 cốc (400ml), nước 2 cốc (400ml), nước mắm cua xanh 1/2 thìa canh, bột tỏi khô 1 thìa canh, bột tôm tùy khẩu vị
  • Lưu ý: Nếu không có vỉ nướng thì cũng có thể làm bằng chảo thường!
  • Lưu ý: Công thức này cho khoảng 4 người ăn, nếu dùng chảo thì giảm còn 1/4 lượng!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát ớt và cắt mực thành miếng vừa ăn
  2. Bột chiên: 2 cốc bột chiên sẵn + 2 cốc nước + 1/2 thìa canh nước mắm cua + 1 thìa canh bột tỏi
  3. Cho nhiều dầu lên vỉ nướng và xếp hành lá đã nhúng bột lên
  4. Đổ bột, cho mực, tôm và ớt lên trên, rồi nướng lửa vừa (170 độ) 15 phút
  5. Đập 2 quả trứng lên trên, lật lại và nướng thêm 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 276 · phát sóng 13/6/2025

Món thịt

Xương sống heo hầm ngò rí (Gosu Ppyeo-jjim)

고수뼈찜

Tập 276 · phát sóng 13/6/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Xương sống heo 1kg, lá nguyệt quế 2 lá, tương đậu doenjang 1 thìa canh, tiêu đen nguyên hạt 1 thìa canh, nước ép táo 250ml, rượu mirin 1/2 cốc, ớt đỏ 2 quả, ớt xanh 2 quả, ngò rí 2 nắm, lê 1/2 quả
  • Nước sốt hành tây 1 củ, táo 1/2 quả, lê 1/2 quả, tỏi băm 1 cốc (tỏi băm đóng gói sẵn hoặc tỏi tươi băm), ớt bột vảy 1 cốc (1/3 cốc loại thô, 1/3 cốc loại mịn, 1/3 cốc ớt bột vảy Việt Nam), bột ngọt 1,5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xay hành tây, táo và lê, trộn với nước tương, tỏi và ớt bột vảy rồi để ủ
  2. Ngâm xương sống trong nước lạnh khoảng 1 giờ để loại bỏ máu
  3. Trụng trong nồi áp suất, vớt bọt, đổ nước đi rồi rửa sạch
  4. Cho lá nguyệt quế, tương đậu doenjang, tiêu hạt, nước ép táo và rượu mirin vào, đun khoảng 15 phút
  5. Xào đường và tỏi, cho 2 muỗng lớn nước sốt và nước dùng vào, đun lửa lớn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Sò ốc hấp bơ chanh với rượu vang

레몬버터술찜

Tập 276 · phát sóng 13/6/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Nghêu Manila 500g, vẹm 200g, sò điệp đỏ 800g, bơ chanh thì là tự làm 90g, hành tây 1/2 củ, ớt khô (peperoncino) 5 quả, tỏi 3 tép, rượu vang trắng 100ml, chanh 1 quả, một nắm rau arugula, dầu ô liu
  • Lưu ý: Bơ chanh thì là tự làm xem công thức Bơ tự làm!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm nghêu để nhả cát, rửa vẹm và sò điệp dưới vòi nước chảy
  2. Xào tỏi, hành tây và ớt khô trong dầu ô liu lửa nhỏ
  3. Khi tỏi vàng, cho 90g bơ chanh thì là vào xào cho tan chảy
  4. Cho hải sản có vỏ và nước cốt chanh vào, đổ 100ml rượu vang trắng và nấu khoảng 2 phút
  5. Rắc vỏ chanh bào, đặt lát chanh và rau arugula lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá tuyết áp chảo mật ong

꿀대구스테이크

Tập 276 · phát sóng 13/6/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Phi lê cá tuyết đông lạnh 1 miếng, tỏi 4 tép, măng tây nhỏ 8 cây, sốt mayonnaise 3 thìa canh, nước cốt chanh 1 thìa cà phê, muối, tiêu, mật ong
  • Lưu ý: Măng tây nhỏ có thể thay bằng măng tây thường!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông cá tuyết khoảng 15 phút và nêm muối tiêu
  2. Làm sốt mayonnaise tỏi từ tỏi, 3 thìa canh mayonnaise và 1 thìa cà phê nước cốt chanh
  3. Chiên áp chảo cá tuyết lửa vừa và chỉ lật một lần
  4. Nướng măng tây ở một bên chảo
  5. Phết mật ong lên đĩa, cho măng tây, cá tuyết và nước sốt vào, rồi khò lửa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì ăn liền trộn Fire Noodle và Champong

불구리짬뽕

Tập 276 · phát sóng 13/6/2025 · 박태환

Nguyên liệu

  • Mì xào cay 1 gói, mì Neoguri 1 gói, mì Jinjjambbong 1 gói, nước 1L, phô mai cheddar lát

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun sôi 1L nước trong nồi
  2. Cho rau khô, bột súp của Neoguri và Jjamppong cùng sợi mì vào, nấu 30 giây
  3. Cho vắt mì xào vào nấu thêm 4 phút 30 giây
  4. Trộn sốt lỏng của mì xào và gói súp hoàn thiện của Jjamppong, rồi thêm rong biển và mè vảy

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì nướng pizza lộn ngược

거꾸로 피자

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025 · 박태환

Nguyên liệu

  • Bánh mì sandwich trắng 4 lát, hành tây 1/4 củ, ớt chuông 1 quả, xúc xích Vienna 5 cái, pepperoni, thịt xông khói 3 lát
  • Phô mai mozzarella 150g, tương cà, sốt mayonnaise, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi bánh mì, rồi cắt thành 4 miếng tam giác (tổng cộng 16 miếng)
  2. Xào xúc xích, hành tây và ớt chuông trong dầu rồi để riêng
  3. Rải 150g phô mai mozzarella vào chảo và làm tan chảy lửa vừa nhỏ
  4. Cho pepperoni, 3 lát thịt xông khói và các nguyên liệu đã xào vào, rồi thêm tương cà và mayonnaise
  5. Xếp bánh mì thành vòng tròn, nấu chín và cắt theo hình dạng bánh mì

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh sandwich Philly phô mai

필리치즈 샌드위치

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025 · 박태환

Nguyên liệu

  • Thịt bò thái mỏng làm bulgogi 200g, hành tây 1 củ, phô mai cheddar 2 lát, phô mai brie 2 lát, bánh mì sandwich trắng 2 lát
  • Bơ mặn 4 miếng, sốt bít tết, dầu ăn, muối, tiêu, sốt sriracha
  • Sốt phô mai bomb phô mai cheddar 7 lát, sữa 50ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nướng 2 lát bánh mì với 3 miếng bơ rồi lấy ra
  2. Xào hành tây với muối tiêu, và xào 200g thịt bò với 1 miếng bơ
  3. Gom thịt lại, đặt brie và cheddar lên cho tan chảy, rồi đậy nắp nướng để xếp lớp
  4. Phết sốt bít tết lên bánh mì, đặt thịt lên và cắt đôi
  5. Cho 50ml sữa + 7 lát cheddar vào lò vi sóng 1 phút 30 giây rồi rưới lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì hot dog xúc xích bomb nướng

소시지 폭탄 핫도그빵

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025 · 박태환

Nguyên liệu

  • Bánh mì sandwich trắng 1 lát, cải bắp 20g, xúc xích Frankfurter 3 cái, bơ 8g, bột cà ri, muối, tiêu, tương cà, sốt mù tạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 1 lát bánh mì và 8g bơ vào chảo, làm tan chảy bơ
  2. Nướng 3 cái xúc xích cùng với bánh mì
  3. Thái sợi 20g cải bắp
  4. Đặt cải bắp lên bánh mì và rắc muối, tiêu, bột cà ri
  5. Đặt xúc xích lên, thêm tương cà và mù tạt, rồi rắc thêm tiêu một lần nữa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Thịt bò viên dẹt nhỏ (Ttokttok Galbi)

똑똑갈비

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Thịt bò 200g, muối 1 nhúm, một ít tiêu, tinh bột 1,5 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1/2 thìa canh
  • Tỏi 3 tép, nấm hương 2 cây, cà rốt 1/8 củ, hành lá 1 khúc (4cm), trứng 1/2 quả, dầu ăn, nước 50ml, hạt thông
  • Nước sốt nước tương đậm 1 thìa canh, mật ong 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ thịt bò, tỏi, nấm hương, cà rốt và hành lá
  2. Cho 1,5 thìa canh tinh bột, 1 thìa canh dầu mè, 1/2 thìa canh nước mắm cá ngừ, 1 thìa canh đường và các nguyên liệu còn lại vào nhào
  3. Nén vào khay đá và cấp đông (2~3 tháng)
  4. Chiên trong dầu 3 phút rồi đun liu riu với 50ml nước lửa nhỏ 4 phút
  5. Trộn với nước sốt gồm 1 thìa canh nước tương + 1 thìa canh mật ong, nấu cho sệt lại và rắc hạt thông lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Món ăn kèm thịt bò và hạt kho tương (Jang Ttokttogi)

장똑똑이

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Thịt bò 200g, óc chó 8 hạt, hạnh nhân 15 hạt, ớt Cheongyang 1 quả, mè, dầu mè
  • Nước sốt rượu mirin 1 thìa canh, nước tương đậm 3 thìa canh, siro oligosaccharide 1,5 thìa canh, tỏi băm 1/2 thìa canh, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt thịt bò thành miếng 1cm và băm thô các loại hạt
  2. Thái lát ớt Cheongyang
  3. Trộn thịt với 1 thìa canh rượu mirin, 3 thìa canh nước tương, 1,5 thìa canh siro và 1/2 thìa canh tỏi
  4. Xào trong chảo với dầu mè lửa vừa 8 phút cho bay hết nước
  5. Tắt bếp, trộn ớt và các loại hạt vào rồi rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh củ cải thịt bò với rau dớn (Gosari Mutguk)

고사리뭇국

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Củ cải 1/4 củ (450g), thịt bò 200g (một nắm tay), nước 3L, rong biển 1 miếng (15g), hành lá 1 cây, rau dớn ngâm nở 150g, dầu tía tô
  • Nước tương nấu canh 3 thìa canh, nước mắm cá cơm cát 1 thìa canh, muối 1/2 thìa canh, tỏi băm 1/2 thìa canh, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm muối tiêu cho thịt bò, thái mỏng củ cải, sơ chế rau dớn và hành lá
  2. Xào củ cải trong dầu tía tô đến khi trong
  3. Cho 1,5L nước, rong biển và thịt bò vào, đun lửa lớn 10 phút
  4. Vớt rong biển ra, cho rau dớn và 1,5L nước vào, nấu 20 phút
  5. Cho 3 thìa canh nước tương nấu canh, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối và các nguyên liệu còn lại vào, nấu lửa vừa 10 phút rồi cho hành lá vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Cách bảo quản thịt bò bít tết

스테이크용 소고기 보관법

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Thịt bò bít tết, dầu ăn, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Phết dầu ăn lên mặt trước và mặt sau miếng thịt bò bít tết
  2. Cho từng miếng vào túi nhựa, ép hết không khí ra rồi bảo quản trong hộp kín
  3. Giữ được một tuần trong ngăn mát hoặc 2~3 tháng trong ngăn đông

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh bagel sandwich giăm bông dày và hành lá

꾸덕햄쪽파샌드

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Bánh bagel, bơ, sữa chua Hy Lạp 100g, hành lá 6 cây, thịt Spam 1/2 hộp (50g), đường 1/2 thìa cà phê, muối 1/2 thìa cà phê, tiêu 4 lần xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ Spam và hành lá, cắt đôi bánh bagel
  2. Xào Spam lửa lớn đến khi vàng rồi để nguội một chút
  3. Trộn 100g sữa chua Hy Lạp với Spam, hành lá, đường, muối và tiêu
  4. Nướng bánh bagel hai mặt trong chảo với bơ tan chảy
  5. Phết nhân lên bánh bagel và đậy nắp bánh lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì tròn sandwich salad trứng dày

꾸덕달걀샌드

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Bánh mì tròn dinner roll, trứng 2 quả, sữa chua Hy Lạp 100g, bắp hộp 1,5 thìa canh, cà rốt băm 1 thìa canh, rau xà lách, hành lá, đường 2/3 thìa canh, muối 1/2 thìa cà phê, tiêu 4 lần xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Để bắp hộp ráo nước trong rây
  2. Đánh 2 quả trứng, cho vào lò vi sóng 1 phút 30 giây rồi dằm nhuyễn
  3. Trộn 100g sữa chua Hy Lạp, 1,5 thìa canh bắp, 1 thìa canh cà rốt, 2/3 thìa canh đường và các nguyên liệu còn lại
  4. Rạch bánh mì mở 2/3, lót rau xà lách và nhồi nhân vào
  5. Rắc hành lá thái lát lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Dưa muối lõi cải bắp

양배추심지피클

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Cải bắp 350g, hành tây 1/2 củ, thân tỏi 2 cọng
  • Nước ngâm đường 1 cốc, nước 2 cốc, giấm trắng 1 cốc, muối hạt to 1/2 thìa canh, tiêu đen nguyên hạt 1 thìa canh, lá nguyệt quế 2~3 lá

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun sôi 1 cốc đường, 2 cốc nước, 1 cốc giấm, 1/2 thìa canh muối và các nguyên liệu còn lại rồi tắt bếp
  2. Cắt nhỏ lõi cải bắp và cắt thô thân tỏi và hành tây
  3. Cho rau củ vào lọ và đổ nước ngâm nóng vào
  4. Sau 1 giờ ở nhiệt độ phòng, ủ trong tủ lạnh một ngày

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh cải bắp (Yangbaechu Jjigae)

양배추찌개

Tập 275 · phát sóng 6/6/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Cải bắp 1/2 cây (khoảng 670g), bí ngòi 1/2 quả, hành tây 1/2 củ, hành lá 1/3 cây, ớt Cheongyang 1 quả
  • Khoai tây 1,5 củ, một nắm hẹ, thịt vai heo 200g, muối 1 nhúm, rượu mirin 1 thìa canh, một ít tiêu, nước 500ml
  • Nước sốt ớt bột vảy 3 thìa canh, tương đậu doenjang 1/2 thìa canh, nước tương nấu canh 4 thìa canh, nước mắm cá ngừ 3 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, rượu mirin 2 thìa canh, tỏi băm đầy 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt cải bắp, hành tây, khoai tây, hẹ, bí ngòi, ớt và hành lá
  2. Trộn thịt heo với 1 thìa canh rượu mirin, 1 nhúm muối và tiêu
  3. Xếp cải bắp vào nồi rồi đặt rau củ và thịt lên trên
  4. Cho nước sốt (3 thìa canh ớt bột vảy, 4 thìa canh nước tương nấu canh, v.v.) và 500ml nước vào, nấu lửa vừa 25 phút
  5. Cho hẹ và hành lá vào nấu lửa vừa thêm 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 274 · phát sóng 30/5/2025

Cơm & Mì

Cơm chiên thịt cua trên vỉ nướng

게살철판볶음밥

Tập 274 · phát sóng 30/5/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Thịt cua đóng hộp 1 hộp, cơm ăn liền nấu sẵn (nguội) 1 phần, dầu mè, trứng 1 quả, dầu ô liu, nước tương vị cua đỏ 1 thìa canh, tỏi 4 tép, hành lá 3 cây
  • Lưu ý: Nếu không có thịt cua thì dùng thanh cua giả cũng được!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm tỏi, thái hành lá và trộn dầu mè vào cơm nguội
  2. Đổ dầu ô liu lên vỉ nướng nóng và xào tỏi
  3. Cho cơm vào xào, rồi trộn thịt cua đóng hộp và 1 thìa canh nước tương vị cua đỏ vào
  4. Đánh 1 quả trứng và xào cho xốp
  5. Rắc hành lá lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Okonomiyaki khoai tây chiên hash brown

해시브라운 오코노미야키

Tập 274 · phát sóng 30/5/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Thịt xông khói 6 lát, cải bắp 1/4 cây, bánh khoai tây hash brown 4 cái, trứng 2 quả, bột okonomiyaki
  • Mì yakisoba 1/2 gói, sốt yakisoba, sốt mayonnaise, sốt okonomiyaki
  • Hành lá, cá bào bonito

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn cải bắp, thịt xông khói, 1 quả trứng và bánh hash brown với bột để làm hỗn hợp bột
  2. Nướng hai chiếc bánh tròn từ hỗn hợp bột trên vỉ nướng rồi lật lại
  3. Xào 1/2 gói mì yakisoba với sốt và chiên một quả trứng lòng đào
  4. Xếp chồng theo thứ tự: okonomiyaki, yakisoba, okonomiyaki, trứng chiên
  5. Phủ sốt, mayonnaise, cá bào bonito và hành lá lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Tôm xào tỏi dầu húng quế (Gambas)

바질오일감바스

Tập 274 · phát sóng 30/5/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Viên dầu húng quế 4 viên, tỏi 10 tép, tôm cocktail 5 con, cà chua bi 5 quả, ớt khô (peperoncino) 5 quả, bánh mì baguette, muối, tiêu
  • Lưu ý: Viên dầu húng quế xem công thức Viên dầu húng quế!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng 10 tép tỏi, cắt đôi cà chua và thái lát bánh baguette
  2. Làm tan chảy 4 viên dầu húng quế trong chảo sâu lòng
  3. Cho tôm, ớt khô, tỏi, cà chua, muối và tiêu vào xào
  4. Nấu khoảng 5 phút đến khi tôm chuyển sang màu cam
  5. Dùng kèm bánh mì baguette

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý dầu húng quế

바질오일파스타

Tập 274 · phát sóng 30/5/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Viên dầu húng quế 1 viên, một nắm mì casarecce ngắn, dầu ô liu, muối
  • Lưu ý: Viên dầu húng quế xem công thức Viên dầu húng quế!
  • Lưu ý: Casarecce được cuộn vào trong nên nước sốt thấm đều và ngon hơn!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho một nắm casarecce, muối và dầu ô liu vào nước sôi
  2. Luộc khoảng 10 phút
  3. Khi nước cạn bớt, cho 1 viên dầu húng quế vào và trộn nhẹ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Viên dầu húng quế

바질오일큐브

Tập 274 · phát sóng 30/5/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Húng quế 80g, dầu ô liu 250ml, muối (tùy khẩu vị, khuyến nghị 1,2 thìa cà phê cho mỗi viên), khay đá silicone
  • Lưu ý: Công thức này dựa trên một khay đá 16 ô!
  • Lưu ý: Dùng khay đá silicone để sau này dễ lấy viên ra!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dùng dao băm nhỏ 80g húng quế
  2. Cho húng quế vào khay đá đến một nửa
  3. Đổ dầu ô liu vào cho đầy
  4. Cho 1,2 thìa cà phê muối vào mỗi ô
  5. Cấp đông ít nhất 8 giờ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Gà hầm rau củ cải khô (Siraegi Jjimdak)

