Tất cả công cụ Công thức
Tiếng Việt

Công thức món Hàn KBS, 6 tháng đầu năm 2020

104 công thức công khai trong 6 tháng đầu năm 2020, tập mới nhất trước.

Đây là trang cá nhân, không liên quan đến KBS hay chương trình. Chúng tôi ghi lại nguyên liệu và định lượng từ các công thức đài truyền hình đã công khai và tóm tắt ngắn gọn cách làm. Hình ảnh là tranh minh họa do chúng tôi vẽ bằng AI, không phải ảnh thật của món ăn. Xem cách làm chi tiết và mẹo ở đường dẫn gốc trên mỗi thẻ (tiếng Hàn).

Tập 35 · phát sóng 26/6/2020

Nước sốt & Gia vị

Tương băm thịt bò và ớt cheongyang (Dajimjang)

육우청양다짐장

Tập 35 · phát sóng 26/6/2020 · 전혜빈

Nguyên liệu

  • Thịt thăn bò nội địa xay 200g, ớt cheongyang 10 quả, nấm hương 2 cái, hành tây 1 củ, tỏi băm 1.5 thìa canh, nước tương nấu canh 3.5 thìa canh, nước dùng túi dashi, một ít dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm túi dashi trong nước ở trong nồi
  2. Xào 1.5 thìa canh tỏi trên chảo
  3. Cho 200g thịt bò xay, 2.5 thìa canh nước tương nấu canh và 4 thìa canh nước dùng vào xào
  4. Xay nấm hương, hành tây, ớt cheongyang, 3 thìa canh nước dùng và 1 thìa canh nước tương nấu canh trong máy xay
  5. Cho hỗn hợp đã xay vào chảo và vừa xào vừa ninh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt bò lẩu bơ (Butter Shabu-Shabu)

버터샤부샤부

Tập 35 · phát sóng 26/6/2020 · 전혜빈

Nguyên liệu

  • Bơ 1 thanh, thịt thăn bò nội địa nguyên miếng 1kg

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm chảy 1/2 lượng bơ trong chảo
  2. Áp chảo chỉ phần ngoài của miếng thăn nguyên miếng đến khi giòn
  3. Làm chảy 1/2 lượng bơ còn lại
  4. Thái mỏng miếng thịt đã áp chảo
  5. Nhúng các lát thịt vào bơ đã chảy như ăn shabu-shabu rồi thưởng thức

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Cá hố kho nguyên con kiểu Jeju (Jeju Tong Galchi Jorim)

제주 통갈치조림

Tập 35 · phát sóng 26/6/2020 · 한지혜

Nguyên liệu

  • Cá hố bạc 1 con, củ cải 1/2 củ, cà rốt 1 củ, hành tây 1 củ, hành lá nhỏ 4 cây, dương xỉ 1 nắm, nước tương 10 thìa canh, ớt bột 10 thìa canh, mirin 5 thìa canh, tỏi băm 5 thìa canh, đường 5 thìa canh, tương ớt gochujang 5 thìa canh, tương đậu doenjang 2.5 thìa canh, dầu mè 2.5 thìa canh, nước mắm 4 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa cá hố bạc và cho nguyên con vào nồi kho
  2. Xếp củ cải, cà rốt, hành tây, hành lá nhỏ và dương xỉ vào nồi
  3. Pha nước sốt gia vị với 10 thìa canh nước tương, 10 thìa canh ớt bột và các nguyên liệu còn lại
  4. Múc 1 thìa canh nước sốt rưới đây đó
  5. Cho nước và 4 thìa canh nước mắm vào ninh khoảng 40 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Tương ớt trứng cá trích (Cheongeo-al Gochujang)

청어알 고추장

Tập 35 · phát sóng 26/6/2020 · 오윤아

Nguyên liệu

  • Trứng cá trích muối 2 thìa canh, tương ớt gochujang 1 thìa canh, dầu tía tô 2/3 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, dầu mè 2/3 thìa canh, siro mơ 1 thìa canh, đường 2/3 thìa canh, ớt bột cay 0.5 thìa canh, ớt cheongyang 1 quả, ớt đỏ 1 quả

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ hạt ớt cheongyang và ớt đỏ rồi băm nhỏ
  2. Cho 2 thìa canh trứng cá trích muối, 1 thìa canh gochujang và 2/3 thìa canh dầu tía tô vào bát
  3. Cho các gia vị còn lại và ớt băm vào trộn đều

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Sườn bò hầm cay (Maeun Galbijjim)

매운 갈비찜

Tập 35 · phát sóng 26/6/2020 · 오윤아

Nguyên liệu

  • Sườn bò nội địa 1kg, kiwi vàng 1 quả, táo 1/4 quả, lê 2/3 quả, hành tây 1 củ, củ cải dày 2.5cm một nửa, nước tương tự làm 6 thìa canh, nước tương thường 3 thìa canh, siro mơ 5 thìa canh, dầu tía tô 1.5 thìa canh, dầu mè 2 thìa canh, gừng bào 0.5 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, siro oligosaccharide 2 thìa canh, ớt bột cay 1.5 thìa canh, một ít hạt mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm sườn trong nước lạnh hơn 1 giờ để loại bỏ máu
  2. Khía sườn, chần trong nước sôi 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh
  3. Bào kiwi, táo, lê, hành tây và củ cải
  4. Trộn nước tương, siro mơ và các gia vị khác với trái cây đã bào để làm nước sốt
  5. Ninh sườn và nước sốt trên lửa vừa hơn 30 phút rồi rắc hạt mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Salad giá đỗ và hành lá (Kongnamul Pajeori)

콩나물 파절이

Tập 35 · phát sóng 26/6/2020 · 오윤아

Nguyên liệu

  • Tỏi băm 1 thìa canh, nước tương thường 4~5 thìa canh, giấm 2 thìa canh, ớt bột 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, hạt mè nguyên 0.1 thìa canh, một ít dầu mè, hành lá thái sợi 200g, giá đỗ 100g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần 100g giá đỗ 1 phút, rửa dưới nước lạnh và để ráo
  2. Pha nước sốt với 1 thìa canh tỏi, 4~5 thìa canh nước tương, 2 thìa canh giấm và các nguyên liệu còn lại
  3. Trộn 200g hành lá thái sợi, giá đỗ và nước sốt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 34 · phát sóng 19/6/2020

Khác

Sữa quýt đảo Jeju

제주 감귤 우유

Tập 34 · phát sóng 19/6/2020 · 한지혜

Nguyên liệu

  • Quýt 5 quả, đường 25g, sữa 200ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bóc vỏ 3 quả quýt và xay nhuyễn
  2. Đun sôi quýt xay và 25g đường trên lửa lớn khoảng 5 phút rồi để nguội
  3. Cắt 2 quả quýt thành miếng
  4. Xếp lớp trong cốc: siro quýt, miếng quýt, sau đó 200ml sữa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Bánh mì Việt Nam kiểu Jeju (Jeju Banh Mi)

제주 반미

Tập 34 · phát sóng 19/6/2020 · 한지혜

Nguyên liệu

  • Củ cải 1/3 củ, cà rốt 1/2 củ, dưa chuột 1/2 quả, ớt cheongyang 2 quả, ba chỉ bò thái lát mỏng (chadolbagi) 200g, ngò rí 1 nắm
  • Giấm 2 thìa canh, muối 1 nhúm, đường 3 thìa canh, nước ép quýt 2 thìa canh, dầu ăn vị quýt
  • <Gia vị ướp ba chỉ>
  • Nước tương 2 thìa canh, mirin 2 thìa canh, sriracha 1 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, một ít tiêu, đường 1 thìa canh
  • <Sốt sriracha mayo>
  • Sriracha 3 thìa canh, mayonnaise 3 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt củ cải, cà rốt, dưa chuột và ớt cheongyang, rửa ngò rí
  2. Muối chua củ cải, cà rốt và vỏ quýt với 2 thìa canh giấm, 3 thìa canh đường và 2 thìa canh nước ép quýt
  3. Ướp ba chỉ bò với nước tương, mirin, sriracha và các nguyên liệu còn lại rồi nướng
  4. Trộn 3 thìa canh sriracha và 3 thìa canh mayonnaise để làm nước sốt
  5. Phết nước sốt lên bánh baguette và nhồi rau củ, thịt và ngò rí

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Pizza sô cô la siêu đơn giản

초간단 초코 피자

Tập 34 · phát sóng 19/6/2020 · 이영자

Nguyên liệu

  • (Cho 1 phần)
  • Nguyên liệu Bánh tortilla hoặc vỏ bánh bao 1 tấm, kem phết sô cô la hạt phỉ, hạnh nhân lát, đường bột

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nướng bánh tortilla hoặc vỏ bánh bao không dầu đến khi vàng
  2. Phết kem sô cô la lên lớp vỏ đã nướng
  3. Rắc hạnh nhân lát và đường bột

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 33 · phát sóng 12/6/2020

Cơm & Mì

Bánh gạo xào tỏi đen (Tteokbokki)

흑마늘떡볶이

Tập 33 · phát sóng 12/6/2020 · 전혜빈

Nguyên liệu

  • Nước cốt tỏi đen 3 gói, nấm mỡ 2-3 cái, tỏi 13 tép, nước tương gia vị 2 thìa canh, mật ong 1 thìa canh, bánh gạo làm từ bột mì 200g, bạch tuộc nhỏ (jjukkumi) 1 con, ớt cheongyang 2 quả, ớt đỏ 1 quả, thật nhiều dầu canola

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xay nước cốt tỏi đen, nấm mỡ, tỏi, nước tương gia vị, mật ong và ớt
  2. Để nước sốt nghỉ trong tủ lạnh 10 phút
  3. Chiên ngập dầu tỏi thái lát rồi vớt ra, sau đó chiên 200g bánh gạo bột mì trong cùng dầu đó
  4. Khi bánh gạo phồng lên, cho nước sốt vào xào và cô lại
  5. Cho chân bạch tuộc nhỏ chiên, tỏi chiên và ớt băm lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo ngải cứu ba lớp (Ppong Beomuri)

뽕버무리

Tập 33 · phát sóng 12/6/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • Lớp 1 bánh hấp Bột gạo nếp ướt 50g, bột gạo tẻ ướt 250g, bột ngải cứu 20g, nước 2/3 cốc, muối 1/2 thìa canh, đường 2 thìa canh
  • Lớp 2 nhân khoai lang Khoai lang luộc 400g, sữa đặc 4 thìa canh, kem tươi 40ml, nhân khoai lang 2kg
  • Lớp 3 ngải cứu beomuri Ngải cứu 150g, bột gạo tẻ ướt 150g, đường 9 thìa canh, đậu đỏ 2 cốc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Lớp 1: trộn bột gạo và bột ngải cứu với muối và nước rồi rây
  2. Lớp 1: trộn 2 thìa canh đường vào, hấp lửa lớn 20 phút rồi để nghỉ 5 phút
  3. Lớp 2: trộn 400g khoai lang luộc với 4 thìa canh sữa đặc và 40ml kem tươi
  4. Lớp 3: trộn ngải cứu với 150g bột gạo và đường rồi hấp 20 phút
  5. Nêm muối và đường vào đậu đỏ, cho vào và xếp chồng ba lớp lên nhau

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh gạo ngải cứu hấp (Ssuk Beomuri)

쑥버무리

Tập 33 · phát sóng 12/6/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • Ngải cứu 60g, bột mì đa dụng 20g, đường stevia 1 nhúm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 60g ngải cứu đã rửa với 20g bột mì
  2. Cho 1 nhúm stevia vào và trộn thêm một lần nữa
  3. Cho vào xửng hấp có lót vải màn và hấp lửa vừa 20 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm phủ vịt xông khói (Up! Deok Bap)

업!덕밥(오리덮밥)

Tập 33 · phát sóng 12/6/2020 · 이영자

Nguyên liệu

  • (Cho 1 phần)
  • Nguyên liệu Vịt xông khói 150g, rễ deodeok (rễ đảng sâm dại) 1 củ, hành lá 1 cây, tỏi 3 tép, nấm sanghwang 100g, gạo 1 cốc
  • Nguyên liệu ướp Dầu mè 3 thìa canh, nước tương thường 0.5 thìa canh, siro mơ 0.5 thìa canh
  • Nguyên liệu gia vị Dầu hào 1 thìa canh, sốt hoisin (có thể thay bằng nước tương thường) 0.5 thìa canh, rượu vang trắng 2 thìa canh, mật ong 1 thìa canh, bột sancho (tiêu Hàn Quốc) 0.5 thìa cà phê, ớt bột thô 1 thìa canh, dầu ăn, tinh bột, nước
  • Nguyên liệu trang trí Ớt xanh 1 quả, ớt đỏ 1 quả, một ít hành lá (phần trắng)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ninh 100g nấm sanghwang trong 2L nước 2 giờ và nấu cơm bằng nước đó
  2. Xé sợi deodeok và trộn với hỗn hợp ướp gồm 3 thìa canh dầu mè và các nguyên liệu còn lại
  3. Xào hành lá và tỏi, sau đó cho 0.5 thìa canh sốt hoisin và 150g vịt xông khói vào xào
  4. Cho dầu hào, mật ong, rượu vang và deodeok vào xào, rồi làm đặc bằng hỗn hợp bột năng pha nước
  5. Cho vịt và deodeok lên cơm, thêm ớt thái sợi và hành lá

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm kẹp burger rau chwinamul (Chwinamul Bap Burger)

취나물밥버거

Tập 33 · phát sóng 12/6/2020 · 오윤아

Nguyên liệu

  • Cơm rau chwinamul Rau chwinamul (cúc núi) 2 nắm, gạo 200ml, nước 200ml
  • Miếng patty Rễ rau diếp dại (sseumbagwi) 60g, giấm 1/8 cốc, hành tây 1 củ, kim chi muối lâu 1/2 cây, ớt cheongyang 2 quả, bơ 30g, thịt bò xay 450g, thịt heo xay 450g, mirin 2 thìa canh, nước tương tự làm 3 thìa canh, nước tương ủ 2 thìa canh, tương cà 2 thìa canh, siro nấu ăn 2.5 thìa canh, tỏi băm 1.5 thìa canh, bột chiên xù 1.5 cốc, trứng 1 quả, dầu ô liu 6 thìa canh, muối, tiêu
  • Hoàn thiện Cơm rau chwinamul, 1 miếng patty, phô mai cheddar 1 lát, trứng 1 quả, màng bọc thực phẩm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt rau chwinamul thành đoạn 3cm và nấu cơm với 200ml gạo và 200ml nước
  2. Băm nhỏ rau diếp dại, hành tây và kim chi muối lâu rồi xào riêng từng loại với bơ
  3. Trộn các nguyên liệu đã xào, các loại thịt xay và gia vị rồi nhào
  4. Nặn thành miếng patty dày 1.5cm và nấu có đậy nắp khoảng 10 phút
  5. Trên màng bọc thực phẩm, xếp chồng cơm rau chwinamul, patty, phô mai và một quả trứng ốp la rồi bọc lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Risotto x Bánh tortilla

리소토×토르티야

Tập 33 · phát sóng 12/6/2020 · 오윤아

Nguyên liệu

  • Thịt viên Hành tây 1/2 củ, bơ 10g, thịt bò xay 400g, thịt heo xay 400g, tương cà 3.5 thìa canh, 2/3 cốc, nước tương ủ 3.5 thìa canh, mirin 1.5 thìa canh, trứng 1 quả, bột chiên xù 2/3 cốc, tiêu 0.5 thìa cà phê, tỏi băm 0.5 thìa canh, siro oligosaccharide 1.5 thìa canh, dầu hạt nho 6 thìa canh
  • Risotto Nấm sò 4 cái, dương xỉ 1/2 cốc, cà chua bi 14 quả, tỏi 6 tép, tôm 7 con, kim chi 1 cốc, dầu ô liu 6 thìa canh, sốt pesto húng quế 0.5 thìa canh, mirin 0.5 thìa canh, nước dùng gà 2 thìa canh, cơm yến mạch nấu chín 1 bát, phô mai mozzarella 110g
  • Hoàn thiện Risotto x Tortilla Bánh tortilla 1 cái, phô mai cheddar 1 lát, bơ 10g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thịt viên: trộn hành tây đã xào, các loại thịt xay và gia vị, nặn viên rồi nấu chín
  2. Xào tỏi thái lát, sau đó cho nấm, dương xỉ, cà chua, tôm và kim chi đã băm vào xào 5 phút
  3. Cho cơm yến mạch và 110g mozzarella vào xào đến khi chảy
  4. Trộn thịt viên vào risotto rồi cuốn trong bánh tortilla cùng phô mai cheddar
  5. Rán trên chảo với 10g bơ đến khi vàng đều hai mặt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 32 · phát sóng 5/6/2020

Khác

Cocktail nước nho soju (Bong-Tanju)

봉탄주

Tập 32 · phát sóng 5/6/2020 · 전혜빈

Nguyên liệu

  • Nước nho (Bongbong), soju, champagne hoặc bia

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đổ vào khay đá 2/3 nước nho và 1/3 soju rồi cấp đông
  2. Cho các miếng nho vào ly và rót champagne đến 1/2 ly
  3. Cho các thanh đá đông lạnh vào và khuấy đến khi tan rồi thưởng thức

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Bánh gạo xào sữa mực khô xé sợi (Jinmichae Milk Tteokbokki)

진미채우유떡볶이

Tập 32 · phát sóng 5/6/2020 · 전혜빈

Nguyên liệu

  • Bánh gạo làm từ bột mì 500g, mực khô xé sợi (jinmichae) 2 nắm, hành tây 1/2 củ, tỏi 5 tép, ớt cheongyang 4 quả, nước dùng tảo bẹ và cá cơm, bơ 3 miếng, siro oligosaccharide 1 thìa canh, một ít muối, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 2 nắm mực khô xé sợi trong nước 5 phút và cắt thành đoạn 5-6cm
  2. Xào hành tây băm, tỏi và 1.5 nắm mực trong bơ
  3. Cho 500g bánh gạo vào và ninh với nước dùng tảo bẹ và cá cơm
  4. Cho ớt cheongyang băm và sữa vào ninh từ từ
  5. Xào phần mực còn lại với bơ và siro oligosaccharide rồi đặt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Salad khoai tây bạch tuộc nhỏ (Pulpo)

주꾸미감자샐러드(풀포)

Tập 32 · phát sóng 5/6/2020 · 전혜빈

Nguyên liệu

  • Bạch tuộc nhỏ có trứng 4 con, củ cải 1/3 củ, nút chai rượu vang 2 cái, tỏi băm 1/2 thìa canh, khoai tây 2 củ, ô liu 1/2 nắm, một ít muối, một ít tiêu, dầu ô liu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chà bạch tuộc nhỏ với bột mì rồi rửa sạch
  2. Tạo hình chân trong khi luộc sơ trong nước cùng củ cải và nút chai
  3. Cắt bỏ đầu và chân bạch tuộc đã luộc rồi bỏ miệng
  4. Xào nhẹ bạch tuộc với tỏi và muối trong dầu ô liu
  5. Trộn ô liu và tiêu vào khoai tây đã luộc, xào cùng bạch tuộc

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Thịt thăn heo nguyên miếng nướng với rau chân vịt

시금치돼지통등심구이

Tập 32 · phát sóng 5/6/2020 · 전혜빈

Nguyên liệu

  • (Cho 3 người)
  • Thịt thăn heo nguyên miếng có xương 3 miếng, rau chân vịt 1 bó, kinh giới ngọt (marjoram) 1 thìa canh, sốt pesto húng quế 1 thìa canh, giấm balsamic 1 thìa canh, giấm balsamic trắng 1/2 thìa canh, một ít muối rượu vang, một ít tiêu, dầu ô liu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nêm muối rượu vang và tiêu cho thịt thăn heo
  2. Rán hai mặt trong thật nhiều dầu ô liu, có đậy nắp
  3. Trộn rau chân vịt với dầu ô liu, kinh giới ngọt, pesto và giấm balsamic
  4. Trải rau chân vịt ra đĩa và đặt thịt thăn nướng lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bánh mì kẹp ba chỉ cuốn rau (Ssam Dog)

쌈도그

Tập 32 · phát sóng 5/6/2020 · 유재환

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu salad hành lá Hành lá 1/2 cây, hạt mè 0.5g, ớt bột 2g, dầu mè 1.5g, tỏi 1.5g, nước tương 1.5g, một ít giấm, một ít đường, một ít nước mắm cá cát (sand lance)
  • Nguyên liệu Ssam dog Bánh mì hot dog 2 cái, bắp cải 100g, ba chỉ heo nguyên miếng 2 dải (400g), hành tây 1/4 củ, tương cà, mayonnaise, một ít muối, một ít dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Salad hành lá: ngâm hành lá thái sợi trong nước lạnh rồi trộn với gia vị
  2. Thái nhỏ bắp cải, băm hành tây và muối bắp cải
  3. Nướng ba chỉ heo lửa lớn, sau đó nướng lửa nhỏ 3 phút đến khi vàng
  4. Cho salad hành lá và ba chỉ heo thái lát vào bánh mì hot dog
  5. Hoàn thiện bằng tương cà và mayonnaise

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì sốt tương đen cà chua (Tomato Jjajangmyeon)

토마토 짜장면

Tập 32 · phát sóng 5/6/2020 · 윤형빈

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu sốt tương đen Ba chỉ heo để nướng 300g, bắp cải 400g, hành lá 1 cây, hành tây 3 củ, bí ngòi 1/3 quả, dầu ăn 5 thìa canh, tương đen chunjang 4 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, muối 2/3 thìa cà phê
  • Nguyên liệu cà tím chiên (topping) Cà tím 5 quả, tinh bột, nước 3.5 cốc, một ít dầu ăn
  • Nguyên liệu thịt heo xào (topping) Thịt cổ heo 300g, dầu hào 2 thìa canh, tỏi 1 tép, gừng 1 lát, đường 1 thìa cà phê, một ít dầu ăn
  • Nguyên liệu mì sốt tương đen cà chua Mì jjajangmyeon tươi, cà chua 5 quả, tương cà chua đặc, hành tây 6 củ, hành lá 4 cây, một ít tỏi băm, một nhúm muối, đường 1 thìa cà phê, một ít mirin, một ít dầu ô liu, một ít tiêu xay

Cách làm (tóm tắt)

  1. Sốt tương đen: xào ba chỉ heo băm đến khi giòn, sau đó xào với nước tương và 4 thìa canh chunjang
  2. Xào bí ngòi, bắp cải, hành tây và hành lá, sau đó cho 3.5 cốc nước và đường vào đun sôi 10 phút
  3. Điều chỉnh độ đặc bằng hỗn hợp bột năng pha nước và nêm muối
  4. Topping: làm cà tím lăn tinh bột chiên và thịt cổ heo xào
  5. Xào hành tây, sốt cà chua và sốt chunjang trong dầu hành, rồi nấu mì tươi 4 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 31 · phát sóng 29/5/2020

Nước sốt & Gia vị

Muối rượu vang

와인소금

Tập 31 · phát sóng 29/5/2020 · 전혜빈

Nguyên liệu

  • Rượu vang đỏ 2/3 chai (500ml), muối hạt to 1kg

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cô rượu vang đỏ 2/3 chai cho còn một nửa
  2. Cho 1kg muối hạt to vào và xào lửa lớn cho bay hết hơi nước
  3. Cho lá hương thảo vào và xào thêm một chút
  4. Phơi nắng 2-3 giờ cho khô

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Củ sen kho bia (Maekju Yeongeun Jorim)

맥주연근조림

Tập 31 · phát sóng 29/5/2020 · 전혜빈

Nguyên liệu

  • Củ sen 1 củ, đường nâu 3 thìa canh, nước 1/2 cốc, nước tương gia vị 3 thìa canh, mirin vị bia 2 thìa canh, một ít dầu hạt nho, một ít hạt mè đen

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa, gọt vỏ củ sen và cắt lát dày 0.5cm
  2. Trộn củ sen thái lát với đường nâu và để nghỉ
  3. Khi 1/2 cốc nước sôi, cho củ sen và 3 thìa canh nước tương gia vị vào ninh
  4. Cho 2 thìa canh mirin bia vào ninh, rồi thêm dầu hạt nho cho bóng
  5. Tắt bếp và rắc hạt mè đen

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Nghêu cà chua hấp rượu (Tomato Bajirak Sul-jjim)

토마토바지락술찜

Tập 31 · phát sóng 29/5/2020 · 전혜빈

Nguyên liệu

  • Nghêu 2-3 nắm, cải cúc 0.5 bó, cà chua 1 quả, tỏi 3 tép, mirin rượu cheongju 2 thìa canh, bơ 1 miếng, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho nghêu nhả cát, cắt cải cúc thành đoạn 4-5cm và cắt cà chua thành 6-8 miếng
  2. Xào tỏi thái lát với bơ, sau đó cho nghêu vào xào
  3. Cho 2 thìa canh mirin cheongju vào để khử mùi tanh
  4. Cho nước vào, khi sôi thì cho cải cúc và cà chua vào đun sôi
  5. Nêm nhẹ với tiêu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm niêu đá thịt bò cà chua (Dolsot Bap)

소고기토마토돌솥밥

Tập 31 · phát sóng 29/5/2020 · 전혜빈

Nguyên liệu

  • (Cho 2 người)
  • Gạo 2 cốc, măng tây 3 cây, cà chua 1 quả, thịt bò xay 150g, tiêu, nước tương, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 2 cốc gạo trong nước 15 phút
  2. Cắt măng tây thành đoạn 3-4cm và khía chữ thập lên cà chua
  3. Nêm tiêu và nước tương cho 150g thịt bò xay rồi xào
  4. Cho gạo đã ngâm vào và đổ nước vừa ngập
  5. Cho măng tây và cà chua lên trên, nấu 7 phút lửa lớn rồi ủ 3 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Tương đậu nành lên men Cheonggukjang

청국장

Tập 31 · phát sóng 29/5/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • Đậu nành trắng 1kg, rơm 1 bó, muối biển phơi nắng 1 nhúm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm 1kg đậu nành trắng 12 giờ và nấu lửa vừa 8 giờ
  2. Để ráo trong rổ nhưng giữ lại một chút độ ẩm
  3. Gấp đôi rơm hai lần và bọc vào đậu
  4. Đậy khăn và chăn trên tấm đệm điện ở khoảng 20 độ trong 8 ngày
  5. Cho 1 nhúm muối biển phơi nắng vào rồi nghiền, giữ lại các hạt đậu còn nguyên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cá đù vàng khô trộn tương ớt dẻo (Gulbi Gochujang)

보리굴비찰고추장

Tập 31 · phát sóng 29/5/2020 · 진성

Nguyên liệu

  • Cá đù vàng khô ủ lúa mạch (boriguelbi) 3 con, tỏi nguyên củ 1 nắm, rượu soju 1 cốc, mật ong 3 thìa canh, tương ớt gochujang dẻo loại cao cấp 5 thìa canh, bột nấm hương 1 thìa canh, bột gừng 1 thìa canh, hạt mè 0.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Hấp 3 con cá đù vàng khô lúa mạch và gỡ lấy thịt
  2. Phơi khô kỹ trong 8 ngày ở nơi râm mát, thoáng gió
  3. Trộn cá đù khô với tỏi nguyên củ, 1 cốc soju và 3 thìa canh mật ong
  4. Trộn với 5 thìa canh gochujang dẻo, mỗi loại 1 thìa canh bột nấm hương và bột gừng, và 0.5 thìa canh hạt mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 30 · phát sóng 22/5/2020

Canh & Lẩu hầm

Canh cheonggukjang kim chi muối lâu (Mugeunji Cheonggukjang)

묵은지 청국장

Tập 30 · phát sóng 22/5/2020 · 진성의 건강밥상 메뉴

Nguyên liệu

  • Kim chi muối lâu 1/5 cây, cheonggukjang 2 thìa canh, muối hạt to, nước tương 1 thìa canh, hành lá 1/3 cây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa 1/5 cây kim chi muối lâu dưới vòi nước chảy
  2. Hòa tan 2 thìa canh cheonggukjang trong nước và đun sôi
  3. Khi sôi, cắt kim chi muối lâu và cho vào
  4. Cho muối hạt to và 1 thìa canh nước tương vào, đun sôi rồi rắc hành lá lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Cần nước trộn tương doenjang mùa xuân (Bom Minari Doenjang Muchim)

봄 미나리 된장무침

Tập 30 · phát sóng 22/5/2020 · 진성의 건강밥상 메뉴

Nguyên liệu

  • Cần nước (minari) 100g, một nắm tương đậu doenjang, tỏi băm 0.5 thìa canh, hành lá 1/3 cây

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần sơ 100g cần nước và để ráo
  2. Cho một nắm doenjang vào trộn
  3. Cho 0.5 thìa canh tỏi băm và hành lá thái xiên vào trộn thêm
  4. Hoàn thiện với hạt mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Chồi ngũ gia bì trộn nước tương (Ogapi-sun Ganjang Muchim)

오가피순 간장무침

Tập 30 · phát sóng 22/5/2020 · 진성의 건강밥상 메뉴

Nguyên liệu

  • Chồi ngũ gia bì 100g, hành lá 1/3 cây, hành tây 1/3 củ, nước tương 1 thìa canh, muối tre 1 nhúm, tỏi băm 0.5 thìa canh
  • Dịch chiết lên men thảo mộc (100 loại) 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chần sơ 100g chồi ngũ gia bì và để ráo
  2. Cắt hành lá và hành tây thành miếng vừa ăn
  3. Trộn 1 thìa canh nước tương, muối tre, 0.5 thìa canh tỏi băm và 1 thìa canh dịch chiết lên men
  4. Trộn cùng với hành lá và hành tây đã thái

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Salad hẹ và rau cảnh thiên (Buchu Dolnamul Salad)

부추돌나물샐러드

Tập 30 · phát sóng 22/5/2020 · 진성의 건강밥상 메뉴

Nguyên liệu

  • Hẹ 100g, rau cảnh thiên (dolnamul) 1 nắm, dịch chiết mơ lên men 1 thìa canh, hạt dẻ Brazil 2 hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 100g hẹ thành miếng vừa ăn
  2. Trộn hẹ và rau cảnh thiên với 1 thìa canh dịch chiết mơ lên men
  3. Thái sợi mỏng 2 hạt dẻ Brazil
  4. Cho hạt thái sợi vào trộn để hoàn thiện

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Củ cải trộn sợi (Musaengchae)

무생채

Tập 30 · phát sóng 22/5/2020 · 진성의 건강밥상 메뉴

Nguyên liệu

  • 0.5 củ cải Hàn Quốc, một nhúm muối tre, nước mắm cá cát (sand lance) 1.5 thìa canh, tỏi 1 thìa canh, ớt bột vảy 1 thìa canh, 1/3 cây hành lá, đường stevia 1.5 thìa canh, một nhúm hạt mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 0.5 củ cải thành sợi mỏng
  2. Cho muối, 1.5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tỏi và 1 thìa canh ớt bột vảy vào rồi trộn
  3. Cho hành lá thái xiên vào và trộn bằng tay
  4. Cho 1.5 thìa canh stevia và hạt mè vào rồi trộn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Burger cá ngừ

참치쯤버거

Tập 30 · phát sóng 22/5/2020 · 이영자

Nguyên liệu

  • (Cho 4 người)
  • Cá ngừ đã ráo nước 600g, nấm đùi gà băm 50g, hành tây trắng băm 50g, cà rốt băm 50g, nửa bìa đậu phụ, mayonnaise sữa đậu nành (xem công thức 28) 300g, sốt bí truyền (xem công thức 29) 2 thìa canh
  • Tinh bột khoai tây 0.5 thìa canh, bánh mì gạo 4 cái, xà lách 1 cây, cà chua 1 quả, hành tím 1 củ, dầu ô liu, nước tương, muối, tiêu đen

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng hành tím và ngâm nước lạnh để bớt hăng
  2. Xào riêng nấm, hành tây và cà rốt đã băm với muối và tiêu
  3. Trộn cá ngừ, đậu phụ nghiền, rau củ đã xào và gia vị để làm hỗn hợp patty
  4. Nặn patty, lăn qua tinh bột và nướng trong lò 180 độ, mỗi mặt 7 phút
  5. Phết mayonnaise lên bánh và xếp xà lách, patty, mayo cá ngừ, cà chua và hành tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Pizza cá ngừ ớt cay

고추참치피자

Tập 30 · phát sóng 22/5/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu bột pizza (cho 10 phần) bột mì làm bánh mì 650g, nước tinh khiết 390g, men tươi 18g, muối tinh 11g, đường trắng 29g, chất cải thiện bột bánh mì 19g, dầu ăn 23g
  • Nguyên liệu topping cá ngừ (cho 1 phần) 1 hộp cá ngừ ớt cay 150g, 1 củ hành tây, một ít cần tây, một ít dưa chuột muối, 2 miếng dứa đóng hộp, mayonnaise 3g, bột tỏi 0.5g, đường, muối, tiêu (mỗi loại một nhúm)
  • Nguyên liệu sốt cà chua (cho 20 phần) sốt cà chua, oregano 1 thìa canh, húng quế 1 thìa canh, mùi tây 1 thìa canh, lá nguyệt quế 10 lá, húng tây 1 thìa canh, tiêu 1 thìa canh
  • Nguyên liệu topping khác kem balsamic, phô mai mozzarella, phô mai ricotta, phô mai Grana Padano (mỗi loại một miếng)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nhào các nguyên liệu bột, để lên men, sau đó cán thành hình chữ nhật và chọc lỗ
  2. Đun sôi các nguyên liệu sốt cà chua, ninh lửa nhỏ 30 phút rồi để nguội
  3. Phết sốt, mozzarella, ricotta và 4 thìa canh topping cá ngừ lên bột
  4. Rắc thêm mozzarella và nướng trong lò 250 độ trong 5 phút
  5. Rưới kem balsamic và bào Grana Padano lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 29 · phát sóng 15/5/2020

Cơm & Mì

Mì trộn cá ngừ ớt cay (Bibimmyeon)

고추참치비빔면

Tập 29 · phát sóng 15/5/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Mì cá ngừ ớt cay mì sợi to kiểu udon 200g, 1 hộp cá ngừ (150g), 0.5 củ hành tây băm, ớt bột vảy 2 thìa canh, nước mắm cá cát (sand lance) 1 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, dầu ớt 7 thìa canh, hạt mè đen 1 thìa canh, một ít rong biển vụn, dầu mè 1 thìa canh, một ít hẹ
  • Ruốc cá ngừ 1 hộp cá ngừ (150g), nước mắm cá cát (sand lance) 1 thìa canh, nước tương đa dụng 1 thìa canh, nước tương ủ 1 thìa canh, ớt bột vảy 1 thìa canh, hạt mè 0.5 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, hành tây băm 2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 200g mì sợi to và rửa dưới nước lạnh
  2. Trộn cá ngừ, hành tây băm, ớt bột vảy, nước mắm, nước tương và dầu ớt
  3. Cho gia vị vào mì và trộn
  4. Cho hạt mè đen, rong biển vụn, dầu mè và hẹ lên trên
  5. Ruốc cá ngừ: sấy cá ngừ đã tẩm gia vị ở 70 độ trong 10 giờ rồi xay nhỏ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Hải sản

Bánh mì chiên nhân cá ngừ (Menbosha)

참치 멘보샤

Tập 29 · phát sóng 15/5/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Menbosha cá ngừ 3 lát bánh mì, 1 hộp cá ngừ (150g), sốt mayo đa dụng 3 thìa canh, ớt bột vảy 2 thìa canh, dầu ăn 1L
  • Mayo đa dụng mayonnaise 300g, phô mai Grana Padano 1 cốc, mùi tây tươi 5g, hành tây băm 2 thìa canh, 2 con cá cơm, nước cốt chanh vàng 0.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt bỏ viền của 3 lát bánh mì đã cấp đông nhẹ và cắt mỗi lát thành 4 miếng
  2. Trộn cá ngừ với 3 thìa canh sốt mayo đa dụng và 2 thìa canh ớt bột vảy
  3. Phết hỗn hợp cá ngừ thành hình tròn lên bánh mì
  4. Dựng đứng bánh trong dầu 180 độ và chiên từ các cạnh, mặt trước rồi mặt sau
  5. Mayo đa dụng: xay nhuyễn tất cả nguyên liệu

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cuộn tortilla mayo cá ngừ

케밥케

Tập 29 · phát sóng 15/5/2020 · 조정민

Nguyên liệu

  • (Cho 2-3 người)
  • 1 gói bánh tortilla, 2 bát cơm, 2 hộp cá ngừ, mayonnaise 5 thìa canh, 1 hộp ngô, một ít tiêu, một ít muối, 1 nắm dưa chuột muối băm, 1 nắm ớt jalapeno băm, kem chua 1 thìa canh, tương ớt gochujang 1.5 thìa canh, sốt ớt 2.5 thìa canh
  • 1 nắm kim chi băm, 1 nắm kim chi củ cải cắt hạt lựu băm, nước kim chi muối lâu 30mL, một ít dầu ăn, dầu tía tô 1 thìa canh, siro mơ 1 thìa canh, dầu ớt 2 thìa canh, 1 gói xà lách

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cơm mayo cá ngừ: trộn cơm với cá ngừ, mayonnaise, ngô, dưa chuột muối và jalapeno
  2. Xào kim chi củ cải băm và kim chi, sau đó cho gochujang vào xào nhanh
  3. Trộn kim chi củ cải và kim chi đã xào, cá ngừ, sốt ớt và ngô vào cơm
  4. Phết kem chua lên nửa bánh tortilla và xếp xà lách lên trên
  5. Đặt hai loại cơm cá ngừ về hai bên và cuộn chặt lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm chiên mực muối (Nakjijeot Bokkeumbap)

낙지젓볶음밥

Tập 29 · phát sóng 15/5/2020 · 조정민

Nguyên liệu

  • (Cho 2 người)
  • Mực muối 3 thìa canh, 2 bát cơm, 0.5 củ hành tây, 1 quả trứng, một ít dầu mè, một ít dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào nhẹ 0.5 củ hành tây băm với dầu ăn
  2. Khi hành tây trong lại, cho 3 thìa canh mực muối vào xào
  3. Cho 2 bát cơm vào xào đến khi trộn đều
  4. Rưới dầu mè và đặt một quả trứng ốp la lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Sốt đậu phộng đa dụng

빅마마표 땅콩만능장

Tập 29 · phát sóng 15/5/2020 · 이영자

Nguyên liệu

  • Tương đậu nành, đường, mirin, ớt bột vảy, bơ đậu phộng mua sẵn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn tương đậu nành tự làm 2, đường 1 và mirin 1 theo tỉ lệ đó
  2. Cho ớt bột vảy theo tỉ lệ 1/5 vào và trộn
  3. Cho bơ đậu phộng bằng 1/3 tổng lượng vào và trộn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 28 · phát sóng 8/5/2020

Món ăn kèm

Cá ngừ ớt tự làm

수제 고추 참치

Tập 28 · phát sóng 8/5/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1 hộp cá ngừ (150g), 1 muỗng canh dầu ớt, hành tây băm 3 thìa canh, tỏi băm 1/3 thìa canh, ớt bột vảy 1/3 thìa canh, nước mắm cá cát (sand lance) 0.5 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 1 hộp (150g) cá ngừ và 1 muỗng dầu ớt vào nồi
  2. Cho 3 thìa canh hành tây băm, 1/3 thìa canh tỏi và 1/3 thìa canh ớt bột vảy vào xào
  3. Cho 0.5 thìa canh nước mắm cá cát vào xào thêm một lần nữa

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Tương đậu đặc cá ngừ (Gangdoenjang)

참치 강된장

Tập 28 · phát sóng 8/5/2020 · 오윤아

Nguyên liệu

  • Gangdoenjang cá ngừ cá ngừ 250g, 2/3 quả bí ngòi, 7 cái nấm sò, nửa gói nấm kim châm, hành lá 20cm, nửa củ hành tây, 3/4 củ khoai tây, dầu hạt nho 1 thìa canh, thịt nghêu băm 4 thìa canh, dầu tía tô 1 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh
  • Tương đậu nành 2.5 thìa canh, tương ớt gochujang 1 thìa canh, siro mơ 1.5 thìa canh, tỏi băm 1.5 thìa canh, 2/3 quả ớt đỏ, 2/3 quả ớt cheongyang, 1 bìa đậu phụ, bột đậu nành 1 thìa canh, ớt bột vảy 1 thìa canh, hạt mè 2 thìa canh, 1.5 bát cơm trắng, một ít cải xoong
  • Nước dùng cá minh thái khô 2 miếng tảo bẹ 10cm, cá cơm 10g, tôm khô 10g, 2 con cá minh thái khô, nước 2L

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nước dùng cá minh thái khô: nấu tảo bẹ, cá cơm, tôm khô và cá minh thái khô trong 2L nước
  2. Cắt rau củ thành hạt lựu 1cm và băm ớt
  3. Xào hành lá trong dầu cá ngừ, sau đó xào rau củ, cá ngừ và thịt nghêu
  4. Cho tương đậu nành, gochujang, siro mơ, tỏi, đậu phụ nướng và nước dùng vào
  5. Cho bột đậu nành, ớt bột vảy và hạt mè vào, rồi dùng với cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Mayonnaise sữa đậu nành

두유 마요네즈

Tập 28 · phát sóng 8/5/2020 · 이영자

Nguyên liệu

  • Sữa đậu nành 500mL, dầu hạt nho 500mL, giấm táo 35g, muối tre (có thể thay bằng muối) 8g, đường mía thô (có thể thay bằng đường) 90g, húng quế 1 thìa cà phê

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho lần lượt sữa đậu nành, dầu hạt nho, giấm táo, muối tre và đường mía thô vào
  2. Xay ở tốc độ cao trong 30 giây
  3. Cho 1 thìa cà phê húng quế khô vào và trộn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 27 · phát sóng 1/5/2020

Nước sốt & Gia vị

Sốt pesto húng quế

바질페스토

Tập 27 · phát sóng 1/5/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Húng quế 50g, hạt thông 1 cốc, dầu ô liu 1 cốc, phô mai Grana Padano 1 cốc, 3 con cá cơm, tỏi băm 1/4 thìa canh, bột tỏi khô 1/4 thìa canh, muối 0.5 thìa canh, nước cốt chanh vàng 1 thìa canh, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Chỉ rửa lá húng quế trong nước pha giấm rồi để ráo
  2. Rang 1 cốc hạt thông trên lửa nhỏ
  3. Cho húng quế, hạt thông, dầu ô liu, phô mai, cá cơm và tỏi vào máy xay
  4. Cho 0.5 thìa canh muối, 1 thìa canh nước cốt chanh vàng và tiêu vào rồi xay

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020

Món ăn kèm

Miến xào bào ngư (Japchae)

전복잡채

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020 · 오윤아

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu xào bào ngư 4 con bào ngư, dầu ăn 0.5 thìa canh, tỏi băm 1.25 thìa canh, 1/4 củ hành tây
  • Nước sốt: nước tương tự làm 1 thìa canh, nước tương ủ 1 thìa canh, siro mơ 1 thìa canh, giấm 0.5 thìa canh, dầu mè 0.5 thìa canh, dầu tía tô 0.5 thìa canh, siro oligosaccharide 2 thìa canh, mirin 0.5 thìa canh
  • Nguyên liệu japchae bào ngư miến 200g (500g sau khi ngâm), nước tương 2 thìa canh, nước tương tự làm 1 thìa canh, siro bắp 2 thìa canh, siro oligosaccharide 1 thìa canh, siro mơ 1 thìa canh, dầu mè 2 thìa canh, hạt mè 1 thìa canh
  • Nửa củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, nấm mộc nhĩ 100g, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ nội tạng và miệng bào ngư rồi thái lát dày 1.2cm
  2. Trộn các loại nước tương, siro mơ, giấm và dầu mè để làm nước sốt
  3. Xào tỏi, sau đó cho bào ngư, nước sốt và hành tây vào xào
  4. Xào riêng cà rốt, hành tây, ớt chuông và nấm mộc nhĩ, và luộc miến 5 phút
  5. Xào miến trong nước tương đã đun sôi, sau đó trộn nguyên liệu và dầu mè vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cuộn bào ngư rong biển gamtae

전복감태김밥

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020 · 오윤아

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu xào bào ngư (cho 8 cuộn) 8 con bào ngư, dầu ăn 1 thìa canh, tỏi băm 2.5 thìa canh, 0.5 củ hành tây
  • Nước sốt: nước tương tự làm 1 thìa canh, nước tương ủ 1 thìa canh, siro mơ 1 thìa canh, giấm 0.5 thìa canh, dầu mè 0.5 thìa canh, dầu tía tô 0.5 thìa canh, siro oligosaccharide 2 thìa canh, mirin 0.5 thìa canh
  • Nguyên liệu bánh trứng nội tạng bào ngư (cho 8 cuộn) 1 quả trứng, hành tây băm 2/3 thìa canh, bột làm bánh rán 2 thìa canh, một nhúm muối, một ít dầu ăn
  • Nguyên liệu cơm cuộn (cho 1 cuộn) cà rốt 25g, giấm 1 thìa canh, 2 cọng rau chân vịt, 1 bát cơm, muối 1/4 thìa cà phê, dầu mè 0.5 thìa canh, hạt mè 0.5 thìa canh
  • 2 tấm rong biển gamtae nướng, 1 dải củ cải trắng muối chua cho cơm cuộn, 1 dải ngưu bàng cho cơm cuộn, 2 quả ớt muối chua, một ít dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát bào ngư dày 1.2cm và xào với tỏi, nước sốt và hành tây
  2. Băm nhỏ nội tạng bào ngư, trộn với trứng, hành tây và bột làm bánh rán rồi rán dày
  3. Chần rau chân vịt 10 giây rồi nêm gia vị, và xào cà rốt với giấm
  4. Trộn 1 bát cơm với dầu mè, muối và hạt mè
  5. Đặt cơm và nhân lên rong biển gamtae nướng rồi cuộn lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì ramen kiểu kim chi trộn tươi (Geotjeori Ramyeon)

겉절이라면

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Ớt bột vảy 2 thìa canh, hành tây băm 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, 6 lá cải thảo mùa xuân, một ít hẹ, 2 con bào ngư, 1 gói mì ramen, nước 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Pha gia vị với 2 thìa canh ớt bột vảy, 1 thìa canh hành tây băm và 1 thìa canh đường
  2. Trộn gia vị với cải thảo mùa xuân cắt dài, hẹ và bào ngư đã luộc
  3. Rửa 1 phần sợi mì ramen hơi chưa chín kỹ dưới nước lạnh
  4. Cho sợi mì ramen vào nguyên liệu đã nêm gia vị và trộn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì ramen kem nước tương bào ngư

전복간장크림라면

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Tỏi 2 thìa canh, trứng cá minh thái ít muối 2 thìa canh, kem tươi đánh bông 200g, 2 con bào ngư, nước tương đa dụng 2 thìa canh, 1 gói mì ramen, dầu ô liu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào 2 thìa canh tỏi trong dầu ô liu, sau đó xào 2 thìa canh trứng cá minh thái
  2. Cho 200g kem tươi đánh bông vào và khuấy
  3. Cho 2 con bào ngư đã luộc, cắt sợi vào
  4. Cho 2 thìa canh nước tương đa dụng và sợi mì ramen hơi chưa chín kỹ vào, rồi trộn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì ramen pesto húng quế

바질페스토라면

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Sốt pesto húng quế 4 thìa canh, 2 con bào ngư, 1 gói mì ramen

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt 2 con bào ngư đã luộc thành sợi
  2. Cho 4 thìa canh pesto húng quế và bào ngư vào chảo xào
  3. Cho 1 phần sợi mì ramen hơi chưa chín kỹ vào và trộn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Cuốn thịt heo xào với vỏ bánh mỏng

연.정.쌈(연복이가 정현이네 놀러왔쌈)

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020 · 이연복

Nguyên liệu

  • Nhân cuốn thịt heo 300g, tinh bột khoai tây 2 thìa canh, 0.5 quả trứng, dầu ăn 1 cốc, 0.5 củ hành tây, 0.5 bó hành lá, nước tương 1 thìa canh, dầu hào 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, tương đậu đen 1 thìa canh, 0.5 củ cà rốt, 0.5 quả dưa chuột, 1 nắm giá đỗ
  • Vỏ cuốn bột mì 2 cốc, nước nóng 1 cốc, muối 1 thìa cà phê, dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt thịt heo thành sợi mỏng và trộn với 2 thìa canh tinh bột và 0.5 quả trứng
  2. Nấu thịt heo trong dầu như chiên ngập dầu, sau đó xào hành tây và hành lá
  3. Cho mỗi loại 1 thìa canh nước tương, dầu hào, đường và tương đậu đen vào xào thêm một lần nữa
  4. Vỏ bánh: nhào 2 cốc bột mì, 1 cốc nước nóng và muối, rồi để nghỉ 10 phút
  5. Phết dầu mè lên 2 miếng bột, úp vào nhau, cán mỏng, nấu chín rồi tách ra

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cháo sữa bào ngư nướng bơ (Taraktjuk)

전복버터구이타락죽

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020 · 이원일

Nguyên liệu

  • Cháo sữa bào ngư nướng bơ 1 con bào ngư, 1/2 củ hành tây, bột gạo nếp 1 thìa canh, muối 1 thìa cà phê, 1 bát cơm chín (210g), sữa 1.5 cốc, kem tươi 1 cốc
  • Một nhúm hẹ, dầu nấm truffle 1 thìa cà phê
  • Ruốc cá minh thái khô một nắm cá minh thái khô xé sợi, dầu mè 2 thìa canh, mật ong 1 thìa canh, muối 1/2 thìa canh, nước tương 1 thìa cà phê, một nhúm hạt mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào hành tây băm và bào ngư trong 1 thìa canh bơ
  2. Cho muối và 1 thìa canh bột gạo nếp vào xào, sau đó cho 1 bát cơm vào và nghiền
  3. Khi cơm bắt đầu chín, cho 1 cốc sữa và 1 cốc kem tươi vào đun sôi
  4. Xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay và khuấy thêm 0.5 cốc sữa
  5. Cho hẹ và dầu nấm truffle lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì xé tay xào bào ngư

전복 찢면

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020 · 이유리

Nguyên liệu

  • 1 phần mì xé tay, sốt pad thai 6 thìa canh, dầu hào bào ngư 2 thìa canh, nước mắm 0.5 thìa canh, rượu gạo 0.5 thìa canh, 4 quả ớt cheongyang, 5 tép tỏi, 0.5 củ hành tây, 2 con bào ngư, 3 quả ớt Việt Nam, 1 nắm rau muống, 1 nắm giá đỗ
  • Dầu ăn, hỗn hợp bột năng pha nước

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái lát tỏi, hành tây và ớt cheongyang, làm sạch và xé sợi bào ngư
  2. Cắt rau muống thành đoạn 6-7cm và rửa giá đỗ
  3. Luộc mì 1 phút 30 giây và rửa dưới nước lạnh
  4. Xào tỏi, hành tây và ớt Việt Nam, sau đó cho bào ngư và rượu gạo vào
  5. Cho mì, nước sốt, giá đỗ và rau muống vào, rồi điều chỉnh độ đặc bằng hỗn hợp bột năng pha nước

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì ramen nội tạng bào ngư

전복내장라면

Tập 26 · phát sóng 24/4/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước dùng sệt (cho 30 phần) cá cơm nấu nước dùng 30g, cá trích nấu nước dùng 15g, hành tây 180g, củ cải 200g, hành lá 80g, rễ hành lá 20g, tảo bẹ 30g, ớt khô 8g, gừng nguyên củ 20g, nước 5L
  • Nguyên liệu sốt gạch cua gạch cua 200g, hạt mè 50g, hành lá 20g, ớt cheongyang 10g, rượu vang trắng 40g, nước dùng 150g, dầu mè 30g, bột tảo bẹ 10g
  • Nguyên liệu bột súp (cho 4 phần) bột nước dùng nghêu 24g, bột ớt mịn 16g, đường 8g, nước dùng gà 6g, bột tỏi 6g, bột hành tây 5.2g, bột chiết xuất tôm 2g, bột cốt dầu hào 2g, bột ngọt 2g, bột tiêu 0.8g
  • Nguyên liệu mì ramen nội tạng bào ngư (cho 1 phần) bột súp mì ramen bào ngư 18g, sốt gạch cua 40g, nước 550cc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nước dùng: nấu cá cơm, cá trích, rau củ và tảo bẹ trong 5L nước trong 2 giờ
  2. Xào gạch cua trong dầu mè, cho rượu vang trắng vào và vừa xào vừa nghiền
  3. Xay các nguyên liệu trừ bột tảo bẹ, đun nóng 20 phút rồi trộn bột vào
  4. Trộn các nguyên liệu bột súp và dùng 18g cho mỗi phần
  5. Cho 18g súp và mì vào 550cc nước, khi chín thì hòa tan sốt gạch cua vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 25 · phát sóng 17/4/2020

Hải sản

Bánh mì chiên nhân trứng cá minh thái (Menbosha)

명란멘보샤

Tập 25 · phát sóng 17/4/2020 · 이연복

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu menbosha dầu ăn 1L, 1 ổ bánh mì cắt lát, tôm 300g, thịt bò 30g, 1 quả trứng, tinh bột 1 thìa canh, muối 1 thìa cà phê, dầu hào 1 thìa canh, 1 miếng bơ, 1 cái trứng cá minh thái ít muối
  • Nguyên liệu sốt menbosha dầu ăn 1L, 1 cây hành lá, 1/2 củ hành tây, ớt bột vảy 2 cốc, 10 quả ớt peperoncino khô, tương cà 4 thìa canh, siro 1 thìa cà phê, tỏi băm 1/2 thìa canh
  • Tương đậu cay doubanjiang 1/2 thìa canh, dầu hào 1/2 thìa canh, hành tây băm 3 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nhào tôm và thịt bò băm với một ít lòng đỏ trứng, 1 thìa canh tinh bột, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh dầu hào
  2. Tạo một lỗ trên khối nhân, cho trứng cá minh thái đã cạo vào và đặt lên bánh mì
  3. Chiên một lần trong dầu sôi, vớt ra rồi chiên lại lần nữa
  4. Nước sốt: cho hành tây, ớt bột vảy và peperoncino vào dầu thơm hành lá để làm dầu ớt
  5. Nước sốt: trộn 4 thìa canh tương cà, 1 thìa cà phê siro, doubanjiang và các nguyên liệu còn lại vào 1.5 thìa canh dầu ớt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì nước lạnh bào ngư (Mulhoe Guksu)

전복물회국수

Tập 25 · phát sóng 17/4/2020 · 이원일

Nguyên liệu

  • 1 phần mì sợi nhỏ (100g), 1/2 củ hành tây, 1/2 cây hành lá nhỏ, 1 con bào ngư, kim chi dưa chuột nhồi, kim chi nước củ cải
  • Tỏi băm 1/2 thìa canh, nước cốt chanh vàng 1 thìa canh, soda vị chanh 150mL, nước tương đa dụng 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, tiêu 1 thìa cà phê, muối 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 100g mì sợi nhỏ trong nước sôi với 1 thìa canh muối, rửa và để ráo
  2. Thái hành tây thành sợi, băm hành lá và thái mỏng bào ngư
  3. Pha nước dùng với kim chi dưa chuột nhồi, kim chi củ cải, hành tây, tỏi, 1 thìa canh nước cốt chanh vàng và 150mL soda
  4. Pha nước sốt với 1 thìa canh nước tương đa dụng, 1 thìa canh đường và 1 thìa cà phê tiêu, rồi trộn với mì
  5. Cho mì vào bát, rót nước dùng vào và cho bào ngư cùng hành lá lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 24 · phát sóng 10/4/2020

Cơm & Mì

Mì Ý trứng cá minh thái và ngồng tỏi

명란 마늘종 파스타

Tập 24 · phát sóng 10/4/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1 phần mì Ý (100g), dầu ăn 1 cốc, tỏi 2 thìa canh, 1 cái trứng cá minh thái, 1 cọng ngồng tỏi, phô mai Grana Padano 1 cốc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 100g mì Ý trong nước sôi 8 phút
  2. Cho 2 thìa canh tỏi băm vào 1 cốc dầu cho dậy mùi
  3. Thái lát 1 cái trứng cá minh thái và 1 cọng ngồng tỏi, cho vào và xào cùng mì đã luộc
  4. Cho 1 cốc phô mai Grana Padano vào cho chảy

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Cocktail xoài

망고 칵테일

Tập 24 · phát sóng 10/4/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 2 cốc soju, 4 cốc nước có ga, mứt táo xoài 5 thìa canh, mật ong 4 thìa canh, nước cam 2 thìa canh, nước cốt chanh vàng 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 2 cốc soju, 4 cốc nước có ga, 4 thìa canh mứt xoài, 4 thìa canh mật ong, 2 thìa canh nước ép và 1 thìa canh nước cốt chanh vàng
  2. Cho 1 thìa canh mứt táo xoài vào ly trước
  3. Rót hỗn hợp đã trộn vào để hoàn thiện

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 23 · phát sóng 3/4/2020

Kim chi & Dưa muối

Kim chi dưa chuột nhồi bào ngư (Oi Sobagi)

전복 오이소박이

Tập 23 · phát sóng 3/4/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 5 quả dưa chuột, nước 1/3 cốc, muối 1/2 thìa canh, 2 con bào ngư, 1/3 củ cà rốt, 1/2 bó hẹ, ớt bột vảy 4 thìa canh, đường 2 thìa canh, tỏi băm 1/3 thìa canh, hành tây băm 4 thìa canh, nước mắm cá cát (sand lance) 4 thìa canh, hạt mè 1/2 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa dưa chuột với muối hạt to, cắt thành 3 khúc và khía chữ thập mỗi khúc
  2. Muối dưa chuột 20 phút trong 1/3 cốc nước pha 1/2 thìa canh muối
  3. Chần bào ngư và cắt sợi, thái sợi cà rốt và cắt hẹ thành đoạn 1cm
  4. Pha gia vị với 4 thìa canh ớt bột vảy, 2 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm và các nguyên liệu còn lại
  5. Trộn cà rốt, hẹ và bào ngư với gia vị rồi nhồi vào dưa chuột

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Affogato Dalgona

달고나 아포가토

Tập 23 · phát sóng 3/4/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Cà phê hòa tan dạng mix, nước nóng, 1/2 cốc sữa, 3 muỗng kem vani, bột quế 1 thìa canh, 1 thanh quế

Cách làm (tóm tắt)

  1. Khuấy cà phê hòa tan và nước nóng theo tỉ lệ 1:1 đến khi sánh đặc
  2. Cho 1/2 cốc sữa và 3 muỗng kem vani vào ly
  3. Cho kem cà phê lên trên rồi thêm 1 thìa canh bột quế và 1 thanh quế

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì jjolmyeon sốt kem cay

앵규리크림쫄면

Tập 23 · phát sóng 3/4/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Bơ 15g, tỏi băm 10g, hành tây thái lát 30g, nấm sò 30g, 2 quả ớt Việt Nam, ớt bột vảy Việt Nam 1 thìa cà phê, sốt tteokbokki 30g, 1 phần mì jjolmyeon (200g), một ít húng quế khô, một ít tiêu đen, dầu ô liu
  • Nguyên liệu sốt kem kem tươi đánh bông từ sữa 80g, sữa 130g, nước dùng gà dạng lỏng 8g
  • Nguyên liệu sốt đỏ cay sốt sriracha, 3 quả ớt Việt Nam

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn 80g kem tươi đánh bông, 130g sữa và 8g nước dùng gà để làm sốt kem
  2. Xay sốt sriracha và ớt Việt Nam theo tỉ lệ 7:3 để làm sốt đỏ cay
  3. Luộc jjolmyeon 3 phút 30 giây, rửa rồi trộn với dầu ô liu
  4. Xào tỏi, hành tây, nấm sò và tiêu đen trong bơ, sau đó cho 218g sốt kem và 30g sốt tteokbokki vào
  5. Cho ớt và 1 thìa cà phê ớt bột vảy vào, khi sôi thì cho mì vào nấu thêm 1-2 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Pizza dạng cốc với tteokbokki và chả cá

피자의 사탑

Tập 23 · phát sóng 3/4/2020 · 이유리

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu pizza cốc ngô phô mai bột 250g, khuôn inox tròn 9-10cm, dầu ăn, ngô 300g, mayonnaise 3 thìa canh, sữa đặc 2 thìa canh, đường 1 thìa canh, nửa quả ớt chuông đỏ, 4 viên ớt cheongyang đông lạnh, ớt cheongyang thái sợi 1 thìa canh
  • 2 nắm phô mai mozzarella
  • Nguyên liệu topping (tteokbokki, chả cá chiên) bánh gạo tròn nhỏ, bột gạo nếp 200g, nước 250g, tương ớt gochujang 5 thìa canh, sốt cà chua đặc 2 thìa canh, đường 3 thìa canh, siro bắp 4 thìa canh, ớt bột vảy 2.5 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, nước tương 2 thìa canh, sốt sriracha cay 1 thìa canh
  • 3 tấm chả cá vuông, dầu ăn, 4 cốc giấy

Cách làm (tóm tắt)

  1. Pizza cốc: bọc bột quanh khuôn và nướng trong lò 160 độ trong 20 phút
  2. Trộn 300g ngô với 3 thìa canh mayo, 2 thìa canh sữa đặc, 1 thìa canh đường và phô mai rồi cho vào các cốc
  3. Tteokbokki: lăn bánh gạo qua bột gạo nếp pha nước, chiên 1 phút rồi trộn với nước sốt
  4. Chả cá: chiên chả cá cắt miếng 1cm trong 1 phút
  5. Xếp tteokbokki và chả cá lên pizza cốc, bọc màng bọc thực phẩm và cho vào lò vi sóng 2 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì bát tteokbokki

몽떡

Tập 23 · phát sóng 3/4/2020 · 이영자

Nguyên liệu

  • (Cho 3 người)
  • Bánh gạo tteokbokki đã ngâm 1kg, 1 bó hành lá, 2 miếng tảo bẹ (5*5), nước đóng chai 1.2L, xúc xích Vienna đã chần 300g, tương ớt gochujang 2 thìa canh rưỡi, 3 quả trứng luộc, 3 ổ bánh mì cứng
  • 5 tấm chả cá vuông, phô mai pizza mozzarella 500g, 6 lát phô mai cheddar, một ít mùi tây khô, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nướng hành lá rồi đun sôi với 2 miếng tảo bẹ và 1.2L nước để làm nước dùng
  2. Xào hành lá băm và 2 thìa canh rưỡi gochujang, sau đó cho 1 cốc rưỡi nước dùng vào đun sôi
  3. Cho bánh gạo, xúc xích và chả cá vào, tắt bếp khi nước sốt đã thấm
  4. Khoét rỗng ruột bánh mì và nhồi tteokbokki cùng nửa quả trứng luộc
  5. Phủ mozzarella và cheddar lên, nướng trong lò 180 độ trong 10 phút rồi rắc mùi tây

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 22 · phát sóng 27/3/2020

Món thịt

Xúc xích cơm mực

오징어 밥 소시지

Tập 22 · phát sóng 27/3/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Thịt đùi sau heo xay 300g, 1 con mực, gạo nếp 2 cốc, 1/2 củ hành tây, 4 lá tía tô, 1 cây hành lá, soju 2 cốc, tiêu 0.5 thìa canh, tương ớt gochujang 2.5 thìa canh
  • Ớt bột vảy 1 thìa canh, đường 2 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, mirin 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, dầu mè 1 thìa canh, hạt mè 1 thìa cà phê, 1.5 phô mai mozzarella, muối 0.5 thìa canh, vỏ xúc xích

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt mực thành miếng 1cm và ngâm 2 cốc gạo nếp ít nhất 1 giờ
  2. Cho soju vào mực và 300g thịt heo xay để khử mùi
  3. Trộn hành tây băm, lá tía tô, hành lá, gia vị, gạo nếp đã ngâm và phô mai để làm nhân
  4. Bọc nhân trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ 20-30 phút
  5. Nhồi nhân vào vỏ xúc xích đã ngâm soju, buộc lại và hấp 20-30 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Hotteok dog sốt tương đen cay

매운짜장 호떡도그

Tập 22 · phát sóng 27/3/2020 · 심지호

Nguyên liệu

  • (Làm được khoảng 4-5 cái)
  • 1 gói bột hotteok nếp (296g), 2 vắt mì ramen, bột tempura 150g, dầu ăn, 1/4 củ cà rốt, 1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, 1/4 củ hành tây, 1 cây hành lá (phần trắng), hẹ tỏi 50g, bắp cải 100g
  • Miến 160g, thịt heo xay (vai) 100g, mirin 1 thìa canh, đường 2 thìa canh, ớt bột vảy 4 thìa canh, siro oligosaccharide 2 thìa canh, tương đậu đen 3 thìa canh, 2 quả ớt cheongyang, một ít muối, một ít tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 180mL nước ấm vào 1 gói (296g) bột hotteok và nhào 5-10 phút
  2. Cắt miến thành đoạn 3cm, luộc 3 phút và thái sợi rau củ
  3. Xào thịt và rau củ rồi trộn với miến và gia vị tương đậu đen để làm nhân
  4. Cho nhân vào bột hotteok và tạo hình như hot dog
  5. Lăn qua bột nhão và mì ramen bóp vụn, chiên ở 170-180 độ trong 10-15 phút, rồi chiên thêm 2 phút ở 180 độ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Hotteok dog đường nâu

흑당 호떡도그

Tập 22 · phát sóng 27/3/2020 · 심지호

Nguyên liệu

  • (Làm được khoảng 4-5 cái)
  • 1 gói bột hotteok nếp (296g), 2 vắt mì ramen, bột tempura 150g, dầu ăn, 2 gói hạt hỗn hợp (hạt hướng dương, đậu phộng giã nhỏ, nam việt quất, nho khô, óc chó giã nhỏ, hạt điều), 1 nắm hạt hướng dương
  • 1 nắm hạnh nhân, 5 miếng bánh gạo injeolmi, siro gạo 3 thìa canh, siro đường nâu 5 thìa canh, đường nâu 2 thìa canh, bột quế 3/4 thìa cà phê

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 180mL nước ấm vào 1 gói (296g) bột hotteok và nhào 5-10 phút
  2. Trộn các loại hạt với 3 thìa canh siro gạo, 5 thìa canh siro đường nâu, 2 thìa canh đường nâu và 3/4 thìa cà phê quế
  3. Cho nhân và 5-6 miếng injeolmi vào bột và tạo hình như hot dog
  4. Lăn qua bột nhão và mì ramen bóp vụn rồi chiên ở 170-180 độ trong 10-15 phút
  5. Chiên thêm 2 phút trong dầu 180 độ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Tteokbokki cà phê

커피 떡볶이

Tập 22 · phát sóng 27/3/2020 · 심지호

Nguyên liệu

  • Bơ 10g, 4 dải thịt xông khói, bánh gạo 200g, chả cá 50g, 3-4 muỗng kem sữa mềm (cỡ muỗng cơm), một ít sữa hoặc kem tươi, 1 gói cà phê đen hòa tan, 1 quả ớt cheongyang

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm chảy bơ, xào thịt xông khói rồi cho bánh gạo vào xào
  2. Khi bánh gạo chín, cho chả cá vào xào
  3. Cho 3-4 muỗng kem sữa vào, ninh và điều chỉnh độ đặc bằng sữa hoặc kem tươi
  4. Hòa tan 1 gói cà phê đen trong một ít nước ấm, cho vào và trộn
  5. Thái lát 1 quả ớt cheongyang và cho vào tùy khẩu vị

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Nước sốt & Gia vị

Tương ớt làm nhanh (Gochujang)

뚝딱고추장

Tập 22 · phát sóng 27/3/2020 · 이영자

Nguyên liệu

  • Nước đun sôi để nguội 840ml, bột ớt mịn 6kg, siro bắp 3kg, muối hạt to 600g, đường 400g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho 840mL nước nguội, 3kg siro bắp, 400g đường và 600g muối vào nồi
  2. Đun nhỏ lửa đến khi đường và muối tan
  3. Để nguội hoàn toàn rồi trộn 6kg bột ớt mịn vào
  4. Cho vào hũ và để ủ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 21 · phát sóng 20/3/2020

Món ăn kèm

Gỏi trộn hẹ tỏi và rau chamnamul (Geotjeori)

부추 참나물 겉절이

Tập 21 · phát sóng 20/3/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Hẹ tỏi 50g, rau chamnamul (rau mùi tây Hàn) 10g, ớt bột vảy 2 thìa canh, hành tây băm 1.5 thìa canh, hành lá băm 1/3 thìa canh, đường 1 thìa canh, nước tương 1 thìa canh, nước mắm cá cát (sand lance) 2 thìa canh, giấm 1/3 thìa canh, nước 3 thìa canh, hạt mè 1 thìa canh, chamnamul 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rửa 50g hẹ tỏi và 10g rau chamnamul trong nước pha giấm
  2. Cắt hẹ tỏi thành đoạn 1.5cm và rau chamnamul thành miếng vừa ăn
  3. Pha gia vị với 2 thìa canh ớt bột vảy, 1.5 thìa canh hành tây, 1 thìa canh nước tương và 2 thìa canh nước mắm
  4. Trộn rau với 2 thìa canh gia vị
  5. Hoàn thiện với 1 thìa canh hạt mè và 1 thìa canh dầu mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 20 · phát sóng 13/3/2020

Cơm & Mì

Pizza cơm cháy với nước sốt tteokbokki

떡볶이국물 누룽지 피자

Tập 20 · phát sóng 13/3/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1 bát cơm, 2 cốc nước sốt tteokbokki, 1 nắm phô mai mozzarella, 1/2 bó hành lá nhỏ, 1 quả trứng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trải 1 bát cơm nguội rộng trên chảo và nấu lửa nhỏ
  2. Phết nước sốt tteokbokki, rắc mozzarella, đậy nắp và nướng đến khi giòn
  3. Khi phô mai chảy, chuyển ra đĩa và rắc hành lá nhỏ
  4. Băm nhỏ 1 quả trứng luộc chín kỹ và đặt lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý bánh gạo hải sản

해산물떡 파스타

Tập 20 · phát sóng 13/3/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Nước đóng chai 3L, rau chamnamul 10g, muối 1/3 cốc, mì Ý 100g, dầu ô liu 1/3 cốc, tỏi băm 1 thìa cà phê, hàu 150g
  • 3 con tôm, bột tỏi khô 1 thìa canh, một nhúm bột húng quế khô, bột phô mai Grana Padano 1/2 cốc, một ít peperoncino, một ít hạt tiêu đen nguyên hạt

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 100g mì Ý trong 3L nước có 1/3 cốc muối trong 7-8 phút
  2. Cho 1 thìa cà phê tỏi băm vào 1/3 cốc dầu ô liu và làm dầu tỏi trên lửa nhỏ
  3. Xào 150g hàu, 3 con tôm, hạt tiêu nguyên hạt và bột húng quế, sau đó cho 2 muôi nước luộc mì vào
  4. Cho bột tỏi và 1/2 cốc bột phô mai vào, đậy nắp và nấu
  5. Xào mì đã luộc, rắc peperoncino và cho 10g rau chamnamul lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm phủ bạch tuộc và lòng đỏ trứng

달걀덮밥

Tập 20 · phát sóng 13/3/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1 cây hành lá, 2 quả ớt cheongyang, 1 con bạch tuộc, nước tương đa dụng 3 thìa canh, bơ mặn 15g, 1 nắm hành lá nhỏ, 1 lòng đỏ trứng ngâm nước tương, dầu tía tô 0.5 thìa canh, wasabi 0.5 thìa cà phê, dầu ăn 1/2 cốc, 1 bát cơm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho hành lá và 2 quả ớt cheongyang vào 1/2 cốc dầu ăn để làm dầu hành
  2. Cho bạch tuộc đã làm sạch và 2 thìa canh nước tương đa dụng vào ninh
  3. Nêm cơm nóng với 15g bơ, hành lá nhỏ và 1 thìa canh nước tương đa dụng
  4. Cho bạch tuộc đã ninh và 1 lòng đỏ trứng ngâm nước tương lên cơm
  5. Cho 0.5 thìa canh dầu tía tô và 0.5 thìa cà phê wasabi vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cốc ba tầng

3단 컵밥

Tập 20 · phát sóng 13/3/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu tầng 1 (gà kho) một ít dầu ăn, ức gà 100g, 1 phần trắng hành lá, 1 củ gừng, nước tương ủ 3 thìa canh, nước tương gia vị 1 thìa canh, mirin 1 thìa canh, siro bắp 1 thìa canh
  • Nguyên liệu tầng 2 (súp lơ) súp lơ 200g, một ít dầu ăn, một ít muối, một ít tiêu trắng
  • Nguyên liệu tầng 3 (trứng bác) 3 quả trứng, kem tươi 75ml, bơ 10g, đường 1 thìa canh, mùi tây (để trang trí)
  • Dụng cụ nấu chảo, cốc đựng cơm cốc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Tầng 1: xào ức gà và hành lá, sau đó ninh với 3 thìa canh nước tương ủ, 1 thìa canh nước tương gia vị và 1 thìa canh mirin
  2. Tầng 1: khi cạn bớt, bỏ gừng ra, cho 1 thìa canh siro bắp vào và ninh thêm trên lửa lớn
  3. Tầng 2: băm nhỏ súp lơ và xào 1-2 phút với muối và tiêu trắng
  4. Tầng 3: trộn trứng với kem và 1 thìa canh đường rồi làm trứng bác với bơ trên lửa vừa nhỏ
  5. Xếp gà kho, súp lơ và trứng bác vào cốc theo thứ tự đó, rồi cho lòng đỏ trứng và mùi tây lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 19 · phát sóng 6/3/2020

Cơm & Mì

Cơm phủ trứng sốt đa dụng

만능 달걀장 덮밥

Tập 19 · phát sóng 6/3/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Thịt cổ bò 200g, 1 cây hành lá, dầu ăn 1/2 cốc, 1 bát cơm, bơ 50g, nước tương đa dụng 7 thìa canh, 2 cái nấm hương, 1/3 bìa đậu phụ, 1 quả trứng ngâm nước tương đa dụng, 1 nắm hẹ tỏi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt lá hành lá thành miếng lớn và làm dầu hành trong 1/2 cốc dầu ăn
  2. Trộn 1 bát cơm với 50g bơ và 2 thìa canh nước tương đa dụng để làm cơm bơ nước tương
  3. Trộn 200g thịt bò và 2 cái nấm hương với 5 thìa canh nước tương đa dụng
  4. Xào trong dầu hành, cho 1/3 bìa đậu phụ vào ninh, sau đó hun khói bằng đèn khò
  5. Cho thịt, trứng ngâm sốt đa dụng và hẹ tỏi lên cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý sốt trứng đa dụng

만능 달걀장 파스타

Tập 19 · phát sóng 6/3/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Mì Ý 1 phần (100g), 1 cây hành lá, 1 con bạch tuộc, dầu ăn 1/2 cốc, nước tương đa dụng 4 thìa canh, 1 quả trứng ngâm nước tương đa dụng

Cách làm (tóm tắt)

  1. Luộc 100g mì Ý trong nước sôi 8 phút
  2. Thái sợi hành lá và cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn
  3. Làm dầu hành với 1/2 lượng hành lá thái sợi trong 1/2 cốc dầu ăn, sau đó cho bạch tuộc vào
  4. Cho 4 thìa canh nước tương đa dụng vào, đậy nắp ninh, rồi cho mì vào xào 2 phút
  5. Xào với một nắm hành lá nhỏ, bày ra đĩa và đặt quả trứng ngâm sốt đa dụng lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món nhắm

Mì jjolmyeon xếp lớp trứng (Jjolgye)

쫄계

Tập 19 · phát sóng 6/3/2020 · 이유리

Nguyên liệu

  • Mì jjolmyeon 150g, sốt xiên bánh gạo mua sẵn 4 thìa canh, 3 cọng hành lá nhỏ, 3 quả trứng, phô mai mozzarella 200g, dầu ăn, một nhúm muối, một nhúm tiêu

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trải mì jjolmyeon đã ngâm ra và ép trong khi nướng đến khi dính vào nhau
  2. Phết 1 quả trứng và 2 thìa canh sốt xiên bánh gạo lên mỗi mặt rồi nướng
  3. Cắt thành 4 miếng và xếp chồng thành lớp với mozzarella và hành lá ở giữa
  4. Nêm muối và tiêu cho 1 quả trứng, bác trứng rồi rắc lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì lòng đỏ trứng (Kko-kko Ppang)

꼬꼬빵

Tập 19 · phát sóng 6/3/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • (Làm được 6 cái)
  • Nguyên liệu nhân huiteng đường 400g, nước 500ml, 6 lòng đỏ trứng, 1 quả vani
  • Nguyên liệu bánh mì men tươi 14g, kem tươi 150ml, bơ không muối để nhiệt độ phòng 50g, 1 quả trứng, muối 5g, đường 30g, bột mì làm bánh mì 300g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Huiteng: rót lòng đỏ trứng đã rây thành dòng mỏng vào siro đường đang sôi và nấu 1 phút
  2. Trộn bột mì làm bánh mì với muối, men, đường, trứng và 150ml kem tươi rồi nhào
  3. Cho bơ vào, nhào 20 phút, để lên men, sau đó chia thành các phần 90g và để nghỉ
  4. Cán bột, bọc 40g huiteng vào trong và ủ lần thứ hai
  5. Nướng trong lò 180 độ trong 20 phút và phết bơ tan chảy

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 18 · phát sóng 28/2/2020

Canh & Lẩu hầm

Canh cá minh thái khô (Hwangtaeguk)

황태국

Tập 18 · phát sóng 28/2/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1 nắm cá minh thái khô xé sợi, nước tương đa dụng 3 thìa canh, dầu ăn 1 thìa canh, dầu tía tô 1 thìa canh, nước dùng cá cơm, 1 quả trứng, nước mắm cá cát (sand lance) 2 thìa canh, hẹ 1 thìa canh, 1/3 củ cải

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt cá minh thái khô và trộn với 3 thìa canh nước tương đa dụng, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh dầu tía tô
  2. Xào nhẹ trong nồi và rót nước dùng cá cơm vào cho ngập
  3. Thái 1/3 củ cải thành miếng vuông và đun sôi
  4. Cho 1 lòng đỏ trứng đánh tan và 2 thìa canh nước mắm cá cát vào
  5. Hoàn thiện với 1 thìa canh hẹ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Trứng xào cà chua

토마토 달걀볶음

Tập 18 · phát sóng 28/2/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 10 quả cà chua bi, 4 quả trứng, muối 1 thìa canh, bột tỏi khô 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, 2 quả peperoncino

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cắt đôi 10 quả cà chua bi và xào lửa nhỏ đến khi ra nước
  2. Đánh 4 quả trứng với 1 thìa canh muối, 1 thìa canh bột tỏi và 1 thìa canh đường để làm hỗn hợp trứng
  3. Đẩy cà chua sang mép chảo và đổ hỗn hợp trứng qua rây vào
  4. Xào trộn với cà chua, bày ra đĩa và rắc 2 quả peperoncino băm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Trứng cuộn cơm cầm tay (Omelette)

들고 먹는 오믈렛

Tập 18 · phát sóng 28/2/2020 · 이영자

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơm chiên trứng thanh cua 5 lòng đỏ, 1.5 bát cơm, rau tề thái (shepherd's purse) 80g, hành hoang dại 80g, 1 cây hành lá, 8 thanh thanh cua, muối, dầu ăn, tiêu, 2 quả ớt cheongyang, 2 quả ớt đỏ
  • Nguyên liệu cơm chiên thịt heo 5 lòng đỏ, 1.5 bát cơm, rau tề thái 80g, hành hoang dại 80g, 1 cây hành lá, muối, dầu ô liu, thịt heo (thái kiểu bulgogi) 500g, tiêu, 2 quả ớt cheongyang, 2 quả ớt đỏ
  • Nguyên liệu trứng cuộn 14 quả trứng, muối 1 thìa cà phê, dầu ăn, hẹ tỏi (để trang trí)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Băm nhỏ hành hoang dại, rau tề thái, ớt và hành lá (chần sơ rau tề thái)
  2. Cơm chiên thanh cua: xào trứng đánh tan, cho cơm vào, trộn rau củ và thanh cua rồi nêm nếm
  3. Cơm chiên thịt heo: xào hành lá, thịt heo kiểu bulgogi và ớt, trộn với cơm rồi nêm nếm
  4. Đổ trứng đánh tan có muối vào chảo đã tráng dầu
  5. Cho cơm chiên vào, cuộn dày từ 7 lần trở lên, cắt đôi rồi cho hẹ tỏi lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 17 · phát sóng 21/2/2020

Cơm & Mì

Mì sốt tương đen cay với trứng chần

라짜면

Tập 17 · phát sóng 21/2/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1 cây hành lá, dầu ô liu 3 thìa canh, 2 gói mì ramen tương đen, giấm 1 thìa canh, muối 1 thìa canh, 1 quả trứng, 1 lọ sốt la-zi

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái sợi hành lá và làm dầu hành với 3 thìa canh dầu ô liu
  2. Chỉ luộc sợi mì của 2 gói mì ramen tương đen, để ráo rồi cho vào chảo dầu hành
  3. Cho gói bột súp tương đen và dầu ô liu trong gói vào rồi trộn
  4. Làm trứng chần bằng cách nấu 1 quả trứng 2 phút trong xoáy nước có 1 thìa canh giấm và 1 thìa canh muối
  5. Cho trứng chần và sốt la-zi lên mì đã trộn

