한다감 편스토랑 레시피 모음

신상출시 편스토랑에서 한다감이(가) 공개한 레시피 13개를 최신 회차부터 모았습니다.

KBS·편스토랑과 관계없는 개인 사이트입니다. 방송사가 공개한 레시피의 재료와 분량을 옮기고, 만드는 순서는 짧게 줄여 정리했습니다. 그림은 우리가 AI로 그린 예시 그림으로 실제 방송 요리 사진이 아닙니다. 자세한 방법과 요리 팁은 카드마다 있는 원문 링크에서 확인하세요.

요리·재료로 찾기

63회 · 1월 22일(금) 방송

안주

할라피뇨 어묵강정

63회 · 1월 22일(금) 방송 · 한다감

재료

어묵반죽 600g, 할라피뇨 120g, 설탕 1T, 백후춧가루 약간, 맛술 1t, 조랭이떡 두 줌, 다진 양파 3T, 식용유, 슬라이스 아몬드 한 줌, 다진 땅콩 한 줌, 유자 껍질, 파슬리 가루 약간
유자된장 소스 – 유자청 6T, 된장 3T, 다진 마늘 3t, 정종 3T, 물엿 4T

만드는 순서 (요약)

다진 할라피뇨 120g을 어묵반죽 600g, 설탕 1T, 맛술 1t과 섞기
동그랗게 빚어 중불 기름에 3분 30초 튀기기
조랭이떡은 기름 살짝 두른 팬에서 낮은 온도로 굴려 굽기
소스: 유자청 6T, 된장 3T, 다진마늘 3t, 정종 3T, 물엿 4T 섞기
다진 양파 3T 볶고 소스를 졸여 어묵볼·떡을 넣어 센 불에 볶기

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61회 · 1월 8일(금) 방송

고기 요리

능이버섯 소꼬리찜

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 한다감

재료

소꼬리, 꾸지뽕, 엄나무, 생강, 소주, 소금, 마늘즙, 다진 생강, 다진 마늘, 후추, 태양초, 골파, 대추진액

만드는 순서 (요약)

소꼬리를 3시간 물에 담가 핏물 빼기
엄나무·꾸지뽕·생강·소주·능이버섯과 함께 2시간 30분 삶기
태양초와 골파는 송송 썰기
대추진액에 소금·마늘즙·소주·생강·마늘·후추와 썬 재료를 섞어 소스 만들기
소꼬리와 능이버섯 위에 소스 끼얹기

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김치·장아찌

보쌈김치

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 한다감

재료

무 1개, 밤 두 줌, 잣 두 줌, 대추 두 줌, 골파 1묶음, 김치 양념, 굴 2줌, 절인 배추 1/2포기, 미나리 한 줌

만드는 순서 (요약)

미나리 한 줌을 살짝 데치기
무·밤·대추는 채썰고 골파는 1-2cm로 송송 썰기
김치 양념에 굴, 무, 밤, 잣, 대추, 골파를 버무려 속 만들기
절인 배춧잎에 속을 넣고 복주머니 모양으로 싸 미나리로 묶기

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국·찌개·탕

어묵 김치찜

61회 · 1월 8일(금) 방송 · 한다감

재료

육수용 멸치 한 줌, 다시마 1-2조각, 대패삼겹살 600g, 사각어묵 1봉지, 느타리버섯 2송이, 묵은지 1/2포기, 미나리 한 줌, 들기름 3T, 다진 생강 1T, 국간장 2T, 다진 마늘 1T

만드는 순서 (요약)

멸치·다시마로 육수 내고 미나리 한 줌은 살짝 데치기
어묵은 검지손가락 길이로 썰기
삼겹살·어묵·느타리에 들기름 3T, 국간장 2T, 생강·마늘 각 1T 버무리기
묵은지에 재료를 올려 돌돌 말고 미나리로 묶기
육수에 넣고 중불에서 20분 끓이기

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48회 · 9월 25일(금) 방송

간식·디저트

시크한 호떡

48회 · 9월 25일(금) 방송 · 한다감

재료

감자 5개, 전분가루, 양파 2/3개, 베이컨 5줄, 시금치 5개, 샤워크림 1/2통, 버터, 소금, 후추, 올리브유, 꿀

만드는 순서 (요약)

감자 5개를 삶아 으깨고 전분가루·소금·후추로 반죽해 30분 숙성
양파 볶고 베이컨 굽고 데친 시금치 썰기
셋에 샤워크림 넣고 간해 크림소스 만들기
반죽을 납작하게 펴 소를 넣고 호떡 빚기
전분 묻혀 버터 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽기

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47회 · 9월 18일(금) 방송

국·찌개·탕

갑오징어감자찌개

47회 · 9월 18일(금) 방송 · 한다감

재료

육수용 멸치 1/2줌, 육수용 밴댕이 2마리, 말린 표고버섯 2개, 육수용 다시마 조금, 감자 3개, 양파 1개, 두부 1모, 애호박 1개, 갑오징어 1개, 고추장 4T, 물 100ml, 된장, 1T, 맛술 약간, 매실액 약간, 다진 마늘 1T, 홍고추 1개

만드는 순서 (요약)

멸치·밴댕이·말린 표고로 육수 내고 건지기
고추장 4T·된장 1T·물 100ml·맛술·매실액 풀어 육수에 넣기
감자·양파·애호박을 넣고 한소끔 끓이기
칼집 낸 갑오징어를 썰어 센 불에 끓이기
두부·홍고추·다진 마늘 1T 넣고 끓이기

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46회 · 9월 11일(금) 방송

고기 요리

한방오리 황토장작구이

46회 · 9월 11일(금) 방송 · 한다감

재료

오리 1마리, 찹쌀 한 공기, 밤 한 주먹, 통마늘 한 주먹, 대추 한 주먹, 동부콩 한 주먹, 당귀 한 주먹, 엄나무 3~4가지, 감초 한 주먹, 양파 1개, 호박 1개, 잔대 한 주먹, 도라지 한 주먹, 대파 1단, 황토, 머스터드소스 반컵, 양파 1/4개, 오가피 1가지, 소금 약간, 후추 약간

만드는 순서 (요약)

오리에 소금·후추 밑간해 하룻밤 재우고 찹쌀은 하룻밤 불리기
오리 속에 밤·마늘·대추·약재·찹쌀·채소 채워 철사로 꿰매기
헝겊으로 싸 묶고 황토 바르기를 두 번 하기
숯 장작불에 황토 오리를 3시간 굽기
머스터드소스에 양파·오가피를 갈아 소스 만들기

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고기 요리

죽통닭찜

46회 · 9월 11일(금) 방송 · 한다감

재료

닭가슴살 1덩이, 간장, 대나무통

만드는 순서 (요약)

닭가슴살을 간장에 하루 담가 숙성하기
대나무통에 닭가슴살을 넣고 호일로 덮어 구멍 뚫기
숯 장작 잿더미에 대나무통을 넣어 20~30분 굽기

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45회 · 9월 4일(금) 방송

밥·면

강된장크림파스타

45회 · 9월 4일(금) 방송 · 한다감

재료

옥수수 1개, 링귀니면 1인분, 양파 1/4개, 애호박 1/5개, 표고버섯 1개, 감자 1/4개, 소고기 다짐육 3T, 맛술 2T, 두부 1/4모, 생크림 150ml, 아삭이고추 1개, 올리브유, 소금
후추, 집된장 1T, 시판된장 1T, 고추장 2/3T, 매실액 1T, 다진 마늘 1T, 물엿 3T, 매운 고춧가루 1.5T

만드는 순서 (요약)

옥수수와 링귀니 파스타면을 각각 삶기
양파·애호박·표고·감자를 썰어 양파부터 볶기
소고기 다짐육 3T·맛술 2T, 감자, 호박, 버섯 순서로 볶기
된장소스를 반 넣고 으깬 두부, 생크림 150ml 넣기
삶은 면과 면수, 옥수수 넣고 볶아 아삭이고추 올리기

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44회 · 8월 28일(금) 방송

간식·디저트

감자빵

44회 · 8월 28일(금) 방송 · 한다감

재료

반죽재료 파인소프트T 175g, 파인소프트202 35g, 파인소프트C 35g, 습식찹쌀가루 50g, 소금 5g, 물엿 70g, 계란 45g, 녹인 버터 80g, 우유 75g, 물 75g
속재료 으깬 감자 450g, 소금 5g, 설탕 50g, 후추 약간
시나몬 가루, 흑임자 가루