밥·면
불화산 볶음밥
101회 · 10월 15일(금) 방송 · 추상미
재료
- 반숙란 달걀 6개, 소금 1T, 식초 1T, 얼음 약간
- 불달걀장 소스 물 3컵, 불닭소스 1.5컵, 간장 1/4컵, 설탕 1/3컵, 고춧가루 3T, 다시마 4장, 청양고추 1개, 대파 1/4개
- 컵라면 볶음밥 불X볶음면 작은 컵 1개, 대파 반 개, 식용유 3T, 달걀 1개, 밥 한 공기
만드는 순서 (요약)
- 반숙란: 소금 1T·식초 1T 넣은 끓는 물에 6분 30초 삶아 얼음물에 담기
- 불달걀장: 소스 재료를 끓여 약불 10분, 걸러 식히기
- 반숙란과 소스를 담아 12시간 숙성하기
- 부순 면을 불리고 파·밥·달걀물·면·소스를 넣어 3분 볶기
- 컵에 눌러 엎고 불달걀장 올려 소스 4T 뿌리기
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밥·면
매운 드라이 카레
101회 · 10월 15일(금) 방송 · 추상미
재료
- 양파 반 개, 당근 반 개, 버터 2T, 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 3T, 간 돼지고기 200G, 후추 한 꼬집, 고형 카레 2개, 진간장 1T, 카이엔페퍼 1T
- 청양고추 기름 2T, 청양고추 소금 1t, 밥 한 공기, 달걀노른자 1개, 파슬리 가루 약간
만드는 순서 (요약)
- 양파·당근을 잘게 다지기
- 버터 2T에 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 3T 볶기
- 돼지고기 200g, 후추 넣고 색이 변하면 양파·당근 볶기
- 카레 2개, 간장 1T, 카이엔 1T, 고추기름 2T, 고추소금 1t 넣고 볶기
- 밥 위에 카레, 달걀노른자, 파슬리 가루 올리기
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고기 요리
갓김치 매운 갈비찜
101회 · 10월 15일(금) 방송 · 추상미
재료
- 돼지갈비 1kg, 생강 1개, 청주 3T, 건고추 2개, 갓김치 500g, 갓김치 국물 6T, 물 500ml, 양파 1개, 대파 반 개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 통깨 약간
- 양념장 굵은 청양 고춧가루 5T, 간장 6T, 다진 마늘 2.5T, 다진 생강 0.5t, 청주 3T, 올리고당 2T, 설탕 2T, 참기름 1T, 후춧가루 1t, 청양고추씨 가루 2T
만드는 순서 (요약)
- 갈비 1kg을 찬물에 30분~1시간 담가 핏물 빼기
- 생강, 청주 3T 넣고 5분 데쳐 헹구기
- 고춧가루·간장·마늘 등으로 양념장 만들어 절반만 버무리기
- 건고추, 갓김치 500g·국물 6T, 물 500ml 센 불 10분, 중불 20분
- 남은 양념장과 양파·대파·고추 넣고 10분 끓여 통깨 뿌리기
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