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이영자的韩国家常菜食谱

이영자在节目中公开的食谱42道，按最新排列。

本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。

第122期 · 2022年4月8日播出

饭·面

小章鱼海带盖饭（주꾸미 미역 덮밥）

주꾸미 미역 덮밥

第122期 · 2022年4月8日播出 · 이영자

材料

  • 海带饭食材 （4人份）
  • 泡发的凉拌海带120g（挤干）、粳米2杯、糯米1/2杯、水500g、香油2大勺
  • 炒小章鱼食材 （2人份）
  • 处理好的小章鱼20只（小个）、盐1小撮、洋葱1个半、胡萝卜1根、大葱1个半、红辣椒3个、青辣椒3个、油适量、酱油1.5大勺、辣椒酱（고추장）6大勺、辣椒粉4大勺、白糖2大勺、姜汁2大勺、低聚糖浆3大勺、蒜末2大勺、胡椒粉1/2大勺、清酒（청주）4.5大勺、小韭菜适量

做法（概要）

  1. 海带饭：将泡好的米用2大勺香油炒3分钟，放入海带再炒1分钟
  2. 转入电饭煲，加入500g水煮熟
  3. 把酱汁拌匀，熟成两天
  4. 大火炒蔬菜3分钟，加入5大勺酱汁炒1分钟
  5. 将20只小章鱼焯12秒，放入翻炒，盖在海带饭上

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第116期 · 2022年2月25日播出

饭·面

宫廷风味拌劲面（쫄면）

궁중쫄면

第116期 · 2022年2月25日播出 · 이영자

材料

  • 酱汁食材 辣椒酱（고추장）1杯、辣椒粉1/2杯、普通酱油3大勺、蒜末2大勺、姜汁1大勺、玉米糖浆7大勺、紫苏叶4片、芥末酱3大勺、苹果汁1杯、枳醋7大勺（*用普通醋也可以）
  • 面条食材 劲道面条（쫄면）2人份、豆芽300 g、牛腩片80 g、扁饺子4个、橄榄油、松露油、青红辣椒各1个、大葱3根、芝麻盐

做法（概要）

  1. 将所有酱汁材料放入搅拌机打匀，熟成一天
  2. 豆芽不加水蒸3分钟，用冰水冲洗
  3. 将劲道面条煮3分钟，用冷水冲洗
  4. 把面条和豆芽拌入酱汁
  5. 牛腩大火烤1分钟，扁饺子小火煎3分钟，配上配菜食用

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第109期 · 2021年12月24日播出

小吃·甜点

人参熏鸭贝果

인삼 오리 베이글

第109期 · 2021年12月24日播出 · 이영자

材料

  • 基本食材 / 每1人份 原味贝果1个、罗马生菜1片、熏鸭片150 g、洗净的人参1根
  • 胡萝卜丝沙拉食材 / 15人份 胡萝卜2根、橄榄油2大勺、颗粒芥末酱1大勺、白醋1大勺、胡椒粉少许、盐1大勺
  • 辣青椒大葱奶油奶酪食材 / 每1人份 奶油奶酪5大勺、辣青椒1个、大葱1根、洋葱10 g、盐1小撮、蜂蜜1小勺、柠檬汁1小勺

做法（概要）

  1. 将胡萝卜丝用1大勺盐腌一下，与橄榄油、芥末酱和醋拌匀，熟成一天
  2. 把辣椒、大葱和洋葱切碎，与5大勺奶油奶酪拌匀
  3. 将人参和150 g熏鸭蒸10分钟
  4. 把贝果切开，放入180度烤箱烤6分钟
  5. 涂上奶油奶酪，依次叠放生菜、胡萝卜丝沙拉和人参鸭肉

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第103期 · 2021年10月29日播出

饭·面

勺食豆腐辣炖拉面（떠먹는 두부 짜글이 라면）

떠먹는 두부 짜글이 라면

第103期 · 2021年10月29日播出 · 이영자

材料

  • 调味酱材料 1杯粗辣椒粉（90g），1杯辣椒酱（230g），1杯老抽（210g），1杯糖（150g），1杯蒜泥（200g），1杯味醂（190g）
  • 勺食豆腐辣炖拉面材料 2块方便面，1块煎用豆腐，200g猪肉末，煎饼粉，1根大葱，1根青阳辣椒，1根红辣椒，7根细小葱，2根韭葱型小葱，3瓣大蒜
  • 1杯调味酱，1.5大勺大酱，香油，食用油

做法（概要）

  1. 酱汁：辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、蒜泥和味醂各取1杯混合，放冰箱熟成
  2. 1块豆腐切成36块，裹煎饼粉，煎至金黄
  3. 在葱油中依次翻炒200g猪肉末、大蒜和辣椒
  4. 化开200ml水、1杯酱汁和1.5大勺大酱，放入豆腐煮开
  5. 煮好的面条上放辣炖料，加入小葱，淋上香油

