Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn KBS, 6 tháng cuối năm 2024

137 công thức công khai trong 6 tháng cuối năm 2024, tập mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 253 · phát sóng 27/12/2024

Hải sản

Cua sống ngâm nước tương (Ganjang Gejang)

간장게장

Tập 253 · phát sóng 27/12/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • Cua xanh cái cấp đông nhanh 5 con, hành lá 2 cây, hành tây 1 củ, gừng 1 khúc, một nắm tỏi bóc vỏ, nửa nắm ớt khô
  • Nước 2L, nước mắm cá ngừ 6 thìa canh, nước tương thường 3 cốc (600ml), đường 1 cốc (200ml), rượu mirin 1 cốc (200ml), giấm 2 thìa canh, nước thuốc bổ thảo dược đóng chai 1 chai (100ml)
  • (*1 cốc là 200ml!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát hành lá, hành tây và gừng, chà sạch cua bằng bàn chải và cắt bỏ đầu chân
  2. Rang hành lá, hành tây, gừng và tỏi trong nồi cho dậy mùi thơm
  3. Cho 2L nước, 3 cốc nước tương, đường, rượu mirin, nước mắm cá ngừ và các nguyên liệu khác vào, đun lửa lớn
  4. Khi sôi, đun liu riu lửa vừa 5 phút, rồi tắt bếp và để nguội
  5. Rót nước tương đã lọc và 1 chai nước thuốc bổ thảo dược lên cua và ủ 3 ngày

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh chiên lá tía tô (Kkaennip-jeon)

깻잎전

Tập 253 · phát sóng 27/12/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • Lá tía tô 10 lá, mực 1/2 con, ớt đỏ 1/2 quả, dầu bơ (*Dùng dầu ăn cũng được), vụn bánh mì 4 thìa canh
  • Bột chiên nước 125ml, bột tempura 4 thìa canh, bột khoai tây 1/2 thìa canh, tỏi khô vảy 1/2 thìa canh, bột tôm 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm sạch mực và thái mỏng, và thái lát ớt đỏ
  2. Trộn 125ml nước, 4 thìa canh bột tempura và các nguyên liệu còn lại để làm hỗn hợp bột
  3. Phết bột lên một mặt mỗi lá tía tô và xếp chồng vào chảo
  4. Đặt mực, ớt đỏ và 4 thìa canh vụn bánh mì lên trên, chiên lửa vừa 4 phút
  5. Lật lại và chiên lửa nhỏ thêm 3 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh giá đỗ kim chi (Kimchi Kongnamul-guk)

김치콩나물국

Tập 253 · phát sóng 27/12/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • Nước dùng cá cơm một nắm cá cơm khô để nấu nước dùng (15 con), rong biển 1 miếng, nấm hương khô 3 cây, nước 2L
  • Canh giá đỗ kim chi giá đỗ tương 2 nắm lớn (250g), nước dùng cá cơm 1,8L
  • Kim chi 1,5 cốc (300ml), nước mắm cua xanh 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mắm tôm 2 thìa canh
  • Ớt bột gochugaru thô 1/2 thìa canh, muối hạt to 1/2 thìa canh, ớt đỏ 1 quả, một ít hành lá

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun cá cơm, rong biển và nấm hương khô trong 2L nước lửa lớn 15 phút rồi lọc lấy nước dùng
  2. Cho kim chi cắt miếng vừa ăn vào 1,8L nước dùng và đun lửa lớn 10 phút
  3. Nêm 2 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh nước mắm cua và 1 thìa canh tỏi băm
  4. Cho giá đỗ vào và đun không đậy nắp đến khi héo
  5. Cho 1/2 thìa canh mỗi loại ớt bột và muối, ớt đỏ và hành lá vào, đun sôi sơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Pizza bí đỏ kabocha

단호박 피자

Tập 253 · phát sóng 27/12/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • Bánh tortilla 1 cái (20cm), bí đỏ kabocha mini 1 quả, mayonnaise 2 thìa canh, một nhúm muối
  • Phô mai mozzarella 120g, một nắm hạnh nhân lát, một nắm nam việt quất, mùi tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bổ đôi bí kabocha mini, bỏ hạt và cho vào lò vi sóng với 1 thìa canh nước trong 6 phút
  2. Rang hạnh nhân lát lửa lớn
  3. Nghiền một nửa bí kabocha và trộn với 2 thìa canh mayonnaise và muối
  4. Làm ấm bánh tortilla lửa nhỏ, phết mousse bí kabocha và topping lên
  5. Rắc phô mai mozzarella, đậy nắp và nấu lửa nhỏ 4 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh táo

사과 케이크

Tập 253 · phát sóng 27/12/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • Táo 1 quả, bơ 20g, nước cốt chanh 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, sữa 400ml, bột pancake dạng lắc 1 gói, hạt hồ trăn 1/2 nắm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng táo cả vỏ
  2. Đun liu riu táo, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh và 20g bơ lửa vừa nhỏ 5 phút
  3. Đậy nắp và nấu lửa vừa thêm 3 phút
  4. Lắc 400ml sữa và bột trong 1 phút rồi đổ lên táo
  5. Nấu lửa nhỏ 10 phút, úp ra đĩa và rắc hạt hồ trăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024

Canh & Lẩu hầm

Lẩu cá nước ngọt (Eotang)

어탕

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cá trê 1-2 con (500g), cá diếc 1 con (300-400g), cá bống vàng 9 con (1kg), cá chép Hàn Quốc 6 con (600g), cá tép 13 con (400g)
  • Tôm nước ngọt 2-3 thìa canh đầy (một nắm), muối, giấm ủ
  • Một nắm lá cải bắp khô đã chần, một nắm lá củ cải khô đã chần, rượu soju 1 chai (330ml), nước
  • Nhân sâm 2 củ, ớt Cheongyang 1 quả, ớt đỏ 1 quả
  • Lá tía tô, lá bangah (bạc hà Hàn Quốc), bột tiêu Tứ Xuyên 1/2 thìa canh
  • Gia vị ớt bột gochugaru 4 thìa canh, nước tương nấu canh 2 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, tỏi băm 3 thìa canh, tương đậu truyền thống 5 thìa canh, tương ớt gochujang 3 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm sạch cá và rã đông trong nước muối giấm 10 phút
  2. Đun cá trong 3L nước với 1 chai soju và nhân sâm lửa lớn 2 giờ
  3. Làm gia vị (4 thìa canh ớt bột, 5 thìa canh tương đậu, v.v.) và ướp lá cải bắp khô và lá củ cải khô
  4. Lọc cá đã luộc qua rây, nghiền nhuyễn và xay cùng xương trong máy xay
  5. Cho nước dùng, cá đã xay và rau củ đã ướp vào và đun sôi sơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá thu sốt mayonnaise

마요네즈 고등어

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cá thu 1 con (150g-180g), muối 1 thìa canh, giấm ủ 2-3 giọt, hành lá 1 cây, mayonnaise 2 thìa canh đầy

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông 10 phút trong nước ấm có 1 thìa canh muối và 2-3 giọt giấm
  2. Thấm khô và phết mayonnaise lên cả hai mặt
  3. Đặt lên giấy nến cùng hành lá và gói lại
  4. Nấu lửa vừa nhỏ 7 phút, lật lại và nấu thêm 7 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh rong biển gà nguyên con (Dak Hanmari Miyeok-guk)

닭한마리 미역국

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Rong biển khô 10g, 1 con gà nhỏ (cỡ 5, 550g), hành lá 1,5 cây, một nắm tỏi, nước 1,5L
  • Dầu tía tô 3 thìa canh, nước tương nấu canh 1 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm rong biển trong nước ấm 15 phút và vắt ráo nước
  2. Đun gà, 1,5L nước, hành lá và tỏi lửa lớn 30 phút rồi lọc lấy nước dùng
  3. Xào rong biển trong dầu tía tô, cho 1 thìa canh mỗi loại nước tương nấu canh và nước mắm cá ngừ vào
  4. Cho gà và nước dùng vào rong biển đã xào và đun 10 phút
  5. Rắc hành lá lên trên và thêm muối nếu thấy nhạt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh chiên bã đậu nành (Biji-jeon)

비지전

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính bã đậu nành 250g, một nắm giá đỗ xanh (100g), rau dớn đã nấu chín 100g, thịt xông khói 2 lát, kim chi muối lâu năm 2 lá, ớt Cheongyang 1 quả, ớt đỏ 1 quả
  • Bột làm bánh pancake, trứng 1 quả, tỏi băm, muối, tiêu, dầu ăn, dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế giá đỗ, rau dớn, thịt xông khói, kim chi muối lâu năm và ớt
  2. Trộn 7 thìa canh bột pancake, 250ml nước và 1 quả trứng vào 250g bã đậu nành
  3. Cho nguyên liệu đã sơ chế, tỏi băm, muối và tiêu vào trộn đều
  4. Dàn hỗn hợp bột trong chảo có dầu và dầu mè rồi chiên cả hai mặt
  5. Đặt ớt đỏ thái lát lên trên để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Đậu hũ tự làm (Sondubu)

12시간 손두부

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính đậu nành trắng 300g (660g sau khi ngâm), dầu tía tô, muối biển phơi nắng, giấm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 300g đậu nành 10 giờ và làm nước đông tụ (bittern) từ muối và giấm
  2. Xay đậu đã ngâm với nước ấm và lọc qua vải xô
  3. Cho 1 thìa canh dầu tía tô vào sữa đậu nành và đun lửa vừa nhỏ
  4. Khi nguội còn khoảng 80 độ, cho nước đông tụ vào từng chút một và để khoảng 20 phút
  5. Đổ vào khuôn đậu hũ và ép ít nhất 30 phút cho ráo nước

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Salad củ khoai tây Jerusalem (Ttungttanji Saengchae)

뚱딴지 생채

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính củ khoai tây Jerusalem (atisô Jerusalem) 500g, ớt Cheongyang 2-3 quả, hành lá 3 cây
  • Ớt bột gochugaru, tỏi băm, đường, muối, nước mắm cua đỏ, siro mơ, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ củ khoai tây Jerusalem bằng thìa và thái sợi mỏng
  2. Rửa trong nước để loại bỏ tinh bột
  3. Trộn với 4 thìa canh ớt bột để lên màu
  4. Trộn với 1/3 thìa canh tỏi băm và 1 thìa canh mỗi loại đường, muối, nước mắm và siro mơ
  5. Cho ớt và hành lá vào và rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 251 · phát sóng 6/12/2024

Nước sốt & Gia vị

Sốt kiểu quán ăn Hàn Quốc (Gyeongyangsik Manneung Sauce)

경양식 만능소스

Tập 251 · phát sóng 6/12/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • Sốt cốt lết heo đóng gói sẵn 10 thìa canh, tương cà 5 thìa canh, hành tây 1/2 củ, bơ 60g, bột mì 4 thìa canh, đường 1 thìa canh, muối 3 nhúm, nước 300ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ 1/2 củ hành tây
  2. Xào hành tây, 60g bơ, 1 thìa canh đường và 3 nhúm muối trong nồi lửa vừa
  3. Khi hành tây chuyển màu vàng nhạt, xào 4 thìa canh bột mì lửa nhỏ
  4. Tắt bếp và trộn 10 thìa canh sốt cốt lết và 5 thìa canh tương cà vào
  5. Đổ 300ml nước vào từng đợt và khuấy lửa lớn đến khi sệt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Cốt lết heo khổng lồ kiểu quán ăn (Gisa Sikdang Wang Donkatsu)

기사식당 왕돈가스

Tập 251 · phát sóng 6/12/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • Cốt lết heo khổng lồ kiểu quán ăn thăn nội heo 400g, vụn bánh mì, bột mì, trứng 2 quả, muối 2 nhúm, dầu ăn
  • Dung dịch ngâm sữa 100ml, muối 1/3 thìa canh, 20 lần xay tiêu, gừng băm 0,5 thìa cà phê

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt thăn nội thành 3 miếng, khía sâu, mở ra và ép rộng
  2. Ướp ít nhất 20 phút trong 100ml sữa, 1/3 thìa canh muối, tiêu và gừng băm
  3. Lần lượt lăn qua bột mì, hỗn hợp trứng, rồi vụn bánh mì
  4. Chiên trong dầu 160 độ lửa vừa nhỏ 7 phút
  5. Tăng lên lửa lớn cho lên màu, rồi để ráo dầu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ luộc rượu phúc bồn tử đen (Bokbunja Suyuk)

복분자수육

Tập 251 · phát sóng 6/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ heo nguyên miếng 600g, dầu ăn, hành lá 2 cây, một nắm tỏi bóc vỏ, tiêu đen nguyên hạt 1 thìa canh
  • Nước 500ml, rượu phúc bồn tử đen Hàn Quốc 1 chai (375ml), đường 1/2 thìa canh, muối 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Áp chảo thịt ba chỉ nguyên miếng, mặt da trước, lửa lớn đến khi vàng đều các mặt
  2. Cho thịt ba chỉ, hành lá, tỏi, tiêu hạt, đường và muối vào nồi
  3. Cho 1 chai (375ml) rượu phúc bồn tử đen và 500ml nước vào, đun lửa lớn 20 phút
  4. Đậy nắp và đun thêm 25 phút
  5. Vớt ra, để nguội 10 phút và thái mỏng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi muối đông (phiên bản 1 cây)

김장김치 (ver. 1포기)

Tập 251 · phát sóng 6/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cải thảo đã muối 1 cây (2,5kg), củ cải 1 khúc (dày 5cm, 300g), một nắm hẹ (80g), một nắm hành lá (100g)
  • Gia vị nền tỏi bóc vỏ một nắm (70g), gừng 1 khúc (30g), hành tây 1/2 củ (100g), lê 1/4 quả (50g)
  • Hồ bột nếp bột nếp 2 thìa canh, nước 200g
  • Gia vị đường 2 thìa canh (30g), ớt bột gochugaru thường 8 thìa canh (120g), ớt bột mịn gochugaru 7 thìa canh (100g), siro mơ 3 thìa canh (45g), nước mắm cá cơm 7 thìa canh (100g), mắm tôm 6 thìa canh (80g)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Vắt ráo nước cải thảo đã muối, thái sợi củ cải, và cắt hẹ và hành lá thành 5 đoạn
  2. Hòa tan 2 thìa canh bột nếp trong 200g nước, đun sôi và để nguội
  3. Xay tỏi, gừng, hành tây và lê rồi trộn với hồ bột nếp đã nguội
  4. Trộn củ cải, hẹ, hành lá và gia vị (ớt bột, nước mắm, mắm tôm, v.v.) để làm nhân
  5. Phết nhân vào giữa từng lá cải thảo và nén chặt vào hộp

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi muối đông (phiên bản mẻ lớn)

김장김치 (ver. 대용량)

Tập 251 · phát sóng 6/12/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Cải thảo đã muối 60 cây, củ cải 11 củ (11kg), hẹ 2,9kg, hành lá 3,6kg
  • Gia vị nền tỏi bóc vỏ 2,6kg, gừng bóc vỏ 1,1kg, hành tây 3,6kg, lê 1,8kg
  • Hồ bột nếp bột nếp 700g, nước 4,5L
  • Gia vị đường 1,1kg, ớt bột gochugaru thường 4,4kg, ớt bột mịn gochugaru 3,6kg, siro mơ 1,7kg, nước mắm cá cơm 3,6kg, mắm tôm 2,9kg

Cách làm (tóm tắt)

  1. Vắt ráo nước cải thảo đã muối, thái sợi củ cải, và cắt hẹ và hành lá thành 5 đoạn
  2. Hòa tan 700g bột nếp trong 4,5L nước, đun sôi và để nguội hoàn toàn
  3. Xay tỏi, gừng, hành tây và lê theo từng đợt rồi trộn với hồ bột nếp
  4. Trộn củ cải, hẹ, hành lá và gia vị (ớt bột, nước mắm, mắm tôm, v.v.)
  5. Phết nhân vào giữa từng lá cải thảo và đóng gói từng cây một

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 250 · phát sóng 22/11/2024

Kim chi & Dưa muối

Kim chi cải thảo ăn liền (Baechu Geotjeori)

