Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 윤종훈

22 công thức 윤종훈 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025

Canh & Lẩu hầm

Súp bột vo viên nghêu (Bajirak Sujebi)

바지락 수제비

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nghêu Manila 180g
  • Ngâm nhả cát muối 2 thìa canh, giấm ủ 2 thìa canh, nước
  • Hành lá để trang trí
  • Bột bột mì đạm trung bình 1 cốc (180ml), nước 50ml, muối 1/2 thìa cà phê
  • Hỗn hợp gia vị ớt bột gochugaru đầy 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mắm tôm 1 thìa canh, dầu hào 3 thìa canh (*Xem công thức dầu hào tự làm của chúng tôi.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa nghêu và ngâm nhả cát 2-3 giờ trong nước có 2 thìa canh muối và 2 thìa canh giấm cho mỗi 1L
  2. Nhào 1 cốc bột mì, 50ml nước và 1/2 thìa cà phê muối, rồi để nghỉ trong tủ lạnh 15-20 phút
  3. Băm mắm tôm và vắt lấy nước, rồi trộn với ớt bột, 3 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh tỏi để làm hỗn hợp gia vị
  4. Cho nước dùng, nghêu, hành lá, hỗn hợp gia vị và bột vo viên vào nồi rồi đun sôi
  5. Tắt bếp khi nghêu mở vỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh gà bột tía tô (Deulkkae Dak Gomtang)

들깨닭곰탕

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • 1 con gà nguyên con, bột hạt tía tô xay, bột nếp (*Tỷ lệ 2 phần bột tía tô : 1 phần bột nếp!)
  • Nhân sâm tươi, một ít hành lá để trang trí, nước hầm xương bò (*Xem công thức canh đuôi bò của chúng tôi để biết cách làm nước dùng!)
  • Hỗn hợp gia vị ớt bột gochugaru đầy 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mắm tôm 1 thìa canh, dầu hào 3 thìa canh (*Xem công thức dầu hào tự làm của chúng tôi.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc gà với nước trong nồi áp suất; khi van reo thì hạ lửa, đun liu riu rồi để nghỉ
  2. Xé thịt khỏi con gà đã luộc và xé sợi theo thớ thịt
  3. Trộn thịt với bột hạt tía tô xay và bột nếp (2:1)
  4. Hỗn hợp gia vị: trộn nước mắm tôm, ớt bột, 3 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh tỏi
  5. Cho nước hầm xương bò, thịt gà đã ướp, hỗn hợp gia vị, hành lá và nhân sâm tươi vào nồi rồi đun sôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh dồi Hàn Quốc (Sundae-guk)

순댓국

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Một nắm lớn nội tạng heo hỗn hợp đông lạnh (dạ dày, ruột, gan, phổi, tim, v.v.), nước hầm xương bò (*Xem công thức canh đuôi bò của chúng tôi để biết cách làm nước dùng!), hành lá để trang trí
  • Hỗn hợp gia vị ớt bột gochugaru đầy 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mắm tôm 1 thìa canh, dầu hào 3 thìa canh (*Xem công thức dầu hào tự làm của chúng tôi.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hấp nội tạng heo hỗn hợp với soju trong xửng hấp 20 phút rồi thái lát
  2. Băm mắm tôm và vắt lấy nước, rồi trộn với ớt bột, 3 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh tỏi để làm hỗn hợp gia vị
  3. Cho nội tạng, hành lá và hỗn hợp gia vị vào nước hầm xương bò rồi đun sôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh đuôi bò (Kkori Gomtang)

꼬리곰탕

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Đuôi bò 2,7kg, chân giò bò 3kg, lá nguyệt quế 4 lá, một nắm tiêu đen nguyên hạt, rượu soju 1 chai, hành lá để trang trí
  • Hỗn hợp gia vị ớt bột gochugaru đầy 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, mắm tôm 1 thìa canh, dầu hào 3 thìa canh (*Xem công thức dầu hào tự làm của chúng tôi.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm đuôi bò và chân giò trong nước lạnh 2-3 giờ để loại bỏ máu
  2. Chần 10 phút với lá nguyệt quế, tiêu hạt và soju, rồi rửa sạch và loại bỏ mỡ và lông tơ
  3. Cho nước vào nồi áp suất; khi van reo, hầm lửa nhỏ 1 giờ rồi để nghỉ
  4. Tách thịt khỏi xương, cho xương và nước dùng trở lại nồi áp suất, hầm lửa nhỏ 1 giờ rồi để nghỉ
  5. Hỗn hợp gia vị: trộn nước mắm tôm, ớt bột, 3 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh tỏi
  6. Cho thịt đuôi bò, hỗn hợp gia vị và hành lá vào nước dùng rồi đun sôi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Chả thịt bò đậu hũ (Seopsanjeok)

