Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 이상우

34 công thức 이상우 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 282 · phát sóng 1/8/2025

Nước sốt & Gia vị

Bơ lòng đỏ trứng

달걀버터

Tập 282 · phát sóng 1/8/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • 2 lòng đỏ trứng, 1 nhúm muối, dầu ô liu, 1 thìa cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt, 2~3 nhánh thì là, bánh mì lúa mạch đen, 1 quả chanh, muối
  • Lưu ý: Bạn có thể dùng bất kỳ loại thảo mộc nào mình thích thay cho thì là.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 2 lòng đỏ trứng và 1 nhúm muối vào hộp
  2. Rót dầu ô liu vào cho ngập lòng đỏ
  3. Cho 1 thìa cà phê hạt tiêu, thì là băm và vỏ chanh bào vào
  4. Nướng trong lò 90 độ 20 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Cuộn ba chỉ hành lá (Daepa Daechang)

대파대창

Tập 282 · phát sóng 1/8/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • (Làm 4 cuộn)
  • 4 cây hành lá, 20 dải ba chỉ heo mỏng, tinh bột, 8 thìa canh nước tương vị cua đỏ, 4 thìa canh siro bắp, 4 thìa canh dầu mè, 4 thìa canh allulose

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía hành lá dày khít cách nhau 1mm
  2. Áo tinh bột lên hành lá cả hai mặt
  3. Đặt một cây hành lá lên 5 dải ba chỉ rồi cuộn thật chặt
  4. Trộn 8 thìa canh nước tương vị cua đỏ với mỗi loại 4 thìa canh siro bắp, dầu mè và allulose
  5. Nấu trong chảo, sau đó rót nước sốt vào và om lửa vừa nhỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì lạnh sữa đậu nành (Duyu Naengmyeon)

두유냉면

Tập 282 · phát sóng 1/8/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • (Cho 1 người)
  • Mì đậu nành mỏng 150g, 1 quả cà chua đông lạnh, nước dùng mì lạnh đóng gói sẵn 150ml, sữa đậu nành không đường 150ml, 1 thìa canh bơ đậu phộng không đường, 2 nhúm bột nêm gà, một ít dầu ớt
  • Đậu phộng băm, giá củ cải, đá cà chua
  • Lưu ý: Bạn có thể dùng đá thường thay cho đá cà chua.

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía cà chua, chần trong nước sôi 10 giây, lột vỏ và cấp đông
  2. Trộn 150ml nước dùng mì lạnh, 150ml sữa đậu nành, 1 thìa canh bơ đậu phộng và 2 nhúm bột nêm gà
  3. Cho mì đậu nành đã để ráo vào và đặt cà chua đông lạnh nổi lên trên
  4. Cho đậu phộng băm và giá củ cải lên trên rồi rưới dầu ớt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Súp cà rốt

당근수프

Tập 282 · phát sóng 1/8/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • 1 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, 4 thìa canh giấm, 1/2 thìa canh đường, 1 nhúm muối
  • 1 thìa canh mật ong, 2 vòng dầu ô liu, 1 thìa canh siro yuja, 1/2 cốc nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 1 củ cà rốt và 1/2 củ hành tây thành miếng
  2. Cho cà rốt, hành tây và 1/2 cốc nước vào máy xay sinh tố
  3. Cho 4 thìa canh giấm, 1/2 thìa canh đường, 1 nhúm muối và 1 thìa canh mật ong vào
  4. Cho 2 vòng dầu ô liu và 1 thìa canh siro yuja vào rồi xay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Salad cà rốt và cải bắp kiểu Pháp (Rapée)

당근&양배추라페

Tập 282 · phát sóng 1/8/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • 3 củ cà rốt, 1/2 cây cải bắp, 2 nhúm muối, 1 thìa canh mù tạt hạt nguyên, 1 thìa canh nước cốt chanh
  • 1.5 thìa canh allulose, một ít tiêu đen xay, 0.5 thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê wasabi, 3 thìa canh dầu tía tô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi 3 củ cà rốt và 1/2 cây cải bắp
  2. Cho 2 nhúm muối vào, để 20 phút rồi vắt ráo nước
  3. Cho 1 thìa canh mù tạt, 1 thìa canh nước cốt chanh và 1.5 thìa canh allulose vào
  4. Cho 0.5 thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê wasabi và 3 thìa canh dầu tía tô vào trộn đều
  5. Hoàn thiện bằng cách rắc hạt tía tô nguyên hạt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 280 · phát sóng 11/7/2025

