小菜
鱿鱼鱼饼拌菜（오징어 어묵 무침）
오징어 어묵 무침
材料
- 鱼饼3片、处理好的鱿鱼1只、青阳辣椒1个、洋葱1/6个、普通酱油3大勺、鳀鱼鱼露1大勺、淀粉糖浆2大勺、辣椒碎3大勺、辣椒酱1大勺、蒜末0.5大勺、香油1大勺、少许芝麻盐
做法（概要）
- 鱼饼3片和鱿鱼1只切好，焯2分钟，擦干
- 辣椒1个切片，洋葱1/6个切成薄片
- 把普通酱油3大勺、鳀鱼鱼露1大勺、淀粉糖浆2大勺、辣椒碎3大勺和辣椒酱1大勺混合
- 加入蒜末0.5大勺、香油1大勺、芝麻盐和其余所有材料拌匀
韩国KBS节目食谱 2022年上半年（1~6月）
2022年上半年（1~6月）公开的食谱186道，按最新一期排列。
本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。
第133期 · 2022年6月24日播出
小菜
豆芽煎饼（콩나물부침개）
콩나물부침개
材料
- 韭菜15g、煎饼粉4大勺、水4大勺、腌虾0.3大勺、豆芽1把、蒜末0.5大勺、食用油
做法（概要）
- 韭菜15g切成5到6cm长
- 煎饼粉4大勺、水4大勺和腌虾0.3大勺拌成面糊
- 把豆芽1把、韭菜和蒜末0.5大勺拌入面糊
- 在倒了足量油的锅里两面煎至金黄
汤·炖菜
红参鸡汤（빨간 삼계탕）
빨간 삼계탕
材料
- 参鸡汤用鸡1只、洋葱1个、大葱1.5根、人参1根、整瓣大蒜8瓣、青阳辣椒3个、汤用酱油9大勺、少许胡椒、辣椒碎8大勺、鳀鱼鱼露2大勺、蒜末1大勺、糖2大勺
- 姜末0.5小勺、紫苏油0.5大勺、淀粉糖浆1大勺、黄芪1根、糯米0.5杯、干红枣2颗、黑胡椒粒1大勺、月桂叶2片、豆芽150g
做法（概要）
- 往鸡肚子里塞入黄芪1根、糯米0.5杯、红枣2颗和大蒜5瓣
- 把洋葱、大葱、黑胡椒粒、月桂叶和大蒜放入水2L中煮15分钟，然后捞出
- 把鸡放入汤中煮30分钟
- 加入调料4大勺和人参，再煮25分钟
- 加入豆芽150g，煮5分钟，放上葱花
汤·炖菜
鸭肉白煮汤和鸭肉绿豆粥（오리백숙 & 오리녹두죽）
오리백숙 & 오리녹두죽
材料
- 鸭肉白煮汤 白煮用整鸭10只、粗盐500g、去皮大蒜500g、去皮姜100g、洋葱6个、干黄芪20捆、花椒枝10根、红枣60颗
- 小人参300g、少许盐、鲍鱼10个、活章鱼5只
- 鸭肉绿豆粥 去壳绿豆1kg、糯米300g、韭菜1把、去皮大蒜20瓣、少许盐
做法（概要）
- 鸭子用粗盐搓洗，冲洗，焯水，再洗净
- 把药材布袋、洋葱、红枣、大蒜、姜和鸭子放入锅中
- 加水，大火煮约2小时
- 放入鲍鱼和活章鱼，煮5到10分钟，用盐调味
- 往剩下的汤里放入打碎的绿豆、糯米、韭菜和大蒜，煮成粥
饭·面
荞麦面凉拌鸡丝海蜇（초계 냉채 메밀면）
초계 냉채 메밀면
材料
- 基本食材 鸡腿肉500g、少许米酒、少许胡椒、少许盐、海蜇头400g、荞麦面300g、醋5大勺、普通酱油2大勺、青梅糖浆1大勺、少许冷荞麦面汤
- 凉拌酱汁 市售温和芥末1.5大勺、少许水、普通酱油3大勺、味淋2大勺、青梅糖浆2大勺、低聚糖浆2大勺、糖5大勺、柠檬汁1.5大勺、盐1小勺、醋12大勺、蒜末1.5大勺
- 注：调味时按口味调整醋的用量。
- 其他食材 梨1个、彩椒2个、洋葱2个、黄瓜1根、萝卜苗半把
做法（概要）
- 鸡腿肉加米酒煮熟，撕成丝，用盐和胡椒调味
- 海蜇去盐，用酱油、青梅糖浆等材料调味
- 化开芥末，用酱油3大勺、醋12大勺、糖5大勺等材料做成凉拌酱汁
- 把鸡肉和海蜇拌入酱汁，做成凉拌菜
- 荞麦面煮3分钟，冲洗后装盘，放上凉拌菜和芽菜，倒入汤
其他
早安苹果绿汁（모닝(애플)그린주스）
모닝(애플)그린주스
材料
- 空心菜10根、芹菜5根、迷你抱子甘蓝10个、苹果3个、几颗覆盆子
做法（概要）
- 空心菜、芹菜、抱子甘蓝和苹果洗净
- 把食材整个放入榨汁机榨汁
- 充分搅拌，倒入杯中，放上覆盆子
汤·炖菜
香瓜冷汤（참외냉국）
참외냉국
材料
- 黄瓜2根、香瓜（참외）1个、盐1小勺、市售冷面汤、冰块、红辣椒、芝麻
做法（概要）
- 黄瓜切成四等份，只把带皮的一面切成细丝
- 挖掉香瓜的籽，切成和黄瓜差不多的丝
- 用盐1小勺调味，倒入市售冷面汤
- 放上冰块、红辣椒和芝麻
汤·炖菜
鱼饼炸弹嫩豆腐汤（어묵폭탄 순두부찌개）
어묵폭탄 순두부찌개
材料
- 大葱1/2根、洋葱1/4个、牛油果油、鱼饼2到3片
- 辣椒碎2大勺、盐0.5大勺、汤用酱油1大勺、蚝油1大勺、高汤、嫩豆腐1块、青阳辣椒、鸡蛋1个
做法（概要）
- 大葱和洋葱切碎，鱼饼卷起来切成细条
- 用油炒大葱和洋葱，加入辣椒碎2大勺做成辣椒油
- 加入盐0.5大勺、汤用酱油1大勺、蚝油1大勺和鱼饼翻炒
- 转移到砂锅里，倒入一半高度的高汤，大火煮开
- 煮开后放入嫩豆腐1块、辣椒和鸡蛋1个
下酒菜
金针菇炸鸡风味配柠檬盐蛋黄酱（팽이치킨 & 레몬소금마요）
팽이치킨 & 레몬소금마요
材料
- 金针菇炸鸡风味 金针菇、蒜末1大勺、酱油2大勺、味淋1大勺、辣椒酱1大勺、少许盐、少许胡椒、淀粉、食用油
- 柠檬盐蛋黄酱 柠檬盐酱0.5大勺、蛋黄酱2圈、蜂蜜1圈
做法（概要）
- 用蒜末1大勺、酱油2大勺、味淋1大勺、辣椒酱1大勺等材料做成酱汁
- 把切掉根部的金针菇拌匀至变软
- 厚厚地裹上淀粉，放入油中炸至金黄
- 把蛋黄酱2圈、蜂蜜1圈和柠檬盐酱0.5大勺拌匀，搭配食用
小菜
蜂蜜鸡蛋卷（꿀달걀말이）
꿀달걀말이
材料
- 鸡蛋3个、无糖豆浆2大勺、蜂蜜0.5大勺、盐2到3小撮、牛油果油
做法（概要）
- 把鸡蛋3个、无糖豆浆2大勺、蜂蜜0.5大勺和盐2到3小撮拌匀
- 锅里铺上烘焙纸，抹上油
- 倒入一半的蛋液，中火煎到八成熟时卷起
- 推到一边，倒入剩下的蛋液，用同样的方法卷起
肉类
大酱黄油白切肉配葱香柠檬盐酱（된장 버터 수육 & 대파레몬소금장）
된장 버터 수육 & 대파레몬소금장
材料
- 肉用大酱 大酱2大勺、蒜末1大勺、味淋1大勺、少许胡椒
- 大酱黄油白切肉 猪肉1kg、葱白2根、整瓣大蒜、月桂叶、黄油4块
- 葱香柠檬盐酱 大葱1/2根（葱绿）、柠檬盐酱1.5大勺、酿造酱油1.5大勺、糖1小勺、香油1大勺
做法（概要）
- 把大酱2大勺、蒜末1大勺、味淋1大勺和胡椒混合，做成肉用大酱
- 猪肉1kg擦干，划X形刀口，涂上大酱
- 在锡纸上放大葱、肉、大蒜、月桂叶和黄油4块，包起来
- 盖上盖子，中火煮40分钟
- 把葱碎拌入柠檬盐酱1.5大勺、酱油1.5大勺、糖1小勺和香油1大勺
饭·面
紫菜饭卷三明治2种（김밥샌드 2종）
김밥샌드 2종
材料
- 午餐肉紫菜饭卷 紫菜饭卷用紫菜、豆腐饭、午餐肉1片、切达奶酪片1片、紫苏叶1片、蛋黄酱、香油
- 明太子紫菜饭卷 紫菜饭卷用紫菜、豆腐饭、咸明太子1个、牛油果1个、鸡蛋1个、蛋黄酱、香油
做法（概要）
- 紫菜1张对半切，再把其中一半再切开，拼接成一张长条
- 把紫菜放在保鲜膜上，把豆腐饭铺宽
- 午餐肉：放上紫苏叶、切达奶酪和煎好的午餐肉
- 明太子：放上牛油果3片、烤明太子和煎蛋
- 涂上蛋黄酱，卷起来，刷上香油，用保鲜膜包好
饭·面
豆腐饭（두부밥）
두부밥
材料
- 凉米饭1到2勺、牛油果油、豆腐1块（300g）、盐2小撮、香油1大勺
做法（概要）
- 锅里倒足量的油烧热，翻炒凉米饭1到2勺
- 加入沥干水分的豆腐1块（300g），压碎
- 加盐2小撮和香油1大勺调味，稍微放凉
第132期 · 2022年6月17日播出
其他
芒果甘米酿（망고 식혜）
망고 식혜
材料
- 白米2.5杯、水2.5杯、糖1杯、麦芽粉（엿기름）200g、水2.5到3L、芒果汁300ml
- 注：糖和芒果汁的用量按口味调整。
做法（概要）
- 把麦芽粉200g装进布里，在温水中揉搓浸泡
- 麦芽水静置1到2小时，让沉淀物沉底
- 煮好米饭，放凉，拌入麦芽水和糖1杯
- 在电饭锅里保温7小时发酵
- 加入芒果汁300ml，起泡后放入锅中煮一次，冷藏保存
肉类
鸭排（오리 스테이크）
오리 스테이크
材料
- 月桂叶烟熏盐 月桂叶、粗盐
- 鸭排 鸭胸肉
- 香醋腌蒜 整瓣大蒜、橄榄油、迷迭香、香醋浓汁、糖、油渍番茄干、腌橄榄
做法（概要）
- 在锡纸盘里放入粗盐，烧月桂叶，小火熏30分钟，然后磨碎
- 在鸭胸肉上划网格刀口，撒上烟熏盐
- 在干锅中小火先煎带皮的一面30分钟
- 再用大火把鸭皮煎一次，切片
- 把烤好的大蒜、迷迭香、香醋等材料拌入橄榄油，搭配食用
饭·面
松露松子面（트러플 잣국수）
트러플 잣국수
材料
- 松子、豆腐、炒谷物粉（미숫가루）、糖、牛奶、水、松露盐、刀削面、黄瓜、圣女果、煮鸡蛋、鹌鹑蛋、黑芝麻、松露油
做法（概要）
- 松子约100g烤香，豆腐半块（150g）焯一下
- 把松子、豆腐、牛奶400ml、水200ml和炒谷物粉1.5大勺打碎
- 加入糖1大勺和松露盐1大勺，打匀，冷藏
- 刀削面煮6分钟，用冰水冲洗，装盘，倒入汤
- 放上番茄、黄瓜、鸡蛋、鹌鹑蛋、松子和芝麻，再加松露油1大勺
小菜
紫苏叶碎片（깻잎 플레이크）
깻잎 플레이크
材料
- 紫苏叶2把（约60片）、橄榄油1大勺、盐1小勺、糖1小勺
做法（概要）
- 剪掉蒂，把紫苏叶对折，切成条
- 锅里烧热橄榄油1大勺，把叶子拨散放入
- 撒上盐1小勺，中火翻炒20分钟，炒干水分
- 像调味海苔碎一样炒干后，拌入糖1小勺
饭·面
铁板鲍鱼粥（철판 전복죽）
철판 전복죽
材料
- 鲍鱼5个、泡好的米400g、鸡精1大勺、牛肉粉1大勺、水250ml、黄油2.5块、香菇1朵、洋葱1/2个、味淋2大勺、少许香油、少许紫苏叶碎、少许白芝麻
做法（概要）
- 用刷子刷洗鲍鱼，去掉口器，与壳分开
- 把内脏与味淋2大勺打碎，取一部分鲍鱼肉切片，其余切碎
- 炒洋葱、香菇和鲍鱼，放入泡好的米、调味汤汁和内脏，煮10分钟
- 拌匀，焖一会儿，把粥铺在涂了融化黄油的铁板上
- 放上用黄油煎过的鲍鱼、紫苏叶碎和白芝麻
小吃·甜点
去皮玉米煎饼（거피 옥수수전）
거피 옥수수전
材料
- 去皮干玉米粒250到300g、天妇罗粉100g、水200ml、盐两小撮、蛋黄酱1.5大勺、少许食用油
做法（概要）
- 去皮玉米洗净，煮开后浸泡1小时30分钟以上
- 用筛子沥干
- 把玉米、盐两小撮和蛋黄酱1.5大勺拌入天妇罗面糊
- 在刷了油的锅里放入手掌大小的一份，小火两面煎熟
肉类
牛肉老泡菜卷（소고기 묵은지 말이）
소고기 묵은지 말이
材料
- 牛里脊200到300g、老泡菜1/4棵、米饭2到3碗、香油0.5大勺、盐2小撮、白芝麻0.5大勺、水芹1把、少许芥末
- 里脊腌料 普通酱油2大勺、低聚糖浆1大勺、香油1大勺、蒜末0.5大勺、味淋1大勺、青梅糖浆1.5大勺、少许胡椒
做法（概要）
- 里脊用普通酱油2大勺、糖浆1大勺、香油1大勺等材料腌制
- 往米饭2到3碗中拌入香油0.5大勺、盐2小撮和芝麻0.5大勺
- 老泡菜洗净，水芹焯水后挤干
- 里脊烤熟，切成一口大小
- 把饭捏好，放上芥末和肉，用老泡菜包起来，用水芹系好
饭·面
鳗鱼盖饭（장어 덮밥）
장어 덮밥
材料
- 淡水鳗鱼2条、少许松露油、米饭2到3碗、香油0.5大勺、盐2小撮、白芝麻0.5大勺、洋葱1/2个、萝卜苗1把、韭菜4根、去皮姜1/3块
- 盖饭酱汁 水400ml、普通酱油8大勺、糖1大勺、味淋4大勺、低聚糖浆2大勺、蜂蜜1大勺、洋葱1/2个、干海带4块、少许胡椒、少许姜粉、蚝油1大勺
做法（概要）
- 酱汁：把水400ml、普通酱油8大勺、糖1大勺、味淋4大勺等材料煮开
- 往米饭2到3碗中拌入香油0.5大勺、盐2小撮和芝麻0.5大勺
- 洗掉鳗鱼的黏液，刷上油，用炭火烤至金黄
- 边烤边在两面刷上酱汁，切开，用松露油在锅里煎一下
- 在米饭上放洋葱和鳗鱼，再放萝卜苗、姜丝和韭菜
小吃·甜点
扁食饺子（편수 만두）
편수 만두
材料
- （做约13个）
- 饺子皮13张、黄瓜2根、干香菇2朵、杏鲍菇1/2个、木耳3块、少许盐、少许黑胡椒粒、蒜末0.5大勺、少许香油
做法（概要）
- 黄瓜切丝，用盐腌15分钟，挤干所有水分
- 香菇泡30分钟、木耳泡1小时后切碎；杏鲍菇也切碎
- 把黄瓜和蘑菇与蒜末0.5大勺、胡椒和香油拌匀，做成馅料
- 在饺子皮边缘蘸水，放入馅料，捏成十字形封口
- 放入蒸锅蒸6分钟
汤·炖菜
干白菜叶大酱炖菜（우거지 된장 지짐이）
우거지 된장 지짐이
材料
- 白菜干外叶（우거지）15片、大酱2大勺、紫苏油适量、辣椒粉2大勺、蒜末适量、牛腩/牛肩肉300g、洋葱0.5个、大葱葱白1根、青辣椒1个、红辣椒1个、牛骨高汤350ml、汤用酱油1大勺、芝麻适量
做法（概要）
- 将干白菜叶泡1小时，挤干水分后切开，与2大勺大酱、1大勺紫苏油、2大勺辣椒粉拌匀
- 用2大勺紫苏油和1大勺蒜末炒30秒，再放入300g牛肉翻炒
- 放入白菜叶、洋葱、大葱和辣椒，小火炒至变软
- 倒入350ml牛骨高汤，中小火炖至汤汁略少
- 拌入1大勺汤用酱油，撒上芝麻
第131期 · 2022年6月10日播出
饭·面
大酱肉酱三吃：盖饭、拉面、千层面（된장 라구 3종 요리）
된장 라구 3종 요리
材料
- 大酱肉酱盖饭 大酱肉酱、蛋清和蛋黄、米饭、欧芹碎
- 大酱肉酱拉面 大酱肉酱、拉面面条、辣椒油、橄榄油
- 大酱肉酱千层面 大酱肉酱、豆腐皮、马苏里拉奶酪、儿童奶酪片、水芹菜（미나리）、番茄酱
做法（概要）
- 盖饭：碗中盛入米饭和大酱肉酱，再放上打发的蛋白霜、蛋黄和欧芹碎
- 拉面：将煮好的面条用辣椒油和橄榄油炒一下，再拌入肉酱
- 用料理喷枪烤出烟熏风味
- 千层面：将2张豆腐皮、肉酱、马苏里拉奶酪、儿童奶酪片叠放，重复3次
- 表面撒上马苏里拉奶酪，用空气炸锅180度烤6-7分钟
酱料·调味
大酱肉酱（된장 라구）
된장 라구
材料
- 猪肉末（梅花肉）100g、牛肉末（牛腩）100g、大洋葱1个、口蘑3个、大酱适量、辣椒酱（고추장）适量、黄豆酱（황두장）适量、味醂适量、汤用酱油适量、酿造醋适量、蒜末适量
- 烟熏红椒粉、胡椒粉、白糖、辣椒碎、白葡萄酒、辣椒油、花椒油（花油）、水芹菜（미나리）各适量
做法（概要）
- 洋葱切碎，蘑菇切片，水芹菜切成4-5cm的段
- 用0.5大勺大酱，以及辣椒酱、黄豆酱、味醂各2大勺调成调味酱
- 先炒洋葱2分30秒，再放入猪肉末和牛肉末各100g炒1分30秒
- 依次放入蘑菇、20ml白葡萄酒、4大勺调味酱、1大勺辣椒油翻炒
- 加入1大勺花椒油和水芹菜，炒至变软
肉类
韭菜黄油鸡排
부추버터치킨
材料
- （**2人份）
- 鸡胸肉2块（200g）、盐1小撮、胡椒粉少许、韭菜一把（500韩元硬币大小）、黄油20g、米纸2张、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量
- 食用油、土豆泥、柠檬、莳萝各适量
做法（概要）
- 将鸡胸肉从侧面片开，压成薄片，用盐和胡椒粉调味
- 在上面依次放1大勺韭菜、20g黄油、1大勺韭菜，对折后裹上面粉
- 用湿米纸包起来，再依次裹面粉、蛋液和面包糠
- 放入180度的油中，边翻动边炸不到10分钟
- 盘中铺上土豆泥，放上鸡排，用莳萝和柠檬装饰
小菜
土豆泥
매시드 포테이토
材料
- 煮土豆 土豆5个（500g）、盐1小勺
- 土豆泥 黄油20g、淡奶油50mL、盐2小撮、蛋黄酱1大勺（栗子大小）
做法（概要）
- 5个土豆去皮，随意切块
- 加入1小勺盐，用中火在水中煮约10分钟
- 将热土豆和20g黄油放入密封袋，轻轻压成泥
- 在50mL淡奶油中拌入2小撮盐后加入
- 加入1大勺蛋黄酱，用手揉匀
饭·面
红烧杂菜焗饭（빨간 잡채 그라탱）
빨간 잡채 그라탱
材料
- 粉丝（당면）200g、干香菇10朵、大葱1根、洋葱1个、胡萝卜1/3根、杂菜用猪肉150g、黄豆芽300g、食用油适量、蒜末2大勺、辣椒酱（고추장）2大勺、汤用酱油5大勺
- 白糖2.5大勺、紫苏油2大勺、辣椒粉6大勺、纯胡椒粉少许、蚝油2.5大勺、鳀鱼鱼露2大勺、芝麻少许、香油1大勺、马苏里拉奶酪丝150g、欧芹碎适量
做法（概要）
- 粉丝泡2小时、香菇泡30分钟，然后切好蔬菜
- 用4大勺食用油炒2大勺蒜末和大葱，做成葱油
- 放入猪肉、洋葱、胡萝卜、香菇和调料翻炒，倒入500ml水
- 放入粉丝翻炒，再加入300g黄豆芽、芝麻和1大勺香油
- 装入碗中，撒上150g奶酪，微波炉加热2分30秒
饭·面
炸酱劲面（짜장 쫄면）
짜장 쫄면
材料
- 春酱（춘장）120g、食用油适量、劲道面条（쫄면）160g 1包、猪里脊100g、土豆2个、（*土豆较大的话只用1个也可以。）
- 洋葱1/2个、黄瓜1/6根、罐头玉米50g、豌豆一把、白糖0.5大勺、低聚糖浆2大勺、土豆淀粉0.5大勺、水少许
做法（概要）
- 将120g春酱放入食用油中，用大火像炸一样翻炒，然后沥掉油
- 炒土豆、洋葱和猪肉，春酱分三次加入
- 用少许水、0.5大勺白糖、2大勺低聚糖浆和1大勺水淀粉做成酱汁
- 将160g劲道面条煮4分30秒，用冷水冲洗
- 把酱汁浇在面条上，放上玉米、豌豆和黄瓜丝
饭·面
日式焗鸡肉饭
코코스 스타일 치킨 도리아
材料
- 基本食材 鸡里脊肉100g、虾100g、洋葱1/2个、米饭1杯、黄油1.5大勺、清酒（청주）1大勺、番茄酱2大勺、盐2小撮、胡椒粉1小撮
- 黄油饭食材 大米1杯、水少许、黄油2块、鸡汤块1块
- 白酱食材 黄油1大勺、面粉1大勺、牛奶1杯、鸡汤块1/2块、淡奶油3大勺
- 顶部食材 马苏里拉披萨奶酪100g、欧芹碎少许
做法（概要）
- 黄油饭：将大米加水、2块黄油和1块鸡汤块煮20分钟
- 酱汁：将黄油和面粉各1大勺炒匀，加入1杯牛奶和3大勺淡奶油
- 用1大勺黄油炒鸡里脊肉、洋葱和虾，再加入1大勺清酒
- 加入黄油饭和2大勺番茄酱翻炒
- 在容器中依次铺酱汁、米饭、酱汁和100g马苏里拉奶酪，200度烤20分钟
肉类
美式烤猪肋排配玉米
토니로마스 스타일 바비큐 립
材料
- 肋排准备食材 猪背肋排600g、水2L以上、牛奶1L
- 肋排酱汁食材 番茄酱1杯、黑糖浆1杯、苹果醋0.25杯、白糖1大勺、大蒜粉1.5大勺、洋葱粉0.5大勺、辣椒汁调味酱1.5大勺、盐少许
- （*酱汁食材可按口味自行调整。）
- 其他食材 玉米1根、黄油少许、芝士调味粉少许、柠檬角少许、欧芹碎少许
做法（概要）
- 将600g肋排泡水30分钟去血水，再用牛奶腌10分钟
- 用1杯番茄酱、1杯黑糖浆、0.25杯苹果醋和其余材料调成酱汁
- 在肋排上刷酱汁，用空气炸锅230度烤15分钟
- 翻面刷酱汁，与玉米一起230度烤10分钟
- 刷上剩余酱汁，与玉米、柠檬和欧芹一起装盘
第130期 · 2022年6月3日播出
下酒菜
郁金香番茄
튤립 토마토
材料
- 小番茄（枣形）4个、蒜薹（마늘종）4根、奶油奶酪适量
做法（概要）
- 切掉4根蒜薹的头部和末端2-3cm
- 去掉4个小番茄的蒂，在每个蒂孔中插入一根蒜薹
- 在与蒂相对的一端切十字
- 将奶油奶酪装入裱花袋，挤入番茄中
- 用厨房纸巾擦掉外面沾到的奶油奶酪
饭·面
参菜意面（참나물 파스타）
참나물 파스타
材料
- 参菜（참나물，韩国野芹菜）300g、盐适量、汤用酱油2大勺、梅子汁0.5大勺、蒜末0.5大勺、葱末2大勺、紫苏油2大勺、芝麻1大勺、意大利面100g、普通酱油0.5大勺、低聚糖浆0.5大勺
做法（概要）
- 将300g参菜放入加了1大勺盐的水中焯20秒，冲洗后挤干并切碎
- 与2大勺汤用酱油、0.5大勺梅子汁、0.5大勺蒜末、2大勺葱末拌匀
- 将100g意大利面煮8分钟，用冷水冲洗
- 面条用0.5大勺酱油、1大勺紫苏油、0.5大勺低聚糖浆拌匀
- 面条装盘，放上100g调好味的参菜
饭·面
芥菜泡菜蛋包饭（갓김치 오므라이스）
갓김치 오므라이스
材料
- 鸡蛋3个、牛奶20ml、米饭1碗、芥菜泡菜（갓김치）100g、午餐肉炒酱2大勺（*参见午餐肉炒酱食谱）、食用油适量、紫苏油1大勺
做法（概要）
- 将3个鸡蛋和20ml牛奶混合，用筛子过滤
- 在小火平底锅中搅拌成嫩滑炒蛋，再把两端折起做成蛋卷
- 将100g芥菜泡菜切碎后翻炒
- 放入1碗米饭翻炒，再加入2大勺午餐肉炒酱和1大勺紫苏油
- 炒饭装盘，盖上蛋卷
酱料·调味
韭菜蒜香人造黄油酱
마마마늘잼
材料
- 人造黄油100g、蒜末4大勺、韭菜一把（500韩元硬币大小）、白糖2大勺、蛋黄酱3圈（巧克力派大小）
做法（概要）
- 将一把韭菜切成细末
- 小火翻炒100g人造黄油和4大勺蒜泥，直到散发甜香
- 加入韭菜和2大勺白糖，炒至浓稠
- 淋入3圈蛋黄酱，煮至融化
- 盖上盖子，用最小火静置5分钟
肉类
芝麻酱油醋鸡排
참간초 치킨 스테이크
材料
- 鸡胸肉和装盘 鸡胸肉2块（200g）、盐1小撮、胡椒粉少许、黄油20g
- 法棍面包、番茄、生菜各适量
- 芝麻酱油醋酱汁 酱油3.5大勺、香油3大勺、醋2大勺、白糖2大勺
做法（概要）
- 将200g鸡胸肉对半片开，压成薄片，撒上1小撮盐和胡椒粉
- 小火融化20g黄油，每面煎3分钟，共6分钟
- 大火煎2分钟，关火盖上盖子焖1分钟
- 用中火在鸡肉的油脂中把法棍烤至金黄
- 淋上3.5大勺酱油、3大勺香油、2大勺醋和2大勺白糖调成的酱汁后装盘
小吃·甜点
葡萄柚焦糖法棍
자몽 캔디 바게트
材料
- 葡萄柚、法棍面包、奶油奶酪、白糖、欧芹各适量
做法（概要）
- 葡萄柚去皮，切成一口大小
- 撒上白糖，用喷枪融化，重复两次
- 将裹了糖的葡萄柚放入冷冻室5分钟使其变硬
- 在法棍上涂奶油奶酪，放上葡萄柚
- 撒上欧芹
小菜
花椰菜牛排配蓝纹奶酪酱
콜리 플라워 스테이크
材料
- 花椰菜牛排 花椰菜、黄油、松露盐、葡萄柚、粉红胡椒、辣椒碎、欧芹、苹果薄荷各适量
- 蓝纹奶酪酱 牛奶、淡奶油、蓝纹奶酪、盐、胡椒粉、洋葱、蒜末、低聚糖浆各适量
做法（概要）
- 将花椰菜泡水30分钟以上后洗净，准备好葡萄柚和洋葱
- 用黄油炒洋葱和蒜，再放入牛奶和淡奶油各150ml、125g蓝纹奶酪融化
- 用盐和胡椒粉调味，加入1大勺低聚糖浆煮一会儿
- 花椰菜加3大勺水，小火蒸7分钟，再用黄油和松露盐煎香
- 与葡萄柚一起用喷枪烤出焦色，淋上酱汁，撒上欧芹等装饰
海鲜
扇贝沙拉
관자 샐러드
材料
- 新鲜扇贝4-5个、红洋葱、盐、胡椒粉、黄甜椒、酿造酱油、柠檬油、香醋膏、蜂蜜、嫩叶菜、柠檬、特级初榨橄榄油、石榴籽、帕尔马干酪各适量
做法（概要）
- 去掉扇贝的薄膜，洗净擦干，放入冷冻室30分钟
- 将黄甜椒和红洋葱切成细末
- 把冷冻的扇贝切成薄片，用盐和胡椒粉调味，淋上柠檬油，静置5分钟
- 用1大勺酱油、2大勺蜂蜜、3大勺橄榄油和半个柠檬的汁调成酱汁
- 铺上嫩叶菜和石榴籽，再淋上酱汁、香醋膏，撒上奶酪
其他
豆浆希腊酸奶与乳清鸡尾酒
두유 그릭 요구르트 & 유청 칵테일
材料
- 豆浆希腊酸奶 豆浆、益生菌饮料
- 乳清鸡尾酒 乳清、柠檬青柠汽水、柠檬、苹果薄荷、葡萄酒、冰块
做法（概要）
- 将豆浆和益生菌饮料混合，微波炉加热3分30秒
- 静置6-8小时，然后用纱布包起来，放入冰箱沥出乳清
- 鸡尾酒：在放了冰块的杯中按3:2:1的比例倒入乳清、汽水和葡萄酒
- 放上苹果薄荷
肉类
艾草熏烤辣椒黄油鸡
쑥 훈연 칠리 버터 치킨
材料
- 艾草、鸡腿、盐、胡椒粉、有盐黄油、各种红色粉末（泡菜调味粉、烟熏红椒粉等）
- ■ 酱汁食材
- 豆浆希腊酸奶、腌黄瓜碎、炼乳、颗粒芥末酱、欧芹、蛋黄酱
做法（概要）
- 鸡腿划刀后焯水，用盐和胡椒粉调味
- 240度预烤10分钟，翻面再烤10分钟，撒上红色粉末
- 与黄油和蔬菜一起230度每面烤5分钟
- 再撒一次泡菜调味粉，与蔬菜一起装盘
- 酱汁：1大勺酸奶、2大勺蛋黄酱、2大勺炼乳、1小勺芥末酱、腌黄瓜和柠檬汁
第129期 · 2022年5月27日播出
肉类
紫苏叶奶酪烤肉饼（깻잎 치즈 떡갈비）
깻잎 치즈 떡갈비
材料
- 牛肉末400g、猪肉末200g、葱末2大勺、洋葱末3大勺、杏鲍菇末3大勺、紫苏叶10片、蛋黄1个、鳀鱼鱼露0.5大勺、白糖2/3大勺
- 酿造酱油3大勺、味醂0.5大勺、香油0.5大勺、食用油0.5大勺、土豆淀粉1大勺、马苏里拉奶酪丝适量、食用油2大勺
做法（概要）
- 去掉10片紫苏叶的梗，切碎
- 将400g牛肉和200g猪肉与切碎的蔬菜、调料和1大勺淀粉揉匀
- 捏成喜欢的形状，里面放入马苏里拉奶酪丝
- 在倒了2大勺食用油的平底锅中煎至金黄
酱料·调味
午餐肉炒酱
스햄 볶음장
材料
- 午餐肉300g 1罐、大葱2根、洋葱1个、红辣椒1个、青阳辣椒（청양고추）10个、食用油2大勺、蒜末1大勺、清酒（청주）3大勺、普通酱油3大勺、胡椒粉少许、白糖3大勺、辣椒粉2大勺
- 辣椒酱（고추장）1大勺、紫苏油2大勺、芝麻1大勺
做法（概要）
- 将300g午餐肉放入沸水中焯1分钟去除油脂
- 擦干后，将午餐肉和蔬菜（大葱、洋葱、辣椒）切成细末
- 在平底锅中用2大勺食用油、1大勺蒜末和蔬菜炒1分钟
- 加入午餐肉和调料，炒2-3分钟后关火
- 装入碗中，撒上1大勺芝麻
小菜
鸡蛋韭菜酱油蛋（달걀 부추 짜박이）
달걀 부추 짜박이
材料
- 鸡蛋8个、盐少许、醋少许、韭菜100g、洋葱0.5个、青阳辣椒（청양고추）3个、红辣椒1个、蒜末1大勺、普通酱油200ml、低聚糖浆0.5大勺、梅子糖浆1大勺、香油1大勺
- 芝麻1大勺、鳀鱼鱼露1大勺
做法（概要）
- 将8个鸡蛋放入沸水中煮6分30秒，剥壳
- 将100g韭菜切段，洋葱和辣椒切成细末
- 把准备好的蔬菜与蒜末、200ml酱油和其他调料拌匀
- 将溏心蛋放入酱汁中完成
小吃·甜点
烧烤蛋黄酱吐司
바베큐마요 토스트
材料
- 卷心菜鸡蛋饼 卷心菜1/4个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、鸡蛋1个、盐1小撮、人造黄油适量
- 烤面包和装盘 人造黄油、三明治面包、白糖、蛋黄酱、市售牛排酱各适量
做法（概要）
- 提前做好卷心菜鸡蛋饼