상우엄마표 정성 배추겉절이

Tập 250 · phát sóng 22/11/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính cải thảo 3 cây, hành lá, muối, chất tạo ngọt nhân tạo (New Sugar), hành tây 1 củ, ớt Cheongyang 3 quả, ớt đỏ 3 quả
  • Cơm nấu chín 1 chén, nước mắm cá ngừ, mơ, nước mắm cá cơm, tỏi băm, nước ép lê, mắm tôm xay, gừng băm, ớt bột gochugaru

Cách làm (tóm tắt)

  1. Tách và rửa lá cải thảo rồi ngâm muối trong nước có 3 cốc muối và 1 thìa canh chất tạo ngọt
  2. Khi lá héo, cắt nhỏ và ngâm phần cọng lâu hơn
  3. Xay 1 chén cơm, 1 cốc nước mắm cá ngừ, 1 cốc siro mơ và 1/2 cốc nước mắm
  4. Trộn tỏi băm, nước ép lê, mắm tôm, gừng, ớt bột, hành tây xay và ớt vào
  5. Trộn cải thảo với gia vị và xếp lớp cùng hành lá

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt nướng bằng chậu hoa

화분 바비큐

Tập 250 · phát sóng 22/11/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính thịt ba chỉ heo nguyên miếng còn da, muối
  • Chậu hoa, dây thép, móc, gạch, ống nhóm than, than củi, mùn cưa gỗ hun khói

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dùng dây thép làm giá treo thịt bên trong chậu hoa
  2. Đặt chậu lên gạch và cho than đã nhóm cùng mùn cưa hun khói vào
  3. Cắt thịt ba chỉ nguyên miếng và nêm muối
  4. Xiên thịt vào móc và treo lên giá treo
  5. Đậy nắp, hun khói khoảng 1 giờ đến khi chín, rồi thái lát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 249 · phát sóng 15/11/2024

Cơm & Mì

Cơm thịt heo hạt óc chó và tỏi non (Hodu Maneuljong Deopbap)

호두마늘종덮밥

Tập 249 · phát sóng 15/11/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • Thịt heo xay 200g, gừng băm 1,5 thìa cà phê, một nắm tỏi non, 2 nắm tỏi, ớt Cheongyang 1/2 quả, ớt đỏ 1 quả, một nắm óc chó, cơm nấu chín 220g, dầu ăn
  • Gia vị nước tương ủ 4 thìa canh, đường nâu 2 thìa canh, rượu cheongju (rượu gạo) 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát tỏi, sơ chế tỏi non, ớt và óc chó, và để ráo máu thịt heo xay
  2. Trộn 4 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường nâu và 1 thìa canh rượu cheongju để làm gia vị
  3. Xào tỏi thái lát để làm dầu tỏi, rồi xào thịt heo xay và gừng băm
  4. Cho tỏi non và óc chó vào xào
  5. Cho gia vị và ớt vào, xào lửa lớn đến khi cạn nước và dọn lên cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì óc chó

호두빵

Tập 249 · phát sóng 15/11/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • Óc chó 350ml, táo 1/2 quả, cà rốt 1/2 củ, sữa chua không đường 3 thìa canh, trứng 2 quả, bơ 40g, một ít muối
  • Kem phô mai chanh bơ 30g, phô mai kem 6 thìa canh, mật ong 1 thìa canh, nước cốt chanh 1 thìa cà phê

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm tan chảy 30g bơ trong lò vi sóng 30 giây
  2. Xay óc chó, táo, cà rốt, 3 thìa canh sữa chua, 2 quả trứng và bơ đã tan chảy trong máy xay
  3. Trộn óc chó băm vào và đổ vào hộp đã phết bơ
  4. Cho vào lò vi sóng 8 phút
  5. Trộn 6 thìa canh phô mai kem, 30g bơ, 1 thìa canh mật ong và 1 thìa cà phê nước cốt chanh rồi phết lên trên để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn bò hầm kiểu LA (LA Galbijjim)

LA 갈비찜

Tập 249 · phát sóng 15/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • Sườn bò cắt kiểu LA 2kg, cola 500ml, cà rốt 2 củ, củ cải 1/3 củ, hành tây 1 củ, táo 1 quả, hành lá 1 cây, cola 500ml
  • Nước tương thường 1 cốc, siro bắp 1/2 cốc, dầu mè 1/3 cốc, đường 1/2 cốc, dầu hào 1 thìa canh, bột ngọt 1/2 thìa canh, tỏi băm 2 thìa canh
  • (*1 cốc tính theo cốc giấy 200ml!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ướp 2kg sườn trong 500ml cola 10 phút
  2. Cắt cà rốt và củ cải, và xay hành tây, táo và hành lá với nước
  3. Làm gia vị với 1 cốc nước tương, 1/2 cốc siro bắp, 1/3 cốc dầu mè và các nguyên liệu khác
  4. Cho sườn, cola, rau củ, gia vị và 2 thìa canh tỏi băm vào nồi
  5. Đậy nắp và đun 40 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Miến xào Japchae số lượng lớn (Japchae)

대용량 잡채

Tập 249 · phát sóng 15/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • Miến 7~8 nắm (khoảng 500g trở lên), 1/2 củ cà rốt, 4 quả ớt Cheongyang, 3 quả ớt đỏ, 1.5 củ hành tây, 2 nắm mộc nhĩ khô, 2 nắm rau chân vịt
  • Nước khoảng 1~1.5L, nước tương đậm, dầu ăn (*Tỷ lệ nước tương đậm 2 : dầu ăn 1!)
  • Đường nâu 3 thìa canh đầy, tỏi băm 1 thìa canh múc đầy, tiêu xay 13~14 lần lắc, dầu hào 3~4 thìa canh, siro gạo 2~3 vòng (hoặc siro oligosaccharide), dầu mè 2~3 vòng, mè 13~14 lần lắc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm miến và mộc nhĩ khô trong nước ấm hơn 30 phút
  2. Cắt cà rốt, hành tây và ớt thành sợi mỏng
  3. Cho nước, nước tương đậm, dầu và đường nâu vào chảo đun sôi, rồi cho miến vào om cùng dầu hào và các nguyên liệu còn lại
  4. Xào rau và mộc nhĩ, rồi rưới siro gạo
  5. Tắt bếp, cho rau chân vịt vào chín bằng hơi nóng còn lại, rồi trộn dầu mè và mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Cháo thịt má heo hấp (Hangjeong Gukbap)

항정국밥

Tập 249 · phát sóng 15/11/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • (Cho 3 người)
  • Nguyên liệu chính thịt má heo hấp, nước dùng hấp thịt má heo, 2 gói nước hầm xương bò mua sẵn (500g), 1 nắm hẹ, 3 bát cơm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Lọc nước dùng hấp thịt má heo qua rây
  2. Đổ nước hầm xương bò mua sẵn vào nước dùng và đun sôi
  3. Thái mỏng thịt má heo hấp và xếp lên cơm
  4. Rưới nước dùng vào và rắc hẹ thái nhỏ lên trên
  5. Nêm muối và tiêu vừa ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì trộn cay sốt tỏi (Bibim-myeon)

마늘소스 비빔면

Tập 249 · phát sóng 15/11/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • (Cho 3 người)
  • Nguyên liệu chính 300g mì lúa mì sợi vừa, 1/2 quả dưa chuột, 5 lá củ cải muối cuốn (ssammu), sốt tỏi, sốt chua ngọt cay (chogochujang), dầu mè, mè xay
  • (*Cách làm sốt tỏi xem công thức thịt má heo hấp~)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt dưa chuột thành sợi mỏng và cắt mỗi lá củ cải muối theo chiều dọc thành 4 phần
  2. Luộc mì trong nước sôi khoảng 4 phút rồi xả nước lạnh
  3. Trộn 5 thìa canh sốt tỏi với 7 thìa canh chogochujang
  4. Trộn mì với sốt và 3 thìa canh dầu mè
  5. Cho dưa chuột và củ cải muối lên trên rồi rắc mè xay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt má heo hấp sốt tỏi (Hangjeong-jjim)

항정찜

Tập 249 · phát sóng 15/11/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu thịt má heo hấp 4 miếng thịt má heo nguyên, 100g tỏi, 3~4 cây hành lá, 1/2 nắm hạt tiêu đen nguyên hạt, rượu gạo (cheongju), sốt tỏi, mè đen
  • Nguyên liệu sốt tỏi tỏi hấp, 200g bắp cải, nước tương vị cua, siro oligosaccharide, muối gia vị

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dùng đèn khò khò phần mỡ của thịt má heo cho vàng
  2. Đun sôi hành lá, hạt tiêu và rượu gạo trong 1L nước, rồi hấp thịt má heo cùng tỏi
  3. Sau 5 phút, lấy tỏi ra và hấp thịt má heo thêm khoảng 25 phút
  4. Thái lát, phủ sốt tỏi lên và rắc mè đen
  5. Sốt: băm tỏi hấp và bắp cải, vắt ráo nước, rồi trộn với 3 thìa canh nước tương và 6 thìa canh siro oligosaccharide

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 248 · phát sóng 8/11/2024

Canh & Lẩu hầm

Canh tương đậu thịt bò ba chỉ (Doenjang-jjigae)

우삼겹 된장찌개

Tập 248 · phát sóng 8/11/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 250g thịt bò ba chỉ thái mỏng, 500ml nước, 1 cây hành lá, 150g đậu hũ, 1.5 quả ớt Cheongyang, 1 nắm lớn hẹ
  • Tương đậu truyền thống 2 thìa canh đầy (100g), 2 thìa canh bột ớt thường, 1 thìa canh mirin, 1 thìa canh nước mắm cá cơm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái hành lá và ớt xiên, cắt đậu hũ hình khối và cắt hẹ thành 4 phần
  2. Xào thịt bò trong nồi đất trên lửa lớn, rồi xào với 2 thìa canh tương đậu
  3. Cho 500ml nước, 2 thìa canh bột ớt, 1 thìa canh mirin và 1 thìa canh nước mắm vào đun sôi
  4. Cho hành lá và đậu hũ vào đun sôi 5 phút
  5. Cho ớt và hẹ vào và đun sôi thêm một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo ba chỉ xào kim chi cay (Kimchi Jeyuk-bokkeum)

김치제육볶음

Tập 248 · phát sóng 8/11/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 300g thịt ba chỉ heo, muối, tiêu, 200g kim chi, 1/2 củ hành tây, 1 cây hành lá, 1/2 thìa canh dầu mè
  • Nước sốt 1 thìa canh bột ớt thường, 2 thìa canh đường gạt ngang, 1/2 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh nước sốt cá ngừ, 1.5 thìa canh mirin, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh tương ớt gochujang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái hành tây thành sợi, thái hành lá xiên và trộn các nguyên liệu nước sốt
  2. Làm nóng chảo trên lửa lớn, nêm muối tiêu cho thịt ba chỉ rồi nấu
  3. Gom mỡ heo vào giữa chảo và nấu kim chi trong đó
  4. Khi kim chi chín, cho nước sốt, hành tây và hành lá vào xào
  5. Hoàn thành bằng 1/2 thìa canh dầu mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024

Ăn vặt & Tráng miệng

Ớt chuông nhồi sữa chua Hy Lạp (Canapé)

파프리카 카나페

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1 quả ớt chuông đỏ ba ngăn, 1 quả ớt chuông vàng ba ngăn, 1 nắm hạnh nhân, 3 cọng hẹ tây
  • Nhân sữa chua Hy Lạp 100g sữa chua Hy Lạp, 1 thìa canh nam việt quất khô, 1 thìa canh mật ong

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi ớt chuông ba ngăn theo chiều dọc và bỏ hạt
  2. Chuẩn bị hạnh nhân, hẹ tây và nam việt quất thái nhỏ
  3. Trộn 1 thìa canh mật ong, 100g sữa chua Hy Lạp và nam việt quất thái nhỏ để làm nhân
  4. Cho nhân sữa chua vào nửa quả ớt chuông
  5. Rắc hạnh nhân thái nhỏ và hẹ tây lên trên tùy ý

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm nắm ớt chuông bảy màu (Jumeokbap)

빨주노초 파프리카 주먹밥

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1/4 mỗi loại ớt chuông đỏ, cam, vàng và xanh (*ớt chuông xanh có thể thay bằng ớt xanh), dầu ăn, 280g cơm, dầu mè, muối, mè
  • 100g thịt bò xay
  • Nước sốt thịt bò 1/2 thìa canh nước tương (ủ truyền thống), 1/2 thìa canh siro oligosaccharide (*có thể thay thế), 1/2 thìa canh dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn nước sốt thịt bò (mỗi loại 1/2 thìa canh nước tương, siro oligosaccharide và dầu mè)
  2. Nêm 280g cơm với một ít dầu mè, muối và mè
  3. Băm nhỏ từng màu trong 4 màu ớt chuông, thêm muối và xào riêng từng màu
  4. Xào thịt bò xay trên lửa lớn, rồi cho nước sốt vào xào
  5. Trộn 20g thịt bò và 70g cơm vào mỗi màu ớt chuông rồi nặn thành viên tròn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì udon xào thịt heo cay (Jeyuk-bokkeum Noodles)

제육볶음면

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 400g thịt vai heo, 1/3 củ cà rốt, 1/3 cây hành lá, 1 gói mì udon, 50ml nước, mè
  • 21g nước tương đậm, 10g bột ớt Cheongyang mịn, 25g đường, 40g tỏi băm, 30g bột cà ri
  • 6g bột nước hầm bò, 1 nhúm bột ngọt, tiêu 10 lần lắc, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt cà rốt thành sợi dày, thái hành lá xiên và cắt thịt vai heo
  2. Xào 400g thịt vai heo với dầu trong 1 phút 30 giây
  3. Khi thịt chín một nửa, cho 21g nước tương đậm, 40g tỏi băm và một nửa cà rốt và hành lá vào
  4. Cho các gia vị gồm 10g bột ớt, 25g đường và 30g bột cà ri vào xào
  5. Cho mì udon và 50ml nước vào xào, rồi cho phần rau còn lại và mè vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cutlet trứng (Gyeran-gaseu)

계란가스

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • Vụn bánh mì ẩm, 1 quả trứng, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rải vụn bánh mì ẩm vào bát và đập 1 quả trứng lên trên
  2. Phủ vụn bánh mì lên trứng và ấn nhẹ để tạo hình giống cutlet heo
  3. Chiên trong dầu lửa vừa 3~4 phút
  4. Vừa chiên vừa tiếp tục đặt vụn bánh mì rơi ra lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Trứng chấm tương đậu (Gyejang)

계장(계란쌈장)

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • ** Đây là phiên bản nâng cấp của món 'Gyejang' từng lên TV!
  • 1 quả trứng, 1/2 cây hành lá, 1 tép tỏi, 1 thìa canh đầy tương đậu, 1 thìa canh đường
  • 100ml nước, 2 thìa canh dầu ăn, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái hành lá và băm 1 tép tỏi
  2. Xào 2 thìa canh dầu và hành lá trong nồi đất trên lửa lớn 1 phút, rồi xào tỏi
  3. Khi tỏi chuyển màu vàng nhạt, xào 1 quả trứng trên lửa nhỏ 1 phút
  4. Cho 1 thìa canh tương đậu và 100ml nước vào đun sôi
  5. Khi sôi, cho 1 thìa canh đường vào xào 6~7 phút, rồi rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Trứng chiên xiên que (Trứng chiên kiểu kẹo bông)

계란꼬치

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 5 quả trứng, 3 thìa canh nước, 1 thìa cà phê đường, 2 nhúm muối, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 5 quả trứng, 3 thìa canh nước, 1 thìa cà phê đường và 2 nhúm muối trong chai bóp có vòi nhỏ
  2. Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng trên lửa lớn
  3. Khi dầu đạt 180 độ, rưới hỗn hợp trứng và quấn quanh xiên que
  4. Tiếp tục rưới hỗn hợp trứng và cuộn như kẹo bông

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì cắt canh sữa đậu nành tía tô cay (Kalguksu)