Hải sản

Bít tết cá hồi với kim chi nước (Mulkimchi Salmon Steak)

물김치 연어스테이크

Tập 280 · phát sóng 11/7/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Phi lê cá hồi 500g, bơ 100g, 6 thìa canh nước tương vị cua đỏ, sữa 300ml, 1 hộp (190g) phô mai kem
  • 1 thìa canh tỏi băm, 1 quả chanh vàng, kim chi nước củ cải non, ớt bột

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rạch phần giữa phi lê cá hồi và mở ra như một cái túi
  2. Chia 100g bơ làm 3 phần và đặt vào giữa các vết rạch
  3. Nấu mỗi mặt 5 phút trong chảo
  4. Ở chảo khác, đun sôi 190g phô mai kem, 6 thìa canh nước tương vị cua đỏ, 300ml sữa và 1 thìa canh tỏi
  5. Tắt bếp và cho vỏ chanh bào cùng nước cốt chanh vào
  6. Phết nước sốt lên đĩa, đặt cá hồi lên, cho kim chi nước đã vắt ráo lên trên rồi rắc ớt bột

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Hành lá sốt Eohyang (Eohyang Daepa)

어향대파

Tập 280 · phát sóng 11/7/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • 6 cây hành lá, 2 cốc bột chiên, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê gừng băm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, 4 thìa canh ớt bột
  • 4 thìa canh sốt hàu, 4 thìa canh siro bắp, 4 thìa canh rượu gạo nấu ăn, 1 thìa canh doubanjiang, 2 thìa canh nước tương vị cua đỏ, tiêu đen xay, tinh bột

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía sâu hai mặt hành lá cách nhau 1mm và áo tinh bột
  2. Làm bột nhào với 2 cốc bột chiên và 400ml nước lạnh rồi áo hành lá
  3. Chiên trong dầu 170 độ đến khi vàng
  4. Xào mỗi loại 2 thìa cà phê tỏi băm và gừng băm trong dầu ớt rồi trộn các nguyên liệu nước sốt vào
  5. Đun sôi 100ml nước, làm đặc bằng nước bột năng và cho hành lá chiên lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Ba chỉ nướng ssamjang trên than tổ ong (Ssamjang Samgyeopsal Yeontan-gui)

쌈장삼겹살 연탄구이

Tập 280 · phát sóng 11/7/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ 600g, 1 thìa canh rượu gạo nấu ăn, 1 thìa canh ớt bột mịn, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh siro bắp, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh sốt hàu, 3 thìa canh ssamjang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía 600g thịt ba chỉ và ướp với 1 thìa canh rượu gạo nấu ăn trong 15 phút
  2. Nấu trong chảo chiên cho đến khi bề mặt chín 70%
  3. Trộn mỗi loại 1 thìa canh ớt bột, đường, siro bắp, tỏi băm và sốt hàu với 3 thìa canh ssamjang
  4. Đặt lên vỉ nướng nóng và nướng lửa nhỏ, vừa nướng vừa quét nước sốt ssamjang

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Ba chỉ nướng nước mắm cá cát trên than tổ ong (Kkanari Samgyeopsal Yeontan-gui)

까나리삼겹살 연탄구이

Tập 280 · phát sóng 11/7/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ 600g, nước mắm cá cát

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía một mặt của 600g thịt ba chỉ
  2. Nấu trong chảo chiên cho đến khi bề mặt chín 70%
  3. Đặt lên vỉ nướng nóng và nướng, quét nước mắm cá cát lên cả hai mặt hai lần
  4. Nướng chậm trên lửa nhỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh bao hấp rượu makgeolli (Makgeolli Sulppang)