시래기찜닭

Tập 274 · phát sóng 30/5/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Gà cắt miếng để hầm 1kg, muối 1 thìa cà phê, khoai tây 4 củ, hành tây 1/2 củ, hành lá 1 cây, ớt Cheongyang 2 quả, ớt đỏ 1 quả, lá tía tô 20 lá
  • Nước 1L, bột hạt tía tô xay 1 thìa canh, lá củ cải khô (siraegi) đã chần 300g, dầu tía tô
  • Nước sốt tương ớt gochujang 1 thìa canh, tương đậu doenjang 1 thìa canh, ớt bột vảy 3 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh, gừng băm 1/2 thìa cà phê, nước tương 7 thìa canh, nước mắm cá cơm 3 thìa canh, đường 1 thìa canh, rượu mirin 1 thìa canh, siro đào dại 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần sơ gà trong nước sôi với 1 thìa cà phê muối
  2. Áp chảo gà và 4 củ khoai tây cắt đôi lửa lớn 15 phút
  3. Trộn lá củ cải khô với nước sốt và ướp 10 phút
  4. Cho 1L nước vào gà, đun lửa lớn 10 phút, rồi cho lá củ cải khô vào nấu 20 phút
  5. Cho hành tây và hành lá vào, hoàn thành bằng lá tía tô, ớt, 1 thìa canh bột hạt tía tô xay và dầu tía tô

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi lá củ cải non mùa hè (Yeolmu Kimchi)

열무김치

Tập 274 · phát sóng 30/5/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Lá củ cải non mùa hè 4kg, muối hạt to, khoai tây 2 củ, táo 2 quả, một nắm hành lá, hành tây 2 củ, cà rốt 1 củ
  • Gia vị ớt khô 28~30 quả, ớt đỏ 5 quả, tỏi băm 5 thìa canh (hai nắm tỏi đã bóc vỏ), siro gừng 2,5 thìa canh
  • Nước mắm cá cơm cát 1/2 cốc (100ml), mắm tôm đầy 2 thìa canh, siro đào dại (hoặc siro mơ) 2 muỗng lớn (5 thìa canh), ớt bột mịn 3 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế và rửa lá củ cải, ngâm muối 1 giờ
  2. Luộc khoai tây rồi vớt ra, và bỏ hạt ớt khô và ớt đỏ
  3. Xay khoai tây, nước, ớt, hành tây, táo, nước mắm, siro và ớt bột trong máy xay
  4. Trộn siro gừng và tỏi vào, rồi cho rau củ vào để làm nhân gia vị
  5. Trộn lá củ cải đã rửa với nhân gia vị

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 273 · phát sóng 23/5/2025

Cơm & Mì

Mì sốt tương đen sườn bò (Kkukkukkakka)

갈비짜장 꾸꾸까까

Tập 273 · phát sóng 23/5/2025 · 복스타엑스

Nguyên liệu

  • Hành tây 1 củ, hành lá 1 cây, nước tương hoisin 1 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, một nhúm bột ngọt, đường 0,5 thìa canh, tương đậu đen xào 1 thìa canh
  • Tương ớt gochujang 1 thìa canh, gừng băm 1 thìa canh, mì ăn liền 1 vắt, dầu ăn, nửa nắm kim chi chua, bánh thịt bò sườn kiểu Hàn (tteokgalbi) 1 miếng
  • Bắp ngọt 1 thìa canh, dưa leo 1/2 quả, một ít ớt sợi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Topping: Xào kim chi chua với 1 thìa canh dầu tía tô và đường, xào cả bánh thịt sườn
  2. Đổ nhiều dầu ăn và làm dầu hành lá với hành lá
  3. Xào bánh thịt sườn, rồi cho 0,5 thìa canh nước tương hoisin, hành tây, dầu hào và gừng vào xào
  4. Xào 1 thìa canh tương đậu đen, 1 thìa canh tương ớt gochujang và các nguyên liệu còn lại, điều chỉnh độ sệt bằng 100ml nước
  5. Cho mì đã luộc vào, xào lửa lớn và thêm topping

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Sườn heo hầm cay nước dùng (Mulgalbi)

조폭물갈비

Tập 273 · phát sóng 23/5/2025 · 하영

Nguyên liệu

  • Sườn heo để hầm 1,5kg, giá đỗ 300g, hành tây 1 củ, hành lá 2 cây, nước hầm xương bò 1,5L
  • Tương ớt gochujang 6 thìa canh, ớt bột vảy 4 thìa canh, nước tương 3 thìa canh, nước mắm cá cơm 2 thìa canh, rượu mirin 4 thìa canh, đường 2 thìa canh, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xoa đường lên sườn, rửa trong nước lạnh và loại bỏ máu
  2. Trộn nước sốt: 6 thìa canh tương ớt gochujang, 4 thìa canh ớt bột vảy, 3 thìa canh nước tương và các nguyên liệu còn lại
  3. Phết nước sốt lên sườn và ướp hơn 1 giờ
  4. Xếp hành tây và hành lá, cho sườn và 1,5L nước hầm xương vào, đun 30 phút
  5. Cho giá đỗ lên trên và đun sôi thêm một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh Pavlova

파블로바 케이크

Tập 273 · phát sóng 23/5/2025 · 하영

Nguyên liệu

  • Trứng 4 quả, đường 220g, nước cốt chanh 1 thìa cà phê, chiết xuất vani 1 thìa cà phê, bột bắp 2 thìa cà phê
  • Topping kem tươi 200g, đường, việt quất, dâu tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đánh bông 4 lòng trắng trứng và cho 220g đường vào làm ba lần
  2. Trộn 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê chiết xuất vani và 2 thìa cà phê tinh bột vào
  3. Nướng trong lò 200 độ 120 phút và để trong lò với nhiệt dư 30 phút
  4. Nghiền dâu tây, việt quất cùng đường rồi đun liu riu để làm puree
  5. Đánh bông 200g kem + 20g đường rồi đặt lên bánh pavlova đã nguội

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý sốt kem hành lá với bulgogi

대파크림 파스타

Tập 273 · phát sóng 23/5/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Kem hành lá hành lá 1 cây, kem tươi 300ml, nước tương 2 thìa canh
  • Bulgogi thịt bò làm bulgogi 200g, rượu gạo 1 thìa canh (*có thể dùng rượu mirin thay thế), tỏi băm 1 thìa canh, dầu mè 2 thìa canh, siro fructooligosaccharide 3 thìa canh (*có thể dùng đường thay thế), nước tương 4 thìa canh, dầu ăn
  • Mì Ý mì Ý đã luộc 100g, tỏi 3 tép, hành tây 1/2 củ, nấm mỡ 2 cây, dầu ô liu 1,5 thìa canh, phô mai Parmesan 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì Ý 5 phút, để nguội và bảo quản trộn với dầu ô liu
  2. Kem hành lá: để hành lá + 300ml kem + 2 thìa canh nước tương trong tủ lạnh 30 phút
  3. Bulgogi: tẩm ướp 200g thịt bò, ướp 30 phút và xào lửa lớn 5 phút
  4. Xào tỏi, hành tây, nấm và mì Ý, cho kem hành lá vào và cô lửa lớn 4 phút
  5. Đặt bulgogi và 1 thìa canh phô mai Parmesan lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 272 · phát sóng 16/5/2025

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh pie khoai lang

고구마 파이

Tập 272 · phát sóng 16/5/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Bánh tortilla 2 cái (đường kính 20cm), khoai lang luộc 2 củ (tổng 250g), phô mai mozzarella 120g, sữa 1/3 cốc (70ml), trứng 1 quả

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nghiền khoai lang luộc và trộn với 70ml sữa để làm mousse
  2. Phết mousse lên một cái tortilla và rắc phô mai mozzarella
  3. Phết trứng lên mép bánh, đậy một cái tortilla mới lên và ấn chặt
  4. Phết trứng lên mặt bánh
  5. Nướng trong lò đã làm nóng trước 180 độ 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Bơ tương ớt Gochujang

고추장버터

Tập 272 · phát sóng 16/5/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Tương ớt gochujang 4 thìa canh, bơ mặn 4 thanh (113g mỗi thanh), tỏi 4 tép, hành lá 20g, mật ong 1 thìa canh, phô mai Parmesan 10g (1 thìa canh), ớt bột mịn 10 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm tỏi, thái hành lá và để bơ ở nhiệt độ phòng 1 giờ
  2. Trộn 4 thìa canh tương ớt gochujang, 4 thanh bơ, 1 thìa canh mật ong, 10g phô mai và 10 thìa canh ớt bột
  3. Cho tỏi vào trộn đều và trộn hành lá vào sau cùng
  4. Cuộn trong giấy nến và để trong tủ lạnh 20 phút cho cứng lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm niêu giá đỗ

콩나물 솥밥

Tập 272 · phát sóng 16/5/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Cơm nguội 1 chén (210g), hai nắm giá đỗ, một nắm nấm sò, hành lá 3 cây, trứng 1 quả
  • Nước mắm vị cua đỏ 1 thìa canh (*có thể dùng nước mắm khác thay thế), bơ tương ớt gochujang 20g (*bơ tương ớt gochujang xem công thức Bơ tương ớt Gochujang!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho giá đỗ xuống đáy nồi và cơm nguội lên trên
  2. Xé nấm sò xếp xung quanh, rồi đặt 1 quả trứng lên trên
  3. Rưới 1 thìa canh nước mắm vị cua đỏ
  4. Đậy nắp và nấu lửa vừa nhỏ 10 phút
  5. Rắc hành lá và đặt 20g bơ tương ớt gochujang lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì cắt tay cá cơm xào kiểu yakisoba

멸치칼국수 야끼소바

Tập 272 · phát sóng 16/5/2025 · 하영

Nguyên liệu

  • Mì ăn liền cắt tay vị cá cơm 1 gói, trứng 1 quả, hành lá, dầu ăn
  • Nước tương 0,5 thìa canh, dầu hào 0,5 thìa canh, tương cà 1,5 thìa canh, mayonnaise 1 thìa canh, đường 0,5 thìa canh, nước 3 thìa canh, tiêu hạt 20 lần xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đổ nước nóng lên vắt mì và để ngấm 2~3 phút
  2. Trộn nước tương và dầu hào mỗi thứ 0,5 thìa canh, 1,5 thìa canh tương cà, 1 thìa canh mayo, 0,5 thìa canh đường và 3 thìa canh nước
  3. Chiên mì trong chảo đến khi xém rồi lật lại
  4. Dồn mì lại, đun sôi nước sốt ở chỗ trống bằng lửa lớn rồi xào chung
  5. Rắc hành lá và đặt một lòng đỏ trứng lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi cải cay (Gat Kimchi)

갓김치

Tập 272 · phát sóng 16/5/2025 · 하영

Nguyên liệu

  • Cải cay 2kg, nước mắm cá cơm, muối, nước ép táo đóng gói sẵn 1 hộp (200ml), tỏi băm 100g, gừng băm 50g, ớt bột vảy 200g
  • Bột mì đầy 2 thìa canh, nước 200ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa 2kg cải cay và để ráo
  2. Xếp cải cay thành từng lớp trong chậu và rưới nước mắm giữa các lớp
  3. Trộn 200ml nước ép táo, 100g tỏi, 50g gừng và 200g ớt bột vảy
  4. Làm hồ từ 2 thìa canh bột mì + 200ml nước, cho vào lò vi sóng mỗi lần 2 phút, rồi trộn vào
  5. Trộn gia vị vào cải cay và ủ ở nhiệt độ phòng một ngày trở lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì nước cay kiểu Mala (Malatang Ramen)

마라탕면

Tập 272 · phát sóng 16/5/2025 · 하영

Nguyên liệu

  • Mì snack 1 gói, hành lá 1 cây, ớt Cheongyang 1 quả, tương ớt Lao Gan Ma đầy 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái xéo 1 cây hành lá và 1 quả ớt Cheongyang
  2. Đun sôi 500ml nước với bột súp trong nồi
  3. Cho mì, hành lá và ớt vào nấu 2 phút
  4. Trộn 1 thìa canh tương ớt Lao Gan Ma vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 271 · phát sóng 9/5/2025

Canh & Lẩu hầm

Canh cá tuyết trong (Maek-eun Daegu-tang)

맑은 대구탕

Tập 271 · phát sóng 9/5/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Cá tuyết tươi 1 con, một nắm lớn bao tinh cá tuyết, một nắm lớn hải tiêu (mideodeok), một nắm cá cơm khô, rong biển 2~3 miếng, nước 4L
  • Củ cải 1 khúc (5cm), hành tây 1/2 củ, hành lá 1 cây, ớt đỏ 1 quả, ớt Cheongyang 1 quả, một nắm rau cần nước
  • Nước mắm tôm 1 thìa canh, nước mắm vị cua đỏ 4 thìa canh (*có thể dùng nước mắm khác thay thế)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun cá cơm và rong biển trong 4L nước lửa lớn rồi vớt ra
  2. Chần cá tuyết và bao tinh với nước nóng
  3. Nấu củ cải trong nước dùng, rồi cho cá tuyết, bao tinh và hải tiêu vào
  4. Nêm 1 thìa canh nước mắm tôm và 4 thìa canh nước mắm vị cua đỏ, rồi vớt bọt
  5. Cho hành tây, hành lá, ớt và rau cần nước vào, đun sôi một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Bơ cam

오렌지버터

Tập 271 · phát sóng 9/5/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Cam 1,5 quả, bơ nhạt 200g, mật ong 1 thìa canh, nước cam 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Để bơ ở nhiệt độ phòng 1 giờ
  2. Ngâm cam trong nước baking soda 1 phút rồi lau sạch
  3. Bào vỏ lấy vỏ cam và vắt lấy 1 thìa canh nước cam
  4. Trộn bơ, vỏ cam bào, nước cam và mật ong
  5. Cuộn trong giấy nến và để trong tủ lạnh 20 phút cho cứng lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý trứng

계란 파스타

Tập 271 · phát sóng 9/5/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Mì Ý 100g, dầu ô liu, tỏi băm 1 thìa cà phê, trứng 1 quả, bột tỏi khô, phô mai Parmesan

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì Ý 5 phút, để nguội, trộn với dầu ô liu và cất trong tủ lạnh
  2. Xào tỏi băm trong dầu ô liu lửa vừa
  3. Khi tỏi vàng, cho mì đã luộc và 1 quả trứng vào xào
  4. Khi trứng chín, trộn bột tỏi và phô mai Parmesan vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý lá tía tô nước tương

간장깻잎파스타

Tập 271 · phát sóng 9/5/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Mì Ý 200g, dầu ô liu, tỏi băm 1/2 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, siro fructooligosaccharide 2 thìa canh (*có thể dùng siro oligosaccharide thay thế), một nắm lớn lá tía tô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì Ý 5 phút, để nguội, trộn với dầu ô liu và cất trong tủ lạnh
  2. Xào tỏi băm trong dầu ô liu lửa vừa
  3. Khi tỏi vàng, cho mì đã luộc vào xào
  4. Cho 1 thìa canh nước tương, 2 thìa canh siro và một nắm lá tía tô vào xào đến khi héo

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 270 · phát sóng 2/5/2025

Món thịt

Chả gà bulgogi

닭불고기

Tập 270 · phát sóng 2/5/2025 · 남윤수

Nguyên liệu

  • Thịt gà phi lê 500g, muối hạt to 1 thìa canh, nước tương 3 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, nước gừng 1 thìa canh, siro oligosaccharide 2 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh
  • Muối 1/2 thìa cà phê, bột khoai tây 2 thìa canh, tiêu, dầu ăn, hẹ, ớt đỏ, hành lá, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 1 thìa canh muối hạt to vào thịt gà, để 5 phút rồi rửa sạch
  2. Dần dẹt, cắt thành sợi rồi băm, nhưng không quá nhỏ
  3. Trộn 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tỏi, 1 thìa canh nước gừng, 2 thìa canh siro, 2 thìa canh tinh bột và các nguyên liệu còn lại
  4. Cho dầu vào chảo nóng, cho hỗn hợp vào và nướng
  5. Lót hẹ, đặt chả lên trên và rắc hành lá, ớt đỏ và mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cà ri củ cải

무카레

Tập 270 · phát sóng 2/5/2025 · 남윤수

Nguyên liệu

  • Củ cải 300g, thịt heo xay 150g, muối 1/2 thìa canh, nước 200ml, cơm, hành lá
  • Tỏi băm 1/3 thìa canh, rượu mirin 1/2 thìa canh, nước tương 1/2 thìa canh, tương cà chua đầy 1 thìa canh, bột cà ri 2 thìa canh, dầu ô liu 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bào sợi 300g củ cải, trộn với 1/2 thìa canh muối và vắt bỏ nước mỗi 5 phút
  2. Trộn 150g thịt heo xay với tỏi, rượu mirin và nước tương
  3. Xếp củ cải thành hình bánh donut trong chảo với 1 thìa canh dầu ô liu và đặt thịt heo lên trên
  4. Cho 200ml nước, 1 thìa canh tương cà và 2 thìa canh cà ri vào giữa, nấu lửa vừa 3 phút
  5. Cô cho cạn nước, đổ lên cơm và thêm hành lá

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh xương bò với rau củ

MZ사골곰탕

Tập 270 · phát sóng 2/5/2025 · 남윤수

Nguyên liệu

  • Bắp bò 1,2kg, xương bò 1kg, khoai tây 2 củ, cải bắp 1/4 cây, tỏi 6 tép, cà rốt 2 củ, hành tây 1 củ
  • Củ cải 1/3 củ, bông cải xanh 1 cây, hành lá 2 cây, lá nguyệt quế 1 lá, nước, mùi tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm bắp bò và xương trong nước lạnh 1~2 giờ để loại bỏ máu
  2. Cho bắp bò, xương, hành tây và lá nguyệt quế vào nước, đun 1 giờ
  3. Vớt bỏ hành tây và cho bắp bò đã thái lát trở lại nồi
  4. Cho tỏi, rau củ và 1L nước vào, đun lửa lớn 2~30 phút
  5. Rắc mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Món tráng miệng kem caramel muối

솔티드카라멜 아이스크림

Tập 270 · phát sóng 2/5/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Bánh quy lúa mì nguyên cám 3 cái, kem caramel muối biển 1 viên, bột đường sugar paste, muối Maldon

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 3 cái bánh quy lúa mì nguyên cám vào túi zip và nghiền nhuyễn
  2. Rải vụn bánh quy vào tô và đặt 1 viên kem lên trên
  3. Rắc một nhúm muối Maldon và trang trí bằng sugar paste

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Lẩu lòng bò kiểu Ý

이태리 곱창전골

Tập 270 · phát sóng 2/5/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Dạ múi khế bò 150g, ruột non bò 200g, nấm mỡ 5 cây, hành lá 1 cây, cải thảo nhỏ 8 lá, cải thìa 2 mớ, nước hầm xương bò 500ml, tỏi băm 0,5 thìa canh, bột nêm bò 1 gói
  • Sốt lẩu ớt bột vảy Việt Nam 2 thìa canh, ớt bột vảy mịn 3 thìa canh, ớt khô xay 3 thìa canh, hành tây 2 củ, dầu ô liu, sốt arrabbiata tự làm 2 cốc, rượu vang trắng 0,5 cốc, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào 2 củ hành tây và trộn 3 loại ớt bột vảy cùng 2 cốc sốt arrabbiata vào
  2. Cho 0,5 cốc rượu vang và tiêu vào, cô lại để hoàn thành sốt lẩu
  3. Nướng 150g dạ múi khế và 200g ruột non, xào nấm và hành lá
  4. Xếp cải thảo và đun với 500ml nước hầm xương, 2 cốc sốt và 1 gói bột nêm bò
  5. Cho các nguyên liệu đã xào vào, khi sôi thì xếp cải thìa lên trên và đun sôi một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Carpaccio thăn nội bò Hàn Quốc