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cháo cơm trứng

에그 죽

Tập 17 · phát sóng 21/2/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1 bát cơm, 3 cốc nước dùng cá cơm, nước tương đa dụng 3 thìa canh, 1 lòng đỏ trứng, 1 nắm rau chamnamul

Cách làm (tóm tắt)

  1. Rót nước dùng cá cơm vừa đủ lên 1 bát cơm nguội và đun sôi
  2. Khi sôi, tách rời các hạt cơm và cho 3 thìa canh nước tương đa dụng vào
  3. Cho 1 lòng đỏ trứng vào và khuấy trước khi trứng đông
  4. Cho một nắm rau chamnamul đã rửa lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Cà phê trứng

에그커피

Tập 17 · phát sóng 21/2/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 2 lòng đỏ trứng, đường 2 thìa canh, 2/3 cốc americano, bột cacao 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đánh 2 lòng đỏ trứng với 2 thìa canh đường đến khi thành kem trứng sữa
  2. Rót americano vào cốc đến 2/3 cốc
  3. Cho kem lên trên và rắc 1 thìa canh bột cacao

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 16 · phát sóng 14/2/2020

Món thịt

Bánh croquette gà xào

닭볶음빵

Tập 16 · phát sóng 14/2/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • lá tía tô, 3 củ khoai tây, tiêu 1 thìa cà phê, muối 1 thìa cà phê, bánh tráng, bột mì, 4 quả trứng, bột chiên xù tươi, dầu chiên

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho lá tía tô thái nhỏ vào gà xào cay để mùi thơm thấm vào
  2. Ép khoai tây đã hấp qua rây và trộn với tiêu và bột mì
  3. Bọc gà xào trong bánh tráng và phủ một lớp khoai tây nghiền hình cầu
  4. Lăn lần lượt qua bột mì, trứng và bột chiên xù tươi
  5. Chiên vàng trong dầu trên 180 độ

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm gà sườn và gà mala

꼬꼬밥

Tập 16 · phát sóng 14/2/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước sốt ướp galbi đường nâu 260g, nước tương 230g, siro bắp 110g, tỏi băm 30g, nước gừng 20g, tiêu 1g, sốt cay 1g
  • Nguyên liệu nước sốt ướp mala dầu ớt 50g, bột ớt mịn 20g, siro bắp 80g, tỏi băm 30g, nước gừng 20g, tiêu mala Tứ Xuyên 2g, hạt tiêu Tứ Xuyên 2g, bột hoa hồi 0.5g, dầu hào 30g, mật ong hoa dại 10g
  • Nguyên liệu mayo mala sốt mala 50g, mayonnaise 150g
  • Nguyên liệu thịt đùi gà 25g, ức gà 25g, phi lê gà 25g, nước ướp galbi 35g, sốt mala 30g, một ít dầu ăn, cơm 120g, sốt mayo mala 20g, hành tây khô vụn 15g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đun sôi một lần nguyên liệu nước ướp galbi và nước ướp mala rồi để nguội
  2. Trộn 50g sốt mala và 150g mayonnaise để làm mayo mala
  3. Cắt gà thành khối vuông, cho 5g mỗi loại nước ướp vào và xào đến khi chín
  4. Đặt gà lên cơm và rưới 35g nước ướp galbi và 30g nước ướp mala
  5. Rưới mayo mala và cho hành tây khô vụn lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Bánh nướng gà quýt

감귤 치킨 베이크

Tập 16 · phát sóng 14/2/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • Sốt bechamel bột mì 30g, bơ 30g, sữa 300ml, một ít muối truffle, một ít tiêu
  • Vỏ quýt bào 1 dải vỏ quýt (1 quả quýt)
  • Siro quýt 5 quả quýt, mật ong 4 thìa canh / nồi
  • Nướng rượu vang trắng 1 thìa canh, bơ (10g), ức gà (100g), 3 loại nấm [3 nấm thông Jeju, 1 nấm đùi gà, 2 nấm hương]
  • 1/2 củ hành tây, sữa 2 thìa canh, kem tươi 2 thìa canh
  • 1 bánh tortilla, 1 nắm phô mai pizza, một ít muối truffle, một ít tiêu, 1 quả quýt, một ít đường bột, 1 lá bạc hà táo

Cách làm (tóm tắt)

  1. Làm roux với bơ và bột mì rồi đánh sữa vào để làm sốt bechamel
  2. Đun sôi nước ép quýt với 4 thìa canh mật ong để làm siro quýt đặc
  3. Nêm gia vị và nấu ức gà, và xào nấm với rượu vang
  4. Trộn bechamel với hành tây, sữa, kem, gà, nấm và vỏ quýt bào
  5. Cho phô mai và nhân lên bánh tortilla, gấp lại, nướng trong lò 200 độ trong 15 phút và phết siro quýt

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 15 · phát sóng 7/2/2020

Món thịt

Gà rán giòn sốt cay với topping giòn

C닭

Tập 15 · phát sóng 7/2/2020 · 이유리

Nguyên liệu

  • Gà rán đùi gà không xương 500g, đường 0.5 thìa canh, gừng băm 0.5 thìa canh, rượu gạo 1 thìa canh, nước tương 1 thìa canh
  • Dầu ớt 1 thìa canh, một nhúm muối, một nhúm tiêu, tinh bột 1 cốc, bột gạo nếp 1 cốc, dầu ăn
  • Nước sốt dầu ớt (rayu) 4 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, hành lá băm 4 thìa canh, gừng băm 1 thìa cà phê, tiêu mala Tứ Xuyên 0.5 thìa canh
  • 7 quả ớt Việt Nam, siro bắp 4 thìa canh, dầu ớt 3 thìa canh
  • Topping ngũ cốc gạo lứt 1.5 cốc giấy, tỏi chiên vụn 3 thìa canh, bơ không muối 2 thìa canh, dầu ăn 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn đùi gà với gia vị và lăn qua tinh bột cùng bột gạo nếp
  2. Chiên 3 lần trong dầu 170-180 độ, để nguội giữa các lượt
  3. Nước sốt: xào tỏi, hành lá và gừng trong dầu ớt, sau đó cho tiêu mala, siro bắp, dầu ớt và ớt vào
  4. Cho gà rán vào nước sốt và xào cùng nhau
  5. Topping: xào ngũ cốc gạo lứt và tỏi vụn, để nguội rồi chất lên gà

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Canh & Lẩu hầm

Gà xào cay hầm (Dakbokkeumtang)

닭볶음탕

Tập 15 · phát sóng 7/2/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nấu 1 con gà đã làm sạch / 0.5 củ hành tây / 0.5 củ cà rốt / 1 cây hành lá /
  • tương ớt gochujang 3 thìa canh / ớt bột vảy 2 thìa canh / nước tương 2 thìa canh / tiêu 0.5 thìa canh / doubanjiang 3 thìa canh / bia 1 lon (500ml)

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho bia vào gà để khử mùi hôi và rửa lại bằng nước lạnh
  2. Đổ nước lên gà và đun sôi thêm một lần nữa để khử mùi
  3. Cắt hành tây, cà rốt và hành lá thành miếng lớn rồi cho vào gà
  4. Hòa tan 3 thìa canh gochujang, 2 thìa canh ớt bột vảy, 2 thìa canh nước tương và tiêu trong hai muôi nước dùng gà rồi đổ vào
  5. Cho 3 thìa canh doubanjiang vào và đun sôi mạnh

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Bánh mì nướng kiểu Pháp vị quýt

귤 프렌치 토스트

Tập 15 · phát sóng 7/2/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • 2 quả trứng, bánh mì brioche, sữa 200ml. kem tươi 200ml, muối 0.5 thìa canh, đường 1 thìa canh. bơ (tùy ý), 1 quả quýt
  • *Dụng cụ nấu - dụng cụ bào vỏ, chảo, tô, đĩa

Cách làm (tóm tắt)

  1. Đánh 2 quả trứng, 0.5 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, sữa và kem tươi để làm hỗn hợp trứng
  2. Ngâm bánh brioche trong hỗn hợp trứng 10 phút
  3. Nấu trên chảo có bơ, rắc đường và làm chảy bơ lên trên
  4. Bào vỏ quýt lên trên và cho các lát quýt nướng lên
  5. Rắc đường bột

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 13 · phát sóng 28/1/2020

Cơm & Mì

Mì canh hải sản với sợi mì rong biển (kiểu Taean)

태안탕면

Tập 13 · phát sóng 28/1/2020 · 이영자

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu mì tảo xanh (cho 1 phần) bột mì làm bánh mì 110g, muối 1/4 thìa canh, dầu ăn 2.5g, tảo xanh tươi 25-30g, nước 65ml
  • Nguyên liệu nước dùng nước 2L, 2 nắm cá cơm, củ cải 200g, 4 tép tỏi, gừng băm 0.5 thìa cà phê, nửa cây hành lá, nửa củ hành tây, 3 con cua xanh, 8 con tôm, 2 con mực nang, nghêu Manila 300g, nửa lõi cải thảo, 2 nắm cá ngừ bào, 4 quả ớt cheongyang, nước mắm cá cơm 7 thìa canh, tương đậu nành 1 thìa canh
  • Nguyên liệu bày món mì tảo xanh, đá, nước dùng, 2 muỗng thịt cua, 1 càng cua, 1 con tôm đã bóc vỏ, 1 miếng mực, 1 tấm rong biển khô, 1 quả ớt đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nhào bột mì làm bánh mì với 65ml nước tảo xanh tươi xay rồi để nghỉ
  2. Cắt sợi mì, luộc 3 phút và làm nguội trong nước đá
  3. Cho hải sản, rau củ và nước mắm vào nước cá cơm và đun sôi 30 phút
  4. Ngâm cá ngừ bào 10 phút rồi vớt ra, sau đó luộc cải thảo 2 phút
  5. Rót nước dùng lên mì và cho hải sản cùng rong biển nướng lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì Ý hải sản cay với cơm cháy giòn

와! 해장? 파스타로 바꿔!

Tập 13 · phát sóng 28/1/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu (cho 1 phần) nước dùng cá cơm 800ml, tương ớt gochujang 3 thìa canh, đường 2 thìa canh, 1 cây hành lá, dầu ô liu 2 thìa cà phê, 1 nắm tay nghêu Manila, 1 nắm tay vẹm, 1 con mực, rượu vang trắng 2 thìa cà phê, tỏi băm 1 thìa canh, tỏi khô 2 thìa canh, ớt bột vảy 1 thìa canh, peperoncino 1 thìa canh, 2 cọng kim chi muối lâu, mì spaghetti 1 phần, muối 1 thìa canh, cơm cháy nếp kiểu Trung Quốc, 1 chai dầu chiên
  • Nguyên liệu nước dùng cá cơm nước 2L, một nắm cá cơm nướng để nấu nước dùng, một nắm tôm khô để nấu nước dùng, 1/2 củ cải, 1 cây hành lá, 2 củ hành tây, 10 miếng tảo bẹ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu cá cơm, tôm khô, rau củ và tảo bẹ trong 1 giờ để làm nước dùng
  2. Cho gochujang, đường và hành lá vào nước dùng và đun sôi
  3. Xào nghêu, vẹm và mực, cho rượu vang và tỏi vào rồi rót nước dùng vào
  4. Cho kim chi muối lâu và mì spaghetti nấu nửa chín vào đun sôi
  5. Cho cơm cháy nếp chiên ở 180 độ lên trên và dùng

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Ăn vặt & Tráng miệng

Khoai lang kẹo caramel với kem mè đen (Gokarong)

고카롱

Tập 13 · phát sóng 28/1/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • 1 củ khoai lang, nước 500ml, dầu ăn 3 thìa canh, đường 1 thìa canh, kem mè đen 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Thái mỏng khoai lang và ngâm nước để loại bỏ tinh bột
  2. Thấm khô bằng giấy thấm
  3. Làm chảy đường trên lửa vừa nhỏ trong chảo với 3 vòng dầu
  4. Cho khoai lang vào và nấu đến khi giòn bên ngoài để làm khoai lang kẹo caramel
  5. Kẹp một thìa kem mè đen giữa các lát khoai lang caramel

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Mì hoành thánh nước (Wandangmyeon)

완당면

Tập 13 · phát sóng 28/1/2020 · 이경규

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu nước dùng hoành thánh xương gà 5kg, nước 8L, hành tây 300g, hành lá 100g, tỏi nguyên củ 50g, 1 miếng tảo bẹ, hạt tiêu đen nguyên hạt 10g, 5 lá nguyệt quế, nước dùng gà 10g, nước tương nấu canh, muối, túi lọc nước dùng
  • Nguyên liệu hoành thánh 25 lá vỏ hoành thánh, ức gà 50g, bắp cải 10g, hành tây 10g, hành lá 10g, tỏi 2g, nước gừng 1g, dầu hào 0.5g, một ít tiêu, hẹ tỏi 10g, 1 quả trứng, 1 tấm rong biển, giá đỗ 30g, hành lá 3g

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ngâm xương gà cho ra máu, nấu với các nguyên liệu nước dùng khoảng 2 giờ rồi lọc
  2. Nêm nước dùng với nước dùng gà, nước tương nấu canh và muối
  3. Xay ức gà và rau củ, nêm gia vị để làm nhân rồi gói trong vỏ
  4. Chuẩn bị trứng chiên thái sợi, giá đỗ chần, rong biển và hành lá làm topping
  5. Chần hoành thánh 30 giây, nấu trong nước dùng 3 phút rồi cho topping vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 12 · phát sóng 17/1/2020

Khác

Bánh kim chi cuộn (Kimchi Pancake Roll)

