Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 이찬원

134 công thức 이찬원 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 333 · phát sóng 13/8/2026

Món thịt

Thịt heo luộc salad hành lá (Pachae Jeyuk)

파채 제육

Tập 333 · phát sóng 13/8/2026 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 600g thịt ba chỉ, đường 2 thìa canh, nước tương 3 thìa canh, 3 củ hành lá lớn (300g)
  • Nước sốt gia vị ớt bột 5 thìa canh, mirin 3 thìa canh, siro mơ 1 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, siro bắp 1 thìa canh, vài lần rắc tiêu
  • Trang trí dầu mè, mè, 2 quả ớt Cheongyang
  • Lưu ý: Định lượng cho 3 người ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi hành lá, ngâm nước lạnh 5 phút rồi để ráo
  2. Làm nước sốt gia vị từ 5 thìa canh ớt bột, 3 thìa canh mirin và các nguyên liệu còn lại
  3. Nướng thịt ba chỉ hai mặt, cắt miếng và đổ bỏ một nửa lượng mỡ
  4. Cho 2 thìa canh đường và 3 thìa canh nước tương vào xào lửa vừa to
  5. Cho hành lá sợi đã trộn gia vị lên trên, xào, rồi thêm dầu mè, mè và ớt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Lẩu dồi sundae mè-tía tô (Sundae Jeongol)

깨폭탄순대전골

Tập 333 · phát sóng 13/8/2026 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 500g dồi heo sundae (dồi huyết có thịt), 1 thìa canh đầy mỡ heo (*có thể thay bằng dầu ăn thông thường), 1 củ hành lá lớn, 300g thịt cổ vai heo, 4 cốc (800ml) nước, bột hạt tía tô xay 2 thìa canh
  • Rau củ 1/2 cây cải thảo (albechu), 1 gói nấm kim châm, 2 cây nấm đùi gà, 2 quả ớt Cheongyang
  • Nước sốt gia vị doenjang 1 thìa canh, mắm tép 1 thìa canh, ớt Cheongyang bột mịn 2 thìa canh, ớt bột mịn thông thường 1 thìa canh, nước tương nấu canh 2 thìa canh, mirin 1 thìa canh, siro mơ 1/2 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, tiêu nguyên chất 3 lần rắc
  • Pesto lá tía tô (*Chỉ cho 2 thìa canh!)
  • 50g lá tía tô (21 lá, một nắm), 50g hạt điều (một nắm), 5 tép tỏi đã bóc vỏ, 1 quả ớt Cheongyang đỏ, dầu tía tô 6 thìa canh, muối 3 nhúm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Pesto lá tía tô: xay lá tía tô, hạt điều, tỏi, ớt, 6 thìa canh dầu tía tô và 3 nhúm muối
  2. Nước sốt gia vị: trộn doenjang, mắm tép, ớt bột, nước tương nấu canh, mirin và các nguyên liệu còn lại
  3. Xào mỡ heo và hành lá, áp chảo thịt cổ vai heo cho vàng, rồi cho nước sốt gia vị vào xào
  4. Cho 4 cốc nước và ớt vào, xếp cải thảo, nấm đùi gà và dồi sundae lên trên, đun lửa lớn 7 phút
  5. Cho nấm kim châm vào, đun không đậy nắp thêm 5 phút, rồi rắc 2 thìa canh pesto và 2 thìa canh bột hạt tía tô xay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 332 · phát sóng 6/8/2026

Món ăn kèm

Củ cải trộn kiểu nhà hàng (Musaengchae)

윤주모 무생채

Tập 332 · phát sóng 6/8/2026 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1/2 củ cải trắng (dùng phần xanh, 360g), 2 thìa canh đầy hành lá băm (90g)
  • ớt bột thô 1.5 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, 1 thìa canh gạt đường, 1 thìa canh gạt muối rau muối biển (hamcho), gừng băm 1/2 thìa cà phê
  • siro mơ 1/2 thìa canh, giấm gạo lứt 1 thìa canh, mè 2 thìa canh, mắm tép 1/2 thìa canh (6g), nước mắm cá cơm 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ củ cải và thái sợi theo thớ
  2. Trộn với 1.5 thìa canh ớt bột thô cho lên màu
  3. Cho 2 thìa canh hành lá băm, 1 thìa canh tỏi và mỗi thứ 1 thìa canh đường, muối vào trộn
  4. Cho gừng, siro mơ, giấm, mè và 1/2 thìa canh mắm tép vào
  5. Cho 1/2 thìa canh nước mắm cá cơm vào trộn thêm một lần nữa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 294 · phát sóng 24/10/2025

Món nhắm

Gà viên chiên sốt gạo (Ssal Dak-gangjeong)

쌀닭강정

Tập 294 · phát sóng 24/10/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Lưu ý: Công thức này làm 4~5 phần.
  • Thịt gà thịt gà lóc xương 1kg, 4 nhúm muối, 4 lần rắc tiêu, 4 thìa canh cheongju (rượu gạo), 1/2 thìa canh gừng băm, dầu ăn, bột chiên gà
  • Bột áo bột chiên gà 200g, nước 300g
  • Nước sốt 4 thìa canh nước tương đậm, 2 thìa canh ớt bột mịn, 2 thìa canh tỏi băm, 4 thìa canh đường, 12 thìa canh siro bắp, 2 thìa canh giấm ủ, 2 thìa canh gochujang, 2 thìa canh sốt hàu, 2 thìa canh tương cà
  • Trang trí cơm đã hấp

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ướp 1kg thịt gà lóc xương với muối, tiêu, cheongju và gừng trong 30 phút
  2. Áo theo thứ tự: bột chiên, bột áo (200g bột + 300g nước), rồi lại bột chiên
  3. Chiên trong dầu 180 độ 8 phút và để ráo dầu
  4. Trộn các nguyên liệu nước sốt và om với 4 thìa canh dầu chiên trên lửa nhỏ
  5. Trộn thịt gà với nước sốt đã nguội bớt, và chiên cơm đã hấp trong dầu 180 độ để đặt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 292 · phát sóng 10/10/2025

Món ăn kèm

Rau diếp trộn (Sangchu Namul)

상추나물

Tập 292 · phát sóng 10/10/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Rau diếp 500g (khoảng 60 lá), một ít vừng nguyên hạt
  • Nước sốt 1.5 thìa canh doenjang, 1 thìa canh gochujang, 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh siro mơ, 1 thìa canh dầu mè, 2 phần trắng của hành lá, 2 thìa canh vừng nguyên hạt
  • (Lưu ý: Tùy kích cỡ rau diếp, nước sốt có thể hơi nhiều, hãy điều chỉnh lượng theo ý bạn.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa rau diếp từ 3 lần trở lên và thái lát phần trắng của hành lá
  2. Trộn 1.5 thìa canh doenjang, 1 thìa canh gochujang, 1 thìa canh tỏi băm và các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt
  3. Chần rau diếp trong nước sôi 30 giây
  4. Làm nguội trong nước lạnh và vắt thật ráo nước
  5. Trộn với nước sốt và rắc vừng lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Trứng ngâm xì dầu với hẹ (Dalgyal Buchu Jjabagi)

달걀부추짜박이

Tập 292 · phát sóng 10/10/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 8 quả trứng, một ít muối, một ít giấm, hẹ 100g, 0.5 củ hành tây, 3 quả ớt xanh Hàn Quốc, 1 quả ớt đỏ
  • 1 thìa canh tỏi băm, 200ml nước tương đậm, 0.5 thìa canh siro oligosaccharide, 1 thìa canh siro mơ, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh vừng, 1 thìa canh nước mắm cá cơm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 8 quả trứng 6 phút 30 giây trong nước sôi có muối và giấm, rồi bóc vỏ
  2. Thái nhỏ hẹ và cắt hạt lựu nhỏ hành tây cùng ớt xanh và ớt đỏ
  3. Trộn rau củ đã sơ chế với 1 thìa canh tỏi băm, 200ml nước tương đậm và các gia vị còn lại
  4. Cho trứng lòng đào vào nước sốt
  5. Để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh doenjang ba chỉ bò (Usamgyeop Doenjang-jjigae)

우삼겹된장찌개

Tập 292 · phát sóng 10/10/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • ba chỉ bò thái mỏng 250g, nước 500ml, 1 cây hành lá, đậu phụ 150g, 1.5 quả ớt xanh Hàn Quốc, 1 nắm lớn hẹ
  • 2 thìa canh lớn doenjang truyền thống (100g), 2 thìa canh ớt bột thường, 1 thìa canh rượu gạo nấu ăn, 1 thìa canh nước mắm cá cơm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái xéo hành lá và ớt, cắt đậu phụ hạt lựu và cắt hẹ thành 4 khúc
  2. Xào ba chỉ bò trong nồi đất với lửa lớn và đổ bớt mỡ
  3. Cho 2 thìa canh doenjang vào mỡ bò và xào
  4. Rót 500ml nước vào, thêm 2 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh rượu gạo nấu ăn và 1 thìa canh nước mắm cá cơm rồi đun sôi mạnh
  5. Cho hành lá và đậu phụ vào đun 5 phút, rồi cho ớt và hẹ vào đun thêm một chút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Cốt lết heo cỡ lớn với sốt mayo mè ssamjang (Wang Donkatsu)

왕돈가스 + 쌈장참깨마요

Tập 292 · phát sóng 10/10/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cốt lết heo Lưu ý: Công thức này làm cho 4 phần.
  • 4 miếng thịt thăn heo (mỗi miếng 140g), 2 thìa canh rượu gạo nấu ăn, 1/2 thìa cà phê baking soda, 1/4 thìa cà phê muối
  • 1 quả trứng, 6 thìa canh bột chiên hỗn hợp (50g), 4 thìa canh nước (60g), 1/2 thìa canh tỏi băm (10g), dầu ăn, vụn bánh mì tươi
  • Rau củ trộn 2 lá cải bắp lớn, 1/3 củ cà rốt, 4 lá tía tô, 1/3 quả dưa chuột, 2/3 củ hành tây
  • Nước sốt 3 thìa canh gochujang, 2 thìa canh giấm ủ, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh dầu mè
  • Sốt mayo mè ssamjang 3 thìa canh ssamjang, 6 thìa canh vừng, 2 thìa canh nước tương đậm, 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, 4 thìa canh mayonnaise

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dần thịt thăn đến độ dày 0.5~0.6cm và nêm muối
  2. Xoa hỗn hợp làm mềm thịt gồm 2 thìa canh rượu gạo nấu ăn, 1/2 thìa cà phê baking soda và 1/4 thìa cà phê muối rồi để 30 phút
  3. Trộn bột áo, áo thịt, rồi phủ vụn bánh mì
  4. Chiên trong dầu 180 độ 5 phút và để ráo dầu
  5. Trộn riêng salad rau củ và sốt mayo mè ssamjang rồi dùng kèm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025

Hải sản

Đầu tôm nướng bơ

도화새우 버터구이

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Đầu tôm hoa đào (dohwa-saeu) 8~9 cái, bơ 15g, tỏi băm 1/2 thìa canh, một ít hành lá

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái hành lá
  2. Xào bơ và tỏi băm trong chảo, khi chuyển màu nâu thì cho đầu tôm vào
  3. Xào đến khi giòn và có màu vàng tươi
  4. Rắc hành lá thái lát lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh cay sụn gối bò (Dogani Yukgaejang)

도가니 육개장

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Sụn gối bò (dogani) 1,6kg, rượu makgeolli 2 chai (750ml mỗi chai), nước, lá nguyệt quế 3~4 lá, rượu soju 100ml
  • Rau dớn đã chần một nắm (100g), hành lá 3 cây, củ cải 1/5 củ (150g), ớt Cheongyang 1 quả, một nắm giá đỗ xanh, dầu ăn
  • Ớt bột vảy 4 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, rượu mirin 2 thìa canh, nước tương nấu canh 3 thìa canh, nước mắm cá cơm 1 thìa canh, muối 1/2 thìa canh, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm sụn trong 2 chai makgeolli + 1,5L nước 1 giờ để loại bỏ máu
  2. Luộc sơ lửa lớn 20 phút với 1,5L nước, lá nguyệt quế và 100ml soju
  3. Đun trong 5,5L nước, rồi nấu lửa vừa tổng cộng 4 giờ
  4. Thái lát sụn và xào trong dầu hành lá, rồi xào rau dớn và ớt bột vảy
  5. Cho nước dùng, củ cải và ớt vào đun sôi, rồi cho gia vị và giá đỗ xanh vào, đun sôi một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Cháo bí đao già (Neulgeun Hobak-juk)

늙은 호박죽

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Bí đao già 1 quả (2kg), cơm nếp đã nấu 200g, muối, mật ong, nước, đậu đỏ
  • Nước bột nếp nước 1 cốc (200ml), bột nếp 2/3 cốc (120g)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun hạt và ruột bí trong 1L nước lửa lớn 20 phút rồi lọc
  2. Đun nước bí, bí cắt hạt lựu và 600ml nước lửa lớn 10 phút
  3. Cho 200g cơm nếp vào, nấu lửa vừa 20 phút rồi xay bằng máy xay cầm tay
  4. Điều chỉnh độ sệt bằng nước bột nếp (1 cốc nước + 2/3 cốc bột nếp)
  5. Nêm muối và mật ong rồi đặt đậu đỏ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo ngải cứu (Ssuk Injeolmi)

쑥 인절미

Tập 269 · phát sóng 25/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Ngải cứu tươi 400g, cơm nếp đã nấu 400g, muối hạt to 2 thìa canh, dầu mè, dầu tía tô, đường, muối, mật ong

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần ngải cứu trong nước sôi với 2 thìa canh muối lửa lớn 3 phút
  2. Xả ngải cứu đã chần trong nước lạnh, vắt thật chặt rồi băm nhỏ
  3. Giã cơm nếp, ngải cứu, muối, đường và một ít dầu mè trong 5 phút
  4. Nặn thành miếng dẹt và chiên trong dầu tía tô mỗi mặt 7 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025

Món ăn kèm

Rau cải thảo non trộn nước tương (Eolgari Ganjang Muchim)

얼갈이 간장무침

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Rau cải thảo non (eolgari) một nắm (150g), ớt đỏ 1/2 quả, một ít muối
  • Nước tương vị hàu Tongyeong 1 thìa canh (*có thể dùng nước tương có hương vị khác thay thế), tỏi băm 1/3 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, đường 1/3 thìa canh, một ít muối, ớt bột vảy thô 1/3 thìa canh, một ít mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần rau 30 giây trong nước sôi với một ít muối
  2. Thái lát 1/2 quả ớt đỏ
  3. Xé rau đã chần bằng tay
  4. Trộn với 1 thìa canh nước tương gia vị, tỏi, 1 thìa canh dầu mè, và 1/3 thìa canh mỗi loại đường và ớt bột vảy
  5. Đặt ớt đỏ lên trên để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh cá chạch (Chueo-tang)

추어탕

Tập 268 · phát sóng 18/4/2025 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cá chạch 650g, nước 2,2L, táo 1/2 quả, một nắm muối hạt to
  • Khoai tây 2 củ, lá tía tô 60g, một nắm hẹ (200g), hành lá 3 cây, nấm đùi gà 2 cây, ớt đỏ 2 quả
  • Ớt Cheongyang 4 quả, rau cần nước 1/5 bó (50g), rau cải thảo non 350g, một ít lá bangah (bạc hà Hàn Quốc)
  • Nước sốt tương đậu doenjang 2,5 thìa canh, tương ớt gochujang 4 thìa canh, ớt bột vảy 5 thìa canh, nước tương nấu canh 3 thìa canh, nước mắm cá cơm 3 thìa canh, tỏi băm 5 thìa canh, gừng băm 1 thìa cà phê
  • Muối 1/2 thìa canh, đường 1 thìa canh, một ít tiêu, + bột hạt tía tô xay, bột tiêu Tứ Xuyên (jepi), bột tiêu gai Hàn Quốc
  • Bột sujebi bột mì đa dụng 1 cốc (200ml), nước 60ml, dầu ăn 1 thìa canh, muối 1/2 thìa cà phê

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm cá chạch trong một nắm muối hạt to 30 phút rồi rửa sạch
  2. Cắt rau củ, chần cải thảo non 30 giây rồi để ráo
  3. Nhào bột với 1 cốc bột mì, 60ml nước và các nguyên liệu còn lại rồi để nghỉ hơn 30 phút
  4. Đun 2,2L nước, cá chạch và táo lửa lớn 30 phút rồi xay nhuyễn
  5. Trộn các nguyên liệu nước sốt, cho rau củ và bột vo viên vào, đun lửa lớn 15 phút
  6. Cho rau cần nước, lá tía tô và lá bangah vào, đun sôi một lần rồi rắc bột hạt tía tô xay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024

Canh & Lẩu hầm

Lẩu cá nước ngọt (Eotang)

어탕

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cá trê 1-2 con (500g), cá diếc 1 con (300-400g), cá bống vàng 9 con (1kg), cá chép Hàn Quốc 6 con (600g), cá tép 13 con (400g)
  • Tôm nước ngọt 2-3 thìa canh đầy (một nắm), muối, giấm ủ
  • Một nắm lá cải bắp khô đã chần, một nắm lá củ cải khô đã chần, rượu soju 1 chai (330ml), nước
  • Nhân sâm 2 củ, ớt Cheongyang 1 quả, ớt đỏ 1 quả
  • Lá tía tô, lá bangah (bạc hà Hàn Quốc), bột tiêu Tứ Xuyên 1/2 thìa canh
  • Gia vị ớt bột gochugaru 4 thìa canh, nước tương nấu canh 2 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, tỏi băm 3 thìa canh, tương đậu truyền thống 5 thìa canh, tương ớt gochujang 3 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm sạch cá và rã đông trong nước muối giấm 10 phút
  2. Đun cá trong 3L nước với 1 chai soju và nhân sâm lửa lớn 2 giờ
  3. Làm gia vị (4 thìa canh ớt bột, 5 thìa canh tương đậu, v.v.) và ướp lá cải bắp khô và lá củ cải khô
  4. Lọc cá đã luộc qua rây, nghiền nhuyễn và xay cùng xương trong máy xay
  5. Cho nước dùng, cá đã xay và rau củ đã ướp vào và đun sôi sơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá thu sốt mayonnaise

