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이경규的韩国家常菜食谱

이경규在节目中公开的食谱30道，按最新排列。

本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。

第125期 · 2022年4月29日播出

饭·面

鸡肉面片汤配蟹肉和炸蛋白

꼬꼬 수제비

第125期 · 2022年4月29日播出 · 이경규

材料

  • 面片食材 中筋面粉240g、蛋黄1个、盐2g、水6大勺、食用油1大勺
  • 面片汤食材 小白菜1棵、大葱30g、水淀粉（土豆淀粉2大勺+水2大勺）、金针菇1/3把、青阳辣椒（청양고추）1个、冷冻红雪蟹肉100g、蛋清3个、盐少许、淡奶油30ml、食用油适量
  • 清酒（정종）20ml、姜汁10ml、干辣椒（意式辣椒）5个、水300ml、鸡汤粉0.5小勺、胡椒粉少许、香油10ml、红蟹高汤适量

做法（概要）

  1. 将240g面粉、蛋黄、盐、6大勺水和食用油揉成面团，醒20-30分钟
  2. 把面团撕成小片，放入沸水中煮5分钟
  3. 将蛋清、盐和淡奶油拌匀，放入140-150度的油中炸
  4. 做好葱油，然后放入辣椒、蟹肉和金针菇炒2分钟
  5. 加入清酒、姜汁、300ml水等，用水淀粉勾芡

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第119期 · 2022年3月18日播出

饭·面

泰式罗勒鸡肉末盖饭

신계념 덮밥

第119期 · 2022年3月18日播出 · 이경규

材料

  • （2人份）
  • 酱汁 酿造酱油10g、老抽10g、蚝油10g、鱼露10g、红糖28g
  • 盖饭 辣椒油30g、鸡腿肉末300g、蒜末30g、洋葱40g、胡萝卜40g、大葱30g
  • 大白菜30g、青阳辣椒（청양고추）20g、红辣椒20g、罗勒青酱10g、即食米饭2盒、鸡蛋2个、食用油少许
  • 配汤 鸡汤粉2大勺、普通酱油3大勺、大葱15g、热水300ml

做法（概要）

  1. 将酱油、老抽、蚝油、鱼露和红糖拌匀做成酱汁
  2. 用30g辣椒油翻炒300g鸡腿肉末
  3. 依次放入30g蒜、辣椒、胡萝卜、洋葱、大葱和大白菜翻炒
  4. 加入50g酱汁和10g罗勒青酱，完成盖饭浇头
  5. 在米饭上放200g浇头和一个半熟煎蛋，配上配汤

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第106期 · 2021年11月19日播出

下酒菜

鸡肉粉丝腰果春卷

규왕춘권

第106期 · 2021年11月19日播出 · 이경규

材料

  • 去骨韩国鸡腿肉200 g、粉丝200 g、卷心菜40 g、新鲜香菇40 g、韭菜40 g、胡萝卜20 g、腰果50 g、蒜末10 g、普通酱油1大勺、蚝油1大勺、鸡蛋1个
  • 春卷皮8张、盐少许、胡椒粉少许、食用油少许

做法（概要）

  1. 将鸡腿肉切片，用盐和胡椒粉腌10-15分钟
  2. 炒鸡肉，加入10 g蒜和1大勺酱油，炒到几乎焦的程度
  3. 炒蔬菜和泡好的粉丝，用1大勺蚝油调味
  4. 拌入碎腰果，放凉后用春卷皮包好，用蛋液封口
  5. 放入180℃的油中炸约2分30秒，斜着切开

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第103期 · 2021年10月29日播出

饭·面

罗勒拉面（바질 라면）

바질 라면

第103期 · 2021年10月29日播出 · 이경규

材料

  • 粉末汤料 5g鸡粉，4g牛骨粉，4g猪骨粉，1g拉面调味料，1包拉面蔬菜干
  • 罗勒青酱材料（8~10人份） 750ml橄榄油，300g罗勒，150g腰果
  • 罗勒拉面材料 600ml水，12g浓缩鸡汤，1包干拉面，15g罗勒青酱，3片火腿片，2片罗勒叶

做法（概要）

  1. 750ml橄榄油、300g罗勒和150g腰果打成青酱
  2. 5g鸡粉、4g牛骨粉等混合成粉末汤料
  3. 600ml水煮开后，加入粉末汤料、12g浓缩鸡汤和面条，煮4分30秒
  4. 碗中盛入拉面，盖上3片火腿
  5. 拌入15g罗勒青酱，放上2片罗勒叶

