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정상훈 편스토랑 레시피 모음

신상출시 편스토랑에서 정상훈이(가) 공개한 레시피 66개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

166회 · 3월 3일(금) 방송

국·찌개·탕

우유마라탕

166회 · 3월 3일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 사골육수 500ml, 마라소스 2.5T, 맛간장 1T, 고춧가루 1t, 즈마장 1/4t, 우유 50ml, 느타리버섯 한줌, 청경채 한줄기, 유부 반줌, 연근채 반줌, 콩나물 한줌, 차돌박이 4~6조각, 옥수수면 1인분, 통닭다리, 후추, 올리브오일, 소금

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리는 양념해 180도 오븐에서 45분 굽기
  2. 옥수수면은 4분 삶고 콩나물은 데치고 차돌박이는 굽기
  3. 사골육수 500ml를 끓여 마라소스 2.5T 넣고 건더기 거르기
  4. 맛간장 1T, 고춧가루 1t, 즈마장 1/4t, 우유 50ml 넣고 끓이기
  5. 채소 끓이고 면·콩나물 30초 끓인 뒤 고기 올리기

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밥·면

고추장 카레보나라

166회 · 3월 3일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 올리브오일, 양파 1/3개, 감자 1/3개, 당근 1/3개, 버터 1조각, 다진마늘 1T, 우유 300ml, 카레가루 2T, 고추장 1T, 체다치즈 2장, 고춧가루 1T, 칼국수면 1인분, 달걀 1개, 다진 쪽파(데코용)

만드는 순서 (요약)

  1. 칼국수면은 3분 30초 삶아 헹구기(면수는 남기기)
  2. 양파는 채썰고 감자·당근은 얇게 썰기
  3. 오일 두른 팬에 마늘 1T, 버터 1T, 채소 볶기
  4. 우유 300ml, 카레가루 2T, 고추장 1T, 치즈 2장, 고춧가루 1T 끓이기
  5. 면과 면수 반국자 넣어 2분 끓이고 달걀후라이 올리기

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국·찌개·탕

사골마라탕

166회 · 3월 3일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 사골육수 500ml, 마라소스 2T, 즈마장 1/2T, 우유 50ml, 느타리버섯 한줌, 청경채 한줄기, 유부 반줌, 우엉 반줌, 차돌박이 4~6조각, 옥수수면 1인분
  • (*조금 더 단맛을 원하신다면 설탕 / 칼칼한 맛을 원하신다면 고춧가루를 추가해주세요)
  • (*야채와 고기들은 다른 재료들로 대체 가능합니다)

만드는 순서 (요약)

  1. 느타리버섯과 유부는 썰고 옥수수면은 약 5분 삶기
  2. 사골육수 500ml를 끓여 마라소스 2T 넣기
  3. 끓으면 소스 건더기 걸러내기
  4. 즈마장을 넣어 양념하고 우유 50ml 넣어 끓이기
  5. 버섯·청경채·유부·차돌박이·우엉·면 넣고 끓이기

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국·찌개·탕

들깨삼계탕

166회 · 3월 3일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 닭 1마리(5호), 찹쌀 50g, 통마늘 1알, 대추 1알, 밤 0.5개, 인삼 1.5개, 대파, 삼계탕용 약재팩 1팩, 찹쌀가루 종이컵 1.5컵, 생콩가루(흰색) 종이컵 0.5컵
  • 거피들깨가루 종이컵 0.5컵, 양파분말가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 불린 찹쌀·마늘·대추·밤·인삼을 닭 속에 채우기
  2. 닭을 끓는 물에 30초 데친 뒤 물은 버리기
  3. 닭·약재팩·인삼 1개를 찬물에 넣고 강불 20분, 중불 30분 끓이기
  4. 육수 2L에 가루 3종·양파분말 1T를 넣고 중약불 5분 끓이기
  5. 뚝배기에 닭을 넣고 들깨육수를 끼얹어 3분 끓이기

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165회 · 2월 24일(금) 방송

간식·디저트

고구마롤칩

165회 · 2월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 생고구마 1개(큰 것), 식용유, 이쑤시개

만드는 순서 (요약)

  1. 고구마는 씻어 양 끝을 자르고 한 면을 얇게 썰기
  2. 썬 면을 바닥에 두고 채칼로 얇게 슬라이스
  3. 손가락보다 약간 두껍게 말아 이쑤시개로 고정
  4. 식용유를 160~170도로 예열
  5. 고구마를 2~3분 튀겨 짙은 갈색 되기 전에 건지기

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간식·디저트

고구마빠스

165회 · 2월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 삶은 고구마 1개(큰 것), 설탕 6T, 식용유 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 식은 고구마를 한입 크기로 자르기
  2. 180도 식용유에 1~2분 겉이 노릇하게 튀기기
  3. 팬에 설탕 6T, 식용유 2T를 약불에서 젓지 않고 녹이기
  4. 튀긴 고구마를 넣어 소스를 골고루 입히기
  5. 서로 닿지 않게 펼쳐 식히기

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간식·디저트

고구마 튀김만두

165회 · 2월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 만두피, 고구마잼 2T, 캔옥수수 3T, 모차렐라치즈 20g
  • 양념 소스 피시소스 1T, 식초 2T, 꿀 2T, 설탕 1T, 라면스프 1/2t
  • (*튀김만두는 그냥 드셔도 맛있고, 양념 소스에 버무려 먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있습니다)

만드는 순서 (요약)

  1. 고구마잼 2T, 캔옥수수 3T, 모차렐라치즈 20g을 섞어 소 만들기
  2. 만두피에 소를 넣고 양쪽 끝을 접어 돌돌 말기
  3. 180도 식용유에 1~2분 튀기기
  4. 피시소스 1T, 식초·꿀 2T, 설탕 1T, 라면스프 1/2t 졸이기
  5. 튀긴 만두를 넣어 버무리기

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간식·디저트

고구마잼

165회 · 2월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 고구마 1개(큰 것), 우유 약 300cc(고구마가 잠길 정도), 연유 6T(연유 4T&버터 20g으로 대체 가능), 시나몬가루 1/5t
  • (*맛소금을 한꼬집 넣으면 고구마의 단맛이 올라갑니다)

만드는 순서 (요약)

  1. 고구마를 20~30분 삶아 식혀 껍질 벗기기
  2. 고구마와 우유 약 300cc를 믹서에 갈기
  3. 냄비에 넣고 연유 6T, 시나몬가루 1/5t 넣어 약불에서 저으며 끓이기
  4. 되직해지면 식혀 소독한 병에 담아 냉장 보관하기

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137회 · 7월 22일(금) 방송

밥·면

짬뽕 토마토 파스타

137회 · 7월 22일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 남은 짬뽕탕, 스파게티 소스 150ml, 방울토마토 4알, 양송이버섯 2개, 청경채 1개, 파스타면 1인분

만드는 순서 (요약)

  1. 방울토마토 4알은 반으로, 양송이 2개는 슬라이스, 청경채는 밑동 제거
  2. 남은 짬뽕탕에 스파게티 소스 150ml 넣고 끓이기
  3. 파스타면 1인분을 반으로 부러뜨려 넣기
  4. 면이 익어갈 때 채소를 넣고 끓이기

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국·찌개·탕

짬뽕탕

137회 · 7월 22일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 건목이버섯 5g, 대파 1대, 손질 꽃게 1마리, 양파 1/4개, 알배추 2장, 바지락 조갯살 반 줌, 손질된 오징어 1마리, 손질 홍합 한 줌, 숙주나물 반 줌
  • 다진 마늘 1.5T, 국물용 고춧가루 3T, 국간장, 소금

만드는 순서 (요약)

  1. 목이버섯 5g은 미지근한 물에 1시간 이상 불리고 재료 손질
  2. 육즙에 다진 마늘 1.5T, 대파 흰 부분을 30초 볶기
  3. 고춧가루 3T, 물 1L 붓고 끓이기
  4. 오징어·꽃게·바지락 조갯살을 넣고 끓이기
  5. 해산물이 거의 익으면 채소·홍합·목이버섯·숙주 넣고 간하기

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고기 요리

미나리 소고기 말이

137회 · 7월 22일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 소고기 불고기용 400g(약 16장), 진간장, 설탕, 맛술, 식초, 미나리 40줄기, 쪽파 12줄기, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 소고기 400g은 핏물을 빼고 간장·설탕·맛술 양념과 고기 소스 준비
  2. 불고기 4장을 이어 붙여 양념을 발라 밑간
  3. 미나리 10줄기, 쪽파 3줄기를 올려 김밥처럼 말기
  4. 5~6cm 길이로 썰기
  5. 기름 살짝 두른 팬에 살짝만 굽기

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136회 · 7월 15일(금) 방송

간식·디저트

우주선 떡꼬치

136회 · 7월 15일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 떡볶이떡 9개, 비엔나소시지 9개, 나무 꼬치 3개, 고추장 0.5T, 간장 0.5T, 케첩 2T, 올리고당 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 비엔나소시지에 사선 칼집, 떡에는 중앙에 칼집 내기
  2. 고추장 0.5T, 간장 0.5T, 케첩 2T, 올리고당 2T 섞어 소스 만들기
  3. 떡 사이에 소시지를 끼워 꼬치에 3개씩 꿰기
  4. 기름 넉넉한 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽기
  5. 소스와 남은 기름 2T를 1분 끓여 구운 꼬치에 바르기

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고기 요리

라이스페이퍼 탕수육

136회 · 7월 15일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 라이스페이퍼, 돼지고기 목살 300g, 소금 1꼬집, 설탕 1꼬집, 다진 마늘 1t, 다진 생강 1t, 쪽파 2대, 진간장 1t, 발사믹 글레이즈 2T, 올리고당 4T
  • 깨소금 조금, 튀김유

만드는 순서 (요약)

  1. 라이스페이퍼를 1/4 크기로 자르고 목살 300g을 5~6cm로 썰어 밑간
  2. 진간장 1t, 발사믹 글레이즈 2T, 올리고당 4T, 깨소금으로 양념장 만들기
  3. 라이스페이퍼 위에 고기를 올리고 덮기
  4. 180도 기름에 앞뒤로 2분 튀기기
  5. 소스를 뿌리고 쪽파를 올리기

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간식·디저트

숯불치킨버거 2종

136회 · 7월 15일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 매콤 숯불 치킨 1조각, 간장 숯불 치킨 1조각, 스리라차 소스 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 1T, 모닝빵 2개, 상추 1장, 체더치즈 슬라이스 1장, 가염버터 1조각

만드는 순서 (요약)

  1. 스리라차 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 1T 섞어 소스 만들기
  2. 모닝빵을 반으로 썰고 버터 녹인 팬에 안쪽 면을 바삭하게 굽기
  3. 빵 양쪽에 소스를 바르기
  4. 아래 빵에 치킨, 치즈, 상추를 올리고 뚜껑 덮기
  5. 다른 치킨도 같은 방법으로 쌓기

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기타

너마늘 위한 셰이크

136회 · 7월 15일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1잔)
  • 깐마늘 20알, 설탕 1T, 매실청 3T, 레몬 제스트 1.5t, 우유 300ml, 휘핑크림 20g, 얼음

만드는 순서 (요약)

  1. 깐마늘 20알을 찜기에 5분 찐 뒤 식히기
  2. 믹서에 찐 마늘, 설탕 1T, 매실청 3T, 레몬 제스트 1t 담기
  3. 우유 300ml, 휘핑크림 20g을 넣고 갈기
  4. 얼음 담은 컵에 붓고 레몬 제스트 0.5t 뿌리기

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고기 요리

간장숯불치킨

136회 · 7월 15일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 닭다리살 500g, 후추 조금, 맛소금 조금, 대파 1대, 간장 6T, 맛술 3T, 굴소스 1.5T, 올리고당 5T, 설탕 2T, 마요네즈 2T, 소고기 O시다 0.5t
  • 치킨스톡 0.5t, 떡볶이떡 150g, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 2.5T, 토치, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살 500g을 우유에 재웠다 헹구고 물기 닦아 밑간
  2. 간장·올리고당·굴소스 등을 섞어 소스 만들고 떡 150g 20~30분 불리기
  3. 닭다리살을 껍질부터 앞뒤로 구워 덜어두기
  4. 맛술 2T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 2.5T, 대파를 볶기
  5. 닭·떡·소스를 볶다 토치로 불맛 입히고 통깨 뿌리기