마요네즈 고등어

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cá thu 1 con (150g-180g), muối 1 thìa canh, giấm ủ 2-3 giọt, hành lá 1 cây, mayonnaise 2 thìa canh đầy

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông 10 phút trong nước ấm có 1 thìa canh muối và 2-3 giọt giấm
  2. Thấm khô và phết mayonnaise lên cả hai mặt
  3. Đặt lên giấy nến cùng hành lá và gói lại
  4. Nấu lửa vừa nhỏ 7 phút, lật lại và nấu thêm 7 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh rong biển gà nguyên con (Dak Hanmari Miyeok-guk)

닭한마리 미역국

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Rong biển khô 10g, 1 con gà nhỏ (cỡ 5, 550g), hành lá 1,5 cây, một nắm tỏi, nước 1,5L
  • Dầu tía tô 3 thìa canh, nước tương nấu canh 1 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm rong biển trong nước ấm 15 phút và vắt ráo nước
  2. Đun gà, 1,5L nước, hành lá và tỏi lửa lớn 30 phút rồi lọc lấy nước dùng
  3. Xào rong biển trong dầu tía tô, cho 1 thìa canh mỗi loại nước tương nấu canh và nước mắm cá ngừ vào
  4. Cho gà và nước dùng vào rong biển đã xào và đun 10 phút
  5. Rắc hành lá lên trên và thêm muối nếu thấy nhạt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 251 · phát sóng 6/12/2024

Món thịt

Thịt ba chỉ luộc rượu phúc bồn tử đen (Bokbunja Suyuk)

복분자수육

Tập 251 · phát sóng 6/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ heo nguyên miếng 600g, dầu ăn, hành lá 2 cây, một nắm tỏi bóc vỏ, tiêu đen nguyên hạt 1 thìa canh
  • Nước 500ml, rượu phúc bồn tử đen Hàn Quốc 1 chai (375ml), đường 1/2 thìa canh, muối 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Áp chảo thịt ba chỉ nguyên miếng, mặt da trước, lửa lớn đến khi vàng đều các mặt
  2. Cho thịt ba chỉ, hành lá, tỏi, tiêu hạt, đường và muối vào nồi
  3. Cho 1 chai (375ml) rượu phúc bồn tử đen và 500ml nước vào, đun lửa lớn 20 phút
  4. Đậy nắp và đun thêm 25 phút
  5. Vớt ra, để nguội 10 phút và thái mỏng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi muối đông (phiên bản 1 cây)

김장김치 (ver. 1포기)

Tập 251 · phát sóng 6/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cải thảo đã muối 1 cây (2,5kg), củ cải 1 khúc (dày 5cm, 300g), một nắm hẹ (80g), một nắm hành lá (100g)
  • Gia vị nền tỏi bóc vỏ một nắm (70g), gừng 1 khúc (30g), hành tây 1/2 củ (100g), lê 1/4 quả (50g)
  • Hồ bột nếp bột nếp 2 thìa canh, nước 200g
  • Gia vị đường 2 thìa canh (30g), ớt bột gochugaru thường 8 thìa canh (120g), ớt bột mịn gochugaru 7 thìa canh (100g), siro mơ 3 thìa canh (45g), nước mắm cá cơm 7 thìa canh (100g), mắm tôm 6 thìa canh (80g)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Vắt ráo nước cải thảo đã muối, thái sợi củ cải, và cắt hẹ và hành lá thành 5 đoạn
  2. Hòa tan 2 thìa canh bột nếp trong 200g nước, đun sôi và để nguội
  3. Xay tỏi, gừng, hành tây và lê rồi trộn với hồ bột nếp đã nguội
  4. Trộn củ cải, hẹ, hành lá và gia vị (ớt bột, nước mắm, mắm tôm, v.v.) để làm nhân
  5. Phết nhân vào giữa từng lá cải thảo và nén chặt vào hộp

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi muối đông (phiên bản mẻ lớn)

김장김치 (ver. 대용량)

Tập 251 · phát sóng 6/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cải thảo đã muối 60 cây, củ cải 11 củ (11kg), hẹ 2,9kg, hành lá 3,6kg
  • Gia vị nền tỏi bóc vỏ 2,6kg, gừng bóc vỏ 1,1kg, hành tây 3,6kg, lê 1,8kg
  • Hồ bột nếp bột nếp 700g, nước 4,5L
  • Gia vị đường 1,1kg, ớt bột gochugaru thường 4,4kg, ớt bột mịn gochugaru 3,6kg, siro mơ 1,7kg, nước mắm cá cơm 3,6kg, mắm tôm 2,9kg

Cách làm (tóm tắt)

  1. Vắt ráo nước cải thảo đã muối, thái sợi củ cải, và cắt hẹ và hành lá thành 5 đoạn
  2. Hòa tan 700g bột nếp trong 4,5L nước, đun sôi và để nguội hoàn toàn
  3. Xay tỏi, gừng, hành tây và lê theo từng đợt rồi trộn với hồ bột nếp
  4. Trộn củ cải, hẹ, hành lá và gia vị (ớt bột, nước mắm, mắm tôm, v.v.)
  5. Phết nhân vào giữa từng lá cải thảo và đóng gói từng cây một

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 248 · phát sóng 8/11/2024

Canh & Lẩu hầm

Canh tương đậu thịt bò ba chỉ (Doenjang-jjigae)

우삼겹 된장찌개

Tập 248 · phát sóng 8/11/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 250g thịt bò ba chỉ thái mỏng, 500ml nước, 1 cây hành lá, 150g đậu hũ, 1.5 quả ớt Cheongyang, 1 nắm lớn hẹ
  • Tương đậu truyền thống 2 thìa canh đầy (100g), 2 thìa canh bột ớt thường, 1 thìa canh mirin, 1 thìa canh nước mắm cá cơm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái hành lá và ớt xiên, cắt đậu hũ hình khối và cắt hẹ thành 4 phần
  2. Xào thịt bò trong nồi đất trên lửa lớn, rồi xào với 2 thìa canh tương đậu
  3. Cho 500ml nước, 2 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh mirin và 1 thìa canh nước mắm vào đun sôi
  4. Cho hành lá và đậu hũ vào đun sôi 5 phút
  5. Cho ớt và hẹ vào và đun sôi thêm một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo ba chỉ xào kim chi cay (Kimchi Jeyuk-bokkeum)

김치제육볶음

Tập 248 · phát sóng 8/11/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 300g thịt ba chỉ heo, muối, tiêu, 200g kim chi, 1/2 củ hành tây, 1 cây hành lá, 1/2 thìa canh dầu mè
  • Nước sốt 1 thìa canh bột ớt thường, 2 thìa canh đường gạt ngang, 1/2 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh nước sốt cá ngừ, 1.5 thìa canh mirin, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh tương ớt gochujang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái hành tây thành sợi, thái hành lá xiên và trộn các nguyên liệu nước sốt
  2. Làm nóng chảo trên lửa lớn, nêm muối tiêu cho thịt ba chỉ rồi nấu
  3. Gom mỡ heo vào giữa chảo và nấu kim chi trong đó
  4. Khi kim chi chín, cho nước sốt, hành tây và hành lá vào xào
  5. Hoàn thành bằng 1/2 thìa canh dầu mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 244 · phát sóng 11/10/2024

Cơm & Mì

Mì trộn nước tương mè (Kkae-ganjang Bibim-myeon)

깨간장 비빔면

Tập 244 · phát sóng 11/10/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 phần mì lúa mì sợi mảnh (somyeon) (100g), 1 lòng đỏ trứng, 2 thìa canh mè nguyên hạt, 2 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh giấm táo, 1 thìa canh dầu mè, hẹ để trang trí

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì trong nước sôi khoảng 2 phút 30 giây rồi xả nước lạnh
  2. Giã mịn 2 thìa canh mè nguyên hạt trong cối
  3. Làm nước sốt với mè, 2 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh giấm táo và 1 thìa canh dầu mè
  4. Trộn mì với nước sốt rồi cho lòng đỏ và hẹ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Bánh gà chiên cay kèm sốt mayo ớt (Gochu Dak-jeon + Chojang Mayo)

고추닭전 + 초장마요

Tập 244 · phát sóng 11/10/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 300g đùi gà lóc xương, một ít tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 cốc sữa, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt Cheongyang, 6 thìa canh bột tinh bột gạt ngang, 1 thìa canh tỏi băm gạt ngang
  • 1 thìa canh bột ớt cay mịn gạt ngang, 1 thìa canh bột phô mai Parmesan, 6 thìa canh nước, dầu ăn (*Có thể bỏ bột phô mai Parmesan, nhưng thêm vào sẽ đậm vị hơn~!)
  • Mayo ớt 3 thìa canh sốt mayonnaise, 1 thìa canh sốt chua ngọt cay (chogochujang), 1 quả ớt Cheongyang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm hành tây thái lát trong nước lạnh để bớt hăng
  2. Cắt đùi gà nhỏ, nêm tiêu và 1/2 thìa cà phê muối, rồi ướp trong 1/2 cốc sữa 30 phút
  3. Trộn 6 thìa canh tinh bột, ớt, mỗi loại 1 thìa canh tỏi, bột ớt và bột phô mai, và 6 thìa canh nước
  4. Trải vào chảo đã tráng dầu và ấn xuống, nấu trên lửa vừa 4 phút, lật lại và nấu thêm 4 phút
  5. Nước sốt: trộn 3 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh chogochujang và 1 quả ớt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024

Cơm & Mì

Cơm chiên kim chi mayonnaise

마요네즈김치볶음밥

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 gói cơm ăn liền (210g), 3 thìa canh sốt mayonnaise, 1/4 cây hành lá, 1/4 củ hành tây, 1 cốc kim chi (100g), 2 thìa canh nước kim chi, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường gạt ngang, 1 thìa canh bột ớt, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ kim chi, hành lá và hành tây
  2. Đun chảy 3 thìa canh mayonnaise trên lửa vừa và xào 1 thìa canh hành lá để làm dầu hành
  3. Cho 1 thìa canh hành tây, kim chi và 2 thìa canh nước kim chi vào xào
  4. Lần lượt cho 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước tương vào xào
  5. Cho 1 thìa canh bột ớt và 1 gói cơm vào, xào rồi rắc mè nguyên hạt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì canh nấm tía tô

버섯들깨탕면

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 gói mì canh xương bò kiểu Hàn (sari gomtang-myeon), 1/2 nắm nấm hương tươi, 1/2 nắm nấm sò, 1/2 cây nấm đùi gà, 1/4 bó nấm kim châm, dầu tía tô
  • 2 nhúm muối, 1 thìa canh lớn bột hạt tía tô, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 nắm nấm hương khô, 500ml nước, 4 thìa canh sữa, 1 cây hành lá

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm nấm hương khô trong 500ml nước 15 phút, rồi thái lát hoặc xé nhỏ các loại nấm
  2. Xào hành lá, 1/2 thìa canh tỏi, 2 nhúm muối và các loại nấm trong dầu tía tô trên lửa vừa
  3. Cho nước ngâm nấm, gói gia vị nước dùng và 4 thìa canh sữa vào đun sôi
  4. Khi nước dùng chuyển màu trắng đục, cho mì và 1 thìa canh bột hạt tía tô vào đun sôi
  5. Hoàn thành bằng hành lá rắc lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 239 · phát sóng 6/9/2024

Canh & Lẩu hầm

Canh khoai tây sườn heo kim chi chua (Gamjatang)

묵은지 감자탕

Tập 239 · phát sóng 6/9/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Loại bỏ máu xương heo 1.2kg xương lưng heo, 1 chai makgeolli, 1 nắm tỏi nguyên tép, 1 thìa canh tương đậu, 1.5L nước
  • Nguyên liệu Gamjatang 3 củ khoai tây, 1 cây hành lá, 20 lá tía tô, 2 quả ớt Cheongyang, 300g kim chi chua, 3 thìa canh bột hạt tía tô, 1/2 thìa canh bột ớt cay mịn
  • Nước sốt 3 thìa canh tương đậu gạt ngang, 3 thìa canh bột ớt cay, 3 thìa canh nước tương đậm, 3 thìa canh nước mắm cá ngừ, 2 thìa canh đường, 4 thìa canh mirin, 2 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh gừng băm, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm xương trong 1 chai makgeolli và nước ấm 1~2 giờ để rút máu
  2. Cho tỏi, 1 thìa canh tương đậu và xương vào nồi áp suất, khi van rung thì nấu trên lửa nhỏ 10 phút
  3. Làm nước sốt với mỗi loại 3 thìa canh tương đậu, bột ớt, nước tương và nước mắm cùng các nguyên liệu còn lại
  4. Cho xương, 1.5L nước, khoai tây và nước sốt vào nồi, đun sôi trên lửa lớn 15 phút
  5. Cho hành lá, 3 thìa canh bột hạt tía tô và kim chi chua vào đun 20 phút, rồi cho lá tía tô và ớt vào đun 1~2 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Bánh chiên rau cần nước với thịt ba chỉ thái mỏng (Minari-jeon)

대패미나리전

Tập 239 · phát sóng 6/9/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 200g thịt ba chỉ heo thái mỏng, muối, tiêu, 300g rau cần nước (minari), 8 thìa canh đầy bột làm bánh, 4 thìa canh nước, 1 quả trứng, 2 quả ớt đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt rau cần nước thành đoạn 10cm và thái lát ớt đỏ
  2. Trộn rau cần nước với 8 thìa canh bột làm bánh, 4 thìa canh nước, 1 quả trứng và ớt đỏ để làm bột nhão
  3. Nêm muối tiêu cho thịt ba chỉ, nấu chín, cắt rồi gom vào giữa chảo
  4. Đổ bột nhão lên thịt và nấu đến khi giòn, vừa nấu vừa ấn xuống
  5. Giảm xuống lửa vừa nhỏ và lật lại để nấu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 206 · phát sóng 5/1/2024

Canh & Lẩu hầm

Canh bột xé tay (Sujebi)

수제비

Tập 206 · phát sóng 5/1/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Bột sujebi 1 cốc bột mì, 5 thìa canh rượu makgeolli, 2 thìa canh nước, một nhúm muối, 1/2 thìa canh dầu mè
  • Nước dùng sujebi 600ml nước, 1 đầu cá minh thái bán khô, 7 con cá cơm nấu canh, 1 miếng tảo bẹ, 1/2 củ cải trắng thái lát, 1/2 cây hành lá
  • Nguyên liệu sujebi 100g thịt bò ba chỉ, nửa nắm nấm hào, 1 củ khoai tây nhỏ, 1/4 củ hành tây, một nắm rau cần nước, 1 quả ớt cheongyang, 1/2 quả ớt đỏ
  • Nước sốt gia vị sujebi 1 thìa canh tương ớt gochujang, 1/4 thìa canh tương đậu, 3 thìa canh ớt bột, 1/2 thìa canh nước tương nấu canh, 1 thìa canh nước mắm cá cơm, 1/2 thìa canh siro mơ, 1 thìa canh gạt ngang tỏi băm, vài lần rắc tiêu, 1 thìa cà phê bột nấm hương (*tùy chọn)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bột: nhào 1 cốc bột mì, 5 thìa canh makgeolli, 2 thìa canh nước, muối và 1/2 thìa canh dầu mè
  2. Đun cá cơm, đầu cá minh thái, tảo bẹ, củ cải trắng và hành lá trong 600ml nước rồi ngâm 10 phút
  3. Vớt bỏ phần cái và luộc khoai tây 3 phút
  4. Khuấy nước sốt gia vị vào, thêm hành tây và nấm rồi đun sôi nhanh
  5. Xé bột thả vào, bột nổi lên là chín

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Củ cải muối chua ngọt (Mu jangajji)

무장아찌

Tập 206 · phát sóng 5/1/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 6 củ cải trắng, 9 cốc nước tương, 9 cốc siro mơ, 3 cốc siro gạo, 1.5 cốc rượu soju (*tỉ lệ 6:6:2:1)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa củ cải, gọt vỏ và cắt miếng
  2. Trộn 9 cốc nước tương, 9 cốc siro mơ, 3 cốc siro gạo và 1.5 cốc rượu soju
  3. Cho củ cải vào hộp và đổ nước ngâm vào
  4. Dùng vật nặng nén xuống, đậy nắp và ủ trong tủ lạnh 15 ngày

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 204 · phát sóng 22/12/2023

Món nhắm

Bánh chiên thịt gà (Chicken jeon)

닭전

Tập 204 · phát sóng 22/12/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 300g đùi gà, 1/2 cây hành lá, 1/2 quả ớt cheongyang, 1/2 cốc sữa, 4 tép tỏi, 1/2 thìa cà phê muối, một chút tiêu, 6 thìa canh gạt ngang tinh bột, 2 thìa canh nước
  • Nước tương tỏi 4 thìa canh nước tương, 4 thìa canh siro gạo, 3 thìa canh đường, 4 thìa canh mirin, 1/2 thìa canh tỏi băm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rắc 1/2 thìa cà phê muối và tiêu lên đùi gà rồi ướp trong 1/2 cốc sữa 30 phút
  2. Trộn 4 thìa canh nước tương, 4 thìa canh siro gạo, 3 thìa canh đường, 4 thìa canh mirin và 1/2 thìa canh tỏi rồi cho vào lò vi sóng 2 phút
  3. Trộn thịt gà, ớt, tỏi, 6 thìa canh tinh bột và 2 thìa canh nước
  4. Dàn đều trong chảo có nhiều dầu và ấn xuống, chiên đến khi giòn cả hai mặt
  5. Đặt hành lá thái sợi lên trên và dọn kèm nước sốt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm trứng nước tương đơn giản

초간단 간장달걀밥

Tập 204 · phát sóng 22/12/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 phần cơm ăn liền, 2 quả trứng, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước, 1/4 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh mè xay, một chút hẹ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước và 1/4 thìa canh dầu mè để làm nước sốt
  2. Đổ nước sốt vào tô chịu nhiệt và đập 2 quả trứng vào
  3. Đậy nắp và cho vào lò vi sóng 1 phút 40 giây
  4. Rưới trứng và phần nước sốt còn lại lên cơm, rồi rắc hẹ và mè lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh chiên khoai lang và kim chi giòn