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饭·面

愤怒地狱拉面（앵그리 헬라면）

앵그리 헬라면

第103期 · 2021年10月29日播出 · 이경규

材料

  • 1包海鲜拉面，1大勺甜辣酱（초장），10个带壳淡菜，1只虾，30g鱿鱼，10g蒜末，40g洋葱，10g韭菜，20g大葱，600ml水，少许胡椒

做法（概要）

  1. 大葱、韭菜、洋葱和鱿鱼切碎，淡菜洗净
  2. 锅中烧开600ml水
  3. 加入10个淡菜、虾、鱿鱼、洋葱、汤料包和1大勺甜辣酱煮开
  4. 煮开后放入面条煮4分钟
  5. 拌入韭菜和蒜末，放上葱花

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饭·面

腌虾酱拉面（새우젓 라면）

새우젓 라면

第103期 · 2021年10月29日播出 · 이경규

材料

  • 1包白汤拉面，1个鸡蛋，30g烟熏鸡胸肉，50g豆芽，20g大葱，10g腌虾酱，600ml水

做法（概要）

  1. 大葱切片，鸡胸肉撕成丝
  2. 锅中烧开600ml水
  3. 加入0.5包汤料粉、1块面饼和10g腌虾酱
  4. 2分钟后，加入蛋清和大葱，煮1分30秒
  5. 盛入碗中，放上30g鸡胸肉和50g豆芽

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第96期 · 2021年9月10日播出

小吃·甜点

水芹包饭酱辣炒年糕（미나리쌈장떡볶이）

레이디스 앤 젠틀맨 미나리쌈장떡볶이

第96期 · 2021年9月10日播出 · 이경규

材料

  • 120g包饭酱，150g豆腐，50g辣椒酱，50ml低聚糖浆，15g蒜末，400ml水，300g小麦年糕，100g卷心菜，80g大葱，50g水芹（미나리），1个鸡蛋

做法（概要）

  1. 80g大葱和100g卷心菜切片，50g水芹切成5cm段
  2. 150g豆腐焯水，1个鸡蛋煮熟后对半切开
  3. 400ml水、豆腐和120g包饭酱放入搅拌机打细
  4. 打好的混合物、50g辣椒酱、50ml低聚糖浆、蔬菜和300g年糕放入锅中煮
  5. 年糕煮熟后加入15g蒜末，变浓稠后放上水芹和鸡蛋

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第90期 · 2021年7月30日播出

饭·面

西瓜冷鸡丝面（수박 초계국수）

수박 초계국수

第90期 · 2021年7月30日播出 · 이경규

材料

  • （1人份）
  • 鸡胸肉沙拉材料 / 10人份 300g鸡胸肉，5颗整蒜，1块姜，1根大葱，1/2个洋葱，少许整粒胡椒，1大勺柠檬汁
  • 汤底材料 200g萝卜水泡菜汤汁，200g去籽西瓜，160g嫩萝卜泡菜汤汁，8g酿造醋，2g盐
  • 西瓜腌菜材料 50g水，50g醋，50g糖，0.5g盐，200g西瓜皮
  • 西瓜冷鸡丝面材料 100g姜黄细面，400g汤底，80g嫩萝卜泡菜，40g西瓜腌菜，30g鸡胸肉沙拉，5g碎芝麻，3块西瓜

做法（概要）

  1. 300g鸡胸肉加香料煮30分钟，撕成丝，拌入1大勺柠檬汁
  2. 萝卜水泡菜汤汁、西瓜、嫩萝卜泡菜汤汁、醋和盐打匀，轻轻冷冻
  3. 水、醋和糖各50g与0.5g盐煮开，放凉，浸泡200g西瓜皮
  4. 100g姜黄面条煮3分钟，用冷水冲洗，挤干水分
  5. 面条上放400g汤底、嫩萝卜泡菜、腌菜、鸡胸肉和西瓜

