전체 계산기 TV 맛집레시피

편스토랑 레시피 2020년 하반기(7~12월)

2020년 하반기(7~12월) 방송에서 공개된 레시피 113개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

59회 · 12월 25일(금) 방송

안주

허.치.유

59회 · 12월 25일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 파마산 슈레드 치즈, 양배추 1/4개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 깻잎 1묶음, 순대 400g, 들깨가루 1.5T, 캐롤라이너 리퍼 1개, 모차렐라 슈레드 치즈 1줌
  • 밤고구마 1/2개, 식용유 약간, 고춧가루 2.5T, 고추장 2.5T, 간장 1.5T, 맛술 2T, 매실액 2T, 설탕 1T, 다진 마늘 1.5T, 물 1/4컵

만드는 순서 (요약)

  1. 파마산 슈레드 치즈를 바삭하게 구워 뒤집은 그릇에 얹어 치즈컵 만들기
  2. 고춧가루 2.5T, 고추장 2.5T, 간장 1.5T 등을 섞어 양념장 만들기
  3. 양배추·당근·양파·대파·밤고구마를 썰어 기름 팬에 볶기
  4. 순대, 양념장, 부순 캐롤라이너 리퍼 1개를 넣고 볶기
  5. 숨 죽으면 들깨가루 1.5T, 모차렐라, 깻잎채를 넣고 치즈컵에 담기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

국·찌개·탕

감자 수프

59회 · 12월 25일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 물 1L, 감자 4개, 소금 1t, 파 한 줌, 버터 30g, 생크림 125ml, 우유 125ml, 슬라이스 체더치즈 4장, 파르미지아노레지아노
  • 얼린 식빵 1/5개, 버터 1조각, 트러플오일

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1L에 감자 4개를 채칼로 썰어 넣기
  2. 소금 1t, 다진 파, 버터 30g, 생크림·우유 각 125ml 넣고 5분 끓이기
  3. 핸드블렌더로 3분 갈기
  4. 체더치즈 4장과 파르미지아노레지아노를 갈아 넣기
  5. 식빵 1/5개를 버터에 볶아 크루통 올리고 트러플오일 뿌리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

58회 · 12월 11일(금) 방송

기타

불수감 청

58회 · 12월 11일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 불수감 1kg, 비정제 설탕 0.8kg, 꿀 0.2kg, 유리병, 베이킹소다

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1L에 베이킹소다 4T를 풀어 불수감을 2~3분 담그기
  2. 솔로 겉면을 닦아 헹군 뒤 물기를 완전히 제거하기
  3. 불수감을 0.5cm 두께로 썰기
  4. 유리병에 불수감과 설탕을 켜켜이 쌓고 병 절반에서 꿀 100g 넣기
  5. 남은 부분도 같게 쌓고 꿀 100g 넣어 실온에서 하루 숙성하기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

고기 요리

불화산 치즈돈가스

58회 · 12월 11일(금) 방송 · 김재원

재료

  • (돈가스 4개 분량)돈가스용 돼지고기 등심 75g 4개, 소금, 후추, 블록 모차렐라 치즈 200g, 중력분 밀가루 2컵, 홍국쌀 식빵 반 개, 달걀 2개, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 등심 75g을 망치로 얇게 펴 소금·후추 밑간하기
  2. 모차렐라를 2cmx3.5cmx5cm로 썰어 고기로 완전히 감싸 말기
  3. 랩으로 모양 잡아 냉장고에서 20분 숙성하기
  4. 밀가루, 달걀물, 갈아 만든 홍국쌀 식빵 빵가루 순으로 묻히기
  5. 150~160도 기름에 3분 튀기고 2분 쉰 뒤 2분 더 튀겨 2분 쉬기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

양밥

58회 · 12월 11일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 양 양념 양 200g, 사과 1개, 파인애플 슬라이스 반 개, 물 150ml, 굵은 고춧가루 100g, 간장 200g
  • 양밥 양념장 진간장 1.5L, 육수용 멸치 100g, 건새우 100g, 가다랑어포 100g, 생강 20g, 대파 흰 부분 한 뿌리, 양파 1/2개, 통마늘 40g, 샐러리 1/2줄기, 무 100g, 굵은 고춧가루 약 400g(졸인 간장과 동량), 참기름 20g, 다진 마늘 10g, 다진 생강 5g, 후추 2g, 설탕 20g
  • 양밥 최종 완성 깍두기 두 줌, 마가린 1T, 설탕 1T, 마가린 1T, 참기름 1T, 피자 치즈 100g

만드는 순서 (요약)

  1. 양깃머리 기름을 떼고 굵은 소금·밀가루로 문질러 씻기
  2. 사과·파인애플 간 것에 간장 200g, 고춧가루 100g 섞어 양 20분 재우기
  3. 진간장 1.5L에 멸치·건새우·가쓰오부시·채소 넣고 약불 40분 끓여 건지기
  4. 식힌 간장에 고춧가루 같은 양을 섞고 참기름 등 더해 한 달 숙성
  5. 양·깍두기·설탕·양념장·마가린 볶고 밥 넣어 피자치즈 100g 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

간식·디저트

밥솥 치즈케이크

58회 · 12월 11일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 우유 1/2컵, 달걀 6개, 설탕 8T, 중력밀가루 6T, 슬라이스체더치즈 10장, 생크림 200g

만드는 순서 (요약)

  1. 우유 1/2컵에 체더치즈 6장을 넣고 중탕해 녹이기
  2. 노른자에 설탕 6T로 커스터드를 만들고 중력분 6T, 녹인 치즈 섞기
  3. 흰자 6개에 설탕 1T 넣어 머랭을 내고 치즈반죽을 3번 나눠 섞기
  4. 밥솥에 체더치즈 4장 깔고 반죽을 부어 영양찜으로 40분 찌기
  5. 생크림 200g에 설탕 1T 넣고 휘핑해 얹기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

간식·디저트

두부 프렌치 토스트

58회 · 12월 11일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 두부 1모(200g), 달걀 9개, 소금 3g, 후추 조금, 설탕 1T, 파르마산치즈가루 1국자, 버터 조금, 연유, 시나몬, 파르마지아노레지아노

만드는 순서 (요약)

  1. 얼린 두부 1모(200g)를 해동해 물기 빼고 식빵처럼 썰기
  2. 달걀 9개에 소금·후추, 설탕 1T 섞어 체에 거르기
  3. 달걀물에 파르마산 치즈가루 1국자 섞어 두부에 입히기
  4. 버터 두른 팬에서 약불로 노릇하게 굽기
  5. 연유·시나몬을 뿌리고 치즈 갈아 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

57회 · 12월 4일(금) 방송

간식·디저트

파프리카 찐빵

57회 · 12월 4일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 반죽 찰 밀가루 750g, 베이킹파우더 1.5T 이스트 1.5T, 소금 1.5T, 아르간 오일 1T, 빨간 파프리카 파우더 1.5T, 미지근한 물 450g, 두유 150g
  • 속 대파 1줄, 마늘 6개, 양송이버섯 3개, 부추 반 줌, 닭 안심 200g, 노랑, 빨강, 주황 파프리카 각 ¼개, 양파 반 개, 토망고 500g, 올리브오일 3T, 소금, 후추, 스트링치즈 3개

만드는 순서 (요약)

  1. 찰밀가루 750g에 베이킹파우더·이스트·소금 각 1.5T 등 섞어 반죽
  2. 실온에서 20~30분 발효시키기
  3. 다진 채소와 닭안심 볶다 간 토망고 넣고 중불 10분 졸여 속 만들기
  4. 6등분 반죽을 얇게 밀어 스트링치즈 반 개, 속 2T 넣고 오므리기
  5. 간격을 두고 찜통에 넣어 중불에서 15분 찌기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

기타

떠먹는 닭갈비 피자

57회 · 12월 4일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 식빵 5장, 피자치즈 350g, 미니 파프리카 1개, 양송이버섯 2개, 매운 닭갈비 100G, 슬라이스 블랙 올리브, 발사믹 식초 1T, 파슬리 가루
  • 토망고 소스 토망고 1kg, 빨간 파프리카 2개, 마늘 20개, 양파 1개, 올리브오일 6T, 소금, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 토망고 1kg는 십자 칼집 내 데쳐 껍질 벗기고 파프리카 2개와 갈기
  2. 마늘 20개·양파 1개를 올리브오일 6T에 볶고 간 재료 넣어 10~15분 졸이기
  3. 식빵 5장은 가장자리를 잘라 6등분해 팬에 깔기
  4. 소스 3컵을 펴고 피자치즈 350g, 닭갈비 100g, 채소 토핑 올리기
  5. 발사믹 1T 뿌려 180℃ 오븐에서 10분 굽고 파슬리 뿌리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

빨간밥

57회 · 12월 4일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 바지락 한 줌, 파프리카잎, 꼬막 한 줌, 양파 1개, 다진 마늘(마늘 5개 분량), 통마늘 3-4개, 청주, 빨간 파프리카 2개, 주황 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개, 쌀 1인분, 치킨스톡 1.5T, 빨간 파프리카 가루 1.5T, 참기름 약간, 매실액 약간, 간장 약간, 소금, 후추, 올리브유

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀은 2시간 불리고 바지락을 볶아 청주·마늘·물로 육수 내기
  2. 빨간 파프리카 1개는 갈아 즙 내고 파프리카잎은 데치고 꼬막은 삶기
  3. 올리브유 팬에 쌀, 육수 1/2컵, 치킨스톡 1T를 볶다 50% 익으면 마늘 넣기
  4. 90% 익으면 양파·파프리카·즙 2.5T·가루 1.5T 넣고 자작하게 끓이기
  5. 간장·매실액·참기름에 버무린 꼬막과 잎을 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

해산물 요리

로메스코 피시버거

57회 · 12월 4일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 로메스코소스 파프리카 2개(빨간색1, 노란색1), 송이 토마토 15개, 통마늘 8개, 올리브오일 조금, 소금 한 꼬집
  • 호두 3개, 아몬드 2줌, 잣 한 줌, 다진양파 1/2개, 총총 썰은 대파 한 줌 엑스트라버진 올리브유 60g, 소금 1t, 레몬 1개
  • 마요네즈 달걀노른자 2개, 사과식초 1T, 맛소금 한 꼬집, 엑스트라 버진 올리브유 100ml, 머스터드 1T, 다진 피클 4T
  • 피시앤칩스 치토O 바비큐 맛 2봉지, 달걀 3개, 튀김가루, 대구살 1개, 튀김유
  • 핫도그 버터 1T, 핫도그 빵 1개, 대파 1/2개

만드는 순서 (요약)

  1. 파프리카 2개는 태워 벗기고 토마토 15개·마늘 8개는 180도 20분 굽기
  2. 견과·양파·대파 볶아 구운 재료, 올리브유 60g, 레몬즙과 갈기
  3. 노른자 2개에 식초·머스터드 각 1T, 올리브오일 100ml로 마요네즈 만들기
  4. 대구살에 튀김가루, 달걀물, 부순 과자 순으로 묻혀 튀기기
  5. 마요네즈에 피클 4T 섞고, 구운 핫도그 빵에 대구·소스·대파 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