매콤들깨콩칼국수

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 900ml nước dùng đậu nành tía tô, 2~3 phần mì kalguksu, 1 nắm hẹ, bột nước hầm gà
  • Nguyên liệu thịt heo phủ 400g thịt heo xay, dầu ớt, tỏi băm, giấm, nước tương, tương ssamjang, dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Phần phủ: xào 3 thìa canh tỏi băm trong 5 thìa canh dầu ớt, rồi xào thịt heo xay với 5 thìa canh giấm
  2. Nấu thịt heo với 3 thìa canh nước tương, rồi cho 3 thìa canh ssamjang và 1 thìa canh dầu mè vào xào
  3. Cho 700ml nước và 3 thìa canh bột nước hầm gà vào 900ml nước dùng đậu nành tía tô và đun sôi
  4. Luộc mì kalguksu khoảng 4 phút rồi để ráo
  5. Rưới nước dùng lên mì và cho thịt heo phủ cùng hẹ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá đổng chiên giòn (Okdom-twigim)

옥돔튀김

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 con cá đổng (cá tilefish), muối, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ đầu và nội tạng cá, giữ lại vảy
  2. Phi lê cá, lọc xương, cắt miếng và nêm muối
  3. Cố định bằng 2 xiên que và đặt lên vỉ trong nồi
  4. Rưới từ từ dầu 180 độ lên phần vảy
  5. Khi vảy dựng lên, nhúng ngập trong dầu và chiên 4~5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Hành tây và chả cá chiên hình bánh donut (Donut Twigim)

도넛튀김

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính hành tây, chả cá hình cây tre (jukbong eomuk), 1 quả trứng, nước có ga, bột chiên giòn, bột tinh bột, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đánh 1 quả trứng và trộn với 700ml nước có ga lạnh và 400g bột chiên giòn
  2. Cắt hành tây thành khoanh
  3. Cắt chả cá hình cây tre thành hình xoắn ốc và quấn quanh khoanh hành tây
  4. Lăn qua hỗn hợp bột chiên giòn và tinh bột tỷ lệ 2:1, rồi nhúng vào bột nhão
  5. Chiên trong dầu 170 độ 4~5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Rong biển cuộn nấm kim châm chiên (Gimmari Twigim)

팽이김말이튀김

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính nấm kim châm, lá rong biển làm gimbap, muối, bột chiên giòn, bột tinh bột, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 1 lá rong biển gimbap làm đôi theo chiều dọc và nối hai nửa bằng nước
  2. Đặt nấm kim châm lên, cuộn chặt và cắt thành miếng dày khoảng 1cm
  3. Lăn đều qua hỗn hợp bột chiên giòn và tinh bột tỷ lệ 2:1
  4. Chiên trong dầu 160 độ 3~4 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Lươn chiên giòn (Jangeo-twigim)

장어튀김

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 con lươn, bột chiên giòn, bột tinh bột, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rưới nước nóng lên da lươn và cạo sạch nhớt
  2. Khứa dày phần thịt
  3. Lăn qua hỗn hợp bột chiên giòn và tinh bột tỷ lệ 2:1, kể cả giữa các vết khứa
  4. Cho vào dầu 160 độ và dùng đũa ấn hai đầu để giữ hình dạng
  5. Chiên khoảng 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Mì somyeon chiên giòn (Guksu-twigim)

국수튀김

Tập 247 · phát sóng 1/11/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính mì lúa mì sợi mảnh (somyeon), 1 quả trứng, bột chiên giòn, nước có ga, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đánh 1 quả trứng và trộn với 700ml nước có ga lạnh và 400g bột chiên giòn
  2. Giữ chặt mì và chỉ nhúng phần đầu vào bột nhão
  3. Chiên phần đầu trong dầu 170 độ 10 giây trước
  4. Vừa chiên vừa tách mì ra và rắc bột nhão lên
  5. Chiên trong dầu 170 độ 1~2 phút đến khi vàng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024

Hải sản

Mực trộn cay với mì (Ojingeo-hoemuchim)

오징어회무침

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 2 con mực đông lạnh đã làm sạch, 1/2 củ cải, 1 bó rau cần nước (minari), 5 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, 3 nhúm muối gia vị, 2 thìa canh mè, 100g mì lúa mì sợi mảnh (somyeon)
  • Nước sốt 4 thìa canh bột ớt, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh dầu mè, 3 thìa canh nước tương (ủ truyền thống), 3 thìa canh giấm, 2 thìa canh tương ớt gochujang, 2 thìa canh nước củ cải muối, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh nước mắm cá cát
  • Lưu ý: Hãy dùng phần xanh của củ cải!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Củ cải muối chua: trộn củ cải bào sợi với 5 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường và 3 nhúm muối gia vị rồi ngâm hơn 30 phút
  2. Cắt rau cần nước thành đoạn 3~4cm, thái mỏng mực, luộc 1 phút rồi xả nước
  3. Làm nước sốt với 4 thìa canh bột ớt, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh dầu mè và các nguyên liệu còn lại
  4. Trộn mực, củ cải, rau cần nước, 2 thìa canh mè và 7 thìa canh nước sốt
  5. Luộc 100g mì 2 phút 30 giây và dọn ăn cùng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh chiên lá tía tô (Kkaennip-jeon)

천원 깻잎전

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 10 lá tía tô, 1 cốc bột làm bánh, 1 cốc + 2 thìa canh nước lạnh, 3 nhúm muối, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa 10 lá tía tô và thấm khô
  2. Làm bột nhão với 1 cốc bột làm bánh, 1 cốc + 2 thìa canh nước lạnh và 3 nhúm muối
  3. Đun nóng chảo với nhiều dầu, rồi giảm xuống lửa vừa
  4. Nhúng lá tía tô vào bột nhão, cho vào chảo và chiên ngập dầu trong 3 phút
  5. Không lật trong 1 phút 30 giây sau khi cho vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Chè đậu Hà Lan nghiền đá bào (Wandukong Bingsu)

완두콩 빙수

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu đậu nghiền & đậu ngào 300g đậu Hà Lan bóc vỏ, nước luộc đậu, muối, sữa đặc, siro oligosaccharide, đường
  • Nguyên liệu đá bào đậu Hà Lan 1 hộp sữa (500ml), đậu nghiền, đậu ngào

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đậu nghiền: luộc đậu trong 2L nước với 0.5 thìa canh muối khoảng 20 phút
  2. Xay đậu đã luộc với 1/2 cốc nước luộc, rồi đun sôi với 4 thìa canh sữa đặc và muối
  3. Đậu ngào: om 3 thìa canh đậu, 2 thìa canh nước luộc, 2 thìa canh siro oligosaccharide và 1 thìa canh đường
  4. Bào mịn hộp sữa đã đông lạnh và rưới sữa đặc lên
  5. Phủ thật nhiều đậu nghiền và đậu ngào lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Hẹ trộn ốc hương sốt (Buchu Golbaengi-jang)

부추골뱅이장

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 4 lon ốc hương (300g), 1 nắm hẹ
  • Nước tương vị cua, mirin, bột ớt, tỏi băm, đường, dầu mè, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm ốc hương thành miếng nhỏ và cắt hẹ thành đoạn 1cm
  2. Trộn nước sốt: 120ml nước tương, 50ml nước, mỗi loại 4 thìa canh mirin và bột ớt, cùng các nguyên liệu còn lại
  3. Đun sôi nước sốt trong nồi một lần
  4. Trộn nước sốt đã đun sôi và hẹ vào ốc hương
  5. Cho 2 thìa canh dầu mè và 2 thìa canh mè vào trộn đều

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi cà rốt (Danggeun Kimchi)

당근김치

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 6 củ cà rốt, muối mịn, bột ớt, tỏi băm, đường, nước mắm vị cua, giấm, một ít hẹ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bào cà rốt thành sợi mỏng bằng dụng cụ bào
  2. Cho 2 thìa canh muối mịn vào trộn đều và để 30 phút
  3. Vắt thật chặt cà rốt đã muối để loại bỏ nước
  4. Trộn với 5 thìa canh bột ớt, mỗi loại 2 thìa canh tỏi băm và đường, và mỗi loại 3 thìa canh nước mắm và giấm
  5. Cho hẹ thái lát vào trộn cùng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo luộc ăn lạnh (Naeng-jeyuk)

냉제육

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1kg thịt vai heo, muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Để thịt vai heo ở nhiệt độ phòng cho hết lạnh
  2. Đun sôi khoảng 3L nước với 1 thìa canh muối
  3. Khi sôi, cho thịt heo vào luộc khoảng 10 phút, vớt bọt
  4. Tắt bếp, đậy nắp và để thịt chín bằng hơi nóng còn lại trong 1 giờ
  5. Để ráo, bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ rồi thái mỏng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Tương ớt gochujang xào mơ muối (Maesil Bokkeum Gochujang)

매실볶음고추장

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1/2 củ hành tây, 2 cây nấm hương, 3 quả ớt Cheongyang, 8 quả mơ muối, dầu mè, 2 thìa canh tỏi băm
  • 4 thìa canh hạt thông, 16 miếng óc chó, 20 hạt hạnh nhân, 1-2 thìa canh hạt bí, 2 nắm tôm khô
  • 500g tương ớt gochujang, 180g siro mơ, 10 thìa canh dầu mè, dầu ăn, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào tôm khô rồi xay nhỏ, sau đó băm các loại hạt, rau củ và mơ muối
  2. Xào 2 thìa canh tỏi băm trong dầu ăn trên lửa vừa
  3. Cho rau củ băm và mơ muối vào xào
  4. Xào các loại hạt, bột tôm, 500g tương ớt gochujang, 180g siro mơ và 10 thìa canh dầu mè trên lửa vừa nhỏ
  5. Hoàn thành bằng mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm hải sản kiểu Địa Trung Hải (Paella)

지중해식 파에야

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • Nước dùng 1 nắm vẹm, 1 miếng tảo bẹ, 1/2 nắm tôm khô, 500ml nước
  • 200g cơm gạo lứt (nguội), 5~6 con tôm đông lạnh, 1/2 con mực, dầu bơ (*có thể thay bằng dầu ăn)
  • 1/2 thìa canh tương ớt gochujang, một ít bột ớt, 2 vòng siro oligosaccharide (*có thể thay thế)
  • 2/3 thìa canh tỏi băm, 1/3 củ hành tây, 3 thìa canh lớn cà chua nguyên quả đóng hộp, 1/4 quả chanh, húng quế, phô mai Grana Padano, mùi tây khô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun vẹm, tảo bẹ và tôm khô trong 500ml nước trên lửa lớn 10 phút để làm nước dùng
  2. Trên lửa nhỏ, xào tỏi băm trước, rồi xào hành tây băm
  3. Xào tôm và mực trên lửa vừa rồi trộn với 3 thìa canh cà chua nguyên quả
  4. Cho tương ớt gochujang đã hòa với 100ml nước dùng, bột ớt và siro oligosaccharide vào
  5. Cho cơm gạo lứt nguội vào xào đến khi nước dùng cạn, rồi phủ vẹm và các nguyên liệu còn lại lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Salad kiểu Địa Trung Hải

지중해식 샐러드

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1/2 quả dưa chuột, 120g phô mai mozzarella bocconcini, 6 quả cà chua bi, 1/2 quả chanh
  • Siro oligosaccharide (*có thể thay thế), dầu bơ, muối, tiêu, húng quế, thì là

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ hạt dưa chuột và cắt hình khối; cắt đôi cà chua bi
  2. Cho dưa chuột, cà chua và phô mai mozzarella bocconcini vào bát
  3. Cho dầu, siro oligosaccharide, muối, tiêu và nước cốt chanh vào trộn đều
  4. Hoàn thành bằng lá húng quế và thì là

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 245 · phát sóng 18/10/2024

Cơm & Mì

Mì trộn nước cay với vẹm

얼큰혼합탕면

Tập 245 · phát sóng 18/10/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • Nước dùng vẹm 1kg vẹm, 1L nước, 1 thìa canh rượu gạo (cheongju), 1 cây hành lá (*Cách làm nước dùng vẹm xem công thức Canh vẹm (Honghap-tang)!)
  • 3 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê gừng băm, 1/2 cây hành lá, 1 thìa canh bột ớt thường, 1 gói mì ramyeon, 3 cọng rau cần nước (minari)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Vớt vẹm ra khỏi nước dùng vẹm, rồi thái hành lá và rau cần nước
  2. Xào tỏi băm và hành lá trong 3 thìa canh dầu trên lửa lớn
  3. Xào 1 thìa canh bột ớt và 1 thìa cà phê gừng băm trên lửa nhỏ
  4. Đun sôi 600ml nước dùng, gói gia vị ramyeon và gói vụn rau trên lửa lớn
  5. Cho sợi mì ramyeon, rau cần nước và vẹm đã luộc vào và đun sôi một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh vẹm (Honghap-tang)

홍합탕

Tập 245 · phát sóng 18/10/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1kg vẹm, 1L nước, 1 thìa canh rượu gạo (cheongju), 1 cây hành lá

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa vẹm bằng cách cọ các vỏ vào nhau và loại bỏ phần râu
  2. Cho 1L nước, vẹm, 1 thìa canh rượu gạo và hành lá vào nồi
  3. Đun sôi trên lửa lớn 10 phút, vớt bọt trắng
  4. Không nấu quá 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm nồi cá cơm nhỏ (Janmyeolchi Sot-bap)

잔멸치솥밥

Tập 245 · phát sóng 18/10/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 400ml gạo trắng, 400ml nước, 1 thìa canh rượu gạo (cheongju), 60g cá cơm nhỏ khô, 1 cây nấm hương khô, 4 cọng tỏi non, 1/2 quả ớt đỏ
  • Nước sốt gia vị 2 thìa canh nước tương (ủ truyền thống), 1 thìa canh siro oligosaccharide (*có thể thay thế), 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh mè, 1 thìa canh bột ớt thường

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm gạo hơn 30 phút rồi để ráo
  2. Ngâm nấm hương khô trong 400ml nước hơn 30 phút rồi băm nhỏ
  3. Cho gạo, 400ml nước ngâm, nấm hương và 1 thìa canh rượu gạo vào nồi, đun sôi trên lửa lớn 5 phút
  4. Giảm xuống lửa vừa, cho tỏi non và cá cơm vào, đậy nắp và nấu 5 phút
  5. Tắt bếp, cho ớt đỏ lên trên, ủ 10 phút rồi trộn với nước sốt gia vị

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Pizza bánh tortilla khoai tây

감자토르티야

Tập 245 · phát sóng 18/10/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1 miếng bánh tortilla (đường kính 20cm), 1/2 củ khoai tây luộc, 4~5 cọng rau chân vịt, 4 quả cà chua bi, 60g phô mai pizza (1 túi)
  • 2 thìa canh sốt mayonnaise, 1/2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sữa chua Hy Lạp

Cách làm (tóm tắt)

  1. Phết 2 thìa canh mayonnaise, 1/2 thìa canh tỏi băm và 2 thìa canh sữa chua Hy Lạp lên bánh tortilla
  2. Xếp khoai tây luộc cắt miếng nhỏ lên trên
  3. Cho vào chảo và thêm cà chua bi và phô mai pizza
  4. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ 5 phút 30 giây
  5. Cho rau chân vịt lên trên, để héo bằng hơi nóng còn lại rồi gập đôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Gimbap thịt ba chỉ thái mỏng và kim chi hành lá

대패쪽파김밥

Tập 245 · phát sóng 18/10/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 200g thịt ba chỉ heo thái mỏng, 200g cơm, tiêu, muối, dầu mè, mè, 1 lá rong biển gimbap, 2 lá tía tô, 1 nắm kim chi hành lá

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm cơm với muối, dầu mè và mè
  2. Rắc tiêu và muối lên thịt ba chỉ rồi nấu trên lửa lớn đến khi vàng
  3. Trải mỏng cơm lên rong biển và đặt lá tía tô lên trên
  4. Chất thịt và kim chi hành lá theo tỷ lệ 1:1 thật nhiều
  5. Cuộn lại, phết dầu mè và cắt thành miếng vừa ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Ức gà chiên giòn

K*C 치킨

Tập 245 · phát sóng 18/10/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 3 miếng ức gà ướp lạnh (500g), 1 quả trứng, 50ml nước, dầu ăn
  • Nước ướp 200ml sữa, 3 thìa canh giấm, 1 thìa canh bột tỏi, 1 thìa canh bột ớt
  • Bột chiên 100g bột mì đa dụng, 50g tinh bột bắp, 1 thìa cà phê bột nở, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa canh tiêu đen xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dần dẹt ức gà
  2. Để 200ml sữa + 3 thìa canh giấm trong 5 phút, rồi trộn mỗi loại bột 1 thìa canh vào và ướp gà 10 phút
  3. Làm bột chiên với 100g bột mì, 50g tinh bột và các nguyên liệu còn lại
  4. Làm bột nhão với 1 quả trứng, 5 thìa canh bột chiên và 50ml nước
  5. Nhúng vào bột nhão, rồi lăn qua bột chiên, và chiên trong dầu 160 độ trên lửa vừa 4~5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn lưng heo nướng cay (Ppyeo-gui)

