Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 김재중

79 công thức 김재중 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 336 · phát sóng 3/9/2026

Món thịt

Gà nướng cay phô mai cá bào khô (Dakgalbi)

가다랑어포치즈닭갈비

Tập 336 · phát sóng 3/9/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • 500g thịt gà lóc xương, dầu ăn, mè, một nắm cá ngừ bào khô (bonito), một vòng rượu gạo, phô mai mozzarella
  • 1/2 củ hành tây, 1 củ hành lá lớn, 1/8 bắp cải, 1 củ khoai lang, một nắm bánh gạo tteokbokki
  • Nước sốt gia vị dakgalbi tương ớt gochujang 2 thìa canh, ớt bột 4 thìa canh, nước tương 2 thìa canh, đường 2 thìa canh, mirin 2 thìa canh, giấm ủ 1 thìa canh, 1 thìa canh đầy tỏi băm, dầu mè 1 thìa canh, vài lần rắc tiêu nguyên chất, 3 nhúm bột ngọt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt gà thành miếng vừa ăn, thái lát rau củ và cắt khoai lang thành que
  2. Trộn nước sốt gia vị gồm 2 thìa canh gochujang, 4 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh nước tương và các nguyên liệu còn lại
  3. Nướng gà mặt da trước, rồi xào với một nắm cá bào khô
  4. Cho rau củ vào xào với nước sốt gia vị rồi thêm một vòng rượu gạo
  5. Cho khoai lang và bánh gạo vào nấu chín, rồi rải phô mai mozzarella lên và để tan chảy bằng hơi nóng còn lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Latte matcha cà phê hòa tan

믹스커피말차라떼

Tập 336 · phát sóng 3/9/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • 2 gói cà phê hòa tan dạng gói, 1 thìa canh bột matcha (1 gói matcha dạng ống), 6 viên đá, 300ml sữa

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 2 gói cà phê hòa tan vào bình lắc
  2. Thêm 1 thìa canh bột matcha và 6 viên đá
  3. Rót 300ml sữa vào rồi lắc

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 335 · phát sóng 27/8/2026

Cơm & Mì

Cơm thịt gà trứng (Dakgogi Gyeran Deopbap)

닭고기계란덮밥

Tập 335 · phát sóng 27/8/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • 250~300g thịt gà lóc xương, 1/2 củ hành tây, 2 quả trứng
  • Trang trí 1 khúc hành lá (*khoảng 8cm), một ít ớt bột
  • đường 2 lần rắc, 1 thìa canh gạt dashida (*có thể thay bằng bột nêm dashi kiểu Nhật), nước tương 1 thìa canh (*có thể thay bằng nước tương pha sẵn kiểu Nhật), 1/2 cốc (100ml) nước, 1 bát cơm, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt gà thành miếng vừa ăn, thái hành tây thành sợi và đánh trứng
  2. Áp chảo gà trong chảo lửa lớn rồi phủ hành tây lên để nấu chín
  3. Cho 2 lần rắc đường, 1 thìa canh dashida, 1 thìa canh nước tương và 100ml nước vào đun sôi
  4. Đậy nắp đun lửa lớn thêm 3~4 phút rồi rưới trứng đã đánh vào
  5. Khi nước cạn bớt một chút, múc lên cơm và rắc hành lá cùng ớt bột

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì soba lạnh cay sốt yuja ớt Cheongyang

매콤냉메밀 & 청양유자양념장

Tập 335 · phát sóng 27/8/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • 100g mì soba khô, muối 1/2 thìa canh
  • Sốt yuja ớt Cheongyang 6 quả ớt Cheongyang, muối mịn 1 thìa canh, 2 thìa canh đầy mứt yuja
  • Nước dùng nước tương pha sẵn đậm đặc kiểu Nhật 1/2 cốc (100ml), nước 1/2 cốc (100ml), nước luộc mì 1/2 cốc (100ml), giấm ủ 1 thìa canh, mù tạt dịu 1 thìa cà phê
  • Trang trí 2 thìa canh đầy sốt yuja ớt Cheongyang, củ cải bào, rong biển không tẩm gia vị

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát ớt Cheongyang và trộn với 1 thìa canh muối mịn và 2 thìa canh mứt yuja
  2. Luộc soba trong nước sôi có 1/2 thìa canh muối trên lửa lớn 5 phút, rửa sạch và giữ lại nước luộc
  3. Làm nước dùng từ mỗi thứ 100ml nước tương pha sẵn, nước và nước luộc mì, cùng 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê mù tạt dịu
  4. Bào củ cải và để ráo nước
  5. Chan nước dùng lên mì rồi cho sốt, củ cải bào và rong biển cắt sợi lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Củ cải trộn wasabi (Musaengchae)

고추냉이 무생채

Tập 335 · phát sóng 27/8/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • 250g củ cải trắng (dài khoảng 8cm), 2 nhúm muối (để ướp muối)
  • wasabi 1 thìa canh, giấm ủ 2 thìa canh, đường 2 thìa cà phê, nước mắm cá trứng 1 thìa canh, 2 nhúm muối, 2 lần rắc bột ngọt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt củ cải thành sợi mỏng và ướp với 2 nhúm muối trong 10 phút
  2. Vắt chặt củ cải đã ướp muối cho ráo nước
  3. Chuẩn bị 1 thìa canh wasabi, 2 thìa canh giấm, 2 thìa cà phê đường và 1 thìa canh nước mắm cá trứng
  4. Trộn đều cùng 2 nhúm muối và 2 lần rắc bột ngọt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Củ cải trộn tương ớt (Musaengchae)

고추장 무생채

Tập 335 · phát sóng 27/8/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1kg củ cải trắng, nước mắm cá trứng 8 thìa canh (để ướp), khoảng 8cm hành lá
  • Gia vị 1 thìa canh đầy gochujang, tỏi băm 2 thìa canh, giấm ủ 1.5 thìa canh, bột ngọt 1/2 thìa cà phê, đường 1.5 thìa canh, muối 3 nhúm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt củ cải và hành lá thành sợi
  2. Trộn củ cải với 8 thìa canh nước mắm cá trứng và muối, để 10 phút
  3. Đổ bỏ nước tiết ra khi ướp
  4. Cho hành lá, 1 thìa canh gochujang, 2 thìa canh tỏi và 1.5 thìa canh giấm vào trộn
  5. Cho 1.5 thìa canh đường và 3 nhúm muối vào trộn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Đặc biệt · 30/7/2026

Món thịt

Bít tết hamburger đậu sốt cà ri

콩닥콩닥 함박스테이크

Đặc biệt · 30/7/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • hơn 1/2 cốc (150g) đậu nành trắng luộc, 200g thịt bò xay, 200g thịt heo xay
  • 1.5 củ hành tây, 4 quả ớt Cheongyang, tỏi băm 2 thìa canh, 2~3 miếng bơ (25g), muối, tiêu, 1 cốc bột chiên xù khô, sữa 50ml, dầu ăn
  • Sốt cà ri nước 1 cốc (200ml), bột cà ri 4 thìa canh, sốt hàu 1/2 thìa canh, dầu ớt 1 thìa canh, 10 lần rắc tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 1 cốc bột chiên xù trong 50ml sữa 3 phút
  2. Xay 150g đậu luộc với 3 thìa canh nước và xào hành tây đến khi chuyển nâu
  3. Nhào thịt, hành tây, ớt, tỏi, bột chiên xù và đậu với nhau
  4. Tạo hình và nướng lửa nhỏ, cho 3 thìa canh nước vào cho chín kỹ, rồi để nghỉ 1 phút
  5. Đun sốt với 4 thìa canh bột cà ri, 200ml nước và các nguyên liệu còn lại rồi dọn kèm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗

Tập 326 · phát sóng 11/6/2026

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh nếp injeolmi làm tại nhà

수제 인절미

Tập 326 · phát sóng 11/6/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • 500g xôi nếp đã nấu chín, 550ml nước, 1/4 quả bí đỏ già (700g), đường 4 thìa canh, muối 1/2 thìa canh, dầu ăn
  • Lớp áo ngoài bột đậu đỏ đã bóc vỏ hoặc bột đậu nành rang hoặc vụn bánh bông lan

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 500g gạo nếp và 550ml nước vào nồi cơm điện và nấu ở chế độ thông thường
  2. Trộn 4 thìa canh đường và 1/2 thìa canh muối vào cơm rồi nhào đến khi hạt gạo nát
  3. Hấp bí đỏ già 20 phút, gọt vỏ, nghiền nhuyễn rồi trộn vào
  4. Dàn mỏng khối bột, phủ bột ngoài rồi cắt thành miếng vừa ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ nguyên miếng om kim chi với bơ (Tong Samgyeop Butter Kimchi-jjim)

통삼겹버터김치찜

Tập 326 · phát sóng 11/6/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1kg thịt ba chỉ (để luộc), nửa cây kim chi (850g), 1/2 thanh bơ (100g)
  • 1 củ hành tây, 1 củ hành lá lớn, tỏi băm 2 thìa canh, ớt bột 3 thìa canh, 1 thìa canh gạt mắm tép
  • Nước dùng nhanh nước 1.4 L, doenjang 1 thìa canh, nước tương nấu canh 3 thìa canh, đường 1 thìa canh
  • Lưu ý: Công thức này dành cho 2~3 người!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng hành tây và hành lá, nướng thịt ba chỉ lửa vừa to rồi cắt miếng
  2. Chiên nguyên cây kim chi trong mỡ thịt cho giòn
  3. Trộn 1.4 L nước, 1 thìa canh doenjang, 3 thìa canh nước tương nấu canh và 1 thìa canh đường rồi đun với thịt 30 phút
  4. Cho 2 thìa canh tỏi băm, hành lá, hành tây, 3 thìa canh ớt bột và 1 thìa canh mắm tép vào đun 10 phút
  5. Cho bơ vào và đun đến khi tan hoàn toàn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Sốt sườn heo gừng (Saenggang Dwaeji Galbi Sauce)

생강돼지갈비소스

Tập 326 · phát sóng 11/6/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • siro gừng 4 thìa canh, nước tương 6 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, một nhúm bột ngọt, 5 lần rắc tiêu, dầu mè 1 thìa canh, 1 quả ớt khô
  • Lưu ý: Công thức nước sốt này dành cho 2~3 người!
  • Lưu ý: Đây là nước sốt gia vị rất hợp với thịt heo! Có thể quét lên thịt rồi nướng thêm một lần, hoặc dùng làm nước chấm :)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi quả ớt khô
  2. Cho 4 thìa canh siro gừng, 6 thìa canh nước tương, 2 thìa canh tỏi và 1 thìa canh đường vào nồi
  3. Cho 1 thìa canh dầu mè, một nhúm bột ngọt, 5 lần rắc tiêu và ớt khô vào đun sôi
  4. Nướng thịt heo hai mặt đến khi vàng
  5. Quét nước sốt lên và nướng thêm một lần cho bóng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 322 · phát sóng 15/5/2026

Món thịt

Ớt xào thịt heo (Gochu Japchae)

