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편스토랑 레시피 2024년 상반기(1~6월)

2024년 상반기(1~6월) 방송에서 공개된 레시피 234개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

231회 · 6월 28일(금) 방송

해산물 요리

소불고기낙지볶음

231회 · 6월 28일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 낙지 2마리(약 500g), 소고기 불고깃감 100g, 양파 200g, 풋고추 3개, 홍고추 2개, 쑥갓 30g, 대파 1대, 참기름 1T, 밀가루, 굵은소금
  • 양념 된장 1T, 양조간장 1T, 매실청 3T, 멸치액젓 1T, 식초 1/2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 낙지는 밀가루·굵은소금으로 씻어 1분 데쳐 썰기
  2. 채소 손질하고 된장·간장·매실청 3T 등으로 양념장 만들기
  3. 팬에 양파, 소고기 순서로 볶기
  4. 양념장과 낙지 넣고 대파, 고추 넣어 빠르게 볶기
  5. 쑥갓, 참기름 1T 넣고 살짝 볶기

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국·찌개·탕

경상도식 탕국

231회 · 6월 28일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 물 2L, 말린 피문어 1마리, 개조개살 100g, 자숙 홍합살 100g, 생새우 200g, 무 1/2통, 소고기 양지살 200g, 두부 1모, 국간장 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 말린 피문어를 씻어 물 2L에 1시간 삶고 썰어 다시 넣기
  2. 무를 넣고 15분 끓이기
  3. 소고기를 국간장 1T와 볶고 새우, 조개, 홍합 넣고 볶기
  4. 볶은 재료를 냄비에 넣고 5분 끓이기
  5. 구운 두부 넣고 한소끔 끓이기

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김치·장아찌

참외피클

231회 · 6월 28일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 참외 1개, 물 1.5컵(300ml), 사과식초 1/2컵(100ml), 설탕 1/2컵(70g), 소금 1/3T

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1.5컵·식초 1/2컵·설탕 1/2컵·소금 1/3T 끓이기
  2. 끓기 시작하면 1분 더 끓이고 불 끈 뒤 식히기
  3. 참외는 반 갈라 씨 빼고 0.5cm 두께로 썰기
  4. 열탕 소독한 병에 참외 담고 식은 절임물 붓기
  5. 냉장 하루 숙성 후 먹기

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간식·디저트

명란감자피자

231회 · 6월 28일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 감자 6개, 소금 약간, 마요네즈 2T, 백명란 1개, 모차렐라 치즈 1봉지, 후추, 올리브유, 파슬리 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 감자 6개를 소금 넣은 물에 20~30분 삶기
  2. 식혀서 컵으로 눌러 납작하게 으깨기
  3. 마요네즈 1t, 껍질 벗긴 백명란 1t씩 올리기
  4. 모차렐라, 후추, 올리브유 뿌리기
  5. 180도 오븐 10분 구운 뒤 파슬리 뿌리기

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국·찌개·탕

두유삼계탕

231회 · 6월 28일(금) 방송 · 남윤수

재료

  • 정육닭 600g, 무가당두유 400ml, 물 300ml, 국간장 2T, 팽이버섯 100g, 표고버섯 5개, 참송이버섯 4개
  • 알배추 6장, 대파 1/2대, 쑥갓 8대, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 닭 600g은 한입 크기로, 버섯·배추·파·쑥갓 손질
  2. 냄비에 물 300ml, 닭, 국간장 2T 넣고 강불로 끓이기
  3. 끓으면 버섯, 대파, 알배추 넣고 3분 끓이기
  4. 무가당두유 400ml 넣고 뚜껑 살짝 닫아 7~10분 끓이기
  5. 두유가 끓으면 중불로, 쑥갓과 깨 올려 마무리

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간식·디저트

3분 에그마요샌드위치

231회 · 6월 28일(금) 방송 · 남윤수

재료

  • 식빵 2장, 달걀 3개, 마요네즈 두 바퀴, 설탕 1T, 허니머스터드 1T, 후추, 파슬리

만드는 순서 (요약)

  1. 식빵 2장은 가장자리 자르기
  2. 달걀 3개 풀어 뚜껑 살짝 닫고 전자레인지 3분
  3. 달걀에 마요네즈, 설탕 1T, 허니머스터드 1T, 후추 넣고 섞기
  4. 식빵에 마요네즈 바르고 달걀 올려 덮기
  5. 파슬리 뿌리기

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230회 · 6월 21일(금) 방송

반찬

어묵제육

230회 · 6월 21일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 사각어묵 4장(200g), 대파 1대, 청양고추 4개, 다진마늘 1T
  • 진간장 1.5T, 설탕 1.5T, 고춧가루 1.5T
  • 참기름 1T, 후추 10바퀴, 통깨, 식용유 3바퀴

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵 6등분, 대파·청양고추 송송 썰기
  2. 대파를 강불로 굽다 고추, 식용유 3바퀴 넣고 볶기
  3. 중불로 마늘 1T 볶고 불 끄고 고춧가루 1.5T로 기름 내기
  4. 진간장 1.5T 끓이고 설탕 1.5T 섞은 뒤 어묵 볶기
  5. 참기름 1T, 후추 10바퀴, 약불로 볶고 1분 뜸 들이기

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고기 요리

만원찜닭

230회 · 6월 21일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 닭볶음탕용 닭 1kg, 대파 1대, 양파 1개, 감자 3개, 당면 100g, 베트남 건고추 한 줌
  • 진간장 60ml(8T), 짜장가루 2T, 굴소스 2T, 설탕 3T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 고춧가루 1T
  • 식초 1T, 후추 20바퀴, 소금 3꼬집, 물 800ml+100ml
  • ※ 베트남 건고추는 페퍼론치노 OR 일반 건고추로도 대체 가능합니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 당면 100g 불리고 닭·파·양파·감자 손질하기
  2. 닭에 소금 3꼬집 뿌려 강불 4~5분 굽고 건고추 볶기
  3. 간장 60ml, 짜장가루·굴소스 2T씩, 설탕 3T 넣고 볶기
  4. 파·양파·마늘 1T·생강 1/2T, 물 800ml, 식초 1T 넣고 끓이기
  5. 감자 중불 15분, 강불 5분 졸이고 당면, 물 100ml 3~4분

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반찬

새송이닭고기장조림

230회 · 6월 21일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 새송이버섯 5개, 삶은 메추리알 한 줌, 물 2.5컵(450ml), 홍게맛간장1/2컵(90ml)(*다른 맛간장으로 대체 가능), 맛술 1/2컵(90ml), 물엿 1/2컵(90ml), 통마늘 한 줌
  • 청고추 2개, 홍고추 1개, 건고추 1개, 생강 한 톨, 통후추 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 새송이버섯은 포크로 닭가슴살처럼 찢어 용기에 담기
  2. 냄비에 물 2.5컵, 맛간장·맛술·물엿 각 1/2컵 넣기
  3. 건고추, 마늘, 생강, 통후추 1T, 메추리알 넣기
  4. 강불로 10분 끓여 버섯에 붓기
  5. 썬 청고추, 홍고추 올려 마무리

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밥·면

고추기름비빔면

230회 · 6월 21일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 두부면 200g, 오이 1/2개, 셀러리 1대, 대파 1/2대, 빨간색 파프리카 1/2개, 노란색 파프리카 1/2개. 고수
  • 굵은 고춧가루 1T, 고추씨 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 1.5T, 치킨 파우더 2/3T, 굴소스 1T, 스테비아 1.5T, 소금 약간, 흑식초 4T, 화조유 1.5T, 식용유 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 오이·대파·파프리카는 채, 셀러리는 얇게, 고수 썰기
  2. 두부면은 찬물에 헹궈 물기 빼기
  3. 그릇에 고춧가루·고추씨·통깨 1T씩, 마늘 1.5T 섞고 끓인 기름 4T 붓기
  4. 치킨파우더 2/3T, 굴소스 1T, 스테비아 1.5T, 흑식초 4T 등 섞기
  5. 두부면, 채소, 소스 무쳐 고수 올리기

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밥·면

독일물냉면

230회 · 6월 21일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 메밀면 한 줌, 냉면 육수 1팩(300g), 토마토 2개, 양파 2개, 오이 2개, 빨간색 파프리카 1개, 노란색 파프리카 1개
  • 발사믹 식초 4컵(720ml), 홍게맛간장 1컵(180ml)(*다른 맛간장으로 대체 가능), 스테비아 1컵(180ml), 올리브오일 1컵(180ml)

만드는 순서 (요약)

  1. 냉면 육수는 살얼음 상태로, 채소는 채 썰기
  2. 메밀면은 끓는 물에 3분 30초 삶아 찬물에 씻기
  3. 채소에 발사믹 4컵, 맛간장·스테비아·올리브오일 1컵씩 넣기
  4. 30분 절이기
  5. 면에 절인 채소 올리고 살얼음 육수 붓기

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229회 · 6월 14일(금) 방송

밥·면

닭칼국수

229회 · 6월 14일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 칼국수면, 닭한마리 국물(약 400ml), 물고추 소스 1T, 고추장 1/2T, 다진마늘 1/2T, 미나리

만드는 순서 (요약)

  1. 칼국수면은 물에 씻어 끓는 물에 1분 삶기
  2. 남은 국물에 면과 물고추 소스 1T 넣고 끓이기
  3. 취향껏 고추장 1/2T, 다진마늘 1/2T 더하기
  4. 미나리 넣어 마무리

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반찬

닭무침

229회 · 6월 14일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 닭가슴살 3조각(약 100g), 매운겨자소스 6T, 양파 1/4개, 양배추 큰잎 1장, 참외 1/4개, 참나물 한 줌, 참기름 1T, 통깨 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 양파는 채 썰어 찬물에 10분 담그기
  2. 참나물, 양배추, 참외 손질해 썰기
  3. 닭가슴살은 뼈를 발라 살만 준비
  4. 채소, 닭고기, 매운겨자소스 6T, 참기름 1T 버무리기
  5. 통깨 뿌려 마무리

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소스·양념

매운겨자소스

229회 · 6월 14일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 닭 육수 9T, 고운 고춧가루 평평하게 6T, 양조간장 3T, 올리고당 6T, 사과식초 6T, 연겨자 1T, 다진마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭 육수 9T에 고운 고춧가루 6T 섞어 잠깐 불리기
  2. 양조간장 3T, 올리고당 6T, 사과식초 6T 넣기
  3. 연겨자 1T, 다진마늘 1T 더해 섞기

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국·찌개·탕

닭한마리

229회 · 6월 14일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 닭 육수 볶음탕용 절단닭 1kg, 물 1.5L, 마늘 한 줌, 양파 1/2개, 대파(뿌리까지) 3대, 통후추 1T
  • 닭한마리 밀떡 한 줌, 감자 3알, 대파 2대, 마늘 한 줌, 소금 1/2T, 쪽파 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 밀떡은 미지근한 물에 30분 불리고 파·감자 썰기
  2. 닭, 물 1.5L, 대파, 양파, 마늘, 통후추 1T 넣고 30분 삶기
  3. 육수 채소 건지고 감자, 마늘 넣어 10분 끓이기
  4. 밀떡, 대파 넣고 10분 끓인 뒤 소금 1/2T로 간하기
  5. 쪽파 올려 익을 만큼 끓이기

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간식·디저트

땅콩빵

229회 · 6월 14일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 볶은 땅콩 2컵(180g), 버터 2조각(20g), 달걀 3개, 꿀 3T, 소금 한 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 믹서기에 땅콩 180g, 버터 20g, 달걀 3개 넣기
  2. 꿀 3T, 소금 한 꼬집 넣고 갈기
  3. 내열 용기에 오일이나 버터 바르고 반죽 꾹꾹 담기
  4. 전자레인지 6분 돌려 살짝 식힌 뒤 뒤집기

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밥·면

불닭냉면

229회 · 6월 14일(금) 방송 · 남윤수

재료

  • 오이절임 오이 1개, 굵은소금 1t, 식초 1T, 설탕 1T
  • 불닭냉면 불닭볶음면 1개, 냉면육수 1개(300ml), 반숙란 1개, 청양고추 1개, 쌈무

만드는 순서 (요약)

  1. 오이를 눌러 으깨 찢고 굵은소금 1t로 10분 절이기
  2. 물을 빼고 식초 1T, 설탕 1T 섞어 오이절임 만들기
  3. 불닭볶음면 면은 삶아 찬물에 헹구기
  4. 면에 불닭소스 섞기
  5. 냉면 육수 붓고 오이절임, 반숙란, 쌈무, 청양고추 올리기

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고기 요리

대패삼겹돈가스

229회 · 6월 14일(금) 방송 · 남윤수

재료

  • 대패삼겹살 300g, 계란 1개, 밀가루 2T, 소금 1t, 미림 1T, 후추, 빵가루, 식용유, 양배추

만드는 순서 (요약)

  1. 양배추는 채 썰기
  2. 삼겹살 300g, 계란 1개, 밀가루 2T, 소금 1t, 미림 1T, 후추 섞기
  3. 반으로 나눠 2cm 두께로 빚고 빵가루 묻히기
  4. 식용유 두른 팬에 중약불로 10분 정도 튀기기
  5. 양배추와 함께 담기

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기타

맥주수박화채

229회 · 6월 14일(금) 방송 · 남윤수

재료

  • 수박 1/2통, 황도 1캔, 블랑 1캔(330ml), 소금 1꼬집, 얼음
  • ※ 과일향 에일 맥주를 사용하면 더욱 좋습니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 수박은 2등분해 속을 파내 볼에 담기
  2. 황도는 2등분하기
  3. 수박 그릇에 수박, 황도, 황도 국물, 맥주 1캔 넣기
  4. 소금 1꼬집 뿌리고 얼음 넣기

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228회 · 6월 7일(금) 방송

간식·디저트

치킨떡볶이

228회 · 6월 7일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 치킨떡볶이 닭다리 5개(400g), 밀 떡볶이떡 300g, 대파 2대, 소금 3꼬집, 통깨, 식용유
  • 고추장 2T, 진간장 2T, 참기름 2T, 케첩 3T, 고춧가루 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 물 2T
  • 연유마요 소스 마요네즈 4T, 연유 2T, 꿀 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 대파는 4cm 길이로 썰고 떡은 찬물에 불리기
  2. 닭다리 5개 강불 2분, 뒤집어 소금 3꼬집 넣고 약불 15분
  3. 고추장 등 8가지 양념 섞기(케첩 3T, 설탕 4T, 나머지 2T·1T)
  4. 대파·떡 볶다가 양념장 5T 넣고 약불 2분 볶기
  5. 소스: 마요네즈 4T, 연유 2T, 꿀 1T 섞기

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국·찌개·탕

부대볶음

228회 · 6월 7일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 베이컨 4장, 스팸 100g, 프랑크 소시지 3개, 양파 1/4개, 양배추 100g, 대파 1대, 청양고추 3개, 김치 한 줌
  • 사골 육수, 고춧가루, 홍게맛 간장, 다진마늘, 고추장, 설탕, 식용유
  • 베이크드빈, 체다치즈 5장, 라면사리 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 베이컨·스팸·소시지·양파·양배추·파·고추 썰고 라면사리 삶기
  2. 팬에 베이컨, 스팸, 소시지 볶기
  3. 채소와 김치 한 줌 넣어 볶기
  4. 육수 350ml, 고춧가루 4T, 간장 3T, 마늘 2T, 고추장·설탕 1T씩
  5. 라면사리 넣고 끓이다 체다치즈 5장, 베이크드빈 3T 올리기

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소스·양념

JJ맛가루

228회 · 6월 7일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 다시다 10T, 미원 5T, 소금 2T, 설탕 크게 10T, 마늘가루 10T, 청양고춧가루 취향껏
  • (
  • ※JJ맛가루 10배수 비율입니다! 10-20배 정도로 한 통 넉넉히 만들어두고 사용하세요!)

만드는 순서 (요약)

  1. 다시다 10T, 미원 5T, 소금 2T 섞기
  2. 설탕 10T, 마늘가루 10T 넣기
  3. 청양고춧가루를 취향껏 넣어 섞기

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고기 요리

닭갈비

228회 · 6월 7일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 닭볶음탕용 닭1kg, 프리마, JJ맛가루 4-5T(*JJ맛가루는 김재중의 <JJ맛가루>를 참고하세요!)
  • 양배추 1/6통, 대파 1대, 청양고추 2개, 고구마 1개, 당근 1개, 떡볶이 떡 한 줌, 쫄면 180g, 깻잎 한 줌, 홍고추 1/2개
  • 양념장 고추장 3T, 고운 고춧가루 2T, 굵은 고춧가루 1T, 맛술 2T, 양조간장 1.5T, 설탕 1.5T, 매운카레가루 크게 1T, 다진 마늘 크게 1T, 다진 생강 1/3T, 후추 10번 톡톡, 참기름 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭을 10분 재워 씻고 맛가루로 염지, 채소 썰기
  2. 양념장: 고추장 3T, 고춧가루 3T, 맛술 2T, 간장·설탕 1.5T씩 등 섞기
  3. 웍에 닭 볶다가 양배추 넣기
  4. 대파, 고구마, 당근, 양념장 넣고 볶기
  5. 떡과 쫄면 넣고 볶은 뒤 깻잎, 홍고추 올리기

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227회 · 5월 31일(금) 방송

반찬

어남선생 두부조림

227회 · 5월 31일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 두부 1모(350g), 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개
  • 진간장 2T, 굴소스 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T, 후추 20바퀴, 물 200ml, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 두부는 물기 빼 8등분, 파·양파·고추 썰기
  2. 대파, 양파를 강불로 굽다 식용유 2바퀴, 마늘·설탕 1/2T씩 볶기
  3. 불 끄고 간장·굴소스 2T씩 끓인 뒤 고춧가루 1T 강불 1분 볶기
  4. 불 끄고 두부, 물 200ml 넣고 강불로 끓이기
  5. 후추 20바퀴 뿌리고 뚜껑 닫아 약불 10분 졸인 뒤 고추 올리기

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국·찌개·탕

엄마표 감자탕

227회 · 5월 31일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 돼지 등뼈 1.3kg, 데친 시래기 크게 2-3줌, 진간장 1바퀴, 사골분말 3T, 된장 1/2T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 다시다 1T
  • 감자 3알, 청양고추 2개, 대파 3대, 깻잎 한 줌, 통마늘 9-10알, 홍고추 1개, 물, 후추, 들깻가루

만드는 순서 (요약)

  1. 등뼈는 1시간 재워 핏물 빼고 10분 초벌로 삶아 헹구기
  2. 압력솥에 등뼈와 같은 높이로 물 붓기
  3. 사골분말 3T, 된장 1/2T, 고추장·고춧가루·다시다 1T씩 풀기
  4. 시래기, 마늘, 대파, 고추, 깻잎 넣기
  5. 추 울리면 약불 30분 끓이고 들깻가루, 후추 뿌리기

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고기 요리

매콤삼겹수육

227회 · 5월 31일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 통삼겹살 500g, 대파 2대, 양파 1개, 고운고춧가루 크게 2T, 후추 11번 톡톡, JJ맛가루 적당량(*JJ맛가루는 김재중의 <JJ맛가루>를 참고하세요!)

