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편스토랑 레시피 2025년 하반기(7~12월)

2025년 하반기(7~12월) 방송에서 공개된 레시피 153개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

302회 · 12월 26일(금) 방송

밥·면

둘둘 봉골레 파스타

302회 · 12월 26일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 바지락 300g, 파스타면 150g, 깐마늘 6알, 페페론치노 7알, 소주 1컵(60ml), 물 600ml, 소금 3꼬집
  • 버터 20g, 참치액 1/2T, 올리브유, 파슬리, 후추
  • ※ 1컵은 60ml 소주잔 계량입니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘 다지고 바지락을 해감하기
  2. 올리브유에 페페론치노 7알·마늘 튀기듯 볶기
  3. 바지락·소주 1컵(60ml) 넣고 중불 3~4분 익히기
  4. 바지락 꺼내고 육수에 물 600ml·소금 3꼬집 끓이기
  5. 파스타면 150g을 9분 삶고 바지락·참치액 1/2T·버터 20g 넣고 졸이기

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간식·디저트

둘둘 떡볶이

302회 · 12월 26일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 밀 떡볶이떡 350g, 사각어묵 3장, 대파 1대, 고추장 듬뿍 2T, 고운고춧가루 2T, 진간장 2T, 설탕 듬뿍 2T, 물 400ml
  • 청피망 1/2개, 비엔나소시지 5개, 스위트콘, 블랙올리브, 페퍼로니, 토마토소스 150g, 모차렐라 치즈 2팩(150g), 식용유(아보카도유)

만드는 순서 (요약)

  1. 떡 350g 불리고 대파·사각어묵 썰기
  2. 어묵·대파·떡·양념·물 400ml 넣고 강불로 끓이기
  3. 끓으면 중불로 7분 졸이기
  4. 소시지·페퍼로니·피망 볶기
  5. 토마토소스 150g 깔고 치즈 올린 뒤 볶은 재료·치즈 더해 녹이기

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밥·면

롤유부초밥

302회 · 12월 26일(금) 방송 · 남보라

재료

  • 롤유부초밥 4봉, 참치 2캔, 깻잎 2봉, 날치알 100g, 꼬들단무지 60g, 사각 조미김 6봉, 홍게맛간장 4T, 식초 4T, 마요네즈 6T, 밥 4공기
  • ※ 일반 간장으로 대체해주셔도 됩니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 단무지 다지고 날치알 물기 빼고 깻잎 반 자르기
  2. 밥에 기름 뺀 참치·간장·식초·마요·날치알·단무지 섞기
  3. 양념밥을 동그랗게 뭉치기
  4. 유부 위에 깻잎·김·주먹밥 순서로 올리기
  5. 돌돌 말아 토치로 겉면 살짝 굽기

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반찬

어묵돈가스

302회 · 12월 26일(금) 방송 · 남보라

재료

  • 사각 꼬치어묵 30개, 홍게맛간장 2T, 참기름 2T, 다진마늘 1T 듬뿍, 튀김가루, 습식 빵가루, 계란
  • ※ 일반 간장으로 대체해주셔도 됩니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 빵가루는 믹서에 갈아 준비
  2. 간장 2T·참기름 2T·다진 마늘 1T 섞어 어묵에 바르기
  3. 튀김가루→계란물→빵가루 순으로 입히기
  4. 170도 기름에 약 5분 튀기기

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301회 · 12월 12일(금) 방송

밥·면

우거지된장칼국수

301회 · 12월 12일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 칼국수면 2개, 배추 겉잎 5장, 감자 4개, 대파 1/2대, 청양고추 1개
  • 육수 국물용 멸치 5마리, 디포리 3~4마리, 다시마 2장, 물 1.5L
  • 양념장 된장 1T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1/3T, 국간장 1/2T, 홍게맛 액젓 1.5T(*다른 액젓 대체 가능), 소금 1/2t

만드는 순서 (요약)

  1. 배추 겉잎을 소금물에 5분 데쳐 헹궈 짠 뒤 썰기
  2. 물 1.5L에 멸치·디포리·다시마 5분 끓여 건지기
  3. 우거지에 된장·고춧가루 등 양념 무치기
  4. 육수에 감자를 강불 3분 끓이기
  5. 우거지·칼국수 넣고, 거의 익으면 고추·대파 넣기

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김치·장아찌

만능겉절이

301회 · 12월 12일(금) 방송 · 이정현

재료

  • (*3포기 기준입니다!)
  • 배추 3통, 물 3L, 굵은소금, 쪽파 한 줌(60g)
  • 양념 고구마 1개(120g), 사과 1개, 양파 1/2개, 깐마늘 8개, 홍고추 14개, 무 1토막(120g, 6cm), 생강 1톨(20g)
  • 까나리액젓 14T, 새우젓 4T, 매실청 4T, 설탕 10T, 고운 고춧가루 1컵(200ml), 굵은 고춧가루 1컵(200ml)

만드는 순서 (요약)

  1. 배추는 겉잎 떼고 한입 크기로 썰기
  2. 물 3L에 굵은소금 5T 풀어 배추를 30분 절여 물기 빼기
  3. 고구마는 전자레인지 5분 찌기
  4. 고구마·사과·양파·마늘·무·액젓·설탕 등 믹서에 갈기
  5. 고춧가루 2종 넣어 양념 만들고 배추·쪽파와 버무리기

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반찬

옥수수전

301회 · 12월 12일(금) 방송 · 남보라

재료

  • 캔 옥수수 2캔 (약 700g), 오이고추 4개, 당근 1개, 양파 1개, 계란 4개, 부침가루 240g, 홍게맛장 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 캔 옥수수는 물기 빼고 오이고추·당근·양파는 다지기
  2. 옥수수·채소·계란 4개·부침가루 240g·홍게맛장 1T 섞기
  3. 달군 팬에 반죽을 동그랗게 올려 앞뒤로 노릇하게 익히기

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고기 요리

불낙볶음

301회 · 12월 12일(금) 방송 · 남보라

재료

  • 불고기 1.2kg, 낙지 5마리, 불고기 양념장 2국자, 고추 양념장 1국자, 고춧가루 1/2 국자, 참기름, 다진마늘 3T, 식용유, 참기름
  • 양파 1개, 대파 1대, 느타리버섯 한 줌, 표고버섯 3개, 알배추 4장, 미나리 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 불고기에 양념장 2국자 넣고 재우기
  2. 낙지는 밀가루로 문질러 씻고 채소는 썰기
  3. 웍에 낙지를 센불로 살짝 볶아 덜어두기
  4. 재운 불고기 볶다 고추 양념장 1국자·마늘 3T 넣기
  5. 고춧가루 1/2국자, 낙지, 채소 넣고 3분 내외 볶고 참기름

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소스·양념

남가네 불고기 양념장

301회 · 12월 12일(금) 방송 · 남보라

재료

  • 우물육수 300ml, 진간장 300ml, 배 1/6개, 생강 2쪽, 양파 1/2개, 순후추, 설탕 200ml
  • ※ 불고기 1.2kg 분량 기준입니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 배 1/6개·생강 2쪽·양파 1/2개를 잘게 다지기
  2. 다진 재료·우물육수 300ml·간장 300ml·설탕 200ml 섞기
  3. 후추 약간 넣어 마무리

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국·찌개·탕

육개장

301회 · 12월 12일(금) 방송 · 남보라

재료

  • 소고기 양지 1.2kg, 손질 토란대 1kg, 데친 고사리 1kg, 숙주나물 1kg, 대파 3대, 다진마늘 3T, 소금 1/2국자
  • 양지 삶은 육수, 우물 육수 (1:2비율), 고추 양념장

만드는 순서 (요약)

  1. 양지를 핏물 빼고 1시간 삶아 결대로 찢기
  2. 토란대·고사리는 끓는 물에 데쳐 썰기
  3. 양지 육수와 우물 육수를 1:2로 끓이기
  4. 양지·토란대·고사리·고추양념장 2국자·소금 1/2국자 넣기
  5. 뚜껑 닫고 20분, 다진 마늘 3T·숙주·대파 넣고 한 번 더 끓이기

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소스·양념

남가네 고추 양념장

301회 · 12월 12일(금) 방송 · 남보라

재료

  • 양파 2개, 대파 흰 부분 3대, 고운 고춧가루 2국자, 새우젓 2T, 다진마늘 3T, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 2개, 대파 흰 부분 3대를 손으로 잘게 다지기
  2. 웍에 식용유 두르고 양파·대파 볶기
  3. 물기가 날아가면 고춧가루 2국자·새우젓 2T 넣고 중약불 볶기
  4. 색이 나면 다진 마늘 3T 넣고 충분히 볶기

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소스·양념

남가네 우물 육수

301회 · 12월 12일(금) 방송 · 남보라

재료

  • 명태대가리 20개, 다시마 4장, 파뿌리 두 줌, 고추씨 1국자(대형국자 기준), 물 14L

만드는 순서 (요약)

  1. 큰 냄비에 물 14L·명태대가리 20개·다시마 4장·파뿌리·고추씨 넣기
  2. 센불로 끓이다 끓으면 중약불 1시간 이상 끓이기
  3. 체로 건더기 거르기

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300회 · 12월 5일(금) 방송

국·찌개·탕

고민할 필요 없는 김치된장찌개

300회 · 12월 5일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 김치 200g, 목살 200g, 감자 2개, 두부 1모, 애호박 1개, 청양고추 3개, 물 800ml
  • 된장 듬뿍 2T, 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 설탕 1/2T, 김칫국물 1국자, 식용유(아보카도유)
  • 비빔밥 상추, 부추, 치커리, 참기름, 밥

만드는 순서 (요약)

  1. 감자·애호박·두부·김치·목살은 큼직하게 썰기
  2. 찬물 800ml에 된장 2T를 체에 풀고 고춧가루·마늘 섞기
  3. 냄비에 목살 볶고 김치 넣어 볶기
  4. 된장물을 조금씩 부어가며 볶고 끓으면 감자 넣기
  5. 애호박·두부·고추 넣고 중불 25분, 설탕 1/2T 넣고 한소끔

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밥·면

명란이 필요 없는 명란 파스타

300회 · 12월 5일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 달걀 2개, 두반장 1T, 카펠리니면 100g, 참치액 1/2T, 설탕 1꼬집, 가염버터 10g, 조미김, 쪽파, 식용유(아보카도유)

만드는 순서 (요약)

  1. 쪽파·조미김 썰기
  2. 달걀 2개에 두반장 1T 풀기
  3. 약불 팬에서 달걀물을 눌러 볶아 소보로 만들기
  4. 참치액 1/2T·설탕 1꼬집·버터 10g 넣고 볶기
  5. 카펠리니 100g을 2분 30초 삶아 면수 50ml와 달걀에 볶기

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기타

마만두 & 마늘감식초소스

300회 · 12월 5일(금) 방송 · 문정희

재료

  • 만두 만들기 소고기 다짐육 300g, 돼지고기 다짐육 300g, 묵은지 1/2포기(1kg), 두부 한 모 500g, 당면 300g
  • 진간장 6T, 매실청 4T, 참기름 5T, 후추 50바퀴(순후추 1/2T), 소금 1/2T, 만두피
  • 마늘감식초소스 만들기 깐마늘 30알, 진간장 2T, 감식초 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 당면 불려 데치고 두부는 물기 짜 으깨기
  2. 묵은지는 소를 털고 잘게 썰어 물기 짜기
  3. 다짐육·두부·묵은지·당면에 양념 넣어 섞기
  4. 만두피에 소를 넣고 빚어 15분 찌기
  5. 마늘 30알 쪄서 으깨고 간장 2T·감식초 1T 섞기

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소스·양념

K-깻잎페스토

300회 · 12월 5일(금) 방송 · 문정희

재료

  • 깻잎순 400g, 깐마늘 두 줌(120g), 잣 80g, 청양고추 6개, 홍고추 2개
  • 육젓(새우젓) 듬뿍 2T(60g), 참기름 250ml, 토판염 1T, 설탕 1t, 후추 10바퀴

만드는 순서 (요약)

  1. 깻잎순 씻어 물기 완전히 빼기
  2. 마른 팬에 잣을 약불로 갈색 나게 볶기
  3. 청양고추·홍고추는 반 자르기
  4. 깻잎순·잣·고추·마늘·육젓·참기름 등을 나눠 넣으며 갈기
  5. 병에 담고 참기름을 부어 밀봉하기

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고기 요리

숙성라갈비

300회 · 12월 5일(금) 방송 · 장민호

재료

  • LA갈비 3kg, 쌀누룩가루 5T, 식혜 3캔(238ml)
  • 양념 양파 1개, 배 1.5개, 생강 1쪽, 마늘 15쪽, 대파 2대, 물 300ml, 흑설탕 150g, 맛술 150ml, 양조간장 300ml, 노두유 2T, 참기름 4T, 순후추

만드는 순서 (요약)

