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편스토랑 레시피 2021년 상반기(1~6월)

2021년 상반기(1~6월) 방송에서 공개된 레시피 186개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

85회 · 6월 25일(금) 방송

밥·면

아보카도 장어김밥

85회 · 6월 25일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 밥 500g, 설탕 1T, 식초 3T, 물 2T, 소금 두꼬집, 깻잎 2장, 장어 1마리
  • 단무지 1개, 우엉 1개, 크O미 맛살 2개, 아보카도 1/2개

만드는 순서 (요약)

  1. 밥 500g에 설탕 1T, 식초 3T, 물 2T, 소금 두 꼬집 섞기
  2. 김 2장을 이어 밥 300g을 펴고 깻잎 2장, 길게 자른 장어를 2겹 올리기
  3. 단무지, 우엉, 맛살 2개를 올려 돌돌 말기
  4. 랩 위에 어슷 썬 아보카도 1/2개를 줄 세우고 김밥을 올려 말아 누르기
  5. 랩을 씌운 채 썰고 랩 벗기기

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해산물 요리

장어 한 쌈

85회 · 6월 25일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 장어 1마리, 소금 한꼬집, 깻잎 1장, 쌈무 1개, 생강초절임 한꼬집, 풋고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 장어 1마리 껍질의 점액질을 긁어 씻고 물기 닦기
  2. 소금 한 꼬집으로 밑간하고 반으로 자르기
  3. 중약불 팬에 껍질부터 눌러가며 8분 굽기
  4. 양념을 발라 약불에 2분 데운 뒤 한입 크기로 자르기
  5. 깻잎에 쌈무, 장어, 생강 초절임, 풋고추 올리고 남은 소스 얹기

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밥·면

김밥

85회 · 6월 25일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 흑미밥, 참기름, 맛소금, 당근 3개, 불고기맛 햄, 설탕, 식초, 달걀 13개
  • 단무지, 우엉, 크O미 맛살, 구운 김

만드는 순서 (요약)

  1. 물을 평소보다 10%가량 적게 넣어 흑미밥 짓기
  2. 밥에 참기름과 맛소금을 넣어 간하기
  3. 당근 채, 햄, 달걀 푼 것, 오이 무침을 각각 볶거나 굽기
  4. 김 위에 밥 150g을 펴고 속재료를 올려 말기
  5. 끝에 물칠해 마무리하기

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소스·양념

초록고추장

85회 · 6월 25일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 뜨거운 물 400g, 쌀 조청 1350g, 천일염 140g, 고추장용 메줏가루 100g, 소주 180g, 청양 고춧가루 100g

만드는 순서 (요약)

  1. 뜨거운 물에 쌀 조청과 천일염을 풀기
  2. 초록 고춧가루를 체에 쳐서 뭉치지 않게 섞기
  3. 고추장용 메줏가루 100g을 넣고 섞기
  4. 소주를 넣고 소금이 녹도록 섞기
  5. 반나절 숙성하기

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밥·면

매콤 방울파스타

85회 · 6월 25일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 방울토마토 660g, 그릭요거트 90g, 다진 마늘 1.5T, 다진 홍고추 1T, 소금 두 꼬집, 후추 약간, 타바스코 스리라차 소스 50g, 포도씨유 1t, 버터 20g, 강황가루 1/4t
  • 파슬리 약간, 파스타면 1인분, 올리브유 약간, 베이비루꼴라 2-3개, 실고추 약간, 베이컨 1줄

만드는 순서 (요약)

  1. 방울토마토는 칼집 내 10초 데쳐 껍질 벗기기
  2. 그릭요거트 90g, 스리라차 50g 등을 섞어 소스 만들기
  3. 포도씨유 1t, 버터 20g, 강황, 마늘을 약불에 1분 볶기
  4. 소스를 넣고 1분 끓인 뒤 토마토를 넣어 졸이기
  5. 삶은 파스타를 넣고 볶아 베이컨을 뿌려 담기

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간식·디저트

감드위치

85회 · 6월 25일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 감자 1개, 고춧가루 1T, 소금 두 꼬집, 버터 1조각, 올리브오일 2T, 다진 마늘 1T, 닭가슴살 한 덩이, 발사믹 2-3T, 달걀 2개, 실고추 한 줌, 양상추 2장, 루꼴라 3-4개
  • 청양고춧가루 두 꼬집, 페페론치노 3-4개, 식용유 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 감자에 양면 사선으로 칼집 내기
  2. 고춧가루 1T, 버터, 올리브오일 2T 섞은 소스 바르기
  3. 에어프라이어 190℃에 앞면 10분, 뒷면 10분 굽기
  4. 삶아 찢은 닭가슴살은 발사믹 뿌려 볶기
  5. 스크램블 에그와 채소, 닭가슴살을 감자 사이에 쌓기

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반찬

두부스테이크

85회 · 6월 25일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 두부 한 모, 양조간장 2T, 포도씨유 2T, 소금 약간, 후추 약간, 페페론치노 5개 이상

만드는 순서 (요약)

  1. 두부 물기를 키친타올로 빼기
  2. 윗면에 두부 2/3 깊이로 십자 칼집 내기
  3. 양조간장 2T, 포도씨유 2T를 섞어 칼집에 뿌리기
  4. 소금, 후추, 부순 페페론치노 올리기
  5. 에어프라이어 200℃에서 20분 굽기

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84회 · 6월 18일(금) 방송

안주

감바스 만두

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 고기만두 3개, 마늘 4-5개, 페페론치노 3-4개, 손질새우 세 마리, 썬드라이 토마토 2개, 로즈마리 잎 2개, 타임 잎 3-4개, 피나데니 소스, 파슬리, 엑스트라 버진 올리브유

만드는 순서 (요약)

  1. 냉동 고기만두 3개 해동하기
  2. 올리브유에 만두를 8-9분 튀기듯 구워 건지기
  3. 편마늘을 익히다 페페론치노를 부숴 넣기
  4. 새우를 넣고 소금, 후추로 간한 뒤 토마토와 허브 넣기
  5. 구운 만두와 소스 2-3스푼을 올리고 파슬리 뿌리기

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소스·양념

피나데니 소스

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 양파 1/2개, 마늘 4개, 파 1/3개, 태국고추 2-3개, 레몬 1.5개, 갈색설탕 1/2T, 진간장 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 양파, 마늘, 파는 다지고 태국고추는 송송 썰기
  2. 레몬 1.5개를 짜서 즙 내기
  3. 볼에 레몬즙과 손질한 재료를 담기
  4. 갈색설탕 1/2T, 진간장 4T를 넣고 섞기

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간식·디저트

수박무만두

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 수박무 1개, 두부 한 모, 부추 1/4단, 양배추 1/4개, 당근 1개, 새송이버섯 2개, 식초, 찹쌀가루

만드는 순서 (요약)

  1. 수박무를 아주 얇게 썰기
  2. 식초 2 : 물 1 식초물에 3분 담갔다 헹구기
  3. 으깬 두부에 다진 채소를 섞어 만두소 만들기
  4. 수박무 피에 소 1T를 올리고 가장자리에 찹쌀가루 묻히기
  5. 반으로 접어 붙인 뒤 찜기에서 20분 찌기

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국·찌개·탕

물김치 냉만둣국

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 배추&무 절이기 물 2L, 굵은소금 9.5T, 알배추 3개, 무 1/2개, 쪽파 1/2단, 찹쌀풀 4줌
  • 물김치 생강 4개, 새우젓 1.5T, 생새우 1줌, 물, 무 1.5개, 사과 1/2개, 배 1개, 마늘 20개, 찹쌀풀 1그릇
  • 디포리&황태채 육수 1L, 물 2L, 야구르트 2개, 사골육수 500ml, 당근 1/2개, 비정제 설탕 2T, 사이다 50ml
  • 완성 메밀면 1인분, 땡초만두 3개, 사과채 한줌, 오이채 한줌, 달걀 1개, 홍고추

만드는 순서 (요약)

  1. 배추와 무를 각각 소금물에 절여 쪽파, 찹쌀풀과 섞기
  2. 생강, 새우젓, 사과, 배, 마늘을 갈아 면보에 담기
  3. 멸치 등으로 육수를 내 면보에 붓고 절인 채소 넣기
  4. 물, 야구르트, 사골육수를 넣고 설탕 뿌려 숙성하기
  5. 물김치 육수에 삶은 메밀면과 만두, 고명 올리기

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고기 요리

와플팬 돈까스

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 돼지고기 등심 150g, 우유, 생강, 양파즙, 소금 약간, 후추 조금, 달걀 1개, 빵가루 30g, 식용유 3T
  • 아이용 굴소스

만드는 순서 (요약)

  1. 등심 150g을 우유, 생강, 양파즙에 담가 잡내 빼기
  2. 물에 씻어 키친타올로 물기 닦기
  3. 달걀 노른자, 빵가루 순서로 앞뒤에 묻히기
  4. 예열한 와플팬에 기름을 바르고 노릇하게 굽기
  5. 굴소스를 살짝 뿌리기

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밥·면

아기 짜장면

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 애호박 1/3개, 양파 1/3개, 당근 1/3개, 짜장가루 100g, 물 100ml, 현미유
  • 고기만두 4개, 아이굴소스 1t, 칼국수면, 메추리알 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 애호박, 양파, 당근을 각각 1/3개씩 다지기
  2. 짜장가루 100g을 물 100ml에 풀기
  3. 기름 두른 팬에 채소와 자른 고기만두를 볶기
  4. 짜장 푼 것과 아이굴소스 1t를 넣어 섞기
  5. 삶은 칼국수면을 버무리고 반숙 메추리알 올리기

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간식·디저트

병아리 찜빵

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 핫케익믹스 150g, 달걀 1개, 우유 100g, 비정제 설탕 1t, 검은깨, 당근, 케찹

만드는 순서 (요약)

  1. 핫케익믹스 150g, 우유 100g, 달걀 1개, 설탕 1t 섞기
  2. 얼음틀에 반죽을 붓고 깨와 당근으로 병아리 얼굴 만들기
  3. 찜기에서 10분 찌기
  4. 케찹으로 볼터치 찍기

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고기 요리

칠리만두

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 이경규

재료

  • (1인분)
  • 칠리소스 재료 고추기름 20g, 케첩 20g, 두반장 10g, 양조식초 70g, 백설탕 100g, 소금 0.5g, 물 270g
  • 만두 튀김 재료 깻잎 만두 5개, 감자전분 100g, 마늘분 10g, 찬물 110g, 식용유
  • 칠리만두 재료 셀러리 10g, 당근 30g, 홍피망 30g 대파 흰 부분 20g, 마늘 15g, 고추기름 20g, 정종 10g
  • 전분물 30g(물 15g+감자전분 15g), 마늘 플레이크 반 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 고추기름 20g, 케첩, 두반장을 20초 볶고 식초, 설탕, 물 끓이기
  2. 감자전분 100g, 마늘분 10g, 찬물 110g 반죽을 30분 냉장하기
  3. 만두에 반죽을 묻혀 170도 기름에 약 5분 튀기기
  4. 다진 채소를 고추기름에 30초 볶고 정종 10g 넣어 10초 더 볶기
  5. 칠리소스와 전분물 30g을 넣고 튀긴 만두를 버무리기

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83회 · 6월 11일(금) 방송

국·찌개·탕

불막창 만두전골

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 양파 1/2개, 대파 1/2개, 당근 1/3개, 무 1/8개, 시판불막창 160g
  • 풀무원 얇은피 고기만두 5개, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 양조간장 1T, 설탕 1T, 청하 1T
  • 다진마늘 1T, 후추약간, 물 250g

만드는 순서 (요약)

  1. 밥솥에 무, 당근, 양파, 대파 순으로 넣기
  2. 불막창 160g과 만두 5개 올리기
  3. 고춧가루, 간장, 설탕, 청하, 다진 마늘 각 1T와 후추 넣기
  4. 물 250g을 붓고 만능찜모드로 35분 찌기

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소스·양념

아기굴소스

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 굴 세척 무 150g, 굴 300g
  • 굴소스 양조간장 300ml, 청하 300ml, 굴 300g, 양파 150g, 마늘 10톨, 파 1대, 무 300g
  • 당근 50g, 다시마 2조각, 사과 1/2개, 배 1/4개, 올리고당 4T, 전분물(물 100ml+전분 2T)

만드는 순서 (요약)

  1. 무를 갈아 굴과 10분 두었다가 하나씩 씻기
  2. 채소와 사과, 배, 다시마, 양조간장, 굴을 한꺼번에 끓이기
  3. 끓으면 청하를 넣고 반으로 졸이기
  4. 면보에 걸러 국물만 냄비에 붓고 올리고당 4T 넣기
  5. 끓으면 전분물(물 100ml+전분 2T)을 조금씩 넣어 졸이기

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반찬

난자완스

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 다시마& 디포리 육수 약간, 청경채 2개, 양파 1/6개, 당근 1/6개, 애호박 1/6개
  • 아이용 굴소스 1T, 누룩소금, 새우굴림만두 4개

만드는 순서 (요약)

  1. 다시마&디포리 육수를 팬에 자작하게 붓기
  2. 청경채와 채 썬 양파, 당근, 애호박 볶기
  3. 새우굴림만두 4개 넣기
  4. 아이용 굴소스 1T와 누룩소금으로 간하기

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반찬

새우굴림만두

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 당근 1개, 애호박 1개, 양파 1개, 파 1개, 버섯 1개, 냉동새우 한줌
  • 마늘 2개, 소금 1/2t, 감자전분 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 당근, 애호박, 양파, 파, 버섯을 잘게 다지기
  2. 물기 뺀 냉동새우를 블렌더에 곱게 갈기
  3. 새우에 다진 채소와 다진 마늘 2개 섞기
  4. 소금 1/2t, 감자전분 1T를 넣고 섞기
  5. 한입 크기로 빚어 찜기에서 노릇하게 익히기

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기타

애플민트그린티

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 녹찻잎 60g, 물 700ml, 설탕 150g, 사과 1개, 탄산수, 민트 잎

만드는 순서 (요약)

  1. 녹찻잎 60g에 80℃ 물 600ml를 부어 6분 우려 거르기
  2. 찻물과 설탕 150g을 중불에서 15-20분 저으며 끓이지 않고 졸여 시럽 만들기
  3. 채 썬 사과를 물 100g과 전자레인지에 2분 돌리기
  4. 사과를 꽃 모양으로 말아 찻잔에 담기
  5. 시럽과 탄산수를 1:2로 섞어 붓고 민트 올리기

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고기 요리

단호박 만두 그라탕

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 단호박 손질 단호박 1개, 베이킹소다 2T
  • 최종 완성 양파 1/4개, 빨간 파프리카 1/4개, 표고버섯 2개, 고기만두 5개, 고기깻잎만두 1개, 땡초만두 1개, 김치만두 1개, 다진 마늘 1T, 토마토소스 7T, 피자치즈 110g, 소금, 후

만드는 순서 (요약)

  1. 단호박을 베이킹소다로 씻어 전자레인지에 10분 돌리기
  2. 윗부분 2cm를 잘라 속 파내기
  3. 데운 만두는 피와 소를 분리해 채소, 토마토소스 7T와 볶기
  4. 단호박에 소스와 만두를 넣고 피자치즈 110g 올리기
  5. 200℃ 오븐에서 15분 굽기

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밥·면

홍고추 페스토 파스타

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 새우 6개, 마늘 4개, 펜네 100G, 홍고추 페스토 2T, 올리브오일, 소금, 후추, 바질 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 새우는 등에 칼집 내 소금, 후추로 밑간하기
  2. 끓는 물에 펜네 100g과 소금 1T를 넣고 10분 삶기
  3. 올리브오일에 편마늘을 구운 뒤 새우를 볶기
  4. 새우 색이 변하면 면수 1국자 넣기
  5. 펜네와 페스토 2T를 넣고 자작하게 볶아 바질 올리기

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간식·디저트

명이 페스토 샌드위치

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 크루아상 1개, 토마토 1/4개, 명이나물 페스토 2/3T, 고다치즈 슬라이스 1장, 샌드위치 햄 3개, 루콜라 한 줌, 클라우드 베리 잼 2/3T

만드는 순서 (요약)

  1. 크루아상을 반으로 가르고 토마토는 슬라이스하기
  2. 한쪽 면에 명이나물 페스토 2/3T 바르기
  3. 치즈, 토마토, 햄, 루콜라를 올리기
  4. 다른 면에 베리 잼 2/3T를 발라 덮기

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소스·양념

3색 페스토

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 명이 40장, 캐슈너트 50g, 올리브유 120ml, 고다치즈 80g, 마늘 2개, 소금 2t, 레몬즙 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 줄기 뗀 명이 40장을 씻어 물기 빼고 듬성듬성 썰기
  2. 캐슈너트 50g을 팬에 노릇하게 볶기
  3. 믹서에 명이, 너트, 올리브유 120ml, 치즈 80g 넣기
  4. 마늘 2개, 소금 2t, 레몬즙 2T도 넣고 곱게 갈기

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82회 · 6월 4일(금) 방송

해산물 요리

도미꽃만두

82회 · 6월 4일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 도미살 400g, 숙주 200g, 양파 반 개, 부추 50g, 두부 반 개, 다진 마늘 1T, 다진 생강 0.5t, 참기름 0.5T, 달걀노른자 4개, 소금 1t, 후추 약간, 만두피
  • 산딸기 초간장 진간장 1T, 라즈베리 식초 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 도미살은 다지고 숙주는 1분 데쳐 잘게 썰기
  2. 양파, 부추, 두부를 손질해 모두 양념과 섞어 소 만들기
  3. 만두피 4장을 1cm씩 겹쳐 붙이고 소를 길게 올리기
  4. 반으로 접어 눌러 붙인 뒤 돌돌 말아 장미 모양 만들기
  5. 김 오른 찜기에서 10분 찌기

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밥·면

도미솥밥

82회 · 6월 4일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 쌀 300g, 도미살 200g, 생강 10g, 표고버섯 반 개, 대추 2개, 청주 1.5T, 간장 1.5T, 은행 7알, 다시마 5cm 1개, 쪽파 약간, 소금, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀 300g을 씻어 잠시 불리기
  2. 도미살은 소금, 후추로 간하고 생강 등은 썰어 두기
  3. 솥에 쌀, 물 250g, 청주, 간장과 재료를 넣고 중간 불에 끓이기
  4. 끓으면 약불로 줄여 10분 밥 짓기
  5. 불에서 내려 생강을 넣고 10분 뜸 들인 뒤 쪽파 올리기

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해산물 요리

도미머리구이

82회 · 6월 4일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 도미 머리 1개, 청주 한 컵, 레몬 슬라이스 6개, 통마늘 4개, 로즈메리 10g, 딜 10g, 굵은소금 1kg, 달걀 흰자 8개

만드는 순서 (요약)

  1. 도미 머리에 청주 한 컵을 부어 잡내를 빼고 닦기
  2. 속에 레몬, 마늘, 딜, 로즈메리 넣기
  3. 굵은소금 1kg과 달걀 흰자 8개를 섞어 소금 반죽 만들기
  4. 소금 반죽 위에 도미 머리를 올리고 허브와 반죽으로 덮기
  5. 200℃ 오븐에서 35분 굽고 소금을 깨서 먹기

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간식·디저트

물만두 콥샐러드

82회 · 6월 4일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 어린잎 채소 1팩, 청포도 4-5알, 딸기 3개, 망고 1개, 아보카도 1개, 달걀 2개, 물만두5-6개, 튀김유

만드는 순서 (요약)

  1. 청포도는 반으로, 딸기는 0.5cm 두께로 썰고 망고·아보카도는 깍둑썰기
  2. 삶은 달걀 2개를 0.5cm 두께로 썰기
  3. 기름에 물만두 5-6개를 노릇하게 튀기기
  4. 어린잎 채소 위에 재료를 한 줄씩 나란히 올리기

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고기 요리

새송이 떡갈비

82회 · 6월 4일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 소고기 다짐육 250g, 다진 파 1T, 다진 마늘 1T, 찹쌀가루 1.5T, 설탕 1.5T, 간장 2.5T, 참기름 2T, 후추 약간, 꿀 1T, 물 3T, 새송이버섯 2개, 식용유 약간, 통깨 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 다짐육에 파, 마늘, 찹쌀가루, 설탕 등을 넣고 치대기
  2. 간장 1T, 물 3T, 참기름 1T, 꿀 1T로 소스 만들기
  3. 새송이버섯을 8등분해 고기를 붙여 모양 잡기
  4. 기름 두른 팬에 굽다가 소스를 붓고 졸이기
  5. 부추 위에 올리고 통깨 뿌리기

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국·찌개·탕

아몬드 만둣국

82회 · 6월 4일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 아몬드 100g, 물 1.6L, 육수용 멸치, 다시마, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 표고버섯 2-3개, 대파 1/4개, 다진 마늘 1T, 국간장 2-3T, 고기만두 8개, 소금 1-2꼬집, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 볶은 아몬드 100g을 물 800ml와 갈아 면보에 거르기
  2. 물 800ml에 멸치와 다시마로 육수 내기
  3. 육수에 채소, 마늘, 국간장 2-3T, 고기만두 8개 넣기
  4. 팔팔 끓으면 소금, 후추, 대파를 넣기
  5. 아몬드 우유를 붓고 살짝만 끓이기

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간식·디저트

호박꽃만두

82회 · 6월 4일(금) 방송 · 이경규

재료

  • (약 20개)
  • 호박꽃 20개, 소고기 다짐육 150g, 두부 120g, 양파 60g, 당근 40g, 부추 40g, 다진 마늘 15g, 간장 10g
  • 소금 3g, 설탕 15g, 맛술 15g, 참기름 15g, 중력분 25g, 후추 조금, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 호박꽃은 수술을 떼고 씻어 물기 빼기
  2. 다짐육, 으깬 두부, 채소와 양념을 섞어 치대 소 만들기
  3. 소를 90% 이상 노릇하게 볶기
  4. 꽃잎에 소를 반쯤 채우고 꽃잎 끝을 말기
  5. 김 오른 찜기에서 약 5~10분 찌기

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81회 · 5월 28일(금) 방송

고기 요리

또치닭

81회 · 5월 28일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 닭염지&굽기 닭다리살 정육 500g, 우유, 가람마살라 1T, 소금 0.5T, 설탕 2T
  • 닭소스 버터 50g, 다짐마늘, 크러쉬드페퍼 1T, 가람마살라 2T, 파프리카시즈닝 1t, 훈제파프리카가루 3꼬집
  • 치킨파우더 1t, 흰우유 300ml, 소금 한꼬집, 후추, 고수
  • 디핑소스&또띠아 플레인요거트 85g, 마요네즈, 마늘 1개, 설탕 1t, 고수잎 3장, 레몬 1/3개, 우유 또띠아

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살을 우유, 가람마살라, 소금, 설탕에 염지하기
  2. 스텐팬에 껍질부터 약불로 앞뒤 총 25분 굽기
  3. 버터 50g에 마살라, 마늘, 크러쉬드페퍼와 가루 양념을 볶기
  4. 우유 300ml를 조금씩 넣어 걸쭉하게 졸이기
  5. 구운 닭을 소스에 버무리고 요거트 디핑소스, 또띠아와 내기

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밥·면

우유버터파스타

81회 · 5월 28일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 물 500ml, 흰우유 300ml, 파스타 1인분(200g), 버터 40g, 소금 1꼬집, 참치액 1T, 마늘 1개, 후추, 트러플오일

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 물 500ml, 우유 300ml를 넣고 끓기 전 파스타면 넣기
  2. 면 위에 버터 40g을 올려 10분 끓이기
  3. 소금 1꼬집, 참치액 1T를 넣고 자작하게 졸이기
  4. 불을 끄고 간 마늘 1개를 넣은 뒤 살짝 끓이기
  5. 후추나 트러플오일을 뿌리기

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안주

까르보마라 불족발

81회 · 5월 28일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 대파 20g, 마늘 6개, 양송이버섯 2개, 양파 반 개, 파채 한 줌, 식용유 5T, 소금 한 꼬집, 후추 세 꼬집, 우유 250ml, 달걀노른자 1개, 파마산 치즈가루 2T, 체더치즈 1장, 마라 소스 4T, 족발 200g

만드는 순서 (요약)

  1. 대파, 마늘, 양송이, 양파를 썰고 파채는 찬물에 담그기
  2. 팬에 식용유 5T와 양파, 대파, 마늘을 볶고 양송이 1분 볶기
  3. 우유 250ml, 달걀노른자 1개, 파마산 치즈가루 2T 섞기
  4. 팬에 섞은 소스, 체더치즈 1장, 마라 소스 4T 넣기
  5. 데운 족발과 파채를 소스 위에 올리기

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안주

골뱅이소면

81회 · 5월 28일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 양파 반 개, 대파 반 개, 당근 50g, 깻잎 6장, 오이 반 개, 골뱅이 400g, 대구포 한 줌, 소면 250g, 참기름 2T, 소금 1t, 깨 약간, 홍고추 반 개, 청양고추 반 개
  • 양념장 고추 3T, 식초 4T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 올리고당 1.5T, 고춧가루 1.5T, 간장 1T, 후추 세 꼬집, 참기름 1.5T, 골뱅이 국물 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 양파, 대파, 당근, 깻잎, 오이를 썰기
  2. 골뱅이 400g을 헹궈 2~3등분하고 대구포를 불려 물기 짜기
  3. 고추장 3T, 식초 4T 등을 섞어 양념장 만들기
  4. 채소, 골뱅이, 대구포에 양념장을 넣고 버무리기
  5. 삶아 씻은 소면 250g에 참기름 2T, 소금 1t를 버무려 곁들이기

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고기 요리

반반 치킨(양념 반, 프라이드 반)

81회 · 5월 28일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 닭 염지 닭볶음탕용 닭 1kg, 소금 1t, 후추 다섯 꼬집, 맛술 1.5T, 카레 가루 1.5T, 우유 두 컵
  • 프라이드 치킨 치킨 튀김가루 800g, 카레 가루 3T, 맥주 350ml, 물 150ml, 식용유
  • 치킨 양념 사과 반 개, 고추장 2T, 케첩 2T, 식초 2.5T, 올리고당 6T, 간장 1.5T, 다진 마늘 1T, 설탕 2.5T, 다진 땅콩 1T, 고춧가루 1.5T
  • 양배추 샐러드 양배추 50g, 마요네즈 1.5T, 케첩 1.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭을 씻어 칼집 내고 소금, 후추, 맛술, 카레 가루, 우유에 30분 재우기
  2. 튀김가루, 카레 가루 3T, 맥주 350ml, 물 150ml로 반죽 만들기
  3. 닭에 반죽과 튀김가루를 묻혀 170도 기름에 7분 튀기기
  4. 다시 2분 더 튀기기
  5. 사과 간 것과 양념을 섞어 절반에 버무리기

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밥·면

차돌박이 우유라면

81회 · 5월 28일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 매운 파프리카 노란 고추 1개, 마늘 4개, 대파 1개 흰 부분, 부추 약간, 식용유 4T, 간장 1.5T, 고춧가루 1T, 우유 400ml, 뜨거운 물 1100ml, 라면 3개, 차돌박이 100g

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘과 대파를 식용유 4T에 볶다가 매운 고추를 넣기
  2. 간장 1.5T를 태우듯 끓인 뒤 고춧가루 1T를 넣고 볶기
  3. 우유 400ml, 끓는 물 1100ml, 라면 수프를 넣고 끓이기
  4. 끓으면 면 3개를 넣어 익히기
  5. 구운 차돌박이와 부추를 올리기

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간식·디저트

닭가슴살 케이크 (for 반려견 콩이)

81회 · 5월 28일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 닭 가슴살 3개, 비트 가루 0.5T, 두부 반 모, 펫밀크 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭 가슴살 3개를 믹서기에 곱게 갈기
  2. 절반에 비트 가루 0.5T를 섞기
  3. 무스 링에 두 가지 반죽을 번갈아 3번씩 깔기
  4. 찜기에서 30분 익히기
  5. 데친 두부와 펫밀크 2T를 갈아 겉면에 바른 뒤 식히기

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밥·면

우유후추면

81회 · 5월 28일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 오징어 1마리, 마늘 5개, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 건고추 3개, 홍합 8개, 손질새우 4마리, 생크림 100ml, 우유 300ml, 소금 약간, 그라인더 통후추, 중화면 1인분, 쪽파 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 오징어는 칼집 내 썰고 마늘, 양파, 청양고추를 손질하기
  2. 마늘, 양파를 볶다가 고추를 넣고 센 불에 3분 볶기
  3. 홍합 8개, 새우 4마리, 오징어를 넣고 볶기
  4. 생크림 100ml, 우유 300ml를 넣고 끓여 소금 간하기
  5. 삶은 중화면에 국물을 붓고 쪽파 올리기

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고기 요리

크림고추장삼겹

81회 · 5월 28일(금) 방송 · 재시&재아

재료

  • 양파 1/4개, 방울토마토 4개, 마늘 4개, 삼겹살 300g, 후추 약간, 식용유 약간, 우유 200ml, 생크림 200ml, 고추장 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 양파는 찬물에 담가 매운 맛 빼기
  2. 후추로 간한 삼겹살 300g을 구워 두기
  3. 마늘과 방울토마토를 볶다가 우유 200ml, 생크림 200ml 넣고 끓이기
  4. 구운 삼겹살을 잘라 넣어 크림 배게 하기
  5. 고추장 1T를 넣고 졸여 양파를 올리기

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80회 · 5월 21일(금) 방송

해산물 요리

연어 파피 요트

80회 · 5월 21일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 양파 1개, 감자 1개, 연어꼬리, 마늘 2개, 애호박 1/2개, 청경채, 오징어다리
  • 레몬 1/2개, 소금 2꼬집, 파슬리, 후추, 올리브유, 버터 1T, 냉동새우 6개

만드는 순서 (요약)

  1. 종이 포일에 양파, 감자, 연어꼬리를 깔기
  2. 마늘, 애호박, 청경채, 오징어 다리, 레몬 올리기
  3. 소금, 파슬리, 후추, 올리브유를 뿌리고 버터 1T와 새우 6개 올리기
  4. 포일을 사탕 봉지 모양으로 싸기
  5. 물이 끓는 팬에 넣고 뚜껑 덮어 센 불로 10분 익히기

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밥·면

연어 회덮밥

80회 · 5월 21일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 연어 500g, 식초 3T, 물엿 3T, 고추장 3T, 간 마늘 2T, 사이다 2T, 레몬즙, 통깨
  • 상추, 양파, 밥 1인분

만드는 순서 (요약)

  1. 연어 500g의 물기를 닦고 사선으로 썰기
  2. 식초, 물엿, 고추장 각 3T와 간 마늘 등을 섞어 초고추장 만들기
  3. 상추는 자르고 양파는 채 썰어 식초물에 담가 매운맛 빼기
  4. 밥에 상추, 양파, 연어를 올리고 초고추장 뿌리기

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고기 요리

버터통닭

80회 · 5월 21일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 생닭 1마리, 버터 3-4상자, 파르메산 치즈가루 1컵, 사워크림 1컵, 다진 마늘 6-8T, 파슬리 1/2컵, 소금 약간, 후추 약간, 통마늘 4-5개, 통 모차렐라 치즈 1덩이

만드는 순서 (요약)

  1. 실온 버터에 치즈가루, 사워크림, 마늘, 파슬리, 소금, 후추를 섞어 반죽 만들기
  2. 닭 껍질 사이에 통마늘을 넣기
  3. 닭 속에 모차렐라치즈를 넣고 막기
  4. 버터 반죽을 닭 전체에 바르기
  5. 175℃ 오븐에서 50분 굽고 파슬리 뿌리기

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간식·디저트

우유떡

80회 · 5월 21일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 찹쌀가루 600g, 감자전분 1.2kg, 설탕 1.2kg, 소금 100g, 우유 6L

만드는 순서 (요약)

  1. 웍에 찹쌀가루 600g, 감자전분 1.2kg, 설탕 1.2kg, 소금 담기
  2. 우유 6L를 넣고 잘 섞기
  3. 약불에서 떡처럼 뭉칠 때까지 30분 이상 계속 젓기
  4. 틀에 평평히 담아 냉장고에서 30분 굳히기
  5. 한입 크기로 잘라 초코가루 뿌리기

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고기 요리

찐찹쌀탕수육

80회 · 5월 21일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 찹쌀 5국자, 동결건조 청양고추 큐브 10개, 탕수육 튀김 1인분, 우유 500g, 설탕 100g, 시판 연유 4T, 레몬즙 2.5T, 생와사비 1/2t, 파슬리 약간, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 우유 500g에 설탕 100g을 넣고 저으며 끓여 수제 연유 만들기
  2. 시판 연유 4T, 수제 연유 4T, 레몬즙 2.5T, 와사비 1/2t 섞기
  3. 불린 찹쌀과 청양고추 큐브를 지퍼백에서 으깨기
  4. 으깬 찹쌀을 중불에서 20분 찌기
  5. 탕수육에 올려 170-180℃ 기름에 3분 튀기기