투뿔한우안심 카르파치오

Tập 270 · phát sóng 2/5/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Thăn nội bò Hàn Quốc (Hanwoo) 200g, một nắm rau arugula, chanh 1 quả, một nắm hạt thông, dầu ô liu, nụ bạch hoa (capers), muối, tiêu, phô mai Parmesan
  • Lưu ý: Lượng topping cho thịt bò (arugula, hạt thông, nụ bạch hoa, phô mai Parmesan, dầu ô liu, muối, tiêu) hãy điều chỉnh tùy ý theo khẩu vị!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Áp chảo sơ chỉ phần ngoài của 200g thăn nội bò trong chảo dầu ô liu
  2. Khò xém bề mặt bằng đèn khò rồi thái mỏng
  3. Dần dẹt bằng búa dần thịt
  4. Rắc nước cốt chanh, muối, tiêu và dầu, rồi đặt arugula, hạt thông, nụ bạch hoa và phô mai lên trên
  5. Cuộn lại như gimbap rồi cắt lát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025

Cơm & Mì

Mì Ý trứng dầu tỏi

달걀 오일 파스타

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 남윤수

Nguyên liệu

  • Trứng 2 quả, tỏi 15 tép, ớt khô (peperoncino) 10 quả, nước tsuyu 2 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1/2 thìa canh, muối, 1 muỗng lớn nước luộc mì
  • Mì Ý 100g, ớt đỏ xay, dầu ô liu, mùi tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng 15 tép tỏi, luộc và để ráo 100g mì Ý
  2. Xào tỏi và 10 quả ớt khô trong dầu ô liu
  3. Khi tỏi chuyển màu nâu, cho 1 muỗng lớn nước luộc mì, 2 thìa canh tsuyu và 1/2 thìa canh nước mắm cá ngừ vào, đun lửa lớn
  4. Đập 2 quả trứng vào và nấu trong khi trộn
  5. Cho mì vào đảo đều, rồi rưới dầu ô liu, rắc ớt đỏ và mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý sốt kem nấm mỡ

양송이 크림파스타

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 남윤수

Nguyên liệu

  • Nấm mỡ 5 cây, thịt xông khói 80g, tỏi 3~4 tép, bơ 10g, kem tươi 150cc, nước tương 1/2 thìa canh, muối, 1 muỗng lớn nước luộc mì
  • Mì Ý 100g, phô mai Parmigiano Reggiano, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc và để ráo 100g mì Ý (giữ lại nước luộc mì)
  2. Cho 3 nhúm muối vào nấm đã xé, đậy màng bọc thực phẩm và để 10 phút
  3. Xào nấm với 3 thìa canh nước và 1/2 thìa canh nước tương lửa vừa nhỏ 3 phút rồi băm thành dạng pesto
  4. Xào tỏi và thịt xông khói trong 10g bơ, rồi cho pesto, 150cc kem và nước luộc mì vào cô lại
  5. Khi sệt, cho mì và 3 nhúm muối vào xào, rồi thêm phô mai và tiêu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Bánh mì Ý cà chua kiểu cơm cháy

토마토 누룽지 파스타

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 남윤수

Nguyên liệu

  • Tỏi 3~4 tép, ớt đỏ xay 1/2 thìa canh, hành tây 1/4 củ, cà chua nguyên quả đóng hộp 1/2 hộp (200g), mì Ý 100g
  • Muối 4 nhúm, đường 1/2 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1/2 thìa canh, dầu ô liu, nước 400cc + 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào tỏi và hành tây trong 3 thìa canh dầu ô liu
  2. Cô lại trong khi nghiền 1/2 thìa canh ớt đỏ và 1/2 hộp (200g) cà chua nguyên quả
  3. Cho 100g mì Ý và 2 thìa canh nước vào, ép dẹt và nướng lửa vừa lớn 4 phút
  4. Khi mặt dưới vàng, lật lại và nướng thêm 1~2 phút
  5. Cho 400cc nước, muối, nước mắm cá ngừ và đường vào, đun sôi và cô lại 4~5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bít tết thăn ngoại tái vừa

윤수표 미디엄레어 스테이크

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 남윤수

Nguyên liệu

  • Bít tết thăn ngoại 300g, nấm mỡ 4 cây
  • Rượu vang đỏ 40g, rượu mirin 40g, rượu soju 40g, nước tương 20g, tỏi 1 tép, dầu ăn, muối, mùi tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm phần mỡ ở rìa miếng thịt và rán chảy mỡ lửa nhỏ như chiên
  2. Nướng thịt mỗi mặt 1 phút 30 giây lửa vừa nhỏ rồi để nghỉ 10 phút
  3. Lau khô và nướng trong chảo mới mỗi mặt 1 phút lửa vừa lớn
  4. Trong phần mỡ còn lại, cô nấm, 40g rượu vang, 40g rượu mirin, 40g rượu soju và 20g nước tương
  5. Thái lát, bày ra đĩa và rắc muối, nước sốt và mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Đầu tôm nướng bơ

도화새우 버터구이

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Đầu tôm hoa đào (dohwa-saeu) 8~9 cái, bơ 15g, tỏi băm 1/2 thìa canh, một ít hành lá

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái hành lá
  2. Xào bơ và tỏi băm trong chảo, khi chuyển màu nâu thì cho đầu tôm vào
  3. Xào đến khi giòn và có màu vàng tươi
  4. Rắc hành lá thái lát lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh cay sụn gối bò (Dogani Yukgaejang)

도가니 육개장

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Sụn gối bò (dogani) 1,6kg, rượu makgeolli 2 chai (750ml mỗi chai), nước, lá nguyệt quế 3~4 lá, rượu soju 100ml
  • Rau dớn đã chần một nắm (100g), hành lá 3 cây, củ cải 1/5 củ (150g), ớt Cheongyang 1 quả, một nắm giá đỗ xanh, dầu ăn
  • Ớt bột vảy 4 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, rượu mirin 2 thìa canh, nước tương nấu canh 3 thìa canh, nước mắm cá cơm 1 thìa canh, muối 1/2 thìa canh, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm sụn trong 2 chai makgeolli + 1,5L nước 1 giờ để loại bỏ máu
  2. Luộc sơ lửa lớn 20 phút với 1,5L nước, lá nguyệt quế và 100ml soju
  3. Đun trong 5,5L nước, rồi nấu lửa vừa tổng cộng 4 giờ
  4. Thái lát sụn và xào trong dầu hành lá, rồi xào rau dớn và ớt bột vảy
  5. Cho nước dùng, củ cải và ớt vào đun sôi, rồi cho gia vị và giá đỗ xanh vào, đun sôi một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Cháo bí đao già (Neulgeun Hobak-juk)

늙은 호박죽

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Bí đao già 1 quả (2kg), cơm nếp đã nấu 200g, muối, mật ong, nước, đậu đỏ
  • Nước bột nếp nước 1 cốc (200ml), bột nếp 2/3 cốc (120g)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun hạt và ruột bí trong 1L nước lửa lớn 20 phút rồi lọc
  2. Đun nước bí, bí cắt hạt lựu và 600ml nước lửa lớn 10 phút
  3. Cho 200g cơm nếp vào, nấu lửa vừa 20 phút rồi xay bằng máy xay cầm tay
  4. Điều chỉnh độ sệt bằng nước bột nếp (1 cốc nước + 2/3 cốc bột nếp)
  5. Nêm muối và mật ong rồi đặt đậu đỏ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo ngải cứu (Ssuk Injeolmi)

쑥 인절미

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Ngải cứu tươi 400g, cơm nếp đã nấu 400g, muối hạt to 2 thìa canh, dầu mè, dầu tía tô, đường, muối, mật ong

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần ngải cứu trong nước sôi với 2 thìa canh muối lửa lớn 3 phút
  2. Xả ngải cứu đã chần trong nước lạnh, vắt thật chặt rồi băm nhỏ
  3. Giã cơm nếp, ngải cứu, muối, đường và một ít dầu mè trong 5 phút
  4. Nặn thành miếng dẹt và chiên trong dầu tía tô mỗi mặt 7 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025

Nước sốt & Gia vị

Bơ thảo mộc tự làm

수제 버터

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Kem béo (35% chất béo) 1L, mùi tây tươi, mùi tây Ý, thì là, muối Maldon
  • Lưu ý: Từ 1L kem sẽ ra khoảng bốn thỏi bơ!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đánh 1L kem trong 7 phút và lọc ra các cục bơ
  2. Đánh thêm phần bơ sữa còn lại một lần nữa trong 7 phút
  3. Làm cứng bơ trong nước đá rồi cấp đông
  4. Chỉ băm phần lá của các loại thảo mộc
  5. Thái lát bơ đông lạnh và phủ thảo mộc cùng muối Maldon
  6. Nặn thành hình chữ nhật, gói giấy bạc và cấp đông

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý nghêu với rau naengi (Naengi Bongole)

냉이 봉골레 파스타

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Một bó rau naengi (rau tề thái), mì spaghetti 1 phần (80~100g), nghêu Manila 500g, hành tây 1/4 củ, tỏi 2 tép
  • Ớt khô (peperoncino) 2 quả, cá cơm phi lê 1 con, nước mắm cá ngừ đậm 3 thìa canh, rượu vang trắng, phô mai Parmesan
  • Dầu ô liu, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa rau naengi và cắt đôi phần gốc theo chiều dọc
  2. Luộc mì trong nước sôi với muối và tiêu khoảng 10 phút
  3. Xào bơ, hành tây, ớt khô, cá cơm và nghêu trong chảo
  4. Khi nghêu mở, đổ rượu vang trắng vừa ngập và đun sôi
  5. Cho 3 thìa canh nước mắm cá ngừ đậm vào, xào với rau naengi và mì đã luộc, rồi rắc phô mai

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Croquette mực nang

갑오징어 크로켓

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Khoai tây 1 củ, hành tây 1/4 củ, tỏi 1 tép, mực nang 1/2 con, dầu ô liu, bột lúa mì cứng (durum), sữa 60ml
  • Mực ống (mực nhuộm) 1 thìa cà phê, trứng 3 quả, vụn bánh mì, dầu bơ, một nắm mùi tây tươi, bơ
  • Nước sốt hành tím đỏ 1 củ, wasabi 1 thìa cà phê, mật ong 1 thìa canh, sữa chua không đường 1 thìa canh, mayonnaise 2 thìa canh, nước cốt chanh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc và nghiền khoai tây, băm hành tây và tỏi
  2. Cắt mực nang thành sợi và chần sơ
  3. Cô bơ, hành tây, 1 thìa canh bột durum và 60ml sữa trong chảo
  4. Khi sệt, trộn 1 thìa cà phê mực nhuộm vào, trộn với mực và khoai tây rồi tạo hình
  5. Lăn qua bột durum, trứng và vụn bánh mì rồi chiên trong dầu 170 độ
  6. Nước sốt: Trộn hành tím đỏ cắt nhỏ với wasabi, mật ong, sữa chua, mayo và nước cốt chanh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Osso buco kiểu Milan

밀라노 오소부코

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Sườn bò 4 miếng, cà rốt 2 củ, hành tây 1 củ, cần tây 2 cây, tỏi 5 tép, bột lúa mì cứng (durum), bơ tự làm
  • Dầu ô liu, rượu vang đỏ, tương cà chua đặc 1 thìa canh, cà chua nguyên quả đóng hộp 400g, mùi tây khô, lá nguyệt quế 1 lá
  • Nước mắm cá ngừ đậm 4 thìa canh, nước tương 2 thìa canh, muối, tiêu
  • Lưu ý: Bơ tự làm xem công thức Bơ tự làm!
  • Cơm lúa mạch nghệ tây lúa mạch ngọc trai, nghệ tây (saffron), bột nước dùng gà

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt cà rốt, hành tây, cần tây và tỏi, mở bướm sườn bò, nêm gia vị, lăn bột rồi cuộn lại
  2. Áp chảo phần ngoài của sườn trong nồi với bơ rồi để riêng
  3. Xào rau củ trong cùng nồi, cho sườn trở lại và đổ rượu vang đỏ vào
  4. Cho 1 thìa canh tương cà chua đặc, 400g cà chua nguyên quả, mùi tây khô và một lá nguyệt quế vào, rồi thêm nước
  5. Cho 4 thìa canh nước mắm cá ngừ và 2 thìa canh nước tương vào, đun liu riu hơn 1 giờ
  6. Cơm lúa mạch nghệ tây: Xào lúa mạch đã ngâm trong bơ, nấu với nước nghệ tây và bột nước dùng, rồi để hấp

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Sốt arrabbiata kiểu Hàn

한식 아라비아따 소스

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Hành tây 2 củ, tỏi 20 tép, cà chua 4 quả, nụ bạch hoa (capers) 100g, tương cà chua đặc 10 thìa canh, ớt khô (peperoncino) 10 quả, nụ bạch hoa (capers) 100g, cà chua 4 quả, cà chua nguyên quả đóng hộp 1200g (một hộp), tương ớt gochujang 1 thìa canh, thỏi cà ri đặc 1 viên, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế hành tây, cà chua, tỏi và ớt khô, rồi để ráo nụ bạch hoa
  2. Xào tỏi, hành tây và ớt khô trong dầu ô liu
  3. Khi vàng, cho 10 thìa canh tương cà chua đặc vào xào
  4. Cho nụ bạch hoa, cà chua, 1200g cà chua nguyên quả, muối và tiêu vào, cô đến khi sệt
  5. Cho 1 thìa canh tương ớt gochujang và 1 viên cà ri đặc vào cho tan, rồi đun sôi một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Lasagna vỏ đậu hũ

포두부 라자냐

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025 · 기은세

Nguyên liệu

  • Cà tím 1 quả, thịt bò xay 300g, vỏ đậu hũ (podubu) 2 tấm, phô mai sợi 4 cây, sốt arrabbiata, một nắm kim chi, muối, tiêu
  • Lưu ý: Sốt arrabbiata xem công thức Sốt arrabbiata kiểu Hàn!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng cà tím theo chiều dọc và băm kim chi
  2. Xào 300g thịt bò xay với rượu mirin, muối và tiêu
  3. Xào với 3 thìa canh sốt arrabbiata và kim chi để làm ragu
  4. Nướng cà tím lửa nhỏ, gói phô mai sợi trong vỏ đậu hũ, rồi gói thêm một lớp cà tím nữa
  5. Xếp xen kẽ ragu và vỏ đậu hũ
  6. Rắc phô mai mozzarella và mùi tây rồi nướng trong lò 180 độ khoảng 9 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Rau cải thảo non trộn nước tương (Eolgari Ganjang Muchim)

얼갈이 간장무침

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Rau cải thảo non (eolgari) một nắm (150g), ớt đỏ 1/2 quả, một ít muối
  • Nước tương vị hàu Tongyeong 1 thìa canh (*có thể dùng nước tương có hương vị khác thay thế), tỏi băm 1/3 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, đường 1/3 thìa canh, một ít muối, ớt bột vảy thô 1/3 thìa canh, một ít mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần rau 30 giây trong nước sôi với một ít muối
  2. Thái lát 1/2 quả ớt đỏ
  3. Xé rau đã chần bằng tay
  4. Trộn với 1 thìa canh nước tương gia vị, tỏi, 1 thìa canh dầu mè, và 1/3 thìa canh mỗi loại đường và ớt bột vảy
  5. Đặt ớt đỏ lên trên để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh cá chạch (Chueo-tang)

추어탕

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cá chạch 650g, nước 2,2L, táo 1/2 quả, một nắm muối hạt to
  • Khoai tây 2 củ, lá tía tô 60g, một nắm hẹ (200g), hành lá 3 cây, nấm đùi gà 2 cây, ớt đỏ 2 quả
  • Ớt Cheongyang 4 quả, rau cần nước 1/5 bó (50g), rau cải thảo non 350g, một ít lá bangah (bạc hà Hàn Quốc)
  • Nước sốt tương đậu doenjang 2,5 thìa canh, tương ớt gochujang 4 thìa canh, ớt bột vảy 5 thìa canh, nước tương nấu canh 3 thìa canh, nước mắm cá cơm 3 thìa canh, tỏi băm 5 thìa canh, gừng băm 1 thìa cà phê
  • Muối 1/2 thìa canh, đường 1 thìa canh, một ít tiêu, + bột hạt tía tô xay, bột tiêu Tứ Xuyên (jepi), bột tiêu gai Hàn Quốc
  • Bột sujebi bột mì đa dụng 1 cốc (200ml), nước 60ml, dầu ăn 1 thìa canh, muối 1/2 thìa cà phê

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm cá chạch trong một nắm muối hạt to 30 phút rồi rửa sạch
  2. Cắt rau củ, chần cải thảo non 30 giây rồi để ráo
  3. Nhào bột với 1 cốc bột mì, 60ml nước và các nguyên liệu còn lại rồi để nghỉ hơn 30 phút
  4. Đun 2,2L nước, cá chạch và táo lửa lớn 30 phút rồi xay nhuyễn
  5. Trộn các nguyên liệu nước sốt, cho rau củ và bột vo viên vào, đun lửa lớn 15 phút
  6. Cho rau cần nước, lá tía tô và lá bangah vào, đun sôi một lần rồi rắc bột hạt tía tô xay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 267 · phát sóng 11/4/2025

Cơm & Mì

Cơm gà kiểu Đông Pha

동파닭덮밥

Tập 267 · phát sóng 11/4/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Đùi gà 500g, muối gia vị, tiêu
  • Nước sốt nước thuốc bổ thảo dược (ssanghwa-tang) 1 chai (100ml), dầu hào 2 thìa canh, nước tương đậm tạo màu 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, tỏi nửa nắm, gừng băm 1 thìa canh, ớt Việt Nam 5 quả, tinh bột

Cách làm (tóm tắt)

  1. Lau sạch máu trên đùi gà, dùng nĩa xiên lỗ, nêm gia vị và để ở nhiệt độ phòng 10 phút
  2. Đặt phần da úp xuống chảo trống, đậy giấy bạc, ấn xuống và nướng lửa vừa 7~10 phút
  3. Khi da giòn, lật lại và nấu thêm một chút
  4. Trong phần mỡ còn lại, cho nước, nước thuốc bổ thảo dược, dầu hào, nước tương đậm và các nguyên liệu còn lại vào đun liu riu
  5. Điều chỉnh độ sệt bằng nước tinh bột (1 phần tinh bột : 3 phần nước)
  6. Đặt gà, hành lá thái sợi và tỏi lên cơm rồi rưới nước sốt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Gà rán nửa cay nửa nguyên vị

K-장녀표 반반치킨

Tập 267 · phát sóng 11/4/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Gà cắt miếng (cỡ 10) 2 con nguyên, muối mịn 2 thìa canh, tiêu, sữa 2 cốc (400ml), bột chiên gà, dầu ăn
  • Nước sốt tỏi băm 4 thìa canh, nước 100ml, siro bắp 14 thìa canh, tương cà 8 thìa canh, tương ớt gochujang 4 thìa canh, nước tương đậm 3 thìa canh, ớt bột mịn 6 thìa canh, đường 4 thìa canh, giấm 1 thìa canh, đậu phộng giã nhỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xoa 2 thìa canh muối và tiêu lên gà, đổ 400ml sữa vào và ướp trong tủ lạnh một ngày
  2. Đổ sữa đi, lau gà và nhúng vào hỗn hợp bột gồm 2 cốc bột gà + 2 cốc nước
  3. Lăn bột chiên trong hộp kín
  4. Chiên trong dầu 170~180 độ khoảng 7 phút (để yên trong 2 phút đầu)
  5. Vớt ra, tăng nhiệt độ dầu và chiên thêm khoảng 5 phút
  6. Nước sốt: Xào tỏi, cho siro bắp, tương cà, tương ớt gochujang và các nguyên liệu còn lại vào, đun sôi, để nguội, trộn với gà và rắc đậu phộng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Sốt tỏi ớt đặc biệt (Bokdeongi Sauce)

