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장민호 편스토랑 레시피 모음

신상출시 편스토랑에서 장민호이(가) 공개한 레시피 80개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

7월 30일(목) 특집

국·찌개·탕

애호박고추장찌개

7월 30일(목) 특집 · 장민호

재료

  • 돼지고기 목살 400g, 애호박 1개, 두부 1모, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 칼국수면 or 소면
  • 간장 1T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 3T, 간장 2T, 굴소스 1T, 고추장 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 목살, 고추, 대파, 애호박을 먹기 좋게 썰기
  2. 뚝배기에 목살을 볶고 간장 1T로 살짝 태우듯 볶기
  3. 대파, 고추, 고춧가루 3T, 고추장 2T 넣고 볶기
  4. 간장 2T, 마늘 1T, 굴소스 1T 넣고 볶기
  5. 물 500mL, 애호박, 두부 끓이고 삶은 면 넣기

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327회 · 6월 18일(목) 방송

국·찌개·탕

애호박고추장찌개

327회 · 6월 18일(목) 방송 · 장민호

재료

  • 돼지고기 목살 400g, 애호박 1개, 두부 1모, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 칼국수면 or 소면
  • 간장 1T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 3T, 간장 2T, 굴소스 1T, 고추장 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 목살은 먹기 좋게, 호박은 굵은 반달로, 고추·대파는 어슷 썰기
  2. 뚝배기에 목살을 볶다 간장 1T로 풍미 내고 대파·고추 넣기
  3. 고춧가루 3T, 고추장 2T, 간장 2T, 마늘 1T, 굴소스 1T 넣고 볶기
  4. 물 500mL 붓고 애호박·두부 넣어 한소끔 끓이기
  5. 삶은 칼국수면이나 소면을 넣고 한 번 더 끓이기

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고기 요리

경주식 치즈불고기

327회 · 6월 18일(목) 방송 · 장민호

재료

  • (*4장 기준)
  • 불고기용 소고기 600g, 모짜렐라 피자치즈
  • 양념 간장 3T, 흑설탕 3T, 굴소스 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 크게 1T, 다진 생강 1t, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 순후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기 600g은 결 반대로 썰고 양파·대파는 다지기
  2. 간장 3T, 흑설탕 3T, 굴소스 1T 등 양념에 버무려 30분 재우기
  3. 종이포일 위에 고기를 한 주먹씩 얇게 펴기
  4. 팬에 포일이 위로 오게 얹고 중약불에서 앞뒤 2분씩 굽기
  5. 치즈를 올려 뚜껑 덮고 1~2분 녹인 뒤 토치로 그을리기

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안주

막창막장볶음

327회 · 6월 18일(목) 방송 · 장민호

재료

  • 구운 막창, 통마늘 한 줌, 양파 1개, 대파 1대
  • 소스 초고추장 4T, 들기름 2T, 들깻가루 1T, 다진 마늘 1T, 연겨자 1/2T, 사이다 1T, 청양고추 1개, 깻잎 4-5장

만드는 순서 (요약)

  1. 소스: 초고추장 4T·들기름 2T·들깻가루 1T 섞기
  2. 소스에 마늘 1T·연겨자 1/2T·사이다 1T·채 썬 고추·쪽파 섞기
  3. 양파·깻잎은 먹기 좋게 썰고 대파는 어슷 썰기
  4. 막창 기름에 대파를 볶아 파기름 내기
  5. 양파·통마늘 볶다 막창·깻잎·소스 넣고 볶기

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안주

철판막창구이

327회 · 6월 18일(목) 방송 · 장민호

재료

  • 생막창 500g, 소주 1/2컵, 월계수잎 2-3장, 생강 2쪽, 된장 크게 1T, 통후추 1t, 밀가루
  • 소스 초고추장 4T, 들기름 2T, 들깻가루 1T, 다진 마늘 1T, 연겨자 1/2T, 사이다 1T, 청양고추 1개, 쪽파 2줄

만드는 순서 (요약)

  1. 막창은 밀가루로 바락바락 씻어 헹구기
  2. 압력밥솥에 소주 1/2컵, 월계수잎, 생강, 된장, 통후추와 30분 끓이기
  3. 삶은 막창은 키친타월로 물기 닦기
  4. 기름 없는 팬에서 약불로 천천히 굽고 토치로 불향 입히기
  5. 소스: 초고추장 4T, 들기름 2T 등을 섞고 고추·쪽파 넣기

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322회 · 5월 15일(금) 방송

밥·면

오징어젓갈 비빔국수

322회 · 5월 15일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 대파 1/2대, 청양고추 1개, 오징어젓갈 100g, 고춧가루 2T, 진간장 1T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T, 설탕 1T, 소면 1인분, 깻잎 3장, 김가루, 들깻가루, 들기름

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·청양고추·오징어젓갈을 잘게 다지기
  2. 고춧가루 2T·간장 1T·굴소스 1T·마늘 1T·설탕 1T와 섞기
  3. 삶은 소면에 양념장을 넣어 비비기
  4. 채 썬 깻잎·김가루·들깻가루 올리고 들기름 둘러 버무리기

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고기 요리

콘치즈불닭발

322회 · 5월 15일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 무뼈닭발 500g, 생강 1쪽, 양파 1/2개, 마늘 5톨, 소주 반 컵, 오렌지주스 반 컵, 떡 한 줌, 스위트콘 1캔, 마요네즈 2T, 모짜렐라치즈 150g, 고추기름
  • 소스 굵은 고춧가루 5T, 진간장 5T, 고추장 2T, 설탕 2T, 굴소스 2T, 물엿 1T, 맛술 3T, 순후추

만드는 순서 (요약)

  1. 닭발은 밀가루로 씻어 생강 1/2쪽, 소주 반 컵과 7분 삶기
  2. 삶은 닭발은 찬물에 헹구지 않고 펼쳐서 식히기
  3. 양파·마늘·생강·오렌지주스를 갈아 양념장과 섞기
  4. 그리들에 닭발·떡·양념장을 볶고 토치로 지지기
  5. 스위트콘 1캔·마요네즈 2T·모짜렐라 150g 버무려 약불에 익히기

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고기 요리

시래기 뼈구이

322회 · 5월 15일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 돼지등뼈 3Kg, 월계수잎 2장, 통후추 1t, 된장 크게 1T, 삶은 시래기 500g, 쪽파 5줄(토핑용)
  • 소스 굵은고춧가루 10T, 고추장 5T, 된장 2T, 진간장 8T, 맛술 10T, 물엿 6T, 다진마늘 4T, 다진생강 1T, 순후추 약간, 물 1컵, 들기름, 들깻가루

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지등뼈는 찬물에 30분 담가 핏물 빼기
  2. 월계수잎 2장·통후추 1t·된장 1T 넣고 등뼈 1시간 삶기
  3. 고춧가루·고추장·간장 등에 물 1컵 섞어 양념장 만들기
  4. 등뼈는 토치로 앞뒤를 지지고 시래기는 양념장 절반에 10분 재우기
  5. 철판에 등뼈·시래기를 양념장 발라 굽고 들깻가루·쪽파 올리기

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306회 · 1월 23일(금) 방송

해산물 요리

방과 후 물회

306회 · 1월 23일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 배 1/2개, 당근 1개, 백김치 15장, 깻잎 9장, 방어회, 과메기 10줄, 청양고추 3개, 양파 1개, 오이 1개, 참기름
  • 양념 냉면육수 5봉, 초장 10T, 연겨자 듬뿍 1T, 설탕 2T, 식초 2T
  • ※ 3~4인분 기준입니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 배·당근·백김치·깻잎·양파·오이는 채 썰기
  2. 청양고추는 송송 썰고 과메기는 결대로 찢기
  3. 볼에 냉면육수·초장·연겨자·설탕·식초 섞기
  4. 그릇에 채소 담고 방어회·과메기 올리기
  5. 육수 붓고 청양고추·참기름 올리기

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304회 · 1월 9일(금) 방송

밥·면

과메기버터라면

304회 · 1월 9일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 과메기 3줄, 올리브유, 버터 20g, 마늘 3톨, 마늘쫑 2줄기, 후추, 나가사끼 짬뽕라면 1봉, 화이트와인
  • ※ 화이트와인 대신 청주나 맛술로 대체 가능합니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 올리브유에 다진 과메기와 편마늘 볶기
  2. 화이트와인을 둘러 불향 입히기
  3. 라면사리는 2~3분만 설익히기
  4. 버터 20g·면·면수 2국자·스프 2/3봉 넣고 졸이듯 볶기
  5. 마늘쫑 넣고 살짝 볶기

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안주

과메기양념구이

304회 · 1월 9일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 과메기 15줄, 쪽파 2줄, 통깨
  • 양념 고추장 2T, 고운고춧가루 1/2T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 간장 1t, 다진마늘 1T, 다진파 1T, 물 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 고추장·고춧가루·설탕·올리고당 등 양념장 섞기
  2. 팬에 기름 자작하게 두르고 과메기를 앞뒤로 굽기
  3. 양념장을 발라가며 약불에서 졸이듯 굽기
  4. 쪽파와 깨 뿌리기

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소스·양념

과메기고추장

304회 · 1월 9일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 과메기 10줄, 양파 1/4개, 대파 1/4대, 청양고추 5개, 참깨, 쪽파 2줄
  • 양념 고추장 3T, 다진마늘 2T, 양조간장 2T, 물엿 4T, 맛술 2T, 다진생강 1/2t, 참기름 2T, 들깨가루 1T, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 과메기는 다지고 양파·대파·청양고추는 썰기
  2. 고추장 3T 등 양념 재료를 볼에 섞기
  3. 팬에 기름 두르고 다진 과메기 볶기
  4. 노릇해지면 양념장 넣고 볶기
  5. 채소·물 1/2컵 넣고 양념이 자작해질 때까지 조리기

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300회 · 12월 5일(금) 방송

고기 요리

숙성라갈비

300회 · 12월 5일(금) 방송 · 장민호

재료

  • LA갈비 3kg, 쌀누룩가루 5T, 식혜 3캔(238ml)
  • 양념 양파 1개, 배 1.5개, 생강 1쪽, 마늘 15쪽, 대파 2대, 물 300ml, 흑설탕 150g, 맛술 150ml, 양조간장 300ml, 노두유 2T, 참기름 4T, 순후추

만드는 순서 (요약)

  1. LA갈비는 씻어 물기 빼기
  2. 쌀누룩가루 5T·식혜 3캔에 갈비를 담가 냉장 하루 재우기
  3. 양파·배·생강·마늘·대파에 물 300ml 넣고 곱게 갈기
  4. 간 재료에 흑설탕 150g 등 양념을 섞기
  5. 누룩 털어낸 갈비를 양념에 하루 더 재워 팬에 굽기

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299회 · 11월 28일(금) 방송

고기 요리

매콤돼갈누룽지탕

299회 · 11월 28일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 돼지갈비 1.2kg, 설탕 1T, 고구마 1개, 당근 1/2개, 무 1/3개, 표고버섯 4개, 청양고추 2개, 누룽지
  • 양념 식혜 200ml, 진간장 10T, 고춧가루 3T, 고추장 1T, 물엿 4T, 다진 마늘 듬뿍 1T, 다진 생강 0.3T, 순후추

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지갈비는 설탕 푼 찬물에 2시간 핏물 빼기
  2. 고구마·당근·무를 큼직하게 썰기
  3. 냄비에 갈비를 앞뒤로 약 10분 노릇하게 굽기
  4. 물 1L와 양념, 식혜 200ml 넣고 센불 20분 끓이기
  5. 채소 넣고 20분 더 졸인 뒤 누룽지에 버무려 청양고추 올리기

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국·찌개·탕

쌀렁탕

299회 · 11월 28일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 소고기 양지 400g, 대파 2대, 양파 1개, 굵은소금 1T, 쌀 1/2컵

만드는 순서 (요약)

  1. 양지는 찬물에 1시간 담가 핏물 빼기
  2. 쌀 1/2컵과 물 100ml를 곱게 갈아 쌀육수 만들기
  3. 물 1.5L에 양지·대파·양파·굵은소금 1T·쌀육수 넣기
  4. 센불로 뚜껑 열고 50분 끓이되 20분 뒤 약불로 줄이기
  5. 양지를 썰어 대파와 함께 올리기

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279회 · 7월 4일(금) 방송

해산물 요리

쭈돌볶음

279회 · 7월 4일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 생 주꾸미 400g, 돼지 오돌뼈 200g, 양파 1개, 대파 1대, 미나리 반 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개
  • 양념 뼈장 5T, 다진마늘 2T, 다시다 1봉, 땅콩버터 1T
  • ※ 뼈장은 장민호의 <뼈장> 레시피를 참고해 주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 주꾸미는 눈·입 떼고 밀가루 3T로 주물러 헹구기
  2. 끓는 물에 주꾸미 10초 데치기
  3. 팬에 오돌뼈 200g 볶다가 양파·대파 넣고 볶기
  4. 뼈장 5T·다진마늘 2T·다시다 1봉·땅콩버터 1T 넣고 볶기
  5. 주꾸미·미나리·고추 넣고 센불로 3분 볶기
  6. 통깨 뿌리고 홍고추 올리기

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소스·양념

뼈장

279회 · 7월 4일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 오돌뼈 500g, 대파 2대, 다진마늘 100g 고추장 1.5컵(300g) 물엿 1컵(200ml)
  • 참기름 1/3컵(150ml), 진간장 5T, 식초 2T, 소주 150ml, 통깨 100ml

만드는 순서 (요약)

  1. 오돌뼈 500g과 대파 2대 잘게 썰기
  2. 달군 팬에 오돌뼈 볶기
  3. 노릇해지면 대파·다진 마늘 100g 넣고 볶기
  4. 고추장 300g·물엿 200ml·참기름 150ml 등 넣고 볶기
  5. 통깨 100ml 갈아 넣고 볶아 마무리

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278회 · 6월 27일(금) 방송

간식·디저트

철판콘치즈전

278회 · 6월 27일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 스위트콘 1캔, 스팸 50g, 슈레드 모짜렐라 치즈 50g, 부침가루 6T, 물 5T, 마요네즈 1T, 연유, 짤주머니

만드는 순서 (요약)

  1. 스위트콘 물기 빼고 스팸 50g 다지기
  2. 볼에 콘·부침가루 6T·물 5T·마요네즈·치즈·스팸 섞기
  3. 반죽을 짤주머니에 담아 철판에 원형으로 짜 펼치기
  4. 한 면 10분 익혀 뒤집고 3~5분 더 굽기
  5. 치즈 뿌려 녹이고 연유 뿌리기

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밥·면

마라투움바파스타

278회 · 6월 27일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 스파게티면 300g, 버터 20g, 마늘 8톨, 양파 1/2개, 스테이크 250g(베이컨 대체 가능), 쪽파, 마라탕소스 4T, 휘핑크림 300ml, 치킨스톡 3t, 치즈가루 2T, 설탕 두 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 스파게티면 300g을 소금물에 7분 삶기
  2. 철판에 버터 두르고 편마늘·양파 볶기
  3. 마라탕소스 4T 넣어 섞기
  4. 삶은 면 넣고 볶기
  5. 휘핑크림 300ml·스테이크 250g·치킨스톡 3t 등 넣기
  6. 센불로 걸쭉하게 볶아 쪽파 뿌리기

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고기 요리

철판등갈비구이

278회 · 6월 27일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 돼지 등갈비 2kg, 통후추 1T, 월계수잎 2장, 맛술 1컵
  • 양념 진간장 10T, 설탕 4T, 물엿 5T, 굴소스 2T, 다진마늘 2T, 다진생강 3t, 매실청 2T, 전분 1T, 노두유 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 등갈비 2kg 찬물에 30분 담가 핏물 빼기
  2. 통후추·월계수잎·맛술 1컵과 1시간 푹 삶기
  3. 철판에 간장 10T·설탕 4T·물엿 5T 등 양념 걸쭉하게 끓이기
  4. 전분물 3T로 농도 맞추기
  5. 삶은 등갈비에 양념 버무려 앞뒤로 굽기

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277회 · 6월 20일(금) 방송

해산물 요리

철판게장라면

277회 · 6월 20일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 양념게장 1.5kg, 라면 3개, 대파 1대, 마늘 4톨, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 송송 썰고 마늘 편썰기
  2. 철판에 편마늘·양념게장 올려 중불로 굽기
  3. 색이 변하면 뒤집어 굽고 대파 뿌리기
  4. 게를 한쪽으로 옮기고 끓는 물 1.5L에 라면 3개·스프 1.5봉 끓이기
  5. 대파 올려 마무리

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고기 요리

철판스테이크

277회 · 6월 20일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 당근 1/2개, 아스파라거스 4개, 표고버섯 4개, 안심스테이크 300g 3덩이, 통바게트빵 1/2개, 기버터 1/2통, 소금, 후추, 럼주, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 아스파라거스 껍질 벗기고 표고 별 모양 칼집, 당근 1.5cm 슬라이스
  2. 안심스테이크 핏물 빼고 소금·후추로 밑간
  3. 철판에 야채와 바게트 굽기
  4. 기버터 1/2통을 250도까지 끓이기
  5. 스테이크를 네 면 튀기듯 굽고 럼주로 불향 입히기
  6. 썰어 바게트와 담고 끓인 기버터 부어 소금·가니시 곁들이기

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반찬

철판치즈계란말이

277회 · 6월 20일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 계란 5개, 소금 1t, 식용유, 통모짜렐라 1/2개, 케첩

만드는 순서 (요약)

  1. 계란 5개·소금 1t 풀어 체에 거르기
  2. 달군 철판에 계란물을 사각형으로 얇게 펴기
  3. 어느 정도 익으면 끝부터 돌돌 말기
  4. 통모짜렐라 1/2개를 철판에 구워 녹이기
  5. 계란말이 위에 치즈 얹고 케첩 뿌리기

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262회 · 3월 7일(금) 방송

해산물 요리

꽃게 마라샹궈

262회 · 3월 7일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 철판꽃게구이, 라오깐마 땅콩 고추기름 3T, 마늘 5알, 건고추 2개, 마라샹궈소스 1봉, 알배추 4장, 청경채 2개, 고기느타리버섯 30g, 푸주 20g, 감자 2개
  • 연근 100g, 고수잎 10g

만드는 순서 (요약)

  1. 푸주는 2시간 불리고 마늘·감자·연근·채소를 손질하기
  2. 연근은 물 반쯤 담아 랩 씌워 전자레인지 2분 돌리기
  3. 팬에 고추기름 3T·마늘·건고추 볶기
  4. 감자·연근·푸주·버섯·마라샹궈소스 1봉 넣고 볶기
  5. 감자가 말랑해지면 철판꽃게구이 넣고 섞어 볶기
  6. 배추·청경채 넣고 센불에 빠르게 볶아 고수잎 올리기

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해산물 요리

철판꽃게구이 & 게딱지볶음밥

262회 · 3월 7일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 꽃게 6마리, 버터 60g, 양파 1개, 마늘 20알, 올리브오일, 홍게액젓 2T, 설탕 0.5T, 생파슬리 반줌, 후추, 파마산 치즈
  • 게딱지볶음밥 버터 10g, 즉석밥 1.5개

만드는 순서 (요약)

  1. 꽃게는 닦아 배딱지·다리 끝 자르고 등딱지 분리해 손질한 뒤 4등분
  2. 손질한 꽃게를 찜기에서 3~5분 찌기
  3. 철판에 올리브유·다진 마늘·양파 노릇하게 볶기
  4. 찐 꽃게·홍게액젓 2T·설탕 0.5T 넣고 볶고 버터 60g 중약불에 섞기
  5. 파슬리·후추 뿌려 마무리
  6. 볶음밥: 남은 양념·버터 10g·밥 1.5개·게딱지 내장 볶아 게딱지에 담기

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259회 · 2월 14일(금) 방송

밥·면

승우아빠표 황금 계란 볶음밥

259회 · 2월 14일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 즉석밥 1개, 치킨스톡 2t, 식용유 3t, 계란 2개, 쪽파 1대

만드는 순서 (요약)

  1. 쪽파 1대는 쫑쫑 썰기
  2. 계란 2개 푼 뒤 치킨스톡 2t, 식용유 3t, 즉석밥 1개를 섞기
  3. 달구지 않은 팬에 붓고 센불에서 계속 휘저으며 볶기
  4. 불 끄기 30초 전 쪽파를 넣고 한 번 더 볶기

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253회 · 12월 27일(금) 방송

간식·디저트

사과 케이크

253회 · 12월 27일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 사과 1개, 버터 20g, 레몬즙 1T, 설탕 1T, 우유 400ml, 팬케이크셰이크 1개, 피스타치오 반 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 사과를 껍질째 얇게 썰기
  2. 사과·설탕 1T·레몬즙 1T·버터 20g을 중약불 5분 졸이기
  3. 뚜껑 덮고 중불 3분 더 익히기
  4. 우유 400ml와 믹스를 1분 흔들어 사과 위에 붓기
  5. 약불 10분 익혀 뒤집어 담고 피스타치오 뿌리기

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249회 · 11월 15일(금) 방송

국·찌개·탕

항정국밥

249회 · 11월 15일(금) 방송 · 장민호

재료

  • (3인분)
  • 기본 재료 항정찜, 항정찜 국물, 시판 사골곰탕(500g) 2봉, 부추 한 줌, 밥 3공기

만드는 순서 (요약)

  1. 항정찜 국물을 체에 거르기
  2. 국물에 시판 사골곰탕을 부어 끓이기
  3. 밥 위에 얇게 썬 항정찜을 올리기
  4. 국물을 붓고 잘게 썬 부추를 얹기
  5. 기호에 따라 소금·후추 더하기

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밥·면

마늘소스 비빔면

249회 · 11월 15일(금) 방송 · 장민호

재료

  • (3인분)
  • 기본 재료 중면 300g, 오이 1/2개, 쌈무 5장, 마늘소스, 초고추장, 참기름, 깨소금
  • (*마늘소스는 항정찜 레시피를 참고해 주세요~)

만드는 순서 (요약)

  1. 오이는 가늘게 채 썰고 쌈무는 길게 4등분하기
  2. 중면을 끓는 물에 약 4분 삶아 찬물에 헹구기
  3. 마늘소스 5T에 초고추장 7T 섞기
  4. 면에 양념장과 참기름 3T 넣어 버무리기
  5. 오이·쌈무를 올리고 깨소금 뿌리기

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고기 요리

항정찜

249회 · 11월 15일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 항정찜 재료 통 항정살 네 덩이, 마늘 100g, 대파 3~4대, 통후추 반 줌, 청주, 마늘소스, 검은깨
  • 마늘소스 재료 찐 마늘, 양배추 200g, 홍게맛 간장, 올리고당, 맛소금

만드는 순서 (요약)

  1. 항정살 지방 부분을 토치로 노릇하게 굽기
  2. 물 1L에 대파·통후추·청주 끓여 항정살·마늘 찌기
  3. 5분 뒤 마늘은 빼고 항정살은 약 25분 더 찌기
  4. 썰어서 마늘소스를 얹고 검은깨 뿌리기
  5. 소스: 찐 마늘·양배추 다져 물기 빼고 간장 3T·올리고당 6T 섞기

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247회 · 11월 1일(금) 방송

밥·면

매콤들깨콩칼국수

247회 · 11월 1일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 들깨콩물 900ml, 칼국수 면 2~3인분, 부추 한 줌, 치킨스톡
  • 돼지고기 고명 재료 돼지고기 다짐육 400g, 고추기름, 다진마늘, 식초, 간장, 쌈장, 참기름

만드는 순서 (요약)

  1. 고명: 고추기름 5T에 다진마늘 3T 볶고 다짐육·식초 5T 볶기
  2. 고기에 간장 3T 끓이고 쌈장 3T·참기름 1T 넣어 볶기
  3. 들깨콩물 900ml에 물 700ml·치킨스톡 3T 넣어 끓이기
  4. 칼국수 면을 약 4분 삶아 건지기
  5. 면에 국물을 붓고 고명과 부추 올리기

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해산물 요리

옥돔튀김

247회 · 11월 1일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 옥돔 1마리, 소금, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 옥돔 머리·내장을 제거하고 비늘은 남기기
  2. 포를 떠 뼈를 발라내고 적당히 잘라 소금 밑간
  3. 꼬치 2개로 고정해 냄비에 받치기
  4. 180도 기름을 비늘에 조금씩 붓기
  5. 비늘이 일어나면 기름에 담가 4~5분 튀기기

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안주

도넛튀김

247회 · 11월 1일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 양파, 죽봉어묵, 계란 1개, 탄산수, 튀김가루, 전분가루, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 계란 1개 풀고 차가운 탄산수 700ml·튀김가루 400g 섞기
  2. 양파를 링 모양으로 썰기
  3. 죽봉어묵을 나선형으로 잘라 양파에 말기
  4. 튀김가루:전분가루 2:1 섞어 묻힌 뒤 반죽 입히기
  5. 170도 기름에 4~5분 튀기기

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안주

팽이김말이튀김

247회 · 11월 1일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 팽이버섯, 김밥용 김, 소금, 튀김가루, 전분가루, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 김밥용 김 1장을 길게 반으로 잘라 물로 이어 붙이기
  2. 팽이버섯을 올려 단단하게 말아 약 1cm 두께로 썰기
  3. 튀김가루:전분가루 2:1 섞어 골고루 묻히기
  4. 160도 기름에 3~4분 튀기기

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해산물 요리

장어튀김

247회 · 11월 1일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 장어 1마리, 튀김가루, 전분가루, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 장어 껍질에 뜨거운 물을 붓고 진액 긁어내기
  2. 살 쪽에 촘촘히 칼집 내기
  3. 튀김가루:전분가루 2:1 섞어 칼집 사이까지 묻히기
  4. 160도 기름에 넣고 젓가락으로 양끝을 눌러 모양 잡기
  5. 약 5분 튀기기

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안주

국수튀김

247회 · 11월 1일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 소면, 계란 1개, 튀김가루, 탄산수, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 계란 1개 풀고 차가운 탄산수 700ml·튀김가루 400g 섞기
  2. 소면을 단단히 쥐고 끝만 반죽에 담그기
  3. 170도 기름에 끝부분을 10초 먼저 튀기기
  4. 면을 펼쳐 튀기며 반죽을 흩뿌리기
  5. 170도 기름에 1~2분 노릇하게 튀기기

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242회 · 9월 27일(금) 방송

밥·면

계란메밀롤

242회 · 9월 27일(금) 방송 · 장민호

재료

  • (4줄 분량)
  • 기본 재료 김밥 김, 메밀면 200g, 계란 4개, 깻잎 8장, 크래미 게맛살 10개
  • 소금, 설탕, 식초, 참기름, 고추냉이, 크림치즈, 레몬즙

만드는 순서 (요약)

  1. 메밀면 200g을 3분 삶아 소금 1.5T, 설탕 7T, 식초 8T에 버무리기
  2. 식초 푼 끓는 물 회오리에 계란물을 부어 익히고 김발로 말기
  3. 크림치즈 6T, 레몬즙·설탕 3T씩, 고추냉이 5마디 섞어 게맛살 버무리기
  4. 김에 메밀면, 깻잎 2장, 계란말이, 게맛살을 올려 말기
  5. 참기름 바르고 한입 크기로 썰기

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고기 요리

설탕코팅 항정살스테이크

242회 · 9월 27일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 항정살스테이크 재료 통 항정살 3덩이, 설탕, 요리용 술
  • 양념장 재료 고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 2T, 고추장 깎아서 1T, 진간장 4T, 물엿 4T, 맛술 2T, 케첩 1T, 굴소스 1T, 참기름 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 0.5T, 치킨스톡 1t, 후추 1t
  • 참나물무침 재료 참나물 한 줌, 양파 1/2개, 홍게맛간장, 맛술

만드는 순서 (요약)

  1. 양념장을 섞고 항정살 지방에 칼집 내기
  2. 약불에 지방부터 앞뒤로 바삭하게 굽기
  3. 새 팬에 설탕 5T를 녹여 시럽 만들고 고기 코팅하기
  4. 양념장을 넣고 뒤집으며 바르르 끓이기
  5. 참나물을 간장 2T, 맛술 4T, 물 100ml, 양파 소스에 버무려 곁들이기

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밥·면

미나리쌀국수

242회 · 9월 27일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 평양냉면 육수 500ml, 샤부샤부용 차돌박이 100g, 미나리 한 줌, 대파 흰 부분 1대, 쌀국수 면 1인분

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀국수는 불리고 파는 채 썰고 미나리 줄기는 썰기
  2. 평양냉면 육수 500ml를 끓이기
  3. 차돌박이 100g과 파채를 넣고 함께 끓이기
  4. 불린 쌀국수를 육수에 약 30초 익히기
  5. 그릇에 담고 미나리를 듬뿍, 파채를 올리기

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234회 · 7월 19일(금) 방송

간식·디저트

옥수수홍시아이스크림 (샤베트)

234회 · 7월 19일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 시판 찐 옥수수 1개, 아이스 홍시 1개, 우유, 설탕, 소금, 후추, 그라나파다노 치즈, 얼음, 애플민트

만드는 순서 (요약)

  1. 옥수수 알만 잘라 믹서에 넣기
  2. 설탕 1T·소금 1t·후추 7바퀴·치즈 1T·우유 5T·얼음 2~3조각 더하기
  3. 크림 농도가 될 때까지 곱게 갈기
  4. 그릇에 옥수수 크림을 깔고 아이스 홍시 올리기
  5. 남은 옥수수와 애플민트로 장식하기

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국·찌개·탕

초간단 양파수프

234회 · 7월 19일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 양파 3개, 올리브유, 설탕, 소금, 치킨스톡, 바게트, 모차렐라 치즈, 파마산 치즈, 파슬리 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 3개를 최대한 얇게 채썰기
  2. 올리브유 2바퀴, 설탕 1T 버무려 전자레인지 5분 돌리고 물기 털기
  3. 달군 팬에 양파를 펼쳐 10분 볶기(초반 8분은 1~2분마다 뒤집기)
  4. 짜장색이 되면 물 600ml 넣고 센불에 끓이기
  5. 소금 0.5T·치킨스톡 1t 넣고 10분 끓인 뒤 바게트, 치즈 올려 녹이기

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해산물 요리

농어스테이크

234회 · 7월 19일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 농어스테이크 재료 농어 1마리, 레몬 1개, 버터 70g, 당근, 애호박, 소금, 후추, 올리브유
  • 버터레몬소스 재료 버터 100g, 레몬 1/2개, 케이퍼, 소금, 설탕, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 농어에 지그재그 칼집 내고 배에 레몬·버터 슬라이스 채우기
  2. 소금·후추 밑간 후 올리브유 바르기
  3. 당근·애호박은 올리브유에 버무리기
  4. 180도 오븐에서 약 20분 굽기
  5. 버터 100g 녹여 소금·설탕·레몬즙 넣고 케이퍼·후추 더해 소스 붓기

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233회 · 7월 12일(금) 방송

국·찌개·탕

초초닭개장

233회 · 7월 12일(금) 방송 · 장민호

재료

  • (2인분)
  • 안성탕면 2개, 시판 닭가슴살 2개, 대파 10cm, 청양고추 2개, 자숙 고사리, 숙주
  • 홍게맛 간장, 고춧가루, 다진마늘, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 대파, 청양고추는 송송 썰고 닭가슴살은 찢기
  2. 식용유 8T에 대파와 마늘 1T 볶기
  3. 라면 수프 2개, 고춧가루 2T, 홍게맛 간장 2T 넣고 볶기
  4. 닭가슴살과 고사리 넣어 센불에 볶고 물 1L 붓기
  5. 끓으면 면 익히고 숙주와 청양고추 넣기

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고기 요리

크리스피오겹살

233회 · 7월 12일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 통오겹살 2줄 (1줄당 약 600g), 맛소금, 소금, 후추, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 오겹살 껍질에 1cm 간격으로 칼집 내기
  2. 살코기는 소금·후추, 껍질은 맛소금 뿌려 나온 수분 닦기
  3. 160도 오븐에서 약 40분 굽기
  4. 오븐에 고인 기름을 체에 걸러 팬에 붓기
  5. 껍질 쪽을 기름에 튀기듯 바삭하게 굽고 썰기

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안주

생차돌육회

233회 · 7월 12일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 생차돌 200g, 명란젓 3~4줄, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 계란 1개, 참기름, 통깨, 날김

만드는 순서 (요약)

  1. 생차돌을 결 반대로 얇게 썰기
  2. 명란젓은 한입 크기로 썰기
  3. 고추, 계란 노른자 1개, 참기름 2T, 통깨 섞어 양념장 만들기
  4. 차돌, 명란, 양념장, 날김을 함께 담기

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228회 · 6월 7일(금) 방송

국·찌개·탕

부대볶음

228회 · 6월 7일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 베이컨 4장, 스팸 100g, 프랑크 소시지 3개, 양파 1/4개, 양배추 100g, 대파 1대, 청양고추 3개, 김치 한 줌
  • 사골 육수, 고춧가루, 홍게맛 간장, 다진마늘, 고추장, 설탕, 식용유
  • 베이크드빈, 체다치즈 5장, 라면사리 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 베이컨·스팸·소시지·양파·양배추·파·고추 썰고 라면사리 삶기
  2. 팬에 베이컨, 스팸, 소시지 볶기
  3. 채소와 김치 한 줌 넣어 볶기
  4. 육수 350ml, 고춧가루 4T, 간장 3T, 마늘 2T, 고추장·설탕 1T씩
  5. 라면사리 넣고 끓이다 체다치즈 5장, 베이크드빈 3T 올리기

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227회 · 5월 31일(금) 방송

밥·면

편육비빔국수

227회 · 5월 31일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 편육 120g, 미나리 100g, 양파 1/3개, 청양고추 2개, 소면 100g
  • 홍게맛 간장, 고춧가루, 참기름, 식초, 설탕, 통깨, 소금

만드는 순서 (요약)

  1. 편육, 미나리, 양파, 청양고추 손질하기
  2. 소면은 3분 삶아 찬물에 헹구기
  3. 간장·고춧가루·참기름 4T씩, 식초·설탕·통깨 2T씩, 소금 섞기
  4. 채소와 편육을 양념장에 버무리기
  5. 소면 넣어 버무리고 통깨 뿌리기

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국·찌개·탕

장어추어탕

227회 · 5월 31일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 초벌 장어 1마리, 시판 추어탕(550g), 쪽파김치 한 줌, 숙주 350g, 청양고추 1개, 대파 1/2대
  • 고춧가루, 소금, 후추, 홍게맛 간장, 들기름, 들깻가루

만드는 순서 (요약)

  1. 청양고추·대파 썰고 장어에 소금, 후추, 들기름 바르기
  2. 토치로 장어를 노릇하게 굽기
  3. 냄비에 숙주, 고추, 대파 깔고 쪽파김치 올리기
  4. 고춧가루 1T, 간장 1T, 물 250ml, 추어탕 넣고 장어 올리기
  5. 뚜껑 닫고 10~15분 끓인 뒤 들깻가루·들기름 1T씩

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224회 · 5월 10일(금) 방송

해산물 요리

전복짭짤이

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 전복 6마리, 표고버섯 3개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 대파 1대, 마늘 2알, 청주, 식용유, 홍게맛 간장, 버터

만드는 순서 (요약)

  1. 전복은 닦아 1분 데치고 껍데기에서 분리, 내장 모으기
  2. 표고·고추·대파 썰고 전복 살은 굵게 다지기
  3. 채소와 마늘을 전동 다지기로 잘게 다지기
  4. 내장에 청주 3T 넣어 갈아 30초 볶고 채소·전복 살 1분 볶기
  5. 간장 6T 넣어 센불에 수분 날리고 버터 20g 섞기

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해산물 요리

전복술찜

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 전복 6개, 다시마, 무, 청주, 홍게맛 간장, 식용 금가루

만드는 순서 (요약)

  1. 전복은 솔로 닦고 무는 얇게 7~8장 썰기
  2. 찜기에 다시마 깔고 뜨거운 물 300ml, 청주 300ml 붓기
  3. 전복 올리고 무로 덮어 중약불 약 20분 찌기
  4. 살과 껍데기 분리, 내장에 간장 2T, 물 3T 넣어 갈기
  5. 살을 지그재그로 썰어 껍데기에 올리고 소스·금가루 얹기

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국·찌개·탕

콩나물된장찌개

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 콩나물 한 줌, 바지락 250g, 두부 200g, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 된장, 고춧가루, 다진마늘

만드는 순서 (요약)

  1. 바지락은 소금물에 약 2시간 해감해 바락 씻기
  2. 두부·양파는 깍둑썰고 애호박·대파·청양고추는 썰기
  3. 된장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T를 물 800ml에 풀어 끓이기
  4. 국물이 끓으면 바지락 넣고, 입이 벌어지면 두부와 채소 넣기
  5. 콩나물 한 줌 넣고 한소끔 끓인 뒤 청양고추 넣기

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반찬

육포감자샐러드

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 감자 2~3개, 육포 15g, 청양고추 1개, 캔 옥수수, 올리고당, 소금

만드는 순서 (요약)

  1. 육포 15g은 다지고 청양고추는 반은 다지고 반은 송송 썰기
  2. 감자는 끓는 물에 소금 0.5T 넣고 20분 삶기
  3. 껍질 벗겨 으깨고 소금 2꼬집, 올리고당 1T 섞기
  4. 다진 육포, 캔 옥수수 3T, 다진 고추 섞기
  5. 담고 송송 썬 고추 올리기

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밥·면

육포파스타

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 스파게티 면 100g, 육포 30g, 편마늘 반 줌, 달걀 1개, 크러쉬드 레드페퍼, 슈레드 파마산 치즈, 올리브유, 홍게맛 간장, 소금, 후추, 파슬리 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1L에 소금 0.5T 넣고 스파게티 면 100g 7분 삶기
  2. 육포 20g은 다지고 10g은 채 썰기
  3. 올리브유에 편마늘, 다진 육포 2T, 레드페퍼 0.5T 볶기
  4. 삶은 면, 면수 1국자, 간장 1T, 파마산 치즈 2T, 후추 넣고 센불 볶기
  5. 남은 육포, 달걀노른자, 파슬리 올리기

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223회 · 5월 3일(금) 방송

밥·면

짜글이볶음밥

223회 · 5월 3일(금) 방송 · 장민호

재료

  • (6인분)
  • 고추장 짜글이, 밥 6인분, 남은 고기 또는 곱창, 남은 김치, 날치알 300g, 참기름, 김가루, 통깨, 고춧가루, 홍게맛 간장, 다시다

만드는 순서 (요약)

  1. 남은 고기·곱창·김치를 잘게 썰기
  2. 밥 6인분을 넣고 섞기
  3. 짜글이에 고춧가루 3T·홍게맛 간장 6T·다시다 1T 더해 간 맞추기
  4. 양념한 짜글이를 모두 넣고 밥과 볶기
  5. 날치알 300g·참기름 2바퀴·김가루·통깨 넣어 볶고 넓게 펴기

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국·찌개·탕

고추장짜글이

223회 · 5월 3일(금) 방송 · 장민호

재료

  • (6인분)
  • 삼겹살 200g, 감자 2개, 양파 1개, 애호박 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1/2대
  • 맛술, 다진마늘, 설탕, 고추장, 고춧가루, 홍게맛 간장, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 감자·양파·애호박·청양고추·대파 손질하기
  2. 삼겹살에 맛술 1T·다진마늘 0.5T·설탕 0.5T 버무리기
  3. 고추장 2T·홍게맛 간장 2T·고춧가루 1T·다진마늘 1T로 양념장 만들기
  4. 팬에 삼겹살 굽고 양념장·감자·양파 넣어 약불 볶기
  5. 물 300ml·애호박 넣고 끓이다 청양고추·대파 넣고 한소끔 끓이기

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219회 · 4월 5일(금) 방송

간식·디저트

오리고추떡볶이

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 밀 떡볶이 떡 500g, 북어 대가리 1개, 다시마 1조각, 훈제오리 150g, 풋고추 10개(또는 오이고추 5개)
  • 고춧가루, 고추장, 매운맛 카레 가루, 설탕, 맛술, 진간장, 순후추

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1L에 북어 대가리·다시마 넣고 10분 끓여 육수 내고 풋고추는 채 썰기
  2. 설탕·고춧가루 각 4T, 고추장 3T 등 섞어 양념장 만들기
  3. 팬에 양념장과 육수 400ml를 풀고 끓으면 떡을 넣어 중약불로 끓이기
  4. 떡이 말랑해지면 후추 0.5T 더하기
  5. 훈제오리를 굽고 나온 기름에 고추채를 볶아 떡볶이 위에 올리기

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안주

고추새우전

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 튀김용 손질 새우 8마리, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 계란 2개, 부침가루, 식용유, 소금, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 새우는 냉장실에서 30분 해동하고 고추는 반 갈라 씨 빼기
  2. 계란 2개를 풀어 소금 1t 섞기
  3. 새우에 소금·후추로 밑간하고 새우와 고추 안쪽에 부침가루 묻히기
  4. 새우를 고추에 끼워 계란물 묻히기
  5. 기름 넉넉한 팬에 새우가 아래로 가게 부치고 뒤집어 노릇하게 굽기

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안주

땡초전

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 풋고추 10개, 청양고추 3개, 홍고추 약간, 부침가루 1컵, 물 250ml, 전분가루 3T, 스팸 1팩(80g), 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 풋고추·청양고추는 송송 썰고 스팸은 비닐에 넣어 으깨기
  2. 부침가루 1컵·전분 3T·물 250ml 섞어 반죽 만들기
  3. 반죽에 고추와 스팸 넣어 섞기
  4. 기름 넉넉한 팬에 둥글게 펼치기
  5. 양면을 노릇하게 부치고 홍고추 올리기

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217회 · 3월 22일(금) 방송

안주

마라콘치즈

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 캔 옥수수(340g), 물만두, 버터, 마요네즈, 설탕, 마라 소스, 모차렐라 치즈, 파슬리 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 달군 팬에 버터 20g 녹이고 물기 뺀 옥수수를 수분 날려 볶기
  2. 마라 소스 3T, 설탕 2T, 마요네즈 5T 넣고 볶기
  3. 기름이 고인 쪽에서 물만두를 튀기듯 굽기
  4. 구운 만두를 꺼내고 모차렐라를 뿌려 뚜껑 덮어 녹이기
  5. 녹은 치즈 위에 만두를 올리고 파슬리 가루 뿌리기

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고기 요리

마라차돌두루치기

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 차돌박이 300g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 편마늘 반 줌
  • 마라 소스, 간장, 설탕, 고춧가루, 고추장, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 간장·설탕·고춧가루·고추장 각 1T, 마라 소스 건더기 2T로 양념장 만들기
  2. 팬에 마라소스 기름 2T, 편마늘, 대파 볶기
  3. 차돌박이 300g과 양념장 1.5T 넣고 볶기
  4. 반쯤 익으면 양파·청양고추 넣고 볶기
  5. 고추를 올리고 깨 뿌리기

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고기 요리

차돌탕수육

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 차돌 탕수육 재료 차돌박이 500g, 전분가루, 소금, 식용유
  • 탕수육 소스 재료 양파 1/4개, 청양고추 1개, 프루트칵테일, 간장, 설탕, 식초, 전분가루

만드는 순서 (요약)

  1. 봉지에 전분가루 200g, 소금, 냉동 차돌박이 500g 넣고 흔들기
  2. 차가운 물 120ml를 넣고 다시 흔들기
  3. 180도 기름에 약 3분 튀기기
  4. 소스: 프루트칵테일 국물·물 각 100ml, 간장·설탕·식초 각 3T 끓이기
  5. 소스에 양파·청양고추·과일 건더기 넣고 전분물로 농도 맞추기

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국·찌개·탕

차돌미역전골

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 차돌박이 250g, 알배추 5장, 자른 미역, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 샤부샤부 육수

만드는 순서 (요약)

  1. 알배추는 한입 크기로, 고추는 송송 썰기
  2. 냄비에 불리지 않은 미역 한 줌 넣기
  3. 알배추·차돌박이·고추 넣기
  4. 샤부샤부 육수 70ml와 물 560ml 붓기
  5. 뚜껑 닫고 10분 끓이기

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밥·면

명란순두부라면

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 컵라면, 순두부 1/2개, 명란젓 1줄, 청양고추 1/2개

만드는 순서 (요약)

  1. 명란젓은 한입 크기, 순두부는 큼직하게 자르기
  2. 컵라면에 수프를 넣고 순두부, 명란젓 얹기
  3. 컵에 표시선만큼 뜨거운 물을 채워 전자레인지 3분 가열
  4. 송송 썬 청양고추 1/2개를 올려 마무리

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212회 · 2월 16일(금) 방송

밥·면

명란 감자 크림 우동

212회 · 2월 16일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 우동사리 230g, 명란젓 2줄, 감자 2개, 청양고추 1개, 생크림 200ml, 설탕, 소금, 후추, 김가루

만드는 순서 (요약)

  1. 감자를 약 10분 삶아 으깨고 생크림 200ml 넣어 약불로 끓이기
  2. 설탕 1T, 소금 1/3T, 후추를 넣고 크림처럼 끓이기
  3. 불을 끄고 껍질 벗긴 명란 1줄 섞기
  4. 우동 면을 2분 삶아 담고 크림 붓기
  5. 명란 1줄 슬라이스, 청양고추, 김가루 올리기

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211회 · 2월 9일(금) 방송

밥·면

영덕 대게 라면

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 영덕 대게 반 마리, 라면 1개, 콩나물 한 줌, 청양고추 1개, 대파 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 대게 반 마리를 손질하고 내장은 따로 모으기
  2. 끓는 물에 대게를 넣고 10분 익히기
  3. 라면 면, 수프, 모은 내장 넣기
  4. 콩나물, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 끓이기

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밥·면

영덕 대게 게딱지 볶음밥

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 찐 영덕 대게 몸통, 게딱지, 즉석밥 1개, 식용유, 간장, 참기름, 조미 김가루, 깨, 청양고추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 찐 대게 딱지를 떼어 내장 긁어모으기
  2. 달군 팬에 식용유 두르고 내장 볶기
  3. 대게살과 즉석밥 1개 넣고 볶기
  4. 간장 1T, 참기름 1T, 김가루 넣어 볶기
  5. 게딱지에 담고 청양고추, 김가루, 깨 올리기

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해산물 요리

영덕 대게 버터 치즈구이

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 영덕 대게 버터 치즈구이 재료 영덕 대게 다리, 가염 버터, 다진 마늘, 올리고당, 모차렐라 치즈
  • 양파 마요 소스 재료 양파 1/2개, 마요네즈, 순후추

만드는 순서 (요약)

  1. 대게 다리 껍질 한쪽을 얇게 도려내기
  2. 팬에 버터 20g, 다진 마늘 1T, 올리고당 0.5T 넣기
  3. 버터가 끓으면 껍질 벗긴 면부터 굽고 뒤집어 굽기
  4. 모차렐라 치즈를 뿌려 녹이기
  5. 소스: 다진 양파 1/2개에 마요네즈 5T, 순후추 섞기

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210회 · 2월 2일(금) 방송

고기 요리

로제 마라샹궈

210회 · 2월 2일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 우삼겹 100g, 훈제 오리 100g, 새우 5마리, 푸주 반 줌, 중국 당면 반 줌, 대파 1대, 양파 1/4개, 알배추 4장, 청경채 한 포기, 숙주 한 줌, 마늘 4알
  • 마라샹궈 소스, 생크림, 토마토 소스, 간장, 후추, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 푸주를 약 2시간 불리고 채소 손질하기
  2. 우삼겹을 굽고 마늘, 대파·양파·알배추, 훈제 오리·새우 볶기
  3. 마라 소스 건더기 2T, 소스 기름 1T, 생크림 300ml 넣기
  4. 토마토 소스 200ml, 간장 1T, 후추, 당면, 푸주 넣고 졸이기
  5. 청경채, 숙주 넣고 한소끔 끓이기

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고기 요리

치즈 김치찜

210회 · 2월 2일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 숙주, 김치 1/4포기, 차돌박이 150g, 모차렐라 치즈 120g, 청양고추 1/2개, 간장, 식초, 설탕, 참기름

만드는 순서 (요약)

  1. 팬 바닥에 숙주를 깔고 간장·식초·설탕·참기름 1T씩 넣기
  2. 송송 썬 김치, 차돌박이를 차례로 올리기
  3. 뚜껑 닫고 약 3분 익히기
  4. 모차렐라 치즈를 뿌려 토치로 녹이기
  5. 청양고추를 올리기

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밥·면

꼬소미 볶음밥

210회 · 2월 2일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 아몬드, 마카다미아, 피스타치오, 카레 가루, 버터, 다진 마늘, 식용유, 청양고추 1/2개, 즉석밥 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 견과류를 한 줌씩 굵게 다져 마른 팬에 볶기
  2. 버터 1T, 다진 마늘 1T를 더해 볶기
  3. 즉석밥, 식용유 2바퀴, 카레 가루 2T를 넣고 볶기
  4. 그릇에 담고 청양고추를 얹기

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39회 · 7월 24일(금) 방송

고기 요리

김돈가스

39회 · 7월 24일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 김돈가스 돼지 등심 100g, 달걀 3개, 카레가루(백세카레 약간 매운맛) 1팩, 밀가루, 빵가루, 조미된 김가루, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루, 식용유
  • 김소스 조미김 1봉지, 맛술 1T, 버터 2조각(20g), 우스터소스 2T, 올리고당 1T, 참깨 2T, 생와사비 0.5T, 소금 약간, 통후추 간 것(순후추 X)

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지 등심을 두드려 펴고 소금, 후추로 밑간하기
  2. 카레가루를 뿌리고 밀가루, 달걀, 김가루, 달걀, 빵가루 순으로 입히기
  3. 170-180도 기름에 5-6분 튀기기
  4. 소스: 조미김을 갈아 끓이고 맛술, 우스터소스, 버터 등 넣어 걸쭉하게 끓이기
  5. 참깨 2T를 빻아 넣고 생와사비와 7:3으로 섞기

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37회 · 7월 10일(금) 방송

밥·면

명란김곰탕면

37회 · 7월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 곰탕라면 1개, 명란젓 1덩이, 달걀 1개, 대파 약간, 조미 안 된 김가루

만드는 순서 (요약)

  1. 파는 송송, 명란젓은 1cm 두께로 썰기
  2. 끓는 물에 라면 면과 스프 넣고 2분 끓이기
  3. 달걀 풀어 넣고 대파 넣어 1분 더 끓이기
  4. 그릇에 담아 명란 올리고 김가루 뿌리기

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밥·면

명란애호박덮밥

37회 · 7월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 밥 1공기, 애호박 1/3개, 달걀 1개, 명란젓 1덩이, 김가루, 참기름 약간, 소금 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 채 썬 애호박을 소금 간해 볶기
  2. 달걀 프라이 만들기
  3. 명란젓 껍질 벗겨 속만 빼기
  4. 밥에 호박, 달걀, 명란 올리기
  5. 김가루와 참기름으로 마무리

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김치·장아찌

배추겉절이

37회 · 7월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 알배기배추 10잎, 소금 1.5T, 고춧가루 3T, 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 다진 마늘 1/2T, 물 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 알배기배추를 씻어 먹기 좋게 썰기
  2. 소금 1.5T에 버무려 15분 절이기
  3. 고춧가루 3T, 설탕 1T 등으로 양념장 만들기
  4. 절인 배추를 헹궈 양념장에 버무리기

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