56회 · 11월 27일(금) 방송

해산물 요리

과자 피시 앤드 칩스

56회 · 11월 27일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 포 뜬 생대구 1마리, 과자 2봉지(164g), 튀김가루, 달걀
  • 소금 한 꼬집, 후추 약간, 튀김유 1.8L 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 과자 2봉지(164g)를 갈아 가루 내기
  2. 대구살을 어슷 썰어 소금 한 꼬집, 후추 약간 밑간하기
  3. 튀김가루, 달걀물, 과자 가루 순으로 묻히기
  4. 160도 기름에 5분 튀기기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

고기 요리

통파프리카 꼬치 & 비프소스

56회 · 11월 27일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 통파프리카 꼬치 소고기 다짐육 600g, 노랑 파프리카 1개, 빨강 파프리카 1개, 주황 파프리카 1개, 양파 1.5개, 새송이버섯 2개, 베이컨 1팩, 달걀 3개, 머스터드소스 3T, 소금, 후추
  • 올리브오일
  • 비프소스 버터 60g, 생크림 150ml, 밀가루 3T, 우스터소스 1/2컵, 케첩 1/2컵, 물 300ml, 설탕 4T, 소금, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기 다짐육 600g을 소금·후추·올리브오일에 5분 재우기
  2. 파프리카는 윗면을 잘라 속 긁고, 양파·버섯은 다져 볶기
  3. 십자 베이컨 가운데에 양파·버섯·볶은 소고기, 머스터드 1T 올려 감싸기
  4. 베이컨 말이에 달걀물 묻혀 파프리카에 채우고 꼬치에 끼워 굽기
  5. 비프소스: 녹인 버터 60g에 생크림 150ml 등 넣고 끓여 간하기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

간식·디저트

파프리카잼샌드위치

56회 · 11월 27일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 파프리카잼 빨간 파프리카 4개, 노란 파프리카 4개, 비정제설탕, 소금 약간, 후추 약간
  • 파프리카잼샌드위치/2인분 기준 식빵 2장, 달걀 8개, 마요네즈 4T, 가염버터(2X2 크기) 2조각, 채반

만드는 순서 (요약)

  1. 빨강·노랑 파프리카 각 4개를 직화로 구워 껍질 벗기고 썰어 갈기
  2. 색별로 비정제설탕(중량의 40%)을 넣고 걸쭉하게 끓인 뒤 소금·후추 넣기
  3. 삶은 달걀 8개는 껍질 벗겨 체에 으깨기
  4. 으깬 달걀 4개마다 잼 4T, 마요네즈 2T 섞어 소 만들기
  5. 버터에 구운 식빵 4조각에 소를 채워 덮기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

55회 · 11월 13일(금) 방송

김치·장아찌

원데이 파프리카 물김치

55회 · 11월 13일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 주황 파프리카 1개, 쪽파 반 줌,오이 1개, 무 1/3개, 굵은 소금 2T, 양배추 1/6통, 식초 4T
  • 김치 국물 양파 1개, 마늘 한 줌, 감자 2개, 물 1.2L, 소금 1.5T, 오미자 청 15T, 멸치 액젓 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 파프리카 3개는 한입 크기, 쪽파는 4cm로 썰기
  2. 오이·무는 썰어 굵은소금 2T 푼 물에 30분 절이기
  3. 양배추는 식초 4T 푼 물에 15분 담그기
  4. 감자 2개를 삶아 삶은 물 3컵과 갈고, 양파 1개·마늘 한 줌도 갈기
  5. 채소·간 것에 물 1.2L, 소금 1.5T, 오미자청 15T 등 넣기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

국·찌개·탕

양고기 육개장

55회 · 11월 13일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 토란대 한 줌, 고사리 한 줌, 표고버섯 5개, 느타리버섯 2개, 대파 5대, 양대파 5개,깻잎 6장, 부추 반 줌, 숙주 한 줌, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 숙주 250g
  • 육수 1.3~1.6kg 양다리 1개, 애플민트 10g, 통마늘 한 줌, 생강 작은 것 1개, 파뿌리 5개, 가시오가피 한 줌, 당귀 한 줌, 월계수잎 10장, 베트남 고추 10개, 양파껍질 한 줌, 된장 4T, 육수망
  • 양념 올리브오일 5T, 다진 마늘 5T, 참기름 4T, 고춧가루 반 컵, 소금, 들깻가루 1컵

만드는 순서 (요약)

  1. 양다리를 찬물과 애플민트에 2~3시간 담가 핏물 빼기
  2. 끓는 물에서 1시간 삶으며 불순물을 걷고 건져 씻기
  3. 육수망 향재료, 된장 4T와 1시간 30분 끓인 뒤 고기 찢기
  4. 올리브오일·마늘·참기름 볶고 고춧가루·소금 넣어 양념장 만들어 고기와 버무리기
  5. 육수에 손질 채소·숙주 250g·고기 넣고 간한 뒤 들깻가루 1컵 넣어 끓이기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

양대파 새우볶음밥

55회 · 11월 13일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 양대파 반 개, 마늘 5개, 양파 1/4개, 올리브오일 2T, 후추, 소금, 새우살 2/3컵, 달걀 2개, 설탕, 밥 한 공기, 참기름 0.5T, 맛간장 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 양대파 반 개, 마늘 5개, 양파 1/4개 다지기
  2. 올리브오일 2T에 양파·마늘, 후추, 소금 두 꼬집 볶기
  3. 투명해지면 양대파와 새우살 2/3컵 넣고 볶기
  4. 한쪽에 달걀 2개와 소금 한 꼬집 넣어 스크램블 만들기
  5. 설탕 한 꼬집, 밥 한 공기 섞고 참기름 0.5T·맛간장 0.5T로 마무리

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

고기 요리

닭고기 카레

55회 · 11월 13일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 캐러멜라이징&마이야르 양파 4개, 닭볶음탕용 닭 4마리, 버터 5조각, 소금 한 꼬집
  • 디글레이즈 감자 8개, 소금 한 꼬집
  • 완성 고형 카레 200g, 가람 마살라 1T, 페페론치노 10g, 생크림 100ml
  • 파프리카 3개, 레몬 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 4개를 깍둑 썰어 중약불에서 캐러멜라이징하기
  2. 닭볶음탕용 닭 4마리를 버터 1조각으로 눌어붙게 볶기
  3. 버터 4조각, 소금, 물을 자작하게 넣고 캐러멜 양파 섞기
  4. 다진 감자 8개를 눌려 굽다 닭 육수 1국자로 디글레이즈해 냄비에 넣기
  5. 고형카레 200g을 풀고 가람마살라 1T 등 넣어 레몬즙으로 마무리

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

54회 · 11월 6일(금) 방송

밥·면

복돼지라면

54회 · 11월 6일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 분말수프/1인분 기준 돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g
  • 돼지 수육/5인분 기준 돼지 앞다리살 300g, 대파 100g, 마늘 50g, 생강 10g, 물 5L
  • 만능 조미유/50인분 기준 깐마늘 25g, 대파 25g, 양파 25g, 베트남 고추 25g, 식용유 100g
  • 복돼지라면/1인분 기준 물 600g, 라면 사리 1개, 분말수프 19g, 대파 20g, 돼지 수육 3장, 만능 조미유 2g

만드는 순서 (요약)

  1. 분말수프: 돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g 섞기
  2. 수육: 물 5L에 대파·마늘·생강 끓여 돼지고기 300g 1시간 삶기
  3. 조미유: 마늘·대파·양파·베트남고추 각 25g을 식용유 100g에 튀겨 식혀 갈기
  4. 물을 끓여 분말수프 19g, 라면 사리 넣고 5분 끓이기
  5. 대파 20g, 수육 3장, 조미유 2g 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

뿔면

54회 · 11월 6일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 라면사리 2개, 쌀국수면 한 덩이, 홍색 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개, 청피망 2개, 마늘 10알, 닭안심 3덩이, 화이트와인 3T, 베트남고추 7개
  • 액상 치킨스톡 1T, 강황 가루 1/4T, 칠리소스 8T, 굴소스 1T, 전분물 3T, 물 2/3컵, 다진 마늘 1/2T, 새우 10개의 머리+껍질, 식용유 종이컵 2컵, 소금 약간, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 라면사리를 삶아 팬에 동그랗게 펴 앞뒤로 굽기
  2. 쌀국수면은 기름에 넣어 부풀면 바로 건지기
  3. 소스: 마늘·닭안심 볶고 스톡·굴소스·칠리소스·물 넣기
  4. 소스에 베트남고추 넣고 전분물로 걸쭉하게, 채소는 센 불에 볶기
  5. 새우 머리·껍질을 기름에 약불 15분 끓여 새우기름 내기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

국·찌개·탕

멍텅구리 라면

54회 · 11월 6일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • (2인분)
  • 물메기 2마리, 물 1L, 다시마 1장, 10cm 두께 무, 묵은지 1/8포기, 양파 반 개, 참기름 약간, 고춧가루 1.5T, 다진마늘 0.5T, 어간장 1T, 청양고추 2개, 올리고당 1T, 소금 한 꼬집, 대파 한 줄기, 라면사리 2개, 달걀 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 물메기·다시마·무를 물 1L에 푹 끓여 육수 거르기
  2. 묵은지·양파를 참기름에 30~40초 볶고 양념 넣어 10초 더 볶기
  3. 육수 붓고 청양고추·고춧가루 1T·올리고당·소금·대파 넣기
  4. 끓으면 달걀 2개 풀고 라면사리 2개 익히기
  5. 물메기살과 송송 썬 청양고추 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

사와디캅 바지락술찜라면

54회 · 11월 6일(금) 방송 · 홍석천

재료

  • (2인분 분량)
  • 바지락 800g, 통마늘 8알, 양파 1/2개, 쪽파 6대태국 건고추 8개, 바질(가능하면 태국바질) 9~10잎, 고수 3~4뿌리, 레몬 웨지 2쪽
  • 조개육수 1컵 반(or 물), 라면 사리 2개
  • 올리브유 4T, 청주 1컵, 굴소스 2T, 칠리 페이스트 1T, 설탕 2T, 굵은 후추 약간, 피쉬소스 3T, 버터 두 조각
  • 랍스터 파우더 1T, 카네이션 밀크 약간, 고추기름 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 바지락 800g 해감하고 마늘·양파·고추·허브 손질하기
  2. 올리브유 4T에 바지락 볶고 청주 1컵·굴소스 2T 등 양념 넣기
  3. 피쉬소스·설탕·육수 넣고 버터 두 조각 더해 볶기
  4. 랍스터 파우더 푼 물에 라면사리를 쫄깃하게만 삶기
  5. 바지락에 라면·고추기름 2T 넣고 볶아 고수·레몬 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

53회 · 10월 30일(금) 방송

국·찌개·탕

똠얌꿍 라면

53회 · 10월 30일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 타이거새우 12마리, 파뿌리 3개, 셀러리 한 줌, 생강 1통, 레몬그라스 3개, 통마늘 3개, 월계수잎 2장, 통후추 1T, 고체 치킨스톡 1덩어리, 코코넛밀크 4T, 라임즙 4T, 설탕 1.5T, 소금 2T, 피시소스 3T, 칠리 페스토 2T, 청양고추 큐브 1T, 토마토 1개, 양파 1/4개, 느타리버섯 200g, 레몬즙, 면사리 1개, 기름 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 타이거새우 머리를 볶다가 물 부어 육수 내기
  2. 육수에 파뿌리·셀러리 넣었다 건지고 생강·레몬그라스 등 넣어 끓이기
  3. 코코넛밀크·라임즙·설탕·소금·피시소스·칠리 페스토 섞어 육수에 넣기
  4. 토마토·양파·느타리·레몬즙 넣고 한소끔, 새우 넣어 1분 끓이기
  5. 면사리 넣고 꼬들하게 끓이기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