만드는 순서 (요약)

  1. 대파는 냄비 크기로 썰고 양파는 채 썰기
  2. 삼겹살에 맛가루와 고춧가루를 골고루 묻히기
  3. 압력솥 바닥에 대파, 양파를 깔고 삼겹살 올리기
  4. 후추 11번 뿌리기
  5. 추가 돌면 약불 35분 끓이고 5분 뜸 들이기

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밥·면

편육비빔국수

227회 · 5월 31일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 편육 120g, 미나리 100g, 양파 1/3개, 청양고추 2개, 소면 100g
  • 홍게맛 간장, 고춧가루, 참기름, 식초, 설탕, 통깨, 소금

만드는 순서 (요약)

  1. 편육, 미나리, 양파, 청양고추 손질하기
  2. 소면은 3분 삶아 찬물에 헹구기
  3. 간장·고춧가루·참기름 4T씩, 식초·설탕·통깨 2T씩, 소금 섞기
  4. 채소와 편육을 양념장에 버무리기
  5. 소면 넣어 버무리고 통깨 뿌리기

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국·찌개·탕

장어추어탕

227회 · 5월 31일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 초벌 장어 1마리, 시판 추어탕(550g), 쪽파김치 한 줌, 숙주 350g, 청양고추 1개, 대파 1/2대
  • 고춧가루, 소금, 후추, 홍게맛 간장, 들기름, 들깻가루

만드는 순서 (요약)

  1. 청양고추·대파 썰고 장어에 소금, 후추, 들기름 바르기
  2. 토치로 장어를 노릇하게 굽기
  3. 냄비에 숙주, 고추, 대파 깔고 쪽파김치 올리기
  4. 고춧가루 1T, 간장 1T, 물 250ml, 추어탕 넣고 장어 올리기
  5. 뚜껑 닫고 10~15분 끓인 뒤 들깻가루·들기름 1T씩

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226회 · 5월 24일(금) 방송

국·찌개·탕

러브 황태해장국

226회 · 5월 24일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 황태채 50g, 무 500g, 두부 1/2모, 콩나물 200g, 대파 1대, 달걀 2개
  • 다진마늘 1/2T, 참기름 3T, 식초 1T, 국간장 3T, 참치액 3T, 굵은소금 1/2T, 물 2L
  • ※ 무는 흰 부분을 사용하면 좋습니다!
  • ※ 황태채는 취향에 따라 더 넣으셔도 좋습니다!
  • ※ 황태포를 사용할 경우, 한 마리를 넣으시면 됩니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 황태채 50g 헹궈 짜고 무·두부·대파·콩나물 손질하기
  2. 참기름 3T, 마늘 1/2T, 황태채 약불로 볶기
  3. 물 2L, 무 넣고 강불로 끓이기
  4. 식초 1T, 국간장·참치액 3T씩, 굵은소금 1/2T 넣고 중약불 20분
  5. 두부, 달걀물 붓고 불 끄고 3분, 대파·콩나물 넣어 3분 끓이기

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국·찌개·탕

3분 미역국

226회 · 5월 24일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 자른 건미역 2~3줌(판으로 나온 미역 말고, 줄기가 가는 것으로 준비해 주세요), 물 600ml
  • 사골분말 1T, 미원 1/3T, 까나리액젓 1T, 다진 마늘 2/3T, 후추, 참기름 1.5~2T, 떡국떡 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 물 600ml 붓고 불 켜기
  2. 물이 끓기 전에 건미역 2~3줌, 떡국떡, 마늘 2/3T 넣기
  3. 사골분말 1T, 미원 1/3T, 까나리액젓 1T 넣기
  4. 후추, 참기름 1.5~2T 넣고 끓이기
  5. 끓으면서 우러나면 완성

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고기 요리

오삼불고기

226회 · 5월 24일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 양파 1/2개, 당근 1/2개, 대파 1/2대, 오징어 2마리, 삼겹살 300g, 청양고추 한 줌, 깨
  • 양조간장 1.5~2T, 설탕 3T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 후추 8번 톡톡, 굵은 고춧가루 2.5T, 고운 고춧가루 2T, 다시다 1/2T, 미원 1/3T, 참기름 1.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 오징어는 손가락 두께, 삼겹살은 숭덩숭덩 썰기
  2. 양파·당근·대파 손질하기
  3. 삼겹살 볶다 기름 나오면 채소 넣고 볶기
  4. 간장 1.5~2T 끓이고 설탕 3T, 맛술 2T, 마늘 1T, 후추 넣기
  5. 고춧가루, 다시다, 참기름 넣고 오징어 빠르게 볶기

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김치·장아찌

꽈배기 오이소박이

226회 · 5월 24일(금) 방송 · 김재중

재료

  • 오이 3개, 굵은소금, 깨
  • 양념장 양조식초 4T, 설탕 2.5T, 고춧가루 3~4T, 참기름 1T, 다진 마늘 1/2T

만드는 순서 (요약)

  1. 오이에 젓가락 대고 사선으로, 뒤집어 90도로 칼집 내기
  2. 굵은소금으로 10분 이상 절여 물기 빼기
  3. 식초 4T, 설탕 2.5T, 고춧가루 3~4T, 참기름 1T, 마늘 1/2T 섞기
  4. 오이 사이사이에 양념장 바르고 깨 뿌리기

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225회 · 5월 17일(금) 방송

반찬

마파두부(연두부책)

225회 · 5월 17일(금) 방송 · 강율

재료

  • 찌개용 두부 1모, 다진 돼지고기 200g, 대파 1대, 마늘 6알, 두반장 2T, 매운 고운 고춧가루 2T, 조미료 2t, 설탕 3t, 치킨스톡 2t, 후추 약간, 산초가루 1t
  • 물 400ml, 전분 1T, 물 3T, 데코용 쪽파(or 부추)
  • 연두부책 연두부 한 모

만드는 순서 (요약)

  1. 두부는 깍둑썰고 마늘, 대파는 다지기
  2. 두반장 2T, 고춧가루 2T, 조미료 2t, 설탕 3t, 치킨스톡 2t 섞기
  3. 대파·마늘 센불 40초, 돼지고기 200g 1분, 양념 1분 볶기
  4. 두부, 물 400ml 넣어 졸이고 전분 1T+물 3T 넣기
  5. 산초가루 1t 뿌려 담고 연두부를 칼집 내 펼쳐 올리기

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고기 요리

꿀오리 스테이크(단호박 소스)

225회 · 5월 17일(금) 방송 · 강율

재료

  • 오리가슴살 500g, 소금 약간, 딜, 타임, 무염버터 3T, 꿀 2T, 후추 약간, 통마늘 5개, 방울토마토 3~4개
  • 그린빈 3개, 아스파라거스 2대, 레몬 1개, 양송이버섯 2개
  • 단호박 소스 단호박 500g, 꿀 3T, 생크림 250ml, 소금, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 오리가슴살에 소금·딜·타임으로 밑간하고 껍질에 칼집 넣기
  2. 기름 두른 팬에 껍질부터 굽고 버터를 끼얹어 바삭하게 굽기
  3. 데친 그린빈·아스파라거스, 마늘·토마토·양송이에 후추 뿌려 굽기
  4. 오리에 꿀 바르고 가니쉬와 에어프라이어 180도 15분 굽기
  5. 단호박 500g 8분 익혀 꿀 3T, 생크림 250ml와 끓여 체에 내려 올리기

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고기 요리

솔방울 고기튀김(마늘종 부채)

225회 · 5월 17일(금) 방송 · 강율

재료

  • 소고기 우둔살 900g, 소금, 후추, 감자전분, 식용유, 잣, 간장 3T, 설탕 2t, 맛술 3T, 물엿 3T, 물 4T
  • 마늘종 부채 마늘종 6대, 홍고추 8개

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘종 6대 10cm로 잘라 홍고추 끼워 찬물 10분 담가 부채 만들기
  2. 고기는 칼집 내 한입 크기로 썰고 소금, 후추, 전분 묻히기
  3. 간장 3T, 설탕 2t, 맛술 3T, 물엿 3T, 물 4T 섞기
  4. 180도 기름에 4~5분 튀기기
  5. 팬에 양념 끓여 튀김 버무리고 마늘종 볶아 잣 올리기

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국·찌개·탕

두유마라탕

225회 · 5월 17일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 양파 1/2개, 파 1/2대, 마늘 5알
  • 청경채 2개, 알배추 3장, 숙주 한 줌, 목이버섯 6개, 양송이버섯 1개, 새송이버섯 1개, 느타리버섯 한 줌, 당면 한 줌, 두부면 100g, 푸주 3줄
  • 고추기름 2T, 진간장 1T, 물 700ml, 마라 소스 70g, 두유 300ml, 피넛버터 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 채소는 손질하고 마늘은 편 썰기, 당면·푸주는 30분 불리기
  2. 고추기름 2T에 마늘, 대파, 양파, 알배추 볶기
  3. 진간장 1T, 마라소스 70g, 물 700ml 넣고 끓이기
  4. 푸주, 버섯, 숙주, 청경채, 당면, 두부면 넣고 끓이기
  5. 불 끄고 두유 300ml, 피넛버터 1T 섞기

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해산물 요리

마라새우

225회 · 5월 17일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 새우 350g, 식용유 10T, 양파 1/2개, 청경채 2개, 마늘 8알, 마라소스 50g, 베트남 건고추 10개, 소금 약간, 후추 약간, 맥주 200ml, 피넛버터 1T, 감자 전분 2T, 물 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 채 썰고 마늘 다지고 청경채 3~4등분, 전분물 만들기
  2. 식용유 10T에 마늘, 양파, 건고추 10개 볶기
  3. 새우 350g에 소금, 후추 뿌려 볶기
  4. 맥주 200ml, 마라소스 50g, 피넛버터 1T 넣고 졸이기
  5. 전분물 넣어 점성이 생기면 불 끄고 청경채 볶기

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안주

옥수수갈비

225회 · 5월 17일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 익힌 옥수수 2개, 무염 버터 40g, 스테이크소스 4T(*버터와 스테이크소스는 1:1 비율입니다!), 소금 2꼬집, 후추 2꼬집
  • 파마산치즈가루, 양꼬치시즈닝

만드는 순서 (요약)

  1. 옥수수 앞부분 1cm 잘라 세우고 세로로 4등분
  2. 버터 40g, 스테이크 소스 4T, 소금·후추 2꼬집씩 전자레인지 20초
  3. 옥수수에 소스 바르고 180도 에어프라이어 10분 굽기
  4. 소스 다시 바르고 180도 5분 더 굽기
  5. 파마산 치즈가루, 양꼬치시즈닝 뿌리기

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고기 요리

고추장버터등갈비

225회 · 5월 17일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 고추장버터등갈비 등갈비 1kg, 버터 20g, 대파 1대, 양파 1개, 청양고추 2개, 후추 20바퀴, 물 600ml
  • 진간장 4T, 설탕 4T, 고추장 4T, 다진마늘 1T, 고춧가루 2T, 케첩 1T, 식초 1T
  • 고추장버터리소토 고추장 버터 등갈비 양념, 즉석밥 2개, 치즈 2봉(75g*2)

만드는 순서 (요약)

  1. 등갈비 근막 제거해 썰고 양파·파·고추 손질하기
  2. 등갈비를 강불로 3분 굽고 중불로 간장 4T 끓이기
  3. 설탕·고추장 4T씩, 고춧가루 2T, 케첩 1T, 마늘 1T, 양파·파 볶기
  4. 식초 1T, 물 600ml 넣어 끓이고 약불 40분, 강불 7~8분 졸이기
  5. 버터 20g, 후추 20바퀴 넣기. 리소토는 양념에 즉석밥·치즈 섞기

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224회 · 5월 10일(금) 방송

밥·면

게장 양념 비빔냉면

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **2인분 기준입니다!
  • 냉면사리 2인분, 양조간장 90ml(14T), 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 다진마늘 2T, 다진생강 1T, 깨, 대파 1/2대, 쌈무
  • ※ 대파는 흰부분을 사용해주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 대파는 다지고 쌈무는 썰기
  2. 양조간장 90ml, 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 마늘 2T 등 섞기
  3. 냉면사리 2인분은 풀어서 50초 삶아 찬물에 헹구기
  4. 면에 양념장 2T, 쌈무, 양념게장 올리기
  5. 깨 뿌리기

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해산물 요리

초간단 양념게장

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 꽃게손질 물 150ml, 식초 4T
  • 양념게장 냉동 절단꽃게 1kg, 양조간장 90ml(14T), 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 다진마늘 2T, 다진생강 1T, 깨, 대파 1/2대
  • ※ 대파는 흰부분을 사용해주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 꽃게는 솔로 씻고 다리 끝 자르기(집게는 두기)
  2. 물 150ml, 식초 4T 섞어 꽃게를 5분 재우기
  3. 양조간장 90ml, 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 마늘 2T 등 섞기
  4. 양념장에 꽃게를 한 개씩 넣어 섞기
  5. 반나절 이상 냉장 숙성하기

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해산물 요리

전복짭짤이

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 전복 6마리, 표고버섯 3개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 대파 1대, 마늘 2알, 청주, 식용유, 홍게맛 간장, 버터

만드는 순서 (요약)

  1. 전복은 닦아 1분 데치고 껍데기에서 분리, 내장 모으기
  2. 표고·고추·대파 썰고 전복 살은 굵게 다지기
  3. 채소와 마늘을 전동 다지기로 잘게 다지기
  4. 내장에 청주 3T 넣어 갈아 30초 볶고 채소·전복 살 1분 볶기
  5. 간장 6T 넣어 센불에 수분 날리고 버터 20g 섞기

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해산물 요리

전복술찜

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 전복 6개, 다시마, 무, 청주, 홍게맛 간장, 식용 금가루

만드는 순서 (요약)

  1. 전복은 솔로 닦고 무는 얇게 7~8장 썰기
  2. 찜기에 다시마 깔고 뜨거운 물 300ml, 청주 300ml 붓기
  3. 전복 올리고 무로 덮어 중약불 약 20분 찌기
  4. 살과 껍데기 분리, 내장에 간장 2T, 물 3T 넣어 갈기
  5. 살을 지그재그로 썰어 껍데기에 올리고 소스·금가루 얹기

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국·찌개·탕

콩나물된장찌개

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 콩나물 한 줌, 바지락 250g, 두부 200g, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 된장, 고춧가루, 다진마늘

만드는 순서 (요약)

  1. 바지락은 소금물에 약 2시간 해감해 바락 씻기
  2. 두부·양파는 깍둑썰고 애호박·대파·청양고추는 썰기
  3. 된장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T를 물 800ml에 풀어 끓이기
  4. 국물이 끓으면 바지락 넣고, 입이 벌어지면 두부와 채소 넣기
  5. 콩나물 한 줌 넣고 한소끔 끓인 뒤 청양고추 넣기

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반찬

육포감자샐러드

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 감자 2~3개, 육포 15g, 청양고추 1개, 캔 옥수수, 올리고당, 소금

만드는 순서 (요약)

  1. 육포 15g은 다지고 청양고추는 반은 다지고 반은 송송 썰기
  2. 감자는 끓는 물에 소금 0.5T 넣고 20분 삶기
  3. 껍질 벗겨 으깨고 소금 2꼬집, 올리고당 1T 섞기
  4. 다진 육포, 캔 옥수수 3T, 다진 고추 섞기
  5. 담고 송송 썬 고추 올리기

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밥·면

육포파스타

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 스파게티 면 100g, 육포 30g, 편마늘 반 줌, 달걀 1개, 크러쉬드 레드페퍼, 슈레드 파마산 치즈, 올리브유, 홍게맛 간장, 소금, 후추, 파슬리 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1L에 소금 0.5T 넣고 스파게티 면 100g 7분 삶기
  2. 육포 20g은 다지고 10g은 채 썰기
  3. 올리브유에 편마늘, 다진 육포 2T, 레드페퍼 0.5T 볶기
  4. 삶은 면, 면수 1국자, 간장 1T, 파마산 치즈 2T, 후추 넣고 센불 볶기
  5. 남은 육포, 달걀노른자, 파슬리 올리기

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해산물 요리

오색구절판

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 관자 4-5개, 전복 4-5개, 한치 4-5개, 흰다리살 새우 4-5개, 버터 1개(10g), 계란 2알, 소금 약간
  • 들깨 시래기 볶음 한 줌, 무생채 한 줌, 콩나물무침 한 줌, 참나물무침 한 줌, 고사리나물 한 줌(*다른 나물들 사용하셔도 됩니다!)

만드는 순서 (요약)

  1. 한치는 링 모양으로 썰고 계란은 소금 넣어 풀기
  2. 전골판 한쪽에 나물을 색깔별로 올리기
  3. 가운데에 버터를 녹이고 관자, 전복, 한치, 새우 굽기
  4. 나물과 함께 먹다가 계란물을 붓고 약불로 토치로 익히기

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소스·양념

들깨미나리양념장

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 미나리 한 줌, 볶음 들깨 1T
  • 양념 홍게맛간장 4T, 참기름 1T(*생들기름으로 대체 가능), 매실액 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 미나리는 잘게 썰기
  2. 미나리, 볶음 들깨 1T 담기
  3. 홍게맛간장 4T, 참기름 1T, 매실액 1T 넣고 섞기

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밥·면

도미솥밥

224회 · 5월 10일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 쌀 2컵, 물 2컵, 순살 도미 1마리, 미나리 한 줌, 소금, 후추, 맛술 1T, 쯔유 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 불린 쌀은 물기를 빼고 미나리는 쫑쫑 썰기
  2. 도미살은 물기를 닦고 토치로 겉면을 익힌 뒤 소금·후추 간
  3. 무쇠솥에 쌀 2컵·물 2컵, 맛술 1T·쯔유 2T 섞기
  4. 밥 위에 도미를 얹고 뚜껑 덮기
  5. 강불로 끓으면 약불 10분, 불 끄고 미나리 얹어 5분 뜸 들이기

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223회 · 5월 3일(금) 방송

고기 요리

만원 반반치킨

223회 · 5월 3일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 프라이드 치킨 닭봉 1kg, 튀김가루 400g, 카레가루 4T, 후추 20바퀴, 식용유 1.5L
  • (닭봉 염지) 카레가루 3T, 우유 200ml
  • 양념치킨 소스 진간장 1T, 고추장 1T, 케첩 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 깨 1T
  • 튀김가루 1/2T, 물 100ml, 식용유 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭봉 1kg은 카레가루 3T·우유 200ml에 2시간 이상 재우기
  2. 튀김가루 400g·카레가루 4T·후추 20바퀴 섞어 닭봉에 입혀 30분 두기
  3. 식용유 1.5L를 강불로 예열해 180도에 절반씩 약불 6분 튀기기
  4. 강불로 2분 더 튀겨 건진 뒤 나머지도 같게 튀기기
  5. 소스 재료를 팬에 넣고 끓여 30초 졸인 뒤 치킨에 버무리기

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밥·면

설마간장 비빔국수

223회 · 5월 3일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **2인분 기준 레시피입니다!
  • 김치 1/4포기(300g), 중면 2인분, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 양조간장 3T, 참기름 3T, 조미김, 통깨
  • ※ 익은김치 or 묵은지를 사용해주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 중면은 3분 삶아 찬물에 헹구기
  2. 김치 300g은 물에 헹궈 세로로 얇게 썰기
  3. 설탕 2T·다진마늘 1T·간장 3T·참기름 3T를 녹을 때까지 섞기
  4. 면에 김치 올리고 소스를 2T씩 뿌리기
  5. 조미김 썰어 올리고 통깨 뿌리기

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밥·면

짜글이볶음밥

223회 · 5월 3일(금) 방송 · 장민호

재료

  • (6인분)
  • 고추장 짜글이, 밥 6인분, 남은 고기 또는 곱창, 남은 김치, 날치알 300g, 참기름, 김가루, 통깨, 고춧가루, 홍게맛 간장, 다시다

만드는 순서 (요약)

  1. 남은 고기·곱창·김치를 잘게 썰기
  2. 밥 6인분을 넣고 섞기
  3. 짜글이에 고춧가루 3T·홍게맛 간장 6T·다시다 1T 더해 간 맞추기
  4. 양념한 짜글이를 모두 넣고 밥과 볶기
  5. 날치알 300g·참기름 2바퀴·김가루·통깨 넣어 볶고 넓게 펴기

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국·찌개·탕

고추장짜글이

223회 · 5월 3일(금) 방송 · 장민호

재료

  • (6인분)
  • 삼겹살 200g, 감자 2개, 양파 1개, 애호박 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1/2대
  • 맛술, 다진마늘, 설탕, 고추장, 고춧가루, 홍게맛 간장, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 감자·양파·애호박·청양고추·대파 손질하기
  2. 삼겹살에 맛술 1T·다진마늘 0.5T·설탕 0.5T 버무리기
  3. 고추장 2T·홍게맛 간장 2T·고춧가루 1T·다진마늘 1T로 양념장 만들기
  4. 팬에 삼겹살 굽고 양념장·감자·양파 넣어 약불 볶기
  5. 물 300ml·애호박 넣고 끓이다 청양고추·대파 넣고 한소끔 끓이기

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국·찌개·탕

새송이닭개장

223회 · 5월 3일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 새송이버섯 4개, 대파 1/2대, 양파 1개, 무 1토막, 숙주 한 줌, 삶은 고사리 한 줌, 당면 한 줌
  • 식용유, 생들기름 2T, 고운고춧가루 3T, 홍게맛간장 3T(*어간장으로 대체 가능), 참치액젓 1T, 맛술 1T, 후추 약간, 다진 마늘 1T
  • 다시마 3조각, 물

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·무·양파는 썰고 새송이는 포크로 결대로 찢기
  2. 당면은 뜨거운 물에 불리고 다시마는 물 1L에 우리기
  3. 팬에 식용유·고춧가루 3T·대파·무·양파 볶기
  4. 마늘 1T·간장 3T·참치액젓 1T·맛술 1T·후추·들기름 2T 볶기
  5. 육수 1L·숙주·고사리·당면 15~20분 끓이고 볶은 새송이 넣기

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222회 · 4월 26일(금) 방송

반찬

어묵볶이

222회 · 4월 26일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 사각어묵 6장, 대파 2대, 청양고추 2개, 후추 20바퀴, 물 500ml
  • 고춧가루 4T, 설탕 3T, 고추장 2T, 진간장 2T, 굴소스 2T, 물 100ml
  • (냉동 군만두, 식용유)

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵은 세로로 반 가르고 대파는 5cm, 청양고추는 송송 썰기
  2. 팬에 고춧가루 4T·설탕 3T·고추장·간장·굴소스 각 2T, 물 100ml 섞기
  3. 강불로 어묵·대파·물 500ml 넣고 끓이기
  4. 끓으면 중불 10분, 약불로 졸이기
  5. 후추 20바퀴와 청양고추 뿌리기

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간식·디저트

궁중떡볶이

222회 · 4월 26일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 소고기 불고기용 200g, 쌀 떡볶이떡 500g, 대파 2대, 소금 2꼬집, 참기름 1T, 식용유 1바퀴, 통깨
  • 진간장 6T, 굴소스 2T, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 배 음료 1캔 (238ml), 물 100ml

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기·대파는 썰고 떡은 찬물에 씻기
  2. 팬에 파를 뒤집지 않고 강불 2분 굽기
  3. 식용유·고기·소금 2꼬집 볶고 마늘 1T 섞기
  4. 간장 6T 끓이고 굴소스 2T·설탕 2T 넣기
  5. 떡 500g·배 음료 238ml·물 100ml 끓여 중불 3분 뒤 약불 졸이기

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국·찌개·탕

주꾸미연포탕

222회 · 4월 26일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 손질한 주꾸미 500g, 물 1.5L, 바지락 300g, 무 100g, 대파 1대, 다시마 1조각, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 미나리 30g, 새우젓 1T, 소금 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 주꾸미는 먹기 좋게 자르고 바지락은 소금물에 1시간 해감하기
  2. 무는 나박썰기, 대파·고추는 어슷썰기, 미나리는 다듬기
  3. 물 1.5L에 바지락·다시마·무·대파 넣고 15분 끓인 뒤 건더기 건지기
  4. 주꾸미·새우젓 1T 넣어 간하기
  5. 미나리 줄기, 이파리 순으로 넣고 고추·대파 넣어 끓인 뒤 소금으로 간 맞추기

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해산물 요리

라쭈삼 (라조장쭈삼)

222회 · 4월 26일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 주꾸미 데치기 손질한 주꾸미 500g, 청주 1T (*청주 대신 소주 사용 가능)
  • 라쭈삼 얇은 삼겹살 300g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 라면사리, 라면스프 1/4개
  • 쪽파무침 쪽파 한 줌, 참기름 1T, 소금 한 꼬집, 통깨 1/2T
  • 양념장 고추장 2T, 고춧가루 3T, 양조간장 4T, 올리고당 2T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 라조장 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 주꾸미는 청주 1T 넣은 끓는 물에 30초 데쳐 찬물에 헹구기
  2. 양념장 재료를 섞고 1/3에 주꾸미를 1시간 재우기
  3. 쪽파는 30초 데쳐 물기 짜고 참기름 1T·소금·통깨 1/2T로 무치기
  4. 팬에 삼겹살 볶아 기름 내고 양파·남은 양념장 넣어 볶기
  5. 양파 투명해지면 주꾸미를 빠르게 볶고 대파·청양고추·라조장 1T 넣어 마무리

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해산물 요리

참나물주꾸미샐러드

222회 · 4월 26일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 주꾸미 데치기 손질한 주꾸미 500g, 청주 1T (*청주 대신 소주 사용 가능)
  • 참나물주꾸미샐러드 적양파 1/4개, 노란 파프리카 1/4개, 빨강 파프리카 1/4개, 참나물 한 줌, 방울토마토 5개, 양상추 10장, 샐러드용 채소
  • 유자간장 드레싱 양조간장 4T, 올리브오일 4T, 유자청 3T, 식초 4T, 건조마늘가루 1T, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 주꾸미는 청주 1T 넣은 끓는 물에 30초 데쳐 찬물에 헹구고 자르기
  2. 참나물·양상추 자르고 파프리카는 깍둑, 토마토는 반, 적양파는 얇게 썰기
  3. 간장·올리브오일 각 4T, 유자청 3T, 식초 4T 등 섞어 드레싱 만들기
  4. 볼에 채소와 주꾸미를 담고 드레싱 붓기

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기타

주꾸미 손질하기

222회 · 4월 26일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 주꾸미 1.5kg, 밀가루 1컵, 굵은소금 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 주꾸미 가운데 눈을 가위로 잘라내기
  2. 다리를 위로 밀어 올려 입 떼어내기
  3. 머리를 뒤집어 다리 연결 부분을 끊고 내장 떼기
  4. 밀가루 1컵·굵은소금 한 줌 뿌려 문지르기
  5. 찬물에 깨끗이 헹구기

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고기 요리

제주흑돼지너겟

222회 · 4월 26일(금) 방송 · 양지은

재료

  • 흑돼지 목살 200g, 감자 1개, 감자전분 1T, 후추 약간, 소금 약간, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 감자는 껍질 벗겨 삶고 목살은 갈기 좋게 자르기
  2. 목살 200g·삶은 감자 1개·감자전분 1T·후추·소금을 믹서에 갈기
  3. 반죽을 원하는 모양으로 빚어 전분 묻히기
  4. 식용유에 2분 30초 정도 튀기기

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해산물 요리

옥돔어묵

222회 · 4월 26일(금) 방송 · 양지은

재료

  • 옥돔살 3마리, 오징어 1마리, 흰다리새우 10마리, 양파 1/2개, 대파 1/4대, 당근 1/2개, 스트링치즈, 소금 약간, 감자전분 7T, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 오징어는 내장과 껍질을 벗기고 새우는 씻기
  2. 당근·양파·대파는 믹서에 갈기 좋게 썰기
  3. 옥돔·오징어·새우·전분 7T·소금을 믹서에 간 뒤 채소도 넣어 갈기
  4. 반죽을 펴서 스트링치즈를 얹고 굴려 바 모양 만들기
  5. 식용유에 5분 정도 튀기기

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221회 · 4월 19일(금) 방송

국·찌개·탕

평생육개장

221회 · 4월 19일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 소고기 양지 400g, 파 2대, 무 500g, 느타리버섯 200g, 콩나물 300g
  • 고춧가루 5T, 굵은소금 1/2T, 국간장 5T, 참치액 4T, 쌈장 2T, 다진마늘 1T
  • 물 2L, 식용유 두 바퀴, 참기름 2T, 소금 4꼬집, 밀가루 1T
  • ※ 두툼한 한우 통양지를 사용하면 더욱 맛이 좋습니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 양지는 얇게 썰어 소금 4꼬집·밀가루 1T에 버무리기
  2. 냄비에 식용유·참기름 2T 두르고 양지를 중불로 볶기
  3. 핏기 가시면 대파·무 볶다가 약불에 고춧가루 5T 볶기
  4. 마늘·국간장·참치액·소금 넣고 볶다 물 2L·쌈장 2T·느타리 넣기
  5. 끓으면 중불 20분, 콩나물 넣고 15분, 약불로 무가 투명해지게 끓이기

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안주

스햄짜조

221회 · 4월 19일(금) 방송 · 조항리

재료

  • 스팸 1캔 (200g), 묵은지 100g, 김밥용 김, 깻잎, 라이스페이퍼, 설탕, 들기름, 식용유, 스위트 칠리소스

만드는 순서 (요약)

  1. 묵은지는 씻어 짠기를 빼고 물기 짠 뒤 설탕 1T·들기름 1T에 버무리기
  2. 스팸은 비닐에 넣어 으깨고 묵은지는 다져 섞기
  3. 물 묻힌 라이스페이퍼에 김 또는 깻잎 깔기
  4. 속을 길게 뭉쳐 얹고 돌돌 말기
  5. 기름 넉넉히 두른 팬에 겉이 하얗게 튀겨지도록 굴려 굽고 칠리소스 곁들이기

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안주

유부멘보샤

221회 · 4월 19일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • (8~9개 분량)
  • 손질 새우살 200g, 유부초밥용 삼각 유부, 후추, 전분가루, 치킨스톡, 식용유, 마요네즈

만드는 순서 (요약)

  1. 새우살을 잘게 다지기
  2. 새우에 후추 0.5T·전분가루 0.5T·치킨스톡 1t 섞어 반죽 만들기
  3. 삼각 유부에 적당량 채우기
  4. 유부 겉면에 식용유 바르기
  5. 에어프라이어 160도 10분, 뒤집어 5분 더 굽고 마요네즈 곁들이기

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해산물 요리

부추바질페스토 삼치스테이크

221회 · 4월 19일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 부추바질페스토 재료 부추 60g, 바질 잎 15g, 마늘 2알, 잣 50g, 슈레드 파마산 치즈, 올리브유, 소금
  • 삼치스테이크 재료 레토르트 삼치구이 2개, 올리브유, 레몬, 바질잎, 핑크 페퍼

만드는 순서 (요약)

  1. 페스토: 잣을 마른 팬에 볶고 부추·바질·마늘은 굵게 썰기
  2. 잣·부추·바질·마늘·올리브유 120ml·파마산 100g·소금 3꼬집을 1분 갈기
  3. 삼치구이는 에어프라이어 200도 5분 굽기
  4. 그릇에 페스토를 펴 바르고 삼치 올리기
  5. 올리브유·레몬 제스트·바질·핑크 페퍼로 마무리

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간식·디저트

올리브떡볶이

221회 · 4월 19일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 쌀 떡볶이 떡 200g, 그린 올리브 한 줌, 마늘 4알, 대파 1/2대, 페페론치노 6알
  • 소금, 설탕, 후추, 올리브유, 파마산 치즈

만드는 순서 (요약)

  1. 대파는 송송, 마늘은 편으로 썰고 올리브는 굵게 다지기
  2. 올리브유 넉넉히 두른 팬에 마늘·대파·페페론치노 6알 볶기
  3. 향이 오르면 떡과 올리브 넣고 볶기
  4. 소금 0.5T·설탕 0.5T·후추로 간하고 올리브유 1T 더해 볶기
  5. 접시에 담아 파마산 치즈 뿌리기

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김치·장아찌

쪽파김치

221회 · 4월 19일(금) 방송 · 양지은

재료

  • 쪽파 1단
  • 양념장 고춧가루 7T, 홍게맛 액젓 7T (*다른 액젓으로 대체 가능), 다진 마늘 1.5T, 설탕 2T, 물 90ml

만드는 순서 (요약)

  1. 쪽파를 씻어 물기 빼기
  2. 양념장: 액젓 7T·고춧가루 7T·물 90ml·설탕 2T·다진 마늘 1.5T 섞기
  3. 양념장을 쪽파에 골고루 묻히기

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해산물 요리

순살갈치조림

221회 · 4월 19일(금) 방송 · 양지은

재료

  • 갈치 1마리(1kg), 무 한 토막, 단호박 1/2개, 물
  • 양념장 진간장 125ml, 고춧가루 1.5T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1.5T, 맛술 6T, 흑설탕 4T, 올리고당 3T, 후춧가루 1T, 참기름 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 갈치는 포를 떠서 비늘·검은 막·잔가시 제거하기
  2. 무는 나박썰기, 단호박은 얇게 썰기
  3. 물에 갈치 뼈·무·단호박 넣고 끓이다 육수가 우러나면 뼈 건지기
  4. 양념장: 간장 125ml, 고춧가루·마늘·생강·맛술·흑설탕 등을 섞기
  5. 갈치를 펴 깔고 양념장을 얹어 졸인 뒤 참기름 뿌리기

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김치·장아찌

수제 단무지

221회 · 4월 19일(금) 방송 · 양지은

재료

  • 무 1통, 치자 한 줌, 굵은소금 1T, 사과식초 1컵, 설탕 1컵, 물 2컵

만드는 순서 (요약)

  1. 무는 껍질 벗겨 단무지 모양으로 자르기
  2. 냄비에 소금 1T·사과식초 1컵·설탕 1컵·물 2컵·치자 넣고 끓여 단촛물 만들기
  3. 통에 무를 담고 단촛물을 부어 식히기
  4. 냉장고에서 하루 숙성하기

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220회 · 4월 12일(금) 방송

안주

대패삼겹꼬치구이

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 대패삼겹살 600g, 대파, 소금, 후추, 나무꼬치
  • 진간장 100ml, 콜라 100ml, 소주 100ml, 쌍화탕 100ml, 설탕 5T, 후추 20바퀴
  • 양꼬치 시즈닝(취향에 따라)

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 3cm로 자르고 꼬치에 대패삼겹살·대파 순으로 꽂아 소금·후추로 밑간하기
  2. 소금맛: 마른 팬에 중불로 눌러가며 앞뒤로 굽기
  3. 양꼬치맛: 구운 꼬치에 시즈닝 뿌리기
  4. 소스: 간장·콜라·소주·쌍화탕 각 100ml, 설탕 5T, 후추 20바퀴 섞기
  5. 간장맛: 중불로 80% 초벌 후 소스에 담갔다 약불로 굽기

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밥·면

볶음김치덮밥

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 배추김치 1/4포기, 들기름 4T, 설탕 1T, 진간장 1T, 참치액 1T, 식초 2T
  • 달걀 1개, 즉석밥 1개, 통깨, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 김치를 썰고 즉석밥은 데우고 달걀프라이 만들기
  2. 김치·들기름 4T·설탕 1T·간장 1T·참치액 1T를 강불 1~2분 볶기
  3. 국물이 졸면 뚜껑 닫고 약불 5분 익히기
  4. 뚜껑 열고 중불로 볶다 식초 2T 넣기
  5. 밥·볶음김치·달걀프라이 올리고 들기름·통깨 뿌리기

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안주

두부김치

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 부침용 두부 1모(500g), 굵은소금 1T
  • 배추김치 1/4포기, 들기름 4T, 설탕 1T, 진간장 1T, 참치액 1T, 식초 2T, 통깨
  • ※ 두툼한 두부를 사용하면 더욱 맛있습니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 두부·굵은소금 1T·물 넣고 강불로 끓이다 약불로 계속 데우기
  2. 김치를 썰어 들기름 4T·설탕 1T·간장 1T·참치액 1T와 강불 1~2분 볶기
  3. 국물이 졸면 뚜껑 닫고 약불 5분 익히기
  4. 뚜껑 열고 중불로 볶다 식초 2T 넣기
  5. 데친 두부를 썰어 볶음김치와 담고 들기름·통깨 뿌리기

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국·찌개·탕

버섯페스토크림수프

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 버섯페스토 3T, 버터 1T, 양송이버섯 2개, 밀가루 1T, 생크림 300ml, 소금 2꼬집, 파슬리가루

만드는 순서 (요약)

  1. 양송이버섯을 잘게 다지기
  2. 냄비에 버터 1T 녹여 양송이 볶다가 밀가루 1T 볶기
  3. 버섯페스토 3T·생크림 300ml 넣고 끓이기
  4. 걸쭉해지면 소금 2꼬집으로 간하기
  5. 담아서 파슬리가루 뿌리기

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고기 요리

버섯페스토스테이크

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 소고기 안심 200g, 버터 1T, 마늘 5알
  • 스테이크 소스 버섯페스토 4T, 생크림 150ml, 영양부추 반 줌, 레몬즙 1/2T, 소금 3꼬집, 후추 5번 갈아서 뿌리기

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기는 소금·후추로 밑간하고 마늘은 편으로 썰기
  2. 버터 1T 녹인 팬에 소고기·마늘 굽고 마늘은 바삭하면 빼기
  3. 소고기는 센불 앞뒤 2분씩, 약불 앞뒤 5분씩 굽고 5분 레스팅하기
  4. 소스: 페스토 4T·생크림 150ml·부추·레몬즙·소금·후추 섞어 끓이기
  5. 접시에 소스를 깔고 고기·마늘 올리기

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간식·디저트

버섯페스토피자

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 토르티야 1장, 느타리버섯 반 줌, 표고버섯 2개, 양송이버섯 2개, 양파 1/4개, 버터 1T, 달걀 1개, 다진마늘 1t, 버섯페스토 크게 2T
  • 모차렐라치즈 2봉지(150g), 슬라이스된 검정 올리브 한줌, 방울토마토 5개, 바질 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 버섯·양파·올리브·토마토 손질하고 달걀 풀기
  2. 토르티야에 다진마늘 1t·버섯페스토 2T 펴 바르기
  3. 버터 1T 녹인 팬에 버섯·양파 볶고 펼친 뒤 달걀물 부어 지단 만들기
  4. 그 위에 페스토 바른 면이 아래로 가게 토르티야 덮어 누르고 뒤집기
  5. 모차렐라·올리브·방울토마토 올리고 뚜껑 덮어 약불 1분, 바질 올리기

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밥·면

버섯페스토파스타

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 페투치네면 100g, 버터 1t, 버섯페스토 크게 2T, 생크림 250ml, 면수 50ml, 양파 1/8개, 마늘 2알, 양송이 3개, 표고버섯 1개
  • 그라나파다노치즈 1T, 소금 1t, 후추 5번 갈아서 뿌리기, 루꼴라, 크러쉬드페퍼

만드는 순서 (요약)

  1. 페투치네는 9분 삶고 버섯·마늘·양파 손질하기
  2. 팬에 올리브오일·버터 1t 넣고 마늘·양파·버섯 볶기
  3. 양파가 노릇하면 버섯페스토 2T 볶고 생크림 250ml 풀기
  4. 면수 50ml·치즈 1T 넣고 끓이다 소금 1t·후추 넣기
  5. 삶은 면을 넣고 1분 볶아 루꼴라·크러쉬드페퍼 올리기

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소스·양념

버섯페스토

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 양송이버섯 100g, 새송이버섯 100g, 팽이버섯 100g, 느타리버섯 100g, 표고버섯 200g, 올리브유 200g, 잣 20g, 마늘 10알
  • 소금 1T, 후추 20번 갈아서 뿌리기, 월계수잎 1장, 그라나파다노 치즈 50g, 트러플오일 1T
  • (*취향에 따라 버섯의 종류와 양을 조절해주셔도 좋습니다~!)

