반찬
양배추볶이
재료
- 양배추 350g, 고추장 듬뿍 2T, 고운고춧가루 2T, 설탕 2T, 카레가루 1/2T, 물 300ml, 식용유
- 모차렐라 치즈 150g, 슬라이스 체다치즈 1장
만드는 순서 (요약)
- 양배추 350g은 사각형으로 썰어 식용유 두른 웍에 볶기
- 고추장·고춧가루·설탕 각 2T, 카레가루 1/2T, 물 300ml 넣고 끓이기
- 모차렐라 150g, 체다 1장을 전자레인지 1분 돌려 섞기
- 양배추볶이를 담고 치즈 뿌리기
김강우 편스토랑 레시피 모음
신상출시 편스토랑에서 김강우이(가) 공개한 레시피 45개를 최신 회차부터 모았습니다.
KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.
318회 · 4월 17일(금) 방송
고기 요리
롤캬베츠
재료
- 양배추 겉잎 4장, 돼지다짐육 200g, 소다짐육 200g, 양파 1개, 다진마늘 1/2T, 굴소스 1/2T, 감자전분 1/2T, 소금, 후추
- 모차렐라 치즈 150g, 버터 20g, 블랙올리브 2T, 토마토 스파게티 소스 300g, 물 180ml
만드는 순서 (요약)
- 양배추 겉잎 4장을 약불로 4분 찌기
- 양파·돼지다짐육 200g·소다짐육 200g 등을 섞어 반죽해 4등분하기
- 반죽 속에 모차렐라 치즈를 넣고 감싸 둥글게 빚기
- 양배추잎으로 돌돌 말아 버터 20g 두른 팬에 약불로 굽기
- 토마토소스 300g·물 180ml·올리브 2T 넣고 약불 30~40분 졸이기
반찬
양배추 스테이크
재료
- 양배추 1조각(2.5cm 두께), 가염버터 20g, 소금, 후추, 그라나파다노 치즈
- 소스 깐마늘 3알, 간장 2T, 미림 2T, 소주 2T, 설탕 1/3T
만드는 순서 (요약)
- 양배추를 2.5cm 두께 원형으로 세로로 잘라 이쑤시개로 고정하기
- 양면에 소금·후추 뿌리기
- 가염버터 20g 녹인 팬에 중약불 4~5분, 뒤집어 2~3분 굽기
- 같은 팬에 간장 2T, 미림 2T, 소주 2T 졸이기
- 다진 마늘 3알, 설탕 1/3T 더해 졸인 소스를 올리고 치즈 뿌리기
반찬
이자카야st 양배추샐러드
재료
- 양배추 400g, 다진마늘 1t, 참치액 1.5T, 참기름 3T, 소금 1/2T, 후추
만드는 순서 (요약)
- 양배추 400g은 심을 빼고 찢어 지퍼백에 담기
- 다진 마늘 1t, 참치액 1.5T, 참기름 3T, 소금 1/2T, 후추 섞기
- 지퍼백에 소스를 붓고 밀봉해 섞기
- 그릇에 담고 후추 뿌리기
기타
냉동만두 오코노미야키
재료
- 냉동만두 5개, 양배추 200g, 달걀 3개, 소금 1꼬집, 후추, 식용유
- 마요네즈, 돈가스 소스, 가쓰오부시, 파슬리
만드는 순서 (요약)
- 냉동만두 5개를 전자레인지 2분 해동해 잘게 다지기
- 양배추 200g은 채 썰고 달걀 3개는 풀기
- 달걀물에 양배추·만두·소금 1꼬집·후추 섞기
- 예열한 팬에 두툼하게 펴 중약불 5~6분, 뒤집어 6분 익히기
- 마요네즈·돈가스 소스·가쓰오부시·파슬리 올리기
317회 · 4월 10일(금) 방송
간식·디저트
두부탕후루
재료
- 두부 1모(300g), 감자전분 1/3컵, 소금 2꼬집, 식용유, 견과류 1팩, 시나몬가루
- 소스 간장 1/2T, 설탕 3T, 물엿 2T, 식용유 1T
만드는 순서 (요약)
- 두부는 2cm 큐브로 썰어 물기 닦고 소금 2꼬집 뿌리기
- 위생 봉투에 감자전분 1/3컵과 두부를 넣고 흔들기
- 식용유에 두부가 반쯤 잠기게 강불로 튀기듯 굽기
- 간장 1/2T, 설탕 3T, 물엿 2T, 식용유 1T 끓이기
- 소스에 튀긴 두부를 버무리고 시나몬가루 뿌리기
반찬
마파두부st 두부조림
재료
- 두부 1모(500g), 다짐육 200g, 부추 5줄, 대파 1/2대(흰부분), 실고추, 아보카도유, 물 200ml
- 된장 1T, 두반장 2T, 굴소스 1T, 설탕 2T, 미림 4T, 다진마늘 1.5T, 다진생강 1/2T, 간장 1T, 참기름
만드는 순서 (요약)
- 두부를 키친타월로 싸 전자레인지 4분 돌려 10~12등분하기
- 된장·두반장·굴소스·설탕·미림·마늘·생강을 섞어 양념장 만들기
- 다짐육 200g을 강불로 볶다 핏기가 가시면 간장 1T 넣기
- 양념장을 넣어 볶고 물 200ml 부어 끓이기
- 두부를 넣고 끓인 뒤 대파·부추·참기름 1T 넣고 실고추 올리기
안주
로제쏘야
재료
- 비엔나소시지 500g, 양파 1/2개, 빨강 파프리카 1/2개, 노랑 파프리카 1/2개, 청피망 1/2개, 깐마늘 10알
- 버터 20g, 고운 고춧가루 1T, 우유 200ml, 굴소스 1T, 케첩 듬뿍 1T, 후추, 그라나파다노 치즈, 파슬리
만드는 순서 (요약)
- 소시지는 칼집을 3번 내고 채소는 큼직하게 깍둑썰기
- 버터 20g에 마늘을 굽고 비엔나소시지 500g 볶기
- 채소를 넣어 숨이 죽으면 고운 고춧가루 1T 볶기
- 우유 200ml, 굴소스 1T 넣고 강불로 졸이기
- 케첩 1T, 후추를 넣고 볶아 치즈·파슬리 뿌리기
반찬
백태콩장
재료
- 백태 600g, 물 1.5L, 진간장 100ml, 설탕 4T, 굴소스 2T, 물엿 6T, 참기름 2T, 통깨 2T
만드는 순서 (요약)
- 씻어 물 뺀 백태 600g을 웍에 넣고 강불로 볶기
- 겉이 꼬들해지면 중불로 5분 더 볶고 불 꺼 5분 식히기
- 물 1.5L 넣고 강불로 끓이다 중불로 25~30분 뚜껑 덮고 끓이기
- 강불에서 물엿 6T, 설탕 4T, 진간장 100ml, 굴소스 2T로 졸이기
- 참기름 2T와 통깨 2T 뿌려 마무리
312회 · 3월 6일(금) 방송
고기 요리
김치즈 제육
재료
- 돼지고기 앞다릿살 300g, 배추김치 300g, 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 풋고추 1/2개
- 설탕 3T, 진간장 3T, 고추장 1T, 소금 3꼬집, 순후추, 참기름 2T, 아보카도유 1T, 소주 1T, 옥수수콘, 피자치즈 150g
만드는 순서 (요약)
- 앞다릿살에 소금 3꼬집·후추를 버무리고 김치 섞기
- 팬에 참기름 2T·아보카도유 1T 두르고 강불로 볶기
- 김치 숨이 죽으면 설탕 3T·진간장 3T·고추장 1T 넣고 양파 볶기
- 소주 1T 뿌리고 뚜껑 닫아 약불 3분 30초 찌듯 익히기
- 가장자리에 옥수수콘·피자치즈 150g 올려 약불에 녹이고 고추 뿌리기
밥·면
멸치칼국수 칼빔면
재료
- 멸치칼국수 라면 1개, 달걀 1개, 오이 1/6개, 상추 1장, 깨
- 소스 고추장 1T, 참기름 1T, 다진마늘 1/3T, 고운고춧가루 1T, 설탕 2T, 식초 2T, 멸치칼국수 라면 분말스프 1/2개, 물 1T
만드는 순서 (요약)
- 달걀은 삶아 반 썰고 오이·상추는 썰기
- 고추장·참기름·마늘·고춧가루·설탕 2T·식초 2T·스프 1/2개·물 1T 섞기
- 물을 끓여 면과 남은 스프를 삶아 찬물에 헹구기
- 면에 양념장을 비벼 오이·상추·달걀·깨 올리기
간식·디저트
초록삭제주스
재료
- 양배추 1/4개(300g), 브로콜리 1개, 아보카도 3개, 깻잎 3장, 레몬즙 140ml, 알룰로스 5T, 물 500ml
만드는 순서 (요약)
- 브로콜리 잎을 떼고 줄기 껍질 깎기
- 냄비에 물 200ml·브로콜리·양배추를 넣고 약불 10분 찌기
- 찐 채소·아보카도 3개·레몬즙 140ml·알룰로스 5T·물 500ml 갈기
- 깻잎 3장을 찢어 넣고 한 번 더 갈기
310회 · 2월 20일(금) 방송
반찬
인생 바삭 김치전
재료
- 배추김치 1/8포기(300g), 양파 1/2개, 풋고추 1개, 홍고추 1개
- 부침가루 1컵, 감자전분 0.8컵, 탄산수 1컵, 김칫국물 1/2컵, 참치액 2T, 식용유, 참기름
- ※ 1컵은 종이컵(180ml) 기준입니다!
만드는 순서 (요약)
- 김치는 새끼손가락 두께로, 양파는 채, 고추는 어슷썰기
- 썬 재료에 부침가루 1컵·감자전분 0.8컵·탄산수 1컵 등 대충 섞기
- 기름 두른 팬을 강불로 예열해 반죽을 얇게 펴기
- 중약불로 낮추고 아랫면이 익으면 가운데를 찢어 기름 1/2T 넣기
- 팬을 흔들어 움직이면 뒤집고 2~3분 더 익히기
고기 요리
가브리살소금수육
재료
- 가브리살 1KG, 굵은소금 2T, 물 2L
만드는 순서 (요약)
- 찬물 2L에 굵은소금 2T를 풀기
- 가브리살 1kg을 넣고 강불로 끓이기
- 끓으면 약불로 줄여 뚜껑 열고 1시간 삶으며 거품 건지기
- 불 끄고 뚜껑 닫아 10분 뜸 들이기
- 얇게 썰어 담기
303회 · 1월 2일(금) 방송
반찬
아롱사태 장조림
재료
- 수육용 아롱사태 1kg, 설탕 2T, 깐메추리알 1팩(500g), 양파 1/2개, 대파 1대, 생강 1톨, 깐마늘 10알, 꽈리고추 15개
- 시판 식혜 2캔, 진간장 300ml, 굴소스 1T, 물 1.5L, 설탕 2T
- ※ 식혜 1캔은 작은캔(238ml) 기준입니다!
만드는 순서 (요약)
- 아롱사태 근막 떼고 설탕 2T 푼 물에 30분 담그기
- 끓는 물 1.5L 향채에 사태·식혜 2캔 넣기
- 강불 5분 뒤 뚜껑 닫고 중약불 50분 삶기
- 향채 건지고 간장 300ml·굴소스 등 넣어 20분
- 불 끄고 꽈리고추 넣어 10분 뜸 들이기
기타
밀가루가 필요 없는 양배추 피자
재료
- 양배추 1/6개(250g), 양파 1/2개, 달걀 4개, 우유 2T, 소금, 후추, 식용유(아보카도유)
- 시판 토마토소스 6T(100g), 모차렐라 치즈 2팩(150g), 방울토마토 4개, 그릭요거트 6T, 바질, 꿀
만드는 순서 (요약)
- 양배추·양파 채 썰고 달걀 4개에 우유 2T 등 풀기
- 양파 강불 볶다 양배추·소금 2꼬집 넣고 볶기
- 양배추 평평히 깔고 달걀물 부어 약불 5~6분, 뒤집어 소스 6T 바르기
- 모차렐라 150g·방울토마토·요거트 올리고 뚜껑 덮기
- 치즈가 녹으면 바질·꿀 올리기
간식·디저트
10년 삭제 그릭요구르트
재료
- 그릭요거트, 꿀, 블루베리, 흑임자가루 1T, 서리태가루 1T, 볶은서리태 한 줌, 검은깨
만드는 순서 (요약)
- 그릇에 그릭요거트 담기
- 흑임자가루·서리태가루 1T씩, 볶은 서리태, 블루베리 올리기
- 검은깨와 꿀 뿌리기
302회 · 12월 26일(금) 방송
밥·면
둘둘 봉골레 파스타
재료
- 바지락 300g, 파스타면 150g, 깐마늘 6알, 페페론치노 7알, 소주 1컵(60ml), 물 600ml, 소금 3꼬집
- 버터 20g, 참치액 1/2T, 올리브유, 파슬리, 후추
- ※ 1컵은 60ml 소주잔 계량입니다!
