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장신영 편스토랑 레시피 모음

신상출시 편스토랑에서 장신영이(가) 공개한 레시피 45개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

285회 · 8월 22일(금) 방송

국·찌개·탕

순대전골

285회 · 8월 22일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 순대 250g, 오소리감투 100g, 대파 3대, 청양고추 3개, 멸치 다시팩 1개, 느타리버섯 한 줌, 만두피 10장, 미나리 한 줌
  • 양념 고춧가루 4T, 고추장 2T, 된장 1T, 굴맛간장 3T, 다진마늘 듬뿍 1T, 맛술 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 물 700ml에 대파 흰대 2대·청양고추 3개·멸치 다시팩 끓여 건더기 건지기
  2. 고춧가루 4T·고추장 2T·된장 1T·굴맛간장 3T·마늘 1T·맛술 2T 풀기
  3. 전골팬에 대파·순대 250g·오소리감투 100g·느타리 올리고 양념 육수 붓기
  4. 끓으면 불린 만두피를 찢어 넣고 미나리 넣어 한소끔 끓이기

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밥·면

편육덮밥

285회 · 8월 22일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 편육 130g, 양파 1/4개, 마늘 3쪽, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 계란 1개, 즉석밥 1개, 쪽파 2줄, 식용유
  • 양념 돈가스소스 2T, 굴맛간장 2T, 설탕 2T, 식초 1/2t

만드는 순서 (요약)

  1. 편육 130g, 양파 1/4개, 마늘 3쪽, 청양·홍고추 1개씩 다지기
  2. 식용유 두른 팬에 마늘·양파 먼저 볶아 향 내고 편육 볶기
  3. 식초 1/2t·설탕 2T·굴맛간장 2T·돈가스소스 2T 넣고 센 불에 빠르게 볶기
  4. 다진 고추를 더해 살짝 볶고 계란은 반숙으로 튀기듯 굽기
  5. 밥에 편육과 계란을 얹고 다진 쪽파 뿌리기

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안주

오소리감투볶음

285회 · 8월 22일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 오소리감투 200g, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 깻잎 5장, 통마늘 10개, 소주 3T, 식용유
  • 양념 굴맛간장 3T, 생강청 1t, 참기름 1/2T, 순후추, 들깨가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 달군 팬에 통마늘 10개를 볶기
  2. 마늘이 노릇하면 오소리감투 200g·소주 3T 넣고 센 불에 볶기
  3. 당근·양파 넣어 볶기
  4. 굴맛간장 3T 넣고 볶다 생강청·참기름·후추·들깨가루 1T 넣어 한 번 더 볶기
  5. 깻잎 넣고 센불에 볶기

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안주

순대튀김

285회 · 8월 22일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 순대 300g, 청양고추 3개, 마늘 두 줌, 식용유 3T, 전분 1T, 순후추, 소금
  • 양념 설탕 2T, 굴맛간장 2T, 쌈장 2T, 들기름 1T, 들깻가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 썬 순대 300g·청양고추 3개·마늘 두 줌에 식용유 3T·전분 1T 등 버무리기
  2. 에어프라이어에 펼쳐 200도 10분 굽기
  3. 설탕 2T·굴맛간장 2T·쌈장 2T·들기름 1T·들깻가루 1T 섞어 소스 만들기
  4. 구운 순대에 소스 곁들이기

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283회 · 8월 8일(금) 방송

안주

새뱅이미나리전

283회 · 8월 8일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 미나리 300g, 민물새우 한 주먹, 부침가루 5T, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유, 소금, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 미나리 300g을 새끼손가락 길이로 자르기
  2. 부침가루 5T·소금·후추·찬물 60ml를 풀고 미나리 섞기
  3. 달군 팬에 반죽을 올려 굽기
  4. 민물새우를 뿌려 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 바삭하게 굽기
  5. 얇게 썬 청양고추·홍고추 올리기

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반찬

새뱅이장

283회 · 8월 8일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 새뱅이 두 국자, 쪽파 2줄, 청양고추 1개, 식용유 4T, 다진마늘 1T
  • 생강청 1/2T, 고운 고춧가루 3T, 맛술 100ml, 굴맛장 5T, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 쪽파 2줄과 청양고추 1개 잘게 다지기
  2. 팬을 달궈 새뱅이 두 국자를 식용유 4T에 물기 없이 바짝 볶기
  3. 고운 고춧가루 3T, 다진마늘 1T, 생강청 1/2T 넣고 볶기
  4. 맛술과 굴맛장 5T 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶기
  5. 통깨, 다진 쪽파, 청양고추 넣고 한 번 더 볶기

