Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn của 김준현

14 công thức 김준현 đã công khai trên chương trình, mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 309 · phát sóng 13/2/2026

Canh & Lẩu hầm

Canh cá hố kho cay (Galchi-jjigae)

갈치찌개

Tập 309 · phát sóng 13/2/2026 · 김준현

Nguyên liệu

  • Cá hố rút xương 800g, củ cải trắng 1/2 củ, hành tây 1/2 củ, hành lá 1/2 cọng, khoai tây 2 củ
  • Nước tương 16 lần rưới, nước sốt cá ngừ 2 lần rưới, mirin 2 lần rưới, đường 1 thìa canh, ớt bột 6 thìa canh, gừng băm 1/2 thìa canh, tỏi băm 3 thìa canh, tiêu, ớt khô (peperoncino) 3 quả, nước 200ml
  • Nước dùng 7 giây dashida cá cơm 1 gói (8g), tiêu xay, nước 1.5L
  • Lưu ý: Dùng phần trắng của củ cải!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sơ chế và cắt củ cải, khoai tây, hành tây và hành lá
  2. Làm nước dùng bằng cách rắc 1 gói dashida cá cơm và tiêu vào 1.5L nước
  3. Trộn nước sốt với 16 lần rưới nước tương, 6 thìa canh ớt bột, 3 thìa canh tỏi, 1 thìa canh đường, v.v. và peperoncino
  4. Xếp hành tây, rồi củ cải, khoai tây và hành lá, rồi cá hố vào nồi và rót nước dùng vào
  5. Phết một nửa lượng nước sốt lên trên và đun sôi, khi sôi thì cho phần nước dùng và nước sốt còn lại vào và đun cạn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá hố chiên sốt tương chua ngọt (Yuringi)

갈치유린기

Tập 309 · phát sóng 13/2/2026 · 김준현

Nguyên liệu

  • Cá hố chiên, xà lách romaine 1/2 cây, hành tây 1/2 củ, củ cải đỏ nhỏ 2 củ, cà chua bi 5 quả, tỏi băm 10 tép, ớt đỏ 1 quả, ớt xanh 1 quả
  • Nước sốt nước tương 5 thìa canh, nước tương gia vị 3 thìa canh, đường 10 lần rót, giấm 4 lần rót, nước sốt cá ngừ 1/2 thìa canh, gừng băm 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xé xà lách, thái lát hành tây và ngâm nước lạnh, cắt củ cải đỏ và cà chua bi
  2. Trộn 5 thìa canh nước tương, 3 thìa canh nước tương gia vị, đường, giấm và nước sốt cá ngừ, điều chỉnh độ đặc bằng nước và cho nước gừng vào
  3. Băm tỏi, ớt đỏ và ớt xanh rồi cho vào để làm nước sốt
  4. Chất cá hố chiên lên xà lách, hành tây và cà chua rồi cho nước sốt và củ cải đỏ lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá hố chiên giòn (Galchi-twigim)

갈치튀김

Tập 309 · phát sóng 13/2/2026 · 김준현

Nguyên liệu

  • cá hố đã bỏ xương 400 g, muối, tiêu, bột khoai tây, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rã đông cá hố trong tủ lạnh, thấm khô và nêm muối tiêu
  2. Áo bột khoai tây đều lên cá
  3. Đun nóng thật nhiều dầu, chiên cá rồi để ráo dầu
  4. Chiên thêm một lần nữa với lửa lớn cho màu đậm hơn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 307 · phát sóng 30/1/2026

Cơm & Mì

Cơm khoai tây (Gamja-bap)

감자밥

Tập 307 · phát sóng 30/1/2026 · 김준현

Nguyên liệu

  • khoai tây 2 củ, gạo hạt tròn 2 cốc, nước 2 cốc
  • Lưu ý: 1 cốc là 200 ml!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Gọt vỏ khoai tây
  2. Cắt thành miếng vừa ăn
  3. Cho 2 cốc gạo và 2 cốc nước vào nồi cơm điện, đặt khoai tây lên trên rồi nấu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt ba chỉ nửa và nửa (vị xì dầu và vị cay)