특제복덩이소스

Tập 267 · phát sóng 11/4/2025 · 홍지윤

Nguyên liệu

  • Dầu ớt dầu đậu nành 500ml, hành lá 2 cây, ớt Cheongyang 1 quả, gừng 2 lát, ớt bột Cheongyang 4 thìa canh, ớt Thái 6 quả
  • Sốt đặc biệt ớt chuông vàng 1/2 quả, ớt chuông đỏ 1/2 quả, hành lá 1/2 cây, tỏi bóc vỏ 4 tép, nước tương gia vị 4 thìa canh, muối 2/3 thìa canh, đường 4 thìa canh
  • Giấm 6 thìa canh, rượu mirin 2 thìa canh, dầu hào 2 thìa canh, tiêu, dầu ớt, nước 4 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dầu ớt: Làm ấm 500ml dầu đậu nành lửa vừa
  2. Cắt hành lá, ớt và gừng, làm khô rồi cho gừng, hành và ớt vào theo thứ tự
  3. Khi dậy mùi thơm, cho 4 thìa canh ớt bột Cheongyang vào, đun đến khi sẫm màu rồi tắt bếp
  4. Lọc qua vải xô để bỏ phần cái
  5. Sốt: Băm nhỏ ớt chuông, hành lá và tỏi
  6. Trộn rau củ đã băm với các gia vị (4 thìa canh nước tương, 4 thìa canh đường, 6 thìa canh giấm, v.v.) và dầu ớt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm japchae vịt xông khói cay

매콤오리 잡채밥

Tập 267 · phát sóng 11/4/2025 · 홍지윤

Nguyên liệu

  • Cơm japchae vịt cay vịt xông khói 150g, mực đã làm sạch 1 con, miến 100g, cải thảo nhỏ 2 lá, ớt chuông vàng 1/3 quả, ớt chuông đỏ 1/3 quả
  • Hành tây 1/2 củ, hành lá 1 cây, tỏi băm 1 thìa canh, nước tương gia vị 1 thìa canh, dầu hào 3 thìa canh, tiêu, đường 1/2 thìa canh
  • Một nắm nấm mộc nhĩ, dầu mè, rau chân vịt 150g, dầu ớt 3 thìa canh, cơm ăn liền, trứng 1 quả
  • Dầu ớt dầu đậu nành 500ml, hành lá 2 cây, ớt Cheongyang 1 quả, gừng 2 lát, ớt bột Cheongyang 4 thìa canh, ớt Thái 6 quả

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ xương và nội tạng của mực, khía và cắt thành 5~7 miếng
  2. Làm dầu ớt bằng cách cho gừng, hành và ớt vào 500ml dầu đậu nành, rồi cho 4 thìa canh ớt bột vào và lọc
  3. Ngâm 100g miến 2~3 giờ và sơ chế rau củ, mực và rau chân vịt
  4. Xào dầu ớt và vịt xông khói trong chảo, rồi xào hành lá và 1 thìa canh tỏi
  5. Cho 1 thìa canh nước tương gia vị vào, rồi xào cải thảo, hành tây, ớt chuông và 3 thìa canh dầu hào
  6. Xào miến, tiêu, đường, mực, rau chân vịt và nấm mộc nhĩ rồi đặt lên cơm cùng trứng ốp la

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 266 · phát sóng 4/4/2025

Cơm & Mì

Cơm chiên kim chi củ cải kiểu Ý (Kkakdugi Bokkeumbap)

이태리 깍두기 볶음밥

Tập 266 · phát sóng 4/4/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Cơm chiên kkakdugi một muỗng lớn kim chi củ cải cắt hạt lựu (kkakdugi), 1 chén cơm nguội (210g), 1 muỗng nước kkakdugi, nước tương 1 thìa canh, dầu tía tô hai vòng, bột gia vị JJ 1/2 thìa canh (*xem công thức bột gia vị JJ!)
  • Ragu tương ớt gochujang thịt bò vai xay khoảng 200g, muối 1/2 thìa cà phê, tiêu 5 lần xay (11 lần rắc), dầu ô liu
  • Tương cà chua nghiền khoảng 200g, hành tây 1/2 củ, cà rốt 1/3 củ, hành lá 1/2 cây
  • Rượu vang đỏ khoảng 50ml, tương ớt gochujang đầy 1 thìa canh, tỏi băm 1/4 thìa canh, đường 1/2 thìa canh, bơ 1 miếng (5g), phô mai mozzarella, mùi tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ kkakdugi và xào với cơm nguội cùng 1/2 muỗng nước kkakdugi trong dầu tía tô lửa lớn
  2. Cho 1/2 thìa canh bột gia vị JJ vào xào, rồi rưới 1 thìa canh nước tương quanh thành chảo và xào chung
  3. Ragu: Xào hành tây, cà rốt và hành lá băm nhỏ trong dầu ô liu
  4. Xào thịt bò xay, muối và tiêu, rồi trộn 1 thìa canh tương ớt gochujang vào
  5. Cô rượu vang đỏ và xào 1/4 thìa canh tỏi, 1/2 thìa canh đường và 5g bơ
  6. Cho tương cà chua nghiền vào, đun liu riu đến khi sệt, rưới lên cơm chiên và rắc phô mai cùng mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm chả sườn mực

오징어 떡갈비 덮밥

Tập 266 · phát sóng 4/4/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Chả sườn mực (tteokgalbi) 1 miếng, dầu ăn
  • Nước sốt bơ 20g, nước tương đậm 5 thìa canh, siro bắp 2 thìa canh, dầu mè 2 thìa canh, đường 2 thìa canh, giấm 1 thìa canh, ớt Cheongyang 2 quả
  • Lưu ý: Chả sườn mực xem công thức Chả sườn mực!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chiên chả hai mặt trong dầu lửa vừa nhỏ
  2. Băm 2 quả ớt Cheongyang và chiên một quả trứng lòng đào
  3. Cô 20g bơ, 5 thìa canh nước tương, 2 thìa canh mỗi loại siro bắp, dầu mè và đường, và 1 thìa canh giấm
  4. Đặt chả và trứng ốp la lên cơm rồi rưới nước sốt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cốt lết heo cà ri cay

매콤 카레 돈가스 덮밥

Tập 266 · phát sóng 4/4/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Cốt lết heo 1 miếng, dầu ăn
  • Lưu ý: Cốt lết heo xem công thức Cốt lết heo thăn!
  • Nước sốt hành tây 1/2 củ, nước 300ml, bột cà ri 3 thìa canh, ớt bột vảy 1 thìa canh, bột mùi tây khô, bơ 20g, cơm ăn liền 1 phần, trứng 2 quả

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun dầu đến 150 độ trong chảo sâu và chiên cốt lết mỗi mặt 3~4 phút
  2. Khi vàng, cho vào rây để ráo dầu
  3. Làm tan chảy 20g bơ trong chảo và xào hành tây thái lát
  4. Khi hành trong, cho 300ml nước, 3 thìa canh bột cà ri và 1 thìa canh ớt bột vảy vào khuấy đều
  5. Khi cà ri sệt, rưới 2 quả trứng đã đánh vào và nấu lửa nhỏ
  6. Đặt cốt lết thái lát lên cơm, phủ nước sốt cà ri và rắc mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Chả sườn mực (Tteokgalbi)

오징어 떡갈비

Tập 266 · phát sóng 4/4/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • (Dành cho 3 người)
  • Thịt bò xay 600g, thịt heo xay 600g, hành tây 2 củ, phần trắng của hành lá 2 cây, mực đã làm sạch 1 con, bột nếp
  • Nước sốt nước tương đậm 5 thìa canh, dầu hào 2 thìa canh, đường 5 thìa canh, dầu mè 5 thìa canh, rượu mirin 2 thìa canh, nước mắm cá cơm 2 thìa canh, tỏi băm 3 thìa canh, gừng băm 1/2 thìa canh, một nhúm muối gia vị, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ 2 củ hành tây và thái lát phần trắng của hành lá
  2. Chần mực 1 phút và băm nhỏ
  3. Trộn 600g thịt bò xay và 600g thịt heo xay với mực
  4. Chỉ xay mịn khoảng 1/3 hỗn hợp bằng máy xay cầm tay
  5. Cho hành tây băm, hành lá và các gia vị như 5 thìa canh nước tương và 2 thìa canh dầu hào vào trộn đều
  6. Nặn thành các miếng chả tròn có kích thước vừa phải

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Cốt lết heo thăn (Donkatsu)

등심 돈가스

Tập 266 · phát sóng 4/4/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • (Dành cho 3 người)
  • Thịt thăn heo 1kg, trứng 2 quả, mayonnaise 1 thìa canh, bột chiên, vụn bánh mì, muối gia vị, tiêu, sữa

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi thịt thăn, mở dẹt ra và cán mỏng bằng cây cán bột
  2. Ngâm trong sữa và ướp ở nhiệt độ phòng 1 giờ
  3. Đổ sữa đi, lau thịt và chỉ nêm muối tiêu một mặt
  4. Đánh 2 quả trứng cùng 1 thìa canh mayonnaise
  5. Lần lượt ấn vào bột chiên, hỗn hợp trứng mayo và vụn bánh mì

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi củ cải sữa chua không đường (Kkakdugi, mẻ lớn)

플레인 요구르트 깍두기(ver.대용량)

Tập 266 · phát sóng 4/4/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Củ cải 3 củ, hành tây 2 củ, lê 1 quả, hành lá 2 cây, mắm tôm 6 thìa canh, gừng băm 1 thìa canh, tỏi 20 tép, ớt đỏ 15 quả
  • Ớt bột mịn 10 thìa canh, nước mắm cá cơm 6 thìa canh, sữa chua không đường 1 hộp, cơm nguội 6 thìa canh, muối mịn 6 thìa canh, chất tạo ngọt nhân tạo 2 thìa cà phê

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt củ cải dày 2,5cm rồi cắt thành khối vuông 3cm
  2. Rắc 6 thìa canh muối và 2 thìa cà phê chất tạo ngọt lên củ cải, ngâm 1 giờ và để ráo
  3. Xay hành tây, lê, mắm tôm, gừng, tỏi, ớt đỏ, nước mắm và cơm nguội trong máy xay
  4. Trước hết trộn 10 thìa canh ớt bột vào củ cải đã ráo để lên màu
  5. Cho gia vị đã xay và hành lá vào trộn, rồi khuấy 1 hộp sữa chua không đường vào
  6. Nén vào hộp, ủ 1~2 ngày và bảo quản trong tủ lạnh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 265 · phát sóng 28/3/2025

Canh & Lẩu hầm

Vịt luộc (Duck Baeksuk)

오리 백숙

Tập 265 · phát sóng 28/3/2025 · 홍지윤

Nguyên liệu

  • Lưu ý: Đây là phiên bản nâng cấp của món vịt luộc baeksuk từng xuất hiện trên truyền hình!
  • Vịt luộc baeksuk vịt nguyên con để luộc 1 con, hẹ, đậu xanh tách vỏ 1 cốc, gạo nếp 1,5 cốc, hành tây 1/2 củ, hành lá 1 cây, tỏi bóc vỏ 30 tép, gừng 1 củ
  • Túi thảo dược nấu gà tần sâm (samgyetang) 1 túi, muối hạt to 1 thìa canh, nước tương gia vị 2 thìa canh, rượu soju 1,2L, nước 2,5L
  • Nước chấm ớt bột mịn 2 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, nước tương gia vị 2 thìa canh, giấm 2 thìa canh, đường 1/2 thìa canh, 1 muỗng nước dùng vịt luộc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ đuôi và đầu cánh của vịt, loại bỏ mỡ và cục máu đông rồi rửa sạch
  2. Ngâm 1 cốc đậu xanh và 1,5 cốc gạo nếp trong 1 giờ rồi cho vào túi vải
  3. Cho vịt, 1,2L soju, 2,5L nước, các nguyên liệu và túi vải vào nồi, đun lửa lớn 20 phút
  4. Đậy nắp, đun thêm 1 giờ rồi vớt phần cái và vịt ra
  5. Chần hẹ, và nấu gạo nếp cùng đậu xanh trong nước dùng để nấu cháo
  6. Đặt vịt và hẹ lên cháo và dùng kèm nước chấm (ớt bột, tỏi, nước tương, giấm, đường, nước dùng)

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Salad hàu theo mùa

통영에서 올라온 제철 석화 샐러드

Tập 265 · phát sóng 28/3/2025 · 홍지윤

Nguyên liệu

  • Hàu còn vỏ, ớt Cheongyang, tỏi bóc vỏ, dầu mè, nước tương đa dụng, vảy vàng ăn được, muối 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luồn dao vào miệng hàu, cắt cơ khép vỏ rồi mở ra
  2. Chải sạch vỏ và rửa bên trong bằng nước
  3. Hòa tan 1 thìa canh muối trong nước và ngâm hàu 10 phút
  4. Bỏ vỏ trên, rồi băm ớt Cheongyang và tỏi
  5. Cho lên mỗi con hàu 1 thìa cà phê ớt, tỏi băm, dầu mè và nước tương đa dụng, rồi rắc vảy vàng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Gan ngỗng truffle với trứng cá muối

카스피해 캐비어를 곁들인 트러플 푸아그라

Tập 265 · phát sóng 28/3/2025 · 홍지윤

Nguyên liệu

  • Gan ngỗng (foie gras) 80g, cà chua phơi nắng, mứt hành tây, bánh mì mực nhuộm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nướng bánh mì mực nhuộm trong chảo nóng đến vàng và cắt thành 4 miếng
  2. Thái gan ngỗng dày 0,3cm (nhúng dao vào nước nóng trước)
  3. Xếp lớp gan ngỗng, mứt hành tây và cà chua phơi nắng lên bánh mì theo thứ tự
  4. Đặt truffle và trứng cá muối lên trên để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh sườn ngực bò 15 phút

15분 차돌갈비탕

Tập 265 · phát sóng 28/3/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Ức bò tươi thái lát 450g, hành lá 1 cây, củ cải 2 khúc (dày 4cm), nước 1~1,5L, dầu mè 3 thìa canh, tiêu
  • Nước tương 1 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1~2 thìa canh, tỏi băm đầy 1 thìa canh, bột nêm bò đầy 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng củ cải và cắt thô hành lá
  2. Nướng ức bò trong nồi nóng lửa lớn đến khi ra mỡ
  3. Cho 3 thìa canh dầu mè, củ cải, 1 thìa canh nước tương và 2 thìa canh nước mắm cá ngừ vào xào sơ
  4. Cho 1~1,5L nước, tỏi băm, bột nêm bò và hành lá vào đun sôi
  5. Vớt phần mỡ nổi và đun sôi mạnh để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm chiên kim chi củ cải dầu tía tô với ức bò

들기름 깍두기 볶음밥

Tập 265 · phát sóng 28/3/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Cơm chiên kkakdugi một muỗng lớn kim chi củ cải cắt hạt lựu (kkakdugi), 1 chén cơm nguội (210g), 1 muỗng nước kkakdugi, nước tương 1 thìa canh, dầu tía tô hai vòng, bột gia vị JJ 1/2 thìa canh (*xem công thức bột gia vị JJ!)
  • Sốt đặc biệt JJ giấm trắng 8 thìa canh, nước tương đậm 6 thìa canh, đường 8 thìa canh, mù tạt 1 thìa cà phê, nước soda (cider) 8 thìa canh, một nắm hẹ
  • Ức bò tươi thái lát 100g, nấm sò bò 100g, tỏi băm 1/2 thìa canh, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ kkakdugi và xào với cơm nguội cùng 1/2 muỗng nước trong dầu tía tô lửa lớn
  2. Cho 1/2 thìa canh bột gia vị JJ và nước vào xào, rưới 1 thìa canh nước tương quanh thành chảo rồi xào
  3. Nước sốt: Trộn 8 thìa canh giấm, 6 thìa canh nước tương, 8 thìa canh đường, 1 thìa cà phê mù tạt và 8 thìa canh nước soda
  4. Nướng ức bò đến vàng, rồi cho nấm, 2~3 muỗng nước sốt và 1/2 thìa canh tỏi vào cô lại
  5. Cho hẹ vào phần nước sốt còn lại để muối
  6. Đặt ức bò và hẹ lên cơm chiên và rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Tteokbokki gân bò

아들 떡볶이(힘줄 떡볶이)

Tập 265 · phát sóng 28/3/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Gân bò Hàn Quốc (seuji) 1kg, bắp bò 200g, nước có ga, bánh gạo que kiểu chợ 2 phần
  • Nguyên liệu luộc lần đầu nước 2L, tương đậu doenjang 2 thìa canh, lá nguyệt quế 4-5 lá, tiêu đen nguyên hạt 1-2 thìa canh
  • Nguyên liệu nước dùng nước 2L, hành lá 2 cây, hành tây 1 củ, một nắm tỏi nguyên tép, nước tương nấu canh 6 thìa canh
  • Cải bắp 1/4 cây, tương ớt gochujang 2 thìa canh, đường 2 thìa canh (*có thể dùng stevia thay thế), nước khoảng 500ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm gân và bắp bò trong nước có ga 1 giờ để loại bỏ máu
  2. Luộc với các nguyên liệu luộc lần đầu 10 phút rồi xả nước lạnh
  3. Nấu trong nồi áp suất với các nguyên liệu nước dùng: sau khi van reo, nấu lửa vừa 30 phút và để nghỉ 5 phút
  4. Để thịt đã nấu nguội rồi thái lát
  5. Hòa tan 2 thìa canh tương ớt gochujang trong 500ml nước, cho bánh gạo vào và đun sôi
  6. Cho 2 thìa canh đường và cải bắp vào, khi cải héo thì cho thịt vào và đun sôi một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025

Món ăn kèm

Bánh cải bắp (Yangbaechu-jeon)

양배추전

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Cải bắp 200g, hành lá 1/2 cây (phần xanh), ớt Cheongyang 2 quả, ớt đỏ 1 quả, nước tương nấu canh 1 thìa canh
  • Bột chiên sẵn đầy 6 thìa canh (130g), nước 80ml, tiêu, dầu ăn
  • Sốt teriyaki, mayonnaise

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bào thô cải bắp và thái lát hành lá và ớt
  2. Trộn rau củ, 1 thìa canh nước tương nấu canh, 6 thìa canh bột chiên sẵn, tiêu và 80ml nước trong tô
  3. Dàn hỗn hợp bột lên chảo đã tráng dầu và nấu lửa vừa nhỏ 3 phút
  4. Lật lại và nấu thêm 3 phút
  5. Rưới sốt teriyaki và mayonnaise

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Xúc xích mini salad bite

핫도그 사라다

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Xúc xích mini đông lạnh 4 cái, cải bắp 50g, thanh cua giả 1 thanh, dưa leo 1/3 quả, cà rốt 1/4 củ, phô mai lát
  • Một ít tiêu, đường 1/2 thìa cà phê, mayonnaise đầy 1,5 thìa canh, tương cà

