海鲜
乌贼冷汤（무늬오징어물회）
무늬오징어물회
材料
- 大鳍乌贼（무늬오징어）、冷面汤底、黄瓜、水芹菜、青阳辣椒、芝麻、柠檬汁
- 水果辣酱 洋葱40g、苹果40g、梨80g、菠萝50g、苏打水150g、大蒜10g、苹果醋20g、辣拌酱200g、汤用酱油40g、三倍醋2g
- 玉米糖浆30g、白糖20g、细辣椒粉40g、辣椒酱50g
做法（概要）
- 乌贼、黄瓜、水芹菜和辣椒切成一口大小
- 水果酱材料放入搅拌机打碎
- 在冷面汤底中拌入2大勺酱汁
- 放上黄瓜、水芹菜和乌贼
- 撒上辣椒和芝麻，淋上柠檬汁
韩国KBS节目食谱 2023年上半年（1~6月）
2023年上半年（1~6月）公开的食谱208道，按最新一期排列。
本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。
第182期 · 2023年6月30日播出
海鲜
清蒸石鲷（돌돔 술 찜）
돌돔 술 찜
材料
- 石鲷、姜、大葱、油
- 酱汁 酱油、料酒、醋、白糖、胡椒
做法（概要）
- 鱼划刀，刀口中塞入姜
- 把3大勺酱油、2大勺料酒、2大勺醋、1大勺白糖和胡椒拌匀
- 淋上酱汁，放入蒸锅蒸10分钟
- 平底锅中加热薄薄一层油
- 蒸好的鱼上放葱丝，浇上热油
小吃·甜点
午餐肉玫瑰辣炒年糕（로제떡볶이）
스햄 로제떡볶이
材料
- 午餐肉辣炒年糕、淡奶油100ml、牛奶100ml、披萨奶酪丝
做法（概要）
- 在午餐肉辣炒年糕中加入100ml淡奶油和100ml牛奶
- 放上披萨奶酪丝
- 盖上盖子，中火煮3-4分钟
- 最后撒上胡椒
酱料·调味
奶酪瀑布加料（치즈폭포 사리）
치즈폭포 사리
材料
- 披萨奶酪丝
做法（概要）
- 大马克杯装至80%满的披萨奶酪
- 盖上盘子，微波炉加热1分钟，搅拌
- 再盖上，微波炉再加热1分钟，搅拌
小吃·甜点
午餐肉辣炒年糕（떡볶이）
스햄 떡볶이
材料
- 午餐肉100g、面粉年糕500g、洋葱1/2个、大葱1根、蒜末1大勺
- 辣椒酱2满大勺、辣椒粉1大勺、白糖3大勺、酱油2大勺、醋1大勺、食用油、水400ml、芝麻
做法（概要）
- 午餐肉冲洗后捣碎，像煎一样用油翻炒
- 依次炒大蒜、洋葱和3大勺白糖
- 推到一边，煮开2大勺酱油，拌匀
- 小火加入2大勺辣椒酱，再加入400ml水、辣椒粉和醋煮开
- 加入大葱和500g年糕，中火煮5分钟
酱料·调味
罗勒油（바질 오일）
바질 오일
材料
- 新鲜罗勒叶200g、特级初榨橄榄油800ml、盐2小勺
做法（概要）
- 只用罗勒叶，去掉茎
- 先把800ml特级初榨橄榄油倒入搅拌机
- 加入罗勒叶和2小勺盐，打至顺滑
- 做好的油放入冰箱保存
酱料·调味
三种风味黄油（3종 맛버터）
3종 맛버터
材料
- (*用含盐黄油更容易调味，黄油要提前拿出来回到室温！)
- 海带黄油 含盐黄油约700g、泡发的手指长海带10片、酱油4大勺、酿造醋4大勺、白糖2大勺、料酒2大勺、少许水
- 松露黄油 含盐黄油约700g、口蘑24个、香菇6朵、少许橄榄油、松露油0.5大勺
- 罗勒番茄黄油 含盐黄油约700g、油浸番茄干10大勺、新鲜罗勒叶30片（大叶）、番茄干油2大勺、蜂蜜8大勺
做法（概要）
- 海带：泡发的海带磨碎，与酱油、醋、白糖和料酒一起炖
- 海带：过滤，放凉，拌入黄油
- 松露：口蘑和香菇切碎炒熟，放凉后拌入黄油，再加入松露油
- 罗勒番茄：罗勒和番茄干切碎，与黄油、2大勺油和8大勺蜂蜜拌匀
- 三种都整形成圆柱，用烘焙纸卷起来
肉类
5分钟里脊牛排（5분 안심스테이크）
5분 안심스테이크
材料
- 牛里脊200g、橄榄油、少许盐、少许整粒胡椒
做法（概要）
- 用厨房纸擦去牛肉的血水和水分
- 两面都划上细细的十字花刀
- 抹上橄榄油，撒上盐和胡椒，腌制
- 每份用保鲜膜包好冷藏（3天）
饭·面
牛骨玫瑰烩饭（사골 로제 리소토）
사골 로제 리소토
材料
- 牛骨奶油汤底400ml（约2勺）、番茄意面酱4大勺、口蘑3个、去皮大蒜5瓣、洋葱1/4个、冷米饭1人份
- 圣女果7个、少许盐、少许胡椒、少许帕玛森奶酪碎
- (*用即食米饭的话，用微波炉稍微加热到饭粒散开即可！)
做法（概要）
- 大蒜和蘑菇切片，洋葱切丝，圣女果对半切开
- 在抹了油的平底锅中炒大蒜、蘑菇和洋葱
- 炒至金黄后，加入番茄、盐和胡椒，炒到出汁
- 番茄变软后，加入奶油汤底、4大勺番茄酱和冷米饭翻炒
- 盛入碗中，在上面磨上奶酪
饭·面
牛骨奶油意面（사골 크림 파스타）
사골 크림 파스타
材料
- 基本材料 牛骨奶油汤底400ml（约2勺）、口蘑3个、去皮大蒜5瓣、洋葱1/4个、참나물（野芹菜）半把、少许盐、少许胡椒
- 超简单浸泡意面 意面100g、水约2L、盐1大勺
做法（概要）
- 意面放入盐水中泡一夜，约6小时
- 大蒜和蘑菇切片，洋葱切丝，摘下野芹菜叶
- 在抹了油的平底锅中炒蔬菜，用盐和胡椒调味
- 奶油汤底煮开，加入意面和野芹菜煮2分钟
- 盛入碗中，撒上胡椒
汤·炖菜
牛骨奶油汤底（사골크림육수）
사골크림육수
材料
- 牛骨汤1L、淡奶油1L、帕玛森奶酪皮1块、鸡汤块2个
- (*用市售牛骨汤的话，选择无盐、无调味的。)
做法（概要）
- 锅中倒入1L牛骨汤和1L淡奶油
- 加入1块帕玛森奶酪皮和2个鸡汤块
- 小火炖到奶酪皮融化
第181期 · 2023年6月23日播出
小菜
扁饺子 & 蔬菜拌菜（납작만두 & 야채무침）
납작만두 & 야채무침
材料
- 扁饺子 饺子皮10张、韭菜20g、粉丝50g、胡椒1小撮、盐1小撮、香油淋1圈
- 蔬菜拌菜 卷心菜丝1把、生菜2片、洋葱1/4个
- 拌菜酱汁 （醋辣酱版）甜醋辣椒酱1大勺、蒜末0.5大勺、香油0.5大勺
- （辣椒酱版）辣椒酱3大勺、醋2大勺、白糖2大勺、蒜末0.5大勺、香油0.5大勺
做法（概要）
- 粉丝煮5分钟，放凉切碎，与韭菜、香油、胡椒和盐拌匀
- 在饺子皮上放0.5大勺馅料，半边边缘蘸水，对折压紧
- 每次叠放5个饺子，在油多的平底锅中中小火煎
- 卷心菜丝、生菜和洋葱用1大勺甜醋辣椒酱及各0.5大勺的蒜末和香油拌匀
饭·面
腌黄瓜拌面（오이지무침 비빔국수）
오이지무침 비빔국수
材料
- 凉拌腌黄瓜（오이지무침）1把、细面条1人份、酱油1大勺、蒜末0.5大勺、辣椒粉1大勺、白糖0.5大勺、香油、碎芝麻、白芝麻粒
做法（概要）
- 面条放入溶了1/4大勺盐的水中煮3分30秒到4分钟，用冷水冲洗
- 把1大勺酱油、0.5大勺蒜、1大勺辣椒粉、0.5大勺白糖、香油和碎芝麻拌匀
- 面条用酱汁拌匀
- 放上凉拌腌黄瓜、洋葱丝、葱花和白芝麻粒
泡菜·腌菜
腌黄瓜 & 凉拌腌黄瓜（오이지 & 오이지무침）
오이지 & 오이지무침
材料
- 腌黄瓜 白黄瓜10根、粗盐1杯、玉米糖浆1.5杯、醋1.5杯、烧酒0.5杯
- (*用纸杯量取~)
- 腌黄瓜沙拉 腌黄瓜4根、青阳辣椒2个、红辣椒2个、细葱1/2根、辣椒粉1.5大勺、玉米糖浆1/2大勺、梅子糖浆1/2大勺、蒜1/2大勺、紫苏油1大勺、白芝麻粒1大勺
做法（概要）
- 黄瓜切掉蒂，用刷子轻轻洗净
- 把1杯粗盐、各1.5杯的玉米糖浆和醋、0.5杯烧酒拌匀
- 黄瓜和调料装入密封袋，室温放置5-6天，每天翻一次
- 沙拉：腌黄瓜切成5mm厚的片冲洗，用玉米糖浆拌15-20分钟，挤干
- 沙拉：辣椒和葱用1.5大勺辣椒粉、1/2大勺蒜、紫苏油和芝麻各1大勺拌匀
泡菜·腌菜
黄瓜 & 整颗洋葱酿泡菜（오이 & 통양파 소박이）
오이 & 통양파 소박이
材料
- 白黄瓜5根、洋葱3个、粗盐1杯（纸杯） / 韭菜200g、苹果1/4个、洋葱1/4个、鳀鱼露3大勺、腌虾3大勺、细辣椒粉3大勺、粗辣椒粉8大勺
- 蒜末4大勺、姜末1大勺、梅子糖浆100g、米糖浆50g
做法（概要）
- 每根黄瓜切成3-4段，划十字刀切到2/3处；洋葱切成6-8瓣
- 黄瓜和洋葱撒上粗盐，腌30分钟，冲洗后用筛子沥干
- 韭菜切成1-2cm长，苹果和洋葱切丝
- 韭菜、苹果和洋葱与鱼酱、辣椒粉、4大勺蒜和1大勺姜拌匀
- 100g梅子糖浆和50g米糖浆拌匀，然后在黄瓜和洋葱中填入馅料
饭·面
白色冷拉面（하얀 냉라면）
하얀 냉라면
材料
- 牛骨汤方便面1包、市售鸡胸肉1块、醋1小勺、芝麻1.5大勺、香油1大勺、葱末、冷水200ml
做法（概要）
- 面条放入沸水中煮3分钟，用冷水冲洗去淀粉
- 在密封容器中，把1包粉末调料、1小勺醋和200ml水拌匀做成汤底
- 鸡胸肉撕成细丝
- 碗中放面条和鸡胸肉，倒入汤底
- 在上面捏碎1.5大勺芝麻，加入1大勺香油和葱末
小吃·甜点
总汇三明治（클럽샌드위치）
클럽샌드위치
材料
- 白吐司2片、鸡胸肉1块、火腿2片、鸡蛋1个、番茄1个、青生菜6片、切达奶酪1片、蛋黄酱、粗粒芥末酱1大勺、盐、食用油
做法（概要）
- 鸡胸肉片开，撒盐，中火每面煎2分钟
- 用锡纸包好，静置3分钟，斜着切薄片
- 面包烤一下，煎一个溏心蛋，番茄切薄片
- 在面包的一面抹蛋黄酱，其中一片再多抹1大勺粗粒芥末酱
- 在抹了芥末酱的面包上依次叠放生菜、火腿、鸡蛋、奶酪、鸡肉、番茄和生菜，盖上面包，对半切开
饭·面
锅巴烩饭（누룽지 리소토）
누룽지 리소토
材料
- 白虾、羽衣甘蓝、米饭200g、蒜末、盐、胡椒、橄榄油、帕尔玛干酪
做法（概要）
- 用剪刀把4片羽衣甘蓝剪成小块
- 200g米饭、羽衣甘蓝、10ml油、1/2大勺大蒜、盐和胡椒放入袋中拌匀
- 空气炸锅铺上烘焙纸，把米饭压平，放上虾
- 在上面磨上大量帕尔玛干酪
- 200度烤10分钟
饭·面
豆奶油面疙瘩汤（콩 크림 수제비）
콩 크림 수제비
材料
- 土豆、中筋面粉200g、蛋黄2个、格拉娜帕达诺奶酪、盐、豆腐150g（半块）、黄油、牛奶、水、炒谷物粉（미숫가루）、白糖、淡奶油、百里香、松露盐
做法（概要）
- 4个土豆放入沸水中煮30分钟，去皮，过筛压成泥
- 土豆泥与200g面粉、1小勺盐、2个蛋黄和1大勺奶酪拌成面团
- 平底锅中融化15g黄油，把面团撕成小块，煎至金黄
- 半块豆腐、400ml牛奶、200ml水、1.5大勺炒谷物粉和1大勺白糖打碎
- 平底锅中把300ml豆奶油和淡奶油煮浓缩，再加入百里香、松露盐和奶酪
小菜
花朵春卷（플라워 스프링롤）
플라워 스프링롤
材料
- 红甜椒、黄甜椒、鸡蛋、黄瓜、蟹肉棒、紫苏叶、米纸、食用花
- 鱼露蘸酱 鳀鱼露、白糖、醋、酿造酱油、青阳辣椒、红辣椒、紫苏叶
做法（概要）
- 甜椒、黄瓜和蟹肉切成同样大小，去掉紫苏叶的梗
- 蛋白放入平底锅煎成薄蛋皮
- 米纸在冷水中稍微蘸一下，平铺，放上食用花
- 依次叠放蛋皮、紫苏叶、甜椒、黄瓜和蟹肉，轻轻压紧后卷起
- 酱汁：鱼露和白糖各1大勺、醋和酱油各1/2大勺，加入辣椒碎和紫苏叶拌匀
第180期 · 2023年6月16日播出
饭·面
大麦大酱包饭（보리된장 쌈밥）
보리된장 쌈밥
材料
- 糯大麦2杯、大酱2大勺、洋葱1/4个、蒜末1大勺、紫苏叶
做法（概要）
- 大麦洗净，泡1小时，用电饭锅煮大麦饭
- 1/4个洋葱切成细末
- 砂锅中炒2大勺大酱、洋葱末和1大勺蒜末
- 加入一勺大麦饭，小火炒成大麦大酱
- 紫苏叶划开折起，放上大麦饭和大麦大酱，撒上黑芝麻
汤·炖菜
菠菜大酱汤（시금치 된장국）
시금치 된장국
材料
- 菠菜2杯、大酱3大勺、万能鳀鱼高汤1.5L、青阳辣椒1/2个、红辣椒1/2个、紫苏油1大勺
做法（概要）
- 切掉菠菜根并洗净；辣椒切片
- 锅中倒入1.5L鳀鱼高汤，溶入3大勺大酱
- 大酱溶化后，放入菠菜煮
- 淋上1大勺紫苏油，盛入碗中，放上辣椒
小菜
鳀鱼高汤蒸蛋（멸치육수 계란찜）
멸치육수 계란찜
材料
- 鸡蛋2个、鳀鱼高汤1/2杯、盐2小撮、胡萝卜1块、香菇片1片、茼蒿1枝
做法（概要）
- 2个鸡蛋打散，过筛
- 拌入2小撮盐和1/2杯温鳀鱼高汤
- 胡萝卜切成1mm厚的星形，茼蒿和香菇切碎
- 蛋液倒入陶瓷碗中，中小火蒸20分钟
- 蒸到一半时，加入胡萝卜、蘑菇和茼蒿，盖上盖子蒸熟
小菜
万能酱油炒蒜薹（만능간장 마늘종볶음）
만능간장 마늘종볶음
材料
- 蒜薹2杯、干虾1/2杯、万能酱油4大勺、少许白芝麻粒
做法（概要）
- 蒜薹切成3-5cm长
- 蒜薹在加热的锅中用油翻炒
- 加入1/2杯干虾翻炒，再加入4大勺万能酱油继续炒
- 撒上芝麻
肉类
万能酱油烤肉（만능간장 불고기）
만능간장 불고기
材料
- 烤肉用牛肉300g、干香菇1把、万能酱油1/2杯
做法（概要）
- 1把干香菇用水泡30分钟
- 锅中抹油，把牛肉煎到半熟
- 加入泡好的香菇翻炒
- 香菇半熟时，拌入1/2杯万能酱油翻炒
酱料·调味
超简单万能酱油（초간단 만능간장）
초간단 만능간장
材料
- 水2又1/4杯、酱油1.5杯、柚子蜜1满杯、料酒1/2杯、柠檬1/2个、鲣鱼片1把、越南辣椒10个、青阳辣椒碎1大勺
做法（概要）
- 2又1/4杯水、1.5杯酱油、1杯柚子蜜和1/2杯料酒大火煮
- 开始沸腾后，转小火再煮15分钟
- 关火，把鲣鱼片放在滤网里浸泡1-2分钟，加入柠檬汁
- 稍微放凉，只滤出酱油
- 辣味版：加入1大勺青阳辣椒碎和10个越南辣椒，再煮5分钟
小菜
洋葱拌韭菜（양파부추무침）
양파부추무침
材料
- 韭菜1把、洋葱1/2个、香油1大勺、醋2大勺、盐0.5小勺
做法（概要）
- 韭菜切成4-5cm长，1/2个洋葱切成细丝
- 碗中放入韭菜、洋葱、1大勺香油、2大勺醋和0.5小勺盐
- 用勺子充分拌匀
小菜
腌萝卜片包菜丝（쌈무생채）
쌈무생채
材料
- 腌萝卜片1包（350g）、酿造酱油1大勺、辣椒粉2大勺、香油0.5大勺、芝麻
做法（概要）
- 倒掉1包腌萝卜的腌汁，稍微挤干，切丝
- 碗中把萝卜丝与1大勺酿造酱油和2大勺辣椒粉拌匀
- 拌入0.5大勺香油，撒上芝麻
肉类
炒猪肉烤肉（돼지불백）
돼지불백
材料
- 猪前腿肉600g、大蒜1把（约50g）、大葱1根、梨泥238ml
- 白糖3大勺、醋2大勺、酱油6大勺、香油1大勺、食用油
做法（概要）
- 600g猪前腿肉擦干，切成一口大小；大蒜切末，大葱切片
- 238ml梨泥、3大勺白糖、2大勺醋和2大勺蒜末拌匀溶解
- 加入肉、大葱、6大勺酱油和1大勺香油，揉搓后腌至少30分钟
- 锅大火加热，倒油，铺开肉，与大葱一起烤5分钟
- 汤汁收干后翻炒，再加入一半腌料汁，大火翻炒
第179期 · 2023年6月9日播出
其他
菠萝咖啡气泡饮（커피 에이드）
아임파인 커피 에이드
材料
- 浓缩咖啡、白糖、菠萝炼乳、淡奶油、菠萝汁、气泡水、迷迭香、冰块
做法（概要）
- 200g菠萝和100g炼乳打碎，过滤
- 30g菠萝炼乳和30g淡奶油轻轻打发
- 在浓咖啡中加入10g白糖和10g（2-3块）冰块，旋转冷却
- 冷却的浓缩咖啡中拌入70g菠萝汁和30g气泡水
- 倒入放了冰块的杯中，放上30g炼乳奶油
小吃·甜点
菠萝包三明治（샌드위치）
아임파인 샌드위치
材料
- 菠萝包、罐装菠萝、炼乳、鸡蛋、胡椒、午餐肉、含盐黄油
- 菠萝炼乳 菠萝、炼乳
做法（概要）
- 200g菠萝和100g炼乳打碎，过滤
- 用足量的油煎1个鸡蛋，把2片午餐肉煎上色，放凉
- 2块黄油切成薄片，菠萝包对半切开
- 在菠萝包的每个切面上抹1.5大勺菠萝炼乳，共3大勺