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第84期 · 2021年6月18日播出

肉类

辣椒酱汁饺子（칠리만두）

칠리만두

第84期 · 2021年6月18日播出 · 이경규

材料

  • （1人份）
  • 辣椒酱汁材料 20g辣椒油，20g番茄酱，10g豆瓣酱，70g酿造醋，100g白糖，0.5g盐，270g水
  • 炸饺子材料 5个紫苏叶饺子，100g土豆淀粉，10g大蒜粉，110g冷水，食用油
  • 辣椒饺子材料 10g芹菜，30g胡萝卜，30g红彩椒，20g葱白，15g大蒜，20g辣椒油，10g料酒
  • 30g淀粉水（15g水+15g土豆淀粉），半把蒜片

做法（概要）

  1. 20g辣椒油、番茄酱和豆瓣酱翻炒20秒，然后加入醋、糖和水煮开
  2. 100g土豆淀粉、10g大蒜粉和110g冷水混合成面糊，冷藏30分钟
  3. 饺子裹上面糊，放入170度的油中炸约5分钟
  4. 蔬菜碎用辣椒油翻炒30秒，加入10g料酒再炒10秒
  5. 加入辣椒酱汁和30g淀粉水，与炸饺子拌匀

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第82期 · 2021年6月4日播出

小吃·甜点

西葫芦花饺子（호박꽃만두）

호박꽃만두

第82期 · 2021年6月4日播出 · 이경규

材料

  • （约20个）
  • 西葫芦花 20朵，牛肉末 150g，豆腐 120g，洋葱 60g，胡萝卜 40g，韭菜 40g，蒜末 15g，酱油 10g
  • 盐 3g，糖 15g，味醂 15g，香油 15g，中筋面粉 25g，少许胡椒粉，食用油

做法（概要）

  1. 摘掉西葫芦花的花蕊，洗净沥干
  2. 将牛肉末、压碎的豆腐、蔬菜和调料混合揉匀做成馅料
  3. 把馅料炒到90%以上呈金黄色
  4. 每朵花填入半满的馅料，把花瓣尖卷起来
  5. 放入蒸锅，待蒸汽升起后蒸约5-10分钟

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第78期 · 2021年5月7日播出

饭·面

肉末盖饭（돈규덮밥）

돈규덮밥

第78期 · 2021年5月7日播出 · 이경규

材料

  • 酱汁材料 / 7人份 酱油 30g，蚝油 90g，酱油 5g，味醂 20g，玉米糖浆 20g，蒜末 20g，鳀鱼鱼露 10g，胡椒粉 0.5g，姜粉 0.5g，八角粉 0.1g，辣椒粉 2g
  • 粗粒越南干辣椒 30g，糖 50g
  • 盖饭材料 / 4人份 猪肩肉末 400g，大蒜 160g，洋葱 80g，胡萝卜 80g，红彩椒 80g，西葫芦 80g，大白菜 80g，青阳辣椒 30g，食用油 140g，肉末盖饭酱汁 150g
  • 水 200g，淀粉水（淀粉1份：水2份）50g，米饭 800g

做法（概要）

  1. 将所有酱汁材料混合，放入冰箱熟成一天
  2. 160g大蒜切末，蔬菜切薄片
  3. 用140g油把蒜炒至棕色
  4. 加入400g猪肉末和蔬菜翻炒，再加入150g酱汁
  5. 加200g水煮一会儿，拌入50g淀粉水，浇在米饭上

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第71期 · 2021年3月19日播出

小菜

海带鸡肉饼沙拉碗

규팸 샐러드

第71期 · 2021年3月19日播出 · 이경규

材料

  • （10人份）
  • 鸡肉海带饼材料 鸡里脊肉 700g，新鲜海带 300g，食盐 10g，蒜末 10g，现磨黑胡椒 1/2小勺，姜汁 1小勺
  • 海带罗勒酱材料 海带粉 1大勺，新鲜罗勒 60g，橄榄油 120g，苹果醋 120g，白糖 120g，水 60g，食盐 9g，蒜末 10g，少许黑胡椒
  • 鸡肉海带饼沙拉材料 1. 蔬菜
  • 绿罗马生菜 200g，红叶甜菜 100g，菊苣 100g，白玫瑰生菜 100g，红玫瑰生菜 100g，红洋葱 100g
  • 2. 杂粮
  • 燕麦 200g，糙米 200g，大麦 200g，少许盐，水 150%（生谷物重量的）
  • 3. 配料
  • 南瓜沙拉 150g，黑橄榄 150g，鹰嘴豆 150g，圣女果 30个，甜菜 150g，小口蘑 150g，大蒜 150g，鹌鹑蛋 30个，芝士丝 100g
  • 香醋 150g