막걸리 술빵

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Bột mì đạm trung bình 500g, rượu makgeolli sơn thù du 360ml (dùng makgeolli thường cũng được), sữa 90ml, đường 200g, muối 0,5 thìa canh, men nở 0,5 thìa canh, trứng 2 quả, thạch đậu đỏ ngọt dạng thanh 2 thanh
  • Hạt dẻ nướng ngọt 60g, một nắm đậu Hà Lan xanh, một nắm nho khô, một nắm quả sơn thù du tươi
  • Lưu ý: Rượu makgeolli sơn thù du xem công thức Rượu makgeolli sơn thù du của chúng tôi!
  • Lưu ý: Bỏ hạt của quả sơn thù du tươi và chỉ dùng phần thịt quả!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rây 500g bột mì
  2. Trộn 360ml rượu makgeolli, 0,5 thìa canh mỗi loại muối và men nở, 200g đường và 2 quả trứng
  3. Cho 90ml sữa vào nhào, đậy màng bọc thực phẩm và ủ ở 30-35 độ trong 4 giờ
  4. Cắt thạch đậu đỏ và hạt dẻ nướng, rồi trộn topping vào bột đã ủ
  5. Đổ bột vào nồi cơm điện đã tráng dầu và xả bọt khí
  6. Rắc topping lên trên, nấu ở chế độ hấp đa năng 60 phút rồi úp bánh ra

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Nghêu hấp rượu makgeolli (Makgeolli Baekhap-jjim)

막걸리 백합찜

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nghêu cứng 1000g, rượu makgeolli sơn thù du 250ml (dùng makgeolli thường cũng được), tỏi 8 tép, bơ 30g, nước tương cua đỏ 2 thìa canh, dầu ăn 40g, ớt pepperoncino khô 10 quả, rau cần nước Hàn Quốc 2 nắm, vắt mì ăn liền
  • Lưu ý: Rượu makgeolli sơn thù du xem công thức Rượu makgeolli sơn thù du của chúng tôi!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chà sạch nghêu, băm 8 tép tỏi và cắt rau cần nước thành đoạn 2cm
  2. Xào tỏi và ớt pepperoncino trong dầu
  3. Cho 1000g nghêu, 250ml rượu makgeolli và 50ml nước vào, đậy nắp và nấu khoảng 2 phút
  4. Khi vỏ mở, cho 30g bơ vào nấu thêm 2 phút
  5. Nếm thử và thêm 2 thìa canh nước tương cua đỏ
  6. Chất thật nhiều rau cần nước lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ luộc rượu makgeolli (Makgeolli Suyuk)

막걸리 수육

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Rượu makgeolli sơn thù du 1L (dùng makgeolli thường cũng được), thịt ba chỉ heo nguyên miếng 600g, nước tương cua đỏ 3 thìa canh, tương đậu doenjang 1 thìa canh, một nắm hẹ, ớt đỏ 2 quả, mắm tôm (để chấm)
  • Lưu ý: Rượu makgeolli sơn thù du xem công thức Rượu makgeolli sơn thù du của chúng tôi!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thấm khô máu của miếng thịt ba chỉ nguyên miếng và áp chảo trong chảo sâu lòng tráng dầu như chiên
  2. Khi vàng, cho 1L rượu makgeolli, 1 thìa canh tương đậu doenjang và 3 thìa canh nước tương cua đỏ vào
  3. Đun liu riu không đậy nắp khoảng 50 phút
  4. Vớt thịt ra, để nguội và thái thành miếng vừa ăn
  5. Rắc hẹ và ớt đỏ lên trên, dùng kèm mắm tôm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Rượu makgeolli sơn thù du (Sansuyu Makgeolli)

산수유 막걸리

Tập 264 · phát sóng 21/3/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Quả sơn thù du tươi 100g, gạo nếp 1kg, men nở 1,5g, nuruk (men ủ rượu) 200g
  • Lưu ý: Lượng nguyên liệu tính cho 1kg gạo nếp!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khử trùng hũ ủ; vo gạo nếp, ngâm 1 giờ, rồi để ráo 30 phút
  2. Nghiền 200g nuruk; bỏ hạt 100g quả sơn thù du và xay sơ
  3. Hấp gạo lửa lớn 40 phút, rồi để lửa nhỏ 10 phút
  4. Trộn cơm hấp đã nguội với 200g nuruk, 1,5g men nở, 1L nước và nước ép sơn thù du
  5. Cho vào hũ ủ và ủ 6 ngày ở 23-26 độ, khuấy 1-2 lần mỗi ngày
  6. Vào ngày thứ 7, lọc lấy rượu và đóng chai