만드는 순서 (요약)

  1. 버섯은 잘게 찢고 마늘은 편으로 썰기
  2. 잣은 마른 팬에 살짝 볶기
  3. 팬에 마늘·버섯·월계수잎·소금 1T·후추 넣고 중강불 15분 수분 날리며 볶기
  4. 월계수잎 뺀 재료에 올리브유 200g·치즈 50g·트러플오일 1T 갈기
  5. 식혀서 병에 담고 월계수잎 꽂아 냉장 보관

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해산물 요리

장어간장구이

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 장어간장소스 재료 홍게맛장, 설탕, 생강, 레몬, 전분, 물
  • 장어간장구이 재료 초벌 장어, 장어 간장소스, 식용유, 쪽파, 생강

만드는 순서 (요약)

  1. 소스: 홍게맛장 300ml·물 150ml·설탕 150g·생강 슬라이스를 끓이기
  2. 레몬 1/2개 즙을 넣고 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 농도 맞추기
  3. 생강은 채 썰고 쪽파는 송송 썰기
  4. 달군 팬에 기름 두르고 초벌 장어 굽기
  5. 소스를 앞뒤로 바르고 약불에서 노릇하게 구운 뒤 생강·쪽파 올리기

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해산물 요리

깻잎막회

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 흰 살 생선회 300g, 깻잎 10장, 홍게맛장, 소금, 깨소금, 참기름, 실고추

만드는 순서 (요약)

  1. 회를 1cm 폭으로 길고 가늘게 썰어 볼에 담기
  2. 깻잎 10장은 말아 채 썰어 볼에 더하기
  3. 소금 두 꼬집, 깨소금 3T, 참기름 2T, 홍게맛장 1T 넣고 버무리기
  4. 그릇에 소복이 담고 실고추 얹기

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반찬

묵은지깻잎

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 묵은지 600g (반포기), 깻잎, 설탕, 들기름, 깨소금

만드는 순서 (요약)

  1. 묵은지는 씻어 30분 물에 담가 짠기 빼기
  2. 물기 짜고 꽁다리 잘라 설탕 5T·들기름 5T에 버무리기
  3. 깻잎은 길게 이등분하기
  4. 묵은지를 펴 깻잎을 올리며 4~5층 쌓기
  5. 마지막에 묵은지를 덮고 한입 크기로 썰어 깨소금 뿌리기

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밥·면

묵은지육회김밥

220회 · 4월 12일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 묵은지 600g (반포기), 육회용 우둔살 200g, 밥 130g, 쪽파, 다진마늘, 홍게맛장, 참기름, 들기름, 설탕, 소금, 깨소금

만드는 순서 (요약)

  1. 묵은지는 씻어 30분 물에 담갔다 짜서 설탕 5T·들기름 5T에 버무리기
  2. 육회용 우둔살은 핏물을 닦고 쪽파는 송송 썰기
  3. 밥에 참기름 1T·소금 한 꼬집 섞기
  4. 김발에 묵은지를 깔고 밥을 올려 말아 한입 크기로 썰기
  5. 우둔살에 홍게맛장 2T 등 양념해 버무려 밥 위에 올리고 쪽파 얹기

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219회 · 4월 5일(금) 방송

안주

새우대파꼬치 & 스리라차마요

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 생새우 15마리, 대파 연두색 부분 3대
  • 스리라차 마요네즈 마요네즈 듬뿍 4T, 스리라차 2T, 레몬즙 1T, 설탕 2T, 파슬리&후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 대파를 약간 두껍게 슬라이스하기
  2. 대파에 새우를 말아 꼬치로 꿰기
  3. 기름 두른 팬에서 토치질하며 2분 노릇하게 굽기
  4. 마요네즈 4T·스리라차 2T·레몬즙 1T·설탕 2T·파슬리·후추 섞기
  5. 꼬치를 소스에 찍어 먹기

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반찬

단호박계란찜

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 미니 단호박 2개, 달걀 1개, 빨강 파프리카 1/8개, 대파 1/4대, 양파 1/8개, 크래미 2개, 소금 1/3t

만드는 순서 (요약)

  1. 파프리카·대파·양파를 다지고 크래미는 찢기
  2. 달걀 1개에 채소·크래미·소금 1/3t 섞기
  3. 미니 단호박은 전자레인지 5분 익혀 씨 파내기
  4. 단호박에 소금 뿌리고 달걀물을 2/3만 채우기
  5. 전자레인지 5분 익힌 뒤 4등분하기

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안주

양송이피자

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 양송이 버섯 10개, 양파 1/4개, 베이컨 1줄, 버터 1T, 초록 피망 1/4개, 소금 약간, 슬라이스 체다치즈 2장, 검정 올리브 슬라이스 10개, 파슬리 가루
  • 피자 소스 케첩 4T, 올리브유 1T, 후추 3꼬집, 소금 1꼬집, 건조마늘가루 1/2T (*건조마늘가루 대신 다진마늘 사용 가능해요~!)

만드는 순서 (요약)

  1. 양송이 밑동은 다지고 양파·베이컨·피망도 다지기
  2. 케첩 4T·올리브유 1T·마늘가루 1T·후추 3꼬집·소금 1꼬집으로 소스 만들기
  3. 버터 1T 녹인 팬에 다진 채소·베이컨·밑동 볶아 빼두기
  4. 양송이 뚜껑을 소금 뿌려 굽고 소스와 볶은 재료 채우기
  5. 체다치즈·올리브 올리고 뚜껑 덮어 약 5분 녹인 뒤 파슬리 뿌리기

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밥·면

감태주먹밥 & 된장마요

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 밥 2공기, 간장 1T, 소금 4꼬집, 건조마늘가루 1T, 참기름 2T, 통깨 약간, 감태 4장
  • 된장마요네즈 된장 1T, 마요네즈 6T, 들기름 4T, 통깨 1T, 청양고추 2개, 건조마늘가루 1T (*건조마늘가루 대신 다진마늘 사용 가능해요~!)

만드는 순서 (요약)

  1. 밥 2공기에 간장·소금·마늘가루·참기름·통깨 섞어 동그랗게 빚기
  2. 감태 4장을 잘게 부수기
  3. 주먹밥을 감태에 굴려 묻히기
  4. 소스: 된장·마요네즈·들기름·통깨·다진 청양고추·마늘가루 섞기
  5. 주먹밥 위에 된장 마요네즈 올리기

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간식·디저트

오리고추떡볶이

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 밀 떡볶이 떡 500g, 북어 대가리 1개, 다시마 1조각, 훈제오리 150g, 풋고추 10개(또는 오이고추 5개)
  • 고춧가루, 고추장, 매운맛 카레 가루, 설탕, 맛술, 진간장, 순후추

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1L에 북어 대가리·다시마 넣고 10분 끓여 육수 내고 풋고추는 채 썰기
  2. 설탕·고춧가루 각 4T, 고추장 3T 등 섞어 양념장 만들기
  3. 팬에 양념장과 육수 400ml를 풀고 끓으면 떡을 넣어 중약불로 끓이기
  4. 떡이 말랑해지면 후추 0.5T 더하기
  5. 훈제오리를 굽고 나온 기름에 고추채를 볶아 떡볶이 위에 올리기

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안주

고추새우전

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 튀김용 손질 새우 8마리, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 계란 2개, 부침가루, 식용유, 소금, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 새우는 냉장실에서 30분 해동하고 고추는 반 갈라 씨 빼기
  2. 계란 2개를 풀어 소금 1t 섞기
  3. 새우에 소금·후추로 밑간하고 새우와 고추 안쪽에 부침가루 묻히기
  4. 새우를 고추에 끼워 계란물 묻히기
  5. 기름 넉넉한 팬에 새우가 아래로 가게 부치고 뒤집어 노릇하게 굽기

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안주

땡초전

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 풋고추 10개, 청양고추 3개, 홍고추 약간, 부침가루 1컵, 물 250ml, 전분가루 3T, 스팸 1팩(80g), 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 풋고추·청양고추는 송송 썰고 스팸은 비닐에 넣어 으깨기
  2. 부침가루 1컵·전분 3T·물 250ml 섞어 반죽 만들기
  3. 반죽에 고추와 스팸 넣어 섞기
  4. 기름 넉넉한 팬에 둥글게 펼치기
  5. 양면을 노릇하게 부치고 홍고추 올리기

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간식·디저트

초콜릿딸기샌드

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 딸기, 통밀 식빵, 무가당 코코아 파우더, 초코맛 프로틴 파우더, 그릭 요구르트, 알룰로스

만드는 순서 (요약)

  1. 딸기 4개를 씻어 물기와 꼭지 제거하기
  2. 코코아·프로틴 파우더, 그릭 요구르트 4T, 알룰로스 2T 섞어 크림 만들기
  3. 식빵에 크림 바르고 딸기 4개를 통째로 올리기
  4. 남은 크림을 올리고 식빵 덮어 반으로 자르기

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밥·면

구운야채카레

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 양파, 마늘, 당근, 새송이버섯, 미니 파프리카, 표고버섯, 단호박, 고구마, 올리브유, 카레 가루(약간 매운맛), 된장, 스테비아 설탕, 고운 고춧가루, 그릭 요구르트

만드는 순서 (요약)

  1. 채소를 먹기 좋게 썰어 올리브유 두른 팬에 중불로 노릇하게 굽기
  2. 양파 1개는 채 썰고 마늘 6알은 편 썰기
  3. 올리브유에 양파·마늘을 노릇하게 볶기
  4. 물 500ml·카레 가루 5T·설탕 1/2T·고춧가루 1/2T 넣고 끓이기
  5. 된장 2/3T 넣고 한소끔 끓인 뒤 구운 채소와 그릭 요구르트 1T 올리기

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간식·디저트

양배추피자

219회 · 4월 5일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 양배추, 달걀, 소금, 올리브유, 라이스 페이퍼, 토마토소스, 모차렐라 치즈, 방울토마토, 시금치, 그릭 요구르트

만드는 순서 (요약)

  1. 양배추를 얇게 채 썰고 방울토마토는 반으로 썰기
  2. 양배추에 달걀 2개·소금 넣고 섞기
  3. 올리브유 두른 팬에 라이스페이퍼와 양배추 반죽 올려 뚜껑 닫고 약불로 익히기
  4. 뒤집어 토마토소스 1T를 바르기
  5. 모차렐라·방울토마토·시금치 올려 약불로 치즈 녹이고 그릭 요구르트 올리기

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218회 · 3월 29일(금) 방송

국·찌개·탕

시래깃국

218회 · 3월 29일(금) 방송 · 김호중

재료

  • (*2인분 기준)
  • 삶은 시래기 300g짜리 2봉지, 대파 흰 부분 1대, 물 800ml, 국거리용 멸치 1/2줌, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 두부 1/2모
  • 된장 2T, 다진마늘 2T, 고춧가루 1T, 소고기 다시다 1T, 들기름 2T, 후추 1t, 들깨가루 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 시래기는 양념(된장·마늘·고춧가루 등)에 20분 재우기
  2. 멸치는 머리·내장 떼고 들기름에 1분 볶기
  3. 물 800ml 붓고 끓으면 시래기를 넣어 센불에 끓이기
  4. 다시 끓으면 중불로 줄여 뚜껑 덮고 10분 끓이기
  5. 대파·고추·두부, 들깨가루 2T 넣고 한소끔 끓이기

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기타

호중표 카페모카

218회 · 3월 29일(금) 방송 · 김호중

재료

  • 생수 800ml, 믹스 커피 7개, 초콜릿 파이 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 물 800ml를 끓이기
  2. 믹스 커피 7개를 넣고 끓이기
  3. 초콜릿 파이 2개를 넣어 녹이기

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고기 요리

앞다리살마늘구이

218회 · 3월 29일(금) 방송 · 김호중

재료

  • 돼지고기 앞다리살 500g, 마늘 30알, 양파 1/4개, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 생강가루 1/2t, 설탕 1T, 참기름 2.5T, 맛소금 2/3T, 후추 톡톡톡톡, 깨소금 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘 30알은 굵게 썰고 양파는 굵게 채썰기
  2. 고기에 마늘·양념(참기름 2.5T 등)을 넣고 섞기
  3. 20분 재우기
  4. 달군 팬에 고기와 마늘을 중불로 노릇하게 굽기

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국·찌개·탕

총각김치찌개

218회 · 3월 29일(금) 방송 · 김호중

재료

  • (*1인분 기준)
  • 총각김치 250g(약 4조각), 식용유 2T, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1대, 홍고추 1개, 파란 꽁치 통조림 1캔(300g)
  • 멸치액젓 1t, 후추 2꼬집, 다진 마늘 1T, 설탕 1/2T, 고춧가루 1T, 생강가루 1t, 김치국물 50ml, 물 300ml

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·대파·고추를 썰어 두기
  2. 김치국물 50ml에 양파를 볶고 마늘 1T, 액젓 1t, 총각김치 250g 넣기
  3. 양파가 익으면 물 300ml와 양념 넣고 끓이기
  4. 꽁치캔과 생강가루 1t 넣고 5분 끓이기
  5. 고추·대파 넣고 한소끔 끓인 뒤 불 끄기

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국·찌개·탕

콩비지감자탕

218회 · 3월 29일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 돼지고기 안심 1kg, 물 1L, 된장 크게 1T, 청주 1/2컵(약 100ml), 묵은지 300g, 삶은 시래기 한 줌, 감자 4개, 대파 3대, 깻잎 30g, 사골곰탕 1L, 들깨가루 2T
  • 양념장 고추장 1T, 고춧가루 3T, 국간장 1T, 참치액 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 후추가루 약간, 소금 한 꼬집
  • 콩비지 백태 1/4컵, 물 1컵(약 200ml)

만드는 순서 (요약)

  1. 백태 1/4컵을 5시간 불려 3분 끓인 뒤 물 1컵과 갈기
  2. 안심 1kg은 1시간 핏물 빼고 썰기, 묵은지·시래기 손질
  3. 압력솥에 고기·물 1L·된장·청주 넣고 강불, 추 돌면 약불 10분
  4. 냄비에 고기·국물·묵은지·시래기·감자·양념장·사골곰탕 1L, 20분
  5. 콩비지·대파·깻잎·들깨가루 2T 넣고 10분 더 끓이기

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반찬

새우계란말이

218회 · 3월 29일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 계란 4개, 냉동새우 100g, 물 3T, 대파 1대, 설탕 1/2T, 소금 한 꼬집, 청주 1T, 만능육수 3T
  • (*정현표 만능육수 레시피는 홈페이지를 참고해주세요~!)
  • (*만능육수를 넣으면 감칠맛이 더욱 좋아지지만 간편하게 하기 위해서 물을 사용하셔도 좋습니다!))

만드는 순서 (요약)

  1. 새우는 물 3T와 전자레인지 1분 30초로 해동하기
  2. 대파는 채썰고 계란 4개는 풀어 체에 3번 거르기
  3. 계란물에 설탕 1/2T, 소금, 만능육수 3T 섞기
  4. 달군 팬에 계란물을 얇게 펴 살짝 익히기
  5. 새우와 대파를 일직선으로 올려 말기

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고기 요리

두반장제육볶음

218회 · 3월 29일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 돼지고기 앞다리살 300g, 다진 생강 1t, 청주 1T, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 마늘종 2대
  • 양념장 만능간장 4T, 고춧가루 5T, 설탕 3T, 참기름 1.5T, 두반장 2.5T, 통깨 약간
  • (*정현표 만능간장 레시피는 홈페이지를 참고해주세요~! / 만능간장 대신 양조간장 1T, 설탕 1T, 물 6T를 섞어 활용 가능합니다~!)

만드는 순서 (요약)

  1. 채소는 큼직하게, 생강은 채썰고 고기에 생강 1t·청주 1T 섞기
  2. 만능간장 4T, 고춧가루 5T, 설탕 3T 등으로 양념장 만들기
  3. 고기에 양념장과 채소를 버무려 10분 재우기
  4. 기름 두른 팬에 중약불로 골고루 익히기
  5. 그릇에 담고 채 썬 생강 올리기

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밥·면

냉이된장프라이팬밥

218회 · 3월 29일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 쌀 100g, 양파 1/4개, 냉이 15g, 만능육수 약 150ml, 된장 1/2T
  • 정현표 만능육수 멸치 1줌, 건새우 1줌, 대파 1대, 양파 1/2개, 건표고버섯 1개, 다시마 2장
  • (*만능육수를 넣으면 감칠맛이 더욱 좋아지지만 간편하게 하기 위해서 물을 사용하셔도 좋습니다!)

