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박정아 편스토랑 레시피 모음

신상출시 편스토랑에서 박정아이(가) 공개한 레시피 22개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

84회 · 6월 18일(금) 방송

국·찌개·탕

물김치 냉만둣국

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 배추&무 절이기 물 2L, 굵은소금 9.5T, 알배추 3개, 무 1/2개, 쪽파 1/2단, 찹쌀풀 4줌
  • 물김치 생강 4개, 새우젓 1.5T, 생새우 1줌, 물, 무 1.5개, 사과 1/2개, 배 1개, 마늘 20개, 찹쌀풀 1그릇
  • 디포리&황태채 육수 1L, 물 2L, 야구르트 2개, 사골육수 500ml, 당근 1/2개, 비정제 설탕 2T, 사이다 50ml
  • 완성 메밀면 1인분, 땡초만두 3개, 사과채 한줌, 오이채 한줌, 달걀 1개, 홍고추

만드는 순서 (요약)

  1. 배추와 무를 각각 소금물에 절여 쪽파, 찹쌀풀과 섞기
  2. 생강, 새우젓, 사과, 배, 마늘을 갈아 면보에 담기
  3. 멸치 등으로 육수를 내 면보에 붓고 절인 채소 넣기
  4. 물, 야구르트, 사골육수를 넣고 설탕 뿌려 숙성하기
  5. 물김치 육수에 삶은 메밀면과 만두, 고명 올리기

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고기 요리

와플팬 돈까스

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 돼지고기 등심 150g, 우유, 생강, 양파즙, 소금 약간, 후추 조금, 달걀 1개, 빵가루 30g, 식용유 3T
  • 아이용 굴소스

만드는 순서 (요약)

  1. 등심 150g을 우유, 생강, 양파즙에 담가 잡내 빼기
  2. 물에 씻어 키친타올로 물기 닦기
  3. 달걀 노른자, 빵가루 순서로 앞뒤에 묻히기
  4. 예열한 와플팬에 기름을 바르고 노릇하게 굽기
  5. 굴소스를 살짝 뿌리기

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밥·면

아기 짜장면

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 애호박 1/3개, 양파 1/3개, 당근 1/3개, 짜장가루 100g, 물 100ml, 현미유
  • 고기만두 4개, 아이굴소스 1t, 칼국수면, 메추리알 1개

만드는 순서 (요약)

  1. 애호박, 양파, 당근을 각각 1/3개씩 다지기
  2. 짜장가루 100g을 물 100ml에 풀기
  3. 기름 두른 팬에 채소와 자른 고기만두를 볶기
  4. 짜장 푼 것과 아이굴소스 1t를 넣어 섞기
  5. 삶은 칼국수면을 버무리고 반숙 메추리알 올리기

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간식·디저트

병아리 찜빵

84회 · 6월 18일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 핫케익믹스 150g, 달걀 1개, 우유 100g, 비정제 설탕 1t, 검은깨, 당근, 케찹

만드는 순서 (요약)

  1. 핫케익믹스 150g, 우유 100g, 달걀 1개, 설탕 1t 섞기
  2. 얼음틀에 반죽을 붓고 깨와 당근으로 병아리 얼굴 만들기
  3. 찜기에서 10분 찌기
  4. 케찹으로 볼터치 찍기

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83회 · 6월 11일(금) 방송

국·찌개·탕

불막창 만두전골

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 양파 1/2개, 대파 1/2개, 당근 1/3개, 무 1/8개, 시판불막창 160g
  • 풀무원 얇은피 고기만두 5개, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 양조간장 1T, 설탕 1T, 청하 1T
  • 다진마늘 1T, 후추약간, 물 250g

만드는 순서 (요약)

  1. 밥솥에 무, 당근, 양파, 대파 순으로 넣기
  2. 불막창 160g과 만두 5개 올리기
  3. 고춧가루, 간장, 설탕, 청하, 다진 마늘 각 1T와 후추 넣기
  4. 물 250g을 붓고 만능찜모드로 35분 찌기

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소스·양념

아기굴소스

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 굴 세척 무 150g, 굴 300g
  • 굴소스 양조간장 300ml, 청하 300ml, 굴 300g, 양파 150g, 마늘 10톨, 파 1대, 무 300g
  • 당근 50g, 다시마 2조각, 사과 1/2개, 배 1/4개, 올리고당 4T, 전분물(물 100ml+전분 2T)

만드는 순서 (요약)

  1. 무를 갈아 굴과 10분 두었다가 하나씩 씻기
  2. 채소와 사과, 배, 다시마, 양조간장, 굴을 한꺼번에 끓이기
  3. 끓으면 청하를 넣고 반으로 졸이기
  4. 면보에 걸러 국물만 냄비에 붓고 올리고당 4T 넣기
  5. 끓으면 전분물(물 100ml+전분 2T)을 조금씩 넣어 졸이기

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반찬

난자완스

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 다시마& 디포리 육수 약간, 청경채 2개, 양파 1/6개, 당근 1/6개, 애호박 1/6개
  • 아이용 굴소스 1T, 누룩소금, 새우굴림만두 4개

만드는 순서 (요약)

  1. 다시마&디포리 육수를 팬에 자작하게 붓기
  2. 청경채와 채 썬 양파, 당근, 애호박 볶기
  3. 새우굴림만두 4개 넣기
  4. 아이용 굴소스 1T와 누룩소금으로 간하기

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반찬

새우굴림만두

83회 · 6월 11일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 당근 1개, 애호박 1개, 양파 1개, 파 1개, 버섯 1개, 냉동새우 한줌
  • 마늘 2개, 소금 1/2t, 감자전분 1T

만드는 순서 (요약)

  1. 당근, 애호박, 양파, 파, 버섯을 잘게 다지기
  2. 물기 뺀 냉동새우를 블렌더에 곱게 갈기
  3. 새우에 다진 채소와 다진 마늘 2개 섞기
  4. 소금 1/2t, 감자전분 1T를 넣고 섞기
  5. 한입 크기로 빚어 찜기에서 노릇하게 익히기

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66회 · 2월 12일(금) 방송

간식·디저트

백김치 곶감말이

66회 · 2월 12일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 곶감 1개, 백김치 1개, 생크림 1통, 크림치즈 1개, 모둠 견과 한 줌 , 크랜베리 한 줌

만드는 순서 (요약)

  1. 곶감 1개는 꼭지 떼고 가위로 갈라 일자로 펴기
  2. 플레인: 백김치에 곶감을 올려 말아 썰기
  3. 크림치즈 맛: 휘핑한 생크림과 크림치즈를 1:1로 섞기
  4. 백김치에 곶감과 크림 올리고 다진 견과·크랜베리 뿌려 말아 썰기

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밥·면

잔치국수

66회 · 2월 12일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 당근 1/2개, 양송이버섯 1/2개
  • 멸치 한줌, 물 1L, 다시마 1개, 대파 1/2개, 소금 1/2개, 달걀 1개, 참기름, 소면 한줌

만드는 순서 (요약)

  1. 양파·애호박·당근·양송이버섯 1/2개씩 채 썰기
  2. 멸치 볶아 물 1L, 다시마 1개, 대파 1/2개 끓인 뒤 건지고 10분 더
  3. 육수에 채소와 소금 넣고 달걀 1개 풀어 붓기
  4. 소면 한 줌을 삶아 헹구고 참기름으로 밑간하기
  5. 그릇에 면을 담고 육수 붓기

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64회 · 1월 29일(금) 방송

김치·장아찌

야콘김치

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 야콘 1개, 소금 한꼬집, 비트 1/8개, 매실액기스 1T, 야채수 1봉지, 파프리카(빨간색)1/4개

만드는 순서 (요약)

  1. 야채육수: 물 2L에 무·당근·우엉·표고버섯 넣고 50분 끓이기
  2. 야콘 1개는 껍질 깎아 길쭉하게 썰고 소금 한꼬집에 버무리기
  3. 비트 1/8개, 야채수 110ml, 매실청 1T, 파프리카 1/4개를 믹서에 갈기
  4. 양념을 야콘에 부어 무친 뒤 냉장 보관

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소스·양념

아이케첩

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 토마토 6알, 사과 6조각, 양파 20g, 레몬즙 2T, 전분물(전분2t+물6t), 비트 20g

만드는 순서 (요약)

  1. 토마토 6개에 십자 칼집 내 데치고 껍질 벗기기
  2. 토마토, 사과 6조각, 양파 20g, 레몬즙 2T, 비트 20g을 믹서에 갈기
  3. 체에 걸러 고운 즙만 받기
  4. 냄비에 끓이며 전분물을 조금씩 넣고 저어 걸쭉하게 만들기
  5. 식혀서 공병에 담기

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소스·양념

아이간장

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 사과 1개, 배 1개, 다시마 1조각, 양파 1개, 무 1/3개, 보리차 800ml, 양조간장 200ml

만드는 순서 (요약)

  1. 사과, 배, 무, 양파를 씻어 잘라 준비하고 보리차 800ml 우리기
  2. 과일·채소와 다시마 1조각을 냄비에 넣기
  3. 보리차 800ml, 양조간장 200ml 붓고 끓이기
  4. 끓으면 중약불로 줄여 30분 정도 더 끓이기
  5. 식힌 뒤 공병에 담기

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반찬

메추리알 장조림

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 양파 1/4개, 당근 1/3개, 마늘 1개, 멸치육수 500ml. 메추리알 300g, 꿀1T, 아이간장 5T

만드는 순서 (요약)

  1. 양파 1/4개, 당근 1/3개 슬라이스, 마늘 1개 다지기
  2. 멸치육수 500ml에 양파, 당근, 마늘 넣기
  3. 메추리알 300g, 꿀 1T, 아이간장 5T 넣고 팔팔 끓이기

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반찬

병아리콩조림&두부부침&비타민채소볶음

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 병아리콩조림 병아리콩 한줌, 닭육수 100ml, 아이케첩 1T
  • 두부부침 현미유 1T, 두부 1/4모
  • 버터채소볶음 아이버터 1t, 양파 1/6개, 새송이버섯 1/4개

만드는 순서 (요약)

  1. 병아리콩조림: 불린 병아리콩 한줌에 닭육수 100ml 넣고 익히기
  2. 끓으면 아이케첩 1T 넣고 볶기
  3. 두부부침: 현미유 두른 팬에 두부 1/4모 굽기
  4. 채소볶음: 아이버터 1t 녹여 양파 1/6개, 새송이버섯 1/4개 볶기
  5. 비타민을 1/3 크기로 잘라 넣기

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국·찌개·탕

백김치찌개&닭가슴살 미역국

64회 · 1월 29일(금) 방송 · 박정아

재료

  • 백김치찌개 들기름 1T, 백김치 1/4포기, 멸치육수 500ml, 연두부 140g
  • 미역국 불린미역 2줌, 참기름 1T, 닭육수 500ml, 다진 닭가슴살 한줌, 아이간장 5T

만드는 순서 (요약)

  1. 백김치찌개: 들기름 1T에 다진 백김치 1/4포기 볶기
  2. 멸치육수 500ml 붓고 끓이다 연두부 140g 넣고 팔팔 끓이기
  3. 미역국: 참기름 1T에 불린 미역 2줌 볶기
  4. 닭육수 500ml, 다진 닭가슴살 한줌 넣고 끓이기
  5. 아이간장 5T 넣고 끓이기

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