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 260 · phát sóng 21/2/2025

Nước sốt & Gia vị

Sốt cà ri (Sốt cốt lết kiểu Nhật)

아*꼬 스타일 카레소스

Tập 260 · phát sóng 21/2/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Bột roux hayashi rice 2 thìa canh, bột cà ri 1 thìa canh, bơ 20g, tỏi băm 0,5 thìa cà phê, hành tây 1/2 củ, một ít ớt bột mịn gochugaru

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm tan chảy 20g bơ trong chảo đã làm nóng và xào 1/2 củ hành tây băm cùng 0,5 thìa cà phê tỏi băm
  2. Cho 200ml nước, 2 thìa canh bột roux hayashi rice và 1 thìa canh bột cà ri vào đun liu riu
  3. Khi sệt, cho 0,5 thìa canh ớt bột mịn vào đun liu riu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bánh sandwich cốt lết heo khổng lồ (Donkatsu Sandwich)

초대형 돈가스샌드

Tập 260 · phát sóng 21/2/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Thịt thăn heo nguyên miếng 1kg, bột tempura, vụn bánh mì chiên kiểu Nhật, dầu ăn, 1 ổ bánh mì sandwich, muối, tiêu, sốt cà ri
  • Dung dịch ngâm thịt rượu cheongju (rượu gạo) 45ml, đường 1 thìa cà phê, baking soda 1,5 thìa canh, bột ngọt 0,5 thìa cà phê, nước ép dứa 50ml, siro gừng 10ml, nước ấm 10ml
  • Salad trứng wasabi mù tạt dịu 0,5 thìa canh, wasabi 0,5 thìa canh, mayonnaise 8 thìa canh, đường 2 thìa canh, nước cốt chanh 4 thìa canh, muối 1 thìa cà phê, cần tây 1 cây, khoai tây luộc 3 củ, trứng luộc 2 quả

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn các nguyên liệu ngâm thịt (gồm 50ml nước ép dứa) và cho vào bình xịt
  2. Dần thịt thăn đến cỡ A4, dày khoảng 1cm, rắc muối tiêu, xịt dung dịch ngâm rồi để trong tủ lạnh 2 giờ
  3. Lăn qua bột tempura, hỗn hợp bột trứng (60g tinh bột + 4 quả trứng), rồi vụn bánh mì, theo thứ tự đó
  4. Chiên ở 170 độ 2 phút, lật lại chiên 3 phút, để nghỉ 3 phút, rồi chiên lại 1-2 phút
  5. Làm salad khoai tây trứng, rồi kẹp cốt lết giữa các lát bánh mì đã phết sốt cà ri

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 258 · phát sóng 7/2/2025

Món ăn kèm

Củ cải kho nước tương với cá hố (Ganjang Mujorim)

100일 간장무조림

Tập 258 · phát sóng 7/2/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Củ cải 1/2 củ, hành tây 1 củ, khoai tây 1 củ, ớt khô 2 quả, một nắm ớt shishito, hành lá 2 cây, 1 con cá hố đã làm sạch
  • Nước tương ủ, đường, tỏi băm, gừng băm, ớt bột gochugaru, tiêu, bột nêm, rượu mirin, rượu cheongju (rượu gạo), dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt củ cải thành miếng 2-3cm và sơ chế hành tây, khoai tây, ớt và hành lá
  2. Làm gia vị với 100ml nước tương ủ, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi băm và các nguyên liệu khác
  3. Xếp củ cải, khoai tây, hành tây và phần trắng của hành lá vào nồi rồi cho gia vị vào
  4. Cho 100ml mỗi loại rượu mirin và rượu cheongju cùng 500ml nước vào, đun liu riu lửa vừa 30 phút
  5. Cho cá hố và ớt khô vào 10 phút, rồi cho ớt shishito vào thêm 5-10 phút, và hoàn thành bằng một ít dầu mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Bánh mandu cải thảo (Baechu Mandu)