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi cải bắp và cà rốt, xé thanh cua, thái xéo dưa leo
  2. Cắt phô mai thành 4 miếng
  3. Trộn cải bắp, cà rốt và thanh cua với 3 thìa canh mayo, tiêu và 1/2 thìa cà phê đường
  4. Cho 4 cái xúc xích đông lạnh vào lò vi sóng 2 phút 30 giây
  5. Rút que ra, bổ đôi, nhồi phô mai, salad và dưa leo, rồi rưới tương cà

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì tương đen bột (Garu Jjajangmyeon)

가루 짜장면

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Thịt thăn heo 400g, hành tây 3 củ, hành lá 2 cây, dầu ăn
  • Tỏi băm 3 thìa canh, gừng băm 2 thìa cà phê, nước 100ml, bột tương đen đầy 8 thìa canh, đường 2 thìa canh, nước tương 2 thìa canh, dầu hào 2 thìa canh, mì Trung Quốc, dưa leo, đậu Hà Lan xanh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt nhỏ thịt heo, hành tây và hành lá
  2. Xào thịt heo, 3 thìa canh tỏi và 2 thìa cà phê gừng trong dầu đến khi vàng
  3. Cho 2 thìa canh mỗi loại đường, nước tương và dầu hào vào xào
  4. Cho hành tây và hành lá vào, rồi 8 thìa canh bột tương đen, 100ml nước và tiêu, xào trong khi cô lại
  5. Luộc mì Trung Quốc với dầu ăn 3 phút 30 giây, xả nước lạnh và để ráo
  6. Cho sốt tương đen lên mì

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Pizza thịt heo chua ngọt

탕수육 피자

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Thịt heo nạc vai 250g, tỏi băm 1 thìa canh, muối, tiêu, bột khoai tây 8 thìa canh, lòng trắng trứng 1 quả
  • Sốt chua ngọt tương cà 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, nước 7 thìa canh, nước tinh bột 1 thìa canh
  • Cà chua bi 3 quả, hành tây 1/4 củ, ớt chuông đỏ 1/4 quả, ớt chuông vàng 1/4 quả, ớt chuông xanh 1/4 quả, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm 250g thịt heo với 1 thìa canh tỏi, muối và tiêu, rồi trộn 8 thìa canh tinh bột và 1 lòng trắng trứng vào
  2. Thái sợi ớt chuông và hành tây, cắt đôi cà chua bi
  3. Đun sôi 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh đường, 7 thìa canh nước và 1 thìa canh nước tinh bột trong chảo lửa vừa
  4. Khi sánh lại, cho rau củ vào và nấu đến khi héo
  5. Dàn hỗn hợp thịt heo lên chảo đã tráng dầu và nướng đến khi vàng cả hai mặt
  6. Rưới nước sốt lên thịt heo đã nướng và rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Gimbap trứng xếp lớp kiểu xiên (Sanjeok Gimbap)

산적 김밥

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Cơm nấu chín 1 chén (210g), muối gia vị 1/2 thìa cà phê, một ít mè, dầu mè 1/2 thìa canh
  • Lá rong biển 1 tấm, dầu ăn, giăm bông gimbap 4 thanh, củ cải muối 4 thanh, dưa leo 4 thanh, thanh cua giả 2 thanh
  • Trứng 4 quả, một nhúm muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn một nhúm muối vào trứng để làm hỗn hợp trứng
  2. Cắt đôi thanh cua và cắt dưa leo bằng chiều dài giăm bông
  3. Trộn cơm với 1/2 thìa cà phê muối gia vị, mè và 1/2 thìa canh dầu mè rồi ép lên tấm rong biển
  4. Xếp giăm bông, dưa leo, củ cải muối và thanh cua theo thứ tự đó, bốn lần, trong chảo
  5. Đổ hỗn hợp trứng vào, đặt tấm rong biển phủ cơm lên, đậy nắp và nấu lửa nhỏ 10 phút
  6. Lật lại, để nguội, cắt bỏ phần rìa và cắt thành miếng vừa ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Khoai lang chiên phủ đường mật ong bơ (Mattang)

허니버터 맛탕

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Khoai lang 4 củ, ngó sen 1/2 củ, đường 12 thìa canh, bơ nhạt 4 thìa canh, dầu ăn, mè đen

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt khoai lang dày 2cm và ngó sen dày 3mm
  2. Chiên khoai lang trong dầu 160-170 độ lửa vừa 5 phút rồi để ráo
  3. Chiên ngó sen trong dầu 160-170 độ lửa vừa 2 phút rồi để ráo
  4. Làm tan chảy 12 thìa canh đường và 4 thìa canh dầu trong chảo lửa vừa, rồi cho thêm 4 thìa canh bơ vào cho tan chảy
  5. Nhanh tay đảo khoai lang và ngó sen đã chiên với nước sốt
  6. Trải ra đĩa đã tráng dầu và rắc mè đen

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh bao hấp rượu makgeolli (Makgeolli Sulppang)

막걸리 술빵

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Bột mì đạm trung bình 500g, rượu makgeolli sơn thù du 360ml (dùng makgeolli thường cũng được), sữa 90ml, đường 200g, muối 0,5 thìa canh, men nở 0,5 thìa canh, trứng 2 quả, thạch đậu đỏ ngọt dạng thanh 2 thanh
  • Hạt dẻ nướng ngọt 60g, một nắm đậu Hà Lan xanh, một nắm nho khô, một nắm quả sơn thù du tươi
  • Lưu ý: Rượu makgeolli sơn thù du xem công thức Rượu makgeolli sơn thù du của chúng tôi!
  • Lưu ý: Bỏ hạt của quả sơn thù du tươi và chỉ dùng phần thịt quả!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rây 500g bột mì
  2. Trộn 360ml rượu makgeolli, 0,5 thìa canh mỗi loại muối và men nở, 200g đường và 2 quả trứng
  3. Cho 90ml sữa vào nhào, đậy màng bọc thực phẩm và ủ ở 30-35 độ trong 4 giờ
  4. Cắt thạch đậu đỏ và hạt dẻ nướng, rồi trộn topping vào bột đã ủ
  5. Đổ bột vào nồi cơm điện đã tráng dầu và xả bọt khí
  6. Rắc topping lên trên, nấu ở chế độ hấp đa năng 60 phút rồi úp bánh ra

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Nghêu hấp rượu makgeolli (Makgeolli Baekhap-jjim)

막걸리 백합찜

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nghêu cứng 1000g, rượu makgeolli sơn thù du 250ml (dùng makgeolli thường cũng được), tỏi 8 tép, bơ 30g, nước tương cua đỏ 2 thìa canh, dầu ăn 40g, ớt pepperoncino khô 10 quả, rau cần nước Hàn Quốc 2 nắm, vắt mì ăn liền
  • Lưu ý: Rượu makgeolli sơn thù du xem công thức Rượu makgeolli sơn thù du của chúng tôi!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chà sạch nghêu, băm 8 tép tỏi và cắt rau cần nước thành đoạn 2cm
  2. Xào tỏi và ớt pepperoncino trong dầu
  3. Cho 1000g nghêu, 250ml rượu makgeolli và 50ml nước vào, đậy nắp và nấu khoảng 2 phút
  4. Khi vỏ mở, cho 30g bơ vào nấu thêm 2 phút
  5. Nếm thử và thêm 2 thìa canh nước tương cua đỏ
  6. Chất thật nhiều rau cần nước lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ luộc rượu makgeolli (Makgeolli Suyuk)

막걸리 수육

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Rượu makgeolli sơn thù du 1L (dùng makgeolli thường cũng được), thịt ba chỉ heo nguyên miếng 600g, nước tương cua đỏ 3 thìa canh, tương đậu doenjang 1 thìa canh, một nắm hẹ, ớt đỏ 2 quả, mắm tôm (để chấm)
  • Lưu ý: Rượu makgeolli sơn thù du xem công thức Rượu makgeolli sơn thù du của chúng tôi!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thấm khô máu của miếng thịt ba chỉ nguyên miếng và áp chảo trong chảo sâu lòng tráng dầu như chiên
  2. Khi vàng, cho 1L rượu makgeolli, 1 thìa canh tương đậu doenjang và 3 thìa canh nước tương cua đỏ vào
  3. Đun liu riu không đậy nắp khoảng 50 phút
  4. Vớt thịt ra, để nguội và thái thành miếng vừa ăn
  5. Rắc hẹ và ớt đỏ lên trên, dùng kèm mắm tôm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Rượu makgeolli sơn thù du (Sansuyu Makgeolli)

산수유 막걸리

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Quả sơn thù du tươi 100g, gạo nếp 1kg, men nở 1,5g, nuruk (men ủ rượu) 200g
  • Lưu ý: Lượng nguyên liệu tính cho 1kg gạo nếp!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khử trùng hũ ủ; vo gạo nếp, ngâm 1 giờ, rồi để ráo 30 phút
  2. Nghiền 200g nuruk; bỏ hạt 100g quả sơn thù du và xay sơ
  3. Hấp gạo lửa lớn 40 phút, rồi để lửa nhỏ 10 phút
  4. Trộn cơm hấp đã nguội với 200g nuruk, 1,5g men nở, 1L nước và nước ép sơn thù du
  5. Cho vào hũ ủ và ủ 6 ngày ở 23-26 độ, khuấy 1-2 lần mỗi ngày
  6. Vào ngày thứ 7, lọc lấy rượu và đóng chai

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025

Canh & Lẩu hầm

Súp bột vo viên nghêu (Bajirak Sujebi)

바지락 수제비

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nghêu Manila 180g
  • Ngâm nhả cát muối 2 thìa canh, giấm ủ 2 thìa canh, nước
  • Hành lá để trang trí
  • Bột bột mì đạm trung bình 1 cốc (180ml), nước 50ml, muối 1/2 thìa cà phê
  • Hỗn hợp gia vị ớt bột gochugaru đầy 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mắm tôm 1 thìa canh, dầu hào 3 thìa canh (*Xem công thức dầu hào tự làm của chúng tôi.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa nghêu và ngâm nhả cát 2-3 giờ trong nước có 2 thìa canh muối và 2 thìa canh giấm cho mỗi 1L
  2. Nhào 1 cốc bột mì, 50ml nước và 1/2 thìa cà phê muối, rồi để nghỉ trong tủ lạnh 15-20 phút
  3. Băm mắm tôm và vắt lấy nước, rồi trộn với ớt bột, 3 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh tỏi để làm hỗn hợp gia vị
  4. Cho nước dùng, nghêu, hành lá, hỗn hợp gia vị và bột vo viên vào nồi rồi đun sôi
  5. Tắt bếp khi nghêu mở vỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh gà bột tía tô (Deulkkae Dak Gomtang)

들깨닭곰탕

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • 1 con gà nguyên con, bột hạt tía tô xay, bột nếp (*Tỷ lệ 2 phần bột tía tô : 1 phần bột nếp!)
  • Nhân sâm tươi, một ít hành lá để trang trí, nước hầm xương bò (*Xem công thức canh đuôi bò của chúng tôi để biết cách làm nước dùng!)
  • Hỗn hợp gia vị ớt bột gochugaru đầy 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mắm tôm 1 thìa canh, dầu hào 3 thìa canh (*Xem công thức dầu hào tự làm của chúng tôi.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc gà với nước trong nồi áp suất; khi van reo thì hạ lửa, đun liu riu rồi để nghỉ
  2. Xé thịt khỏi con gà đã luộc và xé sợi theo thớ thịt
  3. Trộn thịt với bột hạt tía tô xay và bột nếp (2:1)
  4. Hỗn hợp gia vị: trộn nước mắm tôm, ớt bột, 3 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh tỏi
  5. Cho nước hầm xương bò, thịt gà đã ướp, hỗn hợp gia vị, hành lá và nhân sâm tươi vào nồi rồi đun sôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh dồi Hàn Quốc (Sundae-guk)

순댓국

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Một nắm lớn nội tạng heo hỗn hợp đông lạnh (dạ dày, ruột, gan, phổi, tim, v.v.), nước hầm xương bò (*Xem công thức canh đuôi bò của chúng tôi để biết cách làm nước dùng!), hành lá để trang trí
  • Hỗn hợp gia vị ớt bột gochugaru đầy 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mắm tôm 1 thìa canh, dầu hào 3 thìa canh (*Xem công thức dầu hào tự làm của chúng tôi.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hấp nội tạng heo hỗn hợp với soju trong xửng hấp 20 phút rồi thái lát
  2. Băm mắm tôm và vắt lấy nước, rồi trộn với ớt bột, 3 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh tỏi để làm hỗn hợp gia vị
  3. Cho nội tạng, hành lá và hỗn hợp gia vị vào nước hầm xương bò rồi đun sôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh đuôi bò (Kkori Gomtang)

꼬리곰탕

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Đuôi bò 2,7kg, chân giò bò 3kg, lá nguyệt quế 4 lá, một nắm tiêu đen nguyên hạt, rượu soju 1 chai, hành lá để trang trí
  • Hỗn hợp gia vị ớt bột gochugaru đầy 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mắm tôm 1 thìa canh, dầu hào 3 thìa canh (*Xem công thức dầu hào tự làm của chúng tôi.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm đuôi bò và chân giò trong nước lạnh 2-3 giờ để loại bỏ máu
  2. Chần 10 phút với lá nguyệt quế, tiêu hạt và soju, rồi rửa sạch và loại bỏ mỡ và lông tơ
  3. Cho nước vào nồi áp suất; khi van reo, hầm lửa nhỏ 1 giờ rồi để nghỉ
  4. Tách thịt khỏi xương, cho xương và nước dùng trở lại nồi áp suất, hầm lửa nhỏ 1 giờ rồi để nghỉ
  5. Hỗn hợp gia vị: trộn nước mắm tôm, ớt bột, 3 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh tỏi
  6. Cho thịt đuôi bò, hỗn hợp gia vị và hành lá vào nước dùng rồi đun sôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Chả thịt bò đậu hũ (Seopsanjeok)

섭산적

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Thịt bò (bắp đùi) 200g, đậu hũ 66g (*Tỷ lệ 3 phần thịt bò : 1 phần đậu hũ!)
  • Phần trắng của hành lá 1 khúc, tỏi băm 1 thìa canh, muối 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, một ít tiêu, một ít mè, một ít dầu mè
  • Dầu hào 1,5 thìa canh (*Xem công thức dầu hào tự làm của chúng tôi.)
  • Dầu rong biển (*Xem công thức dầu rong biển của chúng tôi.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thấm khô máu của thịt bò và băm thật nhỏ; vắt ráo nước đậu hũ và nghiền nhuyễn
  2. Băm hành lá và nhào với thịt bò, đậu hũ và gia vị
  3. Ép hỗn hợp thành hình miếng chả dẹt
  4. Phết dầu rong biển lên vỉ nướng đã làm nóng và nướng cả hai mặt
  5. Để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Hàu sống kho tương (Gul-cho)

굴초

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Hàu sống tươi 300g, phần trắng của hành lá 1 cây, tỏi bóc vỏ 2 tép, gừng 1 khúc, một nắm hạt thông, một ít tiêu, dầu mè 2 vòng
  • Nước kho nước tương thường 200ml, nước 400ml, đường 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hành lá thành đoạn 2cm, thái lát tỏi và gừng
  2. Ngâm nhanh hàu trong nước muối, rửa sạch, chần trong nước sôi và để ráo
  3. Nước kho: đun sôi 200ml nước tương, 400ml nước và 2 thìa canh đường
  4. Cho gừng, tỏi và hàu vào nước kho, đun liu riu 10 phút
  5. Cho tiêu, dầu mè và hành lá vào, đun liu riu thêm một chút
  6. Giã nhỏ hạt thông, thấm bớt dầu rồi rắc bột hạt thông lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Kimbap truyền thống

보라네 원조김밥

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Lá rong biển khô 10 tấm, giăm bông thái sợi 10 phần, ngưu bàng kho thái sợi 10 phần, củ cải muối thái sợi 10 phần, cơm nấu chín 1,5kg, cà rốt 1,5 củ, thanh cua giả 5 thanh, rau chân vịt 500g, trứng 10 quả
  • Mayonnaise 250g, muối, muối gia vị, dầu mè, dầu ăn
  • Lưu ý: Lượng nguyên liệu làm được 5 cuộn!
  • Lưu ý: Dùng loại rong biển, giăm bông, ngưu bàng kho và củ cải muối dành cho kimbap!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế cà rốt và thanh cua, rồi trộn 2 thìa cà phê muối vào 10 quả trứng
  2. Trộn 1,5kg cơm với 250g mayonnaise và 15g muối gia vị
  3. Đổ hỗn hợp trứng vào chảo đã tráng dầu, nấu lửa nhỏ rồi thái thành sợi mỏng
  4. Chần và nêm rau chân vịt, xào cà rốt và giăm bông riêng
  5. Trải cơm lên 2/3 tấm rong biển, cho tất cả nhân vào và cuộn lại
  6. Phết dầu mè lên mặt ngoài và cắt lát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh chả cá dầu hào (Eomuk-tang)

굴소스 어묵탕

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Chả cá xiên que 20 xiên, củ cải 250g, ớt Cheongyang 4 quả, hành lá 3 cây, dầu hào 8 thìa canh, muối 2 thìa canh, nước 4,8L, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 250g củ cải dày 2cm
  2. Cắt đôi 4 quả ớt và cắt 3 cây hành lá thành đoạn 4-5cm
  3. Cho 4,8L nước, chả cá, củ cải, ớt, hành lá, 8 thìa canh dầu hào và 2 thìa canh muối vào nồi và đun liu riu kỹ
  4. Rắc tiêu vào cuối cùng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo cay kiểu đường phố Hàn Quốc (Tteokbokki)

분식집 떡볶이

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Bánh gạo lúa mì 1kg, bánh gạo 1kg, chả cá vuông 20 tấm, hành lá 5 cây, nước 2,5L, 1 muỗng lớn đầy đường
  • Ớt bột mịn gochugaru 1,5 muỗng, tương ớt gochujang 1 muỗng, nước tương thường 1 muỗng, siro bắp 1/2 muỗng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế 5 cây hành lá và 20 tấm chả cá vuông
  2. Đun sôi 2,5L nước, 1kg bánh gạo lúa mì, 1kg bánh gạo và 1 muỗng đường trong chảo
  3. Khi sôi, cho chả cá và hành lá vào
  4. Cho 1,5 muỗng ớt bột, 1 muỗng tương ớt gochujang, 1 muỗng nước tương và 1/2 muỗng siro bắp vào và đun sôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025

Cơm & Mì

Mì tương đen kiểu Mala (Mala Jjajang Ramyeon)

마라 짜장라면

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính cua xào mala xiang guo, mì ăn liền tương đen 1 gói, lá ngò rí 10g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 1 gói mì ăn liền tương đen trong nước sôi đến khi hơi sống
  2. Cho phần cua xào mala xiang guo còn lại và mì vào chảo sâu lòng, xào nhanh 1 phút
  3. Múc ra tô và đặt 10g lá ngò rí lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cua xào cay mala xiang guo

