小吃·甜点
铁板玉米芝士饼（철판콘치즈전）
철판콘치즈전
材料
- 甜玉米 1罐、午餐肉 50g、马苏里拉芝士碎 50g、煎饼粉 6大勺、水 5大勺、蛋黄酱 1大勺、炼乳、裱花袋
做法（概要）
- 沥干甜玉米，把50g午餐肉切碎
- 在碗中混合玉米、6大勺煎饼粉、5大勺水、蛋黄酱、芝士和午餐肉
- 把面糊装入裱花袋，在铁板上挤成圆形后摊开
- 煎一面10分钟，翻面再烤3~5分钟
- 撒上芝士使其融化，淋上炼乳
韩国KBS节目食谱 2025年上半年（1~6月）
2025年上半年（1~6月）公开的食谱173道，按最新一期排列。
本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。
第278期 · 2025年6月27日播出
饭·面
麻辣奶油意面（마라투움바파스타）
마라투움바파스타
材料
- 意大利面 300g、黄油 20g、大蒜 8瓣、洋葱 1/2个、牛排 250g（可用培根代替）、大葱、麻辣汤酱 4大勺、淡奶油 300ml、鸡精 3小勺、奶酪碎 2大勺、白糖 两小撮
做法（概要）
- 把300g意大利面放入盐水中煮7分钟
- 在铁板上融化黄油，炒蒜片和洋葱
- 加入4大勺麻辣汤酱拌匀
- 加入煮好的面条翻炒
- 加入300ml淡奶油、250g牛排、3小勺鸡精等其余材料
- 大火炒至浓稠，撒上葱花
肉类
铁板烤排骨（철판등갈비구이）
철판등갈비구이
材料
- 猪肋排 2kg、黑胡椒粒 1大勺、月桂叶 2片、味醂 1杯
- 酱汁 老抽 10大勺、白糖 4大勺、玉米糖浆 5大勺、蚝油 2大勺、蒜末 2大勺、姜末 3小勺、梅子糖浆 2大勺、淀粉 1大勺、上色老抽（노두유）1小勺
做法（概要）
- 把2kg排骨浸泡在冷水中30分钟去除血水
- 加入黑胡椒粒、月桂叶和1杯味醂煮1小时
- 在铁板上把酱汁熬至浓稠：10大勺酱油、4大勺白糖、5大勺玉米糖浆等
- 用3大勺淀粉水调节浓稠度
- 把煮好的排骨裹上酱汁，两面烤熟
汤·炖菜
一锅猪肉套餐④部队锅 ⑤香肠炒 ⑥炒饭（부대찌개 & 쏘야 & 볶음밥）
제육 원팬코스 ④ 부대찌개 & ⑤ 쏘야 & ⑥ 볶음밥
材料
- 猪肉部队锅 即食调味炒猪肉 150g、白菜泡菜 1/6棵、法兰克福香肠 4根、午餐肉 1罐、大葱 1/2根、青阳辣椒 1个、洋葱 1/2个、辣椒粉
- 年糕片 一把、拉面 1块、粉丝 一把、切达芝士片 1片
- 7秒高汤：牛肉高汤粉 1包（8g）、黑胡椒、水 1.5L
- 注：即食调味炒猪肉请参考一锅猪肉套餐第1道即食炒猪肉的食谱！
- 猪肉香肠炒和炒饭 青阳辣椒 1个、少许胡萝卜、蚝油、番茄酱、芝麻
- 大葱 1/2根、鸡蛋 2个、芝士、米饭、欧芹、食用油
做法（概要）
- 部队锅：在7秒高汤中加入泡菜、香肠和午餐肉
- 加入150g猪肉、大葱、洋葱和辣椒，中火煮
- 加入年糕、拉面和粉丝煮熟，再放入切达芝士使其融化
- 香肠炒：先炒香肠和午餐肉，再加入蚝油、番茄酱、辣椒和胡萝卜
- 炒饭：用葱油炒鸡蛋，加入米饭翻炒，再放芝士融化
饭·面
一锅猪肉套餐③辣酱刀削面（제육 원팬코스 ③ 장칼국수）
제육 원팬코스 ③ 장칼국수
材料
- 刀削面 1人份、辣椒酱 2大勺、大酱 1大勺、调味紫菜碎、芝麻
- 7秒高汤：牛肉高汤粉 1包（8g）、黑胡椒、水 1.5L
做法（概要）
- 把刀削面用冷水冲洗
- 煮沸300ml 7秒高汤和300ml水
- 用滤网把1大勺大酱过滤到锅中，再拌入2大勺辣椒酱
- 放入面条煮
- 面条煮熟后，撒上紫菜和芝麻，再煮沸一次
汤·炖菜
一锅猪肉套餐②辣味猪肉汤锅（제육 원팬코스 ② 물갈비）
제육 원팬코스 ② 물갈비
材料
- 即食调味炒猪肉 350g、豆芽 300g、年糕片 一把、大葱 1/2根、青阳辣椒 1个、杏鲍菇 1个、蒜末 3大勺（多一点）、细辣椒粉 3大勺、金枪鱼鱼露 1大勺、味精 3小撮、醋
- 7秒高汤：牛肉高汤粉 1包（8g）、黑胡椒、水 1.5L
- 注：大葱要用葱白部分！
- 注：即食调味炒猪肉请参考一锅猪肉套餐第1道即食炒猪肉的食谱！
做法（概要）
- 洗净300g豆芽，在醋水中稍微浸泡
- 把350g猪肉、年糕、大葱和杏鲍菇放入汤锅
- 加入豆芽、3大勺蒜末和青阳辣椒，再撒上胡椒和3大勺辣椒粉
- 加入700ml 7秒高汤、1大勺金枪鱼鱼露和3小撮味精，大火煮沸
- 煮沸后拌匀再煮5分钟
肉类
一锅猪肉套餐①即食辣炒猪肉（제육 원팬코스 ① 즉석 제육볶음）
제육 원팬코스 ① 즉석 제육볶음
材料
- 猪五花薄片 1kg、大葱 1/2根、胡萝卜 1/5根、杏鲍菇 2个、青阳辣椒 2个、食用油
- 蜂蜜 100g、白糖 2大勺、料酒 2大勺、味醂 3大勺、低聚糖浆 2大勺、盐 1/2大勺、老抽 4大勺、金枪鱼鱼露 2大勺、辣椒酱 3大勺（多一点）、普通辣椒粉 4大勺、细辣椒粉 3大勺
- 蒜末 3.5大勺（多一点）、姜末 1大勺、黑胡椒 1/2大勺、味精 2小撮、香油 2大勺、芝麻 1大勺
做法（概要）
- 大葱、胡萝卜和青阳辣椒斜切，杏鲍菇切片
- 1kg薄切五花肉用100g蜂蜜抓匀
- 加入味醂、糖浆、白糖、料酒、味精和胡椒拌匀
- 加入3.5大勺蒜末和姜汁拌匀
- 加入盐、酱油、金枪鱼鱼露、辣椒粉、辣椒酱、香油和芝麻拌匀
- 把500g猪肉和蔬菜放入锅中翻炒
汤·炖菜
蔬菜牛小肠火锅（야채곱창전골）
야채곱창전골
材料
- 焯过的牛小肠 500g、蒜苔 3~4根、青阳辣椒 一把、大葱 3~4根
- 大葱 1根、小白菜 4片、洋葱 1/2个、金针菇 1/2包、香菇 2朵、平菇 一把
- 紫苏叶 5片、牛骨高汤 1L、少许紫苏籽粉
- 调味酱 小肠油脂、辣椒粉 5大勺、辣椒酱 1大勺、大酱 1大勺、蒜末 2大勺、汤用酱油 4大勺、料酒 2大勺（*可用味醂代替）、胡椒 一小撮、盐 一小撮
做法（概要）
- 把焯过的小肠与蒜苔、辣椒和大葱串成串，两面烤熟
- 用剩下的油脂炒5大勺辣椒粉，做成辣椒油
- 加入大蒜、辣椒酱、大酱、汤用酱油等翻炒，做成调味酱
- 在调味酱中炒大葱和小肠
- 把蔬菜放入锅中，加入小肠和1L骨汤，大火煮10分钟
- 放上紫苏叶和紫苏籽粉
泡菜·腌菜
红芥菜水泡菜（홍갓물김치）
홍갓물김치
材料
- 红芥菜 1.6kg、萝卜 2/3个（800g）、大葱 一把、干红辣椒 5个、苹果 2个
- 盐水 水 2L、粗盐 200ml
- 海带汤和面粉糊 水 700ml、干海带 1片、面粉 3大勺（多一点）+ 瓶装水 4L
- 调味汁 梨 1个（500g）、萝卜 1/2个（500g）、大蒜 3瓣、姜 1/3块、水 300ml
- 玉筋鱼酱油 5大勺、梅子糖浆 5大勺、粗盐 6大勺、低聚果糖 5~6圈（*可用普通低聚糖浆代替）
做法（概要）
- 把芥菜纵向对半切开，萝卜和苹果切成薄方片
- 把200ml粗盐溶解在2L水中，腌渍芥菜和萝卜1小时
- 在海带汤中煮3大勺面粉，放凉后拌入4L水中
- 把梨、萝卜、大蒜、姜和300ml水打碎，与鱼露、梅子糖浆等其余材料混合
- 把洗净的芥菜和萝卜放入容器，倒入面粉糊和过滤后的调味汁，常温发酵2~4天
第277期 · 2025年6月20日播出
酱料·调味
腌青梅（매실절임）
매실절임
材料
- 青梅 1.5kg、低聚果糖浆 1kg
- 注：可用1.5kg白糖或1kg低聚糖浆代替！白糖和糖浆各一半混合也可以！
做法（概要）
- 洗净青梅擦干，去掉梅蒂，切成6~8块
- 糖浆版：倒入糖浆，密封，发酵一个月后放入冰箱保存
- 白糖版：拌入1,350g白糖，盖上保鲜膜，发酵一天
- 撇去浮沫，再发酵一天，然后只把固体放入容器
- 盖上150g白糖，密封，发酵一周后放冰箱保存一个月
海鲜
铁板酱蟹拉面（철판게장라면）
철판게장라면
材料
- 调味生蟹（酱蟹）1.5kg、拉面 3包、大葱 1根、大蒜 4瓣、食用油
做法（概要）
- 大葱切片，大蒜切薄片
- 把蒜片和调味蟹放在铁板上，中火烤
- 变色后翻面烤，撒上葱花
- 把蟹推到一边，在1.5L沸水中煮3包拉面和1.5包调料包
- 放上葱花即可
肉类
铁板蔬菜牛排（철판스테이크）
철판스테이크
材料
- 胡萝卜 1/2根、芦笋 4根、香菇 4朵、牛里脊牛排 300g x 3块、法棍 1/2根、澄清黄油 1/2盒、盐、胡椒、朗姆酒、食用油
做法（概要）
- 芦笋削皮，香菇切星形花刀，胡萝卜切1.5cm厚
- 擦干牛里脊，用盐和胡椒调味
- 在铁板上烤蔬菜和法棍
- 把1/2盒澄清黄油加热到250度
- 像油炸一样把牛排四面煎熟，用朗姆酒增添烟熏香味
- 切片后与法棍一起装盘，淋上热黄油，配盐和装饰一起上桌
小菜
铁板芝士蛋卷（철판치즈계란말이）
철판치즈계란말이
材料
- 鸡蛋 5个、盐 1小勺、食用油、整块马苏里拉芝士 1/2、番茄酱
做法（概要）
- 5个鸡蛋加1小勺盐打散并过滤
- 在烧热的铁板上把蛋液薄薄地摊成方形
- 半熟时从边缘卷起
- 把1/2块马苏里拉芝士放在铁板上烤至融化
- 把芝士放在蛋卷上，淋上番茄酱
饭·面
梅子拌面（매실비빔면）
매실비빔면
材料
- 腌青梅 100g、素面 160g、（装饰用）少许葱花、少许芝麻
- 酱汁 辣椒酱 2大勺、梅子腌渍汁 3大勺、蒜末 1小勺、香油 1大勺、苹果 1/3个
做法（概要）
- 把腌梅子切碎，大葱切末，苹果擦成泥
- 梅子加2大勺辣椒酱、3大勺腌渍汁、1小勺蒜末、1大勺香油和苹果汁拌匀
- 面条放入沸水中煮5分钟，用冷水冲洗后沥干
- 面条和酱汁拌匀
- 撒上葱花和芝麻
小菜
铁板巨型葱饼（철판대왕파전）
철판대왕파전
材料
- 大葱 200g、食用油、红辣椒 1个、青阳辣椒 1个、鱿鱼 1只、虾 6-7只、鸡蛋 2个
- 面糊 煎炸粉 2杯（400ml）、水 2杯（400ml）、花蟹鱼露 1/2大勺、干蒜粉 1大勺、虾粉 适量
- 注：没有铁板的话，用普通平底锅也可以做！
- 注：这个食谱大约4人份，用平底锅的话请减到1/4的量！
做法（概要）
- 辣椒切片，鱿鱼切成一口大小
- 面糊：2杯煎炸粉 + 2杯水 + 1/2大勺蟹鱼露 + 1大勺蒜粉
- 铁板上倒足量的油，铺上裹了面糊的大葱
- 倒入面糊，放上鱿鱼、虾和辣椒，中火（170度）煎15分钟
- 在上面打入2个鸡蛋，翻面再煎10分钟
第276期 · 2025年6月13日播出
肉类
香菜蒸猪脊骨（고수뼈찜）
고수뼈찜
材料
- 猪脊骨 1kg、月桂叶 2片、大酱 1大勺、黑胡椒粒 1大勺、苹果汁 250ml、味醂 1/2杯、红辣椒 2个、青辣椒 2个、香菜 2把、梨 1/2个
- 酱汁 洋葱 1个、苹果 1/2个、梨 1/2个、蒜末 1杯（市售蒜末或新鲜蒜末均可）、辣椒粉 1杯（粗辣椒粉1/3杯、细辣椒粉1/3杯、越南辣椒粉1/3杯）、味精 1.5大勺
做法（概要）
- 把洋葱、苹果和梨磨碎，与酱油、大蒜和辣椒粉混合，静置发酵
- 把脊骨浸泡在冷水中约1小时去除血水
- 用高压锅焯水，撇去浮沫，倒掉水后冲洗干净
- 加入月桂叶、大酱、黑胡椒粒、苹果汁和味醂煮约15分钟
- 炒白糖和大蒜，加入2勺酱汁和汤汁，大火煮
海鲜
柠檬黄油白酒蒸贝类（레몬버터술찜）
레몬버터술찜
材料
- 蛤蜊 500g、青口贝 200g、红扇贝 800g、自制柠檬莳萝黄油 90g、洋葱 1/2个、干辣椒 5个、大蒜 3瓣、白葡萄酒 100ml、柠檬 1个、芝麻菜 一把、橄榄油
- 注：自制柠檬莳萝黄油请参考自制黄油的食谱！
做法（概要）
- 蛤蜊吐沙，青口贝和扇贝在流水下洗净
- 用橄榄油小火炒大蒜、洋葱和干辣椒
- 大蒜炒至金黄后，加入90g柠檬莳萝黄油边炒边融化
- 加入贝类和柠檬汁，倒入100ml白葡萄酒，煮约2分钟
- 放上柠檬皮、柠檬片和芝麻菜
海鲜
蜂蜜鳕鱼排（꿀대구스테이크）
꿀대구스테이크
材料
- 冷冻鳕鱼片 1块、大蒜 4瓣、小芦笋 8根、蛋黄酱 3大勺、柠檬汁 1小勺、盐、胡椒、蜂蜜
- 注：小芦笋可以用普通芦笋代替！
做法（概要）
- 鳕鱼解冻约15分钟，用盐和胡椒调味
- 用大蒜、3大勺蛋黄酱和1小勺柠檬汁做蒜香蛋黄酱
- 中火煎鳕鱼，只翻一次面
- 在锅的一侧烤芦笋
- 盘子上刷蜂蜜，放上芦笋、鳕鱼和酱汁，再用喷枪炙烤
饭·面
火辣海鲜拌面拉面（불구리짬뽕）
불구리짬뽕
材料
- 辣炒面 1包、海鲜乌冬风味拉面 1包、辣海鲜面 1包、水 1L、切达芝士片
做法（概要）
- 锅中烧1L水
- 加入乌冬拉面和辣海鲜面的蔬菜包、粉末汤料和面条，煮30秒
- 加入炒面面饼，再煮4分钟30秒
- 拌入炒面液体酱料和辣海鲜面的收尾汤料，再加入紫菜和芝麻碎
第275期 · 2025年6月6日播出
小吃·甜点
倒扣披萨吐司（거꾸로 피자）
거꾸로 피자
材料