반반삼겹살

Tập 307 · phát sóng 30/1/2026 · 김준현

Nguyên liệu

  • Ba chỉ vị xì dầu thịt ba chỉ 3 dải, nước tương 4 thìa canh, gia vị rau củ 2 thìa canh, mirin 3 thìa canh, đường 2 thìa canh, siro oligosaccharide 1 thìa canh, tỏi băm 3 thìa canh, nước tỏi ngâm 4 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, vừng 1 thìa canh, tiêu, bột ngọt 3 nhúm, nước 4 thìa canh
  • Ba chỉ vị cay thịt ba chỉ 3 dải, tương ớt gochujang 3 thìa canh, ớt bột thô 3 lần bóp, rượu gạo 3 lần bóp, siro oligosaccharide 3 lần bóp, đường 8 lần bóp, tỏi băm 1 thìa canh, dầu mè 1/2 thìa canh, nước 1 lần bóp, tiêu 6 lần rắc, vừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khía 6 dải thịt ba chỉ ở cả hai mặt, cách nhau 1 cm
  2. Trộn nước ướp xì dầu và ướp 3 dải trong 10 phút
  3. Trộn gia vị với 3 thìa canh gochujang và các nguyên liệu còn lại, ướp 3 dải còn lại trong 10 phút
  4. Làm nóng vỉ nướng với lửa lớn, hạ xuống lửa nhỏ, rũ bớt nước ướp và nướng thịt
  5. Khi chín, thái lát và xào nhanh với lửa lớn để có mùi khói

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý aglio e olio siêu thực phẩm với mỡ heo

슈퍼푸드 돼지기름 알리오올리오

Tập 307 · phát sóng 30/1/2026 · 김준현

Nguyên liệu

  • mì linguine 100 g, hàu 100 g, bạch tuộc nhỏ (jjukkumi) 2 con, bơ muối 10 g
  • dương xỉ luộc (gosari) 1 nắm, tỏi bóc vỏ 3 tép, ớt peperoncino 3 quả, tỏi băm 1/3 thìa canh, tiêu, phô mai Grana Padano, dầu truffle dạng xịt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát tỏi, luộc mì, và luộc hàu cùng bạch tuộc
  2. Cho dương xỉ luộc vào phần mỡ còn lại sau khi nướng thịt ba chỉ và băm nhỏ
  3. Xào ớt peperoncino, tỏi thái lát và 1/3 thìa canh tỏi băm
  4. Cho mì vào, rồi đến hàu và bạch tuộc, sau đó 10 g bơ, xào theo thứ tự đó
  5. Rắc tiêu, phô mai và dầu truffle lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Nước chấm mắm tôm gia vị (Saeujeot Sauce)

양념 새우젓 소스

Tập 307 · phát sóng 30/1/2026 · 김준현

Nguyên liệu

  • mắm tôm muối, đầy 3 thìa canh, ớt bột mịn 1 thìa canh, ớt bột thô 1/2 thìa canh, tiêu, tỏi băm 1/2 thìa canh, dầu mè, vừng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái xéo ớt Cheongyang
  2. Vắt bỏ nước muối khỏi 3 thìa canh mắm tôm và cho tôm vào bát
  3. Trộn với ớt bột, tiêu, 1/2 thìa canh tỏi băm, dầu mè và ớt
  4. Rắc vừng lên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bốn món nướng với thịt ba chỉ (Samgyeopsal Sahap Gui)

삼겹살 사합 구이

Tập 307 · phát sóng 30/1/2026 · 김준현

Nguyên liệu

  • thịt ba chỉ 1 kg, dương xỉ luộc 300 g, bạch tuộc nhỏ (jukkumi) đã làm sạch 8 con (400 g), hàu tươi 300 g, gia vị rau củ, muối, bột ngọt
  • Rau cuốn cải bắp mùa xuân (bomdong), xà lách, lá tía tô, ớt Cheongyang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn dương xỉ với 3 vòng gia vị rau củ, rồi rửa hàu và bạch tuộc
  2. Làm nóng vỉ nướng bằng mỡ ba chỉ và bôi mỡ khắp vỉ
  3. Đặt thịt lên nướng, lật thường xuyên và di chuyển thịt
  4. Nêm một ít muối và bột ngọt rồi nướng như đang chiên
  5. Cắt thành miếng vừa ăn và đẩy sang mép, rồi nướng dương xỉ, hàu và bạch tuộc ở giữa nơi mỡ dồn lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 279 · phát sóng 4/7/2025