김치를 말았전

Tập 12 · phát sóng 17/1/2020 · 이혜성

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu bánh kim chi (cho 4 cuộn) kim chi cải thảo băm 1.5 cốc (cốc giấy), nước kim chi 100ml, sữa 300ml, bột mì dẻo 110g, tinh bột khoai tây 110g, nước mắm cá ngừ 2.5 thìa canh, ớt bột vảy 1 thìa canh, dầu ăn
  • Nguyên liệu cơm chiên ba chỉ bò và kim chi củ cải ba chỉ bò 200g, soju 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, tiêu xay, hành lá băm 6 thìa canh, kim chi củ cải cắt hạt lựu băm 120g, 2 bát cơm, nước kim chi củ cải 6 thìa canh, ớt bột vảy 1.5 thìa canh, nước tương 2 thìa cà phê, dầu hào 1 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1 thìa cà phê, đường 1 thìa cà phê, dầu mè 2 thìa cà phê, rong biển cuộn kimbap, hẹ Hàn Quốc

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn kim chi, nước kim chi, sữa và các loại bột để làm bột nhão
  2. Rán mỏng trên lửa vừa với thật nhiều dầu ăn
  3. Nêm gia vị và xào ba chỉ bò, sau đó cho hành lá và kim chi củ cải cắt hạt lựu vào xào
  4. Cho gia vị, cơm và nước kim chi củ cải vào để hoàn thành cơm chiên
  5. Cho rong biển, cơm chiên và hẹ lên bánh, cuộn lại và cắt khúc

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm cuốn rau ớt và cá cơm (Ssambap)

일우와~ 쌈밥먹자 (꽈리고추 멸치쌈밥)

Tập 12 · phát sóng 17/1/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • Cơm ớt shishito và cá cơm kho ớt shishito (200g), cá cơm cỡ vừa (100g), nước tương nấu canh Hàn Quốc 5 thìa canh, nước tương 5 thìa canh, dầu tía tô, tỏi băm 1 thìa canh, nước, dầu mè, cơm nấu chín
  • Tương đậu đặc cá cơm thịt thăn bò xay 100g, tương đậu nành 150g, dầu mè 1 thìa canh, nước dùng cá cơm 140ml, cá cơm nhỏ 50g, 1 quả ớt đỏ, 1 quả ớt cheongyang, nửa nắm đậu phộng, nửa nắm hạt thông
  • Cơm cuốn cải cầu vồng, rau đay, bắp cải, ba chỉ bò thái nhỏ 130g, nước tương 2 thìa cà phê, đường 0.5 thìa cà phê, một nhúm tiêu, siro bắp 0.5 thìa cà phê, tỏi băm 0.5 thìa cà phê, dầu mè 0.5 thìa cà phê, 1/4 quả ớt chuông, 1/4 quả bí đỏ ngọt, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Ướp ớt shishito với nước tương 20 phút và xào cá cơm
  2. Xào ớt, cho nước vào ninh, sau đó cho cá cơm và nước tương vào cô lại
  3. Băm nhỏ hỗn hợp đã kho và trộn vào cơm nấu chín
  4. Trộn thịt bò xay và cá cơm nhỏ vào tương đậu nành rồi nấu với nước dùng
  5. Cho nắm cơm và tương đậu đặc lên rau lá đã chần rồi cuốn lại

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 11 · phát sóng 10/1/2020

Món ăn kèm

Trứng cuộn rong biển maesaengi (Maesaengi Gyeran-mari)

매생이 달걀말이

Tập 11 · phát sóng 10/1/2020 · 이혜성

Nguyên liệu

  • Rong biển maesaengi (rong lục mịn) 100g, 5 quả trứng, 1 quả ớt đỏ, dầu ăn

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho maesaengi vào rổ lọc và rửa với nước
  2. Cho maesaengi vào trứng đã đánh và trộn, dùng kéo cắt nhỏ
  3. Tráng một lớp trứng mỏng trên chảo có dầu và cuộn lại khi đã đông
  4. Khi đã cuộn khoảng ba phần tư, đổ thêm trứng vào và tiếp tục cuộn
  5. Tạo hình bằng hơi nóng còn lại, cắt khúc và cho ớt đỏ cắt xiên lên trên

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Vẹm kho nước tương (Hongapcho)

홍합초

Tập 11 · phát sóng 10/1/2020 · 이혜성

Nguyên liệu

  • Thịt vẹm đã làm sạch 100g, 2 tép tỏi tươi, nước tương 1 thìa canh, đường 1 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, hành lá, dầu mè, tiêu xay, hạt mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Trộn mỗi loại 1 thìa canh nước tương, đường, tỏi băm và hành lá băm
  2. Cho dầu mè, hạt mè và tiêu xay vào tùy khẩu vị
  3. Trộn vẹm đã rửa với gia vị và nấu lửa nhỏ
  4. Cho tỏi thái lát và hành lá băm vào nấu cùng
  5. Khi nước gần cạn, cho dầu mè và tiêu xay vào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món ăn kèm

Ớt shishito kho cá cơm

꽈리고추멸치조림

Tập 11 · phát sóng 10/1/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • Ớt shishito (200g), cá cơm cỡ vừa (100g), nước tương nấu canh Hàn Quốc 5 thìa canh, nước tương 5 thìa canh, dầu tía tô, tỏi băm 1 thìa canh, nước, dầu mè

Cách làm (tóm tắt)

  1. Bỏ đầu và nội tạng cá cơm và cuống ớt
  2. Chọc lỗ ớt bằng tăm và ướp với mỗi loại 4 thìa canh nước tương trong 20 phút
  3. Chỉ xào cá cơm trên chảo 2 phút để khử mùi tanh
  4. Xào ớt với dầu tía tô và tỏi, sau đó cho nước vào ninh
  5. Cho cá cơm và mỗi loại 1 thìa canh nước tương vào, ninh rồi rưới dầu mè

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Tập 10 · phát sóng 3/1/2020

Cơm & Mì

Cơm phủ thịt heo nướng và kim chi muối lâu

묵은지 돼지구이 덮밥

Tập 10 · phát sóng 3/1/2020 · 이영자

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơm phủ (cho 1 phần) thịt heo thái mỏng như ba chỉ bò (thịt hoành, ba chỉ, thịt cổ, thịt vai, mỗi loại 50g), 1 bát cơm nấu chín, hẹ tỏi, hạt mè đen, hạt mè
  • Nước ướp thịt heo nướng nước tương ướp cua 9 thìa canh (146g), nước ép lê 2 thìa canh, nước ép táo 1 thìa canh, dịch chiết mơ 1 thìa canh, gừng 1 thìa canh, mật ong 1 thìa canh
  • Nguyên liệu kim chi muối lâu kho 1 nắm cá cơm nấu nước dùng, nửa cây kim chi muối lâu, ớt bột vảy 1/2 thìa canh, đường 1 thìa canh, nước mắm cá ngừ 1 thìa canh, nước 200ml

Cách làm (tóm tắt)

  1. Xào cá cơm cho khô, sau đó cho kim chi muối lâu, gia vị và nước vào
  2. Khi sôi, hạ xuống lửa vừa và ninh 30 phút để làm kim chi kho
  3. Nấu thịt heo đến 80 phần trăm, vớt ra và lau sạch dầu trong chảo
  4. Cho thịt trở lại và quét nước ướp 3 lần trong khi nấu
  5. Cho thịt, kim chi kho, hẹ tỏi và hạt mè lên cơm

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Khác

Bánh mì phô mai kem củ dền với trái cây và thịt heo nướng xông khói

피카소의 점심

Tập 10 · phát sóng 3/1/2020 · 이영자

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu (cho 1 phần) bánh mì cắt lát, phô mai kem 200g, nước cốt củ dền đậm đặc, trái cây các loại (việt quất, sung, nho xanh, dâu tây), hẹ tỏi, thịt heo thái mỏng như ba chỉ bò (thịt hoành, ba chỉ, thịt cổ, thịt vai, mỗi loại 50g), than, vỉ nướng
  • Nước ướp thịt heo nướng nước tương ướp cua 9 thìa canh (146g), nước ép lê 2 thìa canh, nước ép táo 1 thìa canh, dịch chiết mơ 1 thìa canh, gừng 1 thìa canh, mật ong 1 thìa canh

Cách làm (tóm tắt)

  1. Nấu thịt heo đến 80 phần trăm, sau đó quét nước ướp và nấu chín hẳn
  2. Hun khói trên vỉ nướng trên than để thêm mùi thơm
  3. Nướng bánh mì đến vàng và trộn nước cốt củ dền vào phô mai kem
  4. Phết phô mai kem đã nhuộm màu và trái cây thái lát lên một nửa số bánh mì
  5. Xếp thịt heo nướng lên nửa còn lại và hoàn thiện bằng hẹ tỏi

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Cơm & Mì

Cơm nắm tam giác bơ nước tương

버터 간장 삼각밥

Tập 10 · phát sóng 3/1/2020 · 이정현

Nguyên liệu

  • (Cho 2 nắm cơm) thịt heo xay 4 thìa canh, 1 củ hành tây băm, tỏi băm 1 thìa canh, 2 cọng hành lá băm, bột húng quế 1/2 thìa canh, tỏi khô 1/2 thìa canh, đường 1 thìa canh, nước tương đa dụng 4 thìa canh, nước tương 1.5 thìa canh, tiêu 1/2 thìa cà phê, rượu gạo 1 thìa canh, 1 quả chanh vàng, siro oligosaccharide 2 thìa canh, bơ 1 thìa cà phê, 2 cái trứng cá minh thái, 1 nắm cá ngừ bào, 1 bát cơm

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cho rau củ băm và gia vị vào thịt heo rồi ướp 30 phút
  2. Xào thịt đã ướp trên lửa vừa nhỏ và cho 2 thìa canh siro oligosaccharide vào
  3. Đặt các lát chanh vàng lên trứng cá minh thái và để ngấm
  4. Trộn cơm với bơ, nước tương, trứng cá minh thái và hành lá băm
  5. Cho thịt vào giữa cơm, nặn thành hình tam giác, nướng và lăn qua cá ngừ bào

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Burger bánh gạo sườn heo với hành tây caramel

떡빠빠오

Tập 10 · phát sóng 3/1/2020 · 정일우

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu burger bánh gạo (làm được 5-6 cái) thịt sườn heo 300g (cắt mỏng ngang theo kiểu bướm), 1 khay bánh gạo makgeolli hấp, 1 củ hành tây sống, nồi chiên không dầu
  • Nguyên liệu nước ướp galbi (cốc đong 180ml) 1/2 quả lê, 1/2 quả táo, 1 củ hành tây, nước tương ủ 90ml, nước tương Trung Quốc 50ml, 1/2 cốc đường, 2 tép tỏi, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng rượu gạo gừng, 1 muỗng muối, mirin 1 thìa canh, vải màn
  • Nguyên liệu sốt mayo cay mayonnaise 100g, nước cốt chanh vàng 1/2 thìa canh, 2 quả ớt cheongyang băm, 1 quả jalapeno băm, túi bắt kem
  • Nguyên liệu hành tây caramel 4 củ hành tây, đường 70g, bơ 80g, tô, chảo rán

Cách làm (tóm tắt)

  1. Dần thịt sườn và ướp trong nước ướp đã xay và lọc 4-5 giờ
  2. Trộn mayonnaise với ớt cheongyang, jalapeno và nước cốt chanh vàng để làm nước sốt
  3. Cho hành tây thái lát và bơ vào lò vi sóng 10 phút, sau đó xào với đường
  4. Nướng thịt đã ướp, phết bơ lên bánh gạo và nướng bằng nồi chiên không dầu
  5. Xếp hành tây, thịt, nước sốt và hành tây sống lên một miếng bánh gạo rồi đậy bằng miếng bánh gạo khác

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Món thịt

Cơm cuốn thịt heo thái mỏng sốt doenjang

된장 대패 쌈밥

Tập 10 · phát sóng 3/1/2020 · 진세연

Nguyên liệu

  • Nguyên liệu cơm cuốn thịt heo (cho 3-4 người) thịt thăn heo xay 1kg, 2 quả trứng, bột chiên xù 60g, tỏi băm 80g, 10 lá tía tô, 6 lát thịt xông khói, 6 lát ba chỉ heo mỏng cắt dài, giấy bạc, cơm lúa mạch dẻo 250g (ngâm 1 giờ), hành lá nhỏ 20g
  • Nguyên liệu jjageuli tương đậu nành nước 200ml, tương đậu nành 40g, tương ớt gochujang 15g, củ cải bào 30g, đậu phụ băm (dùng nấu canh) 50g, hành lá băm 20g, tỏi băm 20g, bột hạt tía tô 10g, nước dùng cá cơm 200ml, mirin 1 thìa canh
  • Nguyên liệu sốt tương đậu nành tương đậu nành 3 thìa canh, mirin nửa cốc, nước tương ủ 2 thìa canh, siro bắp 3 thìa canh, tỏi băm 1 thìa canh, dầu mè 1/2 thìa canh
  • Nước chấm wasabi tươi 5g, siro yuja 20g, một ít tiêu
  • Nguyên liệu trang trí hương thảo, tiêu đỏ

Cách làm (tóm tắt)

  1. Cô các nguyên liệu jjageuli thành món hầm đặc và trộn với cơm lúa mạch dẻo
  2. Xào tỏi băm cho khô, sau đó đun sôi sốt tương đậu nành
  3. Trộn thịt xay, trứng, bột chiên xù, tỏi chiên và sốt tương đậu nành
  4. Trên giấy bạc, xếp ba chỉ heo mỏng, hỗn hợp thịt, thịt xông khói, lá tía tô và cơm rồi cuộn lại
  5. Nướng trong lò 180 độ trong 15 phút, phết nước sốt và nướng thêm 15 phút

Công thức gốc trên KBS (tiếng Hàn) ↗ Xem tập phát sóng trên KBS ↗

Công thức cũ (theo nửa năm)