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고기 요리

매콤숯불치킨

136회 · 7월 15일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 닭다리살 500g, 우유, 후추 조금, 맛소금 조금, 청양고추 5개, 고운 고춧가루 2T, 간장 6T, 올리고당 6T, 설탕 2T, 케첩 2T, 굴소스 2T, 치킨스톡 0.5t
  • 소고기 O시다 0.5t, 떡볶이떡 150g, 식용유, 맛술 2T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 2.5T, 토치, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살 500g을 우유에 재웠다 헹구고 물기 닦아 밑간
  2. 고춧가루 2T, 간장 6T 등 소스 만들고 떡 150g 20~30분 불리기
  3. 닭다리살을 껍질부터 앞뒤로 구워 덜어두기
  4. 맛술 2T, 생강 0.5T, 마늘 2.5T, 청양고추 5개를 볶기
  5. 닭·떡·소스를 볶다 토치로 불맛 입히고 통깨 뿌리기

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122회 · 4월 8일(금) 방송

밥·면

완추면

122회 · 4월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 고추기름 재료 식용유 400ml, 대파 100g, 다진 마늘 1T, 다진 생강 0.5T, 고춧가루 90g, 카이엔페퍼 0.5T
  • 매콤 소고기볶음 재료 고추기름 2T, 소고기 다짐육 100g, 다진 마늘 5g, 다진 생강 1g, 다진 대파 40g, 간장 1T, 소금 1꼬집, 올리고당 1T, 식초 1T
  • 바지락 육수(해감한 바지락 200g, 식용유 1T, 청주 1T, 물 4T)
  • 완추면 재료 생 중화면 1인분, 오이 1/5개, 쪽파 2대, 소금 1T, 깨소금 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 고추기름: 식용유 400ml에 대파·마늘·생강 3분 끓이기
  2. 불 끄고 고춧가루 90g·카이엔페퍼 넣어 20분 뒤 거르기
  3. 바지락 육수를 내고 고추기름에 소고기 다짐육 볶기
  4. 바지락살과 양념을 넣고 식초 1T로 마무리하기
  5. 중화면 6분 삶아 소고기볶음·오이채·쪽파 올리기

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121회 · 4월 1일(금) 방송

고기 요리

정든 램지 1976 버거

121회 · 4월 1일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 기본 재료 브리오슈 번 1개, 가염버터 10g, 식용유, 백후추, 소금, 페코리노 치즈 20g, 물냉이 7g, 검은깨 조금, 통깨 조금
  • 트러플 양송이 재료 양송이버섯 3개, 트러플 오일 3T
  • 포르치니 아이올리 소스 재료 건포르치니 4조각, 아이올리 10g
  • 머시룸 라구 재료 양송이버섯 1개, 발사믹 글레이즈 0.5t
  • 소고기 패티 재료 수입산 소고기 다짐육 250g, 달걀노른자 1개, 후추 조금
  • 살치살 스테이크 재료 살치살 120g

만드는 순서 (요약)

  1. 양송이는 트러플 오일 3T로 코팅해 볶고, 라구는 발사믹 0.5t로 버무리기
  2. 건포르치니를 갈아 아이올리 10g과 섞어 소스 만들기
  3. 소고기 다짐육 250g으로 2.5cm 패티를 빚어 굽고 호일에 감싸 두기
  4. 살치살 120g은 센 불에 구워 썰기
  5. 구운 번에 소스·물냉이·양송이·패티·라구·치즈·스테이크 순으로 쌓기

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120회 · 3월 25일(금) 방송

김치·장아찌

된장 무장아찌

120회 · 3월 25일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 무 700g, 올리고당 100ml, 간장 100ml, 대파 20g, 된장 130g, 들기름 2T, 고춧가루 0.5T, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 무 700g을 채 썰고 된장·간장·올리고당을 섞어 거르기
  2. 무에 양념을 버무려 1시간 절인 뒤 물기 짜기
  3. 팬에 무·들기름 2T·고춧가루 0.5T·마늘 1T를 강불 3분 볶기
  4. 불 끄고 송송 썬 대파를 넣어 잔열로 볶기

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국·찌개·탕

광주식 오리탕

120회 · 3월 25일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (약 4인분 기준)
  • 절단 오리 1마리, 건고추 5개, 양파 1개, 통마늘 100g, 생들깨 300g, 껍질 벗긴 생강 50g, 청주 30ml
  • 된장 250g, 생강가루 1T, 고춧가루 100g, 미나리 100g, 초고추장, 들깨 가루

만드는 순서 (요약)

  1. 오리·생강·청주를 물에 넣고 10분 초벌 삶아 헹구기
  2. 들깨·양파·건고추·통마늘을 물 500ml와 갈기
  3. 면포에 물 1000ml와 넣고 짜서 들깨즙 만들기
  4. 들깨즙에 오리·된장 250g·고춧가루 100g·생강가루 1T, 30~40분 끓이기
  5. 소금으로 간하고 미나리를 올리기

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119회 · 3월 18일(금) 방송

밥·면

두부라이스 볶음밥

119회 · 3월 18일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 두부 1모, 브로콜리 1개, 당근 1/5개, 닭가슴살 1개, 양파 1/5개, 달걀 1개, 올리브유 0.5T, 식초, 후추 조금, 스리라차 소스

만드는 순서 (요약)

  1. 두부 1모를 물기 짜 으깬 뒤 전자레인지 2분, 마른 팬에 볶기
  2. 닭가슴살을 볶다가 당근·양파·브로콜리 넣어 익히기
  3. 마른 팬에 달걀물로 스크램블 만들기
  4. 볶아둔 두부와 재료를 넣고 한 번에 볶기
  5. 스리라차 소스를 뿌리기

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해산물 요리

꽃게 무침

119회 · 3월 18일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 꽃게 2마리, 소주, 소금 1T, 매실청 2T, 설탕 1T, 고운 고춧가루 3T, 진간장 1T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 후추 약간, 멸치 액젓 1.5T, 양파 0.5개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파 2대, 통깨 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 꽃게는 씻어 피를 빼고 손질해 4등분하기
  2. 소주를 뿌려 10분 두고 소금 1T로 1차 간하기
  3. 매실청·고춧가루·간장·액젓 등과 꽃게 내장·알을 섞어 양념 만들기
  4. 꽃게에 양념을 넣고 살살 섞기
  5. 양파·고추·쪽파를 넣어 버무리고 통깨 뿌리기

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118회 · 3월 11일(금) 방송

고기 요리

매리 미 치킨

118회 · 3월 11일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 순살 닭다리살 6조각, 누룽지 150g, 우유, 방울토마토 3알, 양송이 2개, 홍고추 2개, 치킨스톡 육수 700ml(액상 치킨스톡 2/3T+물700ml)
  • 올리브유 0.5T, 파르메산 치즈 가루 45g, 다진 마늘 0.5T, 소금 조금, 후추 조금, 바질잎 4장, 휘핑크림 280ml, 크러쉬드 페퍼 1T, 생타임 5줄기

만드는 순서 (요약)

  1. 누룽지 150g을 30분 불리고 닭다리살은 우유에 재운 뒤 밑간하기
  2. 올리브유 0.5T에 닭다리살을 90%까지 굽기
  3. 다진 마늘 0.5T, 크러쉬드 페퍼 1T 볶기
  4. 치킨스톡 육수 700ml·누룽지를 중불 5분 끓이고 양송이·닭 넣어 1분 끓이기
  5. 휘핑크림·치즈가루 등을 넣고 2분 끓여 바질잎 올리기

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밥·면

치킨 무 볶음밥

118회 · 3월 11일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 치킨무 1컵, 즉석밥 2개, 달걀 4개, 식용유 4T, 소금 한 꼬집

만드는 순서 (요약)

  1. 치킨무 1컵을 다져 키친타월로 물기 제거하기
  2. 차가운 즉석밥 2개에 달걀 4개를 풀어 섞기
  3. 식용유 4T 두른 팬에 달걀밥과 소금 한 꼬집 볶기
  4. 다진 치킨무를 넣고 2~3분 볶기

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117회 · 3월 4일(금) 방송

고기 요리

부추카레닭볶이

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 부추 50g, 닭다리살 500g, 우유 200ml, 밀떡 한 줌, 다진 마늘 1T, 치킨 스톡 2T, 물 500ml, 고추장 수북하게 1T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 카레 가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 부추는 7cm로 썰고 닭다리살 500g은 우유 200ml에 10분 재운 뒤 헹구기
  2. 치킨스톡 2T와 물 500ml를 섞고 밀떡을 20~30분 불리기
  3. 팬에 닭을 굽고 썬 뒤 닭기름에 다진 마늘 1T 볶기
  4. 육수·고추장·고춧가루·간장·설탕·카레 가루 각 1T를 넣고 끓이기
  5. 밀떡과 닭고기를 넣고 자작하게 끓여 부추와 함께 담기

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고기 요리

인도 카레

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 닭가슴살 2개, 양파 1개, 올리브유 3T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 맛술 1T, 고춧가루 1T, 요거트 1T, 후추 조금, 소금 조금, 생크림 200ml, 물 80ml
  • 시판 토마토 스파게티 소스 1T, 카레가루 20g, 가람마살라 1t, 토르티야 3장, 사워크림 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 닭가슴살을 맛술·고춧가루·요거트 등에 10분 재우기
  2. 팬에 올리브유 3T, 생강·마늘 0.5T씩 30초 볶기
  3. 닭가슴살을 볶다 반쯤 익으면 양파를 센 불에 3분 볶기
  4. 생크림 200ml·물 80ml·토마토 소스 1T를 넣고 중불 5분 끓이기
  5. 카레가루 20g·가람마살라 1t를 섞고 사워크림·토르티야 곁들이기

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밥·면

태국 카레

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분)
  • 양파 0.5개, 닭가슴살 1개, 당근 1/5개, 올리브유 2T, 다진 마늘 1t, 물 200ml, 카레 가루 40g, 코코넛 밀크 40ml, 달걀 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·닭가슴살·당근을 올리브유 2T에 3분 볶기
  2. 다진 마늘 1t, 물 200ml를 넣고 중불 10분 끓이기
  3. 카레 가루 40g을 풀기
  4. 끓으면 코코넛 밀크 40ml를 넣기
  5. 달걀 1개를 풀어 넣으며 끓이기

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밥·면

닭가슴살 카레

117회 · 3월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (3~4인분)
  • 감자 1개, 양파 1개, 당근 1/3개, 닭가슴살 2개, 올리브유 3T, 소금 조금, 후추 조금, 물 600ml, 카레가루 100g, 버터 30g, 돈까스 소스 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 양파를 올리브유 3T에 캐러멜라이징하기
  2. 감자·당근·닭가슴살과 소금·후추를 3분 볶기
  3. 물 600ml를 넣고 중불에서 10분 끓이기
  4. 카레 가루 100g을 풀기
  5. 걸쭉해지면 버터 30g과 돈까스 소스 4T 넣기

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115회 · 2월 18일(금) 방송

간식·디저트

라이스페이퍼 핫도그&식빵 핫도그

115회 · 2월 18일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 라이스페이퍼 핫도그 재료 프랑크 소시지 5개, 모차렐라 슬라이스 치즈 5장, 라이스페이퍼 5장, 빵가루 1컵, 감자칩 1컵, 튀김유, 핫도그 꼬치 5개
  • 식빵 핫도그 재료 프랑크 소시지 5개, 모차렐라 슬라이스 치즈 5장, 식빵 5장, 빵가루 1컵, 감자칩 1컵, 달걀 3개, 튀김유, 핫도그 꼬치 5개

만드는 순서 (요약)

  1. 소시지를 15~30초 데치고 감자칩+빵가루 섞기
  2. 소시지를 치즈로 말아 라이스페이퍼 또는 납작한 식빵으로 감싸기
  3. 꼬치에 꽂아 (식빵은 달걀물 먼저) 감자칩 빵가루 입히기
  4. 170도 기름에서 10~30초 튀기기

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간식·디저트

피자꼬치

115회 · 2월 18일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 펜네면 100g(1꼬치당 20g), 스파게티 소스 8T, 피자치즈 100g, 통조림 옥수수 3T, 블랙 올리브 5개, 나무 꼬치 5개

만드는 순서 (요약)

  1. 블랙 올리브를 썰고 스파게티 소스 8T를 졸이기
  2. 펜네면 100g을 소금 1T 넣고 8분 삶기
  3. 꼬치에 면을 꽂고 소스를 듬뿍 바르기
  4. 옥수수 3T·피자치즈 100g·올리브 뿌리기
  5. 전자레인지에 3분 데우기

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간식·디저트

간장달걀떡볶이

115회 · 2월 18일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 가래떡 200g, 달걀 1개, 쪽파 1대, 무염버터 20g, 올리고당 2T, 간장 1T, 식용유, 통깨 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 가래떡 200g은 썰고 달걀은 흰자·노른자 분리하기
  2. 버터 20g 녹이고 올리고당 2T 섞기
  3. 흰자 스크램블 후 간장 1T 넣어 볶고 불 끄기
  4. 가래떡을 기름에 바삭하게 튀겨 넣고 살짝 볶기
  5. 쪽파·통깨를 뿌리고 노른자 올리기

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114회 · 2월 4일(금) 방송

간식·디저트

로즈메리 떡볶이

114회 · 2월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 가래떡 350g, 어묵 2장, 청양고추 1/3개, 생크림 200ml, 물 300ml, 카이엔페퍼 1T, 생로즈메리 4줄기, 소금 1t, 설탕 2T, 치킨스톡 0.5T, 체더치즈 슬라이스 1장
  • 백후춧가루 0.5t, 바게트빵 2조각, 버터 1조각

만드는 순서 (요약)

  1. 가래떡 350g·어묵은 썰고 청양고추·생크림·카이엔페퍼는 갈아 소스 만들기
  2. 바게트에 버터 발라 노릇하게 굽기
  3. 가래떡과 물 300ml를 말랑해질 때까지 끓이기
  4. 소스·설탕 2T·소금 1t·치킨스톡 등 넣고 로즈메리 3줄기와 5분 끓이기
  5. 담고 바게트·로즈메리 올리기

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고기 요리

오리바비큐

114회 · 2월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 통훈제오리 1마리, 토르티야 3장, 꿀 2T, 진간장 6T, 굴소스 1T, 계피 1~2조각, 팔각 1.5개, 월계수잎 3장, 식용유 1/4컵, 대파 흰 부분 1대, 춘장 2T, 설탕 1T
  • 다진 마늘 0.5t, 참기름 0.5t, 땅콩버터 0.5T, 물 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 간장·굴소스·향신료·꿀 끓여 간장소스, 춘장은 볶아 소스 만들기
  2. 훈제오리를 에어프라이어 스팀 10분 조리하기
  3. 껍질에 식용유를 바르고 오븐 190도 10분 굽기
  4. 간장소스를 발라 190도 3분 더 굽고 식혀 썰기
  5. 구운 토르티야에 오리·소스·오이·대파 곁들이기

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안주

매운 어묵 김밥 튀김

114회 · 2월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (8줄 기준)
  • 김밥김 2장, 밥 250g, 오이 1/3개, 사각어묵 1장, 간장 1T, 카이엔페퍼 0.5T, 튀김가루 200g, 참기름 1T, 소금 1꼬집, 찬물 100ml, 튀김유

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵을 카이엔페퍼 0.5T·간장 1T와 볶기
  2. 김에 밥을 깔고 어묵·오이채를 넣어 말기
  3. 튀김가루 200 : 찬물 100ml 반죽 입히기
  4. 180도 기름에 1분 30초 튀기기

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간식·디저트

냉떡볶이

114회 · 2월 4일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 쌀떡볶이떡 150g, 밀떡볶이떡 150g, 식용유, 콩나물 100g, 양파 1/4개, 오이 1/5개, 부추 20g, 초고추장 2T, 간장 1T, 올리고당 2T, 식초 2T
  • 고춧가루 1T, 다진 마늘 1t, 설탕 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀떡·밀떡 각 150g을 기름에 튀기기
  2. 콩나물은 2분 데쳐 찬물에 헹구기
  3. 초고추장·간장·올리고당·식초 등을 섞어 소스 만들기
  4. 양파·부추·오이를 소스에 버무리기
  5. 튀긴 떡을 채소 무침과 섞어 담기

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106회 · 11월 19일(금) 방송

고기 요리

크리스피 삼합 (크리스피 오겹살X홍어X묵은지)

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 수육용 통오겹살 600g, 허브 솔트 조금, 후추 조금, 로즈마리 5g, 식용유, 묵은지 1/4 포기, 홍어 10조각, 대파 1대

만드는 순서 (요약)

  1. 통오겹살 600g 껍질에 1cm 간격으로 칼집 내기
  2. 허브솔트·후추 뿌리고 로즈마리 5g 올리기
  3. 160도로 예열한 오븐에서 50분 굽기
  4. 껍질이 밑으로 가게 놓고 나온 기름에 10분 튀기기
  5. 썰어서 홍어·묵은지·대파와 함께 담기

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고기 요리

너마늘 위한 족발(마늘간장족발)

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 돼지 꼬리 800g, 통마늘 15알, 대파 2대, 청주 2T, 간장 270ml, 물엿 270ml, 굴소스 5T, 건고추 4개, 블랙 커피 가루 0.5봉지, 팔각 4개, 생강 30g, 설탕 150g, 직화오일 2T, 다진마늘 2T, 부추 40g, 납작 당면 40g, 마늘칩 2T, 깨 0.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 핏물 뺀 돼지 꼬리를 청주 2T와 30분 초벌 삶아 썰기
  2. 물 1.5L에 마늘·대파·간장 270ml 등 넣고 5분 끓이기
  3. 꼬리를 넣고 1시간 끓이기
  4. 꼬리를 3분 볶고 직화오일 2T, 다진 마늘 2T 넣어 1분 볶기
  5. 불린 당면을 양념에 볶아 꼬리·부추·마늘칩과 담기

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국·찌개·탕

카피정의 닭볶음탕

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 닭볶음탕용 닭 1마리, 감자 2개, 당근 1개, 대파 2대, 통마늘 10알, 고추장 1.5T, 맛술 2T, 참치액 1T, 고춧가루 2T, 간장 1T, MSG 1T, 설탕 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 감자·당근은 큼직하게 썰고 마늘은 꼭지 떼기
  2. 고추장 1.5T·맛술 2T·참치액 1T 등 섞어 양념장 만들기
  3. 닭은 씻어 뜨거운 물에 5분 데치기
  4. 압력밥솥에 닭·채소·대파·양념장·물 넣고 2시간 끓이기
  5. MSG 1T·설탕 2T로 간 맞추고 송송 썬 대파 올리기

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해산물 요리

카피정의 낙지 탕탕이

106회 · 11월 19일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 낙지 탕탕이 재료 산낙지 5마리, 굵은 소금 5T, 들기름 2T, 참깨 1T
  • 소스 재료 달걀 노른자 2개, 청양고추 0.5개, 들기름 1T, 다진마늘 2t

만드는 순서 (요약)

  1. 낙지 머리를 갈라 내장을 떼고 입과 눈 제거하기
  2. 굵은소금 5T로 주무른 뒤 찬물에 헹구기
  3. 산낙지 5마리를 잘게 다지기
  4. 들기름 2T, 참깨 1T 뿌려 담기
  5. 소스: 노른자·다진 청양고추·들기름·다진 마늘 담기

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105회 · 11월 12일(금) 방송

밥·면

레드와인 파스타

105회 · 11월 12일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 파스타면 80g, 통마늘 22알, 올리브유, 소금, 바지락 400g, 레드와인 1컵, 크러쉬드 레드 페퍼 2T, 후추 조금, 바질 가루 조금, 파르메산 치즈 10~15g

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘 꼭지를 떼고 바지락 400g은 소금물에 30분 이상 해감
  2. 파스타면 80g을 소금 1T 넣고 5분 삶기
  3. 올리브유에 마늘 22알 굽고 바지락 입 벌어질 때까지 볶아 덜기
  4. 팬에 레드와인 1컵 끓이고 면·크러쉬드 페퍼 2T 등 볶기
  5. 덜어둔 바지락·마늘 올리고 치즈 10~15g 뿌리기

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간식·디저트

몬테크리스토 (feat.빵꼬치)

105회 · 11월 12일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 몬테크리스토 재료 식빵 3장, 마요네즈 2T, 머스터드 2T, 모차렐라 치즈 슬라이스 2장, 체더치즈 슬라이스 2장, 샌드위치용 슬라이스 햄 2장
  • 달걀 2개, 물 100ml, 튀김가루 100g, 튀김유, 딸기잼 4T, 슈거 파우더
  • 빵꼬치 재료 식빵 테두리 3개, 버터 4T, 설탕 4T, 계핏가루 0.5T, 나무 꼬치 3개 , 슈거 파우더

만드는 순서 (요약)

  1. 식빵 3장 테두리를 자르고 달걀·물 100ml·튀김가루 100g 반죽 만들기
  2. 식빵에 마요네즈·치즈·햄, 머스터드 바른 식빵 순으로 겹치기
  3. 랩으로 모양 잡고 튀김 반죽 묻혀 앞뒤로 튀기기
  4. 대각선으로 잘라 슈거파우더 뿌리고 딸기잼 4T 곁들이기
  5. 빵 테두리는 말아 꼬치에 끼워 잼 올려 180도 10분 굽기

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103회 · 10월 29일(금) 방송

밥·면

토마콩면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 라면 사리 1개, 양파 1/4개, 대파 흰 부분 3cm, 돼지 다짐육 100g, 물 400ml, 현미 식초 5방울, 토마토 1개, 라조장 1.5T, 액체 치킨스톡 1T, 땅콩버터 0.5T
  • 카이엔 페퍼 가루 0.5T, 후추 조금, 소금 조금, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 양파는 다지고 데친 토마토는 껍질 벗겨 반씩 다지기
  2. 다짐육 100g을 소금·후추와 70% 익을 때까지 볶기
  3. 양파와 육수용 토마토를 볶다 물 400ml 붓고 끓이기
  4. 라조장 1.5T, 치킨스톡 1T, 카이엔 0.5T, 땅콩버터 0.5T, 대파 넣기
  5. 삶은 라면사리를 1분 끓이고 토마토·식초 5방울 올리기

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밥·면

된장 비빔면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 비빔라면 사리 1개, 부추 10g, 홍고추 1/5개, 땅콩잼 1T, 백된장 1T, 다진 마늘 1/2T, 들깻가루 1T, 올리고당 1T, 식초 2T, 청양고추 2개, 고추기름 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 부추는 5cm로 썰고 청양고추는 다지기
  2. 땅콩잼·백된장·들깻가루·올리고당·고추기름을 1T씩 섞기
  3. 다진 마늘 1/2T, 식초 2T, 청양고추도 넣어 소스 만들기
  4. 비빔라면 사리 1개를 삶아 찬물에 헹구기
  5. 면에 소스, 부추 10g, 홍고추 올리기

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국·찌개·탕

곱창 전골

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 손질 곱창 300g, 양배추 3장, 배추 2장, 팽이버섯 20g, 느타리버섯 20g, 대파 20g, 청양고추 1개, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 3T, 소주 100ml
  • 올리고당 2T, 국간장 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 손질 곱창 300g에 소주 100ml 섞기
  2. 양배추 3장, 배추 2장은 썰고 버섯은 밑동 떼고 대파·고추는 송송 썰기
  3. 냄비에 물 1000ml와 곱창 넣고 약불로 10분 끓이기
  4. 채소·버섯과 국간장 1T, 올리고당 2T, 고춧가루 3T, 마늘 0.5T 넣기
  5. 대파·청양고추 넣고 한 번 더 끓이기

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100회 · 10월 8일(금) 방송

밥·면

대파튀김라면

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분)
  • LA갈비탕 육수 400ml(*정상훈의 LA갈비탕 레시피를 참조해 주세요^^), 마라 소스 1T(라조장으로 대체 가능)
  • 건더기 수프, 라면 사리 1개, 대파 흰 부분 2대, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 흰 부분 2대를 반으로 썰고 칼집 내 껍질 벗기기
  2. 180도 기름에 노릇하게 튀겨 기름 빼기
  3. 육수 400ml, 마라 소스 수북이 1T 끓이기
  4. 라면사리 1개, 건더기 수프 1개 넣고 3분 끓이기
  5. 그릇에 담고 대파튀김 올리기

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밥·면

베트남 쌀국수

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분)
  • LA갈비탕 육수 400ml(*정상훈의 LA갈비탕 레시피를 참조해 주세요^^), LA갈비탕 고기 1조각, 고수 2줄기
  • 피시 소스 0.3T, 다시다 0.5T, 쌀국수면 70g, 레몬즙 0.3T, 레몬 슬라이스 2조각, 쪽파 1대

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀국수면 70g을 찬물에 1시간 불리기
  2. 육수 400ml, 고수 한 뿌리, 피시 소스 0.3T, 다시다 0.5T 끓이기
  3. 불린 면을 끓는 물에 1분 삶아 헹구기
  4. 그릇에 면과 육수 담고 레몬즙 0.3T 뿌리기
  5. 레몬 2조각, 갈비 1조각, 쪽파, 고수 올리기

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국·찌개·탕

LA갈비탕

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (15인분)
  • LA갈비 2.2kg, 설탕 4T, 육수용 흰 부분 4대, 고명용 대파 0.5대, 참치액 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 설탕 4T 푼 미지근한 물에 LA갈비 2.2kg 10분 담가 핏물 빼기
  2. 끓는 물에 3~4분 초벌 삶아 찬물에 헹구기
  3. 갈비 잠길 만큼 물과 대파 흰 부분 4대 넣고 센 불에 끓이기
  4. 끓기 시작하면 50분 더 끓이고 대파 건지기
  5. 참치액 2T 넣고 담아 송송 썬 파 올리기

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고기 요리

매운 LA갈비찜

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (2인분)
  • 재워둔 LA갈비 500g(*정상훈의 LA갈비 레시피를 참조해 주세요^^), 당근 0.5개, 카이엔 페퍼 3T, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 팬에 갈비 500g, 당근 0.5개 넣고 뚜껑 덮어 20분 찌기
  2. 카이엔 페퍼를 넣고 볶기
  3. 불 끄고 다진 마늘 1T 넣어 가볍게 볶기
  4. 그릇에 담고 쪽파 뿌리기

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고기 요리

LA갈비

100회 · 10월 8일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (5인분)
  • LA갈비 1.2kg, 설탕 2T, 사과 1/3개, 양파 1/2개, 배 1/4개, 통마늘 4개, 생강 10g, 간장 1/3컵, 콜라 100ml

만드는 순서 (요약)

  1. 설탕 2T 푼 미지근한 물에 LA갈비 1.2kg 10분 담가 핏물 빼기
  2. 사과 1/3개, 양파 1/2개, 배 1/4개, 마늘 4개 등을 갈아 양념 만들기
  3. 핏물 뺀 갈비를 찬물에 헹구기
  4. 갈비와 양념을 용기에 담아 하루 숙성하기

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99회 · 10월 1일(금) 방송

밥·면

된장새우장덮밥

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 밥 1공기, 된장새우장 8마리, 양념 된장 1T, 참기름 1T, 깨 조금, 쪽파 2대, 달걀노른자 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 된장새우장 8마리의 머리·꼬리·껍질 제거하기
  2. 쪽파는 송송 썰기
  3. 밥 1공기에 양념 된장 1T, 참기름 1T 비비기
  4. 그릇에 밥 담고 새우장을 둘러 가운데 노른자 올리기
  5. 쪽파와 깨 뿌리기

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해산물 요리

된장 꽃게 새우장

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • 꽃게 5마리, 냉동 흰다리새우 15마리, 백된장 2kg, 청양고추 6개, 마늘 100g, 홍고추 1개, 오이고추 3개, 설탕 400g, 소주

만드는 순서 (요약)

  1. 청양고추 6개 씨 빼고 마늘 100g, 오이고추 3개 손질
  2. 꽃게 5마리 배껍질 벗기고 솔로 닦아 소주로 닦기
  3. 새우 15마리를 해동해 내장·수염·뿔·다리 떼고 소주에 조물조물하기
  4. 백된장 2kg, 설탕 400g, 고추씨, 홍고추 섞어 양념 만들기
  5. 통에 재료 담고 양념 된장을 가득 채워 냉장 1일 숙성하기

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밥·면

새우 한입 파스타

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분 기준)
  • 칵테일새우 10마리, 파스타면 80g, 방울토마토 7개, 노란 파프리카 1/2개, 새송이버섯 0.5개, 물 400ml, 후추 조금, 맛술 조금
  • 스파게티 소스 400ml, 올리브유 1T, 참치액 0.3T, 파슬리 가루 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 칵테일새우에 파스타면 4~5가닥 꽂기
  2. 방울토마토는 반으로, 파프리카·새송이는 잘게 썰기
  3. 팬에 새우면, 채소, 물 400ml, 후추, 맛술 넣고 10분 삶기
  4. 스파게티 소스 400ml, 올리브유 1T, 참치액 0.3T 넣고 볶기
  5. 담아 파슬리 가루 뿌리기

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밥·면

회오리 오므라이스

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분 기준)
  • 기본 재료 달걀 3개, 파 1대, 돼지 다짐육 2T, 칵테일 새우 7마리, 당근 1/5개, 밥 1공기, 소금, 식용유, 파슬리 가루
  • 소스 재료 밀가루 1T, 버터 1조각, 우유 200ml, 우스터소스 4T, 케첩 3T, 설탕 3T, 간장 1T, 후추 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 달걀 3개를 풀어 체에 거르기
  2. 소스: 밀가루 1T·버터 볶고 우유 200ml, 우스터 4T 등 넣어 끓이기
  3. 파기름 낸 뒤 다짐육 2T, 새우, 당근, 밥 1공기 소금 간해 볶기
  4. 식용유 두른 팬에 달걀물을 중불로 익히다 젓가락으로 모아 회오리 만들기
  5. 볶음밥에 달걀을 올리고 소스, 파슬리 가루 뿌리기

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98회 · 9월 24일(금) 방송

고기 요리

맥주 샤부샤부 (with 된장마요소스)

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (약 2인분)
  • 맥주 샤부샤부 재료 라거 맥주 800ml, 대패삼겹살 300g
  • 된장마요소스 재료 된장 2T, 마요네즈 2T, 다진 마늘 0.5T, 올리고당 2T, 청양고추 0.5개

만드는 순서 (요약)

  1. 냄비에 라거 맥주 800ml를 뚜껑 열고 끓이기
  2. 올라오는 거품을 걷어내기
  3. 대패삼겹살 300g을 넣어 익으면 건져 먹기
  4. 소스: 된장 2T, 마요네즈 2T, 다진 마늘 0.5T, 올리고당 2T 섞기
  5. 청양고추 0.5개를 썰어 소스에 올리기

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고기 요리

램크라운

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (약 4~5인분)
  • 통양갈비(8대) 2짝, 매실 음료 500ml, 옐로 머스터드 3T, 굵은소금 0.5T, 후추 0.5T, 맛소금 0.5T, 올리브유 2T, 파슬리 가루 0.5T, 바질 가루 0.5T
  • 방울토마토 6개, 타임 1g, 조리용 실

만드는 순서 (요약)

  1. 양갈비 2짝의 껍질을 벗기고 매실 음료 500ml에 10분 담그기
  2. 한 짝은 머스터드 3T 바르고 굵은소금 0.5T, 후추 0.5T 뿌리기
  3. 다른 짝은 올리브유 2T, 맛소금·파슬리·바질 각 0.5T 뿌리기
  4. 두 짝을 둥글게 이어 실로 감고 가운데 방울토마토 6개, 타임 1g 넣기
  5. 180도로 예열한 오븐에서 50분 굽기

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국·찌개·탕

낙곱새드~삼

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (약 3~4인분)
  • 기본 재료 물 500ml, 손질 곱창 200g, 대파 2대, 묵은지 300g, 칵테일새우 10마리, 밀가루 2T, 굵은소금 2T, 손질 낙지 2마리
  • 허브 시즈닝 조금, 삼겹살 250g, 마늘 10알
  • 양념 재료 고춧가루 3T, 간장 2T, 설탕 1T, 참치액 1T, 청주 1.5T, 생강가루 조금, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 곱창·묵은지는 한 입 크기로 자르고 낙지는 밀가루·굵은소금으로 씻기
  2. 고춧가루 3T, 간장 2T, 설탕 1T 등으로 양념장 섞기
  3. 삼겹살 250g에 허브 시즈닝 뿌려 통마늘과 노릇하게 굽기
  4. 물 500ml에 곱창 200g, 대파, 묵은지 300g 넣고 끓이기
  5. 양념장, 새우 10마리, 낙지 2마리 넣고 익으면 삼겹살·마늘 올리기

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반찬

컬러풀 샐러드

98회 · 9월 24일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (약 2인분)
  • 오이 0.5개, 방울토마토 6개, 메추리알 10개, 통모차렐라 150g, 올리브유 4T, 발사믹 식초 4T, 파르메산 치즈 가루 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 오이 0.5개, 통모차렐라 150g을 깍둑 썰기
  2. 방울토마토 6개를 반으로 썰기
  3. 메추리알 10개를 삶아 껍질 벗기기
  4. 접시에 재료를 담기
  5. 올리브유 4T, 발사믹 식초 4T, 파르메산 치즈 가루 1T 뿌리기

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97회 · 9월 17일(금) 방송

기타

에그 베네딕트

97회 · 9월 17일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (1인분)
  • 기본 재료 잉글리시 머핀 2개, 달걀 2개, 식초, 버터 50g, 연어 150g, 토마토 1개, 아스파라거스 2개, 베이컨 2줄, 어린잎 채소 한 줌
  • 쪽파 녹색 부분 5g, 빨간 파프리카 5g, 노란파프리카 5g
  • 홀랜다이즈 소스 재료 마요네즈 2T, 옐로 머스터드 0.5T, 설탕 0.5T, 소금 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 연어·토마토 썰고 채소 씻기, 가니쉬용 쪽파·파프리카 썰기
  2. 마요네즈·옐로 머스터드·설탕·소금으로 소스 만들기
  3. 식초 2T 푼 물에 달걀을 1개씩 깨 넣고 약불로 수란 만들기
  4. 버터 바른 머핀을 굽고 아스파라거스 베이컨 말이 굽기
  5. 머핀에 연어·토마토·수란 올리고 소스 1T씩 끼얹어 가니쉬 얹기

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밥·면

동대문 엽0 떡볶이

97회 · 9월 17일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (2인분)
  • 물 1000ml, 떡볶이떡 320g, 멸치다시팩 1개, 소고기 다짐육 30g, 파뿌리 1개, 대파 1대, 비엔나소시지 20개, 사각어묵 2장, 베트남 고춧가루 2T
  • 청양 고춧가루 1T, 후추 0.5T, 설탕 4T, 참치액 1T, 모차렐라 슈레드 치즈 110g

만드는 순서 (요약)

  1. 떡볶이떡 320g은 불리고 소시지·어묵·대파 손질하기
  2. 물 1000ml에 멸치다시팩·소고기·파뿌리 넣고 10~15분 끓이기
  3. 다시팩을 건지고 대파·어묵·소시지 넣어 끓이기
  4. 고춧가루 2종·후추·설탕 4T·참치액 1T, 떡 넣고 끓이기
  5. 모차렐라 110g을 전자레인지 1분~1분 30초 녹여 두르기

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밥·면

구름달걀 볶음밥

97회 · 9월 17일(금) 방송 · 정상훈

재료

  • (아이 기준 3인분)
  • 달걀 3개, 대파 1대, 베이컨 3줄, 감자 1개, 오이고추 2개, 오이 1/3개, 밥 2공기, 간장, 소금, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 대파·감자·오이고추·오이·베이컨을 잘게 썰기
  2. 대파와 식용유로 파기름 내고 대파는 건지기
  3. 베이컨·감자·오이고추 볶다가 밥 2공기, 간장·소금 넣기
  4. 달걀 3개 흰자로 머랭을 쳐 3덩어리 올리고 약불 5분 익히기
  5. 볶음밥에 오이, 구름달걀, 노른자 올리기

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