  1. LA갈비는 씻어 물기 빼기
  2. 쌀누룩가루 5T·식혜 3캔에 갈비를 담가 냉장 하루 재우기
  3. 양파·배·생강·마늘·대파에 물 300ml 넣고 곱게 갈기
  4. 간 재료에 흑설탕 150g 등 양념을 섞기
  5. 누룩 털어낸 갈비를 양념에 하루 더 재워 팬에 굽기

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299회 · 11월 28일(금) 방송

고기 요리

양지수육

299회 · 11월 28일(금) 방송 · 문정희팀

재료

  • 소고기 양지 1kg, 소고기 비계(껍질), 다시마 1장(지름 20cm 이상), 물 3L

만드는 순서 (요약)

  1. 양지는 키친타월로 핏물 닦기
  2. 물 3L에 다시마를 넣고 끓으면 건지기
  3. 비계를 고기에 덮어 실로 묶기
  4. 다시마 육수에 중약불로 1시간~1시간 30분 삶기
  5. 젖은 면포에 싸 돌로 30분 눌러 식힌 뒤 얇게 썰기

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반찬

라드감자전

299회 · 11월 28일(금) 방송 · 문정희팀

재료

  • 감자 3알, 참기름 1T, 소금 한 꼬집, 라드

만드는 순서 (요약)

  1. 감자는 껍질 벗겨 강판에 곱게 갈기
  2. 체에 밭쳐 물기를 빼고 감자 물은 10분 두기
  3. 윗물은 버리고 가라앉은 전분만 남기
  4. 간 감자에 전분, 참기름 1T, 소금 한 꼬집 섞기
  5. 중불 예열한 팬에 라드 4T 두르고 얇게 펴 중약불로 바삭하게 굽기

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안주

라드웨지감자 2종

299회 · 11월 28일(금) 방송 · 문정희

재료

  • 감자 1개, 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루, 라드

만드는 순서 (요약)

  1. 감자는 씻어 반달 모양으로 썰기
  2. 끓는 물에 살짝 데쳐 전분 빼기
  3. 중불 팬에 라드를 두르고 노릇하게 튀기기
  4. 볼에 감자와 소금·후추를 섞기
  5. 원하면 훈제 파프리카 가루도 더해 섞기

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소스·양념

수제 라드

299회 · 11월 28일(금) 방송 · 문정희

재료

  • 껍질 붙어 있는 비계 1kg, 물 1.5컵(300ml)

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지비계를 엄지손톱 크기로 자르기
  2. 냄비에 비계와 물 1.5컵 넣고 중불로 끓이기
  3. 물이 줄면 약불로 낮춰 약 40분 끓이기
  4. 기름이 나와 껍질이 바삭해지면 체에 걸러 유리병에 담기
  5. 냉장 3개월, 냉동 6개월 보관

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고기 요리

매콤돼갈누룽지탕

299회 · 11월 28일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 돼지갈비 1.2kg, 설탕 1T, 고구마 1개, 당근 1/2개, 무 1/3개, 표고버섯 4개, 청양고추 2개, 누룽지
  • 양념 식혜 200ml, 진간장 10T, 고춧가루 3T, 고추장 1T, 물엿 4T, 다진 마늘 듬뿍 1T, 다진 생강 0.3T, 순후추

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지갈비는 설탕 푼 찬물에 2시간 핏물 빼기
  2. 고구마·당근·무를 큼직하게 썰기
  3. 냄비에 갈비를 앞뒤로 약 10분 노릇하게 굽기
  4. 물 1L와 양념, 식혜 200ml 넣고 센불 20분 끓이기
  5. 채소 넣고 20분 더 졸인 뒤 누룽지에 버무려 청양고추 올리기

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국·찌개·탕

쌀렁탕

299회 · 11월 28일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 소고기 양지 400g, 대파 2대, 양파 1개, 굵은소금 1T, 쌀 1/2컵

만드는 순서 (요약)

  1. 양지는 찬물에 1시간 담가 핏물 빼기
  2. 쌀 1/2컵과 물 100ml를 곱게 갈아 쌀육수 만들기
  3. 물 1.5L에 양지·대파·양파·굵은소금 1T·쌀육수 넣기
  4. 센불로 뚜껑 열고 50분 끓이되 20분 뒤 약불로 줄이기
  5. 양지를 썰어 대파와 함께 올리기

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298회 · 11월 21일(금) 방송

간식·디저트

형부 샌드위치

298회 · 11월 21일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 베이글 1개, 루꼴라 10g, 하몽 15g, 블루베리잼
  • 서리태 크림치즈 생 서리태 100g, 소금 1/3T, 설탕 1/3T, 베이킹소다 2꼬집, 크림치즈 2통(380g), 꿀 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 서리태 100g을 씻어 베이킹소다 1꼬집 넣고 하루 불리기
  2. 강불로 끓이다 중불로 1시간 30분 삶기
  3. 소금 1/3T, 설탕 1/3T 넣고 30분 더 삶아 식히기
  4. 식힌 서리태에 크림치즈 2통(380g), 꿀 3T 섞기
  5. 반 가른 베이글에 크림치즈, 루꼴라, 하몽, 블루베리잼 올려 덮기

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297회 · 11월 14일(금) 방송

해산물 요리

봉다리해물찜 (보일링크랩)

297회 · 11월 14일(금) 방송 · 고우림

재료

  • 꽃게 3마리, 대하 10마리, 홍합 350g(15개), 홍가리비 400g(15개), 감자 2개, 편의점 옥수수 1개, 소시지 2개
  • 양파 1/2개, 깐마늘 3알, 소금 1T, 물 2.5L, 파슬리, (김장봉투)
  • 소스 무염버터 200g, 다진마늘 4T, 올드베이 시즈닝 6T, 파프리카가루 4T, 고운고춧가루 2T, 설탕 2T, 후추, 양파 1개, 레몬 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 올드베이 시즈닝 6T 등 가루 양념 섞기
  2. 물 2.5L에 마늘·양파·소금 1T·가루소스 2T 넣고 강불로 끓이기
  3. 감자 10분 삶은 뒤 해산물·소시지·옥수수 넣고 10분 더 끓이기
  4. 무염버터 200g에 다진 양파·마늘·가루소스·레몬즙을 넣고 볶기
  5. 삶은 재료와 소스를 봉투에 흔들어 섞고 레몬·파슬리 올리기

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김치·장아찌

유자총각동치미

297회 · 11월 14일(금) 방송 · 고우림

재료

  • 총각무 1kg, 유자청 5T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 소금 2T, 천일염 1/2컵, 홍게액젓, 물 1L

만드는 순서 (요약)

  1. 총각무를 씻어 반으로 자르기
  2. 천일염 1/2컵, 홍게액젓 뿌려 4시간 절이기
  3. 절인 무를 헹궈 밀폐용기에 담기
  4. 유자청 5T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 소금 2T 버무리기
  5. 물 1L 붓고 상온에서 2일 이상 숙성

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고기 요리

원팬 함박스테이크

297회 · 11월 14일(금) 방송 · 고우림

재료

  • 소고기 다짐육 150g, 돼지고기 다짐육 150g, 달걀 1개, 식빵 1/2장, 우유 4T, 소금 2꼬집, 후추, 식용유
  • 소스 물 100ml, 설탕 2T, 간장 2T, 케첩 6T
  • 데코레이션 슬라이스 체더치즈 2장, 달걀 2개, 어린잎채소, 로즈마리, 방울토마토

만드는 순서 (요약)

  1. 소·돼지 다짐육 각 150g에 소금·후추·달걀·우유 4T 넣기
  2. 식빵 1/2장을 찢어 넣고 반죽해 둘로 성형
  3. 팬에 중불로 2분 30초 굽고 뒤집어 2분 더 굽기
  4. 물 100ml, 설탕 2T, 간장 2T, 케첩 6T 끼얹어 뚜껑 덮고 중약불 5분
  5. 뚜껑 열고 2~3분 졸인 뒤 치즈·달걀프라이 올리기

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반찬

토마토소박이

297회 · 11월 14일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 토마토 5개, 영양부추 반 줌 (50g)
  • 양념 고춧가루 4T, 설탕 6T, 국간장 2T, 홍게액젓 2T, 청주 2T, 다진마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 영양부추를 3cm 길이로 썰기
  2. 고춧가루 4T, 설탕 6T 등 재료를 섞어 양념장 만들기
  3. 썬 부추를 양념장에 버무리기
  4. 토마토는 꼭지 떼고 8등분하거나 십자로 깊게 칼집 내기
  5. 칼집 사이에 버무린 속을 채우기

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고기 요리

참나물 오리제육

297회 · 11월 14일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 생오리 800g, 청양고추 3개, 청주 2T, 양파 1개, 대파 1대, 참나물 두 줌, 식초, 떡사리, 고구마
  • 양념 고추장 3T, 간장2T, 홍게액젓 2T, 굴엑기스 2T, 다진마늘 2T, 설탕 3T, 고춧가루 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 생오리는 식초에 담갔다 헹구기
  2. 다진 청양고추, 청주 2T에 30분 재운 뒤 물기 빼기
  3. 고추장 3T 등으로 양념장 만들기
  4. 오리에 양념장·양파·대파 섞기
  5. 기름 없이 볶다 불 끄고 참나물을 올려 숨 죽이기

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296회 · 11월 7일(금) 방송

국·찌개·탕

파김치장어탕면

296회 · 11월 7일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 물 1L, 장어 뼈 반 줌(250g), 생강 한 쪽, 소주
  • 신라면 1봉지, 고춧가루 1T, 홍게맛액젓 1T(*다른 액젓 대체 가능), 파김치 5~6줄기

만드는 순서 (요약)

  1. 장어 뼈를 소주 뿌린 물에 30분 이상 담갔다 헹구기
  2. 물 1L에 뼈·생강·소주 넣고 중강불 30분 끓이기
  3. 뼈와 생강을 건지고 파김치를 2~3등분하기
  4. 육수에 라면수프·플레이크, 고춧가루 1T, 홍게맛액젓 1T, 파김치 넣고 끓이기
  5. 팔팔 끓으면 라면 사리 넣고 익히기

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해산물 요리

복분자장어구이

296회 · 11월 7일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 손질 장어, 소금
  • 복분자고추장양념 복분자 원액 1.5컵(300ml), 고추장 1컵(200ml), 사과식초 1/2컵(100ml), 꿀 1/2컵(100ml), 진간장 1/2컵(100ml), 설탕 1/4컵(50ml)
  • (*복분자원액 3 : 고추장 2 : 사과식초 1 : 꿀 1 : 진간장 1 : 설탕 0.5 비율입니다!)
  • (*컵은 일반 종이컵 계량입니다!)

만드는 순서 (요약)

  1. 복분자 원액 1.5컵에 고추장 1컵 등을 섞어 양념 만들기
  2. 장어 살에 벌집 모양으로 칼집 내기
  3. 껍질을 팬 바닥에 대고 소금을 뿌려 노릇하게 굽기
  4. 뒤집어 반대쪽도 굽기
  5. 약불에서 양념을 2~3번 덧발라 굽고 한입 크기로 썰기

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고기 요리

김치버터스테이크

296회 · 11월 7일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 채끝살 스테이크 200g, 소금, 후추, 버터
  • JJ맛김치 배추김치 200g, 초고추장 1T, 참기름 1T, 설탕 1/2T, 미원 한 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 팬에 버터를 녹여 간한 스테이크를 앞뒤로 구워 따로 두기
  2. 배추김치를 잘게 썰어 초고추장 1T 등과 섞기
  3. 팬에 버터 2T를 녹이고 양념 김치를 중약불로 10분 볶기
  4. 스테이크 위에 김치버터소스 올리기

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반찬

고구마생채

296회 · 11월 7일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 고구마 2개, 감말랭이 5~6개
  • 양념장 고춧가루 3T, 설탕 1T, 소금 1/2t, 홍게맛액젓 1T(*다른 액젓 대체 가능)
  • 사과식초 4T, 매실청 4T, 참기름 2T, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 고구마를 채 썰어 찬물에 헹구기
  2. 감말랭이를 4등분하기
  3. 고춧가루 3T, 설탕 1T 등 양념장 재료 섞기
  4. 고구마와 감말랭이를 양념장에 버무리기

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안주

차돌육회쌈

296회 · 11월 7일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 육회 100g, 차돌박이, 소금, 후추
  • 양념장 초고추장 1T, 참기름 듬뿍 1T, 설탕 1/2T, 홍게맛액젓 1t(*다른 액젓 대체 가능)
  • 다진 마늘 1/2t, 후추 한 꼬집, 소금 한 꼬집
  • 고명 대파 1대, 배 1개, 계란 노른자

만드는 순서 (요약)

  1. 대파와 배를 채 썰기
  2. 육회를 초고추장 1T 등 양념에 버무리기
  3. 차돌박이에 소금·후추를 뿌려 노릇하게 굽기
  4. 육회, 차돌박이, 대파, 배를 담고 노른자 올리기
  5. 차돌박이에 육회를 싸서 먹기