만드는 순서 (요약)
- 마늘 다지고 바지락을 해감하기
- 올리브유에 페페론치노 7알·마늘 튀기듯 볶기
- 바지락·소주 1컵(60ml) 넣고 중불 3~4분 익히기
- 바지락 꺼내고 육수에 물 600ml·소금 3꼬집 끓이기
- 파스타면 150g을 9분 삶고 바지락·참치액 1/2T·버터 20g 넣고 졸이기
간식·디저트
둘둘 떡볶이
재료
- 밀 떡볶이떡 350g, 사각어묵 3장, 대파 1대, 고추장 듬뿍 2T, 고운고춧가루 2T, 진간장 2T, 설탕 듬뿍 2T, 물 400ml
- 청피망 1/2개, 비엔나소시지 5개, 스위트콘, 블랙올리브, 페퍼로니, 토마토소스 150g, 모차렐라 치즈 2팩(150g), 식용유(아보카도유)
만드는 순서 (요약)
- 떡 350g 불리고 대파·사각어묵 썰기
- 어묵·대파·떡·양념·물 400ml 넣고 강불로 끓이기
- 끓으면 중불로 7분 졸이기
- 소시지·페퍼로니·피망 볶기
- 토마토소스 150g 깔고 치즈 올린 뒤 볶은 재료·치즈 더해 녹이기
300회 · 12월 5일(금) 방송
국·찌개·탕
고민할 필요 없는 김치된장찌개
재료
- 김치 200g, 목살 200g, 감자 2개, 두부 1모, 애호박 1개, 청양고추 3개, 물 800ml
- 된장 듬뿍 2T, 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 설탕 1/2T, 김칫국물 1국자, 식용유(아보카도유)
- 비빔밥 상추, 부추, 치커리, 참기름, 밥
만드는 순서 (요약)
- 감자·애호박·두부·김치·목살은 큼직하게 썰기
- 찬물 800ml에 된장 2T를 체에 풀고 고춧가루·마늘 섞기
- 냄비에 목살 볶고 김치 넣어 볶기
- 된장물을 조금씩 부어가며 볶고 끓으면 감자 넣기
- 애호박·두부·고추 넣고 중불 25분, 설탕 1/2T 넣고 한소끔
밥·면
명란이 필요 없는 명란 파스타
재료
- 달걀 2개, 두반장 1T, 카펠리니면 100g, 참치액 1/2T, 설탕 1꼬집, 가염버터 10g, 조미김, 쪽파, 식용유(아보카도유)
만드는 순서 (요약)
- 쪽파·조미김 썰기
- 달걀 2개에 두반장 1T 풀기
- 약불 팬에서 달걀물을 눌러 볶아 소보로 만들기
- 참치액 1/2T·설탕 1꼬집·버터 10g 넣고 볶기
- 카펠리니 100g을 2분 30초 삶아 면수 50ml와 달걀에 볶기
298회 · 11월 21일(금) 방송
간식·디저트
형부 샌드위치
재료
- 베이글 1개, 루꼴라 10g, 하몽 15g, 블루베리잼
- 서리태 크림치즈 생 서리태 100g, 소금 1/3T, 설탕 1/3T, 베이킹소다 2꼬집, 크림치즈 2통(380g), 꿀 3T
만드는 순서 (요약)
- 서리태 100g을 씻어 베이킹소다 1꼬집 넣고 하루 불리기
- 강불로 끓이다 중불로 1시간 30분 삶기
- 소금 1/3T, 설탕 1/3T 넣고 30분 더 삶아 식히기
- 식힌 서리태에 크림치즈 2통(380g), 꿀 3T 섞기
- 반 가른 베이글에 크림치즈, 루꼴라, 하몽, 블루베리잼 올려 덮기
294회 · 10월 24일(금) 방송
밥·면
토마토 파로또
재료
- 파로 1컵(200ml), 달걀 4개, 양파 1개, 빨간 파프리카 1개, 깐마늘 5알, 파슬리
- 홀 토마토 1캔(400ml), 카레가루 듬뿍 1T, 참치액 1T, 설탕 1T, 소금, 후추, 물 200ml
- ※ 1컵은 200ml 기준입니다!
만드는 순서 (요약)
- 파로 1컵을 따뜻한 물에 1시간 불리고 양파·파프리카 다지기, 마늘 편 썰기
- 올리브오일에 마늘과 파로를 중강불로 3분 볶기
- 양파·파프리카 볶다가 홀 토마토 1캔 넣고 으깨며 볶기
- 설탕·참치액·카레가루 각 1T와 소금·후추 넣고 물 200ml 부어 중약불 20분
- 달걀 4개를 깨 넣고 소금 뿌려 약불 5분 익히기
밥·면
토마토밥
재료
- 토마토 1개, 달걀 1개, 간장 1T, 다진생강 1/2T, 흑후추, 파로밥
만드는 순서 (요약)
- 토마토 1개를 깍둑썰고 달걀노른자 분리하기
- 토마토에 간장 1T, 다진생강 1/2T 섞기
- 파로밥 위에 토마토와 노른자를 올리고 흑후추 뿌리기
밥·면
파로밥
재료
- 파로 1컵(200ml), 백미 2컵(400ml), 물 3컵(600ml)
- ※ 1컵은 200ml 기준입니다!
만드는 순서 (요약)
- 파로 1컵, 백미 2컵을 흐르는 물에 씻기
- 물 3컵을 넣고 잡곡으로 취사하기
고기 요리
함박스테이크
재료
- 돼지고기 다짐육 300g, 소고기 다짐육 300g, 양파 1개, 달걀 1개, 건식 빵가루 듬뿍 1컵(180ml), 우유 6T, 소금 1/2T, 굴소스 2T, 식용유, 물 3T
- 소스 시판 돈가스소스 6T, 버터 듬뿍 1T, 설탕 1T, 다진마늘 1/2T
- ※ 1컵은 180ml 종이컵 기준입니다!
- ※ 고기는 반죽하기 전까지 냉장 상태를 유지해주세요!
만드는 순서 (요약)
- 다진 양파에 식용유 3T 섞어 전자레인지 3분, 뚜껑 열고 1분 돌려 식히기
- 소·돼지 다짐육 각 300g에 소금·굴소스·달걀·우유·빵가루·양파 섞기
- 반죽을 4개로 나눠 두툼한 타원형으로 성형
- 예열 안 한 팬에 중강불로 시작해 중불로 2분, 뒤집어 2분 굽기
- 물 3T 뿌려 뚜껑 덮고 약불 5분 익힌 뒤 소스 재료를 팬에 끓여 곁들이기
293회 · 10월 17일(금) 방송
안주
반죽이 필요 없는 치킨
재료
- 닭 정육 500g, 소금 2꼬집, 진간장 2T, 다진마늘 1T, 식용유 3컵(540ml), 감자전분 1컵(180ml)
- ※ 1컵은 종이컵(180ml) 기준입니다!
만드는 순서 (요약)
- 닭 정육 500g을 씻어 물기 닦고 한입 크기로 썰기
- 소금 2꼬집, 진간장 2T, 다진마늘 1T로 밑간하기
- 팬에 식용유 3컵, 감자전분 1컵을 섞기
- 중불에서 3분 끓여 전분이 뭉치면 닭을 넣고 5~7분 튀기기
- 뒤집어 5분 더 튀겨 기름 빼기
국·찌개·탕
복잡한 과정이 필요 없는 무도리탕
재료
- 닭볶음탕용 닭(1kg), 무 1/3개(400g), 양파 1/2개, 대파 1대, 감자전분 2T, 소금, 식용유, 물 600ml
- 일반 고춧가루 3T, 설탕 3T, 미림 3T, 진간장 3T, 고추장 3T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T, 순후추
만드는 순서 (요약)
- 닭에 칼집을 내고 소금과 전분 2T를 묻히기
- 식용유 두른 웍에 껍질부터 강불로 5분, 뒤집어 3분 굽기
- 닭을 한쪽으로 몰고 무를 깔아 소금 뿌린 뒤 닭을 얹어 중불 5분
- 고춧가루 3T, 설탕 3T 등 양념장을 만들어 넣기
- 물 600ml 붓고 강불 끓인 뒤 중불 20분, 파·양파 넣고 중약불 5분
고기 요리
재울 필요 없는 15분 불고기
재료
- 소고기 불고깃감 400g, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 팽이버섯 한 줌, 감자전분 1/2T, 식용유, 청양고추 1개, 깨, 잣
- 소금 1꼬집, 설탕 2T, 진간장 4T, 미림 2T, 굴소스 1T, 참기름 2T, 다진마늘 1T
만드는 순서 (요약)
- 대파·양파·팽이버섯 손질하고 소고기는 손으로 찢기
- 고기에 감자전분 1/2T를 버무리기
- 소금 1꼬집, 설탕 2T, 진간장 4T 등 양념을 섞기
- 팬에 강불로 고기를 볶다가 양파·대파 넣기
- 양파가 숨 죽으면 팽이버섯 볶고 잣가루·청양고추 올리기
288회 · 9월 12일(금) 방송
반찬
오이지무침
재료
- 오이지 2개, 대파 1/2대, 고춧가루 1/2T, 설탕 1/2T, 매실액 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 통깨
- ※ 오이지는 김강우의 <끓일 필요 없는 오이지> 레시피를 참고해주세요!
만드는 순서 (요약)
- 오이지를 찬물에 10~30분 담갔다 물기 짜 얇게 썰기
- 고춧가루 1/2T·설탕 1/2T·매실액 1T·다진마늘 1T·참기름 1T 넣기
- 대파 1/2대 다져 넣고 통깨를 으깨 넣어 버무리기
김치·장아찌
끓일 필요 없는 오이지
재료
- 오이 20개, 베이킹소다
- 천일염 굵은소금 1컵, 황설탕 1컵, 식초 2컵, 조청 1컵, 소주 1.5컵
- ※ 1컵은 종이컵(180ml) 기준입니다!
만드는 순서 (요약)
- 오이는 베이킹소다 푼 물에 10분 담갔다 닦아 물기 제거
- 비닐에 오이·소금 1컵·황설탕 1컵·식초 2컵·조청 1컵·소주 1.5컵
- 봉지를 묶어 하루 한 번 뒤집으며 5일 숙성
- 김치통에 담고 그릇으로 눌러 뚜껑 닫아 냉장 보관
밥·면
서리태 콩국수
재료
- 볶음서리태 1컵(200ml), 두부 1모(300g), 우유 1.5컵(300ml), 마요네즈 듬뿍 2T, 콩담백면 2팩, 얼음
- 고명 오이 1/3개, 달걀 1개, 방울토마토 1개, 얼음
- ※ 2인분 기준입니다!
- ※ 취향에 따라 콩담백면 대신 소면을 써도 됩니다!
만드는 순서 (요약)
- 오이 채, 삶은 달걀, 반 자른 방울토마토, 헹군 콩담백면 준비
- 믹서에 볶음서리태 1컵·두부 1모·우유 1.5컵·마요네즈 2T 곱게 갈아 냉장
- 그릇에 면을 담고 콩물 붓기
- 오이·달걀·토마토·얼음 올리기
286회 · 8월 29일(금) 방송
밥·면
토마토라면
재료
- 안성탕면 1개, 토마토 3개, 다진마늘 1/2T, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 참기름, 물 200ml
- ※ 완숙토마토를 추천합니다!
만드는 순서 (요약)
- 대파는 어슷, 청양고추는 송송 썰기
- 믹서에 토마토 3개·물 200ml 갈아 육수 만들기
- 냄비에 토마토육수·다진마늘 1/2T 끓이다 라면스프, 면 넣기
- 끓으면 대파·청양고추 넣고 면이 꼬들하게 익으면 참기름 뿌리기
반찬
계란볶이
재료
- 계란 8개, 쪽파, 고추장 2T, 고운고춧가루 2T, 진간장 2T, 설탕 2T, 물 400ml
- 식초 1T, 소금 1T
만드는 순서 (요약)
- 물에 식초 1T·소금 1T 넣고 끓여 계란 8개를 7분 삶아 껍질 까기
- 고추장 2T·고춧가루 2T·간장 2T·설탕 2T·물 400ml를 강불로 끓이기
- 삶은 계란을 넣고 15분 졸이기
- 송송 썬 쪽파 뿌리기
반찬
다시마조림
재료
- 건조 완도다시마 2장, 물 100ml, 간장 5T, 미림 5T, 물엿 3T
만드는 순서 (요약)
- 건다시마 2장을 반 잘라 물에 넣고 강불로 5분 끓여 불리기
- 건져 물기 빼고 돌돌 말아 얇게 채 썰기
- 물 100ml·간장 5T·미림 5T·물엿 3T와 다시마를 팬에 넣고 강불 가열
- 끓으면 중불로 낮춰 4~5분 더 끓이고 체에 거르기
밥·면
다시마계란김밥
재료
- 밥 흑미 1컵(200ml), 흰쌀 1컵(200ml), 물 1.5컵(300ml), 김밥용 김 4장, 소금 2/3T, 참기름 4T
- 계란말이 계란 8개, 감자전분 1T, 설탕 듬뿍 2T, 간장 1T, 미림 4T, 식용유
- 다시마조림&오이지 건조 완도다시마 2장, 물 100ml, 간장 5T, 미림 5T, 물엿 3T, 오이지 1개
만드는 순서 (요약)
- 흑미(불림)·백미 각 1컵에 물 1.5컵으로 밥 짓기
- 밥 400g에 소금 2/3T·참기름 4T 섞어 식히기
- 다시마조림: 불린 다시마를 채 썰어 간장 5T·미림 5T·물엿 3T와 졸이기
- 계란말이: 전분물에 계란 4개·설탕·간장 풀어 두 번에 말아 2등분
- 오이지는 짠기 빼 4등분, 김에 밥·속재료 올려 말아 썰기
285회 · 8월 22일(금) 방송
고기 요리
재울 필요 없는 제육볶음
재료
- 앞다릿살 600g, 대파 1대, 깐마늘 7알, 소금 2꼬집, 후추, 감자전분 1/2T, 참기름, 깨
- 설탕 3T, 고추장 듬뿍 3T, 간장 2T
만드는 순서 (요약)
- 앞다릿살 600g에 소금 2꼬집·후추·감자전분 1/2T 버무려 불 끈 팬에 펴기
- 중불로 4~5분 건드리지 않고 굽다 뒤집어 가운데를 비우기
- 빈 곳에 고추장 3T를 볶다가 고기와 섞기
- 간장 2T·설탕 3T를 넣고 눌러가며 볶기
- 대파·마늘 넣어 볶고 참기름·깨 뿌리기
밥·면
들기름막국수
재료
- 100% 메밀면 200g, 마늘쫑 7줄, 쯔유 3T, 들기름 4T, 참기름 1T, 조미김, 깨
만드는 순서 (요약)
- 메밀면 200g을 5~6분 삶고 불 끈 채 5분 뜸 들여 헹구기
- 마늘쫑 7줄을 썰어 들기름에 약불로 볶기
- 쯔유 3T·들기름 4T·참기름 1T 섞어 면을 비비기
- 조미김을 부숴 얹고 마늘쫑과 깨 올리기
밥·면
마늘쫑볶음밥
재료
- 마늘쫑 5줄, 돼지목살 100g, 당근 1/5개, 대파 1/2대, 달걀 1개, 굴소스 듬뿍 2T, 미림 1/2T, 물 100ml, 식용유, 즉석밥 1개
- ※ 대파는 흰 부분을 사용해주세요!
만드는 순서 (요약)
- 마늘쫑 5줄은 1cm, 돼지목살 100g은 깍둑, 당근·대파는 다지기
- 웍에 마늘쫑 볶다 고기 넣고 굴소스 2T·미림 1/2T 넣어 중불로 볶기
- 물 100ml 넣고 강불로 조려 덜어내기
- 달걀물을 볶다 즉석밥 넣고 으깨며 강불로 볶기
- 당근·대파, 덜어둔 고기 넣어 볶고 그릇에 눌러 담아 엎기
284회 · 8월 15일(금) 방송
밥·면
두반장 비빔면
재료
- 소면 200g, 김치 한 줌, 양파 1/2개, 오이 1/4개, 달걀 1개
- 설탕 2T, 식초 2T, 양조간장 1T, 두반장 듬뿍 1T, 깨, 참기름
만드는 순서 (요약)
- 설탕 2T·식초 2T·간장 1T·두반장 1T 섞어 소스 만들기
- 달걀은 삶고 양파·오이는 채, 김치는 잘게 썰기
- 소면 200g을 삶아 찬물에 헹궈 소스·참기름과 비비기
- 양파·오이·김치·삶은 달걀 올리고 깨 뿌리기
반찬
두반장 오이탕탕이
재료
- 오이 2개, 청양고추 1개, 소금 3꼬집, 간장 1T, 설탕 2T, 식초 2T, 두반장 듬뿍 1T, 깨
만드는 순서 (요약)
- 오이 꼭지를 자르고 필러로 껍질을 깎아 반으로 자르기
- 지퍼백에 넣고 컵 바닥으로 두드려 으깨기
- 소금 3꼬집 섞어 밀봉하고 10분 절이기
- 설탕 2T·식초 2T·간장 1T·두반장 1T 섞어 소스 만들기
- 오이 절인 물을 적당히 버리고 소스·청양고추 섞어 깨 뿌리기
소스·양념
호두된장
재료
- 된장 듬뿍 1T, 호두 한 줌, 당근 1/3개, 양파 1/3개, 애호박 1/3개, 새송이버섯 1개, 아보카도유
만드는 순서 (요약)
- 당근·양파·애호박·새송이버섯을 다지기
- 냄비에 채소와 아보카도유를 넣고 강불로 볶기
- 수분이 나오면 불 줄여 된장 1T 넣고 볶기
- 호두 한 줌을 다져 넣고 볶기
고기 요리
사과수육
재료
- 수육용 삼겹살 500g, 수육용 목삼겹살 500g, 사과 1개, 양파 2개, 대파 1대
만드는 순서 (요약)
- 사과는 얇게, 양파 2개는 두툼하게, 대파는 3~4cm로 썰고 삼겹살은 2등분
- 냄비에 양파, 대파 순으로 깔고 비계가 바닥 쪽으로 가게 고기 올리기
- 사과를 고기 위에 덮기
- 뚜껑 닫고 중약불로 45분 익힌 뒤 불 끄고 5분 뜸 들이기
밥·면
파로밥
재료
- 파로 2컵, 현미 1컵, 백미 2/3컵, 서리태 한 줌
- *1컵은 150ml 기준입니다!
만드는 순서 (요약)
- 파로 2컵·현미 1컵·백미 2/3컵·서리태 한 줌 세척
- 찬물에 담가 30분 불리기
- 밥솥에 불린 곡물을 넣고 손가락 한 마디 높이로 물 붓기
- 취사 메뉴는 현미(잡곡)로 선택해 밥 짓기
간식·디저트
10년 삭제 주스
재료
- 바나나 1개, 냉동블루베리 4T, 흑임자가루 듬뿍 2t, 서리태가루 듬뿍 2t, 오트밀 듬뿍 1T(30ml), 저지방우유 500ml
- 통밀바 1개, 볶은서리태 한 줌, 무염아몬드 7개
- ※ 600ml 용량의 믹서기 기준입니다!
만드는 순서 (요약)
- 믹서에 바나나 1개·냉동블루베리 4T·흑임자·서리태가루 2t씩·오트밀 1T 넣기
- 저지방우유 500ml를 부어 갈기
- 원하면 통밀바·볶은서리태·아몬드 7개를 부숴 섞어 먹기