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국·찌개·탕

새뱅이탕

283회 · 8월 8일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 민물새우 두 주먹, 둥근 호박 2/3개, 양파 1/2개, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 삶은 시래기 600g
  • 양념 고추장 2T, 고춧가루 2T, 된장 1T, 고추 갈은 양념 2T, 참치액 2T, 다진마늘 1T, 굵은 소금 약간
  • ※ 고추 갈은 양념 대신 고추장으로도 대체해주셔도 됩니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 호박·양파·대파·고추 썰고 시래기 600g은 고추 양념 2T에 버무리기
  2. 물 1L에 고추장 2T·고춧가루 2T·된장 1T 풀고 양념한 시래기 넣어 끓이기
  3. 끓으면 새뱅이 두 국자·참치액 2T·다진마늘 1T 넣기
  4. 익으면 양파·대파·호박 넣고 굵은소금으로 간하기
  5. 고추와 대파를 고명으로 올리기

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275회 · 6월 6일(금) 방송

반찬

똑똑갈비

275회 · 6월 6일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 소고기 200g, 소금 1꼬집, 후추 톡톡, 전분가루 1.5T, 참기름 1T, 설탕 1T, 참치액 1/2T
  • 마늘 3알, 표고버섯 2개, 당근 1/8개, 대파 1조각(4cm), 달걀 1/2개, 식용유, 물 50ml, 잣
  • 양념장 진간장 1T, 꿀 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기·마늘·표고·당근·대파를 다지기
  2. 전분 1.5T·참기름 1T·참치액 1/2T·설탕 1T 등 넣고 치대기
  3. 얼음틀에 꾹꾹 담아 냉동 보관(2~3개월)
  4. 식용유 팬에 3분 굽고 물 50ml로 4분 약불 조리기
  5. 간장 1T+꿀 1T 양념장에 버무려 졸이고 잣 올리기

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반찬

장똑똑이

275회 · 6월 6일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 소고기 200g, 호두 8알, 아몬드 15알, 청양고추 1개, 통깨, 참기름
  • 양념장 맛술 1T, 진간장 3T, 올리고당 1.5T, 다진 마늘 1/2T, 후추 톡톡

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기는 1cm로 썰고 견과류는 굵게 다지기
  2. 청양고추는 송송 썰기
  3. 고기에 맛술 1T·간장 3T·올리고당 1.5T·마늘 1/2T 버무리기
  4. 참기름 팬에 중불 8분 볶아 수분 날리기
  5. 불 끄고 고추·견과류 섞어 통깨 뿌리기

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국·찌개·탕

고사리뭇국

275회 · 6월 6일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 무 1/4개(450g), 소고기 200g(한주먹), 물 3L, 다시마 1조각(15g), 대파 1대, 불린 고사리 150g, 들기름
  • 국간장 3T, 까나리액젓 1T, 소금 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기는 소금·후추로 간, 무는 나박·고사리·대파 손질
  2. 들기름에 무를 투명해질 때까지 볶기
  3. 물 1.5L·다시마·소고기 넣고 강불 10분 끓이기
  4. 다시마 빼고 고사리·물 1.5L 넣어 20분 끓이기
  5. 국간장 3T·액젓 1T·소금 1/2T 등 넣고 중불 10분, 대파

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간식·디저트

꾸덕햄쪽파샌드

275회 · 6월 6일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 베이글, 버터, 그릭요구르트 100g, 쪽파 6줄기, 스팸 1/2캔(50g), 설탕 1/2t, 소금 1/2t, 후추 4바퀴

만드는 순서 (요약)

  1. 스팸·쪽파는 잘게 썰고 베이글은 반 가르기
  2. 스팸을 강불로 노릇하게 볶아 한 김 식히기
  3. 그릭요구르트 100g에 스팸·쪽파·설탕·소금·후추 섞기
  4. 버터 녹인 팬에 베이글을 앞뒤로 굽기
  5. 베이글에 소를 바르고 뚜껑 덮기

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간식·디저트

꾸덕달걀샌드

275회 · 6월 6일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 모닝빵, 달걀 2개, 그릭요구르트 100g, 콘옥수수 1.5T, 다진 당근 1T, 상추, 쪽파, 설탕 2/3T, 소금 1/2t, 후추 4바퀴

만드는 순서 (요약)

  1. 콘옥수수는 체에 밭쳐 물기 빼기
  2. 달걀 2알 풀어 전자레인지 1분 30초 돌려 으깨기
  3. 그릭요구르트 100g·콘 1.5T·당근 1T·설탕 2/3T 등 섞기
  4. 모닝빵을 2/3 갈라 상추 깔고 소 채우기
  5. 송송 썬 쪽파 뿌리기

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김치·장아찌

양배추심지피클

275회 · 6월 6일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 양배추 350g, 양파 1/2개, 마늘종 2대
  • 절임물 설탕 1컵, 물 2컵, 양조식초 1컵, 굵은 소금 1/2T, 통후추 1T, 월계수 2~3장

만드는 순서 (요약)

  1. 설탕 1컵·물 2컵·식초 1컵·소금 1/2T 등 끓으면 불 끄기
  2. 양배추 심지는 작게, 마늘종·양파는 듬성 썰기
  3. 병에 채소 담고 뜨거운 절임물 붓기
  4. 실온 1시간 뒤 냉장에서 하루 숙성

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국·찌개·탕

양배추찌개

275회 · 6월 6일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 양배추 1/2통(약 670g), 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/3대, 청양고추 1개
  • 감자 1.5개, 부추 한 줌, 돼지고기 앞다리살 200g, 소금 1꼬집, 맛술 1T, 후추 톡톡, 물 500ml
  • 양념 고춧가루 3T, 된장 1/2T, 국간장 4T, 참치액 3T, 굴소스 1T, 맛술 2T, 다진 마늘 크게 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 양배추·양파·감자·부추·애호박·고추·대파 썰기
  2. 돼지고기는 맛술 1T·소금 1꼬집·후추에 버무리기
  3. 냄비에 양배추 깔고 채소와 고기 올리기
  4. 양념(고춧가루 3T·국간장 4T 등)·물 500ml 넣고 중불 25분
  5. 부추·대파 넣고 중불 5분 더 끓이기

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274회 · 5월 30일(금) 방송

고기 요리

시래기찜닭

274회 · 5월 30일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 닭볶음탕용 닭 1kg, 소금 1t, 감자 4개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깻잎 20장
  • 물 1L, 들깨가루 1T, 데친 시래기 300g, 들기름
  • 양념장 고추장 1T, 된장 1T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1/2t, 양조간장 7T, 멸치액젓 3T, 설탕 1T, 맛술 1T, 개복숭아청 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭은 소금 1t 푼 끓는 물에 살짝 데치기
  2. 닭과 반 가른 감자 4개를 강불 15분 굽기
  3. 시래기에 양념장 버무려 10분 재우기
  4. 닭에 물 1L 넣고 강불 10분, 시래기 넣어 20분 끓이기
  5. 양파·대파 넣고 깻잎·고추·들깨가루 1T·들기름으로 마무리

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김치·장아찌

열무김치

274회 · 5월 30일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 여린열무 4kg, 굵은소금, 감자 2개, 사과 2개, 쪽파 한 주먹, 양파 2개, 당근 1개
  • 양념 말린고추 28~30개, 홍고추 5개, 다진 마늘 5T(깐마늘 두 주먹), 생강청 2.5T
  • 까나리액젓 1/2컵(100ml), 육젓 듬뿍 2T, 개복숭아청(또는 매실청) 2국자(5T), 고운 고춧가루 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 열무를 다듬어 헹군 뒤 소금에 1시간 절이기
  2. 감자 삶아 건지고, 건고추·홍고추 씨 빼기
  3. 믹서에 감자·물·고추·양파·사과·액젓·청·고춧가루 갈기
  4. 생강청·마늘 섞고 채소 넣어 양념소 만들기
  5. 헹군 열무에 양념소 버무리기

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264회 · 3월 21일(금) 방송

반찬

양배추전

264회 · 3월 21일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 양배추 200g, 대파 1/2대(초록부분), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 국간장 1T
  • 튀김가루 듬뿍 6T (130g), 물 80ml, 후추, 식용유
  • 데리야끼소스, 마요네즈

만드는 순서 (요약)

  1. 양배추는 굵게 채 썰고 대파·고추는 송송 썰기
  2. 볼에 채소·국간장 1T·튀김가루 6T·후추·물 80ml 섞기
  3. 기름 두른 팬에 반죽을 펴 중약불 3분 부치기
  4. 뒤집어 3분 더 부치기
  5. 데리야끼소스·마요네즈 뿌리기

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간식·디저트

핫도그 사라다

264회 · 3월 21일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 냉동 미니 핫도그 4개, 양배추 50g, 맛살 1줄, 오이 1/3개, 당근 1/4개, 슬라이스 치즈
  • 후추 조금, 설탕 1/2t, 마요네즈 듬뿍 1.5T, 케첩

만드는 순서 (요약)

  1. 양배추·당근은 채 썰고 맛살은 찢고 오이는 어슷 썰기
  2. 치즈는 4등분하기
  3. 양배추·당근·맛살에 마요 3T·후추·설탕 1/2t 버무리기
  4. 냉동 핫도그 4개를 전자레인지에 2분 30초 데우기
  5. 막대를 빼고 반 갈라 치즈·샐러드·오이를 채우고 케첩 뿌리기

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밥·면

가루 짜장면

264회 · 3월 21일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 돼지고기 등심 400g, 양파 3개, 대파 2대, 식용유
  • 다진마늘 3T, 다진생강 2t, 물 100ml, 짜장가루 듬뿍 8T, 설탕 2T, 양조간장 2T, 굴소스 2T, 중화면, 오이, 완두콩

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지고기·양파·대파는 작게 썰기
  2. 식용유에 돼지고기·마늘 3T·생강 2t를 노릇하게 볶기
  3. 설탕·간장·굴소스 각 2T 넣고 볶기
  4. 양파·대파 넣고 짜장가루 8T·물 100ml·후추 넣어 졸이며 볶기
  5. 중화면은 식용유와 함께 3분 30초 삶아 찬물에 헹궈 물기 빼기
  6. 면에 짜장 소스 올리기

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고기 요리

탕수육 피자

264회 · 3월 21일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 돼지고기 목살 250g 다진마늘 1T, 소금, 후추, 감자전분 8T, 달걀 흰자 1개
  • 탕수육 소스 케첩 1T, 설탕 1T, 물 7T, 전분물 1T
  • 방울토마토 3개, 양파 1/4개, 빨간색 파프리카 1/4개, 노란색 파프리카 1/4개, 청피망 1/4개, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지고기 250g에 마늘 1T·소금·후추 밑간 후 전분 8T·흰자 1개 버무리기
  2. 파프리카·피망·양파는 채 썰고 방울토마토는 반 자르기
  3. 팬에 케첩 1T·설탕 1T·물 7T·전분물 1T 중불로 끓이기
  4. 끈적해지면 채소를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓이기
  5. 기름 두른 팬에 고기 반죽을 펴 앞뒤 노릇하게 굽기
  6. 구운 고기에 소스를 붓고 깨 뿌리기

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밥·면

산적 김밥

264회 · 3월 21일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 밥 한공기(210g), 맛소금 1/2t, 참깨 약간, 참기름 1/2T
  • 김 1장, 식용유, 김밥햄 4줄, 단무지 4줄, 오이 4줄, 맛살 2줄
  • 계란 4개, 소금 한꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀에 소금 한 꼬집 섞어 달걀물 만들기
  2. 맛살은 반 자르고 오이는 햄 길이로 자르기
  3. 밥에 맛소금 1/2t·참깨·참기름 1/2T 섞어 김에 꾹꾹 펴기
  4. 팬에 햄, 오이, 단무지, 맛살 순으로 나란히 4번 올리기
  5. 달걀물을 붓고 밥 얹은 김을 올려 뚜껑 덮고 약불 10분 익히기
  6. 뒤집어 식힌 뒤 가장자리를 다듬고 한입 크기로 썰기

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간식·디저트

허니버터 맛탕

264회 · 3월 21일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 고구마 4개, 연근 1/2개, 설탕 12T, 무염버터 4T, 식용유, 검은깨

만드는 순서 (요약)

  1. 고구마는 2cm, 연근은 3mm 두께로 썰기
  2. 고구마는 160-170도 중불에서 5분 튀겨 건지기
  3. 연근은 160-170도 중불에서 2분 튀겨 건지기
  4. 팬에 설탕 12T·식용유 4T를 중불로 녹이고 버터 4T 더 녹이기
  5. 튀긴 고구마·연근을 소스에 재빨리 버무리기
  6. 기름 바른 그릇에 펼치고 검은깨 뿌리기

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261회 · 2월 28일(금) 방송

김치·장아찌

대파 김치

261회 · 2월 28일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 대파 1kg(한단), 홍게맛액젓 2/3컵(65g)(*다른 액젓 대체 가능), 국물용 멸치 반줌
  • 멸치찹쌀풀 물 1컵(100g), 찹쌀가루 1/2T, 멸치 가루 1/2T(5g)
  • 양념 굵은고춧가루 1컵(50g), 설탕 1/2T(7g), 매실청 1/3컵(33g), 다진마늘 1.5T(15g)
  • (*100ml컵 계량입니다!)

만드는 순서 (요약)

  1. 멸치는 갈아 가루 내고, 대파는 4cm로 썰어 액젓 2/3컵에 30분 절이기
  2. 물 1컵·찹쌀가루 1/2T·멸치가루 1/2T 약불로 끓여 식히기
  3. 식힌 풀에 고춧가루·설탕·매실청·다진마늘 1.5T 섞기
  4. 양념에 절임 액젓을 넣고 대파와 버무리기
  5. 상온 하루 익힌 뒤 냉장 보관

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반찬

매콤 새송이 무침

261회 · 2월 28일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 새송이버섯 4개, 부추 반줌
  • 양념 고춧가루 1T, 진간장 2T, 올리고당 1T, 참기름 1T, 통깨 1T, 고추장 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 새송이버섯은 길고 얇게, 부추는 듬성듬성 썰기
  2. 찜기에 새송이를 넣고 강불로 6분 찌기
  3. 고춧가루·참기름·올리고당·통깨·고추장 각 1T, 진간장 2T를 넣고 버무리기
  4. 양념이 되직하면 물 3T 넣기

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반찬

양파나물 무침

261회 · 2월 28일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 양파 2개, 부추 반줌, 홍고추 1/2개, 청양고추 1개
  • 홍게맛액젓 1T(*다른 액젓 대체 가능), 들기름 1T, 소금 한꼬집, 다진마늘 1/2T, 통깨 1.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 양파는 채 썰고 부추는 3등분, 고추는 송송 썰기
  2. 찜기에 양파를 강불로 10분 쪄 체에 밭쳐 물기 빼기
  3. 양파가 투명해질 때까지 찌기
  4. 부추·고추·액젓·들기름·다진마늘·소금·통깨 1.5T를 넣고 버무리기

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반찬

들기름 시금치 무침

261회 · 2월 28일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 시금치 크게 두줌(270g), 홍고추 1/2개, 국간장 1T, 고춧가루 1/2T, 들기름 2T, 소금 약간, 통들깨 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 홍고추는 어슷 썰기
  2. 끓는 물에 소금 넣고 시금치를 30초 데치기
  3. 찬물에 헹궈 물기 짜기
  4. 시금치에 국간장·고춧가루·들기름·통들깨·소금을 넣고 버무리기
  5. 홍고추 올려 마무리

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국·찌개·탕

시금치 두부 된장국

261회 · 2월 28일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 국물용멸치 한 줌, 시금치 한 줌(100g), 대파 1/2대, 두부 반모(250g), 청양고추 1개, 홍고추 1/2개
  • 물 600ml, 된장 2T, 다진 마늘 1/2T

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·고추는 어슷 썰고 두부는 깍둑 썰기
  2. 물 600ml에 멸치를 넣고 뚜껑 닫아 강불로 10분 끓이기
  3. 된장 2T를 체에 밭쳐 풀고 끓으면 멸치 건지기
  4. 시금치·대파·고추·다진 마늘·두부를 넣고 중강불로 5분 끓이기

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반찬

김말이 두부 부침

261회 · 2월 28일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 두부 반모(250g), 김밥용 김 2~3장, 감자전분 약간, 식용유
  • 소스 물 5T, 굴소스 1T, 맛술 1T, 진간장 2.5T, 물엿 3T, 다진마늘 1T, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 두부는 1cm 두께로 썰어 물기 빼고 3등분한 김으로 감싸기
  2. 겉면에 감자전분 묻혀 기름 넉넉히 두른 팬에 약불로 굽기
  3. 소스: 물 5T, 굴소스, 맛술, 진간장 2.5T, 물엿, 마늘 섞기
  4. 팬에 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 약불로 조리기
  5. 깨 뿌려 마무리

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반찬

애호박 돈가스

261회 · 2월 28일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 애호박 1개, 소금, 계란 2개, 얼린 식빵 테두리 2장, 부침가루 두줌, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 애호박은 0.5cm 굵기로 길게 썰어 소금 밑간
  2. 얼린 식빵 테두리를 믹서에 갈아 빵가루 만들기
  3. 애호박에 부침가루, 계란물, 빵가루 순으로 입히기
  4. 기름 넉넉히 두른 팬에서 1분씩 앞뒤로 튀기듯 굽기

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258회 · 2월 7일(금) 방송

간식·디저트

쑥개떡

258회 · 2월 7일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 냉동 쑥 300g, 습식맵쌀가루 400g, 소금 듬뿍 1t, 설탕 2T, 물 200ml

만드는 순서 (요약)

  1. 냉동 쑥 300g과 물 200ml를 믹서에 갈기
  2. 습식맵쌀가루 400g, 소금 1t, 설탕 2T, 간 쑥을 넣고 반죽
  3. 먹기 좋게 떼어 둥글납작하게 빚기
  4. 찜기에 넣고 중약불로 10분 찌기

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밥·면

묵은지 김치 왕만두

258회 · 2월 7일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 묵은지 1/2포기, 다짐육 400g, 숙주나물 300g, 두부 1/2모, 부추 1/2단, 당면 80g, 양파 1/2개, 대파 1대
  • 맛술, 고춧가루 듬뿍 1T, 다진마늘 1T, 설탕 1T, 소금, 후추, 달걀 1개, 만두피 30장

만드는 순서 (요약)

  1. 당면은 삶고 숙주는 데쳐 물기 짜 다지기
  2. 묵은지는 다져 물기 짜고, 두부는 으깨 면보로 물기 짜기
  3. 다짐육 400g은 맛술·소금·후추로 섞고 양파·부추·대파 다지기
  4. 모든 재료에 마늘·고춧가루·설탕·후추·달걀 1개 넣고 섞어 만두소 만들기
  5. 만두피에 소를 넣고 빚어 찜기에 중불 10분 찌기

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해산물 요리

묵은지 고등어찜

258회 · 2월 7일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 잡내 제거 생물 고등어 2마리, 굵은소금, 소주
  • 고등어 묵은지찜 묵은지 2포기, 국물용 멸치 한 줌, 건조 다시마 5장, 양파 2/3개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 식용유, 들기름, 고춧가루 3T, 설탕 2T
  • 다진마늘 듬뿍 1T, 다진생강 1t, 참치액 1.5T, 미림 5T, 된장 2/3T, 고추장 1/3T, 물 50ml, 소주 100ml

만드는 순서 (요약)

  1. 고등어는 손질해 소주·굵은소금 푼 물에 담가 잡내 빼기
  2. 묵은지는 양념 걷어 반으로 자르고, 물 2L·멸치·다시마 5장으로 육수 내기
  3. 묵은지를 들기름 2T로 중불 지지고 양념장 만들기
  4. 묵은지 위에 고등어·육수·양념장 붓고 강불로 끓이다 소주 100ml 넣기
  5. 중약불 40~50분 끓이고 채소 졸인 뒤 식용유 2T, 들기름 3T

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257회 · 1월 31일(금) 방송

반찬

동그랑땡

257회 · 1월 31일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 돼지고기 다짐육 200g, 두부 1/2모, 대파 1/2개, 당근 1/3개
  • 다진마늘 1T, 후추 1T, 소금 1/2T, 참기름 2T, 달걀 2개, 밀가루, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 두부는 으깨 물기 짜고 대파·당근 다지기
  2. 다짐육 200g에 두부와 다진 채소 섞기
  3. 마늘 1T, 후추 1T, 소금 1/2T, 참기름 2T 넣고 섞어 동그랗게 빚기
  4. 밀가루, 달걀물 순으로 입히기
  5. 예열한 팬에 기름 두르고 약불로 굽기

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반찬

메추리알 짜장 장조림

257회 · 1월 31일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 메추리알 20개, 비엔나소시지 70g, 짜장가루 3T, 설탕 1T, 물 200ml, 통깨, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 메추리알은 물·소금에 10분 삶아 껍질 까기
  2. 비엔나소시지에 칼집 내기
  3. 팬에 기름 두르고 메추리알 5분 굽기
  4. 소시지, 짜장가루 3T, 설탕 1T, 물 200ml 넣고 끓이기
  5. 국물이 졸면 통깨 뿌리기

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반찬

감자조림

257회 · 1월 31일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 감자 2개, 마늘종, 물엿 2T, 다진마늘 1T, 식용유 2T, 고추장 1T, 고춧가루 1t, 진간장 1T, 참기름 1t, 매실액, 소금
  • ※ 감자는 전분이 많은 분질감자가 아닌 햇감자를 사용해주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 감자 2개는 깍둑 썰고 마늘종은 1~2cm로 썰기
  2. 감자에 물엿 2T, 소금 버무려 20분 재우기(10분에 뒤적이기)
  3. 웍에 식용유 2T, 다진마늘 1T 강불로 볶다 감자 3~4분 볶기
  4. 마늘종, 물 3T 넣고 뚜껑 덮어 중불 3~5분 익히기
  5. 고추장 1T 등 양념 섞어 넣고 강불로 1~2분 볶기

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반찬

애호박 새송이볶음

257회 · 1월 31일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 애호박 1개, 새송이버섯 1.5개, 다진마늘 1/2T, 식용유 1T, 소금 1/2T, 설탕 1T, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 애호박 1개, 새송이버섯 1.5개를 채 썰기
  2. 애호박에 소금 1/2T, 설탕 1T 넣고 5분 절이기
  3. 팬에 식용유 1T, 다진마늘 1/2T를 중불로 볶기
  4. 절인 애호박과 새송이를 넣고 3~4분 볶기
  5. 참기름 1T 섞고 불 끈 뒤 잔열로 볶아 깨 뿌리기

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반찬

시금치 두부무침

257회 · 1월 31일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 시금치 1/2단, 두부 1/2모, 소금 1/3T, 진간장 1T, 참치액, 참기름 1T, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 끓는 물에 두부 1/2모를 데쳐 으깨고 물기 짜기
  2. 소금 1/3T 넣은 물에 시금치를 데쳐 찬물에 헹궈 물기 짜기
  3. 두부, 시금치, 진간장 1T, 참기름 1T, 참치액 조금을 넣고 무치기

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반찬

무나물

257회 · 1월 31일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 무 1개, 대파 1/2대, 소금 1T, 다진마늘 1T, 설탕 1/3T, 들깻가루, 굵은소금, 식용유, 들기름, 건조 다시마
  • ※ 1kg 정도 무게의 무를 사용하면 됩니다!
  • ※ 대파는 초록 부분을 사용하면 더욱 예쁩니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 무는 얇게 채 썰어 굵은소금에 절여 헹궈 물기 짜기
  2. 대파는 다지고 다시마로 육수 내기
  3. 웍에 식용유·들기름·다진마늘 1T·대파 볶기
  4. 무를 넣고 숨이 죽으면 육수 3T, 소금 1T, 설탕 1/3T 넣고 볶기
  5. 들깻가루 뿌려 마무리

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국·찌개·탕

누룽지 게살스프

257회 · 1월 31일(금) 방송 · 장신영

재료

  • 누룽지 50g, 팽이버섯 1/8개, 크래미 2개, 계란 1개, 부추 2줄, 멸치액젓 1T, 참기름 1T, 물

만드는 순서 (요약)

  1. 부추는 썰고 팽이버섯은 4등분, 크래미는 찢고 달걀 풀기
  2. 냄비에 누룽지 50g과 물을 강불로 끓인 뒤 약불로 10분 더 끓이기
  3. 강불로 팽이버섯·크래미·소금 넣고 1분 30초 끓이기
  4. 달걀을 부어 저으며 30초 끓이고 불 끄기
  5. 멸치액젓 1T, 참기름 1T 섞고 부추 올리기

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