Cơm & Mì

Mì lạnh kim chi mật ong (Kkul Kimchi-mari Guksu)

꿀김치말이국수

Tập 279 · phát sóng 4/7/2025 · 김준현

Nguyên liệu

  • Kim chi cải thảo 1/6 cây, mì somyeon (mì lúa mì sợi mỏng) 100g, trứng 1 quả, dưa leo 1/5 quả, ớt Cheongyang 1 quả, rong biển nướng bóp vụn, mè
  • Gia vị kim chi mật ong ớt bột đầy 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, mật ong 1/2 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, giấm 1 thìa canh, tỏi băm 1/2 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh
  • Nước dùng nước dùng mì lạnh đóng gói sẵn 200ml, giấm 2 thìa canh, mù tạt 1 thìa cà phê, nước đóng chai 200ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa 1/6 cây kim chi trong 200ml nước rồi vắt ráo (giữ lại nước rửa)
  2. Luộc và xả mì, thái dưa leo và ớt, luộc trứng
  3. Trộn kim chi với 1 thìa canh ớt bột, đường, 1/2 thìa canh mật ong, nước mắm cá ngừ và các gia vị còn lại
  4. Trộn 200ml nước dùng mì lạnh, 200ml nước kim chi, 2 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê mù tạt
  5. Cho mì và đá vào tô, rồi đặt kim chi mật ong và các món ăn kèm lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025

Canh & Lẩu hầm

Thịt heo một chảo, món 4-6: Lẩu quân đội, xúc xích xào và cơm chiên

제육 원팬코스 ④ 부대찌개 & ⑤ 쏘야 & ⑥ 볶음밥

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 김준현

Nguyên liệu

  • Lẩu quân đội thịt heo thịt heo xào ăn liền đã tẩm ướp 150g, kim chi cải thảo 1/6 cây, xúc xích Frankfurter 4 cái, thịt Spam 1 hộp, hành lá 1/2 cây, ớt Cheongyang 1 quả, hành tây 1/2 củ, ớt bột
  • Một nắm bánh gạo thái lát, mì ăn liền 1 vắt, một nắm miến, phô mai cheddar lát 1 lát
  • Nước dùng 7 giây: bột nêm bò 1 gói (8g), tiêu đen, nước 1,5L
  • Lưu ý: Thịt heo xào ăn liền đã tẩm ướp xem công thức Thịt heo một chảo số 1, Thịt heo xào ăn liền!
  • Xúc xích heo xào và cơm chiên ớt Cheongyang 1 quả, một ít cà rốt, dầu hào, tương cà, mè
  • Hành lá 1/2 cây, trứng 2 quả, phô mai, cơm, mùi tây, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Lẩu quân đội: Cho kim chi, xúc xích và Spam vào nước dùng 7 giây
  2. Cho 150g thịt heo, hành lá, hành tây và ớt vào, đun lửa vừa
  3. Cho bánh gạo, mì ăn liền và miến vào nấu, rồi cho phô mai cheddar tan chảy
  4. Xúc xích xào: Xào xúc xích và Spam, rồi cho dầu hào, tương cà, ớt và cà rốt vào
  5. Cơm chiên: Đánh trứng chiên trong dầu hành lá, xào cơm và cho phô mai tan chảy

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Thịt heo một chảo, món 3: Mì cắt tay tương cay (Jang Kalguksu)

제육 원팬코스 ③ 장칼국수

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 김준현

Nguyên liệu

  • Mì cắt tay kalguksu 1 phần, tương ớt gochujang 2 thìa canh, tương đậu doenjang 1 thìa canh, rong biển tẩm gia vị bóp vụn, mè
  • Nước dùng 7 giây: bột nêm bò 1 gói (8g), tiêu đen, nước 1,5L

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa mì cắt tay trong nước lạnh
  2. Đun sôi 300ml nước dùng 7 giây và 300ml nước
  3. Lọc 1 thìa canh tương đậu doenjang vào nồi và trộn 2 thìa canh tương ớt gochujang
  4. Cho mì vào nấu
  5. Khi mì chín, rắc rong biển và mè rồi đun sôi một lần

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Thịt heo một chảo, món 2: Lẩu sườn heo cay nước dùng (Mul-galbi)