바삭고구마김치전

Tập 204 · phát sóng 22/12/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 củ khoai lang (200g), 1 thìa canh tinh bột, 1 thìa canh bột làm bánh xèo, 1 thìa canh nước
  • / 100g kim chi chua, 1 thìa canh tinh bột, 1 thìa canh bột làm bánh xèo, 1 thìa canh nước
  • / phô mai pizza

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi khoai lang, ngâm 10 phút rồi trộn với mỗi loại 1 thìa canh tinh bột, bột làm bánh và nước
  2. Thái sợi cả kim chi chua và trộn với mỗi loại 1 thìa canh tinh bột, bột làm bánh và nước
  3. Chiên hỗn hợp khoai lang trong chảo có nhiều dầu 3 phút, lật lại và chiên 2 phút
  4. Đặt hỗn hợp kim chi lên trên, lật lại và chiên
  5. Phủ phô mai pizza lên trên và đậy nắp cho tan chảy

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 203 · phát sóng 8/12/2023

Canh & Lẩu hầm

Canh cá cơm tươi (Saeng-myeolchi jjigae)

생멸치찌개

Tập 203 · phát sóng 8/12/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 500g cá cơm tươi, 1 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm, 4 thìa canh rượu soju
  • 800ml nước vo gạo, một nắm rau củ cải khô chần đông lạnh, 1/2 củ hành tây, 1/5 củ cải trắng, 1 củ khoai tây, 2 quả ớt cheongyang, 1 quả ớt đỏ, 1 cây hành lá
  • Gia vị 1 thìa canh tương ớt gochujang, 1/2 thìa canh tương đậu, 2 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh siro mơ, 2 thìa canh mirin, 1 thìa canh tỏi băm, 1/3 thìa canh gừng băm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông và làm sạch cá cơm, rồi ngâm trong 1 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm và 4 thìa canh soju trong 30 phút
  2. Làm gia vị từ 1 thìa canh gochujang, 1/2 thìa canh tương đậu, và mỗi loại 2 thìa canh nước tương, siro mơ và mirin
  3. Lần lượt xếp củ cải trắng, khoai tây, rau củ cải khô, cá cơm, hành tây, hành lá và gia vị vào nồi
  4. Đổ 800ml nước vo gạo vào và nấu trên lửa vừa 20 phút, không khuấy
  5. Thêm ớt và ninh cho cạn bớt nước một chút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Bánh chiên mực khô (Mareun-ojingeo-jeon)

마른오징어전

Tập 203 · phát sóng 8/12/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 2 con mực khô, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè (để ướp)
  • 1 cốc bột mì, 1 cốc nước, 1/2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh dầu mè, 1/4 thìa cà phê muối (để làm bột nhão)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm mực khô 2 đến 3 tiếng, làm sạch và khía chéo hình ô vuông
  2. Ướp với 1 thìa canh nước tương và 1 thìa canh dầu mè, rồi áp một lớp bột mì
  3. Nhúng vào bột nhão gồm 1 cốc bột mì, 1 cốc nước, 1/2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh dầu mè và 1/4 thìa cà phê muối
  4. Chiên trong chảo có nhiều dầu, ấn xuống
  5. Cắt thành miếng vừa ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá minh thái bán khô chiên cay (Kodari gangjeong)

코다리강정

Tập 203 · phát sóng 8/12/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 2 con cá minh thái bán khô, một chút tiêu, một chút muối, một chút rượu soju, 1 cốc tinh bột, 3 quả ớt cheongyang, 1 cây hành lá, dầu ăn, 2 quả ớt khô
  • Nước sốt 2 thìa canh tương ớt gochujang, 3 thìa canh ớt bột, 5 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu mè, 6 thìa canh siro gạo, 6 thìa canh mirin, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh gừng băm, 1 thìa canh mè xay, 7 thìa canh nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm sạch cá minh thái và ướp với muối, tiêu và soju trong 30 phút
  2. Nước sốt: trộn tất cả nguyên liệu gồm 2 thìa canh gochujang
  3. Thấm khô cá, áp tinh bột và chiên trong dầu 180 độ 10 phút
  4. Vớt ra, để ráo dầu và chiên thêm một lần nữa
  5. Xào ớt khô và ớt cheongyang trong chảo, rồi thêm nước sốt, cá và hành lá vào xào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 183 · phát sóng 7/7/2023

Cơm & Mì

Cơm trộn gà cay kho mặn (phiên bản cuối) (Spicy Chicken Jangjorim Bibimbap - Final Version)

불닭장조림 비빔밥 (최종 버전)

Tập 183 · phát sóng 7/7/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Nước dùng gà 300g đùi gà, 1/2 cây hành lá, 1/2 củ hành tây, 10 tép tỏi, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, gừng cỡ móng tay cái, 1L nước
  • Gà cay kho mặn 900ml nước dùng gà, 80ml nước tương, 3 thìa canh rượu gạo, 3 thìa canh rượu nấu ăn, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm cá ngừ, 1 thìa canh nước mắm cá cơm, 1 thìa canh ớt bột mịn, 4 thìa canh sốt gà cay, 40g ớt shishito
  • 30g nấm hương đã ngâm, 10 tép tỏi, 8 quả trứng cút luộc
  • Cơm trộn gà cay kho mặn 1 bát cơm, gà kho mặn, củ cải muối băm, 2 quả trứng, 3 thìa canh sữa, 1 nhúm muối, 3 thìa canh nước kho, 2 thìa canh mayonnaise, 2/3 thìa cà phê sốt gà cay, 1/2 thìa cà phê đường
  • 2 quả ớt Cheongyang, hành lá nhỏ, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun đùi gà, hành lá, hành tây và các nguyên liệu còn lại trên lửa lớn 10 phút và lọc lấy 900ml nước dùng
  2. Đun nhỏ lửa thịt gà xé nhỏ với nước dùng, 80ml nước tương và các gia vị còn lại trong 10 phút
  3. Đun nhỏ lửa tỏi và trứng cút 10 phút, rồi ớt shishito và nấm hương 5 phút
  4. Làm sốt mayo với 3 thìa canh nước kho và các nguyên liệu còn lại, rồi làm trứng bác mềm
  5. Cho nước kho, sốt, trứng bác, củ cải muối và đồ trang trí lên cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Mì kalguksu kim chi chả cá và cháo mì kalguksu kim chi (Kimchi Fish Cake Kalguksu and Kimchi Kalguksu Porridge)

김치어묵칼국수 & 김치어묵칼국수 죽

Tập 183 · phát sóng 7/7/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 2.5L nước, 2 cây hành lá, 1 củ hành tây, 1/2 củ cà rốt, 1/2 quả bí ngòi, 4 cốc kim chi chua, 4 phần mì kalguksu, 10 xiên chả cá, 4 miếng tảo bẹ cỡ lòng bàn tay
  • 60 con cá cơm để nấu nước dùng, 4 thìa canh ớt bột, 4 thìa canh nước tương, 4 thìa canh nước mắm cá ngừ, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh tỏi băm, một chút tiêu
  • Cháo mì kalguksu kim chi 2 bát cơm, mè nguyên hạt, rong biển vụn, 1 quả trứng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu nước dùng từ cá cơm và tảo bẹ, rồi cắt rau củ và kim chi
  2. Trộn 4 thìa canh ớt bột và các nguyên liệu còn lại để làm gia vị
  3. Đun rau củ, kim chi, gia vị và chả cá xiên trong nước dùng
  4. Thêm mì kalguksu và đun 5 phút
  5. Trộn 2 bát cơm vào phần nước dùng còn lại để nấu thành cháo

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Tự làm sợi mì kalguksu cắt bằng dao (Homemade Knife-Cut Noodles - Kalguksu Noodles)

칼국수 면 만들기

Tập 183 · phát sóng 7/7/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 6 cốc bột mì đa dụng (đong bằng cốc giấy), 1 và 2/3 cốc nước (đong bằng cốc giấy), 3 nhúm muối, 2 thìa canh dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 6 cốc bột mì, 1 và 1/3 cốc nước, muối và 2 thìa canh dầu cho đến khi không còn bột khô
  2. Thêm 1/3 cốc nước nữa và nhào khoảng 15 phút
  3. Bọc màng bọc thực phẩm và để nghỉ ở nhiệt độ phòng 2 giờ
  4. Chia bột thành 3 phần, cán mỏng, rắc bột mì và gấp lại
  5. Cắt với khoảng cách 3-4mm và giũ bỏ bột thừa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm trộn gà cay kho mặn (số lượng lớn) (Spicy Chicken Jangjorim Bibimbap - Big Batch)

불닭장조림 비빔밥

Tập 183 · phát sóng 7/7/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 800g cơm (4 bát), 200g gà cay kho mặn để cho lên trên, 1 gói củ cải muối, 1/2 củ hành tây, 6 quả trứng, 9 thìa canh sữa, 180ml nước kho gà kho mặn (1 cốc giấy)
  • 4 thìa canh mayonnaise, 1 quả ớt Cheongyang, hành lá nhỏ, muối, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Vắt khô củ cải muối và cắt nhỏ; thái lát hành tây
  2. Trộn 180ml nước kho, 4 thìa canh mayonnaise và ớt băm để làm sốt
  3. Làm hỗn hợp trứng với 6 quả trứng, 9 thìa canh sữa và muối
  4. Khuấy trên lửa nhỏ để làm trứng bác mềm
  5. Cho hành tây, củ cải muối, trứng bác, sốt và gà kho mặn lên cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Gà cay kho mặn (Spicy Chicken Jangjorim - Braised Beef)

불닭장조림

Tập 183 · phát sóng 7/7/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Nấu nước dùng thịt 300g thịt bò ba chỉ, 1 cây hành lá, 1/2 củ hành tây, 20 tép tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh giấm, gừng cỡ móng tay cái, 6 miếng tảo bẹ (5x5cm), 2.5L nước
  • Sốt kho mặn 900ml nước dùng thịt, 150ml nước tương (10 thìa canh), 5 thìa canh rượu nấu ăn, 3 thìa canh đường nâu, 1 thìa canh nước tương nấu canh, 2 thìa canh nước mắm cá ngừ, 1 gói sốt gà cay (*Nếu dùng sản phẩm mua sẵn, thêm 2 thìa canh)
  • Nguyên liệu cho lên trên 50g ớt shishito, 20 tép tỏi nguyên, 100g trứng cút, 10 cây xúc xích Vienna

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm thịt bò 30 phút để loại bỏ máu và khứa xúc xích
  2. Đun thịt ba chỉ với các loại rau thơm và 1 thìa canh giấm trong 2.5L nước 30 phút và lọc lấy 900ml nước dùng
  3. Đun nhỏ lửa thịt bò xé nhỏ, nước dùng, 150ml nước tương và các gia vị còn lại trên lửa vừa 10 phút
  4. Đun nhỏ lửa tỏi, trứng cút và xúc xích 15 phút, rồi ớt shishito 5 phút
  5. Hoàn thiện bằng cách thêm 1 gói sốt gà cay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 181 · phát sóng 23/6/2023

Món ăn kèm

Sủi cảo dẹt và rau trộn (Flat Dumplings and Vegetable Salad - Nakjak Mandu)

납작만두 & 야채무침

Tập 181 · phát sóng 23/6/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Sủi cảo dẹt 10 miếng vỏ bánh mandu, 20g hẹ, 50g miến, 1 nhúm tiêu, 1 nhúm muối, một vòng dầu mè
  • Rau trộn một nắm bắp cải thái lát, 2 lá xà lách, 1/4 củ hành tây
  • Sốt rau trộn (Phiên bản cho-gochujang) 1 thìa canh gochujang giấm ngọt, 0.5 thìa canh tỏi băm, 0.5 thìa canh dầu mè
  • (Phiên bản gochujang) 3 thìa canh gochujang, 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, 0.5 thìa canh tỏi băm, 0.5 thìa canh dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc miến 5 phút, để nguội, băm nhỏ và trộn với hẹ, dầu mè, tiêu và muối
  2. Trải 0.5 thìa canh nhân lên vỏ bánh, làm ướt một nửa mép, gập đôi và ấn chặt
  3. Xếp chồng 5 chiếc mỗi lần và chiên lửa vừa nhỏ trong chảo có nhiều dầu
  4. Trộn bắp cải thái sợi, xà lách và hành tây với 1 thìa canh gochujang giấm ngọt và 0.5 thìa canh mỗi loại tỏi và dầu mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì trộn cay với dưa leo muối trộn (Pickled Cucumber Salad Spicy Noodles - Oiji-muchim Bibim-guksu)

오이지무침 비빔국수

Tập 181 · phát sóng 23/6/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • một nắm dưa leo muối trộn gia vị (oiji-muchim), 1 phần mì lúa mì sợi mỏng, 1 thìa canh nước tương, 0.5 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh ớt bột, 0.5 thìa canh đường, dầu mè, mè xay, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì 3 phút 30 giây đến 4 phút trong nước có hòa 1/4 thìa canh muối, rồi xả nước lạnh
  2. Trộn 1 thìa canh nước tương, 0.5 thìa canh tỏi, 1 thìa canh ớt bột, 0.5 thìa canh đường, dầu mè và mè xay
  3. Trộn mì với sốt
  4. Cho dưa leo muối trộn, hành tây thái sợi, hành lá thái lát và mè nguyên hạt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Dưa leo muối và dưa leo muối trộn (Pickled Cucumbers and Pickled Cucumber Salad - Oiji and Oiji-muchim)

오이지 & 오이지무침

Tập 181 · phát sóng 23/6/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Oiji 10 quả dưa leo trắng, 1 cốc muối hạt, 1.5 cốc siro bắp, 1.5 cốc giấm, 0.5 cốc soju
  • (*Đong bằng cốc giấy~)
  • Oiji trộn 4 quả dưa leo muối, 2 quả ớt Cheongyang, 2 quả ớt đỏ, 1/2 cây hành lá nhỏ, 1.5 thìa canh ớt bột, 1/2 thìa canh siro bắp, 1/2 thìa canh siro mơ, 1/2 thìa canh tỏi, 1 thìa canh dầu tía tô, 1 thìa canh mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt cuống dưa leo và rửa nhẹ nhàng bằng miếng cọ
  2. Trộn 1 cốc muối hạt, 1.5 cốc mỗi loại siro bắp và giấm, và 0.5 cốc soju
  3. Cho dưa leo và gia vị vào túi zip kín và để ở nhiệt độ phòng 5-6 ngày, lật một lần mỗi ngày
  4. Trộn: rửa dưa leo muối cắt dày 5mm, trộn với siro bắp 15-20 phút và vắt ráo
  5. Trộn: trộn ớt và hành lá với 1.5 thìa canh ớt bột, 1/2 thìa canh tỏi và 1 thìa canh mỗi loại dầu tía tô và mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi dưa leo và hành tây nguyên củ nhồi (Stuffed Cucumber and Whole Onion Kimchi - Sobagi)

오이 & 통양파 소박이

Tập 181 · phát sóng 23/6/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 5 quả dưa leo trắng, 3 củ hành tây, 1 cốc muối hạt (cốc giấy) / 200g hẹ, 1/4 quả táo, 1/4 củ hành tây, 3 thìa canh nước mắm cá cơm, 3 thìa canh tôm muối, 3 thìa canh ớt bột mịn, 8 thìa canh ớt bột thô
  • 4 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh gừng băm, 100g siro mơ, 50g siro gạo

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt mỗi quả dưa leo thành 3-4 đoạn, khứa chữ thập sâu 2/3; cắt hành tây thành 6-8 miếng
  2. Rắc muối hạt lên dưa leo và hành tây, ngâm 30 phút, rửa sạch và để ráo trong rổ
  3. Cắt hẹ thành đoạn 1-2cm và thái sợi táo và hành tây
  4. Trộn hẹ, táo và hành tây với nước mắm, ớt bột, 4 thìa canh tỏi và 1 thìa canh gừng
  5. Trộn 100g siro mơ và 50g siro gạo, rồi nhồi nhân vào dưa leo và hành tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 176 · phát sóng 19/5/2023

Cơm & Mì

Cơm tỏi với bột thì là Trung Quốc (Zhi Ran) và ba chỉ heo

쯔란마늘밥

Tập 176 · phát sóng 19/5/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cơm ăn liền, 1 tô lớn (cơm nguội 300g), muối 1.5 thìa cà phê, tiêu 1/2 thìa canh, tỏi 9 tép, nước tương thường 1.5 thìa canh, ớt Cheongyang 3, ba chỉ heo kiểu Mỹ 300g, ớt đỏ, bột thì là Trung Quốc (zhi ran) 1 thìa canh, mayonnaise 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm ớt Cheongyang, ngâm trong nước lạnh 15 phút rồi để ráo
  2. Trộn zhi ran 1 thìa canh và mayonnaise 1 thìa canh để làm nước sốt
  3. Xào tỏi băm trong dầu ăn 1 thìa canh với lửa vừa 2 phút
  4. Với lửa nhỏ, xào cơm, muối 1.5 thìa cà phê, tiêu 1/2 thìa canh và nước tương 1.5 thìa canh trong 2 phút
  5. Nướng ba chỉ heo với muối tiêu 3 phút và dùng với nước sốt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Thanh gạo phồng ngọt (Ssal Gangjeong)

쌀강정

Tập 176 · phát sóng 19/5/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Gạo phồng 100g, vừng 50g, siro ngô 10 thìa canh, đường 6 thìa canh, bột quế 1 thìa cà phê, dầu ăn 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn gạo phồng 100g với vừng 50g
  2. Làm tan siro ngô 10 thìa canh, đường 6 thìa canh và bột quế 1 thìa cà phê trên lửa nhỏ
  3. Khi sôi, hạ nhỏ lửa và nhanh tay cho gạo phồng và vừng vào đảo
  4. Dàn ra khay dày 1cm và dùng cán bột cán phẳng
  5. Cắt khi còn ấm và để định hình 20~30 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Cơm nếp hạt và táo tàu (Yakbap)

약밥

Tập 176 · phát sóng 19/5/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Lưu ý: Đây là lượng bằng một nửa công thức yakbap làm số lượng lớn.
  • Gạo nếp 3 cốc, hạt tổng hợp gói nhỏ 4 gói, nước 2 cốc, đường nâu 1 cốc, nước tương thường 1/3 cốc, bột quế 1/2 thìa canh, dầu mè 2 thìa canh, hạt dẻ 130g, táo tàu 120g, bạch quả 40g, táo tàu khô và hạt bí để trang trí

