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김재원的韩国家常菜食谱

김재원在节目中公开的食谱36道，按最新排列。

本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。

第116期 · 2022年2月25日播出

饭·面

野蒜拌劲面（달래쫄면）

달래쫄면

第116期 · 2022年2月25日播出 · 김재원

材料

  • （4人份）
  • 劲道面条（쫄면）660 g、薄切牛五花400 g、胡椒粉少许、银色野蒜60 g、紫苏叶12 g、整粒芝麻少许
  • 面条酱汁 普通酱油1.5大勺、水4大勺、蚝油1大勺、白糖1大勺
  • （*可以省略原食谱中的蒜末和香油，以突出野蒜沙拉的香气。）
  • 野蒜沙拉酱汁 辣椒粉1大勺、醋2大勺、白糖1大勺、香油1.5大勺

做法（概要）

  1. 处理好野蒜和紫苏叶，分别调好面条酱汁和沙拉酱汁
  2. 大火烤牛五花，用胡椒粉调味
  3. 将劲道面条煮2分30秒，用冷水冲洗
  4. 把冲洗好的面条拌入酱油汁后装盘
  5. 牛肉、野蒜和紫苏叶用沙拉酱汁拌匀，放在面上，撒上芝麻

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饭·面

泡菜热汤面（김치온면）

김치온면

第116期 · 2022年2月25日播出 · 김재원

材料

  • 鳀鱼高汤 水2 L、处理好的汤用鳀鱼10条、大葱1根、海带1/4张、萝卜片1/10块、木鱼花一把
  • 泡菜汁100 g、汤用酱油1大勺、料酒1大勺、盐1小撮
  • 浇头 肉浇头：猪肉末200 g、料酒1大勺、胡椒粉0.5大勺、蒜末1大勺
  • 泡菜浇头：老泡菜150 g、蒜末1大勺、辣椒粉1大勺、红糖0.5大勺、紫苏油1大勺
  • 其他浇头：大葱2根、海苔碎少许
  • 面条 细面（소면）160 g（每人份）、水适量、盐1大勺

做法（概要）

  1. 小火炒鳀鱼和海带，筛掉碎屑
  2. 在2 L水中放入大葱、萝卜和木鱼花，煮20分钟
  3. 用100 g泡菜汁、1大勺汤用酱油、1大勺料酒和盐调味
  4. 将猪肉和泡菜分别调味翻炒，做成浇头
  5. 把160 g细面放入加了1大勺盐的水中煮3分钟，配浇头和高汤食用

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小菜

泡菜荞麦煎饼卷（김치메밀전병）

김치메밀전병

第116期 · 2022年2月25日播出 · 김재원

材料

  • 荞麦面糊 荞麦煎饼粉300 g、水适量
  • 肉馅 猪肉末150 g、汤用酱油1大勺、香油0.5大勺、胡椒粉1小撮、食用油1圈
  • 泡菜馅 老泡菜200 g、白糖1大勺、香油1大勺、胡椒粉1小撮
  • 其他馅料 豆腐1/4块、绿豆芽50 g、韭菜25 g
  • 辣椒粉1大勺、香油0.5大勺、白糖0.5大勺、盐1小撮、胡椒粉1小撮

做法（概要）

  1. 将300 g荞麦煎饼粉与水调成稀面糊
  2. 把猪肉和泡菜分别调味翻炒
  3. 在炒好的材料中加入豆腐、豆芽和韭菜，调味翻炒做成馅料
  4. 用面糊在平底锅中煎出薄皮，两面煎熟
  5. 在每张皮中间放馅料，包好，煎至金黄，切开装盘

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第115期 · 2022年2月18日播出

小吃·甜点

虾仁肠粉（창펀）

창펀

第115期 · 2022年2月18日播出 · 김재원

材料

  • 酱油汁 普通酱油1.5大勺、鱼露0.5大勺、白糖1大勺、香油0.5大勺
  • 面糊 水350 ml、米粉100 g、土豆淀粉50 g、食用油少许
  • 馅料 处理好的小虾6-10只、胡椒粉2小撮、盐2小撮、鸡蛋1个、韭菜一把

做法（概要）

  1. 将虾切开，用盐和胡椒粉调味，韭菜切细
  2. 做好酱油汁，以及米粉和淀粉面糊
  3. 在锅上的方形盘中抹油，水开后倒入一层薄薄的面糊
  4. 放上虾、鸡蛋和韭菜，盖上盖子蒸约3分钟
  5. 卷起，切成3段，浇上酱油汁