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밥·면

불닭 나폴리탄

296회 · 11월 7일(금) 방송 · 고우림

재료

  • 불닭볶음면 1개, 양송이버섯 2개, 양파 1/4개, 피망 1/2개, 프랑크소시지 2개
  • 케첩 8T(120g), 가염버터 20g, 식용유 2T, 파마산치즈가루

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·양송이·피망·소시지를 손질하기
  2. 팬에 식용유 2T 두르고 소시지 볶기
  3. 케첩 8T와 불닭볶음면 소스를 넣고 중불로 볶기
  4. 수분이 날아가면 양파, 양송이, 피망 순으로 볶기
  5. 삶은 면(4분)을 넣어 볶고 버터 20g, 파마산치즈가루 올리기

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밥·면

오야꼬동

296회 · 11월 7일(금) 방송 · 고우림

재료

  • 닭정육 120g, 양파 1/4개, 달걀 2개, 참나물
  • 진간장 1T, 미림 2T, 참치액 1/2T, 물 2T, 즉석밥 1개(200g), 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 닭정육 120g은 깍둑썰고 양파는 채 썰기
  2. 중불 팬에 닭 껍질 쪽부터 굽기
  3. 양파, 진간장 1T, 미림 2T 등을 넣고 강불로 끓인 뒤 약불 3분
  4. 달걀물 한 컵을 붓고 뚜껑 닫아 50초 끓이기
  5. 나머지 달걀물과 참나물을 올려 반숙으로 익혀 밥에 올리기

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간식·디저트

커피 프렌치토스트

296회 · 11월 7일(금) 방송 · 고우림

재료

  • 식빵 1개, 카페라테 가루 스틱 3포, 달걀 1개, 물 3~4T, 버터, 바닐라 아이스크림

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 1개를 풀고 카페라테 가루 2포, 따뜻한 물 3~4T 섞기
  2. 식빵을 달걀물에 적시기
  3. 팬에 버터를 녹이고 식빵을 약불로 굽기
  4. 그릇에 담고 아이스크림 올린 뒤 카페라테 가루 뿌리기

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295회 · 10월 31일(금) 방송

김치·장아찌

엄니표 1억 김치

295회 · 10월 31일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 절임 배추 20포기
  • 육수 재료 말린 양파 껍질 한 주먹, 말린 마늘 껍질 한 주먹, 무 3토막(각 2cm), 파 뿌리 3개
  • 국물용 멸치 한 줌, 디포리 한 줌, 건고추 한 줌, 늙은 호박 조각 한 줌, 찹쌀 한 줌
  • 양념 재료 양파 2~3개, 사과 2~3개, 깐마늘 8~10주먹, 생강 6쪽~8쪽, 홍고추 2~3줌, 추젓&육젓 5~6국자, 멸치액젓 1~2병
  • 매운 고춧가루&일반 고춧가루 약 5근, 무 3~4개, 쪽파, 대파 (흰대만 사용)

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 껍질 등 육수 재료를 물 2L에 팔팔 끓여 건더기 건지기
  2. 다시마는 10분 끓인 뒤 바로 건지기
  3. 양파·사과·마늘·생강·액젓을 믹서에 갈기
  4. 육수, 간 양념, 고춧가루를 섞고 채 썬 무와 쪽파·대파 흰대 버무리기
  5. 절임 배추 잎 사이에 속을 넣고 감싸 김치통에 눌러 담기

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고기 요리

연잎오리수육&겨자소스

295회 · 10월 31일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 오리가슴살 500g, 소금, 후추, 소주 100ml
  • JJ맛가루 1T (*JJ맛가루는 김재중의 <JJ맛가루>를 참고해주세요!)
  • 단호박 1/4개, 연근 1/6개, 밤 5~6알, 깐마늘 반 줌, 은행 반 줌, 건대추 3~4개, 표고버섯 2개, 새싹삼 2개
  • 연겨자소스 연겨자 1T, 물 2T, 사과식초 3T, 설탕 2T, 진간장 1T, 참기름 1/2T

만드는 순서 (요약)

  1. 오리가슴살을 껍질부터 소금·후추로 노릇하게 구워 1cm로 썰기
  2. 소주 100ml와 JJ맛가루 1T를 섞어 오리에 바르기
  3. 찜기에 연잎, 오리, 손질한 채소와 견과를 올리기
  4. 연잎으로 덮어 중강불로 20분 찌기
  5. 연겨자 1T, 물 2T, 사과식초 3T 등을 섞어 소스 만들기

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밥·면

연잎 영양밥

295회 · 10월 31일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 찹쌀 6컵, 물 5컵, (*컵은 일반 종이컵 계량입니다!)
  • 연잎 3~4장, 대추 5개, 생밤 10개, 은행 한 줌, 단호박 1/4개, 소금 1/2T, 진간장 1/2T, 참기름 1/2T

만드는 순서 (요약)

  1. 대추는 씨 빼 채 썰고 단호박은 얇게 썰기
  2. 찹쌀은 30분 이상 불리기
  3. 밥솥에 찹쌀, 물 5컵, 소금·진간장·참기름 각 1/2T와 고명 넣고 밥 짓기
  4. 연잎을 4등분해 씻고 물기 빼기
  5. 연잎에 밥과 고명을 올려 싸 찜기에 5~10분 찌기

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반찬

JJ맛김치

295회 · 10월 31일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 배추김치 200g, 초고추장 1T, 참기름 1T, 설탕 1/2T, 미원 한 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 배추김치를 한입 크기로 썰기
  2. 초고추장 1T, 참기름 1T, 설탕 1/2T, 미원 한 꼬집 섞기

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김치·장아찌

오렌지깍두기

295회 · 10월 31일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 무 3개, 굵은소금 10T, 쪽파 2단
  • 밀가루풀 뜨거운 물 200ml, 밀가루 3T
  • 양념 홍고추 12개, 양파 1.5개, 마늘 20개, 생강 2쪽, 새우젓 3T, 까나리액젓 3T, 오렌지 3개, 고운고춧가루 10T

만드는 순서 (요약)

  1. 뜨거운 물 200ml에 밀가루 3T를 풀어 밀가루풀 만들기
  2. 무 3개는 2~3cm로 깍둑썰어 굵은소금 10T로 1시간 30분 절이기
  3. 절인 무를 헹궈 물기 빼기
  4. 홍고추·양파·마늘·생강·젓갈·밀가루풀·오렌지를 믹서에 갈기
  5. 무에 고춧가루 10T를 먼저 입히고 양념 버무려 쪽파 깐 용기에 담기

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반찬

양파절임

295회 · 10월 31일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 양파 1개, 물 3T, 식초 3T, 설탕 3T, 소금 두 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 1개를 채 썰어 찬물에 10분 담그기
  2. 물 3T, 식초 3T, 설탕 3T, 소금 두 꼬집 섞기
  3. 물기 뺀 양파에 붓고 30분 숙성하기

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국·찌개·탕

누룽지 닭곰탕

295회 · 10월 31일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 닭곰탕, 닭다리살, 누룽지 한 줌, 쪽파 2줄

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 곰탕 육수 담기
  2. 누룽지 한 줌(150g)을 넣고 약 15분 끓이기
  3. 찢은 닭다리살과 송송 썬 쪽파 올리기

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밥·면

닭쌀국수

295회 · 10월 31일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 쌀국수면 160g, 닭곰탕
  • ※ 곰탕육수는 이정현의 <1석3조 닭곰탕> 레시피를 참고해주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀국수면 160g을 냄비에서 4분 삶기
  2. 닭곰탕 육수에 면을 담기
  3. 찢은 닭다리살과 송송 썬 쪽파 올리기

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국·찌개·탕

1석 3조 닭곰탕

295회 · 10월 31일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 닭다리살 1kg, 양파 2개, 대파 2개, 다진 마늘 2T, 올리브유 약간, 식초, 숙주 200g

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·대파는 큼직하게 썰고 닭다리살은 식초물에 10분 담갔다 헹구기
  2. 올리브유 두른 냄비에 닭다리살을 껍질부터 굽기
  3. 양파, 대파, 다진 마늘 2T를 넣고 볶기
  4. 물 2L 붓고 센불로 한 번 끓인 뒤 중약불 30분 끓이기
  5. 채소와 닭을 건지고 숙주 200g 넣어 3분 끓이기

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간식·디저트

철판 누룽지

295회 · 10월 31일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 백미밥 1200g, 물 1200ml

만드는 순서 (요약)

  1. 철판에 밥 1200g과 물 1200ml를 섞어 최대한 얇게 펴기
  2. 100도에서 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 약 1시간 굽기
  3. 바삭해지면 스크래퍼로 떼어내기
  4. 식힌 뒤 잘게 부수기

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294회 · 10월 24일(금) 방송

밥·면

토마토 파로또

294회 · 10월 24일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 파로 1컵(200ml), 달걀 4개, 양파 1개, 빨간 파프리카 1개, 깐마늘 5알, 파슬리
  • 홀 토마토 1캔(400ml), 카레가루 듬뿍 1T, 참치액 1T, 설탕 1T, 소금, 후추, 물 200ml
  • ※ 1컵은 200ml 기준입니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 파로 1컵을 따뜻한 물에 1시간 불리고 양파·파프리카 다지기, 마늘 편 썰기
  2. 올리브오일에 마늘과 파로를 중강불로 3분 볶기
  3. 양파·파프리카 볶다가 홀 토마토 1캔 넣고 으깨며 볶기
  4. 설탕·참치액·카레가루 각 1T와 소금·후추 넣고 물 200ml 부어 중약불 20분
  5. 달걀 4개를 깨 넣고 소금 뿌려 약불 5분 익히기

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고기 요리

함박스테이크

294회 · 10월 24일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 돼지고기 다짐육 300g, 소고기 다짐육 300g, 양파 1개, 달걀 1개, 건식 빵가루 듬뿍 1컵(180ml), 우유 6T, 소금 1/2T, 굴소스 2T, 식용유, 물 3T
  • 소스 시판 돈가스소스 6T, 버터 듬뿍 1T, 설탕 1T, 다진마늘 1/2T
  • ※ 1컵은 180ml 종이컵 기준입니다!
  • ※ 고기는 반죽하기 전까지 냉장 상태를 유지해주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 다진 양파에 식용유 3T 섞어 전자레인지 3분, 뚜껑 열고 1분 돌려 식히기
  2. 소·돼지 다짐육 각 300g에 소금·굴소스·달걀·우유·빵가루·양파 섞기
  3. 반죽을 4개로 나눠 두툼한 타원형으로 성형
  4. 예열 안 한 팬에 중강불로 시작해 중불로 2분, 뒤집어 2분 굽기
  5. 물 3T 뿌려 뚜껑 덮고 약불 5분 익힌 뒤 소스 재료를 팬에 끓여 곁들이기

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안주

쌀닭강정

294회 · 10월 24일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • **4~5인분 양 레시피입니다!**
  • 닭강정 만들기 닭순살 1kg, 소금 4꼬집, 후추 4톡톡, 청주 4T, 다진 생강 1/2T, 식용유, 치킨파우더
  • 반죽물 치킨파우더 200g, 물 300g
  • 양념장 진간장 4T, 고운고춧가루 2T, 다진 마늘 2T, 설탕 4T, 물엿 12T, 양조식초 2T, 고추장 2T, 굴소스 2T, 케첩 2T
  • 고명 찐 쌀

만드는 순서 (요약)

  1. 닭순살 1kg을 소금·후추·청주·생강에 30분 재우기
  2. 치킨파우더, 반죽물(파우더 200g+물 300g), 파우더 순으로 묻히기
  3. 180도 기름에 8분 튀겨 기름 빼기
  4. 양념장 재료를 섞어 튀김기름 4T와 약불에 졸이기
  5. 한 김 식힌 양념에 닭을 버무리고 찐 쌀은 180도 기름에 튀겨 올리기

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293회 · 10월 17일(금) 방송

안주

반죽이 필요 없는 치킨

293회 · 10월 17일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 닭 정육 500g, 소금 2꼬집, 진간장 2T, 다진마늘 1T, 식용유 3컵(540ml), 감자전분 1컵(180ml)
  • ※ 1컵은 종이컵(180ml) 기준입니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 닭 정육 500g을 씻어 물기 닦고 한입 크기로 썰기
  2. 소금 2꼬집, 진간장 2T, 다진마늘 1T로 밑간하기
  3. 팬에 식용유 3컵, 감자전분 1컵을 섞기
  4. 중불에서 3분 끓여 전분이 뭉치면 닭을 넣고 5~7분 튀기기
  5. 뒤집어 5분 더 튀겨 기름 빼기

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국·찌개·탕

복잡한 과정이 필요 없는 무도리탕

293회 · 10월 17일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 닭볶음탕용 닭(1kg), 무 1/3개(400g), 양파 1/2개, 대파 1대, 감자전분 2T, 소금, 식용유, 물 600ml
  • 일반 고춧가루 3T, 설탕 3T, 미림 3T, 진간장 3T, 고추장 3T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T, 순후추

만드는 순서 (요약)