감탄면

53회 · 10월 30일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 고추기름 퓨어 올리브유 1컵, 마늘 11개, 다진 생강 3T, 다진 양파 2T, 다진 대파 1.5T
  • 다진 페페론치노 0.5T, 팔각 1개, 고춧가루 3T
  • 고명 청하 2T, 진간장 3T, 굴소스 3T, 비정제 설탕 2T, 다진 페페론치노 반줌, 화자오 두 꼬집
  • 맛소금 한 꼬집, 다진 돼지고기 앞다리살 100g
  • 돼지등뼈 육수 돼지등뼈 육수 1.5L 무가당 두유 560ml, 가다랑어포맛간장 6T
  • 완성 제면 1인분(or라면 2봉지) 청경채 1/4개, 깨 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 올리브유에 마늘·생강·양파·대파·페페론치노·팔각 튀기듯 볶기
  2. 불 끄고 고춧가루 3T 저어 고추기름 만들기
  3. 고추기름 3국자에 다진 돼지고기 볶고 청하·간장·굴소스 등 넣어 고명 만들기
  4. 돼지등뼈 육수 1.5L와 두유 560ml 끓이고 맛간장 6T 넣기
  5. 삶은 면에 육수 붓고 고명 2T, 고추기름, 청경채·깨 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

52회 · 10월 23일(금) 방송

국·찌개·탕

두유사골곰탕

52회 · 10월 23일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 중력분 밀가루 55g, 물 270ml, 소금 1T
  • 돼지등뼈 육수 380ml, 무가당 두유 380ml, 가다랑어포 맛간장 2T, 마늘 1개, 대파 1/4개

만드는 순서 (요약)

  1. 밀가루에 물 270ml·소금 1T 섞어 치댄 뒤 냉장 1시간 숙성
  2. 반죽을 밀어 말아 썰어 삶고 찬물 1컵 붓기, 삶은 면은 찬물에 헹구기
  3. 돼지등뼈 육수와 무가당 두유를 1:1로 섞어 끓이기
  4. 가다랑어포 맛간장 2T, 마늘 1개 즙 넣기
  5. 육수에 면을 넣고 대파 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

낙지비빔라면

52회 · 10월 23일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • (2인분 분량)
  • 낙지 4마리, 라면사리 2개
  • 만능 비빔장 다진마늘 1T, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 맛술 1T, 요리당 3T, 매실액 2T,집간장 1.5T, 식초 4T, 깨 1T, 참기름 1T, 쪽파 7줄, 청양고추 1개, 홍고추 1개다진마늘, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 맛술 , 요리당, 매실액, 간장, 식초

만드는 순서 (요약)

  1. 쪽파·청양고추·홍고추를 잘게 다지기
  2. 마늘·고추장·고춧가루·맛술·요리당 등 양념과 섞어 양념장 만들기
  3. 산낙지에 밀가루를 뿌려 점액 빼고 씻기
  4. 낙지를 끓는 물에 분홍빛 돌 때까지 데쳐 한 입 크기로 썰기
  5. 삶아 헹군 라면사리에 양념한 낙지를 올려 비비기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

누룽보나라

52회 · 10월 23일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 까르보불닭볶*면 큰 컵 1개, 컵 누룽지 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 까르보불닭볶음면 면을 부수어 뜨거운 물 4분 불린 뒤 물 버리기
  2. 누룽지를 부숴 절반은 뜨거운 물 3분 불리기
  3. 그릇에 면·누룽지와 액상·분말스프 넣고 섞기
  4. 남은 바삭한 누룽지 절반을 위에 뿌리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

수제 참깨라면

52회 · 10월 23일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • (2인분)
  • 고추기름 2T, 다진마늘 2T, 고춧가루 2T, 물 1100ml, 액상 치킨스톡 2T, 양조간장 1T, 국간장 0.5T, 전분물(전분1T+물 2T), 달걀 2개, 참깨 3T, 참기름 2T, 라면사리 2개, 소금 0.5t, 대파 10cm, 청양고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 10cm·청양고추 1개 썰고 달걀 2개 풀기
  2. 고추기름 2T·다진마늘 2T·고춧가루 2T 중불에 볶기
  3. 물 1100ml, 치킨스톡 2T, 양조간장 1T, 국간장 0.5T 넣고 끓이기
  4. 전분물·달걀물을 넣어 저은 뒤 참깨 2T·참기름 2T 넣기
  5. 라면사리·대파·고추·소금 0.5t 넣어 익히고 참깨 1T 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

간장닭갈비볶음면

52회 · 10월 23일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 기본 재료 순살 닭다리살 300g, 청주, 건고추 3개, 마늘 5알, 대파 1대, 라면 2개, 생강즙 0.5T, 식용유, 맛술 0.5T, 쪽파 2대, 후추, 통깨
  • 양념 재료 간장 40ml, 올리고당 7T, 고춧가루 0.5T, 흑설탕 2T, 굴소스 0.5T, 참기름 0.5t

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살 300g은 청주·후추에 재우고 재료 썰기
  2. 편마늘 볶다가 닭고기·대파·생강즙·맛술 넣고 볶기
  3. 간장 40ml 끓여 닭고기와 볶고 건고추·흑설탕 2T 등 넣기
  4. 삶아 물기 뺀 라면 2개를 넣어 볶다 올리고당 7T 더하기
  5. 불 끄고 참기름 0.5t 섞어 통깨·쪽파 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

국·찌개·탕

닭발고수라면

52회 · 10월 23일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 재료 멸치육수 1.5L, 양념 닭발 70g, 고수 50g, 콩나물 두 줌, 대파 1대, 라면 2봉지, 식용유, 참기름, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 1대를 썰고 고수 50g은 3등분하기
  2. 식용유에 대파를 볶아 파기름 내기
  3. 양념 닭발 70g 볶고 멸치육수 1.5L·라면 수프 2개 넣어 끓이기
  4. 육수가 끓으면 면 2개 익히기
  5. 고수·참기름·깨 뿌리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

국·찌개·탕

오리고사리라면

52회 · 10월 23일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 재료 훈제 오리 200g, 불린 고사리 50g, 대파 1대, 라면 2개, 물 1L, 고춧가루 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 불린 고사리 50g과 대파 1대를 6cm로 썰기
  2. 훈제 오리 껍질을 센 불에 볶아 기름 내기
  3. 대파·오리 살코기·고사리를 약불에 볶기
  4. 대파가 익으면 물 1L 붓고 끓이기
  5. 면 2개와 수프 2개 넣어 익히고 고춧가루 뿌리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

51회 · 10월 16일(금) 방송

국·찌개·탕

감자탕

51회 · 10월 16일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 육수 돼지등뼈 4kg, 대파 3대, 생강 4개, 껍질 있는 양파 1개
  • 감자탕 된장 3T, 고추장 1T, 들기름 90ml, 설탕 2t, 간장 1T, 소금 한 꼬집, 고춧가루 2T
  • 콩나물, 깻잎 10개, 대파 1/3대

만드는 순서 (요약)

  1. 등뼈 4kg는 씻어 핏물을 1시간 빼기
  2. 대파 3대·생강 4개·양파 1개와 등뼈를 2시간 끓여 육수 내기
  3. 새 냄비에 등뼈를 쌓고 육수를 자작하게 붓기
  4. 된장·고추장·들기름 등으로 양념장 만들어 1T 올리고 콩나물·깻잎 얹기
  5. 양념장 더 올려 뚜껑 덮고 30분 끓인 뒤 채 썬 대파 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

안주

표고샤

51회 · 10월 16일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 기본 표고샤 반죽 표고버섯 4개, 껍질 제거한 생새우 17개, 후추 0.25t, 소금 한 꼬집, 설탕 0.25t, 식용유 0.5T, 감자전분 1t, 레몬즙 1t, 스트링 치즈 3개
  • 토마토 표고샤 반죽 표고버섯 4개, 껍질 제거한 생새우 17개, 후추 0.25t, 소금 한 꼬집, 설탕 0.25t, 식용유 1.5T, 감자전분 1t, 레몬즙 1t, 토마토소스 2T, 스트링 치즈 2개
  • 튀김 달걀 3개, 튀김가루 2/3컵, 찹쌀가루 2/3컵, 튀김용 식용유, 쌀눈, 파슬리 가루
  • 대추칩 칠리 소스 마늘 12개, 홍고추 2개, 물 2/3컵, 설탕 2.5T, 소금 0.5t, 케첩 2T, 식초 2.5T, 전분물 1.5t, 대추칩 5개

만드는 순서 (요약)

  1. 표고 밑동을 떼고 으깬 새우 17개에 양념 섞어 반죽 만들기
  2. 표고 안쪽에 반죽을 올리기(토마토 맛은 스트링 치즈 먼저)
  3. 튀김가루·전분가루 1:1 섞고 달걀물 묻혀 120도 기름에 5~6분 튀기기
  4. 파슬리가루와 쌀눈 뿌리기
  5. 소스: 마늘·홍고추·물·설탕·케첩·식초 끓여 전분 1.5t로 농도 맞추기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

안주

월남쌈 튀김

51회 · 10월 16일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 월남쌈 튀김 적양배추 1/8통, 부추 1/8단, 표고버섯 5개, 빨간 파프리카 반 개, 노란 파프리카 반 개, 훈제오리고기 10조각, 로메인상추 5장, 무순 30g, 라이스 페이퍼 7장, 식용유
  • 밤버터소스 삶은 밤 8개, 우유 1컵, 땅콩버터 1.5T, 미숫가루 2T, 꿀 1.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 적양배추·부추·표고·파프리카·훈제오리·로메인 손질하기
  2. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 적셔 기름 바른 그릇에 올리기
  3. 속재료와 무순을 올려 돌돌 말기
  4. 팬에 식용유 두르고 겉면이 바삭하게 튀기기
  5. 소스: 삶은 밤 8개·우유 1컵·땅콩버터·미숫가루·꿀 갈기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

표고 글로벌 죽

51회 · 10월 16일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 육수 재료(10인분 기준) 깐마늘 30g, 바지락 200g, 올리브유 30g, 물 2,000g
  • 찰밥 재료(10인분 기준) 백미 450g, 찹쌀 150g, 깐밤 150g, 물
  • 크림소스 재료(10인분 기준) 우유 720g, 무가당 생크림(휘핑크림 대체 가능) 420g, 치킨스톡 50g
  • 부재료(1인분 기준) 표고버섯 50g, 건대추 5g, 곶감 20g, 청양고추 8g, 모차렐라 치즈 50g, 건바질 약간, 맛소금 약간, 흑후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 육수: 올리브유에 마늘·바지락 볶고 물 부어 5분 끓여 거르기
  2. 표고·대추·곶감·청양고추 잘게 썰기
  3. 찰밥: 불린 백미·찹쌀을 물과 갈아 밥 짓기, 우유·생크림·스톡 섞어 소스 만들기
  4. 찰밥 170g, 육수 200g, 크림소스 100g을 센 불에 끓이기
  5. 표고·대추·곶감 30초 끓이고 치즈·고추·바질·소금·후추 넣어 담기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