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간식·디저트

흑당시럽 우유꿀떡

80회 · 5월 21일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (약 3인분)
  • 바질우유떡 기본 재료 습식 찹쌀가루 600g, 우유 3/4컵, 소금 6g, 설탕 1T, 포도씨유, 바질잎 조금
  • 흑당시럽 재료 비정제설탕 1컵, 계피가루 1t, 볶음콩가루 1T, 물 1/2컵

만드는 순서 (요약)

  1. 찹쌀가루 600g, 소금 6g, 우유 3/4컵을 비벼 섞기
  2. 체에 내린 뒤 설탕 1T 섞기
  3. 젖은 면보 깐 찜기에서 25분 찌고 바로 꺼내기
  4. 포도씨유 바른 볼에서 방망이로 4~5분 친 뒤 썰기
  5. 흑당시럽(물 1/2컵·설탕 1컵·계피 1t·콩가루 1T) 약불에 끓이기

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79회 · 5월 14일(금) 방송

간식·디저트

러스크

79회 · 5월 14일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 버터 3조각, 설탕 2T, 식빵 테두리, 계핏가루

만드는 순서 (요약)

  1. 버터 3조각을 팬에 녹이기
  2. 설탕 1T를 녹이고 식빵 테두리를 넣은 뒤 3초 후 불 끄기
  3. 잔열로 버터 향 입히기
  4. 중불로 켜 설탕 1T를 뿌려 버무리기
  5. 계핏가루를 고루 뿌려 한 번 더 버무리기

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간식·디저트

에그마요 샌드위치

79회 · 5월 14일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 달걀 6개, 마요네즈 72g, 설탕 3T, 소금 3꼬집, 식초 90ml, 설탕 5T, 소금 0.5T
  • 오이 1개, 식빵 4개, 파슬리

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 6개를 10분 삶아 찬물에 담근 뒤 껍질 벗기기
  2. 달걀에 마요네즈 72g, 설탕 3T, 소금 3꼬집 넣고 으깨 섞기
  3. 식초 90ml, 설탕 5T, 소금 0.5T로 절임물 만들기
  4. 오이를 길게 슬라이스해 절임물에 15~30분 절이기
  5. 오이 절반은 다져 섞고 마요 1t 바른 식빵에 올려 덮기

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간식·디저트

프렌치토스트

79회 · 5월 14일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 달걀 5개, 소금 한 꼬집, 투O더 아이스크림 3T, 식빵 4개
  • 버터 40g, 바나나 2개, 설탕 2T, 초콜릿 2개, 연유, 메이플 시럽

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 5개에 소금 한 꼬집을 넣고 풀어 아이스크림과 섞기
  2. 식빵 4개를 달걀물에 1분 담갔다가 약불에서 5분간 굽기
  3. 버터 40g에 바나나 2개와 설탕 2T를 넣고 녹을 때까지 굽기
  4. 빵 한 쪽에 초콜릿을 올려 약불로 5분 더 익히고 반대쪽 빵 덮기
  5. 바나나와 아이스크림 1스쿱을 올리고 연유나 메이플 시럽 뿌리기

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간식·디저트

참깨 토스트

79회 · 5월 14일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 버터 1조각(20g), 설탕 1.5T, 깨 1T, 식빵 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 버터 1조각(20g)을 녹이고 약불로 줄이기
  2. 설탕 1.5T를 녹이다 검은빛이 살짝 오르면 불 끄기
  3. 깨 1T를 으깨 넣기
  4. 식빵 한 면에 소스를 묻히고 약불로 뒷면도 묻히기
  5. 바로 건져 식히기

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밥·면

명란버터밥

79회 · 5월 14일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 밥 한 공기, 순두부 50g, 파지 명란 1개, 버터 2/3T, 가다랑어 포 약간, 쪽파
  • 소스 재료 간장 0.5T, 맛술 1t, 참기름 1t, 깨 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 그릇에 밥을 넓게 깔고 순두부 50g 올리기
  2. 알만 긁어낸 명란 1개와 가다랑어포 올리기
  3. 간장 0.5T, 맛술 0.5T, 참기름 0.5T, 통깨로 소스 만들기
  4. 소스를 뿌리고 버터 2/3T와 쪽파 올리기

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국·찌개·탕

명란찌개

79회 · 5월 14일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 명란젓 3개, 무 100g, 양파 반 개, 대파 1/4개, 애호박 1/3개, 홍고추 1개, 물 700ml, 참치액 0.5T, 새우젓 1t, 다진 마늘 1t, 고춧가루 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 명란젓 3개는 1cm로 썰기
  2. 무 100g은 나박 썰고 양파·대파·애호박·홍고추도 썰기
  3. 물 700ml에 무와 참치액 0.5T 넣고 끓이기
  4. 무가 익으면 양파, 애호박, 명란젓 넣기
  5. 새우젓 1t, 대파, 마늘 1t, 고춧가루 0.5T, 홍고추 넣고 끓이기

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반찬

명란우유달걀찜

79회 · 5월 14일(금) 방송 · 김승수

재료

  • 달걀 4개, 명란젓 3개, 홍고추 반 개, 쪽파 1줄, 참치액 1t, 우유 1컵, 맛술 2/3T

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 4개를 채반에 걸러 알끈 없애기
  2. 명란 2개는 알만 긁고 1개는 6등분하기
  3. 달걀물에 명란 알, 참치액 1t, 우유 1컵, 맛술 2/3T 섞기
  4. 랩 씌워 구멍 낸 뒤 끓는 물 두 컵 냄비에 넣고 찌기
  5. 거의 익으면 명란 조각과 홍고추 올리고, 다 익으면 쪽파 뿌리기

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78회 · 5월 7일(금) 방송

밥·면

장조림 카르보나라

78회 · 5월 7일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 마늘 3개, 표고버섯 2개, 장조림 고기 4개, 장조림 국물 1T, 라면사리 1개, 올리브유 약간, 아몬드 우유, 파르메산 치즈 가루 약간, 후추 약간, 파슬리 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘은 편 썰고 표고는 채 썰고 장조림 고기는 썰기
  2. 라면 면을 살짝만 삶기
  3. 올리브유에 마늘을 약불로 익힌 뒤 표고와 장조림 볶기
  4. 면, 면수, 아몬드 우유를 넣고 후추·파르메산으로 간하기
  5. 접시에 담아 장조림 국물 1T와 파슬리 뿌리기

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반찬

장조림

78회 · 5월 7일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 돼지고기 안심 500-600g, 물 2L, 대파 2개, 통후추 10알, 통마늘, 양파 1/4개, 청양고추 1/3개, 월계수 잎 5개, 생강 1톨, 간장 2.5국자, 까나리 액젓 1T, 맛술 4T
  • 올리고당 2T, 생쌀 두 줌, 메추리알 1판, 참기름 1T, 통깨 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지고기 안심 500~600g을 4cm로 토막 내기
  2. 물 1L에 넣고 끓여 살짝 익힌 뒤 헹궈 결대로 찢기
  3. 물 1L에 대파·통후추·마늘·양파·고추·월계수잎·생강을 10분 끓여 채수 내기
  4. 채수에 간장, 액젓, 맛술, 올리고당 넣기
  5. 볶은 생쌀·고기·메추리알·마늘 넣고 중불 25분 끓인 뒤 참기름과 통깨 넣기

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간식·디저트

제주 잠봉뵈르

78회 · 5월 7일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 유채페스토&천혜향 잼 유채 잎 100g, 마늘 2개, 소금, 올리브오일, 호두, 천혜향 3개, 설탕 1컵, 식초 1T
  • 제주 잠봉뵈르 바게트 1/3개, 유채 잎 2개, 천혜향 2조각, 무염버터 1조각, 잠봉햄 1개, 에멘탈 치즈 1조각

만드는 순서 (요약)

  1. 유채페스토: 유채잎, 마늘, 소금, 올리브오일, 호두를 갈아 병에 담기
  2. 천혜향 3개는 껍질과 내과피를 정리해 껍질 채 썰기
  3. 천혜향을 갈아 설탕 1컵과 끓이다 껍질과 식초 1T 넣기
  4. 바게트를 1/3로 잘라 칼집 내고 아래엔 페스토, 위엔 잼 바르기
  5. 페스토·유채잎·천혜향·버터·잠봉햄·치즈 순으로 올리기

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밥·면

갈치속젓 볶음밥

78회 · 5월 7일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 갈치속젓 300g, 다진 생강 1T, 다진 양파 1/3개, 마늘 5개, 청양고추 2개, 참기름 1T, 깨 조금
  • 밥 1인분(200g)

만드는 순서 (요약)

  1. 갈치속젓 300g에 다진 생강 1T 섞기
  2. 다진 양파, 편 마늘, 청양고추, 참기름 1T, 깨 넣어 쌈장 만들기
  3. 팬에 밥 1인분과 쌈장 2T를 넣고 볶기

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밥·면

파이구판

78회 · 5월 7일(금) 방송 · 이연복

재료

  • 식용유, 돼지고기 등심 400g(두께 1cm), 간장 1T, 굴소스 0.5T, 물 1T, 맛술 1.5T, 설탕 0.5T, 오향분 0.5t, 후춧가루 2t, 다진 마늘 1T, 감자전분가루
  • 양상추 3장, 밥 400g, 루러우판 소스(루러우판 레시피 참조)

만드는 순서 (요약)

  1. 간장, 굴소스, 맛술, 오향분, 마늘, 전분 3T 등 섞어 양념 만들기
  2. 등심 400g을 양념에 버무려 전분가루 묻혀 1시간 재우기
  3. 기름에 바삭하게 튀기기
  4. 양상추 3장을 찢어 끓는 물에 데치기
  5. 밥에 튀긴 고기와 양상추 올리고 루러우판 소스 뿌리기

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밥·면

루러우판

78회 · 5월 7일(금) 방송 · 이연복

재료

  • (약 2인분)
  • 식용유, 대파 1개, 다진 마늘 50g, 빨간 건고추 1개, 구이용 삼겹살 200g, 죽순 50g, 피망 1/4개, 표고버섯 1개, 청경채 1개, 얼음 설탕 5g, 밥 400g, 달걀 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 반숙란, 다진 대파, 잘게 썬 건고추·삼겹살·죽순·피망·표고, 데친 청경채 준비
  2. 웍에 식용유 넉넉히 두르고 대파·마늘·건고추를 센 불에 볶기
  3. 삼겹살을 볶다 기름이 줄면 물 500ml, 간장, 맛술 1T와 채소 넣고 볶기
  4. 얼음설탕 5g, 오향분 1꼬집 넣고 자작하게 볶기
  5. 밥 400g에 청경채, 반숙란, 볶음을 올리기

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밥·면

고양이귀면

78회 · 5월 7일(금) 방송 · 이연복

재료

  • (3~4인분)
  • (*채소와 소스는 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.)
  • 밀가루 600g, 소금 1t, 물 150~200ml, 베트남 고추 3개, 마늘 7알, 대파 1개, 노란 파프리카 0.5개, 피망 0.5개, 셀러리 1개, 고추기름
  • 돼지고기 다짐육 300g, 표고버섯 2개, 두반장 0.5T, 굴소스 1T, 간장, 참기름

만드는 순서 (요약)

  1. 밀가루 600g, 소금 1t, 물 150~200ml로 반죽해 30분 이상 숙성
  2. 밀어 펴 1cm×1cm로 자르고 엄지로 눌러 면 모양 만들기
  3. 고추기름에 파, 마늘, 돼지고기 다짐육 300g 볶기
  4. 채소와 표고, 두반장 0.5T, 굴소스 1T 넣고 간장으로 간하기
  5. 삶아 헹군 면을 넣어 볶다가 참기름 둘러 한 번 더 볶기

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밥·면

돈규덮밥

78회 · 5월 7일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 소스 재료 / 7인분 간장 30g, 굴소스 90g, 간장 5g, 맛술 20g, 물엿 20g, 다진 마늘 20g, 멸치액젓 10g, 후춧가루 0.5g, 생강가루 0.5g, 팔각분말 0.1g, 고춧가루 2g
  • 굵은 베트남 건고추 30g, 설탕 50g
  • 돈규덮밥 재료 / 4인분 돼지 뒷다릿살 다짐육 400g, 마늘 160g, 양파 80g, 당근 80g, 홍피망 80g, 애호박 80g, 배추 80g, 청양고추 30g, 식용유 140g, 돈규 소스 150g
  • 물 200g, 전분물(전분1:물2) 50g, 밥 800g

만드는 순서 (요약)

  1. 돈규 소스 재료를 모두 섞어 냉장에서 하루 숙성
  2. 마늘 160g은 다지고 채소는 얇게 썰기
  3. 식용유 140g에 마늘을 갈색이 될 때까지 볶기
  4. 다짐육 400g과 채소를 넣고 볶다가 소스 150g 넣기
  5. 물 200g으로 졸이고 전분물 50g을 섞어 밥 위에 올리기

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77회 · 4월 30일(금) 방송

기타

민트 모히또 커피

77회 · 4월 30일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 커피콩 두 줌, 애플민트 잎 5g, 설탕 1t, 생크림 50ml, 바닐라시럽 1/2t, 얼음

만드는 순서 (요약)

  1. 커피콩을 갈아 뜨거운 물로 커피 내리기
  2. 애플민트 잎 5g에 설탕 1t 넣고 살짝 빻기
  3. 잔에 민트와 얼음을 채우고 커피를 3/4까지 붓기
  4. 생크림 50ml에 바닐라시럽 1/2t 넣고 휘핑하기
  5. 커피 위에 크림과 민트 잎 올리기

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김치·장아찌

오이롤 동치미

77회 · 4월 30일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 오이 2개, 빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 미나리 1줌, 배 1개, 오미자청 2T, 소금 3T, 설탕 3T, 물 500ml

만드는 순서 (요약)

  1. 오이를 3등분해 속 파내기
  2. 소금물에 40분 절이기
  3. 빨강·노랑 파프리카와 배 1/2개를 채 썰어 미나리와 함께 오이 속에 채우기
  4. 김밥 썰듯 한 입 크기로 썰기
  5. 물 500ml에 소금·설탕 3T씩, 간 배, 오미자청 2T 섞어 붓기

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고기 요리

무수분 수육

77회 · 4월 30일(금) 방송 · 기태영

재료

  • 무 1/4개, 양파 1개, 대파 1대, 생강 1톨, 마늘 6개, 수육용 돼지고기 두 덩이, 로즈마리 잎, 블랙티 티백, 청주 6T, 소금 약간, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 무·양파·대파·생강을 썰고, 핏물 뺀 고기에 소금·후추로 밑간
  2. 냄비에 무, 양파, 대파, 고기, 생강, 통마늘 순으로 쌓기
  3. 로즈마리, 블랙티 찻잎, 청주 2-3T 넣고 중약불 30분 익히기
  4. 고기를 뒤집고 청주 2-3T 넣어 가장 약한 불에서 30분 더 익히기

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간식·디저트

무렌치프라이

77회 · 4월 30일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 무 1/2개, 소금 한 꼬집, 튀김가루 1.5컵, 튀김유, 파슬리, 파마산 치즈가루

만드는 순서 (요약)

  1. 무 1/2개를 감자튀김 모양으로 썰기
  2. 굵은소금 한 꼬집으로 10분 재워 물 버리기
  3. 면보로 남은 수분 짜내기
  4. 봉지에 튀김가루 1.5컵과 무를 넣고 흔들어 묻히기
  5. 180도 기름에 노릇하게 튀겨 파슬리·파마산 치즈가루 뿌리기

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김치·장아찌

초간단 피클

77회 · 4월 30일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 콜라비 1/2개, 아스파라거스 8개, 방울토마토 9개, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 2컵, 간장 1T, 피시소스 1T
  • 통후추 약간, 마른 고추 6개, 월계수잎 3개

만드는 순서 (요약)

  1. 콜라비 1/2개와 껍질 벗긴 아스파라거스 8개를 한 입 크기로 썰기
  2. 방울토마토 9개는 칼집 내 데친 뒤 껍질 벗기기
  3. 식초·설탕 1컵씩, 물 2컵, 간장·피시소스 1T씩 등 절임물 만들기
  4. 절임물을 한소끔 끓여 콜라비·아스파라거스를 살짝 끓이기
  5. 소독한 병에 담아 얼음물에 식힌 뒤 토마토 넣기

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밥·면

돼지고기튀김덮밥

77회 · 4월 30일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 돼지 강된장 덮밥 대파 2/3개, 애호박 1/3개, 가지 반 개, 양파 반 개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 다진 돼지고기 300g, 후추 세 꼬집, 아보카도 오일 2T, 참기름 1T, 다진 마늘 0.5T, 된장 1T, 고추장 1T, 매실청 1.5T, 굴 소스 1T, 감자 전분 1.5T, 물, 밥 한 공기, 쪽파 약간
  • 간장 돼지고기 튀김 불고기용 앞다리살 300G, 다진 마늘 0.5T, 매실청 0.5T, 양조간장 1T, 올리고당 1T, 맛술 1T, 후추 세 꼬집, 감자 전분 4T, 찹쌀가루 3T, 찬물 150ml, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 강된장: 다진 돼지고기 300g에 후추 섞기
  2. 아보카도 오일 2T·참기름 1T에 대파·마늘 볶고 애호박과 고기 넣기
  3. 나머지 채소와 된장·고추장·매실청·굴소스 넣고 볶아 밥에 올리기
  4. 튀김: 앞다리살 300g에 전분 4T·찹쌀 3T·찬물 150ml 반죽 입히기
  5. 180℃ 기름에 3분 튀겨 건진 뒤 한 번 더 튀기고 밥 위에 올리기

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76회 · 4월 23일(금) 방송

밥·면

파김치돼지솥밥

76회 · 4월 23일(금) 방송 · 한지혜

재료

  • 쌀 1.5컵, 대패삼겹살 300g, 간장 3T, 맛술 2T, 설탕 1T, 다진마늘 0.5T, 후추 조금
  • 들기름 2T, 물 1.5컵

만드는 순서 (요약)

  1. 대패삼겹살에 양조간장, 물엿, 설탕, 들기름, 후추로 밑간
  2. 냄비에 들기름을 두르고 고기 볶기
  3. 불린 쌀 1.5컵, 볶은 고기, 파김치, 물 1.5컵 넣기
  4. 센불에서 끓으면 약불 10분, 불 끄고 뜸 10분
  5. 바닥까지 고루 섞기

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국·찌개·탕

봄나물 짜글이

76회 · 4월 23일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 물 1.2L, 멸치 반 줌, 다시마 3조각, 목살 400g, 냉이 100g, 달래 80g
  • 감자 1개, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 2개, 느타리버섯 150g, 식용유
  • 양념 고추장 3T, 다진 마늘 1.5T, 맛술 2T, 국간장 2T, 고춧가루 3T, 꿀 가루 1.5T, 매실청 1T, 물엿 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 물 1.2L에 멸치 반 줌, 다시마 3조각 넣고 육수 내기
  2. 목살 400g을 썰어 밑간하고 고추장 양념장에 재우기
  3. 냉이 100g, 달래 80g은 씻어 7~8cm로 자르기
  4. 감자·양파는 1.5cm 큐브로 썰고 대파·고추·느타리 손질하기
  5. 목살·감자 볶고 육수 5분 끓인 뒤 냉이·달래 등 넣어 끓이기

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고기 요리

팝콘양념돈가스

76회 · 4월 23일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 흑돈 구이용 앞다리살 150g 두 덩어리, 허브 솔트 1/4t, 후추 1/4t, 튀김가루 2컵, 달걀 3개, 빵가루 2컵, 식용유 1.5L
  • 고기 양념 양조간장 2T, 매실청 1T, 요리당 1T, 맛술 1.5T, 다진 마늘 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 앞다리살 150g 두 덩어리를 고기 망치로 얇게 펴기
  2. 간장 2T, 매실청·요리당 1T씩, 맛술 1.5T, 마늘 0.5T에 재우기
  3. 튀김가루, 달걀물, 빵가루 순으로 앞뒤 입히기
  4. 160℃ 기름에 노릇하게 튀겨 건지기
  5. 한 번 더 튀겨 기름기 빼기

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고기 요리

주껍 제육볶음

76회 · 4월 23일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 껍살 500g, 허브솔트 1/4t, 양파 반 개, 대파 반 개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 팽이버섯 반 개, 참기름 1T
  • 양념장 고추장 2.5T, 양조간장 1T, 물엿 2T, 매실액 1T, 맛술 2T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 1.5T, 꿀 가루 1T, 참기름 1T, 국간장 0.5T, 후추 한 꼬집
  • 주꾸미 손질 주꾸미 10마리, 밀가루 한 컵, 소금 1T, 소주 반 컵

만드는 순서 (요약)

  1. 주꾸미 10마리를 밀가루 한 컵으로 문질러 씻고 내장·먹물·눈 떼기
  2. 소금 1T, 소주 반 컵 넣은 끓는 물에 1분 데쳐 썰기
  3. 껍살 500g은 0.5cm로 썰어 허브솔트 1/4t로 밑간
  4. 고추장 2.5T 등 재료를 섞어 양념장 만들기
  5. 고기·양념장·채소 볶고 주꾸미, 팽이버섯, 참기름 1T 넣어 2분 볶기

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75회 · 4월 16일(금) 방송

밥·면

콩깨면

75회 · 4월 16일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 고추기름 돼지 앞다리살 비계 300g, 화자오 한줌, 대파 1/2개, 마늘 10개, 크러쉬드페퍼 6T, 소금 2T
  • 생새우 4마리, 쯔유 1T, 청하 1T
  • 땅콩소스&깨소스 볶음 땅콩 2줌, 볶음 깨 1줌
  • 완성 검은콩물 300ml, 참치액 2/3T, 파스타면 100g, 참기름, 대파

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지 비계 300g 기름에 파·마늘·크러쉬드페퍼 6T 등으로 고추기름 내기
  2. 고추기름 6T에 새우 4마리를 볶고 쯔유 1T+청하 1T로 불맛 내기
  3. 볶은 땅콩과 볶은 깨를 각각 기름이 나올 때까지 으깨 소스 만들기
  4. 검은콩물 300ml+참치액 2/3T 데워 삶은 면 100g 비비기
  5. 땅콩·깨소스 3t씩 섞고 새우, 고추기름 3T, 참기름, 대파 올리기

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고기 요리

콩비지 함박스테이크

75회 · 4월 16일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 양파 반 개, 버터 40g, 물기 짠 콩비지 150g, 다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 150g, 다진 마늘 1T, 빵가루 5T, 후추 약간, 식용유 0.5T
  • 함박 스테이크 농축 소스 10x10cm 다시마 2장, 가다랑어포 200g, 양파 1개, 식용유 1T, 데미글라스 소스 80g, 케첩 60cc, 청주 45cc, 콩물 60cc, 하이라이스 가루 100g, 생크림 60cc
  • 스테이크 소스 스테이크 농축 소스 300ml, 콩물 100ml, 물 100ml, 표고버섯 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 반 개와 버터 40g을 갈색이 될 때까지 볶아 식히기
  2. 콩비지 150g, 소·돼지고기 150g씩, 양파, 마늘, 빵가루 5T 치대기
  3. 지름 8cm, 두께 1.5cm로 빚어 약불에서 뚜껑 덮고 굽기
  4. 겉이 노릇하면 물 반 컵 넣고 뚜껑 덮어 속까지 익히기
  5. 농축 소스 300ml, 콩물·물 100ml씩, 표고 2개 끓여 곁들이기

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간식·디저트

콩물 호두과자

75회 · 4월 16일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 반죽 중력분 200g, 베이킹파우더 5g, 설탕 60g, 콩물 200g, 달걀 2개, 소금 한 꼬집, 버터 50g
  • 속 땅콩 스프레드, 딸기잼, 땅콩, 아몬드 슬라이스

만드는 순서 (요약)

  1. 중력분 200g, 콩물 200g, 달걀 2개, 버터 50g 등 섞어 짤주머니에
  2. 약불로 달군 호두과자 팬에 기름 바르기
  3. 반죽 2/3 넣고 잼·아몬드·땅콩 등 올려 반죽으로 덮기
  4. 뚜껑을 닫고 뒤집어가며 노릇하게 굽기

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밥·면

쫄병카레

75회 · 4월 16일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (5인분 기준)
  • 고형카레 300g, 병아리콩 350g(병아리콩 통조림 사용 가능), 당근 1개, 감자 1개, 양파 2개, 소고기 다짐육 500g, 청양고추 7개
  • 토마토 페이스트 600g, 무염버터 150g, 물 1000ml, 쫄면 사리 1kg, 달걀 3개, 생파슬리 20g

만드는 순서 (요약)

  1. 병아리콩 350g은 7시간 이상 불려 25분 삶기
  2. 채소는 깍둑 썰고 물 1000ml에 토마토 페이스트 600g을 풀기
  3. 버터 150g에 양파를 캐러멜라이징한 뒤 다짐육, 당근, 감자, 고추 볶기
  4. 토마토 육수와 병아리콩을 넣어 끓이다 고형카레 300g 풀기
  5. 쫄면 사리 1kg을 4분 삶아 헹궈 200g씩 담고 카레, 반숙란, 파슬리 올리기

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간식·디저트

3색 콩물 아이스크림

75회 · 4월 16일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (6인분 기준)
  • 기본 재료 아이스크림틀 6개, 하드스틱 6개
  • 검은깨 콩물 아이스크림 재료 콩물 200ml, 검은깨 가루 5T, 연유 4T
  • 비트 콩물 아이스크림 재료 콩물 200ml, 비트즙 4T, 연유 4T
  • 말차 콩물 아이스크림 재료 콩물 200ml, 말차 가루 1T, 연유 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 콩물 200ml에 검은깨 가루 5T, 연유 4T 섞기
  2. 콩물 200ml에 비트즙 4T, 연유 4T 섞기
  3. 콩물 200ml에 말차 가루 1T, 연유 4T 섞기
  4. 각 베이스를 틀에 붓고 하드스틱 꽂기
  5. 냉동실에서 1시간 이상 얼리기

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74회 · 4월 9일(금) 방송

밥·면

콩수프 & 콩파스타

74회 · 4월 9일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 콩 수프 버터 1조각, 대파 1/2개, 마늘 3개, 밀가루 1T, 콩국물 200ml, 생크림 200ml
  • 물 200ml, 소금 2꼬집, 후추 5꼬집
  • 콩 파스타 파스타면 1인분(100g), 소금 1T, 후추 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 수프: 버터를 녹이고 대파 1/2개, 마늘 3개를 볶기
  2. 밀가루 1T를 넣어 루 만들기
  3. 콩국물 200ml, 생크림 200ml, 물 200ml 넣고 저으며 졸이기
  4. 소금 2꼬집, 후추 5꼬집으로 간하고 핸드블렌더로 갈기
  5. 파스타: 소금 1T 넣은 물에 면 100g을 9분 삶아 수프에 섞고 후추 넣기

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밥·면

참간초 파스타

74회 · 4월 9일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 참간초 면 참기름 3T, 간장 3.5T, 식초 2T, 설탕 2T, 깨 약간, 고춧가루 0.5T, 소금 1T, 파스타면 1인분(100g)
  • 고명 양파 1/2개, 오이 1/3개, 방울토마토 3개, 마늘 3개, 소고기 다짐육 100g, 간장 1T, 굴소스 1T, 얼음 5개

만드는 순서 (요약)

  1. 참기름 3T, 간장 3.5T, 식초·설탕 2T씩, 고춧가루 0.5T 섞어 냉장
  2. 소금 1T 넣은 물에 면 100g을 9분 삶아 찬물에 씻기
  3. 양파, 오이 채 썰고 방울토마토 반으로 썰기
  4. 마늘 기름에 소고기 100g을 볶아 수분 날리고 간장 1T, 굴소스 1T 넣기
  5. 면에 양념 3T를 비비고 채소와 고기 고명 올리기

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국·찌개·탕

끝장육수 & 감새탕

74회 · 4월 9일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 끝장육수 디포리 6개, 건새우 1/2줌, 죽방멸치 1줌, 다시마 2조각(5~6cm)
  • 감새탕&양념장 감자 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2개, 마늘 3개, 달걀 1개, 멸치 액젓 2T, 소금 1꼬집
  • 냉동새우 6개, 고춧가루 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 육수: 디포리 6개, 건새우, 멸치 덖고 다시마 2조각과 끓이기
  2. 육수 1L에 깍둑 썬 감자·양파 넣고 끓이기
  3. 멸치액젓 2T, 소금 1꼬집, 대파, 다진 마늘 3개 넣기
  4. 풀어둔 달걀물을 돌려 붓고 약불에서 끓이다 냉동새우 6개 넣고 푹 끓이기
  5. 얼큰하게: 고춧가루 2T와 육수 1/2국자 섞은 양념장 풀기

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안주

콩닭콩닭

74회 · 4월 9일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 메주콩 튀김 – 메주콩 한 줌, 맛소금 약간, 설탕 약간, 식용유
  • 줄기콩 튀김 – 줄기콩 5개, 튀김가루 140g, 완두콩 가루 60g, 찬물 350ml, 각얼음 4-5개, 식용유
  • 닭연골 튀김 – 닭연골 100g, 소금 한 꼬집, 카레가루 1/2T, 흑후추, 미림 1t, 튀김가루 140g, 완두콩 가루 60g, 물 350ml, 식용유
  • 콩소스 – 콩물 950ml, 레몬즙 65ml, 물 10ml, 소금 한 꼬집, 꿀 50g, 연유 1T, 레몬껍질, 고추장 2T, 물엿 4T, 다진 마늘 1/2T, 케첩 2T, 간장 1/2T

만드는 순서 (요약)

  1. 메주콩: 4시간 불려 1시간 삶고 160-180℃에 10분 튀기기
  2. 줄기콩: 튀김가루를 묻힌 뒤 튀김옷을 입혀 170℃ 기름에 튀기기
  3. 닭연골: 밑간·튀김옷 입혀 170℃ 3분, 식혀서 1분 더 튀기기
  4. 콩소스: 콩물에 레몬즙 65ml, 꿀 50g 등 넣고 10~20분 뜸 들이기
  5. 면보에 걸러 곱게 간 뒤 연유·레몬껍질 또는 고추장·물엿 등을 섞어 소스 만들기

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73회 · 4월 2일(금) 방송

반찬

5분 스크램블

73회 · 4월 2일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 버터 1조각, 달걀 4개, 소금, 참치 액 1t, 파슬리 살짝

만드는 순서 (요약)

  1. 약불 팬에 버터 1조각, 달걀 4개, 소금을 한꺼번에 넣기(예열 없이)
  2. 저어 섞다가 불에서 내려 남은 열로 계속 섞기
  3. 다시 약불에 올려 참치액 1t 넣고 살짝 익히기
  4. 파슬리 뿌리기

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소스·양념

후무스

73회 · 4월 2일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 병아리콩 300g, 소금 1t, 버터 1조각, 마늘 6개, 샐러리 1개, 베이컨 3개
  • 엑스트라 버진 올리브유, 깨

만드는 순서 (요약)

  1. 병아리콩 300g을 6시간 이상 불린 뒤 삶기
  2. 물이 끓으면 소금 1t를 넣고 20분 삶아 불 끄기
  3. 버터를 녹여 마늘 6개, 샐러리 1개를 볶기
  4. 베이컨 3개를 넣어 볶기
  5. 삶은 콩과 콩육수를 넣고 졸인 뒤 핸드블렌더로 갈아 올리브유와 깨 뿌리기

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밥·면

콩크림 카레밥

73회 · 4월 2일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 콩크림 불린 병아리콩 100g, 소금 0.5T, 생크림 300ml
  • 돼지고기 양념 돼지고기 300g, 카레 가루 1T, 고춧가루 1.5T, 후추 한 꼬집, 소금 한 꼬집, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 요거트 1T, 식용유
  • 카레밥 양파 1개, 버터 1.5T, 식용유 1T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 카레가루 1T, 요거트 1T, 물 200ml, 콩물 4T, 토마토소스 3T, 발사믹 식초 1T, 밥 한 공기, 파슬리 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 콩크림: 병아리콩 100g 삶아 갈아 휘핑 생크림 300ml와 섞기
  2. 돼지고기 300g을 카레가루 등 양념에 30분 재워 익히기
  3. 버터 1.5T, 식용유 1T에 양파와 마늘 볶기
  4. 고춧가루, 카레가루, 물 200ml, 콩물 4T, 토마토소스 3T 등 끓이기
  5. 익힌 고기를 넣고 걸쭉하게 끓여 밥에 올리고 콩크림 짜서 파슬리 뿌리기

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72회 · 3월 26일(금) 방송

반찬

감자없는 매생이 감자전 & 톳,다시마 장아찌

72회 · 3월 26일(금) 방송 · 간미연♥황바울

재료

  • 오O자1/2봉지, 스트링치즈 1개, 전분 1T, 설탕 1T, 매생이 25g, 튀김유
  • 간장 2T, 설탕 2T, 물 4T, 식초 2T, 매실청 1T, 톳 한 줌, 레몬 1조각, 불린 다시마 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 오O자 1/2봉지와 스트링치즈를 찢어 찬물에 씻기
  2. 과자를 으깨 휘저은 뒤 전분 1T, 설탕 1T, 매생이 25g 섞기
  3. 기름 두른 팬에 얇고 노릇하게 굽기
  4. 장아찌: 간장 2T, 설탕 2T, 물 4T, 식초 2T, 매실청 1T 섞기
  5. 삶은 톳, 레몬 1조각, 불린 다시마를 넣어 냉장고에서 차갑게 하기

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간식·디저트

블루베리 식빵 케이크

72회 · 3월 26일(금) 방송 · 황바울

재료

  • 식빵 10개, 믹스베리 500g, 블루베리 300g, 설탕 120g, 레몬즙 1T, 후르츠칵테일 1통, 휘핑크림 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 식빵 7개의 테두리를 자르고 반으로 잘라 삼각형 만들기
  2. 랩 깐 유리볼에 식빵을 꽃모양으로 깔기
  3. 믹스베리 500g·블루베리 300g 갈아 설탕 120g, 레몬즙 1T와 끓이기
  4. 빵에 시럽, 후르츠칵테일, 식빵을 번갈아 쌓고 랩 씌워 1시간 이상 냉장하기
  5. 뒤집어 꺼내 시럽을 붓고 휘핑크림 올리기

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밥·면

게살덮밥

72회 · 3월 26일(금) 방송 · 황바울

재료

  • 달걀 3개, 소금 한 꼬집, 우유 1컵, 게맛살 4개, 포O칩 2줌, 피시소스 1.5T, 쥐똥고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 3개, 소금 한 꼬집, 우유 1컵 섞기
  2. 게맛살 4개와 포O칩 2줌을 부숴 넣고 섞기
  3. 랩 깐 밥그릇에 반죽을 담고 랩을 묶어 밀봉
  4. 뜨거운 물에 넣고 약불 1시간, 모양 잡힐 때까지 익히기
  5. 밥 위에 올리고 피시소스 1.5T, 쥐똥고추 1개 소스 뿌리기

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국·찌개·탕

통양파 미역국

72회 · 3월 26일(금) 방송 · 황바울

재료

  • 건미역 5g, 소고기 국거리 100g, 다시마 2조각, 미림 3T, 국간장 2T, 다진마늘 1T, 통양파 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 건미역 5g은 물에 불리기
  2. 냄비에 소고기 100g, 다시마 2조각, 미림 3T, 물 넣고 끓이기
  3. 다른 냄비에 미역, 국간장 2T, 다진 마늘 1T 볶기
  4. 볶은 미역과 통양파 1개를 육수에 넣고 팔팔 끓이기
  5. 양파가 익으면 건져내기

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밥·면

매생이 크림 떡볶이

72회 · 3월 26일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 누들떡볶이 떡 200g, 양송이버섯 4개, 베이컨 2줄, 마늘 5-7개, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 체더치즈 1장, 달걀노른자 1개, 우유150ml, 생크림 200ml, 명란 2T
  • 동결건조매생이 1조각(2g), 소금 한 꼬집, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 누들떡볶이 떡 200g을 2분 삶기
  2. 명란 2T를 기름 없이 볶기
  3. 양송이·베이컨·마늘·양파를 올리브유에 볶기
  4. 우유 150ml, 생크림 200ml, 체더치즈 1장, 매생이 2g 넣고 끓이기
  5. 삶은 떡, 볶은 명란, 다진 청양고추 넣고 조리기

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밥·면

완도 국수

72회 · 3월 26일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 톳 50g, 매생이 70g, 대파 1/4 개, 홍고추 1개, 양파 반 개, 알배추 잎 5장, 두부 반 모, 우동면 230g, 된장 3T, 참기름 1.5T
  • 육수 물 900ml, 다시마 10cmX10cm 1장

만드는 순서 (요약)

  1. 물 900ml에 다시마 1장 끓여 건지고 육수 만들기
  2. 톳 50g은 5분 데쳐 헹구고 2cm로 썰기
  3. 육수에 된장 3T 풀고 채소, 톳, 두부 넣고 한소끔 끓이기
  4. 매생이 70g, 홍고추, 삶은 우동면 230g 넣고 1분 끓이기
  5. 참기름 1.5T 넣고 불 끄기

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밥·면

미역 국수

72회 · 3월 26일(금) 방송 · 김이준

재료

  • 미역 반 줌, 전복 3개, 참기름 2T, 다진마늘 0.5T, 물 800ml, 국간장 3T, 소금 1.5t, 우동면 230g

만드는 순서 (요약)

  1. 미역 반 줌은 찬물에 불리기
  2. 전복 3개를 썰어 미역, 참기름, 다진마늘 0.5T와 중불에 볶기
  3. 물 800ml 넣고 뚜껑 덮어 끓이기
  4. 국간장 3T, 소금, 참기름으로 간하며 끓이기
  5. 우동면 230g을 삶아 국에 넣고 1분 끓이기

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71회 · 3월 19일(금) 방송

간식·디저트

감자없는 치즈 감자전

71회 · 3월 19일(금) 방송 · 간미연

재료

  • 오O자 1봉지, 스트링치즈 1개, 뜨거운 물 100cc, 튀김유, 모차렐라 치즈 한 줌
  • 케첩 1T, 핫소스 1T, 후추 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 감자과자 1봉지와 스트링치즈 1개를 찢어 유리볼에 담기
  2. 뜨거운 물 100cc 붓고 뚜껑 닫아 2~3분 두기
  3. 뚜껑 열고 포크로 저은 뒤 전자레인지 40초
  4. 팬에 얇게 펴 굽고 모차렐라 치즈를 올려 굽기
  5. 케첩 1T, 핫소스 1T, 후추 조금 섞어 소스 만들기

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국·찌개·탕

곤이 미역국

71회 · 3월 19일(금) 방송 · 간미연

재료

  • 미역 한 줌, 곤이 200g, 들기름 1T, 소금, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 미역 한 줌은 10분 불려 물기 짜서 썰기
  2. 곤이 200g은 해동해 청주에 담가 두기
  3. 냄비에 미역과 들기름 1T를 볶기
  4. 곤이와 물을 붓고 끓으면 중불로 줄여 계속 끓이기
  5. 다진 마늘 1T, 소금 약간으로 간 맞추기

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소스·양념

만능 명란

71회 · 3월 19일(금) 방송 · 간미연

재료

  • 파지 명란젓 1개, 다진마늘 1/2T, 고운 고춧가루 1t, 대파 1개, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 파지 명란젓 1개는 껍질 벗기고 알만 모으기
  2. 다진마늘 1/2T, 고운 고춧가루 1t를 섞기
  3. 차가운 기름에 대파 1개를 3등분해 넣고 끓여 파기름 내기
  4. 파기름을 명란에 조금씩 섞기

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해산물 요리

열빙어 도리뱅뱅

71회 · 3월 19일(금) 방송 · 간미연

재료

  • 마늘 3개, 양파 1/2개, 쪽파 2개, 청양고추 4개, 열빙어 500g
  • 고춧가루 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 물엿 1T, 노두유 1T, 생강즙 1t, 매실청 1T, 두반장 1T
  • 청하 2T, 맛술 2T, 쪽파, 깨소금

만드는 순서 (요약)

  1. 열빙어 500g은 청하에 담가 비린내 빼기
  2. 고춧가루 2T, 고추장 1T 등 양념 재료를 섞어 양념장 만들기
  3. 팬에 열빙어를 둥글게 두르고 기름 자작하게 부어 튀기기
  4. 불 끄고 기름 따른 뒤, 약불에 양념장 바르고 양파·마늘·고추 올리기
  5. 물 약간, 청하 1T 넣고 약불 20분 끓인 뒤 쪽파·깨소금 올리기

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반찬

규팸 샐러드

71회 · 3월 19일(금) 방송 · 이경규

재료

  • (10인분 기준)
  • 규팸 재료 닭 안심 700g, 물다시마 300g, 꽃소금 10g, 다진마늘 10g, 흑후추분말 1/2t, 생강즙 1t
  • 다시마 바질 드레싱 재료 다시마 분말 1T, 생바질 60g, 올리브오일 120g, 사과식초 120g, 백설탕 120g, 물 60g, 꽃소금 9g, 다진 마늘 10g, 흑후추 조금
  • 규팸 샐러드 재료 1. 채소 재료
  • 청로메인 200g, 적근대 100g, 치커리 100g, 백로즈 100g, 적로즈 100g, 적양파 100g
  • 2. 잡곡 재료
  • 귀리 200g, 현미 200g, 보리 200g, 소금 조금, 물 150%(생잡곡 무게)
  • 3. 토핑 재료
  • 단호박 샐러드 150g, 블랙 올리브 150g, 병아리콩 150g, 방울토마토 30알, 비트 150g, 총알버섯 150g, 마늘 150g, 메추리알 30개, 슈레드 치즈 100g
  • 발사믹 식초 150g

만드는 순서 (요약)

  1. 규팸: 닭 안심 700g, 물다시마 300g을 다져 양념하고 1시간 냉장 숙성
  2. 규팸은 포장째 끓는 물에 20분 삶아 식힌 뒤 썰어 팬에 굽기
  3. 드레싱: 다시마 분말 1T, 생바질 60g 등을 믹서에 갈기
  4. 잡곡밥 짓고 채소·토핑 재료 손질하기
  5. 잡곡밥 90g에 채소, 토핑, 규팸 5조각, 드레싱 60g 올리기

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국·찌개·탕

매생이굴떡국

71회 · 3월 19일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (3~4인분 기준)
  • 떡국떡 520g, 매생이 250g, 굴 300g, 굵은소금 1T, 다진 마늘 0.5T, 소금 0.5T, 멸치 액젓 0.5T, 맛술 1T, 청양고추 1개, 홍고추 1개
  • 다시마멸치육수팩 1개, 물 2L

만드는 순서 (요약)

  1. 물 2L에 다시마멸치육수팩 1개를 끓여 육수 내기
  2. 떡국떡 520g은 씻어 불리고, 굴 300g은 굵은소금 1T로 버무려 헹구기
  3. 매생이 250g은 씻어 물기 빼고 고추는 씨 빼 송송 썰기
  4. 육수에 떡 넣고 끓이다 떠오르면 굴, 매생이 넣기
  5. 맛술 1T, 멸치 액젓 0.5T, 다진 마늘 0.5T로 간하고 고추 넣어 끓이기

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밥·면

네모김밥

71회 · 3월 19일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (1인분 기준)
  • 김밥김 1장, 아보카도 0.5개, 게맛살 2개, 두부 1/4모, 톳 50g, 참기름 0.5T, 달걀 2개, 올리브유

만드는 순서 (요약)

  1. 톳 50g은 1~2분 데쳐 헹구고 물기 빼기
  2. 두부 1/4모는 물기를 짜 톳, 참기름 0.5T와 무치기
  3. 달걀 2개를 풀어 지단 부치기
  4. 김밥김 가운데 절반만 가위로 자르기
  5. 김 위에 톳두부무침, 게맛살, 아보카도, 지단 올려 접기

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70회 · 3월 12일(금) 방송

밥·면

미더덕해초덮밥

70회 · 3월 12일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 밥 1인분, 미더덕 500g, 굴 3-4개, 곰피 한 줌, 꼬시래기 한 줌, 톳 한줌, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 참기름 1T, 통깨 약간, 초고추장 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 미더덕에 칼집 내 눌러 물 빼고 살 발라 잘게 다지기
  2. 굴은 씻고 곰피는 썰기, 대파·홍고추는 송송 썰기
  3. 밥 위에 미더덕 살, 곰피, 굴, 꼬시래기, 톳, 대파, 홍고추 올리기
  4. 참기름 1T, 통깨를 뿌리고 초고추장에 비벼 먹기

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간식·디저트

매생이 구름빵

70회 · 3월 12일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 달걀흰자 3개, 설탕 40g, 옥수수 전분 12g, 동결건조 매생이 2g

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀흰자 3개를 휘핑하기
  2. 거품이 오르면 설탕 15g, 흰색이 되면 15g, 이어 10g씩 나눠 넣고 휘핑
  3. 걸쭉해지면 옥수수 전분 12g 넣고 생크림 질감까지 휘핑
  4. 동결건조 매생이 2g 넣고 살짝 휘핑
  5. 동그랗게 모양내 150도 오븐에서 30-35분 굽기

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69회 · 3월 5일(금) 방송

고기 요리

돈파육

69회 · 3월 5일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 앞다리살 1.3kg, 대파 1단, 마늘 10개, 생강 3.5개, 양파 1개, 팔각 1개, 청하 1/2컵, 통후추
  • 진간장 200ml, 맛술 1/2컵, 비정제 설탕 5T

만드는 순서 (요약)

  1. 앞다리살 1.3kg은 물기를 닦고 잠길 만큼 물 부어 끓이기
  2. 대파 1단은 뿌리를 자르고 반 갈라 4등분하기
  3. 마늘 10개, 생강 3.5개, 양파 1개, 팔각 1개, 대파, 청하 1/2컵 넣기
  4. 간장 200ml, 맛술 1/2컵, 비정제 설탕 5T 넣고 강불 30~40분 졸이기
  5. 고기만 건져 소스를 15분 더 졸이고, 썬 고기에 소스 붓기

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밥·면

멸깨국수

69회 · 3월 5일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 밴댕이 2마리, 중멸치 한 줌, 대파 1/4개, 물 600ml, 참깨 3T, 소금 한 꼬집, 애호박 1/2개, 양파 1/3개, 당근 1/3개, 대파 1/3개, 달걀 1개, 소면(100g) 한 줌, 김

만드는 순서 (요약)

  1. 밴댕이·멸치·대파를 볶아 물 600ml에 끓이기
  2. 간 참깨 3T를 넣고 소금으로 간해 육수 만들기
  3. 채 썬 애호박·양파·당근을 파기름에 볶기
  4. 달걀 지단을 부치고 소면을 삶아 찬물에 닦기
  5. 국수를 육수에 토렴해 채소·지단·김 올리기

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국·찌개·탕

두부 된장 짜글이

69회 · 3월 5일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 중멸치 한 줌, 밴댕이 3마리, 다시마 1조각, 물 600ml, 된장 1T, 무(흰색부분) 4cm
  • 대파 1/3개, 멸치 액젓 1T, 감자 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 으깬 두부 1/3모, 고춧가루

만드는 순서 (요약)

  1. 중멸치 한 줌을 기름 없이 15분 볶고 가루 걸러내기
  2. 밴댕이 3마리, 볶은 멸치, 다시마 1조각, 물 600ml 끓여 건더기 건지기
  3. 된장 1T 풀고 다진 무 4cm, 대파 1/3개, 멸치 액젓 1T 넣고 끓이기
  4. 감자, 양파, 애호박 넣고 끓이기
  5. 졸면 으깬 두부 1/3모 넣고 고춧가루 뿌리기

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기타

민이 도시락

69회 · 3월 5일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 밥 쌀 2컵, 잡곡 1컵, 물 3컵
  • 등갈비조림 돼지 등갈비 1kg, 쪽파, 통깨
  • 등갈비 양념 배 반 개, 양파 반 개, 매실청 6T, 집간장 10T, 맛술 4T, 참기름 2.5T, 참깨, 다진 마늘 1T, 다진 생강 0.5T, 물 3컵, 대추야자 시럽 2T, 설탕 2T, 깨 2T, 식용유 1T
  • 참치김치볶음 참치캔 150g 1개, 김치 1/4포기, 양파 반 개, 쪽파 4개, 아보카도 오일 1T, 통깨 들기름 1T, 꿀가루 1T, 김칫국물 1.5T, 고춧가루 0.5T, 참기름 1T, 진간장 0.5T
  • 매생이 달걀말이 매생이 150g, 달걀 5개, 식용유, 소금
  • 분홍 소시지전 분홍 소시지 반 개, 부침가루 4T, 달걀 2개, 쪽파 2줄, 식용유, 소금
  • 김치전 김치 1/6포기, 양파 반 개, 쪽파 4개, 콩가루 10T, 부침가루 3T, 달걀 2개, 김칫국물 3T, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀과 잡곡을 30분 불려 물 3컵으로 밥 짓기
  2. 등갈비를 데친 뒤 양념에 40~50분 조리기
  3. 참치·김치·양파·쪽파를 볶아 양념하기
  4. 매생이 달걀말이를 부쳐 먹기 좋게 썰기
  5. 분홍 소시지전과 김치전을 노릇하게 부치기

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밥·면

오색 리조토 (with 소고기 미역국)

69회 · 3월 5일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (4인분 기준)
  • 리소토 재료/4인분 쌀 360g, 닭육수 700ml, 화이트와인 50ml, 올리브오일, 생크림 50ml, 무염버터 30g, 모차렐라 치즈 55g, 파르미자노 레지아노 치즈 간 것 3T
  • 닭육수 재료 닭뼈 5kg, 양파 1kg, 당근 600g, 샐러리 300g, 마늘 5알, 통후추 20알, 월계수잎 5장, 면 보자기
  • 오색가니시 재료/4인분 달걀 8개, 브로콜리 반송이, 날치알 60g, 소고기 양지 150g, 참기름

만드는 순서 (요약)

  1. 닭육수: 닭뼈 5kg과 채소를 물에 넣고 강불, 이후 약불 2시간 끓여 거르기
  2. 쌀 360g을 불려 올리브유에 볶고 화이트와인 50ml 넣기
  3. 닭육수를 한 국자씩 부어가며 쌀 익히기
  4. 생크림 50ml, 버터 30g, 치즈 간 것 3T 넣고 섞기
  5. 리소토에 모차렐라 55g, 달걀·브로콜리·날치알·소고기 올리기

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68회 · 2월 26일(금) 방송

간식·디저트

티라미수

68회 · 2월 26일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 과자 반죽 헤이즐넛 커피 2T, 설탕 2T, 뜨거운물 100ml, 에O스과자
  • 치즈크림 달걀 2개, 설탕, 마스카르포네치즈 250g, 소금, 생크림 200ml, 코코아가루

만드는 순서 (요약)

  1. 헤이즐넛 커피 2T, 설탕 2T, 뜨거운 물 100ml로 시럽 만들어 과자 부수기
  2. 노른자 2개에 설탕 2.5T 넣고 중탕해 커스터드 만들기
  3. 흰자 2개를 설탕 1T 넣으며 뿔이 서도록 머랭 치기
  4. 커스터드에 마스카르포네 250g 등을 섞고 머랭 나눠 접어 섞기
  5. 과자반죽과 치즈크림을 켜켜이 쌓고 코코아가루 체 쳐 올리기

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간식·디저트

마시멜로우 브라우니

68회 · 2월 26일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 초콜릿 280g, 버터 140g, 설탕 10T, 코코아파우더 4T, 달걀 4개, 박력분 3T, 마시멜로우 1개, 슈가파우더 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 초콜릿 280g, 버터 140g, 설탕 10T를 녹이고 코코아파우더 4T 섞기
  2. 달걀 4개를 풀고 박력분 3T 섞기
  3. 두 반죽을 합쳐 브라우니 반죽 만들기
  4. 밥솥 영양찜 40분 구워 꺼내 자르기
  5. 마시멜로우 1개 올려 토치질하고 슈가파우더 뿌리기

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고기 요리

닭가슴살 찹스테이크

68회 · 2월 26일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 닭가슴살 찹스테이크 : 닭가슴살 250g, 브로콜리 7-8개, 노랑 파프리카 1/2개, 빨강 파프리카 1/2개, 양파 1/4개, 간장 3.5T, 올리고당 3.5T, 버터 45g
  • 소금 약간, 후추 약간, 청주 약간
  • 꿀마늘소스 : 버터 5g, 통마늘 다진 것 1T (다진 마늘 X), 꿀 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭가슴살 250g을 깍둑썰어 소금·후추·청주에 재우기
  2. 버터 30g에 닭을 볶고, 버터 15g 더해 양파 볶기
  3. 파프리카, 데친 브로콜리, 소금, 후추 넣고 볶기
  4. 간장 3.5T를 끓여 섞은 뒤 올리고당 3.5T 넣고 볶기
  5. 꿀마늘소스: 버터 5g에 다진 통마늘 1T 볶고 꿀 1T 섞기

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67회 · 2월 19일(금) 방송

고기 요리

양념 육회 (feat. 육회 비빔밥)

67회 · 2월 19일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 설깃살 600g, 참깨 한 줌, 참기름 3T, 물엿 3T, 고추장 1T, 마늘 3개, 배 1/2개, 달걀 노른자 2개
  • 밥 200g, 대파 2개, 상추 4개, 쌈무 4개

만드는 순서 (요약)

  1. 참깨 한 줌을 곱게 갈아 참기름 3T, 물엿 3T, 고추장 1T 섞기
  2. 마늘 3개를 갈아 넣어 양념장 만들기
  3. 설깃살 600g에 양념장을 넣고 살살 무치기
  4. 채 썬 배 1/2개 위에 육회와 노른자 1개 올리기
  5. 비빔밥: 밥 200g에 대파·상추·쌈무 채, 육회, 양념장 1T, 노른자 올리기

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반찬

전자레인지 순두부 그라탕

67회 · 2월 19일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 순두부 1팩, 양파 1/2개, 양송이버섯 3개, 시판 토마토소스 1병, 모차렐라 슈레드 치즈 1봉지(200g), 파슬리가루 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 순두부를 슬라이스해 넓은 그라탕 그릇에 깔기
  2. 시판 토마토소스를 붓고 넓게 펴기
  3. 양파 1/2개는 채썰고 양송이버섯 3개는 썰어 올리기
  4. 토마토소스를 한 번 더 펴고 모차렐라 치즈, 파슬리가루 올리기
  5. 전자레인지에 3분 돌리기

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밥·면

냉장밥

67회 · 2월 19일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 멥쌀 3컵, 물 3⅓ 컵, 식용유 1T(쌀 한 컵당 식용유 1t)

만드는 순서 (요약)

  1. 멥쌀 3컵을 씻어 헹군 뒤 1시간 불려 물기 빼기
  2. 식용유 1T, 물 3⅓ 컵과 불린 쌀을 밥솥에 넣고 취사
  3. 지은 밥을 용기에 담아 냉장고에 6시간 이상 두기
  4. 꺼낸 밥은 뚜껑 살짝 열고 전자레인지 1분만 데우기

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반찬

매생이 달걀말이

67회 · 2월 19일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 매생이 150g, 달걀 5개, 소금, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 매생이 150g은 소금물에 씻기
  2. 달걀 3개에 소금 한 꼬집, 매생이 섞기 (달걀 2개는 따로 풀기)
  3. 약불 팬에 매생이 달걀물을 붓고 윗면이 촉촉할 때 2cm씩 말기
  4. 말아둔 달걀을 위로 올리고 빈 곳에 달걀물 부어 굴려 말기
  5. 식힌 뒤 먹기 좋게 썰기

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반찬

콩가루 김치부침개

67회 · 2월 19일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 묵은지 1/4포기, 양파 반 개, 실파 3개, 생콩가루 10T, 부침가루 2T, 달걀 2개, 김칫국물 1T, 아보카도 오일

만드는 순서 (요약)

  1. 묵은지 1/4포기, 양파 반 개, 실파 3개를 잘게 다지기
  2. 생콩가루 10T, 부침가루 2T, 달걀 2개, 김칫국물 1T 넣고 섞기
  3. 중불에 달군 팬에 아보카도 오일 4T 두르고 반죽 2T씩 올려 노릇하게 굽기

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밥·면

키토김밥

67회 · 2월 19일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • (2줄 기준)
  • 곤약면 400g, 참기름 1T, 소금 한 꼬집, 김밥용 김 2장, 달걀 지단채 2컵, 김밥용 우엉조림 2줄, 김밥용 단무지 2줄, 닭가슴살 소시지 2개, 무말랭이 100g

만드는 순서 (요약)

  1. 곤약면 400g을 식초 1T 넣은 끓는 물에 데쳐 헹구고 물기 짜기
  2. 참기름 1T 두른 팬에 곤약면과 소금 한 꼬집 넣어 볶고 식히기
  3. 닭가슴살 소시지는 전자레인지에 데우기
  4. 김 위에 곤약면 2/3 깔고 지단채·우엉조림·단무지·소시지·무말랭이 올려 말기
  5. 겉면에 참기름 바르고 한 입 크기로 썰기

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66회 · 2월 12일(금) 방송

밥·면

크림 볶음김치 파스타

66회 · 2월 12일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 크림 소스/4인분 기준 양파 200g, 버터 100g, 다진 마늘 30g, 우유 1L, 생크림 500ml, 휘핑크림 250ml
  • 볶음김치/5~6인분 기준 김치 900g, 식용유 100g, 김칫국물 300g
  • 크림 볶음김치 파스타/1인분 기준 스파게티면 70g, 베이컨 40g, 마늘 15g, 브로콜리 40g, 양송이 30g, 올리브유 10g, 볶음김치 120g, 크림소스 350g
  • 모차렐라 치즈 70g, 그라나파다노 치즈 10g, 파슬리 가루 약간, 후추 약간, 어린잎채소 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 크림소스: 버터에 양파·마늘 볶고 생크림·휘핑크림·우유 넣고 끓이기
  2. 볶음김치: 김치 900g을 식용유 100g에 볶고 김칫국물 300g 졸이기
  3. 파스타면 70g을 10분 삶기
  4. 베이컨·마늘·양송이 볶고 크림소스 350g, 볶음김치 120g, 면 넣어 끓이기
  5. 모차렐라 70g 녹이고 후추, 그라나파다노 10g, 파슬리 뿌리기

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간식·디저트

백김치 곶감말이

66회 · 2월 12일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 곶감 1개, 백김치 1개, 생크림 1통, 크림치즈 1개, 모둠 견과 한 줌 , 크랜베리 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 곶감 1개는 꼭지 떼고 가위로 갈라 일자로 펴기
  2. 플레인: 백김치에 곶감을 올려 말아 썰기
  3. 크림치즈 맛: 휘핑한 생크림과 크림치즈를 1:1로 섞기
  4. 백김치에 곶감과 크림 올리고 다진 견과·크랜베리 뿌려 말아 썰기

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밥·면

잔치국수

66회 · 2월 12일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 당근 1/2개, 양송이버섯 1/2개
  • 멸치 한줌, 물 1L, 다시마 1개, 대파 1/2개, 소금 1/2개, 달걀 1개, 참기름, 소면 한줌

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·애호박·당근·양송이버섯 1/2개씩 채 썰기
  2. 멸치 볶아 물 1L, 다시마 1개, 대파 1/2개 끓인 뒤 건지고 10분 더
  3. 육수에 채소와 소금 넣고 달걀 1개 풀어 붓기
  4. 소면 한 줌을 삶아 헹구고 참기름으로 밑간하기
  5. 그릇에 면을 담고 육수 붓기

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밥·면

파김치 항정살 볶음면

66회 · 2월 12일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 항정살 150g, 양파 반 개, 마늘 3개, 파김치 6개, 식용유, 후추, 소금, 맛술 1T, 고춧가루 1T, 가락국수면 230g, 설탕 0.5T, 참기름 1T, 참깨 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 항정살 150g, 양파 반 개, 마늘 3개, 파김치 6개를 손질해 썰기
  2. 항정살에 후추 한 꼬집, 소금 세 꼬집 넣고 볶기
  3. 색이 변하면 마늘, 양파, 맛술 1T 넣고 볶기
  4. 파김치와 고춧가루 1T를 넣고 골고루 섞기
  5. 삶은 면 230g, 면수 5T, 설탕 0.5T 볶고 참기름 1T, 참깨 1t 섞기

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고기 요리

고들빼기 두루치기

66회 · 2월 12일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 냉동 뒷다리살 덩어리 300g, 고들빼기김치 100g, 양파 반 개, 대파 1개, 청고추 1개, 홍고추 1개, 밥 한 공기, 깨
  • 양념 후추 한 꼬집, 맛술 1T, 매실 식초 1T, 매실청 1T, 들기름 1T, 고춧가루 3T, 양조간장 2T, 굴소스 1T, 올리고당 1T, 물 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 뒷다리살 300g은 얇게 썰어 직사각형으로 썰고, 고들빼기김치는 3cm로 썰기
  2. 양파 반 개, 대파 1개, 청고추·홍고추 손질하기
  3. 고기에 후추, 맛술·매실식초·매실청·들기름 각 1T 넣고 볶기
  4. 색이 변하면 고춧가루 3T, 간장 2T, 굴소스 1T, 올리고당 1T 섞기
  5. 채소, 김치, 물 3T 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶고 깨 뿌리기

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밥·면

문어 떡국

66회 · 2월 12일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 문어 손질 3kg 문어 1마리, 밀가루, 굵은 소금달걀 3개, 무 반 개, 대파 1개, 떡국 떡 2줌, 조랭이 떡 2줌, 국간장 2T, 소금 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 문어 내장·눈·입을 제거하고 밀가루 반 컵, 굵은 소금 반 컵으로 문질러 씻기
  2. 달걀 3개에 소금 한 꼬집 섞어 지단 부쳐 0.5cm 두께로 썰기
  3. 물 2L에 무·대파·문어 넣고 끓여 빨갛게 익으면 어슷썰기
  4. 삶은 물에 국간장 2T, 소금 두 꼬집으로 간하기
  5. 떡국 떡·조랭이 떡 두 줌씩 끓이고 문어·대파·지단 올리기

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65회 · 2월 5일(금) 방송

반찬

백김치 고구마 그라탕

65회 · 2월 5일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 고구마 3개, 파스닙 1개, 백김치 잎 2장, 양송이버섯 4개, 양파 1개, 자숙 새우 반 컵, 우유 2.5컵새우 100g, 양파 반 개
  • 양송이버섯 3개, 우유, 소금, 후추, 백김치 100g, 피자 치즈 100g

만드는 순서 (요약)

  1. 백김치 잎 2장, 파스닙 1개, 양파 1개 다지고 양송이 4개 슬라이스하기
  2. 고구마 3개는 껍질 벗겨 20분 쪄서 으깨기
  3. 양파·양송이·파스닙을 볶다가 자숙 새우 반 컵 넣고 볶기
  4. 으깬 고구마와 우유 2.5컵 넣고 걸쭉하게 끓이기
  5. 그릇에 담고 백김치, 피자 치즈 100g 올려 200℃ 오븐 10분 굽기

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국·찌개·탕

파김치 장어 전골

65회 · 2월 5일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 육수 둥굴레 4조각, 감초 8조각, 헛개나무 열매 4T, 구기자 4T, 황기 8조각, 당귀 1/4줌, 엄나무 4조각, 대추 8개, 월계수 4장, 배 1개, 사과 1개, 무 반 개
  • 손질된 바다장어 3마리, 파김치 1.5컵, 두부 한 모, 청양고추 반 개, 홍고추 반 개
  • 장어 양념장 고춧가루 2T, 고추장 2T, 설탕 2T, 다진 마늘 1.5T, 매실청 5T, 통깨 1T, 양조간장 2T, 참기름 1T, 생강즙 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 육수 재료와 배·사과·무를 물 2L에 넣고 1시간 이상 끓이기
  2. 장어 3마리를 식용유 3T 두른 팬에 앞뒤 5분씩 굽기
  3. 고춧가루 2T, 고추장 2T 등으로 양념장 만들어 장어에 바르고 썰기
  4. 전골냄비 가운데 파김치, 가장자리에 두부 깔기
  5. 육수 1.5컵 붓고 장어 올려 8분 끓인 뒤 고추 올리기

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국·찌개·탕

버터 김치 수제비

65회 · 2월 5일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 통삼겹 1줄, 스팸 마일드 1개, 버터 20g, 돼지고기(찌개용 삼겹살) 150g, 김치 180g, 김칫국물 100ml, 대파 1개, 액젓 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 왕만두피 1팩, 옥수수마가린 5g, 버터모닝빵 1개, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 통삼겹·스팸 150℃ 오븐 30-40분 (삼겹은 220℃ 5-10분 더)
  2. 버터 20g에 밑간한 삼겹살 150g, 김치 180g, 대파 볶기
  3. 물 500ml, 김칫국물 100ml, 액젓·다진 마늘·설탕 1T씩 넣고 끓이기
  4. 양파, 청양고추, 만두피 10장(1/4 등분) 넣어 익힌 뒤 마가린 5g 넣기
  5. 구운 삼겹·스팸 썰어 올리고 파슬리 뿌린 뒤 모닝빵 올리기

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간식·디저트

반반 김치파이

65회 · 2월 5일(금) 방송 · 이유리

재료

  • 통밀가루, 버터 2조각, 고춧가루 1T, 간장 2T, 물엿 2T, 다진 마늘 2T, 양파 1/2개, 빨강 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개, 새송이버섯 2개, 다짐육 400g, 설탕 2t, 청주 2t, 후춧가루 약간, 콩기름 약간, 김치 200g, 모차렐라 슈레드 치즈 두 줌, 슈가파우더 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 통밀가루에 물, 버터 1조각 넣고 반죽해 30분 냉장 숙성
  2. 떡볶이맛 양념장: 고춧가루 1T, 간장 1T, 물엿 1T, 다진 마늘 1T 섞기
  3. 토마토맛 양념장: 토마토소스 1T, 간장 1T, 물엿 1T, 다진 마늘 1T 섞기
  4. 다짐육 200g 볶고 양념장, 깍둑 채소, 김치 100g, 치즈 넣어 소 만들기
  5. 반죽을 틀에 깔아 두 구역으로 나눠 소 담고 덮어 180℃ 15분 굽기

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64회 · 1월 29일(금) 방송

김치·장아찌

야콘김치

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 야콘 1개, 소금 한꼬집, 비트 1/8개, 매실액기스 1T, 야채수 1봉지, 파프리카(빨간색)1/4개

만드는 순서 (요약)

  1. 야채육수: 물 2L에 무·당근·우엉·표고버섯 넣고 50분 끓이기
  2. 야콘 1개는 껍질 깎아 길쭉하게 썰고 소금 한꼬집에 버무리기
  3. 비트 1/8개, 야채수 110ml, 매실청 1T, 파프리카 1/4개를 믹서에 갈기
  4. 양념을 야콘에 부어 무친 뒤 냉장 보관

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소스·양념

아이케첩

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 토마토 6알, 사과 6조각, 양파 20g, 레몬즙 2T, 전분물(전분2t+물6t), 비트 20g

만드는 순서 (요약)

  1. 토마토 6개에 십자 칼집 내 데치고 껍질 벗기기
  2. 토마토, 사과 6조각, 양파 20g, 레몬즙 2T, 비트 20g을 믹서에 갈기
  3. 체에 걸러 고운 즙만 받기
  4. 냄비에 끓이며 전분물을 조금씩 넣고 저어 걸쭉하게 만들기
  5. 식혀서 공병에 담기

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소스·양념

아이간장

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 사과 1개, 배 1개, 다시마 1조각, 양파 1개, 무 1/3개, 보리차 800ml, 양조간장 200ml

만드는 순서 (요약)

  1. 사과, 배, 무, 양파를 씻어 잘라 준비하고 보리차 800ml 우리기
  2. 과일·채소와 다시마 1조각을 냄비에 넣기
  3. 보리차 800ml, 양조간장 200ml 붓고 끓이기
  4. 끓으면 중약불로 줄여 30분 정도 더 끓이기
  5. 식힌 뒤 공병에 담기

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반찬

메추리알 장조림

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 양파 1/4개, 당근 1/3개, 마늘 1개, 멸치육수 500ml. 메추리알 300g, 꿀1T, 아이간장 5T

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 1/4개, 당근 1/3개 슬라이스, 마늘 1개 다지기
  2. 멸치육수 500ml에 양파, 당근, 마늘 넣기
  3. 메추리알 300g, 꿀 1T, 아이간장 5T 넣고 팔팔 끓이기

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반찬

병아리콩조림&두부부침&비타민채소볶음

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 병아리콩조림 병아리콩 한줌, 닭육수 100ml, 아이케첩 1T
  • 두부부침 현미유 1T, 두부 1/4모
  • 버터채소볶음 아이버터 1t, 양파 1/6개, 새송이버섯 1/4개

만드는 순서 (요약)

  1. 병아리콩조림: 불린 병아리콩 한줌에 닭육수 100ml 넣고 익히기
  2. 끓으면 아이케첩 1T 넣고 볶기
  3. 두부부침: 현미유 두른 팬에 두부 1/4모 굽기
  4. 채소볶음: 아이버터 1t 녹여 양파 1/6개, 새송이버섯 1/4개 볶기
  5. 비타민을 1/3 크기로 잘라 넣기

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국·찌개·탕

백김치찌개&닭가슴살 미역국

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 백김치찌개 들기름 1T, 백김치 1/4포기, 멸치육수 500ml, 연두부 140g
  • 미역국 불린미역 2줌, 참기름 1T, 닭육수 500ml, 다진 닭가슴살 한줌, 아이간장 5T

만드는 순서 (요약)

  1. 백김치찌개: 들기름 1T에 다진 백김치 1/4포기 볶기
  2. 멸치육수 500ml 붓고 끓이다 연두부 140g 넣고 팔팔 끓이기
  3. 미역국: 참기름 1T에 불린 미역 2줌 볶기
  4. 닭육수 500ml, 다진 닭가슴살 한줌 넣고 끓이기
  5. 아이간장 5T 넣고 끓이기

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63회 · 1월 22일(금) 방송

간식·디저트

고추잡채 붕어묵

63회 · 1월 22일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (약 10인분 기준)
  • 고추잡채 붕어묵 시판용 어묵 반죽 1.5kg, 짤주머니, 붕어빵 기계
  • 고추잡채 청피망 4개, 표고버섯 1개, 대파 흰 부분 2대, 양파 1개, 잡채용 돼지고기 100g
  • 정종 3T, 후추 약간, 소금 약간, 굴소스 2T, 고추기름 3T, 건고추씨기름 1T, 다진 마늘 0.5T, 올리브유

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지고기 100g을 후추, 소금, 정종 3T에 20분 재우기
  2. 올리브유에 고기 볶다가 채 썬 피망·대파·표고·양파 넣고 볶기
  3. 굴소스 2T, 고추기름 3T, 건고추씨기름 1T 넣고 고추잡채 완성
  4. 고추잡채를 1cm로 썰고 어묵 반죽은 짤주머니에 담기
  5. 예열한 붕어빵 틀에 반죽 짜고 소 올려 덮어 200도 4~5분 굽기

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밥·면

어묵까스덮밥

63회 · 1월 22일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 육수 물 2.5L, 다시마뿌리 1개, 멸치, 가다랑어포, 무, 파뿌리, 껍질 있는 양파 1.5개, 통후추 20알, 표고버섯슬라이스 5~10개, 당근 1개, 파줄기 2줄, 고추 2개, 생강 2개, 마늘 5알, 월계수잎 1장
  • 맛간장 양조간장 1.5L, 빨간 파프리카 2개, 오렌지 1개, 사과 1개, 물엿 1컵, 설탕 2컵, 유자청 반컵, 청주or미림 1컵, 레몬 1개
  • 덮밥육수 양파 5개, 케이엔페퍼
  • 어묵까스 수제어묵반죽 600g, 건새우가루 1/2T, 백후추 조금, 사각어묵 1개, 찹쌀가루 1컵, 물 150ml, 소금 1t, 습식빵가루, 건식빵가루, 튀김유
  • 어묵까스덮밥 파 1.5개, 다진마늘 1.5t, 햇반 3개, 달걀 5개, 파르마지아노 1통

만드는 순서 (요약)

  1. 육수 재료를 끓여 육수와 맛간장 만들기
  2. 카라멜라이징한 양파에 육수·맛간장 10T 넣어 덮밥육수 만들기
  3. 어묵반죽 600g을 바르고 찹쌀 반죽·빵가루 입히기
  4. 180도 기름에 3분 튀겨 슬라이스하기
  5. 볶은 파·마늘밥에 육수·달걀 붓고 튀김 올리기

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안주

어모 어떡해

63회 · 1월 22일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 부들어묵 7개, 스트링치즈 7개, 찹쌀가루 100g, 설탕 15g, 라이스페이퍼, 빵가루

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵을 반으로 잘라 사이에 스트링치즈 끼우기
  2. 찹쌀가루 100g, 설탕 15g, 물 조금으로 되직한 반죽 만들기
  3. 물 적신 라이스페이퍼에 어묵을 올리고 찹쌀반죽 묻혀 말기
  4. 겉에 빵가루를 고루 묻히기
  5. 180도 튀김기에 노릇하게 튀기기

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밥·면

떡볶이&어묵튀김

63회 · 1월 22일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 떡볶이 국물용 멸치 한줌, 뿌리다시마, 3cm 무 1/2개, 청양고추 2개
  • 밀떡 1.5kg, 고운고춧가루 10T, 비정제 설탕 2T, 물엿 4T, 치킨스톡 1T, 맛간장 1T, 후추, 소금
  • 사각어묵 8개, 다진마늘 1.5T, 케이엔페퍼 2T
  • 어묵튀김 사각어묵 4개, 비정제 설탕

만드는 순서 (요약)

  1. 멸치·다시마·무·청양고추를 넣고 육수 내기
  2. 밀떡 1.5kg을 불린 뒤 200도 기계에서 물과 서서히 익히기
  3. 양념: 고춧가루 10T, 설탕 2T, 물엿 4T, 치킨스톡 1T, 맛간장 1T
  4. 육수 붓고 양념장 2~3T, 어묵 8개, 다진마늘 1.5T 넣기
  5. 케이엔페퍼 2T 넣고 끓이기. 채썬 어묵은 200도 15분 굽기

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안주

할라피뇨 어묵강정

63회 · 1월 22일(금) 방송 · 한다감

재료

  • 어묵반죽 600g, 할라피뇨 120g, 설탕 1T, 백후춧가루 약간, 맛술 1t, 조랭이떡 두 줌, 다진 양파 3T, 식용유, 슬라이스 아몬드 한 줌, 다진 땅콩 한 줌, 유자 껍질, 파슬리 가루 약간
  • 유자된장 소스 – 유자청 6T, 된장 3T, 다진 마늘 3t, 정종 3T, 물엿 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 다진 할라피뇨 120g을 어묵반죽 600g, 설탕 1T, 맛술 1t과 섞기
  2. 동그랗게 빚어 중불 기름에 3분 30초 튀기기
  3. 조랭이떡은 기름 살짝 두른 팬에서 낮은 온도로 굴려 굽기
  4. 소스: 유자청 6T, 된장 3T, 다진마늘 3t, 정종 3T, 물엿 4T 섞기
  5. 다진 양파 3T 볶고 소스를 졸여 어묵볼·떡을 넣어 센 불에 볶기

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국·찌개·탕

오짬어묵탕

63회 · 1월 22일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 육수 물 3L, 멸치 다시마 팩 2개, 대파 1개, 양파 1개, 국탕용 어묵 1봉지
  • 최종 완성 양파 1개, 대파 1개, 알배추 1/4통, 애호박 반 개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유 9T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 6T, 대패삼겹살 300g, 소주 2T, 숙주 두 줌, 집간장 1T, 양조간장 1T, 굴소스 1T, 소금 2T, 후추 1t, 짬뽕 어묵바 2개, 토치

만드는 순서 (요약)

  1. 육수: 물 3L에 멸치다시마팩·대파·양파 20분, 어묵 넣고 10분 끓이기
  2. 식용유 9T에 대파·다진마늘 1T, 고춧가루 6T 볶아 고추기름 내기
  3. 양파·알배추·대패삼겹살 300g 볶다 소주 2T 넣고 토치로 불맛 내기
  4. 숙주·애호박을 볶고 간장 2종·굴소스 각 1T 볶은 뒤 육수 붓기
  5. 소금 2T, 후추 1t로 간하고 짬뽕어묵바 2개 넣어 끓이기

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안주

오짬어묵

63회 · 1월 22일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 오징어 양념장 오징어 몸통 1개, 다진 청양고추 1T, 굴소스 1T, 다진 마늘 1T, 매실청 1T, 맛술 1T, 양조간장 2T, 고춧가루 2T, 요리당 0.5T, 고추기름 1.5T
  • 최종 완성 대파 반 개, 다진 청양고추 1.5T, 어묵 반죽 600g, 고추기름 0.5T, 튀김유

만드는 순서 (요약)

  1. 오징어 몸통 1개는 껍질 벗겨 0.8cm 큐브로 썰기
  2. 다진 청양고추·굴소스·마늘·고춧가루 등 양념을 섞어 오징어와 버무리기
  3. 중불 팬에 오징어를 볶고 빈 곳에 간장을 태우듯 볶아 섞기
  4. 어묵반죽 600g에 양념 오징어, 다진 대파 반 개, 고추기름 0.5T 섞기
  5. 손으로 빚어 140℃ 기름에 5~6분 튀기기

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국·찌개·탕

어묵탕

63회 · 1월 22일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 홍고추 2개, 청양고추 1개, 대파 1개 흰 부분, 알배추 반 통, 양파 반 개, 표고버섯 2개, 어묵탕용 어묵 1봉지, 쑥갓 한 줌
  • 육수 물 3L, 황태 육수 팩 1개, 무 1/4통, 국간장 1T, 소금 2.5t 어묵탕용 어묵 2봉지

만드는 순서 (요약)

  1. 무를 0.7cm 두께로 나박 썰어 물 3L, 황태육수팩 1개와 끓여 육수 내기
  2. 고추·대파 흰 부분은 어슷 썰고 알배추는 한입 크기, 양파·표고는 채썰기
  3. 어묵은 꼬치에 꽂아 준비하기
  4. 육수팩을 건지고 국간장 1T, 소금 2.5t로 간한 뒤 어묵 넣고 끓이기
  5. 알배추·양파·대파·표고 넣고 한소끔 끓여 쑥갓 올리고 불 끄기

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반찬

어묵잡채

63회 · 1월 22일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 당면 두 줌, 당근 반 개, 양파 1.5개, 피망 3개, 표고버섯 2개, 새송이버섯 3개, 목이버섯 200g, 소금, 식용유, 진간장 2/3컵, 요리당 2/3컵, 참기름 8T
  • 돼지고기 양념 잡채용 돼지고기 300g, 다진 마늘 0.5T, 진간장 2T, 요리당 1T, 매실액 1T, 맛술 1T, 참기름 1T
  • 어묵 양념 사각어묵 4장, 다진 마늘 0.5T, 참기름 0.5T, 요리당 1T, 진간장 1.5T, 매실액 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 당면 두 줌은 불리고 채소·버섯·어묵 4장은 채썰기
  2. 돼지고기 300g과 어묵을 각각 양념에 버무리기
  3. 채소·버섯은 따로 볶고, 양념 고기 3분·어묵 2분 볶기
  4. 당면을 삶아 식용유 1/3컵, 간장·요리당 각 2/3컵 양념에 3분 볶기
  5. 모든 재료를 섞고 참기름 8T 넣어 버무리기

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62회 · 1월 15일(금) 방송

밥·면

어묵 라자냐

62회 · 1월 15일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 소고기 다짐육200g, 마늘 1T, 후추, 소금, 레드와인, 매콤토마토페이스트300g
  • 케이엔페퍼 2T, 버섯어묵 3개, 리코타치즈, 모차렐라치즈

만드는 순서 (요약)

  1. 다짐육 200g에 다진마늘 1T, 후추, 소금, 레드와인을 넣고 볶기
  2. 토마토페이스트 300g, 케이엔페퍼 2T를 섞어 라구소스 만들기
  3. 버섯어묵 3개를 노릇하게 굽기
  4. 내열용기에 라구, 어묵, 라구, 리코타, 어묵, 라구, 모차렐라 순으로 쌓기
  5. 에어프라이어에 10분 익히기

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고기 요리

트러플 닭까스

62회 · 1월 15일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 닭안심 150g, 후추, 트러플제스트, 밀가루, 빵가루, 파슬리가루, 달걀 3개, 생크림 200g
  • 페퍼잭치즈, 허브 1/2t, 트러플제스트 1/2t, 마늘가루 1/2t, 소금, 감자칩

만드는 순서 (요약)

  1. 닭안심 150g을 두드려 한쪽은 후추, 반대쪽은 트러플제스트 뿌리기
  2. 밀가루, 달걀 3개 푼 물, 파슬리 섞은 빵가루 순으로 묻히기
  3. 180도 기름에 노릇하게 튀기기
  4. 생크림 200g 끓여 페퍼잭치즈, 허브·트러플제스트 각 1/2t 넣기
  5. 튀긴 닭에 소스를 붓고 트러플제스트 1t 뿌려 부순 감자칩 올리기

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해산물 요리

달고기 스테이크

62회 · 1월 15일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 쪽파 한줌, 다진마늘 1T, 달고기 1마리, 소금 조금, 후추 조금 , 버터 200g
  • 화이트와인, 양배추 한줌, 채썬 표고버섯 한줌, 그라나파다노치즈가루

만드는 순서 (요약)

  1. 쪽파 한줌, 다진마늘 1T를 올리브유 두른 팬에 볶기
  2. 달고기 1마리를 눌러가며 익히고 밑면이 익으면 뒤집기
  3. 소금·후추 뿌리고 버터 200g 녹여 끼얹어가며 익히기
  4. 화이트와인을 뿌려 잡내 잡고 꺼내 레스팅하기
  5. 남은 버터에 양배추·표고를 볶고 치즈가루 뿌려 위에 올리기

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반찬

어묵감자조림

62회 · 1월 15일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 사각어묵 4장, 감자 2개, 양파 1개, 식용유 4T, 진간장 3T, 요리당 1.5T, 매실액 0.5T, 물 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵 4장은 한입 크기, 감자 2개·양파 1개는 1.5cm로 깍둑 썰기
  2. 식용유 4T 두른 팬에 감자·양파·어묵을 1분 볶기
  3. 진간장 3T, 요리당 1.5T, 매실액 0.5T, 물 4T 넣고 섞기
  4. 뚜껑 닫고 약불에서 10분 조리기

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반찬

어묵채소튀김

62회 · 1월 15일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 사각어묵 4장, 고구마 1개, 감자 1개, 양파 반 개, 튀김가루 1컵, 물 1컵, 얼음, 카놀라유

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵 4장은 0.5cm 두께로 채썰고 고구마·감자도 비슷하게 썰기
  2. 양파 반 개는 0.2cm 두께로 채썰기
  3. 튀김가루 1컵, 물 1컵, 얼음 3개를 섞어 반죽 만들기
  4. 썬 재료를 반죽에 넣고 버무리기
  5. 달군 카놀라유에 뭉쳐 넣고 2~3분 노릇하게 튀기기

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국·찌개·탕

굽은 떡국

62회 · 1월 15일(금) 방송 · 오윤아

재료

  • 떡 찹쌀가루 210g, 멥쌀가루 90g, (멥쌀, 찹쌀 7:3비율), 소금 한 꼬집, 물 12T, 들기름
  • 고명 다진 소고기 200g, 다진 마늘 1T, 청양고추 2개, 요리당 1T, 매실 0.5T, 진간장 2T, 맛술 1T, 참기름 1T, 고춧가루 0.5T, 깨 0.5T, 달걀 1개
  • 최종 완성 멸치, 다시마, 물 1L, 참기름 1.5T, 국거리용 소고기 200g, 진간장 1T, 감자만두 6개, 소금 1t, 국간장 0.5T, 달걀지단, 대파

만드는 순서 (요약)

  1. 떡: 찹쌀가루 210g, 멥쌀가루 90g, 소금 섞어 뜨거운 물 12T로 익반죽
  2. 납작하게 펴 들기름 두른 약불 팬에 앞뒤로 굽고 식혀 마름모꼴로 썰기
  3. 고명: 다진 소고기 200g을 마늘·청양고추·간장 등으로 양념해 익히기
  4. 멸치·다시마 육수를 내고 국거리 소고기 200g을 참기름 1.5T로 볶기
  5. 육수 붓고 감자만두 6개와 떡 넣어 떠오르면 불 끄고 고명·지단·대파 올리기

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61회 · 1월 8일(금) 방송

밥·면

김치 볶음밥

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 김치 1/2포기, 스팸 1/2개(100g), 밥 1공기, 고추장 1/2T, 조청 약간, 참기름 1T, 달걀 1개, 김

만드는 순서 (요약)

  1. 김치 1/2포기를 가위로 잘라 기름 두른 팬에 넣기
  2. 스팸 1/2개(100g)를 숟가락으로 떠 넣고 볶기
  3. 밥 1공기와 김치국물을 자작하게 넣기
  4. 고추장 1/2T, 조청 약간, 참기름 1T 넣기
  5. 한쪽으로 밀고 달걀 1개를 익혀 올린 뒤 김 뿌리기

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밥·면

어묵 마라 라면

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 파 1/3개, 표고버섯 1개, 마라소스 35g, 물 2컵, 푸주 한줌, 라면 1개, 굴소스 1/2t
  • 버섯어묵 2개, 콩나물 한줌

만드는 순서 (요약)

  1. 파 1/3개는 썰고 표고버섯 1개는 채썰기
  2. 웍에 파기름을 내고 표고, 마라소스 35g 볶기
  3. 물 2컵, 푸주 한줌 넣고 끓이기
  4. 라면스프 1/2과 굴소스 1/2t로 간 맞추기
  5. 돌돌 만 버섯어묵 2개와 라면, 콩나물 한줌 넣어 끓이기

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밥·면

율무 닭가슴살 리소토

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 율무 100g, 무가당 생크림 1컵, 컬리플라워라이스 50g, 시금치페스토 1t
  • 닭가슴살 100g, 올리브유 조금, 후추 조금, 새싹채소

만드는 순서 (요약)

  1. 삶은 율무 100g에 생크림 1컵, 컬리플라워라이스 50g 섞기
  2. 시금치페스토 1t를 넣고 웍에서 섞기
  3. 닭가슴살 100g을 펴서 올리브유·후추로 밑간해 노릇하게 굽기
  4. 리소토 위에 닭가슴살 올리고 새싹채소로 마무리

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밥·면

통밀 냉파스타

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 무가당 플레인 요거트 300g, 푸실리파스타 100g, 두부 200g, 시금치페스토 1t
  • 샐러드채소, 방울토마토 3개, 구운호두 1줌, 올리브유, 발사믹식초

만드는 순서 (요약)

  1. 요거트 300g을 커피 드리퍼에 걸러 유청 빼고 크림치즈 만들기
  2. 푸실리 100g을 삶아 찬물에 씻고 물기 뺀 뒤 올리브유 섞기
  3. 으깬 두부 200g에 크림치즈를 섞어 두부크림치즈 만들기
  4. 파스타에 두부크림치즈 1T, 시금치페스토 1t 섞기
  5. 채소·방울토마토 3개·구운 호두 1줌과 담고 올리브유·발사믹 1:1 소스 뿌리기

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반찬

시금치 오믈렛

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 방울토마토 8개, 양파 1/2개, 달걀 4개, 시금치페스토 1t, 모차렐라 치즈 1줌

만드는 순서 (요약)

  1. 방울토마토 8개는 반으로, 양파 1/2개는 채썰기
  2. 달걀 3개를 풀어 스크램블 만들기
  3. 새 팬에 양파를 카라멜라이징하기
  4. 양파에 토마토와 스크램블을 넣고 부수기
  5. 달걀 1개에 시금치페스토 1t 풀어 붓고 모은 뒤 모차렐라 한줌 녹이기

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소스·양념

시금치 페스토

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 윤은혜

재료

  • 시금치 100g, 구운호두 1줌, 파르마산치즈 1컵, 올리브유 1컵

만드는 순서 (요약)

  1. 시금치 100g은 꼭지 자르고 뜨거운 물을 부어 숨죽으면 찬물에 헹구기
  2. 데친 시금치와 구운 호두 한줌을 믹서에 갈기
  3. 파르마산치즈 1컵, 올리브유 1컵 넣고 더 갈기

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고기 요리

능이버섯 소꼬리찜

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 한다감

재료

  • 소꼬리, 꾸지뽕, 엄나무, 생강, 소주, 소금, 마늘즙, 다진 생강, 다진 마늘, 후추, 태양초, 골파, 대추진액

만드는 순서 (요약)

  1. 소꼬리를 3시간 물에 담가 핏물 빼기
  2. 엄나무·꾸지뽕·생강·소주·능이버섯과 함께 2시간 30분 삶기
  3. 태양초와 골파는 송송 썰기
  4. 대추진액에 소금·마늘즙·소주·생강·마늘·후추와 썬 재료를 섞어 소스 만들기
  5. 소꼬리와 능이버섯 위에 소스 끼얹기

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김치·장아찌

보쌈김치

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 한다감

재료

  • 무 1개, 밤 두 줌, 잣 두 줌, 대추 두 줌, 골파 1묶음, 김치 양념, 굴 2줌, 절인 배추 1/2포기, 미나리 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 미나리 한 줌을 살짝 데치기
  2. 무·밤·대추는 채썰고 골파는 1-2cm로 송송 썰기
  3. 김치 양념에 굴, 무, 밤, 잣, 대추, 골파를 버무려 속 만들기
  4. 절인 배춧잎에 속을 넣고 복주머니 모양으로 싸 미나리로 묶기

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국·찌개·탕

어묵 김치찜

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 한다감

재료

  • 육수용 멸치 한 줌, 다시마 1-2조각, 대패삼겹살 600g, 사각어묵 1봉지, 느타리버섯 2송이, 묵은지 1/2포기, 미나리 한 줌, 들기름 3T, 다진 생강 1T, 국간장 2T, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 멸치·다시마로 육수 내고 미나리 한 줌은 살짝 데치기
  2. 어묵은 검지손가락 길이로 썰기
  3. 삼겹살·어묵·느타리에 들기름 3T, 국간장 2T, 생강·마늘 각 1T 버무리기
  4. 묵은지에 재료를 올려 돌돌 말고 미나리로 묶기
  5. 육수에 넣고 중불에서 20분 끓이기

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60회 · 1월 1일(금) 방송

고기 요리

치치닭 & 코울슬로

60회 · 1월 1일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 닭 육수 대파 1대, 생강 1/2개, 통마늘 5개, 양파 1/2개
  • 닭 구이 생닭 1마리(850g), 버터 2조각, 소금1t, 퓨어 올리브유, 생강 1개
  • 매운간장소스 물엿 5T, 비정제설탕 2T, 소금 1T, 진간장 3T, 편 썰은 생강 1/2개, 갈아준 페페론치노 2T
  • 치즈소스 흰우유 100ml, 체다치즈15장, 소금 1/2t
  • 완성 파르미지아노레지아노, 파슬리
  • 코울슬로 양배추 1/2개, 양파 1/2개, 식초 1/3컵, 설탕 1T, 마요네즈 4T, 사과 1개, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 육수: 물 1L에 닭척추 10분, 채소 넣어 30분 더 끓이기
  2. 손질한 닭에 소금 밑간하고 버터 2조각 넣어 앞뒤 30분 굽기
  3. 매운간장소스: 육수 1국자, 닭기름 3T, 물엿 5T 등 넣고 끓이기
  4. 치즈소스: 우유 100ml에 체다치즈 15장, 소금 넣고 전자레인지 3분
  5. 닭에 소스를 올리고 양배추·사과 코울슬로 곁들이기

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간식·디저트

감홍사과잼

60회 · 1월 1일(금) 방송 · 류수영

재료

  • 감홍사과 7개, 물 2L, 비정제설탕 1kg, 시나몬가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 사과 7개를 베이킹소다로 닦아 숭덩 썰기
  2. 물 2L, 사과, 비정제설탕 1kg을 넣고 물렁해질 때까지 끓이기
  3. 불을 끄고 핸드블렌더로 곱게 갈기
  4. 시나몬가루 1T 넣고 약불에서 끓이기
  5. 불을 끄고 잼통에 담기

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안주

오! 먹 앤 치즈

60회 · 1월 1일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 먹 앤 치즈 먹태 한 줌, 설탕 1T, 후추 0.5t, 소금 한 꼬집, 올리브오일,버터 2T, 밀가루 2T, 우유 1컵, 체더치즈 3장, 슈레드 파마산 치즈 1/3컵, 모차렐라 치즈 1.5컵, 사워크림 2T, 올리브오일 1.5T, 후추, 소금
  • 양념장 고춧가루 1.5T, 해선장 2/3T, 두반장 2/3T, 굴 소스 1T, 설탕 1/3T, 매실 식초 1/3T, 맛술 1T, 다진 마늘 1T, 파 2/3개, 양파 1/3개, 홍고추 2/3개, 청양고추 1/3개, 건고추 2/3개, 당근 1/6개, 버터 0.5T
  • 최종 완성 생물 오징어 몸통 1개, 나무 꼬치, 실리콘 붓, 올리브오일

만드는 순서 (요약)

  1. 먹태를 헹궈 물기 짠 뒤 설탕 1T, 후추 0.5t, 소금 한 꼬집과 볶기
  2. 버터 2T, 밀가루 2T 볶고 우유 1컵, 치즈 3종 넣어 녹인 뒤 먹태 섞기
  3. 양념장: 고춧가루·해선장·두반장·굴소스 등을 섞고 볶은 채소와 버무리기
  4. 오징어 몸통 1개에 얕게 칼집 내고 먹 앤 치즈 채워 꼬치로 오므리기
  5. 버터 1T 두른 팬에서 양념장 발라 7~8분 굽고 1분 30초 쉬어 썰기

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간식·디저트

눈사람 아이스크림

60회 · 1월 1일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 크림치즈 400g, 레몬즙 8T, 꿀 30g, 설탕 130g, 우유 600g, 생크림 400g, 데코 용 과자

만드는 순서 (요약)

  1. 크림치즈 400g에 레몬즙 8T, 꿀 30g, 설탕 130g 넣고 멍울 없이 섞기
  2. 데운 우유 600g(전자레인지 1분 40초)을 조금씩 섞기
  3. 체에 거르고 생크림 400g을 섞어 아이스크림 액 만들기
  4. 큰 볼 2개, 작은 볼 2개에 담아 4시간 이상 얼리기
  5. 반구끼리 붙여 큰 원 위에 작은 원을 올리고 과자로 꾸미기

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간식·디저트

치즈 호떡

60회 · 1월 1일(금) 방송 · 김재원

재료

  • 호떡 믹스 1개, 야크 치즈 100g, 통조림 옥수수 200g, 버터 1T, 마요네즈 3T, 식용유, 꿀

만드는 순서 (요약)

  1. 40~50℃ 물에 이스트를 녹여 호떡 믹스와 5~10분 반죽하기
  2. 야크 치즈 100g은 갈고 옥수수 200g은 물기 빼기
  3. 버터 1T 녹인 팬에 옥수수와 마요네즈 3T 볶아 콘치즈 만들기
  4. 반죽에 콘치즈 1T, 야크 치즈 1T 넣고 오므리기
  5. 기름 넉넉한 팬에 눌러가며 앞뒤로 굽고 꿀 뿌리기

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기타

부라타피자

60회 · 1월 1일(금) 방송 · 이경규

재료

  • 피자 도우/5판 기준 밀가루(강력분) 650g, 정제수 390g, 생이스트 20g, 정제소금 10g, 백설탕 30g, 제빵 개량제 20g, 식용유 20g, 포크, 밀대, 랩
  • 매콤 소스/10판 기준 토마토 페이스트 500g, 간마늘 5g, 꿀 50g, 설탕 150g, 양파 25g, 흑후추 1T, 청양고추가루 2T, 바질 1T
  • 오레가노 1T, 페페논치노 3T, 월계수잎 5장, 타임 1T, 스파이스 믹스 2T, 마요네즈 35g, 소금 약간
  • 매콤 치킨/1판 기준 닭다리살 60g, 매콤소스 30g
  • 부라타피자/1판 기준 매콤치킨 60g, 매콤소스 55g 양파 5g, 청피망 5g, 홍피망 5g, 하얀 양송이 5g, 완숙 토마토 4개
  • 어린잎 채소 반 줌, 베이비 시금치 반 줌, 부라타치즈 1개, 블랙 올리브 5g, 고다 치즈 30g, 멜트 치즈 30g, 체더 치즈 30g, 모차렐라 30g
  • 파슬리가루 약간, 아몬드 슬라이스 10g, 발사믹크림 약간, 그라나파다노 치즈, 치즈 그레이터

만드는 순서 (요약)

  1. 도우: 강력분 650g, 물 390g, 이스트 20g 등 반죽해 30분 발효
  2. 180g씩 떼어 5~10분 쉬게 한 뒤 1cm 두께로 밀고 포크로 구멍내기
  3. 토마토 페이스트 500g에 꿀·설탕·향신료 넣고 끓여 매콤소스 만들기
  4. 닭다리살 60g을 굽다 매콤소스 30g 넣고 볶기
  5. 소스 55g·치즈 120g·채소·치킨 올려 230도 6~7분 굽고 부라타 올리기

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