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm gạo nếp 1 giờ rồi để ráo trong rây
  2. Cắt nhỏ hạt dẻ, bạch quả và táo tàu, và xay các loại hạt không kèm nho khô
  3. Cho vào gạo nước 2 cốc, đường nâu 1 cốc, nước tương 1/3 cốc, bột quế 1/2 thìa canh và dầu mè 2 thìa canh
  4. Thêm hạt dẻ, bạch quả và táo tàu rồi nấu ở chế độ cơm trắng của nồi cơm
  5. Dàn ra khay đã lót màng bọc thực phẩm, rắc đồ trang trí lên, cắt và đóng gói

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 175 · phát sóng 12/5/2023

Món ăn kèm

Bánh xèo kim chi bắp

옥수수김치전

Tập 175 · phát sóng 12/5/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Kim chi chua 1 cốc (cốc giấy), bắp đóng hộp 1 hộp (200g), bột làm bánh xèo 100g, nước kim chi 2 thìa canh, bột ớt 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, nước 100ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Để ráo bắp và băm nhỏ kim chi
  2. Trộn kim chi, nước kim chi 2 thìa canh, bột ớt 1 thìa canh và đường 1 thìa canh
  3. Thêm bắp và bột làm bánh 100g rồi trộn đều
  4. Quét dầu vào chảo nóng và chiên vàng hai mặt với lửa lớn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt cổ heo kho (Moksal Jorim)

목살조림

Tập 175 · phát sóng 12/5/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Thịt cổ heo 600g, muối 1/3 thìa canh, một ít tiêu, ớt xanh shishito 8, nước tương ủ 2 thìa canh, soju 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh (gạt ngang), siro ngô 2 thìa canh, đường 2 thìa canh (gạt ngang), dầu mè 2 thìa canh, nước 2 thìa canh, đậu phộng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm thịt cổ heo với muối 1/3 thìa canh và tiêu rồi để 10 phút
  2. Cắt đôi ớt xanh shishito và băm nhỏ đậu phộng
  3. Làm nước sốt với nước tương 2 thìa canh, soju 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh và các thứ còn lại
  4. Nướng thịt với lửa vừa 4 phút cho vàng
  5. Lau bớt dầu, cho nước sốt và ớt vào, xào 2 phút rồi rắc đậu phộng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Tép khô xào (Bapsaeu Bokkeum)

밥새우볶음

Tập 175 · phát sóng 12/5/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Tép khô 500g, nước tương thường 5 thìa canh, đường 7 thìa canh, siro ngô 12 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh, hành lá băm 4 thìa canh, dầu mè 2 thìa canh, vừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rang khô tép khô trong chảo rồi rây bỏ bột
  2. Xào tỏi băm 2 thìa canh và hành lá băm 4 thìa canh trong chảo
  3. Khi tỏi vàng, cho tép và nước tương 5 thìa canh vào xào
  4. Với lửa nhỏ, thêm đường 7 thìa canh và siro ngô 12 thìa canh rồi xào
  5. Tắt bếp và trộn dầu mè 2 thìa canh cùng vừng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh cay thịt hộp (Spam Jjagjari)

스팸짜글이

Tập 175 · phát sóng 12/5/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Thịt hộp 1 hộp (200g), nước 2 cốc, khoai tây 2, hành tây 1/2, đậu hũ 1 miếng, hành lá 1/2 cây, ớt Cheongyang 3, bột ớt 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, nước tương 3 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, gochujang 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nghiền thịt hộp và cắt khoai tây, hành tây và đậu hũ thành khối vuông
  2. Xào thịt hộp với lửa vừa cho ra dầu rồi xào khoai tây
  3. Thêm hành tây, hành lá, ớt Cheongyang và đậu hũ
  4. Khi khoai tây chín một nửa, thêm gia vị như bột ớt 2 thìa canh và nước tương 3 thìa canh, cùng nước 2 cốc
  5. Hạ lửa nhỏ và đun cho đến khi khoai tây nhừ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 174 · phát sóng 5/5/2023

Cơm & Mì

Cơm chiên tỏi

마늘밥

Tập 174 · phát sóng 5/5/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cơm ăn liền 1, dầu ăn 1 thìa canh, muối 2 nhúm, một chút tiêu, tỏi 5~6 tép, nước tương thường 1 thìa canh, ớt Cheongyang 1

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhuyễn tỏi và ngâm ớt Cheongyang trong nước 15 phút
  2. Xào dầu ăn 1 thìa canh và tỏi trong chảo nóng với lửa vừa 2 phút
  3. Hạ lửa và xào cơm, muối 2 nhúm, tiêu và nước tương 1 thìa canh trong 2 phút
  4. Đặt ớt Cheongyang lên trên cơm tỏi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì lạnh trộn cay sốt gochujang ngọt

초고추장비빔면

Tập 174 · phát sóng 5/5/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Mì ăn liền dạng vắt, gochujang giấm ngọt 2.5 thìa canh, đường 1 thìa canh, nước 2 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, vừng 2 thìa canh, lá tía tô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì 3 phút, rửa trong nước đá và trộn với dầu mè 0.5 thìa canh
  2. Cắt lá tía tô thành sợi mỏng
  3. Trộn gochujang giấm ngọt 2.5 thìa canh, đường 1 thìa canh, nước 2 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh và vừng 2 thìa canh
  4. Trộn mì với nước sốt rồi cho lá tía tô và vừng lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 172 · phát sóng 21/4/2023

Món thịt

Burger phô mai Triple Crown

트리플크라운치즈버거

Tập 172 · phát sóng 21/4/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Patty sườn bò ớt Cheongyang (tteok-galbi) Thịt bò xay 400g, thịt heo xay 200g, hành lá băm 2 thìa canh, hành tây băm 3 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh, ớt Cheongyang 10, nấm đùi gà băm 3 thìa canh, lòng đỏ trứng 1, nước mắm cá cơm 0.5 thìa canh
  • Đường 1 thìa canh, nước tương ủ 3 thìa canh, rượu gạo nấu ăn 0.5 thìa canh, dầu mè 0.5 thìa canh, dầu ăn 0.5 thìa canh, bột khoai tây 1 thìa canh, dầu ăn 2 thìa canh
  • Sốt phô mai cay Phô mai cheddar 3 lát, mayonnaise 1 thìa canh, sữa 4 thìa canh, sốt sriracha 2 thìa canh, một ít muối và tiêu
  • Burger phô mai Triple Crown Bánh hamburger, bơ 1 thìa canh, dưa leo muối gia vị 6 miếng, cà chua bi 3, xà lách 1 lá, lá tía tô 1, phô mai cheddar lát kiểu Mỹ 1 lát, phô mai mozzarella lát 1 lát, tương cà 1 thìa canh, sốt cốt lết heo 1 thìa canh, mayonnaise 1 thìa canh, giấm 1 thìa cà phê, hành tây băm 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Patty: Cho gia vị vào thịt bò và thịt heo xay rồi nhào
  2. Tạo hình dẹt và nướng 4~5 phút, vừa nướng vừa thêm nước
  3. Nướng bánh giòn trong chảo với bơ 1 thìa canh
  4. Phết nước sốt lên bánh rồi xếp rau củ, patty và phô mai
  5. Nước sốt: Cho phô mai cheddar 3 lát, mayonnaise 1 thìa canh và sữa 4 thìa canh vào lò vi sóng 1 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Burger chả sườn Hàn Quốc (Tteok-galbi Burger)

떡갈비햄버거

Tập 172 · phát sóng 21/4/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Tteok-galbi (chả sườn Hàn Quốc) 1, bánh hamburger 1 bộ, thanh phô mai 2, bơ 1 thìa canh, dưa leo muối gia vị 6 miếng, cà chua bi 3, xà lách 2 lá, lá tía tô 1, phô mai cheddar 1 lát, tương cà 1 thìa canh, sốt cốt lết heo 1 thìa canh
  • Lưu ý: Cách làm tteok-galbi, xem công thức Burger phô mai Triple Crown.
  • Sốt phô mai cay Phô mai cheddar 3 lát, mayonnaise 1 thìa canh, sữa 3 thìa canh, một ít tiêu và muối, bột ớt 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho patty vào lò vi sóng 1 phút rồi chiên áp chảo 5 phút
  2. Nướng bánh 2~3 phút và nấu 2 thanh phô mai 2~3 phút
  3. Phết tương cà 1 thìa canh và sốt cốt lết heo 1 thìa canh lên bánh
  4. Xếp xà lách, patty, phô mai, thanh phô mai và cà chua
  5. Nước sốt: Cho phô mai cheddar 3 lát, mayonnaise 1 thìa canh và sữa 3 thìa canh vào lò vi sóng 1 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Dồi huyết xào phô mai (Cheese Sundae Bokkeum)

치즈순대볶음

Tập 172 · phát sóng 21/4/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Sundae (dồi huyết Hàn Quốc) 500g, hành lá 1 cây, bắp cải 300g, lá tía tô 10, một ít cà rốt, nấm kim châm 1/2 bó, nấm đùi gà 1, hành tây 1/2, lá cải thảo 5, ớt Cheongyang 2, dầu ăn 1 thìa canh, dầu tía tô 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, gochujang 2 thìa canh, nước tương thường 2 thìa canh, bột ớt 2 thìa canh, đường 1 thìa cà phê, siro ngô 1 thìa canh, một chút tiêu, nước 150ml, bột hạt tía tô 6 thìa canh, phô mai mozzarella, mùi tây
  • Lưu ý: Bạn có thể dùng bất kỳ loại rau nào có sẵn ở nhà.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông sundae, thái dày 1cm và cắt rau củ
  2. Xào rau củ, trừ lá tía tô, trong dầu ăn 1 thìa canh và dầu tía tô 1 thìa canh
  3. Thêm sundae, gochujang 2 thìa canh, bột ớt 2 thìa canh và các thứ còn lại, xào với lửa vừa 10 phút
  4. Thêm bột hạt tía tô 6 thìa canh và lá tía tô rồi xào
  5. Tắt bếp, rải mozzarella lên và để tan chảy bằng hơi nóng còn lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Nước gạo ngọt kiểu Andong (Andong Sikhye)

안동식혜

Tập 172 · phát sóng 21/4/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cơm ăn liền 3, bột mạch nha 3 cốc (cốc giấy), củ cải 1.2kg, gừng 50g, bột ớt 1 cốc (cốc giấy), mật gạo 700g, nước 4L
  • Lưu ý: Nếu dùng đường thay mật gạo, hãy dùng 1 cốc giấy!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 3 phần cơm ăn liền vào lò vi sóng, dàn ra và để nguội
  2. Đổ 2L nước ấm lên 3 cốc bột mạch nha, lọc rồi để lắng
  3. Xay gừng và bột ớt 1 cốc với nước rồi lọc lấy nước cốt
  4. Trộn củ cải, cơm, mật gạo 700g, nước cốt và phần nước mạch nha trong ở phía trên
  5. Cho vào chai, ủ ở nhiệt độ phòng 12 giờ và dùng lạnh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 171 · phát sóng 14/4/2023

Canh & Lẩu hầm

Lẩu shabu-shabu tương đậu (Doenjang Shabu-Shabu)

된장 샤부샤부 코스

Tập 171 · phát sóng 14/4/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Nước 2L, cá cơm khô nấu nước dùng 24, tép khô nhỏ 2 thìa canh, tảo bẹ 3 lá, tương đậu truyền thống 3 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1.5 thìa canh, ức bò thái lát mỏng, hành tây, cải thảo, cải thìa, cải cầu vồng, nấm sò, nấm kim châm, nấm đùi gà
  • Lưu ý: Dùng bất kỳ loại rau và nấm nào có sẵn ở nhà!
  • Cháo mandu Mandu 6, cơm 1 bát, lòng đỏ trứng 1, dầu mè 2 thìa canh, nước dùng shabu-shabu 4 muôi, vừng, rong biển nướng vụn
  • Lưu ý: Cà rốt, hành lá và hành tây băm nhỏ sẽ làm kết cấu và hương vị đậm đà hơn.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm lạnh cá cơm 24 con, tép khô 2 thìa canh và tảo bẹ 3 lá trong 2L nước một ngày
  2. Hòa tan tương đậu 3 thìa canh vào nước dùng và thêm nước mắm cá ngừ 1.5 thìa canh
  3. Khi sôi, nhúng rau củ và ức bò rồi ăn
  4. Nấu mì cắt tay trong phần nước dùng còn lại 5 phút
  5. Cháo mandu: Nấu mandu, cơm 1 bát và dầu mè 2 thìa canh trong 4 muôi nước dùng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 170 · phát sóng 7/4/2023

Cơm & Mì

Cơm cuộn kim chi muối chua lâu năm (Mugeunji Mari Ssambap)

묵은지말이쌈밥

Tập 170 · phát sóng 7/4/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Kim chi muối chua lâu năm 1/2 cây, dầu tía tô 1 thìa canh, đường 0.5 thìa canh, dầu mè 1 thìa cà phê, vừng 1 thìa cà phê, cơm 1 bát, vừng đen, thịt hộp 4 miếng, lá tía tô 4, phô mai cheddar 3~4 lát

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ 1/3 phần gốc kim chi và trộn với dầu tía tô 1 thìa canh và đường 0.5 thìa canh
  2. Trộn cơm 1 bát với dầu mè 1 thìa cà phê và vừng 1 thìa cà phê
  3. Cắt thịt hộp thành thanh và nướng, cắt lá tía tô thành sợi
  4. Đặt lá tía tô, phô mai, thịt hộp và cơm lên kim chi rồi cuộn lại
  5. Cắt đôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cuộn đậu hũ chiên nhân thịt bò (Kkumi Yubu Chobap)

꾸미유부초밥

Tập 170 · phát sóng 7/4/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Thịt bò xay 200g, đậu hũ chiên túi vuông 12~13, hành lá băm 3 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, rượu gạo gừng 0.5 thìa canh, mật ong 0.5 thìa canh, một ít tiêu, nước tương thường 2 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, ớt Cheongyang 1, vừng, cơm 1 bát, giấm 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm hành lá và ớt Cheongyang, trộn giấm 2 thìa canh và vừng vào cơm
  2. Xào thịt bò 200g với hành lá 3 thìa canh, tỏi 1 thìa canh, nước tương 2 thìa canh và các thứ còn lại
  3. Nhồi chặt cơm đã nêm vào túi đậu hũ chiên
  4. Xếp thịt bò lên trên cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Siro củ cải mật ong (Mu Kkul-jeup)

무꿀즙

Tập 170 · phát sóng 7/4/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Củ cải 1, mật ong

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 1 củ cải thành thanh dày 1cm
  2. Cho củ cải vào hũ thủy tinh và đổ mật ong vào vừa ngập
  3. Để ở nhiệt độ phòng 2~3 ngày
  4. Pha 3 thìa canh siro củ cải mật ong vào 1/2 cốc nước ấm rồi uống

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 169 · phát sóng 31/3/2023

Cơm & Mì

Kimbap ba chỉ heo, tôm muối và kim chi muối chua (Saesam Mugeunji Gimbap)

새삼묵은지김밥

Tập 169 · phát sóng 31/3/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Gỏi tôm muối Tôm muối cao cấp (yukjeot) 2 thìa canh, hành tây 1/4, phần trắng của hành lá, tỏi 3 tép, ớt đỏ 2, ớt Cheongyang 2, bột ớt 1 thìa cà phê, đường 1 thìa canh, vừng 1 thìa cà phê, dầu mè 1/2 thìa cà phê
  • Lưu ý: Dùng tôm muối loại tôm lớn cao cấp sẽ cho độ dai ngon hơn. Tôm muối thông thường cũng được.
  • Cơm chiên tôm muối Cơm ăn liền 2 (không hâm lò vi sóng), hành lá 0.5 cây, trứng 2, dầu ăn 2 thìa canh, dầu tía tô 1 thìa canh, nước tương 0.5 thìa canh, nước mắm cá cát 0.5 thìa canh, gỏi tôm muối 3 thìa canh (chỉ lấy cái, không lấy nước)
  • Kimbap ba chỉ heo kim chi muối chua Rong biển kimbap, kim chi muối chua 2~3 lá, đường 0.5 thìa canh, dầu tía tô 1 thìa canh, bột ớt mịn 0.5 thìa cà phê, ba chỉ heo nướng khoảng một cây rưỡi dài, muối, tiêu, bơ 1 thìa canh, lá tía tô 2~3, gỏi tôm muối 1 thìa canh
  • Dầu mè, vừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gỏi tôm muối: Trộn rau củ băm nhỏ và gia vị vào tôm muối
  2. Cơm chiên: Xào cơm đã trộn trứng, dầu tía tô, nước tương, nước mắm và gỏi tôm muối trong dầu hành khoảng 1 phút
  3. Băm kim chi muối chua, xào với đường, dầu tía tô và bột ớt, rồi trộn với mayonnaise
  4. Làm giòn ba chỉ heo với bơ, muối và tiêu, cắt ra và trộn với gỏi tôm muối
  5. Cho cơm chiên, lá tía tô, ba chỉ heo và kim chi lên rong biển, cuộn lại và hoàn thành với dầu mè và vừng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm tô ba chỉ heo, tôm muối và kim chi muối chua (Saesam Mugeunji Deopbap)

새삼묵은지덮밥

Tập 169 · phát sóng 31/3/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Gỏi tôm muối Tôm muối cao cấp (yukjeot) 2 thìa canh, hành tây 1/4, phần trắng của hành lá, tỏi 3 tép, ớt đỏ 2, ớt Cheongyang 2, bột ớt 1 thìa cà phê, đường 1 thìa canh, vừng 1 thìa cà phê, dầu mè 1/2 thìa cà phê
  • Lưu ý: Dùng tôm muối loại tôm lớn cao cấp sẽ cho độ dai ngon hơn. Tôm muối thông thường cũng được.
  • Cơm chiên tôm muối Cơm ăn liền 2 (không hâm lò vi sóng), hành lá 0.5 cây, trứng 2, dầu ăn 2 thìa canh, dầu tía tô 1 thìa canh, nước tương 0.5 thìa canh, nước mắm cá cát 0.5 thìa canh, gỏi tôm muối 3 thìa canh (chỉ lấy cái, không lấy nước)
  • Cơm tô ba chỉ heo kim chi muối chua Kim chi muối chua 2~3 lá, đường 0.5 thìa canh, dầu tía tô 1 thìa canh, bột ớt mịn 0.5 thìa cà phê, ba chỉ heo nướng khoảng một cây dài, muối, tiêu, lá tía tô 2~3, gỏi tôm muối 1 thìa canh, vừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gỏi tôm muối: Trộn rau củ băm nhỏ và gia vị vào tôm muối
  2. Cơm chiên: Xào cơm đã trộn trứng, dầu tía tô, nước tương, nước mắm và gỏi tôm muối trong dầu hành khoảng 1 phút
  3. Băm kim chi muối chua và xào với đường, dầu tía tô và bột ớt
  4. Làm giòn ba chỉ heo với muối và tiêu rồi cắt ra
  5. Cho ba chỉ heo, kim chi và lá tía tô lên cơm chiên, rồi đặt gỏi tôm muối và vừng vào giữa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Miến xào cay đỏ (phiên bản dịu)