섭산적

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Thịt bò (bắp đùi) 200g, đậu hũ 66g (*Tỷ lệ 3 phần thịt bò : 1 phần đậu hũ!)
  • Phần trắng của hành lá 1 khúc, tỏi băm 1 thìa canh, muối 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, một ít tiêu, một ít mè, một ít dầu mè
  • Dầu hào 1,5 thìa canh (*Xem công thức dầu hào tự làm của chúng tôi.)
  • Dầu rong biển (*Xem công thức dầu rong biển của chúng tôi.)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thấm khô máu của thịt bò và băm thật nhỏ; vắt ráo nước đậu hũ và nghiền nhuyễn
  2. Băm hành lá và nhào với thịt bò, đậu hũ và gia vị
  3. Ép hỗn hợp thành hình miếng chả dẹt
  4. Phết dầu rong biển lên vỉ nướng đã làm nóng và nướng cả hai mặt
  5. Để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Hàu sống kho tương (Gul-cho)

굴초

Tập 263 · phát sóng 14/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Hàu sống tươi 300g, phần trắng của hành lá 1 cây, tỏi bóc vỏ 2 tép, gừng 1 khúc, một nắm hạt thông, một ít tiêu, dầu mè 2 vòng
  • Nước kho nước tương thường 200ml, nước 400ml, đường 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt hành lá thành đoạn 2cm, thái lát tỏi và gừng
  2. Ngâm nhanh hàu trong nước muối, rửa sạch, chần trong nước sôi và để ráo
  3. Nước kho: đun sôi 200ml nước tương, 400ml nước và 2 thìa canh đường
  4. Cho gừng, tỏi và hàu vào nước kho, đun liu riu 10 phút
  5. Cho tiêu, dầu mè và hành lá vào, đun liu riu thêm một chút
  6. Giã nhỏ hạt thông, thấm bớt dầu rồi rắc bột hạt thông lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025

Canh & Lẩu hầm

Lẩu cung đình (Sinseollo)

신선로

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Ức bò 100g, củ cải 50g, cà rốt 50g, thịt bò bắp đùi 50g, một nắm rễ hành lá
  • Thịt viên thịt bò bắp đùi xay 50g, đậu hũ nghiền 30g, trứng 1 quả, đường, mè, dầu mè, muối, tiêu
  • Sợi trứng vàng và trắng trứng 1 quả; nấm đá (thạch nhĩ) băm nhỏ
  • Hạt bạch quả, bánh chiên cá minh thái, bánh chiên xiên cá và thịt bò, bánh chiên ngó sen nhồi trứng cá minh thái (*Xem các công thức bánh chiên cá minh thái, bánh chiên xiên cá và thịt bò, và bánh chiên ngó sen trứng cá minh thái của chúng tôi!)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun ức bò, củ cải, cà rốt và rễ hành lá lửa lớn 2 giờ rồi lọc lấy nước dùng
  2. Ép thịt đã luộc và thái mỏng; thái mỏng cả củ cải và cà rốt
  3. Thịt viên: trộn thịt bò xay và đậu hũ nghiền với gia vị, nặn viên, lăn qua trứng, rồi lăn trong chảo đến khi chín
  4. Chiên tráng trứng vàng và trắng rồi cắt thành sợi
  5. Xếp củ cải, cà rốt, thịt, bánh chiên và hạt bạch quả vào nồi lẩu rồi rót nước dùng vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Bánh chiên ngó sen trứng cá minh thái (Yeongeun Myeongran-jeon)

연근 명란전

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Ngó sen 1 củ, trứng 1 quả, trứng cá minh thái trắng 200g, bột mì, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ ngó sen, ngâm trong nước muối 30 phút và thái mỏng
  2. Làm hỗn hợp trứng từ lòng đỏ và một ít lòng trắng
  3. Tách trứng cá minh thái khỏi lớp màng
  4. Ép trứng cá vào các lỗ của ngó sen
  5. Chỉ phủ một mặt: hỗn hợp trứng, bột mì, rồi lại hỗn hợp trứng
  6. Chiên cả hai mặt trong nhiều dầu lửa nhỏ đến khi vàng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Món xào bí ngòi nhiều màu (Wolgwachae)

월과채

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Bí ngòi 1 quả (1 khúc), thịt bò bắp đùi 70g, nấm hương 2 cây, ớt đỏ 1 quả, bột hạt thông
  • Một nắm nấm sò, trứng 3 quả, dầu mè, muối, nấm đá (thạch nhĩ) băm nhỏ, dầu rong biển (*Xem công thức dầu rong biển của chúng tôi.)
  • Gia vị đường 1 thìa canh, nước tương thường 1 thìa canh, tỏi băm 1/2 thìa canh, mè xay 1 thìa cà phê, dầu mè 1 thìa cà phê, một ít tiêu
  • Bánh nếp bột nếp 30g, muối 1/4 thìa cà phê, nước 25

Cách làm (tóm tắt)

  1. Muối bí ngòi và ớt đỏ, để ráo, và sơ chế nấm hương, thịt bò và nấm sò
  2. Ướp thịt bò và nấm hương trong gia vị (đường, nước tương, tỏi, mè, dầu mè, tiêu)
  3. Chiên tráng trứng vàng và trắng rồi cắt thành sợi
  4. Nhào bột nếp với nước nóng, để nghỉ 5 phút, chiên những chiếc bánh nhỏ và cắt thành sợi
  5. Xào riêng bí ngòi, ớt đỏ, nấm hương và thịt bò trong dầu rong biển, theo thứ tự đó
  6. Trộn tất cả lại với nhau và rắc bột hạt thông

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bánh chiên xiên cá và thịt bò (Saseul-jeok)

사슬적

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Cá minh thái 350g, thịt bò bắp đùi 200g, đậu hũ 1/3 miếng, bột mì, dầu ăn, bột hạt thông, gừng 1 khúc, một ít hành lá (4cm)
  • Gia vị đường 2 thìa cà phê, mè 1/2 thìa cà phê, dầu mè 1 thìa cà phê, một ít muối, một ít tiêu, hành lá băm 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cá minh thái: cạo vảy và bỏ ruột, phi lê, lột da, cắt thành miếng cỡ ngón tay và nêm muối
  2. Thịt bò: nhào thịt bò xay với đậu hũ nghiền và gia vị, rồi nặn thành miếng giống ngón tay
  3. Lăn cá và thịt bò qua bột mì và xiên xen kẽ vào que
  4. Phết nước gừng và chiên cả hai mặt trong dầu lửa vừa
  5. Hoàn thành bằng bột hạt thông

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Bánh chiên cá minh thái (Dongtae-jeon)

동태전

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Cá minh thái 1 con, trứng 3 quả, bột mì (đạm trung bình), muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Phi lê cá minh thái, lột da và nêm muối tiêu
  2. Trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng theo tỷ lệ 3 lòng đỏ : 1 lòng trắng để làm hỗn hợp trứng
  3. Lăn phi lê cá minh thái qua bột mì, rồi qua hỗn hợp trứng
  4. Cho vào chảo và chiên cả hai mặt lửa nhỏ đến khi vàng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo cay nướng (Jeyuk-gui)

제육구이

Tập 262 · phát sóng 7/3/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Thịt thăn heo 150g, dầu rong biển (*Xem công thức dầu rong biển của chúng tôi.)
  • Gia vị tương ớt gochujang 2 thìa canh, nước tương thường 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, tỏi băm 1/2 thìa canh, gừng băm 1 thìa cà phê, một ít mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng thịt heo, khía nhẹ và cắt thành hình chữ nhật
  2. Trộn 2 thìa canh tương ớt gochujang, 2 thìa canh nước tương và các nguyên liệu còn lại để làm gia vị
  3. Phết lớp gia vị đầu tiên lên cả hai mặt thịt
  4. Phết dầu rong biển lên vỉ nướng và nướng cả hai mặt lửa nhỏ
  5. Phết lớp gia vị thứ hai lên và nướng thêm một lần nữa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025

Cơm & Mì

Mì xào nghêu tương đậu Tứ Xuyên (Doobanjang Bajirak Bokkeum-myeon)

두반장 바지락 볶음면

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính nghêu 500g, nước dùng canh nghêu, mì cắt tay 150g, hành lá 1 cây, tỏi 4 tép, một nắm ngò rí, mùi tây khô vụn
  • Dầu ớt, doubanjiang (tương ớt đậu), dầu hào, ớt bột gochugaru, giấm, rượu mirin

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì cắt tay khoảng 2 phút và băm hành lá, tỏi và ngò rí
  2. Xào hành lá và tỏi trong chảo với dầu ớt, rồi cho 1 thìa canh doubanjiang và 0,5 thìa canh dầu hào vào đun sôi
  3. Cho 500g nghêu và nửa muỗng nước dùng vào xào
  4. Cho 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa canh giấm và 2 thìa canh rượu mirin vào, cho mì đã luộc vào và xào
  5. Rắc mùi tây khô vụn và đặt ngò rí lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh nghêu (Bajirak-tang)

바지락탕

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính nghêu 1kg, ớt Cheongyang 1-2 quả, tỏi băm, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm nhả cát nghêu trong nước muối trong tủ lạnh khoảng 2 giờ, rồi rửa sạch
  2. Thái lát ớt và bỏ hạt
  3. Đun nghêu với 750ml nước và một nhúm muối 10 phút và vớt ra khi nghêu mở
  4. Lọc nước dùng qua rây và đun sôi cùng nghêu, 1 thìa canh tỏi băm, muối và tiêu
  5. Cho ớt vào đun sôi sơ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cuốn rau một miếng ăn (Hanip Ssambap)

한입쌈밥

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính rau lá để cuốn, cơm nấu chín, trứng cá chuồn tẩm gia vị, mè đen

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía hình chữ V vào cuống rau cuốn và tỉa gọn
  2. Chồng hai đầu cắt lên nhau và cuộn thành hình chiếc cốc tròn
  3. Đặt một viên cơm vừa ăn vào giữa lá rau
  4. Đặt 1 thìa cà phê trứng cá chuồn tẩm gia vị lên mỗi viên cơm
  5. Rắc mè đen

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Lẩu shabu-shabu thịt bò và bạch tuộc (Gal-nak Shabu-Shabu Jeongol)

갈낙 샤부샤부 전골

Tập 255 · phát sóng 17/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính thịt bò shabu-shabu, bạch tuộc 2 con, một nắm miến, bột mì, muối biển hạt to
  • Cải thảo nhỏ 1 cây, hành tây 1 củ, một khúc củ cải, cải thìa 2 mớ, một nắm nấm sò, một nắm nấm kim châm, nấm hương 2 cây, ớt Cheongyang 1 quả, ớt đỏ 1 quả, một nắm cải cúc
  • Nguyên liệu nước dùng rễ hành lá, cá cơm khô (dipoli), nấm hương khô, rong biển
  • Nguyên liệu gia vị ớt bột gochugaru, nước tương, đường, rượu mirin, nước mắm cá ngừ, tỏi băm, gừng băm, dầu mè, dầu rong biển, mè xay, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun rễ hành lá, cá cơm khô, nấm hương khô và rong biển trong 2L nước rồi lọc lấy nước dùng
  2. Rửa bạch tuộc với bột mì và muối biển hạt to, và ngâm miến 10 phút
  3. Làm nước sốt với 4 thìa canh ớt bột và 3 thìa canh nước tương, và trộn 2 thìa canh nước sốt đó với bạch tuộc
  4. Xếp xen kẽ các lớp cải thảo và thịt bò rồi cắt thành miếng vừa ăn
  5. Trải củ cải và hành tây vào nồi, cho miến, bạch tuộc và nước sốt vào, rót nước dùng vào, đun sôi và cho cải cúc vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025

Món ăn kèm

Củ cải trộn sợi (Musaengchae)

무생채

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 củ cải, ớt bột gochugaru, đường, muối, tỏi băm, giấm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng củ cải đều nhau rồi cắt thành sợi
  2. Rây 3 thìa canh ớt bột qua rây và chỉ trộn phần bột mịn với củ cải
  3. Cho 3 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối và 1 thìa canh tỏi băm vào trộn đều

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Lẩu gà và cua cay (Kkotdori-tang)

꽃도리탕

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 con gà cắt miếng để hầm, cua xanh 2 con, hành tây 1 củ, ớt Cheongyang 3 quả, hành lá 2 cây, một nắm rau cần nước Hàn Quốc
  • Tương ớt gochujang, ớt bột gochugaru, nước tương, nước mắm cua đỏ, đường, rượu mirin, tỏi băm, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế hành tây, hành lá, ớt và rau cần nước, rồi chà sạch cua bằng bàn chải
  2. Khía gà, luộc sơ trong nồi áp suất và đổ nước luộc đi
  3. Làm gia vị (2 thìa canh tương ớt gochujang, 2 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh nước tương, v.v.)
  4. Lót hành lá dưới đáy, cho gà và gia vị vào, đun sôi khoảng 5 phút
  5. Cho cua, hành tây và ớt vào đun thêm khoảng 6 phút, rồi đặt hành lá và rau cần nước lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Canh đậu hũ mắm tôm (Dubu Saeujeot-guk)

두부새우젓국

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính đậu hũ 100g, mắm tôm, hàu đông lạnh 6 con, hành lá 1 cây, ớt đỏ 1/2 quả, tỏi băm, muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông hàu đông lạnh, và thái lát đậu hũ, ớt đỏ và hành lá
  2. Băm 1 thìa canh mắm tôm và vắt qua vải xô để chỉ lấy nước mắm
  3. Khi 500ml nước sôi, cho nước mắm tôm vào
  4. Cho hàu và đậu hũ vào, đun sôi sơ
  5. Cho ớt đỏ và hành lá vào và nêm tỏi băm và muối

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cá minh thái khô nướng kiểu truyền thống (Hwangtae-gui)

근본 황태구이

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1 con cá minh thái khô (90g), bột nếp, dầu rong biển, dầu mè, một ít hành lá, mè nguyên hạt
  • Tương ớt gochujang, ớt bột gochugaru, dầu ớt, nước tương, đường, rượu mirin, siro bắp, tỏi băm, gừng băm, tiêu, mè xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ đầu, đuôi và vây của cá minh thái khô và ngâm 10 phút
  2. Gỡ xương nhỏ và khía chéo
  3. Rây bột nếp và lăn cả hai mặt
  4. Trộn nước ngâm cá minh thái vào nước sốt gia vị
  5. Nướng mặt thịt trước trong chảo với dầu rong biển, rồi cho nước sốt gia vị vào đun liu riu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Dầu rong biển (Dasima Gireum)

다시마 기름

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính dầu ăn, rong biển khô cắt miếng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho nhiều dầu vào chảo đã làm nóng
  2. Chiên 10 miếng rong biển trong dầu 130-140 độ khoảng 30 giây
  3. Bảo quản riêng dầu rong biển và dùng để xào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm trộn bibimbap truyền thống

근본 비빔밥

Tập 254 · phát sóng 10/1/2025 · 윤종훈

Nguyên liệu

  • (Dành cho 2 người)
  • Nguyên liệu chính bí ngòi 1/2 quả, rễ cát cánh 1-2 củ, rau dớn đã nấu chín 100g, thạch đậu xanh 1/3 gói, thịt bò (ức hoặc bắp đùi) 50g, trứng 2 quả
  • Dầu ăn, rong biển khô cắt miếng, nước tương, đường, mè, tiêu, dầu mè, muối, tương ớt gochujang, cơm nấu chín 2 chén

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bí ngòi, rễ cát cánh, rau dớn và thạch đậu xanh thành sợi dài khoảng 4cm
  2. Trộn thịt bò và rau dớn trong gia vị nước tương
  3. Xào riêng rễ cát cánh, bí ngòi và rau dớn trong dầu rong biển
  4. Chiên tráng trứng vàng và trắng rồi cắt thành sợi, và xào thịt bò
  5. Xào thịt bò băm với tương ớt gochujang và trộn tất cả nguyên liệu vào cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →