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편스토랑 레시피 2021년 하반기(7~12월)

2021년 하반기(7~12월) 방송에서 공개된 레시피 204개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

109회 · 12월 24일(금) 방송

고기 요리

사치닭

109회 · 12월 24일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 물 1L, 소금 1T, 링귀니면 1인분, 생닭가슴살 2개, 카놀라유, 버터 20g, 양파 1/2개, 로즈메리 약간
  • 사과 1/2개, 생크림 100ml, 물 100ml, 맛소금, 마늘 2개, 넛맥 1/5t, 후추, 그라나파다노치즈

만드는 순서 (요약)

  1. 링귀니면을 소금물에 삶고 닭가슴살 물기 닦기
  2. 버터 20g이 갈색이 되면 닭가슴살·양파 넣고 맛소금 간하며 굽기
  3. 3분에 뒤집고 로즈메리 기름을 끼얹기
  4. 8분에 사과 넣고 생크림 100ml·물 100ml 넣어 졸이기
  5. 삶은 면을 섞고 14분에 불 끈 뒤 마늘·넛맥·후추·치즈 넣기

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안주

치즈 퐁뒤

109회 · 12월 24일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 브로콜리 1개, 양송이 4개, 감자 3개, 소시지 4개, 빵 1개, 생마늘 2개, 화이트와인 100ml, 감자전분 1T
  • 그뤼에르치즈 200g, 에멘탈치즈 100g

만드는 순서 (요약)

  1. 브로콜리·양송이·감자·소시지를 데치거나 삶아 한입 크기로 썰기
  2. 불 끈 뚝배기를 마늘로 문지르고 마늘 2개 넣기
  3. 화이트와인 100ml와 감자전분 1T 풀기
  4. 불을 켜고 그뤼에르 200g·에멘탈 100g 갈아 녹이기
  5. 최약불로 두고 재료를 찍어 먹기

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간식·디저트

인삼 오리 베이글

109회 · 12월 24일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 기본 재료/1인분 기준 플레인 베이글 1개, 로메인 상추 1장, 훈제 오리 슬라이스 150g, 세척 인삼 1개
  • 당근 라페 재료/15인분 기준 당근 2개, 올리브오일 2T, 홀 그레인 머스터드 1T, 화이트 식초 1T, 후추 약간, 소금 1T
  • 청양쪽파크림치즈 재료/1인분 기준 크림치즈 5T, 청양고추 1개, 쪽파 1대, 양파 10g, 소금 1꼬집, 꿀 1t, 레몬즙 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 당근채를 소금 1T에 절여 올리브오일·머스터드·식초로 버무려 하루 숙성하기
  2. 청양고추·쪽파·양파 다져 크림치즈 5T와 섞기
  3. 인삼과 훈제 오리 150g을 10분 찌기
  4. 베이글을 반 갈라 180도 오븐에서 6분 굽기
  5. 크림치즈 바르고 상추·당근 라페·인삼 오리 순으로 쌓기

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고기 요리

발사믹 등갈비

109회 · 12월 24일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 발사믹 등갈비 재료 돼지 등갈비 2짝 (약 1.2kg~1.6kg), 통후추, 통마늘, 월계수잎, 발사믹식초 14T, 우스터소스 4T, 청주 4T, 진간장 6T, 설탕 6T
  • 버터 15g, 양송이버섯 2개, 소금&백후춧가루 반 꼬집씩
  • 고구마 퓌레 재료 고구마 반개, 버터 15g, 양파 1/4개, 생크림 120ml, 치킨파우더&소금 한 꼬집, 백후춧가루 반 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 등갈비를 손질해 30분 물에 담가 핏물 빼기
  2. 향신 재료와 20분 끓여 잡내 빼고 찬물에 헹구기
  3. 물 2컵·발사믹 14T·우스터소스 4T·청주 4T·간장 6T·설탕 6T 섞기
  4. 등갈비에 소스를 붓고 중불 30분 졸이기
  5. 고구마·양파를 볶아 생크림 120ml와 갈아 퓌레 곁들이기

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108회 · 12월 10일(금) 방송

간식·디저트

단호박 무스

108회 · 12월 10일(금) 방송 · 이원일

재료

  • 단호박 삶기 껍질 벗긴 단호박 약 15조각, 설탕 약간, 소금 약간
  • 그 외 재료 커피 맛 과자 12개, 무염버터 2조각, 설탕 3T, 계핏가루 0.5T, 설탕시럽 6T, 휘핑크림 약간, 건 크랜베리 약간, 토핑용 과자 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 비닐팩에 과자 12개·무염버터 2조각 넣고 으깨기
  2. 소금·설탕 약간 넣은 물에 단호박 5~10분 삶기
  3. 삶은 단호박에 설탕 3T 넣고 으깨기
  4. 휘핑크림, 계핏가루 0.5T, 설탕시럽 6T 차례로 섞기
  5. 휘핑크림을 더 섞어 잔에 짜고 크럼블 올리기

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고기 요리

굴보쌈

108회 · 12월 10일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 굴 재료 생굴 1.6kg, 굵은소금 약간
  • 수육 재료 물 4L, 통 삼겹 5kg, 큰 생강 한 뿌리, 깐 마늘 약 20개, 월계수잎 4~5장, 통후추 약 20알, 맛술 반 국자, 된장 한 국자 반
  • <육수용 직화 과채류> 양파 2개 반, 사과 2개, 대파 흰 대 총 6토막, 식용유 약간
  • 그 외 재료 쌈장, 새우젓, 편마늘, 김장김치, 풋고추, 알배추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 굴은 약한 소금물에 살살 씻고 물에 2~3번 헹구기
  2. 양파·사과·대파는 까맣게 직화로 굽기
  3. 물 4L에 구운 채소·향채·삼겹 5kg 넣고 30~40분 삶기
  4. 수육은 건져 기름 빼고 식혀 얇게 썰기
  5. 수육·굴·김치·쌈장·새우젓을 접시에 담기

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국·찌개·탕

옹심이 곰탕

108회 · 12월 10일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 곰탕 (10인분) 소고기 사골 5kg, 대파 뿌리 4대, 무 반 토막, 양파 2개, 생강 뿌리 2개, 애호박 3개, 감자 4개, 후추 약간, 소금 약간
  • 고기양념장 (1인분) 한우 국거리용 양지 80g, 물 약간, 식용유 약간
  • <양념장 (6인분 기준)>
  • 고운 청양초 고춧가루 4T, 일반 고춧가루 2T, 진간장 3T, 식초 1.5T, 맛술 1T, 참기름 2T, 올리고당 2T, 매실청 2T, 다진 마늘 1T, 다진 홍고추 1개(씨 포함), 다진 청양고추 2개(씨 포함))
  • 옹심이 (1인분) 찹쌀가루 30g, 감자 전분 15g, 뜨거운 물, 소금 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 사골은 대파뿌리·무·양파·생강과 약불 10시간 이상 끓이기
  2. 양지는 양념장 2T에 버무려 볶고 물 부어 조리기
  3. 찹쌀가루 30g·감자 전분 15g 익반죽해 옹심이 빚기
  4. 육수에 감자·애호박 먼저, 옹심이 나중에 익히기
  5. 후추·소금으로 간해 뚝배기에 담고 양념고기 올리기

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반찬

호미전(애호박×미나리 전)&땡초간장소스

108회 · 12월 10일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 호미전 재료 애호박 1개, 미나리 1/2단, 소금 4꼬집, 부침가루 6T, 기름 5바퀴
  • 땡초간장소스 재료 설탕 2T, 간장 2T, 물 100ml, 청양고추 4개

만드는 순서 (요약)

  1. 미나리·애호박을 썰어 소금 4꼬집 넣고 5분 두기
  2. 물이 나오면 부침가루 6T 넣고 뒤적이기
  3. 기름 넉넉히 두른 팬에 중약불로 노릇하게 부치기
  4. 소스: 설탕 2T·간장 2T·물 100ml·청양고추 4개 끓이기

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국·찌개·탕

호감수프(애호박×감자 수프)

108회 · 12월 10일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 작은 감자 6개, 애호박 1개, 대파 1대, 버터 50g, 물 500ml, 소금 1t, 흰 우유 500ml, 슬라이스 치즈 2장, 후추, 바게트

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 감자 6개·애호박 1개를 갈고 대파 넣기
  2. 버터 50g을 대파에 묻어 강불로 파기름 내기
  3. 중불로 줄여 뒤적이다 물 500ml 부어 눌은 부분 떼기
  4. 소금 1t, 우유 500ml 넣고 5분 끓이기
  5. 치즈 2장 녹으면 핸드블렌더로 갈고 후추 뿌리기

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107회 · 12월 3일(금) 방송

밥·면

아보카도 연어덮밥 (with 간초소스)

107회 · 12월 3일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 연어 200g (1kg 연어 필렛 중 꼬리 부분을 사용하시면 좋습니다)
  • ★간초 소스 : 간장 3T, 물 3T, 설탕 2T, 식초 2T
  • 쪽파 2대, 양파 1/2개, 아보카도 1/3개, 밥 1인분, 노른자 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 간장 3T·물 3T·설탕 2T·식초 2T 섞어 소스 만들기
  2. 쪽파는 썰고 양파는 채 썰어 식초물에 담그기
  3. 아보카도와 연어 200g은 도톰하게 썰기
  4. 밥에 소스 2T 뿌리고 연어·양파·아보카도 올리기
  5. 노른자 1개, 소스 1T, 쪽파 올려 마무리

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밥·면

연어불초밥

107회 · 12월 3일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 연어 100g
  • ★단촛물 밥 : 설탕 1T, 물 2T, 식초 3T, 소금 2꼬집, 즉석밥(or 새로한 밥) 1인분
  • ★와사비 마요 소스 : 마요네즈 5바퀴, 꿀 1T, 고추냉이 1T, 소금 1꼬집, 식초 1t
  • 양파 1/2개, 케이퍼

만드는 순서 (요약)

  1. 설탕 1T·물 2T·식초 3T·소금 2꼬집으로 단촛물 만들기
  2. 밥 1인분에 단촛물 2T 비벼 숟가락으로 굴려 담기
  3. 연어 100g 썰어 밥에 올리고 토치로 그을리기
  4. 소스: 마요네즈 5바퀴·꿀 1T·고추냉이 1T·소금 1꼬집·식초 1t
  5. 연어에 소스 1t씩, 양파채·케이퍼 올리기

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밥·면

대왕 연어초밥

107회 · 12월 3일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 연어 200g
  • 설탕 1T, 물 2T, 식초 3T, 소금 2꼬집, 밥 1인분(210g), 양조간장

만드는 순서 (요약)

  1. 설탕 1T·물 2T·식초 3T·소금 2꼬집으로 단촛물 만들기
  2. 밥 1인분(210g)에 단촛물 2T 비비기
  3. 숟가락 2개로 굴려 모양 잡아 그릇에 담기
  4. 연어를 사선으로 길게 썰어 밥 위에 올리기
  5. 양조간장을 살짝 발라 마무리

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해산물 요리

연어 타르타르

107회 · 12월 3일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 연어 200g (연어필렛 1kg 중 꼬리 말고 살코기 쪽 사용)
  • 양파 1/3개, 대파 1/2대(초록색부분)
  • 소금 4꼬집, 후추 약간
  • 참간트 소스 : 참기름 1T, 간장 1T, 트러플오일 1T
  • ※ 트러플 오일은 저렴한 것을 사용해도 충분합니다. 용량이 작은 제품을 구입해서 너무 오래두지 말고 사용하시면 좋아요 :)
  • 레몬 반개
  • 가니시용 오이 1개, 케이퍼, 레몬껍질

만드는 순서 (요약)

  1. 연어 200g은 물기를 닦고 식감이 남게 다지기
  2. 양파 1/3개는 다져 식초물에 5분 담근 뒤 물기 빼기
  3. 연어에 양파·다진 대파·소금 4꼬집·후추 섞기
  4. 참기름 1T·간장 1T·트러플오일 1T 소스와 레몬즙 섞기
  5. 오이 위에 몰드로 담고 케이퍼·레몬 제스트 올리기

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고기 요리

루비 큐브스테이크

107회 · 12월 3일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 루비 큐브스테이크 재료 소고기 안심 300g, 올리브유, 소금, 백후춧가루, 노란 파프리카 1/2개, 적양파 1/2개, 흰목이버섯 1/4개, 석류알, 허브 잎(차빌)
  • 소스 재료 버터 20g, 마늘 1톨, 양파 1/4개, 복분자주(복분자 진액) 3큰술, 우스터소스 0.5t, 케첩 0.5t, 소금&설탕 반 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 안심은 지방을 떼고 깍둑썰어 소금·백후춧가루로 밑간
  2. 올리브유 두른 팬에 안심 굽고 파프리카·적양파 볶아 덜기
  3. 같은 팬에 버터 20g 녹여 마늘·양파 볶기
  4. 복분자주 3큰술·우스터소스 등 넣고 졸여 소스 만들기
  5. 소스에 안심·채소를 볶고 흰목이버섯·석류알 올리기

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밥·면

파스타 케이크

107회 · 12월 3일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 라구소스 재료 올리브유 1큰술, 마늘 2톨, 양파 1/2개, 샐러리 1잎, 당근 1/4개, 소고기 다짐육 150g, 백후추 분말, 레드와인, 토마토 파스타 소스 300g, 버터
  • 벌집파스타 재료 리가토니 파스타면 250g, 올리브유 1T, 소금 1T, 파르메산 치즈가루 3T, 모차렐라 치즈, 슈레드 치즈

만드는 순서 (요약)

  1. 다진 채소와 소고기 150g 볶고 토마토소스 300g 졸이기
  2. 버터를 넣고 불을 꺼 라구소스 완성하기
  3. 리가토니 250g을 8분 삶아 치즈가루 3T 버무리기
  4. 무스링에 면을 세워 채우고 라구소스 가득 채우기
  5. 에어프라이어 180도 8분, 치즈 올려 4~5분 더 굽기

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106회 · 11월 19일(금) 방송

국·찌개·탕

고추장 돈파육 (돈볶음탕)

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 돼지고기 앞다리살 1kg, 카놀라유 3바퀴, 맛술 1T, 고추장 4T, 설탕 1T, 간장 2T, 멸치액젓 2T, 물 1.2L, 대파 4대, 양파 1개, 으깬 마늘 3T, 식초 1/2T, 고춧가루 2T, 감자 4개, 으깬생강 1t, 깻잎 8장, 숙주 두줌, 밥 1인분(210g), 들기름 두 바퀴, 김가루

만드는 순서 (요약)

  1. 앞다리살 1kg은 핏물 닦아 5cm로 썰어 노릇하게 굽기
  2. 맛술, 고추장 4T·설탕 1T·간장 2T·액젓 2T 버무리기
  3. 물 1.2L, 대파 넣고 뚜껑 연 채 20분 끓이기
  4. 양파·마늘·식초 넣고 뚜껑 닫아 20분 더 끓이기
  5. 감자·깻잎·숙주 올리고 고춧가루 뿌려 끓이기

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안주

눈꽃치즈 만두전

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 카놀라유 3바퀴, 냉동만두 10개, 대파(흰부분) 7cm, 물 100ml, 부침가루 0.5t, 흰색 슬라이스 치즈 5장, 소금 한 꼬집
  • 설탕 2T, 물 1/4컵, 간장 2T, 청양고추 2개, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 팬에 기름 두르고 냉동만두 10개 볶은 뒤 뚜껑 덮어 익히기
  2. 대파·물 100ml·부침가루 0.5t·치즈 5장·소금 갈기
  3. 만두 위에 치즈 반죽 두르고 강불에 바삭하게 굽기
  4. 갈색이 되면 중약불로 줄여 5분 더 굽고 뒤집어 담기
  5. 소스: 설탕 2T·물 1/4컵·간장 2T·청양고추 2개 끓여 뿌리기

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안주

규왕춘권

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 국내산 순살 닭다리살 200g, 당면 200g, 양배추 40g, 생표고버섯 40g, 부추 40g, 당근 20g, 캐슈넛 50g, 다진 마늘 10g, 진간장 1T, 굴소스 1T, 달걀 1ea
  • 춘권피 8장, 소금 조금, 후추 조금, 식용유 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살은 썰어 소금·후추로 10~15분 재우기
  2. 닭 볶다가 마늘 10g 넣고 간장 1T 태우듯 넣기
  3. 채소·불린 당면 볶고 굴소스 1T로 간하기
  4. 부순 캐슈넛 섞어 식힌 뒤 춘권피에 싸 달걀물로 붙이기
  5. 180℃ 기름에 약 2분 30초 튀겨 비스듬히 썰기

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밥·면

카피킴의 칼비빔면

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 김준현

재료

  • 칼비빔면 재료 멸치 티백 3개, 생칼국수면 400g, 달걀 1개, 오이 1/6개, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 상추 2장
  • 소스 재료 고추장 1T, 진간장 2T, 고춧가루 1T, 맛술 1T, 올리고당 2.5T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 식초 2T, 멸치육수 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 삶고 오이·양파·당근·상추 썰기
  2. 멸치 티백 3개를 20~30분 끓여 육수 내기
  3. 육수에 칼국수면 400g을 6~7분 삶아 찬물에 헹구기
  4. 고추장 1T·간장 2T·고춧가루 1T 등 섞어 양념장 만들기
  5. 면에 양념장을 비벼 채소·달걀 올리기

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고기 요리

크리스피 삼합 (크리스피 오겹살X홍어X묵은지)

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 수육용 통오겹살 600g, 허브 솔트 조금, 후추 조금, 로즈마리 5g, 식용유, 묵은지 1/4 포기, 홍어 10조각, 대파 1대