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饭·面

干菜大酱拉面（우거지 된장라면）

우거지 된장라면

第103期 · 2021年10月29日播出 · 이영자

材料

  • 2把干白菜叶（우거지），2大勺大酱，10瓣大蒜，1根大葱，1根青阳辣椒，3大勺辣椒粉，5大勺紫苏粉，2块方便面

做法（概要）

  1. 2把干白菜叶煮好后切段
  2. 干白菜叶与2大勺大酱、大葱、青阳辣椒和3大勺辣椒粉拌匀
  3. 放入锅中，倒入煮菜水高汤至刚好没过，翻炒5分钟
  4. 煮开后加入5大勺紫苏粉和2块面饼，盖上锅盖
  5. 面饼翻面，煮到有嚼劲时关火

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第99期 · 2021年10月1日播出

饭·面

黄油蒜香虾面（버터갈릭새우면）

버터갈릭새우면

第99期 · 2021年10月1日播出 · 이영자

材料

  • 虾干粉 50g去头虾干，30g红色小虾干
  • 黄油蒜香虾 橄榄油，20瓣大蒜，1个洋葱，500g冷冻白对虾，1小勺大酱，胡椒，4块黄油
  • 紫苏叶青酱和成品 1/2个青阳辣椒，20g大蒜，3大勺橄榄油，0.5大勺金枪鱼调味汁，15g紫苏叶，1大勺紫苏油，一小撮盐，米粉（3mm），韭菜

做法（概要）

  1. 50g虾干和30g红虾干翻炒，放凉后磨碎
  2. 20瓣大蒜和1个洋葱用橄榄油炒至棕色
  3. 500g虾切成5块，用1小勺大酱和胡椒调味，用4块黄油翻炒后合在一起
  4. 15g紫苏叶等打碎做成紫苏青酱
  5. 煮好的米粉拌入2大勺青酱，放上虾干粉、虾和韭菜

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饭·面

黄油蒜香虾饭（버터갈릭새우밥）

버터갈릭새우밥

第99期 · 2021年10月1日播出 · 이영자

材料

  • 虾干粉 50g去头虾干，30g红色小虾干
  • 黄油蒜香虾 橄榄油，20瓣大蒜，1个洋葱，500g白对虾（冷冻），1小勺大酱，胡椒，4块黄油
  • 黄油蒜香虾饭 1人份米饭（210g），韭菜

做法（概要）

  1. 50g虾干和30g红虾干翻炒，放凉后磨碎
  2. 20瓣蒜末和1个洋葱用橄榄油炒至棕色
  3. 500g虾切成5块，用1小勺大酱和胡椒调味
  4. 新锅中融化4块黄油炒虾，与大蒜和洋葱合在一起
  5. 210g米饭上放虾干粉、虾和韭菜

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第93期 · 2021年8月20日播出

肉类

米饭排骨饼（밥갈비）

밥갈비

第93期 · 2021年8月20日播出 · 이영자

材料

  • 500g猪前腿肉末，3根大葱，1个洋葱，3朵香菇，1大勺姜汁，少许胡椒，1.5大勺料酒，少许盐，食用油，5片奶酪，5个鸡蛋
  • 250g短粒米，5根芦笋，一把辣椒碎酱（*辣椒碎酱参见之前的食谱），整粒粉红胡椒，10g韭菜，3瓣大蒜，酱油，低聚糖浆，整粒芝麻，香油

做法（概要）

  1. 250g米饭蒸得偏硬，蔬菜切碎，肉末调味
  2. 洋葱、大葱和大蒜切碎翻炒，然后放凉
  3. 肉与4大勺酱油、1.5大勺玉米糖浆等揉匀，再拌入米饭和辣椒碎酱
  4. 做成150g的肉饼，放入250度烤箱烤20分钟
  5. 刷上酱汁煎一下，上面融化奶酪，再放上煎蛋等配料

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第86期 · 2021年7月2日播出

饭·面

辣椒拌乌冬（고추비빔우동）

고추비빔우동

第86期 · 2021年7月2日播出 · 이영자

材料

  • （约2人份）
  • 2包乌冬面，30个狮子唐青椒，1个洋葱，10只冷冻白对虾，200g豆芽，2根葱白，食用油，2大勺酱油，少许整粒芝麻，少许胡椒
  • 一把烟熏鳀鱼，2大勺蚝油，辣椒油，3大勺辣椒碎酱

做法（概要）

  1. 烟熏鳀鱼处理干净翻炒后磨碎，2包乌冬面煮2分钟沥干
  2. 斜切的大葱用辣椒油翻炒，再翻炒10只虾、胡椒和洋葱
  3. 加入煮好的乌冬面、200g豆芽、2大勺辣椒碎酱和2大勺酱油翻炒
  4. 加入2大勺蚝油和30个狮子唐青椒翻炒
  5. 盛入碗中，撒上1大勺鳀鱼粉、2大勺辣椒油、1大勺辣椒碎酱和芝麻

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酱料·调味

辣椒碎酱（고추다짐장）

고추다짐장

第86期 · 2021年7月2日播出 · 이영자

材料

  • （约10人份）
  • 30个韩国青辣椒，15个黄瓜辣椒，5个红辣椒，1个洋葱，90g小干银鱼，1.5大勺蒜末，5大勺酱油，2大勺紫苏油，2大勺香油，1大勺玉筋鱼露
  • 2大勺蚝油，4大勺烟熏鳀鱼粉，1杯水，1大勺味醂，1~2大勺糖