100일 배추만두

Tập 258 · phát sóng 7/2/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Cải thảo, miến 100g, giá đỗ xanh 200g, hành lá 2 cây, một ít hẹ, nấm hương 4 cây, đậu hũ 1 miếng, thịt heo xay 600g
  • Tỏi băm, rượu mirin, siro gừng, dầu hào, nước tương cua đỏ, muối, tiêu, dầu mè, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc miến, chần giá đỗ và vắt ráo nước, rồi băm nhỏ rau củ và miến
  2. Nghiền đậu hũ và vắt ráo nước trong vải xô
  3. Xào hành lá và tỏi, rồi cho thịt xay, 0,5 thìa canh muối và tiêu vào xào
  4. Cho rượu mirin, siro gừng, dầu hào và nước tương vào xào, rồi trộn các nguyên liệu đã băm, đậu hũ và 2 thìa canh dầu mè vào
  5. Đặt nhân đã nguội lên lá cải thảo đã chần và cuộn lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025

Cơm & Mì

Mì cắt tay trộn cay (Kal-bibim-myeon)

칼빔면

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Mì cắt tay 150g, lá xà lách 3 lá, rau mầm củ cải, mè
  • Tương ớt gochujang, ớt bột gochugaru, nước tương cua đỏ, đường, siro oligosaccharide, giấm, tỏi băm, dầu mè, bột nêm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc mì cắt tay trong nước sôi 3 phút 30 giây, xả nước lạnh và để ráo
  2. Trộn 1 thìa canh tương ớt gochujang, 1 thìa canh ớt bột và các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt
  3. Trộn mì với xà lách thái sợi và nước sốt
  4. Đặt rau mầm củ cải và mè lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Vịt nướng nhồi gạo nếp bọc đất vàng (Hwangto Ori-gui)

20일 황토오리구이

Tập 256 · phát sóng 24/1/2025 · 이상우

Nguyên liệu

  • Vịt nguyên con, dược liệu, gạo nếp, bí đỏ kabocha, ngó sen thái sợi, táo tàu, hạt bạch quả, muối, tiêu, lá thông, bột đất vàng ăn được

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm muối tiêu cho vịt nguyên con và nhồi nhân (dược liệu, gạo nếp, bí kabocha, v.v.) vào
  2. Bắt chéo hai chân và buộc bằng dây, rồi gói trong giấy nến cùng lá thông và giấy bạc
  3. Nhào bột đất vàng ăn được với nước và phủ lên vịt
  4. Đặt vịt úp bụng lên vỉ nướng và nướng khoảng 2 giờ 30 phút
  5. Để nghỉ khoảng 30 phút, rồi gỡ lớp đất và giấy bạc ra và dọn lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024

Món ăn kèm

Bánh chiên bã đậu nành (Biji-jeon)

비지전

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính bã đậu nành 250g, một nắm giá đỗ xanh (100g), rau dớn đã nấu chín 100g, thịt xông khói 2 lát, kim chi muối lâu năm 2 lá, ớt Cheongyang 1 quả, ớt đỏ 1 quả
  • Bột làm bánh pancake, trứng 1 quả, tỏi băm, muối, tiêu, dầu ăn, dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế giá đỗ, rau dớn, thịt xông khói, kim chi muối lâu năm và ớt
  2. Trộn 7 thìa canh bột pancake, 250ml nước và 1 quả trứng vào 250g bã đậu nành
  3. Cho nguyên liệu đã sơ chế, tỏi băm, muối và tiêu vào trộn đều
  4. Dàn hỗn hợp bột trong chảo có dầu và dầu mè rồi chiên cả hai mặt
  5. Đặt ớt đỏ thái lát lên trên để hoàn thành

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Đậu hũ tự làm (Sondubu)

12시간 손두부

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính đậu nành trắng 300g (660g sau khi ngâm), dầu tía tô, muối biển phơi nắng, giấm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 300g đậu nành 10 giờ và làm nước đông tụ (bittern) từ muối và giấm
  2. Xay đậu đã ngâm với nước ấm và lọc qua vải xô
  3. Cho 1 thìa canh dầu tía tô vào sữa đậu nành và đun lửa vừa nhỏ
  4. Khi nguội còn khoảng 80 độ, cho nước đông tụ vào từng chút một và để khoảng 20 phút
  5. Đổ vào khuôn đậu hũ và ép ít nhất 30 phút cho ráo nước

