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이태곤 편스토랑 레시피 모음

신상출시 편스토랑에서 이태곤이(가) 공개한 레시피 18개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

169회 · 3월 31일(금) 방송

밥·면

피넛 버터 새우 볶음밥

169회 · 3월 31일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 새우 10마리, 햇반(210g), 파슬리, 땅콩 분태, 양파 칩, 레드페퍼, 레몬, 양배추, 소금
  • 마리네이드 소스 진간장, 코코넛 오일, 다진 생강, 다진마늘, 레드페퍼, 큐민파우더
  • 칠리 피넛 소스 땅콩버터, 진간장, 다진 생강, 다진 마늘, 메이플 시럽, 참기름, 홍청양고추

만드는 순서 (요약)

  1. 새우는 껍질을 벗겨 썰고 양배추는 마른 팬에 소금과 볶기
  2. 간장·코코넛 오일 3T, 생강·마늘·레드페퍼 1T, 큐민 1t로 마리네이드 소스
  3. 새우에 소스 2T 섞어 볶다가 햇반과 소스 2T 넣고 볶기
  4. 파슬리를 넣어 볶고 레몬즙 뿌리기
  5. 땅콩버터 3T, 진간장 1.5T 등으로 칠리 피넛 소스를 만들어 올리기

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168회 · 3월 24일(금) 방송

해산물 요리

새우구이

168회 · 3월 24일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 흰다리 새우 18마리, 진간장, 코코넛오일, 다진 생강, 다진마늘, 레드페퍼, 큐민 파우더

만드는 순서 (요약)

  1. 새우는 녹여서 내장과 껍질 제거하기
  2. 간장·코코넛오일 3T, 생강·마늘·레드페퍼 1T, 큐민 1t로 소스 만들기
  3. 새우를 꼬챙이에 꽂아 앞뒤로 소스 바르기
  4. 오븐에 넣어 170도에 15분 굽기
  5. 구운 새우는 대가리와 몸을 분리하기

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해산물 요리

수박 문어찜

168회 · 3월 24일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 2.5kg 돌문어, 수박, 굵은 소금, 소주, 이태리 파슬리, 통마늘, 양파, 레몬, 월계수 잎, 감자, 육쪽마늘, 올리브오일
  • 살사소스 양파, 마늘, 방울토마토, 이탈리아 파슬리, 레몬즙, 초고추장, 케첩, 멸치액젓

만드는 순서 (요약)

  1. 수박은 윗부분을 자르고 속을 파내기
  2. 손질한 문어를 소금물에 모양 잡고 30분 삶기
  3. 수박 안에 파슬리, 문어, 양파·마늘·레몬·월계수 잎 넣고 뚜껑 닫기
  4. 옆에 감자와 마늘을 놓고 올리브유 뿌려 200도 오븐에 30분 굽기
  5. 초고추장·케첩 1:1에 다진 채소, 액젓, 레몬즙을 섞은 소스 곁들이기

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167회 · 3월 17일(금) 방송

해산물 요리

아귀 간 찜

167회 · 3월 17일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 아귀 간, 물, 소주, 소금, 유자 폰즈, 무, 실파

만드는 순서 (요약)

  1. 아귀 간을 물에 담갔다가 핏줄을 터뜨려 핏기 닦기
  2. 소주·소금 넣은 물에 씻고 물기 제거하기
  3. 랩에 돌돌 말아 구멍을 내고 포일로 한 번 더 말기
  4. 찜기에 넣고 중불에 25분 찌기
  5. 썰어서 유자 폰즈를 붓고 간 무와 실파 올리기

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밥·면

아귀 파에야

167회 · 3월 17일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 아귀 살, 양파, 마늘, 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 애호박, 방울토마토, 밥 300g, 토마토소스, 카레 가루, 파프리카 가루, 해물 스톡, 물, 후추, 레몬

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·마늘은 다지고 파프리카·애호박은 깍둑썰기
  2. 다진 양파와 마늘을 볶다가 애호박·파프리카 넣어 볶기
  3. 물 100ml에 토마토 소스 4T, 카레·파프리카가루 2/3t, 스톡 풀기
  4. 밥 300g과 소스를 넣어 함께 볶기
  5. 아귀 살을 올려 약불로 익히고 후추·레몬즙 뿌리기

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해산물 요리

아귀 스테이크

167회 · 3월 17일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 아귀 살 (길게 썬 필렛), 소금, 후추, 올리브오일, 버터, 타임, 미니양배추, 브로콜리, 통마늘, 체리, 레몬, 핑크 페퍼
  • 레몬 쪽파 소스 쪽파, 올리브오일, 화이트 비니거, 레몬즙, 설탕, 디종 머스터드, 다진 마늘, 소금, 후추, 식초

만드는 순서 (요약)

  1. 아귀 살은 씻어 물기를 닦고 소금·후추로 밑간하기
  2. 기름 넉넉한 팬에 기름을 끼얹으며 중약불로 약 10분 익히기
  3. 거의 익으면 버터·타임을 넣고 채소·마늘·체리·레몬도 굽기
  4. 쪽파에 올리브오일 3T, 레몬즙 1T 등을 섞어 소스 만들기
  5. 접시에 담아 소스와 핑크 페퍼 뿌리기

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146회 · 9월 23일(금) 방송

밥·면

복분자 대왕 장어 밥

146회 · 9월 23일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 복분자 장어구이, 복분자 소스, 시판 장어 소스, 밥, 맛소금, 참기름, 김, 깻잎, 지단, 초 생강, 고추 장아찌, 마요네즈, 사각 김밥 틀

만드는 순서 (요약)

  1. 고추 장아찌는 씨를 빼 다지고 깻잎은 채 썰기
  2. 밥 300g 볶다가 장아찌 25g, 복분자 소스 17g, 장어 소스 30g 넣기
  3. 잘게 썬 장어 70g을 섞고 한 김 식히기
  4. 김밥 틀에 김, 볶음밥, 깻잎, 지단, 장어 순으로 쌓기
  5. 틀에서 꺼내 참기름을 바르고 썰기

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145회 · 9월 16일(금) 방송

해산물 요리

복분자 장어구이

145회 · 9월 16일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 손질 장어, 소금, 기름, 복분자 장어 간장, 복분자 생과
  • 복분자 장어 간장 복분자 생과, 물엿, 설탕, 시판 장어 소스

만드는 순서 (요약)

  1. 복분자 250g, 설탕 40g, 물엿 100g, 장어 소스 60g 갈아 거르기
  2. 팬에 장어 껍질을 아래로 놓고 소금 뿌려 약불에 굽기
  3. 뒤집을 때마다 복분자 간장 바르며 5-10분 눌러 굽기
  4. 불 끄고 토치로 불맛 낸 뒤 잘라 복분자 올리기

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국·찌개·탕

쏘가리 매운탕

145회 · 9월 16일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 쏘가리, 고추장, 된장, 다진 마늘, 국간장, 참치액, 쌀뜨물, 무, 양파, 청양고추, 식초, 쑥갓, 팽이버섯, 홍고추

만드는 순서 (요약)

  1. 쏘가리에 칼집 내고 무, 대파, 양파는 큼직하게 썰기
  2. 냄비에 쏘가리, 고추장 2T, 된장 1T, 국간장 2T 등 넣기
  3. 쌀뜨물을 잠기게 붓고 무, 양파, 고추, 식초 1T 넣기
  4. 팔팔 끓인 뒤 쑥갓, 팽이버섯, 홍고추 올리기

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144회 · 9월 9일(금) 방송

해산물 요리

민어 쌀 튀김

144회 · 9월 9일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 민어포(300g), 소금, 후추, 달걀흰자, 생쌀

만드는 순서 (요약)

  1. 생쌀 200g을 노릇해질 때까지 볶아 으깨기
  2. 민어포 물기를 닦고 소금, 후추로 밑간하기
  3. 달걀흰자를 살짝 묻힌 뒤 볶은 쌀 입히기
  4. 기름 자작한 팬에 중약불로 앞뒤 2분씩 4분 지지기

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국·찌개·탕

민어 맑은 탕

144회 · 9월 9일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 민어 뼈&대가리, 무, 홍고추, 청양고추, 팽이버섯, 생강, 대파, 쑥갓

만드는 순서 (요약)

  1. 무, 대파, 홍고추는 큼직하게 썰고 생강은 3등분, 쑥갓은 썰기
  2. 민어 뼈와 대가리가 잠기게 물 붓기
  3. 무, 생강, 대파, 홍고추 넣고 1시간 끓이기
  4. 국물이 뽀얘지면 쑥갓, 팽이버섯, 청양고추 올리기

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128회 · 5월 20일(금) 방송

해산물 요리

무늬오징어 먹물 파에야

128회 · 5월 20일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 무늬오징어 볶음 (3인분 기준)
  • 무늬오징어 큰 것 1마리, 볶음 고추장, 대파, 당근, 양배추, 다진 마늘, 고춧가루
  • 먹물 파에야 밥, 먹물, 레몬, 다진 양파, 갈릭 마요 소스, 고추냉이, 딜, 레몬, 통깨
  • 볶음 고추장 국산 찹쌀고추장 3T (180g), 한우 등심 (300g), 주먹만 한 양파 1개 (200g), 말린 표고 큰 것 5개 (50g), 흙 생강 (10g), 통마늘 (15g), 대파 흰 부분 (150g)
  • 배즙 (배 1/2개 갈아서 즙만 130g), 양조간장 (15g), 참치 액젓(15g), 설탕(20g), 후추, 맛술(75g), 옛날 쌀 엿 (20g), 고춧가루 (15g) 통깨 (8g), 검정깨 (8g)
  • 국산 잣(40g), 흑임자 8g, 참기름(30g), 꿀 (20g), 매실청 (30g)
  • 갈릭 마요 소스 레몬, 다진 마늘, 마요네즈, 설탕

만드는 순서 (요약)

  1. 볶음 고추장: 다진 고기·양파·표고를 볶고 양념 넣어 5분 볶기
  2. 오징어는 칼집 내 썰어 채소와 볶고 볶음 고추장 2국자 넣기
  3. 먹물밥: 찬밥과 양파를 볶고 오징어 먹물 2t, 레몬 넣기
  4. 갈릭 마요: 마요네즈 2.5T, 마늘 2t, 레몬즙 1t 섞기
  5. 파에야에 마요, 오징어볶음, 고추냉이, 딜 올리기

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해산물 요리

참치 토치 구이

128회 · 5월 20일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 참치 회, 간장, 물, 레몬 1/2개, 꿀, 쪽파

만드는 순서 (요약)

  1. 쪽파를 송송 썰기
  2. 참치 회에 토치로 기름이 올라올 때까지 불맛 입히기
  3. 구운 참치를 먹기 좋게 썰어 접시에 올리기
  4. 간장·물 한 컵씩, 레몬즙, 꿀 1T, 쪽파로 소스 만들기
  5. 참치에 소스를 넉넉히 붓기

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127회 · 5월 13일(금) 방송

밥·면

무늬오징어 먹물 파스타

127회 · 5월 13일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 무늬오징어, 먹물, 파스타 면, 다진 마늘, 양파, 레몬, 소금, 후추, 레드 페퍼, 크림소스, 해물 육수(면수 대체 가능)
  • 레몬 오일(올리브 오일 대체 가능), 파르미지아노 레지아노

만드는 순서 (요약)

  1. 양파는 썰고 마늘은 다지고 오징어는 칼집 내 썰기
  2. 끓는 물에 소금 1t 넣고 면을 8분 삶기
  3. 오일 두른 팬에 마늘 2T, 양파, 양념을 볶기
  4. 면, 크림소스, 해물 육수 60ml 넣고 먹물을 넣어 볶기
  5. 면이 까매지면 오징어를 넣고 짧게 볶아 치즈·레몬과 담기

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126회 · 5월 6일(금) 방송

해산물 요리

삼치 스테이크

126회 · 5월 6일(금) 방송 · 이태곤

재료

  • 삼치, 올리브 오일, 버터, 아스파라거스, 래디시, 앤다이브, 미니 양배추, 통마늘, 소금, 후추, 레몬, 딜

만드는 순서 (요약)

  1. 삼치를 두툼하게 썰고 채소를 씻어 두기
  2. 버터 넉넉히 두른 팬에 삼치를 굽기
  3. 노릇해지면 소금·후추 간 하고 레몬 반 개 짜 넣기
  4. 다른 팬에 오일을 넉넉히 두르고 채소를 튀기듯 굽기
  5. 삼치와 채소를 담고 채소 구운 오일과 레몬즙 뿌리기

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