- 在平底锅中多涂一些人造黄油，烤2片面包
- 在面包上放鸡蛋饼、0.5大勺白糖、2圈蛋黄酱和牛排酱
- 盖上另一片面包，按压中间对折
- 装入纸杯中食用
小吃·甜点
正宗韩式街头吐司（원조 길거리 토스트）
원조 길거리 토스트
材料
- 卷心菜鸡蛋饼 卷心菜1/4个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、鸡蛋1个、盐1小撮、人造黄油适量
- 烤面包和装盘 人造黄油、三明治面包、白糖、番茄酱各适量
做法（概要）
- 将1/4个卷心菜、胡萝卜和洋葱切丝后拌匀
- 在杯中放入一把蔬菜、1个鸡蛋和1小撮盐拌匀
- 平底锅用小火，涂1大勺人造黄油，将面糊两面煎熟
- 在烤好的面包上放鸡蛋饼、1大勺白糖和番茄酱
- 盖上面包，按压对折，装入纸杯中食用
汤·炖菜
胡萝卜浓汤
당근 스프
材料
- 胡萝卜1个半、洋葱1个、黄油40g、盐少许、水500mL、米饭1/2碗、淡奶油半杯（100mL）
- 胡椒粉少许、干欧芹少许
做法（概要）
- 将1根半胡萝卜和1个洋葱切好
- 在锅中用大火，先用40g黄油炒洋葱，再炒胡萝卜
- 加入500mL水煮沸，然后中火煮10分钟
- 加入1/2碗米饭，搅打至顺滑
- 加入100mL淡奶油、盐和胡椒粉调味
其他
彩色汽水特调饮料（三层饮品）
찬형이표 칵테일 음료수
材料
- 夏日之梦食材 橘子味果冻1个、冰块少许、气泡水少许、运动饮料少许
- 太空汽水食材 冰块少许、葡萄柚味汽水少许、柠檬青柠汽水少许、运动饮料少许
- 外星蛋食材 气泡水少许、冰块少许、葡萄柚味汽水少许、球形冰淇淋1个、橘子味汽水少许
做法（概要）
- 夏日之梦：依次放入果冻块、半杯冰块、气泡水，最后倒入运动饮料
- 太空汽水：放入2/3杯冰块、葡萄柚汽水，再按1:1倒入柠檬青柠汽水和运动饮料
- 外星蛋：1/2瓶气泡水、2/3杯冰块、葡萄柚汽水
- 放入球形冰淇淋，再倒入少许橘子汽水
海鲜
芝士瀑布鲜虾面包碗奶油意面
치즈 폭포 새우 빠네
材料
- 面包碗用面包1个、蒜10瓣、洋葱1/4个、迷你西兰花3朵、白虾6只、盐少许、胡椒粉少许、橄榄油少许
- 淡奶油400ml、牛奶200ml、切达奶酪片2片、马苏里拉奶酪200g、欧芹碎少许、柠檬1个
- 炸虾食材 白虾10只（*根据虾的大小调整）、盐少许、胡椒粉少许、天妇罗粉2杯、面包糠2杯、鸡蛋2个
做法（概要）
- 将蒜、洋葱和西兰花切好，切掉面包的盖子并掏空
- 处理好虾，依次裹上天妇罗粉、蛋液和面包糠
- 将虾放入180度的油中炸至金黄
- 用蒜、洋葱、西兰花、虾、400ml淡奶油、200ml牛奶和奶酪做成酱汁
- 面包中填入酱汁和马苏里拉奶酪，加热5分钟，再放上炸虾
下酒菜
香肠串配莎莎酱
소시지 등갈비
材料
- 法兰克福香肠8根、马苏里拉奶酪片3片
- 莎莎酱 番茄1个、洋葱1/2个、意大利欧芹一把、苹果醋3大勺、橄榄油3大勺、红糖1大勺、蒜末0.5大勺、盐1小撮、胡椒粉1小撮
做法（概要）
- 将番茄、洋葱和欧芹切碎，与醋、油等拌匀做成莎莎酱
- 在香肠上扎孔，平着串起来
- 用橄榄油小火两面煎熟
- 放上3片马苏里拉奶酪，盖上盖子使其融化
- 装盘，淋上莎莎酱
第128期 · 2022年5月20日播出
肉类
辣味猪排骨饭（갈비）
진또갈비
材料
- 萝卜缨干（무시래기）30g、炖用猪排骨1kg、大葱1根、洋葱1个、整颗花椒粒20粒、月桂叶3片、姜末0.5大勺、整颗蒜5瓣、盐适量、整颗蒜40瓣
- 梨0.5个、青阳辣椒（청양고추）3个、粗辣椒粉3大勺、细辣椒粉2大勺、辣味辣椒粉1大勺、酿造酱油1大勺、鳀鱼鱼露1大勺、罐头玉米6大勺、蛋黄酱4大勺、白糖1大勺
- 紫苏叶2片、米饭1碗、海苔碎
做法（概要）
- 将30g萝卜缨干泡发，煮1小时，洗净后切成4-5cm的段
- 将1kg猪排骨泡水去血水，与香料和2L水一起煮1小时，然后把肉撕下来
- 梨磨成泥，蒜和辣椒切碎，玉米与蛋黄酱拌匀
- 在锅中放入肉、萝卜缨干、150ml高汤和调料，炒3分钟
- 加入蒜和辣椒，再炒3分钟，盖在米饭上食用
海鲜
花枝墨汁西班牙海鲜饭
무늬오징어 먹물 파에야
材料
- 炒花枝 （3人份）
- 大花枝1只、炒用辣椒酱、大葱、胡萝卜、卷心菜、蒜末、辣椒粉各适量
- 墨汁海鲜饭 米饭、墨鱼汁、柠檬、洋葱末、蒜香蛋黄酱、芥末、莳萝、柠檬、芝麻各适量
- 炒用辣椒酱 糯米辣椒酱3大勺（180g）、韩牛里脊（300g）、拳头大小的洋葱1个（200g）、大干香菇5朵（50g）、姜（10g）、整颗蒜（15g）、大葱葱白（150g）
- 梨汁（1/2个梨磨成泥只取汁，130g）、酿造酱油（15g）、金枪鱼鱼露（15g）、白糖（20g）、胡椒粉、味醂（75g）、传统米饴（20g）、辣椒粉（15g）、芝麻（8g）、黑芝麻（8g）
- 韩国松子（40g）、黑芝麻8g、香油（30g）、蜂蜜（20g）、梅子糖浆（30g）
- 蒜香蛋黄酱 柠檬、蒜末、蛋黄酱、白糖各适量
做法（概要）
- 炒用辣椒酱：将肉末、洋葱和香菇炒香，加入调料炒5分钟
- 花枝划刀切片，与蔬菜一起翻炒，加入2勺炒用辣椒酱
- 墨汁饭：将凉米饭和洋葱翻炒，加入2小勺墨鱼汁和柠檬
- 蒜香蛋黄酱：将2.5大勺蛋黄酱、2小勺蒜末和1小勺柠檬汁拌匀
- 在海鲜饭上放蛋黄酱、炒花枝、芥末和莳萝
海鲜
喷枪炙烤金枪鱼
참치 토치 구이
材料
- 生食金枪鱼（刺身用）、酱油、水、柠檬1/2个、蜂蜜、小葱各适量
做法（概要）
- 将小葱切成葱花
- 用喷枪炙烤金枪鱼，直到表面出油
- 将炙烤好的金枪鱼切成一口大小，装盘
- 用酱油和水各一杯、柠檬汁、1大勺蜂蜜和小葱调成酱汁
- 在金枪鱼上浇足量酱汁
肉类
青椒汉堡肉排
꽈리한 함박
材料
- 汉堡肉排 （**1人份）
- 猪梅花肉末200g、盐1小撮、酱油1小勺、淀粉1小勺、食用油适量、姜片3片、切达奶酪片1片
- 青椒酱油汁和煎蛋 糖椒（꽈리고추）10个、整颗蒜3-5瓣、食用油适量、姜1/2块
- 酱油3大勺、白糖2大勺、水100mL、淀粉1大勺、盐少许、青阳辣椒（청양고추）1-2个、胡椒粉少许、醋2-3滴、鸡蛋1个
做法（概要）
- 将200g猪肉末与盐、1小勺酱油和1小勺淀粉揉匀
- 捏成5cm厚，小火煎20分钟，放上奶酪，静置5分钟
- 在蒜和姜炒香的油中，放入3大勺酱油、2大勺白糖和100mL水煮
- 加入裹了淀粉的糖椒，中火煮5分钟
- 拌入辣椒、胡椒粉和醋，依次将米饭、汉堡肉排、溏心煎蛋和酱汁装盘
肉类
辣味宫廷风炖五花肉
매운 궁중 삼겹
材料
- 水2L、煮肉用整块五花肉约1kg、大葱葱白3根、去皮姜1块、月桂叶5-6片、去皮蒜一把、洋葱1个、肉桂棒2根、整颗花椒粒1大勺、香菇梗3个、味醂少许
- 酱汁 普通酱油8大勺、调味酱油8大勺、味醂3大勺、鳀鱼鱼露2大勺、低聚糖浆3大勺、辣味辣椒粉2大勺、辣椒酱（고추장）1大勺、干辣椒2个、煮肉汤2勺、胡椒粉少许、清酒（청주）少许、蒜末1大勺、水200ml
- （*尝一下酱汁，水量可按喜好调整。）
- 其他食材 香菇3朵、豆腐1/4块、去皮栗子6-10个、去壳银杏果一把、橄榄油少许、香油少许、松针数根
做法（概要）
- 将香料和2L水煮沸，放入五花肉，煮30分钟以上
- 将酱汁材料混合，在锅中煮10分钟以上
- 将煮好的肉、豆腐和香菇煎至金黄
- 把酱汁浇在肉、豆腐、栗子、银杏果和香菇上，煮至收汁
- 点燃松针，盖上盖子熏5分钟
第127期 · 2022年5月13日播出
汤·炖菜
猪肉大酱汤（돼지 된장찌개）
돼된찌
材料
- 猪梅花肉600g、盐3小撮
- 蒜末1大勺、大葱1根、白糖平平1大勺、酱油2大勺、鱼露2大勺、市售大酱3大勺
- 水800mL、白萝卜白色部分1/2个、辣椒粉2大勺、洋葱1个、西葫芦1/2个、豆腐1块
做法（概要）
- 将600g猪梅花肉切成4块，撒上3小撮盐，带皮一面朝下用小火煎10分钟
- 中火炒1大勺蒜末、大葱和调料5分钟
- 倒入800mL水煮沸，放入萝卜和2大勺辣椒粉
- 萝卜变透明后，放入洋葱和西葫芦煮2-3分钟
- 放入1块豆腐，用余温焖熟
小菜
下饭猪肉大酱炒（꼬기된장）
밥도둑 꼬기된장
材料
- 五花肉2条（约300g）、盐2小撮
- 味醂2大勺、大葱1根、辣椒粉满满1大勺、市售大酱2大勺、白糖0.5大勺、水100mL、蒜末1大勺、香油少许、芝麻少许、青红辣椒各1个
做法（概要）
- 将五花肉切成1cm厚，撒上2小撮盐，中火煎3分钟
- 加入2大勺味醂炒1-2分钟，再用大葱做葱油
- 调小火，炒1大勺辣椒粉1分钟
- 依次放入2大勺大酱、0.5大勺白糖、100mL水和1大勺蒜末翻炒
- 盖上盖子，小火焖3分钟，撒上香油和芝麻
饭·面
花枝墨汁意面
무늬오징어 먹물 파스타
材料
- 花枝、墨鱼汁、意大利面、蒜末、洋葱、柠檬、盐、胡椒粉、红辣椒、奶油酱、海鲜高汤（可用煮面水代替）各适量
- 柠檬油（可用橄榄油代替）、帕尔马干酪各适量
做法（概要）
- 洋葱切片，蒜切末，花枝划刀切片
- 将面条放入加了1小勺盐的沸水中煮8分钟
- 在抹了油的平底锅中炒2大勺蒜、洋葱和调料
- 放入面条、奶油酱和60ml海鲜高汤，再加入墨鱼汁翻炒
- 面条变黑后，放入花枝稍微翻炒，加上奶酪和柠檬装盘
酱料·调味
拌饭拌面万能酱油料汁（양념간장）
차예련표 양념간장
材料
- 调味酱油1大勺、水1大勺、辣味辣椒粉2大勺、低聚糖浆1大勺、小韭菜2根、青阳辣椒（청양고추）2个、红辣椒1个、香油1大勺、芝麻1.5大勺
做法（概要）
- 将2根小韭菜、2个青辣椒和1个红辣椒切碎
- 将1大勺调味酱油、1大勺水、2大勺辣椒粉和1大勺低聚糖浆拌匀
- 加入1大勺香油、1.5大勺芝麻和切碎的蔬菜拌匀
饭·面
牛五花刺五加芽锅饭（두릅 솥밥）
차돌박이 두릅 솥밥
材料
- 刺嫩芽（두릅）100g、牛五花薄片（차돌박이）100g、调味酱油少许、大米2杯、海带高汤2杯
- （*根据锅的大小，按口味调整刺嫩芽和牛五花的用量。）
做法（概要）
- 处理好刺嫩芽，焯水后过凉水并沥干
- 将牛五花在干锅中两面稍微煎一下
- 大米泡好，与海带高汤按1:1用大火煮4分钟，再用中火煮8分钟
- 煎好的牛五花用调味酱油调味，用稻草烟熏10分钟
- 在饭上放牛五花和刺嫩芽，焖10分钟
饭·面
辣荠菜三文鱼锅饭
불냉이 연어 솥밥
材料
- 荠菜（냉이）70g、三文鱼1块（约250g）、大米2杯、海带高汤2杯、调味酱油4大勺、味醂3大勺、黄油1/2块、橄榄油少许、香油少许
做法（概要）
- 将荠菜切碎，裹上橄榄油，用喷枪烧约1分钟
- 将三文鱼用2大勺调味酱油和2大勺味醂腌30分钟
- 将泡好的米、2杯海带高汤、2大勺酱油和1大勺味醂用大火煮4分钟，再用中火煮6分钟
- 用融化的黄油中小火将三文鱼每面煎1分钟
- 在饭上放荠菜和三文鱼，焖一会儿，拆散拌匀
饭·面
整只章鱼胡萝卜锅饭
통문어 당근 솥밥
材料
- 章鱼腿2条、胡萝卜2根、大米1-2杯、海带高汤1杯、盐少许、紫苏油少许、小葱少许、黄油1块
- （*根据锅的大小，按口味调整章鱼和胡萝卜的用量。）
做法（概要）
- 将章鱼腿划刀，放入沸水中焯1分钟
- 1根胡萝卜榨汁，其余的切丝翻炒
- 将2杯米、1杯海带高汤和1杯胡萝卜汁用大火煮4分钟
- 再用中火煮6分钟后，放上炒胡萝卜、章鱼和小葱焖一会儿
- 放上1块黄油，切开章鱼，拌匀食用
第126期 · 2022年5月6日播出
小菜
凉拌大葱（대파 무침）
대파 무침
材料
- 大葱2根、洋葱1/4个、香油0.5大勺、普通酱油0.5大勺、辣椒粉1大勺、腌虾酱0.5大勺、醋3滴、芝麻适量
做法（概要）
- 将2根大葱纵向切成7-8cm的段，洋葱切成薄片
- 把大葱放入1L沸水中焯3分钟，沥干后过冷水
- 大葱用香油、0.5大勺酱油、1大勺辣椒粉、腌虾酱和3滴醋拌匀
- 装入碗中，撒上芝麻
汤·炖菜
庆尚道风味辣牛肉萝卜汤
경상도식 얼큰 소고기 뭇국
材料
- 牛腩200g、洋葱0.5个、青阳辣椒（청양고추）1个、红辣椒1个、香菇1朵、白萝卜3cm厚1块、大葱2根、紫苏油3大勺、黄豆芽150g、汤用酱油2大勺、鳀鱼鱼露1大勺
- 辣椒粉2大勺、蒜末1大勺
做法（概要）
- 将牛腩泡水去血水后切片，准备好蔬菜和萝卜
- 将大葱放入1L沸水中煮3分钟做成高汤
- 在锅中用3大勺紫苏油炒牛腩
- 放入萝卜、辣椒、香菇、洋葱、150g黄豆芽和高汤煮开
- 用2大勺汤用酱油、1大勺鱼露、2大勺辣椒粉和1大勺蒜末调味，煮开
海鲜
煎马鲛鱼排
삼치 스테이크
材料
- 马鲛鱼、橄榄油、黄油、芦笋、小红萝卜、苦苣、迷你卷心菜、整颗蒜、盐、胡椒粉、柠檬、莳萝各适量
做法（概要）
- 将马鲛鱼切成厚块，洗净蔬菜
- 在放了大量黄油的平底锅中煎马鲛鱼
- 煎至金黄后，用盐和胡椒粉调味，挤入半个柠檬汁
- 另起一锅倒入大量油，将蔬菜像油炸一样煎熟
- 马鲛鱼和蔬菜装盘，淋上煎蔬菜的油和柠檬汁
汤·炖菜
真鲷清汤（참돔 맑은탕）
참돔 맑은탕
材料
- 真鲷头和骨、大葱、蒜、姜、烧酒、水芹菜（미나리）各适量
做法（概要）
- 将1把大葱切成5-6cm的段，洗净蒜和姜
- 把鲷鱼头和骨放入锅中，倒入刚好没过的水
- 放入大葱、蒜、姜和3杯烧酒，煮3小时以上
- 放上水芹菜完成
海鲜
真鲷黑醋寿司
참돔 흑초밥
材料
- 真鲷、黑醋、土蜂蜜、柠檬、新鲜芥末、海带、黑米各适量
做法（概要）
- 将黑米与海带一起煮熟
- 用8大勺黑醋、1小勺蜂蜜、1小勺盐和半个柠檬做成寿司醋
- 将醋拌入米饭，静置熟成10分钟
- 把米饭捏成圆形，放上芥末和鲷鱼片
第125期 · 2022年4月29日播出
肉类
麻辣鸡（마치닭）
마치닭
材料
- 基本食材 去骨鸡腿肉（400g）、盐0.5大勺、胡椒粉0.5大勺、食用油3大勺、虎皮蛋4个、水1杯（200mL）、醋1大勺、味精3小撮、小白菜1棵
- 麻辣辣椒酱汁 蒜末2大勺、姜末1大勺、花椒粉0.5大勺、辣椒碎（或辣味辣椒粉）1大勺、辣椒酱（고추장）满满2大勺、白糖1大勺
- 薄饼和蒜香蛋黄酱 牛奶薄饼2张、食用油、白糖1大勺、蒜末1大勺、蛋黄酱3-4圈（30g）、醋0.5大勺
做法（概要）
- 将400g鸡腿肉用盐和胡椒粉各0.5大勺腌30分钟
- 用3大勺食用油煎，先煎带皮的一面，每面3分钟
- 炒2大勺蒜末和1大勺姜末，再放花椒和辣椒碎炒3分钟
- 关火，拌入2大勺辣椒酱和1大勺白糖，放入鸡肉和蛋翻拌
- 加入1杯水，大火煮3分钟，然后放入醋和小白菜焖3分钟
下酒菜
虎皮蛋（炸水煮蛋）
호랑이 달걀
材料
- 鸡蛋4个、盐1大勺、食用油300mL
做法（概要）
- 将4个鸡蛋放入加了1大勺盐的水中煮7分钟，过冷水后剥壳
- 擦干水分，全身划上刀口
- 将300mL食用油加热到190度
- 把鸡蛋均匀地炸5分钟
下酒菜
热蜂蜜苏格兰蛋
핫 허니 스카치 에그
材料
- 苏格兰蛋 猪肉末200g、牛肉末200g、洋槐蜜15g、鸡蛋7个、洋葱1个、有盐黄油1块、炸油1.2L、大葱葱白1/10根、去皮蒜3瓣、盐少许、胡椒粉少许、汤用酱油0.5大勺、墨鱼汁面包糠200g、面包糠100g、微辣咖喱粉少许、面粉200g、芝麻少许、欧芹碎少许
- 热蜂蜜酱 洋槐蜜500ml、青阳辣椒（청양고추）2个、红辣椒1个
做法（概要）
- 将洋葱炒至焦糖色，大葱和蒜切碎，煮好溏心蛋
- 将500ml蜂蜜小火煮3分钟，加入辣椒煮至浓稠，做成酱汁
- 将肉末与大葱、蒜、调料、洋葱和蜂蜜揉匀
- 用肉馅包住溏心蛋，依次裹上面粉、蛋液和面包糠
- 放入160-170度的油中，中小火炸4分钟，对半切开，配酱汁食用
饭·面
鸡肉面片汤配蟹肉和炸蛋白
꼬꼬 수제비
材料
- 面片食材 中筋面粉240g、蛋黄1个、盐2g、水6大勺、食用油1大勺
- 面片汤食材 小白菜1棵、大葱30g、水淀粉（土豆淀粉2大勺+水2大勺）、金针菇1/3把、青阳辣椒（청양고추）1个、冷冻红雪蟹肉100g、蛋清3个、盐少许、淡奶油30ml、食用油适量
- 清酒（정종）20ml、姜汁10ml、干辣椒（意式辣椒）5个、水300ml、鸡汤粉0.5小勺、胡椒粉少许、香油10ml、红蟹高汤适量
做法（概要）
- 将240g面粉、蛋黄、盐、6大勺水和食用油揉成面团，醒20-30分钟
- 把面团撕成小片，放入沸水中煮5分钟
- 将蛋清、盐和淡奶油拌匀，放入140-150度的油中炸
- 做好葱油，然后放入辣椒、蟹肉和金针菇炒2分钟
- 加入清酒、姜汁、300ml水等，用水淀粉勾芡
小菜
鸡蛋凉拌白菜（달걀 겉절이）
달걀 겉절이
材料
- 溏心蛋15个、小白菜1棵、梨泥8大勺、玉筋鱼鱼露4小勺、蒜末1大勺、辣椒粉6大勺、白糖4大勺、芝麻粉2大勺、普通酱油9大勺、香油4大勺、玉米糖浆4大勺、辣椒酱（고추장）4大勺、胡椒粉、洋葱1/2个、醋1大勺、小韭菜
做法（概要）
- 将15个鸡蛋煮6分钟，过冷水30分钟后剥壳
- 将小白菜切成一口大小
- 将酱汁材料混合，在锅中煮开后放凉
- 先把鸡蛋拌入酱汁，再单独拌白菜
- 撒上芝麻和小韭菜
肉类
韩牛花排骨（꽃갈비）
한우 꽃갈비
材料
- 韩牛花排骨40cm 3条、万能甜咸酱汁
做法（概要）
- 将花排骨划成蜂窝状刀纹
- 在划好刀的排骨上均匀刷上甜咸酱汁
- 用160度烤箱预烤，每面15分钟，共30分钟
- 将肉从排骨骨头上切下，切成一口大小
- 再刷一次糖浆酱汁，重新烤一下
小菜
大葱沙拉
대파 샐러드
材料
- 大葱2把、黄油、万能甜咸酱汁、水煮蛋、奶酪各适量
做法（概要）
- 将水煮蛋的蛋白切丝，蛋黄过筛
- 把2把大葱切成一口大小
- 用黄油将大葱煎至金黄
- 快熟时淋上甜咸酱汁
- 装盘，放上蛋白、蛋黄和磨碎的奶酪
第124期 · 2022年4月22日播出
小吃·甜点
鸡蛋奶油三明治
달걀크림 샌드
材料
- 三明治面包2片、蛋黄酱少许、鸡蛋奶油适量
做法（概要）
- 在2片面包内侧涂上蛋黄酱
- 在一片面包上堆满鸡蛋奶油，盖上另一片
- 切掉面包边，切成一口大小
小吃·甜点
桃子法式吐司蛋糕
복숭아 프렌치 카스텔라
材料
- 罐头黄桃1罐、法式吐司蛋糕1个、鸡蛋奶油适量、炼乳少许、肉桂粉少许
做法（概要）
- 将罐头黄桃切成一口大小
- 把桃子糖浆和桃子放入平底锅，中火煮5分钟
- 在蛋糕上放鸡蛋奶油和煮好的桃子
- 撒上炼乳或肉桂粉
酱料·调味
鸡蛋奶油（蛋黄酱馅料）
달걀크림 (어남선생st 에그마요)
材料
- 水适量、盐1大勺、鸡蛋6个、蛋黄酱3圈（巧克力派大小）、盐3小撮
做法（概要）
- 将6个鸡蛋、1大勺盐和刚好没过鸡蛋的水放入锅中
- 煮开后，用中火煮12分钟
- 过冷水10分钟后剥壳
- 装入袋中捣碎
- 加入3圈蛋黄酱和3小撮盐拌匀
小吃·甜点
法式吐司蛋糕
프렌치 카스텔라
材料
- 便利店（超市）卡斯特拉蛋糕1个、鸡蛋4个、牛奶100mL、盐2小撮、人造黄油1大勺、炼乳适量
做法（概要）
- 将卡斯特拉蛋糕横向对半切开
- 将4个鸡蛋、100mL牛奶和2小撮盐打匀
- 在蛋糕上扎孔，浸入蛋液10分钟，每5分钟翻一次面
- 在涂了1大勺人造黄油的平底锅中小火煎5分钟
- 翻面，盖上盖子煎5分钟，淋上炼乳
小菜
拍黄瓜（오이탕탕이）
오이탕탕이
材料
- 基本食材 白黄瓜6根、盐1大勺、白糖2大勺、三倍浓缩醋2大勺、蒜末4大勺、芝麻6大勺
做法（概要）
- 洗净黄瓜，切掉两端，刮掉刺
- 把皮削成条纹状
- 装入塑料袋，用力拍碎
- 用1大勺盐、2大勺白糖、2大勺醋和4大勺蒜末拌匀
- 将6大勺芝麻的一半碾碎后加入，另一半整粒加入，拌匀
饭·面
辣椒酱生拌牛肉拌饭（고추장 육회 비빔밥）
고추장 육회 비빔밥
材料
- 基本食材 牛后腿肉300g、辣椒酱（고추장）3.5大勺、蒜末2大勺、香油3大勺、芝麻4.5大勺、青生菜5片、梨1/2个、米饭2人份
做法（概要）
- 将300g牛后腿肉切成厚片
- 用3.5大勺辣椒酱、2大勺蒜末、3大勺香油和3大勺芝麻调成调味料
- 将牛肉与调味料快速拌匀，再加入1.5大勺白糖
- 将生菜和梨切丝
- 按1:1:2的比例把米饭、生菜、梨和调好味的生牛肉放入碗中，撒上0.5大勺芝麻
小吃·甜点
鸡蛋蒸糕（달걀 설기）
달걀 설기
材料
- 水煮蛋10个、草莓酱、奶油奶酪、盐、白糖、蛋黄酱、薄荷叶各适量
做法（概要）
- 将10个水煮蛋的蛋白和蛋黄分开，分别过筛
- 蛋白和蛋黄用盐和白糖调味，蛋白再与80g蛋黄酱、2小勺盐和1大勺奶油奶酪拌匀
- 在铺了烘焙纸的玛芬模具中，将蛋白和蛋黄各叠放两层
- 放入蒸锅蒸10分钟，焖5分钟后放凉
- 放上1小勺草莓酱和薄荷叶
饭·面
一口煎蛋胡萝卜饭团
한 입 프라이 당근 주먹밥
材料
- 胡萝卜、剩饭、冷冻鸡蛋、万能甜咸酱汁各适量
做法（概要）
- 将1根胡萝卜切碎，鸡蛋冷冻后剥壳，对半切开后煎熟
- 在平底锅中炒胡萝卜和黄油，再加入甜咸酱汁翻炒
- 拌入与胡萝卜等量的米饭，加入香油和芝麻
- 捏成圆形，刷上糖浆酱汁，放上煎蛋
- 最后撒上欧芹碎和苹果薄荷
小菜
粉色腌鸡蛋
핑크 달걀
材料
- 鸡蛋、盐、小苏打、甜菜根、沙拉芽菜各适量
做法（概要）
- 将甜菜根切片，鸡蛋放入加了盐和小苏打的水中煮6分钟
- 按2:1:1的比例煮水、白糖和醋，放入甜菜根大火煮开
- 将煮好的鸡蛋剥壳放入玻璃罐，倒入酸甜腌汁和甜菜根
- 放入冰箱熟成两天
- 切开装盘，配上芽菜，淋上酸甜腌汁，再磨上奶酪
小吃·甜点
ABC粉色煎饼卷（전병）
ABC 핑크 전병
材料
- 做ABC果汁剩下的蔬果渣、煎饼粉、马苏里拉奶酪、松子、番茄酱各适量
做法（概要）
- 将剩下的蔬果渣与3大勺煎饼粉和少许冷水拌至浓稠
- 在抹了油的平底锅中把面糊摊开，煎至金黄
- 在中间撒上马苏里拉奶酪，卷起来
- 最后撒上松子，配上番茄酱
其他
ABC果汁（苹果、甜菜根、胡萝卜）
ABC 주스
材料
- 苹果、甜菜根、胡萝卜、水各适量
做法（概要）
- 苹果和甜菜根去皮，胡萝卜洗净切成大块
- 加入3-4大勺水，将胡萝卜和甜菜根蒸5分钟
- 放凉后与苹果和200ml水一起搅打
- 用筛子过滤后倒入杯中
第123期 · 2022年4月15日播出
小菜
水芹菜凉拌（미나리 겉절이）
미나리 겉절이
材料
- 水芹菜（미나리）1/2把、白糖1大勺、醋1大勺、辣椒粉1大勺、玉筋鱼鱼露1大勺、芝麻少许
做法（概要）
- 将1/2把水芹菜切成一口大小
- 将白糖、醋、辣椒粉和玉筋鱼鱼露各1大勺拌匀
- 拌入水芹菜，撒上芝麻
肉类
梨汁牛肉烤肉（갈배불고기）
갈배불고기
材料
- 烤肉用牛肉600g、酱油10大勺、白糖2大勺、玉米糖浆2大勺、梨汁饮料1罐（238mL）
- 盐1/2小勺、香油3大勺、醋2大勺、蒜末1.5大勺、大葱1根、洋葱1个、食用油适量、芝麻少许、香油少许
做法（概要）
- 将大葱切段，洋葱切薄片
- 在容器中将10大勺酱油、白糖和玉米糖浆各2大勺、238mL梨汁饮料和其他调料拌匀
- 把600g牛肉撕入腌料中，与大葱和洋葱一起压实
- 在抹了油的平底锅中先炒洋葱
- 放入肉、大葱和腌料翻炒至肉没有红色，撒上芝麻和香油
小菜
粉色花朵蛋卷与西葫芦蛋卷
핑크꽃 달걀말이&애호박 달걀말이
材料
- 鸡蛋20个、盐1小勺、胡椒粉1小勺、牛奶3大勺、压制火腿1块（*软一点的火腿比较合适。）
- 大葱葱白1根、蟹肉棒2根、青辣椒1个、红辣椒1个、胡萝卜1/2根、去皮蒜3瓣、西葫芦1个
做法（概要）
- 将20个鸡蛋与盐和胡椒粉各1小勺、3大勺牛奶打匀，过滤
- 粉色花朵：在蛋液上放花形火腿，卷起，再倒入蛋液卷3-4次，卷厚一些
- 用竹帘卷起，定型1-2分钟
- 西葫芦：将切碎的蔬菜拌入蛋液，倒入5-6次，卷厚一些
- 推到后面，放上5-6片西葫芦片和蛋液，两面煎熟
小吃·甜点
正宗蜂巢蜂蜜糖饼
리얼 벌집 꿀호떡
材料
- 基本食材 市售糯米糖饼粉1包、水180ml（热水60ml+冷水120ml）、混合坚果1包
- 蜂巢块、黄油少许、香草冰淇淋1勺、香草数根、肉桂棒2根
做法（概要）
- 将60ml热水和120ml冷水混合
- 在糖饼粉和酵母中加入180ml水揉成面团
- 把面团压扁，里面放蜂巢块作馅，捏紧收口
- 在融化了黄油的平底锅中小火煎至金黄
- 与蜂巢、冰淇淋、碎坚果和肉桂一起装盘
肉类
香辣蜂蜜白切肉（수육）
매콤 꿀 수육
材料
- 基本食材 白切猪肉500g（*很适合用来处理菜包肉剩下的白切肉！）、蜂蜜1大勺、颗粒芥末酱1大勺
- 水2大勺、韭菜一把、香辣蜂蜜少许（*用市售香辣蜂蜜即可。）
- 酱汁食材 辣椒酱（고추장）1.5大勺、番茄酱2大勺、普通酱油1.5大勺、味醂1大勺、蒜末1大勺、香辣蜂蜜1大勺
做法（概要）
- 将1.5大勺辣椒酱、2大勺番茄酱、1.5大勺酱油，以及味醂、蒜末、香辣蜂蜜各1大勺拌匀
- 把白切肉先在平底锅中煎一下
- 关火，加入酱汁、1大勺蜂蜜和1大勺芥末酱拌匀，再煮一会儿
- 将韭菜切成4段，放在盘中的肉上
- 以之字形淋上香辣蜂蜜
泡菜·腌菜
蜂蜜凉拌白菜（꿀 겉절이）
꿀 겉절이
材料
- 基本食材 小白菜1棵、粗盐少许、水1杯、辣椒粉5大勺、腌虾酱1大勺、鳀鱼鱼露3大勺、蒜末1大勺、水2大勺、蜂蜜1.5大勺、小葱6根、芝麻少许、香油少许
做法（概要）
- 将白菜切成2-3块，用粗盐和1杯水腌15-30分钟，然后冲洗
- 将腌虾酱切碎，小葱切成3段
- 将1大勺腌虾酱、3大勺鱼露、1大勺蒜末、4大勺辣椒粉、2大勺水和1.5大勺蜂蜜拌匀
- 用3大勺酱汁和小葱拌白菜
- 淋上一圈香油，撒上芝麻
酱料·调味
万能甜咸酱汁（복순장）
마법의 단짠 소스(복순장)
材料
- 水1L、普通酱油500ml、清酒（정종）500ml、味醂250ml、白砂糖500g、姜9块（大）、整颗蒜20-25瓣、大葱3根、洋葱1个半、胡萝卜1根、整颗花椒粒半把
做法（概要）
- 将大葱、洋葱、姜和胡萝卜切成粗块，蒜洗净
- 不放油，用大火把蔬菜烤至金黄
- 将水、500ml酱油、其他调料和蔬菜用中小火煮3小时
- 放凉后滤掉蔬菜
- 糖浆酱汁：取出一部分酱汁继续煮至浓稠
下酒菜
华夫饼模烤猪皮（와플 팬 돼지 껍질 구이）
와플 팬 돼지 껍질 구이
材料
- 猪皮、水、月桂叶5-6片、整颗花椒粒3g、绿茶包1个、烧酒1瓶
做法（概要）
- 在锅中将5-6片月桂叶、花椒粒、1个绿茶包和1瓶烧酒煮开
- 放入猪皮煮25分钟
- 去掉内侧的白色脂肪层，用水冲洗
- 在华夫饼模中用中大火每面烤5分钟，共10分钟
- 切成一口大小后装盘
下酒菜
辣红鸡爪（빨간 닭발）
빨간 닭발
材料
- 无骨鸡爪500g、面粉、水、月桂叶5-6片、整颗花椒粒3g、绿茶包1个、烧酒1瓶、辣椒酱（고추장）满满1大勺、白糖满满1大勺、酱油3大勺、辣椒粉2.5-3大勺、姜糖浆1大勺（以姜为主）、蒜末满满1大勺、醋满满1大勺、味醂2大勺、花椒油（花油）、辣椒碎、大葱各适量
做法（概要）
- 将500g鸡爪与面粉揉搓后洗净
- 放入加了月桂叶、花椒粒、绿茶包和1瓶烧酒的水中煮7分钟
- 将辣椒酱、酱油、辣椒粉等拌匀做成酱汁
- 鸡爪用盐和胡椒粉调味，用辣椒油翻炒，拌入1大勺酱汁
- 关火前淋上花椒油，用喷枪加上烟熏味，撒上辣椒碎和大葱
第122期 · 2022年4月8日播出
饭·面
荷包蛋泡菜粥（수란 김치죽）
수란 김치죽
材料
- （1-2人份）
- 市售调味泡菜100g、泡菜汁少许、即食米饭1盒、香油2大勺、金枪鱼鱼露2大勺、水800mL、白糖1小勺、鸡蛋3个
- 海苔碎、芝麻、香油1圈、辣椒粉少许
做法（概要）
- 在小火平底锅中炒2大勺香油、100g泡菜、泡菜汁和1大勺金枪鱼鱼露
- 铺入1盒即食米饭，倒入800mL水
- 加入1小勺白糖，中火煮10分钟
- 再加入1大勺金枪鱼鱼露，小火打入3个鸡蛋，静置3分钟
- 放上海苔碎、芝麻、香油和辣椒粉
肉类
泡菜炖猪肉（김치찜）
김치찜
材料
- 市售老泡菜500g、泡菜汁少许、猪梅花肉500g、食用油适量、盐1小撮、水1L、大葱2-3根、整颗蒜一把
- 鳀鱼鱼露2大勺、酱油1大勺、白糖平平1大勺、蒜末满满1大勺
做法（概要）
- 在锅中将500g整块猪梅花肉煎至金黄
- 撒上1小撮盐，放入500g老泡菜和泡菜汁
- 加入1L水、大葱和整颗蒜，用2大勺鱼露、1大勺酱油和1大勺白糖调味
- 盖上盖子，中火煮50分钟
- 加入1大勺蒜末，小火焖5分钟，然后把猪肉切片装盘
饭·面
小章鱼海带盖饭（주꾸미 미역 덮밥）
주꾸미 미역 덮밥
材料
- 海带饭食材 （4人份）
- 泡发的凉拌海带120g（挤干）、粳米2杯、糯米1/2杯、水500g、香油2大勺
- 炒小章鱼食材 （2人份）
- 处理好的小章鱼20只（小个）、盐1小撮、洋葱1个半、胡萝卜1根、大葱1个半、红辣椒3个、青辣椒3个、油适量、酱油1.5大勺、辣椒酱（고추장）6大勺、辣椒粉4大勺、白糖2大勺、姜汁2大勺、低聚糖浆3大勺、蒜末2大勺、胡椒粉1/2大勺、清酒（청주）4.5大勺、小韭菜适量
做法（概要）
- 海带饭：将泡好的米用2大勺香油炒3分钟，放入海带再炒1分钟
- 转入电饭煲，加入500g水煮熟
- 把酱汁拌匀，熟成两天
- 大火炒蔬菜3分钟，加入5大勺酱汁炒1分钟
- 将20只小章鱼焯12秒，放入翻炒，盖在海带饭上
饭·面
辣油牛肉蛤蜊汤面（완추면）
완추면
材料
- 辣椒油食材 食用油400ml、大葱100g、蒜末1大勺、姜末0.5大勺、辣椒粉90g、辣椒粉（卡宴）0.5大勺
- 香辣炒牛肉食材 辣椒油2大勺、牛肉末100g、蒜末5g、姜末1g、葱末40g、酱油1大勺、盐1小撮、低聚糖浆1大勺、醋1大勺
- 蛤蜊高汤（处理好的蛤蜊200g、食用油1大勺、清酒（청주）1大勺、水4大勺）
- 面条食材 新鲜中式面条1人份、黄瓜1/5根、小葱2根、盐1大勺、芝麻粉1大勺
做法（概要）
- 辣椒油：将大葱、蒜和姜放入400ml食用油中煮3分钟
- 关火，加入90g辣椒粉和卡宴辣椒粉，静置20分钟后过滤
- 做好蛤蜊高汤，用辣椒油炒牛肉末
- 加入蛤蜊肉和调料，最后加入1大勺醋
- 将中式面条煮6分钟，放上炒牛肉、黄瓜丝和小葱
肉类
番茄炖鸡（토닭토닭）
토닭토닭
材料
- 鸡肉盐水腌制 整鸡（10号）1只、盐1小勺、整颗花椒粒1小勺
- 番茄鸡 橄榄油、整颗蒜8瓣、洋葱1/2个、黄红甜椒各1/2个、土豆1个
- 去皮整番茄400mL、水600mL、辣椒酱（고추장）3大勺、调味盐2小勺、白糖2大勺、红酒100mL、黄油20g
- 蒜末1大勺、格拉纳帕达诺奶酪、新鲜罗勒或欧芹
做法（概要）
- 用1小勺盐和1小勺花椒粒将鸡肉腌1小时以上
- 用橄榄油中火煎鸡肉5分钟，翻面再煎5分钟
- 取出鸡肉，炒洋葱和甜椒2分钟
- 将1罐整番茄、水和3大勺辣椒酱用大火煮10分钟
- 放入鸡肉煮5分钟、土豆煮15分钟，然后加入1大勺蒜末焖5分钟
饭·面
稻草熏烤辣酱刀削面（장칼국수）
볏짚 훈연 장칼국수
材料
- 基本食材 西葫芦1个、盐少许、青阳辣椒（청양고추）1/2个、红辣椒1/2个、烤海苔碎（无调味）少许、芝麻少许
- 稻草熏烤肉 稻草、涮锅用牛肉100g（*牛五花等薄切肉也很合适。）、调味酱油1小勺、盐少许、胡椒粉少许
- 辣酱刀削面 水1L、鳀鱼高汤包2个、清牛骨高汤500ml、干海带约10片、辣椒酱（고추장）1大勺、大酱1大勺、辣味辣椒粉2大勺、土豆1个、洋葱1个、刀削面1包、香油少许
做法（概要）
- 将鳀鱼高汤包和海带放入1L水中煮开，然后捞出
- 化开1大勺辣椒酱和1大勺大酱，放入土豆、洋葱和500ml骨汤
- 加入2大勺辣味辣椒粉，放入抖掉面粉的面条煮熟
- 将牛肉调味后烤熟，用稻草烟熏10分钟
- 在面上放西葫芦、熏牛肉、海苔、辣椒和芝麻
第121期 · 2022年4月1日播出
饭·面
春白菜拌面（봄동 비빔면）
봄동 비빔면
材料
- （2人份）
- 素面2人份、春白菜（봄동）1棵、老泡菜1/4棵、香辣拌面辣椒酱、香油、芝麻各适量
做法（概要）
- 将1/4棵老泡菜和1棵春白菜撕成一口大小
- 煮2人份素面，过冷水后沥干
- 在大碗中将面条、泡菜、春白菜和拌面辣椒酱拌匀
- 最后加上香油和芝麻
酱料·调味
3331拌饭辣椒酱（비빔 고추장）
3331 비빔 고추장
材料
- 白糖3大勺、香油3大勺、辣椒酱（고추장）3大勺、拍碎的蒜满满1大勺（约5-6整瓣蒜）
做法（概要）
- 将白糖、香油和辣椒酱各3大勺放入碗中
- 加入1大勺拍碎的蒜
- 拌至感觉不到糖粒，酱汁变稀
汤·炖菜
辣椒酱淡菜汤（고추장 홍합탕）
고추장 홍합탕
材料
- 淡菜1.5kg、水1L、味醂少许、辣椒酱（고추장）2大勺、小葱5-6根、青辣椒2个、红辣椒2个
做法（概要）
- 洗净淡菜，挑出破损或张开的
- 关火，将淡菜放入1L水中，淋上味醂，中火煮
- 壳张开后，过滤并把淡菜和汤分开
- 在汤中放入小葱，用筛子化开2大勺辣椒酱后煮开
- 加入青红辣椒煮开，关火，放入淡菜肉
饭·面
春白菜拌饭（봄동 비빔밥）
봄동 비빔밥
材料
- （2人份）
- 酱汁 辣椒粉4大勺、酱油4大勺、盐1小撮、香油2大勺、白糖1/4大勺
- 春白菜准备和拌饭食材 春白菜1棵、细盐1小撮、米饭2人份、香油2大勺、食用油适量、鸡蛋1个、芝麻适量
做法（概要）
- 将4大勺辣椒粉、4大勺酱油、1小撮盐、2大勺香油和1/4大勺白糖拌匀
- 在春白菜的内层叶子上撒1小撮细盐，揉搓
- 用1大勺酱汁拌匀
- 与2人份米饭和2大勺香油拌匀
- 放上煎蛋，撒上芝麻
肉类
松露蘑菇牛排汉堡（布里欧修汉堡）
정든 램지 1976 버거
材料
- 基本食材 布里欧修面包1个、有盐黄油10g、食用油、白胡椒粉、盐、佩科里诺奶酪20g、水田芥7g、黑芝麻少许、芝麻少许
- 松露口蘑食材 口蘑3个、松露油3大勺
- 牛肝菌蒜香蛋黄酱食材 干牛肝菌4片、蒜香蛋黄酱10g
- 蘑菇肉酱食材 口蘑1个、香醋膏0.5小勺
- 牛肉饼食材 进口牛肉末250g、蛋黄1个、胡椒粉少许
- 肋眼盖牛排食材 牛肩肉/肋眼盖牛排120g
做法（概要）
- 将蘑菇裹上3大勺松露油翻炒，肉酱用0.5小勺香醋膏拌匀
- 将干牛肝菌磨碎，与10g蒜香蛋黄酱拌匀做成酱汁
- 把250g牛肉末捏成2.5cm厚的肉饼，煎熟后用锡纸包起来静置
- 将120g牛排用大火煎好后切片
- 在烤好的面包上依次叠放：酱汁、水田芥、蘑菇、肉饼、肉酱、奶酪和牛排
小菜
西葫芦宫廷煎饼卷（월과채）
월과채
材料
- 基本食材 西葫芦1个、黄瓜1/2根（*只用皮）、胡萝卜1/4根、牛肉丝150g、鸡蛋2个、松子一把、盐少许、胡椒粉少许、橄榄油少许
- 肉调味料 调味酱油2大勺、蒜末1.5大勺、胡椒粉少许、香油0.5大勺
- 煎饼面糊 糯米粉150g、荞麦粉150g、水250ml、盐少许
- 芥末酱 水2大勺、芥末酱1大勺、白糖2小勺
做法（概要）
- 将西葫芦、黄瓜和胡萝卜切成薄片，牛肉腌好
- 煎蛋皮后切丝，松子切成粉末状
- 炒黄瓜、胡萝卜和牛肉，西葫芦用烤盘烤熟
- 把糯米粉和荞麦粉的面糊煎成椭圆形煎饼
- 在西葫芦上放煎饼和馅料，卷起，配芥末酱食用
海鲜
野生石斑鱼炖（우럭조림）
자연산 우럭조림
材料
- 基本食材 石斑鱼1条（*使用约40cm长的石斑鱼。）、水少许、处理好的鲍鱼4个、白萝卜1/4个、土豆1个、大葱1根、洋葱1/2个、红辣椒1个、青阳辣椒（청양고추）1个
- 酱汁 辣味辣椒粉2大勺、蒜末1大勺、普通酱油2大勺、调味酱油2大勺、胡椒粉0.5小勺、梅子汁2大勺、味醂2大勺、鳀鱼鱼露1大勺、低聚糖浆2大勺、辣椒酱（고추장）1.5大勺、大酱1大勺、姜末1大勺
做法（概要）
- 在石斑鱼上浇热水去除鱼鳞，切成3块
- 在锅底铺上萝卜和土豆，涂上酱汁
- 依次铺上石斑鱼、酱汁、大葱和洋葱
- 倒入1大勺味醂和水，加入1大勺辣味辣椒粉和划了刀的鲍鱼
- 盖上盖子，中火煮30-40分钟
第120期 · 2022年3月25日播出
肉类
绿茶熏烤鸡肉串
녹차 훈연 닭꼬치
材料
- 鸡腿肉300g、大葱葱白4根、盐3小撮、胡椒粉3小撮、竹签、橄榄油少许、绿茶包5个、锡纸杯
做法（概要）
- 将鸡腿肉切成一口大小，用盐和胡椒粉调味
- 大葱和鸡肉交替串起来，各3块
- 用橄榄油煎至金黄
- 将绿茶包里的茶叶倒入锡纸杯，放在平底锅中间
- 点燃，冒烟后盖上盖子熏5分钟
海鲜
花生酱炒章鱼（낙지볶음）
땅콩버터 낙지볶음
材料
- 炒章鱼食材 活小章鱼3只（*也可以用处理好的章鱼。）、粗盐少许、去皮蒜300g
- 青阳辣椒（청양고추）2个、香油少许、白米饭少许、素面100g、芝麻少许
- 酱汁 辣椒粉2大勺、辣味辣椒粉2大勺、白糖2大勺、梅子汁2大勺、洋葱1/2个、花生酱2大勺
做法（概要）
- 用盐搓洗章鱼，将蒜粗切
- 将辣椒粉、白糖和梅子汁与洋葱汁和2大勺花生酱拌匀
- 先在中火平底锅中单炒章鱼，让水分蒸发
- 与辣椒和4大勺酱汁一起翻炒，再放入蒜翻炒
- 淋上香油，配米饭或素面食用
小菜
牛肉煎饼与鱼饼煎饼（육전 & 어묵전）
육전 & 어묵전
材料
- 牛肉（涮锅用）150g、方形鱼饼1片、鸡蛋2个、橄榄油少许、调味酱油0.5大勺
做法（概要）
- 将2个鸡蛋打散做成蛋液
- 把鱼饼切成6块，牛肉用0.5大勺调味酱油调味
- 平底锅倒入橄榄油，用小火加热
- 牛肉蘸蛋液，快速两面煎熟
- 鱼饼蘸蛋液，煎至鼓起饱满
汤·炖菜
蛤蜊菠菜大酱汤（모시조개 시금치 된장국）
모시조개 시금치 된장국
材料
- 花蛤200g、菠菜200g、淘米水少许、市售大酱1大勺、自制大酱1大勺、辣椒粉0.5大勺、大葱葱白少许
做法（概要）
- 将蛤蜊和菠菜洗净
- 煮开淘米水，放入蛤蜊，用筛子各化开1大勺大酱
- 再次煮开后，放入菠菜
- 加入0.5大勺辣椒粉和葱花，煮开
饭·面
浓酱羽衣甘蓝包饭（강된장 케일 쌈밥）
강된장 케일 쌈밥
材料
- 浓酱（강된장） 市售大酱1大勺、自制大酱1大勺、猪肉末200g、胡椒粉少许、蒜末1大勺
- 洋葱1/2个、西葫芦2/3个、香菇2朵、青阳辣椒（청양고추）2个、淘米水少许、豆腐1块、辣椒粉2大勺
- 羽衣甘蓝包饭 羽衣甘蓝200g、米饭2人份、香油少许、调味盐少许、芝麻少许
做法（概要）
- 将猪肉末调味后翻炒，再放入洋葱、西葫芦和香菇翻炒
- 各加入1大勺大酱翻炒，倒入刚好没过的淘米水
- 放入豆腐和辣椒，中火大火煮开，做成浓酱
- 将羽衣甘蓝焯1分钟，切掉茎
- 把调味米饭捏成团，用羽衣甘蓝包起来，配浓酱食用
泡菜·腌菜
大酱腌萝卜炒（된장 무장아찌）
된장 무장아찌
材料
- 白萝卜700g、低聚糖浆100ml、酱油100ml、大葱20g、大酱130g、紫苏油2大勺、辣椒粉0.5大勺、蒜末1大勺
做法（概要）
- 将700g萝卜切丝，把大酱、酱油和低聚糖浆拌匀后过滤
- 用酱汁拌萝卜，腌1小时，挤出汤汁
- 在平底锅中用大火将萝卜、2大勺紫苏油、0.5大勺辣椒粉和1大勺蒜末炒3分钟
- 关火，加入葱花，用余温翻炒
小菜
紫苏油拌老泡菜（들기름 묵은지 무침）
들기름 묵은지 무침
材料
- 老泡菜300g、紫苏油3大勺、芝麻粉1.5大勺
做法（概要）
- 将300g老泡菜洗净，挤干所有水分
- 切成一口大小
- 用3大勺紫苏油和1.5大勺芝麻粉拌匀
汤·炖菜
光州风味鸭汤（광주식 오리탕）
광주식 오리탕
材料
- （约4人份）
- 切块鸭1只、干辣椒5个、洋葱1个、整颗蒜100g、生紫苏籽300g、去皮姜50g、清酒（청주）30ml
- 大酱250g、姜粉1大勺、辣椒粉100g、水芹菜100g、醋拌辣椒酱、紫苏籽粉各适量
做法（概要）
- 将鸭肉、姜和清酒放入水中焯10分钟，然后冲洗
- 将紫苏籽、洋葱、干辣椒和整颗蒜加500ml水磨碎
- 加1000ml水，用纱布挤压，做成紫苏汁
- 把鸭肉、250g大酱、100g辣椒粉和1大勺姜粉放入紫苏汁中煮30-40分钟
- 用盐调味，放上水芹菜
第119期 · 2022年3月18日播出
汤·炖菜
红薯鸡肉奶油浓汤
고구마치킨크림수프
材料
- 去骨鸡肉400g、柠檬盐酱1大勺、胡椒粉、牛油果油、蒜末1大勺、红薯1个、洋葱1/2个
- 口蘑6个、牛奶150ml、淡奶油150ml、干辣椒（意式辣椒）3个、新鲜欧芹
做法（概要）
- 将400g鸡肉用牛奶腌一下，再用1大勺柠檬盐酱和胡椒粉腌制
- 在牛油果油中加入1大勺蒜，做成蒜油
- 把鸡肉煎至金黄，炒红薯、洋葱和蘑菇
- 将150ml牛奶煮一会儿，再加入150ml淡奶油煮开
- 放上3个干辣椒、整颗花椒粒和新鲜欧芹
酱料·调味
柠檬盐酱（레몬소금장）
레몬소금장
材料
- 柠檬2个、粗盐适量
做法（概要）
- 在玻璃罐中铺1-2cm厚的粗盐
- 把柠檬片铺在盐上
- 盐和柠檬交替叠放
- 熟成一周后，取出柠檬，用手持搅拌棒打碎
汤·炖菜
烤鸡刀削面（구운 닭칼국수）
구운 닭칼
材料
- 整鸡1只、食用油、煎饼粉、盐、胡椒粉、洋葱1个、大葱1根、红辣椒1个、水芹菜1把、刀削面1人份、玉筋鱼鱼露、腌虾酱、汤用酱油各适量
做法（概要）
- 将鸡肉焯3分钟，裹上煎饼粉、盐和胡椒粉，烤至金黄
- 把烤好的鸡肉和鸡骨放入1L水中煮，撇去浮油
- 洋葱炒过后放入，再加入大块的大葱
- 加入2大勺玉筋鱼鱼露、1大勺腌虾酱、1大勺汤用酱油和1L水，煮10分钟
- 刀削面煮3分钟，放上水芹菜、红辣椒和胡椒粉
饭·面
泰式罗勒鸡肉末盖饭
신계념 덮밥
材料
- （2人份）
- 酱汁 酿造酱油10g、老抽10g、蚝油10g、鱼露10g、红糖28g
- 盖饭 辣椒油30g、鸡腿肉末300g、蒜末30g、洋葱40g、胡萝卜40g、大葱30g
- 大白菜30g、青阳辣椒（청양고추）20g、红辣椒20g、罗勒青酱10g、即食米饭2盒、鸡蛋2个、食用油少许
- 配汤 鸡汤粉2大勺、普通酱油3大勺、大葱15g、热水300ml
做法（概要）
- 将酱油、老抽、蚝油、鱼露和红糖拌匀做成酱汁
- 用30g辣椒油翻炒300g鸡腿肉末
- 依次放入30g蒜、辣椒、胡萝卜、洋葱、大葱和大白菜翻炒
- 加入50g酱汁和10g罗勒青酱，完成盖饭浇头
- 在米饭上放200g浇头和一个半熟煎蛋，配上配汤
饭·面
豆腐米粒炒饭
두부라이스 볶음밥
材料
- 豆腐1块、西兰花1棵、胡萝卜1/5根、鸡胸肉1块、洋葱1/5个、鸡蛋1个、橄榄油0.5大勺、醋、胡椒粉少许、泰式辣椒酱
做法（概要）
- 将1块豆腐挤干水分后捣碎，微波炉加热2分钟，再在干锅中翻炒
- 炒鸡胸肉，再放入胡萝卜、洋葱和西兰花炒熟
- 在干锅中用蛋液做成炒蛋
- 放入炒好的豆腐和食材，一起翻炒
- 淋上泰式辣椒酱
海鲜
凉拌花蟹（꽃게 무침）
꽃게 무침
材料
- 花蟹2只、烧酒、盐1大勺、梅子糖浆2大勺、白糖1大勺、细辣椒粉3大勺、普通酱油1大勺、姜末0.5大勺、蒜末1大勺、味醂1大勺、胡椒粉少许、鳀鱼鱼露1.5大勺、洋葱0.5个、青阳辣椒（청양고추）1个、红辣椒1个、小葱2根、芝麻少许
做法（概要）
- 洗净螃蟹，沥掉血水，清理干净后切成4块
- 淋上烧酒静置10分钟，再先用1大勺盐调味
- 将梅子糖浆、辣椒粉、酱油、鱼露等与蟹黄蟹膏拌匀做成酱汁
- 把酱汁轻轻拌入螃蟹
- 与洋葱、辣椒和小葱拌匀，撒上芝麻
第118期 · 2022年3月11日播出
小菜
香菇酱油炖（표고버섯장조림）
표고버섯장조림
材料
- 香菇5朵、牛油果油、蒜4瓣、调味酱油4大勺、水2大勺、玉米糖浆2大勺
做法（概要）
- 去掉5朵香菇的梗，在上面划十字刀
- 在预热好的平底锅中用牛油果油炒4瓣蒜末
- 加入4大勺调味酱油、2大勺水和2大勺玉米糖浆拌匀
- 放入香菇煮，同时把酱汁舀起浇在上面
- 翻面再煮一次
酱料·调味
万能调味酱油（맛간장）
맛간장
材料
- 酱油1L、水800g、鳀鱼鱼露100g、料酒（味醂）800g、虾米30g、海带12g、白萝卜350g、葱根2根、橙子1个
做法（概要）
- 将酱油1L、水800g、鱼露100g、料酒800g、虾米等放入锅中
- 大火煮开，煮沸后转中火再煮15分钟
- 放凉后用筛子过滤
- 挤入橙汁拌匀
小菜
芝士煎豆腐（두부치즈부침）
두부치즈부침
材料
- 牛油果油2圈、豆腐1块、盐、胡椒粉、马苏里拉奶酪、紫苏油1大勺、大葱
做法（概要）
- 预热不锈钢平底锅，倒入牛油果油加热1分钟以上
- 将1块豆腐擦干，整块下锅，先煎底面
- 翻面，撒上盐和胡椒粉
- 放上马苏里拉奶酪，中火盖盖使其融化
- 撒上胡椒粉、1大勺紫苏油和葱花
汤·炖菜
锅巴嫩豆腐大酱汤（누룽된장찌개）
누룽된장찌개
材料
- 西葫芦1个、大葱1根、洋葱1/2个、蒜6瓣、大酱2大勺、包饭酱1大勺、料酒2大勺、烤肉用薄切牛肉50g
- 牛油果油、水500ml、高汤粉1大勺、嫩豆腐
做法（概要）
- 将6瓣蒜切末，与2大勺大酱、1大勺包饭酱和2大勺料酒拌匀做成调味料
- 把50g烤肉牛肉去血水后切片，用调味料拌匀
- 炒西葫芦、大葱和洋葱，然后推到一边
- 将调好味的肉炒到压成饼状、像锅巴一样焦黄，再铲起来与蔬菜一起翻炒
- 加入500ml水和1大勺高汤粉，放上嫩豆腐，大火煮开
酱料·调味
干海鲜高汤粉（육수용 가루）
육수용 가루
材料
- 传统渔法捕捞的干鳀鱼50g、干红虾50g、海带30g
做法（概要）
- 将50g干鳀鱼微波炉加热30秒
- 将50g干红虾微波炉加热30秒
- 将30g海带微波炉加热30秒
- 把三种食材放入手持搅拌棒中完全磨碎
海鲜
烤多线鱼（임연수 구이）
임연수 구이
材料
- 水1L、盐1大勺、醋少许、多线鱼（임연수어）1条、牛油果油
做法（概要）
- 在1L水中化开1大勺盐和少许醋，将多线鱼解冻7分钟
- 沥干后用厨房纸巾擦干
- 在烘焙锡纸上刷牛油果油，把鱼包起来
- 放在预热好的平底锅上，用中小火烤
- 上面渗出水分时翻面，再烤5分钟
饭·面
炸鸡紫菜包饭（김밥）
지코 김밥
材料
- 炸鸡、米饭1人份、香油1/2大勺、腌萝卜1条、紫菜包饭用海苔1张、紫苏叶2片、蛋黄酱
做法（概要）
- 在铺了锡纸的平底锅中盖上盖子，加热冷掉的炸鸡
- 取出鸡肉，在剩下的调料中拌入1人份米饭和1/2大勺香油
- 把腌萝卜泡水
- 在海苔上依次铺调味米饭、2片紫苏叶、鸡肉、腌萝卜和蛋黄酱
- 紧紧卷起，切开，撒上芝麻
肉类
奶油鸡肉锅巴汤（누룽지）
매리 미 치킨
材料
- 去骨鸡腿肉6块、锅巴（누룽지）150g、牛奶、小番茄3个、口蘑2个、红辣椒2个、鸡汤700ml（液体鸡汤2/3大勺+水700ml）
- 橄榄油0.5大勺、帕玛森干酪碎45g、蒜末0.5大勺、盐少许、胡椒粉少许、罗勒叶4片、淡奶油280ml、碎胡椒1大勺、新鲜百里香5枝
做法（概要）
- 将150g锅巴泡30分钟，鸡腿肉用牛奶腌制后调味
- 用0.5大勺橄榄油将鸡腿肉煎到90%熟
- 炒0.5大勺蒜末和1大勺碎胡椒
- 将700ml鸡汤和锅巴用中火煮5分钟，加入蘑菇和鸡肉再煮1分钟
- 加入淡奶油、奶酪碎等，煮2分钟，放上罗勒叶
小菜
柚子腌萝卜（유자 단무지）
유자 단무지
材料
- 腌萝卜片100g、醋0.5大勺、柚子蜜0.5大勺、大葱0.5根
做法（概要）
- 将0.5根大葱切成细丝
- 把100g腌萝卜片挤干
- 用0.5大勺醋、0.5大勺柚子蜜和大葱拌腌萝卜
饭·面
炸鸡萝卜炒饭
치킨 무 볶음밥
材料
- 炸鸡配的腌萝卜丁1杯、即食米饭2盒、鸡蛋4个、食用油4大勺、盐1小撮
做法（概要）
- 将1杯腌萝卜切碎，用厨房纸巾吸干水分
- 把4个打散的鸡蛋拌入2盒凉的即食米饭中
- 在放了4大勺油的平底锅中炒蛋饭和1小撮盐
- 加入切碎的腌萝卜，炒2-3分钟
饭·面
脆底方便面配海鲜蔬菜浇汁（누룽지탕）
누룽지탕 라면
材料
- 方便面1块、方形鱼饼2片、洋葱1/2个、胡萝卜1/3根、香菇2朵、小白菜2片叶、上海青2棵、去壳虾8只
- 葡萄籽油、盐、胡椒粉、蚝油、酿造酱油、老抽、低聚糖浆、淀粉、辣椒碎各适量
做法（概要）
- 将方便面焯3分钟后冲洗，铺在平底锅中，中火煎3分钟
- 翻面，关火，用余温煎熟
- 依次炒白菜、胡萝卜和洋葱，再炒虾，然后炒香菇、鱼饼和上海青
- 倒入水，用1.5大勺蚝油、1大勺酱油、1大勺老抽和低聚糖浆调味
- 用水淀粉勾芡，浇在煎至金黄的面饼上
第117期 · 2022年3月4日播出
小菜
莲藕沙拉（연근 샐러드）
연근 샐러드
材料
- 莲藕1节、蛋黄酱4大勺、酿造酱油2大勺、白糖1大勺、紫苏籽粉3大勺、大葱2-3根
做法（概要）
- 将莲藕切成细条，冲洗掉淀粉
- 放入锅中盖上盖子蒸5分钟
- 与4大勺蛋黄酱、2大勺酱油、1大勺白糖和3大勺紫苏籽粉拌匀
- 放上葱花
肉类
海带炖鸡腿
바보닭 (바다의 보물 다시마를 품은 닭)
材料
- 切好的海带80g、新鲜鸡腿10个、白萝卜1/4个、洋葱1个、香菇3朵、大葱2-3根
- 蚝油2大勺、料酒3大勺、酿造酱油2大勺、普通酱油2大勺、老抽2大勺、米饴1大勺
做法（概要）
- 将10个鸡腿焯水，用刀划口，冲洗
- 在锅里铺上萝卜、洋葱和海带，倒入刚好盖住锅底的水煮开
- 放入鸡腿、蚝油、料酒、酱油、老抽和米饴
- 盖上盖子，中火煮15分钟
- 放入香菇，小火煮至收汁，放上葱花
海鲜
白骨螺鱼饼汤（백골뱅이 어묵탕）
백골뱅이 어묵탕
材料
- 白骨螺1kg、白萝卜1/4个、洋葱1个、大葱1/2根、整颗蒜5-6瓣、方形鱼饼4片、鱼丸6-8个
- 腌虾酱、玉筋鱼鱼露、汤用酱油、茼蒿50g、辣青椒1个、红辣椒1个
做法（概要）
- 洗净螺，用刷子刷洗螺壳之间
- 将萝卜、洋葱、大葱、整颗蒜和螺放入锅中，倒入水
- 用1大勺腌虾酱、1大勺玉筋鱼鱼露和1大勺汤用酱油调味
- 煮开后，放入鱼饼串，再煮15分钟
- 转入新锅，放上茼蒿和辣椒
酱料·调味
野蒜酱油蘸酱（달래장）
달래장
材料
- 酿造酱油150 ml、普通酱油50 ml、醋1大勺、白糖2小勺、蒜末1小勺、辣椒粉2大勺、野蒜1/2把、香油、芝麻盐、红辣椒1个、辣青椒1个
做法（概要）
- 将野蒜和辣椒切碎
- 把150 ml酿造酱油、50 ml普通酱油、100 ml水、醋和白糖煮2分钟，放凉
- 在野蒜中加入1小勺蒜末和2大勺辣椒粉，倒入煮好的酱油
- 加入2圈香油、2小撮芝麻盐和辣椒，拌匀
小菜
海边野菜煎饼（세발나물전）
세발나물전
材料
- 세발나물（海边野菜）约300 g、红辣椒1个、食用油、煎饼粉、淀粉各适量
做法（概要）
- 将海边野菜泡水5分钟，红辣椒切片
- 按1:1将煎饼粉和淀粉用冷水调成稀面糊
- 把海边野菜轻轻裹上面糊
- 在放了大量油的平底锅中摊薄，放上红辣椒
- 翻面压平，煎至金黄
肉类
韭菜咖喱鸡肉炒年糕（닭볶이）
부추카레닭볶이
材料
- 韭菜50 g、鸡腿肉500 g、牛奶200 ml、小麦年糕一把、蒜末1大勺、鸡汤粉2大勺、水500 ml、辣椒酱（고추장）满满1大勺、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、咖喱粉1大勺
做法（概要）
- 将韭菜切成7 cm的段，500 g鸡腿肉用200 ml牛奶腌10分钟后冲洗
- 将2大勺鸡汤粉与500 ml水混合，把小麦年糕泡20-30分钟
- 用平底锅烤鸡肉后切片，在鸡油中炒1大勺蒜末
- 加入高汤，以及辣椒酱、辣椒粉、酱油、白糖、咖喱粉各1大勺，煮开
- 放入年糕和鸡肉，煮到酱汁浓稠，配韭菜食用
肉类
印度风味鸡肉咖喱
인도 카레
材料
- 鸡胸肉2块、洋葱1个、橄榄油3大勺、姜末0.5大勺、蒜末0.5大勺、料酒1大勺、辣椒粉1大勺、酸奶1大勺、胡椒粉少许、盐少许、淡奶油200 ml、水80 ml
- 市售番茄意面酱1大勺、咖喱粉20 g、印度综合香料粉1小勺、薄饼3张、酸奶油2大勺
做法（概要）
- 将鸡胸肉用料酒、辣椒粉、酸奶等腌10分钟
- 在平底锅中用3大勺橄榄油和姜、蒜各0.5大勺炒30秒
- 把鸡胸肉炒至半熟，放入洋葱，大火炒3分钟
- 加入200 ml淡奶油、80 ml水和1大勺番茄酱，中火煮5分钟
- 拌入20 g咖喱粉和1小勺印度综合香料粉，配酸奶油和薄饼食用
饭·面
泰式风味咖喱饭
태국 카레
材料
- （1人份）
- 洋葱0.5个、鸡胸肉1块、胡萝卜1/5根、橄榄油2大勺、蒜末1小勺、水200 ml、咖喱粉40 g、椰奶40 ml、鸡蛋1个
做法（概要）
- 用2大勺橄榄油将洋葱、鸡胸肉和胡萝卜炒3分钟
- 加入1小勺蒜末和200 ml水，中火煮10分钟
- 化开40 g咖喱粉
- 煮开后，加入40 ml椰奶
- 打散1个鸡蛋，边煮边倒入
饭·面
鸡胸肉咖喱
닭가슴살 카레
材料
- （3-4人份）
- 土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1/3根、鸡胸肉2块、橄榄油3大勺、盐少许、胡椒粉少许、水600 ml、咖喱粉100 g、黄油30 g、炸猪排酱4大勺
做法（概要）
- 用3大勺橄榄油将洋葱炒出焦糖色
- 加入土豆、胡萝卜、鸡胸肉、盐和胡椒粉，炒3分钟
- 加入600 ml水，中火煮10分钟
- 化开100 g咖喱粉
- 变浓稠后，加入30 g黄油和4大勺炸猪排酱
第116期 · 2022年2月25日播出
小吃·甜点
萝卜年糕煎锅（무떡）
무떡무떡
材料
- 白萝卜300 g、小麦炒年糕条200 g、白糖2大勺、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、辣椒酱（고추장）1大勺、蒜末1大勺
- 菜籽油、盐2小撮、腌虾酱3 g、大葱1根
做法（概要）
- 在平底锅中铺上200 g萝卜丝，放上200 g小麦炒年糕条
- 加入白糖、辣椒酱、酱油各1大勺等调料，在上面放1大勺菜籽油
- 盖上100 g萝卜，撒2小撮盐和3 g腌虾酱
- 大火煮开后转小火，盖上盖子煮15分钟
- 放入大葱拌匀，关火，焖3分钟
小吃·甜点
煎烤豆沙包三种口味
구운 호빵 3종 세트
材料
- 煎烤包子 蒸包（红豆、蔬菜、披萨口味）、菜籽油
- 香辣青椒酱油 白糖2大勺、酱油2大勺、辣青椒2个、水50 ml
做法（概要）
- 撕掉包子底部的纸，把侧面用水沾湿
- 顶面朝下放入抹了油的平底锅，小火用汤碗压住
- 1分钟后翻面，再煎1分钟，然后关火
- 盖上汤碗，用余温焖1分钟
- 酱汁：将2大勺白糖、2大勺酱油、2个辣青椒和50 ml水小火煮5分钟
饭·面
宫廷风味拌劲面（쫄면）
궁중쫄면
材料
- 酱汁食材 辣椒酱（고추장）1杯、辣椒粉1/2杯、普通酱油3大勺、蒜末2大勺、姜汁1大勺、玉米糖浆7大勺、紫苏叶4片、芥末酱3大勺、苹果汁1杯、枳醋7大勺（*用普通醋也可以）
- 面条食材 劲道面条（쫄면）2人份、豆芽300 g、牛腩片80 g、扁饺子4个、橄榄油、松露油、青红辣椒各1个、大葱3根、芝麻盐
做法（概要）
- 将所有酱汁材料放入搅拌机打匀，熟成一天
- 豆芽不加水蒸3分钟，用冰水冲洗
- 将劲道面条煮3分钟，用冷水冲洗
- 把面条和豆芽拌入酱汁
- 牛腩大火烤1分钟，扁饺子小火煎3分钟，配上配菜食用
饭·面
野蒜拌劲面（달래쫄면）
달래쫄면
材料
- （4人份）
- 劲道面条（쫄면）660 g、薄切牛五花400 g、胡椒粉少许、银色野蒜60 g、紫苏叶12 g、整粒芝麻少许
- 面条酱汁 普通酱油1.5大勺、水4大勺、蚝油1大勺、白糖1大勺
- （*可以省略原食谱中的蒜末和香油，以突出野蒜沙拉的香气。）
- 野蒜沙拉酱汁 辣椒粉1大勺、醋2大勺、白糖1大勺、香油1.5大勺
做法（概要）
- 处理好野蒜和紫苏叶，分别调好面条酱汁和沙拉酱汁
- 大火烤牛五花，用胡椒粉调味
- 将劲道面条煮2分30秒，用冷水冲洗
- 把冲洗好的面条拌入酱油汁后装盘
- 牛肉、野蒜和紫苏叶用沙拉酱汁拌匀，放在面上，撒上芝麻
小吃·甜点
拔丝糖吐司（달고나 토스트）
달고나 토스트
材料
- 切片三明治面包2片、切达奶酪片1片、火腿片1片、方形无盐黄油40 g、拔丝糖（달고나）碎少许、糖粒少许
做法（概要）
- 在面包上放奶酪和火腿，盖上
- 在面包两面涂上融化的黄油
- 在两面撒上拔丝糖碎
- 在小火平底锅中正反面烤，直到拔丝糖略微融化
- 装盘，撒上糖粒
饭·面
泡菜热汤面（김치온면）
김치온면
材料
- 鳀鱼高汤 水2 L、处理好的汤用鳀鱼10条、大葱1根、海带1/4张、萝卜片1/10块、木鱼花一把
- 泡菜汁100 g、汤用酱油1大勺、料酒1大勺、盐1小撮
- 浇头 肉浇头：猪肉末200 g、料酒1大勺、胡椒粉0.5大勺、蒜末1大勺
- 泡菜浇头：老泡菜150 g、蒜末1大勺、辣椒粉1大勺、红糖0.5大勺、紫苏油1大勺
- 其他浇头：大葱2根、海苔碎少许
- 面条 细面（소면）160 g（每人份）、水适量、盐1大勺
做法（概要）
- 小火炒鳀鱼和海带，筛掉碎屑
- 在2 L水中放入大葱、萝卜和木鱼花，煮20分钟
- 用100 g泡菜汁、1大勺汤用酱油、1大勺料酒和盐调味
- 将猪肉和泡菜分别调味翻炒，做成浇头
- 把160 g细面放入加了1大勺盐的水中煮3分钟，配浇头和高汤食用
小菜
泡菜荞麦煎饼卷（김치메밀전병）
김치메밀전병
材料
- 荞麦面糊 荞麦煎饼粉300 g、水适量
- 肉馅 猪肉末150 g、汤用酱油1大勺、香油0.5大勺、胡椒粉1小撮、食用油1圈
- 泡菜馅 老泡菜200 g、白糖1大勺、香油1大勺、胡椒粉1小撮
- 其他馅料 豆腐1/4块、绿豆芽50 g、韭菜25 g
- 辣椒粉1大勺、香油0.5大勺、白糖0.5大勺、盐1小撮、胡椒粉1小撮
做法（概要）
- 将300 g荞麦煎饼粉与水调成稀面糊
- 把猪肉和泡菜分别调味翻炒
- 在炒好的材料中加入豆腐、豆芽和韭菜，调味翻炒做成馅料
- 用面糊在平底锅中煎出薄皮，两面煎熟
- 在每张皮中间放馅料，包好，煎至金黄，切开装盘
第115期 · 2022年2月18日播出
饭·面
即食年糕火锅（즉석 떡볶이）
즉석 떡볶이
材料
- 即食年糕火锅 鸡蛋4个、卷心菜1/4个、小麦炒年糕条一把、鱼饼3片、胡萝卜、大葱1根、蒜5瓣
- 炸酱面调料包1包、方便面1块、劲道面条（쫄면）2把、白糖1大勺、酱油1大勺、辣椒酱（고추장）1.5大勺、水1 L、盐、辣椒粉1大勺
- 炒饭 酸泡菜、香油3圈、海苔碎
做法（概要）
- 将4个鸡蛋加盐煮12分钟
- 在火锅里铺上卷心菜、年糕、鱼饼、胡萝卜、大葱和蒜
- 放入面条调料包、方便面、劲道面条和煮鸡蛋
- 加入白糖、酱油、辣椒酱、1 L水和辣椒粉等调料
- 用炉子煮，如果有剩余，就用泡菜、香油和海苔碎做炒饭
汤·炖菜
牛腩醒酒汤（양지 해장국）
양지 해장국
材料
- 牛腩600 g、白萝卜1/2个、海带根1块、大葱1根、香菇3朵、水3 L
- 大酱2大勺、小白菜1棵、辣青椒3个、酱油1大勺、鳀鱼鱼露1大勺、洋葱1/2个、盐1/2大勺
做法（概要）
- 将牛腩去血水，与萝卜、海带、香菇和大葱一起放入3 L水中煮1小时
- 关火，取出牛腩
- 在剩下的2 L高汤中化开2大勺大酱
- 加入小白菜、辣青椒、1大勺酱油和1大勺鳀鱼鱼露
- 加入香菇和洋葱，用1/2大勺盐调味，放上切片牛腩
汤·炖菜
牛腩高汤（양지 육수）
양지 육수
材料
- 牛腩600 g、白萝卜1/2个、海带根1块、大葱1根、香菇2朵、水3 L
做法（概要）
- 用厨房纸巾擦拭600 g牛腩，去血水，对半切开
- 准备好萝卜的白色部分、海带、大葱和香菇
- 将3 L水和所有食材放入锅中
- 盖子半开，煮1小时
小吃·甜点
虾仁肠粉（창펀）
창펀
材料
- 酱油汁 普通酱油1.5大勺、鱼露0.5大勺、白糖1大勺、香油0.5大勺
- 面糊 水350 ml、米粉100 g、土豆淀粉50 g、食用油少许
- 馅料 处理好的小虾6-10只、胡椒粉2小撮、盐2小撮、鸡蛋1个、韭菜一把
做法（概要）
- 将虾切开，用盐和胡椒粉调味，韭菜切细
- 做好酱油汁，以及米粉和淀粉面糊
- 在锅上的方形盘中抹油，水开后倒入一层薄薄的面糊
- 放上虾、鸡蛋和韭菜，盖上盖子蒸约3分钟
- 卷起，切成3段，浇上酱油汁
小吃·甜点
米纸热狗与吐司热狗
라이스페이퍼 핫도그&식빵 핫도그
材料
- 米纸热狗食材 法兰克福香肠5根、马苏里拉奶酪片5片、米纸5张、面包糠1杯、薯片1杯、炸油、热狗棒5根
- 吐司热狗食材 法兰克福香肠5根、马苏里拉奶酪片5片、三明治面包5片、面包糠1杯、薯片1杯、鸡蛋3个、炸油、热狗棒5根
做法（概要）
- 将香肠焯15-30秒，把碾碎的薯片和面包糠混合
- 每根香肠先用奶酪包好，再用米纸或压扁的面包包住
- 串上棒子（吐司版先裹蛋液），再裹上薯片面包糠
- 放入170度的油中炸10-30秒
小吃·甜点
披萨意面串（피자꼬치）
피자꼬치
材料
- 通心粉100 g（每串20 g）、意面酱8大勺、披萨奶酪100 g、罐头玉米3大勺、黑橄榄5个、竹签5根
做法（概要）
- 将黑橄榄切片，把8大勺意面酱煮浓
- 将100 g通心粉放入加了1大勺盐的水中煮8分钟
- 把意面串在竹签上，多刷一些酱汁
- 撒上3大勺玉米、100 g披萨奶酪和橄榄
- 微波炉加热3分钟
小吃·甜点
酱油鸡蛋炒年糕（간장달걀떡볶이）
간장달걀떡볶이
材料
- 条形年糕200 g、鸡蛋1个、大葱1根、无盐黄油20 g、低聚糖浆2大勺、酱油1大勺、食用油、芝麻少许
做法（概要）
- 将200 g年糕切好，把蛋清和蛋黄分开
- 融化20 g黄油，拌入2大勺低聚糖浆
- 炒蛋清，加入1大勺酱油翻炒，然后关火
- 把年糕用油煎至酥脆，放入后稍微翻炒
- 撒上葱花和芝麻，放上蛋黄
第114期 · 2022年2月4日播出
饭·面
一锅培根蛋面（卡邦尼意面）
원팬 카르보나라
材料
- 水700 ml、扁意面1人份、蒜3瓣、橄榄油、盐1/2小勺、干辣椒（意式辣椒）3个、格拉纳帕达诺奶酪
- 生鸡蛋1个、胡椒粉
做法（概要）
- 在深一点的炒锅式平底锅中放入700 ml水和扁意面
- 加入2瓣蒜、2大勺橄榄油、1/2小勺盐和3个干辣椒，大火煮12分钟收汁
- 转小火，晃动平底锅使其乳化
- 剩下3-4勺汤汁时关火，加入1大勺橄榄油、1瓣蒜和奶酪
- 小火融化奶酪，迅速拌入1个生鸡蛋，撒上胡椒粉
饭·面
一锅蒜香辣椒意面（알리오 올리오）
원팬 알리오 올리오
材料
- 水700 ml、扁意面1人份、蒜3瓣、橄榄油、盐1/2小勺、干辣椒（意式辣椒）8个
- 格拉纳帕达诺奶酪、胡椒粉
做法（概要）
- 在深一点的炒锅式平底锅中放入700 ml水和扁意面
- 加入2瓣蒜、2大勺橄榄油、1/2小勺盐和8个干辣椒，大火煮12分钟收汁
- 转小火，晃动平底锅使其乳化
- 剩下3-4勺汤汁时关火，加入1大勺橄榄油、1瓣蒜和奶酪
- 小火融化奶酪，关火装盘，撒上奶酪和胡椒粉
小吃·甜点
迷迭香奶油炒年糕（떡볶이）
로즈메리 떡볶이
材料
- 条形年糕350 g、鱼饼2片、辣青椒1/3个、淡奶油200 ml、水300 ml、卡宴辣椒粉1大勺、新鲜迷迭香4枝、盐1小勺、白糖2大勺、鸡汤粉0.5大勺、切达奶酪片1片
- 白胡椒粉0.5小勺、法棍2片、黄油1块
做法（概要）
- 将350 g年糕和鱼饼切片，把辣椒、淡奶油和卡宴辣椒粉打成酱汁
- 在法棍上涂黄油，烤至金黄
- 将年糕与300 ml水一起煮软
- 加入酱汁、2大勺白糖、1小勺盐、鸡汤粉等，与3枝迷迭香一起煮5分钟
- 装盘，放上法棍和迷迭香
肉类
烤鸭卷饼（오리바비큐）
오리바비큐
材料
- 整只熏鸭1只、薄饼3张、蜂蜜2大勺、普通酱油6大勺、蚝油1大勺、肉桂1-2块、八角1.5个、月桂叶3片、食用油1/4杯、大葱葱白1根、春酱（춘장）2大勺、白糖1大勺
- 蒜末0.5小勺、香油0.5小勺、花生酱0.5大勺、水1大勺
做法（概要）
- 将酱油、蚝油、香料和蜂蜜煮成酱油糖浆，炒春酱做成酱料
- 用空气炸锅的蒸功能蒸熏鸭10分钟
- 在鸭皮上刷食用油，放入190度烤箱烤10分钟
- 刷上酱油糖浆，190度再烤3分钟，放凉后切片
- 将鸭肉配烤好的薄饼、酱料、黄瓜和大葱食用
下酒菜
香辣鱼饼紫菜包饭天妇罗
매운 어묵 김밥 튀김
材料
- （8卷）
- 紫菜包饭用海苔2张、米饭250 g、黄瓜1/3根、方形鱼饼1片、酱油1大勺、卡宴辣椒粉0.5大勺、天妇罗粉200 g、香油1大勺、盐1小撮、冷水100 ml、炸油
做法（概要）
- 用0.5大勺卡宴辣椒粉和1大勺酱油炒鱼饼
- 在海苔上铺米饭，放上鱼饼和黄瓜丝，卷起
- 裹上200 g天妇罗粉和100 ml冷水调成的面糊
- 放入180度的油中炸1分30秒
小吃·甜点
冷炒年糕（냉떡볶이）
냉떡볶이
材料
- 年糕（大米）150 g、小麦年糕150 g、食用油、豆芽100 g、洋葱1/4个、黄瓜1/5根、韭菜20 g、酸甜辣椒酱2大勺、酱油1大勺、低聚糖浆2大勺、醋2大勺
- 辣椒粉1大勺、蒜末1小勺、白糖0.5大勺
做法（概要）
- 将大米年糕和小麦年糕各150 g用油煎炸
- 豆芽焯2分钟，用冷水冲洗
- 将酸甜辣椒酱、酱油、低聚糖浆、醋等拌匀做成酱汁
- 用酱汁拌洋葱、韭菜和黄瓜
- 把煎好的年糕与蔬菜沙拉拌匀装盘
酱料·调味
罗勒蘸酱（配血肠 순대）
바질 소스 (with 순대)
材料
- 罗勒青酱2大勺、醋0.5大勺、低聚糖浆0.5大勺
做法（概要）
- 准备2大勺罗勒青酱
- 加入0.5大勺醋和0.5大勺低聚糖浆
- 拌匀即可
第113期 · 2022年1月28日播出
饭·面
辣椒酱油杂菜盖饭（잡채밥）
땡초간장 잡채밥
材料
- 剩杂菜、蒜7瓣、姜5 g、辣青椒3个、菜籽油、白糖5大勺、酱油3大勺、醋2大勺、调味盐1小勺、水100 ml、香油、鸡蛋1个
- 米饭1人份（210 g）
做法（概要）
- 酱汁：将5大勺白糖、3大勺酱油、2大勺醋、1小勺调味盐和100 ml水拌匀
- 小火将蒜、姜和辣椒像油炸一样炒至酥脆，然后把酱汁煮开
- 把剩杂菜炒至透明，加入香油，切开
- 煎一个单面煎蛋
- 在米饭上放杂菜和煎蛋，浇上酱汁
小菜
五花肉杂菜（삼겹 잡채）
삼겹 잡채
材料
- 小白菜15片叶、大葱1根、胡萝卜1/2根、蒜10瓣、姜3 g、五花肉300 g、粉丝300 g、酿造酱油5大勺、白糖3大勺、醋1/2大勺、水100 ml
- 菜籽油、盐、料酒1瓶盖、香油3大勺、芝麻
做法（概要）
- 将300 g五花肉切薄片后切碎，300 g粉丝煮6分钟，用冷水冲洗
- 用5大勺酱油、3大勺白糖、1/2大勺醋和100 ml水调成酱汁
- 在冒烟的热锅中，用盐和料酒将五花肉炒至酥脆
- 炒蒜和姜，然后依次炒胡萝卜、大葱和小白菜，用盐调味
- 将粉丝与酱汁一起煮，拌入3大勺香油和芝麻
肉类
芝士炸弹牛肉披萨
치즈 폭탄 고기 피자
材料
- 牛后腿肉1块（约600 g）、酥皮面团1张（11英寸）、番茄酱、马苏里拉奶酪丝
- 盐、胡椒粉、黄油、苹果薄荷、辣椒碎
做法（概要）
- 在慕斯圈中铺上面团，压上黑豆，180℃烤15分钟做成饼底
- 将后腿肉调味，用15 g黄油煎香外层，静置后切薄片
- 在饼底上涂番茄酱，把肉围着边缘铺上
- 用喷枪加上烟熏风味
- 倒入马苏里拉奶酪酱，放上苹果薄荷和辣椒
饭·面
鸡蛋咖喱
달걀 카레
材料
- 鸡蛋10-15个、洋葱1个、醋、盐、黄油、块状咖喱3块（或咖喱粉）、番茄酱1大勺、辣椒碎
做法（概要）
- 将10-15个鸡蛋放入加了醋和盐的水中煮熟，洋葱切片
- 用15 g黄油将洋葱稍微炒一下
- 把煮好的鸡蛋放入15 g黄油中滚动，煎出焦色
- 炒鸡蛋和洋葱，然后加水和3块咖喱块
- 煮开后加入1大勺番茄酱，收汁，撒上辣椒碎
小吃·甜点
柿饼卷（곶감 말이）
곶감 말이
材料
- 柿饼5个、羊羹（양갱）、黄油、年糕冰淇淋、奶油奶酪、核桃3颗、阳光玫瑰葡萄2颗、草莓2颗
做法（概要）
- 去掉柿饼的蒂，切开压平，去籽
- 把柿饼放在保鲜膜上，放入馅料，像紫菜包饭一样卷起来
- 放入冷冻室定型约20分钟
- 变硬后切成薄片
饭·面
鹰嘴豆丸子咖喱配口袋饼
병아리콩 크로켓카레
材料
- （2-3人份）
- 基本食材 黄油50 g、橄榄油1大勺、洋葱1个、蒜末1大勺、姜末1大勺、白糖30 g、盐3 g、烟熏红椒粉0.5小勺、水700 ml、鸡汤粉4 g、咖喱粉100 g
- 印度综合香料粉1小勺、孜然粉1小勺、淡奶油90 ml、罐头整番茄55 g、土豆1/2个、胡萝卜1/3根、牛里脊200 g、酸奶油2大勺、新鲜牛至叶少许
- 口袋饼3个
- 鹰嘴豆丸子食材 鹰嘴豆1杯、洋葱1/2个、整颗蒜1头、新鲜欧芹10枝、盐1大勺、胡椒粉少许、孜然粉0.5大勺、小苏打1小勺、面包糠3大勺、香菜4枝
做法（概要）
- 鹰嘴豆丸子：将泡好的鹰嘴豆磨碎，拌入调料，捏成球，用160-170度炸3分钟
- 用黄油和橄榄油将洋葱炒出焦糖色，再炒蒜和姜
- 把番茄、香料、700 ml水、咖喱粉、土豆、胡萝卜和牛肉煮开
- 加入90 ml淡奶油，再煮5分钟
- 烤热口袋饼，在咖喱上放鹰嘴豆丸子和酸奶油
第112期 · 2022年1月21日播出
饭·面
番茄布拉塔奶酪冷意面
추상화 냉파스타
材料
- （3人份）
- 天使细面250 g、藤蔓番茄10个、特级初榨橄榄油少许、盐少许、去皮蒜约10瓣、布拉塔奶酪3个、新鲜罗勒叶一大把
- 橙子香醋酱少许
做法（概要）
- 把装意面的盘子放入冰箱冷藏
- 将天使细面加盐煮3分钟，用冷水冲洗
- 把藤蔓番茄、蒜、橄榄油和盐拌匀，放入冰箱冷藏
- 将面条放入冰镇过的番茄碗中拌匀
- 把面条、番茄、布拉塔奶酪和罗勒装盘，淋上香醋酱
其他
苹果蜂蜜蜜饯气泡饮
사과꿀조림에이드
材料
- 苹果蜂蜜蜜饯 苹果3个、水150 ml、蜂蜜200 ml、柠檬1/2个（柠檬汁2.5大勺）、肉桂粉2小勺
- 苹果蜂蜜蜜饯气泡饮 苹果蜂蜜蜜饯少许、苹果片6片、气泡水500 ml x 3瓶、冰块少许、苹果薄荷1 g
做法（概要）
- 将苹果切丁，与200 ml蜂蜜、150 ml水和柠檬汁一起小火煮
- 加入2小勺肉桂粉，中火煮10分钟
- 煮到滴落时呈浓稠状，放凉10分钟
- 在杯中放入1/5的蜜饯和2片苹果片
- 倒入冰块和气泡水，放上苹果薄荷
小吃·甜点
大份提拉米苏
7kg 대용량 티라미수
材料
- 海绵蛋糕（卡斯特拉）500 g、马斯卡彭奶酪250 g x 9盒、淡奶油500 ml x 5盒、白糖360 g、可可粉
- 咖啡糖浆 黑咖啡粉30 g、热水240 ml、白糖12 g
做法（概要）
- 将马斯卡彭奶酪在室温下放30分钟
- 用30 g黑咖啡粉、240 ml热水和12 g白糖做成糖浆
- 把海绵蛋糕铺在容器中，用糖浆浸湿
- 将淡奶油与360 g白糖分3次打发，与奶酪拌匀
- 在上面抹上奶油，筛上可可粉，冷藏1小时
饭·面
海鲜西班牙饭
어남선생 파에야
材料
- 洋葱1/2个、蒜5瓣、鱿鱼1只、冷冻虾10只、橄榄油1/4杯、盐、干辣椒（意式辣椒）10个
- 整番茄400 ml、生米1.5杯（300 ml）、水1 L、鸡粉1小勺、罗勒一把、胡椒粉
做法（概要）
- 准备好洋葱、蒜、鱿鱼和虾
- 用1/4杯橄榄油炒洋葱和蒜，再放入鱿鱼和干辣椒翻炒
- 加入400 ml切碎的整番茄、1.5杯米和1/2小勺盐
- 加入1 L水和1小勺鸡粉，大火煮12分钟
- 把虾放在上面，用最小火焖10分钟，再收汁2分钟，然后再焖2分钟
小吃·甜点
棉花糖夹心饼干
스모어
材料
- 棉花糖1个、全麦饼干2块、巧克力2块、草莓1颗或香蕉1/3根
做法（概要）
- 将棉花糖串起来，在距离火焰10 cm处边转边烤
- 在2块饼干上放巧克力，微波炉加热1分钟使其融化
- 把烤好的棉花糖放在一块饼干上，草莓或香蕉放在另一块上
- 将两块饼干压合在一起
饭·面
鲱鱼干炒盖饭（과메기볶음덮밥）
과메기볶음덮밥
材料
- 과메기（半干鲱鱼）10片（5条）、洋葱1/4个、大葱葱白1根、辣青椒3个、食用油1大勺、芝麻1.5大勺、香油1小勺、水3大勺、米饭1碗、蛋黄1个
- 酱汁食材 辣椒酱（고추장）3大勺、蒜末2大勺、普通酱油2大勺、玉米糖浆3大勺、料酒2大勺、姜末0.5小勺、胡椒粉2小撮
做法（概要）
- 将鲱鱼干、洋葱、大葱和辣椒切好，调好酱汁
- 在平底锅中用1大勺油炒鲱鱼干2分钟
- 加入酱汁翻炒，再放入洋葱和3大勺水
- 加入辣椒和大葱，炒到酱汁变稀，拌入芝麻和香油
- 盖在米饭上，放上蛋黄和葱丝
肉类
战斧牛排
토마호크 스테이크
材料
- （3人份）
- 战斧牛排1.2 kg x 3块、盐少许、胡椒粉少许、纯橄榄油3.5大勺、黄油3块
做法（概要）
- 将肉擦干，调味，用橄榄油腌5-10分钟
- 在小火铸铁锅中放不锈钢架，把肉放在上面
- 插入探针温度计，盖上锅盖，边翻面边煎到55℃
- 取下架子，大火将两面各煎1-2分钟
- 装盘，放上黄油
汤·炖菜
大锅海带汤（미역국）
4L 대용량 미역국
材料
- （20人份）
- 水4 L、薄切牛肉（后腿肉）600 g、新鲜海带500 g、煎用豆腐300 g、汤用酱油3勺、料酒3勺、清酒（청주）1瓶、去皮蒜100瓣
做法（概要）
- 准备好海带、豆腐和蒜
- 在大锅中用中火将4 L水烧开
- 煮开后，放入海带和1瓶清酒，大火煮
- 放入600 g牛肉和300 g豆腐，再加入汤用酱油和料酒各3勺
- 加入100瓣蒜末，煮30分钟
第111期 · 2022年1月14日播出
小菜
凉拌荸荠凉粉（올방개묵 무침）
올방개묵 무침
材料
- 荸荠凉粉粉1杯、水6杯、盐、香油、酿造酱油、白糖、调味海苔、芝麻盐、辣椒丝各适量
做法（概要）
- 将1杯凉粉粉和6杯水用中火边搅拌边煮，加入盐和香油
- 变得像浓稠糊状时关火
- 倒入刷了香油的容器中，在室温下放置3-5小时凝固
- 切成一口大小，用2大勺酿造酱油、1大勺白糖和1大勺香油拌匀
- 拌入调味海苔和芝麻盐，放上辣椒丝
小菜
牛肝煎饼（소 간전）
소 간전
材料
- 牛肝300 g、盐、煎饼粉1杯、鸡蛋2-3个、葡萄籽油、辣椒丝
做法（概要）
- 撕掉牛肝的薄膜，切成薄片，用盐调味
- 将鸡蛋打散做成蛋液
- 在中火平底锅中倒入大量葡萄籽油
- 牛肝先裹煎饼粉再裹蛋液，下锅煎
- 翻面，放上辣椒丝，煎熟
肉类
辣炒猪肉塔可饼（제육타코）
제육타코
材料
- 油1圈、薄饼1张、希腊酸奶80 g、盐1小撮、白糖1小勺、蒜2瓣、蛋黄酱2圈、柠檬
- 辣炒猪肉（제육볶음）200 g、孜然、青生菜3片、小番茄3个
做法（概要）
- 在抹了油的平底锅中烤薄饼，每次鼓起就翻面
- 将80 g希腊酸奶与盐、1小勺白糖、蒜、蛋黄酱和柠檬汁拌匀
- 把孜然拌入200 g辣炒猪肉中
- 在薄饼上依次铺酱汁、生菜、猪肉和酸奶酱
- 放上番茄，撒上柠檬皮屑，挤上柠檬汁，用烘焙纸包好，对半切开
肉类
紫苏叶辣炒五花肉（오돌제육）
오돌제육
材料
- 冷冻五花肉900 g、整颗蒜11瓣、大葱1根、辣椒粉3大勺、酱油3大勺、鳀鱼鱼露3大勺、白糖3大勺、紫苏叶20片
- 香油1大勺、盐2小撮、醋2大勺
做法（概要）
- 将900 g冷冻五花肉放入热锅中，不要翻动地烤
- 出油后翻面，放入7瓣整蒜和大葱
- 加入辣椒粉、酱油、鳀鱼鱼露和白糖各3大勺翻炒
- 放入20片紫苏叶拌匀
- 加入4瓣蒜泥、1大勺香油、2小撮盐和2大勺醋，把水分收干
肉类
梨汁辣炒猪肉（제육）
갈배 제육
材料
- 猪梅花肉600 g、白糖2大勺、酱油3大勺、辣椒酱（고추장）3大勺
- 梨汁饮料1罐（238 ml）
- 注：用的是238 ml，不是340 ml！
- 蒜、醋2大勺、香油1大勺、大葱1根、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、芝麻
做法（概要）
- 擦掉600 g猪梅花肉上的血水，切片
- 依次将2大勺白糖、3大勺酱油、3大勺辣椒酱和238 ml梨汁饮料拌匀
- 加入1大勺蒜与肉拌匀，再拌入2大勺醋和1大勺香油
- 在肉上放大葱和洋葱，撒盐，放入冰箱冷藏
- 先用大火烤肉，再加入蔬菜和酱汁，盖上盖子煮3分钟
第110期 · 2022年1月7日播出
饭·面
手撕猪肉意面
풀드포크 파스타
材料
- 意面、盐、酿造酱油3大勺、白糖1大勺、香油1大勺、调味手撕猪肉、紫苏叶、柠檬皮屑
做法（概要）
- 将意面煮7-8分钟，用冷水冲洗
- 把3大勺酱油、1大勺白糖和1大勺香油拌匀，与面条拌匀
- 在盘中把面条卷成鸟巢状
- 放上紫苏叶丝和大量手撕猪肉
- 在上面磨上柠檬皮屑
汤·炖菜
手撕猪肉番茄炖菜（해장스튜）
풀드포크 해장스튜
材料
- 土豆1个、胡萝卜1/3根、黄甜椒1/2个、红甜椒1/2个、芹菜3根、洋葱1个、黄油、盐、胡椒粉
- 罐头整番茄400 g、烟熏红椒粉2大勺、白糖1大勺、鸡汤粉1大勺、鳀鱼3条、酸豆7颗、调味手撕猪肉
做法（概要）
- 将土豆、胡萝卜、甜椒、芹菜和洋葱切成方块
- 用黄油将洋葱炒出焦糖色，其他蔬菜用盐和胡椒粉调味
- 加入400 g整番茄和500 ml水煮开
- 加入2大勺烟熏红椒粉、1大勺白糖和1大勺鸡汤粉
- 放入3条鳀鱼和7颗酸豆，中火煮20分钟，放上手撕猪肉
小吃·甜点
手撕猪肉热狗堡
풀드포크 버거
材料
- 洋葱1/2个、腌黄瓜3根、颗粒芥末酱1大勺、柠檬汁5滴、蛋黄酱4大勺、炼乳2大勺
- 热狗面包2个、黄油、与手撕猪肉一起烤的洋葱、切达奶酪片2片、调味手撕猪肉、芝麻菜
做法（概要）
- 将洋葱和腌黄瓜切碎，与芥末酱、柠檬汁、4大勺蛋黄酱和2大勺炼乳拌匀做成酱汁
- 把热狗面包切开，放入涂了黄油的平底锅中烤
- 在面包上放烤洋葱和切达奶酪
- 依次叠放手撕猪肉、洋葱蛋黄酱和芝麻菜，合上面包
肉类
电饭煲手撕猪肉
전기밥솥 풀드포크
材料
- 猪梅花肉1块、蜂蜜、盐、胡椒粉、洋葱2个、烧烤酱、炼乳
- （*肉的用量可以调整；以下为4 kg的量。）
做法（概要）
- 在猪梅花肉上多抹一些蜂蜜、盐和胡椒粉
- 真空密封，在电饭煲保温模式下用70-75℃的水低温慢煮20小时
- 取出，再次抹上蜂蜜、盐和胡椒粉
- 放在铺了洋葱的烤盘上，用锡纸包好，200℃烤约30分钟
- 撕成细丝，与烧烤酱和炼乳按3:1调成的酱汁拌匀
饭·面
番茄黄油意面
토마토 버터 파스타
材料
- 罐头整番茄1罐（400 g）、水600 g、酱油1大勺、盐1/2大勺、白糖1大勺、意面1人份、黄油20 g
- 蒜1瓣、胡椒粉
做法（概要）
- 将400 g整番茄和600 g水放入热锅中，压碎
- 加入1大勺酱油、1/2大勺盐和1大勺白糖
- 煮开后，放入1人份意面和20 g黄油，大火收汁10分钟
- 关火，加入1瓣蒜泥和胡椒粉
- 小火拌匀后装盘