  1. 닭에 칼집을 내고 소금과 전분 2T를 묻히기
  2. 식용유 두른 웍에 껍질부터 강불로 5분, 뒤집어 3분 굽기
  3. 닭을 한쪽으로 몰고 무를 깔아 소금 뿌린 뒤 닭을 얹어 중불 5분
  4. 고춧가루 3T, 설탕 3T 등 양념장을 만들어 넣기
  5. 물 600ml 붓고 강불 끓인 뒤 중불 20분, 파·양파 넣고 중약불 5분

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고기 요리

재울 필요 없는 15분 불고기

293회 · 10월 17일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 소고기 불고깃감 400g, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 팽이버섯 한 줌, 감자전분 1/2T, 식용유, 청양고추 1개, 깨, 잣
  • 소금 1꼬집, 설탕 2T, 진간장 4T, 미림 2T, 굴소스 1T, 참기름 2T, 다진마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·양파·팽이버섯 손질하고 소고기는 손으로 찢기
  2. 고기에 감자전분 1/2T를 버무리기
  3. 소금 1꼬집, 설탕 2T, 진간장 4T 등 양념을 섞기
  4. 팬에 강불로 고기를 볶다가 양파·대파 넣기
  5. 양파가 숨 죽으면 팽이버섯 볶고 잣가루·청양고추 올리기

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반찬

열무김치전

293회 · 10월 17일(금) 방송 · 손연재

재료

  • 열무김치 200g, 열무 국물 90ml, 부침가루 200g, 찬물 300ml, 고운고춧가루 2T
  • 다진마늘 듬뿍 1T, 초고추장 1T, 슈레드모차렐라치즈 1봉(60g)

만드는 순서 (요약)

  1. 열무김치 200g을 가위로 숭덩숭덩 자르기
  2. 열무 국물 90ml, 부침가루 200g, 찬물 300ml 등 재료와 섞어 반죽하기
  3. 기름 넉넉히 두른 팬에 반죽을 동그랗게 올려 중약불로 부치기
  4. 한쪽 면당 3~4분씩 굽고 뒤집어 노릇하게 굽기

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해산물 요리

열무김치고등어찜

293회 · 10월 17일(금) 방송 · 손연재

재료

  • 구이용 손질 고등어 3마리, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 간 무 50g, 열무김치 200g, 들기름, 식초, 맛술
  • 양념 된장 2T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 소주 1T, 생강청 1T, 홍게액젓 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 고등어를 식초와 맛술 2:1에 10분 재운 뒤 물기 빼기
  2. 양념장 재료를 섞고 파·청양고추 어슷 썰기
  3. 들기름 두른 냄비에 열무김치 200g 볶기
  4. 김치 위에 고등어, 물 350ml, 간 무 50g 넣고 양념장 얹어 센불 끓이기
  5. 뚜껑 덮어 중약불 10분, 열고 센불 15분 조린 뒤 고추·대파 올리기

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292회 · 10월 10일(금) 방송

반찬

상추나물

292회 · 10월 10일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 상추 500g (약 60장), 통깨 약간
  • 양념장 된장 1.5T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 매실액 2T, 참기름 1T, 대파 흰대 2개, 통깨 2T
  • (*만든 양념장은 상추 크기에 따라 양이 많을 수 있으니 가감해서 무쳐도 좋아요~)

만드는 순서 (요약)

  1. 상추를 3번 이상 씻고 대파 흰대 송송 썰기
  2. 된장 1.5T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T 등을 섞어 양념장 만들기
  3. 끓는 물에 상추를 30초 데치기
  4. 찬물에 식혀 물기를 꼭 짜기
  5. 양념장에 무치고 통깨 뿌리기

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반찬

달걀부추짜박이

292회 · 10월 10일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 달걀 8개, 소금 조금, 식초 조금, 부추 100g, 양파 0.5개, 청양고추 3개, 홍고추 1개
  • 다진 마늘 1T, 진간장 200ml, 올리고당 0.5T, 매실청 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 멸치 액젓 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 8개를 소금·식초 넣은 끓는 물에 6분 30초 삶아 껍질 까기
  2. 부추 썰고 양파·청양고추·홍고추 다지기
  3. 손질한 채소에 다진 마늘 1T, 진간장 200ml 등 양념 섞기
  4. 반숙란을 양념 안에 넣기
  5. 냉장고에서 1시간 이상 숙성

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국·찌개·탕

우삼겹된장찌개

292회 · 10월 10일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 우삼겹 250g, 물 500ml, 대파 1대, 두부 150g, 청양고추 1.5개, 부추 크게 한 줌
  • 재래식 된장 크게 2T(100g), 일반 고춧가루 2T, 맛술 1T, 멸치액젓 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·청양고추는 어슷 썰고 두부는 깍둑썰기, 부추는 4등분
  2. 강불의 뚝배기에서 우삼겹을 볶아 기름 빼내기
  3. 우삼겹 기름에 된장 2T를 넣어 볶기
  4. 물 500ml 붓고 고춧가루 2T, 맛술 1T, 멸치액젓 1T 더해 팔팔 끓이기
  5. 대파·두부 넣고 5분, 청양고추·부추 넣고 한소끔 더 끓이기

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고기 요리

왕돈가스 + 쌈장참깨마요

292회 · 10월 10일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 왕돈가스 **돈가스 4인분 기준입니다**
  • 돈가스용 등심 4장(140g씩), 맛술 2T, 식소다 1/2t, 소금 1/4t
  • 계란 1개, 튀김가루 6T(50g), 물 4T(60g), 다진마늘 1/2T(10g), 식용유, 습식 빵가루
  • 비빔야채 양배추 2장(큰 잎), 당근 1/3개, 깻잎 4장, 오이 1/3개, 양파 2/3개
  • 양념장 고추장 3T, 양조식초 2T, 설탕 2T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1T
  • 쌈장참깨마요 쌈장 3T, 참깨 6T, 진간장 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 마요네즈 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 등심을 0.5~0.6cm로 두드려 펴고 소금으로 간하기
  2. 맛술 2T, 식소다 1/2t, 소금 1/4t 연육제를 발라 30분 재우기
  3. 튀김반죽을 섞어 고기에 묻힌 뒤 빵가루 입히기
  4. 180도 기름에 5분 튀겨 기름 빼기
  5. 채소 비빔야채와 쌈장참깨마요소스를 각각 섞어 곁들이기

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반찬

가지만두

292회 · 10월 10일(금) 방송 · 손연재

재료

  • 가지 1개, 소금 1T, 다진 소고기 200g, 양파 1/2개, 당근 1/4개
  • 다진마늘 1T, 굴소스 1T, 진간장 1T, 전분가루 1T, 순후추, 쪽파 2줄

만드는 순서 (요약)

  1. 가지를 세로로 얇고 길게 썰어 소금물에 10분 절이고 물기 닦기
  2. 양파·당근을 다져 다진 소고기 200g과 양념에 섞어 만두소 만들기
  3. 가지를 반으로 접어 만두소를 넣고 감싸기
  4. 올리브오일 두른 팬에 앞뒤로 굽기
  5. 노릇해지면 다시마 육수 부어 뚜껑 덮고 1분 찌듯 굽기

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고기 요리

어른용 청양바싹불고기

292회 · 10월 10일(금) 방송 · 손연재

재료

  • 다진 소고기 안심 250g, 진간장 5T, 설탕 4T, 참기름 2T, 다진마늘 1T], 다진생강 0.5t
  • 순후추, 청양고추 5개, 홍게액젓 1T, 식초 2T, 설탕 1T, 홍고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 준비한 고기 반죽 250g에 진간장 5T, 설탕 4T, 참기름 2T 등을 버무리기
  2. 반죽을 팬 크기에 맞게 얇게 펴기
  3. 달군 팬에 다시마 육수를 끼얹으며 굽고 3-4분 뒤 뒤집기
  4. 청양고추 5개, 홍게액젓 1T, 설탕 1T, 식초 2T를 갈아 물기 빼기
  5. 구운 불고기 위에 토핑을 펴고 송송 썬 홍고추 올리기

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고기 요리

아기용 바싹불고기

292회 · 10월 10일(금) 방송 · 손연재

재료

  • 고기반죽 소고기 안심 350g, 갈아서 물기 빼둔 무 50g, 쌀가루 2T
  • 다시마 육수 건다시마 2-3조각, 쌀뜨물
  • 바싹 불고기 현미유

만드는 순서 (요약)

  1. 다시마: 쌀뜨물에 10분 담가 짠기 빼고 물과 끓여 식히기
  2. 소고기 안심 350g은 다지거나 갈기
  3. 간 무 50g(물기 뺌)·쌀가루 2T 넣고 치대기
  4. 반죽 100g을 6등분해 동글려 얇게 누르기
  5. 기름 소량 두른 팬에 굽다 다시마 육수 조금 붓고 찌듯 굽기

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291회 · 10월 3일(금) 방송

국·찌개·탕

울금닭곰탕

291회 · 10월 3일(금) 방송 · 송가인

재료

  • 토종닭 2마리, 찹쌀 360g, 마늘 30쪽, 대추 10개, 인삼 4뿌리, 당귀 10g, 황기 20g
  • 양파 2개, 대파 4대, 생강 3톨, 굵은소금 2T, 순후추, 울금가루 6T
  • 부추 한 단, 청주 10T, 전복 4개
  • ※ 닭은 일반 백숙용 닭으로 대체 가능합니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 찹쌀 360g은 2시간 불려 울금가루 2T 섞기
  2. 전복은 솔로 닦아 손질, 한약재는 면 주머니에 묶기
  3. 토종닭 속을 손질해 울금 찹쌀을 채우고 다리 꼬아 고정
  4. 대파 볶은 냄비에 닭·주머니·청주 10T·소금 2T·물 넣기
  5. 센불로 끓여 중불 약 1시간, 전복 4개·울금가루 4T 넣고 10분 더

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290회 · 9월 26일(금) 방송

고기 요리

꿀마늘바싹불고기

290회 · 9월 26일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 불고기용 소고기 500g
  • 양념장 꿀마늘 듬뿍 2T, 홍게맛장골드 5T(*진간장 대체 가능), 참기름 2T, 후추 2꼬집, 소금 2꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기를 찰기 생기게 잘게 다지기
  2. 꿀마늘 2T·간장 5T·참기름 2T·후추·소금 넣고 버무리기
  3. 기름 없이 달군 팬에 고기를 넓게 펴 중불로 노릇하게 굽기
  4. 고기가 부풀면 젓가락으로 찔러 수증기 빼기

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밥·면

항암마늘밥

290회 · 9월 26일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 쌀 300ml, 물 300ml
  • 깐마늘 듬뿍 한 줌, 완두콩 한 줌, 표고버섯 1~2개
  • 소주 2T, 올리브유 2T, 양조식초 1T, 소금 1/2t

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀을 씻어 물기 빼고 표고버섯은 작게 썰기
  2. 밥솥에 쌀 300ml·물 300ml 넣기
  3. 소주 2T·올리브유 2T·식초 1T·소금 1/2t 섞기
  4. 깐마늘·완두콩·표고버섯을 올리고 일반 취사로 약 40분

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밥·면

참치요거김밥

290회 · 9월 26일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 오이참치요거 오이 1개, 참치캔 1개(85g), 그릭요구르트 7.5T(150g), 다진 마늘 1/2T, 스테비아 1T, 소금, 후추
  • 김밥 재료 김밥 김 1장, 현미밥 크게 1주걱, 참기름 1/2t, 소금 한 꼬집, 깨 약간, 김밥용 단무지 1개, 깻잎 2장

만드는 순서 (요약)

  1. 참치는 체에 밭쳐 기름 빼기
  2. 오이는 얇게 썰어 소금 3꼬집에 5분 절여 헹궈 물기 짜기
  3. 그릭요구르트 150g에 오이·참치·마늘·스테비아·소금·후추 섞기
  4. 밥에 소금·참기름·깨 섞어 김에 펴고 깻잎·단무지 올려 말기
  5. 썬 김밥 위에 오이참치요거 올리기

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289회 · 9월 19일(금) 방송

간식·디저트

샤인머스캣 오픈샌드위치

289회 · 9월 19일(금) 방송 · 박태환

재료

  • 샤인머스캣 1송이, 바게트 1개, 리코타치즈, 루꼴라, 소금, 후추, 버터

만드는 순서 (요약)

  1. 바게트를 2cm 두께로 썰어 버터 두른 팬에 구워 담기
  2. 팬에 버터 녹여 샤인머스캣을 소금·후추와 노릇하게 굽기
  3. 바게트에 리코타치즈를 바르고 구운 포도·루꼴라 올리기

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간식·디저트

샤인머스캣 아이스크림샌드

289회 · 9월 19일(금) 방송 · 박태환

재료

  • 샤인머스캣 9알, 바닐라 아이스크림, 식빵 2장

만드는 순서 (요약)

  1. 식빵 2장은 가장자리를 떼어내기
  2. 식빵 한 장에 바닐라 아이스크림을 듬뿍 펴 바르기
  3. 그 위에 샤인머스캣 9알을 놓고 아이스크림을 다시 얹기
  4. 다른 식빵으로 덮은 뒤 반으로 자르기