- 白吐司 4片、洋葱 1/4个、彩椒 1个、维也纳香肠 5根、意大利辣香肠片、培根 3片
- 马苏里拉芝士 150g、番茄酱、蛋黄酱、食用油
做法（概要）
- 把吐司对半切开，再各切成4个三角形（共16块）
- 香肠、洋葱和彩椒用油炒熟后盛出
- 平底锅中铺上150g马苏里拉芝士，中小火融化
- 加入辣香肠片、3片培根和炒好的材料，再挤上番茄酱和蛋黄酱
- 把吐司围成圆形摆好，煎熟后沿着吐司形状切开
小吃·甜点
费城芝士三明治（필리치즈 샌드위치）
필리치즈 샌드위치
材料
- 烤肉用牛肉薄片 200g、洋葱 1个、切达芝士 2片、布里芝士 2片、白吐司 2片
- 有盐黄油 4块、牛排酱、食用油、盐、胡椒、是拉差辣酱
- 芝士炸弹酱 切达芝士 7片、牛奶 50ml
做法（概要）
- 用3块黄油把2片吐司烤香后取出
- 洋葱加盐和胡椒炒熟，200g牛肉用1块黄油炒熟
- 把肉聚拢，在上面融化布里芝士和切达芝士，盖上盖子烤，叠成层
- 吐司上抹牛排酱，放上肉，对半切开
- 50ml牛奶 + 7片切达芝士微波加热1分30秒，淋在上面
小吃·甜点
香肠炸弹热狗吐司（소시지 폭탄 핫도그빵）
소시지 폭탄 핫도그빵
材料
- 白吐司 1片、卷心菜 20g、法兰克福香肠 3根、黄油 8g、咖喱粉、盐、胡椒、番茄酱、芥末酱
做法（概要）
- 平底锅中放1片吐司和8g黄油，融化黄油
- 把3根香肠和吐司一起烤
- 把20g卷心菜切丝
- 在吐司上放卷心菜，撒上盐、胡椒和咖喱粉
- 放上香肠，挤上番茄酱和芥末酱，再撒一次胡椒
小菜
迷你牛肉饼（똑똑갈비）
똑똑갈비
材料
- 牛肉 200g、盐 一小撮、少许胡椒、淀粉 1.5大勺、香油 1大勺、白糖 1大勺、金枪鱼鱼露 1/2大勺
- 大蒜 3瓣、香菇 2朵、胡萝卜 1/8根、大葱 1段（4cm）、鸡蛋 1/2个、食用油、水 50ml、松子
- 酱汁 老抽 1大勺、蜂蜜 1大勺
做法（概要）
- 把牛肉、大蒜、香菇、胡萝卜和大葱切碎
- 加入1.5大勺淀粉、1大勺香油、1/2大勺金枪鱼鱼露、1大勺白糖等其余材料揉匀
- 压入冰格中冷冻（可保存2~3个月）
- 用油煎3分钟，加50ml水小火焖4分钟
- 裹上1大勺酱油 + 1大勺蜂蜜的酱汁，收汁后撒上松子
小菜
酱炒牛肉坚果（장똑똑이）
장똑똑이
材料
- 牛肉 200g、核桃 8个、杏仁 15颗、青阳辣椒 1个、芝麻、香油
- 酱汁 味醂 1大勺、老抽 3大勺、低聚糖浆 1.5大勺、蒜末 1/2大勺、少许胡椒
做法（概要）
- 把牛肉切成1cm的小块，坚果粗略切碎
- 青阳辣椒切片
- 肉用1大勺味醂、3大勺酱油、1.5大勺糖浆和1/2大勺蒜末拌匀
- 平底锅中加香油，中火炒8分钟使水分蒸发
- 关火，拌入辣椒和坚果，撒上芝麻
汤·炖菜
蕨菜牛肉萝卜汤（고사리뭇국）
고사리뭇국
材料
- 萝卜 1/4个（450g）、牛肉 200g（一把的量）、水 3L、海带 1片（15g）、大葱 1根、泡发蕨菜 150g、紫苏油
- 汤用酱油 3大勺、玉筋鱼酱油 1大勺、盐 1/2大勺、蒜末 1/2大勺、少许胡椒
做法（概要）
- 牛肉用盐和胡椒调味，萝卜切薄片，蕨菜和大葱备好
- 用紫苏油把萝卜炒至透明
- 加入1.5L水、海带和牛肉，大火煮10分钟
- 取出海带，加入蕨菜和1.5L水，煮20分钟
- 加入3大勺汤用酱油、1大勺鱼露、1/2大勺盐等，中火煮10分钟，再放大葱
其他
牛排用牛肉保存方法（스테이크용 소고기 보관법）
스테이크용 소고기 보관법
材料
- 牛排用牛肉、食用油、盐、胡椒
做法（概要）
- 在牛排肉的正反面涂上食用油
- 每块单独装入塑料袋，挤出空气，放入密封容器保存
- 冷藏可保存一周，冷冻可保存2~3个月
小吃·甜点
浓郁火腿小葱贝果三明治（꾸덕햄쪽파샌드）
꾸덕햄쪽파샌드
材料
- 贝果、黄油、希腊酸奶 100g、小葱 6根、午餐肉 1/2罐（50g）、白糖 1/2小勺、盐 1/2小勺、胡椒 4圈
做法（概要）
- 把午餐肉和小葱切碎，贝果对半切开
- 大火把午餐肉炒至金黄，稍微放凉
- 100g希腊酸奶与午餐肉、小葱、白糖、盐和胡椒拌匀
- 平底锅融化黄油，把贝果两面烤香
- 在贝果上抹上馅料，盖上另一半
小吃·甜点
浓郁鸡蛋沙拉小面包三明治（꾸덕달걀샌드）
꾸덕달걀샌드
材料
- 小餐包、鸡蛋 2个、希腊酸奶 100g、罐头玉米 1.5大勺、胡萝卜末 1大勺、生菜、大葱、白糖 2/3大勺、盐 1/2小勺、胡椒 4圈
做法（概要）
- 用滤网沥干罐头玉米
- 打散2个鸡蛋，微波加热1分30秒后压碎
- 混合100g希腊酸奶、1.5大勺玉米、1大勺胡萝卜、2/3大勺白糖等其余材料
- 把面包切开2/3，铺上生菜，塞入馅料
- 撒上葱花
泡菜·腌菜
卷心菜心泡菜（양배추심지피클）
양배추심지피클
材料
- 卷心菜 350g、洋葱 1/2个、蒜苔 2根
- 腌渍汁 白糖 1杯、水 2杯、白醋 1杯、粗盐 1/2大勺、黑胡椒粒 1大勺、月桂叶 2~3片
做法（概要）
- 把1杯白糖、2杯水、1杯醋、1/2大勺盐等煮沸，然后关火
- 卷心菜心切小块，蒜苔和洋葱粗略切碎
- 把蔬菜放入罐中，倒入热腌渍汁
- 常温放置1小时后，放入冰箱熟成一天
汤·炖菜
卷心菜炖锅（양배추찌개）
양배추찌개
材料
- 卷心菜 1/2棵（约670g）、西葫芦 1/2个、洋葱 1/2个、大葱 1/3根、青阳辣椒 1个
- 土豆 1.5个、韭菜 一把、猪前腿肉 200g、盐 1小撮、味醂 1大勺、少许胡椒、水 500ml
- 酱汁 辣椒粉 3大勺、大酱 1/2大勺、汤用酱油 4大勺、金枪鱼鱼露 3大勺、蚝油 1大勺、味醂 2大勺、蒜末 1大勺（多一点）
做法（概要）
- 把卷心菜、洋葱、土豆、韭菜、西葫芦、辣椒和大葱切好
- 猪肉用1大勺味醂、1小撮盐和胡椒拌匀
- 锅里先铺卷心菜，再放上蔬菜和肉
- 加入酱汁（3大勺辣椒粉、4大勺汤用酱油等）和500ml水，中火煮25分钟
- 加入韭菜和大葱，中火再煮5分钟
第274期 · 2025年5月30日播出
饭·面
铁板蟹肉炒饭（게살철판볶음밥）
게살철판볶음밥
材料
- 罐头蟹肉 1罐、即食米饭（冷的）1盒、香油、鸡蛋 1个、橄榄油、红蟹酱油 1大勺、大蒜 4瓣、大葱 3根
- 注：没有蟹肉的话，用蟹棒也可以！
做法（概要）
- 大蒜切末，大葱切片，冷米饭拌上香油
- 在烧热的铁板上倒橄榄油，炒大蒜
- 加入米饭翻炒，再拌入罐头蟹肉和1大勺红蟹酱油
- 打入1个鸡蛋，炒至蓬松
- 撒上葱花
其他
薯饼大阪烧（해시브라운 오코노미야키）
해시브라운 오코노미야키
材料
- 培根 6片、卷心菜 1/4个、薯饼 4块、鸡蛋 2个、大阪烧粉
- 炒面 1/2包、炒面酱、蛋黄酱、大阪烧酱
- 大葱、柴鱼片
做法（概要）
- 把卷心菜、培根、1个鸡蛋和薯饼加入粉中拌成面糊
- 在铁板上煎两张圆形面糊饼并翻面
- 用酱汁炒1/2包炒面，再煎一个溏心蛋
- 按顺序叠放：大阪烧、炒面、大阪烧、煎蛋
- 淋上酱汁、蛋黄酱，撒上柴鱼片和葱花
下酒菜
罗勒油蒜香虾（바질오일감바스）
바질오일감바스
材料
- 罗勒油块 4个、大蒜 10瓣、鸡尾虾 5只、圣女果 5个、干辣椒 5个、法棍、盐、胡椒
- 注：罗勒油块请参考罗勒油块的食谱！
做法（概要）
- 把10瓣大蒜切薄片，番茄对半切，法棍切片
- 在炒锅中融化4个罗勒油块
- 加入虾、干辣椒、大蒜、番茄、盐和胡椒翻炒
- 煮约5分钟，直到虾变成橙色
- 搭配法棍上桌
饭·面
罗勒油意面（바질오일파스타）
바질오일파스타
材料
- 罗勒油块 1个、一把卡萨雷切短意面、橄榄油、盐
- 注：罗勒油块请参考罗勒油块的食谱！
- 注：卡萨雷切向内卷曲，酱汁容易吸入，味道更好！
做法（概要）
- 在沸水中放入一把卡萨雷切意面、盐和橄榄油
- 煮约10分钟
- 水快收干时，加入1个罗勒油块轻轻拌匀
酱料·调味
罗勒油块（바질오일큐브）
바질오일큐브
材料
- 罗勒 80g、橄榄油 250ml、盐（按口味，建议每格1.2小勺）、硅胶冰格
- 注：以一个16格冰格为准！
- 注：使用硅胶冰格，之后更容易脱模！
做法（概要）
- 用刀把80g罗勒切碎
- 在冰格中装入一半的罗勒
- 倒入橄榄油至满
- 每格加入1.2小勺盐
- 冷冻至少8小时
肉类
干萝卜叶炖鸡（시래기찜닭）
시래기찜닭
材料
- 炖鸡用鸡块 1kg、盐 1小勺、土豆 4个、洋葱 1/2个、大葱 1根、青阳辣椒 2个、红辣椒 1个、紫苏叶 20片
- 水 1L、紫苏籽粉 1大勺、焯过的干萝卜叶 300g、紫苏油
- 酱汁 辣椒酱 1大勺、大酱 1大勺、辣椒粉 3大勺、蒜末 2大勺、姜末 1/2小勺、酱油 7大勺、鳀鱼鱼露 3大勺、白糖 1大勺、味醂 1大勺、山桃糖浆 2大勺
做法（概要）
- 鸡肉在加了1小勺盐的沸水中稍微焯一下
- 把鸡肉和4个对半切的土豆大火煎15分钟
- 干萝卜叶拌上酱汁，腌10分钟
- 鸡肉中加入1L水，大火煮10分钟，再加入萝卜叶煮20分钟
- 加入洋葱和大葱，最后放紫苏叶、辣椒、1大勺紫苏籽粉和紫苏油
泡菜·腌菜
小萝卜泡菜（열무김치）
열무김치
材料
- 小萝卜缨 4kg、粗盐、土豆 2个、苹果 2个、大葱 一把、洋葱 2个、胡萝卜 1根
- 调料 干辣椒 28~30个、红辣椒 5个、蒜末 5大勺（去皮大蒜两把）、姜糖浆 2.5大勺
- 玉筋鱼酱油 1/2杯（100ml）、腌虾 2大勺（多一点）、山桃糖浆（或梅子糖浆）2勺（5大勺）、细辣椒粉 3大勺
做法（概要）
- 小萝卜缨择洗干净，用盐腌1小时
- 土豆煮熟后取出，干辣椒和红辣椒去籽
- 把土豆、水、辣椒、洋葱、苹果、鱼露、糖浆和辣椒粉放入搅拌机打碎
- 拌入姜糖浆和大蒜，再加入蔬菜做成调味馅料
- 把洗净的萝卜缨与调味馅料拌匀
第273期 · 2025年5月23日播出
饭·面
排骨炸酱面（갈비짜장 꾸꾸까까）
갈비짜장 꾸꾸까까
材料
- 洋葱 1个、大葱 1根、海鲜酱油 1大勺、蚝油 1大勺、味精 一小撮、白糖 0.5大勺、炒制黑豆酱 1大勺
- 辣椒酱 1大勺、姜末 1大勺、拉面 1包、食用油、酸泡菜 半把、韩式牛排骨饼 1块
- 甜玉米 1大勺、黄瓜 1/2根、少许辣椒丝
做法（概要）
- 配菜：用1大勺紫苏油和白糖炒酸泡菜，排骨饼也煎熟
- 倒入足量食用油，用大葱做葱油
- 炒排骨饼，再加入0.5大勺海鲜酱油、洋葱、蚝油和姜翻炒
- 炒1大勺黑豆酱、1大勺辣椒酱等，加100ml水调节浓稠度
- 加入煮好的拉面，大火翻炒，再放上配菜
汤·炖菜
辣味炖猪排骨汤（조폭물갈비）
조폭물갈비
材料
- 炖用猪排骨 1.5kg、豆芽 300g、洋葱 1个、大葱 2根、牛骨高汤 1.5L
- 辣椒酱 6大勺、辣椒粉 4大勺、酱油 3大勺、鳀鱼鱼露 2大勺、味醂 4大勺、白糖 2大勺、胡椒
做法（概要）
- 排骨裹上白糖，用冷水冲洗，去除血水
- 调制酱汁：6大勺辣椒酱、4大勺辣椒粉、3大勺酱油等
- 把排骨裹上酱汁，腌1小时以上
- 铺上洋葱和大葱，放入排骨和1.5L骨汤，煮30分钟
- 放上豆芽再煮沸一次
小吃·甜点
巴甫洛娃蛋糕（파블로바 케이크）
파블로바 케이크
材料
- 鸡蛋 4个、白糖 220g、柠檬汁 1小勺、香草精 1小勺、玉米淀粉 2小勺
- 装饰 淡奶油 200g、白糖、蓝莓、草莓
做法（概要）
- 把4个蛋清打发，白糖220g分三次加入
- 拌入1小勺柠檬汁、1小勺香草精和2小勺淀粉
- 放入200度烤箱烤120分钟，再用余温焖30分钟
- 把草莓、蓝莓和白糖压碎煮成果酱
- 把200g奶油 + 20g白糖打发，放在放凉的巴甫洛娃上
饭·面
大葱奶油意面配烤肉（대파크림 파스타）
대파크림 파스타
材料
- 大葱奶油 大葱 1根、淡奶油 300ml、酱油 2大勺
- 烤肉 烤肉用牛肉 200g、料酒 1大勺（*可用味醂代替）、蒜末 1大勺、香油 2大勺、低聚果糖 3大勺（*可用白糖代替）、酱油 4大勺、食用油
- 意面 煮好的意大利面 100g、大蒜 3瓣、洋葱 1/2个、口蘑 2个、橄榄油 1.5大勺、帕马森芝士 1大勺
做法（概要）
- 意面煮5分钟，放凉后拌上橄榄油保存
- 大葱奶油：大葱 + 300ml奶油 + 2大勺酱油，放冰箱冷藏30分钟
- 烤肉：200g牛肉调味，腌30分钟，大火炒5分钟
- 炒大蒜、洋葱、蘑菇和意面，加入大葱奶油，大火收汁4分钟
- 放上烤肉和1大勺帕马森芝士
第272期 · 2025年5月16日播出
小吃·甜点
红薯派（고구마 파이）
고구마 파이
材料
- 玉米饼皮 2张（直径20cm）、煮熟的红薯 2个（共250g）、马苏里拉芝士 120g、牛奶 1/3杯（70ml）、鸡蛋 1个
做法（概要）
- 把煮熟的红薯压成泥，与70ml牛奶拌成慕斯