꽃게 마라샹궈

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 장민호

Nguyên liệu

  • Cua xanh nướng vỉ, dầu ớt đậu phộng Laoganma 3 thìa canh, tỏi 5 tép, ớt khô 2 quả, sốt mala xiang guo 1 gói, lá cải thảo 4 lá, cải thìa 2 mớ, nấm đùi gà 30g, váng đậu khô 20g, khoai tây 2 củ
  • Ngó sen 100g, lá ngò rí 10g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm váng đậu khô 2 giờ và sơ chế tỏi, khoai tây, ngó sen và rau củ
  2. Cho ngó sen vào nước đầy một nửa, đậy màng bọc thực phẩm và cho vào lò vi sóng 2 phút
  3. Xào 3 thìa canh dầu ớt, tỏi và ớt khô trong chảo
  4. Cho khoai tây, ngó sen, váng đậu, nấm và 1 gói sốt mala xiang guo vào xào
  5. Khi khoai tây mềm, cho cua nướng vỉ vào xào chung
  6. Cho cải thảo và cải thìa vào, xào nhanh lửa lớn và đặt lá ngò rí lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cua xanh nướng vỉ và cơm chiên mai cua

철판꽃게구이 & 게딱지볶음밥

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 장민호

Nguyên liệu

  • Cua xanh 6 con, bơ 60g, hành tây 1 củ, tỏi 20 tép, dầu ô liu, nước mắm cua đỏ 2 thìa canh, đường 0,5 thìa canh, mùi tây tươi 1/2 nắm, tiêu, phô mai Parmesan
  • Cơm chiên mai cua bơ 10g, cơm ăn liền 1,5 gói

Cách làm (tóm tắt)

  1. Lau cua, cắt bỏ yếm và đầu chân, tách mai trên, làm sạch rồi cắt mỗi con thành 4 miếng
  2. Hấp cua đã sơ chế 3-5 phút
  3. Xào dầu ô liu, tỏi băm và hành tây trên vỉ nướng đến khi vàng
  4. Cho cua đã hấp, 2 thìa canh nước mắm cua đỏ và 0,5 thìa canh đường vào xào, rồi trộn 60g bơ vào lửa vừa nhỏ
  5. Hoàn thành bằng mùi tây và tiêu
  6. Cơm chiên: xào phần nước sốt còn lại, 10g bơ, 1,5 gói cơm và nội tạng mai cua, rồi dọn ra trong mai cua

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Lẩu cung đình (Sinseollo)

신선로

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Ức bò 100g, củ cải 50g, cà rốt 50g, thịt bò bắp đùi 50g, một nắm rễ hành lá
  • Thịt viên thịt bò bắp đùi xay 50g, đậu hũ nghiền 30g, trứng 1 quả, đường, mè, dầu mè, muối, tiêu
  • Sợi trứng vàng và trắng trứng 1 quả; nấm đá (thạch nhĩ) băm nhỏ
  • Hạt bạch quả, bánh chiên cá minh thái, bánh chiên xiên cá và thịt bò, bánh chiên ngó sen nhồi trứng cá minh thái (*Xem các công thức bánh chiên cá minh thái, bánh chiên xiên cá và thịt bò, và bánh chiên ngó sen trứng cá minh thái của chúng tôi!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun ức bò, củ cải, cà rốt và rễ hành lá lửa lớn 2 giờ rồi lọc lấy nước dùng
  2. Ép thịt đã luộc và thái mỏng; thái mỏng cả củ cải và cà rốt
  3. Thịt viên: trộn thịt bò xay và đậu hũ nghiền với gia vị, nặn viên, lăn qua trứng, rồi lăn trong chảo đến khi chín
  4. Chiên tráng trứng vàng và trắng rồi cắt thành sợi
  5. Xếp củ cải, cà rốt, thịt, bánh chiên và hạt bạch quả vào nồi lẩu rồi rót nước dùng vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh chiên ngó sen trứng cá minh thái (Yeongeun Myeongran-jeon)

연근 명란전

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Ngó sen 1 củ, trứng 1 quả, trứng cá minh thái trắng 200g, bột mì, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ ngó sen, ngâm trong nước muối 30 phút và thái mỏng
  2. Làm hỗn hợp trứng từ lòng đỏ và một ít lòng trắng
  3. Tách trứng cá minh thái khỏi lớp màng
  4. Ép trứng cá vào các lỗ của ngó sen
  5. Chỉ phủ một mặt: hỗn hợp trứng, bột mì, rồi lại hỗn hợp trứng
  6. Chiên cả hai mặt trong nhiều dầu lửa nhỏ đến khi vàng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Món xào bí ngòi nhiều màu (Wolgwachae)

월과채

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Bí ngòi 1 quả (1 khúc), thịt bò bắp đùi 70g, nấm hương 2 cây, ớt đỏ 1 quả, bột hạt thông
  • Một nắm nấm sò, trứng 3 quả, dầu mè, muối, nấm đá (thạch nhĩ) băm nhỏ, dầu rong biển (*Xem công thức dầu rong biển của chúng tôi.)
  • Gia vị đường 1 thìa canh, nước tương thường 1 thìa canh, tỏi băm 1/2 thìa canh, mè xay 1 thìa cà phê, dầu mè 1 thìa cà phê, một ít tiêu
  • Bánh nếp bột nếp 30g, muối 1/4 thìa cà phê, nước 25

Cách làm (tóm tắt)

  1. Muối bí ngòi và ớt đỏ, để ráo, và sơ chế nấm hương, thịt bò và nấm sò
  2. Ướp thịt bò và nấm hương trong gia vị (đường, nước tương, tỏi, mè, dầu mè, tiêu)
  3. Chiên tráng trứng vàng và trắng rồi cắt thành sợi
  4. Nhào bột nếp với nước nóng, để nghỉ 5 phút, chiên những chiếc bánh nhỏ và cắt thành sợi
  5. Xào riêng bí ngòi, ớt đỏ, nấm hương và thịt bò trong dầu rong biển, theo thứ tự đó
  6. Trộn tất cả lại với nhau và rắc bột hạt thông

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bánh chiên xiên cá và thịt bò (Saseul-jeok)

사슬적

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Cá minh thái 350g, thịt bò bắp đùi 200g, đậu hũ 1/3 miếng, bột mì, dầu ăn, bột hạt thông, gừng 1 khúc, một ít hành lá (4cm)
  • Gia vị đường 2 thìa cà phê, mè 1/2 thìa cà phê, dầu mè 1 thìa cà phê, một ít muối, một ít tiêu, hành lá băm 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cá minh thái: cạo vảy và bỏ ruột, phi lê, lột da, cắt thành miếng cỡ ngón tay và nêm muối
  2. Thịt bò: nhào thịt bò xay với đậu hũ nghiền và gia vị, rồi nặn thành miếng giống ngón tay
  3. Lăn cá và thịt bò qua bột mì và xiên xen kẽ vào que
  4. Phết nước gừng và chiên cả hai mặt trong dầu lửa vừa
  5. Hoàn thành bằng bột hạt thông

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Bánh chiên cá minh thái (Dongtae-jeon)

동태전

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Cá minh thái 1 con, trứng 3 quả, bột mì (đạm trung bình), muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Phi lê cá minh thái, lột da và nêm muối tiêu
  2. Trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng theo tỷ lệ 3 lòng đỏ : 1 lòng trắng để làm hỗn hợp trứng
  3. Lăn phi lê cá minh thái qua bột mì, rồi qua hỗn hợp trứng
  4. Cho vào chảo và chiên cả hai mặt lửa nhỏ đến khi vàng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo cay nướng (Jeyuk-gui)

제육구이

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Thịt thăn heo 150g, dầu rong biển (*Xem công thức dầu rong biển của chúng tôi.)
  • Gia vị tương ớt gochujang 2 thìa canh, nước tương thường 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, tỏi băm 1/2 thìa canh, gừng băm 1 thìa cà phê, một ít mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng thịt heo, khía nhẹ và cắt thành hình chữ nhật
  2. Trộn 2 thìa canh tương ớt gochujang, 2 thìa canh nước tương và các nguyên liệu còn lại để làm gia vị
  3. Phết lớp gia vị đầu tiên lên cả hai mặt thịt
  4. Phết dầu rong biển lên vỉ nướng và nướng cả hai mặt lửa nhỏ
  5. Phết lớp gia vị thứ hai lên và nướng thêm một lần nữa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 261 · phát sóng 28/2/2025

Kim chi & Dưa muối

Kim chi hành lá (Daepa Kimchi)

대파 김치

Tập 261 · phát sóng 28/2/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Hành lá 1kg (1 bó), nước mắm cua đỏ 2/3 cốc (65g) (*Dùng nước mắm khác cũng được), 1/2 nắm cá cơm khô để nấu nước dùng
  • Hồ bột nếp cá cơm nước 1 cốc (100g), bột nếp 1/2 thìa canh, bột cá cơm 1/2 thìa canh (5g)
  • Gia vị ớt bột gochugaru thô 1 cốc (50g), đường 1/2 thìa canh (7g), siro mơ 1/3 cốc (33g), tỏi băm 1,5 thìa canh (15g)
  • (*Đo bằng cốc 100ml!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xay cá cơm thành bột, cắt hành lá thành đoạn 4cm và ngâm trong 2/3 cốc nước mắm 30 phút
  2. Đun 1 cốc nước, 1/2 thìa canh bột nếp và 1/2 thìa canh bột cá cơm lửa nhỏ, rồi để nguội
  3. Trộn ớt bột, đường, siro mơ và 1,5 thìa canh tỏi băm vào hồ đã nguội
  4. Cho nước mắm đã ngâm hành vào gia vị và trộn với hành lá
  5. Để ủ ở nhiệt độ phòng một ngày rồi bảo quản trong tủ lạnh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Nấm đùi gà trộn cay (Maekom Saesongi Muchim)

매콤 새송이 무침

Tập 261 · phát sóng 28/2/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Nấm đùi gà 4 cây, 1/2 nắm hẹ
  • Gia vị ớt bột gochugaru 1 thìa canh, nước tương thường 2 thìa canh, siro oligosaccharide 1 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, mè nguyên hạt 1 thìa canh, tương ớt gochujang 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt nấm đùi gà thành sợi dài mỏng và cắt thô hẹ
  2. Hấp nấm trong xửng hấp lửa lớn 6 phút
  3. Cho 1 thìa canh mỗi loại ớt bột, dầu mè, siro, mè và tương ớt gochujang, cùng 2 thìa canh nước tương, rồi trộn đều
  4. Nếu gia vị quá đặc, thêm 3 thìa canh nước

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Ớt chuông xanh trộn tương doenjang (Pimang Doenjang Muchim)

피망 된장 무침

Tập 261 · phát sóng 28/2/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Ớt chuông (xanh) 4 quả
  • Gia vị ớt bột gochugaru 1/2 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, siro bắp 1,5 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, tương đậu doenjang 3 thìa canh, mè 1,5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ cuống và hạt của ớt và cắt thành miếng vừa ăn
  2. Xay nhuyễn 1,5 thìa canh mè
  3. Trộn ớt bột, dầu mè, siro bắp, tỏi băm, 3 thìa canh tương đậu doenjang và mè xay, rồi trộn với ớt chuông

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Hành tây và hẹ trộn gia vị (Yangpa Namul Muchim)

양파나물 무침

Tập 261 · phát sóng 28/2/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Hành tây 2 củ, 1/2 nắm hẹ, ớt đỏ 1/2 quả, ớt Cheongyang 1 quả
  • Nước mắm cua đỏ 1 thìa canh (*Dùng nước mắm khác cũng được), dầu tía tô 1 thìa canh, một nhúm muối, tỏi băm 1/2 thìa canh, mè nguyên hạt 1,5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát hành tây, cắt hẹ thành ba đoạn và thái lát ớt
  2. Hấp hành tây lửa lớn 10 phút rồi để ráo trong rây
  3. Hấp đến khi hành tây chuyển trong
  4. Trộn với hẹ, ớt, nước mắm, dầu tía tô, tỏi băm, muối và 1,5 thìa canh mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Rau chân vịt trộn dầu tía tô (Deulgireum Sigeumchi Muchim)

들기름 시금치 무침

Tập 261 · phát sóng 28/2/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Rau chân vịt 2 nắm lớn (270g), ớt đỏ 1/2 quả, nước tương nấu canh 1 thìa canh, ớt bột gochugaru 1/2 thìa canh, dầu tía tô 2 thìa canh, một ít muối, hạt tía tô nguyên hạt 3 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái xéo ớt đỏ
  2. Chần rau chân vịt trong nước sôi có muối 30 giây
  3. Xả nước lạnh và vắt ráo nước
  4. Trộn rau chân vịt với nước tương nấu canh, ớt bột, dầu tía tô, hạt tía tô và muối
  5. Đặt ớt đỏ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh tương đậu doenjang rau chân vịt đậu hũ (Sigeumchi Dubu Doenjang-guk)

시금치 두부 된장국

Tập 261 · phát sóng 28/2/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Một nắm cá cơm khô để nấu nước dùng, một nắm rau chân vịt (100g), hành lá 1/2 cây, đậu hũ 1/2 miếng (250g), ớt Cheongyang 1 quả, ớt đỏ 1/2 quả
  • Nước 600ml, tương đậu doenjang 2 thìa canh, tỏi băm 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái xéo hành lá và ớt, cắt đậu hũ thành khối vuông
  2. Cho cá cơm vào 600ml nước, đậy nắp và đun lửa lớn 10 phút
  3. Hòa tan 2 thìa canh tương doenjang qua rây, và vớt cá cơm ra khi sôi
  4. Cho rau chân vịt, hành lá, ớt, tỏi băm và đậu hũ vào, đun lửa vừa lớn 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Đậu hũ cuốn rong biển áp chảo (Gimmari Dubu Buchim)

김말이 두부 부침

Tập 261 · phát sóng 28/2/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Đậu hũ 1/2 miếng (250g), 2-3 tấm rong biển kimbap, một ít bột khoai tây, dầu ăn
  • Nước sốt nước 5 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, rượu mirin 1 thìa canh, nước tương thường 2,5 thìa canh, siro bắp 3 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đậu hũ dày 1cm, để ráo và cuốn rong biển cắt làm ba
  2. Lăn mặt ngoài qua bột khoai tây và chiên lửa nhỏ trong nhiều dầu
  3. Nước sốt: trộn 5 thìa canh nước, dầu hào, rượu mirin, 2,5 thìa canh nước tương, siro bắp và tỏi
  4. Đổ nước sốt vào chảo và đun liu riu lửa nhỏ đến khi sệt
  5. Hoàn thành bằng mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cốt lết bí ngòi (Aehobak Donkatsu)

애호박 돈가스

Tập 261 · phát sóng 28/2/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Bí ngòi 1 quả, muối, trứng 2 quả, 2 lát vỏ bánh mì đông lạnh, 2 nắm bột làm bánh pancake, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bí ngòi theo chiều dọc dày 0,5cm và nêm muối
  2. Xay vỏ bánh mì đông lạnh trong máy xay để làm vụn bánh mì
  3. Lăn bí ngòi qua bột pancake, hỗn hợp trứng, rồi vụn bánh mì
  4. Chiên ngập một phần trong nhiều dầu, mỗi mặt 1 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 260 · phát sóng 21/2/2025

Nước sốt & Gia vị

Sốt cà ri (Sốt cốt lết kiểu Nhật)

아*꼬 스타일 카레소스

Tập 260 · phát sóng 21/2/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Bột roux hayashi rice 2 thìa canh, bột cà ri 1 thìa canh, bơ 20g, tỏi băm 0,5 thìa cà phê, hành tây 1/2 củ, một ít ớt bột mịn gochugaru

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm tan chảy 20g bơ trong chảo đã làm nóng và xào 1/2 củ hành tây băm cùng 0,5 thìa cà phê tỏi băm
  2. Cho 200ml nước, 2 thìa canh bột roux hayashi rice và 1 thìa canh bột cà ri vào đun liu riu
  3. Khi sệt, cho 0,5 thìa canh ớt bột mịn vào đun liu riu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bánh sandwich cốt lết heo khổng lồ (Donkatsu Sandwich)

초대형 돈가스샌드

Tập 260 · phát sóng 21/2/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Thịt thăn heo nguyên miếng 1kg, bột tempura, vụn bánh mì chiên kiểu Nhật, dầu ăn, 1 ổ bánh mì sandwich, muối, tiêu, sốt cà ri
  • Dung dịch ngâm thịt rượu cheongju (rượu gạo) 45ml, đường 1 thìa cà phê, baking soda 1,5 thìa canh, bột ngọt 0,5 thìa cà phê, nước ép dứa 50ml, siro gừng 10ml, nước ấm 10ml
  • Salad trứng wasabi mù tạt dịu 0,5 thìa canh, wasabi 0,5 thìa canh, mayonnaise 8 thìa canh, đường 2 thìa canh, nước cốt chanh 4 thìa canh, muối 1 thìa cà phê, cần tây 1 cây, khoai tây luộc 3 củ, trứng luộc 2 quả

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn các nguyên liệu ngâm thịt (gồm 50ml nước ép dứa) và cho vào bình xịt
  2. Dần thịt thăn đến cỡ A4, dày khoảng 1cm, rắc muối tiêu, xịt dung dịch ngâm rồi để trong tủ lạnh 2 giờ
  3. Lăn qua bột tempura, hỗn hợp bột trứng (60g tinh bột + 4 quả trứng), rồi vụn bánh mì, theo thứ tự đó
  4. Chiên ở 170 độ 2 phút, lật lại chiên 3 phút, để nghỉ 3 phút, rồi chiên lại 1-2 phút
  5. Làm salad khoai tây trứng, rồi kẹp cốt lết giữa các lát bánh mì đã phết sốt cà ri

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 259 · phát sóng 14/2/2025

Cơm & Mì

Cơm chiên trứng vàng

승우아빠표 황금 계란 볶음밥

Tập 259 · phát sóng 14/2/2025 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính cơm ăn liền 1 gói, bột nêm gà 2 thìa cà phê, dầu ăn 3 thìa cà phê, trứng 2 quả, hành lá 1 cây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ 1 cây hành lá
  2. Đánh 2 quả trứng, rồi trộn 2 thìa cà phê bột nêm gà, 3 thìa cà phê dầu ăn và 1 gói cơm ăn liền vào
  3. Đổ vào chảo nguội và đảo liên tục lửa lớn
  4. Cho hành lá vào 30 giây trước khi tắt bếp và đảo thêm một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh nghêu bơ (Butter Baekhap-tang)

버터 백합탕

Tập 259 · phát sóng 14/2/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Nghêu cứng 900g, tỏi 5 tép, hành lá 1/2 cây, ớt Cheongyang 2 quả, bơ mặn 15g, rượu soju 100ml, nước 200ml, dầu ô liu, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm nhả cát 900g nghêu trong 1L nước với 35g muối ít nhất 30 phút
  2. Xào tỏi và hành lá trong chảo với dầu ô liu
  3. Cho nghêu đã nhả cát và 15g bơ mặn vào xào
  4. Cho 100ml soju và 200ml nước vào đun sôi, rồi cho ớt vào đun thêm 1-2 phút
  5. Múc ra tô và rắc tiêu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Lá tía tô muối chua (Kkaennip Pickle)