빨간 잡채(순한 버전)

Tập 169 · phát sóng 31/3/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Miến 200g, hành lá 1 cây, hành tây 1, cà rốt 1/3, thịt heo làm japchae 150g, hẹ (cắt cỡ đồng xu 100 won) 100g, giá đậu nành 300g, dầu ăn, tỏi băm 2 thìa canh, gochujang 1 thìa canh
  • Nước tương nấu canh 3 thìa canh, đường 2.5 thìa canh, dầu tía tô 2 thìa canh, bột ớt 5 thìa canh, một ít tiêu nguyên chất, dầu hào 2.5 thìa canh, nước mắm cá ngừ 2 thìa canh, một ít vừng, dầu mè 1 thìa canh, nước 500ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm miến 200g trong nước 1 giờ
  2. Trong chảo, xào sơ dầu ăn 4 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh và hành lá để làm dầu hành
  3. Xào thịt heo, hành tây và cà rốt, khi héo thì thêm gochujang 1 thìa canh và các gia vị còn lại rồi xào
  4. Đổ nước 500ml vào, khi sôi thì cho miến đã ngâm vào xào
  5. Khi nước đã cạn một nửa, thêm giá đậu nành 300g, hẹ, vừng và dầu mè 1 thìa canh rồi xào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 168 · phát sóng 24/3/2023

Nước sốt & Gia vị

Nước tương hẹ dại (Dallae Ganjang)

달래간장

Tập 168 · phát sóng 24/3/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Hẹ dại 1/2 bó, nước tương ủ 10 thìa canh, nước tương thường 5 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, nước mắm cá cơm 1 thìa canh, dầu mè 0.5 thìa canh, giấm 0.5 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, hành lá, ớt Cheongyang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ lớp vỏ ngoài và đất khỏi hẹ dại rồi cắt thành đoạn 1cm
  2. Thái lát mỏng hành lá và ớt Cheongyang
  3. Thêm nước mắm cá ngừ và nước mắm cá cơm mỗi thứ 1 thìa canh vào nước tương ủ 10 thìa canh và nước tương thường 5 thìa canh
  4. Trộn dầu mè và giấm 0.5 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, hành lá và ớt để làm nước sốt đa năng
  5. Cho hẹ dại vào ngay trước khi ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh cải thảo kiểu Gyeongsang (Baechu-jeon)

경상도식 배추전

Tập 168 · phát sóng 24/3/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Lá cải thảo 10, bột làm bánh xèo 100g, bột mì đa dụng 100g, nước 450ml, bột tinh bột 1 thìa canh, trứng 1, muối 1 nhúm, đường 1 nhúm, dầu ăn, dầu tía tô, ớt đỏ (để trang trí)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa lá cải thảo và làm phẳng phần cuống bằng cách gõ bằng sống dao
  2. Làm bột chiên loãng với bột làm bánh xèo và bột mì mỗi thứ 100g, nước 450ml, tinh bột 1 thìa canh và 1 quả trứng
  3. Nhúng cải thảo vào bột cả hai mặt
  4. Trong chảo có nhiều dầu ăn và dầu tía tô, xếp các lá chồng lên nhau với mặt cong úp xuống và chiên
  5. Khi mặt dưới vàng, đặt ớt đỏ lên trên, lật mặt và chiên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Gỏi tôm muối (Saeujeot Muchim)

새우젓무침

Tập 168 · phát sóng 24/3/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Tôm muối cao cấp (yukjeot) 2 thìa canh, hành tây 1/4, phần trắng của 1 cây hành lá, tỏi 3 tép, ớt đỏ 2, ớt Cheongyang 2, bột ớt 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, vừng 2 thìa canh, dầu mè 1 thìa cà phê
  • Lưu ý: Dùng tôm muối loại tôm lớn cao cấp sẽ cho độ dai ngon hơn. Tôm muối thông thường cũng được.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ hành tây và hành lá, thái sợi tỏi
  2. Thái lát ớt đỏ và ớt Cheongyang thật mỏng
  3. Cho tôm muối cao cấp 2 thìa canh và rau củ đã cắt vào tô
  4. Thêm bột ớt 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, vừng 2 thìa canh và dầu mè 1 thìa cà phê rồi trộn đều

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Ba chỉ heo hấp cải thảo (Samgyeop Baechu Jjim)

삼겹배추찜

Tập 168 · phát sóng 24/3/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Ba chỉ heo thái mỏng 300g, cải thảo nhỏ 1 cây, soju 2/3 chai, tỏi 6 tép, muối 1 thìa cà phê, tiêu 1 thìa cà phê, đường 1 thìa cà phê, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, bơ 1 thìa canh, ớt đỏ/hẹ (để trang trí)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ lõi cải thảo, tách các lá, cắt, rửa sạch và để ráo
  2. Thái lát tỏi
  3. Trong nồi, xếp lần lượt cải thảo, ba chỉ heo và tỏi thái lát
  4. Thêm muối, tiêu và đường mỗi thứ 1 thìa cà phê, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, soju 2/3 chai và bơ 1 thìa canh
  5. Nấu không đậy nắp với lửa vừa 3 phút, rồi đậy nắp nấu lửa vừa 12 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 163 · phát sóng 10/2/2023

Canh & Lẩu hầm

Canh nhộng tằm cay (Bul Beondegi-tang)

불번데기탕

Tập 163 · phát sóng 10/2/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 150g nhộng tằm đông lạnh, dầu ớt, 1 ớt Cheongyang, 3 ớt Việt Nam, 3 cây hành lá, 500ml nước, 4 lá cải thảo non, 0.5 thìa canh gochujang, 3 thìa canh bột ớt cay, 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh nước tương
  • 0.5 thìa canh dầu mè, 0.5 thìa canh nước mắm cá ngừ, 0.5 thìa canh siro ngô, một ít tiêu, một nắm ớt Cheongyang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa và trụng nhộng, rửa lại, rồi thái lát ớt, cải thảo và hành lá
  2. Làm dầu hành trong nồi đất với 4 vòng dầu ớt, hành lá và ớt Việt Nam
  3. Xào nhộng và cải thảo, rồi thêm 500ml nước và đun sôi 10 phút
  4. Thêm gia vị đã trộn từ gochujang, bột ớt, tỏi và nước tương rồi đun sôi 5 phút
  5. Hoàn thành với ớt Cheongyang và hành lá thái nhỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 162 · phát sóng 3/2/2023

Canh & Lẩu hầm

Canh nhộng tằm cay nồng (Eolkeun Beondegi-tang)

얼큰 번데기탕

Tập 162 · phát sóng 3/2/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 200g nhộng tằm đông lạnh, dầu ăn, 5 ớt Cheongyang, 2.5 ớt đỏ, 2 thìa canh nước tương nấu canh, 2 thìa canh nước mắm cá ngừ, tiêu, 4 lá cải thảo
  • 2.5 cây hành lá, 400-500ml nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát ớt, hành lá và cải thảo, và băm nhỏ một ít riêng để trang trí
  2. Làm dầu hành trong chảo sâu lòng với 4 vòng dầu ăn và hành lá
  3. Xào 200g nhộng, rồi thêm nước tương nấu canh, nước mắm cá ngừ và mirin mỗi thứ 2 thìa canh
  4. Xào ớt, cải thảo và 1 thìa canh tỏi băm, rồi thêm 400-500ml nước và đun sôi 12 phút
  5. Rắc tiêu và cho hành lá và ớt băm nhỏ lên trên để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 161 · phát sóng 27/1/2023

Món thịt

Thịt chân bò ép thái lát (Ujok Pyeonyuk)

우족편육

Tập 161 · phát sóng 27/1/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Chân bò luộc/ép thái lát 2kg chân bò, nửa chai soju, một nắm tỏi, 1 hành tây, 1 cây hành lá, 1 củ gừng, nửa nắm tiêu hạt, nước, dầu mè, muối, 2 quả trứng, hành lá nhỏ, ớt thái sợi, hạt thông, táo tàu khô, một túi nước dùng
  • Sốt mù tạt 1 thìa canh mù tạt cay, 1 thìa canh nước, 3 thìa canh giấm, 3 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê nước tương

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm chân bò trong nước lạnh từ 4 giờ trở lên để loại bỏ máu
  2. Đun với soju 10 phút, rửa sạch và loại bỏ lông tơ
  3. Trong nồi áp suất, đun chân bò, túi nước dùng và nước, khi van kêu thì nấu lửa vừa nhỏ 45 phút và để nghỉ 10 phút
  4. Lọc xương và trộn thịt với trứng thái sợi, ớt thái sợi, hành lá nhỏ, hạt thông và nước dùng
  5. Cho táo tàu thái lát và thịt vào hộp đã phết dầu mè, làm lạnh cho đông lại, thái lát và dùng với sốt mù tạt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 159 · phát sóng 13/1/2023

Cơm & Mì

Mì Ý cua ướp tương (Phiên bản A)

간장게장 파스타 (평가 ver.)

Tập 159 · phát sóng 13/1/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 phần mì ống, 1 thìa canh bơ, dầu ô liu, 150ml kem tươi đánh bông không đường, 75ml sữa, 2/3 ớt Cheongyang, 1/2 lát phô mai, 1/4 hành tây, 2 tép tỏi, 1 con cua ướp tương, 100ml nước sốt cua ướp tương, 2 thìa canh nước luộc mì, một ít hẹ, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì 7-8 phút và giữ lại nước luộc mì
  2. Chuẩn bị hành tây, tỏi và ớt Cheongyang, và tách mai và thịt cua
  3. Xào hành tây và tỏi trong 1 thìa canh bơ và dầu ô liu, rồi thêm thịt và mai cua vào xào
  4. Thêm 100ml nước sốt cua, 2 thìa canh nước luộc mì, 150ml kem và ớt rồi đun sôi
  5. Điều chỉnh độ sánh bằng 1/2 lát phô mai và 75ml sữa, cho mì vào đảo, và rắc hẹ và tiêu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý cua ướp tương (Phiên bản B)

간장게장 파스타 (윤두준 ver.)

Tập 159 · phát sóng 13/1/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 phần mì ống, 1 thìa canh bơ, dầu ăn, 1/4 hành tây, 2 tép tỏi, 1 con cua ướp tương, 6 thìa canh nước sốt cua ướp tương, 2 thìa canh nước luộc mì, 200ml sữa, hẹ sợi mảnh, tiêu, ớt Cheongyang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì 7-8 phút và giữ lại nước luộc mì
  2. Chuẩn bị hành tây, tỏi và ớt Cheongyang, và tách mai và thịt cua
  3. Xào hành tây và tỏi trong 1 thìa canh bơ và dầu ăn, rồi thêm thịt và mai cua vào xào
  4. Thêm 6 thìa canh nước sốt cua, 2 thìa canh nước luộc mì và 200ml sữa
  5. Khi sữa cạn bớt, xào mì và cho hẹ, ớt và tiêu lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì tiệc nguội (Naeng Janchi-guksu)

냉잔치국수

Tập 159 · phát sóng 13/1/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Nước sốt ớt cá cơm 60 con cá cơm khô nấu nước dùng, 2 ớt xanh giòn, 2 ớt đỏ, 16 ớt Cheongyang, 4 thìa canh dầu ăn, 4 thìa canh tỏi băm, 4 thìa canh nước tương nấu canh, 3 thìa canh nước mắm cá cơm, 1 thìa canh siro mơ, 2 thìa canh dầu mè, nước (nước dùng tảo bẹ)
  • Mì tiệc nguội 1L nước, 25 con cá cơm khô nấu nước dùng, 5 nấm hương khô, 1 miếng tảo bẹ, 50ml tép khô, 1 thìa canh giấm, đá, mì lúa mì sợi mỏng, 50g cà rốt, nửa quả bí ngòi, 70g hẹ, trứng thái sợi, 1 thìa canh vừng, rong biển vụn
  • 1 thìa canh nước tương nấu canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rang khô cá cơm và tép khô trong chảo khô với lửa nhỏ để loại bỏ mùi tanh
  2. Nước dùng: ngâm cá cơm, nấm hương, tảo bẹ và tép khô trong 1L nước, để tủ lạnh qua đêm rồi lọc
  3. Nước sốt: xào tỏi, ớt băm và cá cơm, thêm nước tương nấu canh, nước mắm, siro mơ và dầu mè rồi để nguội
  4. Luộc mì, cà rốt và bí ngòi trong nước có 1 thìa canh giấm, và cho hẹ vào 30 giây cuối ở khoảng 3 phút 30 giây
  5. Bày ra tô và cho trứng thái sợi và nước sốt lên trên, đổ nước dùng vào, rồi cho đá, 1 thìa canh nước tương nấu canh, rong biển vụn và vừng lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Sò lông trộn gia vị (Yangnyeom Pijogae)

양념피조개

Tập 159 · phát sóng 13/1/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 2kg sò lông (nghêu máu), 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước mắm cá cơm, 2 thìa canh nước, 1.5 thìa canh bột ớt, một nhúm hành lá nhỏ băm, 1 ớt Cheongyang băm, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 hành tây, 1 thìa canh dầu mè (dầu tía tô), 1 thìa canh vừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa sò lông 3-4 lần để loại bỏ bùn và nhanh tay xả sạch lớp màng trên vỏ
  2. Dựng đứng chúng trong nồi, chỉ thêm một ít nước và đun lửa lớn
  3. Khi hơi nước bốc lên, hạ lửa vừa nhỏ và nấu tổng cộng 4 phút, rồi tắt bếp
  4. Băm hành lá nhỏ, hành tây và ớt rồi trộn với tỏi, nước tương, nước mắm, bột ớt và các thứ khác để làm nước sốt
  5. Múc nước sốt lên vỏ có thịt sò

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 158 · phát sóng 6/1/2023

Hải sản

Bạch tuộc nướng xiên với rau cần nước (Minari Nakji Horong)

미나리낙지호롱이

Tập 158 · phát sóng 6/1/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 3 con bạch tuộc nhỏ, 200g rau cần nước, 1 cốc bột mì, 1 nắm muối hạt, 1 thìa canh gochujang, 2 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh mirin, 2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh siro oligosaccharide, 1 thìa canh siro mơ, 1 thìa canh dầu mè
  • một ít tiêu, vừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ ruột, mực và mắt, mỏ của bạch tuộc rồi chà sạch với bột mì và muối hạt
  2. Quấn bạch tuộc và rau cần nước quanh đũa gỗ
  3. Trộn gochujang, bột ớt, nước tương, đường, mirin và các thứ khác để làm nước sốt
  4. Nướng hai mặt lửa vừa nhỏ 3-4 phút và để ráo nước
  5. Phết nước sốt, nấu lửa nhỏ 2-3 phút và rắc vừng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Đuôi bò om (Sokkori-jjim)

소꼬리찜

Tập 158 · phát sóng 6/1/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1kg đuôi bò (al-kkori), 1 hành tây, 1 cây hành lá, 1 củ gừng, 6 tép tỏi nguyên, 0.7 thìa canh tiêu hạt, 1 thìa canh đầy tương đậu, 1 thìa canh muối biển hạt to, 1 muôi nước dùng khi luộc đuôi
  • Gỏi hẹ 100g hẹ, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh giấm, 1.5 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh vừng xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm đuôi bò trong nước lạnh 2-3 giờ để loại bỏ máu và rửa sạch
  2. Luộc trong nước sôi lửa lớn 7-10 phút và xả sạch
  3. Trong nồi áp suất, cho các loại rau thơm, đuôi bò, nước, 1 thìa canh muối biển hạt to và 1 thìa canh tương đậu
  4. Khi van nổi lên, đun lửa vừa nhỏ khoảng 30 phút và xả hơi
  5. Bày ra đĩa, rưới một muôi nước dùng lên và cho hẹ đã trộn nước sốt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Salad bắp cải

양배추샐러드

Tập 158 · phát sóng 6/1/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1/2 cây bắp cải, 1/2 hành tây, 6 thìa canh mayonnaise, 2 thìa canh tương cà, 1 thìa cà phê mù tạt hạt nguyên, 1 thìa cà phê mù tạt mật ong, 3 thanh dưa leo muối chua

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm bắp cải thái sợi trong nước 30 phút và ngâm hành tây riêng
  2. Băm nhỏ dưa leo muối chua
  3. Làm nước sốt với 6 thìa canh mayonnaise, 2 thìa canh tương cà, mỗi loại mù tạt hạt nguyên và mù tạt mật ong 1 thìa cà phê và dưa muối chua
  4. Cho bắp cải và hành tây vào tô, cho nước sốt lên trên và rắc vừng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Ớt nhồi chiên giòn (Gochu Twigim)

고추튀김

Tập 158 · phát sóng 6/1/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 4 ớt xanh giòn, 200g thịt heo xay, 1 ớt Cheongyang, một ít tiêu, một ít muối, 200ml nước, 150g bột chiên, 1 thìa canh bột cà ri, 0.5 thìa canh bột đậu nành rang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bổ đôi ớt giòn và bỏ hạt, rồi băm nhỏ ớt Cheongyang
  2. Trộn 150g bột chiên, 200ml nước, 1 thìa canh bột cà ri và 0.5 thìa canh bột đậu nành rang thành bột chiên
  3. Nêm 200g thịt xay với ớt Cheongyang băm, tiêu và muối
  4. Nhồi thịt vào ớt và áo bột chiên
  5. Chiên trong dầu đã làm nóng khoảng 180 độ khoảng 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Gà rán nguyên con kiểu xưa (Yetnal Tongdak)