- 在一张饼皮上抹上红薯慕斯，撒上马苏里拉
- 边缘刷上蛋液，盖上新的饼皮压紧
- 表面刷上蛋液
- 放入预热到180度的烤箱烤5分钟
酱料·调味
辣椒酱黄油（고추장버터）
고추장버터
材料
- 辣椒酱 4大勺、有盐黄油 4条（每条113g）、大蒜 4瓣、大葱 20g、蜂蜜 1大勺、帕马森芝士 10g（1大勺）、细辣椒粉 10大勺
做法（概要）
- 大蒜切末，大葱切片，黄油常温放置1小时
- 混合4大勺辣椒酱、4条黄油、1大勺蜂蜜、10g芝士和10大勺辣椒粉
- 加入大蒜拌匀，最后拌入大葱
- 用烘焙纸卷好，放入冰箱冷藏20分钟定型
饭·面
豆芽锅饭（콩나물 솥밥）
콩나물 솥밥
材料
- 冷米饭 1碗（210g）、豆芽 两把、平菇 一把、大葱 3根、鸡蛋 1个
- 红蟹鱼露 1大勺（*可用其他鱼露代替）、辣椒酱黄油 20g（*辣椒酱黄油请参考辣椒酱黄油的食谱！）
做法（概要）
- 锅底铺上豆芽，上面放冷米饭
- 把平菇撕开围着摆放，再在上面放1个鸡蛋
- 淋上1大勺红蟹鱼露
- 盖上锅盖，中小火煮10分钟
- 撒上葱花，放上20g辣椒酱黄油
饭·面
小鱼刀削面炒面（멸치칼국수 야끼소바）
멸치칼국수 야끼소바
材料
- 小鱼刀削面拉面 1包、鸡蛋 1个、大葱、食用油
- 酱油 0.5大勺、蚝油 0.5大勺、番茄酱 1.5大勺、蛋黄酱 1大勺、白糖 0.5大勺、水 3大勺、黑胡椒粒 20圈
做法（概要）
- 在面饼上浇热水，焖2~3分钟
- 混合酱油和蚝油各0.5大勺、1.5大勺番茄酱、1大勺蛋黄酱、0.5大勺白糖和3大勺水
- 把面条煎至焦香后翻面
- 把面条聚拢，在空出的地方大火煮开酱汁，然后翻炒
- 放上葱花和一个蛋黄
泡菜·腌菜
芥菜泡菜（갓김치）
갓김치
材料
- 芥菜 2kg、鳀鱼鱼露、盐、市售苹果汁 1袋（200ml）、蒜末 100g、姜末 50g、辣椒粉 200g
- 面粉 2大勺（多一点）、水 200ml
做法（概要）
- 洗净2kg芥菜并沥干
- 把芥菜一层层放入盆中，每层之间撒上鱼露
- 混合200ml苹果汁、100g大蒜、50g姜和200g辣椒粉
- 用2大勺面粉 + 200ml水做成糊，每次微波2分钟，然后拌入
- 芥菜裹上调料，常温熟成一天以上
饭·面
麻辣汤面（마라탕면）
마라탕면
材料
- 小吃面 1包、大葱 1根、青阳辣椒 1个、油辣椒酱 1大勺（多一点）
做法（概要）
- 把1根大葱和1个青阳辣椒斜切成片
- 锅中放500ml水和粉末汤料煮沸
- 加入面条、大葱和辣椒，煮2分钟
- 拌入1大勺油辣椒酱
第271期 · 2025年5月9日播出
汤·炖菜
清炖鳕鱼汤（맑은 대구탕）
맑은 대구탕
材料
- 新鲜鳕鱼 1条、鳕鱼白子 一大把、海鞘 一大把、小鱼干 一把、海带 2~3片、水 4L
- 萝卜 1段（5cm）、洋葱 1/2个、大葱 1根、红辣椒 1个、青阳辣椒 1个、水芹菜 一把
- 腌虾汁 1大勺、红蟹鱼露 4大勺（*可用其他鱼露代替）
做法（概要）
- 把小鱼干和海带放入4L水中大火煮，然后捞出
- 用热水浇淋鳕鱼和白子
- 在汤中煮萝卜，再加入鳕鱼、白子和海鞘
- 用1大勺腌虾汁和4大勺红蟹鱼露调味，撇去浮沫
- 加入洋葱、大葱、辣椒和水芹菜，煮沸一次
酱料·调味
橙子黄油（오렌지버터）
오렌지버터
材料
- 橙子 1.5个、无盐黄油 200g、蜂蜜 1大勺、橙汁 1大勺
做法（概要）
- 黄油常温放置1小时
- 橙子在小苏打水中浸泡1分钟，擦干净
- 擦出橙皮屑，挤出1大勺果汁
- 混合黄油、橙皮屑、果汁和蜂蜜
- 用烘焙纸卷好，放入冰箱冷藏20分钟定型
饭·面
鸡蛋意面（계란 파스타）
계란 파스타
材料
- 意大利面 100g、橄榄油、蒜末 1小勺、鸡蛋 1个、干蒜粉、帕马森芝士
做法（概要）
- 意面煮5分钟，放凉后拌上橄榄油，放入冰箱保存
- 用橄榄油中火炒蒜末
- 大蒜炒至金黄后，加入煮好的面条和1个鸡蛋翻炒
- 鸡蛋炒熟后，拌入蒜粉和帕马森芝士
饭·面
酱油紫苏叶意面（간장깻잎파스타）
간장깻잎파스타
材料
- 意大利面 200g、橄榄油、蒜末 1/2大勺、酱油 1大勺、低聚果糖 2大勺（*可用低聚糖浆代替）、紫苏叶 一大把
做法（概要）
- 意面煮5分钟，放凉后拌上橄榄油，放入冰箱保存
- 用橄榄油中火炒蒜末
- 大蒜炒至金黄后，加入煮好的面条翻炒
- 加入1大勺酱油、2大勺糖浆和一把紫苏叶，炒至叶子变软
第270期 · 2025年5月2日播出
肉类
鸡肉烤肉饼（닭불고기）
닭불고기
材料
- 去骨鸡肉 500g、粗盐 1大勺、酱油 3大勺、蒜末 1大勺、姜汁 1大勺、低聚糖浆 2大勺、香油 1大勺
- 盐 1/2小勺、土豆淀粉 2大勺、胡椒、食用油、韭菜、红辣椒、大葱、芝麻
做法（概要）
- 在鸡肉中拌入1大勺粗盐，放置5分钟后冲洗
- 拍扁，切成条再剁碎，不要剁得太细
- 混合3大勺酱油、1大勺大蒜、1大勺姜汁、2大勺糖浆、2大勺淀粉等其余材料
- 平底锅烧热刷油，放入混合好的肉馅煎熟
- 铺上韭菜，放上肉饼，撒上葱花、红辣椒和芝麻
饭·面
萝卜咖喱饭（무카레）
무카레
材料
- 萝卜 300g、猪肉末 150g、盐 1/2大勺、水 200ml、米饭、大葱
- 蒜末 1/3大勺、味醂 1/2大勺、酱油 1/2大勺、番茄酱 1大勺（多一点）、咖喱粉 2大勺、橄榄油 1大勺
做法（概要）
- 300g萝卜切丝，拌上1/2大勺盐，每5分钟挤一次水
- 150g猪肉末拌上大蒜、味醂和酱油
- 平底锅倒入1大勺橄榄油，把萝卜铺成甜甜圈形状，上面放猪肉
- 在中间放入200ml水、1大勺番茄酱和2大勺咖喱粉，中火煮3分钟
- 收汁至水分蒸发，盖在米饭上，撒上葱花
汤·炖菜
蔬菜牛骨汤（사골곰탕）
MZ사골곰탕
材料
- 牛腱子 1.2kg、牛骨 1kg、土豆 2个、卷心菜 1/4个、大蒜 6瓣、胡萝卜 2根、洋葱 1个
- 萝卜 1/3个、西兰花 1个、大葱 2根、月桂叶 1片、水、欧芹
做法（概要）
- 把牛腱子和牛骨浸泡在冷水中1~2小时去除血水
- 把牛腱子、牛骨、洋葱和月桂叶放入水中煮1小时
- 取出洋葱丢掉，把切片的牛腱子放回去
- 加入大蒜、蔬菜和1L水，大火煮2~30分钟
- 撒上欧芹
小吃·甜点
海盐焦糖冰淇淋甜点（솔티드카라멜 아이스크림）
솔티드카라멜 아이스크림
材料
- 全麦饼干 3块、焦糖海盐冰淇淋 1球、翻糖膏、薄片海盐
做法（概要）
- 把3块全麦饼干放入密封袋中碾碎
- 把饼干碎铺在碗里，上面放1球冰淇淋
- 撒上一小撮薄片海盐，用翻糖膏装饰
汤·炖菜
意式牛肚火锅（이태리 곱창전골）
이태리 곱창전골
材料
- 牛皱胃 150g、牛小肠 200g、口蘑 5个、大葱 1根、小白菜 8片、青江菜 2把、牛骨高汤 500ml、蒜末 0.5大勺、牛肉高汤粉 1包
- 火锅酱 越南辣椒粉 2大勺、细辣椒粉 3大勺、辣椒碎 3大勺、洋葱 2个、橄榄油、自制辣味番茄酱 2杯、白葡萄酒 0.5杯、胡椒
做法（概要）
- 炒2个洋葱，拌入3种辣椒粉和2杯辣味番茄酱
- 加入0.5杯葡萄酒和胡椒，收汁，火锅酱就做好了
- 烤150g皱胃和200g小肠，再炒蘑菇和大葱
- 铺上小白菜，加入500ml骨汤、2杯酱汁和1包牛肉高汤粉煮
- 加入炒好的材料，煮沸后放上青江菜，再煮沸一次
肉类
韩牛里脊卡尔帕乔（한우안심 카르파치오）
투뿔한우안심 카르파치오
材料
- 韩牛里脊 200g、芝麻菜 一把、柠檬 1个、松子 一把、橄榄油、酸豆、盐、胡椒、帕马森芝士
- 注：牛肉的配料（芝麻菜、松子、酸豆、帕马森芝士、橄榄油、盐、胡椒）可按口味随意增减用量！
做法（概要）
- 在橄榄油锅中只煎200g牛里脊的表面
- 用喷枪炙烤表面，切成薄片
- 用肉锤拍扁
- 撒上柠檬汁、盐、胡椒和油，放上芝麻菜、松子、酸豆和芝士
- 像紫菜包饭一样卷起来切片
第269期 · 2025年4月25日播出
饭·面
鸡蛋蒜油意面（달걀 오일 파스타）
달걀 오일 파스타
材料
- 鸡蛋 2个、大蒜 15瓣、干辣椒 10个、日式面露 2大勺、金枪鱼鱼露 1/2大勺、盐、煮面水 1勺
- 意大利面 100g、辣椒碎、橄榄油、欧芹
做法（概要）
- 把15瓣大蒜切薄片，煮100g意面并沥干
- 用橄榄油炒大蒜和10个干辣椒
- 大蒜变成褐色后，大火加入1勺煮面水、2大勺面露和1/2大勺金枪鱼鱼露
- 打入2个鸡蛋，边搅拌边煮
- 加入面条拌匀，淋上橄榄油，撒上辣椒碎和欧芹
饭·面
口蘑奶油意面（양송이 크림파스타）
양송이 크림파스타
材料
- 口蘑 5个、培根 80g、大蒜 3~4瓣、黄油 10g、淡奶油 150cc、酱油 1/2大勺、盐、煮面水 1勺
- 意大利面 100g、帕马森芝士、胡椒
做法（概要）
- 煮100g意面并沥干（留着煮面水）
- 把撕开的蘑菇加3小撮盐，盖上保鲜膜放置10分钟
- 蘑菇加3大勺水和1/2大勺酱油，中小火炒3分钟，再剁成酱
- 用10g黄油炒大蒜和培根，加入蘑菇酱、150cc奶油和煮面水收汁
- 变浓稠后，加入面条和3小撮盐翻炒，再放芝士和胡椒
饭·面
番茄锅巴意面饼（토마토 누룽지 파스타）
토마토 누룽지 파스타
材料
- 大蒜 3~4瓣、辣椒碎 1/2大勺、洋葱 1/4个、整颗番茄罐头 1/2罐（200g）、意大利面 100g
- 盐 4小撮、白糖 1/2大勺、金枪鱼鱼露 1/2大勺、橄榄油、水 400cc + 2大勺
做法（概要）
- 用3大勺橄榄油炒大蒜和洋葱
- 边压碎1/2大勺辣椒碎和1/2罐（200g）整颗番茄边收汁
- 加入100g意面和2大勺水，中大火压平煎4分钟
- 底部煎至金黄后翻面，再煎1~2分钟
- 加入400cc水、盐、金枪鱼鱼露和白糖，煮沸后收汁4~5分钟
肉类
三分熟西冷牛排（미디엄레어 스테이크）
윤수표 미디엄레어 스테이크
材料
- 西冷牛排 300g、口蘑 4个
- 红酒 40g、味醂 40g、烧酒 40g、酱油 20g、大蒜 1瓣、食用油、盐、欧芹
做法（概要）
- 把肉边缘的肥肉切碎，小火像炸一样煸出油
- 肉中小火每面煎1分30秒，然后静置10分钟
- 擦干后在新的锅中中大火每面煎1分钟
- 在剩下的油脂中，把蘑菇、40g红酒、40g味醂、40g烧酒和20g酱油收汁
- 切片装盘，撒上盐、淋上酱汁，放上欧芹
海鲜
黄油烤桃花虾头（도화새우 버터구이）
도화새우 버터구이
材料
- 桃花虾头 8~9个、黄油 15g、蒜末 1/2大勺、少许大葱
做法（概要）
- 大葱切片
- 平底锅中炒黄油和蒜末，变成褐色后放入虾头
- 炒至酥脆、呈鲜黄色
- 放上葱花
汤·炖菜
牛膝盖软骨辣汤（도가니 육개장）
도가니 육개장
材料
- 牛膝盖软骨 1.6kg、马格利酒 2瓶（每瓶750ml）、水、月桂叶 3~4片、烧酒 100ml
- 焯过的蕨菜 一把（100g）、大葱 3根、萝卜 1/5个（150g）、青阳辣椒 1个、绿豆芽 一把、食用油
- 辣椒粉 4大勺、蒜末 1大勺、味醂 2大勺、汤用酱油 3大勺、鳀鱼鱼露 1大勺、盐 1/2大勺、少许胡椒
做法（概要）
- 把软骨浸泡在2瓶马格利酒 + 1.5L水中1小时去除血水
- 加入1.5L水、月桂叶和100ml烧酒，大火焯煮20分钟
- 放入5.5L水煮开，总共中火煮4小时
- 软骨切片，用葱油炒，再炒蕨菜和辣椒粉
- 加入汤、萝卜和辣椒煮开，再放入调料和绿豆芽，煮沸一次
小吃·甜点
老南瓜粥（늙은 호박죽）
늙은 호박죽
材料
- 老南瓜 1个（2kg）、熟糯米饭 200g、盐、蜂蜜、水、红豆
- 糯米水 水 1杯（200ml）、糯米粉 2/3杯（120g）
做法（概要）
- 把南瓜籽和瓤放入1L水中，大火煮20分钟并过滤
- 南瓜水、南瓜块和600ml水大火煮10分钟
- 加入200g熟糯米饭，中火煮20分钟，用手持搅拌棒打匀
- 用糯米水（1杯水 + 2/3杯糯米粉）调节浓稠度
- 用盐和蜂蜜调味，放上红豆
小吃·甜点
艾草糯米糕（쑥 인절미）
쑥 인절미
材料
- 新鲜艾草 400g、熟糯米饭 400g、粗盐 2大勺、香油、紫苏油、白糖、盐、蜂蜜
做法（概要）
- 艾草在加了2大勺盐的沸水中大火焯3分钟
- 焯过的艾草用冷水冲洗，用力挤干，再切碎
- 把糯米饭、艾草、盐、白糖和少许香油捣5分钟
- 整成扁平状，用紫苏油每面煎7分钟
第268期 · 2025年4月18日播出
酱料·调味
自制香草黄油（수제 버터）
수제 버터
材料
- 高脂淡奶油（乳脂35%）1L、新鲜欧芹、意大利欧芹、莳萝、薄片海盐
- 注：1L奶油大约能做出四块黄油！
做法（概要）
- 把1L奶油打发7分钟，滤出黄油块
- 剩下的酪乳再打发7分钟
- 把黄油放入冰水中定型，然后冷冻
- 只把香草的叶子切碎
- 冷冻黄油切片，裹上香草和薄片海盐
- 整成长方形，用锡纸包好冷冻
饭·面
荠菜蛤蜊意面（냉이 봉골레 파스타）
냉이 봉골레 파스타
材料
- 荠菜 一把、意大利面 1人份（80~100g）、蛤蜊 500g、洋葱 1/4个、大蒜 2瓣
- 干辣椒 2个、鳀鱼片 1片、浓金枪鱼鱼露 3大勺、白葡萄酒、帕马森芝士
- 橄榄油、盐、胡椒
做法（概要）
- 洗净荠菜，把根部纵向对半切开
- 意面放入加了盐和胡椒的沸水中煮约10分钟
- 平底锅中炒黄油、洋葱、干辣椒、鳀鱼和蛤蜊
- 蛤蜊开口后，倒入刚好没过的白葡萄酒煮开
- 加入3大勺浓金枪鱼鱼露，与荠菜和煮好的面条一起翻炒，撒上芝士
海鲜
乌贼可乐饼（갑오징어 크로켓）
갑오징어 크로켓
材料
- 土豆 1个、洋葱 1/4个、大蒜 1瓣、乌贼 1/2只、橄榄油、硬粒小麦粉、牛奶 60ml
- 墨鱼汁 1小勺、鸡蛋 3个、面包糠、牛油果油、新鲜欧芹 一把、黄油
- 酱汁 紫洋葱 1个、芥末 1小勺、蜂蜜 1大勺、原味酸奶 1大勺、蛋黄酱 2大勺、柠檬汁
做法（概要）
- 土豆煮熟捣碎，洋葱和大蒜切末
- 乌贼切条，稍微焯一下
- 平底锅中把黄油、洋葱、1大勺硬粒小麦粉和60ml牛奶收汁
- 变浓稠后拌入1小勺墨鱼汁，与乌贼和土豆混合并整形
- 裹上硬粒小麦粉、蛋液和面包糠，放入170度的油中炸
- 酱汁：把切碎的紫洋葱与芥末、蜂蜜、酸奶、蛋黄酱和柠檬汁拌匀
肉类
米兰炖牛小腿（밀라노 오소부코）
밀라노 오소부코
材料
- 牛排骨 4块、胡萝卜 2根、洋葱 1个、芹菜 2根、大蒜 5瓣、硬粒小麦粉、自制黄油
- 橄榄油、红酒、番茄酱 1大勺、整颗番茄罐头 400g、干欧芹、月桂叶 1片
- 浓金枪鱼鱼露 4大勺、酱油 2大勺、盐、胡椒
- 注：自制黄油请参考自制黄油的食谱！
- 藏红花大麦饭 珍珠大麦、藏红花、鸡汤粉
做法（概要）
- 胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜切好，把排骨片开，调味，裹上面粉，卷起来
- 在锅中用黄油煎排骨表面，盛出备用
- 在同一个锅中炒蔬菜，放回排骨，倒入红酒
- 加入1大勺番茄酱、400g整颗番茄、干欧芹和1片月桂叶，再加水
- 加入4大勺金枪鱼鱼露和2大勺酱油，炖1小时以上
- 藏红花大麦饭：用黄油炒泡发的大麦，加入藏红花水和鸡汤粉煮，再焖熟
酱料·调味
韩式辣番茄酱（한식 아라비아따 소스）
한식 아라비아따 소스
材料
- 洋葱 2个、大蒜 20瓣、番茄 4个、酸豆 100g、番茄酱 10大勺、干辣椒 10个、酸豆 100g、番茄 4个、整颗番茄罐头 1200g（一罐）、辣椒酱 1大勺、块状咖喱 1块、盐、胡椒
做法（概要）
- 备好洋葱、番茄、大蒜和干辣椒，酸豆沥干
- 用橄榄油炒大蒜、洋葱和干辣椒
- 炒至金黄后，加入10大勺番茄酱翻炒
- 加入酸豆、番茄、1200g整颗番茄、盐和胡椒，收汁至浓稠
- 融入1大勺辣椒酱和1块块状咖喱，煮沸一次
肉类
豆腐皮千层面（포두부 라자냐）
포두부 라자냐
材料
- 茄子 1个、牛肉末 300g、豆腐皮 2张、芝士条 4根、辣番茄酱、泡菜 一把、盐、胡椒
- 注：辣番茄酱请参考韩式辣番茄酱的食谱！
做法（概要）
- 茄子纵向切薄片，泡菜切碎
- 300g牛肉末加味醂、盐和胡椒炒熟
- 加入3大勺辣番茄酱和泡菜一起炒，做成肉酱
- 茄子小火烤熟，芝士条用豆腐皮包好，再用茄子包一层
- 交替叠放肉酱和豆腐皮
- 撒上马苏里拉和欧芹，放入180度烤箱烤约9分钟
小菜
酱油拌小白菜（얼갈이 간장무침）
얼갈이 간장무침
材料
- 小白菜 一把（150g）、红辣椒 1/2个、少许盐
- 牡蛎风味酱油 1大勺（*可用其他调味酱油代替）、蒜末 1/3大勺、香油 1大勺、白糖 1/3大勺、少许盐、粗辣椒粉 1/3大勺、少许芝麻
做法（概要）
- 小白菜在加了少许盐的沸水中焯30秒
- 1/2个红辣椒切片
- 把焯好的小白菜用手撕开
- 加入1大勺调味酱油、大蒜、1大勺香油，以及白糖和辣椒粉各1/3大勺拌匀
- 放上红辣椒即可
汤·炖菜
泥鳅汤（추어탕）
추어탕
材料
- 泥鳅 650g、水 2.2L、苹果 1/2个、粗盐 一把
- 土豆 2个、紫苏叶 60g、韭菜 一把（200g）、大葱 3根、杏鲍菇 2个、红辣椒 2个
- 青阳辣椒 4个、水芹菜 1/5把（50g）、小白菜 350g、少许香叶薄荷叶
- 酱汁 大酱 2.5大勺、辣椒酱 4大勺、辣椒粉 5大勺、汤用酱油 3大勺、鳀鱼鱼露 3大勺、蒜末 5大勺、姜末 1小勺
- 盐 1/2大勺、白糖 1大勺、少许胡椒，+ 紫苏籽粉、花椒粉、朝鲜花椒粉
- 面片面团 中筋面粉 1杯（200ml）、水 60ml、食用油 1大勺、盐 1/2小勺
做法（概要）
- 把泥鳅放入一把粗盐中腌30分钟后冲洗
- 蔬菜切好，小白菜焯30秒后沥干
- 用1杯面粉、60ml水等做成面团，醒30分钟以上
- 把2.2L水、泥鳅和苹果大火煮30分钟，打成泥
- 混合酱汁材料，加入蔬菜和面片，大火煮15分钟
- 加入水芹菜、紫苏叶和香叶薄荷叶，煮沸一次，撒上紫苏籽粉
第267期 · 2025年4月11日播出
饭·面
东坡风味鸡肉盖饭（동파닭덮밥）
동파닭덮밥
材料
- 鸡腿肉 500g、调味盐、胡椒
- 酱汁 草本滋补饮 1瓶（100ml）、蚝油 2大勺、上色老抽 2大勺、白糖 1大勺、大蒜 半把、姜末 1大勺、越南辣椒 5个、淀粉
做法（概要）
- 擦掉鸡腿肉上的血水，用叉子扎孔，调味后常温放置10分钟
- 鸡皮朝下放入空锅，盖上锡纸压住，中火煎7~10分钟
- 鸡皮煎脆后翻面，再煎一会儿
- 在剩下的油脂中加水、草本饮、蚝油、老抽等，炖煮
- 用淀粉水（淀粉1份 : 水3份）调节浓稠度
- 把鸡肉、葱丝和大蒜放在米饭上，淋上酱汁
肉类
半半炸鸡（반반치킨）
K-장녀표 반반치킨
材料
- 炸鸡块（10号）整鸡 2只、细盐 2大勺、胡椒、牛奶 2杯（400ml）、炸鸡粉、食用油
- 酱汁 蒜末 4大勺、水 100ml、玉米糖浆 14大勺、番茄酱 8大勺、辣椒酱 4大勺、老抽 3大勺、细辣椒粉 6大勺、白糖 4大勺、醋 1大勺、花生碎
做法（概要）
- 鸡肉抹上2大勺盐和胡椒，倒入400ml牛奶，放冰箱腌一天
- 倒掉牛奶，擦干鸡肉，裹上2杯炸鸡粉 + 2杯水调成的面糊
- 在密封容器里裹上干粉
- 放入170~180度的油中炸约7分钟（前2分钟不要动）
- 捞出，提高油温，再炸约5分钟
- 酱汁：炒大蒜，加入玉米糖浆、番茄酱、辣椒酱等，煮开放凉，与鸡肉拌匀，撒上花生碎
酱料·调味
福气辣蒜酱（복덩이소스）
특제복덩이소스
材料
- 辣椒油 大豆油 500ml、大葱 2根、青阳辣椒 1个、姜 2片、青阳辣椒粉 4大勺、泰国辣椒 6个
- 特制酱汁 黄彩椒 1/2个、红彩椒 1/2个、大葱 1/2根、去皮大蒜 4瓣、调味酱油 4大勺、盐 2/3大勺、白糖 4大勺
- 醋 6大勺、味醂 2大勺、蚝油 2大勺、胡椒、辣椒油、水 4大勺
做法（概要）
- 辣椒油：500ml大豆油中火加热
- 大葱、辣椒和姜切好并擦干，依次放入姜、葱和辣椒
- 香味出来后，加入4大勺青阳辣椒粉，煮至颜色变深后关火
- 用纱布过滤，去掉固体
- 酱汁：把彩椒、大葱和大蒜切碎
- 把切碎的蔬菜与调料（4大勺酱油、4大勺白糖、6大勺醋等）和辣椒油拌匀
饭·面
香辣熏鸭杂烩饭（매콤오리 잡채밥）
매콤오리 잡채밥
材料
- 香辣鸭肉杂烩饭 熏鸭 150g、处理好的鱿鱼 1只、粉丝 100g、小白菜 2片、黄彩椒 1/3个、红彩椒 1/3个
- 洋葱 1/2个、大葱 1根、蒜末 1大勺、调味酱油 1大勺、蚝油 3大勺、胡椒、白糖 1/2大勺
- 木耳 一把、香油、菠菜 150g、辣椒油 3大勺、即食米饭、鸡蛋 1个
- 辣椒油 大豆油 500ml、大葱 2根、青阳辣椒 1个、姜 2片、青阳辣椒粉 4大勺、泰国辣椒 6个
做法（概要）
- 去掉鱿鱼的骨头和内脏，划花刀，切成5~7块
- 在500ml大豆油中加入姜、葱和辣椒，再加4大勺辣椒粉，过滤，做成辣椒油
- 100g粉丝泡发2~3小时，备好蔬菜、鱿鱼和菠菜
- 平底锅中炒辣椒油和熏鸭，再炒大葱和1大勺大蒜
- 加入1大勺调味酱油，再炒白菜、洋葱、彩椒和3大勺蚝油
- 炒粉丝，加胡椒、白糖、鱿鱼、菠菜和木耳，盖在米饭上，再放一个煎蛋
第266期 · 2025年4月4日播出
饭·面
意式萝卜块泡菜炒饭（이태리 깍두기 볶음밥）
이태리 깍두기 볶음밥
材料
- 萝卜块泡菜炒饭 切块萝卜泡菜 满满一大勺、冷米饭 1碗（210g）、萝卜块泡菜汁 1勺、酱油 1大勺、紫苏油 两圈、万能调味粉 1/2大勺（*请参考万能调味粉的食谱！）
- 辣酱肉酱 牛前腿肉末 约200g、盐 1/2小勺、胡椒 5圈（11下）、橄榄油
- 番茄泥 约200g、洋葱 1/2个、胡萝卜 1/3根、大葱 1/2根
- 红酒 约50ml、辣椒酱 1大勺（多一点）、蒜末 1/4大勺、白糖 1/2大勺、黄油 1块（5g）、马苏里拉芝士、欧芹
做法（概要）
- 把萝卜块泡菜切小块，与冷米饭和1/2勺泡菜汁一起，用紫苏油大火翻炒
- 加入1/2大勺万能调味粉翻炒，在锅边淋入1大勺酱油一起炒
- 肉酱：用橄榄油炒洋葱末、胡萝卜末和大葱末
- 炒牛肉末、盐和胡椒，再拌入1大勺辣椒酱
- 加入红酒收汁，再炒1/4大勺大蒜、1/2大勺白糖和5g黄油
- 加入番茄泥，炖至浓稠，浇在炒饭上，撒上芝士和欧芹
饭·面
鱿鱼肉饼盖饭（오징어 떡갈비 덮밥）
오징어 떡갈비 덮밥
材料
- 鱿鱼肉饼（떡갈비）1块、食用油
- 酱汁 黄油 20g、老抽 5大勺、玉米糖浆 2大勺、香油 2大勺、白糖 2大勺、醋 1大勺、青阳辣椒 2个
- 注：鱿鱼肉饼请参考鱿鱼肉饼的食谱！
做法（概要）
- 肉饼用油中小火两面煎熟
- 把2个青阳辣椒切碎，煎一个溏心蛋
- 把20g黄油、5大勺酱油、玉米糖浆、香油和白糖各2大勺、1大勺醋收汁
- 把肉饼和煎蛋放在米饭上，淋上酱汁
饭·面
香辣咖喱猪排盖饭（매콤 카레 돈가스 덮밥）
매콤 카레 돈가스 덮밥
材料
- 猪排 1块、食用油
- 注：猪排请参考里脊猪排的食谱！
- 酱汁 洋葱 1/2个、水 300ml、咖喱粉 3大勺、辣椒粉 1大勺、干欧芹粉、黄油 20g、即食米饭 1盒、鸡蛋 2个
做法（概要）
- 在深锅中把油加热到150度，猪排每面炸3~4分钟
- 炸至金黄后，用滤网沥油
- 平底锅融化20g黄油，炒洋葱丝
- 洋葱变透明后，加入300ml水、3大勺咖喱粉和1大勺辣椒粉拌匀
- 咖喱变浓稠后，淋入2个打散的鸡蛋，小火煮
- 把切好的猪排放在米饭上，淋上咖喱酱，撒上欧芹
肉类
鱿鱼肉饼（오징어 떡갈비）
오징어 떡갈비
材料
- （3人份）
- 牛肉末 600g、猪肉末 600g、洋葱 2个、大葱葱白 2根、处理好的鱿鱼 1只、糯米粉
- 酱汁 老抽 5大勺、蚝油 2大勺、白糖 5大勺、香油 5大勺、味醂 2大勺、鳀鱼鱼露 2大勺、蒜末 3大勺、姜末 1/2大勺、调味盐 一小撮、少许胡椒
做法（概要）
- 2个洋葱切末，大葱葱白切片
- 鱿鱼焯1分钟后切小块
- 把牛肉末和猪肉末各600g与鱿鱼混合
- 用手持搅拌棒只把大约1/3的肉馅打细
- 加入洋葱末、大葱和5大勺酱油、2大勺蚝油等调料拌匀
- 整成合适大小的圆饼
肉类
里脊猪排（등심 돈가스）
등심 돈가스
材料
- （3人份）
- 猪里脊 1kg、鸡蛋 2个、蛋黄酱 1大勺、炸粉、面包糠、调味盐、胡椒、牛奶
做法（概要）
- 把里脊对半切开，片开摊平，用擀面杖擀薄
- 浸泡在牛奶中，常温腌1小时
- 倒掉牛奶，擦干肉，只在一面撒盐和胡椒
- 把2个鸡蛋和1大勺蛋黄酱一起打散
- 按顺序裹上炸粉、蛋黄酱蛋液和面包糠，压实
泡菜·腌菜
原味酸奶萝卜块泡菜（大份量）（플레인 요구르트 깍두기）
플레인 요구르트 깍두기(ver.대용량)
材料
- 萝卜 3个、洋葱 2个、梨 1个、大葱 2根、腌虾 6大勺、姜末 1大勺、大蒜 20瓣、红辣椒 15个
- 细辣椒粉 10大勺、鳀鱼鱼露 6大勺、原味酸奶 1盒、放凉的米饭 6大勺、细盐 6大勺、人工甜味剂 2小勺
做法（概要）
- 萝卜切成2.5cm厚，再切成3cm的方块
- 在萝卜上撒6大勺盐和2小勺甜味剂，腌1小时后沥干
- 把洋葱、梨、腌虾、姜、大蒜、红辣椒、鱼露和放凉的米饭放入搅拌机打碎
- 先把10大勺辣椒粉拌入沥干的萝卜上色
- 加入打好的调料和大葱拌匀，再拌入1盒原味酸奶
- 装入容器，熟成1~2天后放冰箱保存
第265期 · 2025年3月28日播出
汤·炖菜
鸭肉白煮汤（오리 백숙）
오리 백숙
材料
- 注：这是电视上介绍过的鸭肉白煮汤的升级版！
- 鸭肉白煮汤 白煮用整鸭 1只、韭菜、去壳绿豆 1杯、糯米 1.5杯、洋葱 1/2个、大葱 1根、去皮大蒜 30瓣、姜 1块
- 参鸡汤药材包 1包、粗盐 1大勺、调味酱油 2大勺、烧酒 1.2L、水 2.5L
- 酱汁 细辣椒粉 2大勺、蒜末 1大勺、调味酱油 2大勺、醋 2大勺、白糖 1/2大勺、鸭肉白煮汤汤汁 1勺
做法（概要）
- 切掉鸭尾和翅尖，去掉脂肪和血块，冲洗干净
- 把1杯绿豆和1.5杯糯米泡1小时，装入布袋
- 把鸭子、1.2L烧酒、2.5L水、各种材料和布袋放入锅中，大火煮20分钟
- 盖上盖子再煮1小时，然后捞出材料和鸭子
- 韭菜焯一下，用汤汁煮糯米和绿豆做成粥
- 把鸭肉和韭菜放在粥上，配酱汁（辣椒粉、大蒜、酱油、醋、白糖、汤汁）上桌
海鲜
时令生蚝沙拉（석화 샐러드）
통영에서 올라온 제철 석화 샐러드
材料
- 带壳生蚝、青阳辣椒、去皮大蒜、香油、万能酱油、食用金箔、盐 1大勺
做法（概要）
- 把刀插入生蚝的缝隙，切断闭壳肌，撬开
- 把壳刷干净，里面用水冲洗
- 1大勺盐溶于水，把生蚝浸泡10分钟
- 去掉上壳，把青阳辣椒和大蒜切末
- 每个生蚝上放辣椒末、蒜末、香油和万能酱油各1小勺，撒上金箔
下酒菜
松露鹅肝配鱼子酱（트러플 푸아그라）
카스피해 캐비어를 곁들인 트러플 푸아그라
材料
- 鹅肝 80g、油渍番茄干、洋葱酱、墨鱼汁面包
做法（概要）
- 墨鱼汁面包放入热锅中烤至金黄，切成4块
- 鹅肝切成0.3cm厚（刀先蘸热水）
- 在面包上依次叠放鹅肝、洋葱酱和番茄干
- 放上松露和鱼子酱即可
汤·炖菜
15分钟牛腩排骨汤（차돌갈비탕）
15분 차돌갈비탕
材料
- 新鲜牛腩片 450g、大葱 1根、萝卜 2块（4cm厚）、水 1~1.5L、香油 3大勺、胡椒
- 酱油 1大勺、金枪鱼鱼露 1~2大勺、蒜末 1大勺（多一点）、牛肉高汤粉 1大勺（多一点）
做法（概要）
- 萝卜切薄片，大葱粗略切段
- 在热锅中大火煎牛腩，直到出油
- 加入3大勺香油、萝卜、1大勺酱油和2大勺金枪鱼鱼露，稍微翻炒
- 加入1~1.5L水、蒜末、牛肉高汤粉和大葱煮开
- 撇去浮油，大火煮沸即可
饭·面
紫苏油萝卜块泡菜炒饭配牛腩（들기름 깍두기 볶음밥）
들기름 깍두기 볶음밥
材料
- 萝卜块泡菜炒饭 切块萝卜泡菜 满满一大勺、冷米饭 1碗（210g）、萝卜块泡菜汁 1勺、酱油 1大勺、紫苏油 两圈、万能调味粉 1/2大勺（*请参考万能调味粉的食谱！）
- 万能特制酱汁 白醋 8大勺、老抽 6大勺、白糖 8大勺、芥末酱 1小勺、汽水（雪碧）8大勺、韭菜 一把
- 新鲜牛腩片 100g、牛肉平菇 100g、蒜末 1/2大勺、芝麻
做法（概要）
- 把萝卜块泡菜切小块，与冷米饭和1/2勺泡菜汁一起，用紫苏油大火翻炒
- 加入1/2大勺万能调味粉和泡菜汁翻炒，在锅边淋入1大勺酱油一起炒
- 酱汁：混合8大勺醋、6大勺酱油、8大勺白糖、1小勺芥末酱和8大勺汽水
- 把牛腩煎至金黄，加入蘑菇、2~3勺酱汁和1/2大勺大蒜收汁
- 把韭菜放入剩下的酱汁中腌渍
- 炒饭上放牛腩和韭菜，撒上芝麻
小菜
牛筋辣炒年糕（힘줄 떡볶이）
아들 떡볶이(힘줄 떡볶이)
材料
- 韩牛牛筋 1kg、牛腱子 200g、气泡水、集市风格条形年糕 2份
- 第一次焯煮材料 水 2L、大酱 2大勺、月桂叶 4-5片、黑胡椒粒 1-2大勺
- 汤底材料 水 2L、大葱 2根、洋葱 1个、整颗大蒜 一把、汤用酱油 6大勺
- 卷心菜 1/4棵、辣椒酱 2大勺、白糖 2大勺（*可用甜菊糖代替）、水 约500ml
做法（概要）
- 把牛筋和牛腱子浸泡在气泡水中1小时去除血水
- 与第一次焯煮材料一起煮10分钟，再用冷水冲洗
- 与汤底材料一起放入高压锅：响气阀后中火30分钟，再焖5分钟
- 把煮好的肉放凉后切片
- 把2大勺辣椒酱溶于500ml水中，加入年糕煮
- 加入2大勺白糖和卷心菜，菜变软后放入肉，煮沸一次
第264期 · 2025年3月21日播出
小菜
卷心菜饼（양배추전）
양배추전
材料
- 卷心菜 200g、大葱 1/2根（葱绿部分）、青阳辣椒 2个、红辣椒 1个、汤用酱油 1大勺
- 煎炸粉 6大勺（130g）（多一点）、水 80ml、胡椒、食用油
- 照烧酱、蛋黄酱
做法（概要）
- 卷心菜粗略切丝，大葱和辣椒切片
- 在碗中混合蔬菜、1大勺汤用酱油、6大勺煎炸粉、胡椒和80ml水
- 把面糊摊在刷了油的平底锅里，中小火煎3分钟
- 翻面再煎3分钟
- 淋上照烧酱和蛋黄酱
小吃·甜点
热狗沙拉小点（핫도그 사라다）
핫도그 사라다
材料
- 冷冻迷你热狗 4根、卷心菜 50g、蟹棒 1根、黄瓜 1/3根、胡萝卜 1/4根、奶酪片
- 少许胡椒、白糖 1/2小勺、蛋黄酱 1.5大勺（多一点）、番茄酱
做法（概要）
- 卷心菜和胡萝卜切丝，蟹棒撕开，黄瓜斜切成片
- 把芝士切成4块
- 卷心菜、胡萝卜和蟹棒拌上3大勺蛋黄酱、胡椒和1/2小勺白糖
- 把4根冷冻热狗微波加热2分30秒
- 去掉竹签，对半切开，夹入芝士、沙拉和黄瓜，淋上番茄酱
饭·面
粉末炸酱面（가루 짜장면）
가루 짜장면
材料
- 猪里脊 400g、洋葱 3个、大葱 2根、食用油
- 蒜末 3大勺、姜末 2小勺、水 100ml、炸酱粉 8大勺（多一点）、白糖 2大勺、酱油 2大勺、蚝油 2大勺、中式面条、黄瓜、青豆
做法（概要）
- 把猪肉、洋葱和大葱切小块
- 用油把猪肉、3大勺大蒜和2小勺姜炒至金黄
- 加入白糖、酱油和蚝油各2大勺翻炒
- 加入洋葱和大葱，再加入8大勺炸酱粉、100ml水和胡椒，边收汁边翻炒
- 中式面条加食用油煮3分30秒，用冷水冲洗并沥干
- 把炸酱浇在面条上
肉类
糖醋肉披萨（탕수육 피자）
탕수육 피자
材料
- 猪颈肉 250g、蒜末 1大勺、盐、胡椒、土豆淀粉 8大勺、蛋清 1个
- 糖醋酱 番茄酱 1大勺、白糖 1大勺、水 7大勺、淀粉水 1大勺
- 圣女果 3个、洋葱 1/4个、红彩椒 1/4个、黄彩椒 1/4个、青椒 1/4个、芝麻
做法（概要）
- 250g猪肉用1大勺大蒜、盐和胡椒腌制，再拌入8大勺淀粉和1个蛋清
- 彩椒和洋葱切丝，圣女果对半切开
- 平底锅中放1大勺番茄酱、1大勺白糖、7大勺水和1大勺淀粉水，中火煮
- 变黏稠后，加入蔬菜煮至变软
- 把猪肉糊摊在刷了油的平底锅里，两面煎至金黄
- 把酱汁浇在煎好的猪肉上，撒上芝麻
饭·面
烤串风味蛋包紫菜饭卷（산적 김밥）
산적 김밥
材料
- 米饭 1碗（210g）、调味盐 1/2小勺、少许芝麻、香油 1/2大勺
- 紫菜 1张、食用油、紫菜包饭用火腿 4条、腌萝卜 4条、黄瓜 4条、蟹棒 2根
- 鸡蛋 4个、盐 一小撮
做法（概要）
- 在鸡蛋中加入一小撮盐，做成蛋液
- 蟹棒对半切开，黄瓜切成和火腿一样的长度
- 米饭拌上1/2小勺调味盐、芝麻和1/2大勺香油，压在紫菜上
- 在平底锅中依次摆好火腿、黄瓜、腌萝卜和蟹棒，共四组
- 倒入蛋液，放上铺了米饭的紫菜，盖上盖子，小火煎10分钟
- 翻面放凉，切去边角，切成一口大小
小吃·甜点
蜂蜜黄油拔丝红薯（허니버터 맛탕）
허니버터 맛탕
材料
- 红薯 4个、莲藕 1/2节、白糖 12大勺、无盐黄油 4大勺、食用油、黑芝麻
做法（概要）
- 红薯切2cm厚，莲藕切3mm厚
- 红薯在160-170度的油中中火炸5分钟，然后沥油
- 莲藕在160-170度的油中中火炸2分钟，然后沥油
- 平底锅中火融化12大勺白糖和4大勺油，再融化4大勺黄油
- 把炸好的红薯和莲藕快速裹上糖浆
- 铺在刷了油的盘子上，撒上黑芝麻
小吃·甜点
马格利酒发糕（막걸리 술빵）
막걸리 술빵
材料
- 中筋面粉 500g、山茱萸马格利酒 360ml（普通马格利酒也可以）、牛奶 90ml、白糖 200g、盐 0.5大勺、酵母 0.5大勺、鸡蛋 2个、红豆羊羹条 2根
- 甜栗子 60g、青豆 一把、葡萄干 一把、新鲜山茱萸 一把
- 注：山茱萸马格利酒请参考我们的山茱萸马格利酒食谱！
- 注：新鲜山茱萸要去籽，只用果肉！
做法（概要）
- 把500g面粉过筛
- 混合360ml马格利酒、盐和酵母各0.5大勺、200g白糖和2个鸡蛋
- 加入90ml牛奶揉匀，盖上保鲜膜，在30-35度发酵4小时
- 红豆羊羹条和栗子切好，把配料拌入发酵好的面团
- 把面团倒入刷了油的电饭锅，排出气泡
- 表面撒上配料，用多功能蒸煮模式煮60分钟，然后倒扣取出
海鲜
马格利酒蒸蛤蜊（막걸리 백합찜）
막걸리 백합찜
材料
- 文蛤 1000g、山茱萸马格利酒 250ml（普通马格利酒也可以）、大蒜 8瓣、黄油 30g、红蟹酱油 2大勺、食用油 40g、干辣椒 10个、水芹菜 2把、方便面饼
- 注：山茱萸马格利酒请参考我们的山茱萸马格利酒食谱！
做法（概要）
- 把蛤蜊刷洗干净，8瓣大蒜切末，水芹菜切成2cm的段
- 用油炒大蒜和干辣椒
- 加入1000g蛤蜊、250ml马格利酒和50ml水，盖上盖子煮约2分钟
- 贝壳张开后，加入30g黄油再煮2分钟
- 尝味道后加入2大勺红蟹酱油
- 堆上大量水芹菜
肉类
马格利酒白煮肉（막걸리 수육）
막걸리 수육
材料
- 山茱萸马格利酒 1L（普通马格利酒也可以）、整块猪五花 600g、红蟹酱油 3大勺、大酱 1大勺、韭菜 一把、红辣椒 2个、腌虾（蘸食用）
- 注：山茱萸马格利酒请参考我们的山茱萸马格利酒食谱！
做法（概要）
- 擦干整块五花肉的血水，在刷了油的炒锅中像煎炸一样煎一下
- 煎至金黄后，加入1L马格利酒、1大勺大酱和3大勺红蟹酱油
- 不盖盖子炖约50分钟
- 取出肉放凉，切成一口大小
- 放上韭菜和红辣椒，配腌虾上桌
其他
山茱萸马格利酒（산수유 막걸리）
산수유 막걸리
材料
- 新鲜山茱萸 100g、糯米 1kg、酵母 1.5g、酒曲（发酵剂）200g
- 注：用量以1kg糯米为准！
做法（概要）
- 发酵罐消毒；糯米洗净，浸泡1小时，再沥干30分钟
- 把200g酒曲捣碎；100g山茱萸去籽后稍微打碎
- 糯米大火蒸40分钟，再小火焖10分钟
- 把放凉的糯米饭与200g酒曲、1.5g酵母、1L水和山茱萸汁混合
- 放入发酵罐，在23-26度发酵6天，每天搅拌1-2次
- 第7天过滤酒液并装瓶
第263期 · 2025年3月14日播出
汤·炖菜
蛤蜊面疙瘩汤（바지락 수제비）
바지락 수제비
材料
- 蛤蜊 180g
- 吐沙 盐 2大勺、酿造醋 2大勺、水
- 装饰用大葱
- 面团 中筋面粉 1杯（180ml）、水 50ml、盐 1/2小勺
- 调味酱 辣椒粉 1大勺（堆尖）、蒜末 1大勺、腌虾 1大勺、蚝油 3大勺（*请参考我们的自制蚝油食谱。）
做法（概要）
- 洗净蛤蜊，在每1L水加2大勺盐和2大勺醋的水中吐沙2-3小时
- 把1杯面粉、50ml水和1/2小勺盐揉成面团，放冰箱醒15-20分钟
- 腌虾切碎挤出汁，与辣椒粉、3大勺蚝油和1大勺大蒜拌匀，做成调味酱
- 把高汤、蛤蜊、大葱、调味酱和面片放入锅中煮
- 蛤蜊开口后关火
汤·炖菜
紫苏籽鸡肉汤（들깨닭곰탕）
들깨닭곰탕
材料
- 整鸡 1只、紫苏籽粉、糯米粉（*比例为紫苏籽粉2 : 糯米粉1！）
- 新鲜人参、少许装饰用大葱、牛骨高汤（*高汤请参考我们的牛尾汤食谱！）
- 调味酱 辣椒粉 1大勺（堆尖）、蒜末 1大勺、腌虾 1大勺、蚝油 3大勺（*请参考我们的自制蚝油食谱。）
做法（概要）
- 鸡肉和水放入高压锅煮；响气阀后转小火炖，再焖一会儿
- 把煮好的鸡肉撕下来，顺着纹理撕成丝
- 鸡肉拌上紫苏籽粉和糯米粉（2:1）
- 调味酱：混合虾汁、辣椒粉、3大勺蚝油和1大勺大蒜
- 把牛骨高汤、调好味的鸡肉、调味酱、大葱和新鲜人参放入锅中煮
汤·炖菜
血肠汤饭（순댓국）
순댓국
材料
- 冷冻猪杂拼盘（胃、肠、肝、肺、心等）一大把、牛骨高汤（*高汤请参考我们的牛尾汤食谱！）、装饰用大葱
- 调味酱 辣椒粉 1大勺（堆尖）、蒜末 1大勺、腌虾 1大勺、蚝油 3大勺（*请参考我们的自制蚝油食谱。）
做法（概要）
- 猪杂拼盘加烧酒放入蒸锅蒸20分钟，再切片
- 腌虾切碎挤出汁，与辣椒粉、3大勺蚝油和1大勺大蒜拌匀，做成调味酱
- 把猪杂、大葱和调味酱放入牛骨高汤中煮
汤·炖菜
牛尾汤（꼬리곰탕）
꼬리곰탕
材料
- 牛尾 2.7kg、牛蹄 3kg、月桂叶 4片、黑胡椒粒 一把、烧酒 1瓶、装饰用大葱
- 调味酱 辣椒粉 1大勺（堆尖）、蒜末 1大勺、腌虾 1大勺、蚝油 3大勺（*请参考我们的自制蚝油食谱。）
做法（概要）
- 把牛尾和牛蹄浸泡在冷水中2-3小时去除血水
- 加月桂叶、胡椒粒和烧酒焯煮10分钟，然后冲洗，去掉脂肪和细毛