깻잎 피클

Tập 259 · phát sóng 14/2/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Lá tía tô 30 lá, củ cải 1/3 củ, ớt đỏ 1 quả, nước soda (cider) 500ml, giấm 150ml, đường 3 thìa canh, muối 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi 1/3 củ cải; rửa 30 lá tía tô và bỏ cuống
  2. Đặt sợi củ cải lên lá tía tô, cuộn lại và xếp chồng vào hộp kín
  3. Trộn 3 thìa canh đường, 1 thìa canh muối và 150ml giấm
  4. Đổ hỗn hợp giấm, 500ml nước soda và ớt đỏ vào hộp và để ủ 2-3 ngày

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Ức bò hấp giá đỗ (Chadolbaegi Sukju-jjim)

차돌박이 숙주찜

Tập 259 · phát sóng 14/2/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Giá đỗ xanh 150g, hẹ 30g, ức bò thái mỏng 200g, nấm hương 4 cây, ớt chuông đỏ 2/3 quả, ớt chuông vàng 2/3 quả
  • Nước sốt ớt Cheongyang 1 quả, nước tương 3 thìa canh, giấm 1 thìa canh, rượu mirin 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, nước 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hẹ làm tư, thái sợi ớt chuông và khía hình trái tim trên nấm hương
  2. Xếp giá đỗ vào xửng hấp và đặt thịt bò, hẹ, ớt chuông và nấm hương lên trên
  3. Rắc muối tiêu và hấp lửa vừa nhỏ 15 phút
  4. Nước sốt: trộn 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh giấm và 2 thìa canh rượu mirin vào ớt băm
  5. Trộn 1 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi băm và 1 thìa canh nước vào nước sốt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh chiên thanh cua hình trái tim (Heart Matsal-jeon)

하트 맛살전

Tập 259 · phát sóng 14/2/2025 · 남보라

Nguyên liệu

  • Thanh cua giả 5 thanh, hẹ 40g, trứng 3 quả, muối 1 nhúm, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi thanh cua theo chiều dọc, uốn thành hình trái tim và cố định bằng tăm
  2. Băm nhỏ 40g hẹ và trộn với 3 quả trứng và muối
  3. Đặt thanh cua vào chảo, đổ hỗn hợp trứng vào giữa và nấu lửa nhỏ
  4. Để nguội, rút tăm ra và dùng kéo cắt phần trứng tràn ra

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 258 · phát sóng 7/2/2025

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo ngải cứu (Ssuk Gaetteok)

쑥개떡

Tập 258 · phát sóng 7/2/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Ngải cứu đông lạnh 300g, bột gạo tẻ ướt 400g, muối đầy 1 thìa cà phê, đường 2 thìa canh, nước 200ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xay 300g ngải cứu đông lạnh với 200ml nước
  2. Nhào 400g bột gạo ướt, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường và ngải cứu đã xay thành khối bột
  3. Véo từng miếng vừa ăn và nặn thành bánh tròn dẹt
  4. Hấp trong xửng hấp lửa vừa nhỏ 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Bánh mandu khổng lồ kim chi muối lâu năm (Mugeunji Kimchi Wang Mandu)

묵은지 김치 왕만두

Tập 258 · phát sóng 7/2/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Kim chi muối lâu năm 1/2 cây, thịt xay 400g, giá đỗ xanh 300g, đậu hũ 1/2 miếng, hẹ 1/2 bó, miến 80g, hành tây 1/2 củ, hành lá 1 cây
  • Rượu mirin, ớt bột gochugaru đầy 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, muối, tiêu, trứng 1 quả, vỏ bánh mandu 30 tấm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc miến, chần giá đỗ, vắt ráo nước và băm nhỏ
  2. Băm kim chi và vắt ráo nước; nghiền đậu hũ và vắt khô trong vải
  3. Trộn 400g thịt xay với rượu mirin, muối và tiêu, rồi băm hành tây, hẹ và hành lá
  4. Cho tỏi, ớt bột, đường, tiêu và 1 quả trứng vào tất cả nguyên liệu và trộn để làm nhân
  5. Cho nhân vào vỏ bánh, tạo hình bánh mandu và hấp lửa vừa 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá thu kho kim chi muối lâu năm (Mugeunji Godeungeo-jjim)

묵은지 고등어찜

Tập 258 · phát sóng 7/2/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Khử mùi tanh cá thu tươi 2 con, muối hạt to, rượu soju
  • Cá thu với kim chi muối lâu năm kim chi muối lâu năm 2 cây, một nắm cá cơm khô để nấu nước dùng, rong biển khô 5 miếng, hành tây 2/3 củ, hành lá 1 cây, ớt Cheongyang 2 quả, ớt đỏ 1 quả, dầu ăn, dầu tía tô, ớt bột gochugaru 3 thìa canh, đường 2 thìa canh
  • Tỏi băm đầy 1 thìa canh, gừng băm 1 thìa cà phê, nước mắm cá ngừ 1,5 thìa canh, rượu mirin 5 thìa canh, tương đậu doenjang 2/3 thìa canh, tương ớt gochujang 1/3 thìa canh, nước 50ml, rượu soju 100ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm sạch cá thu và ngâm trong nước có soju và muối hạt to để khử mùi tanh
  2. Cạo gia vị khỏi kim chi muối lâu năm và cắt đôi; nấu nước dùng với 2L nước, cá cơm và 5 miếng rong biển
  3. Chiên kim chi trong 2 thìa canh dầu tía tô lửa vừa và làm nước sốt gia vị
  4. Đặt cá thu, nước dùng và nước sốt gia vị lên kim chi, đun lửa lớn, rồi cho 100ml soju vào
  5. Đun liu riu lửa vừa nhỏ 40-50 phút, cô rau củ lại, rồi hoàn thành bằng 2 thìa canh dầu ăn và 3 thìa canh dầu tía tô

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Củ cải kho nước tương với cá hố (Ganjang Mujorim)

100일 간장무조림

Tập 258 · phát sóng 7/2/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Củ cải 1/2 củ, hành tây 1 củ, khoai tây 1 củ, ớt khô 2 quả, một nắm ớt shishito, hành lá 2 cây, 1 con cá hố đã làm sạch
  • Nước tương ủ, đường, tỏi băm, gừng băm, ớt bột gochugaru, tiêu, bột nêm, rượu mirin, rượu cheongju (rượu gạo), dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt củ cải thành miếng 2-3cm và sơ chế hành tây, khoai tây, ớt và hành lá
  2. Làm gia vị với 100ml nước tương ủ, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi băm và các nguyên liệu khác
  3. Xếp củ cải, khoai tây, hành tây và phần trắng của hành lá vào nồi rồi cho gia vị vào
  4. Cho 100ml mỗi loại rượu mirin và rượu cheongju cùng 500ml nước vào, đun liu riu lửa vừa 30 phút
  5. Cho cá hố và ớt khô vào 10 phút, rồi cho ớt shishito vào thêm 5-10 phút, và hoàn thành bằng một ít dầu mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Bánh mandu cải thảo (Baechu Mandu)

100일 배추만두

Tập 258 · phát sóng 7/2/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Cải thảo, miến 100g, giá đỗ xanh 200g, hành lá 2 cây, một ít hẹ, nấm hương 4 cây, đậu hũ 1 miếng, thịt heo xay 600g
  • Tỏi băm, rượu mirin, siro gừng, dầu hào, nước tương cua đỏ, muối, tiêu, dầu mè, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc miến, chần giá đỗ và vắt ráo nước, rồi băm nhỏ rau củ và miến
  2. Nghiền đậu hũ và vắt ráo nước trong vải xô
  3. Xào hành lá và tỏi, rồi cho thịt xay, 0,5 thìa canh muối và tiêu vào xào
  4. Cho rượu mirin, siro gừng, dầu hào và nước tương vào xào, rồi trộn các nguyên liệu đã băm, đậu hũ và 2 thìa canh dầu mè vào
  5. Đặt nhân đã nguội lên lá cải thảo đã chần và cuộn lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025

Hải sản

Cá tráp chiên nguyên con sốt chua ngọt (Domi Kkot Twigim)

도미꽃튀김

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1 con cá tráp (trên 2kg), hành lá 1/2 cây
  • Trứng 2 quả, muối 2 nhúm, bột tinh bột
  • Nước sốt nước 250ml, giấm ủ 4 thìa canh, tương cà 2 thìa canh, nước tương thường 1 thìa canh, muối 3 nhúm, đường 3 thìa canh đầy, hồ tinh bột (tinh bột 2 thìa canh, nước 50ml)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía vây cá tráp, phi lê, cắt xương sống và khía hình tổ ong trên thịt cá
  2. Lăn qua hỗn hợp trứng, rồi bột tinh bột
  3. Rưới dầu 180 độ lên cho se mặt, rồi chiên lửa vừa 15 phút
  4. Vớt ra, chiên thêm 2 phút và để ráo dầu
  5. Đun sôi 250ml nước, 4 thìa canh giấm, 2 thìa canh tương cà và các nguyên liệu còn lại lửa lớn 2 phút, rưới lên cá và thêm hành lá thái sợi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh sườn bò cay đỏ (Ppalgan Wang Galbitang)

빨간왕갈비탕

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Sườn bò 8 miếng, hành tây 2 củ, hành lá 2 cây, củ cải 1/2 củ, gừng 2 khúc, nhân sâm 2 củ, hạt dẻ 5 hạt, một nắm táo tàu khô, lá nguyệt quế 3-4 lá, một nắm tiêu đen nguyên hạt
  • Trà hoàng tinh nước 3L, một nắm hoàng tinh
  • Gia vị nước tương thường 4 thìa canh, nước mắm cá cơm cát 2 thìa canh, ớt bột Cheongyang gochugaru 3 thìa canh, ớt bột gochugaru thường 6 thìa canh, bột nêm bò 3 thìa canh, tương ớt gochujang 2 thìa canh, tỏi băm 4 thìa canh, bột ngọt 3 nhúm, rượu mirin 2 thìa canh, trà hoàng tinh 5 muỗng (khoảng 500ml)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ mỡ của sườn, khía và rửa sạch, rồi ngâm hoàng tinh trong 3L nước
  2. Luộc sơ sườn trong nồi áp suất 10 phút và rửa sạch
  3. Xếp hành tây, hành lá, gừng và củ cải xuống đáy nồi, rồi cho khoảng 2L trà hoàng tinh và sườn vào
  4. Lọc gia vị (4 thìa canh nước tương, ớt bột, v.v.) qua rây vào nồi, rồi cho nhân sâm, hạt dẻ, táo tàu và các nguyên liệu khác vào
  5. Đậy nắp, nấu 25 phút, rồi để nghỉ 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Rong biển nướng (Gim-gui)

김 구이

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Dol-gim (rong biển bề mặt nhám), dầu tía tô, dầu ăn, muối gia vị

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn dầu tía tô và dầu ăn trong tô
  2. Phết dầu lên rong biển và rắc muối gia vị
  3. Cho vào chảo đã làm nóng trước và nướng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh chiên thịt và đậu hũ (Donggeurangttaeng)

동그랑땡

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Thịt heo xay 200g, đậu hũ 1/2 miếng, hành lá 1/2 cây, cà rốt 1/3 củ
  • Tỏi băm 1 thìa canh, tiêu 1 thìa canh, muối 1/2 thìa canh, dầu mè 2 thìa canh, trứng 2 quả, bột mì, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nghiền đậu hũ và vắt ráo nước, rồi băm nhỏ hành lá và cà rốt
  2. Trộn đậu hũ và rau củ băm vào 200g thịt xay
  3. Cho 1 thìa canh tỏi, 1 thìa canh tiêu, 1/2 thìa canh muối và 2 thìa canh dầu mè vào, trộn đều và nặn thành những miếng tròn nhỏ
  4. Lăn qua bột mì, rồi qua hỗn hợp trứng
  5. Cho dầu vào chảo đã làm nóng trước và chiên lửa nhỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Trứng cút và xúc xích kho tương đen (Mechuri-al Jjajang Jangjorim)

메추리알 짜장 장조림

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Trứng cút 20 quả, xúc xích cocktail 70g, bột tương đen 3 thìa canh, đường 1 thìa canh, nước 200ml, mè nguyên hạt, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc trứng cút trong nước muối 10 phút và bóc vỏ
  2. Khía xúc xích cocktail
  3. Cho dầu vào chảo và chiên trứng cút 5 phút
  4. Cho xúc xích, 3 thìa canh bột tương đen, 1 thìa canh đường và 200ml nước vào và đun sôi
  5. Khi nước cạn bớt, rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Khoai tây kho (Gamja Jorim)

감자조림

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Khoai tây 2 củ, tỏi non (garlic scapes), siro bắp 2 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, dầu ăn 2 thìa canh, tương ớt gochujang 1 thìa canh, ớt bột gochugaru 1 thìa cà phê, nước tương thường 1 thìa canh, dầu mè 1 thìa cà phê, siro mơ, muối
  • Lưu ý: Dùng khoai tây mới, không dùng khoai tây bở nhiều tinh bột!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hạt lựu 2 củ khoai tây và cắt tỏi non thành đoạn 1-2cm
  2. Trộn khoai tây với 2 thìa canh siro bắp và muối, ướp 20 phút (đảo lại sau 10 phút)
  3. Xào 2 thìa canh dầu và 1 thìa canh tỏi trong chảo sâu lòng lửa lớn, rồi xào khoai tây 3-4 phút
  4. Cho tỏi non và 3 thìa canh nước vào, đậy nắp và nấu lửa vừa 3-5 phút
  5. Trộn gia vị, gồm 1 thìa canh tương ớt gochujang, vào và xào lửa lớn 1-2 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bí ngòi xào nấm đùi gà (Aehobak Saesongi Bokkeum)

애호박 새송이볶음

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Bí ngòi 1 quả, nấm đùi gà 1,5 cây, tỏi băm 1/2 thìa canh, dầu ăn 1 thìa canh, muối 1/2 thìa canh, đường 1 thìa canh, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi 1 quả bí ngòi và 1,5 cây nấm đùi gà
  2. Muối bí ngòi với 1/2 thìa canh muối và 1 thìa canh đường trong 5 phút
  3. Xào 1 thìa canh dầu và 1/2 thìa canh tỏi băm trong chảo lửa vừa
  4. Cho bí ngòi đã muối và nấm vào xào 3-4 phút
  5. Trộn 1 thìa canh dầu mè vào, tắt bếp, để nhiệt dư làm chín nốt và rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Rau chân vịt trộn đậu hũ (Sigeumchi Dubu Muchim)

시금치 두부무침

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Rau chân vịt 1/2 bó, đậu hũ 1/2 miếng, muối 1/3 thìa canh, nước tương thường 1 thìa canh, nước mắm cá ngừ, dầu mè 1 thìa canh, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần 1/2 miếng đậu hũ trong nước sôi, nghiền nhuyễn và vắt ráo nước
  2. Chần rau chân vịt trong nước có 1/3 thìa canh muối, xả nước lạnh và vắt khô
  3. Trộn đậu hũ, rau chân vịt, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè và một ít nước mắm cá ngừ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Giá đỗ trộn (Kongnamul Muchim)

콩나물 무침

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Giá đỗ tương 200g, tỏi băm 1/2 thìa canh, dầu mè 2 thìa canh, muối, nước mắm cá ngừ, mè nguyên hạt, mè đen

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hấp 200g giá đỗ tương trong xửng hấp
  2. Cho tỏi băm vào tô, cho giá đỗ đã hấp vào và để nguội
  3. Nêm muối và nước mắm cá ngừ
  4. Hoàn thành bằng một vòng dầu mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Củ cải xào trộn (Mu Namul)

무나물

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Củ cải 1 củ, hành lá 1/2 cây, muối 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, đường 1/3 thìa canh, bột hạt tía tô xay, muối hạt to, dầu ăn, dầu tía tô, rong biển khô
  • Lưu ý: Dùng củ cải nặng khoảng 1kg!
  • Lưu ý: Dùng phần xanh của hành lá sẽ đẹp hơn!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi mỏng củ cải, ngâm muối hạt to, rửa sạch và vắt ráo nước
  2. Băm nhỏ hành lá và nấu nước dùng với rong biển
  3. Xào dầu ăn, dầu tía tô, 1 thìa canh tỏi băm và hành lá trong chảo sâu lòng
  4. Cho củ cải vào, khi héo thì cho 3 thìa canh nước dùng, 1 thìa canh muối và 1/3 thìa canh đường vào xào
  5. Hoàn thành bằng bột hạt tía tô xay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Súp cua cơm cháy (Nurungji Gesal Soup)

누룽지 게살스프

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 장신영

Nguyên liệu

  • Cơm cháy 50g, nấm kim châm 1/8 gói, thanh cua giả 2 thanh, trứng 1 quả, hẹ 2 cọng, nước mắm cá cơm 1 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm hẹ, cắt nấm kim châm làm tư, xé sợi thanh cua và đánh trứng
  2. Đun sôi 50g cơm cháy với nước trong nồi lửa lớn, rồi đun liu riu lửa nhỏ thêm 10 phút
  3. Cho nấm kim châm, thanh cua và muối vào, đun lửa lớn 1 phút 30 giây
  4. Rót trứng vào, khuấy, đun 30 giây và tắt bếp
  5. Trộn 1 thìa canh nước mắm cá cơm và 1 thìa canh dầu mè vào, rồi rắc hẹ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025

Cơm & Mì

Mì lạnh nước dùng chua (Naengmyeon)

ㄷㅅㄷ 냉면

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Mì lạnh naengmyeon, trứng luộc
  • Nước dùng mì nước 500ml, bột nêm bò 3 thìa canh, bột ngọt 1/2 thìa canh, giấm ủ 5 thìa canh, đường 2 thìa canh, muối 1/2 thìa canh
  • Dưa leo muối chua dưa leo 1/3 quả, giấm ủ 4 thìa canh, đường 1 thìa canh, muối 2 nhúm, nước 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt dưa leo hình bán nguyệt và muối chua trong nước muối 20-30 phút
  2. Nước muối: 4 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 2 nhúm muối, 1 thìa canh nước
  3. Nước dùng: đun sôi 500ml nước, 3 thìa canh bột nêm bò, 5 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường và các nguyên liệu khác, rồi để nguội
  4. Luộc mì 2 phút 30 giây và xả nước lạnh
  5. Cho mì và nước dùng vào tô, rồi đặt trứng luộc và dưa leo muối chua lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ áp chảo tẩm nước tương

me1 삼겹살

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ đông lạnh 1kg
  • Nước sốt thịt ba chỉ nước tương nước tương thường 3 thìa canh, rượu mirin 1 thìa canh, đường 2 thìa canh, siro mơ 1,5 thìa canh, gừng 1/2 thìa cà phê, tỏi băm 1,5 thìa canh, bột ngọt 2-3 nhúm, bột nêm bò 1 thìa canh, nước 1,5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu mirin, 2 thìa canh đường và 1,5 thìa canh siro mơ
  2. Cho các nguyên liệu còn lại, gồm 1,5 thìa canh tỏi băm, vào trộn để làm nước sốt
  3. Đun sôi nước sốt trong nồi (bỏ qua nếu dùng nước nóng)
  4. Phết nước sốt lên thịt ba chỉ đông lạnh và nướng đến khi vàng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh kim chi bơ thực vật (Margarine Kimchi-jjigae)