옛날통닭

Tập 158 · phát sóng 6/1/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 con gà (cỡ 11), 1.5 thìa canh giấm, 1 thìa canh bột tỏi, 1.5 thìa canh muối gia vị, 0.5 thìa canh tiêu, nửa chai soju, 1 thìa canh bột ớt mịn cay, 450g bột chiên, 3 thìa canh bột cà ri, 1.5 thìa canh bột đậu nành rang, 2L dầu ăn, 500ml & 600ml nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ đầu cánh và đuôi, mổ bụng và khía gà
  2. Ướp trong nước muối (500ml nước, giấm và các thứ khác) 1-2 giờ
  3. Lau khô và xoa 1 thìa canh bột ớt mịn cay
  4. Áo bột chiên làm từ 600ml nước, 450g bột chiên, 3 thìa canh bột cà ri và 1.5 thìa canh bột đậu nành
  5. Chiên trong dầu khoảng 190 độ từ 15 phút trở lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Sốt ớt cá cơm (Myeolchi Gochu Dajimjang)

멸치고추다짐장

Tập 158 · phát sóng 6/1/2023 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 60 con cá cơm khô nấu nước dùng, 2 ớt xanh giòn, 2 ớt đỏ, 16 ớt Cheongyang, 4 thìa canh dầu ăn, 4 thìa canh tỏi băm, 4 thìa canh nước tương nấu canh, 3 thìa canh nước mắm cá cơm, 1 thìa canh siro mơ, 2 thìa canh dầu mè, nước (nước dùng tảo bẹ)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rang khô 60 con cá cơm đã làm sạch trong chảo khô lửa nhỏ 5 phút
  2. Băm nhỏ ớt xanh giòn, ớt đỏ, ớt Cheongyang và cá cơm
  3. Xào 4 thìa canh tỏi băm trong 4 thìa canh dầu ăn, rồi thêm ớt băm và xào
  4. Thêm cá cơm băm, 4 thìa canh nước tương nấu canh, 3 thìa canh nước mắm cá cơm và 1 thìa canh siro mơ rồi xào
  5. Thêm nước (nước dùng tảo bẹ) và 2 thìa canh dầu mè, xào rồi để nguội

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022

Nước sốt & Gia vị

Sốt mayo chanh

레몬마요소스

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 120g mayonnaise, 1 quả chanh (1-2g vỏ chanh bào (tùy khẩu vị), 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh mật ong

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa vỏ chanh và bào vỏ
  2. Bổ đôi chanh và vắt lấy nước
  3. Trộn đều 1-2g vỏ chanh bào, nước cốt chanh và mật ong vào 120g mayonnaise

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Hẹ trộn (Buchu Muchim)

부추무침

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 100g hẹ, 100g hành tây, 20g lá tía tô, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm cá cơm, 1 thìa canh bột ớt, 2 thìa canh dầu mè, vừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 100g hẹ thành độ dài vừa ăn
  2. Thái lát mỏng 100g hành tây
  3. Cắt 20g lá tía tô có độ dày bằng hẹ
  4. Làm nước sốt với 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm cá cơm, 1 thìa canh bột ớt và 2 thìa canh dầu mè
  5. Trộn đều rau củ với nước sốt và rắc vừng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Gà xào sốt ssamjang (Ssamjang Dak-galbi)

쌈장닭갈비

Tập 156 · phát sóng 23/12/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 300g thịt gà (thịt đùi), sữa, 2 thìa canh tương đậu, 1.5 thìa canh gochujang, 1.5 thìa canh tỏi băm, 1.5 thìa canh mirin, 2 thìa canh mật ong, 1.5 thìa canh bột ớt, 1/2 thìa canh dầu mè, một ít tiêu, 100g bắp cải, 6 bánh gạo rỗng ruột
  • nửa củ khoai lang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm thịt gà trong sữa để khử mùi hôi
  2. Làm nước sốt ssamjang với 2 thìa canh tương đậu, 1.5 thìa canh gochujang, 2 thìa canh mật ong và các thứ khác
  3. Trộn thịt gà và bắp cải với nước sốt và ướp trong tủ lạnh từ 30 phút trở lên
  4. Nướng khoai lang và thịt gà lửa vừa nhỏ, và chiên bánh gạo rỗng ruột khoảng 2 phút
  5. Cắt thịt gà, nấu cho chín và trộn với bánh gạo đã chiên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 155 · phát sóng 9/12/2022

Món ăn kèm

Rau chân vịt trộn ít muối cho trẻ nhỏ (Sigeumchi Namul)

유아용 저염시금치나물

Tập 155 · phát sóng 9/12/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • nửa bó rau chân vịt, hai nhúm muối, 2 thìa cà phê nước tương cho trẻ nhỏ, vừng, dầu mè
  • (*Trộn nước tương đen và nước theo tỉ lệ 1:3 sẽ có nước tương đơn giản cho trẻ nhỏ)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ rễ và những phần khô hoặc mềm của rau chân vịt rồi cắt thành miếng vừa ăn
  2. Trụng trong nước sôi 30 giây, vừa trụng vừa nhẹ nhàng khuấy
  3. Rửa bằng nước lạnh và vắt ráo nước
  4. Trộn với hai nhúm muối, 2 thìa cà phê nước tương cho trẻ nhỏ và vừng
  5. Rưới dầu mè và trộn bằng tay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm chiên ít muối cho trẻ nhỏ

유아용 저염볶음밥

Tập 155 · phát sóng 9/12/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1/4 ớt chuông, 1/5 cà rốt, 1/4 hành tây, 30g hẹ, 70g thịt bò xay, 3 thìa canh dầu tía tô, 200g cơm trắng đã nấu
  • 2 thìa canh nước tương cho trẻ nhỏ (*Trộn nước tương đen và nước theo tỉ lệ 1:3 sẽ có nước tương đơn giản cho trẻ nhỏ)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm cà rốt, hành tây, hẹ và ớt chuông thật nhỏ
  2. Xào thịt bò xay trong chảo với dầu tía tô
  3. Khi thịt bò chín, xào cà rốt, hành tây và ớt chuông đến khi chín một nửa
  4. Thêm cơm vào và trộn bằng cách cắt xuyên qua cơm
  5. Thêm hẹ băm và 2 thìa canh nước tương cho trẻ nhỏ rồi xào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022

Kim chi & Dưa muối

Kim chi cải thảo trộn tươi (Geotjeori)

겉절이

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 5 cây cải thảo (phần lõi), 120g muối hạt, 5 cốc nước, 2.5 củ hành tây, 50 tép tỏi, 50g gừng (khoảng 5 miếng to bằng 1 tép tỏi), 150g tôm muối, 200g ớt bột thô, 250g nước mắm cá cơm, 130g siro mơ
  • 150g đường, 2 thìa canh dầu mè, 250g hành lá, 250g cà rốt, 5 thìa canh ớt bột mịn, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Tách từng lá cải thảo, rắc 120g muối hạt, đổ 5 cốc nước vào và để muối
  2. Cứ 30 phút lật một lần; sau khi muối 1 giờ 30 phút, rửa sạch và để ráo
  3. Xay nhuyễn 2.5 củ hành tây, 50 tép tỏi, 50g gừng và 150g tôm muối
  4. Trộn thêm 200g ớt bột thô, 250g nước mắm cá cơm, 130g siro mơ và 150g đường
  5. Trộn cải thảo với 5 thìa canh ớt bột mịn, hành lá, cà rốt và hỗn hợp gia vị, rồi thêm mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Hẹ trộn gia vị (Buchu Muchim)

부추무침

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 100g hẹ, 100g hành tây, 20g lá tía tô, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm cá cơm, 1 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh dầu mè, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 100g hẹ thành đoạn vừa ăn
  2. Thái mỏng 100g hành tây
  3. Cắt 20g lá tía tô có độ dày bằng hẹ
  4. Pha nước sốt với 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm cá cơm, 1 thìa canh ớt bột và 2 thìa canh dầu mè
  5. Trộn đều rau với nước sốt và rắc mè lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Gà xào cay sốt ssamjang (Ssamjang Dakgalbi)

쌈장닭갈비

Tập 154 · phát sóng 2/12/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 300g thịt gà (đùi), sữa, 1/2 củ hành tây, 10 lá tía tô, 1 thìa canh doenjang (tương đậu), 1 thìa canh gochujang, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh dầu mè, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 300g thịt gà trong sữa 30 phút đến 1 giờ rồi rửa sạch
  2. Thái lát 1/2 củ hành tây và 10 lá tía tô
  3. Trộn mỗi thứ 1 thìa canh doenjang, gochujang, tỏi băm, rượu nấu ăn và mật ong với 1/2 thìa canh dầu mè và tiêu
  4. Trộn thịt gà và rau với nước sốt rồi ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút
  5. Nướng mặt da trước, cắt ra và nấu chín, rồi tắt bếp và khè lửa để tạo mùi khói

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 153 · phát sóng 18/11/2022

Cơm & Mì

Mì cay hải sản bơ (Ppong Butter Ramyeon)

뽕버터라면

Tập 153 · phát sóng 18/11/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 50g vẹm xanh, 10 con tôm cocktail, 2 thìa canh rượu gừng, 3 lá cải thảo, 200g thịt nạc vai heo, 0.5 con mực, 5 quả cà chua bi, 2 cây hành lá, 1/4 củ hành tây, 2 quả ớt xanh, 1 quả ớt Cheongyang
  • 1 vắt mì ramen, 3 thìa canh dầu ăn, 3 thìa canh ớt bột mịn, 1 thìa canh ớt bột Cheongyang mịn, 5 quả pepperoncino, một nắm giá đỗ, 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh bột nêm gà, 2 thìa canh nước tương
  • 1 miếng bơ, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm vẹm và tôm trong 2 thìa canh rượu gừng và 5 cốc nước 10 phút
  2. Cắt cải thảo, thịt heo, mực, hành lá, hành tây và ớt, rồi chỉ luộc mì chín một nửa
  3. Xào 3 thìa canh dầu ăn, 3 thìa canh + 1 thìa canh ớt bột và 1 cây hành lá với lửa nhỏ 2 đến 3 phút để làm dầu ớt
  4. Xào thịt heo, cải thảo, pepperoncino và cà chua bi trong 1 phút, rồi cho giá đỗ và nước vào đun sôi
  5. Cho hải sản và gia vị vào đun sôi, nấu mì, rồi cho 1 miếng bơ và tiêu lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 152 · phát sóng 11/11/2022

Cơm & Mì

Mì trộn lạnh trứng cá mực (Ttojingeo Bibimmyeon)

(찬)또징어 비빔면

Tập 152 · phát sóng 11/11/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Sốt trứng cá mực cay 50g trứng cá chuồn, giấm, 70g mực muối, 3 tép tỏi đã bóc vỏ, 1 quả ớt Cheongyang, 5cm hành lá, 1 thìa canh ớt bột cay, 0.5 thìa canh đường, 0.5 thìa canh siro mơ, 1 thìa canh dầu mè, một ít mè nguyên hạt
  • Nguyên liệu mì 10 lá tía tô, 2 thìa canh bột hạt tía tô, 1 vắt mì cay, đá, 2 thìa canh dầu tía tô, một ít mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa trứng cá chuồn trong nước giấm rồi để ráo
  2. Băm nhỏ 70g mực muối, tỏi, ớt Cheongyang và hành lá
  3. Trộn 1 thìa canh ớt bột, mỗi thứ 0.5 thìa canh đường và siro mơ, và 1 thìa canh dầu mè
  4. Thái sợi lá tía tô và trộn với 2 thìa canh bột hạt tía tô
  5. Luộc mì 3 phút, rửa qua nước đá, trộn với 2 thìa canh dầu tía tô, rồi cho lá tía tô và nước sốt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Chanchan (Chanchan Ramen)

찬찬라면

Tập 152 · phát sóng 11/11/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 0.5 quả ớt Cheongyang, 5cm hành lá, 50g ba chỉ heo thái mỏng, 1 thìa canh ớt bột, nửa nắm giá đỗ, 1 gói mì ramen, 1 thìa canh tỏi băm, 2 miếng bơ (10g)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào 50g ba chỉ heo thái mỏng, rồi cho 1 thìa canh ớt bột vào xào 30 giây đến 1 phút
  2. Đổ 550ml nước vào đun sôi
  3. Khi sôi, cho nửa nắm giá đỗ, bột súp và mì vào đun 4 phút
  4. Cho ớt Cheongyang, hành lá và 1 thìa canh tỏi băm vào đun 30 giây
  5. Múc ra bát và cho 2 miếng bơ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 151 · phát sóng 4/11/2022

Món ăn kèm

Mực muối tự làm (Ojingeo Jeotgal)

수제 오징어 젓갈

Tập 151 · phát sóng 4/11/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 3 con mực đã làm sạch, 1 thìa canh muối biển hạt, 5 thìa canh soju, 3 cây hành lá, 0.5 quả ớt Cheongyang, 0.5 quả ớt đỏ, 4 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh nước gừng, 5 thìa canh nước mắm cá cơm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh mè nguyên hạt, một ít tiêu
  • 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh siro bắp

Cách làm (tóm tắt)

  1. Lột da mực, rồi thái mỏng thân và cắt chéo râu
  2. Trộn với 1 thìa canh muối biển hạt và 5 thìa canh soju, ướp muối trong tủ lạnh 10 đến 20 phút rồi để ráo
  3. Băm nhỏ 3 cây hành lá và mỗi loại 0.5 quả ớt Cheongyang và ớt đỏ
  4. Cho 4 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh nước gừng, 5 thìa canh nước mắm cá cơm và 2 thìa canh tỏi băm vào
  5. Cho 2 thìa canh mè, tiêu, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh siro bắp và rau vào, rồi trộn đều

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Canh doenjang đặc nấu mực (Squid Gang-doenjang)

오징어 강된장

Tập 151 · phát sóng 4/11/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • cá cơm khô nấu nước dùng, tảo bẹ khô, nấm hương khô, 2 con mực, 1.5 củ hành tây, 1 cây hành lá phần trắng, 1/3 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 2 quả ớt Cheongyang, 2 quả ớt đỏ, 4 thìa canh doenjang (tương đậu), 2 thìa canh gochujang, 2 thìa canh rượu nấu ăn.
  • 2 thìa canh đường, 4 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm cá cơm khô, tảo bẹ khô và nấm hương khô trong nước trong tủ lạnh qua đêm
  2. Cắt mực và rau to bằng móng tay út
  3. Trong chảo, trộn 4 thìa canh doenjang, 2 thìa canh gochujang và 1 cốc nước dùng ngâm lạnh
  4. Cho 2 thìa canh rượu nấu ăn, 2 thìa canh đường và 4 thìa canh tỏi băm vào trộn đều
  5. Khi sôi, cho mực và rau vào xào, rồi thêm 2 thìa canh dầu mè và 1 thìa canh mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Mực nướng bơ chấm mayo nước tương cay

버터오징어구이(with.청양마요간장)

Tập 151 · phát sóng 4/11/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 con mực bán khô, 0.5 thìa canh bơ, 0.5 thìa canh đường, 2 thìa canh mayonnaise, 0.5 thìa canh nước tương, 0.5 quả ớt Cheongyang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa mực bán khô, thấm khô và khía hai đầu thân
  2. Pha nước chấm với 0.5 thìa canh nước tương, 2 thìa canh mayonnaise và ớt Cheongyang thái lát
  3. Làm tan chảy 0.5 thìa canh bơ trong chảo ở lửa vừa
  4. Nướng mực vàng hai mặt ở lửa vừa nhỏ
  5. Rắc 0.5 thìa canh đường lên hai mặt rồi nướng nốt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ heo đen kho trứng (Heukdwaeji Jorim)

흑돼지 조림

Tập 151 · phát sóng 4/11/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • một ít muối, một ít giấm, 5 quả trứng, 15g gừng, 1 cây hành lá, 20 quả ớt shishito, 2 thìa canh dầu ăn, 200ml nước, 200ml nước tương, 200ml soju, 200ml rượu nấu ăn, 200ml đường, 1 thìa canh gừng băm
  • 1 thìa canh tỏi băm, 0.5 thìa canh tương đậu đen (chunjang), 20 quả ớt shishito, 1kg ba chỉ heo nguyên miếng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 5 quả trứng trong 8 phút rồi bóc vỏ
  2. Thái lát gừng, cắt hành lá và chọc lỗ 20 quả ớt shishito
  3. Áp chảo kỹ 1kg ba chỉ heo nguyên miếng đều các mặt
  4. Đun nhỏ lửa các nguyên liệu kho trong 10 phút rồi lọc để làm nước sốt
  5. Cho thịt, trứng, gừng, hành lá, ớt shishito và nước sốt vào, đun nhỏ lửa khoảng 2 giờ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 149 · phát sóng 21/10/2022

Cơm & Mì

Cơm chiên ba chỉ bò và tỏi ngâm (Chadol Majjang Bap)

차돌 마짱밥

Tập 149 · phát sóng 21/10/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Ba chỉ bò xào 200g ba chỉ bò thái lát, 2 thìa canh nước tương gia vị, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh đường
  • Cơm chiên tỏi ngâm 15 tép tỏi ngâm đã bóc vỏ, một ít nước ngâm tỏi, 1/6 cây hành lá phần trắng, 1/4 củ cà rốt, 1/4 quả ớt chuông
  • một ít dầu ăn, 1.5 phần cơm nguội, 1 lòng đỏ trứng, một ít hẹ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào ba chỉ bò với lửa lớn, rồi cho 2 thìa canh nước tương gia vị, 1 thìa canh tỏi và 1 thìa canh đường vào
  2. Thái lát hành lá và băm tỏi ngâm, cà rốt, ớt chuông
  3. Xào cà rốt và ớt chuông trong dầu hành, rồi cho tỏi ngâm vào xào 1 phút
  4. Cho cơm và nước ngâm tỏi vào xào ít nhất 3 phút
  5. Cho ba chỉ bò, lòng đỏ trứng và hẹ lên trên cơm chiên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Bộ 6 món ngâm kiểu Hàn (Jangajji)