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第99期 · 2021年10月1日播出

海鲜

椰香泰式咖喱炒虾（코코넛 쿵팟퐁커리）

코코넛 쿵팟퐁커리

第99期 · 2021年10月1日播出 · 김재원

材料

  • 夏威夷风味虾 500g虾，3/4杯低筋面粉，2大勺烟熏红椒粉，120g无盐黄油，1/3杯橄榄油，2大勺粗蒜末，1小勺细盐，1大勺蒜蓉辣酱，2大勺白葡萄酒，半个柠檬
  • 泰式咖喱炒虾 3根小葱，半个洋葱，16只熟虾（一把），400ml椰奶，4大勺咖喱粉，2大勺蒜末，3大勺辣椒油，1大勺鱼露，1大勺老抽，四小撮胡椒，2大勺橄榄油
  • 6个越南辣椒，2个鸡蛋，1大勺味醂
  • 摆盘 1碗米饭，少许欧芹粉，少许香菜叶

做法（概要）

  1. 500g虾裹上3/4杯低筋面粉和2大勺烟熏红椒粉
  2. 120g黄油、1/3杯橄榄油和2大勺大蒜小火翻炒3~5分钟
  3. 中火加入1小勺盐和1大勺蒜蓉辣酱煎虾，每面3分钟，再加2大勺葡萄酒煮1分钟
  4. 把与400ml椰奶混合的调料与炒好的蔬菜和虾一起煮开
  5. 2个鸡蛋和1大勺味醂打散，倒入煮熟，搭配米饭和虾上桌

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第98期 · 2021年9月24日播出

海鲜

茄子虾肉炸饼（가지멘보샤）

가지멘보샤

第98期 · 2021年9月24日播出 · 김재원

材料

  • 15只虾，0.25小勺胡椒，一小撮盐，0.25小勺糖，0.5大勺食用油，1小勺淀粉，1小勺柠檬汁，1个茄子，1杯淀粉，1个鸡蛋，1杯面包糠，煎炸用油
  • 香辣甜辣酱 2.5大勺辣椒酱，0.5大勺是拉差辣酱

做法（概要）

  1. 15只虾拍碎切碎，与调料混合成虾泥
  2. 1个茄子切成1cm厚片，一面裹淀粉
  3. 虾泥上盖另一片茄子，裹蛋液和面包糠
  4. 放入140~150度的油中炸6分钟
  5. 酱汁：2.5大勺辣椒酱与0.5大勺是拉差辣酱混合

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其他

巨型炸虾三明治（폭탄새우 샌드위치）

폭탄새우 샌드위치

第98期 · 2021年9月24日播出 · 김재원

材料

  • 1/8棵卷心菜，2片白吐司，1小勺颗粒芥末酱，1片绿生菜叶，1片切达奶酪，6片橄榄片，1小勺番茄酱
  • 炸虾 5只炸用虾，一小撮盐，一小撮胡椒，200g天妇罗粉，280ml气泡水，半杯面包糠，煎炸用油
  • 塔塔酱 2个煮鸡蛋，2大勺蛋黄酱，1小勺柠檬汁，1大勺糖，一小撮盐，1/4个洋葱碎，1大勺腌黄瓜碎，1大勺墨西哥辣椒碎

做法（概要）

  1. 炸虾：调味的虾裹上面糊和面包糠，用170度油炸
  2. 酱汁：煮鸡蛋压碎，与蛋黄酱、柠檬汁等混合
  3. 1/8棵卷心菜切成细丝
  4. 吐司上抹1小勺颗粒芥末酱，放上生菜和奶酪
  5. 叠放5只炸虾、3大勺酱汁、卷心菜、橄榄和番茄酱，合上并对半切开

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第87期 · 2021年7月9日播出

饭·面

麻辣鸡胗炒面（마라닭똥집볶음면）

마라닭똥집볶음면

第87期 · 2021年7月9日播出 · 김재원

材料

  • 500g冷藏鸡胗，半杯烧酒，100g宽粉丝，20个狮子唐青椒，2个韩国青辣椒，6大勺辣椒油，20颗整蒜，5大勺麻辣酱，1大勺香油，盐，胡椒

做法（概要）

  1. 500g鸡胗用半杯烧酒焯3分钟，切成3块
  2. 100g宽粉丝泡至少30分钟，煮6分钟
  3. 20瓣大蒜、鸡胗、盐和四小撮胡椒翻炒1分钟
  4. 加入20个狮子唐青椒和5大勺麻辣酱煮3分钟，加入青辣椒，再煮1分30秒
  5. 加入粉丝翻炒1分钟，关火，拌入1大勺香油

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小吃·甜点

整块马苏里拉和辣椒马苏里拉热狗（통모짜&고추통모짜 핫도그）

통모짜&고추통모짜 핫도그

第87期 · 2021年7月9日播出 · 김재원

材料

  • 面糊 2包甜煎饼粉，500ml温水，1个甜椒，1大勺泡菜调料
  • 制作热狗 120g马苏里拉奶酪块，2根热狗肠，2杯面包糠，4根木筷，食用油，番茄酱，糖

做法（概要）

  1. 406g面糊粉、4g酵母和250ml温水混合
  2. 做辣椒面糊时，在同样的面糊中加入1个切碎的甜椒和1大勺泡菜调料
  3. 马苏里拉和对半切开的香肠串起来
  4. 裹上面糊，再裹面包糠
  5. 放入170度的油中炸3分30秒，撒上糖和番茄酱