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Salad củ khoai tây Jerusalem (Ttungttanji Saengchae)

뚱딴지 생채

Tập 252 · phát sóng 13/12/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính củ khoai tây Jerusalem (atisô Jerusalem) 500g, ớt Cheongyang 2-3 quả, hành lá 3 cây
  • Ớt bột gochugaru, tỏi băm, đường, muối, nước mắm cua đỏ, siro mơ, mè nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ củ khoai tây Jerusalem bằng thìa và thái sợi mỏng
  2. Rửa trong nước để loại bỏ tinh bột
  3. Trộn với 4 thìa canh ớt bột để lên màu
  4. Trộn với 1/3 thìa canh tỏi băm và 1 thìa canh mỗi loại đường, muối, nước mắm và siro mơ
  5. Cho ớt và hành lá vào và rắc mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 250 · phát sóng 22/11/2024

Kim chi & Dưa muối

Kim chi cải thảo ăn liền (Baechu Geotjeori)

상우엄마표 정성 배추겉절이

Tập 250 · phát sóng 22/11/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính cải thảo 3 cây, hành lá, muối, chất tạo ngọt nhân tạo (New Sugar), hành tây 1 củ, ớt Cheongyang 3 quả, ớt đỏ 3 quả
  • Cơm nấu chín 1 chén, nước mắm cá ngừ, mơ, nước mắm cá cơm, tỏi băm, nước ép lê, mắm tôm xay, gừng băm, ớt bột gochugaru

Cách làm (tóm tắt)

  1. Tách và rửa lá cải thảo rồi ngâm muối trong nước có 3 cốc muối và 1 thìa canh chất tạo ngọt
  2. Khi lá héo, cắt nhỏ và ngâm phần cọng lâu hơn
  3. Xay 1 chén cơm, 1 cốc nước mắm cá ngừ, 1 cốc siro mơ và 1/2 cốc nước mắm
  4. Trộn tỏi băm, nước ép lê, mắm tôm, gừng, ớt bột, hành tây xay và ớt vào
  5. Trộn cải thảo với gia vị và xếp lớp cùng hành lá

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt nướng bằng chậu hoa

화분 바비큐

Tập 250 · phát sóng 22/11/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính thịt ba chỉ heo nguyên miếng còn da, muối
  • Chậu hoa, dây thép, móc, gạch, ống nhóm than, than củi, mùn cưa gỗ hun khói

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dùng dây thép làm giá treo thịt bên trong chậu hoa
  2. Đặt chậu lên gạch và cho than đã nhóm cùng mùn cưa hun khói vào
  3. Cắt thịt ba chỉ nguyên miếng và nêm muối
  4. Xiên thịt vào móc và treo lên giá treo
  5. Đậy nắp, hun khói khoảng 1 giờ đến khi chín, rồi thái lát

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024

Ăn vặt & Tráng miệng

Chè đậu Hà Lan nghiền đá bào (Wandukong Bingsu)

완두콩 빙수

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu đậu nghiền & đậu ngào 300g đậu Hà Lan bóc vỏ, nước luộc đậu, muối, sữa đặc, siro oligosaccharide, đường
  • Nguyên liệu đá bào đậu Hà Lan 1 hộp sữa (500ml), đậu nghiền, đậu ngào

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đậu nghiền: luộc đậu trong 2L nước với 0.5 thìa canh muối khoảng 20 phút
  2. Xay đậu đã luộc với 1/2 cốc nước luộc, rồi đun sôi với 4 thìa canh sữa đặc và muối
  3. Đậu ngào: om 3 thìa canh đậu, 2 thìa canh nước luộc, 2 thìa canh siro oligosaccharide và 1 thìa canh đường
  4. Bào mịn hộp sữa đã đông lạnh và rưới sữa đặc lên
  5. Phủ thật nhiều đậu nghiền và đậu ngào lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Hẹ trộn ốc hương sốt (Buchu Golbaengi-jang)