做法（概要）

  1. 三种辣椒和1个洋葱切碎
  2. 90g小银鱼放入平底锅干炒，烟熏鳀鱼炒后磨成粉
  3. 2大勺紫苏油中翻炒1.5大勺蒜末，然后加入辣椒碎和洋葱翻炒
  4. 加入小银鱼、5大勺酱油、2大勺香油、4大勺鳀鱼粉、1杯水等翻炒
  5. 加入2大勺蚝油，煮开，关火

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第80期 · 2021年5月21日播出

其他

草莓牛奶（딸기 우유）

딸기 우유

第80期 · 2021年5月21日播出 · 이영자

材料

  • （1人份）
  • 草莓 150g，原蔗糖 45g，柠檬汁 5g，盐 1小撮，牛奶 300 ml，冰块

做法（概要）

  1. 将150g草莓与45g糖、5g柠檬汁和1小撮盐拌匀
  2. 瓶中放入冰块和草莓糖浆
  3. 倒入300 ml牛奶

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小吃·甜点

蓝莓牛奶（블루베리 우유）

블루베리 우유

第80期 · 2021年5月21日播出 · 이영자

材料

  • （1人份）
  • 冷冻蓝莓 150g，原蔗糖 45g，柠檬汁 5g，盐 1小撮，牛奶 300 ml，冰块

做法（概要）

  1. 将1小撮盐、5g柠檬汁和45g原蔗糖与150g冷冻蓝莓拌匀
  2. 瓶中放入冰块和蓝莓糖浆
  3. 最后倒入300 ml牛奶

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小吃·甜点

黑糖浆牛奶蜜糕（흑당시럽 우유꿀떡）

흑당시럽 우유꿀떡

第80期 · 2021年5月21日播出 · 이영자

材料

  • （约3人份）
  • 罗勒牛奶年糕基础 湿糯米粉 600g，牛奶 3/4杯，盐 6g，糖 1大勺，葡萄籽油，几片罗勒叶
  • 黑糖浆 原蔗糖 1杯，肉桂粉 1小勺，炒黄豆粉 1大勺，水 1/2杯

做法（概要）

  1. 将600g糯米粉、6g盐和3/4杯牛奶搓匀
  2. 过筛后拌入1大勺糖
  3. 放入铺了湿布的蒸锅蒸25分钟，立即取出
  4. 在抹了葡萄籽油的盆里用杵捣4-5分钟，然后切片
  5. 小火煮黑糖浆（1/2杯水、1杯糖、1小勺肉桂粉、1大勺黄豆粉）

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第75期 · 2021年4月16日播出

饭·面

嚼劲拌面咖喱（쫄병카레）

쫄병카레

第75期 · 2021年4月16日播出 · 이영자

材料

  • （5人份）
  • 块状咖喱 300g，鹰嘴豆 350g（罐装鹰嘴豆也可），胡萝卜 1根，土豆 1个，洋葱 2个，牛肉末 500g，青阳辣椒 7个
  • 番茄酱 600g，无盐黄油 150g，水 1000 ml，嚼劲拌面面条（쫄면）1 kg，鸡蛋 3个，新鲜欧芹 20g

做法（概要）

  1. 将350g鹰嘴豆泡7小时以上，煮25分钟
  2. 蔬菜切丁，将600g番茄酱溶于1000 ml水中
  3. 用150g黄油炒焦糖洋葱，再炒牛肉末、胡萝卜、土豆和辣椒
  4. 加入番茄汤底和鹰嘴豆煮开，再溶入300g块状咖喱
  5. 1 kg拌面面条煮4分钟后冲洗，每份分出200g，放上咖喱、溏心蛋和欧芹

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小吃·甜点

三色豆浆冰棒（3색 콩물 아이스크림）

3색 콩물 아이스크림

第75期 · 2021年4月16日播出 · 이영자

材料

  • （6人份）
  • 基础材料 冰棒模具 6个，冰棒棍 6根
  • 黑芝麻豆浆冰棒 豆浆 200 ml，黑芝麻粉 5大勺，炼乳 4大勺
  • 甜菜豆浆冰棒 豆浆 200 ml，甜菜汁 4大勺，炼乳 4大勺
  • 抹茶豆浆冰棒 豆浆 200 ml，抹茶粉 1大勺，炼乳 4大勺

做法（概要）

  1. 将200 ml豆浆与5大勺黑芝麻粉和4大勺炼乳混合
  2. 将200 ml豆浆与4大勺甜菜汁和4大勺炼乳混合
  3. 将200 ml豆浆与1大勺抹茶粉和4大勺炼乳混合
  4. 把每种基底倒入模具，插上冰棒棍
  5. 冷冻1小时以上

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第71期 · 2021年3月19日播出

汤·炖菜

滑蕴藻牡蛎年糕汤（매생이굴떡국）

매생이굴떡국

第71期 · 2021年3月19日播出 · 이영자

材料

  • （3-4人份）
  • 年糕片 520g，滑蕴藻（매생이）250g，牡蛎 300g，粗盐 1大勺，蒜末 0.5大勺，盐 0.5大勺，鳀鱼鱼露 0.5大勺，味醂 1大勺，青阳辣椒 1个，红辣椒 1个
  • 昆布小银鱼汤包 1包，水 2 L

做法（概要）

  1. 将1包昆布小银鱼汤包放入2 L水中煮开，做成汤底
  2. 520g年糕洗净泡水，300g牡蛎用1大勺粗盐拌匀后冲洗
  3. 250g滑蕴藻洗净沥干，辣椒去籽切片
  4. 在汤底中煮年糕，浮起来后放入牡蛎和滑蕴藻
  5. 用1大勺味醂、0.5大勺鳀鱼鱼露和0.5大勺蒜调味，加入辣椒煮开

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饭·面

方形紫菜包饭（네모김밥）

네모김밥

第71期 · 2021年3月19日播出 · 이영자

材料

  • （1人份）
  • 紫菜包饭用海苔 1张，牛油果 0.5个，蟹肉棒 2根，豆腐 1/4块，羊栖菜 50g，香油 0.5大勺，鸡蛋 2个，橄榄油

做法（概要）

  1. 将50g羊栖菜焯1-2分钟，冲洗沥干
  2. 把1/4块豆腐挤干水分，与羊栖菜和0.5大勺香油拌匀
  3. 打2个鸡蛋，煎成薄蛋皮
  4. 用剪刀把紫菜剪到中心
  5. 在紫菜上放羊栖菜豆腐、蟹肉棒、牛油果和蛋皮，然后折叠

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第69期 · 2021年3月5日播出

饭·面

五彩烩饭配牛肉海带汤（오색 리조토）

오색 리조토 (with 소고기 미역국)

第69期 · 2021年3月5日播出 · 이영자

材料

  • （4人份）
  • 烩饭材料 / 4人份 大米 360g，鸡高汤 700 ml，白葡萄酒 50 ml，橄榄油，淡奶油 50 ml，无盐黄油 30g，马苏里拉芝士 55g，帕玛森干酪碎 3大勺
  • 鸡高汤材料 鸡骨 5 kg，洋葱 1 kg，胡萝卜 600g，芹菜 300g，大蒜 5瓣，黑胡椒粒 20粒，月桂叶 5片，纱布
  • 五彩配菜材料 / 4人份 鸡蛋 8个，西兰花 半个，飞鱼籽 60g，牛胸肉 150g，香油

做法（概要）

  1. 高汤：将5 kg鸡骨和蔬菜加水大火煮开，再小火煮2小时，过滤
  2. 360g大米泡好，用橄榄油翻炒，加入50 ml白葡萄酒
  3. 一勺一勺加入鸡高汤煮米饭
  4. 拌入50 ml淡奶油、30g黄油和3大勺芝士碎
  5. 在烩饭上放55g马苏里拉芝士、鸡蛋、西兰花、飞鱼籽和牛肉

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第63期 · 2021年1月22日播出

小吃·甜点

青椒肉丝鱼糕鲫鱼饼（고추잡채 붕어묵）

고추잡채 붕어묵

第63期 · 2021年1月22日播出 · 이영자

材料

  • （约10人份）
  • 青椒肉丝鱼糕 市售鱼糕糊 1.5kg，裱花袋，鲫鱼饼模具
  • 青椒肉丝 青椒 4个，香菇 1朵，大葱葱白 2根，洋葱 1个，炒菜用猪肉 100g
  • 料酒 3大勺，少许胡椒粉，少许盐，蚝油 2大勺，辣椒油 3大勺，干辣椒籽油 1大勺，蒜末 0.5大勺，橄榄油

做法（概要）

  1. 将100g猪肉用胡椒粉、盐和3大勺料酒腌20分钟
  2. 用橄榄油炒猪肉，再加入彩椒丝、葱丝、香菇和洋葱翻炒
  3. 加入2大勺蚝油、3大勺辣椒油和1大勺干辣椒籽油，完成青椒肉丝
  4. 将青椒肉丝切成1cm的小块，把鱼糕糊装入裱花袋
  5. 把糊挤入预热好的鲫鱼饼模具，放入馅料，盖上，用200度烤4-5分钟

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第56期 · 2020年11月27日播出

小吃·甜点

彩椒酱三明治（파프리카잼샌드위치）

파프리카잼샌드위치

第56期 · 2020年11月27日播出 · 이영자

材料

  • 彩椒酱 红彩椒 4个，黄彩椒 4个，原蔗糖，少许盐，少许胡椒粉
  • 彩椒酱三明治 / 2人份 三明治面包 2片，鸡蛋 8个，蛋黄酱 4大勺，有盐黄油（2x2大小）2块，筛子

做法（概要）

  1. 将4个红彩椒和4个黄彩椒在明火上烤焦，去皮，切碎，打匀
  2. 每种颜色分别加入原蔗糖（重量的40%）煮至浓稠，再加入盐和胡椒粉
  3. 8个煮鸡蛋去壳，用筛子压成泥
  4. 每4个蛋泥拌入4大勺果酱和2大勺蛋黄酱，做成馅料
  5. 将4片用黄油烤过的面包夹上馅料，盖好

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第52期 · 2020年10月23日播出

饭·面

酱油鸡排炒面（간장닭갈비볶음면）

간장닭갈비볶음면

第52期 · 2020年10月23日播出 · 이영자

材料

  • 基础材料 去骨鸡腿肉 300g，料酒，干辣椒 3个，大蒜 5瓣，大葱 1根，方便面面饼 2块，姜汁 0.5大勺，食用油，料酒 0.5大勺，小葱 2根，胡椒粉，白芝麻
  • 调料 酱油 40ml，低聚糖浆 7大勺，辣椒面 0.5大勺，红糖 2大勺，蚝油 0.5大勺，香油 0.5小勺

做法（概要）

  1. 将300g鸡腿肉用料酒和胡椒粉腌制，并切好食材
  2. 炒蒜片，然后加入鸡肉、大葱、姜汁和料酒翻炒
  3. 将40ml酱油煮开，与鸡肉一起翻炒，加入干辣椒和2大勺红糖
  4. 加入2块煮好并沥干的面饼翻炒，再加入7大勺低聚糖浆
  5. 关火，拌入0.5小勺香油，撒上芝麻和小葱

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汤·炖菜

鸡爪香菜拉面（닭발고수라면）

닭발고수라면

第52期 · 2020年10月23日播出 · 이영자

材料

  • 材料 小银鱼高汤 1.5L，调味鸡爪 70g，香菜 50g，豆芽 2把，大葱 1根，方便面 2包，食用油，香油，芝麻

做法（概要）

  1. 将1根大葱切片，50g香菜切成三段
  2. 用食用油炒大葱，做成葱油
  3. 炒70g调味鸡爪，加入1.5L小银鱼高汤和2包面汤调料，煮开
  4. 汤煮开后，放入2块面饼煮熟
  5. 撒上香菜、香油和芝麻

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汤·炖菜

烟熏鸭肉蕨菜拉面（오리고사리라면）

오리고사리라면

第52期 · 2020年10月23日播出 · 이영자

材料

  • 材料 烟熏鸭肉 200g，泡发的蕨菜 50g，大葱 1根，方便面 2包，水 1L，少许辣椒面

做法（概要）

  1. 将50g泡发的蕨菜和1根大葱切成6cm长
  2. 大火炒烟熏鸭皮，逼出油脂
  3. 小火炒大葱、鸭肉和蕨菜
  4. 大葱炒熟后，倒入1L水煮开
  5. 放入2块面饼和2包汤料煮熟，撒上辣椒面

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第48期 · 2020年9月25日播出

小吃·甜点

土豆之梦（포테이토 드림）

포테이토 드림

第48期 · 2020年9月25日播出 · 이영자

材料

  • 土豆之梦 酥皮面团2张、土豆7个、咖椰酱7大勺、黄彩椒1.5个、红彩椒1个、新鲜欧芹35g、蛋黄2个、玉米罐头1罐
  • 芝士条6根、披萨芝士100g、盐、胡椒粉、橄榄油喷雾
  • 酱汁 罗勒番茄酱150g、蟹肉辣酱50g

做法（概要）

  1. 把7个蒸熟的土豆与7大勺咖椰酱、盐、胡椒粉一起捣成土豆泥
  2. 把欧芹、彩椒、玉米和100g披萨芝士拌入土豆泥
  3. 在1张酥皮上摆上土豆馅和芝士条，盖上另1张酥皮
  4. 切成10块，每块旋转90度做成星形，刷上蛋黄液
  5. 放入220度烤箱烤35-40分钟；罗勒番茄酱和辣蟹酱煮开后搭配食用

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第42期 · 2020年8月14日播出

下酒菜

猪软骨鱼糕串（오돌뼈어묵바）与牛油果蛋黄酱（아보카도 마요네즈）

오.빠(오돌뼈어묵바) & 아보카도 마요네즈

第42期 · 2020年8月14日播出 · 이영자

材料

  • （做4-5个）
  • 猪软骨鱼糕串 生猪软骨600g、鱼糕底料300g、蒜末3大勺、料酒2大勺、盐0.3小勺、胡椒粉0.3小勺、秘制粉（可用拉面汤料粉代替）100g、煎炸用油1.8L、木签
  • 牛油果蛋黄酱 牛油果2个、洋葱末1/4个、罗勒末3大勺、盐0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、柠檬汁3大勺、蜂蜜1大勺

做法（概要）

  1. 猪软骨切好，加盐、胡椒粉、料酒和蒜炒10分钟
  2. 把炒好的软骨与鱼糕底料和秘制粉混合成面团
  3. 取180g面团压平卷起，放入160度油中炸5-7分钟
  4. 放凉后穿在木签上
  5. 酱汁：把捣碎的牛油果与洋葱、罗勒、盐、胡椒粉、柠檬汁和蜂蜜混合

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第36期 · 2020年7月3日播出

饭·面

盛夏夜牛排拌饭（스테이크 비빔밥）

한여름 밤의 스테이크 비빔밥

第36期 · 2020年7月3日播出 · 이영자

材料

  • 辣椒酱蛋黄酱 辣椒酱3大勺、蛋黄酱4大勺、蜂蜜1.5大勺、香油0.5大勺、芝麻碎1大勺、味醂0.5大勺、胡椒粉0.5大勺
  • 腌葱丝 葱丝1/2把、青梅汁0.5大勺、辣椒粉0.5大勺、鱼露0.5、香油0.5、少许芝麻碎
  • 蜂蜜腌洋葱 洋葱1个、蜂蜜7大勺、醋200ml
  • 牛排 牛里脊牛排300g、橄榄油、盐、胡椒粉、迷迭香
  • 其他材料 米饭1碗、生菜、蛋黄酱油（可用蛋黄代替）1个、少许韭菜

做法（概要）

  1. 酱汁：把3大勺辣椒酱、4大勺蛋黄酱、1.5大勺蜂蜜等混合
  2. 葱丝与青梅汁、辣椒粉等拌匀
  3. 200ml醋煮开，放入洋葱，关火后拌入7大勺蜂蜜，放凉
  4. 牛里脊腌好后煎烤
  5. 米饭中拌入酱汁和葱丝，放上生菜、牛排、洋葱和蛋黄酱油

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第34期 · 2020年6月19日播出

小吃·甜点

超简单巧克力披萨（초코 피자）

초간단 초코 피자

第34期 · 2020年6月19日播出 · 이영자

材料

  • （每1人份）
  • 材料 玉米饼或饺子皮1张、巧克力榛子酱、杏仁片、糖粉

做法（概要）

  1. 玉米饼或饺子皮不放油烤至金黄
  2. 在烤好的饼皮上抹巧克力酱
  3. 撒上杏仁片和糖粉

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第33期 · 2020年6月12日播出

饭·面

烟熏鸭肉盖饭（오리덮밥）

업!덕밥(오리덮밥)

第33期 · 2020年6月12日播出 · 이영자

材料

  • （每1人份）
  • 材料 烟熏鸭肉150g、沙参类的轮叶沙参（더덕）1根、葱1根、蒜3瓣、桑黄蘑菇100g、米饭1杯
  • 腌料 香油3大勺、普通酱油0.5大勺、青梅汁0.5大勺
  • 调味料 蚝油1大勺、海鲜酱（可用普通酱油代替）0.5大勺、白葡萄酒2大勺、蜂蜜1大勺、山椒粉0.5小勺、辣椒碎1大勺、食用油、淀粉、水
  • 装饰材料 青辣椒1个、红辣椒1个、少许葱白

做法（概要）

  1. 100g桑黄蘑菇放入2L水中煮2小时，用这个水煮饭
  2. 轮叶沙参切丝，用3大勺香油等做成的腌料拌匀
  3. 炒葱和蒜，加入0.5大勺海鲜酱和150g烟熏鸭肉翻炒
  4. 加入蚝油、蜂蜜、葡萄酒和轮叶沙参翻炒，用水淀粉勾芡
  5. 米饭上放鸭肉和轮叶沙参，再放上辣椒丝和葱丝

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第30期 · 2020年5月22日播出

其他

金枪鱼汉堡（참치쯤버거）

참치쯤버거

第30期 · 2020年5月22日播出 · 이영자

材料

  • （4人份）
  • 沥干的金枪鱼600g、杏鲍菇碎50g、白洋葱碎50g、胡萝卜碎50g、豆腐半块、豆浆蛋黄酱（见食谱28）300g、秘制酱（见食谱29）2大勺
  • 土豆淀粉0.5大勺、米饭汉堡胚4个、生菜1棵、番茄1个、红洋葱1个、橄榄油、酱油、盐、黑胡椒粉

做法（概要）

  1. 红洋葱切薄片，泡冷水去除辛辣味
  2. 蘑菇碎、洋葱碎和胡萝卜碎分别加盐和胡椒粉翻炒
  3. 金枪鱼、捣碎的豆腐、炒好的蔬菜和调料混合成肉饼馅
  4. 整成肉饼，裹上淀粉，放入180度烤箱每面烤7分钟
  5. 汉堡胚上抹蛋黄酱，依次叠放生菜、肉饼、金枪鱼蛋黄酱、番茄和洋葱

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第29期 · 2020年5月15日播出

酱料·调味

花生万能酱（땅콩만능장）

빅마마표 땅콩만능장

第29期 · 2020年5月15日播出 · 이영자

材料

  • 大酱、糖、味醂、辣椒粉、市售花生酱

做法（概要）

  1. 自制大酱2、糖1、味醂1按此比例混合
  2. 按1/5的比例加入辣椒粉拌匀
  3. 加入总量1/3的花生酱拌匀

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第28期 · 2020年5月8日播出

酱料·调味

豆浆蛋黄酱（두유 마요네즈）

두유 마요네즈

第28期 · 2020年5月8日播出 · 이영자

材料

  • 豆浆500mL、葡萄籽油500mL、苹果醋35g、竹盐（可用盐代替）8g、原蔗糖（可用糖代替）90g、罗勒1小勺

做法（概要）

  1. 依次放入豆浆、葡萄籽油、苹果醋、竹盐和原蔗糖
  2. 高速搅打30秒
  3. 加入1小勺干罗勒拌匀

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第23期 · 2020年4月3日播出

小吃·甜点

年糕面包碗（몽떡）

몽떡

第23期 · 2020年4月3日播出 · 이영자

材料

  • （3人份）
  • 泡好的炒年糕用年糕1kg、葱1把、海带2片（5*5）、瓶装水1.2L、焯过的维也纳香肠300g、辣椒酱2.5大勺、煮鸡蛋3个、硬面包3个
  • 方形鱼糕5片、马苏里拉披萨奶酪500g、切达奶酪片6片、少许欧芹碎、食用油

做法（概要）

  1. 葱烤一下，与2片海带和1.2L水一起煮成高汤
  2. 葱碎和2.5大勺辣椒酱翻炒，加入1.5杯高汤煮开
  3. 放入年糕、香肠和鱼糕，酱汁收入味后关火
  4. 把面包掏空，填入炒年糕和半个煮鸡蛋
  5. 盖上马苏里拉和切达奶酪，放入180度烤箱烤10分钟，撒上欧芹

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第22期 · 2020年3月27日播出

酱料·调味

速成辣椒酱（뚝딱고추장）

뚝딱고추장

第22期 · 2020年3月27日播出 · 이영자

材料

  • 煮开后放凉的水840ml、细辣椒粉6kg、玉米糖浆3kg、粗盐600g、糖400g

做法（概要）

  1. 把放凉的840mL水、3kg玉米糖浆、400g糖和600g盐放入锅中
  2. 小火煮至糖和盐化开
  3. 完全放凉后，拌入6kg细辣椒粉
  4. 装入罐中熟成

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第18期 · 2020年2月28日播出

饭·面

手持蛋包饭卷（들고 먹는 오믈렛）

들고 먹는 오믈렛

第18期 · 2020年2月28日播出 · 이영자

材料

  • 蟹棒蛋炒饭材料 蛋黄5个、米饭1.5碗、荠菜80g、野蒜80g、葱1根、蟹棒8根、盐、食用油、胡椒粉、青阳辣椒2个、红辣椒2个
  • 猪肉炒饭材料 蛋黄5个、米饭1.5碗、荠菜80g、野蒜80g、葱1根、盐、橄榄油、猪肉（烤肉片）500g、胡椒粉、青阳辣椒2个、红辣椒2个
  • 蛋包材料 鸡蛋14个、盐1小勺、食用油、韭菜（装饰用）

做法（概要）

  1. 野蒜、荠菜、辣椒和葱切碎（荠菜稍微焯一下）
  2. 蟹棒炒饭：炒蛋液，加入米饭，拌入蔬菜和蟹棒，调味
  3. 猪肉炒饭：炒葱、烤肉片猪肉和辣椒，与米饭拌匀，调味
  4. 把加盐的蛋液倒入抹了油的平底锅
  5. 放入炒饭，卷7次以上卷厚，对半切开，放上韭菜

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第13期 · 2020年1月28日播出

饭·面

泰安式海鲜汤面（태안탕면）

태안탕면

第13期 · 2020年1月28日播出 · 이영자

材料

  • 绿紫菜面条材料（1人份） 高筋面粉110g、盐1/4大勺、食用油2.5g、新鲜绿紫菜25-30g、水65ml
  • 高汤材料 水2L、小银鱼2把、萝卜200g、蒜4瓣、姜末0.5小勺、葱半根、洋葱半个、花蟹3只、大虾8只、墨鱼2只、蛤蜊300g、白菜心半棵、柴鱼片2把、青阳辣椒4个、小银鱼鱼露7大勺、大酱1大勺
  • 摆盘材料 绿紫菜面条、冰块、高汤、蟹肉2勺、蟹钳1个、去壳虾1只、鱿鱼1块、干紫菜1张、红辣椒1个

做法（概要）

  1. 高筋面粉与65ml打碎的新鲜绿紫菜水揉匀醒发
  2. 面条切好，煮3分钟，用冰水冷却
  3. 小银鱼水中加入海鲜、蔬菜和鱼露，煮30分钟
  4. 柴鱼片泡10分钟后捞出，白菜煮2分钟
  5. 面条上浇高汤，放上海鲜和烤紫菜

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第10期 · 2020年1月3日播出

饭·面

老泡菜烤猪肉盖饭（묵은지 돼지구이 덮밥）

묵은지 돼지구이 덮밥

第10期 · 2020年1月3日播出 · 이영자

材料

  • 盖饭材料（1人份） 类似牛腩的薄切猪肉（裙肉、五花肉、颈肉、肩肉，各50g）、米饭1碗、韭菜、黑芝麻、芝麻
  • 烤猪肉腌料 腌蟹酱油9大勺（146g）、梨汁2大勺、苹果汁1大勺、梅子汁1大勺、姜1大勺、蜂蜜1大勺
  • 炖老泡菜材料 熬汤用小银鱼1把、老泡菜半棵、辣椒粉1/2大勺、糖1大勺、金枪鱼鱼露1大勺、水200ml

做法（概要）

  1. 小银鱼炒干，然后加入老泡菜、调料和水
  2. 煮开后转中火炖30分钟，做成炖泡菜
  3. 猪肉煎到80%熟取出，擦掉锅里的油
  4. 把肉放回锅里，边煎边刷3次腌料
  5. 米饭上放肉、炖泡菜、韭菜和芝麻

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其他

甜菜奶油奶酪水果吐司配烟熏烤猪肉

피카소의 점심

第10期 · 2020年1月3日播出 · 이영자

材料

  • 材料（1人份） 切片面包、奶油奶酪200g、甜菜浓缩汁、什锦水果（蓝莓、无花果、青葡萄、草莓）、韭菜、类似牛腩的薄切猪肉（裙肉、五花肉、颈肉、肩肉，各50g）、木炭、烤网
  • 烤猪肉腌料 腌蟹酱油9大勺（146g）、梨汁2大勺、苹果汁1大勺、梅子汁1大勺、姜1大勺、蜂蜜1大勺

做法（概要）

  1. 猪肉煎到80%熟，再刷上腌料煎熟
  2. 在木炭上的烤网上烟熏增香
  3. 面包烤至金黄，奶油奶酪中拌入甜菜浓缩汁
  4. 在一半面包上放上调色的奶油奶酪和水果片
  5. 另一半面包上叠放烤猪肉，最后放上韭菜

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第7期 · 2019年12月6日播出

饭·面

韩国小麦意式团子配虾和炸鸡排（우리밀 유럽투어）

우리밀 유럽투어

第7期 · 2019年12月6日播出 · 이영자

材料

  • <团子面团材料> 土豆9个、韩国产小麦粉500-600g、少许盐、油、菠菜一把、甜菜浓缩汁3大勺
  • <调味材料>
  • 罗勒青酱3大勺、金枪鱼鱼露3/4大勺、去壳虾7只、干辣椒3-4个、蒜片4-5片、白葡萄酒（或料酒）3大勺、少许橄榄油
  • <炸鸡胸肉材料> 鸡胸肉1块、天妇罗粉1杯、鸡蛋1个、面包糠1.5杯、帕玛森奶酪粉1大勺、少许盐、少许现磨胡椒粉、大量食用油

做法（概要）

  1. 鸡胸肉拍平，调味，裹粉，放入180度油中炸
  2. 土豆煮16分钟，捣碎，与面粉、盐和油拌匀，面团分成3份
  3. 一份加入3大勺菠菜叶绿素，另一份加入3大勺甜菜汁上色
  4. 整成团子，煮3分钟，泡冷水后捞出
  5. 炒虾和蒜，与团子拌匀，关火，放上3大勺罗勒青酱和炸鸡排

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第4期 · 2019年11月15日播出

饭·面

鸡爪炒饭（닭발 볶음밥）

19금 볶음밥 4가지 – 닭발 볶음밥

第4期 · 2019年11月15日播出 · 이영자

材料

  • 炒饭材料 熟鸡爪1/2袋（160g）、米饭1/3碗、芝麻1/6大勺、香油1/3大勺、马苏里拉奶酪

做法（概要）

  1. 鸡爪再用炭火烤一次增添烟熏味，切成小块
  2. 与米饭一起在平底锅中翻炒
  3. 最后加入芝麻和香油
  4. 加入马苏里拉奶酪，用心形模具煎烤

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饭·面

猪软骨炒饭（오돌뼈 볶음밥）

19금 볶음밥 4가지 – 오돌뼈 볶음밥

第4期 · 2019年11月15日播出 · 이영자

材料

  • 炒饭材料 熟猪软骨1/2袋（150g）、葱1/3大勺、香油1/3大勺、紫苏籽1/6大勺、鸡蛋1个、米饭1/3碗

做法（概要）

  1. 猪软骨在平底锅中翻炒加热，并增添葱香
  2. 用剪刀把猪软骨剪成小块
  3. 加入米饭翻炒，加入芝麻和香油
  4. 整成形，裹上蛋液，在鱼形模具中两面煎烤

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饭·面

泡菜芝士炒饭（김치 치즈 볶음밥）

19금 볶음밥 4가지 – 김치 치즈 볶음밥

第4期 · 2019年11月15日播出 · 이영자

材料

  • 炒饭材料 沥干的老泡菜50g、米饭1/3碗、马苏里拉奶酪
  • 调味材料 金枪鱼鱼露1/6大勺、辣椒粉1/6大勺、糖1/6大勺、葱碎1/2大勺、食用油1/3大勺、香油1/6大勺、芝麻1/6大勺

做法（概要）

  1. 老泡菜沥干，茎的部分切碎
  2. 在1/3大勺食用油中加入1/2大勺葱碎，做成葱油
  3. 炒泡菜、糖、金枪鱼鱼露和辣椒粉，再加入米饭炒至松散
  4. 加入香油和芝麻，放上奶酪，用星形模具融化煎烤

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饭·面

辣鱼糕炒饭（매운 어묵 볶음밥）

19금 볶음밥 4가지 – 매운 어묵 볶음밥

第4期 · 2019年11月15日播出 · 이영자

材料

  • 炒饭材料 薄鱼糕50g、米饭半碗
  • 调味材料 酱油1/3大勺、水11ml、辣椒粉1/3大勺、味醂1/6大勺、香油1/6大勺、浓味金枪鱼鱼露1/6大勺、糖6/1大勺、蒜1/6大勺、葱碎1/3大勺、辣青阳辣椒碎1/2个、芝麻1/6大勺、玉米糖浆1/3大勺

做法（概要）

  1. 鱼糕用水焯一下或用开水浇一遍处理
  2. 把不含玉米糖浆的调料与鱼糕一起翻炒
  3. 调料快煮开时转中火，最后加入玉米糖浆和芝麻
  4. 加入米饭翻炒，用甜甜圈模具两面煎烤

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