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第86期 · 2021年7月2日播出

饭·面

番茄鸡蛋炒饭（토마토달걀볶음밥）

토마토달걀볶음밥

第86期 · 2021年7月2日播出 · 김재원

材料

  • 500g小番茄，1根大葱，6瓣大蒜，6个鸡蛋，食用油，0.5大勺酱油，0.5大勺蚝油，2大勺黄油，三碗米饭，盐，胡椒

做法（概要）

  1. 500g小番茄切成三份，1根大葱切片，6瓣大蒜切碎
  2. 6个鸡蛋打散，用4大勺食用油和盐、胡椒各两小撮炒成炒蛋
  3. 3大勺食用油中翻炒大葱、大蒜、小番茄、酱油、蚝油和盐1分钟
  4. 炒蛋拌入番茄炒料，加入一小撮胡椒
  5. 三碗米饭用黄油加两小撮盐和1大勺香油翻炒，与鸡蛋一起装盘

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海鲜

麻辣小龙虾（마라룽샤）

마라룽샤

第86期 · 2021年7月2日播出 · 김재원

材料

  • 处理淡水小龙虾 800g淡水小龙虾（16-20只），食用油
  • 麻辣小龙虾 1根大葱的葱白，2个干辣椒，半个洋葱，1个红辣椒，2个果椒，6大勺食用油，20颗整蒜，1大勺姜末，8大勺麻辣酱，355ml啤酒，1杯水，三小撮胡椒

做法（概要）

  1. 800g小龙虾用刷子刷洗，去除内脏、腿和须
  2. 小龙虾大火翻炒去除水分，然后放入180度的油中炸1分钟
  3. 6大勺油中翻炒大葱、20颗整蒜、干辣椒和1大勺姜末
  4. 加入8大勺麻辣酱和小龙虾翻炒1分钟，然后加入355ml啤酒和1杯水收汁
  5. 加入洋葱、红辣椒和果椒翻炒，拌入三小撮胡椒

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第75期 · 2021年4月16日播出

肉类

豆渣汉堡排（콩비지 함박스테이크）

콩비지 함박스테이크

第75期 · 2021年4月16日播出 · 김재원

材料

  • 洋葱 半个，黄油 40g，挤干的豆渣 150g，牛肉末 150g，猪肉末 150g，蒜末 1大勺，面包糠 5大勺，少许胡椒粉，食用油 0.5大勺
  • 汉堡排浓缩酱汁 海带 2片（10x10 cm），柴鱼片 200g，洋葱 1个，食用油 1大勺，半光亮酱（demi-glace）80g，番茄酱 60 cc，料酒 45 cc，豆浆 60 cc，牛肉烩饭酱块粉 100g，淡奶油 60 cc
  • 牛排酱汁 浓缩牛排酱汁 300 ml，豆浆 100 ml，水 100 ml，香菇 2朵

做法（概要）

  1. 用40g黄油将半个洋葱炒至棕色，放凉
  2. 将150g豆渣、牛肉末和猪肉末各150g、洋葱、蒜和5大勺面包糠揉匀
  3. 整成直径8 cm、厚1.5 cm的肉饼，盖上盖子小火煎
  4. 外面煎至金黄后，加入半杯水，盖上盖子焖熟
  5. 将300 ml浓缩酱汁、豆浆和水各100 ml以及2朵香菇煮开，搭配食用

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小吃·甜点

豆浆核桃饼（콩물 호두과자）

콩물 호두과자

第75期 · 2021年4月16日播出 · 김재원

材料

  • 面糊 中筋面粉 200g，泡打粉 5g，糖 60g，豆浆 200g，鸡蛋 2个，盐 1小撮，黄油 50g
  • 馅料 花生酱，草莓酱，花生，杏仁片

做法（概要）

  1. 将200g中筋面粉、200g豆浆、2个鸡蛋、50g黄油等混合，装入裱花袋
  2. 在小火加热的核桃饼模具中刷油
  3. 倒入2/3的面糊，放入果酱、杏仁、花生等，再用面糊盖住
  4. 合上盖子翻面，烤至金黄

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第73期 · 2021年4月2日播出

饭·面

鹰嘴豆奶油咖喱饭（콩크림 카레밥）

콩크림 카레밥

第73期 · 2021年4月2日播出 · 김재원

材料

  • 鹰嘴豆奶油 泡好的鹰嘴豆 100g，盐 0.5大勺，淡奶油 300 ml
  • 猪肉调味 猪肉 300g，咖喱粉 1大勺，辣椒粉 1.5大勺，胡椒粉 1小撮，盐 1小撮，蒜末 1大勺，味醂 1大勺，酸奶 1大勺，食用油
  • 咖喱饭 洋葱 1个，黄油 1.5大勺，食用油 1大勺，蒜末 1大勺，辣椒粉 1大勺，咖喱粉 1大勺，酸奶 1大勺，水 200 ml，豆浆 4大勺，番茄酱汁 3大勺，香醋 1大勺，一碗米饭，欧芹碎

