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이영자 편스토랑 레시피 모음

신상출시 편스토랑에서 이영자이(가) 공개한 레시피 42개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

122회 · 4월 8일(금) 방송

밥·면

주꾸미 미역 덮밥

122회 · 4월 8일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 미역밥 재료 (4인분 기준)
  • 불린 샐러드용 미역 120g (물기 짠 것), 멥쌀 2컵, 찹쌀 1/2컵, 물 500g, 참기름 2T
  • 주꾸미볶음 재료 (2인분 기준)
  • 손질한 주꾸미 20마리(小자), 소금 한 꼬집, 양파 1개 반, 당근 1개, 대파 1대 반, 홍고추 3개, 청고추 3개, 기름, 간장 1.5T, 고추장 6T, 고춧가루 4T, 설탕 2T, 생강즙 2T, 올리고당 3T, 다진 마늘 2T, 후춧가루 1/2T, 청주 4.5T, 영양 부추

만드는 순서 (요약)

  1. 미역밥: 불린 쌀을 참기름 2T에 3분 볶고 미역 넣어 1분 더 볶기
  2. 밥솥에 옮겨 물 500g 넣고 취사하기
  3. 양념장을 섞어 이틀간 숙성하기
  4. 채소를 강불 3분 볶고 양념 5T 넣어 1분 볶기
  5. 주꾸미 20마리를 12초 데쳐 넣고 볶아 미역밥에 올리기

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116회 · 2월 25일(금) 방송

밥·면

궁중쫄면

116회 · 2월 25일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 양념장 재료 고추장 1컵, 고춧가루 1/2컵, 진간장 3T, 다진 마늘 2T, 생강즙 1T, 물엿 7T, 깻잎 4장, 연겨자 3T, 사과즙 1컵, 탱자 식초 7T(*일반 식초를 쓰셔도 됩니다)
  • 궁중쫄면 재료 쫄면 사리 2인분, 콩나물 300g, 차돌박이 80g, 납작 만두 4개, 올리브유, 트러플오일, 청&홍고추 각 1개, 쪽파 3개, 깨소금

만드는 순서 (요약)

  1. 양념장 재료를 모두 믹서에 갈아 하루 숙성하기
  2. 콩나물은 물 없이 3분 찌고 얼음물에 헹구기
  3. 쫄면은 3분 삶아 찬물에 헹구기
  4. 쫄면·콩나물을 양념장에 버무리기
  5. 차돌박이 강불 1분, 납작만두 약불 3분 굽고 고명과 함께 담기

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109회 · 12월 24일(금) 방송

간식·디저트

인삼 오리 베이글

109회 · 12월 24일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 기본 재료/1인분 기준 플레인 베이글 1개, 로메인 상추 1장, 훈제 오리 슬라이스 150g, 세척 인삼 1개
  • 당근 라페 재료/15인분 기준 당근 2개, 올리브오일 2T, 홀 그레인 머스터드 1T, 화이트 식초 1T, 후추 약간, 소금 1T
  • 청양쪽파크림치즈 재료/1인분 기준 크림치즈 5T, 청양고추 1개, 쪽파 1대, 양파 10g, 소금 1꼬집, 꿀 1t, 레몬즙 1t

만드는 순서 (요약)

  1. 당근채를 소금 1T에 절여 올리브오일·머스터드·식초로 버무려 하루 숙성하기
  2. 청양고추·쪽파·양파 다져 크림치즈 5T와 섞기
  3. 인삼과 훈제 오리 150g을 10분 찌기
  4. 베이글을 반 갈라 180도 오븐에서 6분 굽기
  5. 크림치즈 바르고 상추·당근 라페·인삼 오리 순으로 쌓기

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103회 · 10월 29일(금) 방송

밥·면

떠먹는 두부 짜글이 라면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 양념장 재료 굵은 고춧가루 1컵(90g), 고추장 1컵 (230g), 진간장 1컵(210g), 설탕 1컵(150g), 간 마늘 1컵(200g), 맛술 1컵(190g)
  • 떠먹는 두부 짜글이 라면 재료 라면 사리 2개, 부침용 두부 1모, 돼지 다짐육 200g, 부침가루, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 실파 7대, 쪽파 2대, 마늘 3알
  • 양념장 1컵, 된장 1.5T, 참기름, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 양념장: 고춧가루·고추장·간장·설탕·간 마늘·맛술을 1컵씩 섞어 냉장 숙성
  2. 두부 1모를 36등분해 부침가루 묻혀 노릇하게 부치기
  3. 파기름에 다짐육 200g, 마늘, 고추 순으로 볶기
  4. 물 200ml, 양념장 1컵, 된장 1.5T 풀고 두부 넣어 끓이기
  5. 삶은 라면사리에 짜글이 올리고 쪽파·실파, 참기름 두르기

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밥·면

우거지 된장라면

103회 · 10월 29일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 우거지 두 줌, 된장 2T, 마늘 10알, 대파 1대, 청양고추 1개, 고춧가루 3T, 들깨가루 5T, 라면 사리 2개

만드는 순서 (요약)

  1. 우거지 두 줌을 삶아 썰기
  2. 우거지에 된장 2T, 대파, 청양고추, 고춧가루 3T 버무리기
  3. 팬에 넣고 삶은 채수를 자작하게 부어 5분 볶기
  4. 끓으면 들깨가루 5T, 라면사리 2개 넣고 뚜껑 덮기
  5. 면을 뒤집어 꼬들할 때 불 끄기

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99회 · 10월 1일(금) 방송

밥·면

버터갈릭새우면

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 건새우 가루 두절머리건새우50g 홍새우 30g
  • 버터갈릭새우 올리브유, 마늘 20개, 양파 1개, 흰다리새우(냉동) 500g, 된장 1t, 후추, 버터 4조각
  • 깻잎 페스토&완성 청양고추 1/2개, 마늘 20g, 올리브유 3T, 참치액 0.5T, 깻잎 15g, 들기름 1T, 소금 한 꼬집, 쌀국수면(3mm), 영양부추

만드는 순서 (요약)

  1. 건새우 50g, 홍새우 30g을 볶아 식혀 갈기
  2. 올리브유에 마늘 20개, 양파 1개를 갈색이 되게 볶기
  3. 새우 500g 5등분, 된장 1t·후추 밑간해 버터 4조각에 볶고 합치기
  4. 깻잎 15g 등 재료를 갈아 깻잎 페스토 만들기
  5. 삶은 쌀국수면에 페스토 2T를 비비고 건새우가루, 새우, 부추 올리기

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밥·면

버터갈릭새우밥

99회 · 10월 1일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 건새우가루 두절머리 건새우 50g, 홍새우 30g
  • 버터갈릭새우 올리브유, 마늘 20개, 양파 1개, 흰다리 새우(냉동) 500g, 된장 1t, 후추, 버터 4조각
  • 버터갈릭새우밥 밥 1인분(210g), 영양부추

만드는 순서 (요약)

  1. 건새우 50g, 홍새우 30g을 볶아 식혀 갈기
  2. 올리브유에 다진 마늘 20개, 양파 1개를 갈색이 될 때까지 볶기
  3. 새우 500g을 5등분해 된장 1t, 후추로 밑간하기
  4. 버터 4조각 녹인 새 팬에 새우를 볶고 마늘·양파 합치기
  5. 밥 210g에 건새우가루, 새우, 영양부추 올리기

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93회 · 8월 20일(금) 방송

고기 요리

밥갈비

93회 · 8월 20일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 돼지목살 다짐육 500g, 대파 3대, 양파 1개, 표고버섯 3개, 생강즙 1T, 후추 조금, 청주 1.5T, 소금 조금, 식용유, 슬라이스 치즈 5장, 달걀 5개
  • 멥쌀 250g, 아스파라거스 5대, 고추다짐장 한 줌(*고추다짐장은 지난번 레시피 참고), 핑크페퍼홀, 영양부추 10g, 마늘 3알, 간장, 올리고당, 통깨, 참기름

만드는 순서 (요약)

  1. 멥쌀 250g으로 고두밥 짓고 채소를 다지고 다짐육 밑간하기
  2. 다진 양파, 대파, 마늘을 볶아 식히기
  3. 고기에 간장 4T, 물엿 1.5T 등을 치대고 고두밥·고추다짐장 섞기
  4. 150g씩 빚어 250도 오븐에서 20분 굽기
  5. 소스 발라 팬에 굽고 치즈 녹인 뒤 달걀프라이 등 올리기

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86회 · 7월 2일(금) 방송

밥·면

고추비빔우동

86회 · 7월 2일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (약 2인분)
  • 우동사리 2개, 꽈리고추 30개, 양파 1개, 냉동 흰다리새우 10마리, 숙주 200g, 대파 흰 부분 2대, 식용유, 간장 2T, 통깨 조금, 후추 조금
  • 훈연 멸치 한 줌, 굴소스 2T, 고추기름, 고추다짐장 3T

만드는 순서 (요약)

  1. 훈연 멸치는 손질해 볶아 갈고 우동사리 2개는 2분 삶아 물기 빼기
  2. 어슷 썬 대파를 고추기름에 볶아 새우 10마리, 후추, 양파 볶기
  3. 삶은 우동사리, 숙주 200g, 고추 다짐장 2T, 간장 2T 넣고 볶기
  4. 굴소스 2T와 꽈리고추 30개 넣고 볶기
  5. 그릇에 담고 멸치 가루 1T, 고추기름 2T, 다짐장 1T, 통깨 뿌리기

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소스·양념

고추다짐장

86회 · 7월 2일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (약 10인분)
  • 청양고추 30개, 오이고추 15개, 홍고추 5개, 양파 1개, 잔멸치 90g, 다진 마늘 1.5T, 간장 5T, 들기름 2T, 참기름 2T, 까나리액젓 1T
  • 굴소스 2T, 훈연 멸치 가루 4T, 물 1컵, 맛술 1T, 설탕 1~2T

만드는 순서 (요약)

  1. 고추 세 가지와 양파 1개를 잘게 다지기
  2. 잔멸치 90g은 마른 팬에 볶고 훈연 멸치는 볶아 갈아 가루 내기
  3. 들기름 2T에 다진 마늘 1.5T를 볶고 다진 고추, 양파 넣어 볶기
  4. 잔멸치, 간장 5T, 참기름 2T, 멸치 가루 4T, 물 1컵 등 넣고 볶기
  5. 굴소스 2T를 넣고 끓이다 불 끄기

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80회 · 5월 21일(금) 방송

간식·디저트

흑당시럽 우유꿀떡

80회 · 5월 21일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (약 3인분)
  • 바질우유떡 기본 재료 습식 찹쌀가루 600g, 우유 3/4컵, 소금 6g, 설탕 1T, 포도씨유, 바질잎 조금
  • 흑당시럽 재료 비정제설탕 1컵, 계피가루 1t, 볶음콩가루 1T, 물 1/2컵

만드는 순서 (요약)

  1. 찹쌀가루 600g, 소금 6g, 우유 3/4컵을 비벼 섞기
  2. 체에 내린 뒤 설탕 1T 섞기
  3. 젖은 면보 깐 찜기에서 25분 찌고 바로 꺼내기
  4. 포도씨유 바른 볼에서 방망이로 4~5분 친 뒤 썰기
  5. 흑당시럽(물 1/2컵·설탕 1컵·계피 1t·콩가루 1T) 약불에 끓이기

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75회 · 4월 16일(금) 방송

밥·면

쫄병카레

75회 · 4월 16일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (5인분 기준)
  • 고형카레 300g, 병아리콩 350g(병아리콩 통조림 사용 가능), 당근 1개, 감자 1개, 양파 2개, 소고기 다짐육 500g, 청양고추 7개
  • 토마토 페이스트 600g, 무염버터 150g, 물 1000ml, 쫄면 사리 1kg, 달걀 3개, 생파슬리 20g

만드는 순서 (요약)

  1. 병아리콩 350g은 7시간 이상 불려 25분 삶기
  2. 채소는 깍둑 썰고 물 1000ml에 토마토 페이스트 600g을 풀기
  3. 버터 150g에 양파를 캐러멜라이징한 뒤 다짐육, 당근, 감자, 고추 볶기
  4. 토마토 육수와 병아리콩을 넣어 끓이다 고형카레 300g 풀기
  5. 쫄면 사리 1kg을 4분 삶아 헹궈 200g씩 담고 카레, 반숙란, 파슬리 올리기

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간식·디저트

3색 콩물 아이스크림

75회 · 4월 16일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (6인분 기준)
  • 기본 재료 아이스크림틀 6개, 하드스틱 6개
  • 검은깨 콩물 아이스크림 재료 콩물 200ml, 검은깨 가루 5T, 연유 4T
  • 비트 콩물 아이스크림 재료 콩물 200ml, 비트즙 4T, 연유 4T
  • 말차 콩물 아이스크림 재료 콩물 200ml, 말차 가루 1T, 연유 4T

만드는 순서 (요약)

  1. 콩물 200ml에 검은깨 가루 5T, 연유 4T 섞기
  2. 콩물 200ml에 비트즙 4T, 연유 4T 섞기
  3. 콩물 200ml에 말차 가루 1T, 연유 4T 섞기
  4. 각 베이스를 틀에 붓고 하드스틱 꽂기
  5. 냉동실에서 1시간 이상 얼리기

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71회 · 3월 19일(금) 방송

국·찌개·탕

매생이굴떡국

71회 · 3월 19일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (3~4인분 기준)
  • 떡국떡 520g, 매생이 250g, 굴 300g, 굵은소금 1T, 다진 마늘 0.5T, 소금 0.5T, 멸치 액젓 0.5T, 맛술 1T, 청양고추 1개, 홍고추 1개
  • 다시마멸치육수팩 1개, 물 2L

만드는 순서 (요약)

  1. 물 2L에 다시마멸치육수팩 1개를 끓여 육수 내기
  2. 떡국떡 520g은 씻어 불리고, 굴 300g은 굵은소금 1T로 버무려 헹구기
  3. 매생이 250g은 씻어 물기 빼고 고추는 씨 빼 송송 썰기
  4. 육수에 떡 넣고 끓이다 떠오르면 굴, 매생이 넣기
  5. 맛술 1T, 멸치 액젓 0.5T, 다진 마늘 0.5T로 간하고 고추 넣어 끓이기

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밥·면

네모김밥

71회 · 3월 19일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (1인분 기준)
  • 김밥김 1장, 아보카도 0.5개, 게맛살 2개, 두부 1/4모, 톳 50g, 참기름 0.5T, 달걀 2개, 올리브유

만드는 순서 (요약)

  1. 톳 50g은 1~2분 데쳐 헹구고 물기 빼기
  2. 두부 1/4모는 물기를 짜 톳, 참기름 0.5T와 무치기
  3. 달걀 2개를 풀어 지단 부치기
  4. 김밥김 가운데 절반만 가위로 자르기
  5. 김 위에 톳두부무침, 게맛살, 아보카도, 지단 올려 접기

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69회 · 3월 5일(금) 방송

밥·면

오색 리조토 (with 소고기 미역국)

69회 · 3월 5일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (4인분 기준)
  • 리소토 재료/4인분 쌀 360g, 닭육수 700ml, 화이트와인 50ml, 올리브오일, 생크림 50ml, 무염버터 30g, 모차렐라 치즈 55g, 파르미자노 레지아노 치즈 간 것 3T
  • 닭육수 재료 닭뼈 5kg, 양파 1kg, 당근 600g, 샐러리 300g, 마늘 5알, 통후추 20알, 월계수잎 5장, 면 보자기
  • 오색가니시 재료/4인분 달걀 8개, 브로콜리 반송이, 날치알 60g, 소고기 양지 150g, 참기름

만드는 순서 (요약)

  1. 닭육수: 닭뼈 5kg과 채소를 물에 넣고 강불, 이후 약불 2시간 끓여 거르기
  2. 쌀 360g을 불려 올리브유에 볶고 화이트와인 50ml 넣기
  3. 닭육수를 한 국자씩 부어가며 쌀 익히기
  4. 생크림 50ml, 버터 30g, 치즈 간 것 3T 넣고 섞기
  5. 리소토에 모차렐라 55g, 달걀·브로콜리·날치알·소고기 올리기

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63회 · 1월 22일(금) 방송

간식·디저트

고추잡채 붕어묵

63회 · 1월 22일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (약 10인분 기준)
  • 고추잡채 붕어묵 시판용 어묵 반죽 1.5kg, 짤주머니, 붕어빵 기계
  • 고추잡채 청피망 4개, 표고버섯 1개, 대파 흰 부분 2대, 양파 1개, 잡채용 돼지고기 100g
  • 정종 3T, 후추 약간, 소금 약간, 굴소스 2T, 고추기름 3T, 건고추씨기름 1T, 다진 마늘 0.5T, 올리브유

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지고기 100g을 후추, 소금, 정종 3T에 20분 재우기
  2. 올리브유에 고기 볶다가 채 썬 피망·대파·표고·양파 넣고 볶기
  3. 굴소스 2T, 고추기름 3T, 건고추씨기름 1T 넣고 고추잡채 완성
  4. 고추잡채를 1cm로 썰고 어묵 반죽은 짤주머니에 담기
  5. 예열한 붕어빵 틀에 반죽 짜고 소 올려 덮어 200도 4~5분 굽기

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56회 · 11월 27일(금) 방송

간식·디저트

파프리카잼샌드위치

56회 · 11월 27일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 파프리카잼 빨간 파프리카 4개, 노란 파프리카 4개, 비정제설탕, 소금 약간, 후추 약간
  • 파프리카잼샌드위치/2인분 기준 식빵 2장, 달걀 8개, 마요네즈 4T, 가염버터(2X2 크기) 2조각, 채반

만드는 순서 (요약)

  1. 빨강·노랑 파프리카 각 4개를 직화로 구워 껍질 벗기고 썰어 갈기
  2. 색별로 비정제설탕(중량의 40%)을 넣고 걸쭉하게 끓인 뒤 소금·후추 넣기
  3. 삶은 달걀 8개는 껍질 벗겨 체에 으깨기
  4. 으깬 달걀 4개마다 잼 4T, 마요네즈 2T 섞어 소 만들기
  5. 버터에 구운 식빵 4조각에 소를 채워 덮기

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52회 · 10월 23일(금) 방송

밥·면

간장닭갈비볶음면

52회 · 10월 23일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 기본 재료 순살 닭다리살 300g, 청주, 건고추 3개, 마늘 5알, 대파 1대, 라면 2개, 생강즙 0.5T, 식용유, 맛술 0.5T, 쪽파 2대, 후추, 통깨
  • 양념 재료 간장 40ml, 올리고당 7T, 고춧가루 0.5T, 흑설탕 2T, 굴소스 0.5T, 참기름 0.5t

만드는 순서 (요약)

  1. 닭다리살 300g은 청주·후추에 재우고 재료 썰기
  2. 편마늘 볶다가 닭고기·대파·생강즙·맛술 넣고 볶기
  3. 간장 40ml 끓여 닭고기와 볶고 건고추·흑설탕 2T 등 넣기
  4. 삶아 물기 뺀 라면 2개를 넣어 볶다 올리고당 7T 더하기
  5. 불 끄고 참기름 0.5t 섞어 통깨·쪽파 올리기

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국·찌개·탕

닭발고수라면

52회 · 10월 23일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 재료 멸치육수 1.5L, 양념 닭발 70g, 고수 50g, 콩나물 두 줌, 대파 1대, 라면 2봉지, 식용유, 참기름, 통깨

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 1대를 썰고 고수 50g은 3등분하기
  2. 식용유에 대파를 볶아 파기름 내기
  3. 양념 닭발 70g 볶고 멸치육수 1.5L·라면 수프 2개 넣어 끓이기
  4. 육수가 끓으면 면 2개 익히기
  5. 고수·참기름·깨 뿌리기

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국·찌개·탕

오리고사리라면

52회 · 10월 23일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 재료 훈제 오리 200g, 불린 고사리 50g, 대파 1대, 라면 2개, 물 1L, 고춧가루 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 불린 고사리 50g과 대파 1대를 6cm로 썰기
  2. 훈제 오리 껍질을 센 불에 볶아 기름 내기
  3. 대파·오리 살코기·고사리를 약불에 볶기
  4. 대파가 익으면 물 1L 붓고 끓이기
  5. 면 2개와 수프 2개 넣어 익히고 고춧가루 뿌리기

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48회 · 9월 25일(금) 방송

간식·디저트

포테이토 드림

48회 · 9월 25일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 포테이토 드림 페이스트리 도우 2장, 감자 7개, 카야잼 7T, 노란 파프리카 1.5개, 빨간 파프리카 1개, 생 파슬리 35g, 달걀노른자 2개, 옥수수 통조림 1캔
  • 스트링치즈 6개, 피자치즈 100g, 소금, 후추, 올리브오일 스프레이
  • 소스 바질토마토소스 150g, 크랩칠리소스 50g

만드는 순서 (요약)

  1. 찐 감자 7개 으깨 카야잼 7T·소금·후추로 감자 무스 만들기
  2. 무스에 파슬리·파프리카·옥수수·피자치즈 100g 섞기
  3. 페이스트리 1장에 감자소와 스트링치즈를 두르고 다른 1장으로 덮기
  4. 10조각 내 90도씩 돌려 별 모양 만들고 달걀노른자 바르기
  5. 220도 오븐에 35~40분 굽기, 바질토마토소스·칠리크랩소스 끓여 곁들이기

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42회 · 8월 14일(금) 방송

안주

오.빠(오돌뼈어묵바) & 아보카도 마요네즈

42회 · 8월 14일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (4~5개 분량)
  • 오.빠 생오돌뼈 600g, 어묵 베이스 300g, 다진 마늘 3T, 청주 2T, 소금 0.3t, 후추 0.3t, 비법 가루(라면 수프로 대체 가능) 100g, 튀김유 1.8L, 나무 꼬치
  • 아보카도 마요네즈 아보카도 2개, 다진 양파 1/4개, 다진 바질 3T, 소금 0.5t, 후추 0.5t, 레몬즙 3T, 꿀 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 오돌뼈를 잘라 소금, 후추, 청주, 마늘과 10분 볶기
  2. 볶은 오돌뼈에 어묵 베이스, 비법 가루를 섞어 반죽하기
  3. 반죽 180g을 펴서 말아 160도 기름에 5~7분 튀기기
  4. 식혀서 꼬치에 꽂기
  5. 소스: 으깬 아보카도에 양파, 바질, 소금, 후추, 레몬즙, 꿀 섞기

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36회 · 7월 3일(금) 방송

밥·면

한여름 밤의 스테이크 비빔밥

36회 · 7월 3일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 고추마요소스 : 고추장 3T, 마요네즈 4T, 꿀 1.5T, 참기름 0.5T, 깨소금 1T, 맛술 0.5T, 후추 0.5T
  • 파절임 : 파채 반 줌, 매실청 0.5T, 고춧가루 0.5T, 멸치액젓 0.5, 참기름 0.5, 깨소금 조금
  • 양파 꿀절임 : 양파 1개, 꿀 7T, 식초 200ml
  • 스테이크 : 스테이크용 채끝등심 300g, 올리브오일, 소금, 후추, 로즈메리
  • 그 외 재료 : 밥 1공기, 양상추, 노른자장(노른자로 대체 가능) 1개, 부추 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 소스: 고추장 3T, 마요네즈 4T, 꿀 1.5T 등 섞기
  2. 파채를 매실청, 고춧가루 등에 무치기
  3. 식초 200ml 끓여 양파 넣고 불 끈 뒤 꿀 7T 섞어 식히기
  4. 채끝등심을 마리네이드해 굽기
  5. 밥에 소스와 파채 섞고 상추, 스테이크, 양파, 노른자장 올리기

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34회 · 6월 19일(금) 방송

33회 · 6월 12일(금) 방송

밥·면

업!덕밥(오리덮밥)

33회 · 6월 12일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (1인분 기준)
  • 재료 훈제오리150g, 더덕 1개, 대파 1개, 마늘 3알, 상황버섯 100g, 쌀 1컵
  • 유장 재료 참기름 3T, 진간장 0.5T, 매실청 0.5T
  • 양념 재료 굴소스 1T, 해선장(진간장으로 대체 가능) 0.5T, 화이트 와인 2T, 꿀 1T, 산초가루 0.5t, 크러쉬드 레드페퍼 1T, 식용유, 전분, 물
  • 가니시 재료 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 (흰 부분) 조금

만드는 순서 (요약)

  1. 상황버섯 100g을 물 2L에 2시간 달여 그 물로 밥 짓기
  2. 더덕은 채 썰어 참기름 3T 등 유장에 버무리기
  3. 파·마늘을 볶다 해선장 0.5T, 훈제오리 150g 넣고 볶기
  4. 굴소스·꿀·와인, 더덕을 넣고 볶다 전분물로 농도 내기
  5. 밥 위에 오리와 더덕을 얹고 채 썬 고추·파 올리기

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30회 · 5월 22일(금) 방송

기타

참치쯤버거

30회 · 5월 22일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (4인분 기준)
  • 기름 뺀 참치 600g, 다진 새송이버섯 50g, 다진 흰 양파 50g, 다진 당근 50g, 두부 반모, 두유마요네즈(28회 레시피 참고) 300g, 비법장(29회 레시피 참고) 2T
  • 감자전분 0.5T, 쌀번 4개, 양상추 1통, 토마토 1개, 적양파 1개, 올리브 오일, 진간장, 소금, 흑후추

만드는 순서 (요약)

  1. 적양파는 얇게 썰어 찬물에 담가 매운기 빼기
  2. 다진 버섯·양파·당근은 소금, 후추 넣어 각각 볶기
  3. 참치·으깬 두부·볶은 채소·양념을 섞어 패티소 만들기
  4. 패티를 빚어 전분 묻혀 180도 오븐에서 앞뒤 7분씩 굽기
  5. 번에 마요네즈 바르고 양상추·패티·참치마요·토마토·양파 쌓기

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29회 · 5월 15일(금) 방송

28회 · 5월 8일(금) 방송

23회 · 4월 3일(금) 방송

간식·디저트

몽떡

23회 · 4월 3일(금) 방송 · 이영자

재료

  • (3인분 기준)
  • 물에 불린 쌀 떡볶이 떡 1kg, 대파 1단, 다시마(5*5) 2장, 생수 1.2L, 물에 데친 비엔나소시지 300g, 뚝딱 고추장 2 큰 술 반, 삶은 달걀 3개, 빠네 하드롤 3개
  • 사각 어묵 5장, 모차렐라 피자 치즈 500g, 체더치즈 슬라이스 6장, 파슬리 가루 조금, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 대파 구워 다시마 2장, 물 1.2L와 끓여 육수 내기
  2. 다진 대파와 고추장 2큰술 반 볶고 육수 1컵 반 넣어 끓이기
  3. 떡·비엔나·어묵 넣고 양념이 배면 불 끄기
  4. 빵 속을 파내 떡볶이와 삶은 달걀 반쪽 담기
  5. 모차렐라·체더치즈 덮어 180도 오븐 10분 굽고 파슬리 뿌리기

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22회 · 3월 27일(금) 방송

소스·양념

뚝딱고추장

22회 · 3월 27일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 끓여서 식힌 물 840ml, 고운 고춧가루 6kg, 물엿 3kg, 굵은소금 600g, 설탕 400g

만드는 순서 (요약)

  1. 식힌 물 840mL, 물엿 3kg, 설탕 400g, 소금 600g 냄비에 넣기
  2. 설탕과 소금이 녹을 때까지 살짝 끓이기
  3. 충분히 식힌 뒤 고운 고춧가루 6kg 섞기
  4. 항아리에 담아 숙성하기

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18회 · 2월 28일(금) 방송

밥·면

들고 먹는 오믈렛

18회 · 2월 28일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 크랩 맛살 달걀볶음밥 요리 재료 노른자 5개, 밥 1.5공기, 냉이 80g, 달래 80g, 대파 한 대, 크랩맛살 8개, 소금, 식용유, 후추, 청양고추 2개, 홍고추 2개
  • 돼지고기 볶음밥 요리 재료 노른자 5개, 밥 1.5공기, 냉이 80g, 달래 80g, 대파 한 대, 소금, 올리브유, 돼지고기(불고기용) 500g, 후추, 청양고추 2개, 홍고추 2개
  • 오믈렛 요리 재료 달걀 14개, 소금 1t, 식용유, 영양 부추(가니쉬용)

만드는 순서 (요약)

  1. 달래·냉이·고추·대파를 잘게 손질하기(냉이는 살짝 데침)
  2. 크랩맛살 볶음밥: 달걀물 볶다 밥 넣고 채소·맛살 섞어 간하기
  3. 돼지고기 볶음밥: 대파·불고기용 돼지고기·고추 볶아 밥과 섞어 간하기
  4. 소금 푼 달걀물을 기름 두른 팬에 붓기
  5. 볶음밥을 올려 7번 이상 두툼하게 말고 반 썰어 부추 얹기

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13회 · 1월 28일(화) 방송

밥·면

태안탕면

13회 · 1월 28일(화) 방송 · 이영자

재료

  • 파래면 재료(1인분 기준) 강력분 110g, 소금 ¼ 큰술, 식용유 2.5g, 생파래 25~30g, 물 65ml
  • 육수 재료 물 2L, 멸치 두 줌, 무 200g, 마늘 4알, 다진 생강 0.5t, 대파 반 개, 양파 반 개, 꽃게 3마리, 대하 8마리, 갑오징어 2마리, 바지락 300g, 알배추 반포기, 가다랑어 포 두 줌, 청양고추 4개, 멸치 액젓 7T, 된장 1T
  • 플레이팅 재료 파래면, 얼음, 육수, 꽃게 살 2스푼, 꽃게 집게 다리 1개, 껍질 벗긴 새우 1개, 오징어 1조각, 말린 파래 1장, 홍고추 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 생파래 간 물 65ml로 강력분을 반죽해 숙성하기
  2. 면을 뽑아 3분 삶고 얼음물에 식히기
  3. 멸치 우린 물에 해물·채소·액젓을 넣고 30분 끓이기
  4. 가다랑어포를 10분 담갔다 빼고 알배추 2분 끓이기
  5. 면에 국물을 붓고 해물 고명과 구운 파래 올리기

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10회 · 1월 3일(금) 방송

밥·면

묵은지 돼지구이 덮밥

10회 · 1월 3일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 덮밥 재료 (1인분 기준) 우삼겹처럼 얇게 썬 돼지고기(갈매기살, 삼겹살, 목살, 앞다리살 각 50g 씩), 쌀밥 한 공기, 영양 부추, 검정깨, 참깨
  • 돼지구이 양념 게장 간장 9T(146g), 배즙 2T, 사과즙 1T, 매실액 1T, 생강 1T, 꿀 1T
  • 묵은지 찜 재료 국물용 멸치 한 줌, 묵은지 반포기, 고춧가루 1/2T, 설탕 1T, 참치액 1T, 물 200ml

만드는 순서 (요약)

  1. 멸치를 볶아 수분을 날리고 묵은지·양념·물 넣기
  2. 끓으면 중불로 줄여 30분 졸여 묵은지찜 만들기
  3. 돼지고기를 80% 익혀 빼고 팬 기름을 닦기
  4. 고기를 다시 넣고 양념을 붓으로 3번 발라 익히기
  5. 밥 위에 고기·묵은지찜·부추·깨 올리기

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기타

피카소의 점심

10회 · 1월 3일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 재료 (1인분 기준) 식빵, 크림치즈 200g, 비트 원액, 각종 과일(블루베리, 무화과, 청포도, 딸기), 영양부추, 우삼겹처럼 얇게 썬 돼지고기(갈매기살, 삼겹살, 목살, 앞다리살 각 50g 씩), 참숯, 석쇠
  • 돼지구이 양념 게장 간장 9T(146g), 배즙 2T, 사과즙 1T, 매실액 1T, 생강 1T, 꿀 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 돼지고기를 80% 익혀 양념을 바르며 완전히 익히기
  2. 석쇠에 올려 참숯 위에서 훈연해 향 입히기
  3. 식빵을 노릇하게 굽고 크림치즈에 비트 원액 섞기
  4. 빵 절반에 색 입힌 크림치즈와 과일 슬라이스 올리기
  5. 나머지 절반에 구이를 겹쳐 얹고 영양부추로 마무리

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7회 · 12월 6일(금) 방송

밥·면

우리밀 유럽투어

7회 · 12월 6일(금) 방송 · 이영자

재료

  • <뇨끼 반죽 재료>감자 9개, 우리밀 밀가루 500~600g, 소금 약간, 오일, 시금치 한 줌, 비트주스 원액 3T
  • <양념 재료>
  • 바질 페스토 3T, 참치액 3/4T, 껍질 깐 새우 7마리, 페퍼로치노 3~4알, 마늘 슬라이스 4~5개, 화이트 와인(or청주) 3T, 올리브오일 약간
  • <닭가슴살 튀김 재료> 닭가슴살 1개, 튀김가루 1컵, 달걀 1개, 빵가루 1½컵, 파마산 치즈가루 1TS, 소금 약간, 간 후추 약간, 식용유 넉넉히

만드는 순서 (요약)

  1. 닭가슴살을 얇게 펴 간하고 튀김옷 입혀 180℃ 기름에 튀기기
  2. 감자 16분 삶아 으깨고 밀가루, 소금, 오일 섞어 3등분 반죽하기
  3. 한 덩이엔 시금치 엽록소 3T, 한 덩이엔 비트주스 3T 넣어 색내기
  4. 뇨끼 모양 내 3분 삶고 찬물에 담갔다 건지기
  5. 새우·마늘 볶아 뇨끼와 섞고 불 끈 뒤 바질페스토 3T, 닭튀김 올리기

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4회 · 11월 15일(금) 방송

밥·면

19금 볶음밥 4가지 – 닭발 볶음밥

4회 · 11월 15일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 볶음밥 재료 조리된 닭발 1/2팩(160g), 밥 1/3공기, 통깨 1/6TS, 참기름 1/3TS, 모차렐라 치즈

만드는 순서 (요약)

  1. 닭발을 숯에 한 번 더 구워 불맛 입혀 잘게 썰기
  2. 팬에 밥과 함께 볶기
  3. 통깨와 참기름 넣어 마무리
  4. 모차렐라 치즈를 넣고 하트 모양 팬에 굽기

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밥·면

19금 볶음밥 4가지 – 오돌뼈 볶음밥

4회 · 11월 15일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 볶음밥 재료 조리된 오돌뼈 반 팩(150g), 대파 1/3TS, 참기름 1/3TS, 들깨 1/6TS, 달걀 1개, 공깃밥 1/3공기

만드는 순서 (요약)

  1. 팬에 오돌뼈를 볶아 데우고 파 향 입히기
  2. 오돌뼈를 가위로 잘게 자르기
  3. 밥을 넣어 볶고 통깨, 참기름 더하기
  4. 모양 잡아 달걀물 묻혀 붕어빵 팬에 앞뒤로 굽기

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밥·면

19금 볶음밥 4가지 – 김치 치즈 볶음밥

4회 · 11월 15일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 볶음밥 재료 물기 뺀 묵은지 50g, 공깃밥 1/3공기, 모차렐라 치즈
  • 양념장 재료 참치액 1/6TS, 고춧가루 1/6TS, 설탕 1/6TS, 다진 대파 1/2TS, 식용유 1/3TS, 참기름 1/6T, 통깨 1/6T

만드는 순서 (요약)

  1. 묵은지는 국물 빼고 줄기 부분을 잘게 다지기
  2. 식용유 1/3TS에 다진 대파 1/2TS 넣어 파기름 내기
  3. 김치, 설탕, 참치액, 고춧가루 볶은 뒤 밥 넣고 고슬하게 볶기
  4. 참기름, 통깨 넣고 치즈 올려 별 모양 팬에 녹여 굽기

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밥·면

19금 볶음밥 4가지 – 매운 어묵 볶음밥

4회 · 11월 15일(금) 방송 · 이영자

재료

  • 볶음밥 재료 얇은 어묵 50g, 공깃밥 반공기
  • 양념장 재료 간장 1/3T, 물 11ml, 고춧가루 1/3TS, 맛술 1/6TS, 참기름 1/6TS, 진참치액 1/6TS, 설탕 6/1TS, 마늘 1/6TS, 다진 대파 1/3TS, 매운 청양고추 다진 것 1/2개, 통깨 1/6TS, 물엿 1/3TS

만드는 순서 (요약)

  1. 어묵은 물에 데치거나 끓는 물을 부어 준비하기
  2. 물엿 뺀 양념과 어묵을 함께 볶기
  3. 양념이 끓으려 하면 중불로 낮추고 끝에 물엿과 깨 넣기
  4. 밥 넣어 볶고 도넛 팬에 앞뒤로 굽기

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