밥·면
병아리콩 크로켓카레
재료
- (2~3인분 기준)
- 기본 재료 버터 50g, 올리브유 1T, 양파 1개, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 설탕 30g, 소금 3g, 훈제 파프리카 가루 0.5t, 물 700ml, 치킨스톡 4g, 카레 가루 100g
- 가람마살라 1t 커민 가루 1t, 생크림 90ml, 토마토 캔(홀) 55g, 감자 1/2개, 당근 1/3개, 소고기 안심 200g, 사워크림 2T, 생 오레가노잎 조금
- 주머니형 피타빵 3장
- 팔라펠 재료 병아리콩 1컵, 양파 1/2개, 통마늘 1개, 생파슬리 10줄기, 소금 1T, 후추 약간, 커민 가루 0.5T, 베이킹소다 1t, 빵가루 3T, 고수 4줄기
만드는 순서 (요약)
- 팔라펠: 불린 병아리콩 갈아 양념 섞어 빚어 160~170도 3분 튀기기
- 버터·올리브유에 양파를 캐러멜색으로 볶고 마늘·생강 볶기
- 토마토·향신료·물 700ml·카레가루·감자·당근·소고기 끓이기
- 생크림 90ml 넣고 5분 더 끓이기
- 피타빵 굽고 카레에 팔라펠·사워크림 올리기