做法（概要）

  1. 鹰嘴豆奶油：将100g鹰嘴豆煮熟打碎，与300 ml打发的淡奶油混合
  2. 300g猪肉用咖喱粉调料腌30分钟，然后煎熟
  3. 用1.5大勺黄油和1大勺油炒洋葱和蒜
  4. 加入辣椒粉、咖喱粉、200 ml水、4大勺豆浆、3大勺番茄酱汁等煮开
  5. 加入煎好的肉，煮至浓稠，浇在米饭上，挤上鹰嘴豆奶油，撒上欧芹

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第72期 · 2021年3月26日播出

饭·面

羊栖菜滑蕴藻海藻面汤（완도 국수）

완도 국수

第72期 · 2021年3月26日播出 · 김재원

材料

  • 羊栖菜 50g，滑蕴藻 70g，大葱 1/4根，红辣椒 1个，洋葱 半个，大白菜叶 5片，豆腐 半块，乌冬面 230g，大酱 3大勺，香油 1.5大勺
  • 汤底 水 900 ml，昆布 1片（10 cm x 10 cm）

做法（概要）

  1. 将1片昆布放入900 ml水中煮开后取出，做成汤底
  2. 50g羊栖菜焯5分钟，冲洗后切成2 cm长
  3. 在汤底中溶入3大勺大酱，加入蔬菜、羊栖菜和豆腐煮开
  4. 加入70g滑蕴藻、红辣椒和230g煮好的乌冬面煮1分钟
  5. 加入1.5大勺香油，关火

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第66期 · 2021年2月12日播出

饭·面

小葱泡菜猪颈肉炒面（파김치 항정살 볶음면）

파김치 항정살 볶음면

第66期 · 2021年2月12日播出 · 김재원

材料

  • 猪颈肉 150g，洋葱 1/2个，大蒜 3瓣，小葱泡菜 6根，食用油，胡椒粉，盐，料酒 1大勺，辣椒面 1大勺，乌冬面 230g，糖 0.5大勺，香油 1大勺，芝麻 1小勺

做法（概要）

  1. 处理并切好150g猪颈肉、1/2个洋葱、3瓣蒜和6根小葱泡菜
  2. 将猪颈肉用1小撮胡椒粉和三小撮盐翻炒
  3. 变色后加入蒜、洋葱和1大勺料酒翻炒
  4. 加入小葱泡菜和1大勺辣椒面拌匀
  5. 将230g煮好的面与5大勺煮面水和0.5大勺糖一起翻炒，再拌入1大勺香油和1小勺芝麻

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肉类

苦菜泡菜炒猪肉（고들빼기 두루치기）

고들빼기 두루치기

第66期 · 2021年2月12日播出 · 김재원

材料

  • 冷冻猪后腿肉块 300g，苦菜泡菜（고들빼기，韩国类蒲公英野菜）100g，洋葱 1/2个，大葱 1根，青辣椒 1个，红辣椒 1个，米饭 1碗，芝麻
  • 酱汁 胡椒粉 1小撮，料酒 1大勺，梅子醋 1大勺，梅子糖浆 1大勺，紫苏油 1大勺，辣椒面 3大勺，酱油 2大勺，蚝油 1大勺，低聚糖浆 1大勺，水 3大勺

做法（概要）

  1. 将300g猪后腿肉切成薄长方片，苦菜泡菜切成3cm的段
  2. 准备好1/2个洋葱、1根大葱，以及青辣椒和红辣椒
  3. 用胡椒粉及料酒、梅子醋、梅子糖浆和紫苏油各1大勺翻炒猪肉
  4. 变色后，加入3大勺辣椒面、2大勺酱油、1大勺蚝油和1大勺低聚糖浆
  5. 加入蔬菜、泡菜和3大勺水，炒到洋葱变透明，撒上芝麻

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饭·面

章鱼年糕汤（문어 떡국）

문어 떡국

第66期 · 2021年2月12日播出 · 김재원

材料

  • 章鱼处理 章鱼 1只（3kg），面粉，粗盐，鸡蛋 3个，萝卜 1/2个，大葱 1根，年糕片 2把，核桃形年糕（조랭이떡）2把，汤用酱油 2大勺，少许盐

做法（概要）

  1. 去掉章鱼的内脏、眼睛和嘴，用1/2杯面粉和1/2杯粗盐搓洗，然后冲洗
  2. 将3个鸡蛋与1小撮盐混合，煎成薄蛋皮，切成0.5cm宽的丝
  3. 将萝卜、大葱和章鱼放入2L水中煮到章鱼变红，然后斜切成片
  4. 用2大勺汤用酱油和两小撮盐给煮汤汁调味
  5. 分别煮好两把年糕片和核桃形年糕，放上章鱼、大葱和蛋丝