- 在高压锅中加水；响气阀后小火炖1小时，再焖一会儿
- 把肉和骨头分开，骨头和汤汁放回高压锅，小火炖1小时，再焖一会儿
- 调味酱：混合虾汁、辣椒粉、3大勺蚝油和1大勺大蒜
- 把牛尾肉、调味酱和大葱放入汤中煮
肉类
牛肉豆腐饼（섭산적）
섭산적
材料
- 牛肉（后腿）200g、豆腐 66g（*比例为牛肉3 : 豆腐1！）
- 大葱葱白 1段、蒜末 1大勺、盐 1大勺、白糖 1大勺、少许胡椒、少许芝麻、少许香油
- 蚝油 1.5大勺（*请参考我们的自制蚝油食谱。）
- 海带油（*请参考我们的海带油食谱。）
做法（概要）
- 擦干牛肉的血水后剁碎；豆腐挤干水分后捣碎
- 大葱切末，与牛肉、豆腐和调料一起揉匀
- 把肉馅压成扁平的饼状
- 在烧热的烤网上刷海带油，两面烤熟
- 放凉后切成小块
海鲜
酱油腌生蚝（굴초）
굴초
材料
- 新鲜生蚝 300g、大葱葱白 1根、去皮大蒜 2瓣、姜 1块、松子 一把、少许胡椒、香油 2圈
- 腌煮酱汁 普通酱油 200ml、水 400ml、白糖 2大勺
做法（概要）
- 大葱切成2cm的段，大蒜和姜切片
- 生蚝在盐水中稍微浸泡后冲洗，放入沸水中焯一下，沥干
- 腌煮酱汁：把200ml酱油、400ml水和2大勺白糖煮沸
- 把姜、大蒜和生蚝放入酱汁中炖10分钟
- 加入胡椒、香油和大葱稍微炖一下
- 把松子压碎，吸掉油分，撒在上面
饭·面
经典紫菜包饭（김밥）
보라네 원조김밥
材料
- 干紫菜 10张、火腿条 10条、酱牛蒡条 10条、腌萝卜条 10条、米饭 1.5kg、胡萝卜 1.5根、蟹棒 5根、菠菜 500g、鸡蛋 10个
- 蛋黄酱 250g、盐、调味盐、香油、食用油
- 注：用量可做5条！
- 注：请使用紫菜包饭专用的紫菜、火腿、酱牛蒡和腌萝卜！
做法（概要）
- 备好胡萝卜和蟹棒，在10个鸡蛋中拌入2小勺盐
- 1.5kg米饭拌上250g蛋黄酱和15g调味盐
- 把蛋液倒入刷了油的平底锅，小火煎熟，再切成细丝
- 菠菜焯水调味，胡萝卜和火腿分别炒熟
- 在紫菜上铺2/3的米饭，放上所有馅料卷起来
- 表面刷上香油后切开
汤·炖菜
蚝油鱼饼汤（굴소스 어묵탕）
굴소스 어묵탕
材料
- 鱼饼串 20串、萝卜 250g、青阳辣椒 4个、大葱 3根、蚝油 8大勺、盐 2大勺、水 4.8L、胡椒
做法（概要）
- 把250g萝卜切成2cm厚
- 4个辣椒对半切开，3根大葱切成4-5cm的段
- 把4.8L水、鱼饼、萝卜、辣椒、大葱、8大勺蚝油和2大勺盐放入锅中好好炖煮
- 最后撒上胡椒
小吃·甜点
小吃店辣炒年糕（분식집 떡볶이）
분식집 떡볶이
材料
- 小麦年糕 1kg、年糕 1kg、方形鱼饼 20张、大葱 5根、水 2.5L、白糖 1大勺（满满的）
- 细辣椒粉 1.5勺、辣椒酱 1勺、普通酱油 1勺、玉米糖浆 1/2勺
做法（概要）
- 备好5根大葱和20张方形鱼饼
- 在锅中煮沸2.5L水、1kg小麦年糕、1kg年糕和1勺白糖
- 煮开后，加入鱼饼和大葱
- 加入1.5勺辣椒粉、1勺辣椒酱、1勺酱油和1/2勺玉米糖浆煮
第262期 · 2025年3月7日播出
饭·面
麻辣炸酱拉面（마라 짜장라면）
마라 짜장라면
材料
- 主要材料 蟹肉麻辣香锅、炸酱拉面 1包、香菜叶 10g
做法（概要）
- 把1包炸酱拉面放入沸水中煮至稍微欠火候
- 把剩下的蟹肉麻辣香锅和拉面放入炒锅，快速翻炒1分钟
- 盛入碗中，放上10g香菜叶
海鲜
梭子蟹麻辣香锅（꽃게 마라샹궈）
꽃게 마라샹궈
材料
- 铁板烤梭子蟹、花生油辣椒酱 3大勺、大蒜 5瓣、干辣椒 2个、麻辣香锅酱 1包、白菜叶 4片、青江菜 2棵、杏鲍菇 30g、干豆腐皮 20g、土豆 2个
- 莲藕 100g、香菜叶 10g
做法（概要）
- 干豆腐皮泡2小时，备好大蒜、土豆、莲藕和蔬菜
- 把莲藕放入半满的水中，盖上保鲜膜，微波加热2分钟
- 平底锅中炒3大勺辣椒油、大蒜和干辣椒
- 加入土豆、莲藕、豆腐皮、蘑菇和1包麻辣香锅酱翻炒
- 土豆变软后，加入铁板烤蟹一起翻炒
- 加入白菜和青江菜，大火快速翻炒，放上香菜叶
海鲜
铁板烤梭子蟹 & 蟹壳炒饭（철판꽃게구이 & 게딱지볶음밥）
철판꽃게구이 & 게딱지볶음밥
材料
- 梭子蟹 6只、黄油 60g、洋葱 1个、大蒜 20瓣、橄榄油、红蟹鱼露 2大勺、白糖 0.5大勺、新鲜欧芹 1/2把、胡椒、帕马森芝士
- 蟹壳炒饭 黄油 10g、即食米饭 1.5盒
做法（概要）
- 擦干螃蟹，去掉蟹脐和蟹脚尖，分离上壳并清理干净，每只切成4块
- 把处理好的螃蟹蒸3-5分钟
- 在铁板上用橄榄油炒蒜末和洋葱至金黄
- 加入蒸好的螃蟹、2大勺红蟹鱼露和0.5大勺白糖翻炒，再中小火拌入60g黄油
- 最后撒上欧芹和胡椒
- 炒饭：翻炒剩下的酱汁、10g黄油、1.5盒米饭和蟹壳里的内脏，然后盛入蟹壳中上桌
汤·炖菜
宫廷火锅（신선로）
신선로
材料
- 牛腩 100g、萝卜 50g、胡萝卜 50g、牛后腿肉 50g、葱根 一把
- 肉丸 牛后腿肉末 50g、豆腐泥 30g、鸡蛋 1个、白糖、芝麻、香油、盐、胡椒
- 黄白蛋丝 鸡蛋 1个；石耳蘑菇末
- 银杏果、明太鱼饼、鱼肉串煎饼、莲藕明太鱼籽饼（*请参考我们的明太鱼饼、鱼肉串煎饼和莲藕明太鱼籽饼食谱！）
做法（概要）
- 把牛腩、萝卜、胡萝卜和葱根大火煮2小时，过滤出汤汁
- 把煮好的肉压平切薄片；萝卜和胡萝卜也切薄片
- 肉丸：牛肉末和豆腐泥加调料拌匀，整形，裹上蛋液，在锅中滚动煎熟
- 煎黄白蛋皮，切成丝
- 把萝卜、胡萝卜、肉、煎饼和银杏果摆入火锅盆中，倒入汤汁
小菜
莲藕明太鱼籽饼（연근 명란전）
연근 명란전
材料
- 莲藕 1节、鸡蛋 1个、白明太鱼籽 200g、面粉、食用油
做法（概要）
- 莲藕去皮，在盐水中浸泡30分钟，切薄片
- 用蛋黄和少许蛋清做成蛋液
- 把明太鱼籽从外皮上分离出来
- 把鱼籽塞进莲藕的孔里
- 只裹一面：蛋液、面粉、再裹蛋液
- 用大量的油小火两面煎至金黄
小菜
西葫芦杂炒（월과채）
월과채
材料
- 西葫芦 1个（1条）、牛后腿肉 70g、香菇 2朵、红辣椒 1个、松子粉
- 平菇 一把、鸡蛋 3个、香油、盐、石耳蘑菇末、海带油（*请参考我们的海带油食谱。）
- 调料 白糖 1大勺、普通酱油 1大勺、蒜末 1/2大勺、芝麻碎 1小勺、香油 1小勺、少许胡椒
- 糯米饼 糯米粉 30g、盐 1/4小勺、水 25
做法（概要）
- 西葫芦和红辣椒用盐腌后沥干，备好香菇、牛肉和平菇
- 牛肉和香菇用调料（白糖、酱油、大蒜、芝麻、香油、胡椒）腌制
- 煎黄白蛋皮，切成丝
- 糯米粉用热水揉匀，醒5分钟，煎成小饼，切成条
- 依次用海带油分别炒西葫芦、红辣椒、香菇和牛肉
- 全部拌在一起，撒上松子粉
肉类
鱼肉牛肉串煎饼（사슬적）
사슬적
材料
- 明太鱼 350g、牛后腿肉 200g、豆腐 1/3块、面粉、食用油、松子粉、姜 1块、少许大葱（4cm）
- 调料 白糖 2小勺、芝麻 1/2小勺、香油 1小勺、少许盐、少许胡椒、葱末 1/2大勺
做法（概要）
- 明太鱼：去鳞去内脏，片成鱼片，去皮，切成手指大小的条，用盐调味
- 牛肉：把牛肉末与豆腐泥和调料揉匀，整成手指形状
- 鱼肉和牛肉裹上面粉，交替串在竹签上
- 刷上姜汁，用油中火两面煎熟
- 最后撒上松子粉
海鲜
明太鱼饼（동태전）
동태전
材料
- 明太鱼 1条、鸡蛋 3个、面粉（中筋）、盐、胡椒
做法（概要）
- 明太鱼片成鱼片，去皮，用盐和胡椒调味
- 按3个蛋黄配1个蛋清的比例混合，做成蛋液
- 明太鱼片先裹面粉，再裹蛋液
- 放入平底锅，小火两面煎至金黄
肉类
烤辣猪肉（제육구이）
제육구이
材料
- 猪里脊 150g、海带油（*请参考我们的海带油食谱。）
- 调料 辣椒酱 2大勺、普通酱油 2大勺、白糖 1大勺、蒜末 1/2大勺、姜末 1小勺、少许白芝麻
做法（概要）
- 猪肉切薄片，轻轻划几刀，切成长方形
- 混合2大勺辣椒酱、2大勺酱油等，做成调料
- 在肉的两面刷上第一遍调料
- 烤网上刷海带油，小火两面烤熟
- 刷上第二遍调料，再烤一次
第261期 · 2025年2月28日播出
泡菜·腌菜
大葱泡菜（대파 김치）
대파 김치
材料
- 大葱 1kg（1捆）、红蟹鱼露 2/3杯（65g）（*其他鱼露也可以）、煮汤用小鱼干 1/2把
- 小鱼糯米糊 水 1杯（100g）、糯米粉 1/2大勺、小鱼粉 1/2大勺（5g）
- 调料 粗辣椒粉 1杯（50g）、白糖 1/2大勺（7g）、梅子糖浆 1/3杯（33g）、蒜末 1.5大勺（15g）
- （*以100ml的杯子计量！）
做法（概要）
- 把小鱼干磨成粉，大葱切成4cm的段，用2/3杯鱼露腌30分钟
- 把1杯水、1/2大勺糯米粉和1/2大勺小鱼粉小火煮开，然后放凉
- 在放凉的糊中拌入辣椒粉、白糖、梅子糖浆和1.5大勺蒜末
- 把腌大葱的鱼露加入调料中，与大葱拌匀
- 常温熟成一天，然后放入冰箱
小菜
香辣凉拌杏鲍菇（매콤 새송이 무침）
매콤 새송이 무침
材料
- 杏鲍菇 4个、韭菜 1/2把
- 调料 辣椒粉 1大勺、普通酱油 2大勺、低聚糖浆 1大勺、香油 1大勺、白芝麻 1大勺、辣椒酱 1大勺
做法（概要）
- 杏鲍菇切成细长条，韭菜粗略切段
- 把杏鲍菇放入蒸锅大火蒸6分钟
- 加入辣椒粉、香油、糖浆、芝麻和辣椒酱各1大勺，以及2大勺酱油拌匀
- 如果调料太稠，加入3大勺水
小菜
大酱拌青椒（피망 된장 무침）
피망 된장 무침
材料
- 青椒 4个
- 调料 辣椒粉 1/2大勺、香油 1大勺、玉米糖浆 1.5大勺、蒜末 1大勺、大酱 3大勺、芝麻 1.5大勺
做法（概要）
- 青椒去蒂去籽，切成一口大小
- 把1.5大勺芝麻磨碎
- 混合辣椒粉、香油、玉米糖浆、蒜末、3大勺大酱和芝麻碎，与青椒拌匀
小菜
洋葱拌韭菜（양파나물 무침）
양파나물 무침
材料
- 洋葱 2个、韭菜 1/2把、红辣椒 1/2个、青阳辣椒 1个
- 红蟹鱼露 1大勺（*其他鱼露也可以）、紫苏油 1大勺、盐 一小撮、蒜末 1/2大勺、白芝麻 1.5大勺
做法（概要）
- 洋葱切片，韭菜切成三段，辣椒切片
- 洋葱大火蒸10分钟，然后用滤网沥干
- 蒸到洋葱变透明
- 加入韭菜、辣椒、鱼露、紫苏油、蒜末、盐和1.5大勺芝麻拌匀
小菜
紫苏油拌菠菜（들기름 시금치 무침）
들기름 시금치 무침
材料
- 菠菜 2大把（270g）、红辣椒 1/2个、汤用酱油 1大勺、辣椒粉 1/2大勺、紫苏油 2大勺、少许盐、紫苏籽 3大勺
做法（概要）
- 红辣椒斜切成片
- 菠菜放入加盐的沸水中焯30秒
- 用冷水冲洗并挤干水分
- 菠菜拌上汤用酱油、辣椒粉、紫苏油、紫苏籽和盐
- 放上红辣椒
汤·炖菜
菠菜豆腐大酱汤（시금치 두부 된장국）
시금치 두부 된장국
材料
- 煮汤用小鱼干 一把、菠菜 一把（100g）、大葱 1/2根、豆腐 1/2块（250g）、青阳辣椒 1个、红辣椒 1/2个
- 水 600ml、大酱 2大勺、蒜末 1/2大勺
做法（概要）
- 大葱和辣椒斜切成片，豆腐切块
- 把小鱼干放入600ml水中，盖上盖子大火煮10分钟
- 用滤网把2大勺大酱化开，煮开后捞出小鱼干
- 加入菠菜、大葱、辣椒、蒜末和豆腐，中大火煮5分钟
小菜
紫菜卷豆腐煎（김말이 두부 부침）
김말이 두부 부침
材料
- 豆腐 1/2块（250g）、紫菜包饭用紫菜 2-3张、少许土豆淀粉、食用油
- 酱汁 水 5大勺、蚝油 1大勺、味醂 1大勺、普通酱油 2.5大勺、玉米糖浆 3大勺、蒜末 1大勺、芝麻
做法（概要）
- 豆腐切成1cm厚，沥干水分，用切成三份的紫菜包起来
- 外面裹上土豆淀粉，用大量的油小火煎
- 酱汁：混合5大勺水、蚝油、味醂、2.5大勺酱油、玉米糖浆和大蒜
- 把酱汁倒入锅中，小火炖至浓稠
- 最后撒上芝麻
小菜
西葫芦猪排（애호박 돈가스）
애호박 돈가스
材料
- 西葫芦 1个、盐、鸡蛋 2个、冷冻吐司边 2片的量、煎饼粉 2把、食用油
做法（概要）
- 西葫芦纵向切成0.5cm厚，用盐调味
- 把冷冻吐司边放入搅拌机打成面包糠
- 西葫芦先裹煎饼粉，再裹蛋液，最后裹面包糠
- 用大量的油半煎炸，每面1分钟
第260期 · 2025年2月21日播出
酱料·调味
咖喱酱（日式猪排酱）（카레소스）
아*꼬 스타일 카레소스
材料
- 日式洋风烩饭咖喱块粉 2大勺、咖喱粉 1大勺、黄油 20g、蒜末 0.5小勺、洋葱 1/2个、少许细辣椒粉
做法（概要）
- 在烧热的平底锅中融化20g黄油，炒1/2个洋葱末和0.5小勺蒜末
- 加入200ml水、2大勺烩饭咖喱块粉和1大勺咖喱粉炖煮
- 变浓稠后，加入0.5大勺细辣椒粉继续炖
肉类