- 放上2块黄油、2片午餐肉、1大勺炼乳、煎蛋和胡椒，合上面包
其他
发酵草莓气泡饮（발효딸기 에이드）
발효딸기 에이드
材料
- 草莓250g、米曲200g、温水300ml、苏打水70ml、冰块
做法（概要）
- 250g草莓洗净，去蒂，放入密封袋捣碎
- 加入300ml 60度的水和200g米曲，封口拌匀
- 放入铺了布的电饭锅，保温3小时
- 杯中把250ml发酵草莓与70ml苏打水混合，加入冰块
小吃·甜点
香蕉盐面包（바나나 소금빵）
바나나 소금빵
材料
- 冷冻香蕉1根、盐面包1个、草莓果酱120g、无盐黄油75g
做法（概要）
- 冷冻香蕉切薄片
- 盐面包放入烤箱烤脆，放凉
- 75g黄油微波炉加热30秒融化，与120g草莓果酱拌匀
- 盐面包顶部纵向切开，抹上草莓黄油
- 填入香蕉，插入3片圆形香蕉片，再填入草莓黄油
肉类
猪肉烤肉糖饼三明治（돼지불백호떡샌드）
돼지불백호떡샌드
材料
- 糖饼（호떡）2个、烤肉用猪前腿肉300g、洋葱1/2个、青阳辣椒1个、酱油2大勺、蚝油1/2满大勺、大酱1/4大勺、蒜末1/2大勺、姜末1/2大勺
- 烧酒1.5大勺、红糖1/2满大勺、玉米糖浆1大勺、洋葱泥1.5大勺、胡椒1小撮、红叶生菜3-4片、腌黄瓜片6-7片、芝麻、胡椒
- 包饭酱蛋黄酱 包饭酱2大勺、蛋黄酱2大勺、塔巴斯科辣酱2滴
做法（概要）
- 猪肉擦干切片，洋葱切片，辣椒切碎，腌黄瓜切末
- 300g猪肉与酱油、蚝油、大酱及其余材料拌匀，腌30分钟
- 把2大勺包饭酱、2大勺蛋黄酱和2滴塔巴斯科拌成酱汁
- 肉中火煎1分钟，加入洋葱炒1分钟，然后关火拌入辣椒
- 把糖饼像口袋一样打开，填入生菜、腌黄瓜末、猪肉、酱汁、芝麻和胡椒
下酒菜
炸石枫花（돌단풍꽃 튀김）
돌단풍꽃 튀김
材料
- 돌단풍（石枫）花1-2朵、돌단풍花茎3根、煎炸粉100g（1纸杯）、水150ml
做法（概要）
- 花和茎在水中晃动洗净，沥干
- 100g煎炸粉与水拌成面糊
- 花和茎薄薄地沾一层煎炸粉，再裹上面糊，抖掉多余的
- 放入180度的油中炸1分钟，沥油
小吃·甜点
油炸干橡子凉粉（건도토리묵 튀김）
건도토리묵 튀김
材料
- 干橡子凉粉 1把、蜂蜜、豆粉
做法（概要）
- 油预热至180度
- 放入干橡子凉粉炸约1分钟
- 捞出沥油
- 刷上蜂蜜，撒上豆粉
海鲜
辣酱拌比目鱼生鱼片（광어회 초장무침）
광어회 초장무침
材料
- 比目鱼 200g、厚昆布 2~3片、料酒 1瓶、洋葱 1/4、紫苏叶 2片、水芹菜 1/2把、胡萝卜 1/4、生菜 1片、大葱 1/4、黄瓜 1/4、辣椒酱 2大勺、辣椒粉 1大勺
- 蒜末 0.5大勺、姜末 0.5小勺、糖 1大勺、梅子糖浆 1大勺、醋 2大勺、盐 1小撮、紫苏籽粉 0.5大勺、香油 1大勺、芝麻、紫苏叶 5~6片、芝麻、黑芝麻、飞鱼籽块 1个
做法（概要）
- 昆布用料酒浸泡20分钟，然后与比目鱼层层叠放
- 用保鲜膜紧紧包好，冷藏熟成至少6小时
- 熟成后的鱼擦干切片；蔬菜切成粗细相近的细丝
- 将辣椒酱 2大勺、辣椒粉 1大勺、醋 2大勺等酱汁材料拌匀，做成酱汁
- 蔬菜和鱼肉每次加少许酱汁拌匀，放在紫苏叶上装盘
其他
零糖维他绿茶气泡饮（제로 비타그린티）
제로 비타그린티
材料
- 红西柚 1.5个、沙棘果糖浆 10大勺、冰块 约5块、无糖气泡水 150ml、绿茶包 1个、热水 100ml、柠檬 1/2个
- 注：沙棘果糖浆的做法请参考维他命果汁食谱。
做法（概要）
- 1个西柚切块，0.5个切片作装饰，柠檬切片
- 将果糖浆 10大勺与西柚一起搅打，用筛网过滤
- 绿茶用100ml热水冲泡，放凉
- 杯中混合100ml绿茶和200ml西柚汁
- 加入150ml气泡水和冰块，放上西柚片和柠檬片
小吃·甜点
牛油果酱鸡肉三明治（과카몰리 치킨샌드）
과카몰리 치킨샌드
材料
- 基本材料 核桃乡村面包 2片、少许橄榄油、蜂蜜芥末酱 1大勺
- 牛油果酱 熟牛油果 1个、熟番茄 1个、红洋葱 1/2个、柠檬 1个、菠萝圈 1/2片、意大利欧芹 3g、红芸豆 3大勺、柠檬汁 0.5大勺
- 香醋 3大勺、橄榄油 2大勺、低糖糖 1大勺、梅子糖浆 0.5~1大勺、少许粗黑胡椒粉、少许盐
- 注：材料请按个人口味调整。
- 鹰嘴豆蛋黄酱 煮熟的鹰嘴豆（罐头）200g、菜籽油 180ml、盐 1小勺、低糖糖 2大勺、柠檬汁 4大勺
- 鸡肉调味 鸡里脊肉 80g、料酒 6大勺、少许盐、少许粗黑胡椒粉、黄油 1块、迷迭香 约2枝、少许土豆淀粉
做法（概要）
- 鹰嘴豆蛋黄酱：将鹰嘴豆 200g、菜籽油、盐 1小勺、糖 2大勺、柠檬汁 4大勺一起搅打
- 鸡肉：用料酒浸泡，撒盐和胡椒调味，裹上淀粉，加黄油和迷迭香煎至酥脆
- 牛油果酱：将番茄、牛油果、红洋葱、菠萝、欧芹切碎
- 牛油果酱：加入芸豆 3大勺、香醋 3大勺、橄榄油 2大勺、糖 1大勺等其余材料拌匀
- 烤好的面包上放鹰嘴豆蛋黄酱 1大勺、2块鸡肉和牛油果酱 2~3大勺，再盖上另一片面包
第178期 · 2023年6月2日播出
小吃·甜点
港式鸡蛋仔（홍콩식 와플）
홍콩식 와플
材料
- 中筋面粉、泡打粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋、糖、炼乳、香草油、葡萄籽油
做法（概要）
- 将4个鸡蛋、290g糖、2大勺炼乳放在50~60度的热水上，隔水加热打发
- 碗中放入面粉 280g、淀粉 40g、吉士粉 15g、泡打粉 10g
- 倒入蛋液拌匀，再加入香草油 1大勺和葡萄籽油 1大勺
- 将面糊倒入刷过油的华夫饼模，盖上盖子
- 翻面再烤5分钟
饭·面
滋补鸡粥（보양닭죽）
보양닭죽
材料
- 注：用量为凭手感估算（以手测量）。
- 土鸡、鲍鱼、活章鱼、黄芪根、枸杞、干红枣、整头大蒜、糯米、整粒绿豆
做法（概要）
- 将整头大蒜、栗子、黄芪、枸杞、干红枣放入麻布袋
- 整粒绿豆和糯米浸泡半天，鲍鱼用刷子刷洗干净
- 锅中放入鸡肉和布袋，倒水，大火煮1小时30分钟
- 鸡肉放凉后只撕下肉，与绿豆、糯米、整头大蒜一起放入汤中煮
- 鲍鱼和活章鱼稍微煮一下，切片后放回锅中煮
泡菜·腌菜
青椒萝卜块泡菜（꽈리깍두기）
꽈리깍두기
材料
- 注：用量为凭手感估算（以手测量）。
- 萝卜、尖椒、大葱、腌虾、腌鳀鱼酱、辣椒粉、粗盐、蒜末、代糖甜味剂
做法（概要）
- 萝卜切块，用粗盐腌制
- 腌鳀鱼和腌虾剁碎，大葱切成3~4cm的段
- 尖椒用盐水焯1分钟，再用冷水冲洗
- 腌好的萝卜与腌海鲜、蒜末、辣椒粉拌匀
- 加入大葱和尖椒拌匀即可
小吃·甜点
发酵草莓（발효딸기）
발효딸기
材料
- 草莓 250g、米曲 200g、温水 300ml
做法（概要）
- 草莓洗净去蒂，放入密封袋压碎
- 加入约60度的水 300ml和米曲 200g，封口拌匀
- 放入垫有布巾的电饭煲，盖上盖子，保温3小时
小吃·甜点
香蕉盐面包（바나나 소금빵）
바나나 소금빵
材料
- 冷冻香蕉 1根、盐面包 1个
做法（概要）
- 盐面包放入180度烤箱烤3~5分钟至酥脆
- 冷冻香蕉切成薄片，像汤用年糕片一样
- 盐面包横向对半切开，做成口袋状
- 塞入香蕉片
其他
羊羹拿铁（양갱라떼）
양갱라떼
材料
- 羊羹（甜红豆羹）150g、牛奶 1000ml、盐 2小撮、豆粉 1满大勺、冰块
做法（概要）
- 将羊羹 150g和牛奶 1000ml放入搅拌机
- 加入盐 2小撮和豆粉 1满大勺搅打
- 倒入装满冰块的杯中
饭·面
腌小蟹酱意面（칠게장 파스타）
칠게장 파스타
材料
- 意大利面 1人份（120g）、橄榄油 2大勺、圣女果 4~5个、无糖淡奶油 150ml、牛奶 75ml、酱油腌小蟹酱（칠게장）1大勺、大麦芽 1把、飞鱼籽块 1/2个
做法（概要）
- 意大利面在沸水中煮8分钟
- 圣女果对半切开，大麦芽切成4~5cm的段
- 平底锅加橄榄油 2大勺，炒圣女果
- 番茄变软后，加入淡奶油 150ml、牛奶 75ml和腌蟹酱 1大勺煮开
- 煮至浓稠后放入面条拌匀装盘，撒上大麦芽和鱼籽
饭·面
腌小蟹酱炒饭（칠게장 볶음밥）
칠게장 볶음밥
材料
- 胡萝卜 1/4根、人造黄油 1大勺、冷饭 300g、酱油腌小蟹酱（칠게장）2大勺、碎烤海苔
做法（概要）
- 胡萝卜 1/4根切碎
- 热锅融化人造黄油 1大勺，放入冷饭 300g翻炒
- 米饭炒散后，加入腌蟹酱 2大勺炒3分钟
- 装盘后用小碗压出凹槽
- 凹槽里撒上碎海苔
海鲜
酱油腌小蟹（칠게장）
칠게장
材料
- 冷冻小蟹 1kg、萝卜 275g、白糖 110g、盐 150g、红辣椒 20个、整瓣大蒜 25瓣、洋葱 500g、姜泥 40g、鱼露 20g、烧酒 30g、水 100g
- 熟米饭 100g
做法（概要）
- 1kg冷冻小蟹放冰箱解冻一天，洗3~4遍，去掉蟹钳
- 倒入萝卜泥，冲洗一次后再洗净，沥干
- 将红辣椒、大蒜、洋葱等调味材料与米饭一起搅打，做成酱汁
- 洗净的小蟹磨成细碎
- 酱汁与小蟹拌匀，冷藏熟成约2周
下酒菜
炸小蟹（칠게튀김）
칠게튀김
材料
- 冷冻小蟹 500g、炸鸡粉 1大勺、天妇罗粉 3大勺、食用油
做法（概要）
- 500g冷冻小蟹放冰箱解冻一天
- 轻轻搅动清洗，沥干
- 将小蟹、炸鸡粉 1大勺、天妇罗粉 3大勺放入袋中摇匀
- 小蟹每次一把，放入180度的油中炸3分钟
第177期 · 2023年5月26日播出
肉类
昆布熟成牛排（다시마 숙성 스테이크）
다시마 숙성 스테이크
材料
- 昆布粉、汤用牛腩 1斤（约600g）、橄榄油、黄油 15g、颗粒芥末酱、盐、胡椒
做法（概要）
- 牛腩用厨房纸巾擦干
- 两面抹上昆布粉，不包保鲜膜放冰箱熟成（5天以上）
- 熟成后的肉切片，修掉外层表面
- 用橄榄油煎，煎至上色后一边煎一边舀黄油 15g淋在肉上
- 盖上盖子静置10分钟，撒盐和胡椒，搭配颗粒芥末酱享用
海鲜
三文鱼腌渍（연어 그라브락스）
연어 그라브락스
材料
- 三文鱼片（500g）、甜菜 1个、柠檬 1个、蜂蜜粉 4大勺、盐 2大勺、莳萝末 2大勺
做法（概要）
- 甜菜擦丝，莳萝茎捣碎后切末，柠檬皮擦屑
- 将甜菜、柠檬皮、蜂蜜粉 4大勺、盐 2大勺、莳萝 2大勺拌匀，做成腌料
- 三文鱼擦干，上下都抹上腌料，用保鲜膜包好，冷藏熟成一天
- 熟成后的三文鱼用冷水冲掉腌料
- 切成一口大小的片
饭·面
豆腐面紫菜卷饭（두부면 김밥）
두부면 김밥
材料
- 紫菜包饭用海苔 2~3张、薄豆腐面 2包、鸡蛋 5个、紫苏叶 4片、胡萝卜 1根、紫菜包饭用腌萝卜 2条、蟹肉棒 6根、调味酱油 1大勺、紫苏油 0.5大勺、少许盐、少许食用油
做法（概要）
- 豆腐面冲洗沥干，用紫苏油 0.5大勺和盐调味
- 蛋卷切成长条；胡萝卜切丝，加盐炒熟
- 蟹肉棒撕开，用调味酱油 1大勺炒
- 海苔上铺2片紫苏叶，再放豆腐面
- 放上蛋卷、蟹肉、腌萝卜和胡萝卜，卷起来
小菜
香脆甜辣豆腐（두부강정）
두부강정
材料
- 基本材料 冷冻豆腐 1块（300g）、土豆淀粉 3大勺、料酒 1大勺、盐 0.5小勺、粗黑胡椒粉 0.5小勺、大葱葱白 1根、蒜末 1大勺、少许食用油、少许芝麻
- 注：煎用硬豆腐冷冻后更硬实，效果更好。连包装一起冷冻，选用无添加产品更好！
- 酱汁 辣椒酱 1大勺、番茄酱 2大勺、料酒 4大勺、低聚糖浆 4大勺、调味酱油 2大勺、梅子糖浆 2大勺、蚝油 2大勺、少许胡椒粉
做法（概要）
- 冷冻豆腐用温水解冻10分钟，冲洗后用力挤干
- 豆腐切块，加淀粉 3大勺、料酒 1大勺、盐和胡椒各0.5小勺拌匀
- 豆腐用油煎至金黄后盛出
- 用葱末和蒜末 1大勺做成葱蒜油，再炒豆腐
- 分次加入拌好的辣椒酱 1大勺、番茄酱 2大勺等酱汁炒匀，撒上芝麻
小菜
豆腐米纸饺（두부밥만두）
두부밥만두
材料
- 基本材料 米纸 6张、热水 1L
- 馅料 豆腐 300g、卷心菜 1/6个、鸡蛋 2个、少许牛奶、胡萝卜 1/3根、西葫芦 1/3个、金针菇 1/2把、青阳辣椒 1个、蚝油 1大勺、少许盐、少许胡椒粉
- 蘸酱 调味酱油 5大勺、柠檬汁 2大勺、低聚糖浆 1大勺、少许胡椒粉、青阳辣椒 1个、红辣椒 1个
- 注：蘸酱请按个人口味调整。
做法（概要）
- 豆腐沥水压碎，蔬菜切碎，蛋打散备用
- 压碎的豆腐炒至水分收干
- 卷心菜加蚝油 1大勺、盐、胡椒炒熟，再炒胡萝卜、西葫芦和金针菇
- 加入蛋液炒散，馅料完成
- 米纸用热水泡软，放入馅料卷起
其他
维他命果汁（沙棘果苏打）（비타민 주스）
비타민 주스
材料
- 沙棘果糖浆 沙棘果 200g、阿洛酮糖 200g、木糖醇粉 20g
- 维他命果汁 果糖浆 2~3大勺、无糖气泡水 400ml
做法（概要）
- 沙棘果洗净，用厨房纸巾擦干
- 在消毒过的瓶中放入沙棘果 200g、阿洛酮糖 200g、木糖醇 20g拌匀
- 密封后常温熟成2天，做成果糖浆
- 气泡水 400ml中加入果糖浆 2~3大勺，压碎果实并拌匀
第176期 · 2023年5月19日播出
饭·面
孜然蒜香饭配五花肉（쯔란마늘밥）
쯔란마늘밥
材料
- 即食米饭，大碗 1碗（冷饭 300g）、盐 1.5小勺、胡椒粉 1/2大勺、大蒜 9瓣、普通酱油 1.5大勺、青阳辣椒 3个、美式五花肉 300g、红辣椒、孜然调料（쯔란）1大勺、蛋黄酱 1大勺
做法（概要）
- 青阳辣椒切碎，用冷水泡15分钟后沥干
- 将孜然调料 1大勺和蛋黄酱 1大勺拌匀，做成酱汁
- 用中火在食用油 1大勺中翻炒蒜末2分钟
- 转小火，放入米饭、盐 1.5小勺、胡椒粉 1/2大勺、酱油 1.5大勺炒2分钟
- 五花肉撒盐和胡椒烤3分钟，搭配酱汁享用
小吃·甜点
米花糖（쌀강정）
쌀강정
材料
- 爆米花糖用米花 100g、芝麻 50g、玉米糖浆 10大勺、糖 6大勺、肉桂粉 1小勺、食用油 1大勺
做法（概要）
- 将米花 100g和芝麻 50g拌匀
- 玉米糖浆 10大勺、糖 6大勺、肉桂粉 1小勺用小火融化
- 煮开后转小火，迅速放入米花和芝麻拌匀
- 倒在托盘上摊成1cm厚，用擀面杖压平
- 趁热切块，静置20~30分钟定型
小吃·甜点
坚果红枣八宝饭（약밥）
약밥
材料
- 注：这是大份药饭食谱的一半用量。
- 糯米 3杯、一口量混合坚果 4包、水 2杯、红糖 1杯、普通酱油 1/3杯、肉桂粉 1/2大勺、香油 2大勺、栗子 130g、红枣 120g、银杏果 40g、装饰用干红枣和南瓜籽
做法（概要）
- 糯米浸泡1小时，用筛子沥干
- 栗子、银杏果、红枣切碎，坚果去掉葡萄干后磨碎
- 糯米中加入水 2杯、红糖 1杯、酱油 1/3杯、肉桂粉 1/2大勺、香油 2大勺
- 加入栗子、银杏果、红枣，用电饭煲白米饭模式煮
- 铺在垫有保鲜膜的托盘上，放上装饰，切块包装
下酒菜
芝士玉米（콘치즈）
콘치즈
材料
- 罐头玉米 1罐（340g）、蛋黄酱 2满大勺、蒜末 0.5大勺、披萨用芝士丝
做法（概要）
- 蛋黄酱 2大勺和蒜末 0.5大勺用小火炒至上色
- 沥干的玉米用大火炒，蒸发水分
- 摊平，铺上披萨芝士
- 盖上盖子，小火加热5分钟使芝士融化
肉类
辣炒鸡排（닭갈비）
닭갈비
材料
- 去骨鸡肉 600g、咖喱粉 1大勺、辣椒粉 3大勺、糖 5大勺、酱油 5大勺、醋 4大勺、辣椒酱 4大勺