만드는 순서 (요약)

  1. 멸치·건새우·대파·양파·표고·다시마를 약 30분 끓여 육수 만들기
  2. 쌀은 30분 불려 물기 빼기
  3. 팬에 다진 양파 1T와 쌀을 볶기
  4. 육수 150ml, 된장 1/2T를 풀어 뚜껑 덮고 중약불 6분
  5. 불 끄고 냉이를 올려 뚜껑 덮고 5분 뜸 들이기

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217회 · 3월 22일(금) 방송

밥·면

홍가리비라면

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 라면 1봉지, 찐 홍가리비살 5~6개, 식용유 2T, 고운 고춧가루 평평하게 2T, 홍가리비 육수 3국자(약 550~600ml), 대파 1대, 청양고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 식용유 2T, 고운 고춧가루 2T를 약불로 볶아 고추기름 내기
  2. 송송 썬 대파 볶기
  3. 홍가리비 육수 3국자와 라면수프·후레이크 넣기
  4. 끓으면 라면과 가리비살 넣기
  5. 4분 뒤 면이 익으면 청양고추 넣기

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밥·면

홍가리비오일파스타

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 파스타면 1인분, 올리브유 1/2T, 소금 한 꼬집, 찐 홍가리비 500g, 올리브유 5T, 건조마늘가루 1T, 파슬리가루 톡톡톡, 홍가리비 육수 1국자(약 200ml)
  • 페퍼론치노 1T, 참나물 한 줌, 그라나파다노치즈, 후추 한 꼬집, 치킨스톡 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 끓는 물에 올리브유 1/2T, 소금 넣고 면 5분 삶기
  2. 팬에 올리브유 5T, 가리비, 마늘가루 1T, 파슬리가루를 중약불로 볶기
  3. 홍가리비 육수 1국자와 치즈 넣고 끓이기
  4. 걸쭉해지면 삶은 면과 페페론치노 1T 넣고 볶기
  5. 그릇에 담고 참나물과 치즈 올리기

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안주

홍가리비구이

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 찐 홍가리비 500g, 버터 20g, 모차렐라치즈, 초고추장 3T, 케첩 3T, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 다진마늘 1t, 파슬리 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·청양고추를 다져 초고추장 3T, 케첩 3T 등과 섞어 소스 만들기
  2. 버터는 새끼손톱 크기로 자르기
  3. 찐 가리비 한쪽 껍데기를 떼고 팬에 겹치지 않게 놓기
  4. 버터와 모차렐라를 올려 중불에서 치즈가 녹을 때까지 굽기
  5. 불 끄고 토치로 치즈를 녹인 뒤 소스·파슬리 올리기

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해산물 요리

홍가리비 손질&홍가리비찜

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 홍가리비 2kg, 물 500ml, 청주 100ml, 레몬 1/2개

만드는 순서 (요약)

  1. 대야에 물과 소금 1T를 넣고 30분 해감하기
  2. 껍질을 솔로 깨끗이 닦기
  3. 찜 냄비에 채반을 넣고 가리비 올리기
  4. 물 500ml, 청주 100ml, 레몬 슬라이스를 넣고 센불에 10분 찌기

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안주

마라콘치즈

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 캔 옥수수(340g), 물만두, 버터, 마요네즈, 설탕, 마라 소스, 모차렐라 치즈, 파슬리 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 달군 팬에 버터 20g 녹이고 물기 뺀 옥수수를 수분 날려 볶기
  2. 마라 소스 3T, 설탕 2T, 마요네즈 5T 넣고 볶기
  3. 기름이 고인 쪽에서 물만두를 튀기듯 굽기
  4. 구운 만두를 꺼내고 모차렐라를 뿌려 뚜껑 덮어 녹이기
  5. 녹은 치즈 위에 만두를 올리고 파슬리 가루 뿌리기

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고기 요리

마라차돌두루치기

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 차돌박이 300g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 편마늘 반 줌
  • 마라 소스, 간장, 설탕, 고춧가루, 고추장, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 간장·설탕·고춧가루·고추장 각 1T, 마라 소스 건더기 2T로 양념장 만들기
  2. 팬에 마라소스 기름 2T, 편마늘, 대파 볶기
  3. 차돌박이 300g과 양념장 1.5T 넣고 볶기
  4. 반쯤 익으면 양파·청양고추 넣고 볶기
  5. 고추를 올리고 깨 뿌리기

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고기 요리

차돌탕수육

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 차돌 탕수육 재료 차돌박이 500g, 전분가루, 소금, 식용유
  • 탕수육 소스 재료 양파 1/4개, 청양고추 1개, 프루트칵테일, 간장, 설탕, 식초, 전분가루

만드는 순서 (요약)

  1. 봉지에 전분가루 200g, 소금, 냉동 차돌박이 500g 넣고 흔들기
  2. 차가운 물 120ml를 넣고 다시 흔들기
  3. 180도 기름에 약 3분 튀기기
  4. 소스: 프루트칵테일 국물·물 각 100ml, 간장·설탕·식초 각 3T 끓이기
  5. 소스에 양파·청양고추·과일 건더기 넣고 전분물로 농도 맞추기

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국·찌개·탕

차돌미역전골

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 차돌박이 250g, 알배추 5장, 자른 미역, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 샤부샤부 육수

만드는 순서 (요약)

  1. 알배추는 한입 크기로, 고추는 송송 썰기
  2. 냄비에 불리지 않은 미역 한 줌 넣기
  3. 알배추·차돌박이·고추 넣기
  4. 샤부샤부 육수 70ml와 물 560ml 붓기
  5. 뚜껑 닫고 10분 끓이기

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밥·면

명란순두부라면

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 컵라면, 순두부 1/2개, 명란젓 1줄, 청양고추 1/2개

만드는 순서 (요약)

  1. 명란젓은 한입 크기, 순두부는 큼직하게 자르기
  2. 컵라면에 수프를 넣고 순두부, 명란젓 얹기
  3. 컵에 표시선만큼 뜨거운 물을 채워 전자레인지 3분 가열
  4. 송송 썬 청양고추 1/2개를 올려 마무리

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반찬

0원 마요표고

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 남윤수

재료

  • 표고버섯 5개, 마요네즈, 간장, 쪽파, 꿀, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 표고버섯 5개 밑동을 가위로 자르고 쪽파는 송송 썰기
  2. 프라이팬에 식용유를 둘러 예열 후 표고를 올리기
  3. 안쪽에 간장을 바르고 마요네즈를 듬뿍 뿌려 약불로 5분 굽기
  4. 쪽파와 꿀을 뿌리기

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밥·면

750원 게살마요덮밥

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 남윤수

재료

  • 크래미 5개, 마요네즈 2.5T, 간장 1T, 꿀 0.5t, 즉석밥 1개, 쪽파, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 즉석밥을 데우고 쪽파는 송송 썰기
  2. 크래미 5개를 결대로 찢기
  3. 볼에 크래미, 마요네즈 2.5T, 간장 1T, 꿀 0.5t 섞기
  4. 밥 위에 크래미를 올리고 쪽파·후추 뿌리기

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밥·면

밥오리 계란카레

217회 · 3월 22일(금) 방송 · 남윤수

재료

  • 밥오리 즉석밥 1개(210g), 조미김, 단무지, 당근
  • 전자레인지 토마토 카레 토마토스파게티 소스 1팩(170g), 카레가루 3T, 마요네즈 2T, 올리고당 2T, 물 50ml, 파슬리
  • 계란마요 소스 달걀 2개, 소금 1꼬집, 마요네즈 4T, 설탕 1t, 식초 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 밥오리: 데운 밥을 랩에 싸 오리 틀로 찍고 김·단무지로 눈·입 만들기
  2. 카레: 소스 1팩, 물 50ml, 카레가루 3T, 마요·올리고당 2T씩, 2분
  3. 계란마요: 달걀 2개·소금 섞어 1분 30초 돌려 으깨기
  4. 계란에 마요 4T, 설탕 1t, 식초 1t 섞기
  5. 접시에 카레, 계란마요, 밥오리, 당근 올리고 파슬리 뿌리기

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216회 · 3월 15일(금) 방송

밥·면

불마요 고추참치 비빔면

216회 · 3월 15일(금) 방송 · 남윤수

재료

  • 불닭볶음면 1개, 고추참치 1캔(150g), 고추장 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 2T, 참기름 1T, 조미김

만드는 순서 (요약)

  1. 참치 기름을 짜고 불닭볶음면은 꼬들하게 삶아 헹구기
  2. 기름에 불닭 소스 1/2개, 고추장·마요 1T, 올리고당 2T, 참기름 1T 섞기
  3. 면에 소스 2T를 넣어 버무리기
  4. 남은 소스에 참치살을 너무 으깨지 않게 섞기
  5. 면 위에 참치 소스를 올리고 김·깨 뿌리기

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국·찌개·탕

마라참치 순두부찌개

216회 · 3월 15일(금) 방송 · 남윤수

재료

  • 마라탕맛 컵누들 1개, 고추참치 1캔(150g), 순두부 1개(400g)
  • 고춧가루 1T, 굴소스 1T, 달걀 2개, 쪽파, 물 150ml

만드는 순서 (요약)

  1. 쪽파를 송송 썰고 순두부는 칼집 내 냄비에 으깨 담기
  2. 물 150ml, 굴소스 1T, 고춧가루 1T, 고추참치 1캔 넣고 강불로 끓이기
  3. 끓어오르면 중불로 낮춰 졸이기
  4. 마라탕맛 컵누들 스프·면과 달걀 2개 넣고 끓이기
  5. 쪽파는 면이 익은 뒤에 올리기

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밥·면

참치마요덮밥

216회 · 3월 15일(금) 방송 · 남윤수

재료

  • 참치마요 덮밥 참치캔 1캔(150g), 마요네즈 150g, 연두 1/2t
  • 즉석밥 1개, 캔옥수수 5T, 깻잎 5장, 단무지, 조미김, 고추냉이, 맛소금 두 꼬집, 통깨
  • 간장 소스 진간장4T, 올리고당3T, 굴소스1T, 물2T

만드는 순서 (요약)

  1. 즉석밥을 데우고 깻잎·단무지·김 손질하기
  2. 참치 기름을 짜고 마요네즈 150g, 연두 1/2t와 섞기
  3. 밥에 맛소금 두 꼬집, 캔옥수수 5T 섞기
  4. 밥 위에 깻잎, 참치마요, 단무지, 김 올리고 고추냉이 뿌리기
  5. 간장소스(진간장 4T, 올리고당 3T 등) 30초 돌려 3T 뿌리기

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해산물 요리

저칼로리 칠리새우

216회 · 3월 15일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 새우, 소금, 후추, 전분가루, 아보카도오일, 레몬, 완두콩
  • 저칼로리 칠리소스 대파, 마늘, 아보카도 오일, 스리라차, 알룰로스, 식초, 레몬즙

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·마늘 다지고 새우는 소금·후추 밑간
  2. 소스: 아보카도오일 1T에 대파·마늘 볶기
  3. 스리라차 3.5T, 알룰로스 2T, 식초 1T, 레몬즙 1.5T 넣고 볶기
  4. 봉지에 새우·전분 2T 흔든 뒤 오일 2T 팬에 튀기듯 굽기
  5. 소스에 버무려 완두콩·레몬 올리기

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소스·양념

두부참치쌈장

216회 · 3월 15일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 두부 2모, 참치 2캔, 양파, 청양고추, 저당 고추장, 알룰로스, 생들기름

만드는 순서 (요약)

  1. 참치 2캔은 체에 걸러 기름 빼기
  2. 두부 2모는 으깨고 양파·청양고추 다지기
  3. 마른 팬에 두부를 약불로 수분 날리기
  4. 참치·고추·양파, 알룰로스 1T, 저당 고추장 2T 넣고 볶기
  5. 마지막에 생들기름 2T 넣고 볶기

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국·찌개·탕

마녀수프

216회 · 3월 15일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 토마토 4개, 감자 2개, 당근 3개, 양파 2개, 양배추 1/3통, 브로콜리 1개, 토마토 퓌레, 사과 1-2개, 카레 가루, 올리브오일, 다진 마늘, 무염 버터
  • (*채소는 원하는 채소로 사용하셔도 좋습니다!)

만드는 순서 (요약)

  1. 토마토에 열십자 칼집 내고 채소·사과를 한입 크기로 썰기
  2. 올리브오일에 양파를 카라멜라이징하고 마늘 1T, 버터 1/2통 볶기
  3. 약불에 감자·당근·양배추·브로콜리·토마토, 퓌레 2통, 사과 넣기
  4. 카레 가루 1봉 넣고 약불에 1-2시간 이상 끓이기
  5. 그릇에 담고 파슬리가루 뿌리기

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반찬

아코디언 감자구이

216회 · 3월 15일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 감자 2~3개, 버터 2조각, 소금, 후추, 슬라이스치즈 2장, 베이컨, 바질마요네즈

만드는 순서 (요약)

  1. 버터 2조각을 전자레인지에 30초 돌려 녹이기
  2. 감자 밑을 평평하게 자르고 촘촘히 칼집 낸 뒤 버터 바르기
  3. 칼집 사이에 베이컨 넣고 소금·후추 뿌리기
  4. 220도 오븐에 30분 굽기
  5. 꺼내서 치즈 올리기

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고기 요리

치킨스테이크

216회 · 3월 15일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 닭다리살 정육 150g, 소금 두 꼬집, 후추 톡톡, 올리브오일 1t, 건조마늘가루 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살 물기를 닦고 껍질에 칼집 내기
  2. 소금 두 꼬집, 후추, 올리브오일 1t, 건조마늘가루 1t 묻혀 10분 재우기
  3. 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 껍질을 아래로 놓기
  4. 중불에 껍질이 바삭하게 튀기듯 굽기
  5. 뒤집어 눌러가며 굽고 기름 빼서 담기

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소스·양념

만능 바질마요

216회 · 3월 15일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 바질 10g, 마요네즈 12T, 레몬즙 3T, 현미식초 3T, 설탕 1T, 소금 2꼬집, 우유 2T, 그라나파다노 치즈 듬뿍 6T, 달걀노른자 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 바질을 잘게 다지고 달걀노른자 분리하기
  2. 마요네즈 12T, 레몬즙 3T, 현미식초 3T, 설탕 1T, 소금 2꼬집 섞기
  3. 우유 2T, 치즈 6T, 노른자 1개, 다진 바질 넣고 섞기
  4. 냉장 약 1주일 보관

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215회 · 3월 8일(금) 방송

밥·면

튀긴어묵철판우동

215회 · 3월 8일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 우동 면 230g, 사각 어묵 1장, 양파 1/2개, 양배추 70g, 대파 1/2대, 쪽파 약간, 숙주 반 줌
  • 식용유, 간장, 굴소스, 설탕, 고춧가루, 맛술, 후추, 다진 마늘, 버터, 가다랑어포
  • 수란 재료 계란 1개, 소금, 식초

만드는 순서 (요약)

  1. 수란: 물 1L에 식초 1T, 소금 1t, 소용돌이에 계란 넣고 중약불 1~2분
  2. 어묵은 기름 자작하게 튀겨 빼두기
  3. 팬에 다진 마늘, 양파·양배추·대파 볶기
  4. 어묵, 간장 3T, 굴소스 2T, 버터 20g 등 넣고 볶기
  5. 삶은 우동 면, 물 100ml, 숙주 볶아 수란 등 올리기

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밥·면

미나리김치삼겹덮밥

215회 · 3월 8일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 삼겹살, 밥, 참기름, 깨소금, 물, 간장, 설탕, 식초, 간 양파, 생강, 통깨, 미나리 김치

만드는 순서 (요약)

  1. 간 양파 3T, 간장·식초·설탕·물 1:1:1:1로 섞어 삼겹살 20분 재우기
  2. 팬에 고기, 편생강 3조각, 양념 국물과 물 1:1로 졸이며 익히기
  3. 앞뒤로 토치질한 뒤 먹기 좋게 썰기
  4. 밥에 참기름 1T, 깨소금 1T, 양념 1T 섞기
  5. 밥 위에 삼겹살과 미나리 김치, 통깨 올리기

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국·찌개·탕

만원 닭볶음탕

215회 · 3월 8일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 닭볶음탕용 닭 1마리, 감자 2개, 파 1대, 양파 1개, 청양고추 4개
  • 진간장 8T, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 다진마늘 1T, 쌈장 듬뿍 1T
  • 소금 3꼬집, 물 1L

만드는 순서 (요약)

  1. 닭은 헹궈 내장 떼고 채소 손질하기
  2. 예열한 웍에 닭 껍질부터 놓고 소금 3꼬집, 강불 3분 굽기
  3. 기름이 나오면 다진마늘 1T, 파 볶고 진간장 8T 끓이기
  4. 중불로 고춧가루 4T, 설탕 3T 볶고 물 1L, 쌈장 1T, 10분
  5. 감자·양파·청양고추 넣고 중불 15분 더 끓이기

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국·찌개·탕

토마토비프스튜

215회 · 3월 8일(금) 방송 · 한채영

재료

  • 척아이롤 400g, 당근 2개, 양파 1개, 브로콜리 한 줌, 토마토 2개, 양송이버섯 2개, 토마토소스 400g, 생수 400g, 베이크드빈 6T, 통후추, 파슬리 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 고기·채소를 먹기 좋은 크기로 썰기
  2. 팬에 고기를 중불로 굽고 당근, 양파, 토마토·양송이 순서로 볶기
  3. 토마토소스 400g과 같은 양의 물 넣기
  4. 베이크드빈 6T, 브로콜리 넣고 뚜껑 닫아 중약불 50분 끓이기
  5. 통후추, 파슬리가루 뿌리기

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국·찌개·탕

한우안심미역국

215회 · 3월 8일(금) 방송 · 한채영

재료

  • (*2인분 기준)
  • 자른 건미역 20g, 소고기 안심 300g, 통양파 1개, 참기름 1T, 물 1.2L, 국간장 2T, 다진 마늘 1T, 소금 한 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 건미역 20g을 10분 불려 헹구고 소고기는 핏물 빼 깍둑썰기
  2. 참기름 1T에 소고기를 약불로 겉면이 익을 때까지 볶기
  3. 다진 마늘 1T, 국간장 2T, 미역 넣고 3~4분 볶기
  4. 물 1.2L, 통양파 넣고 중약불 1시간 끓이기
  5. 양파를 빼고 소금으로 간하기

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국·찌개·탕

밥솥누룽지백숙

215회 · 3월 8일(금) 방송 · 한채영

재료

  • 절단 닭 800g, 소금, 후추, 찹쌀 1컵, 대파 1대, 양파 1/4개, 통마늘 10알, 물 250ml, 소금 두 꼬집, 부추 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 닭은 씻어 소금·후추로 밑간, 대파·양파·부추 썰기
  2. 밥솥에 불린 찹쌀을 깔고 닭과 채소 넣기
  3. 물 250ml에 소금 두 꼬집을 풀어 붓고 영양찜 모드 2시간
  4. 닭과 채소를 먼저 담고 밥솥을 뒤집어 누룽지 올리기
  5. 부추 올리기

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김치·장아찌

미나리김치

215회 · 3월 8일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 미나리, 양파, 무, 대파, 홍고추, 고춧가루, 통깨, 멸치액젓, 매실액, 다진 마늘, 소금, 설탕

만드는 순서 (요약)

  1. 미나리 250g을 3등분하기
  2. 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 2대는 채썰고 홍고추 썰기
  3. 볼에 채소와 미나리 담기
  4. 고춧가루 5T, 통깨·액젓·매실액 2T씩, 마늘·설탕 1T씩, 소금 2/3T
  5. 통깨 뿌리기

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김치·장아찌

파프리카소박이

215회 · 3월 8일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 미니파프리카, 부추, 양파, 다진 마늘, 소금, 설탕, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 생강

만드는 순서 (요약)

  1. 미니파프리카 6개에 열십자 칼집 내고 속 파내기
  2. 부추 1/2단은 작게 썰고 양파 1개는 다지기
  3. 부추·양파에 고춧가루 5T, 설탕 2T, 마늘 2T 등 섞기
  4. 양념을 파프리카 속에 채우기

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김치·장아찌

단감깍두기

215회 · 3월 8일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 단감, 쪽파, 다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 송송 썬 쪽파 준비
  2. 단감 2개를 씻어 껍질 벗기고 깍둑썰어 씨 빼기
  3. 단감·쪽파에 고춧가루 1T, 다진 마늘·멸치액젓·매실청 1/2T씩 버무리기
  4. 그릇에 옮겨 통깨 뿌리기

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고기 요리

갈매기살수육

215회 · 3월 8일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 갈매기살, 물, 청주, 소금, 후추, 양파, 알배추, 부추

만드는 순서 (요약)

  1. 갈매기살에 소금·후추 뿌리기
  2. 알배추·양파·부추는 먹기 좋게 썰기
  3. 찜기에 물 1L, 청주 1/2병 넣고 끓이기
  4. 채소를 깔고 고기를 올려 뚜껑 닫고 15분 찌기
  5. 익으면 먹기 좋게 썰어 담기

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국·찌개·탕

맑은 알탕

215회 · 3월 8일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 명란젓(저염명란 추천), 다시마, 육수 팩, 무, 양파, 애호박, 두부, 대파, 청양고추

만드는 순서 (요약)

  1. 무는 껍질 벗겨 나박썰고 양파·애호박·두부는 썰기
  2. 대파·청양고추는 송송 썰고 명란젓은 씻어 썰기
  3. 물에 육수 팩 1개, 다시마 3-4조각, 무·채소·두부 넣고 끓이기
  4. 다시마는 꺼내 잘게 썰어 다시 넣기
  5. 명란젓과 청양고추 넣고 한소끔 끓이기

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214회 · 3월 1일(금) 방송

간식·디저트

파인애플떡볶이 (+안심스테이크)

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 한채영

재료

  • 밀떡 400g, 사각 어묵 2장, 양배추 두 줌(1/8통), 떡볶이 시판 소스 200g(종이컵 1컵), 파인애플 과일컵 2통, 물 100ml(종이컵 1/2컵)
  • 모차렐라치즈 2봉지, 체다치즈 1장, 안심 스테이크

만드는 순서 (요약)

  1. 떡은 씻고 양배추·어묵은 먹기 좋게 썰기
  2. 밥솥에 양배추, 떡, 어묵 넣기
  3. 떡볶이 소스 200g, 물 100ml, 파인애플 과일컵 2통, 치즈 넣고 섞기
  4. 영양찜 모드로 30분 취사
  5. 섞어서 담고 구운 스테이크 올리기

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밥·면

만두꼬마김밥

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 한채영

재료

  • 김밥용 김 2장, 햇반 1개, 만두 5개, 물 100ml, 맛소금 두 꼬집, 깨 1/2T, 참기름 1/2T, 간장 1T, 단무지 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 만두 5개와 물 100ml를 랩 씌워 전자레인지 5분 돌리기
  2. 익힌 만두를 가위로 잘게 자르기
  3. 밥에 만두, 간장 1T, 맛소금 두 꼬집, 깨·참기름 각 1/2T 섞기
  4. 단무지를 잘게 썰어 섞기
  5. 김을 4등분해 밥을 반 줌 깔고 말기

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간식·디저트

밥솥치즈케익

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 한채영

재료

  • 크림치즈 190g 3통, 설탕 6T, 계란 1개, 생크림 200ml, 밀가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 크림치즈 3통을 숟가락으로 풀기
  2. 설탕 6T, 밀가루 1T, 계란 1개 넣고 섞기
  3. 생크림 200ml 넣고 섞기
  4. 밥솥에 넣고 영양찜 모드 60분 취사
  5. 냉장고에서 1시간 식힌 뒤 뒤집어 꺼내기

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국·찌개·탕

밥솥김치찜

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 한채영

재료

  • 삼겹살 600g, 후추 약간, 묵은지 1/2포기, 대파 1대, 양파 1개, 통마늘 6개
  • 고춧가루 크게 1T, 설탕 평평하게 2T, 치킨스톡 1t, 김치 국물 100ml

만드는 순서 (요약)

  1. 삼겹살에 후추 뿌리고 큼지막하게 썰기
  2. 대파는 큼지막하게, 양파는 채썰고 마늘은 편썰기
  3. 밥솥에 삼겹살과 채소, 묵은지 1/2포기 넣기
  4. 김치 국물 100ml, 설탕 2T, 고춧가루 1T, 치킨스톡 1t 넣기
  5. 섞은 뒤 영양찜 모드 40분 취사

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반찬

토마토콩피

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 한채영

재료

  • 방울토마토 한 줌(6~7개), 마늘 5알, 양파 1/4개, 올리브오일, 크러쉬드 레드페퍼 1/2T, 바게트, 크림치즈, 딜 3줄기, 바질잎

만드는 순서 (요약)

  1. 양파는 얇게 채썰고 마늘은 반으로 자르기
  2. 내열 용기에 토마토·마늘·양파·딜 넣고 올리브오일을 1/3 잠기게 붓기
  3. 크러쉬드 레드페퍼 1/2T 뿌리기
  4. 뚜껑 없이 전자레인지 2분 돌리기

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밥·면

버터간장비빔우동

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 생생우동 1개, 달걀 1개, 버터 10g, 고추냉이, 가다랑어포, 쪽파 3대

만드는 순서 (요약)

  1. 쪽파는 송송 썰고 달걀은 노른자만 분리하기
  2. 우동 면은 삶아 건지기
  3. 볼에 면, 버터 10g, 우동 소스 두 바퀴, 가다랑어포, 쪽파 넣기
  4. 노른자와 고추냉이를 올려 비비기

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안주

계란감바스

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 계란 4개, 마늘 10알, 페페론치노 10개, 올리브유, 맛소금, 크러쉬드 레드페퍼, 파슬리

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘 10알은 으깨고 페페론치노 10개는 부수기
  2. 올리브유 1cm 깊이로 강불에 끓여 마늘·페페론치노·맛소금 넣고 약불
  3. 계란 4개를 넣고 기름을 끼얹어 윗면 익히기
  4. 흰자가 익으면 불 끄고 잔열로 익히기
  5. 맛소금 3꼬집, 파슬리, 크러쉬드 레드페퍼 뿌리기

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안주

황도카프레제

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 황도 통조림, 생모차렐라 치즈, 그릭요거트, 하몽, 소금 1꼬집, 흑후추, 딜, 올리브유

만드는 순서 (요약)

  1. 황도는 썰고 하몽은 찢기
  2. 볼에 모차렐라, 그릭요거트(1:1), 소금 1꼬집, 흑후추 섞기
  3. 접시에 황도, 하몽, 치즈 믹스, 딜 올리기
  4. 흑후추와 올리브유 뿌리기

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간식·디저트

크림브륄레

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 기본 재료 계란 2개, 바닐라 아이스크림, 설탕

만드는 순서 (요약)

  1. 약불에 올린 냄비에 바닐라 아이스크림 6T 녹이기
  2. 녹은 뒤 계란노른자 2개 넣고 섞기
  3. 약불을 유지하며 저어서 크림 같은 질감 만들기
  4. 그릇에 담아 냉동실에서 20분 굳히기
  5. 설탕 뿌려 토치로 녹이고 식혀 굳히기

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간식·디저트

종이컵계란빵

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 기본 재료 계란 4개, 핫케이크 가루, 우유, 설탕, 소금, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 핫케이크 가루 1컵, 우유 1/2컵, 설탕 1T를 섞기
  2. 기름 바른 종이컵 4개에 반죽 나눠 붓기
  3. 계란 1개씩 깨고 소금 한 꼬집씩 넣기
  4. 포크로 노른자를 살짝 터뜨리기
  5. 전자레인지에 약 5분~7분 돌리기

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반찬

밥솥계란찜

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 기본 재료 계란 4개, 물, 우유, 홍게맛간장, 내열 유리병

만드는 순서 (요약)

  1. 계란 4개를 풀고 물·우유 100ml씩, 홍게맛간장 1T 섞기
  2. 고운 체에 거른 뒤 내열 유리병 60% 높이로 담기
  3. 내솥에 병을 넣고 절반 높이까지 물 붓기
  4. 백미 모드로 약 15분 취사하기

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반찬

브로콜리계란샐러드

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 참깨드레싱 재료 참깨, 마요네즈, 설탕, 간장, 식초, 맛술
  • 브로콜리계란샐러드 재료 삶은 계란 5개, 브로콜리 한 송이, 참깨 드레싱

만드는 순서 (요약)

  1. 드레싱: 참깨 6T를 곱게 갈기
  2. 갈은 참깨에 마요네즈 6T, 설탕·간장·식초·맛술 각 2T 섞기
  3. 브로콜리를 끓는 물에 2~3분 데쳐 잘게 썰기
  4. 삶은 계란 5개, 브로콜리에 드레싱을 붓기
  5. 계란을 으깨며 골고루 버무리기

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안주

맥주계란장

214회 · 3월 1일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 기본 재료 삶은 계란 15개, 맥주 한 캔 (355ml), 버터, 간장, 설탕, 굴소스, 말린 표고버섯, 청양고추, 쪽파, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 불린 표고, 다진 청양고추·쪽파 준비하기
  2. 삶은 계란에 세로로 칼집 4번 내기
  3. 버터 50g 녹인 팬에 계란을 굴려 노릇하게 굽기
  4. 맥주 한 캔, 간장 2T, 설탕 1T, 굴소스 1T 넣고 중불에 졸이기
  5. 졸면 고추·표고 넣고, 계란에 쪽파·통깨 뿌리기

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213회 · 2월 23일(금) 방송

해산물 요리

평생고등어조림

213회 · 2월 23일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 고등어 손질 굵은소금 1T, 식초 1T, 밀가루 1T, 물
  • 평생고등어조림 고등어 1마리, 무 500g, 대파 1대, 양파 1개, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 미림 6T, 물 1L
  • ※ 고등어가 20cm보다 크면 1마리, 작으면 2마리 준비해주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 고등어를 토막 내 소금·식초·밀가루 푼 물에 20분 담가 씻기
  2. 무는 1cm 두께로 썰어 2등분, 파·양파·고추 썰기
  3. 웍에 무, 양념장 2T, 물 1L 넣고 강불로 끓인 뒤 중불 15분
  4. 고등어에 양념장 1T씩 얹고 채소, 미림 6T 넣어 강불 5분
  5. 뚜껑 닫고 10분 끓인 뒤 고추·대파 올리기

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소스·양념

평생생선조림장

213회 · 2월 23일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 굴소스 2T, 식초 1T
  • 된장 듬뿍 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 굵은소금 1/3T, 후추 10바퀴

만드는 순서 (요약)

  1. 볼에 식초 1T, 굴소스 2T, 설탕 3T, 고춧가루 4T, 간장 5T 담기
  2. 된장 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T 더하기
  3. 굵은소금 1/3T, 후추 10바퀴 넣고 섞기

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반찬

알배추보리새우전

213회 · 2월 23일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 기본 재료 알배추, 보리새우, 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 소금, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 알배추 줄기를 두들겨 납작하게 만들기
  2. 부침가루·튀김가루 1/2컵씩, 물 1컵, 소금으로 반죽하기
  3. 배추에 반죽을 입히고 한쪽에 보리새우 뿌리기
  4. 기름 두른 팬에 새우 면을 아래로 올리기
  5. 배추 2장을 겹쳐 새우를 더 뿌리고 눌러가며 노릇하게 굽기

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반찬

소힘줄무침

213회 · 2월 23일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 삶은 소힘줄 400g, 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 후추, 다진 마늘, 참기름, 고추기름, 깻잎, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 양념: 간장 2T, 식초 1T, 설탕 1T, 굴소스 0.5t, 후추
  2. 다진 마늘 1T, 참기름 1t, 고추기름 1T도 섞기
  3. 깻잎 3장을 다져 양념에 섞기
  4. 삶은 소힘줄을 얇게 썰어 양념에 버무리기
  5. 통깨 뿌리기

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국·찌개·탕

소힘줄어묵탕

213회 · 2월 23일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 소힘줄 삶기 재료 소힘줄 800g, 무 2토막, 월계수 잎 2장, 통후추, 소주
  • 소힘줄어묵탕 재료 삶은 소힘줄, 소힘줄 육수, 어묵 꼬치, 가래떡 꼬치, 홍게맛 간장, 일식 조미료
  • 대파 2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 표고버섯 2개, 쑥갓, 다시마

만드는 순서 (요약)

  1. 소힘줄을 찬물에 2시간 담가 핏물 빼기
  2. 월계수 잎, 통후추, 소주와 15분 애벌 삶기
  3. 새 물에 무와 2시간가량 삶아 건져 얇게 썰기
  4. 육수에 소힘줄, 어묵·가래떡 꼬치, 대파, 고추, 다시마 넣기
  5. 홍게맛 간장 3T, 일식 조미료 1t로 간해 10분 끓이고 쑥갓 올리기

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고기 요리

편백찜

213회 · 2월 23일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 기본 재료 편백 큐브, 차돌박이 200g, 숙주 100g, 알배추 3장, 청경채 2개, 팽이버섯 1/2개, 미니 단호박 1개, 표고버섯 4개
  • 유자 간장 소스 재료 간장, 맛술, 식초, 일식 조미료, 유자차

만드는 순서 (요약)

  1. 알배추·청경채·팽이버섯·단호박·표고 손질하기
  2. 육수 주머니에 씻은 편백 큐브를 넣어 물과 끓이기
  3. 찜기에 면 보와 숙주를 깔고 채소, 차돌박이 올리기
  4. 물이 끓으면 뚜껑 닫고 약 10분 찌기
  5. 소스: 간장 2T, 맛술 1T, 식초 2/3T, 조미료 1/3t, 유자차물 3T

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안주

브리치즈가지말이

213회 · 2월 23일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 브리치즈, 가지, 소금, 후추, 올리브오일, 깻잎

만드는 순서 (요약)

  1. 가지를 얇게 슬라이스해 소금으로 밑간하기
  2. 브리치즈를 썰어 소금, 후추, 올리브오일 뿌리기
  3. 가지에 브리치즈를 올려 돌돌 말기
  4. 팬에 노릇하게 굽기
  5. 얇게 썬 깻잎과 올리브오일 올리기

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안주

광어멘보샤

213회 · 2월 23일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 광어, 식빵, 달걀흰자, 튀김가루, 올리브유, 버터, 소금, 대파감자소스

만드는 순서 (요약)

  1. 식빵 끝을 자르고 4등분해 한쪽에 칼집 내기
  2. 광어를 식빵 크기로 썰고 식빵에 소금 약간 뿌리기
  3. 식빵 반대쪽에 달걀흰자, 광어에 튀김가루 묻혀 붙이기
  4. 버터, 올리브유 두른 팬에 빵을 아래로 해 약불로 굽기
  5. 뒤집어 마저 굽고 대파감자소스와 담기

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소스·양념

대파감자소스

213회 · 2월 23일(금) 방송 · 차예련

재료

  • 대파 1줄, 감자 1/2개, 버터, 설탕, 마요네즈, 올리고당, 생크림, 백후추

만드는 순서 (요약)

  1. 대파를 얇게 채 썰기
  2. 감자를 잘게 다지기
  3. 팬에 버터, 대파, 감자, 설탕 2꼬집을 볶기
  4. 숨이 죽으면 볼에 옮기기
  5. 마요네즈 6T, 올리고당 2T, 생크림 4T, 백후추 2꼬집 섞기

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212회 · 2월 16일(금) 방송

밥·면

명란 감자 크림 우동

212회 · 2월 16일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 우동사리 230g, 명란젓 2줄, 감자 2개, 청양고추 1개, 생크림 200ml, 설탕, 소금, 후추, 김가루

만드는 순서 (요약)

  1. 감자를 약 10분 삶아 으깨고 생크림 200ml 넣어 약불로 끓이기
  2. 설탕 1T, 소금 1/3T, 후추를 넣고 크림처럼 끓이기
  3. 불을 끄고 껍질 벗긴 명란 1줄 섞기
  4. 우동 면을 2분 삶아 담고 크림 붓기
  5. 명란 1줄 슬라이스, 청양고추, 김가루 올리기

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해산물 요리

민어가스&갓김치 타르타르 소스

212회 · 2월 16일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 민어, 전분가루, 달걀, 아보카도 오일, 부추, 고추기름, 간장, 식초, 후추, 알룰로스
  • 갓김치 타르타르 소스 갓김치, 양파, 하프 마요네즈, 홀그레인머스터드, 레몬즙, 알룰로스

만드는 순서 (요약)

  1. 민어에 간장 1/2t, 후추로 밑간하기
  2. 불린 전분의 물을 버리고 달걀흰자 섞어 반죽에 민어 묻히기
  3. 180도 기름에 3분 튀겨 건지고 3분 더 튀기기
  4. 부추 볶음: 고추기름 1.5t, 간장 2T, 식초 1T, 알룰로스 1/2T
  5. 소스: 갓김치 2T, 양파 1T, 마요 3T, 알룰로스 1T 등 섞기

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해산물 요리

알배추 전복찜

212회 · 2월 16일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 전복, 알배추, 대파, 쪽파, 표고버섯, 달걀, 아보카도 오일, 일본식 간장(쯔유), 물, 청주

만드는 순서 (요약)

  1. 전복 내장과 이빨을 제거하고 배추·대파·표고 손질하기
  2. 소스: 일본식 간장 2T, 청주 4T, 물 6T 섞기
  3. 냄비에 대파를 타기 직전까지, 알배추를 숨 죽게 볶기
  4. 전복, 표고 올리고 소스 부어 뚜껑 닫고 약불 10분
  5. 불 끄고 달걀물 부어 남은 열로 익힌 뒤 쪽파 올리기

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소스·양념

새우젓무침

212회 · 2월 16일(금) 방송 · 윤유선

재료

  • 새우젓 육젓 크게 4T, 대파 흰 부분 1대, 홍고추 4개, 청양고추 4개, 양파 1/2개
  • 고춧가루 1T, 참기름 1t, 다진 마늘 2T, 양파당 4조각, 통깨 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 대파, 양파, 홍고추, 청양고추를 잘게 썰기
  2. 새우젓 4T에 양파당 4조각을 넣어 짠맛 누그러뜨리기
  3. 썬 채소와 다진 마늘 2T 넣기
  4. 고춧가루 1T, 참기름 1t, 통깨 1t로 무치기

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고기 요리

대파 수육

212회 · 2월 16일(금) 방송 · 윤유선

재료

  • 삼겹살 2kg, 대파 약 10대, 양파 1개, 고운 소금 2t, 후추 약간, 통후추 약간, 생강 1~2개, 마늘 크게 한 줌, 소주 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 삼겹살에 소금 2t, 후추 뿌리고 대파 초록 부분 펼치기
  2. 파와 삼겹살을 번갈아 5~6겹 쌓아 약 5cm로 자르기
  3. 냄비에 양파, 대파 흰 부분, 마늘을 깔기
  4. 자른 것을 세워 넣고 통후추, 생강 끼우기
  5. 소주 약간 넣고 뚜껑 덮어 약불 40분 끓이기

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국·찌개·탕

묵은지 닭볶음탕

212회 · 2월 16일(금) 방송 · 윤유선

재료

  • 냉장 닭 정육 2kg, 굵은소금 1T, 후추 약간, 포도씨유 1T
  • 묵은지 작은 1포기, 감자 2개, 양파 1개, 당근 1개, 대파 4대, 청양고추 2개
  • 고추장 2T, 고춧가루 8T, 진간장 6T, 다진 마늘 2T, 물엿 8T, 맛술 8T, 참기름 2T, 양파당 4조각

만드는 순서 (요약)

  1. 닭에 굵은소금 1T를 뿌려 5~10분 재운 뒤 씻어 썰기
  2. 채소 썰고, 고추장 2T 등 재료로 양념장 만들기
  3. 포도씨유 1T 두른 약불 팬에 닭을 껍질부터 구워 빼두기
  4. 냄비에 양파, 구운 닭, 감자·당근·대파 올려 약불 10분
  5. 양념장, 묵은지 넣고 40분 익힌 뒤 청양고추 넣고 끓이기

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간식·디저트

에그마요 샌드위치

212회 · 2월 16일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 연두부 160g, 달걀 1개, 참치액 1T, 설탕 0.5T, 감자전분 1T, 마요네즈 2T, 딸기잼, 식빵 2장, 파슬리

만드는 순서 (요약)

  1. 연두부 160g, 달걀 1개, 참치액 1T, 설탕 0.5T, 감자전분 1T 섞기
  2. 뚜껑을 살짝 덮어 전자레인지 3분 30초 돌리기
  3. 익힌 것에 마요네즈 2T 섞기
  4. 식빵 안쪽에 딸기잼을 바르고 에그소스 올리기
  5. 남은 식빵을 덮어 반으로 자르고 파슬리 뿌리기

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간식·디저트

명란마요 토스트

212회 · 2월 16일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 명란젓 1개, 슬라이스 치즈 1장, 마요네즈 3T, 설탕 0.5T, 참치액 0.5t, 식빵 2장, 버터 20g

만드는 순서 (요약)

  1. 명란젓 1개의 알을 빼내기
  2. 알에 마요네즈 3T, 설탕 0.5T, 참치액 0.5t 섞기
  3. 식빵 2장 안쪽에 소스 바르기
  4. 슬라이스 치즈 1장을 올려 덮기
  5. 버터 20g 녹인 팬에 치즈가 녹게 굽기

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211회 · 2월 9일(금) 방송

밥·면

영덕 대게 라면

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 영덕 대게 반 마리, 라면 1개, 콩나물 한 줌, 청양고추 1개, 대파 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 대게 반 마리를 손질하고 내장은 따로 모으기
  2. 끓는 물에 대게를 넣고 10분 익히기
  3. 라면 면, 수프, 모은 내장 넣기
  4. 콩나물, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 끓이기

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밥·면

영덕 대게 게딱지 볶음밥

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 찐 영덕 대게 몸통, 게딱지, 즉석밥 1개, 식용유, 간장, 참기름, 조미 김가루, 깨, 청양고추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 찐 대게 딱지를 떼어 내장 긁어모으기
  2. 달군 팬에 식용유 두르고 내장 볶기
  3. 대게살과 즉석밥 1개 넣고 볶기
  4. 간장 1T, 참기름 1T, 김가루 넣어 볶기
  5. 게딱지에 담고 청양고추, 김가루, 깨 올리기

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해산물 요리

영덕 대게 버터 치즈구이

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 영덕 대게 버터 치즈구이 재료 영덕 대게 다리, 가염 버터, 다진 마늘, 올리고당, 모차렐라 치즈
  • 양파 마요 소스 재료 양파 1/2개, 마요네즈, 순후추

만드는 순서 (요약)

  1. 대게 다리 껍질 한쪽을 얇게 도려내기
  2. 팬에 버터 20g, 다진 마늘 1T, 올리고당 0.5T 넣기
  3. 버터가 끓으면 껍질 벗긴 면부터 굽고 뒤집어 굽기
  4. 모차렐라 치즈를 뿌려 녹이기
  5. 소스: 다진 양파 1/2개에 마요네즈 5T, 순후추 섞기

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국·찌개·탕

어묵전골

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 죽봉 어묵, 빨간 파프리카, 노랑 파프리카, 마늘종, 당근, 무, 청양고추, 대파, 팽이버섯, 홍게 액젓, 물

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵 양 끝을 잘라 냄비 크기에 맞추기
  2. 채소를 어묵과 같은 크기로 얇게 썰기
  3. 어묵 사이에 채소를 각각 끼우기
  4. 물 800ml에 홍게 액젓 2T 섞기
  5. 냄비에 어묵을 세워 담고 국물을 부어 끓이기

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간식·디저트

다이어트 김말이

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 김밥용 김, 두부면, 라이스페이퍼, 간장, 알룰로스, 생들기름, 코코넛오일

만드는 순서 (요약)

  1. 두부면을 헹궈 물기 빼고 김을 4등분하기
  2. 두부면에 간장 2T, 알룰로스 1T, 생들기름 1T 밑간하기
  3. 적신 라이스페이퍼에 김, 두부면을 올려 말기
  4. 코코넛오일 두른 팬에 튀기듯 굽기

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간식·디저트

다이어트 떡볶이

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 진서연

재료

  • 오트밀 떡, 물, 해물 다시 팩, 대파, 알배추, 양파, 깻잎, 통깨, 고춧가루, 알룰로스, 스리라차, 간장, 다진 마늘, 생들기름
  • 오트밀 떡 오트밀, 감자전분, 소금, 생들기름, 물
  • ■ 오트밀 떡 만드는 법
  • 전자레인지 버전 (*간편하게 만들고 싶으신 분들에게 추천합니다!)
  • 1. 믹서에 오트밀 2컵, 감자전분 3T, 소금 약간을 넣고 갈아준다.
  • 2. 1에 물 1컵, 생들기름 1T를 넣고 한 번 더 갈아준다.
  • 3. 내열 용기에 2를 붓고 펴준 뒤 전자레인지에 넣고 2분간 돌리고, 뒤집어서 1분간 돌린다.
  • 4. 다 익은 오트밀 떡을 떡볶이 떡 크기로 자른다.
  • 익반죽 버전 (*떡볶이 떡 모양을 만들어 드시고 싶으신 분들에게 추천합니다!)
  • 1. 믹서에 오트밀을 넣고 곱게 갈아준다.
  • (*오트밀 가루를 사용하셔도 좋습니다!)
  • 2. 볼에 곱게 간 오트밀 가루 1컵, 감자전분 25g, 따뜻한 물 100m, 생들기름 2/3T, 소금 약간을 넣고 치대 반죽을 만든다.
  • 3. 반죽을 둥글게 빚어 떡 모양으로 만든다.

만드는 순서 (요약)

  1. 오트밀, 감자전분, 소금으로 반죽해 오트밀 떡 만들기
  2. 대파·양파·알배추·깻잎 채 썰기
  3. 고춧가루 1T, 알룰로스 1/3T, 스리라차 2T, 간장 2T 등 소스 섞기
  4. 물 600ml에 해물 다시 팩, 채소 넣고 끓인 뒤 소스 풀기
  5. 오트밀 떡을 넣고 졸이듯 익혀 깻잎·통깨 올리기

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밥·면

가지덮밥

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 윤유선

재료

  • 밥 1공기, 가지 2개, 물 2/3컵(150ml), 간장 4T, 맛술 4T, 다진 마늘 1T, 양파당 2조각, 포도씨유, 영양부추, 통깨, 달걀 1개
  • 양배추 달걀 스크램블 슬라이스 양배추 한줌, 달걀 2개, 소금 약간, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 간장 4T, 맛술 4T, 다진 마늘 1T, 양파당 2조각으로 양념장 만들기
  2. 가지를 4등분해 칼집 내고 팬에 굽기
  3. 물 2/3컵과 양념장 절반 넣고 뚜껑 덮어 약 10분 익히기
  4. 양배추에 달걀 2개, 소금, 후추 섞어 볶아 스크램블 만들기
  5. 밥에 스크램블, 부추, 가지, 달걀노른자, 통깨, 남은 양념장 올리기

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간식·디저트

양배추 토스트

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 윤유선

재료

  • 양배추 1/4통, 양파 1/4개, 당근 한 조각, 달걀 3알, 소금 1t, 후추 약간, 버터 1/2조각, 포도씨유
  • 슬라이스 체다치즈 2장, 슬라이스 모차렐라 치즈 2장

만드는 순서 (요약)

  1. 양배추 채 썰어 헹구고 양파·당근 다지기
  2. 양배추에 달걀 3개, 소금 1t, 후추 섞기
  3. 약불 사각팬에 버터를 녹이고 반죽을 두툼하게 올려 3~4분 익히기
  4. 반으로 잘라 뒤집어 약 2분 더 익히기
  5. 체다·모차렐라 치즈 올려 겹치기

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국·찌개·탕

양배추 샤부샤부

211회 · 2월 9일(금) 방송 · 윤유선

재료

  • 양배추 1/4통, 샤부샤부용 목심 200g, 대파 1/2대, 쑥갓 한 줌, 홍고추 1/2개, 표고버섯 2개
  • 육수 물 500ml, 홍게맛간장 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 양배추 채 썰어 헹구기, 대파·표고 썰고 홍고추 씨 빼 썰기
  2. 냄비에 대파, 물 500ml, 홍게맛간장 3T 넣고 끓이기
  3. 끓으면 양배추를 넣고 3분 끓이기
  4. 표고, 쑥갓, 홍고추를 넣고 고기를 익혀 먹기

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210회 · 2월 2일(금) 방송

고기 요리

로제 마라샹궈

210회 · 2월 2일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 우삼겹 100g, 훈제 오리 100g, 새우 5마리, 푸주 반 줌, 중국 당면 반 줌, 대파 1대, 양파 1/4개, 알배추 4장, 청경채 한 포기, 숙주 한 줌, 마늘 4알
  • 마라샹궈 소스, 생크림, 토마토 소스, 간장, 후추, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 푸주를 약 2시간 불리고 채소 손질하기
  2. 우삼겹을 굽고 마늘, 대파·양파·알배추, 훈제 오리·새우 볶기
  3. 마라 소스 건더기 2T, 소스 기름 1T, 생크림 300ml 넣기
  4. 토마토 소스 200ml, 간장 1T, 후추, 당면, 푸주 넣고 졸이기
  5. 청경채, 숙주 넣고 한소끔 끓이기

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고기 요리

치즈 김치찜

210회 · 2월 2일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 숙주, 김치 1/4포기, 차돌박이 150g, 모차렐라 치즈 120g, 청양고추 1/2개, 간장, 식초, 설탕, 참기름

만드는 순서 (요약)

  1. 팬 바닥에 숙주를 깔고 간장·식초·설탕·참기름 1T씩 넣기
  2. 송송 썬 김치, 차돌박이를 차례로 올리기
  3. 뚜껑 닫고 약 3분 익히기
  4. 모차렐라 치즈를 뿌려 토치로 녹이기
  5. 청양고추를 올리기

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밥·면

꼬소미 볶음밥

210회 · 2월 2일(금) 방송 · 장민호

재료

  • 기본 재료 아몬드, 마카다미아, 피스타치오, 카레 가루, 버터, 다진 마늘, 식용유, 청양고추 1/2개, 즉석밥 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 견과류를 한 줌씩 굵게 다져 마른 팬에 볶기
  2. 버터 1T, 다진 마늘 1T를 더해 볶기
  3. 즉석밥, 식용유 2바퀴, 카레 가루 2T를 넣고 볶기
  4. 그릇에 담고 청양고추를 얹기

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반찬

브로콜리 전

210회 · 2월 2일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 브로콜리 1개, 피자치즈 80g, 다진마늘 1/2t, 소금, 후추, 현미유

만드는 순서 (요약)

  1. 브로콜리 송이에 뜨거운 물을 부어 씻고 채 썰기
  2. 브로콜리, 피자치즈 80g, 다진마늘 1/2t, 소금, 후추를 섞기
  3. 기름 두른 팬에 반죽을 붓고 약불로 굽기
  4. 아랫면이 누룽지처럼 되면 뒤집어 굽기

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고기 요리

노프라이 돈가스

210회 · 2월 2일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 닭 안심 250g, 빵가루 8T, 파마산 치즈가루 8T, 마요네즈
  • 사과 1/2개, 양파 1/4개, 소금, 후추, 현미유

만드는 순서 (요약)

  1. 사과·양파 간 것에 닭 안심을 3~4시간 재우기
  2. 안심을 두드려 펴 소금, 후추 뿌려 강불로 구워 식히기
  3. 빵가루 8T를 중불에서 갈색으로 볶기
  4. 볶은 빵가루에 파마산 치즈가루 8T 섞기
  5. 안심에 마요네즈 바르고 가루 묻히기

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국·찌개·탕

캐슈넛 미역국

210회 · 2월 2일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 건미역 15g, 캐슈넛 200g, 양파 1개, 소금 듬뿍 1T, 참기름 2T, 물 1L
  • ※ 캐슈넛은 생캐슈넛으로 준비해주세요!

만드는 순서 (요약)

  1. 건미역을 불리고 양파 채 썰기
  2. 캐슈넛, 소금 1T, 물을 믹서에 갈기
  3. 참기름 2T에 미역, 양파를 중불로 5분 볶기
  4. 물 1L를 넣고 강불 10분, 중불 15분 끓이기
  5. 갈아둔 캐슈넛을 넣고 약불 7분 끓이기

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209회 · 1월 26일(금) 방송

밥·면

불낙칼제비

209회 · 1월 26일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 칼국수 면, 수제비, 대파 2대, 올리브유, 김치 200g, 청양고추, 낙지 젓갈, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 라면수프, 물, 참기름, 김가루, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·김치·청양고추를 썰고 칼국수·수제비 3분 삶아 헹구기
  2. 웍에 올리브유 두르고 대파, 김치를 태우듯 볶기
  3. 낙지 젓갈 1/2병을 넣고 볶기
  4. 고춧가루 2T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 1T, 라면수프 1봉 넣고 볶기
  5. 물 500ml와 면을 졸이듯 익힌 뒤 참기름, 김가루, 통깨, 고추 올리기

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간식·디저트

호떡볶이

209회 · 1월 26일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 떡국떡 250~300g, 물 200ml
  • 설탕 4T, 소금 3꼬집, 참기름 2T, 통깨 2T
  • 시나몬 가루 2꼬집, 견과류 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 떡을 찬물에 담가 떼고 견과류 으깨기
  2. 팬에 떡, 물 200ml, 설탕 4T, 소금 3꼬집, 참기름 2T, 통깨 2T
  3. 젓지 않고 강불로 2~3분 졸이기
  4. 시나몬 가루 2꼬집 섞고 견과류 뿌리기

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반찬

달걀지단

209회 · 1월 26일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 달걀 3개, 소금 2꼬집, 물 1T, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 3개의 흰자와 노른자를 나눠 담기
  2. 각 볼에 소금 1꼬집씩 섞기
  3. 노른자 볼에만 물 1T 추가하기
  4. 흰자: 식용유 두른 팬에 얇게 부어 강불로 부치고, 뚜껑 덮어 약불 2분
  5. 노른자: 불을 끈 팬에 얇게 부어 뚜껑 덮고 잔열로 익히기

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밥·면

15분 사골떡국

209회 · 1월 26일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 떡국떡 500g, 소고기 양지 300g, 대파 1.5대, 우유 150ml
  • 밀가루 듬뿍 1T, 굵은소금 0.5T, 다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T
  • 물 2L, 후추 20바퀴, 조미김, 식용유 1바퀴
  • ※ 한우양지를 사용하면 더욱 맛이 좋습니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 양지에 소금 0.5T·마늘 0.5T·참치액 3T·참기름 2T·밀가루 1T 버무리기
  2. 예열한 냄비에 식용유 1바퀴, 양지를 중불로 볶기
  3. 우유 150ml를 반씩 나눠 붓고, 걸쭉해지면 물 2L 붓기
  4. 큰 대파 넣고 강불 7분, 후추 20바퀴 뿌려 한소끔
  5. 떡 넣고 강불로 끓인 뒤 파·지단·김 고명 올리기

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간식·디저트

초간단 크로켓

209회 · 1월 26일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 달걀 3개, 감자 300g(약 3개), 물 1T, 당근 1/8개, 마요네즈 2T, 소금 1t, 후추 약간, 설탕 1/2T
  • 식빵, 우유 100ml, 모차렐라 치즈(*취향에 따라 사용해 주세요!), 식용유, 파슬리 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 11분 삶고 감자는 전자레인지 7분 익히기
  2. 감자·달걀을 으깨고 당근·마요 2T·소금 1t·후추 섞어 속 만들기
  3. 얇게 민 식빵에 우유 바르고 속과 치즈 올려 덮기
  4. 밥그릇으로 찍고 가장자리를 눌러 붙이기
  5. 170도 기름에 앞뒤로 3분 튀기기

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김치·장아찌

아스파라거스 김치

209회 · 1월 26일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 아스파라거스 10대, 소금 1T, 부추 50g, 홍고추 1개, 청양고추 1/2개, 양파 1/4개
  • 고춧가루 3T, 멸치액젓 2T, 매실청 2T, 다진 마늘 1T, 소금 1/4t, 설탕 1/2T

만드는 순서 (요약)

  1. 아스파라거스를 소금물에 30초 데치기
  2. 다진 양파·고추에 고춧가루 1T, 액젓·매실청 각 2T 섞기
  3. 마늘 1T·소금 1/4t·설탕 1/2T도 넣어 양념 완성하기
  4. 양념에 부추를 섞기
  5. 데친 아스파라거스에 고춧가루 2T 묻힌 뒤 양념에 버무리기

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밥·면

무수분 밥솥 카레

209회 · 1월 26일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 카레가루 5T, 방울토마토 200g, 토마토 1개, 양파 1/2개, 감자 1/2개, 고구마 1/2개, 당근 1/2개, 브로콜리 2조각
  • 애호박 1/2개, 카레용 돼지고기(등심) 200g, 파슬리 가루, 밥 한 공기

만드는 순서 (요약)

  1. 채소와 토마토, 돼지고기를 깍둑썰기·반 자르기
  2. 전기밥솥에 재료를 담고 맨 위에 카레가루 5T 뿌리기
  3. 만능찜 모드로 50분 취사
  4. 토마토를 으깨며 섞어 밥과 함께 담기

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간식·디저트

당근케이크

209회 · 1월 26일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 당근 150g, 달걀 3개, 버터 1T, 아몬드 1컵(100g), 유자청 1T, 올리브유
  • 레몬크림치즈 크림치즈 6T, 버터 3T, 꿀 2T, 레몬즙 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 3개·당근 150g·아몬드 1컵·버터·유자청 1T 믹서에 2분 갈기
  2. 올리브유 바른 용기에 반죽을 붓고 기포 빼기
  3. 전자레인지 8분 익히기
  4. 버터 3T를 30초 녹여 크림치즈 6T·꿀 2T·레몬즙 1t 섞기
  5. 식힌 케이크에 크림치즈 펴 바르기

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간식·디저트

미숫가루빵

209회 · 1월 26일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 달걀 2개, 설탕 1T, 버터 1T, 우유 1컵(200ml), 미숫가루 1컵(70g), 올리브유, 블루베리, 슈가파우더

만드는 순서 (요약)

  1. 버터 1T를 전자레인지 20초 녹이기
  2. 달걀 2개·설탕 1T·버터·우유 1컵 섞기
  3. 미숫가루 1컵을 체로 조금씩 걸러 섞기
  4. 올리브유 바른 용기에 붓고 전자레인지 8분
  5. 슈가파우더 뿌리고 블루베리 올리기

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208회 · 1월 19일(금) 방송

고기 요리

만원갈비찜

208회 · 1월 19일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 돼지갈비 1kg, 대파 2대, 양파 1개, 소금 2꼬집, 식초 1T
  • 진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 고춧가루 3T, 케첩 2T, 다진 마늘 듬뿍 3T
  • 후추 20바퀴, 물 500ml, 청양고추 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 갈비를 소금 2꼬집과 강불 3분 굽고, 뒤집어 중불에서 설탕 5T 볶기
  2. 식초 1T, 진간장 5T·참치액 5T 넣고 끓이기
  3. 고춧가루 3T, 파·양파·마늘 3T·케첩 2T 넣고 강불 3분 볶기
  4. 물 500ml·후추 20바퀴 넣고 뚜껑 덮어 약불 40분
  5. 뚜껑 열고 강불 5분 졸인 뒤 청양고추 올리기

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고기 요리

양갈비 스테이크

208회 · 1월 19일(금) 방송 · 강율

재료

  • 양갈비 스테이크 재료 통 양갈비, 올리브유, 버터 50g, 타임 약간, 딜 약간, 소금, 후추
  • 민트 젤리 재료 민트 티백 4개, 설탕 1/2컵, 곤약 가루 2t, 딜 약간
  • 갈릭 크림 소스 재료 마늘 10알, 양파 1/4개, 우유 1컵, 생크림 1/2컵, 슈레디드 파마산 치즈 1/2컵, 버터 10g, 올리브유, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 양갈비를 밑간해 굽다가 버터 50g·타임 끼얹기
  2. 민트 티백 우린 물에 설탕 1/2컵, 곤약가루 2t 넣어 민트 젤리 만들기
  3. 마늘·양파 볶아 우유 1컵·생크림 1/2컵과 갈기
  4. 파마산 1/2컵·버터 10g 넣고 약불 5분 졸이기
  5. 소스 위에 양갈비 올리고 젤리 곁들이기

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밥·면

탄 파스타

208회 · 1월 19일(금) 방송 · 강율

재료

  • 탄 파스타 재료 스파게티 면 100g, 비스큐 오일 60ml, 해물 육수 150ml, 관자 1개, 새우 3마리, 베이비 갑오징어 3마리, 아스파라거스 2개, 마늘 4알, 루콜라 한 줌, 딜 약간
  • 크러쉬드 레드페퍼 1t, 올리브유, 소금, 후추, 블랙 올리브 파우더
  • 비스큐 오일 재료 새우 10마리, 카놀라유, 마늘 2알, 대파 1대, 토마토 페이스트 2T, 화이트 와인 약간
  • 블랙 올리브 파우더 재료 블랙 올리브 슬라이스 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 비스큐 오일: 새우 머리·껍질 등 볶고 카놀라유 500ml에 약불 1시간
  2. 관자·새우·갑오징어·아스파라거스를 구워 따로 두기
  3. 비스큐 오일 60ml·해물 육수 150ml·레드페퍼 1t 끓이기
  4. 삶은 면과 다진 마늘 넣고 볶다가 소금·후추·루콜라 추가
  5. 면을 말아 담고 올리브 파우더·해산물 올리기

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고기 요리

통양파 미트볼

208회 · 1월 19일(금) 방송 · 강율

재료

  • 통양파 미트볼 재료 양파 2개, 베이컨 8장, 다진 소고기 200g, 다진 마늘, 우스터 소스, 케첩, 후추, 카망베르 치즈, 슈레디드 파마산 치즈, 파슬리 잎
  • 당근 그물 재료 당근 1개, 나무 꼬치

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 속을 파내 다지고, 다진 소고기 200g·소스류와 섞기
  2. 양파에 고기를 채우고 가운데에 카망베르 넣기
  3. 베이컨 3~4장으로 감싸기
  4. 200도 에어프라이어에서 20분 굽기
  5. 당근 그물 위에 올려 치즈·파슬리로 마무리

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안주

수란 튀김

208회 · 1월 19일(금) 방송 · 강율

재료

  • 수란 튀김 재료 계란 2개, 화이트 와인 1/2컵, 밀가루, 빵가루, 식용유, 어린잎 채소, 슈레디드 파마산 치즈, 후추
  • 폰듀타 소스 재료 버터 30g, 밀가루 2T, 우유 300ml, 슈레디드 파마산 치즈, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 와인 1/2컵 넣은 끓는 물을 약불로 줄여 소용돌이를 만들기
  2. 계란을 넣고 3분 익혀 수란 만들기
  3. 밀가루, 계란물, 곱게 간 빵가루 순으로 입히기
  4. 180도 기름에 1~2분 튀기기
  5. 버터 30g·밀가루 2T 루에 우유 300ml, 파마산 넣어 소스 만들어 곁들이기

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밥·면

불낙라면

208회 · 1월 19일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 라면 2봉 (매운맛 라면 추천), 대파, 올리브유, 김치 200g, 낙지 젓갈, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물, 참기름, 김가루, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 웍에 올리브유 두르고 대파를 볶기
  2. 김치를 태우듯 볶고 낙지 젓갈 150g 넣기
  3. 고춧가루 2T·설탕 1.5T·마늘 1T·라면수프 1봉 넣고 볶기
  4. 물 600ml와 라면 2개를 넣고 졸이듯 익히기
  5. 참기름, 김가루, 통깨 올리기

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고기 요리

채끝무파말이

208회 · 1월 19일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 얇게 썬 채끝, 무, 쪽파
  • 소스 진간장, 다진 마늘, 물엿, 설탕, 참기름, 후추, 레몬즙

만드는 순서 (요약)

  1. 소스: 간장 8T·물엿 4T·설탕 3T·레몬즙 2T 등 섞기
  2. 무를 갈아 씻어 아린 맛과 물기를 빼기
  3. 간 무에 송송 썬 쪽파 섞기
  4. 채끝을 살짝 구운 뒤 소스를 부어 익히기
  5. 고기에 무·쪽파를 올려 말기

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207회 · 1월 12일(금) 방송

밥·면

차돌 볶음 파스타

207회 · 1월 12일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 파스타 면 200g, 차돌박이 100g, 대파 2대
  • 진간장 1T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 1T, 통후추 10바퀴
  • 깻잎 5장, 청양고추 3개, 굵은소금 듬뿍 1T, 물 3L, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 면 200g을 삶고 면수는 남겨두기
  2. 마른 팬에 대파를 2분 굽고 식용유 2바퀴로 파기름 내기
  3. 간장 1T·굴소스 2T 볶고 차돌박이 100g 등 1분 30초 볶기
  4. 불 끄고 고춧가루 1T로 고추기름 내기
  5. 면과 면수 100ml 넣고 졸이듯 볶은 뒤 깻잎·청양고추 올리기

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밥·면

짜장떡볶이

207회 · 1월 12일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 밀떡볶이 떡 300g, 차돌박이 100g, 대파 2대
  • 짜장가루 2.5T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 소금 1꼬집, 후추 10바퀴, 물 400ml, 통깨, 식용유
  • (고춧가루, 청양고추 1개)

만드는 순서 (요약)

  1. 마른 팬에 대파를 2분 굽고 식용유 1바퀴, 차돌박이 100g 볶기
  2. 설탕 1T·굴소스 1T 넣고 강불로 30초 볶기
  3. 물 400ml·짜장가루 2.5T·소금·후추·불린 떡 넣기
  4. 강불로 7분 끓이기
  5. 걸쭉해지면 통깨 뿌리기

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밥·면

배추밥

207회 · 1월 12일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 쌀 3컵, 알배기 겉잎 8장, 무 150g, 건표고버섯 4개, 물 2.5컵, 들기름 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀을 씻고 배추·무를 썰고 건표고는 물 2.5컵에 30분 불리기
  2. 밥솥에 쌀 3컵과 표고 불린 물 2.5컵 붓기
  3. 배추·무·표고를 올려 백미 취사
  4. 완성된 밥에 들기름 1T 뿌리기

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국·찌개·탕

굴강된장

207회 · 1월 12일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 세척한 굴 300g, 두부 1/3모, 건표고버섯 2개, 물 3/4컵(150ml), 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 흰 부분 1/2대
  • 재래된장 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 1/2T, 고춧가루 1T, 설탕 납작하게 1T, 들기름 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 건표고를 물 3/4컵에 30분 불려 썰기
  2. 뚝배기에 대파·양파를 볶고 된장 2T·고추장 1T·마늘 1/2T 볶기
  3. 표고 물 3/4컵 붓고 끓여 설탕·고춧가루 1T, 두부·표고 넣기
  4. 강불에서 굴을 펼쳐 넣고 졸인 뒤 고추 넣기
  5. 불 끄고 들기름 1T 두르기

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국·찌개·탕

굴배춧국

207회 · 1월 12일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 세척한 굴 200g, 무 하얀 부분 200g, 들기름 1/2T, 물 1.2L
  • 알배기 잎 5장, 마늘 1알, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 부추 한 줌, 새우젓 건더기 1T, 천일염 1/2T

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 들기름 1/2T 두르고 무를 1분 볶기
  2. 물 1.2L 붓고 5분 끓인 뒤 배추 넣고 10분 끓이기
  3. 굴·마늘·새우젓 1T·천일염 1/2T 넣고 2분 끓이기
  4. 굴이 하얗게 익으면 고추·부추 넣고 한소끔 끓이기

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반찬

굴무침

207회 · 1월 12일(금) 방송 · 이정현

재료

  • 세척한 굴 200g, 청주 1/2T, 국간장 1/2t
  • 무 파란 부분 100g, 소금 1/2T, 쪽파 3대, 미나리 3줄기
  • 고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T, 다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T, 매실청 1/2T, 통깨 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 굴에 청주 1/2T·국간장 1/2t 버무리기
  2. 채 썬 무를 소금 1/2T에 10분 절여 물기 짜기
  3. 고춧가루 2T·조청·마늘·생강·새우젓·매실청으로 양념 만들기
  4. 무에 양념, 쪽파·미나리 순으로 버무리기
  5. 굴을 부서지지 않게 섞고 통깨 뿌리기

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고기 요리

포크 크라운 스테이크

207회 · 1월 12일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 돼지 통뼈 등심(뼈 10개 이상), 타임 30g, 로즈메리 30g, 바질 30g, 레몬, 다진 마늘, 소금, 후추, 설탕, 올리브유, 석류
  • 스테이크 소스 하이라이스 큐브, 버터, 설탕, 우유
  • 매쉬드 포테이토 감자, 통마늘, 로즈마리, 소금, 설탕, 버터, 생크림

만드는 순서 (요약)

  1. 허브·레몬 껍질·마늘 3T·올리브유 6T·소금·후추·설탕으로 양념 만들기
  2. 뼈를 뺀 고기 부분에만 양념 바르기
  3. 140도 오븐에서 70분 굽고 뒤집어 40분 더 굽기
  4. 소스: 버터 2T에 하이라이스 큐브 2개, 설탕 1T, 우유 200ml 졸이기
  5. 매쉬드 포테이토 위에 고기를 올리고 소스·석류 얹기

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해산물 요리

민어 파피요트

207회 · 1월 12일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 손질된 민어(1.5kg 내외), 소금, 후추, 올리브유, 애호박, 가지, 케이퍼, 방울토마토, 블랙 올리브, 레몬, 로즈마리

만드는 순서 (요약)

  1. 민어에 소금·후추·올리브유로 넉넉히 밑간
  2. 애호박·가지를 볶다가 방울토마토·케이퍼·올리브 넣기
  3. 종이 포일에 민어, 레몬, 볶은 채소, 로즈마리 올려 묶기
  4. 220도 오븐에서 20분 굽기

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밥·면

초밥 파스타

207회 · 1월 12일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 광어회, 연어회, 파스타 면, 식초, 설탕, 소금, 고추냉이, 올리브유, 레몬

만드는 순서 (요약)

  1. 파스타 면을 5분 삶기
  2. 설탕 2T·식초 3T·소금 1/6T 섞어 면에 버무리기
  3. 면을 돌돌 말아 한입 크기로 만들기
  4. 면 위에 광어회·연어회, 고추냉이 올리기
  5. 올리브유·레몬즙·레몬 제스트 뿌리기

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밥·면

계란 버터 파스타

207회 · 1월 12일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 파스타 면, 물, 소금, 후추, 버터, 달걀, 치킨 파우더, 이태리 파슬리, 파르미지아노 레지아노, 핑크 페퍼

만드는 순서 (요약)

  1. 파스타 면 100g을 8분 삶기
  2. 팬에 버터 4T를 녹이고 푼 달걀을 저어 익히기
  3. 달걀이 뭉칠 즈음 면·파슬리·면수·치킨 파우더 1T 넣고 볶기
  4. 치즈를 갈고 파슬리·후추·핑크 페퍼 뿌리기

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206회 · 1월 5일(금) 방송

국·찌개·탕

수제비

206회 · 1월 5일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 수제비 반죽 밀가루 1컵, 막걸리 5T, 물 2T, 소금 한 꼬집, 참기름 1/2T
  • 수제비 육수 물 600ml, 코다리 대가리 1개, 국물용 멸치 7마리, 조각 다시마 1장, 무 슬라이스 1/2개, 대파 1/2대
  • 수제비 재료 차돌박이 100g, 느타리버섯 반 줌, 감자 작은 것 1개, 양파 1/4개, 미나리 한 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개
  • 수제비 양념장 고추장 1T, 된장 1/4T, 고춧가루 3T, 국간장 1/2T, 멸치액젓 1T, 매실청 1/2T, 다진 마늘 평평하게 1T, 후추 톡톡, 표고버섯 가루 1t (*생략 가능)

만드는 순서 (요약)

  1. 반죽: 밀가루 1컵·막걸리 5T·물 2T·소금·참기름 1/2T 치대기
  2. 물 600ml에 멸치·코다리 대가리·다시마·무·대파 넣고 끓여 10분 우리기
  3. 건더기를 건지고 감자를 3분 끓이기
  4. 양념장 풀고 양파·버섯 넣어 한소끔 끓이기
  5. 수제비 반죽을 떠 넣고 떠오르면 완성

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김치·장아찌

무장아찌

206회 · 1월 5일(금) 방송 · 이찬원

재료

  • 무 6개, 진간장 9컵, 매실청 9컵, 물엿 3컵, 소주 1.5컵 (*비율 6:6:2:1)

만드는 순서 (요약)

  1. 무를 씻어 껍질 벗기고 자르기
  2. 간장 9컵·매실청 9컵·물엿 3컵·소주 1.5컵 섞기
  3. 통에 무를 담고 장아찌물 붓기
  4. 누름틀로 눌러 뚜껑 닫고 냉장 보름 숙성

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국·찌개·탕

평생 김치찌개

206회 · 1월 5일(금) 방송 · 류수영

재료

  • **밥숟가락 계량입니다!
  • 김치 1/4포기(약 600g), 돼지고기 앞다리살 찌개용 300g, 김치 국물 반컵(100ml), 양파 1개, 대파 1대, 두부 1/2모
  • 다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 진간장 2T, 고춧가루 2T, 굵은소금 1t, 식초 1T, 식용유, 물
  • ※ 김치는 김장한 지 2~3개월 된 푹 익기 전 새콤달콤 시원한 맛의 김치가 좋습니다!
  • ※ 시판 김치의 경우, 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2~3주 정도 익히면 됩니다!

만드는 순서 (요약)

  1. 예열한 냄비에 식용유 1바퀴, 앞다리살 300g 중불로 볶기
  2. 마늘·새우젓 각 1T, 진간장 2T 끓인 뒤 고춧가루 2T 볶기
  3. 물 1L, 양파·대파·김치·김치 국물 100ml 넣고 끓이기
  4. 중불로 줄여 소금 1t, 뚜껑 덮고 40분 끓이기
  5. 식초 1T와 두부 넣고 데우기

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국·찌개·탕

왕갈비 미역국

206회 · 1월 5일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 기본 재료 왕소갈비 800g, 자른 미역, 시판 사골곰탕 500ml, 다진 마늘, 멸치액젓, 참기름, 소금, 소주

만드는 순서 (요약)

  1. 왕소갈비를 찬물에 30분 담가 핏물 빼고 소주 100ml와 10분 삶기
  2. 냄비에 참기름 두르고 불린 미역 볶기
  3. 사골곰탕 500ml·물 500ml 넣고 끓이기
  4. 마늘 0.5T·멸치액젓 1T 넣기
  5. 삶은 갈비를 넣고 40분 이상 푹 끓이기

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고기 요리

콜드 시어링 스테이크 샌드

206회 · 1월 5일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 콜드 시어링 스테이크 재료 스테이크용 등심 (약 3cm 두께), 올리브유, 후추, 로즈메리 한줄기, 버터 1조각, 소금 약간
  • 스테이크 샌드 재료 바게트 빵 (약 15cm 길이), 적양파 1/2개, 바질 페스토, 홀그레인 머스터드, 루콜라, 썬드라이 토마토, 할라피뇨 슬라이스

만드는 순서 (요약)

  1. 등심에 올리브유·후추 뿌리기
  2. 불 안 켠 팬에 고기를 올리고 중약불로 가열
  3. 1분마다 뒤집으며 8~10분 굽기
  4. 로즈메리·버터를 녹여 끼얹고 소금 간 후 레스팅
  5. 바게트에 페스토·머스터드, 채소와 스테이크를 올려 썰기

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안주

육회 케이크

206회 · 1월 5일(금) 방송 · 이상엽

재료

  • 기본 재료 육회용 고기 150g, 아보카도 1개, 레몬 1/2개, 쪽파 약간, 올리브유, 고추장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후추, 다시다
  • 루콜라, 래디시, 로즈메리

만드는 순서 (요약)

  1. 육회 150g에 쪽파·고추장 1T·설탕 1T·참기름·마늘·다시다·후추 버무리기
  2. 다진 아보카도에 올리브유 1T·소금·레몬즙 섞기
  3. 원형 틀에 루콜라를 깔기
  4. 아보카도, 육회 순으로 눌러 담기
  5. 래디시·로즈메리로 장식하고 틀 빼기

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