간식·디저트

곶감밀푀유

51회 · 10월 16일(금) 방송 · 문정원

재료

  • 깐 밤 400~420g, 설탕 7T, 생크림 250ml, 우유 200ml, 곶감 8개, 피스타치오 150g

만드는 순서 (요약)

  1. 밤 페이스트: 삶은 밤 으깨 설탕·생크림·우유 넣고 약불 2-3시간 졸이기
  2. 곶감은 씨를 빼고 비닐 위에서 밀대로 밀기
  3. 피스타치오 150g 잘게 다지기
  4. 틀에 랩 깔고 곶감 2개, 밤 페이스트·피스타치오 번갈아 쌓고 곶감 2개로 덮기
  5. 눌러서 랩으로 싸 냉동 1시간 이상 굳혀 썰기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

고기 요리

표고버섯 떡갈비

51회 · 10월 16일(금) 방송 · 문정원

재료

  • 떡갈비 – 다진 쇠고기 300g, 다진 양파 1/3개, 다진 표고버섯 2개, 다진 파 2T, 다진 마늘 1t, 불려서 다진 대추 4T, 다진 곶감 2T, 찹쌀가루 2T, 맛간장 2T, 참기름 2t, 생표고버섯 5개, 후추 약간, 전분가루 약간, 잣가루 약간, 식용유
  • 소스 – 맛간장 2T, 청주 1T, 미림 1T, 굴소스 2T, 대추청 2t, 참기름 2t

만드는 순서 (요약)

  1. 다진 쇠고기·양파·표고·대추·곶감·찹쌀가루·양념 섞어 치대 빚기
  2. 전분가루 묻혀 뚜껑 덮고 약불로 10분 굽기
  3. 같은 팬에 생표고버섯 굽기
  4. 맛간장·청주·미림·굴소스·대추청·참기름으로 소스 만들기
  5. 표고 위에 떡갈비를 올리고 소스·잣가루 얹기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

50회 · 10월 9일(금) 방송

김치·장아찌

마밤근피클

50회 · 10월 9일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 생밤 10개, 마 5cm, 연근 5cm, 노란색, 빨간색 파프리카 각각 반 개
  • 피클 주스 물 1컵, 설탕 2T, 소금 1t, 통후추 30알, 월계수잎 8장, 홍초 2컵

만드는 순서 (요약)

  1. 마·연근 5cm씩은 채칼로 얇게 썰기
  2. 밤 2~3등분, 파프리카는 채 썰기
  3. 물 1컵·설탕 2T·소금 1t·통후추 30알·월계수잎 8장 끓이기
  4. 약불로 줄여 홍초 2컵 넣고 살짝 끓이기
  5. 소독한 병에 재료를 담고 피클물 붓기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

건강 마늘종볶음면

50회 · 10월 9일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 마늘종 10개, 홍고추 1개, 간 돼지고기 150g, 대파 8cm, 마늘 8개, 숙주 한 줌, 식용유 3T, 맛간장 2T, 맛술 1T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T, 다진 생강 0.3T, 후추, 두부면 80g

만드는 순서 (요약)

  1. 간 돼지고기에 후추·소금 한 꼬집으로 밑간하기
  2. 마늘종·홍고추는 채 썰고 대파·마늘은 다지기
  3. 식용유 3T에 다진 파·마늘 볶다 홍고추, 돼지고기, 물 반 컵 넣기
  4. 고기가 익으면 맛간장 2T·굴소스 2T 등 양념 넣고 볶기
  5. 마늘종·숙주, 마지막에 두부면을 짧게 볶아 담기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

간식·디저트

곶감잼앙금버터빵

50회 · 10월 9일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 곶감잼앙금버터빵 식빵 2쪽, 가염버터 1/3개 곶감 잼 2T
  • 곶감잼 흑설탕 150g, 비정제 사탕수수 150g, 곶감 300g, 생크림 250g

만드는 순서 (요약)

  1. 식빵 1쪽에 가염버터 1/3개 올리기
  2. 곶감 잼 2T를 바르고 식빵 1쪽으로 덮기
  3. 잼: 흑설탕 150g과 비정제 사탕수수 150g 섞기
  4. 잼: 곶감 300g 넣고 약불에서 졸이기
  5. 잼: 생크림 250g 넣고 졸아들 때까지 저은 뒤 식히기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

간식·디저트

곶감붕어빵&곶감잼

50회 · 10월 9일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 곶감 붕어빵 페이스트리 생지(40cmX28cm) 1/4개, 흑설탕 1T, 크림치즈 1T, 시나몬 가루 약간, 곶감 퓌레 1T
  • 곶감잼 흑설탕 150g, 비정제 사탕수수 150g, 곶감 300g, 생크림 250g

만드는 순서 (요약)

  1. 페이스트리 생지를 1/4 크기로 자르기
  2. 흑설탕 1T·크림치즈 1T·시나몬·곶감 퓌레 1T 넣고 접기
  3. 붕어빵 틀에 넣어 앞뒤로 익히기
  4. 잼: 흑설탕·비정제 사탕수수 각 150g 섞고 곶감 300g 졸이기
  5. 잼: 생크림 250g 넣고 졸아들면 불 끄고 식히기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

기타

대추라테

50회 · 10월 9일(금) 방송 · 문정원

재료

  • 대추 250g, 물 500ml, 황설탕 60g, 우유, 캬라멜 시럽

만드는 순서 (요약)

  1. 마른 대추 250g을 씻어 꼭지 떼고 1-2시간 불려 씨 빼기
  2. 물 500ml와 대추를 넣고 부드럽게 끓이기
  3. 익은 대추를 체에 내리기
  4. 대추살과 황설탕 60g을 묽은 정도까지 졸여 대추청 만들기
  5. 병에 대추청, 우유, 캬라멜 시럽 붓기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

49회 · 10월 2일(금) 방송

밥·면

시래기 표고솥밥

49회 · 10월 2일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 쌀 4컵, 물 4컵, 표고버섯 10개, 건시래기 90g, 들기름

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀 4컵은 30분~1시간, 건시래기 90g은 2시간 불리기
  2. 솥에 들기름 두르고 잘게 썬 표고 10개 볶기
  3. 불린 쌀, 시래기, 볶은 표고 순으로 올리고 물 4컵 붓기
  4. 중불로 끓어오르면 약불에서 10분
  5. 불 끄고 5분 뜸 들이기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

고기 요리

표고 두루치기

49회 · 10월 2일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 기본 재료 돼지고기 앞다리살 600g, 양파 2개, 대파 2대, 홍고추 2개, 표고버섯 5개, 맛술 5T, 후추
  • 양념 재료 고추장 5T, 고춧가루 2T, 간장 5T, 다진 마늘 3T, 맛술 1T, 매실액 2T. 참기름 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·홍고추·표고 슬라이스, 대파는 6~7cm로 썰기
  2. 돼지고기 앞다리살 600g을 맛술 5T·후추에 재우기
  3. 고추장·고춧가루·간장·마늘·맛술·매실액·참기름으로 양념장 만들기
  4. 돼지고기를 볶다가 양파·홍고추·대파·양념장 넣기
  5. 채소가 반쯤 익으면 표고를 넣고 한 번 더 볶기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

반찬

낙지 달걀찜

49회 · 10월 2일(금) 방송 · 문정원

재료

  • 달걀 5개, 다시마육수, 우유 80ml, 밤 2개, 대추 2개, 당근 10g, 대친 브로콜리 30g, 표고버섯 1개, 새우 2마리, 낙지 1마리, 설탕 0.5t, 전분가루 1T, 참기름, 소금 약간, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 5개·다시마육수 750ml·우유 80ml·참기름·소금 섞어 체에 내리기
  2. 달걀물을 김 오른 냄비에서 15분 중탕하기
  3. 밤·대추·당근·브로콜리·표고·새우·낙지를 썰어 밑간해 볶기
  4. 육수·설탕·소금·전분물·참기름 넣고 자작하게 끓이기
  5. 달걀찜 위에 볶은 재료 얹기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

국·찌개·탕

두부 꾸미 떡국

49회 · 10월 2일(금) 방송 · 문정원

재료

  • 소고기 채끝 등심 400g, 두부 1모, 다진 마늘 1T, 국간장, 떡국용 떡(혹은 가래떡), 1인분 대파, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 채끝 등심을 한입 크기로 썰어 핏물 빼고 20분 끓이기
  2. 두부를 구워 후추 넣은 국간장에 재운 뒤 깍둑썰기
  3. 끓는 등심 냄비에 두부와 다진 마늘 1T 넣고 15-20분 끓이기
  4. 물에 떡국떡을 끓이고 두부 꾸미 넣어 간 맞추기
  5. 대파를 송송 썰어 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

반찬

부라타치즈 샐러드 & 닭 가슴살 볶음

49회 · 10월 2일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • <부라타치즈 샐러드>
  • 호두 한줌, 비정제설탕 4T, 물 4T, 바질잎 5개, 어린잎 채소 한줌, 케이앤페퍼 한꼬집
  • 오색방울토마토 7개, 부라타치즈 1개, 올리브오일 조금, 발사믹 식초 조금
  • <닭 가슴살 볶음>
  • 닭 가슴살(100g) 1조각, 버터 0.5T, 케이앤 페퍼 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 샐러드: 호두를 볶아 설탕물(1:1)에 졸이고 케이앤 페퍼 뿌려 가니시 만들기
  2. 그릇에 어린잎·방울토마토 7개·바질 5잎·부라타치즈 담기
  3. 호두 가니시, 올리브오일, 발사믹 식초 뿌리기
  4. 닭 가슴살 100g 한 조각을 먹기 좋게 썰기
  5. 올리브유에 닭 가슴살·버터 0.5T·케이앤 페퍼 0.5T 볶기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

국·찌개·탕

콩나물국밥

49회 · 10월 2일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 육수용 멸치 한 줌, 황태포 한 줌, 2~3cm 무 2개, 청양고추 3개
  • 오징어 1마리, 다진 청양고추 큐브 1개, 국간장 1T, 멸치 액젓 0.5T, 다진 마늘 0.5T
  • 콩나물 한 줌, 달걀 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 멸치·황태포·무·칼집 낸 청양고추로 육수 내기
  2. 오징어를 밀가루로 문질러 육수에 넣고 양념 넣어 끓이기
  3. 뚝배기에 콩나물을 담고 육수를 가득 붓기
  4. 뚝배기째 한 번 더 끓이기
  5. 달걀을 중탕으로 익혀 수란 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

간식·디저트

콰트로 치즈 파니니

49회 · 10월 2일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 식빵 2조각, 딸기잼 조금, 체더치즈 1개, 고다치즈 2조각
  • 통모차렐라치즈 3조각, 그라나파다노치즈 조금, 메이플 시럽 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 식빵 1쪽에 딸기잼 바르고 체더치즈 1개, 고다치즈 2조각 올리기
  2. 다른 식빵에 통모차렐라치즈 3조각 올리기
  3. 버터 바른 예열 팬에 두 빵을 앞뒤로 굽기
  4. 두 빵을 합쳐 파니니 기계로 누르기
  5. 그라나파다노 치즈 뿌리고 메이플 시럽 두르기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