- 罐装梨汁 1罐（238ml）、香油 1大勺、盐 1小勺
- 卷心菜 1/4个、大葱 1根、红薯、紫苏叶、年糕、芝麻、食用油
做法（概要）
- 去骨鸡肉擦干，划几刀并用叉子扎孔
- 用咖喱粉 1大勺、辣椒粉 3大勺、糖、酱油、醋、辣椒酱等调成酱汁
- 鸡肉一块块放入酱汁中腌制30分钟以上
- 炒锅中大火炒大葱、卷心菜和红薯，中火炒鸡肉
- 每次加一勺酱汁，炒5分钟，再放入年糕和紫苏叶
第175期 · 2023年5月12日播出
饭·面
玫瑰酱意面（로제파스타）
로제파스타
材料
- 意大利面 2人份、冷冻虾 6只、蛋黄酱 1满大勺、黄油 40g、蒜末 0.5大勺、辣椒粉 1大勺
- 金枪鱼鱼露 1大勺、牛奶 200ml、水 2L、粗盐 1大勺、食用油、整粒黑胡椒
做法（概要）
- 水 2L中加入粗盐 1大勺，煮面条8分钟
- 黄油 40g和蒜末 0.5大勺炒香，再放入虾炒1~2分钟
- 淋一圈食用油，小火炒辣椒粉 1大勺2分钟
- 大火将牛奶 200ml、金枪鱼鱼露 1大勺和煮好的面条拌匀
- 如果太浓稠，加入煮面水和蛋黄酱 1大勺拌匀，撒上胡椒
饭·面
10分钟烩饭（10분 리조또）
10분 리조또
材料
- 即食米饭 1份、洋葱 1/4个、口蘑 3个、大蒜 2瓣
- 切达芝士片 1片、黄油 40g、牛奶 200ml、水 50ml、金枪鱼鱼露 0.8大勺、盐 1小撮、整粒黑胡椒、蛋黄
做法（概要）
- 洋葱切碎，口蘑和大蒜切片，即食米饭加热2分钟
- 用黄油 40g和盐 1小撮小火炒蔬菜
- 加入水 50ml、牛奶 200ml和1片芝士，中火煮
- 芝士融化后加入金枪鱼鱼露 0.8大勺；变浓稠后放入米饭拌30~40秒
- 撒上胡椒，放上蛋黄
小吃·甜点
蜂蜜虾披萨（꿀새우피자）
꿀새우피자
材料
- 薄饼皮 1张、冷冻虾 6只、黄油 40g、大蒜、圣女果 5个、披萨用芝士丝
- 细盐 2小撮、胡椒粉、蜂蜜
- 注：成年男性脸那么大的大号薄饼皮最合适！
做法（概要）
- 虾解冻，从背部剖开，大蒜切末 0.5大勺
- 黄油 40g和蒜末炒香，虾小火煎5分钟后盛出
- 在同一个锅里小火烤薄饼皮
- 铺上芝士、圣女果和盐 2小撮，小火加热3分钟
- 放上虾和蒜油，加热1~2分钟，淋上蜂蜜、撒胡椒
小菜
玉米泡菜煎饼（옥수수김치전）
옥수수김치전
材料
- 酸泡菜 1杯（纸杯）、罐头玉米 1罐（200g）、煎饼粉 100g、泡菜汁 2大勺、辣椒粉 1大勺、糖 1大勺、水 100ml
做法（概要）
- 玉米沥干，泡菜切碎
- 将泡菜、泡菜汁 2大勺、辣椒粉 1大勺、糖 1大勺拌匀
- 加入玉米和煎饼粉 100g拌匀
- 热锅刷油，大火将两面煎至金黄
肉类
酱烧猪颈肉（목살조림）
목살조림
材料
- 猪颈肉 600g、盐 1/3大勺、少许胡椒粉、尖椒 8个、酿造酱油 2大勺、烧酒 1大勺、蒜末 1平大勺、玉米糖浆 2大勺、糖 2平大勺、香油 2大勺、水 2大勺、花生
做法（概要）
- 猪颈肉用盐 1/3大勺和胡椒粉调味，静置10分钟
- 尖椒对半切开，花生切碎
- 用酱油 2大勺、烧酒 1大勺、蒜末 1大勺等调成酱汁
- 肉用中火烤4分钟至上色
- 擦掉油脂，加入酱汁和辣椒炒2分钟，撒上花生
小菜
炒干小虾（밥새우볶음）
밥새우볶음
材料
- 干小虾 500g、普通酱油 5大勺、糖 7大勺、玉米糖浆 12大勺、蒜末 2大勺、葱末 4大勺、香油 2大勺、芝麻
做法（概要）
- 干小虾在锅中干炒，筛掉碎末
- 锅中炒蒜末 2大勺和葱末 4大勺
- 蒜末炒至金黄时，放入虾和酱油 5大勺翻炒
- 转小火，加入糖 7大勺和玉米糖浆 12大勺翻炒
- 关火，拌入香油 2大勺和芝麻
汤·炖菜
辣味午餐肉炖菜（스팸짜글이）
스팸짜글이
材料
- 罐头午餐肉 1罐（200g）、水 2杯、土豆 2个、洋葱 1/2个、豆腐 1块、大葱 1/2根、青阳辣椒 3个、辣椒粉 2大勺、糖 1大勺、蒜末 1大勺、酱油 3大勺、金枪鱼鱼露 1大勺、辣椒酱 1大勺
做法（概要）
- 午餐肉压碎，土豆、洋葱、豆腐切块
- 午餐肉中火炒出油，再放入土豆翻炒
- 加入洋葱、大葱、青阳辣椒和豆腐
- 土豆半熟时，加入辣椒粉 2大勺、酱油 3大勺等调料和水 2杯
- 转小火炖至土豆化开
第174期 · 2023年5月5日播出
肉类
LA烤牛小排（LA 갈비）
LA 갈비
材料
- LA式牛小排、梨、猕猴桃、洋葱、糖、蒜末、酱油、香油、蜂蜜、姜粉、胡椒粉
做法（概要）
- 牛小排浸泡去血水
- 梨、猕猴桃、洋葱按1:1:1的比例搅打
- 牛小排与打好的水果泥和糖 6大勺拌匀
- 加入蒜末 3大勺、酱油 8大勺、香油 3大勺、蜂蜜 2大勺等腌制
- 腌好的牛小排烤至上色
饭·面
港式干拌担担面（홍콩식 비빔 탄탄면）
홍콩식 비빔 탄탄면
材料
- 鸡蛋面 1.5份、小葱、花生、榨菜
- 担担面酱汁 芝麻酱、辣油、酿造酱油、蒜末、白糖、辣椒粉、五香粉、辣油、花椒、鸡汤
- 猪肉臊子 猪绞肉 250g、五香粉、老抽、海鲜酱、料酒、油
做法（概要）
- 小葱、榨菜、花生切碎，鸡蛋面煮3分钟后过凉水
- 将芝麻酱、辣油、酱油等拌匀，做成担担面酱汁
- 猪肉 250g与海鲜酱、老抽、料酒各1大勺拌匀
- 平底锅放油 1大勺，大火炒1分钟
- 面上放酱汁 4大勺、猪肉、榨菜、小葱和花生
海鲜
港式蒜蓉蒸虾（홍콩식 마늘 새우찜）
홍콩식 마늘 새우찜
材料
- 虾 12只、整头大蒜 200g、盐、糖、油、液体鸡汤、水、糖、粉丝、小葱、红辣椒
做法（概要）
- 虾去壳，从背部剖开，去除虾线
- 整头大蒜 200g切末，粉丝泡20~30分钟
- 蒜末加盐 2小勺和糖 1小勺炒香，再淋上热油
- 关火，拌入鸡汤 1大勺、水 1大勺和糖 1大勺
- 粉丝上放虾和蒜蓉酱，蒸7分钟
饭·面
蒜香饭（마늘밥）
마늘밥
材料
- 即食米饭 1份、食用油 1大勺、盐 2小撮、少许胡椒粉、大蒜 5~6瓣、普通酱油 1大勺、青阳辣椒 1个
做法（概要）
- 大蒜切成细末，青阳辣椒用水泡15分钟
- 热锅中火加入食用油 1大勺和蒜末炒2分钟
- 转小火，放入米饭、盐 2小撮、胡椒粉和酱油 1大勺炒2分钟
- 蒜香饭上放青阳辣椒
饭·面
甜辣酱拌面（초고추장비빔면）
초고추장비빔면
材料
- 方便面面饼、醋辣椒酱 2.5大勺、糖 1大勺、水 2大勺、香油 1大勺、芝麻 2大勺、紫苏叶
做法（概要）
- 面条煮3分钟，用冰水冲凉，拌上香油 0.5大勺
- 紫苏叶切细丝
- 将醋辣椒酱 2.5大勺、糖 1大勺、水 2大勺、香油 1大勺、芝麻 2大勺拌匀
- 面条与酱汁拌匀，放上紫苏叶和芝麻
小吃·甜点
草莓巧克力蛋糕（딸기 초코 케이크）
딸기 초코 케이크
材料
- 夹心奶油饼干 40块、牛奶 300ml、融化巧克力 约250ml、草莓 约20颗、黄油 1块、少许糖粉
做法（概要）
- 饼干与奶油分开，压成碎屑
- 碎屑中加入牛奶 300ml，拌匀至无结块
- 倒入抹过黄油的容器，盖上保鲜膜，微波加热3分钟，共两次
- 倒扣脱模，放凉5分钟，淋上融化巧克力
- 摆上草莓，撒糖粉
小吃·甜点
模具牛奶巧克力（초콜릿）
다홍이 초콜릿
材料
- 牛奶巧克力排块 300g、牛奶涂层巧克力 300g、硅胶模具、足量的水、巧克力笔
- 注：将排块巧克力和涂层巧克力按1:1混合，就不需要调温，更简单。
做法（概要）
- 锅中水用中小火加热，放上不锈钢碗
- 碗中的巧克力搅拌至融化
- 倒入模具，敲击底部排出气泡
- 放入冷冻室定型至少30分钟
第173期 · 2023年4月28日播出
饭·面
焗烤猪排饭（베이크드 폭찹 라이스）
베이크드 폭찹 라이스
材料
- 大葱、鸡蛋、胡椒粉、番茄酱、蜂蜜、冷冻猪排、油、米饭、蚝油、芝士
做法（概要）
- 大葱切碎，2个鸡蛋加胡椒粉打散
- 番茄酱 5大勺与蜂蜜 1小勺拌匀
- 冷冻猪排用热油炸两次
- 炒大葱、米饭和鸡蛋，加入蚝油 1小勺
- 放上猪排、酱汁和芝士，放入200度烤箱烤10分钟
小菜
自制饺子（수제 만두）
수제 만두
材料
- 韭菜、豆腐、绿豆芽、绞肉、蒜末、酱油、香油、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、饺子皮
做法（概要）
- 韭菜切碎，豆腐微波加热30秒，沥水压碎
- 豆芽焯水后切碎
- 肉与蒜末 1大勺、酱油 1大勺、香油 1大勺等拌匀，再加入蔬菜
- 饺子皮包入馅料，用蛋清封口，捏成形
- 蒸约10分钟，放凉后冷冻
肉类
汉堡排（햄버거스테이크）
햄버거스테이크
材料
- 猪绞肉、牛绞肉、洋葱、胡萝卜、黄油、红薯、伍斯特酱、蒜末、胡椒粉、姜粉、面包糠、牛奶、鸡蛋、油
做法（概要）
- 洋葱和胡萝卜切碎，用1块黄油炒熟后放凉
- 面包糠用牛奶泡软，2个红薯捣成泥
- 肉中加入伍斯特酱 2.5大勺、蒜末 2大勺、胡椒粉 1大勺等调料
- 拌入炒好的蔬菜、面包糠、红薯和2个鸡蛋
- 整形、包好保存；想吃时用油煎
小菜
绿豆煎饼（녹두전）
녹두전
材料
- 绿豆、大米、泡菜、大葱、绿豆芽、蒜末、酱油、香油、胡椒粉、绞肉
做法（概要）
- 绿豆与半碗大米和浸泡的水一起磨碎
- 豆芽焯水后切碎，泡菜和大葱切末
- 泡菜用香油 1大勺和胡椒粉调味
- 将豆芽、蒜末 1大勺、酱油 1大勺、香油 2大勺、泡菜、肉和绿豆糊拌匀
- 平底锅多放油，每次舀一勺煎
下酒菜
芝士玉米（콘치즈）
콘치즈
材料
- 罐头玉米 1罐（340g）、蛋黄酱 2满大勺、蒜末 0.5大勺、披萨用芝士丝
做法（概要）
- 蛋黄酱 2大勺和蒜末 0.5大勺用小火炒至上色
- 沥干的玉米用大火炒，蒸发水分
- 摊平，铺上披萨芝士
- 盖上盖子，小火加热5分钟使芝士融化
饭·面
水果牛小排卷饼（과일 갈비 부리또）
과일 갈비 부리또
材料
- 基本材料 牛小排肉（炖排骨用）2块、牛油果 1/4个、红洋葱 1/4个、黄彩椒 1/8个、红彩椒 1/8个、番茄 1/4个
- 米饭调味 糙米饭 1碗、炖排骨酱汁 2~3大勺、香油 1小勺
- 水果莎莎酱 熟番茄 2个、菠萝片 1片、猕猴桃 1个、红洋葱 1/2个、彩椒 1/4个、柠檬 1/2个、新鲜欧芹 1把、玉米粒 3大勺
- 是拉差辣椒酱 2大勺、橄榄油 2大勺、蒜末 0.5大勺、少许盐、少许粗黑胡椒粉
做法（概要）
- 莎莎酱：水果和蔬菜切碎，与柠檬汁、是拉差辣椒酱 2大勺等拌匀
- 糙米饭与炖排骨酱汁 2~3大勺和香油 1小勺拌匀
- 薄饼皮在干锅中烤1分钟
- 放上米饭 1/2碗、牛油果等蔬菜和莎莎酱 2大勺
- 加入撕碎的炖排骨肉，卷起来
肉类
水果炖牛小排（과일 갈비찜）
과일 갈비찜
材料
- 基本材料 牛小排 2kg、足量的水、大葱 1根、胡萝卜 1根、香菇 3朵、红枣 20颗
- 菠萝片 3片、苹果 2个、梨 2个、猕猴桃 2个、彩色番茄 10个、青葡萄 10颗、金桔 10个
- 酱汁 普通酱油 200ml、水 200ml、料酒 100ml、香油 4大勺、蒜末 1大勺、姜末 1大勺
做法（概要）
- 牛小排浸泡至少1小时去血水，焯水5分钟
- 放入酱油 200ml、水 200ml等酱汁中腌制30分钟
- 锅底铺上梨，放入牛小排，倒水没过，煮开
- 中小火炖10分钟，加入胡萝卜和大葱再煮10分钟
- 加入水果煮10分钟，再放入香菇和红枣炖10分钟
第172期 · 2023年4月21日播出
其他
菠菜芝士鸡肉汉堡与沙拉（시치치 버거 & 샐러드）
시치치 버거 & 샐러드
材料
- 查看：菠菜芝士鸡肉汉堡
- 基本材料 汉堡包 1个、蛋黄酱 0.5~1大勺、嫩菠菜 10g、马苏里拉芝士片 1片、洋葱 1/2个、少许黄油、生菜 20g
- 卷心菜泡菜 紫甘蓝 50g、醋 10g、糖 5g、盐 1g
- 肉饼调味 去骨鸡腿肉 1块（*每块约90~100g）、少许盐、少许粗黑胡椒粉、少许橄榄油
- 酱汁 黄油 5g、大酱（막장）1.5大勺、糖 0.5大勺、牛奶 100ml、马斯卡彭奶油奶酪 250g、切达芝士丝 6大勺、青阳辣椒 1个、嫩菠菜 75g
- 查看：沙拉
- 基本材料 鸡柳 3根（*每根30~40g）、圣女果 4个、三重切达芝士丝 20g、嫩菠菜 20g
- 生菜 1把、紫甘蓝 1把、少许欧芹碎
- 酱汁 黄油 0.5大勺、大酱（막장）1大勺、糖 1.5大勺、牛奶 50ml、马斯卡彭奶油奶酪 7大勺
- 切达和马苏里拉芝士丝 6大勺、帕玛森芝士粉 2大勺、柠檬汁 2~3大勺
做法（概要）
- 酱汁：大酱和黄油中加入牛奶、马斯卡彭等材料煮开
- 鸡腿肉调味后烤至上色
- 卷心菜用醋 10g、糖 5g、盐 1g拌匀
- 汉堡包上依次叠放蔬菜、鸡肉、芝士、洋葱、泡菜和酱汁
- 沙拉：蔬菜上放鸡柳并淋上酱汁
肉类
三冠芝士汉堡（트리플크라운치즈버거）
트리플크라운치즈버거
材料
- 青阳辣椒牛肉饼（年糕排骨饼） 牛绞肉 400g、猪绞肉 200g、葱末 2大勺、洋葱末 3大勺、蒜末 2大勺、青阳辣椒 10个、杏鲍菇末 3大勺、蛋黄 1个、鳀鱼鱼露 0.5大勺
- 糖 1大勺、酿造酱油 3大勺、料酒 0.5大勺、香油 0.5大勺、食用油 0.5大勺、土豆淀粉 1大勺、食用油 2大勺
- 辣味芝士酱 切达芝士 3片、蛋黄酱 1大勺、牛奶 4大勺、是拉差辣椒酱 2大勺、少许盐和胡椒粉
- 三冠芝士汉堡 汉堡包、黄油 1大勺、调味腌黄瓜 6片、圣女果 3个、生菜 1片、紫苏叶 1片、美式切达芝士片 1片、马苏里拉芝士片 1片、番茄酱 1大勺、炸猪排酱 1大勺、蛋黄酱 1大勺、醋 1小勺、洋葱末 2大勺
做法（概要）
- 肉饼：将调料加入牛绞肉和猪绞肉中揉匀
- 整成扁平状，边加水边烤4~5分钟
- 汉堡包用黄油 1大勺在锅中烤至酥脆
- 汉堡包上抹酱，依次叠放蔬菜、肉饼和芝士
- 酱汁：将切达芝士 3片、蛋黄酱 1大勺、牛奶 4大勺微波加热1分钟
其他
可乐芝士汉堡（콜치즈버거）
콜치즈버거
材料
- 炒蛋玉米芝士 罐头玉米 1罐（150g）、披萨用芝士丝 30g、切达芝士片 1片、鸡蛋 1个、少许牛奶、黄油 1大勺、蛋黄酱 45g、醋 1大勺、糖 0.5大勺、盐 2小撮、整粒黑胡椒
- 可乐芝士汉堡 汉堡包、黄油 1大勺、蛋黄酱 1大勺、洋葱片 1个、番茄片 1个、生菜 1片、酸黄瓜、可乐炖排骨
- 注：可乐炖排骨的做法请参考可乐炖排骨食谱。
做法（概要）
- 玉米与蛋黄酱 45g、醋 1大勺、糖 0.5大勺拌匀
- 炒蛋上放玉米和芝士，小火加热5分钟
- 汉堡包用黄油 1大勺在锅中烤至酥脆
- 汉堡包上抹蛋黄酱和可乐炖汁
- 叠放蔬菜、可乐炖排骨和玉米芝士，盖上汉堡包
其他
可乐芝士沙拉（콜치즈샐러드）
콜치즈샐러드
材料
- 玉米芝士 罐头玉米 1罐（150g）、披萨用芝士丝 30g、切达芝士片 1片、蛋黄酱 45g、醋 1大勺、糖 0.5大勺
- 可乐芝士沙拉 洋葱 1个、牛油果 1个、水煮蛋 1个、番茄 1个、黄彩椒 1个、沙拉蔬菜、可乐炖排骨
- 注：可乐炖排骨的做法请参考可乐炖排骨食谱。
做法（概要）
- 玉米与蛋黄酱 45g、醋 1大勺、糖 0.5大勺拌匀
- 加入芝士，盖上保鲜膜微波加热2分钟，拌匀
- 洋葱、牛油果、鸡蛋、番茄、彩椒切丁
- 蔬菜上摆好各种食材和可乐炖排骨
- 淋上炖排骨酱汁，放上玉米芝士
其他
韩式牛肉饼汉堡（떡갈비햄버거）
떡갈비햄버거
材料