做法（概要）

  1. 鸡肉海带饼：将700g鸡里脊肉和300g新鲜海带剁碎，调味，放入冰箱熟成1小时
  2. 把鸡肉海带饼连包装放入沸水中煮20分钟，放凉，切片后煎
  3. 酱汁：将1大勺海带粉、60g新鲜罗勒等放入搅拌机打匀
  4. 煮好杂粮饭，准备好蔬菜和配料
  5. 90g杂粮饭上放蔬菜、配料、5片鸡肉海带饼和60g酱汁

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第66期 · 2021年2月12日播出

饭·面

奶油炒泡菜意面（크림 볶음김치 파스타）

크림 볶음김치 파스타

第66期 · 2021年2月12日播出 · 이경규

材料

  • 奶油酱 / 4人份 洋葱 200g，黄油 100g，蒜末 30g，牛奶 1L，淡奶油 500ml，搅打奶油 250ml
  • 炒泡菜 / 5-6人份 泡菜 900g，食用油 100g，泡菜汁 300g
  • 奶油炒泡菜意面 / 1人份 意大利面 70g，培根 40g，大蒜 15g，西兰花 40g，口蘑 30g，橄榄油 10g，炒泡菜 120g，奶油酱 350g
  • 马苏里拉芝士 70g，格拉纳帕达诺芝士 10g，少许欧芹粉，少许胡椒粉，少许嫩叶菜

做法（概要）

  1. 奶油酱：用黄油炒洋葱和蒜，加入淡奶油、搅打奶油和牛奶煮开
  2. 炒泡菜：用100g食用油煎900g泡菜，加300g泡菜汁收汁
  3. 将70g意面煮10分钟
  4. 炒培根、蒜和蘑菇，再加入350g奶油酱、120g炒泡菜和意面煮一会儿
  5. 融化70g马苏里拉芝士，然后撒上胡椒粉、10g格拉纳帕达诺芝士和欧芹

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第60期 · 2021年1月1日播出

其他

布拉塔芝士披萨（부라타피자）

부라타피자

第60期 · 2021年1月1日播出 · 이경규

材料

  • 披萨面团 / 做5个披萨 高筋面粉 650g，纯净水 390g，鲜酵母 20g，精制盐 10g，白砂糖 30g，面包改良剂 20g，食用油 20g，叉子，擀面杖，保鲜膜
  • 香辣酱 / 做10个披萨 番茄酱 500g，蒜泥 5g，蜂蜜 50g，糖 150g，洋葱 25g，黑胡椒 1大勺，青阳辣椒粉 2大勺，罗勒 1大勺
  • 牛至 1大勺，辣椒碎（pepperoncino）3大勺，月桂叶 5片，百里香 1大勺，混合香料 2大勺，蛋黄酱 35g，少许盐
  • 香辣鸡肉 / 1个披萨 鸡腿肉 60g，香辣酱 30g
  • 布拉塔披萨 / 1个披萨 香辣鸡肉 60g，香辣酱 55g，洋葱 5g，青椒 5g，红彩椒 5g，白口蘑 5g，熟番茄 4个
  • 嫩叶菜 1/2把，嫩菠菜 1/2把，布拉塔芝士 1个，黑橄榄 5g，高达芝士 30g，融化芝士 30g，切达芝士 30g，马苏里拉 30g
  • 少许欧芹粉，杏仁片 10g，香醋奶油，格拉纳帕达诺芝士，芝士刨

做法（概要）

  1. 面团：将650g高筋面粉、390g水、20g酵母等揉匀，发酵30分钟
  2. 分成每份180g，醒5-10分钟，擀成1cm厚，用叉子扎孔
  3. 将500g番茄酱与蜂蜜、糖和香料煮成香辣酱
  4. 煎60g鸡腿肉，与30g香辣酱一起翻炒
  5. 铺上55g酱汁、120g芝士、蔬菜和鸡肉，用230度烤6-7分钟，再放上布拉塔芝士

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第54期 · 2020年11月6日播出

饭·面

福猪拉面（복돼지라면）

복돼지라면

第54期 · 2020年11月6日播出 · 이경규

材料

  • 粉末汤底 / 1人份 猪骨粉 12g，牛骨粉 6g，辣椒面 1g
  • 水煮猪肉 / 5人份 猪前腿肉 300g，大葱 100g，大蒜 50g，生姜 10g，水 5L
  • 万能调味油 / 可做50人份 去皮大蒜 25g，大葱 25g，洋葱 25g，越南辣椒 25g，食用油 100g
  • 福猪拉面 / 1人份 水 600g，拉面面饼 1块，粉末汤底 19g，大葱 20g，水煮猪肉 3片，万能调味油 2g

做法（概要）

  1. 粉末汤底：混合12g猪骨粉、6g牛骨粉和1g辣椒面
  2. 水煮猪肉：将大葱、蒜和姜放入5L水中煮开，放入300g猪肉煮1小时
  3. 调味油：用100g食用油炸25g大蒜、大葱、洋葱和越南辣椒各一份，放凉后打匀
  4. 水烧开，加入19g粉末汤底和面饼，煮5分钟
  5. 放上20g大葱、3片猪肉和2g调味油

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第51期 · 2020年10月16日播出

饭·面

香菇粥（표고 죽）

표고 글로벌 죽

第51期 · 2020年10月16日播出 · 이경규

材料

  • 高汤材料（10人份） 去皮大蒜 30g，蛤蜊 200g，橄榄油 30g，水 2,000g
  • 糯米材料（10人份） 白米 450g，糯米 150g，去皮板栗 150g，水
  • 奶油酱材料（10人份） 牛奶 720g，无糖淡奶油（或搅打奶油）420g，鸡高汤 50g
  • 配料（1人份） 香菇 50g，干红枣 5g，柿饼 20g，青阳辣椒 8g，马苏里拉芝士 50g，少许干罗勒，少许调味盐，少许黑胡椒

做法（概要）

  1. 高汤：用橄榄油炒蒜和蛤蜊，加水煮5分钟，过滤
  2. 将香菇、红枣、柿饼和青阳辣椒切碎
  3. 糯米饭：用水煮泡好的白米和糯米；将牛奶、淡奶油和高汤混合做成酱汁
  4. 将170g糯米饭、200g高汤和100g奶油酱大火煮开
  5. 把香菇、红枣和柿饼煮30秒，加入芝士、辣椒、罗勒、盐和胡椒粉，盛出上桌

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第49期 · 2020年10月2日播出

饭·面

干萝卜叶香菇锅饭（시래기 표고솥밥）

시래기 표고솥밥

第49期 · 2020年10月2日播出 · 이경규

材料

  • 大米 4杯，水 4杯，香菇 10朵，干萝卜叶（시래기）90g，紫苏油

做法（概要）

  1. 将米泡30分钟至1小时，干萝卜叶（90g）泡2小时
  2. 锅里烧热紫苏油，炒10朵切碎的香菇
  3. 依次铺上泡好的米、萝卜叶和炒好的香菇，倒入4杯水
  4. 中火煮开，然后小火煮10分钟
  5. 关火，焖5分钟

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肉类

香菇辣炒猪肉（표고 두루치기）

표고 두루치기

第49期 · 2020年10月2日播出 · 이경규

材料

  • 基础材料 猪前腿肉 600g，洋葱 2个，大葱 2根，红辣椒 2个，香菇 5朵，料酒 5大勺，胡椒粉
  • 调料 辣椒酱 5大勺，辣椒面 2大勺，酱油 5大勺，蒜末 3大勺，料酒 1大勺，梅子原液 2大勺。香油 0.5大勺

做法（概要）

  1. 将洋葱、红辣椒和香菇切片，大葱切成6-7cm长
  2. 把600g猪前腿肉用5大勺料酒和胡椒粉腌制
  3. 用辣椒酱、辣椒面、酱油、蒜、料酒、梅子原液和香油做成酱汁
  4. 炒猪肉，然后加入洋葱、红辣椒、大葱和酱汁
  5. 蔬菜炒到半熟时，加入香菇再翻炒一次

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第45期 · 2020年9月4日播出

小吃·甜点

番茄刨冰（토마토 빙수）

토마토 빙수

第45期 · 2020年9月4日播出 · 이경규

材料

  • （2人份）
  • 配料 整颗红豆沙2大勺、艾草年糕片（쑥 절편）2块
  • 番茄刨冰 熟番茄2个、蜂蜜2大勺、糖2大勺

做法（概要）

  1. 2个番茄划十字，焯10秒，去皮后打成泥
  2. 在番茄泥中拌入2大勺蜂蜜，冷冻半天
  3. 每30分钟拌入1大勺糖，共2次
  4. 把2块艾草年糕切成拇指盖大小
  5. 把刨冰舀成圆堆，放上1大勺红豆沙和艾草年糕

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第39期 · 2020年7月24日播出

饭·面

海苔碎拌饭配辣椒油酱（김자반비빔밥）

으메~ 맛있는 거! 김자반비빔밥

第39期 · 2020年7月24日播出 · 이경규

材料

  • 辣椒油酱 葱末210g、洋葱末85g、蒜末40g、姜末15g、干虾（泡发前）40g、干香菇（泡发前）20g
  • 葵花籽油270g、辣椒粉35g、越南辣椒粉5g、辣椒酱80g、酿造酱油40g、糖10g、香油130g
  • 木浦海苔拌饭 米饭210g、辣椒油酱45g、调味海苔碎（김자반）10g

做法（概要）

  1. 干虾和干香菇泡30分钟，切成5mm
  2. 干货、葱、洋葱、姜、蒜和葵花籽油一起熬15分钟
  3. 加入辣椒粉炒3分钟，做成辣椒油
  4. 加入辣椒酱、酱油、糖和香油，拌5分钟后关火
  5. 米饭上放辣椒油酱和海苔碎

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第36期 · 2020年7月3日播出

饭·面

年糕排骨墨西哥卷（떡갈비 규리또）

떡갈비 규리또

第36期 · 2020年7月3日播出 · 이경규

材料

  • 年糕排骨调味（4人份） 酿造酱油20g、味醂20g、白糖20g、黑胡椒0.6g、蒜末35g、葱末160g、姜末5g
  • 年糕排骨 牛肩肉200g、牛排骨肉100g
  • 白奶油酱 鲜奶油40g、蛋黄酱40g、低聚糖浆20g
  • 辣椒酱油 青阳辣椒末1个、酱油5g、低聚糖浆10g
  • 莎莎酱 番茄酱10g、洋葱末10g、青阳辣椒末1个、少许香菜末
  • 其他材料（每1人份） 番茄30g、生菜30g、腌辣椒10g、白奶油酱20g、辣椒酱汁20g、马苏里拉奶酪50g、12英寸玉米饼1张、年糕排骨140g
  • 糯麦与白米各半煮成的饭30g

做法（概要）

  1. 番茄切丁，生菜切丝，腌辣椒切片
  2. 年糕排骨炒熟，加入麦饭翻炒
  3. 在玉米饼中间放140g年糕排骨炒饭
  4. 放上融化的马苏里拉奶酪、蔬菜和三种酱汁
  5. 把两端折起，卷好，在平底锅中两面煎烤

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第30期 · 2020年5月22日播出

其他

辣椒金枪鱼披萨（고추참치피자）

고추참치피자

第30期 · 2020年5月22日播出 · 이경규

材料

  • 披萨面团材料（10人份） 高筋面粉650g、纯净水390g、鲜酵母18g、精盐11g、白糖29g、面包改良剂19g、食用油23g
  • 金枪鱼配料材料（1人份） 辣椒金枪鱼罐头1罐150g、洋葱1个、少许芹菜、少许酸黄瓜、菠萝罐头2片、蛋黄酱3g、蒜粉0.5g、糖、盐、胡椒粉（各一小撮）
  • 番茄酱材料（20人份） 番茄酱、牛至1大勺、罗勒1大勺、欧芹1大勺、月桂叶10片、百里香1大勺、胡椒粉1大勺
  • 其他配料材料 香醋奶油、马苏里拉奶酪、里科塔奶酪、帕达诺奶酪（各一块）

做法（概要）

  1. 把面团材料揉匀，发酵后擀成长方形并扎孔
  2. 番茄酱材料煮开，小火炖30分钟后放凉
  3. 面团上放酱汁、马苏里拉、里科塔和4大勺金枪鱼配料
  4. 再撒上马苏里拉，放入250度烤箱烤5分钟
  5. 淋上香醋奶油，刨上帕达诺奶酪

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第26期 · 2020年4月24日播出

饭·面

鲍鱼内脏拉面（전복내장라면）

전복내장라면

第26期 · 2020年4月24日播出 · 이경규

材料

  • 酱汤高汤材料（30人份） 熬汤用小银鱼30g、熬汤用鲱鱼15g、洋葱180g、萝卜200g、葱80g、葱根20g、海带30g、干辣椒8g、整块姜20g、水5L
  • 蟹黄酱材料 蟹黄200g、芝麻50g、葱20g、青阳辣椒10g、白葡萄酒40g、高汤150g、香油30g、海带粉10g
  • 粉末汤料材料（4人份） 蛤蜊高汤粉24g、细辣椒粉16g、糖8g、鸡汤粉6g、蒜粉6g、洋葱粉5.2g、虾精粉2g、蚝油底料粉2g、味精2g、胡椒粉0.8g
  • 鲍鱼内脏拉面材料（1人份） 鲍鱼拉面粉末汤料18g、蟹黄酱40g、水550cc

做法（概要）

  1. 高汤：小银鱼、鲱鱼、蔬菜和海带放入5L水中煮2小时
  2. 蟹黄用香油炒，加入白葡萄酒，边捣边炒
  3. 除海带粉以外的材料搅打，加热20分钟，然后拌入海带粉
  4. 粉末汤料材料混合，每人份用18g
  5. 把18g汤料和面条放入550cc水中，煮熟后化入蟹黄酱

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第23期 · 2020年4月3日播出

饭·面

辣味奶油筋面（크림쫄면）

앵규리크림쫄면

第23期 · 2020年4月3日播出 · 이경규

材料

  • 黄油15g、蒜末10g、洋葱片30g、平菇30g、越南辣椒2个、越南辣椒粉1小勺、炒年糕酱30g、筋面1人份（200g）、少许干罗勒、少许黑胡椒粉、橄榄油
  • 奶油酱材料 乳脂淡奶油80g、牛奶130g、液体鸡汤8g
  • 辣红酱材料 泰式辣椒酱、越南辣椒3个

做法（概要）

  1. 把80g淡奶油、130g牛奶和8g鸡汤混合做成奶油酱
  2. 泰式辣椒酱和越南辣椒按7:3打匀，做成辣红酱
  3. 筋面煮3分30秒，冲洗后拌入橄榄油
  4. 用黄油炒蒜、洋葱、平菇和黑胡椒粉，加入218g奶油酱和30g炒年糕酱
  5. 加入辣椒和1小勺辣椒粉，煮开后放入面条再煮1-2分钟

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第19期 · 2020年3月6日播出

小吃·甜点

蛋黄卡仕达面包（꼬꼬빵）

꼬꼬빵

第19期 · 2020年3月6日播出 · 이경규

材料

  • （做6个）
  • 蛋黄馅材料 糖400g、水500ml、蛋黄6个、香草荚1根
  • 面包材料 鲜酵母14g、鲜奶油150ml、室温无盐黄油50g、鸡蛋1个、盐5g、糖30g、高筋面粉300g

做法（概要）

  1. 蛋黄馅：把过筛的蛋黄呈细流倒入沸腾的糖浆中，煮1分钟
  2. 高筋面粉与盐、酵母、糖、鸡蛋和150ml鲜奶油混合揉匀
  3. 加入黄油，揉20分钟，发酵后分成90g的小块，醒发
  4. 面团擀开，包入40g蛋黄馅，进行二次发酵
  5. 放入180度烤箱烤20分钟，刷上融化的黄油

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第16期 · 2020年2月14日播出

饭·面

排骨酱与麻辣鸡肉饭（꼬꼬밥）

꼬꼬밥

第16期 · 2020年2月14日播出 · 이경규

材料

  • 排骨腌酱材料 红糖260g、酱油230g、玉米糖浆110g、蒜末30g、姜汁20g、胡椒粉1g、辣酱1g
  • 麻辣腌酱材料 辣椒油50g、细辣椒粉20g、玉米糖浆80g、蒜末30g、姜汁20g、川式麻辣椒粉2g、花椒2g、八角粉0.5g、蚝油30g、野花蜜10g
  • 麻辣蛋黄酱材料 麻辣酱50g、蛋黄酱150g
  • 材料 鸡腿肉25g、鸡胸肉25g、鸡里脊25g、排骨腌酱35g、麻辣酱30g、少许食用油、米饭120g、麻辣蛋黄酱20g、洋葱碎15g

做法（概要）

  1. 排骨腌酱和麻辣腌酱材料各煮开一次，放凉
  2. 50g麻辣酱和150g蛋黄酱混合做成麻辣蛋黄酱
  3. 鸡肉切丁，各加5g腌酱，炒熟
  4. 把鸡肉放在米饭上，淋上35g排骨腌酱和30g麻辣腌酱
  5. 淋上麻辣蛋黄酱，撒上洋葱碎

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第13期 · 2020年1月28日播出

饭·面

馄饨汤面（완당면）

완당면

第13期 · 2020年1月28日播出 · 이경규

材料

  • 馄饨高汤材料 鸡骨5kg、水8L、洋葱300g、葱100g、整蒜50g、海带1片、整粒黑胡椒10g、月桂叶5片、鸡汤粉10g、清酱油、盐、高汤过滤袋
  • 馄饨材料 馄饨皮25张、鸡胸肉50g、卷心菜10g、洋葱10g、葱10g、蒜2g、姜汁1g、蚝油0.5g、少许胡椒粉、韭菜10g、鸡蛋1个、紫菜1张、豆芽30g、葱3g

做法（概要）

  1. 鸡骨放出血水，与高汤材料一起煮约2小时，过滤
  2. 高汤用鸡汤粉、清酱油和盐调味
  3. 鸡胸肉和蔬菜剁碎，调味做成馅料，用馄饨皮包好
  4. 准备蛋皮丝、焯过的豆芽、紫菜和葱做配料
  5. 馄饨焯30秒，放入高汤中煮3分钟，加上配料

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第9期 · 2019年12月20日播出

饭·面

罗宋汤拉面（보르시 라면）

보르시 라면

第9期 · 2019年12月20日播出 · 이경규

材料

  • 高汤材料（4人份） 猪肉300-450g（任何部位，推荐猪排骨）、水3.5L、胡萝卜1/3根、洋葱1/2个、整蒜5瓣、整粒黑胡椒1小勺、月桂叶2片
  • 主要材料 甜菜1/3个、卷心菜1/10棵、洋葱1个、胡萝卜1根、芸豆罐头3大勺、土豆1-2个、整蒜3瓣、番茄酱3大勺、盐适量、少许现磨胡椒粉、食用油、酸奶油200cc
  • 其他 拉面面条

做法（概要）

  1. 肉、蔬菜和香料放入3.5L水中煮1小时做成高汤
  2. 洋葱片和胡萝卜片炒香，再加入化开的番茄酱翻炒
  3. 甜菜片炒软
  4. 高汤中加入卷心菜、土豆、蒜、炒好的蔬菜、芸豆和肉煮开
  5. 调味，煮好拉面，搭配酸奶油食用

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第6期 · 2019年11月29日播出

小吃·甜点

炸香蕉（프라이드 바나나）

프라이드 바나나

第6期 · 2019年11月29日播出 · 이경규

材料

  • （4人份）
  • 主要材料 小香蕉8根（普通香蕉切开也可以）、煎炸用油
  • 圆形面糊 注：要代替越南绿米片（Com），需要额外做一个面糊步骤
  • 天妇罗粉40g、中筋面粉60g、糖20g、姜黄粉1g、煎炸用油
  • 面糊 天妇罗粉40g、中筋面粉60g、糖20g、绿茶粉30g、水170g
  • 巧克力糖浆 巧克力酱100g、淡奶油30g和可可粉30g混合，做成蘸酱

做法（概要）

  1. 把姜黄面糊一点一点滴入185度的油中，做成圆形碎粒
  2. 香蕉裹上拌了绿茶粉的面糊
  3. 滚上碎粒，放入185度的油中炸20秒
  4. 食用前在冷冻室充分冷冻

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第4期 · 2019年11月15日播出

饭·面

麻酱面配黄瓜（마장면）

마장면

第4期 · 2019年11月15日播出 · 이경규

材料

  • 黄瓜水材料 黄瓜300g、青阳辣椒45g、蒜末20g、糖30g、醋50g、盐12g、味精8g
  • 麻酱面酱汁材料 芝麻酱20g、黄瓜水40g、台式酱油20g、香油10g
  • 麻酱面材料 干米粉100g（1cm宽米粉）、香油15g、黄瓜丝30g、麻酱面酱汁80g

做法（概要）

  1. 黄瓜拍碎切片，与辣椒和蒜拌匀
  2. 加入糖、盐、醋和调味料，腌至少1小时做成黄瓜水
  3. 干米粉泡发，煮1分钟，用冷水冷却
  4. 芝麻酱、黄瓜水和台式酱油分次少量拌入香油，做成酱汁
  5. 面条拌上香油，放上80g酱汁和黄瓜丝

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