뼈 구이

Tập 245 · phát sóng 18/10/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 2kg xương lưng heo, 2 cây hành lá, 1 củ hành tây, 2.5L nước, 1/2 chai soju, tiêu đen xay, mè nguyên hạt
  • Nước sốt 4 thìa canh bột ớt mịn, 2 thìa canh bột ớt Cheongyang mịn, 2 thìa canh tương ớt gochujang, 4 thìa canh siro bắp, 3 thìa canh tương cà, 3 thìa canh sốt cutlet heo, 3 thìa canh sốt gà cay
  • 2.5 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tỏi băm, 3 thìa canh mirin, 3 thìa canh dầu mè, tiêu đen xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun xương lưng, hành lá, hành tây, 2.5L nước, 1/2 chai soju và tiêu trên lửa lớn 30 phút
  2. Xả xương đã luộc dưới nước lạnh
  3. Làm nước sốt với bột ớt, tương ớt gochujang, siro bắp, tương cà và các loại sốt khác
  4. Trộn xương đã luộc với nước sốt
  5. Nướng xương trên vỉ nướng và hoàn thiện bằng đèn khò

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 244 · phát sóng 11/10/2024

Món thịt

Thịt vai heo luộc 15 phút (Suyuk)

앞다리살 15분 수육

Tập 244 · phát sóng 11/10/2024 · 남윤수

Nguyên liệu

  • 300g thịt vai heo, 1 nắm tỏi nguyên tép, 1 lá nguyệt quế, 1 cây hành lá, 1/2 thìa cà phê bột nước hầm bò, 150ml nước
  • Lưu ý: Hãy chuẩn bị thịt vai heo còn da!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 1 cây hành lá làm 4 phần và dùng nĩa xiên thịt vai heo, rồi cho vào hộp chịu nhiệt
  2. Cho 1/2 thìa cà phê bột nước hầm bò, 150ml nước, hành lá, tỏi nguyên tép và 1 lá nguyệt quế vào
  3. Đậy hờ nắp và cho vào lò vi sóng 6 phút, lật lại và quay thêm 4 phút
  4. Để trong lò vi sóng 5 phút cho chín bằng hơi nóng còn lại
  5. Thái thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bít tết thịt heo (Don Steak)

돈스테이크

Tập 244 · phát sóng 11/10/2024 · 남윤수

Nguyên liệu

  • 400g thịt vai heo, 2 thìa canh nước tương, 4 thìa canh mirin, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê gừng băm, 10 tép tỏi
  • 1 nhúm muối, tiêu, bột tinh bột, 20g bơ, dầu ăn
  • Lưu ý: Hãy chuẩn bị thịt vai heo còn da!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt thịt vai heo dày 2cm và khứa phần da
  2. Xoa 1 nhúm muối, tiêu và dầu, bọc màng bọc thực phẩm và ướp 10 phút
  3. Phủ mỏng bột tinh bột và áp chảo trên lửa lớn sau khi xào tỏi
  4. Lật mặt, cho 20g bơ vào và nấu trên lửa nhỏ
  5. Đổ nước sốt gồm 2 thìa canh nước tương, 4 thìa canh mirin, 1 thìa canh mật ong và 1 thìa cà phê gừng băm vào, om trên lửa vừa 2 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh kim chi thịt vai heo (Kimchi-jjigae)

앞다리살 김치찌개

Tập 244 · phát sóng 11/10/2024 · 남윤수

Nguyên liệu

  • 300g thịt vai heo, 1/4 cây kim chi chua, 1 miếng đậu hũ
  • 1 thìa canh tỏi băm đầy, 1 thìa canh đường, 1/2 gói gia vị nước dùng mì cắt cá cơm, 200ml nước kim chi, 500ml nước
  • Lưu ý: Hãy chuẩn bị thịt vai heo còn da!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 1 miếng đậu hũ thành miếng vừa ăn
  2. Đun sôi 1/2 gói gia vị nước dùng mì cắt cá cơm với 500ml nước trong nồi trên lửa lớn
  3. Cho 300g thịt vai heo, 1/4 cây kim chi chua và đậu hũ vào
  4. Cho 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh đường và 200ml nước kim chi vào đun sôi
  5. Khi bắt đầu sủi bọt, đậy nắp và đun thêm 15 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Cutlet thịt vai heo (Tonkatsu)

앞다리살 돈가스

Tập 244 · phát sóng 11/10/2024 · 남윤수

Nguyên liệu

  • 400g thịt vai heo, muối, tiêu, 1 thìa canh bột mì đầy, 1 quả trứng, vụn bánh mì, dầu ăn
  • Lưu ý: Hãy chuẩn bị thịt vai heo còn da!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt thịt vai heo dày 0.5cm và rắc muối tiêu
  2. Trộn 1 quả trứng và 1 thìa canh bột mì rồi nhúng thịt vào
  3. Lăn đều qua vụn bánh mì
  4. Chiên trong dầu 170 độ trên lửa vừa 4~5 phút
  5. Đặt lên vỉ cho ráo dầu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì trộn nước tương mè (Kkae-ganjang Bibim-myeon)

깨간장 비빔면

Tập 244 · phát sóng 11/10/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 phần mì lúa mì sợi mảnh (somyeon) (100g), 1 lòng đỏ trứng, 2 thìa canh mè nguyên hạt, 2 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh giấm táo, 1 thìa canh dầu mè, hẹ để trang trí

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì trong nước sôi khoảng 2 phút 30 giây rồi xả nước lạnh
  2. Giã mịn 2 thìa canh mè nguyên hạt trong cối
  3. Làm nước sốt với mè, 2 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh giấm táo và 1 thìa canh dầu mè
  4. Trộn mì với nước sốt rồi cho lòng đỏ và hẹ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Bánh gà chiên cay kèm sốt mayo ớt (Gochu Dak-jeon + Chojang Mayo)

고추닭전 + 초장마요

Tập 244 · phát sóng 11/10/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 300g đùi gà lóc xương, một ít tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 cốc sữa, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt Cheongyang, 6 thìa canh bột tinh bột gạt ngang, 1 thìa canh tỏi băm gạt ngang
  • 1 thìa canh bột ớt cay mịn gạt ngang, 1 thìa canh bột phô mai Parmesan, 6 thìa canh nước, dầu ăn (*Có thể bỏ bột phô mai Parmesan, nhưng thêm vào sẽ đậm vị hơn~!)
  • Mayo ớt 3 thìa canh sốt mayonnaise, 1 thìa canh sốt chua ngọt cay (chogochujang), 1 quả ớt Cheongyang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm hành tây thái lát trong nước lạnh để bớt hăng
  2. Cắt đùi gà nhỏ, nêm tiêu và 1/2 thìa cà phê muối, rồi ướp trong 1/2 cốc sữa 30 phút
  3. Trộn 6 thìa canh tinh bột, ớt, mỗi loại 1 thìa canh tỏi, bột ớt và bột phô mai, và 6 thìa canh nước
  4. Trải vào chảo đã tráng dầu và ấn xuống, nấu trên lửa vừa 4 phút, lật lại và nấu thêm 4 phút
  5. Nước sốt: trộn 3 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh chogochujang và 1 quả ớt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 243 · phát sóng 4/10/2024

Cơm & Mì

Mì trộn tương ớt cay với dưa chuột muối (Bibim-myeon)

설마고추장비빔면

Tập 243 · phát sóng 4/10/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • Dưa chuột và hành tây muối 1 quả dưa chuột, 1/2 củ hành tây, 4 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, 3 nhúm muối gia vị
  • Mì tương ớt cay 3 phần mì lúa mì sợi vừa, 6 thìa canh nước tương (ủ truyền thống), 4 thìa canh nước muối chua từ dưa chuột và hành tây, 4 thìa canh dầu mè, 4 thìa canh giấm, 4 thìa canh đường, 2 thìa canh bột ớt, 2 thìa canh mè.
  • Tương ớt gochujang 1 thìa canh đầy, 1 thìa canh tương cà, 1/2 thìa canh tỏi băm, rong biển tẩm gia vị

Cách làm (tóm tắt)

  1. Muối chua dưa chuột và hành tây trong 4 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường và 3 nhúm muối trong 30 phút rồi vắt ráo nước
  2. Trộn nước sốt với 6 thìa canh nước tương, 4 thìa canh nước muối chua, mỗi loại 4 thìa canh dầu mè, giấm và đường, bột ớt và các nguyên liệu còn lại
  3. Luộc mì 3 phút rồi xả nước lạnh
  4. Trộn mì với 9 thìa canh nước sốt và cho đồ muối chua, rong biển và mè lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn heo tẩm gia vị (Yangnyeom Dwaeji-galbi)

양념돼지갈비

Tập 243 · phát sóng 4/10/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 600g thịt cổ heo, 1 cây hành lá, 5 thìa canh nước tương đậm, 5 thìa canh nước sốt cá ngừ, 5 thìa canh đường, 3 thìa canh dầu mè, 2 thìa canh đầy tỏi băm, 1 thìa canh giấm, 1 lon nước ép lê xay (238ml)
  • Tiêu xay 20 vòng, 1 thìa canh mè, 3 vòng dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa hai mặt thịt cổ heo cách nhau 1cm và băm hành lá
  2. Trộn nước sốt với mỗi loại 5 thìa canh nước tương, nước sốt cá ngừ và đường, 3 thìa canh dầu mè, 2 thìa canh tỏi và các nguyên liệu còn lại
  3. Rưới nước sốt lên thịt heo và ướp hơn 4 giờ
  4. Gạt bỏ nước ướp và nấu trong chảo tráng dầu trên lửa vừa 6 phút
  5. Cắt miếng và xào trên lửa lớn 10 giây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Nước chấm nấm hương tương (Pyogo-jang)

표고장

Tập 243 · phát sóng 4/10/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 4 cây nấm hương khô, 1 thìa canh wasabi, 1 quả ớt Cheongyang, 1 quả ớt đỏ, nước
  • 3 thìa canh nước tương (ủ truyền thống), 2 thìa canh giấm táo, 2 thìa canh siro oligosaccharide (*có thể thay thế)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 4 cây nấm hương khô hơn 30 phút và băm không quá nhỏ
  2. Thái lát ớt Cheongyang và ớt đỏ
  3. Cho 100g nước ngâm, 3 thìa canh nước tương, mỗi loại 2 thìa canh giấm và siro, nấm hương và ớt vào chảo
  4. Om trên lửa vừa nhỏ 3 phút, rồi trộn 1 thìa canh wasabi vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm chảo bò kiểu Hàn

한우프라이팬 밥

Tập 243 · phát sóng 4/10/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 250g bít tết thăn bò, 1 nắm rau chân vịt, 5 quả cà chua bi, 1 nắm tỏi bóc vỏ, 1/3 củ hành tây, 2 cây nấm mỡ
  • 1 thìa canh nước tương (ủ truyền thống), 20g bơ, dầu bơ, 100g gạo trắng
  • Nước dùng đa năng 1L nước, 1 nắm cá cơm khô, 1 nắm tôm khô, 1 cây hành lá, 1/2 củ hành tây, 1 cây nấm hương khô, 2 miếng tảo bẹ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm gạo hơn 30 phút rồi để ráo
  2. Áp chảo thăn bò tái và cắt thành miếng vừa ăn
  3. Trong mỡ bò, xào tỏi, rồi hành tây, cà chua và nấm, rồi gạo đã ngâm
  4. Cho 200ml nước dùng và 1 thìa canh nước tương vào, đậy nắp và nấu trên lửa vừa 6 phút
  5. Tắt bếp, cho rau chân vịt và bít tết lên trên, ủ 4 phút, rồi cho 20g bơ vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì ramyeon rau dương xỉ (Gosari Ramyeon)

고사리라면

Tập 243 · phát sóng 4/10/2024 · 김소연

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 gói mì ramyeon ăn liền vị cay, 100g rau dương xỉ đã nấu chín

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun sôi 550ml nước trong nồi
  2. Khi sôi, cho mì và gia vị vào
  3. Khi mì chín, cắt 100g rau dương xỉ đã nấu chín và cho vào
  4. Đun sôi một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Salad lê sốt nước quế (Sujeonggwa)

배 샐러드

Tập 243 · phát sóng 4/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 2 quả lê, 4 quả cà chua bi, một ít rau arugula, 1 quả chanh, 300ml sujeonggwa (nước quế hồng khô), bơ, giấm, muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi quả lê và khoét thành viên tròn bằng thìa nhỏ
  2. Thái mỏng cà chua bi và bày ra đĩa cùng lê và rau arugula
  3. Nước sốt: cho phần vụn lê vào 300ml sujeonggwa và om trên lửa nhỏ 30 phút
  4. Lọc nước sốt, đun sôi lại và cho 10g bơ, 1 thìa canh giấm và 1 nhúm muối vào
  5. Rưới nước sốt và rắc vỏ chanh bào lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bít tết ủ khô 50 ngày

50일 스테이크

Tập 243 · phát sóng 4/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính túi ủ khô chuyên dụng, 1 miếng thịt thăn lưng bò (khoảng 5kg)
  • Cà chua bi, măng tây, tỏi, dầu ô liu, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho thăn lưng bò vào túi ủ khô và hút chân không
  2. Đặt lên giá inox và ủ trong tủ lạnh từ 1 tháng đến 50 ngày
  3. Cắt dày 3~4cm và gọt bỏ phần ngoài cứng
  4. Nêm muối tiêu và áp chảo tráng dầu khoảng 1 phút 30 giây mỗi mặt
  5. Để nghỉ khoảng 7 phút và bày ra đĩa cùng rau củ nướng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024

Cơm & Mì

Cuộn mì kiều mạch trứng (Gyeran Memil Roll)

계란메밀롤

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • (Làm 4 cuộn)
  • Nguyên liệu chính rong biển gimbap, 200g mì kiều mạch, 4 quả trứng, 8 lá tía tô, 10 thanh thanh cua
  • Muối, đường, giấm, dầu mè, wasabi, phô mai kem, nước cốt chanh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 200g mì kiều mạch 3 phút và trộn với 1.5 thìa canh muối, 7 thìa canh đường và 8 thìa canh giấm
  2. Đổ trứng đánh tan vào xoáy nước sôi có giấm để nấu chín, rồi cuộn bằng mành tre
  3. Trộn 6 thìa canh phô mai kem, mỗi loại 3 thìa canh nước cốt chanh và đường và 5 đoạn wasabi, rồi trộn thanh cua vào
  4. Trên rong biển, xếp lần lượt mì kiều mạch, 2 lá tía tô, trứng cuộn và thanh cua, rồi cuộn lại
  5. Phết dầu mè và cắt thành miếng vừa ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bít tết má heo cay áo đường

설탕코팅 항정살스테이크

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu bít tết má heo 3 miếng thịt má heo nguyên, đường, rượu nấu ăn
  • Nguyên liệu nước sốt 1 thìa canh bột ớt mịn, 2 thìa canh bột ớt thô, 1 thìa canh tương ớt gochujang gạt ngang (gạt sạch), 4 thìa canh nước tương đậm, 4 thìa canh siro bắp, 2 thìa canh mirin, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh tỏi băm, 0.5 thìa canh gừng băm, 1 thìa cà phê bột nước hầm gà, 1 thìa cà phê tiêu
  • Nguyên liệu salad rau chamnamul 1 nắm rau chamnamul (pimpinella), 1/2 củ hành tây, nước tương vị cua, mirin

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn nước sốt và khứa phần mỡ của thịt má heo
  2. Nấu trên lửa nhỏ, bắt đầu từ phần mỡ, đến khi giòn cả hai mặt
  3. Trong chảo mới, nấu chảy 5 thìa canh đường thành siro và áo lên thịt
  4. Cho nước sốt vào đun sôi, vừa đun vừa trở thịt
  5. Trộn rau chamnamul với nước sốt gồm 2 thìa canh nước tương, 4 thìa canh mirin, 100ml nước và hành tây rồi dọn ăn kèm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì gạo canh rau cần nước (Minari Ssalguksu)