48회 · 9월 25일(금) 방송

간식·디저트

묵은지 감자떡

48회 · 9월 25일(금) 방송 · 진성

재료

  • <감자떡 반죽>
  • 감자 8개, 전분가루 1컵, 소금 2t
  • <기본버전>
  • 부추 5개, 당면 한 줌, 간장 2T, 설탕 1T, 다진마늘 1t, 참기름 1/2T, 소금 약간, 후춧가루 약간
  • 묵은 김치 1포기
  • <매운버전>
  • 부추 1컵, 대파 1컵, 매운 김치 1컵, 불린 당면 2컵, 간 돼지고기 1컵, 들깨가루 1컵
  • 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 맛간장 2T, 굴 소스 1T, 참기름 2T
  • <양념>
  • 케첩 3T, 올리고당 1T, 설탕 1T, 고추장 0.5T, 고춧가루 0.5T, 진간장 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 물 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 감자 8개를 갈아 면보에 짜고 전분과 모으기
  2. 갈린 감자 1컵, 전분가루 1컵, 소금 2t 치대 반죽하기
  3. 기본 소: 삶은 당면 볶아 부추·다진 묵은지와 버무리기
  4. 매콤 소: 부추·대파·김치·당면·돼지고기·들깨가루에 양념 섞기
  5. 소를 넣어 빚고 20분 찐 뒤 양념에 버무리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

간식·디저트

포테이토 드림

48회 · 9월 25일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 포테이토 드림 페이스트리 도우 2장, 감자 7개, 카야잼 7T, 노란 파프리카 1.5개, 빨간 파프리카 1개, 생 파슬리 35g, 달걀노른자 2개, 옥수수 통조림 1캔
  • 스트링치즈 6개, 피자치즈 100g, 소금, 후추, 올리브오일 스프레이
  • 소스 바질토마토소스 150g, 크랩칠리소스 50g

만드는 순서 (요약)

  1. 찐 감자 7개 으깨 카야잼 7T·소금·후추로 감자 무스 만들기
  2. 무스에 파슬리·파프리카·옥수수·피자치즈 100g 섞기
  3. 페이스트리 1장에 감자소와 스트링치즈를 두르고 다른 1장으로 덮기
  4. 10조각 내 90도씩 돌려 별 모양 만들고 달걀노른자 바르기
  5. 220도 오븐에 35~40분 굽기, 바질토마토소스·칠리크랩소스 끓여 곁들이기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

간식·디저트

시크한 호떡

48회 · 9월 25일(금) 방송 · 한다감

재료

  • 감자 5개, 전분가루, 양파 2/3개, 베이컨 5줄, 시금치 5개, 샤워크림 1/2통, 버터, 소금, 후추, 올리브유, 꿀

만드는 순서 (요약)

  1. 감자 5개를 삶아 으깨고 전분가루·소금·후추로 반죽해 30분 숙성
  2. 양파 볶고 베이컨 굽고 데친 시금치 썰기
  3. 셋에 샤워크림 넣고 간해 크림소스 만들기
  4. 반죽을 납작하게 펴 소를 넣고 호떡 빚기
  5. 전분 묻혀 버터 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

마짜면

48회 · 9월 25일(금) 방송 · 함연지

재료

  • 짜장 소스 양파 1개, 양배추 1/8통, 작은 감자 2개, 춘장 3T, 식용유 5T, 간 돼지고기 100g, 물 2컵, 설탕 1.5T, 전분물(전분:물=1:2)
  • 마라샹궈 대파 1개, 양파 1개, 마늘 4알, 청경채 3개, 목이버섯 8개, 건두부 2줄, 슬라이스 연근 8개
  • 식용유 2T, 쥐똥고추 5개, 칵테일새우 반 컵, 마라샹궈 소스 1봉지
  • 알리고 치즈 감자 감자 400g, 생크림 100ml, 버터 15g, 소금, 후추, 모차렐라 치즈 200g
  • 감자면 감자 반죽 믹스 1155g, 끓는 물 560g

만드는 순서 (요약)

  1. 짜장: 춘장·식용유 1:1로 볶고 돼지고기·채소·감자 볶아 물 2컵, 설탕 넣기
  2. 짜장에 전분물 5T로 농도 맞추기
  3. 마라샹궈: 대파·양파·고추·마늘·새우 볶고 채소·건두부, 소스 1봉지 넣기
  4. 감자면: 믹스 1155g에 끓는 물 560g 치대 0.5cm로 썰어 1분 데치기
  5. 치즈 감자 만들어 마라샹궈·짜장·면 볶은 위에 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

47회 · 9월 18일(금) 방송

국·찌개·탕

갑오징어감자찌개

47회 · 9월 18일(금) 방송 · 한다감

재료

  • 육수용 멸치 1/2줌, 육수용 밴댕이 2마리, 말린 표고버섯 2개, 육수용 다시마 조금, 감자 3개, 양파 1개, 두부 1모, 애호박 1개, 갑오징어 1개, 고추장 4T, 물 100ml, 된장, 1T, 맛술 약간, 매실액 약간, 다진 마늘 1T, 홍고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 멸치·밴댕이·말린 표고로 육수 내고 건지기
  2. 고추장 4T·된장 1T·물 100ml·맛술·매실액 풀어 육수에 넣기
  3. 감자·양파·애호박을 넣고 한소끔 끓이기
  4. 칼집 낸 갑오징어를 썰어 센 불에 끓이기
  5. 두부·홍고추·다진 마늘 1T 넣고 끓이기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

진짬뽕마파덮밥

47회 · 9월 18일(금) 방송 · 함연지

재료

  • 짬뽕라면 1개, 양파 반 개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 대파 1줄기, 간 돼지고기 135g, 물 400ml, 두부 한 모
  • 전분물(전분 3T+찬물 3T), 라조장 1T, 쌀밥

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·홍고추·청고추를 잘게 썰고 대파는 송송 썰기
  2. 기름에 대파·홍고추·양파 볶기
  3. 양파가 투명하면 간 돼지고기와 짬뽕라면 액체스프 볶기
  4. 물 400ml 넣고 2분 끓인 뒤 두부와 전분물로 농도 맞추기
  5. 라조장 1T 섞어 밥 위에 올리고 대파 얹기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

국·찌개·탕

굴짬뽕미역국라면

47회 · 9월 18일(금) 방송 · 함연지

재료

  • 미역국 라면 1개, 굴짬뽕 라면 1개, 굴 8개, 달걀 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1000ml에 굴짬뽕 면·액체스프, 미역국 액체스프, 굴 8개 1분 끓이기
  2. 미역국 라면 건더기스프와 면을 넣고 1분 끓이기
  3. 달걀을 넣고 1분 더 끓이기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

46회 · 9월 11일(금) 방송

고기 요리

한방오리 황토장작구이

46회 · 9월 11일(금) 방송 · 한다감

재료

  • 오리 1마리, 찹쌀 한 공기, 밤 한 주먹, 통마늘 한 주먹, 대추 한 주먹, 동부콩 한 주먹, 당귀 한 주먹, 엄나무 3~4가지, 감초 한 주먹, 양파 1개, 호박 1개, 잔대 한 주먹, 도라지 한 주먹, 대파 1단, 황토, 머스터드소스 반컵, 양파 1/4개, 오가피 1가지, 소금 약간, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 오리에 소금·후추 밑간해 하룻밤 재우고 찹쌀은 하룻밤 불리기
  2. 오리 속에 밤·마늘·대추·약재·찹쌀·채소 채워 철사로 꿰매기
  3. 헝겊으로 싸 묶고 황토 바르기를 두 번 하기
  4. 숯 장작불에 황토 오리를 3시간 굽기
  5. 머스터드소스에 양파·오가피를 갈아 소스 만들기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

해산물 요리

도미찜

46회 · 9월 11일(금) 방송 · 진성

재료

  • 도미 1마리, 고춧가루 1T, 스테비아 1T, 간장 1T, 다진 마늘 1/2T, 홍고추 1T
  • 물 약간, 마가목술1T, 파채 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 도미는 지느러미·비늘을 손질해 씻기
  2. 30도 각도로 칼집 내기
  3. 고춧가루·스테비아·간장·마늘·홍고추·물·마가목술로 양념장 만들기
  4. 찜기에 파채를 깔고 도미를 올려 양념장 바르기
  5. 뚜껑 덮고 15분~30분 찌기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

반찬

여주 4색 야채볶음

46회 · 9월 11일(금) 방송 · 진성

재료

  • 여주 1개, 파프리카 1/4개, 양파 1/2개, 마늘 2개, 스테비아 한 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 파프리카·양파·마늘을 먹기 좋게 썰기
  2. 여주는 세로로 반 갈라 속을 파내고 채 썰기
  3. 꾸지뽕기름 두른 팬에 여주와 채소 볶기
  4. 채소가 익어갈 때 스테비아 한 꼬집 넣기
  5. 한 번 더 볶기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

김치·장아찌

돼지감자 물김치

46회 · 9월 11일(금) 방송 · 진성

재료

  • 돼지감자 5개, 파프리카 1/4개, 당근 1/2개, 쪽파 2개, 홍고추 1개, 물
  • 함초소금 1T, 개복숭아발효액 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 파프리카·당근·쪽파·홍고추 손질하기
  2. 돼지감자 5개는 씻어 껍질 벗겨 채 썰기
  3. 손질한 채소를 섞고 자박하게 물 붓기
  4. 함초소금 1T, 개복숭아발효액 4T로 간 맞추기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

45회 · 9월 4일(금) 방송

밥·면

뉴트롤

45회 · 9월 4일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • (4줄 분량)
  • 고기 말이 목살(0.7cm 정도의 돈가스 고기처럼 넓은 모양) 4장, 대파 흰 부분 10cm 4개, 당근 반 개, 꽈리고추 8개, 우엉조림 1컵
  • 고기 말이 소스 양파 1/4개, 사과 1/3개, 키위 1/3개, 간 생강 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 집간장 3T, 진간장 3T, 매실액 2T, 맛술 1T, 물엿 2T, 참기름 1T
  • 뉴트롤 최종 완성 흰쌀밥 2.5공기, 참기름 0.5T, 들기름 1T, 깨 0.5T, 체더치즈 4장, 포도씨유, 랩, 김발
  • 유자마요 소스 마요네즈 4T, 유자청 2T, 양조간장 1.5T, 청양고추 3개

만드는 순서 (요약)

  1. 목살에 꽈리고추·대파·당근·우엉조림을 올려 말고 꼬치로 고정
  2. 양파·사과·키위 갈아 간장·매실액 등과 섞어 소스 만들기
  3. 소스에 고기말이를 넣고 뚜껑 덮어 15분 이상 굽기
  4. 양념한 밥을 김발에 얇게 펴 체더치즈와 고기말이 올려 말기
  5. 겉면을 노릇하게 굽고 마요네즈 4T·유자청 2T 등으로 유자마요 만들기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

고기 요리

담양식 떡갈비 꼬치

45회 · 9월 4일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 다진 소고기 500g, 간장 3T, 설탕 3T, 다진마늘 1.5T, 다진 파 1T, 참기름 1T, 후추약간, 찹쌀가루 3T
  • 새송이버섯, 청양고추, 체다치즈, 가래떡, 올리브유
  • 양념소스 케첩 3T, 올리고당 1T, 고추장 1T, 간장 1.5T, 다진마늘 1T, 후추 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 다진 소고기에 간장·설탕·마늘·파·참기름·후추·찹쌀가루 넣고 치대기
  2. 동그랗게 빚어 가운데를 누르고 속재료 넣기
  3. 케첩·올리고당·고추장·간장·마늘·후추로 양념소스 만들기
  4. 팬에서 양념장을 졸이듯 구워 꼬치 만들기
  5. 숯불에 불맛을 입혀 네 가지 맛을 꽂기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