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第65期 · 2021年2月5日播出

小菜

白泡菜红薯焗菜（백김치 고구마 그라탕）

백김치 고구마 그라탕

第65期 · 2021年2月5日播出 · 김재원

材料

  • 红薯 3个，欧防风 1根，白泡菜叶 2片，口蘑 4个，洋葱 1个，煮熟的虾 1/2杯，牛奶 2.5杯，虾 100g，洋葱 1/2个
  • 口蘑 3个，牛奶，盐，胡椒粉，白泡菜 100g，披萨芝士 100g

做法（概要）

  1. 将2片白泡菜叶、1根欧防风和1个洋葱切碎，4个口蘑切片
  2. 3个红薯去皮，蒸20分钟，压成泥
  3. 炒洋葱、蘑菇和欧防风，再加入1/2杯煮熟的虾翻炒
  4. 加入红薯泥和2.5杯牛奶，煮至浓稠
  5. 装入盘中，放上白泡菜和100g披萨芝士，放入200°C烤箱烤10分钟

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汤·炖菜

小葱泡菜鳗鱼火锅（파김치 장어 전골）

파김치 장어 전골

第65期 · 2021年2月5日播出 · 김재원

材料

  • 汤底 黄精 4片，甘草 8片，枳椇子 4大勺，枸杞 4大勺，黄芪 8片，当归 1/4把，刺楸 4块，红枣 8颗，月桂叶 4片，梨 1个，苹果 1个，萝卜 1/2个
  • 处理好的海鳗 3条，小葱泡菜 1.5杯，豆腐 1块，青阳辣椒 1/2个，红辣椒 1/2个
  • 鳗鱼酱汁 辣椒面 2大勺，辣椒酱 2大勺，糖 2大勺，蒜末 1.5大勺，梅子糖浆 5大勺，白芝麻 1大勺，酱油 2大勺，香油 1大勺，姜汁 1小勺

做法（概要）

  1. 将汤底材料与梨、苹果和萝卜一起放入2L水中煮1小时以上
  2. 用3大勺食用油将3条鳗鱼每面煎5分钟
  3. 用2大勺辣椒面、2大勺辣椒酱等调成酱汁，刷在鳗鱼上，然后切片
  4. 火锅中央放小葱泡菜，周围放豆腐
  5. 倒入1.5杯汤底，放入鳗鱼，煮8分钟，放上辣椒

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第60期 · 2021年1月1日播出

下酒菜

明太鱼干芝士鱿鱼卷（오! 먹 앤 치즈）

오! 먹 앤 치즈

第60期 · 2021年1月1日播出 · 김재원

材料

  • 明太鱼干与芝士 明太鱼干（먹태）1把，糖 1大勺，胡椒粉 0.5小勺，盐 1小撮，橄榄油，黄油 2大勺，面粉 2大勺，牛奶 1杯，切达芝士 3片，帕玛森芝士丝 1/3杯，马苏里拉芝士 1.5杯，酸奶油 2大勺，橄榄油 1.5大勺，胡椒粉，盐
  • 酱汁 辣椒面 1.5大勺，海鲜酱 2/3大勺，豆瓣酱 2/3大勺，蚝油 1大勺，糖 1/3大勺，梅子醋 1/3大勺，料酒 1大勺，蒜末 1大勺，大葱 2/3根，洋葱 1/3个，红辣椒 2/3个，青阳辣椒 1/3个，干辣椒 2/3个，胡萝卜 1/6根，黄油 0.5大勺
  • 成品 新鲜鱿鱼身 1只，木签，硅胶刷，橄榄油

做法（概要）

  1. 把明太鱼干冲洗，挤干水分，加1大勺糖、0.5小勺胡椒粉和1小撮盐翻炒
  2. 炒2大勺黄油和2大勺面粉，加入1杯牛奶和3种芝士融化，然后拌入明太鱼干
  3. 酱汁：混合辣椒面、海鲜酱、豆瓣酱、蚝油等，与炒好的蔬菜拌匀
  4. 将1只鱿鱼身轻轻划花，填入芝士馅，用木签封口
  5. 在放了1大勺黄油的平底锅中刷上酱汁，烤7-8分钟，静置1分30秒，然后切片

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小吃·甜点

雪人冰淇淋（눈사람 아이스크림）

눈사람 아이스크림

第60期 · 2021年1月1日播出 · 김재원

材料

  • 奶油奶酪 400g，柠檬汁 8大勺，蜂蜜 30g，糖 130g，牛奶 600g，淡奶油 400g，装饰用饼干

做法（概要）

  1. 将400g奶油奶酪与8大勺柠檬汁、30g蜂蜜和130g糖搅拌至顺滑
  2. 一点一点拌入加热过的600g牛奶（微波炉加热1分40秒）
  3. 过滤，然后拌入400g淡奶油，做成冰淇淋基底
  4. 倒入2个大碗和2个小碗，冷冻4小时以上
  5. 把两半拼成球形，把小球叠在大球上，用饼干装饰

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小吃·甜点

芝士糖饼（치즈 호떡）

치즈 호떡

第60期 · 2021年1月1日播出 · 김재원

材料

  • 糖饼粉 1包，牦牛芝士（야크치즈）100g，罐装玉米 200g，黄油 1大勺，蛋黄酱 3大勺，食用油，蜂蜜

做法（概要）

  1. 把酵母溶于40-50°C的水中，与糖饼粉揉5-10分钟
  2. 将100g牦牛芝士擦丝，200g玉米沥干
  3. 在平底锅中融化1大勺黄油，用3大勺蛋黄酱炒玉米，做成玉米芝士
  4. 在面团中放入1大勺玉米芝士和1大勺牦牛芝士，包起来
  5. 压扁，用足量的油煎两面，然后淋上蜂蜜

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第58期 · 2020年12月11日播出

其他

佛手柑蜜饯（불수감 청）

불수감 청

第58期 · 2020年12月11日播出 · 김재원

材料

  • 佛手柑 1kg，原蔗糖 0.8kg，蜂蜜 0.2kg，玻璃罐，小苏打

做法（概要）

  1. 将4大勺小苏打溶于1L水中，把佛手柑泡2-3分钟
  2. 用刷子刷洗表面，冲洗，彻底擦干
  3. 将佛手柑切成0.5cm厚的片
  4. 在玻璃罐中一层水果一层糖地铺好，罐子装到一半时加入100g蜂蜜
  5. 剩下的同样铺层，再加入100g蜂蜜，在室温下熟成一天

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肉类

火山芝士炸猪排（불화산 치즈돈가스）

불화산 치즈돈가스

第58期 · 2020年12月11日播出 · 김재원

材料

  • （做4块炸猪排）炸猪排用猪里脊 75g x 4，盐，胡椒粉，整块马苏里拉芝士 200g，中筋面粉 2杯，红曲面包 1/2条，鸡蛋 2个，食用油

做法（概要）

  1. 用肉锤将75g猪里脊肉拍薄，用盐和胡椒粉调味
  2. 将马苏里拉切成2cm x 3.5cm x 5cm的块，用猪肉完全包住
  3. 用保鲜膜塑形，放入冰箱熟成20分钟
  4. 依次裹上面粉、蛋液和用红曲面包磨成的面包糠
  5. 放入150-160度的油中炸3分钟，静置2分钟，再炸2分钟，静置2分钟

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饭·面

牛肚饭（양밥）

양밥

第58期 · 2020年12月11日播出 · 김재원

材料

  • 牛肚调料 牛肚 200g，苹果 1个，菠萝片 1/2片，水 150ml，粗辣椒面 100g，酱油 200g
  • 牛肚饭酱汁 老抽 1.5L，小银鱼干 100g，虾干 100g，柴鱼片 100g，生姜 20g，大葱葱白带根 1根，洋葱 1/2个，整瓣大蒜 40g，芹菜 1/2根，萝卜 100g，粗辣椒面 约400g（与收浓的酱油用量相同），香油 20g，蒜末 10g，姜末 5g，胡椒粉 2g，糖 20g
  • 牛肚饭成品 萝卜块泡菜（깍두기）2把，人造黄油 1大勺，糖 1大勺，人造黄油 1大勺，香油 1大勺，披萨芝士 100g

做法（概要）

  1. 去掉牛肚的肥油，用粗盐和面粉搓洗干净
  2. 将磨碎的苹果和菠萝与200g酱油、100g辣椒面混合，腌牛肚20分钟
  3. 在1.5L老抽中加入小银鱼干、虾干、柴鱼片和蔬菜，小火煮40分钟，过滤
  4. 在放凉的酱油中拌入等量的辣椒面，加入香油等，熟成一个月
  5. 翻炒牛肚、萝卜块泡菜、糖、酱汁和人造黄油，加入米饭，放上100g披萨芝士

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第57期 · 2020年12月4日播出

小吃·甜点

彩椒包子（파프리카 찐빵）

파프리카 찐빵

第57期 · 2020年12月4日播出 · 김재원

材料

  • 面团 糯小麦粉 750g，泡打粉 1.5大勺，酵母 1.5大勺，盐 1.5大勺，摩洛哥坚果油 1大勺，红彩椒粉 1.5大勺，温水 450g，豆浆 150g
  • 馅料 大葱 1根，大蒜 6瓣，口蘑 3个，韭菜 1/2把，鸡里脊肉 200g，黄、红、橙彩椒各 1/4个，洋葱 1/2个，小番茄500g，橄榄油 3大勺，盐，胡椒粉，芝士条 3根

做法（概要）

  1. 将750g糯小麦粉与泡打粉、酵母和盐各1.5大勺等揉成面团
  2. 室温发酵20-30分钟
  3. 翻炒蔬菜碎和鸡里脊肉，加入打碎的小番茄，中火煮10分钟，做成馅料
  4. 将面团分成6份，擀薄，放入1/2根芝士条和2大勺馅料，包起来
  5. 留出间隙放入蒸锅，中火蒸15分钟

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其他

勺子吃鸡排风披萨（떠먹는 닭갈비 피자）

떠먹는 닭갈비 피자

第57期 · 2020年12月4日播出 · 김재원

材料

  • 三明治面包 5片，披萨芝士 350g，迷你彩椒 1个，口蘑 2个，香辣炒鸡（닭갈비）100g，黑橄榄片，香醋 1大勺，欧芹粉
  • 小番茄酱 小番茄1kg，红彩椒 2个，大蒜 20瓣，洋葱 1个，橄榄油 6大勺，盐，胡椒粉

做法（概要）

  1. 给1kg小番茄划十字，焯水，去皮，与2个彩椒一起打匀
  2. 用6大勺橄榄油炒20瓣蒜和1个洋葱，加入打好的材料，煮10-15分钟
  3. 将5片面包切去边，每片切成6块，铺在烤盘里
  4. 铺上3杯酱汁，放上350g披萨芝士、100g香辣炒鸡和蔬菜配料
  5. 撒上1大勺香醋，放入180°C烤箱烤10分钟，撒上欧芹

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第55期 · 2020年11月13日播出

泡菜·腌菜

一日速成彩椒水泡菜（원데이 파프리카 물김치）

원데이 파프리카 물김치

第55期 · 2020年11月13日播出 · 김재원

材料

  • 红彩椒 1个，黄彩椒 1个，橙彩椒 1个，小葱 1/2把，黄瓜 1根，萝卜 1/3个，粗盐 2大勺，卷心菜 1/6棵，醋 4大勺
  • 泡菜汤汁 洋葱 1个，大蒜 1把，土豆 2个，水 1.2L，盐 1.5大勺，五味子糖浆 15大勺，鳀鱼鱼露 3大勺

做法（概要）

  1. 将3个彩椒切成一口大小，小葱切成4cm长
  2. 黄瓜和萝卜切片，用加了2大勺粗盐的水腌30分钟
  3. 将卷心菜泡在加了4大勺醋的水中15分钟
  4. 煮2个土豆，与3杯煮土豆水一起打匀，1个洋葱和1把蒜也一起打匀
  5. 在蔬菜和打好的混合物中加入1.2L水、1.5大勺盐、15大勺五味子糖浆等

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汤·炖菜

羊肉辣牛肉汤风味锅（양고기 육개장）

양고기 육개장

第55期 · 2020年11月13日播出 · 김재원

材料

  • 芋头梗 1把，蕨菜 1把，香菇 5朵，平菇 2个，小葱 5根，大葱 5根，紫苏叶 6片，韭菜 1/2把，豆芽 1把，大葱 1根，青阳辣椒 2个，红辣椒 2个，豆芽 250g
  • 汤底 羊腿 1条（1.3-1.6kg），苹果薄荷 10g，整瓣大蒜 1把，小生姜 1块，葱根 5个，刺五加 1把，当归 1把，月桂叶 10片，越南辣椒 10个，洋葱皮 1把，大酱 4大勺，汤底包
  • 调料 橄榄油 5大勺，蒜末 5大勺，香油 4大勺，辣椒面 1/2杯，盐，紫苏籽粉 1杯

做法（概要）

  1. 把羊腿与苹果薄荷一起泡在冷水中2-3小时去血水
  2. 放入沸水中煮1小时，撇去浮沫，捞出冲洗
  3. 与装在汤底包里的香料和4大勺大酱一起煮1小时30分钟，然后把肉撕成丝
  4. 炒橄榄油、蒜和香油，加入辣椒面和盐做成酱，与肉拌匀
  5. 将处理好的蔬菜、250g豆芽和肉放入汤底，调味，加入1杯紫苏籽粉煮开

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饭·面

大葱虾炒饭（양대파 새우볶음밥）

양대파 새우볶음밥

第55期 · 2020年11月13日播出 · 김재원

材料

  • 大葱 1/2根，大蒜 5瓣，洋葱 1/4个，橄榄油 2大勺，胡椒粉，盐，虾 2/3杯，鸡蛋 2个，糖，米饭 1碗，香油 0.5大勺，调味酱油 0.5大勺

做法（概要）

  1. 将1/2根大葱、5瓣蒜和1/4个洋葱切末
  2. 用2大勺橄榄油、胡椒粉和两小撮盐炒洋葱和蒜
  3. 变透明后，加入大葱和2/3杯虾翻炒
  4. 推到一边，在一侧加1小撮盐炒2个鸡蛋
  5. 拌入1小撮糖和1碗米饭，最后加入0.5大勺香油和0.5大勺调味酱油

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第51期 · 2020年10月16日播出

下酒菜

香菇虾肉盒（표고샤）

표고샤

第51期 · 2020年10月16日播出 · 김재원

材料

  • 基础香菇虾馅 香菇 4朵，去壳生虾 17只，胡椒粉 0.25小勺，盐 1小撮，糖 0.25小勺，食用油 0.5大勺，土豆淀粉 1小勺，柠檬汁 1小勺，芝士条 3根
  • 番茄香菇虾馅 香菇 4朵，去壳生虾 17只，胡椒粉 0.25小勺，盐 1小撮，糖 0.25小勺，食用油 1.5大勺，土豆淀粉 1小勺，柠檬汁 1小勺，番茄酱汁 2大勺，芝士条 2根
  • 油炸 鸡蛋 3个，天妇罗粉 2/3杯，糯米粉 2/3杯，煎炸用油，米胚芽，欧芹粉
  • 红枣片辣椒酱 大蒜 12瓣，红辣椒 2个，水 2/3杯，糖 2.5大勺，盐 0.5小勺，番茄酱 2大勺，醋 2.5大勺，淀粉水 1.5小勺，干红枣片 5片

做法（概要）

  1. 去掉香菇梗，将调料拌入17只捣碎的虾中做成馅料
  2. 把馅料放进香菇伞盖里（番茄版先放入芝士条）
  3. 将天妇罗粉和淀粉按1:1混合，裹上蛋液，放入120度的油中炸5-6分钟
  4. 撒上欧芹粉和米胚芽
  5. 酱汁：将蒜、红辣椒、水、糖、番茄酱和醋煮开，用1.5小勺淀粉水调节浓稠度

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下酒菜

炸越南春卷（월남쌈 튀김）

월남쌈 튀김

第51期 · 2020年10月16日播出 · 김재원

材料

  • 炸春卷 紫甘蓝 1/8棵，韭菜 1/8把，香菇 5朵，红彩椒 1/2个，黄彩椒 1/2个，烟熏鸭肉 10片，罗马生菜 5片，萝卜苗 30g，米纸 7张，食用油
  • 板栗黄油酱 煮板栗 8个，牛奶 1杯，花生酱 1.5大勺，炒谷物粉（미숫가루）2大勺，蜂蜜 1.5大勺

做法（概要）

  1. 准备好紫甘蓝、韭菜、香菇、彩椒、烟熏鸭肉和罗马生菜
  2. 将米纸用温水泡软，放在抹了油的盘子上
  3. 放入馅料和萝卜苗，紧紧卷起
  4. 在放了食用油的平底锅中煎到外皮酥脆
  5. 酱汁：将8个煮板栗、1杯牛奶、花生酱、炒谷物粉和蜂蜜打匀

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第50期 · 2020年10月9日播出

泡菜·腌菜

山药板栗莲藕泡菜（마밤근피클）

마밤근피클

第50期 · 2020年10月9日播出 · 김재원

材料

  • 生板栗 10个，山药 5cm，莲藕 5cm，黄彩椒和红彩椒各 1/2个
  • 腌渍液 水 1杯，糖 2大勺，盐 1小勺，整粒花椒 30粒，月桂叶 8片，红醋饮料（홍초）2杯

做法（概要）

  1. 用刨片器把山药和莲藕各5cm刨成薄片
  2. 将板栗切成2-3块，彩椒切丝
  3. 将1杯水、2大勺糖、1小勺盐、30粒花椒和8片月桂叶煮开
  4. 转小火，加入2杯红醋饮料，煮到微微沸腾
  5. 把食材装入消毒过的罐子，倒入腌渍液

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饭·面

蒜薹炒豆腐面（건강 마늘종볶음면）

건강 마늘종볶음면

第50期 · 2020年10月9日播出 · 김재원

材料

  • 蒜薹 10根，红辣椒 1个，猪肉末 150g，大葱 8cm，大蒜 8瓣，豆芽 1把，食用油 3大勺，调味酱油 2大勺，料酒 1大勺，蚝油 2大勺，糖 0.5大勺，姜末 0.3大勺，胡椒粉，豆腐面 80g

做法（概要）

  1. 将猪肉末用胡椒粉和1小撮盐调味
  2. 蒜薹和红辣椒切丝，大葱和蒜切末
  3. 用3大勺食用油炒葱末和蒜末，再加入红辣椒、猪肉和1/2杯水
  4. 猪肉炒熟后，加入2大勺调味酱油、2大勺蚝油等翻炒
  5. 炒蒜薹和豆芽，最后加入豆腐面稍微翻炒，盛出上桌

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其他

豆腐香蕉蓝莓奶昔（완전주스）

완전주스

第50期 · 2020年10月9日播出 · 김재원

材料

  • 嫩豆腐 1块，香蕉 2根，蓝莓 30颗，牛奶 3杯，蜂蜜 2大勺，米胚芽 0.5大勺

做法（概要）

  1. 将2根香蕉切成一口大小
  2. 将嫩豆腐、香蕉、30颗蓝莓、3杯牛奶和2大勺蜂蜜放入搅拌机打匀
  3. 倒入杯中，撒上0.5大勺米胚芽

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