소스·양념
유자된장소스
340회 · 10월 8일(목) 방송 · 이정현
재료
- 유자청 2T, 된장 듬뿍 1T, 양조간장 1T, 프락토 올리고당(*일반 올리고당 대체 가능) 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 청주 2T, 후추 톡톡
만드는 순서 (요약)
- 유자청 2T, 된장 듬뿍 1T, 양조간장 1T 담기
- 올리고당 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T 더하기
- 청주 2T와 후추 톡톡 넣고 골고루 섞기
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고기 요리
유자된장닭갈비
340회 · 10월 8일(목) 방송 · 이정현
재료
- 닭다리살 500g, 대파 1대, 청양고추 1개, 식용유
- 유자청 2T, 된장 듬뿍 1T, 양조간장 1T, 프락토 올리고당(*일반 올리고당 대체 가능) 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 청주 2T, 후추 톡톡
- *2~3인분 기준입니다*
만드는 순서 (요약)
- 닭다리살은 한입 크기로, 대파·청양고추는 썰기
- 닭고기에 유자된장 양념을 넣고 버무리기
- 냉장고에서 1시간 숙성하기
- 팬에 중약불로 노릇하게 8분 볶기
- 대파와 청양고추 넣고 한소끔 더 볶기
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밥·면
대패갈비덮밥
340회 · 10월 8일(목) 방송 · 이정현
재료
- 냉동대패삼겹살 250g, 식용유
- 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 청주 5T
- 양조간장 2T, 멸치액젓 1/2T, 설탕 3T, 참기름 1/2T, 후추 톡톡
- 곁들임 쌀밥, 부추
만드는 순서 (요약)
- 팬에 대패삼겹살을 노릇하게 굽기
- 기름이 나오면 마늘 1T, 생강 1t, 청주 5T 넣고 강불에 볶기
- 간장 2T, 멸치액젓 1/2T, 설탕 3T 넣고 볶기
- 참기름 1/2T, 후추 넣고 진한 갈색이 될 때까지 볶기
- 밥 위에 부추와 함께 올려 먹기
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국·찌개·탕
10분 대패감자탕
340회 · 10월 8일(목) 방송 · 이정현
재료
- 냉동대패삼겹살 250g, 물 2.5컵(500ml)
- 감자 1개, 깻잎 10장, 알배추 5장, 들깻가루 3T, 후추 톡톡
- 고추장 1.5T, 된장 1T, 양조간장 1/2T, 까나리액젓 1/2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1/2T, 청주 2T, 고춧가루 1T
만드는 순서 (요약)
- 감자는 얇게, 알배추는 듬성듬성, 깻잎은 채 썰기
- 냄비에 대패삼겹살과 후추를 강불로 볶기
- 기름이 나오면 새우젓 1/2T 볶고 고추장 1.5T 등 양념 넣어 볶기
- 물 2.5컵, 감자, 알배추, 고춧가루 1T 넣고 강불로 10분 끓이기
- 깻잎과 들깻가루 3T 넣고 한소끔 끓이기
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밥·면
양배추파스타
340회 · 10월 8일(목) 방송 · 이정현
재료
- 양배추 400g, 냉동 새우 한 줌, 양파 1/4개, 양송이 버섯 4개
- 다진 마늘 듬뿍 1T, 버터 1조각(35g), 올리브오일, 후추, 소금
- 우유 1컵(200ml), 고운고춧가루 3T, 체다치즈 2장, 파마산치즈 1조각(40g)
- 고명 파마산치즈, 쪽파
만드는 순서 (요약)
- 양배추는 2cm 두께로, 양파·양송이는 썰고 새우는 10분 해동
- 버터로 양배추를 갈색이 나도록 굽고 뒤집기
- 새우·양송이·양파·마늘 넣고 볶기
- 우유 1컵, 고운고춧가루 3T, 치즈 넣고 4분 끓이기
- 파마산치즈와 쪽파 올리기
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밥·면
팽이버섯 비빔국수
340회 · 10월 8일(목) 방송 · 도경완
재료
- 팽이버섯 450g, 오이 1/8개, 양파 1/4개, 김치 80g, 삶은 달걀 1개, 고춧가루 1T
- 비정제설탕 2T, 고추장 2T, 진간장 1T, 식초 2T, 프락토 올리고당 1T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1T, 통깨
만드는 순서 (요약)
- 팽이버섯은 밑동을 자르고 떼어 용기에 담기
- 랩 씌워 800W 전자레인지에 2분 30초 돌리고 헹구기
- 오이·양파는 채 썰고 김치는 다지기
- 고춧가루 1T, 설탕 2T, 고추장 2T 등 양념에 다진 김치 2/3 섞기
- 물기 짠 팽이버섯을 비벼 고명을 올리기
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반찬
가지육전
340회 · 10월 8일(목) 방송 · 도경완
재료
- 가지 3개, 달걀 4개, 밀가루 1컵, 소금, 후추, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T
- 양념간장 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 간장 3T, 비정제설탕 2T, 참기름 1/2T
만드는 순서 (요약)
- 가지는 껍질을 깎고 랩에 싸 800W로 6분 돌리기
- 길게 반 갈라 펴서 3등분하고 소금 2꼬집씩 뿌리기
- 달걀 4개에 소금·후추·마늘 1/2T·참기름 1/2T 풀기
- 가지에 밀가루, 달걀물 묻혀 중약불 3분, 뒤집어 3분 굽기
- 양념간장 재료를 섞어 곁들이기
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안주
새송이 반반치킨
340회 · 10월 8일(목) 방송 · 도경완
재료
- 새송이버섯 4개, 간장 3T, 프락토 올리고당 1T, 다진 마늘 1T, 순후추 4톡톡, 감자전분 듬뿍 6T, 식용유, 땅콩분태
- 양념치킨 양념 고추장 3/4T, 저당 케첩 2T, 프락토 올리고당 2T, 다진 마늘 1/2T, 물 3T, 순후추 5톡톡
만드는 순서 (요약)
- 새송이는 찢어 간장 3T, 올리고당 1T, 마늘 1T, 후추로 3분 재우기
- 감자전분 6T 섞어 170~180도 기름에 3~4분 튀기기
- 팬에 고추장 3/4T, 케첩 2T 등 양념을 끓이기
- 튀긴 새송이 절반을 소스에 중강불로 버무리기
- 두 가지를 반반 담고 땅콩분태 뿌리기
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