고추고추~ 고추잡채

Tập 322 · phát sóng 15/5/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • Thịt heo để xào 400g, tinh bột khoai tây 2 thìa canh, trứng 1 quả, muối 2 nhúm, tiêu 2 nhúm, nước tương 3 thìa canh, mirin 2 thìa canh, một chút đường, một chút bột ngọt, bánh mì sandwich trắng, dầu ớt
  • Ớt Cheongyang 6 quả, ớt dưa chuột 6 quả, ớt đỏ 4 quả
  • Doubanjiang tự làm tương đậu nành 1 thìa canh, gochujang 1.5 thìa canh, sốt hàu 1.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn thịt heo với 2 thìa canh tinh bột, 1 quả trứng và mỗi thứ 2 nhúm muối, tiêu
  2. Bỏ hạt 3 loại ớt và cắt thành sợi
  3. Doubanjiang tự làm: trộn 1 thìa canh tương đậu nành, 1.5 thìa canh gochujang và 1.5 thìa canh sốt hàu
  4. Xào thịt heo trong chảo sâu lòng lửa lớn, cho 3 thìa canh nước tương và 2 thìa canh mirin vào rồi để riêng
  5. Xào ớt và doubanjiang, cho thịt heo vào, rưới dầu ớt, xào rồi dọn kèm bánh mì

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Gà hầm sâm vị Jjamppong (súp gà kiểu hải sản cay)

짬뽕삼계탕

Tập 322 · phát sóng 15/5/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước dùng gà gà non 500g, soju 1/2 cốc (100ml), hành lá 2 cọng, hạt tiêu nguyên hạt 1 thìa canh, muối 1 nhúm
  • Nguyên liệu Jjamppong hành tây 1/2 củ, lõi cải thảo 7 lá, ớt Cheongyang 1 quả, hành lá 1 cọng, cải thìa 2 cây, dầu ăn, bào ngư 2 con
  • Tỏi băm 2 thìa canh, ớt bột mịn 2 thìa canh, ớt Cheongyang bột 2 thìa canh, nước tương 2 thìa canh, sốt hàu 3 thìa canh, bột Jjamppong 1 thìa canh (nếu không có thì dùng dashida), tiêu 2 nhúm, dầu ớt, một chút bột ngọt, một chút muối
  • Lưu ý: Công thức này làm 1 phần ăn!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế gà rồi đun với 2L nước, 100ml soju, hành lá và hạt tiêu trên lửa lớn 5 phút
  2. Hạ lửa vừa nhỏ, đậy nắp nấu 20 phút, rồi lọc lấy nước dùng
  3. Làm dầu ớt hành lá, rồi xào hành tây, cải thảo và ớt với 2 thìa canh nước tương và 2 thìa canh ớt bột trên lửa lớn
  4. Cho 3 thìa canh sốt hàu, 1 thìa canh bột Jjamppong, 2 thìa canh ớt Cheongyang bột và 2 thìa canh tỏi vào 1L nước dùng gà và đun sôi
  5. Cho cải thìa, bào ngư và gà vào, đun lửa lớn 10 phút và rưới dầu ớt lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 317 · phát sóng 10/4/2026

Món thịt

Ruột non bò nướng cay (Bul-Gopchang)

불닭매콤소곱창

Tập 317 · phát sóng 10/4/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • Ruột non bò
  • Nước sốt ruột nướng cay sốt gà cay 1/2 thìa canh, nước tương 2 thìa canh, giấm 1.5 thìa canh, siro oligosaccharide 1/2 thìa canh, một ít mù tạt cay, một ít nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho ruột vào chảo và nướng đến khi mặt ngoài vàng
  2. Trộn 1/2 thìa canh sốt gà cay, 2 thìa canh nước tương, 1.5 thìa canh giấm, 1/2 thìa canh siro oligosaccharide, mù tạt cay và nước
  3. Xào sơ nước sốt trong phần mỡ tiết ra từ ruột, đảo cho ruột thấm đều sốt, rồi nướng thêm lửa nhỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Kem đậu nành béo ngậy

참' 고소한 콩크림

Tập 317 · phát sóng 10/4/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • Đậu nành trắng luộc 2.5 cốc (500ml), mè nguyên hạt 1 thìa canh, dầu mè 1/2 cốc (100ml), nước 2 cốc (400ml), bột cà ri 1/2 thìa canh, muối 2 nhúm, tiêu 10 lần rắc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 2.5 cốc đậu nành trắng luộc vào máy xay
  2. Thêm 1 thìa canh mè nguyên hạt, 1/2 cốc dầu mè và 2 cốc nước
  3. Thêm 1/2 thìa canh bột cà ri, 2 nhúm muối và 10 lần rắc tiêu rồi xay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bít tết hamburger đậu nành

콩닥콩닥 함박스테이크

Tập 317 · phát sóng 10/4/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • Đậu nành trắng luộc hơn 1/2 cốc (150g), thịt bò xay 200g, thịt heo xay 200g
  • Hành tây 1.5 củ, ớt Cheongyang 4 quả, tỏi băm 2 thìa canh, bơ 2-3 miếng (25g), muối, tiêu, bột chiên xù khô 1 cốc, sữa 50ml, dầu ăn
  • Sốt cà ri nước 1 cốc (200ml), bột cà ri 4 thìa canh, sốt hàu 1/2 thìa canh, dầu ớt 1 thìa canh, tiêu 10 lần rắc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 1 cốc bột chiên xù trong 50ml sữa 3 phút và xay 150g đậu nành luộc với 3 thìa canh nước
  2. Xào hành tây băm trong bơ đến khi chuyển nâu đậm rồi để nguội
  3. Nhào thịt xay, hành tây, ớt, 2 thìa canh tỏi, bột chiên xù và đậu nành cho đến khi dẻo dính
  4. Nặn thành miếng to cỡ bàn tay, nướng lửa nhỏ, lật mặt, cho 3 thìa canh nước vào và đậy nắp cho chín kỹ
  5. Đun sôi 1 cốc nước, 4 thìa canh bột cà ri, 1/2 thìa canh sốt hàu và 1 thìa canh dầu ớt trên lửa lớn rồi dọn kèm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 316 · phát sóng 3/4/2026

Canh & Lẩu hầm

Canh bánh bột đậu nành rong biển (Miyeok Kong-sujebi)

미역콩제비

Tập 316 · phát sóng 3/4/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • Luộc đậu nành đậu nành trắng 1/2 cốc (100ml), một ít muối hạt thô, nước
  • Làm bột đậu nành đậu nành đã luộc 1 cốc (200ml), nước 2 cốc (400ml), hơn 7 thìa canh bột mì, muối 2 nhúm, dầu đậu nành 1 thìa canh
  • Làm canh đậu nành rong biển sữa đậu nành 2 cốc (400ml), nước 4 cốc (800ml), tỏi băm 1/2 thìa canh, nước tương gia vị vị tảo bẹ 4 thìa canh (có thể dùng nước tương gia vị khác), nước mắm 1 thìa canh (có thể dùng loại nước mắm khác), rong biển khô cắt sẵn 5g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 1/2 cốc đậu nành với một ít muối và 1L nước, không đậy nắp, khoảng 40 phút
  2. Xay 1 cốc đậu đã luộc với 2 cốc nước, lọc qua rây và tách riêng sữa đậu nành và bã
  3. Cho 7 thìa canh bột mì, 2 nhúm muối và 1 thìa canh dầu đậu nành vào bã rồi nhào thành bột
  4. Xào rong biển, 4 thìa canh nước tương gia vị, 1 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa canh tỏi, rồi cho 2 cốc sữa đậu nành và 4 cốc nước vào đun sôi
  5. Xé bột cho vào nước dùng đang sôi và đun lửa lớn 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh đậu nành chiên (Kong-jeon)

콩전

Tập 316 · phát sóng 3/4/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • Luộc đậu nành đậu nành trắng 1 cốc (100ml), một ít muối hạt thô, nước
  • Bột đậu nành đậu nành trắng đã luộc 2 cốc (400ml). Xà lách 1 nắm (60g), trứng 2 quả, muối 2 nhúm, ớt đỏ 1/2 quả, tôm khô nhỏ 1/2 nắm, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 1 cốc đậu nành với một ít muối và 1-2L nước, không đậy nắp, khoảng 40 phút
  2. Xay thô đậu đã luộc trong máy xay
  3. Băm nhỏ xà lách và băm nhuyễn ớt đỏ
  4. Trộn đậu đã xay, 2 quả trứng, xà lách, ớt đỏ và 2 nhúm muối
  5. Cho hỗn hợp bột và tôm khô vào chảo, nấu lửa vừa 5 phút, rồi lật mặt nấu 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn bò hầm (Galbi-jjim)

솜사탕 갈비찜

Tập 316 · phát sóng 3/4/2026 · 김재중

Nguyên liệu

  • Thịt sườn bò nguyên miếng 1kg, lá sen, củ cải trắng 1/2 củ, hành tây 1/2 củ, cà rốt 1/3 củ, hạt dẻ 5 hạt, táo tàu 5 quả, hạt bạch quả 10 hạt, ớt Cheongyang 3 quả, nấm hương 4 cây, nhân sâm non 2 củ
  • Nước sốt lê 1 quả, tỏi đã bóc vỏ 5 tép, gừng 1/2 củ, nước tương tự làm (có thể dùng nước tương thông thường), mirin 3-4 thìa canh, nước sốt cá ngừ 2 lần rưới, nước tương vị tảo bẹ 4-5 thìa canh (có thể dùng nước tương gia vị thông thường)
  • Bột ngọt 1 thìa cà phê, đường 2 thìa canh, nước 250ml
  • Làm bánh muối muối hạt thô 1.5kg, lòng trắng trứng 7 quả, lá sen

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm thịt bò trong nước cho ra hết máu, cắt dày 2.5cm và cắt bỏ gân
  2. Cắt củ cải, hành tây, cà rốt và ớt Cheongyang, rồi khía hình ngôi sao trên nấm hương
  3. Xay lê, tỏi, gừng, mirin, nước sốt cá ngừ, nước tương gia vị và đường với 250ml nước để làm nước sốt
  4. Cho thịt bò, nước sốt và rau củ lên củ cải rồi đun 30 phút, sau đó cho nấm hương vào om nhỏ lửa 5 phút
  5. Bọc sườn đã hầm trong lá sen, phủ khối bột gồm 1.5kg muối và 7 lòng trắng trứng lên, rồi nướng ở 200 độ C trong 30 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 296 · phát sóng 7/11/2025

Canh & Lẩu hầm

Mì súp lươn kim chi hành lá (Pagimchi Jangeo-tang Myeon)

