반찬
열무김치전
재료
- 열무김치 200g, 열무 국물 90ml, 부침가루 200g, 찬물 300ml, 고운고춧가루 2T
- 다진마늘 듬뿍 1T, 초고추장 1T, 슈레드모차렐라치즈 1봉(60g)
만드는 순서 (요약)
- 열무김치 200g을 가위로 숭덩숭덩 자르기
- 열무 국물 90ml, 부침가루 200g, 찬물 300ml 등 재료와 섞어 반죽하기
- 기름 넉넉히 두른 팬에 반죽을 동그랗게 올려 중약불로 부치기
- 한쪽 면당 3~4분씩 굽고 뒤집어 노릇하게 굽기
손연재 편스토랑 레시피 모음
신상출시 편스토랑에서 손연재이(가) 공개한 레시피 5개를 최신 회차부터 모았습니다.
KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.
293회 · 10월 17일(금) 방송
해산물 요리
열무김치고등어찜
재료
- 구이용 손질 고등어 3마리, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 간 무 50g, 열무김치 200g, 들기름, 식초, 맛술
- 양념 된장 2T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 소주 1T, 생강청 1T, 홍게액젓 2T
만드는 순서 (요약)
- 고등어를 식초와 맛술 2:1에 10분 재운 뒤 물기 빼기
- 양념장 재료를 섞고 파·청양고추 어슷 썰기
- 들기름 두른 냄비에 열무김치 200g 볶기
- 김치 위에 고등어, 물 350ml, 간 무 50g 넣고 양념장 얹어 센불 끓이기
- 뚜껑 덮어 중약불 10분, 열고 센불 15분 조린 뒤 고추·대파 올리기
292회 · 10월 10일(금) 방송
반찬
가지만두
재료
- 가지 1개, 소금 1T, 다진 소고기 200g, 양파 1/2개, 당근 1/4개
- 다진마늘 1T, 굴소스 1T, 진간장 1T, 전분가루 1T, 순후추, 쪽파 2줄
만드는 순서 (요약)
- 가지를 세로로 얇고 길게 썰어 소금물에 10분 절이고 물기 닦기
- 양파·당근을 다져 다진 소고기 200g과 양념에 섞어 만두소 만들기
- 가지를 반으로 접어 만두소를 넣고 감싸기
- 올리브오일 두른 팬에 앞뒤로 굽기
- 노릇해지면 다시마 육수 부어 뚜껑 덮고 1분 찌듯 굽기
고기 요리
어른용 청양바싹불고기
재료
- 다진 소고기 안심 250g, 진간장 5T, 설탕 4T, 참기름 2T, 다진마늘 1T], 다진생강 0.5t
- 순후추, 청양고추 5개, 홍게액젓 1T, 식초 2T, 설탕 1T, 홍고추 1개
만드는 순서 (요약)
- 준비한 고기 반죽 250g에 진간장 5T, 설탕 4T, 참기름 2T 등을 버무리기
- 반죽을 팬 크기에 맞게 얇게 펴기
- 달군 팬에 다시마 육수를 끼얹으며 굽고 3-4분 뒤 뒤집기
- 청양고추 5개, 홍게액젓 1T, 설탕 1T, 식초 2T를 갈아 물기 빼기
- 구운 불고기 위에 토핑을 펴고 송송 썬 홍고추 올리기
고기 요리
아기용 바싹불고기
재료
- 고기반죽 소고기 안심 350g, 갈아서 물기 빼둔 무 50g, 쌀가루 2T
- 다시마 육수 건다시마 2-3조각, 쌀뜨물
- 바싹 불고기 현미유
만드는 순서 (요약)
- 다시마: 쌀뜨물에 10분 담가 짠기 빼고 물과 끓여 식히기
- 소고기 안심 350g은 다지거나 갈기
- 간 무 50g(물기 뺌)·쌀가루 2T 넣고 치대기
- 반죽 100g을 6등분해 동글려 얇게 누르기
- 기름 소량 두른 팬에 굽다 다시마 육수 조금 붓고 찌듯 굽기