부추골뱅이장

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 4 lon ốc hương (300g), 1 nắm hẹ
  • Nước tương vị cua, mirin, bột ớt, tỏi băm, đường, dầu mè, mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm ốc hương thành miếng nhỏ và cắt hẹ thành đoạn 1cm
  2. Trộn nước sốt: 120ml nước tương, 50ml nước, mỗi loại 4 thìa canh mirin và bột ớt, cùng các nguyên liệu còn lại
  3. Đun sôi nước sốt trong nồi một lần
  4. Trộn nước sốt đã đun sôi và hẹ vào ốc hương
  5. Cho 2 thìa canh dầu mè và 2 thìa canh mè vào trộn đều

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Kim chi & Dưa muối

Kim chi cà rốt (Danggeun Kimchi)

당근김치

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 6 củ cà rốt, muối mịn, bột ớt, tỏi băm, đường, nước mắm vị cua, giấm, một ít hẹ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bào cà rốt thành sợi mỏng bằng dụng cụ bào
  2. Cho 2 thìa canh muối mịn vào trộn đều và để 30 phút
  3. Vắt thật chặt cà rốt đã muối để loại bỏ nước
  4. Trộn với 5 thìa canh bột ớt, mỗi loại 2 thìa canh tỏi băm và đường, và mỗi loại 3 thìa canh nước mắm và giấm
  5. Cho hẹ thái lát vào trộn cùng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo luộc ăn lạnh (Naeng-jeyuk)

냉제육

Tập 246 · phát sóng 25/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 1kg thịt vai heo, muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Để thịt vai heo ở nhiệt độ phòng cho hết lạnh
  2. Đun sôi khoảng 3L nước với 1 thìa canh muối
  3. Khi sôi, cho thịt heo vào luộc khoảng 10 phút, vớt bọt
  4. Tắt bếp, đậy nắp và để thịt chín bằng hơi nóng còn lại trong 1 giờ
  5. Để ráo, bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ rồi thái mỏng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 243 · phát sóng 4/10/2024

Ăn vặt & Tráng miệng

Salad lê sốt nước quế (Sujeonggwa)

배 샐러드

Tập 243 · phát sóng 4/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 2 quả lê, 4 quả cà chua bi, một ít rau arugula, 1 quả chanh, 300ml sujeonggwa (nước quế hồng khô), bơ, giấm, muối

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi quả lê và khoét thành viên tròn bằng thìa nhỏ
  2. Thái mỏng cà chua bi và bày ra đĩa cùng lê và rau arugula
  3. Nước sốt: cho phần vụn lê vào 300ml sujeonggwa và om trên lửa nhỏ 30 phút
  4. Lọc nước sốt, đun sôi lại và cho 10g bơ, 1 thìa canh giấm và 1 nhúm muối vào
  5. Rưới nước sốt và rắc vỏ chanh bào lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bít tết ủ khô 50 ngày

50일 스테이크

Tập 243 · phát sóng 4/10/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính túi ủ khô chuyên dụng, 1 miếng thịt thăn lưng bò (khoảng 5kg)
  • Cà chua bi, măng tây, tỏi, dầu ô liu, muối, tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho thăn lưng bò vào túi ủ khô và hút chân không
  2. Đặt lên giá inox và ủ trong tủ lạnh từ 1 tháng đến 50 ngày
  3. Cắt dày 3~4cm và gọt bỏ phần ngoài cứng
  4. Nêm muối tiêu và áp chảo tráng dầu khoảng 1 phút 30 giây mỗi mặt
  5. Để nghỉ khoảng 7 phút và bày ra đĩa cùng rau củ nướng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 238 · phát sóng 30/8/2024

Canh & Lẩu hầm

Súp phù thủy (Súp mì Ý rau củ cà chua)

마녀수프

Tập 238 · phát sóng 30/8/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, 1/2 quả bí ngòi, 1/2 quả cà chua, 4 lát thịt xông khói, 2 tép tỏi
  • 10g bơ, 180g sốt cà chua, 100g mì spaghetti, lá nguyệt quế, lá húng quế
  • Muối, tiêu, đường, dầu ô liu, bột nước hầm gà, mùi tây khô