만드는 순서 (요약)

  1. 통오겹살 600g 껍질에 1cm 간격으로 칼집 내기
  2. 허브솔트·후추 뿌리고 로즈마리 5g 올리기
  3. 160도로 예열한 오븐에서 50분 굽기
  4. 껍질이 밑으로 가게 놓고 나온 기름에 10분 튀기기
  5. 썰어서 홍어·묵은지·대파와 함께 담기

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고기 요리

너마늘 위한 족발(마늘간장족발)

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 돼지 꼬리 800g, 통마늘 15알, 대파 2대, 청주 2T, 간장 270ml, 물엿 270ml, 굴소스 5T, 건고추 4개, 블랙 커피 가루 0.5봉지, 팔각 4개, 생강 30g, 설탕 150g, 직화오일 2T, 다진마늘 2T, 부추 40g, 납작 당면 40g, 마늘칩 2T, 깨 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 핏물 뺀 돼지 꼬리를 청주 2T와 30분 초벌 삶아 썰기
  2. 물 1.5L에 마늘·대파·간장 270ml 등 넣고 5분 끓이기
  3. 꼬리를 넣고 1시간 끓이기
  4. 꼬리를 3분 볶고 직화오일 2T, 다진 마늘 2T 넣어 1분 볶기
  5. 불린 당면을 양념에 볶아 꼬리·부추·마늘칩과 담기

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국·찌개·탕

카피정의 닭볶음탕

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 닭볶음탕용 닭 1마리, 감자 2개, 당근 1개, 대파 2대, 통마늘 10알, 고추장 1.5T, 맛술 2T, 참치액 1T, 고춧가루 2T, 간장 1T, MSG 1T, 설탕 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 감자·당근은 큼직하게 썰고 마늘은 꼭지 떼기
  2. 고추장 1.5T·맛술 2T·참치액 1T 등 섞어 양념장 만들기
  3. 닭은 씻어 뜨거운 물에 5분 데치기
  4. 압력밥솥에 닭·채소·대파·양념장·물 넣고 2시간 끓이기
  5. MSG 1T·설탕 2T로 간 맞추고 송송 썬 대파 올리기

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해산물 요리

카피정의 낙지 탕탕이

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 낙지 탕탕이 재료 산낙지 5마리, 굵은 소금 5T, 들기름 2T, 참깨 1T
  • 소스 재료 달걀 노른자 2개, 청양고추 0.5개, 들기름 1T, 다진마늘 2t

만드는 순서 (요약)

  1. 낙지 머리를 갈라 내장을 떼고 입과 눈 제거하기
  2. 굵은소금 5T로 주무른 뒤 찬물에 헹구기
  3. 산낙지 5마리를 잘게 다지기
  4. 들기름 2T, 참깨 1T 뿌려 담기
  5. 소스: 노른자·다진 청양고추·들기름·다진 마늘 담기

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고기 요리

(쌍족X마불쌍족) 마불쌍족

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 고추장 1T, 고춧가루 1T, 간 마늘 150g, 불닭소스 2T, 청주 1T, 물엿 5T, 매실액 1T, 설탕 2T, <물 2큰술+치킨스톡 반 큰술 섞은 것> 2T, 순후추 1t
  • 쌍족, 마늘 15알, 올리브유, 크러쉬드 페퍼, 쪽파 5개, 깨소금 한 꼬집
  • (
  • ※ 쌍족은 기존에 올린 쌍족 레시피를 참고해주세요!♥)

만드는 순서 (요약)

  1. 고추장·고춧가루·간 마늘 등 섞어 마불소스 만들기
  2. 편 썬 마늘 15알을 올리브유에 볶기
  3. 마늘이 노릇해지면 쌍족을 넣고 함께 볶기
  4. 팬 한쪽에 소스를 올려 조리다 재빨리 함께 볶기
  5. 크러쉬드 페퍼 뿌리고 토치질, 쪽파·깨소금 올리기

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간식·디저트

크렘 브륄레

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 바닐라 아이스크림 500ml, 달걀 3개, 설탕
  • (
  • ※ 옥수수범벅 크렘브륄레는 옥수수범벅 1T를 추가로 준비해주세요!)

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 아이스크림 500ml와 노른자 3개 섞기
  2. 약불에서 저으며 걸쭉하게 익힌 뒤 식히기
  3. 그릇에 담아 랩을 씌워 냉동실에서 30분 굳히기
  4. 설탕을 평평하게 뿌려 토치로 녹이기

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간식·디저트

옥수수범벅

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 찰옥수수 알 2컵 반, 팥 (적두) 1컵 반, 소금 1T, 설탕 3/4컵, 찹쌀가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 찰옥수수 알은 4시간 불리고 팥은 삶아 헹구기
  2. 압력솥에 옥수수 2컵 반·팥 1컵 반·소금 1T·설탕 3/4컵·물 넣고 끓이기
  3. 끓으면 뚜껑 열고 찹쌀가루 1T 푼 물 50ml 넣기
  4. 강불에 10분 졸여 꾸덕하게 만들기

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105회 · 11월 12일(금) 방송

밥·면

랍스터 1마리 코스 ②랍스터 리소토

105회 · 11월 12일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 랍스터 감바스 소스, 밥 1인분, 우유 100ml, 후추, 슬라이스 치즈 1장, 면수 1국자, 랍스터 내장, 그라나파다노치즈

만드는 순서 (요약)

  1. 달군 팬에 랍스터 감바스 소스 3주걱 넣기
  2. 밥 1인분(210g)을 으깨 넣고 우유 100ml 섞기
  3. 중불로 줄여 후추를 갈고 치즈 1장, 면수 1국자 넣기
  4. 랍스터 내장을 잘라 섞기
  5. 그라나파다노치즈와 후추를 갈아 마무리

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밥·면

랍스터 1마리 코스 ②랍스터 파스타

105회 · 11월 12일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 랍스터 삶은 육수, 홍합 삶은 육수, 물 2컵, 파스타면 1인분, 후추, 파슬리, 그라나파다노치즈

만드는 순서 (요약)

  1. 랍스터 삶은 물과 홍합 삶은 물을 섞어 끓이기
  2. 물 2컵을 더 넣고 파스타면을 8분 삶기
  3. 다른 팬에 남은 감바스 소스를 끓이기
  4. 삶은 면과 면수 1국자를 넣고 물기가 날 때까지 볶기
  5. 후추·파슬리를 뿌리고 치즈를 갈아 올리기

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해산물 요리

랍스터 1마리 코스 ①랍스터 감바스

105회 · 11월 12일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 랍스터 1마리, 물 1.5L, 생강 1/2개, 홍합 1kg, 물 2컵, 소금, 옥수수 2개, 버터 200g, 마늘 10개, 식용유 100ml, 라면수프 1/2T, 페페론치노 한 줌, 레몬

만드는 순서 (요약)

  1. 랍스터는 닦아 생강 넣은 물에 15분 찌고 5분 뜸 들이기
  2. 홍합 1kg은 물 2컵·소금 1/2T 넣고 5~6분 끓이기
  3. 버터 200g을 갈색으로 녹여 마늘 10개·식용유 100ml 넣기
  4. 라면수프 1/2T·페페론치노 넣고 약불에 5분 끓이기
  5. 홍합·옥수수·랍스터를 담고 감바스 기름 붓기

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밥·면

레드와인 파스타

105회 · 11월 12일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 파스타면 80g, 통마늘 22알, 올리브유, 소금, 바지락 400g, 레드와인 1컵, 크러쉬드 레드 페퍼 2T, 후추 조금, 바질 가루 조금, 파르메산 치즈 10~15g

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘 꼭지를 떼고 바지락 400g은 소금물에 30분 이상 해감
  2. 파스타면 80g을 소금 1T 넣고 5분 삶기
  3. 올리브유에 마늘 22알 굽고 바지락 입 벌어질 때까지 볶아 덜기
  4. 팬에 레드와인 1컵 끓이고 면·크러쉬드 페퍼 2T 등 볶기
  5. 덜어둔 바지락·마늘 올리고 치즈 10~15g 뿌리기

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간식·디저트

몬테크리스토 (feat.빵꼬치)

105회 · 11월 12일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 몬테크리스토 재료 식빵 3장, 마요네즈 2T, 머스터드 2T, 모차렐라 치즈 슬라이스 2장, 체더치즈 슬라이스 2장, 샌드위치용 슬라이스 햄 2장
  • 달걀 2개, 물 100ml, 튀김가루 100g, 튀김유, 딸기잼 4T, 슈거 파우더
  • 빵꼬치 재료 식빵 테두리 3개, 버터 4T, 설탕 4T, 계핏가루 0.5T, 나무 꼬치 3개 , 슈거 파우더

만드는 순서 (요약)

  1. 식빵 3장 테두리를 자르고 달걀·물 100ml·튀김가루 100g 반죽 만들기
  2. 식빵에 마요네즈·치즈·햄, 머스터드 바른 식빵 순으로 겹치기
  3. 랩으로 모양 잡고 튀김 반죽 묻혀 앞뒤로 튀기기
  4. 대각선으로 잘라 슈거파우더 뿌리고 딸기잼 4T 곁들이기
  5. 빵 테두리는 말아 꼬치에 끼워 잼 올려 180도 10분 굽기

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김치·장아찌

고수 장아찌

105회 · 11월 12일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 고수, 양조간장 2컵, 진간장 1.5~2컵, 미림 1컵, 설탕 2/3컵, 물 1.5컵, 매실액 1컵, 식초 1컵, 청양고추, 홍고추

만드는 순서 (요약)

  1. 고수는 깨끗이 씻어 손질하기
  2. 냄비에 간장·미림·설탕·물·매실액을 넣고 한소끔 끓이기
  3. 불을 끄고 식초 1컵을 넣어 한 김 식히기
  4. 밀폐 용기에 고수를 담고 식힌 간장물 붓기
  5. 청양고추·홍고추를 송송 썰어 넣기

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반찬

새송이전복

105회 · 11월 12일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 새송이버섯 2개, 버터 25g, 간 마늘 1T, 양조간장 1T, 굴 소스 2T, 정종 20~30 ml (맛술로 대체 가능), 크러쉬드 레드페퍼, 쪽파

만드는 순서 (요약)

  1. 새송이 2개를 3등분해 벌집 모양으로 칼집 내기
  2. 버터 25g 녹인 팬에 칼집 낸 면부터 익히고 뒤집기
  3. 마늘 1T·간장 1T·굴소스 2T·정종 20~30ml 섞어 양념장 만들기
  4. 칼집 면에 양념장을 올려 조리고 크러쉬드 페퍼 뿌리기
  5. 잘게 썬 쪽파를 얹어 담기

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안주

오징어육전

105회 · 11월 12일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 껍질 벗긴 손질 생오징어 3개, 설탕 3T, 참기름, 부침가루, 달걀 3개, 포도씨유

만드는 순서 (요약)

  1. 오징어 몸통·다리를 분리하고 배에 벌집 칼집 내기
  2. 한 마리당 설탕 1T를 바르고 참기름을 살짝 발라 두기
  3. 부침가루, 달걀물 순으로 입히기
  4. 포도씨유 두른 팬에 노릇하게 굽기

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104회 · 11월 5일(금) 방송

기타

쌍화탕 뱅쇼 (쌍뱅)

104회 · 11월 5일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 레드와인 1병, 쌍화탕 (100ml) 1병, 사과 1개, 레몬 1개, 흙 생강 1개(취향껏 선택), 시나몬 스틱 2개, 설탕 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 사과·레몬을 씻고 사과 10등분, 레몬 슬라이스, 생강 편 썰기
  2. 냄비에 레드와인 1병·쌍화탕 1병 끓여 알코올 날리기
  3. 사과·레몬·레몬 제스트 넣고 끓이다 시나몬 스틱 2개, 설탕 4T 넣기
  4. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뭉근하게 끓이기

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고기 요리

쌍화탕 족발 (쌍족)

104회 · 11월 5일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 미니 족 12덩이, 돼지 앞다릿살 1덩이, 레드와인 1/4병, 쌍화탕 (100ml) 2병, 소주 반 컵, 양조간장 4T, 굴소스 4T, 노두유 2T, 쌀엿 2T, 생강 청 1T, 백후추 1줌
  • 흑후추 2줌, 통마늘 25개, 양파 1개, 대파 3개, 월계수 잎 6~7잎

만드는 순서 (요약)

  1. 미니 족은 1시간 핏물 빼고 소주·후추 등으로 8~9분 애벌 끓이기
  2. 앞다릿살은 30분 찬물에 담가 핏물 빼기
  3. 냄비에 미니 족, 양념, 마늘·양파·대파 넣기
  4. 와인 1/4병·쌍화탕 2병 넣고 센불에 40분 끓이기
  5. 앞다릿살 넣고 1시간 끓여 국물 졸이기

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반찬

호박나물

104회 · 11월 5일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 애호박 1개, 당근 1/2개, 양파 1/4개, 새우젓 1T, 올리고당

만드는 순서 (요약)

  1. 애호박을 썰어 붙지 않게 펼쳐 냄비에 담기
  2. 당근 1/2개·양파 1/4개를 채 썰어 담고 새우젓 1T 섞기
  3. 약불에서 10분 찌듯이 익히기
  4. 강불로 섞어 수분을 날리고 올리고당 둘러 볶기

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반찬

하이라이스 메추리알 장조림

104회 · 11월 5일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 메추리알 약 25알, 사과식초 1T, 굵은 소금 1T, 다시마 1장, 말린 표고버섯 2개, 대파 1개, 통마늘 10알, 양조간장 3T, 설탕 1T, 굴소스 1T, 하이라이스 가루 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 메추리알 약 25알을 식초 1T·소금 1T와 8~9분 삶기
  2. 물 2컵에 다시마·표고·대파·마늘 넣고 육수 끓이기
  3. 끓으면 간장 3T·설탕 1T·굴소스 1T 넣기
  4. 삶은 알은 헹궈 용기에 물과 넣고 흔들어 껍질 벗기기
  5. 육수에 메추리알, 하이라이스 가루 2T 넣고 조리기

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반찬

양배추 스테이크

104회 · 11월 5일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 양배추 200g, 가염 버터 1덩이 (20g), 소금, 후추, 양꼬치시즈닝 (훈제 파프리카 가루로 대체 가능), 크러쉬드 레드페퍼, 숙성 체더치즈 (파르마산 치즈로 대체 가능)

만드는 순서 (요약)

  1. 두께 약 2cm가 되게 양배추를 도톰하게 썰기
  2. 녹인 가염 버터 위에 양배추 올리고 소금·후추·시즈닝 뿌려 뚜껑 덮기
  3. 밑면이 노릇하면 버터를 조금 더 넣고 뒤집기
  4. 소금·시즈닝·크러쉬드 레드페퍼 뿌리고 뚜껑 덮어 2분 찌듯 익히기
  5. 숙성 체더치즈를 갈아 올리기

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밥·면

연튀밥 (연어마요X튀긴밥)

104회 · 11월 5일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 연어마요소스 훈제연어 6덩이, 양파 1/2개, 마요네즈 4T, 플레인 요구르트 1.5T, 레몬즙 5방울, 홀그레인 머스터드 1T, 연유 2T
  • 튀긴밥 밥 1대접 (식은 밥도 가능), 소금 약간, 참기름 1T, 식초 1T, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 소스: 훈제연어 6덩이·양파 1/2개 다지기
  2. 소스: 마요네즈 4T·요구르트 1.5T·연유 2T 등과 섞기
  3. 밥 1대접에 소금·참기름 1T·식초 1T 넣고 주무르기
  4. 한입 크기로 빚어 납작하게 눌러 기름에 튀기듯 굽기
  5. 튀긴 밥에 소스를 한 숟갈씩 올리기

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기타

사소한피자 (버터사과X소시지)

104회 · 11월 5일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 사과 1/2개, 버터 40g, 설탕 1T, 소금 두 꼬집, 소시지 1개, 카놀라유 한 바퀴, 토르티야 1개, 피자치즈 80g, 그라나파다노치즈

만드는 순서 (요약)

  1. 사과 1/2개를 채칼로 썰어 반으로 자르기
  2. 버터 40g·설탕 1T·소금 2꼬집을 약불에 끓여 사과 졸이기
  3. 토르티야를 구워 부풀면 뒤집어 피자치즈 80g 올리기
  4. 소시지 올려 뚜껑 덮고 약불 4분 익힌 뒤 불 끄기
  5. 토치질 하고 버터사과, 그라나파다노치즈 올리기

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기타

15분 화덕피자 (아빠피자)

104회 · 11월 5일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 카놀라유 한 바퀴, 토르티야 1개, 피자치즈 80g, 방울토마토 6개, 소금 두꼬집, 파슬리

만드는 순서 (요약)

  1. 기름 두른 팬이 달아오르면 약불로 줄이기
  2. 토르티야를 굽다가 부풀면 뒤집기
  3. 피자치즈 80g, 채 썬 방울토마토 올리고 소금 2꼬집 뿌리기
  4. 뚜껑 닫아 약불 4분 녹이고 불 끄기
  5. 토치질 하고 파슬리 뿌리기

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해산물 요리

버터감바스

104회 · 11월 5일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 냉동새우 300g, 마늘 60g, 버터 100g, 카놀라유 100ml, 페페론치노, 소금 1/2t, 라면수프 1/2T, 파슬리, 바게트 빵, 꿀

만드는 순서 (요약)