고기 요리

우삼겹 대나무 찜

45회 · 9월 4일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 숙주 한 줌, 대파 흰부분 2개, 청경채 한 줌, 브로콜리 1개, 표고버섯 2개, 양파 반개
  • 우삼겹 150g, 된장 1T, 다진마늘 1T, 고추장 1T, 설탕 0.5T
  • 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 두부 반모, 소면 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 대나무 찜기에 숙주, 우삼겹, 손질한 채소를 올려 20~30분 찌기
  2. 내려온 채수에 소고기 100g·된장·마늘·고추장·설탕 넣어 끓이기
  3. 애호박·양파·청양고추·두부를 썰어 육수에 넣기
  4. 소면을 삶아 된장찌개에 넣기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

강된장크림파스타

45회 · 9월 4일(금) 방송 · 한다감

재료

  • 옥수수 1개, 링귀니면 1인분, 양파 1/4개, 애호박 1/5개, 표고버섯 1개, 감자 1/4개, 소고기 다짐육 3T, 맛술 2T, 두부 1/4모, 생크림 150ml, 아삭이고추 1개, 올리브유, 소금
  • 후추, 집된장 1T, 시판된장 1T, 고추장 2/3T, 매실액 1T, 다진 마늘 1T, 물엿 3T, 매운 고춧가루 1.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 옥수수와 링귀니 파스타면을 각각 삶기
  2. 양파·애호박·표고·감자를 썰어 양파부터 볶기
  3. 소고기 다짐육 3T·맛술 2T, 감자, 호박, 버섯 순서로 볶기
  4. 된장소스를 반 넣고 으깬 두부, 생크림 150ml 넣기
  5. 삶은 면과 면수, 옥수수 넣고 볶아 아삭이고추 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

간식·디저트

토마토 빙수

45회 · 9월 4일(금) 방송 · 이경규

재료

  • (2인분 기준)
  • 고명 통단팥 2T, 쑥절편 2조각
  • 토마토 빙수 완숙 토마토 2개, 꿀 2T, 설탕 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 토마토 2개는 열십자 칼집 내 10초 데치고 껍질 벗겨 갈기
  2. 간 토마토에 꿀 2T 섞어 냉동실에서 반나절 얼리기
  3. 30분마다 설탕 1T씩 넣어 섞기를 2번 하기
  4. 쑥절편 2조각을 엄지 손톱 크기로 썰기
  5. 빙수를 동그랗게 퍼 통단팥 1T와 쑥절편 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

44회 · 8월 28일(금) 방송

간식·디저트

감자빵

44회 · 8월 28일(금) 방송 · 한다감

재료

  • 반죽재료 파인소프트T 175g, 파인소프트202 35g, 파인소프트C 35g, 습식찹쌀가루 50g, 소금 5g, 물엿 70g, 계란 45g, 녹인 버터 80g, 우유 75g, 물 75g
  • 속재료 으깬 감자 450g, 소금 5g, 설탕 50g, 후추 약간
  • 시나몬 가루, 흑임자 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 가루 재료를 섞고 우유·물·버터 끓여 붓기
  2. 달걀·물엿·소금 넣고 치대 냉장 20분 숙성
  3. 삶은 감자 450g에 설탕 50g·소금 5g·후추 넣고 으깨기
  4. 반죽에 감자소를 넣어 송편처럼 빚고 시나몬이나 흑임자 가루 묻히기
  5. 180도 10분 예열 후 170도에서 20분 굽기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

간짜장

44회 · 8월 28일(금) 방송 · 이연복

재료

  • 식용유, 대파, 돼지고기, 양파, 애호박, 간장, 삶은 면올리고당 2T, 굴소스 1T, 볶은 춘장 3T, 전분 물 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 식용유에 송송 썬 대파를 넣어 파기름 내기
  2. 돼지고기를 충분히 볶다 간장으로 불맛 내기
  3. 양파와 애호박 넣고 볶기
  4. 전분물 1T, 볶은 춘장 3T, 굴소스 1T, 올리고당 2T 넣고 볶기
  5. 소스는 삶은 면과 따로 그릇에 담아 내기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

고기 요리

깐풍기

44회 · 8월 28일(금) 방송 · 이연복

재료

  • (한 접시 기준)
  • 간장 2T, 설탕 3T, 식초 3T, 굴소스 1T, 소금 1/3T파, 마늘, 완두콩, 쥐똥 고추, 튀긴 닭 날개

만드는 순서 (요약)

  1. 간장 2T, 설탕 3T, 식초 3T, 굴소스 1T, 소금 1/3T 섞기
  2. 파, 마늘, 완두콩, 쥐똥고추를 팬에 볶기
  3. 볶은 팬에 양념장과 튀긴 닭날개 넣고 버무리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

소스·양념

탕수육 소스

44회 · 8월 28일(금) 방송 · 이연복

재료

  • (한 접시 기준)
  • 설탕 100ml, 물 150ml, 식초 50ml, 간장 2ml, 노추(중국 간장)2ml, 전분물양파, 당근, 오이, 목이버섯, 완두콩

만드는 순서 (요약)

  1. 간장·노추 2ml씩, 설탕 100ml, 물 150ml, 식초 50ml 끓이기
  2. 양파, 당근, 오이, 목이버섯을 한입 크기로 썰기
  3. 썬 채소와 완두콩을 소스 팬에 넣기
  4. 전분물을 조금씩 넣어 농도 맞추기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

기타

솜사탕 쑥라떼

44회 · 8월 28일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 쑥가루 1T, 우유 300ml, 얼음, 솜사탕, 인스턴트 아메리카노 커피 32g, 뜨거운 물

만드는 순서 (요약)

  1. 쑥가루 1T를 뜨거운 물 30ml에 풀어 컵 바닥에 넣기
  2. 컵에 얼음을 채우고 우유 300ml 붓기
  3. 컵 위에 솜사탕 올리기
  4. 인스턴트 커피 32g을 뜨거운 물 3T에 녹이기
  5. 녹인 커피를 솜사탕 위에 뿌리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

43회 · 8월 21일(금) 방송

국·찌개·탕

호박잎 된장찌개

43회 · 8월 21일(금) 방송 · 한다감

재료

  • 호박잎 10개, 둥근 호박(혹은 애호박) 0.5개, 감자 2개, 두부 0.5모, 홍고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 끓는 물에 집된장을 맛보며 풀기
  2. 둥근 호박, 감자, 두부를 깍둑 썰어 넣기
  3. 홍고추를 썰어 넣고 걸쭉해질 때까지 조리기
  4. 호박잎을 찜기에서 5분 쪄서 찌개에 곁들이기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

해산물 요리

갑오징어 두루치기

43회 · 8월 21일(금) 방송 · 한다감

재료

  • 갑오징어 2개, 고추장 1T, 고춧가루 2T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 물엿 1T, 소주 2T, 양파 0.5개
  • 둥근 호박(혹은 애호박) 0.5개, 대파 1개, 잔대 2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 참기름 약간, 식용유 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 갑오징어를 손질해 다이아몬드 모양 칼집 내기
  2. 뜨거운 물에 살짝 데쳐 건지기
  3. 양파, 대파, 호박, 잔대를 썰어 팬에 볶기
  4. 고추장, 고춧가루, 설탕 등으로 양념장 만들기
  5. 오징어와 양념장 넣고 볶다가 고추와 참기름 더하기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

머위김밥

43회 · 8월 21일(금) 방송 · 한다감

재료

  • (김밥 5줄 분량)
  • 머윗잎 5장, 머윗대 5줄기, 잔대 3개, 달걀 5개, 당근 1개, 오이 1개, 동치미 무 1개, 김밥 5줄 분량의 밥, 설탕 약간, 소금 약간, 들기름 약간, 깨 약간, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 밥에 깨와 소금을 뿌려 밑간하기
  2. 머윗잎과 머윗대를 삶아 대는 껍질 벗겨 들기름에 볶기
  3. 잔대 채, 달걀지단, 당근과 오이 볶음 준비하기
  4. 동치미 무채는 짠기를 빼고 양념에 버무리기
  5. 머윗잎에 밥과 속재료를 올려 돌돌 말아 썰기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

42회 · 8월 14일(금) 방송

고기 요리

곱닭오리볶음

42회 · 8월 14일(금) 방송 · 홍진영

재료

  • 손질된 돼지곱창 200g, 오리껍데기 100g, 순살 닭고기 200g, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 깻잎 1묶음
  • 파인애플 링 1개, 마늘 4-5개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 밥 4숟가락
  • 깻잎 장아찌 4개, 참깨 약간, 월계수잎, 된장, 커피가루, 소주, 통후추, 통생강, 우유, 고추기름
  • 양념장 매실청 1.5T, 후추 1T, 미림 3T, 진간장 2T, 고춧가루 3T, 된장 2T, 올리고당 3T, 고추장 6T, 참기름 2T, 다진 마늘

만드는 순서 (요약)

  1. 곱창과 오리껍데기를 밀가루로 씻고 곱창은 삶아 잡내 빼기
  2. 곱창, 오리껍데기, 닭고기를 우유에 10-20분 재우기
  3. 양념장 만들고 닭은 양념장 2T에 10분 재우기
  4. 오리껍데기를 바짝 볶아 건지고 그 기름에 채소 볶기
  5. 닭과 파인애플, 양념장 4T 넣고 볶은 뒤 불 끄고 깻잎, 곱창 넣기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

안주

오.빠(오돌뼈어묵바) & 아보카도 마요네즈

42회 · 8월 14일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (4~5개 분량)
  • 오.빠 생오돌뼈 600g, 어묵 베이스 300g, 다진 마늘 3T, 청주 2T, 소금 0.3t, 후추 0.3t, 비법 가루(라면 수프로 대체 가능) 100g, 튀김유 1.8L, 나무 꼬치
  • 아보카도 마요네즈 아보카도 2개, 다진 양파 1/4개, 다진 바질 3T, 소금 0.5t, 후추 0.5t, 레몬즙 3T, 꿀 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 오돌뼈를 잘라 소금, 후추, 청주, 마늘과 10분 볶기
  2. 볶은 오돌뼈에 어묵 베이스, 비법 가루를 섞어 반죽하기
  3. 반죽 180g을 펴서 말아 160도 기름에 5~7분 튀기기
  4. 식혀서 꼬치에 꽂기
  5. 소스: 으깬 아보카도에 양파, 바질, 소금, 후추, 레몬즙, 꿀 섞기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

안주

꼬꼬치밥

42회 · 8월 14일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 닭껍질 300g, 흰우유 500ml, 밀가루 적당량, 아스파라거스 2개, 쪽파 2개, 팽이버섯 한줌
  • 카레가루, 라면스프, 양념치킨, 밥 1인분

만드는 순서 (요약)

  1. 닭껍질을 밀가루로 씻고 우유에 15분 재워 잡내 빼기
  2. 아스파라거스, 쪽파, 팽이버섯을 잘게 썰기
  3. 닭껍질 물기와 안쪽 지방 제거하기
  4. 카레가루와 라면스프를 1:1로 섞어 닭껍질에 묻히기
  5. 치밥과 채소를 넣고 말아 에어프라이어 180도 10분 익히기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

고기 요리

15분 퀵치킨

42회 · 8월 14일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 후라이드치킨 닭 300g, 소금 2꼬집, 후추 조금, 식초 2t, 치킨튀김가루, 물, 튀김유 1L
  • 양념치킨&치밥 올리브유 3T, 다진마늘 3T, 페페론치노홀 10개, 밥 1인분
  • 진간장 2T, 굴소스 1T, 물엿 1T, 흑설탕 2T, 고춧가루 2T, 맛술 2T, 후추 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살 300g을 소금, 후추, 식초 2t에 재우기
  2. 튀김가루와 물 1:1 반죽을 입히고 튀김가루 묻히기
  3. 180도 기름에 노릇하게 튀기기
  4. 올리브유에 마늘, 페페론치노 볶고 양념 섞어 소스 만들기
  5. 소스에 튀김을 버무리고 남은 소스에 밥 비비기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

41회 · 8월 7일(금) 방송

김치·장아찌

고구마순김치

41회 · 8월 7일(금) 방송 · 홍진영

재료

  • 고구마순 200g, 멸치액젓 1.5T, 매실액 3T, 김치 양념 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 고구마순을 헹궈 껍질 벗기기
  2. 끓는 물에 살짝 데치기
  3. 물기를 짜고 먹기 좋게 자르기
  4. 멸치액젓 1.5T, 매실액 3T, 김치 양념 2T에 버무리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

홍어무침 비빔밥

41회 · 8월 7일(금) 방송 · 홍진영

재료

  • 홍어 1팩, 무 반개, 양파 1개, 청양고추 2개, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 1T, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 맛술 1T, 매실액 2T, 식초 2T, 올리고당 1T, 통깨 약간, 밥 한 공기

만드는 순서 (요약)

  1. 홍어를 썰어 막걸리나 동동주에 살짝 재우기
  2. 무와 양파는 채썰고 청양고추는 송송 썰기
  3. 홍어, 채소, 양념 재료를 볼에 넣고 버무리기
  4. 밥 위에 홍어무침 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

해산물 요리

꽃게무침

41회 · 8월 7일(금) 방송 · 홍진영

재료

  • 꽃게 3마리, 양파 1개, 청양고추 1개, 맛술 2T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 1T, 간장 3T, 고춧가루 4T, 매실액 2T, 올리고당 1T, 설탕 2T, 참기름 2T, 통깨 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 배딱지 열어 눈, 입, 아가미 떼어내기
  2. 살 없는 다리 끝을 자르고 4등분하기
  3. 양파는 채 썰고 청양고추는 송송 썰기
  4. 꽃게와 채소에 양념 재료를 모두 넣고 버무리기
  5. 마지막에 통깨 솔솔 뿌리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

반찬

바지락 초무침

41회 · 8월 7일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 데친 바지락 살 1컵, 청양고추 2개, 쪽파 4줄, 고추장 1.25T, 고춧가루 1T, 매실액 1T, 요리당 1T, 참기름 1T, 식초 3.25T, 맛술 1T, 통깨 1T, 집간장 0.5T, 다진 마늘 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 청양고추는 다지고 쪽파 2줄은 송송 썰기
  2. 고추장 1.25T, 고춧가루 1T 등 양념 재료 섞어 양념장 만들기
  3. 데친 바지락 살 1컵에 양념장 넣고 버무리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

국·찌개·탕

오미고추장찌개

41회 · 8월 7일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 옥수수 수제비 삶은 옥수수 반 개, 물 0.25컵, 중력분 200g, 옥수숫가루 60g
  • 육수 해물육수팩(다시마, 건새우, 건 멸치) 1개, 황대포 대가리 1개
  • 황태채 황태채 50g, 들기름 0.5T, 참기름 0.5T
  • 최종완성 2cm 두께 무 2개, 감자 1개, 양파 반 개, 대파 25cm, 청양고추 1개, 식용유 2T, 참기름 2/3T, 들기름 2/3T, 고추장 2T
  • 고춧가루 1T, 어묵면 150g, 매실액 1T, 국간장 1T, 다진 마늘 0.5T, 쪽파 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 해물 육수팩과 황태 대가리로 물 1.2L 육수 끓이기
  2. 옥수수 간 것, 중력분 200g, 옥수숫가루 60g 반죽해 30분 숙성
  3. 고추장, 고춧가루 볶고 육수 4컵, 무, 감자 넣고 5분 끓이기
  4. 어묵면, 양파, 대파, 볶은 황태채 넣고 끓이기
  5. 수제비 반죽 떼어 넣고 매실액, 국간장 더해 10분 끓이기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

소스·양념

바비큐 간장 소스

41회 · 8월 7일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 대파 1대, 청양고추 2개, 라임 1개, 진간장 5T, 식초 1.5T, 들기름 1T, 참기름 0.5T, 꿀 1T, 다진마늘 1.5T, 깨 1.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 대파는 송송 썰고 청양고추는 다지기
  2. 그릇에 대파, 청양고추, 라임즙 넣기
  3. 진간장 5T, 식초 1.5T 등 나머지 재료 넣고 섞기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

기타

수박모히또

41회 · 8월 7일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 수박 ⅛통, 페퍼민트 4줄기, 라임 ¼개, 소주, 탄산수, 꿀 1T, 블루베리

만드는 순서 (요약)

  1. 수박 과육을 동그랗게 파 준비하기
  2. 라임은 4조각, 민트는 절구에 빻아 준비하기
  3. 수박 3개를 으깨 잔 1/3까지 채우기
  4. 빻은 민트 1T와 라임 조각을 즙 짜서 넣기
  5. 수박 조각, 소주, 같은 양의 탄산수, 꿀 1T 넣고 섞기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

40회 · 7월 31일(금) 방송

밥·면

홈메이드 비법소스 비빔면

40회 · 7월 31일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 소면 1인분(50g), 고추장 3T, 간장 2T, 설탕 3T, 식초 1T, 사이다 1T, 참기름 1T, 깨 조금, 후추 조금
  • 우스터소스 4/5T, 고춧가루 1/2T, 열무김치 한 젓가락

만드는 순서 (요약)

  1. 고추장 3T, 간장 2T, 설탕 3T 등 재료를 섞어 비빔장 만들기
  2. 소면 50g을 삶아 비빔장에 비비기
  3. 열무김치를 잘라 함께 섞기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

고기 요리

스팀 돔베수육

40회 · 7월 31일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 흑돼지오겹살500g, 된장 2T, 맛술 2T, 다진 마늘 2T, 로즈메리 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 오겹살 500g 지방 쪽에 칼집 내기
  2. 된장, 맛술을 발라 잡내 잡기
  3. 칼집 사이에 다진 마늘 넣고 로즈메리 올리기
  4. 도마에 올려 스팀기에서 60분 익히기
  5. 먹기 좋게 썰기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

간식·디저트

하귤푸딩

40회 · 7월 31일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 하귤 1개, 노른자 3개, 우유 220ml, 설탕 5T, 뜨거운물 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 하귤 윗부분을 자르고 속 파내기
  2. 노른자 3개와 우유 220ml를 섞어 2~3번 거르기
  3. 설탕 4T를 약불에 녹이고 뜨거운 물 1T로 시럽 만들기
  4. 하귤에 시럽과 달걀물 붓고 밥솥에서 40분 찌기
  5. 설탕 1T 뿌려 토치로 녹이기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

39회 · 7월 24일(금) 방송

고기 요리

김돈가스

39회 · 7월 24일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 김돈가스 돼지 등심 100g, 달걀 3개, 카레가루(백세카레 약간 매운맛) 1팩, 밀가루, 빵가루, 조미된 김가루, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루, 식용유
  • 김소스 조미김 1봉지, 맛술 1T, 버터 2조각(20g), 우스터소스 2T, 올리고당 1T, 참깨 2T, 생와사비 0.5T, 소금 약간, 통후추 간 것(순후추 X)

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지 등심을 두드려 펴고 소금, 후추로 밑간하기
  2. 카레가루를 뿌리고 밀가루, 달걀, 김가루, 달걀, 빵가루 순으로 입히기
  3. 170-180도 기름에 5-6분 튀기기
  4. 소스: 조미김을 갈아 끓이고 맛술, 우스터소스, 버터 등 넣어 걸쭉하게 끓이기
  5. 참깨 2T를 빻아 넣고 생와사비와 7:3으로 섞기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

제주 흑돼지김밥

39회 · 7월 24일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 제주 흑돼지김밥 샤브샤브용 흑돼지 250g, 구좌당근 1개, 참기름 1T, 참깨 조금
  • 소금 3꼬집, 후추 약간, 양조간장 3T, 멜젓 6마리, 매실액 1T, 마늘 5개
  • 청양고추 2개, 고춧가루 1T, 꿀 1T, 깻잎 2장, 상추 2장, 김밥용 김 1장 반
  • 우도땅콩마요소스 우도땅콩 한줌, 마요네즈 3T, 꿀 1T, 레몬즙 살짝

만드는 순서 (요약)

  1. 당근은 채 썰어 절이고 볶기
  2. 흑돼지를 소금, 후추, 간장에 10분 재워 볶기
  3. 멜젓, 매실액, 마늘, 고추 등을 갈아 끓여 멜젓소스 만들기
  4. 김에 밥, 상추, 깻잎, 고기, 소스, 당근, 고추 올려 말기
  5. 땅콩마요소스: 빻은 땅콩에 마요네즈 3T, 꿀 1T, 레몬즙 섞기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

으메~ 맛있는 거! 김자반비빔밥

39회 · 7월 24일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 라유장 다진 대파 210g, 다진 양파 85g, 다진 마늘 40g, 다진 생강 15g, 건새우 (물에 불리기 전) 40g, 건표고 (물에 불리기 전) 20g
  • 해바라기씨유 270g, 고춧가루 35g, 베트남 고춧가루 5g, 고추장 80g, 양조간장 40g, 설탕 10g, 참기름 130g
  • 목포 으메~ 김비빔밥 밥 210g, 라유장 45g, 김자반 10g

만드는 순서 (요약)

  1. 건새우, 건표고를 30분 불려 5mm로 썰기
  2. 건재료와 대파, 양파, 생강, 마늘, 해바라기씨유 15분 끓이기
  3. 고춧가루 넣고 3분 볶아 고추기름 내기
  4. 고추장, 간장, 설탕, 참기름 넣고 5분 섞어 불 끄기
  5. 밥에 라유장과 김자반 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

38회 · 7월 17일(금) 방송

밥·면

K-볶음면

38회 · 7월 17일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 생 칼국수 면 100g, 포도씨유 2T, 다진 마늘 0.5T, 간 돼지고기 100g, 맛술 1T, 다진 김치 125g, 후추 약간, 고추기름 1T
  • 양념장 고추장 0.5T, 집간장 1T, 고춧가루 1T, 참기름 0.5T, 들기름 0.5T, 매실액 3/4T, 요리당 1T, 다진 마늘 0.5T, 다진 청양고추 1개, 다진 파 1T, 통깨 0.5T, 파래김 3장

만드는 순서 (요약)

  1. 고추장 등 재료에 파래김을 찢어 넣어 양념장 만들기
  2. 칼국수 면을 끓는 물에 4분 익히기
  3. 마늘 0.5T를 중불에 노릇하게 볶기
  4. 돼지고기, 맛술, 후추 넣고 볶다가 김치와 고추기름 넣기
  5. 면과 양념장을 넣고 볶아 숙주 잡채 김말이 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

안주

숙주 잡채 김말이

38회 · 7월 17일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 양념 돼지고기 다진 돼지고기 300g, 다진 마늘 1t, 집간장 2T, 매실액 1T, 요리당 1T, 맛술 1T, 포도씨유 1T
  • 숙주 잡채 당면 200g, 포도씨유 6T, 진간장 60ml, 요리당 60ml
  • 숙주 잡채 김말이 파래김 5장, 튀김가루 2컵, 탄산수 2컵, 튀김용 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지고기에 양념 섞어 볶기
  2. 당면 200g을 20분 불리고 숙주는 1분 데치기
  3. 팬에 포도씨유 6T, 진간장 60ml, 요리당 60ml 끓이기
  4. 삶은 당면과 숙주를 볶고 양념 고기와 섞어 식히기
  5. 잡채를 파래김에 말아 튀김가루, 튀김물 입혀 튀기기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

37회 · 7월 10일(금) 방송

밥·면

명란김곰탕면

37회 · 7월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 곰탕라면 1개, 명란젓 1덩이, 달걀 1개, 대파 약간, 조미 안 된 김가루

만드는 순서 (요약)

  1. 파는 송송, 명란젓은 1cm 두께로 썰기
  2. 끓는 물에 라면 면과 스프 넣고 2분 끓이기
  3. 달걀 풀어 넣고 대파 넣어 1분 더 끓이기
  4. 그릇에 담아 명란 올리고 김가루 뿌리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

명란애호박덮밥

37회 · 7월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 밥 1공기, 애호박 1/3개, 달걀 1개, 명란젓 1덩이, 김가루, 참기름 약간, 소금 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 채 썬 애호박을 소금 간해 볶기
  2. 달걀 프라이 만들기
  3. 명란젓 껍질 벗겨 속만 빼기
  4. 밥에 호박, 달걀, 명란 올리기
  5. 김가루와 참기름으로 마무리

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

김치·장아찌

배추겉절이

37회 · 7월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 알배기배추 10잎, 소금 1.5T, 고춧가루 3T, 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 다진 마늘 1/2T, 물 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 알배기배추를 씻어 먹기 좋게 썰기
  2. 소금 1.5T에 버무려 15분 절이기
  3. 고춧가루 3T, 설탕 1T 등으로 양념장 만들기
  4. 절인 배추를 헹궈 양념장에 버무리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

해산물 요리

한치 물회

37회 · 7월 10일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 한치 1마리, 콜라비 1/3개, 오이 1/2개, 홍고추 2개, 청고추 2개, 깻잎 3개
  • 배음료수, 물, 고추장, 된장, 꿀, 국간장, 고춧가루, 얼음

만드는 순서 (요약)

  1. 한치 배를 갈라 내장과 껍질을 제거하기
  2. 한치를 먹기 좋게 썰기
  3. 콜라비, 오이, 고추, 깻잎을 가늘게 썰기
  4. 배 음료수, 물, 고추장 등으로 맛보며 양념 국물 만들기
  5. 국물에 한치와 채소를 넣고 얼음 한줌 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

국·찌개·탕

광주식 오리탕

37회 · 7월 10일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 생오리 1마리, 마른고추(매운맛, 안 매운맛) 반줌씩, 들깨가루 3T, 다진 마늘 1T
  • 소고기다시X 1.5T, 머위대 1줌, 양파 1줌, 고추 1줌, 부추 1줌, 깻잎 1줌

만드는 순서 (요약)

  1. 생오리를 씻어 꼬리와 날개 끝 자르고 먹기 좋게 손질하기
  2. 오리를 한 번 끓였다가 찬물에 헹구기
  3. 마른고추를 물과 갈아 고춧물 만들기
  4. 오리에 고춧물 2/3와 물 넣고 끓이기
  5. 들깨가루 3T, 마늘 1T, 다시 1.5T, 머위대와 채소 넣고 끓이기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

반찬

곱창김두부조림

37회 · 7월 10일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 부침용 두부 2/3모, 식용유 2T, 다진 마늘 0.5T, 돼지고기 다짐육 200g, 소금 0.5t, 후추 약간
  • 양념장 실파 반 컵, 청양고추 2개, 들기름 1T, 요리당 2T, 매실액 1T, 고춧가루 1T, 집간장 2T, 진간장 1T, 깨 1T, 곱창김 2장

만드는 순서 (요약)

  1. 두부를 2~2.5cm 큐브로 썰어 노릇하게 굽기
  2. 돼지고기를 마늘과 볶고 소금, 후추 간하기
  3. 구운 두부와 볶은 고기 합쳐 볶기
  4. 실파, 청양고추, 곱창김 등으로 양념장 만들기
  5. 양념장과 물 3T 넣고 자작하게 졸이기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

반찬

양념 김

37회 · 7월 10일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 파래김 20장, 고추장 2T, 다진 마늘 2T, 다진 대파 2T, 참기름 1T, 들기름 0.5T, 올리고당 1.5T, 매실액 1T, 깨 2/3T

만드는 순서 (요약)

  1. 고추장 2T, 마늘 2T 등을 섞어 양념장 만들기
  2. 팬에 파래김을 겹겹이 쌓아가며 앞뒤로 굽기
  3. 구운 김 한 면에 양념장 1/3T씩 바르기
  4. 실온에서 반나절~하루 말리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

국·찌개·탕

물김국

37회 · 7월 10일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 물김 200g, 생굴 200g, 참기름 1T, 들기름 1T, 다진 마늘 1T, 멸치 육수 600ml, 국간장 1T, 소금 1t, 쪽파 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 물김과 생굴을 깨끗이 씻기
  2. 냄비에 참기름, 들기름, 마늘, 생굴을 넣고 살짝 볶기
  3. 물김과 멸치 육수 600ml 넣고 끓이기
  4. 국간장 1T, 소금 1t로 간하기
  5. 쪽파를 올려 마무리

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

36회 · 7월 3일(금) 방송

국·찌개·탕

제주 고사리 육개장

36회 · 7월 3일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 물 1L, 양지고기 1kg, 무 1/2개, 양파 2개 대파 1/2개, 마늘 6개
  • 통후추 약간, 월계수잎 2장, 고사리 1줌, 메밀가루 1.5T, 다진마늘 1/2개, 간장 2T
  • 고춧가루 1T, 쪽파 1/3개, 깨 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1L에 양지, 무, 양파 등을 넣고 육수 끓이기
  2. 삶은 양지는 찢고 삶은 고사리는 으깨기
  3. 고기와 고사리에 메밀가루 1.5T 섞기
  4. 냄비에 펼치고 육수를 부어 한소끔 끓이기
  5. 마늘, 간장 2T, 고춧가루로 간하고 쪽파 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

간장소고기 비빔국수

36회 · 7월 3일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 소고기 양념 다진소고기 80g, 간장 1T, 꿀 1T, 다진마늘 1/3T, 후추 약간
  • 소면 양념 소면 200g, 간장 3T, 참기름 2T, 꿀 1T, 소금 1/2T, 다진 마늘 1/3T, 후추약간
  • 그 외 재료 어린잎채소, 청양고추 조금, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 다진 소고기를 간장, 꿀, 마늘, 후추에 재우기
  2. 소면 200g을 삶고 찬물을 2~3회 나눠 넣기
  3. 찬물에 씻어 물기 빼고 간장 3T, 참기름 2T 등으로 양념하기
  4. 재운 소고기를 볶아 소면과 버무리기
  5. 어린잎, 청양고추, 깨 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

육우초밥

36회 · 7월 3일(금) 방송 · 전혜빈

재료

  • 육우 등심 100g, 미나리 줄기 약간, 밥 한 공기, 유부초밥용 유부, 굴소스 2T, 유부 국물 2T, 참기름 1T, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 미나리 줄기 썰고 육우 등심은 기름기를 떼어 깍둑 썰기
  2. 소금, 후추 간해 볶다가 밥과 굴소스 넣고 볶기
  3. 불 끄고 미나리, 유부 국물 섞기
  4. 식으면 참기름 두르기
  5. 유부에 볶음밥을 채우고 토핑 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

반찬

장떡

36회 · 7월 3일(금) 방송 · 전혜빈

재료

  • 육우 등심 다짐육 600g, 청양고추 9개, 마늘쫑 12줄기, 수수가루 1T, 찹쌀가루 5T, 고추장 2T, 된장 1.5T, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 청양고추는 갈고 마늘쫑은 썰기
  2. 육우 다짐육에 가루, 고추장, 된장, 마늘, 고추, 마늘쫑 섞어 반죽하기
  3. 냉장고에서 30분 숙성하기
  4. 동글납작하게 빚어 찜기에서 25분 찌기
  5. 하루 말려 썰어 들기름에 굽기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

한여름 밤의 스테이크 비빔밥

36회 · 7월 3일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 고추마요소스 : 고추장 3T, 마요네즈 4T, 꿀 1.5T, 참기름 0.5T, 깨소금 1T, 맛술 0.5T, 후추 0.5T
  • 파절임 : 파채 반 줌, 매실청 0.5T, 고춧가루 0.5T, 멸치액젓 0.5, 참기름 0.5, 깨소금 조금
  • 양파 꿀절임 : 양파 1개, 꿀 7T, 식초 200ml
  • 스테이크 : 스테이크용 채끝등심 300g, 올리브오일, 소금, 후추, 로즈메리
  • 그 외 재료 : 밥 1공기, 양상추, 노른자장(노른자로 대체 가능) 1개, 부추 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 소스: 고추장 3T, 마요네즈 4T, 꿀 1.5T 등 섞기
  2. 파채를 매실청, 고춧가루 등에 무치기
  3. 식초 200ml 끓여 양파 넣고 불 끈 뒤 꿀 7T 섞어 식히기
  4. 채끝등심을 마리네이드해 굽기
  5. 밥에 소스와 파채 섞고 상추, 스테이크, 양파, 노른자장 올리기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

밥·면

떡갈비 규리또

36회 · 7월 3일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 떡갈비양념(4개 기준) 양조간장 20g, 미림 20g, 백설탕 20g, 흑후추 0.6g, 다진마늘 35g, 다진대파 160g, 다진생강 5g
  • 떡갈비 소고기 목심 200g, 소고기 갈비살 100g
  • 화이트크림소스 생크림 40g, 마요네즈 40g, 올리고당 20g
  • 땡초간장소스 다진 청양고추 1개, 간장 5g, 올리고당 10g
  • 살사소스 토마토케찹 10g, 다진양파 10g, 다진청양고추 1개, 다진고수 조금
  • 그 외 재료(1인분 기준) 토마토 30g, 양상추 30g, 고추지 10g, 화이트크림소스 20g, 땡초소스 20g, 모짜렐라치즈 50g, 또띠아 12인치 1장, 떡갈비 140g
  • 찰보리와 백미 반반 섞은 밥 30g

만드는 순서 (요약)

  1. 토마토는 잘게, 양상추는 슬라이스, 고추지는 송송 썰기
  2. 떡갈비를 볶고 보리밥을 넣어 볶기
  3. 또띠아 중앙에 떡갈비볶음밥 140g 올리기
  4. 녹인 모짜렐라와 채소, 세 가지 소스 얹기
  5. 양끝을 접어 말아 팬에 앞뒤로 굽기

KBS 편스토랑 레시피 게시판에서 원문 보기 ↗ KBS 회차 다시보기 ↗

지난 레시피 (반년씩)