파김치장어탕면

Tập 296 · phát sóng 7/11/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • nước 1 L, xương lươn nửa nắm (250 g), gừng 1 lát, soju
  • mì ramyeon 1 gói, ớt bột 1 thìa canh, nước mắm vị cua đỏ 1 thìa canh (*có thể dùng nước mắm khác), kim chi hành lá 5 đến 6 cọng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm xương lươn ít nhất 30 phút trong nước có rưới soju rồi rửa sạch
  2. Đun xương, gừng và soju trong 1 L nước lửa vừa lớn 30 phút
  3. Vớt xương và gừng ra, rồi cắt kim chi hành lá thành 2 đến 3 khúc
  4. Cho bột nước dùng và gói rau củ của mì, 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh nước mắm và kim chi hành lá vào nước dùng rồi đun sôi
  5. Khi sôi mạnh, cho mì vào nấu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Lươn nướng với quả mâm xôi đen (Bokbunja Jangeo Gui)

복분자장어구이

Tập 296 · phát sóng 7/11/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • lươn đã sơ chế, muối
  • Sốt gochujang bokbunja cô đặc bokbunja (mâm xôi đen) 1.5 cốc (300 ml), tương ớt gochujang 1 cốc (200 ml), giấm táo 1/2 cốc (100 ml), mật ong 1/2 cốc (100 ml), nước tương đậm 1/2 cốc (100 ml), đường 1/4 cốc (50 ml)
  • (*Tỉ lệ bokbunja cô đặc 3 : gochujang 2 : giấm táo 1 : mật ong 1 : nước tương đậm 1 : đường 0.5!)
  • (*Một cốc là cốc giấy tiêu chuẩn!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 1.5 cốc bokbunja cô đặc, 1 cốc gochujang và các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt
  2. Khía thịt lươn theo hình tổ ong
  3. Đặt mặt da xuống chảo, rắc muối và nướng đến khi vàng
  4. Lật lại và nướng mặt còn lại
  5. Nướng lửa nhỏ, quét nước sốt 2 đến 3 lần, rồi cắt thành miếng vừa ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bít tết bơ kim chi

김치버터스테이크

Tập 296 · phát sóng 7/11/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • bít tết thăn ngoại 200 g, muối, tiêu, bơ
  • Kim chi trộn gia vị kim chi cải thảo 200 g, chojang (sốt giấm gochujang chua cay ngọt) 1 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, đường 1/2 thìa canh, một nhúm bột ngọt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm chảy bơ trong chảo, áp chảo bít tết đã nêm cả hai mặt rồi để riêng
  2. Băm nhỏ kim chi cải thảo và trộn với 1 thìa canh chojang cùng các nguyên liệu còn lại
  3. Làm chảy 2 thìa canh bơ trong chảo và xào kim chi đã nêm trên lửa vừa nhỏ 10 phút
  4. Phủ sốt bơ kim chi lên bít tết

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Gỏi khoai lang cay (Sweet Potato Saengchae)

고구마생채

Tập 296 · phát sóng 7/11/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • khoai lang 2 củ, hồng sấy dẻo cắt sợi (gammalraengi) 5 đến 6 miếng
  • Nước sốt ớt bột 3 thìa canh, đường 1 thìa canh, muối 1/2 thìa cà phê, nước mắm vị cua đỏ 1 thìa canh (*có thể dùng nước mắm khác)
  • giấm táo 4 thìa canh, siro mơ 4 thìa canh, dầu mè 2 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt khoai lang thành sợi mỏng và rửa nước lạnh
  2. Cắt hồng sấy thành 4 miếng
  3. Trộn các nguyên liệu nước sốt, gồm 3 thìa canh ớt bột và 1 thìa canh đường
  4. Trộn khoai lang và hồng sấy với nước sốt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Cuốn thịt bò sống trộn với ba chỉ bò (Chadol Yukhoe Ssam)

차돌육회쌈

Tập 296 · phát sóng 7/11/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • yukhoe (thịt bò sống) 100 g, thịt ba chỉ bò thái lát mỏng (chadolbagi), muối, tiêu
  • Nước sốt chojang 1 thìa canh, dầu mè đầy 1 thìa canh, đường 1/2 thìa canh, nước mắm vị cua đỏ 1 thìa cà phê (*có thể dùng nước mắm khác)
  • tỏi băm 1/2 thìa cà phê, một nhúm tiêu, một nhúm muối
  • Trang trí hành lá to 1 cây, lê 1 quả, lòng đỏ trứng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hành lá và lê thành sợi mỏng
  2. Trộn yukhoe với nước sốt, gồm 1 thìa canh chojang
  3. Rắc muối và tiêu lên ba chỉ bò rồi nướng đến khi vàng
  4. Bày yukhoe, ba chỉ bò, hành lá và lê ra đĩa và cho lòng đỏ trứng lên trên
  5. Cuốn yukhoe trong ba chỉ bò và ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 295 · phát sóng 31/10/2025

Kim chi & Dưa muối

Kim chi triệu phú của mẹ (Eomnipyo 1-Eok Kimchi)

엄니표 1억 김치

Tập 295 · phát sóng 31/10/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • cải thảo đã muối 20 cây
  • Nguyên liệu nước dùng vỏ hành tây khô 1 nắm, vỏ tỏi khô 1 nắm, củ cải Hàn 3 miếng (mỗi miếng 2 cm), rễ hành lá 3 cọng
  • cá cơm khô nấu nước dùng 1 nắm, dipori 1 nắm, ớt khô 1 nắm, bí đỏ già cắt miếng 1 nắm, gạo nếp 1 nắm
  • Nguyên liệu gia vị hành tây 2 đến 3 củ, táo 2 đến 3 quả, tỏi bóc vỏ 8 đến 10 nắm, gừng 6 đến 8 lát, ớt đỏ 2 đến 3 nắm, chujeot và yukjeot (mắm tôm muối) 5 đến 6 muôi, nước mắm cá cơm 1 đến 2 chai
  • ớt bột cay và ớt bột thường khoảng 5 geun, củ cải Hàn 3 đến 4 củ, hành lá, hành lá to (chỉ phần trắng)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun các nguyên liệu nước dùng, gồm vỏ hành tây, trong 2 L nước đến khi sủi bọt rồi vớt bỏ cái
  2. Đun tảo bẹ 10 phút rồi vớt ra ngay
  3. Xay hành tây, táo, tỏi, gừng và nước mắm trong máy xay sinh tố
  4. Trộn nước dùng, gia vị đã xay và ớt bột, rồi cho củ cải bào sợi, hành lá và phần trắng của hành lá to vào trộn
  5. Cho nhân vào giữa các lá cải thảo đã muối, cuốn lại và ép vào hộp đựng kim chi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗

Món thịt

Vịt hấp lá sen với sốt mù tạt (Yeonnip Ori Suyuk & Gyeoja Sauce)

연잎오리수육&겨자소스

Tập 295 · phát sóng 31/10/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • ức vịt 500 g, muối, tiêu, soju 100 ml
  • bột gia vị đặc chế 1 thìa canh (*Về bột gia vị đặc chế, xem công thức bột gia vị đặc chế!)
  • bí đỏ 1/4 quả, ngó sen 1/6 củ, hạt dẻ 5 đến 6 hạt, tỏi bóc vỏ nửa nắm, hạt bạch quả nửa nắm, táo tàu khô 3 đến 4 quả, nấm hương 2 cây, mầm nhân sâm 2 cây
  • Sốt mù tạt mù tạt pha sẵn 1 thìa canh, nước 2 thìa canh, giấm táo 3 thìa canh, đường 2 thìa canh, nước tương đậm 1 thìa canh, dầu mè 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nướng ức vịt mặt da trước với muối và tiêu đến khi vàng rồi cắt lát 1 cm
  2. Trộn 100 ml soju với 1 thìa canh bột gia vị đặc chế và quét lên vịt
  3. Đặt lá sen, vịt cùng rau củ và các loại hạt đã sơ chế vào xửng hấp
  4. Phủ lá sen lên trên và hấp lửa vừa lớn 20 phút
  5. Trộn 1 thìa canh mù tạt, 2 thìa canh nước, 3 thìa canh giấm táo và các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗

Cơm & Mì

Cơm dinh dưỡng lá sen (Yeonnip Yeongyang-bap)

연잎 영양밥

Tập 295 · phát sóng 31/10/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • gạo nếp 6 cốc, nước 5 cốc, (*một cốc là cốc giấy tiêu chuẩn!)
  • lá sen 3 đến 4 lá, táo tàu 5 quả, hạt dẻ sống 10 hạt, một nắm hạt bạch quả, bí đỏ 1/4 quả, muối 1/2 thìa canh, nước tương đậm 1/2 thìa canh, dầu mè 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ hạt táo tàu và cắt thành sợi mỏng, thái lát mỏng bí đỏ
  2. Ngâm gạo nếp ít nhất 30 phút
  3. Trong nồi cơm điện, cho gạo, 5 cốc nước, mỗi loại 1/2 thìa canh muối, nước tương và dầu mè cùng các nguyên liệu phủ lên rồi nấu
  4. Cắt lá sen thành 4 miếng, rửa sạch và để ráo
  5. Gói cơm và các nguyên liệu phủ vào lá sen rồi hấp 5 đến 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗

Món ăn kèm

Kim chi trộn chojang

JJ맛김치

Tập 295 · phát sóng 31/10/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • kim chi cải thảo 200 g, chojang 1 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, đường 1/2 thìa canh, một nhúm bột ngọt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt kim chi cải thảo thành miếng vừa ăn
  2. Trộn 1 thìa canh chojang, 1 thìa canh dầu mè, 1/2 thìa canh đường và một nhúm bột ngọt vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗

Tập 290 · phát sóng 26/9/2025

Món thịt

Bulgogi giòn tỏi mật ong (Kkul Maneul Bassak Bulgogi)

꿀마늘바싹불고기

Tập 290 · phát sóng 26/9/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • thịt bò làm bulgogi 500g
  • Nước sốt 2 thìa canh đầy tỏi ngâm mật ong, 5 thìa canh nước tương vị cua đỏ (có thể thay bằng nước tương đậm), 2 thìa canh dầu mè, 2 nhúm tiêu, 2 nhúm muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ thịt bò đến khi dẻo dính
  2. Trộn với 2 thìa canh tỏi ngâm mật ong, 5 thìa canh nước tương, 2 thìa canh dầu mè, tiêu và muối
  3. Dàn rộng thịt trên chảo nóng không dùng dầu và nấu lửa vừa đến khi vàng
  4. Khi thịt phồng lên, dùng đũa chọc để xả hơi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗

Cơm & Mì

Cơm tỏi (Maneul-bap)

항암마늘밥

Tập 290 · phát sóng 26/9/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Gạo 300ml, nước 300ml
  • 1 nắm đầy tỏi bóc vỏ, 1 nắm đậu Hà Lan, 1~2 cây nấm hương
  • 2 thìa canh soju, 2 thìa canh dầu ô liu, 1 thìa canh giấm ủ, 1/2 thìa cà phê muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Vo gạo và để ráo; cắt nhỏ nấm hương
  2. Cho 300ml gạo và 300ml nước vào nồi cơm điện
  3. Trộn 2 thìa canh soju, 2 thìa canh dầu ô liu, 1 thìa canh giấm và 1/2 thìa cà phê muối
  4. Cho tỏi, đậu Hà Lan và nấm hương lên trên rồi nấu ở chế độ thường khoảng 40 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗

Cơm & Mì

Kimbap cá ngừ sữa chua

참치요거김밥

Tập 290 · phát sóng 26/9/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Dưa chuột cá ngừ sữa chua 1 quả dưa chuột, 1 hộp cá ngừ (85g), sữa chua Hy Lạp 7.5 thìa canh (150g), 1/2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh stevia, muối, tiêu
  • Nguyên liệu kimbap 1 tờ rong biển kimbap, 1 muỗng lớn gạo lứt, 1/2 thìa cà phê dầu mè, 1 nhúm muối, một ít vừng, 1 thanh củ cải muối kimbap, 2 lá tía tô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Để ráo dầu cá ngừ trong rây
  2. Thái lát mỏng dưa chuột, muối với 3 nhúm trong 5 phút, rửa sạch và vắt ráo nước
  3. Trộn 150g sữa chua Hy Lạp với dưa chuột, cá ngừ, tỏi, stevia, muối và tiêu
  4. Trộn cơm với muối, dầu mè và vừng, dàn lên rong biển, cho lá tía tô và củ cải muối vào rồi cuộn
  5. Cho dưa chuột cá ngừ sữa chua lên trên kimbap đã cắt lát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗

Tập 289 · phát sóng 19/9/2025

Món nhắm

Bánh kim chi mực khô (Ojingeo Kimchi-jeon)

마른오징어 김치전

Tập 289 · phát sóng 19/9/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Kim chi 1/8 cây (2 cốc), 1 con mực khô
  • 1 cốc nước kim chi, 2 quả trứng, 1 cốc nước lạnh, 1 cốc bột làm bánh chiên Hàn Quốc, 1 cốc bột mì đa dụng, dầu ăn
  • (Lưu ý: 1 cốc = 180ml)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm mực khô trong nước ấm từ 30 phút trở lên, rồi băm nhỏ cùng kim chi
  2. Trộn 1 cốc bột làm bánh và 1 cốc bột mì
  3. Cho kim chi, 1 cốc nước kim chi, mực và 2 quả trứng vào, điều chỉnh độ đặc bằng 1 cốc nước lạnh
  4. Chiên trong chảo có thật nhiều dầu với lửa vừa 5 phút, lật lại và chiên thêm 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Chân giò hầm MỚI (Jokbal)

NEW 1억 족발

Tập 289 · phát sóng 19/9/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Chân giò trước heo 2.2kg
  • Ngâm và xả máu nước 2L, 9 thìa canh đường nâu, 5 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm thịt bò
  • Nướng trái cây và rau củ 2 cây hành lá, 1 củ hành tây, 1 quả táo
  • Luộc thịt nước 1L, 1 cốc (200ml) soju, 1 củ gừng, 1 nắm táo tàu khô, 2~3 quả ớt khô, 2 miếng hoàng kỳ, 1/2 nắm đương quy, 2 lá nguyệt quế, 5 hoa hồi
  • 1 cốc (200ml) nước tương ủ, 2 thìa canh chunjang (tương đậu đen), 2 thìa canh sốt hàu, 4 thìa canh đường nâu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm thịt chân giò trong 2L nước, 9 thìa canh đường nâu, 5 thìa canh muối và 1 thìa canh hạt nêm thịt bò trong 1 giờ
  2. Cắt hành lá, hành tây và táo rồi nướng hai mặt ở đáy nồi
  3. Đặt chân giò lên trên và cho 1L nước, soju, các nguyên liệu thơm và 1 cốc nước tương vào
  4. Cho 2 thìa canh chunjang, 2 thìa canh sốt hàu và 4 thìa canh đường nâu vào
  5. Đun không đậy nắp 20 phút, sau đó đậy nắp và hầm 40 phút; thái lát mỏng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 282 · phát sóng 1/8/2025

Cơm & Mì

Cơm chiên sụn cổ họng heo (Odeuregi Bokkeumbap)

오드레기볶음밥

Tập 282 · phát sóng 1/8/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1 nắm odeuregi (sụn cổ họng heo) (250g), bột chiên, dầu ăn
  • Sốt ớt đỏ 1 quả ớt đỏ, 2~3 tép tỏi, 2 thìa canh đầy ớt bột, 1 thìa canh nước mắm cá cát, 2 thìa canh siro mơ, 1 thìa canh nước tương đậm, 1 nhúm bột ngọt, 1/3 thìa canh đường, 1/3 thìa canh giấm ủ, một ít dầu mè
  • Cơm chiên odeuregi cơm 210g, 1~2 thìa canh đầy sốt ớt đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa odeuregi với bột chiên, bỏ màng và mỡ rồi băm nhỏ
  2. Băm ớt đỏ và tỏi rồi trộn với 2 thìa canh ớt bột và các gia vị còn lại để làm nước sốt
  3. Đun nóng thật nhiều dầu trong chảo và xào odeuregi băm như đang chiên ngập dầu
  4. Khi bên ngoài giòn, cho 210g cơm và 1 thìa canh nước sốt vào xào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Lẩu sụn cổ họng heo (Odeuregi Jeongol)

오드레기전골

Tập 282 · phát sóng 1/8/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1 nắm odeuregi (sụn cổ họng heo) (250g), bột chiên
  • 1 nắm lõi cải thảo, 1 cây hành lá, 1 cây cải thìa, 1 cây nấm kim châm, 1 nắm nấm sò, 1/2 quả ớt đỏ, 2 tép tỏi bóc vỏ
  • Nước dùng nước tương nêm cheongju 200ml, nước 400~500ml, 1 thìa canh nước tương đậm, 1/4 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm thịt bò

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa odeuregi với bột chiên, bỏ màng và mỡ rồi khía
  2. Cắt rau củ thành miếng vừa ăn và xé nấm
  3. Đun sôi 200ml cheongju cho bay hết cồn, sau đó rót 400~500ml nước vào
  4. Khi sôi, chần odeuregi và thái lát mỏng
  5. Cho 1 thìa canh nước tương đậm và các gia vị còn lại vào nước chần để làm nước dùng
  6. Cho rau củ và odeuregi vào, đun sôi mạnh rồi cho ớt đỏ và tỏi lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Gỏi sụn cổ họng heo (Odeuregi Hoe)

오드레기 회

Tập 282 · phát sóng 1/8/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1 nắm odeuregi (sụn cổ họng heo) (250g), bột chiên
  • Nước chấm dầu mè 1~1.5 thìa canh dầu mè, 6~7 lần rắc muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chà kỹ odeuregi với bột chiên
  2. Bỏ lớp màng bên trong và phần mỡ vàng
  3. Đặt lưỡi dao nằm ngang và thái lát mỏng như sashimi
  4. Trộn 1~1.5 thìa canh dầu mè và 6~7 lần rắc muối trên đĩa
  5. Chấm odeuregi đã thái lát để ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Sụn cổ họng heo nướng bơ (Butter-gui Odeuregi)

버터구이오드레기

Tập 282 · phát sóng 1/8/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1 nắm odeuregi (sụn cổ họng heo) (250g), 1 thìa canh đầy đường, 4~5 lần rắc tiêu, 1 thìa canh sốt hàu, 3~4 thìa canh nước tương đậm, nước 50~60ml, 1 miếng bơ (10g)
  • Sốt mayo cay mayonnaise ớt xanh, nước tương đậm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa odeuregi với bột chiên, bỏ màng và mỡ, khía và cắt thành dải dài mỏng
  2. Trộn 1 thìa canh đường, tiêu, 1 thìa canh sốt hàu, 3~4 thìa canh nước tương đậm và 50~60ml nước
  3. Ướp odeuregi trong nước sốt 3 phút
  4. Xào trong chảo có bơ đã chảy đến khi chuyển màu nâu
  5. Làm nước chấm với ớt xanh băm, nước tương và mayonnaise

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 281 · phát sóng 25/7/2025

Món ăn kèm

Gỏi vỏ dưa hấu (Subak Saengchae)

수박생채

Tập 281 · phát sóng 25/7/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Phần trắng của 1/2 quả dưa hấu, 7~8 lần rắc muối, 2~3 thìa canh chất tạo ngọt
  • Nước sốt 1 thìa canh nước mắm cá cát, 1.5 thìa canh dầu mè, 5~6 lần rắc ớt bột mịn, 3 lần rắc ớt bột thô, 1 thìa canh tỏi băm, một lần rắc bột ngọt, 1 thìa canh đầy đường, 2 thìa canh giấm ủ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi mỏng phần trắng của dưa hấu
  2. Cho muối và chất tạo ngọt vào và để 10 phút
  3. Rửa một lần với nước và vắt ráo hết nước
  4. Trộn nước sốt với 1 thìa canh nước mắm cá cát, 1.5 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh tỏi băm và các nguyên liệu còn lại
  5. Trộn dưa hấu đã muối với nước sốt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bulgogi vịt thái lát mỏng (Daepae Oribulgogi)

대패오리불고기

Tập 281 · phát sóng 25/7/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Thịt vịt thái lát mỏng 500g, 1/2 củ hành tây, 1 cây hành lá, 1 nắm tỏi nguyên, 1 cây nấm kim châm, nửa nắm hẹ
  • Nước sốt 4 thìa canh nước tương đậm, 2 thìa canh siro oligosaccharide, 2/3 thìa canh sốt hàu, 1.5 thìa canh tỏi băm, 1/4 thìa canh gừng băm, một ít bột ngọt (1g), 2 thìa canh rượu gạo nấu ăn, 1 nhúm tiêu, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh vừng, 1/2 thìa cà phê mù tạt cay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi hành tây và hành lá, thái lát tỏi
  2. Cắt thô hẹ và xé nấm kim châm
  3. Trộn 4 thìa canh nước tương đậm, 2 thìa canh siro oligosaccharide và các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt
  4. Trộn thịt vịt với nước sốt
  5. Xào lửa lớn 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Thịt bò kho nước tương với hành lá đập (Daepa Tangtangi Jangjorim)

대파탕탕이장조림

Tập 281 · phát sóng 25/7/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • 2 cây hành lá, thịt bò làm bulgogi 300g, 1 nắm lớn trứng cút, nửa nắm tỏi bóc vỏ
  • Nước sốt nước tương đậm 100ml, nước 500ml, 3 thìa canh rượu gạo nấu ăn, 1 thìa canh siro bắp, 2 thìa canh stevia (có thể thay bằng đường), vài lần rắc tiêu, 2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh ớt bột

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dùng sống dao đập hành lá, xé theo thớ và cắt thành đoạn 8cm
  2. Nướng hành lá trong chảo khô cho ra nước
  3. Cho 100ml nước tương, 500ml nước, phần nước sốt còn lại và tỏi vào chảo, đun sôi lửa lớn
  4. Khi sôi, cho thịt bò và trứng cút vào
  5. Đun thêm 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi nước củ cải Hongcho (Hongcho Nabak Kimchi)