  1. 냉동새우 300g을 헹궈 물기를 완전히 닦기
  2. 냄비에 버터 100g을 녹여 갈색 버터 만들기
  3. 카놀라유 100ml·마늘·페페론치노·소금 1/2t 넣고 5분 끓이기
  4. 라면수프 1/2T 섞고 새우 넣어 뚜껑 닫고 5분 익히기
  5. 파슬리 뿌리고 바게트, 꿀 곁들이기

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103회 · 10월 29일(금) 방송

밥·면

우새탕면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 새우바&채소육수 냉동새우 300g, 소금, 후추, 소주 1/4컵, 물 1컵, 찹쌀가루, 튀김유, 물 5L, 무(흰 부분) 1/3개, 당근 1/2개, 파 1대, 껍질 양파 1/2개, 말린 표고 2개
  • 소고추기름 소비계 500g, 대파 1대, 마늘 10개, 고춧가루 3-4T
  • 우새탕면 소고추기름 1T, 카놀라유 1T, 대파(흰 부분) 1/2컵, 파프리카시즈닝 3T, 채수 600ml, 사골진액 2T, 새우가루 1/2t, 치킨파우더 1t, 라면 면 1개, 양배추 1/2컵
  • 채 썬 대파 한 줌, 무순 한 줌, 깨, 식초 4방울, 화유 1t, 마늘 1개, 고추기름

만드는 순서 (요약)

  1. 새우바: 새우 다져 간하고 찹쌀가루 섞어 빚어 180도에 튀기기
  2. 채수: 물 5L에 채소 넣고 끓여 3L 정도로 졸이기
  3. 소고추기름: 소비계 구운 기름에 대파·마늘, 고춧가루 3-4T 넣기
  4. 파기름에 시즈닝 3T 볶고 채수 600ml, 사골진액 2T 넣어 끓이기
  5. 라면 면·양배추 넣고 3분 30초 끓여 새우바 올리기

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밥·면

조선 로제 라면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 추상미

재료

  • 감자탕 끓이기 등뼈 3kg, 묵은지 1/4 포기(종갓집), 생강가루 1/3t
  • 비지 만들기 백태 500g
  • 조선로제라면 최종완성 대파 2/3개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 중하 새우젓 4T, 고춧가루 1T, 라면사리 4개, 데코용 고추(청양고추, 홍고추 약간)

만드는 순서 (요약)

  1. 등뼈 3kg 핏물 빼 초벌 끓인 뒤 묵은지와 압력솥에 30분 이상 삶기
  2. 백태 500g 3~4시간 불려 25분 삶고 물과 4:1로 갈아 비지 만들기
  3. 냄비에 등뼈, 묵은지, 새우젓 4T 넣고 뒤적이기
  4. 비지·대파·고추·고춧가루 1T 넣고 15분 끓이기
  5. 라면사리 4개를 삶아 국물, 등뼈 살과 함께 담기

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밥·면

바질 라면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 분말 수프 재료 치킨파우더 5g, 사골분말 4g, 돈골분말 4g, 라면 수프 1g, 라면 플레이크 1개
  • 바질페스토 재료(8~10인분) 올리브유 750ml, 바질 300g, 캐슈넛 150g
  • 바질 라면 재료 물 600ml, 닭육수 농축액 12g, O라면 건면 1봉지, 바질페스토 15g, 슬라이스햄 3장, 바질잎 2장

만드는 순서 (요약)

  1. 올리브유 750ml·바질 300g·캐슈넛 150g 갈아 페스토 만들기
  2. 치킨파우더 5g·사골분말 4g 등 섞어 분말수프 만들기
  3. 물 600ml 끓으면 분말수프·닭육수 농축액 12g·면 넣고 4분 30초 끓이기
  4. 슬라이스햄 3장 걸친 그릇에 라면 담기
  5. 바질페스토 15g 풀고 바질잎 2장 올리기

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밥·면

앵그리 헬라면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 팔O 해물라면 1봉지, 초고추장 1T, 피홍합 10개, 새우 1마리, 오징어 30g, 다진 마늘 10g, 양파 40g, 부추 10g, 대파 20g, 물 600ml, 후추 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·부추·양파·오징어를 썰고 홍합 씻기
  2. 냄비에 물 600ml 끓이기
  3. 홍합 10개·새우·오징어·양파·수프·초고추장 1T 넣고 끓이기
  4. 끓어오르면 라면사리 넣고 4분 끓이기
  5. 부추, 다진 마늘 섞고 송송 썬 대파 올리기

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밥·면

새우젓 라면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 꼬O면 1봉지, 달걀 1개, 훈제 닭가슴살 30g, 숙주 50g, 대파 20g, 새우젓 10g, 물 600ml

만드는 순서 (요약)

  1. 대파는 썰고 닭가슴살은 잘게 찢기
  2. 냄비에 물 600ml를 끓이기
  3. 분말수프 0.5개, 라면사리 1개, 새우젓 10g 넣기
  4. 2분 뒤 달걀흰자와 대파를 넣고 1분 30초 끓이기
  5. 그릇에 담아 닭가슴살 30g, 숙주 50g 올리기

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밥·면

토마콩면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 라면 사리 1개, 양파 1/4개, 대파 흰 부분 3cm, 돼지 다짐육 100g, 물 400ml, 현미 식초 5방울, 토마토 1개, 라조장 1.5T, 액체 치킨스톡 1T, 땅콩버터 0.5T
  • 카이엔 페퍼 가루 0.5T, 후추 조금, 소금 조금, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 양파는 다지고 데친 토마토는 껍질 벗겨 반씩 다지기
  2. 다짐육 100g을 소금·후추와 70% 익을 때까지 볶기
  3. 양파와 육수용 토마토를 볶다 물 400ml 붓고 끓이기
  4. 라조장 1.5T, 치킨스톡 1T, 카이엔 0.5T, 땅콩버터 0.5T, 대파 넣기
  5. 삶은 라면사리를 1분 끓이고 토마토·식초 5방울 올리기

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밥·면

된장 라면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 거미

재료

  • 라면사리 1개, 물 700ml, 멸치 육수팩 1개, 감자 1/2개, 양파 1/4개, 팽이버섯 20g, 청양고추 2개, 삶은 시래기 20g, 쪽파 2대, 백딘장 1T, 집된장 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 감자·양파는 깍둑, 시래기는 1.5cm로 썰기
  2. 물 700ml에 멸치육수팩, 감자, 양파, 시래기 20g 넣고 끓이기
  3. 집된장 0.5T, 백된장 1T를 풀어 걸쭉하게 끓이기
  4. 라면사리 1개, 팽이버섯 20g, 쪽파 넣고 4분 끓이기

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밥·면

된장 비빔면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 비빔라면 사리 1개, 부추 10g, 홍고추 1/5개, 땅콩잼 1T, 백된장 1T, 다진 마늘 1/2T, 들깻가루 1T, 올리고당 1T, 식초 2T, 청양고추 2개, 고추기름 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 부추는 5cm로 썰고 청양고추는 다지기
  2. 땅콩잼·백된장·들깻가루·올리고당·고추기름을 1T씩 섞기
  3. 다진 마늘 1/2T, 식초 2T, 청양고추도 넣어 소스 만들기
  4. 비빔라면 사리 1개를 삶아 찬물에 헹구기
  5. 면에 소스, 부추 10g, 홍고추 올리기

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국·찌개·탕

곱창 전골

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 손질 곱창 300g, 양배추 3장, 배추 2장, 팽이버섯 20g, 느타리버섯 20g, 대파 20g, 청양고추 1개, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 3T, 소주 100ml
  • 올리고당 2T, 국간장 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 손질 곱창 300g에 소주 100ml 섞기
  2. 양배추 3장, 배추 2장은 썰고 버섯은 밑동 떼고 대파·고추는 송송 썰기
  3. 냄비에 물 1000ml와 곱창 넣고 약불로 10분 끓이기
  4. 채소·버섯과 국간장 1T, 올리고당 2T, 고춧가루 3T, 마늘 0.5T 넣기
  5. 대파·청양고추 넣고 한 번 더 끓이기

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밥·면

떠먹는 두부 짜글이 라면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 양념장 재료 굵은 고춧가루 1컵(90g), 고추장 1컵 (230g), 진간장 1컵(210g), 설탕 1컵(150g), 간 마늘 1컵(200g), 맛술 1컵(190g)
  • 떠먹는 두부 짜글이 라면 재료 라면 사리 2개, 부침용 두부 1모, 돼지 다짐육 200g, 부침가루, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 실파 7대, 쪽파 2대, 마늘 3알
  • 양념장 1컵, 된장 1.5T, 참기름, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 양념장: 고춧가루·고추장·간장·설탕·간 마늘·맛술을 1컵씩 섞어 냉장 숙성
  2. 두부 1모를 36등분해 부침가루 묻혀 노릇하게 부치기
  3. 파기름에 다짐육 200g, 마늘, 고추 순으로 볶기
  4. 물 200ml, 양념장 1컵, 된장 1.5T 풀고 두부 넣어 끓이기
  5. 삶은 라면사리에 짜글이 올리고 쪽파·실파, 참기름 두르기

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밥·면

우거지 된장라면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 우거지 두 줌, 된장 2T, 마늘 10알, 대파 1대, 청양고추 1개, 고춧가루 3T, 들깨가루 5T, 라면 사리 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 우거지 두 줌을 삶아 썰기
  2. 우거지에 된장 2T, 대파, 청양고추, 고춧가루 3T 버무리기
  3. 팬에 넣고 삶은 채수를 자작하게 부어 5분 볶기
  4. 끓으면 들깨가루 5T, 라면사리 2개 넣고 뚜껑 덮기
  5. 면을 뒤집어 꼬들할 때 불 끄기

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102회 · 10월 22일(금) 방송

국·찌개·탕

비지 감자탕

102회 · 10월 22일(금) 방송 · 추상미

재료

  • 백태 500g, 등뼈 3kg, 묵은지 반 포기, 생강가루 1/8t, 중하 새우젓 4T, 대파 2/3개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 고춧가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 등뼈 3kg을 찬물에 2~3시간 담가 핏물 빼기
  2. 한소끔 끓여 헹군 등뼈를 묵은지, 생강가루 1/8t와 30분 이상 삶기
  3. 백태 500g을 3~4시간 불려 25분 삶고 물과 4:1로 갈기
  4. 삶은 등뼈에 묵은지와 다진 새우젓 4T 넣기
  5. 비지, 대파, 고추, 고춧가루 1T 넣고 15분 끓이기

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해산물 요리

불낙볶음

102회 · 10월 22일(금) 방송 · 추상미

재료

  • 낙지 4마리(약 700g), 잡채용 돼지고기 400g, 양파 1개, 대파 1/4개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 청양고추 1개, 전분물(감자전분 1T+물 5T), 청양고추 소금 0.5T, 참기름 0.5T
  • 양념장 고추장 1T, 후추 1t, 다진 마늘 2T, 고춧가루 2T, 설탕 3T, 참기름 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 낙지 4마리를 손질해 돼지고기 400g과 5cm로 자르기
  2. 고추장 1T·마늘 2T·고춧가루 2T·설탕 3T·후추 1t·참기름 1T 양념
  3. 팬에 양파를 깔고 물 반 컵 넣어 중불 켜기
  4. 낙지·고기·대파·고추 올리고 전분물 뿌려 4분 익히기
  5. 1분 뒤적이고 청양고추 소금 0.5T로 간, 참기름 0.5T 섞기

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밥·면

꽃게크림파스타

102회 · 10월 22일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 꽃게 어묵탕 육수 700ml, 흰 우유 300ml, 페투치니 2인분, 버터 60g, 참치액 1T, 마늘 2개, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 꽃게 어묵탕 육수 700ml와 우유 300ml 섞기
  2. 육수 1L, 페투치니 2인분, 버터 60g 넣고 저으며 끓이기
  3. 국물이 졸아들면 참치액 1T 섞기
  4. 자작해지면 불 끄고 마늘 2개 갈아 넣기
  5. 약불로 마늘 향만 날리고 꽃게 껍데기·후추 올리기

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국·찌개·탕

꽃게 어묵탕

102회 · 10월 22일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 꽃게 육수, 어묵 10개, 무 1/4개, 껍질 있는 양파 1개, 마늘 5개, 대파 1대, 소금 1/2T, 멸치 액젓 1.5국자

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵 10개를 돌돌 말아 꼬치에 꽂고 뜨거운 물에 담그기
  2. 무 1/4개, 양파 1개, 마늘 5개, 구운 대파 1대에 물 부어 채수 끓이기
  3. 채수를 꽃게 육수에 섞고 마늘·양파 건지기
  4. 소금 1/2T, 멸치액젓 1.5국자 넣기
  5. 어묵 넣고 뚜껑 덮어 4분 끓이기

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해산물 요리

꽃게 백숙

102회 · 10월 22일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 꽃게 3마리, 물, 생강 1톨

만드는 순서 (요약)

  1. 꽃게의 겨드랑이·입·다리를 닦고 낚싯줄 빼기
  2. 냄비에 물 1/10 정도와 찜기를 넣고 끓이기
  3. 끓으면 생강 1톨을 반으로 잘라 넣기
  4. 꽃게 3마리를 배가 위로 가게 놓고 뚜껑 닫아 15분 찌기
  5. 불 끄고 5분 뜸 들이기

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해산물 요리

연어 스테이크

102회 · 10월 22일(금) 방송 · 유진

재료

  • 우유 250ml, 레몬즙 약간, 연어 2덩이, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유, 노란 파프리카 1/2개, 빨간 파프리카 1/2개, 가지 1/4개, 양파 1/4개, 아스파라거스 3-4줄기, 발사믹 글레이즈, 밥 한 공기

만드는 순서 (요약)

  1. 연어 2덩이를 우유에 레몬즙 넣어 잠시 재우기
  2. 소금·후추로 밑간해 올리브유 팬에 앞뒤로 굽기
  3. 파프리카·가지·양파는 깍둑 썰어 살짝 볶기
  4. 아스파라거스는 3등분해 노릇하게 굽기
  5. 연어에 발사믹 글레이즈, 채소와 밥 한 스쿱 곁들이기

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밥·면

탄두리 시금치커리면

102회 · 10월 22일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 탄두리 치킨 닭다리살 1덩이, 플레인 요거트 200ml, 칠리파우더 2T, 소금 1t, 가람마살라 1t, 터머릭 파우더 1t, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 버터 1T
  • 시금치 커리 라면 양파 1개, 올리브유 3T, 버터 50g, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 시금치 300g, 물 100-150ml, 설탕 1T, 소금 1/2T, 가람마살라 1t, 파프리카 시즈닝 1t, 그린커리 페이스트 1T, 액상 치킨스톡 1t, 식초 1T, 리코타치즈 3T, 라면사리 1개, 휘핑크림

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살에 칼집 내고 요거트 200ml와 향신 양념을 버무려 30분 재우기
  2. 버터 1T 녹인 팬에 약불로 뒤집어 가며 굽기
  3. 양파 채를 마늘·생강과 갈색이 될 때까지 볶기
  4. 데친 시금치 300g을 물 100-150ml와 갈아 양념과 끓인 뒤 곱게 갈기
  5. 리코타치즈 3T 넣고 1-2분 끓여 삶은 면과 치킨 올리기

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국·찌개·탕

양파스프

102회 · 10월 22일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 양파 4-5개, 버터 100g, 뜨거운 물 1컵, 액상 치킨스톡 1t, 중력분 25g, 바게트 빵, 그뤼에르 치즈, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 4-5개를 너무 얇지 않게 채썰기
  2. 버터 100g에 양파를 중약불로 갈색이 될 때까지 볶기
  3. 뜨거운 물 1컵에 치킨스톡 1t 섞기
  4. 중력분 25g과 육수를 넣고 한소끔 끓이기
  5. 뚝배기에 담아 바게트·치즈·후추 올려 토치로 그을리기

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101회 · 10월 15일(금) 방송

기타

홍삼청

101회 · 10월 15일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 인삼 8뿌리, 인삼과 동량의 꿀

만드는 순서 (요약)

  1. 인삼 8뿌리를 씻어 머리 부분 자르기
  2. 압력솥에 물 600ml를 붓고 내솥에 인삼 차곡차곡 넣기
  3. 뚜껑 덮고 숙성모드로 7시간 숙성하기
  4. 숙성된 홍삼을 슬라이스해 유리병 2/3까지 담기
  5. 인삼과 같은 양의 꿀을 채우기

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고기 요리

쫀득수육

101회 · 10월 15일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 힘줄 1kg, 물 10컵, 대파 2대, 껍질 있는 양파 1/2개, 통마늘 5개, 흙생강 1개, 통후추 약간, 부추, 맛소금, 소면 1인분, 간장 5T, 청귤청 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 힘줄 1kg 핏물을 빼고 끓는 물에 7~10분 데쳐 헹구기
  2. 밥솥에 힘줄, 물 10컵 이하, 대파·양파·마늘·생강·통후추 넣고 만능찜 40분
  3. 양파·파·마늘을 건지고 고기는 썰기
  4. 부추 깐 팬에 고기 올려 육수 붓고 맛소금 뿌려 끓이기
  5. 소스: 간장 5T와 청귤청 3T 섞기

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반찬

불꽃달걀말이

101회 · 10월 15일(금) 방송 · 이석준

재료

  • 달걀 6개, 소금 1/4t, 후추 약간, 대파 다진 것 2T, 큰컵 불X볶음면 1개, 식용유, 분홍 소시지 10cm, 케첩 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 3개와 노른자 3개에 소금 1/4t, 후추 섞기
  2. 흰자 3개에 다진 대파 2T 섞기
  3. 컵 볶음면을 익혀 소스에 비비기
  4. 약불 팬에 식용유 1T, 노른자 달걀물 반쯤 익혀 볶음면 넣고 말기
  5. 꽃모양 소시지 올리고 흰자물 부어 연결, 익으면 말아 입히기

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밥·면

불화산 볶음밥

101회 · 10월 15일(금) 방송 · 추상미

재료

  • 반숙란 달걀 6개, 소금 1T, 식초 1T, 얼음 약간
  • 불달걀장 소스 물 3컵, 불닭소스 1.5컵, 간장 1/4컵, 설탕 1/3컵, 고춧가루 3T, 다시마 4장, 청양고추 1개, 대파 1/4개
  • 컵라면 볶음밥 불X볶음면 작은 컵 1개, 대파 반 개, 식용유 3T, 달걀 1개, 밥 한 공기

만드는 순서 (요약)

  1. 반숙란: 소금 1T·식초 1T 넣은 끓는 물에 6분 30초 삶아 얼음물에 담기
  2. 불달걀장: 소스 재료를 끓여 약불 10분, 걸러 식히기
  3. 반숙란과 소스를 담아 12시간 숙성하기
  4. 부순 면을 불리고 파·밥·달걀물·면·소스를 넣어 3분 볶기
  5. 컵에 눌러 엎고 불달걀장 올려 소스 4T 뿌리기

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밥·면

매운 드라이 카레

101회 · 10월 15일(금) 방송 · 추상미

재료

  • 양파 반 개, 당근 반 개, 버터 2T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 3T, 간 돼지고기 200G, 후추 한 꼬집, 고형 카레 2개, 진간장 1T, 카이엔페퍼 1T
  • 청양고추 기름 2T, 청양고추 소금 1t, 밥 한 공기, 달걀노른자 1개, 파슬리 가루 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·당근을 잘게 다지기
  2. 버터 2T에 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 3T 볶기
  3. 돼지고기 200g, 후추 넣고 색이 변하면 양파·당근 볶기
  4. 카레 2개, 간장 1T, 카이엔 1T, 고추기름 2T, 고추소금 1t 넣고 볶기
  5. 밥 위에 카레, 달걀노른자, 파슬리 가루 올리기

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고기 요리

갓김치 매운 갈비찜

101회 · 10월 15일(금) 방송 · 추상미

재료

  • 돼지갈비 1kg, 생강 1개, 청주 3T, 건고추 2개, 갓김치 500g, 갓김치 국물 6T, 물 500ml, 양파 1개, 대파 반 개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 통깨 약간
  • 양념장 굵은 청양 고춧가루 5T, 간장 6T, 다진 마늘 2.5T, 다진 생강 0.5t, 청주 3T, 올리고당 2T, 설탕 2T, 참기름 1T, 후춧가루 1t, 청양고추씨 가루 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 갈비 1kg을 찬물에 30분~1시간 담가 핏물 빼기
  2. 생강, 청주 3T 넣고 5분 데쳐 헹구기
  3. 고춧가루·간장·마늘 등으로 양념장 만들어 절반만 버무리기
  4. 건고추, 갓김치 500g·국물 6T, 물 500ml 센 불 10분, 중불 20분
  5. 남은 양념장과 양파·대파·고추 넣고 10분 끓여 통깨 뿌리기

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100회 · 10월 8일(금) 방송

밥·면

보름달면

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 물 800ml, 사O곰탕면 2개, 달걀 2개, 참기름, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 물 800ml에 건더기·분말스프를 넣고 끓이기
  2. 라면사리 2개를 3분 끓여 면만 그릇에 담기
  3. 달걀흰자만 핸드블렌더로 갈아 머랭 만들기
  4. 남은 국물에 머랭을 붓고 한 번 끓여 면 위에 붓기
  5. 노른자 1개 올리고 참기름, 깨 뿌리기

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안주

불닭치즈전

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 물 100ml, 흰색슬라이스치즈 4장, 부침가루 0.5t, 소금 한꼬집, 불맛볶음면, 마요네즈

만드는 순서 (요약)

  1. 물 100ml, 치즈 4장, 부침가루 0.5t 갈고 소금 한 꼬집 섞기
  2. 새 팬에 반죽을 강불로 끓이기
  3. 끓으면 중불, 끝이 바삭해지면 약불로 줄이기
  4. 마요네즈를 뿌리고 볶음면 올리기
  5. 끝을 두 번 접고 접시 덮어 뒤집기

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밥·면

진라볶이

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 대파 4대, 카놀라유 2바퀴, 고추장 1T, 설탕 1T, 간장 1T, 고춧가루 1T
  • ㅈ라면 1개, 물 400ml, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 4대를 갈라 5cm로 썰어 카놀라유 2바퀴에 볶기
  2. 파기름에 고추장 1T를 주황빛이 되게 볶기
  3. 설탕 1T, 간장 1T, 고춧가루 1T, 라면스프 1/2T, 물 400ml 끓이기
  4. 라면사리를 넣고 2분 30초 끓이기
  5. 그릇에 담아 깨 뿌리기

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밥·면

열깨라면

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 파 1대, 마늘 2개, 카놀라유, 멸치액젓 1T, 설탕 0.5T, 생강 3쪽, 고춧가루
  • ㅇ라면 1개, 물 600ml, 달걀 1개, 깻잎 11장, 깨소금

만드는 순서 (요약)

  1. 파·마늘을 볶다가 카놀라유 4바퀴 두르기
  2. 멸치액젓 1T, 비린내가 오르면 설탕 0.5T, 생강 3쪽 볶기
  3. 불 끄고 고춧가루 1T로 고추기름, 라면스프 넣어 약불 볶기
  4. 물 600ml 부어 끓으면 면을 3분 30초 익혀 먼저 꺼내기
  5. 풀어둔 달걀 1개 부어 면 위에 채 썬 깻잎, 달걀·국물 올리기

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밥·면

대파튀김라면

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분)
  • LA갈비탕 육수 400ml(*정상훈의 LA갈비탕 레시피를 참조해 주세요^^), 마라 소스 1T(라조장으로 대체 가능)
  • 건더기 수프, 라면 사리 1개, 대파 흰 부분 2대, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 흰 부분 2대를 반으로 썰고 칼집 내 껍질 벗기기
  2. 180도 기름에 노릇하게 튀겨 기름 빼기
  3. 육수 400ml, 마라 소스 수북이 1T 끓이기
  4. 라면사리 1개, 건더기 수프 1개 넣고 3분 끓이기
  5. 그릇에 담고 대파튀김 올리기

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밥·면

베트남 쌀국수

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분)
  • LA갈비탕 육수 400ml(*정상훈의 LA갈비탕 레시피를 참조해 주세요^^), LA갈비탕 고기 1조각, 고수 2줄기
  • 피시 소스 0.3T, 다시다 0.5T, 쌀국수면 70g, 레몬즙 0.3T, 레몬 슬라이스 2조각, 쪽파 1대

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀국수면 70g을 찬물에 1시간 불리기
  2. 육수 400ml, 고수 한 뿌리, 피시 소스 0.3T, 다시다 0.5T 끓이기
  3. 불린 면을 끓는 물에 1분 삶아 헹구기
  4. 그릇에 면과 육수 담고 레몬즙 0.3T 뿌리기
  5. 레몬 2조각, 갈비 1조각, 쪽파, 고수 올리기

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국·찌개·탕

LA갈비탕

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (15인분)
  • LA갈비 2.2kg, 설탕 4T, 육수용 흰 부분 4대, 고명용 대파 0.5대, 참치액 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 설탕 4T 푼 미지근한 물에 LA갈비 2.2kg 10분 담가 핏물 빼기
  2. 끓는 물에 3~4분 초벌 삶아 찬물에 헹구기
  3. 갈비 잠길 만큼 물과 대파 흰 부분 4대 넣고 센 불에 끓이기
  4. 끓기 시작하면 50분 더 끓이고 대파 건지기
  5. 참치액 2T 넣고 담아 송송 썬 파 올리기

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고기 요리

매운 LA갈비찜

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (2인분)
  • 재워둔 LA갈비 500g(*정상훈의 LA갈비 레시피를 참조해 주세요^^), 당근 0.5개, 카이엔 페퍼 3T, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 팬에 갈비 500g, 당근 0.5개 넣고 뚜껑 덮어 20분 찌기
  2. 카이엔 페퍼를 넣고 볶기
  3. 불 끄고 다진 마늘 1T 넣어 가볍게 볶기
  4. 그릇에 담고 쪽파 뿌리기

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고기 요리

LA갈비

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (5인분)
  • LA갈비 1.2kg, 설탕 2T, 사과 1/3개, 양파 1/2개, 배 1/4개, 통마늘 4개, 생강 10g, 간장 1/3컵, 콜라 100ml

만드는 순서 (요약)

  1. 설탕 2T 푼 미지근한 물에 LA갈비 1.2kg 10분 담가 핏물 빼기
  2. 사과 1/3개, 양파 1/2개, 배 1/4개, 마늘 4개 등을 갈아 양념 만들기
  3. 핏물 뺀 갈비를 찬물에 헹구기
  4. 갈비와 양념을 용기에 담아 하루 숙성하기

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99회 · 10월 1일(금) 방송

해산물 요리

코코넛 쿵팟퐁커리

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 하와이안 쉬림프 새우 500g, 박력분 3/4컵, 훈제 파프리카 가루 2T, 무염 버터 120g, 올리브오일 1/3컵, 굵게 다진 마늘 2T, 꽃소금 1t, 칠리갈릭소스 1T, 화이트와인 2T, 레몬 반 개
  • 쿵팟퐁커리 쪽파 3줄, 양파 반 개, 자숙 새우 16마리(한 줌), 코코넛밀크 400ml, 커리 분말 4T, 다진 마늘 2T, 고추기름 3T, 피쉬소스 1T, 진간장 1T, 후추 네 꼬집, 올리브유 2T
  • 베트남고추 6개, 달걀 2개, 맛술 1T
  • 플레이팅 밥 한 공기, 파슬리 가루 약간, 고수잎 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 새우 500g에 박력분 3/4컵, 훈제 파프리카 가루 2T 입히기
  2. 약불에 버터 120g, 올리브오일 1/3컵, 마늘 2T 3~5분 볶기
  3. 중불에 소금 1t, 칠리갈릭소스 1T, 새우를 면당 3분 굽고 와인 2T로 1분
  4. 코코넛밀크 400ml 섞은 양념을 볶은 채소·새우와 끓이기
  5. 달걀 2개·맛술 1T 풀어 익히고 밥과 새우 곁들이기

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간식·디저트

새떡새떡

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 김이준

재료

  • (1개 분량)
  • 떡볶이 떡 3개, 베이컨 1.5줄, 자숙 새우 2개, 나무 꼬치 1개
  • 소스 꿀 4T, 간장 1T, 참기름 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 떡볶이 떡을 끓는 물에 데쳐 말랑하게 만들기
  2. 베이컨은 2등분하기
  3. 꼬치에 베이컨 만 떡, 새우 순서로 꽂기
  4. 팬에 베이컨과 새우 겉면을 노릇하게 굽기
  5. 꿀 4T, 간장 1T, 참기름 0.5T 섞어 발라 마무리

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밥·면

된장새우장덮밥

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 밥 1공기, 된장새우장 8마리, 양념 된장 1T, 참기름 1T, 깨 조금, 쪽파 2대, 달걀노른자 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 된장새우장 8마리의 머리·꼬리·껍질 제거하기
  2. 쪽파는 송송 썰기
  3. 밥 1공기에 양념 된장 1T, 참기름 1T 비비기
  4. 그릇에 밥 담고 새우장을 둘러 가운데 노른자 올리기
  5. 쪽파와 깨 뿌리기

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해산물 요리

된장 꽃게 새우장

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 꽃게 5마리, 냉동 흰다리새우 15마리, 백된장 2kg, 청양고추 6개, 마늘 100g, 홍고추 1개, 오이고추 3개, 설탕 400g, 소주

만드는 순서 (요약)

  1. 청양고추 6개 씨 빼고 마늘 100g, 오이고추 3개 손질
  2. 꽃게 5마리 배껍질 벗기고 솔로 닦아 소주로 닦기
  3. 새우 15마리를 해동해 내장·수염·뿔·다리 떼고 소주에 조물조물하기
  4. 백된장 2kg, 설탕 400g, 고추씨, 홍고추 섞어 양념 만들기
  5. 통에 재료 담고 양념 된장을 가득 채워 냉장 1일 숙성하기

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밥·면

새우 한입 파스타

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분 기준)
  • 칵테일새우 10마리, 파스타면 80g, 방울토마토 7개, 노란 파프리카 1/2개, 새송이버섯 0.5개, 물 400ml, 후추 조금, 맛술 조금
  • 스파게티 소스 400ml, 올리브유 1T, 참치액 0.3T, 파슬리 가루 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 칵테일새우에 파스타면 4~5가닥 꽂기
  2. 방울토마토는 반으로, 파프리카·새송이는 잘게 썰기
  3. 팬에 새우면, 채소, 물 400ml, 후추, 맛술 넣고 10분 삶기
  4. 스파게티 소스 400ml, 올리브유 1T, 참치액 0.3T 넣고 볶기
  5. 담아 파슬리 가루 뿌리기

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밥·면

회오리 오므라이스

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분 기준)
  • 기본 재료 달걀 3개, 파 1대, 돼지 다짐육 2T, 칵테일 새우 7마리, 당근 1/5개, 밥 1공기, 소금, 식용유, 파슬리 가루
  • 소스 재료 밀가루 1T, 버터 1조각, 우유 200ml, 우스터소스 4T, 케첩 3T, 설탕 3T, 간장 1T, 후추 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 3개를 풀어 체에 거르기
  2. 소스: 밀가루 1T·버터 볶고 우유 200ml, 우스터 4T 등 넣어 끓이기
  3. 파기름 낸 뒤 다짐육 2T, 새우, 당근, 밥 1공기 소금 간해 볶기
  4. 식용유 두른 팬에 달걀물을 중불로 익히다 젓가락으로 모아 회오리 만들기
  5. 볶음밥에 달걀을 올리고 소스, 파슬리 가루 뿌리기

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밥·면

버터갈릭새우면

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 건새우 가루 두절머리건새우50g 홍새우 30g
  • 버터갈릭새우 올리브유, 마늘 20개, 양파 1개, 흰다리새우(냉동) 500g, 된장 1t, 후추, 버터 4조각
  • 깻잎 페스토&완성 청양고추 1/2개, 마늘 20g, 올리브유 3T, 참치액 0.5T, 깻잎 15g, 들기름 1T, 소금 한 꼬집, 쌀국수면(3mm), 영양부추

만드는 순서 (요약)

  1. 건새우 50g, 홍새우 30g을 볶아 식혀 갈기
  2. 올리브유에 마늘 20개, 양파 1개를 갈색이 되게 볶기
  3. 새우 500g 5등분, 된장 1t·후추 밑간해 버터 4조각에 볶고 합치기
  4. 깻잎 15g 등 재료를 갈아 깻잎 페스토 만들기
  5. 삶은 쌀국수면에 페스토 2T를 비비고 건새우가루, 새우, 부추 올리기

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밥·면

버터갈릭새우밥

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 건새우가루 두절머리 건새우 50g, 홍새우 30g
  • 버터갈릭새우 올리브유, 마늘 20개, 양파 1개, 흰다리 새우(냉동) 500g, 된장 1t, 후추, 버터 4조각
  • 버터갈릭새우밥 밥 1인분(210g), 영양부추

만드는 순서 (요약)

  1. 건새우 50g, 홍새우 30g을 볶아 식혀 갈기
  2. 올리브유에 다진 마늘 20개, 양파 1개를 갈색이 될 때까지 볶기
  3. 새우 500g을 5등분해 된장 1t, 후추로 밑간하기
  4. 버터 4조각 녹인 새 팬에 새우를 볶고 마늘·양파 합치기
  5. 밥 210g에 건새우가루, 새우, 영양부추 올리기

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98회 · 9월 24일(금) 방송

고기 요리

맥주 샤부샤부 (with 된장마요소스)

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (약 2인분)
  • 맥주 샤부샤부 재료 라거 맥주 800ml, 대패삼겹살 300g
  • 된장마요소스 재료 된장 2T, 마요네즈 2T, 다진 마늘 0.5T, 올리고당 2T, 청양고추 0.5개

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 라거 맥주 800ml를 뚜껑 열고 끓이기
  2. 올라오는 거품을 걷어내기
  3. 대패삼겹살 300g을 넣어 익으면 건져 먹기
  4. 소스: 된장 2T, 마요네즈 2T, 다진 마늘 0.5T, 올리고당 2T 섞기
  5. 청양고추 0.5개를 썰어 소스에 올리기

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고기 요리

램크라운

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (약 4~5인분)
  • 통양갈비(8대) 2짝, 매실 음료 500ml, 옐로 머스터드 3T, 굵은소금 0.5T, 후추 0.5T, 맛소금 0.5T, 올리브유 2T, 파슬리 가루 0.5T, 바질 가루 0.5T
  • 방울토마토 6개, 타임 1g, 조리용 실

만드는 순서 (요약)

  1. 양갈비 2짝의 껍질을 벗기고 매실 음료 500ml에 10분 담그기
  2. 한 짝은 머스터드 3T 바르고 굵은소금 0.5T, 후추 0.5T 뿌리기
  3. 다른 짝은 올리브유 2T, 맛소금·파슬리·바질 각 0.5T 뿌리기
  4. 두 짝을 둥글게 이어 실로 감고 가운데 방울토마토 6개, 타임 1g 넣기
  5. 180도로 예열한 오븐에서 50분 굽기

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국·찌개·탕

낙곱새드~삼

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (약 3~4인분)
  • 기본 재료 물 500ml, 손질 곱창 200g, 대파 2대, 묵은지 300g, 칵테일새우 10마리, 밀가루 2T, 굵은소금 2T, 손질 낙지 2마리
  • 허브 시즈닝 조금, 삼겹살 250g, 마늘 10알
  • 양념 재료 고춧가루 3T, 간장 2T, 설탕 1T, 참치액 1T, 청주 1.5T, 생강가루 조금, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 곱창·묵은지는 한 입 크기로 자르고 낙지는 밀가루·굵은소금으로 씻기
  2. 고춧가루 3T, 간장 2T, 설탕 1T 등으로 양념장 섞기
  3. 삼겹살 250g에 허브 시즈닝 뿌려 통마늘과 노릇하게 굽기
  4. 물 500ml에 곱창 200g, 대파, 묵은지 300g 넣고 끓이기
  5. 양념장, 새우 10마리, 낙지 2마리 넣고 익으면 삼겹살·마늘 올리기

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반찬

컬러풀 샐러드

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (약 2인분)
  • 오이 0.5개, 방울토마토 6개, 메추리알 10개, 통모차렐라 150g, 올리브유 4T, 발사믹 식초 4T, 파르메산 치즈 가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 오이 0.5개, 통모차렐라 150g을 깍둑 썰기
  2. 방울토마토 6개를 반으로 썰기
  3. 메추리알 10개를 삶아 껍질 벗기기
  4. 접시에 재료를 담기
  5. 올리브유 4T, 발사믹 식초 4T, 파르메산 치즈 가루 1T 뿌리기

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밥·면

새우젓쑥갓파스타

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 이민영

재료

  • 뜨거운 물 2컵, 액상 치킨스톡 1t, 스파게티니 면 150g, 통마늘 10개, 블랙타이거새우 5마리, 후추 약간, 멜젓 1T, 새우젓 1t, 화이트 와인 1T, 다진 페페론치노 1t
  • 청양고추 2개, 그라노파다노 치즈가루, 쑥갓 한 줌, 엑스트라 버진 올리브유

만드는 순서 (요약)

  1. 치킨스톡 1t 푼 뜨거운 물 2컵으로 육수 내고 스파게티니 150g 5분 삶기
  2. 올리브유에 새우 대가리 5개와 마늘 10개를 중약불로 익히기
  3. 대가리를 건지고 새우 5마리를 후추 뿌려 굽기
  4. 멜젓 1T, 새우젓 1t, 와인 1T 볶고 육수 1컵, 면 넣어 조리기
  5. 청양고추, 치즈 1T 넣고 졸여 불 끄고 면을 돌려 섞은 뒤 쑥갓·올리브유 올리기

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안주

부라타새우젓육회

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 이민영

재료

  • 소고기 우둔살 200g, 작은 양파 1/2개(큰 양파일 경우 1/4개), 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 간장 1/2t, 참기름 2T, 후추 약간, 새우젓 1/2T, 쪽파 1개, 부라타치즈 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 우둔살 200g은 얇고 길쭉하게 저미기
  2. 양파 1/2개 잘게 다지기
  3. 설탕 2T·마늘 1T·간장 1/2t·참기름 2T·새우젓 1/2T를 고기에 버무리기
  4. 육회를 접시에 올리고 쪽파 1개를 송송 썰어 뿌리기
  5. 그 위에 부라타치즈 얹기

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해산물 요리

가지멘보샤

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 새우살 15개, 후추 0.25t, 소금 한 꼬집, 설탕 0.25t, 식용유 0.5T, 전분 1t, 레몬즙 1t, 가지 1개, 전분가루 한 컵, 달걀 1개, 빵가루 한 컵, 튀김유
  • 맵.새.단 칠리 소스 칠리소스 2.5T, 스리라차 소스 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 새우살 15개를 으깨 다진 뒤 양념 재료와 섞어 반죽하기
  2. 가지 1개는 1cm 두께로 썰어 한 면에 전분가루 묻히기
  3. 가지 사이에 새우 반죽을 올려 덮고 달걀물·빵가루 입히기
  4. 140~150도 기름에서 6분간 튀기기
  5. 소스: 칠리소스 2.5T에 스리라차 소스 0.5T 섞기

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기타

폭탄새우 샌드위치

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 양배추 1/8통, 식빵 2장, 홀그레인 머스터드 1t, 청상추 1장, 슬라이스 체더치즈 1장, 슬라이스 올리브 6개, 케첩 1t
  • 새우튀김 튀김용 새우 5마리, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 튀김가루 200g, 탄산수 280ml, 빵가루 반 컵, 튀김유
  • 타르타르 소스 삶은 달걀 2개, 마요네즈 2T, 레몬즙 1t, 설탕 1T, 소금 한 꼬집, 다진 양파 1/4개, 다진 피클 1T, 다진 할라피뇨 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 새우튀김: 간한 새우에 반죽물·빵가루 입혀 170도에 튀기기
  2. 소스: 삶은 달걀을 으깨 마요네즈·레몬즙 등과 섞기
  3. 양배추 1/8통은 얇게 채 썰기
  4. 식빵에 홀그레인 머스터드 1t를 펴 바르고 상추·치즈 올리기
  5. 새우튀김 5개·소스 3T·양배추·올리브·케첩 올려 덮고 반 썰기

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97회 · 9월 17일(금) 방송

기타

에그 베네딕트

97회 · 9월 17일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분)
  • 기본 재료 잉글리시 머핀 2개, 달걀 2개, 식초, 버터 50g, 연어 150g, 토마토 1개, 아스파라거스 2개, 베이컨 2줄, 어린잎 채소 한 줌
  • 쪽파 녹색 부분 5g, 빨간 파프리카 5g, 노란파프리카 5g
  • 홀랜다이즈 소스 재료 마요네즈 2T, 옐로 머스터드 0.5T, 설탕 0.5T, 소금 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 연어·토마토 썰고 채소 씻기, 가니쉬용 쪽파·파프리카 썰기
  2. 마요네즈·옐로 머스터드·설탕·소금으로 소스 만들기
  3. 식초 2T 푼 물에 달걀을 1개씩 깨 넣고 약불로 수란 만들기
  4. 버터 바른 머핀을 굽고 아스파라거스 베이컨 말이 굽기
  5. 머핀에 연어·토마토·수란 올리고 소스 1T씩 끼얹어 가니쉬 얹기

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밥·면

동대문 엽0 떡볶이

97회 · 9월 17일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (2인분)
  • 물 1000ml, 떡볶이떡 320g, 멸치다시팩 1개, 소고기 다짐육 30g, 파뿌리 1개, 대파 1대, 비엔나소시지 20개, 사각어묵 2장, 베트남 고춧가루 2T
  • 청양 고춧가루 1T, 후추 0.5T, 설탕 4T, 참치액 1T, 모차렐라 슈레드 치즈 110g

만드는 순서 (요약)

  1. 떡볶이떡 320g은 불리고 소시지·어묵·대파 손질하기
  2. 물 1000ml에 멸치다시팩·소고기·파뿌리 넣고 10~15분 끓이기
  3. 다시팩을 건지고 대파·어묵·소시지 넣어 끓이기
  4. 고춧가루 2종·후추·설탕 4T·참치액 1T, 떡 넣고 끓이기
  5. 모차렐라 110g을 전자레인지 1분~1분 30초 녹여 두르기

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밥·면

구름달걀 볶음밥

97회 · 9월 17일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (아이 기준 3인분)
  • 달걀 3개, 대파 1대, 베이컨 3줄, 감자 1개, 오이고추 2개, 오이 1/3개, 밥 2공기, 간장, 소금, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·감자·오이고추·오이·베이컨을 잘게 썰기
  2. 대파와 식용유로 파기름 내고 대파는 건지기
  3. 베이컨·감자·오이고추 볶다가 밥 2공기, 간장·소금 넣기
  4. 달걀 3개 흰자로 머랭을 쳐 3덩어리 올리고 약불 5분 익히기
  5. 볶음밥에 오이, 구름달걀, 노른자 올리기

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소스·양념

새우퐁듀소스

97회 · 9월 17일(금) 방송 · 이민영

재료

  • 양파 1/4개, 빨간 파프리카 1개, 흰다리새우 500g, 마늘 2개, 버터 1t, 케이준 스파이시 가루 1t, 레몬즙 2t, 소금 한 꼬집, 우스터소스 1t, 크림치즈 170g, 사워크림 1/4컵
  • 슈레드 모차렐라 치즈 3/4컵, 슈레드 파마산치즈 1/4컵, 쪽파 1/2단, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·파프리카는 1cm로 다지고 새우도 비슷하게 썰기
  2. 버터 1t 녹인 팬에 양파·파프리카를 살짝 볶기
  3. 한쪽으로 밀고 다진 마늘 2개와 새우를 2분 볶기
  4. 케이준 가루·레몬즙·소금·우스터소스를 넣고 섞기
  5. 크림치즈 170g·사워크림·치즈·쪽파 넣고 걸쭉하게 끓이기

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해산물 요리

새우 품은 새우

97회 · 9월 17일(금) 방송 · 이민영

재료

  • 흰다리새우 500g, 청양고추 2-3개, 빵가루 2T, 타이거새우 12마리, 소금, 후추, 올리브유

만드는 순서 (요약)

  1. 흰다리새우는 손질해 잘게 다지고 청양고추 다지기
  2. 다진 새우에 소금·후추·고추 섞고 빵가루 2T를 나눠 섞기
  3. 타이거새우 12개는 꼬리만 남기고 껍질 벗겨 등 갈라 펴기
  4. 소금·후추로 밑간해 C 모양으로 말고 새우볼 반죽 넣어 꼬치에 끼우기
  5. 기름 두른 팬에 올려 물 붓고 뚜껑 닫아 12-15분 굽기

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고기 요리

튤립치킨

97회 · 9월 17일(금) 방송 · 이민영

재료

  • 닭날개 15개, 소금, 후추, 달걀 3개, 감자전분, 습식빵가루, 튀김유

만드는 순서 (요약)

  1. 닭날개를 꺾어 관절을 잘라 닭봉과 닭윙 분리하기
  2. 닭봉 살을 뼈 아래로 밀어 내려 튤립 모양 만들기
  3. 소금·후추로 밑간하고 달걀 3개는 풀어두기
  4. 감자전분, 달걀물, 습식 빵가루 순으로 입히기
  5. 170-180℃ 기름에 3분 튀겨 건진 뒤 30초 더 튀기기

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고기 요리

솔잎훈연 스테이크

97회 · 9월 17일(금) 방송 · 이민영

재료

  • 소고기 안심 한 근, 소금, 후추, 올리브유, 건조 솔잎, 생솔잎, 물 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기 안심에 소금·후추, 올리브유 발라 30분 숙성하기
  2. 팬에 모든 면을 노릇하게 굽고 호일에 싸 2-3분 레스팅하기
  3. 뚝배기에 건조 솔잎 깔고 불 붙여 뚜껑 덮고 1-2분 두기
  4. 생솔잎과 물 4T를 넣고 구운 안심 올리기
  5. 뚜껑 덮고 중불에서 10분간 훈연하기

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96회 · 9월 10일(금) 방송

밥·면

허니마요 떡볶이

96회 · 9월 10일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 기름떡볶이 밀떡 1인분(320g), 카놀라유 7바퀴, 대파 4대, 소시지 13개, 냉동새우 15개
  • 고추장 1T, 케첩 2T, 물엿 3T, 마늘 2개, 청양 고춧가루 1T
  • 게맛살 튀김 고급게맛살 15개, 카놀라유 7바퀴, 설탕 1T
  • 소스 마요네즈 18T, 연유 9T, 꿀 1T, 우유 50ml, 대파

만드는 순서 (요약)

  1. 밀떡은 찬물에 10분 담갔다 물기 완전히 빼기
  2. 파기름에 떡, 소시지(2분), 새우(5분) 차례로 볶아 건지기
  3. 고추장 1T·케첩 2T·물엿 3T·마늘 2개·청양 고춧가루 1T 양념에 덖기
  4. 게맛살 15개는 찢어 설탕 1T와 중약불로 볶으며 튀기기
  5. 마요네즈 18T, 연유 9T, 꿀 1T, 우유 50ml 소스를 뿌리기

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기타

막테일 3종 (막심, 막걸리나, 맥걸리)

96회 · 9월 10일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 막심 커피믹스 2개, 막걸리 2컵
  • 막걸리나 막걸리, 바나나 우유
  • 맥걸리 막걸리, 맥주

만드는 순서 (요약)

  1. 막심: 막걸리 한 병에서 한 컵 따라내기
  2. 막심: 믹스커피 2개를 넣고 녹도록 흔들기
  3. 막걸리나: 막걸리와 바나나우유를 2:1로 섞기
  4. 맥걸리: 막걸리와 맥주를 1:1로 섞기

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밥·면

불고기비빔수제비

96회 · 9월 10일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 불고기 불고기용 소고기 200g, 진간장 2T, 참기름 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 매실액 1.5T, 후춧가루 0.5, 영양보추 약간, 홍고추 약간
  • 비빔 수제비 수제비 200g, 상추 2장, 깻잎 3장, 오이 1/4개, 당근 1/4개, 영양 부추 약간 고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 식초 2T, 매실액 0.5T, 올리고당 0.5T, 참치 액젓 1T, 다진 마늘 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기 200g에 양념을 버무려 숙성한 뒤 중불에서 볶기
  2. 상추·깻잎·오이·당근은 채 썰기
  3. 수제비 200g을 끓는 물에 6분 익혀 찬물에 헹구기
  4. 고추장 1.5T, 고춧가루 1T, 식초 2T 등을 섞어 양념장 만들기
  5. 수제비·채소·양념장을 버무려 불고기와 함께 담기

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국·찌개·탕

한우차돌 부대찌개

96회 · 9월 10일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 육수 다시마 10x10(cm) 1장, 물 1L
  • 재료 스팸 반 개, 튤립 햄 반 개, 프랑크 소시지 2개, 대파 반 개, 양파 반 개, 김치 1.5컵, 두부 반 모, 베이크드 빈스 4T, 떡국 떡 한 줌, 김치 국물 8T, 차돌박이 400g
  • 양념 고춧가루 3T, 고추장 1T, 맛술 1T, 참치액 1T, 다진 마늘 0.5T, 다진 생강 0.5t, 후추 세 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1L에 다시마 1장을 한소끔 끓여 육수 내기
  2. 스팸·햄·소시지·두부·파·양파·김치를 썰고 떡은 물에 담가두기
  3. 고춧가루 3T, 고추장 1T 등을 섞어 양념장 만들기
  4. 냄비에 파·양파를 깔고 햄류·두부·떡을 가장자리에 두르기
  5. 가운데 김치·빈스 4T·양념장·김치 국물 8T, 차돌박이 올려 육수 붓고 끓이기

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안주

모둠튀김

96회 · 9월 10일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 키조개 관자 3개, 맛술 1T, 후춧가루 두 꼬집, 소금 두 꼬집, 당귀잎 한 줌
  • 채소 튀김 고구마 1개, 감자 1개, 당근 1/3개, 양파 반 개, 깻잎 10장
  • 튀김 반죽 튀김가루 3컵, 찬물 1컵, 맥주 반 컵, 소금 두 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 관자 3개는 1cm로 썰어 맛술·후추·소금 버무리기
  2. 튀김가루 3컵·찬물 1컵·맥주 반 컵·소금으로 반죽 만들기
  3. 관자·당귀잎에 튀김가루 입히고 반죽 묻혀 170도에 튀기기
  4. 채소는 0.7cm 두께로 길게 채 썰어 반죽에 버무리기
  5. 160도 기름에 채소를 뭉쳐 넣고 노릇하게 튀기기

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밥·면

쏘야볶음면

96회 · 9월 10일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 피망 반 개, 파프리카 반 개, 양파 반 개, 비엔나소시지 10개, 식용유 2T
  • 라면 2개, 참기름 1T, 깨 약간
  • 양념장 케첩 4T, 올리고당 1T, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 피망·파프리카는 한 입 크기, 양파는 0.6cm 채, 소시지는 칼집 내기
  2. 케첩 4T, 올리고당 1T, 후추로 양념장 만들기
  3. 식용유 2T 두른 팬에 채소와 소시지 볶기
  4. 라면 사리 2개를 끓는 물에 3분 익혀 건지기
  5. 양파가 투명해지면 면·수프 1개·양념장 넣고 1분 볶고 참기름 1T 섞기

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밥·면

육포라면

96회 · 9월 10일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 육포 50g, 양파 반 개, 대파 1대, 마늘 6개, 식용유 4T, 고춧가루 2T, 라면 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 양파는 굵게 채, 대파는 송송, 마늘은 편으로 썰고 육포 자르기
  2. 식용유 4T에 편마늘·대파 흰 부분·육포 볶기
  3. 향이 오르면 양파 볶고 고춧가루 2T·수프 2개 넣어 볶기
  4. 뜨거운 물 1100ml가 끓으면 면 2개를 넣고 4분 끓이기
  5. 그릇에 담고 대파 파란 부분 올리기

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간식·디저트

레이디스 앤 젠틀맨 미나리쌈장떡볶이

96회 · 9월 10일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 쌈장 120g, 두부 150g, 고추장 50g, 올리고당 50ml, 다진 마늘 15g, 물 400ml, 밀떡 300g, 양배추 100g, 대파 80g, 미나리 50g, 달걀 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 80g, 양배추 100g을 썰고 미나리 50g은 5cm로 썰기
  2. 두부 150g은 데치고 달걀 1개는 삶아 반으로 썰기
  3. 물 400ml, 두부, 쌈장 120g을 믹서에 곱게 갈기
  4. 냄비에 갈은 것, 고추장 50g, 올리고당 50ml, 채소, 밀떡 300g 끓이기
  5. 떡이 익으면 다진 마늘 15g 넣고 자작해지면 미나리, 달걀 올리기

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95회 · 9월 3일(금) 방송

국·찌개·탕

미역구리

95회 · 9월 3일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 미역국 1인분, O구리 라면, 마늘 1개, 소고기 양지, 대파, 고추기름

만드는 순서 (요약)

  1. 미역국 1인분에 라면 면·다시마·건더기수프·수프 넣고 끓이기
  2. 면이 익을 때쯤 간 마늘 1개 넣기
  3. 남은 소고기 양지를 길게 썰어 올리기
  4. 송송 썬 대파를 뿌리기
  5. 고추기름을 한 바퀴 둘러 마무리하기

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밥·면

새우미역죽

95회 · 9월 3일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 자른 건미역 6T, 참기름, 마늘, 국간장 2T, 소금 1/2t, 즉석밥 210g, 냉동새우 한 줌
  • 낙지젓 5개, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 건미역 6T를 물에 30분 불려 씻기
  2. 냄비에 미역·참기름 3T·마늘 1개를 넣고 볶기
  3. 국간장 2T, 소금 1/2t 넣고 볶다가 물 1L 붓기
  4. 즉석밥 210g을 으깨며 끓이다 새우 넣고 약불 5분 졸이기
  5. 낙지젓 5개는 잘라 참기름·깨와 곁들이기

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국·찌개·탕

한우양지미역국

95회 · 9월 3일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 건미역, 소고기 양지 650g, 무 3조각(흰색 부분), 대파 2대(뿌리 포함), 사과 1/2개, 참기름 5T, 마늘 2개
  • 까나리액젓 1T, 국간장 1T, 소금 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 건미역은 1시간 불리고 양지 650g은 핏물 빼기
  2. 물에 양지·무·대파·사과를 넣고 끓여 육수가 반으로 줄면 불 끄기
  3. 불린 미역을 잘라 씻어 참기름 5T·간 마늘 2개와 볶기
  4. 까나리액젓 1T, 국간장 1T를 넣고 한 번 더 볶기
  5. 육수와 소금 1t를 넣어 끓이고 양지를 썰어 올리기

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고기 요리

Ki-버거

95회 · 9월 3일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 가래떡 100g, 한우 다짐육 600g, 맛술 1T, 달걀노른자 1개, 빵가루 1/2컵, 후추 약간, 소금 약간, 다진 마늘 1T, 김치 1/4포기, 브라바소스 4T, 핫소스 1T
  • 액상 알룰로스 1.5T, 햄버거 빵 4세트, 슬라이스 치즈 4개, 상추 4장, 카사바칩 약간, 바닐라 아이스크림 1스쿱

만드는 순서 (요약)

  1. 가래떡 100g을 다져 한우 다짐육 600g과 양념 재료를 넣고 치대기
  2. 패티 150g씩 동그랗게 빚어 가운데에 홈 내기
  3. 올리브유 두른 팬에 중약불로 15분간 앞뒤로 굽기
  4. 김치는 다져 볶고 브라바소스 4T·핫소스 1T·알룰로스 1.5T 섞기
  5. 구운 빵에 소스 바르고 번·패티·치즈·김치·상추 순으로 쌓기

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간식·디저트

눈에 띄는 애

95회 · 9월 3일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 식빵 3개, 달걀 1개, 슈가파우더 100g, 딸기잼

만드는 순서 (요약)

  1. 식빵 3개를 반으로 자르기
  2. 슈가파우더 100g에 달걀흰자를 섞어 시럽 만들기
  3. 식빵에 시럽을 골고루 바르기
  4. 지퍼백에 딸기잼을 으깨 넣고 모서리 잘라 격자 무늬로 짜기
  5. 160도 에어프라이어에서 5분 굽기

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기타

믹스커피 카페모카

95회 · 9월 3일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 믹스커피 2봉지, 초코시럽 3T, 뜨거운 물 약간, 우유, 얼음

만드는 순서 (요약)

  1. 믹스커피 2봉지에 뜨거운 물을 살짝 부어 녹이기
  2. 초코시럽 3T를 넣고 섞기
  3. 유리잔 벽에 초코시럽을 흘려 뿌리기
  4. 섞은 커피를 잔의 1/5까지 붓기
  5. 얼음을 채우고 우유를 가득 붓기

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94회 · 8월 27일(금) 방송

밥·면

육전 참간초 비빔면

94회 · 8월 27일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 참기름 3T, 간장 3.5T, 식초 2T, 설탕 2T, 고추장 1T, 다진 파, 다진 마늘 2개, 청양 고춧가루 1T
  • 중면 1인분, 묵은지무침, 영양부추겉절이, 육전, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 참기름 3T, 간장 3.5T, 식초 2T, 설탕 2T 섞기
  2. 고추장 1T, 다진 파, 다진 마늘 2알, 청양 고춧가루 1T 더 섞기
  3. 중면 1인분을 삶아 찬물에 헹구기
  4. 면에 소스를 적당량 넣고 무치기
  5. 묵은지무침·영양부추겉절이·육전·깨 올리기

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고기 요리

불고깃감 육전

94회 · 8월 27일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 달걀 5개, 찹쌀가루, 간장 5T, 설탕 3T, 참기름 1T, 3mm 불고깃감, 카놀라유

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 5개를 풀고 쟁반에 찹쌀가루 깔기
  2. 간장 5T, 설탕 3T, 참기름 1T 섞어 양념장 만들기
  3. 불고깃감에 양념장 1/2t씩 바르고 두드려 힘줄 끊기
  4. 찹쌀가루, 달걀물 순으로 묻히기
  5. 기름 넉넉히 두른 팬에 약불로 부쳐 오그라들면 뒤집기

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고기 요리

한국식 파히타

94회 · 8월 27일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 한우 고추장불고기 – 불고기용 앞다리살 450g, 고추장 3T, 고춧가루 2.5T, 간장 2T, 설탕 5T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 마늘 3개, 쪽파 1줄기, 식용유 약간
  • 새우구이 – 흰다리 새우 8개, 훈제 파프리카 가루, 약간, 소금 약간, 후추 약간, 버터 약간
  • 메밀전 – 메밀가루 3컵, 물 3-4컵, 꽃소금 1T, 식용유 약간
  • 마늘마요소스 – 마늘 1/3컵, 소금 1t, 레몬즙4T, 올리브오일 1.5컵

만드는 순서 (요약)

  1. 앞다리살 핏물을 빼고 고추장 3T 등 양념에 버무리기
  2. 팬에 설탕을 그을려 불맛 내고 고기·마늘 3개·쪽파 볶기
  3. 새우구이: 훈제 파프리카 가루·소금·후추 밑간해 버터에 굽기
  4. 메밀전: 메밀가루 3컵, 물 3-4컵, 소금 1T 반죽을 얇게 굽기
  5. 마늘마요: 마늘·소금 갈며 차가운 레몬즙·올리브오일 나눠 넣기

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밥·면

참치명란덮밥

94회 · 8월 27일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 참치마요 참치 통조림 1개, 마요네즈 1.5T, 설탕 1t, 소금 두 꼬집, 후추 한 꼬집
  • 최종 완성 양파 반 개, 간장 2T, 맛술 2T, 올리고당 2T, 달걀 2개, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 명란젓 0.5T, 마요네즈

만드는 순서 (요약)

  1. 참치 기름을 짜고 마요네즈 1.5T, 설탕 1t, 소금, 후추 섞기
  2. 양파를 1.5cm로 썰어 볶고 간장·맛술·올리고당 각 2T로 졸이기
  3. 달걀 2개에 소금·후추 넣어 스크램블 만들기
  4. 밥에 스크램블, 양파, 참치마요, 잘게 썬 깻잎 올리기
  5. 껍질 뗀 명란젓 0.5T와 마요네즈 올리기

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고기 요리

치즈불닭

94회 · 8월 27일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 통조림 닭 가슴살 2개, 양파 반 개, 대파 1/4개, 식용유 2T, 피자치즈 110g, 토치, 파슬리 약간
  • 양념 고추장 1.5T, 고춧가루 2T, 올리고당 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 2T, 간장 1T, 참기름 1T, 물 4T, 후추 두 꼬집, 청양고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·대파·청양고추를 썰어 준비하기
  2. 고추장 1.5T, 고춧가루 2T 등을 섞어 양념 만들기
  3. 대파, 양파 순서로 볶기
  4. 국물 뺀 통조림 닭가슴살과 양념 넣고 물기 없게 볶기
  5. 피자치즈 110g을 올려 토치로 굽고 파슬리 뿌리기

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93회 · 8월 20일(금) 방송

밥·면

참간초면

93회 · 8월 20일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 양조간장 1컵, 참기름 4/5컵, 식초 1/2컵, 설탕 4/5컵, 깨 2.5T, 국내산쌀국수면
  • 적채, 상추, 오이, 양파, 골뱅이, 고춧가루, 블랙올리브

만드는 순서 (요약)

  1. 양조간장 1컵·참기름 4/5컵·식초 1/2컵·설탕 4/5컵·깨 2.5T 섞기
  2. 쌀국수 면을 끓는 물에 3분 익혀 찬물에 헹구기
  3. 면 위에 적채·상추·오이·식초물에 담근 양파 올리기
  4. 반으로 자른 골뱅이를 소스에 15분 절여 얹기
  5. 고춧가루 1T와 채 썬 블랙올리브 올리기

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밥·면

참간초 비빔밥

93회 · 8월 20일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 양조간장 1컵, 참기름 4/5컵, 식초 1/2컵, 설탕 4/5컵, 깨 2.5T
  • 적채, 양파, 빨간 파프리카, 상추, 달걀

만드는 순서 (요약)

  1. 양조간장 1컵·참기름 4/5컵·식초 1/2컵·설탕 4/5컵·깨 2.5T 섞기
  2. 양파는 채 썰어 식초 1t 푼 물에 담그기
  3. 적채는 채 썰고 파프리카는 다지고 상추는 길게 썰기
  4. 달걀 1개를 바삭하게 부쳐 뚜껑 덮고 1분 익히기
  5. 밥에 채소·달걀프라이·파프리카 올리고 소스 뿌리기

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고기 요리

홈메이드 바비큐

93회 · 8월 20일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 6호 닭 1개, 통삼겹 500g, 소금, 바질, 파프리카가루, 양파가루, 마늘가루, 커민, 로즈메리, 오레가노, 타임넛맥, 설탕, 감자, 파프리카

만드는 순서 (요약)

  1. 닭은 꼬리·날개 끝을 떼고 통삼겹 500g은 반으로 자르기
  2. 소금, 바질 등 향신가루와 설탕을 섞어 럽 만들기
  3. 닭과 돼지고기에 럽을 골고루 묻히기
  4. 닭 엉덩이 쪽에 감자 1개를 통째로 넣기
  5. 에어프라이어에서 10분 스팀 후 200도 45분 굽기

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고기 요리

밥갈비

93회 · 8월 20일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 돼지목살 다짐육 500g, 대파 3대, 양파 1개, 표고버섯 3개, 생강즙 1T, 후추 조금, 청주 1.5T, 소금 조금, 식용유, 슬라이스 치즈 5장, 달걀 5개
  • 멥쌀 250g, 아스파라거스 5대, 고추다짐장 한 줌(*고추다짐장은 지난번 레시피 참고), 핑크페퍼홀, 영양부추 10g, 마늘 3알, 간장, 올리고당, 통깨, 참기름

만드는 순서 (요약)

  1. 멥쌀 250g으로 고두밥 짓고 채소를 다지고 다짐육 밑간하기
  2. 다진 양파, 대파, 마늘을 볶아 식히기
  3. 고기에 간장 4T, 물엿 1.5T 등을 치대고 고두밥·고추다짐장 섞기
  4. 150g씩 빚어 250도 오븐에서 20분 굽기
  5. 소스 발라 팬에 굽고 치즈 녹인 뒤 달걀프라이 등 올리기

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고기 요리

쌀크림에 퐁당가스

93회 · 8월 20일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 돼지고기 다짐육 200g, 양파 1/4개, 다진 마늘 1T, 소금 약간, 후추 약간, 찹쌀밥 100g, 모차렐라 블록치즈 세 조각, A1 스테이크 소스 2T, 굴소스 2T, 밀가루, 달걀, 빵가루, 튀밥 30g, 우유 200g, 생크림 100g, 설탕 세 꼬집, 버터 5g, 파슬리가루

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀크림: 튀밥 30g·우유 200g을 갈아 생크림 100g과 끓이기
  2. 돼지고기 다짐육에 다진 양파·마늘·소금·후추 넣고 치대기
  3. 찹쌀밥 100g을 섞어 모차렐라 조각을 넣고 둥글게 빚기
  4. 스테이크 소스 2T와 굴소스 2T 섞어 반죽 속에 짜 넣기
  5. 밀가루·달걀·빵가루 입혀 중약불 8-10분, 강불 1분 튀기기

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92회 · 8월 13일(금) 방송

밥·면

초간단 김치볶음밥

92회 · 8월 13일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 익혀둔 김치, 대파 1대, 기름 2바퀴, 멸치 액젓 2T, 설탕 2T, 즉석밥 2인분(420g), 달걀 3개, 김가루

만드는 순서 (요약)

  1. 3-4주 익힌 김치와 대파 1대를 잘게 썰기
  2. 기름 2바퀴 두른 팬에 파를 넣어 파기름 내기
  3. 멸치 액젓 2T, 설탕 2T, 김치를 넣고 약불로 익히기
  4. 즉석밥 2인분(420g)을 풀어 볶고 김치 국물을 자작하게 붓기
  5. 밥을 한쪽으로 몰고 달걀 3개를 풀어 익히고 김가루 뿌리기

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밥·면

초간단 볶음밥

92회 · 8월 13일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 대파 1대, 기름 2바퀴, 멸치 액젓 2T, 설탕 1T, 즉석밥 2인분(420g), 달걀 2개, 소금 한꼬집
  • 참기름, 참깨

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 1대를 다져 기름 2바퀴 두른 팬에서 파기름 내기
  2. 멸치 액젓 2T, 설탕 1T를 넣고 볶기
  3. 즉석밥 2인분(420g)을 풀어가며 볶기
  4. 밥을 한쪽으로 몰고 달걀 2개와 소금으로 스크램블 만들기
  5. 스크램블, 밥 순으로 그릇에 눌러 담아 뒤집고 참기름·참깨 뿌리기

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밥·면

콩없는 콩국수

92회 · 8월 13일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 달걀 1개, 치즈 1개, 참깨 1T, 소금 한 꼬집, 냉동우동면 1개, 오이, 방울토마토

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 1개, 치즈 1개, 참깨 1T, 소금 한 꼬집을 갈아 소스 만들기
  2. 냉동우동면을 끓는 물에 1분 삶아 찬물에 씻기
  3. 면을 담고 소스를 붓기
  4. 채 썬 오이와 슬라이스한 방울토마토 올리기

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해산물 요리

누룽지 해물 스튜

92회 · 8월 13일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 삶은 문어 다리 2개, 마늘 7개, 펜넬 반 개, 양파 반 개, 바질 8장, 올리브오일 5T, 페퍼론치노 3개, 모시조개 8개, 홍합 8개, 화이트 와인 1컵, 물 2컵, 토마토소스 2컵, 소금 1/4t, 후추 두 꼬집, 새우 8마리, 누룽지, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘은 편으로, 펜넬·양파·바질은 채 썰고 문어는 한 입 크기로 썰기
  2. 올리브오일 5T에 마늘·페퍼론치노 3개, 펜넬·양파, 조개·홍합 순 볶기
  3. 와인 1컵, 물 2컵, 토마토소스 2컵, 소금·후추 넣고 15분 끓이기
  4. 새우 8마리와 바질을 넣고 5분 끓이기
  5. 누룽지를 앞뒤 30~40초 튀겨 스튜와 문어, 바질 올리기

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해산물 요리

누룽지 해물파전 피자

92회 · 8월 13일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 밥 1.5공기, 쪽파 4줄, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 삶은 문어 다리 1개, 토마토소스 6T, 피자 치즈 110g, 바지락살 8개, 홍합살 8개, 파마산 치즈 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 밥 1.5공기를 기름 없이 약불에서 얇게 구워 누룽지 만들기
  2. 쪽파·고추·문어를 썰어 준비하기
  3. 누룽지에 토마토소스 6T와 피자 치즈 2T 뿌리기
  4. 쪽파·문어·바지락살 8개·홍합살 8개·고추 올리고 치즈 뿌리기
  5. 160도 오븐에서 10분 굽고 파마산 치즈 갈아 올리기

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안주

초간단 심플 누룽지 카나페

92회 · 8월 13일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 새청무 밥 반 공기, 크림치즈 4T, 루콜라 한 줌, 방울토마토 4개, 올리브유 4T, 발사믹 소스 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 기름 없이 밥 반 공기를 약불에서 얇게 구워 누룽지 만들기
  2. 크림치즈 4T를 얇게 바르고 루콜라 올리기
  3. 슬라이스한 방울토마토 올리기
  4. 올리브유 4T와 발사믹 소스 2T 뿌리기

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간식·디저트

삼색약밥타르트

92회 · 8월 13일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 찹쌀 750g, 찜기, 면포, 깐 밤 6개, 대추 7개, 타르트쉘 6개, 꿀, 스프링클
  • 기본 약밥 비정제 설탕 4.5T, 참기름 2¼T, 진간장 1.8T, 계핏가루 3/4T, 대추고 1.5T, 잣 1.5T
  • 녹차 약밥 설탕 4.5T, 참기름 2¼T, 진간장 1.8T, 계핏가루 3/4T, 녹차가루 1.5T, 잣 1.5T
  • 백년초 약밥 설탕 4.5T, 참기름 2¼T, 진간장 1.8T, 계핏가루 3/4T, 백년초가루 1.5T, 잣 1.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 찹쌀 750g을 4~5시간 불려 센 불에서 1시간 찌기
  2. 밤 6개와 대추 6개는 9~10등분하고 대추 1개는 꽃 모양 썰기
  3. 밥을 3등분해 양념과 대추고·녹차가루·백년초가루 각각 섞기
  4. 30분 다시 찐 뒤 참기름 3/4T, 잣 1.5T 섞기
  5. 타르트 쉘 210도 13분 굽고 약밥 채워 160도 2분 굽기

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91회 · 8월 7일(토) 방송

밥·면

도넛초밥

91회 · 8월 7일(토) 방송 · 명세빈

재료

  • 식초 6T, 설탕 4T, 소금 1T, 3색 밥 3공기, 도넛틀, 랩, 민어회, 고추냉이, 식용꽃

만드는 순서 (요약)

  1. 식초 6T, 설탕 4T, 소금 1T를 섞어 배합초 만들기
  2. 3색 밥 한 공기씩에 배합초 2T를 넣고 자르듯 섞기
  3. 도넛틀에 랩 깔고 민어회 세 점과 고추냉이 올리기
  4. 3색 밥을 채워 랩으로 감싸 도넛 모양 잡기
  5. 뒤집어 랩을 제거하고 식용꽃으로 장식하기

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밥·면

3색 밥

91회 · 8월 7일(토) 방송 · 명세빈

재료

  • 삼광 쌀 600g, 치자가루 2T, 청치자가루 2T, 백년초가루 2T, 면포, 찜기

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀 600g을 200g씩 나눠 색색 가루 2T, 물 3컵에 30분 이상 불리기
  2. 젖은 면포 깐 찜기에 올려 센 불에서 15분 끓이기
  3. 김이 나면 물 한 컵 뿌려 뒤적이고 중불로 줄여 익히기
  4. 15분 뒤 물 한 컵을 다시 뿌려 뒤적이기
  5. 뚜껑 닫고 중불 10분 익힌 뒤 불 끄고 5분 뜸 들이기

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국·찌개·탕

민어탕

91회 · 8월 7일(토) 방송 · 명세빈

재료

  • 도미 머리 1개, 민어 뼈, 물 1.5L, 마늘 10개, 소금 0.5T, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 미나리 3개, 새싹 삼 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 민어 머리와 뼈를 깨끗이 씻기
  2. 물 1.5L를 끓여 민어, 마늘 10개, 소금 0.5T 넣기
  3. 그대로 1시간 끓이기
  4. 청양고추 1개, 홍고추 1개는 송송, 미나리 3개는 5cm로 썰기
  5. 탕 위에 고추, 미나리, 새싹 삼 올리기

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반찬

오이무침

91회 · 8월 7일(토) 방송 · 류수영

재료

  • 오이 3개, 양파 1개, 물엿 3T, 고추장 3T, 식초 3T, 마늘 2개
  • 총총 썰어준 대파 한줌, 까나리액젓 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 오이 3개는 두드려 한입 크기로, 양파 1개는 채 썰기
  2. 물엿·고추장·식초 각 3T, 간 마늘 2개, 대파, 까나리액젓 1t 섞기
  3. 오이와 양파 1/2개에 양념을 넣어 무치기
  4. 접시에 담고 채 썬 생양파 1/2개 올리기
  5. 양념 1T를 뿌려 마무리

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반찬

달걀말이

91회 · 8월 7일(토) 방송 · 류수영

재료

  • 달걀 15개, 설탕 1T, 후추 조금. 참깨, 백명란 2개, 체더치즈 3개
  • 쪽파, 참기름, 고춧가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 15개를 풀어 설탕 1T, 후추, 참깨 섞기
  2. 약불에서 스크램블처럼 살짝 휘젓기
  3. 백명란 2개, 체더치즈 3개를 올려 말기
  4. 달걀물을 다시 부어 약불로 계속 말기
  5. 썰어서 쪽파, 참깨, 참기름, 고춧가루 1T 뿌리기

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고기 요리

냉삼 뚝배기 불고기

91회 · 8월 7일(토) 방송 · 류수영

재료

  • 대패삼겹살 500g, 마늘 5개, 설탕 2T, 소금 5꼬집, 간장 1/4컵, 맛술 1/3컵, 물 1.5컵, 대파 반단, 고추 1개, 생강 반톨, 참기름 약간, 물엿 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 뚝배기에 대패삼겹살 500g을 많이 뒤적이지 않고 구워 마이야르 내기
  2. 고기 냄새가 나면 편 마늘 5개, 설탕 2T, 소금 5꼬집 넣고 그대로 두기
  3. 맛술 1/3컵, 간장 1/4컵을 넣고 잠깐 뒤적이기
  4. 물엿 3T, 물 1.5컵, 어슷 썬 대파 반단, 고추 1개 넣기
  5. 참기름 약간과 생강 반톨을 넣어 마무리

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밥·면

국수호박 비빔국수

91회 · 8월 7일(토) 방송 · 이유리

재료

  • 국수호박 1개, 상추 3-4장, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 고추장 2T, 다진 마늘 1T, 간장 1T, 매실청 1T, 올리고당 1T, 참기름 1T, 후추 약간, 참깨 약간, 김가루 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 국수호박을 반 갈라 씨를 빼고 물에 20분 삶기
  2. 오이·당근은 채 썰고 상추는 먹기 좋게 썰기
  3. 고추장 2T, 다진 마늘·간장·매실청·올리고당·참기름 각 1T 섞기
  4. 호박을 찬물에 3분 담갔다가 눌러 면 뽑기
  5. 면에 채소를 올리고 양념장, 김가루 뿌리기

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90회 · 7월 30일(금) 방송

밥·면

대만족면

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 30분 족발 1인분, 카놀라유 반컵, 마늘 8개, 대파 15cm, 청양고춧가루 2T, 중화면 1인분
  • 얼음 4개, 양파 1/3개, 쪽파 1대

만드는 순서 (요약)

  1. 카놀라유 반컵에 마늘 8개, 대파 15cm를 3분 볶고 불 끄기
  2. 식으면 청양고춧가루 2T 넣고 약불로 끓여 식히기
  3. 중화면 1인분을 3분 30초 삶아 찬물에 헹구기
  4. 면에 고추기름 1T, 족발 육수 3T 무치고 얼음 4~5개 넣기
  5. 양파, 쪽파, 차게 식힌 족발 올리고 고추기름 1T 뿌리기

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고기 요리

30분 족발

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 족발 1kg, 소금 4꼬집, 카놀라유, 대파, 통마늘 15개, 생강 3개, 마른 고추 2개
  • 양조간장 100ml, 맛술 100ml, 노두유 2T, 흑설탕 2T, 팔각 2개, 빻은 화자오, 시나몬스틱 1개, 따뜻한 물 1L
  • 후추 3바퀴, 치킨 파우더 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 족발 1kg을 6~7등분해 소금 4꼬집으로 밑간하기
  2. 카놀라유 두른 팬에 기름 있는 쪽부터 굽기
  3. 대파, 통마늘 15개, 생강 3개, 마른 고추 2개 넣고 굽기
  4. 간장·맛술 각 100ml, 노두유·흑설탕 각 2T 섞어 넣기
  5. 팔각, 시나몬스틱, 물을 넣고 끓인 뒤 후추, 치킨 파우더로 졸이기

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기타

달고나 아인슈페너

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 믹스커피 8개, 뜨거운물 100ml, 우유 1컵, 계핏가루, 시나몬스틱 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 믹스커피 8개에 뜨거운 물 100ml를 넣고 세게 흔들기
  2. 다른 통에 차가운 우유 1컵을 넣고 흔들어 거품 내기
  3. 얼음 가득한 잔에 커피 원액 붓기
  4. 우유 거품, 계핏가루를 올리고 시나몬스틱 꽂기

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국·찌개·탕

호감스프

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 버터 40g, 감자 3개, 소금 1t, 물 500ml, 애호박 1개, 흰우유 500ml, 대파 1대, 체더치즈 2장

만드는 순서 (요약)

  1. 버터 40g을 녹이고 채 썬 감자 3개를 넣어 뚜껑 닫기
  2. 소금 1t 넣고 감자 익는 냄새 나면 뜨거운 물 500ml 붓기
  3. 채 썬 애호박 1개를 넣고 10분쯤 끓여 우유 500ml 넣기
  4. 애호박이 투명해지면 대파 1대를 넣기
  5. 감자가 부서지면 체더치즈 2장 넣고 핸드블렌더로 갈기

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밥·면

수박 초계국수

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 이경규

재료

  • (1인분)
  • 닭가슴살 무침 재료/10인분 기준 닭가슴살 300g, 통마늘 5알, 생강 1개, 파 1대, 양파 1/2개, 통후추 조금, 레몬즙 1T
  • 육수 재료 동치미 육수 200g, 씨 제거한 수박 200g, 열무김치 국물 160g, 양조식초 8g, 소금 2g
  • 수박 피클 재료 물 50g, 식초 50g, 설탕 50g, 소금 0.5g, 수박 껍질 200g
  • 수박 초계국수 재료 강황소면 100g, 육수 400g, 열무김치 80g, 수박 피클 40g, 닭가슴살 무침 30g, 으깬 참깨 5g, 수박 3조각

만드는 순서 (요약)

  1. 닭가슴살 300g과 향채소를 30분 끓여 찢고 레몬즙 1T 버무리기
  2. 동치미 육수, 수박, 열무김치 국물, 식초, 소금을 갈아 살짝 얼리기
  3. 물·식초·설탕 각 50g, 소금 0.5g 끓여 식혀 수박 껍질 200g 담그기
  4. 강황소면 100g을 3분 삶아 찬물에 헹궈 물기 짜기
  5. 면에 육수 400g, 열무김치, 피클, 닭가슴살, 수박 올리기

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밥·면

그녀의 포케

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 옐로페퍼 한 줌, 마요네즈 5T, 설탕 2T, 날치알 1.5T, 적양파 1/4개, 아보카도 1/4개, 연어 150g, 오이 1/2개, 현미밥 반 공기, 라임즙 2T, 어린잎 한 줌, 무순 한 줌
  • 소금 약간, 설탕 약간, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 다진 옐로페퍼에 마요네즈 5T, 설탕 2T, 날치알 1.5T 섞어 소스 만들기
  2. 적양파는 얼음물에 담가 매운맛 빼고 오이 1/2개는 씨 빼 채 썰기
  3. 아보카도와 연어 150g은 깍둑썰고 연어는 소금, 후추로 밑간
  4. 현미밥에 소금, 설탕 한 꼬집씩과 라임즙 2T 섞기
  5. 라임밥에 채소, 아보카도를 두르고 소스에 버무린 연어 올리기

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기타

디톡스워터

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 자몽 1개, 블루베리 두 줌, 물 1L, 레몬 1개, 오이 1/3개

만드는 순서 (요약)

  1. 자몽 1개를 적당히 썰어 블루베리 두 줌과 물병에 담기
  2. 물을 부어 자몽 블루베리 물 완성
  3. 레몬 1개는 반으로 갈라 채 썰고 오이 1/3개는 얇게 썰기
  4. 물병에 레몬과 오이를 넣고 물을 부어 완성

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밥·면

올챙이국수

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 초당옥수수 20개, 옥수수전분 6T, 우유 800ml, 소금 세 꼬집, 얼음 약간, 설탕 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 초당옥수수 15개의 알을 떼어 끓는 물에 데치기
  2. 데친 옥수수를 갈아 면보에 거른 뒤 약불에서 저으며 끓이기
  3. 멍울지면 옥수수전분 6T 넣고 30분쯤 저으며 끓이기
  4. 찬물 위 찜 받침에 반죽을 부어 눌러 면 뽑기
  5. 삶은 옥수수 5개, 우유 800ml, 얼음, 소금 세 꼬집을 갈아 면에 붓기

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밥·면

초당옥수수밥

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 쌀 2컵, 초당옥수수 1개, 물 2컵

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀 2컵을 씻어 체에 밭쳐 30분 불리기
  2. 초당옥수수 1개의 알을 칼로 잘라내기
  3. 냄비에 불린 쌀, 옥수수 알을 넣고 가운데 옥수숫대 올리기
  4. 물 2컵을 붓고 뚜껑 덮어 센 불에서 끓이기
  5. 끓으면 약한 불 10분 후 불 끄고 10분 뜸 들이기

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밥·면

매콤 미역국수

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 육수 닭 목뼈 500g, 닭 뼈, 무 15cm, 당근 1개, 양파 1개, 대파 흰 부분 3개, 양배추 1/8통, 황태 꼬리 1개, 말린 표고버섯 8개
  • 완자 닭 가슴살 2개(300g), 새우 300g, 두부 반 모(150g), 찹쌀가루 3T, 감자 전분 3T, 맛술 2T, 달걀흰자 1개, 후추 두 꼬집, 소금 두 꼬집
  • 고추장 양념 청양고추 2개, 홍고추 2개, 다진 마늘 2/3T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 올리고당 1T, 매실청 1T, 참기름 1T, 식초 3T, 진간장 1T, 국간장 1T, 통깨 0.5T
  • 겨자 소스 연겨자 1T, 식초 7T, 올리고당 1T, 매실청 1.5T, 맛술 0.5T, 국간장 1T, 진간장 1T
  • 최종 완성 미역 국수 180g, 오이 1/4개, 당근 1/4개, 파프리카 1/4개, 양파 1/4개, 얼음 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 닭 목뼈 500g, 닭 뼈, 무를 물 2.5L에 20분 끓이기
  2. 채소, 황태 꼬리, 표고버섯 넣고 30분 끓여 건져 식히기
  3. 닭 가슴살 2개, 새우 300g을 다져 두부, 가루류와 치대 빚기
  4. 완자를 끓는 육수에 4분 익혀 건지기
  5. 미역 국수 180g에 육수 2컵, 완자, 채소 올리고 양념장 곁들이기

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국·찌개·탕

짠무 묵은지 묵사발

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 양파 1/4개, 당근 1/4개, 오이 1/4개, 도토리묵 300G, 김치 한 컵, 짠무 2T
  • 매실액 1T, 올리고당 1T, 진간장 1t, 고춧가루 1T, 맛술 0.5T, 참기름 0.5T, 김가루 약간, 깨 약간
  • 육수 짠무 국물 200ml, 물 400ml, 식초 1T, 얼음 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·당근·오이 각 1/4개를 채 썰기
  2. 도토리묵 300g을 끓는 물에 2분 데쳐 헹구고 채 썰기
  3. 송송 썬 김치 한 컵의 물기를 짜고 짠무 2T, 양념과 버무리기
  4. 짠무 국물 200ml, 물 400ml, 식초 1T 섞어 육수 만들기
  5. 묵과 육수에 채소, 김치, 김가루, 깨 올리고 얼음 띄우기

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국·찌개·탕

옹심이 묵은지 닭볶음탕

90회 · 7월 30일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 닭볶음탕용 닭 1kg, 감자 2개, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 묵은지 반 포기
  • 양념장 매실청 2T, 맛술 2T, 올리고당 1.5T, 진간장 4T, 고춧가루 4T, 다진 마늘 1.5T, 고추장 1.5T, 참기름 1T, 들기름 1T, 국간장 1t, 후추 세 꼬집
  • 옹심이 찹쌀가루 4T, 감자전분 1.5T, 소금 한 꼬집, 뜨거운 물 5T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭 1kg은 끓는 물에 살짝 데쳐 헹구고 채소 썰어 양념장 섞기
  2. 옹심이: 찹쌀가루 4T, 감자전분 1.5T, 뜨거운 물 5T로 익반죽
  3. 닭, 묵은지 반 포기, 감자, 양념장을 넣고 센 불 10분 끓이기
  4. 양파를 넣고 10분 끓이기
  5. 고추, 대파, 옹심이를 넣고 15분 끓이기

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89회 · 7월 23일(금) 방송

안주

새우타파스

89회 · 7월 23일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 냉동새우 300g, 소금, 후추, 버터 20g, 마늘 10개, 카놀라유 핫소스 1T
  • 연유 2T, 마요네즈 6바퀴, 왕만두피, 고추 3개, 상추, 바질, 방울토마토 5개, 레몬

만드는 순서 (요약)

  1. 냉동새우 300g을 헹궈 소금 3꼬집, 후추로 밑간하기
  2. 버터 20g에 다진 마늘 8개, 소금 한 꼬집 넣고 새우 살짝 볶기
  3. 핫소스 1T, 연유 2T, 마요네즈 6바퀴, 간 마늘 2개 섞어 소스 만들기
  4. 왕만두피와 가른 고추 3개를 기름에 튀기기
  5. 만두피에 소스, 새우, 상추, 바질, 방울토마토 5개, 고추, 레몬 올리기

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안주

또치새&비어치즈소스

89회 · 7월 23일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 토르티야 새우 새우 15마리, 버터 40g, 카놀라유, 마늘 8개, 소금 한 꼬집, 크러쉬드페퍼 0.5T, 후추
  • 커민 0.5t, 토르티야 3개, 바질, 레몬 껍질
  • 비어 치즈 소스 버터 20g, 전분 0.5T, 체더치즈 10장, 맥주 150g, 후추 약간, 소금 0.5T, 고수 3장

만드는 순서 (요약)

  1. 새우 15마리 내장을 떼고 약불에 버터 40g, 카놀라유, 마늘 8개 볶기
  2. 새우, 크러쉬드페퍼 0.5T, 후추, 커민 0.5t 넣고 3분 익히기
  3. 토르티야 3개를 직화로 구워 4등분해 새우와 담기
  4. 소스: 버터 20g, 전분 0.5T 휘젓기
  5. 체더치즈 10장, 맥주 150g 끓여 녹이고 소금 0.5T로 간하기

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해산물 요리

물회국수

89회 · 7월 23일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 광어 1kg, 시판 냉면육수 2팩, 초고추장 3T, 매실청 3T, 식초 3T, 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 참깨 1T, 오이 1/3개, 깻잎 3-4장, 양배추 1/4개, 양파 1/2개, 무순 약간, 참깨

만드는 순서 (요약)

  1. 냉면육수 2팩에 초고추장·매실청·식초 3T씩, 설탕 2T, 다진 마늘 1T 섞기
  2. 양파 1/2개, 양배추 1/4개, 깻잎 3-4장, 오이 1/3개를 가늘게 채 썰기
  3. 광어 살을 국수 가락처럼 길고 가늘게 썰기
  4. 그릇에 광어와 채소를 담고 육수 붓기
  5. 참깨 뿌리고 무순 얹어 마무리

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기타

자바칩 프라푸치노

89회 · 7월 23일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 커피믹스 2봉, 시판 다크초콜릿 1개, 우유 100ml, 초코시럽 30ml, 얼음 1컵, 코코아가루 약간, 휘핑크림

만드는 순서 (요약)

  1. 커피믹스 2봉지에 뜨거운 물 40ml를 부어 녹이기
  2. 다크초콜릿은 잘게 썰기
  3. 믹서에 커피·우유 100ml, 초코시럽 30ml, 초콜릿 3스푼, 얼음 1컵 갈기
  4. 잔의 80%까지 붓고 휘핑크림 올리기
  5. 코코아가루를 뿌리고 썬 초콜릿으로 장식하기

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밥·면

삼치김밥

89회 · 7월 23일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 참치 1캔, 슬라이스 치즈 3장, 김치 300g, 김밥용 김 3장, 밥, 참깨 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 김치는 살짝 헹궈 잘게 다지기
  2. 참치는 기름을 빼고 으깨기
  3. 슬라이스 치즈 3장을 각각 세 등분으로 길게 찢기
  4. 김에 맨밥을 깔고 치즈, 김치, 참치 올리기
  5. 터지지 않게 말기

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88회 · 7월 16일(금) 방송

밥·면

에그전복죽

88회 · 7월 16일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 전복 3개, 참기름 3바퀴, 소금, 불린 쌀 2컵, 전복 내장 4T, 까나리액젓 3T
  • 물 2L, 맛술 3T, 참기름 2바퀴, 달걀 4개

만드는 순서 (요약)

  1. 전복 3개를 얇게 썰기
  2. 약불에서 참기름 3바퀴, 전복, 소금 3꼬집 볶기
  3. 불린 쌀 2컵, 전복 내장 4T, 까나리액젓 3T 넣고 볶기
  4. 물 1L, 맛술 3T 넣고 끓인 뒤 물 500ml씩 두 번 나눠 넣고 졸이기
  5. 참기름 2바퀴 뿌리고 달걀 4개 얹어 뚜껑 덮고 5분 끓이기

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밥·면

어만볶음밥

88회 · 7월 16일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 전복 내장 4개, 마늘 3T, 대파 흰 부분 1/2개, 버터 1조각(20g), 즉석밥 2개(400g)
  • 굴소스 1T, 참기름 2바퀴, 달걀 4개, 참기름 2바퀴, 소금 한 꼬집, 후추, 설탕 1.5T, 김가루, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 전복 내장 4개를 핸드블렌더로 곱게 갈기
  2. 버터 20g에 채 썬 마늘, 대파 흰 부분 1/2개 볶아 기름 내기
  3. 간 전복 내장 2T 섞고 즉석밥 2개(400g)를 중불에 볶기
  4. 굴소스 1T, 참기름 2바퀴 넣고 볶아 그릇에 담기
  5. 달걀 4개 스크램블에 설탕 1.5T, 후추 넣어 밥에 올리고 김가루, 깨 뿌리기

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밥·면

물회라면

88회 · 7월 16일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 얼음물 500ml, 식초 6T, 고추장 3T, 물엿 2T, 쌈무 물 200ml, 사이다 100ml, 라면 2개
  • 양파 1/4개, 당근 1/4개, 대파 1/4개, 파프리카 1/4개, 고추 1개, 쌈무 4개, 전복 3개

만드는 순서 (요약)

  1. 얼음물 500ml, 식초 6T, 고추장 3T, 물엿 2T, 사이다, 쌈무 물 섞기
  2. 라면 면을 4분 끓여 찬물에 헹구기
  3. 양파·당근·대파·파프리카 각 1/4개, 고추 1개, 쌈무 4개 채 썰기
  4. 면, 채소, 얼음을 담고 육수를 자작하게 붓기
  5. 얇게 썬 전복 3개 올리기

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밥·면

전복신김치국수

88회 · 7월 16일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 소면 1인분, 묵은지 5장, 참기름 1T, 소금 약간, 깨 약간
  • 간장 2T, 설탕 1T, 전복 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 소면 1인분을 삶아 찬물에 헹구기
  2. 묵은지 5장을 씻어 채 썰기
  3. 참기름 1T, 소금, 깨, 간장 2T, 설탕 1T로 묵은지 양념하기
  4. 소면에 양념한 김치 섞기
  5. 회처럼 썬 전복 1개 올리기

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밥·면

전복신김치덮밥

88회 · 7월 16일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 묵은지 5장, 전복 1개, 참기름 1T, 소금 약간, 깨 약간, 간장 1T, 밥 1인분(200g)

만드는 순서 (요약)

  1. 묵은지 5장을 씻어 꼭 짠 뒤 채 썰기
  2. 회처럼 썬 전복 1개와 묵은지 섞기
  3. 참기름 1T, 소금, 깨, 간장 1T 넣고 섞기
  4. 밥 1인분(200g) 위에 수북이 올리기

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고기 요리

눈꽃치킨

88회 · 7월 16일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 닭 다리 살 600g, 우유 500ml, 다진마늘 0.5T, 진간장 2T, 올리고당 1T, 매실액 1T, 맛술 2T, 카레 가루 1T, 튀김가루 2T, 찹쌀가루 1T, 감자 전분 5.5T, 식용유 1

만드는 순서 (요약)

  1. 닭 다리 살 600g의 지방, 껍데기를 떼어 썰고 우유에 10분 재우기
  2. 양념 재료를 섞어 닭을 넣고 후추, 카레 가루 1T, 물 4T 더해 숙성하기
  3. 튀김가루 2T, 찹쌀가루 1T, 감자 전분 1.5T, 물 한 컵 등 섞기
  4. 감자 전분 4T에 뜨거운 물 3T를 조금씩 섞어 알갱이 만들기
  5. 닭에 반죽물과 알갱이를 묻혀 170도 5분, 180도 1~2분 튀기기

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87회 · 7월 9일(금) 방송

국·찌개·탕

쌈계탕

87회 · 7월 9일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 10호닭, 무 1/2개, 물 1L, 통마늘 10개, 생강 1개, 적양대파 2대
  • 간장 5T, 맛술 2T, 고춧가루 3T, 멸치액젓 1T, 사과잼 1/2T, 마른고추 1개, 배춧잎 5개

만드는 순서 (요약)

  1. 10호닭을 씻어 지방 등을 떼고 부위별로 자르기
  2. 냄비 바닥에 무 1/2개를 깔고 닭, 물 1L 넣기
  3. 통마늘 10개, 생강 1개, 적양대파 2대(6cm) 넣고 끓이기
  4. 간장 5T, 맛술 2T, 고춧가루 3T, 액젓 1T, 사과잼 1/2T 넣기
  5. 마른고추 1개, 배춧잎 5개 덮어 40분 끓인 뒤 뒤적이기

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국·찌개·탕

녹두삼계탕

87회 · 7월 9일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 6호 생닭 2마리, 녹두, 찹쌀, 통마늘 한줌, 물 2L, 대파 한줌, 양파 1/2개, 청주
  • 소금 1t, 부추 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 6호 생닭 2마리의 내장을 씻고 지방, 끝부분 손질하기
  2. 녹두와 찹쌀을 1:1로 하루 불려 닭 배 속에 채우고 다리 끼우기
  3. 닭, 통마늘, 물 2L, 대파, 양파 1/2개, 청주 넣고 10분 끓이기
  4. 뚜껑 살짝 닫고 국물이 자작해질 때까지 끓인 뒤 소금 1t 넣기
  5. 닭을 옮기고 썬 부추를 올려 국물을 끼얹어 숨 죽이기

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밥·면

마라닭똥집볶음면

87회 · 7월 9일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 냉장 닭똥집 500g, 소주 반 컵, 납작 당면 100g, 꽈리고추 20개, 청양고추 2개, 고추기름 6T, 통마늘 20개, 마라 소스 5T, 참기름 1T, 소금, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 닭똥집 500g을 소주 반 컵과 3분 데쳐 3등분하기
  2. 납작 당면 100g을 30분 이상 불려 6분 삶기
  3. 마늘 20개, 닭똥집, 소금, 후추 네 꼬집을 1분 볶기
  4. 꽈리고추 20개, 마라 소스 5T 넣고 3분, 청양고추 넣고 1분 30초 볶기
  5. 당면을 넣고 1분 볶은 뒤 불 끄고 참기름 1T 섞기

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간식·디저트

통모짜&고추통모짜 핫도그

87회 · 7월 9일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 반죽 호떡믹스 2개, 따뜻한 물 500ml, 당조고추 1개, 김치 시즈닝 1T
  • 핫도그 만들기 모차렐라 치즈 블록 120g, 핫도그용 소시지 2개, 빵가루 2컵, 나무젓가락 4개, 식용유, 케첩, 설탕

만드는 순서 (요약)

  1. 반죽믹스 406g, 이스트 4g, 따뜻한 물 250ml를 섞기
  2. 고추 반죽은 같은 반죽에 다진 당조고추 1개, 김치 시즈닝 1T 더하기
  3. 모차렐라와 반으로 자른 소시지를 꼬치에 꽂기
  4. 반죽으로 감싸 빵가루 묻히기
  5. 170도 기름에 3분 30초 튀기고 설탕, 케첩 뿌리기

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고기 요리

고추막창구이

87회 · 7월 9일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 돼지막창 500g, 오이고추 10개, 홍고추 1개, 버터 1조각, 파르메산 치즈 가루, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리

만드는 순서 (요약)

  1. 오이고추에 돼지막창을 끼우기
  2. 버터를 녹인 팬에 굽기
  3. 소금, 후추로 간하기
  4. 앞뒤로 노릇하게 구워 파르메산 치즈 가루 뿌리기
  5. 송송 썬 홍고추 1개와 파슬리 뿌리기

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국·찌개·탕

차돌짬뽕밥

87회 · 7월 9일(금) 방송 · 허경환

재료

  • 알배추 5-6장, 애호박 1/2개, 양파 1개, 당근 1/2개, 느타리버섯 한 줌, 표고버섯 3개, 대파 1개, 베트남 무지개 고추 2개, 오징어 1마리, 식용유 3T, 다진마늘 1T, 청경채 1개, 진간장 3T, 고춧가루 5T, 생수 1L, 굴소스 2-3T, 새우 5마리, 차돌박이 200g, 밥

만드는 순서 (요약)

  1. 배추는 칼등으로 쳐 숨 죽여 썰고 채소, 버섯, 대파, 고추 썰기
  2. 오징어 1마리에 벌집 모양 칼집 내기
  3. 식용유 3T에 대파로 파기름 내고 마늘 1T, 채소 볶기
  4. 청경채, 진간장 3T, 고춧가루 5T 볶고 생수 1L 부어 끓이기
  5. 굴소스 2-3T로 간하고 오징어, 새우 5마리, 차돌박이 200g 넣어 끓이기

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86회 · 7월 2일(금) 방송

간식·디저트

로제 떡볶이

86회 · 7월 2일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 물 1L, 소금 1T, 설탕 3T, 밀떡 3인분, 카놀라유, 대파 2대, 마늘 5개
  • 고추장 4T, 소시지 한 줌, 물 600ml, 어묵 한 줌, 설탕 2T, 사과잼 2T, 간장 1T, 미O 1t
  • 생크림 150ml, 청양고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1L, 소금 1T, 설탕 3T에 밀떡 3인분을 약불로 익혀 찬물에 헹구기
  2. 카놀라유에 대파 1대, 편 마늘 5개를 볶아 고추장 4T 넣기
  3. 떡, 칼집 낸 소시지, 어슷 썬 대파 1대 넣고 볶기
  4. 물 600ml, 어묵 한 줌, 설탕 2T, 사과잼 2T, 간장 1T 넣기
  5. 생크림 150ml, 썬 청양고추 1개 넣고 끓이기

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안주

부추가스

86회 · 7월 2일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 오징어 1마리, 튀김가루 3T, 달걀 3개, 간장 1T, 물 200ml, 빵가루 6T
  • 기름 5T, 부추 한 줌, 새우 9개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 소금

만드는 순서 (요약)

  1. 오징어 1마리를 얇게 썰기
  2. 튀김가루 3T, 달걀 1개, 간장 1T, 물 200ml로 반죽물 만들기
  3. 약불에 빵가루 6T를 볶다 기름 5T 넣고 부추 한 줌 올리기
  4. 반죽물 붓고 오징어, 새우 9개, 고추, 달걀 2개 올려 중불로 익히기
  5. 뒤집어 약불에 10분 굽고 썰어 소금 한 꼬집 뿌리기

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밥·면

토마토달걀볶음밥

86회 · 7월 2일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 방울 토망고 500g, 대파 1개, 마늘 6개, 달걀 6개, 식용유, 간장 0.5T, 굴소스 0.5T, 버터 2T, 밥 세 공기, 소금, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 방울 토망고 500g은 3등분, 대파 1개는 송송, 마늘 6개는 다지기
  2. 달걀 6개를 풀어 식용유 4T, 소금·후추 두 꼬집씩 넣고 스크램블하기
  3. 식용유 3T에 대파, 마늘, 토망고, 간장, 굴소스, 소금을 1분 볶기
  4. 토망고 볶음에 스크램블을 섞고 후추 한 꼬집 넣기
  5. 버터에 밥 세 공기, 소금 두 꼬집, 참기름 1T를 볶아 달걀과 담기

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해산물 요리

마라룽샤

86회 · 7월 2일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 민물가재 손질 민물 가재 800g(16-20미), 식용유
  • 마라룽샤 대파 1개 흰 부분, 건고추 2개, 양파 반 개, 홍고추 1개, 과일 고추 2개, 식용유 6T, 통마늘 20개, 다진 생강 1T, 마라 소스 8T, 맥주 355ml, 물 한 컵, 후추 세 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 민물가재 800g을 솔로 씻어 내장, 다리, 수염 떼기
  2. 가재를 센 불에 볶아 물기 날리고 180도 기름에 1분 튀기기
  3. 식용유 6T에 대파, 통마늘 20개, 건고추, 다진 생강 1T 볶기
  4. 마라 소스 8T, 가재를 1분 볶고 맥주 355ml, 물 한 컵 넣어 졸이기
  5. 양파, 홍고추, 과일 고추 넣고 볶다 후추 세 꼬집 섞기

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밥·면

고추비빔우동

86회 · 7월 2일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (약 2인분)
  • 우동사리 2개, 꽈리고추 30개, 양파 1개, 냉동 흰다리새우 10마리, 숙주 200g, 대파 흰 부분 2대, 식용유, 간장 2T, 통깨 조금, 후추 조금
  • 훈연 멸치 한 줌, 굴소스 2T, 고추기름, 고추다짐장 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 훈연 멸치는 손질해 볶아 갈고 우동사리 2개는 2분 삶아 물기 빼기
  2. 어슷 썬 대파를 고추기름에 볶아 새우 10마리, 후추, 양파 볶기
  3. 삶은 우동사리, 숙주 200g, 고추 다짐장 2T, 간장 2T 넣고 볶기
  4. 굴소스 2T와 꽈리고추 30개 넣고 볶기
  5. 그릇에 담고 멸치 가루 1T, 고추기름 2T, 다짐장 1T, 통깨 뿌리기

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소스·양념

고추다짐장

86회 · 7월 2일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (약 10인분)
  • 청양고추 30개, 오이고추 15개, 홍고추 5개, 양파 1개, 잔멸치 90g, 다진 마늘 1.5T, 간장 5T, 들기름 2T, 참기름 2T, 까나리액젓 1T
  • 굴소스 2T, 훈연 멸치 가루 4T, 물 1컵, 맛술 1T, 설탕 1~2T

만드는 순서 (요약)

  1. 고추 세 가지와 양파 1개를 잘게 다지기
  2. 잔멸치 90g은 마른 팬에 볶고 훈연 멸치는 볶아 갈아 가루 내기
  3. 들기름 2T에 다진 마늘 1.5T를 볶고 다진 고추, 양파 넣어 볶기
  4. 잔멸치, 간장 5T, 참기름 2T, 멸치 가루 4T, 물 1컵 등 넣고 볶기
  5. 굴소스 2T를 넣고 끓이다 불 끄기

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