- 年糕排骨饼（韩式牛肉饼）1块、汉堡包 1套、芝士条 2根、黄油 1大勺、调味腌黄瓜 6片、圣女果 3个、生菜 2片、紫苏叶 1片、切达芝士 1片、番茄酱 1大勺、炸猪排酱 1大勺
- 注：年糕排骨饼的做法请参考三冠芝士汉堡食谱。
- 辣味芝士酱 切达芝士 3片、蛋黄酱 1大勺、牛奶 3大勺、少许胡椒粉和盐、辣椒粉 1/2大勺
做法（概要）
- 肉饼微波加热1分钟，再煎5分钟
- 汉堡包烤2~3分钟，2根芝士条煎2~3分钟
- 汉堡包上抹番茄酱 1大勺和炸猪排酱 1大勺
- 依次叠放生菜、肉饼、芝士、芝士条和番茄
- 酱汁：将切达芝士 3片、蛋黄酱 1大勺、牛奶 3大勺微波加热1分钟
下酒菜
芝士炒糯米肠（치즈순대볶음）
치즈순대볶음
材料
- 糯米肠（韩式血肠）500g、大葱 1根、卷心菜 300g、紫苏叶 10片、少许胡萝卜、金针菇 1/2把、杏鲍菇 1个、洋葱 1/2个、大白菜叶 5片、青阳辣椒 2个、食用油 1大勺、紫苏油 1大勺、蒜末 1大勺、辣椒酱 2大勺、普通酱油 2大勺、辣椒粉 2大勺、糖 1小勺、玉米糖浆 1大勺、少许胡椒粉、水 150ml、紫苏籽粉 6大勺、马苏里拉芝士、欧芹
- 注：家里有什么蔬菜都可以用。
做法（概要）
- 糯米肠解冻后切成1cm厚的片，蔬菜切好
- 除紫苏叶外的蔬菜用食用油 1大勺和紫苏油 1大勺翻炒
- 加入糯米肠、辣椒酱 2大勺、辣椒粉 2大勺等，中火炒10分钟
- 加入紫苏籽粉 6大勺和紫苏叶翻炒
- 关火，铺上马苏里拉芝士，用余温使其融化
其他
安东甜米酒（안동식혜）
안동식혜
材料
- 即食米饭 3份、麦芽粉 3杯（纸杯）、萝卜 1.2kg、姜 50g、辣椒粉 1杯（纸杯）、麦芽糖稀 700g、水 4L
- 注：如果用糖代替麦芽糖稀，请用1纸杯！
做法（概要）
- 3份即食米饭微波加热后摊开放凉
- 麦芽粉 3杯中倒入温水 2L，过滤后静置沉淀
- 姜和辣椒粉 1杯加水搅打，过滤取汁
- 萝卜、米饭、麦芽糖稀 700g、姜辣汁和上层的清澈麦芽水混合
- 装瓶，常温发酵12小时，冷藏后享用
肉类
酱蒜鸡肉汉堡（간파닭 버거）
간파닭 버거
材料
- 鸡腿肉、纯橄榄油、盐、胡椒粉、大葱、洋葱、姜、青阳辣椒、酱油、蚝油、蜂蜜、糖、胡椒粉、土豆淀粉
- 布里欧修面包、黄油、蛋黄酱、生菜、青叶生菜、洋葱、番茄、帕玛森芝士、切达芝士片、帕尔玛干酪、甜菜泡菜、小酸黄瓜
做法（概要）
- 姜、大葱、洋葱用6大勺油翻炒
- 加入酱油 3大勺、蚝油 1大勺等翻炒，过滤分离
- 鸡腿肉剁碎，与洋葱、大葱、辣椒、淀粉 1大勺和酱汁 5大勺拌匀
- 130g的肉饼小火烤7分钟，撒上帕玛森芝士
- 汉堡包上依次叠放蔬菜、芝士、肉饼和炒蔬菜
肉类
酱蒜鸡肉沙拉（간파닭 샐러드）
간파닭 샐러드
材料
- 鸡腿肉 10块、烧酒、纯橄榄油、大葱、洋葱、姜、酱油、蚝油、蜂蜜、糖、胡椒粉、青叶生菜、生菜、细粉丝、越南鱼露、辣椒碎
- 蒙特利杰克芝士和科尔比芝士
做法（概要）
- 10块鸡腿肉加烧酒煮30分钟，撕成丝
- 细粉丝煮2分钟
- 姜、大葱、洋葱用12大勺油翻炒
- 加入酱油 6大勺、蚝油 2大勺等翻炒，过滤分离
- 生菜上放鸡肉、酱汁和炒蔬菜，搭配细粉丝享用
小菜
烤大白菜排（알배기 스테이크）
알배기 스테이크
材料
- 小棵大白菜、黄油、盐、胡椒粉、烟熏红椒粉、红辣椒、百里香、科尔比和蒙特利杰克芝士、帕玛森芝士、圣女果、口蘑、小芦笋
做法（概要）
- 大白菜对半切开，配菜蔬菜烤好
- 白菜放入干锅，加少许水盖上盖子加热
- 加入黄油烤5分钟，翻面后撒上香料调味
- 放上百里香和芝士，用喷枪炙烤，再加帕玛森芝士
- 与烤蔬菜一起装盘
汤·炖菜
黑啤蘑菇浓汤（흑맥주 버섯 수프）
흑맥주 버섯 수프
材料
- 黄油、蒜末、洋葱、香菇、口蘑、盐、黑啤酒、鲜奶油、帕玛森芝士、松露油、腌松露片、粉红胡椒、百里香
做法（概要）
- 洋葱切1/3碎，2朵香菇和4朵口蘑切片
- 炒黄油 2块、蒜末 1大勺、洋葱和蘑菇
- 加入盐 1小撮、黑啤酒 75ml和鲜奶油 120ml煮开
- 搅打后加入帕玛森芝士 70g再煮
- 淋上松露油，撒上粉红胡椒和百里香
肉类
菠菜芝士鸡肉（시금치 치즈 치킨）
시금치 치즈 치킨
材料
- 基本材料 去骨鸡腿肉 3块（*每块约90g）、去皮大蒜 3瓣、少许盐、少许粗黑胡椒粉、少许橄榄油、柠檬 1个
- 芝士酱 黄油 4大勺、大酱（막장）1大勺、牛奶 200ml、马斯卡彭奶酪 250g、切达芝士丝 3大勺、青阳辣椒 2个、菠菜 200g
做法（概要）
- 鸡腿肉调味后烤至上色
- 黄油 4大勺和大酱 1大勺翻炒，融入马斯卡彭 250g
- 加入切达芝士 3大勺和牛奶 200ml，像煮汤一样搅拌
- 拌入蒜末 1大勺、辣椒和菠菜 200g，做成酱汁
- 酱汁上放鸡肉，撒上切达芝士，配上柠檬
小菜
嫩豆腐芝士焗烤（순두부 치즈 그라탱）
순두부 치즈 그라탱
材料
- 基本材料 嫩豆腐 1盒（约350g）、蒜末 1.5大勺、洋葱 1/2个、大葱 1/4根、西葫芦 1/4个、金针菇 1/2包
- 培根 4片、少许盐、少许粗黑胡椒粉、青阳辣椒 1个、少许橄榄油、马苏里拉和切达芝士丝 150g、少许欧芹碎
- 辣椒酱番茄酱汁 市售番茄酱 400ml、辣椒酱 1大勺、辣椒粉 0.5大勺
做法（概要）
- 蒜末 1.5大勺用橄榄油炒至金黄
- 加入蔬菜和培根炒软，调味
- 将番茄酱 400ml、辣椒酱 1大勺、辣椒粉 0.5大勺拌匀
- 嫩豆腐掰碎放入烤盘，淋上酱汁，撒上芝士 150g
- 放入200度烤箱烤10分钟
第171期 · 2023年4月14日播出
汤·炖菜
大酱涮锅套餐（된장 샤부샤부 코스）
된장 샤부샤부 코스
材料
- 水 2L、煮汤用小鳀鱼 24条、干小虾 2大勺、昆布 3片、传统大酱 3大勺、金枪鱼鱼露 1.5大勺、薄切牛腩片、洋葱、大白菜、小白菜、瑞士甜菜、平菇、金针菇、杏鲍菇
- 注：家里有什么蔬菜和蘑菇都可以用！
- 饺子粥 饺子 6个、米饭 1碗、蛋黄 1个、香油 2大勺、涮锅汤 4勺、芝麻、碎烤海苔
- 注：加入切碎的胡萝卜、大葱和洋葱，口感和风味更佳。
做法（概要）
- 鳀鱼 24条、干虾 2大勺、昆布 3片放入水 2L中冷泡一天
- 大酱 3大勺溶入汤中，加入金枪鱼鱼露 1.5大勺
- 煮开后，烫蔬菜和牛腩片食用
- 剩下的汤里放入刀削面煮5分钟
- 饺子粥：4勺汤中放入饺子、米饭 1碗和香油 2大勺煮开
汤·炖菜
牛肺火锅（허파 전골）
허파 전골
材料
- 熟牛肺、萝卜、大葱、洋葱、薄切牛腩、蒜末、腌虾、姜、红辣椒、淘米水、绿豆芽、水芹菜、紫苏籽粉
- 万能火锅酱汁 酱油、金枪鱼鱼露、料酒、糖、盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒油
做法（概要）
- 萝卜、大葱、洋葱和牛肺切片
- 锅中放入食材和牛腩
- 加入蒜末 1大勺、腌虾 1大勺、姜和红辣椒，倒入淘米水
- 倒入用酱油 2大勺、鱼露 1大勺等调成的酱汁
- 放上豆芽、水芹菜和紫苏籽粉 1大勺
下酒菜
紫苏叶糖醋牛肺（허파 깻잎 탕수육）
허파 깻잎 탕수육
材料
- 牛肺、中筋面粉、大葱、月桂叶、姜、整粒黑胡椒、烧酒、鱼露、紫苏叶、煎饼粉、淀粉、天妇罗粉、香油、油、辣椒碎、欧芹、柠檬
- 酱汁 甜辣椒酱、包饭酱、柠檬汁、烟熏红椒粉
做法（概要）
- 牛肺用面粉揉搓，冲洗后煮1小时30分钟
- 煮好的牛肺切成薄片
- 淀粉、天妇罗粉、煎饼粉按1:1:1混合成面糊
- 牛肺用紫苏叶包好，裹上面糊，170度油炸
- 甜辣椒酱和包饭酱按2:1混合，加入柠檬汁，搭配享用
饭·面
炒猪颈肉咖喱（목살 볶음카레）
목살 볶음카레
材料
- 猪颈肉 300g、水 500ml、胡萝卜 1/2根、土豆 1个、洋葱 1个
- 咖喱粉 3大勺、炸猪排酱 2满大勺
做法（概要）
- 胡萝卜、土豆、洋葱切成一口大小
- 猪颈肉烤至上色，切成一口大小
- 加入咖喱粉 3大勺翻炒
- 加入水 500ml、胡萝卜和土豆，盖上盖子煮
- 加入炸猪排酱 2大勺和洋葱，煮开
肉类
可乐炖猪肉（콜라갈비찜）
콜라갈비찜
材料
- 猪颈肉 300g、食用油、土豆 1个、胡萝卜 1/2根、大葱 1/2根
- 可乐 1杯（200ml）、酱油 3大勺、低聚糖浆 2大勺、香油 1大勺、芝麻
做法（概要）
- 土豆和胡萝卜削去棱角，大葱切成1~2cm的段
- 猪颈肉烤至上色，切成大块
- 将可乐 200ml、酱油 3大勺、低聚糖浆 2大勺、土豆和胡萝卜一起炖
- 汤汁收至一半时加入大葱，收至几乎收干
- 淋上香油 1大勺，撒上芝麻
汤·炖菜
辣牛肉汤风味猪肉汤（육개장）
육개장
材料
- 猪颈肉 300克、辣椒粉 4大勺、食用油、焯过的蕨菜 300g、大葱 1根
- 市售骨汤 1L、蒜末 1大勺、鳀鱼鱼露 2大勺、料酒 1大勺、酱油 1大勺
做法（概要）
- 蕨菜切好，大葱切成3~4cm的段
- 猪颈肉烤至上色，切成小块
- 辣椒粉 4大勺炒1分钟，做成辣椒油
- 加入蒜末 1大勺、料酒 1大勺、鱼露 2大勺翻炒，拌入蕨菜
- 骨汤 1L中火煮开，加入大葱和酱油 1大勺
汤·炖菜
辣酱版方便面辣牛肉汤（라개장）
라개장
材料
- 辣牛肉汤杯面 1个、辣酱（拉酱）1大勺、醋 1大勺
做法（概要）
- 杯面中加入汤料包和辣酱 1大勺
- 倒热水至标线，盖上盖子等3分钟
- 搅拌均匀，加入醋 1大勺拌匀
下酒菜
芝士酿炸辣椒（치즈고추튀김）
치즈고추튀김
材料
- 基本材料 甜长辣椒 8~10个、猪绞肉 400g、大葱葱白 1根、胡萝卜 1/4根、少许盐、少许粗黑胡椒粉、少许天妇罗粉
- 面糊 天妇罗粉 400g、咖喱粉 1大勺、足量的水
- 注：加水加到面糊稀得能从勺子上流下来为止！
做法（概要）
- 猪绞肉常温放置30分钟，大葱和胡萝卜切碎
- 辣椒划开，掏出内部，洗净
- 天妇罗粉 400g和咖喱粉 1大勺加水调成面糊
- 辣椒里依次填入天妇罗粉、芝士条和肉馅
- 裹上面糊，放入180度的油中炸5分钟以上
第170期 · 2023年4月7日播出
饭·面
老泡菜卷饭（묵은지말이쌈밥）
묵은지말이쌈밥
材料
- 老泡菜 1/2棵、紫苏油 1大勺、糖 0.5大勺、香油 1小勺、芝麻 1小勺、米饭 1碗、黑芝麻、罐头午餐肉 4片、紫苏叶 4片、切达芝士 3~4片
做法（概要）
- 切下1/3的泡菜根部，加紫苏油 1大勺和糖 0.5大勺拌匀
- 米饭 1碗与香油 1小勺、芝麻 1小勺拌匀
- 午餐肉切条煎熟，紫苏叶切丝
- 泡菜上放紫苏叶、芝士、午餐肉和米饭，卷起来
- 对半切开
饭·面
牛肉馅豆腐皮寿司（꾸미유부초밥）
꾸미유부초밥
材料
- 牛绞肉 200g、方形油豆腐皮 12~13个、葱末 3大勺、蒜末 1大勺、姜料酒 0.5大勺、蜂蜜 0.5大勺、少许胡椒粉、普通酱油 2大勺、香油 1大勺、青阳辣椒 1个、芝麻、米饭 1碗、醋 2大勺
做法（概要）
- 大葱和青阳辣椒切碎，米饭中拌入醋 2大勺和芝麻
- 牛肉 200g与葱 3大勺、蒜末 1大勺、酱油 2大勺等一起翻炒
- 把调味米饭紧紧塞入豆腐皮
- 米饭上堆放牛肉
其他
萝卜蜂蜜汁（무꿀즙）
무꿀즙
材料
- 萝卜 1个、蜂蜜
做法（概要）
- 1个萝卜切成1cm粗的条
- 萝卜放入玻璃罐，倒入蜂蜜至刚好没过
- 常温放置2~3天
- 取3大勺萝卜蜂蜜汁加入1/2杯温水饮用
其他
鳕鱼芝士球（宠物零食）（대구 치즈볼）
대구 치즈볼
材料
- 鳕鱼 1条、无盐芝士 1把、低盐去骨明太鱼干丝 100g、去皮土豆 1/2个、足量的水
- 注：每种宠物能吃的食物不同，制作前请咨询专家。
做法（概要）
- 去骨鳕鱼放入沸水煮熟
- 煮好的鳕鱼擦干，捣碎
- 土豆放入沸水煮10分钟，捣成泥
- 将鳕鱼、1把无盐芝士和土豆拌匀，捏成一口大小的球
- 均匀裹上磨细的明太鱼干粉
海鲜
芝士南瓜蒸大蟹（宠物零食）（치즈단호박대게찜）
치즈단호박대게찜
材料
- 大蟹 1只、甜南瓜 1个、无盐芝士 1把、西兰花 1/2个、红彩椒 1/4个、黄彩椒 1/4个、圣女果 5个、少许橄榄油
- 注：每种宠物能吃的食物不同，制作前请咨询专家。
做法（概要）
- 切掉南瓜顶部，挖出内部
- 西兰花、彩椒和圣女果切成一口大小
- 蔬菜在刷了油的锅中炒2分钟
- 南瓜里铺上无盐芝士，放入蟹腿和炒蔬菜
- 盖上南瓜顶盖，蒸30分钟
其他
无盐芝士（무염 치즈）
무염 치즈
材料
- 无乳糖牛奶 4L、酿造醋 180ml
- 注：每种宠物能吃的食物不同，制作前请咨询专家。
做法（概要）
- 牛奶倒入锅中，大火煮15分钟以上
- 开始凝结时转小火，一点一点加入醋
- 乳清分离后，用筛子过滤，稍微放凉
- 用纱布包好，挤出一点水分
小菜
粉色香肠煎饼（분홍소시지전）
분홍소시지전
材料
- 注：节目中是大份食谱，这里是小份食谱！
- 粉色香肠 1根、蛋黄酱 1大勺、煎饼粉 1大勺、土豆淀粉 1大勺、纯胡椒粉 0.5大勺、盐 1小撮、水 2大勺、食用油
做法（概要）
- 粉色香肠切厚片
- 蛋黄酱、煎饼粉、土豆淀粉各1大勺与纯胡椒粉 0.5大勺拌匀
- 加入盐 1小撮和水 2大勺，做成面糊
- 香肠裹上面糊，中火多放油像炸一样煎
- 翻面煎至金黄
小菜
软糯萝卜煎饼（쫀득무전）
쫀득무전
材料
- 注：节目中是大份食谱，这里是小份食谱！
- 萝卜，2块3~4cm长、煎饼粉 1大勺、土豆淀粉 2大勺、盐 2小撮、食用油、青辣椒 1个、红辣椒 1个
做法（概要）
- 萝卜擦丝，用筛子在水中冲洗2~3遍，沥干
- 青辣椒和红辣椒切薄片
- 萝卜与煎饼粉 1大勺、土豆淀粉 2大勺、盐 2小撮拌匀
- 每次舀1大勺放入刷油的锅中，压薄，中火煎
- 放上辣椒，翻面煎至金黄
小菜
酱汁酱油蛋（소스달걀장）
소스달걀장
材料
- 注：节目中是大份食谱，这里是小份食谱！
- 鸡蛋 9个、调味蘸酱、醋、大葱 1/2根、洋葱 1/2个、青阳辣椒 1个、红辣椒 1个
- 注：可以用加了酱油和醋的市售烤肉酱代替蘸酱！
做法（概要）
- 鸡蛋提前拿到常温
- 沸水中加入醋和9个鸡蛋，煮8分钟
- 煮好的鸡蛋用冷水冷却后剥壳
- 大葱、洋葱、青阳辣椒、红辣椒切碎
- 鸡蛋、酱汁和蔬菜装入袋中，排出空气封口，腌制一天以上
小菜
茄子拌生牛肉风味（가지육회）
가지육회
材料
- 注：节目中是大份食谱，这里是小份食谱！
- 茄子 2根、香油 2满大勺、蒜末 0.5大勺、盐 0.5大勺、糖 4大勺、少许调味酱油
做法（概要）
- 茄子去蒂，削皮
- 茄子和香油 2大勺用保鲜膜包好，微波加热3分钟
- 煮熟的茄子连保鲜膜一起放入冷水中冷却，撕成一口大小
- 用香油 2大勺、蒜末 0.5大勺、盐 0.5大勺、糖 4大勺和调味酱汁做成调料
- 调料与茄子拌匀
小菜
黄瓜拌鱿鱼丝（진미채 오이무침）
진미채 오이무침
材料
- 注：节目中是大份食谱，这里是小份食谱！
- 黄瓜 1根、鱿鱼丝 40g、辣椒酱 1大勺、蒜末 1大勺、玉米糖浆 1大勺、香油 2大勺
- 酱油 1小勺、料酒 2小勺、蛋黄酱 1大勺
做法（概要）
- 黄瓜切薄片，撒盐压一压，用力挤干水分
- 鱿鱼丝剪断，加料酒 2小勺，盖上保鲜膜微波加热1分钟
- 用辣椒酱、蒜末、玉米糖浆、蛋黄酱各1大勺，香油 2大勺，酱油 1小勺和料酒 2小勺做成酱汁
- 鱿鱼丝和黄瓜与酱汁拌匀
小菜
辣拌豆芽（매운 콩나물 무침）