미나리쌀국수

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 500ml nước dùng mì lạnh Bình Nhưỡng, 100g thịt bò ba chỉ thái lát mỏng làm lẩu, 1 nắm rau cần nước (minari), 1 phần trắng của cây hành lá, 1 phần bún gạo

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm bún gạo, thái sợi hành lá và cắt thân rau cần nước
  2. Đun sôi 500ml nước dùng mì lạnh Bình Nhưỡng
  3. Cho 100g thịt bò ba chỉ và hành lá thái sợi vào đun cùng
  4. Trụng bún gạo đã ngâm trong nước dùng khoảng 30 giây
  5. Cho vào bát và phủ thật nhiều rau cần nước và hành lá thái sợi lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Trứng chiên kiểu Kkanpung (Kkanpung Dalgyal Fry)

깐풍달걀프라이

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 4 quả trứng, 4 quả ớt Cheongyang, 2 quả ớt đỏ, 1 cây hành lá, dầu ăn, mè nguyên hạt
  • 4.5 thìa canh nước tương vị cua (*có thể thay bằng nước tương đậm hoặc nước tương gia vị), 2 thìa canh giấm táo, 2 thìa canh đường

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát ớt Cheongyang, ớt đỏ và hành lá
  2. Đổ nhiều dầu vào và chiên trứng như chiên ngập dầu
  3. Cho 4.5 thìa canh nước tương, 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, ớt và hành lá vào xào đến khi cạn nước

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Giá đỗ hấp tôm (Kongnamul Saeu-jjim)

콩나물새우찜

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 400g giá đỗ, 400g tôm đông lạnh, 1 cây hành lá, 1 quả ớt đỏ, mè nguyên hạt
  • 350ml nước, 4 thìa canh nước tương vị cua (*có thể thay bằng nước tương đậm hoặc nước tương gia vị), 4 thìa canh nước mắm cá cơm, 4 thìa canh dầu hào, 4 thìa canh đường, 2 thìa canh lớn tỏi băm, 8 thìa canh bột ớt
  • Hỗn hợp tinh bột 2 thìa canh tinh bột khoai tây, 3 thìa canh nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông tôm đông lạnh trong nước lạnh hơn 5 phút
  2. Đun sôi 350ml nước, mỗi loại 4 thìa canh nước tương, nước mắm, dầu hào và đường, 8 thìa canh bột ớt và 2 thìa canh tỏi
  3. Cho tôm, hành lá và giá đỗ vào xào đến khi tôm chín
  4. Làm sệt bằng hỗn hợp tinh bột gồm 2 thìa canh tinh bột và 3 thìa canh nước
  5. Cho ớt đỏ và mè nguyên hạt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm chiên kim chi mayonnaise

마요네즈김치볶음밥

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 gói cơm ăn liền (210g), 3 thìa canh sốt mayonnaise, 1/4 cây hành lá, 1/4 củ hành tây, 1 cốc kim chi (100g), 2 thìa canh nước kim chi, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường gạt ngang, 1 thìa canh bột ớt, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ kim chi, hành lá và hành tây
  2. Đun chảy 3 thìa canh mayonnaise trên lửa vừa và xào 1 thìa canh hành lá để làm dầu hành
  3. Cho 1 thìa canh hành tây, kim chi và 2 thìa canh nước kim chi vào xào
  4. Lần lượt cho 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước tương vào xào
  5. Cho 1 thìa canh bột ớt và 1 gói cơm vào, xào rồi rắc mè nguyên hạt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì canh nấm tía tô

버섯들깨탕면

Tập 242 · phát sóng 27/9/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 1 gói mì canh xương bò kiểu Hàn (sari gomtang-myeon), 1/2 nắm nấm hương tươi, 1/2 nắm nấm sò, 1/2 cây nấm đùi gà, 1/4 bó nấm kim châm, dầu tía tô
  • 2 nhúm muối, 1 thìa canh lớn bột hạt tía tô, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 nắm nấm hương khô, 500ml nước, 4 thìa canh sữa, 1 cây hành lá

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm nấm hương khô trong 500ml nước 15 phút, rồi thái lát hoặc xé nhỏ các loại nấm
  2. Xào hành lá, 1/2 thìa canh tỏi, 2 nhúm muối và các loại nấm trong dầu tía tô trên lửa vừa
  3. Cho nước ngâm nấm, gói gia vị nước dùng và 4 thìa canh sữa vào đun sôi
  4. Khi nước dùng chuyển màu trắng đục, cho mì và 1 thìa canh bột hạt tía tô vào đun sôi
  5. Hoàn thành bằng hành lá rắc lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 241 · phát sóng 20/9/2024

Cơm & Mì

Mì Ý sốt tương cà

케첩파스타

Tập 241 · phát sóng 20/9/2024 · 남윤수

Nguyên liệu

  • 100g mì Ý, 7 thìa canh tương cà, 1 quả trứng, bột phô mai Parmesan, 2 nhúm muối, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chiên 1 quả trứng như chiên ngập dầu
  2. Luộc 100g mì Ý trong nước sôi có 2 nhúm muối
  3. Xào 7 thìa canh tương cà trong chảo tráng dầu trên lửa vừa 1~2 phút
  4. Khi hết nước, cho mì vào xào nhanh
  5. Rắc bột phô mai và đặt trứng chiên lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Bánh mì nướng thanh cua (kiểu Mensha)

게맛살멘보샤

Tập 241 · phát sóng 20/9/2024 · 남윤수

Nguyên liệu

  • 16 thanh thanh cua, 2 lát bánh mì, 1/2 cây hành lá, 6 tép tỏi, 2 thìa canh bột tinh bột, 2 thìa canh đầy sốt mayonnaise, muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm hành lá, đập dập tỏi và xé thanh cua thành sợi nhỏ
  2. Trộn thanh cua, hành lá, tỏi, 2 thìa canh tinh bột, 2 thìa canh mayonnaise, muối và tiêu trong túi zip
  3. Bóp ra bánh mì và ấn cho dàn đều
  4. Đặt mặt có thanh cua xuống chảo tráng dầu và nấu trên lửa vừa
  5. Khi mặt dưới vàng, lật lại và nấu tiếp

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Bánh hành tây phô mai (Yangpa-jeon)

양파전

Tập 241 · phát sóng 20/9/2024 · 남윤수

Nguyên liệu

  • 1/2 củ hành tây, 3 túi phô mai pizza (120g), sốt sriracha

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 1/2 củ hành tây thành 3 phần
  2. Rải rộng 2 túi phô mai pizza lên chảo đã nóng và để chảy
  3. Đặt hành tây lên, nấu trên lửa nhỏ và rắc 1 túi phô mai lên trên
  4. Khi mặt dưới giòn như cơm cháy, lật lại và nấu cả hai mặt
  5. Rưới sốt sriracha lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 240 · phát sóng 13/9/2024

Hải sản

Lươn xào cay (Jangeo Duruchigi)

장어두루치기

Tập 240 · phát sóng 13/9/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 230g lươn đã làm sạch, 1 cây hành lá, 1/2 củ hành tây, 1 củ gừng nhỏ, 1 quả ớt Cheongyang, 1 quả ớt đỏ, mè
  • Dầu bơ, 3 thìa canh rượu gạo (cheongju) (*có thể thay bằng soju)
  • Nước sốt 2 thìa canh bột ớt, 3 thìa canh nước tương (ủ truyền thống), 2 thìa canh rượu gạo (cheongju) (*có thể thay bằng soju), 1 thìa canh siro oligosaccharide (*có thể thay bằng siro oligosaccharide hoặc đường), 1 thìa canh tương ớt gochujang, 1 thìa canh tỏi băm, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt lươn thành miếng 3cm, thái xiên hành lá và ớt, cắt hành tây và gừng thành sợi
  2. Trộn nước sốt với 2 thìa canh bột ớt, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh rượu gạo và các nguyên liệu còn lại
  3. Xào phần trắng hành lá và gừng trong dầu trên lửa vừa cho dậy mùi
  4. Xào lươn, rồi cho 3 thìa canh rượu gạo vào để bay hơi cồn
  5. Trên lửa vừa nhỏ, xào với nước sốt, rồi cho hành tây, hành lá và ớt vào xào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh hầm xương lươn (Jangeo Gomtang)

장어곰탕

Tập 240 · phát sóng 13/9/2024 · 이정현

Nguyên liệu

  • 5 con lươn (3kg), 1 chai dầu mè, muối hạt
  • 1 nắm tỏi bóc vỏ, 3 cây hành lá, 2 quả táo tàu, 1 củ gừng, 2.5 thìa canh hạt tiêu đen nguyên hạt, 8L nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xoa muối hạt lên lươn để rửa và lau sạch nhớt
  2. Đun nóng 1 chai dầu mè trong nồi lớn và xào lươn trên lửa vừa
  3. Gói tỏi, 3 cây hành lá, táo tàu, gừng và 2.5 thìa canh hạt tiêu vào vải gạc
  4. Cho 8L nước và gói vải gạc vào, đun sôi trên lửa lớn 2 giờ, vừa đun vừa khuấy
  5. Vớt lươn ra, nghiền qua rây để lọc nước dùng và đun sôi thêm một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 239 · phát sóng 6/9/2024

Canh & Lẩu hầm

Canh khoai tây sườn heo kim chi chua (Gamjatang)

묵은지 감자탕

Tập 239 · phát sóng 6/9/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • Loại bỏ máu xương heo 1.2kg xương lưng heo, 1 chai makgeolli, 1 nắm tỏi nguyên tép, 1 thìa canh tương đậu, 1.5L nước
  • Nguyên liệu Gamjatang 3 củ khoai tây, 1 cây hành lá, 20 lá tía tô, 2 quả ớt Cheongyang, 300g kim chi chua, 3 thìa canh bột hạt tía tô, 1/2 thìa canh bột ớt cay mịn
  • Nước sốt 3 thìa canh tương đậu gạt ngang, 3 thìa canh bột ớt cay, 3 thìa canh nước tương đậm, 3 thìa canh nước mắm cá ngừ, 2 thìa canh đường, 4 thìa canh mirin, 2 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh gừng băm, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm xương trong 1 chai makgeolli và nước ấm 1~2 giờ để rút máu
  2. Cho tỏi, 1 thìa canh tương đậu và xương vào nồi áp suất, khi van rung thì nấu trên lửa nhỏ 10 phút
  3. Làm nước sốt với mỗi loại 3 thìa canh tương đậu, bột ớt, nước tương và nước mắm cùng các nguyên liệu còn lại
  4. Cho xương, 1.5L nước, khoai tây và nước sốt vào nồi, đun sôi trên lửa lớn 15 phút
  5. Cho hành lá, 3 thìa canh bột hạt tía tô và kim chi chua vào đun 20 phút, rồi cho lá tía tô và ớt vào đun 1~2 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Bánh chiên rau cần nước với thịt ba chỉ thái mỏng (Minari-jeon)

대패미나리전

Tập 239 · phát sóng 6/9/2024 · 이찬원

Nguyên liệu

  • 200g thịt ba chỉ heo thái mỏng, muối, tiêu, 300g rau cần nước (minari), 8 thìa canh đầy bột làm bánh, 4 thìa canh nước, 1 quả trứng, 2 quả ớt đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt rau cần nước thành đoạn 10cm và thái lát ớt đỏ
  2. Trộn rau cần nước với 8 thìa canh bột làm bánh, 4 thìa canh nước, 1 quả trứng và ớt đỏ để làm bột nhão
  3. Nêm muối tiêu cho thịt ba chỉ, nấu chín, cắt rồi gom vào giữa chảo
  4. Đổ bột nhão lên thịt và nấu đến khi giòn, vừa nấu vừa ấn xuống
  5. Giảm xuống lửa vừa nhỏ và lật lại để nấu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh sườn bò nấm Neungi (Neungi Kkot-galbi-tang)

능이꽃갈비탕

Tập 239 · phát sóng 6/9/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 11 miếng sườn bò cắt hình hoa (1.5kg), 5 cây nấm Neungi, 1L nước
  • Nước ướp 8 thìa canh nước tương, 5 thìa canh mirin, 2 thìa canh dầu mè, 2 thìa canh lớn đường, 2 thìa canh lớn tỏi băm, 1/3 thìa canh gừng, tiêu 7-8 lần lắc
  • Nguyên liệu nước dùng thảo dược 1.5L nước, 3 quả táo tàu khô, 1 nắm gỗ ogapi (nhân sâm Siberia), 1 nắm rễ thược dược trắng, 4 cây nấm sanghwang, 4-5 miếng tảo bẹ
  • 1/2 củ cải, 3 cây nấm đùi gà, 1.5 cây hành lá, 1 củ hành tây, 1 cây cải thảo nhỏ, 3 con bào ngư
  • 1 thìa canh muối, tiêu đen xay 10-11 lần lắc, 2 thìa canh dầu hào

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm nấm Neungi trong 1L nước 30 phút, chuẩn bị rau củ và bỏ nội tạng bào ngư
  2. Rạch mở sườn bò, dần mềm và ướp với nước ướp 30 phút
  3. Đun sôi táo tàu, thảo dược và tảo bẹ trong 1.5L nước trên lửa lớn
  4. Cho nấm Neungi và nước ngâm vào, đun trên lửa vừa 30 phút
  5. Xếp các nguyên liệu vào nồi lẩu và đun trên lửa vừa 20 phút với nước dùng đã trộn 1 thìa canh muối và 2 thìa canh dầu hào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 238 · phát sóng 30/8/2024

Nước sốt & Gia vị

Nước chấm tương cho bánh chiên (Jeon-ganjang)

어남선생 전간장

Tập 238 · phát sóng 30/8/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 3 thìa canh nước tương (ủ truyền thống), 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa cà phê gừng băm, hành lá, 1/2 quả ớt Cheongyang
  • Lưu ý: Cho gừng băm cỡ bằng móng tay!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm hành lá và thái xiên 1/2 quả ớt Cheongyang
  2. Trộn 3 thìa canh nước tương, mỗi loại 1 thìa canh giấm và đường và 1/3 thìa cà phê gừng băm
  3. Cho một nắm hành lá băm và ớt vào trộn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cà tím chiên bột (Gaji-jeon)

가지전

Tập 238 · phát sóng 30/8/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 2 quả cà tím, 150ml nước lạnh, 7 thìa canh bột làm bánh, 2 nhúm muối, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái 2 quả cà tím xiên dày 0.5cm
  2. Làm bột nhão đặc như sữa chua với 150ml nước lạnh, 7 thìa canh bột làm bánh và 2 nhúm muối
  3. Đổ lượng dầu vừa đủ phủ đáy chảo
  4. Nhúng vào bột nhão và chiên trên lửa vừa, mỗi mặt 2 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh phi lê cá minh thái kiểu truyền thống (Dongtae-jeon)

기본 동태전

Tập 238 · phát sóng 30/8/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 600g phi lê cá minh thái đông lạnh, bột làm bánh, 4 quả trứng, 2 nhúm muối, 1L nước, 2 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh giấm, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông 600g phi lê cá minh thái trong tủ lạnh hơn 12 giờ rồi rửa sạch
  2. Ngâm trong 1L nước, 2 thìa canh muối hạt và 1 thìa canh giấm 5 phút rồi thấm khô
  3. Phủ mỏng bột làm bánh, rồi nhúng vào 4 quả trứng đánh với 2 nhúm muối
  4. Chiên từ từ trên lửa vừa nhỏ trong chảo có nhiều dầu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý lạnh sốt mè nước tương giấm (Cham-gan-cho Pasta)

참간초파스타

Tập 238 · phát sóng 30/8/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 2 phần mì Ý, 1/4 cây kim chi chua, 1/2 quả dưa chuột, 1/2 củ hành tây, 1/2 quả ớt chuông đỏ, rong biển tẩm gia vị
  • 6 thìa canh dầu mè, 6 thìa canh nước tương (ủ truyền thống), 2 thìa canh giấm, 4 thìa canh đường, 2 thìa canh bột ớt, 2 thìa canh mè nguyên hạt, 2 thìa canh nước
  • Luộc mì Ý 2L nước, 1 thìa canh muối hạt đầy