마가린 김치찌개

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Kim chi 1/4 cây, 1 miếng bơ thực vật margarine, chả cá vuông 1 tấm
  • Nước 500ml, tỏi băm 1 thìa canh, bột nêm bò 1,5 thìa canh, nước mắm cá cơm cát 1 thìa canh, ớt bột gochugaru 1,5 thìa canh, đậu hũ 1/2 miếng (150g)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng chả cá, cắt đậu hũ dày 1cm và cắt kim chi thành miếng vừa ăn
  2. Cho 500ml nước, kim chi, 1 thìa canh tỏi và 1,5 thìa canh bột nêm bò vào nồi
  3. Cho 1 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh ớt bột và 1 miếng margarine vào, đun sôi mạnh
  4. Cho chả cá và đậu hũ vào, đun sôi sơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Bánh mandu cá ngừ trộn cay (Bibim Chamchi Mandu)

비빔참치만두

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Vỏ bánh mandu 10 tấm, hành lá 1/4 cây, hành tây 1/4 củ, cá ngừ rau củ đóng hộp 2 hộp (300g)
  • Mayonnaise 2 thìa canh đầy, vài lần rắc tiêu, muối 2 nhúm
  • Dầu ăn, cải bắp 1 miếng (50g), mè
  • Sốt dầu tía tô cay tương ớt gochujang ngọt 10 thìa canh, dầu tía tô 10 thìa canh, đường 5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm hành lá và hành tây, và để ráo dầu cá ngừ rau củ trong rây
  2. Trộn cá ngừ và rau củ băm với 2 thìa canh mayonnaise, tiêu và 2 nhúm muối để làm nhân
  3. Cho nhân vào vỏ bánh, làm ướt mép và gập đôi
  4. Chiên cả hai mặt trong nhiều dầu đến khi vàng
  5. Trộn 10 thìa canh tương ớt gochujang ngọt, 10 thìa canh dầu tía tô và 5 thìa canh đường, rồi rưới lên bánh mandu đặt trên cải bắp

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì cắt tay trộn cay (Kal-bibim-myeon)

칼빔면

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Mì cắt tay 150g, lá xà lách 3 lá, rau mầm củ cải, mè
  • Tương ớt gochujang, ớt bột gochugaru, nước tương cua đỏ, đường, siro oligosaccharide, giấm, tỏi băm, dầu mè, bột nêm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì cắt tay trong nước sôi 3 phút 30 giây, xả nước lạnh và để ráo
  2. Trộn 1 thìa canh tương ớt gochujang, 1 thìa canh ớt bột và các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt
  3. Trộn mì với xà lách thái sợi và nước sốt
  4. Đặt rau mầm củ cải và mè lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Vịt nướng nhồi gạo nếp bọc đất vàng (Hwangto Ori-gui)

20일 황토오리구이

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Vịt nguyên con, dược liệu, gạo nếp, bí đỏ kabocha, ngó sen thái sợi, táo tàu, hạt bạch quả, muối, tiêu, lá thông, bột đất vàng ăn được

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm muối tiêu cho vịt nguyên con và nhồi nhân (dược liệu, gạo nếp, bí kabocha, v.v.) vào
  2. Bắt chéo hai chân và buộc bằng dây, rồi gói trong giấy nến cùng lá thông và giấy bạc
  3. Nhào bột đất vàng ăn được với nước và phủ lên vịt
  4. Đặt vịt úp bụng lên vỉ nướng và nướng khoảng 2 giờ 30 phút
  5. Để nghỉ khoảng 30 phút, rồi gỡ lớp đất và giấy bạc ra và dọn lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025

Kim chi & Dưa muối

Kim chi củ cải muối nhanh (Kkakdugi)

15분 깍두기

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025 · 류수영

Nguyên liệu

  • Củ cải 2kg, muối hạt to 2 thìa canh, hành lá 2 cây
  • Bột mì 3 thìa canh, dầu hào 2 thìa canh đầy, đường 1 thìa canh, 1 lon nước lê (238ml)
  • Ớt bột gochugaru 6 thìa canh, mắm tôm 3 thìa canh, nước mắm tôm 1 thìa canh, tỏi băm 4 thìa canh, gừng băm 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 2kg củ cải thành khối vuông 2-3cm, ngâm với 2 thìa canh muối hạt to 1 giờ và để ráo
  2. Trộn 3 thìa canh bột mì, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường và 238ml nước lê, rồi đun sôi lửa lớn
  3. Khi sôi, khuấy lửa nhỏ đến khi sệt, rồi để nguội
  4. Trộn 6 thìa canh ớt bột vào củ cải đã ngâm muối, rồi cho hành lá, 3 thìa canh mắm tôm, 4 thìa canh tỏi và các nguyên liệu khác vào trộn đều
  5. Để ở nhiệt độ phòng 24 giờ, rồi ủ trong tủ lạnh một tuần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Lòng đỏ trứng ngâm tương (Noreunja-jang)

업그레이드 노른자장

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Trứng 10 quả, hành lá 50g, ớt Cheongyang 3 quả, ớt đỏ 1 quả
  • Nước tương ủ 200ml, siro oligosaccharide 1 thìa canh (*Dùng siro khác cũng được), siro mơ 1 thìa canh, mè nguyên hạt 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, chanh 1/3 quả

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ hành lá và ớt, thái mỏng chanh
  2. Chỉ tách lấy lòng đỏ trứng và cho vào hộp kín
  3. Trộn hành lá, ớt, 200ml nước tương ủ, 1 thìa canh siro và 1 thìa canh siro mơ
  4. Cho 1 thìa canh mè và 1 thìa canh tỏi vào để hoàn thành nước sốt
  5. Cho nước sốt và chanh vào lòng đỏ và ủ trong tủ lạnh 3-6 giờ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm trộn namul và canh tương đậu doenjang

1석2조 나물비빔밥&된장국

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Cơm trộn namul bí ngòi 1/3 quả, một nắm lớn giá đỗ, một nắm rau chân vịt (30g), nấm hương 4 cây, cà rốt 1/2 củ, củ cải 1 khúc (dày 4cm)
  • Tương ớt gochujang 2 thìa canh đầy, muối, cơm nấu chín 260g, trứng 1 quả, nước 3 thìa canh, mè, dầu mè
  • Nước 800ml, rong biển 2-3 miếng, tôm khô 1/2 nắm
  • Canh tương đậu doenjang một nắm rau chamnamul (rau cần dại), nấm kim châm 1/2 gói, đậu hũ 1/2 miếng (150g), tương đậu doenjang 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt rau củ và rửa giá đỗ; cho 800ml nước, rong biển và tôm khô vào xửng hấp
  2. Cho 3 thìa canh nước, muối và 1 quả trứng vào đĩa nhỏ, đặt vào giữa và hấp cùng rau củ 10 phút lửa lớn
  3. Đặt namul đã hấp và trứng chần lên cơm, rồi thêm 2 thìa canh tương ớt gochujang, mè và dầu mè
  4. Canh tương đậu doenjang: vớt rong biển và tôm khô khỏi nước dùng và hòa tan 2 thìa canh tương đậu doenjang
  5. Cho rau chamnamul, nấm kim châm và đậu hũ vào, đun sôi sơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì xào nghêu tương đậu Tứ Xuyên (Doobanjang Bajirak Bokkeum-myeon)

두반장 바지락 볶음면

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính nghêu 500g, nước dùng canh nghêu, mì cắt tay 150g, hành lá 1 cây, tỏi 4 tép, một nắm ngò rí, mùi tây khô vụn
  • Dầu ớt, doubanjiang (tương ớt đậu), dầu hào, ớt bột gochugaru, giấm, rượu mirin

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì cắt tay khoảng 2 phút và băm hành lá, tỏi và ngò rí
  2. Xào hành lá và tỏi trong chảo với dầu ớt, rồi cho 1 thìa canh doubanjiang và 0,5 thìa canh dầu hào vào đun sôi
  3. Cho 500g nghêu và nửa muỗng nước dùng vào xào
  4. Cho 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh giấm và 2 thìa canh rượu mirin vào, cho mì đã luộc vào và xào
  5. Rắc mùi tây khô vụn và đặt ngò rí lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh nghêu (Bajirak-tang)

바지락탕

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính nghêu 1kg, ớt Cheongyang 1-2 quả, tỏi băm, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm nhả cát nghêu trong nước muối trong tủ lạnh khoảng 2 giờ, rồi rửa sạch
  2. Thái lát ớt và bỏ hạt
  3. Đun nghêu với 750ml nước và một nhúm muối 10 phút và vớt ra khi nghêu mở
  4. Lọc nước dùng qua rây và đun sôi cùng nghêu, 1 thìa canh tỏi băm, muối và tiêu
  5. Cho ớt vào đun sôi sơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cuốn rau một miếng ăn (Hanip Ssambap)

한입쌈밥

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính rau lá để cuốn, cơm nấu chín, trứng cá chuồn tẩm gia vị, mè đen

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía hình chữ V vào cuống rau cuốn và tỉa gọn
  2. Chồng hai đầu cắt lên nhau và cuộn thành hình chiếc cốc tròn
  3. Đặt một viên cơm vừa ăn vào giữa lá rau
  4. Đặt 1 thìa cà phê trứng cá chuồn tẩm gia vị lên mỗi viên cơm
  5. Rắc mè đen

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Lẩu shabu-shabu thịt bò và bạch tuộc (Gal-nak Shabu-Shabu Jeongol)

갈낙 샤부샤부 전골

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính thịt bò shabu-shabu, bạch tuộc 2 con, một nắm miến, bột mì, muối biển hạt to
  • Cải thảo nhỏ 1 cây, hành tây 1 củ, một khúc củ cải, cải thìa 2 mớ, một nắm nấm sò, một nắm nấm kim châm, nấm hương 2 cây, ớt Cheongyang 1 quả, ớt đỏ 1 quả, một nắm cải cúc
  • Nguyên liệu nước dùng rễ hành lá, cá cơm khô (dipoli), nấm hương khô, rong biển
  • Nguyên liệu gia vị ớt bột gochugaru, nước tương, đường, rượu mirin, nước mắm cá ngừ, tỏi băm, gừng băm, dầu mè, dầu rong biển, mè xay, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun rễ hành lá, cá cơm khô, nấm hương khô và rong biển trong 2L nước rồi lọc lấy nước dùng
  2. Rửa bạch tuộc với bột mì và muối biển hạt to, và ngâm miến 10 phút
  3. Làm nước sốt với 4 thìa canh ớt bột và 3 thìa canh nước tương, và trộn 2 thìa canh nước sốt đó với bạch tuộc
  4. Xếp xen kẽ các lớp cải thảo và thịt bò rồi cắt thành miếng vừa ăn
  5. Trải củ cải và hành tây vào nồi, cho miến, bạch tuộc và nước sốt vào, rót nước dùng vào, đun sôi và cho cải cúc vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025

Cơm & Mì

Cơm trộn mực khô tẩm gia vị (Jinmichae Deopbap)

진미채 덮밥

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 류수영

Nguyên liệu

  • Mực khô xé sợi xào tẩm gia vị, lá tía tô 10 lá, cơm ăn liền 1 gói, trứng 1 quả, dầu ăn, dầu mè, mayonnaise

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi lá tía tô, chiên trứng trong nhiều dầu và làm nóng cơm ăn liền
  2. Cắt mực xào tẩm gia vị thành miếng nhỏ
  3. Xếp lá tía tô quanh mép cơm
  4. Đặt 1 thìa canh mực xào và trứng chiên lên trên, rồi rưới dầu mè
  5. Bóp mayonnaise lên trên hai lần để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Mực khô xé sợi xào tẩm gia vị (Jinmichae Bokkeum)

진미채 볶음

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 류수영

Nguyên liệu

  • Mực khô xé sợi 200g, nước tương thường 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, giấm 1 thìa canh
  • Tương cà 1 thìa canh, tương ớt gochujang 2 thìa canh đầy, dầu mè 2 thìa canh, dầu ăn 4 thìa canh, nước 200ml, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 200g mực khô vào chảo cùng 1 thìa canh mỗi loại đường, nước tương, giấm và tỏi băm
  2. Cho 2 thìa canh tương ớt gochujang, 4 thìa canh dầu và 200ml nước vào xào lửa lớn
  3. Khi sôi, đậy nắp và đun liu riu lửa nhỏ 5 phút
  4. Cho 1 thìa canh tương cà và 2 thìa canh dầu mè vào xào lửa lớn 30 giây
  5. Rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh khoai lang hình gà con

고구마 병아리 케이크

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Khoai lang 1 củ (200g), bơ 10g, sữa chua không đường 7 thìa canh đầy (150g), trứng 1 quả, siro oligosaccharide 1 thìa canh (*Dùng siro khác hoặc allulose cũng được)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ 1 củ khoai lang (200g) và thái lát dày 1,5cm
  2. Cho khoai lang và 1 thìa canh nước vào hộp chịu nhiệt, đậy màng bọc thực phẩm và cho vào lò vi sóng 5 phút
  3. Xay khoai lang, 1 quả trứng, 7 thìa canh (150g) sữa chua và 1 thìa canh siro trong máy xay
  4. Đổ hỗn hợp bột vào hộp đã phết bơ và cho vào lò vi sóng 7 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Salad người tuyết với phô mai burrata

눈사람 샐러드

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Phô mai burrata 2 viên, rau lá non 1,5 cốc (350ml), cà chua bi 4-5 quả
  • Muối, tiêu, dầu ô liu, ô liu đen, hương thảo

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi cà chua bi
  2. Xếp rau lá non thành vòng tròn trên đĩa
  3. Rải đều cà chua bi lên trên rau
  4. Đặt 2 viên burrata vào giữa theo hình người tuyết
  5. Hoàn thành bằng dầu ô liu, muối và tiêu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Viên sữa chua hạnh nhân hình quả thông

아몬드 솔방울

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Sữa chua Hy Lạp 200g, hẹ 10g, một nắm nam việt quất (20g), hạnh nhân, hương thảo

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ hẹ và nam việt quất
  2. Trộn các nguyên liệu đã băm vào 200g sữa chua Hy Lạp
  3. Múc một thìa và nặn thành viên tròn
  4. Cắm hạnh nhân vào bắt đầu từ phía dưới và trang trí bằng hương thảo

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Gà nguyên con nướng bơ (Tongdak Butter-gui)

통닭버터구이

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 이정현

Nguyên liệu

  • Gà ta Hàn Quốc (cỡ 18) 1 con
  • Nước muối ngâm muối hạt to 1 thìa canh, giấm 3 thìa canh, nước
  • Nhồi gà tỏi bóc vỏ 6 tép, hành lá 1 cây, một ít hương thảo, tỏi băm 1 thìa canh, bơ 10g
  • Phết mặt ngoài bơ đa dụng 40g (*Xem công thức bơ đa dụng của chúng tôi!)
  • Trang trí hành tím 7-8 củ (200g), cải bắp nhỏ 5-6 cây (200g), cà chua bi 8-9 quả (200g), chanh 1 quả, một ít hương thảo

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm sạch gà và ngâm 15 phút trong nước có 1 thìa canh muối hạt to và 3 thìa canh giấm
  2. Làm nóng lò trước ở 200 độ và nhồi tỏi, hành lá và 10g bơ vào gà
  3. Phết 40g bơ đa dụng lên mặt ngoài
  4. Nướng trong lò 200 độ 30 phút, lật lại, nướng 15 phút
  5. Cho rau củ và chanh vào, phết dầu trong khay lên và nướng thêm 15 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Củ cải trộn sợi (Musaengchae)

무생채

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 củ cải, ớt bột gochugaru, đường, muối, tỏi băm, giấm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng củ cải đều nhau rồi cắt thành sợi
  2. Rây 3 thìa canh ớt bột qua rây và chỉ trộn phần bột mịn với củ cải
  3. Cho 3 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối và 1 thìa canh tỏi băm vào trộn đều

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Lẩu gà và cua cay (Kkotdori-tang)

꽃도리탕

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 con gà cắt miếng để hầm, cua xanh 2 con, hành tây 1 củ, ớt Cheongyang 3 quả, hành lá 2 cây, một nắm rau cần nước Hàn Quốc
  • Tương ớt gochujang, ớt bột gochugaru, nước tương, nước mắm cua đỏ, đường, rượu mirin, tỏi băm, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế hành tây, hành lá, ớt và rau cần nước, rồi chà sạch cua bằng bàn chải
  2. Khía gà, luộc sơ trong nồi áp suất và đổ nước luộc đi
  3. Làm gia vị (2 thìa canh tương ớt gochujang, 2 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh nước tương, v.v.)
  4. Lót hành lá dưới đáy, cho gà và gia vị vào, đun sôi khoảng 5 phút
  5. Cho cua, hành tây và ớt vào đun thêm khoảng 6 phút, rồi đặt hành lá và rau cần nước lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh đậu hũ mắm tôm (Dubu Saeujeot-guk)

두부새우젓국

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính đậu hũ 100g, mắm tôm, hàu đông lạnh 6 con, hành lá 1 cây, ớt đỏ 1/2 quả, tỏi băm, muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông hàu đông lạnh, và thái lát đậu hũ, ớt đỏ và hành lá
  2. Băm 1 thìa canh mắm tôm và vắt qua vải xô để chỉ lấy nước mắm
  3. Khi 500ml nước sôi, cho nước mắm tôm vào
  4. Cho hàu và đậu hũ vào, đun sôi sơ
  5. Cho ớt đỏ và hành lá vào và nêm tỏi băm và muối

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cá minh thái khô nướng kiểu truyền thống (Hwangtae-gui)

근본 황태구이

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 con cá minh thái khô (90g), bột nếp, dầu rong biển, dầu mè, một ít hành lá, mè nguyên hạt
  • Tương ớt gochujang, ớt bột gochugaru, dầu ớt, nước tương, đường, rượu mirin, siro bắp, tỏi băm, gừng băm, tiêu, mè xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ đầu, đuôi và vây của cá minh thái khô và ngâm 10 phút
  2. Gỡ xương nhỏ và khía chéo
  3. Rây bột nếp và lăn cả hai mặt
  4. Trộn nước ngâm cá minh thái vào nước sốt gia vị
  5. Nướng mặt thịt trước trong chảo với dầu rong biển, rồi cho nước sốt gia vị vào đun liu riu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Dầu rong biển (Dasima Gireum)

다시마 기름

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính dầu ăn, rong biển khô cắt miếng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho nhiều dầu vào chảo đã làm nóng
  2. Chiên 10 miếng rong biển trong dầu 130-140 độ khoảng 30 giây
  3. Bảo quản riêng dầu rong biển và dùng để xào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm trộn bibimbap truyền thống

근본 비빔밥

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • (Dành cho 2 người)
  • Nguyên liệu chính bí ngòi 1/2 quả, rễ cát cánh 1-2 củ, rau dớn đã nấu chín 100g, thạch đậu xanh 1/3 gói, thịt bò (ức hoặc bắp đùi) 50g, trứng 2 quả
  • Dầu ăn, rong biển khô cắt miếng, nước tương, đường, mè, tiêu, dầu mè, muối, tương ớt gochujang, cơm nấu chín 2 chén

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bí ngòi, rễ cát cánh, rau dớn và thạch đậu xanh thành sợi dài khoảng 4cm
  2. Trộn thịt bò và rau dớn trong gia vị nước tương
  3. Xào riêng rễ cát cánh, bí ngòi và rau dớn trong dầu rong biển
  4. Chiên tráng trứng vàng và trắng rồi cắt thành sợi, và xào thịt bò
  5. Xào thịt bò băm với tương ớt gochujang và trộn tất cả nguyên liệu vào cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Công thức cũ (theo nửa năm)