매운 콩나물 무침
材料
- 注：节目中是大份食谱，这里是小份食谱！
- 黄豆芽 200g、香油 1大勺、酱油 1大勺、蒜末 0.5大勺、豆瓣酱 0.5大勺、辣椒粉、大葱
做法（概要）
- 豆芽 200g盖上保鲜膜微波加热2分30秒（1000瓦）
- 用冷水在筛子中冲洗，沥干
- 用香油和酱油各1大勺、蒜末和豆瓣酱各0.5大勺、辣椒粉和大葱做成酱汁
- 豆芽与酱汁拌匀
第169期 · 2023年3月31日播出
饭·面
花生酱虾仁炒饭（피넛 버터 새우 볶음밥）
피넛 버터 새우 볶음밥
材料
- 虾 10只、即食米饭（210g）、欧芹、花生碎、酥脆炸洋葱片、红辣椒、柠檬、卷心菜、盐
- 腌料酱汁 普通酱油、椰子油、姜末、蒜末、红辣椒、孜然粉
- 辣椒花生酱 花生酱、普通酱油、姜末、蒜末、枫糖浆、香油、红青阳辣椒
做法（概要）
- 虾去壳切开，卷心菜加盐在干锅中炒
- 用酱油和椰子油 3大勺、姜、蒜、红辣椒 1大勺和孜然 1小勺做成腌料
- 虾用酱汁 2大勺炒熟，再放入即食米饭和酱汁 2大勺翻炒
- 加入欧芹翻炒，挤上柠檬汁
- 用花生酱 3大勺、酱油 1.5大勺等做成辣椒花生酱，淋在上面
肉类
姜梨辣炒猪肉（생강갈배제육）
생강갈배제육
材料
- 注：用饭勺计量！
- 猪前腿肉 600g、糖 2大勺、酱油 3大勺、醋 2大勺、辣椒酱 4满大勺（100g）、辣椒粉 1满大勺、香油 0.8大勺
- 蒜末 2大勺、姜 1块、罐装梨泥 1罐（238ml）
- 大葱 1根、洋葱 1个、青阳辣椒 3个、盐、整粒黑胡椒、芝麻、食用油
做法（概要）
- 600g猪前腿肉吸去血水，切成一口大小
- 1罐梨泥与糖 2大勺、酱油 3大勺、醋 2大勺、辣椒酱 4大勺等拌匀
- 肉放入拌匀，再拌入香油 0.8大勺和青阳辣椒
- 肉上放洋葱和大葱腌制
- 热锅先烤肉，再加蔬菜，盖上盖子焖3分钟
饭·面
腌虾老泡菜五花肉紫菜卷饭（새삼묵은지김밥）
새삼묵은지김밥
材料
- 拌腌虾 精选腌虾（육젓）2大勺、洋葱 1/4个、大葱葱白、大蒜 3瓣、红辣椒 2个、青阳辣椒 2个、辣椒粉 1小勺、糖 1大勺、芝麻 1小勺、香油 1/2小勺
- 注：用大虾做的精选腌虾口感更有嚼劲。普通腌虾也可以。
- 腌虾炒饭 即食米饭 2份（不加热）、大葱 0.5根、鸡蛋 2个、食用油 2大勺、紫苏油 1大勺、酱油 0.5大勺、玉筋鱼鱼露 0.5大勺、拌腌虾 3大勺（只取固体，不要汤汁）
- 五花肉老泡菜紫菜卷饭 紫菜包饭用海苔、老泡菜 2~3片、糖 0.5大勺、紫苏油 1大勺、细辣椒粉 0.5小勺、烤肉用五花肉 约1.5条、盐、胡椒粉、黄油 1大勺、紫苏叶 2~3片、拌腌虾 1大勺
- 香油、芝麻
做法（概要）
- 拌腌虾：将切碎的蔬菜和调料拌入腌虾
- 炒饭：将拌了鸡蛋、紫苏油、酱油、鱼露和拌腌虾的米饭，用葱油炒约1分钟
- 老泡菜切碎，加糖、紫苏油和辣椒粉炒香，再拌入蛋黄酱
- 五花肉加黄油、盐和胡椒煎至酥脆，切好后与拌腌虾拌匀
- 海苔上放炒饭、紫苏叶、五花肉和泡菜，卷起来，最后刷上香油并撒上芝麻
饭·面
腌虾老泡菜五花肉盖饭（새삼묵은지덮밥）
새삼묵은지덮밥
材料
- 拌腌虾 精选腌虾（육젓）2大勺、洋葱 1/4个、大葱葱白、大蒜 3瓣、红辣椒 2个、青阳辣椒 2个、辣椒粉 1小勺、糖 1大勺、芝麻 1小勺、香油 1/2小勺
- 注：用大虾做的精选腌虾口感更有嚼劲。普通腌虾也可以。
- 腌虾炒饭 即食米饭 2份（不加热）、大葱 0.5根、鸡蛋 2个、食用油 2大勺、紫苏油 1大勺、酱油 0.5大勺、玉筋鱼鱼露 0.5大勺、拌腌虾 3大勺（只取固体，不要汤汁）
- 五花肉老泡菜盖饭 老泡菜 2~3片、糖 0.5大勺、紫苏油 1大勺、细辣椒粉 0.5小勺、烤肉用五花肉 约1条、盐、胡椒粉、紫苏叶 2~3片、拌腌虾 1大勺、芝麻
做法（概要）
- 拌腌虾：将切碎的蔬菜和调料拌入腌虾
- 炒饭：将拌了鸡蛋、紫苏油、酱油、鱼露和拌腌虾的米饭，用葱油炒约1分钟
- 老泡菜切碎，加糖、紫苏油和辣椒粉炒香
- 五花肉加盐和胡椒煎至酥脆，切好
- 炒饭上放五花肉、泡菜和紫苏叶，中间放拌腌虾和芝麻
饭·面
红炒杂菜（温和版）（빨간 잡채(순한 버전)）
빨간 잡채(순한 버전)
材料
- 粉丝 200g、大葱 1根、洋葱 1个、胡萝卜 1/3根、杂菜用猪肉 150g、韭菜（切成100韩元硬币大小）100g、黄豆芽 300g、食用油、蒜末 2大勺、辣椒酱 1大勺
- 汤用酱油 3大勺、糖 2.5大勺、紫苏油 2大勺、辣椒粉 5大勺、少许纯胡椒粉、蚝油 2.5大勺、金枪鱼鱼露 2大勺、少许芝麻、香油 1大勺、水 500ml
做法（概要）
- 粉丝 200g用水泡1小时
- 锅中放食用油 4大勺、蒜末 2大勺和大葱稍微翻炒，做成葱油
- 炒猪肉、洋葱和胡萝卜，炒软后加入辣椒酱 1大勺和其余调料翻炒
- 倒入水 500ml，煮开后放入泡好的粉丝翻炒
- 水收至一半时，加入黄豆芽 300g、韭菜、芝麻和香油 1大勺翻炒
饭·面
明太子杂菜紫菜卷饭（명란잡채김밥）
명란잡채김밥
材料
- 基本材料 白米饭 1/2碗、低盐明太子 1块、紫菜包饭用海苔 1张、少许香油、荠菜 1/2把
- 注：普通明太子很咸，一定要用低盐明太子！
- 昆布高汤 水 2L、干昆布片 4片
- 杂菜材料 粉丝 100g、洋葱 1/3个、胡萝卜 1/4根、猪肉丝 100g、荠菜 100g、香菇 3朵、少许食用油、料酒 1大勺、少许盐、少许胡椒粉
- 酱汁 普通酱油 5大勺、糖 2大勺、料酒 1大勺、蒜末 0.5大勺、香油 4大勺、少许胡椒粉
做法（概要）
- 米饭用香油调味，粉丝泡30分钟以上后切段
- 用酱油 5大勺、糖 2大勺、料酒 1大勺、蒜末 0.5大勺、香油 4大勺做成酱汁
- 猪肉和蔬菜分别炒熟，再与粉丝和酱汁一起炒成杂菜
- 明太子用油煎，然后加水蒸熟
- 海苔上放米饭、杂菜和对半切开的明太子，卷起来
饭·面
明太子杂菜锅巴饭（명란잡채솥밥）
명란잡채솥밥
材料
- 基本材料 米 1.5杯、昆布高汤 1.2杯、低盐明太子 2块、黄油 1块
- 注：普通明太子很咸，一定要用低盐明太子！
- 昆布高汤 水 1.5L、干昆布片 3片
- 杂菜材料 粉丝 100g、洋葱 1/3个、胡萝卜 1/4根、猪肉丝 100g、荠菜 100g、香菇 2朵、少许食用油、料酒 1大勺、少许盐、少许胡椒粉
- 酱汁 普通酱油 3大勺、糖 2大勺、料酒 3大勺、蒜末 1.5大勺、香油 4大勺、少许蜂蜜、少许胡椒粉
- 注：蜂蜜可以按喜好省略。
做法（概要）
- 米浸泡30分钟，熬好昆布高汤
- 锅中炒猪肉，加入蔬菜和粉丝，用酱汁拌匀
- 拌入泡好的米，倒入昆布高汤 1.2杯，大火煮5分钟
- 放上2块明太子，中小火煮15分钟，然后关火焖5分钟
- 加入1块黄油，用喷枪炙烤明太子
饭·面
番茄香肠锅饭（토마토 소시지솥밥）
토마토 소시지솥밥
材料
- 基本材料 米 1杯、高汤 1杯、咖喱粉 1大勺、去皮大蒜 10瓣、德式香肠 2根、西兰花 1个、少许橄榄油
- 注：喜欢什么香肠都可以！
- 咖喱高汤 水 1L、干昆布片 2片、咖喱粉 1大勺
- 蜂蜜番茄 圣女果 20个、少许橄榄油、调味酱油 2大勺、糖 2大勺、少许蜂蜜
做法（概要）
- 蜂蜜番茄：焯水去皮，炒不到1分钟，与调味酱油、糖和蜂蜜拌匀
- 大蒜和香肠炒至金黄
- 泡好的米中倒入咖喱高汤，大火煮5分钟
- 加入炒好的大蒜和香肠，中小火煮15分钟
- 放上蜂蜜番茄和西兰花，关火焖5分钟
饭·面
美式五花肉萝卜块泡菜锅饭（양삼겹 깍두기 솥밥）
양삼겹 깍두기 솥밥
材料
- 基本材料 米 1杯、昆布高汤 1杯、美式五花肉 2块、少许盐、少许胡椒粉、韭菜 1/2把、少许泡菜调料
- 昆布高汤 水 1L、干昆布片 2片
- 萝卜块泡菜大酱炖 熟透的萝卜块泡菜 200g、水 100ml、大酱 1大勺、蒜末 0.5大勺、糖 1小勺
做法（概要）
- 泡菜切小块，加水 100ml、大酱 1大勺和糖 1小勺炖煮
- 五花肉加盐和胡椒烤至上色，切小块
- 泡好的米在锅里用紫苏油翻炒，按1:1加入高汤，大火煮5分钟
- 加入泡菜炖和五花肉，中小火煮15分钟，然后关火焖5分钟
- 撒上韭菜碎和泡菜调料
第168期 · 2023年3月24日播出
酱料·调味
小根蒜酱油（달래간장）
달래간장
材料
- 小根蒜 1/2把、酿造酱油 10大勺、普通酱油 5大勺、金枪鱼鱼露 1大勺、鳀鱼鱼露 1大勺、香油 0.5大勺、醋 0.5大勺、蒜末 1大勺、大葱、青阳辣椒
做法（概要）
- 小根蒜去掉外皮和泥土，切成1cm的段
- 大葱和青阳辣椒切薄片
- 酿造酱油 10大勺和普通酱油 5大勺中加入金枪鱼鱼露和鳀鱼鱼露各1大勺
- 拌入香油和醋各0.5大勺、蒜末 1大勺、大葱和辣椒，做成万能酱汁
- 吃之前再加入小根蒜
小菜
庆尚道式白菜煎饼（경상도식 배추전）
경상도식 배추전
材料
- 大白菜叶 10片、煎饼粉 100g、中筋面粉 100g、水 450ml、淀粉 1大勺、鸡蛋 1个、盐 1小撮、糖 1小撮、食用油、紫苏油、红辣椒（装饰用）
做法（概要）
- 白菜叶洗净，用刀背拍平菜梗
- 煎饼粉和面粉各100g、水 450ml、淀粉 1大勺和1个鸡蛋调成稀面糊
- 白菜两面蘸上面糊
- 锅中多放食用油和紫苏油，将叶子弯曲面朝下重叠铺放煎制
- 底面金黄后，放上红辣椒，翻面煎
小菜
拌腌虾（새우젓무침）
새우젓무침
材料
- 精选腌虾（육젓）2大勺、洋葱 1/4个、1根大葱的葱白、大蒜 3瓣、红辣椒 2个、青阳辣椒 2个、辣椒粉 2大勺、糖 1大勺、芝麻 2大勺、香油 1小勺
- 注：用大虾做的精选腌虾口感更有嚼劲。普通腌虾也可以。
做法（概要）
- 洋葱和大葱切碎，大蒜切丝
- 红辣椒和青阳辣椒尽量切薄片
- 碗中放入精选腌虾 2大勺和切好的蔬菜
- 加入辣椒粉 2大勺、糖 1大勺、芝麻 2大勺和香油 1小勺拌匀
肉类
五花肉蒸白菜（삼겹배추찜）
삼겹배추찜
材料
- 薄五花肉 300g、小棵大白菜 1棵、烧酒 2/3瓶、大蒜 6瓣、盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、糖 1小勺、金枪鱼鱼露 1大勺、黄油 1大勺、红辣椒/韭菜（装饰用）
做法（概要）
- 切掉白菜的菜心，把叶子展开，切好，洗净沥干
- 大蒜切片
- 锅中依次铺上白菜、五花肉和蒜片
- 加入盐、胡椒粉和糖各1小勺，金枪鱼鱼露 1大勺，烧酒 2/3瓶和黄油 1大勺
- 不盖盖子中火煮3分钟，再盖上盖子中火煮12分钟
海鲜
烤虾（새우구이）
새우구이
材料
- 白虾 18只、普通酱油、椰子油、姜末、蒜末、红辣椒、孜然粉
做法（概要）
- 虾解冻，去虾线和虾壳
- 用酱油和椰子油 3大勺、姜、蒜、红辣椒 1大勺和孜然 1小勺做成酱汁
- 虾串成串，两面刷上酱汁
- 放入170度烤箱烤15分钟
- 烤好的虾将头和身体分开
海鲜
西瓜蒸章鱼（수박 문어찜）
수박 문어찜
材料
- 野生章鱼 2.5kg、西瓜、粗盐、烧酒、意大利欧芹、整头大蒜、洋葱、柠檬、月桂叶、土豆、六瓣蒜、橄榄油
- 莎莎酱 洋葱、大蒜、圣女果、意大利欧芹、柠檬汁、醋辣椒酱、番茄酱、鳀鱼鱼露
做法（概要）
- 切掉西瓜顶部，挖出内部
- 处理干净的章鱼在盐水中整形，煮30分钟
- 西瓜里放入欧芹、章鱼、洋葱、大蒜、柠檬和月桂叶，盖上盖子
- 旁边放上土豆和大蒜，淋上橄榄油，放入200度烤箱烤30分钟
- 搭配醋辣椒酱和番茄酱按1:1调成的酱汁、切碎的蔬菜、鱼露和柠檬汁享用
第167期 · 2023年3月17日播出
饭·面
午餐肉盖饭（스햄덮밥）
스햄덮밥
材料
- 注：用饭勺计量！
- 罐头午餐肉 100g、米饭 1碗、蒜末 1大勺、洋葱 1/2个、糖 1大勺、酱油 2大勺、食用油 2圈、蛋黄 1个、碎烤海苔
做法（概要）
- 午餐肉 100g装入袋中压碎，洋葱 1/2个切碎
- 锅中淋2圈食用油，将午餐肉炒散
- 转小火，炒蒜末 1大勺和洋葱
- 洋葱变透明后，炒糖 1大勺，在锅边烧开酱油 2大勺后拌匀
- 盛到米饭上，放上碎海苔和蛋黄
饭·面
午餐肉番茄酱意面（스햄케첩파스타）
스햄케첩파스타
材料
- 注：用饭勺计量！
- 罐头午餐肉 100g、意大利面 1人份、蒜末 1大勺、洋葱 1/2个、糖 1大勺、酱油 6大勺
- 番茄酱 5大勺、醋 1大勺、食用油 2圈、整粒黑胡椒、水 2L
做法（概要）
- 水 2L中加入酱油 4大勺，煮开后煮意大利面
- 午餐肉 100g压碎，洋葱 1/2个切碎，炒散
- 炒蒜末 1大勺、洋葱和糖 1大勺，在锅边烧开酱油 2大勺后拌匀
- 加入番茄酱 4大勺拌匀
- 加入面条和带酱油味的煮面水 200ml翻炒，拌入醋 1大勺，关火后加入番茄酱 1大勺
饭·面
鱼肉肠盖饭（어육소시지 덮밥）
어육소시지 덮밥
材料
- 鱼肉肠 1根、米饭 1碗、黄油 20g、大蒜 3瓣、酱油 2大勺、味醂 1大勺、水 4大勺、糖 1小撮、小葱 3根、碎烤海苔
做法（概要）
- 鱼肉肠对半切开，再切成两段，在平面上划十字花刀
- 大蒜切末，小葱切片
- 锅中放黄油 20g，将肠有花刀的一面朝下煎约1分钟
- 同一个锅里把酱油 2大勺、味醂 1大勺、水 4大勺、糖 1小撮和大蒜煮开
- 米饭上放肠和小葱，淋上酱汁，撒上碎海苔
海鲜
蒸鮟鱇鱼肝（아귀 간 찜）
아귀 간 찜
材料
- 鮟鱇鱼肝、水、烧酒、盐、柚子醋酱油、萝卜、小葱
做法（概要）
- 鮟鱇鱼肝泡水，挑破血管，擦去血水
- 用加了烧酒和盐的水清洗，去除水分
- 用保鲜膜卷起来，扎孔，再用锡纸包好
- 放入蒸锅，中火蒸25分钟
- 切片，淋上柚子醋酱油，放上萝卜泥和小葱
饭·面
鮟鱇鱼海鲜饭（아귀 파에야）
아귀 파에야
材料
- 鮟鱇鱼肉、洋葱、大蒜、红彩椒、黄彩椒、西葫芦、圣女果、米 300g、番茄酱、咖喱粉、红椒粉、海鲜高汤、水、胡椒粉、柠檬
做法（概要）
- 洋葱和大蒜切碎，彩椒和西葫芦切丁
- 炒洋葱末和蒜末，再加入西葫芦和彩椒翻炒
- 番茄酱 4大勺、咖喱粉和红椒粉各2/3小勺及高汤溶入水 100ml
- 加入米 300g和酱汁一起翻炒
- 放上鮟鱇鱼，小火煮，撒上胡椒粉并挤上柠檬汁
海鲜
鮟鱇鱼排（아귀 스테이크）
아귀 스테이크
材料
- 鮟鱇鱼肉（长条鱼片）、盐、胡椒粉、橄榄油、黄油、百里香、迷你卷心菜、西兰花、整头大蒜、樱桃、柠檬、粉红胡椒
- 柠檬小葱酱汁 小葱、橄榄油、白醋、柠檬汁、糖、第戎芥末酱、蒜末、盐、胡椒粉、醋
做法（概要）
- 鮟鱇鱼洗净擦干，撒盐和胡椒调味
- 锅中多放油，中小火煎约10分钟，边煎边舀油淋在鱼上
- 快熟时加入黄油和百里香，蔬菜、大蒜、樱桃和柠檬也一起烤
- 小葱与橄榄油 3大勺、柠檬汁 1大勺等拌匀，做成酱汁
- 装盘，淋上酱汁，撒上粉红胡椒
肉类
松果烟熏牛排（솔방울 훈연 스테이크）
솔방울 훈연 스테이크
材料
- 松果 1个、少许朗姆酒、西冷牛排 500g、少许盐、少许粗黑胡椒粉
做法（概要）
- 热锅中煎西冷牛排，两面撒盐和胡椒，煎至金黄
- 在锅上放一个装着松果的不锈钢碗，淋上朗姆酒
- 把煎好的肉放在锅中的空位
- 用喷枪点燃松果，盖上盖子烟熏3分钟
- 烟熏后的肉切片，再煎一下食用
汤·炖菜
白泡菜汤（하얀 김치찌개）
하얀 김치찌개
材料
- 主要材料 熟透的白泡菜 1/2棵、足量紫苏油、整块五花肉 350g、炖汤用豆腐 1/2块、香菇 2朵、青阳辣椒 2个、大葱 1根、洋葱 1/2个
- （*白泡菜发酵得越熟越好吃~）
- 汤底 水 1.5L、鳀鱼高汤包 1个、白泡菜汤汁 2勺
- 红辣椒酱料 红辣椒 4个、鳀鱼鱼露 1大勺、调味酱油 1大勺、细辣椒粉 2大勺
做法（概要）
- 水 1.5L加鳀鱼高汤包煮开，做成汤底
- 白泡菜用足量紫苏油煎至金黄
- 锅中依次铺上洋葱和大葱、煎好的白泡菜，再放五花肉
- 倒入4勺汤底和2勺白泡菜汤汁
- 放上豆腐、香菇和青阳辣椒，炖20分钟以上
饭·面
糙米饭（현미밥）
현미밥
材料
- 白米 1.5杯、糙米 0.5杯、水 2杯、烧酒 2小杯
做法（概要）
- 大米用滤网快速淘洗2~3遍
- 糙米洗净，用水泡约1小时
- 电饭煲中放入白米 1.5杯和泡好的糙米 0.5杯，加水
- 加入2小杯烧酒，拌匀后煮饭
第166期 · 2023年3月3日播出
汤·炖菜
五花肉辣椒酱汤（삼겹고추장찌개）
삼겹고추장찌개
材料
- **用饭勺计量！
- 五花肉 300g（半斤）、大葱 1根、土豆 2个、洋葱 1个、青阳辣椒 3个、西葫芦 半个、豆腐 1块
- 拇指盖大小的姜、蒜末 1满大勺、辣椒粉 2满大勺、糖 2大勺、酱油 2大勺、鳀鱼鱼露 1大勺、腌虾 1满大勺
- 辣椒酱 4满大勺、粗盐 2小撮、醋 1大勺、食用油、水 1L
做法（概要）
- 热锅中放入五花肉和2小撮粗盐，炒至金黄
- 转小火，炒姜、蒜末 1大勺、辣椒粉 2大勺、大葱和辣椒
- 加入酱油 2大勺、糖 2大勺、腌虾 1大勺和鳀鱼鱼露 1大勺翻炒
- 溶入辣椒酱 4大勺，倒入水 1L，大火煮开
- 加入土豆、洋葱和豆腐煮10分钟，再加入西葫芦煮10分钟，最后加入醋 1大勺
肉类
白切猪颈肉（항정수육）
항정수육
材料
- 整块猪颈肉、洋葱、韭菜、金针菇、盐、胡椒粉、料酒、水
- 腌虾酱汁 蒸猪颈肉剩下的汤汁、蒜末、洋葱、大葱、青阳辣椒、腌虾、细辣椒粉、梅子糖浆
做法（概要）
- 整块猪颈肉撒上盐和胡椒粉并揉搓入味
- 锅中放入水 1L和料酒 1杯，架上蒸架
- 蒸架上依次放整个洋葱、猪颈肉、洋葱片，中小火蒸30分钟
- 肉的外表在锅中煎一下，逆着纹理斜切成片
- 金针菇和韭菜在剩下的汤汁中焯一下，与洋葱、肉和腌虾酱汁一起装盘
泡菜·腌菜
羽衣甘蓝泡菜（케일 김치）
케일 김치
材料
- 羽衣甘蓝叶 约60片、水、辣椒粉 7大勺、红辣椒 20个、韭菜 1/3把、萝卜 1/3个、大蒜 10瓣、少许姜粉、鳀鱼鱼露 3大勺、盐 1大勺、梅子糖浆 3大勺、糖 1.5大勺、粗海盐 2杯
- 糯米糊 糯米粉 4大勺、水 1杯、少许盐
做法（概要）
- 粗海盐 2杯溶于6杯沸水，浇在羽衣甘蓝上腌1~2分钟
- 糯米粉 4大勺、水 1杯和盐煮成糊，过滤后放凉
- 将打碎的辣椒和大蒜与辣椒粉 7大勺、鱼露 3大勺、梅子糖浆 3大勺和糯米糊拌匀
- 加入萝卜丝和韭菜拌匀，做成调料
- 腌好的羽衣甘蓝冲洗沥干，每层都抹上调料叠放
饭·面
泡菜番茄醒酒粥（김치 토마토 해장죽）
김치 토마토 해장죽
材料
- 泡菜、米饭、洋葱 1/2个、辣椒油、低聚糖浆、酱油、细青阳辣椒粉、细辣椒粉、去皮整番茄罐头、芝麻、海苔、大葱、昆布高汤
做法（概要）
- 泡菜切碎，洋葱切丁，2个去皮整番茄压碎
- 锅中放辣椒油 2大勺，炒洋葱和泡菜
- 加入辣椒粉和青阳辣椒粉各1/2大勺、酱油 1大勺和低聚糖浆 1大勺翻炒
- 1碗米饭拨散，加入2勺昆布高汤、压碎的番茄和30g酱料，煮开
- 盛入碗中，放上大葱、海苔和芝麻
汤·炖菜
牛奶麻辣烫（우유마라탕）
우유마라탕
材料
- 牛骨汤 500ml、麻辣酱 2.5大勺、调味酱油 1大勺、辣椒粉 1小勺、芝麻酱（zhima jiang）1/4小勺、牛奶 50ml、平菇 1把、小白菜 1棵、油豆腐 半把、莲藕丝 半把、豆芽 1把、牛腩片 4~6片、玉米面 1人份、整只鸡腿 1个、胡椒粉、橄榄油、盐
做法（概要）
- 鸡腿调味后放入180度烤箱烤45分钟
- 玉米面煮4分钟，豆芽焯水，牛腩片烤熟
- 牛骨汤 500ml煮开，加入麻辣酱 2.5大勺，滤掉固体
- 加入调味酱油 1大勺、辣椒粉 1小勺、芝麻酱 1/4小勺和牛奶 50ml煮开
- 煮好蔬菜，加入面条和豆芽煮30秒，然后放上肉
饭·面
辣椒酱咖喱培根蛋面（고추장 카레보나라）
고추장 카레보나라
材料
- 橄榄油、洋葱 1/3个、土豆 1/3个、胡萝卜 1/3根、黄油 1块、蒜末 1大勺、牛奶 300ml、咖喱粉 2大勺、辣椒酱 1大勺、切达芝士 2片、辣椒粉 1大勺、刀削面（칼국수）1人份、鸡蛋 1个、葱花（装饰用）
做法（概要）
- 面条煮3分30秒后冲洗（保留煮面水）
- 洋葱切丝，土豆和胡萝卜切薄片
- 刷油的锅中炒蒜末 1大勺、黄油 1大勺和蔬菜
- 将牛奶 300ml、咖喱粉 2大勺、辣椒酱 1大勺、2片芝士和辣椒粉 1大勺煮开
- 加入面条和半勺煮面水，煮2分钟，放上煎蛋
汤·炖菜
牛骨麻辣烫（사골마라탕）
사골마라탕
材料
- 牛骨汤 500ml、麻辣酱 2大勺、芝麻酱（zhima jiang）1/2大勺、牛奶 50ml、平菇 1把、小白菜 1棵、油豆腐 半把、牛蒡 半把、牛腩片 4~6片、玉米面 1人份
- （*想要更甜可加糖，想要更辣可加辣椒粉）
- （*蔬菜和肉可以换成其他食材）
做法（概要）
- 平菇和油豆腐切片，玉米面煮约5分钟
- 牛骨汤 500ml煮开，加入麻辣酱 2大勺
- 煮开后，滤掉酱料中的固体
- 加芝麻酱调味，加入牛奶 50ml煮开
- 加入蘑菇、小白菜、油豆腐、牛腩片、牛蒡和面条煮
汤·炖菜
紫苏籽参鸡汤（들깨삼계탕）
들깨삼계탕
材料
- 鸡 1只（5号）、糯米 50g、整头大蒜 1瓣、红枣 1颗、栗子 0.5颗、人参 1.5根、大葱、参鸡汤药材包 1个、糯米粉 1.5纸杯、生黄豆粉（白色）0.5纸杯
- 去壳紫苏籽粉 0.5纸杯、洋葱粉 1大勺
做法（概要）
- 鸡肚里塞入泡好的糯米、大蒜、红枣、栗子和人参
- 鸡在沸水中焯30秒，倒掉水
- 鸡、药材包和1根人参放入冷水中，大火煮20分钟，再中火煮30分钟
- 将3种粉和洋葱粉 1大勺加入2L汤中，中小火煮5分钟
- 鸡放入砂锅，淋上紫苏汤煮3分钟
第165期 · 2023年2月24日播出
汤·炖菜
米粉汤饭（쌀국밥）
쌀국밥
材料
- 豆芽、涮锅薄切牛肉 100g、大葱 1根、洋葱 1个、青阳辣椒 1个、醋、糖、盐、老抽、玉筋鱼鱼露、味醂、料酒、鸡精粉、姜末、整头大蒜 1瓣、水芹菜
- 韩式辣椒酱汁 红彩椒、番茄、洋葱、干辣椒、青阳辣椒、醋、糖、是拉差辣椒酱、白菜泡菜、泡菜汤汁、番茄酱、辣椒油、蒜末、土豆淀粉、柠檬
做法（概要）
- 洋葱和辣椒用糖 1大勺、盐和醋 1大勺腌渍，牛肉焯水
- 老抽、味醂、料酒和鱼露各2大勺加鸡精粉 1小勺稍微煮一下
- 焯过的牛肉、大蒜、大葱、青阳辣椒和姜放入水 700ml中
- 煮开后转中火，加入4大勺酱汁煮
- 把汤反复浇在放凉的米饭上，放上牛肉、豆芽和配菜
小吃·甜点
拔丝花生南瓜（땅콩 호박 빠스）
땅콩 호박 빠스
材料
- 花生南瓜、油、糖、水、冰
做法（概要）
- 花生南瓜对半切开，切成一口大小
- 在刷油的锅中煎至金黄，沥油
- 锅中放油 3大勺和糖 4大勺，小火不搅动熔化
- 糖快熔化时关火，用余温熔化
- 迅速放入炸好的南瓜，每块蘸一下冰水后捞出
汤·炖菜
牡蛎汤饭（굴국밥）
굴국밥
材料
- **用饭勺计量！**共2~3人份！
- 高汤 大号干鳀鱼 1把、干小虾 1把、昆布 1片（婚礼红包袋大小）、萝卜 1段（1cm厚）
- 大葱 半根、香菇 1朵、水 1L
- 注：如果熬高汤有困难，可以用高汤包！
- 每1L水用2~3个高汤包！
- 牡蛎汤 牡蛎 1袋（200~300g）、水芹菜 1把、韭菜 1把、青阳辣椒 1个
- 盐 0.5大勺、鳀鱼鱼露 0.5大勺、醋 0.5大勺
做法（概要）
- 鳀鱼和干虾干炒，加昆布、香菇、大葱、萝卜和水 1L煮10分钟
- 韭菜和水芹菜切成3~4cm的段，青阳辣椒切片
- 袋装牡蛎用粗盐水洗2~3遍后冲净
- 过滤后的高汤中加入蔬菜、盐 0.5大勺和鳀鱼鱼露 0.5大勺煮开
- 放入牡蛎煮2分钟，再加入醋 0.5大勺
小菜
炸小鳀鱼（프라이드 멸치）
프라이드 멸치
材料
- **用饭勺计量！
- 食用油、大蒜 1瓣、大葱、中号干鳀鱼 1把、糖 3大勺、盐 1小撮
做法（概要）
- 大蒜切薄片，大葱切得比鳀鱼还小
- 鳀鱼在无油的炒锅中小火干炒10~15分钟去除水分
- 炒好的鳀鱼过筛去掉碎屑
- 加入3~4圈食用油，中小火炒大葱和大蒜
- 炒至金黄时，加入鳀鱼、盐 1小撮和糖 3大勺，小火拌匀
小吃·甜点
红薯卷脆片（고구마롤칩）
고구마롤칩
材料
- 生红薯 1个（大）、食用油、牙签
做法（概要）
- 红薯洗净，切掉两头，将一侧切薄
- 切面朝下，用切片器切成薄片
- 卷成比手指稍粗的卷，用牙签固定
- 食用油预热至160~170度
- 红薯卷炸2~3分钟，变深褐色之前捞出
小吃·甜点
拔丝红薯（고구마빠스）
고구마빠스
材料
- 煮熟的红薯 1个（大）、糖 6大勺、食用油 2大勺
做法（概要）
- 放凉的红薯切成一口大小
- 放入180度的油中炸1~2分钟，炸至外皮金黄
- 锅中放入糖 6大勺和食用油 2大勺，小火不搅动熔化
- 放入炸好的红薯，均匀裹上糖浆
- 摊开不要粘在一起，放凉
小吃·甜点
炸红薯饺子（고구마 튀김만두）
고구마 튀김만두
材料
- 饺子皮、红薯酱 2大勺、罐头玉米 3大勺、马苏里拉芝士 20g
- 调味酱汁 鱼露 1大勺、醋 2大勺、蜂蜜 2大勺、糖 1大勺、方便面调味粉 1/2小勺
- （*炸饺子本身就很好吃，拌上调味酱汁则有不同风味）
做法（概要）
- 将红薯酱 2大勺、罐头玉米 3大勺和马苏里拉芝士 20g拌匀，做成馅料
- 饺子皮上放馅料，两端折起并卷好
- 放入180度的油中炸1~2分钟
- 鱼露 1大勺、醋和蜂蜜各2大勺、糖 1大勺和面条调味粉 1/2小勺煮一下
- 放入炸好的饺子拌匀
小吃·甜点
红薯三明治（고구마샌드）
고구마샌드
材料
- 三明治面包、红薯酱
做法（概要）
- 提前做好红薯酱
- 用擀面杖把面包压平
- 面包中间放上红薯酱
- 对角折起，用杯子压一下，做成半月形
小吃·甜点
红薯酱（고구마잼）
고구마잼
材料
- 红薯 1个（大）、牛奶 约300cc（刚好没过红薯的量）、炼乳 6大勺（可用炼乳 4大勺加黄油 20g代替）、肉桂粉 1/5小勺
- （*加一小撮调味盐能提出红薯的甜味）
做法（概要）
- 红薯煮20~30分钟，放凉后去皮
- 红薯与牛奶 约300cc一起放入搅拌机搅打
- 倒入锅中，加入炼乳 6大勺和肉桂粉 1/5小勺，小火边搅边煮
- 煮至浓稠后放凉，装入消毒过的瓶中冷藏
第164期 · 2023年2月17日播出
汤·炖菜
超简单青口汤（초간단 홍합탕）
초간단 홍합탕
材料
- **用饭勺计量！
- 青口贝（约一大面碗的量）、水 500ml、大葱 半根、青阳辣椒 1个、大蒜 2瓣、粗盐 1/3大勺
做法（概要）
- 青口贝用冷水洗净，去掉足丝后冲洗
- 大葱和辣椒斜切成薄片，2瓣大蒜切薄片
- 锅中放水 500ml和青口贝，盖上盖子大火煮
- 青口贝开口后，加入大葱、辣椒、大蒜和粗盐 1/3大勺
- 稍煮一下即可
小菜
整盘牡蛎煎饼（한판굴전）
한판굴전
材料
- **用饭勺计量！
- 牡蛎 1袋（200g）、鸡蛋 4个、大葱 1根、青阳辣椒 2~3个、香油 1大勺、煎饼粉 1满大勺、细盐 2小撮、粗盐、食用油 3圈、喷枪
做法（概要）
- 牡蛎在盐水中轻轻清洗，用滤网沥干
- 4个鸡蛋与葱花、香油 1大勺和细盐 2小撮拌匀
- 牡蛎裹上煎饼粉 1大勺轻轻拌匀，放入蛋液中，放上辣椒
- 平底锅大火预热，加入3圈油，转中火倒入面糊
- 盖上盖子中小火煎3~4分钟，然后用喷枪炙烤表面
饭·面
辣炒鱿鱼刀削面（오칼(오징어볶음 칼국수)）
오칼(오징어볶음 칼국수)
材料
- 辣炒鱿鱼、刀削面（칼국수）、芝麻
做法（概要）
- 刀削面放入沸水煮约4分钟
- 用冷水冲洗去掉淀粉，用滤网沥干
- 面条盛入碗中，放上做好的辣炒鱿鱼
- 最后撒上芝麻和少许葱花
小菜
辣炒鱿鱼（오징어볶음）
오징어볶음
材料
- **用饭勺计量！
- 鱿鱼 1.5只、大葱 1根、洋葱 1个、大蒜 10瓣、青阳辣椒 3个
- 注：以1.5只大鱿鱼或2只小鱿鱼为准！
- 注：可以用处理好的冷冻鱿鱼！
- 辣椒粉 3大勺、糖 3大勺、酱油 4大勺、辣椒酱 1满大勺、食用油 4圈、香油、芝麻
做法（概要）
- 鱿鱼划花刀切开，大葱、洋葱、大蒜和辣椒切好
- 用食用油 4圈和香油 1大勺，依次炒大葱、大蒜和辣椒
- 最小火炒辣椒粉 3大勺2~3分钟，再小火炒糖 3大勺2~3分钟
- 酱油 4大勺煮开，加入辣椒酱 1大勺和洋葱翻炒，再放入鱿鱼
- 盖上盖子中火煮2分钟，收汁1分钟，淋上香油并撒上芝麻
小吃·甜点
番茄炒年糕与玫瑰炒年糕（토마토 떡볶이 & 로제 떡볶이）
토마토 떡볶이 & 로제 떡볶이
材料
- （*这是大份食谱，在家做时请将所有材料按相同比例减量^^）
- 高汤材料 干玉筋鱼（디포리）100g、干昆布 100g
- 主要材料 炒年糕用年糕 3.6kg、方形鱼饼 24片、大葱 1把、洋葱 12个、卷心菜 1棵、水 7L、去皮整番茄罐头 2.4kg、维也纳香肠 1.2kg、培根 30条
- 酱汁 辣椒酱 3杯、辣椒粉 3杯、玉米糖浆 3杯、老抽 2杯、番茄酱 2杯、糖 2杯 / 玫瑰版额外材料 - 牛奶 700ml、淡奶油 350ml、切达芝士 5片
做法（概要）
- 玉筋鱼和昆布煮好过滤做高汤，年糕洗净泡水
- 将辣椒酱、辣椒粉、玉米糖浆、酱油、番茄酱和糖拌匀做成酱汁
- 蔬菜大火炒至微焦，再加入整番茄翻炒
- 加入高汤、酱汁和鱼饼煮开，然后放入泡好的年糕
- 玫瑰版：取出一半，加入香肠、培根、牛奶和奶油（2:1）及切达芝士煮开
肉类
雪花玉米糖醋肉（눈꽃 옥수수 탕수육）
눈꽃 옥수수 탕수육
材料
- （*这是大份食谱，在家做时请将所有材料按相同比例减量^^）
- （*本食谱中1杯为180ml。）
- 猪肉调味 猪里脊 5kg、少许盐、少许粗黑胡椒粉
- 炸玉米 玉米粒 3kg、土豆淀粉 1kg、油 适量
- 玉米面糊 土豆淀粉 1kg、水 1L、少许食用油、打碎的玉米粒 2杯
- 主要材料 青椒 6个、胡萝卜 2根、木耳 16朵、洋葱 2个、黄瓜 3根、菠萝片 6片、石榴籽 500g
- 糖醋酱汁 水 3L、酱油 2杯、糖 2杯、番茄酱 2杯、醋 1杯
- 水淀粉 土豆淀粉 350g、水 350ml
做法（概要）
- 淀粉沉淀取沉淀物，蔬菜和菠萝切好，猪肉调味
- 酱汁：材料煮开后放入蔬菜煮，用水淀粉勾芡，加入石榴籽
- 玉米裹上淀粉，放入低温油中炸约2分钟
- 猪肉裹上淀粉沉淀物和打碎的玉米面糊，炸5~6分钟
- 炸好的猪肉淋上酱汁，放上炸玉米
饭·面
健康烤肉饭团（건강 불고기 주먹밥）
건강 불고기 주먹밥
材料
- （*这是大份食谱，在家做时请将所有材料按相同比例减量^^）
- （*本食谱中1杯为180ml。）
- 栀子饭 干栀子果 10个、水 2L、米 12杯（*米的1杯=200g）、芝麻 1杯、盐 1杯、香油 半杯
- 艾草饭 焯过的艾草 450g、水 适量、米 12杯（*米的1杯=200g）、芝麻 1杯、盐 1杯、香油 半杯
- 梨姜糖浆 去皮姜 50g、水 1L、梨 1个、整粒花椒 半把、糖 100g、蜂蜜 2大勺
- 牛肉烤肉 烤肉用牛肉 4kg、洋葱 3个、大葱 3根、酱油 2.5杯、味醂 1.5杯、蒜末 1杯、糖 1杯、梨姜糖浆 1杯、香油 2圈、粗黑胡椒粉 1大勺
做法（概要）
- 栀子饭用浸泡栀子15分钟的水煮，艾草饭拌入焯过的艾草煮
- 梨姜糖浆：姜和梨边角料煮30分钟，过滤后与糖和梨块煮10分钟，再加蜂蜜
- 牛肉去血水切片，与酱油、味醂、蒜末、糖调料及蔬菜拌匀
- 平底锅炒制，加入梨姜糖浆 1杯，炒熟后淋上香油并撒上胡椒粉
- 两种米饭都用芝麻、盐和香油调味，加入烤肉捏成饭团
第163期 · 2023年2月10日播出
汤·炖菜
辣蚕蛹汤（불번데기탕）
불번데기탕
材料
- 冷冻蚕蛹 150g、辣椒油、青阳辣椒 1个、越南辣椒 3个、大葱 3根、水 500ml、小白菜 4片、辣椒酱 0.5大勺、特辣辣椒粉 3大勺、蒜末 1大勺、酱油 2大勺
- 香油 0.5大勺、金枪鱼鱼露 0.5大勺、玉米糖浆 0.5大勺、少许胡椒粉、青阳辣椒 1把
做法（概要）
- 蚕蛹洗净焯水后再洗一遍，辣椒、白菜和大葱切好
- 砂锅中放辣椒油 4圈、大葱和越南辣椒，做成葱油
- 炒蚕蛹和白菜，加水 500ml煮10分钟
- 加入用辣椒酱、辣椒粉、蒜末和酱油调好的调料煮5分钟
- 最后放入青阳辣椒和葱花
肉类
排骨风味炸鸡（갈비치킨）
갈비치킨
材料
- 炖用鸡块 1只（10号，1kg）、大葱 2根、大蒜 1把、盐 三小撮、姜 1块
- 糖 1大勺、酱油 3大勺、蚝油 1满大勺、玉米糖浆 6大勺、芝麻
做法（概要）
- 剪掉鸡翅尖，鸡肉洗净擦干，大葱和姜切片
- 预热好的锅中鸡皮朝下放入，撒三小撮盐，大火烤3分钟
- 中火翻面，盖上盖子3分钟，加入姜再烤10分钟
- 炒大蒜、大葱和糖 1大勺，然后将酱油 3大勺煮到几乎焦糊
- 拌入蚝油 1大勺和玉米糖浆 6大勺，小火静置5分钟，撒上芝麻
饭·面
五花肉盖饭（탐라오겹덮밥）
탐라오겹덮밥
材料
- 主要材料 五花肉（오겹살）300g、洋葱 1/2个、大葱 1/2根、胡萝卜 1/5根、少许食用油、青阳辣椒 1个、红辣椒 1/2个、少许香油、少许酒（40度以上）、米饭 1.5碗、鸡蛋 1个
- 少许欧芹粉、少许芝麻
- 腌海鲜酱汁 腌鱿鱼 100g、辣椒粉 2大勺、酱油 1大勺、料酒 1.5大勺、蒜末 1.5大勺、糖 0.5大勺
做法（概要）
- 将辣椒粉、酱油、料酒、蒜末和糖拌匀，放入腌鱿鱼 100g拌匀
- 五花肉 300g切片，与腌海鲜酱汁拌匀
- 先炒洋葱、大葱和胡萝卜，洋葱变透明后放入肉
- 快熟时加入辣椒，关火，加香油翻炒
- 米饭上放炒好的肉和溏心煎蛋，撒上欧芹粉和芝麻
汤·炖菜
滨螺鸡汤与辣椒酱油（보말 닭곰탕 & 땡초무장）
보말 닭곰탕 & 땡초무장
材料
- 滨螺鸡汤主料 去壳滨螺（보말）50g、整鸡 1只（9号）、地栽洋葱 1个、地栽大葱 1根、去皮姜 2块、去皮大蒜 1把、水 适量
- 滨螺鸡汤药材 刺楸（엄나무）枝 2根、干黄芪 5根、人参 1根、干红枣 5颗
- 辣椒酱油 萝卜泡菜（석박지）3块、青阳辣椒 2个、老抽 4大勺、糖 2大勺、梅子糖浆 1大勺、辣椒粉 1大勺、芝麻 1大勺、香油 0.5大勺
做法（概要）
- 辣椒酱油：把萝卜泡菜片和青阳辣椒拌入酱油、糖和梅子糖浆调成的酱汁中
- 鸡剖开洗净，洗好的药材装入布袋
- 锅中放入药材、洋葱、大葱、大蒜、姜和鸡，加水没过，大火煮
- 洋葱煮得很软后，取出大葱、药材、大蒜和姜
- 去壳滨螺冲洗后打碎，放入煮5分钟
肉类
水果牛排（과일 스테이크）
과일 스테이크
材料
- 主要材料 牛里脊 200g、少许橄榄油、少许盐、少许粗黑胡椒粉、橘子 1~2个、西柚 1/2个、苹果 1个、菠萝片 2片、圣女果 10个、阳光玫瑰葡萄 1/2串
- （*水果不必完全一样，用你喜欢的水果即可^^）
- 配菜 小芦笋 4根、口蘑 3个、少许橄榄油、少许盐、少许粗黑胡椒粉
做法（概要）
- 牛里脊擦干，用橄榄油、盐和胡椒腌制
- 水果切成一口大小，芦笋和蘑菇烤好备用
- 锅中刷油，水果烤至金黄后盛出
- 在有果汁的锅里，大火把肉煎到血水消失为止
- 肉上放水果，盖上锅盖焖5分钟，然后淋上果汁装盘
小吃·甜点
火烧味猪肉油炒年糕（불맛제육기름떡볶이）
불맛제육기름떡볶이
材料
- 猪绞肉 200g、菜籽油 50g、葱油 50g、大葱、辣椒粉、特辣辣椒粉、酱油、牛肉高汤粉、糖、醋、胡椒粉、烟熏红椒粉
- 年糕 300g、泡菜、韭菜（영양부추）、紫苏叶
做法（概要）
- 年糕泡30分钟到1小时，泡菜切碎，大葱切片
- 大葱在菜籽油和葱油中煮，关火后拌入辣椒粉
- 绞肉拨散，用酱油、牛肉高汤粉、醋、糖和胡椒炒，再炒泡菜
- 用筛子滤出油中的固体，年糕放入油中炸约3分钟
- 加入固体用大火翻炒，用喷枪炙烤增添烟熏味，配上韭菜和紫苏叶装盘
饭·面
米饭热狗（밥도그）
밥도그
材料
- 米饭、紫菜包饭用海苔、黑芝麻、热狗棒用的棍子
- 馅料 香肠、午餐肉、切达芝士片
- 注：除了香肠或午餐肉，也可以用你喜欢的任何馅料
- 制作甜醋饭 调味盐、醋、香油
做法（概要）
- 香肠划花刀烤熟，午餐肉纵向切开，烤熟放凉
- 米饭用香油、调味盐和醋调味
- 半张海苔上放芝士和香肠或午餐肉，卷起来
- 外面包上米饭整形，插上棍子
- 最后撒上黑芝麻
泡菜·腌菜
酱油腌五花肉（간장삼겹장아찌）
간장삼겹장아찌
材料
- 500ml密封玻璃容器、五花肉、整粒花椒、月桂叶、红辣椒、青辣椒、洋葱、大葱、烧酒、水、老抽、糖
- （500ml玻璃容器的用量）姜 2块、大蒜 5~6瓣、干辣椒
做法（概要）
- 大蒜和姜切片，玻璃瓶用沸水消毒
- 五花肉、水、花椒、月桂叶、蔬菜和烧酒煮30分钟，放凉
- 瓶中放入五花肉、姜、大蒜、干辣椒和月桂叶
- 倒入按2:1调成的老抽和糖的酱汁至瓶子的三分之二，再加入烧酒
- 冷藏熟成约5天，每天翻转一次
泡菜·腌菜
大酱腌五花肉（된장삼겹장아찌）
된장삼겹장아찌
材料
- 500ml密封玻璃容器、五花肉、整粒花椒、月桂叶、红辣椒、青辣椒、洋葱、大葱、烧酒、水、市售大酱、糖、酱油
- （500ml玻璃容器的用量）姜 2块、大蒜 5~6瓣、干辣椒
做法（概要）
- 大蒜和姜切片，玻璃瓶用沸水消毒
- 五花肉、水、花椒、月桂叶、蔬菜和烧酒煮30分钟，放凉
- 瓶中放入五花肉、姜、大蒜、干辣椒和月桂叶
- 倒入用大酱 8大勺、糖 3大勺、酱油 2大勺加烧酒调成的稀酱汁
- 冷藏熟成，每天翻转一次
第162期 · 2023年2月3日播出
饭·面
萝卜丝拌面（무생채 비빔면）
무생채 비빔면
材料
- 调味萝卜丝（무생채）、细面（소면）、醋、香油
做法（概要）
- 宽口锅烧水，面条摊开中火煮2分钟
- 用冷水冲洗至不黏，沥干
- 面条与萝卜丝、萝卜丝汤汁、醋和香油拌匀
小菜
调味萝卜丝（무생채）
무생채
材料
- 萝卜 1/2个（500g）、辣椒粉 5大勺、糖 4大勺、醋 3大勺、酱油 2大勺、玉筋鱼鱼露 1大勺、粗海盐、大葱 一根
做法（概要）
- 萝卜擦干切丝，大葱切碎
- 萝卜加糖 4大勺和粗海盐 0.5大勺拌匀
- 加入辣椒粉 5大勺拌至染红
- 加入醋 3大勺、酱油 2大勺和玉筋鱼鱼露 1大勺拌匀
- 最后撒上葱花和一小撮粗海盐
肉类
白切牛舌（우설 수육）
우설 수육
材料
- 处理好的牛舌、烧酒、大葱、洋葱、韭菜、月桂叶、整粒花椒、干辣椒、萝卜、青辣椒、红辣椒、细面（소면）
- 芥末酱汁 酱油、蜂蜜、柠檬汁、蒜末、醋、芥末、糖、玉米糖浆、胡椒粉
做法（概要）
- 洋葱、韭菜和辣椒切好，面条煮熟
- 牛舌与大葱、洋葱、萝卜等材料，加烧酒和水煮1小时
- 取出煮好的牛舌，切成薄片
- 锅中依次铺韭菜、洋葱、牛舌和辣椒，倒入高汤至浅浅没过，搭配面条食用
- 芥末酱汁：将酱油、蜂蜜、柠檬汁、蒜末等拌匀，再加入辣椒
肉类
牛舌排（우설 스테이크）
우설 스테이크
材料
- 处理好的牛舌、橄榄油、盐、迷迭香、圣女果、口蘑、芦笋
做法（概要）
- 牛舌根部切成2~3cm厚，两面划格子花刀
- 放入多放油的锅中，撒盐和胡椒调味
- 大火煎，煎的过程中加入迷迭香
- 切成一口大小，同一个锅里烤番茄、蘑菇和芦笋作配菜
汤·炖菜
香辣蚕蛹汤（얼큰 번데기탕）
얼큰 번데기탕
材料
- 冷冻蚕蛹 200g、食用油、青阳辣椒 5个、红辣椒 2.5个、汤用酱油 2大勺、金枪鱼鱼露 2大勺、胡椒粉、大白菜叶 4片
- 大葱 2.5根、水 400~500ml
做法（概要）
- 辣椒、大葱和白菜切片，另外切一些碎末作装饰
- 炒锅中放食用油 4圈和大葱，做成葱油
- 炒蚕蛹 200g，加入汤用酱油、金枪鱼鱼露和味醂各2大勺
- 炒辣椒、白菜和蒜末 1大勺，加水 400~500ml煮12分钟
- 撒上胡椒粉，放上葱花和辣椒碎即可
第161期 · 2023年1月27日播出
饭·面
奶白辣炒年糕拉面（하얀라볶이）
하얀라볶이
材料
- 小麦年糕 约10个、黄油 20g、蒜末 0.5大勺、牛奶 200ml、水 400ml、牛骨汤拉面 1包
- 切达芝士 1片、整粒花椒
做法（概要）
- 锅中炒黄油 20g和蒜末 0.5大勺
- 大蒜变褐色后，加入小麦年糕炒1分钟
- 倒入牛奶 200ml和水 400ml，大火煮开，加入汤料粉
- 煮开后放入拉面煮2分钟，再加入1片切达芝士煮2分钟
- 按面条、酱汁、年糕的顺序装盘，撒上胡椒粉
小吃·甜点
整盘年糕串（한판 떡꼬치）
한판 떡꼬치
材料
- **用饭勺计量！
- 小麦年糕 两把、大葱 1根、面粉 3大勺、水 120ml、盐 1小撮、食用油、芝麻
做法（概要）
- 大葱切成与年糕一样的粗细，用面粉 3大勺、盐和水 120ml调成面粉水
- 不加热的锅中放入年糕和大葱，淋上3圈食用油
- 大火加热，然后中火煎3~4分钟，倒入面粉水，中小火煎5分钟
- 翻扣到盘子上，再加一圈油，煎背面3分钟
- 刷上年糕串酱汁，撒上芝麻
酱料·调味
4332年糕串酱汁（4332 떡꼬치소스）
4332 떡꼬치소스
材料
- **用饭勺计量！
- 糖 4大勺、香油 3大勺、番茄酱 3大勺、辣椒酱 2大勺
做法（概要）
- 碗中放入糖 4大勺和香油 3大勺
- 加入番茄酱 3大勺和辣椒酱 2大勺
- 拌至糖溶化
小吃·甜点
休息站黄油土豆（휴게소 버터감자）
휴게소 버터감자
材料
- 土豆 5~6个、水 1杯（200ml）、黄油 40g、盐 1小勺、糖
做法（概要）
- 土豆去皮，对半切成大块
- 热的干锅中放入土豆和水 1杯，煮开后转中火，加入盐 1小勺，盖上盖子
- 水收少后，加入黄油 40g，中小火边翻边煮
- 拌入糖 2大勺，盖上盖子小火煮10分钟
- 盛入碗中，随喜好撒上足量的糖
汤·炖菜
牡蛎海鲜汤（굴짬뽕탕）
굴짬뽕탕
材料
- 主要材料 小白菜叶 3片、木耳 4朵、金针菇 1/3把、竹笋条 5根、洋葱 1/2个、大葱 1/2根、青阳辣椒 2个、西葫芦 1/3个、小白菜 3棵、蚝油 1大勺
- 姜末 0.5大勺、蒜末 0.5大勺、水 800ml
- 海鲜 处理好的三倍体牡蛎 8个、青口贝 8个、鱿鱼身 1只
- （*普通牡蛎也可以，数量不必完全一致，按口味添加^^）
- 调味 鳀鱼高汤浓缩液 1大勺、少许盐、少许粗黑胡椒粉
做法（概要）
- 牡蛎从壳中取出，拌入萝卜泥去除杂质后冲洗
- 蔬菜和鱿鱼切好，青口贝洗净，木耳泡发撕开
- 炒锅中炒大葱、姜和蒜，再炒洋葱、白菜、西葫芦、金针菇和蚝油 1大勺
- 小白菜稍微炒一下，加入青口贝、水、竹笋和木耳，煮到青口贝开口
- 加入鳀鱼高汤浓缩液 1大勺、盐和胡椒，煮开后放入鱿鱼和牡蛎稍煮一下
肉类
辣炒牡蛎（굴 두루치기）
굴 두루치기
材料
- 主要材料 处理好的三倍体牡蛎 6个、萝卜块 200g、猪前腿肉 300g、少许食用油、大葱 1根、洋葱 1/2个、胡萝卜 1/4根、红辣椒 2个、少许芝麻、少许韭菜
- （*普通牡蛎也可以，数量不必完全一致，按口味添加^^）
- 肉调味 味醂 4大勺、酱油 3大勺、糖 2大勺、少许粗黑胡椒粉
- 酱汁 味醂 4大勺、辣椒酱 3大勺、辣椒粉 3大勺、玉米糖浆 2大勺、蒜末 2大勺、梅子糖浆 2大勺、蚝油 1大勺、姜末 1大勺
做法（概要）
- 牡蛎拌入萝卜泥去除杂质，冲洗后在沸水中快速焯一下
- 猪前腿肉切成5cm的块，用味醂、酱油、糖和胡椒腌制
- 用味醂、辣椒酱、辣椒粉、玉米糖浆、蒜末、梅子糖浆、蚝油和姜做成酱汁
- 肉加少许烧酒在锅中翻炒，再加入酱汁、洋葱、大葱和胡萝卜
- 炒红辣椒，快速放入牡蛎拌匀，最后撒上芝麻和韭菜
肉类
牛蹄压肉片（우족편육）
우족편육
材料
- 牛蹄白切肉/压肉片 牛蹄 2kg、烧酒 半瓶、大蒜 1把、洋葱 1个、大葱 1根、姜 1块、整粒花椒 半把、水、香油、盐、鸡蛋 2个、小葱、辣椒丝、松子、干红枣、高汤包
- 芥末酱汁 芥末 1大勺、水 1大勺、醋 3大勺、糖 3大勺、盐 1/4小勺、酱油 1/4小勺
做法（概要）
- 牛蹄用冷水泡4小时以上去血水
- 加烧酒煮10分钟，洗净并去除细毛
- 高压锅中放牛蹄、高汤包和水，砝码摇动后中小火煮45分钟，再静置10分钟
- 剔骨，将肉与蛋丝、辣椒丝、小葱、松子和高汤拌匀
- 红枣切片与肉放入抹了香油的容器，冷藏定型后切片，搭配芥末酱汁享用
小吃·甜点
红枣干片（대추말랭이）
대추말랭이
材料
- 干红枣
做法（概要）
- 干红枣洗净，擦去水分
- 沿着枣核螺旋状切下果肉
- 叠放两三层，切成薄片
- 摊开，微波加热20秒，共约3次
第160期 · 2023年1月20日播出
肉类
香脆甜排骨（등갈비 강정）
등갈비 강정
材料
- 猪脊骨排 1kg、水、姜、月桂叶、整粒花椒、可乐、老抽、玉米糖浆、味醂、糖 1大勺、蚝油 1大勺、洋葱 1/4个、大蒜、姜、小葱、青阳辣椒
- 干小虾、蒜片脆、辣椒碎、莳萝
做法（概要）
- 去掉排骨的膜，用冷水泡30分钟去血水
- 水 2L、姜、月桂叶、花椒和可乐 250ml煮开，排骨煮10分钟后冲洗
- 水 500ml与酱油、玉米糖浆等酱汁材料及切碎的蔬菜煮开，排骨炖30分钟
- 取出肉，用青阳辣椒片和水淀粉调整酱汁浓稠度，放入排骨拌匀
- 撒上用干虾 7g、蒜片脆 10g和辣椒碎 2g一起磨成的粉，装盘
第159期 · 2023年1月13日播出
饭·面
青辣椒奶油意面（땡초 크림 파스타）
땡초 크림 파스타
材料
- 辣椒青酱材料 青阳辣椒 5个、松子 100g、去皮大蒜 4瓣、帕玛森芝士粉 3大勺、盐 1小勺、橄榄油 约50ml
- 主要材料 意大利面 150~200g、口蘑 2个、少许培根、洋葱 1/3个、去皮大蒜 5瓣、少许大葱、青阳辣椒 2个
- 淡奶油 150ml、牛奶 150ml、少许整粒黑胡椒、少许盐、橄榄油、水 100ml、鸡精粉 1大勺
做法（概要）
- 辣椒青酱：将青阳辣椒、烤松子、大蒜、芝士、盐和橄榄油打碎
- 意大利面在盐水中煮8分钟
- 炒培根，再依次炒大蒜、洋葱、大葱和蘑菇
- 奶油、牛奶和鸡精水煮开，放入面条和青酱 2~3大勺煮1分钟
- 最后放上培根、青阳辣椒碎、青酱 1大勺和黑胡椒
饭·面
酱油蟹意面（版本A）（간장게장 파스타）
간장게장 파스타 (평가 ver.)
材料
- 意大利面 1人份、黄油 1大勺、橄榄油、无糖鲜奶油 150ml、牛奶 75ml、青阳辣椒 2/3个、芝士 1/2片、洋葱 1/4个、大蒜 2瓣、酱油蟹 1只、酱油蟹汁 100ml、煮面水 2大勺、少许韭菜、胡椒粉
做法（概要）
- 意大利面煮7~8分钟，保留煮面水
- 洋葱、大蒜和青阳辣椒备好，蟹壳和蟹肉分开
- 用黄油 1大勺和橄榄油炒洋葱和大蒜，加入蟹肉和蟹壳翻炒
- 加入蟹汁 100ml、煮面水 2大勺、奶油 150ml和辣椒煮开
- 用芝士 1/2片和牛奶 75ml调整浓稠度，放入面条拌匀，撒上韭菜和胡椒粉
饭·面
酱油蟹意面（版本B）（간장게장 파스타）
간장게장 파스타 (윤두준 ver.)
材料
- 意大利面 1人份、黄油 1大勺、食用油、洋葱 1/4个、大蒜 2瓣、酱油蟹 1只、酱油蟹汁 6大勺、煮面水 2大勺、牛奶 200ml、细韭菜、胡椒粉、青阳辣椒
做法（概要）
- 意大利面煮7~8分钟，保留煮面水
- 洋葱、大蒜和青阳辣椒备好，蟹壳和蟹肉分开
- 用黄油 1大勺和食用油炒洋葱和大蒜，加入蟹肉和蟹壳翻炒
- 加入蟹汁 6大勺、煮面水 2大勺和牛奶 200ml
- 牛奶收少后，放入面条翻炒，放上韭菜、辣椒和胡椒粉
饭·面
冷汤面（냉잔치국수）
냉잔치국수
材料
- 鳀鱼辣椒酱 煮汤用干鳀鱼 60条、脆青椒 2个、红辣椒 2个、青阳辣椒 16个、食用油 4大勺、蒜末 4大勺、汤用酱油 4大勺、鳀鱼鱼露 3大勺、梅子糖浆 1大勺、香油 2大勺、水（昆布高汤）
- 冷汤面 水 1L、煮汤用干鳀鱼 25条、干香菇 5朵、昆布 1片、干虾 50ml、醋 1大勺、冰块、细面、胡萝卜 50g、西葫芦 半个、韭菜 70g、蛋丝、芝麻 1大勺、海苔碎
- 汤用酱油 1大勺
做法（概要）
- 鳀鱼和干虾在干锅中小火干炒，去除腥味
- 高汤：鳀鱼、香菇、昆布和干虾泡在水 1L中，冷藏过夜后过滤
- 酱汁：炒蒜末、辣椒碎和鳀鱼，加入汤用酱油、鱼露、梅子糖浆和香油后放凉
- 面条、胡萝卜和西葫芦在加了醋 1大勺的水中煮，煮到约3分30秒时加入韭菜再煮最后30秒
- 装盘，放上蛋丝和酱汁，倒入高汤，再放冰块、汤用酱油 1大勺、海苔碎和芝麻
海鲜
调味血蛤（양념피조개）
양념피조개
材料
- 血蛤 2kg、酱油 1大勺、鳀鱼鱼露 1大勺、水 2大勺、辣椒粉 1.5大勺、小葱末 1小撮、青阳辣椒碎 1个、蒜末 1/2大勺、洋葱 1/2个、香油（紫苏油）1大勺、芝麻 1大勺
做法（概要）
- 血蛤洗3~4遍去除泥沙，迅速冲掉壳上的薄膜
- 立着放入锅中，只加少许水，大火煮
- 冒出蒸汽后转中小火共煮4分钟，然后关火
- 小葱、洋葱和辣椒切碎，与蒜末、酱油、鱼露、辣椒粉等拌成酱汁
- 把酱汁舀到有蛤肉的壳上
小吃·甜点
奶油芝士烟熏三文鱼三明治（크림치즈 연어 샌드위치）
크림치즈 연어 샌드위치
材料
- **以50cm长棍面包为准！
- 小葱奶油芝士、长棍面包、烟熏三文鱼、芝麻菜 1把、洋葱 1/2个、酸豆 1满大勺、柠檬 1/4瓣、整粒黑胡椒、醋
做法（概要）
- 长棍面包纵向切开，一端不切断，洋葱泡在加了醋的冷水中去辛辣味
- 酸豆沥干切碎
- 长棍面包两面抹上足量的小葱奶油芝士
- 依次铺上烟熏三文鱼、芝麻菜、洋葱和酸豆，撒上黑胡椒
- 插上签子，切成一口大小，吃之前挤上柠檬汁
酱料·调味
小葱奶油芝士（쪽파 크림치즈）
쪽파 크림치즈
材料
- **用饭勺计量！
- 奶油芝士 1盒（200g）、小葱 10根、炼乳 4大勺、盐 3小撮、整粒黑胡椒 1小勺
做法（概要）
- 10根小葱切碎
- 碗中放入奶油芝士 1盒、炼乳 4大勺、盐 3小撮和黑胡椒 1小勺
- 加入小葱拌至顺滑
小吃·甜点
奶油芝士柿饼阳光玫瑰（크림치즈 곶감머스캣）
크림치즈 곶감머스캣
材料
- 柿饼、阳光玫瑰葡萄、奶油芝士、肉桂粉 约1/5小勺
做法（概要）
- 把没有完全干透的软柿饼打开，去掉蒂
- 柿饼内侧撒上肉桂粉
- 填入70%的奶油芝士，放入1颗阳光玫瑰葡萄
- 再盖上奶油芝士，放入冷冻室冷冻
饭·面
辣椒酱烤肉千层面（고추장 불고기 라자냐）
고추장 불고기 라자냐
材料
- 千层面皮、盐、大葱、薯饼、油、辣椒酱烤肉、马苏里拉芝士、切达芝士片、欧芹粉
做法（概要）
- 千层面皮在盐水中煮20分钟
- 大葱葱白去芯，焯1分钟，薯饼煎炸
- 烤盘中依次铺面皮、辣椒酱烤肉和焯过的大葱
- 放上薯饼，再盖一层大葱
- 加入马苏里拉和切达芝士，放入180度烤箱烤10分钟，再撒上欧芹粉
肉类
辣椒酱烤肉（番茄辣椒酱做的韩式烤肉）（고추장 불고기）
고추장 불고기(고추장 토마토소스로 만든 K-불고기)
材料
- 辣椒酱番茄酱汁 大蒜 7瓣、圣女果 500g（3杯）、青阳辣椒 2个、红酒 100ml、辣椒酱 4大勺、大葱
- 辣椒酱烤肉 烤肉用牛肩肉薄片（1~2mm）300g、洋葱、大葱、辣椒酱番茄酱汁、梅子糖浆、玉米糖浆、辣椒粉、酱油、蒜末、香油
做法（概要）
- 番茄酱汁：炒大蒜，加入圣女果、青阳辣椒和红酒煮浓缩
- 加入辣椒酱 4大勺煮20分钟，打碎后加入烤过的大葱再煮10分钟
- 牛肉去血水，洋葱和大葱切好
- 牛肉与梅子糖浆、酱油、酱汁、大蒜、玉米糖浆、辣椒粉、香油和胡椒粉拌匀
- 炒洋葱、大葱和牛肉至80%熟，用喷枪炙烤增添烟熏味
下酒菜
牛胸肉卷芝士年糕（차돌박이 곱창）
차돌박이 곱창
材料
- 芝士、年糕、紫苏叶、牛胸肉片、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋、油、帕玛森芝士粉、蒜粉
- 葱丝、辣椒粉、金枪鱼鱼露、糖、香油、芝麻
做法（概要）
- 芝士和年糕切成同样大小，年糕用温水泡软
- 芝士和年糕分别用紫苏叶包好，再用牛胸肉片卷起
- 撒盐和胡椒调味，裹上面粉和蛋液，多放油煎
- 葱丝与辣椒粉、金枪鱼鱼露、糖和香油拌匀
- 卷物上撒帕玛森芝士和蒜粉，葱丝沙拉上撒芝麻，装盘
饭·面
三种包饭拼盘（쌈밥 3종）
차장금 표 쌈밥 3종 (쌈밥 트레이)
材料
- 米饭、盐、香油、老泡菜、黄瓜、油豆腐、彩椒、水芹菜、莲藕、羽衣甘蓝、红叶甜菜、小白菜、芝麻、红辣椒
做法（概要）
- 老泡菜洗净，切掉梗，米饭用盐和香油调味
- 黄瓜、油豆腐和彩椒切成同样大小
- 莲藕和水芹菜稍微焯一下，羽衣甘蓝、小白菜和红叶甜菜焯15~30秒
- 用老泡菜卷起米饭、黄瓜、豆腐和辣椒，放上莲藕，用水芹菜系好
- 焯过的叶子里包入米饭，撒上红辣椒和芝麻
第158期 · 2023年1月6日播出
肉类
五花肉炒干鱿鱼（한치 오겹살 볶음）
한겹볶음 (한치 오겹살 볶음)
材料
- 主要材料 济州黑猪五花肉 600g、洋葱 1/2个、大葱 1根、胡萝卜 1/2根、少许食用油、青阳辣椒 2个、红辣椒 2个、少许酒（40度以上）、少许香油、少许芝麻
- 腌海鲜酱汁 辣椒粉 3大勺、老抽 1.5大勺、料酒 1.5大勺、蒜末 1.5大勺、糖 1大勺、腌小鱿鱼（한치）2大勺
做法（概要）
- 将辣椒粉、酱油、料酒、蒜末和糖拌匀，加入腌小鱿鱼 2大勺拌匀，做成酱汁
- 五花肉切成一口大小，用酱汁腌制，蔬菜切片
- 锅中先炒蔬菜，炒熟后加入肉
- 快熟时倒入烈酒，用喷枪炙烤增添烟熏味
- 关火，加入香油拌匀，撒上芝麻
海鲜
蕨菜海鲜锅蒸（고사리 해물찜）
고사리 해물찜
材料
- 主要材料 石章鱼 1只、冷冻带壳虾 8只、青口贝 10~15个、鲍鱼 5个、石蛤 5个、扇贝 6个、海鞘（오만둥이）200g、焯过的蕨菜 300g、豆芽 300g、少许土豆淀粉
- 面粉 适量、少许小葱、少许芝麻
- 绿茶淘米水 淘米水 2L、绿茶包 4个
- 酱汁 辣椒粉 7大勺、老抽 4大勺、糖 3大勺、味醂 2大勺、蒜末 1.5大勺、料酒 1大勺、姜末 1大勺、粗黑胡椒粉 1小勺
做法（概要）
- 海鲜洗净处理干净，放入绿茶淘米水中浸泡5分钟以上
- 准备好豆芽、小葱和蕨菜，章鱼去掉内脏、眼睛和嘴，用面粉搓洗干净
- 除章鱼外的海鲜放入沸腾的炒锅中蒸3分钟以上，章鱼只快速焯一下
- 炒蒸好的海鲜，加入蕨菜、酱汁、豆芽和2勺高汤翻炒
- 加入水淀粉翻炒后装盘，放上章鱼、小葱和芝麻
小菜
萝卜煎饼（무전）
무전
材料
- **用饭勺计量！
- 萝卜缨 一把、盐 两小撮、糖 1大勺、煎炸粉 半杯、食用油、青辣椒、红辣椒
做法（概要）
- 萝卜缨切细丝，辣椒斜切
- 萝卜缨用两小撮盐和糖 1大勺腌一下
- 加入煎炸粉 半杯拌至结块
- 萝卜缨和辣椒放入多放油的锅中，中小火煎至金黄
饭·面
辣酱刀削面（장칼국수）
장칼국수
材料
- **用饭勺计量！
- 烤肉用牛肉薄片 200g、大葱 2根、萝卜、刀削面（칼국수）、盐 0.5小勺、糖 0.5大勺、酱油 2大勺、鳀鱼鱼露 2大勺、辣椒酱 3满大勺、整粒黑胡椒、水 1.5L
做法（概要）
- 大葱和萝卜切片，牛肉撕成一口大小
- 大火炒锅中放食用油 2圈炒牛肉，加盐 0.5小勺调味
- 炒大葱、萝卜、糖 0.5大勺和酱油 2大勺，再加入鱼露 2大勺炒到没有腥味
- 辣椒酱 3大勺溶入水 1.5L，煮开后再煮5分钟
- 放入刀削面煮7分钟，撒上足量黑胡椒
小菜
调味柿饼炒（양념곶감볶음）
양념곶감볶음
材料
- （**这是凭手感计量的阿姨食谱！）
- 柿饼（건시）、蒜末、辣椒酱、酱油、梅子糖浆、食用油、香油、芝麻、蛋黄酱
做法（概要）
- 柿饼对半切开，去籽后切薄片
- 锅中炒食用油、大蒜、辣椒酱、酱油和梅子糖浆，做成酱汁
- 把柿饼加入酱汁中翻炒
- 淋上香油，撒上芝麻，最后拌入蛋黄酱
海鲜
水芹菜章鱼烤串（미나리낙지호롱이）
미나리낙지호롱이
材料
- 小章鱼 3只、水芹菜 200g、面粉 1杯、粗盐 1把、辣椒酱 1大勺、辣椒粉 2大勺、酱油 1大勺、糖 1大勺、味醂 3大勺、蒜末 2大勺、低聚糖浆 1大勺、梅子糖浆 1大勺、香油 1大勺
- 少许胡椒粉、芝麻
做法（概要）
- 章鱼去掉内脏、墨囊、眼睛和嘴，用面粉和粗盐搓洗干净
- 章鱼和水芹菜缠绕在木筷子上
- 将辣椒酱、辣椒粉、酱油、糖、味醂等拌匀做成酱汁
- 两面中小火烤3~4分钟，沥去水分
- 刷上酱汁，小火烤2~3分钟，撒上芝麻
肉类
炖牛尾（소꼬리찜）
소꼬리찜
材料
- 牛尾（알꼬리）1kg、洋葱 1个、大葱 1根、姜 1块、整瓣大蒜 6瓣、整粒花椒 0.7大勺、大酱 1尖大勺、粗海盐 1大勺、煮牛尾的汤 1勺
- 韭菜拌菜 韭菜 100g、酱油 2大勺、辣椒粉 1大勺、醋 1大勺、糖 1.5大勺、蒜末 1大勺、碎芝麻 1大勺
做法（概要）
- 牛尾用冷水泡2~3小时去血水并洗净
- 在沸水中大火煮7~10分钟后冲洗
- 高压锅中放入香料蔬菜、牛尾、水、粗海盐 1大勺和大酱 1大勺
- 砝码升起后，中小火煮约30分钟，然后放气
- 装盘，淋上一勺汤，放上用酱汁拌好的韭菜
小菜
卷心菜沙拉（양배추샐러드）
양배추샐러드
材料
- 卷心菜 1/2个、洋葱 1/2个、蛋黄酱 6大勺、番茄酱 2大勺、颗粒芥末酱 1小勺、蜂蜜芥末酱 1小勺、黄瓜腌菜条 3根
做法（概要）
- 卷心菜丝泡水30分钟，洋葱另外泡水
- 黄瓜腌菜切碎
- 用蛋黄酱 6大勺、番茄酱 2大勺、颗粒芥末酱和蜂蜜芥末酱各1小勺及腌菜做成酱汁
- 碗中放入卷心菜和洋葱，淋上酱汁，撒上芝麻
小菜
酿炸辣椒（고추튀김）
고추튀김
材料
- 脆青椒 4个、猪绞肉 200g、青阳辣椒 1个、少许胡椒粉、少许盐、水 200ml、煎炸粉 150g、咖喱粉 1大勺、炒黄豆粉 0.5大勺
做法（概要）
- 脆青椒对半切开去籽，青阳辣椒切碎
- 煎炸粉 150g、水 200ml、咖喱粉 1大勺和炒黄豆粉 0.5大勺拌成面糊
- 绞肉 200g与青阳辣椒碎、胡椒粉和盐调味
- 辣椒里填入肉馅，裹上面糊
- 放入约180度的油中炸约10分钟
肉类
复古整只炸鸡（옛날통닭）
옛날통닭
材料
- 鸡 1只（11号）、醋 1.5大勺、蒜粉 1大勺、调味盐 1.5大勺、胡椒粉 0.5大勺、烧酒 半瓶、特辣细辣椒粉 1大勺、煎炸粉 450g、咖喱粉 3大勺、炒黄豆粉 1.5大勺、食用油 2L、水 500ml和600ml
做法（概要）
- 剪掉翅尖和尾部，剖开肚子并划刀
- 放入盐水（水 500ml、醋等）腌1~2小时
- 擦干，抹上特辣细辣椒粉 1大勺
- 裹上用水 600ml、煎炸粉 450g、咖喱粉 3大勺和黄豆粉 1.5大勺调成的面糊
- 放入约190度的油中炸15分钟以上
酱料·调味
鳀鱼辣椒碎酱（멸치고추다짐장）
멸치고추다짐장
材料
- 煮汤用干鳀鱼 60条、脆青椒 2个、红辣椒 2个、青阳辣椒 16个、食用油 4大勺、蒜末 4大勺、汤用酱油 4大勺、鳀鱼鱼露 3大勺、梅子糖浆 1大勺、香油 2大勺、水（昆布高汤）
做法（概要）
- 处理好的60条鳀鱼在干锅中小火干炒5分钟
- 脆青椒、红辣椒、青阳辣椒和鳀鱼切碎
- 蒜末 4大勺用食用油 4大勺炒香，加入辣椒碎翻炒
- 加入鳀鱼碎、汤用酱油 4大勺、鳀鱼鱼露 3大勺和梅子糖浆 1大勺翻炒
- 加入水（昆布高汤）和香油 2大勺翻炒，放凉