饭·面
牛油果鳗鱼紫菜饭卷（아보카도 장어김밥）
아보카도 장어김밥
材料
- 500g米饭，1大勺糖，3大勺醋，2大勺水，两小撮盐，2片紫苏叶，1条鳗鱼
- 1条腌萝卜条，1根牛蒡，2根蟹棒，1/2个牛油果
做法（概要）
- 500g米饭拌入1大勺糖、3大勺醋、2大勺水和两小撮盐
- 2张海苔拼接，铺上300g米饭，放上2片紫苏叶和2层长条切的鳗鱼
- 放上腌萝卜、牛蒡和2根蟹棒，紧紧卷起
- 保鲜膜上排好斜切的1/2个牛油果，放上紫菜饭卷，卷起并压紧
- 连保鲜膜一起切片，然后去掉保鲜膜
韩国KBS节目食谱 2021年上半年（1~6月）
2021年上半年（1~6月）公开的食谱186道，按最新一期排列。
本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。
第85期 · 2021年6月25日播出
海鲜
鳗鱼一口包（장어 한 쌈）
장어 한 쌈
材料
- 1条鳗鱼，一小撮盐，1片紫苏叶，1片包饭萝卜，一小撮腌姜，1个青辣椒
做法（概要）
- 刮掉1条鳗鱼皮上的黏液，洗净，擦干
- 撒上一小撮盐，对半切开
- 皮朝下放在平底锅中，中小火压着烤8分钟
- 刷上酱汁，小火加热2分钟，切成一口大小
- 紫苏叶上放腌萝卜、鳗鱼、腌姜和青辣椒，再淋上剩下的酱汁
饭·面
紫菜饭卷（김밥）
김밥
材料
- 黑米，香油，调味盐，3根胡萝卜，烤肉味火腿，糖，醋，13个鸡蛋
- 腌萝卜，牛蒡，蟹棒，烤海苔
做法（概要）
- 黑米比平时少约10%的水来煮
- 米饭用香油和调味盐调味
- 胡萝卜丝、火腿、蛋液和调味黄瓜分别翻炒或煮熟
- 米饭150g铺在海苔上，放上馅料卷起
- 用少许水封口
酱料·调味
青辣椒酱（초록고추장）
초록고추장
材料
- 400g热水，1350g米糖浆，140g日晒海盐，100g辣椒酱用酱曲粉，180g烧酒，100g辣椒粉（辣）
做法（概要）
- 米糖浆和海盐溶于热水
- 青辣椒粉过筛后拌匀，避免结块
- 加入100g辣椒酱用酱曲粉拌匀
- 加入烧酒，搅拌至盐溶解
- 放置熟成半天
饭·面
香辣圣女果意面（매콤 방울파스타）
매콤 방울파스타
材料
- 660g圣女果，90g希腊酸奶，1.5大勺蒜末，1大勺红辣椒碎，两小撮盐，少许胡椒，50g是拉差风味辣酱，1小勺葡萄籽油，20g黄油，1/4小勺姜黄粉
- 少许欧芹，1人份意面，少许橄榄油，2-3片嫩芝麻菜叶，少许辣椒丝，1片培根
做法（概要）
- 圣女果划刀，焯10秒，去皮
- 90g希腊酸奶、50g是拉差辣酱等混合成酱汁
- 1小勺葡萄籽油、20g黄油、姜黄粉和大蒜小火翻炒1分钟
- 加入酱汁煮1分钟，然后加入番茄收汁
- 加入煮好的意面翻炒，装盘并撒上培根
小吃·甜点
土豆三明治（감드위치）
감드위치
材料
- 1个土豆，1大勺辣椒粉，两小撮盐，1块黄油，2大勺橄榄油，1大勺蒜末，1块鸡胸肉，2-3大勺意大利香醋，2个鸡蛋，一把辣椒丝，2片生菜叶，3-4片芝麻菜叶
- 两小撮辣椒粉（辣），3-4个意大利辣椒，少许食用油
做法（概要）
- 土豆两面斜着划刀
- 刷上1大勺辣椒粉、黄油和2大勺橄榄油调成的酱汁
- 空气炸锅190度，正面烤10分钟，背面烤10分钟
- 煮熟撕碎的鸡胸肉与意大利香醋一起翻炒
- 土豆两半之间叠放炒蛋、蔬菜和鸡胸肉
小菜
豆腐排（두부스테이크）
두부스테이크
材料
- 1块豆腐，2大勺酿造酱油，2大勺葡萄籽油，少许盐，少许胡椒，5个以上意大利辣椒
做法（概要）
- 用厨房纸巾吸干豆腐的水分
- 顶部划一个十字，深度为2/3
- 2大勺酿造酱油和2大勺葡萄籽油混合，倒入切口
- 放上盐、胡椒和捣碎的意大利辣椒
- 空气炸锅200度烤20分钟
第84期 · 2021年6月18日播出
下酒菜
蒜香虾饺（감바스 만두）
감바스 만두
材料
- 3个肉饺子，4-5瓣大蒜，3-4个意大利辣椒，三只处理好的虾，2块晒干番茄，2片迷迭香叶，3-4片百里香叶，皮纳德尼酱，欧芹，特级初榨橄榄油
做法（概要）
- 3个冷冻肉饺子解冻
- 饺子用橄榄油炸8-9分钟后取出
- 蒜片煎香，捏碎意大利辣椒放入
- 加入虾，用盐和胡椒调味，再加入番茄和香草
- 放上炸饺子和2-3勺酱汁，撒上欧芹
酱料·调味
皮纳德尼酱（피나데니 소스）
피나데니 소스
材料
- 1/2个洋葱，4瓣大蒜，1/3根大葱，2-3个泰国辣椒，1.5个柠檬，1/2大勺红糖，4大勺老抽
做法（概要）
- 洋葱、大蒜和大葱切碎，泰国辣椒切片
- 1.5个柠檬榨汁
- 柠檬汁和准备好的材料放入碗中
- 加入1/2大勺红糖和4大勺老抽拌匀
小吃·甜点
西瓜萝卜饺（수박무만두）
수박무만두
材料
- 1个西瓜萝卜，1块豆腐，1/4把韭菜，1/4棵卷心菜，1根胡萝卜，2根杏鲍菇，醋，糯米粉
做法（概要）
- 西瓜萝卜切得非常薄
- 浸泡在醋水（醋2份：水1份）中3分钟，然后冲洗
- 豆腐压碎，与蔬菜碎混合做成馅料
- 萝卜片上放1大勺馅料，边缘抹上糯米粉
- 对半折起封口，蒸20分钟
汤·炖菜
水泡菜冷饺子汤面（물김치 냉만둣국）
물김치 냉만둣국
材料
- 腌白菜和萝卜 2L水，9.5大勺粗盐，3棵小白菜，1/2个萝卜，1/2把小葱，4把糯米糊
- 水泡菜 4块姜，1.5大勺腌虾酱，1把生虾，水，1.5个萝卜，1/2个苹果，1个梨，20瓣大蒜，1碗糯米糊
- 1L干马面鱼和干明太鱼条高汤，2L水，2瓶酸奶饮料，500ml骨汤，1/2根胡萝卜，2大勺原糖，50ml柠檬青柠汽水
- 最终组合 1人份荞麦面，3个辣味饺子，一把苹果丝，一把黄瓜丝，1个鸡蛋，红辣椒
做法（概要）
- 白菜和萝卜分别用盐水腌制，与小葱和糯米糊拌匀
- 姜、腌虾酱、苹果、梨和大蒜磨碎，装入纱布袋
- 用鳀鱼等做成高汤，浇在布袋上，放入腌好的蔬菜
- 加入水、酸奶饮料和骨汤，撒上糖，使其发酵
- 水泡菜汤上放煮好的荞麦面、饺子和配料
肉类
华夫饼机炸猪排（와플팬 돈까스）
와플팬 돈까스
材料
- 150g猪里脊，牛奶，姜，洋葱汁，少许盐，少许胡椒，1个鸡蛋，30g面包糠，3大勺食用油
- 宝宝蚝油
做法（概要）
- 150g里脊泡在牛奶、姜和洋葱汁中去除腥味
- 用水冲洗，用厨房纸巾擦干
- 两面裹蛋黄，再裹面包糠
- 预热的华夫饼机刷油，烤至金黄
- 轻轻淋上蚝油
饭·面
宝宝炸酱面（아기 짜장면）
아기 짜장면
材料
- 1/3个西葫芦，1/3个洋葱，1/3根胡萝卜，100g炸酱粉，100ml水，糙米油
- 4个肉饺子，1小勺宝宝蚝油，刀削面，1个鹌鹑蛋
做法（概要）
- 西葫芦、洋葱和胡萝卜各1/3切碎
- 100g炸酱粉溶于100ml水
- 抹油的平底锅中翻炒蔬菜和切碎的肉饺子
- 加入化开的炸酱和1小勺宝宝蚝油拌匀
- 拌入煮好的刀削面，放上溏心鹌鹑蛋
小吃·甜点
宝宝鲜奶油（아이용 생크림）
아이용 생크림
材料
- 380ml牛奶，6小勺明胶粉，20ml水，2小勺原糖
做法（概要）
- 锅中溶解100ml牛奶、2小勺糖和6小勺明胶粉
- 明胶溶化后关火，拌入剩下的280ml牛奶
- 放入冰箱冷藏2小时
- 用手持打蛋器打2分钟
小吃·甜点
小鸡蒸糕（병아리 찜빵）
병아리 찜빵
材料
- 150g煎饼粉，1个鸡蛋，100g牛奶，1小勺原糖，黑芝麻，胡萝卜，番茄酱
做法（概要）
- 150g煎饼粉、100g牛奶、1个鸡蛋和1小勺糖混合
- 面糊倒入冰格，用芝麻和胡萝卜做出小鸡的脸
- 蒸10分钟
- 用番茄酱点上腮红
肉类
辣椒酱汁饺子（칠리만두）
칠리만두
材料
- （1人份）
- 辣椒酱汁材料 20g辣椒油，20g番茄酱，10g豆瓣酱，70g酿造醋，100g白糖，0.5g盐，270g水
- 炸饺子材料 5个紫苏叶饺子，100g土豆淀粉，10g大蒜粉，110g冷水，食用油
- 辣椒饺子材料 10g芹菜，30g胡萝卜，30g红彩椒，20g葱白，15g大蒜，20g辣椒油，10g料酒
- 30g淀粉水（15g水+15g土豆淀粉），半把蒜片
做法（概要）
- 20g辣椒油、番茄酱和豆瓣酱翻炒20秒，然后加入醋、糖和水煮开
- 100g土豆淀粉、10g大蒜粉和110g冷水混合成面糊，冷藏30分钟
- 饺子裹上面糊，放入170度的油中炸约5分钟
- 蔬菜碎用辣椒油翻炒30秒，加入10g料酒再炒10秒
- 加入辣椒酱汁和30g淀粉水，与炸饺子拌匀
第83期 · 2021年6月11日播出
汤·炖菜
辣烤猪大肠饺子火锅（불막창 만두전골）
불막창 만두전골
材料
- 1/2个洋葱，1/2根大葱，1/3根胡萝卜，1/8个萝卜，160g市售辣烤猪大肠
- 5个薄皮肉饺子，1大勺辣椒酱，1大勺辣椒粉，1大勺酿造酱油，1大勺糖，1大勺料酒
- 1大勺蒜末，少许胡椒，250g水
做法（概要）
- 电饭煲中依次放入萝卜、胡萝卜、洋葱和大葱
- 放上160g辣味猪大肠和5个饺子
- 加入辣椒粉、酱油、糖、料酒和蒜末各1大勺，以及胡椒
- 倒入250g水，用多功能蒸煮模式蒸35分钟
酱料·调味
米曲盐（누룩소금）
누룩소금
材料
- 300g米曲，100g日晒海盐，400g放凉的水
做法（概要）
- 300g米曲揉搓15-20分钟，直到散开并结块
- 加入100g海盐再揉搓
- 拌入放凉的水，装入消毒过的罐子，每天搅拌一次
- 15天后，用搅拌机打匀
酱料·调味
宝宝蚝油（아기굴소스）
아기굴소스
材料
- 清洗牡蛎 150g萝卜，300g牡蛎
- 蚝油 300ml酿造酱油，300ml料酒，300g牡蛎，150g洋葱，10瓣大蒜，1根大葱，300g萝卜
- 50g胡萝卜，2块海带，1/2个苹果，1/4个梨，4大勺低聚糖浆，淀粉水（100ml水+2大勺淀粉）
做法（概要）
- 萝卜擦丝，与牡蛎放置10分钟，再逐个清洗
- 蔬菜、苹果、梨、海带、酱油和牡蛎一起煮
- 煮开后加入料酒，收汁至一半
- 用纱布过滤，只把汁液倒入锅中，加入4大勺糖浆
- 煮开后，分次加入淀粉水（100ml水+2大勺淀粉）勾芡
小菜
南煎丸子（난자완스）
난자완스
材料
- 少许海带小银鱼高汤，2棵小白菜，1/6个洋葱，1/6根胡萝卜，1/6个西葫芦
- 1大勺宝宝蚝油，米曲盐，4个卷好的虾饺
做法（概要）
- 平底锅中倒入海带小银鱼高汤，刚好没过锅底
- 翻炒小白菜以及洋葱丝、胡萝卜丝和西葫芦丝
- 加入4个卷好的虾饺
- 用1大勺宝宝蚝油和米曲盐调味
小菜
西梅干炒小银鱼（푸룬멸치볶음）
푸룬멸치볶음
材料
- 一把小干银鱼，一把西梅干，1/2大勺低聚糖浆
做法（概要）
- 一把小干银鱼放入平底锅
- 加入一把切碎的西梅干
- 加入1/2大勺低聚糖浆翻炒
小菜
小虾干西葫芦煎饼（밥새우 애호박전）
밥새우 애호박전
材料
- 1大勺小虾干，1.5大勺煎饼粉，2个生鹌鹑蛋，1/2个西葫芦
做法（概要）
- 1大勺小虾干、1.5大勺煎饼粉和少许水调成面糊
- 拌入2个生鹌鹑蛋和1/2个西葫芦丝
- 面糊舀入抹油的平底锅，煎至金黄
小菜
滚虾丸子（새우굴림만두）
새우굴림만두
材料
- 1根胡萝卜，1个西葫芦，1个洋葱，1根大葱，1朵蘑菇，一把冷冻虾
- 2瓣大蒜，1/2小勺盐，1大勺土豆淀粉
做法（概要）
- 胡萝卜、西葫芦、洋葱、大葱和蘑菇切碎
- 冷冻虾沥干，用搅拌机打成细泥
- 虾泥与蔬菜碎和2瓣蒜末混合
- 加入1/2小勺盐和1大勺土豆淀粉拌匀
- 捏成一口大小的丸子，蒸至金黄
小吃·甜点
洋葱黄瓜番茄酱三明治（샌드위치）
유진 샌드위치
材料
- 6片面包，1个洋葱，1根黄瓜，7-8大勺番茄酱
做法（概要）
- 洋葱和黄瓜切碎
- 在碗中与7-8大勺番茄酱混合做成馅料
- 馅料抹在一片面包上，盖上另一片面包
其他
苹果薄荷绿茶苏打（애플민트그린티）
애플민트그린티
材料
- 60g绿茶叶，700ml水，150g糖，1个苹果，气泡水，薄荷叶
做法（概要）
- 600ml 80度的水浇在60g绿茶叶上，泡6分钟，过滤
- 茶汤和150g糖中火收汁15-20分钟，边搅拌边避免煮沸，做成糖浆
- 苹果丝与100g水用微波炉加热2分钟
- 把苹果卷成花形，放入茶杯
- 糖浆和气泡水按1:2混合后倒入，放上薄荷
肉类
南瓜饺子焗烤（단호박 만두 그라탕）
단호박 만두 그라탕
材料
- 处理南瓜 1个南瓜，2大勺小苏打
- 最终组合 1/4个洋葱，1/4个红彩椒，2朵香菇，5个肉饺子，1个肉紫苏叶饺子，1个辣椒饺子，1个泡菜饺子，1大勺蒜末，7大勺番茄酱，110g披萨奶酪，盐，胡椒
做法（概要）
- 南瓜用小苏打洗净，微波炉加热10分钟
- 切掉顶部2cm，挖出内部
- 加热过的饺子分开饺子皮和馅料，与蔬菜和7大勺番茄酱一起翻炒
- 酱汁和饺子放入南瓜中，放上110g披萨奶酪
- 放入200度烤箱烤15分钟
饭·面
红辣椒青酱意面（홍고추 페스토 파스타）
홍고추 페스토 파스타
材料
- 6只虾，4瓣大蒜，100g斜管面，2大勺红辣椒青酱，橄榄油，盐，胡椒，少许罗勒
做法（概要）
- 虾背划刀，用盐和胡椒调味
- 100g斜管面在加了1大勺盐的沸水中煮10分钟
- 蒜片用橄榄油煎香，然后翻炒虾
- 虾变色后，加入1汤勺煮面水
- 加入斜管面和2大勺青酱，炒至稍有酱汁，放上罗勒
小吃·甜点
山蒜青酱三明治（명이 페스토 샌드위치）
명이 페스토 샌드위치
材料
- 1个牛角面包，1/4个番茄，2/3大勺山蒜青酱，1片高达奶酪，3片三明治火腿，一把芝麻菜，2/3大勺云莓酱
做法（概要）
- 牛角面包对半切开，番茄切片
- 一面涂上2/3大勺山蒜青酱
- 依次叠放奶酪、番茄、火腿和芝麻菜
- 另一面涂上2/3大勺莓果酱后合上
酱料·调味
三色青酱（3색 페스토）
3색 페스토
材料
- 40片山蒜叶，50g腰果，120ml橄榄油，80g高达奶酪，2瓣大蒜，2小勺盐，2大勺柠檬汁
做法（概要）
- 40片山蒜叶去茎洗净，沥干，粗切
- 50g腰果放入平底锅烤至金黄
- 山蒜、坚果、120ml橄榄油和80g奶酪放入搅拌机
- 加入2瓣大蒜、2小勺盐和2大勺柠檬汁打成细泥
第82期 · 2021年6月4日播出
海鲜
鲷鱼花饺（도미꽃만두）
도미꽃만두
材料
- 400g鲷鱼片，200g豆芽，半个洋葱，50g韭菜，半块豆腐，1大勺蒜末，0.5小勺姜末，0.5大勺香油，4个蛋黄，1小勺盐，少许胡椒，饺子皮
- 覆盆子酱油蘸汁 1大勺老抽，1大勺覆盆子醋
做法（概要）
- 鲷鱼切碎，豆芽焯1分钟后切碎
- 准备洋葱、韭菜和豆腐，所有材料与调料混合做成馅料
- 4张饺子皮重叠1cm粘在一起，上面放一长条馅料
- 对折按压封口，然后卷成玫瑰花形
- 放入蒸汽升起的蒸锅中蒸10分钟
饭·面
鲷鱼石锅饭（도미솥밥）
도미솥밥
材料
- 300g米，200g鲷鱼片，10g姜，半朵香菇，2颗红枣，1.5大勺料酒，1.5大勺酱油，7颗银杏果，1片5cm海带，少许小葱，盐，胡椒
做法（概要）
- 300g米洗净，稍微浸泡
- 鲷鱼用盐和胡椒调味，姜等材料切片
- 米、250g水、料酒、酱油和材料放入锅中，中火煮开
- 煮开后转小火煮10分钟
- 离火，放入姜，焖10分钟，放上小葱
海鲜
盐焗鲷鱼头（도미머리구이）
도미머리구이
材料
- 1个鲷鱼头，1杯料酒，6片柠檬片，4颗整蒜，10g迷迭香，10g莳萝，1kg粗盐，8个蛋清
做法（概要）
- 1杯料酒浇在鲷鱼头上去腥并擦干
- 里面放入柠檬、大蒜、莳萝和迷迭香
- 1kg粗盐和8个蛋清混合做成盐面团
- 鱼头放在盐面团上，盖上香草和更多面团
- 放入200度烤箱烤35分钟，敲开盐壳食用
小吃·甜点
水饺科布沙拉（물만두 콥샐러드）
물만두 콥샐러드
材料
- 嫩叶蔬菜 1包，青提 4-5颗，草莓 3颗，芒果 1个，牛油果 1个，鸡蛋 2个，煮水饺 5-6个，煎炸用油
做法（概要）
- 青提对半切开，草莓切成0.5 cm厚片，芒果和牛油果切丁
- 2个煮鸡蛋切成0.5 cm厚片
- 5-6个煮水饺用油煎至金黄
- 将各种食材整齐地排在嫩叶蔬菜上
肉类
杏鲍菇韩式牛肉饼（새송이 떡갈비）
새송이 떡갈비
材料
- 牛肉末 250g，葱末 1大勺，蒜末 1大勺，糯米粉 1.5大勺，糖 1.5大勺，酱油 2.5大勺，香油 2大勺，少许胡椒粉，蜂蜜 1大勺，水 3大勺，杏鲍菇 2个，食用油 少许，芝麻 少许
做法（概要）
- 牛肉末中加入葱、蒜、糯米粉、糖等揉匀
- 用1大勺酱油、3大勺水、1大勺香油和1大勺蜂蜜调成酱汁
- 杏鲍菇切成8块，把肉按在上面塑形
- 在抹油的平底锅中煎熟，再倒入酱汁煮至收汁挂亮
- 摆在韭菜上，撒上芝麻
汤·炖菜
杏仁饺子汤（아몬드 만둣국）
아몬드 만둣국
材料
- 杏仁 100g，水 1.6 L，熬汤用小银鱼干，海带，洋葱 1/2个，胡萝卜 1/2根，香菇 2-3朵，大葱 1/4根，蒜末 1大勺，汤用酱油 2-3大勺，肉饺子 8个，盐 1-2小撮，少许胡椒粉
做法（概要）
- 将100g烤杏仁加800 ml水磨碎，用纱布过滤
- 用800 ml水、小银鱼干和海带熬汤底
- 汤底中加入蔬菜、蒜、2-3大勺汤用酱油和8个肉饺子
- 大火煮开后，加入盐、胡椒粉和葱
- 倒入杏仁奶，只稍微加热一下
小吃·甜点
西葫芦花饺子（호박꽃만두）
호박꽃만두
材料
- （约20个）
- 西葫芦花 20朵，牛肉末 150g，豆腐 120g，洋葱 60g，胡萝卜 40g，韭菜 40g，蒜末 15g，酱油 10g
- 盐 3g，糖 15g，味醂 15g，香油 15g，中筋面粉 25g，少许胡椒粉，食用油
做法（概要）
- 摘掉西葫芦花的花蕊，洗净沥干
- 将牛肉末、压碎的豆腐、蔬菜和调料混合揉匀做成馅料
- 把馅料炒到90%以上呈金黄色
- 每朵花填入半满的馅料，把花瓣尖卷起来
- 放入蒸锅，待蒸汽升起后蒸约5-10分钟
第81期 · 2021年5月28日播出
肉类
印度马萨拉黄油鸡配酸奶酱
또치닭
材料
- 鸡肉腌料及煎烤 去骨鸡腿肉 500g，牛奶，印度混合香料粉（garam masala）1大勺，盐 0.5大勺，糖 2大勺
- 鸡肉酱汁 黄油 50g，蒜末，粗辣椒粉 1大勺，印度混合香料粉 2大勺，红椒粉 1小勺，烟熏红椒粉 3小撮
- 鸡肉调味粉 1小勺，全脂牛奶 300 ml，盐 1小撮，胡椒粉，香菜
- 蘸酱及饼皮 原味酸奶 85g，蛋黄酱，大蒜 1瓣，糖 1小勺，香菜叶 3片，柠檬 1/3个，牛奶玉米饼
做法（概要）
- 鸡腿肉用牛奶、印度混合香料粉、盐和糖腌制
- 在不锈钢平底锅里小火先煎带皮的一面，两面共煎25分钟
- 在50g黄油中炒香香料、蒜、粗辣椒粉和香料粉
- 一点一点加入300 ml牛奶，煮至浓稠
- 将煎好的鸡肉裹上酱汁，配酸奶酱和玉米饼一起上桌
饭·面
牛奶黄油意面（우유버터파스타）
우유버터파스타
材料
- 水 500 ml，全脂牛奶 300 ml，意面 1人份（200g），黄油 40g，盐 1小撮，金枪鱼鱼露 1大勺，大蒜 1瓣，胡椒粉，松露油
做法（概要）
- 锅中放入500 ml水和300 ml牛奶，煮开前放入意面
- 在面条上放40g黄油，煮10分钟
- 加入1小撮盐和1大勺金枪鱼鱼露，煮到只剩少许汤汁
- 关火，加入1瓣蒜泥稍微加热
- 撒上胡椒粉或淋上松露油
下酒菜
荠菜天妇罗（냉이튀김）
냉이튀김
材料
- 食用油 250 ml，荠菜 200g，炸粉 3大勺，盐
做法（概要）
- 锅中倒入足量的油加热
- 仔细刮掉200g荠菜的根部，洗净
- 加入3大勺炸粉拌匀裹粉
- 放入烧热的油中炸至金黄，放在网架上晾凉
- 蘸盐食用
下酒菜
奶油培根风麻辣猪蹄（까르보마라 불족발）
까르보마라 불족발
材料
- 葱 20g，大蒜 6瓣，口蘑 2个，洋葱 1/2个，葱丝 1把，食用油 5大勺，盐 1小撮，胡椒粉 3小撮，牛奶 250 ml，蛋黄 1个，帕玛森干酪碎 2大勺，切达芝士 1片，麻辣酱 4大勺，酱猪蹄 200g
做法（概要）
- 将葱、蒜、口蘑和洋葱切片，葱丝泡冷水
- 用5大勺油炒洋葱、葱和蒜，再放入口蘑炒1分钟
- 将250 ml牛奶、1个蛋黄和2大勺帕玛森干酪碎混合
- 把混合好的酱汁、1片切达芝士和4大勺麻辣酱加入锅中
- 把热好的猪蹄和葱丝放在酱汁上面
下酒菜
辣拌海螺素面（골뱅이소면）
골뱅이소면
材料
- 洋葱 半个，大葱 半根，胡萝卜 50g，紫苏叶 6片，黄瓜 半根，海螺 400g，一把干鳕鱼丝，素面（细面条）250g，香油 2大勺，盐 1小勺，少许芝麻，红辣椒 半个，青阳辣椒 半个
- 酱汁 辣椒酱 3大勺，醋 4大勺，蒜末 1大勺，糖 2大勺，低聚糖浆 1.5大勺，辣椒粉 1.5大勺，酱油 1大勺，胡椒粉 3小撮，香油 1.5大勺，海螺汤汁 2大勺
做法（概要）
- 将洋葱、大葱、胡萝卜、紫苏叶和黄瓜切丝
- 400g海螺洗净切成2-3块；干鳕鱼丝泡发后挤干水分
- 将3大勺辣椒酱、4大勺醋等混合调成酱汁
- 用酱汁拌匀蔬菜、海螺和鳕鱼丝
- 250g煮好过凉水的面条加2大勺香油和1小勺盐拌匀，搭配食用
肉类
半半炸鸡（调味半只、原味半只）（반반 치킨）
반반 치킨(양념 반, 프라이드 반)
材料
- 鸡肉腌料 炖煮用切块鸡肉 1 kg，盐 1小勺，胡椒粉 5小撮，味醂 1.5大勺，咖喱粉 1.5大勺，牛奶 2杯
- 炸鸡 炸鸡粉 800g，咖喱粉 3大勺，啤酒 350 ml，水 150 ml，食用油
- 鸡肉酱汁 苹果 1/2个，辣椒酱 2大勺，番茄酱 2大勺，醋 2.5大勺，低聚糖浆 6大勺，酱油 1.5大勺，蒜末 1大勺，糖 2.5大勺，花生碎 1大勺，辣椒粉 1.5大勺
- 卷心菜沙拉 卷心菜 50g，蛋黄酱 1.5大勺，番茄酱 1.5大勺
做法（概要）
- 鸡肉洗净划几刀，用盐、胡椒粉、味醂、咖喱粉和牛奶腌30分钟
- 用炸鸡粉、3大勺咖喱粉、350 ml啤酒和150 ml水调成面糊
- 鸡肉先裹面糊再裹炸鸡粉，放入170°C的油中炸7分钟
- 再炸2分钟
- 将苹果泥与酱汁材料混合，用其中一半鸡肉裹上酱汁
饭·面
肥牛牛奶拉面（차돌박이 우유라면）
차돌박이 우유라면
材料
- 辣黄椒 1个，大蒜 4瓣，大葱葱白 1根，少许韭菜，食用油 4大勺，酱油 1.5大勺，辣椒粉 1大勺，牛奶 400 ml，热水 1100 ml，方便面 3包，薄切牛胸肉 100g
做法（概要）
- 用4大勺油炒蒜和葱，再加入辣椒
- 让1.5大勺酱油几乎焦香，再加入1大勺辣椒粉翻炒
- 加入400 ml牛奶、1100 ml开水和拉面调料包煮开
- 煮开后放入3块面饼煮熟
- 放上烤好的肥牛和韭菜
小吃·甜点
鸡胸肉蛋糕（狗狗专用）（닭가슴살 케이크）
닭가슴살 케이크 (for 반려견 콩이)
材料
- 鸡胸肉 3块，甜菜根粉 0.5大勺，豆腐 半块，宠物牛奶 2大勺
做法（概要）
- 用搅拌机把3块鸡胸肉搅成细泥
- 在其中一半里拌入0.5大勺甜菜根粉
- 在慕斯圈中将两种肉泥交替铺层，各3次
- 放入蒸锅蒸30分钟
- 把焯过水的豆腐与2大勺宠物牛奶搅拌，涂在外面，放凉
饭·面
海鲜牛奶胡椒面（우유후추면）
우유후추면
材料
- 鱿鱼 1只，大蒜 5瓣，洋葱 1/4个，青阳辣椒 2个，干辣椒 3个，青口贝 8个，处理好的虾 4只，淡奶油 100 ml，牛奶 300 ml，少许盐，现磨整粒黑胡椒，中式面条 1人份，小葱 1根
做法（概要）
- 鱿鱼划花后切片，准备好蒜、洋葱和青阳辣椒
- 炒香蒜和洋葱，加入辣椒大火炒3分钟
- 加入8个青口贝、4只虾和鱿鱼翻炒
- 加入100 ml淡奶油和300 ml牛奶，煮开后用盐调味
- 把汤汁浇在煮好的面条上，撒上小葱
肉类
奶油辣酱五花肉（크림고추장삼겹）
크림고추장삼겹
材料
- 洋葱 1/4个，圣女果 4个，大蒜 4瓣，五花肉 300g，少许胡椒粉，少许食用油，牛奶 200 ml，淡奶油 200 ml，辣椒酱 1大勺
做法（概要）
- 洋葱泡冷水去除辛辣味
- 将300g五花肉用胡椒粉调味后烤熟，盛出备用
- 炒蒜和圣女果，再加入200 ml牛奶和200 ml淡奶油煮开
- 把烤好的五花肉切开放入，让奶油渗入
- 加入1大勺辣椒酱煮一会儿，放上洋葱
第80期 · 2021年5月21日播出
海鲜
纸包三文鱼（연어 파피요트）
연어 파피 요트
材料
- 洋葱 1个，土豆 1个，三文鱼尾 1块，大蒜 2瓣，西葫芦 1/2个，小白菜，鱿鱼须
- 柠檬 1/2个，盐 2小撮，欧芹，胡椒粉，橄榄油，黄油 1大勺，冷冻虾 6只
做法（概要）
- 把洋葱、土豆和三文鱼尾铺在烘焙纸锡纸上
- 加入蒜、西葫芦、小白菜、鱿鱼须和柠檬
- 撒上盐、欧芹、胡椒粉和橄榄油，再放1大勺黄油和6只虾
- 像包糖果一样把锡纸包好
- 放入有沸水的锅中，盖上盖子，大火煮10分钟
饭·面
三文鱼刺身盖饭（연어 회덮밥）
연어 회덮밥
材料
- 三文鱼 500g，醋 3大勺，玉米糖浆 3大勺，辣椒酱 3大勺，蒜泥 2大勺，柠檬味汽水 2大勺，柠檬汁，白芝麻
- 生菜，洋葱，米饭 1人份
做法（概要）
- 500g三文鱼擦干，斜切成片
- 将醋、玉米糖浆、辣椒酱各3大勺与蒜泥混合，调成甜辣酱
- 生菜切好，洋葱切薄片后泡在醋水中去除辛辣
- 米饭上放生菜、洋葱和三文鱼，淋上甜辣酱
肉类
黄油烤整鸡（버터통닭）
버터통닭
材料
- 整鸡 1只，黄油 3-4盒，帕玛森干酪碎 1杯，酸奶油 1杯，蒜末 6-8大勺，欧芹 1/2杯，少许盐，少许胡椒粉，整瓣大蒜 4-5瓣，马苏里拉芝士 整块1个
做法（概要）
- 将室温黄油与芝士碎、酸奶油、蒜、欧芹、盐和胡椒粉混合成酱
- 把整瓣大蒜塞进鸡皮下
- 把马苏里拉芝士塞进鸡肚子里并封口
- 在整只鸡上涂满黄油酱
- 放入175°C的烤箱烤50分钟，撒上欧芹
小吃·甜点
牛奶年糕（우유떡）
우유떡
材料
- 糯米粉 600g，土豆淀粉 1.2 kg，糖 1.2 kg，盐 100g，牛奶 6 L
做法（概要）
- 将600g糯米粉、1.2 kg土豆淀粉、1.2 kg糖和盐放入炒锅
- 加入6 L牛奶搅拌均匀
- 小火不停搅拌30分钟以上，直到结成年糕状
- 平铺在模具里，放入冰箱冷藏30分钟
- 切成一口大小，撒上巧克力粉
肉类
糯米蒸糖醋肉配炼乳酱（찐찹쌀탕수육）
찐찹쌀탕수육
材料
- 糯米 5勺，冷冻干燥青阳辣椒块 10块，炸好的糖醋肉 1人份，牛奶 500g，糖 100g，市售炼乳 4大勺，柠檬汁 2.5大勺，新鲜芥末 1/2小勺，少许欧芹，食用油
做法（概要）
- 将500g牛奶和100g糖边搅拌边煮开，做成自制炼乳
- 把4大勺市售炼乳、4大勺自制炼乳、2.5大勺柠檬汁和1/2小勺芥末混合
- 将泡好的糯米和辣椒块放入密封袋中压碎
- 将压碎的糯米中火蒸20分钟
- 放在糖醋肉上，放入170-180°C的油中炸3分钟
其他
草莓牛奶（딸기 우유）
딸기 우유
材料
- （1人份）
- 草莓 150g，原蔗糖 45g，柠檬汁 5g，盐 1小撮，牛奶 300 ml，冰块
做法（概要）
- 将150g草莓与45g糖、5g柠檬汁和1小撮盐拌匀
- 瓶中放入冰块和草莓糖浆
- 倒入300 ml牛奶
小吃·甜点
蓝莓牛奶（블루베리 우유）
블루베리 우유
材料
- （1人份）
- 冷冻蓝莓 150g，原蔗糖 45g，柠檬汁 5g，盐 1小撮，牛奶 300 ml，冰块
做法（概要）
- 将1小撮盐、5g柠檬汁和45g原蔗糖与150g冷冻蓝莓拌匀
- 瓶中放入冰块和蓝莓糖浆
- 最后倒入300 ml牛奶
小吃·甜点
黑糖浆牛奶蜜糕（흑당시럽 우유꿀떡）
흑당시럽 우유꿀떡
材料
- （约3人份）
- 罗勒牛奶年糕基础 湿糯米粉 600g，牛奶 3/4杯，盐 6g，糖 1大勺，葡萄籽油，几片罗勒叶
- 黑糖浆 原蔗糖 1杯，肉桂粉 1小勺，炒黄豆粉 1大勺，水 1/2杯
做法（概要）
- 将600g糯米粉、6g盐和3/4杯牛奶搓匀
- 过筛后拌入1大勺糖
- 放入铺了湿布的蒸锅蒸25分钟，立即取出
- 在抹了葡萄籽油的盆里用杵捣4-5分钟，然后切片
- 小火煮黑糖浆（1/2杯水、1杯糖、1小勺肉桂粉、1大勺黄豆粉）
第79期 · 2021年5月14日播出
小吃·甜点
肉桂糖吐司边脆片（러스크）
러스크
材料
- 黄油 3块，糖 2大勺，吐司边，肉桂粉
做法（概要）
- 在平底锅里融化3块黄油
- 融化1大勺糖，放入吐司边，3秒后关火
- 利用余热让黄油香味裹满
- 转中火，加入1大勺糖翻拌
- 均匀撒上肉桂粉，再翻拌一次
小吃·甜点
鸡蛋蛋黄酱三明治配腌黄瓜
에그마요 샌드위치
材料
- 鸡蛋 6个，蛋黄酱 72g，糖 3大勺，盐 3小撮，醋 90 ml，糖 5大勺，盐 0.5大勺
- 黄瓜 1根，吐司片 4片，欧芹
做法（概要）
- 6个鸡蛋煮10分钟，用冷水冲凉后剥壳
- 将鸡蛋与72g蛋黄酱、3大勺糖和3小撮盐一起捣碎
- 用90 ml醋、5大勺糖和0.5大勺盐做腌渍液
- 黄瓜纵向切片，放入腌渍液中腌15-30分钟
- 将一半黄瓜切碎拌入；在涂了1小勺蛋黄酱的面包上铺好，盖上另一片
小吃·甜点
香蕉冰淇淋法式吐司
프렌치토스트
材料
- 鸡蛋 5个，盐 1小撮，冰淇淋 3大勺，吐司片 4片
- 黄油 40g，香蕉 2根，糖 2大勺，巧克力块 2块，炼乳，枫糖浆
做法（概要）
- 5个鸡蛋加1小撮盐打散，与冰淇淋混合
- 4片吐司在蛋液中浸泡1分钟，然后小火煎5分钟
- 将2根香蕉和2大勺糖放入40g黄油中煮到融化
- 在一片吐司上放巧克力，小火再煎5分钟，盖上另一片
- 放上香蕉和1勺冰淇淋，淋上炼乳或枫糖浆
小吃·甜点
芝麻吐司（참깨 토스트）
참깨 토스트
材料
- 黄油 1块（20g），糖 1.5大勺，芝麻 1大勺，吐司片 1片
做法（概要）
- 融化1块黄油（20g），转小火
- 融化1.5大勺糖，刚开始变色时关火
- 放入1大勺芝麻压碎
- 吐司一面涂上酱汁，再小火把背面也涂上
- 立即取出放凉
饭·面
明太子黄油饭（명란버터밥）
명란버터밥
材料
- 一碗米饭，嫩豆腐 50g，碎块明太子 1块，黄油 2/3大勺，少许柴鱼片，小葱
- 酱汁 酱油 0.5大勺，味醂 1小勺，香油 1小勺，少许芝麻
做法（概要）
- 米饭在碗里铺开，放上50g嫩豆腐
- 放上1块明太子（刮掉外皮取出鱼籽）和柴鱼片
- 用0.5大勺酱油、0.5大勺味醂、0.5大勺香油和芝麻调成酱汁
- 淋上酱汁，放上2/3大勺黄油和小葱
汤·炖菜
明太子汤锅（명란찌개）
명란찌개
材料
- 盐渍明太子 3块，萝卜 100g，洋葱 半个，大葱 1/4根，西葫芦 1/3个，红辣椒 1个，水 700 ml，金枪鱼鱼露 0.5大勺，腌虾 1小勺，蒜末 1小勺，辣椒粉 0.5大勺
做法（概要）
- 将3块盐渍明太子切成1 cm的段
- 100g萝卜切成薄方片，洋葱、大葱、西葫芦和红辣椒切片
- 700 ml水中放入萝卜和0.5大勺金枪鱼鱼露煮开
- 萝卜煮熟后，加入洋葱、西葫芦和明太子
- 加入1小勺腌虾、葱、1小勺蒜、0.5大勺辣椒粉和红辣椒煮开
下酒菜
烤明太子（명란구이）
명란구이
材料
- 白色盐渍明太子 3块，料理喷枪，萝卜丝，芥末叶
做法（概要）
- 把白色盐渍明太子放在平底锅里，用喷枪炙烤表面
- 斜切成1 cm厚，摆在盘子上
- 搭配萝卜丝上桌
- 用芥末叶包住烤明太子和萝卜丝食用
小菜
明太子牛奶蒸蛋（명란우유달걀찜）
명란우유달걀찜
材料
- 鸡蛋 4个，盐渍明太子 3块，红辣椒 半个，小葱 1根，金枪鱼鱼露 1小勺，牛奶 1杯，味醂 2/3大勺
做法（概要）
- 将4个鸡蛋过筛，去除系带
- 刮出2块明太子的鱼籽，另1块切成6段
- 把鱼籽、1小勺金枪鱼鱼露、1杯牛奶和2/3大勺味醂拌入蛋液
- 盖上保鲜膜并扎孔，放入加了两杯沸水的锅中蒸
- 快熟时放入明太子段和红辣椒；蒸好后撒上小葱
第78期 · 2021年5月7日播出
饭·面
酱牛肉培根蛋面风拉面（장조림 카르보나라）
장조림 카르보나라
材料
- 大蒜 3瓣，香菇 2朵，酱牛肉（장조림）4块，酱牛肉酱汁 1大勺，拉面 1块，少许橄榄油，杏仁奶，少许帕玛森干酪碎，少许胡椒粉，少许欧芹
做法（概要）
- 蒜切片，香菇切丝，酱牛肉切块
- 拉面只稍微煮一下
- 用橄榄油小火煎香蒜，再炒香菇和酱牛肉
- 加入面条、煮面水和杏仁奶，用胡椒粉和帕玛森干酪调味
- 盛盘，撒上1大勺酱牛肉酱汁和欧芹
其他
杏仁奶（아몬드 우유）
아몬드 우유
材料
- 杏仁 100g，水 600 ml，盐 1.5小撮
做法（概要）
- 100g杏仁在干锅中中火烘烤至微微上色
- 放凉后与600 ml水和1.5小撮盐一起搅打30-40秒
- 用筛子过滤
小菜
酱猪肉（장조림）
장조림
材料
- 猪里脊肉 500-600g，水 2 L，大葱 2根，整粒花椒 10粒，整瓣大蒜，洋葱 1/4个，青阳辣椒 1/3个，月桂叶 5片，生姜 1块，酱油 2.5勺，玉筋鱼鱼露 1大勺，味醂 4大勺
- 低聚糖浆 2大勺，生米 2把，鹌鹑蛋 1盒，香油 1大勺，少许芝麻
做法（概要）
- 将500-600g猪里脊肉切成4 cm的块
- 放入1 L水中煮至半熟，捞出冲洗后顺着纹理撕成丝
- 把大葱、花椒、蒜、洋葱、辣椒、月桂叶和生姜放入1 L水中煮10分钟，做成汤底
- 在汤底中加入酱油、鱼露、味醂和糖浆
- 加入炒过的生米、肉、鹌鹑蛋和蒜，中火煮25分钟，再加入香油和芝麻
小吃·甜点
济州油菜花酱火腿黄油三明治配柑橘果酱
제주 잠봉뵈르
材料
- 油菜叶青酱及天惠香果酱 油菜叶 100g，大蒜 2瓣，盐，橄榄油，核桃，天惠香（韩国柑橘）3个，糖 1杯，醋 1大勺
- 火腿黄油三明治 法棍 1/3根，油菜叶 2片，天惠香 2瓣，无盐黄油 1块，火腿 1片，埃门塔尔芝士 1片
做法（概要）
- 青酱：将油菜叶、蒜、盐、橄榄油和核桃打碎，装入罐中
- 3个天惠香去皮和内膜，果皮切丝
- 把果肉打碎，与1杯糖一起煮，再加入果皮和1大勺醋
- 将法棍切成1/3长度，切开口，下层抹青酱，上层抹果酱
- 依次铺上青酱、油菜叶、柑橘、黄油、火腿和芝士
饭·面
咸带鱼内脏炒饭（갈치속젓 볶음밥）
갈치속젓 볶음밥
材料
- 咸带鱼内脏 300g，姜末 1大勺，洋葱末 1/3个，大蒜 5瓣，青阳辣椒 2个，香油 1大勺，少许芝麻
- 米饭 1人份（200g）
做法（概要）
- 将1大勺姜末拌入300g咸带鱼内脏
- 加入洋葱末、蒜片、青阳辣椒、1大勺香油和芝麻，做成蘸酱
- 用平底锅将1人份米饭与2大勺蘸酱一起翻炒
饭·面
台式炸排骨饭（파이구판）
파이구판
材料
- 食用油，猪里脊肉 400g（1 cm厚），酱油 1大勺，蚝油 0.5大勺，水 1大勺，味醂 1.5大勺，糖 0.5大勺，五香粉 0.5小勺，胡椒粉 2小勺，蒜末 1大勺，土豆淀粉
- 生菜 3片，米饭 400g，卤肉饭酱汁（见卤肉饭食谱）
做法（概要）
- 将酱油、蚝油、味醂、五香粉、蒜和3大勺淀粉混合做成腌料
- 400g猪里脊肉拌入腌料，裹上淀粉，腌1小时
- 用油炸至酥脆
- 将3片生菜撕开，用沸水焯一下
- 米饭上放炸猪排和生菜，淋上卤肉饭酱汁
饭·面
台式卤肉饭（루러우판）
루러우판
材料
- （约2人份）
- 食用油，大葱 1根，蒜末 50g，红干辣椒 1个，烧烤用五花肉 200g，竹笋 50g，青椒 1/4个，香菇 1朵，小白菜 1棵，冰糖 5g，米饭 400g，鸡蛋 1个
做法（概要）
- 准备好溏心蛋、葱末，将干辣椒、五花肉、竹笋、青椒和香菇切碎，小白菜焯水
- 炒锅里倒入足量的油，大火炒葱、蒜和干辣椒
- 炒五花肉，油变少后，加入500 ml水、酱油、1大勺味醂和蔬菜翻炒
- 加入5g冰糖和1小撮五香粉，炒到剩少许汤汁
- 400g米饭上放小白菜、溏心蛋和炒好的卤肉
饭·面
猫耳面（고양이귀면，手压炒面）
고양이귀면
材料
- （3-4人份）
- （*蔬菜和酱料可按口味自行调整。）
- 面粉 600g，盐 1小勺，水 150-200 ml，越南辣椒 3个，大蒜 7瓣，大葱 1根，黄彩椒 0.5个，青椒 0.5个，芹菜 1根，辣椒油
- 猪肉末 300g，香菇 2朵，豆瓣酱 0.5大勺，蚝油 1大勺，酱油，香油
做法（概要）
- 将600g面粉、1小勺盐和150-200 ml水揉成面团，醒30分钟以上
- 擀开，切成1 cm x 1 cm的小块，用拇指按压成面片
- 用辣椒油炒大葱、蒜和300g猪肉末
- 加入蔬菜、香菇、0.5大勺豆瓣酱和1大勺蚝油，用酱油调味
- 加入煮好并过凉水的面片翻炒，淋上香油再翻炒一次
饭·面
肉末盖饭（돈규덮밥）
돈규덮밥
材料
- 酱汁材料 / 7人份 酱油 30g，蚝油 90g，酱油 5g，味醂 20g，玉米糖浆 20g，蒜末 20g，鳀鱼鱼露 10g，胡椒粉 0.5g，姜粉 0.5g，八角粉 0.1g，辣椒粉 2g
- 粗粒越南干辣椒 30g，糖 50g
- 盖饭材料 / 4人份 猪肩肉末 400g，大蒜 160g，洋葱 80g，胡萝卜 80g，红彩椒 80g，西葫芦 80g，大白菜 80g，青阳辣椒 30g，食用油 140g，肉末盖饭酱汁 150g
- 水 200g，淀粉水（淀粉1份：水2份）50g，米饭 800g
做法（概要）
- 将所有酱汁材料混合，放入冰箱熟成一天
- 160g大蒜切末，蔬菜切薄片
- 用140g油把蒜炒至棕色
- 加入400g猪肉末和蔬菜翻炒，再加入150g酱汁
- 加200g水煮一会儿，拌入50g淀粉水，浇在米饭上
第77期 · 2021年4月30日播出
其他
薄荷莫吉托咖啡（민트 모히또 커피）
민트 모히또 커피
材料
- 咖啡豆 2把，苹果薄荷叶 5g，糖 1小勺，淡奶油 50 ml，香草糖浆 1/2小勺，冰块
做法（概要）
- 将咖啡豆磨碎，用热水冲泡咖啡
- 将5g苹果薄荷叶与1小勺糖轻轻压碎
- 杯中装满薄荷和冰块，倒入咖啡至3/4满
- 将50 ml淡奶油与1/2小勺香草糖浆打发
- 在咖啡上放奶油和薄荷叶
饭·面
红米饭（빨간밥，胭脂树籽米饭）
빨간밥
材料
- 胭脂树籽 一把，大米，水
做法（概要）
- 把一把胭脂树籽放在水中搓揉，直到搓出红色的水
- 水变红后，滤掉籽
- 用红色的水煮饭
泡菜·腌菜
黄瓜卷水萝卜泡菜（오이롤 동치미）
오이롤 동치미
材料
- 黄瓜 2根，红彩椒 1个，黄彩椒 1个，水芹菜 1把，梨 1个，五味子糖浆 2大勺，盐 3大勺，糖 3大勺，水 500 ml
做法（概要）
- 将黄瓜切成3段，挖空中心
- 用盐水腌40分钟
- 将红、黄彩椒和1/2个梨切丝，与水芹菜一起塞进黄瓜里
- 像紫菜包饭一样切成一口大小
- 将500 ml水、盐和糖各3大勺、梨泥和2大勺五味子糖浆混合后倒上
肉类
无水白切肉（무수분 수육）
무수분 수육
材料
- 萝卜 1/4个，洋葱 1个，大葱 1根，生姜 1块，大蒜 6瓣，煮用猪肉 2块，迷迭香叶，红茶包，料酒 6大勺，少许盐，少许胡椒粉
做法（概要）
- 将萝卜、洋葱、大葱和生姜切片，放血水后的猪肉用盐和胡椒粉调味
- 锅里依次铺上萝卜、洋葱、大葱、猪肉、生姜和整瓣大蒜
- 加入迷迭香、红茶叶和2-3大勺料酒，中小火煮30分钟
- 翻面猪肉，加入2-3大勺料酒，最小火再煮30分钟
小吃·甜点
萝卜薯条（무렌치프라이）
무렌치프라이
材料
- 萝卜 1/2个，盐 1小撮，炸粉 1.5杯，煎炸用油，欧芹，帕玛森干酪碎
做法（概要）
- 将1/2个萝卜切成薯条形状
- 撒1小撮粗盐，静置10分钟，倒掉渗出的水
- 用布挤干剩余水分
- 把萝卜和1.5杯炸粉装入袋中摇匀裹粉
- 放入180°C的油中炸至金黄，撒上欧芹和帕玛森干酪碎
泡菜·腌菜
超简单泡菜（초간단 피클）
초간단 피클
材料
- 球茎甘蓝 1/2个，芦笋 8根，圣女果 9个，醋 1杯，糖 1杯，水 2杯，酱油 1大勺，鱼露 1大勺
- 少许整粒花椒，干辣椒 6个，月桂叶 3片
做法（概要）
- 将1/2个球茎甘蓝和8根去皮芦笋切成一口大小
- 9个圣女果划口，焯水后去皮
- 用醋和糖各1杯、2杯水、酱油和鱼露各1大勺等做腌渍液
- 把腌渍液煮开，放入球茎甘蓝和芦笋稍煮一下
- 装入消毒过的罐子，用冰水冷却后放入圣女果
小吃·甜点
火腿黄油三明治（잠봉뵈르）
잠봉뵈르
材料
- 法棍，无盐黄油 2块，埃门塔尔芝士 1片，火腿 1片
做法（概要）
- 将法棍切成1/3大小
- 在一侧切开一道口
- 放入2块无盐黄油、1片埃门塔尔芝士和1片火腿
饭·面
炸猪肉酱香盖饭（돼지고기튀김덮밥）
돼지고기튀김덮밥
材料
- 猪肉大酱盖饭 大葱 2/3根，西葫芦 1/3个，茄子 半个，洋葱 半个，青阳辣椒 1个，红辣椒 1个，猪肉末 300g，胡椒粉 3小撮，牛油果油 2大勺，香油 1大勺，蒜末 0.5大勺，大酱 1大勺，辣椒酱 1大勺，梅子糖浆 1.5大勺，蚝油 1大勺，土豆淀粉 1.5大勺，水，一碗米饭，少许小葱
- 酱油炸猪肉 烤肉用猪肩肉 300g，蒜末 0.5大勺，梅子糖浆 0.5大勺，酿造酱油 1大勺，低聚糖浆 1大勺，味醂 1大勺，胡椒粉 3小撮，土豆淀粉 4大勺，糯米粉 3大勺，冷水 150 ml，食用油
做法（概要）
- 大酱酱汁：300g猪肉末中拌入胡椒粉
- 用2大勺牛油果油和1大勺香油炒葱和蒜，再加入西葫芦和肉
- 加入其他蔬菜、大酱、辣椒酱、梅子糖浆和蚝油翻炒，盛在米饭上
- 炸猪肉：300g猪肩肉裹上4大勺淀粉、3大勺糯米粉和150 ml冷水调成的面糊
- 放入180°C的油中炸3分钟，捞出，再炸一次，放在米饭上
第76期 · 2021年4月23日播出
饭·面
小葱泡菜猪肉锅饭（파김치돼지솥밥）
파김치돼지솥밥
材料
- 大米 1.5杯，薄切五花肉 300g，酱油 3大勺，味醂 2大勺，糖 1大勺，蒜末 0.5大勺，少许胡椒粉
- 紫苏油 2大勺，水 1.5杯
做法（概要）
- 薄切五花肉用酿造酱油、玉米糖浆、糖、紫苏油和胡椒粉调味
- 锅里抹紫苏油，炒肉
- 加入1.5杯泡好的米、炒好的肉、小葱泡菜和1.5杯水
- 大火煮开后，小火煮10分钟，然后关火焖10分钟
- 从底部彻底拌匀
汤·炖菜
春季野菜猪肉锅（봄나물 짜글이）
봄나물 짜글이
材料
- 水 1.2 L，小银鱼干 半把，海带 3片，猪颈肉 400g，荠菜 100g，野蒜 80g
- 土豆 1个，洋葱 1个，大葱 1根，青阳辣椒 2个，平菇 150g，食用油
- 调料 辣椒酱 3大勺，蒜末 1.5大勺，味醂 2大勺，汤用酱油 2大勺，辣椒粉 3大勺，蜂蜜粉 1.5大勺，梅子糖浆 1大勺，玉米糖浆 0.5大勺
做法（概要）
- 用1.2 L水、半把小银鱼干和3片海带熬汤底
- 将400g猪颈肉切片，用辣椒酱调料调味腌制
- 100g荠菜和80g野蒜洗净，切成7-8 cm长
- 土豆和洋葱切成1.5 cm的丁，准备好大葱、辣椒和平菇
- 炒猪肉和土豆，加入汤底煮5分钟，再加入野菜等继续煮
肉类
爆米花调味炸猪排（팝콘양념돈가스）
팝콘양념돈가스
材料
- 烧烤用黑猪肩肉 两块，各150g，香草盐 1/4小勺，胡椒粉 1/4小勺，炸粉 2杯，鸡蛋 3个，面包糠 2杯，食用油 1.5 L
- 肉的调料 酿造酱油 2大勺，梅子糖浆 1大勺，料理糖浆 1大勺，味醂 1.5大勺，蒜末 0.5大勺
做法（概要）
- 用肉锤把两块150g的猪肩肉拍薄
- 用2大勺酱油、梅子糖浆和料理糖浆各1大勺、1.5大勺味醂和0.5大勺蒜腌制
- 两面依次裹上炸粉、蛋液和面包糠
- 放入160°C的油中炸至金黄后捞出
- 再炸一次以沥去油分
肉类
辣炒猪肉小章鱼（주껍 제육볶음）
주껍 제육볶음
材料
- 带皮猪肉切片 500g，香草盐 1/4小勺，洋葱 半个，大葱 半根，青阳辣椒 2个，红辣椒 1个，金针菇 半把，香油 1大勺
- 调料 辣椒酱 2.5大勺，酿造酱油 1大勺，玉米糖浆 2大勺，梅子原液 1大勺，味醂 2大勺，辣椒粉 3大勺，蒜末 1.5大勺，蜂蜜粉 1大勺，香油 1大勺，汤用酱油 0.5大勺，1小撮胡椒粉
- 小章鱼处理 小章鱼 10只，面粉 1杯，盐 1大勺，烧酒 1/2杯
做法（概要）
- 用1杯面粉搓洗10只小章鱼，洗净，去掉内脏、墨囊和眼睛
- 在加了1大勺盐和1/2杯烧酒的沸水中焯1分钟，然后切开
- 将500g猪肉切成0.5 cm的片，用1/4小勺香草盐调味
- 将包括2.5大勺辣椒酱在内的调料混合成酱汁
- 炒肉，加入酱汁和蔬菜，再放入章鱼、金针菇和1大勺香油炒2分钟
第75期 · 2021年4月16日播出
饭·面
黑豆浆辣油虾面（콩깨면）
콩깨면
材料
- 辣油 猪肩肉肥油 300g，花椒 1把，大葱 1/2根，大蒜 10瓣，粗辣椒粉 6大勺，盐 2大勺
- 生虾 4只，日式面汁 1大勺，清酒 1大勺
- 花生酱及芝麻酱 烤花生 2把，烤芝麻 1把
- 收尾 黑豆浆 300 ml，金枪鱼鱼露 2/3大勺，意面 100g，香油，大葱
做法（概要）
- 将300g猪肥油熬出油，加入葱、蒜和6大勺粗辣椒粉浸香，做成辣油
- 用6大勺辣油炒4只虾，加入1大勺日式面汁和1大勺清酒做出火香味
- 将烤花生和烤芝麻分别压碎至出油，做成酱
- 将300 ml黑豆浆与2/3大勺金枪鱼鱼露一起加热，拌入100g煮好的面
- 将花生酱和芝麻酱各3小勺混合，放上虾、3大勺辣油、香油和大葱
小菜
野蒜凉拌菜（달래 겉절이）
달래 겉절이
材料
- 野蒜 50g，玉筋鱼鱼露 1大勺，辣椒粉 1大勺，糖 1大勺，醋 1大勺，香油，白芝麻
做法（概要）
- 将50g野蒜切成5段
- 加入1大勺鱼露、1大勺辣椒粉、1大勺糖、1大勺醋和香油拌匀
- 撒上芝麻
酱料·调味
包饭酱（쌈장）
쌈장
材料
- 辣椒酱 1大勺，大酱 1大勺，蒜泥 1大勺，香油 1大勺（+1小勺），蒜末，红辣椒，芝麻
做法（概要）
- 将1大勺辣椒酱、1大勺大酱、1大勺蒜泥和1大勺香油混合
- 装盘，撒上1小勺香油和蒜末
- 用芝麻和红辣椒装饰
肉类
豆渣汉堡排（콩비지 함박스테이크）
콩비지 함박스테이크
材料
- 洋葱 半个，黄油 40g，挤干的豆渣 150g，牛肉末 150g，猪肉末 150g，蒜末 1大勺，面包糠 5大勺，少许胡椒粉，食用油 0.5大勺
- 汉堡排浓缩酱汁 海带 2片（10x10 cm），柴鱼片 200g，洋葱 1个，食用油 1大勺，半光亮酱（demi-glace）80g，番茄酱 60 cc，料酒 45 cc，豆浆 60 cc，牛肉烩饭酱块粉 100g，淡奶油 60 cc
- 牛排酱汁 浓缩牛排酱汁 300 ml，豆浆 100 ml，水 100 ml，香菇 2朵
做法（概要）
- 用40g黄油将半个洋葱炒至棕色，放凉
- 将150g豆渣、牛肉末和猪肉末各150g、洋葱、蒜和5大勺面包糠揉匀
- 整成直径8 cm、厚1.5 cm的肉饼，盖上盖子小火煎
- 外面煎至金黄后，加入半杯水，盖上盖子焖熟
- 将300 ml浓缩酱汁、豆浆和水各100 ml以及2朵香菇煮开，搭配食用
小吃·甜点
豆浆核桃饼（콩물 호두과자）
콩물 호두과자
材料
- 面糊 中筋面粉 200g，泡打粉 5g，糖 60g，豆浆 200g，鸡蛋 2个，盐 1小撮，黄油 50g
- 馅料 花生酱，草莓酱，花生，杏仁片
做法（概要）
- 将200g中筋面粉、200g豆浆、2个鸡蛋、50g黄油等混合，装入裱花袋
- 在小火加热的核桃饼模具中刷油
- 倒入2/3的面糊，放入果酱、杏仁、花生等，再用面糊盖住
- 合上盖子翻面，烤至金黄
饭·面
嚼劲拌面咖喱（쫄병카레）
쫄병카레
材料
- （5人份）
- 块状咖喱 300g，鹰嘴豆 350g（罐装鹰嘴豆也可），胡萝卜 1根，土豆 1个，洋葱 2个，牛肉末 500g，青阳辣椒 7个
- 番茄酱 600g，无盐黄油 150g，水 1000 ml，嚼劲拌面面条（쫄면）1 kg，鸡蛋 3个，新鲜欧芹 20g
做法（概要）
- 将350g鹰嘴豆泡7小时以上，煮25分钟
- 蔬菜切丁，将600g番茄酱溶于1000 ml水中
- 用150g黄油炒焦糖洋葱，再炒牛肉末、胡萝卜、土豆和辣椒
- 加入番茄汤底和鹰嘴豆煮开，再溶入300g块状咖喱
- 1 kg拌面面条煮4分钟后冲洗，每份分出200g，放上咖喱、溏心蛋和欧芹
小吃·甜点
三色豆浆冰棒（3색 콩물 아이스크림）
3색 콩물 아이스크림
材料
- （6人份）
- 基础材料 冰棒模具 6个，冰棒棍 6根
- 黑芝麻豆浆冰棒 豆浆 200 ml，黑芝麻粉 5大勺，炼乳 4大勺
- 甜菜豆浆冰棒 豆浆 200 ml，甜菜汁 4大勺，炼乳 4大勺
- 抹茶豆浆冰棒 豆浆 200 ml，抹茶粉 1大勺，炼乳 4大勺
做法（概要）
- 将200 ml豆浆与5大勺黑芝麻粉和4大勺炼乳混合
- 将200 ml豆浆与4大勺甜菜汁和4大勺炼乳混合
- 将200 ml豆浆与1大勺抹茶粉和4大勺炼乳混合
- 把每种基底倒入模具，插上冰棒棍
- 冷冻1小时以上
第74期 · 2021年4月9日播出
饭·面
豆浆浓汤与豆浆意面（콩수프 & 콩파스타）
콩수프 & 콩파스타
材料
- 豆浆浓汤 黄油 1块，大葱 1/2根，大蒜 3瓣，面粉 1大勺，豆浆汤底 200 ml，淡奶油 200 ml
- 水 200 ml，盐 2小撮，胡椒粉 5小撮
- 豆浆意面 意面 1人份（100g），盐 1大勺，少许胡椒粉
做法（概要）
- 浓汤：融化黄油，炒1/2根大葱和3瓣蒜
- 加入1大勺面粉做成油糊
- 加入200 ml豆浆汤底、200 ml淡奶油和200 ml水，边搅拌边煮
- 用2小撮盐和5小撮胡椒粉调味，再用手持搅拌棒打匀
- 意面：100g面条放入加了1大勺盐的水中煮9分钟，拌入浓汤，加胡椒粉
饭·面
芝麻酱油醋凉拌意面（참간초 파스타）
참간초 파스타
材料
- 芝麻酱油醋面 香油 3大勺，酱油 3.5大勺，醋 2大勺，糖 2大勺，少许芝麻，辣椒粉 0.5大勺，盐 1大勺，意面 1人份（100g）
- 配料 洋葱 1/2个，黄瓜 1/3根，圣女果 3个，大蒜 3瓣，牛肉末 100g，酱油 1大勺，蚝油 1大勺，冰块 5块
做法（概要）
- 将3大勺香油、3.5大勺酱油、醋和糖各2大勺及0.5大勺辣椒粉混合后冷藏
- 100g面条放入加了1大勺盐的水中煮9分钟，用冷水冲洗
- 洋葱和黄瓜切丝，圣女果对半切开
- 用蒜油将100g牛肉炒干，再加入1大勺酱油和1大勺蚝油
- 面条用3大勺酱汁拌匀，放上蔬菜和牛肉
小菜
西葫芦煎饼（애호박전）
애호박전
材料
- 西葫芦 1个，酿造酱油，煎炸用油
做法（概要）
- 将1个西葫芦尽量切薄
- 在放了足量油的平底锅中煎至金黄
- 装盘，淋上酿造酱油和煎饼的油
汤·炖菜
终极小银鱼高汤与土豆虾汤（끝장육수 & 감새탕）
끝장육수 & 감새탕
材料
- 终极高汤 干鲱鱼（다푸리）6条，虾干 1/2把，优质小银鱼 1把，海带 2片（5-6 cm）
- 土豆虾汤及调味 土豆 2个，洋葱 1/2个，大葱 1/2根，大蒜 3瓣，鸡蛋 1个，鳀鱼鱼露 2大勺，盐 1小撮
- 冷冻虾 6只，辣椒粉 2大勺
做法（概要）
- 高汤：干炒6条干鲱鱼、虾干和小银鱼，再与2片海带一起煮
- 在1 L高汤中加入土豆丁和洋葱煮开
- 加入2大勺鳀鱼鱼露、1小撮盐、葱和3瓣蒜末
- 绕圈倒入蛋液，小火煮，再放入6只冷冻虾煮透
- 辣味版：把2大勺辣椒粉拌入1/2勺高汤，再溶入汤中
下酒菜
豆浆酱配炸黄豆、四季豆和鸡软骨
콩닭콩닭
材料
- 炸黄豆：黄豆 一把，调味盐 少许，糖 少许，煎炸用油
- 炸四季豆：四季豆 5根，炸粉 140g，豌豆粉 60g，冷水 350 ml，冰块 4-5块，煎炸用油
- 炸鸡软骨：鸡软骨 100g，盐 1小撮，咖喱粉 1/2大勺，黑胡椒粉，味醂 1小勺，炸粉 140g，豌豆粉 60g，水 350 ml，煎炸用油
- 豆浆酱：豆浆 950 ml，柠檬汁 65 ml，水 10 ml，盐 1小撮，蜂蜜 50g，炼乳 1大勺，柠檬皮屑，辣椒酱 2大勺，玉米糖浆 4大勺，蒜末 1/2大勺，番茄酱 2大勺，酱油 1/2大勺
做法（概要）
- 黄豆：泡4小时，煮1小时，再用160-180°C油炸10分钟
- 四季豆：裹上炸粉，蘸面糊，放入170°C的油中炸
- 鸡软骨：调味后裹面糊，170°C炸3分钟，放凉，再炸1分钟
- 酱汁：在豆浆中加入65 ml柠檬汁、50g蜂蜜等，静置10-20分钟
- 用纱布过滤，打匀，与炼乳和柠檬皮屑混合，或与辣椒酱、玉米糖浆等混合，做成酱汁
第73期 · 2021年4月2日播出
小菜
5分钟炒蛋（5분 스크램블）
5분 스크램블
材料
- 黄油 1块，鸡蛋 4个，盐，金枪鱼鱼露 1小勺，少许欧芹
做法（概要）
- 将1块黄油、4个鸡蛋和盐一次性放入小火的平底锅（不要预热）
- 搅拌均匀，然后离火，利用余热继续搅拌
- 重新放回小火，加入1小勺金枪鱼鱼露，稍微加热
- 撒上欧芹
小菜
酱油甜煮芸豆（강낭콩 콩자반）
강낭콩 콩자반
材料
- 芸豆 500g，盐 1大勺，普通酱油 5大勺，糖 2大勺，芝麻 1大勺，玉米糖浆 3大勺，金枪鱼鱼露 2大勺，香油 1大勺
做法（概要）
- 将泡了一天的500g芸豆煮熟
- 加入1大勺盐，闻到豆香后，加入5大勺酱油、2大勺糖、1大勺芝麻和3大勺玉米糖浆
- 加入2大勺金枪鱼鱼露和1大勺香油，稍煮一会儿
酱料·调味
鹰嘴豆泥配培根
후무스
材料
- 鹰嘴豆 300g，盐 1小勺，黄油 1块，大蒜 6瓣，芹菜 1根，培根 3片
- 特级初榨橄榄油，芝麻
做法（概要）
- 将300g鹰嘴豆泡6小时以上，然后煮
- 水开后加入1小勺盐，煮20分钟后关火
- 融化黄油，炒6瓣蒜和1根芹菜
- 加入3片培根翻炒
- 加入煮好的豆子和豆汤煮一会儿，用手持搅拌棒打匀，淋上橄榄油并撒上芝麻
饭·面
黄豆粉饭团（콩가루 주먹밥）
콩가루 주먹밥
材料
- 一碗白米饭，胡萝卜 1/4根，煮鸡蛋 1个，黄豆粉 0.5杯
做法（概要）
- 胡萝卜切片，煮鸡蛋压碎
- 先把米饭放入模具
- 加入胡萝卜和鸡蛋，再用米饭盖住
- 从模具中取出，裹上黄豆粉
饭·面
鹰嘴豆奶油咖喱饭（콩크림 카레밥）
콩크림 카레밥
材料
- 鹰嘴豆奶油 泡好的鹰嘴豆 100g，盐 0.5大勺，淡奶油 300 ml
- 猪肉调味 猪肉 300g，咖喱粉 1大勺，辣椒粉 1.5大勺，胡椒粉 1小撮，盐 1小撮，蒜末 1大勺，味醂 1大勺，酸奶 1大勺，食用油
- 咖喱饭 洋葱 1个，黄油 1.5大勺，食用油 1大勺，蒜末 1大勺，辣椒粉 1大勺，咖喱粉 1大勺，酸奶 1大勺，水 200 ml，豆浆 4大勺，番茄酱汁 3大勺，香醋 1大勺，一碗米饭，欧芹碎
做法（概要）
- 鹰嘴豆奶油：将100g鹰嘴豆煮熟打碎，与300 ml打发的淡奶油混合
- 300g猪肉用咖喱粉调料腌30分钟，然后煎熟
- 用1.5大勺黄油和1大勺油炒洋葱和蒜
- 加入辣椒粉、咖喱粉、200 ml水、4大勺豆浆、3大勺番茄酱汁等煮开
- 加入煎好的肉，煮至浓稠，浇在米饭上，挤上鹰嘴豆奶油，撒上欧芹
第72期 · 2021年3月26日播出
小菜
无土豆海藻土豆饼与羊栖菜海带酱菜（감자없는 매생이 감자전 & 톳,다시마 장아찌）
감자없는 매생이 감자전 & 톳,다시마 장아찌
材料
- 薯片 1/2袋，芝士条 1根，淀粉 1大勺，糖 1大勺，滑蕴藻（매생이，细嫩绿海藻）25g，煎炸用油
- 酱油 2大勺，糖 2大勺，水 4大勺，醋 2大勺，梅子糖浆 1大勺，羊栖菜 一把，柠檬 1片，泡发的海带 1块
做法（概要）
- 将1/2袋薯片和芝士条撕开，用冷水冲洗
- 把薯片压碎，搅拌，拌入1大勺淀粉、1大勺糖和25g滑蕴藻
- 在抹了油的平底锅中煎成薄薄的金黄色
- 酱菜：将2大勺酱油、2大勺糖、4大勺水、2大勺醋和1大勺梅子糖浆混合
- 加入煮好的羊栖菜、1片柠檬和泡发的海带，放入冰箱冷藏
小吃·甜点
蓝莓吐司蛋糕（블루베리 식빵 케이크）
블루베리 식빵 케이크
材料
- 吐司片 10片，什锦莓果 500g，蓝莓 300g，糖 120g，柠檬汁 1大勺，水果罐头 1罐，鲜奶油 1盒
做法（概要）
- 7片吐司切去边，对半切成三角形
- 在包了保鲜膜的玻璃碗里，把吐司排成花朵形
- 将500g什锦莓果和300g蓝莓打碎，加入120g糖和1大勺柠檬汁煮开
- 依次交替铺上糖浆、水果罐头和吐司，包好后冷藏1小时以上
- 倒扣出碗，淋上糖浆，放上鲜奶油
饭·面
蟹棒蒸蛋盖饭（게살덮밥）
게살덮밥
材料
- 鸡蛋 3个，盐 1小撮，牛奶 1杯，蟹肉棒 4根，薯片 2把，鱼露 1.5大勺，朝天椒 1个
做法（概要）
- 将3个鸡蛋、1小撮盐和1杯牛奶混合
- 掰碎4根蟹肉棒和2把薯片放入拌匀
- 把蛋糊倒入包了保鲜膜的饭碗里，把保鲜膜扎紧
- 放入热水中，小火煮1小时至凝固
- 放在米饭上，淋上1.5大勺鱼露和1个朝天椒做成的酱汁
汤·炖菜
整颗洋葱海带汤（통양파 미역국）
통양파 미역국
材料
- 干海带 5g，汤用牛肉 100g，昆布 2片，味醂 3大勺，汤用酱油 2大勺，蒜末 1大勺，整颗洋葱 1个
做法（概要）
- 将5g干海带泡水
- 锅中放入100g牛肉、2片昆布、3大勺味醂和水煮
- 另取一锅，炒海带、2大勺汤用酱油和1大勺蒜末
- 将炒好的海带和1颗整洋葱放入汤底，大火煮开
- 洋葱煮熟后取出
饭·面
滑蕴藻奶油炒年糕（매생이 크림 떡볶이）
매생이 크림 떡볶이
材料
- 条形炒年糕 200g，口蘑 4个，培根 2片，大蒜 5-7瓣，洋葱 1/4个，青阳辣椒 2个，切达芝士 1片，蛋黄 1个，牛奶 150 ml，淡奶油 200 ml，明太子 2大勺
- 冻干滑蕴藻（매생이，细嫩绿海藻）1块（2g），盐 1小撮，少许胡椒粉
做法（概要）
- 将200g条形年糕煮2分钟
- 不放油干炒2大勺明太子
- 用橄榄油炒蘑菇、培根、蒜和洋葱
- 加入150 ml牛奶、200 ml淡奶油、1片切达芝士和2g滑蕴藻煮开
- 加入煮好的年糕、炒好的明太子和切碎的青阳辣椒煮一会儿
饭·面
羊栖菜滑蕴藻海藻面汤（완도 국수）
완도 국수
材料
- 羊栖菜 50g，滑蕴藻 70g，大葱 1/4根，红辣椒 1个，洋葱 半个，大白菜叶 5片，豆腐 半块，乌冬面 230g，大酱 3大勺，香油 1.5大勺
- 汤底 水 900 ml，昆布 1片（10 cm x 10 cm）
做法（概要）
- 将1片昆布放入900 ml水中煮开后取出，做成汤底
- 50g羊栖菜焯5分钟，冲洗后切成2 cm长
- 在汤底中溶入3大勺大酱，加入蔬菜、羊栖菜和豆腐煮开
- 加入70g滑蕴藻、红辣椒和230g煮好的乌冬面煮1分钟
- 加入1.5大勺香油，关火
饭·面
海带鲍鱼面汤（미역 국수）
미역 국수
材料
- 海带 半把，鲍鱼 3只，香油 2大勺，蒜末 0.5大勺，水 800 ml，汤用酱油 3大勺，盐 1.5小勺，乌冬面 230g
做法（概要）
- 将半把海带泡在冷水中
- 3只鲍鱼切片，与海带、香油和0.5大勺蒜一起中火翻炒
- 加入800 ml水，盖上盖子煮开
- 煮的时候用3大勺汤用酱油、盐和香油调味
- 230g乌冬面煮好后放入汤中煮1分钟
第71期 · 2021年3月19日播出
小吃·甜点
无土豆芝士土豆饼（감자없는 치즈 감자전）
감자없는 치즈 감자전
材料
- 薯片 1袋，芝士条 1根，热水 100 cc，煎炸用油，马苏里拉芝士 一把
- 番茄酱 1大勺，辣酱 1大勺，少许胡椒粉
做法（概要）
- 将1袋薯片和1根芝士条撕开放入玻璃碗
- 倒入100 cc热水，盖上盖子静置2-3分钟
- 打开盖子，用叉子搅拌，放入微波炉加热40秒
- 在平底锅里煎成薄饼，放上马苏里拉芝士继续煎
- 将1大勺番茄酱、1大勺辣酱和少许胡椒粉混合，做成酱汁
汤·炖菜
鱼白海带汤（곤이 미역국）
곤이 미역국
材料
- 海带 一把，鱼白（곤이）200g，紫苏油 1大勺，盐，蒜末 1大勺
做法（概要）
- 将一把海带泡10分钟，挤干水分后切开
- 200g鱼白解冻，泡在料酒中
- 锅中用1大勺紫苏油炒海带
- 加入鱼白和水，煮开后转中火继续煮
- 用1大勺蒜末和少许盐调味
酱料·调味
万能明太子酱（만능 명란）
만능 명란
材料
- 碎块盐渍明太子 1块，蒜末 1/2大勺，细辣椒粉 1小勺，大葱 1根，食用油
做法（概要）
- 剥掉1块明太子的外皮，只取鱼籽
- 拌入1/2大勺蒜末和1小勺细辣椒粉
- 把1根切成3段的大葱放入冷油中加热，做成葱油
- 将葱油一点一点拌入明太子
海鲜
香辣酱煎胡瓜鱼圈（열빙어 도리뱅뱅）
열빙어 도리뱅뱅
材料
- 大蒜 3瓣，洋葱 1/2个，小葱 2根，青阳辣椒 4个，胡瓜鱼 500g
- 辣椒粉 2大勺，辣椒酱 1大勺，蒜末 1大勺，玉米糖浆 1大勺，老抽 1大勺，姜汁 1小勺，梅子糖浆 1大勺，豆瓣酱 1大勺
- 清酒 2大勺，味醂 2大勺，小葱，芝麻盐
做法（概要）
- 将500g胡瓜鱼泡在清酒中去腥
- 将包括2大勺辣椒粉和1大勺辣椒酱在内的调料混合，做成酱汁
- 把胡瓜鱼在平底锅中摆成圆圈，倒入没过一半的油煎炸
- 关火倒掉油；小火涂上酱汁，放上洋葱、蒜和辣椒
- 加入少许水和1大勺清酒，小火煮20分钟，撒上小葱和芝麻盐
小菜
海带鸡肉饼沙拉碗
규팸 샐러드
材料
- （10人份）
- 鸡肉海带饼材料 鸡里脊肉 700g，新鲜海带 300g，食盐 10g，蒜末 10g，现磨黑胡椒 1/2小勺，姜汁 1小勺
- 海带罗勒酱材料 海带粉 1大勺，新鲜罗勒 60g，橄榄油 120g，苹果醋 120g，白糖 120g，水 60g，食盐 9g，蒜末 10g，少许黑胡椒
- 鸡肉海带饼沙拉材料 1. 蔬菜
- 绿罗马生菜 200g，红叶甜菜 100g，菊苣 100g，白玫瑰生菜 100g，红玫瑰生菜 100g，红洋葱 100g
- 2. 杂粮
- 燕麦 200g，糙米 200g，大麦 200g，少许盐，水 150%（生谷物重量的）
- 3. 配料
- 南瓜沙拉 150g，黑橄榄 150g，鹰嘴豆 150g，圣女果 30个，甜菜 150g，小口蘑 150g，大蒜 150g，鹌鹑蛋 30个，芝士丝 100g
- 香醋 150g
做法（概要）
- 鸡肉海带饼：将700g鸡里脊肉和300g新鲜海带剁碎，调味，放入冰箱熟成1小时
- 把鸡肉海带饼连包装放入沸水中煮20分钟，放凉，切片后煎
- 酱汁：将1大勺海带粉、60g新鲜罗勒等放入搅拌机打匀
- 煮好杂粮饭，准备好蔬菜和配料
- 90g杂粮饭上放蔬菜、配料、5片鸡肉海带饼和60g酱汁
汤·炖菜
滑蕴藻牡蛎年糕汤（매생이굴떡국）
매생이굴떡국
材料
- （3-4人份）
- 年糕片 520g，滑蕴藻（매생이）250g，牡蛎 300g，粗盐 1大勺，蒜末 0.5大勺，盐 0.5大勺，鳀鱼鱼露 0.5大勺，味醂 1大勺，青阳辣椒 1个，红辣椒 1个
- 昆布小银鱼汤包 1包，水 2 L
做法（概要）
- 将1包昆布小银鱼汤包放入2 L水中煮开，做成汤底
- 520g年糕洗净泡水，300g牡蛎用1大勺粗盐拌匀后冲洗
- 250g滑蕴藻洗净沥干，辣椒去籽切片
- 在汤底中煮年糕，浮起来后放入牡蛎和滑蕴藻
- 用1大勺味醂、0.5大勺鳀鱼鱼露和0.5大勺蒜调味，加入辣椒煮开
饭·面
方形紫菜包饭（네모김밥）
네모김밥
材料
- （1人份）
- 紫菜包饭用海苔 1张，牛油果 0.5个，蟹肉棒 2根，豆腐 1/4块，羊栖菜 50g，香油 0.5大勺，鸡蛋 2个，橄榄油
做法（概要）
- 将50g羊栖菜焯1-2分钟，冲洗沥干
- 把1/4块豆腐挤干水分，与羊栖菜和0.5大勺香油拌匀
- 打2个鸡蛋，煎成薄蛋皮
- 用剪刀把紫菜剪到中心
- 在紫菜上放羊栖菜豆腐、蟹肉棒、牛油果和蛋皮，然后折叠
第70期 · 2021年3月12日播出
饭·面
海鞘海藻盖饭（미더덕해초덮밥）
미더덕해초덮밥
材料
- 米饭 1人份，海鞘（미더덕）500g，牡蛎 3-4个，海蕴（곰피）一把，江蓠 一把，羊栖菜 一把，大葱 1/2根，红辣椒 1个，香油 1大勺，少许芝麻，少许甜辣酱
做法（概要）
- 给海鞘划口，挤出水分，取出果肉，剁碎
- 牡蛎洗净，海蕴切开，大葱和红辣椒切片
- 米饭上放海鞘肉、海蕴、牡蛎、江蓠、羊栖菜、大葱和红辣椒
- 淋上1大勺香油，撒上芝麻，拌入甜辣酱食用
小吃·甜点
滑蕴藻云朵面包（매생이 구름빵）
매생이 구름빵
材料
- 蛋白 3个，糖 40g，玉米淀粉 12g，冻干滑蕴藻（매생이）2g
做法（概要）
- 将3个蛋白打发
- 起泡后加入15g糖；变白后再加15g，然后加10g继续打发
- 打到浓稠后，加入12g玉米淀粉，打发到鲜奶油的质地
- 加入2g冻干滑蕴藻，轻轻打匀
- 整成圆形，放入150°C的烤箱烤30-35分钟
第69期 · 2021年3月5日播出
肉类
酱烧猪肩肉（돈파육）
돈파육
材料
- 猪肩肉 1.3 kg，大葱 1把，大蒜 10瓣，生姜 3.5块，洋葱 1个，八角 1颗，清酒 1/2杯，整粒花椒
- 老抽 200 ml，味醂 1/2杯，原蔗糖 5大勺
做法（概要）
- 将1.3 kg猪肩肉擦干，放入没过肉的水中煮
- 1把大葱去根，对半切开，再切成4段
- 加入10瓣蒜、3.5块生姜、1个洋葱、1颗八角、葱和1/2杯清酒
- 加入200 ml酱油、1/2杯味醂和5大勺原蔗糖，大火煮30-40分钟
- 只取出肉，酱汁再收15分钟，浇在切片的肉上
小菜
萝卜煎饼（무전）
무전
材料
- 萝卜（青头部分）5 cm，盐 1小撮，炸粉 1大勺，煎炸用油
做法（概要）
- 将5 cm萝卜青头部分切丝，加入1小撮盐
- 加入1大勺炸粉，拌到发黏
- 中小火用足量的油煎至金黄
饭·面
小银鱼芝麻汤面（멸깨국수）
멸깨국수
材料
- 鯷鱼干 2条，中等小银鱼 一把，大葱 1/4根，水 600 ml，芝麻 3大勺，盐 1小撮，西葫芦 1/2个，洋葱 1/3个，胡萝卜 1/3根，大葱 1/3根，鸡蛋 1个，素面（细面条）一把（100g），海苔
做法（概要）
- 炒鯷鱼干、小银鱼和大葱，加入600 ml水煮
- 加入3大勺磨碎的芝麻，用盐调味，做成汤底
- 用葱油炒西葫芦丝、洋葱丝和胡萝卜丝
- 煎蛋皮，面条煮好后用冷水冲洗
- 反复把汤浇在面条上使其变热，放上蔬菜、蛋皮和海苔
小菜
炸小银鱼（프라이드 멸치）
프라이드 멸치
材料
- 橄榄油，大蒜 3瓣，大葱 1/4根，中等小银鱼 1.5把，糖 1大勺，盐 1小撮
做法（概要）
- 倒入足量橄榄油，爆香3瓣蒜丝和1/4根大葱
- 加入1.5把中等小银鱼继续翻炒
- 加入1大勺糖和1小撮盐，再翻炒一次
汤·炖菜
豆腐大酱锅（두부 된장 짜글이）
두부 된장 짜글이
材料
- 中等小银鱼 一把，鯷鱼干 3条，昆布 1片，水 600 ml，大酱 1大勺，萝卜（白色部分）4 cm
- 大葱 1/3根，鳀鱼鱼露 1大勺，土豆 1个，洋葱 1/2个，西葫芦 1/2个，压碎的豆腐 1/3块，辣椒粉
做法（概要）
- 将一把中等小银鱼干炒15分钟，筛掉碎末
- 将3条鯷鱼干、炒过的小银鱼、1片昆布和600 ml水煮开，捞出固体
- 溶入1大勺大酱，加入4 cm萝卜末、1/3根大葱和1大勺鱼露煮开
- 加入土豆、洋葱和西葫芦煮
- 汤收少后，加入1/3块压碎的豆腐，撒上辣椒粉
饭·面
锅巴（누룽지）
누룽지
材料
- 米饭 1碗，水
做法（概要）
- 平底锅里放1碗米饭和1杯水
- 压平，中小火持续煮
- 晃动锅时锅巴能动了，就翻面煎至金黄
- 把锅巴放入锅中，加入没过的水，煮到冒泡
其他
酱排骨与小菜便当
민이 도시락
材料
- 米饭 大米 2杯，杂粮 1杯，水 3杯
- 酱排骨 猪排骨 1 kg，小葱，白芝麻
- 排骨酱汁 梨 1/2个，洋葱 1/2个，梅子糖浆 6大勺，自制汤用酱油 10大勺，味醂 4大勺，香油 2.5大勺，芝麻，蒜末 1大勺，姜末 0.5大勺，水 3杯，枣糖浆 2大勺，糖 2大勺，芝麻 2大勺，食用油 1大勺
- 金枪鱼泡菜炒 罐装金枪鱼 150g 1罐，泡菜 1/4棵，洋葱 1/2个，小葱 4根，牛油果油 1大勺，加了芝麻的紫苏油 1大勺，蜂蜜粉 1大勺，泡菜汁 1.5大勺，辣椒粉 0.5大勺，香油 1大勺，普通酱油 0.5大勺
- 滑蕴藻蛋卷 滑蕴藻（매생이）150g，鸡蛋 5个，食用油，盐
- 粉肠煎饼 粉肠 1/2根，煎饼粉 4大勺，鸡蛋 2个，小葱 2根，食用油，盐
- 泡菜煎饼 泡菜 1/6棵，洋葱 1/2个，小葱 4根，黄豆粉 10大勺，煎饼粉 3大勺，鸡蛋 2个，泡菜汁 3大勺，食用油
做法（概要）
- 大米和杂粮泡30分钟，加3杯水煮饭
- 猪排骨焯水，放入酱汁中煮40-50分钟
- 炒金枪鱼、泡菜、洋葱和小葱并调味
- 做滑蕴藻蛋卷，切成一口大小
- 将粉肠煎饼和泡菜煎饼煎至金黄
饭·面
五彩烩饭配牛肉海带汤（오색 리조토）
오색 리조토 (with 소고기 미역국)
材料
- （4人份）
- 烩饭材料 / 4人份 大米 360g，鸡高汤 700 ml，白葡萄酒 50 ml，橄榄油，淡奶油 50 ml，无盐黄油 30g，马苏里拉芝士 55g，帕玛森干酪碎 3大勺
- 鸡高汤材料 鸡骨 5 kg，洋葱 1 kg，胡萝卜 600g，芹菜 300g，大蒜 5瓣，黑胡椒粒 20粒，月桂叶 5片，纱布
- 五彩配菜材料 / 4人份 鸡蛋 8个，西兰花 半个，飞鱼籽 60g，牛胸肉 150g，香油
做法（概要）
- 高汤：将5 kg鸡骨和蔬菜加水大火煮开，再小火煮2小时，过滤
- 360g大米泡好，用橄榄油翻炒，加入50 ml白葡萄酒
- 一勺一勺加入鸡高汤煮米饭
- 拌入50 ml淡奶油、30g黄油和3大勺芝士碎
- 在烩饭上放55g马苏里拉芝士、鸡蛋、西兰花、飞鱼籽和牛肉
第68期 · 2021年2月26日播出
小吃·甜点
提拉米苏（티라미수）
티라미수
材料
- 饼干底 榛子咖啡 2大勺，糖 2大勺，热水 100 ml，黄油饼干
- 芝士奶油 鸡蛋 2个，糖，马斯卡彭芝士 250g，盐，淡奶油 200 ml，可可粉
做法（概要）
- 用2大勺榛子咖啡、2大勺糖和100 ml热水做成糖浆，把饼干压碎放入
- 将2个蛋黄与2.5大勺糖隔水加热，做成蛋奶酱
- 将2个蛋白与1大勺糖打发成硬性蛋白霜
- 在蛋奶酱中拌入250g马斯卡彭等，分次拌入蛋白霜
- 依次铺上饼干底和芝士奶油，最后筛上可可粉
小吃·甜点
棉花糖布朗尼（마시멜로우 브라우니）
마시멜로우 브라우니
材料
- 巧克力 280g，黄油 140g，糖 10大勺，可可粉 4大勺，鸡蛋 4个，低筋面粉 3大勺，棉花糖 1个，少许糖粉
做法（概要）
- 融化280g巧克力、140g黄油和10大勺糖，拌入4大勺可可粉
- 4个鸡蛋打散，拌入3大勺低筋面粉
- 把两种混合物混合，做成布朗尼面糊
- 用电饭煲的蒸煮功能烤40分钟，取出切块
- 放上1个棉花糖，用喷枪烤一下，撒上糖粉
肉类
鸡胸肉杂烩牛排（닭가슴살 찹스테이크）
닭가슴살 찹스테이크
材料
- 鸡胸肉杂烩牛排：鸡胸肉 250g，西兰花朵 7-8朵，黄彩椒 1/2个，红彩椒 1/2个，洋葱 1/4个，酱油 3.5大勺，低聚糖浆 3.5大勺，黄油 45g
- 少许盐，少许胡椒粉，少许料酒
- 蜂蜜蒜酱：黄油 5g，整瓣大蒜碎 1大勺（不是现成蒜末），蜂蜜 1大勺
做法（概要）
- 将250g鸡胸肉切丁，用盐、胡椒粉和料酒腌制
- 用30g黄油炒鸡肉，再加15g黄油炒洋葱
- 加入彩椒、焯过水的西兰花、盐和胡椒粉翻炒
- 将3.5大勺酱油煮开后拌入，再加入3.5大勺糖浆翻炒
- 蜂蜜蒜酱：用5g黄油炒1大勺整瓣蒜碎，拌入1大勺蜂蜜
小菜
蜂蜜蒜（꿀마늘）
꿀마늘
材料
- 大蒜，蜂蜜
做法（概要）
- 大蒜去皮，切掉尖头，冲洗干净
- 蒸10分钟，盖着盖子焖5分钟
- 用厨房纸擦干水分
- 把大蒜放入玻璃罐，倒满蜂蜜
第67期 · 2021年2月19日播出
汤·炖菜
青口贝汤（홍합탕）
홍합탕
材料
- 青口贝 900g，大葱 一把，整瓣大蒜 8瓣，辣椒籽 1大勺，味精 1大勺
做法（概要）
- 倒入约1/2锅水，放入900g青口贝（水开之前）
- 加入一把大葱、8瓣整蒜、1大勺辣椒籽和1大勺味精
- 大火煮开
肉类
调味生牛肉与生牛肉拌饭（양념 육회）
양념 육회 (feat. 육회 비빔밥)
材料
- 牛后腿肉 600g，芝麻 一把，香油 3大勺，玉米糖浆 3大勺，辣椒酱 1大勺，大蒜 3瓣，梨 1/2个，蛋黄 2个
- 米饭 200g，大葱 2根，生菜 4片，萝卜卷 4个
做法（概要）
- 将一把芝麻磨细，与3大勺香油、3大勺玉米糖浆和1大勺辣椒酱混合
- 磨入3瓣蒜泥，做成酱汁
- 将600g牛后腿肉与酱汁轻轻拌匀
- 在1/2个梨丝上放生牛肉和1个蛋黄
- 拌饭：200g米饭上放葱丝、生菜和萝卜卷、生牛肉、1大勺酱汁和一个蛋黄
小菜
微波炉嫩豆腐焗菜（전자레인지 순두부 그라탕）
전자레인지 순두부 그라탕
材料
- 嫩豆腐 1盒，洋葱 1/2个，口蘑 3个，市售番茄酱汁 1罐，马苏里拉芝士丝 1袋（200g），少许欧芹碎
做法（概要）
- 将嫩豆腐切片，铺在宽的焗盘里
- 倒入市售番茄酱汁，铺开
- 将1/2个洋葱切丝，3个蘑菇切片，放在上面
- 再涂一层番茄酱汁，放上马苏里拉芝士和欧芹碎
- 放入微波炉加热3分钟
饭·面
冷藏米饭（냉장밥）
냉장밥
材料
- 圆粒米 3杯，水 3⅓杯，食用油 1大勺（每1杯米1小勺）
做法（概要）
- 将3杯米淘洗干净，泡1小时，沥干
- 电饭煲中放入1大勺油、3⅓杯水和泡好的米，煮饭
- 把煮好的饭装入容器，放入冰箱放置6小时以上
- 把饭盖子留一条缝，放入微波炉只加热1分钟
小菜
滑蕴藻蛋卷（매생이 달걀말이）
매생이 달걀말이
材料
- 滑蕴藻（매생이）150g，鸡蛋 5个，盐，食用油
做法（概要）
- 把150g滑蕴藻在盐水中洗净
- 将3个鸡蛋与1小撮盐和滑蕴藻混合（另外2个鸡蛋单独打散）
- 把滑蕴藻蛋液倒入小火的平底锅，表面还湿润时每次卷2cm
- 把卷好的蛋卷移到上面，在空出的地方倒入蛋液，再次卷起
- 放凉后切成一口大小
小菜
黄豆粉泡菜煎饼（콩가루 김치부침개）
콩가루 김치부침개
材料
- 熟成泡菜 1/4棵，洋葱 1/2个，小葱 3根，生黄豆粉 10大勺，煎饼粉 2大勺，鸡蛋 2个，泡菜汁 1大勺，牛油果油
做法（概要）
- 将1/4棵熟成泡菜、1/2个洋葱和3根小葱切碎
- 拌入10大勺生黄豆粉、2大勺煎饼粉、2个鸡蛋和1大勺泡菜汁
- 平底锅中火加热，倒入4大勺牛油果油，每次舀2大勺面糊，煎至金黄
饭·面
生酮紫菜包饭（키토김밥，低碳魔芋面紫菜包饭）
키토김밥
材料
- （2卷）
- 魔芋面 400g，香油 1大勺，盐 1小撮，紫菜包饭用海苔 2张，蛋丝 2杯，紫菜包饭用调味牛蒡 2根，紫菜包饭用腌萝卜条 2条，鸡胸肉肠 2根，萝卜干丝 100g
做法（概要）
- 将400g魔芋面放入加了1大勺醋的沸水中焯一下，冲洗，挤干水分
- 用1大勺香油和1小撮盐在平底锅中翻炒魔芋面，放凉
- 将鸡胸肉肠放入微波炉加热
- 在海苔上铺2/3的魔芋面，放上蛋丝、牛蒡、腌萝卜、肠和萝卜干丝，卷起
- 在外面刷上香油，切成一口大小
第66期 · 2021年2月12日播出
饭·面
奶油炒泡菜意面（크림 볶음김치 파스타）
크림 볶음김치 파스타
材料
- 奶油酱 / 4人份 洋葱 200g，黄油 100g，蒜末 30g，牛奶 1L，淡奶油 500ml，搅打奶油 250ml
- 炒泡菜 / 5-6人份 泡菜 900g，食用油 100g，泡菜汁 300g
- 奶油炒泡菜意面 / 1人份 意大利面 70g，培根 40g，大蒜 15g，西兰花 40g，口蘑 30g，橄榄油 10g，炒泡菜 120g，奶油酱 350g
- 马苏里拉芝士 70g，格拉纳帕达诺芝士 10g，少许欧芹粉，少许胡椒粉，少许嫩叶菜
做法（概要）
- 奶油酱：用黄油炒洋葱和蒜，加入淡奶油、搅打奶油和牛奶煮开
- 炒泡菜：用100g食用油煎900g泡菜，加300g泡菜汁收汁
- 将70g意面煮10分钟
- 炒培根、蒜和蘑菇，再加入350g奶油酱、120g炒泡菜和意面煮一会儿
- 融化70g马苏里拉芝士，然后撒上胡椒粉、10g格拉纳帕达诺芝士和欧芹
小吃·甜点
白泡菜柿饼卷（백김치 곶감말이）
백김치 곶감말이
材料
- 柿饼 1个，白泡菜 1棵，淡奶油 1盒，奶油奶酪 1盒，什锦坚果 1把，蔓越莓 1把
做法（概要）
- 去掉1个柿饼的蒂，用剪刀剪开，压平
- 原味：把柿饼放在白泡菜上，卷起，切片
- 奶油奶酪版：将打发的淡奶油和奶油奶酪按1:1混合
- 在白泡菜上放柿饼和奶油，撒上切碎的坚果和蔓越莓，然后卷起切片
饭·面
喜面（잔치국수）
잔치국수
材料
- 洋葱 1/2个，西葫芦 1/2个，胡萝卜 1/2根，口蘑 1/2个
- 小银鱼干 1把，水 1L，昆布 1片，大葱 1/2根，盐 1/2，鸡蛋 1个，香油，素面（细面条）1把
做法（概要）
- 将洋葱、西葫芦、胡萝卜和口蘑各1/2切丝
- 炒小银鱼，加入1L水、1片昆布和1/2根大葱煮开，捞出固体，再煮10分钟
- 在汤底中加入蔬菜和盐，倒入1个打散的鸡蛋
- 将1把素面煮好，冲洗，用香油调味
- 把面条放入碗中，倒入汤底
肉类
啤酒白切肉（맥주 수육）
맥주 수육
材料
- 带皮五花肉 1kg，啤酒 1瓶
做法（概要）
- 把1kg五花肉整块放入锅中
- 倒入没过肉的啤酒
- 中火持续煮，直到收汁焦糖化
饭·面
小葱泡菜猪颈肉炒面（파김치 항정살 볶음면）
파김치 항정살 볶음면
材料
- 猪颈肉 150g，洋葱 1/2个，大蒜 3瓣，小葱泡菜 6根，食用油，胡椒粉，盐，料酒 1大勺，辣椒面 1大勺，乌冬面 230g，糖 0.5大勺，香油 1大勺，芝麻 1小勺
做法（概要）
- 处理并切好150g猪颈肉、1/2个洋葱、3瓣蒜和6根小葱泡菜
- 将猪颈肉用1小撮胡椒粉和三小撮盐翻炒
- 变色后加入蒜、洋葱和1大勺料酒翻炒
- 加入小葱泡菜和1大勺辣椒面拌匀
- 将230g煮好的面与5大勺煮面水和0.5大勺糖一起翻炒，再拌入1大勺香油和1小勺芝麻
肉类
苦菜泡菜炒猪肉（고들빼기 두루치기）
고들빼기 두루치기
材料
- 冷冻猪后腿肉块 300g，苦菜泡菜（고들빼기，韩国类蒲公英野菜）100g，洋葱 1/2个，大葱 1根，青辣椒 1个，红辣椒 1个，米饭 1碗，芝麻
- 酱汁 胡椒粉 1小撮，料酒 1大勺，梅子醋 1大勺，梅子糖浆 1大勺，紫苏油 1大勺，辣椒面 3大勺，酱油 2大勺，蚝油 1大勺，低聚糖浆 1大勺，水 3大勺
做法（概要）
- 将300g猪后腿肉切成薄长方片，苦菜泡菜切成3cm的段
- 准备好1/2个洋葱、1根大葱，以及青辣椒和红辣椒
- 用胡椒粉及料酒、梅子醋、梅子糖浆和紫苏油各1大勺翻炒猪肉
- 变色后，加入3大勺辣椒面、2大勺酱油、1大勺蚝油和1大勺低聚糖浆
- 加入蔬菜、泡菜和3大勺水，炒到洋葱变透明，撒上芝麻
饭·面
章鱼年糕汤（문어 떡국）
문어 떡국
材料
- 章鱼处理 章鱼 1只（3kg），面粉，粗盐，鸡蛋 3个，萝卜 1/2个，大葱 1根，年糕片 2把，核桃形年糕（조랭이떡）2把，汤用酱油 2大勺，少许盐
做法（概要）
- 去掉章鱼的内脏、眼睛和嘴，用1/2杯面粉和1/2杯粗盐搓洗，然后冲洗
- 将3个鸡蛋与1小撮盐混合，煎成薄蛋皮，切成0.5cm宽的丝
- 将萝卜、大葱和章鱼放入2L水中煮到章鱼变红，然后斜切成片
- 用2大勺汤用酱油和两小撮盐给煮汤汁调味
- 分别煮好两把年糕片和核桃形年糕，放上章鱼、大葱和蛋丝
第65期 · 2021年2月5日播出
小菜
白泡菜红薯焗菜（백김치 고구마 그라탕）
백김치 고구마 그라탕
材料
- 红薯 3个，欧防风 1根，白泡菜叶 2片，口蘑 4个，洋葱 1个，煮熟的虾 1/2杯，牛奶 2.5杯，虾 100g，洋葱 1/2个
- 口蘑 3个，牛奶，盐，胡椒粉，白泡菜 100g，披萨芝士 100g
做法（概要）
- 将2片白泡菜叶、1根欧防风和1个洋葱切碎，4个口蘑切片
- 3个红薯去皮，蒸20分钟，压成泥
- 炒洋葱、蘑菇和欧防风，再加入1/2杯煮熟的虾翻炒
- 加入红薯泥和2.5杯牛奶，煮至浓稠
- 装入盘中，放上白泡菜和100g披萨芝士，放入200°C烤箱烤10分钟
汤·炖菜
小葱泡菜鳗鱼火锅（파김치 장어 전골）
파김치 장어 전골
材料
- 汤底 黄精 4片，甘草 8片，枳椇子 4大勺，枸杞 4大勺，黄芪 8片，当归 1/4把，刺楸 4块，红枣 8颗，月桂叶 4片，梨 1个，苹果 1个，萝卜 1/2个
- 处理好的海鳗 3条，小葱泡菜 1.5杯，豆腐 1块，青阳辣椒 1/2个，红辣椒 1/2个
- 鳗鱼酱汁 辣椒面 2大勺，辣椒酱 2大勺，糖 2大勺，蒜末 1.5大勺，梅子糖浆 5大勺，白芝麻 1大勺，酱油 2大勺，香油 1大勺，姜汁 1小勺
做法（概要）
- 将汤底材料与梨、苹果和萝卜一起放入2L水中煮1小时以上
- 用3大勺食用油将3条鳗鱼每面煎5分钟
- 用2大勺辣椒面、2大勺辣椒酱等调成酱汁，刷在鳗鱼上，然后切片
- 火锅中央放小葱泡菜，周围放豆腐
- 倒入1.5杯汤底，放入鳗鱼，煮8分钟，放上辣椒
汤·炖菜
黄油泡菜面疙瘩汤（버터 김치 수제비）
버터 김치 수제비
材料
- 整条五花肉 1条，清淡罐头午餐肉 1罐，黄油 20g，猪肉（炖煮用五花肉）150g，泡菜 180g，泡菜汁 100ml，大葱 1根，鱼露 1大勺，蒜末 1大勺，糖 1大勺，洋葱 1/4个，青阳辣椒 1个，大号饺子皮 1包，玉米人造黄油 5g，黄油早餐面包 1个，少许盐，少许胡椒粉，少许欧芹
做法（概要）
- 将整条五花肉和午餐肉放入150°C烤箱烤30-40分钟（五花肉再用220°C烤5-10分钟）
- 用20g黄油炒150g调好味的五花肉、180g泡菜和大葱
- 加入500ml水、100ml泡菜汁以及鱼露、蒜末和糖各1大勺煮开
- 加入洋葱、青阳辣椒和10张饺子皮（每张切成四份），煮熟，再加入5g人造黄油
- 放上切片的烤五花肉和午餐肉，撒上欧芹，配上早餐面包
小吃·甜点
双拼泡菜派（반반 김치파이）
반반 김치파이
材料
- 全麦面粉，黄油 2块，辣椒面 1大勺，酱油 2大勺，玉米糖浆 2大勺，蒜末 2大勺，洋葱 1/2个，红彩椒 1个，黄彩椒 1个，杏鲍菇 2个，肉末 400g，糖 2小勺，料酒 2小勺，少许胡椒粉，少许大豆油，泡菜 200g，马苏里拉芝士丝 2把，少许糖粉
做法（概要）
- 将全麦面粉与水及1块黄油揉成面团，放入冰箱醒30分钟
- 炒年糕风味酱：混合1大勺辣椒面、1大勺酱油、1大勺玉米糖浆和1大勺蒜末
- 番茄风味酱：混合1大勺番茄酱、1大勺酱油、1大勺玉米糖浆和1大勺蒜末
- 炒200g肉末，加入酱汁、蔬菜丁、100g泡菜和芝士，做成馅料
- 在烤盘里铺上面团，分成两个区域，放入馅料，盖上，用180°C烤15分钟
第64期 · 2021年1月29日播出
泡菜·腌菜
菊薯泡菜（야콘김치）
야콘김치
材料
- 菊薯 1个，盐 1小撮，甜菜 1/8个，梅子糖浆 1大勺，蔬菜高汤 1袋，红彩椒 1/4个
做法（概要）
- 蔬菜高汤：将萝卜、胡萝卜、牛蒡和香菇放入2L水中煮50分钟
- 1个菊薯去皮，切成长条，用1小撮盐拌匀
- 将1/8个甜菜、110ml蔬菜高汤、1大勺梅子糖浆和1/4个彩椒放入搅拌机打匀
- 把调料浇在菊薯上，拌匀，放入冰箱保存
酱料·调味
儿童自制黄油（아이버터）
아이버터
材料
- 无糖淡奶油 500ml
做法（概要）
- 将500ml无糖淡奶油倒入碗中打发
- 打至蓬松后，再多打一会儿
- 等液体和固体分离后，用纱布只挤出固体
酱料·调味
儿童自制番茄酱（아이케첩）
아이케첩
材料
- 番茄 6个，苹果 6块，洋葱 20g，柠檬汁 2大勺，淀粉水（淀粉 2小勺 + 水 6小勺），甜菜 20g
做法（概要）
- 给6个番茄划十字，焯水后去皮
- 将番茄、6块苹果、20g洋葱、2大勺柠檬汁和20g甜菜放入搅拌机打匀
- 用筛子过滤，只留细腻的汁
- 放入锅中煮，一边一点一点加入淀粉水，一边搅拌至浓稠
- 放凉后装入瓶中
酱料·调味
儿童自制酱油（아이간장）
아이간장
材料
- 苹果 1个，梨 1个，昆布 1片，洋葱 1个，萝卜 1/3个，大麦茶 800ml，酿造酱油 200ml
做法（概要）
- 将苹果、梨、萝卜和洋葱洗净切好，泡800ml大麦茶
- 把水果、蔬菜和1片昆布放入锅中
- 倒入800ml大麦茶和200ml酿造酱油煮开
- 煮开后转中小火，再煮约30分钟
- 放凉后装入瓶中
小菜
酱鹌鹑蛋（메추리알 장조림）
메추리알 장조림
材料
- 洋葱 1/4个，胡萝卜 1/3根，大蒜 1瓣，小银鱼高汤 500ml。鹌鹑蛋 300g，蜂蜜 1大勺，儿童专用酱油 5大勺
做法（概要）
- 将1/4个洋葱和1/3根胡萝卜切片，1瓣蒜切末
- 将洋葱、胡萝卜和蒜放入500ml小银鱼高汤
- 加入300g鹌鹑蛋、1大勺蜂蜜和5大勺儿童专用酱油，大火煮开
小菜
炖鹰嘴豆、煎豆腐与维生素蔬菜炒（병아리콩조림&두부부침&비타민채소볶음）
병아리콩조림&두부부침&비타민채소볶음
材料
- 炖鹰嘴豆 鹰嘴豆 1把，鸡高汤 100ml，儿童专用番茄酱 1大勺
- 煎豆腐 糙米油 1大勺，豆腐 1/4块
- 黄油蔬菜炒 儿童专用黄油 1小勺，洋葱 1/6个，杏鲍菇 1/4个
做法（概要）
- 炖鹰嘴豆：将1把泡好的鹰嘴豆放入100ml鸡高汤中煮
- 煮开后，加入1大勺儿童专用番茄酱翻炒
- 煎豆腐：用糙米油在平底锅中煎1/4块豆腐
- 炒蔬菜：融化1小勺儿童专用黄油，炒1/6个洋葱和1/4个杏鲍菇
- 将维生素菜（비타민）切成1/3大小放入
汤·炖菜
白泡菜汤锅与鸡胸肉海带汤（백김치찌개&닭가슴살 미역국）
백김치찌개&닭가슴살 미역국
材料
- 白泡菜汤锅 紫苏油 1大勺，白泡菜 1/4棵，小银鱼高汤 500ml，嫩豆腐 140g
- 海带汤 泡发的干海带 2把，香油 1大勺，鸡高汤 500ml，鸡胸肉末 1把，儿童专用酱油 5大勺
做法（概要）
- 白泡菜汤锅：用1大勺紫苏油炒1/4棵切碎的白泡菜
- 倒入500ml小银鱼高汤煮开，加入140g嫩豆腐，大火煮开
- 海带汤：用1大勺香油炒2把泡发的海带
- 加入500ml鸡高汤和1把鸡胸肉末煮开
- 加入5大勺儿童专用酱油煮开
第63期 · 2021年1月22日播出
小吃·甜点
青椒肉丝鱼糕鲫鱼饼（고추잡채 붕어묵）
고추잡채 붕어묵
材料
- （约10人份）
- 青椒肉丝鱼糕 市售鱼糕糊 1.5kg，裱花袋，鲫鱼饼模具
- 青椒肉丝 青椒 4个，香菇 1朵，大葱葱白 2根，洋葱 1个，炒菜用猪肉 100g
- 料酒 3大勺，少许胡椒粉，少许盐，蚝油 2大勺，辣椒油 3大勺，干辣椒籽油 1大勺，蒜末 0.5大勺，橄榄油
做法（概要）
- 将100g猪肉用胡椒粉、盐和3大勺料酒腌20分钟
- 用橄榄油炒猪肉，再加入彩椒丝、葱丝、香菇和洋葱翻炒
- 加入2大勺蚝油、3大勺辣椒油和1大勺干辣椒籽油，完成青椒肉丝
- 将青椒肉丝切成1cm的小块，把鱼糕糊装入裱花袋
- 把糊挤入预热好的鲫鱼饼模具，放入馅料，盖上，用200度烤4-5分钟
饭·面
鱼饼炸猪排风盖饭（어묵까스덮밥）
어묵까스덮밥
材料
- 高汤 水 2.5L，昆布根 1个，小银鱼干，柴鱼片，萝卜，葱根，带皮洋葱 1.5个，黑胡椒粒 20粒，切片香菇 5-10朵，胡萝卜 1根，葱叶 2根，辣椒 2个，生姜 2块，大蒜 5瓣，月桂叶 1片
- 调味酱油 酿造酱油 1.5L，红彩椒 2个，橙子 1个，苹果 1个，玉米糖浆 1杯，糖 2杯，柚子糖浆 1/2杯，料酒或味醂 1杯，柠檬 1个
- 盖饭汤汁 洋葱 5个，辣椒粉（cayenne pepper）
- 鱼饼炸排 自制鱼饼糊 600g，虾粉 1/2大勺，少许白胡椒粉，方形鱼饼 1片，糯米粉 1杯，水 150ml，盐 1小勺，新鲜面包糠，干面包糠，煎炸用油
- 鱼饼炸排盖饭 大葱 1.5根，蒜末 1.5小勺，包装米饭 3盒，鸡蛋 5个，帕玛森干酪 1整块
做法（概要）
- 煮高汤材料做成高汤和调味酱油
- 在焦糖洋葱中加入高汤和10大勺调味酱油，做成盖饭汤汁
- 将600g鱼饼糊铺开，然后裹上糯米糊和面包糠
- 放入180度的油中炸3分钟，切片
- 在炒过葱和蒜的米饭上浇上汤汁和蛋液，放上炸排
下酒菜
鱼饼马苏里拉卷（어모 어떡해）
어모 어떡해
材料
- 鱼饼条 7根，芝士条 7根，糯米粉 100g，糖 15g，米纸，面包糠
做法（概要）
- 将鱼饼对半切开，中间夹入芝士条
- 将100g糯米粉、15g糖和少许水调成浓稠的面糊
- 把鱼饼放在用水润湿的米纸上，裹上米糊，卷起
- 在外面均匀裹上面包糠
- 放入180度的炸锅中炸至金黄
饭·面
炒年糕与炸鱼饼（떡볶이&어묵튀김）
떡볶이&어묵튀김
材料
- 炒年糕 熬汤用小银鱼干 1把，昆布根，3cm萝卜 1/2块，青阳辣椒 2个
- 小麦年糕 1.5kg，细辣椒面 10大勺，原蔗糖 2大勺，玉米糖浆 4大勺，鸡精 1大勺，调味酱油 1大勺，胡椒粉，盐
- 方形鱼饼 8片，蒜末 1.5大勺，辣椒粉（cayenne pepper）2大勺
- 炸鱼饼 方形鱼饼 4片，原蔗糖
做法（概要）
- 用小银鱼干、昆布、萝卜和青阳辣椒熬汤底
- 将1.5kg小麦年糕泡发，用200度的机器加水慢慢煮
- 酱汁：10大勺辣椒面、2大勺糖、4大勺玉米糖浆、1大勺鸡精、1大勺调味酱油
- 倒入汤底，加入2-3大勺酱汁、8片鱼饼和1.5大勺蒜末
- 加入2大勺辣椒粉煮开。将切丝的鱼饼用200度烤15分钟
下酒菜
墨西哥辣椒鱼饼糖醋块（할라피뇨 어묵강정）
할라피뇨 어묵강정
材料
- 鱼饼糊 600g，墨西哥辣椒 120g，糖 1大勺，少许白胡椒粉，料酒 1小勺，核桃形年糕（조랭이떡）2把，洋葱末 3大勺，食用油，杏仁片 1把，花生碎 1把，柚子皮，少许欧芹粉
- 柚子大酱酱汁——柚子糖浆 6大勺，大酱 3大勺，蒜末 3小勺，料酒 3大勺，玉米糖浆 4大勺
做法（概要）
- 将120g切碎的墨西哥辣椒与600g鱼饼糊、1大勺糖和1小勺料酒混合
- 整成球形，用中火的油炸3分30秒
- 将核桃形年糕放入加了少许油的平底锅，小火滚动煎熟
- 酱汁：混合6大勺柚子糖浆、3大勺大酱、3小勺蒜末、3大勺料酒和4大勺玉米糖浆
- 炒3大勺洋葱末，将酱汁收浓，加入鱼饼球和年糕，大火翻炒
汤·炖菜
香辣猪肉鱼饼汤（오짬어묵탕）
오짬어묵탕
材料
- 汤底 水 3L，小银鱼昆布汤包 2包，大葱 1根，洋葱 1个，汤用鱼饼 1袋
- 成品 洋葱 1个，大葱 1根，大白菜心 1/4棵，西葫芦 1/2个，青阳辣椒 1个，红辣椒 1个，食用油 9大勺，蒜末 1大勺，辣椒面 6大勺，薄切五花肉 300g，烧酒 2大勺，豆芽 2把，汤用酱油 1大勺，酿造酱油 1大勺，蚝油 1大勺，盐 2大勺，胡椒粉 1小勺，香辣海鲜鱼饼条 2根，料理喷枪
做法（概要）
- 汤底：将3L水与小银鱼昆布汤包、大葱和洋葱煮20分钟，放入鱼饼，煮10分钟
- 用9大勺食用油炒大葱、1大勺蒜末和6大勺辣椒面，做成辣椒油
- 炒洋葱、大白菜和300g五花肉，加入2大勺烧酒，用喷枪炙烤增添烟熏味
- 炒豆芽和西葫芦，再炒两种酱油和蚝油各1大勺，然后倒入汤底
- 用2大勺盐和1小勺胡椒粉调味，与2根香辣海鲜鱼饼条一起煮开
下酒菜
香辣鱿鱼鱼饼丸（오짬어묵）
오짬어묵
材料
- 鱿鱼调料 鱿鱼身 1只，青阳辣椒末 1大勺，蚝油 1大勺，蒜末 1大勺，梅子糖浆 1大勺，料酒 1大勺，酿造酱油 2大勺，辣椒面 2大勺，料理糖浆 0.5大勺，辣椒油 1.5大勺
- 成品 大葱 1/2根，青阳辣椒末 1.5大勺，鱼饼糊 600g，辣椒油 0.5大勺，煎炸用油
做法（概要）
- 将1只鱿鱼身去皮，切成0.8cm的小块
- 把辣椒末、蚝油、蒜、辣椒面等调料混合，与鱿鱼拌匀
- 在中火的平底锅里炒鱿鱼，推到一边，把酱油炒到几乎焦，然后拌匀
- 将调味鱿鱼、1/2根大葱末和0.5大勺辣椒油拌入600g鱼饼糊
- 用手整形，放入140°C的油中炸5-6分钟
汤·炖菜
鱼饼汤（어묵탕）
어묵탕
材料
- 红辣椒 2个，青阳辣椒 1个，大葱葱白 1根，大白菜心 1/2棵，洋葱 1/2个，香菇 2朵，汤用鱼饼 1袋，茼蒿 1把
- 汤底 水 3L，黄太鱼干汤包 1包，萝卜 1/4个，汤用酱油 1大勺，盐 2.5小勺，汤用鱼饼 2袋
做法（概要）
- 将萝卜切成0.7cm厚的片，与3L水和1包黄太鱼干汤包一起煮，做成汤底
- 辣椒和葱白斜切，大白菜切成一口大小，洋葱和香菇切丝
- 把鱼饼串在竹签上
- 取出汤包，用1大勺汤用酱油和2.5小勺盐调味，放入鱼饼煮开
- 加入大白菜、洋葱、葱和香菇，稍煮一下，放上茼蒿，关火
小菜
鱼饼杂菜（어묵잡채，炒粉丝）
어묵잡채
材料
- 粉丝 2把，胡萝卜 1/2根，洋葱 1.5个，彩椒 3个，香菇 2朵，杏鲍菇 3个，木耳 200g，盐，食用油，老抽 2/3杯，料理糖浆 2/3杯，香油 8大勺
- 猪肉调料 炒菜用猪肉 300g，蒜末 0.5大勺，老抽 2大勺，料理糖浆 1大勺，梅子原液 1大勺，料酒 1大勺，香油 1大勺
- 鱼饼调料 方形鱼饼 4片，蒜末 0.5大勺，香油 0.5大勺，料理糖浆 1大勺，老抽 1.5大勺，梅子原液 0.5大勺
做法（概要）
- 将2把粉丝泡发，蔬菜、蘑菇和4片鱼饼切丝
- 将300g猪肉和鱼饼分别调味
- 分别炒蔬菜和蘑菇，然后炒调味猪肉3分钟，炒鱼饼2分钟
- 煮好粉丝，与1/3杯食用油以及2/3杯酱油和2/3杯料理糖浆调成的酱汁一起翻炒3分钟
- 全部拌匀，淋上8大勺香油拌匀
第62期 · 2021年1月15日播出
饭·面
鱼饼千层面（어묵 라자냐）
어묵 라자냐
材料
- 牛肉末 200g，蒜 1大勺，胡椒粉，盐，红葡萄酒，辣味番茄酱 300g
- 辣椒粉（cayenne pepper）2大勺，蘑菇鱼饼 3片，里科塔芝士，马苏里拉芝士
做法（概要）
- 将200g牛肉末与1大勺蒜末、胡椒粉、盐和红葡萄酒一起翻炒
- 混合300g番茄酱和2大勺辣椒粉，做成肉酱
- 将3片蘑菇鱼饼煎至金黄
- 在耐热盘中依次铺层：肉酱、鱼饼、肉酱、里科塔芝士、鱼饼、肉酱、马苏里拉芝士
- 用空气炸锅烤10分钟
肉类
松露炸鸡排（트러플 닭까스）
트러플 닭까스
材料
- 鸡里脊肉 150g，胡椒粉，松露皮屑，面粉，面包糠，欧芹粉，鸡蛋 3个，淡奶油 200g
- 辣椒杰克芝士，香草 1/2小勺，松露皮屑 1/2小勺，蒜粉 1/2小勺，盐，薯片
做法（概要）
- 将150g鸡里脊肉拍平，一面撒胡椒粉，另一面撒松露皮屑
- 依次裹上面粉、3个打散的鸡蛋和拌了欧芹的面包糠
- 放入180度的油中炸至金黄
- 将200g淡奶油煮开，加入辣椒杰克芝士以及香草和松露皮屑各1/2小勺
- 把酱汁浇在炸鸡排上，撒上1小勺松露皮屑，放上压碎的薯片
海鲜
海鲂排（달고기 스테이크）
달고기 스테이크
材料
- 韭菜 1把，蒜末 1大勺，海鲂（달고기）1条，少许盐，少许胡椒粉，黄油 200g
- 白葡萄酒，卷心菜 1把，香菇丝 1把，格拉纳帕达诺芝士碎
做法（概要）
- 用橄榄油在平底锅中炒1把韭菜和1大勺蒜末
- 把1条海鲂压住煎，底面煎熟后翻面
- 撒上盐和胡椒粉，融化200g黄油，边煎边把黄油淋在鱼上
- 淋上白葡萄酒去腥，取出静置
- 用剩下的黄油炒卷心菜和香菇，撒上芝士，放在鱼上
小菜
鱼饼土豆炖（어묵감자조림）
어묵감자조림
材料
- 方形鱼饼 4片，土豆 2个，洋葱 1个，食用油 4大勺，老抽 3大勺，料理糖浆 1.5大勺，梅子原液 0.5大勺，水 4大勺
做法（概要）
- 将4片鱼饼切成一口大小，2个土豆和1个洋葱切成1.5cm的丁
- 用4大勺食用油在平底锅中炒土豆、洋葱和鱼饼1分钟
- 加入3大勺老抽、1.5大勺料理糖浆、0.5大勺梅子原液和4大勺水拌匀
- 盖上盖子，小火煮10分钟
小菜
鱼饼蔬菜天妇罗（어묵채소튀김）
어묵채소튀김
材料
- 方形鱼饼 4片，红薯 1个，土豆 1个，洋葱 1/2个，天妇罗粉 1杯，水 1杯，冰块，菜籽油
做法（概要）
- 将4片鱼饼切成0.5cm宽的丝，红薯和土豆也切成类似的丝
- 将1/2个洋葱切成0.2cm宽的丝
- 将1杯天妇罗粉、1杯水和3块冰块混合成面糊
- 把切好的食材放入面糊中拌匀
- 一团一团放入热菜籽油中，炸2-3分钟至金黄
汤·炖菜
煎年糕汤（굽은 떡국）
굽은 떡국
材料
- 年糕 糯米粉 210g，普通米粉 90g（粳米与糯米比例 7:3），盐 1小撮，水 12大勺，紫苏油
- 配料 牛肉末 200g，蒜末 1大勺，青阳辣椒 2个，料理糖浆 1大勺，梅子原液 0.5大勺，老抽 2大勺，料酒 1大勺，香油 1大勺，辣椒面 0.5大勺，芝麻 0.5大勺，鸡蛋 1个
- 成品 小银鱼干，昆布，水 1L，香油 1.5大勺，汤用牛肉 200g，老抽 1大勺，土豆饺子 6个，盐 1小勺，汤用酱油 0.5大勺，蛋丝，大葱
做法（概要）
- 年糕：将210g糯米粉、90g普通米粉和盐混合，用12大勺热水揉成面团
- 压扁，用紫苏油小火煎两面，放凉，切成菱形
- 配料：200g牛肉末用蒜、青阳辣椒、酱油等调味，炒熟
- 煮小银鱼昆布高汤，用1.5大勺香油炒200g汤用牛肉
- 倒入高汤，加入6个土豆饺子和年糕，浮起来后关火，放上配料、蛋丝和大葱
第61期 · 2021年1月8日播出
饭·面
泡菜炒饭（김치 볶음밥）
김치 볶음밥
材料
- 泡菜 1/2棵，罐头午餐肉 1/2罐（100g），米饭 1碗，辣椒酱 1/2大勺，少许米糖浆（조청），香油 1大勺，鸡蛋 1个，海苔
做法（概要）
- 用剪刀将1/2棵泡菜剪入抹了油的平底锅
- 用勺子舀入1/2罐午餐肉（100g）翻炒
- 加入1碗米饭和少许泡菜汁
- 加入1/2大勺辣椒酱、少许米糖浆和1大勺香油
- 推到一边，煎1个鸡蛋放在上面，撒上海苔
饭·面
鱼饼麻辣拉面（어묵 마라 라면）
어묵 마라 라면
材料
- 大葱 1/3根，香菇 1朵，麻辣酱 35g，水 2杯，腐竹 1把，方便面 1包，蚝油 1/2小勺
- 蘑菇鱼饼 2片，豆芽 1把
做法（概要）
- 将1/3根大葱切碎，1朵香菇切丝
- 在炒锅中做葱油，炒香菇和35g麻辣酱
- 加入2杯水和1把腐竹煮开
- 用1/2包面汤调料和1/2小勺蚝油调味
- 加入2卷蘑菇鱼饼、面条和1把豆芽煮开
其他
康普茶（콤부차）
콤부차
材料
- 水 1L，红茶包 2个，糖 100g，红茶菌（SCOBY）2个
做法（概要）
- 将2个红茶包在1L水中冲泡，放凉
- 加入100g糖
- 在放凉的红茶中加入2个红茶菌
- 避开阳光直射发酵，做成基底液
- 把基底液倒在水果上完成
饭·面
薏米鸡胸肉烩饭（율무 닭가슴살 리소토）
율무 닭가슴살 리소토
材料
- 薏米（율무）100g，无糖淡奶油 1杯，花椰菜米 50g，菠菜青酱 1小勺
- 鸡胸肉 100g，少许橄榄油，少许胡椒粉，芽菜
做法（概要）
- 将100g煮好的薏米与1杯淡奶油和50g花椰菜米混合
- 加入1小勺菠菜青酱，在炒锅中拌炒
- 将100g鸡胸肉拍平，用橄榄油和胡椒粉调味，煎至金黄
- 在烩饭上放鸡胸肉，最后放上芽菜
饭·面
全麦冷意面（통밀 냉파스타）
통밀 냉파스타
材料
- 无糖原味酸奶 300g，螺旋意面 100g，豆腐 200g，菠菜青酱 1小勺
- 沙拉叶，圣女果 3个，烤核桃 1把，橄榄油，香醋
做法（概要）
- 用咖啡滤杯过滤300g酸奶，滤掉乳清，做成奶油奶酪
- 将100g螺旋意面煮好，用冷水冲洗，沥干，拌上橄榄油
- 将200g压碎的豆腐与奶油奶酪混合，做成豆腐奶油奶酪
- 把1大勺豆腐奶油奶酪和1小勺菠菜青酱拌入意面
- 盛盘，配上沙拉叶、3个圣女果和1把烤核桃，淋上橄榄油与香醋1:1调成的酱汁
小菜
菠菜奶酪煎蛋卷（시금치 오믈렛）
시금치 오믈렛
材料
- 圣女果 8个，洋葱 1/2个，鸡蛋 4个，菠菜青酱 1小勺，马苏里拉芝士 1把
做法（概要）
- 将8个圣女果对半切开，1/2个洋葱切丝
- 打散3个鸡蛋，做成炒蛋
- 在新的平底锅中把洋葱炒至焦糖色
- 把番茄和炒蛋放入洋葱中，拨散
- 将1个鸡蛋与1小勺菠菜青酱打散，倒入锅中，拢到一起，融化1把马苏里拉芝士
酱料·调味
菠菜青酱（시금치 페스토）
시금치 페스토
材料
- 菠菜 100g，烤核桃 1把，帕玛森芝士 1杯，橄榄油 1杯
做法（概要）
- 去掉100g菠菜的根部，浇上热水，变软后用冷水冲洗
- 将焯过水的菠菜和1把烤核桃放入搅拌机打匀
- 加入1杯帕玛森芝士和1杯橄榄油继续打匀
肉类
能耳菇蒸牛尾（능이버섯 소꼬리찜）
능이버섯 소꼬리찜
材料
- 牛尾，柘树（꾸지뽕），刺楸，生姜，烧酒，盐，蒜汁，姜末，蒜末，胡椒粉，晒干的红辣椒，韭菜，红枣糖浆
做法（概要）
- 将牛尾泡水3小时去除血水
- 与刺楸、柘树、生姜、烧酒和能耳菇（능이버섯）一起煮2小时30分钟
- 将晒干的红辣椒和韭菜切成薄片
- 将红枣糖浆与盐、蒜汁、烧酒、姜、蒜、胡椒粉和切好的材料混合，做成酱汁
- 把酱汁浇在牛尾和能耳菇上
泡菜·腌菜
包裹泡菜（보쌈김치）
보쌈김치
材料
- 萝卜 1个，板栗 2把，松子 2把，红枣 2把，韭菜 1把，泡菜调料，牡蛎 2把，腌好的大白菜 1/2棵，水芹菜 1把
做法（概要）
- 将1把水芹菜稍微焯一下
- 萝卜、板栗和红枣切丝，韭菜切成1-2cm的段
- 把牡蛎、萝卜、板栗、松子、红枣和韭菜拌入泡菜调料，做成馅料
- 把馅料放在腌好的大白菜叶上，包成袋状，用水芹菜系好
汤·炖菜
鱼饼泡菜蒸（어묵 김치찜）
어묵 김치찜
材料
- 熬汤用小银鱼干 1把，昆布 1-2片，薄切五花肉 600g，方形鱼饼 1袋，平菇 2丛，熟成泡菜 1/2棵，水芹菜 1把，紫苏油 3大勺，姜末 1大勺，汤用酱油 2大勺，蒜末 1大勺
做法（概要）
- 用小银鱼干和昆布熬汤，将1把水芹菜稍微焯一下
- 将鱼饼切成食指的长度
- 用3大勺紫苏油、2大勺汤用酱油以及姜和蒜各1大勺拌匀五花肉、鱼饼和平菇
- 把食材放在熟成泡菜上，卷起来，用水芹菜系好
- 放入高汤中，中火煮20分钟
第60期 · 2021年1月1日播出
肉类
芝士鸡与凉拌卷心菜沙拉
치치닭 & 코울슬로
材料
- 鸡高汤 大葱 1根，生姜 1/2块，整瓣大蒜 5瓣，洋葱 1/2个
- 烤鸡 整只生鸡 1只（850g），黄油 2块，盐 1小勺，纯橄榄油，生姜 1块
- 香辣酱油 玉米糖浆 5大勺，原蔗糖 2大勺，盐 1大勺，老抽 3大勺，姜片 1/2块，辣椒碎（pepperoncino）2大勺
- 芝士酱 全脂牛奶 100ml，切达芝士 15片，盐 1/2小勺
- 收尾 帕玛森芝士，欧芹
- 凉拌卷心菜沙拉 卷心菜 1/2棵，洋葱 1/2个，醋 1/3杯，糖 1大勺，蛋黄酱 4大勺，苹果 1个，少许胡椒粉
做法（概要）
- 高汤：将鸡脊骨放入1L水中煮10分钟，加入蔬菜，再煮30分钟
- 处理好的鸡用盐调味，放入2块黄油，每面烤30分钟
- 香辣酱油：将1勺高汤、3大勺鸡油、5大勺玉米糖浆等煮开
- 芝士酱：将100ml牛奶、15片切达芝士和盐放入微波炉加热3分钟
- 在鸡上淋上酱汁，搭配卷心菜苹果沙拉上桌
小吃·甜点
芝士盖面包（치즈덮빵）
치즈덮빵
材料
- 早餐面包 2个，切片高达芝士 4片，欧芹，少许蜂蜜
做法（概要）
- 将2个早餐面包对半切开，放入碗中
- 在面包上放4片高达芝士
- 放入微波炉加热1分30秒
- 最后撒上欧芹，淋上蜂蜜
小吃·甜点
苹果酱布里奶酪面包（사치빵）
사치빵
材料
- 早餐面包 1个，苹果酱，布里奶酪 1块，苹果 1个
做法（概要）
- 将1个早餐面包切开，厚厚地涂上苹果酱
- 将布里奶酪切薄片，放在上面
- 用刨丝器把苹果刨成片，放在芝士上
小吃·甜点
甘红苹果酱（감홍사과잼）
감홍사과잼
材料
- 甘红苹果（감홍）7个，水 2L，原蔗糖 1kg，肉桂粉 1大勺
做法（概要）
- 用小苏打清洗7个苹果，粗略切块
- 将2L水、苹果和1kg原蔗糖放入锅中煮软
- 关火，用手持搅拌棒打成细腻的酱
- 加入1大勺肉桂粉，小火慢煮
- 关火，装入果酱罐
下酒菜
明太鱼干芝士鱿鱼卷（오! 먹 앤 치즈）
오! 먹 앤 치즈
材料
- 明太鱼干与芝士 明太鱼干（먹태）1把，糖 1大勺，胡椒粉 0.5小勺，盐 1小撮，橄榄油，黄油 2大勺，面粉 2大勺，牛奶 1杯，切达芝士 3片，帕玛森芝士丝 1/3杯，马苏里拉芝士 1.5杯，酸奶油 2大勺，橄榄油 1.5大勺，胡椒粉，盐
- 酱汁 辣椒面 1.5大勺，海鲜酱 2/3大勺，豆瓣酱 2/3大勺，蚝油 1大勺，糖 1/3大勺，梅子醋 1/3大勺，料酒 1大勺，蒜末 1大勺，大葱 2/3根，洋葱 1/3个，红辣椒 2/3个，青阳辣椒 1/3个，干辣椒 2/3个，胡萝卜 1/6根，黄油 0.5大勺
- 成品 新鲜鱿鱼身 1只，木签，硅胶刷，橄榄油
做法（概要）
- 把明太鱼干冲洗，挤干水分，加1大勺糖、0.5小勺胡椒粉和1小撮盐翻炒
- 炒2大勺黄油和2大勺面粉，加入1杯牛奶和3种芝士融化，然后拌入明太鱼干
- 酱汁：混合辣椒面、海鲜酱、豆瓣酱、蚝油等，与炒好的蔬菜拌匀
- 将1只鱿鱼身轻轻划花，填入芝士馅，用木签封口
- 在放了1大勺黄油的平底锅中刷上酱汁，烤7-8分钟，静置1分30秒，然后切片
小吃·甜点
雪人冰淇淋（눈사람 아이스크림）
눈사람 아이스크림
材料
- 奶油奶酪 400g，柠檬汁 8大勺，蜂蜜 30g，糖 130g，牛奶 600g，淡奶油 400g，装饰用饼干
做法（概要）
- 将400g奶油奶酪与8大勺柠檬汁、30g蜂蜜和130g糖搅拌至顺滑
- 一点一点拌入加热过的600g牛奶（微波炉加热1分40秒）
- 过滤，然后拌入400g淡奶油，做成冰淇淋基底
- 倒入2个大碗和2个小碗，冷冻4小时以上
- 把两半拼成球形，把小球叠在大球上，用饼干装饰
小吃·甜点
芝士糖饼（치즈 호떡）
치즈 호떡
材料
- 糖饼粉 1包，牦牛芝士（야크치즈）100g，罐装玉米 200g，黄油 1大勺，蛋黄酱 3大勺，食用油，蜂蜜
做法（概要）
- 把酵母溶于40-50°C的水中，与糖饼粉揉5-10分钟
- 将100g牦牛芝士擦丝，200g玉米沥干
- 在平底锅中融化1大勺黄油，用3大勺蛋黄酱炒玉米，做成玉米芝士
- 在面团中放入1大勺玉米芝士和1大勺牦牛芝士，包起来
- 压扁，用足量的油煎两面，然后淋上蜂蜜
其他
布拉塔芝士披萨（부라타피자）
부라타피자
材料
- 披萨面团 / 做5个披萨 高筋面粉 650g，纯净水 390g，鲜酵母 20g，精制盐 10g，白砂糖 30g，面包改良剂 20g，食用油 20g，叉子，擀面杖，保鲜膜
- 香辣酱 / 做10个披萨 番茄酱 500g，蒜泥 5g，蜂蜜 50g，糖 150g，洋葱 25g，黑胡椒 1大勺，青阳辣椒粉 2大勺，罗勒 1大勺
- 牛至 1大勺，辣椒碎（pepperoncino）3大勺，月桂叶 5片，百里香 1大勺，混合香料 2大勺，蛋黄酱 35g，少许盐
- 香辣鸡肉 / 1个披萨 鸡腿肉 60g，香辣酱 30g
- 布拉塔披萨 / 1个披萨 香辣鸡肉 60g，香辣酱 55g，洋葱 5g，青椒 5g，红彩椒 5g，白口蘑 5g，熟番茄 4个
- 嫩叶菜 1/2把，嫩菠菜 1/2把，布拉塔芝士 1个，黑橄榄 5g，高达芝士 30g，融化芝士 30g，切达芝士 30g，马苏里拉 30g
- 少许欧芹粉，杏仁片 10g，香醋奶油，格拉纳帕达诺芝士，芝士刨
做法（概要）
- 面团：将650g高筋面粉、390g水、20g酵母等揉匀，发酵30分钟
- 分成每份180g，醒5-10分钟，擀成1cm厚，用叉子扎孔
- 将500g番茄酱与蜂蜜、糖和香料煮成香辣酱
- 煎60g鸡腿肉，与30g香辣酱一起翻炒
- 铺上55g酱汁、120g芝士、蔬菜和鸡肉，用230度烤6-7分钟，再放上布拉塔芝士