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa kim chi chua và cắt theo chiều dọc, cắt dưa chuột và hành tây thành sợi và băm nhỏ ớt chuông
  2. Cho 1 thìa canh muối vào 2L nước, luộc 2 phần mì Ý rồi xả nước lạnh
  3. Trộn nước sốt với mỗi loại 6 thìa canh dầu mè và nước tương, 2 thìa canh giấm, 4 thìa canh đường và các nguyên liệu còn lại, rồi làm lạnh
  4. Cho hành tây, ớt chuông, dưa chuột, kim chi chua và rong biển lên mì theo thứ tự đó
  5. Rưới nước sốt xung quanh mép và rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Súp phù thủy (Súp mì Ý rau củ cà chua)

마녀수프

Tập 238 · phát sóng 30/8/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, 1/2 quả bí ngòi, 1/2 quả cà chua, 4 lát thịt xông khói, 2 tép tỏi
  • 10g bơ, 180g sốt cà chua, 100g mì spaghetti, lá nguyệt quế, lá húng quế
  • Muối, tiêu, đường, dầu ô liu, bột nước hầm gà, mùi tây khô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt cà rốt, hành tây, bí ngòi và cà chua thành hạt lựu nhỏ và cắt thịt xông khói thành miếng vừa ăn
  2. Xào tỏi băm trong 10g bơ, rồi cho rau củ và 1 thìa canh muối vào xào
  3. Cho 1 lá nguyệt quế, 1 thìa canh bột nước hầm gà, 500ml nước và 180g sốt cà chua vào đun sôi
  4. Cho mì spaghetti bẻ nhỏ, thịt xông khói và một ít tiêu vào đun 5~10 phút
  5. Cho 1 thìa canh dầu ô liu và một nhúm đường vào, múc ra và rắc mùi tây khô và lá húng quế lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Gnocchi khoai tây sốt kem húng quế

3일 뇨키

Tập 238 · phát sóng 30/8/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 6~7 củ khoai tây, 1 quả trứng, bột mì đa dụng, phô mai Parmesan bào, muối, dầu ô liu, sốt kem húng quế, ớt bột nghiền, lá húng quế
  • Nguyên liệu sốt kem húng quế 50g lá húng quế, 50g hạt thông, 1 quả chanh, 2 tép tỏi, 100ml dầu ô liu, 150ml kem tươi, phô mai Parmesan bào, muối, tiêu, bột nước hầm gà

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nướng khoai tây ở 160 độ trong 45 phút, bóc vỏ và nghiền mịn
  2. Trộn 1 lòng đỏ trứng, 4 thìa canh bột mì, 2 thìa canh phô mai và 2 nhúm muối vào để làm bột
  3. Cắt thành miếng vừa ăn, tạo hình bằng nĩa và để nghỉ 15 phút
  4. Luộc trên lửa nhỏ trong nước sôi, khi nổi lên thì làm nguội trong nước đá và áp chảo cả hai mặt
  5. Nước sốt: làm sốt pesto húng quế và đun sôi với 150ml kem tươi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 237 · phát sóng 23/8/2024

Món thịt

Thịt heo xào cay nhanh (Jeyuk-bokkeum)

긴급제육 119

Tập 237 · phát sóng 23/8/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 300g thịt ba chỉ heo, 1 cây hành lá, 1/2 củ hành tây, 1 nắm tỏi, 10 lá tía tô
  • 2 thìa canh tương ớt gochujang đầy, 1 thìa canh nước tương đậm, 1.5 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh dầu mè, tiêu 10 vòng xay, mè nguyên hạt
  • Lưu ý: Nếu tăng thịt ba chỉ lên 600g, chỉ đổi lượng nước tương trong nước sốt thành 2 thìa canh!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hành lá thành đoạn 3~4cm, hành tây thành sợi và lá tía tô thành miếng vừa ăn
  2. Nấu 300g thịt ba chỉ trong chảo đã làm nóng trên lửa lớn, rồi lật và nấu cùng tỏi trên lửa vừa
  3. Khi chín 80%, cắt thành miếng vừa ăn
  4. Tắt bếp, cho 1.5 thìa canh đường, 1 thìa canh nước tương và 2 thìa canh tương ớt gochujang vào, xào trên lửa lớn
  5. Xào hành lá và hành tây 1 phút, rồi cho giấm, dầu mè và tiêu vào xào 1 phút, rồi cho lá tía tô và mè vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Kem chuối bơ đậu phộng

땅콩버터 아이스크림

Tập 237 · phát sóng 23/8/2024 · 진서연

Nguyên liệu

  • 3 quả chuối, 4 thìa canh bơ đậu phộng đầy, 1 thìa canh allulose, 100ml sữa

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chuẩn bị 3 quả chuối, 4 thìa canh bơ đậu phộng, 1 thìa canh allulose và 100ml sữa
  2. Xay mịn tất cả trong máy xay sinh tố
  3. Đổ vào hộp đựng đông lạnh
  4. Cho vào ngăn đá đông hơn 3 giờ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh bagel táo

사과베이글

Tập 237 · phát sóng 23/8/2024 · 진서연

Nguyên liệu

  • 1 quả táo, bơ đậu phộng, granola, sữa chua Hy Lạp

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái táo dày 2cm vuông góc với cuống
  2. Dùng dao khoét bỏ lõi ở giữa
  3. Phết bơ đậu phộng lên táo
  4. Xếp granola, sữa chua Hy Lạp và táo chồng lên nhau theo thứ tự đó

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Thuyền dưa chuột (Cá ngừ mayo và Trứng mayo)

오이보트(참치마요&에그마요)

Tập 237 · phát sóng 23/8/2024 · 진서연

Nguyên liệu

  • 2 quả dưa chuột. 1 muỗng cơm gạo lứt, một ít hẹ tây
  • Cá ngừ mayo 1 lon cá ngừ (100g), 1/2 thìa canh sốt mayonnaise, 1 thìa canh sriracha, 1/2 thìa canh nước cốt chanh, 2 nhúm tiêu
  • Trứng mayo 1 quả trứng luộc, 1 thìa canh sốt mayonnaise đầy, 1/2 thìa canh stevia, 1/2 thìa canh nước cốt chanh, 2 nhúm tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi dưa chuột, nạo bỏ hạt và thái lát hẹ tây
  2. Cho cơm gạo lứt vào phần lõm của dưa chuột
  3. Cá ngừ mayo: trộn cá ngừ đã ráo nước với mayonnaise, sriracha, nước cốt chanh và tiêu
  4. Trứng mayo: trộn trứng nghiền với mayonnaise, stevia, nước cốt chanh và tiêu
  5. Cho lên trên cơm và rắc hẹ tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm sushi trộn ăn bằng thìa (Tteo-meongneun Chobap)

떠먹는 초밥

Tập 237 · phát sóng 23/8/2024 · 진서연

Nguyên liệu

  • 1 bát cơm gạo lứt (180g), 2 thanh thanh cua, 1 thìa canh trứng cá chuồn (30g), 1/4 quả dưa chuột oi, 1 thìa canh ngô đóng hộp
  • 5 con tôm luộc, 5 miếng củ cải muối hình bán nguyệt, 1/8 quả ớt chuông đỏ, 1/4 quả dưa chuột, ngó sen
  • Giấm ủ 6 lần lắc, stevia 3 lần lắc, muối 1 lần lắc (*Tỷ lệ giấm ủ : stevia : muối = 6 : 3 : 1!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xé thanh cua và cắt củ cải muối và dưa chuột oi thành sợi
  2. Bỏ hạt dưa chuột và ớt chuông rồi băm nhỏ
  3. Khứa tôm luộc và trụng 1 phút trong nước sôi có nước cốt chanh
  4. Trộn cơm gạo lứt với giấm 6 : stevia 3 : muối 1
  5. Cho củ cải muối, rau củ và tôm lên trên cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn bò hầm (Galbi-jjim)

5일 갈비찜

Tập 237 · phát sóng 23/8/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • 2kg sườn bò đông lạnh, 1/2 quả lê, 1/2 củ hành tây, 1 củ gừng nhỏ, 5 tép tỏi, 1/2 quả kiwi, 2 quả ớt khô, 1 rễ cam thảo, lá nguyệt quế
  • Nước tương đậm, đường nâu, đường, mirin, soju, tỏi băm, dầu mè, tiêu
  • 1 củ cà rốt, 1 cây hành lá, 1 quả ớt đỏ, 3 cây nấm hương, 10 hạt dẻ tươi, 10 quả táo tàu khô, 10 quả óc chó

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông sườn và ngâm trong nước đường một ngày để loại bỏ máu
  2. Đun sôi 2L nước, soju, đường và một lá nguyệt quế, trụng sườn 5 phút rồi rửa sạch
  3. Xay lê, hành tây, gừng, tỏi và kiwi, lọc và làm nước sốt
  4. Ướp sườn trong nước sốt 15~20 phút, rồi cho 1L nước vào đun trên lửa vừa 40 phút
  5. Cho cà rốt, nấm hương, hạt dẻ, táo tàu và óc chó vào nấu trên lửa nhỏ 15~20 phút, rồi cho hành lá và ớt đỏ vào om 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Gimbap trứng (Gyeran Gimbap)

계란김밥

Tập 237 · phát sóng 23/8/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • 10 quả trứng, 1 củ cà rốt, rong biển gimbap, 1~2 bát cơm, muối gia vị, dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chiên trứng thành lớp mỏng, cuộn lại và cắt thành sợi
  2. Cắt cà rốt thành sợi và xào với một ít muối
  3. Trộn 2 nhúm muối gia vị và 1 thìa canh dầu mè vào cơm
  4. Trải cơm lên 2/3 lá rong biển, cho trứng và cà rốt theo tỷ lệ 2:1 rồi cuộn lại
  5. Phết dầu mè bên ngoài và cắt thành miếng vừa ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024

Món thịt

Sườn bò hầm củ cải (Galbi-jjim)

평생갈비찜

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 2kg sườn bò, 1 củ hành tây, 2 cây hành lá, 500g củ cải, 1 quả ớt đỏ, 4 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh gừng băm
  • 1/2 cốc (100ml) đường, 1 cốc (200ml) nước tương đậm, 3 thìa canh nước sốt cá ngừ, 1 cốc (200ml) mirin, 5 thìa canh giấm, 1 lon nước ép lê (238ml)
  • 800ml nước, 2 vòng dầu ăn, ớt xanh (dùng ớt Cheongyang để vị cay hơn)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 2kg sườn trong nước lạnh 2 giờ để loại bỏ máu
  2. Xào hành tây và hành lá trên lửa lớn, rồi cho 4 thìa canh tỏi và 1/2 thìa canh gừng vào
  3. Nấu chảy 1/2 cốc đường, rồi cho 1 cốc nước tương đậm và 3 thìa canh nước sốt cá ngừ vào đun sôi
  4. Cho thịt vào om, rồi cho giấm, mirin, 800ml nước, nước ép lê và củ cải vào
  5. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa 1 giờ, cho ớt xanh và ớt đỏ vào trong 10 phút cuối

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Cơm cháy phủ sốt trứng cá minh thái mayo (Myeongran Mayo Nurungji)

명란마요 누룽지

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 진서연

Nguyên liệu

  • 6~7 miếng cơm cháy (nurungji) (*đường kính khoảng 5cm), 25g trứng cá minh thái trắng, 2 thìa canh đầy sốt mayonnaise (25g) (*Trứng cá minh thái và mayonnaise theo tỷ lệ 1:1!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi trứng cá minh thái và chỉ lấy phần trứng ra
  2. Trộn trứng cá và mayonnaise theo tỷ lệ 1:1
  3. Phết mỏng lên cơm cháy
  4. Lót giấy nến lên khay và nướng trong nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Cuộn chả cá mala (Mala Eomuk-ssam)

마라어묵쌈

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 진서연

Nguyên liệu

  • 3 tấm chả cá vuông, 1/4 cây hành lá, 3 thìa canh sốt mala, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh tỏi băm
  • Rau ăn kèm 1/2 quả dưa chuột, 1/2 củ hành tây, 1/2 cây hành lá (phần trắng), 1/2 củ cà rốt, rau mùi tùy ý
  • Hẹ, tàu hũ ky dạng tấm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt chả cá thành sợi dài mỏng và băm hành lá
  2. Trụng nhanh hẹ trong nước nóng
  3. Cắt rau ăn kèm thành sợi và cắt rau mùi thành miếng vừa ăn
  4. Xào 3 thìa canh sốt mala, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh tỏi, hành lá và chả cá trong chảo
  5. Cho rau và chả cá lên tàu hũ ky và buộc lại bằng hẹ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Taco tôm nguyên con

통새우타코

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 진서연

Nguyên liệu

  • Bánh tortilla nguyên cám (15cm), 1/4 củ cà rốt, 1 nắm tay bắp cải, 4 nhúm muối, dầu ăn
  • Chả tôm 13-14 con tôm ướp lạnh, 0.5 thìa canh tinh bột khoai tây, 2 nhúm muối, 2 nhúm tiêu
  • Nước sốt 1 thìa canh sốt mayonnaise, 1 thìa canh nước cốt chanh, 0.7 thìa canh allulose, 1/2 thìa canh wasabi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi bắp cải và cà rốt, muối với 4 nhúm muối và vắt ráo nước
  2. Làm nước sốt bằng cách trộn 1 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh nước cốt chanh, 0.7 thìa canh allulose và 1/2 thìa canh wasabi
  3. Dùng cạnh dao ép tôm và băm nhỏ, rồi trộn với tinh bột, muối và tiêu và nặn thành chả
  4. Áp chảo chả cho vàng trên lửa lớn và bánh tortilla trên lửa vừa nhỏ
  5. Cho chả và rau đã trộn nước sốt lên bánh tortilla và gập đôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Pizza khoai tây ăn bằng thìa

떠먹는 감자피자

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 진서연

Nguyên liệu

  • 3 củ khoai tây luộc, một ít dầu ô liu, một ít muối, một ít tiêu
  • 150g phô mai mozzarella, 6 quả cà chua bi, 1/4 củ hành tây, 4-5 lá rau chân vịt
  • 3 quả trứng, 1/2 thìa canh bột tỏi, 50ml sữa (*có thể thay bằng sữa đậu nành), 2 thìa canh phô mai kem (50g), 30g bơ, phô mai Parmesan

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nghiền khoai tây luộc trong đĩa chịu nhiệt
  2. Rắc muối, tiêu và dầu ô liu rồi nướng trong nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 10 phút
  3. Trộn 3 quả trứng, bột tỏi, 50ml sữa, phô mai kem và bơ để làm nước sốt
  4. Cho mozzarella, cà chua, hành tây và rau chân vịt lên khoai tây đã nướng
  5. Đổ nước sốt vào, nướng ở 190 độ trong 15 phút và rắc phô mai Parmesan

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn lưng heo hầm cay chất núi (Sandeomi Ppyeo-jjim)

산더미 뼈찜

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 3kg xương lưng heo, 500ml bia đen, 2 cây hành lá, 1 củ hành tây, 1 nắm tỏi nguyên tép, 3 củ khoai tây, 1.5L nước
  • Nước sốt 4 thìa canh tương ớt gochujang, 2 thìa canh tương đậu, 6 thìa canh bột ớt, 4 thìa canh nước tương đậm, 3 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh gừng băm, một ít tiêu, 5 thìa canh siro oligosaccharide, 4 thìa canh mirin, 4 thìa canh sữa chua không đường
  • Hành lá thái sợi 1 cây hành lá, một ít muối, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm xương trong nước 30 phút để loại bỏ máu và rửa hai lần
  2. Trụng trong nước sôi pha bia đen 10 phút rồi rửa sạch
  3. Trộn tương ớt gochujang, tương đậu, bột ớt và các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt
  4. Cho xương, hành lá, hành tây, tỏi nguyên tép, nước sốt và 1.5L nước vào nồi, đun sôi trên lửa lớn 40 phút
  5. Cho khoai tây vào đun không đậy nắp thêm 20 phút, rồi cho hành lá thái sợi lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Rễ đỗ đặc nướng (Deodeok-gui)

더덕구이

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 300g rễ đỗ đặc (deodeok) đã gọt vỏ, một ít hẹ tây, mè nguyên hạt, dầu mè
  • Nước sốt 2 thìa canh tương ớt gochujang, 1 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh siro oligosaccharide, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh bột ớt mịn, 1 thìa canh dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi rễ đỗ đặc và dần dẹt
  2. Làm nước sốt với 2 thìa canh tương ớt gochujang, 1 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh siro, 1 thìa canh mật ong và các nguyên liệu còn lại
  3. Phết đều nước sốt lên rễ đỗ đặc
  4. Nướng trên vỉ hoặc chảo, trở mặt để không bị cháy
  5. Rắc hẹ tây và mè nguyên hạt lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo đen nướng kiểu barbecue (Heukdwaeji Barbecue)

흑돼지 바비큐

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 2 miếng bít tết heo tomahawk, 1 giá thịt vai heo, 600g sườn non heo, 500g thịt ba chỉ heo còn xương, 500g thịt cổ heo, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa mặt da của thịt và nêm muối tiêu
  2. Nướng đến khi vàng bên ngoài trong 10 phút
  3. Cho bơ lên trên và nấu đậy nắp trên lửa vừa nhỏ 15 phút
  4. Lấy ra khi bên trong đạt 80 độ trên nhiệt kế que
  5. Cắt thành miếng vừa ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Siro và nước ngọt cà chua húng quế

토마토바질청 & 에이드

Tập 236 · phát sóng 16/8/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • 300g cà chua, 10g húng quế, 1/4 quả chanh, 220g đường, đá, nước có ga

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa vỏ cà chua, trụng nước sôi, bóc vỏ và cắt mỗi quả thành 16 miếng
  2. Trộn cà chua, 220g đường, nước cốt chanh và húng quế xé nhỏ
  3. Cho vào lọ đã tiệt trùng và để ở nhiệt độ phòng một ngày
  4. Nước ngọt: cho 2 thìa canh siro vào ly rồi rót nước có ga và đá vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024

Cơm & Mì

Mì chả cá (Eomuk Guksu)

어묵국수

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 4 tấm chả cá vuông (200g), 2 phần mì lúa mì sợi mảnh (somyeon) (200g), 1 cây hành lá, 3 thìa canh nước sốt cá ngừ, 1L nước, tiêu 10 vòng xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hành lá thành đoạn 4cm, cuộn chả cá lại và thái mỏng như sợi mì
  2. Cho hành lá vào 1L nước đun sôi, rồi cho 3 thìa canh nước sốt cá ngừ vào
  3. Cho chả cá vào, khi chả cá phồng lên thì nêm 10 vòng xay tiêu và tắt bếp
  4. Luộc 200g mì 2 phút 30 giây và xả nước lạnh, vò sạch
  5. Cho mì vào bát và rưới nước dùng vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì tương đen thịt ba chỉ (Jjajang)

황재중 삼겹짜장

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • Dầu ăn, khoảng 150g tương đậu đen chunjang, 3 cây hành lá, 1/2 cây bắp cải, 2 củ hành tây, 300g thịt ba chỉ heo
  • 2 vòng nước tương đậm, 2 thìa canh tỏi băm, 1 vòng nước, 2.5 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh tinh bột khoai tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái xiên hành lá, cắt bắp cải và hành tây hình khối, lọc xương và cắt thịt ba chỉ
  2. Xào tương đậu đen trong dầu trên lửa lớn rồi để riêng
  3. Xào thịt ba chỉ đến khi giòn, cho hành lá, 2 vòng nước tương và 2 thìa canh tỏi vào, rồi xào hành tây và bắp cải
  4. Cho 1 vòng nước, tương đậu đen, 2.5 thìa canh đường và 1/2 thìa canh bột ngọt vào xào
  5. Trộn 2 thìa canh tinh bột khoai tây vào để điều chỉnh độ sệt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Đậu hũ kho cá ngừ cay (Gochu-chamchi Dubu-jorim)

고추참치두부조림

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1 miếng đậu hũ (500g), 1 lon cá ngừ ớt (150g), 4 cọng hẹ, 2 củ hành tây, 1/2 bát nước (khoảng 200ml)
  • Nước sốt 4.5 thìa canh bột ớt mịn, 4 thìa canh nước tương đậm, 1 thìa canh nước mắm cá cát, 2 thìa canh dầu mè, 2/3 thìa canh bột ngọt, 3.5 thìa canh đường đầy

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, cắt gốc và thân hẹ riêng và thái hành tây thành sợi
  2. Trộn nước sốt với 4.5 thìa canh bột ớt, 4 thìa canh nước tương đậm, 3.5 thìa canh đường và các nguyên liệu còn lại
  3. Trải 1.5 củ hành tây vào chảo, rồi cho đậu hũ, nước sốt, thân hẹ và 1/2 bát nước vào
  4. Cho 0.5 củ hành tây còn lại lên trên, đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn 2 phút
  5. Cho cá ngừ ớt vào, om 7 phút và cho hẹ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm chiên cá thu đao (Kkong-bap)

꽁밥

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 3 miếng cá thu đao (cá thu đao đóng hộp), 1 miếng bơ (khoảng 10g), 210g cơm nguội, 1~2 thìa canh dầu hào, 1 cọng hẹ, mè 6~7 lần lắc, 1 quả trứng, mùi tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát hẹ và chiên trứng ốp la
  2. Làm chảy bơ trong chảo
  3. Xào cá thu đao và một ít nước của cá, vừa xào vừa dầm nát
  4. Cho cơm nguội, 1~2 thìa canh dầu hào, hẹ và mè vào xào
  5. Đặt trứng chiên lên trên và rắc mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cuộn thịt ba chỉ hành lá (Daepa Samgyeop-mari Bap)

대파삼겹말이밥

Tập 235 · phát sóng 26/7/2024 · 양지은

Nguyên liệu

  • Cơm củ cải khô 50g củ cải khô thái sợi (mumallaeng), 2 cốc gạo, 2 cốc nước, 1/2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè
  • Cuộn thịt ba chỉ hành lá 3 cây hành lá, 400g thịt ba chỉ heo thái mỏng, cơm củ cải khô, một ít hẹ tây
  • Nước sốt tương phủ 2 thìa canh nước tương đậm, 2 thìa canh mirin, 1 thìa canh nước sốt cá ngừ, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu cơm với 2 cốc gạo, 2 cốc nước, 1/2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè và củ cải khô
  2. Cắt hành lá bằng chiều rộng miếng thịt ba chỉ, rạch một đường và bóc từng lớp một
  3. Làm nước sốt phủ với 2 thìa canh nước, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh mirin, 2 thìa canh nước tương đậm và 1 thìa canh nước sốt cá ngừ
  4. Nhồi cơm vào hành lá và cuộn với thịt ba chỉ đã nêm muối tiêu
  5. Nấu với mối nối úp xuống, rưới nước sốt phủ vào, om trên lửa nhỏ và rắc hẹ tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024

Cơm & Mì

Mì hải sản cay thịt ba chỉ thái mỏng (Jjamppong)

대패짬뽕

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 4 nắm thịt ba chỉ heo thái mỏng, 1 cây hành lá, 1 quả trứng, 1-2 thìa canh nước tương đậm, 500ml nước, 1 vắt mì ramyeon, 1 thìa canh bột jjamppong, 1/3 thìa canh bột ngọt, 2-3 vòng dầu ớt khói, tiêu đen xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu thịt ba chỉ trên lửa lớn cho ra mỡ
  2. Xào phần xanh của hành lá trong mỡ vừa ra để làm dầu hành, và cho 1-2 thìa canh nước tương đậm vào cháy xém
  3. Cho 500ml nước, mì ramyeon, 1 thìa canh bột jjamppong, bột ngọt và dầu ớt vào đun sôi
  4. Vớt mì và thịt đã chín ra bát, nấu nhanh hành lá thái sợi rồi cho lên trên
  5. Đổ từ từ từng chút trứng đánh vào, đợi 10 giây rồi đổ vào bát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Snack thịt ba chỉ thái mỏng chiên giòn kiểu thịt xông khói

대패베이컨칩

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 3 nắm thịt ba chỉ heo thái mỏng, dầu ăn, 2-3 thìa canh bột gia vị JJ (*Cách làm bột gia vị JJ xem công thức bột gia vị JJ!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun nóng dầu ăn trên lửa lớn
  2. Chiên thịt ba chỉ trên lửa vừa khoảng 9 phút đến khi nâu đậm
  3. Cho vào rây để ráo dầu và để nguội
  4. Lắc với 2-3 thìa canh bột gia vị trong túi nhựa và bẻ thành miếng nhỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cuộn bắp cải ức gà

닭가슴살양배추쌈

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 윤유선

Nguyên liệu

  • 1 miếng đậu hũ, dầu hạt nho, 1 thìa canh tỏi băm, 300g ức gà, 1/2 cây bắp cải, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Tách lá bắp cải và hấp 10~15 phút
  2. Lau sạch máu trên ức gà và băm nhỏ
  3. Nghiền đậu hũ trong chảo khô và xào cho bay hết hơi nước
  4. Cho dầu hạt nho, 1 thìa canh tỏi, gà, muối và tiêu vào xào
  5. Cho nhân lên lá bắp cải đã hấp, cuộn lại và gập hai đầu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Trứng hấp rau chân vịt (Sigeumchi Gyeran-jjim)

시금치계란찜

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 윤유선

Nguyên liệu

  • 1/2 bó rau chân vịt (6 cây), 8 quả cà chua bi, 2 cây nấm hương, 5 quả trứng, 4 thìa canh sữa, muối, tiêu, dầu ô liu, 1 nắm phô mai bào

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chuẩn bị rau chân vịt, cắt đôi cà chua và thái lát nấm hương
  2. Trộn 5 quả trứng với muối, tiêu và 4 thìa canh sữa
  3. Rang nấm hương trong chảo khô đến khi nâu rồi để riêng
  4. Tráng dầu ô liu vào chảo lửa nhỏ, trải rau chân vịt và đổ hỗn hợp trứng vào
  5. Cho cà chua, nấm hương và phô mai lên trên, đậy nắp và nấu trên lửa vừa nhỏ 15 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì nướng khoai tây

감자토스트

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 윤유선

Nguyên liệu

  • 2 củ khoai tây, 2 cọng hẹ tây, 1 nhúm muối, 1 thìa canh bột làm bánh, dầu ô liu, 1 nắm phô mai bào, 1 quả trứng, 2 lát thịt xông khói

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bào sợi khoai tây và ngâm trong nước 10 phút để loại bỏ tinh bột
  2. Trộn khoai tây đã ráo với hẹ tây, 1 nhúm muối và 1 thìa canh bột làm bánh
  3. Nấu thịt xông khói đến khi vàng rồi để riêng
  4. Trải mỏng hỗn hợp khoai tây trong chảo lửa nhỏ và nấu trên lửa vừa, vừa nấu vừa ấn
  5. Cho thịt xông khói, trứng và phô mai lên trên, gập thành hình vuông, nấu và cắt đôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì kim chi nước dưa chuột (Oisobagi Mul-kimchi Guksu)

오이소박이물김치국수

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 윤유선

Nguyên liệu

  • Kim chi nước nhồi dưa chuột (oisobagi mul-kimchi), 1 phần mì lúa mì sợi mảnh (somyeon) (100g), 1 thìa cà phê muối, nước lạnh, trứng luộc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 1 thìa cà phê muối vào nước sôi và luộc mì
  2. Mỗi lần sôi, đổ vào 1/2 cốc nước lạnh, hai lần, và vớt mì ra ở lần sôi thứ ba
  3. Xả nhiều lần trong nước lạnh để loại bỏ tinh bột (tổng cộng 3~4 phút)
  4. Cho mì vào bát và rưới nước kim chi dưa chuột vào
  5. Cho dưa chuột nhồi và trứng luộc lên trên và rắc mè nguyên hạt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi nước dưa chuột nhồi (Oisobagi Mul-kimchi)

오이소박이물김치

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 윤유선

Nguyên liệu

  • Muối dưa chuột 8 quả dưa chuột, 5 cốc nước, 6 thìa canh muối
  • Nhân 400g củ cải, 100g cà rốt, 80g hẹ, 6 thìa canh nước mắm cá cơm, 1 thìa canh muối hạt gạt ngang, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa cà phê gừng băm
  • Nước kim chi 500ml nước, 2~3 miếng tảo bẹ, 1 quả lê, 1 thìa canh bột ớt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt dưa chuột thành đoạn 6~7cm, khứa hình chữ thập mỗi quả và ngâm trong nước muối 2 giờ
  2. Đun sôi nước muối, nhúng dưa chuột vào rồi vớt ra, sau đó dựng đứng cho ráo
  3. Bào sợi củ cải và cà rốt, trộn với nước mắm, muối, tỏi và gừng, cho hẹ vào sau cùng
  4. Trộn 400ml nước tảo bẹ, 400ml nước ép lê và 1 thìa canh bột ớt để làm nước kim chi
  5. Nhồi nhân vào dưa chuột, đổ nước kim chi vào, để ở nhiệt độ phòng 3 ngày rồi cho vào tủ lạnh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Kem tuyết ngô và hồng

옥수수홍시아이스크림 (샤베트)

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • 1 bắp ngô hấp mua sẵn, 1 quả hồng mềm đông lạnh (hongsi), sữa, đường, muối, tiêu, phô mai Grana Padano, đá, bạc hà táo

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hạt ngô và cho vào máy xay sinh tố
  2. Cho 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 7 vòng xay tiêu, 1 thìa canh phô mai, 5 thìa canh sữa và 2~3 viên đá vào
  3. Xay mịn đến khi sánh mịn
  4. Trải kem ngô vào bát và đặt hồng mềm đông lạnh lên trên
  5. Trang trí bằng phần ngô còn lại và bạc hà táo

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Súp hành tây đơn giản

초간단 양파수프

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • 3 củ hành tây, dầu ô liu, đường, muối, bột nước hầm gà, bánh mì baguette, phô mai mozzarella, phô mai Parmesan, mùi tây khô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái 3 củ hành tây thật mỏng
  2. Trộn với 2 vòng dầu ô liu và 1 thìa canh đường, quay lò vi sóng 5 phút và gạt bỏ nước
  3. Trải hành tây vào chảo đã làm nóng và xào 10 phút (trong 8 phút đầu, lật mỗi 1~2 phút)
  4. Khi chuyển sang màu của tương jjajang, cho 600ml nước vào đun sôi trên lửa lớn
  5. Cho 0.5 thìa canh muối và 1 thìa cà phê bột nước hầm gà vào, đun sôi 10 phút, rồi cho bánh mì baguette và phô mai lên trên và để chảy

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Bít tết cá vược

농어스테이크

Tập 234 · phát sóng 19/7/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu bít tết cá vược 1 con cá vược, 1 quả chanh, 70g bơ, cà rốt, bí ngòi, muối, tiêu, dầu ô liu
  • Nguyên liệu sốt bơ chanh 100g bơ, 1/2 quả chanh, nụ bạch hoa, muối, đường, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa cá vược theo hình zigzag và nhồi chanh và bơ cắt lát vào bụng cá
  2. Nêm muối tiêu và phết dầu ô liu
  3. Trộn cà rốt và bí ngòi với dầu ô liu
  4. Nướng trong lò 180 độ khoảng 20 phút
  5. Làm chảy 100g bơ, cho muối, đường và nước cốt chanh vào, rồi cho nụ bạch hoa và tiêu vào và rưới nước sốt lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 233 · phát sóng 12/7/2024

Cơm & Mì

Mì kiều mạch trộn cay trên đĩa (Jaengban Makguksu)

쟁반막국수

Tập 233 · phát sóng 12/7/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 300g mì kiều mạch, 1/2 củ hành tây, 5 lá xà lách, 1/2 quả dưa chuột, 1/4 cây bắp cải, rong biển tẩm gia vị
  • 3 thìa canh bột ớt, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm, 5 thìa canh nước tương (ủ truyền thống), 5 thìa canh nước, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh đầy tương ớt gochujang
  • Mù tạt cay cỡ quả sồi, 1 thìa canh đầy mè nguyên hạt
  • Lưu ý: Hãy chuẩn bị phần trắng của cây hành lá!
  • Lưu ý: Bóp mù tạt cay cỡ một viên kẹo sô-cô-la nhỏ!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi hành tây, dưa chuột và bắp cải và cắt xà lách
  2. Làm nước sốt với mỗi loại 3 thìa canh bột ớt, đường và giấm, mỗi loại 5 thìa canh nước tương và nước, và các nguyên liệu còn lại
  3. Luộc 300g mì kiều mạch 4 phút, vò và xả nước lạnh rồi để ráo
  4. Cho bắp cải, hành tây và xà lách vào bát, cho mì vào và rưới nước sốt lên
  5. Cho dưa chuột, rong biển tẩm gia vị và mè nguyên hạt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Chân giò heo om (Jokbal)

만원족발

Tập 233 · phát sóng 12/7/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • Chân giò heo om 2 cái chân giò heo, 1 cốc nước tương, 1 cốc đường, 1/2 cốc nước sốt cá ngừ, 1/2 cốc muối hạt, 1/2 cốc giấm, 2 lon nước sujeonggwa mua sẵn (238ml*2)
  • Một nắm tỏi nguyên tép, một nắm gừng bóc vỏ, 1 thìa canh hạt tiêu nguyên hạt, 1 củ hành tây, 1 gói hỗn hợp thảo dược samgyetang, 6L nước
  • Lưu ý: 1 cốc là 200ml!
  • Lưu ý: Nước sujeonggwa là 2 lon nhỏ, mỗi lon 238ml!
  • Nước chấm chân giò 1 thìa canh tôm muối, 1/2 thìa canh ớt bột vảy, 1/2 thìa canh dầu mè, giấm, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa chân giò heo và ngâm trong nước lạnh 2-3 giờ hoặc hơn để loại bỏ máu.
  2. Đun sôi 6L nước với nước tương, đường, nước sốt cá ngừ, giấm, muối, sujeonggwa và các nguyên liệu thơm.
  3. Cho chân giò heo vào, khi sôi thì om 1 giờ 40 phút (mở nắp trong 30 phút đầu).
  4. Để ráo trong rổ và để nguội 15 phút.
  5. Bỏ xương mắt cá, thái thành miếng vừa ăn và dọn ăn kèm nước chấm tôm muối.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh gà cay mì ramen (kiểu Dakgaejang)

초초닭개장

Tập 233 · phát sóng 12/7/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • (Cho 2 người)
  • 2 gói mì ramen, 2 gói ức gà mua sẵn, 10cm hành lá, 2 quả ớt Cheongyang, rau dương xỉ luộc, giá đỗ xanh
  • Nước tương vị cua đỏ, ớt bột vảy, tỏi băm, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát hành lá và ớt và xé sợi ức gà.
  2. Xào hành lá và 1 thìa canh tỏi trong 8 thìa canh dầu ăn.
  3. Cho 2 gói gia vị ramen, 2 thìa canh ớt bột vảy và 2 thìa canh nước tương vị cua đỏ vào xào.
  4. Cho gà và rau dương xỉ vào, xào trên lửa lớn, rồi đổ 1L nước vào.
  5. Khi sôi, cho mì vào nấu và cho giá đỗ và ớt vào.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ heo giòn (Crispy Samgyeopsal)

크리스피오겹살

Tập 233 · phát sóng 12/7/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • 2 miếng thịt ba chỉ heo còn da (khoảng 600g mỗi miếng), muối gia vị, muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa da thịt ba chỉ cách nhau 1cm.
  2. Rắc muối tiêu lên thịt và muối gia vị lên da, rồi lau sạch nước tiết ra.
  3. Nướng trong lò 160 độ khoảng 40 phút.
  4. Lọc mỡ đọng trong lò qua rây vào chảo.
  5. Chiên mặt da trong mỡ đến khi giòn, rồi thái lát.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Thịt bò ba chỉ sống trộn (kiểu Yukhoe)

생차돌육회

Tập 233 · phát sóng 12/7/2024 · 장민호

Nguyên liệu

  • 200g thịt bò ba chỉ tươi, 3-4 miếng trứng cá minh thái tẩm gia vị, 1 quả ớt Cheongyang, 1 quả ớt đỏ, 1 quả trứng, dầu mè, mè, rong biển khô nguyên vị

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng thịt ba chỉ cắt ngang thớ.
  2. Cắt trứng cá minh thái thành miếng vừa ăn.
  3. Trộn ớt, 1 lòng đỏ trứng, 2 thìa canh dầu mè và mè để làm gia vị.
  4. Dọn thịt ba chỉ, trứng cá, gia vị và rong biển cùng nhau.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Đuôi bò hầm cay với thân rau diếp (Gungchae)

매콤궁채소꼬리찜

Tập 233 · phát sóng 12/7/2024 · 윤유선

Nguyên liệu

  • Luộc đuôi bò 1kg đuôi bò, 1 thìa canh doenjang (tương đậu), 3 thìa canh rượu gạo gừng
  • Nước sốt 1 thìa canh tương ớt gochujang, 1 thìa canh ớt bột mịn, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước sốt cá ngừ, 2 thìa canh siro mơ, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa canh tỏi băm, 2 viên đường hành tây, vài lần lắc tiêu
  • Đuôi bò hầm 500ml nước, 1 miếng tảo bẹ, một nắm cá cơm khô nấu nước dùng, một nắm gungchae khô (rau diếp thân), 1 củ hành tây, 1 quả ớt Cheongyang, 1 cây hành lá, 1 quả ớt đỏ, 3 cây nấm hương, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm đuôi bò 3 giờ để loại bỏ máu, luộc trong nồi áp suất với doenjang và rượu gừng, rồi rửa sạch.
  2. Chuẩn bị gungchae, tảo bẹ, hành tây, nấm và các nguyên liệu khác.
  3. Gói tảo bẹ và cá cơm trong gungchae để làm thành túi.
  4. Áo đuôi bò với nước sốt và đặt cùng gungchae vào nồi đã lót hành tây.
  5. Cho 500ml nước tảo bẹ và túi vào, đun sôi trên lửa lớn 20 phút, rồi cho hành lá, ớt và nấm hương vào.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm mầm tía tô (Kkaetsun-bap)

깻잎순밥

Tập 233 · phát sóng 12/7/2024 · 윤유선

Nguyên liệu

  • 2 nắm chồi tía tô, 2 cốc gạo đã ngâm, 1.5 cốc nước, 2 thìa canh hạt tía tô nguyên hạt, 1 thìa canh dầu tía tô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa chồi tía tô và cắt bỏ phần thân cứng.
  2. Cho 2 cốc gạo đã ngâm, 2 thìa canh hạt tía tô, 2 nắm chồi tía tô và 1.5 cốc nước vào nồi cơm điện và nấu.
  3. Mở nắp và trộn đều.
  4. Rưới 1 thìa canh dầu tía tô.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Lá bí trộn (Hobakip Muchim)

호박잎무침

Tập 233 · phát sóng 12/7/2024 · 윤유선

Nguyên liệu

  • 150g lá bí, 1 thìa cà phê muối, 1/2 quả ớt đỏ, 1/4 cây hành lá, 1/2 thìa canh tương ớt gochujang, 1/2 thìa canh doenjang, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh nước sốt cá cơm, một ít dầu mè, một ít dầu tía tô, 1/2 thìa canh hạt tía tô nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bẻ cuống lá bí và lột bỏ xơ.
  2. Băm ớt đỏ và hành lá.
  3. Trụng trong nước sôi có 1 thìa cà phê muối 2-3 phút, xả nước lạnh và vắt ráo.
  4. Trộn mỗi loại 1/2 thìa canh tương ớt gochujang, doenjang, tỏi, nước sốt cá cơm, dầu mè, dầu tía tô và hạt tía tô để làm gia vị.
  5. Trộn lá với ớt, hành lá và gia vị.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Đậu hũ hấp sốt ragu với rau củ

두부라구야채찜

Tập 233 · phát sóng 12/7/2024 · 윤유선

Nguyên liệu

  • 1 miếng (300g) đậu hũ cứng để chiên áp chảo, dầu hạt nho, 1/2 củ hành tây, 1/2 thìa canh tỏi băm, 2 nhúm muối, 1/2 thìa canh nước tương, 400g sốt cà chua
  • 1 quả cà tím, 1 quả bí ngòi, 2 quả cà chua, 1 củ sen đã trụng, một ít tiêu, một nắm phô mai mozzarella, dầu ô liu, mùi tây khô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm hành tây và thái rau củ thành lát tròn mỏng.
  2. Bóp vụn đậu hũ và xào trong dầu đến khi hơi vàng.
  3. Xào tỏi và hành tây, rồi nêm với 400g sốt cà chua, muối và nước tương.
  4. Cho rau củ và mozzarella lên sốt, rồi rắc tiêu và dầu ô liu.
  5. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ 20 phút, rồi rắc mùi tây.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Rau củ muối chanh mật ong

레몬꿀절임

Tập 233 · phát sóng 12/7/2024 · 윤유선

Nguyên liệu

  • 200g bắp cải, 100g bắp cải tím, 1 củ su hào (khoảng 600g), 1 thìa canh muối, 2 thìa canh mật ong, 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả táo, 2 quả chanh, 1 cốc (200ml) nước
  • (Lưu ý: Bạn có thể dùng nhiều loại rau củ trong tủ lạnh tùy khẩu vị!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái su hào và bắp cải dày 3mm và muối với 1 thìa canh muối và 2 thìa canh mật ong trong 1 giờ.
  2. Cắt hạt lựu ớt chuông, thái táo dày và vắt nước cốt 2 quả chanh.
  3. Trộn ớt chuông và táo vào rau củ đã muối (cùng với nước tiết ra).
  4. Cho vào lọ đã tiệt trùng bằng nhiệt và đổ nước cốt chanh và 1 cốc nước vào.
  5. Lật ngược lọ để trộn đều, cho vào tủ lạnh một ngày rồi ăn.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 232 · phát sóng 5/7/2024

Món nhắm

Há cảo chiên trộn cay (Muchim Mandu)

무침만두

Tập 232 · phát sóng 5/7/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 1-2 túi há cảo đông lạnh, 4 thìa canh ớt bột vảy, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước, 1 thìa canh đầy tương ớt gochujang, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tương cà, 1 thìa canh mè, dầu ăn
  • Lưu ý: Há cảo đông lạnh dùng để chiên áp chảo còn ngon hơn!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 4 thìa canh ớt bột vảy, 4 thìa canh đường và 4 thìa canh nước.
  2. Cho 1 thìa canh tương ớt gochujang, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh tương cà và 1 thìa canh mè vào để làm nước sốt.
  3. Cho há cảo đông lạnh vào chảo và đổ dầu ăn vào để chiên.
  4. Khi dầu nóng, giảm xuống lửa vừa, chiên đến khi vàng và để ráo dầu.
  5. Trộn há cảo đã chiên với 3 thìa canh nước sốt và rắc mè.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo sốt kem (Cream Tteokbokki)

크림떡볶이

Tập 232 · phát sóng 5/7/2024 · 류수영

Nguyên liệu

  • 300g bánh gạo lúa mì, 2 cây hành lá, 4 tấm chả cá vuông, 1/2 thìa canh tỏi băm, 400ml sữa, 1 thìa canh nước sốt cá ngừ, 200ml nước, 40g bơ, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm bánh gạo trong nước, cắt mỗi tấm chả cá thành 8 miếng và thái lát hành lá.
  2. Nướng hành lá trong chảo nóng trên lửa lớn 2 phút.
  3. Cho 400ml sữa, 200ml nước, 1 thìa canh nước sốt cá ngừ, tỏi, chả cá và bánh gạo vào đun sôi.
  4. Khi sôi, om trên lửa vừa 10 phút, vừa om vừa khuấy.
  5. Trên lửa nhỏ, cho 40g bơ và 20 vòng xay tiêu vào.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh gà cay (Dak Maeuntang)

닭매운탕

Tập 232 · phát sóng 5/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • 1kg gà cắt sẵn để hầm, 1/2 củ cải, 2 nắm giá đỗ, 2 cây hành lá, 7 lần lắc muối, 11 lần lắc tiêu nguyên chất, khoảng 500ml nước, một nắm rau cần nước, một nắm cải cúc, 2 túi trứng cá minh thái trắng, một nắm ớt đông lạnh
  • Gia vị 3-4 thìa canh ớt bột vảy mịn, 2-3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước sốt cá cát, 2-3 thìa canh rượu nấu ăn, 1/2 thìa canh ssamjang, 1.5 thìa canh tỏi băm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 8 lần lắc bột tiêu Tứ Xuyên
  • 2 thìa canh hỗn hợp bột gia vị (xem công thức hỗn hợp bột gia vị tự làm)
  • Bột bánh sujebi 2 cốc bột mì đa dụng, 2/3 cốc nước, 9 lần lắc muối, 2 vòng dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa gà và chuẩn bị củ cải, hành lá và rau củ.
  2. Trộn 2 cốc bột mì, 2/3 cốc nước, muối và dầu thành khối bột và để nghỉ hơn 30 phút.
  3. Làm gia vị, áo lên gà và ướp 10 phút.
  4. Cho củ cải, giá đỗ, muối và 500ml nước vào nồi, cho gà vào và đun sôi.
  5. Cho trứng cá, hành lá, rau cần nước và các nguyên liệu khác vào, rồi xé các miếng bột vào.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì trộn dầu tía tô cay

매콤들기름비빔면

Tập 232 · phát sóng 5/7/2024 · 김재중

Nguyên liệu

  • Một nắm mì kiều mạch (mì lúa mì sợi vừa cũng được!)
  • Sốt dầu tía tô cay 10 thìa canh sốt giấm tương ớt ngọt, 10 thìa canh dầu tía tô, 5 thìa canh đường (Lưu ý: tỷ lệ sốt tương ớt ngọt : dầu tía tô : đường là 1 : 1 : 0.5!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì kiều mạch và xả nước lạnh.
  2. Trộn 10 thìa canh sốt tương ớt ngọt, 10 thìa canh dầu tía tô và 5 thìa canh đường để làm nước sốt.
  3. Trộn đều mì và nước sốt.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Salad dưa lê Hàn Quốc

참외샐러드

Tập 232 · phát sóng 5/7/2024 · 진서연

Nguyên liệu

  • 1 quả dưa lê Hàn Quốc (chamoe), 1/2 quả chanh, 1 nhúm muối, 1 nhúm tiêu, 4 thìa canh dầu ô liu, phô mai ricotta, hạt tiêu hồng nguyên hạt, húng tây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ dưa lê từng mảng, bổ đôi, bỏ hạt và thái mỏng.
  2. Xếp thành một hàng trên đĩa.
  3. Rắc mỗi loại 1 nhúm muối và tiêu và 4 thìa canh dầu ô liu.
  4. Vắt nước cốt chanh lên và cho ricotta, hạt tiêu hồng và húng tây lên trên.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh táo từ vỏ bánh há cảo

만두피 애플파이

Tập 232 · phát sóng 5/7/2024 · 진서연

Nguyên liệu

  • 1 quả táo, 1 gói (150g) phô mai ricotta, 4 thìa canh stevia, 3 thìa canh bột quế, 1 gói vỏ bánh há cảo, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt táo hạt lựu nhỏ.
  2. Trộn 150g ricotta, 4 thìa canh stevia, 3 thìa canh quế và táo để làm nhân.
  3. Cho nhân lên vỏ bánh há cảo và gập thành hình chữ nhật (chấm nước vào mép bánh).
  4. Chiên vàng trong chảo có nhiều dầu ăn.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Mực nguyên con kiểu Gambas

통오징어감바스

Tập 232 · phát sóng 5/7/2024 · 진서연

Nguyên liệu

  • 1 con mực nguyên con, một nắm tỏi nguyên tép, 3 thìa canh dầu ô liu, 8 quả ớt peperoncino khô, 4 quả cà chua bi, 2 cành húng tây, 1 nhúm muối, 1 nhúm tiêu, chanh, rau mùi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khứa hai đầu thân mực sâu 1cm, thái lát chanh và cắt đôi cà chua.
  2. Chiên tỏi nguyên tép trong 3 thìa canh dầu ô liu đến khi vàng.
  3. Cho 8 quả peperoncino và mực vào nấu.
  4. Cho húng tây và cà chua bi vào xào.
  5. Cho 1 thìa canh nước cốt chanh, muối và tiêu vào xào, rồi cho chanh và rau mùi lên trên.

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Công thức cũ (theo nửa năm)