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안주

마른오징어 김치전

289회 · 9월 19일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 김치 1/8포기(2컵), 마른오징어 1마리
  • 김칫국물 1컵, 계란 2개, 찬물 1컵, 부침가루 1컵, 밀가루 1컵, 식용유
  • (*1컵=180ml 계량입니다)

만드는 순서 (요약)

  1. 마른오징어는 따뜻한 물에 30분 이상 불려 김치와 함께 잘게 썰기
  2. 부침가루 1컵·밀가루 1컵을 섞기
  3. 김치·김칫국물 1컵·오징어·계란 2개 넣고 찬물 1컵으로 농도 맞추기
  4. 식용유 넉넉히 두른 팬에 중불로 5분, 뒤집어 5분 부치기

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고기 요리

NEW 1억 족발

289회 · 9월 19일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 돼지 장족 2.2kg
  • 염지&핏물 빼기 물 2L, 흑설탕 9T, 소금 5T, 다시다 1T
  • 과일&채소 굽기 대파 2대, 양파 1개, 사과 1개
  • 고기 삶기 물 1L, 소주 1컵(200ml), 생강 1톨, 건대추 한 줌, 건고추 2~3개, 황기 2개, 당귀 반 줌, 월계수 2장, 팔각 5개
  • 양조간장 1컵(200ml), 춘장 2T, 굴소스 2T, 흑설탕 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 족발 살을 물 2L·흑설탕 9T·소금 5T·다시다 1T에 1시간 담그기
  2. 대파·양파·사과를 썰어 냄비 바닥에서 앞뒤로 굽기
  3. 그 위에 족발과 물 1L, 소주·향신재료·간장 1컵 넣기
  4. 춘장 2T·굴소스 2T·흑설탕 4T 넣기
  5. 뚜껑 열고 20분 끓인 뒤 닫고 40분 삶아 얇게 썰기

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288회 · 9월 12일(금) 방송

반찬

오이지무침

288회 · 9월 12일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 오이지 2개, 대파 1/2대, 고춧가루 1/2T, 설탕 1/2T, 매실액 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 통깨
  • ※ 오이지는 김강우의 <끓일 필요 없는 오이지> 레시피를 참고해주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 오이지를 찬물에 10~30분 담갔다 물기 짜 얇게 썰기
  2. 고춧가루 1/2T·설탕 1/2T·매실액 1T·다진마늘 1T·참기름 1T 넣기
  3. 대파 1/2대 다져 넣고 통깨를 으깨 넣어 버무리기

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김치·장아찌

끓일 필요 없는 오이지

288회 · 9월 12일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 오이 20개, 베이킹소다
  • 천일염 굵은소금 1컵, 황설탕 1컵, 식초 2컵, 조청 1컵, 소주 1.5컵
  • ※ 1컵은 종이컵(180ml) 기준입니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 오이는 베이킹소다 푼 물에 10분 담갔다 닦아 물기 제거
  2. 비닐에 오이·소금 1컵·황설탕 1컵·식초 2컵·조청 1컵·소주 1.5컵
  3. 봉지를 묶어 하루 한 번 뒤집으며 5일 숙성
  4. 김치통에 담고 그릇으로 눌러 뚜껑 닫아 냉장 보관

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밥·면

서리태 콩국수

288회 · 9월 12일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 볶음서리태 1컵(200ml), 두부 1모(300g), 우유 1.5컵(300ml), 마요네즈 듬뿍 2T, 콩담백면 2팩, 얼음
  • 고명 오이 1/3개, 달걀 1개, 방울토마토 1개, 얼음
  • ※ 2인분 기준입니다!
  • ※ 취향에 따라 콩담백면 대신 소면을 써도 됩니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 오이 채, 삶은 달걀, 반 자른 방울토마토, 헹군 콩담백면 준비
  2. 믹서에 볶음서리태 1컵·두부 1모·우유 1.5컵·마요네즈 2T 곱게 갈아 냉장
  3. 그릇에 면을 담고 콩물 붓기
  4. 오이·달걀·토마토·얼음 올리기

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밥·면

김천산채비빔김밥

288회 · 9월 12일(금) 방송 · 남보라

재료

  • 콩나물 한 줌, 당근 1/5개, 취나물 10g, 참나물 10g, 느타리버섯 한 줌
  • 구운 김 1장, 고추장 1.5T, 참기름 1T, 올리고당 1/2T, 계란 2개, 소금 약간, 밥
  • ※ 김밥 1줄 기준입니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 당근·느타리·콩나물·취나물·참나물에 소금 뿌려 랩 씌워 전자레인지 2분
  2. 익힌 나물은 헹궈 물기 짜고, 계란 2개는 반숙으로 부치기
  3. 밥·나물·고추장 1.5T·올리고당 1/2T·참기름 1T 비비기
  4. 김에 비빔밥 2/3 펴고 반숙 계란 올려 말아 참기름 발라 썰기

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밥·면

지례흑돼지수육김밥

288회 · 9월 12일(금) 방송 · 남보라

재료

  • 오겹살 1줄, 된장 1T, 대파 2대, 통마늘 5톨, 소주 3T, 밥, 구운 김 1장, 적상추 2장, 청고추 2개
  • 양념 소금 약간, 참기름 약간, 쌈장 2T, 자두청 1T
  • ※ 김밥 1줄 기준입니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 오겹살·된장 1T·대파 1대·통마늘 5톨·소주 3T·물 넣고 끓이기
  2. 팔팔 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 약 30분 삶기
  3. 쌈장 2T·자두청 1T·참기름 1T 섞어 양념장 만들기
  4. 밥은 소금·참기름 간, 대파는 채 썰고 청고추는 길게 썰기
  5. 수육에 양념장 바르고 김에 밥·상추·파채·청고추·수육 올려 말아 썰기

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287회 · 9월 5일(금) 방송

국·찌개·탕

김치냉국

287회 · 9월 5일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 열무김치국물 175g, 물 175g, 동치미국물 625g (*열무김치국물2: 물2: 동치미국물7 비율입니다!)
  • 양조식초 3.5T, 매실액 1.5T, 설탕 3.5T, 연겨자 3.5t(3.5g)
  • 배 1/4개, 홍고추 1/2개, 얼음

만드는 순서 (요약)

  1. 배는 얇게 썰어 모양틀로 찍고 홍고추는 얇게 썰기
  2. 열무김치국물·동치미국물은 각각 체에 거르기
  3. 국물 175g·동치미국물 625g·물 175g 섞기
  4. 식초 3.5T·매실액 1.5T·설탕 3.5T·연겨자 3.5t 넣어 섞기
  5. 배·홍고추·얼음 넣기

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밥·면

철판계란말이김밥

287회 · 9월 5일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 밥 1.5공기(320g), 소금 4꼬집, 참기름 2t, 깨
  • 김밥김 4장, 계란 8개, 소금 1/2t, 무말랭이김치 두줌(80개 정도), 깻잎 8장

만드는 순서 (요약)

  1. 밥에 소금 4꼬집·참기름 2t·깨 섞기
  2. 무말랭이김치는 양념을 꼭 짜고 김은 2/3 크기로 자르기
  3. 김에 밥·깻잎 2장·무말랭이김치 올려 말기
  4. 계란물을 달군 팬에 붓고 반쯤 익으면 김밥 올려 말기(중약불·철판 150℃)

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밥·면

참깨오이김밥

287회 · 9월 5일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 밥 3공기(640g), 소금 1/2t, 참기름 4t, 깨
  • 김밥김 4장, 라이스페이퍼 4장(지름 22cm)
  • 오이 4개, 게맛살(크래미) 12개, 마요네즈 4T, 고추냉이 2t, 소금 1/2t, 설탕 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 밥에 소금·참기름·깨 섞고, 오이는 반 갈라 씨 긁기
  2. 오이에 소금 두 꼬집씩 뿌려 10분 절이기
  3. 게맛살 찢어 마요네즈 4T·고추냉이 2t·소금 1/2t·설탕 1T 섞기
  4. 속 채운 오이 두 쪽을 합쳐 김밥으로 말고 라이스페이퍼로 한 번 더 말기
  5. 마른 팬에 볶은 깨를 겉면에 묻히기

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286회 · 8월 29일(금) 방송

밥·면

토마토라면

286회 · 8월 29일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 안성탕면 1개, 토마토 3개, 다진마늘 1/2T, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 참기름, 물 200ml
  • ※ 완숙토마토를 추천합니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 대파는 어슷, 청양고추는 송송 썰기
  2. 믹서에 토마토 3개·물 200ml 갈아 육수 만들기
  3. 냄비에 토마토육수·다진마늘 1/2T 끓이다 라면스프, 면 넣기
  4. 끓으면 대파·청양고추 넣고 면이 꼬들하게 익으면 참기름 뿌리기

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반찬

계란볶이

286회 · 8월 29일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 계란 8개, 쪽파, 고추장 2T, 고운고춧가루 2T, 진간장 2T, 설탕 2T, 물 400ml
  • 식초 1T, 소금 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 물에 식초 1T·소금 1T 넣고 끓여 계란 8개를 7분 삶아 껍질 까기
  2. 고추장 2T·고춧가루 2T·간장 2T·설탕 2T·물 400ml를 강불로 끓이기
  3. 삶은 계란을 넣고 15분 졸이기
  4. 송송 썬 쪽파 뿌리기

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반찬

다시마조림

286회 · 8월 29일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 건조 완도다시마 2장, 물 100ml, 간장 5T, 미림 5T, 물엿 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 건다시마 2장을 반 잘라 물에 넣고 강불로 5분 끓여 불리기
  2. 건져 물기 빼고 돌돌 말아 얇게 채 썰기
  3. 물 100ml·간장 5T·미림 5T·물엿 3T와 다시마를 팬에 넣고 강불 가열
  4. 끓으면 중불로 낮춰 4~5분 더 끓이고 체에 거르기

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밥·면

다시마계란김밥

286회 · 8월 29일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 밥 흑미 1컵(200ml), 흰쌀 1컵(200ml), 물 1.5컵(300ml), 김밥용 김 4장, 소금 2/3T, 참기름 4T
  • 계란말이 계란 8개, 감자전분 1T, 설탕 듬뿍 2T, 간장 1T, 미림 4T, 식용유
  • 다시마조림&오이지 건조 완도다시마 2장, 물 100ml, 간장 5T, 미림 5T, 물엿 3T, 오이지 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 흑미(불림)·백미 각 1컵에 물 1.5컵으로 밥 짓기
  2. 밥 400g에 소금 2/3T·참기름 4T 섞어 식히기
  3. 다시마조림: 불린 다시마를 채 썰어 간장 5T·미림 5T·물엿 3T와 졸이기
  4. 계란말이: 전분물에 계란 4개·설탕·간장 풀어 두 번에 말아 2등분
  5. 오이지는 짠기 빼 4등분, 김에 밥·속재료 올려 말아 썰기

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밥·면

홍게라면

286회 · 8월 29일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 찐 홍게(자투리 다리 활용), 진라면 1봉지, 식용유, 물 500ml
  • 고명 대파 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 기름 두르고 찐 게다리를 강불로 3분 볶아 한쪽으로 밀기
  2. 그 기름에 라면스프·건더기스프를 중불로 2분 볶기
  3. 물 500ml 넣고 강불로 끓이기
  4. 끓으면 라면사리를 넣고 4분 끓인 뒤 게딱지·게다리·대파 올리기

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해산물 요리

홍게버터구이

286회 · 8월 29일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 찐 홍게 2마리, 다진 마늘 듬뿍 1T, 버터 2조각(각 20g)
  • 고명 마늘플레이크, 다진 쪽파

만드는 순서 (요약)

  1. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘 1T를 중불로 볶기
  2. 마늘이 노릇해지면 찐 홍게를 넣고 한소끔 볶기
  3. 마늘플레이크·다진 쪽파 올리기

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해산물 요리

간장홍게장

286회 · 8월 29일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 홍게 2마리, 양파 1개, 마늘 한 줌, 청양고추 3개
  • 양념장 물 1.2L, 양조간장 300ml, 소주 150ml, 설탕 210ml

만드는 순서 (요약)

  1. 씻어 물기 닦은 홍게를 배 뚜껑이 위로 가게 1시간 냉동
  2. 얼린 게의 다리 한마디를 잘라 양념이 배게 하기
  3. 양조간장 300ml와 소주 150ml, 설탕 210ml를 물 1.2L에 풀기
  4. 양파·청양고추는 듬성 썰고 마늘은 편 썰기
  5. 게에 양념장과 채소를 붓고 눌러 잠기게 해 냉장 3일 숙성

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285회 · 8월 22일(금) 방송

고기 요리

재울 필요 없는 제육볶음

285회 · 8월 22일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 앞다릿살 600g, 대파 1대, 깐마늘 7알, 소금 2꼬집, 후추, 감자전분 1/2T, 참기름, 깨
  • 설탕 3T, 고추장 듬뿍 3T, 간장 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 앞다릿살 600g에 소금 2꼬집·후추·감자전분 1/2T 버무려 불 끈 팬에 펴기
  2. 중불로 4~5분 건드리지 않고 굽다 뒤집어 가운데를 비우기
  3. 빈 곳에 고추장 3T를 볶다가 고기와 섞기
  4. 간장 2T·설탕 3T를 넣고 눌러가며 볶기
  5. 대파·마늘 넣어 볶고 참기름·깨 뿌리기

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밥·면

들기름막국수

285회 · 8월 22일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 100% 메밀면 200g, 마늘쫑 7줄, 쯔유 3T, 들기름 4T, 참기름 1T, 조미김, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 메밀면 200g을 5~6분 삶고 불 끈 채 5분 뜸 들여 헹구기
  2. 마늘쫑 7줄을 썰어 들기름에 약불로 볶기
  3. 쯔유 3T·들기름 4T·참기름 1T 섞어 면을 비비기
  4. 조미김을 부숴 얹고 마늘쫑과 깨 올리기

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밥·면

마늘쫑볶음밥

285회 · 8월 22일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 마늘쫑 5줄, 돼지목살 100g, 당근 1/5개, 대파 1/2대, 달걀 1개, 굴소스 듬뿍 2T, 미림 1/2T, 물 100ml, 식용유, 즉석밥 1개
  • ※ 대파는 흰 부분을 사용해주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘쫑 5줄은 1cm, 돼지목살 100g은 깍둑, 당근·대파는 다지기
  2. 웍에 마늘쫑 볶다 고기 넣고 굴소스 2T·미림 1/2T 넣어 중불로 볶기
  3. 물 100ml 넣고 강불로 조려 덜어내기
  4. 달걀물을 볶다 즉석밥 넣고 으깨며 강불로 볶기
  5. 당근·대파, 덜어둔 고기 넣어 볶고 그릇에 눌러 담아 엎기

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국·찌개·탕

순대전골

285회 · 8월 22일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 순대 250g, 오소리감투 100g, 대파 3대, 청양고추 3개, 멸치 다시팩 1개, 느타리버섯 한 줌, 만두피 10장, 미나리 한 줌
  • 양념 고춧가루 4T, 고추장 2T, 된장 1T, 굴맛간장 3T, 다진마늘 듬뿍 1T, 맛술 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 물 700ml에 대파 흰대 2대·청양고추 3개·멸치 다시팩 끓여 건더기 건지기
  2. 고춧가루 4T·고추장 2T·된장 1T·굴맛간장 3T·마늘 1T·맛술 2T 풀기
  3. 전골팬에 대파·순대 250g·오소리감투 100g·느타리 올리고 양념 육수 붓기
  4. 끓으면 불린 만두피를 찢어 넣고 미나리 넣어 한소끔 끓이기

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밥·면

편육덮밥

285회 · 8월 22일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 편육 130g, 양파 1/4개, 마늘 3쪽, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 계란 1개, 즉석밥 1개, 쪽파 2줄, 식용유
  • 양념 돈가스소스 2T, 굴맛간장 2T, 설탕 2T, 식초 1/2t

만드는 순서 (요약)

  1. 편육 130g, 양파 1/4개, 마늘 3쪽, 청양·홍고추 1개씩 다지기
  2. 식용유 두른 팬에 마늘·양파 먼저 볶아 향 내고 편육 볶기
  3. 식초 1/2t·설탕 2T·굴맛간장 2T·돈가스소스 2T 넣고 센 불에 빠르게 볶기
  4. 다진 고추를 더해 살짝 볶고 계란은 반숙으로 튀기듯 굽기
  5. 밥에 편육과 계란을 얹고 다진 쪽파 뿌리기

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안주

오소리감투볶음

285회 · 8월 22일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 오소리감투 200g, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 깻잎 5장, 통마늘 10개, 소주 3T, 식용유
  • 양념 굴맛간장 3T, 생강청 1t, 참기름 1/2T, 순후추, 들깨가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 달군 팬에 통마늘 10개를 볶기
  2. 마늘이 노릇하면 오소리감투 200g·소주 3T 넣고 센 불에 볶기
  3. 당근·양파 넣어 볶기
  4. 굴맛간장 3T 넣고 볶다 생강청·참기름·후추·들깨가루 1T 넣어 한 번 더 볶기
  5. 깻잎 넣고 센불에 볶기

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안주

순대튀김

285회 · 8월 22일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 순대 300g, 청양고추 3개, 마늘 두 줌, 식용유 3T, 전분 1T, 순후추, 소금
  • 양념 설탕 2T, 굴맛간장 2T, 쌈장 2T, 들기름 1T, 들깻가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 썬 순대 300g·청양고추 3개·마늘 두 줌에 식용유 3T·전분 1T 등 버무리기
  2. 에어프라이어에 펼쳐 200도 10분 굽기
  3. 설탕 2T·굴맛간장 2T·쌈장 2T·들기름 1T·들깻가루 1T 섞어 소스 만들기
  4. 구운 순대에 소스 곁들이기

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284회 · 8월 15일(금) 방송

밥·면

평양냉밥

284회 · 8월 15일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 평양냉면육수, 쌀밥(찬밥) 130g
  • 고명 김치, 대파 약간, 삶은 달걀, 삶은 고기(사태, 양지)

만드는 순서 (요약)

  1. 김치는 헹궈 물기 꽉 짜고 대파는 송송 썰기
  2. 그릇에 찬밥 130g을 담고 냉면육수를 잠기게 붓기
  3. 김치·대파·삶은 고기·삶은 달걀 올리기

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국·찌개·탕

어복쟁반

284회 · 8월 15일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 평양냉면 육수 900ml, 삶은 고기(양지, 사태), 알배추 1/4통, 느타리버섯 1개, 표고버섯 4개, 쑥갓 반줌, 홍고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 알배추·쑥갓은 듬성듬성, 고기·표고는 얇게, 홍고추는 어슷 썰기
  2. 전골 냄비에 배추·버섯·고기·쑥갓 순으로 올리기
  3. 냉면 육수 900ml 붓고 중불로 10분 끓이기

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밥·면

평양냉면

284회 · 8월 15일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 한우 사태 500g, 한우 양지 500g, 대파 1대, 얼음 2kg, 가는 소금 1.3g, 메밀면 150g
  • 고명 삶은 달걀, 무절임, 오이절임 (*고명은 취향껏 준비해주세요~)

만드는 순서 (요약)

  1. 사태·양지를 찬물에 3시간 담가 핏물 빼기
  2. 물 3L에 넣고 중불로 2시간, 대파와 물 1L 더해 1시간 더 끓이며 거품 걷기
  3. 고기·대파 건지고 얼음 2kg 넣어 10분 둔 뒤 기름 걷고 면포로 거르기
  4. 고기는 랩에 싸 얼음물에 30분 담갔다 얇게 썰기
  5. 육수 250g에 소금 1.3g 풀고 메밀면 4분 삶아 씻기

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간식·디저트

찹쌀호떡

284회 · 8월 15일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 찹쌀가루(건식) 2.5컵(500ml), 중력분 1/2컵(100ml), 식용유
  • 설탕 2T, 소금 1t, 베이킹 파우더 1t, 뜨거운 물 1.5컵(300ml), 버터 1T
  • 호떡소 흑설탕 3/4컵(150ml), 시나몬 가루 1t, 검은깨 1T. 호두 분태 1T, 땅콩 분태 1T, 호박씨 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 찹쌀가루 500ml·중력분 100ml·설탕 2T·소금 1t·베이킹파우더 1t 섞기
  2. 뜨거운 물 300ml를 조금씩 부어 익반죽하고 버터 1T 섞기
  3. 흑설탕 150ml·시나몬 1t·검은깨·견과류로 호떡소 만들기
  4. 반죽 약 110g에 소 1큰술 넣고 오므리기
  5. 이음새를 아래로 팬에 올려 중불 4분, 뒤집어 눌러 4분 더 굽기

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밥·면

두반장 비빔면

284회 · 8월 15일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 소면 200g, 김치 한 줌, 양파 1/2개, 오이 1/4개, 달걀 1개
  • 설탕 2T, 식초 2T, 양조간장 1T, 두반장 듬뿍 1T, 깨, 참기름

만드는 순서 (요약)

  1. 설탕 2T·식초 2T·간장 1T·두반장 1T 섞어 소스 만들기
  2. 달걀은 삶고 양파·오이는 채, 김치는 잘게 썰기
  3. 소면 200g을 삶아 찬물에 헹궈 소스·참기름과 비비기
  4. 양파·오이·김치·삶은 달걀 올리고 깨 뿌리기

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반찬

두반장 오이탕탕이

284회 · 8월 15일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 오이 2개, 청양고추 1개, 소금 3꼬집, 간장 1T, 설탕 2T, 식초 2T, 두반장 듬뿍 1T, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 오이 꼭지를 자르고 필러로 껍질을 깎아 반으로 자르기
  2. 지퍼백에 넣고 컵 바닥으로 두드려 으깨기
  3. 소금 3꼬집 섞어 밀봉하고 10분 절이기
  4. 설탕 2T·식초 2T·간장 1T·두반장 1T 섞어 소스 만들기
  5. 오이 절인 물을 적당히 버리고 소스·청양고추 섞어 깨 뿌리기

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소스·양념

호두된장

284회 · 8월 15일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 된장 듬뿍 1T, 호두 한 줌, 당근 1/3개, 양파 1/3개, 애호박 1/3개, 새송이버섯 1개, 아보카도유

만드는 순서 (요약)

  1. 당근·양파·애호박·새송이버섯을 다지기
  2. 냄비에 채소와 아보카도유를 넣고 강불로 볶기
  3. 수분이 나오면 불 줄여 된장 1T 넣고 볶기
  4. 호두 한 줌을 다져 넣고 볶기

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고기 요리

사과수육

284회 · 8월 15일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 수육용 삼겹살 500g, 수육용 목삼겹살 500g, 사과 1개, 양파 2개, 대파 1대

만드는 순서 (요약)

  1. 사과는 얇게, 양파 2개는 두툼하게, 대파는 3~4cm로 썰고 삼겹살은 2등분
  2. 냄비에 양파, 대파 순으로 깔고 비계가 바닥 쪽으로 가게 고기 올리기
  3. 사과를 고기 위에 덮기
  4. 뚜껑 닫고 중약불로 45분 익힌 뒤 불 끄고 5분 뜸 들이기

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밥·면

파로밥

284회 · 8월 15일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 파로 2컵, 현미 1컵, 백미 2/3컵, 서리태 한 줌
  • *1컵은 150ml 기준입니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 파로 2컵·현미 1컵·백미 2/3컵·서리태 한 줌 세척
  2. 찬물에 담가 30분 불리기
  3. 밥솥에 불린 곡물을 넣고 손가락 한 마디 높이로 물 붓기
  4. 취사 메뉴는 현미(잡곡)로 선택해 밥 짓기

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간식·디저트

10년 삭제 주스

284회 · 8월 15일(금) 방송 · 김강우

재료

  • 바나나 1개, 냉동블루베리 4T, 흑임자가루 듬뿍 2t, 서리태가루 듬뿍 2t, 오트밀 듬뿍 1T(30ml), 저지방우유 500ml
  • 통밀바 1개, 볶은서리태 한 줌, 무염아몬드 7개
  • ※ 600ml 용량의 믹서기 기준입니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 믹서에 바나나 1개·냉동블루베리 4T·흑임자·서리태가루 2t씩·오트밀 1T 넣기
  2. 저지방우유 500ml를 부어 갈기
  3. 원하면 통밀바·볶은서리태·아몬드 7개를 부숴 섞어 먹기

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283회 · 8월 8일(금) 방송

안주

새뱅이미나리전

283회 · 8월 8일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 미나리 300g, 민물새우 한 주먹, 부침가루 5T, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유, 소금, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 미나리 300g을 새끼손가락 길이로 자르기
  2. 부침가루 5T·소금·후추·찬물 60ml를 풀고 미나리 섞기
  3. 달군 팬에 반죽을 올려 굽기
  4. 민물새우를 뿌려 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 바삭하게 굽기
  5. 얇게 썬 청양고추·홍고추 올리기

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반찬

새뱅이장

283회 · 8월 8일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 새뱅이 두 국자, 쪽파 2줄, 청양고추 1개, 식용유 4T, 다진마늘 1T
  • 생강청 1/2T, 고운 고춧가루 3T, 맛술 100ml, 굴맛장 5T, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 쪽파 2줄과 청양고추 1개 잘게 다지기
  2. 팬을 달궈 새뱅이 두 국자를 식용유 4T에 물기 없이 바짝 볶기
  3. 고운 고춧가루 3T, 다진마늘 1T, 생강청 1/2T 넣고 볶기
  4. 맛술과 굴맛장 5T 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶기
  5. 통깨, 다진 쪽파, 청양고추 넣고 한 번 더 볶기