홍초나박김치

Tập 281 · phát sóng 25/7/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • 5 củ cải, 2 cây lõi cải thảo, 2 bó hành lá nhỏ, 1 củ hành tây, 2 quả lê, 2 củ hành tây
  • 2 thìa canh đầy gừng băm, 3 thìa canh đầy tỏi băm, 6~7 lần rắc muối thô, 5~6 lần rắc chất tạo ngọt, 5~6 thìa canh ớt bột, nước 6L, soda chanh (nước ngọt có ga) 1.5L, nước uống giấm trái cây (Hongcho) 300ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ củ cải và lê rồi cắt thành miếng vuông mỏng (nabak-sseol)
  2. Cắt thô cải thảo và hành lá nhỏ, thái sợi hành tây
  3. Cho tất cả rau củ vào một cái thau
  4. Trộn gừng, tỏi, muối, 5~6 thìa canh ớt bột, 6L nước, 1.5L soda chanh và 300ml nước uống giấm trái cây
  5. Ủ ở nhiệt độ phòng 1~2 ngày

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 280 · phát sóng 11/7/2025

Món thịt

Súp lạnh thịt bò ba chỉ (Chadol Mulhoe)

차돌물회

Tập 280 · phát sóng 11/7/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Ba chỉ bò thái lát mỏng đông lạnh 500g, muối, 5~6 lá tía tô, 1/4 quả dưa chuột, 1/3 củ cà rốt, 1 nắm cải bắp, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt xanh Hàn Quốc
  • Nước dùng mulhoe 2 gói nước dùng mì lạnh, 1 chai (65ml) thức uống sữa chua, 2.5 thìa canh gochujang giấm chua ngọt cay, 1/2 thìa canh đường

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cấp đông một phần nước dùng mì lạnh để làm đá bào sền sệt
  2. Thái sợi lá tía tô, dưa chuột, cà rốt, cải bắp, hành tây và ớt
  3. Rắc muối lên ba chỉ bò đông lạnh và nấu đến khi vàng
  4. Trộn 1 chai thức uống sữa chua, 2.5 thìa canh gochujang giấm chua ngọt cay và 1/2 thìa canh đường vào nước dùng sền sệt
  5. Cho rau củ vào nước dùng và cho ba chỉ bò lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn heo jjamppong cay nồng (Bul-Jjamppong Deunggalbi)

불짬뽕등갈비

Tập 280 · phát sóng 11/7/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Sườn lưng heo 700g
  • Mỡ heo siêu dễ làm mỡ heo 250g, nước 100ml
  • Nguyên liệu luộc sơ 1 nắm hạt tiêu nguyên hạt, 2~3 lá nguyệt quế, một ít soju
  • Nguyên liệu jjamppong 1.5 thìa canh đầy ớt bột, 1 gói mì ramyeon jjamppong mực, 1 thìa canh hành lá băm, 1/2 thìa canh tỏi băm, nước
  • Giá đỗ cay nồng để phủ 1 nắm giá đỗ, một ít nước tương đậm, sốt hàu, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc sườn đã cắt khúc với hạt tiêu, lá nguyệt quế và soju trong 20 phút rồi khía
  2. Chần 250g mỡ heo và xay với 100ml nước để làm mỡ heo
  3. Xào 1.5 thìa canh ớt bột trong 5 thìa canh mỡ heo để làm dầu ớt, rồi trộn tỏi, hành lá và gói gia vị ramyeon vào
  4. Cho sườn và một ít nước vào, đậy nắp hấp 5 phút, rồi xào cho khô
  5. Xào giá đỗ với nước tương, sốt hàu và tiêu rồi dùng kèm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Khoai tây om muối đường (Gamja với chất tạo ngọt)

뉴슈가 감자

Tập 280 · phát sóng 11/7/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • 5 củ khoai tây, nước, muối thô, chất tạo ngọt (Lưu ý: Tỉ lệ là 2 phần muối thô : 1 phần chất tạo ngọt.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ 5 củ khoai tây
  2. Cho khoai tây vào nồi và rót nước vừa đủ ngập
  3. Hòa tan 1 thìa canh muối thô và 1/2 thìa canh chất tạo ngọt vào
  4. Đậy nắp và hấp 30 phút
  5. Mở nắp và tiếp tục nấu đến khi nước bay hơi hết và đáy chuyển màu nâu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Xúc xích khoai tây kiểu churros (Potato Churros Hot Dog)

감자전츄로스핫도그

Tập 280 · phát sóng 11/7/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Xúc xích Frankfurter 2 cái, khoai tây 4 củ, bột nếp 3 thìa canh, siro bắp đầy 1 thìa canh, một nhúm muối, dầu ăn
  • Sốt caramel sữa đặc và nước tương đậm sữa đặc, nước tương đậm (*tỷ lệ 10 sữa đặc : 1 nước tương đậm!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bào khoai tây, vắt ráo nước, rồi nhào với 3 thìa canh bột nếp, 1 thìa canh siro bắp và muối
  2. Vừa nắn vừa bọc bột khoai tây quanh xúc xích
  3. Chiên trong dầu 180 độ 3 phút đến khi vàng giòn
  4. Trộn sữa đặc và nước tương đậm theo tỷ lệ 10:1 rồi rưới lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 266 · phát sóng 4/4/2025

Cơm & Mì

Cơm chiên kim chi củ cải kiểu Ý (Kkakdugi Bokkeumbap)

이태리 깍두기 볶음밥

Tập 266 · phát sóng 4/4/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Cơm chiên kkakdugi một muỗng lớn kim chi củ cải cắt hạt lựu (kkakdugi), 1 chén cơm nguội (210g), 1 muỗng nước kkakdugi, nước tương 1 thìa canh, dầu tía tô hai vòng, bột gia vị JJ 1/2 thìa canh (*xem công thức bột gia vị JJ!)
  • Ragu tương ớt gochujang thịt bò vai xay khoảng 200g, muối 1/2 thìa cà phê, tiêu 5 lần xay (11 lần rắc), dầu ô liu
  • Tương cà chua nghiền khoảng 200g, hành tây 1/2 củ, cà rốt 1/3 củ, hành lá 1/2 cây
  • Rượu vang đỏ khoảng 50ml, tương ớt gochujang đầy 1 thìa canh, tỏi băm 1/4 thìa canh, đường 1/2 thìa canh, bơ 1 miếng (5g), phô mai mozzarella, mùi tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ kkakdugi và xào với cơm nguội cùng 1/2 muỗng nước kkakdugi trong dầu tía tô lửa lớn
  2. Cho 1/2 thìa canh bột gia vị JJ vào xào, rồi rưới 1 thìa canh nước tương quanh thành chảo và xào chung
  3. Ragu: Xào hành tây, cà rốt và hành lá băm nhỏ trong dầu ô liu
  4. Xào thịt bò xay, muối và tiêu, rồi trộn 1 thìa canh tương ớt gochujang vào
  5. Cô rượu vang đỏ và xào 1/4 thìa canh tỏi, 1/2 thìa canh đường và 5g bơ
  6. Cho tương cà chua nghiền vào, đun liu riu đến khi sệt, rưới lên cơm chiên và rắc phô mai cùng mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 265 · phát sóng 28/3/2025

Canh & Lẩu hầm

Canh sườn ngực bò 15 phút

15분 차돌갈비탕

Tập 265 · phát sóng 28/3/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Ức bò tươi thái lát 450g, hành lá 1 cây, củ cải 2 khúc (dày 4cm), nước 1~1,5L, dầu mè 3 thìa canh, tiêu
  • Nước tương 1 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1~2 thìa canh, tỏi băm đầy 1 thìa canh, bột nêm bò đầy 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng củ cải và cắt thô hành lá
  2. Nướng ức bò trong nồi nóng lửa lớn đến khi ra mỡ
  3. Cho 3 thìa canh dầu mè, củ cải, 1 thìa canh nước tương và 2 thìa canh nước mắm cá ngừ vào xào sơ
  4. Cho 1~1,5L nước, tỏi băm, bột nêm bò và hành lá vào đun sôi
  5. Vớt phần mỡ nổi và đun sôi mạnh để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm chiên kim chi củ cải dầu tía tô với ức bò

들기름 깍두기 볶음밥

Tập 265 · phát sóng 28/3/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Cơm chiên kkakdugi một muỗng lớn kim chi củ cải cắt hạt lựu (kkakdugi), 1 chén cơm nguội (210g), 1 muỗng nước kkakdugi, nước tương 1 thìa canh, dầu tía tô hai vòng, bột gia vị JJ 1/2 thìa canh (*xem công thức bột gia vị JJ!)
  • Sốt đặc biệt JJ giấm trắng 8 thìa canh, nước tương đậm 6 thìa canh, đường 8 thìa canh, mù tạt 1 thìa cà phê, nước soda (cider) 8 thìa canh, một nắm hẹ
  • Ức bò tươi thái lát 100g, nấm sò bò 100g, tỏi băm 1/2 thìa canh, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ kkakdugi và xào với cơm nguội cùng 1/2 muỗng nước trong dầu tía tô lửa lớn
  2. Cho 1/2 thìa canh bột gia vị JJ và nước vào xào, rưới 1 thìa canh nước tương quanh thành chảo rồi xào
  3. Nước sốt: Trộn 8 thìa canh giấm, 6 thìa canh nước tương, 8 thìa canh đường, 1 thìa cà phê mù tạt và 8 thìa canh nước soda
  4. Nướng ức bò đến vàng, rồi cho nấm, 2~3 muỗng nước sốt và 1/2 thìa canh tỏi vào cô lại
  5. Cho hẹ vào phần nước sốt còn lại để muối
  6. Đặt ức bò và hẹ lên cơm chiên và rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Tteokbokki gân bò

아들 떡볶이(힘줄 떡볶이)

Tập 265 · phát sóng 28/3/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Gân bò Hàn Quốc (seuji) 1kg, bắp bò 200g, nước có ga, bánh gạo que kiểu chợ 2 phần
  • Nguyên liệu luộc lần đầu nước 2L, tương đậu doenjang 2 thìa canh, lá nguyệt quế 4-5 lá, tiêu đen nguyên hạt 1-2 thìa canh
  • Nguyên liệu nước dùng nước 2L, hành lá 2 cây, hành tây 1 củ, một nắm tỏi nguyên tép, nước tương nấu canh 6 thìa canh
  • Cải bắp 1/4 cây, tương ớt gochujang 2 thìa canh, đường 2 thìa canh (*có thể dùng stevia thay thế), nước khoảng 500ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm gân và bắp bò trong nước có ga 1 giờ để loại bỏ máu
  2. Luộc với các nguyên liệu luộc lần đầu 10 phút rồi xả nước lạnh
  3. Nấu trong nồi áp suất với các nguyên liệu nước dùng: sau khi van reo, nấu lửa vừa 30 phút và để nghỉ 5 phút
  4. Để thịt đã nấu nguội rồi thái lát
  5. Hòa tan 2 thìa canh tương ớt gochujang trong 500ml nước, cho bánh gạo vào và đun sôi
  6. Cho 2 thìa canh đường và cải bắp vào, khi cải héo thì cho thịt vào và đun sôi một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025

Hải sản

Cá tráp chiên nguyên con sốt chua ngọt (Domi Kkot Twigim)

도미꽃튀김

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1 con cá tráp (trên 2kg), hành lá 1/2 cây
  • Trứng 2 quả, muối 2 nhúm, bột tinh bột
  • Nước sốt nước 250ml, giấm ủ 4 thìa canh, tương cà 2 thìa canh, nước tương thường 1 thìa canh, muối 3 nhúm, đường 3 thìa canh đầy, hồ tinh bột (tinh bột 2 thìa canh, nước 50ml)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía vây cá tráp, phi lê, cắt xương sống và khía hình tổ ong trên thịt cá
  2. Lăn qua hỗn hợp trứng, rồi bột tinh bột
  3. Rưới dầu 180 độ lên cho se mặt, rồi chiên lửa vừa 15 phút
  4. Vớt ra, chiên thêm 2 phút và để ráo dầu
  5. Đun sôi 250ml nước, 4 thìa canh giấm, 2 thìa canh tương cà và các nguyên liệu còn lại lửa lớn 2 phút, rưới lên cá và thêm hành lá thái sợi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh sườn bò cay đỏ (Ppalgan Wang Galbitang)

빨간왕갈비탕

Tập 257 · phát sóng 31/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Sườn bò 8 miếng, hành tây 2 củ, hành lá 2 cây, củ cải 1/2 củ, gừng 2 khúc, nhân sâm 2 củ, hạt dẻ 5 hạt, một nắm táo tàu khô, lá nguyệt quế 3-4 lá, một nắm tiêu đen nguyên hạt
  • Trà hoàng tinh nước 3L, một nắm hoàng tinh
  • Gia vị nước tương thường 4 thìa canh, nước mắm cá cơm cát 2 thìa canh, ớt bột Cheongyang gochugaru 3 thìa canh, ớt bột gochugaru thường 6 thìa canh, bột nêm bò 3 thìa canh, tương ớt gochujang 2 thìa canh, tỏi băm 4 thìa canh, bột ngọt 3 nhúm, rượu mirin 2 thìa canh, trà hoàng tinh 5 muỗng (khoảng 500ml)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ mỡ của sườn, khía và rửa sạch, rồi ngâm hoàng tinh trong 3L nước
  2. Luộc sơ sườn trong nồi áp suất 10 phút và rửa sạch
  3. Xếp hành tây, hành lá, gừng và củ cải xuống đáy nồi, rồi cho khoảng 2L trà hoàng tinh và sườn vào
  4. Lọc gia vị (4 thìa canh nước tương, ớt bột, v.v.) qua rây vào nồi, rồi cho nhân sâm, hạt dẻ, táo tàu và các nguyên liệu khác vào
  5. Đậy nắp, nấu 25 phút, rồi để nghỉ 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025

Cơm & Mì

Mì lạnh nước dùng chua (Naengmyeon)

ㄷㅅㄷ 냉면

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Mì lạnh naengmyeon, trứng luộc
  • Nước dùng mì nước 500ml, bột nêm bò 3 thìa canh, bột ngọt 1/2 thìa canh, giấm ủ 5 thìa canh, đường 2 thìa canh, muối 1/2 thìa canh
  • Dưa leo muối chua dưa leo 1/3 quả, giấm ủ 4 thìa canh, đường 1 thìa canh, muối 2 nhúm, nước 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt dưa leo hình bán nguyệt và muối chua trong nước muối 20-30 phút
  2. Nước muối: 4 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 2 nhúm muối, 1 thìa canh nước
  3. Nước dùng: đun sôi 500ml nước, 3 thìa canh bột nêm bò, 5 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường và các nguyên liệu khác, rồi để nguội
  4. Luộc mì 2 phút 30 giây và xả nước lạnh
  5. Cho mì và nước dùng vào tô, rồi đặt trứng luộc và dưa leo muối chua lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ áp chảo tẩm nước tương

me1 삼겹살

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ đông lạnh 1kg
  • Nước sốt thịt ba chỉ nước tương nước tương thường 3 thìa canh, rượu mirin 1 thìa canh, đường 2 thìa canh, siro mơ 1,5 thìa canh, gừng 1/2 thìa cà phê, tỏi băm 1,5 thìa canh, bột ngọt 2-3 nhúm, bột nêm bò 1 thìa canh, nước 1,5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu mirin, 2 thìa canh đường và 1,5 thìa canh siro mơ
  2. Cho các nguyên liệu còn lại, gồm 1,5 thìa canh tỏi băm, vào trộn để làm nước sốt
  3. Đun sôi nước sốt trong nồi (bỏ qua nếu dùng nước nóng)
  4. Phết nước sốt lên thịt ba chỉ đông lạnh và nướng đến khi vàng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh kim chi bơ thực vật (Margarine Kimchi-jjigae)

마가린 김치찌개

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Kim chi 1/4 cây, 1 miếng bơ thực vật margarine, chả cá vuông 1 tấm
  • Nước 500ml, tỏi băm 1 thìa canh, bột nêm bò 1,5 thìa canh, nước mắm cá cơm cát 1 thìa canh, ớt bột gochugaru 1,5 thìa canh, đậu hũ 1/2 miếng (150g)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng chả cá, cắt đậu hũ dày 1cm và cắt kim chi thành miếng vừa ăn
  2. Cho 500ml nước, kim chi, 1 thìa canh tỏi và 1,5 thìa canh bột nêm bò vào nồi
  3. Cho 1 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh ớt bột và 1 miếng margarine vào, đun sôi mạnh
  4. Cho chả cá và đậu hũ vào, đun sôi sơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Bánh mandu cá ngừ trộn cay (Bibim Chamchi Mandu)

비빔참치만두

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 김재중

Nguyên liệu

  • Vỏ bánh mandu 10 tấm, hành lá 1/4 cây, hành tây 1/4 củ, cá ngừ rau củ đóng hộp 2 hộp (300g)
  • Mayonnaise 2 thìa canh đầy, vài lần rắc tiêu, muối 2 nhúm
  • Dầu ăn, cải bắp 1 miếng (50g), mè
  • Sốt dầu tía tô cay tương ớt gochujang ngọt 10 thìa canh, dầu tía tô 10 thìa canh, đường 5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm hành lá và hành tây, và để ráo dầu cá ngừ rau củ trong rây
  2. Trộn cá ngừ và rau củ băm với 2 thìa canh mayonnaise, tiêu và 2 nhúm muối để làm nhân
  3. Cho nhân vào vỏ bánh, làm ướt mép và gập đôi
  4. Chiên cả hai mặt trong nhiều dầu đến khi vàng
  5. Trộn 10 thìa canh tương ớt gochujang ngọt, 10 thìa canh dầu tía tô và 5 thìa canh đường, rồi rưới lên bánh mandu đặt trên cải bắp

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 249 · phát sóng 15/11/2024

Món thịt

Sườn bò hầm kiểu LA (LA Galbijjim)

LA 갈비찜

Tập 249 · phát sóng 15/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • Sườn bò cắt kiểu LA 2kg, cola 500ml, cà rốt 2 củ, củ cải 1/3 củ, hành tây 1 củ, táo 1 quả, hành lá 1 cây, cola 500ml
  • Nước tương thường 1 cốc, siro bắp 1/2 cốc, dầu mè 1/3 cốc, đường 1/2 cốc, dầu hào 1 thìa canh, bột ngọt 1/2 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh
  • (*1 cốc tính theo cốc giấy 200ml!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ướp 2kg sườn trong 500ml cola 10 phút
  2. Cắt cà rốt và củ cải, và xay hành tây, táo và hành lá với nước
  3. Làm gia vị với 1 cốc nước tương, 1/2 cốc siro bắp, 1/3 cốc dầu mè và các nguyên liệu khác
  4. Cho sườn, cola, rau củ, gia vị và 2 thìa canh tỏi băm vào nồi
  5. Đậy nắp và đun 40 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Miến xào Japchae số lượng lớn (Japchae)

대용량 잡채

Tập 249 · phát sóng 15/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • Miến 7~8 nắm (khoảng 500g trở lên), 1/2 củ cà rốt, 4 quả ớt Cheongyang, 3 quả ớt đỏ, 1.5 củ hành tây, 2 nắm mộc nhĩ khô, 2 nắm rau chân vịt
  • Nước khoảng 1~1.5L, nước tương đậm, dầu ăn (*Tỷ lệ nước tương đậm 2 : dầu ăn 1!)
  • Đường nâu 3 thìa canh đầy, tỏi băm 1 thìa canh múc đầy, tiêu xay 13~14 lần lắc, dầu hào 3~4 thìa canh, siro gạo 2~3 vòng (hoặc siro oligosaccharide), dầu mè 2~3 vòng, mè 13~14 lần lắc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm miến và mộc nhĩ khô trong nước ấm hơn 30 phút
  2. Cắt cà rốt, hành tây và ớt thành sợi mỏng
  3. Cho nước, nước tương đậm, dầu và đường nâu vào chảo đun sôi, rồi cho miến vào om cùng dầu hào và các nguyên liệu còn lại
  4. Xào rau và mộc nhĩ, rồi rưới siro gạo
  5. Tắt bếp, cho rau chân vịt vào chín bằng hơi nóng còn lại, rồi trộn dầu mè và mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024

Cơm & Mì

Mì udon xào thịt heo cay (Jeyuk-bokkeum Noodles)

제육볶음면

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 400g thịt vai heo, 1/3 củ cà rốt, 1/3 cây hành lá, 1 gói mì udon, 50ml nước, mè
  • 21g nước tương đậm, 10g bột ớt Cheongyang mịn, 25g đường, 40g tỏi băm, 30g bột cà ri
  • 6g bột nước hầm bò, 1 nhúm bột ngọt, tiêu 10 lần lắc, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt cà rốt thành sợi dày, thái hành lá xiên và cắt thịt vai heo
  2. Xào 400g thịt vai heo với dầu trong 1 phút 30 giây
  3. Khi thịt chín một nửa, cho 21g nước tương đậm, 40g tỏi băm và một nửa cà rốt và hành lá vào
  4. Cho các gia vị gồm 10g bột ớt, 25g đường và 30g bột cà ri vào xào
  5. Cho mì udon và 50ml nước vào xào, rồi cho phần rau còn lại và mè vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cutlet trứng (Gyeran-gaseu)

계란가스

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • Vụn bánh mì ẩm, 1 quả trứng, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rải vụn bánh mì ẩm vào bát và đập 1 quả trứng lên trên
  2. Phủ vụn bánh mì lên trứng và ấn nhẹ để tạo hình giống cutlet heo
  3. Chiên trong dầu lửa vừa 3~4 phút
  4. Vừa chiên vừa tiếp tục đặt vụn bánh mì rơi ra lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Trứng chấm tương đậu (Gyejang)

계장(계란쌈장)