제육 원팬코스 ② 물갈비

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 김준현

Nguyên liệu

  • Thịt heo xào ăn liền đã tẩm ướp 350g, giá đỗ 300g, một nắm bánh gạo thái lát, hành lá 1/2 cây, ớt Cheongyang 1 quả, nấm đùi gà 1 cây, tỏi băm đầy 3 thìa canh, ớt bột mịn 3 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, bột ngọt 3 nhúm, giấm
  • Nước dùng 7 giây: bột nêm bò 1 gói (8g), tiêu đen, nước 1,5L
  • Lưu ý: Dùng phần thân trắng của hành lá!
  • Lưu ý: Thịt heo xào ăn liền đã tẩm ướp xem công thức Thịt heo một chảo số 1, Thịt heo xào ăn liền!

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa 300g giá đỗ và ngâm nhanh trong nước giấm
  2. Cho 350g thịt heo, bánh gạo, hành lá và nấm đùi gà vào nồi lẩu
  3. Cho giá đỗ, 3 thìa canh tỏi băm và ớt Cheongyang vào, rồi rắc tiêu và 3 thìa canh ớt bột
  4. Cho 700ml nước dùng 7 giây, 1 thìa canh nước mắm cá ngừ và 3 nhúm bột ngọt vào, đun lửa lớn
  5. Khi sôi, trộn đều và nấu thêm 5 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt heo một chảo, món 1: Thịt heo xào cay ăn liền (Jeyuk Bokkeum)

제육 원팬코스 ① 즉석 제육볶음

Tập 278 · phát sóng 27/6/2025 · 김준현

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ heo thái mỏng 1kg, hành lá 1/2 cây, cà rốt 1/5 củ, nấm đùi gà 2 cây, ớt Cheongyang 2 quả, dầu ăn
  • Mật ong 100g, đường 2 thìa canh, rượu gạo 2 thìa canh, rượu mirin 3 thìa canh, siro oligosaccharide 2 thìa canh, muối 1/2 thìa canh, nước tương đậm 4 thìa canh, nước mắm cá ngừ 2 thìa canh, tương ớt gochujang đầy 3 thìa canh, ớt bột thường 4 thìa canh, ớt bột mịn 3 thìa canh
  • Tỏi băm đầy 3,5 thìa canh, gừng băm 1 thìa canh, tiêu đen 1/2 thìa canh, bột ngọt 2 nhúm, dầu mè 2 thìa canh, mè 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái xéo hành lá, cà rốt và ớt Cheongyang, thái lát nấm đùi gà
  2. Trộn 1kg thịt ba chỉ thái mỏng với 100g mật ong
  3. Cho rượu mirin, siro, đường, rượu gạo, bột ngọt và tiêu vào trộn đều
  4. Cho 3,5 thìa canh tỏi băm và nước gừng vào trộn đều
  5. Cho muối, nước tương, nước mắm cá ngừ, ớt bột, tương ớt gochujang, dầu mè và mè vào trộn đều
  6. Cho 500g thịt heo và rau củ vào nồi xào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 106 · phát sóng 19/11/2021

Cơm & Mì

Mì cắt tay trộn cay (Kal-bibim-myeon)

카피킴의 칼비빔면

Tập 106 · phát sóng 19/11/2021 · 김준현

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu mì cắt tay túi trà cá cơm 3 túi, mì cắt tay tươi 400 g, trứng 1 quả, dưa chuột 1/6 quả, hành tây 1/4 củ, cà rốt 1/5 củ, xà lách 2 lá
  • Nguyên liệu nước sốt gochujang 1 thìa canh, nước tương thường 2 thìa canh, ớt bột 1 thìa canh, rượu nấu ăn 1 thìa canh, siro oligosaccharide 2.5 thìa canh, đường 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, giấm 2 thìa canh, nước dùng cá cơm 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc trứng và cắt dưa chuột, hành tây, cà rốt và xà lách
  2. Đun nhỏ lửa 3 túi trà cá cơm 20~30 phút để làm nước dùng
  3. Luộc 400 g mì cắt tay trong nước dùng 6~7 phút và xả nước lạnh
  4. Trộn 1 thìa canh gochujang, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh ớt bột và các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt
  5. Trộn mì với nước sốt và phủ rau củ cùng trứng lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Xem công thức của khách mời khác →