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt cà rốt, hành tây, bí ngòi và cà chua thành hạt lựu nhỏ và cắt thịt xông khói thành miếng vừa ăn
  2. Xào tỏi băm trong 10g bơ, rồi cho rau củ và 1 thìa canh muối vào xào
  3. Cho 1 lá nguyệt quế, 1 thìa canh bột nước hầm gà, 500ml nước và 180g sốt cà chua vào đun sôi
  4. Cho mì spaghetti bẻ nhỏ, thịt xông khói và một ít tiêu vào đun 5~10 phút
  5. Cho 1 thìa canh dầu ô liu và một nhúm đường vào, múc ra và rắc mùi tây khô và lá húng quế lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Gnocchi khoai tây sốt kem húng quế

3일 뇨키

Tập 238 · phát sóng 30/8/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính 6~7 củ khoai tây, 1 quả trứng, bột mì đa dụng, phô mai Parmesan bào, muối, dầu ô liu, sốt kem húng quế, ớt bột nghiền, lá húng quế
  • Nguyên liệu sốt kem húng quế 50g lá húng quế, 50g hạt thông, 1 quả chanh, 2 tép tỏi, 100ml dầu ô liu, 150ml kem tươi, phô mai Parmesan bào, muối, tiêu, bột nước hầm gà

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nướng khoai tây ở 160 độ trong 45 phút, bóc vỏ và nghiền mịn
  2. Trộn 1 lòng đỏ trứng, 4 thìa canh bột mì, 2 thìa canh phô mai và 2 nhúm muối vào để làm bột
  3. Cắt thành miếng vừa ăn, tạo hình bằng nĩa và để nghỉ 15 phút
  4. Luộc trên lửa nhỏ trong nước sôi, khi nổi lên thì làm nguội trong nước đá và áp chảo cả hai mặt
  5. Nước sốt: làm sốt pesto húng quế và đun sôi với 150ml kem tươi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 237 · phát sóng 23/8/2024

Món thịt

Sườn bò hầm (Galbi-jjim)

5일 갈비찜

Tập 237 · phát sóng 23/8/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • 2kg sườn bò đông lạnh, 1/2 quả lê, 1/2 củ hành tây, 1 củ gừng nhỏ, 5 tép tỏi, 1/2 quả kiwi, 2 quả ớt khô, 1 rễ cam thảo, lá nguyệt quế
  • Nước tương đậm, đường nâu, đường, mirin, soju, tỏi băm, dầu mè, tiêu
  • 1 củ cà rốt, 1 cây hành lá, 1 quả ớt đỏ, 3 cây nấm hương, 10 hạt dẻ tươi, 10 quả táo tàu khô, 10 quả óc chó

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông sườn và ngâm trong nước đường một ngày để loại bỏ máu
  2. Đun sôi 2L nước, soju, đường và một lá nguyệt quế, trụng sườn 5 phút rồi rửa sạch
  3. Xay lê, hành tây, gừng, tỏi và kiwi, lọc và làm nước sốt
  4. Ướp sườn trong nước sốt 15~20 phút, rồi cho 1L nước vào đun trên lửa vừa 40 phút
  5. Cho cà rốt, nấm hương, hạt dẻ, táo tàu và óc chó vào nấu trên lửa nhỏ 15~20 phút, rồi cho hành lá và ớt đỏ vào om 10 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Gimbap trứng (Gyeran Gimbap)

계란김밥

Tập 237 · phát sóng 23/8/2024 · 이상우

Nguyên liệu

  • 10 quả trứng, 1 củ cà rốt, rong biển gimbap, 1~2 bát cơm, muối gia vị, dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chiên trứng thành lớp mỏng, cuộn lại và cắt thành sợi
  2. Cắt cà rốt thành sợi và xào với một ít muối
  3. Trộn 2 nhúm muối gia vị và 1 thìa canh dầu mè vào cơm
  4. Trải cơm lên 2/3 lá rong biển, cho trứng và cà rốt theo tỷ lệ 2:1 rồi cuộn lại
  5. Phết dầu mè bên ngoài và cắt thành miếng vừa ăn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →