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명세빈 편스토랑 레시피 모음

신상출시 편스토랑에서 명세빈이(가) 공개한 레시피 20개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

193회 · 9월 15일(금) 방송

고기 요리

막걸리 보쌈 꼬치

193회 · 9월 15일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 기본 재료 통 삼겹살 600g, 막걸리 1병 반, 진간장 1T, 굴소스 1T, 대파 약간, 포기김치, 깻잎, 나무 꼬치
  • 소스 재료 남은 막걸리 소스, 쌈장 2T, 물 4T, 순후추 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 통삼겹살 겉면을 노릇하게 굽고 기름 닦기
  2. 막걸리 1병 반, 간장·굴소스 1T씩 넣고 중불 30분 졸이기
  3. 식힌 고기를 썰어 꼬치에 6~7조각 꽂기
  4. 남은 소스에 쌈장 2T, 물 4T, 후추 넣고 끓이기
  5. 대파 위에 꼬치 얹고 깻잎, 김치 곁들이기

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밥·면

보리굴비 곤드레나물밥

193회 · 9월 15일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • (2인분)
  • 기본 재료 보리굴비 2마리, 쌀뜨물 2L, 소주 150ml, 대파 500g, 생강 4알, 녹차 티백, 실고추 약간
  • 곤드레나물밥 재료 삶은 곤드레나물 100g, 들기름 1T, 소금 0.5T, 쌀 1.5컵, 물

만드는 순서 (요약)

  1. 곤드레밥: 불린 쌀에 양념한 곤드레 얹고 센 불 5분·약불 10분·뜸 10분
  2. 보리굴비를 쌀뜨물 2L에 소주 150ml 섞어 2시간 불리기
  3. 배에 대파·생강 채워 녹차 물 위 찜기에서 20분 찌기
  4. 살을 발라 밥 위에 올리기
  5. 실고추를 얹고 녹차 붓기

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191회 · 9월 1일(금) 방송

반찬

골뱅이 솜땀

191회 · 9월 1일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 기본 재료 골뱅이 통조림 140g 2캔, 당근 2/3개, 무 반토막, 배 1/2개, 방울토마토 5개, 고수 30g, 땅콩 분태 1T
  • 소스 재료 페페론치노 7개, 마늘 3알, 피시 소스 3T, 설탕 2T, 레몬 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 당근·무·배는 채 썰고 방울토마토 5개와 고수는 자르기
  2. 절구에 페페론치노 7개, 마늘 3알 빻기
  3. 설탕 2T, 피시 소스 3T, 레몬 1개 즙 섞어 소스 만들기
  4. 볼에 당근·무·토마토와 소스를 넣고 뒤적이며 빻기
  5. 골뱅이, 배, 고수를 섞고 땅콩 분태 1T 뿌리기

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반찬

오픈 연어 아보카도

191회 · 9월 1일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • (2인분)
  • 기본 재료 후숙 아보카도 2개, 훈제연어 200g, 셀러리 2줄기, 미니 오이 피클 3개
  • 마요네즈 2T, 플레인 요거트 2T, 산딸기 식초 2T, 설탕 1T, 후추 1t, 케이퍼, 딜, 식용꽃

만드는 순서 (요약)

  1. 아보카도는 씨를 빼고 속을 파내 그릇 모양으로 만들기(과육 보관)
  2. 훈제연어 200g은 1cm로, 셀러리·오이 피클은 잘게 썰기
  3. 볼에 연어·셀러리·피클과 마요네즈 2T, 요거트 2T 넣기
  4. 산딸기 식초 2T, 설탕 1T, 후추 1t, 다진 아보카도 과육 넣고 버무리기
  5. 아보카도에 채우고 케이퍼·딜·식용꽃 올리기

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반찬

복어 껍질 무침

191회 · 9월 1일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 기본 재료 데친 복어 껍질 한 공기 분량, 미나리 100g (300g 중 가운데만 사용), 식초, 참기름 약간, 식용꽃 약간
  • 유자 간장 소스 재료 진간장 2T, 유자청 1T, 물 1T, 꿀 0.5T, 레몬 반개

만드는 순서 (요약)

  1. 미나리는 식초 넣은 물에 10분 담갔다 씻기
  2. 가운데 연한 줄기만 5cm 길이로 자르기
  3. 진간장 2T, 유자청 1T, 물 1T, 꿀 0.5T, 레몬즙 섞기
  4. 복어 껍질과 미나리를 소스에 버무리기
  5. 참기름을 한 바퀴 둘러 가볍게 섞기

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국·찌개·탕

꽃다발 복국

191회 · 9월 1일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 손질된 복어 3~4 덩어리, 복국 육수, 미나리, 알배추, 콩나물, 당근, 무, 청경채, 팽이버섯

만드는 순서 (요약)

  1. 미나리·알배추를 자르고 콩나물과 함께 냄비 바닥에 깔기
  2. 냄비 한쪽에 손질된 복어 3~4덩어리 올리기
  3. 당근·무는 감자칼로 얇게 떠 돌돌 말고 청경채는 밑동만 튤립 모양으로
  4. 말아 둔 채소, 팽이버섯, 미나리 잎을 사이사이 채워 넣기
  5. 복국 육수를 냄비 1/3 붓고 10~15분 끓여 복어 익히기

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92회 · 8월 13일(금) 방송

해산물 요리

누룽지 해물 스튜

92회 · 8월 13일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 삶은 문어 다리 2개, 마늘 7개, 펜넬 반 개, 양파 반 개, 바질 8장, 올리브오일 5T, 페퍼론치노 3개, 모시조개 8개, 홍합 8개, 화이트 와인 1컵, 물 2컵, 토마토소스 2컵, 소금 1/4t, 후추 두 꼬집, 새우 8마리, 누룽지, 식용유

만드는 순서 (요약)

  1. 마늘은 편으로, 펜넬·양파·바질은 채 썰고 문어는 한 입 크기로 썰기
  2. 올리브오일 5T에 마늘·페퍼론치노 3개, 펜넬·양파, 조개·홍합 순 볶기
  3. 와인 1컵, 물 2컵, 토마토소스 2컵, 소금·후추 넣고 15분 끓이기
  4. 새우 8마리와 바질을 넣고 5분 끓이기
  5. 누룽지를 앞뒤 30~40초 튀겨 스튜와 문어, 바질 올리기

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해산물 요리

누룽지 해물파전 피자

92회 · 8월 13일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 밥 1.5공기, 쪽파 4줄, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 삶은 문어 다리 1개, 토마토소스 6T, 피자 치즈 110g, 바지락살 8개, 홍합살 8개, 파마산 치즈 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 밥 1.5공기를 기름 없이 약불에서 얇게 구워 누룽지 만들기
  2. 쪽파·고추·문어를 썰어 준비하기
  3. 누룽지에 토마토소스 6T와 피자 치즈 2T 뿌리기
  4. 쪽파·문어·바지락살 8개·홍합살 8개·고추 올리고 치즈 뿌리기
  5. 160도 오븐에서 10분 굽고 파마산 치즈 갈아 올리기

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안주

초간단 심플 누룽지 카나페

92회 · 8월 13일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 새청무 밥 반 공기, 크림치즈 4T, 루콜라 한 줌, 방울토마토 4개, 올리브유 4T, 발사믹 소스 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 기름 없이 밥 반 공기를 약불에서 얇게 구워 누룽지 만들기
  2. 크림치즈 4T를 얇게 바르고 루콜라 올리기
  3. 슬라이스한 방울토마토 올리기
  4. 올리브유 4T와 발사믹 소스 2T 뿌리기

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간식·디저트

삼색약밥타르트

92회 · 8월 13일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 찹쌀 750g, 찜기, 면포, 깐 밤 6개, 대추 7개, 타르트쉘 6개, 꿀, 스프링클
  • 기본 약밥 비정제 설탕 4.5T, 참기름 2¼T, 진간장 1.8T, 계핏가루 3/4T, 대추고 1.5T, 잣 1.5T
  • 녹차 약밥 설탕 4.5T, 참기름 2¼T, 진간장 1.8T, 계핏가루 3/4T, 녹차가루 1.5T, 잣 1.5T
  • 백년초 약밥 설탕 4.5T, 참기름 2¼T, 진간장 1.8T, 계핏가루 3/4T, 백년초가루 1.5T, 잣 1.5T

만드는 순서 (요약)

  1. 찹쌀 750g을 4~5시간 불려 센 불에서 1시간 찌기
  2. 밤 6개와 대추 6개는 9~10등분하고 대추 1개는 꽃 모양 썰기
  3. 밥을 3등분해 양념과 대추고·녹차가루·백년초가루 각각 섞기
  4. 30분 다시 찐 뒤 참기름 3/4T, 잣 1.5T 섞기
  5. 타르트 쉘 210도 13분 굽고 약밥 채워 160도 2분 굽기

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91회 · 8월 7일(토) 방송

밥·면

도넛초밥

91회 · 8월 7일(토) 방송 · 명세빈

재료

  • 식초 6T, 설탕 4T, 소금 1T, 3색 밥 3공기, 도넛틀, 랩, 민어회, 고추냉이, 식용꽃

만드는 순서 (요약)

  1. 식초 6T, 설탕 4T, 소금 1T를 섞어 배합초 만들기
  2. 3색 밥 한 공기씩에 배합초 2T를 넣고 자르듯 섞기
  3. 도넛틀에 랩 깔고 민어회 세 점과 고추냉이 올리기
  4. 3색 밥을 채워 랩으로 감싸 도넛 모양 잡기
  5. 뒤집어 랩을 제거하고 식용꽃으로 장식하기

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밥·면

3색 밥

91회 · 8월 7일(토) 방송 · 명세빈

재료

  • 삼광 쌀 600g, 치자가루 2T, 청치자가루 2T, 백년초가루 2T, 면포, 찜기

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀 600g을 200g씩 나눠 색색 가루 2T, 물 3컵에 30분 이상 불리기
  2. 젖은 면포 깐 찜기에 올려 센 불에서 15분 끓이기
  3. 김이 나면 물 한 컵 뿌려 뒤적이고 중불로 줄여 익히기
  4. 15분 뒤 물 한 컵을 다시 뿌려 뒤적이기
  5. 뚜껑 닫고 중불 10분 익힌 뒤 불 끄고 5분 뜸 들이기

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국·찌개·탕

민어탕

91회 · 8월 7일(토) 방송 · 명세빈

재료

  • 도미 머리 1개, 민어 뼈, 물 1.5L, 마늘 10개, 소금 0.5T, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 미나리 3개, 새싹 삼 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 민어 머리와 뼈를 깨끗이 씻기
  2. 물 1.5L를 끓여 민어, 마늘 10개, 소금 0.5T 넣기
  3. 그대로 1시간 끓이기
  4. 청양고추 1개, 홍고추 1개는 송송, 미나리 3개는 5cm로 썰기
  5. 탕 위에 고추, 미나리, 새싹 삼 올리기

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83회 · 6월 11일(금) 방송

고기 요리

단호박 만두 그라탕

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 단호박 손질 단호박 1개, 베이킹소다 2T
  • 최종 완성 양파 1/4개, 빨간 파프리카 1/4개, 표고버섯 2개, 고기만두 5개, 고기깻잎만두 1개, 땡초만두 1개, 김치만두 1개, 다진 마늘 1T, 토마토소스 7T, 피자치즈 110g, 소금, 후

만드는 순서 (요약)

  1. 단호박을 베이킹소다로 씻어 전자레인지에 10분 돌리기
  2. 윗부분 2cm를 잘라 속 파내기
  3. 데운 만두는 피와 소를 분리해 채소, 토마토소스 7T와 볶기
  4. 단호박에 소스와 만두를 넣고 피자치즈 110g 올리기
  5. 200℃ 오븐에서 15분 굽기

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밥·면

홍고추 페스토 파스타

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 새우 6개, 마늘 4개, 펜네 100G, 홍고추 페스토 2T, 올리브오일, 소금, 후추, 바질 약간

만드는 순서 (요약)

  1. 새우는 등에 칼집 내 소금, 후추로 밑간하기
  2. 끓는 물에 펜네 100g과 소금 1T를 넣고 10분 삶기
  3. 올리브오일에 편마늘을 구운 뒤 새우를 볶기
  4. 새우 색이 변하면 면수 1국자 넣기
  5. 펜네와 페스토 2T를 넣고 자작하게 볶아 바질 올리기

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간식·디저트

명이 페스토 샌드위치

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 크루아상 1개, 토마토 1/4개, 명이나물 페스토 2/3T, 고다치즈 슬라이스 1장, 샌드위치 햄 3개, 루콜라 한 줌, 클라우드 베리 잼 2/3T

만드는 순서 (요약)

  1. 크루아상을 반으로 가르고 토마토는 슬라이스하기
  2. 한쪽 면에 명이나물 페스토 2/3T 바르기
  3. 치즈, 토마토, 햄, 루콜라를 올리기
  4. 다른 면에 베리 잼 2/3T를 발라 덮기

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소스·양념

3색 페스토

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 명이 40장, 캐슈너트 50g, 올리브유 120ml, 고다치즈 80g, 마늘 2개, 소금 2t, 레몬즙 2T

만드는 순서 (요약)

  1. 줄기 뗀 명이 40장을 씻어 물기 빼고 듬성듬성 썰기
  2. 캐슈너트 50g을 팬에 노릇하게 볶기
  3. 믹서에 명이, 너트, 올리브유 120ml, 치즈 80g 넣기
  4. 마늘 2개, 소금 2t, 레몬즙 2T도 넣고 곱게 갈기

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82회 · 6월 4일(금) 방송

해산물 요리

도미꽃만두

82회 · 6월 4일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 도미살 400g, 숙주 200g, 양파 반 개, 부추 50g, 두부 반 개, 다진 마늘 1T, 다진 생강 0.5t, 참기름 0.5T, 달걀노른자 4개, 소금 1t, 후추 약간, 만두피
  • 산딸기 초간장 진간장 1T, 라즈베리 식초 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 도미살은 다지고 숙주는 1분 데쳐 잘게 썰기
  2. 양파, 부추, 두부를 손질해 모두 양념과 섞어 소 만들기
  3. 만두피 4장을 1cm씩 겹쳐 붙이고 소를 길게 올리기
  4. 반으로 접어 눌러 붙인 뒤 돌돌 말아 장미 모양 만들기
  5. 김 오른 찜기에서 10분 찌기

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밥·면

도미솥밥

82회 · 6월 4일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 쌀 300g, 도미살 200g, 생강 10g, 표고버섯 반 개, 대추 2개, 청주 1.5T, 간장 1.5T, 은행 7알, 다시마 5cm 1개, 쪽파 약간, 소금, 후추

만드는 순서 (요약)

  1. 쌀 300g을 씻어 잠시 불리기
  2. 도미살은 소금, 후추로 간하고 생강 등은 썰어 두기
  3. 솥에 쌀, 물 250g, 청주, 간장과 재료를 넣고 중간 불에 끓이기
  4. 끓으면 약불로 줄여 10분 밥 짓기
  5. 불에서 내려 생강을 넣고 10분 뜸 들인 뒤 쪽파 올리기

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해산물 요리

도미머리구이

82회 · 6월 4일(금) 방송 · 명세빈

재료

  • 도미 머리 1개, 청주 한 컵, 레몬 슬라이스 6개, 통마늘 4개, 로즈메리 10g, 딜 10g, 굵은소금 1kg, 달걀 흰자 8개

만드는 순서 (요약)

  1. 도미 머리에 청주 한 컵을 부어 잡내를 빼고 닦기
  2. 속에 레몬, 마늘, 딜, 로즈메리 넣기
  3. 굵은소금 1kg과 달걀 흰자 8개를 섞어 소금 반죽 만들기
  4. 소금 반죽 위에 도미 머리를 올리고 허브와 반죽으로 덮기
  5. 200℃ 오븐에서 35분 굽고 소금을 깨서 먹기

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