超大猪排三明治（초대형 돈가스샌드）
초대형 돈가스샌드
材料
- 整块猪里脊 1kg、天妇罗粉、日式猪排面包糠、食用油、吐司面包 1条、盐、胡椒、咖喱酱
- 肉类腌渍液 清酒 45ml、白糖 1小勺、小苏打 1.5大勺、味精 0.5小勺、菠萝汁 50ml、姜糖浆 10ml、温水 10ml
- 芥末蛋沙拉 淡芥末酱 0.5大勺、芥末 0.5大勺、蛋黄酱 8大勺、白糖 2大勺、柠檬汁 4大勺、盐 1小勺、芹菜 1根、煮熟的土豆 3个、煮鸡蛋 2个
做法（概要）
- 混合腌渍液材料（包括50ml菠萝汁），装入喷雾瓶
- 把里脊压成A4大小、约1cm厚，撒上盐和胡椒，喷上腌渍液，冷藏2小时
- 依次裹上天妇罗粉、蛋糊（60g淀粉 + 4个鸡蛋）和面包糠
- 170度炸2分钟，翻面炸3分钟，静置3分钟，再炸1-2分钟
- 做土豆蛋沙拉，把猪排夹在抹了咖喱酱的吐司片之间
第259期 · 2025年2月14日播出
饭·面
黄金鸡蛋炒饭（황금 계란 볶음밥）
승우아빠표 황금 계란 볶음밥
材料
- 主要材料 即食米饭 1盒、鸡精 2小勺、食用油 3小勺、鸡蛋 2个、小葱 1根
做法（概要）
- 把1根小葱切碎
- 打散2个鸡蛋，再拌入2小勺鸡精、3小勺食用油和1盒即食米饭
- 倒入冷锅中，大火不停翻炒
- 关火前30秒加入小葱，再翻炒一次
汤·炖菜
黄油蛤蜊汤（버터 백합탕）
버터 백합탕
材料
- 文蛤 900g、大蒜 5瓣、大葱 1/2根、青阳辣椒 2个、有盐黄油 15g、烧酒 100ml、水 200ml、橄榄油、胡椒
做法（概要）
- 把900g蛤蜊放入加了35g盐的1L水中吐沙至少30分钟
- 平底锅中加橄榄油，炒大蒜和大葱
- 加入吐好沙的蛤蜊和15g有盐黄油翻炒
- 加入100ml烧酒和200ml水煮开，再加入辣椒煮1-2分钟
- 盛入碗中，撒上胡椒
泡菜·腌菜
紫苏叶泡菜（깻잎 피클）
깻잎 피클
材料
- 紫苏叶 30片、萝卜 1/3个、红辣椒 1个、汽水（雪碧）500ml、醋 150ml、白糖 3大勺、盐 1大勺
做法（概要）
- 1/3个萝卜切丝；30片紫苏叶洗净去梗
- 把萝卜丝放在紫苏叶上卷起来，叠放在密封容器里
- 混合3大勺白糖、1大勺盐和150ml醋
- 把醋汁、500ml汽水和红辣椒倒入容器，熟成2-3天
肉类
牛腩蒸豆芽（차돌박이 숙주찜）
차돌박이 숙주찜
材料
- 绿豆芽 150g、韭菜 30g、牛腩薄片 200g、香菇 4朵、红彩椒 2/3个、黄彩椒 2/3个
- 酱汁 青阳辣椒 1个、酱油 3大勺、醋 1大勺、味醂 2大勺、白糖 1大勺、蒜末 1大勺、水 1大勺
做法（概要）
- 韭菜切成四段，彩椒切丝，香菇切出爱心形状
- 蒸锅里铺上豆芽，上面放牛肉、韭菜、彩椒和香菇
- 撒上盐和胡椒，中小火蒸15分钟
- 酱汁：把3大勺酱油、1大勺醋和2大勺味醂拌入辣椒末中
- 在酱汁中拌入1大勺白糖、1大勺蒜末和1大勺水
小菜
爱心蟹棒煎饼（하트 맛살전）
하트 맛살전
材料
- 蟹棒 5根、韭菜 40g、鸡蛋 3个、盐 一小撮、食用油
做法（概要）
- 把蟹棒纵向对半切开，整成爱心形，用牙签固定
- 40g韭菜切碎，与3个鸡蛋和盐混合
- 把蟹棒放入平底锅，中间倒入蛋液，小火煎
- 放凉后取下牙签，用剪刀剪掉溢出的蛋
第258期 · 2025年2月7日播出
小吃·甜点
艾草饼（쑥개떡）
쑥개떡
材料
- 冷冻艾草 300g、湿米粉（粳米粉）400g、盐 1小勺（多一点）、白糖 2大勺、水 200ml
做法（概要）
- 把300g冷冻艾草和200ml水一起打碎
- 400g湿米粉、1小勺盐、2大勺白糖和打碎的艾草揉成面团
- 揪成一口大小，整成圆形扁饼
- 放入蒸锅中小火蒸10分钟
饭·面
老泡菜大饺子（묵은지 김치 왕만두）
묵은지 김치 왕만두
材料
- 老泡菜 1/2棵、肉末 400g、绿豆芽 300g、豆腐 1/2块、韭菜 1/2把、粉丝 80g、洋葱 1/2个、大葱 1根
- 味醂、辣椒粉 1大勺（堆尖）、蒜末 1大勺、白糖 1大勺、盐、胡椒、鸡蛋 1个、饺子皮 30张
做法（概要）
- 粉丝煮熟，豆芽焯水后挤干水分，切碎
- 泡菜切碎挤干水分；豆腐捣碎，用布挤干
- 400g肉末拌上味醂、盐和胡椒，洋葱、韭菜和大葱切碎
- 把大蒜、辣椒粉、白糖、胡椒和1个鸡蛋加入所有材料中拌匀，做成馅料
- 包入饺子皮，捏成饺子，中火蒸10分钟
海鲜
老泡菜炖青花鱼（묵은지 고등어찜）
묵은지 고등어찜
材料
- 去腥 新鲜青花鱼 2条、粗盐、烧酒
- 老泡菜青花鱼 老泡菜 2棵、煮汤用小鱼干 一把、干海带 5片、洋葱 2/3个、大葱 1根、青阳辣椒 2个、红辣椒 1个、食用油、紫苏油、辣椒粉 3大勺、白糖 2大勺
- 蒜末 1大勺（多一点）、姜末 1小勺、金枪鱼鱼露 1.5大勺、味醂 5大勺、大酱 2/3大勺、辣椒酱 1/3大勺、水 50ml、烧酒 100ml
做法（概要）
- 青花鱼处理干净，浸泡在加了烧酒和粗盐的水中去腥
- 刮掉老泡菜上的调料，对半切开；用2L水、小鱼干和5片海带煮高汤
- 泡菜用2大勺紫苏油中火煎一下，做好调味酱
- 在泡菜上放青花鱼、高汤和调味酱，大火煮开，再加入100ml烧酒
- 中小火炖40-50分钟，收汁蔬菜，最后加入2大勺食用油和3大勺紫苏油
小菜
酱油炖萝卜带鱼（간장무조림）
100일 간장무조림
材料
- 萝卜 1/2个、洋葱 1个、土豆 1个、干辣椒 2个、青辣椒（狮子椒）一把、大葱 2根、处理好的带鱼 1条
- 酿造酱油、白糖、蒜末、姜末、辣椒粉、胡椒、调味料、味醂、清酒、香油
做法（概要）
- 萝卜切成2-3cm的块，备好洋葱、土豆、辣椒和大葱
- 用100ml酿造酱油、3大勺白糖、1大勺蒜末等做调味汁
- 锅里依次铺上萝卜、土豆、洋葱和葱白，倒入调味汁
- 加入味醂和清酒各100ml、500ml水，中火炖30分钟
- 加入带鱼和干辣椒炖10分钟，再加入青辣椒炖5-10分钟，最后淋少许香油
饭·面
白菜饺子（배추만두）
100일 배추만두
材料
- 白菜、粉丝 100g、绿豆芽 200g、大葱 2根、少许韭菜、香菇 4朵、豆腐 1块、猪肉末 600g
- 蒜末、味醂、姜糖浆、蚝油、红蟹酱油、盐、胡椒、香油、食用油
做法（概要）
- 粉丝煮熟，豆芽焯水后挤干水分，然后把蔬菜和粉丝切碎
- 豆腐捣碎，用纱布挤出水分
- 炒大葱和大蒜，再加入肉末、0.5大勺盐和胡椒翻炒
- 加入味醂、姜糖浆、蚝油和酱油翻炒，然后拌入切碎的材料、豆腐和2大勺香油
- 把放凉的馅料放在焯过的白菜叶上卷起来
第257期 · 2025年1月31日播出
海鲜
整条炸鲷鱼配糖醋汁（도미꽃튀김）
도미꽃튀김
材料
- 鲷鱼 1条（2kg以上）、大葱 1/2根
- 鸡蛋 2个、盐 2小撮、淀粉
- 酱汁 水 250ml、酿造醋 4大勺、番茄酱 2大勺、普通酱油 1大勺、盐 3小撮、白糖 3大勺（堆尖）、水淀粉（淀粉 2大勺、水 50ml）
做法（概要）
- 在鲷鱼的鱼鳍处划刀，片成鱼片，切断脊骨，在鱼肉上划出蜂窝花刀
- 先裹蛋液，再裹淀粉
- 淋上180度的热油定型，然后中火炸15分钟
- 捞出，再炸2分钟，沥油
- 把250ml水、4大勺醋、2大勺番茄酱等大火煮2分钟，浇在鱼上，再放上葱丝
汤·炖菜
红辣大排骨汤（빨간왕갈비탕）
빨간왕갈비탕
材料
- 牛排骨 8块、洋葱 2个、大葱 2根、萝卜 1/2个、姜 2块、人参 2根、栗子 5颗、干红枣 一把、月桂叶 3-4片、黑胡椒粒 一把
- 黄精茶 水 3L、黄精 一把
- 调料 普通酱油 4大勺、玉筋鱼酱油 2大勺、青阳辣椒粉 3大勺、普通辣椒粉 6大勺、牛肉高汤粉 3大勺、辣椒酱 2大勺、蒜末 4大勺、味精 3小撮、味醂 2大勺、黄精茶 5勺（约500ml）
做法（概要）
- 去掉排骨的肥肉，划刀洗净，把黄精泡入3L水中
- 排骨放入高压锅焯煮10分钟，然后冲洗
- 锅底铺上洋葱、大葱、姜和萝卜，倒入约2L黄精茶，放入排骨
- 把调料（4大勺酱油、辣椒粉等）用滤网过滤到锅中，加入人参、栗子、红枣等
- 盖上盖子煮25分钟，然后焖10分钟
小菜
烤紫菜（김 구이）
김 구이
材料
- 石紫菜（口感较粗的紫菜）、紫苏油、食用油、调味盐
做法（概要）
- 在碗中混合紫苏油和食用油
- 把油刷在紫菜上，撒上调味盐
- 放入预热的平底锅中烤
小菜
肉饼豆腐煎饼（동그랑땡）
동그랑땡
材料
- 猪肉末 200g、豆腐 1/2块、大葱 1/2根、胡萝卜 1/3根
- 蒜末 1大勺、胡椒 1大勺、盐 1/2大勺、香油 2大勺、鸡蛋 2个、面粉、食用油
做法（概要）
- 豆腐捣碎挤干水分，大葱和胡萝卜切碎
- 把豆腐和蔬菜碎拌入200g肉末中
- 加入1大勺大蒜、1大勺胡椒、1/2大勺盐和2大勺香油拌匀，整成小圆饼
- 先裹面粉，再裹蛋液
- 预热的平底锅中加油，小火煎熟
小菜
鹌鹑蛋香肠炸酱炖（메추리알 짜장 장조림）
메추리알 짜장 장조림
材料
- 鹌鹑蛋 20个、小香肠 70g、炸酱粉 3大勺、白糖 1大勺、水 200ml、白芝麻、食用油
做法（概要）
- 鹌鹑蛋放入盐水中煮10分钟，剥壳
- 给小香肠划刀
- 平底锅中加油，把鹌鹑蛋煎5分钟
- 加入香肠、3大勺炸酱粉、1大勺白糖和200ml水煮开
- 汤汁收干后，撒上芝麻
小菜
酱炖土豆（감자조림）
감자조림
材料
- 土豆 2个、蒜薹、玉米糖浆 2大勺、蒜末 1大勺、食用油 2大勺、辣椒酱 1大勺、辣椒粉 1小勺、普通酱油 1大勺、香油 1小勺、梅子糖浆、盐
- 注：请使用新土豆，不要用粉质土豆！
做法（概要）
- 2个土豆切丁，蒜薹切成1-2cm的段
- 土豆拌上2大勺玉米糖浆和盐，腌20分钟（10分钟时翻拌一次）
- 在炒锅中大火炒2大勺油和1大勺大蒜，再炒土豆3-4分钟
- 加入蒜薹和3大勺水，盖上盖子，中火煮3-5分钟
- 拌入包括1大勺辣椒酱在内的调料，大火翻炒1-2分钟
小菜
西葫芦炒杏鲍菇（애호박 새송이볶음）
애호박 새송이볶음
材料
- 西葫芦 1个、杏鲍菇 1.5个、蒜末 1/2大勺、食用油 1大勺、盐 1/2大勺、白糖 1大勺、芝麻
做法（概要）
- 1个西葫芦和1.5个杏鲍菇切丝
- 西葫芦用1/2大勺盐和1大勺白糖腌5分钟
- 平底锅中火炒1大勺油和1/2大勺蒜末
- 加入腌好的西葫芦和杏鲍菇翻炒3-4分钟
- 拌入1大勺香油，关火，用余温焖熟，撒上芝麻
小菜
菠菜拌豆腐（시금치 두부무침）
시금치 두부무침
材料
- 菠菜 1/2把、豆腐 1/2块、盐 1/3大勺、普通酱油 1大勺、金枪鱼鱼露、香油 1大勺、芝麻
做法（概要）
- 1/2块豆腐放入沸水中焯一下，捣碎，挤干水分
- 菠菜放入加了1/3大勺盐的水中焯一下，用冷水冲洗并挤干
- 豆腐、菠菜、1大勺酱油、1大勺香油和少许金枪鱼鱼露拌匀
小菜
凉拌豆芽（콩나물 무침）
콩나물 무침
材料
- 黄豆芽 200g、蒜末 1/2大勺、香油 2大勺、盐、金枪鱼鱼露、白芝麻、黑芝麻
做法（概要）
- 把200g黄豆芽放入蒸锅蒸熟
- 碗中放蒜末，加入蒸好的豆芽，放凉
- 用盐和金枪鱼鱼露调味
- 最后淋上香油
小菜
萝卜拌菜（무나물）
무나물
材料
- 萝卜 1个、大葱 1/2根、盐 1大勺、蒜末 1大勺、白糖 1/3大勺、紫苏籽粉、粗盐、食用油、紫苏油、干海带
- 注：请使用约1kg重的萝卜！
- 注：使用葱绿部分会更好看！
做法（概要）
- 萝卜切成细丝，用粗盐腌渍，冲洗后挤干水分
- 大葱切碎，用海带煮高汤
- 在炒锅中炒食用油、紫苏油、1大勺蒜末和大葱
- 加入萝卜，变软后加入3大勺高汤、1大勺盐和1/3大勺白糖翻炒
- 最后撒上紫苏籽粉
汤·炖菜
锅巴蟹肉汤（누룽지 게살스프）
누룽지 게살스프
材料
- 锅巴 50g、金针菇 1/8包、蟹棒 2根、鸡蛋 1个、韭菜 2根、鳀鱼鱼露 1大勺、香油 1大勺、水
做法（概要）
- 韭菜切碎，金针菇切成四段，蟹棒撕丝，鸡蛋打散
- 锅中放50g锅巴和水，大火煮开，再小火煮10分钟
- 大火加入金针菇、蟹棒和盐，煮1分30秒
- 倒入蛋液，搅拌，煮30秒后关火
- 拌入1大勺鳀鱼鱼露和1大勺香油，放上韭菜
第256期 · 2025年1月24日播出
饭·面
酸爽冷面（냉면）
ㄷㅅㄷ 냉면
材料
- 冷面面条、煮鸡蛋
- 面汤 水 500ml、牛肉高汤粉 3大勺、味精 1/2大勺、酿造醋 5大勺、白糖 2大勺、盐 1/2大勺
- 腌黄瓜 黄瓜 1/3根、酿造醋 4大勺、白糖 1大勺、盐 2小撮、水 1大勺
做法（概要）
- 黄瓜切成半月形，用腌渍汁腌20-30分钟
- 腌渍汁：4大勺醋、1大勺白糖、2小撮盐、1大勺水
- 面汤：把500ml水、3大勺牛肉高汤粉、5大勺醋、2大勺白糖等煮开，然后放凉
- 面条煮2分30秒，用冷水冲洗
- 碗中放入面条和面汤，放上煮鸡蛋和腌黄瓜
肉类
酱油五花肉（삼겹살）
me1 삼겹살
材料
- 冷冻五花肉 1kg
- 酱油五花肉酱汁 普通酱油 3大勺、味醂 1大勺、白糖 2大勺、梅子糖浆 1.5大勺、姜 1/2小勺、蒜末 1.5大勺、味精 2-3小撮、牛肉高汤粉 1大勺、水 1.5大勺
做法（概要）
- 混合3大勺酱油、1大勺味醂、2大勺白糖和1.5大勺梅子糖浆
- 加入包括1.5大勺蒜末在内的其余材料拌匀，做成酱汁
- 把酱汁在锅中煮开（如果用热水则可省略）
- 冷冻五花肉裹上酱汁，烤至金黄
汤·炖菜
人造黄油泡菜汤（마가린 김치찌개）
마가린 김치찌개
材料
- 泡菜 1/4棵、人造黄油 1块、方形鱼饼 1张
- 水 500ml、蒜末 1大勺、牛肉高汤粉 1.5大勺、玉筋鱼酱油 1大勺、辣椒粉 1.5大勺、豆腐 1/2块（150g）
做法（概要）
- 鱼饼切薄片，豆腐切成1cm厚，泡菜切成一口大小
- 锅中放入500ml水、泡菜、1大勺大蒜和1.5大勺牛肉高汤粉
- 加入1大勺鱼露、1.5大勺辣椒粉和1块人造黄油，大火煮开
- 加入鱼饼和豆腐稍微煮一下
下酒菜
凉拌金枪鱼煎饺（비빔참치만두）
비빔참치만두
材料
- 饺子皮 10张、大葱 1/4根、洋葱 1/4个、蔬菜金枪鱼罐头 2罐（300g）
- 蛋黄酱 2大勺（多一点）、几下胡椒、盐 2小撮
- 食用油、卷心菜 1片（50g）、芝麻
- 香辣紫苏油酱 甜辣椒酱 10大勺、紫苏油 10大勺、白糖 5大勺
做法（概要）
- 大葱和洋葱切碎，蔬菜金枪鱼用滤网沥掉油
- 金枪鱼和蔬菜碎拌上2大勺蛋黄酱、胡椒和2小撮盐，做成馅料
- 把馅料放在饺子皮上，边缘蘸水，对折
- 用大量的油两面煎至金黄
- 混合10大勺甜辣椒酱、10大勺紫苏油和5大勺白糖，淋在放在卷心菜上的饺子上
饭·面
凉拌刀削面（칼빔면）
칼빔면
材料
- 刀削面 150g、生菜叶 3片、萝卜苗、芝麻
- 辣椒酱、辣椒粉、红蟹酱油、白糖、低聚糖浆、醋、蒜末、香油、调味料
做法（概要）
- 刀削面放入沸水中煮3分30秒，用冷水冲洗并沥干
- 混合1大勺辣椒酱、1大勺辣椒粉等，做成酱汁
- 面条拌上生菜丝和酱汁
- 放上萝卜苗和芝麻
肉类
黄土烤鸭（황토오리구이）
20일 황토오리구이
材料
- 整鸭、药材、糯米、南瓜、莲藕条、红枣、银杏果、盐、胡椒、松针、食用黄土粉
做法（概要）
- 整鸭用盐和胡椒调味，填入馅料（药材、糯米、南瓜等）
- 把鸭腿交叉用绳子绑好，与松针一起用烘焙纸和锡纸包起来
- 食用黄土粉加水揉匀，涂在鸭子上
- 把鸭子肚皮朝上放在烤架上，烤约2小时30分钟
- 静置约30分钟，然后去掉黄土和锡纸上桌
第255期 · 2025年1月17日播出
泡菜·腌菜
快手萝卜块泡菜（깍두기）
15분 깍두기
材料
- 萝卜 2kg、粗盐 2大勺、大葱 2根
- 面粉 3大勺、蚝油 2大勺（多一点）、白糖 1大勺、梨汁饮料 1罐（238ml）
- 辣椒粉 6大勺、腌虾 3大勺、腌虾汁 1大勺、蒜末 4大勺、姜末 1/2大勺
做法（概要）
- 把2kg萝卜切成2-3cm的方块，用2大勺粗盐腌1小时，沥干
- 混合3大勺面粉、2大勺蚝油、1大勺白糖和238ml梨汁饮料，大火煮开
- 煮开后转小火搅拌至浓稠，然后放凉
- 先把6大勺辣椒粉拌入腌好的萝卜，再加入大葱、3大勺腌虾、4大勺大蒜等拌匀
- 常温放置24小时，然后放入冰箱熟成一周
酱料·调味
腌蛋黄酱油（노른자장）
업그레이드 노른자장
材料
- 鸡蛋 10个、小葱 50g、青阳辣椒 3个、红辣椒 1个
- 酿造酱油 200ml、低聚糖浆 1大勺（*其他糖浆也可以）、梅子糖浆 1大勺、白芝麻 1大勺、蒜末 1大勺、柠檬 1/3个
做法（概要）
- 小葱和辣椒切碎，柠檬切薄片
- 只分离出蛋黄，放入密封容器
- 混合小葱、辣椒、200ml酿造酱油、1大勺糖浆和1大勺梅子糖浆
- 加入1大勺芝麻和1大勺大蒜，酱汁就做好了
- 把酱汁和柠檬加入蛋黄中，放冰箱熟成3-6小时
饭·面
拌菜拌饭 & 大酱汤（나물비빔밥 & 된장국）
1석2조 나물비빔밥&된장국
材料
- 拌菜拌饭 西葫芦 1/3个、豆芽 一大把、菠菜 一把（30g）、香菇 4朵、胡萝卜 1/2根、萝卜 1块（4cm厚）
- 辣椒酱 2大勺（堆尖）、盐、米饭 260g、鸡蛋 1个、水 3大勺、芝麻、香油
- 水 800ml、海带 2-3片、虾干 1/2把
- 大酱汤 参菜（水芹类）一把、金针菇 1/2包、豆腐 1/2块（150g）、大酱 2大勺
做法（概要）
- 蔬菜切好，豆芽洗净；蒸锅中放入800ml水、海带和虾干
- 小碟中放3大勺水、盐和1个鸡蛋，放在中间，与蔬菜一起大火蒸10分钟
- 米饭上放蒸好的拌菜和水波蛋，加入2大勺辣椒酱、芝麻和香油
- 大酱汤：从高汤中捞出海带和虾干，化开2大勺大酱
- 加入参菜、金针菇和豆腐稍微煮一下
饭·面
豆瓣酱蛤蜊炒面（두반장 바지락 볶음면）
두반장 바지락 볶음면
材料
- 主要材料 蛤蜊 500g、蛤蜊汤汁、刀削面 150g、大葱 1根、大蒜 4瓣、香菜 一把、欧芹碎
- 辣椒油、豆瓣酱、蚝油、辣椒粉、醋、味醂
做法（概要）
- 刀削面煮约2分钟，大葱、大蒜和香菜切碎
- 平底锅中用辣椒油炒大葱和大蒜，加入1大勺豆瓣酱和0.5大勺蚝油煮开
- 加入500g蛤蜊和半勺汤汁翻炒
- 加入1大勺辣椒粉、1大勺醋和2大勺味醂，放入煮好的面条翻炒
- 撒上欧芹碎，放上香菜
汤·炖菜
蛤蜊汤（바지락탕）
바지락탕
材料
- 主要材料 蛤蜊 1kg、青阳辣椒 1-2个、蒜末、盐、胡椒
做法（概要）
- 蛤蜊放入盐水中，在冰箱里吐沙约2小时，然后洗净
- 辣椒切片并去籽
- 蛤蜊与750ml水和一小撮盐煮10分钟，开口后捞出
- 汤汁用滤网过滤，与蛤蜊、1大勺蒜末、盐和胡椒一起煮
- 加入辣椒稍微煮一下
饭·面
一口饭包（한입쌈밥）
한입쌈밥
材料
- 主要材料 叶类包饭蔬菜、米饭、调味飞鱼籽、黑芝麻
做法（概要）
- 在包饭蔬菜的梗上切出V形并修整
- 把切口重叠，卷成圆杯形
- 在菜叶中间放一个一口大小的饭团
- 在饭团上各放1小勺调味飞鱼籽
- 撒上黑芝麻
汤·炖菜
牛肉章鱼涮涮锅（갈낙 샤부샤부 전골）
갈낙 샤부샤부 전골
材料
- 主要材料 涮锅用牛肉、章鱼 2只、粉丝 一把、面粉、粗海盐
- 小白菜 1棵、洋葱 1个、萝卜 一块、青江菜 2棵、平菇 一把、金针菇 一把、香菇 2朵、青阳辣椒 1个、红辣椒 1个、茼蒿 一把
- 高汤材料 葱根、小鱼干（大眼鳀）、干香菇、海带
- 调料材料 辣椒粉、酱油、白糖、味醂、金枪鱼鱼露、蒜末、姜末、香油、海带油、芝麻碎、胡椒
做法（概要）
- 把葱根、小鱼干、干香菇和海带放入2L水中煮，过滤出高汤
- 用面粉和粗海盐搓洗章鱼，粉丝泡10分钟
- 用4大勺辣椒粉和3大勺酱油做酱汁，取2大勺与章鱼拌匀
- 交替叠放白菜和牛肉，切成一口大小
- 锅里铺上萝卜和洋葱，放入粉丝、章鱼和酱汁，倒入高汤煮开，再放茼蒿
第254期 · 2025年1月10日播出
饭·面
小鱼丝盖饭（진미채 덮밥）
진미채 덮밥
材料
- 调味小鱼丝（鱿鱼丝）炒、紫苏叶 10片、即食米饭 1盒、鸡蛋 1个、食用油、香油、蛋黄酱
做法（概要）
- 紫苏叶切丝，用大量的油煎蛋，加热即食米饭
- 把调味鱿鱼丝炒切成小段
- 把紫苏叶摆在米饭边缘
- 放上1大勺鱿鱼丝炒和煎蛋，再淋上香油
- 最后挤两次蛋黄酱
小菜
调味鱿鱼丝（진미채 볶음）
진미채 볶음
材料
- 鱿鱼丝 200g、普通酱油 1大勺、蒜末 1大勺、白糖 1大勺、醋 1大勺
- 番茄酱 1大勺、辣椒酱 2大勺（多一点）、香油 2大勺、食用油 4大勺、水 200ml、芝麻
做法（概要）
- 在平底锅中放入200g鱿鱼丝，加白糖、酱油、醋和蒜末各1大勺
- 加入2大勺辣椒酱、4大勺油和200ml水，大火翻炒
- 煮开后盖上盖子，小火焖5分钟
- 加入1大勺番茄酱和2大勺香油，大火翻炒30秒
- 撒上芝麻
小吃·甜点
红薯小鸡蛋糕（고구마 병아리 케이크）
고구마 병아리 케이크
材料
- 红薯 1个（200g）、黄油 10g、原味酸奶 7大勺（堆尖）（150g）、鸡蛋 1个、低聚糖浆 1大勺（*其他糖浆或阿洛酮糖也可以）
做法（概要）
- 1个红薯（200g）去皮，切成1.5cm厚
- 把红薯和1大勺水放入耐热容器，盖上保鲜膜，微波加热5分钟
- 把红薯、1个鸡蛋、7大勺（150g）酸奶和1大勺糖浆放入搅拌机打匀
- 把面糊倒入抹了黄油的容器中，微波加热7分钟
小菜
雪人沙拉配布拉塔芝士（눈사람 샐러드）
눈사람 샐러드
材料
- 布拉塔芝士 2个、嫩叶蔬菜 1.5杯（350ml）、圣女果 4-5个
- 盐、胡椒、橄榄油、黑橄榄、迷迭香
做法（概要）
- 圣女果对半切开
- 把嫩叶蔬菜在盘子上摆成圆环
- 把圣女果均匀铺在蔬菜上
- 在中间摆上2个布拉塔芝士球，做成雪人的样子
- 最后淋上橄榄油，撒上盐和胡椒
小吃·甜点
杏仁松果酸奶球（아몬드 솔방울）
아몬드 솔방울
材料
- 希腊酸奶 200g、韭菜 10g、蔓越莓 一把（20g）、杏仁、迷迭香
做法（概要）
- 韭菜和蔓越莓切碎
- 把切碎的材料拌入200g希腊酸奶中
- 舀一勺，团成球
- 从底部开始插上杏仁，用迷迭香装饰
肉类
黄油烤整鸡（통닭버터구이）
통닭버터구이
材料
- 土鸡（18号）1只
- 盐水 粗盐 1大勺、醋 3大勺、水
- 鸡肚填料 去皮大蒜 6瓣、大葱 1根、少许迷迭香、蒜末 1大勺、黄油 10g
- 外层涂抹 万能黄油 40g（*请参考我们的万能黄油食谱！）
- 配菜 小洋葱 7-8个（200g）、小卷心菜 5-6个（200g）、圣女果 8-9个（200g）、柠檬 1个、少许迷迭香
做法（概要）
- 鸡处理干净，浸泡在加了1大勺粗盐和3大勺醋的水中15分钟
- 烤箱预热到200度，在鸡肚里填入大蒜、大葱和10g黄油
- 在鸡的外面涂抹40g万能黄油
- 放入200度烤箱烤30分钟，翻面再烤15分钟
- 加入蔬菜和柠檬，裹上烤盘里的油，再烤15分钟
小菜
凉拌萝卜丝（무생채）
무생채
材料
- 主要材料 萝卜 1块、辣椒粉、白糖、盐、蒜末、醋
做法（概要）
- 把萝卜切成同样厚度的薄片，再切成丝
- 3大勺辣椒粉过筛，只把细粉拌入萝卜
- 加入3大勺醋、2大勺白糖、1大勺盐和1大勺蒜末拌匀
汤·炖菜
辣味鸡肉梭子蟹锅（꽃도리탕）
꽃도리탕
材料
- 主要材料 炖用鸡块 1只、梭子蟹 2只、洋葱 1个、青阳辣椒 3个、大葱 2根、水芹菜 一把
- 辣椒酱、辣椒粉、酱油、红蟹鱼露、白糖、味醂、蒜末、胡椒
做法（概要）
- 备好洋葱、大葱、辣椒和水芹菜，用刷子刷洗螃蟹
- 鸡肉划刀，放入高压锅焯煮，倒掉汤汁
- 做调料（2大勺辣椒酱、2大勺辣椒粉、2大勺酱油等）
- 锅底铺上大葱，放入鸡肉和调料，煮约5分钟
- 加入螃蟹、洋葱和辣椒再煮约6分钟，然后放上大葱和水芹菜
汤·炖菜
豆腐腌虾汤（두부새우젓국）
두부새우젓국
材料
- 主要材料 豆腐 100g、腌虾、冷冻生蚝 6个、小葱 1根、红辣椒 1/2个、蒜末、盐
做法（概要）
- 冷冻生蚝解冻，豆腐、红辣椒和小葱切片
- 把1大勺腌虾切碎，用纱布挤出，只取汤汁
- 500ml水煮开后，加入腌虾汁
- 加入生蚝和豆腐稍微煮一下
- 加入红辣椒和小葱，用蒜末和盐调味
小菜
经典烤黄太鱼（황태구이）
근본 황태구이
材料
- 主要材料 黄太鱼干 1条（90g）、糯米粉、海带油、香油、少许小葱、白芝麻
- 辣椒酱、辣椒粉、辣椒油、酱油、白糖、味醂、玉米糖浆、蒜末、姜末、胡椒、芝麻碎
做法（概要）
- 切掉黄太鱼干的头、尾和鱼鳍，浸泡10分钟
- 去掉小刺，斜着划刀
- 糯米粉过筛，两面裹粉
- 把泡黄太鱼的水加入调味酱中
- 平底锅里用海带油先煎鱼肉面，再加入调味酱炖煮
酱料·调味
海带油（다시마 기름）
다시마 기름
材料
- 主要材料 食用油、干海带片
做法（概要）
- 在烧热的平底锅中倒入大量的油
- 把10片海带放入130-140度的油中炸约30秒
- 把海带油单独保存，用于炒菜
饭·面
传统拌饭（비빔밥）
근본 비빔밥
材料
- （2人份）
- 主要材料 西葫芦 1/2个、桔梗根 1-2根、煮熟的蕨菜 100g、绿豆凉粉 1/3盒、牛肉（牛腩或后腿肉）50g、鸡蛋 2个
- 食用油、干海带片、酱油、白糖、芝麻、胡椒、香油、盐、辣椒酱、米饭 2碗
做法（概要）
- 把西葫芦、桔梗根、蕨菜和绿豆凉粉切成约4cm长的条
- 牛肉和蕨菜用酱油调料拌匀
- 桔梗根、西葫芦和蕨菜分别用海带油炒
- 煎黄白蛋皮，切成丝，再炒牛肉
- 把牛肉末与辣椒酱炒好，所有材料拌入米饭