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국·찌개·탕

새뱅이탕

283회 · 8월 8일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 민물새우 두 주먹, 둥근 호박 2/3개, 양파 1/2개, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 삶은 시래기 600g
  • 양념 고추장 2T, 고춧가루 2T, 된장 1T, 고추 갈은 양념 2T, 참치액 2T, 다진마늘 1T, 굵은 소금 약간
  • ※ 고추 갈은 양념 대신 고추장으로도 대체해주셔도 됩니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 호박·양파·대파·고추 썰고 시래기 600g은 고추 양념 2T에 버무리기
  2. 물 1L에 고추장 2T·고춧가루 2T·된장 1T 풀고 양념한 시래기 넣어 끓이기
  3. 끓으면 새뱅이 두 국자·참치액 2T·다진마늘 1T 넣기
  4. 익으면 양파·대파·호박 넣고 굵은소금으로 간하기
  5. 고추와 대파를 고명으로 올리기

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국·찌개·탕

민어곰탕

283회 · 8월 8일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 민어뼈(서덜) 1.8kg, 민어살, 물 10L, 양파 3개, 청주 4T, 굵은 소금 3T, 쑥갓, 홍고추

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 물 10L, 민어 뼈 1.8kg, 양파 3개를 넣고 강불로 3시간 끓이기
  2. 국물을 면포에 걸러 뼈를 제거하기
  3. 맑은 국물에 민어 살을 넣고 끓이기
  4. 쑥갓과 홍고추를 올리기

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해산물 요리

민어회스테이크

283회 · 8월 8일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 민어살(껍질 있는 상태), 올리브오일(*아보카도 오일 대체 가능), 소금, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 민어살의 물기를 닦고 후추·소금으로 밑간
  2. 올리브오일 두른 팬에 껍질 쪽을 강불로 5분 굽기
  3. 뒤집어 반대쪽을 강불로 2분 굽기
  4. 꺼내서 뚜껑을 덮고 3분 레스팅

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소스·양념

민어회 소스 2종 (된장소스 ,레몬올리브소스)

283회 · 8월 8일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 된장소스 된장 3T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1/2T, 프락토올리고당 1T(*일반 올리고당 대체 가능), 참기름 2T, 깨 1T, 청양고추 1/2개, 양파 1/4개
  • 레몬올리브소스 올리브유 3T, 레몬즙 1T, 소금 1/3T, 후추 10바퀴, 꿀 1/2T

만드는 순서 (요약)

  1. 된장소스: 청양고추·양파 다지기
  2. 된장 3T·다진 마늘 1T·고춧가루 1/2T·올리고당 1T 섞기
  3. 다진 채소·참기름 1T·깨 1T 더해 섞기
  4. 레몬소스: 레몬즙에 소금 먼저 녹이기
  5. 소금 푼 레몬즙에 올리브유·후추·꿀 섞기

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간식·디저트

우유팥빙수 & 수박빙수

283회 · 8월 8일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 우유팥빙수 얼린 우유팩, 팥, 떡, 콩고물, 연유
  • 수박빙수 얼린 수박, 해바라기씨 초콜릿, 연유

만드는 순서 (요약)

  1. 우유팥빙수: 우유를 팩째 8시간 이상 얼리기
  2. 얼린 우유를 강판에 갈기
  3. 팥·떡·콩고물·연유 올리기
  4. 수박빙수: 씨 뺀 수박을 6시간 이상 얼리기
  5. 얼린 수박을 갈아 해바라기씨 초콜릿·연유 올리기

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282회 · 8월 1일(금) 방송

소스·양념

달걀버터

282회 · 8월 1일(금) 방송 · 이상우

재료

  • 달걀 노른자 2개, 소금 한 꼬집, 올리브오일, 통후추 1t, 딜 2~3줄, 호밀빵, 레몬 1개, 소금
  • ※ 딜 대신 기호에 맞는 허브류로 대체해도 됩니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 용기에 달걀 노른자 2개와 소금 한 꼬집 담기
  2. 노른자가 잠기게 올리브오일 붓기
  3. 통후추 1t·다진 딜·레몬제스트 넣기
  4. 90도 오븐에서 20분 굽기

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국·찌개·탕

등갈비 김치찌개

282회 · 8월 1일(금) 방송 · 김금순

재료

  • 등갈비 600g, 묵은지 1.5kg, 버터 100g, 소금, 올리브유, 깐마늘, 쪽파

만드는 순서 (요약)

  1. 등갈비 600g은 씻어 물기 닦고 1대씩 썰기
  2. 올리브유 두른 팬에 등갈비·소금 넣고 중불로 굽기
  3. 뒤집어 버터 100g 넣고 약불로 굽기
  4. 묵은지 1.5kg·잠길 만큼 물 넣고 강불로 끓이기
  5. 끓으면 중불로 30분 끓이고 마늘·쪽파 올리기

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간식·디저트

아사이볼

282회 · 8월 1일(금) 방송 · 김금순

재료

  • 아사이베리 분말 210g, 스테비아 210g, 물 120ml, 바나나 1개, 그레놀라, 얼음

만드는 순서 (요약)

  1. 바나나 1개를 얇게 썰어 두기
  2. 물 120ml, 아사이베리 분말과 스테비아 각 210g, 얼음을 믹서로 갈기
  3. 간 것을 그릇에 담고 바나나, 그레놀라 올리기
  4. 남은 양은 밀폐용기에 담아 냉동 보관

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고기 요리

대파대창

282회 · 8월 1일(금) 방송 · 이상우

재료

  • (4줄 기준)
  • 대파 4대, 얇은 삼겹살 20줄, 전분가루, 홍게간장 8T, 물엿 4T, 참기름 4T, 알룰로스 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 대파는 1mm 간격으로 촘촘히 칼집 내기
  2. 대파에 전분가루 앞뒤로 바르기
  3. 삼겹살 5줄 위에 대파 올려 돌돌 말기
  4. 홍게간장 8T·물엿·참기름·알룰로스 각 4T 섞기
  5. 팬에 굽다가 소스 붓고 중약불로 조리기

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밥·면

두유냉면

282회 · 8월 1일(금) 방송 · 이상우

재료

  • (1인분 기준)
  • 얇은 두유면 150g, 얼린 토마토 1개, 시판 냉면 육수 150ml, 무가당 두유 150ml, 무가당 땅콩버터 1T, 치킨스톡 2꼬집, 고추기름 약간
  • 땅콩 분태, 무순, 토마토 얼음
  • ※ 토마토 얼음 대신 일반 얼음으로 대체해도 됩니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 토마토에 칼집 내 끓는 물 10초 데치고 껍질 벗겨 얼리기
  2. 냉면 육수 150ml·두유 150ml·땅콩버터 1T·치킨스톡 2꼬집 섞기
  3. 물기 뺀 두유면 넣고 얼린 토마토 띄우기
  4. 땅콩 분태·무순 올리고 고추기름 두르기

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반찬

당근수프

282회 · 8월 1일(금) 방송 · 이상우

재료

  • 당근 1개, 양파 1/2개, 식초 4T, 설탕 1/2T, 소금 한 꼬집
  • 꿀 1T, 올리브유 2바퀴, 유자청 1T, 물 1/2컵

만드는 순서 (요약)

  1. 당근 1개·양파 1/2개 적당히 썰기
  2. 믹서에 당근·양파·물 1/2컵 넣기
  3. 식초 4T·설탕 1/2T·소금 한 꼬집·꿀 1T 넣기
  4. 올리브유 2바퀴·유자청 1T 넣고 갈기

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반찬

당근&양배추라페

282회 · 8월 1일(금) 방송 · 이상우

재료

  • 당근 3개, 양배추 1/2개, 소금 두 꼬집, 홀그레인 머스타드 1T, 레몬즙 1T
  • 알룰로스 1.5T, 순후추 약간, 다진마늘 0.5T, 고추냉이 1t, 들기름 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 당근 3개·양배추 1/2개 채썰기
  2. 소금 두 꼬집 넣고 20분 절인 뒤 물기 짜기
  3. 머스타드 1T·레몬즙 1T·알룰로스 1.5T 넣기
  4. 다진마늘 0.5T·고추냉이 1t·들기름 3T 더해 버무리기
  5. 통들깨 뿌려 마무리

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밥·면

오드레기볶음밥

282회 · 8월 1일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 오드레기 한 줌(250g), 튀김가루, 식용유
  • 홍고추 양념장 홍고추 1개, 마늘 2~3알, 고춧가루 듬뿍 2T, 까나리액젓 1T, 매실액 2T, 진간장 1T, 미원 한 꼬집, 설탕 1/3T, 양조식초 1/3T, 참기름 약간
  • 오드레기볶음밥 밥 210g, 홍고추 양념장 듬뿍 1~2T

만드는 순서 (요약)

  1. 오드레기는 튀김가루로 씻고 막·지방 떼어 다지기
  2. 홍고추·마늘 다져 고춧가루 2T 등 양념과 섞어 양념장 만들기
  3. 팬에 기름 넉넉히 두르고 다진 오드레기 튀기듯 볶기
  4. 겉이 바싹하면 밥 210g·양념장 1T 넣고 볶기

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국·찌개·탕

오드레기전골

282회 · 8월 1일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 오드레기 한 줌(250g), 튀김가루
  • 알배추 한 줌, 대파 1대, 청경채 1개, 팽이버섯 1개, 느타리버섯 한 줌, 홍고추 1/2개, 깐마늘 2개
  • 맛간장 육수 청주 200ml, 물 400~500ml, 진간장 1T, 미원 1/4T, 설탕 1/3T, 다시다 1/2T

만드는 순서 (요약)

  1. 오드레기는 튀김가루로 씻고 막·지방 떼어 칼집 내기
  2. 채소는 먹기 좋게 썰고 버섯은 찢기
  3. 청주 200ml 끓여 알코올 날리고 물 400~500ml 붓기
  4. 끓으면 오드레기 데쳐 얇게 썰기
  5. 데친 국물에 진간장 1T 등 넣어 육수 만들기
  6. 채소·오드레기 넣고 팔팔 끓인 뒤 홍고추·마늘 올리기

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해산물 요리

오드레기 회

282회 · 8월 1일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 오드레기 한 줌(250g), 튀김가루
  • 참기름 양념장 참기름 1~1.5T, 소금 6~7번 톡톡

만드는 순서 (요약)

  1. 오드레기는 튀김가루로 박박 씻기
  2. 안쪽 막과 노란 지방 떼어내기
  3. 칼날을 눕혀 회 뜨듯 얇게 포 뜨기
  4. 접시에 참기름 1~1.5T·소금 6~7번 섞기
  5. 포 뜬 오드레기를 찍어 먹기

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해산물 요리

버터구이오드레기

282회 · 8월 1일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 오드레기 한 줌(250g), 설탕 듬뿍 1T, 후추 4~5톡톡, 굴소스 1T, 진간장 3~4T, 물 50~60ml, 버터 1조각(10g)
  • 청양마요소스 청양고추 마요네즈, 진간장

만드는 순서 (요약)

  1. 오드레기는 튀김가루로 씻고 막·지방 떼어 칼집 내 길고 얇게 썰기
  2. 설탕 1T·후추·굴소스 1T·진간장 3~4T·물 50~60ml 섞기
  3. 오드레기를 양념장에 3분 재우기
  4. 버터 녹인 팬에 갈색이 돌 때까지 볶기
  5. 다진 청양고추·간장·마요네즈로 곁들임 소스 만들기

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281회 · 7월 25일(금) 방송

간식·디저트

빠스텔

281회 · 7월 25일(금) 방송 · 김금순

재료

  • 빠스텔 피, 돼지고기 다짐육 500g, 달걀 3개, 소금, 후추, 모차렐라 치즈, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 3개 삶아 껍질 까 반으로 자르기
  2. 다짐육 500g에 소금·후추 넣고 바짝 볶기
  3. 빠스텔 피 윗부분에 고기·달걀·치즈 올리기
  4. 반으로 접어 공기 빼고 가장자리 포크로 눌러 붙이기
  5. 160도 기름에 3분 정도 튀기기

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고기 요리

스트로가노프

281회 · 7월 25일(금) 방송 · 김금순

재료

  • 소고기 등심 500g, 양파 1개, 토마토 1개, 생크림 500ml, 홀토마토 통조림 1캔(400ml), 토마토 페이스트 2T
  • 빠네용 빵 1개, 갑자칩 과자 1개, 다진마늘 1T, 올리브유, 소금, 후추, 모차렐라치즈, 버터, 월계수잎

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·토마토 다지고 등심 500g 썰기
  2. 올리브유·다진마늘 1T·등심·후추를 약불로 볶기
  3. 양파, 토마토·소금 순서로 넣어 볶기
  4. 생크림 500ml·월계수잎 넣고 강불로 끓이기
  5. 끓으면 중불로 낮춰 홀토마토 1캔·토마토 페이스트 2T 넣고 졸이기
  6. 속 판 빵에 버터·스튜 담고 모차렐라 토치로 굽기