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • ** Đây là phiên bản nâng cấp của món 'Gyejang' từng lên TV!
  • 1 quả trứng, 1/2 cây hành lá, 1 tép tỏi, 1 thìa canh đầy tương đậu, 1 thìa canh đường
  • 100ml nước, 2 thìa canh dầu ăn, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái hành lá và băm 1 tép tỏi
  2. Xào 2 thìa canh dầu và hành lá trong nồi đất trên lửa lớn 1 phút, rồi xào tỏi
  3. Khi tỏi chuyển màu vàng nhạt, xào 1 quả trứng trên lửa nhỏ 1 phút
  4. Cho 1 thìa canh tương đậu và 100ml nước vào đun sôi
  5. Khi sôi, cho 1 thìa canh đường vào xào 6~7 phút, rồi rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Trứng chiên xiên que (Trứng chiên kiểu kẹo bông)

계란꼬치

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 5 quả trứng, 3 thìa canh nước, 1 thìa cà phê đường, 2 nhúm muối, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 5 quả trứng, 3 thìa canh nước, 1 thìa cà phê đường và 2 nhúm muối trong chai bóp có vòi nhỏ
  2. Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng trên lửa lớn
  3. Khi dầu đạt 180 độ, rưới hỗn hợp trứng và quấn quanh xiên que
  4. Tiếp tục rưới hỗn hợp trứng và cuộn như kẹo bông

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 245 · phát sóng 18/10/2024

Món thịt

Ức gà chiên giòn

K*C 치킨

Tập 245 · phát sóng 18/10/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 3 miếng ức gà ướp lạnh (500g), 1 quả trứng, 50ml nước, dầu ăn
  • Nước ướp 200ml sữa, 3 thìa canh giấm, 1 thìa canh bột tỏi, 1 thìa canh bột ớt
  • Bột chiên 100g bột mì đa dụng, 50g tinh bột bắp, 1 thìa cà phê bột nở, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa canh tiêu đen xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dần dẹt ức gà
  2. Để 200ml sữa + 3 thìa canh giấm trong 5 phút, rồi trộn mỗi loại bột 1 thìa canh vào và ướp gà 10 phút
  3. Làm bột chiên với 100g bột mì, 50g tinh bột và các nguyên liệu còn lại
  4. Làm bột nhão với 1 quả trứng, 5 thìa canh bột chiên và 50ml nước
  5. Nhúng vào bột nhão, rồi lăn qua bột chiên, và chiên trong dầu 160 độ trên lửa vừa 4~5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn lưng heo nướng cay (Ppyeo-gui)

뼈 구이

Tập 245 · phát sóng 18/10/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 2kg xương lưng heo, 2 cây hành lá, 1 củ hành tây, 2.5L nước, 1/2 chai soju, tiêu đen xay, mè nguyên hạt
  • Nước sốt 4 thìa canh bột ớt mịn, 2 thìa canh bột ớt Cheongyang mịn, 2 thìa canh tương ớt gochujang, 4 thìa canh siro bắp, 3 thìa canh tương cà, 3 thìa canh sốt cutlet heo, 3 thìa canh sốt gà cay
  • 2.5 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tỏi băm, 3 thìa canh mirin, 3 thìa canh dầu mè, tiêu đen xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun xương lưng, hành lá, hành tây, 2.5L nước, 1/2 chai soju và tiêu trên lửa lớn 30 phút
  2. Xả xương đã luộc dưới nước lạnh
  3. Làm nước sốt với bột ớt, tương ớt gochujang, siro bắp, tương cà và các loại sốt khác
  4. Trộn xương đã luộc với nước sốt
  5. Nướng xương trên vỉ nướng và hoàn thiện bằng đèn khò

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024

Món ăn kèm

Trứng chiên kiểu Kkanpung (Kkanpung Dalgyal Fry)

깐풍달걀프라이

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 4 quả trứng, 4 quả ớt Cheongyang, 2 quả ớt đỏ, 1 cây hành lá, dầu ăn, mè nguyên hạt
  • 4.5 thìa canh nước tương vị cua (*có thể thay bằng nước tương đậm hoặc nước tương gia vị), 2 thìa canh giấm táo, 2 thìa canh đường

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát ớt Cheongyang, ớt đỏ và hành lá
  2. Đổ nhiều dầu vào và chiên trứng như chiên ngập dầu
  3. Cho 4.5 thìa canh nước tương, 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, ớt và hành lá vào xào đến khi cạn nước

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Giá đỗ hấp tôm (Kongnamul Saeu-jjim)

콩나물새우찜

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 400g giá đỗ, 400g tôm đông lạnh, 1 cây hành lá, 1 quả ớt đỏ, mè nguyên hạt
  • 350ml nước, 4 thìa canh nước tương vị cua (*có thể thay bằng nước tương đậm hoặc nước tương gia vị), 4 thìa canh nước mắm cá cơm, 4 thìa canh dầu hào, 4 thìa canh đường, 2 thìa canh lớn tỏi băm, 8 thìa canh bột ớt
  • Hỗn hợp tinh bột 2 thìa canh tinh bột khoai tây, 3 thìa canh nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông tôm đông lạnh trong nước lạnh hơn 5 phút
  2. Đun sôi 350ml nước, mỗi loại 4 thìa canh nước tương, nước mắm, dầu hào và đường, 8 thìa canh bột ớt và 2 thìa canh tỏi
  3. Cho tôm, hành lá và giá đỗ vào xào đến khi tôm chín
  4. Làm sệt bằng hỗn hợp tinh bột gồm 2 thìa canh tinh bột và 3 thìa canh nước
  5. Cho ớt đỏ và mè nguyên hạt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 239 · phát sóng 6/9/2024

Canh & Lẩu hầm

Canh sườn bò nấm Neungi (Neungi Kkot-galbi-tang)

능이꽃갈비탕

Tập 239 · phát sóng 6/9/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 11 miếng sườn bò cắt hình hoa (1.5kg), 5 cây nấm Neungi, 1L nước
  • Nước ướp 8 thìa canh nước tương, 5 thìa canh mirin, 2 thìa canh dầu mè, 2 thìa canh lớn đường, 2 thìa canh lớn tỏi băm, 1/3 thìa canh gừng, tiêu 7-8 lần lắc
  • Nguyên liệu nước dùng thảo dược 1.5L nước, 3 quả táo tàu khô, 1 nắm gỗ ogapi (nhân sâm Siberia), 1 nắm rễ thược dược trắng, 4 cây nấm sanghwang, 4-5 miếng tảo bẹ
  • 1/2 củ cải, 3 cây nấm đùi gà, 1.5 cây hành lá, 1 củ hành tây, 1 cây cải thảo nhỏ, 3 con bào ngư
  • 1 thìa canh muối, tiêu đen xay 10-11 lần lắc, 2 thìa canh dầu hào

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm nấm Neungi trong 1L nước 30 phút, chuẩn bị rau củ và bỏ nội tạng bào ngư
  2. Rạch mở sườn bò, dần mềm và ướp với nước ướp 30 phút
  3. Đun sôi táo tàu, thảo dược và tảo bẹ trong 1.5L nước trên lửa lớn
  4. Cho nấm Neungi và nước ngâm vào, đun trên lửa vừa 30 phút
  5. Xếp các nguyên liệu vào nồi lẩu và đun trên lửa vừa 20 phút với nước dùng đã trộn 1 thìa canh muối và 2 thìa canh dầu hào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024

Cơm & Mì

Mì tương đen thịt ba chỉ (Jjajang)

황재중 삼겹짜장

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • Dầu ăn, khoảng 150g tương đậu đen chunjang, 3 cây hành lá, 1/2 cây bắp cải, 2 củ hành tây, 300g thịt ba chỉ heo
  • 2 vòng nước tương đậm, 2 thìa canh tỏi băm, 1 vòng nước, 2.5 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh tinh bột khoai tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái xiên hành lá, cắt bắp cải và hành tây hình khối, lọc xương và cắt thịt ba chỉ
  2. Xào tương đậu đen trong dầu trên lửa lớn rồi để riêng
  3. Xào thịt ba chỉ đến khi giòn, cho hành lá, 2 vòng nước tương và 2 thìa canh tỏi vào, rồi xào hành tây và bắp cải
  4. Cho 1 vòng nước, tương đậu đen, 2.5 thìa canh đường và 1/2 thìa canh bột ngọt vào xào
  5. Trộn 2 thìa canh tinh bột khoai tây vào để điều chỉnh độ sệt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Đậu hũ kho cá ngừ cay (Gochu-chamchi Dubu-jorim)

고추참치두부조림

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1 miếng đậu hũ (500g), 1 lon cá ngừ ớt (150g), 4 cọng hẹ, 2 củ hành tây, 1/2 bát nước (khoảng 200ml)
  • Nước sốt 4.5 thìa canh bột ớt mịn, 4 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh nước mắm cá cát, 2 thìa canh dầu mè, 2/3 thìa canh bột ngọt, 3.5 thìa canh đường đầy

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, cắt gốc và thân hẹ riêng và thái hành tây thành sợi
  2. Trộn nước sốt với 4.5 thìa canh bột ớt, 4 thìa canh nước tương đậm, 3.5 thìa canh đường và các nguyên liệu còn lại
  3. Trải 1.5 củ hành tây vào chảo, rồi cho đậu hũ, nước sốt, thân hẹ và 1/2 bát nước vào
  4. Cho 0.5 củ hành tây còn lại lên trên, đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn 2 phút
  5. Cho cá ngừ ớt vào, om 7 phút và cho hẹ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm chiên cá thu đao (Kkong-bap)

꽁밥

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 3 miếng cá thu đao (cá thu đao đóng hộp), 1 miếng bơ (khoảng 10g), 210g cơm nguội, 1~2 thìa canh dầu hào, 1 cọng hẹ, mè 6~7 lần lắc, 1 quả trứng, mùi tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát hẹ và chiên trứng ốp la
  2. Làm chảy bơ trong chảo
  3. Xào cá thu đao và một ít nước của cá, vừa xào vừa dầm nát
  4. Cho cơm nguội, 1~2 thìa canh dầu hào, hẹ và mè vào xào
  5. Đặt trứng chiên lên trên và rắc mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024

Cơm & Mì

Mì hải sản cay thịt ba chỉ thái mỏng (Jjamppong)

대패짬뽕

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 4 nắm thịt ba chỉ heo thái mỏng, 1 cây hành lá, 1 quả trứng, 1-2 thìa canh nước tương đậm, 500ml nước, 1 vắt mì ramyeon, 1 thìa canh bột jjamppong, 1/3 thìa canh bột ngọt, 2-3 vòng dầu ớt khói, tiêu đen xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu thịt ba chỉ trên lửa lớn cho ra mỡ
  2. Xào phần xanh của hành lá trong mỡ vừa ra để làm dầu hành, và cho 1-2 thìa canh nước tương đậm vào cháy xém
  3. Cho 500ml nước, mì ramyeon, 1 thìa canh bột jjamppong, bột ngọt và dầu ớt vào đun sôi
  4. Vớt mì và thịt đã chín ra bát, nấu nhanh hành lá thái sợi rồi cho lên trên
  5. Đổ từ từ từng chút trứng đánh vào, đợi 10 giây rồi đổ vào bát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Snack thịt ba chỉ thái mỏng chiên giòn kiểu thịt xông khói

대패베이컨칩

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 3 nắm thịt ba chỉ heo thái mỏng, dầu ăn, 2-3 thìa canh bột gia vị JJ (*Cách làm bột gia vị JJ xem công thức bột gia vị JJ!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun nóng dầu ăn trên lửa lớn
  2. Chiên thịt ba chỉ trên lửa vừa khoảng 9 phút đến khi nâu đậm
  3. Cho vào rây để ráo dầu và để nguội
  4. Lắc với 2-3 thìa canh bột gia vị trong túi nhựa và bẻ thành miếng nhỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 232 · phát sóng 5/7/2024

Canh & Lẩu hầm

Canh gà cay (Dak Maeuntang)

닭매운탕

Tập 232 · phát sóng 5/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1kg gà cắt sẵn để hầm, 1/2 củ cải, 2 nắm giá đỗ, 2 cây hành lá, 7 lần lắc muối, 11 lần lắc tiêu nguyên chất, khoảng 500ml nước, một nắm rau cần nước, một nắm cải cúc, 2 túi trứng cá minh thái trắng, một nắm ớt đông lạnh
  • Gia vị 3-4 thìa canh ớt bột vảy mịn, 2-3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước sốt cá cát, 2-3 thìa canh rượu nấu ăn, 1/2 thìa canh ssamjang, 1.5 thìa canh tỏi băm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 8 lần lắc bột tiêu Tứ Xuyên
  • 2 thìa canh hỗn hợp bột gia vị (xem công thức hỗn hợp bột gia vị tự làm)
  • Bột bánh sujebi 2 cốc bột mì đa dụng, 2/3 cốc nước, 9 lần lắc muối, 2 vòng dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa gà và chuẩn bị củ cải, hành lá và rau củ.
  2. Trộn 2 cốc bột mì, 2/3 cốc nước, muối và dầu thành khối bột và để nghỉ hơn 30 phút.
  3. Làm gia vị, áo lên gà và ướp 10 phút.
  4. Cho củ cải, giá đỗ, muối và 500ml nước vào nồi, cho gà vào và đun sôi.
  5. Cho trứng cá, hành lá, rau cần nước và các nguyên liệu khác vào, rồi xé các miếng bột vào.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì trộn dầu tía tô cay

매콤들기름비빔면

Tập 232 · phát sóng 5/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • Một nắm mì kiều mạch (mì lúa mì sợi vừa cũng được!)
  • Sốt dầu tía tô cay 10 thìa canh sốt giấm tương ớt ngọt, 10 thìa canh dầu tía tô, 5 thìa canh đường (Lưu ý: tỷ lệ sốt tương ớt ngọt : dầu tía tô : đường là 1 : 1 : 0.5!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì kiều mạch và xả nước lạnh.
  2. Trộn 10 thìa canh sốt tương ớt ngọt, 10 thìa canh dầu tía tô và 5 thìa canh đường để làm nước sốt.
  3. Trộn đều mì và nước sốt.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 228 · phát sóng 7/6/2024

Nước sốt & Gia vị

Hỗn hợp bột gia vị tự làm

JJ맛가루

Tập 228 · phát sóng 7/6/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 10 thìa canh bột nước hầm bò, 5 thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh muối, 10 thìa canh đường đầy, 10 thìa canh bột tỏi, bột ớt Cheongyang tùy khẩu vị
  • (
  • Lưu ý: Đây là công thức gấp 10 lần! Hãy làm một hũ lớn gấp 10-20 lần lượng này và để sẵn trong bếp!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 10 thìa canh bột nước hầm bò, 5 thìa canh bột ngọt và 2 thìa canh muối.
  2. Cho 10 thìa canh đường và 10 thìa canh bột tỏi vào.
  3. Cho bột ớt Cheongyang tùy khẩu vị vào và trộn đều.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Gà xào cay (Dak Galbi)

닭갈비

Tập 228 · phát sóng 7/6/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1kg gà cắt sẵn để hầm, bột kem không sữa, 4-5 thìa canh hỗn hợp bột gia vị (xem công thức hỗn hợp bột gia vị tự làm)
  • 1/6 cây bắp cải, 1 cây hành lá, 2 quả ớt Cheongyang, 1 củ khoai lang, 1 củ cà rốt, một nắm bánh gạo tteokbokki, 180g mì jjolmyeon, một nắm lá tía tô, 1/2 quả ớt đỏ
  • Nước sốt 3 thìa canh tương ớt gochujang, 2 thìa canh ớt bột vảy mịn, 1 thìa canh ớt bột vảy thô, 2 thìa canh rượu nấu ăn, 1.5 thìa canh nước tương, 1.5 thìa canh đường, 1 thìa canh đầy bột cà ri cay, 1 thìa canh đầy tỏi băm, 1/3 thìa canh gừng băm, 10 lần lắc tiêu, 0.5 thìa canh dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ướp gà 10 phút, rửa sạch, ướp với bột gia vị và cắt rau củ.
  2. Nước sốt: trộn 3 thìa canh tương ớt gochujang, 3 thìa canh ớt bột vảy, 2 thìa canh rượu nấu ăn, mỗi loại 1.5 thìa canh nước tương và đường, và các nguyên liệu còn lại.
  3. Xào gà trong chảo sâu lòng, rồi cho bắp cải vào.
  4. Cho hành lá, khoai lang, cà rốt và nước sốt vào xào.
  5. Cho bánh gạo và mì jjolmyeon vào xào, rồi cho lá tía tô và ớt đỏ lên trên.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 227 · phát sóng 31/5/2024

Canh & Lẩu hầm

Canh sườn heo khoai tây kiểu gia đình (Gamjatang)

엄마표 감자탕

Tập 227 · phát sóng 31/5/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1.3kg xương lưng heo, 2-3 nắm lớn lá củ cải khô đã trụng, 1 vòng nước tương, 3 thìa canh bột nước hầm xương bò, 1/2 thìa canh doenjang, 1 thìa canh tương ớt gochujang, 1 thìa canh ớt bột vảy, 1 thìa canh bột nước hầm bò
  • 3 củ khoai tây, 2 quả ớt Cheongyang, 3 cây hành lá, một nắm lá tía tô, 9-10 tép tỏi nguyên, 1 quả ớt đỏ, nước, tiêu, bột hạt tía tô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm xương 1 giờ để loại bỏ máu, trụng sơ 10 phút và rửa sạch.
  2. Cho xương vào nồi áp suất và đổ nước ngang với xương.
  3. Hòa tan 3 thìa canh bột nước hầm xương, 1/2 thìa canh doenjang, và mỗi loại 1 thìa canh tương ớt gochujang, ớt bột vảy và bột nước hầm bò.
  4. Cho lá củ cải khô, tỏi, hành lá, ớt và lá tía tô vào.
  5. Sau khi van áp suất bắt đầu rung, nấu trên lửa nhỏ 30 phút, rồi rắc bột hạt tía tô và tiêu.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ luộc cay (Samgyeop Suyuk)

매콤삼겹수육

Tập 227 · phát sóng 31/5/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 500g thịt ba chỉ heo nguyên miếng, 2 cây hành lá, 1 củ hành tây, 2 thìa canh đầy ớt bột vảy mịn, 11 lần lắc tiêu, hỗn hợp bột gia vị tùy lượng (xem công thức hỗn hợp bột gia vị tự làm)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hành lá vừa với nồi và thái sợi hành tây.
  2. Áo đều thịt ba chỉ với bột gia vị và ớt bột vảy.
  3. Trải hành lá và hành tây dưới đáy nồi áp suất và đặt thịt ba chỉ lên trên.
  4. Rắc 11 lần lắc tiêu.
  5. Sau khi van bắt đầu rung, nấu trên lửa nhỏ 35 phút và để nghỉ 5 phút.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 226 · phát sóng 24/5/2024

Canh & Lẩu hầm

Canh rong biển 3 phút (Miyeokguk)

3분 미역국

Tập 226 · phát sóng 24/5/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 2-3 nắm rong biển khô cắt sẵn (không phải loại dạng tấm; chọn loại sợi có thân mỏng), 600ml nước
  • 1 thìa canh bột nước hầm xương bò, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh nước sốt cá cát, 2/3 thìa canh tỏi băm, tiêu, 1.5-2 thìa canh dầu mè, một nắm bánh gạo thái lát nấu canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đổ 600ml nước vào nồi và bật bếp.
  2. Trước khi nước sôi, cho 2-3 nắm rong biển khô, bánh gạo thái lát và 2/3 thìa canh tỏi vào.
  3. Cho 1 thìa canh bột nước hầm xương, 1/3 thìa canh bột ngọt và 1 thìa canh nước sốt cá cát vào.
  4. Cho tiêu và 1.5-2 thìa canh dầu mè vào và đun sôi.
  5. Món đã xong khi vị ngọt tiết ra trong lúc sôi.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Mực và thịt ba chỉ xào bulgogi (Osam Bulgogi)

오삼불고기

Tập 226 · phát sóng 24/5/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1/2 củ hành tây, 1/2 củ cà rốt, 1/2 cây hành lá, 2 con mực, 300g thịt ba chỉ heo, một nắm ớt Cheongyang, mè
  • 1.5-2 thìa canh nước tương, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa canh tỏi băm, 8 lần lắc tiêu, 2.5 thìa canh ớt bột vảy thô, 2 thìa canh ớt bột vảy mịn, 1/2 thìa canh bột nước hầm bò, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1.5 thìa canh dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt mực dày bằng ngón tay và cắt thịt ba chỉ thành miếng dày.
  2. Chuẩn bị hành tây, cà rốt và hành lá.
  3. Xào thịt ba chỉ và khi mỡ chảy ra, cho rau củ vào xào.
  4. Đun sôi 1.5-2 thìa canh nước tương, rồi cho 3 thìa canh đường, 2 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa canh tỏi và tiêu vào.
  5. Cho ớt bột vảy, bột nước hầm bò và dầu mè vào, rồi xào nhanh mực.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi dưa chuột xoắn (Oi Sobagi)

꽈배기 오이소박이

Tập 226 · phát sóng 24/5/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 3 quả dưa chuột, muối hạt, mè
  • Gia vị 4 thìa canh giấm ủ, 2.5 thìa canh đường, 3-4 thìa canh ớt bột vảy, 1 thìa canh dầu mè, 1/2 thìa canh tỏi băm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đặt một chiếc đũa bên cạnh quả dưa chuột, cắt chéo, rồi lật lại và cắt lại theo góc 90 độ.
  2. Muối bằng muối hạt hơn 10 phút và để ráo.
  3. Trộn 4 thìa canh giấm, 2.5 thìa canh đường, 3-4 thìa canh ớt bột vảy, 1 thìa canh dầu mè và 1/2 thìa canh tỏi.
  4. Phết gia vị vào giữa các vết cắt của dưa chuột và rắc mè.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →