반찬
하트 달걀말이
재료
- 달걀 8개, 대파 초록 부분 1/2대, 양파 1/4개, 새우젓 0.5T, 식용유 약간, 케첩 약간
만드는 순서 (요약)
- 대파와 양파를 잘게 다지기
- 흰자와 노른자를 따로 풀고 소금으로 간하기
- 흰자물에 다진 대파와 양파 섞기
- 흰자물을 조금씩 부어 도톰하게 말고, 노른자물로 2~3번 더 말기
- 먹기 좋게 썰어 눕혀 사선으로 자르고, 한쪽을 뒤집어 하트로 붙이기
편스토랑 레시피 2022년 하반기(7~12월)
2022년 하반기(7~12월) 방송에서 공개된 레시피 205개를 최신 회차부터 모았습니다.
KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.
157회 · 12월 30일(금) 방송
국·찌개·탕
성게 미역국
재료
- 성게 120g, 마른 미역 10g, 마른 미역귀 3~4조각, 물 적당량, 참기름 약간, 다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 국간장 0.5T
만드는 순서 (요약)
- 미역과 미역귀는 씻어 물에 약 10분 불려 한입 크기로 썰기
- 냄비에 참기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘 1T와 미역을 볶기
- 미역이 잠기게 물을 붓고 10분간 끓이기
- 새우젓 1T, 국간장 0.5T로 간 맞추기
- 성게를 넣고 한소끔만 끓이기
밥·면
해물 솥밥 & 솥밥 양념장
재료
- 솥밥 재료 불린 쌀 1컵, 물 1컵, 건조 다시마 2~3조각, 생 모자반 한 줌, 전복 5미, 홍가리비 5개, 선동 딱새우 5마리, 표고버섯 2개
- 솥밥 양념장 깐 마늘 3~4쪽, 부추 4줄기, 홍고추 1/2개, 맛간장 7T, 설탕 1T, 고춧가루 0.5T, 참기름 0.5t, 통깨 약간
만드는 순서 (요약)
- 쌀은 30분 이상 불리고, 모자반은 15분 이상 삶아 썰어 섞기
- 표고버섯·다시마 육수를 자작하게 붓고 센 불 5분 끓이기
- 해물을 올리고 뚜껑 덮어 약불 15분, 불 끄고 5분 뜸 들이기
- 양념장: 맛간장 7T, 설탕 1T, 고춧가루 0.5T, 참기름 0.5t 섞기
- 다진 마늘, 부추, 홍고추, 통깨를 넣어 섞어 곁들이기
김치·장아찌
양념게장맛 겉절이
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 얼갈이 3포기, 설탕 1T, 식초 1T, 까나리액젓 1T, 간장 3T, 고춧가루 4T, 다진마늘 1T, 다진 파 2T, 다진생강 새끼손가락 한마디만큼, 깨
만드는 순서 (요약)
- 얼갈이를 먹기 좋게 큼직하게 썰기
- 설탕·식초·까나리액젓 각 1T, 간장 3T, 고춧가루 4T 섞기
- 다진마늘 1T, 다진 파 2T, 다진생강을 더해 양념장 만들기
- 얼갈이를 양념장에 살살 무치기(세게 버무리면 풋내)
- 깨를 넉넉히 뿌려 마무리하기
156회 · 12월 23일(금) 방송
소스·양념
레몬마요소스
재료
- 마요네즈 120g, 레몬1개(레몬제스트 1~2g(취향껏), 레몬즙 1T, 꿀 1T
만드는 순서 (요약)
- 레몬 껍질을 씻어 제스트 내기
- 레몬을 반으로 갈라 즙 짜기
- 마요네즈 120g에 레몬제스트 1~2g, 레몬즙, 꿀 넣고 골고루 섞기
반찬
부추무침
재료
- 부추 100g, 양파 100g, 깻잎 20g, 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 고춧가루 1T, 참기름 2T, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 부추 100g은 먹기 좋은 길이로 자르기
- 양파 100g은 얇게 슬라이스하기
- 깻잎 20g은 부추 두께로 썰기
- 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 고춧가루 1T, 참기름 2T로 소스 만들기
- 채소에 소스를 골고루 무치고 통깨 뿌리기
고기 요리
쌈장닭갈비
재료
- 닭고기 300g(닭다리살), 우유, 된장 2T, 고추장 1.5T, 다진마늘 1.5T, 맛술 1.5T, 꿀 2T, 고춧가루 1.5T, 참기름 1/2T, 후추 약간, 양배추100g, 구멍떡 6개
- 고구마 반개
만드는 순서 (요약)
- 닭고기는 우유에 재워 잡내 빼기
- 된장 2T, 고추장 1.5T, 꿀 2T 등으로 쌈장 소스 만들기
- 소스에 닭고기와 양배추를 버무려 냉장 30분 이상 재우기
- 고구마와 닭을 중약불에 굽고, 구멍떡은 약 2분 튀기기
- 닭을 잘라 익힌 뒤 튀긴 떡과 버무리기
고기 요리
토마토 삼겹구이
재료
- 기본 재료 토마토 4개, 슈레드 모차렐라치즈 약간, 올리브 오일 약간
- 속 재료 삼겹살 100g, 다진 마늘 1T, 소금 약간, 후추 약간, 대파 1/6개, 양파 1/4개, 곶감고추장 1T, 파슬리 가루 약간
만드는 순서 (요약)
- 토마토는 윗부분을 자르고 속을 파내기
- 다진 마늘 1T, 대파, 양파를 볶다가 다진 삼겹살, 소금, 후추 넣기
- 잔열에 곶감고추장 1T를 넣어 버무리며 볶기
- 속을 토마토에 담고 모차렐라치즈와 파슬리 가루 올리기
- 윗부분 덮고 올리브 오일 바른 뒤 200℃ 오븐에서 20분 굽기
고기 요리
롤삼겹말이
재료
- 기본 재료 통삼겹살 1kg, 요리용 실 약간, 곶감고추장 약간
- 시즈닝 재료 깐마늘 10쪽, 시금치 100g, 깻잎 6장, 로즈마리 10g, 소금 약간, 통후춧가루 약간, 올리브오일 약간
만드는 순서 (요약)
- 마늘·시금치·깻잎·로즈마리를 다져 올리브오일에 섞어 시즈닝 만들기
- 통삼겹살을 책처럼 펼치고 흰 비계는 살짝 제거하기
- 단면에 소금, 통후춧가루를 뿌리고 시즈닝 바르기
- 김밥처럼 단단히 말아 요리용 실로 묶기
- 에어프라이어 130℃ 1시간 30분, 200℃ 30분 굽기
기타
활력 주스
재료
- 베이비 아스파라거스 6개, 복분자 한 줌, 귤 3~4개, 꿀 2T, 탄산수 1병, 애플민트 2잎
만드는 순서 (요약)
- 아스파라거스는 6등분 이상으로 썰기
- 귤은 껍질 까기
- 믹서기에 아스파라거스, 냉동 복분자, 귤, 꿀 2T, 탄산수 넣고 갈기
- 컵에 담고 애플민트 올리기
밥·면
묵은지장 깻잎 파스타
재료
- 파스타면 100g, 깻잎 20g, 들기름, 참기름, 들깻가루, 묵은지 장
만드는 순서 (요약)
- 파스타면을 2분간 삶기
- 깻잎은 얇게 채 썰기
- 면에 들기름을 넣어 코팅하기
- 묵은지 장 크게 2T와 참기름을 넣고 버무리기
- 그릇에 담고 깻잎, 들깻가루, 묵은지 장 올리기
반찬
마감전
재료
- 감자 2개, 마 1/4개, 튀김가루, 묵은지 장, 생크림, 사워크림, 대파 (초록색 부분)
만드는 순서 (요약)
- 감자는 강판에 갈고 마는 깍둑썰기, 대파 초록 부분은 어슷 썰기
- 간 감자와 마에 튀김가루 1T 섞기
- 기름 두른 팬에 동그랗게 펴 앞뒤로 구워 4장 만들기
- 생크림에 사워크림을 풀어 흘러내릴 정도로 묽게 만들기
- 전을 층층이 쌓아 크림 뿌리고 묵은지 장, 대파 올리기
국·찌개·탕
묵은지장 부대찌개
재료
- 쌀뜨물 300ml, 묵은지, 묵은지 국물, 묵은지 장, 햄, 소시지, 두부 1모, 대파 2대, 양파 2/3개, 표고버섯 5개, 청고추, 홍고추, 베이크드빈, 파채, 들기름
만드는 순서 (요약)
- 두부·햄·소시지·표고·대파·고추·양파를 썰기
- 묵은지에 두부, 표고버섯, 햄을 넣고 돌돌 말기
- 냄비에 대파·양파·묵은지 쌈·남은 재료·베이크드빈 5T 올리기
- 쌀뜨물 300ml, 묵은지장 4T(60g), 묵은지 국물 3T 넣고 끓이기
- 고명을 얹고 들기름을 살짝 뿌리기
소스·양념
묵은지장
재료
- 묵은지 한 포기(약 1kg), 들기름, 설탕, 다진 마늘, 고춧가루, 참치액젓
만드는 순서 (요약)
- 묵은지 한 포기는 듬성듬성 썰어 국물을 짜기
- 믹서에 넣고 잘게 갈기
- 들기름 5T, 설탕 20T, 다진마늘 15T, 고춧가루 15T 섞기
- 참치액젓 15T를 섞어 팬에 펴고 약불에 뚜껑 덮어 20분 두기
- 물기가 없어지면 들기름 1T 섞기
고기 요리
토마토 갈비찜
재료
- 돼지고기 사태 한근, 아보카도유, 양파 3개, 감자 2개, 당근 1개, 토마토 소금, 버터 20g
- 진간장 6T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 올리고당 3T, 맛술 2T, 참기름 1T, 후추
- 페퍼론치노 홀, 그라나파다노 치즈
만드는 순서 (요약)
- 양파는 채 썰고 감자·당근은 큼직하게 썰기
- 진간장 6T, 올리고당 3T, 맛술 2T 등으로 갈비 양념 만들기
- 사태는 핏물을 닦고 강불 팬에 겉면이 노릇하게 굽기
- 버터 20g에 양파를 볶고 고기와 토마토 소금을 올려 약불 30분
- 양념, 감자, 당근 넣고 20분, 뚜껑 열고 중불 10분 졸이기
소스·양념
토마토 소금
재료
- 완숙 토마토 4개, 소금 듬뿍 2T
만드는 순서 (요약)
- 완숙 토마토 4개를 씻어 1cm로 깍둑 썰기
- 소금 2T를 뿌려 섞기
- 지퍼백에 넣고 공기를 빼 밀봉하기
- 상온에서 이틀 발효하며 하루 한 번 섞기
- 공기를 빼고 냉장 보관하기(최대 1~2주)
국·찌개·탕
맑은 육개장
재료
- 소고기 양지 한근, 물 2L, 마늘 한줌, 청양고추
- 무 ⅛개, 양파 ½개, 고사리 한줌, 토란대 한줌, 대파 ½대, 표고버섯 2개
- 저염 맛간장, 다진 마늘 1T, 후추, 들기름
만드는 순서 (요약)
- 양지는 핏물을 닦고 물 2L, 마늘, 청양고추와 1시간 끓이기
- 육수는 거르고 양지는 식혀 잘게 찢기
- 표고·고사리·토란대에 저염 맛간장 4T, 양지에 맛간장 3T 섞기
- 들기름에 청양고추, 무, 양파를 볶고 양념한 재료와 양지 넣어 볶기
- 육수와 다진 마늘 1T, 대파를 넣고 푹 끓이기
기타
가다랑어포 육수
재료
- 물 2L, 가다랑어포 40g
만드는 순서 (요약)
- 물 2L를 준비하기
- 가다랑어포 40g을 넣기
- 냉장고에서 반나절~하루 우려내기
소스·양념
저염 맛간장
재료
- 가다랑어포 육수 200ml, 저염 간장 150ml, 식초 75ml, 설탕 30g, 다진 마늘 30g, 다진 양파 90g, 참기름 30ml, 깨
만드는 순서 (요약)
- 가다랑어포 육수 200ml, 저염 간장 150ml, 식초 75ml 담기
- 설탕 30g, 다진 마늘 30g, 다진 양파 90g 넣기
- 참기름 30ml, 깨를 넣고 잘 섞기
155회 · 12월 9일(금) 방송
반찬
유아용 저염시금치나물
재료
- 시금치 반단, 소금 두꼬집, 유아용 간장 2t, 통깨, 참기름
- (*진간장과 물을 1:3 비율로 섞어주면 간단히 유아용 간장을 만들 수 있습니다)
만드는 순서 (요약)
- 시금치는 밑둥과 마른·무른 부분을 자르고 먹기 좋게 썰기
- 끓는 물에 살살 저으며 30초 데치기
- 찬물에 헹궈 물기 짜기
- 소금 두 꼬집, 유아용 간장 2t, 통깨 넣고 버무리기
- 참기름을 뿌려 조물조물 무치기
밥·면
유아용 저염볶음밥
재료
- 파프리카 1/4개, 당근 1/5개, 양파 1/4개, 부추 30g, 다진소고기 70g, 들기름 3T, 쌀밥 200g
- 유아용 간장 2T (*진간장과 물을 1:3 비율로 섞어주면 간단히 유아용 간장을 만들 수 있습니다)
만드는 순서 (요약)
- 당근·양파·부추·파프리카를 최대한 잘게 다지기
- 들기름 두른 팬에 다진 소고기 볶기
- 소고기가 익으면 당근·양파·파프리카를 반쯤 익도록 볶기
- 밥을 넣고 가르듯 섞기
- 다진 부추와 유아용 간장 2T 넣고 볶기
밥·면
곶감고추장 로제 파스타
재료
- 곶감고추장로제소스 곶감 고추장 2T, 토마토소스 3T, 생크림 200ml, 우유 100ml
- 파스타 올리브 오일 2T, 깐마늘 4개, 소금 약간, 스파게티면 100g, 갈색팽이버섯 100g, 양파 1/4개, 베이컨 2줄, 청양고추 1개, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루 약간
만드는 순서 (요약)
- 마늘은 편, 양파·베이컨은 채 썰고 청양고추는 다진 뒤 면 삶기
- 올리브유에 마늘, 양파·청양고추, 베이컨·팽이버섯 순으로 볶기
- 토마토소스 3T, 생크림 200ml, 우유 100ml 넣고 끓이기
- 끓기 시작하면 곶감 고추장 2T 섞기
- 삶은 면을 볶아 담고 파슬리 가루 뿌리기
밥·면
곶감고추장 떡볶이 + 차돌 라볶밥
재료
- 기본 재료 매운 국물 라면 1봉, 밥 1공기, 차돌박이 100g, 달걀 1개
- (*라면 스프는 1/3만 사용해주세요~)
- 곶감고추장 떡볶이 멸치다시마팩 1개, 물 800ml, 떡볶이 떡 250g, 사각어묵 2장, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 곶감고추장 4T, 고춧가루 2T, 양조간장 1.5T, 설탕 2T
만드는 순서 (요약)
- 물 800ml에 멸치다시마팩으로 육수 내기
- 곶감고추장 4T, 고춧가루 2T, 양조간장 1.5T, 설탕 2T 풀어 끓이기
- 양파, 어묵, 떡을 넣어 끓이다 대파 넣기
- 라볶밥: 남은 국물에 물 100ml, 라면스프 1/3, 부순 라면 끓이기
- 면이 익으면 밥을 볶고 차돌박이, 달걀프라이 올리기
밥·면
곶감고추장 양념치밥
재료
- 밥 2공기, 마늘종 반 줌, 달걀 2개
- 치킨 밑준비 닭다리살 600g, 다진 마늘 1.5T, 카레가루 약간, 후추 약간, 튀김가루 넉넉히
- 양념 소스 곶감 고추장 2T, 케첩 3T, 올리고당 2T, 식초 1T, 다진 마늘 2T, 유자청 2T, 참기름 약간, 후추 약간
- (*입맛에 따라 올리고당은 더 추가해줘도 좋아요!)
만드는 순서 (요약)
- 닭다리살에 다진 마늘 1.5T, 카레가루, 후추를 무쳐 30분 냉장 숙성
- 튀김가루를 묻혀 에어프라이어나 팬에서 10분 튀기기
- 곶감 고추장 2T, 케첩 3T, 올리고당 2T 등을 끓여 소스 만들기
- 유자청 2T와 마늘종을 조린 뒤 치킨을 넣고 버무리기
- 밥 위에 치킨을 쌓고 반숙 달걀프라이 올리기
소스·양념
곶감 고추장
재료
- 곶감 10개, 물 450ml, 굵은 소금 3T, 조청 11T, 설탕 4T, 고추장 11T, 고운 고춧가루 1.5T
만드는 순서 (요약)
- 곶감은 꼭지와 씨를 빼고 잘게 썰어 물과 곱게 갈기
- 간 곶감과 남은 물을 냄비에 넣고 조리기
- 걸쭉해지면 굵은 소금 3T, 조청 11T, 설탕 4T 넣고 뭉근히 끓이기
- 식힌 뒤 고추장 11T, 고운 고춧가루 1.5T 섞기
- 냉장에서 2~3일 숙성하고 3주 내 먹기
김치·장아찌
수제 피클 4종
재료
- 청양고추 피클 청양고추, 홍고추, 물 120mg, 식초 120mg, 설탕 2T, 소금 1t
- 레몬 오이 피클 레몬, 오이, 물 120mg, 식초 120mg, 설탕 2T, 소금 1t
- 양파 피클 양파, 비트, 물 120mg, 식초 120mg, 설탕 2T, 소금 1t
- 올리브 절임 올리브, 통후추, 월계수 잎, 올리브 오일
만드는 순서 (요약)
- 청양·홍고추는 썰고, 레몬·오이는 둥글게 썰어 통에 담기
- 양파를 썰어 비트와 함께 통에 담기
- 물, 식초, 설탕 2T, 소금 1t를 섞어 각 통에 붓기
- 올리브는 병에 담고 통후추, 월계수 잎 1장 넣기
- 올리브 오일을 가득 붓기
반찬
시트러스 샐러드
재료
- 오렌지 1개, 자몽 1개, 부라타 치즈, 어린잎 채소 1/2팩(50g), 루꼴라, 로즈마리 오일, 블랙 발사믹 식초, 디종 머스터드, 소금, 설탕
만드는 순서 (요약)
- 자몽과 오렌지는 껍질을 도려내 0.5cm 두께로 썰기
- 접시에 어린잎과 루꼴라 깔기
- 오렌지와 자몽을 번갈아 놓고 중간중간 부라타 치즈 올리기
- 발사믹 식초 1T, 로즈마리 오일 2T, 디종머스터드 1t 등 섞어 소스 만들기
- 완성한 소스 뿌리기
국·찌개·탕
콘수프
재료
- 옥수수 1개, 잣 50g, 버터, 양파 1/2개, 생크림 300ml, 소금, 후추, 파슬리 가루
만드는 순서 (요약)
- 양파 1/2개는 채 썰어 볶고, 잣 50g은 마른 팬에 볶기
- 옥수수 알맹이 분리하기
- 믹서에 옥수수 알, 볶은 양파, 잣, 생크림 300ml 넣고 곱게 갈기
- 냄비에 넣고 중불에 끓이다 소금 1t 넣기
- 그릇에 담고 생크림, 파슬리, 후추 뿌리기
밥·면
바지락 파스타
재료
- 바지락, 레몬딜오일, 수제 맛술, 마늘, 일반 파스타 면, 먹물 파스타 면, 파슬리 줄기, 후추, 루꼴라, 버터, 레드페퍼
만드는 순서 (요약)
- 파스타면과 파슬리 줄기를 끓는 물에 8분 삶기
- 바지락은 해감하고 마늘은 편 썰기
- 레몬 딜 오일에 마늘을 볶고 바지락, 수제 맛술 3T 넣어 뚜껑 닫기
- 육수가 나오면 삶은 면을 볶고 레몬 딜 오일, 후추로 간하기
- 버터에 숨 죽게 볶은 루꼴라를 파스타 위에 올리기
밥·면
바지락 파에야
재료
- 마른 새우 오일, 바지락 1kg, 바지락 육수 500ml, 쌀 1컵, 건새우, 마늘, 양파 1/2개, 쪽파, 카레가루, 소금, 후추, 참치액젓, 수제 맛술, 레드페퍼
만드는 순서 (요약)
- 해감한 바지락을 한소끔 끓여 바지락과 육수 나누기
- 양파·쪽파·마늘을 썰고 쌀은 10분 불리기
- 마른 새우 오일에 마늘, 양파·쪽파 흰 부분, 건새우 2T 볶기
- 참치액젓 1T, 불린 쌀, 카레가루 1T 푼 바지락 육수 넣고 졸이기
- 바지락을 올려 센 불에 누룽지가 생길 때까지 익히기
소스·양념
수제 맛술
재료
- 레몬, 마늘, 대파, 청주
만드는 순서 (요약)
- 레몬, 마늘, 대파를 씻어 적당히 자르기
- 마른 팬에 굽기
- 병에 넣고 청주 붓기
- 일주일 숙성시키기
소스·양념
수제 오일 5종
재료
- 생강 양파 오일 생강, 양파, 오일
- 레몬 딜 오일 레몬, 딜, 오일
- 로즈마리 오일 로즈마리, 오일
- 마늘 건고추 오일 편 마늘, 건고추, 오일
- 마른 새우 마늘 오일 마른 새우, 편 마늘, 오일
만드는 순서 (요약)
- 재료를 깨끗이 씻어 손질하기
- 각 재료를 병에 담기
- 오일을 끓이다 작은 기포가 올라오면 불 끄기
- 끓인 오일을 병에 붓기
154회 · 12월 2일(금) 방송
해산물 요리
팔도보양해물찜
재료
- 기본 재료 대게 1마리, 반건조 우럭 1포, 키조개 관자 5미, 전복 5미, 삼배체 굴 3미, 대하 2마리, 바지락 500g, 산낙지 2마리
- 그 외 차돌박이 600g, 알배추 1/3통, 부추 한 줌, 숙주 800g, 맛간장, 초장, 고추냉이, 들기름, 참기름 소금장
만드는 순서 (요약)
- 채소는 썰고, 관자는 얇게 썰기
- 굴·전복은 솔로 씻고 전복은 이빨·내장 제거, 우럭은 지느러미 자르기
- 바지락은 소금물에 해감하고 나머지는 씻기
- 물솥에 물을 반쯤 붓고 끓여 찜기에 숙주와 채소 깔기
- 해산물을 담고 산낙지를 올려 뚜껑 닫고 30분 찌기
반찬
카레어묵볶음
재료
- 사각 어묵 4장, 식용유 약간, 다진 마늘 0.5T, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 식용유 약간
- 진간장 1T, 올리고당 1T, 카레 가루 2.5T, 물 약간, 통깨 약간
만드는 순서 (요약)
- 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 한입 크기로 썰기
- 대파는 어슷, 양파·당근은 채 썰기
- 카레가루 2.5T를 물에 풀어 두기
- 다진 마늘 0.5T와 채소를 볶기
- 어묵, 간장 1T, 올리고당 1T, 카레물을 조금씩 넣어 볶고 통깨 뿌리기
반찬
마라진미채볶음
재료
- 진미채 200g, 마요네즈 2T, 참기름 1T, 통깨 넉넉히
- 양념장 마라샹궈 소스 1.5T, 고춧가루 0.5T, 고추장 2T, 진간장 1T, 설탕 0.5T, 맛술 1.5T, 다진 마늘 0.5T, 물엿 2T
만드는 순서 (요약)
- 진미채 200g은 물에 적셨다 건져 가위로 썰기
- 마요네즈 2T로 버무려 부드럽게 만들기
- 마라샹궈 소스는 건더기를 걸러 액상만 쓰기
- 양념장 재료를 모두 팬에 넣고 중불에서 반쯤 졸이기
- 진미채를 넣고 볶다가 참기름 1T, 통깨 섞기
김치·장아찌
겉절이
재료
- 알배추 5포기, 굵은소금 120g, 물 5컵, 양파 2개반, 마늘 50개, 생강 50g(마늘 1개 크기 5개), 새우젓 150g, 굵은고춧가루 200g, 멸치액젓 250g, 매실청 130g
- 설탕 150g, 참기름 2T, 쪽파 250g, 당근 250g, 고운고춧가루 5T, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 알배추 잎을 떼 굵은소금 120g 뿌리고 물 5컵 부어 절이기
- 30분마다 뒤집어 1시간 30분 절인 뒤 헹궈 물기 빼기
- 양파 2개반, 마늘 50개, 생강 50g, 새우젓 150g 갈기
- 굵은고춧가루 200g, 멸치액젓 250g, 매실청 130g, 설탕 150g 섞기
- 배추에 고운고춧가루 5T, 쪽파, 당근, 양념 버무리고 통깨 넣기
반찬
부추무침
재료
- 부추 100g, 양파 100g, 깻잎 20g, 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 고춧가루 1T, 참기름 2T, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 부추 100g은 먹기 좋은 길이로 자르기
- 양파 100g은 얇게 슬라이스하기
- 깻잎 20g은 부추 두께로 썰기
- 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 고춧가루 1T, 참기름 2T로 소스 만들기
- 채소에 소스를 골고루 무치고 통깨 뿌리기
고기 요리
쌈장닭갈비
재료
- 닭고기 300g(닭다리살), 우유, 양파 1/2개, 깻잎 10장, 된장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 꿀 1T, 참기름 1/2T, 후추 약간
만드는 순서 (요약)
- 닭고기 300g은 우유에 30분~1시간 재워 헹구기
- 양파 1/2개와 깻잎 10장은 슬라이스하기
- 된장·고추장·다진마늘·맛술·꿀 각 1T, 참기름 1/2T, 후추 섞기
- 소스에 닭고기와 채소를 버무려 냉장 30분 이상 재우기
- 껍질면부터 굽고 잘라 익힌 뒤 불 끄고 토치로 불향 입히기
밥·면
종이호일 오므라이스
재료
- 통조림 햄, 양파, 브로콜리, 케첩 4T, 소금, 후추, 밥
- 달걀 3개, 버터 10g, 모짜렐라 치즈
만드는 순서 (요약)
- 통조림 햄, 양파, 브로콜리를 잘게 썰기
- 케첩 4T, 버터 10g, 소금, 후추 넣고 랩 씌워 전자레인지 2분
- 밥을 넣고 비벼 케첩밥 만들기
- 호일 깐 팬에 달걀물(달걀 3개)을 약불에서 몽글하게 저으며 익히기
- 가운데 모짜렐라 치즈와 케첩밥 넣고 호일째 반 접어 케첩 뿌리기
밥·면
간장계란밥
재료
- 달걀 1개, 버터 10g, 간장 2T, 미림 1T, 밥, 아보카도유, 김가루, 쪽파, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 아보카도유 두른 팬에 버터 10g 녹이기
- 달걀 1개를 깨 넣고 가장자리를 접어 모양내기
- 달걀을 한쪽으로 몰고 간장 2T, 미림 1T 끓이기
- 간장 소스를 끼얹어가며 익히기
- 밥에 달걀과 소스를 올리고 김가루, 쪽파, 통깨 뿌리기
반찬
종이호일 브로콜리 볶음
재료
- 브로콜리 반개, 방울토마토 한줌, 소금 1t, 아보카도유
만드는 순서 (요약)
- 종이호일에 아보카도유를 한 바퀴 두르기
- 한입 크기 브로콜리, 방울토마토, 소금 1t를 섞어 말기
- 프라이팬에 올려 중불에서 뚜껑 덮고 10분 익히기
반찬
종이호일 멸치볶음
재료
- 잔멸치 한줌, 꽈리고추 3개, 아보카도유 1T, 마요네즈 0.5T, 진간장 1T, 설탕 1t, 조청 1T, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 종이호일에 아보카도유 1T, 잔멸치, 꽈리고추 3개 넣기
- 마요네즈 0.5T, 진간장 1T, 설탕 1t 뿌려 섞기
- 호일을 말아 중불에서 뚜껑 덮고 8분 익히기
- 조청 1T를 섞고 그릇에 담아 통깨 뿌리기
고기 요리
종이호일 불고기
재료
- 소고기 불고깃감 100g, 진간장 1T, 미림 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1t, 대파 반대, 아보카도유 1T
만드는 순서 (요약)
- 불고깃감은 한입 크기로 찢고 대파는 채 썰기
- 종이호일에 아보카도유 1T 뿌리기
- 고기, 대파, 진간장 1T, 미림 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1t 버무리기
- 호일을 말아 팬에 올리고 뚜껑 덮어 중불 10분 익히기
153회 · 11월 18일(금) 방송
밥·면
뽕버터라면
재료
- 피홍합 50g, 칵테일새우 10마리, 생강술 2T, 배춧잎 3장, 목살 200g, 오징어 0.5마리, 방울토마토 5개, 대파 2대, 양파 1/4개, 풋고추 2개, 청양고추 1개
- 라면 사리 1개, 식용유 3T, 고운 고춧가루 3T, 청양 고운 고춧가루 1T, 페페론치노 5개, 콩나물 한 줌, 다진 마늘 1T, 굴소스 2T, 치킨 스톡 1T, 양조 간장 2T
- 버터 1조각, 후추 조금
만드는 순서 (요약)
- 홍합·새우는 생강술 2T, 물 5컵에 10분 담그기
- 배추·목살·오징어·대파·양파·고추를 썰고 라면 사리는 반만 익히기
- 식용유 3T, 고춧가루 3T+1T, 대파 1대를 약불 2~3분 볶아 고추기름 내기
- 목살, 배추, 페페론치노, 방울토마토 1분 볶고 콩나물, 물 넣고 끓이기
- 해물과 양념을 넣어 끓이고 라면 사리를 익혀 버터 1조각, 후추 올리기
밥·면
어라면
재료
- **밥숟가락 계량입니다! T 계량은 다 듬뿍입니다!
- 어라면 다진마늘 40g, 다진생강 6g, 매운 고춧가루 9g, 그냥 고춧가루 12g, 다진 페퍼론치노홀 1t, 고추장 듬뿍1T(35g)
- 굴소스 듬뿍1T, 팔각 1개, 소금 2t(10g), 조미료 1t, 설탕 2T, 깨 7g, 식용유 145g, 화조유 1T, 불맛기름 1T, 통후추
- 신라면 면사리, 치킨스톡 깎아서 2t, 대파 1대, 물 600ml
만드는 순서 (요약)
- 고춧가루, 다진 페퍼론치노홀, 마늘 40g을 중약불에 3분 볶기
- 식용유 145g을 붓고 끓으면 설탕 2T, 고추장 1T 섞기
- 생강, 깨, 조미료, 굴소스 1T, 팔각 1개 넣고 3분 저은 뒤 15분 재우기
- 물 600ml, 대파, 치킨스톡 2t, 라면 사리, 건더기 1T 3분 20초
- 기름 2T 넣고 20초 끓인 뒤 대파, 참깨 뿌리기
밥·면
얼큰 설렁탕 라면
재료
- 기본 재료 라면 사리 1개, 대파 1/6개, 후추 약간
- 바지락 사골 사골 육수 650ml, 해감한 바지락살 30개
- 고추장 소고기 양념장 소고기양지다짐육 150g, 묵은지 70g, 대파 흰대 1/6개, 깐마늘 4~5쪽, 고추씨 기름 2T, 진간장 1T, 설탕 1.5T, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 소금 약간
- 된장 바지락 양념장 바지락살 30개, 묵은지 70g, 대파 흰대 1/2대, 다진 마늘 0.5T, 고추씨 기름 3T, 맛술(생강술) 1T, 설탕 1T, 된장 1T, 청양고추 1개, 물 50ml, 후추 1~2꼬집
- (*바지락살은 육수에 삶아서 나온 바지락을 사용하시면 돼요~)
만드는 순서 (요약)
- 사골 육수 650ml에 해감 바지락 30개를 15분 이상 우리기
- 고추장 소고기 양념장: 파·마늘·고기·묵은지를 볶고 고추장 2T 등 섞기
- 된장 바지락 양념장: 바지락살·묵은지를 볶고 된장 1T, 설탕 1T 등 섞기
- 바지락 사골 국물에 라면 사리를 넣고 끓이기
- 그릇에 담아 바지락, 대파, 후추, 소고기 양념장 얹기
밥·면
깡새우 된장 라면
재료
- 찹쌀 육수 찹쌀, 물, 양파, 대파, 무, 홍고추, 다시마
- 숙성 된장 백된장, 적된장, 가다랑어포, 청주
- 깡새우 된장 라면 라면 사리, 보리새우, 튀김가루, 맛소금, 기름, 숙성 된장, 간장, 참치액, 대파, 청양고추, 레드페퍼
만드는 순서 (요약)
- 찹쌀 육수: 찹쌀, 물, 채소, 다시마를 30분 이상 끓이기
- 숙성 된장: 적된장·백된장 1:1에 가다랑어포, 청주 반병 섞어 냉장 숙성
- 보리새우에 튀김가루 입혀 30초 튀기고 맛소금 뿌리기
- 찹쌀 육수 500ml에 숙성 된장 1T, 간장·참치액 각 1/2T로 간해 거르기
- 라면에 국물을 붓고 새우, 대파, 청양고추, 레드페퍼 올리기
안주
이리 튀김
재료
- 이리, 튀김가루, 빵가루, 얼음물, 기름
만드는 순서 (요약)
- 액젓에 데친 이리에 튀김가루 입히기
- 튀김가루와 얼음물을 2:1로 섞어 반죽 만들기
- 가루 입힌 이리를 반죽에 담근 뒤 빵가루 묻히기
- 기름에 튀기기
해산물 요리
곤이리찜
재료
- 곤이, 이리, 밀가루, 소주, 참치액젓, 고춧가루, 매실청, 맛술, 멸치액젓, 굴소스, 다진마늘, 후추, 무, 양파, 콩나물, 미더덕, 새우젓, 녹찻물, 대파, 홍고추, 쑥갓
만드는 순서 (요약)
- 곤이는 소주·참치액젓 넣은 물에 3분 30초 데치기
- 이리도 3분 30초 데쳐 건지기
- 고춧가루 5T, 매실청·맛술·액젓·굴소스·마늘 각 1T 섞기
- 냄비에 무·양파·양념·콩나물 깔고 이리·곤이·미더덕 올리기
- 새우젓 1T, 녹찻물 붓고 졸인 뒤 대파·홍고추·쑥갓 얹기
밥·면
장조림 크림 라면
재료
- 양파, 양송이 2개, 팽이버섯, 대파, 쪽파, 라면(돈코츠라멘), 기름, 다진마늘, 생크림, 장조림, 소금, 레드페퍼, 청양고추
만드는 순서 (요약)
- 라면은 끓는 물에 2/3만 삶기
- 다진마늘 2/3T와 대파, 양파, 양송이 순으로 볶기
- 면수 150ml와 생크림 250ml 붓기
- 장조림 국물 2T, 후첨 스프 1T로 간하고 면·팽이버섯 넣기
- 걸쭉해지면 장조림 국물 1T 넣고 장조림·쪽파 얹기
152회 · 11월 11일(금) 방송
밥·면
왕의 라면
재료
- 라면(신라면), 깻잎, 양배추, 당근, 고춧가루, 설탕
- 목살 묵은지 꼬치전 묵은지, 돼지고기(목살), 소금, 후추, 달걀 3개
만드는 순서 (요약)
- 깻잎·양배추·당근을 썰고 목살은 밑간해 썰기
- 묵은지와 목살을 번갈아 꼬치에 꿰기
- 꼬치에 달걀노른자 묻혀 중약불에 부치기
- 물 자박하게 부어 라면 끓이며 수프 1/2, 고춧가루·설탕 1/2T씩 넣기
- 썬 채소 넣고 끓인 뒤 그릇에 꼬치전·깻잎 올리기
밥·면
차돌 쌈장 라면
재료
- 차돌박이, 대파, 기름, 라면(신라면), 쌈장, 파채
만드는 순서 (요약)
- 대파 1대를 송송 썰어 기름에 파기름 내기
- 파가 노릇해지면 차돌박이를 넣어 굽기
- 차돌박이가 익으면 물 500ml 붓고 끓이기
- 끓으면 수프 1/2, 쌈장 1T, 면 넣고 끓이기
- 그릇에 담고 파채 올리기
밥·면
들기름 감태 라면
재료
- 생 감태, 쪽파, 차돌박이 70g, 소금, 후추, 물 550ml, 라면(튀김우동 봉지라면), 들기름 1T, 들깨가루, 식초
만드는 순서 (요약)
- 감태는 곱게 갈고 쪽파는 송송 썰기
- 차돌박이 70g에 소금·후추 뿌려 노릇하게 굽기
- 물 550ml에 라면을 삶아 얼음물에 헹구기
- 면에 분말 수프 2/3, 들기름 1T, 들깨가루 1T 섞기
- 식초 뿌리고 감태·쪽파·차돌박이 올리기
밥·면
(찬)또징어 비빔면
재료
- (찬)또징어 비빔장 재료 날치알 50g, 식초, 오징어젓갈 70g, 깐마늘 3알, 청양고추 1개, 대파 5cm, 매운 고춧가루 1T, 설탕 0.5T, 매실청 0.5T, 참기름 1T, 통깨 조금
- (찬)또징어 비빔면 재료 깻잎 10장, 들깻가루 2T, 비빔 라면 사리 1개, 얼음, 들기름 2T, 통깨 조금
만드는 순서 (요약)
- 날치알은 식초물에 헹궈 물기 빼기
- 오징어젓갈 70g과 마늘·청양고추·대파 잘게 썰기
- 재료에 고춧가루 1T, 설탕·매실청 0.5T씩, 참기름 1T 섞기
- 깻잎 채 썰어 들깻가루 2T에 버무리기
- 사리 3분 삶아 얼음물에 헹궈 들기름 2T 비비고 깻잎·비빔장 올리기
밥·면
찬찬라면
재료
- 청양고추 0.5개, 대파 5cm, 대패삼겸살 50g, 고춧가루 1T, 콩나물 반 줌, 라면 1봉지, 다진 마늘 1T, 버터 10g 2조각
만드는 순서 (요약)
- 대패삼겹살 50g 볶다가 고춧가루 1T 넣어 30초~1분 볶기
- 물 550ml 붓고 끓이기
- 끓으면 콩나물 반 줌, 수프, 면 넣고 4분 끓이기
- 청양고추·대파·다진 마늘 1T 넣고 30초 끓이기
- 그릇에 담고 버터 2조각 올리기
소스·양념
양파간초소스
재료
- 양파 1개, 간장 3T, 식초 2T, 설탕 2T, 물 3T
만드는 순서 (요약)
- 간장 3T, 식초 2T, 설탕 2T, 물 3T 준비하기
- 설탕이 녹을 때까지 섞어 소스 만들기
- 채 썬 양파를 소스에 넣고 섞기
고기 요리
대패 육전
재료
- 냉동 대패삼겹살 400g, 달걀 7개, 부침가루 한컵(200g), 참기름 1T, 소금 ⅓T, 식용유
만드는 순서 (요약)
- 달걀 7개에 참기름 1T, 소금 ⅓T 넣고 풀기
- 냉동 대패삼겹살을 5분 정도 해동하기
- 펴서 부침가루, 달걀물 순서로 묻히기
- 중약불 팬에 식용유 조금 두르고 노릇하게 굽기
해산물 요리
생선 구이
재료
- 부세 2마리, 대파 흰 대 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유, 굵은 소금
만드는 순서 (요약)
- 비늘·지느러미·내장을 손질하고 고추·대파 가늘게 썰기
- 굵은 소금 뿌려 냉장고에서 30분~1시간 절이기
- 물기를 닦고 중불 팬에 식용유 4바퀴 두르기
- 뚜껑 덮고 4분 굽고 뒤집어 4분 더 굽기
- 접시에 담고 고명 올리기
151회 · 11월 4일(금) 방송
해산물 요리
검은돌장어삼합
재료
- 손질된 검은돌장어 3마리, 자연산 전복 2개, 소고기 차돌박이 140g, 묵은지 1/5포기, 깐마늘 6쪽, 풋고추 2개, 쌈장 약간
만드는 순서 (요약)
- 장어 점액을 씻고 전복은 솔로 씻어 세로로 썰기
- 묵은지는 양념을 씻고 짜서 썰기
- 차돌박이를 핏기 가실 정도로 구워 건지기
- 남은 기름에 전복, 장어를 구워 장어 썰기
- 차돌박이·전복·장어·묵은지 담고 쌈장·마늘·고추 곁들이기
해산물 요리
해물콩나물잡채
재료
- 콩나물 손질 콩나물 50g, 소금 약간, 물 적당량
- 당면 손질 당면 50g, 물 적당량, 참기름 1T
- 그 외 재료 손질 오징어 몸통 1마리, 흰 다리 새우 4마리, 섭 3개 (홍합이어도 돼요~), 양파 1/2개, 녹색 피망 1개, 홍고추 2개, 다진 마늘 1T, 트러플오일 약간, 통깨 약간
- 표고버섯 불리기 말린 표고버섯 반 줌, 설탕 약간, 물 적당량
- 양념간장 국간장 3T, 설탕 2T, 식초 3T, 다진 마늘 2t, 참기름 1T
만드는 순서 (요약)
- 콩나물 삶고, 당면은 20분 불려 2분 30초 삶아 참기름 1T 버무리기
- 표고는 설탕물에 15분 이상 불려 채 썰고 채소도 채 썰기
- 국간장 3T, 설탕 2T, 식초 3T, 마늘 2t, 참기름 1T 섞기
- 오징어·새우·섭을 손질해 먹기 좋게 썰기
- 마늘 1T 볶다가 채소·해물 넣어 볶고 당면·양념간장 넣어 볶기
해산물 요리
유곽
재료
- 개조개 4개, 방아잎 약간, 부추 반 줌, 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 대파 흰 대 1/2개, 참기름 약간
- 양념장 된장 2T, 고추장 0.5T, 직접 다진 마늘(깐마늘 4쪽) 1T, 깨소금 0.5T, 참기름 0.5T, 후추 약간
만드는 순서 (요약)
- 개조개 살을 분리하고 껍데기는 씻어 두기
- 조갯살을 다져 팬에 10초 볶아 물기 날리기
- 채소·방아잎 다져 조갯살과 섞기
- 된장 2T, 고추장 0.5T, 마늘 1T 등으로 양념장 만들어 섞기
- 껍데기에 참기름 바르고 소 채워 200도 에어프라이어 15분
밥·면
후추 치즈 파스타
재료
- 스파게티 면 2인분, 물 800ml, 우유 200ml, 슬라이스 체다치즈 6장, 케첩 2T, 다진 마늘 2T, 소금 1t, 통후추
만드는 순서 (요약)
- 물 800ml 끓으면 면 2인분, 소금 1t 넣고 강불 8분 삶기
- 우유 200ml, 체다치즈 6장 넣고 약불로 섞기
- 치즈가 녹으면 케첩 2T, 다진 마늘 2T 넣기
- 국물이 자작해질 때까지 졸이고 불 끄기
- 그릇에 담고 통후추 뿌리기
반찬
수제 오징어 젓갈
재료
- 손질한 오징어 3마리, 천일염 1T, 소주 5T, 쪽파 3대, 청양고추 0.5개, 홍고추 0.5개, 고춧가루 4T, 생강즙 2T, 멸치액젓 5T, 다진 마늘 2T, 통깨 2T, 후추 조금
- 참기름 1T, 물엿 1T
만드는 순서 (요약)
- 오징어 껍질을 벗겨 몸통은 얇게, 다리는 어슷 썰기
- 천일염 1T, 소주 5T 버무려 냉장 10~20분 절인 뒤 물기 빼기
- 쪽파 3대, 청양고추·홍고추 0.5개씩 잘게 썰기
- 고춧가루 4T, 생강즙 2T, 멸치액젓 5T, 다진 마늘 2T 넣기
- 통깨 2T, 후추, 참기름 1T, 물엿 1T, 채소 넣고 버무리기
반찬
오징어 강된장
재료
- 국물용 멸치, 건다시마, 건표고버섯, 오징어 2마리, 양파 1.5개, 대파 흰부분 1대, 당근 1/3개, 감자 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 된장 4T, 고추장 2T, 맛술 2T.
- 설탕 2T, 다진 마늘 4T, 참기름 2T, 통깨 1T
만드는 순서 (요약)
- 멸치·건다시마·건표고를 물에 넣고 하루 냉침하기
- 오징어와 채소를 새끼손톱 크기로 썰기
- 팬에 된장 4T, 고추장 2T, 냉침 육수 1컵 섞기
- 맛술 2T, 설탕 2T, 다진 마늘 4T 넣고 섞기
- 끓으면 오징어·채소 볶다가 참기름 2T, 통깨 1T 넣기
안주
버터오징어구이(with.청양마요간장)
재료
- 반건조 오징어 1마리, 버터 0.5T, 설탕 0.5T, 마요네즈 2T, 진간장 0.5T, 청양고추 0.5개
만드는 순서 (요약)
- 반건조 오징어를 씻어 물기 닦고 몸통 양끝에 칼집 내기
- 진간장 0.5T, 마요네즈 2T, 송송 썬 청양고추로 소스 만들기
- 팬에 버터 0.5T를 중불에 녹이기
- 중약불에서 오징어를 앞뒤로 노릇하게 굽기
- 설탕 0.5T를 앞뒤로 뿌려가며 마저 굽기
고기 요리
흑돼지 조림
재료
- 소금 조금, 식초 조금, 달걀 5개, 생강 15g, 대파 1대, 꽈리고추 20개, 식용유 2T, 물 200ml, 진간장 200ml, 소주 200ml, 맛술 200ml, 설탕 200ml, 다진 생강 1T
- 다진 마늘 1T, 춘장 0.5T, 꽈리고추 20개, 통삼겹살 1kg
만드는 순서 (요약)
- 달걀 5개를 8분 삶아 껍질 까기
- 생강 슬라이스, 대파 썰기, 꽈리고추 20개에 구멍 내기
- 통삼겹살 1kg을 모든 면 진하게 굽기
- 조림 양념을 약불 10분 끓여 걸러 소스 만들기
- 고기·달걀·생강·대파·꽈리고추와 소스를 넣고 약 2시간 끓이기
150회 · 10월 28일(금) 방송
해산물 요리
깅이 조림
재료
- 깅이(방게) 20~25마리, 굵은 소금 약간, 식용유 약간, 럼주 약간, 대파 (흰 부분) 1대, 풋고추 1개, 홍고추 1/2개, 깐마늘 6쪽, 참기름 1T, 통깨 약간
- 4321 조림장 물 4T, 진간장 3T, 맛술(생강술) 2T, 설탕 1T
만드는 순서 (요약)
- 게는 옅은 소금물에 해감해 씻고 물기 빼기
- 물 4T, 진간장 3T, 맛술 2T, 설탕 1T로 조림장 만들기
- 식용유에 대파로 파기름 내고 게를 붉어질 때까지 볶기
- 조림장 붓고 1분간 조리기
- 마늘·고추 넣고 더 조린 뒤 불 끄고 참기름 1T, 통깨
해산물 요리
호래기 숙회
재료
- 호래기(꼴뚜기) 10마리, 굵은 소금 약간, 물 적당량, 미나리 반 줌, 다시마쌈 100g, 애호박 1개, 오이 1/2개, 깐마늘 4쪽, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 초장 약간
만드는 순서 (요약)
- 호래기 몸통의 뼈를 뽑아 제거하기
- 미나리는 소금 넣은 끓는 물에 1~2분 데쳐 짜기
- 애호박·오이는 채 썰고 고추는 송송 썰기
- 호래기를 끓는 물에 1분 30초 데쳐 건지기
- 접시에 호래기와 채소·마늘·다시마쌈 담고 초장 곁들이기
국·찌개·탕
빠금장 찌개
재료
- 빠금장 3T, 멸치다시마팩 1팩, 물 300ml, 대파 (흰 부분) 1/3개, 무 1/4개, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 팽이버섯 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개
- 멸치육수 원액 1T, 고춧가루 0.5T, 다진 마늘 0.5T
만드는 순서 (요약)
- 대파·고추는 어슷, 두부·무·애호박·양파는 썰기
- 냄비에 물 300ml와 멸치다시마팩을 넣고 끓였다 건지기
- 빠금장 3T를 풀고 대파·무·애호박·양파·두부 넣기
- 끓으면 멸치육수 원액 1T, 고춧가루 0.5T, 다진 마늘 0.5T 넣기
- 팽이버섯·고추 넣고 한소끔 더 끓이기
밥·면
따개비섭밥
재료
- 섭 5개, 따개비 (삿갓조개) 한 줌, 쌀 1컵, 물 적당량
- (*울릉도에서 말하는 따개비밥은 흔히 진짜 따개비가 아닌 삿갓 조개를 뜻해요! 삿갓 조개로 준비해 주시면 됩니다~)
만드는 순서 (요약)
- 쌀은 씻어 30분 이상 불리기
- 섭은 데쳐 살을 분리하고 국물은 따로 두기
- 따개비는 끓는 물에 1분 이상 데쳐 살 분리하고 물은 따로 두기
- 불린 쌀에 두 국물을 섞어 밥과 국물을 1:1로 붓기
- 따개비와 섭을 넣고 약 20분 뜸 들이기
밥·면
오파라면 (오징어 파기름 볶음 라면)
재료
- 라면사리, 오징어 1마리 다리, 고춧가루 2T, 식초 1/2t, 후추 약간, 진간장 1T, 올리고당 1T, 대파 6cm 1대, 청양고추 1개, 식용유 3T
- 맛술 1T, 물, 굴 소스, 숙주, 조미김, 청고추, 홍고추, 레드페퍼, 파슬리가루
만드는 순서 (요약)
- 라면 사리를 1/3만 삶고 숙주는 굴소스 1T와 볶기
- 고춧가루 2T, 식초 1/2t, 간장·올리고당 1T씩 섞고 파 올리기
- 식용유 3T를 끓여 양념에 붓고 섞기
- 오징어 다리, 맛술 1T, 물 50ml 넣고 볶다가 면 넣어 볶기
- 담고 숙주·고추·조미김·레드페퍼·파슬리가루 올리기
해산물 요리
오징어 피순대
재료
- 초콜릿 오징어 4~5마리(중간 크기), 부침가루
- 선지, 찹쌀, 당근, 부추, 양파, 청양고추, 오징어다리, 올리브유 소금, 맛소금, 참기름, 진간장, 후추, 올리고당, 참치 액젓
- 파기름 양념장 고춧가루 2T, 식초 1/2t, 후추 약간, 진간장 1T, 올리고당 1T, 대파 6cm 1대, 청양고추 1개, 식용유 3T
만드는 순서 (요약)
- 찹쌀과 간 선지에 소금 1T, 참기름 약간 섞기
- 끓는 물(1:1)에 넣어 저으며 뚜껑 덮고 중불 20분 익히기
- 양파·당근·오징어 다리·고추·부추를 볶아 양념하기
- 식힌 선지밥에 볶은 재료를 섞어 소 만들기
- 오징어 몸통에 부침가루 묻혀 소를 4/5 채우고 7분 찐 뒤 7분 뜸 들이기
149회 · 10월 21일(금) 방송
밥·면
차돌 마짱밥
재료
- 차돌박이 볶음 차돌박이 200g, 맛간장 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T
- 마늘장아찌 볶음밥 깐마늘장아찌 15쪽, 장아찌 국물 약간, 대파 흰대 1/6개, 당근 1/4개, 파프리카 1/4개
- 식용유 약간, 밥 1.5인분, 달걀노른자 1개, 부추 약간
만드는 순서 (요약)
- 차돌박이를 강불에 볶다 맛간장 2T, 마늘 1T, 설탕 1T 넣기
- 대파는 썰고 마늘장아찌·당근·파프리카는 다지기
- 파기름에 당근·파프리카 볶다가 장아찌 넣고 1분 볶기
- 밥과 장아찌 국물 넣고 3분 이상 볶기
- 볶음밥에 차돌박이·달걀노른자·부추 올리기
김치·장아찌
찬또 장아찌 6종 세트
재료
- 만능 장아찌 국물 양조간장 1L, 식초 1L, 설탕 1kg, 담금용 소주 500ml~1L
- 장아찌 재료 깐마늘 2kg, 대파 1단, 미나리 약 800g, 풋고추 약 700g, 청양고추 약간, 홍고추 약간, 쪽파 500g, 김 10장 이상
- (*장아찌 국물을 대용량으로 만들 경우 재료를 위처럼 넉넉히 준비해 주시면 좋지만, 취향에 따라 가감해서 준비하셔도 괜찮아요!
- / 장아찌를 담을 밀폐용기는 열탕 소독한 뒤 보관하셔야 오래 보관하실 수 있어요!)
만드는 순서 (요약)
- 간장 1L, 식초 1L, 설탕 1kg, 소주 500ml~1L 섞기
- 고추·쪽파·마늘·대파는 손질해 용기에 담고 국물 붓기
- 마늘 용기는 검정 비닐로 싸서 빛 안 드는 곳에 두기
- 미나리 줄기는 국물 300ml에 물 200ml 섞어 붓기
- 김은 구워 6등분해 겹쳐 담고 식힌 국물을 적시듯 붓기
국·찌개·탕
무된장찌개
재료
- 무 1/3개, 물 400ml, 멸치 1개, 된장 1T, 고추장 1t, O시다 1t, 청양고추 1개
만드는 순서 (요약)
- 무 1/3개는 채 썰고 청양고추 1개는 송송 썰기
- 물 400ml에 무, 멸치 1개, 된장 1T 넣기
- 고추장 1t, O시다 1t 넣고 한소끔 끓이기
- 청양고추 넣고 1분 끓이기
밥·면
순두부 크림 리소토
재료
- 모시조개 10개, 깐마늘 5알, 양파 1/4개, 버터 1.5T, 양송이버섯 3개, 표고버섯 2개, 생크림 250ml, 올리브유 2T, 파르마지아노 레지아노 1T, 다진 마늘 1T
- 화이트와인 50ml, 밥 1공기, 순두부 0.5개, 바질잎 조금
만드는 순서 (요약)
- 모시조개 소금물에 30분 이상 해감, 마늘·양파·버섯 썰기
- 버섯을 버터 1T에 볶아 생크림 250ml와 갈아 크림소스 만들기
- 마늘·양파를 올리브유 2T에 볶고 조개·와인 50ml 넣어 입 열기
- 크림소스, 밥 1공기, 파르마지아노 1T, 다진 마늘 1T, 버터 0.5t 끓이기
- 순두부 0.5개 넣고 2분 끓인 뒤 바질잎 올리기
밥·면
마늘 김치 소시지 덮밥
재료
- 마늘 김치 소시지 재료/약 5인분 돼지창자, 대파 240g(약 3대), 양파 200g(약 1개), 배추김치 5장, 삼겹살 다짐육 300g, 돼지 등심 다짐육 200g, 돼지비계 120g, 깐마늘 40개, 설탕 0.5T, 고춧가루 1T, 진간장 2T, 굴소스 2T, 마늘가루 5g, 생강가루 5g, 식용유, 물 100ml
- 김부각 재료 돌김 1장, 사각 라이스페이퍼, 뜨거운 물 1L, 소금 1꼬집, 깨 2꼬집, 식용유
- 마늘 김치 소시지 덮밥 재료/1인분 기준
- 밥 1공기, 마늘 플레이크
만드는 순서 (요약)
- 김치볶음: 다진 김치·대파·양파, 구운 마늘 40개를 양념해 볶기
- 다짐육·비계·김치볶음·마늘가루 등을 섞어 반죽 만들어 창자에 채우기
- 끓기 전까지 데친 뒤 노릇하게 굽고 물 100ml 넣어 2분 익히기
- 김부각: 돌김에 라이스페이퍼 붙여 1분씩 두 번 돌려 10-15초 튀기기
- 밥에 김치볶음·소시지·마늘 플레이크·육즙·부순 김부각 올리기
밥·면
1020 마늘 비빔 수제비
재료
- 찰 밀가루, 찹쌀가루, 전분 가루, 소금, 막걸리, 물, 당근, 양파, 깻잎, 콩나물, 닭 다리, 홍고추, 청 고추, 마늘 플레이크
- 양념 통마늘, 들깻가루, 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 참기름, 들기름, 사과식초, 연겨자, 다진 생강, 닭 육수, 볶은 통 들깨
만드는 순서 (요약)
- 밀가루·찹쌀가루·전분에 막걸리 3T, 물 3T 섞어 반죽해 30분 숙성하기
- 당근·양파·깻잎 채 썰고 콩나물 데치고 닭다리 삶아 살 바르기
- 볶은 마늘에 들깻가루 1T, 고춧가루·고추장 2T씩 섞어 숙성
- 수제비는 닭 삶은 물에 소금 1T 넣고 4분 삶아 찬물에 헹구기
- 수제비에 양념장과 채소·닭살 올리고 참기름 두르기
안주
마올 튀김
재료
- 씨 없는 그린 올리브, 통마늘, 튀김가루 2T, 달걀 1개, 빵가루 2T, 식용유
만드는 순서 (요약)
- 빵가루를 체에 걸러 곱게 만들기
- 올리브는 물에, 통마늘은 소금물에 각 1시간 담그기
- 튀김가루를 얇게 묻히고 달걀물, 빵가루 순으로 묻히기
- 180도 식용유에 2분 30초간 튀기기
- 꼬챙이에 꽂기
간식·디저트
대파 피자
재료
- 도우 따뜻한 물, 이스트, 설탕, 올리브오일, 소금, 밀가루, 콘밀
- 토핑 대파 1대, 마요네즈 4T, 연유 2T, 소금 1/2T, 모차렐라 치즈, 페퍼로니, 양송이, 캔 옥수수, 블랙 올리브
만드는 순서 (요약)
- 대파 1대를 다져 마요네즈 4T, 연유 2T, 소금 1/2T와 섞기
- 물 320ml, 이스트 2t + 1/4t, 설탕 1T를 섞어 5분 두기
- 올리브오일 2T, 소금 3/4T, 밀가루 438g 넣고 3-4분 반죽
- 랩을 덮어 실온에서 2배 부풀리기
- 도우에 소스·토핑·모차렐라 올려 245도 오븐에 15분 굽기
148회 · 10월 7일(금) 방송
국·찌개·탕
닭볶음탕
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 닭볶음탕 재료 닭볶음탕용 닭 1마리(10호), 양배추 반통, 양파 1개, 감자 4개, 당근 반개, 대파 1대, 고추장 담뿍 4T, 설탕 3T, 간장 3T, 멸치액젓 1T, 다진 마늘 4T, 물 500ml, 소금
- 볶음밥 재료 김치 한줌, 참기름, 김가루, 밥 1공기
만드는 순서 (요약)
- 닭은 씻어 물에 담가 두고 채소는 큼직하게 썰기
- 고추장 4T, 설탕·간장 3T씩, 액젓 1T, 마늘 4T 섞기
- 닭을 껍질부터 강불에 구워 양배추 위에 올리고 중불 10분 익히기
- 양념장, 감자·양파·당근, 물 500ml 넣고 뚜껑 닫아 20분 끓이기
- 남은 국물에 김치·참기름 졸이고 밥·김가루 섞어 볶음밥 만들기
밥·면
액젓볶음밥
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 냉동새우 10마리, 다진 마늘 0.5T, 대파 반 대, 데우지 않은 햇반 200g 2개, 달걀 3개, 식용유, 설탕 2T, 멸치액젓 2T, 소금, 통깨, 참기름
만드는 순서 (요약)
- 새우 8마리는 눌러 다지고 대파도 다지기
- 식용유에 다진 마늘 0.5T, 대파, 으깬 새우 볶고 통새우 2마리 볶아 빼기
- 설탕 2T, 멸치액젓 2T 넣고 20초 볶기
- 햇반 200g 2개를 강불에 볶고 한쪽에 달걀 3개 스크램블하기
- 통새우·달걀·볶음밥 순으로 담아 뒤집고 통깨·참기름 뿌리기
밥·면
10분 달걀덮밥
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 달걀 2개, 양파 1개, 간장 1T, 참치액젓 1T, 설탕 0.5T, 물 1컵(200ml), 밥 1공기
만드는 순서 (요약)
- 양파 1개는 채 썰고 달걀 2개는 가볍게 풀기
- 약불에서 양파를 노릇하게 익히기
- 소금 두 꼬집, 물 1컵, 간장·참치액젓 1T씩, 설탕 0.5T 끓이기
- 달걀 넣고 뚜껑 덮어 불 끄고 잔열로 1분 익히기
- 밥 위에 얹기
간식·디저트
초간단 춘권피 초코롤
재료
- 춘권피, 누텔라
만드는 순서 (요약)
- 춘권피를 네 조각으로 나누기
- 누텔라를 바른 춘권피를 돌돌 말기
- 오븐 180도에서 4-5분 구워내기
간식·디저트
초간단 감자 와플
재료
- 해시 브라운, 그뤼에르 치즈, 오일, 설탕, 케첩, 와플 팬
만드는 순서 (요약)
- 해시 브라운 200g을 으깨 간 그뤼에르 치즈와 섞기
- 오일 바른 와플 팬에 도톰하게 펴기
- 중약불에서 앞면 6분, 뒷면 6분 굽기
- 그릇에 담고 케첩 뿌리기
밥·면
마늘 밥
재료
- 쌀, 통마늘 50알, 올리브오일
만드는 순서 (요약)
- 쌀 2컵(400ml)을 씻고 마늘 꼭지 자르기
- 통마늘 50알을 올리브오일 2T 두른 팬에 노릇하게 굽기
- 씻은 쌀에 물을 붓고 구운 마늘 올리기
- 밥 짓기
국·찌개·탕
우거지 갈비탕
재료
- 손질한 갈비 2kg, 사이다, 마늘 껍질, 대파 뿌리, 홍고추, 청고추
- 육수용 재료 물 6L, 소금 약간, 통후추 2T, 무 300g, 양파 2개, 생강 2톨, 마늘 20알, 대파 4대, 차가버섯 2개
- 우거지 양념 재료 얼갈이 500g, 된장 4T, 고추장 1T, 고운 고춧가루 2T, 참치액젓 2T, 다진 마늘 2T
만드는 순서 (요약)
- 갈비를 사이다에 1시간 담가 핏물 빼고 한소끔 끓이기
- 얼갈이 500g을 10분 데쳐 물기 짜기
- 데친 갈비에 물 6L 붓고 육수 재료를 면 자루째 넣어 1시간 30분 끓이기
- 얼갈이에 된장 4T, 고추장 1T, 고춧가루·액젓·마늘 2T씩 무치기
- 국물을 면포에 걸러 기름 빼고 우거지 넣어 끓인 뒤 대파·고추 올리기
간식·디저트
캔디 크림 라테
재료
- 사탕, 생크림, 에스프레소, 우유, 얼음
만드는 순서 (요약)
- 지퍼백에 사탕 15개를 넣고 빻기
- 생크림 2T에 빻은 캔디를 넣고 팬에서 저으며 졸이기
- 졸인 것을 컵에 담고 에스프레소 붓기
- 생크림 50ml를 휘핑해 캔디 크림 만들기
- 얼음·우유 담은 잔에 캔디 크림과 남은 캔디 올리기
147회 · 9월 30일(금) 방송
반찬
마늘종전 & 양념간장
재료
- 마늘종 한 줌, 다진 마늘 1.5T, 달걀 1개, 부침가루 1컵, 찬물 1컵
- 찬또 표 양념간장 진간장 1컵, 설탕 1T, 고춧가루 1T, 멸치 액젓 2T, 통깨 약간, 양파 약간, 대파 약간
만드는 순서 (요약)
- 부침가루 1컵, 찬물 1컵, 달걀 1개 섞기
- 마늘종을 한 입 크기로 썰어 다진 마늘 1.5T와 반죽에 버무리기
- 오일 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 부치기
- 진간장 1컵, 설탕 1T, 고춧가루 1T, 멸치액젓 2T, 통깨 섞기
- 썬 양파와 대파를 넣어 양념간장 완성하기
국·찌개·탕
고디탕 (다슬기탕)
재료
- 다슬기살 300g, 다슬기 육수 1.5L, 얼갈이 배추 2포기, 부추 1/2단, 대파 1대, 소금 2T, 국간장 1T
- 들깨 고디탕 간 맞추기 다진 마늘 1T, 된장 1T, 들깻가루 2T
만드는 순서 (요약)
- 다슬기를 찬물에 씻고 미지근한 물에 6시간(2시간마다 물 갈기) 해감하기
- 박박 씻어 끓는 물 부어 빨판 떼고 물에 5~10분 삶아 살 빼기
- 껍질을 우린 육수에 다슬기살 넣고 끓이기
- 부추·얼갈이·대파 넣고 소금 2T, 국간장 1T로 간하기
- 다진 마늘 1T, 된장 1T, 들깻가루 2T 넣으면 들깨 고디탕
국·찌개·탕
통햄 김치찜
재료
- 통조림 햄 2캔, 물 적당량, 식용유 약간, 묵은지 1/2쪽, 김치국물 약간, 비엔나소시지 약간, 고기만두 약간, 떡국떡 한 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개
- 간 맞추기 쌀뜨물 1L, 새우젓 0.5T, 멸치액젓 1T, 설탕 1T, 깐마늘 5~7쪽
- (*입맛에 따라 조미료는 가감해줘도 좋아요!)
만드는 순서 (요약)
- 햄 2캔을 끓는 물에 데쳐 모든 면 노릇하게 굽기
- 냄비에 묵은지로 햄을 감싸고 김치 국물 붓기
- 쌀뜨물 1L, 새우젓 0.5T, 멸치액젓 1T, 설탕 1T 넣기
- 소시지·떡국떡·고기만두 넣고 중불에 끓이기
- 15분 뒤 고추와 다진 마늘 넣고 강불 2~3분 끓이기
반찬
어향가지
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 가지튀김, 생강 한 톨, 마늘 한줌, 대파 1대, 청양고추 4개, 설탕 1T, 물엿 6T, 간장 2T, 식초 1T, 케첩 2T, 소금 두 꼬집, 감자전분, 물, 식용유
만드는 순서 (요약)
- 전분과 물 1대 3으로 전분물 만들고 생강·마늘·대파·고추 썰기
- 식용유에 편 썬 생강을 3~4분 볶아 건지기
- 다진 마늘, 대파, 청양고추 순으로 볶기
- 약불에서 설탕 1T, 물엿 6T, 간장 2T, 식초 1T, 케첩, 소금 넣기
- 전분물 2T 넣고 투명해지면 가지튀김에 끼얹기
반찬
가지튀김
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 가지 2개, 식용유, 감자전분, 설탕 1T, 소금 0.5T, 물
만드는 순서 (요약)
- 가지를 큼직하게 썰고 물 반컵에 감자전분 1T로 전분물 만들기
- 가지에 설탕 1T, 소금 0.5T 뿌려 수분 나올 때까지 두기
- 감자전분 3T를 섞기
- 달군 웍에 가지를 넣고 중불 4분 튀기기
- 전분물 2~3T를 흩뿌려 1분 더 튀기기
안주
안주용 명란 버터 파스타
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 스파게티 면, 명란젓 1개, 버터 40g, 마요네즈 2바퀴, 물 3L, 소금 1T, 달걀 노른자 1개, 참치액젓 1t, 김가루, 깨
만드는 순서 (요약)
- 끓는 물 3L에 소금 1T 넣고 스파게티 면 2인분 10분 삶기
- 볼에 버터 40g과 삶은 면을 넣고 녹을 때까지 비비기
- 명란젓 알 2T, 면수 4T, 마요네즈 2바퀴, 참치액젓 1t 차례로 비비기
- 담고 김가루, 달걀노른자, 깨 올리기
밥·면
명란 버터 파스타
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 스파게티 면, 명란젓 1개, 버터 40g, 마요네즈 2바퀴, 후추, 물 3L, 소금 1T, 달걀 노른자 1개
만드는 순서 (요약)
- 끓는 물 3L에 소금 1T 넣고 스파게티 면 2인분 10분 삶기
- 명란젓은 막을 제거해 알만 준비하기
- 볼에 버터 40g과 삶은 면을 넣고 녹을 때까지 비비기
- 명란젓 2T, 면수 4T, 마요네즈 2바퀴 차례로 비비기
- 담고 달걀노른자·명란젓 올린 뒤 후추 뿌리기
반찬
감자배추전
재료
- 감자배추전 재료 감자 중 사이즈 3개, 소금 0.5t, 배춧잎 1장, 식용유
- 발사믹간장 재료 발사믹글레이즈 2T, 진간장 2T, 양파 조금, 양파 조금, 청양고추 0.5개, 홍고추 0.5개
만드는 순서 (요약)
- 감자 3개를 갈아 10분간 체에 받치기
- 가라앉은 전분만 남기고 소금 0.5t와 감자에 섞기
- 배추 흰 부분 끝에 2cm 칼집 내고 두드려 펴기
- 감자 반죽 위에 배춧잎 1장을 올려 앞뒤로 굽기
- 발사믹글레이즈 2T, 진간장 2T에 양파·고추 넣어 곁들이기
국·찌개·탕
밀푀유 고추장 찌개
재료
- 마늘고추장육수 재료 감자 0.5개, 삼겹살 60g, 깐마늘 10알, 식용유 1.5T, 물 350ml, 고추장 2T, 맛간장 1.5T, 설탕 1T, 치킨스톡 1t
- 밀푀유 고추장 찌개 재료 가지 0.5개, 감자 1개, 애호박 0.5개, 토마토 1.5개, 식용유 1.5T, 달걀 1개, 소금, 후추
만드는 순서 (요약)
- 감자 0.5개, 삼겹살 60g, 깐마늘 10알을 식용유 1.5T에 4분 볶기
- 물 350ml, 고추장 2T, 맛간장 1.5T, 설탕 1T, 스톡 1t 끓이기
- 가지·감자·애호박·토마토를 0.5cm 두께로 썰기
- 가지·감자·애호박은 소금·후추 뿌려 구운 뒤 토마토와 켜켜이 쌓아 냄비에 두르기
- 육수 붓고 강불 5분 끓인 뒤 달걀 넣고 1분 30초 두기
밥·면
호두밥
재료
- 호두 40g, 쌀 2컵, 맛술 2T
만드는 순서 (요약)
- 쌀 2컵은 씻어 20분간 불리기
- 호두 40g은 절구에 넣고 빻기
- 밥솥에 불린 쌀, 간 호두, 맛술 2T 넣고 밥 짓기
146회 · 9월 23일(금) 방송
밥·면
마늘버터 골뱅이 덮밥
재료
- (2인분 기준)
- 통조림 골뱅이 1캔 (180g), 깐 마늘 약 20개, 콘옥수수 150g, 버터 2조각
- 청양고추 3개, 홍고추 1개, 맛소금 1t, 참기름 1.5T, 올리고당 1T, 통깨 약간, 밥 2공기, 달걀 2개, 대파 흰대 약간
- <땡초장>
- 청양고추 1~2개, 홍고추 1개, 맛간장 4.5T, 유자청 1T, 물 2T
- (*유자청은 유자 건더기가 많은 제품으로 넣으면 더 맛있어요!)
만드는 순서 (요약)
- 땡초장: 고추를 송송 썰어 맛간장 4.5T, 유자청 1T, 물 2T와 섞기
- 팬에 버터를 녹이고 마늘을 볶다가 골뱅이 넣기
- 고추, 맛소금 1t, 참기름 1.5T 넣고 버무려 볶기
- 콘 옥수수 150g, 올리고당 1T 넣고 볶기
- 마늘달걀볶음밥 위에 골뱅이를 올리고 땡초장 곁들이기
밥·면
복분자 대왕 장어 밥
재료
- 복분자 장어구이, 복분자 소스, 시판 장어 소스, 밥, 맛소금, 참기름, 김, 깻잎, 지단, 초 생강, 고추 장아찌, 마요네즈, 사각 김밥 틀
만드는 순서 (요약)
- 고추 장아찌는 씨를 빼 다지고 깻잎은 채 썰기
- 밥 300g 볶다가 장아찌 25g, 복분자 소스 17g, 장어 소스 30g 넣기
- 잘게 썬 장어 70g을 섞고 한 김 식히기
- 김밥 틀에 김, 볶음밥, 깻잎, 지단, 장어 순으로 쌓기
- 틀에서 꺼내 참기름을 바르고 썰기
밥·면
마늘버터짜장밥
재료
- 마늘버터볶음밥 재료/1인분 기준 밥 1공기, 깐마늘 10알, 식용유 3T, 소금 0.5t, 진간장 1T, 버터 0.5T
- 마늘 짜장 재료/2인분 기준 돼지고기 등심 100g, 양파 2/3개, 애호박 1/4개, 깐마늘 15개, 식용유 3T, 다진 생강 1T, 간장 1T, 굴소스 1T, 설탕 0.5T, 춘장 1.5T, 황두장 0.5t
- 전분물 (전분0.5T+물0.5T)
- 마늘버터짜장밥 재료 달걀 1개, 마늘 플레이크 반 줌, 부추 조금
만드는 순서 (요약)
- 볶음밥: 다진 마늘 10알을 식용유 3T에 볶고 진간장 1T, 소금 0.5t 넣기
- 불 끄고 밥 1공기를 섞은 뒤 버터 0.5T 더하기
- 짜장: 생강, 편마늘, 양파, 등심 100g 볶고 간장 1T 넣기
- 애호박 넣고 2분 볶은 뒤 굴소스, 설탕, 춘장, 황두장, 물 50ml 넣기
- 전분물을 넣어 볶음밥에 얹고 달걀프라이 올리기
고기 요리
고사리 갈비찜
재료
- 소갈비 2.4kg, 소주 70ml, 당근 1개, 감자 2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 표고버섯 2개, 배 1개, 양파 1개, 꿀 3T, 간장 6T, 다진 마늘 2T, 생강가루 1t
- 맛술 3T, 춘장 2T, 자숙 고사리 200g, 깐 밤 10개, 은행 10알
만드는 순서 (요약)
- 갈비 2.4kg은 핏물 빼고 소주 70ml 넣어 10분 데친 뒤 헹구기
- 양파, 배를 갈아 꿀, 간장, 마늘 등과 섞어 양념장 만들기
- 갈비에 양념장 넣고 50분 끓이기
- 당근, 감자, 밤, 은행 넣고 15분 끓이기
- 고사리, 대파, 표고, 고추 넣고 5분 졸이기
간식·디저트
초간단 식혜
재료
- 엿기름 티백 12개 (1팩에 20g 기준), 즉석밥 4공기, 설탕 300g, 생강가루 2t
만드는 순서 (요약)
- 밥솥에 즉석밥 4공기, 물 6L 넣고 밥알 풀기
- 엿기름 티백 12개 넣고 보온으로 5시간 두기
- 밥알이 5~6개 떠 있으면 티백 빼고 들통에 옮기기
- 설탕 300g, 생강가루 2t 넣고 7분 끓여 식히기
밥·면
부추삼겹김밥
재료
- 달걀 20개, 소금, 식용유, 밥 10공기, 참기름, 통깨, 깨소금, 대패삼겹살 20줄, 후추, 당근 2개, 부추 400g, 양파 1개, 다진 마늘 2T, 새우젓 1T, 멸치 액젓 4T
- 고춧가루 7T, 설탕 1T, 매실청 2T, 깨소금 2T, 참기름, 김밥용 김 20장, 김밥용 단무지 20줄, 김밥용 우엉 20줄
만드는 순서 (요약)
- 부추김치: 부추 400g, 양파에 양념을 넣고 버무리기
- 지단, 당근 볶음, 대패삼겹살 구이, 양념한 밥 준비하기
- 김에 밥 0.5공기 펴고 재료와 부추김치 올려 말기
- 겉면에 참기름 바르고 썰기
밥·면
우삼겹 볶음 쌀국수
재료
- 쌀면, 얇은 우삼겹 200g, 양배추 ¼개, 양파 ½개, 숙주 1봉
- 식용유, 간장, 우스터 소스 1T, 굴소스 1T, 미림 1T, 생강
- 파래가루, 소금, 달걀
만드는 순서 (요약)
- 양배추, 양파는 채 썰고 숙주 물기 빼기, 쌀면은 4분 삶기
- 간장 1T, 우스터 소스 1T, 굴소스 1T, 미림 1T 섞기
- 우삼겹, 양배추, 양파 볶고 쌀면과 소스 넣어 볶기
- 숙주는 강불에서 간장 1T와 따로 빠르게 볶기
- 면 위에 숙주, 반숙 프라이 올리고 파래가루 뿌리기
밥·면
참나물 닭고기 달걀 덮밥
재료
- 닭가슴살 2덩이, 달걀 2개, 양파 1개, 물 2T, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 다진 생강 1t
- 물 3T, 간장 2T, 사케 1T, 설탕 1T, 다시마 1조각, 가쓰오부시 5g, 참나물 약간, 밥 1공기, 식용유
만드는 순서 (요약)
- 닭가슴살은 밑간해 30분 재우고 양파는 채 썰기
- 간장 2T 등 소스를 반으로 졸여 가쓰오부시 5g 5분 우리기
- 닭과 양파를 볶고 소스 4T 부어 2~3분 끓이기
- 달걀물, 참나물 넣고 뚜껑 덮어 1~2분 익히기
- 밥 위에 얹기
145회 · 9월 16일(금) 방송
반찬
오이고추 청국장 무침
재료
- 오이고추 5개, 홍고추 1개, 대파 흰 부분 0.5대, 멸치 액젓 1T, 진간장 0.5T, 참기름 1T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 된장 1T, 청국장 2T, 통깨 조금
만드는 순서 (요약)
- 오이고추 5개는 썰고 홍고추, 대파는 쫑쫑 썰기
- 볼에 담고 액젓, 간장, 참기름, 마늘, 고춧가루, 된장, 청국장 넣어 버무리기
- 그릇에 담고 통깨 뿌리기
국·찌개·탕
미나리 뚝불
재료
- 양념 불고기 200g, 양파 1/2개, 표고버섯 1개, 청양고추 1개, 대파 0.5대, 쌀국수 소면 1인분, 소금 조금, 미나리 5줄기, 물 300ml, 간장 1T, 멸치 액젓 0.5T
만드는 순서 (요약)
- 양파, 표고는 슬라이스, 고추와 대파는 송송, 미나리는 6cm로 썰기
- 쌀국수 소면은 2분 삶아 찬물에 헹구기
- 뚝배기에 재료, 물 300ml, 간장 1T, 액젓 0.5T 넣고 7~8분 끓이기
- 국수와 미나리 넣고 1~2분 끓이기
해산물 요리
복분자 장어구이
재료
- 손질 장어, 소금, 기름, 복분자 장어 간장, 복분자 생과
- 복분자 장어 간장 복분자 생과, 물엿, 설탕, 시판 장어 소스
만드는 순서 (요약)
- 복분자 250g, 설탕 40g, 물엿 100g, 장어 소스 60g 갈아 거르기
- 팬에 장어 껍질을 아래로 놓고 소금 뿌려 약불에 굽기
- 뒤집을 때마다 복분자 간장 바르며 5-10분 눌러 굽기
- 불 끄고 토치로 불맛 낸 뒤 잘라 복분자 올리기
국·찌개·탕
쏘가리 매운탕
재료
- 쏘가리, 고추장, 된장, 다진 마늘, 국간장, 참치액, 쌀뜨물, 무, 양파, 청양고추, 식초, 쑥갓, 팽이버섯, 홍고추
만드는 순서 (요약)
- 쏘가리에 칼집 내고 무, 대파, 양파는 큼직하게 썰기
- 냄비에 쏘가리, 고추장 2T, 된장 1T, 국간장 2T 등 넣기
- 쌀뜨물을 잠기게 붓고 무, 양파, 고추, 식초 1T 넣기
- 팔팔 끓인 뒤 쑥갓, 팽이버섯, 홍고추 올리기
안주
마늘버터 골뱅이
재료
- 통조림 골뱅이 1캔 (180g), 깐 마늘 약 20개, 콘옥수수 150g, 버터 2조각
- 청양고추 3개, 홍고추 1개, 맛소금 1t, 참기름 1.5T, 올리고당 1T, 통깨 약간
만드는 순서 (요약)
- 골뱅이는 국물을 버리고 1~2번 자르기
- 팬에 버터를 녹이고 마늘을 볶다가 골뱅이 넣기
- 고추, 맛소금 1t, 참기름 1.5T 넣고 버무려 볶기
- 콘 옥수수 150g, 올리고당 1T 볶고 통깨 뿌리기
간식·디저트
초간단 인절미
재료
- 흰쌀밥 400g, 소금 1t, 설탕 4T, 참기름 1T, 볶은 콩가루 400g
만드는 순서 (요약)
- 흰쌀밥 400g, 소금 1t, 설탕 4T, 참기름 1T를 약 10분 치대기
- 길쭉하게 모양 잡기
- 콩가루를 묻히고 한 입 크기로 썰기
- 콩가루를 한 번 더 묻히기
밥·면
모듬 튀김 덮밥
재료
- 모듬 튀김 덮밥 재료 손질 붕장어 1마리, 새우 2마리, 가지, 연근, 표고버섯 1개, 꽈리고추 2개, 쌀 튀김가루 200g, 얼음물 200ml, 달걀 1개, 식용유, 밥 한 공기
- 소스 재료 다시마 2조각, 편생강 3~4조각, 양파 ¼개, 가다랑어포 한줌, 물 200ml, 간장 50ml, 설탕 3T
만드는 순서 (요약)
- 장어, 새우는 소금으로 밑간해 30분 재우고 채소 손질하기
- 달걀 1개, 얼음물 200ml, 튀김가루 200g으로 반죽 만들기
- 재료에 튀김가루, 반죽 묻혀 노릇하게 튀기기
- 간장 50ml, 설탕 3T, 생강, 양파 끓여 가다랑어포 우리기
- 밥에 튀김 올리고 소스 뿌리기
반찬
연근 유자 무침
재료
- 연근 ¼뿌리, 유자청 3t, 레몬 ½개, 식초 1T, 소금 0.5t
만드는 순서 (요약)
- 연근은 껍질 벗겨 얇게 썰기
- 끓는 물에 식초 1T, 소금 0.5t 넣고 연근 1분 데쳐 헹구기
- 물기를 빼고 유자청 3t로 무치기
- 레몬 반 개 즙을 뿌려 섞기
144회 · 9월 9일(금) 방송
해산물 요리
민어 쌀 튀김
재료
- 민어포(300g), 소금, 후추, 달걀흰자, 생쌀
만드는 순서 (요약)
- 생쌀 200g을 노릇해질 때까지 볶아 으깨기
- 민어포 물기를 닦고 소금, 후추로 밑간하기
- 달걀흰자를 살짝 묻힌 뒤 볶은 쌀 입히기
- 기름 자작한 팬에 중약불로 앞뒤 2분씩 4분 지지기
해산물 요리
민어 전
재료
- 민어포(200g), 소금, 후추, 쌀가루, 달걀흰자, 기름
만드는 순서 (요약)
- 민어포 앞뒤에 소금, 후추로 밑간하기
- 달걀은 흰자만 체에 거르기
- 민어에 쌀가루, 달걀흰자 순으로 묻히기
- 기름 자작한 팬에 지지듯 굽기
국·찌개·탕
민어 맑은 탕
재료
- 민어 뼈&대가리, 무, 홍고추, 청양고추, 팽이버섯, 생강, 대파, 쑥갓
만드는 순서 (요약)
- 무, 대파, 홍고추는 큼직하게 썰고 생강은 3등분, 쑥갓은 썰기
- 민어 뼈와 대가리가 잠기게 물 붓기
- 무, 생강, 대파, 홍고추 넣고 1시간 끓이기
- 국물이 뽀얘지면 쑥갓, 팽이버섯, 청양고추 올리기
반찬
밤생채
재료
- 껍질 깐 생밤 20개, 설탕 약간, 소금 약간, 물 적당량, 사과 1/2개, 배 1/4개, 건대추 1개, 쪽파 약간, 통깨 약간
- 양념장 재료 고춧가루 1.5T, 매실청 1.5T, 소금 약간, 참기름 1T
만드는 순서 (요약)
- 생밤은 설탕소금물에 담갔다 씻어 물기 빼기
- 밤은 얇게 편 썰고 사과, 배, 대추는 채 썰기
- 밤, 사과, 배, 쪽파를 고춧가루 1.5T, 매실청 1.5T 등에 무치기
- 통깨와 대추를 올리기
간식·디저트
삼색 카나페 전
재료
- 애호박 1개, 감자 1개, 당근 1개, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간
- 반죽물 재료 쌀가루 3T, 감자전분 1T, 물 적당량
- 카나페 플레이팅 재료 생연어 100g, 크림치즈 약간, 슬라이스 체다치즈 1개, 오이고추 된장무침 100g
만드는 순서 (요약)
- 감자, 당근, 애호박을 채칼로 가늘게 썰어 소금, 후추로 밑간하기
- 쌀가루 3T, 감자전분 1T, 물 500ml로 묽은 반죽 만들기
- 채소를 돌돌 말아 팬에 올리고 반죽 1T씩 부어 앞뒤로 부치기
- 애호박전엔 오이고추 무침, 감자전엔 크림치즈와 연어, 당근전엔 체다치즈 올리기
반찬
무전
재료
- 무 반 토막, 물 적당량, 소금 0.5T, 식용유 1.5T, 들기름 1.5T, 홍고추 1~2개
- 쌀가루 반죽 쌀가루 6T, 감자 전분 2T, 물 적당량
만드는 순서 (요약)
- 무는 반달로 두툼하게 썰어 소금물에 1분 30초 데치기
- 쌀가루 6T, 감자전분 2T에 물을 넣어 흐르는 농도의 반죽 만들기
- 무에 쌀가루, 반죽 순으로 묻히기
- 식용유와 들기름 1:1 두른 중약불 팬에 홍고추 올려 앞뒤로 굽기
반찬
고추전 & 대파 꼬치전
재료
- 반죽물 재료 밀가루 2컵 반, 달걀 4개, 물 적당량
- 고추전 재료 오이고추 or 풋고추 5개, 동그랑땡 반죽 적당량
- (*일반 고추보다 오이고추를 사용하면 식감도 더 아삭하고, 크기가 커서 반죽 소를 넣기 편해요!)
- 대파 꼬치전 재료 동그랑땡 반죽 적당량, 대파 2대, 동그랑땡 반죽 적당량, 나무 꼬치
- (*대파는 속이 비어있는 초록 대 부분만 이용해요!)
만드는 순서 (요약)
- 고추전: 오이고추 씨를 빼고 동그랑땡 반죽을 채우기
- 밀가루, 달걀물 묻혀 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽기
- 대파 꼬치전: 대파를 갈라 씻고 반죽을 채워 3조각씩 꼬치에 꿰기
- 밀가루, 달걀물 묻혀 기름 두른 팬에 앞뒤로 굽기
반찬
동그랑땡
재료
- 돼지고기다짐육 600g, 두부 1/2모, 당근 1/2개, 부추 반 줌, 청양고추 3개, 새우젓 1T (물기를 꽉 짠 상태), 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 후추 약간
- 반죽물 재료 밀가루 3컵, 달걀 2개, 물 적당량
만드는 순서 (요약)
- 부추, 당근, 청양고추는 다지고 두부는 물기 빼 으깨기
- 고기에 채소, 두부, 새우젓 등 양념 넣고 주물러 반죽하기
- 한 입 크기로 동그랗게 빚기
- 밀가루, 달걀물 묻혀 중약불에 앞뒤로 굽기
143회 · 9월 2일(금) 방송
국·찌개·탕
깍두기 청국장
재료
- 육수 쌀뜨물 600ml, 깍두기 200g, 깍두기 국물 1~2국자, 청국장 2.5T, 된장 1T
- 기본 재료 애호박 1/4개, 순두부 1/2개, 양파 1/3개, 대파 흰대 1/2개, 표고버섯 2개, 청양고추 1개
만드는 순서 (요약)
- 애호박, 양파, 표고는 편 썰고 순두부, 대파, 고추도 썰기
- 뚝배기에 쌀뜨물 600ml, 깍두기와 국물 넣고 끓이기
- 불 끄고 청국장 2.5T를 푼 뒤 다시 끓이며 채소 넣기
- 순두부, 대파, 고추, 된장 1T 넣고 한소끔 끓이기
반찬
상추 나물
재료
- 상추 500g (약 60장), 통깨 약간
- 양념장 된장 1.5T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 매실액 2T, 참기름 1T, 대파 흰대 2개, 통깨 2T
- (*만든 양념장은 상추 크기에 따라 양이 많을 수 있으니 가감해서 무쳐도 좋아요~)
만드는 순서 (요약)
- 상추는 3번 이상 씻고 대파는 송송 썰기
- 대파에 된장 1.5T, 고추장 1T, 매실액 2T 등 섞기
- 끓는 물에 상추 30초 데쳐 찬물에 식히고 물기 짜기
- 양념장에 무치고 통깨 뿌리기
고기 요리
유산균음료 수육
재료
- 수육용 통 삼겹살 1.2kg, 물 400ml, 유산균음료 15병 (1병당 65ml), 진간장 260ml (유산균음료 통 기준 4병)
- 찬또 표 쌈장 된장 1.5T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 대파 흰대 1/2개, 양파 1/4개, 참기름 1T, 통깨 약간
- (*고추장 비율이 된장보다 높으면, 쌈장보다 고추장 맛에 더 가까우니 된장 양을 더 많이 넣어주세요~)
만드는 순서 (요약)
- 쌈장: 다진 대파, 양파에 된장 1.5T, 고추장 1T 등 섞기
- 냄비에 물 400ml, 유산균음료 15병, 진간장 260ml 섞기
- 통삼겹살을 잠기게 넣고 센 불에 끓이기
- 끓으면 중불로 낮춰 40분 익혀 썰고 쌈장 곁들이기
반찬
순두부 짜박이
재료
- 순두부 3팩, 양파 1/2개, 부추 반 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개
- 찬또 표 맛간장 진간장 10T, 설탕 4T, 청주 (혹은 맛술) 7T, 물엿 2T, 물 10T, 대파 1개, 깐마늘 10쪽
만드는 순서 (요약)
- 맛간장: 진간장 10T, 설탕 4T 등을 5분 끓여 식힌 뒤 거르기
- 양파, 부추, 고추는 잘게 썰기
- 반찬통에 순두부 3팩을 통으로 넣고 채소 올리기
- 맛간장을 살짝 잠기게 붓기
밥·면
크림치즈 카레
재료
- 아기 라구소스 250g, 양배추 200g, 양송이 버섯 50g, 방울토마토 5개, 청양고추 1개, 고체카레 매운맛 1조각, 버터 20g
- 양조간장 1T, 된장 1T, 고추장 1T, 새싹채소, 두부 크림치즈, 당근 라페
만드는 순서 (요약)
- 버터 20g을 녹이고 라구소스 볶기
- 간장, 된장, 고추장 각 1T 넣고 수분이 날아가게 볶기
- 양배추, 양송이 넣고 뚜껑 덮어 익히기
- 고체카레 1조각, 방울토마토, 청양고추 넣고 볶기
- 밥에 카레와 두부 크림치즈 얹고 새싹채소, 당근 라페 곁들이기
국·찌개·탕
들깨 토란국
재료
- (**계량을 손맛으로 하는 지혜 할머니표 레시피입니다!)
- 토란, 들깨가루, 국거리용 소고기, 대파, 마늘, 양파, 달걀, 다시다, 간장, 소금, 물
만드는 순서 (요약)
- 토란은 껍질 까 1시간 물에 담갔다 썰기
- 팬에 소고기, 마늘, 양파를 볶고 간장으로 간하기
- 들깨가루 푼 물을 붓고 토란, 소금, 다시다 넣기
- 달걀 1개 풀고 대파 넣어 뚜껑 덮기
- 토란이 익을 때까지 끓이기
국·찌개·탕
백합 미역국
재료
- (**계량을 손맛으로 하는 지혜 엄마표 레시피입니다!)
- 백합조개, 미역, 마늘, 맛소금, 물
만드는 순서 (요약)
- 백합을 씻어 끓는 물에 뚜껑 덮고 10분 삶아 살 발라내기
- 냄비에 물 약간, 불린 미역, 다진 마늘 볶기
- 백합 삶은 물을 붓고 끓이기
- 맛소금으로 간하고 백합살을 넣어 살짝만 끓이기
밥·면
연자육 장미꽃밥
재료
- 새콤 청국장 소스 재료 매실청 3T, 다시마간장 1T, 참치액 1T, 설탕 1T, 미림 0.5T, 볶은 참깨 2T, 청국장 고봉 1T, 참기름 0.5T, 사과식초 0.5T
- 장미꽃 튀김 재료 식용 장미꽃 1송이, 튀김가루 고봉 3T, 찬물 4T, 얼음 1조각, 튀김유
- 연자육 장미꽃밥 재료 건연자육 150g, 쌀 두 컵 반, 달걀 1개, 식초 1T, 소금 1T, 완두순 10줄기, 식용 장미꽃잎 조금
만드는 순서 (요약)
- 청국장 소스: 매실청 3T 등을 끓이고 불 끈 뒤 참기름, 식초 섞기
- 장미꽃 튀김: 반죽 묻혀 160도에서 1분 30초 튀기기
- 연자육 150g을 불려 쌀 2컵 반과 밥 짓기
- 식초, 소금 넣은 물에 달걀 1개를 1분 30초 익혀 수란 만들기
- 밥에 소스 4T, 완두순, 꽃잎, 수란, 장미꽃 튀김 올리기
고기 요리
신김치 밀푀유
재료
- 신김치 1/4포기, 양파 1/2개, 버터 60g, 꽃등심 슬라이스 350g, 어리굴젓 150g, 깻잎 20장, 생연잎
만드는 순서 (요약)
- 신김치는 양념을 짜고 양파를 썰기
- 김치에 꽃등심 2조각, 어리굴젓 15g, 깻잎 2장, 버터 5g 올리기
- 연잎으로 감싸 버터 바른 무쇠팬에 양파와 함께 담기
- 바비큐 그릴에서 뚜껑 덮고 한 시간 훈연한 뒤 4등분하기
142회 · 8월 26일(금) 방송
밥·면
라이스 보울 (두부 크림치즈 & 당근라페로 만든)
재료
- 귀리밥, 두부 크림치즈, 당근 라페, 아보카도, 유자 간장, 올리브유, 크러쉬드 레드페퍼
만드는 순서 (요약)
- 쌀과 귀리를 6:4로 섞어 밥 짓고 아보카도 슬라이스하기
- 그릇에 귀리밥, 당근 라페, 두부 크림치즈 얹기
- 아보카도를 올리고 올리브유 뿌려 유자간장으로 간하기
- 취향에 따라 크러쉬드 레드페퍼 곁들이기
반찬
당근 라페
재료
- 당근 1개, 오렌지 1개, 올리브 오일 듬뿍 2T, 사과식초 2T
- 꿀 2T, 카레가루 2t, 소금 한 꼬집, 통후추 약간, 굵은 소금
만드는 순서 (요약)
- 당근은 채 썰어 굵은 소금 0.5T로 10분 절여 물기 빼기
- 올리브 오일 2T, 소금, 통후추, 사과식초 1T, 카레가루 2t, 꿀 2T 섞기
- 오렌지 ½개 즙과 제스트 넣고 섞기
- 속껍질 깐 오렌지 알맹이를 곁들이기
소스·양념
두부 크림치즈
재료
- 두부 1모(300g), 구운 캐슈넛 300g, 소금 1t, 레몬, 물
만드는 순서 (요약)
- 캐슈넛은 2시간 이상 불리고 두부는 1분 데쳐 물기 빼기
- 두부와 캐슈넛을 1:1로 블렌더에 갈기
- 레몬즙 2T, 소금 1t, 물 약간 넣고 다시 곱게 갈기
- 레몬 제스트를 뿌려 섞기
고기 요리
마늘 마요 스테이크
재료
- 육쪽마늘, 설낏 살 200g, 소금, 후추, 올리브오일, 마요네즈, 꿀, 로즈마리, 아스파라거스, 양송이버섯, 방울토마토
만드는 순서 (요약)
- 우둔살 옆면에 깊게 칼집 내 소금, 후추 뿌리기
- 호일에 마늘, 올리브오일, 로즈마리 넣고 밀봉해 200도 오븐에서 40분 굽기
- 익은 마늘을 눌러 으깨 꿀 1T 섞어 스프레드 만들기
- 고기를 펴 스프레드 바르고 채소와 구우며 마요네즈 바르기
- 은박지에 싸서 5분 레스팅 후 썰기
밥·면
대창 덮밥
재료
- 소 대창, 파인애플 통조림, 생강, 쪽파, 양파, 소금, 간장, 생강청, 물엿, 맛술, 달걀노른자, 레드페퍼
만드는 순서 (요약)
- 파인애플 통조림을 갈아 대창에 부어 1시간 두고 소금으로 씻기
- 대창은 70%만 굽기
- 대창 기름에 생강, 양파 볶고 맛술 2T, 간장 3T 등 넣어 졸이기
- 구운 대창을 넣고 졸여 밥에 담기
- 쪽파 올려 토치질하고 노른자, 레드페퍼 얹기
기타
깻잎바나나주스
재료
- 바나나 1개, 꿀 1T, 깻잎 3장, 물 100ml
만드는 순서 (요약)
- 바나나 1개, 꿀 1T, 깻잎 3장, 물 100ml 준비하기
- 믹서에 모두 넣기
- 곱게 갈아 마무리하기
고기 요리
K-준 샐러드
재료
- 발사믹 고추장 닭구이 재료 닭다리살 2조각, 발사믹 식초 3T, 매실청 1T, 굴소스 1T, 맛술 1T, 고추장 1T, 옥수수 1/3개, 방울토마토 5개, 버터 1조각
- K-준 샐러드 재료 참깨 5T, 어간장 1T, 물엿 1T, 식초 1T, 양상추 3장, 루콜라 반 줌, 상추 2장, 생파슬리 조금
만드는 순서 (요약)
- 발사믹 식초 3T, 매실청 1T 등 섞어 닭다리살에 바르기
- 옥수수, 방울토마토와 그릴에 굽고 5~6분 훈연하기
- 참깨 5T를 빻아 어간장 1T, 물엿 1T, 식초 1T와 섞기
- 채소를 소스에 버무리고 옥수수, 토마토, 닭구이 올리기
141회 · 8월 19일(금) 방송
소스·양념
아기 라구소스
재료
- 방울토마토 500g, 만능 아기 미트볼, 사과 ½개, 무염 버터 10g, 아기치즈, 월계수잎
만드는 순서 (요약)
- 방울토마토 500g은 십자 칼집 후 1분 데쳐 껍질 벗기기
- 토마토와 사과 ½개를 갈되 토마토 일부는 남기기
- 버터 10g에 미트볼을 으깨 볶고 간 소스 붓기
- 남긴 토마토를 찢어 넣고 센 불에 끓인 뒤 약불로 줄여 월계수잎, 치즈 2장 넣기
- 원하는 농도가 될 때까지 졸이기
반찬
만능 아기 미트볼
재료
- 다진 소고기 250g, 양파 중간 사이즈 1개, 당근 ½개, 아기 치즈 2장, 실리콘 얼음틀
만드는 순서 (요약)
- 소고기, 양파, 당근을 곱게 다져 준비
- 기름 없이 달군 팬에 양파·당근을 가볍게 볶기
- 소고기 250g에 볶은 채소, 아기치즈 2장 넣고 섞기
- 동그랗게 빚어 실리콘 얼음틀에 담기
밥·면
노른자 된장 삼겹 덮밥
재료
- 노른자 된장 물, 된장, 진간장, 물엿, 맛술, 설탕, 생강청, 식초, 달걀 노른자
- 노른자 된장 삼겹 덮밥 대패 삼겹살, 생강, 양파, 쪽파, 소금, 후추, 레드페퍼, 밥
만드는 순서 (요약)
- 물 100ml에 된장 1T, 진간장 2.5T 등과 노른자 섞기
- 삼겹살 350g에 소금, 후추 뿌리고 쪽파 밑동으로 파기름 내기
- 삼겹살을 굽다가 생강, 양파 넣고 볶기
- 노른자 된장을 넣고 졸여 밥에 담기
- 쪽파 덮고 토치질한 뒤 노른자, 레드페퍼 얹기
밥·면
감태 주먹밥
재료
- 바지락 된장, 밥, 생 감태, 마요네즈, 레드페퍼
만드는 순서 (요약)
- 바지락 된장에 밥을 비비기
- 생감태를 봉지에 넣고 부수기
- 한 입 크기 주먹밥을 빚어 감태 봉지에 굴리기
- 마요네즈를 올리고 레드페퍼 뿌리기
밥·면
나물 된장 비빔밥
재료
- 상추, 양배추, 밥, 바지락 된장, 고추기름, 깨
만드는 순서 (요약)
- 상추를 끓는 물에 5초 데쳐 헹구고 물기 빼기
- 상추 데친 물에 양배추를 5분 담갔다 헹구기
- 밥에 상추, 양배추, 바지락 된장 올리기
- 고추기름, 깨를 뿌리기
소스·양념
바지락 된장
재료
- 대파, 양파, 바지락살, 된장, 다진 마늘, 매실청, 맛술, 올리고당, 후추, 훈제 파프리카 가루, 청양고추, 홍고추, 참기름, 참깨, 고추기름, 미숫가루
만드는 순서 (요약)
- 대파 3대는 다지고 양파 1/4개, 고추는 송송 썰기
- 기름 두른 팬에 대파, 양파, 고추를 차례로 볶기
- 마늘 1T, 후추 0.5T, 바지락살, 된장 2T 등 넣어 볶기
- 강불에 졸이듯 볶고 참기름, 참깨 뿌리기
140회 · 8월 12일(금) 방송
국·찌개·탕
얼큰명란토마토탕
재료
- (4인분 기준)
- 백명란젓 4덩이, 큰 토마토 3개, 토마토 스파게티 소스 400g, 물 4~500ml, 양파 1개, 양송이 버섯 3개, 빨간 파프리카 1/3개, 초록 파프리카 1/3개
- 셀러리 2줄기, 깐마늘 6쪽, 버터 1조각, 치킨스톡 0.5T, 홍합 15개, 흰다리 새우 6마리, 청양고추 3개, 후추 약간, 화이트 와인 200ml, 생 바질잎 약간
만드는 순서 (요약)
- 마늘, 양파, 셀러리, 파프리카를 버터에 볶고 토마토 넣어 물러지게 볶기
- 홍합, 화이트 와인 200ml, 새우, 물 4~500ml 넣고 끓이기
- 스파게티 소스 400g, 치킨스톡 0.5T, 버섯, 고추 넣고 10분 끓이기
- 백명란젓 넣고 약불에 10분 끓이기
- 명란을 토치로 그을리고 바질잎 뿌리기
고기 요리
황제대패수육
재료
- 냉동 대패삼겹살 300g, 황제버섯 1개, 물 약간, 양파 2개, 대파 흰 대 3개, 라거 맥주 500ml 1캔, 깐마늘 10쪽, 깐생강 1/3개, 소금 약간, 후추 약간
- 양념장 재료 맛간장 2T, 설탕 1T, 식초 0.5T, 매실청 1T, 물 1T, 청양고추 1개, 물 1T
- (*양념장은 입맛에 따라 조미료 양을 가감하셔도 좋아요~)
만드는 순서 (요약)
- 찜기에 양파, 대파, 생강, 마늘을 깔고 부추로 덮기
- 냉동 대패삼겹살 300g 올리고 맥주 1캔 붓기
- 황제버섯으로 덮고 소금, 후추 뿌려 15분 찌기
- 맛간장 2T, 설탕 1T 등과 고추로 양념장 만들기
국·찌개·탕
로제 부대찌개
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 부대찌개, 부대찌개 양념장, 생크림 150ml, 밥 1공기, 후추
만드는 순서 (요약)
- 부대찌개에 양념장 0.5T, 생크림 150ml 넣고 3~4분 끓이기
- 후추를 뿌려 마무리하기
- 남은 국물에 밥 1공기를 넣고 볶은 뒤 후추 뿌리기
국·찌개·탕
부대찌개
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 사리곰탕 1봉, 물 1L, 마늘 한 공기, 스팸 1캔, 프랑크 소시지 3개, 양배추 ⅛통, 대파 1대, 양파 ½개, 체다치즈 2장
- 베이크드 빈스 듬뿍 4T, 케첩 2T, 밀떡, 고추장 듬뿍 1T, 고춧가루, 간장 1T, 멸치액젓 1T, 설탕 1t, 후추
만드는 순서 (요약)
- 양념장: 고추장·고춧가루 각 듬뿍 1T, 간장·멸치액젓 각 1T, 설탕 1t 섞기
- 냄비에 스팸·소시지·채소·치즈·베이크드 빈스·밀떡을 담고 중불
- 양념장 듬뿍 1T, 간 마늘 듬뿍 3T, 케첩 2T 넣고 육수 700ml 붓기
- 뚜껑 덮고 5분 끓인 뒤 열고 한소끔 더 끓이기
- 라면 사리를 넣고 면이 익으면 완성
안주
막창에 반했쫑
재료
- 손질된 막창 300g, 소주 50ml, 대파 0.5대, 깐마늘 15알, 양파 0.5개, 마늘종 3대, 감자수제비 100g, 식용유 2T, 다진 마늘 0.5T, 홀토마토캔 200g
- 마라 소스 4T, 설탕 1T, 소금 한 꼬집, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 막창은 소주 50ml 넣은 끓는 물에 10분 삶아 한입 크기로 썰기
- 채소는 썰고 감자수제비는 3분 익혀 물기 빼기
- 팬에 식용유 2T, 다진 마늘, 깐마늘을 중약불 2분 볶기
- 막창·마늘종·양파·대파를 센 불에서 1분 볶기
- 수제비·토마토·마라소스 4T·설탕 1T 넣고 1분 30초 볶기
반찬
양파절임
재료
- 양파 1/2개, 양조간장 3T, 설탕 1.5T, 물엿 0.3T, 식초 0.5T, 후추 조금, 다진 마늘 1t, 물 10ml
만드는 순서 (요약)
- 양파 1/4개는 슬라이스, 1/4개는 다지기
- 간장 3T, 설탕 1.5T, 물엿 0.3T, 식초 0.5T 섞기
- 다진 마늘 1t, 물 10ml, 다진 양파 1T도 넣고 섞기
- 슬라이스 양파에 소스를 알맞게 뿌리기
안주
막창볶음
재료
- 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깐마늘 5알, 고추장 4T, 고춧가루 4T, 굴소스 2T, 참기름 2T, 다진 생강 0.5T, 맛술 1.5T, 올리고당 1T
- 손질된 막창 300g, 소주 50ml, 참기름 3T, 양배추 100g, 양파 0.5개, 대파 0.5대, 양파 0.5개, 통깨, 참기름 3T
만드는 순서 (요약)
- 고추·마늘을 다져 고추장 4T, 고춧가루 4T 등 양념과 섞어 양념장 만들기
- 막창은 소주 50ml 넣은 물에 10분 삶아 썰기
- 팬에 참기름 3T 두르고 막창과 감자 볶기
- 양배추·대파·양파 넣고 볶다 숨이 죽으면 양념장 넣고 볶기
- 그릇에 담고 통깨 뿌리기
간식·디저트
가래떡 카나페
재료
- 떡, 올리브유, 구워 먹는 치즈, 발사믹 글레이즈, 선 드라이 토마토, 바질 페스토
만드는 순서 (요약)
- 가래떡을 먹기 좋게 자르기
- 올리브유 두른 팬에 가래떡을 튀기듯 굽기
- 구워 먹는 치즈를 노릇하게 굽기
- 떡 위에 치즈, 선 드라이 토마토, 바질 페스토 올리기
- 발사믹 글레이즈를 뿌려 마무리
안주
오! 이모 떡볶이
재료
- 가래떡 200g, 소고기(안심) 200g, 올리브오일, 다진 마늘, 대파, 후추, 간장, 메이플시럽, 김(조미 안 된 것), 매실청, 식초, 오이, 누룽지, 실고추
만드는 순서 (요약)
- 소고기는 핏물 빼고 떡·대파와 같은 크기로 썰기
- 오이는 얇게 썰어 매실청 2T, 식초 2T에 절이기
- 소고기 볶다 간장 1T, 다진 마늘 0.5T, 메이플시럽 1T 넣고 덜어두기
- 대파·떡 볶다 간장·메이플시럽 각 1T, 고기, 올리브유 70ml 튀기듯 볶기
- 김 섞어 담고 누룽지·실고추 올려 오이 절임과 먹기
139회 · 8월 5일(금) 방송
간식·디저트
당근 튀김 (당튀)
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 중간 사이즈 당근 2개, 튀김가루 3T, 물 3T, 설탕 0.5T, 소금 0.5T, 식용유
만드는 순서 (요약)
- 당근을 5~6cm 스틱 모양으로 가늘게 썰기
- 당근에 튀김가루 3T, 설탕 0.5T, 소금 0.5T, 물 3T 넣고 버무리기
- 중불 팬에 당근이 반쯤 잠길 만큼 기름 붓기
- 당근을 5분 튀긴 뒤 건져 1분 식히기
- 30초 더 튀기면 완성
밥·면
마늘 카레
재료
- **밥숟가락 계량입니다!
- 구이용 삼겹살 두줄(300g), 고체 카레 2조각, 양배추 ¼통, 마늘 한 공기, 소금 3꼬집, 간장 1T, 미림 2T, 물 반 컵(100ml)
- 청양고추 1개, 달걀 노른자
만드는 순서 (요약)
- 삼겹살을 큼직하게 썰어 소금 3꼬집으로 밑간, 양배추·고추 썰기
- 카레 2조각은 물 반 컵(100ml)으로 개어두기
- 삼겹살을 노릇하게 볶고 마늘 한 공기를 5분 익히기
- 간장 1T, 미림 2T 넣고 볶다 약불로 양배추를 뚜껑 덮어 20분 익히기
- 카레 넣고 5분 뜸 들인 뒤 밥에 올리고 고추·달걀 노른자 얹기
해산물 요리
반건조 도미찜
재료
- 반건조 도미, 쪽파, 풋고추, 레몬, 청주, 참기름, 후추, 다진 마늘
만드는 순서 (요약)
- 쪽파는 3등분, 풋고추는 송송, 레몬은 얇게 썰기
- 찜기 물통에 물과 청주를 2:1로 넣고 끓이기
- 참기름 3T, 다진 마늘 1T, 후추로 참기름 장 만들기
- 쪽파 깐 찜기에 도미, 레몬, 고추, 쪽파 올려 중불 30분 찌기
- 찐 도미살을 발라 참기름 장에 버무리기
138회 · 7월 29일(금) 방송
해산물 요리
낙지탕탕이 전
재료
- 손질한 낙지 2~3마리, 육회용 소고기 300g, 다진 마늘 1T, 맛간장 약간, 달걀 3개, 소금 약간, 후추 약간, 청양고추 2개, 식용유 약간
- (*드시는 양에 따라 양을 가감해서 만드셔도 좋아요.)
- 양념간장 부추 2~3줄기, 맛간장 2.5T, 참기름 1T, 통깨 약간
만드는 순서 (요약)
- 낙지와 육회용 소고기를 각각 잘게 다지기
- 소고기에 다진 마늘 1T, 맛간장을 약간 넣어 밑간
- 달걀 3개에 소금·후추 약간 넣어 푼 뒤 청양고추, 낙지, 소고기 섞기
- 팬에 기름 두르고 반죽을 한 스푼씩 떠 굽기
- 부추 4꼬집, 맛간장 2.5T, 참기름 1T, 통깨 섞은 양념간장 곁들이기
안주
창난젓 크림치즈 카나페
재료
- 창난젓 3T, 크림치즈 150g, 크래커 8~10조각, 꿀 약간, 견과류 약간
만드는 순서 (요약)
- 창난젓을 한입 크기로 잘게 자르기
- 접시에 크래커, 창난젓, 크림치즈 담기
- 크림치즈 위에 견과류와 꿀 뿌리기
- 크래커에 세 가지를 함께 올려 먹기
기타
토마토 맥주 (레드아이 칵테일)
재료
- (1잔 기준)
- 토마토 주스 250ml, 라거 맥주 250ml
- (*다른 맥주 종류보다 라거 맥주가 맛이 더 잘 어우러져서 맛있어요.)
만드는 순서 (요약)
- 잔에 토마토 주스 250ml를 따르기
- 라거 맥주 250ml를 따라 1:1로 섞기
- 맥주를 두 번째로 따라 거품 내기
밥·면
곱창 라면
재료
- 손질된 소곱창 300g, 매운 라면 1봉지, 양파 1/2개, 쪽파 or 부추 약간, 청양고추 1개, 쌈장 0.5T, 물 500ml
- 곱창 양념장 맛간장 2T, 매실청 2.5T, 다진 마늘 1T, 후추 1t
- (*짠 맛을 선호하지 않으신 분들은, 기호에 따라 가감해서 만드셔도 좋아요.)
만드는 순서 (요약)
- 채소를 썰고 맛간장 2T, 매실청 2.5T, 마늘 1T, 후추 1t 섞기
- 소곱창을 구우며 양념장을 발라 노릇하게 굽기
- 구운 곱창을 한입 크기로 잘라 10~20초 토치질
- 냄비에 면·수프·양파를 넣고 라면 끓이기
- 라면에 곱창, 쪽파, 고추를 올리고 쌈장 0.5T 풀어 먹기
밥·면
양념게장 라면
재료
- 양념게장 게 2~3마리, 매운 라면 1봉지, 청양고추 2개, 대파 흰 대 1/6개, 편의점 배추김치 한 봉 (60g), 끓인 물 500ml
- (*게 양은 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 크기에 따라 조절해 주세요.)
만드는 순서 (요약)
- 청양고추는 송송, 대파는 어슷 썰기
- 전자레인지용 그릇에 면·수프·고추·대파·배추김치 담기
- 양념게장 2~3조각 올리기
- 끓인 물을 면이 잠길 만큼 붓고 전자레인지 4분 30초
- 날달걀 1개 올려 마무리
소스·양념
청양 치즈 소스
재료
- 체다치즈 8장, 우유 반컵(100ml), 청양고추 2개, 케첩 1T, 소금 1T, 식초 1T, 감자전분 1T
만드는 순서 (요약)
- 체다치즈 8장은 비닐을 벗기고 청양고추 2개는 송송 썰기
- 볼에 치즈, 우유 100ml, 고추, 케첩·소금·식초·전분 각 1T 담기
- 전자레인지에 2분 30초 돌리기
- 치즈가 녹도록 잘 섞기
반찬
콘샐러드
재료
- 콘 옥수수 1캔(340g), 노란색 파프리카 반개, 빨간색 파프리카 반개, 양파 반개, 마요네즈, 식초 2T, 설탕 1T, 소금 0.5T, 후추
만드는 순서 (요약)
- 파프리카 두 가지와 양파를 옥수수알 크기로 썰기
- 볼에 옥수수 1캔을 국물째 담고 채소 넣기
- 마요네즈 3바퀴, 식초 2T, 설탕 1T, 소금 0.5T, 후추 넣고 섞기
해산물 요리
버터 새우
재료
- 냉동 새우 400g, 버터 40g, 소금 0.5t, 마늘 한줌, 후추, 파슬리 가루
만드는 순서 (요약)
- 냉동 새우 400g은 물에 씻어 채반에 올리고 마늘 다지기
- 중불 냄비에 버터 40g, 새우, 소금 0.5t, 마늘, 후추 순서로 볶기
- 새우를 넣은 뒤엔 약불로 줄이고 5분 이내로 익히기
- 파슬리 가루 뿌려 마무리
고기 요리
냄비 바비큐
재료
- 두께감 있는 스탠 냄비, 껍질 붙은 통삼겹 1근(600g), 마늘 한 공기, 식용유, 소금, 깨 2T, 꿀 3T
만드는 순서 (요약)
- 통삼겹을 네 덩어리로 썰어 껍질에 X자 칼집, 소금으로 밑간
- 냄비를 중불에서 3~4분 달군 뒤 기름 두르고 삼겹을 껍질부터 넣기
- 뚜껑 닫고 약불에서 10분 굽고, 마늘 한 공기 넣어 10분 익히기
- 마늘 위에 고기를 올려 5분 뜸 들인 뒤 꺼내 5분 두었다 썰기
- 마늘에 꿀 3T, 소금 1t, 깨 2T, 육즙 섞어 페스토 곁들이기
137회 · 7월 22일(금) 방송
기타
얼그레이 피치 라테
재료
- 수제 얼그레이 피치 시럽 물, 설탕, 복숭아, 백도 캔, 얼그레이 티백
- 얼그레이 피치 라테 얼그레이 시럽, 수제 얼그레이 피치 시럽, 에스프레소, 우유, 휘핑크림, 설탕, 생복숭아
만드는 순서 (요약)
- 물 1L를 끓이고 복숭아와 캔 백도를 깍둑썰기
- 끓는 물에 과일과 설탕(물과 1:1) 넣고 녹을 때까지 젓지 않기
- 약불에서 얼그레이 티백 10개를 넣고 20분 끓인 뒤 식혀 하루 숙성
- 잔에 얼그레이 시럽 1T, 피치 시럽 4T, 복숭아 담기
- 우유 150ml, 에스프레소 1샷, 휘핑크림 순으로 올리기
간식·디저트
왕보샤 샌드위치
재료
- 왕보샤 식빵, 깐 새우, 청양고추, 달걀 흰자, 전분 가루, 굴 소스, 녹인 버터, 기름
- 왕보샤 샌드위치 상추, 양파, 토마토, 삶은 달걀, 백후추, 머스터드, 화이트 와인 식초, 피클, 쪽파, 딜, 칠리소스, 슬라이스 치즈
만드는 순서 (요약)
- 식빵 테두리를 자르고 밀대로 납작하게 밀기
- 다진 새우 200g에 흰자 2T, 전분 1T, 버터 2T, 굴소스 1/2T 섞기
- 식빵 사이에 끼워 160도 기름에 4분 튀기기
- 삶은 달걀에 머스터드·식초·피클·쪽파·딜 섞어 에그 마요 만들기
- 튀긴 빵에 상추·에그 마요·토마토·양파·칠리소스·치즈 올려 덮기
간식·디저트
왕보샤
재료
- 왕보샤 식빵, 깐 새우, 청양고추, 달걀 흰자, 전분 가루, 굴 소스, 녹인 버터, 기름
만드는 순서 (요약)
- 식빵 테두리를 자르고 새우 200g, 청양고추를 잘게 다지기
- 새우에 흰자 2T, 전분 1T, 녹인 버터 2T, 굴소스 1/2T 섞기
- 식빵에 올리고 다른 식빵으로 덮기
- 160도 기름에 4분 튀기기
밥·면
짬뽕 토마토 파스타
재료
- 남은 짬뽕탕, 스파게티 소스 150ml, 방울토마토 4알, 양송이버섯 2개, 청경채 1개, 파스타면 1인분
만드는 순서 (요약)
- 방울토마토 4알은 반으로, 양송이 2개는 슬라이스, 청경채는 밑동 제거
- 남은 짬뽕탕에 스파게티 소스 150ml 넣고 끓이기
- 파스타면 1인분을 반으로 부러뜨려 넣기
- 면이 익어갈 때 채소를 넣고 끓이기
국·찌개·탕
짬뽕탕
재료
- 건목이버섯 5g, 대파 1대, 손질 꽃게 1마리, 양파 1/4개, 알배추 2장, 바지락 조갯살 반 줌, 손질된 오징어 1마리, 손질 홍합 한 줌, 숙주나물 반 줌
- 다진 마늘 1.5T, 국물용 고춧가루 3T, 국간장, 소금
만드는 순서 (요약)
- 목이버섯 5g은 미지근한 물에 1시간 이상 불리고 재료 손질
- 육즙에 다진 마늘 1.5T, 대파 흰 부분을 30초 볶기
- 고춧가루 3T, 물 1L 붓고 끓이기
- 오징어·꽃게·바지락 조갯살을 넣고 끓이기
- 해산물이 거의 익으면 채소·홍합·목이버섯·숙주 넣고 간하기
고기 요리
미나리 소고기 말이
재료
- 소고기 불고기용 400g(약 16장), 진간장, 설탕, 맛술, 식초, 미나리 40줄기, 쪽파 12줄기, 식용유
만드는 순서 (요약)
- 소고기 400g은 핏물을 빼고 간장·설탕·맛술 양념과 고기 소스 준비
- 불고기 4장을 이어 붙여 양념을 발라 밑간
- 미나리 10줄기, 쪽파 3줄기를 올려 김밥처럼 말기
- 5~6cm 길이로 썰기
- 기름 살짝 두른 팬에 살짝만 굽기
간식·디저트
망고 새우 포켓빵
재료
- **2인분 기준
- 피타 브레드 2개, 탈각 냉동 새우 400g, 버터 40g, 마늘 한줌(15~16톨), 카레가루 0.5t, 타바스코 핫소스 1t, 크러쉬드 레드페퍼 1T
- 훈제 파프리카 가루 0.5t, 큐민 1t, 소금 2꼬집, 후추 10바퀴, 마요네즈, 설탕 1T, 식초 1T, 다진 마늘 1T
- 망고잼 3T, 그릭 요거트 2T, 고수잎 3줄기, 레몬 1개, 루콜라(와일드 루콜라) 한줌, 방울 토마토 6알
만드는 순서 (요약)
- 버터 40g에 편 마늘을 볶고 새우 400g을 센 불 1분 볶기
- 카레가루 0.5t, 핫소스 1t 넣어 40초, 큐민 1t 넣고 총 5~6분
- 마요네즈에 설탕·식초·마늘 섞고 망고잼 3T, 요거트 2T 넣기
- 피타 브레드를 1분 데워 반만 자르고 소스 바르기
- 새우·루콜라·토마토를 채우고 레몬 뿌리기
기타
망고 코코넛 요거트
재료
- 망고잼 듬뿍 4T, 마시는 플레인 요거트 2병(300ml), 얼음 3~4조각, 애플민트
만드는 순서 (요약)
- 쉐이커에 요거트 2병(300ml), 망고잼 4T, 얼음 3~4조각 넣고 흔들기
- 컵에 담고 애플민트로 장식
- 쉐이커가 없으면 뚜껑 있는 텀블러 쓰기
간식·디저트
망고 파르페
재료
- 망고잼 2T, 바닐라 아이스크림 듬뿍 1T, 그릭 요거트 듬뿍 2T, 웨하스, 빼빼로, 오레오, 버터와플 등 취향에 맞는 과자, 체리 1알, 애플민트
만드는 순서 (요약)
- 긴 잔을 준비하기
- 아이스크림 1T, 망고잼 1T, 그릭요거트 2T, 망고잼 1T 순으로 쌓기
- 과자를 꽂고 체리 1알과 애플민트 올리기
간식·디저트
망고잼
재료
- 냉동 애플망고 1kg, 코코넛 밀크 1캔(400ml), 말리부 2뚜껑(2T)
만드는 순서 (요약)
- 냄비에 냉동 애플망고 1kg, 코코넛 밀크 400ml 넣고 뚜껑 덮어 중불
- 끓으면 뚜껑 열고 약불에서 저어가며 끓이기
- 걸쭉해지면 불을 끄고 블렌더로 갈기
- 말리부 2T를 넣기
- 뜨거울 때 용기에 담아 뒤집어 식히기
136회 · 7월 15일(금) 방송
기타
1L 피넛 버터 라테
재료
- 볶은 땅콩, 우유, 생크림 100g, 휘핑크림 50g, 아몬드 시럽 22g, 진한 에스프레소, 땅콩 분태, 땅콩 과자
만드는 순서 (요약)
- 볶은 땅콩을 계속 갈아 땅콩버터 만들기
- 생크림 100g, 휘핑크림 50g, 아몬드 시럽 22g, 땅콩버터를 꾸덕하게 휘핑
- 1L 컵에 우유 500ml 붓기
- 우유 위에 크림을 올리고 에스프레소 붓기
- 땅콩 분태와 땅콩 과자 2개 올리기
고기 요리
맘모스 버거
재료
- 맘모스 버거 맘모스 빵, 라즈베리 잼, 사워크림, 로메인 상추, 양상추, 양파, 토마토, 할라피뇨, 슬라이스 치즈, 어니언링, 스테이크 소스
- 패티 ① 햄버그스테이크 - 다진 소고기 100g, 소금, 후추, 다진 마늘, 불고기 소스, 기름
- ② 통 소고기 스테이크 - 스테이크용 소고기, 소금, 후추, 올리브유, 버터
- ③ 감자채 전(뢰스티) - 감자 1개, 베이컨, 소금, 후추, 기름, 그뤼에르 치즈
만드는 순서 (요약)
- 패티: 다진 소고기 100g 햄버그스테이크를 중약불 앞뒤 2분 30초씩 굽기
- 통소고기 스테이크와 베이컨 넣은 감자채 전도 구워 준비
- 맘모스 빵 윗면엔 사워크림, 바닥엔 라즈베리 잼 바르기
- 상추·양상추·토마토·양파·할라피뇨, 감자전, 스테이크, 소스, 치즈 2장 쌓기
- 어니언링과 반숙 달걀 올려 빵 덮고 꼬치 3개 꽂기
반찬
도토리묵 무침
재료
- 도토리묵 1개, 묵은지 ¼포기, 간장 2T, 설탕 2T, 들기름 10T, 깨 2T, 조미김 1팩, 고춧가루 0.5T
만드는 순서 (요약)
- 도토리묵은 썰고 묵은지는 씻어서 썰기
- 볼에 묵은지, 묵, 간장 2T, 설탕 2T, 들기름 10T 담기
- 깨 2T, 부순 김을 넣고 섞기
- 담아서 들기름 약간, 고춧가루 0.5T 뿌리기
국·찌개·탕
두부 라이크 백숙
재료
- 초간단 백숙, 두부 1모(300g), 깨 3T, 들기름 5T, 닭 육수 200ml, 후추 5~6바퀴, 소금 0.5T, 다진 생강 0.5t, 다진 마늘 1T, 식초 1T, 부추 반 단
만드는 순서 (요약)
- 믹서에 두부 1모(300g), 닭 육수 200ml, 깨 3T 갈기
- 들기름 5T를 넣고 곱게 더 갈기
- 백숙 냄비에 간 두부를 넣어 한소끔 끓이기
- 부추 5~6cm, 다진 생강 0.5t, 다진 마늘 1T, 식초 1T 넣기
- 후추 5~6바퀴, 소금 0.5T로 간 맞추기
국·찌개·탕
초간단 백숙
재료
- 12호 생닭 1마리, 편 썬 생각 4조각, 마늘 한 줌, 물 3L, 양파 1개, 대파 1대
만드는 순서 (요약)
- 닭 꽁지·목덜미 지방, 다리·날개 끝 관절을 정리하고 속 씻기
- 닭 안에 편 생강 4조각과 마늘 한 줌 넣기
- 한쪽 다리에 칼집을 내 반대쪽 다리를 끼워 꼬기
- 냄비에 물 3L, 닭, 양파 1개, 대파 1대 넣고 50분~1시간 끓이기
밥·면
우유 버터 봉골레
재료
- **2인분 기준
- 바지락 1봉지(500g), 미지근한 물 1L, 천일염(굵은 소금) 3T, 파스타면 80g, 마늘 한 줌(6~7알), 버터 40g, 미림 3T, 멸치액젓 1T
- 물 500ml, 우유 300ml, 체다치즈 1장, 다진마늘 0.5T, 맛소금 2꼬집, 후추 약간
만드는 순서 (요약)
- 바지락 500g을 물 1L, 천일염 3T에 30분 이상 해감
- 버터 20g·편마늘 볶고 불 끈 뒤 바지락 넣어 익히기
- 미림 3T 넣고 입 벌어지면 바지락만 건져내기
- 육수에 액젓 1T·물 500ml·우유 300ml, 파스타 80g 10~12분
- 버터 20g, 체다치즈 1장, 다진 마늘 0.5T, 바지락, 맛소금 2꼬집 섞기
간식·디저트
우주선 떡꼬치
재료
- 떡볶이떡 9개, 비엔나소시지 9개, 나무 꼬치 3개, 고추장 0.5T, 간장 0.5T, 케첩 2T, 올리고당 2T
만드는 순서 (요약)
- 비엔나소시지에 사선 칼집, 떡에는 중앙에 칼집 내기
- 고추장 0.5T, 간장 0.5T, 케첩 2T, 올리고당 2T 섞어 소스 만들기
- 떡 사이에 소시지를 끼워 꼬치에 3개씩 꿰기
- 기름 넉넉한 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽기
- 소스와 남은 기름 2T를 1분 끓여 구운 꼬치에 바르기
고기 요리
라이스페이퍼 탕수육
재료
- 라이스페이퍼, 돼지고기 목살 300g, 소금 1꼬집, 설탕 1꼬집, 다진 마늘 1t, 다진 생강 1t, 쪽파 2대, 진간장 1t, 발사믹 글레이즈 2T, 올리고당 4T
- 깨소금 조금, 튀김유
만드는 순서 (요약)
- 라이스페이퍼를 1/4 크기로 자르고 목살 300g을 5~6cm로 썰어 밑간
- 진간장 1t, 발사믹 글레이즈 2T, 올리고당 4T, 깨소금으로 양념장 만들기
- 라이스페이퍼 위에 고기를 올리고 덮기
- 180도 기름에 앞뒤로 2분 튀기기
- 소스를 뿌리고 쪽파를 올리기
간식·디저트
숯불치킨버거 2종
재료
- 매콤 숯불 치킨 1조각, 간장 숯불 치킨 1조각, 스리라차 소스 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 1T, 모닝빵 2개, 상추 1장, 체더치즈 슬라이스 1장, 가염버터 1조각
만드는 순서 (요약)
- 스리라차 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 1T 섞어 소스 만들기
- 모닝빵을 반으로 썰고 버터 녹인 팬에 안쪽 면을 바삭하게 굽기
- 빵 양쪽에 소스를 바르기
- 아래 빵에 치킨, 치즈, 상추를 올리고 뚜껑 덮기
- 다른 치킨도 같은 방법으로 쌓기
기타
너마늘 위한 셰이크
재료
- (1잔)
- 깐마늘 20알, 설탕 1T, 매실청 3T, 레몬 제스트 1.5t, 우유 300ml, 휘핑크림 20g, 얼음
만드는 순서 (요약)
- 깐마늘 20알을 찜기에 5분 찐 뒤 식히기
- 믹서에 찐 마늘, 설탕 1T, 매실청 3T, 레몬 제스트 1t 담기
- 우유 300ml, 휘핑크림 20g을 넣고 갈기
- 얼음 담은 컵에 붓고 레몬 제스트 0.5t 뿌리기
고기 요리
간장숯불치킨
재료
- 닭다리살 500g, 후추 조금, 맛소금 조금, 대파 1대, 간장 6T, 맛술 3T, 굴소스 1.5T, 올리고당 5T, 설탕 2T, 마요네즈 2T, 소고기 O시다 0.5t
- 치킨스톡 0.5t, 떡볶이떡 150g, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 2.5T, 토치, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 닭다리살 500g을 우유에 재웠다 헹구고 물기 닦아 밑간
- 간장·올리고당·굴소스 등을 섞어 소스 만들고 떡 150g 20~30분 불리기
- 닭다리살을 껍질부터 앞뒤로 구워 덜어두기
- 맛술 2T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 2.5T, 대파를 볶기
- 닭·떡·소스를 볶다 토치로 불맛 입히고 통깨 뿌리기
고기 요리
매콤숯불치킨
재료
- 닭다리살 500g, 우유, 후추 조금, 맛소금 조금, 청양고추 5개, 고운 고춧가루 2T, 간장 6T, 올리고당 6T, 설탕 2T, 케첩 2T, 굴소스 2T, 치킨스톡 0.5t
- 소고기 O시다 0.5t, 떡볶이떡 150g, 식용유, 맛술 2T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 2.5T, 토치, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 닭다리살 500g을 우유에 재웠다 헹구고 물기 닦아 밑간
- 고춧가루 2T, 간장 6T 등 소스 만들고 떡 150g 20~30분 불리기
- 닭다리살을 껍질부터 앞뒤로 구워 덜어두기
- 맛술 2T, 생강 0.5T, 마늘 2.5T, 청양고추 5개를 볶기
- 닭·떡·소스를 볶다 토치로 불맛 입히고 통깨 뿌리기
135회 · 7월 8일(금) 방송
고기 요리
생마 갈비 부리토
재료
- 소갈빗살 300g, 볏짚 약간, 토르티야 3장, 슈레드치즈 100g, 흑미밥 약간, 마 약간
- 추성훈 표 사워크림소스 사워크림 1통 450g, 토마토 1/2개, 양파 1/2개, 노란 파프리카 1/2개, 빨간 파프리카 1/2개, 콘 옥수수 100g, 슬라이스 할라피뇨 피클 150g, 레몬즙 약간, 설탕 2T
만드는 순서 (요약)
- 소스: 다진 토마토·양파·파프리카에 설탕 2T, 할라피뇨, 옥수수, 사워크림 섞기
- 생마는 껍질을 벗겨 강판에 갈기
- 갈빗살은 소금·후추로 간해 굽고 얇게 썰기
- 토르티야를 팬이나 석쇠에 앞뒤로 굽기
- 토르티야에 치즈, 흑미밥, 소스, 마즙, 갈빗살 순으로 올리기
고기 요리
마라 마늘 통닭
재료
- 손질 닭 8호 5마리, 식용유 1.5L, 깐 마늘 1kg, 다진 마늘 1kg, 우유 3L, 월계수 잎 약 10장, 마라소스 약간
- (*마라소스는 시판 마라샹궈 소스를 체에 걸러 건더기는 건져내고 액체만 사용했습니다)
- 반죽 재료 튀김가루 500g, 차가운 물 700ml, 마라소스 50ml
만드는 순서 (요약)
- 닭을 우유와 월계수잎에 30분 이상 재우고 마늘 꼭지 떼기
- 재운 닭을 헹구고 물기를 닦아 마라 소스로 밑간
- 튀김가루 500g, 찬물 700ml, 마라소스 50ml로 반죽 만들기
- 닭에 반죽을 넉넉히 묻혀 기름에 약 7분 튀기기
- 깐 마늘을 넣어 2분 튀기고 다진 마늘을 넣어 약 1분 튀기기
기타
생마 꿀 라테
재료
- 우유 1L, 야관문 25g, 꿀 1T, 아메리카노 드립 커피 1팩, 뜨거운 물 약 300ml, 얼음 약간, 마 약간, 시나몬 가루 약간, 시나몬 스틱 1개
- (*방송 상 원두가루는 티백으로 내리는 드립 커피로 해야 더 맛있어요~)
만드는 순서 (요약)
- 냄비에 우유 1L를 끓이다 거품 나면 야관문을 넣고 5분 끓이기
- 꿀 1T를 넣고 5분 더 끓인 뒤 체에 거르고 식히기
- 얼음 컵에 우유를 2/3 채우기
- 드립 커피를 천천히 부어 층 만들기
- 간 마즙 0.5T를 올리고 시나몬 가루와 스틱으로 마무리
해산물 요리
갈배 물회
재료
- **2인분 기준
- 생물 오징어 2마리, 미나리 한줌, 쪽파 한줌, 소면 2인분
- 얼음 약간, 갈배 물회 양념장
만드는 순서 (요약)
- 오징어를 손질해 몸통에 칼집을 내고 가늘게 썰기
- 달군 팬에 물 50ml와 오징어를 넣고 뚜껑 덮어 1분 익힌 뒤 찬물에 헹구기
- 소면 2인분을 중불에서 2분 삶기
- 쪽파와 미나리를 5~6cm로 썰기
- 그릇에 면, 쪽파, 미나리, 오징어, 얼음을 담고 양념장 붓기
소스·양념
갈배 물회 양념장
재료
- **2인분 기준
- 갈아 만든 배 1캔(238ml), 설탕 3T, 식초 8T, 고추장 4T
- 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 멸치 액젓 1t
만드는 순서 (요약)
- 용기에 갈아 만든 배 1캔(238ml), 설탕 3T 담기
- 식초 8T, 고추장 4T 넣고 설탕이 녹게 섞기
- 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 멸치 액젓 1t 넣고 섞기
밥·면
열무 비빔 라면
재료
- 라면사리 5인분, 열무김치 약간, 청양고추 3개, 상추 20장, 깻잎 20장, 오이 2개
- 양념장 진간장 4T, 고추장 8T, 청양 고춧가루 4T, 설탕 3T, 식초 4T, 참기름 4T, 깨소금 4T, 다진 마늘 5T, 사이다 1캔 210ml
만드는 순서 (요약)
- 진간장 4T, 고추장 8T 등으로 양념장 만들기
- 양념장 2국자에 사이다 1캔을 넣고 섞기
- 상추·깻잎·오이·청양고추를 손으로 뜯어 준비
- 라면사리를 삶아 찬물에 씻어 건지기
- 양념장, 채소, 사리를 버무리고 열무김치를 올리기
고기 요리
아코디언 돌판 삼겹살
재료
- 통삼겹살 4kg, 식용유 약 3L
- 추성훈 표 하와이안 소스 진간장 3T, 설탕 3T, 바비큐 소스 3T, 맛술 3T, 스리라차 소스 3T, 후추 0.5T, 깐 마늘 한 줌, 파인애플즙 약 150ml
만드는 순서 (요약)
- 통삼겹 살코기 쪽과 비계 쪽에 칼집 내기
- 기름을 180도까지 끓이고 삼겹을 앞뒤로 3~5분 튀기기
- 튀긴 삼겹을 세로로 길게 잘라 돌판에 앞뒤로 노릇하게 굽기
- 간장·설탕·바비큐 소스 각 3T 등을 섞기
- 다진 마늘, 파인애플즙 150ml를 넣어 소스 만들어 곁들이기
134회 · 7월 1일(금) 방송
밥·면
산더미 차돌 비빔면
재료
- 만능 과일 비빔장, 곤약면, 식초, 냉면 육수, 상추, 깻잎, 오이, 양파, 청고추, 홍고추, 숙주, 간장, 훈연 차돌박이, 파인애플, 유부
만드는 순서 (요약)
- 식초 넣은 끓는 물에 곤약면 180g을 15초 삶기
- 냉면 육수는 살얼음이 생길 만큼 얼리고 채소를 썰기
- 숙주를 볶다 간장 1T로 간해 토치질, 유부와 파인애플도 구워 준비
- 차돌박이 200g을 구워 소금·후추로 간하고 볏짚 연기를 5분 입히기
- 비빔장 200g에 육수 80g을 섞고 면·차돌·채소를 쌓아 붓기
밥·면
새송이회 국수
재료
- 새송이버섯 1/2개, 적상추 1장, 깻잎 2장, 오이 1/5개, 대파 4cm, 초고추장 2T, 고춧가루 1T, 깨소금 1T, 식초 0.5T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 소면 110g(1인분)
- 냉면 육수
만드는 순서 (요약)
- 새송이버섯 1/2개를 슬라이스해 2등분하고 끓는 물에 2분 데쳐 물기 짜기
- 채소를 채 썰고 초고추장 2T, 고춧가루 1T 등으로 양념장 만들기
- 소면 110g을 3분 30초 삶아 찬물에 헹구기
- 그릇에 소면과 채소, 양념장 2T, 새송이회 올리기
- 살얼음 낀 냉면 육수 붓기
반찬
김치 도토리묵 무침
재료
- 물 6컵, 도토리묵 가루 1컵, 소금 조금, 묵은지 한 줌, 대파 1/4대, 간장 2T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 통깨 1T, 들기름 1T
만드는 순서 (요약)
- 물 6컵, 도토리묵 가루 1컵을 중불에서 저으며 끓이기
- 되직해지면 그릇에 담아 4~5시간 굳히기
- 묵을 썰고 묵은지와 대파도 썰기
- 볼에 간장 2T, 고춧가루·마늘·통깨·들기름 각 1T와 버무리기
고기 요리
와! 여름이닭! (여름 유린기)
재료
- 양념장 레몬간장 200mL, 물 200mL, 파프리가 소금장 담뿍 1T, 설탕 2T, 다진 생강 1T, 청양고추 4개, 홍고추 4개, 대파(흰 부분) 1.5대
- 유린기 **2인분 기준
- 닭다리살 정육 600g, 우유, 파프리카 소금장 3T, 후추 약간, 전분가루 3T, 식용유, 참외 1개, 홍 파프리카 1개, 숙주 1.5봉지
만드는 순서 (요약)
- 참외·파프리카는 채 썰어 냉장하기
- 숙주는 1분 데쳐 찬물에 헹구기
- 양념장: 다진 고추·대파·생강에 레몬간장·물 각 200mL, 설탕 2T
- 닭다리살 600g은 우유에 절였다 건져 닦고 파프리카 소금장 3T 버무려 10분
- 전분 3T 묻혀 중약불 6분 굽고 숙주·채소 쌓아 양념장 끼얹기
소스·양념
파프리카 소금장
재료
- 홍 파프리카 10개, 천일염 11T, 올리브 오일
만드는 순서 (요약)
- 홍 파프리카 10개는 씨 빼고 채 썰어 살짝 데치기
- 건져서 곱게 간 뒤 채에 부어 수분 쫙 빼기
- 물 뺀 파프리카와 천일염을 2:1로 섞어 녹이기
- 병에 3/4 담고 올리브 오일을 부어 하루 이상 두기
반찬
깻잎가지장
재료
- 가지 6개, 깻잎 30장, 레몬간장 500mL, 고춧가루 4T, 청양고추 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 참기름 약간, 참깨 약간
만드는 순서 (요약)
- 가지는 4등분해 길게 썰고 물기 닦아 참기름 바르기
- 가지를 약불에서 수분이 없어질 때까지 굽기
- 레몬간장 500mL에 고춧가루 4T, 다진 고추·양파·대파 섞기
- 참기름·참깨를 넣어 양념장 만들기
- 깻잎·가지를 번갈아 쌓고 양념장 부어 1~2시간 숙성
소스·양념
레몬간장
재료
- 양조간장 200mL, 맛술(미림) 200mL, 레몬즙 100mL
만드는 순서 (요약)
- 양조간장 200mL에 맛술 200mL 넣기
- 레몬즙 100mL를 더해 섞기
- 며칠 냉장 숙성하기
고기 요리
꽃갈비 찹쌀 구이
재료
- 대파 간장 대파(흰 부분), 청 고추 5개, 홍고추 5개, 간장 500ml, 식초 250ml, 소주 100ml, 설탕 200g
- 겨자 소스 연겨자, 연유, 설탕, 마요네즈, 레몬즙
- 꽃갈비 찹쌀구이 꽃갈비, 달걀흰자, 건식 찹쌀가루, 아스파라거스, 식용 꽃
만드는 순서 (요약)
- 대파 간장: 간장 500ml, 식초 250ml, 설탕 200g, 소주 100ml
- 구운 대파와 구멍 낸 고추를 넣어 두기
- 겨자 소스: 연겨자 4g, 연유 3g, 설탕 2g, 마요 15g, 레몬즙 3g
- 꽃갈비를 대파 간장에 3시간 재우고 달걀흰자, 찹쌀가루 입혀 굽기
- 아스파라거스를 구워 겨자 소스 위에 함께 담기
밥·면
만능 과일 비빔장 활용 3종 요리
재료
- 과일 물회 재료 회, 냉면 육수, 미나리, 식용 꽃, 레몬 제스트, 만능 과일 비빔장
- 회덮밥 재료 어린잎 채소, 밥, 회, 만능 과일 비빔장, 깨
- 골뱅이 냉칼국수 재료 칼국수면, 냉면 육수, 골뱅이 통조림, 오이, 양파, 깨소금, 얼음, 만능 과일 비빔장
만드는 순서 (요약)
- 물회: 비빔장에 냉면 육수 500g 섞어 담고 미나리·회 올리기
- 회덮밥: 채소, 밥, 회를 올리고 비빔장과 깨 뿌리기
- 냉칼국수: 면을 6분 삶아 얼음물에 헹구기
- 면에 냉면 육수와 비빔장 붓기
- 양파·오이·골뱅이 올리고 깨 뿌리기
소스·양념
만능 과일 비빔장
재료
- 양파 40g, 사과 40g, 배 80g, 파인애플 50g, 사이다 150g, 마늘 10g, 사과식초 20g, 비빔장 200g, 국간장 40g, 3배 식초 2g, 물엿 30g, 설탕 20g
- 고운 고춧가루 40g, 고추장 50g
만드는 순서 (요약)
- 양파 40g, 사과 40g, 배 80g, 파인애플 50g 준비
- 사이다 150g, 마늘 10g, 사과식초 20g, 비빔장 200g 더하기
- 국간장 40g, 식초 2g, 물엿 30g, 설탕 20g 더하기
- 고춧가루 40g, 고추장 50g까지 넣고 믹서에 갈기
밥·면
K-분짜
재료
- K-분짜 오리 스테이크, 샐러드 야채, 양상추, 칼국수면, 레몬, 당근
- 양념장 물, 식초, 설탕, 멸치 액젓, 메이플 시럽, 스위트 칠리소스, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 레몬즙, 통마늘
만드는 순서 (요약)
- 칼국수 면을 소금물에 6분 삶아 찬물에 헹구기
- 물 500ml, 식초 6T, 설탕 2T, 멸치액젓 2T, 메이플 시럽 2T 섞기
- 칠리 소스 1T, 레몬즙 1t, 마늘·고추 넣고 끓여 식히기
- 채소 위에 면, 다진 당근, 썬 오리 스테이크 올리기
- 레몬 슬라이스 곁들이고 양념장을 자박하게 붓기
지난 레시피 (반년씩)
- 2026년 하반기(7~12월) 84개
- 2026년 상반기(1~6월) 169개
- 2025년 하반기(7~12월) 153개
- 2025년 상반기(1~6월) 173개
- 2024년 하반기(7~12월) 137개
- 2024년 상반기(1~6월) 234개
- 2023년 하반기(7~12월) 215개
- 2023년 상반기(1~6월) 208개
- 2022년 하반기(7~12월) 205개
- 2022년 상반기(1~6월) 186개
- 2021년 하반기(7~12월) 204개
- 2021년 상반기(1~6월) 186개
- 2020년 하반기(7~12월) 113개
- 2020년 상반기(1~6월) 104개
- 2019년 하반기(7~12월) 25개