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편스토랑 레시피 2022년 상반기(1~6월)

2022년 상반기(1~6월) 방송에서 공개된 레시피 186개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

133회 · 6월 24일(금) 방송

반찬

오징어 어묵 무침

133회 · 6월 24일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 어묵 3장, 손질 오징어 1마리, 청양고추 1개, 양파 1/6개, 진간장 3T, 멸치액젓 1T, 물엿 2T, 고춧가루 3T, 고추장 1T, 다진 마늘 0.5T, 참기름 1T, 깨소금 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵 3장·오징어 1마리를 썰어 2분 데쳐 물기 닦기
  2. 청양고추 1개는 송송, 양파 1/6개는 슬라이스
  3. 진간장 3T, 멸치액젓 1T, 물엿 2T, 고춧가루 3T, 고추장 1T
  4. 다진 마늘 0.5T, 참기름 1T, 깨소금과 모두 넣고 무치기

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반찬

콩나물부침개

133회 · 6월 24일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 부추 15g, 부침가루 4T, 물 4T, 새우젓 0.3T, 콩나물 한 줌, 다진 마늘 0.5T, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 부추 15g은 5~6cm 길이로 썰기
  2. 부침가루 4T, 물 4T, 새우젓 0.3T 섞어 반죽하기
  3. 반죽에 콩나물 한 줌, 부추, 다진 마늘 0.5T 섞기
  4. 식용유 자작하게 두른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 굽기

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국·찌개·탕

빨간 삼계탕

133회 · 6월 24일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 삼계탕용 닭 1마리, 양파 1개, 대파 1.5대, 인삼 1뿌리, 통마늘 8알, 청양고추 3개, 국간장 9T, 순후추 조금, 고춧가루 8T, 멸치 액젓 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T
  • 다진 생강 0.5t, 들기름 0.5T, 물엿 1T, 황기 1개, 찹쌀 0.5컵, 건대추 2개, 통후추 1T, 월계수잎 2장, 콩나물 150g

만드는 순서 (요약)

  1. 닭 속에 황기 1개, 찹쌀 0.5컵, 대추 2개, 마늘 5알 채우기
  2. 물 2L에 양파·대파·통후추·월계수잎·마늘 15분 끓여 건지기
  3. 육수에 닭을 넣고 30분 끓이기
  4. 양념장 4T, 인삼을 넣고 25분 더 끓이기
  5. 콩나물 150g 넣고 5분 끓인 뒤 송송 썬 대파 올리기

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국·찌개·탕

오리백숙 & 오리녹두죽

133회 · 6월 24일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 오리백숙 재료 백숙용 통오리 10마리, 굵은소금 500g, 깐마늘 500g, 깐생강 100g, 양파 6개, 말린 황기 뿌리 20다발, 엄나무 가지 10개, 대추 60알
  • 인삼 작은 뿌리 300g, 소금 약간, 전복 10마리, 산낙지 5마리
  • 오리 녹두죽 재료 껍질 깐 녹두 1kg, 찹쌀 300g, 부추 1단, 깐마늘 20알, 소금 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 오리는 굵은소금으로 문질러 헹구고 애벌로 삶아 씻기
  2. 한약재 면 주머니, 양파, 대추, 마늘, 생강과 오리를 솥에 넣기
  3. 물 붓고 약 2시간 팔팔 끓이기
  4. 전복·산낙지 넣고 5~10분 끓여 소금으로 간하기
  5. 남은 국물에 간 녹두·찹쌀·부추·마늘 넣고 끓여 죽 만들기

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밥·면

초계 냉채 메밀면

133회 · 6월 24일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 기본 재료 닭다리살 500g, 청주 약간, 후추 약간, 소금 약간, 해파리 다리 400g, 메밀면 300g, 식초 5T, 진간장 2T, 매실청 1T, 냉메밀육수 약간
  • 냉채소스 재료 시판 연겨자 1.5T, 물 약간, 진간장 3T, 맛술 2T, 매실청 2T, 올리고당 2T, 설탕 5T, 레몬즙 1.5T, 소금 1t, 식초 12T, 다진 마늘 1.5T
  • (*식초 양은 간을 보면서 입맛에 맞게 가감해줘도 좋아요.)
  • 그 외 재료 배 1개, 파프리카 2개, 양파 2개, 오이 1개, 무순 반 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살은 청주 넣고 삶아 찢어 소금·후추로 밑간하기
  2. 해파리는 염분을 빼고 간장·매실청 등으로 밑간하기
  3. 연겨자를 푼 뒤 간장 3T, 식초 12T, 설탕 5T 등 냉채소스 만들기
  4. 닭고기·해파리를 소스에 버무려 냉채 만들기
  5. 메밀면 3분 삶아 헹궈 담고 냉채·무순 올린 뒤 육수 붓기

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국·찌개·탕

어묵폭탄 순두부찌개

133회 · 6월 24일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 대파 1/2대, 양파 1/4개, 아보카도오일, 어묵 2~3장
  • 고춧가루 2T, 소금 0.5T, 국간장 1T, 굴소스 1T, 육수, 순두부 1모, 청양고추, 달걀 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·양파는 잘게, 어묵은 말아서 얇게 채 썰기
  2. 오일 두른 팬에 대파·양파 볶다가 고춧가루 2T로 고추기름 내기
  3. 소금 0.5T, 국간장 1T, 굴소스 1T, 어묵 넣고 볶기
  4. 뚝배기에 옮겨 육수 반쯤 붓고 센 불에 끓이기
  5. 끓으면 순두부 1모, 청양고추, 달걀 1개 넣기

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안주

팽이치킨 & 레몬소금마요

133회 · 6월 24일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 팽이치킨 팽이버섯, 다진 마늘 1T, 간장 2T, 맛술 1T, 고추장 1T, 소금 약간, 후추 약간, 전분가루, 식용유
  • 레몬소금마요 레몬소금장 0.5T, 마요네즈 2바퀴, 꿀 1바퀴

만드는 순서 (요약)

  1. 다진 마늘 1T, 간장 2T, 맛술 1T, 고추장 1T 등으로 양념장 만들기
  2. 밑동 자른 팽이버섯을 숨 죽을 때까지 버무리기
  3. 전분가루 넉넉히 묻혀 기름에 노릇하게 튀기기
  4. 마요네즈 2바퀴, 꿀 1바퀴, 레몬소금장 0.5T 섞어 곁들이기

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반찬

꿀달걀말이

133회 · 6월 24일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 달걀 3개, 무첨가 두유 2T, 꿀 0.5T, 소금 2~3꼬집, 아보카도오일

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 3개, 무첨가 두유 2T, 꿀 0.5T, 소금 2~3꼬집 섞기
  2. 팬에 종이호일을 깔고 오일 펴 바르기
  3. 달걀물 반을 붓고 중불에 80% 익으면 말기
  4. 한쪽으로 밀고 남은 달걀물 부어 같은 방식으로 접기

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고기 요리

된장 버터 수육 & 대파레몬소금장

133회 · 6월 24일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 고기용 된장 된장 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 후추 약간
  • 된장 버터 수육 돼지고기 1kg, 대파 2대(흰 부분), 통마늘, 월계수 잎, 버터 4조각
  • 대파레몬소금장 대파 1/2대(파란 부분), 레몬소금장 1.5T, 양조간장 1.5T, 설탕 1t, 참기름 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 된장 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 후추를 섞어 고기용 된장 만들기
  2. 돼지고기 1kg은 핏물 닦고 X자 칼집 내 된장 바르기
  3. 호일에 대파, 고기, 마늘·월계수 잎, 버터 4조각 올려 싸기
  4. 뚜껑 덮고 중불에 40분 삶기
  5. 레몬소금장 1.5T, 간장 1.5T, 설탕 1t, 참기름 1T에 다진 대파 섞기

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밥·면

김밥샌드 2종

133회 · 6월 24일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 스팸 김밥 김밥용 김, 두부밥, 스팸 1조각, 체더치즈 1장, 깻잎 1장, 마요네즈, 참기름
  • 명란 김밥 김밥용 김, 두부밥, 명란젓 1개, 아보카도 1개, 달걀 1개, 마요네즈, 참기름

만드는 순서 (요약)

  1. 김 1장을 반 잘라 한쪽을 더 잘라 이어 길게 만들기
  2. 랩 위에 김 놓고 두부밥을 넓게 펴기
  3. 스팸: 깻잎, 체더치즈, 구운 스팸 올리기
  4. 명란: 아보카도 3조각, 구운 명란, 달걀 프라이 올리기
  5. 마요네즈 바르고 말아 참기름 칠한 뒤 랩으로 감싸기

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132회 · 6월 17일(금) 방송

기타

망고 식혜

132회 · 6월 17일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 백미 2.5컵, 물 2.5컵, 설탕 1컵, 엿기름가루 200g, 물 2.5~3L, 망고주스 300ml
  • (*설탕과 망고주스 양은 각자 입맛에 맞게 가감해줘도 좋아요.)

만드는 순서 (요약)

  1. 엿기름가루 200g을 면포에 담아 미지근한 물에 주물러 우리기
  2. 엿기름물은 1~2시간 두어 앙금 가라앉히기
  3. 밥을 짓고 식힌 뒤 엿기름물, 설탕 1컵 섞기
  4. 밥솥에서 7시간 보온하며 삭히기
  5. 망고주스 300ml 넣고 끓어오르면 냄비에서 끓여 차게 보관

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고기 요리

오리 스테이크

132회 · 6월 17일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 월계수 잎 훈연 소금 월계수 잎, 굵은 소금
  • 오리 스테이크 오리 가슴살
  • 발사믹 마늘 절임 통마늘, 올리브 오일, 로즈마리, 발사믹 글레이즈, 설탕, 선드라이 토마토, 절인 올리브

만드는 순서 (요약)

  1. 은박 접시에 굵은소금 담고 월계수 잎 태워 약불 30분 훈연 후 갈기
  2. 오리 가슴살에 격자 칼집 내고 훈연 소금 뿌리기
  3. 기름 없는 팬에 껍질부터 약불로 30분 굽기
  4. 껍질은 강불로 한 번 더 튀기듯 굽고 썰기
  5. 올리브 오일에 구운 마늘, 로즈마리, 발사믹 등을 섞어 곁들이기

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밥·면

트러플 잣국수

132회 · 6월 17일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 잣, 두부, 미숫가루, 설탕, 우유, 물, 트러플 소금, 칼국수면, 오이, 방울토마토, 삶은 달걀, 메추리 알, 검은깨, 트러플 오일

만드는 순서 (요약)

  1. 잣 약 100g은 볶고 두부 반 모(150g)는 데치기
  2. 잣·두부·우유 400ml·물 200ml·미숫가루 1.5T 갈기
  3. 설탕 1T, 트러플 소금 1T 넣어 갈아 차게 두기
  4. 칼국수 면을 6분 삶아 얼음물에 헹궈 담고 국물 붓기
  5. 토마토·오이·달걀·메추리알·잣·깨 올리고 트러플 오일 1T

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밥·면

철판 전복죽

132회 · 6월 17일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 전복 5개, 불린쌀 400g, 치킨스톡 1T, 비프스톡 1T, 물 250ml, 버터 2.5조각, 표고버섯 1개, 양파 1/2개, 맛술 2T, 참기름 약간, 깻잎 플레이크 약간, 통깨 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 전복은 솔로 씻어 이빨 떼고 껍질과 분리하기
  2. 내장은 맛술 2T와 갈고, 살은 일부 편 썰고 나머지 다지기
  3. 양파·표고·전복을 볶고 불린 쌀, 스톡 소스, 내장 넣어 10분 끓이기
  4. 섞어 뜸 들이고 버터 녹인 철판에 죽 펴기
  5. 버터에 구운 전복살과 깻잎 플레이크, 통깨 올리기

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간식·디저트

거피 옥수수전

132회 · 6월 17일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 거피옥수수 250~300g, 튀김가루 100g, 물 200ml, 소금 두 꼬집, 마요네즈 1.5T, 식용유 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 거피 옥수수는 씻어 1시간 30분 이상 삶아 불리기
  2. 체에 밭쳐 물기 빼기
  3. 튀김가루 반죽에 옥수수, 소금 두 꼬집, 마요네즈 1.5T 섞기
  4. 기름 두른 팬에 손바닥 크기로 올려 약불에 앞뒤로 굽기

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고기 요리

소고기 묵은지 말이

132회 · 6월 17일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 채끝살 200~300g, 묵은지 1/4포기, 밥 2~3공기, 참기름 0.5T, 소금 2꼬집, 통깨 0.5T, 미나리 한 줌, 고추냉이 약간
  • 채끝살 양념 진간장 2T, 올리고당 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 0.5T, 맛술 1T, 매실청 1.5T, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 채끝살을 진간장 2T, 올리고당 1T, 참기름 1T 등 양념에 재우기
  2. 밥 2~3공기에 참기름 0.5T, 소금 2꼬집, 통깨 0.5T 섞기
  3. 묵은지는 씻고 미나리는 데쳐 물기 짜기
  4. 채끝살을 구워 한입 크기로 썰기
  5. 밥을 뭉쳐 고추냉이·고기 올리고 묵은지로 말아 미나리로 묶기

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밥·면

장어 덮밥

132회 · 6월 17일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 민물장어 2마리, 트러플오일 약간, 밥 2~3공기, 참기름 0.5T, 소금 2꼬집, 통깨 0.5T, 양파 1/2개, 무순 한 줌, 쪽파 4줄, 깐생강 1/3개
  • 덮밥 소스 물 400ml, 진간장 8T, 설탕 1T, 맛술 4T, 올리고당 2T, 꿀 1T, 양파 1/2개, 건조 다시마 조각 4장, 후추 약간, 생강가루 약간, 굴소스 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 소스: 물 400ml, 진간장 8T, 설탕 1T, 맛술 4T 등 넣고 끓이기
  2. 밥 2~3공기에 참기름 0.5T, 소금 2꼬집, 통깨 0.5T 섞기
  3. 장어는 점액질을 씻고 오일 발라 숯불에 노릇하게 굽기
  4. 소스를 앞뒤로 발라 굽고 썬 뒤 트러플오일 팬에서 조리기
  5. 밥에 양파·장어 올리고 무순·생강채·쪽파 얹기

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간식·디저트

편수 만두

132회 · 6월 17일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • (약 13개 기준)
  • 만두피 13장, 오이 2개, 건표고버섯 2개, 새송이버섯 1/2개, 목이버섯 3조각, 소금 조금, 순후추 조금, 다진 마늘 0.5T, 참기름 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 오이는 채 썰어 소금에 15분 절여 물기 꽉 짜기
  2. 표고 30분, 목이버섯 1시간 불려 다지고 새송이도 다지기
  3. 오이·버섯에 다진 마늘 0.5T, 후추, 참기름 섞어 소 만들기
  4. 만두피 끝에 물 바르고 소 넣어 열십자로 붙이기
  5. 찜기에 6분 찌기

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국·찌개·탕

우거지 된장 지짐이

132회 · 6월 17일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 배추 우거지 15장, 된장 2T, 들기름, 고춧가루 2T, 다진 마늘, 양지차돌 300g, 양파 0.5개, 대파 흰 부분 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 곰탕 350ml, 국간장 1T, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 우거지는 1시간 불려 짜서 썰고 된장 2T, 들기름 1T, 고춧가루 2T 버무리기
  2. 들기름 2T, 마늘 1T를 30초 볶고 양지차돌 300g 볶기
  3. 우거지·양파·대파·고추 넣고 약불에 숨 죽을 때까지 볶기
  4. 곰탕 350ml 넣고 중약불에 자작하게 끓이기
  5. 국간장 1T 섞고 통깨 뿌리기

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131회 · 6월 10일(금) 방송

밥·면

된장 라구 3종 요리

131회 · 6월 10일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 된장 라구 덮밥 된장 라구, 달걀흰자&노른자, 밥, 파슬리가루
  • 된장 라구 라면 된장 라구, 라면 사리, 고추기름, 올리브유
  • 된장 라구 라자냐 된장 라구, 포두부, 모차렐라 치즈, 어린이 치즈, 미나리, 케첩

만드는 순서 (요약)

  1. 덮밥: 밥·된장 라구 담고 달걀흰자 머랭, 노른자, 파슬리가루 올리기
  2. 라면: 삶은 면을 고추기름·올리브유에 볶고 라구 섞기
  3. 토치로 불 맛 입히기
  4. 라자냐: 포두부 2장, 라구, 모차렐라, 어린이 치즈를 3번 쌓기
  5. 위에 모차렐라 뿌려 180도 에어프라이어 6-7분 굽기

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소스·양념

된장 라구

131회 · 6월 10일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 다진 돼지고기 (앞다리살) 100g, 다진 소고기 (양지) 100g, 양파 큰 것 1개, 양송이버섯 3개, 된장, 고추장, 황두장, 맛술, 국간장, 양조식초, 다진 마늘
  • 훈제 파프리카 가루, 후추, 설탕, 레드페퍼, 화이트와인, 고추기름, 화유, 미나리

만드는 순서 (요약)

  1. 양파는 다지고 양송이는 슬라이스, 미나리는 4-5cm로 썰기
  2. 된장 0.5T, 고추장·황두장·맛술 각 2T 등 양념장 만들기
  3. 양파 2분 30초, 다진 돼지·소고기 각 100g 1분 30초 볶기
  4. 양송이, 화이트 와인 20ml, 양념장 4T, 고추기름 1T 차례로 볶기
  5. 화유 1T, 미나리 넣고 숨 죽을 때까지 볶기

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고기 요리

부추버터치킨

131회 · 6월 10일(금) 방송 · 류수영

재료

  • (**2인분 기준)
  • 닭가슴살 2덩이(200g), 소금 1꼬집, 후추 약간, 부추 한 줌(500원 크기), 버터 20g, 라이스 페이퍼 2장, 달걀 2개, 밀가루, 빵가루
  • 식용유, 매시드 포테이토, 레몬, 딜

만드는 순서 (요약)

  1. 닭가슴살을 옆으로 갈라 얇게 펴고 소금·후추로 밑간하기
  2. 부추 1T, 버터 20g, 부추 1T 올려 접고 밀가루 묻히기
  3. 젖은 라이스 페이퍼로 감싸 밀가루, 달걀물, 빵가루 입히기
  4. 180도 기름에 굴려가며 10분 이내로 튀기기
  5. 매시드 포테이토 깔고 올린 뒤 딜·레몬으로 장식

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반찬

매시드 포테이토

131회 · 6월 10일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 감자 삶기 감자 5알(500g), 소금 1t
  • 매시드 포테이토 버터 20g, 생크림 50mL, 소금 2꼬집, 마요네즈 1T(밤톨 사이즈)

만드는 순서 (요약)

  1. 감자 5알은 껍질 벗겨 듬성듬성 썰기
  2. 끓는 물에 소금 1t와 넣고 중불에 약 10분 삶기
  3. 지퍼백에 뜨거운 감자, 버터 20g 넣고 부드럽게 으깨기
  4. 생크림 50mL에 소금 2꼬집 섞어 넣기
  5. 마요네즈 1T와 손으로 조물조물 섞기

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밥·면

빨간 잡채 그라탱

131회 · 6월 10일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 당면 200g, 건표고버섯 10개, 대파 1대, 양파 1개, 당근 1/3개, 돼지고기 잡채용 150g, 콩나물 300g, 식용유, 다진 마늘 2T, 고추장 2T, 국간장 5T
  • 설탕 2.5T, 들기름 2T, 고춧가루 6T, 순후추 조금, 굴소스 2.5T, 멸치 액젓 2T, 통깨 조금, 참기름 1T, 모차렐라 슈레드 치즈 150g, 파슬리 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 당면 2시간, 표고 30분 불리고 채소 썰기
  2. 식용유 4T에 다진 마늘 2T, 대파 볶아 파기름 내기
  3. 돼지고기, 양파, 당근, 표고, 양념 넣어 볶고 물 500ml 붓기
  4. 당면 넣고 볶다가 콩나물 300g, 통깨, 참기름 1T 넣기
  5. 그릇에 담고 치즈 150g 뿌려 전자레인지 2분 30초

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밥·면

짜장 쫄면

131회 · 6월 10일(금) 방송 · 임찬호

재료

  • 춘장 120g, 식용유, 쫄면 사리 160g 1봉, 돼지 등심 100g, 감자 2개, (*감자가 크면 1개만 써도 무방해요.)
  • 양파 1/2개, 오이 1/6개, 콘 옥수수 50g, 완두콩 한 줌, 설탕 0.5T, 올리고당 2T, 감자 전분 0.5T, 물 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 춘장 120g을 식용유에 센 불로 튀기듯 볶아 기름 걸러내기
  2. 감자·양파·돼지고기 볶다가 춘장을 1/3씩 나눠 넣기
  3. 물 약간, 설탕 0.5T, 올리고당 2T, 전분물 1T로 소스 만들기
  4. 쫄면 사리 160g을 4분 30초 삶아 찬물에 헹구기
  5. 면에 소스 붓고 옥수수·완두콩·오이채 올리기

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밥·면

코코스 스타일 치킨 도리아

131회 · 6월 10일(금) 방송 · 류진

재료

  • 기본 재료 닭 안심 100g, 새우 100g, 양파 1/2개, 밥 1컵, 버터 1.5T, 청주 1T, 케첩 2T, 소금 2꼬집, 후추 1꼬집
  • 버터밥 재료 쌀 1컵, 물 약간, 버터 2조각, 치킨스톡 큐브 1조각
  • 화이트소스 재료 버터 1T, 밀가루 1T, 우유 1컵, 치킨스톡 1/2개, 생크림 3T
  • 토핑 재료 모차렐라 피자치즈 100g, 파슬리 가루 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 버터밥: 쌀에 물, 버터 2조각, 치킨스톡 1조각 넣고 20분 끓이기
  2. 소스: 버터·밀가루 각 1T 볶고 우유 1컵, 생크림 3T 넣기
  3. 버터 1T에 닭 안심·양파·새우 볶고 청주 1T 넣기
  4. 버터밥, 케첩 2T 넣고 볶기
  5. 용기에 소스·밥·소스·모차렐라 100g 얹어 200도 20분

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고기 요리

토니로마스 스타일 바비큐 립

131회 · 6월 10일(금) 방송 · 류진

재료

  • 립 손질 재료 등갈비 600g, 물 2L 이상, 우유 1L
  • 립 소스 재료 케첩 1컵, 흑당시럽 1컵, 사과식초 0.25컵, 설탕 1T, 마늘 가루 1.5T, 양파 가루 0.5T, 타바스코 소스 1.5T, 소금 약간
  • (*소스는 맛을 보면서 입맛에 맞춰 재료들을 가감해 줘도 좋아요.)
  • 그 외 재료 옥수수 1개, 버터 약간, 치즈 시즈닝 가루 약간, 레몬 조각 약간, 파슬리 가루 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 등갈비 600g은 물에 30분 담가 핏물 빼고 우유에 10분 재우기
  2. 케첩 1컵, 흑당시럽 1컵, 사과식초 0.25컵 등으로 소스 만들기
  3. 등갈비에 소스 발라 230도 에어프라이어 15분 굽기
  4. 뒤집어 소스 바르고 옥수수와 함께 230도 10분 굽기
  5. 남은 소스를 바르고 옥수수·레몬·파슬리 곁들이기

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130회 · 6월 3일(금) 방송

안주

튤립 토마토

130회 · 6월 3일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 대추토마토 4알, 마늘종 4대, 크림치즈

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘종 4대는 머리와 끝 2~3cm를 잘라내기
  2. 대추토마토 4알은 꼭지 떼고 낸 구멍에 마늘종 꽂기
  3. 꼭지 반대쪽에 십자 칼집 내기
  4. 크림치즈를 짤주머니에 담아 토마토 안에 채우기
  5. 겉에 묻은 크림치즈는 키친타월로 닦기

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밥·면

참나물 파스타

130회 · 6월 3일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 참나물 300g, 소금, 국간장 2T, 매실액 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 다진 대파 2T, 들기름 2T, 통깨 1T, 스파게티면 100g, 진간장 0.5T, 올리고당 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 참나물 300g은 소금 1T 푼 물에 20초 데쳐 헹궈 짜서 썰기
  2. 국간장 2T, 매실액 0.5T, 마늘 0.5T, 대파 2T로 무치기
  3. 스파게티면 100g을 8분 삶아 찬물에 헹구기
  4. 면에 진간장 0.5T, 들기름 1T, 올리고당 0.5T 버무리기
  5. 면을 담고 참나물 100g 올리기

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밥·면

갓김치 오므라이스

130회 · 6월 3일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 달걀 3개, 우유 20ml, 밥 1공기, 갓김치 100g, 스햄 볶음장 2T(*스햄 볶음장 레시피 참조), 식용유, 들기름 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 3개, 우유 20ml 섞어 체에 거르기
  2. 약불 팬에서 저어 스크램블 만들고 양 끝 접어 오믈렛 만들기
  3. 갓김치 100g 잘게 썰어 볶기
  4. 밥 1공기 넣고 볶다가 스햄 볶음장 2T, 들기름 1T 넣기
  5. 볶음밥을 담고 오믈렛 올리기

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소스·양념

마마마늘잼

130회 · 6월 3일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 마가린 100g, 다진 마늘 4T, 부추 한 줌 (500원 크기), 설탕 2T, 마요네즈 3바퀴 (초코파이 크기)

만드는 순서 (요약)

  1. 부추 한 줌은 송송 썰기
  2. 약불에 마가린 100g, 간 마늘 4T를 단 냄새가 날 때까지 볶기
  3. 부추, 설탕 2T 넣고 빡빡해질 때까지 볶기
  4. 마요네즈 3바퀴 둘러 녹을 때까지 졸이기
  5. 뚜껑 덮고 완전 약불에 5분 뜸 들이기

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고기 요리

참간초 치킨 스테이크

130회 · 6월 3일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 닭가슴살 & 플레이팅 닭가슴살 2덩이 (200g), 소금 1꼬집, 후추 약간, 버터 20g
  • 바게트, 토마토, 양상추
  • 참간초 소스 간장 3.5T, 참기름 3T, 식초 2T, 설탕 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭가슴살 200g은 반 갈라 얇게 펴고 소금 1꼬집, 후추 뿌리기
  2. 약불에 버터 20g 녹여 한 면당 3분씩 6분 굽기
  3. 강불로 2분 굽고 불 끈 뒤 뚜껑 덮어 1분 뜸 들이기
  4. 바게트를 닭기름에 중불로 노릇하게 굽기
  5. 간장 3.5T, 참기름 3T, 식초 2T, 설탕 2T 소스를 뿌려 담기

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간식·디저트

자몽 캔디 바게트

130회 · 6월 3일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 자몽, 바게트 빵, 크림치즈, 설탕, 파슬리

만드는 순서 (요약)

  1. 자몽은 껍질을 까고 먹기 좋게 자르기
  2. 설탕 뿌리고 토치로 녹이기를 두 번 하기
  3. 설탕 코팅한 자몽을 냉동실에서 5분 굳히기
  4. 바게트에 크림치즈 바르고 자몽 올리기
  5. 파슬리 뿌리기

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반찬

콜리 플라워 스테이크

130회 · 6월 3일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 콜리플라워 스테이크 콜리플라워, 버터, 트러플 소금, 자몽, 핑크 페퍼, 크러시드 레드페퍼, 파슬리, 애플민트
  • 블루 치즈 소스 우유, 휘핑크림, 블루치즈, 소금, 후추, 양파, 다진 마늘, 올리고당

만드는 순서 (요약)

  1. 콜리플라워는 30분 이상 물에 담갔다 씻고 자몽·양파 손질하기
  2. 버터에 양파·마늘 볶고 우유·휘핑크림 각 150ml, 블루치즈 125g 녹이기
  3. 소금·후추로 간하고 올리고당 1T 넣어 졸이기
  4. 물 3T와 콜리플라워를 약불에 7분 찌고 버터·트러플 소금으로 굽기
  5. 자몽과 함께 토치로 그을려 소스·파슬리 등 올리기

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해산물 요리

관자 샐러드

130회 · 6월 3일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 생 관자 4-5개, 적양파, 소금, 후추, 노란 파프리카, 양조간장, 레몬 오일, 발사믹 글레이즈, 꿀, 어린잎 채소, 레몬, 엑스트라버진 올리브 오일, 석류알, 파르미지아노 치즈

만드는 순서 (요약)

  1. 관자는 막을 떼고 헹궈 물기 닦아 냉동실에 30분 두기
  2. 노란 파프리카와 적양파는 잘게 다지기
  3. 언 관자를 얇게 썰어 소금·후추 밑간 후 레몬 오일 뿌려 5분 두기
  4. 간장 1T, 꿀 2T, 올리브오일 3T, 레몬 반 개즙으로 소스 만들기
  5. 채소·석류알 올리고 소스, 발사믹, 치즈 뿌리기

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기타

두유 그릭 요구르트 & 유청 칵테일

130회 · 6월 3일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 두유 그릭 요구르트 두유, 유산균 음료
  • 유청 칵테일 유청, 사이다, 레몬, 애플민트, 와인, 얼음

만드는 순서 (요약)

  1. 두유와 유산균 음료를 섞어 전자레인지 3분 30초 돌리기
  2. 6-8시간 둔 뒤 면보에 싸 냉장고에서 유청 빼기
  3. 칵테일: 얼음 컵에 유청, 사이다, 와인을 3:2:1로 따르기
  4. 애플민트 올리기

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고기 요리

쑥 훈연 칠리 버터 치킨

130회 · 6월 3일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 쑥, 닭다리, 소금, 후추, 가염 버터, 각종 빨간 가루들 (김치 시즈닝, 훈제 파프리카 가루 등)
  • ■ 소스 재료
  • 두유 그릭 요구르트, 다진 피클, 연유, 홀그레인 머스터드, 파슬리, 마요네즈

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리를 데치며 칼집 내고 소금·후추로 밑간하기
  2. 240도에 10분, 뒤집어 10분 초벌하고 빨간 가루 뿌리기
  3. 버터, 채소와 230도에 앞뒤 5분씩 굽기
  4. 김치 시즈닝을 한 번 더 뿌려 채소와 담기
  5. 소스: 요구르트 1T, 마요네즈 2T, 연유 2T, 머스터드 1t, 피클, 레몬즙

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129회 · 5월 27일(금) 방송

고기 요리

깻잎 치즈 떡갈비

129회 · 5월 27일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 소고기 다짐육 400g, 돼지고기 다짐육 200g, 다진 대파 2T, 다진 양파 3T, 다진 새송이버섯 3T, 깻잎 10장, 달걀노른자 1개, 멸치 액젓 0.5T, 설탕 2/3T
  • 양조간장 3T, 맛술 0.5T, 참기름 0.5T, 식용유 0.5T, 감자 전분 1T, 슈레드 모차렐라, 식용유 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 깻잎 10장은 꼭지 떼고 잘게 다지기
  2. 소고기 400g, 돼지고기 200g에 다진 채소·양념·전분 1T 넣고 치대기
  3. 원하는 모양으로 빚고 안에 슈레드 모차렐라 넣기
  4. 식용유 2T 두른 팬에 노릇하게 굽기

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소스·양념

스햄 볶음장

129회 · 5월 27일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 스햄 300g 1통, 대파 2대, 양파 1개, 홍고추 1개, 청양고추 10개, 식용유 2T, 다진 마늘 1T, 청주 3T, 진간장 3T, 후추 조금, 설탕 3T, 고춧가루 2T
  • 고추장 1T, 들기름 2T, 통깨 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 끓는 물에 스햄 300g을 1분 데쳐 기름기 빼기
  2. 물기를 닦고 스햄과 채소(대파·양파·고추) 다지기
  3. 팬에 식용유 2T, 다진 마늘 1T, 채소를 1분 볶기
  4. 스햄과 양념을 넣고 2~3분 볶다 불 끄기
  5. 그릇에 담고 통깨 1T 뿌리기

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반찬

달걀 부추 짜박이

129회 · 5월 27일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 달걀 8개, 소금 조금, 식초 조금, 부추 100g, 양파 0.5개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1T, 진간장 200ml, 올리고당 0.5T, 매실청 1T, 참기름 1T
  • 통깨 1T, 멸치 액젓 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 끓는 물에 달걀 8개를 6분 30초 삶아 껍질 까기
  2. 부추 100g은 송송 썰고 양파·고추는 다지기
  3. 손질 채소에 마늘·간장 200ml 등 양념 섞기
  4. 양념에 반숙란을 넣어 마무리

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간식·디저트

바베큐마요 토스트

129회 · 5월 27일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 양배추 달걀부침 양배추 1/4통, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 달걀 1개, 소금 1꼬집, 마가린
  • 빵 굽기 & 플레이팅 마가린, 식빵, 설탕, 마요네즈, 시판 스테이크 소스

만드는 순서 (요약)

  1. 양배추 달걀부침 만들어 두기
  2. 팬에 마가린을 넉넉히 둘러 식빵 2장 굽기
  3. 식빵에 달걀부침, 설탕 0.5T, 마요 2바퀴, 스테이크 소스 얹기
  4. 나머지 식빵으로 덮고 가운데 눌러 접기
  5. 종이컵에 담아 마무리

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간식·디저트

원조 길거리 토스트

129회 · 5월 27일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 양배추 달걀부침 양배추 1/4통, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 달걀 1개, 소금 1꼬집, 마가린
  • 빵 굽기 & 플레이팅 마가린, 식빵, 설탕, 케첩

만드는 순서 (요약)

  1. 양배추 1/4통·당근·양파를 채 썰어 섞기
  2. 야채 한 주먹, 달걀 1개, 소금 1꼬집을 컵에 넣고 섞기
  3. 약불 팬에 마가린 1T 두르고 반죽을 앞뒤로 굽기
  4. 구운 식빵에 부침, 설탕 1T, 케첩 얹기
  5. 식빵을 덮고 눌러 접어 종이컵에 담기

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국·찌개·탕

당근 스프

129회 · 5월 27일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 당근 1개 반, 양파 1개, 버터 40g, 소금 약간, 물 500mL, 밥 1/2공기, 생크림 반 컵(100mL)
  • 후추 약간, 건 파슬리 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 당근 1개 반과 양파 1개를 썰기
  2. 강불 냄비에 버터 40g으로 양파, 당근을 차례로 볶기
  3. 물 500mL 넣고 끓이다 중불로 10분 끓이기
  4. 밥 1/2공기 넣고 블렌더로 곱게 갈기
  5. 생크림 100mL, 소금·후추로 간하기

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기타

찬형이표 칵테일 음료수

129회 · 5월 27일(금) 방송 · 임찬형

재료

  • 여름의 꿈 재료 오렌지맛(감귤맛) 젤리 1개, 얼음 약간, 탄산수 약간, 파0에이드 이온음료 약간
  • 우주에이드 재료 얼음 약간, 자몽맛 탄산음료 약간, 사이다 약간, 파0에이드 이온음료 약간
  • 외계인의 알 재료 탄산수 약간, 얼음 약간, 자몽맛 탄산음료 약간, 구슬 아이스크림 1개, 오렌지맛 탄산음료 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 여름의 꿈: 젤리 조각, 얼음 반컵, 탄산수, 이온음료 순
  2. 우주에이드: 얼음 2/3컵, 자몽탄산, 사이다와 이온음료 1:1
  3. 외계인의 알: 탄산수 1/2병, 얼음 2/3컵, 자몽탄산
  4. 구슬 아이스크림 넣고 오렌지탄산을 살짝 붓기

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해산물 요리

치즈 폭포 새우 빠네

129회 · 5월 27일(금) 방송 · 류진

재료

  • 빠네용 빵 1개, 마늘 10개, 양파 1/4개, 미니 브로콜리 3개, 흰다리 새우 6개, 소금 약간, 후추 약간, 올리브오일 약간
  • 생크림 400ml, 우유 200ml, 슬라이스 체다치즈 2장, 모짜렐라 치즈 200g, 파슬리가루 약간, 레몬 1개
  • 새우 튀김 재료 흰다리 새우 10마리 (*새우 크기에 따라 조절해도 좋아요), 소금 약간, 후추 약간, 튀김가루 2컵, 빵가루 2컵, 달걀 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘·양파·브로콜리 썰고 빵은 뚜껑 자르고 속 파기
  2. 새우는 손질해 튀김가루, 달걀물, 빵가루 순으로 입히기
  3. 180도 기름에 새우를 노릇하게 튀기기
  4. 마늘·양파·브로콜리·새우·생크림 400ml·우유 200ml·치즈로 소스
  5. 빵에 소스·모짜렐라를 넣고 5분 돌려 튀김 올리기

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안주

소시지 등갈비

129회 · 5월 27일(금) 방송 · 임찬호

재료

  • 프랑크 소시지 8개, 슬라이스 모차렐라 치즈 3장
  • 살사 소스 토마토 1개, 양파 1/2개, 이태리 파슬리 한줌, 사과식초 3T, 올리브 오일 3T, 황설탕 1T, 다진 마늘 0.5T, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 토마토·양파·파슬리를 썰어 식초·오일 등과 섞어 살사 만들기
  2. 소시지에 구멍을 내고 꼬치에 평평하게 꿰기
  3. 팬에 올리브 오일 두르고 약불로 앞뒤 굽기
  4. 모차렐라 3장 올리고 뚜껑 덮어 녹이기
  5. 접시에 담고 살사 소스 올리기

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128회 · 5월 20일(금) 방송

고기 요리

진또갈비

128회 · 5월 20일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 건 무청시래기 30g, 갈비찜용 돼지갈비 1kg, 대파 1대, 양파 1개, 통후추 20알, 월계수잎 3장, 다진 생강 0.5T, 통마늘 5알, 소금, 통마늘 40알
  • 배 0.5개, 청양고추 3개, 굵은 고춧가루 3T, 고운 고춧가루 2T, 청양 고춧가루 1T, 양조간장 1T, 멸치 액젓 1T, 캔 옥수수 6T, 마요네즈 4T, 설탕 1T
  • 깻잎 2장, 밥 1공기, 김가루

만드는 순서 (요약)

  1. 시래기 30g은 불리고 1시간 삶아 씻어 4~5cm로 썰기
  2. 돼지갈비 1kg 핏물 빼고 향채·물 2L로 1시간 끓여 살 발라 내기
  3. 배 간 것, 마늘, 청양고추 다지고 옥수수 마요 섞기
  4. 냄비에 고기·시래기·육수 150ml·양념을 넣고 3분 볶기
  5. 마늘·고추 넣고 3분 더 볶아 밥에 올리기

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해산물 요리

무늬오징어 먹물 파에야

128회 · 5월 20일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 무늬오징어 볶음 (3인분 기준)
  • 무늬오징어 큰 것 1마리, 볶음 고추장, 대파, 당근, 양배추, 다진 마늘, 고춧가루
  • 먹물 파에야 밥, 먹물, 레몬, 다진 양파, 갈릭 마요 소스, 고추냉이, 딜, 레몬, 통깨
  • 볶음 고추장 국산 찹쌀고추장 3T (180g), 한우 등심 (300g), 주먹만 한 양파 1개 (200g), 말린 표고 큰 것 5개 (50g), 흙 생강 (10g), 통마늘 (15g), 대파 흰 부분 (150g)
  • 배즙 (배 1/2개 갈아서 즙만 130g), 양조간장 (15g), 참치 액젓(15g), 설탕(20g), 후추, 맛술(75g), 옛날 쌀 엿 (20g), 고춧가루 (15g) 통깨 (8g), 검정깨 (8g)
  • 국산 잣(40g), 흑임자 8g, 참기름(30g), 꿀 (20g), 매실청 (30g)
  • 갈릭 마요 소스 레몬, 다진 마늘, 마요네즈, 설탕

만드는 순서 (요약)

  1. 볶음 고추장: 다진 고기·양파·표고를 볶고 양념 넣어 5분 볶기
  2. 오징어는 칼집 내 썰어 채소와 볶고 볶음 고추장 2국자 넣기
  3. 먹물밥: 찬밥과 양파를 볶고 오징어 먹물 2t, 레몬 넣기
  4. 갈릭 마요: 마요네즈 2.5T, 마늘 2t, 레몬즙 1t 섞기
  5. 파에야에 마요, 오징어볶음, 고추냉이, 딜 올리기

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해산물 요리

참치 토치 구이

128회 · 5월 20일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 참치 회, 간장, 물, 레몬 1/2개, 꿀, 쪽파

만드는 순서 (요약)

  1. 쪽파를 송송 썰기
  2. 참치 회에 토치로 기름이 올라올 때까지 불맛 입히기
  3. 구운 참치를 먹기 좋게 썰어 접시에 올리기
  4. 간장·물 한 컵씩, 레몬즙, 꿀 1T, 쪽파로 소스 만들기
  5. 참치에 소스를 넉넉히 붓기

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고기 요리

꽈리한 함박

128회 · 5월 20일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 햄버그 스테이크 (**1인분 기준)
  • 돼지고기 앞다릿살 다짐육 200g, 소금 1꼬집, 간장 1t, 전분 1t, 식용유, 편 썬 생강 3조각, 체더치즈 1장
  • 꽈리간장 소스 & 달걀 프라이 꽈리고추 10개, 통마늘 3~5개, 식용유, 생강 1/2쪽
  • 간장 3T, 설탕 2T, 물 100mL, 전분 1T, 소금 약간, 청양고추 1~2개, 후추 약간, 식초 2~3방울, 달걀 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 다짐육 200g에 소금·간장 1t·전분 1t 넣고 치대기
  2. 5cm 두께로 빚어 약불 20분 익히고 치즈 올려 5분 뜸 들이기
  3. 마늘·생강 기름에 간장 3T, 설탕 2T, 물 100mL 넣고 졸이기
  4. 전분 묻힌 꽈리고추를 넣고 중불에서 5분 끓이기
  5. 청양고추·후추·식초 섞고 밥, 함박, 반숙 프라이, 소스 순으로 담기

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고기 요리

매운 궁중 삼겹

128회 · 5월 20일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 물 2L, 수육용 통삼겹살 약 1kg, 대파 흰 대 3개, 깐생강 1개, 월계수잎 5~6장, 깐마늘 한 줌, 양파 1개, 통계피 2개, 통후추 1T, 표고버섯 꼭지 3개, 맛술 약간
  • 양념장 진간장 8T, 맛간장 8T, 맛술 3T, 멸치액젓 2T, 올리고당 3T, 청양 고춧가루 2T, 고추장 1T, 건고추 2개, 수육 육수 2국자, 후추 약간, 청주 약간, 다진 마늘 1T, 물 200ml
  • (*물은 양념장 맛을 보고 가감해도 좋아요.)
  • 그 외 재료 표고버섯 3개, 두부 1/4모, 깐 밤 6~10알, 깐 은행 한 줌, 올리브유 약간, 참기름 약간, 솔잎 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 향채와 물 2L를 끓이다 삼겹살을 넣고 30분 이상 삶기
  2. 양념장 재료를 섞어 냄비에서 10분 이상 끓이기
  3. 삶은 고기와 두부·표고를 팬에 노릇하게 굽기
  4. 고기, 두부, 밤, 은행, 표고에 양념장을 붓고 졸이기
  5. 솔잎에 불붙여 뚜껑 덮고 5분 훈연하기

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127회 · 5월 13일(금) 방송

국·찌개·탕

돼된찌

127회 · 5월 13일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 돼지고기 앞다릿살 600g, 소금 3꼬집
  • 다진 마늘 1T, 대파 1대, 설탕 깎아서 1T, 간장 2T, 액젓 2T, 시판 된장 3T
  • 물 800mL, 무 흰 부분 1/2개, 고춧가루 2T, 양파 1개, 애호박 1/2개, 두부 1모

만드는 순서 (요약)

  1. 앞다릿살 600g을 4등분해 껍질부터 소금 3꼬집 뿌려 약불 10분 굽기
  2. 중불에서 마늘 1T, 대파, 양념을 넣고 5분 볶기
  3. 물 800mL 붓고 끓이다 무와 고춧가루 2T 넣기
  4. 무가 투명해지면 양파·애호박을 넣고 2~3분 끓이기
  5. 두부 1모를 넣고 잔열로 익히기

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반찬

밥도둑 꼬기된장

127회 · 5월 13일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 삼겹살 2줄(약 300g), 소금 2꼬집
  • 미림 2T, 대파 1대, 고춧가루 담뿍 1T, 시판 된장 2T, 설탕 0.5T, 물 100mL, 다진 마늘 1T, 참기름 약간, 참깨 약간, 청&홍고추 각 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 삼겹살을 1cm로 썰어 소금 2꼬집 뿌리고 중불 3분 굽기
  2. 미림 2T 넣고 1~2분 볶다 대파로 파기름 내기
  3. 불 줄이고 고춧가루 1T를 1분 볶기
  4. 된장 2T, 설탕 0.5T, 물 100mL, 마늘 1T를 차례로 볶기
  5. 약불 뚜껑 덮어 3분 뜸 들이고 참기름·깨 뿌리기

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밥·면

무늬오징어 먹물 파스타

127회 · 5월 13일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 무늬오징어, 먹물, 파스타 면, 다진 마늘, 양파, 레몬, 소금, 후추, 레드 페퍼, 크림소스, 해물 육수(면수 대체 가능)
  • 레몬 오일(올리브 오일 대체 가능), 파르미지아노 레지아노

만드는 순서 (요약)

  1. 양파는 썰고 마늘은 다지고 오징어는 칼집 내 썰기
  2. 끓는 물에 소금 1t 넣고 면을 8분 삶기
  3. 오일 두른 팬에 마늘 2T, 양파, 양념을 볶기
  4. 면, 크림소스, 해물 육수 60ml 넣고 먹물을 넣어 볶기
  5. 면이 까매지면 오징어를 넣고 짧게 볶아 치즈·레몬과 담기

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소스·양념

차예련표 양념간장

127회 · 5월 13일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 맛간장 1T, 물 1T, 청양 고춧가루 2T, 올리고당 1T, 부추 2줄, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 참기름 1T, 통깨 1.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 부추 2줄, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 잘게 썰기
  2. 맛간장 1T, 물 1T, 고춧가루 2T, 올리고당 1T 섞기
  3. 참기름 1T, 통깨 1.5T와 썬 채소를 넣고 섞기

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밥·면

차돌박이 두릅 솥밥

127회 · 5월 13일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 참두릅 100g, 차돌박이 100g, 맛간장 약간, 백미 2컵, 다시마육수 2컵
  • (*두릅과 차돌박이 양은 솥 크기에 따라 취향껏 가감하면 됩니다.)

만드는 순서 (요약)

  1. 두릅은 손질해 데친 뒤 식혀 물기 빼기
  2. 차돌박이는 기름 없는 팬에 앞뒤로 살짝 굽기
  3. 쌀 불려 다시마육수와 1:1로 강불 4분, 중불 8분 끓이기
  4. 구운 차돌박이에 맛간장 간을 해 볏짚 연기로 10분 훈연하기
  5. 밥에 차돌박이·두릅을 올리고 10분 뜸 들이기

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밥·면

불냉이 연어 솥밥

127회 · 5월 13일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 냉이 70g, 연어 1토막 (약 250g), 백미 2컵, 다시마 육수 2컵, 맛간장 4T, 맛술 3T, 버터 1/2조각, 올리브 오일 약간, 참기름 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 냉이를 썰어 올리브 오일에 적셔 토치로 약 1분 직화하기
  2. 연어는 맛간장 2T, 맛술 2T에 30분 재우기
  3. 불린 쌀·다시마 육수 2컵·간장 2T·맛술 1T를 강불 4분, 중불 6분 끓이기
  4. 버터 녹인 팬에 연어를 중약불로 앞뒤 1분씩 굽기
  5. 밥에 냉이와 연어를 올려 뜸 들이고 으깨 섞기

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밥·면

통문어 당근 솥밥

127회 · 5월 13일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 문어다리 2개, 당근 2개, 백미 1~2컵, 다시마육수 1컵, 소금 약간, 들기름 약간, 쪽파 약간, 버터 1조각
  • (*냄비 크기에 따라 문어와 당근 양은 취향껏 가감하면 됩니다.)

만드는 순서 (요약)

  1. 문어다리는 칼집 내 끓는 물에 1분 데치기
  2. 당근 1개는 갈아 즙 내고 나머지 당근은 채 썰어 볶기
  3. 쌀 2컵, 다시마 육수 1컵, 당근즙 1컵을 강불 4분 끓이기
  4. 중불 6분 끓인 뒤 볶은 당근·문어·쪽파를 올려 뜸 들이기
  5. 버터 1조각 올리고 문어를 잘라 비벼 먹기

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126회 · 5월 6일(금) 방송

반찬

대파 무침

126회 · 5월 6일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 대파 2대, 양파 1/4개, 참기름 0.5T, 진간장 0.5T, 고춧가루 1T, 새우젓 0.5T, 식초 3방울, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 2대를 세로로 갈라 7~8cm로 썰고 양파는 얇게 썰기
  2. 끓는 물 1L에 대파를 3분 데쳐 건져 찬물에 헹구기
  3. 대파에 참기름·진간장 0.5T, 고춧가루 1T, 새우젓, 식초 3방울 무치기
  4. 그릇에 담고 통깨 뿌리기

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국·찌개·탕

경상도식 얼큰 소고기 뭇국

126회 · 5월 6일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 소고기 양지 200g, 양파 0.5개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 표고버섯 1개, 무 3cm 1조각, 대파 2대, 들기름 3T, 콩나물 150g, 국간장 2T, 멸치 액젓 1T
  • 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기 양지 핏물을 빼 썰고 채소와 무를 손질하기
  2. 끓는 물 1L에 대파를 3분 끓여 육수 내기
  3. 냄비에 들기름 3T로 양지를 볶기
  4. 무, 고추, 표고, 양파, 콩나물 150g, 육수를 넣고 끓이기
  5. 국간장 2T, 액젓 1T, 고춧가루 2T, 마늘 1T로 간해 끓이기

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해산물 요리

삼치 스테이크

126회 · 5월 6일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 삼치, 올리브 오일, 버터, 아스파라거스, 래디시, 앤다이브, 미니 양배추, 통마늘, 소금, 후추, 레몬, 딜

만드는 순서 (요약)

  1. 삼치를 두툼하게 썰고 채소를 씻어 두기
  2. 버터 넉넉히 두른 팬에 삼치를 굽기
  3. 노릇해지면 소금·후추 간 하고 레몬 반 개 짜 넣기
  4. 다른 팬에 오일을 넉넉히 두르고 채소를 튀기듯 굽기
  5. 삼치와 채소를 담고 채소 구운 오일과 레몬즙 뿌리기

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125회 · 4월 29일(금) 방송

고기 요리

마치닭

125회 · 4월 29일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 기본 재료 닭다리살 정육(400g), 소금 0.5T, 후추 0.5T, 식용유 3T, 호랑이 달걀 4개, 물 1컵(200mL), 식초 1T, 조미료(미원) 3꼬집, 청경채 1포기
  • 마라고추장소스 다진 마늘 2T, 다진 생강 1T, 다진 산초(화자오) 0.5T, 크러시드 페퍼(or 매운 고춧가루) 1T, 고추장 담뿍 2T, 설탕 1T
  • 토르티야 & 마늘마요소스 우유 토르티야 2장, 식용유, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 마요네즈 3~4바퀴(30g), 식초 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살 400g에 소금·후추 0.5T씩 넣고 30분 재우기
  2. 식용유 3T 두른 팬에 껍질부터 앞뒤 3분씩 굽기
  3. 마늘 2T, 생강 1T 볶고 산초, 크러시드 페퍼를 3분 볶기
  4. 불 끄고 고추장 2T, 설탕 1T 섞어 닭, 달걀을 버무리기
  5. 물 1컵 넣고 강불 3분 조리고 식초·청경채 넣어 3분 뜸 들이기

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안주

핫 허니 스카치 에그

125회 · 4월 29일(금) 방송 · 박하나

재료

  • 스카치 에그 돼지고기다짐육 200g, 소고기다짐육 200g, 아카시아꿀 15g, 달걀 7개, 양파 1개, 가염버터 한 조각, 튀김전용유 1.2L, 대파 흰 대 1/10개, 깐마늘 3톨, 소금 약간, 후추 약간, 국간장 0.5T, 먹물 빵가루 200g, 빵가루 100g, 카레가루 (순한맛) 약간, 밀가루 200g, 통깨 약간, 파슬리가루 약간
  • 핫 허니 소스 아카시아꿀 500ml, 청양고추 2개, 홍고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 캐러멜라이징, 대파·마늘 다지기, 반숙란 삶기
  2. 꿀 500ml를 약불 3분 끓이다 고추 넣고 걸쭉하게 끓여 소스 만들기
  3. 다짐육에 대파·마늘·양념, 양파, 꿀을 넣고 치대기
  4. 반죽으로 반숙란을 감싸 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 입히기
  5. 160~170도 기름에 중약불로 4분 튀겨 반 갈라 소스와 내기

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밥·면

꼬꼬 수제비

125회 · 4월 29일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 수제비 재료 밀가루 중력분 240g, 달걀노른자 1개, 소금 2g, 물 6T, 식용유 1T
  • 꼬꼬 수제비 재료 청경채 1개, 대파 30g, 전분물(감자 전분 2T+물2T), 팽이버섯 1/3개, 청양고추 1개, 냉동 홍게살 100g, 달걀 흰자 3개, 소금 조금, 생크림 30ml, 식용유
  • 정종 20ml, 생강즙 10ml, 페페론치노 5개, 물 300ml, 치킨 스톡 0.5t, 후추 조금, 참기름 10ml, 홍게 국물

만드는 순서 (요약)

  1. 밀가루 240g, 노른자, 소금, 물 6T, 식용유로 반죽해 20~30분 숙성하기
  2. 반죽을 떼어 끓는 물에 5분 데치기
  3. 달걀 흰자·소금·생크림을 섞어 140~150도 기름에 튀기기
  4. 대파로 파기름 내고 고추·게살·팽이버섯 2분 볶기
  5. 정종·생강즙·물 300ml 등을 넣고 전분물로 걸쭉하게 끓이기

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반찬

달걀 겉절이

125회 · 4월 29일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 반숙 달걀 15개, 알배기 배추 1통, 간 배 8T, 까나리액젓 4t, 다진 마늘 1T, 고춧가루 6T, 설탕 4T, 깨소금 2T, 진간장 9T, 참기름 4T, 물엿 4T, 고추장 4T, 후추, 양파 1/2개, 식초 1T, 영양 부추

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 15개를 6분 삶아 찬물에 30분 식힌 뒤 껍질 까기
  2. 알배추를 먹기 좋게 썰기
  3. 양념장 재료를 섞어 냄비에 끓인 뒤 식히기
  4. 달걀을 양념에 먼저 무치고 배추도 따로 버무리기
  5. 깨와 영양 부추를 올리기

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고기 요리

한우 꽃갈비

125회 · 4월 29일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 한우 꽃갈비 40cm 3대, 마법의 단짠 소스

만드는 순서 (요약)

  1. 꽃갈비에 벌집 모양 칼집 내기
  2. 칼집 낸 갈비에 단짠 소스를 골고루 바르기
  3. 160도 오븐에서 앞뒤 15분씩 30분 초벌하기
  4. 갈빗대에서 떼어 먹기 좋게 썰기
  5. 글레이즈 소스를 한 번 더 뿌려 재벌하기

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반찬

대파 샐러드

125회 · 4월 29일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 대파 2단, 버터, 마법의 단짠 소스, 삶은 달걀, 치즈

만드는 순서 (요약)

  1. 삶은 달걀의 흰자는 채 썰고 노른자는 체에 내리기
  2. 대파 2단을 먹기 좋게 썰기
  3. 팬에 대파를 버터와 함께 노릇하게 굽기
  4. 구워질 즈음 단짠 소스를 뿌리기
  5. 그릇에 담고 흰자, 노른자, 간 치즈 올리기

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124회 · 4월 22일(금) 방송

간식·디저트

복숭아 프렌치 카스텔라

124회 · 4월 22일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 황도 통조림 1캔, 프렌치 카스텔라 1개, 달걀 크림, 연유 약간, 시나몬 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 통조림 황도를 한입 크기로 썰기
  2. 팬에 황도 국물과 황도를 넣고 중불 5분 조리기
  3. 카스텔라에 달걀크림, 황도조림 올리기
  4. 연유나 시나몬 뿌리기

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소스·양념

달걀크림 (어남선생st 에그마요)

124회 · 4월 22일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 물, 소금 1T, 달걀 6개, 마요네즈 3바퀴(초코파이 사이즈), 소금 3꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 달걀 6개, 소금 1T, 잠길 만큼 물 넣기
  2. 끓으면 중불로 12분 삶기
  3. 찬물에 10분 식혀 껍질 벗기기
  4. 봉지에 넣고 잘게 으깨기
  5. 마요네즈 3바퀴, 소금 3꼬집 섞기

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간식·디저트

프렌치 카스텔라

124회 · 4월 22일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 편의점(마트) 카스텔라 1개, 달걀 4개, 우유 100mL, 소금 2꼬집, 마가린 1T, 연유

만드는 순서 (요약)

  1. 카스텔라를 가로로 2등분하기
  2. 달걀 4개, 우유 100mL, 소금 2꼬집을 풀기
  3. 카스텔라에 구멍 내 달걀물에 5분마다 뒤집으며 10분 재우기
  4. 마가린 1T 바른 팬에 약불로 5분 굽기
  5. 뒤집어 뚜껑 덮고 5분 굽고 연유 뿌리기

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반찬

오이탕탕이

124회 · 4월 22일(금) 방송 · 김가연

재료

  • 기본 재료 백오이 6개, 소금 1T, 설탕 2T, 3배 식초 2T, 다진 마늘 4T, 참깨 6T

만드는 순서 (요약)

  1. 오이는 씻어 끝을 자르고 가시를 긁어내기
  2. 껍질을 줄무늬로 벗기기
  3. 비닐에 넣고 두드려 으깨기
  4. 소금 1T, 설탕 2T, 식초 2T, 마늘 4T와 버무리기
  5. 참깨 6T 중 절반은 으깨 넣고 절반은 그대로 넣어 버무리기

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밥·면

고추장 육회 비빔밥

124회 · 4월 22일(금) 방송 · 김가연

재료

  • 기본 재료 설깃살 300g, 고추장 3.5T, 다진 마늘 2T, 참기름 3T, 참깨 4.5T, 청상추 5장, 배 1/2개, 밥 2인분

만드는 순서 (요약)

  1. 설깃살 300g을 도톰하게 썰기
  2. 고추장 3.5T, 마늘 2T, 참기름 3T, 참깨 3T로 양념 만들기
  3. 고기에 양념을 넣고 빠르게 버무린 뒤 설탕 1.5T 넣기
  4. 상추와 배를 채 썰기
  5. 밥에 상추, 배, 육회를 1:1:2로 담고 통깨 0.5T 뿌리기

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간식·디저트

달걀 설기

124회 · 4월 22일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 삶은 달걀 10개, 딸기잼, 크림치즈, 소금, 설탕, 마요네즈, 민트 잎

만드는 순서 (요약)

  1. 삶은 달걀 10개의 흰자와 노른자를 분리해 각각 체에 내리기
  2. 소금·설탕으로 간하고 흰자에 마요 80g, 소금 2t, 크림치즈 1T 섞기
  3. 유산지 깐 머핀 틀에 흰자, 노른자를 두 번 겹쳐 깔기
  4. 찜기에서 10분 찌고 5분 뜸 들여 식히기
  5. 딸기잼 1t과 민트 잎 올리기

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밥·면

한 입 프라이 당근 주먹밥

124회 · 4월 22일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 당근, 남은 밥, 얼린 달걀, 마법의 단짠 소스(복순장)

만드는 순서 (요약)

  1. 당근 1개를 다지고 달걀은 얼려 껍질 까 반으로 갈라 프라이하기
  2. 팬에 당근과 버터를 볶다 단짠 소스 넣고 볶기
  3. 당근과 같은 양의 밥을 섞고 참기름·깨 넣기
  4. 동그랗게 뭉쳐 글레이즈 소스를 바르고 프라이 올리기
  5. 파슬리 가루, 애플민트로 마무리

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반찬

핑크 달걀

124회 · 4월 22일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 달걀, 소금, 베이킹소다, 비트, 샐러드용 새싹 채소

만드는 순서 (요약)

  1. 비트를 썰고 달걀은 소금·베이킹소다 물에 6분 삶기
  2. 물:설탕:식초를 2:1:1로 끓이고 비트 넣어 팔팔 끓이기
  3. 삶은 달걀 껍질을 까 유리병에 담고 단촛물과 비트 붓기
  4. 냉장고에서 이틀 숙성하기
  5. 잘라서 새싹 채소와 담고 단촛물 뿌린 뒤 치즈 갈기

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간식·디저트

ABC 핑크 전병

124회 · 4월 22일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • ABC 주스 만들고 남은 채소 건더기, 부침가루, 모차렐라 치즈, 잣, 케찹

만드는 순서 (요약)

  1. 남은 채소 건더기에 부침가루 3T, 찬물 조금 섞어 되직하게 만들기
  2. 기름 두른 팬에 반죽을 넓게 펴 노릇하게 굽기
  3. 가운데에 모차렐라를 뿌려 돌돌 말기
  4. 잣, 케첩으로 마무리

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123회 · 4월 15일(금) 방송

고기 요리

갈배불고기

123회 · 4월 15일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 불고기용 소고기 600g, 간장 10T, 설탕 2T, 물엿 2T, 배 음료 한 캔(238mL)
  • 소금 1/2t, 참기름 3T, 식초 2T, 다진 마늘 1.5T, 대파 1대, 양파 1개, 식용유, 깨 조금, 참기름 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 대파는 썰고 양파는 슬라이스하기
  2. 용기에 간장 10T, 설탕·물엿 2T씩, 배 음료 238mL 등 양념 섞기
  3. 소고기 600g을 찢어 양념에 넣고 대파·양파와 눌러 섞기
  4. 기름 두른 팬에 양파를 먼저 볶기
  5. 고기·대파·양념을 넣고 붉은 기가 가시게 볶아 깨, 참기름 뿌리기

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반찬

핑크꽃 달걀말이&애호박 달걀말이

123회 · 4월 15일(금) 방송 · 박하나

재료

  • 달걀 20개, 소금 1t, 후추 1t, 우유 3T, 프레스햄 1개 (* 스O처럼 연한 햄이 사용하기 좋습니다.)
  • 대파 흰 대 1개, 맛살 2개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 당근 1/2개, 깐 마늘 3개, 애호박 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 20개에 소금·후추 1t, 우유 3T 풀어 체에 거르기
  2. 핑크꽃: 달걀물에 꽃 모양 햄을 올려 말고 3~4회 부어 도톰하게 말기
  3. 김발로 감싸 1~2분 식히기
  4. 애호박: 달걀물에 다진 채소를 섞어 5~6회 부어 도톰하게 말기
  5. 뒤쪽으로 밀고 애호박 5~6장과 달걀물을 올려 양쪽 익히기

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간식·디저트

리얼 벌집 꿀호떡

123회 · 4월 15일(금) 방송 · 박하나

재료

  • 기본 재료 시판 찹쌀호떡믹스 1팩, 물 180ml (끓는 물 60ml + 차가운 물 120ml), 견과류믹스 1팩
  • 벌집 조각, 버터 약간, 바닐라 아이스크림 한 스쿱, 허브류 약간, 시나몬 스틱 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 끓는 물 60ml와 찬물 120ml를 섞기
  2. 호떡믹스 가루·이스트에 물 180ml를 넣고 치대기
  3. 반죽을 펴서 벌집 조각을 소처럼 넣고 끝을 오므리기
  4. 버터 녹인 팬에 약불로 노릇하게 굽기
  5. 벌집, 아이스크림, 으깬 견과류, 시나몬으로 담기

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고기 요리

매콤 꿀 수육

123회 · 4월 15일(금) 방송 · 박하나

재료

  • 기본 재료 수육 500g (*먹고 남은 보쌈용 수육을 활용하기 좋아요!), 벌꿀 1T, 홀그레인 머스터드 1T
  • 물 2T, 부추 한 줌, 매운 꿀 약간(*매운 꿀은 시판용을 사용하면 됩니다.)
  • 양념장 재료 고추장 1.5T, 케첩 2T, 진간장 1.5T, 맛술 1T, 다진 마늘 1T, 매운 꿀 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 고추장 1.5T, 케첩 2T, 간장 1.5T, 맛술·마늘·매운 꿀 1T씩 섞기
  2. 팬에 수육을 초벌로 굽기
  3. 불 끄고 양념장, 꿀 1T, 머스터드 1T를 넣어 버무리고 졸이기
  4. 부추를 4등분해 접시에 담은 수육 위에 올리기
  5. 매운 꿀을 지그재그로 뿌리기

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김치·장아찌

꿀 겉절이

123회 · 4월 15일(금) 방송 · 박하나

재료

  • 기본 재료 알배기 배추 1통, 굵은소금 약간, 물 1컵, 고춧가루 5T, 새우젓 1T, 멸치 액젓 3T, 다진 마늘 1T, 물 2T, 벌꿀 1.5T, 쪽파 6줄, 통깨 약간, 참기름 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 배추를 2~3등분해 굵은소금과 물 1컵에 15~30분 절여 헹구기
  2. 새우젓은 다지고 쪽파는 3등분하기
  3. 새우젓 1T, 액젓 3T, 마늘 1T, 고춧가루 4T, 물 2T, 꿀 1.5T 섞기
  4. 배추에 양념장 3T와 쪽파를 넣고 버무리기
  5. 참기름 한 바퀴, 통깨 뿌리기

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소스·양념

마법의 단짠 소스(복순장)

123회 · 4월 15일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 물 1L, 진간장 500ml, 정종 500ml, 맛술 250ml, 백설탕 500g, 생강 9개(큰 사이즈), 통마늘 20-25알, 대파 3줄, 양파 1개 반, 당근 1개, 통후추 반 주먹

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·양파·생강·당근을 두껍게 썰고 마늘 씻기
  2. 채소를 기름 없이 센불에서 노릇하게 굽기
  3. 물 1L, 간장 500ml 등 양념과 채소를 중약불 3시간 끓이기
  4. 식힌 뒤 채소를 체에 걸러내기
  5. 글레이즈: 소스를 덜어 꾸덕해질 때까지 더 끓이기

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안주

와플 팬 돼지 껍질 구이

123회 · 4월 15일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 돼지 껍질, 물, 월계수 잎 5-6장, 통후추 3g, 녹차티백 1개, 소주 1병

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 월계수 잎 5-6장·통후추·녹차티백·소주 1병 끓이기
  2. 돼지 껍질을 넣고 25분간 삶기
  3. 안쪽 하얀 지방층을 떼고 물에 헹구기
  4. 와플 팬에 중강불로 앞뒤 5분씩 총 10분 굽기
  5. 먹기 좋게 잘라 담기

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안주

빨간 닭발

123회 · 4월 15일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 뼈 없는 닭발 500g, 밀가루, 물, 월계수 잎 5-6장, 통후추 3g, 녹차티백 1개, 소주 1병, 고추장 크게 1T, 설탕 크게 1T, 간장 3T, 고춧가루 2.5~3T, 생강청 1T (생강 위주로), 다진 마늘 크게 1T, 식초 크게 1T, 맛술 2T, 화유, 레드페퍼, 대파

만드는 순서 (요약)

  1. 닭발 500g은 밀가루에 치대 씻기
  2. 월계수 잎·통후추·녹차티백·소주 1병 끓인 물에 7분 삶기
  3. 고추장·간장·고춧가루 등을 섞어 양념장 만들기
  4. 닭발에 소금·후추 밑간 후 고추기름에 볶고 양념장 1T 섞기
  5. 불 끄기 직전 화유를 두르고 토치로 불맛 낸 뒤 레드페퍼·대파 올리기

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122회 · 4월 8일(금) 방송

밥·면

수란 김치죽

122회 · 4월 8일(금) 방송 · 류수영

재료

  • (1~2인분 기준)
  • 시판용 맛김치 100g, 김칫국물 약간, 즉석밥 1개, 참기름 2T, 참치액젓 2T, 물 800mL, 설탕 1t, 달걀 3알
  • 김가루, 통깨, 참기름 1바퀴, 고춧가루 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 약불 팬에 참기름 2T, 김치 100g·국물·참치액젓 1T 볶기
  2. 즉석밥 1개를 펴 넣고 물 800mL 붓기
  3. 설탕 1t 넣고 중불에서 10분 졸이기
  4. 참치액젓 1T 더하고 약불에 달걀 3개 넣어 3분 뜸 들이기
  5. 김가루·통깨·참기름·고춧가루 올리기

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고기 요리

김치찜

122회 · 4월 8일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 시판용 묵은지 500g, 김칫국물 약간, 돼지고기 앞다릿살 500g, 식용유, 소금 1꼬집, 물 1L, 대파 2~3뿌리, 통마늘 한 주먹
  • 멸치액젓 2T, 간장 1T, 설탕 깎아서 1T, 다진마늘 듬뿍 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 앞다릿살 500g을 통으로 노릇하게 굽기
  2. 소금 1꼬집 뿌리고 묵은지 500g·김칫국물 넣기
  3. 물 1L·대파·통마늘 넣고 액젓 2T·간장 1T·설탕 1T로 간하기
  4. 뚜껑 덮고 중불에서 50분 끓이기
  5. 다진마늘 1T 넣고 약불에 5분 뜸 들인 뒤 고기를 썰어 담기

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밥·면

주꾸미 미역 덮밥

122회 · 4월 8일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 미역밥 재료 (4인분 기준)
  • 불린 샐러드용 미역 120g (물기 짠 것), 멥쌀 2컵, 찹쌀 1/2컵, 물 500g, 참기름 2T
  • 주꾸미볶음 재료 (2인분 기준)
  • 손질한 주꾸미 20마리(小자), 소금 한 꼬집, 양파 1개 반, 당근 1개, 대파 1대 반, 홍고추 3개, 청고추 3개, 기름, 간장 1.5T, 고추장 6T, 고춧가루 4T, 설탕 2T, 생강즙 2T, 올리고당 3T, 다진 마늘 2T, 후춧가루 1/2T, 청주 4.5T, 영양 부추

만드는 순서 (요약)

  1. 미역밥: 불린 쌀을 참기름 2T에 3분 볶고 미역 넣어 1분 더 볶기
  2. 밥솥에 옮겨 물 500g 넣고 취사하기
  3. 양념장을 섞어 이틀간 숙성하기
  4. 채소를 강불 3분 볶고 양념 5T 넣어 1분 볶기
  5. 주꾸미 20마리를 12초 데쳐 넣고 볶아 미역밥에 올리기

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밥·면

완추면

122회 · 4월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 고추기름 재료 식용유 400ml, 대파 100g, 다진 마늘 1T, 다진 생강 0.5T, 고춧가루 90g, 카이엔페퍼 0.5T
  • 매콤 소고기볶음 재료 고추기름 2T, 소고기 다짐육 100g, 다진 마늘 5g, 다진 생강 1g, 다진 대파 40g, 간장 1T, 소금 1꼬집, 올리고당 1T, 식초 1T
  • 바지락 육수(해감한 바지락 200g, 식용유 1T, 청주 1T, 물 4T)
  • 완추면 재료 생 중화면 1인분, 오이 1/5개, 쪽파 2대, 소금 1T, 깨소금 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 고추기름: 식용유 400ml에 대파·마늘·생강 3분 끓이기
  2. 불 끄고 고춧가루 90g·카이엔페퍼 넣어 20분 뒤 거르기
  3. 바지락 육수를 내고 고추기름에 소고기 다짐육 볶기
  4. 바지락살과 양념을 넣고 식초 1T로 마무리하기
  5. 중화면 6분 삶아 소고기볶음·오이채·쪽파 올리기

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고기 요리

토닭토닭

122회 · 4월 8일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 닭 염지 생닭(10호) 1마리, 소금 1t, 통후추 1t
  • 토닭토닭 올리브오일, 통마늘 8알, 양파 1/2개, 파프리카 노란색 & 빨간색 각 1/2개, 감자 1개
  • 홀토마토 400mL, 물 600mL, 고추장 3T, 맛소금 2t, 설탕 2T, 레드와인 100mL, 버터 20g
  • 다진마늘 1T, 그라나파다노 치즈, 생바질 or 파슬리

만드는 순서 (요약)

  1. 닭은 소금 1t·통후추 1t로 1시간 이상 염지하기
  2. 올리브오일에 닭을 중불 5분, 뒤집어 5분 굽기
  3. 닭을 빼고 양파·파프리카 2분 볶기
  4. 홀토마토 1캔·물·고추장 3T를 강불 10분 졸이기
  5. 닭 5분, 감자 15분 끓이고 다진마늘 1T로 5분 뜸 들이기

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밥·면

볏짚 훈연 장칼국수

122회 · 4월 8일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 기본 재료 애호박 1개, 소금 약간, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 구운 김가루(무 조미) 약간, 통깨 약간
  • 볏짚 훈연 구이 볏짚, 샤브샤브용 소고기 100g (*우삼겹처럼 얇은 고기 종류를 써줘도 잘 어울려요.), 맛간장 1t, 소금 약간, 후추 약간
  • 장칼국수 물 1L, 멸치육수 팩 2개, 맑은 곰탕 육수 500ml, 건조 다시마 약 10조각, 고추장 1T, 된장 1T, 청양 고춧가루 2T, 감자 1개, 양파 1개, 칼국수면 1봉, 참기름 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1L에 멸치육수 팩·다시마를 끓여 건지기
  2. 고추장 1T·된장 1T 풀고 감자·양파·곰탕 육수 500ml 넣기
  3. 청양 고춧가루 2T 넣고 털어낸 칼국수면 끓이기
  4. 고기는 밑간해 굽고 볏짚 연기로 10분 훈연하기
  5. 칼국수에 애호박·훈연 고기·김·고추·통깨 올리기

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121회 · 4월 1일(금) 방송

밥·면

봄동 비빔면

121회 · 4월 1일(금) 방송 · 류수영

재료

  • (2인분 기준)
  • 소면 2인분, 봄동 1통, 묵은지 1/4포기, 비빔 고추장, 참기름, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 묵은지 1/4포기와 봄동 1통을 먹기 좋게 찢기
  2. 소면 2인분을 삶아 찬물에 헹궈 물기 빼기
  3. 큰 볼에 소면·묵은지·봄동·비빔 고추장 섞기
  4. 참기름과 깨를 뿌려 마무리하기

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국·찌개·탕

고추장 홍합탕

121회 · 4월 1일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 홍합 1.5kg, 물 1L, 맛술 조금, 고추장 2T, 쪽파 5~6줄, 풋고추 2개, 홍고추 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 홍합을 씻어 깨진 것·입 벌린 것 골라내기
  2. 불 끄고 물 1L에 홍합 넣은 뒤 맛술 두르고 중불로 끓이기
  3. 입이 벌어지면 체에 걸러 홍합과 육수 나누기
  4. 육수에 쪽파 넣고 고추장 2T를 체에 풀어 끓이기
  5. 풋고추·홍고추 넣어 끓이고 불 끈 뒤 홍합살 넣기

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밥·면

봄동 비빔밥

121회 · 4월 1일(금) 방송 · 류수영

재료

  • (2인분 기준)
  • 양념장 고춧가루 4T, 간장 4T, 소금 1꼬집, 참기름 2T, 설탕 1/4T
  • 봄동 손질 & 비빔밥 재료 봄동 1통, 가는소금 1꼬집, 밥 2인분, 참기름 2T, 식용유, 달걀 1개, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 고춧가루 4T·간장 4T·소금 1꼬집·참기름 2T·설탕 1/4T 섞기
  2. 봄동 안쪽 잎에 가는소금 1꼬집 뿌려 주무르기
  3. 양념장 1T 넣고 무치기
  4. 밥 2인분·참기름 2T와 버무리기
  5. 달걀 프라이를 올리고 깨 뿌리기

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고기 요리

정든 램지 1976 버거

121회 · 4월 1일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 기본 재료 브리오슈 번 1개, 가염버터 10g, 식용유, 백후추, 소금, 페코리노 치즈 20g, 물냉이 7g, 검은깨 조금, 통깨 조금
  • 트러플 양송이 재료 양송이버섯 3개, 트러플 오일 3T
  • 포르치니 아이올리 소스 재료 건포르치니 4조각, 아이올리 10g
  • 머시룸 라구 재료 양송이버섯 1개, 발사믹 글레이즈 0.5t
  • 소고기 패티 재료 수입산 소고기 다짐육 250g, 달걀노른자 1개, 후추 조금
  • 살치살 스테이크 재료 살치살 120g

만드는 순서 (요약)

  1. 양송이는 트러플 오일 3T로 코팅해 볶고, 라구는 발사믹 0.5t로 버무리기
  2. 건포르치니를 갈아 아이올리 10g과 섞어 소스 만들기
  3. 소고기 다짐육 250g으로 2.5cm 패티를 빚어 굽고 호일에 감싸 두기
  4. 살치살 120g은 센 불에 구워 썰기
  5. 구운 번에 소스·물냉이·양송이·패티·라구·치즈·스테이크 순으로 쌓기

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반찬

월과채

121회 · 4월 1일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 기본재료 애호박 1개, 오이 1/2개 (*껍질만 사용), 당근 1/4개, 채 썬 소고기 150g, 달걀 2개, 잣 한 줌, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 약간
  • 고기 양념 맛간장 2T, 다진 마늘 1.5T, 후추 약간, 참기름 0.5T
  • 전병 반죽 찹쌀가루 150g, 메밀가루 150g, 물 250ml, 소금 약간
  • 겨자소스 물 2T, 연겨자 1T, 설탕 2t

만드는 순서 (요약)

  1. 애호박·오이·당근은 얇게 썰고 소고기는 양념해 재우기
  2. 달걀 지단을 부쳐 채 썰고 잣은 가루처럼 다지기
  3. 오이·당근·소고기를 볶고 애호박은 그릴 팬에 굽기
  4. 찹쌀가루·메밀가루 반죽을 타원형 전병으로 부치기
  5. 애호박 위에 전병과 속 재료를 올려 말고 겨자소스 곁들이기

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해산물 요리

자연산 우럭조림

121회 · 4월 1일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 기본 재료 우럭 1마리 (*약 40cm 길이의 우럭을 사용했어요.), 물 약간, 손질 전복 4개, 무 1/4개, 감자 1개, 대파 1개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개
  • 양념장 청양 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 진간장 2T, 맛간장 2T, 후추 0.5t, 매실액 2T, 맛술 2T, 멸치액젓 1T, 올리고당 2T, 고추장 1.5T, 된장 1T, 다진 생강 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 우럭은 뜨거운 물을 부어 비늘을 벗기고 3등분하기
  2. 냄비 바닥에 무·감자를 깔고 양념장을 바르기
  3. 우럭, 양념장, 대파, 양파 순으로 올리기
  4. 맛술 1T와 물을 붓고 청양 고춧가루 1T, 칼집 낸 전복 넣기
  5. 뚜껑 덮고 중불에서 30~40분 졸이기

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120회 · 3월 25일(금) 방송

고기 요리

녹차 훈연 닭꼬치

120회 · 3월 25일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 닭다리살 300g, 대파 흰대 4개, 소금 3꼬집, 후추 3꼬집, 나무 꼬치, 올리브유 약간, 녹차티백 5개, 호일컵

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살은 먹기 좋게 잘라 소금·후추로 밑간하기
  2. 대파와 닭다리살을 번갈아 3점씩 꼬치에 꿰기
  3. 올리브유 두른 팬에 노릇하게 굽기
  4. 호일컵에 녹차티백 가루를 담아 팬 가운데 올리기
  5. 불붙인 뒤 연기가 나면 뚜껑 덮고 5분 훈연하기

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해산물 요리

땅콩버터 낙지볶음

120회 · 3월 25일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 낙지볶음 재료 산낙지 3마리 (*손질된 낙지를 사용해도 좋아요.), 굵은 소금 약간, 깐마늘 300g
  • 청양고추 2개, 참기름 약간, 흰 밥 약간, 소면 100g, 통깨 약간
  • 양념장 고춧가루 2T, 청양 고춧가루 2T, 설탕 2T, 매실액 2T, 양파 1/2개, 땅콩버터 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 낙지는 소금으로 문질러 씻고 마늘은 큼직하게 다지기
  2. 고춧가루·설탕·매실액에 양파즙·땅콩버터 2T 섞기
  3. 중불 팬에 낙지만 먼저 볶아 물기 날리기
  4. 청양고추와 양념장 4T 넣고 볶다가 마늘 넣어 볶기
  5. 참기름을 두르고 밥이나 소면과 곁들이기

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반찬

육전 & 어묵전

120회 · 3월 25일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 소고기(샤브샤브용) 150g, 사각 어묵 1장, 달걀 2개, 올리브유 약간, 맛간장 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 2개를 풀어 달걀물 만들기
  2. 어묵은 6등분하고 소고기는 맛간장 0.5T로 밑간하기
  3. 약불로 달군 올리브유 팬 준비하기
  4. 소고기를 달걀물에 적셔 앞뒤로 빠르게 굽기
  5. 어묵도 달걀물에 적셔 통통하게 부풀 때까지 굽기

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국·찌개·탕

모시조개 시금치 된장국

120회 · 3월 25일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 모시조개 200g, 시금치 200g, 쌀뜨물 약간, 시판 된장 1T, 집된장 1T, 고춧가루 0.5T, 대파 흰 대 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 모시조개와 시금치를 깨끗이 씻기
  2. 쌀뜨물을 끓여 조개를 넣고 된장 1T씩 체에 풀기
  3. 다시 끓으면 시금치 넣기
  4. 고춧가루 0.5T와 송송 썬 대파 넣고 한소끔 끓이기

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밥·면

강된장 케일 쌈밥

120회 · 3월 25일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 강된장 시판 된장 1T, 집된장 1T, 돼지고기 다짐육 200g, 후추 약간, 다진 마늘 1T
  • 양파 1/2개, 애호박 2/3개, 표고버섯 2개, 청양고추 2개, 쌀뜨물 약간, 두부 1모, 고춧가루 2T
  • 케일 쌈밥 케일 200g, 밥 2인분, 참기름 약간, 맛소금 약간, 통깨 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지고기 다짐육을 밑간해 볶고 양파·애호박·표고 넣어 볶기
  2. 된장 1T씩 넣고 볶다가 쌀뜨물을 잠길 만큼 붓기
  3. 두부와 청양고추 넣어 중불에 팔팔 끓여 강된장 완성
  4. 케일은 1분 데쳐 줄기를 자르기
  5. 밑간한 밥을 뭉쳐 케일로 감싸 강된장과 함께 담기

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김치·장아찌

된장 무장아찌

120회 · 3월 25일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 무 700g, 올리고당 100ml, 간장 100ml, 대파 20g, 된장 130g, 들기름 2T, 고춧가루 0.5T, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 무 700g을 채 썰고 된장·간장·올리고당을 섞어 거르기
  2. 무에 양념을 버무려 1시간 절인 뒤 물기 짜기
  3. 팬에 무·들기름 2T·고춧가루 0.5T·마늘 1T를 강불 3분 볶기
  4. 불 끄고 송송 썬 대파를 넣어 잔열로 볶기

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국·찌개·탕

광주식 오리탕

120회 · 3월 25일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (약 4인분 기준)
  • 절단 오리 1마리, 건고추 5개, 양파 1개, 통마늘 100g, 생들깨 300g, 껍질 벗긴 생강 50g, 청주 30ml
  • 된장 250g, 생강가루 1T, 고춧가루 100g, 미나리 100g, 초고추장, 들깨 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 오리·생강·청주를 물에 넣고 10분 초벌 삶아 헹구기
  2. 들깨·양파·건고추·통마늘을 물 500ml와 갈기
  3. 면포에 물 1000ml와 넣고 짜서 들깨즙 만들기
  4. 들깨즙에 오리·된장 250g·고춧가루 100g·생강가루 1T, 30~40분 끓이기
  5. 소금으로 간하고 미나리를 올리기

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119회 · 3월 18일(금) 방송

국·찌개·탕

고구마치킨크림수프

119회 · 3월 18일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 정육 닭 400g, 레몬소금장 1T, 후추, 아보카도유, 다진마늘 1T, 고구마 1개, 양파 1/2개
  • 양송이 6개, 우유 150ml, 생크림 150ml, 페퍼론치노 3개, 생 파슬리

만드는 순서 (요약)

  1. 닭고기 400g을 우유에 절인 뒤 레몬소금장 1T·후추로 염지하기
  2. 아보카도유에 마늘 1T를 넣어 마늘 기름 내기
  3. 닭고기를 노릇하게 굽고 고구마·양파·양송이 볶기
  4. 우유 150ml를 졸이다 생크림 150ml 넣고 끓이기
  5. 페퍼론치노 3개·통후추·생 파슬리 올리기

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국·찌개·탕

구운 닭칼

119회 · 3월 18일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 생닭 1마리, 식용유, 부침가루, 소금, 후추, 양파 1개, 대파 1개, 홍고추 1개, 미나리 1단, 칼국수면 1인분, 까나리액젓, 새우젓, 국간장

만드는 순서 (요약)

  1. 닭을 3분 데쳐 부침가루·소금·후추를 묻혀 노릇하게 굽기
  2. 구운 닭과 뼈에 물 1L를 넣고 끓이며 기름 걷기
  3. 양파를 볶아 넣고 큼직한 대파도 넣기
  4. 까나리액젓 2T·새우젓 1T·국간장 1T, 물 1L 넣고 10분 끓이기
  5. 칼국수면을 3분 끓여 미나리·홍고추·후추 올리기

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밥·면

신계념 덮밥

119회 · 3월 18일(금) 방송 · 이경규

재료

  • (2인분 기준)
  • 소스 양조간장 10g, 노추(노두유) 10g, 굴소스 10g, 피시소스 10g, 황설탕 28g
  • 신계념 덮밥 고추기름 30g, 닭다리살 민찌 300g, 다진 마늘 30g, 양파 40g, 당근 40g, 대파 30g
  • 배추 30g, 청양고추 20g, 홍고추 20g, 바질페스토 10g, 즉석밥 2개, 달걀 2개, 식용유 약간
  • 별첨 국물 치킨스톡 2T, 진간장 3T, 대파 15g, 뜨거운 물 300ml

만드는 순서 (요약)

  1. 간장·노두유·굴소스·피시소스·황설탕을 섞어 소스 만들기
  2. 고추기름 30g에 닭다리살 민찌 300g을 튀기듯 볶기
  3. 마늘 30g, 고추, 당근·양파·대파, 배추 순으로 볶기
  4. 소스 50g과 바질페스토 10g을 넣어 덮밥 양념 완성
  5. 밥 위에 양념 200g과 반숙 달걀을 올리고 별첨 국물 곁들이기

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밥·면

두부라이스 볶음밥

119회 · 3월 18일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 두부 1모, 브로콜리 1개, 당근 1/5개, 닭가슴살 1개, 양파 1/5개, 달걀 1개, 올리브유 0.5T, 식초, 후추 조금, 스리라차 소스

만드는 순서 (요약)

  1. 두부 1모를 물기 짜 으깬 뒤 전자레인지 2분, 마른 팬에 볶기
  2. 닭가슴살을 볶다가 당근·양파·브로콜리 넣어 익히기
  3. 마른 팬에 달걀물로 스크램블 만들기
  4. 볶아둔 두부와 재료를 넣고 한 번에 볶기
  5. 스리라차 소스를 뿌리기

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해산물 요리

꽃게 무침

119회 · 3월 18일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 꽃게 2마리, 소주, 소금 1T, 매실청 2T, 설탕 1T, 고운 고춧가루 3T, 진간장 1T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 후추 약간, 멸치 액젓 1.5T, 양파 0.5개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파 2대, 통깨 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 꽃게는 씻어 피를 빼고 손질해 4등분하기
  2. 소주를 뿌려 10분 두고 소금 1T로 1차 간하기
  3. 매실청·고춧가루·간장·액젓 등과 꽃게 내장·알을 섞어 양념 만들기
  4. 꽃게에 양념을 넣고 살살 섞기
  5. 양파·고추·쪽파를 넣어 버무리고 통깨 뿌리기

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118회 · 3월 11일(금) 방송

반찬

표고버섯장조림

118회 · 3월 11일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 표고버섯 5개, 아보카도유, 마늘 4개, 맛간장 4T, 물 2T, 물엿 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 표고버섯 5개는 꼭지를 떼고 십자 칼집 내기
  2. 아보카도유를 예열한 팬에 다진 마늘 4개를 볶기
  3. 맛간장 4T·물 2T·물엿 2T를 넣고 섞기
  4. 표고버섯을 넣고 끼얹어가며 졸이기
  5. 뒤집어 한 번 더 졸이기

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소스·양념

맛간장

118회 · 3월 11일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 진간장 1L, 물 800g, 멸치 액젓 100g, 맛술 800g, 건새우 30g, 다시마 12g, 무 350g, 뿌리 대파 2대, 오렌지 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 진간장 1L·물 800g·액젓 100g·맛술 800g, 건새우 등 냄비에 넣기
  2. 센 불로 끓이다 팔팔 끓으면 중불에서 15분 더 끓이기
  3. 식힌 뒤 체에 거르기
  4. 오렌지즙을 뿌려 섞기

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반찬

두부치즈부침

118회 · 3월 11일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 아보카도유 두 바퀴, 두부 1모, 소금, 후추, 모짜렐라치즈, 들기름 1T, 쪽파

만드는 순서 (요약)

  1. 스테인리스 팬을 예열하고 아보카도유를 두른 뒤 1분 이상 달구기
  2. 두부 1모의 물기를 닦아 통째로 바닥면부터 굽기
  3. 뒤집어 소금·후추를 뿌리기
  4. 모차렐라치즈를 올리고 중불에서 뚜껑 덮어 녹이기
  5. 후추·들기름 1T·쪽파를 뿌리기

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국·찌개·탕

누룽된장찌개

118회 · 3월 11일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 애호박 1개, 대파 1대, 양파 1/2개, 마늘 6개, 된장 2T, 쌈장 1T, 맛술 2T, 소불고기감 50g
  • 아보카도유, 물 500ml, 육수가루 1T 순두부

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘 6개를 다져 된장 2T·쌈장 1T·맛술 2T와 섞어 양념장 만들기
  2. 소불고기감 50g을 핏물 빼 썰어 양념장에 버무리기
  3. 애호박·대파·양파를 볶고 한쪽으로 몰기
  4. 고기 양념을 볶아 누룽지처럼 눌린 뒤 긁어 채소와 볶기
  5. 물 500ml·육수 가루 1T 넣고 순두부 올려 팔팔 끓이기

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해산물 요리

임연수 구이

118회 · 3월 11일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 물 1L, 소금 1T, 식초 살짝, 임연수어 1마리, 아보카도유

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1L에 소금 1T·식초 살짝 풀어 임연수어를 7분 해동하기
  2. 건져서 키친타월로 물기 닦기
  3. 종이 포일에 아보카도유를 바르고 생선을 감싸기
  4. 예열한 팬에 올려 중약불로 굽기
  5. 윗면에 수분이 맺히면 뒤집어 5분 더 굽기

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밥·면

지코 김밥

118회 · 3월 11일(금) 방송 · 심지호

재료

  • 지O바치킨, 밥 1인분, 참기름 1/2T, 단무지 1개, 김밥 김 1장, 깻잎 2장, 마요네즈

만드는 순서 (요약)

  1. 식은 치킨을 포일 깐 팬에 뚜껑 덮어 데우기
  2. 치킨을 건지고 남은 양념에 밥 1인분·참기름 1/2T 비비기
  3. 단무지는 물에 담가 두기
  4. 김 위에 양념밥, 깻잎 2장, 치킨, 단무지, 마요네즈 올리기
  5. 돌돌 말아 잘라 통깨 뿌리기

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고기 요리

매리 미 치킨

118회 · 3월 11일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 순살 닭다리살 6조각, 누룽지 150g, 우유, 방울토마토 3알, 양송이 2개, 홍고추 2개, 치킨스톡 육수 700ml(액상 치킨스톡 2/3T+물700ml)
  • 올리브유 0.5T, 파르메산 치즈 가루 45g, 다진 마늘 0.5T, 소금 조금, 후추 조금, 바질잎 4장, 휘핑크림 280ml, 크러쉬드 페퍼 1T, 생타임 5줄기

만드는 순서 (요약)

  1. 누룽지 150g을 30분 불리고 닭다리살은 우유에 재운 뒤 밑간하기
  2. 올리브유 0.5T에 닭다리살을 90%까지 굽기
  3. 다진 마늘 0.5T, 크러쉬드 페퍼 1T 볶기
  4. 치킨스톡 육수 700ml·누룽지를 중불 5분 끓이고 양송이·닭 넣어 1분 끓이기
  5. 휘핑크림·치즈가루 등을 넣고 2분 끓여 바질잎 올리기

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밥·면

치킨 무 볶음밥

118회 · 3월 11일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 치킨무 1컵, 즉석밥 2개, 달걀 4개, 식용유 4T, 소금 한 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 치킨무 1컵을 다져 키친타월로 물기 제거하기
  2. 차가운 즉석밥 2개에 달걀 4개를 풀어 섞기
  3. 식용유 4T 두른 팬에 달걀밥과 소금 한 꼬집 볶기
  4. 다진 치킨무를 넣고 2~3분 볶기

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밥·면

누룽지탕 라면

118회 · 3월 11일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 라면사리 1개, 사각 어묵 2장, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 알배기 배추 2장, 청경채 2포기, 알새우 8개
  • 포도씨유, 소금, 후추, 굴소스, 양조간장, 노두유, 올리고당, 전분가루, 크러쉬드 레드페퍼

만드는 순서 (요약)

  1. 라면사리를 3분 데쳐 헹구고, 팬에 펴서 중불 3분 굽기
  2. 뒤집은 뒤 불을 끄고 잔열로 익히기
  3. 배추·당근·양파, 알새우, 표고·어묵·청경채 순으로 볶기
  4. 물을 붓고 굴소스 1.5T·간장 1T·노두유 1T·올리고당으로 간하기
  5. 전분 물로 걸쭉하게 해 구운 라면 위에 붓기

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117회 · 3월 4일(금) 방송

고기 요리

바보닭 (바다의 보물 다시마를 품은 닭)

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 자른 다시마 80g, 생 닭다리 10개, 무 1/4개, 양파 1개, 표고버섯 3개, 쪽파 2~3개
  • 굴소스 2T, 맛술 3T, 양조간장 2T, 진간장 2T, 노두유 2T, 쌀엿 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리 10개를 데치며 칼집 내고 헹구기
  2. 냄비에 무·양파·다시마를 깔고 자박하게 물 부어 끓이기
  3. 닭다리와 굴소스·맛술·간장·노두유·쌀엿 넣기
  4. 뚜껑 덮고 중불 15분 끓이기
  5. 표고 넣고 약불로 졸여 쪽파 올리기

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해산물 요리

백골뱅이 어묵탕

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 백골뱅이 1kg, 무 1/4개, 양파 1개, 대파 1/2개, 통마늘 5~6개, 사각 어묵 4장, 피쉬볼 6~8개
  • 새우젓, 까나리액젓, 국간장, 쑥갓 50g, 청양고추 1개, 홍고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 백골뱅이는 씻고 솔로 껍질 사이를 닦기
  2. 냄비에 무·양파·대파·통마늘·뱅이를 올리고 물 붓기
  3. 새우젓 1T·까나리액젓 1T·국간장 1T로 간하기
  4. 끓으면 어묵꼬치를 넣고 15분 더 끓이기
  5. 새 냄비에 옮겨 담고 쑥갓·고추 올리기

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소스·양념

달래장

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 양조간장 150ml, 진간장 50ml, 식초 1T, 설탕 2t, 다진 마늘 1t, 고춧가루 2T, 달래 1/2단, 참기름, 깨소금, 홍고추 1개, 청양고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 달래와 고추를 잘게 썰기
  2. 양조간장 150ml·진간장 50ml·물 100ml·식초·설탕 2분 끓여 식히기
  3. 달래에 다진 마늘 1t·고춧가루 2T를 넣고 끓인 간장 붓기
  4. 참기름 2바퀴, 깨소금 2꼬집, 고추를 넣고 섞기

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반찬

세발나물전

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 세발나물 약 300g, 홍고추 1개, 식용유, 부침가루, 전분가루

만드는 순서 (요약)

  1. 세발나물을 5분 물에 담가 두고 홍고추 썰기
  2. 부침가루와 전분가루 1:1에 냉수를 넣어 묽은 반죽 만들기
  3. 반죽에 세발나물을 살짝 적셔 섞기
  4. 식용유 넉넉한 팬에 얇게 펴고 홍고추 올리기
  5. 뒤집어 눌러가며 노릇하게 지지기

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고기 요리

부추카레닭볶이

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 부추 50g, 닭다리살 500g, 우유 200ml, 밀떡 한 줌, 다진 마늘 1T, 치킨 스톡 2T, 물 500ml, 고추장 수북하게 1T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 카레 가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 부추는 7cm로 썰고 닭다리살 500g은 우유 200ml에 10분 재운 뒤 헹구기
  2. 치킨스톡 2T와 물 500ml를 섞고 밀떡을 20~30분 불리기
  3. 팬에 닭을 굽고 썬 뒤 닭기름에 다진 마늘 1T 볶기
  4. 육수·고추장·고춧가루·간장·설탕·카레 가루 각 1T를 넣고 끓이기
  5. 밀떡과 닭고기를 넣고 자작하게 끓여 부추와 함께 담기

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고기 요리

인도 카레

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 닭가슴살 2개, 양파 1개, 올리브유 3T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 맛술 1T, 고춧가루 1T, 요거트 1T, 후추 조금, 소금 조금, 생크림 200ml, 물 80ml
  • 시판 토마토 스파게티 소스 1T, 카레가루 20g, 가람마살라 1t, 토르티야 3장, 사워크림 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭가슴살을 맛술·고춧가루·요거트 등에 10분 재우기
  2. 팬에 올리브유 3T, 생강·마늘 0.5T씩 30초 볶기
  3. 닭가슴살을 볶다 반쯤 익으면 양파를 센 불에 3분 볶기
  4. 생크림 200ml·물 80ml·토마토 소스 1T를 넣고 중불 5분 끓이기
  5. 카레가루 20g·가람마살라 1t를 섞고 사워크림·토르티야 곁들이기

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밥·면

태국 카레

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분)
  • 양파 0.5개, 닭가슴살 1개, 당근 1/5개, 올리브유 2T, 다진 마늘 1t, 물 200ml, 카레 가루 40g, 코코넛 밀크 40ml, 달걀 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·닭가슴살·당근을 올리브유 2T에 3분 볶기
  2. 다진 마늘 1t, 물 200ml를 넣고 중불 10분 끓이기
  3. 카레 가루 40g을 풀기
  4. 끓으면 코코넛 밀크 40ml를 넣기
  5. 달걀 1개를 풀어 넣으며 끓이기

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밥·면

닭가슴살 카레

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (3~4인분)
  • 감자 1개, 양파 1개, 당근 1/3개, 닭가슴살 2개, 올리브유 3T, 소금 조금, 후추 조금, 물 600ml, 카레가루 100g, 버터 30g, 돈까스 소스 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 양파를 올리브유 3T에 캐러멜라이징하기
  2. 감자·당근·닭가슴살과 소금·후추를 3분 볶기
  3. 물 600ml를 넣고 중불에서 10분 끓이기
  4. 카레 가루 100g을 풀기
  5. 걸쭉해지면 버터 30g과 돈까스 소스 4T 넣기

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116회 · 2월 25일(금) 방송

간식·디저트

무떡무떡

116회 · 2월 25일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 무 300g, 밀 떡볶이 떡 200g, 설탕 2T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T
  • 카놀라유, 소금 2꼬집, 새우젓 3g, 대파 1대

만드는 순서 (요약)

  1. 팬에 채 썬 무 200g을 깔고 밀 떡볶이 떡 200g을 올리기
  2. 설탕·고추장·간장 각 1T 등 양념과 카놀라유 1T 얹기
  3. 무 100g을 덮고 소금 2꼬집·새우젓 3g 넣기
  4. 강불에 끓으면 약불로 줄여 뚜껑 덮고 15분 익히기
  5. 대파 넣고 섞어 불 끈 뒤 3분 뜸 들이기

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간식·디저트

구운 호빵 3종 세트

116회 · 2월 25일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 구운 호빵 호빵(팥맛, 야채맛, 피자맛), 카놀라유
  • 땡초간장소스 설탕 2T, 간장 2T, 청양고추 2개, 물 50ml

만드는 순서 (요약)

  1. 호빵 종이를 떼고 옆면에 물 묻히기
  2. 약불 기름 코팅 팬에 윗면부터 올려 국그릇으로 누르기
  3. 1분 뒤 뒤집어 1분 더 익히고 불 끄기
  4. 국그릇 덮어 1분 잔열로 익히기
  5. 소스: 설탕 2T·간장 2T·청양고추 2개·물 50ml 약불 5분 졸이기

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밥·면

궁중쫄면

116회 · 2월 25일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 양념장 재료 고추장 1컵, 고춧가루 1/2컵, 진간장 3T, 다진 마늘 2T, 생강즙 1T, 물엿 7T, 깻잎 4장, 연겨자 3T, 사과즙 1컵, 탱자 식초 7T(*일반 식초를 쓰셔도 됩니다)
  • 궁중쫄면 재료 쫄면 사리 2인분, 콩나물 300g, 차돌박이 80g, 납작 만두 4개, 올리브유, 트러플오일, 청&홍고추 각 1개, 쪽파 3개, 깨소금

만드는 순서 (요약)

  1. 양념장 재료를 모두 믹서에 갈아 하루 숙성하기
  2. 콩나물은 물 없이 3분 찌고 얼음물에 헹구기
  3. 쫄면은 3분 삶아 찬물에 헹구기
  4. 쫄면·콩나물을 양념장에 버무리기
  5. 차돌박이 강불 1분, 납작만두 약불 3분 굽고 고명과 함께 담기

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밥·면

달래쫄면

116회 · 2월 25일(금) 방송 · 김재원

재료

  • (4인분 기준)
  • 쫄면 사리 660g, 우삼겹 400g, 후추 약간, 은달래 60g, 깻잎 12g, 통깨 약간
  • 쫄면소스 진간장 1.5T, 물 4T, 굴소스 1T, 설탕 1T
  • (*방송 상 나온 다진 마늘, 참기름은 은달래 무침의 향을 더 살려주기 위해 생략해줘도 좋아요.)
  • 은달래무침소스 고춧가루 1T, 식초 2T, 설탕 1T, 참기름 1.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 은달래·깻잎 손질하고 쫄면 소스·무침 소스 각각 섞기
  2. 우삼겹은 센불에 굽다가 후추로 간하기
  3. 쫄면 사리를 2분 30초 삶아 찬물에 헹구기
  4. 헹군 쫄면을 간장소스에 버무려 담기
  5. 무침 소스에 우삼겹·은달래·깻잎 버무려 올리고 통깨 뿌리기

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간식·디저트

달고나 토스트

116회 · 2월 25일(금) 방송 · 김이준

재료

  • 슬라이스 식빵 2장, 슬라이스 체다치즈 1장, 슬라이스 햄 1장, 사각 무염버터 40g, 달고나 조각 약간, 슈가 스프링클 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 식빵에 치즈·햄을 올려 덮기
  2. 녹인 버터를 빵 양면에 바르기
  3. 양면에 달고나 조각 흩뿌리기
  4. 약불 팬에서 달고나가 살짝 녹게 앞뒤로 굽기
  5. 접시에 담고 슈가 스프링클 뿌리기

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밥·면

김치온면

116회 · 2월 25일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 멸치육수 물 2L, 손질한 국물용 멸치 10마리, 대파 1개, 다시마 1/4장, 편으로 썰어둔 무 1/10조각, 가다랑어포 한 줌
  • 김치국물 100g, 국간장 1T, 맛술 1T, 소금 한 꼬집
  • 고명 고기고명 – 돼지고기다짐육 200g, 맛술 1T, 후추 0.5T, 다진 마늘 1T
  • 김치고명 – 김치(묵은지) 150g, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 갈색 설탕 0.5T, 들기름 1T
  • 나머지고명 – 쪽파 2줄, 김가루 약간
  • 면 소면 160g (1인분 기준), 물 약간, 소금 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 멸치·다시마를 약불에 볶고 부스러기 걸러내기
  2. 물 2L에 대파·무·가쓰오부시 넣고 20분 끓이기
  3. 김치국물 100g·국간장 1T·맛술 1T·소금으로 간하기
  4. 돼지고기와 김치를 각각 양념해 볶아 고명 만들기
  5. 소면 160g을 소금 1T 넣고 3분 삶아 고명·육수와 담기

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반찬

김치메밀전병

116회 · 2월 25일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 메밀전병반죽 메밀부침가루 300g, 물
  • 고기 속재료 돼지고기다짐육 150g, 국간장 1T, 참기름 0.5T, 후추 한 꼬집, 식용유 한 바퀴
  • 김치 속재료 김치(묵은지) 200g, 설탕 1T, 참기름 1T, 후추 한 꼬집
  • 나머지 속재료 두부 1/4모, 숙주나물 50g, 부추 25g
  • 고춧가루 1T, 참기름 0.5T, 설탕 0.5T, 소금 한꼬집, 후추 한 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 메밀부침가루 300g에 물을 넣어 묽게 풀기
  2. 돼지고기·김치를 각각 양념해 볶기
  3. 볶은 재료에 두부·숙주·부추 넣고 간해 볶아 속 만들기
  4. 팬에 반죽을 얇게 부쳐 앞뒤로 굽기
  5. 피 가운데 속을 올려 감싸 노릇하게 굽고 썰어 담기

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115회 · 2월 18일(금) 방송

밥·면

즉석 떡볶이

115회 · 2월 18일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 즉석 떡볶이 달걀 4개, 양배추 1/4개, 밀떡볶이 떡 한 줌, 어묵 3장, 당근, 대파 1대, 마늘 5개
  • 짜장라면수프 1개, 라면 사리 1개, 쫄면 2묶음, 설탕 1T, 간장 1T, 고추장 1.5T, 물 1L, 소금, 고춧가루 1T
  • 볶음밥 신김치, 참기름 3바퀴, 김가루

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 4개를 소금 넣고 12분 삶기
  2. 전골냄비에 양배추·떡·어묵·당근·대파·마늘 깔기
  3. 라면수프·라면 사리·쫄면·삶은 달걀 넣기
  4. 설탕·간장·고추장·물 1L·고춧가루 등 양념 넣기
  5. 버너에 끓이고, 남으면 김치·참기름·김가루로 볶음밥

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국·찌개·탕

양지 해장국

115회 · 2월 18일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 양지 600g, 무 1/2개, 뿌리 다시마 1개, 대파 1대, 표고버섯 3개, 물 3L
  • 된장 2T, 알배추 1통, 청양고추 3개, 간장 1T, 멸치액젓 1T, 양파 1/2개, 소금 1/2T

만드는 순서 (요약)

  1. 양지 핏물을 빼고 무·다시마·표고·대파와 물 3L에 1시간 삶기
  2. 불을 끄고 양지를 건져내기
  3. 남은 육수 2L에 된장 2T 풀기
  4. 알배추·청양고추·간장 1T·멸치액젓 1T 넣기
  5. 표고·양파 넣고 소금 1/2T로 간해 썬 양지 올리기

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국·찌개·탕

양지 육수

115회 · 2월 18일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 양지 600g, 무 1/2개, 뿌리 다시마 1개, 대파 1대, 표고버섯 2개, 물 3L

만드는 순서 (요약)

  1. 양지 600g은 키친타월로 닦아 핏물 빼고 2등분하기
  2. 무 흰 부분·다시마·대파·표고버섯 준비하기
  3. 냄비에 물 3L와 재료를 모두 넣기
  4. 뚜껑을 반만 열고 1시간 끓이기

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간식·디저트

창펀

115회 · 2월 18일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 간장소스 진간장 1.5T, 피시소스 0.5T, 설탕 1T, 참기름 0.5T
  • 반죽 물 350ml, 쌀가루 100g, 감자전분 50g, 식용유 약간
  • 속재료 손질된 칵테일 새우 6~10마리, 후추 2꼬집, 소금 2꼬집, 달걀 1ea, 부추 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 새우는 잘라 소금·후추 밑간, 부추는 송송 썰기
  2. 간장 소스와 쌀가루·전분 반죽물 만들기
  3. 냄비 위 사각 팬에 기름 펴고 물 끓으면 반죽 얇게 붓기
  4. 새우·달걀·부추를 올리고 덮어 약 3분 익히기
  5. 돌돌 말아 3등분하고 간장소스 붓기

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간식·디저트

라이스페이퍼 핫도그&식빵 핫도그

115회 · 2월 18일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 라이스페이퍼 핫도그 재료 프랑크 소시지 5개, 모차렐라 슬라이스 치즈 5장, 라이스페이퍼 5장, 빵가루 1컵, 감자칩 1컵, 튀김유, 핫도그 꼬치 5개
  • 식빵 핫도그 재료 프랑크 소시지 5개, 모차렐라 슬라이스 치즈 5장, 식빵 5장, 빵가루 1컵, 감자칩 1컵, 달걀 3개, 튀김유, 핫도그 꼬치 5개

만드는 순서 (요약)

  1. 소시지를 15~30초 데치고 감자칩+빵가루 섞기
  2. 소시지를 치즈로 말아 라이스페이퍼 또는 납작한 식빵으로 감싸기
  3. 꼬치에 꽂아 (식빵은 달걀물 먼저) 감자칩 빵가루 입히기
  4. 170도 기름에서 10~30초 튀기기

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간식·디저트

피자꼬치

115회 · 2월 18일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 펜네면 100g(1꼬치당 20g), 스파게티 소스 8T, 피자치즈 100g, 통조림 옥수수 3T, 블랙 올리브 5개, 나무 꼬치 5개

만드는 순서 (요약)

  1. 블랙 올리브를 썰고 스파게티 소스 8T를 졸이기
  2. 펜네면 100g을 소금 1T 넣고 8분 삶기
  3. 꼬치에 면을 꽂고 소스를 듬뿍 바르기
  4. 옥수수 3T·피자치즈 100g·올리브 뿌리기
  5. 전자레인지에 3분 데우기

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간식·디저트

간장달걀떡볶이

115회 · 2월 18일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 가래떡 200g, 달걀 1개, 쪽파 1대, 무염버터 20g, 올리고당 2T, 간장 1T, 식용유, 통깨 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 가래떡 200g은 썰고 달걀은 흰자·노른자 분리하기
  2. 버터 20g 녹이고 올리고당 2T 섞기
  3. 흰자 스크램블 후 간장 1T 넣어 볶고 불 끄기
  4. 가래떡을 기름에 바삭하게 튀겨 넣고 살짝 볶기
  5. 쪽파·통깨를 뿌리고 노른자 올리기

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114회 · 2월 4일(금) 방송

밥·면

원팬 카르보나라

114회 · 2월 4일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 물 700ml, 링귀니면 1인분, 마늘 3개, 올리브유, 소금 1/2t, 페퍼론치노 3알, 그라나파다노치즈
  • 날달걀 1개, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 궁중팬에 물 700ml와 링귀니면 넣기
  2. 마늘 2개·올리브유 2T·소금 1/2t·페퍼론치노 3알 넣고 강불 12분 졸이기
  3. 불을 줄이고 팬을 흔들어 유화시키기
  4. 국물 3-4숟가락 남으면 불 끄고 올리브유 1T·마늘 1개·치즈 넣기
  5. 약불에 치즈 녹이고 날달걀 1개를 빨리 섞은 뒤 후추 뿌리기

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밥·면

원팬 알리오 올리오

114회 · 2월 4일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 물 700ml, 링귀니면 1인분, 마늘 3개, 올리브유, 소금 1/2t, 페퍼론치노 8알
  • 그라노파다노치즈, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 궁중팬에 물 700ml와 링귀니면 넣기
  2. 마늘 2개·올리브유 2T·소금 1/2t·페퍼론치노 8알 넣고 강불 12분 졸이기
  3. 불을 줄이고 팬을 흔들어 유화시키기
  4. 국물 3-4숟가락 남으면 불 끄고 올리브유 1T·마늘 1개·치즈 넣기
  5. 약불에 치즈 녹이고 불 끈 뒤 담아 치즈·후추 뿌리기

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간식·디저트

로즈메리 떡볶이

114회 · 2월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 가래떡 350g, 어묵 2장, 청양고추 1/3개, 생크림 200ml, 물 300ml, 카이엔페퍼 1T, 생로즈메리 4줄기, 소금 1t, 설탕 2T, 치킨스톡 0.5T, 체더치즈 슬라이스 1장
  • 백후춧가루 0.5t, 바게트빵 2조각, 버터 1조각

만드는 순서 (요약)

  1. 가래떡 350g·어묵은 썰고 청양고추·생크림·카이엔페퍼는 갈아 소스 만들기
  2. 바게트에 버터 발라 노릇하게 굽기
  3. 가래떡과 물 300ml를 말랑해질 때까지 끓이기
  4. 소스·설탕 2T·소금 1t·치킨스톡 등 넣고 로즈메리 3줄기와 5분 끓이기
  5. 담고 바게트·로즈메리 올리기

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고기 요리

오리바비큐

114회 · 2월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 통훈제오리 1마리, 토르티야 3장, 꿀 2T, 진간장 6T, 굴소스 1T, 계피 1~2조각, 팔각 1.5개, 월계수잎 3장, 식용유 1/4컵, 대파 흰 부분 1대, 춘장 2T, 설탕 1T
  • 다진 마늘 0.5t, 참기름 0.5t, 땅콩버터 0.5T, 물 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 간장·굴소스·향신료·꿀 끓여 간장소스, 춘장은 볶아 소스 만들기
  2. 훈제오리를 에어프라이어 스팀 10분 조리하기
  3. 껍질에 식용유를 바르고 오븐 190도 10분 굽기
  4. 간장소스를 발라 190도 3분 더 굽고 식혀 썰기
  5. 구운 토르티야에 오리·소스·오이·대파 곁들이기

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안주

매운 어묵 김밥 튀김

114회 · 2월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (8줄 기준)
  • 김밥김 2장, 밥 250g, 오이 1/3개, 사각어묵 1장, 간장 1T, 카이엔페퍼 0.5T, 튀김가루 200g, 참기름 1T, 소금 1꼬집, 찬물 100ml, 튀김유

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵을 카이엔페퍼 0.5T·간장 1T와 볶기
  2. 김에 밥을 깔고 어묵·오이채를 넣어 말기
  3. 튀김가루 200 : 찬물 100ml 반죽 입히기
  4. 180도 기름에 1분 30초 튀기기

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간식·디저트

냉떡볶이

114회 · 2월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 쌀떡볶이떡 150g, 밀떡볶이떡 150g, 식용유, 콩나물 100g, 양파 1/4개, 오이 1/5개, 부추 20g, 초고추장 2T, 간장 1T, 올리고당 2T, 식초 2T
  • 고춧가루 1T, 다진 마늘 1t, 설탕 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀떡·밀떡 각 150g을 기름에 튀기기
  2. 콩나물은 2분 데쳐 찬물에 헹구기
  3. 초고추장·간장·올리고당·식초 등을 섞어 소스 만들기
  4. 양파·부추·오이를 소스에 버무리기
  5. 튀긴 떡을 채소 무침과 섞어 담기

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113회 · 1월 28일(금) 방송

밥·면

땡초간장 잡채밥

113회 · 1월 28일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 남은 잡채, 마늘 7개, 생강 5g, 청양고추 3개, 카놀라유, 설탕 5T, 간장 3T, 식초 2T, 맛소금 1t, 물 100ml, 참기름, 달걀 1개
  • 밥 1인분(210g)

만드는 순서 (요약)

  1. 양념장: 설탕 5T·간장 3T·식초 2T·맛소금 1t·물 100ml 섞기
  2. 약불에 마늘·생강·청양고추를 튀기듯 바삭하게 볶고 양념장 끓이기
  3. 남은 잡채를 투명해질 때까지 볶고 참기름 넣어 자르기
  4. 서니사이드업 달걀 굽기
  5. 밥에 잡채와 달걀 올리고 양념 뿌리기

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반찬

삼겹 잡채

113회 · 1월 28일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 알배추 15장, 대파 1대, 당근 1/2개, 마늘 10개, 생강 3g, 삼겹살 300g, 당면 300g, 양조간장 5T, 설탕 3T, 식초 1/2T, 물 100ml
  • 카놀라유, 소금, 청하 1뚜껑, 참기름 3T, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 삼겹살 300g은 얇게 썰어 다지고 당면 300g은 6분 삶아 찬물에 헹구기
  2. 간장 5T·설탕 3T·식초 1/2T·물 100ml로 양념장 만들기
  3. 연기 나는 팬에 삼겹살·소금·청하 넣고 바짝 볶기
  4. 마늘·생강, 당근, 대파, 알배추 순으로 소금 간하며 볶기
  5. 당면과 양념장을 졸이고 참기름 3T·깨 섞기

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고기 요리

치즈 폭탄 고기 피자

113회 · 1월 28일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 소고기 우둔살 1덩이 (약 600g), 페이스트리 생지 1장 (11인치), 토마토소스, 모차렐라 슈레드 치즈
  • 소금, 후추, 버터, 애플민트, 크러쉬드 레드페퍼

만드는 순서 (요약)

  1. 무스링에 생지를 깔고 검은콩 눌러 180℃ 15분 구워 도우 만들기
  2. 우둔살을 밑간해 버터 15g에 겉면 굽고 레스팅 후 얇게 썰기
  3. 도우에 토마토소스를 바르고 고기를 테두리에 걸치기
  4. 토치로 불 향을 입히기
  5. 모차렐라 퐁듀를 붓고 애플민트·레드페퍼 올리기

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밥·면

달걀 카레

113회 · 1월 28일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 달걀 10~15개, 양파 1개, 식초, 소금, 버터, 고형 카레 3조각 (or 분말 카레), 케첩 1T, 크러쉬드 레드페퍼

만드는 순서 (요약)

  1. 식초·소금 넣은 물에 달걀 10~15개 삶고 양파 채 썰기
  2. 버터 15g에 양파를 살짝 볶기
  3. 삶은 달걀을 버터 15g에 굴려가며 굽기
  4. 달걀·양파 볶다가 물과 고형 카레 3조각 넣기
  5. 끓으면 케첩 1T 넣고 졸인 뒤 레드페퍼 뿌리기

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간식·디저트

곶감 말이

113회 · 1월 28일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 곶감 5개, 팥 양갱, 버터, 떡 아이스크림, 크림치즈, 호두 3개, 샤인머스캣 2개, 딸기 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 곶감은 꼭지를 떼고 칼집 내 펼쳐 씨 빼기
  2. 랩 위에 곶감을 올리고 속재료를 넣어 김밥처럼 말기
  3. 냉동실에서 약 20분 굳히기
  4. 단단해지면 얇게 썰기

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밥·면

병아리콩 크로켓카레

113회 · 1월 28일(금) 방송 · 기태영

재료

  • (2~3인분 기준)
  • 기본 재료 버터 50g, 올리브유 1T, 양파 1개, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 설탕 30g, 소금 3g, 훈제 파프리카 가루 0.5t, 물 700ml, 치킨스톡 4g, 카레 가루 100g
  • 가람마살라 1t 커민 가루 1t, 생크림 90ml, 토마토 캔(홀) 55g, 감자 1/2개, 당근 1/3개, 소고기 안심 200g, 사워크림 2T, 생 오레가노잎 조금
  • 주머니형 피타빵 3장
  • 팔라펠 재료 병아리콩 1컵, 양파 1/2개, 통마늘 1개, 생파슬리 10줄기, 소금 1T, 후추 약간, 커민 가루 0.5T, 베이킹소다 1t, 빵가루 3T, 고수 4줄기

만드는 순서 (요약)

  1. 팔라펠: 불린 병아리콩 갈아 양념 섞어 빚어 160~170도 3분 튀기기
  2. 버터·올리브유에 양파를 캐러멜색으로 볶고 마늘·생강 볶기
  3. 토마토·향신료·물 700ml·카레가루·감자·당근·소고기 끓이기
  4. 생크림 90ml 넣고 5분 더 끓이기
  5. 피타빵 굽고 카레에 팔라펠·사워크림 올리기

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112회 · 1월 21일(금) 방송

밥·면

추상화 냉파스타

112회 · 1월 21일(금) 방송 · 추성훈&강남&이상화

재료

  • (3인분)
  • 카펠리니면 250g, 송이토마토 10개, 엑스트라 버진 올리브오일 약간, 소금 약간, 깐마늘 약 10개, 부라타 치즈 3개, 생바질잎 크게 한 주먹
  • 오렌지 발사믹 소스 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 파스타 접시는 냉장실에 넣어 차갑게 두기
  2. 카펠리니면을 소금 넣고 3분 삶아 찬물에 헹구기
  3. 송이토마토·마늘·올리브오일·소금을 버무려 냉장하기
  4. 차가운 토마토 볼에 면을 넣고 버무리기
  5. 접시에 면·토마토·부라타·바질 올리고 발사믹 소스 뿌리기

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기타

사과꿀조림에이드

112회 · 1월 21일(금) 방송 · 추성훈&강남&이상화

재료

  • 사과꿀조림 사과 3개, 물 150ml, 꿀 200ml, 레몬 1/2개 (레몬즙 2.5T), 시나몬 가루 2t
  • 사과꿀조림에이드 사과꿀조림 약간, 사과 슬라이스 6장, 탄산수 500ml 3병, 얼음 약간, 애플민트 1g

만드는 순서 (요약)

  1. 사과를 깍둑썰어 꿀 200ml·물 150ml·레몬즙과 약불로 끓이기
  2. 시나몬가루 2t 넣고 중불 10분 조리기
  3. 끈적하게 떨어질 때까지 졸여 10분 식히기
  4. 컵에 조림 1/5 양과 사과 슬라이스 2장 담기
  5. 얼음·탄산수를 붓고 애플민트 올리기

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간식·디저트

7kg 대용량 티라미수

112회 · 1월 21일(금) 방송 · 추성훈&강남&이상화

재료

  • 카스텔라 500g, 마스카르포네 치즈 250g 9통, 생크림 500ml 5개, 설탕 360g, 코코아파우더
  • 커피시럽 블랙커피 분말 30g, 뜨거운 물 240ml, 설탕 12g

만드는 순서 (요약)

  1. 마스카르포네 치즈는 30분 상온에 두기
  2. 블랙커피 분말 30g·뜨거운 물 240ml·설탕 12g으로 시럽 만들기
  3. 통에 카스텔라를 깔고 시럽 적시기
  4. 생크림에 설탕 360g을 3번 나눠 휘핑해 치즈와 섞기
  5. 크림을 올려 펴고 코코아파우더 뿌려 1시간 냉장하기

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밥·면

어남선생 파에야

112회 · 1월 21일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 양파 1/2개, 마늘 5개, 오징어 1마리, 냉동새우 10개, 올리브유 1/4컵, 소금, 페퍼론치노 10개
  • 홀 토마토 400ml, 생 쌀 1.5컵(300ml), 물 1L, 치킨 파우더 1t, 바질 한 줌, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·마늘·오징어·새우를 손질하기
  2. 올리브유 1/4컵에 양파·마늘, 오징어·페퍼론치노 볶기
  3. 잘게 자른 홀토마토 400ml와 쌀 1.5컵·소금 1/2t 넣기
  4. 물 1L·치킨 파우더 1t 넣고 강불 12분 끓이기
  5. 새우 올려 최약불 10분 뜸, 2분 졸인 뒤 2분 더 뜸 들이기

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간식·디저트

스모어

112회 · 1월 21일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 마시멜로 1개, 통밀쿠키 2개, 초콜릿 2조각, 딸기 1개or바나나 1/3개

만드는 순서 (요약)

  1. 마시멜로를 꼬치에 꽂아 불에서 10cm 떨어뜨려 돌리며 굽기
  2. 쿠키 2개에 초콜릿을 올려 전자레인지 1분 녹이기
  3. 한쪽에 구운 마시멜로, 다른 쪽에 딸기나 바나나 올리기
  4. 두 쿠키를 겹쳐 합치기

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밥·면

과메기볶음덮밥

112회 · 1월 21일(금) 방송 · 추성훈&강남&이상화

재료

  • 과메기 10쪽 (5마리), 양파 1/4개, 대파 흰대 1개, 청양고추 3개, 식용유 1T, 통깨 1.5T, 참기름 1t, 물 3T, 밥 1공기, 달걀 노른자 1개
  • 양념장 재료 고추장 3T, 다진 마늘 2T, 진간장 2T, 물엿 3T, 맛술 2T, 다진 생강 0.5t, 후추 2꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 과메기·양파·대파·청양고추를 썰고 양념장 섞기
  2. 식용유 1T 두른 팬에 과메기를 2분 볶기
  3. 양념장을 넣어 볶다가 양파·물 3T 넣기
  4. 청양고추·대파 넣고 자작하게 볶아 통깨·참기름 섞기
  5. 밥에 올리고 노른자와 채 썬 대파 얹기

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고기 요리

토마호크 스테이크

112회 · 1월 21일(금) 방송 · 추성훈&강남&이상화

재료

  • (3인분)
  • 토마호크 스테이크 1.2kg 3덩이, 소금 약간, 후추 약간, 퓨어올리브오일 3.5T, 버터 3조각

만드는 순서 (요약)

  1. 고기 물기를 닦고 밑간해 올리브오일에 5~10분 재우기
  2. 약불 무쇠팬에 스테인리스 받침 놓고 고기 올리기
  3. 심부온도계를 꽂고 팬을 덮어 55℃까지 뒤집어가며 익히기
  4. 받침을 빼고 강불에서 양면을 1~2분 굽기
  5. 접시에 담아 버터를 올리기

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국·찌개·탕

4L 대용량 미역국

112회 · 1월 21일(금) 방송 · 추성훈&강남&이상화

재료

  • (20인분)
  • 물 4L, 얇게 썬 소고기(우둔살) 600g, 생미역 500g, 부침두부 300g, 국간장 3국자, 맛술 3국자, 청주 1병, 깐마늘 100개

만드는 순서 (요약)

  1. 미역·두부·마늘을 손질하기
  2. 곰솥에 물 4L를 중불로 끓이기
  3. 끓으면 미역과 청주 1병 넣고 팔팔 끓이기
  4. 소고기 600g과 두부 300g 넣고 국간장·맛술 각 3국자 넣기
  5. 다진 마늘 100개를 넣고 30분 끓이기

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111회 · 1월 14일(금) 방송

반찬

올방개묵 무침

111회 · 1월 14일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 올방개묵 가루 1컵, 물 6컵, 소금, 참기름, 양조간장, 설탕, 조미김, 깨소금, 실고추

만드는 순서 (요약)

  1. 묵가루 1컵·물 6컵을 중불에서 저으며 끓이고 소금·참기름 넣기
  2. 앙금 같은 질감이 되면 불 끄기
  3. 참기름 바른 용기에 부어 실온에서 3~5시간 굳히기
  4. 한입 크기로 썰어 양조간장 2T·설탕 1T·참기름 1T 버무리기
  5. 조미김·깨소금을 넣고 실고추 올리기

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반찬

소 간전

111회 · 1월 14일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 소간 300g, 소금, 부침가루 1컵, 달걀 2~3개, 포도씨유, 실고추

만드는 순서 (요약)

  1. 소간은 피막을 벗겨 얇게 포 뜨고 소금 밑간하기
  2. 달걀을 풀어 달걀물 만들기
  3. 중불 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르기
  4. 간에 부침가루, 달걀물 순서로 입혀 굽기
  5. 뒤집어 실고추를 올려 마저 굽기

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고기 요리

제육타코

111회 · 1월 14일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 기름 한바퀴, 토르티야 1장, 그릭요거트 80g, 소금 한꼬집, 설탕 1t, 마늘 2개, 마요네즈 2바퀴, 레몬
  • 제육볶음 200g, 커민, 청상추 3개, 방울토마토 3개

만드는 순서 (요약)

  1. 토르티야를 기름 두른 팬에서 부풀 때마다 뒤집어 굽기
  2. 그릭요거트 80g에 소금·설탕 1t·마늘·마요네즈·레몬즙 섞기
  3. 제육볶음 200g에 커민 섞기
  4. 토르티야에 소스, 상추, 제육, 요거트소스 올리기
  5. 토마토·레몬 제스트·레몬즙 얹고 종이포일로 말아 반 자르기

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고기 요리

오돌제육

111회 · 1월 14일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 냉동삼겹살 900g, 통마늘 11개, 대파 1대, 고춧가루 3T, 간장 3T, 멸치액젓 3T, 설탕 3T, 깻잎 20장
  • 참기름 1T, 소금 2꼬집, 식초 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 달군 팬에 냉동 삼겹살 900g을 건드리지 않고 굽기
  2. 기름이 나오면 뒤집고 통마늘 7개와 대파 넣기
  3. 고춧가루 3T·간장 3T·멸치액젓 3T·설탕 3T 넣고 볶기
  4. 깻잎 20장을 넣고 섞기
  5. 간 마늘 4개·참기름 1T·소금 2꼬집·식초 2T 넣고 수분 날리기

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고기 요리

갈배 제육

111회 · 1월 14일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 앞다리살 600g, 설탕 2T, 간장 3T, 고추장 3T
  • 배 음료 한 캔(238ml)
  • ※ 340ml가 아닌 238ml 사용했습니다!
  • 마늘, 식초 2T, 참기름 1T, 대파 1대, 양파 1/2개, 소금, 후추, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 앞다리살 600g은 핏물을 닦고 썰기
  2. 설탕 2T·간장 3T·고추장 3T·배 음료 238ml 순서로 섞기
  3. 마늘 1T 넣고 고기와 버무린 뒤 식초 2T·참기름 1T 섞기
  4. 대파·양파를 고기 위에 올리고 소금 뿌려 냉장하기
  5. 센 불에 고기를 먼저 굽고 채소·국물 넣어 뚜껑 덮고 3분 익히기

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110회 · 1월 7일(금) 방송

밥·면

풀드포크 파스타

110회 · 1월 7일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 파스타면, 소금, 양조간장 3T, 설탕 1T, 참기름 1T, 양념한 풀드포크, 깻잎, 레몬 제스트

만드는 순서 (요약)

  1. 파스타 면을 7~8분 삶아 찬물에 헹구기
  2. 양조간장 3T·설탕 1T·참기름 1T 섞어 면과 버무리기
  3. 접시에 면을 돌돌 말아 담기
  4. 채 썬 깻잎과 풀드포크 듬뿍 올리기
  5. 레몬 제스트를 갈아 뿌리기

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국·찌개·탕

풀드포크 해장스튜

110회 · 1월 7일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 감자 1개, 당근 1/3개, 노란 파프리카 1/2개, 빨간 파프리카 1/2개, 샐러리 3개, 양파 1개, 버터, 소금, 후추
  • 홀 토마토 통조림 400g, 훈제 파프리카 가루 2T, 설탕 1T, 치킨스톡 1T, 안초비 3줄, 케이퍼 7알, 양념한 풀드포크

만드는 순서 (요약)

  1. 감자·당근·파프리카·샐러리·양파를 사각으로 썰기
  2. 버터에 양파를 캐러멜색으로 볶고 나머지 채소는 소금·후추 간하기
  3. 홀토마토 400g과 물 500ml를 넣고 끓이기
  4. 훈제 파프리카 가루 2T·설탕 1T·치킨스톡 1T 넣기
  5. 안초비 3줄·케이퍼 7알 넣고 중불 20분 끓여 풀드포크 올리기

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간식·디저트

풀드포크 버거

110회 · 1월 7일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 양파 1/2개, 피클 3개, 홀그레인 머스터드 1T, 레몬즙 5방울, 마요네즈 4T, 연유 2T
  • 핫도그빵 2개, 버터, 풀드포크와 같이 구운 양파, 체더치즈 2장, 양념한 풀드포크, 루콜라

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·피클 다져 머스터드·레몬즙·마요네즈 4T·연유 2T와 섞어 소스 만들기
  2. 핫도그빵을 갈라 버터 두른 팬에 굽기
  3. 빵 위에 구운 양파, 체더치즈 올리기
  4. 풀드포크, 양파마요소스, 루콜라 순으로 올리고 빵 덮기

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고기 요리

전기밥솥 풀드포크

110회 · 1월 7일(금) 방송 · 박솔미

재료

  • 돼지 앞다리살 1덩이, 꿀, 소금, 후추, 양파 2개, 바비큐 소스, 연유
  • (*고기 양은 조절 가능, 아래는 4kg기준입니다.)

만드는 순서 (요약)

  1. 앞다리살에 꿀·소금·후추를 듬뿍 문질러 럽하기
  2. 진공 포장해 70~75℃ 물의 전기밥솥에서 보온 20시간 수비드하기
  3. 꺼내서 꿀·소금·후추로 2차 럽하기
  4. 양파 깐 트레이에 올려 포일 싸서 200℃ 약 30분 굽기
  5. 잘게 찢어 바비큐 소스:연유 3:1 소스와 버무리기

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밥·면

토마토 버터 파스타

110회 · 1월 7일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 홀 토마토 1캔(400g), 물 600g, 간장 1T, 소금 1/2T, 설탕 1T, 파스타 1인분, 버터 20g
  • 마늘 1개, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 달군 팬에 홀토마토 400g과 물 600g을 넣고 잘게 썰기
  2. 간장 1T·소금 1/2T·설탕 1T 넣기
  3. 끓으면 파스타 1인분과 버터 20g 올려 강불 10분 졸이기
  4. 불 끄고 간 마늘 1개와 후추 넣기
  5. 약불로 골고루 섞어 담기

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