찬또 장아찌 6종 세트

Tập 149 · phát sóng 21/10/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Nước ngâm đa năng 1L nước tương ủ, 1L giấm, 1kg đường, 500ml đến 1L soju để ngâm
  • Nguyên liệu ngâm 2kg tỏi đã bóc vỏ, 1 bó hành lá, khoảng 800g rau cần nước (minari), khoảng 700g ớt xanh, một ít ớt Cheongyang, một ít ớt đỏ, 500g hành lá nhỏ, từ 10 tờ rong biển (gim) trở lên
  • Lưu ý: Nếu làm nhiều nước ngâm thì chuẩn bị thật nhiều nguyên liệu như trên, nhưng có thể điều chỉnh theo khẩu vị!
  • Lưu ý: Hộp kín đựng đồ ngâm nên được tráng nước sôi để khử trùng để bảo quản được lâu hơn!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 1L nước tương, 1L giấm, 1kg đường và 500ml đến 1L soju
  2. Chuẩn bị ớt, hành lá nhỏ, tỏi và hành lá, cho vào hộp rồi rót nước ngâm vào
  3. Bọc hộp tỏi trong túi nhựa đen và tránh ánh sáng
  4. Với cuống rau cần nước, trộn 300ml nước ngâm với 200ml nước rồi rưới lên
  5. Nướng rong biển, cắt mỗi tờ thành 6 miếng, xếp thành lớp, rồi rưới nước ngâm đã nguội lên cho thấm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 147 · phát sóng 30/9/2022

Món ăn kèm

Bánh jeon tỏi tây non với nước tương gia vị

마늘종전 & 양념간장

Tập 147 · phát sóng 30/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • một nắm tỏi tây non (garlic scape), 1.5 thìa canh tỏi băm, 1 quả trứng, 1 cốc bột làm bánh pancake, 1 cốc nước lạnh
  • Nước tương gia vị 1 cốc nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh nước mắm cá cơm, một ít mè nguyên hạt, một ít hành tây, một ít hành lá

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 1 cốc bột pancake, 1 cốc nước lạnh và 1 quả trứng
  2. Cắt tỏi tây non thành miếng vừa ăn và trộn với 1.5 thìa canh tỏi băm và bột
  3. Rán vàng hai mặt trong chảo đã quét dầu
  4. Trộn 1 cốc nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh nước mắm cá cơm và mè
  5. Cho hành tây và hành lá băm vào để hoàn thành nước tương gia vị

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh ốc nhồi (Godi-tang, Daseulgi-tang)

고디탕 (다슬기탕)

Tập 147 · phát sóng 30/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 300g thịt ốc nhồi đã bóc vỏ (daseulgi), 1.5L nước dùng ốc, 2 cây lá củ cải non (eolgari), 1/2 bó hẹ, 1 cây hành lá, 2 thìa canh muối, 1 thìa canh nước tương súp
  • Gia vị cho godi-tang tía tô 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh doenjang, 2 thìa canh bột hạt tía tô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa ốc trong nước lạnh và ngâm trong nước ấm 6 giờ (thay nước mỗi 2 giờ) cho nhả cát
  2. Chà kỹ, rưới nước sôi lên để bỏ phần hút bám, luộc trong nước 5 đến 10 phút rồi lấy thịt ra
  3. Cho thịt ốc vào nước dùng nấu từ vỏ và đun sôi
  4. Cho hẹ, lá củ cải non và hành lá vào, nêm 2 thìa canh muối và 1 thìa canh nước tương súp
  5. Cho 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh doenjang và 2 thìa canh bột hạt tía tô vào để làm godi-tang tía tô

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Kim chi hầm thịt hộp (Tongham Kimchi Jjim)

통햄 김치찜

Tập 147 · phát sóng 30/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 2 hộp thịt hộp, nước vừa đủ, một ít dầu ăn, 1/2 cây kim chi muối lâu, một ít nước kim chi, một ít xúc xích Vienna, một ít mandu thịt heo, một nắm bánh gạo thái lát, 1 quả ớt Cheongyang, 1 quả ớt đỏ
  • Gia vị 1L nước vo gạo, 0.5 thìa canh tôm muối, 1 thìa canh nước mắm cá cơm, 1 thìa canh đường, 5 đến 7 tép tỏi đã bóc vỏ
  • Lưu ý: Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trụng 2 hộp thịt hộp trong nước sôi và áp chảo vàng các mặt
  2. Trong nồi, cuốn thịt hộp bằng kim chi muối lâu và rót nước kim chi vào
  3. Cho 1L nước vo gạo, 0.5 thìa canh tôm muối, 1 thìa canh nước mắm cá cơm và 1 thìa canh đường vào
  4. Cho xúc xích, bánh gạo thái lát và mandu thịt heo vào, đun lửa vừa
  5. Sau 15 phút, cho ớt và tỏi băm vào rồi đun lửa lớn 2 đến 3 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 146 · phát sóng 23/9/2022

Cơm & Mì

Cơm tương đen bơ tỏi (Garlic Butter Jajang Rice)

마늘버터짜장밥

Tập 146 · phát sóng 23/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơm chiên bơ tỏi / mỗi phần 1 bát cơm nguội, 10 tép tỏi đã bóc vỏ, 3 thìa canh dầu ăn, 0.5 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước tương, 0.5 thìa canh bơ
  • Nguyên liệu jajang tỏi / cho 2 phần 100g thịt thăn heo, 2/3 củ hành tây, 1/4 quả bí ngòi, 15 tép tỏi đã bóc vỏ, 3 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh gừng băm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 0.5 thìa canh đường, 1.5 thìa canh tương đậu đen (chunjang), 0.5 thìa cà phê tương đậu vàng (hwangdujang)
  • nước bột (0.5 thìa canh tinh bột + 0.5 thìa canh nước)
  • Nguyên liệu cơm jajang bơ tỏi 1 quả trứng, nửa nắm tỏi lát khô, một ít hẹ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cơm chiên: xào 10 tép tỏi băm trong 3 thìa canh dầu ăn rồi cho 1 thìa canh nước tương và 0.5 thìa cà phê muối vào
  2. Tắt bếp, trộn 1 bát cơm vào, rồi cho 0.5 thìa canh bơ vào
  3. Jajang: xào gừng, tỏi thái lát, hành tây và 100g thịt thăn heo, rồi cho 1 thìa canh nước tương vào
  4. Cho bí ngòi vào xào 2 phút, rồi cho dầu hào, đường, tương đậu đen, tương đậu vàng và 50ml nước vào
  5. Cho nước bột vào, rưới lên cơm chiên rồi đặt trứng ốp la lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn bò om rau dương xỉ (Gosari Galbi-jjim)

고사리 갈비찜

Tập 146 · phát sóng 23/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 2.4kg sườn bò, 70ml soju, 1 củ cà rốt, 2 củ khoai tây, 1 cây hành lá, 2 quả ớt Cheongyang, 2 cây nấm hương, 1 quả lê, 1 củ hành tây, 3 thìa canh mật ong, 6 thìa canh nước tương, 2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê bột gừng
  • 3 thìa canh rượu nấu ăn, 2 thìa canh tương đậu đen (chunjang), 200g rau dương xỉ (gosari) đã luộc, 10 hạt dẻ đã bóc vỏ, 10 hạt bạch quả

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 2.4kg sườn cho ra hết máu, trụng 10 phút với 70ml soju rồi rửa sạch
  2. Bào hành tây và lê rồi trộn với mật ong, nước tương, tỏi và các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt
  3. Cho nước sốt vào sườn và đun 50 phút
  4. Cho cà rốt, khoai tây, hạt dẻ và hạt bạch quả vào đun 15 phút
  5. Cho rau dương xỉ, hành lá, nấm hương và ớt vào đun nhỏ lửa 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Sikhye đơn giản (Nước gạo ngọt)

초간단 식혜

Tập 146 · phát sóng 23/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 12 túi trà lúa mạch mạch nha (20g mỗi gói), 4 bát cơm ăn liền, 300g đường, 2 thìa cà phê bột gừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 4 bát cơm ăn liền và 6L nước vào nồi cơm điện rồi làm tơi hạt cơm
  2. Cho 12 túi trà lúa mạch mạch nha vào và để ở chế độ giữ ấm 5 giờ
  3. Khi có 5 đến 6 hạt cơm nổi lên, vớt túi trà ra và chuyển sang nồi lớn
  4. Cho 300g đường và 2 thìa cà phê bột gừng vào, đun 7 phút rồi để nguội

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Gimbap hẹ và ba chỉ heo

부추삼겹김밥

Tập 146 · phát sóng 23/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 20 quả trứng, muối, dầu ăn, 10 bát cơm nguội, dầu mè, mè nguyên hạt, mè xay, 20 dải ba chỉ heo thái mỏng, tiêu, 2 củ cà rốt, 400g hẹ, 1 củ hành tây, 2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh tôm muối, 4 thìa canh nước mắm cá cơm
  • 7 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh siro mơ, 2 thìa canh mè xay, dầu mè, 20 tờ rong biển gimbap, 20 dải củ cải muối gimbap, 20 dải ngưu bàng gimbap

Cách làm (tóm tắt)

  1. Kim chi hẹ: trộn 400g hẹ và hành tây với gia vị
  2. Chuẩn bị trứng tráng sợi, cà rốt xào, ba chỉ heo thái mỏng nướng và cơm đã nêm
  3. Trải 0.5 bát cơm lên rong biển, cho nguyên liệu và kim chi hẹ vào rồi cuộn lại
  4. Phết dầu mè lên bên ngoài và cắt lát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 145 · phát sóng 16/9/2022

Món ăn kèm

Ớt dưa leo trộn cheonggukjang (Oigochu Cheonggukjang Muchim)

오이고추 청국장 무침

Tập 145 · phát sóng 16/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 5 quả ớt dưa leo, 1 quả ớt đỏ, 0.5 cây hành lá phần trắng, 1 thìa canh nước mắm cá cơm, 0.5 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh doenjang, 2 thìa canh cheonggukjang (tương đậu lên men), một ít mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát 5 quả ớt dưa leo và băm nhỏ ớt đỏ và hành lá
  2. Cho vào bát và trộn với nước mắm, nước tương, dầu mè, tỏi, ớt bột, doenjang và cheonggukjang
  3. Cho ra đĩa và rắc mè lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Ttukbul rau cần nước (Lẩu bulgogi)

미나리 뚝불

Tập 145 · phát sóng 16/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 200g bulgogi đã ướp, 1/2 củ hành tây, 1 cây nấm hương, 1 quả ớt Cheongyang, 0.5 cây hành lá, 1 phần miến gạo mảnh, một ít muối, 5 cọng rau cần nước (minari), 300ml nước, 1 thìa canh nước tương, 0.5 thìa canh nước mắm cá cơm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát hành tây và nấm hương, thái lát ớt và hành lá, cắt rau cần nước thành đoạn 6cm
  2. Luộc miến gạo mảnh 2 phút rồi rửa qua nước lạnh
  3. Trong nồi đất, cho nguyên liệu, 300ml nước, 1 thìa canh nước tương và 0.5 thìa canh nước mắm vào đun 7 đến 8 phút
  4. Cho miến và rau cần nước vào đun 1 đến 2 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 143 · phát sóng 2/9/2022

Canh & Lẩu hầm

Canh cheonggukjang kim chi củ cải (Kkakdugi Cheonggukjang)

깍두기 청국장

Tập 143 · phát sóng 2/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Nước dùng 600ml nước vo gạo, 200g kim chi củ cải cắt hạt lựu (kkakdugi), 1 đến 2 muôi nước kkakdugi, 2.5 thìa canh cheonggukjang, 1 thìa canh doenjang
  • Nguyên liệu cơ bản 1/4 quả bí ngòi, 1/2 miếng đậu phụ non, 1/3 củ hành tây, 1/2 cây hành lá phần trắng, 2 cây nấm hương, 1 quả ớt Cheongyang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát bí ngòi, hành tây và nấm hương, rồi cắt đậu phụ non, hành lá và ớt
  2. Trong nồi đất, đun sôi 600ml nước vo gạo với kkakdugi và nước kkakdugi
  3. Tắt bếp, hòa tan 2.5 thìa canh cheonggukjang, đun sôi lại rồi cho rau vào
  4. Cho đậu phụ non, hành lá, ớt và 1 thìa canh doenjang vào đun sơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Rau diếp trộn (Sangchu Namul)

상추 나물

Tập 143 · phát sóng 2/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 500g rau diếp (khoảng 60 lá), một ít mè nguyên hạt
  • Nước sốt 1.5 thìa canh doenjang, 1 thìa canh gochujang, 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh siro mơ, 1 thìa canh dầu mè, 2 cây hành lá phần trắng, 2 thìa canh mè nguyên hạt
  • Lưu ý: Tùy kích cỡ rau diếp mà nước sốt có thể hơi nhiều, nên bạn có thể điều chỉnh lượng khi trộn.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa rau diếp ít nhất 3 lần và thái lát hành lá
  2. Trộn hành lá với 1.5 thìa canh doenjang, 1 thìa canh gochujang, 2 thìa canh siro mơ và các nguyên liệu còn lại
  3. Trụng rau diếp trong nước sôi 30 giây, làm nguội trong nước lạnh rồi vắt ráo nước
  4. Trộn với nước sốt và rắc mè lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ heo kho sữa chua uống (Suyuk)

유산균음료 수육

Tập 143 · phát sóng 2/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1.2kg ba chỉ heo nguyên miếng để luộc, 400ml nước, 15 chai sữa chua uống (mỗi chai 65ml), 260ml nước tương (bằng 4 chai rỗng)
  • Ssamjang 1.5 thìa canh doenjang, 1 thìa canh gochujang, 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 cây hành lá phần trắng, 1/4 củ hành tây, 1 thìa canh dầu mè, một ít mè nguyên hạt
  • Lưu ý: Nếu gochujang nhiều hơn doenjang thì vị sẽ gần với gochujang hơn là ssamjang, nên hãy cho nhiều doenjang hơn!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ssamjang: trộn hành lá và hành tây băm với 1.5 thìa canh doenjang, 1 thìa canh gochujang và các nguyên liệu còn lại
  2. Trong nồi, trộn 400ml nước, 15 chai sữa chua uống và 260ml nước tương
  3. Cho ba chỉ heo nguyên miếng vào sao cho ngập và đun lửa lớn
  4. Khi sôi, hạ xuống lửa vừa và nấu 40 phút, rồi thái lát và dùng kèm ssamjang

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Đậu phụ non kho (Sundubu Jjabagi)

순두부 짜박이

Tập 143 · phát sóng 2/9/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 3 hộp đậu phụ non, 1/2 củ hành tây, nửa nắm hẹ, 1 quả ớt Cheongyang, 1 quả ớt đỏ
  • Nước tương gia vị 10 thìa canh nước tương, 4 thìa canh đường, 7 thìa canh rượu gạo (hoặc rượu nấu ăn), 2 thìa canh siro bắp, 10 thìa canh nước, 1 cây hành lá, 10 tép tỏi đã bóc vỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nước tương gia vị: đun sôi 10 thìa canh nước tương, 4 thìa canh đường và các nguyên liệu còn lại trong 5 phút, để nguội rồi lọc
  2. Băm nhỏ hành tây, hẹ và ớt
  3. Cho nguyên 3 hộp đậu phụ non vào hộp và cho rau lên trên
  4. Rót nước tương gia vị vào sao cho hơi ngập đậu phụ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 140 · phát sóng 12/8/2022

Món nhắm

Lòng bò xào tỏi tây non sốt mala

막창에 반했쫑

Tập 140 · phát sóng 12/8/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Lòng bò (makchang) đã làm sạch 300g, soju 50ml, 0.5 cây hành lá, 15 tép tỏi đã bóc vỏ, 0.5 củ hành tây, 3 cọng tỏi tây non, bánh bột khoai tây (sujebi) 100g, dầu ăn 2 thìa canh, tỏi băm 0.5 thìa canh, cà chua nguyên quả đóng hộp 200g
  • Sốt mala 4 thìa canh, đường 1 thìa canh, một nhúm muối, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc lòng 10 phút trong nước sôi với 50ml soju rồi cắt miếng vừa ăn
  2. Cắt rau, nấu bánh bột khoai tây 3 phút rồi để ráo
  3. Trong chảo, xào 2 thìa canh dầu, tỏi băm và tỏi nguyên tép ở lửa vừa nhỏ 2 phút
  4. Xào lòng, tỏi tây non, hành tây và hành lá ở lửa lớn 1 phút
  5. Cho bánh bột, cà chua, 4 thìa canh sốt mala và 1 thìa canh đường vào xào 1 phút 30 giây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Hành tây ngâm (Yangpa Jeolim)

양파절임

Tập 140 · phát sóng 12/8/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1/2 củ hành tây, nước tương ủ 3 thìa canh, đường 1.5 thìa canh, siro tinh bột 0.3 thìa canh, giấm 0.5 thìa canh, một ít tiêu, tỏi băm 1 thìa cà phê, nước 10ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát 1/4 củ hành tây và băm 1/4 củ hành tây
  2. Trộn 3 thìa canh nước tương, 1.5 thìa canh đường, 0.3 thìa canh siro tinh bột và 0.5 thìa canh giấm
  3. Cho 1 thìa cà phê tỏi băm, 10ml nước và 1 thìa canh hành tây băm vào trộn đều
  4. Rưới nước sốt lên hành tây thái lát tùy ý

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Lòng bò xào (Makchang Bokkeum)

막창볶음

Tập 140 · phát sóng 12/8/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 2 quả ớt Cheongyang, 1 quả ớt đỏ, 5 tép tỏi đã bóc vỏ, gochujang 4 thìa canh, ớt bột dạng mảnh 4 thìa canh, dầu hào 2 thìa canh, dầu mè 2 thìa canh, gừng băm 0.5 thìa canh, mirin 1.5 thìa canh, siro oligosaccharide 1 thìa canh
  • Lòng bò (makchang) đã làm sạch 300g, soju 50ml, dầu mè 3 thìa canh, bắp cải 100g, 0.5 củ hành tây, 0.5 cây hành lá, 0.5 củ hành tây, mè nguyên hạt, dầu mè 3 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm ớt và tỏi rồi trộn với 4 thìa canh gochujang, 4 thìa canh ớt bột dạng mảnh và các nguyên liệu còn lại để làm gia vị
  2. Luộc lòng 10 phút trong nước có 50ml soju rồi thái lát
  3. Đun nóng 3 thìa canh dầu mè trong chảo và xào lòng và khoai tây
  4. Cho bắp cải, hành lá và hành tây vào xào cho héo, rồi cho gia vị vào xào
  5. Bày ra đĩa và rắc mè nguyên hạt lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 134 · phát sóng 1/7/2022

Cơm & Mì

Mì nấm đùi gà sống (Saesongi-hoe Guksu)

새송이회 국수

Tập 134 · phát sóng 1/7/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1/2 cây nấm đùi gà, 1 lá xà lách đỏ, 2 lá tía tô, 1/5 quả dưa leo, 4cm hành lá, gochujang ớt ngọt 2 thìa canh, ớt bột dạng mảnh 1 thìa canh, muối mè xay 1 thìa canh, giấm 0.5 thìa canh, đường 0.5 thìa canh, tỏi băm 0.5 thìa canh, mì sợi nhỏ lúa mì 110g (1 phần ăn)
  • Nước dùng mì lạnh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát 1/2 cây nấm đùi gà, cắt làm đôi, trụng trong nước sôi 2 phút và vắt khô
  2. Cắt rau thành sợi và pha nước sốt với 2 thìa canh gochujang ớt ngọt, 1 thìa canh ớt bột dạng mảnh và các nguyên liệu còn lại
  3. Luộc 110g mì 3 phút 30 giây và rửa qua nước lạnh
  4. Trong tô, cho mì, rau, 2 thìa canh nước sốt và nấm sống
  5. Rót nước dùng mì lạnh sền sệt vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Thạch hạt sồi trộn kim chi

김치 도토리묵 무침

Tập 134 · phát sóng 1/7/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Nước 6 cốc, bột thạch hạt sồi 1 cốc, một ít muối, một nắm kim chi muối lâu, 1/4 cây hành lá, nước tương 2 thìa canh, ớt bột dạng mảnh 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mè nguyên hạt 1 thìa canh, dầu tía tô 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun sôi 6 cốc nước và 1 cốc bột thạch hạt sồi ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy
  2. Khi sệt lại, đổ vào hộp và để đông 4~5 giờ
  3. Thái lát thạch và thái lát kim chi muối lâu và hành lá
  4. Trong tô, trộn với 2 thìa canh nước tương và mỗi thứ 1 thìa canh ớt bột dạng mảnh, tỏi, mè và dầu tía tô

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022

Món ăn kèm

Mực và chả cá trộn (Ojingeo Eomuk Muchim)

오징어 어묵 무침

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 3 miếng chả cá, 1 con mực đã làm sạch, 1 quả ớt Cheongyang, 1/6 củ hành tây, nước tương thường 3 thìa canh, nước mắm cá cơm 1 thìa canh, siro tinh bột 2 thìa canh, ớt bột dạng mảnh 3 thìa canh, gochujang 1 thìa canh, tỏi băm 0.5 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, một ít muối mè xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 3 miếng chả cá và 1 con mực, trụng 2 phút và thấm khô
  2. Thái lát 1 quả ớt và thái mỏng 1/6 củ hành tây
  3. Trộn 3 thìa canh nước tương thường, 1 thìa canh nước mắm cá cơm, 2 thìa canh siro tinh bột, 3 thìa canh ớt bột dạng mảnh và 1 thìa canh gochujang
  4. Cho 0.5 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh dầu mè, muối mè và tất cả nguyên liệu còn lại vào trộn đều

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh giá đỗ (Kongnamul Buchimgae)

콩나물부침개

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Hẹ tây 15g, bột làm bánh pancake 4 thìa canh, nước 4 thìa canh, tôm muối 0.3 thìa canh, một nắm giá đỗ, tỏi băm 0.5 thìa canh, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 15g hẹ tây thành đoạn 5~6cm
  2. Trộn 4 thìa canh bột pancake, 4 thìa canh nước và 0.3 thìa canh tôm muối thành bột
  3. Trộn một nắm giá đỗ, hẹ tây và 0.5 thìa canh tỏi băm vào bột
  4. Rán vàng hai mặt trong chảo có nhiều dầu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Gà hầm sâm đỏ (Red Samgyetang cay)

빨간 삼계탕

Tập 133 · phát sóng 24/6/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 con gà làm samgyetang, 1 củ hành tây, 1.5 cây hành lá, 1 củ nhân sâm, 8 tép tỏi nguyên, 3 quả ớt Cheongyang, nước tương súp 9 thìa canh, một ít tiêu, ớt bột dạng mảnh 8 thìa canh, nước mắm cá cơm 2 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, đường 2 thìa canh
  • Gừng băm 0.5 thìa cà phê, dầu tía tô 0.5 thìa canh, siro tinh bột 1 thìa canh, 1 củ hoàng kỳ (hwanggi), gạo nếp 0.5 cốc, 2 quả táo tàu khô, tiêu đen nguyên hạt 1 thìa canh, 2 lá nguyệt quế, giá đỗ 150g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nhồi vào gà 1 củ hoàng kỳ, 0.5 cốc gạo nếp, 2 quả táo tàu và 5 tép tỏi
  2. Đun hành tây, hành lá, tiêu đen nguyên hạt, lá nguyệt quế và tỏi trong 2L nước 15 phút rồi vớt ra
  3. Cho gà vào nước dùng và đun 30 phút
  4. Cho 4 thìa canh gia vị và nhân sâm vào và đun thêm 25 phút
  5. Cho 150g giá đỗ vào, đun 5 phút và cho hành lá thái lát lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 132 · phát sóng 17/6/2022

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh bao rau củ mùa hè Pyeonsu (Pyeonsu Dumplings)

편수 만두

Tập 132 · phát sóng 17/6/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • (Làm khoảng 13 cái)
  • 13 miếng vỏ bánh bao, 2 quả dưa leo, 2 cây nấm hương khô, 1/2 cây nấm đùi gà, 3 miếng mộc nhĩ, một ít muối, một ít tiêu đen nguyên hạt, tỏi băm 0.5 thìa canh, một ít dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi dưa leo, ướp muối 15 phút và vắt hết nước
  2. Ngâm nấm hương 30 phút và mộc nhĩ 1 giờ rồi băm nhỏ; băm cả nấm đùi gà
  3. Trộn dưa leo và nấm với 0.5 thìa canh tỏi băm, tiêu và dầu mè để làm nhân
  4. Thấm nước vào mép vỏ bánh, cho nhân vào và dán lại thành hình chữ thập
  5. Hấp trong xửng hấp 6 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh tương đậu nành lá cải thảo khô (Ugeoji doenjang jjigae)

우거지 된장 지짐이

Tập 132 · phát sóng 17/6/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Lá ngoài cải thảo phơi khô (ugeoji) 15 lá, tương đậu nành (doenjang) 2 thìa canh, dầu tía tô, ớt bột 2 thìa canh, tỏi băm, thịt ức/thăn vai bò 300g, hành tây 0.5 củ, phần trắng hành lá 1 cây, ớt xanh 1 quả, ớt đỏ 1 quả, nước dùng xương bò 350ml, nước tương nấu canh 1 thìa canh, vừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm lá cải thảo khô 1 giờ, vắt ráo, cắt nhỏ rồi trộn với 2 thìa canh tương đậu nành, 1 thìa canh dầu tía tô và 2 thìa canh ớt bột
  2. Xào 2 thìa canh dầu tía tô và 1 thìa canh tỏi trong 30 giây, sau đó cho 300g thịt bò vào xào
  3. Cho lá cải thảo, hành tây, hành lá và ớt vào xào lửa nhỏ đến khi mềm
  4. Đổ 350ml nước dùng xương bò vào, đun lửa vừa nhỏ đến khi hơi sánh nước
  5. Cho 1 thìa canh nước tương nấu canh vào trộn đều và rắc vừng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 131 · phát sóng 10/6/2022

Cơm & Mì

Gratin miến xào đỏ (Japchae đỏ gratin)

빨간 잡채 그라탱

Tập 131 · phát sóng 10/6/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Miến (dangmyeon) 200g, nấm hương khô 10 cây, hành lá 1 cây, hành tây 1 củ, cà rốt 1/3 củ, thịt heo làm japchae 150g, giá đậu nành 300g, dầu ăn, tỏi băm 2 thìa canh, tương ớt (gochujang) 2 thìa canh, nước tương nấu canh 5 thìa canh
  • đường 2.5 thìa canh, dầu tía tô 2 thìa canh, ớt bột 6 thìa canh, một chút tiêu nguyên chất, dầu hào 2.5 thìa canh, nước mắm cá cơm 2 thìa canh, một chút vừng, dầu mè 1 thìa canh, phô mai mozzarella bào sợi 150g, mùi tây khô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm miến 2 giờ và nấm hương 30 phút, sau đó cắt rau củ
  2. Xào 2 thìa canh tỏi băm và hành lá trong 4 thìa canh dầu ăn để làm dầu hành
  3. Cho thịt heo, hành tây, cà rốt, nấm hương và gia vị vào xào, rồi đổ 500ml nước vào
  4. Cho miến vào xào, sau đó thêm 300g giá đậu nành, vừng và 1 thìa canh dầu mè
  5. Cho vào bát, rắc 150g phô mai lên trên và cho vào lò vi sóng 2 phút 30 giây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 130 · phát sóng 3/6/2022

Món nhắm

Cà chua hoa tulip

튤립 토마토

Tập 130 · phát sóng 3/6/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cà chua bi (loại hình quả táo tàu) 4 quả, thân tỏi (maneuljong) 4 cọng, phô mai kem

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ phần đầu và 2-3cm phần cuối của 4 cọng thân tỏi
  2. Bỏ cuống 4 quả cà chua bi và cắm một cọng thân tỏi vào mỗi lỗ
  3. Khía hình chữ thập ở đầu đối diện với cuống
  4. Cho phô mai kem vào túi bắt kem và nhồi vào cà chua
  5. Dùng khăn giấy lau sạch phô mai kem dính bên ngoài

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý rau chamnamul (Chamnamul pasta)

참나물 파스타

Tập 130 · phát sóng 3/6/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Chamnamul (rau cần dại Hàn Quốc) 300g, muối, nước tương nấu canh 2 thìa canh, cốt mơ xanh 0.5 thìa canh, tỏi băm 0.5 thìa canh, hành lá băm 2 thìa canh, dầu tía tô 2 thìa canh, vừng 1 thìa canh, mì spaghetti 100g, nước tương thường 0.5 thìa canh, siro oligosaccharide 0.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần 300g chamnamul trong nước có 1 thìa canh muối trong 20 giây, xả nước, vắt ráo rồi thái nhỏ
  2. Trộn với 2 thìa canh nước tương nấu canh, 0.5 thìa canh cốt mơ xanh, 0.5 thìa canh tỏi và 2 thìa canh hành lá
  3. Luộc 100g mì spaghetti trong 8 phút rồi xả nước lạnh
  4. Trộn mì với 0.5 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu tía tô và 0.5 thìa canh siro oligosaccharide
  5. Cho mì ra đĩa và phủ lên trên 100g chamnamul đã trộn gia vị

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cuộn trứng kimchi cải cay (Omurice)

갓김치 오므라이스

Tập 130 · phát sóng 3/6/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Trứng 3 quả, sữa 20ml, cơm nguội 1 bát, kimchi cải cay (gat-kimchi) 100g, sốt xào thịt hộp 2 thìa canh (*xem công thức sốt xào thịt hộp), dầu ăn, dầu tía tô 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 3 quả trứng với 20ml sữa rồi lọc qua rây
  2. Khuấy trong chảo lửa nhỏ để làm trứng bác mềm, sau đó gập hai đầu lại thành trứng cuộn
  3. Thái nhỏ 100g kimchi cải cay và xào
  4. Cho 1 bát cơm vào xào, sau đó cho 2 thìa canh sốt xào thịt hộp và 1 thìa canh dầu tía tô vào
  5. Cho cơm chiên ra đĩa và đặt trứng cuộn lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 129 · phát sóng 27/5/2022

Món thịt

Bánh thịt nướng kiểu galbi với lá tía tô và phô mai (Tteok-galbi)

깻잎 치즈 떡갈비

Tập 129 · phát sóng 27/5/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Thịt bò xay 400g, thịt heo xay 200g, hành lá băm 2 thìa canh, hành tây băm 3 thìa canh, nấm đùi gà băm 3 thìa canh, lá tía tô 10 lá, lòng đỏ trứng 1 quả, nước mắm cá cơm 0.5 thìa canh, đường 2/3 thìa canh
  • nước tương ủ 3 thìa canh, mirin 0.5 thìa canh, dầu mè 0.5 thìa canh, dầu ăn 0.5 thìa canh, bột khoai tây 1 thìa canh, phô mai mozzarella bào sợi, dầu ăn 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ cuống 10 lá tía tô và thái nhỏ
  2. Nhào 400g thịt bò và 200g thịt heo với rau củ đã băm, gia vị và 1 thìa canh bột
  3. Tạo hình theo ý muốn và cho mozzarella bào sợi vào bên trong
  4. Rán vàng trong chảo có 2 thìa canh dầu ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Sốt xào thịt hộp

스햄 볶음장

Tập 129 · phát sóng 27/5/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Thịt hộp (canned ham) 300g 1 hộp, hành lá 2 cây, hành tây 1 củ, ớt đỏ 1 quả, ớt xanh (cheongyang) 10 quả, dầu ăn 2 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, rượu gạo (cheongju) 3 thìa canh, nước tương thường 3 thìa canh, một chút tiêu, đường 3 thìa canh, ớt bột 2 thìa canh
  • tương ớt (gochujang) 1 thìa canh, dầu tía tô 2 thìa canh, vừng 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần 300g thịt hộp trong nước sôi 1 phút để loại bỏ mỡ
  2. Thấm khô, sau đó băm nhỏ thịt hộp và rau củ (hành lá, hành tây, ớt)
  3. Xào 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh tỏi băm và rau củ trong chảo 1 phút
  4. Cho thịt hộp và gia vị vào, xào 2-3 phút rồi tắt bếp
  5. Cho ra bát và rắc 1 thìa canh vừng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Trứng kho nước tương với hẹ (Dalgyal buchu jjabagi)

달걀 부추 짜박이

Tập 129 · phát sóng 27/5/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Trứng 8 quả, một chút muối, một chút giấm, hẹ 100g, hành tây 0.5 củ, ớt xanh (cheongyang) 3 quả, ớt đỏ 1 quả, tỏi băm 1 thìa canh, nước tương thường 200ml, siro oligosaccharide 0.5 thìa canh, siro mơ xanh 1 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh
  • vừng 1 thìa canh, nước mắm cá cơm 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 8 quả trứng trong nước sôi 6 phút 30 giây rồi bóc vỏ
  2. Thái 100g hẹ và băm nhỏ hành tây cùng ớt
  3. Trộn rau củ đã sơ chế với tỏi, 200ml nước tương và các gia vị khác
  4. Cho trứng lòng đào vào nước sốt để hoàn thành món

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 128 · phát sóng 20/5/2022

Món thịt

Cơm sườn heo cay (Jjindo galbi)

진또갈비

Tập 128 · phát sóng 20/5/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Rau củ cải khô (musi-sireogi) 30g, sườn heo để om 1kg, hành lá 1 cây, hành tây 1 củ, hạt tiêu nguyên hạt 20 hạt, lá nguyệt quế 3 lá, gừng băm 0.5 thìa canh, tỏi nguyên tép 5 tép, muối, tỏi nguyên tép 40 tép
  • lê 0.5 quả, ớt xanh (cheongyang) 3 quả, ớt bột vảy to 3 thìa canh, ớt bột mịn 2 thìa canh, ớt bột cay 1 thìa canh, nước tương ủ 1 thìa canh, nước mắm cá cơm 1 thìa canh, ngô đóng hộp 6 thìa canh, mayonnaise 4 thìa canh, đường 1 thìa canh
  • lá tía tô 2 lá, cơm nguội 1 bát, rong biển vụn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 30g rau củ cải khô, luộc 1 giờ, rửa sạch rồi cắt thành đoạn 4-5cm
  2. Ngâm 1kg sườn heo để loại bỏ máu, luộc với các nguyên liệu thơm và 2L nước trong 1 giờ rồi xé lấy thịt
  3. Bào lê, băm tỏi và ớt, trộn ngô với mayonnaise
  4. Trong nồi, xào thịt, rau củ cải khô, 150ml nước dùng và gia vị trong 3 phút
  5. Cho tỏi và ớt vào xào thêm 3 phút nữa rồi dọn ra ăn cùng cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 126 · phát sóng 6/5/2022

Món ăn kèm

Hành lá trộn (Daepa muchim)

대파 무침

Tập 126 · phát sóng 6/5/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Hành lá 2 cây, hành tây 1/4 củ, dầu mè 0.5 thìa canh, nước tương thường 0.5 thìa canh, ớt bột 1 thìa canh, mắm tép muối 0.5 thìa canh, giấm 3 giọt, vừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 2 cây hành lá theo chiều dọc thành đoạn 7-8cm và thái lát mỏng hành tây
  2. Chần hành lá trong 1L nước sôi 3 phút, để ráo rồi xả nước lạnh
  3. Trộn hành lá với dầu mè, 0.5 thìa canh nước tương, 1 thìa canh ớt bột, mắm tép muối và 3 giọt giấm
  4. Cho vào bát và rắc vừng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh thịt bò củ cải cay kiểu Gyeongsang

경상도식 얼큰 소고기 뭇국

Tập 126 · phát sóng 6/5/2022 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Ức bò 200g, hành tây 0.5 củ, ớt xanh (cheongyang) 1 quả, ớt đỏ 1 quả, nấm hương 1 cây, củ cải 3cm 1 khúc, hành lá 2 cây, dầu tía tô 3 thìa canh, giá đậu nành 150g, nước tương nấu canh 2 thìa canh, nước mắm cá cơm 1 thìa canh
  • ớt bột 2 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm ức bò để loại bỏ máu rồi thái lát, sau đó sơ chế rau củ và củ cải
  2. Đun hành lá trong 1L nước sôi 3 phút để làm nước dùng
  3. Xào ức bò trong nồi với 3 thìa canh dầu tía tô
  4. Cho củ cải, ớt, nấm hương, hành tây, 150g giá đậu nành và nước dùng vào đun sôi
  5. Nêm 2 thìa canh nước tương nấu canh, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh ớt bột và 1 thìa canh tỏi rồi đun sôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →