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이태곤的韩国家常菜食谱

이태곤在节目中公开的食谱18道，按最新排列。

本网站为个人网站，与KBS及节目无关。我们整理了电视台公开食谱的材料和用量，并简要概括了做法。图片是我们用AI绘制的示意图，并非节目中的实物照片。详细做法和技巧请查看每张卡片上的原文链接（韩文）。

第169期 · 2023年3月31日播出

饭·面

花生酱虾仁炒饭（피넛 버터 새우 볶음밥）

피넛 버터 새우 볶음밥

第169期 · 2023年3月31日播出 · 이태곤

材料

  • 虾 10只、即食米饭（210g）、欧芹、花生碎、酥脆炸洋葱片、红辣椒、柠檬、卷心菜、盐
  • 腌料酱汁 普通酱油、椰子油、姜末、蒜末、红辣椒、孜然粉
  • 辣椒花生酱 花生酱、普通酱油、姜末、蒜末、枫糖浆、香油、红青阳辣椒

做法（概要）

  1. 虾去壳切开，卷心菜加盐在干锅中炒
  2. 用酱油和椰子油 3大勺、姜、蒜、红辣椒 1大勺和孜然 1小勺做成腌料
  3. 虾用酱汁 2大勺炒熟，再放入即食米饭和酱汁 2大勺翻炒
  4. 加入欧芹翻炒，挤上柠檬汁
  5. 用花生酱 3大勺、酱油 1.5大勺等做成辣椒花生酱，淋在上面

KBS原文食谱（韩文）↗ 在KBS观看本期节目 ↗

第168期 · 2023年3月24日播出

海鲜

烤虾（새우구이）

새우구이

第168期 · 2023年3月24日播出 · 이태곤

材料

  • 白虾 18只、普通酱油、椰子油、姜末、蒜末、红辣椒、孜然粉

做法（概要）

  1. 虾解冻，去虾线和虾壳
  2. 用酱油和椰子油 3大勺、姜、蒜、红辣椒 1大勺和孜然 1小勺做成酱汁
  3. 虾串成串，两面刷上酱汁
  4. 放入170度烤箱烤15分钟
  5. 烤好的虾将头和身体分开

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海鲜

西瓜蒸章鱼（수박 문어찜）

수박 문어찜

第168期 · 2023年3月24日播出 · 이태곤

材料

  • 野生章鱼 2.5kg、西瓜、粗盐、烧酒、意大利欧芹、整头大蒜、洋葱、柠檬、月桂叶、土豆、六瓣蒜、橄榄油
  • 莎莎酱 洋葱、大蒜、圣女果、意大利欧芹、柠檬汁、醋辣椒酱、番茄酱、鳀鱼鱼露

做法（概要）

  1. 切掉西瓜顶部，挖出内部
  2. 处理干净的章鱼在盐水中整形，煮30分钟
  3. 西瓜里放入欧芹、章鱼、洋葱、大蒜、柠檬和月桂叶，盖上盖子
  4. 旁边放上土豆和大蒜，淋上橄榄油，放入200度烤箱烤30分钟
  5. 搭配醋辣椒酱和番茄酱按1:1调成的酱汁、切碎的蔬菜、鱼露和柠檬汁享用

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第167期 · 2023年3月17日播出

海鲜

蒸鮟鱇鱼肝（아귀 간 찜）

아귀 간 찜

第167期 · 2023年3月17日播出 · 이태곤

材料

  • 鮟鱇鱼肝、水、烧酒、盐、柚子醋酱油、萝卜、小葱

做法（概要）

  1. 鮟鱇鱼肝泡水，挑破血管，擦去血水
  2. 用加了烧酒和盐的水清洗，去除水分
  3. 用保鲜膜卷起来，扎孔，再用锡纸包好
  4. 放入蒸锅，中火蒸25分钟
  5. 切片，淋上柚子醋酱油，放上萝卜泥和小葱

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饭·面

鮟鱇鱼海鲜饭（아귀 파에야）

아귀 파에야

第167期 · 2023年3月17日播出 · 이태곤

材料

  • 鮟鱇鱼肉、洋葱、大蒜、红彩椒、黄彩椒、西葫芦、圣女果、米 300g、番茄酱、咖喱粉、红椒粉、海鲜高汤、水、胡椒粉、柠檬

做法（概要）

  1. 洋葱和大蒜切碎，彩椒和西葫芦切丁
  2. 炒洋葱末和蒜末，再加入西葫芦和彩椒翻炒
  3. 番茄酱 4大勺、咖喱粉和红椒粉各2/3小勺及高汤溶入水 100ml
  4. 加入米 300g和酱汁一起翻炒
  5. 放上鮟鱇鱼，小火煮，撒上胡椒粉并挤上柠檬汁

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海鲜

鮟鱇鱼排（아귀 스테이크）

아귀 스테이크

第167期 · 2023年3月17日播出 · 이태곤

材料

  • 鮟鱇鱼肉（长条鱼片）、盐、胡椒粉、橄榄油、黄油、百里香、迷你卷心菜、西兰花、整头大蒜、樱桃、柠檬、粉红胡椒
  • 柠檬小葱酱汁 小葱、橄榄油、白醋、柠檬汁、糖、第戎芥末酱、蒜末、盐、胡椒粉、醋

做法（概要）

  1. 鮟鱇鱼洗净擦干，撒盐和胡椒调味
  2. 锅中多放油，中小火煎约10分钟，边煎边舀油淋在鱼上
  3. 快熟时加入黄油和百里香，蔬菜、大蒜、樱桃和柠檬也一起烤
  4. 小葱与橄榄油 3大勺、柠檬汁 1大勺等拌匀，做成酱汁
  5. 装盘，淋上酱汁，撒上粉红胡椒

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第146期 · 2022年9月23日播出

饭·面

覆盆子烤鳗鱼大块饭（복분자 대왕 장어 밥）

복분자 대왕 장어 밥

第146期 · 2022年9月23日播出 · 이태곤

材料

  • 覆盆子（복분자）烤鳗鱼、覆盆子酱汁、市售鳗鱼酱汁、米饭、调味盐、香油、紫菜、紫苏叶、蛋皮丝（지단）、腌姜、腌辣椒、蛋黄酱、方形紫菜饭卷模具

做法（概要）

  1. 腌辣椒去籽切碎，紫苏叶切丝
  2. 炒米饭300g，加入腌辣椒25g、覆盆子酱汁17g和鳗鱼酱汁30g
  3. 拌入切碎的鳗鱼70g，稍微放凉
  4. 在紫菜饭卷模具中依次叠放紫菜、炒饭、紫苏叶、蛋皮丝和鳗鱼
  5. 从模具中取出，刷上香油，切块

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第145期 · 2022年9月16日播出

海鲜

覆盆子烤鳗鱼（복분자 장어구이）

복분자 장어구이

第145期 · 2022年9月16日播出 · 이태곤

材料

  • 处理好的鳗鱼、盐、油、覆盆子鳗鱼酱油、新鲜覆盆子（복분자）
  • 覆盆子鳗鱼酱油 新鲜覆盆子、玉米糖浆、糖、市售鳗鱼酱汁

做法（概要）

  1. 把覆盆子250g、糖40g、玉米糖浆100g和鳗鱼酱汁60g打碎，过滤
  2. 鳗鱼皮朝下放入锅中，撒上盐，小火烤
  3. 每次翻面都刷上覆盆子酱油，压着烤5到10分钟
  4. 关火，用喷枪烤出烟熏味，切好，放上覆盆子

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汤·炖菜

鳜鱼辣汤（쏘가리 매운탕）

쏘가리 매운탕

第145期 · 2022年9月16日播出 · 이태곤

材料

  • 鳜鱼（쏘가리）、辣椒酱、大酱、蒜末、汤用酱油、金枪鱼酱汁、淘米水、萝卜、洋葱、青阳辣椒、醋、茼蒿、金针菇、红辣椒

做法（概要）

  1. 鱼身划刀，萝卜、大葱和洋葱切成大块
  2. 把鱼、辣椒酱2大勺、大酱1大勺、汤用酱油2大勺等材料放入锅中
  3. 倒入没过食材的淘米水，放入萝卜、洋葱、辣椒和醋1大勺
  4. 大火煮开，放上茼蒿、金针菇和红辣椒

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第144期 · 2022年9月9日播出

海鲜

米香炸民鱼（민어 쌀 튀김）

민어 쌀 튀김

第144期 · 2022年9月9日播出 · 이태곤

材料

  • 民鱼（黄花鱼类）干鱼片（300g）、盐、胡椒、蛋清、生米

做法（概要）

  1. 把生米200g烤至金黄后碾碎
  2. 民鱼片擦干水分，用盐和胡椒调味
  3. 薄薄地裹一层蛋清，再裹上烤米
  4. 在倒了浅油的锅中，中小火每面煎2分钟，共4分钟

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海鲜

民鱼煎饼（민어 전）

민어 전

第144期 · 2022年9月9日播出 · 이태곤

材料

  • 民鱼片（200g）、盐、胡椒、米粉、蛋清、油

做法（概要）

  1. 民鱼片两面用盐和胡椒调味
  2. 鸡蛋只取蛋清，用筛子过滤
  3. 民鱼先裹米粉，再裹蛋清
  4. 在倒了浅油的锅中煎熟

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汤·炖菜

民鱼清汤（민어 맑은 탕）

민어 맑은 탕

第144期 · 2022年9月9日播出 · 이태곤

材料

  • 民鱼骨和鱼头、萝卜、红辣椒、青阳辣椒、金针菇、姜、大葱、茼蒿

做法（概要）

  1. 萝卜、大葱和红辣椒切成大块，姜切成3块，茼蒿切好
  2. 倒入没过民鱼骨和鱼头的水
  3. 放入萝卜、姜、大葱和红辣椒，煮1小时
  4. 汤变成乳白色后，放上茼蒿、金针菇和青阳辣椒

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第128期 · 2022年5月20日播出

海鲜

花枝墨汁西班牙海鲜饭

무늬오징어 먹물 파에야

第128期 · 2022年5月20日播出 · 이태곤

材料

  • 炒花枝 （3人份）
  • 大花枝1只、炒用辣椒酱、大葱、胡萝卜、卷心菜、蒜末、辣椒粉各适量
  • 墨汁海鲜饭 米饭、墨鱼汁、柠檬、洋葱末、蒜香蛋黄酱、芥末、莳萝、柠檬、芝麻各适量
  • 炒用辣椒酱 糯米辣椒酱3大勺（180g）、韩牛里脊（300g）、拳头大小的洋葱1个（200g）、大干香菇5朵（50g）、姜（10g）、整颗蒜（15g）、大葱葱白（150g）
  • 梨汁（1/2个梨磨成泥只取汁，130g）、酿造酱油（15g）、金枪鱼鱼露（15g）、白糖（20g）、胡椒粉、味醂（75g）、传统米饴（20g）、辣椒粉（15g）、芝麻（8g）、黑芝麻（8g）
  • 韩国松子（40g）、黑芝麻8g、香油（30g）、蜂蜜（20g）、梅子糖浆（30g）
  • 蒜香蛋黄酱 柠檬、蒜末、蛋黄酱、白糖各适量

做法（概要）

  1. 炒用辣椒酱：将肉末、洋葱和香菇炒香，加入调料炒5分钟
  2. 花枝划刀切片，与蔬菜一起翻炒，加入2勺炒用辣椒酱
  3. 墨汁饭：将凉米饭和洋葱翻炒，加入2小勺墨鱼汁和柠檬
  4. 蒜香蛋黄酱：将2.5大勺蛋黄酱、2小勺蒜末和1小勺柠檬汁拌匀
  5. 在海鲜饭上放蛋黄酱、炒花枝、芥末和莳萝

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海鲜

喷枪炙烤金枪鱼

참치 토치 구이

第128期 · 2022年5月20日播出 · 이태곤

材料

  • 生食金枪鱼（刺身用）、酱油、水、柠檬1/2个、蜂蜜、小葱各适量

做法（概要）

  1. 将小葱切成葱花
  2. 用喷枪炙烤金枪鱼，直到表面出油
  3. 将炙烤好的金枪鱼切成一口大小，装盘
  4. 用酱油和水各一杯、柠檬汁、1大勺蜂蜜和小葱调成酱汁
  5. 在金枪鱼上浇足量酱汁

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第127期 · 2022年5月13日播出

饭·面

花枝墨汁意面

무늬오징어 먹물 파스타

第127期 · 2022年5月13日播出 · 이태곤

材料

  • 花枝、墨鱼汁、意大利面、蒜末、洋葱、柠檬、盐、胡椒粉、红辣椒、奶油酱、海鲜高汤（可用煮面水代替）各适量
  • 柠檬油（可用橄榄油代替）、帕尔马干酪各适量

做法（概要）

  1. 洋葱切片，蒜切末，花枝划刀切片
  2. 将面条放入加了1小勺盐的沸水中煮8分钟
  3. 在抹了油的平底锅中炒2大勺蒜、洋葱和调料
  4. 放入面条、奶油酱和60ml海鲜高汤，再加入墨鱼汁翻炒
  5. 面条变黑后，放入花枝稍微翻炒，加上奶酪和柠檬装盘

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第126期 · 2022年5月6日播出

海鲜

煎马鲛鱼排

삼치 스테이크

第126期 · 2022年5月6日播出 · 이태곤

材料

  • 马鲛鱼、橄榄油、黄油、芦笋、小红萝卜、苦苣、迷你卷心菜、整颗蒜、盐、胡椒粉、柠檬、莳萝各适量

做法（概要）

  1. 将马鲛鱼切成厚块，洗净蔬菜
  2. 在放了大量黄油的平底锅中煎马鲛鱼
  3. 煎至金黄后，用盐和胡椒粉调味，挤入半个柠檬汁
  4. 另起一锅倒入大量油，将蔬菜像油炸一样煎熟
  5. 马鲛鱼和蔬菜装盘，淋上煎蔬菜的油和柠檬汁

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汤·炖菜

真鲷清汤（참돔 맑은탕）

참돔 맑은탕

第126期 · 2022年5月6日播出 · 이태곤

材料

  • 真鲷头和骨、大葱、蒜、姜、烧酒、水芹菜（미나리）各适量

做法（概要）

  1. 将1把大葱切成5-6cm的段，洗净蒜和姜
  2. 把鲷鱼头和骨放入锅中，倒入刚好没过的水
  3. 放入大葱、蒜、姜和3杯烧酒，煮3小时以上
  4. 放上水芹菜完成

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海鲜

真鲷黑醋寿司

참돔 흑초밥

第126期 · 2022年5月6日播出 · 이태곤

材料

  • 真鲷、黑醋、土蜂蜜、柠檬、新鲜芥末、海带、黑米各适量

做法（概要）

  1. 将黑米与海带一起煮熟
  2. 用8大勺黑醋、1小勺蜂蜜、1小勺盐和半个柠檬做成寿司醋
  3. 将醋拌入米饭，静置熟成10分钟
  4. 把米饭捏成圆形，放上芥末和鲷鱼片

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