밥·면
감자밥
307회 · 1월 30일(금) 방송 · 김준현
재료
- 감자 2개, 백미 2컵, 물 2컵
- ※ 1컵은 200ml 기준입니다!
만드는 순서 (요약)
- 감자 껍질을 깎기
- 먹기 좋은 크기로 썰기
- 밥솥에 백미 2컵·물 2컵을 넣고 감자를 올려 취사하기
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고기 요리
반반삼겹살
307회 · 1월 30일(금) 방송 · 김준현
재료
- 간장삼겹살 삼겹살 3줄, 양조간장 4T, 연두 2T, 미림 3T, 설탕 2T, 올리고당 1T, 다진마늘 3T, 마늘장아찌 국물 4T, 참기름 1T, 깨 1T, 후추, 미원 3꼬집, 물 4T
- 양념삼겹살 삼겹살 3줄, 고추장 3T, 굵은고춧가루 3줄, 맛술 3줄, 올리고당 3줄, 설탕 8줄, 다진마늘 1T, 참기름 1/2T, 물 1줄, 후추 6번 톡톡, 깨
만드는 순서 (요약)
- 삼겹살 6줄에 1cm 간격으로 앞뒤 칼집 내기
- 간장 양념을 섞어 삼겹살 3줄을 10분 재우기
- 고추장 3T 등 양념을 섞어 삼겹살 3줄을 10분 재우기
- 그리들을 강불 예열 뒤 약불로 낮춰 양념을 털어 올려 굽기
- 익으면 썰어 강불로 짧게 볶아 불맛 내기
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밥·면
슈퍼푸드 돼지기름 알리오올리오
307회 · 1월 30일(금) 방송 · 김준현
재료
- 링귀니 면 100g, 굴 100g, 쭈꾸미 2마리, 가염버터 10g
- 삶은고사리 한줌, 깐마늘 3개, 페페론치노 3개, 다진마늘 1/3T, 후추, 그라노파다노 치즈, 트러플오일 스프레이
만드는 순서 (요약)
- 마늘은 편 썰고 면은 삶고 굴·쭈꾸미는 삶기
- 삼겹살 구운 기름에 삶은 고사리를 넣어 잘게 자르기
- 페페론치노·편마늘·다진마늘 1/3T 볶기
- 면, 굴·쭈꾸미, 버터 10g 순서대로 넣어 볶기
- 후추·치즈·트러플오일 뿌리기
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소스·양념
양념 새우젓 소스
307회 · 1월 30일(금) 방송 · 김준현
재료
- 새우젓 듬뿍 3T, 고운고춧가루 1T, 굵은고춧가루 1/2T, 후추, 다진마늘 1/2T, 참기름, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 청양고추를 어슷썰기
- 새우젓 3T는 국물을 짜서 볼에 담기
- 고춧가루·후추·다진마늘 1/2T·참기름·청양고추 섞기
- 통깨 뿌리기
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고기 요리
삼겹살 사합 구이
307회 · 1월 30일(금) 방송 · 김준현
재료
- 삼겹살 1kg, 삶은고사리 300g, 손질주꾸미 8마리(400g), 생굴 300g, 연두, 소금, 미원
- 쌈채소 봄동, 상추, 깻잎, 청양고추
만드는 순서 (요약)
- 고사리에 연두 3바퀴 버무리고 굴·쭈꾸미 씻기
- 삼겹살 비계로 예열한 그리들에 기름칠하기
- 고기를 올려 자리를 바꿔가며 자주 뒤집어 굽기
- 소금·미원 소량으로 간하고 튀기듯 굽기
- 한입 크기로 잘라 가장자리에 놓고 가운데 기름 고인 곳에 고사리·굴·쭈꾸미 굽기
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