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안주

카이피리냐

281회 · 7월 25일(금) 방송 · 김금순

재료

  • 카샤사 60ml, 라임 1개, 설탕시럽 30ml, 얼음, 애플민트
  • ※ 사탕수수로 만든 브라질 술입니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 잔에 얼음 넣어 칠링한 뒤 얼음 빼내기
  2. 라임을 반으로 갈라 즙내기
  3. 쉐이커에 카샤샤 60ml·라임즙 30ml·설탕시럽 30ml 넣고 얼음 채워 흔들기
  4. 잔에 담고 라임·애플민트 올리기

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반찬

수박생채

281회 · 7월 25일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 수박 1/2통의 흰 부분, 소금 7~8번 톡톡, 뉴슈가 2~3T
  • 양념장 까나리액젓 1T, 참기름 1.5T, 고운고춧가루 5~6번 톡톡, 굵은 고춧가루 3번 톡톡, 다진마늘 1T, 미원 톡톡, 설탕 듬뿍 1T, 양조식초 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 수박 흰 부분을 얇게 채썰기
  2. 소금·뉴슈가 넣고 10분 절이기
  3. 물에 한 번 씻어 물기 꽉 짜기
  4. 까나리액젓 1T·참기름 1.5T·다진마늘 1T 등 양념장 섞기
  5. 절인 수박에 양념장 버무리기

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고기 요리

대패오리불고기

281회 · 7월 25일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 대패 오리 고기 500g, 양파 1/2개, 대파 1대, 통마늘 한 줌, 팽이버섯 1개, 부추 반 줌
  • 양념장 진간장 4T, 올리고당 2T, 굴소스 2/3T, 다진 마늘 1.5T, 다진 생강 1/4T, 미원 약간(1g), 맛술 2T, 후추 한 꼬집, 참기름 1T, 깨 1T, 연겨자 1/2t

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·대파 채썰고 마늘 편썰기
  2. 부추는 듬성듬성 썰고 팽이버섯 찢기
  3. 진간장 4T·올리고당 2T 등 양념장 섞기
  4. 양념장에 오리고기 버무리기
  5. 강불로 5분 볶기

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반찬

대파탕탕이장조림

281회 · 7월 25일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 대파 2대, 불고기용 소고기 300g, 메추리알 크게 한 줌, 깐 마늘 반 줌
  • 양념장 진간장 100ml, 물 500ml, 맛술 3T, 물엿 1T, 스테비아(설탕 대체 가능) 2T, 후추 톡톡, 다진 마늘 2T, 고춧가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 대파를 칼등으로 두들겨 결대로 찢고 8cm로 썰기
  2. 마른 팬에 대파 구워 진액 빼기
  3. 팬에 간장 100ml·물 500ml 등 양념장과 마늘 넣고 강불로 끓이기
  4. 끓어오르면 소고기·메추리알 넣기
  5. 10분 더 끓이기

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김치·장아찌

홍초나박김치

281회 · 7월 25일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 무 5개, 알배추 2포기, 쪽파 2단, 양파 1개, 배 2개, 양파 2개
  • 다진 생강 듬뿍 2T, 다진 마늘 듬뿍 3T, 굵은 소금 6~7번 톡톡, 뉴슈가 5~6번 톡톡, 고춧가루 5~6T, 물 6L, 사이다 1.5L, 홍초 300ml

만드는 순서 (요약)

  1. 무·배는 껍질 벗겨 나박썰기
  2. 알배추·쪽파 듬성듬성 썰고 양파 채썰기
  3. 볼에 채소 모두 담기
  4. 생강·마늘·소금·고춧가루 5~6T·물 6L·사이다 1.5L·홍초 300ml 섞기
  5. 실온에서 하루~이틀 숙성

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280회 · 7월 11일(금) 방송

해산물 요리

물김치 연어스테이크

280회 · 7월 11일(금) 방송 · 이상우

재료

  • 연어 필렛 500g, 버터 100g, 홍게간장 6T 우유 300ml, 크림치즈 1통(190g)
  • 다진마늘 1T, 레몬 1개, 열무물김치, 레드페퍼

만드는 순서 (요약)

  1. 연어 필렛 가운데 칼집 내 포켓처럼 벌리기
  2. 버터 100g을 3등분해 칼집 사이에 넣기
  3. 팬에서 앞뒤 5분씩 굽기
  4. 다른 팬에 크림치즈 190g·홍게간장 6T·우유 300ml·마늘 1T 끓이기
  5. 불 끄고 레몬제스트·레몬즙 넣기
  6. 소스 깔고 연어, 물기 짠 물김치 올려 레드페퍼 뿌리기

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반찬

어향대파

280회 · 7월 11일(금) 방송 · 이상우

재료

  • 대파 6대, 튀김가루 2컵, 다진마늘 2t, 다진생강2t, 설탕 2T, 식초2T, 고춧가루 4T
  • 굴소스 4T, 물엿 4T, 맛술 4T, 두반장 1T, 홍게맛 간장 2T, 순후추, 전분가루

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 앞뒤에 1mm 간격으로 깊게 칼집 내고 전분가루 묻히기
  2. 튀김가루 2컵과 찬물 400ml로 반죽해 대파에 입히기
  3. 170도 기름에 노릇하게 튀기기
  4. 고추기름에 다진마늘·다진생강 2t씩 볶고 양념 재료 섞기
  5. 물 100ml 끓여 전분물로 농도 맞추고 튀긴 대파 올리기

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고기 요리

쌈장삼겹살 연탄구이

280회 · 7월 11일(금) 방송 · 이상우

재료

  • 삼겹살 600g, 맛술 1T, 고운 고춧가루 1T, 설탕 1T, 물엿 1T, 다진마늘 1T, 굴소스 1T, 쌈장 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 삼겹살 600g에 칼집 내고 맛술 1T로 15분 재우기
  2. 프라이팬에서 겉면 70% 익을 때까지 굽기
  3. 고춧가루 1T·설탕·물엿·다진마늘·굴소스 각 1T, 쌈장 3T 섞기
  4. 달군 석쇠에 올려 쌈장소스 바르며 약불로 굽기

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고기 요리

차돌물회

280회 · 7월 11일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 냉동 차돌박이 500g, 소금, 깻잎 5~6장, 오이 1/4개, 당근 1/3개, 양배추 한줌, 양파 1/2개, 청양고추 1개
  • 물회 육수 냉면육수 2팩, 요구르트 1병(65ml), 초고추장 2.5T, 설탕 1/2T

만드는 순서 (요약)

  1. 냉면 육수를 살짝 얼려 살얼음 만들기
  2. 깻잎·오이·당근·양배추·양파·청양고추 채썰기
  3. 냉동 차돌박이에 소금 뿌려 노릇하게 굽기
  4. 살얼음 육수에 요구르트 1병·초고추장 2.5T·설탕 1/2T 섞기
  5. 육수에 채소 담고 차돌박이 올리기

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고기 요리

불짬뽕등갈비

280회 · 7월 11일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 등갈비 700g
  • JJ표 초간단 라드 돼지비계 250g, 물 100ml
  • 초벌 재료 통후추 한줌, 월계수잎 2~3장, 소주 약간
  • 짬뽕 재료 고춧가루 듬뿍 1.5T, 오징어짬뽕라면 1봉지, 다진 대파 1T, 다진 마늘 1/2T, 물
  • 불숙주고명 숙주 한 줌, 진간장 약간, 굴소스, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 마디 썬 등갈비를 통후추·월계수잎·소주와 20분 삶아 칼집 내기
  2. 데친 비계 250g을 물 100ml와 갈아 라드 만들기
  3. 라드 5T에 고춧가루 1.5T를 볶아 고추기름 내고 마늘·대파·라면스프 섞기
  4. 등갈비와 물 약간 넣고 뚜껑 덮어 5분 찐 뒤 물기 날려 볶기
  5. 숙주는 간장·굴소스·후추로 볶아 곁들이기

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반찬

뉴슈가 감자

280회 · 7월 11일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 감자 5개, 물, 굵은 소금, 뉴슈가 (*굵은 소금2 : 뉴슈가1 비율입니다!)

만드는 순서 (요약)

  1. 감자 5개 껍질 벗기기
  2. 냄비에 감자와 잠길랑 말랑한 물 붓기
  3. 굵은 소금 1T·뉴슈가 1/2T 풀기
  4. 뚜껑 덮고 30분 찌기
  5. 뚜껑 열고 수분 날리며 밑면이 눌을 때까지 더 찌기

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간식·디저트

감자전츄로스핫도그

280회 · 7월 11일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 프랑크 소시지 2개, 감자 4개, 찹쌀가루 3T, 물엿 듬뿍 1T, 소금 톡톡, 식용유
  • 연유간장캐러멜소스 연유, 진간장 (*연유10 : 진간장1 비율입니다!)

만드는 순서 (요약)

  1. 감자를 갈아 물기 짜고 찹쌀가루 3T·물엿 1T·소금 섞어 치대기
  2. 소시지에 감자 반죽을 돌돌 말며 짜기
  3. 180도 기름에 노릇해질 때까지 3분 튀기기
  4. 연유와 진간장을 10:1로 섞어 뿌리기

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279회 · 7월 4일(금) 방송

해산물 요리

쭈돌볶음

279회 · 7월 4일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 생 주꾸미 400g, 돼지 오돌뼈 200g, 양파 1개, 대파 1대, 미나리 반 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개
  • 양념 뼈장 5T, 다진마늘 2T, 다시다 1봉, 땅콩버터 1T
  • ※ 뼈장은 장민호의 <뼈장> 레시피를 참고해 주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 주꾸미는 눈·입 떼고 밀가루 3T로 주물러 헹구기
  2. 끓는 물에 주꾸미 10초 데치기
  3. 팬에 오돌뼈 200g 볶다가 양파·대파 넣고 볶기
  4. 뼈장 5T·다진마늘 2T·다시다 1봉·땅콩버터 1T 넣고 볶기
  5. 주꾸미·미나리·고추 넣고 센불로 3분 볶기
  6. 통깨 뿌리고 홍고추 올리기

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소스·양념

뼈장

279회 · 7월 4일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 오돌뼈 500g, 대파 2대, 다진마늘 100g 고추장 1.5컵(300g) 물엿 1컵(200ml)
  • 참기름 1/3컵(150ml), 진간장 5T, 식초 2T, 소주 150ml, 통깨 100ml

만드는 순서 (요약)

  1. 오돌뼈 500g과 대파 2대 잘게 썰기
  2. 달군 팬에 오돌뼈 볶기
  3. 노릇해지면 대파·다진 마늘 100g 넣고 볶기
  4. 고추장 300g·물엿 200ml·참기름 150ml 등 넣고 볶기
  5. 통깨 100ml 갈아 넣고 볶아 마무리

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밥·면

꿀김치말이국수

279회 · 7월 4일(금) 방송 · 김준현

재료

  • 배추김치 1/6포기, 소면 100g, 달걀 1개, 오이 1/5개, 청양고추 1개, 김가루, 깨
  • 꿀김치 양념 고춧가루 듬뿍 1T, 설탕 1T, 꿀 1/2T, 참치액 1T, 식초 1T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1T
  • 육수 시판 냉면육수 200ml, 식초 2T, 연겨자 1t, 생수 200ml

만드는 순서 (요약)

  1. 김치 1/6포기를 물 200ml에 헹궈 물기 짜기(헹군 물은 남기기)
  2. 소면 삶아 헹구고 오이·고추 썰고 달걀 삶기
  3. 김치에 고춧가루 1T·설탕·꿀 1/2T·참치액 등 넣어 버무리기
  4. 냉면육수 200ml·김칫국물 200ml·식초 2T·연겨자 1t 섞기
  5. 면·얼음 담고 꿀김치와 고명 올리기

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국·찌개·탕

약대구곰탕

279회 · 7월 4일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 약대구 1마리, 무 200g, 콩나물 100g, 두부 200g, 대파 1대, 마늘 7톨, 물 2.6L
  • 홍고추 1개, 청양고추 1개, 미나리, 쑥갓, 들기름
  • 육수 물 2.6L, 약대구 대가리, 다시마 2장, 파뿌리 5개

만드는 순서 (요약)

  1. 토막 낸 약대구를 쌀뜨물에 1시간 이상 불리기
  2. 물 2.6L에 대가리·다시마·파뿌리 넣고 끓으면 약불 15분 우리기
  3. 냄비에 들기름 두르고 약대구 중약불로 1분 볶기
  4. 육수·깐마늘 넣고 중불로 30분 끓이기
  5. 무 넣고 10분 더 끓이기
  6. 콩나물·대파·고추 넣고 한소끔 끓이기

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반찬

약대구알젓무침

279회 · 7월 4일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 약대구알 100g, 대파 1조각(4cm), 청양고추 1개
  • 양념장 고운고춧가루 2T, 매실청 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2t, 참기름 1T, 깨 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 약대구 검은 껍질 벗겨 알의 부드러운 부분만 바르기
  2. 알 으깨기
  3. 대파·청양고추 잘게 다지기
  4. 고춧가루 2T·매실청 3T·다진 마늘 1T 등 양념장과 섞기

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